പേരിൻ്റെ പേരിൽ ഞാൻ ഇറ്റാലിയൻ ബിസ്കോട്ടി കുക്കികളോ ക്രൂട്ടോണുകളോ ഉണ്ടാക്കും, അവ രണ്ടാഴ്ചത്തേക്ക് സൂക്ഷിക്കാൻ കഴിയുമെന്നത് അതിനെ കൂടുതൽ രസകരമാക്കുന്നു, അങ്ങനെ ബിസ്കോട്ടി (ഒരു ക്ലാസിക് പാചകക്കുറിപ്പ്) ബ്ലോഗിൽ ദൃശ്യമാകും. ഈ രുചികരമായ കുക്കികളെ കാൻ്റുച്ചി അല്ലെങ്കിൽ കാൻ്റുച്ചിനി എന്നും വിളിക്കുന്നു (അതായത് അടുപ്പത്തുവെച്ചു രണ്ടുതവണ ചുട്ടുപഴുപ്പിച്ചത്). അവ പരിപ്പ് ഉപയോഗിച്ച് ചുട്ടെടുക്കുന്നു, അത് അതിലും രുചികരമാണ്.

വളരെക്കാലമായി ഞാൻ അതിൽ ശ്രദ്ധിച്ചിരുന്നുവെന്ന് പറയാൻ ഞാൻ ആഗ്രഹിക്കുന്നു, ഇതിനെക്കുറിച്ച് ഇറ്റലിയിലെ യൂലിയ വൈസോത്സ്കായയിൽ നിന്നുള്ള പാചകക്കുറിപ്പിൻ്റെ ഒരു അവതരണം ഞാൻ കണ്ടു, പക്ഷേ അത് ബദാം മാവ് ഉപയോഗിക്കേണ്ടതുണ്ടെന്ന് എനിക്ക് എല്ലായ്പ്പോഴും തോന്നി. അത് എന്നെ തടഞ്ഞു. എന്നാൽ ഇല്ല, നിങ്ങൾക്ക് ഏറ്റവും സാധാരണമായ മാവ് ആവശ്യമാണ്. കൂടാതെ എല്ലാ ഉൽപ്പന്നങ്ങളും താങ്ങാനാവുന്നവയാണ്: നിങ്ങൾ വീണ്ടും സ്റ്റോറിൽ പോകേണ്ടതില്ല. നിങ്ങൾക്ക് പരിപ്പ് ഉണ്ടെങ്കിൽ.

ഇവിടെ നിന്നാണ് ഇത്തവണ ഈ റെസിപ്പിയുടെ തുടക്കം. ഞാൻ ഭാഗ്യവാനാണെന്ന് അങ്ങനെ സംഭവിച്ചു: അവർ എനിക്ക് ഒരു വലിയ ഹാസൽനട്ട് പാക്കേജ് തന്നു, എൻ്റെ അമ്മയും എനിക്ക് വാൽനട്ട് സമ്മാനിച്ചു. അതിനാൽ, പരിപ്പ് ഉപയോഗിച്ച് ഈ ബിസ്കോട്ടി കുക്കികൾ ഉണ്ടാക്കാതെ അവ അങ്ങനെ തന്നെ കഴിക്കുന്നത് പാപമായിരുന്നു.

അതിനാൽ, ഇറ്റാലിയൻ വീട്ടമ്മമാരിൽ നിന്നുള്ള ബിസ്കോട്ടിയും കാൻ്റുച്ചിയും:

ചേരുവകൾ

• 150 ഗ്രാം തരം അണ്ടിപ്പരിപ്പ്
• 400 ഗ്രാം sifted ഗോതമ്പ് മാവ്
• 1 ടീസ്പൂൺ. ബേക്കിംഗ് പൗഡർ
• 200 ഗ്രാം പഞ്ചസാര
• 2 ടീസ്പൂൺ. വാനില പഞ്ചസാര
• 4 അസംസ്കൃത ചിക്കൻ മുട്ടകൾ
• 2 ടേബിൾസ്പൂൺ വെള്ളം
• 1 ടീസ്പൂൺ. ഉപ്പ്
• 1 ടീസ്പൂൺ. കള്ളം വെണ്ണ

ബിസ്കോട്ടി ഉണ്ടാക്കുന്ന വിധം

ആദ്യം നിങ്ങൾ ഒരു മുട്ടയിൽ മഞ്ഞക്കരു നിന്ന് വെള്ള വേർതിരിക്കേണ്ടതുണ്ട്. മുട്ടയുടെ വെള്ള മാറ്റിവെക്കുക (തണുക്കാൻ നിങ്ങൾക്ക് ഇത് റഫ്രിജറേറ്ററിൽ ഇടാം, കാരണം ഞങ്ങൾ ഇത് പിന്നീട് അടിക്കേണ്ടതുണ്ട്). രണ്ട് ടേബിൾസ്പൂൺ തണുത്ത വെള്ളം ചേർത്ത് മിനുസമാർന്നതുവരെ മൂന്ന് മുട്ടയും മറ്റൊരു മഞ്ഞക്കരുവും ഒരു ഫോർക്ക് ഉപയോഗിച്ച് ശക്തമായി ഇളക്കുക.

ഒരു പ്രത്യേക ആഴത്തിലുള്ള പാത്രത്തിൽ, മാവ്, പഞ്ചസാര, വാനില പഞ്ചസാര, ബേക്കിംഗ് പൗഡർ എന്നിവ ഇളക്കുക.

അണ്ടിപ്പരിപ്പ് എടുക്കുക (ഇവിടെ നിങ്ങൾക്ക് ഇഷ്ടമുള്ളതോ നിങ്ങളുടെ കൈവശമുള്ളതോ ആയ ഏതെങ്കിലും അണ്ടിപ്പരിപ്പ് ഞങ്ങൾക്ക് അനുയോജ്യമാണ്). ഞാൻ, ഞാൻ ഇതിനകം എഴുതിയ പോലെ, hazelnuts ആൻഡ് വാൽനട്ട് ഉണ്ടായിരുന്നു. ക്ലാസിക് ബിസ്കോട്ടി പാചകക്കുറിപ്പിൽ ബദാം ഉപയോഗം ഉൾപ്പെടുന്നു. നിങ്ങൾ ബദാം ഉപയോഗിച്ച് ഉണ്ടാക്കുകയാണെങ്കിൽ, നിങ്ങൾ അവയെ തൊലി കളയേണ്ടതുണ്ട്, ഇത് ഒരു മുഴുവൻ നടപടിക്രമമാണ്. ഈ പാചകക്കുറിപ്പിൽ.

അതിനാൽ, അണ്ടിപ്പരിപ്പ് വലിയ കഷണങ്ങളായി മുറിക്കേണ്ടതുണ്ട്: ഞാൻ അക്ഷരാർത്ഥത്തിൽ ഹാസൽനട്ട് പകുതിയായി മുറിക്കുകയും വാൽനട്ട് പരുക്കനായി അരിഞ്ഞത്.

നിങ്ങൾക്ക് കുഴെച്ചതുമുതൽ തയ്യാറാക്കാൻ തുടങ്ങാം. ഇത് ചെയ്യുന്നതിന്, മാവും പഞ്ചസാരയും ഉള്ള ഒരു കണ്ടെയ്നറിൽ വെള്ളത്തിൽ അടിച്ച മുട്ടകൾ വയ്ക്കുക, കുഴെച്ചതുമുതൽ ആക്കുക. കുഴെച്ചതുമുതൽ കടുപ്പമുള്ളതും വഴങ്ങാത്തതുമായി മാറുന്നതിനാൽ നിങ്ങൾ വളരെക്കാലം കുഴയ്ക്കേണ്ടതുണ്ട്. എന്നാൽ ഇതുതന്നെയാണ് നമുക്ക് വേണ്ടത്. ഇത് കുഴയ്ക്കുന്നില്ലെങ്കിൽ, നിങ്ങൾക്ക് ഒരു സ്പൂൺ തണുത്ത വെള്ളം ചേർക്കാം, കാര്യങ്ങൾ കൂടുതൽ രസകരമായിരിക്കും.

കുഴെച്ചതുമുതൽ ഇതുപോലെ ആയിരിക്കുമ്പോൾ, നിങ്ങൾക്ക് പരിപ്പ് കഷണങ്ങൾ ചേർത്ത് ഇളക്കുക, അങ്ങനെ അവ കുഴെച്ചതുമുതൽ തുല്യമായി വിതരണം ചെയ്യും.

ഈ ഘട്ടത്തിൽ, കുഴെച്ച എങ്ങനെ ഓടിപ്പോയി എന്നതിനെക്കുറിച്ചുള്ള ഒരു കാർട്ടൂൺ ഞാൻ ഓർത്തു, വനത്തിലൂടെ ഓടുമ്പോൾ, അത് ധാരാളം കായ്കളും സരസഫലങ്ങളും ശേഖരിച്ചു ... വഴിയിൽ, സരസഫലങ്ങളെക്കുറിച്ച്. നിങ്ങൾക്ക് ബിസ്കോട്ടിയിൽ ഒരു പിടി ഉണക്കിയ ക്രാൻബെറി അല്ലെങ്കിൽ ചെറി ചേർക്കാം (അപ്പോൾ അവ മുറിക്കുമ്പോൾ കൂടുതൽ ആകർഷകമാകും) അല്ലെങ്കിൽ ഉണക്കമുന്തിരി ചേർക്കുക. എനിക്ക് ഒന്നോ മറ്റൊന്നോ ഇല്ലായിരുന്നു, അതും നന്നായി മാറി.

ഓരോ കൊളോബ്കയിൽ നിന്നും ഒരു സോസേജ് ഉണ്ടാക്കുക, അത് നിങ്ങളുടെ കൈകൊണ്ട് ഉരുട്ടി, ഉപരിതലത്തിൽ മാവു തളിക്കുക. സോസേജിൻ്റെ നീളം നിങ്ങൾ ഞങ്ങളുടെ കുക്കികൾ ചുടാൻ പോകുന്ന ബേക്കിംഗ് ഷീറ്റിൻ്റെ വീതിയിൽ കവിയരുത്.

ഇത് ഇതുപോലെ മൂന്ന് സോസേജുകൾ ഉണ്ടാക്കുന്നു.

അവർ വെണ്ണ കൊണ്ട് വയ്ച്ചു മാവു തളിച്ചു ഒരു ബേക്കിംഗ് ഷീറ്റിൽ സ്ഥാപിക്കേണ്ടതുണ്ട്. സോസേജുകൾ കർശനമായി കിടക്കരുത്; അവയ്ക്കിടയിൽ 5-6 സെൻ്റിമീറ്റർ അകലം ഉണ്ടായിരിക്കണം.

കൂടാതെ മുട്ടയുടെ വെള്ള ഒരു ടീസ്പൂൺ ഉപ്പ് ചേർത്ത് ബ്രഷ് ചെയ്യുക.

പിന്നെ വയ്ച്ചു സോസേജുകൾ 180 ഡിഗ്രി വരെ ചൂടാക്കിയ അടുപ്പിലേക്ക് അയയ്ക്കുന്നു, അവിടെ അര മണിക്കൂർ ചുടണം. ഒരു തീപ്പെട്ടി അല്ലെങ്കിൽ ടൂത്ത്പിക്ക് ഉപയോഗിച്ച് സന്നദ്ധത പരിശോധിക്കുക. ഇത് ചെയ്തുവെന്ന് നിങ്ങൾക്ക് ഉറപ്പില്ലെങ്കിൽ, മറ്റൊരു 5-10 മിനിറ്റ് ബേക്ക് ചെയ്യാൻ വിടുക.

നിങ്ങൾ അവയെ അടുപ്പിൽ നിന്ന് പുറത്തെടുത്ത ശേഷം, അവ വളരെ മനോഹരവും റോസിയും ആയി മാറുന്നു.

അവ തണുപ്പിക്കാൻ അനുവദിക്കേണ്ടതുണ്ട്, അങ്ങനെ അവ എളുപ്പത്തിൽ മുറിക്കാൻ കഴിയും.

ഓരോ ക്രാക്കറിനും ഏകദേശം 1 സെൻ്റീമീറ്റർ കനം വരുന്ന തരത്തിൽ ഡയഗണലായി മുറിക്കുക. നിങ്ങൾക്ക് മൂർച്ചയുള്ള കത്തി ആവശ്യമാണ്! ഞങ്ങൾ അതേ ബേക്കിംഗ് ഷീറ്റിൽ മുറിച്ച് തിരികെ വയ്ക്കുക. പുറത്തുവരുന്നത് നട്ട് കുക്കികളുള്ള ഈ വലിയ ബേക്കിംഗ് ട്രേയാണ്.

ഇനി നമ്മൾ ചെയ്യേണ്ടത് ഈ പടക്കങ്ങൾ കുറഞ്ഞത് പത്ത് മിനിറ്റെങ്കിലും അടുപ്പിൽ വയ്ക്കുക എന്നതാണ്. അവിടെ അവർ ഉണങ്ങിപ്പോകും, ​​അവർ തണുത്ത ശേഷം, അവർ പൂർണ്ണമായും വരണ്ടതും കഠിനവുമാണ്. ഇതാണ് നമുക്ക് വേണ്ടത്.

രണ്ടാമതും അടുപ്പിൽ വയ്ക്കുന്നതിനാൽ ബിസ്കോട്ടിയെ കാൻ്റുച്ചിനി എന്നും വിളിക്കാറുണ്ടെന്ന് ഞാൻ വായിച്ചു. രണ്ട് പേരുകളും മറ്റൊന്നിനേക്കാൾ മികച്ചതാണ്. പിന്നെ എനിക്ക് കാൻ്റുച്ചിനിയെ കൂടുതൽ ഇഷ്ടമാണ്. അത് ഒന്നിൽ രണ്ടായി മാറുന്നു.

തണുത്ത ശേഷം, പടക്കം ഞാൻ ചെയ്തതുപോലെ ഒരു ഗ്ലാസ് പാത്രത്തിലോ മനോഹരമായ ഒരു പെട്ടിയിലോ വയ്ക്കാം. ഇറ്റലിക്കാർ ഈ കുക്കികൾ മധുരമുള്ള മധുരപലഹാര വീഞ്ഞോ കാപ്പിയോ ഉപയോഗിച്ച് വിളമ്പുന്നു. ഈ പടക്കങ്ങൾ വീഞ്ഞിൽ മുക്കി അങ്ങനെയാണ് കഴിക്കേണ്ടത്.

ഇത് വളരെ രുചികരമായി മാറുന്നു. ഞാൻ ഇതുവരെ വീഞ്ഞിനൊപ്പം ഇത് പരീക്ഷിച്ചിട്ടില്ല, പക്ഷേ കാപ്പിയും പ്രത്യേകിച്ച് പാലും (ഞാൻ ഇതിനകം തന്നെ ഇത് കൊണ്ടുവന്നു) ഇത് അതിശയകരമാംവിധം രുചികരമായി മാറുന്നു.

നിങ്ങൾക്ക് സ്വാദിഷ്ടമായ കുക്കികൾ.

സ്വീറ്റ് ക്രാക്കറുകൾ, തകർന്ന ഷോർട്ട്‌കേക്കുകൾ, മറ്റ് സമാനമായ ബേക്കിംഗ് സാധനങ്ങൾ എന്നിവ ഇഷ്ടപ്പെടുന്നവർക്കായി, ബിസ്കോട്ടി ഉണ്ടാക്കാൻ ഞങ്ങൾ നിർദ്ദേശിക്കുന്നു - കഠിനമായ ഘടനയും സമ്പന്നമായ രുചിയും ധാരാളം അഡിറ്റീവുകളും (മിക്കപ്പോഴും ബദാം, ഉണങ്ങിയ പഴങ്ങൾ) ഉള്ള ഒരു ക്ലാസിക് ഇറ്റാലിയൻ ഡ്രൈ കുക്കി.

ഇറ്റാലിയൻ ഭാഷയിൽ ബിസ്കോട്ടി എന്നാൽ "രണ്ടു തവണ ചുട്ടത്" എന്നാണ് അർത്ഥമാക്കുന്നത്. കുഴച്ച കുഴെച്ചതുമുതൽ ഒരു "സോസേജ്" രൂപപ്പെടുകയും അടുപ്പിലേക്ക് അയയ്ക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. പിന്നെ ഉൽപ്പന്നം കഷണങ്ങൾ മുറിച്ച് വീണ്ടും ചുട്ടു, തയ്യാറാണ് വരെ ഉണക്കിയ. അത്തരം കുക്കികളുടെ ഷെൽഫ് ആയുസ്സ് വളരെ നീണ്ടതാണ്, അതിനാൽ ഈ ചുട്ടുപഴുത്ത സാധനങ്ങൾ ഭാവിയിലെ ഉപയോഗത്തിനായി നിർമ്മിക്കാം.

ചേരുവകൾ:

• ബദാം - 60 ഗ്രാം;
• പഞ്ചസാര - 80 ഗ്രാം;
• വാനില പഞ്ചസാര - 1 ടീസ്പൂൺ;
• ബേക്കിംഗ് പൗഡർ - ½ ടീസ്പൂൺ;
• മാവ് - ഏകദേശം 150 ഗ്രാം;
• മുട്ടകൾ - 2 പീസുകൾ;
• ഉപ്പ് - ഒരു നുള്ള്;
• ഉണക്കമുന്തിരി, ഉണക്കിയ ക്രാൻബെറികൾ - 20-30 ഗ്രാം വീതം (അല്ലെങ്കിൽ മറ്റ് ഉണക്കിയ പഴങ്ങൾ/കാൻഡിഡ് പഴങ്ങൾ).

ഫോട്ടോകളുള്ള ക്ലാസിക് ബിസ്കോട്ടി പാചകക്കുറിപ്പ്

ബിസ്കോട്ടി കുക്കികൾ എങ്ങനെ ഉണ്ടാക്കാം

1. ബദാം ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളം ഒഴിച്ച് 5-10 മിനിറ്റ് വിടുക. ദ്രാവകം വറ്റിച്ച ശേഷം, ആവിയിൽ വേവിച്ച തൊലി നീക്കം ചെയ്യുക (പരിപ്പ് തൊലി കളയാൻ പ്രയാസമാണെങ്കിൽ, വീണ്ടും തിളച്ച വെള്ളം ഒഴിക്കുക).
   
2. തൊലികളഞ്ഞ ബദാം കത്തി ഉപയോഗിച്ച് അരിഞ്ഞെടുക്കുക അല്ലെങ്കിൽ ബ്ലെൻഡർ പാത്രത്തിൽ പൊടിക്കുക, പക്ഷേ നുറുക്കുകളല്ല.
   
3. ഒരു മുഴുവൻ മുട്ടയും ഒരു മുട്ടയുടെ മഞ്ഞക്കരുവും ഉപ്പ്, സാധാരണ, വാനില പഞ്ചസാര എന്നിവ ചേർത്ത് ഇളക്കുക. ചെറുതായി അടിക്കുക (ഇളം നുരയെ വരെ). ശേഷിക്കുന്ന പ്രോട്ടീൻ മാറ്റിവയ്ക്കുക.
   
4. മാവ് (ഏകദേശം 100 ഗ്രാം) ചേർക്കുക, ബേക്കിംഗ് പൗഡർ കലർത്തി ശേഷം. പിണ്ഡം ഇളക്കുക. അടുത്തതായി, സാന്ദ്രമായ, എന്നാൽ പ്ലാസ്റ്റിക്, ചെറുതായി സ്റ്റിക്കി കുഴെച്ചതുമുതൽ ലഭിക്കുന്നതുവരെ ക്രമേണ മാവ് ചേർക്കുക.
   
5. ബദാം കഷണങ്ങൾ, ഉണക്കമുന്തിരി, ക്രാൻബെറികൾ അല്ലെങ്കിൽ മറ്റ് അണ്ടിപ്പരിപ്പ്, ഉണങ്ങിയ പഴങ്ങൾ എന്നിവ ചേർക്കുക. കുഴെച്ചതുമുതൽ വീണ്ടും ആക്കുക, പിണ്ഡത്തിനുള്ളിൽ അഡിറ്റീവുകൾ തുല്യമായി വിതരണം ചെയ്യുക.
   
6. കുഴെച്ചതുമുതൽ പകുതിയായി വിഭജിക്കുക. ഓരോ ഭാഗവും 20 സെൻ്റീമീറ്റർ നീളമുള്ള ഒരു നേർത്ത "സോസേജ്" ആയി ചുരുട്ടുക, കടലാസ് പേപ്പർ കൊണ്ട് പൊതിഞ്ഞ ഒരു ബേക്കിംഗ് ഷീറ്റിൽ വയ്ക്കുക. റിസർവ് ചെയ്ത പ്രോട്ടീൻ ഉപയോഗിച്ച് ബാറുകളുടെ ഉപരിതലത്തിൽ ലഘുവായി ഗ്രീസ് ചെയ്യുക (എല്ലാ പ്രോട്ടീനും പോകില്ല).
   
7. മുൻകൂട്ടി ചൂടാക്കിയ അടുപ്പിലേക്ക് ഞങ്ങൾ തയ്യാറെടുപ്പുകൾ അയയ്ക്കുന്നു. 180 ഡിഗ്രിയിൽ 25 മിനിറ്റ് ചുടേണം.
   
8. കുറച്ച് സമയത്തിന് ശേഷം, ബേക്കിംഗ് ഷീറ്റ് നീക്കം ചെയ്യുക. ചുട്ടുപഴുത്ത സാധനങ്ങൾ തണുപ്പിക്കാൻ 5-10 മിനിറ്റ് നൽകുക, തുടർന്ന് മൂർച്ചയുള്ള കത്തി ഉപയോഗിച്ച് ചെറുതായി ഡയഗണലായി മുറിക്കുക. കഷണങ്ങളുടെ കനം 1-1.5 സെൻ്റീമീറ്റർ ആണ്.
   
9. ഏകദേശം പൂർത്തിയായ കുക്കികൾ ബേക്കിംഗ് ഷീറ്റിൽ വരികളായി തിരികെ വയ്ക്കുക (പേപ്പറിൽ വശം മുറിക്കുക). മറ്റൊരു 10-15 മിനിറ്റ് അടുപ്പത്തുവെച്ചു ഉണക്കുക, 180 ഡിഗ്രി താപനില നിലനിർത്തുക. പൂർത്തിയായ ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ പൂർണ്ണമായും തണുപ്പിക്കട്ടെ.
   
10. പരമ്പരാഗതമായി, ബിസ്കോട്ടി ഡെസേർട്ട് വൈനിനൊപ്പം വിളമ്പുന്നു - ബിസ്കോട്ടിയുടെ ഒരു കഷ്ണം പാനീയത്തിൽ മുക്കി കുതിർത്തതിനുശേഷം മാത്രമേ കഴിക്കൂ. എന്നാൽ ചായ, കാപ്പി അല്ലെങ്കിൽ പാൽ എന്നിവ ഈ ആവശ്യത്തിന് അനുയോജ്യമാണ്. കുക്കികൾ ഒരു ബാഗിലോ ദൃഡമായി അടച്ച പാത്രത്തിലോ സൂക്ഷിക്കുക. ഈ ബേക്കിംഗിൻ്റെ ഷെൽഫ് ആയുസ്സ് 3-4 ആഴ്ചയിൽ എത്തുന്നു.
    

ബദാം, ഉണക്കമുന്തിരി, ക്രാൻബെറി എന്നിവയുള്ള ക്ലാസിക് ബിസ്കോട്ടി കുക്കികൾ തയ്യാറാണ്! ബോൺ അപ്പെറ്റിറ്റ്!

ഒരു ജനപ്രിയ ഇറ്റാലിയൻ മിഠായി ഉൽപ്പന്നം ബിസ്കോട്ടി എന്ന പൊതുനാമമുള്ള ഡ്രൈ ബിസ്‌ക്കറ്റാണ്. നീളമുള്ളതും ചെറുതായി വളഞ്ഞതുമായ അരിഞ്ഞ ബിസ്‌ക്കറ്റുകൾ, അക്ഷരാർത്ഥത്തിൽ “രണ്ടുതവണ ചുട്ടുപഴുപ്പിച്ച” ബിസ്‌ക്കറ്റുകൾ. ബിസ്കോട്ടോ, ബിസ്കോട്ടോ - ഇതാണ് കുക്കികളെ ഇറ്റലിയിൽ വിളിക്കുന്നത്.

ടസ്കാനി മേഖലയിൽ, ഫ്ലോറൻസിൽ, ഈ കുക്കിയുടെ ഒരു പ്രത്യേക തരം ചുട്ടുപഴുക്കുന്നു - കാൻ്റുച്ചി (കാൻ്റുച്ചിനി). ഈ കുക്കികൾക്കുള്ള പരമ്പരാഗത പാചകക്കുറിപ്പിൽ കൊഴുപ്പ്, ബേക്കിംഗ് പൗഡർ, യീസ്റ്റ് എന്നിവ അടങ്ങിയിട്ടില്ല. അതിനാൽ, കുക്കികൾ വരണ്ടതായി മാറുന്നു, ഇത് പ്രധാനമാണ്. അത്തരം കുക്കികൾക്കുള്ള യഥാർത്ഥ പാചകക്കുറിപ്പ് ബദാം മാത്രമേ ഉപയോഗിക്കുന്നുള്ളൂ, എന്നിരുന്നാലും, ചട്ടം പോലെ, വിവിധ പരിപ്പ്, കാൻഡിഡ് പഴങ്ങൾ, കാൻഡിഡ് പഴങ്ങൾ, ഉണക്കമുന്തിരി എന്നിവ ചേർക്കുന്നു. കൂടാതെ, പൂർത്തിയായ കുക്കികൾ ചോക്ലേറ്റിൽ മുക്കി, അത് കഠിനമാക്കിയ ശേഷം, ഉൽപ്പന്നം വളരെക്കാലം സൂക്ഷിക്കുന്നു.

അന്താരാഷ്ട്രതലത്തിൽ, ഇത്തരത്തിലുള്ള കുക്കികൾ ബിസ്കോട്ടി ഡി പ്രാറ്റോ എന്നാണ് അറിയപ്പെടുന്നത്. പാനീയങ്ങൾക്കൊപ്പം വിളമ്പുന്നു - കോഫി അല്ലെങ്കിൽ ചായ, പക്ഷേ പലപ്പോഴും മധുരമുള്ള വീഞ്ഞിനൊപ്പം അല്ലെങ്കിൽ. കിഴക്ക് അവർ സമാനമായ ബദാം കുക്കികൾ ചുടേണം -. ഓറിയൻ്റൽ സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളുള്ള ബദാം കുഴെച്ചതുമുതൽ അസാധാരണമാംവിധം സുഗന്ധമുള്ളതും സുഗന്ധമുള്ളതുമായ ചെറിയ ഡിസ്കുകളുടെ രൂപത്തിൽ ഇത് വളരെ വരണ്ട പേസ്ട്രിയാണ്.

ഇറ്റലിയിൽ, മിക്കവാറും എല്ലാ ഇരട്ട ചുട്ടുപഴുത്ത കുക്കികളുടെയും പേരാണിത്, എന്നിരുന്നാലും മകരൂണുകൾക്ക് മാത്രമേ സ്വന്തം പേര് ഉള്ളൂ - കാൻ്റുച്ചി. ഈ പാചക മാസ്റ്റർപീസിന് ഒരു പുരാതന ചരിത്രമുണ്ട്. റോമൻ സാമ്രാജ്യത്തിൻ്റെ കാലത്ത്, ക്യാമ്പിംഗ് യാത്രകൾക്കായി ഡ്രൈ കുക്കികൾ ചുട്ടുപഴുത്തിരുന്നു - അവ വളരെക്കാലം സൂക്ഷിക്കാം, കേടുപാടുകൾ വരുത്തരുത്. പുരാതന കൈയ്യക്ഷര ഗ്രന്ഥങ്ങളിൽ സമാനമായ കുക്കികൾക്കുള്ള പാചകക്കുറിപ്പുകൾ ഉണ്ട്, 19-ആം നൂറ്റാണ്ടിൻ്റെ മധ്യത്തിൽ മാത്രമാണ് ഇറ്റാലിയൻ അൻ്റോണിയോ മാറ്റെ, പ്രാറ്റോയിൽ നിന്നുള്ള പേസ്ട്രി ഷെഫ്, ഒരു "ക്ലാസിക്" ആയി മാറിയ ഒരു പാചകക്കുറിപ്പ് പ്രസിദ്ധീകരിച്ചത്.

പാചക പ്രക്രിയയുടെ സാരാംശം, ചുട്ടുപഴുപ്പിച്ച നേർത്ത "ബാഗെറ്റ്" കുഴെച്ചതുമുതൽ, ചൂടുള്ളപ്പോൾ, ഇടുങ്ങിയ സ്ട്രിപ്പുകളായി മുറിച്ച് അവസാന ഉണക്കലിനായി അടുപ്പിലേക്ക് തിരികെ വയ്ക്കുക എന്നതാണ്. ഇതിനുശേഷം, കുക്കികൾ മാസങ്ങളോളം സൂക്ഷിക്കാം.

കുക്കികളുടെ ആധുനിക പതിപ്പുകൾ പരസ്പരം സമാനമല്ലാത്ത വ്യത്യസ്ത പാചകക്കുറിപ്പുകൾക്കനുസൃതമായി തയ്യാറാക്കിയിട്ടുണ്ട്. വൻതോതിൽ ഉൽപ്പാദിപ്പിക്കുന്ന കുക്കികൾ ബദാം കാന്തൂച്ചിയോട് അടുത്താണെങ്കിലും. ആധുനിക ഭവനങ്ങളിൽ നിർമ്മിച്ച കുക്കികൾ, ബദാം കൂടാതെ, സാധാരണയായി വിവിധ പരിപ്പ് (ഹസൽനട്ട്, നിലക്കടല, പൈൻ പരിപ്പ്) അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു. കൂടാതെ സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ - സോപ്പ്, ഇഞ്ചി അല്ലെങ്കിൽ കറുവപ്പട്ട. കൂടാതെ, ചോക്കലേറ്റ് ഗ്ലേസ് പലപ്പോഴും കാണപ്പെടുന്നു.

കൊഴുപ്പും പുളിപ്പും ഉപയോഗിക്കാതെ പലതരം പരിപ്പുകളും പഴങ്ങളും ഉപയോഗിച്ചാണ് ഞങ്ങൾ ഈ അത്ഭുതകരമായ ചുട്ടുപഴുത്ത സാധനങ്ങൾ ഉണ്ടാക്കിയത്. അസാധാരണമായ രുചിയുള്ള ഉണങ്ങിയ ബിസ്ക്കറ്റുകൾ - ചായ, കാപ്പി അല്ലെങ്കിൽ ഓറഞ്ച് ജ്യൂസ് എന്നിവയ്ക്ക് അനുയോജ്യമാണ്. പാചകക്കുറിപ്പിന് എൻ്റെ മകൾ യൂലിയയ്ക്ക് പ്രത്യേക നന്ദി, അവൾക്ക് ബേക്കിംഗ് കഴിവുണ്ട്.

ബിസ്കോട്ടി. ഘട്ടം ഘട്ടമായുള്ള പാചകക്കുറിപ്പ്

ചേരുവകൾ (20-25 പീസുകൾ)

• ഗോതമ്പ് മാവ് 2.5-3 കപ്പ്
• മുട്ട 5 പീസുകൾ
• പഞ്ചസാര 1 കപ്പ്
• ഉണക്കമുന്തിരി (വിത്തില്ലാത്തത്) 100 ഗ്രാം
• ബദാം 100 ഗ്രാം
• ഹസൽനട്ട് 100 ഗ്രാം
• ഉണക്കിയ ക്രാൻബെറി 100 ഗ്രാം
• കാൻഡിഡ് നാരങ്ങ തൊലി 50 ഗ്രാം
• കിവി അല്ലെങ്കിൽ കാൻഡിഡ് പൊമേല 50 ഗ്രാം
• കറുവാപ്പട്ട, ഇഞ്ചി, ജാതിക്കരുചി

1. വലിയതോതിൽ, ബദാം മാത്രം ഉപയോഗിച്ചാൽ മതി. എന്നാൽ വീടിനും കുടുംബത്തിനും നിങ്ങൾ എപ്പോഴും ശോഭയുള്ളതും വർണ്ണാഭമായതും കാർണിവലും വർണ്ണാഭമായതുമായ എന്തെങ്കിലും ആഗ്രഹിക്കുന്നു. ക്ലാസിക്കുകൾക്കൊപ്പം നരകത്തിലേക്ക്! വിവിധ പരിപ്പ്, കാൻഡിഡ് ഫ്രൂട്ട്സ് എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് ഞങ്ങൾ ഡ്രൈ കുക്കികൾ ചുടും. ബദാം കൂടാതെ, ചേർക്കുന്നത് ഉചിതമാണ്: ഹാസൽനട്ട്, ഉണക്കമുന്തിരി, മൾട്ടി-കളർ കാൻഡിഡ് പഴങ്ങൾ - മഞ്ഞ നാരങ്ങ, ചുവന്ന ക്രാൻബെറി, പച്ച കിവി അല്ലെങ്കിൽ പോമെലോ. നിങ്ങളുടെ വിവേചനാധികാരത്തിൽ. അഡിറ്റീവുകളുടെ ഘടനയും അളവും വ്യാപകമായി വ്യത്യാസപ്പെടാം.

   അത്ഭുതകരമായ കുക്കികൾക്കായി പരിപ്പ്, കാൻഡിഡ് പഴങ്ങൾ

2. ആദ്യം, നിങ്ങൾ വലിയ കാൻഡിഡ് പഴങ്ങൾ കത്തി ഉപയോഗിച്ച് മുറിക്കേണ്ടതുണ്ട്, അങ്ങനെ എല്ലാ കഷണങ്ങളുടെയും വലുപ്പം ഏകദേശം ഉണക്കമുന്തിരിയുടെയും ക്രാൻബെറിയുടെയും വലുപ്പമായിരിക്കും. ഒരു പാത്രത്തിൽ ഉണക്കമുന്തിരി, ക്രാൻബെറി, കാൻഡിഡ് ഫ്രൂട്ട്സ് എന്നിവ മിക്സ് ചെയ്യുക. കട്ടിയുള്ള കഷണങ്ങൾ മൃദുവാക്കാൻ 10 മിനിറ്റ് കെറ്റിൽ നിന്ന് ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളം ഒഴിക്കുക. അതിനുശേഷം മിശ്രിതം ഒരു കോലാണ്ടറിൽ ഒഴിച്ച് ചെറുതായി ചൂഷണം ചെയ്യുക. വെള്ളം പൂർണ്ണമായും ഒഴുകണം.

   ഒരു പാത്രത്തിൽ ഉണക്കമുന്തിരി, ക്രാൻബെറി, കാൻഡിഡ് ഫ്രൂട്ട്സ് എന്നിവ ഇളക്കുക, ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളം ഒഴിക്കുക

3. കുക്കി കുഴെച്ചതുമുതൽ തയ്യാറാക്കുക. ഒരു മിക്സർ പാത്രത്തിൽ 4 മുട്ടയും 1 കപ്പ് പഞ്ചസാരയും കലർത്തുക. കട്ടിയുള്ള നുരയെ രൂപപ്പെടുന്നതുവരെ പഞ്ചസാര ഉപയോഗിച്ച് മുട്ട അടിക്കുക. ക്രീം ഉപയോഗിക്കുന്നതിന് ഏകദേശം തുല്യമാണ്.

   പഞ്ചസാരയും മുട്ടയും മിക്സ് ചെയ്യുക

4. ഒരു കപ്പിൽ സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ മിക്സ് ചെയ്യുക. അത്തരം ഒരു അളവ് ചേരുവകൾക്കായി, 0.5 ടീസ്പൂൺ ഉപയോഗിക്കാൻ ഞാൻ നിങ്ങളെ ഉപദേശിക്കുന്നു. കറുവാപ്പട്ടയും ഇഞ്ചിയും പൊടിച്ചത്, 1-2 നുള്ള് ജാതിക്ക. സ്പൈസ് മിശ്രിതം അടിച്ച മുട്ടകളിലേക്ക് ഒഴിക്കുക, ഒരു മിക്സർ ഉപയോഗിച്ച് വീണ്ടും ഇളക്കുക.

   പഞ്ചസാര ഉപയോഗിച്ച് മുട്ട അടിക്കുക, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ ചേർക്കുക

5. എല്ലാ അധികവും നീക്കം ചെയ്യാനും കുഴെച്ചതുമുതൽ പിണ്ഡങ്ങൾ ഉണ്ടാകുന്നത് തടയാനും ഒരു അരിപ്പയിലൂടെ മാവ് അരിച്ചെടുക്കുക. ഒരു മിക്സർ ഉപയോഗിച്ച് അടിച്ച മുട്ടകൾ കലർത്തുന്നത് തുടരുക, മാവു ചേർക്കുക. അവസാനം, നിങ്ങൾക്ക് 2 കപ്പ് മാവും മറ്റൊരു മുഴുവൻ ടേബിൾസ്പൂൺ ആവശ്യമാണ്. പൊതുവേ, ഇത് ഏകദേശം 350 ഗ്രാം ആണ്.

   മാവ് ചേർത്ത് കുഴെച്ചതുമുതൽ തയ്യാറാക്കുക

6. അവസാന കുഴെച്ച ഇടതൂർന്നതായിരിക്കരുത്, പക്ഷേ ഒന്നുകിൽ ഒഴുകരുത്. വളരെ കട്ടിയുള്ള തേനിനോട് ചേർന്നുള്ള ഒന്ന്. നിങ്ങൾ കുഴെച്ചതുമുതൽ ഒരു സ്പൂണിലേക്ക് എടുത്ത് ഉയർത്തിയാൽ, കുഴെച്ചതുമുതൽ സാവധാനം സ്വന്തം ഭാരത്തിൽ നീട്ടണം. കുഴെച്ചതുമുതൽ കൂടുതൽ ദ്രാവകമാണെങ്കിൽ, വിസ്കോസിറ്റി ക്രമീകരിക്കാൻ നിങ്ങൾ മാവ് ചേർക്കേണ്ടതുണ്ട് - അല്പം മാത്രം.

   അവസാന കുഴെച്ചതുമുതൽ ഇടതൂർന്നതായിരിക്കരുത്

7. കാൻഡിഡ് പഴങ്ങളിൽ നിന്ന് വെള്ളം ഇതിനകം വറ്റിച്ചു, പക്ഷേ, ഏത് സാഹചര്യത്തിലും അവർ നനഞ്ഞിരിക്കുന്നു. അതിനാൽ, ബിസ്കോട്ടി കുഴെച്ചതുമുതൽ കാൻഡിഡ് പഴങ്ങൾ പൊതിയാൻ, അവയിൽ 1 ടീസ്പൂൺ ചേർക്കുക. മാവും ഇളക്കുക. ഇത് കുഴെച്ചതുമുതൽ കാൻഡിഡ് പഴങ്ങളോട് ചേർന്നുനിൽക്കുമെന്ന് ഉറപ്പാക്കും.

   കാൻഡിഡ് ഫ്രൂട്ട്സ് മാവിൽ ഇളക്കുക

8. കുഴെച്ചതുമുതൽ കാൻഡിഡ് പഴങ്ങൾ ഒഴിക്കുക, മുഴുവൻ അണ്ടിപ്പരിപ്പ് ചേർക്കുക - ഹസൽനട്ട്, ബദാം. തത്വത്തിൽ, പലരും ഇത് നിർബന്ധിക്കുന്നുണ്ടെങ്കിലും, ഷെല്ലിൽ നിന്ന് അണ്ടിപ്പരിപ്പ് തൊലി കളയുന്നത് വിലമതിക്കുന്നില്ല. എന്നിരുന്നാലും, നിങ്ങൾ ആഗ്രഹിക്കുന്നതുപോലെ.

   കുഴെച്ചതുമുതൽ കാൻഡിഡ് പഴങ്ങൾ ഒഴിക്കുക, മുഴുവൻ അണ്ടിപ്പരിപ്പ് ചേർക്കുക

9. ഒരു സ്പാറ്റുല ഉപയോഗിച്ച്, അണ്ടിപ്പരിപ്പ്, കാൻഡിഡ് പഴങ്ങൾ എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് കട്ടിയുള്ള കുഴെച്ചതുമുതൽ ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം നന്നായി ഇളക്കുക. വഴിയിൽ, മിശ്രിതത്തിന് കുറച്ച് പരിശ്രമം ആവശ്യമാണ്, കാരണം മിശ്രിതം വളരെ വിസ്കോസ് ആണ്.

   ഒരു സ്പാറ്റുല ഉപയോഗിച്ച് കട്ടിയുള്ള കുഴെച്ചതുമുതൽ സൌമ്യമായി നന്നായി ഇളക്കുക.

10. പൂർത്തിയാക്കിയ കുഴെച്ചതുമുതൽ വോളിയം അനുസരിച്ച് പരിപ്പ്, കാൻഡിഡ് പഴങ്ങൾ എന്നിവയുടെ പകുതി വരെ അടങ്ങിയിരിക്കാം. കാഴ്ചയിൽ, ഇത് ഒരു ഒലിവിയർ സാലഡിനെ അനുസ്മരിപ്പിക്കുന്നു, വെറുക്കപ്പെട്ട മയോന്നൈസ് കൊണ്ട് ഉദാരമായി തളിച്ചു.

    പൂർത്തിയായ കുഴെച്ചതുമുതൽ പകുതി വരെ പരിപ്പ്, കാൻഡിഡ് പഴങ്ങൾ എന്നിവ അടങ്ങിയിരിക്കാം

11. അനുയോജ്യമായ വലിപ്പത്തിലുള്ള ഒരു മെറ്റൽ ബേക്കിംഗ് ട്രേ ബേക്കിംഗ് പേപ്പർ കൊണ്ട് നിരത്തി മാവ് തളിക്കേണം. കുഴെച്ചതുമുതൽ ഒരു ബേക്കിംഗ് ഷീറ്റിൽ, ഒരുതരം ഫ്രഞ്ച് ബാഗെറ്റിൽ - ബേക്കിംഗ് ഷീറ്റിൻ്റെ മുഴുവൻ നീളത്തിലും വയ്ക്കുക.
12. നിങ്ങളുടെ കൈകൾ മാവ് കൊണ്ട് പൊടിച്ചെടുക്കുക, കൈകൊണ്ട് ഒരു ദീർഘചതുരാകൃതിയിലുള്ള കേക്ക് പോലെയുള്ള ആകൃതി ഉണ്ടാക്കുക. ജ്യാമിതീയമായി ശരിയായ രൂപങ്ങൾ ഉണ്ടാക്കാൻ ശ്രമിക്കരുത് - അത് അനാവശ്യമാണ്.

    ഒരു ബേക്കിംഗ് ഷീറ്റിൽ കുഴെച്ചതുമുതൽ വയ്ക്കുക

13. മാവ് കൊണ്ട് കുഴെച്ചതുമുതൽ ഉപരിതലത്തിൽ തളിക്കേണം, ഉദാരമായി ഏതെങ്കിലും പ്രദേശങ്ങൾ നഷ്ടപ്പെടാതെ. ബേക്കിംഗിന് മുമ്പ് ഗ്രീസ് ചെയ്യുന്നതിന് ഇത് ആവശ്യമാണ്. ഒരു മുട്ട ഒരു നാൽക്കവല ഉപയോഗിച്ച് മിനുസമാർന്നതുവരെ അടിക്കുക. ഒരു ബ്രഷ് ഉപയോഗിച്ച്, മുട്ട കൊണ്ട് കുഴെച്ചതുമുതൽ മുഴുവൻ ഉപരിതലത്തിൽ ബ്രഷ് ചെയ്യുക.

    കുഴെച്ചതുമുതൽ ഉപരിതലത്തിൽ മാവു പൊടിക്കുക

14. അടുപ്പ് 210-220 ഡിഗ്രി വരെ ചൂടാക്കി അതിൽ കുഴെച്ചതുമുതൽ ഒരു ബേക്കിംഗ് ഷീറ്റ് വയ്ക്കുക. ആദ്യത്തെ ബേക്കിംഗ് ഘട്ടം ഏകദേശം 30 മിനിറ്റ് എടുക്കും. പുറംതോട് ബ്രൗണിംഗ് വഴി നിങ്ങളെ നയിക്കേണ്ടതുണ്ട്, മുട്ട ഉപയോഗിച്ച് ബ്രഷ് ചെയ്യുക - നിങ്ങൾ അത് കത്തിക്കാൻ അനുവദിക്കരുത്.

    ആദ്യത്തെ ബേക്കിംഗ് ഘട്ടം ഏകദേശം 30 മിനിറ്റ് എടുക്കും.

15. ബേക്കിംഗിൻ്റെ ആദ്യ ഘട്ടം പൂർത്തിയാക്കിയ ശേഷം, അടുപ്പിൽ നിന്ന് നീക്കം ചെയ്യുക, താമസിയാതെ, കുഴെച്ചതുമുതൽ ചൂടായിരിക്കുമ്പോൾ, 15-20 മില്ലീമീറ്റർ കട്ടിയുള്ള കഷ്ണങ്ങളാക്കി മുറിക്കുക.

    പൂർത്തിയായ കുക്കികൾ അടുപ്പിൽ നിന്ന് നീക്കം ചെയ്ത് മുറിക്കുക

16. യഥാർത്ഥത്തിൽ, ആവശ്യമെങ്കിൽ കുക്കികൾ കട്ടിയുള്ളതോ കനംകുറഞ്ഞതോ ആകാം. എന്നാൽ ഇത് ഒരു ഉണങ്ങിയ ഉൽപ്പന്നമാണെന്ന് ഓർമ്മിക്കേണ്ടതാണ്, ബേക്കിംഗിൻ്റെ രണ്ടാം ഘട്ടത്തിൽ ഇത് ഉണങ്ങേണ്ടത് ആവശ്യമാണ്.

    

ഇറ്റാലിയൻ കുക്കികളെ ബിസ്കോട്ടി എന്ന് വിളിക്കുന്നു; 2000 വർഷങ്ങൾക്ക് മുമ്പാണ് ഇത് ആദ്യം കണ്ടുപിടിച്ചത്. വളരെക്കാലം രുചികരമായി തുടരാനുള്ള കഴിവിന് റോമൻ സൈന്യം അതിനെ പ്രണയിച്ചു - ഇത് 3 മാസത്തിൽ കൂടുതൽ സൂക്ഷിക്കാം. അധിനിവേശത്തിൻ്റെ നീണ്ട കാമ്പെയ്‌നുകളിൽ, അത്തരമൊരു വിഭവം വളരെ വിലമതിക്കപ്പെട്ടു. പ്രശസ്ത നാവിഗേറ്റർ കൊളംബസ് പോലും തൻ്റെ യാത്രകളിൽ ബിസ്കോട്ടി എടുത്തിരുന്നുവെന്നും അവരോടൊപ്പം അദ്ദേഹം അമേരിക്ക കണ്ടെത്തിയതായും അവർ പറയുന്നു.

അക്കാലത്തെ കടൽ യാത്രകൾക്കും കര പ്രവർത്തനങ്ങൾക്കും ബിസ്കോട്ടി ഇല്ലാതെ ചെയ്യാൻ കഴിയില്ല - കാരണം ഇത് വളരെക്കാലം ബ്രെഡ് സംരക്ഷിക്കാനുള്ള ഒരേയൊരു മാർഗ്ഗമായിരുന്നു.

അടുത്ത യാത്രയ്ക്ക് മുമ്പ്, സ്വാദിഷ്ടമായ പടക്കം മുൻകൂട്ടി തയ്യാറാക്കിയിരുന്നു - ഏകദേശം 3-5 മാസം മുമ്പ്, തുല്യ ഇടവേളകളിൽ 4 തവണ ചുട്ടു. ഈ സമയത്ത്, ബിസ്കോട്ടി പൂർണ്ണമായും ഉണങ്ങി, ഇതിന് നന്ദി അവർ ഇത്രയും കാലം സൂക്ഷിച്ചു. അത്തരം കൃത്രിമത്വങ്ങൾക്ക് ശേഷം, അവർ മഞ്ഞ്, മഴ, പൂപ്പൽ അല്ലെങ്കിൽ ചൂട് എന്നിവയെ ഭയപ്പെട്ടില്ല. പതിനാലാം നൂറ്റാണ്ടിൻ്റെ മധ്യത്തിൽ സ്പെയിനിലെ നാവികർക്ക് 400 ഗ്രാം ബിസ്കോട്ടിയും ബിയറും കുതിർക്കാൻ ലഭിച്ചതായി അറിയപ്പെട്ടു.

പേരിൽ തന്നെ "ബൈ" എന്ന രണ്ട് പദങ്ങളിൽ നിന്നുള്ള കുക്കികൾ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു - അതായത് ഇരട്ട, "സ്കോട്ടി" - ചുട്ടുപഴുപ്പിച്ച സാധനങ്ങൾ. ഈ കുക്കികൾ രണ്ടുതവണ ചുട്ടെടുക്കുന്നു, അത് ഒരേ സമയം വളരെ കഠിനവും ദുർബലവുമാക്കുന്നു. ബിസ്കോട്ടിക്ക് സാന്ദ്രമായ ഘടനയുണ്ട്. ഇറ്റലിയിൽ ഡെസേർട്ടും റെഡ് വൈനും, അമേരിക്കയിലും ഇംഗ്ലണ്ടിലും ചായ, കൊക്കോ, പാൽ അല്ലെങ്കിൽ ജ്യൂസ്, ചൂടുള്ള ചോക്ലേറ്റ് എന്നിവയ്‌ക്കൊപ്പം ഇത് വിളമ്പുന്നു. സ്വാദിഷ്ടമായ പടക്കം മൃദുവാക്കാൻ പാനീയങ്ങളിൽ മുക്കിവയ്ക്കുന്നു. മധുരമില്ലാത്ത പതിപ്പ് സൂപ്പ് അല്ലെങ്കിൽ ചാറു കൊണ്ട് വിളമ്പുന്നു.

കാൻ്റൂച്ചി ഇനം ബിസ്കോട്ടി കൂടുതൽ മൃദുവായതും എളുപ്പത്തിൽ പൊട്ടിപ്പോകുന്നതും സമ്പന്നമായ പൂരിപ്പിക്കൽ ഉള്ളതുമാണ് - മിക്കപ്പോഴും ഇവ ഏതെങ്കിലും പരിപ്പ് (സാധാരണയായി ബദാം), ഉണക്കമുന്തിരി, ഉണക്കിയ പഴങ്ങൾ എന്നിവയാണ്. കൂടുതൽ വെണ്ണയും പഞ്ചസാരയും കാൻ്റൂച്ചിയിൽ ചേർക്കുന്നു. ഇത് പരമ്പരാഗത ഇറ്റാലിയൻ പേസ്ട്രികളുടെ ഒരു ഡെസേർട്ട് പതിപ്പാണെന്ന് ഒരാൾ പറഞ്ഞേക്കാം.

ബിസ്കോട്ടി - ഘട്ടം ഘട്ടമായുള്ള ഫോട്ടോകളുള്ള പാചകക്കുറിപ്പ്

ഒരു ഘട്ടം ഘട്ടമായുള്ള പാചകക്കുറിപ്പ് പരമ്പരാഗത പാചകക്കുറിപ്പ് അനുസരിച്ച് രുചികരമായ ഇറ്റാലിയൻ ക്രൂട്ടോണുകൾ തയ്യാറാക്കാൻ നിങ്ങളെ സഹായിക്കും, ഇറ്റലിക്കാർ എങ്ങനെ പാചകം ചെയ്യുന്നു. തയ്യാറാക്കൽ ഒട്ടും ബുദ്ധിമുട്ടുള്ള കാര്യമല്ല, പക്ഷേ കുഴെച്ചതുമുതൽ സ്റ്റിക്കി ആയി പുറത്തുവരുന്നു, ഒപ്പം പ്രവർത്തിക്കാൻ വളരെ ബുദ്ധിമുട്ടാണ്, അതിനാൽ എല്ലാ ചേരുവകളും ബേക്കിംഗ് വിഭവവും മുൻകൂട്ടി തയ്യാറാക്കുന്നത് മൂല്യവത്താണ്. ഒരു സാധാരണ ബേക്കിംഗ് ഷീറ്റ് ഒരു രൂപമായി പ്രവർത്തിക്കും.

ചേരുവകൾ:

• മാവ് - 300-320 ഗ്രാം;
• പഞ്ചസാര - 150 ഗ്രാം;
• വെണ്ണ - 80-100 ഗ്രാം;
• മുട്ട - 2 പീസുകൾ;
• വാനില പഞ്ചസാര - 1-2 പാക്കറ്റുകൾ;
• ബേക്കിംഗ് പൗഡർ - 1 ടീസ്പൂൺ. (സോഡ മാറ്റിസ്ഥാപിക്കാൻ ഇത് ശുപാർശ ചെയ്തിട്ടില്ല);
• ഉപ്പ് - ഒരു നുള്ള്;
• ബദാം - 160-180 ഗ്രാം;
• ഉണക്കമുന്തിരി - 80-120 ഗ്രാം;
• ശുദ്ധീകരിച്ച എണ്ണ 1 ടീസ്പൂൺ.

ബിസ്കോട്ടി ഉണ്ടാക്കുന്ന വിധം

1. ഒന്നാമതായി, നമുക്ക് അണ്ടിപ്പരിപ്പ് കൈകാര്യം ചെയ്യാം - ബദാമിന് വളരെ കട്ടിയുള്ള ചർമ്മമുണ്ട്, അത് വളരെ കയ്പേറിയതാണ്. നിങ്ങൾക്ക് ഇത് രണ്ട് തരത്തിൽ ഒഴിവാക്കാം - ഒന്നുകിൽ ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളം ഒഴിക്കുക, 5-10 മിനിറ്റിനുശേഷം, ചെറിയ പരിശ്രമത്തിലൂടെ, കത്തി ഉപയോഗിച്ച് തൊലി കളയാം. അല്ലെങ്കിൽ നിങ്ങൾക്ക് തലേദിവസം രാത്രി അണ്ടിപ്പരിപ്പിന് മുകളിൽ വെള്ളം ഒഴിച്ച് ഒറ്റരാത്രികൊണ്ട് വിടാം - ഈ രീതിയിൽ തൊലികൾ വളരെ എളുപ്പത്തിൽ പുറത്തുവരും.
2. ഈ ബേക്കിംഗിനായി അണ്ടിപ്പരിപ്പ് വറുത്തിട്ടില്ല, അതിനാൽ അവയെ കത്തി ഉപയോഗിച്ച് മുറിക്കുക. നട്ട് നുറുക്കുകളല്ല, ഇടത്തരം വലിപ്പമുള്ള കഷണങ്ങളാണ് ഞങ്ങൾക്ക് വേണ്ടത്.
   
3. മുട്ടകൾ അല്പം ഇളക്കുക, സാധാരണ പഞ്ചസാരയും വാനിലിൻ മിശ്രിതവും ചേർക്കുക. അവസാന ചേരുവയ്ക്ക് പകരം വാനില, സാരാംശം അല്ലെങ്കിൽ ചേർക്കാൻ കഴിയില്ല.
   
4. ഞങ്ങൾ ഒരു തീയൽ ഉപയോഗിച്ച് പ്രവർത്തിക്കുന്നു, ക്രമേണ മുട്ടകൾ ഇടതൂർന്നതും ഇലാസ്റ്റിക് പിണ്ഡമാക്കി മാറ്റുന്നു.
   
5. വളരെ മൃദുവും പ്ലാസ്റ്റിക്കും ആയ വെണ്ണയാണ് നമുക്ക് വേണ്ടത്. നിങ്ങൾ അത് ഫ്രീസറിൽ നിന്ന് മുൻകൂട്ടി എടുക്കേണ്ടതുണ്ട്. എണ്ണ ചേർക്കുക.
   
6. ഒരു സ്പാറ്റുല അല്ലെങ്കിൽ തീയൽ ഉപയോഗിച്ച് പൂർണ്ണമായും ഏകതാനമാകുന്നതുവരെ മിശ്രിതം തടവുക, പിണ്ഡങ്ങളൊന്നുമില്ലെന്ന് ഉറപ്പാക്കുക.
   
7. മാവ് അരിച്ചെടുക്കുക, ഇത് ബിസ്കോട്ടിയെ കൂടുതൽ മൃദുവും കൂടുതൽ ചീഞ്ഞതുമാക്കും. മാവു കൊണ്ട് കട്ടിയുള്ള കുഴെച്ചതുമുതൽ ആക്കുക.
   
8. അണ്ടിപ്പരിപ്പ്, കുതിർത്ത് ഉണക്കിയ ഉണക്കമുന്തിരി ചേർക്കുക. കുഴെച്ചതുമുതൽ വലിയ കഷണങ്ങൾ തുല്യമായി വിതരണം ചെയ്യാൻ ഞങ്ങൾ കൈകൊണ്ട് പ്രവർത്തിക്കുന്നു.
   
9. സസ്യ എണ്ണ ഉപയോഗിച്ച് നിങ്ങളുടെ കൈകൾ വഴിമാറിനടക്കുക. കുഴെച്ചതുമുതൽ ഞങ്ങൾ രണ്ട് സോസേജുകൾ ഉണ്ടാക്കുന്നു, ഏകദേശം 4-5 സെൻ്റിമീറ്റർ വ്യാസവും ബേക്കിംഗ് ഷീറ്റിൻ്റെ നീളത്തിന് തുല്യവുമാണ്.
   
10. ഒരു ബേക്കിംഗ് ട്രേയിൽ ബേക്കിംഗ് പേപ്പർ കൊണ്ട് നിരത്തി കഷണങ്ങൾ നിരത്തുക.
11. ചൂടുള്ള അടുപ്പിൽ വയ്ക്കുക, 200 ഡിഗ്രിയിൽ 30 മിനിറ്റ് ഇളം സ്വർണ്ണ തവിട്ട് വരെ ചുടേണം.
12. സോസേജുകൾ നീക്കം ചെയ്ത് പൂർണ്ണമായും തണുപ്പിക്കുക.
    
13. 1 സെൻ്റീമീറ്റർ കട്ടിയുള്ള, ചെറുതായി ഡയഗണലായി മുറിക്കുക. ഒരു പാളിയിൽ ഒരു ബേക്കിംഗ് ഷീറ്റിൽ വയ്ക്കുക, അരികുകളിൽ തവിട്ട് നിറമാകുന്നതുവരെ വീണ്ടും ചുടേണം.
    
    
14. ഇത് വീണ്ടും പൂർണ്ണമായും തണുക്കാൻ അനുവദിക്കുക, ചുട്ടുപഴുപ്പിച്ച സാധനങ്ങൾ മനോഹരമായ പാത്രങ്ങളിൽ ഇടുക. നിങ്ങൾക്ക് ഒരു കുപ്പി വൈൻ എടുത്ത് നിങ്ങളുടെ സുഹൃത്തുക്കളെ സന്ദർശിച്ച് ഇറ്റലിയിലേക്കുള്ള ഒരു ചെറിയ പാചക യാത്രയ്ക്ക് അവരെ കൊണ്ടുപോകാം.
    

വാൽനട്ട് ഉപയോഗിച്ച് കാൻ്റൂച്ചി

അണ്ടിപ്പരിപ്പും മറ്റ് അഡിറ്റീവുകളുമുള്ള ബിസ്കോട്ടിയുടെ മധുരവും സമ്പന്നവുമായ ഇനത്തെ കാൻ്റുച്ചി എന്ന് വിളിക്കുന്നു. ഇന്ന് നമ്മൾ ഈ കുക്കികൾ നമുക്ക് കൂടുതൽ പരിചിതമായ വാൽനട്ട് ഉപയോഗിച്ച് തയ്യാറാക്കും. ചൂടുള്ള പാനീയങ്ങൾക്ക് ഒരു മികച്ച കൂട്ടിച്ചേർക്കൽ, ഇത് തയ്യാറാക്കാൻ ബുദ്ധിമുട്ടുള്ള കാര്യമല്ല, മാത്രമല്ല എനിക്ക് ഇത് പരീക്ഷിക്കാൻ കഴിയില്ലെങ്കിലും 2-3 ദിവസത്തിനുള്ളിൽ അപ്രത്യക്ഷമാകും;

കാൻ്റുച്ചി തയ്യാറാക്കാൻ ഞങ്ങൾക്ക് ഇത് ആവശ്യമാണ്:

• മാവ് - 300 ഗ്രാം;
• പഞ്ചസാര (നല്ലതാണ് നല്ലത്) - 150 ഗ്രാം;
• മുട്ടകൾ - 4 പീസുകൾ;
• ഉപ്പ് - 0.5 ടീസ്പൂൺ,
• ബേക്കിംഗ് പൗഡർ - 1 ടീസ്പൂൺ;
• വാനില എസ്സെൻസ് 1 ടീസ്പൂൺ. അല്ലെങ്കിൽ 2 പായ്ക്ക് വാനില പഞ്ചസാര
• വാൽനട്ട് - 150 ഗ്രാം;
• ഇരുണ്ട ഉണക്കമുന്തിരി അല്ലെങ്കിൽ ഏതെങ്കിലും ഉണങ്ങിയ പഴങ്ങൾ - 100 ഗ്രാം.

കാൻ്റൂസിയ എങ്ങനെ ഉണ്ടാക്കാം

1. ഉണങ്ങിയ ചേരുവകൾ സംയോജിപ്പിക്കുക: വേർതിരിച്ച മാവ്, ഉപ്പ്, ബേക്കിംഗ് പൗഡർ, പഞ്ചസാര. ബേക്കിംഗ് പൗഡർ സോഡ ഉപയോഗിച്ച് മാറ്റിസ്ഥാപിക്കാൻ കഴിയില്ല, കാരണം കുഴെച്ചതുമുതൽ കെടുത്തുന്ന അസിഡിറ്റി ഘടകങ്ങളൊന്നും അടങ്ങിയിട്ടില്ല, അതായത് ഇത് പിന്നീട് പൂർത്തിയായ കുക്കികളിൽ അനുഭവപ്പെടും.
   
2. മുട്ട തണുപ്പിച്ച് ഒരു മുട്ടയുടെ മഞ്ഞക്കരുവിൽ നിന്ന് വെള്ള വേർതിരിക്കുക. ഞങ്ങൾ റഫ്രിജറേറ്ററിൽ പ്രോട്ടീൻ ഇട്ടു.
   
3. ഞങ്ങൾ അണ്ടിപ്പരിപ്പ് വൃത്തിയാക്കി അല്പം വറുക്കാൻ അടുപ്പത്തുവെച്ചു. താപനില ഏകദേശം 200-220 ° C ആയിരിക്കണം. അവ കത്തിക്കാതിരിക്കാൻ അവ നിരീക്ഷിക്കുന്നത് ഉറപ്പാക്കുക! ചെറുതായി തണുക്കാൻ പുറത്തെടുക്കുക. പിന്നെ ഞങ്ങൾ ഒരു കത്തി ഉപയോഗിച്ച് മുളകും.
   
   
   
4. അണ്ടിപ്പരിപ്പ് തുല്യമായി വിതരണം ചെയ്യുന്നുവെന്ന് ഉറപ്പാക്കാൻ, അവയെ മാവിൽ ചേർക്കുക. ഉണക്കിയ പഴങ്ങൾ ചേർക്കുക (എനിക്ക്, വഴിയിൽ, ഇവ ഉണക്കിയ ചെറികളാണ്).
   
5. ഉണങ്ങിയ മിശ്രിതത്തിലേക്ക് മുട്ടകൾ (3 മുഴുവനും 1 മഞ്ഞക്കരു) ഒഴിച്ച് നിങ്ങളുടെ കൈകൊണ്ട് ഇളക്കുക. ഇത് വളരെ തണുത്ത കുഴെച്ചതായി മാറുന്നു. അങ്ങനെ തന്നെ വേണം. നിങ്ങൾ പെട്ടെന്ന് മൃദുവായ കുഴെച്ചതുമുതൽ അവസാനിപ്പിക്കുകയാണെങ്കിൽ, മാവ് ചേർക്കുക.
   
   
6. ഞങ്ങൾ അതിനെ മൂന്ന് ഭാഗങ്ങളായി വിഭജിച്ച് 5 സെൻ്റീമീറ്റർ വീതിയുള്ള, ചെറുതായി പരന്ന തടിച്ച സോസേജുകൾ ഉണ്ടാക്കുന്നു. നമുക്ക് ഒരു ബേക്കിംഗ് ട്രേ തയ്യാറാക്കാം - ബേക്കിംഗ് പേപ്പർ കൊണ്ട് നിരത്തുക, എണ്ണയിൽ ഗ്രീസ് ചെയ്യുക, മാവ് കൊണ്ട് ചെറുതായി തളിക്കേണം. ഭാവിയിലെ കാൻറുച്ചി ഞങ്ങൾ പരസ്പരം അകലെ കിടക്കുന്നു. റിസർവ് ചെയ്ത മുട്ടയുടെ വെള്ള അടിച്ച് പേസ്ട്രി ബ്രഷ് ഉപയോഗിച്ച് മാവ് ബ്രഷ് ചെയ്യുക.
   
7. "ഡ്രൈ സ്റ്റിക്ക്" വരെ 35-45 മിനുട്ട് 180 ° C വരെ ചുടാൻ അയയ്ക്കുക (ഒരു ടൂത്ത്പിക്ക് ഉപയോഗിച്ച് കുഴെച്ചതുമുതൽ തുളയ്ക്കുക, അത് ഉണങ്ങിയതാണെങ്കിൽ, ബേക്കിംഗ് തയ്യാറാണ്).
   
8. പൂർണ്ണമായും തണുപ്പിച്ച് വളരെ മൂർച്ചയുള്ള കത്തി ഉപയോഗിച്ച് മുറിക്കുക.
   
9. ഞങ്ങൾ പുറംതോട് വരെ വീണ്ടും പരത്തി ചുടേണം.
   

കുക്കികളിലെ അഡിറ്റീവുകൾക്കുള്ള ഓപ്ഷനുകൾ

നിങ്ങൾക്ക് വിവിധ ചേരുവകൾ ചേർക്കാൻ കഴിയും, അതായത്:

• ഉണക്കിയ പഴങ്ങൾ (ഉണക്കമുന്തിരി, ക്രാൻബെറി, പ്ളം, ഉണക്കിയ പൈനാപ്പിൾ, പപ്പായ, ഉണക്കിയ ആപ്രിക്കോട്ട്);
• പരിപ്പ് (വാൽനട്ട്, പൈൻ പരിപ്പ്, ബദാം, നിലക്കടല, ഉപ്പില്ലാത്ത പിസ്ത);
• വിത്തുകൾ (സൂര്യകാന്തി, മത്തങ്ങ വിത്തുകൾ, വെള്ള, കറുപ്പ് എള്ള്);
• ചോക്ലേറ്റ് കഷണങ്ങൾ;
• പഴങ്ങളുടെ കഷണങ്ങൾ (അത്തിപ്പഴം, ഈന്തപ്പഴം).

സൌരഭ്യത്തിന്, വാനില മാത്രമല്ല, കറുവപ്പട്ട, സിട്രസ് സെസ്റ്റ്, കൊക്കോ, ഉരുകിയ ചോക്ലേറ്റ് എന്നിവയും ചേർക്കുക.

1. വളരെ നേർത്തതായി മുറിക്കരുത് - സ്ലൈസിൻ്റെ കനം 1-1.5 സെൻ്റിമീറ്ററാണ്, വിളമ്പുമ്പോൾ കനംകുറഞ്ഞ കഷ്ണങ്ങൾ തകരുന്നു, കട്ടിയുള്ളവ വളരെ കഠിനമായിരിക്കും.
2. മുറിക്കുന്നത് ശ്രദ്ധിക്കുക. കുക്കികളുടെ കനം ഒന്നുതന്നെയായിരിക്കണം. അല്ലെങ്കിൽ, നേർത്തത് അടുപ്പത്തുവെച്ചു കത്തിക്കാൻ തുടങ്ങും, അതേസമയം കട്ടിയുള്ളത് വളരെ മൃദുവായിരിക്കും.
3. വൈവിധ്യത്തിന്, നിങ്ങൾക്ക് കുക്കി ഉപരിതലത്തിൻ്റെ ഭാഗമോ മുഴുവനായോ ചോക്ലേറ്റ് ഉപയോഗിച്ച് മൂടാം.

ഇറ്റാലിയൻ ബിസ്കോട്ടി കുക്കികൾക്ക് വളരെ നീണ്ട ചരിത്രമുണ്ട്, മാത്രമല്ല ആധികാരിക പാചകക്കുറിപ്പ് ധാരാളം വ്യതിയാനങ്ങൾ നേടിയതിൽ അതിശയിക്കാനില്ല. ക്ലാസിക്കുകളിൽ നിന്ന് ഒരു കാര്യം മാത്രമേ എടുത്തിട്ടുള്ളൂ - രൂപവും പാചക സാങ്കേതികവിദ്യയും. ബിസ്കോട്ടി "അപ്പം" പരമ്പരാഗതമായി രണ്ടുതവണ ചുട്ടെടുക്കുന്നു, പരമ്പരാഗത പാചകക്കുറിപ്പിൽ ബദാം ഒരു അഡിറ്റീവായി കുഴെച്ചതുമുതൽ ഉൾപ്പെടുത്താൻ കഴിയുമെങ്കിൽ, ആധുനിക ക്ലാസിക് മറ്റ് പരിപ്പ്, ഉണക്കിയ പഴങ്ങൾ, ചോക്ലേറ്റ് എന്നിവയുമായി കുഴെച്ചതുമുതൽ മിശ്രിതം അനുവദിക്കുന്നു.

ഇറ്റലിക്കാർ എങ്ങനെയാണ് ബിസ്കോട്ടി തയ്യാറാക്കുന്നത് - ഒരു ക്ലാസിക് പാചകക്കുറിപ്പ്

ചേരുവകൾ:

• മാവ് - 280 ഗ്രാം;
• ബേക്കിംഗ് പൗഡർ - 6 ഗ്രാം;
• പഞ്ചസാര - 140 ഗ്രാം;
• മുട്ടകൾ - 2 പീസുകൾ;
• അമരെറ്റോ - 20 മില്ലി;
• കപ്പുകൾ മുഴുവൻ ബദാം;
• വെണ്ണ - 50 ഗ്രാം.

തയ്യാറാക്കൽ

ബിസ്കോട്ടി ഉണ്ടാക്കുന്നതിനുമുമ്പ്, അടുപ്പിലെ താപനില 160 ഡിഗ്രി സെറ്റ് ചെയ്യുക. അടുപ്പ് ആവശ്യമായ താപനിലയിൽ എത്തുമ്പോൾ, ഒരു പാത്രത്തിൽ ബേക്കിംഗ് പൗഡറിനൊപ്പം മാവും ഉപ്പും ചേർത്ത് ഉണങ്ങിയ ചേരുവകളുടെ മിശ്രിതം തയ്യാറാക്കുക. വെവ്വേറെ, ഒരു വെളുത്ത, വായു, നുരയെ പിണ്ഡം രൂപപ്പെടുന്നതുവരെ ഒരു മിക്സർ ഉപയോഗിച്ച് മുട്ടകൾ അടിക്കുക, ഞങ്ങൾ പഞ്ചസാര ചേർക്കാൻ തുടങ്ങുന്നു, അമരെറ്റോയിൽ ഒഴിച്ചു ഉരുകിയതും തണുത്തതുമായ വെണ്ണ. ദ്രാവകങ്ങൾ കൂടിച്ചേർന്നാൽ, അവയിൽ മാവ് മിശ്രിതം ചേർത്ത് കട്ടിയുള്ളതും ഒട്ടിക്കാത്തതുമായ കുഴെച്ചതുമുതൽ ആക്കുക. കുഴയ്ക്കുന്ന പ്രക്രിയയിൽ, ബദാം ചേർക്കുക, അങ്ങനെ അവർ കുഴെച്ചതുമുതൽ തുല്യമായി വിതരണം ചെയ്യും. തത്ഫലമായുണ്ടാകുന്ന കുഴെച്ചതുമുതൽ പകുതിയായി വിഭജിച്ച് ഒരു അപ്പത്തിൻ്റെ ആകൃതിയിൽ (20x6.5 സെൻ്റീമീറ്റർ) രണ്ട് കയറുകളായി ഉരുട്ടുക. അരമണിക്കൂറോളം അടുപ്പത്തുവെച്ചു അപ്പം വയ്ക്കുക, എന്നിട്ട് നീക്കം ചെയ്യുക, ചെറുതായി തണുപ്പിക്കുക, 3-3.5 സെൻ്റീമീറ്റർ കട്ടിയുള്ള കഷ്ണങ്ങൾ കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക, അതേ സമയം അതേ താപനിലയിൽ ചുടേണം. 10-15 മിനിറ്റിനു ശേഷം കുക്കികൾ മറുവശത്തേക്ക്.

ഒലിവ് ഓയിൽ ഉപയോഗിച്ച് ഇറ്റാലിയൻ ബിസ്കോട്ടി എങ്ങനെ ചുടാം?

ചേരുവകൾ:

• മാവ് - 280 ഗ്രാം;
• - 30 ഗ്രാം;
• ബേക്കിംഗ് പൗഡർ - 6 ഗ്രാം;
• പഞ്ചസാര - 140 ഗ്രാം;
• 1 ഓറഞ്ച്, നാരങ്ങ എന്നിവയുടെ തൊലി;
• ഒലിവ് ഓയിൽ - 90 മില്ലി;
• മുട്ട - 3 പീസുകൾ.

തയ്യാറാക്കൽ

ഒരു അരിപ്പയിലൂടെ മാവ് കടത്തിയ ശേഷം, പോളണ്ടയും ബേക്കിംഗ് പൗഡറും ചേർത്ത് ഇളക്കുക, തുടർന്ന് അവയിൽ പഞ്ചസാര ചേർക്കുക. ഉണങ്ങിയ ചേരുവകൾ ഒരുമിച്ച് ചേർത്ത്, അവയിൽ സിട്രസ് സെസ്റ്റ് ചേർത്ത് കുഴയ്ക്കുന്ന നടപടിക്രമം വീണ്ടും ആവർത്തിക്കുക.

ഒലിവ് ഓയിൽ ഉപയോഗിച്ച് രണ്ട് മുഴുവൻ മുട്ടയും ഒരു മഞ്ഞക്കരുവും അടിക്കുക, തുടർന്ന് കുക്കികളുടെ ഉണങ്ങിയ ചേരുവകളിലേക്ക് ദ്രാവകം ഒഴിക്കുക. ഈ ഘട്ടത്തിൽ, ചോക്ലേറ്റ് കഷ്ണങ്ങൾ മുതൽ ഉണക്കിയ സരസഫലങ്ങൾ വരെ ബിസ്കോട്ടിയിൽ ഏതെങ്കിലും അഡിറ്റീവുകൾ ചേർക്കാൻ നിങ്ങൾക്ക് സ്വാതന്ത്ര്യമുണ്ട്.

പൂർത്തിയായ മാവ് 20 മിനിറ്റ് ഫ്രിഡ്ജിൽ വയ്ക്കുക, പകുതിയായി വിഭജിച്ച് രണ്ട് അപ്പങ്ങളായി ഉരുട്ടുക, അവയിൽ ഓരോന്നും പിന്നീട് ചുട്ടുപഴുപ്പിച്ച് ബാക്കിയുള്ള മുട്ടയുടെ വെള്ള ഉപയോഗിച്ച് 25 മിനിറ്റ് 180 ഡിഗ്രിയിൽ ബ്രഷ് ചെയ്യുക. അപ്പം കഷ്ണങ്ങളാക്കി മുറിച്ച് അരമണിക്കൂറോളം 150 ഡിഗ്രിയിൽ ബേക്കിംഗ് ആവർത്തിക്കുക.

ചേരുവകൾ:

തയ്യാറാക്കൽ

അടുപ്പ് 170 ഡിഗ്രി വരെ ചൂടാക്കിയ ശേഷം, ഞങ്ങൾ സാധാരണ നടപടിക്രമത്തിലേക്ക് പോകുന്നു - ഉണങ്ങിയ ചേരുവകൾ കലർത്തുന്നു: മാവ്, കൊക്കോ, സോഡ. ഈ മിശ്രിതത്തിൽ ഒരു നുള്ള് ഉപ്പ് അസ്ഥാനത്തായിരിക്കില്ല.

മറ്റൊരു പാത്രത്തിൽ, പഞ്ചസാര ഉപയോഗിച്ച് മുട്ടകൾ ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം അടിക്കുക. മാവ് മിശ്രിതത്തിലേക്ക് ദ്രാവകങ്ങൾ ചേർക്കുക, ചോക്ലേറ്റ് ചിപ്സ്, ഹസൽനട്ട് എന്നിവ ചേർക്കുക. പൂർത്തിയായ കുഴെച്ച പകുതിയായി വിഭജിക്കുക, തുല്യ നീളവും വ്യാസവുമുള്ള ബാറുകളായി പകുതി ഉരുട്ടുക, തുടർന്ന് 25 മിനിറ്റ് ചുടേണം. കുഴെച്ച ബാറുകൾ 15 മിനിറ്റ് തണുപ്പിക്കട്ടെ, ഭാഗങ്ങളായി മുറിച്ച് 15-20 മിനിറ്റ് വീണ്ടും ചുടേണം, കുക്കികൾ മറുവശത്തേക്ക് തിരിക്കാൻ മറക്കരുത്, അങ്ങനെ അവ കഴിയുന്നത്ര തുല്യമായി തവിട്ടുനിറമാകും.

കൂൾഡ് ബിസ്കോട്ടി കമ്പനിയിൽ, ഒരു കപ്പ് കാപ്പി അല്ലെങ്കിൽ ഒരു ഗ്ലാസ് ടേബിൾ വൈൻ, ഐസ്ക്രീം, ഉപ്പിട്ട കാരമൽ അല്ലെങ്കിൽ പോലെയുള്ള സ്റ്റാൻഡേർഡ് കൂട്ടിച്ചേർക്കലിനു പുറമേ.