കലോറികൾ: വ്യക്തമാക്കിയിട്ടില്ല
പാചക സമയം: സൂചിപ്പിച്ചിട്ടില്ല

ക്രീം തക്കാളി സാധാരണയായി വേനൽക്കാലത്തിൻ്റെ അവസാനത്തിൽ പ്രത്യക്ഷപ്പെടും; ശരത്കാലത്തിൻ്റെ തുടക്കത്തിൽ അവ വിൽപ്പനയിൽ വ്യാപകമായി കാണാം. ഒരു സാലഡിനായി, ക്രീം അല്പം വരണ്ടതാണ്, കാരണം ചർമ്മം വളരെ കട്ടിയുള്ളതാണ്, തക്കാളി സ്വയം ശക്തമാണ്. എന്നാൽ ഭാവിയിലെ ഉപയോഗത്തിനായി ക്രീം തയ്യാറാക്കാൻ നിങ്ങൾ തീരുമാനിക്കുമ്പോൾ ഈ ഗുണങ്ങളെല്ലാം ഒരു വലിയ പ്ലസ് ആയിത്തീരുന്നു, ഇന്ന് ഞങ്ങൾ ശൈത്യകാലത്ത് ക്രീം തക്കാളി വാഗ്ദാനം ചെയ്യുന്നു, ഫോട്ടോകളുള്ള പാചകക്കുറിപ്പ് മരിക്കുന്നതാണ്. രുചിയുള്ള, ഇടതൂർന്ന, ചെറുതായി മധുരമുള്ള തക്കാളി അക്ഷരാർത്ഥത്തിൽ കുതിർക്കുന്നു ആരോമാറ്റിക് പഠിയ്ക്കാന്, വിശപ്പ് അതിശയോക്തി കൂടാതെ, അസാമാന്യമായി മാറുന്നു. സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളുടെ അളവ് എല്ലായ്പ്പോഴും വ്യത്യാസപ്പെടാം, ആവശ്യമെങ്കിൽ നിങ്ങൾക്ക് പ്രിയപ്പെട്ട സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ ചേർക്കാം. ഇതും ഒന്ന് ശ്രദ്ധിക്കുക.

- ക്രീം തക്കാളി - എത്ര പാത്രങ്ങളിലേക്ക് പോകും;
വെള്ളം - 1 ലിറ്റർ;
പഞ്ചസാര - 70 ഗ്രാം;
ഉപ്പ് - 1 ടീസ്പൂൺ;
- വിനാഗിരി 9% - 50 മില്ലി;
- വെളുത്തുള്ളി - 2 ഗ്രാമ്പൂ;
ആരാണാവോ - 7-8 വള്ളി;
- നിറകണ്ണുകളോടെ റൂട്ട് - ഒരു ചെറിയ കഷണം.

ഘട്ടം ഘട്ടമായുള്ള ഫോട്ടോകളുള്ള പാചകക്കുറിപ്പ്:

ജാറുകൾ തയ്യാറാക്കുക - ബേക്കിംഗ് സോഡ ഉപയോഗിച്ച് നന്നായി കഴുകുക, ധാരാളം വെള്ളത്തിനടിയിൽ കഴുകുക. ശുദ്ധജലം. അതിനുശേഷം, ജാറുകൾ സൗകര്യപ്രദമായ രീതിയിൽ അണുവിമുക്തമാക്കണം. തുരുത്തിയുടെ അടിയിൽ പുതിയ ആരാണാവോയുടെ ഏതാനും വള്ളി വയ്ക്കുക, നിറകണ്ണുകളോടെ വേരോടെ എറിയുക, കൂടാതെ പല കഷണങ്ങളായി മുറിച്ച വെളുത്തുള്ളി ഒരു ഗ്രാമ്പൂ ചേർക്കുക.




ക്രീം ഉപയോഗിച്ച് പാത്രം നിറയ്ക്കുക. ആദ്യം, തണ്ട് വളരുന്ന സ്ഥലത്ത് ഓരോ തക്കാളിയും കുത്തുക - 5-6 പഞ്ചറുകൾ മതിയാകും. തക്കാളി പാത്രം പലതവണ കുലുക്കുക, അങ്ങനെ തക്കാളി കൂടുതൽ ദൃഡമായി യോജിക്കുന്നു.




ശുദ്ധമായ ഫിൽട്ടർ ചെയ്ത വെള്ളം സ്റ്റൗവിൽ തിളപ്പിക്കുക. തക്കാളി ഒരു തുരുത്തിയിൽ വെള്ളം ഒഴിക്കുക, കഴുത്ത് അണുവിമുക്തമായ ലിഡ് ഉപയോഗിച്ച് മൂടുക, 10 മിനിറ്റ് വിടുക. എന്നിട്ട് വെള്ളം ഊറ്റി വീണ്ടും തിളപ്പിക്കുക. അഞ്ച് മിനിറ്റ് തക്കാളിയിലേക്ക് വെള്ളം തിരികെ നൽകുക.




അവസാനമായി ചട്ടിയിൽ വെള്ളം ഒഴിക്കുക.






ഒരു ലിറ്റർ വെള്ളത്തിന് നിർദ്ദിഷ്ട അളവിൽ ഉപ്പും പഞ്ചസാരയും ചേർക്കുക. പഠിയ്ക്കാന് കുറച്ച് മിനിറ്റ് തിളപ്പിച്ച് വിനാഗിരി ഒഴിക്കുക.




തക്കാളി കൂടെ ജാറുകൾ ലേക്കുള്ള പഠിയ്ക്കാന് തിരികെ ഉടനെ ചുരുട്ടിക്കളയുന്ന. അത്രയേയുള്ളൂ, തലകീഴായി വയ്ക്കുക, ഒരു "രോമക്കുപ്പായത്തിൽ" പൊതിയുക. ഒരു ദിവസം കഴിഞ്ഞ്, പറയിൻ തക്കാളി മാറ്റുക.





ഭക്ഷണം ആസ്വദിക്കുക!

അണുവിമുക്തമായ ജാറുകൾ, മൂടികൾ, പച്ചക്കറികൾ, സസ്യങ്ങൾ എന്നിവ തയ്യാറാക്കുക. തക്കാളി, കുരുമുളക്, വെളുത്തുള്ളി എന്നിവയുടെ അളവ് പ്രശ്നമല്ല. നിങ്ങൾക്ക് ആവശ്യമുള്ളത്ര വെള്ളമെന്നു നിറയ്ക്കുക, പ്രധാന കാര്യം സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ വിതരണം ചെയ്യുക എന്നതാണ്: ഷാമം, ഉണക്കമുന്തിരി എന്നിവയുടെ മൂന്ന് ഇലകൾ, ഒരു തുരുത്തിക്ക് പുതിയതോ ഉണങ്ങിയതോ ആയ ചതകുപ്പയുടെ നിരവധി വള്ളി. നമുക്ക് തുടങ്ങാം!

ഇലകൾ കഴുകുക, അടിയിൽ അണുവിമുക്തമായ പാത്രങ്ങളിൽ വയ്ക്കുക, ഉണക്കിയ അല്ലെങ്കിൽ ചേർക്കുക പുതിയ ചതകുപ്പ, നിങ്ങൾക്ക് ഡിൽ കുടകൾ ഉണ്ടാകാം. കൂടാതെ 1-2 അല്ലി വെളുത്തുള്ളി ചേർക്കുക.

തക്കാളി നന്നായി കഴുകുക, കുരുമുളകിൽ നിന്ന് വിത്തുകൾ നീക്കം ചെയ്യുക, പച്ചക്കറി കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക. ഓരോ തക്കാളിയും തണ്ടിൽ തുളച്ചുകയറുക, ഇത് പ്രക്രിയയിൽ പൊട്ടുന്നത് തടയുക. കുരുമുളക്, വെളുത്തുള്ളി എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് ഒന്നിടവിട്ട് തക്കാളി പാത്രങ്ങളിൽ മുറുകെ വയ്ക്കുക.

ഇപ്പോൾ കാനിംഗിൻ്റെ ഏറ്റവും പ്രധാനപ്പെട്ട ഭാഗം വരുന്നു. തക്കാളി ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളം ഒഴിക്കുക. അണുവിമുക്തമായ മൂടികളാൽ മൂടുക, 7 മിനിറ്റ് വിടുക. ഈ സമയത്ത്, പഠിയ്ക്കാന് വേവിക്കുക: വെള്ളം തിളപ്പിക്കുക, പഞ്ചസാര, ഉപ്പ് എന്നിവ ചേർക്കുക, അവരെ പിരിച്ചു, വിനാഗിരി ചേർക്കുക. തീ ഓഫ് ചെയ്യുക. തക്കാളിയിൽ ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളം ഒഴിക്കുക, പഠിയ്ക്കാന് ഒഴിക്കുക. മൂടികൾ ഉരുട്ടി പൂർണ്ണമായും തണുക്കുന്നതുവരെ തലകീഴായി തിരിക്കുക. റെഡി തക്കാളിഎല്ലാ ശൈത്യകാലത്തും നിലവറയിൽ സൂക്ഷിക്കുക!

മാരിനേറ്റ് ചെയ്ത തക്കാളിക്ക് പരസ്യം ആവശ്യമില്ല. ഭാവിയിലെ ഉപയോഗത്തിനായി തയ്യാറെടുക്കുന്ന ഓരോ വീട്ടമ്മയ്ക്കും സ്വന്തമായി ഉണ്ട് പ്രിയപ്പെട്ട പാചകക്കുറിപ്പ്അത്തരം തക്കാളി. അവ എരിവും പുളിയും മധുരവും ഉണ്ടാക്കാം. ഇതെല്ലാം ഈ സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളെ ആശ്രയിച്ചിരിക്കുന്നു സുഗന്ധ സസ്യങ്ങൾ, കാനിംഗ് സമയത്ത് പാത്രത്തിൽ ചേർത്തത്.

Marinated തക്കാളി രൂപത്തിൽ മാത്രമല്ല നല്ലത് സ്വതന്ത്ര ലഘുഭക്ഷണം, മാത്രമല്ല പല വിഭവങ്ങൾക്ക് പുറമേ. അവർ ലാഗ്മാൻ, പിസ്സ, വറുത്ത സൂപ്പ്, ടിന്നിലടച്ച നിന്ന് ഇട്ടു പച്ച തക്കാളിഅവർ rassolnik ആൻഡ് solyanka പാചകം.

അച്ചാറിട്ട തക്കാളി വെള്ളരിയെക്കാൾ നന്നായി സംഭരിക്കുന്നു. അവർ കാരണം സ്വാഭാവിക ആസിഡ്പഠിയ്ക്കാന് വിനാഗിരി ചേർക്കുന്നത് പ്രായോഗികമായി ഒരിക്കലും ബോംബിംഗിന് കാരണമാകില്ല. എന്നിട്ടും, ഇത്തരത്തിലുള്ള തയ്യാറെടുപ്പിന് എല്ലാ ആവശ്യകതകളും ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം നിറവേറ്റേണ്ടതുണ്ട്.

മാരിനേറ്റ് ചെയ്ത തക്കാളി: തയ്യാറാക്കലിൻ്റെ സൂക്ഷ്മതകൾ

• ഏത് അളവിലും പഴുത്ത തക്കാളി കാനിംഗിന് അനുയോജ്യമാണ്: ചുവപ്പ്, പിങ്ക്, തവിട്ട്, പച്ച പോലും. കേടുപാടുകൾ കൂടാതെ, അവ ശക്തമായിരിക്കണം. ഉപയോഗിക്കുന്നതാണ് ഉചിതം മാംസളമായ ഇനങ്ങൾകട്ടിയുള്ള തൊലി ഉള്ള തക്കാളി, പിന്നെ പഴങ്ങൾ സമയത്ത് ചൂട് ചികിത്സപൊട്ടിത്തെറിക്കില്ല, സംഭരണ ​​സമയത്ത് നനവുള്ളതായിരിക്കില്ല.
• കാരണം വലിയ അളവ്കാനിംഗിന് മുമ്പ് തക്കാളി ജ്യൂസിൽ മുക്കിവയ്ക്കില്ല, പക്ഷേ തണുത്ത വെള്ളത്തിൽ മാത്രം നന്നായി കഴുകുക. എന്നിട്ട് തണ്ടുകൾ നീക്കം ചെയ്യുകയും ആ സ്ഥലത്തെ പഴങ്ങൾ ഒരു ടൂത്ത്പിക്ക് ഉപയോഗിച്ച് കുത്തുകയും ചെയ്യുന്നു. ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളം ഒഴിക്കുമ്പോൾ തക്കാളിയുടെ തൊലി പൊട്ടിപ്പോകാതിരിക്കാനാണ് ഇത് ചെയ്യുന്നത്.
• തക്കാളി അച്ചാറിനായി, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളുടെ ഒരു ക്ലാസിക് പൂച്ചെണ്ട് ഉപയോഗിക്കുന്നു: ചതകുപ്പ, ആരാണാവോ, സെലറി, ബാസിൽ, അതുപോലെ ബേ ഇലകൾ, വെളുത്തുള്ളി, കുരുമുളക്, നിറകണ്ണുകളോടെ. രുചി മെച്ചപ്പെടുത്താൻ, തക്കാളി കൂടെ ചേർക്കുക മണി കുരുമുളക്, വെള്ളരിക്കാ, ഉള്ളി. മണി കുരുമുളക് കഴുകി, പകുതിയായി മുറിച്ച്, വിത്തുകൾക്കൊപ്പം വിത്ത് അറകൾ നീക്കം ചെയ്യുന്നു. വെള്ളരിക്കാ ആദ്യം 2-3 മണിക്കൂർ മുക്കിവയ്ക്കുക, എന്നിട്ട് നന്നായി കഴുകുക, അറ്റങ്ങൾ മുറിക്കുക. ഉള്ളിതൊലി കളയുക, കഴുകുക, ചിലപ്പോൾ 2 മിനിറ്റ് ബ്ലാഞ്ച് ചെയ്യുക. പച്ചിലകൾ അടുക്കി, മഞ്ഞനിറമുള്ളതും ചീഞ്ഞതുമായ ശാഖകൾ നീക്കം ചെയ്യുകയും നിരവധി വെള്ളത്തിൽ നന്നായി കഴുകുകയും ചെയ്യുന്നു.
• അച്ചാറിട്ട തക്കാളിയുടെ സുരക്ഷ പ്രധാനമായും കണ്ടെയ്നറിൻ്റെ ശുചിത്വത്തെ ആശ്രയിച്ചിരിക്കുന്നു. പാത്രങ്ങൾ സോഡ ഉപയോഗിച്ച് കഴുകണം, എന്നിട്ട് കഴുകിക്കളയുകയും അണുവിമുക്തമാക്കുകയും വേണം. വലിയ ബാങ്കുകൾവെള്ളം തിളച്ചുമറിയുന്ന തുറന്ന ലിഡ് ഉള്ള ഒരു കെറ്റിൽ വെച്ചാണ് അവ നീരാവി ഉപയോഗിച്ച് ചികിത്സിക്കുന്നത്. ലിറ്റർ ജാറുകൾ അടുപ്പത്തുവെച്ചു ചുട്ടുപഴുപ്പിക്കാം അല്ലെങ്കിൽ വെള്ളം നിറച്ച് മൈക്രോവേവിൽ വയ്ക്കാം. വെള്ളം തിളച്ചുകഴിഞ്ഞാൽ, അത് ഒഴിച്ചു, തുരുത്തി ഒരു തൂവാലയിലേക്ക് തിരിയുകയും ദ്രാവകം കളയാൻ അനുവദിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. മൂടികൾ കഴുകി 3-5 മിനിറ്റ് വെള്ളത്തിൽ ഒരു ചട്ടിയിൽ തിളപ്പിക്കുക.
• ഒരു ലിറ്റർ, രണ്ട് ലിറ്റർ അല്ലെങ്കിൽ മൂന്ന് ലിറ്റർ പാത്രത്തിൽ എത്ര തക്കാളി യോജിക്കുന്നു എന്ന ചോദ്യത്തിൽ പല വീട്ടമ്മമാർക്കും താൽപ്പര്യമുണ്ട്. നിങ്ങൾ തക്കാളി ഇറുകിയ പായ്ക്ക് ചെയ്യുകയാണെങ്കിൽ, നിങ്ങൾക്ക് പാത്രത്തിൻ്റെ പകുതി അളവ് ആവശ്യമാണ്. അതായത്, നിങ്ങൾക്ക് ഒരു ലിറ്റർ പാത്രത്തിൽ 0.5-0.6 കിലോ തക്കാളിയും രണ്ട് ലിറ്റർ പാത്രത്തിൽ 1.1-1.2 കിലോയും മൂന്ന് ലിറ്റർ പാത്രത്തിൽ 2-2.1 കിലോയും ഇടാം. എന്നാൽ ഇത് തക്കാളിയുടെ വലുപ്പത്തെയും അവയുടെ ആകൃതിയെയും ആശ്രയിച്ചിരിക്കുന്നു.
• അളവ് കണക്കാക്കാൻ പഠിയ്ക്കാന് പൂരിപ്പിക്കൽ, നിങ്ങൾ സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളും ഔഷധസസ്യങ്ങളും ചേർന്ന് അണുവിമുക്തമായ പാത്രങ്ങളിൽ തയ്യാറാക്കിയ തക്കാളി സ്ഥാപിക്കേണ്ടതുണ്ട്. ഒരു പാത്രത്തിന് കണ്ടെയ്നറിൻ്റെ പകുതി അളവിൽ പഠിയ്ക്കാന് ആവശ്യമാണ്. തക്കാളി ഒഴിക്കുമ്പോൾ ചോർച്ചയുണ്ടായാൽ കുറച്ച് വെള്ളം (1 ലിറ്റർ പാത്രത്തിന് 200 മില്ലി) ചേർക്കുന്നു, കാരണം ജാറുകൾ പഠിയ്ക്കാന് നിറച്ചതിനാൽ അത് അരികിൽ അല്പം ഒഴുകും.
• പഠിയ്ക്കാന് വെള്ളത്തിൻ്റെ അളവ് കൂടുതൽ കൃത്യമായി അളക്കാൻ, പാത്രങ്ങളിൽ സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ ഉപയോഗിച്ച് തക്കാളി വയ്ക്കുക, ഒഴിക്കുക തണുത്ത വെള്ളം. എന്നിട്ട് പാത്രം അടയ്ക്കുക നൈലോൺ കവർദ്വാരങ്ങൾ ഉപയോഗിച്ച് വെള്ളം ഒരു അളക്കുന്ന പാത്രത്തിൽ ഒഴിക്കുക. എല്ലാ ബാങ്കുകളിലും അവർ ചെയ്യുന്നത് ഇതാണ്. പിന്നെ കരുതൽ കുറച്ച് വെള്ളം ചേർത്ത് ഈ വെള്ളത്തിൽ പഞ്ചസാരയും ഉപ്പും ചേർക്കുക. ബാക്കിയുള്ള പഠിയ്ക്കാന് അടുത്ത തവണ ഉപയോഗിക്കാം. ഇത് തണുപ്പിച്ച് ഒരു പാത്രത്തിൽ ഒഴിച്ച് 2-3 ദിവസത്തിൽ കൂടുതൽ ഫ്രിഡ്ജിൽ സൂക്ഷിക്കുന്നു.
• തക്കാളി ജാറുകളുടെ അരികിലേക്ക് പഠിയ്ക്കാന് നിറച്ചിരിക്കുന്നു, അങ്ങനെ വായുവിനുള്ളിൽ കഴിയുന്നത്ര ഇടമില്ല. എന്നതാണ് വസ്തുത അസറ്റിക് ആസിഡ്ഇത് ഒരു പ്രിസർവേറ്റീവ് ഉൽപ്പന്നമാണെങ്കിലും നിരവധി സൂക്ഷ്മാണുക്കളുടെ പ്രവർത്തനത്തെ തടയുന്നുവെങ്കിലും, വായുവിൻ്റെ സാന്നിധ്യത്തിൽ പെരുകുന്ന പൂപ്പൽ ഫംഗസുകളാൽ ഇത് എളുപ്പത്തിൽ നശിപ്പിക്കപ്പെടുന്നു.
• സീൽ ചെയ്യുന്നതിന് തൊട്ടുമുമ്പ് പാത്രത്തിൽ വിനാഗിരി ചേർക്കാൻ ശുപാർശ ചെയ്യുന്നു. വിനാഗിരി സാരാംശം ഉപയോഗിക്കുന്നതാണ് ഉചിതം, കാരണം അത്തരം ടിന്നിലടച്ച ഭക്ഷണം ഉയർന്ന നിലവാരമുള്ളതും നന്നായി സൂക്ഷിക്കുന്നതുമാണ്.
• അച്ചാറിട്ട തക്കാളി വന്ധ്യംകരണത്തോടൊപ്പവും അല്ലാതെയും ഡബിൾ അല്ലെങ്കിൽ ഉപയോഗിച്ച് സംരക്ഷിക്കാം ട്രിപ്പിൾ ഫിൽ. പിന്നീടുള്ള സാഹചര്യത്തിൽ, ശുചിത്വ നിയമങ്ങൾ കൂടുതൽ ശ്രദ്ധയോടെ പാലിക്കണം.

ലിറ്റർ വെള്ളമെന്നു മാരിനേറ്റ് തക്കാളി

ചേരുവകൾ (10 ലിറ്റർ ജാറുകൾക്ക്):

• തക്കാളി - 5.5-6 കിലോ;
• നിറകണ്ണുകളോടെ - 4 ഗ്രാം;
• പച്ച ചതകുപ്പ - 10 ഗ്രാം;
• ചതകുപ്പ വിത്തുകൾ - ഒരു നുള്ള്;
• ആരാണാവോ, സെലറി - 5 ഗ്രാം വീതം;
• ചുവന്ന കാപ്സിക്കം - 1.5 ഗ്രാം;
• ബേ ഇല - 0.5 പീസുകൾ;
• വെളുത്തുള്ളി - 2-3 ഗ്രാമ്പൂ;
• ടാരഗൺ - 1.5 ഗ്രാം;
• പഠിയ്ക്കാന് പൂരിപ്പിക്കൽ - 4.5-5 എൽ.

പഠിയ്ക്കാന് (1 ലിറ്റർ വെള്ളത്തിന്):

• ഉപ്പ് - 50 ഗ്രാം;
• പഞ്ചസാര - 40 ഗ്രാം;
• വിനാഗിരി സാരാംശം 70 ശതമാനം - 20 മില്ലി.

പാചക രീതി

• തക്കാളി അടുക്കുക. ഒരേ വലിപ്പവും അതേ അളവിലുള്ള പക്വതയും വിടുക. തണ്ടുകൾ നീക്കം ചെയ്യുക. തണുത്ത വെള്ളത്തിൽ കഴുകുക. തക്കാളിയുടെ തൊലി കനം കുറഞ്ഞതാണെങ്കിൽ തണ്ടിൻ്റെ ഭാഗത്ത് കുത്തുക. നിങ്ങൾ കഠിനമായ തക്കാളി കുത്തേണ്ടതില്ല: അവ പൊട്ടിപ്പോകില്ല.
• പച്ചിലകൾ കഴുകുക. വെള്ളം വറ്റട്ടെ.
• അണുവിമുക്തമായ ക്വാർട്ട് ജാറുകളും മൂടികളും തയ്യാറാക്കുക.
• പാത്രങ്ങളിൽ തക്കാളി വയ്ക്കുക, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ ചേർക്കുക. കണ്ടെയ്നറിൽ കഴിയുന്നത്ര ശൂന്യമായ ഇടം വിടാൻ ശ്രമിക്കുക. ശൂന്യതയിൽ പച്ചപ്പ് നിറയ്ക്കുക.
• പഠിയ്ക്കാന് തയ്യാറാക്കുക. ഇത് ചെയ്യുന്നതിന്, ചട്ടിയിൽ ആവശ്യത്തിന് വെള്ളം ഒഴിക്കുക. ഉപ്പും പഞ്ചസാരയും ചേർക്കുക. 5-10 മിനിറ്റ് തിളപ്പിക്കുക. പഠിയ്ക്കാന് മേഘാവൃതമായി മാറുകയാണെങ്കിൽ, ചൂടുള്ളപ്പോൾ ലിനൻ തുണിയിലൂടെ ഫിൽട്ടർ ചെയ്യുക. വീണ്ടും തിളപ്പിക്കുക.
• പാത്രങ്ങളിൽ തക്കാളി ഒഴിക്കുക.
• സാരാംശം ചേർക്കുന്നതിനുമുമ്പ്, അവസാനം നിങ്ങൾക്ക് ഏതുതരം തക്കാളി വേണമെന്ന് തീരുമാനിക്കുക: ചെറുതായി അസിഡിറ്റി, പുളിച്ച അല്ലെങ്കിൽ മസാലകൾ. ചെറുതായി അസിഡിറ്റി ഉള്ള തക്കാളിക്ക് ഒരു ലിറ്റർ പാത്രത്തിൽ 7 മില്ലി സാരാംശം ഇട്ടാൽ മതിയാകും. പുളിച്ച തക്കാളിക്ക്, സാരാംശം 14 മില്ലി ആയി വർദ്ധിപ്പിക്കുക. തക്കാളി മസാലകൾ ഉണ്ടാക്കാൻ, നിങ്ങൾ പാത്രത്തിൽ 20 മില്ലി ആസിഡ് വരെ ഒഴിക്കേണ്ടതുണ്ട്.
• കവറുകൾ കൊണ്ട് പാത്രങ്ങൾ മൂടുക. അടിയിൽ മൃദുവായ തുണി ഉപയോഗിച്ച് വിശാലമായ ചട്ടിയിൽ വയ്ക്കുക. ഒഴിക്കുക ചൂട് വെള്ളംക്യാനുകളുടെ ഹാംഗറുകളിലേക്ക്. തീയിൽ ഇടുക. 85 ഡിഗ്രിയിൽ 25 മിനിറ്റ് പാസ്ചറൈസ് ചെയ്യുക. വെള്ളം തിളപ്പിക്കാൻ പാടില്ല.
• വെള്ളത്തിൽ നിന്ന് പാത്രങ്ങൾ നീക്കം ചെയ്യുക, ഉടനെ അവയെ ദൃഡമായി അടയ്ക്കുക. അവയെ തലകീഴായി തിരിക്കുക, മൃദുവായ തുണികൊണ്ട് പൊതിഞ്ഞ പരന്ന പ്രതലത്തിൽ വയ്ക്കുക. സ്വയം ഒരു പുതപ്പിൽ പൊതിയുക. ഇത് പൂർണ്ണമായും തണുക്കുന്നതുവരെ ഒരു ദിവസം ഇതുപോലെ വിടുക.

ടിന്നിലടച്ച അച്ചാറിട്ട തക്കാളി: പാചകക്കുറിപ്പ് ഒന്ന്

ചേരുവകൾ (1 ലിറ്റർ പാത്രത്തിന്):

• തക്കാളി - 500-600 ഗ്രാം;
• ടേബിൾ വിനാഗിരി 5 ശതമാനം - 3-4 ടീസ്പൂൺ. എൽ.;
• ഉള്ളി - 1 ചെറിയ ഉള്ളി;
• വെളുത്തുള്ളി - 1 ഗ്രാമ്പൂ;
• കുരുമുളക് - 3 പീസ്;
• ഗ്രാമ്പൂ - 2 മുകുളങ്ങൾ;
• ബേ ഇല - 1 പിസി;
• ചതകുപ്പ, ബാസിൽ, ടാർരാഗൺ, സെലറി - 15-20 ഗ്രാം.

പഠിയ്ക്കാന് (1 ലിറ്റർ വെള്ളത്തിന്):

• ഉപ്പ് - 2 ടീസ്പൂൺ. എൽ.;
• പഞ്ചസാര - 1 ടീസ്പൂൺ. എൽ.

പാചക രീതി

• ഒരേ വലിപ്പവും പഴുത്തതുമായ തക്കാളി തിരഞ്ഞെടുക്കുക. തണുത്ത വെള്ളത്തിൽ കഴുകുക, ഉടൻ തണ്ട് നീക്കം ചെയ്യുക.
• മൂടിയോടു കൂടിയ അണുവിമുക്ത പാത്രങ്ങൾ തയ്യാറാക്കുക.
• ഓരോ പാത്രത്തിലും വിനാഗിരി ഒഴിക്കുക, എല്ലാ മസാലകളും ചേർക്കുക. അതിനുശേഷം തക്കാളി ചേർക്കുക. പഴങ്ങൾക്കിടയിൽ പച്ചിലകൾ വിതരണം ചെയ്യാം.
• നിറയ്ക്കാൻ, ചട്ടിയിൽ വെള്ളം ഒഴിക്കുക, ഉപ്പ്, പഞ്ചസാര എന്നിവ ചേർക്കുക. കുറച്ച് മിനിറ്റ് തിളപ്പിക്കുക. ചൂടുള്ള പഠിയ്ക്കാന് തക്കാളി ഒഴിക്കുക. കവറുകൾ കൊണ്ട് പാത്രങ്ങൾ മൂടുക.
• കൂടെ ഒരു എണ്ന വയ്ക്കുക ചൂട് വെള്ളം. 8 മിനിറ്റ് തിളച്ച വെള്ളത്തിൽ അണുവിമുക്തമാക്കുക. ജാറുകളിൽ വെള്ളം കയറുന്നത് തടയാൻ, അത് അവരുടെ ഹാംഗറുകളിൽ മാത്രമേ എത്താവൂ.
• വെള്ളത്തിൽ നിന്ന് പാത്രങ്ങൾ നീക്കം ചെയ്ത് ഉടൻ അടയ്ക്കുക.
• അവയെ തലകീഴായി തിരിക്കുക, ഒരു പുതപ്പ് കൊണ്ട് മൂടുക. പൂർണ്ണമായും തണുപ്പിക്കുന്നതുവരെ വിടുക.

അച്ചാറിട്ട തക്കാളി, വന്ധ്യംകരണം ഇല്ലാതെ ടിന്നിലടച്ച

ചേരുവകൾ (രണ്ട് ലിറ്റർ പാത്രത്തിന്):

• തക്കാളി - 1.1-1.3 കിലോ;
• വെളുത്തുള്ളി - 5 ഗ്രാമ്പൂ;
• ഇടത്തരം ഉള്ളി - 1 പിസി;
• കറുത്ത കുരുമുളക് - 6 പീസുകൾ;
• ബേ ഇല - 2 പീസുകൾ;
• ഡിൽ - 2 കുടകൾ;
• സെലറി - 1 തണ്ട്;
• നിറകണ്ണുകളോടെ - 1/4 ഷീറ്റ്.

പഠിയ്ക്കാന് വേണ്ടി:

• വെള്ളം - 1 ലിറ്റർ;
• ഉപ്പ് - 2 ടീസ്പൂൺ. എൽ.;
• പഞ്ചസാര - 1 ടീസ്പൂൺ. എൽ.;
• വിനാഗിരി സാരാംശം 70 ശതമാനം - 1 ടീസ്പൂൺ.

പാചക രീതി

• ഒരേ വലിപ്പത്തിലുള്ള തക്കാളി തിരഞ്ഞെടുക്കുക. കാണ്ഡം കീറി അവരെ കഴുകുക.
• അണുവിമുക്തമായ ജാറുകളിലേക്ക് ദൃഡമായി പായ്ക്ക് ചെയ്യുക. അവയ്ക്കിടയിൽ സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളും സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളും സ്ഥാപിക്കുക.
• പാത്രങ്ങളിലെ ഉള്ളടക്കങ്ങൾ ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളത്തിൽ നിറയ്ക്കുക. 20 മിനിറ്റ് കാത്തിരിക്കുക. ദ്വാരങ്ങളുള്ള പാത്രത്തിൽ ഒരു നൈലോൺ ലിഡ് വയ്ക്കുക, അതിലൂടെ ഈ വെള്ളം ഒഴിക്കുക.
• പഠിയ്ക്കാന് പ്രത്യേകം തയ്യാറാക്കുക. ചട്ടിയിൽ ഒരു ലിറ്റർ വെള്ളം ഒഴിക്കുക (ഒരു പാത്രത്തിന്) കൂടാതെ മറ്റൊരു 100 മില്ലി കരുതൽ. ഉപ്പും പഞ്ചസാരയും ചേർക്കുക. 5-10 മിനിറ്റ് തിളപ്പിക്കുക. ചൂടായ തക്കാളിയിൽ ചുട്ടുതിളക്കുന്ന പഠിയ്ക്കാന് ഒഴിക്കുക. സാരാംശം ചേർക്കുക.
• കവറുകൾ ഉപയോഗിച്ച് പാത്രങ്ങൾ അടയ്ക്കുക. അവയെ തലകീഴായി തിരിക്കുക, ഒരു പുതപ്പിൽ പൊതിയുക. പൂർണ്ണമായും തണുപ്പിക്കുന്നതുവരെ വിടുക.

മധുരമുള്ള അച്ചാറിട്ട തക്കാളി

• തക്കാളി - 2-2.2 കിലോ;
• കുരുമുളക് - 1 പിസി.

• വെള്ളം - 1.5-1.6 l;
• ഉപ്പ് - 60 ഗ്രാം;
• പഞ്ചസാര - 150 ഗ്രാം;
• 9 ശതമാനം വിനാഗിരി - 2 ടീസ്പൂൺ. എൽ.

പാചക രീതി

• പഴുത്ത തക്കാളി തിരഞ്ഞെടുക്കുക. അവ കഴുകി കാണ്ഡം നീക്കം ചെയ്യുക.
• കുരുമുളക് കഴുകുക, പകുതിയായി മുറിക്കുക, വിത്തുകൾ നീക്കം ചെയ്യുക. നീളത്തിൽ കഷ്ണങ്ങളാക്കി മുറിക്കുക.
• അണുവിമുക്തമായ മൂന്ന് ലിറ്റർ പാത്രങ്ങൾ തയ്യാറാക്കുക. തക്കാളി ഉപയോഗിച്ച് അവയെ ദൃഡമായി നിറയ്ക്കുക. അവയ്ക്കിടയിൽ കുരുമുളക് വിതരണം ചെയ്യുക.
• തക്കാളി ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളം ഒഴിക്കുക, മൂടിയോടു കൂടി മൂടുക, 20 മിനിറ്റ് കാത്തിരിക്കുക.
• ദ്വാരങ്ങളുള്ള ഒരു നൈലോൺ ലിഡ് ഉപയോഗിച്ച് പാത്രം അടയ്ക്കുക (അല്ലെങ്കിൽ സ്റ്റോറിൽ നിന്ന് പ്രത്യേകം വാങ്ങിയത്). അവയിലൂടെ വെള്ളം ചട്ടിയിൽ ഒഴിക്കുക. ആവശ്യത്തിന് ഉപ്പും പഞ്ചസാരയും ചേർക്കുക. വിനാഗിരി ചേർക്കുക. ഈ പാചകത്തിന് മറ്റ് സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളൊന്നും ആവശ്യമില്ല.
• പഠിയ്ക്കാന് ഒരു തിളപ്പിക്കുക, തക്കാളിയിൽ ഒഴിക്കുക.
• അണുവിമുക്തമായ മൂടികളാൽ മൂടുക, ദൃഡമായി അടയ്ക്കുക.
• തലകീഴായി തിരിക്കുക, ഒരു പുതപ്പിൽ പൊതിയുക, പൂർണ്ണമായും തണുക്കുന്നതുവരെ വിടുക.

ആപ്പിൾ ഉപയോഗിച്ച് മാരിനേറ്റ് ചെയ്ത തക്കാളി

ചേരുവകൾ (1 മൂന്ന് ലിറ്റർ പാത്രത്തിന്):

• തക്കാളി - 2 കിലോ;
• കട്ടിയുള്ളതും പഴുത്തതുമായ ആപ്പിൾ - 1-2 പീസുകൾ;
• മധുരമുള്ള കുരുമുളക് - 1 പിസി;
• ആരാണാവോ - 1 തണ്ട്.

പഠിയ്ക്കാന് വേണ്ടി:

• ഉപ്പ് - 1 ടീസ്പൂൺ. എൽ.;
• പഞ്ചസാര - 5 ടീസ്പൂൺ. എൽ.;
• വിനാഗിരി സാരാംശം - 1 ടീസ്പൂൺ.

പാചക രീതി

• ഇടത്തരം വലിപ്പമുള്ള തക്കാളി തിരഞ്ഞെടുക്കുക ദീർഘചതുരാകൃതിയിലുള്ള രൂപം. തണുത്ത വെള്ളത്തിൽ കഴുകുക, കാണ്ഡം നീക്കം ചെയ്യുക.
• ആപ്പിൾ കഴുകുക. പകുതിയായി മുറിക്കുക, വിത്ത് അറകൾ നീക്കം ചെയ്യുക. വിശാലമായ കഷ്ണങ്ങളാക്കി മുറിക്കുക. ആപ്പിൾ വായുവിൽ കറുപ്പിക്കുന്നത് തടയാൻ, ചെറുതായി അസിഡിഫൈഡ് വെള്ളത്തിൽ വയ്ക്കുക.
• കുരുമുളക് കഴുകുക, പകുതിയായി മുറിക്കുക, വിത്തുകൾ നീക്കം ചെയ്യുക. ഒഴുകുന്ന വെള്ളത്തിനടിയിൽ ആരാണാവോ കഴുകുക.
• അണുവിമുക്തമായ പാത്രങ്ങൾ തയ്യാറാക്കുക. സോഡ ഉപയോഗിച്ച് മൂടി കഴുകി 5 മിനിറ്റ് വെള്ളത്തിൽ തിളപ്പിക്കുക.
• ആപ്പിൾ കലർത്തിയ തക്കാളി ജാറുകളിൽ വയ്ക്കുക. കുരുമുളകും പച്ചമരുന്നുകളും ഉപയോഗിച്ച് ശൂന്യത നിറയ്ക്കുക.
• തക്കാളി ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളം ഒഴിക്കുക, 5-10 മിനിറ്റ് ഇരിക്കുക.
• ദ്വാരങ്ങളുള്ള ഒരു ലിഡ് ഉപയോഗിച്ച് ചട്ടിയിൽ വെള്ളം ഒഴിക്കുക. ഉപ്പ്, പഞ്ചസാര, സാരാംശം ചേർക്കുക. പഠിയ്ക്കാന് 5 മിനിറ്റ് തിളപ്പിക്കുക, എന്നിട്ട് തക്കാളിയിൽ ഒഴിക്കുക.
• അണുവിമുക്തമായ തൊപ്പികൾ ഉപയോഗിച്ച് ഉടൻ അടയ്ക്കുക. പാത്രങ്ങൾ തലകീഴായി തിരിക്കുക, ഒരു പുതപ്പ് കൊണ്ട് മൂടുക. ഈ സ്ഥാനത്ത്, അവ പൂർണ്ണമായും തണുക്കാൻ അനുവദിക്കുക.

അച്ചാറിട്ട പച്ച തക്കാളി

ചേരുവകൾ:

• പച്ച തക്കാളി- 2-2.2 കിലോ;
• വെളുത്തുള്ളി - 1 തല;
• കാരറ്റ് - 0.5 പീസുകൾ;
• കുരുമുളക് - 1 പിസി;
• ആരാണാവോ - 1 തണ്ട്;
• കറുത്ത കുരുമുളക് - 10 പീസുകൾ.

പഠിയ്ക്കാന് വേണ്ടി:

• വെള്ളം - 1.5 ലിറ്റർ;
• ഉപ്പ് - 1.5 ടീസ്പൂൺ. എൽ.;
• പഞ്ചസാര - 0.5 ടീസ്പൂൺ;
• വിനാഗിരി 6 ശതമാനം - 4 ടീസ്പൂൺ. എൽ.

പാചക രീതി

• ഒരേ വലിപ്പത്തിലുള്ള പച്ച തക്കാളി തിരഞ്ഞെടുക്കുക. നിങ്ങൾ ചെറിയവയെ വളരെയധികം മാരിനേറ്റ് ചെയ്യരുത്, കാരണം അവ കയ്പേറിയേക്കാം. പിങ്ക് നിറമാകാൻ പോകുന്ന ഇളം പച്ച തക്കാളി സംരക്ഷിക്കുന്നതാണ് നല്ലത്. സീപ്പലുകൾ നീക്കം ചെയ്യുമ്പോൾ അവ തണുത്ത വെള്ളത്തിൽ കഴുകുക.
• വെളുത്തുള്ളി ഗ്രാമ്പൂ ആയി വിഭജിച്ച് തൊണ്ട് കളയുക. ഒഴുകുന്ന വെള്ളത്തിനടിയിൽ കഴുകുക. കഷ്ണങ്ങളാക്കി മുറിക്കുക.
• കാരറ്റ് തൊലി കളയുക, കഴുകുക, കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക.
• കുരുമുളക് കഴുകുക, പകുതിയായി മുറിക്കുക, വിത്തുകൾ നീക്കം ചെയ്യുക. വിശാലമായ സ്ട്രിപ്പുകളായി മുറിക്കുക.
• തക്കാളി കുറുകെ മുറിച്ച് അകത്ത് വെളുത്തുള്ളി 1-2 കഷ്ണം ഇടുക.
• അണുവിമുക്തമായ മൂന്ന് ലിറ്റർ പാത്രങ്ങൾ തയ്യാറാക്കുക. കാരറ്റ് കഷ്ണങ്ങളും കുരുമുളകും അടിയിൽ വയ്ക്കുക. പാത്രത്തിൽ തക്കാളി നിറയ്ക്കുക. കുരുമുളകിൻ്റെയും ആരാണാവോയുടെയും സ്ട്രിപ്പുകൾ ശൂന്യതയിലേക്ക് വയ്ക്കുക.
• തക്കാളിക്ക് മുകളിൽ ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളം ഒഴിക്കുക, മൂടികൊണ്ട് മൂടുക, 25-30 മിനിറ്റ് ഇരിക്കുക.
• പഠിയ്ക്കാന് തയ്യാറാക്കുക. പാനിൽ ആവശ്യത്തിന് വെള്ളം ഒഴിക്കുക, ഉപ്പ്, പഞ്ചസാര എന്നിവ ചേർക്കുക. ഇളക്കുക, തീയിൽ വയ്ക്കുക, 5-10 മിനിറ്റ് തിളപ്പിക്കുക. വിനാഗിരി ചേർക്കുക.
• ദ്വാരങ്ങളുള്ള ലിഡ് വഴി തക്കാളി ക്യാനുകളിൽ നിന്ന് വെള്ളം ഒഴിക്കുക, പകരം ചുട്ടുതിളക്കുന്ന പഠിയ്ക്കാന് ഒഴിക്കുക.
• അണുവിമുക്തമായ ലിഡുകൾ ഉപയോഗിച്ച് പാത്രങ്ങൾ അടച്ച് ഉടനടി അടയ്ക്കുക. തലകീഴായി തിരിക്കുക, ഒരു പുതപ്പിൽ പൊതിഞ്ഞ് തണുപ്പിക്കുക.

ശൈത്യകാലത്ത് മാരിനേറ്റ് ചെയ്ത തക്കാളി: ഫോട്ടോകളുള്ള പാചകക്കുറിപ്പ്

1 ലിറ്റർ പാത്രത്തിനുള്ള ചേരുവകളുടെ പട്ടിക:

• 500-600 ഗ്രാം തക്കാളി.

1 ലിറ്റർ പഠിയ്ക്കാന്:

• 50 ഗ്രാം ഉപ്പ്;
• 25 ഗ്രാം പഞ്ചസാര;
• 3 ടീസ്പൂൺ. വിനാഗിരി 9%;
• വെളുത്തുള്ളി ഒരു ദമ്പതികൾ;
• കുരുമുളക്, കുരുമുളക് എന്നിവയുടെ 5-6 പീസ്;
• ബേ ഇല.

തയ്യാറാക്കൽ:

1. തക്കാളി വഴി അടുക്കുക, ഇടതൂർന്ന, ശക്തമായ പഴങ്ങൾ തിരഞ്ഞെടുക്കുക; അവ അമിതമായി പഴുക്കരുത്, പക്ഷേ പഴുത്തതോ ചെറുതായി പഴുക്കാത്തതോ ആയിരിക്കണം. ഒഴുകുന്ന വെള്ളത്തിൽ നന്നായി കഴുകുക, വാലുകൾ നീക്കം ചെയ്യുക.

2. പാത്രങ്ങൾ നന്നായി കഴുകുക, ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളം ഒരു പാത്രത്തിൽ വെച്ചുകൊണ്ട് അവയെ അണുവിമുക്തമാക്കുക. ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളത്തിൽ കുറച്ച് നിമിഷങ്ങൾ മൂടി മുക്കുക. ഒരു ബേ ഇല (2-3 കഷണങ്ങൾ വീതം), ഒരു ജോടി വെളുത്തുള്ളി ഗ്രാമ്പൂ, കറുപ്പ് എന്നിവ വയ്ക്കുക കുരുമുളക്പീസ് (1 ലിറ്റർ പാത്രത്തിൽ 5-6 കഷണങ്ങൾ).

3. പാത്രങ്ങൾ മുകളിലേക്ക് തക്കാളി ഉപയോഗിച്ച് നിറയ്ക്കുക, അവയെ മുറുകെ പിടിക്കുക, അങ്ങനെ പിന്നീട് ജാറുകളിൽ കൂടുതൽ ശൂന്യമായ ഇടം ഉണ്ടാകില്ല.

4. പാത്രങ്ങളിൽ പച്ചക്കറികൾ ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളം ഒഴിക്കുക, മൂടിയോടു കൂടി മൂടി 10-15 മിനിറ്റ് വിടുക.

5. ക്യാനുകളിൽ നിന്ന് ഒരു എണ്നയിലേക്ക് ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം വെള്ളം ഒഴിക്കുക, ഉപ്പ്, പഞ്ചസാര, സ്റ്റൌയിൽ വയ്ക്കുക, തിളപ്പിക്കുക. തിളച്ച ശേഷം വിനാഗിരി ചേർത്ത് ഗ്യാസ് ഓഫ് ചെയ്യുക.

6. ജാറുകളിൽ തക്കാളിയിൽ തിളയ്ക്കുന്ന ഉപ്പുവെള്ളം ഒഴിക്കുക, അണുവിമുക്തമായ മൂടിയോടു കൂടിയ മുദ്രയിടുക. ശീതകാലത്തേക്ക് മാരിനേറ്റ് ചെയ്ത തക്കാളി, അവയുടെ മൂടി താഴ്ത്തി, പൂർണ്ണമായും തണുക്കുന്നതുവരെ ഒരു പുതപ്പിൽ പൊതിയുക.

നിങ്ങൾ ഒരു സ്ലാവിക് സംസ്കാരത്തിൽ നിന്നുള്ള ആളാണെങ്കിൽ, അച്ചാറിട്ട (ടിന്നിലടച്ച) തക്കാളിയുടെ രുചി നിങ്ങൾക്ക് ഇതിനകം പരിചിതമായിരിക്കും.ധാരാളം അച്ചാർ പാചകക്കുറിപ്പുകൾ ഉണ്ട്, അവ വിവിധ സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളുടെ ഉപയോഗത്തിൽ മാത്രമല്ല, പഴങ്ങളുടെ ഉപയോഗത്തിലും വ്യത്യാസപ്പെട്ടിരിക്കുന്നു. വ്യത്യസ്ത ഇനങ്ങൾഒപ്പം മാറുന്ന അളവിൽപക്വത.

മനോഹരമായ ജാറുകൾ, സുഗന്ധമുള്ള തക്കാളിചൂടുള്ളതും വർണ്ണാഭമായതുമായ വേനൽക്കാലത്തിൻ്റെ ശൈത്യകാലത്ത് അവ നമ്മെ ഓർമ്മിപ്പിക്കുകയും ഏതെങ്കിലും ഉത്സവ അല്ലെങ്കിൽ ദൈനംദിന ടേബിൾ വിഭവങ്ങൾക്ക് ഒരു അത്ഭുതകരമായ കൂട്ടിച്ചേർക്കലായി മാറുകയും ചെയ്യുന്നു.

ശൈത്യകാലത്ത് തക്കാളി അച്ചാർ ചെയ്യുന്നതിന്, നിങ്ങൾ ഉയർന്ന നിലവാരമുള്ളതും മനോഹരവും ഇലാസ്റ്റിക്തും കേടുപാടുകൾ ഇല്ലാത്തതുമായ പഴങ്ങൾ മാത്രം തിരഞ്ഞെടുക്കേണ്ടതുണ്ട്. ഒന്ന് കൂടി പ്രധാന സവിശേഷതതക്കാളിയുടെ വലിപ്പമാണ്. അവ ഏതാണ്ട് സമാനമായിരിക്കണം.

ശീതകാലം രുചികരമായ pickled ചെറി തക്കാളി

മിക്കവാറും എല്ലാ വീട്ടമ്മമാരും ശൈത്യകാലത്ത് കഴിയുന്നത്ര അടയ്ക്കാൻ ശ്രമിക്കുന്നു. രുചികരമായ അച്ചാറുകൾനിങ്ങളെയും നിങ്ങളുടെ പ്രിയപ്പെട്ടവരെയും ശൈത്യകാലത്ത് വേനൽക്കാലത്തിൻ്റെ രുചിയിൽ ആശ്വസിപ്പിക്കാൻ. നിങ്ങൾക്ക് വീട്ടിൽ തക്കാളി സൂക്ഷിക്കാൻ താൽപ്പര്യമുണ്ടെങ്കിലും അത് എങ്ങനെ ചെയ്യണമെന്ന് അറിയില്ലെങ്കിൽ, ഞാൻ നിങ്ങളുടെ ശ്രദ്ധയിൽപ്പെടുത്തുന്നത് വളരെ രുചികരവും ലളിതമായ പാചകക്കുറിപ്പ്. ഇപ്പോൾ നിങ്ങൾക്ക് ശീതകാലം തക്കാളി സംരക്ഷിക്കാൻ നല്ല അവസരം ലഭിക്കും.

മൂന്ന് 1.5 ലിറ്റർ ജാറുകൾക്കുള്ള ചേരുവകൾ:

• ചെറി തക്കാളി - 3 കിലോ.
• കുരുമുളക് - 2 പീസുകൾ.
• ഉള്ളി - 2 പീസുകൾ.
• വെളുത്തുള്ളി - 3-4 അല്ലി (വലുത്)
• ബേ ഇല - 3-6 പീസുകൾ.
• മുളക് കുരുമുളക് - 1 പിസി.
• കുരുമുളക് (പീസ്) - 10-12 പീസുകൾ.
• സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ - 6-9 പീസുകൾ.
• വിനാഗിരി 9% - 6 ടീസ്പൂൺ. എൽ.
• ഉപ്പ് - 3 ടീസ്പൂൺ. എൽ.
• പഞ്ചസാര - 6 ടീസ്പൂൺ. എൽ.
• കുട ഡിൽ - 9 പീസുകൾ.
• ഉണക്കമുന്തിരി ഇല - 12 പീസുകൾ.
• ചെറി ഇലകൾ - 9 പീസുകൾ.
• നിറകണ്ണുകളോടെ ഇലകൾ - 3 പീസുകൾ.

1.5 ലിറ്റർ പാത്രത്തിൽ തക്കാളിക്ക് പഠിയ്ക്കാന്:

• പഞ്ചസാര - 2 ടീസ്പൂൺ. എൽ.
• ഉപ്പ് - 0.75 ടീസ്പൂൺ. എൽ. (സ്ലൈഡ് ഇല്ലാതെ)
• വിനാഗിരി 9% - 2 ടീസ്പൂൺ. എൽ.

3 ലിറ്റർ പാത്രത്തിൽ തക്കാളിക്ക് പഠിയ്ക്കാന്:

• പഞ്ചസാര - 4 ടീസ്പൂൺ. എൽ.
• ഉപ്പ് - 1.5 ടീസ്പൂൺ. എൽ.
• വിനാഗിരി 9% - 4 ടീസ്പൂൺ. എൽ.

തയ്യാറാക്കൽ:

വേണ്ടി ഈ പാചകക്കുറിപ്പ്ചെറി തക്കാളി ഉപയോഗിക്കുന്നു, എന്നാൽ നിങ്ങൾക്ക് ഇത് മറ്റേതെങ്കിലും ഇനത്തിൽ നിന്ന് ഉണ്ടാക്കാം. പ്രധാന കാര്യം, തക്കാളിയുടെ വലുപ്പം ഏകദേശം തുല്യമാണ്.

1. ഒന്നാമതായി, ജാറുകൾ കഴുകുക ബേക്കിംഗ് സോഡഅവ ഉണക്കുക. ഓരോ പാത്രത്തിൻ്റെയും അടിയിൽ ഞങ്ങൾ ചതകുപ്പ കുടകൾ, അരിഞ്ഞ വെളുത്തുള്ളി ഗ്രാമ്പൂ, ഉള്ളി, പകുതി വളയങ്ങളാക്കി മുറിക്കുക, ഒരു ചെറിയ കഷണംമുളക് കുരുമുളക് (വിത്തുകളില്ലാതെ, അല്ലാത്തപക്ഷം തക്കാളി വളരെ കയ്പേറിയതായിരിക്കും), ബേ ഇലകൾ, ഉണക്കമുന്തിരി, ചെറി, നിറകണ്ണുകളോടെ ഇലകൾ, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ, കുരുമുളക് എന്നിവ.

പാത്രങ്ങൾ അണുവിമുക്തമാക്കേണ്ട ആവശ്യമില്ല, കാരണം ഞങ്ങൾ അവയെ ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളത്തിൽ നിറയ്ക്കും.

2. അടുത്തത് തക്കാളിയാണ്. ജാറുകളിൽ ഇടാൻ തുടങ്ങുന്നതിനുമുമ്പ്, ഓരോ പഴത്തിൻ്റെയും തണ്ടിൽ ഒരു ടൂത്ത്പിക്ക് ഉപയോഗിച്ച് കുറച്ച് കുത്തുകൾ ഉണ്ടാക്കേണ്ടതുണ്ട്. ഈ രീതി തക്കാളി കേടുകൂടാതെ സൂക്ഷിക്കാൻ നിങ്ങളെ അനുവദിക്കുന്നു, ചർമ്മം പൊട്ടിയില്ല. കുരുമുളകിനും പച്ചമരുന്നിനും ഇടം ആവശ്യമുള്ളതിനാൽ ഞങ്ങൾ പാത്രം പൂർണ്ണമായും നിറയ്ക്കില്ല.

3. ഇപ്പോൾ കുരുമുളക് സ്ട്രിപ്പുകളായി മുറിച്ച് വൃത്താകൃതിയിൽ ഓരോ ഭരണിയിലും വയ്ക്കുക. മുകളിൽ ഞങ്ങൾ ചതകുപ്പ മറ്റൊരു കുടയും ഉണക്കമുന്തിരി ഇല ഒരു ദമ്പതികൾ ഇട്ടു.

പാത്രങ്ങളിൽ ഇടം അവശേഷിക്കുന്നുണ്ടെങ്കിൽ, അത് തക്കാളി ഉപയോഗിച്ച് നിറയ്ക്കുക, കാരണം വിളവെടുപ്പ് സമയത്ത് അവർ സ്ഥിരതാമസമാക്കും.

4. ഇപ്പോൾ നിങ്ങൾ ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളം കൊണ്ട് പാത്രങ്ങൾ നിറയ്ക്കണം. തക്കാളിയിൽ വെള്ളം കയറുന്നത് ഉറപ്പാക്കേണ്ടത് ആവശ്യമാണ്, അല്ലാത്തപക്ഷം പാത്രം പൊട്ടിത്തെറിക്കും. വേവിച്ച മൂടിയോടു കൂടിയ പാത്രങ്ങൾ മൂടി 10-15 മിനിറ്റ് വിടുക.

5. എന്നിട്ട് വീണ്ടും പാനിലേക്ക് വെള്ളം ഒഴിക്കുക. അടുത്തതായി, ഈ വെള്ളത്തിൽ നിന്ന് ഞങ്ങൾ ഒരു പഠിയ്ക്കാന് തയ്യാറാക്കും. ഇത് ചെയ്യുന്നതിന്, ഇവിടെ 6 ടീസ്പൂൺ ചേർക്കുക. എൽ. പഞ്ചസാര, 3 ടീസ്പൂൺ. എൽ. ഒരു സ്ലൈഡ് ഇല്ലാതെ ഉപ്പ് ഒരു നമസ്കാരം.

6. വേവിച്ച പഠിയ്ക്കാന് വെള്ളമെന്നു ഒഴിക്കുന്നതിനു മുമ്പ്, ഓരോ തുരുത്തിയിലും 2 ടീസ്പൂൺ ചേർക്കുക. എൽ. 9% വിനാഗിരി. ദൃഡമായി അടയ്ക്കുക ലോഹ മൂടികൾ, അത് തലകീഴായി തിരിച്ച് ഒരു ചൂടുള്ള പുതപ്പിൽ പൊതിയുക.

വേണമെങ്കിൽ, നിങ്ങൾക്ക് ഒരു നുള്ള് കറുവപ്പട്ടയും ചേർക്കാം. തക്കാളി മനോഹരവും സുഗന്ധവും വളരെ രുചികരവുമായി മാറുന്നു. ബോൺ വിശപ്പ്!

വന്ധ്യംകരണം കൂടാതെ വെളുത്തുള്ളിയും വിനാഗിരിയും ഉപയോഗിച്ച് "മഞ്ഞിൽ" തക്കാളി - 1 ലിറ്റർ പാത്രത്തിനുള്ള പാചകക്കുറിപ്പ്

ഈ രസകരമായ പേര്ഈ തയ്യാറെടുപ്പ് ലളിതമായി വിശദീകരിച്ചിരിക്കുന്നു: "മഞ്ഞ്" എന്ന പങ്ക് വെളുത്തുള്ളി വഹിക്കുന്നു, ഇത് തക്കാളിക്ക് തികച്ചും അത്ഭുതകരമായ രുചിയും സൌരഭ്യവും നൽകുന്നു. വന്ധ്യംകരണത്തിന് കൂടുതൽ സമയം ചെലവഴിക്കേണ്ടതില്ലാത്തതിനാൽ അവ വേഗത്തിൽ തയ്യാറാക്കപ്പെടുന്നു. യഥാർത്ഥ തക്കാളി തയ്യാറെടുപ്പുകളുടെ എല്ലാ ആരാധകരും ഈ പാചകക്കുറിപ്പ് ശ്രദ്ധിക്കണമെന്ന് ഞാൻ ശുപാർശ ചെയ്യുന്നു.

ഒരു ലിറ്റർ പാത്രത്തിനുള്ള ചേരുവകൾ:

• തക്കാളി - 400-500 ഗ്രാം.
• വെളുത്തുള്ളി (അരിഞ്ഞത്) - 2 ടീസ്പൂൺ.
• കുരുമുളക് - 3 പീസുകൾ.
• കടുക് (ബീൻസ്) - 0.5 ടീസ്പൂൺ.
• പഞ്ചസാര - 3 ടീസ്പൂൺ. എൽ.
• ഉപ്പ് - 1 ടീസ്പൂൺ. എൽ.
• വിനാഗിരി 9% - 2 ടീസ്പൂൺ. എൽ.

തയ്യാറാക്കൽ:

1. വൃത്തിയുള്ള ജാറുകളിൽ തക്കാളി വയ്ക്കുക, ഒഴിക്കുക ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളം. വേവിച്ച കവറുകൾ കൊണ്ട് മൂടി 10-15 മിനിറ്റ് വിടുക.

2. എന്നിട്ട് ഒരു എണ്നയിലേക്ക് വെള്ളം ഒഴിക്കുക, ഉപ്പ്, പഞ്ചസാര എന്നിവ ചേർത്ത് തിളപ്പിക്കുക. വീണ്ടും തക്കാളിയിൽ പഠിയ്ക്കാന് ഒഴിക്കുന്നതിനുമുമ്പ്, ഓരോ തുരുത്തിയിലും അരിഞ്ഞ വെളുത്തുള്ളി, കടുക്, കുരുമുളക്, വിനാഗിരി എന്നിവ ചേർക്കുക. ഞങ്ങൾ പാത്രങ്ങൾ ചുരുട്ടുക, തലകീഴായി തിരിക്കുക, ചൂടുള്ള പുതപ്പ് കൊണ്ട് മൂടുക, അവ പൂർണ്ണമായും തണുക്കുന്നതുവരെ വിടുക.

ഒരു അപ്പാർട്ട്മെൻ്റിൽ സംഭരണത്തിനായി 3 ലിറ്റർ പാത്രങ്ങളിൽ തക്കാളി എങ്ങനെ തയ്യാറാക്കാം

നിങ്ങൾ ഒരു അപ്പാർട്ട്മെൻ്റിൽ താമസിക്കുകയും ശൈത്യകാലത്ത് തക്കാളി എങ്ങനെ തയ്യാറാക്കാമെന്ന് ചിന്തിക്കുകയും ചെയ്യുന്നുവെങ്കിൽ: അച്ചാർ അല്ലെങ്കിൽ അച്ചാർ, അച്ചാർ തിരഞ്ഞെടുക്കുന്നതാണ് നല്ലത്. അത്തരം തക്കാളികൾ അവശേഷിക്കുന്നുവെങ്കിൽ, എല്ലാ ശൈത്യകാലത്തും അപ്പാർട്ട്മെൻ്റിൽ തികച്ചും സൂക്ഷിക്കുന്നു.

3 ലിറ്റർ പാത്രത്തിനുള്ള ചേരുവകൾ:

• തക്കാളി
• ഉപ്പ് - 3 ടീസ്പൂൺ. എൽ.
• പഞ്ചസാര - 5 ടീസ്പൂൺ. എൽ.
• വിനാഗിരി 9% 3 ടീസ്പൂൺ. എൽ.
• കുട ഡിൽ - 2-3 പീസുകൾ.
• ബേ ഇല - 2 പീസുകൾ.
• നിറകണ്ണുകളോടെ റൂട്ട് - 50 ഗ്രാം.
• വെളുത്തുള്ളി - 2-3 അല്ലി

തയ്യാറാക്കൽ:

1. ഒന്നാമതായി, ഞങ്ങൾ അണുവിമുക്തമാക്കുന്നു ശുദ്ധമായ ഭരണി, തക്കാളി കഴുകി പകുതിയായി മുറിക്കുക (കാണ്ഡം മുറിക്കുക), പീൽ, വെളുത്തുള്ളി, നിറകണ്ണുകളോടെ വേരുകൾ മുറിക്കുക. ചതകുപ്പ, ബേ ഇല, വെളുത്തുള്ളി ഗ്രാമ്പൂ എന്നിവ പകുതിയായി മുറിച്ച്, അരിഞ്ഞ നിറകണ്ണുകളോടെ പാത്രത്തിൻ്റെ അടിയിൽ വയ്ക്കുക. അടുത്തതായി, തക്കാളി മുറിച്ചു വശത്ത് വയ്ക്കുക.

2. ലിഡ് കഴുകി 5 മിനിറ്റ് തിളച്ച വെള്ളത്തിൽ വയ്ക്കുക. ഒരു എണ്നയിലേക്ക് 1.5 ലിറ്റർ വെള്ളം ഒഴിക്കുക, തിളപ്പിക്കുക.

3. വെള്ളം തിളയ്ക്കുമ്പോൾ, അതിൽ പഞ്ചസാരയും ഉപ്പും ചേർത്ത് ബൾക്ക് പൂർണ്ണമായും അലിഞ്ഞുപോകുന്നതുവരെ കുറച്ച് മിനിറ്റ് തിളപ്പിക്കുക.

4. പിന്നെ വിനാഗിരിയും പഠിയ്ക്കാന് ഒരു നേർത്ത സ്ട്രീമിൽ തക്കാളി പാത്രത്തിൽ ഒഴിക്കുക, അങ്ങനെ ഭരണി പൊട്ടിയില്ല. ഞങ്ങളുടെ ഗ്ലാസ് കണ്ടെയ്നർ ഒരു ലിഡ് കൊണ്ട് മൂടുക.

5. ഉയരമുള്ള എണ്നയിലേക്ക് ഒഴിക്കുക തണുത്ത വെള്ളം, തുരുത്തി പൊട്ടിക്കാതിരിക്കാൻ അടിയിൽ ഒരു തുണിക്കഷണം വയ്ക്കുക, ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം തുരുത്തി വയ്ക്കുക. ചട്ടിയിൽ വെള്ളം തിളപ്പിക്കുക, തീ കുറയ്ക്കുക, 15 മിനിറ്റ് അണുവിമുക്തമാക്കാൻ വിടുക. ചട്ടിയിൽ നിന്ന് പാത്രം നീക്കം ചെയ്യുക, മുകളിൽ ഉപ്പുവെള്ളം ചേർക്കുക, ഒരു ലിഡ് കൊണ്ട് മൂടി ചുരുട്ടുക.

6. തലകീഴായി തിരിഞ്ഞ് പൂർണ്ണമായും തണുപ്പിക്കുന്നതുവരെ വിടുക. അത്തരം തക്കാളി അപ്പാർട്ട്മെൻ്റിൽ സുരക്ഷിതമായി സൂക്ഷിക്കാം.

Tsarskie തക്കാളി, ശൈത്യകാലത്ത് ടിന്നിലടച്ച

വർഷം തോറും, ഉത്സാഹമുള്ള വീട്ടമ്മമാർ തിരിയുന്നു വീട്ടിൽ കാനിംഗ്കലയിലേക്ക്, അവരെ നിറയ്ക്കുന്നു പാചകപുസ്തകങ്ങൾ. ഞാൻ നിങ്ങൾക്ക് ഒരെണ്ണം കൂടി വാഗ്ദാനം ചെയ്യാൻ ആഗ്രഹിക്കുന്നു നല്ല പാചകക്കുറിപ്പ്സുഗന്ധമുള്ളതും മൃദുവായതും മധുരമുള്ളതുമായ തക്കാളി, ശൈത്യകാലത്ത് എല്ലായ്പ്പോഴും ഉപയോഗപ്രദമാകും. അവരുടെ മസാലകൾ, അസാധാരണമായ രുചിക്ക് ഗൂർമെറ്റുകൾ അവരെ വിലമതിക്കുകയും സ്നേഹിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. ചേരുവകളുടെ അനുപാതം 3 ലിറ്റർ പാത്രത്തിൽ സൂചിപ്പിച്ചിരിക്കുന്നു.

ചേരുവകൾ:

• ചെറിയ തക്കാളി - പാത്രത്തിൽ എത്രമാത്രം യോജിക്കും
• കാർണേഷൻ മുകുളങ്ങൾ - 3-4 പീസുകൾ.
• കുരുമുളക് - 4 കടല
• കുട ഡിൽ - 3 തണ്ട്
• ചൂടുള്ള കുരുമുളക് - ഏകദേശം 5 മില്ലീമീറ്റർ വളയം.
• ബേ ഇല - 2 പീസുകൾ.
• കുരുമുളക് - 1 പിസി.
• ഉപ്പ് - 2 ടീസ്പൂൺ. എൽ.
• ഗ്രാനേറ്റഡ് പഞ്ചസാര - 1/2 ടീസ്പൂൺ.
• വിനാഗിരി 9% - 50 ഗ്രാം.
• വെളുത്തുള്ളി - 1 ഇടത്തരം തല

തയ്യാറാക്കൽ:

1. കാനിംഗ് ചെയ്യാൻ പോലും ആകൃതിയിലുള്ള തക്കാളി തിരഞ്ഞെടുക്കുക. ഞങ്ങൾ അവയെ നന്നായി കഴുകുകയും ചൂടുവെള്ളത്തിൽ നിന്ന് പൊട്ടിത്തെറിക്കാതിരിക്കാൻ തണ്ടിൽ മൂർച്ചയുള്ള ടൂത്ത്പിക്ക് ഉപയോഗിച്ച് തുളയ്ക്കുകയും ചെയ്യുന്നു.

2. തയ്യാറാക്കിയ, അണുവിമുക്തമാക്കിയ പാത്രത്തിൻ്റെ അടിയിൽ പച്ച മണി കുരുമുളക്, ഗ്രാമ്പൂ മുകുളങ്ങൾ, ചതകുപ്പ, സുഗന്ധവ്യഞ്ജന പീസ്, വളയങ്ങൾ എന്നിവ വയ്ക്കുക. ചൂടുള്ള കുരുമുളക്. പഴങ്ങൾ ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം വയ്ക്കുക, ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളം ഒഴിക്കുക. വെള്ളം ചൂടാകുന്നതുവരെ വർക്ക്പീസ് തണുപ്പിക്കാൻ വിടുക.

3. കാത്തിരിപ്പ് സമയം കഴിഞ്ഞ്, പാത്രത്തിൽ നിന്ന് ദ്രാവകം ഒരു എണ്നയിലേക്ക് ഒഴിക്കുക, അതിൽ ഉപ്പ്, പഞ്ചസാര എന്നിവ ചേർക്കുക, വെളുത്തുള്ളി, വിനാഗിരി എന്നിവ പാത്രത്തിൽ മുറിക്കുക. ഉടൻ തിളയ്ക്കുന്ന തിളയ്ക്കുന്ന പോലെ, ഉടൻ ഒരു നേർത്ത സ്ട്രീമിൽ തക്കാളി ഒഴിക്കേണം. ഞങ്ങൾ അച്ചാർ ഉരുട്ടി ഒരു പുതപ്പിനടിയിൽ വയ്ക്കുക, അങ്ങനെ തണുപ്പിക്കൽ പ്രക്രിയ ക്രമേണ സംഭവിക്കുന്നു.

ജാറുകളിൽ പച്ച തക്കാളി നക്കുന്ന വിരൽ

ഈ പാചകക്കുറിപ്പ് അനുസരിച്ച് ടിന്നിലടച്ച തക്കാളി മധുരവും പുളിയും, ശാന്തവും രുചിയിൽ മനോഹരവുമാണ്. അവർ സസ്യങ്ങൾ, ഉരുളക്കിഴങ്ങ് അല്ലെങ്കിൽ മാംസം ഒരു പ്രത്യേക ലഘുഭക്ഷണം അല്ലെങ്കിൽ സാലഡ് പോലെ അത്യുത്തമം.

ചേരുവകൾ:

• പച്ച തക്കാളി - 1.3 കിലോ
• വെളുത്തുള്ളി - 8 അല്ലി
• ഗ്രാമ്പൂ - 4 മുകുളങ്ങൾ
• കറുത്ത കുരുമുളക് - 10 പീസുകൾ.
• സ്വീറ്റ് പീസ് - 10 പീസുകൾ.
• കടുക് - 1 ടീസ്പൂൺ.
• ബേ ഇല - 2 പീസുകൾ.
• വെള്ളം - 750 മില്ലി.
• ഉപ്പ് - 1 ടീസ്പൂൺ. എൽ.
• പഞ്ചസാര - 3 ടീസ്പൂൺ. എൽ.
• ടേബിൾ വിനാഗിരി - 100 മില്ലി.
• ആരാണാവോ - 5 തണ്ട്
• ചതകുപ്പ - 5 തണ്ട്

സിട്രിക് ആസിഡ് ഉപയോഗിച്ച് മാരിനേറ്റ് ചെയ്ത തക്കാളി

കാനിംഗ് ധാരാളം സമയം ചെലവഴിക്കുന്നത് നിങ്ങൾക്ക് ഇഷ്ടമല്ലെങ്കിൽ, ഇത് വലിയ ലഘുഭക്ഷണംസിട്രിക് ആസിഡും തുളസിയും ചേർന്ന അച്ചാറിട്ട തക്കാളി നിങ്ങൾക്ക് അനുയോജ്യമാകും. മുഴുവൻ തയ്യാറാക്കൽ പ്രക്രിയയും കുറഞ്ഞത് സമയമെടുക്കും, നിങ്ങൾക്ക് ഒരു പാത്രത്തിൽ രുചികരമായ അച്ചാറിട്ട തക്കാളി ഉണ്ടാകും.

1.5 ലിറ്റർ പാത്രത്തിനുള്ള ചേരുവകൾ:

• തക്കാളി (ചെറി, മഞ്ഞ പ്ലം)
• പർപ്പിൾ ബേസിൽ - 1 തണ്ട്
• ബേ ഇല - 1 പിസി.
• സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ (പീസ്) - 2-3 പീസുകൾ.
• ഗ്രാമ്പൂ (മുകുളങ്ങൾ) - 2 പീസുകൾ.
• സിട്രിക് ആസിഡ് - 0.5 ടീസ്പൂൺ.
• പഞ്ചസാര - 2 ടീസ്പൂൺ. എൽ.
• ഉപ്പ് - 1 ടീസ്പൂൺ. എൽ.

തയ്യാറാക്കൽ:

1. വൃത്തിയുള്ളതും അണുവിമുക്തമാക്കിയതുമായ പാത്രത്തിൻ്റെ അടിയിൽ തുളസി, ബേ ഇല, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ എന്നിവ വയ്ക്കുക. അടുത്തതായി, പാത്രത്തിൽ തക്കാളി നിറയ്ക്കുക.

2. ഞങ്ങൾ തക്കാളി പാത്രത്തിൽ ബ്രൈം വരെ വെച്ച ശേഷം, ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളം ഒഴിക്കുക. ഒരു ലിഡ് കൊണ്ട് മൂടുക, തണുപ്പിക്കുന്നതുവരെ 15-20 മിനിറ്റ് നിൽക്കട്ടെ.

3. സമയം കഴിഞ്ഞതിന് ശേഷം, പാത്രത്തിൽ നിന്ന് ചട്ടിയിൽ വെള്ളം ഒഴിക്കുക. പഞ്ചസാര (2 ടീസ്പൂൺ.), ഉപ്പ് (1 ടീസ്പൂൺ. ഒരു സ്ലൈഡ് ഇല്ലാതെ) കൂടാതെ സിട്രിക് ആസിഡ്(0.5 ടീസ്പൂൺ). എണ്ന തീയിൽ വയ്ക്കുക, ഒരു തിളപ്പിക്കുക, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ അലിഞ്ഞുപോകുന്നതുവരെ 1-2 മിനിറ്റ് മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുക. പിന്നെ തക്കാളി ഒരു പാത്രത്തിൽ പഠിയ്ക്കാന് ഒഴിക്കേണം. ഒരു ലിഡ് കൊണ്ട് പൊതിഞ്ഞ് ചുരുട്ടുക, ഗ്ലാസ് കണ്ടെയ്നർ തലകീഴായി തിരിക്കുക, മൂടി പൂർണ്ണമായി തണുക്കുന്നത് വരെ വയ്ക്കുക.

വെജിറ്റബിൾ ഓയിൽ, ഉള്ളി എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് മാരിനേറ്റ് ചെയ്ത തക്കാളി തയ്യാറാക്കുക

അച്ചാറിട്ട തക്കാളിക്കായുള്ള ഈ പാചകക്കുറിപ്പ് ശൈത്യകാലത്തിനായുള്ള നിങ്ങളുടെ തയ്യാറെടുപ്പുകൾ വൈവിധ്യവത്കരിക്കുക മാത്രമല്ല, കണ്ണിനെ പ്രസാദിപ്പിക്കുകയും ചെയ്യും. രുചി സംവേദനങ്ങൾ. തക്കാളി വളരെ രുചികരമായി മാറുന്നു, നിങ്ങളുടെ വിരലുകൾ നക്കും.

ചേരുവകൾ:

• ചുവന്ന തക്കാളി - 1.5 കിലോ.
• ഡിൽ ആരാണാവോ
• ബേ ഇല - 3 പീസുകൾ.
• കറുത്ത കുരുമുളക് - 9 പീസുകൾ.
• വെളുത്തുള്ളി - 3 അല്ലി
• ഉള്ളി - 5 പീസുകൾ.
• ഉപ്പ് - 1 ടീസ്പൂൺ. എൽ.
• പഞ്ചസാര - 2 ടീസ്പൂൺ. എൽ.
• സസ്യ എണ്ണ - 1.5 ടീസ്പൂൺ. എൽ.
• വിനാഗിരി 9% - 3 ടീസ്പൂൺ. എൽ.
• ലിറ്റർ പാത്രങ്ങൾ - 3 പീസുകൾ.

തയ്യാറാക്കൽ:

1. ആദ്യം, നമുക്ക് ജാറുകൾ തയ്യാറാക്കാം; അവ നന്നായി കഴുകി, തിളച്ച വെള്ളത്തിൽ ഒഴിച്ച് വൃത്തിയുള്ള തൂവാലയിൽ ഉണക്കണം. ഉള്ളി തൊലി കളഞ്ഞ് വളയങ്ങളാക്കി മുറിക്കുക. ഉണങ്ങിയ പാത്രങ്ങളുടെ അടിയിൽ ആരാണാവോ, ചതകുപ്പ, ഓരോ പാത്രത്തിനും വെളുത്തുള്ളി ഒരു ഗ്രാമ്പൂ, ഒരു ബേ ഇല, മൂന്ന് കുരുമുളക് എന്നിവ വയ്ക്കുക.

2. ഇപ്പോൾ വൃത്തിയുള്ളതും ഉണങ്ങിയതുമായ തക്കാളി, ഉള്ളി വളയങ്ങൾ പാളി.

തക്കാളി വലുതാണെങ്കിൽ, നിങ്ങൾക്ക് അവയെ പകുതിയായോ ക്വാർട്ടേഴ്സിലോ മുറിക്കാം.

3. 1.5 ലിറ്റർ വെള്ളം തീയിൽ വയ്ക്കുക, തിളപ്പിക്കുക. പാത്രങ്ങൾ പൊട്ടിക്കാതിരിക്കാൻ ജാറുകളിലേക്ക് ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം ഒഴിക്കുക. അഞ്ച് മിനിറ്റ് ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളം ഒഴിക്കുക. വൃത്തിയുള്ളതും ചൂടാക്കിയതുമായ ലിഡുകൾ ഉപയോഗിച്ച് പാത്രങ്ങൾ മൂടുക, പത്ത് മിനിറ്റ് വിടുക. ചട്ടിയിൽ ശേഷിക്കുന്ന വെള്ളം ഇനി ആവശ്യമില്ല.

4. 10 മിനിറ്റിനു ശേഷം, ക്യാനുകളിൽ നിന്ന് വെള്ളം ചട്ടിയിൽ ഒഴിക്കുക. ഒരു തിളപ്പിക്കുക കൊണ്ടുവന്ന് വീണ്ടും പാത്രങ്ങളിൽ ഒഴിക്കുക, അവരെ 10 മിനിറ്റ് വിടുക. നിശ്ചിത സമയത്തിന് ശേഷം, ക്യാനുകളിൽ നിന്ന് ഒരു എണ്നയിലേക്ക് വെള്ളം ഒഴിക്കുക, ഉപ്പ് (1 ടേബിൾസ്പൂൺ), പഞ്ചസാര (രണ്ട് ടേബിൾസ്പൂൺ) എന്നിവ ചേർത്ത് തിളപ്പിക്കുക. ചൂടിൽ നിന്ന് നീക്കം, 1.5 ടേബിൾസ്പൂൺ ഒഴിക്കേണം സസ്യ എണ്ണമൂന്ന് ടേബിൾസ്പൂൺ വിനാഗിരിയും. ഇളക്കി പാത്രങ്ങളിലേക്ക് ഒഴിക്കുക. ഞങ്ങൾ പാത്രങ്ങളിൽ മൂടി സ്ക്രൂ ചെയ്യുക അല്ലെങ്കിൽ അവയെ ചുരുട്ടുക.

5. അവയെ തലകീഴായി തിരിക്കുക, അവ പൂർണ്ണമായും തണുക്കുന്നതുവരെ ഒരു പുതപ്പ് കൊണ്ട് മൂടുക. മാരിനേറ്റ് ചെയ്ത തക്കാളി തയ്യാർ!

കാരറ്റ് ടോപ്പുകളുള്ള മധുരമുള്ള തക്കാളി

തക്കാളി തയ്യാറാക്കുന്നതിനുള്ള ഈ പാചകക്കുറിപ്പ് സാധാരണയിൽ നിന്ന് വ്യത്യസ്തമാണ്, അതിൽ താളിക്കുക മാത്രം ചേർക്കുന്നു. കാരറ്റ് ബലി. ഇത് തക്കാളിക്ക് ചിലതരം നൽകുന്നു പ്രത്യേക രുചി. മാരിനേറ്റ് ചെയ്ത വിശപ്പ് മിതമായ ഉപ്പ്, മിതമായ മധുരം, ഏറ്റവും പ്രധാനമായി വളരെ രുചികരമായി മാറുന്നു.

ആസ്പിരിൻ ഉപയോഗിച്ച് മാരിനേറ്റ് ചെയ്ത ലഘുഭക്ഷണത്തിനുള്ള രുചികരവും വേഗത്തിലുള്ളതുമായ പാചകക്കുറിപ്പ്

ഈ അച്ചാറിട്ട തക്കാളി പാചകക്കുറിപ്പ് ഏറ്റവും വേഗതയേറിയതാണ്. തക്കാളി ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളം ഒഴിച്ച് ചുരുട്ടുക. തക്കാളി ബാരൽ പോലെയുള്ളതും വളരെ രുചികരവുമാണ്.

• തക്കാളി
• വെളുത്തുള്ളി
• കുരുമുളക്
• ഉപ്പ് - 1 ടീസ്പൂൺ. എൽ.
• പഞ്ചസാര - 2 ടീസ്പൂൺ. എൽ.
• വിനാഗിരി - 50 മില്ലി.
• ആസ്പിരിൻ - 3 ഗുളികകൾ

തയ്യാറാക്കൽ:

അണുവിമുക്തമാക്കിയ പാത്രത്തിൻ്റെ അടിയിൽ ഞങ്ങൾ കഴുകി ഉണക്കിയ നിറകണ്ണുകളോടെ ഇല, വൃത്തിയുള്ളതും ഉണങ്ങിയതുമായ തക്കാളി, കുരുമുളക്, വെളുത്തുള്ളി ഗ്രാമ്പൂ, ഉപ്പ്, പഞ്ചസാര, വിനാഗിരി, തകർത്തു ആസ്പിരിൻ ഗുളികകൾ എന്നിവ സ്ഥാപിക്കുന്നു. എല്ലാം ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളം ഒഴിക്കുക, ഒരു ലിഡ് കൊണ്ട് മൂടുക, ചുരുട്ടുക. ഭരണി തലകീഴായി തിരിക്കുക, ഒരു പുതപ്പ് കൊണ്ട് മൂടുക, ഒരു ദിവസം അങ്ങനെ വയ്ക്കുക.

തേനും ഉള്ളി കൂടെ Marinated തക്കാളി

വളരെ രസകരമായ പാചകക്കുറിപ്പ്മധുരമുള്ള തക്കാളി, അതിൽ അസാധാരണമായ കോമ്പിനേഷൻമധുരവും കയ്പ്പും ആശയക്കുഴപ്പമുണ്ടാക്കാം. എന്നാൽ നിങ്ങൾ ആദ്യമായി അവ കഴിക്കുമ്പോൾ തന്നെ സംശയങ്ങൾ ദൂരീകരിക്കപ്പെടും, അടുത്ത വിളവെടുപ്പ് സീസണിൽ നിങ്ങൾ തീർച്ചയായും ഈ തനതായ പാചകത്തിലേക്ക് മടങ്ങും.

മൂന്ന് 0.5 ലിറ്റർ ജാറുകൾക്കുള്ള ചേരുവകൾ:

• തക്കാളി - 500-600 ഗ്രാം.. (തക്കാളിയെ ആശ്രയിച്ച്)
• ഉള്ളി - 1-2 പീസുകൾ.
• വെളുത്തുള്ളി - 1-3 ഗ്രാമ്പൂ
• ബേ ഇല - 1-3 പീസുകൾ.
• കറുത്ത കുരുമുളക് - 9 പീസുകൾ.

1 ലിറ്റർ ഉപ്പുവെള്ളത്തിന്:

• ഉപ്പ് - 4 ടീസ്പൂൺ.
• ആപ്പിൾ സിഡെർ വിനെഗർ - 4 ടീസ്പൂൺ.
• തേൻ - 4 ടീസ്പൂൺ. എൽ.

പാചക പ്രക്രിയ:

നിങ്ങൾ വിളവെടുപ്പ് ആരംഭിക്കുന്നതിന് മുമ്പ്, തക്കാളി ഉറപ്പാക്കുക മുറിയിലെ താപനില. നിങ്ങൾക്ക് അവരെ തണുപ്പിക്കാൻ കഴിയുമെങ്കിൽ, അവ പൊട്ടിത്തെറിക്കും.

1. ഒന്നാമതായി, തണ്ടിൽ ഒരു ടൂത്ത്പിക്ക് ഉപയോഗിച്ച് തക്കാളി കഴുകുകയും ഉണക്കുകയും കുത്തുകയും വേണം. ഉള്ളി തൊലി കളഞ്ഞ് വളയങ്ങളാക്കി മുറിക്കുക.

2. അരിഞ്ഞ വെളുത്തുള്ളി, കുരുമുളക്, ബേ ഇല എന്നിവ വൃത്തിയുള്ളതും ആവിയിൽ വേവിച്ചതുമായ പാത്രങ്ങളിൽ വയ്ക്കുക. പിന്നെ ചെറിയ തക്കാളി, ഉള്ളി വളയങ്ങൾ പാളി. ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളം ഒഴിക്കുക, വന്ധ്യംകരിച്ചിട്ടുണ്ട് മൂടിയോടു മൂടി 10 മിനിറ്റ് വിടുക.

2. ക്യാനുകളിൽ നിന്ന് ഒരു എണ്നയിലേക്ക് വെള്ളം ഒഴിക്കുക, അതിൽ ഉപ്പ് ചേർക്കുക. തീയിൽ വയ്ക്കുക, തിളപ്പിക്കുക. ഉടൻ പരിഹാരം തിളപ്പിക്കുക, തേൻ, വിനാഗിരി ചേർക്കുക, ഇളക്കുക. പാത്രത്തിൽ തയ്യാറാക്കിയ തക്കാളിയിൽ ഒഴിക്കുക. ജാറുകൾ ദൃഡമായി അടയ്ക്കുക അല്ലെങ്കിൽ ഒരു താക്കോൽ ഉപയോഗിച്ച് ചുരുട്ടുക, തലകീഴായി തിരിക്കുക, മൂടുക, അവ പൂർണ്ണമായും തണുക്കുന്നതുവരെ വിടുക.

സംഭരണത്തിനായി ടിന്നിലടച്ച തക്കാളിഒരു ഫ്രിഡ്ജ് അല്ലെങ്കിൽ ഒരു തണുത്ത പറയിൻ ചെയ്യും.

കടുക് വിത്തുകൾ ശൈത്യകാലത്ത് തക്കാളി Marinate

ഈ പാചകക്കുറിപ്പ് അനുസരിച്ച് തക്കാളി കടുക് നൽകുന്ന രുചികരമായ സ്വാദിനൊപ്പം വളരെ രുചികരമായി മാറുന്നു. ഇത് ഒരു പ്രത്യേക വിശപ്പായി അല്ലെങ്കിൽ പ്രധാന കോഴ്സിന് പുറമേ നൽകാം.

3 ലിറ്റർ പാത്രത്തിനുള്ള ചേരുവകൾ:

• തക്കാളി
• കുരുമുളക് - 1 പിസി.
• കാരറ്റ് - 4-5 പീസുകൾ. (ചെറുത്)
• വെളുത്തുള്ളി - 2-3 അല്ലി
• ഡിൽ കുടകൾ - 3-4 പീസുകൾ.
• ഉണക്കമുന്തിരി ഇല - 3-4 പീസുകൾ.
• ബേ ഇല - 4 പീസുകൾ.
• കുരുമുളക് (പീസ്) - 6-8 പീസുകൾ.
• കടുക് (വിത്ത്) - 1 ഡിസം. എൽ.
• സിട്രിക് ആസിഡ് - 1/3 ഡെസ്. എൽ.

1 ലിറ്റർ വെള്ളത്തിന് ഉപ്പുവെള്ളം:

• ഉപ്പ് - 2 ടീസ്പൂൺ. എൽ.
• പഞ്ചസാര - 1 ടീസ്പൂൺ. എൽ.

തയ്യാറാക്കൽ:

1. ഉണക്കമുന്തിരി ഇലകൾ, ബേ ഇലകൾ, ചതകുപ്പ കുടകൾ, തക്കാളി, കാരറ്റ് എന്നിവ വൃത്തിയുള്ളതും ഉണങ്ങിയതുമായ പാത്രത്തിൻ്റെ അടിയിൽ വയ്ക്കുക, മുകളിൽ അരിഞ്ഞ കുരുമുളക്, ചതകുപ്പ കുടകൾ, ബേ ഇലകൾ എന്നിവയ്ക്കായി ഇടം വയ്ക്കുക.

2. ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളം കൊണ്ട് പാത്രങ്ങളുടെ ഉള്ളടക്കം നിറയ്ക്കുക, വേവിച്ച മൂടിയോടു കൂടി മൂടി 30 മിനിറ്റ് വിടുക.

3. നിർദ്ദിഷ്ട സമയം കടന്നുപോയ ശേഷം, ചട്ടിയിൽ വെള്ളം ഒഴിക്കുക, ഉപ്പുവെള്ളം തയ്യാറാക്കുക. ഇത് ചെയ്യുന്നതിന്, ഉപ്പ്, പഞ്ചസാര എന്നിവ ചേർത്ത് തിളപ്പിക്കുക. പാത്രത്തിൽ പഠിയ്ക്കാന് ഒഴിക്കുന്നതിനുമുമ്പ്, സിട്രിക് ആസിഡ്, കടുക്, കുരുമുളക് എന്നിവ ചേർക്കുക. ഒരു ലിഡ് കൊണ്ട് മൂടുക, 10 മിനിറ്റ് ഒരു വാട്ടർ ബാത്തിൽ അണുവിമുക്തമാക്കാൻ അയയ്ക്കുക. എന്നിട്ട് ഞങ്ങൾ പാത്രം പുറത്തെടുത്ത് ചുരുട്ടുന്നു. തലകീഴായി തിരിയുക, മൂടുക, പൂർണ്ണമായും തണുക്കുന്നതുവരെ വിടുക.

നിങ്ങൾ തക്കാളി കാനിംഗ് പൂർത്തിയാക്കിയ ശേഷം, ഭരണി തുറക്കുന്നതിന് മുമ്പ് 30 ദിവസം ജാറുകൾ സ്പർശിക്കാതെ ഇരിക്കട്ടെ. ഈ സമയത്ത്, തക്കാളി പൂരിതമാവുകയും സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളുടെയും സസ്യങ്ങളുടെയും സുഗന്ധങ്ങളാൽ സമ്പുഷ്ടമാക്കുകയും ചെയ്യും. അവർ ഏതിലും നന്നായി പോകുന്നു ഉരുളക്കിഴങ്ങ് വിഭവം(പ്രത്യേകിച്ച് വറുത്ത ഉരുളക്കിഴങ്ങ്), ഏതെങ്കിലും പാസ്ത വിഭവം, പിലാഫ്, ഇറച്ചി വിഭവംതുടങ്ങിയവ.

ആശംസിക്കുന്നു മികച്ച തയ്യാറെടുപ്പുകൾഇന്ന് ഞാൻ നിങ്ങളുമായി പങ്കിട്ട പാചകക്കുറിപ്പുകളെക്കുറിച്ച് നിങ്ങൾ എന്താണ് ചിന്തിക്കുന്നതെന്ന് എന്നെ അറിയിക്കുക. നിങ്ങളുടെ കാനിംഗ് അനുഭവങ്ങളെക്കുറിച്ച് കേൾക്കാൻ ഞാൻ ആഗ്രഹിക്കുന്നു.