നദി മത്സ്യം എങ്ങനെ പാചകം ചെയ്യാം നദി മത്സ്യം എങ്ങനെ പാചകം ചെയ്യാം, സാധാരണയായി ധാരാളം അസ്ഥികൾ ഉണ്ട്, അതിനാൽ നദി മത്സ്യം പാചകം ചെയ്യുന്നത് കടലിൽ പിടിക്കപ്പെട്ട അവരുടെ ബന്ധുക്കളേക്കാൾ വളരെ ബുദ്ധിമുട്ടാണ്. എന്നിരുന്നാലും, നിങ്ങൾ നദി മത്സ്യം ഉപേക്ഷിക്കരുത്: അതിൻ്റെ മാംസം മെലിഞ്ഞതും വളരെ രുചികരവും ആരോഗ്യകരവുമാണ്. ഇത് കലോറി രഹിതവും എളുപ്പത്തിൽ ദഹിക്കുന്നതുമാണ്. അസുഖത്തെത്തുടർന്ന് ദുർബലരായ ആളുകളുടെയും ഹൃദയം, നാഡീവ്യവസ്ഥയുമായി ബന്ധപ്പെട്ട പ്രശ്നങ്ങളുള്ളവരുടെയും ഭക്ഷണത്തിൽ ഇത് അവതരിപ്പിക്കാൻ ഡോക്ടർമാർ ഉപദേശിക്കുന്നു. ഗ്യാസ്ട്രൈറ്റിസ് ഉള്ള അൾസർ പോലുള്ള രോഗങ്ങൾ നദി മത്സ്യം കഴിക്കുന്നതിന് വിപരീതഫലങ്ങളായിരിക്കില്ല, തീർച്ചയായും, ന്യായമായ അളവിൽ, ചുട്ടുപഴുപ്പിച്ചതോ തിളപ്പിച്ചതോ ആണ്. മറഞ്ഞിരിക്കുന്ന ഭീഷണി കരിമീൻ കുടുംബത്തിൽ നിന്നുള്ള നദി മത്സ്യങ്ങളായ ആസ്പ്, റഡ്, ചബ്, ടെഞ്ച്, ബ്രീം, ക്രൂഷ്യൻ കരിമീൻ, റോച്ച്, സാബർഫിഷ്, ഐഡി, ബ്ലീക്ക്, കരിമീൻ എന്നിവ മനുഷ്യർക്ക് അപകടകരമായ ഒരു പരാന്നഭോജിയാൽ ബാധിക്കാം (ഒപിസ്റ്റോർക്കിഡ്). അതിൽ നിന്ന് മുക്തി നേടുന്നത് വളരെ ബുദ്ധിമുട്ടാണ്. അതിനാൽ, ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളത്തിൽ കുറഞ്ഞത് 20 മിനുട്ട് മത്സ്യം വേവിക്കുക, ഒരു ലിഡ് ഉപയോഗിച്ച് ഉരുളിയിൽ ചട്ടിയിൽ ചെറിയ കഷണങ്ങളായി വറുക്കുക. വീട്ടിൽ ഈ കുടുംബത്തിലെ മത്സ്യം ഉണക്കി ഉപ്പിടാൻ ശുപാർശ ചെയ്യുന്നില്ല. സ്വീറ്റ് ഈസ് ദി റഫ്, കൂടാതെ ധാരാളം എല്ലുകളും ഉണ്ട് നദി മത്സ്യങ്ങളിൽ ധാരാളം ഇനങ്ങൾ ഉണ്ട്, പാചകത്തിൻ്റെ കാര്യത്തിൽ വീട്ടമ്മമാർ പലപ്പോഴും നഷ്ടത്തിലാണെന്നതിൽ അതിശയിക്കാനില്ല. എന്നിരുന്നാലും, കുറച്ച് അടിസ്ഥാന തത്ത്വങ്ങൾ പഠിച്ചാൽ മതിയാകും, തുടർന്ന് ശുദ്ധജലത്തിൻ്റെ ഏത് പ്രതിനിധിയാണ് നിങ്ങളുടെ മുന്നിലുള്ളത് എന്നത് ഇനി പ്രശ്നമല്ല. അതിനാൽ, ഒരു പൈക്ക് പെർച്ച് അല്ലെങ്കിൽ പെർച്ച് മുറിക്കുമ്പോൾ, ആദ്യം ഡോർസൽ ഫിൻ മുറിക്കുന്നു, ഇരുവശത്തും ആഴം കുറഞ്ഞ മുറിവുകൾ ഉണ്ടാക്കുന്നു, തുടർന്ന്, അത് പിടിച്ച്, മത്സ്യത്തിൻ്റെ വാലിൽ നിന്ന് തലയിലേക്കുള്ള ദിശയിലേക്ക് ഫിൻ കീറുന്നു, എന്നിട്ട് മീൻ വൃത്തിയാക്കി കളയുന്നു. കരൾ, പിത്താശയം എന്നിവയ്ക്ക് കേടുപാടുകൾ വരുത്താതെ നീക്കം ചെയ്യുക എന്നതാണ് പ്രധാന കാര്യം. അല്ലെങ്കിൽ, പിത്തരസം ഒഴുകും, പൂർത്തിയായ മത്സ്യം കയ്പേറിയതായി അനുഭവപ്പെടും. മാംസത്തിൽ ദ്രാവകം കയറിയാൽ, കട്ടിയുള്ള ഉപ്പ് ഉപയോഗിച്ച് തടവുക. ഇതിനുശേഷം, ശവത്തിൽ നിന്ന് ശേഷിക്കുന്ന കുടലുകളും ചവറുകളും നീക്കം ചെയ്യേണ്ടതുണ്ട്, കൂടാതെ കശേരുക്കളുടെ അസ്ഥിയെ മൂടുന്ന ഫിലിം നീളത്തിൽ മുറിക്കുന്നു. അഴുകിയ മൃതദേഹം പലതവണ തണുത്ത വെള്ളത്തിൽ കഴുകുന്നു. നിങ്ങൾക്ക് ഒരു പെർച്ചിൽ നിന്നോ ടെഞ്ചിൽ നിന്നോ ചെതുമ്പൽ നീക്കം ചെയ്യണമെങ്കിൽ, നിങ്ങൾക്ക് കുറച്ച് നിമിഷങ്ങൾ ചൂടുവെള്ളമുള്ള ഒരു പാത്രത്തിൽ മത്സ്യം മുക്കിവയ്ക്കാം, തുടർന്ന് തണുത്ത വെള്ളം ഉപയോഗിച്ച് കത്തി ഉപയോഗിച്ച് സ്കെയിലുകൾ ചുരണ്ടുക. കാറ്റ്ഫിഷിൻ്റെ കാര്യത്തിൽ സ്ഥിതി ലളിതമാണ്. ഇതിന് മിക്കവാറും സ്കെയിലുകളില്ല, അതിനാൽ “ധാന്യത്തിനെതിരെ” കത്തി ഉപയോഗിച്ച് കുറച്ച് ചലനങ്ങൾ നടത്താൻ ഇത് മതിയാകും. പലപ്പോഴും ക്യാറ്റ്ഫിഷ്, പ്രത്യേകിച്ച് വലിയവ, ചെളി പോലെ മണക്കുന്നു. (വഴിയിൽ, പൈക്ക്, ബ്രീം, കരിമീൻ, ടെഞ്ച് എന്നിവയും ഇതിൽ കുറ്റക്കാരാണ്). മണം അകറ്റാൻ, പാചകം ചെയ്യുന്നതിനുമുമ്പ് 10 മിനിറ്റ് മത്സ്യത്തിൽ നാരങ്ങ നീര് ഒഴിക്കേണ്ടതുണ്ട് - ഇതിന് വളരെ കുറച്ച് ചെതുമ്പലുകൾ ഉണ്ട്, പക്ഷേ ധാരാളം ചെറിയ അസ്ഥികൾ ഉണ്ട്. ഇത് അരിഞ്ഞ ഇറച്ചിക്കായി ഉപയോഗിക്കുന്നതാണ് നല്ലത് - നിങ്ങൾക്ക് വൃത്തിയാക്കിയ ശവം പൊടിക്കാൻ കഴിയും, അവ അനുഭവപ്പെടില്ല. നിങ്ങൾ കരിമീൻ വറുക്കാൻ പോകുകയാണെങ്കിൽ, നിങ്ങൾക്ക് മുഴുവൻ നീളത്തിലും നിരവധി മുറിവുകൾ ഉണ്ടാക്കി മത്സ്യത്തെ ഒരു ചൂടുള്ള വറചട്ടിയിൽ എണ്ണയിൽ ഇടാം - അസ്ഥികൾ അലിഞ്ഞുപോകുന്നതായി തോന്നും, ഏറ്റവും മൃദുവായ ഫില്ലറ്റ് മാത്രമേ നിലനിൽക്കൂ. സീസണുകളും സോസുകളും നദി മത്സ്യം എങ്ങനെ സീസൺ ചെയ്യാം എന്നത് രുചിയുടെ കാര്യമാണ്. നിങ്ങൾക്ക് എണ്ണകളും സസ്യങ്ങളും, ഉണങ്ങിയ സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ, ഉപ്പ് എന്നിവ കലർത്താം. ഒലിവ് ഓയിൽ ഏതെങ്കിലും മത്സ്യത്തിനൊപ്പം പോകുന്നു. പിണം കഴുകി ഉണക്കിയ ശേഷം, പുറത്തും അകത്തും ഗ്രീസ് പുരട്ടുക, അത് കൂടുതൽ ചീഞ്ഞതും സ്വർണ്ണ തവിട്ട് പുറംതോട് കൊണ്ട് പൊതിഞ്ഞതുമായിരിക്കും. നാരങ്ങ മത്സ്യത്തിൽ നിന്ന് അധിക കൊഴുപ്പ് നീക്കം ചെയ്യുകയും ചെളിയുടെ അസുഖകരമായ ഗന്ധം അകറ്റുകയും ചെയ്യും. നിങ്ങൾ പിണം കഷ്ണങ്ങളാക്കി നിറച്ചാൽ, മാംസം പുതിയതും മസാലകൾ നിറഞ്ഞതുമായ ഒരു രുചി കൈവരിക്കും. പച്ച ചതകുപ്പ, റോസ്മേരി, മർജോറം, ഒറിഗാനോ, ടാരഗൺ, ആരാണാവോ, ചതകുപ്പ, പുതിന തുടങ്ങിയ മസാലകൾ മത്സ്യത്തോടൊപ്പം നന്നായി യോജിക്കുന്നു. അവ ഡ്രെസ്സിംഗുകളിലും സോസുകളിലും ചേർക്കുന്നു, മത്സ്യം നിറയ്ക്കുമ്പോൾ അവ വെണ്ണയുമായി കലർത്തുന്നു, കൂടാതെ അവ ഫിഷ് പേറ്റുകളിലും ചേർക്കുന്നു. സുഗന്ധമുള്ള ഉപ്പ് മത്സ്യത്തെ ഒരു രുചികരമായ വിഭവമാക്കും. ഇത് ഉണ്ടാക്കാൻ എളുപ്പമാണ്: നാടൻ കടൽ ഉപ്പ്, റോസ്മേരിയുടെ ഒരു തണ്ട്, അര ഓറഞ്ചിൻ്റെ തൊലി എന്നിവ ഒരു മോർട്ടറിൽ കലർത്തുക. ചെറുനാരങ്ങയുടെ തൊലിയും മൂന്ന് കുരുമുളകും ഉപ്പിൽ ചേർക്കുന്നതും നല്ലതാണ്. ഒരു നുള്ള് ലാവെൻഡർ പൂക്കളുമായി ഉപ്പ് ചേർത്ത് താളിച്ചാൽ വിഭവത്തിന് അതിമനോഹരമായ ഒരു രുചി ലഭിക്കും. തീരുമാനം നിന്റേതാണ്! പഴകിയ മത്സ്യം സാധാരണയായി ഉടനടി ദൃശ്യമാകും - ഇത് വളരെ ഒട്ടിപ്പിടിക്കുന്നതും ദുർഗന്ധവുമാണ്. എന്നാൽ ചിലപ്പോൾ ഒറ്റനോട്ടത്തിൽ മോശമായി തോന്നാത്ത ഏറ്റവും മികച്ചത് തിരഞ്ഞെടുക്കേണ്ടി വരും. ഇനിപ്പറയുന്നവയാണെങ്കിൽ നിങ്ങൾക്ക് സുരക്ഷിതമായി മത്സ്യം എടുക്കാം: 1) കണ്ണുകൾ സുതാര്യമോ കറുപ്പോ, വ്യക്തവും, തിളക്കമുള്ളതും എന്നാൽ മേഘാവൃതമായ നിറമുള്ളതും ആകാം 2) ശവം ഇലാസ്റ്റിക്, ഇടതൂർന്നതാണ്; ഒരു വിരൽ കൊണ്ട് അമർത്തുമ്പോൾ, ദന്തങ്ങളൊന്നും ഉണ്ടാകരുത് 3) ചെതുമ്പലുകൾ ചർമ്മത്തിൽ ഇറുകിയതും തിളങ്ങുന്നതും മിനുസമാർന്നതുമായിരിക്കണം 4) മത്സ്യത്തിൻ്റെ ചവറുകൾക്ക് പിങ്ക് കലർന്ന അല്ലെങ്കിൽ ചുവപ്പ് നിറമായിരിക്കും 5) മത്സ്യത്തിൻ്റെ വാൽ ചെറുതായി നനഞ്ഞതായിരിക്കണം. ഇലാസ്റ്റിക്, വളഞ്ഞതോ ഉണങ്ങിയതോ ആയ വാൽ മത്സ്യം പുതിയതല്ലെന്ന് സൂചിപ്പിക്കുന്നു പാചകക്കാരൻ്റെ രഹസ്യങ്ങൾ നിങ്ങൾ ഉടൻ തന്നെ പുതുതായി പിടിച്ച മത്സ്യം പാചകം ചെയ്യാൻ പോകുന്നില്ലെങ്കിൽ, അതിൻ്റെ സംഭരണം നിങ്ങൾ ശ്രദ്ധിക്കേണ്ടതുണ്ട്. ഇത് ചെയ്യുന്നതിന്, നിങ്ങൾക്ക് മത്സ്യത്തെ കൊഴുനിൽ പൊതിയാം അല്ലെങ്കിൽ ഒരു ഉപ്പുവെള്ള ലായനിയിൽ ഒരു തുണി തൂവാല മുക്കി ഫ്രിഡ്ജിൽ ഇടുക. മൃതദേഹം ഈ രൂപത്തിൽ ഒരു ദിവസത്തിൽ കൂടുതൽ സൂക്ഷിക്കാൻ കഴിയില്ല. ദീർഘകാല സംഭരണത്തിനായി, ചൂടുള്ള വായുവിലോ വെള്ളത്തിലോ ഉള്ള എക്സ്പോഷർ ഒഴിവാക്കി, അത് മരവിപ്പിക്കുന്നതാണ് നല്ലത്, ആദ്യം ഒരു കഷ്ണം നാരങ്ങ ഉപയോഗിച്ച് തുടയ്ക്കുക തലകൾ, വാലുകൾ, ചിറകുകൾ എന്നിവ ചാറിനു ഉപയോഗിക്കാം മത്സ്യം വറുക്കുമ്പോൾ അസംസ്കൃത ഉരുളക്കിഴങ്ങ്, കഷണങ്ങളായി മുറിച്ച്, വറചട്ടിയിൽ ചേർത്തു, അത് ആഗിരണം ചെയ്യും, പാചകം ചെയ്യുമ്പോൾ, മീൻ ചാറു അല്ലെങ്കിൽ മീൻ സൂപ്പിലേക്ക് അല്പം പാൽ അല്ലെങ്കിൽ മൂന്ന് ടേബിൾസ്പൂൺ വോഡ്ക ചേർക്കാൻ ശുപാർശ ചെയ്യുന്നു. മത്സ്യത്തിൻ്റെ കഷണങ്ങൾ മൃദുവും രുചികരവുമായിരിക്കും, ചാറു തന്നെ കൂടുതൽ സുഗന്ധമായിരിക്കും. ഒരു രോമക്കുപ്പായത്തിന് കീഴിലുള്ള ക്രൂസിയൻസ് - ക്രൂസിയൻ കാർപ്പ് -4 പീസുകൾ. പച്ച ആപ്പിൾ - 2 പീസുകൾ. ഡിജോൺ കടുക് - 4 ടീസ്പൂൺ ഉപ്പ് ഒലിവ് ഓയിൽ സസ്യങ്ങൾ തൊലികളഞ്ഞ ആപ്പിളിൽ നിന്ന് കാമ്പ് നീക്കം ചെയ്തു, വറ്റല്, കടുക് എന്നിവ കലർത്തി. ഉള്ളടക്കത്തിലേക്ക് ഒലിവ് ഓയിൽ, ഉപ്പ്, നന്നായി മൂപ്പിക്കുക ആരാണാവോ ചേർക്കുക, എല്ലാം ഇളക്കുക. മത്സ്യം വൃത്തിയാക്കുക, മുഴുവൻ മത്സ്യവും തയ്യാറാക്കിയ ബേക്കിംഗ് വിഭവത്തിൽ വയ്ക്കുക, ആപ്പിൾ-കടുക് "കോട്ട്" ഒഴിക്കുക. 180 ഡിഗ്രി താപനിലയിൽ ചുട്ടു. ഏകദേശം 40 മിനിറ്റ് കാറ്റ്ഫിഷ് സ്റ്റീക്ക് - ക്യാറ്റ്ഫിഷ് ഫില്ലറ്റ് - 800 ഗ്രാം മുട്ട - 1 പിസി. ബ്രെഡ്ക്രംബ്സ് - വെജിറ്റബിൾ ഓയിൽ മാവ് ഉള്ളി 150 ഗ്രാം ഉരുളക്കിഴങ്ങ് - 1.2 കിലോ ക്യാറ്റ്ഫിഷ് ഫില്ലറ്റ് ഏകദേശം 3 സെൻ്റീമീറ്റർ വരെ കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക, ചെറുതായി അടിക്കുക, വൃത്താകൃതിയിലുള്ള രൂപം, ഉപ്പ്, കുരുമുളക്, ലെസോണിൽ നനച്ചുകുഴച്ച് (അസംസ്കൃത മുട്ട വെള്ളത്തിൽ കലർത്തി) ബ്രെഡ് ചെയ്യുക. ബ്രെഡ്ക്രംബ്സിൽ. കാറ്റ്ഫിഷ് വെജിറ്റബിൾ ഓയിൽ ചൂടാക്കിയ വറചട്ടിയിൽ വറുത്തതാണ്. വറുത്തതോ വേവിച്ചതോ ആയ ഉരുളക്കിഴങ്ങും വറുത്ത ഉള്ളിയും ഒരു സൈഡ് വിഭവമായി വിളമ്പുക.

നദി മത്സ്യം എങ്ങനെ ശരിയായി പാചകം ചെയ്യാം എന്നതിനെക്കുറിച്ച് ഇന്ന് നമ്മൾ സംസാരിക്കും. പൊതുവെ മത്സ്യം ഇഷ്ടപ്പെടാത്തവർ കുറവായിരിക്കും, പക്ഷേ പ്രത്യേക മണവും ചെറിയ അസ്ഥികളുടെ എണ്ണവും കാരണം നദി മത്സ്യം കഴിക്കാത്ത ധാരാളം ആളുകൾ ഉണ്ട്. എന്നിരുന്നാലും, നിങ്ങൾക്ക് ചില പാചക തന്ത്രങ്ങൾ അറിയാമെങ്കിൽ ഈ കുഴപ്പങ്ങൾ ഒഴിവാക്കാനാകും.

നദി മത്സ്യം പാചകം ചെയ്യുന്നതിനുള്ള ചെറിയ രഹസ്യങ്ങൾ

സോംവലിയ മത്സ്യം മതിയാകും, അതിൻ്റെ ഭാരം 50 കിലോ വരെ എത്താം. തിരഞ്ഞെടുക്കുമ്പോൾ, ചെറിയ മാതൃകകൾക്ക് മുൻഗണന നൽകുന്നതാണ് നല്ലത്, അവ രുചികരമാണ് (ചെറിയ ക്യാറ്റ്ഫിഷ്, രുചിയുള്ളത്).

"ചാനൽ ക്യാറ്റ്ഫിഷ്" പ്രത്യേകിച്ച് രുചികരമാണ്. അവർക്ക് നേർത്ത ചർമ്മമുണ്ട്, ഗ്രില്ലിംഗിന് അനുയോജ്യമാണ്.

ക്യാറ്റ്ഫിഷിൻ്റെ പ്രധാന നേട്ടം, അതിന് ചെതുമ്പലുകൾ ഇല്ല, പേശികൾക്കിടയിൽ അസ്ഥികൾ ഇല്ല, അത് വൃത്തിയാക്കേണ്ട ആവശ്യമില്ല, ഒരു കത്തി ഉപയോഗിച്ച് ചെറുതായി ചുരണ്ടുക.

പോരായ്മകൾ: ചെളിയുടെ മണം, പ്രത്യേകിച്ച് വലിയ മാതൃകകളിൽ.

ചെളിയുടെ ഗന്ധം എങ്ങനെ ഒഴിവാക്കാം

തീയിൽ മീൻ പാകം ചെയ്യുന്നു

ക്യാറ്റ്ഫിഷ് പാചകം ചെയ്യുന്നതിന് 10 മിനിറ്റ് മുമ്പ്, പുതിയ നാരങ്ങ നീര് ഒഴിക്കുക. മത്സ്യത്തിൽ നിന്ന് തൊലി നീക്കം ചെയ്യുക എന്നതാണ് മറ്റൊരു ഓപ്ഷൻ. ഇത് ചെയ്യുന്നതിന്, മത്സ്യത്തെ ഒരു ചരടിൽ തൂക്കിയിടുക (അത് ചവറ്റുകളിലൂടെയോ കണ്ണുകളിലൂടെയോ കടന്നുപോകുക), തലയ്ക്ക് ചുറ്റും നേർത്ത മുറിവുണ്ടാക്കുക, ഉണങ്ങിയ തുണിയോ നെയ്തെടുത്തതോ ഉപയോഗിച്ച് മുറിച്ച ചർമ്മം പിടിച്ച് ഒരു സ്റ്റോക്കിംഗ് പോലെ വലിച്ചിടുക.

കരിമീൻ- കുളങ്ങളിൽ വളർത്തുന്ന മത്സ്യം. വിൽപ്പനയിൽ, ഒരു ചട്ടം പോലെ, നിങ്ങൾക്ക് സാധാരണ കരിമീൻ, മിറർ കരിമീൻ എന്നിവ കണ്ടെത്താം, അവയ്ക്ക് സ്കെയിലുകളില്ല അല്ലെങ്കിൽ വിരളമായ വൃത്താകൃതിയിലുള്ള സ്കെയിലുകളുമുണ്ട്.

കരിമീൻ രുചിയുള്ള, ഇളം മാംസം ഉണ്ട്, പക്ഷേ ഒരു പോരായ്മ: ചെറിയ അസ്ഥികൾ ധാരാളം ഉണ്ട്.

മത്സ്യം പാകം ചെയ്യുമ്പോൾ എല്ലുകൾ എങ്ങനെ ഒഴിവാക്കാം

നിങ്ങൾക്ക് കരിമീൻ അരിഞ്ഞ മത്സ്യത്തിൽ ഇട്ടു, അസ്ഥികൾക്കൊപ്പം പൊടിച്ചെടുക്കാം, അപ്പോൾ അസ്ഥികൾ അനുഭവപ്പെടില്ല.

മത്സ്യം മുഴുവൻ നീളത്തിലും മുറിച്ച ശേഷം ചൂടുള്ള എണ്ണയിൽ വറുത്തെടുക്കുക എന്നതാണ് മറ്റൊരു ഓപ്ഷൻ.

ഈ തയ്യാറാക്കൽ രീതി ഉപയോഗിച്ച്, എല്ലുകളും അനുഭവപ്പെടില്ല, അവ അലിഞ്ഞുപോകുന്നതായി തോന്നുന്നു.

പെർച്ച്കരിമീനേക്കാൾ രുചിയുള്ള മത്സ്യം. ചെറിയ അളവിൽ മാംസം അടങ്ങിയിരിക്കുന്നതിനാൽ, വറുക്കുന്നതിനും ആദ്യ കോഴ്സുകൾ തയ്യാറാക്കുന്നതിനും കൂടുതൽ അനുയോജ്യമാണ്. ചെതുമ്പലുകൾ നീക്കം ചെയ്യുന്ന പ്രക്രിയ എളുപ്പമാക്കുന്നതിന്, വൃത്തിയാക്കുന്നതിന് മുമ്പ് മത്സ്യം തിളച്ച വെള്ളത്തിൽ കുറച്ച് നിമിഷങ്ങൾ മുക്കുക, തുടർന്ന് കത്തി ഉപയോഗിച്ച് സ്കെയിലുകൾ ചുരണ്ടുക.

അസ്ഥി നദി മത്സ്യം എങ്ങനെ ശരിയായി പാചകം ചെയ്യാമെന്ന് കാണുക

പൈക്ക്ഫിഷ് സൂപ്പിനും, വറുക്കുന്നതിനും പുകവലിക്കുന്നതിനും, പ്രത്യേകിച്ച് ചെറിയ മത്സ്യ സൂപ്പിനും മികച്ചതാണ്. സ്റ്റഫ് ചെയ്ത പൈക്ക് വളരെ നല്ലതാണ്.

എന്നിരുന്നാലും, പൈക്ക് പെർച്ചിനെക്കാളും കരിമീനെക്കാളും കുറഞ്ഞ രുചിയുള്ള മത്സ്യമായി കണക്കാക്കപ്പെടുന്നു, എന്നാൽ അതിൻ്റെ മാംസം ഈ നദി മത്സ്യങ്ങളേക്കാൾ കുറവല്ല.

ഒരു പോരായ്മയായി: ഇതിന് പലപ്പോഴും ചെളിയുടെ ഗന്ധമുണ്ട്.

അസുഖകരമായ ദുർഗന്ധം എങ്ങനെ ഒഴിവാക്കാം

പൈക്ക് പാചകം ചെയ്യുന്നതിന് 10 മിനിറ്റ് മുമ്പ്, ഒരു കഷ്ണം നാരങ്ങ ഉപയോഗിച്ച് തടവുക.

മത്സ്യത്തിൻ്റെ പുതുമ എങ്ങനെ നിർണ്ണയിക്കും

പുതിയ മത്സ്യത്തിന് സുതാര്യമായ മ്യൂക്കസിൻ്റെ നേർത്ത പാളിയാൽ പൊതിഞ്ഞ തിളക്കമുള്ള, തിളങ്ങുന്ന ചെതുമ്പലുകൾ ഉണ്ട്. ചില്ലുകളുടെ നിറം ഇളം പിങ്ക് മുതൽ കടും ചുവപ്പ് വരെയാണ്. മാംസം ഇലാസ്റ്റിക് ആണ്, അടിവയറ്റിലും ശ്രദ്ധിക്കുക, അത് വീർക്കരുത്.

• പാചകം ചെയ്യുന്നതിനുമുമ്പ് മത്സ്യം ഉപ്പുവെള്ളത്തിൻ്റെ ശക്തമായ ലായനിയിൽ കഴുകുന്നത് റഡ്ഡ്, തടാകം, ക്രൂഷ്യൻ കരിമീൻ എന്നിവയിൽ നിന്നുള്ള ചെളിയുടെ ഗന്ധം ഇല്ലാതാക്കാൻ സഹായിക്കുന്നു.
• വിനാഗിരി ഉപയോഗിച്ചുള്ള തണുത്ത വെള്ളം, പാചകം ചെയ്യുന്നതിനുമുമ്പ് 2-3 മണിക്കൂർ മത്സ്യത്തെ മുക്കിവയ്ക്കാൻ സഹായിക്കും.
• ക്യാറ്റ്ഫിഷ്, ബർബോട്ട്, ഈൽ എന്നിവയുടെ തൊലി ഇളം വൃത്തിയുള്ളതാക്കാൻ, മുറിക്കുന്നതിന് മുമ്പ് ഉപ്പും ചാരവും (1: 1) മിശ്രിതം ഉപയോഗിച്ച് പരത്തുക, 10 മിനിറ്റ് അങ്ങനെ വയ്ക്കുക, തുടർന്ന് ഒഴുകുന്ന വെള്ളത്തിൽ കഴുകുക.
• മത്സ്യം വൃത്തിയാക്കുന്ന പ്രക്രിയ എളുപ്പമാക്കാൻ ഉപ്പ് സഹായിക്കും. നാടൻ ഉപ്പ് ഉപയോഗിച്ച് മത്സ്യം തടവുക, തുടർന്ന് വൃത്തിയാക്കുമ്പോൾ അത് നിങ്ങളുടെ കൈകളിൽ നിന്ന് വഴുതിപ്പോകില്ല.
• പാചകം ചെയ്യുമ്പോൾ, മത്സ്യം പാകം ചെയ്യുന്നതിനു തൊട്ടുമുമ്പ് ഉപ്പ് നല്ലതാണ്, അപ്പോൾ മാംസം കൂടുതൽ രുചികരവും മൃദുവും ആയിരിക്കും.
• വറുക്കുമ്പോൾ മത്സ്യം ചട്ടിയിൽ ഒട്ടിപ്പിടിക്കാതിരിക്കാനും എണ്ണ തെറിക്കുന്നത് തടയാനും ചട്ടിയിൽ അല്പം ഉപ്പ് വിതറുക.
• പാലിൽ ലയിപ്പിച്ച വെള്ളത്തിൽ തിളപ്പിച്ചാൽ മത്സ്യത്തിൻ്റെ കൂടുതൽ അതിലോലമായ രുചി ലഭിക്കും.
• പാചകം ചെയ്യുമ്പോൾ മത്സ്യത്തിൻ്റെ ആകൃതി നിലനിർത്താൻ നിങ്ങൾ ആഗ്രഹിക്കുന്നുവെങ്കിൽ, അതിനെ പിണയുമ്പോൾ കെട്ടി വയറു താഴ്ത്തുക.
• പാചകം ചെയ്യുമ്പോൾ അൽപം കുക്കുമ്പർ ബ്രൈൻ ചേർത്താൽ മത്സ്യത്തിൻ്റെ പ്രത്യേക രുചി അപ്രത്യക്ഷമാകും. ടെഞ്ച്, കരിമീൻ എന്നിവയ്ക്കായി, നിങ്ങൾക്ക് പുതിയ മധുരമുള്ള കുരുമുളക് അല്ലെങ്കിൽ ഒരു നുള്ള് ചതകുപ്പ ചേർക്കാം.
• വറുക്കുന്നതിന് 15-20 മിനിറ്റ് മുമ്പ് നാരങ്ങ നീര് അല്ലെങ്കിൽ ടേബിൾ വിനാഗിരി തളിക്കുന്നത് വറുക്കാൻ ഉദ്ദേശിച്ചിട്ടുള്ള മത്സ്യത്തിൻ്റെ രുചി മെച്ചപ്പെടുത്താൻ സഹായിക്കും.
• ഉപ്പിട്ട മത്സ്യം ഇടയ്ക്കിടെ മാറ്റിയ വെള്ളത്തിൽ മുക്കിവയ്ക്കണം, കൂടാതെ ഉപ്പിട്ട മത്സ്യം പാൽ, ബ്രെഡ് ക്വാസ് അല്ലെങ്കിൽ ചായ എന്നിവയിൽ സൂക്ഷിക്കണം.
• പൈക്ക് സ്റ്റഫ് ചെയ്യാൻ, അത് പുറകിൽ മുറിക്കണം.

നദി മത്സ്യം എങ്ങനെ പാചകം ചെയ്യാം. പാചകക്കുറിപ്പുകൾ

ഗ്രില്ലിൽ പുതിയ നദി മത്സ്യം

നദി മത്സ്യം 4 പീസുകൾ, നാരങ്ങ, ചതകുപ്പ ചെറിയ കുല, ഉള്ളി, വളയങ്ങൾ, ഉപ്പ്, കുരുമുളക് മിശ്രിതം, മയോന്നൈസ്

ചവറുകളും കുടലുകളും നീക്കം ചെയ്യുക, മത്സ്യം വൃത്തിയാക്കുക, നന്നായി കഴുകുക, ഉപ്പ്, കുരുമുളക് മിശ്രിതം എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് തടവുക.

റിഡ്ജ് ഏരിയയിൽ നിരവധി മുറിവുകൾ ഉണ്ടാക്കി കഷ്ണങ്ങളാക്കി മുറിച്ച ഒരു നാരങ്ങ അവയിൽ സ്ഥാപിക്കുന്നു.

മത്സ്യം തന്നെ അകത്തും പുറത്തും മയോന്നൈസ് കൊണ്ട് പൊതിഞ്ഞതാണ്. വലിയ അളവിൽ ഉള്ളി വളയങ്ങളും 2-3 ചതകുപ്പയും വയറ്റിൽ സ്ഥാപിച്ചിരിക്കുന്നു.

ചൂടുള്ള കൽക്കരിയിൽ ഒരു ഗ്രില്ലിൽ ഇരുവശത്തും മത്സ്യം ചുടേണം.

അടുപ്പത്തുവെച്ചു രുചികരമായി പാചകം ചെയ്യുന്നത് എങ്ങനെയെന്ന് ഇവിടെ കാണാം

ഉരുളക്കിഴങ്ങും മുട്ടയും ഉപയോഗിച്ച് ചുട്ടുപഴുപ്പിച്ച മത്സ്യം

Pike perch fillet ഏകദേശം 250 gr., വേവിച്ച ജാക്കറ്റ് ഉരുളക്കിഴങ്ങ് 2 pcs. 1 തക്കാളി, 2 വേവിച്ച മുട്ട,

മയോന്നൈസ് 2 ടീസ്പൂൺ. l., ചീസ്, ഒരു നല്ല grater 100g ന് വറ്റല്. നാരങ്ങ നീര് 2 ടീസ്പൂൺ, സസ്യ എണ്ണ, ആസ്വദിപ്പിക്കുന്നതാണ് വെളുത്ത കുരുമുളക്.

ഫിഷ് ഫില്ലറ്റ് കഴുകുക, ഉണക്കുക, നാരങ്ങ നീര് തളിക്കേണം, കുരുമുളക്, ഉപ്പ് എന്നിവയുടെ മിശ്രിതം ഉപയോഗിച്ച് തടവുക.

സ്വർണ്ണ തവിട്ട് വരെ സസ്യ എണ്ണയിൽ ഫ്രൈ ചെയ്യുക. ഉരുളക്കിഴങ്ങ് തൊലി കളഞ്ഞ് കഷ്ണങ്ങളാക്കി മുറിക്കുക. തക്കാളി കഷ്ണങ്ങളാക്കി മുറിക്കുക. ഒരു നാടൻ grater മുട്ടകൾ താമ്രജാലം അല്ലെങ്കിൽ ചെറിയ സമചതുര മുറിച്ച്, പിന്നെ മയോന്നൈസ് ഇളക്കുക, ഉപ്പ് ചേർക്കുക, ആവശ്യമെങ്കിൽ, കുരുമുളക് ഒരു മിശ്രിതം ചേർക്കുക, എല്ലാം ഇളക്കുക. വെജിറ്റബിൾ ഓയിൽ പുരട്ടിയ ബേക്കിംഗ് ഷീറ്റിൽ ഉരുളക്കിഴങ്ങ് കഷ്ണങ്ങൾ വയ്ക്കുക, പൈക്ക് പെർച്ച് ഫില്ലറ്റ്, തക്കാളി കഷ്ണങ്ങൾ എന്നിവ വയ്ക്കുക, ഓരോ പാളിയും വറ്റല് ചീസ് ഉപയോഗിച്ച് തളിക്കുക. തയ്യാറാക്കി വെച്ചിരിക്കുന്ന മുട്ട മിശ്രിതം മുകളിൽ വിതറി ഓവനിൽ 180 ഡിഗ്രിയിൽ 8-10 മിനിറ്റ് ബേക്ക് ചെയ്യുക.

നാടൻ രീതിയിൽ നദി മത്സ്യം

150 ഗ്രാം മത്സ്യത്തിന്, 1 മുട്ട, 50 മില്ലി ക്രീം, പുതിയ സസ്യങ്ങൾ, ഉപ്പ്, കുരുമുളക് എന്നിവ ആസ്വദിക്കാൻ.

ചെറിയ നദി മത്സ്യം എടുക്കുക (ക്രൂസിയൻ കരിമീൻ അല്ലെങ്കിൽ പെർച്ച് അനുയോജ്യമാണ്), വൃത്തിയാക്കുക, കഴുകുക, ഉണക്കുക. പിന്നെ ഉരുകിയ വെണ്ണ ഒരു ഉരുളിയിൽ ചട്ടിയിൽ മാവും സ്ഥാപിക്കുക മത്സ്യം ഉരുട്ടി, ഇരുവശത്തും ഫ്രൈ. ക്രീം ഉപയോഗിച്ച് മുട്ടകൾ മിക്സ് ചെയ്യുക, ഈ മിശ്രിതം മത്സ്യത്തിൽ ഒഴിക്കുക, ബേക്കിംഗിനായി അടുപ്പത്തുവെച്ചു വയ്ക്കുക. സേവിക്കുന്നതിനുമുമ്പ് പുതിയ പച്ചമരുന്നുകൾ തളിക്കേണം.

മിക്കപ്പോഴും, മത്സ്യബന്ധനം അവസാനിക്കുന്നത് വിവിധ ചെറിയ കാര്യങ്ങളുടെ സമൃദ്ധമായ മീൻപിടിത്തത്തിലാണ്, അത് എന്തുചെയ്യണമെന്ന് പലർക്കും അറിയില്ല. പലരും മത്സ്യത്തെ കുളത്തിലേക്ക് തിരികെ വിടുകയോ പൂച്ചയ്ക്ക് ഭക്ഷണം കൊടുക്കുകയോ ചെയ്യുന്നു. എന്നിരുന്നാലും, ചെറിയ മത്സ്യത്തിൽ നിന്ന് നിങ്ങൾക്ക് ഒരു രുചികരമായ വിഭവം തയ്യാറാക്കാം - പേറ്റ്.

ഈ ലേഖനത്തിൽ ഞങ്ങൾ ചെറിയ മത്സ്യങ്ങളിൽ നിന്ന് മീൻ പേറ്റ് ഉണ്ടാക്കുന്നതിനുള്ള ഒരു ലളിതമായ പാചകക്കുറിപ്പ് പങ്കിടും. ശ്രദ്ധേയമായത്, തികച്ചും ഏതെങ്കിലും മത്സ്യം ഉപയോഗിക്കാം എന്നതാണ്: ചെറിയ പെർച്ച്, ക്രൂഷ്യൻ കരിമീൻ, റോച്ച്, ബ്ലീക്ക് മുതലായവ ചെയ്യും. ഇത്യാദി.

മുമ്പ് പൂച്ചയ്ക്ക് ചെറിയ മീനുകളാണ് തീറ്റ നൽകിയിരുന്നത്

പാചകക്കുറിപ്പ്

ഒന്നാമതായി, നിങ്ങൾ ഓരോ മത്സ്യവും വൃത്തിയാക്കി കുടൽ ചെയ്യണം. ഞങ്ങൾ സമ്മതിക്കുന്നു, ഇത് മടുപ്പിക്കുന്ന കാര്യമാണ്. എന്നാൽ നിങ്ങൾക്കറിയാമെങ്കിൽ ചെറിയ മത്സ്യം വേഗത്തിലും എളുപ്പത്തിലും വൃത്തിയാക്കാം.

അപ്പോൾ നിങ്ങൾ ഓരോ മത്സ്യത്തിൽ നിന്നും എല്ലാ ചിറകുകളും മുറിച്ചുമാറ്റി തല ഛേദിക്കേണ്ടതുണ്ട്. അതിനുശേഷം, ഒരു ഇറച്ചി അരക്കൽ വഴി ക്യാച്ച് ഇടാൻ സമയമായി. ഈ നടപടിക്രമം നിരവധി തവണ ചെയ്യണം, അങ്ങനെ അരിഞ്ഞ ഇറച്ചി "കഞ്ഞി" ആയി മാറുന്നു. ഇത് ചെയ്യുന്നതിന്, നിങ്ങൾ 3 അല്ലെങ്കിൽ 4 തവണ സ്ക്രോൾ ചെയ്യേണ്ടതുണ്ട്.

ഇതിനുശേഷം, തത്ഫലമായുണ്ടാകുന്ന അരിഞ്ഞ മത്സ്യം കട്ടിയുള്ള അടിയിൽ ഒരു എണ്ന അല്ലെങ്കിൽ കോൾഡ്രണിലേക്ക് മാറ്റണം. അരിഞ്ഞ ഇറച്ചിയിൽ നിങ്ങൾ കുറച്ച് വെള്ളവും കുറച്ച് സസ്യ എണ്ണയും ചേർക്കേണ്ടതുണ്ട്. ഭാവിയിലെ പാറ്റ് തിളപ്പിക്കാൻ തുടങ്ങുമ്പോൾ, നിങ്ങൾ തീയെ മിനിമം ആയി കുറയ്ക്കണം, ഒരു ലിഡ് ഉപയോഗിച്ച് പാൻ മൂടി ഏകദേശം 2 - 2.5 മണിക്കൂർ മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുക.

കാലാകാലങ്ങളിൽ, പേറ്റ് പരിശോധിക്കണം, ആവശ്യമെങ്കിൽ വേവിച്ച വെള്ളം ചേർക്കുക, ഇളക്കി അത് കത്തുന്നില്ലെന്ന് ഉറപ്പാക്കുക. ഈ ചൂട് ചികിത്സയ്ക്കിടെ, എല്ലാ അൺറോൾഡ് എല്ലുകളും പൂർണ്ണമായും പാകം ചെയ്യുകയും മൃദുവാക്കുകയും ചെയ്യും.

പാചകം അവസാനിക്കുന്നതിന് 10 മിനിറ്റ് മുമ്പ്, പാറ്റിലേക്ക് ഉപ്പ് ചേർക്കുക (ആസ്വദിക്കാൻ) നിലത്തു കുരുമുളക് ചേർക്കുക (നിങ്ങളുടെ അഭിരുചിക്കനുസരിച്ച്). നിങ്ങൾക്ക് വേണമെങ്കിൽ, നിങ്ങൾക്ക് അല്പം തക്കാളി പേസ്റ്റ് ചേർക്കാം, ഇത് പൂർത്തിയായ പേറ്റിന് ചെറുതായി ചുവപ്പ് നിറം നൽകും.

എന്നാൽ ചെറിയ മത്സ്യം അത്ഭുതകരമായ ഫിഷ് പേറ്റ് ഉണ്ടാക്കുന്നു

എന്നിരുന്നാലും, എല്ലാവരും അവരുടെ അപ്പാർട്ട്മെൻ്റിലോ കാറിലോ മീൻപിടിച്ച മണം ഇഷ്ടപ്പെടുന്നില്ല. പക്ഷേ, മത്സ്യത്തിൻ്റെയും പുകയിലയുടെയും പുക, പൊടി, കൂമ്പോള മുതലായവയുടെ ഗന്ധം, അസുഖകരമായ ദുർഗന്ധം ഒഴിവാക്കാൻ സഹായിക്കുന്ന ഒരു കാര്യമുണ്ട്.

ഇതൊരു കാർ അയോണൈസറാണ്, ഇത് ഒരു അപ്പാർട്ട്മെൻ്റിൽ ഉപയോഗിക്കാനും അനുയോജ്യമാണ്. നിങ്ങൾ ഈ ചെറിയ സാധനം വാങ്ങുകയാണെങ്കിൽ, കാറിലോ വീട്ടിലോ ചിലർക്ക് ഇത്രയും അസുഖകരമായ മീൻ സുഗന്ധം ഉണ്ടാകില്ല.

ഇതിനുശേഷം, പൂർത്തിയാക്കിയ പേറ്റ് ഒരു ഗ്ലാസ് പാത്രത്തിലേക്ക് മാറ്റുക എന്നതാണ് അവശേഷിക്കുന്നത് (പ്ലാസ്റ്റിക് പാത്രങ്ങൾ സാധ്യമാണ്). പാറ്റ് പൂർണ്ണമായും തണുപ്പിക്കുമ്പോൾ, ലിഡ് ദൃഡമായി അടച്ച് റഫ്രിജറേറ്ററിൽ ഇടുക. സേവിക്കുന്നതിനുമുമ്പ്, നിങ്ങൾക്ക് സസ്യങ്ങൾ ഉപയോഗിച്ച് സാൻഡ്വിച്ചുകൾ തളിക്കേണം.

വെള്ളിയാഴ്ച ഒരു ഗ്ലാസ് ബിയറിന് മികച്ച വിശപ്പ് ഉണ്ടാക്കാൻ ചെറിയ മത്സ്യവും ഉപയോഗിക്കാം.

ഏറ്റവും അധ്വാനിക്കുന്നവർ ആരംഭിക്കണം, ഉദാഹരണത്തിന്, സ്റ്റഫ് ചെയ്ത പൈക്ക്. അയ്യോ, നിങ്ങൾക്ക് ഒരു മികച്ച ഫലം ലഭിക്കുന്നതിന് മുമ്പ് നിങ്ങൾ ഈ മത്സ്യവുമായി വളരെയധികം ടിങ്കർ ചെയ്യേണ്ടിവരും. ചെളിയുടെ ഗന്ധം അകറ്റാൻ, പൈക്ക് നന്നായി കഴുകി കാൽ മണിക്കൂർ ഇരിക്കാൻ വിടേണ്ടതുണ്ട്.

തണുത്ത ഉപ്പുവെള്ളത്തിൽ. എന്നിട്ട് മത്സ്യത്തെ ചെതുമ്പൽ കൊണ്ട് വൃത്തിയാക്കണം, വാൽ ഫിൻ മുറിക്കണം, ചവറുകൾ നീക്കം ചെയ്യണം, തൊലി തലയ്ക്ക് തൊട്ടുതാഴെയായി മുറിക്കണം. അടുത്തതായി, ചിറകുകൾക്ക് താഴെയുള്ള ചർമ്മം ട്രിം ചെയ്യുക, അത് നീക്കം ചെയ്യുക, വളരെ ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം വാലിലേക്ക് വലിക്കുക. ഇതിനുശേഷം, മൂർച്ചയുള്ള കത്തി ഉപയോഗിച്ച് നട്ടെല്ലിൽ നിന്ന് മാംസം നീക്കം ചെയ്യുക, അതിൽ നിന്ന് അരിഞ്ഞ ഇറച്ചി ഉണ്ടാക്കുക, ചർമ്മം നിറച്ച് അടുക്കള ത്രെഡ് ഉപയോഗിച്ച് കെട്ടുക. എന്നിരുന്നാലും, അത്തരം സങ്കീർണ്ണമായ ഒരു നടപടിക്രമത്തിൽ ബുദ്ധിമുട്ടാൻ ആഗ്രഹിക്കാത്തവർക്ക് ഗട്ട് ചെയ്ത മത്സ്യം വാങ്ങുകയും റെഡിമെയ്ഡ് അരിഞ്ഞ പൈക്ക് ഫില്ലറ്റുകൾ ഉപയോഗിച്ച് നിറയ്ക്കുകയും ചെയ്യാം.

പൈക്കിൻ്റെ ജ്ഞാനം നേടിയ ശേഷം, ഞങ്ങൾ ട്രൗട്ട് തയ്യാറാക്കാൻ തുടങ്ങുന്നു, അത് മുറിക്കാൻ വളരെ കുറച്ച് സമയമെടുക്കും. ഞങ്ങൾ ചിറകുകളും വാലും നീക്കംചെയ്യുന്നു, കശേരുക്കളുടെ അസ്ഥിയിലും തലയ്ക്ക് ചുറ്റും മുറിവുകൾ ഉണ്ടാക്കുന്നു, അസ്ഥിയോടൊപ്പം തലയും ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം പുറത്തെടുത്ത് ചർമ്മത്തിൽ നിന്ന് ഫില്ലറ്റ് നീക്കംചെയ്യുന്നു. Pike പോലെയല്ല, ട്രൗട്ടിന് ധാരാളം സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ ആവശ്യമില്ല: അവയുടെ അധികഭാഗം മാംസത്തിൻ്റെ അതിലോലമായ രുചിയെയും അതിൻ്റെ സൌരഭ്യത്തെയും കൊല്ലുന്നു.

സ്വയം പിടിക്കുന്ന നദി മത്സ്യം ഇഷ്ടപ്പെടുന്നവർ കുറച്ച് ലളിതമായ നുറുങ്ങുകൾ ഓർക്കണം. എത്തിക്കാൻ

ക്യാച്ച് ഫ്രഷ് ആയി വീട്ടിലേക്ക് കൊണ്ടുവരിക, ആദ്യം ചെതുമ്പലിന് കേടുപാടുകൾ വരുത്താതെ ചവറുകൾ നീക്കം ചെയ്യുക, ക്യാച്ച് കുറച്ച് മിനിറ്റ് വെയിലത്ത് ഉണക്കുക, നനഞ്ഞ ലിനൻ ബാഗിൽ വയ്ക്കുക, ഉള്ളടക്കത്തിലേക്ക് കൊഴുൻ അല്ലെങ്കിൽ സെഡ്ജ് ചേർക്കുക.

വലിയ നദി മത്സ്യം ഉപ്പിടാം - ഇത് വളരെ രുചികരമായി മാറുന്നു. ആദ്യം നിങ്ങൾ ക്യാച്ച് ഫില്ലറ്റ് ചെയ്യണം (എല്ലുകൾ നീക്കം ചെയ്യുന്നത് ഉറപ്പാക്കുക) അതിനെ കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക. കുറച്ച് അസ്ഥികൾ ഉണ്ടെങ്കിൽ, നിങ്ങൾ അവയെ പുറത്തെടുക്കേണ്ടതില്ല. 1 കിലോ മത്സ്യം ഉപ്പ് ചെയ്യാൻ നിങ്ങൾക്ക് 100 ഗ്രാം നാടൻ ഉപ്പും ഒരു ടീസ്പൂൺ പഞ്ചസാരയും ആവശ്യമാണ്. ഉപ്പും പഞ്ചസാരയും മിക്സ് ചെയ്യുക, അഞ്ച് പീസ് അരിഞ്ഞ സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളും ഒരു നുള്ള് കറുവപ്പട്ടയും ചേർക്കുക. അതിനുശേഷം മിശ്രിതം ഉപയോഗിച്ച് ഫില്ലറ്റ് തടവുക, മത്സ്യം ഒരു ഗ്ലാസ് അല്ലെങ്കിൽ ഇനാമൽ പാത്രത്തിൽ വയ്ക്കുക, കുറച്ച് ദിവസത്തേക്ക് തണുത്ത സ്ഥലത്ത് വയ്ക്കുക. ടെൻഡർ, വിശപ്പുണ്ടാക്കുന്ന ഫില്ലറ്റ് ഒരു മികച്ച സ്വതന്ത്ര ലഘുഭക്ഷണമാണ്, അതുപോലെ സലാഡുകളിലെ ഒരു ഘടകമാണ്.

ഇരട്ട നദി മത്സ്യ സൂപ്പ്

4 ആളുകൾക്ക്:പെർച്ച്, ക്രൂഷ്യൻ കരിമീൻ, ഗ്രേലിംഗ് - 0.5 കിലോ, ഉരുളക്കിഴങ്ങ് - 3 പീസുകൾ., കാരറ്റ് - 3 പീസുകൾ., ഉള്ളി - 1 പിസി., മില്ലറ്റ് - 0.5 കപ്പ്, ഉപ്പ് - 1 ടീസ്പൂൺ, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ - 3 പീസുകൾ., ബേ ഇല - 3 പീസുകൾ.

മത്സ്യം വൃത്തിയാക്കുക, കഴുകുക, കഴുകുക. ഒരു എണ്ന ലെ perch ആൻഡ് crucian കരിമീൻ സ്ഥാപിക്കുക, വെള്ളം 1.5 ലിറ്റർ ചേർക്കുക, ഉപ്പ് ചേർക്കുക, തീ ഇട്ടു. അര മണിക്കൂർ വേവിക്കുക. മത്സ്യം നീക്കം ചെയ്യുക (ഇനി നിങ്ങൾക്ക് ഇത് ആവശ്യമില്ല) ചാറു അരിച്ചെടുക്കുക. അതിൽ വളയങ്ങളാക്കി മുറിച്ച തിനയും കാരറ്റും ഇടുക, 15 മിനിറ്റ് വേവിക്കുക. സമചതുര ഉരുളക്കിഴങ്ങ്, മുഴുവൻ തൊലി ഉള്ളി, കുരുമുളക്, ബേ ഇല ചേർക്കുക. 10 മിനിറ്റ് വേവിക്കുക. ചാറിൽ നിന്ന് ഉള്ളി നീക്കം ചെയ്യുക, ഗ്രേലിംഗ് കട്ട് വലിയ കഷണങ്ങളായി ചട്ടിയിൽ വയ്ക്കുക. മറ്റൊരു 5-7 മിനിറ്റ് വേവിക്കുക. സൂപ്പ് ചൂടോടെ വിളമ്പുക.

ഓരോ സേവനത്തിനും കലോറി ഉള്ളടക്കം 250 കിലോ കലോറി

പാചക സമയം 90 മിനിറ്റ്

7 പോയിൻ്റ്

പൈക്ക് പെർച്ച് റോളുകൾ

4 ആളുകൾക്ക്:പൈക്ക് പെർച്ച് ഫില്ലറ്റ് - 600 ഗ്രാം, ചാമ്പിനോൺസ് - 150 ഗ്രാം, സംസ്കരിച്ച ചീസ് - 1 പിസി., ഉള്ളി - 1 പിസി., മണി കുരുമുളക് - 1 പിസി., സോയ സോസ് - 1 ടീസ്പൂൺ. l., നാരങ്ങകൾ - 1 പിസി., സസ്യ എണ്ണ, നിലത്തു കുരുമുളക്, ഉപ്പ്

ഫില്ലറ്റ് കഴുകുക, ഉണക്കുക, നാരങ്ങ നീര് തളിക്കേണം, ഉപ്പ്, കുരുമുളക് എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് തടവുക, 15 മിനിറ്റ് മാരിനേറ്റ് ചെയ്യാൻ വിടുക. ഉള്ളി തൊലി കളഞ്ഞ് നന്നായി മൂപ്പിക്കുക. സ്വർണ്ണ തവിട്ട് വരെ സസ്യ എണ്ണയിൽ ഫ്രൈ ചെയ്യുക. നന്നായി അരിഞ്ഞ കൂൺ, അരിഞ്ഞ കുരുമുളക്, സോയ സോസ് എന്നിവ ചേർക്കുക. 3 മിനിറ്റ് ഫ്രൈ ചെയ്യുക. അടിപൊളി. ഒരു നാടൻ ഗ്രേറ്ററിൽ വറ്റല് പ്രോസസ് ചെയ്ത ചീസ് ചേർത്ത് ഇളക്കുക. തത്ഫലമായുണ്ടാകുന്ന പൂരിപ്പിക്കൽ ഫില്ലറ്റിൽ വയ്ക്കുക, റോളുകളായി ഉരുട്ടുക, ഫില്ലറ്റിന് കേടുപാടുകൾ വരുത്താതിരിക്കാൻ ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം ത്രെഡ് ഉപയോഗിച്ച് ബന്ധിപ്പിക്കുക. വെജിറ്റബിൾ ഓയിൽ പുരട്ടിയ ബേക്കിംഗ് ഷീറ്റിൽ റോളുകൾ വയ്ക്കുക, 50 മില്ലി ഉപ്പിട്ട വെള്ളം ചേർക്കുക, 25 മിനിറ്റ് നേരത്തേക്ക് 180 ° C വരെ ചൂടാക്കിയ അടുപ്പത്തുവെച്ചു വയ്ക്കുക.

ഓരോ സേവനത്തിനും കലോറി ഉള്ളടക്കം 210 കിലോ കലോറി

പാചക സമയം 50 മിനിറ്റ്

10-പോയിൻ്റ് സ്കെയിലിൽ ബുദ്ധിമുട്ട് നില 7 പോയിൻ്റ്

പാൻഗാസിയസ്, അച്ചാറിട്ട വെള്ളരിക്ക എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് പൈ

4 ആളുകൾക്ക്:പംഗാസിയസ് ഫില്ലറ്റ് - 500 ഗ്രാം, പഫ് പേസ്ട്രി യീസ്റ്റ് - 500 ഗ്രാം, ഉള്ളി - 1 പിസി., മുട്ട - 1 പിസി., സസ്യ എണ്ണ - 2 ടീസ്പൂൺ. l., അച്ചാറിട്ട വെള്ളരിക്കാ - 1 പിസി., മത്സ്യത്തിന് താളിക്കുക, ഉപ്പ്

ഫില്ലറ്റ് കഴുകി ഉണക്കുക. ഒരു നാടൻ ഗ്രേറ്ററിൽ കുക്കുമ്പർ അരച്ച് അധിക ദ്രാവകം കളയുക. ഉള്ളി നേർത്ത വളയങ്ങളാക്കി മുറിക്കുക. മുട്ട അടിക്കുക. കുഴെച്ചതുമുതൽ ഡീഫ്രോസ്റ്റ് ചെയ്യുക, മൂന്ന് ഭാഗങ്ങളായി വിഭജിക്കുക - രണ്ട് വലുതും ഒന്ന് ചെറുതും (അലങ്കാരത്തിനായി). വലിയ ഭാഗങ്ങൾ വിരിക്കുക. ബേക്കിംഗ് ഷീറ്റിൽ എണ്ണ പുരട്ടി അതിൽ ഒരു പാളി മാവ് വയ്ക്കുക. ഈ പാളിയിൽ - ഉള്ളി വളയങ്ങൾ, അവയിൽ - മത്സ്യം. ഉപ്പ്, താളിക്കുക എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് ഇത് തളിക്കേണം. മുകളിൽ ഉള്ളി വളയങ്ങളുടെ മറ്റൊരു നിരയും മുകളിൽ വറ്റല് കുക്കുമ്പറിൻ്റെ ഒരു പാളിയും വയ്ക്കുക. കുഴെച്ചതുമുതൽ രണ്ടാം പാളി മൂടുക, അറ്റങ്ങൾ പിഞ്ച്. ഒരു ചെറിയ കഷണം കുഴെച്ചതുമുതൽ നേർത്ത സോസേജുകൾ ഉണ്ടാക്കുക, പൈയുടെ മുകളിൽ ഒരു അലങ്കാര വലയായി ഉപയോഗിക്കുക. അടിച്ച മുട്ട ഉപയോഗിച്ച് ബ്രഷ് ചെയ്ത് 190 ഡിഗ്രി സെൽഷ്യസിൽ 45 മിനിറ്റ് നേരത്തേക്ക് ചൂടാക്കിയ അടുപ്പിൽ വയ്ക്കുക. ചൂടോടെ വിളമ്പുക.

ഓരോ സേവനത്തിനും കലോറി ഉള്ളടക്കം 350 കിലോ കലോറി

പാചക സമയം 90 മിനിറ്റ്

10-പോയിൻ്റ് സ്കെയിലിൽ ബുദ്ധിമുട്ട് നില 7 പോയിൻ്റ്

ചുവന്ന വീഞ്ഞിൽ കരിമീൻ

4 ആളുകൾക്ക്:കരിമീൻ - 2 കിലോ, ഉള്ളി - 1 പിസി., സസ്യ എണ്ണ - 2 ടീസ്പൂൺ. l., വെണ്ണ - 50 ഗ്രാം, മാവ് - 2 ടീസ്പൂൺ. l., നാരങ്ങകൾ - 1 പിസി., ചതകുപ്പ - 30 ഗ്രാം, ആരാണാവോ - 30 ഗ്രാം, മല്ലിയില - 30 ഗ്രാം, സെമി-സ്വീറ്റ് റെഡ് വൈൻ - 200 മില്ലി, നിലത്തു കുരുമുളക്, പഞ്ചസാര, ഉപ്പ്

കരിമീൻ വൃത്തിയാക്കുക, കുടൽ, കഴുകിക്കളയുക, ശവത്തിൽ ഉടനീളം മുറിവുകൾ ഉണ്ടാക്കുക, കുരുമുളക്, ഉപ്പ് എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് തടവുക, 20 മിനിറ്റ് ഫ്രിഡ്ജിൽ വയ്ക്കുക. സുതാര്യമാകുന്നതുവരെ ഉള്ളി വെണ്ണയിൽ വറുക്കുക, വീഞ്ഞ്, ഒരു നുള്ള് പഞ്ചസാര, വേവിക്കുക, ഇളക്കുക, 2 മിനിറ്റ് ചേർക്കുക. പകുതി നാരങ്ങ അരിഞ്ഞത്. കരിമീൻ മാവിൽ ഉരുട്ടുക, നാരങ്ങ കഷ്ണങ്ങളും സസ്യങ്ങളും ഉള്ളിൽ ഇടുക, സ്വർണ്ണ തവിട്ട് വരെ ഇരുവശത്തും സസ്യ എണ്ണയിൽ വറുക്കുക. ഒരു ചീനച്ചട്ടിയിൽ വയ്ക്കുക, 0.5 കപ്പ് വെള്ളം ചേർക്കുക, മുകളിൽ വറുത്ത ഉള്ളി ചേർക്കുക, ഇടത്തരം തീയിൽ വയ്ക്കുക. എണ്നയുടെ ഉള്ളടക്കം തിളപ്പിക്കുമ്പോൾ, 20 മിനിറ്റ് ചെറുതീയിൽ കുറയ്ക്കുക, മൂടുക. ഒരു വലിയ വിഭവത്തിൽ സേവിക്കുക, കരിമീൻ വേവിച്ച ഗ്രേവിയിൽ ഒഴിക്കുക, സസ്യങ്ങൾ ഉപയോഗിച്ച് അലങ്കരിക്കുക.

ഓരോ സേവനത്തിനും കലോറി ഉള്ളടക്കം 295 കിലോ കലോറി

പാചക സമയം 60 മിനിറ്റ്

10-പോയിൻ്റ് സ്കെയിലിൽ ബുദ്ധിമുട്ട് നില 7 പോയിൻ്റ്

സ്റ്റഫ് ചെയ്ത പൈക്ക്

4 ആളുകൾക്ക്:പൈക്ക് - 1 കിലോ, വെളുത്ത അപ്പം - 150 ഗ്രാം, പാൽ - 200 മില്ലി, മുട്ട - 1 പിസി., ഉള്ളി - 1 പിസി., അരി - 1 ടീസ്പൂൺ. l., മയോന്നൈസ് - 100 ഗ്രാം, സസ്യ എണ്ണ - 1 ടീസ്പൂൺ. l., ചതകുപ്പ - 30 ഗ്രാം, ആരാണാവോ - 30 ഗ്രാം, നിലത്തു കുരുമുളക്, ഉപ്പ്

വയറു മുറിക്കാതെയോ ചിറകുകളിൽ തൊടാതെയോ പൈക്ക് വൃത്തിയാക്കുക. തല വേർതിരിക്കുക (അത് വലിച്ചെറിയരുത്!), ചവറുകൾ നീക്കം ചെയ്യുക. തലയുടെ സ്ഥാനത്ത്, ഒരു സർക്കിളിൽ മുറിവുകൾ ഉണ്ടാക്കുക, തൊലി വേർതിരിക്കുക. ഇതിനുശേഷം, ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം, പതുക്കെ, തൊലി നീക്കം ചെയ്യുക. വാലിൻ്റെ അടിഭാഗത്ത് അസ്ഥി മുറിക്കുക. ശവം കുടിച്ചുകളയുക. റൊട്ടി പാലിൽ മുക്കിവയ്ക്കുക. പച്ചിലകൾ നന്നായി മൂപ്പിക്കുക, അരി തിളപ്പിക്കുക. ഒരു ബ്ലെൻഡറിൽ മത്സ്യം പൊടിക്കുക. ബ്രെഡ്, ഉള്ളി, പച്ചമരുന്നുകൾ, അരി, മുട്ട, ഉപ്പ്, കുരുമുളക് എന്നിവ ചേർത്ത് എല്ലാം വീണ്ടും ബ്ലെൻഡറിൽ പൊടിക്കുക. തത്ഫലമായുണ്ടാകുന്ന പിണ്ഡം കൊണ്ട് പൈക്ക് തൊലി സ്റ്റഫ് ചെയ്യുക, അത് പൊട്ടിക്കാതിരിക്കാൻ അത് വളരെ ദൃഡമായി സ്റ്റഫ് ചെയ്യാതെ. സ്റ്റഫ് ചെയ്ത പൈക്ക് സസ്യ എണ്ണയിൽ വയ്ച്ചു ഫോയിൽ വയ്ക്കുക, തലയിൽ വയ്ക്കുക, മയോന്നൈസ് ഉപയോഗിച്ച് ഗ്രീസ് ചെയ്യുക, ഫോയിൽ പൊതിയുക, അടുപ്പത്തുവെച്ചു, 180 ° C വരെ ചൂടാക്കി, ഒരു മണിക്കൂർ.

ഓരോ സേവനത്തിനും കലോറി ഉള്ളടക്കം 360 കിലോ കലോറി

പാചക സമയം 90 മിനിറ്റ്

10-പോയിൻ്റ് സ്കെയിലിൽ ബുദ്ധിമുട്ട് നില 8 പോയിൻ്റ്

ക്രീം ഉള്ളി സോസിൽ റിവർ പെർച്ച്

4 ആളുകൾക്ക്:പെർച്ച് ഫില്ലറ്റ് - 4 പീസുകൾ., ചെറിയ ഫ്രോസൺ മത്സ്യം - 200 ഗ്രാം, ഉള്ളി - 3 പീസുകൾ., 30% ക്രീം - 300 മില്ലി, മുട്ട - 1 പിസി., ആരാണാവോ - 50 ഗ്രാം, പച്ച ഉള്ളി - 50 ഗ്രാം, ഉണങ്ങിയ വൈറ്റ് വൈൻ - 200 മില്ലി , വെണ്ണ - 50 ഗ്രാം, കാരറ്റ് - 1 പിസി., ബേ ഇല - 5 പീസുകൾ., കുരുമുളക് കുരുമുളക് - 7 പീസുകൾ., നിലത്തു കുരുമുളക്, ഉപ്പ്

പെർച്ച് ഫില്ലറ്റ് കഴുകി ഭാഗങ്ങളായി മുറിക്കുക. ചെറിയ മത്സ്യം ഡീഫ്രോസ്റ്റ് ചെയ്യുക, നന്നായി കഴുകുക, 700 ഗ്രാം തണുത്ത വെള്ളം ചേർക്കുക, തിളപ്പിക്കുക, ബേ ഇലകളും കുരുമുളകും ചേർത്ത് 25 മിനിറ്റ് ഇടത്തരം ചൂടിൽ തിളപ്പിക്കുക. മത്സ്യം, കുരുമുളക്, ബേ ഇല എന്നിവ നീക്കം ചെയ്യുക (അവർ ഇനി ആവശ്യമില്ല), ചാറു തണുപ്പിക്കുക. ഉള്ളി തൊലി കളഞ്ഞ് നന്നായി മൂപ്പിക്കുക. കാരറ്റ് പീൽ, അവരെ കഴുകുക, കഷണങ്ങൾ മുറിച്ച്. പച്ച ഉള്ളി നന്നായി മൂപ്പിക്കുക. മുട്ടയുടെ മഞ്ഞക്കരു അടിക്കുക. ഒരു ചീനച്ചട്ടിയിൽ പകുതി വെണ്ണ ഉരുക്കുക. അവിടെ ഉള്ളി, പെർച്ച് ഫില്ലറ്റ്, ഉപ്പ്, കുരുമുളക് എന്നിവ ഇടുക. അവിടെ മീൻ ചാറു ഒഴിക്കുക, വൈറ്റ് വൈൻ ചേർക്കുക. ഇടത്തരം ചൂടിൽ 20 മിനിറ്റ് മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുക. മത്സ്യം നീക്കം ചെയ്യുക, ഫോയിൽ പൊതിഞ്ഞ് തണുക്കാൻ വിടുക. ചീനച്ചട്ടിയിലെ മിശ്രിതത്തിലേക്ക് ക്രീം ചേർക്കുക, ഇളക്കുക. തത്ഫലമായുണ്ടാകുന്ന സോസ് കട്ടിയാകുന്നതുവരെ കുറഞ്ഞ ചൂടിൽ 10 മിനിറ്റ് വേവിക്കുക, നിരന്തരം ഇളക്കുക. പാചകം അവസാനിക്കുന്നതിനുമുമ്പ്, മുട്ടയുടെ മഞ്ഞക്കരു, പച്ച ഉള്ളി എന്നിവ ചേർക്കുക. മറ്റൊരു 3 മിനിറ്റ് വേവിക്കുക. വെണ്ണയുടെ മറ്റേ പകുതി ചേർക്കുക, ഇളക്കുക, ചൂടിൽ നിന്ന് നീക്കം ചെയ്യുക. ക്രീം ഉള്ളി സോസ് ഉപയോഗിച്ച് ഫില്ലറ്റ് ഉദാരമായി ഒഴിക്കുക. വിഭവം ചൂടോടെ വിളമ്പുക.

ഓരോ സേവനത്തിനും കലോറി ഉള്ളടക്കം 355 കിലോ കലോറി

പാചക സമയം 70 മിനിറ്റ്

10-പോയിൻ്റ് സ്കെയിലിൽ ബുദ്ധിമുട്ട് നില 8 പോയിൻ്റ്

ഗ്രിൽഡ് ക്യാറ്റ്ഫിഷ്

6 ആളുകൾക്ക്:ക്യാറ്റ്ഫിഷ് ഫില്ലറ്റ് - 2 കിലോ, സസ്യ എണ്ണ - 50 മില്ലി, നാരങ്ങ - 1 പിസി., ഉപ്പ് - 1 ടീസ്പൂൺ, നിലത്തു കുരുമുളക്

ക്യാറ്റ്ഫിഷ് ഫില്ലറ്റ് 3 സെൻ്റീമീറ്റർ കട്ടിയുള്ള കഷണങ്ങളായി മുറിച്ച് ചട്ടിയിൽ വയ്ക്കുക. ഉപ്പ് ചേർക്കുക. അര നാരങ്ങ, കുരുമുളക് നീര് ചൂഷണം, സൂര്യകാന്തി എണ്ണ 50 ഗ്രാം ചേർക്കുക. എല്ലാം ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം കലർത്തി 15 മിനിറ്റ് ഫ്രിഡ്ജിൽ ഇടുക. ഇതിനുശേഷം, ക്യാറ്റ്ഫിഷ് കഷണങ്ങൾ ഗ്രിൽ താമ്രജാലത്തിൽ വയ്ക്കുക. പൂർത്തിയാകുന്നതുവരെ ഇരുവശത്തും ഓരോന്നും ഫ്രൈ ചെയ്യുക. നിങ്ങൾക്ക് പുതിയ സസ്യങ്ങളും നാരങ്ങ കഷ്ണങ്ങളും ഉപയോഗിച്ച് സേവിക്കാം.

ഓരോ സേവനത്തിനും കലോറി ഉള്ളടക്കം 178 കിലോ കലോറി

പാചക സമയം 40 മിനിറ്റ്

10-പോയിൻ്റ് സ്കെയിലിൽ ബുദ്ധിമുട്ട് നില 5 പോയിൻ്റ്

ക്രൂസിയൻ കട്ട്ലറ്റുകൾ

4 ആളുകൾക്ക്:ക്രൂഷ്യൻ കരിമീൻ - 1 കിലോ, പന്നിക്കൊഴുപ്പ് - 100 ഗ്രാം, മുട്ട - 1 പിസി., ഉള്ളി - 1 പിസി., വെളുത്ത അപ്പം - 200 ഗ്രാം, പാൽ - 50 മില്ലി, ഉപ്പ് - 0.5 ടീസ്പൂൺ, സസ്യ എണ്ണ - 2 ടീസ്പൂൺ . l., മാവ് - 3 ടീസ്പൂൺ. l., നിലത്തു കുരുമുളക്

മത്സ്യം വൃത്തിയാക്കി കളയുക. വാലുകളും തലകളും മുറിക്കുക, തണുത്ത വെള്ളത്തിൽ കഴുകുക. ഒരു എണ്നയിൽ ക്രൂഷ്യൻ കരിമീൻ വയ്ക്കുക, ചെറിയ അളവിൽ വെള്ളം ചേർക്കുക, ഉയർന്ന തീയിൽ തിളപ്പിക്കുക, ചൂട് കുറയ്ക്കുക, 2 മിനിറ്റ് മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുക. വെള്ളം കളയുക, മത്സ്യം തണുപ്പിക്കുക, എല്ലാ അസ്ഥികളും നീക്കം ചെയ്യുക, നിങ്ങളുടെ കൈകൊണ്ട് മത്സ്യം വേർപെടുത്തുക. ചെറുതായി അരിഞ്ഞ ഉള്ളി, പന്നിക്കൊഴുപ്പ്, പാലിൽ മുക്കിയ റൊട്ടി, മുട്ടയുടെ മഞ്ഞക്കരു, ഉപ്പ്, കുരുമുളക് എന്നിവ മത്സ്യത്തിൽ ചേർക്കുക. ഒരു ബ്ലെൻഡറിൽ എല്ലാം നന്നായി ഇളക്കുക. പൂർത്തിയായ അരിഞ്ഞ ഇറച്ചി 20 മിനിറ്റ് ഫ്രിഡ്ജിൽ വയ്ക്കുക. ചെറിയ കട്ട്ലറ്റ് രൂപപ്പെടുത്തുക, മാവിൽ ഉരുട്ടുക, സസ്യ എണ്ണയിൽ ചൂടുള്ള വറചട്ടിയിൽ വറുക്കുക. ഔഷധസസ്യങ്ങൾ, ഒലിവ്, നാരങ്ങയുടെ ഒരു കഷ്ണം എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് സേവിക്കാം.

ഓരോ സേവനത്തിനും കലോറി ഉള്ളടക്കം 290 കിലോ കലോറി

പാചക സമയം 50 മിനിറ്റ്

10-പോയിൻ്റ് സ്കെയിലിൽ ബുദ്ധിമുട്ട് നില 7 പോയിൻ്റ്

ഫോട്ടോ: Thinkstock.com/Gettyimages.ru

പാകം ചെയ്ത വറുത്ത മത്സ്യം മാത്രമാണ് പലരും ഇഷ്ടപ്പെടുന്നത്, കാരണം ഇതിന് അദ്വിതീയമായ രുചിയും അവിശ്വസനീയമായ സൌരഭ്യവും ഉണ്ട്.

ഒരു ഉരുളിയിൽ ചട്ടിയിൽ നദി മത്സ്യം എങ്ങനെ ഫ്രൈ ചെയ്യാമെന്നും നിങ്ങളുടെ വിഭവം കൂടുതൽ രുചികരമാക്കുന്ന ചില വിലപ്പെട്ട നുറുങ്ങുകൾ നൽകാമെന്നും ഇന്ന് ഞങ്ങൾ നിങ്ങളോട് പറയും. അത്തരമൊരു മത്സ്യം ഏത് മേശയ്ക്കും ഒരു യഥാർത്ഥ അലങ്കാരമായി മാറും, ഒരു അവധിക്കാലം പോലും, നിങ്ങളുടെ കുടുംബാംഗങ്ങളും സുഹൃത്തുക്കളും അത് വീണ്ടും പാചകം ചെയ്യാൻ നിങ്ങളോട് ആവശ്യപ്പെടും.

മിക്കപ്പോഴും ഞങ്ങളുടെ സ്റ്റോറുകളിൽ നിങ്ങൾക്ക് സമുദ്ര മത്സ്യ ഇനങ്ങളെ കണ്ടെത്താൻ കഴിയും. വീട്ടമ്മമാർ നിരന്തരം വിവിധ രീതികളിൽ തയ്യാറാക്കുകയും ദൈനംദിന, ഉത്സവ മേശകൾക്കായി സേവിക്കുകയും ചെയ്യുന്നത് അവരാണ്.

പലർക്കും നദി മത്സ്യത്തോട് പക്ഷപാതപരമായ മനോഭാവമുണ്ട്. മിക്കപ്പോഴും ഇത് ഒരു ചെറിയ മത്സ്യമാണ്, അതിൽ ധാരാളം അസ്ഥികളുണ്ട്, ചെളിയുടെ ശക്തമായ മണം. അത്തരം മത്സ്യം രുചികരമായി പാചകം ചെയ്യുന്നത് അസാധ്യമാണെന്ന് അനുഭവപരിചയമില്ലാത്ത ഒരു പാചകക്കാരന് തോന്നിയേക്കാം.

വാസ്തവത്തിൽ, ഇത് അങ്ങനെയല്ല, അത്തരം മത്സ്യങ്ങളുടെ നെഗറ്റീവ് ഗുണങ്ങളിൽ നിന്ന് മുക്തി നേടാനും ശരിക്കും ഗംഭീരമായ ഒരു വിഭവം ലഭിക്കാനും നിങ്ങളെ അനുവദിക്കുന്ന ചില നിയമങ്ങൾ നിങ്ങൾ അറിഞ്ഞിരിക്കണം, കാരണം അത് ശരിയായി പാകം ചെയ്യും!

നദി മത്സ്യത്തിൻ്റെ അസുഖകരമായ മണം എങ്ങനെ നീക്കം ചെയ്യാം

അതിനാൽ, ആദ്യം, നദി മത്സ്യത്തിൽ നിന്ന് ധാരാളം ആളുകളെ ഭയപ്പെടുത്തുന്നതിനെക്കുറിച്ച് സംസാരിക്കാം - ചെളിയുടെ മണം. മത്സ്യത്തിൻ്റെ ജീവിത സാഹചര്യങ്ങളും ഭക്ഷണത്തിൻ്റെ സവിശേഷതകളും കാരണം ഇത് വളരെ സുഖകരമല്ലാത്ത സുഗന്ധം പ്രത്യക്ഷപ്പെടുന്നു.

ഈ ചെറിയ ഗന്ധം നിങ്ങൾക്ക് ശരിക്കും വെറുപ്പാണെങ്കിൽ, നിങ്ങൾക്ക് ഒരു തന്ത്രം ഉപയോഗിച്ച് അത് വേഷംമാറി ചെയ്യാം. ഇതിനായി നമുക്ക് ഒരു നാരങ്ങ, അല്ലെങ്കിൽ അതിൻ്റെ ജ്യൂസ് ആവശ്യമാണ്.

നദി മത്സ്യം തയ്യാറാക്കുന്നതിനുള്ള ഒരു പാചകക്കുറിപ്പ് ഞങ്ങൾ ചുവടെ അവതരിപ്പിച്ചിരിക്കുന്നു. ശവം തയ്യാറാക്കൽ പൂർത്തിയാകുമ്പോൾ, അത് ഡീബോൺ ചെയ്ത് വറുക്കുക മാത്രമാണ് അവശേഷിക്കുന്നത്, നിങ്ങൾ എല്ലാ വശങ്ങളിലും നാരങ്ങ നീര് ഒഴിക്കേണ്ടതുണ്ട്.

ഇതിനുശേഷം, ഞങ്ങൾ ഞങ്ങളുടെ മത്സ്യത്തെ അരമണിക്കൂറോളം മാരിനേറ്റ് ചെയ്യാൻ വിടുകയും കൂടുതൽ പാചകം തുടരുകയും ചെയ്യുന്നു. നിങ്ങൾക്ക് കൂടുതൽ സമയം ഇല്ലെങ്കിൽ നിങ്ങൾക്ക് മുപ്പത് മിനിറ്റ് ഇല്ലെങ്കിൽ, ഇത് ഒരു പ്രശ്നമല്ല. ഈ സാഹചര്യത്തിൽ, പൂർത്തിയായ ശവത്തിന് മുകളിൽ നാരങ്ങ നീര് ഒഴിക്കാൻ ഞങ്ങൾ ശുപാർശ ചെയ്യുന്നു;

അസ്ഥി നദി മത്സ്യത്തിൻ്റെ പ്രശ്നം പരിഹരിക്കുന്നു

നദി മത്സ്യങ്ങളെ, പ്രത്യേകിച്ച് അതിൻ്റെ ചെറിയ ഇനങ്ങളെ സംബന്ധിച്ചിടത്തോളം വളരെ സുഖകരമല്ലാത്ത മറ്റൊരു കാര്യം ചെറിയ അസ്ഥികളുടെ സമൃദ്ധിയാണ്. മിക്കപ്പോഴും, ക്രൂഷ്യൻ കരിമീൻ തയ്യാറാക്കുന്ന പാചകക്കാരാണ് ഈ പ്രശ്നം നേരിടുന്നത് - ഭീമാകാരമായ അസ്ഥികളുള്ള ഒരു രുചികരമായ മത്സ്യം.

സ്വാഭാവികമായും, ഞങ്ങൾ അവ നീക്കം ചെയ്യില്ല, പക്ഷേ കഴിക്കുമ്പോൾ അസ്ഥികൾ അനുഭവപ്പെടുന്നില്ലെന്ന് ഉറപ്പാക്കും. ഇത് ചെയ്യുന്നതിന്, കൊടുമുടി വരെ ആഴത്തിലുള്ള മുറിവുകൾ ഉണ്ടാക്കാൻ മൂർച്ചയുള്ള കത്തി ഉപയോഗിക്കുക. അവയിൽ കൂടുതൽ, മത്സ്യത്തിൽ അസ്ഥികളുടെ സാന്നിധ്യം കൂടുതൽ അദൃശ്യമാകും. മത്സ്യം മുഴുവൻ പാചകം ചെയ്യുമ്പോൾ ഈ ഉപദേശം പ്രത്യേകിച്ചും ഉപയോഗപ്രദമാകും.

കൂടാതെ, മത്സ്യം വറുത്തെടുക്കുന്ന ഉയർന്ന താപനില അസ്ഥികളെ മറയ്ക്കാൻ സഹായിക്കും. അതിൻ്റെ സ്വാധീനത്തിൽ, അസ്ഥികൾ കൂടുതൽ ദുർബലമാവുകയും ഈ വിഭവം കഴിക്കുമ്പോൾ മിക്കവാറും അദൃശ്യമാവുകയും ചെയ്യും.

ഒരു ഉരുളിയിൽ വറുത്ത നദി മത്സ്യം

ചേരുവകൾ

• നദി മത്സ്യം - 1.5 കിലോ + -
• - 1 ഗ്ലാസ് + -
• - രുചി + -
• - വറുത്തതിന് + -

ഒരു ഉരുളിയിൽ ചട്ടിയിൽ നദി മത്സ്യം എങ്ങനെ ശരിയായി ഫ്രൈ ചെയ്യാം

1. നാം ആദ്യം ചെയ്യേണ്ടത് സ്കെയിലുകൾ ഒഴിവാക്കുക എന്നതാണ്. ഇത് രണ്ട് തരത്തിൽ ചെയ്യാം: ഒരു കത്തി ഉപയോഗിച്ച് അല്ലെങ്കിൽ ഒരു പ്രത്യേക സ്ക്രാപ്പർ ഉപയോഗിച്ച്. രണ്ടാമത്തെ സാഹചര്യത്തിൽ, നിങ്ങളുടെ സമയത്തിൻ്റെ ഗണ്യമായ തുക നിങ്ങൾ ലാഭിക്കും, കൂടാതെ മുഴുവൻ അടുക്കളയും സ്കെയിലുകൾ ഉപയോഗിച്ച് മലിനമാക്കുന്നത് ഒഴിവാക്കുക.
2. ഇനി നമുക്ക് തലയിൽ നിന്ന് രക്ഷപ്പെടണം. തീർച്ചയായും, നിങ്ങൾക്ക് ഇത് ഉപയോഗിച്ച് പാചകം ചെയ്യാം, തുടർന്ന് നിങ്ങൾ ചവറുകൾ നീക്കം ചെയ്യേണ്ടതുണ്ട്. നിങ്ങളുടെ ചുമതല ലളിതമാക്കുകയും അത് വെട്ടിക്കളയുകയും ചെയ്യുന്നതാണ് നല്ലത്;
3. ഞങ്ങൾ ചിറകുകൾ മുറിച്ചുമാറ്റി വയറു മുറിച്ചു. ഉള്ളിൽ ഒരു പിത്താശയം ഉള്ളതിനാൽ ഇത് ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം ചെയ്യണം, അത് പൊട്ടിയാൽ മാംസം കയ്പേറിയതാക്കുന്നു. കൂടാതെ, ചില മത്സ്യങ്ങളിൽ കാവിയാർ കാണാവുന്നതാണ്;
4. ഞങ്ങൾ ശവങ്ങൾ നന്നായി കഴുകുകയും ചെറിയ അസ്ഥികൾ ഒഴിവാക്കാൻ അവയിൽ മുറിവുകൾ ഉണ്ടാക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. ഈ ഘട്ടത്തിൽ നിങ്ങൾക്ക് അര മണിക്കൂർ നാരങ്ങാനീരിൽ മത്സ്യം മാരിനേറ്റ് ചെയ്യാം.
5. അതിനാൽ, ഇപ്പോൾ ഞങ്ങൾ നേരിട്ട് വറുത്ത പ്രക്രിയയിലേക്ക് നീങ്ങുന്നു. ഞങ്ങളുടെ മാവും ഉപ്പും കുരുമുളകും ഒരു പരന്ന വലിയ പ്ലേറ്റിലേക്ക് ഒഴിക്കുക, എല്ലാം കലർത്തി പിണം എല്ലാ വശങ്ങളിലും ഉരുട്ടുക. മാവ് ഇല്ലെങ്കിൽ, മത്സ്യം ചട്ടിയിൽ പറ്റിനിൽക്കും, ഒരു നല്ല പുറംതോട് ലഭിക്കില്ല.
6. ഒരു ഫ്രയിംഗ് പാനിൽ എണ്ണ ഒഴിച്ച് ചൂടാക്കുക. ഇത് ചെയ്തില്ലെങ്കിൽ, മത്സ്യത്തിൽ നിന്ന് ജ്യൂസ് ഒഴുകും, പക്ഷേ അത് ഒരു സെക്കൻഡിനുള്ളിൽ രൂപം കൊള്ളുന്ന കട്ടിയുള്ള പുറംതോട് കീഴിൽ അടച്ചിരിക്കും.
7. ഒരു ഉരുളിയിൽ ചട്ടിയിൽ മാവിൽ ഉരുട്ടിയ മത്സ്യം വയ്ക്കുക, 5-7 മിനിറ്റ് ഫ്രൈ ചെയ്യുക, ഈ സമയത്ത് അത് ഒരു സ്വർണ്ണ പുറംതോട് ഉണ്ടാക്കണം. അതിനു ശേഷം മറുവശത്തേക്ക് തിരിച്ച് അതേ അളവിൽ വറുക്കുക. എണ്ണ ആഗിരണം ചെയ്താൽ, പാൻ ഉണങ്ങാൻ അനുവദിക്കരുത്;
8. അധിക കൊഴുപ്പ് ആഗിരണം ചെയ്യാൻ പൂർത്തിയായ മത്സ്യം ഒരു പേപ്പർ ടവലിൽ വയ്ക്കുക.

ഒരു സൈഡ് ഡിഷ് അല്ലെങ്കിൽ പുതിയ പച്ചക്കറികൾ ഉപയോഗിച്ച് സേവിക്കുക. കൂടാതെ, ടാർട്ടർ പോലുള്ള ഒരു പ്രത്യേക സോസ്, ശുദ്ധമായ രൂപത്തിൽ അത്തരം മത്സ്യങ്ങൾക്ക് അനുയോജ്യമാണ്.

വഴിയിൽ, ഒരു ഉരുളിയിൽ ചട്ടിയിൽ നദി മത്സ്യം എങ്ങനെ ഫ്രൈ ചെയ്യാമെന്ന് നിങ്ങൾ ആശ്ചര്യപ്പെടുകയാണെങ്കിൽ, അത് അൽപ്പം മസാല ആകും, പിന്നെ ഞങ്ങളുടെ ഉപദേശം ഉപയോഗിക്കുക. അത്തരമൊരു സാഹചര്യത്തിൽ, വെളുത്തുള്ളി നിങ്ങളെ സഹായിക്കും, നിങ്ങൾ അർദ്ധസുതാര്യമാകുന്നതുവരെ രണ്ട് ഗ്രാമ്പൂ വറുക്കുക, അവ നീക്കം ചെയ്യുക, തുടർന്ന് അതേ എണ്ണയിൽ മത്സ്യം വറുക്കുക. വെളുത്തുള്ളി അതിൻ്റെ എല്ലാ സൌരഭ്യവും തീക്ഷ്ണതയും നൽകും, പക്ഷേ കത്തുകയില്ല.