റഷ്യയിൽ ഒരു കോൾഡ്രോണിൽ പാചകം ചെയ്യുന്ന വിഭവങ്ങൾക്കുള്ള ഏറ്റവും സാധാരണമായ പാചകക്കുറിപ്പുകൾ മത്സ്യ സൂപ്പും കഞ്ഞിയുമാണ്. മത്സ്യ സൂപ്പിനായി, മികച്ച ചെറിയ മത്സ്യങ്ങളും വലിയ മത്സ്യ തലകളും തിരഞ്ഞെടുക്കുന്നു. പച്ചക്കറികളും സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളും രുചിയിൽ ചേർക്കുന്നു, അവ വളരെ വ്യത്യസ്തമായിരിക്കും: ഉരുളക്കിഴങ്ങ്, കാരറ്റ്, പടിപ്പുരക്കതകിൻ്റെ, മണി കുരുമുളക്, ഉള്ളി, സെലറി, ടേണിപ്സ്, മുള്ളങ്കി, എന്വേഷിക്കുന്ന, പുതിയ ചീര. ചില സന്ദർഭങ്ങളിൽ, ധാന്യങ്ങളും ഉപയോഗിക്കുന്നു, പക്ഷേ കുറച്ച് തവണ (ക്ലാസിക് ഫിഷ് സൂപ്പ് അവയില്ലാതെ പോകുന്നു).

തീയിൽ ഒരു കോൾഡ്രണിലെ വിഭവങ്ങൾക്കുള്ള പാചകക്കുറിപ്പുകളിൽ ഏറ്റവും സാധാരണയായി ഉപയോഗിക്കുന്ന അഞ്ച് ചേരുവകൾ:

ഒരു കോൾഡ്രണിലെ സമ്പന്നമായ കഞ്ഞി ധാന്യങ്ങളാണ് (മിക്കപ്പോഴും മുത്ത് ബാർലി, താനിന്നു, മില്ലറ്റ്, അരി) കൂടാതെ "ഫില്ലർ", ഇവയാകാം:

• ഏതെങ്കിലും പച്ചക്കറികൾ
• പുതിയ മാംസം
• സോസേജ്
• പായസം

തീയിൽ ഒരു കോൾഡ്രണിൽ എന്താണ് പാചകം ചെയ്യേണ്ടത്? വെബ്സൈറ്റിലെ പാചകക്കുറിപ്പുകൾ കാണുക

ഏറ്റവും പ്രശസ്തമായ പാചകക്കുറിപ്പ് വെളുത്തുള്ളി, കിട്ടട്ടെ, stewed മാംസം ഉള്ളി കൂടെ ഗോതമ്പ് വയലിൽ കഞ്ഞി ആണ്.

അടുത്ത കാലത്തായി തീയിൽ ഒരു കൽഡ്രോണിൽ പിലാഫ് ജനപ്രിയമായി. ഒന്നാമതായി, ഒരു കോൾഡ്രൺ അതിന് അനുയോജ്യമായ ഒരു വിഭവമാണ്. നന്നായി, രുചിയും തയ്യാറാക്കാനുള്ള എളുപ്പവും പ്രധാനമാണ്. ഗോമാംസം, ആട്ടിൻ, പന്നിയിറച്ചി, ചിക്കൻ - നമ്മുടെ രാജ്യത്ത് അവർ അതിനായി ഏതെങ്കിലും മാംസം എടുക്കുന്നു, അവരുടെ രുചിയിൽ മാത്രം ശ്രദ്ധ കേന്ദ്രീകരിക്കുന്നു, പാരമ്പര്യങ്ങൾ മറികടന്നു.

ഉസ്ബെക്ക് അയൽക്കാർ ഡംല്യാമയ്ക്കുള്ള ഒരു പാചകക്കുറിപ്പ് പങ്കിട്ടു, അത് ഒരു കോൾഡ്രണിൽ തീയിൽ പാകം ചെയ്തു. സാരാംശത്തിൽ, ഇതൊരു "ഹോഡ്ജ്പോഡ്ജ്" പായസമാണ്, ഇതിന് ഏതെങ്കിലും പച്ചക്കറികളും മാംസവും അനുയോജ്യമാണ്. ആദ്യം, മാംസം ഉള്ളി ഉപയോഗിച്ച് വറുത്തതാണ്, തുടർന്ന് മറ്റ് പച്ചക്കറികൾ (പഴങ്ങൾ പോലും!) അതിൽ ഓരോന്നായി ചേർക്കുന്നു. മാത്രമല്ല, നിങ്ങൾ രണ്ടാമത്തേത് മുറിക്കേണ്ട ആവശ്യമില്ല - നിങ്ങൾ അത് തൊലി കളയേണ്ടതുണ്ട്.

മറ്റൊരു കിഴക്കൻ അതിഥിയാണ് ഷൂർപ സൂപ്പ്, കട്ടിയുള്ളതും സമ്പന്നവുമായ (വെബ്സൈറ്റിൽ ഫോട്ടോകളുള്ള പാചകക്കുറിപ്പ് നോക്കുക). നിങ്ങൾക്ക് അതിൻ്റെ തയ്യാറെടുപ്പിനെ ക്രിയാത്മകമായി സമീപിക്കാനും നിങ്ങൾ ആഗ്രഹിക്കുന്ന രീതിയിൽ ഉൽപ്പന്നങ്ങളുടെ ഘടന മാറ്റാനും കഴിയും. പ്രധാന കാര്യം അത് മനോഹരവും രുചികരവും സമ്പന്നവുമാണ്.

ഇന്ന് നമ്മൾ Kharcho പാചകം ചെയ്യും

ലോകത്തിലെ ഏറ്റവും തിരിച്ചറിയാവുന്ന വിഭവങ്ങളിലൊന്നാണ് ഖാർചോ. മാംസം, അരി, പച്ചമരുന്നുകൾ, ധാരാളം മസാലകൾ എന്നിവ അടങ്ങിയ കട്ടിയുള്ളതും സമ്പന്നവുമായ സൂപ്പാണിത്, ഇത് അവിസ്മരണീയമായ സുഗന്ധം നൽകുന്നു. പരമ്പരാഗത Kharcho പാചകക്കുറിപ്പ് ഉരുളക്കിഴങ്ങ് ഉപയോഗിക്കുന്നില്ല. അരിയും ചതച്ച വാൽനട്ടും വിഭവത്തിന് കനം കൂട്ടുന്നു.

ഈ ദേശീയ ജോർജിയൻ വിഭവവും മറ്റ് മാംസം സൂപ്പുകളും തമ്മിലുള്ള ഒരു പ്രത്യേകത ബീഫ്, വറ്റല് വാൽനട്ട്, വിവിധ മസാലകൾ എന്നിവയുടെ ഉപയോഗമാണ്. ഈ ഘടകങ്ങൾ മാറ്റിസ്ഥാപിക്കാവുന്നതല്ല, നീക്കംചെയ്യാൻ കഴിയില്ല, കാരണം ഇത് ഒരു ദേശീയ സൂപ്പെന്ന നിലയിൽ ഖാർചോയുടെ സ്വഭാവത്തെ പൂർണ്ണമായും മാറ്റുന്നു, അതിന് സവിശേഷമായ ഒരു രുചിയുണ്ട്.

പേജിൻ്റെ അവസാനം നിങ്ങൾക്ക് Kharcho ഉണ്ടാക്കുന്നതിനുള്ള ഒരു വീഡിയോ പാചകക്കുറിപ്പും കാണാം.

ഖാർചോ തയ്യാറാക്കാൻ ആവശ്യമായ ചേരുവകൾ:

അഞ്ച് ലിറ്റർ കോൾഡ്രോണിൻ്റെ അളവിന് ചേരുവകളുടെ അളവ് കണക്കാക്കുന്നു.

• ബീഫ് - ഏകദേശം 800 ഗ്രാം.
• കാരറ്റ് - 1 പിസി.
• ഉള്ളി - 2 പീസുകൾ.
• അരി - 4 ടേബിൾസ്പൂൺ
• വാൽനട്ട് ഷെൽഡ് - ടേബിൾസ്പൂൺ
• പുളിച്ച പ്ലം - 3 - 4 പീസുകൾ.
• തക്കാളി പേസ്റ്റ് - 2 ടീസ്പൂൺ
• വെളുത്തുള്ളി തല

പച്ചപ്പ്:

• ആരാണാവോ
• മത്തങ്ങ
• ഡിൽ

സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ:

• ഉപ്പ്
• ചുവന്ന കുരുമുളക് നിലം
• നിലത്തു കുരുമുളക്
• ഉണങ്ങിയ വെളുത്തുള്ളി
• മല്ലിയില
• ഖ്മെൽ-സുനേലി

അതിനാൽ നമുക്ക് ആരംഭിക്കാം!

മുഴുവൻ മാംസവും ഒരു കോൾഡ്രണിൽ വയ്ക്കുക, അതിൽ വെള്ളം നിറയ്ക്കുക.

കോൾഡ്രൺ തീയിൽ ഇടുക.

വെള്ളം തിളച്ചുവരുമ്പോൾ ഒരു ടീസ്പൂൺ ഉപ്പ് ചേർക്കുക.

കുറിപ്പ്:സമ്പന്നമായ ചാറു ഉണ്ടാക്കാൻ മാംസം നന്നായി തിളപ്പിക്കണം. ഇത് ചെയ്യുന്നതിന്, ഒന്നര മുതൽ രണ്ട് മണിക്കൂർ വരെ ഇടത്തരം ചൂടിൽ ഒരു കഷണം ബീഫ് വേവിക്കുക.

മാംസം പാകം ചെയ്യുമ്പോൾ, പ്ലം തൊലി കളഞ്ഞ് കുഴികൾ നീക്കം ചെയ്യുക. നമുക്ക് പ്ലം പൾപ്പിൻ്റെ ഒരു പ്യൂരി ഉണ്ടായിരിക്കണം.

മാംസം മുഴുവനായും പാകമാകുമ്പോൾ, അത് കോൾഡ്രണിൽ നിന്ന് എടുത്ത് ചെറിയ കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക.

പിന്നെ മാംസം വീണ്ടും കോൾഡ്രണിൽ വയ്ക്കുക.

നേരത്തെ ഉണ്ടാക്കിയ പ്ലം പ്യൂരി ചേർക്കുക.

തക്കാളി പേസ്റ്റ് ഒരു ദമ്പതികൾ.

പിന്നെ കോൾഡ്രൺ വീണ്ടും തീയിൽ വയ്ക്കുക.

കുറിപ്പ്:ഇപ്പോൾ കോൾഡ്രണിലെ ഉള്ളടക്കങ്ങൾ തിളപ്പിക്കണം.തിളച്ച ശേഷം, ഏകദേശം അഞ്ച് മിനിറ്റ് ഇടത്തരം ചൂടിൽ പാചകം തുടരുക.

ഞങ്ങളുടെ വിഭവം തയ്യാറാക്കുമ്പോൾ, കാരറ്റ് മുളകും.

തിളപ്പിച്ച് അഞ്ച് മിനിറ്റ് കഴിഞ്ഞ് കോൾഡ്രണിലേക്ക് കാരറ്റ് ചേർക്കുക.

ധാന്യത്തിനൊപ്പം പകുതി വളയങ്ങളാക്കി ഉള്ളി മുറിക്കുക.

ക്യാരറ്റ് കഴിഞ്ഞ് പത്ത് മിനിറ്റ് കഴിഞ്ഞ് പാത്രത്തിൽ ഉള്ളി ചേർക്കുക.

ഇപ്പോൾ, കോൾഡ്രണിലെ ഉള്ളടക്കങ്ങൾ ഏകദേശം മുപ്പത് മിനിറ്റ് കുറഞ്ഞ ചൂടിൽ മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുക.

അതിനിടയിൽ, ഞങ്ങൾ വെളുത്തുള്ളി അമർത്തും.

ഇപ്പോൾ വാൽനട്ട് പൊടിക്കുക.

കൂടാതെ ഈ ചേരുവകൾ മിക്സ് ചെയ്യുക.

മുപ്പത് മിനിറ്റിന് ശേഷം, നാല് ടേബിൾസ്പൂൺ അരി ചേർത്ത് മറ്റൊരു 10 മിനിറ്റ് പാചകം തുടരുക.

അരി ഏതാണ്ട് തയ്യാറാകുമ്പോൾ, നട്ട്-വെളുത്തുള്ളി മിശ്രിതം ചേർത്ത് കൃത്യം 15 മിനിറ്റ് കുറഞ്ഞ ചൂടിൽ പാചകം തുടരുക.

ഈ നിമിഷം, ഉപ്പ് വേണ്ടി ഉപ്പ് ഉള്ളടക്കം പരിശോധിക്കാൻ മറക്കരുത്;

ഇപ്പോൾ സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ ചേർക്കുക:

• ടീസ്പൂൺ ഖ്മേലി-സുനേലി
• ടീസ്പൂൺ ഉണങ്ങിയ വെളുത്തുള്ളി
• മല്ലിയില അര ടീസ്പൂൺ
• നിലത്തു ചുവന്ന കുരുമുളക് ഒരു ടീസ്പൂൺ മൂന്നിലൊന്ന്
• നിലത്തു കുരുമുളക് ഒരു ടീസ്പൂൺ മൂന്നിലൊന്ന്

ഇളക്കി ചെറിയ തീയിൽ കൃത്യമായി അഞ്ച് മിനിറ്റ് മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുക.

ഈ സമയത്ത്, പച്ചിലകൾ മുളകും, അഞ്ച് മിനിറ്റിനു ശേഷം അവയെ കോൾഡ്രണിൽ ചേർക്കുക.

Kharcho തിളപ്പിക്കാൻ ഞങ്ങൾ കാത്തിരിക്കുകയാണ്. കുറഞ്ഞ ചൂടിൽ മറ്റൊരു മിനിറ്റ് വിടുക, തുടർന്ന് ചൂടിൽ നിന്ന് നീക്കം ചെയ്ത് കൃത്യമായി അഞ്ച് മിനിറ്റ് ഉണ്ടാക്കാൻ അനുവദിക്കുക.

ഒടുവിൽ ഖാർചോ തയ്യാറാണ്!

Kharcho ഉണ്ടാക്കുന്നതിനുള്ള ഒരു വീഡിയോ പാചകക്കുറിപ്പും നിങ്ങൾക്ക് കാണാൻ കഴിയും.

ഞങ്ങളുടെ YouTube ചാനൽ സബ്സ്ക്രൈബ് ചെയ്യുക, പുറത്തും യാത്രയ്ക്കിടയിലും സ്വാദിഷ്ടമായ വിഭവങ്ങൾ തയ്യാറാക്കുന്നതിനുള്ള നിരവധി വഴികൾ ഞങ്ങൾ നിങ്ങൾക്ക് കാണിച്ചുതരാം.

സജീവമായ ഒരു ദിവസം അതിഗംഭീരമായി അവസാനിപ്പിക്കാൻ ഇതിലും മികച്ച മാർഗം ഏതാണ്? തീർച്ചയായും, രുചികരവും തൃപ്തികരവുമായ അത്താഴം. ഒരു കോൾഡ്രണിലെ തീയിൽ ഷൂർപ ഈ രണ്ട് സവിശേഷതകളും സംയോജിപ്പിക്കുന്നു. ഈ കട്ടിയുള്ള മാംസം സൂപ്പ്, ഓറിയൻ്റൽ സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ കൊണ്ട് സുഗന്ധം, ആരെയും നിസ്സംഗത വിടുകയില്ല.

ഓറിയൻ്റൽ പാചകരീതിയിലെ ഏതെങ്കിലും പാചകക്കുറിപ്പ് പോലെ, തീയുടെ മേൽ ഷൂർപ ഘടകങ്ങൾ തമ്മിലുള്ള കൃത്യമായ അനുപാതം നിലനിർത്തുന്നത് ഉൾപ്പെടുന്നു. മടിയനാകാതിരിക്കുന്നതാണ് നല്ലത്, വിഭവത്തിന് ഏറ്റവും പുതിയ ചേരുവകൾ നോക്കുക. അപ്പോൾ, ഷർപ്പ പാചകം ചെയ്യാൻ കമ്പനികൾക്കൊന്നും അറിയില്ലെങ്കിലും സൂപ്പ് ശരിക്കും രുചികരമാകുമെന്ന് നിങ്ങൾക്ക് ഉറപ്പിക്കാം.

പ്രധാന ചേരുവകൾ ഉൾപ്പെടുന്നു:

• മാംസം. അത് ആട്ടിൻ, ബീഫ് അല്ലെങ്കിൽ പന്നിയിറച്ചി ആകാം. ഇത് വളരെ കൊഴുപ്പുള്ളതല്ല എന്നതാണ് പ്രധാന വ്യവസ്ഥ. അത് അസ്ഥിയിലാണെങ്കിൽ നല്ലതാണ്;
• ഉള്ളി. നിങ്ങൾക്ക് ചുവപ്പ് എടുക്കാം;
• കാരറ്റ്;
• ഉരുളക്കിഴങ്ങ്;
• മണി കുരുമുളക്;
• തക്കാളി;
• വെളുത്തുള്ളി;
• സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ. അവർ രുചി അനുസരിച്ച് തിരഞ്ഞെടുത്തു, പക്ഷേ ഒരു സ്റ്റാൻഡേർഡ് പോലെ, ഉപ്പ് കൂടാതെ, വിഭവം ജീരകം, barberry, മല്ലി, ചിലപ്പോൾ suneli ഹോപ്സ് ഉൾപ്പെടുന്നു;
• പച്ചപ്പ്. വലുത്, നല്ലത്.

ഉൽപ്പന്നങ്ങളുടെ കൃത്യമായ അളവ് തിരഞ്ഞെടുത്ത മാംസത്തിൻ്റെ തരത്തെയും കമ്പനിയിലെ ആളുകളുടെ എണ്ണത്തെയും ആശ്രയിച്ചിരിക്കുന്നു.

തീയിൽ ഷൂർപ എങ്ങനെ പാചകം ചെയ്യാമെന്ന് പഠിക്കാൻ പല ഔട്ട്ഡോർ പ്രേമികൾക്കും താൽപ്പര്യമുണ്ടാകാം. വാസ്തവത്തിൽ, അതിൽ സങ്കീർണ്ണമായ ഒന്നും തന്നെയില്ല.

മാംസത്തിൻ്റെ തരത്തെയും കോൾഡ്രോണിൻ്റെ അളവിനെയും ആശ്രയിച്ച് പാചക പ്രക്രിയയ്ക്ക് ഏകദേശം 2 മണിക്കൂർ എടുക്കുമെന്ന് പ്രതീക്ഷിക്കേണ്ടത് ആവശ്യമാണ്. മാംസം കഴിയുന്നത്ര പുതുമയുള്ളതും സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ പാരമ്പര്യമനുസരിച്ച്, ചാറു ആഴത്തിലുള്ള പാത്രങ്ങളിൽ ഒഴിച്ചു, പച്ചക്കറികളും മാംസവും പ്രത്യേക പ്ലേറ്റുകളിൽ വയ്ക്കുന്നുവെങ്കിൽ ഒരു രുചികരമായ വിഭവം മാറും. അച്ചാറിട്ട ഉള്ളി വിഭവത്തെ നന്നായി പൂരിപ്പിക്കുന്നു.

ആട്ടിൻകുട്ടി ഷൂർപ്പ തീയിൽ

ഈ വിഭവത്തിൻ്റെ പരമ്പരാഗത പതിപ്പാണ് തീയ്‌ക്ക് മുകളിലുള്ള കുഞ്ഞാട് ഷൂർപ. വാരിയെല്ലുകൾ ഇവിടെ പ്രത്യേകിച്ച് നന്നായി പ്രവർത്തിക്കുന്നു.

പാചക പ്രക്രിയ:

1. 1 കി.ഗ്രാം ആട്ടിൻകുട്ടി 5 ലിറ്റർ ഉപ്പുവെള്ളത്തിൽ ഒരു കോൾഡ്രണിൽ പാകം ചെയ്യുന്നു. ഏകദേശ സമയം - 1.5 മണിക്കൂർ. ഈ പ്രക്രിയയിൽ, കുറഞ്ഞ ചൂട് നിലനിർത്തുകയും കൃത്യസമയത്ത് ദൃശ്യമാകുന്ന ഏതെങ്കിലും നുരയെ നീക്കം ചെയ്യുകയും ചെയ്യേണ്ടത് പ്രധാനമാണ്;
2. 3-4 ഉള്ളി വളയങ്ങളാക്കി മാംസത്തിലേക്ക് അയയ്ക്കുന്നു;
3. 5 മിനിറ്റിനു ശേഷം, 5 നാടൻ കാരറ്റ് കോൾഡ്രണിലേക്ക് അയയ്ക്കുന്നു. മറ്റൊരു 10 മിനിറ്റ് തീയിൽ വിഭവം വേവിക്കുക;
4. ഈ ഘട്ടത്തിൽ, നിങ്ങളുടെ പ്രിയപ്പെട്ട സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ വിഭവത്തിൽ ചേർക്കുക, ആവശ്യമെങ്കിൽ ഉപ്പിൻ്റെ അളവ് വർദ്ധിപ്പിക്കുക;
5. മറ്റൊരു 10 മിനിറ്റിനു ശേഷം, സൂപ്പിലേക്ക് 5 അരിഞ്ഞ തക്കാളി ചേർക്കുക, മറ്റൊരു 5 മിനിറ്റ് വേവിക്കുക;
6. അവസാനം, 6 ഉരുളക്കിഴങ്ങ് ചേർക്കുക, സമചതുര അരിഞ്ഞത്, 5 മിനിറ്റിനു ശേഷം - 3 കുരുമുളക്;
7. നിങ്ങൾ ചെയ്യേണ്ടത് 5-7 മിനിറ്റ് കാത്തിരിക്കുക, വിഭവം തയ്യാറാണ്. നിങ്ങളുടെ പ്രിയപ്പെട്ട പച്ചമരുന്നുകൾ ഉപയോഗിച്ച് ചൂടുള്ള സൂപ്പ് ഉദാരമായി തളിക്കുക എന്നതാണ് അവശേഷിക്കുന്നത്.

ശുദ്ധവായുയിൽ സജീവമായ ഒരു നടത്തത്തിന് ശേഷം, തീയിൽ ഒരു കോൾഡ്രണിലെ ഷൂർപ്പയുടെ ഈ പതിപ്പ് വിശക്കുന്ന പുരുഷന്മാരെപ്പോലും തൃപ്തിപ്പെടുത്തും.

തീയിൽ പന്നിയിറച്ചി ഷൂർപ്പ

മൃദുവായ പന്നിയിറച്ചി ശരിക്കും ഇഷ്ടപ്പെടുന്നവർക്ക്, ഈ മാംസത്തെ അടിസ്ഥാനമാക്കി തീയിൽ ഷൂർപ്പയ്ക്കുള്ള പാചകക്കുറിപ്പ് നിങ്ങളെ ആകർഷിക്കും. ഈ പതിപ്പിൽ, വാരിയെല്ലുകളും ഏറ്റവും അനുയോജ്യമാണ്.

പാചക പ്രക്രിയ:

• സസ്യ എണ്ണയിൽ ഒരു കോൾഡ്രണിൽ, ആദ്യം പകുതി വളയങ്ങളാക്കി മുറിച്ച ഉള്ളി വറുക്കുക;
• പ്രത്യക്ഷപ്പെടുന്ന ഒരു സുഗന്ധ ഗന്ധം മാംസം ചേർക്കേണ്ടതിൻ്റെ ആവശ്യകതയെ സൂചിപ്പിക്കുന്നു. അതിൻ്റെ അളവ് 0.5 കി.ഗ്രാം മുതൽ 1 കി.ഗ്രാം വരെ വ്യത്യാസപ്പെട്ടിരിക്കുന്നു;
• മാംസം ധാരാളമായി ദ്രാവകം പുറത്തുവിടുന്നത് നിർത്തി പകുതി പാകം ചെയ്യുന്ന ഘട്ടത്തിൽ എത്തുമ്പോൾ, നാടൻ പച്ചക്കറികൾ കോൾഡ്രണിലേക്ക് അയയ്ക്കുന്നു: 1 കാരറ്റ്, 1 കുരുമുളക്, 3-4 ഇടത്തരം ഉരുളക്കിഴങ്ങ്;
• 5 മിനിറ്റിനു ശേഷം, നിങ്ങൾക്ക് പച്ചക്കറികളിലേക്ക് അരിഞ്ഞ തൊലികളഞ്ഞ രണ്ട് തക്കാളി ചേർക്കാം;
• വറുത്തത് ആവശ്യമുള്ള സ്ഥിരത കൈവരിച്ചപ്പോൾ, കുടിവെള്ളം കോൾഡ്രണിലേക്ക് ഒഴിക്കുന്നു, അങ്ങനെ അത് പച്ചക്കറികളെ പൂർണ്ണമായും മൂടുന്നു;
• അതേ സമയം, ആവശ്യമായ എല്ലാ സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളും, ഉപ്പ്, കുരുമുളക് എന്നിവ ചേർക്കുക. ലിഡ് അടച്ച് 40-45 മിനിറ്റ് കുറഞ്ഞ ചൂടിൽ വിഭവം മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുക;
• 10 മിനിറ്റ് നേരം ഒരു കോൾഡ്രണിൽ തീയിൽ ഉണ്ടാക്കാൻ ശൂർപ്പ അവശേഷിക്കുന്നു.

പൂർത്തിയായ വിഭവം പുതിയ പച്ചമരുന്നുകളും വെളുത്തുള്ളിയും ഉപയോഗിച്ച് വിളമ്പുന്നു. മാംസം വളരെ മൃദുവായി മാറുന്നു.

ബീഫ് ഷുർപ്പ തീയിൽ

തീയിൽ ബീഫ് ഷുർപ - വിഭവത്തിൻ്റെ മെലിഞ്ഞ പതിപ്പ്

പാചക പ്രക്രിയ:

• നിങ്ങൾ ആദ്യം കുഴിയിൽ നിന്ന് പൾപ്പ് വേർപെടുത്തിയാൽ തീയിൽ പാകം ചെയ്ത ഷൂർപ്പയ്ക്ക് കൂടുതൽ രുചി ലഭിക്കും. മാംസത്തിൻ്റെ ആകെ അളവ് - 1.5-2 കിലോ;
• വെജിറ്റബിൾ ഓയിൽ ഒരു കോൾഡ്രണിൽ മാംസം വറുക്കുക, ഇടയ്ക്കിടെ ഇളക്കുക;
• സെമി-ഫിനിഷ്ഡ് മാംസത്തിലേക്ക് അരിഞ്ഞ പച്ചക്കറികൾ ചേർക്കുക: 3 ഉള്ളി, 1 വലിയ കാരറ്റ്, 4 തക്കാളി;
• പച്ചക്കറികൾ നന്നായി വറുക്കുമ്പോൾ, കോൾഡ്രണിലേക്ക് വെള്ളം ഒഴിക്കുക, അങ്ങനെ അത് എല്ലാ ചേരുവകളും മൂടുന്നു. 45 മിനിറ്റ് വിഭവം വേവിക്കുക;
• സൂപ്പിലേക്ക് 3 അരിഞ്ഞ ഉള്ളി, 2 കുരുമുളക്, വെളുത്തുള്ളി എന്നിവ ചേർക്കുക. നിങ്ങൾക്ക് ഒരു എരിവുള്ള വിഭവം വേണമെങ്കിൽ, നിങ്ങൾക്ക് കോൾഡ്രണിൽ കുറച്ച് ചൂടുള്ള മുളക് ഇടാം;
• 10 മിനിറ്റിനു ശേഷം, 1 കിലോ ഉരുളക്കിഴങ്ങ് സമചതുര ചേർക്കുക മാത്രമാണ് അവശേഷിക്കുന്നത്. കൂടാതെ ഉപ്പ്, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ;
• 10-15 മിനുട്ട് പാകം ചെയ്ത ശേഷം, ഷൂർപ്പ തയ്യാറാണ്.

മെലിഞ്ഞ മാംസവും ധാരാളം രുചികരമായ പച്ചക്കറികളും കാരണം കുട്ടികൾ പോലും ഈ വിഭവം ഇഷ്ടപ്പെടും.

വേനൽക്കാലത്ത് ഒന്നിലധികം തവണ പ്രകൃതിയിലേക്കുള്ള ഒരു യാത്ര നടക്കുമ്പോൾ, മുഴുവൻ കമ്പനിയും ഇതിനകം പരമ്പരാഗത ബാർബിക്യൂ അല്ലെങ്കിൽ സ്റ്റീക്കിൽ മടുത്തു, മെനുവിൽ എന്ത് പുതിയ വിഭവങ്ങൾ ചേർത്ത് തുറന്ന തീയിൽ പാചകം ചെയ്യണമെന്ന് ചിന്തിക്കേണ്ട സമയമാണിത്. ഈ കേസിൽ ഒരു മികച്ച ഓപ്ഷൻ തീയിൽ വേവിച്ച ഷൂർപ ആയിരിക്കും. ചെറിയ കുട്ടികൾ ഒരു കോൾഡ്രണിൽ ഒരു ദ്രാവക വിഭവം ഇഷ്ടപ്പെടും, മുതിർന്നവർ അത് ഒരു ദൈവദത്തമായി ഇഷ്ടപ്പെടും, പ്രത്യേകിച്ചും നിങ്ങൾ കുറച്ച് ദിവസത്തേക്ക് അവധിയിലാണെങ്കിൽ.

അതിഗംഭീരമായ ഒരു കോൾഡ്രോണിൽ ഷുർപ എങ്ങനെ പാചകം ചെയ്യാം

പരമ്പരാഗത പാചകക്കുറിപ്പ് അനുസരിച്ച്, ആട്ടിൻകുട്ടിയുടെ വെർട്ടെബ്രൽ ഭാഗത്ത് നിന്ന് തീയിൽ ഷൂർപ പാകം ചെയ്യുന്നു, മാംസം പുതിയതും എല്ലായ്പ്പോഴും അസ്ഥിയിൽ ആയിരിക്കണം. എന്നാൽ നിങ്ങളുടെ കയ്യിലുള്ള ചേരുവകളുമായി പാചകക്കുറിപ്പ് പൊരുത്തപ്പെടുത്തുന്നതിലൂടെ, നിങ്ങൾക്ക് മറ്റൊരു മൃഗം, കോഴി അല്ലെങ്കിൽ മത്സ്യം എന്നിവയിൽ നിന്നുള്ള മാംസം ഉപയോഗിക്കാം. ഗെയിം ഷുർപ വളരെ രുചികരമാണ്. അതിനാൽ, പ്രകൃതിയിലേക്ക് പോകുമ്പോൾ, നിങ്ങൾക്ക് അൽപ്പം വേട്ടയാടാൻ പോലും കഴിയും, തുടർന്ന് നിങ്ങളുടെ ക്യാച്ചിൽ നിന്ന് ഒരു കുടുംബ അത്താഴം പാകം ചെയ്യുക.

പാചക സമയം: 2 മണിക്കൂർ.

സെർവിംഗുകളുടെ എണ്ണം: 8-10.

ചേരുവകൾ:

• അസ്ഥിയിൽ ആട്ടിൻകുട്ടി - 1 കിലോ;
• ഉരുളക്കിഴങ്ങ് - 1 കിലോ;
• ഉള്ളി - 3 പീസുകൾ;
• കാരറ്റ് - 2 പീസുകൾ;
• തക്കാളി - 2 പീസുകൾ;
• വഴുതന - 1 പിസി;
• കുരുമുളക് - 2 പീസുകൾ;
• കൊഴുപ്പ് - 100 ഗ്രാം;
• വെളുത്തുള്ളി - 2 ഗ്രാമ്പൂ;
• ചതകുപ്പ - 1 കുല;
• ആരാണാവോ - 1 കുല;
• ബേ ഇല;
• സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ - കുരുമുളക്, ജീരകം, മല്ലി, ബാർബെറി;
• വെള്ളം - 4 ലി.

തയ്യാറാക്കൽ

1. സ്വാഭാവിക സാഹചര്യങ്ങളിൽ ഷുർപ തയ്യാറാക്കാൻ, സ്വയം ഒരു ജോലിസ്ഥലം സജ്ജമാക്കുക: ആവശ്യമായ വിറക് ശേഖരിക്കുക, കോൾഡ്രോണിനായി ട്രൈപോഡ് സുരക്ഷിതമായി ഉറപ്പിച്ച് ഒരു പാചക മാസ്റ്റർപീസ് സൃഷ്ടിക്കാൻ തയ്യാറാകുക. ആദ്യം, ഒരു കോൾഡ്രണിൽ കൊഴുപ്പ് ഉരുക്കുക.
2. അടുത്തതായി കോൾഡ്രോണിലേക്ക് പോകുന്ന മാംസം കഴുകി തീപ്പെട്ടിയേക്കാൾ ചെറുതല്ലാത്ത കഷണങ്ങളായി മുറിക്കണം. ആട്ടിൻകുട്ടിയെ ഉരുകിയ കൊഴുപ്പിൽ മുക്കി ഒരു വിശപ്പുള്ള സ്വർണ്ണ പുറംതോട് പ്രത്യക്ഷപ്പെടുന്നതുവരെ ഫ്രൈ ചെയ്യുക.
3. മാംസം വറുക്കുമ്പോൾ, ഉള്ളി, വെളുത്തുള്ളി എന്നിവ കഴുകാനും മുളകാനും സമയമുണ്ട്. ഞങ്ങൾ ഉള്ളി വലിയ പകുതി വളയങ്ങളാക്കി മാറ്റുന്നു, വെളുത്തുള്ളി ഗ്രാമ്പൂ കത്തി ഉപയോഗിച്ച് ചെറിയ സമചതുരകളാക്കി മാറ്റുന്നു.
4. മാംസത്തിൽ സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ, ഉള്ളി, വെളുത്തുള്ളി എന്നിവ ചേർക്കുക. മാംസം സ്വർണ്ണ തവിട്ട് നിറമാകുന്നതുവരെ മറ്റൊരു 5 മിനിറ്റ് ഫ്രൈ ചെയ്യുക. ഇപ്പോൾ മാംസം വെള്ളത്തിൽ നിറയ്ക്കുക, തിളയ്ക്കാൻ തുടങ്ങുന്നതുവരെ കാത്തിരിക്കുക. നുരയെ ഒഴിവാക്കി ചാറു ഉപ്പിട്ടത് ഉറപ്പാക്കുക. മാംസം ഒരു മണിക്കൂറോളം കോൾഡ്രണിൽ തിളയ്ക്കും, ഈ സമയത്ത് നിങ്ങൾ ഇടത്തരം ചൂട് നിലനിർത്തേണ്ടതുണ്ട്. കൗൾഡ്രണിൽ ദ്രാവകത്തിൻ്റെ ശക്തമായ തിളപ്പിക്കൽ ഇല്ല, മാത്രമല്ല തിളയ്ക്കുന്ന കുമിളകളുടെ പൂർണ്ണമായ അഭാവം തടയാനും അത്തരം ഒരു തലത്തിൽ തീ കത്തിക്കുകയും പരിപാലിക്കുകയും ചെയ്യേണ്ടത് പ്രധാനമാണ്.
5. ചില പാചകക്കുറിപ്പുകളിൽ പച്ചക്കറികൾ മുറിക്കുന്നില്ലെങ്കിലും, അവ ഇപ്പോഴും ഒരു പ്രത്യേക സൈഡ് വിഭവമായി വിളമ്പുന്നു, ഉരുളക്കിഴങ്ങ് കിഴങ്ങുവർഗ്ഗങ്ങൾ പോലും പ്രത്യേകം തിരഞ്ഞെടുത്ത് സൗന്ദര്യാത്മകതയ്ക്കായി ചാറിൽ മുഴുവനായി മുക്കിയിരിക്കും; ഉരുളക്കിഴങ്ങ് 4 ഭാഗങ്ങളായി മുറിക്കുക, കാരറ്റ്, തക്കാളി, വഴുതനങ്ങ എന്നിവ വലിയ സമചതുരകളായി മുറിക്കുക.
6. ഒരു മണിക്കൂറിന് ശേഷം, ചാറിലേക്ക് ഉരുളക്കിഴങ്ങ്, വഴുതന, കാരറ്റ് എന്നിവ ചേർക്കുക. 15 മിനിറ്റ് തിളപ്പിച്ച ഷൂർപ്പ മതിയാകും. പച്ചക്കറികൾ പാകം ചെയ്യുമ്പോൾ, ചീരയും കുരുമുളക് മുളകും.
7. തക്കാളി, കുരുമുളക് കഷണങ്ങൾ ചേർക്കുക. ഉപ്പ് വേണ്ടി shurpa ആസ്വദിച്ച്, ആവശ്യമെങ്കിൽ കൂടുതൽ ഉപ്പ് ചേർക്കുക, ഒരു ബേ ഇല ചേർക്കുക. 10 മിനിറ്റിനു ശേഷം, തീയിൽ നിന്ന് ഷൂർപ നീക്കം ചെയ്യുക, ബേ ഇല നീക്കം ചെയ്യുക.
8. ഓരോ വ്യക്തിക്കും രണ്ട് പ്ലേറ്റുകളിൽ ഷുർപയുടെ ഒരു ഭാഗം നൽകുന്നു: ചാറു ആഴത്തിലുള്ള പാത്രത്തിൽ ഒഴിച്ചു, സസ്യങ്ങൾ തളിച്ചു, പച്ചക്കറികളും മാംസവും ഒരു പ്രത്യേക പ്ലേറ്റിൽ വയ്ക്കുകയും ചാറു കൊണ്ട് കടിയായി കഴിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു.
9. സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളെക്കുറിച്ച് അൽപ്പം: അവ പ്രത്യേകം വാങ്ങുന്നതിനുപകരം, നിങ്ങൾക്ക് ഒരു പ്രത്യേക സുഗന്ധവ്യഞ്ജന വകുപ്പിലേക്ക് പോയി നിങ്ങളുടെ ഷുർപയ്ക്കായി ഒരു "പൂച്ചെണ്ട്" ഒരുമിച്ച് ചേർക്കാൻ വിൽപ്പനക്കാരനോട് ആവശ്യപ്പെടാം. ആവശ്യമായ എല്ലാ സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളും ആവശ്യമായ അനുപാതത്തിൽ നിങ്ങൾക്ക് ഒരു ബാഗിൽ ലഭിക്കും.

ഉള്ളി ചാറു ഡ്രസ്സിംഗ്

തീയിൽ പാകം ചെയ്ത ഷൂർപയ്ക്ക് അച്ചാറിട്ട ഉള്ളി ഡ്രെസ്സിംഗിനൊപ്പം വിളമ്പുകയാണെങ്കിൽ തികച്ചും വ്യത്യസ്തമായ രുചിയുണ്ടാകും. പഠിയ്ക്കാന് shurpa ഒരു പ്രത്യേക രുചി നൽകുന്നു, പുളിച്ച-മസാലകൾ, വേഗത്തിൽ ചാറു മുകളിൽ പൊങ്ങിക്കിടക്കുന്ന കൊഴുപ്പ് പാളി, തകർക്കുന്നു.

പാചക സമയം: 10 മിനിറ്റ്.

സെർവിംഗുകളുടെ എണ്ണം: 10.

ചേരുവകൾ:

തയ്യാറാക്കൽ

1. ഉള്ളി പകുതി വളയങ്ങളാക്കി നന്നായി മൂപ്പിക്കുക.
2. ഉപ്പ് ചേർക്കുക, ഇളക്കുക, ചെറുതായി അമർത്തുക. ഇത് കൈകൊണ്ട് ചെയ്യുന്നത് കൂടുതൽ സൗകര്യപ്രദമായിരിക്കും.
3. അല്പം പഞ്ചസാര, വിനാഗിരി, വെള്ളം ചേർക്കുക.
4. അച്ചാറിട്ട ഉള്ളി ചാറു കൊണ്ട് പാത്രത്തിൽ ചേർത്തു, മുകളിൽ ചീര തളിച്ചു.
5. ഈ പഠിയ്ക്കാന് പാചകക്കുറിപ്പ് സ്റ്റാൻഡേർഡ് ആണ്, മറ്റ് വിഭവങ്ങൾക്കായി നിങ്ങൾ ഇതിനകം ഒന്നിലധികം തവണ ഉപയോഗിച്ചു. അതിനാൽ, നിങ്ങളുടെ അഭിരുചിക്കനുസരിച്ച് പഞ്ചസാര, ഉപ്പ്, വിനാഗിരി എന്നിവയുടെ അനുപാതം തിരഞ്ഞെടുക്കുക.

എന്നിവരുമായി ബന്ധപ്പെട്ടു

അർദ്ധഗോളാകൃതിയിലുള്ള അടിഭാഗമുള്ള ഒരു ലോഹ കോൾഡ്രൺ ആണ് കോൾഡ്രൺ. ഒരു കോൾഡ്രണിൽ, പ്രകൃതിയിലും തീയിലും, ഷൂർപ്പ, കുലേഷ്, സൂപ്പ്, ബോഗ്രാച്ച് എന്നിവ മിക്കപ്പോഴും തയ്യാറാക്കപ്പെടുന്നു. അടിഭാഗത്തിൻ്റെ ആകൃതിയും കോൾഡ്രോണിൻ്റെ മതിലുകളുടെ കനവും കാരണം, അതിലെ ഭക്ഷണം കത്തുന്നില്ല, തുല്യമായി ചൂടാക്കുന്നു. കാസ്റ്റ് ഇരുമ്പ് കോൾഡ്രോണുകളാണ് ഏറ്റവും ജനപ്രിയമായത്, പക്ഷേ അവ കനത്തതാണ്.

ശൂർപ്പ ഒരു കലവറയിൽ.

700 ഗ്രാം ആട്ടിൻ അല്ലെങ്കിൽ ബീഫ് വാരിയെല്ലുകൾ, 500 ഗ്രാം ഉരുളക്കിഴങ്ങ്, 200-300 ഗ്രാം തക്കാളി, 230 ഗ്രാം കാരറ്റ്, 300 ഗ്രാം ഉള്ളി, 200 ഗ്രാം കുരുമുളക്, വെളുത്തുള്ളി 2-3 ഗ്രാമ്പൂ, 30-40 മില്ലി സസ്യ എണ്ണ അല്ലെങ്കിൽ കൊഴുപ്പ്, 3.5-4 ലിറ്റർ വെള്ളം, മല്ലിയില, ആരാണാവോ, കുരുമുളക്, ബേ ഇല, ഉപ്പ്, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ (മല്ലി, suneli ഹോപ്സ്, രുചിയുള്ള, ജീരകം, barberry, ചൂടുള്ള കുരുമുളക്) രുചി.

മാംസം വലിയ കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക. ഒരു കോൾഡ്രണിൽ എണ്ണ ചൂടാക്കുക അല്ലെങ്കിൽ കൊഴുപ്പ് ഉരുകുക. സ്വർണ്ണ തവിട്ട് വരെ സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ ഉപയോഗിച്ച് മാംസം വറുക്കുക. എന്നിട്ട് ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം വെള്ളം ചേർക്കുക, തൊലികളഞ്ഞ ഉള്ളിയും മുഴുവൻ കാരറ്റും ചേർക്കുക. പാകമാകുന്നതുവരെ വേവിക്കുക. മാംസം പാകം ചെയ്യുമ്പോൾ, ബാക്കിയുള്ള കാരറ്റും ഉള്ളിയും തൊലി കളഞ്ഞ് നന്നായി മൂപ്പിക്കുക, തൊലികളഞ്ഞ ഉരുളക്കിഴങ്ങ് പകുതിയോ നാലോ ഭാഗങ്ങളായി മുറിക്കുക.