എൻ്റെ കുടുംബത്തിൽ, ശൈത്യകാലത്ത് വെള്ളരിക്കാ തയ്യാറാക്കുന്നത് തലമുറകളിലേക്ക് കൈമാറ്റം ചെയ്യപ്പെടുന്ന ഒരു രുചികരമായ പാരമ്പര്യമാണ്. ഇന്നലെയെന്നു തോന്നുന്നു, ഞാൻ കൊച്ചുകുട്ടിയായിരിക്കുമ്പോൾ, ശീതകാലത്തിനുള്ള വെള്ളരിക്കാ സാലഡ് ഉണ്ടാക്കാൻ ഞാൻ വെള്ളരിക്കാ ജാറുകളിൽ അച്ചാറിനും വെള്ളരി മുറിക്കാനും അമ്മയെ സഹായിച്ചു, ഇന്ന് ഞാൻ തന്നെ വെള്ളരിക്കയിൽ നിന്ന് ശൈത്യകാല തയ്യാറെടുപ്പുകൾക്കുള്ള പാചകക്കുറിപ്പുകൾ ശേഖരിക്കുകയും വിവിധ രുചികരമായ തയ്യാറെടുപ്പുകൾ നടത്തുകയും ചെയ്യുന്നു. എൻ്റെ കുടുംബത്തിന് ശൈത്യകാലത്ത് വെള്ളരിക്കാ.

ക്രിസ്പി, ആരോമാറ്റിക്, വലുതും ചെറുതും, മസാലകൾ, അത്ര മസാലകൾ അല്ല, ഒരു സാലഡ് അല്ലെങ്കിൽ തക്കാളി കൂടെ - അവർ എപ്പോഴും നമ്മുടെ മേശയിൽ ഒരു സ്ഥാനം ഉണ്ടായിരിക്കും.

എൻ്റെ അമ്മയിൽ നിന്നും മുത്തശ്ശിയിൽ നിന്നും തയ്യാറെടുപ്പുകൾക്കായി "സോവിയറ്റ്" പാചകക്കുറിപ്പുകൾ ഞാൻ ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം സംരക്ഷിക്കുകയും വെള്ളരിക്കാ തയ്യാറാക്കുന്നതിനുള്ള ആധുനിക രീതികൾ ശേഖരിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു, അങ്ങനെ പിന്നീട് എനിക്ക് അവ എൻ്റെ മകൾക്ക് കൈമാറാൻ കഴിയും.

പ്രിയ സുഹൃത്തുക്കളേ, നിങ്ങൾ വെള്ളരിക്കാ തയ്യാറാക്കുന്നതിനുള്ള തെളിയിക്കപ്പെട്ടതും രുചികരവുമായ പാചകക്കുറിപ്പുകൾക്കായി തിരയുകയാണെങ്കിൽ, എൻ്റെ തിരഞ്ഞെടുപ്പ് ഉപയോഗിക്കാൻ ഞാൻ നിർദ്ദേശിക്കുന്നു. നിങ്ങൾക്ക് പാചകക്കുറിപ്പുകൾ ഇഷ്ടപ്പെടുമെന്ന് ഞാൻ ശരിക്കും പ്രതീക്ഷിക്കുന്നു, കൂടാതെ പാചകക്കുറിപ്പുകളെക്കുറിച്ചുള്ള നിങ്ങളുടെ അഭിപ്രായങ്ങളും ഫീഡ്‌ബാക്കും ഞാൻ പ്രതീക്ഷിക്കുന്നു. അതിനാൽ, വെള്ളരിക്കായിൽ നിന്നുള്ള ശൈത്യകാല തയ്യാറെടുപ്പുകൾ കണ്ടുമുട്ടുക - ഫോട്ടോകളുള്ള പാചകക്കുറിപ്പുകൾ നിങ്ങളുടെ സേവനത്തിലാണ്!

ചില്ലി കെച്ചപ്പിനൊപ്പം വെള്ളരിക്കാ

ശൈത്യകാലത്ത് വെള്ളരിക്കാ തയ്യാറാക്കാൻ കുറച്ച് പാചകക്കുറിപ്പുകൾ ഉണ്ട്, അവ ഓരോന്നും അതിൻ്റേതായ രീതിയിൽ നല്ലതാണ്. അവയിലൊന്ന് നിങ്ങളെ പരിചയപ്പെടുത്താൻ ഞാൻ ആഗ്രഹിക്കുന്നു - മുളക് കെച്ചപ്പിനൊപ്പം വെള്ളരിക്കാ പാചകക്കുറിപ്പ്. ഞാൻ ഇഷ്‌ടപ്പെടുന്നത് അതിൻ്റെ ലാളിത്യവും തയ്യാറാക്കലിൻ്റെ വേഗതയും അതുപോലെ തന്നെ തുടങ്ങുന്ന ചേരുവകളുടെ കുറഞ്ഞ അളവുമാണ്. എന്നാൽ ഇതൊക്കെയാണെങ്കിലും, ചില്ലി കെച്ചപ്പ് ഉപയോഗിച്ച് മാരിനേറ്റ് ചെയ്ത വെള്ളരിക്കകൾ വളരെ രുചികരവും ശാന്തവും മനോഹരവുമാണ്. എങ്ങനെ പാചകം ചെയ്യാം, കാണുക.

ശൈത്യകാലത്തേക്ക് തരംതിരിച്ച വെള്ളരിക്കാ, തക്കാളി

ഈ ശീതകാല പച്ചക്കറി പ്ലേറ്ററിൻ്റെ ഹൈലൈറ്റ് അതിൻ്റെ മികച്ച പഠിയ്ക്കാന് ആണ്, ഇത് വെള്ളരിക്കാ, തക്കാളി, കുരുമുളക് എന്നിവ വളരെ രുചികരമാക്കുന്നു. പാചകക്കുറിപ്പ് തന്നെ ലളിതമാണ്, കൂടാതെ ശീതകാലത്തേക്ക് പലതരം അച്ചാറുകളുടെ അണുവിമുക്തമാക്കൽ ജാറുകൾ ഉൾപ്പെടുന്നു. ശൈത്യകാലത്തേക്ക് വിവിധതരം വെള്ളരികളും തക്കാളിയും എങ്ങനെ തയ്യാറാക്കാം, നോക്കൂ.

ശൈത്യകാലത്ത് ചൂടുള്ള pickled വെള്ളരിക്കാ

ശീതകാലത്തേക്ക് ചൂടുള്ള ഉപ്പിട്ട വെള്ളരിക്കാ രുചിക്ക് തുല്യമാണ്. പാത്രങ്ങളിൽ ഒഴിക്കുന്നതിനുമുമ്പ് ഉപ്പുവെള്ളം തിളപ്പിക്കുക എന്നതാണ് ഏക മുന്നറിയിപ്പ്. അച്ചാറിട്ട വെള്ളരിക്കായുടെ ഈ പതിപ്പ് നിലവറകളിൽ തയ്യാറെടുപ്പുകൾ സൂക്ഷിക്കാൻ അവസരമില്ലാത്ത നഗരവാസികൾക്ക് അനുയോജ്യമാണ്: അവ ശൈത്യകാലത്ത് അപ്പാർട്ട്മെൻ്റിൽ ഉപേക്ഷിക്കാം, സൂര്യപ്രകാശം, ചൂട് സ്രോതസ്സുകൾ (റേഡിയറുകൾ പോലുള്ളവ) എന്നിവയിൽ നിന്ന് മാറ്റിവയ്ക്കുക. ഒരു കാര്യം കൂടി - ഈ വെള്ളരിക്കാ വിനാഗിരി ഇല്ലാതെ ഒരു ചൂടുള്ള രീതി ഉപയോഗിച്ച് ശൈത്യകാലത്ത് തയ്യാറാക്കിയിട്ടുണ്ട് - ഇത് പലർക്കും പ്രധാനമാണെന്ന് എനിക്കറിയാം. എങ്ങനെ പാചകം ചെയ്യാം, കാണുക

വിനാഗിരി ഇല്ലാതെ ലിറ്റർ വെള്ളമെന്നു ശൈത്യകാലത്ത് pickled വെള്ളരിക്കാ

എല്ലാ വർഷവും ഞാൻ ഈ തയ്യാറെടുപ്പ് നടത്താറുണ്ട്, ഞങ്ങളുടെ കുടുംബത്തിന് ഇത് വളരെ ഇഷ്ടമാണ്. ലിറ്റർ ജാറുകളിൽ അച്ചാറിട്ട വെള്ളരിക്കാ പ്രത്യേകിച്ച് രുചികരവും ശാന്തവും സുഗന്ധവുമാണ്. സിട്രിക് ആസിഡും നാരങ്ങയുടെ ഒരു വൃത്തവും ചേർത്ത് വിനാഗിരി ഇല്ലാതെ തയ്യാറാക്കിയതാണ് ഈ ലഘുഭക്ഷണത്തിൻ്റെ പ്രത്യേകത. സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളും ചീരകളും 1 ലിറ്റർ പാത്രത്തിൽ അച്ചാറിട്ട വെള്ളരിക്കാ ഉണ്ടാക്കുന്നു, പ്രത്യേകിച്ച് മസാലകൾ, അതിലോലമായ രുചി. ഫോട്ടോകളുള്ള ഘട്ടം ഘട്ടമായുള്ള പാചകക്കുറിപ്പ്.

ശൈത്യകാലത്തേക്കുള്ള കുക്കുമ്പർ ലെക്കോ (വന്ധ്യംകരണം കൂടാതെ)

ശൈത്യകാലത്ത് വെള്ളരിക്കാ നിന്ന് lecho ഒരുക്കും എങ്ങനെ, നിങ്ങൾക്ക് കഴിയും നോക്കൂ .

ജോർജിയൻ വെള്ളരിക്കാ: ശീതകാലത്തേക്ക് രുചിയുള്ളതും മസാലകൾ നിറഞ്ഞതുമായ സാലഡ്

ശൈത്യകാലത്ത് ജോർജിയൻ വെള്ളരിക്കാ എങ്ങനെ പാചകം ചെയ്യാമെന്ന് നിങ്ങൾക്ക് കാണാൻ കഴിയും .

ശൈത്യകാലത്തേക്ക് കുക്കുമ്പർ, കുരുമുളക് സാലഡ്

ശൈത്യകാലത്ത് വെള്ളരിക്കാ, മണി കുരുമുളക് എന്നിവയുടെ സാലഡ് പാചകക്കുറിപ്പ്, നിങ്ങൾക്ക് കഴിയും നോക്കൂ .

വന്ധ്യംകരണം കൂടാതെ ടിന്നിലടച്ച വെള്ളരിക്കാ (ട്രിപ്പിൾ ഫില്ലിംഗ്)

ട്രിപ്പിൾ പൂരിപ്പിക്കൽ ഉപയോഗിച്ച് വന്ധ്യംകരണം കൂടാതെ ടിന്നിലടച്ച വെള്ളരിക്കാ എങ്ങനെ തയ്യാറാക്കാം, നിങ്ങൾക്ക് കാണാൻ കഴിയും .

ശൈത്യകാലത്ത് തക്കാളി പേസ്റ്റ് കൂടെ pickled വെള്ളരിക്കാ

ഇന്ന് ഞാൻ നിങ്ങളെ തക്കാളി സോസിൽ വെള്ളരിക്കാ ഒരു പാചകക്കുറിപ്പ് കാണിക്കാൻ ആഗ്രഹിക്കുന്നു. ഈ തയ്യാറെടുപ്പ് വളരെ മനോഹരമായി മാറുന്നു - ശോഭയുള്ള, സമ്പന്നമായ നിറങ്ങൾ തണുത്ത ശൈത്യകാലത്ത് ചൂടുള്ള വേനൽക്കാല ദിനങ്ങളെ ഓർമ്മിപ്പിക്കുകയും അതിൻ്റെ സമൃദ്ധിയും സന്തോഷവും കൊണ്ട് നിങ്ങളെ ആനന്ദിപ്പിക്കുകയും ചെയ്യും. ശൈത്യകാലത്തെ തക്കാളി സോസിൽ ഈ വെള്ളരിക്കാ രുചിയെ സംബന്ധിച്ചിടത്തോളം, ഇത് നിങ്ങളിൽ ഏറ്റവും മനോഹരമായ മതിപ്പ് ഉണ്ടാക്കുമെന്ന് എനിക്ക് ഉറപ്പുണ്ട്. തക്കാളി പേസ്റ്റ് ഉപയോഗിച്ച് pickled വെള്ളരിക്കാ പാചകക്കുറിപ്പ്, നിങ്ങൾക്ക് കഴിയും നോക്കൂ .

ശൈത്യകാലത്ത് കൊറിയൻ വെള്ളരിക്കാ

നിങ്ങൾ വെള്ളരിക്കാ നിന്ന് ശൈത്യകാലത്ത് രസകരവും അസാധാരണവുമായ തയ്യാറെടുപ്പുകൾ തിരയുന്ന എങ്കിൽ, കൊറിയൻ വെള്ളരിക്കാ പാചകക്കുറിപ്പ് ഒരു അടുത്ത നോട്ടം ഉറപ്പാക്കുക. ശൈത്യകാലത്തെ കൊറിയൻ വെള്ളരിക്കാ പാചകക്കുറിപ്പ് നിങ്ങൾക്ക് പരിചയപ്പെടാം .

രുചികരമായ കുടുംബ ശൈലിയിലുള്ള അച്ചാറിട്ട വെള്ളരിക്കാ

രുചികരമായ അച്ചാറിട്ട വെള്ളരിക്കാ "കുടുംബ ശൈലി" എങ്ങനെ തയ്യാറാക്കാം നോക്കൂ.

അച്ചാറുകൾ: എൻ്റെ മുത്തശ്ശിയുടെ പാചകക്കുറിപ്പ് (തണുത്ത രീതി)

വെള്ളരിക്കാ മുതൽ ശൈത്യകാലത്ത് ക്ലാസിക് തയ്യാറെടുപ്പുകൾ എപ്പോഴും എൻ്റെ കാനിംഗ് ലിസ്റ്റിൽ ഉണ്ട്. ഒപ്പം അച്ചാറിനും ഒന്നാം സ്ഥാനം. തണുത്ത രീതി ഉപയോഗിച്ച് അച്ചാറിട്ട വെള്ളരി എങ്ങനെ തയ്യാറാക്കാം (ഘട്ടം ഘട്ടമായുള്ള ഫോട്ടോകളുള്ള എൻ്റെ മുത്തശ്ശിയുടെ പാചകക്കുറിപ്പ്), ഞാൻ എഴുതി .

ശൈത്യകാലത്ത് ജാറുകളിൽ കുക്കുമ്പർ സാലഡിനായി നിങ്ങൾ രസകരമായ ഒരു പാചകക്കുറിപ്പ് തിരയുകയാണെങ്കിൽ, ഈ സംരക്ഷണം ശ്രദ്ധിക്കുന്നത് ഉറപ്പാക്കുക. വെളുത്തുള്ളിയും കുരുമുളകും ഈ ശൈത്യകാല കുക്കുമ്പർ സാലഡിന് ഒരു പ്രത്യേക പിക്വൻസി ചേർക്കുന്നു;

ഈ പാചകക്കുറിപ്പിനെക്കുറിച്ച് എനിക്ക് ഇഷ്ടമായത്, ഇത് ശീതകാലത്തിനുള്ള ഒരു കുക്കുമ്പർ സാലഡാണ്, അല്ലാതെ സർക്കിളുകളിലല്ല, ഉദാഹരണത്തിന്. അത്തരം വലിയ മുറിവുകൾ കൊണ്ട്, വെള്ളരിക്കാ ഒരു തിളക്കമുള്ള, സമ്പന്നമായ രുചി ഉണ്ട് വളരെ ചങ്കില് നോക്കി. ശൈത്യകാലത്ത് കുക്കുമ്പർ സാലഡ് എങ്ങനെ തയ്യാറാക്കാം "മസാലകൾ", നിങ്ങൾക്ക് കഴിയും നോക്കൂ .

വെള്ളരിക്കാ ഈ പാചകക്കുറിപ്പ് ദീർഘകാല വന്ധ്യംകരണം ആവശ്യമില്ല; അന്തിമഫലം വേനൽക്കാല ഔഷധസസ്യങ്ങൾ, വെളുത്തുള്ളി, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ എന്നിവയുടെ സൌരഭ്യവാസനയുള്ള സ്വാദിഷ്ടമായ, piquant, crispy വെള്ളരിക്കാ ആണ്. …

കളിസ്ഥലത്ത് വെച്ച് സിട്രിക് ആസിഡുള്ള വെള്ളരിക്കാ അച്ചാറിനുള്ള ഈ പാചകക്കുറിപ്പ് ഒരു അമ്മ എന്നോട് പങ്കിട്ടു. ഞങ്ങൾ ബേബി ഫുഡിനെക്കുറിച്ച് സംസാരിച്ചു, പ്രത്യേകിച്ച് കുഞ്ഞിന് വിനാഗിരി കൂടാതെ സിട്രിക് ആസിഡ് ഉപയോഗിച്ച് വെള്ളരി സംരക്ഷിക്കുന്നുവെന്ന് അവൾ എന്നോട് പറഞ്ഞു. പാചകക്കുറിപ്പ്.

ശീതകാലം adjika ലെ വെള്ളരിക്കാ

അവിശ്വസനീയമായ, രുചിയുള്ള, പിക്വൻ്റ്, വർണ്ണാഭമായ ... വളരെക്കാലം ഈ കുക്കുമ്പർ സാലഡിനായി നിങ്ങൾക്ക് നാമവിശേഷണങ്ങൾ തിരഞ്ഞെടുക്കാം. അഡ്ജികയിലെ വെള്ളരിക്കാ ക്രിസ്പിയായി മാറുന്നു, രുചികരമായ സോസിൽ പോലും - ഇത് ശൈത്യകാലത്ത് ഉരുളക്കിഴങ്ങിനോ മാംസം വിഭവങ്ങൾക്കോ ​​ഉള്ള ഒരു സ്ഫോടനമാണ്. പാചകക്കുറിപ്പ്.

സ്വന്തം ജ്യൂസിൽ വെള്ളരിക്കാ: ശൈത്യകാലത്ത് ഒരു തണുത്ത പാചകക്കുറിപ്പ്

ശൈത്യകാലത്ത് കുക്കുമ്പർ തയ്യാറെടുപ്പുകൾ സലാഡുകൾ മാത്രമല്ല, ക്ലാസിക് pickled വെള്ളരിക്കാ! സ്വന്തം ജ്യൂസിൽ വെള്ളരിക്കാ പരീക്ഷിക്കാൻ ഞാൻ നിർദ്ദേശിക്കുന്നു. വെള്ളരിക്കാ സ്വന്തം ജ്യൂസിൽ എങ്ങനെ മാറുന്നുവെന്ന് അറിയാൻ നിങ്ങൾ ആഗ്രഹിക്കുന്നുണ്ടോ? വെള്ളരിക്കാ രുചി മികച്ചതാണെന്ന് എനിക്ക് ഉറപ്പ് നൽകാൻ കഴിയും! കുറച്ച് ഇഷ്ടംഎൻ്റെ മുത്തശ്ശിയുടെ പാചകക്കുറിപ്പ് അനുസരിച്ച് അച്ചാറുകൾ, എന്നാൽ സമ്പന്നമായ രുചി, ക്രിസ്പി, മിതമായ ഉപ്പ്, സുഗന്ധമുള്ള ഔഷധസസ്യങ്ങളുടെ വ്യത്യസ്ത കുറിപ്പുകൾ. പാചകക്കുറിപ്പ്.

ശൈത്യകാലത്തേക്കുള്ള വെള്ളരിക്കാ വിളവെടുപ്പ് ജൂൺ അവസാനം ആരംഭിച്ച് ഓഗസ്റ്റ് അവസാനം വരെ നീണ്ടുനിൽക്കും, ശൈത്യകാലത്തേക്കുള്ള വെള്ളരിക്കാ പാചകക്കുറിപ്പുകൾ അവയുടെ വിവിധ രീതികളും തയ്യാറെടുപ്പുകളും കൊണ്ട് വിസ്മയിപ്പിക്കുന്നു. എന്നാൽ എൻ്റെ വ്യക്തിപരമായ കാനിംഗ് പരിശീലനത്തിൽ, തെളിയിക്കപ്പെട്ട കുക്കുമ്പർ തയ്യാറെടുപ്പുകൾ ഉപയോഗിക്കാൻ ഞാൻ ആഗ്രഹിക്കുന്നു, അത് ഞാൻ കുറഞ്ഞത് മുമ്പ് പരീക്ഷിച്ചു, അല്ലെങ്കിൽ വെള്ളരിക്കായിൽ നിന്ന് തന്നെ ശൈത്യകാല തയ്യാറെടുപ്പുകൾക്കായി ഞാൻ പാചകക്കുറിപ്പുകൾ സൃഷ്ടിക്കുന്നു.

ഞാൻ സൈറ്റിൽ വിജയകരമായ കുക്കുമ്പർ പാചകക്കുറിപ്പുകൾ (ശീതകാലത്തിനുള്ള രുചികരവും ലളിതവുമായ തയ്യാറെടുപ്പുകൾ) പ്രസിദ്ധീകരിക്കുന്നു, പക്ഷേ പ്രവർത്തിക്കാത്ത എല്ലാം (ഇത് അപൂർവ്വമായി സംഭവിക്കുന്നു) തിരശ്ശീലയ്ക്ക് പിന്നിൽ തുടരുന്നു. അതിനാൽ, പ്രിയ സുഹൃത്തുക്കളെ, നിങ്ങൾ സൈറ്റിൽ അവതരിപ്പിച്ച ശൈത്യകാലത്ത് വെള്ളരിക്കാ ഏതെങ്കിലും പാചകക്കുറിപ്പ് തിരഞ്ഞെടുക്കുകയാണെങ്കിൽ

പരമ്പരാഗതമായി, വെള്ളരിക്കാ ഉപ്പിട്ട അല്ലെങ്കിൽ അച്ചാറിട്ട രൂപത്തിൽ ശൈത്യകാലത്ത് തയ്യാറാക്കപ്പെടുന്നു. മറ്റ് പച്ചക്കറികളുമായി സംയോജിപ്പിച്ച് സലാഡുകൾക്കുള്ള പാചകക്കുറിപ്പുകളും ഉണ്ട്. എന്നാൽ നിങ്ങൾ വിളവെടുക്കാൻ വൈകുകയും വെള്ളരിക്കാ ചെറുതായി പാകമാകുകയും ചെയ്താലോ? ഈ സാഹചര്യത്തിൽ, അത്തരം പച്ചക്കറികളിൽ നിന്നുള്ള തയ്യാറെടുപ്പുകൾക്കുള്ള ഓപ്ഷനുകൾ രക്ഷാപ്രവർത്തനത്തിലേക്ക് വരും. നിങ്ങൾ ശീതകാലം അല്ലെങ്കിൽ കാവിയാർ വേണ്ടി overripe വെള്ളരിക്കാ ഒരു സാലഡ് ഒരുക്കും കഴിയും. ഈ രീതിയിൽ, നിങ്ങൾ മുഴുവൻ വിളവെടുപ്പും ഉപയോഗിക്കുകയും വേനൽക്കാലത്ത് ഒരു ഓർമ്മയായി ശൈത്യകാലത്ത് പ്രത്യേകിച്ച് നല്ല കുടുംബത്തെ പ്രസാദിപ്പിക്കുകയും ചെയ്യും.

സ്വാദിഷ്ടമായ സാലഡ്

ശൈത്യകാലത്ത് അമിതമായി പാകമായ വെള്ളരിയിൽ നിന്ന് ഉണ്ടാക്കുന്ന സാലഡ് ഇളം പച്ചക്കറികളിൽ നിന്നുള്ള തയ്യാറെടുപ്പുകളേക്കാൾ രുചിയിൽ താഴ്ന്നതല്ല. തയ്യാറാക്കാൻ, 10 ​​കിലോഗ്രാം വെള്ളരി, 10 ഗ്രാം 50 ഗ്രാം വെളുത്തുള്ളി, 700 ഗ്രാം നാടൻ ഉപ്പ്, ചതകുപ്പ പൂങ്കുലകൾ എന്നിവ എടുക്കുക. ഞങ്ങൾ എല്ലാ ചേരുവകളും കഴുകുക, വെളുത്തുള്ളി തൊലി കളഞ്ഞ് ചെറിയ കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക. വിത്തുകളിൽ നിന്ന് കുരുമുളക് തൊലി കളഞ്ഞ് വളയങ്ങളാക്കി മുറിക്കുക. ഒരു ഗ്രേറ്റർ ഉപയോഗിച്ച് പകുതി വെള്ളരിക്കാ പൊടിക്കുക, ഉപ്പ് ചേർത്ത് ഇളക്കുക. ബാക്കിയുള്ള പച്ചക്കറികൾ (ഏറ്റവും ചെറിയവ തിരഞ്ഞെടുക്കുക) ഒരു ബക്കറ്റിൽ വയ്ക്കുക, താളിക്കുക, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ, അമിതമായി പാകമായ വെള്ളരിക്കാ മിശ്രിതം എന്നിവ തളിക്കേണം. ബാക്കിയുള്ള ഇടം തണുത്ത വെള്ളത്തിൽ നിറയ്ക്കുക, അത് എല്ലാ പച്ചക്കറികളും മൂടണം. ഞങ്ങൾ വെള്ളരിക്കാ 3-5 ദിവസം ചൂടുള്ള സ്ഥലത്ത് സൂക്ഷിക്കുന്നു. അതിനുശേഷം ഞങ്ങൾ അവയെ ജാറുകളിലേക്ക് മാറ്റി ഒരു തണുത്ത സ്ഥലത്ത് സൂക്ഷിക്കുക.

വിനാഗിരി ഉപയോഗിച്ച് വെള്ളരിക്കാ

ഇവിടെ വാഗ്ദാനം ചെയ്യുന്ന അമിതമായ സാലഡ് വേഗത്തിലും എളുപ്പത്തിലും തയ്യാറാക്കാം. വിനാഗിരിയും സസ്യ എണ്ണയും ചേർത്തുള്ള ഈ ഓപ്ഷന് മനോഹരമായ രുചിയും ചെറിയ ടാംഗുമുണ്ട്. 2 കിലോഗ്രാം പഴുത്ത വെള്ളരിക്കാ, അര ഗ്ലാസ് പഞ്ചസാര, അതേ അളവിൽ സസ്യ എണ്ണ, 6 വെളുത്തുള്ളി തൊലികളഞ്ഞ ഗ്രാമ്പൂ, ഒരു ഗ്ലാസ് വിനാഗിരിയുടെ മൂന്നിലൊന്ന് (9%), ഒരു വലിയ സ്പൂൺ നിലത്തു കുരുമുളക്, രണ്ട് ടേബിൾസ്പൂൺ ഉപ്പ് എന്നിവ എടുക്കുക. അമിതമായി പാകമായ വെള്ളരിയിൽ നിന്ന് ഉണ്ടാക്കുന്ന ഒരു സാലഡ് (ശൈത്യകാലത്തേക്ക് മാത്രം!) മസാലകൾ ഇഷ്ടപ്പെടുന്നവരെ ആകർഷിക്കും. ഞങ്ങൾ പ്രധാന ഉൽപ്പന്നം കഴുകുക, തൊലി കളഞ്ഞ് കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക. ഏതെങ്കിലും വിധത്തിൽ പച്ചിലകളും വെളുത്തുള്ളിയും പൊടിക്കുക. എല്ലാ ചേരുവകളും അനുയോജ്യമായ ഒരു കണ്ടെയ്നറിൽ വയ്ക്കുക, കുരുമുളക്, ഉപ്പ് എന്നിവ ചേർക്കുക. എല്ലാം നന്നായി കലർത്തി വിനാഗിരിയും എണ്ണയും ചേർക്കുക. 4 മണിക്കൂർ മാരിനേറ്റ് ചെയ്യാൻ വെള്ളരിക്കാ വിടുക. എന്നിട്ട് വൃത്തിയുള്ള ജാറുകളിലേക്ക് മാറ്റുക, നന്നായി ഒതുക്കുക. ഈ സമയം അവർ ജ്യൂസ് നൽകും - ഓരോ പാത്രത്തിലും അത് മതിയാകും. പിന്നെ, നിങ്ങൾ വർക്ക്പീസ് വളരെക്കാലം സൂക്ഷിക്കാൻ പോകുകയാണെങ്കിൽ, ഞങ്ങൾ അണുവിമുക്തമാക്കാൻ കണ്ടെയ്നറുകൾ ഇട്ടു. അടുത്തതായി, മൂടിയോടു കൂടി അവയെ ചുരുട്ടുക, തണുപ്പിച്ച ശേഷം ഒരു തണുത്ത സ്ഥലത്ത് വയ്ക്കുക. പാചകം ചെയ്യാതെ ശൈത്യകാലത്ത് അമിതമായി പാകമായ വെള്ളരിയിൽ നിന്ന് നിങ്ങൾക്ക് ഒരു സാലഡ് തയ്യാറാക്കാൻ കഴിയില്ല, അതിനാൽ മടിയനാകാതിരിക്കുകയും എല്ലാം ശരിയായി ചെയ്യുകയും ചെയ്യുന്നതാണ് നല്ലത്. വേനൽ അല്ലെങ്കിൽ ശരത്കാല മെനു പോലും വൈവിധ്യവത്കരിക്കാൻ നിങ്ങൾ തീരുമാനിക്കുകയാണെങ്കിൽ, അത്തരമൊരു വിഭവം ഉടൻ തന്നെ ഒരു വിശപ്പായി നൽകാം.

കാവിയാർ

നിങ്ങൾ ചേരുവകൾ കൂടുതൽ നന്നായി അരിഞ്ഞാൽ, നിങ്ങൾക്ക് കാവിയാർ ലഭിക്കും, അത് അമിതമായി പാകമായ വെള്ളരിയിൽ നിന്ന് പോലും തയ്യാറാക്കാം. ഇതിന് എന്താണ് വേണ്ടത്? തയ്യാറാക്കാൻ നിങ്ങൾക്ക് 5-6 വലിയ വെള്ളരി, ഒരു ഉള്ളി, 5 തക്കാളി, മൂന്ന് ഇടത്തരം കാരറ്റ്, 2 മധുരമുള്ള കുരുമുളക്, ഒരു ചെറിയ സ്പൂൺ ഉപ്പ്, നിലത്തു കുരുമുളക്, സസ്യ എണ്ണ എന്നിവ ആവശ്യമാണ്. ഞങ്ങൾ എല്ലാ പച്ചക്കറികളും കഴുകി, വെള്ളരിയിൽ നിന്ന് തൊലിയും വിത്തുകളും നീക്കം ചെയ്ത് ചെറിയ സമചതുരകളായി മുറിക്കുക. കുരുമുളകും ഉള്ളിയും ഞങ്ങൾ അങ്ങനെ തന്നെ ചെയ്യുന്നു. കാരറ്റ് അരച്ച് തക്കാളിയിൽ നിന്ന് തക്കാളി ജ്യൂസ് ഉണ്ടാക്കുക. കട്ടിയുള്ള അടിയിൽ ഒരു എണ്ന എടുത്ത് അതിൽ സസ്യ എണ്ണ ഒഴിക്കുക. അതിനുശേഷം വെള്ളരിക്കാ ചേർത്ത് പകുതി ജ്യൂസ് ബാഷ്പീകരിക്കപ്പെടുന്നതുവരെ മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുക. അടുത്തതായി, മറ്റെല്ലാ പച്ചക്കറികളും ചേർക്കുക. ഇപ്പോൾ നിങ്ങൾ രുചി കാവിയാർ ഉപ്പ്, കുരുമുളക് എന്നിവ വേണം. അധിക ദ്രാവകം ബാഷ്പീകരിക്കപ്പെടുന്നതുവരെ പാകം ചെയ്യുന്നതുവരെ തിളപ്പിക്കുക. പച്ചക്കറികൾ കത്തിക്കാതിരിക്കാൻ വിഭവം ഇളക്കിവിടാൻ മറക്കരുത്. തയ്യാറാക്കിയ പാത്രങ്ങളിൽ കാവിയാർ വയ്ക്കുക, മൂടി അടയ്ക്കുക.

പ്രധാനപ്പെട്ട പോയിൻ്റ്! നിങ്ങൾ പച്ചക്കറികൾ കൂടുതൽ പരുഷമായി അരിഞ്ഞാൽ, നിങ്ങൾക്ക് കാവിയാർ അല്ല, മറിച്ച് പഴുത്ത വെള്ളരിക്കാ സാലഡ് ലഭിക്കും. ശൈത്യകാലത്തേക്ക് (വന്ധ്യംകരണം കൂടാതെ, ഇത് വളരെക്കാലം നിൽക്കാൻ കഴിയും) ഇത് ബേസ്മെൻ്റിലോ റഫ്രിജറേറ്ററിലോ മാറ്റിവയ്ക്കുന്നു.

പഴത്തിൻ്റെ പക്വതയുടെ അളവ് പരിഗണിക്കാതെ വീട്ടമ്മയെ മുഴുവൻ വിളവെടുപ്പും ഉപയോഗിക്കാൻ സഹായിക്കുന്ന നിരവധി യഥാർത്ഥ പാചകക്കുറിപ്പുകൾ ഉണ്ട്. അവയിലൊന്ന് അടുത്ത വിഭാഗത്തിൽ ചർച്ച ചെയ്യും.

ഒരു കിലോഗ്രാം പഴുത്ത വെള്ളരിക്കാ, മൂന്ന് ഗ്രാമ്പൂ വെളുത്തുള്ളി, അല്പം നിറകണ്ണുകളോടെ റൂട്ട്, 20 ഗ്രാം ഉപ്പ് എന്നിവ എടുക്കുക. പഠിയ്ക്കാന് നിങ്ങൾക്ക് 100 ഗ്രാം പഞ്ചസാര, 150 ഗ്രാം വിനാഗിരി, രണ്ട് ടേബിൾസ്പൂൺ കടുക്, ഒരു ലിറ്റർ ദ്രാവകം എന്നിവ ആവശ്യമാണ്. വെള്ളരി തൊലി കളഞ്ഞ് വിത്ത് കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക. പിന്നെ ഉപ്പ് തളിക്കേണം 10 മണിക്കൂർ വിട്ടേക്കുക, മുകളിൽ സമ്മർദ്ദം സ്ഥാപിക്കുക. പിന്നെ നീര് ഊറ്റി വറ്റല് നിറകണ്ണുകളോടെ അരിഞ്ഞത് വെളുത്തുള്ളി കൂടെ വെള്ളമെന്നു സ്ഥാപിക്കുക. ആവശ്യമായ എല്ലാ ചേരുവകളും ചേർത്ത് തിളപ്പിച്ച് പഠിയ്ക്കാന് തയ്യാറാക്കുക. വെള്ളരിക്കാ ഉപയോഗിച്ച് പാത്രങ്ങൾ നിറയ്ക്കുക, മൂടി അടയ്ക്കുക. സാലഡ് ഒരു തണുത്ത സ്ഥലത്താണ് സൂക്ഷിച്ചിരിക്കുന്നത്. ദൈർഘ്യമേറിയ സംഭരണത്തിനായി, ഇത് അണുവിമുക്തമാക്കുകയും വേണം.

പച്ചക്കറി മിശ്രിതം

പലതരം പച്ചക്കറികൾ ജാറുകളിലും മേശയിലും വളരെ മനോഹരമായി കാണപ്പെടുന്നു. ശീതകാലത്തിനായി തയ്യാറാക്കിയ അമിതമായ വെള്ളരിക്കാ സാലഡ് ശരിയായ നിമിഷത്തിൽ നിങ്ങളെ സഹായിക്കും, അപ്രതീക്ഷിത അതിഥികൾ വാതിൽപ്പടിയിൽ ആയിരിക്കുമ്പോൾ നിങ്ങൾ ഒരു വിശപ്പ് വിളമ്പേണ്ടതുണ്ട്. തയ്യാറാക്കാൻ നിങ്ങൾക്ക് ഒരു കിലോഗ്രാം വെള്ളരിക്കാ, രണ്ട് വലിയ കാരറ്റ്, രണ്ട് മധുരമുള്ള കുരുമുളക്, നിറകണ്ണുകളോടെ റൂട്ട്, വെളുത്തുള്ളി മൂന്ന് ഗ്രാമ്പൂ എന്നിവ ആവശ്യമാണ്. വിത്തുകളിൽ നിന്ന് വെള്ളരിക്കാ തൊലി കളഞ്ഞ് നീളമുള്ള ബാറുകളായി മുറിക്കുക. ഞങ്ങൾ അതേ രീതിയിൽ ക്യാരറ്റും കുരുമുളകും വൃത്തിയാക്കി മുറിക്കുന്നു. വെളുത്തുള്ളി, നിറകണ്ണുകളോടെ മുളകും. ഓരോ തുരുത്തിയുടെയും അടിയിൽ ഞങ്ങൾ സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ ഇട്ടു, തുടർന്ന് പച്ചക്കറി സമചതുര ഇട്ടു, മുഴുവൻ സ്ഥലവും നിറയ്ക്കുന്നു. ആദ്യം, പാത്രങ്ങൾ തിളയ്ക്കുന്ന വെള്ളത്തിൽ നിറച്ച് 20 മിനിറ്റ് വിടുക. അതിനുശേഷം ദ്രാവകം വറ്റിച്ച് രണ്ട് വലിയ സ്പൂൺ ഉപ്പ്, 4 ടേബിൾസ്പൂൺ പഞ്ചസാര, ഒരു ചെറിയ സ്പൂൺ വിനാഗിരി സാരാംശം (ഒരു ലിറ്റർ വെള്ളത്തിന്) എന്നിവ ചേർക്കുക. പഠിയ്ക്കാന് പാകം ചെയ്ത് പച്ചക്കറി പാത്രങ്ങളിൽ ഒഴിക്കുക. ശൈത്യകാലത്തേക്ക് പഴുക്കാത്ത വെള്ളരിയുടെ രസകരമായ സാലഡായി ഇത് മാറുന്നു. പാചകക്കുറിപ്പുകൾ, വഴിയിൽ, വിവിധ സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾക്കൊപ്പം നൽകാം. പ്രക്രിയ പൂർത്തിയാക്കാൻ, മൂടിയോടു കൂടിയ പാത്രങ്ങൾ അടയ്ക്കുക, അവയെ പൊതിഞ്ഞ് പൂർണ്ണമായും തണുപ്പിച്ചതിന് ശേഷം ഒരു തണുത്ത സ്ഥലത്ത് വയ്ക്കുക.

സുഗന്ധമുള്ള സാലഡ്

6 കിലോഗ്രാം വെള്ളരിക്ക്, 6 തല വെളുത്തുള്ളി, മൂന്ന് സ്പൂൺ കൊറിയൻ കാരറ്റിന് താളിക്കുക, ആറ് വലിയ സ്പൂൺ ഉപ്പ്, മൂന്ന് സ്പൂൺ ചതകുപ്പ എന്നിവ എടുക്കുക. പച്ചക്കറികൾ കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക, ബാക്കിയുള്ള ചേരുവകളുമായി ഇളക്കുക. മൂന്ന് മണിക്കൂർ സാലഡ് വിടുക. പഠിയ്ക്കാന്, 750 മില്ലി ലിറ്റർ വിനാഗിരി (9%), 30 വലിയ തവികളും പഞ്ചസാരയും 100 മില്ലി ലിറ്റർ സസ്യ എണ്ണയും എടുക്കുക.

എല്ലാ ചേരുവകളും അലിഞ്ഞുപോകുന്നതുവരെ മിശ്രിതം വേവിക്കുക. പിന്നെ വെള്ളരിക്കാ പഠിയ്ക്കാന് ചേർക്കുക മറ്റൊരു 6 മണിക്കൂർ സാലഡ് വിട്ടേക്കുക. ഇതിനുശേഷം, ഞങ്ങൾ അതിനെ പാത്രങ്ങളിൽ ഇട്ടു അണുവിമുക്തമാക്കുക. മൂടിയോടുകൂടി മൂടി തണുത്ത സ്ഥലത്ത് സൂക്ഷിക്കുക. നിരവധി ചേരുവകൾ കാരണം സാലഡിൻ്റെ രുചി അതിശയകരമാണ്.

അച്ചാറിട്ട വെള്ളരി പലർക്കും ഏറ്റവും പ്രിയപ്പെട്ട ലഘുഭക്ഷണങ്ങളിൽ ഒന്നാണ്, പക്ഷേ വിളവെടുപ്പ് കൃത്യസമയത്ത് വിളവെടുക്കാത്തതും വെള്ളരിക്കാ പടർന്ന് പിടിക്കുന്നതും സംഭവിക്കുന്നു. ഇവ മുഴുവനായും മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുന്നതിൽ അർത്ഥമില്ല, നിങ്ങൾ ഒരു പാത്രത്തിൽ വെച്ചാലും - കുറച്ച് ആളുകൾക്ക് അവയുടെ രുചി ഇഷ്ടപ്പെടും. എന്നിരുന്നാലും, നിങ്ങൾ വലിയ പച്ചക്കറികൾ വലിച്ചെറിയരുത് - പടർന്ന് പിടിച്ച വെള്ളരിയിൽ നിന്ന് സാലഡ് ഉണ്ടാക്കാൻ നിങ്ങൾക്ക് അവ ഉപയോഗിക്കാം. അത്തരം ലഘുഭക്ഷണങ്ങൾക്ക് lecho അല്ലെങ്കിൽ adjika എന്നതിനേക്കാൾ കുറഞ്ഞ ആരാധകരില്ല.

നിങ്ങൾ കുറച്ച് പ്രധാന നിയമങ്ങൾ പാലിച്ചാൽ പടർന്നുകയറുന്ന വെള്ളരിക്കാ സാലഡ് രുചികരമായി മാറും.

• പടർന്നുകയറുന്ന വെള്ളരിക്കാ കേടായി എന്നല്ല അർത്ഥമാക്കുന്നത്. സലാഡുകൾക്കായി നിങ്ങൾ കയ്പേറിയ പഴങ്ങളും ചീഞ്ഞതും മൃദുവായതുമായ പഴങ്ങൾ ഉപയോഗിക്കരുത്.
• ശൈത്യകാലത്ത് പടർന്നുകയറുന്ന വെള്ളരിയിൽ നിന്ന് സാലഡ് തയ്യാറാക്കാൻ ഉപയോഗിക്കുന്ന ബാക്കിയുള്ള പച്ചക്കറികളും പുതിയതും ഉയർന്ന നിലവാരമുള്ളതുമായിരിക്കണം.
• വെള്ളരിക്കാ വളരെ നന്നായി കഴുകണം. ഇത് ചെയ്യുന്നതിന് മുമ്പ് നിങ്ങൾ അവയെ ഒരു മണിക്കൂറോ ഒന്നര മണിക്കൂറോ തണുത്ത വെള്ളത്തിൽ കുതിർത്താൽ, അവ കഴുകുന്നത് എളുപ്പമാകും, മാത്രമല്ല അവ ക്രിസ്പിയായിരിക്കും.
• നിങ്ങൾക്ക് വന്ധ്യംകരിച്ച പാത്രങ്ങളിൽ കുക്കുമ്പർ സ്നാക്ക്സ് മാത്രമേ അടയ്ക്കാൻ കഴിയൂ, അല്ലാത്തപക്ഷം അവ ശീതകാലം വരെ നിലനിൽക്കില്ല. അടപ്പുകളും തിളപ്പിക്കേണ്ടതുണ്ട്.
• ഏകദേശം ഒരു ലിറ്ററിൻ്റെ ചെറിയ പാത്രങ്ങൾ ഉപയോഗിക്കുന്നതാണ് നല്ലത് - പടർന്ന് പിടിച്ച വെള്ളരിക്കാ ഉൾപ്പെടെയുള്ള സലാഡുകൾ സംരക്ഷിക്കാൻ അവ അനുയോജ്യമാണ്.

പടർന്ന് പിടിച്ച വെള്ളരിയിൽ നിന്ന് നിർമ്മിച്ച നെജിൻസ്കി സാലഡ്

• വെള്ളരിക്കാ - 3 കിലോ;
• ഉള്ളി - 0.7 കിലോ;
• ചതകുപ്പ (പുതിയത്) - 100 ഗ്രാം;
• സസ്യ എണ്ണ - 150 മില്ലി;
• ടേബിൾ വിനാഗിരി (9 ശതമാനം) - 100 മില്ലി;
• പഞ്ചസാര - 60 ഗ്രാം;
• ഉപ്പ് - 40 ഗ്രാം.

പാചക രീതി:

• വെള്ളരിക്കാ കഴുകുക, "മൂക്ക്", "വാൽ" എന്നിവ മുറിക്കുക, ക്രോസ്‌വൈസ് 3-4 ഭാഗങ്ങളായി മുറിക്കുക, ഓരോ ഭാഗവും പകുതിയായി അല്ലെങ്കിൽ 4 ഭാഗങ്ങളായി നീളത്തിൽ മുറിക്കുക.
• ഉള്ളി തൊലി കളഞ്ഞ് പകുതി വളയങ്ങളാക്കി മുറിക്കുക.
• നന്നായി ചതകുപ്പ മാംസംപോലെയും.
• ഒരു വലിയ ഇനാമൽ അല്ലെങ്കിൽ സ്റ്റെയിൻലെസ് സ്റ്റീൽ സോസ്പാനിൽ എല്ലാ ചേരുവകളും കൂട്ടിച്ചേർക്കുക. അര മണിക്കൂർ വിടുക.
• ലിറ്റർ ജാറുകൾ അണുവിമുക്തമാക്കുക, അവയിൽ സാലഡ് സ്ഥാപിക്കുക.
• ഒരു വലിയ എണ്ന അല്ലെങ്കിൽ ടാങ്കിൽ ഒരു തൂവാല വയ്ക്കുക, അതിൽ പാത്രങ്ങൾ വയ്ക്കുക, അണുവിമുക്തമാക്കിയ മൂടിയോടു കൂടി അവയെ മൂടുക.
• ടാങ്കിലേക്ക് വെള്ളം ഒഴിക്കുക, അങ്ങനെ അത് ജാറുകളുടെ "ഹാംഗറുകളിൽ" എത്തുന്നു. ഈ സാഹചര്യത്തിൽ, ബാങ്കുകൾ ഏകദേശം ഒരേ ഉയരം ആയിരിക്കണം.
• ചെറിയ തീയിൽ വയ്ക്കുക. ടാങ്കിലെ വെള്ളം തിളച്ചുകഴിഞ്ഞാൽ, 25 മിനിറ്റ് സമയം വയ്ക്കുക.
• നിർദ്ദിഷ്ട സമയത്തിന് ശേഷം, ചട്ടിയിൽ നിന്ന് ടാങ്കുകൾ ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം നീക്കം ചെയ്ത് മുദ്രയിടുക.
• പാത്രങ്ങൾ തലകീഴായി വയ്ക്കുക, ചൂടുള്ള പുതപ്പ് കൊണ്ട് മൂടുക.
• ഒരു ദിവസത്തിനു ശേഷം, കവർ നീക്കം ചെയ്ത് സംഭരണത്തിനായി ജാറുകൾ ഇടുക.

സാലഡ് ഊഷ്മാവിൽ നന്നായി നിൽക്കുന്നു. നിങ്ങൾക്ക് കുറച്ച് സമയം ലാഭിക്കാൻ താൽപ്പര്യമുണ്ടെങ്കിൽ, അത് തയ്യാറാക്കുമ്പോൾ നിങ്ങൾക്ക് വന്ധ്യംകരണം കൂടാതെ ചെയ്യാൻ കഴിയും, എന്നാൽ ഈ സാഹചര്യത്തിൽ, ലഘുഭക്ഷണം ജാറുകളിൽ ഇടുന്നതിന് മുമ്പ് 12 മിനിറ്റ് പാകം ചെയ്യേണ്ടതുണ്ട്.

പഴുത്ത വെള്ളരിക്കായിൽ നിന്നുള്ള പച്ചക്കറി സാലഡ്

• പടർന്നുകയറുന്ന വെള്ളരിക്കാ - 1 കിലോ;
• കാരറ്റ് - 0.3 കിലോ;
• ഉള്ളി - 0.2 കിലോ;
• കുരുമുളക് - 0.3 കിലോ;
• തക്കാളി - 0.5 കിലോ;
• ഉപ്പ് - 40 ഗ്രാം;
• നിലത്തു കുരുമുളക് - 5 ഗ്രാം;
• വിനാഗിരി (9 ശതമാനം) - 2.5 ടീസ്പൂൺ. എൽ.

പാചക രീതി:

• വെള്ളരിക്കാ കഴുകിയ ശേഷം നന്നായി അരച്ചെടുക്കുക.
• തൊലികളഞ്ഞ കാരറ്റ് ഒരു നാടൻ ഗ്രേറ്ററിൽ അരയ്ക്കുക.
• വെള്ളം ചൂടാക്കി അതിൽ തക്കാളി ഇടുക, 5 മിനിറ്റ് ബ്ലാഞ്ച് ചെയ്യുക.
• ഒരു സ്ലോട്ട് സ്പൂൺ ഉപയോഗിച്ച് തക്കാളി നീക്കം ചെയ്യുക, തണുത്ത വെള്ളത്തിൽ വയ്ക്കുക, 5 മിനിറ്റിനു ശേഷം അതിൽ നിന്ന് നീക്കം ചെയ്യുക. തക്കാളിയിൽ നിന്ന് തൊലികൾ നീക്കം ചെയ്യുക.
• തക്കാളി വലിയ കഷണങ്ങളായി മുറിച്ച് ഒരു മാംസം അരക്കൽ കടന്നുപോകുക.
• ഉള്ളി, കുരുമുളക് എന്നിവ തൊലി കളഞ്ഞ് ചെറിയ കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക.
• എല്ലാ പച്ചക്കറികളും ഒരു കോൾഡ്രൺ, ഉപ്പ്, കുരുമുളക് എന്നിവയിൽ മിക്സ് ചെയ്യുക.
• സ്റ്റൗവിൽ കോൾഡ്രൺ വയ്ക്കുക, വിനാഗിരി ചേർക്കുക, 40 മിനിറ്റ് ലിഡ് കീഴിൽ പച്ചക്കറികൾ മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുക. ഈ സമയമത്രയും, നിങ്ങൾ ഇടയ്ക്കിടെ ലിഡ് ഉയർത്തുകയും കോൾഡ്രണിലെ ഉള്ളടക്കങ്ങൾ കലർത്തുകയും വേണം.
• അര ലിറ്റർ മുതൽ ഒരു ലിറ്റർ വരെയുള്ള ജാറുകൾ അണുവിമുക്തമാക്കുക.
• പാത്രങ്ങളിൽ പച്ചക്കറി മിശ്രിതം വയ്ക്കുക, അവയെ ദൃഡമായി അടയ്ക്കുക.
• ലിഡിലേക്ക് തിരിയുക, ചൂടുള്ള എന്തെങ്കിലും പൊതിയുക.
• 12 മണിക്കൂറിന് ശേഷം നിങ്ങൾക്ക് ഇത് സ്ഥിരമായ സംഭരണത്തിനായി മാറ്റിവെക്കാം.

പടർന്ന് പിടിച്ച വെള്ളരിക്കാ ഈ സാലഡ് പച്ചക്കറി കാവിയാർ പോലെയാണ്. എണ്ണയും വിനാഗിരിയും ചേർന്ന സലാഡുകൾ ഇഷ്ടപ്പെടാത്തവർക്ക് ഇത് പ്രത്യേകിച്ചും ഇഷ്ടപ്പെടും. ഇവരുടെ രൂപം കാണുന്നവരും ഈ ലഘുഭക്ഷണം ശ്രദ്ധിക്കണം.

പടർന്നുകയറുന്ന വെള്ളരിയുടെ മസാല സാലഡ്

• പടർന്നുകയറുന്ന വെള്ളരിക്കാ (തൊലികളഞ്ഞതും അരിഞ്ഞതും) - 3 കിലോ;
• കാരറ്റ് - 1 കിലോ;
• കുരുമുളക് - 1 കിലോ;
• ഉള്ളി - 0.5 കിലോ;
• വെളുത്തുള്ളി - 3 തലകൾ;
• adjika (സ്റ്റോർ-വാങ്ങിയതോ വീട്ടിൽ നിർമ്മിച്ചതോ) - 0.25 l;
• വെള്ളം - 0.25 ലിറ്റർ;
• ഉപ്പ് - 40 ഗ്രാം;
• പഞ്ചസാര - 0.18 കിലോ;
• സസ്യ എണ്ണ - 100 മില്ലി;
• ടേബിൾ വിനാഗിരി (9 ശതമാനം) - 120 മില്ലി.

പാചക രീതി:

• കഴുകിയ വെള്ളരി നീളത്തിൽ പകുതിയായി മുറിക്കുക, ഒരു ടീസ്പൂൺ ഉപയോഗിച്ച് വിത്തുകൾ നീക്കം ചെയ്യുക. നേർത്ത പകുതി വളയങ്ങളാക്കി മുറിക്കുക.
• കുരുമുളക് കഴുകി വിത്തുകൾ നീക്കം ചെയ്ത ശേഷം നേർത്ത സ്ട്രിപ്പുകളായി മുറിക്കുക.
• ഒരു കൊറിയൻ സാലഡ് ഗ്രേറ്ററിൽ തൊലികളഞ്ഞ കാരറ്റ് അരയ്ക്കുക.
• ഉള്ളി പകുതി വളയങ്ങളാക്കി മുറിക്കുക.
• വെളുത്തുള്ളി ഗ്രാമ്പൂ ഒരു പ്രസ്സിലൂടെ കടന്നുപോകുക.
• പാചകക്കുറിപ്പിൽ സൂചിപ്പിച്ചിരിക്കുന്ന എല്ലാ ചേരുവകളും കലർത്തി 2 മണിക്കൂർ സാലഡ് വിടുക.
• അണുവിമുക്തമാക്കിയ പാത്രങ്ങളിൽ ലഘുഭക്ഷണം വയ്ക്കുക. പച്ചക്കറികൾ അച്ചാറിട്ട ചട്ടിയിൽ അവശേഷിക്കുന്ന ദ്രാവകം അവരുടെ മേൽ ഒഴിക്കുക.
• പാത്രങ്ങൾ മൂടിയോടുകൂടി മൂടി 20 മിനിറ്റ് അണുവിമുക്തമാക്കുക.
• വായു കടക്കാത്ത അണുവിമുക്തമാക്കിയ മൂടികൾ ഉപയോഗിച്ച് അടയ്ക്കുക.
• ചൂടുള്ള പുതപ്പിനടിയിൽ തലകീഴായി തണുപ്പിക്കട്ടെ.
• ചീരയുടെ പാത്രങ്ങൾ തണുപ്പിക്കുമ്പോൾ, ശീതകാലം അവരെ മാറ്റിവയ്ക്കുക.

ഈ വിശപ്പ് തീർച്ചയായും മസാലകൾ ഇഷ്ടപ്പെടുന്നവരെ ആകർഷിക്കും;

വെളുത്തുള്ളി, കാരറ്റ് എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് പടർന്നുകയറുന്ന കുക്കുമ്പർ സാലഡ്

• പടർന്നുകയറുന്ന വെള്ളരിക്കാ - 1 കിലോ;
• വെളുത്തുള്ളി - 1 തല;
• കാരറ്റ് - 0.25 കിലോ;
• ടാരഗൺ - 5 ഗ്രാം;
• ഉള്ളി - 0.25 കിലോ;
• ഉപ്പ് - 25 ഗ്രാം;
• സിട്രിക് ആസിഡ് - 1/3 ടീസ്പൂൺ.

പാചക രീതി:

• വെള്ളരിക്കാ കഴുകിയ ശേഷം ചെറിയ സമചതുരകളാക്കി മുറിക്കുക.
• കാരറ്റ് അരയ്ക്കുക.
• ഉള്ളി നന്നായി മൂപ്പിക്കുക.
• വെളുത്തുള്ളി അല്ലി ചതച്ചെടുക്കുക.
• പച്ചക്കറികൾ ഇളക്കുക, tarragon കൂടെ സീസൺ, സിട്രിക് ആസിഡ് ഉപ്പ് ചേർക്കുക. 2 മണിക്കൂർ വിടുക.
• കുറഞ്ഞ ചൂടിൽ പച്ചക്കറികളുള്ള പാൻ വയ്ക്കുക, തിളച്ചതിന് ശേഷം 15 മിനിറ്റ് തിളപ്പിക്കുക.
• അണുവിമുക്തമാക്കിയ പാത്രങ്ങളിൽ വയ്ക്കുക. അവയെ ദൃഡമായി അടച്ച് മറിച്ചിടുക, ഒരു പുതപ്പ് കൊണ്ട് മൂടുക, തണുപ്പിക്കാൻ വിടുക.
• തണുപ്പിച്ച പാത്രങ്ങൾ ശൈത്യകാലത്തേക്ക് സൂക്ഷിക്കുക.

ഈ ലഘുഭക്ഷണത്തിനുള്ള പാചകക്കുറിപ്പ് ലളിതമാണ്, എന്നിരുന്നാലും ഇത് വളരെ രുചികരമായി മാറുന്നു. എരിവുള്ള ലഘുഭക്ഷണങ്ങൾ ഇഷ്ടപ്പെടുന്നവർക്ക് ഇത് പ്രത്യേകിച്ചും ഇഷ്ടപ്പെടും.

പടർന്നുകയറുന്ന വെള്ളരിയിൽ നിന്നുള്ള സലാഡുകൾ വളരെ രുചികരവും തയ്യാറാക്കാൻ എളുപ്പവുമാണ്, ഈ പച്ചക്കറികളിൽ ചിലത് വലിയ വലിപ്പത്തിലേക്ക് വളരാൻ മനഃപൂർവ്വം അനുവദിക്കുന്നത് അർത്ഥമാക്കുന്നു.

ശൈത്യകാലത്തേക്ക് അരിഞ്ഞ വെള്ളരിക്കാ എങ്ങനെ തയ്യാറാക്കാമെന്ന് ഇന്ന് നമ്മൾ പഠിക്കും. അത്തരമൊരു പ്രസിദ്ധമായ പച്ചക്കറിയുടെ പഴങ്ങൾ ഞങ്ങളുടെ വേനൽക്കാല കോട്ടേജിൽ വളരുമ്പോൾ, അത് ശൈത്യകാലത്തേക്ക് സംരക്ഷിക്കുന്നതിനെക്കുറിച്ച് ഉടനടി ഉത്കണ്ഠ ഉയരുന്നു.

എന്താണ് ലളിതമായത്, പഴങ്ങൾ കുറുകെ അല്ലെങ്കിൽ കഷ്ണങ്ങളാക്കി മുറിച്ച് സുഗന്ധമുള്ള സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ ജാറുകളിലേക്ക് ലോഡ് ചെയ്യുക. പച്ചക്കറിയുടെ തൊലി കടുപ്പമുള്ളതാണെങ്കിൽ, നിങ്ങൾക്ക് അത് മുറിച്ചുമാറ്റാം. രുചിയുള്ള ഉപ്പുവെള്ളം പ്ലാൻ്റ് കോശങ്ങളെ പൂരിതമാക്കും, തൽഫലമായി, പൂർത്തിയായ ലഘുഭക്ഷണം ഇതിനകം മേശപ്പുറത്തുണ്ട്.

ഗ്ലാസ് പാത്രങ്ങൾ നിറയ്ക്കുമ്പോൾ, പൂരിപ്പിക്കലും പച്ചക്കറികളും തമ്മിലുള്ള ഭാരം അനുപാതം നിരീക്ഷിക്കേണ്ടത് അത്യാവശ്യമാണ്. വരണ്ടതും ഇരുണ്ടതുമായ സ്ഥലത്ത് ശരിയായി സൂക്ഷിക്കണം.

ശൈത്യകാലത്തേക്കുള്ള വെള്ളരിക്കാ, തക്കാളി പഠിയ്ക്കാന് അരിഞ്ഞത്

നിങ്ങളെ നിസ്സംഗരാക്കാത്ത മനോഹരമായ കുക്കുമ്പർ കഷ്ണങ്ങൾക്കായി ഒരു രുചികരമായ പാചകക്കുറിപ്പ് കണ്ടെത്തുക.

ആവശ്യമായ ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ:

• വെള്ളരിക്കാ - 2.5 കിലോ
• തക്കാളി - 1.3 കിലോ
• മധുരമുള്ള കുരുമുളക് - 3 പീസുകൾ.
• പഞ്ചസാര - 110 ഗ്രാം
• എണ്ണ വളരുന്നു. - 100 ഗ്രാം
• ഉപ്പ് - 1.5 ടീസ്പൂൺ. തവികളും
• വിനാഗിരി 8% - 80 മില്ലി
• ഉള്ളി 4-5 പീസുകൾ.
• ഔട്ട്പുട്ട് = 0.5 ലിറ്റർ വീതമുള്ള 8 ക്യാനുകൾ.

തയ്യാറാക്കൽ:

1. മാംസം അരക്കൽ തയ്യാറാക്കിയ തക്കാളി, കുരുമുളക് പൊടിക്കുക.

2. ചൂടായ എണ്ണയിൽ ഒരു വലിയ പാത്രത്തിൽ ചെറിയ സമചതുരയായി അരിഞ്ഞ ഉള്ളി വയ്ക്കുക. 3-5 മിനിറ്റ് ഉള്ളി ഫ്രൈ ചെയ്യുക.

3. ഫ്രഷ് ഫ്രൂട്ട്സിൻ്റെ അറ്റങ്ങൾ മുറിച്ച് കഷണങ്ങളാക്കിയ വെള്ളരിക്കാ തയ്യാറാക്കുക, ഓരോന്നും 4 കഷ്ണങ്ങളാക്കി മുറിക്കുക.

4. വറുത്ത ഉള്ളിയിൽ കാണാതായ തക്കാളി, കുരുമുളക് എന്നിവ ചേർക്കുക. എല്ലാം കലർത്തി 15 മിനിറ്റ് തിളപ്പിക്കുക.

5. പിന്നെ ഉപ്പ്, പഞ്ചസാര, വിനാഗിരി, തിളപ്പിക്കുക, മണ്ണിളക്കി, 5 മിനിറ്റ് ചേർക്കുക.

6. തക്കാളി പഠിയ്ക്കാന് അരിഞ്ഞ വെള്ളരിക്കാ ചേർക്കുക.

7. വെള്ളരി നിറം മാറുന്നത് വരെ തിളപ്പിക്കുക.

8. കുക്കുമ്പർ കഷ്ണങ്ങൾ അവയുടെ നിറം മാറിയിരിക്കുന്നു, അതിനർത്ഥം അവയെ വന്ധ്യംകരിച്ച പാത്രങ്ങളിൽ ഇടാൻ സമയമായി എന്നാണ്. വെള്ളമെന്നു ശീതകാലം ഒരുക്കം തയ്യാറാണ്.

വെളുത്തുള്ളി സോസിൽ അരിഞ്ഞ വെള്ളരിക്കാ

കഷ്ണങ്ങൾ മസാലകൾ വളരെ രുചികരമായ തിരിഞ്ഞു. ഇത് പരീക്ഷിക്കുക, നിങ്ങൾക്കിത് ഇഷ്ടപ്പെടും.

ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ:

• വെള്ളരിക്കാ - 4 കിലോ
• പഞ്ചസാര - 1 ഗ്ലാസ്
• വിനാഗിരി 9% - 200 മില്ലി
• സൂര്യകാന്തി എണ്ണ - 150 മില്ലി
• വെളുത്തുള്ളി അരിഞ്ഞത് - 2 ടീസ്പൂൺ. തവികളും
• ഉപ്പ് - 2 ടീസ്പൂൺ. തവികളും
• കുരുമുളക് നിലം - 1 ടീസ്പൂൺ. കരണ്ടി
• വിളവ്: 4 ലിറ്റർ പാത്രങ്ങൾ

പാചക രീതി:

1. കഴുകിയ പഴങ്ങളുടെ അറ്റം ഇരുവശത്തും മുറിക്കുക. പഴത്തിൻ്റെ ശരീരം നീളത്തിൽ 4 ഭാഗങ്ങളായി മുറിക്കുക.

2. നന്നായി മൂപ്പിക്കുക വെളുത്തുള്ളി ചേർക്കുക: നിലത്തു കുരുമുളക്, ഉപ്പ്, പഞ്ചസാര, വിനാഗിരി. സസ്യ എണ്ണ.

3. എല്ലാം മിക്സ് ചെയ്യുക, ഫലം വെളുത്തുള്ളി സോസ് ആണ്.

4. പാനിലെ കഷ്ണങ്ങളിൽ വെളുത്തുള്ളി സോസ് ഒഴിക്കുക.

5. കഷ്ണങ്ങളാക്കിയ വെള്ളരിക്കാ വെളുത്തുള്ളി സോസിനൊപ്പം കൈകൊണ്ട് മിക്സ് ചെയ്യുക. ഓരോ 20 മിനിറ്റിലും ഇളക്കി 3 മണിക്കൂർ മാരിനേറ്റ് ചെയ്യാൻ പഴങ്ങൾ വിടുക.

6. ഇപ്പോൾ നിങ്ങൾ അണുവിമുക്തമായ ജാറുകളിൽ കഷ്ണങ്ങൾ കഴിയുന്നത്ര ദൃഡമായി സ്ഥാപിക്കേണ്ടതുണ്ട്. പാത്രങ്ങളിൽ ശേഷിക്കുന്ന ഉപ്പുവെള്ളം ചേർക്കുക.

7. പാൻ അടിയിൽ ഒരു ടവൽ വയ്ക്കുക, മൂടിയോടു കൂടിയ പാത്രങ്ങൾ വയ്ക്കുക. തണുത്ത വെള്ളത്തിൽ ഒഴിക്കുക, അങ്ങനെ അത് പാത്രങ്ങൾ 2/3 മൂടുന്നു.

8. തീയിൽ പാത്രങ്ങളുള്ള പാൻ വയ്ക്കുക. ചട്ടിയിൽ വെള്ളം തിളപ്പിക്കുക, കൃത്യമായി 10 മിനിറ്റ് തിളപ്പിക്കുക. നിങ്ങൾക്ക് അര ലിറ്റർ ജാറുകൾ ഉണ്ടെങ്കിൽ, നിങ്ങൾ 5 മിനിറ്റ് തിളപ്പിക്കേണ്ടതുണ്ട്.

9. തീ ഓഫ് ചെയ്യുക, പാത്രങ്ങൾ പുറത്തെടുത്ത് മൂടികൾ ചുരുട്ടുക.

കടുക് സോസിൽ ശൈത്യകാലത്ത് വെള്ളരിക്കാ എങ്ങനെ പാചകം ചെയ്യാം എന്നതിനെക്കുറിച്ചുള്ള വീഡിയോ

ശൈത്യകാലത്ത് സമചതുര അരിഞ്ഞ പഴങ്ങൾ തയ്യാറാക്കുന്നതിനെക്കുറിച്ചുള്ള ഒരു വീഡിയോ കാണുക.

കുരുമുളകിനൊപ്പം വെള്ളരിക്കാ ജ്യൂസിൽ ലയിപ്പിച്ച സാധാരണ കടുക് യഥാർത്ഥ രുചി നൽകുന്നു.

വന്ധ്യംകരണം ഇല്ലാതെ ശീതകാലം ഉള്ളി കൂടെ കുക്കുമ്പർ കഷണങ്ങൾ

പാചകക്കുറിപ്പ് എളുപ്പത്തിൽ ശീതകാലത്തിനുള്ള സാലഡ് എന്ന് വിളിക്കാം, കൂടാതെ ഒരു അധിക സൈഡ് വിഭവമായി പ്രധാന കോഴ്സുകൾക്കൊപ്പം കഴിക്കാം.

ഞങ്ങൾക്ക് ആവശ്യമായി വരും:

• വെള്ളരിക്കാ - 2 കിലോ
• ഉള്ളി - 200 ഗ്രാം
• വെളുത്തുള്ളി - 2 അല്ലി
• സസ്യ എണ്ണ - 12 ടീസ്പൂൺ. തവികളും
• ഉപ്പ് - 1.5 ടീസ്പൂൺ. തവികളും
• പഞ്ചസാര - 3 ടീസ്പൂൺ. തവികളും
• വിനാഗിരി 9% - 12 ടീസ്പൂൺ. തവികളും
• വിളവ്: 2 ലിറ്റർ പാത്രങ്ങൾ

തയ്യാറാക്കൽ:

1. കത്തി ഉപയോഗിച്ച് കഷ്ണങ്ങളാക്കി മുറിച്ച വെള്ളരിക്കാ തയ്യാറാക്കുക. നിങ്ങൾക്ക് വലിയ വ്യാസമുള്ള പഴങ്ങൾ ഉണ്ടെങ്കിൽ, സർക്കിൾ രണ്ട് ഭാഗങ്ങളായി മുറിക്കുക. എപ്പോഴും ഒരു വഴിയുണ്ട്.

2. ഉള്ളി പകുതി വളയങ്ങളാക്കി മുറിക്കുക.

3. ഒരു പാത്രത്തിൽ സ്ഥാപിച്ചിരിക്കുന്ന വെള്ളരിക്കാ ചേർക്കുക: ഉള്ളി, നന്നായി മൂപ്പിക്കുക വെളുത്തുള്ളി, ഉപ്പ്, പഞ്ചസാര, സസ്യ എണ്ണ, വിനാഗിരി.

4. തത്ഫലമായുണ്ടാകുന്ന എല്ലാ സുഗന്ധദ്രവ്യ പിണ്ഡവും ഇപ്പോൾ നിങ്ങളുടെ കൈകളുമായി കലർത്തണം. തടത്തിലെ ഉള്ളടക്കങ്ങൾ ഊഷ്മാവിൽ 3 മണിക്കൂർ വിടുക, അങ്ങനെ വെള്ളരിക്കാ ജ്യൂസ് പുറത്തുവിടും.

5. പാത്രം തീയിൽ വയ്ക്കുക, ഇളക്കി ചൂടാക്കുക. പഠിയ്ക്കാന് പാകം ചെയ്യുമ്പോൾ, തീ കുറയ്ക്കുക, ഇടയ്ക്കിടെ മണ്ണിളക്കി, 10-15 മിനിറ്റ് മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുക. സർക്കിളുകളുടെ നിറം മാറിയത് ശ്രദ്ധിക്കുക.

6. തീ ഓഫ് ചെയ്യുക, അരിഞ്ഞ വെള്ളരിക്കാ അണുവിമുക്തമായ ജാറുകളിൽ സ്ഥാപിക്കാൻ തുടങ്ങുക. സൗകര്യാർത്ഥം, പാത്രം ഒരു പ്ലേറ്റിൽ വയ്ക്കുക.

7. ഒരു സ്പൂൺ കൊണ്ട് സർക്കിളുകൾ ലഘുവായി അമർത്തുക, അങ്ങനെ അവ പരസ്പരം അടുക്കും. മുകളിൽ പഠിയ്ക്കാന് ചേർക്കുക, ലിഡ് അടച്ച് ചുരുട്ടുക.

സുഗന്ധമുള്ള എണ്ണ ഉപയോഗിച്ച് ശീതകാല വെള്ളരിക്കാ പാചകക്കുറിപ്പ് - വീഡിയോ

ശീതകാലത്തേക്ക് ഉള്ളി, സുഗന്ധ എണ്ണ എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് അരിഞ്ഞ വെള്ളരി എങ്ങനെ തയ്യാറാക്കാം എന്നതിനെക്കുറിച്ചുള്ള ഒരു വീഡിയോ കാണുക. പഴങ്ങളിൽ മുഖക്കുരു ഉള്ളപ്പോൾ അത് വളരെ രുചികരമായി മാറുന്നു.

വീട്ടിൽ, ശൈത്യകാലത്തിനായി തയ്യാറെടുക്കുന്നത് ഓരോ വീട്ടമ്മയുടെയും ഉത്തരവാദിത്തമാണ്. ശൈത്യകാലത്തെ ഉച്ചഭക്ഷണത്തിനും അത്താഴത്തിനും രുചികരമായ ഭക്ഷണമാണ് ഫലം.

പ്രസിദ്ധീകരണ തീയതി: 02/16/19

വെള്ളരിയുടെ മികച്ച രുചി പാചക വിദഗ്ധരെ തയ്യാറെടുപ്പുകൾ തയ്യാറാക്കാൻ വ്യത്യസ്ത വഴികൾ തേടാൻ പ്രേരിപ്പിച്ചു. തൽഫലമായി, ലഘുഭക്ഷണത്തിൻ്റെ ഭാഗമായി അച്ചാറിട്ട വെള്ളരിക്കാ രുചികരമായ പാചകക്കുറിപ്പുകൾ (ബാരലുകളിലും ജാറുകളിലും, തണുത്തതും, ചൂടുള്ളതും, ഉണങ്ങിയതും), അച്ചാറിട്ടതും (വന്ധ്യംകരണം കൂടാതെ, വിനാഗിരി, സിട്രിക് ആസിഡ്, വോഡ്ക, അഡ്ജിക, തക്കാളി പേസ്റ്റ്, കെച്ചപ്പ് എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച്) പ്രത്യക്ഷപ്പെട്ടു. - ശൈത്യകാലത്തേക്കുള്ള സലാഡുകൾ.

അനുഭവപരിചയമില്ലാത്ത ഒരു വീട്ടമ്മയ്ക്ക് സ്വന്തമായി പലതരം പാചകക്കുറിപ്പുകൾ നാവിഗേറ്റ് ചെയ്യുന്നത് ബുദ്ധിമുട്ടായിരിക്കും, അതിനാൽ ചുവടെയുള്ള തെളിയിക്കപ്പെട്ട പാചകക്കുറിപ്പുകൾ തിരഞ്ഞെടുക്കുന്നത് നിങ്ങളുടെ രുചി പ്രതീക്ഷകളും പാചക കഴിവുകളും നിറവേറ്റുന്ന ഏറ്റവും ആകർഷകമായ സ്റ്റോക്ക് പാചകക്കുറിപ്പ് തിരഞ്ഞെടുക്കാൻ നിങ്ങളെ സഹായിക്കും. അവസാനമായി സംരക്ഷിച്ച ഉപയോഗപ്രദമായ കുറച്ച് ടിപ്പുകൾ, സാധ്യമായ തെറ്റുകൾ ഒഴിവാക്കാൻ നിങ്ങളെ സഹായിക്കും.

ഫോട്ടോയോടുകൂടിയ കുക്കുമ്പർ പാചകക്കുറിപ്പ്

നിലത്തു കുരുമുളക് ഉപയോഗിച്ച് മസാലകൾ വെള്ളരിക്കാ തയ്യാറാക്കുന്ന ഈ രീതി മുഴുവൻ കുടുംബത്തെയും സന്തോഷിപ്പിക്കും. വെള്ളരിക്കാ രുചി മസാലകൾ അല്ല, എന്നാൽ ചില രുചി ഉണ്ട്. അത്തരം ക്രിസ്പി വെള്ളരിക്കാ ആർക്കും നിരസിക്കാൻ കഴിയില്ല.

ഉൽപ്പന്നങ്ങളുടെ കണക്കുകൂട്ടൽ ഒരു മൂന്ന് ലിറ്റർ പാത്രത്തിൽ വിവരിച്ചിരിക്കുന്നു.

നിങ്ങൾക്കോ ​​നിങ്ങളുടെ പ്രിയപ്പെട്ടവർക്കോ അലർജി പ്രതിപ്രവർത്തനങ്ങൾ അല്ലെങ്കിൽ ആമാശയത്തിലെ പെപ്റ്റിക് അൾസർ, കുടൽ അല്ലെങ്കിൽ പ്രവർത്തനപരമായ വൃക്ക തകരാറുകൾ എന്നിവ ഉണ്ടെങ്കിൽ, പ്രിസർവേറ്റീവ് ആസ്പിരിന് പകരം കൂടുതൽ ദോഷകരമല്ലാത്ത എന്തെങ്കിലും നൽകുന്നത് നല്ലതാണ്, ഉദാഹരണത്തിന്, സിട്രിക് ആസിഡ്.

പാചക സമയം: 50 മിനിറ്റ്

അളവ്: 1 സേവനം

ചേരുവകൾ

• വെള്ളരിക്കാ: 2.5 കിലോ;
• വെള്ളം: 1 l;
• ഉണക്കമുന്തിരി ഇല: 7-10 കഷണങ്ങൾ;
• വെളുത്തുള്ളി: 3-4 ഗ്രാമ്പൂ;
• ഡിൽ പച്ചിലകൾ: 30-40 ഗ്രാം;
• ഉപ്പ്: 1 ടീസ്പൂൺ;
• പഞ്ചസാര: 2 ടീസ്പൂൺ;
• നിലത്തു കുരുമുളക്: 1 നുള്ള്;
• സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ: 7-10 കഷണങ്ങൾ;
• കുരുമുളക്: 7-10 പീസ്;
• നാരങ്ങ ആസിഡ്:ഒരു കത്തിയുടെ അഗ്രത്തിൽ;
• ആസ്പിരിൻ: 2 ഗുളികകൾ;
• ബേ ഇല: 6 കഷണങ്ങൾ

പാചക നിർദ്ദേശങ്ങൾ

എല്ലാ ഭക്ഷണവും പാത്രങ്ങളും വൃത്തിയുള്ളതായിരിക്കണം. പാത്രത്തിന് വന്ധ്യംകരണം ആവശ്യമാണ്. സ്ക്രൂ തൊപ്പി മുൻകൂട്ടി തിളപ്പിക്കുക. ഉണക്കമുന്തിരി ഇലയും ചതകുപ്പയും കഴുകുക, അല്ലെങ്കിൽ ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളം ഒഴിക്കുക. ഇലകളും ചെടികളും ഒരു പാത്രത്തിൽ വയ്ക്കുക.



വെള്ളരിക്കാ വളരെ നന്നായി കഴുകുക. ഓരോ വെള്ളരിക്കയും ഇരുവശത്തും ട്രിം ചെയ്യുക. വെള്ളരിക്കാ പാത്രത്തിൽ ദൃഡമായി വയ്ക്കുക.



ഒരു കെറ്റിൽ വെള്ളം തിളപ്പിക്കുക. ഈ ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളം വെള്ളരിയിൽ ഒഴിക്കുക. 20 മിനിറ്റ് പാത്രം മാറ്റിവെക്കുക.



ഈ സമയത്ത്, ഭാവി തയ്യാറെടുപ്പുകൾക്കായി നിങ്ങൾ പ്രത്യേകം പഠിയ്ക്കാന് തയ്യാറാക്കേണ്ടതുണ്ട്. ഒരു ചീനച്ചട്ടിയിൽ വെള്ളം തിളപ്പിക്കുക.

അവിടെ ഉപ്പ്, പഞ്ചസാര, ബേ ഇലകൾ എന്നിവ ചേർക്കുക. 5-7 മിനിറ്റ് തിളപ്പിക്കുക.



പാത്രത്തിൽ നിന്ന് സിങ്കിലേക്ക് വെള്ളം ഒഴിക്കുക. ഇത് ചെയ്യുന്നതിന്, നിങ്ങൾ ദ്വാരങ്ങളുള്ള ഒരു പ്രത്യേക റബ്ബർ ലിഡ് ഉപയോഗിക്കേണ്ടതുണ്ട്.



ചെറുതായി അരിഞ്ഞ വെളുത്തുള്ളി, കുരുമുളക്, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ എന്നിവ വെള്ളരിക്കാ പാത്രത്തിൽ വയ്ക്കുക.

നിലത്തു കുരുമുളക് ചേർക്കുക. ആസ്പിരിൻ, സിട്രിക് ആസിഡ് എന്നിവ ചേർക്കുക.



പാത്രത്തിൽ വെള്ളരിക്കാ റെഡിമെയ്ഡ് ചൂടുള്ള പഠിയ്ക്കാന് ഒഴിക്കുക. ഒരു കീ ഉപയോഗിച്ച് ലിഡ് സ്ക്രൂ ചെയ്യുക.
ആദ്യത്തെ 24 മണിക്കൂർ പാത്രം തലകീഴായി സൂക്ഷിക്കണം. മാത്രമല്ല, തയ്യാറെടുപ്പുകളുള്ള തുരുത്തി ഒരു പുതപ്പിൽ നന്നായി പൊതിയണം.

കൂടുതൽ സംഭരണം ബേസ്മെൻ്റിൽ നടത്തണം.

ബോൺ അപ്പെറ്റിറ്റ്!

ക്രിസ്പി വെള്ളരിക്കാ

ഓരോ വീട്ടമ്മയും ശാന്തമായ വെള്ളരിക്കായ്ക്കുള്ള അവളുടെ അനുയോജ്യമായ പാചകക്കുറിപ്പ് തിരയുന്നു, അത് കണ്ടെത്തി, അത് ഒരിക്കലും മാറ്റില്ല. എന്നാൽ ശരിയായ പാചകക്കുറിപ്പിന് പുറമേ, പഴങ്ങൾക്ക് തന്നെ വലിയ പ്രാധാന്യമുണ്ട്. അവ പച്ചയും ഇലാസ്റ്റിക് ആയിരിക്കണം, അവയുടെ നീളം 7-8 സെൻ്റിമീറ്ററിൽ കൂടരുത്, നിങ്ങൾ വെളുത്തുള്ളി പാത്രങ്ങളിൽ ഇടരുത്, ഇത് പൂർത്തിയായ സംരക്ഷണത്തെ മൃദുവാക്കും.

നാല് ഒന്നര ലിറ്റർ ജാറുകൾക്ക് ആവശ്യമായ ചേരുവകളുടെ അളവ്:

• 2000 ഗ്രാം പുതിയ വെള്ളരിക്കാ;
• 500 ഗ്രാം ഉള്ളി;
• 2500 മില്ലി വെള്ളം;
• 200 മില്ലി വിനാഗിരി;
• 200 ഗ്രാം പഞ്ചസാര;
• 100 ഗ്രാം ഉപ്പ്;
• 4 ബേ ഇലകൾ;
• 8 കറുത്ത കുരുമുളക്;
• 40 ഗ്രാം ചതകുപ്പ.

ക്രിസ്പി വെള്ളരിക്കാ പടിപടിയായി കാനിംഗ്:

1. ഏതെങ്കിലും വിധത്തിൽ ഉള്ളി തൊലി കളഞ്ഞ് മുളകും, എന്നിട്ട് ബേ ഇല, കുരുമുളക്, പുതിയ ചതകുപ്പ എന്നിവയ്ക്കൊപ്പം തയ്യാറാക്കിയ അണുവിമുക്തമായ പാത്രത്തിൻ്റെ അടിയിൽ വയ്ക്കുക;
2. കഴുകിയ വെള്ളരിയിൽ നിന്ന് ബട്ടുകൾ ട്രിം ചെയ്ത് പാത്രങ്ങളിൽ നിറയ്ക്കുക. വെള്ളം, ഉപ്പ്, പഞ്ചസാര, വിനാഗിരി എന്നിവയിൽ നിന്ന് ഒരു പഠിയ്ക്കാന് ഉണ്ടാക്കുക, വെള്ളരിക്കാ പാത്രങ്ങൾ നിറയ്ക്കുക;
3. ഇതിനുശേഷം, പാത്രങ്ങൾ മൂടിയോടുകൂടി മൂടി 10 മിനിറ്റ് തിളച്ച വെള്ളത്തിൽ ഒരു ചട്ടിയിൽ വയ്ക്കുക. വെള്ളരിക്കാ അമിതമായി വേവിച്ചിട്ടില്ലെന്ന് ഉറപ്പാക്കുക. അവ നിറം മാറ്റണം, പക്ഷേ പച്ച സിരകൾ നിലനിൽക്കണം;
4. എന്നിട്ട് ഒരു കീ ഉപയോഗിച്ച് മൂടിയോടു കൂടിയ പാത്രങ്ങൾ ഉരുട്ടി തണുപ്പിക്കാൻ വിടുക. അവയുടെ ശാന്തതയും ഇലാസ്തികതയും നിലനിർത്താൻ അവ തണുപ്പിക്കുമ്പോൾ പൊതിയേണ്ട ആവശ്യമില്ല.

പാത്രങ്ങളിൽ കുക്കുമ്പർ സാലഡ്

ടിന്നിലടച്ച കുക്കുമ്പർ സാലഡ് ഒരു മികച്ച സൈഡ് ഡിഷ് അല്ലെങ്കിൽ ലഘുഭക്ഷണമാണ്, അത് നീണ്ട തയ്യാറെടുപ്പ് ആവശ്യമില്ല. ഭരണി അഴിച്ച് അതിൻ്റെ ഉള്ളടക്കം ഒരു പ്ലേറ്റിലേക്ക് മാറ്റാൻ മാത്രം മതിയാകും. അത്തരമൊരു ലഘുഭക്ഷണത്തിന് നിരവധി ഓപ്ഷനുകൾ ഉണ്ട്; ഓരോ വീട്ടമ്മയ്ക്കും അവരുടേതായ പാചകക്കുറിപ്പ് ഉണ്ട്. ഏറ്റവും ലളിതവും (വന്ധ്യംകരണം ആവശ്യമില്ല) രുചികരവുമായ ഒന്നാണ് കുക്കുമ്പർ, ഉള്ളി സാലഡ്.

1.5 ലിറ്റർ പാത്രത്തിൽ ചേരുവകളുടെയും സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളുടെയും അളവ്:

• 1000 ഗ്രാം വെള്ളരിക്കാ;
• 150 ഗ്രാം ഉള്ളി;
• 30 ഗ്രാം ചതകുപ്പ;
• 20 ഗ്രാം ടേബിൾ ഉപ്പ്;
• 40 ഗ്രാം ക്രിസ്റ്റലിൻ വെളുത്ത പഞ്ചസാര;
• 60 മില്ലി 9% വിനാഗിരി;
• 12 ഗ്രാം വെളുത്തുള്ളി;
• 6 കുരുമുളക്;
• ചൂടുള്ള ചുവന്ന കുരുമുളക് 2 സെ.മീ.

കാനിംഗ് രീതി:

1. വൃത്തിയുള്ളതും പഴുക്കാത്തതുമായ വെള്ളരിക്ക്, ഓരോ വശത്തും ഏകദേശം ഒരു സെൻ്റീമീറ്റർ ട്രിം ചെയ്യുക. എന്നിട്ട് അവയെ സാലഡ് പോലെ നേർത്ത കഷ്ണങ്ങളാക്കി മുറിക്കുക. അനുയോജ്യമായ വലിപ്പമുള്ള ചട്ടിയിൽ വയ്ക്കുക;
2. നന്നായി കഴുകി തൂവാല കൊണ്ട് ഉണക്കിയ ചതകുപ്പ കത്തി ഉപയോഗിച്ച് നന്നായി മൂപ്പിക്കുക. പിന്നെ ചട്ടിയിൽ വെള്ളരിക്കാ ശേഷം അയയ്ക്കുക;
3. ഉള്ളിയിൽ നിന്ന് തൊലി നീക്കം ചെയ്ത് നേർത്ത പകുതി വളയങ്ങളാക്കി മുറിക്കുക. തൊലികളഞ്ഞ വെളുത്തുള്ളി രണ്ടോ അതിലധികമോ കഷണങ്ങളായി നീളത്തിൽ മുറിക്കുക. ഈ പച്ചക്കറികളും പ്രധാന ഉൽപ്പന്നത്തിലേക്ക് ചേർക്കാം;
4. എല്ലാ ചേരുവകളും തകർത്തു ശേഷം, അവർ ഉപ്പ്, പഞ്ചസാര തളിക്കേണം, സസ്യ എണ്ണ, വിനാഗിരി ഒഴിക്കേണം വേണം. സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ (മസാലപ്പൊടിയും ചൂടുള്ള കുരുമുളകും) ചേർത്ത് പാൻ ഉള്ളടക്കങ്ങൾ നന്നായി കലർത്തി മുക്കാൽ മണിക്കൂർ കുത്തനെ വിടുക;
5. എല്ലാ ചേരുവകളും സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളുടെ സുഗന്ധങ്ങളാൽ പൂരിതമാകാൻ ഈ സമയം മതിയാകും. ഇപ്പോൾ സാലഡ് ഉള്ള പാൻ ഏറ്റവും കുറഞ്ഞ ചൂടിൽ ഇട്ടു വേണം (ഇത് പ്രധാനമാണ്!) ലിഡ് കീഴിൽ തിളപ്പിക്കുക;
6. ചട്ടിയിൽ പച്ചക്കറി പിണ്ഡം തിളപ്പിക്കുന്നതിനുമുമ്പ്, അത് ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം പലതവണ ഇളക്കിവിടണം. വെള്ളരിക്കാ നിറം മാറുന്നത് വരെ ഏകദേശം അഞ്ച് മിനിറ്റ് വേവിച്ച സാലഡ് വേവിക്കുക. അരിഞ്ഞ പച്ചക്കറി ശാന്തമായി തുടരുന്നതിന് അമിതമായി വേവിക്കാതിരിക്കേണ്ടത് ഇവിടെ പ്രധാനമാണ്;
7. ഇതിനുശേഷം, അണുവിമുക്തമായ ഗ്ലാസ് പാത്രങ്ങളിൽ പച്ചക്കറികൾ ക്രമീകരിക്കുകയും മൂടി അടയ്ക്കുകയും ചെയ്യുക എന്നതാണ് അവശേഷിക്കുന്നത്. ഒരു ചൂടുള്ള പുതപ്പിനടിയിൽ ഇത് തലകീഴായി തണുപ്പിക്കണം.

ഒരു ലിറ്റർ പാത്രത്തിനുള്ള പാചകക്കുറിപ്പ്

സോവിയറ്റ് കാലഘട്ടത്തിൽ, അച്ചാറിട്ട വെള്ളരിക്കാ സ്റ്റോർ ഷെൽഫുകളിൽ മൂന്ന് ലിറ്റർ കുപ്പികളിൽ മാത്രമായി കാണാമായിരുന്നു. ഇപ്പോൾ സ്ഥിതി നാടകീയമായി മാറിയിരിക്കുന്നു: ഭക്ഷണ വ്യവസായവും വീട്ടമ്മമാരും ചെറിയ പാത്രങ്ങളിൽ (ഒരു ലിറ്റർ അല്ലെങ്കിൽ ഒന്നര ലിറ്റർ പാത്രത്തിൽ) ചെറിയ വെള്ളരിക്കാ അച്ചാർ ചെയ്യാൻ ഇഷ്ടപ്പെടുന്നു.

ഒരു ലിറ്റർ പാത്രത്തിൽ വെള്ളരിക്കാ അച്ചാർ ചെയ്യുന്ന പ്രക്രിയ:

1. ശുദ്ധമായ ലിറ്റർ പാത്രത്തിൽ തണുത്ത വെള്ളത്തിൽ കുതിർത്ത വെള്ളരിക്കാ വയ്ക്കുക. അവരെ മുട്ടയിടുന്ന സമയത്ത്, കാരറ്റ്, അരിഞ്ഞ ഉള്ളി, വെളുത്തുള്ളി ഗ്രാമ്പൂ, ചീര (ആരാണാവോ വള്ളി അല്ലെങ്കിൽ ചതകുപ്പ പൂങ്കുലകൾ) വെട്ടി നേർത്ത സ്ട്രിപ്പുകൾ അവരെ ക്രമീകരിക്കുക;
2. വെള്ളരിക്കാ നന്നായി ചൂടാക്കാൻ 10 മിനിറ്റ് നേരത്തേക്ക് ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളം ഒഴിക്കുക. മൂന്നാമത്തെ തവണ, വെള്ളരിയിൽ നിന്ന് ഒരു എണ്നയിലേക്ക് വെള്ളം ഒഴിക്കുക, ഉപ്പ്, പഞ്ചസാര, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ (കുരുമുളക്, ബേ ഇല, ഗ്രാമ്പൂ അല്ലെങ്കിൽ മറ്റുള്ളവ) ചേർക്കുക. എല്ലാം തിളപ്പിക്കുക, വെള്ളരിയിൽ പഠിയ്ക്കാന് ഒഴിക്കുക;
3. പാത്രങ്ങൾ ചുരുട്ടുക, പൂർണ്ണമായും തണുക്കുന്നതുവരെ തലകീഴായി മാറ്റുക. സീമിംഗ് കൂടുതൽ ചൂടാക്കാൻ, ജാറുകൾ ചൂടുള്ള എന്തെങ്കിലും കൊണ്ട് മൂടാം.

വെള്ളരിക്കാ അച്ചാർ

വീട്ടമ്മമാർ ശൈത്യകാലത്ത് വെള്ളരിക്കാ അച്ചാറിനുള്ള വിവിധ രീതികൾ ഉപയോഗിക്കുന്നു, പക്ഷേ തണുത്ത രീതി നിസ്സംശയമായും അവയിൽ ഏറ്റവും ലളിതമായി കണക്കാക്കപ്പെടുന്നു. ഇതിന് വർക്ക്പീസിൻ്റെ നീണ്ട വന്ധ്യംകരണം, ഉപ്പുവെള്ളം തിളപ്പിക്കൽ, ഒരു താക്കോൽ ഉപയോഗിച്ച് മൂടികൾ ചുരുട്ടുക, പുതപ്പിനടിയിൽ തണുപ്പിക്കൽ എന്നിവ ആവശ്യമില്ല. അത്തരമൊരു തയ്യാറെടുപ്പ് ഒരു തണുത്ത ബേസ്മെൻ്റിലോ റഫ്രിജറേറ്ററിലോ സൂക്ഷിക്കുന്നതാണ് നല്ലത്.

വെള്ളരിക്കാ പടിപടിയായി pickling തണുത്ത രീതി

3 ലിറ്റർ പാത്രത്തിന് എത്ര സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ, വെള്ളരിക്കാ, ഉപ്പുവെള്ളം എന്നിവ ആവശ്യമാണ്:

• 2000 ഗ്രാം വെള്ളരിക്കാ (അല്ലെങ്കിൽ കുറച്ച് കൂടുതലോ കുറവോ);
• 1500 മില്ലി വെള്ളം;
• 100 ഗ്രാം ഉപ്പ്;
• 50 മില്ലി വോഡ്ക;
• ചെറി ഇലകൾ, ചതകുപ്പ, നിറകണ്ണുകളോടെ, വെളുത്തുള്ളി, കുരുമുളക് രുചി.

1. കഴുകിയ വെള്ളരിക്കാ ഒരു പാത്രത്തിൽ വയ്ക്കുക, സസ്യങ്ങളും സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളും ഉപയോഗിച്ച് വയ്ക്കുക, അല്ലെങ്കിൽ നിങ്ങൾക്ക് ഈ ചേരുവകൾ കണ്ടെയ്നറിൻ്റെ അടിയിൽ വയ്ക്കുക, തുടർന്ന് ഇടതൂർന്ന വരികളിൽ പച്ച വെള്ളരിക്കാ;
2. ഉപ്പ് പരലുകൾ തണുത്ത വെള്ളത്തിൽ ലയിപ്പിച്ച് ഉപ്പുവെള്ളം തയ്യാറാക്കുക.
3. പാത്രത്തിൽ വോഡ്ക ഒഴിക്കുക. പച്ചക്കറികളുടെ മനോഹരമായ പച്ച നിറം സംരക്ഷിക്കാനും പ്രകൃതിദത്ത സംരക്ഷണമായി പ്രവർത്തിക്കാനും ഇത് സഹായിക്കും.
4. ഉപ്പുവെള്ളം ഉപയോഗിച്ച് എല്ലാം മുകളിൽ വയ്ക്കുക, ഒരു നൈലോൺ ലിഡ് ഉപയോഗിച്ച് അടച്ച് സംഭരിക്കുക.

വിനാഗിരി ഇല്ലാതെ വെള്ളരിക്കാ

വിനാഗിരി പലപ്പോഴും ശീതകാല തയ്യാറെടുപ്പുകളിൽ ഒരു പ്രിസർവേറ്റീവായി ഉപയോഗിക്കുന്നു, എന്നാൽ ഈ ഉൽപ്പന്നം കൂടാതെ നിങ്ങൾക്ക് ശീതകാലത്തേക്ക് രുചികരമായ ശാന്തമായ വെള്ളരി തയ്യാറാക്കാം. അത്തരമൊരു തയ്യാറെടുപ്പിൻ്റെ തയ്യാറെടുപ്പിൻ്റെ കാലാവധി അഞ്ച് മുതൽ ആറ് ദിവസം വരെ നീണ്ടുനിൽക്കില്ല, പക്ഷേ ഫലം അത് വിലമതിക്കും. വെള്ളരിക്കാ ബാരൽ വെള്ളരിക്കാ അധികം മോശമായ തിരിഞ്ഞു, പക്ഷേ അവർ പെറോക്സൈഡ് സാധ്യത ഇല്ലാതെ.

രണ്ട് മൂന്ന് ലിറ്റർ ജാറുകൾക്കുള്ള ഉൽപ്പന്നങ്ങളുടെ അനുപാതം:

• 4 കിലോ വെള്ളരിക്കാ;
• 5 ലിറ്റർ വെള്ളം;
• 250 ഗ്രാം ഉപ്പ്;
• 10 കഷണങ്ങൾ. ചെറി ഇലകൾ;
• 20 പീസുകൾ. കറുത്ത ഉണക്കമുന്തിരി ഇലകൾ;
• 5 ഓക്ക് (വാൽനട്ട്) ഇലകൾ;
• 5 ഡിൽ കുടകൾ;
• നിറകണ്ണുകളോടെ 3 ഇലകൾ.

കാനിംഗ് ഘട്ടങ്ങൾ:

1. തയ്യാറാക്കിയ വെള്ളരിക്കാ (കുതിർത്ത് കഴുകി) ഒരു വലിയ എണ്നയിൽ സസ്യങ്ങൾക്കൊപ്പം വയ്ക്കുക, ഉപ്പുവെള്ളം കൊണ്ട് നിറയ്ക്കുക. കണ്ടെയ്നറിൻ്റെ ഉള്ളടക്കം ഒരു പ്ലേറ്റ് ഉപയോഗിച്ച് മൂടുക, അതിൽ സമ്മർദ്ദം ചെലുത്തുക. വെള്ളം നിറച്ച മൂന്ന് ലിറ്റർ പാത്രം മതിയാകും. രണ്ടോ അഞ്ചോ ദിവസത്തേക്ക് എല്ലാം അങ്ങനെ വിടുക;
2. വെള്ളരിക്കാ അല്പം ഉപ്പിട്ട രുചി ഉള്ളപ്പോൾ, നിങ്ങൾക്ക് കാനിംഗ് അടുത്ത ഘട്ടത്തിലേക്ക് പോകാം. ഉപ്പുവെള്ളം ഒരു പ്രത്യേക കണ്ടെയ്നറിലേക്ക് ഒഴിക്കുക, പക്ഷേ അത് ഒഴിക്കരുത്. തയ്യാറാക്കിയ അണുവിമുക്തമായ പാത്രങ്ങളിൽ പച്ചിലകൾ ഇല്ലാതെ വെള്ളരിക്കാ വയ്ക്കുക;
3. വെള്ളരിക്കായിൽ നിന്ന് വറ്റിച്ച ഉപ്പുവെള്ളം തിളപ്പിച്ച് വെള്ളരിക്കാ വെള്ളരിയിൽ ഒഴിക്കുക. ഇത് 10 മിനിറ്റ് വിടുക, എന്നിട്ട് ഉപ്പുവെള്ളം വീണ്ടും കളയുക, നടപടിക്രമം ആവർത്തിക്കുക, ഇപ്പോൾ മാത്രം ജാറുകൾ അണുവിമുക്തമായ ടിൻ മൂടികൾ ഉപയോഗിച്ച് ചുരുട്ടേണ്ടതുണ്ട്;
4. തലകീഴായി മാറിയ വെള്ളരിക്കാ പാത്രങ്ങൾ ഒരു ചൂടുള്ള പുതപ്പിൽ തണുക്കണം. ഇതിനുശേഷം, അവ ഇരുണ്ട സംഭരണ ​​സ്ഥലത്ത് വയ്ക്കാം.

വന്ധ്യംകരണം കൂടാതെ വെള്ളരിക്കാ എങ്ങനെ പാചകം ചെയ്യാം

ശൈത്യകാലത്ത് വെള്ളരിക്കാ തയ്യാറാക്കുന്നതിനുള്ള സമയം വളരെ ചൂടുള്ള (വാക്കിൻ്റെ അക്ഷരാർത്ഥത്തിൽ) സീസണിലാണ് വരുന്നത്, മാത്രമല്ല വെള്ളരിക്കാ അണുവിമുക്തമാക്കുന്നതിലൂടെ അടുക്കളയിൽ അധിക ചൂട് സൃഷ്ടിക്കാൻ നിങ്ങൾ ശരിക്കും ആഗ്രഹിക്കുന്നില്ല. അണുവിമുക്തമാക്കാതെ വെള്ളരിക്കായ്ക്കുള്ള ഒരു പാചകക്കുറിപ്പ് സഹായിക്കും, അവ ബേസ്മെൻ്റിൽ മാത്രമല്ല, അപ്പാർട്ട്മെൻ്റിലെ കലവറയിലും നന്നായി സൂക്ഷിക്കുന്നു.

ശരാശരി, ഒരു ലിറ്റർ പാത്രം ആവശ്യമാണ്:

• 1500 ഗ്രാം വെള്ളരിക്കാ;
• 50 ഗ്രാം ഉപ്പ്;
• 50 ഗ്രാം പഞ്ചസാര;
• 30 മില്ലി വിനാഗിരി;
• വെളുത്തുള്ളി 1-2 ഗ്രാമ്പൂ;
• 1-2 കറുത്ത കുരുമുളക്;
• 1 ബേ ഇല;
• പച്ചിലകൾ (ചതകുപ്പ, ചെറി, ഉണക്കമുന്തിരി ഇലകൾ).

പ്രവർത്തനങ്ങളുടെ അൽഗോരിതം:

1. ആദ്യം നിങ്ങൾ വെള്ളരിക്കാ തണുത്ത വെള്ളത്തിൽ മുക്കി കുറച്ച് മണിക്കൂർ വിടണം. കാനിംഗിനായി, നിങ്ങൾ ഏകദേശം ഒരേ വലിപ്പത്തിലുള്ള മനോഹരവും മിനുസമാർന്നതുമായ പഴങ്ങൾ തിരഞ്ഞെടുക്കണം;
2. വൃത്തിയുള്ളതും അണുവിമുക്തവും ഉണങ്ങിയതുമായ ജാറുകളുടെ അടിയിൽ പച്ചിലകളും വെളുത്തുള്ളി ഗ്രാമ്പൂകളും ഇടുക, ഇടതൂർന്നതും ക്രമാനുഗതവുമായ വരികളിൽ മുകളിൽ കഴുകിയ വെള്ളരിക്കാ;
3. വെള്ളം തിളപ്പിക്കുക, വെള്ളരിക്കാ പാത്രങ്ങളിൽ നിറയ്ക്കുക, 10 മിനിറ്റ് വിടുക, എന്നിട്ട് വെള്ളം കളയുക;
4. ഓരോ പാത്രത്തിലും കുറച്ച് കുരുമുളക്, ബേ ഇലകൾ, ഉപ്പ്, പഞ്ചസാര, വിനാഗിരി എന്നിവ വയ്ക്കുക. എന്നിട്ട് പാത്രങ്ങൾ വീണ്ടും തിളച്ച വെള്ളത്തിൽ നിറയ്ക്കുക, അവയെ ചുരുട്ടുക, പൊതിയുക. ശീതീകരിച്ച പാത്രങ്ങൾ സംഭരണത്തിനായി കലവറയിലോ നിലവറയിലോ വയ്ക്കുക.

കൊറിയൻ വെള്ളരിക്കാ

കൊറിയൻ താളിക്കുക കൂടെ വെള്ളരിക്കാ, കാരറ്റ് ഈ ശൈത്യകാലത്ത് സാലഡ് മസാലകൾ ഗ്യാസ്ട്രോണമിക് വികാരങ്ങൾ സ്നേഹികൾക്ക് ആകർഷിക്കും. തീർച്ചയായും, കാനിംഗിനായി ചെറിയ പഴങ്ങൾ തിരഞ്ഞെടുക്കുന്നതാണ് നല്ലത്, പക്ഷേ അവ അല്പം പഴുക്കുകയാണെങ്കിൽ, നിങ്ങൾക്ക് അവയിൽ നിന്ന് കട്ടിയുള്ളതും പരുക്കൻതുമായ പീൽ നീക്കംചെയ്യാം.

കൊറിയൻ ശൈലിയിലുള്ള വെള്ളരിക്കാ (6 ലിറ്റർ ജാറുകൾ) ഒരു സേവിക്കുന്നതിന് നിങ്ങൾക്ക് ഇത് ആവശ്യമാണ്:

• 4000 ഗ്രാം പുതിയ വെള്ളരിക്കാ;
• 1000 ഗ്രാം കാരറ്റ്;
• 200 ഗ്രാം ക്രിസ്റ്റൽ പഞ്ചസാര;
• 200 മില്ലി ശുദ്ധീകരിച്ച സൂര്യകാന്തി വിലാസം;
• 200 മില്ലി 9% വിനാഗിരി;
• 100 ഗ്രാം ടേബിൾ ഉപ്പ്;
• 30 ഗ്രാം വെളുത്തുള്ളി;
• 15 ഗ്രാം കൊറിയൻ സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ.

പ്രവർത്തന നടപടിക്രമം:

1. വെള്ളരിക്കാ, തണുത്ത വെള്ളത്തിൽ കുതിർത്ത് നന്നായി കഴുകി, നീളത്തിൽ ക്വാർട്ടേഴ്സുകളായി മുറിച്ച് ഉചിതമായ വലിപ്പത്തിലുള്ള ഒരു പാത്രത്തിൽ വയ്ക്കുക;
2. കൊറിയൻ കാരറ്റിന് പ്രത്യേക ഗ്രേറ്റർ ഉപയോഗിച്ച് ക്യാരറ്റ് തൊലി കളയുക, കഴുകുക, മുറിക്കുക. പിന്നെ വെള്ളരിക്കാ ഒരു കണ്ടെയ്നർ കൈമാറ്റം;
3. പഠിയ്ക്കാന് തയ്യാറാക്കാൻ വെജിറ്റബിൾ ഓയിൽ പഞ്ചസാര, ഉപ്പ്, വിനാഗിരി, കൊറിയൻ താളിക്കുക എന്നിവയുമായി കലർത്തുക. അരിഞ്ഞ പച്ചക്കറികളിൽ തത്ഫലമായുണ്ടാകുന്ന മിശ്രിതം ഒഴിക്കുക, വെളുത്തുള്ളി കടന്നു വെളുത്തുള്ളി ചേർത്ത് ഇളക്കുക;
4. ഒരു ലിഡ് ഉപയോഗിച്ച് മിക്സഡ് സാലഡ് ഉപയോഗിച്ച് കണ്ടെയ്നർ മൂടുക, അഞ്ച് മണിക്കൂർ ഫ്രിഡ്ജിൽ വയ്ക്കുക. ഇതിനുശേഷം, പച്ചക്കറി മിശ്രിതം ഉണങ്ങിയതും വൃത്തിയുള്ളതുമായ ജാറുകളിലേക്ക് മാറ്റുക, ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളത്തിൽ ഒരു ചട്ടിയിൽ അണുവിമുക്തമാക്കുക. അര ലിറ്റർ പാത്രങ്ങൾക്ക് 10 മിനിറ്റ് ആവശ്യമാണ്, ലിറ്റർ പാത്രങ്ങൾ - 15-20 മിനിറ്റ്;
5. എല്ലാ ശൈത്യകാലത്തും വെള്ളരിക്കാ നന്നായി സൂക്ഷിക്കാൻ, സാലഡിൻ്റെ ജാറുകൾ തണുക്കുന്നതുവരെ ചൂടുള്ള എന്തെങ്കിലും (ഉദാഹരണത്തിന്, ഒരു പുതപ്പ് അല്ലെങ്കിൽ പുതപ്പ്) കൊണ്ട് മൂടണം.

കടുക് കൊണ്ട് വെള്ളരിക്കാ

വെള്ളരിക്കാ കാനിംഗ് പ്രക്രിയയിൽ കടുക് ഉപയോഗിക്കാൻ വീട്ടമ്മമാർ ഇഷ്ടപ്പെടുന്നു, ഇതിന് നിരവധി കാരണങ്ങളുണ്ട്: ഫിനിഷ്ഡ് കാനിംഗിൻ്റെ മനോഹരമായ രുചി, വെള്ളരിയുടെ മതിയായ ശക്തിയും ശാന്തതയും, അതുപോലെ തന്നെ അവയുടെ മനോഹരമായ നിറവും അവസാനം ലഭിക്കും. .

ഒരു ലിറ്റർ പാത്രത്തിന്, ഉൽപ്പന്നങ്ങളുടെ അനുപാതം ഇപ്രകാരമായിരിക്കും:

• 600 ഗ്രാം വെള്ളരിക്കാ;
• 20 ഗ്രാം ഉപ്പ്;
• 20 ഗ്രാം പഞ്ചസാര;
• 20 മില്ലി വിനാഗിരി;
• 10 ഗ്രാം വെളുത്തുള്ളി;
• 10 ഗ്രാം ഉണങ്ങിയ കടുക്;
• 3-5 ഗ്രാം നിലത്തു കുരുമുളക്.

എങ്ങനെ സംരക്ഷിക്കാം:

1. വെള്ളരിക്കാ തണുത്ത വെള്ളം ഒഴിക്കുക, മണിക്കൂറുകളോളം വിടുക. എന്നിട്ട് ഉണക്കി തുടച്ച് നീളത്തിൽ നാല് കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക;
2. ഇതിനുശേഷം, കട്ട് പച്ചക്കറികൾ ഉപ്പ് ഉപയോഗിച്ച് തളിക്കേണം, ഇളക്കുക, മൂന്ന് മണിക്കൂർ വിടുക, കാലാകാലങ്ങളിൽ അവരെ ഇളക്കുക;
3. പിന്നെ വെള്ളരിക്കാ കൂടെ കണ്ടെയ്നർ കടന്നു വിനാഗിരി, പഞ്ചസാര, കടുക് പഠിയ്ക്കാന് പകരും. വെളുത്തുള്ളി, നിലത്തു കുരുമുളക് എന്നിവ ചേർക്കുക, ഒരു അമർത്തുക വഴി കടന്നു, എല്ലാം ഇളക്കുക മറ്റൊരു ഒന്നര മണിക്കൂർ brew വിട്ടേക്കുക;
4. മാരിനേറ്റ് ചെയ്യാൻ അനുവദിച്ച സമയത്തിന് ശേഷം, ജാറുകളിലേക്ക് മാറ്റി, പുറത്തുവിടുന്ന ജ്യൂസ് നിറയ്ക്കുക. പാത്രങ്ങൾ മൂടിയോടുകൂടി മൂടി ഏകദേശം 20 മിനിറ്റ് തിളച്ച വെള്ളത്തിൽ ഒരു പാത്രത്തിൽ അണുവിമുക്തമാക്കുക. കവറുകൾ അടച്ചതിനുശേഷം, പാത്രങ്ങൾ പൂർണ്ണമായും തണുക്കുന്നതുവരെ പൊതിയുക.

കെച്ചപ്പ് ഉപയോഗിച്ച് വെള്ളരിക്കാ പാചകക്കുറിപ്പ്

ഹോം കാനിംഗിനുള്ള ഈ പാചകക്കുറിപ്പ് താരതമ്യേന പുതിയതായി വിളിക്കാം, കാരണം വളരെക്കാലം മുമ്പ്, സ്പാഗെട്ടിയിൽ നിന്നുള്ള കെച്ചപ്പ് ശൈത്യകാല തയ്യാറെടുപ്പുകൾക്കുള്ള ചേരുവകളിലൊന്നായി മാറി. എന്നിരുന്നാലും, കെച്ചപ്പിനൊപ്പം എരിവുള്ള ചൂടുള്ള അച്ചാറുകൾക്ക് ധാരാളം ആരാധകരുണ്ട്.

കാനിംഗ് ക്രമം:

1. ഈ പാചകക്കുറിപ്പിനായി, ചെറിയ വെള്ളരിക്കാ എടുക്കുന്നതാണ് നല്ലത്; നിങ്ങൾക്ക് ഏകദേശം 3-3.5 കിലോഗ്രാം ആവശ്യമാണ്. അവ ആദ്യം കുറഞ്ഞത് മൂന്ന് മണിക്കൂറെങ്കിലും തണുത്ത വെള്ളത്തിൽ മുക്കിവയ്ക്കണം. ഇത് അവരെ ചടുലമാക്കും;
2. ജാറുകൾ തയ്യാറാക്കുക: ഒരു മാന്യൻ്റെ കാനിംഗ് സെറ്റ് (ചെറി, ഉണക്കമുന്തിരി ഇലകൾ, പൂങ്കുലകൾ, ചതകുപ്പ) എന്നിവയും മറ്റ് സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളും കഴുകി അടിയിൽ വയ്ക്കുക. കവറുകൾ അണുവിമുക്തമാക്കുക;
3. പഠിയ്ക്കാന് തയ്യാറാക്കുക: 2 ലിറ്റർ വെള്ളം തിളപ്പിക്കുക, അതിൽ ഉപ്പ് 50 ഗ്രാം, പഞ്ചസാര 200 ഗ്രാം, കെച്ചപ്പ് 100 ഗ്രാം പിരിച്ചു. വെള്ളമെന്നു പഠിയ്ക്കാന് പകരും മുമ്പ് അവസാന കാര്യം വിനാഗിരി (200 മില്ലി) പകരും;
4. പഠിയ്ക്കാന് പാകം ചെയ്യുമ്പോൾ, നിങ്ങൾ പാത്രങ്ങളിൽ ചെറിയ വെള്ളരിക്കാ ദൃഡമായി പാക്ക് ചെയ്യണം. പിന്നെ പഠിയ്ക്കാന് ഒഴിക്കുക;
5. വന്ധ്യംകരണം. ഒരു വലിയ എണ്ന അല്ലെങ്കിൽ തടത്തിൻ്റെ അടിയിൽ ഒരു തൂവാല വയ്ക്കുക, വെള്ളത്തിൽ ഒഴിക്കുക, അങ്ങനെ അത് പാത്രങ്ങളെ പകുതിയിലധികം മൂടുന്നു. വെള്ളം തിളപ്പിക്കുക, അതിൽ വെള്ളരിക്കാ പാത്രങ്ങൾ വയ്ക്കുക, 15-20 മിനിറ്റ് അണുവിമുക്തമാക്കുക;
6. കവറുകൾ ചുരുട്ടുക, പൂർണ്ണമായും തണുക്കുന്നതുവരെ ഒരു പുതപ്പ് കൊണ്ട് പൊതിയുക.

പഠിയ്ക്കാന് പാചകക്കുറിപ്പും വെള്ളരിക്കാ അളവും 5 ലിറ്റർ പാത്രങ്ങൾക്കായി രൂപകൽപ്പന ചെയ്തിരിക്കുന്നു. കൂടാതെ, ഓരോ പാത്രത്തിലും നിങ്ങൾ ഇനിപ്പറയുന്ന ചേരുവകൾ ഇടേണ്ടതുണ്ട്:

• വെളുത്തുള്ളി 1 ഗ്രാമ്പൂ (പകുതിയായി മുറിക്കുക);
• 1 ബേ ഇല;
• 1 ഗ്രാമ്പൂ മുകുളം;
• സുഗന്ധവ്യഞ്ജനത്തിൻ്റെ 2 പീസ്;
• 4 കറുത്ത കുരുമുളക്.