1. മസാല തക്കാളി

- തക്കാളി;
– ബേ ഇല;
- മസാലകൾ ചുവന്ന മുളക്,
- വെളുത്തുള്ളി,
- ചതകുപ്പ, സെലറി, ഗ്രാമ്പൂ, കുരുമുളക്, കടുക്, നിറകണ്ണുകളോടെ റൂട്ട്.
അച്ചാർ പാചകക്കുറിപ്പ്

2. 1.5 ലിറ്ററിന്. നിങ്ങൾ 2 ടീസ്പൂൺ ചേർക്കേണ്ട വെള്ളം. ഉപ്പ് 1 ടീസ്പൂൺ. പഞ്ചസാര, അവിടെ സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ ചേർക്കുക (ചതകുപ്പ, ഗ്രാമ്പൂ, കുരുമുളക്, കടുക് വിത്തുകൾ, നിറകണ്ണുകളോടെ റൂട്ട്). ഞങ്ങൾ പഠിയ്ക്കാന് പാകം.
3. തയ്യാറാക്കിയ (ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളം കൊണ്ട് വന്ധ്യംകരിച്ചിട്ടുണ്ട്) ക്യാനുകളിൽ ഞങ്ങൾ വെച്ചു അരിഞ്ഞ പച്ചിലകൾനിറകണ്ണുകളോടെ, ചതകുപ്പ, സെലറി, ആരാണാവോ എന്നിവയുടെ ഇലകൾ, അതുപോലെ ചുവന്ന കുരുമുളക്, വെളുത്തുള്ളി, ബേ ഇല.
4. എന്നിട്ട് ഞങ്ങൾ കഴുകിയതും തൊലികളഞ്ഞതുമായ തക്കാളി അവിടെ ഇട്ടു, പഠിയ്ക്കാന് ഒഴിക്കുക, തിളപ്പിച്ച് ചൂടാക്കി, മൂടികൊണ്ട് മൂടി വന്ധ്യംകരണ ചട്ടിയിൽ ഇടുക: അര ലിറ്റർ, ലിറ്റർ ജാറുകൾ - 10-15 മിനിറ്റ്, 3 ലിറ്റർ - 20 ന് മിനിറ്റ്.
5. വന്ധ്യംകരണത്തിന് ശേഷം, ഞങ്ങൾ പാത്രങ്ങൾ കോർക്ക് ചെയ്യുന്നു, അവ മറിച്ചിട്ട് രണ്ട് മണിക്കൂർ പുതപ്പ് കൊണ്ട് പൊതിയുക

2. സിട്രിക് ആസിഡ് ഉപയോഗിച്ച് മാരിനേറ്റ് ചെയ്ത തക്കാളി.

- തക്കാളി (വെയിലത്ത് വലുതല്ല),
പഠിയ്ക്കാന് (3 അടിസ്ഥാനമാക്കി ലിറ്റർ പാത്രം):
- 1.3 ലിറ്റർ വെള്ളം
- 30 ഗ്രാം ഉപ്പ്
- 120 ഗ്രാം പഞ്ചസാര
- 2 ടീസ്പൂൺ സിട്രിക് ആസിഡ് പൊടി.
അച്ചാർ പാചകക്കുറിപ്പ്
1. അച്ചാറിനായി തിരഞ്ഞെടുത്ത തക്കാളി വലുപ്പം, ആകൃതി, നിറം എന്നിവ അനുസരിച്ച് തരം തിരിച്ചിരിക്കുന്നു. അവ ഒരേ പഴുത്തതാണെന്നത് പ്രധാനമാണ്. ചുവപ്പും പച്ചയും കലർത്താൻ പാടില്ല.
2. തക്കാളി കഴുകിയ പാത്രങ്ങളിൽ വയ്ക്കുക, പച്ചിലകൾ ചേർക്കുക (അൽപ്പം, ഒരു നേരിയ രസം നൽകാൻ, മാറ്റത്തിന് നല്ലത് വ്യത്യസ്ത ബാങ്കുകൾഒരു തരത്തിലുള്ള പച്ചിലകൾ ചേർക്കുക - ഒന്നിൽ ചതകുപ്പ, മറ്റൊന്നിൽ ആരാണാവോ, മൂന്നാമത്തേതിൽ സെലറി).
3. ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളം നിറയ്ക്കുക, ശുദ്ധമായ മൂടിയോടു കൂടി മൂടുക.
4. തക്കാളി അണുവിമുക്തമാക്കുമ്പോൾ, വെള്ളം, ഉപ്പ്, പഞ്ചസാര, സിട്രിക് ആസിഡ് എന്നിവയിൽ നിന്ന് ഉപ്പുവെള്ളം തിളപ്പിക്കുക. ഉപ്പുവെള്ളം തിളച്ചുകഴിഞ്ഞാൽ, ഞങ്ങൾ പാത്രങ്ങളിൽ നിന്ന് വെള്ളം ഒഴിക്കുക, ഉപ്പുവെള്ളം ഒഴിക്കുക, ചുരുട്ടുക, എന്നിട്ട് പാത്രങ്ങൾ തിരിഞ്ഞ് ഒരു പുതപ്പ് ഉപയോഗിച്ച് കുറച്ച് മണിക്കൂർ പൊതിയുക.
ഈ പാചകക്കുറിപ്പിന്റെ പ്രയോജനം: വിനാഗിരിക്ക് പകരം സിട്രിക് ആസിഡ് ഉപയോഗിക്കുന്നു - തക്കാളി ഇടതൂർന്നതാണ്. അതിലോലമായ രുചി, പച്ചിലകളുടെ ഒരു നേരിയ സൌരഭ്യവാസന, വിനാഗിരി പോലെ "വിഷം" അല്ല.

3. ഡനിട്സ്ക് അച്ചാറിട്ട തക്കാളി

ഒഴിക്കുക: 1 ലിറ്റർ വെള്ളത്തിന് - 60 ഗ്രാം പഞ്ചസാര, 60 ഗ്രാം ഉപ്പ്, വെളുത്തുള്ളി, കയ്പേറിയതും മണി കുരുമുളക്, ബേ ഇല, 1 ടേബിൾ സ്പൂൺ 9% വിനാഗിരി.
തയ്യാറാക്കിയ ബ്രൗൺ പഴങ്ങൾ മസാലകൾക്കൊപ്പം ജാറുകളിൽ വയ്ക്കുക.
തിളയ്ക്കുന്ന പൂരിപ്പിക്കൽ മൂന്ന് തവണ ഒഴിക്കുക, 10 മിനിറ്റ് പിടിക്കുക. IN അവസാന സമയംവിനാഗിരി ചേർക്കുക, മുദ്രയിടുക.

4. മസാല തക്കാളി

തക്കാളി അച്ചാർ എങ്ങനെ
മൂന്ന് ലിറ്റർ പാത്രത്തിന്: 50 ഗ്രാം നിറകണ്ണുകളോടെ റൂട്ട്, 2-3 വെളുത്തുള്ളി ഗ്രാമ്പൂ, 1 ടേബിൾസ്പൂൺ ചതകുപ്പ വിത്ത്, 7 സുഗന്ധവ്യഞ്ജന പീസ്, 5 ടേബിൾസ്പൂൺ പഞ്ചസാര, 2 ടേബിൾസ്പൂൺ ഉപ്പ്, 2 ടേബിൾസ്പൂൺ 9% വിനാഗിരി, 1-2 ബേ ഇലകൾ .
ബേ ഇല, നിറകണ്ണുകളോടെ റൂട്ട് ഷേവിംഗുകൾ, തൊലികളഞ്ഞതും അരിഞ്ഞതുമായ വെളുത്തുള്ളി, ചതകുപ്പ വിത്തുകൾ, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് ചുട്ടുപഴുപ്പിച്ച മൂന്ന് ലിറ്റർ പാത്രത്തിൽ തവിട്ട് തക്കാളി ഇടുക. ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളത്തിൽ ഒഴിക്കുക, മൂടുക. അരമണിക്കൂറിനു ശേഷം, ഒരു എണ്നയിലേക്ക് വെള്ളം ഒഴിക്കുക, ഉയർന്ന തീയിൽ വയ്ക്കുക, ഉപ്പ്, പഞ്ചസാര എന്നിവ ചേർക്കുക. തിളപ്പിക്കുക. തക്കാളി പാത്രത്തിൽ വിനാഗിരി ചേർക്കുക ഉടനെ വളരെ അറ്റം വരെ തിളയ്ക്കുന്ന പൂരിപ്പിക്കൽ ഒഴിക്കേണം.
തുരുത്തി ഹെർമെറ്റിക് ആയി ചുരുട്ടുക, പേപ്പറിലും പുതപ്പിലും പൊതിഞ്ഞ് തലകീഴായി തിരിച്ച് ഒരു ദിവസം വിടുക.

5. ജെല്ലിയിൽ ഉള്ളി ഉപയോഗിച്ച് തക്കാളി വന്ധ്യംകരിച്ചിട്ടുണ്ട്

തക്കാളി നാലായി മുറിക്കുക, ഉള്ളി അരിഞ്ഞത് വളയങ്ങളാക്കി മുറിക്കുക. തക്കാളിയും ഉള്ളി വളയങ്ങളും ഒന്നിടവിട്ട് മൂന്ന് ലിറ്റർ പാത്രത്തിൽ ഇടുക.
പഠിയ്ക്കാന് തയ്യാറാക്കുക. 5-ന് മൂന്ന് ലിറ്റർ പാത്രങ്ങൾനിങ്ങൾക്ക് 6 ലിറ്റർ വെള്ളം, 18 ടേബിൾസ്പൂൺ പഞ്ചസാര, 6 ടേബിൾസ്പൂൺ ഉപ്പ്, 6 ബേ ഇലകൾ, 20 കഷണങ്ങൾ കുരുമുളക്, ചതകുപ്പ എന്നിവ ആവശ്യമാണ്. പഠിയ്ക്കാന് പാകം ചെയ്യുക, അത് അരിച്ചെടുത്ത് സ്റ്റാക്ക് ചെയ്ത തക്കാളി, ഉള്ളി എന്നിവയിൽ വെള്ളമെന്നു ഒഴിക്കുക. എന്നിട്ട് ഓരോ പാത്രത്തിലും ജെല്ലി ഒഴിക്കുക.
ജെല്ലി: അര ഗ്ലാസ് വെള്ളത്തിൽ 1 ടീസ്പൂൺ ജെലാറ്റിൻ ചേർത്ത് 40 മിനിറ്റ് വീർക്കാൻ വിടുക. എന്നിട്ട് ഒരു തിളപ്പിക്കുക, വെള്ളമെന്നു തുല്യമായി ഒഴിക്കുക. 10 മിനിറ്റ് പാത്രങ്ങൾ അണുവിമുക്തമാക്കുക.

6. ഉള്ളിയും വെളുത്തുള്ളിയും അരിഞ്ഞ തക്കാളി

ചുവന്ന തക്കാളി, സർക്കിളുകളായി മുറിച്ച്, ഒരു തുരുത്തിയിൽ ഇട്ടു, വളയങ്ങളാക്കി വേർപെടുത്തിയ ഉള്ളി കഷണങ്ങൾ ഉപയോഗിച്ച് ഒന്നിടവിട്ട്.
പഠിയ്ക്കാന്: 1 ലിറ്റർ വെള്ളത്തിന്, 3 ടേബിൾസ്പൂൺ പഞ്ചസാര, 1 ടേബിൾ സ്പൂൺ ഉപ്പ്, പ്രിയപ്പെട്ട സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ, 2-3 ബേ ഇലകൾ, ഒരു ചതകുപ്പ, ഒരു പിടി തൊലികളഞ്ഞ വെളുത്തുള്ളി ഗ്രാമ്പൂ. പഠിയ്ക്കാന് രണ്ട് മിനിറ്റ് തിളപ്പിക്കുക. ഞങ്ങൾ 1 ടീസ്പൂൺ ചേർക്കുക. 9% വിനാഗിരി ഒരു നുള്ളു ഉടനെ തക്കാളി ഉള്ളി അവരെ പൂരിപ്പിക്കുക. അച്ചാറിട്ട തക്കാളി അടുത്ത ദിവസം തയ്യാറാണ്. എന്നാൽ 2 ദിവസത്തിന് ശേഷം അവ കൂടുതൽ രുചികരമാണ്. നിങ്ങൾക്ക് 10 മിനിറ്റ് വന്ധ്യംകരിച്ചതിന് ശേഷം, ശീതകാലം ഒരു ശൂന്യമാക്കാം.

7. പലതരം പഴങ്ങളും പച്ചക്കറികളുംപഠിയ്ക്കാന് ൽ

അതിലും രുചികരം. "തക്കാളി, വൃത്താകൃതിയിൽ അരിഞ്ഞത്, ഉള്ളിയും വെളുത്തുള്ളിയും" എന്നതാണ് പാചകക്കുറിപ്പിന്റെ അടിസ്ഥാനം. ഒരു പാത്രത്തിൽ, അരിഞ്ഞ തക്കാളി, ഉള്ളി, വെളുത്തുള്ളി എന്നിവയ്‌ക്ക് പുറമേ, അരിഞ്ഞ ഏതെങ്കിലും പച്ചക്കറികൾ ഞങ്ങൾ മനോഹരമായി ഇട്ടു (നിങ്ങളുടെ വിവേചനാധികാരത്തിൽ), ഉദാഹരണത്തിന്, മണി കുരുമുളക്വർണ്ണാഭമായ, കോളിഫ്ലവർ, പൂങ്കുലകളായി വേർപെടുത്തി. സർക്കിളുകളായി മുറിച്ച പഴങ്ങളും ഞങ്ങൾ അടുക്കി വയ്ക്കുന്നു: പ്ലംസ്, കിവി, ചെറി, മുന്തിരി, റാസ്ബെറി തുടങ്ങിയവ.
പഠിയ്ക്കാന് സമാനമാണ്. പച്ചക്കറികളുടേയും പഴങ്ങളുടേയും സുഗന്ധങ്ങളും സുഗന്ധങ്ങളും കലർത്തി മികച്ച പൂച്ചെണ്ട് സൃഷ്ടിക്കുന്നു. രുചിയുള്ള, സുഗന്ധമുള്ള, മനോഹരം, ഉത്സവം.

8. അദ്ജിക

1 കിലോ തക്കാളി, 1 കിലോ ചുവന്ന മണി കുരുമുളക്, 300-500 ഗ്രാം വെളുത്തുള്ളി, 2 ആപ്പിൾ (അന്റോനോവ്ക), ആരാണാവോ - 1 കുല, കയ്പേറിയ മണി കുരുമുളക്- 2 കഷണങ്ങൾ, നിലത്തു മല്ലി, 250 ഗ്രാം ഉപ്പ്, 20 ഗ്രാം 5% വിനാഗിരി.
ഒരു മാംസം അരക്കൽ എല്ലാം സ്ക്രോൾ, നന്നായി മൂപ്പിക്കുക ആരാണാവോ ചേർക്കുക. ഒരു ദിവസം ഇളക്കി ഫ്രിഡ്ജിൽ വയ്ക്കുക, ഉപ്പ് പിരിച്ചുവിടാൻ പല തവണ ഇളക്കുക, പാത്രങ്ങളിൽ ക്രമീകരിക്കുക. റഫ്രിജറേറ്ററിൽ സൂക്ഷിക്കുന്നതാണ് നല്ലത്. പാചകം അവസാനിക്കുന്നതിന് 5 മിനിറ്റ് മുമ്പ് ബോർഷിലും മറ്റേതെങ്കിലും വിഭവങ്ങളിലും ചേർക്കാം. വലിയ രുചിസുഗന്ധവും. Antonovka gels, ഒപ്പം adjika കട്ടിയുള്ള മാറും. ഇത് വളരെ നന്നായി സൂക്ഷിക്കുന്നു.
adjika എങ്ങനെ പാചകം ചെയ്യാം

9. തക്കാളി-വെളുത്തുള്ളി താളിക്കുക

0.5 കി.ഗ്രാം പഴുത്ത തക്കാളി, 100 ഗ്രാം നിറകണ്ണുകളോടെ, 200 ഗ്രാം വെളുത്തുള്ളി, 50 ഗ്രാം സസ്യ എണ്ണ, 50 ഗ്രാം പഞ്ചസാര, 8 ഗ്രാം ഉപ്പ്.
വെളുത്തുള്ളിക്കൊപ്പം മാംസം അരക്കൽ വഴി തക്കാളി കടന്നുപോകുക. നിറകണ്ണുകളോടെ അരച്ച്, തക്കാളി, വെളുത്തുള്ളി എന്നിവ ചേർത്ത് പഞ്ചസാര, ഉപ്പ്, എണ്ണ എന്നിവ ചേർത്ത് എല്ലാം നന്നായി ഇളക്കുക. ചെറിയ പാത്രങ്ങളായി വിഭജിക്കുക. സംഭരിക്കുക തണുത്ത സ്ഥലം.

10. ആപ്പിൾ ജ്യൂസിൽ തക്കാളി

ചുട്ടുതിളക്കുന്ന തക്കാളി ഒഴിക്കുക ആപ്പിൾ നീര്(1 ലിറ്റർ ജ്യൂസിന് 1 ടേബിൾ സ്പൂൺ ഉപ്പ്). മസാലകൾ ചേർക്കരുത്. 7 മിനിറ്റ് അണുവിമുക്തമാക്കുക. ചുരുട്ടുക. ഒരു തണുത്ത സ്ഥലത്ത് സംഭരിക്കുക.

11. ആപ്പിളും സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളും ഉള്ള തക്കാളി

ആപ്പിൾ (അന്റോനോവ്ക), തക്കാളി, ചതകുപ്പ, ആരാണാവോ, കുരുമുളക്, ഗ്രാമ്പൂ.
പഠിയ്ക്കാന്: ഒരു 3 ലിറ്റർ പാത്രത്തിൽ ഒരു ഗ്ലാസ് പഞ്ചസാര, ഒരു ടേബിൾ സ്പൂൺ ഉപ്പ്, വിനാഗിരി സാരാംശം.
ആപ്പിൾ, തക്കാളി, ഔഷധസസ്യങ്ങൾ, മസാലകൾ എന്നിവ ജാറുകളിൽ ക്രമീകരിക്കുക. ലിഡ് കീഴിൽ ചുട്ടുതിളക്കുന്ന പഠിയ്ക്കാന് പകരും, ചേർക്കുക വിനാഗിരി സാരാംശം, ചുരുട്ടുക, തിരിക്കുക, ഒരു പുതപ്പ് കൊണ്ട് മൂടി പൂർണ്ണമായും തണുക്കാൻ വിടുക.

12. കറുവപ്പട്ടയോടുകൂടിയ തക്കാളി (നൈലോൺ മൂടിയിൽ പോലും സൂക്ഷിക്കാം)

പഠിയ്ക്കാന്: 4 ലിറ്റർ വെള്ളം, 4 ബേ ഇലകൾ, കുരുമുളക് 1/2 ടീസ്പൂൺ, ഗ്രാമ്പൂ അതേ തുക, കറുവപ്പട്ട ഒരു ടീസ്പൂൺ (പൊടി), ഒരു ഗ്ലാസ് ഉപ്പ് മൂന്നിൽ രണ്ട്, പഞ്ചസാര 3 കപ്പ്. പഠിയ്ക്കാന് തിളപ്പിക്കുക, വേവിക്കുക കുറഞ്ഞ തീ 15 മിനിറ്റ്. കൂൾ, 50 ഗ്രാം പകരും അസറ്റിക് ആസിഡ്, ഇളക്കുക. വെളുത്തുള്ളി, ചതകുപ്പ, ആരാണാവോ കലർത്തിയ തക്കാളി കൂടെ വെള്ളമെന്നു നിറയ്ക്കുക, പഠിയ്ക്കാന് പകരും.

13. ഓറഞ്ച് അത്ഭുതം

1.5 കിലോ ചുവന്ന തക്കാളി, അരിഞ്ഞത്;
മാംസം അരക്കൽ 1 കിലോ കാരറ്റ് വളച്ചൊടിക്കുക;
ഇതിലേക്ക് 100 ഗ്രാം പഞ്ചസാര ചേർക്കുക;
1 ടീസ്പൂൺ ഉപ്പ്;
1 ഗ്ലാസ് സൂര്യകാന്തി എണ്ണ- എല്ലാം 1.5 മണിക്കൂർ വേവിക്കുക.
പാചകം അവസാനിക്കുന്നതിന് 15 മിനിറ്റ് മുമ്പ്, 100 ഗ്രാം ചതച്ച വെളുത്തുള്ളിയും 1 ടീസ്പൂൺ ചേർക്കുക. കറുപ്പ് നിലത്തു കുരുമുളക്. പാചകം അവസാനിക്കുന്നതിന് 5 മിനിറ്റ് മുമ്പ് 1 ടീസ്പൂൺ. വിനാഗിരി. തീയിൽ നിന്ന് നീക്കം ചെയ്യുക. തണുക്കുമ്പോൾ ജാറുകളിൽ ഇട്ടു ചുരുട്ടുക.

14. പച്ചക്കറികൾ നിറച്ച തക്കാളി പാചകം ചെയ്യുന്നതിനും സംരക്ഷിക്കുന്നതിനുമുള്ള പാചകക്കുറിപ്പ്.

ചേരുവകൾ:

1.6 കിലോ തക്കാളി, 200 ഗ്രാം ഉള്ളി, 250 ഗ്രാം കാരറ്റ്, 25 ഗ്രാം റൂട്ട്, 10 ഗ്രാം ആരാണാവോ, 30-35 ഗ്രാം ഉപ്പ്, 40-50 ഗ്രാം പഞ്ചസാര, 1.5 ടേബിൾസ്പൂൺ 9% വിനാഗിരി, 5-7 പീസ് സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ, 2 ബേ ഇലകൾ, സസ്യ എണ്ണ .
പാചകക്കുറിപ്പ്:
1. 600 ഗ്രാം പഴുത്ത തക്കാളിതുടയ്ക്കുക നാടൻ grater, തൊലി നീക്കം ചെയ്യുക.
2. തത്ഫലമായുണ്ടാകുന്ന പിണ്ഡം നുരയെ അപ്രത്യക്ഷമാകുന്നതുവരെ തിളപ്പിക്കുക, ഉപ്പ്, പഞ്ചസാര ചേർക്കുക, കുരുമുളക്, ബേ ഇലകൾ, വിനാഗിരി, മറ്റൊരു 7-10 മിനിറ്റ് തിളപ്പിക്കുക.
3. പാചകം പച്ചക്കറി ശുചിയാക്കേണ്ടതുണ്ട്. ആരാണാവോ, കാരറ്റ് പീൽ, നന്നായി മാംസംപോലെയും വരെ മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുക. തൊലികളഞ്ഞ ഉള്ളി വളയങ്ങളാക്കി മുറിച്ച് സസ്യ എണ്ണയിൽ സ്വർണ്ണ തവിട്ട് വരെ വറുത്തെടുക്കുക. തണ്ടിൽ പുതിയതും പഴുത്തതും ഇടത്തരം വലിപ്പമുള്ളതുമായ തക്കാളി മുറിക്കുക, ഒരു ടീസ്പൂൺ ഉപയോഗിച്ച് കാമ്പ് മുറിക്കുക. നന്നായി മൂപ്പിക്കുക ായിരിക്കും കൂടെ stewed വേരുകൾ ആൻഡ് വറുത്ത ഉള്ളി ഇളക്കുക ഏകദേശം 70 ° C താപനില വരെ ചൂടാക്കുക.
4. ചൂടുള്ള അരിഞ്ഞ ഇറച്ചി ഉപയോഗിച്ച് തയ്യാറാക്കിയ തക്കാളി നിറയ്ക്കുക, പാത്രങ്ങളിൽ മുറുകെ വയ്ക്കുക, മുമ്പ് തയ്യാറാക്കിയ ചൂടുള്ള സോസ് ഒഴിക്കുക.
5. 5-7 മിനിറ്റ് വേവിച്ച (വാട്ടർ ബാത്തിൽ) മുകളിൽ 70 ° C സസ്യ എണ്ണയുടെ താപനിലയിലേക്ക് തണുപ്പിക്കുക (1 ലിറ്ററിന് 2 ടേബിൾസ്പൂൺ എണ്ണ എന്ന നിരക്കിൽ).
6. പാത്രങ്ങൾ നിറയ്ക്കണം, അങ്ങനെ കഴുത്തിന്റെ അരികുകളിൽ 2-2.5 സെന്റീമീറ്റർ അവശേഷിക്കുന്നു, തിളച്ച വെള്ളത്തിൽ അണുവിമുക്തമാക്കുക: അര ലിറ്റർ പാത്രങ്ങൾ - 60 മിനിറ്റ്, ലിറ്റർ - 75 മിനിറ്റ്.
7. പാത്രങ്ങൾ മുറുകെ പിടിക്കുക, ലിഡ് താഴേക്ക് തിരിഞ്ഞ് ഒരു ദിവസം നിൽക്കട്ടെ.

15. സ്വന്തം ജ്യൂസിൽ തക്കാളി പാചകം ചെയ്യുന്നതിനും സംരക്ഷിക്കുന്നതിനുമുള്ള പാചകക്കുറിപ്പ്.

ചേരുവകൾ:

3 കി.ഗ്രാം മുതിർന്ന ചെറിയ പഴങ്ങളുള്ള തക്കാളി, 2 കി.ഗ്രാം വലിയ മുതിർന്ന തക്കാളി, 50 ഗ്രാം പഞ്ചസാര, 80 ഗ്രാം ഉപ്പ്.
കാനിംഗ് പാചകക്കുറിപ്പ്
1. ചെറിയ കായ്കളുള്ള തക്കാളി കഴുകുക, ഒരു കൂർത്ത വടി ഉപയോഗിച്ച് പലയിടത്തും വെട്ടി, അവരുടെ തോളിൽ പാത്രങ്ങളിൽ മുറുകെ വയ്ക്കുക.
2. വലിയ തക്കാളിവെട്ടി ചൂടാക്കുക ഇനാമൽ എണ്നമൂടി, ഒരു തിളപ്പിക്കുക കൊണ്ടുവരരുത്.
3. ഒരു അപൂർവ അരിപ്പയിലൂടെ ചൂടുള്ള പിണ്ഡം തുടയ്ക്കുക, അതിൽ ഉപ്പും പഞ്ചസാരയും പിരിച്ചുവിടുക, തക്കാളി പിണ്ഡം പാത്രങ്ങളിൽ ഒഴിക്കുക, അങ്ങനെ ജ്യൂസ് ലെവൽ പാത്രത്തിന്റെ അരികുകളിൽ നിന്ന് 2 സെന്റിമീറ്റർ താഴെയാകും.
4. 85 ° C താപനിലയിൽ പാസ്ചറൈസ് ചെയ്യുക (ലിറ്റർ ജാറുകൾ - 25-30 മിനിറ്റ്) അല്ലെങ്കിൽ തിളച്ച വെള്ളത്തിൽ (8-9 മിനിറ്റ്) അണുവിമുക്തമാക്കുക.
ഒരു പാനീയം തയ്യാറാക്കാൻ പൂരിപ്പിക്കൽ ഉപയോഗിക്കുക (നേർപ്പിക്കാവുന്നതാണ് തിളച്ച വെള്ളം), പഴങ്ങളിൽ നിന്ന് ഒരു സാലഡ്, സോസ്, സൂപ്പ് തയ്യാറാക്കാൻ.

16. പുതിന ഉപയോഗിച്ച് തക്കാളി

ചേരുവകൾ: 5 കിലോ തക്കാളി, 60 ഗ്രാം ചതകുപ്പ, 25 ഗ്രാം നിറകണ്ണുകളോടെ ഇലകൾ, 2-3 ഗ്രാമ്പൂ വെളുത്തുള്ളി, 25 ഗ്രാം ആരാണാവോ, 2 ടീസ്പൂൺ അരിഞ്ഞ പുതിന ഇല, 2 ബേ ഇലകൾ, 1 ടീസ്പൂൺ ചൂടുള്ള ചുവന്ന കുരുമുളക്, 3 കറുപ്പ് കുരുമുളക്.
പൂരിപ്പിക്കൽ: 1 ലിറ്റർ വെള്ളത്തിന് - 150-200 മില്ലി ടേബിൾ വിനാഗിരി, ഉപ്പ് 50 ഗ്രാം.
1. ചുവന്ന തക്കാളി തിരഞ്ഞെടുത്ത് കഴുകുക, മെച്ചപ്പെട്ട ഇനങ്ങൾ"സ്ത്രീ വിരലുകൾ".
2. ബാങ്കുകളിൽ ക്രമീകരിക്കുക.
3. പച്ചിലകൾ കഴുകി മുറിക്കുക, ചുവന്ന കുരുമുളക് പല ഇടുങ്ങിയ സ്ട്രിപ്പുകളായി മുറിക്കുക, വെളുത്തുള്ളി ഗ്രാമ്പൂ 3-4 ഭാഗങ്ങളായി മുറിക്കുക.
4. താളിക്കുക, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ തക്കാളി മുകളിൽ ജാറുകൾ ഇട്ടു.
5. ഹോട്ട് ഫിൽ ഉപയോഗിച്ച് പൂരിപ്പിക്കുക.
6. അണുവിമുക്തമാക്കുക: അര ലിറ്റർ ജാറുകൾ - 5 മിനിറ്റ്, ലിറ്റർ - 10-12 മിനിറ്റ്. ചുരുട്ടുക.

17. സ്വന്തം ജ്യൂസിൽ തൊലികളഞ്ഞ തക്കാളി

ചേരുവകൾ: 3 കി.ഗ്രാം പഴുത്ത ചെറിയ പഴങ്ങളുള്ള തക്കാളി, 2 കി.ഗ്രാം വലിയ മുതിർന്ന തക്കാളി, 50 ഗ്രാം പഞ്ചസാര, 80 ഗ്രാം ഉപ്പ്.
1. പഴുത്തതും എന്നാൽ കേടുകൂടാത്തതുമായ തക്കാളി മുറിച്ച് ഒരു ജ്യൂസറിലൂടെ കടന്നുപോകുക.
2. നീര് ഇതിലേക്ക് ഒഴിക്കുക ഇനാമൽവെയർ, ഉപ്പ് (1 ലിറ്റർ ദ്രാവകത്തിന് - 1 ടേബിൾ സ്പൂൺ ഉപ്പ്) തിളപ്പിക്കുക.
3. ചെറിയ മാംസളമായ തക്കാളി ഒരു colander ൽ 1-2 മിനിറ്റ് തിളച്ച വെള്ളത്തിൽ മുക്കുക, വേഗം നീക്കം ചെയ്ത് തണുത്ത വെള്ളത്തിൽ മുക്കുക.
4. ശീതീകരിച്ച തക്കാളി മൂർച്ചയുള്ള കത്തി ഉപയോഗിച്ച് തൊലി കളയുക, അണുവിമുക്തമാക്കിയ ജാറുകളിൽ ദൃഡമായി വയ്ക്കുക, തിളയ്ക്കുന്ന ജ്യൂസ് ഒഴിക്കുക.
5. കൂടെ ഒരു എണ്ന ഇട്ടു മൂടിയോടു കൂടെ വെള്ളമെന്നു മൂടുക ചൂട് വെള്ളംവന്ധ്യംകരണത്തിന്.
6. പാനിലെ വെള്ളം തിളച്ചുവരുമ്പോൾ, അര ലിറ്റർ ജാറുകൾ ഉടനടി പുറത്തെടുത്ത് ചുരുട്ടുക, തിളച്ച വെള്ളത്തിൽ 4-5 മിനിറ്റ്, മൂന്ന് ലിറ്റർ പാത്രങ്ങൾ 8-10 മിനിറ്റ്, എന്നിട്ട് ഉരുട്ടുക. മുകളിലേക്ക്.

18. തൊലികളഞ്ഞ തക്കാളി, ടിന്നിലടച്ച കഷ്ണങ്ങൾ

പൂരിപ്പിക്കൽ: 1 ലിറ്റർ വെള്ളത്തിന് - 20-40 ഗ്രാം പഞ്ചസാര, 15-20 ഗ്രാം ഉപ്പ്, 2-3 ഗ്രാം സിട്രിക് ആസിഡ്.
ഈ ടിന്നിലടച്ച ഭക്ഷണത്തിന് മാംസളമായ പൾപ്പ് ഉള്ള തക്കാളി മാത്രമേ അനുയോജ്യമാകൂ.
1. പഴങ്ങൾ തിളച്ച വെള്ളത്തിൽ 1-2 മിനിറ്റ് മുക്കി തണുപ്പിക്കുക തണുത്ത വെള്ളംതൊലി നീക്കം ചെയ്യുക.
2. തൊലികളഞ്ഞ തക്കാളി 2-4 ഭാഗങ്ങളായി മുറിച്ച്, ഒതുക്കാതെ ജാറുകളിൽ ഇട്ടു, തിളയ്ക്കുന്ന പൂരിപ്പിക്കൽ നിറയ്ക്കുക.
3. 90 ° C താപനിലയിൽ പാസ്ചറൈസ് ചെയ്യുക: അര ലിറ്റർ ജാറുകൾ - 30 മിനിറ്റ്, ലിറ്റർ, രണ്ട് ലിറ്റർ - 35-40 മിനിറ്റ്. ചുരുട്ടുക. ഒരു തണുത്ത സ്ഥലത്ത് സംഭരിക്കുക.

19. തൊലികളഞ്ഞ തക്കാളി, കഷണങ്ങളായി ടിന്നിലടച്ച, സ്വന്തം ജ്യൂസിൽ

പകരുന്നു: 1 ലിറ്റർ തക്കാളി ജ്യൂസിന് - 10-30 ഗ്രാം പഞ്ചസാര, 5-7 ഗ്രാം ഉപ്പ്.
1. തയ്യാറാക്കിയ തക്കാളി ജാറുകളിൽ ഇടുക (മുമ്പത്തെ പാചകക്കുറിപ്പ് കാണുക - തൊലികളഞ്ഞ തക്കാളി, ടിന്നിലടച്ച കഷ്ണങ്ങൾ).
2. പുതുതായി തയ്യാറാക്കിയ തക്കാളി ജ്യൂസ് ഒരു തിളപ്പിക്കുക, അതിൽ ഉപ്പ്, പഞ്ചസാര എന്നിവ പിരിച്ചുവിടുക, ജാറുകളിലേക്ക് ഒഴിക്കുക.
3. 90 ° C താപനിലയിൽ പാസ്ചറൈസ് ചെയ്യുക: അര ലിറ്റർ ജാറുകൾ - 30 മിനിറ്റ്, ലിറ്റർ, രണ്ട് ലിറ്റർ - 35-40 മിനിറ്റ്.
4. എന്നിട്ട് ജാറുകൾ ചുരുട്ടുക, തലകീഴായി തിരിക്കുക, ഒരു പുതപ്പ് കൊണ്ട് മൂടി തണുപ്പിക്കാൻ വിടുക. അതിനുശേഷം, ഒരു തണുത്ത കലവറയിലോ അല്ലെങ്കിൽ മറ്റേതെങ്കിലും ഇരുണ്ട, തണുത്ത സ്ഥലത്തോ സൂക്ഷിക്കുക.

20. ആപ്പിൾ സോസിൽ തക്കാളി

ചേരുവകൾ: 5 കിലോ തക്കാളി, 5 കിലോ ആപ്പിൾ, 10 ഗ്രാം ഇഞ്ചി, 50 ഗ്രാം പഞ്ചസാര, 20 ഗ്രാം ഉപ്പ്.
1. പുളിച്ച ആപ്പിൾ കഴുകിക്കളയുക, കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക, കൂടെ ഒരു എണ്ന ലെ നീരാവി ഒരു ചെറിയ തുകവെള്ളം, ഒരു അരിപ്പ വഴി തടവുക, ഉപ്പ്, പഞ്ചസാര, ഇഞ്ചി ചേർക്കുക. 2. തക്കാളി കഴുകിക്കളയുക, അവയെ പല തവണ മുളകും, ജാറുകളിൽ ഇട്ടു, വേവിച്ച ചൂടുള്ള ആപ്പിൾ സോസിൽ ഒഴിക്കുക.
3. 85-90 ഡിഗ്രി സെൽഷ്യസ് താപനിലയിൽ 25-30 മിനിറ്റ് ജാറുകൾ പാസ്ചറൈസ് ചെയ്യുക, മൂടികൾ ചുരുട്ടി തണുത്ത സ്ഥലത്ത് സൂക്ഷിക്കുക.

21. ശൈത്യകാല തക്കാളി സാലഡ് (ഉപ്പ് ഇല്ല)

1. പഴുത്തതും എന്നാൽ ശക്തവുമായ തക്കാളി കഷ്ണങ്ങളാക്കി മുറിക്കുക.
2. അണുവിമുക്തമാക്കിയ ലിറ്റർ ജാറുകളിൽ ക്രമീകരിക്കുക, തക്കാളി ഉറപ്പിക്കാൻ ചെറുതായി കുലുക്കുക (പക്ഷേ വളരെ ഇറുകിയതല്ല).
3. മുറിക്കുമ്പോൾ ബാക്കിയുള്ള ജ്യൂസ് ഒഴിക്കുക, വേവിച്ച മൂടി ലോഹ മൂടികൾകുറഞ്ഞ ചൂടിൽ തിളയ്ക്കുന്ന നിമിഷം മുതൽ 10 മിനിറ്റ് നേരത്തേക്ക് അണുവിമുക്തമാക്കുക.
4. ഉരുട്ടി തണുപ്പിക്കുന്നതുവരെ തലകീഴായി തിരിക്കുക.
5. ശൈത്യകാലത്ത്, സേവിക്കുമ്പോൾ, സാലഡ് ഉപ്പ്, ഉള്ളി, വെളുത്തുള്ളി, പുളിച്ച വെണ്ണ അല്ലെങ്കിൽ സസ്യ എണ്ണ ചേർക്കുക. ഈ സാലഡ് സൂപ്പിനൊപ്പം താളിക്കാം.

22. എന്വേഷിക്കുന്ന അച്ചാറിട്ട തക്കാളി,

ഒരു സെർവിംഗിനായി നിങ്ങൾക്ക് ഇത് ആവശ്യമാണ്: തക്കാളി - 1.2 കിലോ, ചെറിയ ബീറ്റ്റൂട്ട് - 2 കഷണങ്ങൾ, ഇടത്തരം കാരറ്റ് - 1 കഷണം, വെളുത്തുള്ളി - 4 ഗ്രാമ്പൂ, ചൂടുള്ള കുരുമുളക്- 1/3 പോഡ്, രുചിക്ക് പച്ചിലകൾ - 3-4 വള്ളി. പഠിയ്ക്കാന്: വെള്ളം - 1 ലിറ്റർ, ഉപ്പ് - 1 ടീസ്പൂൺ. l., പഞ്ചസാര - 2 ടീസ്പൂൺ. l., വിനാഗിരി സാരാംശം - 1 ടീസ്പൂൺ.

ആദ്യം നിങ്ങൾ തക്കാളി കഴുകണം, തണ്ടിലെ ഓരോ പഴത്തിലും, ഒരു നാൽക്കവല അല്ലെങ്കിൽ മരം സ്കീവർ ഉപയോഗിച്ച് 2 പഞ്ചറുകൾ ഉണ്ടാക്കുക. ഒരു പാത്രത്തിൽ തക്കാളി ഇടുക, ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളം ഒഴിച്ചു ഏകദേശം 10 മിനിറ്റ് നിൽക്കട്ടെ, എന്നിട്ട് വെള്ളം ഊറ്റി. പച്ചിലകൾ കഴുകുക. പൊടിക്കാതെ, ഒരു വന്ധ്യംകരിച്ചിട്ടുണ്ട് തുരുത്തിയുടെ അടിയിൽ ചൂടുള്ള കുരുമുളക്, തൊലികളഞ്ഞ വെളുത്തുള്ളി ഗ്രാമ്പൂ എന്നിവ ചേർത്ത് വയ്ക്കുക.
ബീറ്റ്റൂട്ട്, കാരറ്റ് എന്നിവ തൊലി കളഞ്ഞ് നേർത്ത വൃത്താകൃതിയിൽ മുറിക്കുക. ബീറ്റ്റൂട്ട്, ക്യാരറ്റ് എന്നിവയുടെ സർക്കിളുകൾ ഉപയോഗിച്ച് അവയെ ഒന്നിടവിട്ട് ഒരു പാത്രത്തിൽ തക്കാളി ഇടുക. 1 ലിറ്റർ വെള്ളം തിളപ്പിക്കുക, ഉപ്പ്, പഞ്ചസാര, വിനാഗിരി സാരാംശം എന്നിവ ചേർക്കുക. ചുട്ടുതിളക്കുന്ന ലായനി തക്കാളിയിലേക്ക് ഒഴിക്കുക. ബാങ്ക് അടയ്ക്കുക. ടിന്നിലടച്ച ഭക്ഷണം തണുപ്പിക്കുമ്പോൾ, ഇരുണ്ടതും തണുത്തതുമായ സ്ഥലത്ത് സൂക്ഷിക്കുക.

.
23. സ്റ്റഫ് തക്കാളി- അതിലും യഥാർത്ഥ ലഘുഭക്ഷണം.

ഇത് തയ്യാറാക്കാൻ, നിങ്ങൾക്ക് ഇടത്തരം വലിപ്പമുള്ള പഴുത്ത തക്കാളി ആവശ്യമാണ്. അരിഞ്ഞ ഇറച്ചി ഉണ്ടാക്കാം വിവിധ പച്ചക്കറികൾകൂടാതെ പച്ചിലകൾ: കാരറ്റ്, ഉള്ളി, വെളുത്തുള്ളി, ആരാണാവോ, സെലറി റൂട്ട്. സ്റ്റഫ് ചെയ്ത തക്കാളി ഒഴിക്കുക തക്കാളി ജ്യൂസ്വന്ധ്യംകരിച്ചിട്ടുണ്ട്.

നിങ്ങൾക്ക് പഴുക്കാത്ത പച്ചിലകൾ അല്ലെങ്കിൽ സ്റ്റഫ് ചെയ്യാം തവിട്ട് തക്കാളി. 4 കിലോ തക്കാളിക്ക് 3 കുലകൾ ആവശ്യമാണ് ഇല സെലറിആരാണാവോ, 2 പീസുകൾ. വലിയ കാരറ്റ്, വെളുത്തുള്ളി 1 തല, 1 ഉള്ളി, 1 ചൂടുള്ള കുരുമുളക്, 6 ടീസ്പൂൺ. ഉപ്പ്. ഉള്ളിയും കാരറ്റും തൊലി കളയുക. ഒരു നാടൻ ഗ്രേറ്ററിൽ കാരറ്റ് അരയ്ക്കുക, ഉള്ളി നേർത്ത പകുതി വളയങ്ങളാക്കി മുറിക്കുക. കുരുമുളക് കഴുകി നേർത്ത വളയങ്ങളാക്കി മുറിക്കുക. വെളുത്തുള്ളി തൊലി കളഞ്ഞ് നന്നായി മൂപ്പിക്കുക. ആരാണാവോ, സെലറി കഴുകുക, ഉണക്കി മുളകും. എല്ലാ പച്ചക്കറികളും മിക്സ് ചെയ്യുക, അല്പം ഉപ്പ് ചേർക്കുക, തക്കാളി കഴുകുക, ഓരോന്നിലും ആഴത്തിലുള്ള കട്ട് ഉണ്ടാക്കുക, അതിൽ തയ്യാറാക്കിയ ഫില്ലിംഗ് ഇടുക. പഴങ്ങൾ ഒരു ട്യൂബിലോ മറ്റ് പാത്രത്തിലോ നന്നായി വയ്ക്കുക. ഉപ്പ് വെള്ളം തിളപ്പിച്ച് തക്കാളി ഒഴിക്കുക. പുറപ്പെടുക മുറിയിലെ താപനില 2-3 ദിവസത്തേക്ക്. തക്കാളി നിറം ഇരുണ്ടതാക്കി മൃദുവാകണം. ഒരു തണുത്ത സ്ഥലത്ത് സംഭരണത്തിലേക്ക് നീക്കുക.

അണുവിമുക്തമായ ജാറുകൾ, മൂടികൾ, പച്ചക്കറികൾ, സസ്യങ്ങൾ എന്നിവ തയ്യാറാക്കുക. തക്കാളി, കുരുമുളക്, വെളുത്തുള്ളി എന്നിവയുടെ എണ്ണം പ്രശ്നമല്ല. നിങ്ങൾക്ക് ആവശ്യമുള്ളത്ര വെള്ളമെന്നു നിറയ്ക്കുക, പ്രധാന കാര്യം സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ വിതരണം ചെയ്യുക എന്നതാണ്: ഷാമം, ഉണക്കമുന്തിരി എന്നിവയുടെ മൂന്ന് ഇലകൾ, ഒരു തുരുത്തിക്ക് പുതിയതോ ഉണങ്ങിയതോ ആയ ചതകുപ്പയുടെ നിരവധി വള്ളി. നമുക്ക് തുടങ്ങാം!

ഇലകൾ കഴുകുക, അടിയിൽ അണുവിമുക്തമായ പാത്രങ്ങളിൽ വയ്ക്കുക, ഉണക്കിയ അല്ലെങ്കിൽ ചേർക്കുക പുതിയ ചതകുപ്പ, നിങ്ങൾ ഡിൽ കുടകൾ കഴിയും. കൂടാതെ 1-2 അല്ലി വെളുത്തുള്ളി ചേർക്കുക.

തക്കാളി നന്നായി കഴുകുക, കുരുമുളകിൽ നിന്ന് വിത്തുകൾ നീക്കം ചെയ്യുക, പച്ചക്കറി കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക. ഓരോ തക്കാളിയും തണ്ടിന്റെ സ്ഥാനത്ത് തുളച്ചുകയറുക, അങ്ങനെ അത് പ്രക്രിയയിൽ പൊട്ടിത്തെറിക്കില്ല. കുരുമുളക്, വെളുത്തുള്ളി എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് ഒന്നിടവിട്ട് തക്കാളി പാത്രങ്ങളിൽ മുറുകെ പിടിക്കുക.

ഇപ്പോൾ കാനിംഗിന്റെ ഏറ്റവും പ്രധാനപ്പെട്ട ഭാഗം. തക്കാളി ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളം ഒഴിക്കുക. അണുവിമുക്തമായ മൂടികളാൽ മൂടുക, 7 മിനിറ്റ് വിടുക. ഈ സമയത്ത്, പഠിയ്ക്കാന് പാകം: ഒരു തിളപ്പിക്കുക വെള്ളം കൊണ്ടുവരിക, പഞ്ചസാര ഉപ്പ് ചേർക്കുക, അവരെ പിരിച്ചു, വിനാഗിരി ചേർക്കുക. തീ ഓഫ് ചെയ്യുക. തക്കാളിയിലേക്ക് ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളം ഒഴിക്കുക, പഠിയ്ക്കാന് ഒഴിക്കുക. മൂടികൾ ഉരുട്ടി പൂർണ്ണമായും തണുക്കുന്നതുവരെ തലകീഴായി തിരിക്കുക. റെഡി തക്കാളിഎല്ലാ ശൈത്യകാലത്തും നിലവറയിൽ സൂക്ഷിക്കുക!

ശൈത്യകാലത്തേക്ക് പച്ചക്കറികളിൽ നിന്ന് തയ്യാറെടുപ്പുകൾ നടത്താൻ നിങ്ങൾ ആഗ്രഹിക്കുന്നുവെങ്കിൽ, തക്കാളിയിൽ ശ്രദ്ധ ചെലുത്തുന്നത് ഉറപ്പാക്കുക. ഈ അത്ഭുതകരമായ പച്ചക്കറികൾ വെവ്വേറെ ഉപ്പിട്ട് അച്ചാറിടാം (പച്ചയും ചുവപ്പും), തരംതിരിച്ച വെജിറ്റബിൾ റോളുകളിൽ ചേർക്കാം, കൂടാതെ സലാഡുകൾ, lecho, adjika എന്നിവയിൽ നിങ്ങൾക്ക് വീട്ടിൽ തക്കാളി ജ്യൂസ് തയ്യാറാക്കാം. തക്കാളിയിൽ നിന്നുള്ള ശീതകാല തയ്യാറെടുപ്പുകൾക്കായി ധാരാളം പാചകക്കുറിപ്പുകൾ ഉണ്ട്, നിങ്ങൾക്ക് അവ വളരെക്കാലം പട്ടികപ്പെടുത്താം. സമയം പാഴാക്കാതിരിക്കുന്നതാണ് നല്ലത്, ഭാവിയിലേക്കുള്ള വിളവെടുപ്പ് ആരംഭിക്കുക രുചികരമായ seamingsതക്കാളിയിൽ നിന്ന്. ലളിതവും വിശദമായ പാചകക്കുറിപ്പുകൾകൂടെ ഘട്ടം ഘട്ടമായുള്ള ഫോട്ടോഈ ശേഖരത്തിൽ ശേഖരിക്കുന്നത്, നിങ്ങൾ ഒരു തുടക്കക്കാരനായാലും അല്ലെങ്കിൽ ഇതിനകം ഒരു ഹോം കാനിംഗ് പ്രോ ആയാലും നിങ്ങളെ സഹായിക്കും.

ശൈത്യകാലത്തേക്ക് തക്കാളി വിളവെടുക്കുന്നതിനുള്ള തിരഞ്ഞെടുത്ത പാചകക്കുറിപ്പുകൾ

ഫോട്ടോകളുള്ള മികച്ച തക്കാളി പാചകക്കുറിപ്പുകൾ

അവസാന കുറിപ്പുകൾ

ഇന്ന് പാചകം ചെയ്യുന്നു മസാലകൾ സാലഡ്പടിപ്പുരക്കതകിൽ നിന്ന് - രുചികരമായ വീട്ടിൽ ഉണ്ടാക്കിയത്തയ്യാറാക്കാൻ എളുപ്പവും എല്ലാവർക്കും ആക്സസ് ചെയ്യാവുന്നതുമാണ്. ശൈത്യകാലത്ത് ഇത് തയ്യാറാക്കാൻ, നിങ്ങൾക്ക് കൂടുതൽ സമയം ആവശ്യമില്ല. പടിപ്പുരക്കതകിന്റെ സാലഡ്ഇതിന് മൂർച്ചയുള്ളതും അതേ സമയം അതിലോലമായ മധുരമുള്ളതുമായ രുചിയുണ്ട്.

ടോപ്പ് 10 രുചികരമായ പാചകക്കുറിപ്പുകൾടിന്നിലടച്ച തക്കാളി!

1. തക്കാളി "നിങ്ങളുടെ വിരലുകൾ നക്കുക"

സംയുക്തം

3 കിലോ തക്കാളി,

200 ഗ്രാം പച്ചിലകൾ

വെളുത്തുള്ളി 1 തല

ഉള്ളി 100 ഗ്രാം.

പഠിയ്ക്കാന്:

3 ലിറ്റർ വെള്ളം, 2 ടേബിൾസ്പൂൺ ഉപ്പ്,

9 ടേബിൾസ്പൂൺ പഞ്ചസാര, 2-3 പീസുകൾ. ബേ ഇല,

3 പീസുകൾ. കുരുമുളക്, 1 കപ്പ് 9% വിനാഗിരി.

പാചകം

തക്കാളി, കഴുകുക. പാത്രം ആവിയിൽ വേവിക്കുക, അരിഞ്ഞ പച്ചിലകൾ (ചതകുപ്പ, ആരാണാവോ, ചെറി ഇല), വെളുത്തുള്ളി അടിയിൽ വയ്ക്കുക, 3 ടേബിൾസ്പൂൺ സസ്യ എണ്ണയിൽ ഒഴിക്കുക, എന്നിട്ട് തക്കാളി, ഉള്ളി വളയങ്ങൾ എന്നിവ ഇടുക.

പഠിയ്ക്കാന്: ഉപ്പ്, പഞ്ചസാര, കുരുമുളക്, ബേ ഇല എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് വെള്ളം തിളപ്പിക്കുക, വിനാഗിരിയിൽ ഒഴിക്കുക. വളരെ ചൂടുള്ള പഠിയ്ക്കാന് കൂടെ തക്കാളി ഒഴിച്ചു 15 മിനിറ്റ് അണുവിമുക്തമാക്കുക. ബാങ്കുകൾ ഉരുളുന്നു.

2. "ലഹരി തക്കാളി."

സംയുക്തം

പഠിയ്ക്കാന് വേണ്ടി:

7 ഗ്ലാസ് വെള്ളത്തിന് - 2 ടേബിൾസ്പൂൺ ഉപ്പ്,

4 ടീസ്പൂൺ പഞ്ചസാര

3 ബേ ഇലകൾ,

വെളുത്തുള്ളി 2 ഗ്രാമ്പൂ

10 കറുത്ത കുരുമുളക്,

5 ഗ്രാമ്പൂ,

1 ടീസ്പൂൺ 9% വിനാഗിരി,

ചുവന്ന കുരുമുളക് ഒരു നുള്ള്, വോഡ്ക 1 ടേബിൾസ്പൂൺ.

പാചകം

ചുവന്ന, തവിട്ട് ഇടത്തരം വലിപ്പമുള്ള തക്കാളി കഴുകി 3 ലിറ്റർ പാത്രത്തിൽ വയ്ക്കുക. പഠിയ്ക്കാന് തയ്യാറാക്കി ചുട്ടുതിളക്കുന്ന തക്കാളി ഒഴിക്കുക. വേവിച്ച മൂടികൾ കൊണ്ട് മൂടി 15-20 മിനിറ്റ് അണുവിമുക്തമാക്കുക, എന്നിട്ട് ഉരുട്ടി തലകീഴായി തണുക്കുക. ഊഷ്മാവിൽ പോലും ബാങ്കുകൾ നന്നായി സൂക്ഷിക്കുന്നു. തക്കാളി വളരെ രുചികരവും അച്ചാറും കൂടിയാണ്.

3. കുസ്നെറ്റ്സോവ്സ്കി തക്കാളി.

3 ലിറ്റർ പാത്രത്തിൽ, തക്കാളി വരികളായി വയ്ക്കുക, 1 മധുരമുള്ള കുരുമുളക് 6 ഭാഗങ്ങളായി മുറിക്കുക. മറ്റ് മസാലകൾ ചേർക്കരുത്. ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളത്തിൽ ഒഴിക്കുക. 20 മിനിറ്റ് തണുപ്പിക്കുന്നതുവരെ മൂടി വയ്ക്കുക. എന്നിട്ട് ഒരു എണ്നയിലേക്ക് വെള്ളം ഒഴിക്കുക, അതിലേക്ക് ചേർക്കുക (ഒരു 3 ലിറ്റർ പാത്രത്തെ അടിസ്ഥാനമാക്കി) 150 ഗ്രാം പഞ്ചസാര, 60 ഗ്രാം ഉപ്പ്, 2 ടേബിൾസ്പൂൺ 9% വിനാഗിരി.

ലായനി ഒരു തിളപ്പിക്കുക, മുകളിലേക്ക് വെള്ളമെന്നു ഒഴിക്കുക. അണുവിമുക്തമാക്കാതെ ചുരുട്ടുക. ഒരു ചൂടുള്ള പുതപ്പ് കൊണ്ട് മൂടുക. തണുപ്പിക്കുന്നതുവരെ വിടുക. ഈ രീതിയിൽ വിളവെടുക്കുന്ന തക്കാളി മധുരവും രുചികരവും നന്നായി സംഭരിക്കുന്നതുമാണ്.

4. മസാല തക്കാളി.

അണുവിമുക്തമാക്കിയ 3 ലിറ്റർ പാത്രത്തിൽ ഞങ്ങൾ ചുവന്ന തക്കാളി ഇട്ടു. എല്ലാം ഇല്ലാതെ!

ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളം ഒഴിക്കുക, പഠിയ്ക്കാന് തയ്യാറാക്കുന്നതുവരെ വിടുക.

പഠിയ്ക്കാന് തയ്യാറാക്കുന്നു:

1.5 ലിറ്റർ വെള്ളത്തിന്, ഒരു ടേബിൾ സ്പൂൺ ഉപ്പ്, 100 ഗ്രാം മണൽ (ഇത് അര ഗ്ലാസ് ആയിരിക്കും). പഠിയ്ക്കാന് ഒരു തിളപ്പിക്കുക. പഠിയ്ക്കാന് തിളച്ചുമറിയുന്നു - ഞങ്ങൾ പാത്രത്തിൽ നിന്ന് വെള്ളം കളയുന്നു. തക്കാളി മുകളിൽ, വറ്റല് വെളുത്തുള്ളി മുകളിൽ 1 ടേബിൾ ഇട്ടു തിളയ്ക്കുന്ന പഠിയ്ക്കാന് പകരും. വിനാഗിരി ഒഴിച്ചു കഴിയും (1 ടീസ്പൂണ്), അല്ലെങ്കിൽ നിങ്ങൾ അത് പകരും കഴിയില്ല. ചുരുട്ടുക, രാത്രി ഒരു പുതപ്പ് കൊണ്ട് മൂടുക.

5. ചെറി സ്വാദിഷ്ടമാണ്

തക്കാളി കഴുകുക, പാത്രങ്ങൾ അണുവിമുക്തമാക്കുക, മൂടി 5-10 മിനിറ്റ് തിളപ്പിക്കുക.

ഭരണിയുടെ അടിയിൽ (1l) ബേ ഇല-3-5pcs, കുരുമുളക് 5-6pcs, 5-6pcs, വെളുത്തുള്ളി (1 പല്ല്, 4 ഭാഗങ്ങളായി മുറിക്കുക) ഇടുക. ബൾഗേറിയൻ കുരുമുളക്, ഓപ്ഷണലായി അരിഞ്ഞത്. 4 ഭാഗങ്ങളായി. ഒരു തണ്ട് ആരാണാവോ.

2 ടേബിൾസ്പൂൺ ഉപ്പ്, പഞ്ചസാര 5 ടീസ്പൂൺ, വിനാഗിരി 1 ടേബിൾസ്പൂൺ: ഒരു തുരുത്തിയിൽ തക്കാളി ഇടുക, 5 മിനിറ്റ് തിളയ്ക്കുന്ന വെള്ളം ഒഴിക്കുക.. പിന്നെ ഒരു എണ്ന കടന്നു വെള്ളം ഊറ്റി, തിളപ്പിക്കുക, ചേർക്കുക, വെള്ളം 1.5 ലിറ്റർ അടിസ്ഥാനമാക്കി.

പഠിയ്ക്കാന് ഉപയോഗിച്ച് തക്കാളി ഒഴിക്കുക, ചുരുട്ടുക, ഒരു പുതപ്പ് കൊണ്ട് പൊതിയുക.

6. അമ്മയുടെ തക്കാളി

വൃത്തിയുള്ളതും ഉണങ്ങിയതുമായ 3 ലിറ്റർ പാത്രത്തിൽ, ചുവന്ന തക്കാളിയും (ഓരോന്നിനും ഒരു കുന്തം) 1 വയ്ക്കുക മണി കുരുമുളക്, 4-6 കഷ്ണങ്ങളാക്കി മുറിക്കുക.

ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളം ഒഴിക്കുക, 15-20 മിനിറ്റ് തണുപ്പിക്കുക.

എന്നിട്ട് ചട്ടിയിൽ വെള്ളം ഒഴിക്കുക, അതിലേക്ക് ചേർക്കുക (3 ലിറ്റർ പാത്രത്തെ അടിസ്ഥാനമാക്കി):

150ഗ്രാം പഞ്ചസാര (5 ടേബിൾസ്പൂൺ)

60ഗ്രാം ഉപ്പ് (2 ടേബിൾസ്പൂൺ)

2 ടേബിൾസ്പൂൺ 9% വിനാഗിരി.

ലായനി ഒരു തിളപ്പിക്കുക, മുകളിലേക്ക് പാത്രങ്ങളിലേക്ക് ഒഴിക്കുക, അണുവിമുക്തമാക്കാതെ ചുരുട്ടുക.

പൂർണ്ണമായും തണുക്കുന്നതുവരെ ചൂടുള്ള പുതപ്പ് കൊണ്ട് മൂടുക.

7. വിനാഗിരി ഇല്ലാതെ തക്കാളി

3 ലിറ്റർ പാത്രത്തെ അടിസ്ഥാനമാക്കി:

5 സെന്റ്. എൽ. ഒരു സ്ലൈഡ് ഉപയോഗിച്ച് പഞ്ചസാര, 2 ടീസ്പൂൺ. എൽ. ഒരു സ്ലൈഡ് ഇല്ലാതെ ഉപ്പ്, സിട്രിക് ആസിഡ് 1 ടീസ്പൂൺ, കടല, ഗ്രാമ്പൂ, കറുവപ്പട്ട കഷണങ്ങൾ.

ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളം ഒഴിക്കുക, തണുക്കുക, വെള്ളം കളയുക. ഉപ്പ്, പഞ്ചസാര എന്നിവ ഒഴിക്കുക സിട്രിക് ആസിഡ്. വീണ്ടും ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളം ഒഴിക്കുക, ചുരുട്ടുക. തക്കാളി മധുരമുള്ളതും മസാലകൾ തീരെയില്ലാത്തതുമാണ്. ആസിഡ് മണക്കാൻ പോലും പറ്റില്ല. വിനാഗിരി ഇഷ്ടപ്പെടാത്തവർക്ക് വളരെ നല്ലതാണ്. വളരെ അപ്രതീക്ഷിതമാണ് - കറുവപ്പട്ട ചേർക്കുക.

8. ഏകദിന തക്കാളി "സ്വപ്നം"

അവ വേഗമേറിയതും എളുപ്പവുമാണ്, ഫലങ്ങൾ അതിശയകരമാണ്. തക്കാളി ബ്ലാഞ്ച് ചെയ്ത് തൊലി കളഞ്ഞ് ഒരു എണ്നയിൽ വയ്ക്കുക, എന്നിട്ട് അരിഞ്ഞ ചതകുപ്പയുടെ ഒരു പാളി അവയിൽ വിതറി വെളുത്തുള്ളി പിഴിഞ്ഞെടുക്കുന്നു.

മാംസം അരക്കൽ ഉപയോഗിച്ച് ഏത് വലുപ്പത്തിലും വൈവിധ്യത്തിലുമുള്ള തക്കാളി പ്രോസസ്സ് ചെയ്യാം.

ഈ രീതി തയ്യാറാക്കാൻ നിങ്ങളെ അനുവദിക്കുന്നു രുചികരമായ ലഘുഭക്ഷണംഅച്ചാറിനും അനുയോജ്യമല്ലാത്ത തക്കാളിയിൽ നിന്ന്.

ഒരു മാംസം അരക്കൽ തക്കാളി വളച്ചൊടിച്ച്, നിങ്ങൾ കെച്ചപ്പ്, adjika അല്ലെങ്കിൽ മറ്റ് തയ്യാറെടുപ്പുകൾ പാചകം കഴിയും. ഈ രീതി നിങ്ങളെ സംരക്ഷിക്കാൻ അനുവദിക്കുന്നു സ്വാഭാവിക രുചിതക്കാളിയുടെ സൌരഭ്യവും.

ശൈത്യകാലത്ത് ഒരു മാംസം അരക്കൽ വഴി തക്കാളി - പാചകം അടിസ്ഥാന തത്വങ്ങൾ

തക്കാളി കഴുകി, പല കഷണങ്ങളായി മുറിച്ച് ഒരു മാംസം അരക്കൽ വളച്ചൊടിക്കുന്നു. ചർമ്മം ഉപയോഗിച്ചും നീക്കം ചെയ്തതിനുശേഷവും നിങ്ങൾക്ക് ഇത് ചെയ്യാൻ കഴിയും. പിന്നെ തക്കാളി പിണ്ഡം സ്റ്റൗവിൽ ഇട്ടു, തിളപ്പിച്ച്, അതിനുശേഷം മാത്രമേ പച്ചക്കറികൾ, ഔഷധസസ്യങ്ങൾ, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ എന്നിവ ചേർക്കൂ. എല്ലാം ഒരുമിച്ച് കുറച്ച് മിനിറ്റ് തിളപ്പിച്ച് ജാറുകളിലേക്ക് ഒഴിക്കുക. പാചകക്കുറിപ്പിൽ നൽകിയിട്ടുണ്ടെങ്കിൽ, ശൂന്യത വന്ധ്യംകരിച്ചിട്ടുണ്ട്.

വെളുത്തുള്ളി, ഉള്ളി, മധുരമുള്ള കുരുമുളക് അല്ലെങ്കിൽ മറ്റ് പച്ചക്കറികൾ ഒരു മാംസം അരക്കൽ നിലത്തു തക്കാളി ചേർക്കാൻ കഴിയും.

പാചകരീതി 1. കുരുമുളക് ശീതകാലം ഒരു മാംസം അരക്കൽ വഴി തക്കാളി

ചേരുവകൾ

അഞ്ച് കിലോഗ്രാം തക്കാളി;

300 ഗ്രാം മധുരമുള്ള കുരുമുളക്;

300 ഗ്രാം കാരറ്റ്;

ആരാണാവോ - ഒരു കൂട്ടം;

ഉപ്പ്, ബേ ഇല, കുരുമുളക്.

പാചക രീതി

1. കഴുകിയ തക്കാളി മുറിക്കുക വലിയ കഷ്ണങ്ങൾഒരു മാംസം അരക്കൽ പൊടിക്കുക. തത്ഫലമായുണ്ടാകുന്ന തക്കാളി പിണ്ഡം ഒരു ഇനാമൽ കണ്ടെയ്നറിലേക്ക് മാറ്റി കുറഞ്ഞ ചൂടിൽ ഇടുക.

2. കാരറ്റ് തൊലി കളഞ്ഞ് ചെറിയ ചിപ്സ് ഉപയോഗിച്ച് അരയ്ക്കുക. മധുരമുള്ള കുരുമുളക് കഴുകുക, വാലുകൾ മുറിക്കുക, പാർട്ടീഷനുകളിൽ നിന്നും വിത്തുകളിൽ നിന്നും വൃത്തിയാക്കുക. അവയെ പകുതി വളയങ്ങളാക്കി മുറിക്കുക. പച്ചിലകൾ കഴുകിക്കളയുക, ചെറുതായി ഉണക്കുക, കത്തി ഉപയോഗിച്ച് നന്നായി മൂപ്പിക്കുക.

3. തക്കാളി തിളച്ചു അരമണിക്കൂർ കഴിഞ്ഞ്, കാരറ്റും മധുരമുള്ള കുരുമുളകിന്റെ പകുതി വളയങ്ങളും ഇടുക. ഉപ്പ്, ബേ ഇല, കറുത്ത കുരുമുളക് എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് സീസൺ. മറ്റൊരു കാൽ മണിക്കൂർ കുറഞ്ഞ ചൂടിൽ തക്കാളി മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുക. എന്നിട്ട് അണുവിമുക്തമായ ജാറുകളിലേക്ക് ഒഴിക്കുക, വളച്ചൊടിക്കുക. ലഘുഭക്ഷണ പാത്രങ്ങൾ തിരിക്കുക, ഒരു പുതപ്പ് കൊണ്ട് മൂടുക, ദിവസം മുഴുവൻ തണുപ്പിക്കുക.

പാചകരീതി 2. വെളുത്തുള്ളി കൂടെ ശീതകാലം ഒരു മാംസം അരക്കൽ വഴി തക്കാളി

ചേരുവകൾ

വെളുത്തുള്ളി 100 ഗ്രാം;

ഒരു കിലോഗ്രാം പഴുത്ത തക്കാളി;

ഉപ്പ്, കുരുമുളക്, പഞ്ചസാര.

പാചക രീതി

1. തക്കാളി കഴുകിക്കളയുക, തണ്ടുകൾ നീക്കം ചെയ്ത് ചെറിയ കഷ്ണങ്ങളാക്കി മുറിക്കുക. മാംസം അരക്കൽ ഉപയോഗിച്ച് തക്കാളി പൊടിക്കുക. തത്ഫലമായുണ്ടാകുന്ന തക്കാളി പിണ്ഡം ഒരു ഇനാമൽ കണ്ടെയ്നറിലേക്ക് ഒഴിക്കുക.

2. വെളുത്തുള്ളി കഷണങ്ങളായി വേർപെടുത്തുക, അവയെ തൊലി കളയുക. വെളുത്തുള്ളി അരയ്ക്കുക നല്ല ഗ്രേറ്റർ, അല്ലെങ്കിൽ വെളുത്തുള്ളി അമർത്തുക. തക്കാളിയിൽ അരിഞ്ഞ വെളുത്തുള്ളി ഇടുക, പാചകക്കുറിപ്പ് അനുസരിച്ച് ബൾക്ക് ചേരുവകൾ ചേർക്കുക, എല്ലാം നന്നായി ഇളക്കുക, ഒരു ലിഡ് കൊണ്ട് മൂടുക. തക്കാളി മിശ്രിതംഅടുപ്പത്തുവെച്ചു തിളപ്പിക്കുക.

3. തിളയ്ക്കുന്ന തക്കാളി ജാറുകളിലേക്ക് ഒഴിച്ച് ചുരുട്ടുക. വിപരീത സംരക്ഷണം ഒരു പുതപ്പ് കൊണ്ട് മൂടുക. ഒരു ദിവസം തണുപ്പിക്കുക, എന്നിട്ട് പറയിൻ ഇട്ടു.

പാചകരീതി 3. ശൈത്യകാലത്ത് ഒരു മാംസം അരക്കൽ വഴി തക്കാളി

ചേരുവകൾ

മൂന്ന് കിലോ തക്കാളി;

പഞ്ചസാര - അര ഗ്ലാസിൽ അല്പം കൂടുതൽ;

ടേബിൾ വിനാഗിരി 9% - 80 മില്ലി;

10 ഗ്രാമ്പൂ;

കുരുമുളക് - 10 പീസ്;

വെളുത്തുള്ളി രണ്ടു അല്ലി.

പാചക രീതി

1. സോഡ ക്യാനുകൾ കഴുകുക, അര മണിക്കൂർ അടുപ്പത്തുവെച്ചു കഴുകിക്കളയുക, അണുവിമുക്തമാക്കുക. മൂടികൾ തിളപ്പിക്കുക.

2. പഴുത്ത തക്കാളി കഴുകിക്കളയുക, ഒഴിക്കുക ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളംചർമ്മം വൃത്തിയാക്കുക. വലിയ കഷ്ണങ്ങളാക്കി മുറിച്ച് മാംസം അരക്കൽ വളച്ചൊടിക്കുക. ഇതിലേക്ക് തക്കാളി പേസ്റ്റ് ഒഴിക്കുക കട്ടിയുള്ള ഭിത്തിയുള്ള പാൻഅര മണിക്കൂർ വേവിക്കാൻ ഇടത്തരം ചൂടിൽ വയ്ക്കുക. നുരയെ നീക്കം ചെയ്യുക, ചൂട് കുറയ്ക്കുക, കുറഞ്ഞ ചൂടിൽ കുറച്ച് മണിക്കൂർ കൂടി തിളപ്പിക്കുക.

3. വെളുത്തുള്ളി തൊലി കളഞ്ഞ് ഇറച്ചി അരക്കൽ പൊടിക്കുക. പിണ്ഡം പകുതിയായി കുറച്ചതിനുശേഷം വെളുത്തുള്ളി, ബൾക്ക് ചേരുവകൾ, ഗ്രാമ്പൂ, കുരുമുളക് എന്നിവ ചേർക്കുക. വിനാഗിരിയിൽ ഒഴിക്കുക, തക്കാളി തിളയ്ക്കുന്നതുവരെ കാത്തിരിക്കുക, തയ്യാറാക്കിയ പാത്രങ്ങളിൽ ഒഴിക്കുക. വിശപ്പ് ചുരുട്ടുക, തിരിക്കുക, പഴയ കോട്ട് കൊണ്ട് മൂടി ഒരു ദിവസത്തേക്ക് വിടുക.

പാചകരീതി 4. വെളുത്തുള്ളി, നിറകണ്ണുകളോടെ ശീതകാലം ഒരു മാംസം അരക്കൽ വഴി തക്കാളി

ചേരുവകൾ

ചുവന്ന തക്കാളി കിലോ;

റൂട്ട് നിറകണ്ണുകളോടെ വെളുത്തുള്ളി - 100 ഗ്രാം വീതം;

രണ്ട് സെന്റ്. എൽ. ഉപ്പ്;

ഗ്രാനേറ്റഡ് പഞ്ചസാര - 20 ഗ്രാം.

പാചക രീതി

1. പഴുത്ത തക്കാളി കഴുകിക്കളയുക, കുറച്ച് നിമിഷങ്ങൾ തിളച്ച വെള്ളത്തിൽ മുക്കി തൊലി നീക്കം ചെയ്യുക. അവയെ വലിയ കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക. നിറകണ്ണുകളോടെ തൊലി നീക്കം ചെയ്ത് കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക. ഒരു വെളുത്തുള്ളി പ്രസ്സിലൂടെ തൊലികളഞ്ഞ വെളുത്തുള്ളി ചൂഷണം ചെയ്യുക.

2. മാംസം അരക്കൽ തക്കാളി, നിറകണ്ണുകളോടെ റൂട്ട് പൊടിക്കുക. തക്കാളി, നിറകണ്ണുകളോടെ പിണ്ഡം ഒരു ഇനാമൽ കണ്ടെയ്നറിലേക്ക് മാറ്റുക, വെളുത്തുള്ളിയും ഉണങ്ങിയ ചേരുവകളും ഇവിടെ ചേർക്കുക. വെളുത്തുള്ളി, നിറകണ്ണുകളോടെ തക്കാളിയുമായി നന്നായി ബന്ധിപ്പിച്ചിരിക്കുന്നതിനാൽ വളരെ നന്നായി ഇളക്കുക.

3. താളിക്കുക ജാറുകളിൽ ക്രമീകരിക്കുക, പ്ലാസ്റ്റിക് കവറുകൾ കൊണ്ട് അടച്ച് പറയിൻ അല്ലെങ്കിൽ റഫ്രിജറേറ്ററിൽ സൂക്ഷിക്കുക.

പാചകരീതി 5. ശീതകാലം ഒരു മാംസം അരക്കൽ വഴി പച്ച തക്കാളി

ചേരുവകൾ

1300 ഗ്രാം പച്ച അല്ലെങ്കിൽ തവിട്ട് തക്കാളി;

അര കിലോ ഉള്ളി;

കാരറ്റ് - 400 ഗ്രാം;

കുരുമുളക് - മൂന്ന് പീസുകൾ;

മുളക്;

രണ്ട് ആപ്പിൾ;

ഗ്രാനേറ്റഡ് പഞ്ചസാര - 60 ഗ്രാം;

മെലിഞ്ഞ ശുദ്ധീകരിച്ച എണ്ണ- 50 മില്ലി;

അര ടീസ്പൂൺ വിനാഗിരിയുടെ സാരാംശങ്ങൾ.

പാചക രീതി

1. ഞങ്ങൾ പച്ച തക്കാളി കഴുകി വലിയ കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക. ഒരു മാംസം അരക്കൽ അവരെ പൊടിക്കുക. ഞങ്ങൾ അവയെ ഒരു എണ്നയിലേക്ക് മാറ്റുന്നു. ഉള്ളി തൊലി കളഞ്ഞ് ക്വാർട്ടേഴ്സായി മുറിക്കുക. മധുരമുള്ള കുരുമുളകിൽ, ഞങ്ങൾ തണ്ടുകൾ മുറിച്ചുമാറ്റി, പാർട്ടീഷനുകളിൽ നിന്നും വിത്തുകളിൽ നിന്നും വൃത്തിയാക്കി വൈഡ് സ്ട്രിപ്പുകളായി മുറിക്കുക. ഞങ്ങൾ ആപ്പിൾ കഴുകി നാല് ഭാഗങ്ങളായി മുറിക്കുക, വിത്ത് ബോക്സുകൾ മുറിക്കുക. നാം തൊണ്ടയിൽ നിന്ന് വെളുത്തുള്ളി വൃത്തിയാക്കുന്നു.

2. തൊലികളഞ്ഞതും അരിഞ്ഞതുമായ പച്ചക്കറികൾ മാംസം അരക്കൽ പൊടിക്കുക. ഒരു വെളുത്തുള്ളി പ്രസ്സിലൂടെ വെളുത്തുള്ളി ചൂഷണം ചെയ്യുക, കത്തി ഉപയോഗിച്ച് മുളക് നന്നായി മൂപ്പിക്കുക. ഞങ്ങൾ എല്ലാം തക്കാളി പിണ്ഡത്തിലേക്ക് മാറ്റുന്നു. ഇവിടെ പഞ്ചസാരയും ഉപ്പും ഒഴിക്കുക, എണ്ണയിൽ ഒഴിക്കുക. ശരി, നമുക്ക് എല്ലാം ഒരുമിച്ച് ചേർക്കാം.

3. ഞങ്ങൾ മിതമായ ചൂടിൽ എണ്ന ഇട്ടു ഏകദേശം നാൽപ്പത് മിനിറ്റ് വേവിക്കുക. ഞങ്ങൾ രുചി, ആവശ്യമെങ്കിൽ, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ ചേർക്കുക. സന്നദ്ധതയ്ക്ക് പത്ത് മിനിറ്റ് മുമ്പ്, സാരാംശം ഒഴിക്കുക. അണുവിമുക്തമാക്കിയ പാത്രങ്ങളിലേക്ക് വിശപ്പ് ഒഴിച്ച് ചുരുട്ടുക. ദിവസം മുഴുവൻ ഒരു പുതപ്പിൽ പൊതിഞ്ഞ് സംരക്ഷണം തണുപ്പിക്കുക.

പാചകരീതി 6. മണി കുരുമുളക് ശീതകാലം ഒരു മാംസം അരക്കൽ വഴി തക്കാളി

ചേരുവകൾ

തക്കാളി കിലോ;

മാംസളമായ മണി കുരുമുളക് കിലോ;

വെളുത്തുള്ളി - 5 ഗ്രാമ്പൂ;

ഉപ്പ് കറുത്ത കുരുമുളക്.

പാചക രീതി

1. കുരുമുളക്, തക്കാളി കഴുകി. കുരുമുളകിന്റെ ഉള്ളിൽ ഞങ്ങൾ വൃത്തിയാക്കുന്നു. ഞങ്ങൾ എല്ലാ പച്ചക്കറികളും മുറിച്ചു വലിയ കഷണങ്ങൾ. ഒരു മാംസം അരക്കൽ എല്ലാ പച്ചക്കറികളും പൊടിക്കുക. തത്ഫലമായുണ്ടാകുന്ന മിശ്രിതം ഞങ്ങൾ ഒരു ഇനാമൽ കണ്ടെയ്നറിലേക്ക് മാറ്റി തീയിടുന്നു.

2. നാം വെളുത്തുള്ളി തൊണ്ടയിൽ നിന്ന് സ്വതന്ത്രമാക്കുകയും ഒരു പ്രത്യേക പ്രസ് ഉപയോഗിച്ച് അതിനെ തകർക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. തക്കാളി, പച്ചക്കറികൾ എന്നിവയുടെ മിശ്രിതത്തിൽ വെളുത്തുള്ളി ഇട്ടു തിളപ്പിക്കുക. ഞങ്ങൾ ഒരു ഗ്ലാസ് പാത്രത്തിൽ തിളയ്ക്കുന്ന ലഘുഭക്ഷണം കിടത്തി അതിനെ ചുരുട്ടുക. ഒരു പുതപ്പ് കൊണ്ട് മൂടി ഞങ്ങൾ വിശപ്പ് തണുപ്പിക്കുന്നു.

പാചകക്കുറിപ്പ് 7. ആപ്പിൾ ഉപയോഗിച്ച് ശീതകാലം ഒരു മാംസം അരക്കൽ വഴി തക്കാളി

ചേരുവകൾ

മൂന്ന് കിലോ പഴുത്ത തക്കാളി;

ആപ്പിൾ - 3 പീസുകൾ;

രണ്ട് മുളക് കായ്കൾ;

200 ഗ്രാം പഞ്ചസാരത്തരികള്;

ഉപ്പ് - രണ്ട് ടീസ്പൂൺ. തവികളും;

150 മില്ലി വിനാഗിരി 9%;

സസ്യ എണ്ണ- 50 മില്ലി;

ഗ്രാമ്പൂ, കുരുമുളക്, ജീരകം 5 ഗ്രാം.

പാചക രീതി

1. തക്കാളി നന്നായി കഴുകി വലിയ കഷ്ണങ്ങളാക്കി മുറിക്കുക. മാംസം അരക്കൽ തക്കാളി പൊടിക്കുക. തത്ഫലമായുണ്ടാകുന്ന തക്കാളി പിണ്ഡം കട്ടിയുള്ള മതിലുകളുള്ള ഒരു എണ്നയിലേക്ക് ഒഴിക്കുക.

2. ഞങ്ങൾ ആപ്പിൾ പീൽ, കോർ നീക്കം പുറമേ മുളക് കുരുമുളക് ഒരു മാംസം അരക്കൽ പൊടിക്കുന്നു. ആപ്പിൾ മിശ്രിതം തക്കാളിയിലേക്ക് ഒഴിക്കുക. ഞങ്ങൾ തക്കാളിയുമായി ആപ്പിൾ നന്നായി സംയോജിപ്പിച്ച് പാൻ തീയിലേക്ക് അയയ്ക്കുന്നു. മിശ്രിതം തിളച്ചുമറിയുന്നതുവരെ ഞങ്ങൾ കാത്തിരിക്കുകയും തീ ഒരു മിനിമം വരെ വളച്ചൊടിക്കുകയും ഒന്നര മണിക്കൂർ മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുക, തക്കാളി കത്തിക്കാതിരിക്കാൻ നിരന്തരം ഇളക്കുക.

3. പാചകം അവസാനിക്കുന്നതിന് തൊട്ടുമുമ്പ്, പഞ്ചസാരയും ഉപ്പും ചേർക്കുക, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ ചേർത്ത് സസ്യ എണ്ണയിൽ ഒഴിക്കുക. തയ്യാറാകുന്നതിന് കുറച്ച് മിനിറ്റ് മുമ്പ്, വിനാഗിരി ഒഴിച്ച് അണുവിമുക്തമാക്കിയ പാത്രങ്ങളിൽ ഇടുക. ഞങ്ങൾ സംരക്ഷണം തലകീഴായി മാറ്റുകയും തണുക്കുകയും ഒരു പുതപ്പ് കൊണ്ട് മൂടുകയും ചെയ്യുന്നു.

പാചകരീതി 8. ബാസിൽ കൊണ്ട് ശീതകാലം ഒരു മാംസം അരക്കൽ വഴി തക്കാളി

ചേരുവകൾ

അഞ്ച് കിലോ മാംസളമായ തക്കാളി;

പഞ്ചസാര ഉപ്പ്;

ബേസിൽ (പച്ച)

പാചക രീതി

1. ഞങ്ങൾ കഴുകിയ തക്കാളിയുടെ തണ്ടുകൾ വെട്ടി ചെറിയ കഷ്ണങ്ങളാക്കി മുറിക്കുക. ഞങ്ങൾ ഒരു മാംസം അരക്കൽ തക്കാളി പൊടിക്കുക, തത്ഫലമായുണ്ടാകുന്ന തക്കാളി പിണ്ഡം ഒരു ഇനാമൽ കണ്ടെയ്നറിൽ ഒഴിക്കുക.

2. തീയിൽ വയ്ക്കുക, തിളയ്ക്കുന്ന നിമിഷം മുതൽ 20 മിനിറ്റ് വേവിക്കുക. ഉണങ്ങിയ ചേരുവകൾ ചേർത്ത് ഇളക്കുക. പുതിയ ബാസിൽ പച്ചിലകൾ, കഴുകിക്കളയുക, ഒരു തക്കാളി മുഴുവൻ വള്ളി ഇട്ടു.

3. ചുട്ടുതിളക്കുന്ന തക്കാളി പിണ്ഡം ജാറുകളിലേക്ക് ഒഴിക്കുക, ചുരുട്ടുക. തലകീഴായി സംരക്ഷണം തിരിഞ്ഞു, കവറുകൾ കീഴിൽ തണുത്ത.

പാചകക്കുറിപ്പ് 9. ഉക്രേനിയൻ ശൈത്യകാലത്ത് ഒരു മാംസം അരക്കൽ വഴി തക്കാളി

ചേരുവകൾ

ഇടതൂർന്ന തക്കാളി - 5 കിലോ;

കുരുമുളക് കിലോഗ്രാം;

പുളിച്ച ആപ്പിൾ - കിലോഗ്രാം;

ഉപ്പ് - രണ്ട് ടീസ്പൂൺ. എൽ.;

200 ഗ്രാം പഞ്ചസാര;

400 മില്ലി സൂര്യകാന്തി എണ്ണ;

ചൂടുള്ള ചുവന്ന കുരുമുളക് - 50 ഗ്രാം.

പാചക രീതി

1. ഞങ്ങൾ തക്കാളി കഴുകുക, തണ്ടുകൾ വെട്ടി ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളം ഒഴിക്കുക. തൊലി കളഞ്ഞ് മാംസം അരക്കൽ വളച്ചൊടിക്കുക. ആപ്പിൾ ക്വാർട്ടേഴ്സുകളായി മുറിക്കുക, വിത്ത് പെട്ടികൾ മുറിക്കുക. ഞങ്ങൾ മണി കുരുമുളക് കഴുകിക്കളയുക, പാർട്ടീഷനുകളും വിത്തുകളും വൃത്തിയാക്കുക, നീളമുള്ള സ്ട്രിപ്പുകളായി മുറിക്കുക. ഒരു മാംസം അരക്കൽ എല്ലാ പച്ചക്കറികളും പൊടിക്കുക, ഒരു തക്കാളി ഇട്ടു.

2. തക്കാളി-പച്ചക്കറി മിശ്രിതം നന്നായി യോജിപ്പിക്കുക, ബൾക്ക് ചേരുവകളും എണ്ണയും ചേർക്കുക. കുറഞ്ഞ ചൂടിൽ മൂന്ന് മണിക്കൂർ തക്കാളി പിണ്ഡം തിളപ്പിക്കുക. ചുട്ടുതിളക്കുന്ന തക്കാളി അണുവിമുക്തമായ ജാറുകളിലേക്ക് ഒഴിച്ച് ചുരുട്ടുക. ഒരു പുതപ്പിൽ പൊതിഞ്ഞ് ഞങ്ങൾ വിപരീത സംരക്ഷണം തണുപ്പിക്കുന്നു.

പാചകക്കുറിപ്പ് 10. ശൈത്യകാലത്ത് ഒരു മാംസം അരക്കൽ വഴി തക്കാളി "വിശപ്പ്"

ചേരുവകൾ

രണ്ട് കിലോ മാംസളമായ തക്കാളി;

വെളുത്തുള്ളി - 200 ഗ്രാം;

നാല് നിറകണ്ണുകളോടെ വേരുകൾ;

ചതകുപ്പ, ആരാണാവോ - ഒരു കൂട്ടത്തിൽ;

മധുരമുള്ള കുരുമുളക് - പത്ത് പീസുകൾ;

ചൂടുള്ള കുരുമുളക്- 20 കായ്കൾ;

പഞ്ചസാര - 80 ഗ്രാം;

ഉപ്പ് - 100 ഗ്രാം;

വിനാഗിരി - ഒരു ഗ്ലാസ്.

പാചക രീതി

1. തക്കാളി കഴുകി വലിയ കഷ്ണങ്ങളാക്കി മുറിക്കുക. ഞങ്ങൾ മധുരമുള്ളതും ചൂടുള്ളതുമായ കുരുമുളകിന്റെ വാലുകൾ മുറിച്ച് അകത്ത് നിന്ന് പച്ചക്കറികൾ വൃത്തിയാക്കുന്നു. ഞങ്ങൾ പകുതിയായി മുറിച്ചു. ഞങ്ങൾ പച്ചിലകൾ അടുക്കി, കഴുകിക്കളയുക, ചെറുതായി ഉണക്കുക. നിറകണ്ണുകളോടെ തൊലി കളഞ്ഞ് കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക.

2. ഞങ്ങൾ എല്ലാ പച്ചക്കറികളും ഒരു മാംസം അരക്കൽ ഉപയോഗിച്ച് വളച്ചൊടിക്കുന്നു, ഒരു ഇനാമൽ കണ്ടെയ്നറിൽ ഇടുക, എല്ലാം നന്നായി ബന്ധിപ്പിക്കുക. ഉണങ്ങിയ ചേരുവകൾ ചേർക്കുക, വീണ്ടും ഇളക്കുക, ഒരു ലിഡ് മൂടി ഒരു ദമ്പതികൾ ദിവസം ഒരു തണുത്ത സ്ഥലത്തു വിട്ടേക്കുക. വിനാഗിരിയിൽ ഒഴിക്കുക, അണുവിമുക്തമായ പാത്രങ്ങളിൽ ഇടുക. പ്ലാസ്റ്റിക് കവറുകൾ ഉപയോഗിച്ച് അടച്ച് ഒരു തണുത്ത സ്ഥലത്ത് സൂക്ഷിക്കുക.

പാചകക്കുറിപ്പ് 11. പച്ചക്കറികൾ ശീതകാലം ഒരു മാംസം അരക്കൽ വഴി തക്കാളി

ചേരുവകൾ

പഴുത്ത തക്കാളി - അഞ്ച് കിലോ;

കാരറ്റ്, കുരുമുളക് - കിലോ വീതം;

ചൂടുള്ള കുരുമുളക് - 10 പീസുകൾ;

ഉള്ളി - അര കിലോഗ്രാം;

സസ്യ എണ്ണ - അര ലിറ്റർ;

വെളുത്തുള്ളി - അഞ്ച് തലകൾ;

ഉപ്പ് നാടൻ പൊടിക്കൽ.

പാചക രീതി

1. ഞങ്ങൾ തക്കാളി കഴുകി പല ഭാഗങ്ങളായി മുറിച്ച് ക്യാരറ്റ്, ഉള്ളി എന്നിവ തൊലി കളഞ്ഞ് കഴുകിക്കളയുന്നു. ചൂടുള്ളതും മധുരമുള്ളതുമായ കുരുമുളക് കഴുകി അകത്ത് നിന്ന് വൃത്തിയാക്കുക.

2. തക്കാളിയും മറ്റ് പച്ചക്കറികളും മാംസം അരക്കൽ പൊടിച്ച് കട്ടിയുള്ള മതിലുകളുള്ള ചട്ടിയിൽ മാറ്റുക. തക്കാളി-പച്ചക്കറി മിശ്രിതത്തിലേക്ക് ബൾക്ക് ചേരുവകൾ ചേർത്ത് എണ്ണയിൽ ഒഴിക്കുക. ഞങ്ങൾ പാൻ തീയിലേക്ക് അയച്ച് രണ്ട് മണിക്കൂർ മിതമായ ചൂടിൽ വേവിക്കുക.

3. ഞങ്ങൾ ഒരു ഉണങ്ങിയ, അണുവിമുക്തമായ തിളയ്ക്കുന്ന ലഘുഭക്ഷണം കിടന്നു ഗ്ലാസ് പാത്രങ്ങൾചുരുട്ടുക. ഞങ്ങൾ സംരക്ഷണം തലകീഴായി തണുപ്പിക്കുന്നു, ഒരു പുതപ്പ് കൊണ്ട് മൂടുന്നു.

പാചകരീതി 12. നാള് കൊണ്ട് ശീതകാലം ഒരു മാംസം അരക്കൽ വഴി തക്കാളി

ചേരുവകൾ

രണ്ട് കിലോ പഴുത്ത തക്കാളി;

കി.ഗ്രാം കുഴികളുള്ള പ്ലംസ്;

250 ഗ്രാം ഉള്ളി;

അപൂർണ്ണമായ ഗ്ലാസ് പഞ്ചസാര;

5 ഗ്രാം ചൂടുള്ള ചുവന്ന കുരുമുളക്;

രണ്ട് ബേ ഇലകൾ;

20 മില്ലി 9% വിനാഗിരി;

വെളുത്തുള്ളി 100 ഗ്രാം.

പാചക രീതി

1. പ്ലംസ് കഴുകുക, പകുതിയായി മുറിക്കുക, കല്ല് നീക്കം ചെയ്യുക. കഴുകിയ തക്കാളി വലിയ കഷണങ്ങൾ മുറിച്ച്. തൊലികളഞ്ഞ വെളുത്തുള്ളി കത്തി ഉപയോഗിച്ച് നന്നായി മൂപ്പിക്കുക. ബാക്കിയുള്ള പച്ചക്കറികൾ മാംസം അരക്കൽ ഉപയോഗിച്ച് പൊടിക്കുക. ഞങ്ങൾ ഒരു ഇനാമൽ കണ്ടെയ്നറിൽ വിരിച്ച് മിതമായ ചൂടിൽ ഇട്ടു ഒന്നര മണിക്കൂർ വേവിക്കുക.

2. പാചകം അവസാനിക്കുന്നതിന് 30 മിനിറ്റ് മുമ്പ്, ബൾക്ക് ചേരുവകൾ, ഗ്രാമ്പൂ, വെളുത്തുള്ളി, ബേ ഇല എന്നിവ ചേർക്കുക. ഞങ്ങൾ ഇവിടെ വെളുത്തുള്ളി വിരിച്ച് എല്ലാം ഒരുമിച്ച് തിളപ്പിക്കുക, വിശപ്പ് കത്താതിരിക്കാൻ ഇടയ്ക്കിടെ ഇളക്കുക.

3. ഞങ്ങൾ ഒരു ഗ്ലാസ് പാത്രത്തിൽ തിളയ്ക്കുന്ന ലഘുഭക്ഷണം കിടന്നു, മുൻകൂട്ടി അണുവിമുക്തമാക്കി അതിനെ ചുരുട്ടുക. ഒരു ദിവസം തണുക്കാൻ ഞങ്ങൾ വിടുന്നു, തിരിഞ്ഞ് ഒരു പുതപ്പ് കൊണ്ട് പാത്രങ്ങൾ പൊതിയുന്നു.

• എല്ലാ ചീഞ്ഞ ഭാഗങ്ങളും മുറിച്ചുമാറ്റിയ ശേഷം, ശീതകാലത്തേക്ക് മാംസം അരക്കൽ വഴി തക്കാളി തയ്യാറാക്കാൻ ചെറുതായി കേടായ തക്കാളി ഉപയോഗിക്കാം. ഈ സാഹചര്യത്തിൽ, തക്കാളി തിളപ്പിച്ച് വേണം.
• വെളുത്തുള്ളി, നിറകണ്ണുകളോടെ, ചൂടുള്ള കുരുമുളക് ഒരു പ്രിസർവേറ്റീവ് ആയി പ്രവർത്തിക്കുന്നു, അതിനാൽ ഒരു ലഘുഭക്ഷണത്തിൽ ഈ പച്ചക്കറികൾ കൂടുതൽ, ദീർഘകാലംസംഭരണം.
• ക്രമേണ സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ ചേർക്കുന്നത് നല്ലതാണ്, കാരണം പാചകം ചെയ്യുമ്പോൾ അവ അവരുടെ രുചി വെളിപ്പെടുത്തുന്നു, അതിനാൽ ആവശ്യത്തിന് സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ, പഞ്ചസാര, ഉപ്പ് എന്നിവ ഉണ്ടോ എന്ന് നിർണ്ണയിക്കാൻ ഇടയ്ക്കിടെ വിഭവം ആസ്വദിക്കുന്നതാണ് നല്ലത്.
• പാചകക്കുറിപ്പിൽ കാരറ്റ് ഉണ്ടെങ്കിൽ, പാചക സമയം വർദ്ധിക്കുന്നു, കാരണം വേവിക്കാത്ത പച്ചക്കറി ലഘുഭക്ഷണം കേടാകാൻ കാരണമാകും.