എൻ്റെ അഭിപ്രായത്തിൽ, പീച്ച് ജാമിനെക്കാൾ ആഡംബര ജാം കണ്ടെത്തുന്നത് അസാധ്യമാണ്: ഇത് വളരെ സുഗന്ധമുള്ളതാണ്, വേനൽക്കാലത്തിൻ്റെ ഒരു കഷണം ഒരു സ്പൂണിൽ മറഞ്ഞിരിക്കുന്നതുപോലെ തോന്നുന്നു; സൂര്യൻ ഒരു തുള്ളി സിറപ്പിൽ മുങ്ങിപ്പോയതുപോലെ തോന്നും വിധം അത് ആമ്പർ നിറമാണ്; ഇത് നിർത്താൻ കഴിയുമെന്ന് നിങ്ങൾക്ക് വിശ്വസിക്കാൻ കഴിയാത്തത്ര രുചികരമാണ്.

എത്ര വിചിത്രമായി തോന്നിയാലും പീച്ച് ജാംപഴങ്ങൾ ചെറുതായി പഴുക്കാത്തവയാണെങ്കിൽ - കഠിനവും ഇടതൂർന്നതും ആണ്. മൃദുവായതും ചീഞ്ഞതുമായ പീച്ചുകളിൽ നിന്ന് ജാമുകളും ജാമുകളും ഉണ്ടാക്കുന്നത് മൂല്യവത്താണ്, എന്നാൽ ജാമിനെക്കുറിച്ച് സംസാരിക്കുമ്പോൾ നിങ്ങൾ സ്റ്റോറിലേക്ക് ഓടിച്ചെന്ന് ഏറ്റവും വിജയകരമായ പീച്ചുകൾ തിരഞ്ഞെടുത്തതിൽ നിന്ന് ഞങ്ങൾ ആരംഭിക്കും - ഇലാസ്റ്റിക്, ധാർഷ്ട്യം, സ്വഭാവം. വഴിയിൽ, കട്ടിയുള്ള പഴങ്ങളിൽ നിന്ന് ഏതെങ്കിലും ജാം ഉണ്ടാക്കാൻ അതേ സാങ്കേതികവിദ്യ ഉപയോഗിക്കാം - ഫലങ്ങൾ മികച്ചതാണ്: സുഗന്ധമുള്ള പിയർ, രുചികരമായ സുതാര്യമായ ആപ്പിൾ, മനോഹരമായ ഇളം തണ്ണിമത്തൻ.

ഇത്തവണ ഞാൻ പീച്ച് ജാമിൽ വാനില ചേർത്തു. ഇത് വളരെ രുചികരമായി മാറുന്നു ഒരു ചെറിയ തുകബദാം സാരാംശവും പരിപ്പും (വഴിയിൽ, തികച്ചും ഏതെങ്കിലും, ബദാം നിർബന്ധമല്ല). മികച്ച ഓപ്ഷൻ- ലാവെൻഡർ അല്ലെങ്കിൽ കാശിത്തുമ്പ ഉപയോഗിച്ച്. അതെ, റോസ്മേരി അതിശയകരമാണ്! ഞാൻ ഒരിക്കൽ കാപ്പിക്കുരു ചേർക്കാൻ ശ്രമിച്ചു - ഇത് യഥാർത്ഥവും രസകരവുമാണ്, പക്ഷേ എനിക്കല്ല.

ശരി, ഒടുവിൽ, ഒരു രഹസ്യം. ഇതുവരെ ആരും പരീക്ഷിക്കാത്ത രുചികരമായ പീച്ച് ജാം എങ്ങനെ ഉണ്ടാക്കാമെന്ന് നിങ്ങൾക്കറിയാമോ? അവനെ ശ്രദ്ധിക്കരുത്. ഇത് സ്വയം തയ്യാറാക്കാൻ അനുവദിക്കുക - എല്ലാം തികഞ്ഞതായി മാറും.

അതെ, ഏറ്റവും പ്രധാനപ്പെട്ട കാര്യം പറയാൻ ഞാൻ മറന്നു.

എനിക്ക് പീച്ച് തൊലി ഇഷ്ടമല്ല. ജാമിൽ പോലും, അത് എനിക്ക് പരുക്കനായി തോന്നുകയും മാന്തികുഴിയുണ്ടാക്കാനുള്ള അസുഖകരമായ ആഗ്രഹത്തോടെ പല്ലിൽ തുടരുകയും ചെയ്യുന്നു. അതുകൊണ്ടാണ് ഞാൻ നെക്റ്ററൈനുകളിൽ നിന്നും പീച്ചുകളിൽ നിന്നും ജാം ഉണ്ടാക്കുന്നത് - അവർ അടുത്ത ബന്ധുക്കളാണ്, ഒരു പാത്രത്തിൽ അവ പ്രായോഗികമായി പരസ്പരം വേർതിരിച്ചറിയാൻ കഴിയില്ല. കുറഞ്ഞപക്ഷം ഞാനൊഴികെ മറ്റാർക്കും വ്യത്യാസം അനുഭവപ്പെടുകയോ കാണുകയോ ചെയ്യുന്നില്ല. അത് എനിക്ക് വേണ്ടി മാത്രം പ്രവർത്തിക്കുന്നു!

അങ്ങനെ, പീച്ച് ജാം പാചകക്കുറിപ്പ്.

ചേരുവകൾ

• 1 കിലോ പീച്ച്,
• 800 ഗ്രാം പഞ്ചസാര,
• വാനില.

തയ്യാറാക്കൽ

ഓരോ പീച്ചും മധ്യരേഖയിൽ ഒരു സർക്കിളിൽ മുറിക്കുക. ഫലം ഏതാണ്ട് പാകമായെങ്കിൽ, അവസാനം ജ്യൂസ് നിറയ്ക്കാൻ കുറച്ച് ദിവസങ്ങൾ ശേഷിക്കുന്നു (ഇവ കൃത്യമായി ജാമിന് ആവശ്യമായ പഴങ്ങളാണ്), നിങ്ങൾക്ക് അതിൻ്റെ പകുതികൾ അക്ഷത്തിൽ വിവിധ ദിശകളിലേക്ക് തിരിക്കാം - തുടർന്ന് നിങ്ങൾക്ക് ലഭിക്കും നിങ്ങളുടെ കൈകളിൽ ഒരു പ്രത്യേക വിത്ത്, ഒരു പ്രത്യേക പൾപ്പ്. ഇത് പ്രവർത്തിക്കുന്നില്ലെങ്കിൽ, നിരുത്സാഹപ്പെടുത്തരുത് - അപ്പോൾ നിങ്ങൾ കുറച്ച് വ്യത്യസ്തമായി പ്രവർത്തിക്കും.

പൊതുവേ, ഞങ്ങൾ പീച്ച് പകുതിയായി മുറിക്കുന്നു, അതിനുശേഷം ഞങ്ങൾ ഓരോ പകുതിയും കഷ്ണങ്ങളായി വിഭജിക്കുന്നു - സുതാര്യമല്ല, പക്ഷേ കട്ടിയുള്ളതല്ല, ഏറ്റവും കട്ടിയുള്ള ഭാഗത്ത് ഒപ്റ്റിമൽ വലുപ്പം ഏകദേശം 3-5 മില്ലിമീറ്ററാണ്. കഷ്ണങ്ങളായി വിഭജിക്കുന്നത് ഉടനടി പ്രവർത്തിക്കുന്നില്ലെങ്കിൽ, ആവശ്യമായ കഷണങ്ങൾ കുഴിയിൽ നിന്ന് നേരിട്ട് മുറിക്കുക.

പഞ്ചസാര തളിക്കേണം. നിങ്ങൾ ജാം പാകം ചെയ്യുന്ന ചട്ടിയിൽ അരിഞ്ഞ പീച്ച് ഭാഗങ്ങളായി വയ്ക്കുക. ഓരോ പാളിയും ചെറിയ അളവിൽ പഞ്ചസാര ഉപയോഗിച്ച് തളിക്കേണം.

വഴിയിൽ, പഞ്ചസാരയെക്കുറിച്ച്. നിർദ്ദിഷ്ട തുകയേക്കാൾ കുറവ് ഉപയോഗിക്കാൻ ഞാൻ ശുപാർശ ചെയ്യുന്നില്ല (ഇത് ഏറ്റവും കുറഞ്ഞതാണ്, എന്നെ വിശ്വസിക്കൂ!) - ഒന്നാമതായി, പീച്ച് ജാം കട്ടിയാകില്ല, രണ്ടാമതായി, പൂർത്തിയായ ഉൽപ്പന്നം എല്ലാ ശൈത്യകാലത്തും (അല്ലെങ്കിൽ കൂടുതൽ കാലം) സൂക്ഷിക്കാൻ പഞ്ചസാര ആവശ്യമാണ്. ആവശ്യമെങ്കിൽ).

ഞങ്ങൾ അവസാന ബാച്ച് പഞ്ചസാര ഒഴിക്കുമ്പോൾ, പാൻ ശക്തമായി മുന്നോട്ടും പിന്നോട്ടും നീക്കുക, അങ്ങനെ മണൽ എല്ലാ പഴങ്ങളിലും തുല്യമായി വിതരണം ചെയ്യും.

മണിക്കൂറുകളോളം വിടുക - പഞ്ചസാര പൂർണ്ണമായും അലിഞ്ഞുപോകണം, പീച്ച് ജ്യൂസ് പുറത്തു വിടുക.

നമുക്ക് പാചകം ചെയ്യാം.പാൻ തീയിൽ വയ്ക്കുക, കുറഞ്ഞ ചൂടിൽ ഒരു തിളപ്പിക്കുക (!) ഏകദേശം 10 മിനിറ്റ് അതേ തീയിൽ മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുക, പഴങ്ങൾ ഇളക്കുകയോ ശല്യപ്പെടുത്തുകയോ ചെയ്യാതെ. ചൂട് ഓഫ് ചെയ്യുക, ഭാവി ജാം പകുതി ദിവസം മാത്രം വിടുക. അതേ രീതിയിൽ വീണ്ടും തിളപ്പിക്കുക (കുറഞ്ഞ ചൂട്, ഇടപെടരുത്).

ഞങ്ങൾ അത് ഉപേക്ഷിക്കുന്നു. ഞങ്ങൾ ഇത് മൂന്നോ നാലോ തവണ ആവർത്തിക്കുന്നു.

അവസാന തിളപ്പിക്കുന്നതിന് മുമ്പ്, വാനില ചേർക്കുക.

ആവശ്യമെങ്കിൽ, സിറപ്പ് ക്രമീകരിക്കുക.ചിലപ്പോൾ ആദ്യത്തെ പാചകത്തിന് ശേഷം, പഴങ്ങൾ ധാരാളം ജ്യൂസ് പുറപ്പെടുവിച്ചിട്ടുണ്ടെന്ന് വ്യക്തമാണ്, അത് പീച്ചുകൾ മഷ് ആക്കി മാറ്റാതെ "ശരിയായ" സിറപ്പിലേക്ക് തിളപ്പിക്കുകയില്ല. ഈ സാഹചര്യത്തിൽ, ഞാൻ സിറപ്പ് ഊറ്റി, വെവ്വേറെ തിളപ്പിക്കുക, തുടർന്ന് അത് ഫലം തിരികെ.

സന്നദ്ധത പരിശോധിച്ച് പാത്രങ്ങളിലേക്ക് ഒഴിക്കുക.
ജാം തയ്യാറാണോയെന്ന് പരിശോധിക്കുന്നത് എളുപ്പമാണ്: ഒരു പ്ലേറ്റിലേക്ക് ഒരു ചെറിയ അളവിൽ സിറപ്പ് ഇടുക. ഡ്രോപ്പ് പടരാതെ ഒരു പന്തിൻ്റെ രൂപത്തിൽ തുടരുകയാണെങ്കിൽ, എല്ലാം തയ്യാറാണ്.

അണുവിമുക്തമാക്കിയ ജാറുകളിലേക്ക് പീച്ച് ജാം ഒഴിക്കുക, അണുവിമുക്തമാക്കിയ ലിഡുകൾ ഉപയോഗിച്ച് അടയ്ക്കുക. അത് തിരിക്കുക, ഒരു ദിവസത്തേക്ക് പുതപ്പിൻ്റെ പല പാളികൾക്കടിയിൽ മറയ്ക്കുക. പൂർണ്ണമായി തണുപ്പിച്ച ശേഷം, ജാം കലവറയിലേക്ക് മാറ്റുകയും അതിൽ സൂക്ഷിക്കുകയും ചെയ്യാം മുറിയിലെ താപനില.

നിങ്ങളുടെ പീച്ച് സുഗന്ധങ്ങൾ ആസ്വദിക്കൂ!

കഷ്ണങ്ങളിലുള്ള പീച്ച് ജാം എൻ്റെ പ്രിയപ്പെട്ട ജാമുകളിൽ ഒന്നാണ്, അത് കഴിക്കാൻ മാത്രമല്ല, ശൈത്യകാലത്ത് പീച്ച് ജാം പാചകം ചെയ്യാൻ ഞാൻ ശരിക്കും ഇഷ്ടപ്പെടുന്നു. മാർമാലേഡ് അർദ്ധസുതാര്യമായ കഷ്ണങ്ങളാൽ ഇത് എല്ലായ്പ്പോഴും വളരെ സുഗന്ധവും മനോഹരവും സണ്ണിയുമായി മാറുന്നു, അത് നിങ്ങൾക്ക് സ്വമേധയാ രുചി മാത്രമല്ല, സൗന്ദര്യാത്മക ആനന്ദവും ലഭിക്കും. ഏറ്റവും പ്രധാനമായി, പീച്ചിൽ നിന്ന് ജാം ഉണ്ടാക്കുന്നത് അത്ര ബുദ്ധിമുട്ടുള്ള കാര്യമല്ല, കുറച്ച് ചെറിയ തന്ത്രങ്ങൾ അറിയേണ്ടത് പ്രധാനമാണ്, മാത്രമല്ല ഇതെല്ലാം ബാഗിലുണ്ട്, അതായത് പാത്രത്തിലാണ്. അതിനാൽ, എൻ്റെ സൈറ്റിലേക്കുള്ള സന്ദർശകർക്ക് മാത്രമാണ് പീച്ച് ജാമിനുള്ള തെളിയിക്കപ്പെട്ട പാചകക്കുറിപ്പ്. നിങ്ങളുടെ ആരോഗ്യത്തിനായി ബ്രൂവ് ചെയ്ത് ഈ ദിവ്യ രുചി ആസ്വദിക്കൂ!

ചേരുവകൾ:

• 2 കി.ഗ്രാം. പീച്ചുകൾ
• 1.5 കി.ഗ്രാം. സഹാറ
• അര നാരങ്ങ നീര്

• പീച്ചിൽ നിന്ന് ജാം കഷ്ണങ്ങളാക്കി മാറ്റാൻ, ഞങ്ങൾ വാങ്ങുന്നു പഴുത്ത പീച്ചുകൾ, പക്ഷേ ഇപ്പോഴും വളരെ സാന്ദ്രമാണ്. അമിതമായി പഴുത്ത പഴങ്ങളിൽ നിന്ന് പീച്ച് ജാം അല്ലെങ്കിൽ പെട്ടെന്നുള്ള പീച്ച് ജാം തയ്യാറാക്കുന്നതാണ് നല്ലത്.

• പീച്ച് നന്നായി കഴുകുക തണുത്ത വെള്ളം. വെള്ളം വറ്റട്ടെ.
• ഒരു വൃത്തിയുള്ള ഇനാമൽ ബൗൾ അല്ലെങ്കിൽ പാൻ എടുക്കുക. പീച്ച് കഷ്ണങ്ങളാക്കി മുറിക്കുക. കല്ല് എളുപ്പത്തിൽ വേർതിരിക്കപ്പെടുന്ന ജാമിനായി നിങ്ങൾ ഒരു ഇനം ഉപയോഗിക്കുകയാണെങ്കിൽ, അവ മുറിക്കുന്നത് ബുദ്ധിമുട്ടുള്ള കാര്യമല്ല. വിത്ത് പൾപ്പിലേക്ക് മുറുകെ വളർന്നിരിക്കുന്ന ഒരു ഇനം നിങ്ങൾക്ക് ഉണ്ടായാൽ, നിരാശപ്പെടരുത്. ഈ സാഹചര്യത്തിൽ, കഷ്ണങ്ങൾ ഓരോന്നായി മുറിച്ച്, അസ്ഥി വിട്ടുകളയുക.
• കഷണങ്ങൾ പഞ്ചസാര ഉപയോഗിച്ച് തളിക്കേണം. നിങ്ങൾ എല്ലാ പഞ്ചസാരയും ഉപയോഗിക്കേണ്ടതില്ല.

• ഈ ജോലി പൂർത്തിയാക്കിയ ശേഷം, പീച്ച് പാത്രത്തിൽ പകുതി നാരങ്ങ നീര് ചൂഷണം ചെയ്യുക.
• ഏതെങ്കിലും പറക്കുന്ന ജീവികൾ അതിൽ കയറുന്നത് തടയാൻ പാൻ അല്ലെങ്കിൽ പാത്രം നെയ്തെടുത്തുകൊണ്ട് കെട്ടുകയോ വൃത്തിയുള്ള ടവൽ കൊണ്ട് മൂടുകയോ ചെയ്യുക.
• പീച്ചുകൾ പഞ്ചസാര വിതറി മണിക്കൂറുകളോളം വിടുക, അങ്ങനെ അവ ജ്യൂസ് പുറത്തുവിടും.
• ശുദ്ധമായ എണ്നയിലേക്ക് ജ്യൂസ് ഒഴിക്കുക. ബാക്കിയുള്ള പഞ്ചസാര ചേർക്കുക.

• ഇളക്കുന്നത് നിർത്താതെ, സിറപ്പ് ഒരു തിളപ്പിക്കുക, കുറച്ച് മിനിറ്റ് തിളപ്പിച്ച് ഓഫ് ചെയ്യുക.
• ജ്യൂസ് വളരെ കുറവാണെന്നും അതിനാൽ സിറപ്പ് ഉണ്ടെന്നും നിങ്ങൾക്ക് തോന്നുന്നുവെങ്കിൽ, വെള്ളം ചേർക്കാൻ തിരക്കുകൂട്ടരുത്. പീച്ചുകളിൽ പ്രായോഗികമായി വെള്ളം അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു എന്നതാണ് വസ്തുത, പക്ഷേ ചൂടാക്കുമ്പോൾ മാത്രമേ അവ ജ്യൂസ് തീവ്രമായി പുറത്തുവിടാൻ തുടങ്ങുകയുള്ളൂ. ക്ഷമയോടെ എന്നെ വിശ്വസിക്കൂ.
• അതിനാൽ, പീച്ച് കഷ്ണങ്ങളിൽ ചൂടുള്ള സിറപ്പ് ഒഴിക്കുക.

• സിറപ്പിൽ പീച്ച് ഒരു തിളപ്പിക്കുക, ചൂട് കുറയ്ക്കുക, 5 മിനിറ്റ് മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുക. കുറഞ്ഞ ചൂട്. വൃത്തിയുള്ള ഒരു സ്പൂൺ ഉപയോഗിച്ച് നുരയെ നീക്കം ചെയ്യുക. ഈ അഞ്ച് മിനിറ്റിന് ശേഷം, ആവശ്യത്തിലധികം സിറപ്പ് ഉണ്ടെന്ന് നിങ്ങൾ സ്വയം കാണും.

• ചൂടിൽ നിന്ന് ജാം നീക്കം ചെയ്യുക, മൂടുക, കുറച്ച് മണിക്കൂർ നിൽക്കട്ടെ പീച്ച് കഷണങ്ങൾമധുരമുള്ള സിറപ്പിൽ നന്നായി മുക്കിവയ്ക്കുക.
• ജാം നെയ്തെടുത്തുകൊണ്ട് മൂടുന്നതാണ് നല്ലത്: നെയ്തെടുത്ത വഴി, ദ്രാവകത്തിൻ്റെ ഒരു ഭാഗം ബാഷ്പീകരിക്കപ്പെടുകയും ജാം ആത്യന്തികമായി വേഗത്തിൽ ബാഷ്പീകരിക്കപ്പെടുകയും ചെയ്യുന്നു. നിങ്ങൾ ഒരു ലിഡ് കൊണ്ട് മൂടിയാൽ, എല്ലാ ഈർപ്പവും അത് ഉണ്ടായിരുന്നിടത്ത് തന്നെ തുടരും.
• ഞങ്ങളുടെ പീച്ച് ജാം വീണ്ടും തീയിൽ ഇട്ടു തിളപ്പിക്കുക. പീച്ച് കഷ്ണങ്ങൾക്ക് കേടുപാടുകൾ വരുത്താതിരിക്കാൻ ഒരു സ്പൂൺ അല്ലെങ്കിൽ സ്ലോട്ട് സ്പൂൺ ഉപയോഗിച്ച് ജാം ഇളക്കരുത്. ഇളക്കിവിടാൻ, നിങ്ങളുടെ കൈകളിലെ പാൻ എടുത്ത് ഉള്ളടക്കത്തിന് ഒരു ചെറിയ ഭ്രമണ ചലനം നൽകുക.
• പാകമാകുന്നതുവരെ കുറഞ്ഞ ചൂടിൽ പീച്ച് കഷ്ണങ്ങളിൽ ജാം വേവിക്കുക. പീച്ചുകളുടെ വൈവിധ്യത്തെയും അവയുടെ ചീഞ്ഞതയെയും ആശ്രയിച്ച്, ഇത് കൂടുതലോ കുറവോ സമയമെടുത്തേക്കാം. ഇത് സാധാരണയായി എനിക്ക് ഒരു മണിക്കൂർ എടുക്കും, ഈ സമയത്ത് സിറപ്പ് തിളച്ചുമറിയുകയും ഇരുണ്ടതും കൂടുതൽ വിസ്കോസും ആകുകയും ചെയ്യുന്നു.

• പൂർത്തിയായ പീച്ച് ജാം ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം അണുവിമുക്തമായ ജാറുകളിലേക്ക് കഷ്ണങ്ങളാക്കി വയ്ക്കുക, ചുരുട്ടുക അല്ലെങ്കിൽ ദൃഡമായി അടയ്ക്കുക ലോഹ മൂടികൾത്രെഡ് ചെയ്ത. കവറുകൾ താഴേക്ക് തിരിഞ്ഞ് നന്നായി പൊതിയുക. പാത്രങ്ങൾ പൂർണ്ണമായും തണുക്കുന്നതുവരെ ഇതുപോലെ വിടുക.
• ഞങ്ങളുടെ ആമ്പർ പീച്ച് ജാം ഇരുട്ടിൽ കഷണങ്ങളായി സൂക്ഷിക്കുന്നു. തണുത്ത സ്ഥലം. നമുക്കോ കുട്ടികൾക്കോ ​​രുചികരമായ എന്തെങ്കിലും കഴിക്കാൻ ആഗ്രഹിക്കുമ്പോൾ ഞങ്ങൾ ഭരണി തുറക്കുന്നു.

സുപ്രഭാതം പ്രിയ സുഹൃത്തുക്കളെ. പീച്ച് ജാം എല്ലായ്പ്പോഴും വളരെ രുചികരവും ആരോഗ്യകരവുമാണ്. പീച്ചുകൾ പൂർണ്ണമായും പാരിസ്ഥിതിക സ്ഥലങ്ങളിൽ മാത്രം വളരുന്നതിനാൽ. ഇപ്പോൾ വേനൽക്കാലമാണ്, ഇത് സീസണിൻ്റെ ഉയരമാണ്. ശീതകാല തയ്യാറെടുപ്പുകൾ. നിങ്ങൾക്കും എനിക്കും ഇതിനകം കുറച്ച് പാചക പാചകക്കുറിപ്പുകൾ അറിയാം. എന്നാൽ പീച്ചിനെക്കുറിച്ച് ഇതുവരെ ലേഖനങ്ങളൊന്നും വന്നിട്ടില്ല. അതിനാൽ, ഈ വിടവ് നികത്താൻ ഞാൻ തിടുക്കം കൂട്ടുന്നു പുതിയ പാചകക്കുറിപ്പുകൾപീച്ച് ജാം ഉണ്ടാക്കുന്നു.

പീച്ച് ജാം ഉണ്ടാക്കുന്നതിനുള്ള നിരവധി പാചകക്കുറിപ്പുകൾ ഉണ്ട്, ഓരോന്നിനും അതിൻ്റേതായ ഗുണങ്ങളുണ്ട്. ജാമിന് പുറമേ, നിങ്ങൾക്ക് പീച്ചുകളിൽ നിന്ന് കോൺഫിറ്റർ ഉണ്ടാക്കാം, കട്ടിയുള്ള ജാംഅല്ലെങ്കിൽ ജാം ഉണ്ടാക്കുക. കഴിക്കുക വലിയ ഇനംപീച്ച് പാചകം ചെയ്യുന്നതിനുള്ള പാചകക്കുറിപ്പുകൾ. ഇന്ന് ഞാൻ നിങ്ങളുമായി നിരവധി പാചകക്കുറിപ്പുകൾ പങ്കിടും.

ഓരോ പാചകക്കുറിപ്പിനും അതിൻ്റേതായ പാചക പ്രക്രിയയുണ്ട്. നിങ്ങൾക്ക് പീച്ചിൽ കുഴി ഉപേക്ഷിക്കാൻ കഴിയുന്ന പാചകക്കുറിപ്പുകളുണ്ട്, കൂടാതെ നിങ്ങൾ കുഴി നീക്കം ചെയ്യുകയും പീച്ച് നന്നായി അരിഞ്ഞെടുക്കുകയും ചെയ്യേണ്ടവയുണ്ട്, എന്നാൽ ഈ പാചകങ്ങളെല്ലാം ലളിതവും സങ്കീർണ്ണവുമല്ല, മിക്കവാറും എല്ലാവർക്കും അവ കൈകാര്യം ചെയ്യാൻ കഴിയും. ജാം തയ്യാറാക്കുമ്പോൾ, അതിൻ്റെ രുചി കൂടുതൽ കാലം നിലനിർത്താൻ പ്രിസർവേറ്റീവുകൾ ചേർക്കാം, എന്നാൽ ഈ പ്രിസർവേറ്റീവുകൾ അടങ്ങിയിട്ടില്ലാത്ത പാചകക്കുറിപ്പുകൾ ഉണ്ട്. ഞങ്ങൾ ഇതിനെക്കുറിച്ച് ചുവടെ സംസാരിക്കും, പക്ഷേ ഇപ്പോൾ നമുക്ക് പീച്ച് ജാം ഉണ്ടാക്കുന്നതിനുള്ള ആദ്യ പാചകക്കുറിപ്പിലേക്ക് പോകാം.

ഈ പാചകക്കുറിപ്പ് തയ്യാറാക്കുന്നതിൽ ഒരു ക്ലാസിക് ആയി കണക്കാക്കപ്പെടുന്നു. ഈ പാചകക്കുറിപ്പിൽ നിങ്ങൾ വിത്തുകൾ ഒഴിവാക്കുകയും പീച്ചുകൾ കഷണങ്ങളായി വിഭജിക്കുകയും വേണം. ജാം ഉണ്ടാക്കാൻ, നിങ്ങൾക്ക് വിവിധ വലുപ്പത്തിലുള്ള പീച്ച് തിരഞ്ഞെടുക്കാം. നിങ്ങൾക്ക് മൃദുവായ പഴങ്ങൾ ഉപയോഗിക്കാം, പക്ഷേ ചെംചീയൽ അല്ലെങ്കിൽ കേടുപാടുകൾ കൂടാതെ മാത്രം.

ചേരുവകൾ.

പീച്ച്, തൊലികളഞ്ഞത് 0.5 കിലോ.
പഞ്ചസാര 0.5 കിലോ.
വെള്ളം.

പാചക പ്രക്രിയ.

അതിനാൽ നിങ്ങൾ ആദ്യം ചെയ്യേണ്ടത് ഒഴുകുന്ന വെള്ളത്തിൽ പഴങ്ങൾ പൊടിയിൽ നിന്ന് നന്നായി കഴുകുക എന്നതാണ്. എന്നിട്ട് ആദ്യം ഓരോന്നും രണ്ട് ഭാഗങ്ങളായി മുറിക്കുക. കുഴി ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം നീക്കം ചെയ്യുക, തുടർന്ന് ഓരോ പകുതിയും രണ്ടോ മൂന്നോ കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക, ഇതെല്ലാം പീച്ചിൻ്റെ വലുപ്പത്തെ ആശ്രയിച്ചിരിക്കുന്നു.

തയ്യാറാക്കിയ എല്ലാ പഞ്ചസാരയും ചട്ടിയിൽ ഒഴിക്കുക, 1.5 ടേബിൾസ്പൂൺ വെള്ളം ചേർത്ത് പാൻ സ്റ്റൗവിൽ വയ്ക്കുക. വെള്ളത്തിൽ പഞ്ചസാര ഇളക്കി അത് പൂർണ്ണമായും അലിഞ്ഞുപോകുന്നതുവരെ കാത്തിരിക്കുക. ഈ ഘട്ടത്തിൽ നിങ്ങൾക്ക് വാനില അല്ലെങ്കിൽ സോപ്പ് ചേർക്കാം. അപ്പോൾ ചേരുവയ്ക്ക് അസാധാരണമായ സൌരഭ്യം ലഭിക്കും, എന്നാൽ ഈ അഡിറ്റീവുകൾ ആവശ്യമില്ല, അതിനാൽ എല്ലാം നിങ്ങളുടേതാണ്.

പഞ്ചസാര പൂർണ്ണമായും വെള്ളത്തിൽ അലിഞ്ഞുചേർന്ന് പാൻ പൂർണ്ണമായും ആകുമ്പോൾ ഏകതാനമായ പിണ്ഡംനിങ്ങൾക്ക് അതിൽ തയ്യാറാക്കിയ പീച്ച് ഭാഗങ്ങളായി ചേർക്കാം. ചേർത്തതിന് ശേഷം, പീച്ചുകൾ സിറപ്പിൽ 30-40 മിനിറ്റ് ഇടത്തരം തിളപ്പിച്ച് ചെറിയ തീയിൽ വേവിക്കുക.

40 മിനിറ്റ് പാകം ചെയ്ത ശേഷം, ജാം തയ്യാറാണ്. അടുത്തതായി, ഇത് അണുവിമുക്തമായ പാത്രങ്ങളിൽ സ്ഥാപിക്കേണ്ടതുണ്ട്, കൂടാതെ പാത്രങ്ങൾ അണുവിമുക്തമായ മൂടികളാൽ അടച്ചുപൂട്ടണം. പീച്ച് ജാം ഉണ്ടാക്കുന്നതിനുള്ള മുഴുവൻ പ്രക്രിയയും അതാണ് ക്ലാസിക് പാചകക്കുറിപ്പ്. പാത്രങ്ങൾ നേരിട്ട് ഒരു തണുത്ത സ്ഥലത്ത് സൂക്ഷിക്കുക സൂര്യകിരണങ്ങൾ. ബോൺ വിശപ്പ്.

ശീതകാലം കഷണങ്ങളിൽ ആമ്പർ പീച്ച് ജാം ഒരു ലളിതമായ പാചകക്കുറിപ്പ്

പീച്ച് വളരെ മധുരമുള്ള ഉൽപ്പന്നമായി അറിയപ്പെടുന്നു, അതിനാലാണ് ജാം പലപ്പോഴും ക്ലോയിങ്ങായി മാറുന്നത്, എല്ലാവർക്കും അത് ഇഷ്ടമല്ല. എന്നാൽ ഇക്കാര്യത്തിൽ ഒരു നാടോടി ബുദ്ധിയുണ്ട്. ചില വീട്ടമ്മമാർ എടുത്തു പുതിയ പാചകക്കുറിപ്പ്നാരങ്ങ ചേർത്ത് പീച്ച് ജാം, ഇത് ജാമിന് അസാധാരണമായ രുചി നൽകുന്നു.

കൂടാതെ മറ്റൊന്ന് കൂടിയുണ്ട് ചെറിയ രഹസ്യംതയ്യാറെടുപ്പിലാണ്. അരിഞ്ഞതിന് മുമ്പ്, പീച്ചുകളിൽ നിന്ന് നേർത്ത തൊലി നീക്കം ചെയ്യുക. ഇത് നൽകുന്നു പൂർത്തിയായ ഉൽപ്പന്നംചർമ്മം വളരെ പരുക്കനായതിനാൽ കൂടുതൽ ആർദ്രത. എന്നാൽ ഈ ഇനം നിർബന്ധമല്ല; എല്ലാം നിങ്ങളുടേതാണ്.

ചേരുവകൾ.

1.5 കി.ഗ്രാം. പെർസിക്കോവ്.
900 ഗ്രാം പഞ്ചസാര.
സ്വാഭാവിക നാരങ്ങ നീര് 1.5 ടേബിൾസ്പൂൺ.

പാചക പ്രക്രിയ.

പീച്ചുകളിൽ നിന്ന് തൊലികൾ നീക്കംചെയ്യുന്നത് നിങ്ങൾക്ക് എളുപ്പമാക്കുന്നതിന്, ഞങ്ങൾ മൂർച്ചയുള്ള താപനില വ്യത്യാസം ഉണ്ടാക്കും. ആദ്യം ഞങ്ങൾ പൂരിപ്പിക്കുന്നു ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളം 2 മിനിറ്റ്. എന്നിട്ട് വെള്ളം വറ്റിച്ച് പീച്ച് തണുപ്പിൽ വയ്ക്കുക, അല്ലെങ്കിൽ അതിലും നല്ലത് ഐസ് വെള്ളം. പെട്ടെന്നുള്ള താപനില മാറ്റങ്ങൾ കാരണം, ചർമ്മം എളുപ്പത്തിൽ നീക്കം ചെയ്യപ്പെടും.

ഈ മോഡിന് ശേഷം, പീച്ച് പകുതിയായി മുറിച്ച് കുഴി നീക്കം ചെയ്യുക. ഞങ്ങൾ പകുതിയെ കൂടുതൽ സ്ലൈസുകളായി വിഭജിക്കുന്നു.

തൊലികളും വിത്തുകളും ഇല്ലാതെ തയ്യാറാക്കിയ പീച്ചുകൾ ഞങ്ങൾ തൂക്കിയിടുന്നു. പീച്ചുകളുടെ ഭാരം അനുസരിച്ച് പഞ്ചസാരയുടെ അളവ് നിർണ്ണയിക്കപ്പെടുന്നതിനാൽ ഈ നടപടിക്രമം നിർബന്ധമാണ്. നിങ്ങൾക്ക് 800 ഗ്രാം പീച്ച് ലഭിക്കുകയാണെങ്കിൽ, നിങ്ങൾ 800 ഗ്രാം പഞ്ചസാര എടുക്കേണ്ടതുണ്ട്.

അടുത്തതായി, പീച്ചുകളുമായി പഞ്ചസാര ചേർത്ത് 3-5 മണിക്കൂർ വിടുക. ഈ കാലയളവിൽ, പീച്ച് വലിയ അളവിൽ സിറപ്പ് സ്രവിക്കാൻ തുടങ്ങും, അതിൽ ഭാവിയിൽ നമ്മുടെ ജാം പാകം ചെയ്യും.


പീച്ച് പാത്രം സ്റ്റൗവിൽ വയ്ക്കുക, മിശ്രിതം തിളപ്പിക്കുക. തിളച്ച ശേഷം, ബാക്കിയുള്ള എല്ലാ പഞ്ചസാരയും അലിഞ്ഞുപോകുന്നതുവരെ വേവിക്കുക. പഞ്ചസാര അലിഞ്ഞു കഴിഞ്ഞാൽ ഉടൻ തീ ഓഫ് ചെയ്ത് മിശ്രിതം ഊഷ്മാവിൽ തണുക്കാൻ അനുവദിക്കുക.

പാചക പ്രക്രിയ 2 തവണ കൂടി ആവർത്തിക്കുക. പിന്നെ, മൂന്നാം തവണ, പാത്രം സ്റ്റൗവിൽ ഇടുന്നതിനുമുമ്പ്, പുതുതായി ഞെക്കിയ നാരങ്ങ നീര് ഒഴിക്കുക.


ചെറുനാരങ്ങാനീര് ചേർത്തതിന് ശേഷം, കുറഞ്ഞ ചൂടിൽ 5-6 മിനിറ്റ് പതുക്കെ, സ്ഥിരമായി തിളപ്പിക്കുക. അതിനുശേഷം, അണുവിമുക്തമായ പാത്രങ്ങളിൽ സ്ഥാപിക്കാൻ ജാം പൂർണ്ണമായും തയ്യാറാണെന്ന് കണക്കാക്കപ്പെടുന്നു.

ജാമിൻ്റെ പാത്രങ്ങൾ മുകളിലേക്ക് വയ്ക്കുക, ചൂടുള്ള പുതപ്പ് കൊണ്ട് മൂടുക. പാത്രങ്ങൾ പൂർണ്ണമായും തണുക്കുന്നതുവരെ ഞങ്ങൾ പൊതിഞ്ഞ് സൂക്ഷിക്കുന്നു, അതിനുശേഷം അവ ഒരു തണുത്ത സ്ഥലത്തേക്ക് മാറ്റാം ദീർഘകാല സംഭരണം. ശൈത്യകാലത്ത് പീച്ച് ജാം ഉണ്ടാക്കുന്നതിനുള്ള ഒരു ലളിതമായ പാചകക്കുറിപ്പ് ഇതാ. നിങ്ങൾക്ക് കാണാനാകുന്നതുപോലെ, ഇത് തയ്യാറാക്കുന്നത് ബുദ്ധിമുട്ടുള്ള കാര്യമല്ല. ഭക്ഷണം ആസ്വദിക്കുക.

അരിഞ്ഞ പീച്ച് ജാം ഉണ്ടാക്കുന്നതിനുള്ള പാചകക്കുറിപ്പ്

ഈ പാചകക്കുറിപ്പിൽ, നിങ്ങൾ പീച്ചുകളിൽ നിന്ന് ചർമ്മം നീക്കം ചെയ്യണം, ഇത് എങ്ങനെ വേഗത്തിലും പ്രശ്നങ്ങളില്ലാതെയും ചെയ്യാം.

ചേരുവകൾ.

2.5 കിലോ പഞ്ചസാര.
5 കിലോ പഴുത്ത പീച്ച്.
1 ടീസ്പൂൺ സിട്രിക് ആസിഡ്.

പാചക പ്രക്രിയ.

പീച്ച് തൊലി കളഞ്ഞ് പൾപ്പ് മുറിക്കുക ചെറിയ കഷണങ്ങൾപഞ്ചസാര ഉപയോഗിച്ച് ഉൽപ്പന്നം തളിക്കേണം, മണിക്കൂറുകളോളം വിടുക.

പീച്ചുകൾ പ്രോസസ്സ് ചെയ്ത ശേഷം, അവ തൂക്കിനോക്കേണ്ടതുണ്ട്. പീച്ചുകളുടെ ഭാരം നിങ്ങൾക്ക് എത്ര പഞ്ചസാര വേണമെന്ന് പറയും. അനുപാതങ്ങൾ ഇപ്രകാരമാണ്. ഓരോ 2 കിലോ പീച്ചിനും 1 കിലോ പഞ്ചസാര.

പഞ്ചസാര ചേർത്ത ശേഷം, നിങ്ങൾ പീച്ച് ഇളക്കി വേണം. കഷ്ണങ്ങൾ ആദ്യമായി കേടുപാടുകൾ വരുത്താതിരിക്കാൻ, നിങ്ങൾക്ക് ഇത് കൈകൊണ്ട് ചെയ്യാം.

കുറച്ച് സമയത്തിന് ശേഷം, പീച്ച് റിലീസ് ചെയ്യുമ്പോൾ മതിയായ അളവ്സിറപ്പ്, നിങ്ങൾക്ക് സ്റ്റൗവിൽ ബൗൾ ഇട്ടു ഡിസേർട്ട് പാചകം തുടങ്ങാം.

ജാം പാചകം ചെയ്യുമ്പോൾ, നുരയെ എല്ലായ്പ്പോഴും ദൃശ്യമാകും, അത് നീക്കം ചെയ്യണം. കൂടുതൽ നന്നായി നുരയെ നീക്കം ചെയ്താൽ, ജാം കൂടുതൽ കാലം നിലനിൽക്കും.

ചെറിയ തീയിൽ പീച്ച് വേവിക്കുക. തിളപ്പിക്കുക ഇടത്തരം ഇടത്തരം ആയിരിക്കണം. പാചക പ്രക്രിയ 40-50 മിനിറ്റ് എടുക്കും. പാത്രത്തിൻ്റെ വശങ്ങളിലേക്ക് എരിയാതിരിക്കാൻ ഇത് ഇളക്കിവിടാൻ മറക്കരുത്.
പാചകം അവസാനിക്കുന്നതിന് 3 മിനിറ്റ് മുമ്പ്, ചേർക്കുക സിട്രിക് ആസിഡ്കൂടാതെ ജാം നന്നായി ഇളക്കുക, അങ്ങനെ ആസിഡ് പാത്രത്തിലുടനീളം ചിതറുന്നു.

അടുത്തതായി, ജാം അണുവിമുക്തമായ ജാറുകളിൽ ഇട്ടു, അണുവിമുക്തമായ ലിഡുകളിൽ സ്ക്രൂ ചെയ്യുക എന്നതാണ് അവശേഷിക്കുന്നത്. എന്നിട്ട് പാത്രങ്ങൾ തലകീഴായി തിരിച്ച് പൊതിയുക. പാത്രങ്ങൾ പൂർണ്ണമായും തണുക്കുന്നതുവരെ മൂടുക.

നിങ്ങളുടെ സ്വന്തം ജ്യൂസിൽ മുഴുവൻ കഷ്ണങ്ങളിലും ശൈത്യകാലത്ത് പീച്ച് ജാം എങ്ങനെ പാചകം ചെയ്യാം

വെള്ളമില്ലാതെ അഞ്ച് മിനിറ്റ് പീച്ച് ജാം പാചകക്കുറിപ്പ്

ജാം വെള്ളം ചേർക്കാതെ പാകം ചെയ്യുന്നു. പീച്ചിൽ പഞ്ചസാര കലർത്തിയ ശേഷം പുറത്തുവരുന്ന സിറപ്പ് മാത്രമാണ് ഉപയോഗിക്കുന്നത്. മിക്ക വീട്ടമ്മമാരും ഈ പാചകക്കുറിപ്പ് അതിൻ്റെ ലാളിത്യത്തിനും ഇഷ്ടത്തിനും ഇഷ്ടപ്പെടുന്നു വലിയ രുചിപൂർത്തിയായ ഉൽപ്പന്നം.

ചേരുവകൾ.

പീച്ചുകൾ.
പഞ്ചസാര.
നാരങ്ങ നീര് അല്ലെങ്കിൽ പകുതി നാരങ്ങ.

പാചക പ്രക്രിയ.

നിങ്ങൾക്ക് പീച്ചിൻ്റെ അത്രയും പഞ്ചസാര ആവശ്യമാണെന്ന കാരണത്താൽ ചേരുവകൾ പീച്ചിൻ്റെയും പഞ്ചസാരയുടെയും കൃത്യമായ അളവ് സൂചിപ്പിക്കുന്നില്ല. എന്നിരുന്നാലും, പ്രോസസ്സിംഗിന് ശേഷം പീച്ചുകൾ തൂക്കിനോക്കേണ്ടതുണ്ട്. അതായത്, നിങ്ങൾ കുഴിയും ചർമ്മവും നീക്കം ചെയ്ത ശേഷം. അനുപാതങ്ങൾ 1:1. 1 കിലോ പീച്ചുകൾക്ക് 1 കിലോ ഗ്രാനേറ്റഡ് പഞ്ചസാര.

മുമ്പത്തെ പാചകക്കുറിപ്പുകൾ പോലെ, ഇതും ആരംഭിക്കുന്നത് പീച്ചിൽ നിന്ന് കുഴികൾ നീക്കം ചെയ്യുകയും പകുതി കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു.
നിങ്ങൾക്കത് എടുക്കാം നാരങ്ങ നീര്, അല്ലെങ്കിൽ നിങ്ങൾക്ക് അതേ ചെറിയ കഷണങ്ങളായി പകുതി നാരങ്ങ മുറിക്കാം.

അരിഞ്ഞ എല്ലാ പഴങ്ങളും ഞങ്ങൾ ഒരു സ്കെയിലിൽ ഇട്ടു തൂക്കിനോക്കുന്നു. അപ്പോൾ അതേ അളവിൽ പഞ്ചസാര അളക്കുക.

പീച്ചിൽ പഞ്ചസാര കലർത്തി മൃദുവായി ഇളക്കുക, അങ്ങനെ പീച്ച്, നാരങ്ങ എന്നിവയുടെ ഓരോ കഷണവും എല്ലാ വശത്തും പഞ്ചസാരയിൽ പൊതിഞ്ഞ് ഒരു മണിക്കൂറോളം വിടുക. തീർച്ചയായും, കൂടുതൽ കാര്യങ്ങൾക്ക് ഇത് സാധ്യമാണ് ദീർഘകാലപഴം പഞ്ചസാരയിൽ ഉപേക്ഷിക്കുന്നത് ഒരു ദോഷവും ചെയ്യില്ല, അത് കൂടുതൽ മികച്ചതായിരിക്കും.

പീച്ചും നാരങ്ങയും 1 മുതൽ 5 മണിക്കൂർ വരെ പഞ്ചസാരയിൽ കുത്തനെയുള്ള ശേഷം, നിങ്ങൾക്ക് പാത്രം സ്റ്റൗവിൽ വയ്ക്കാം.

മിശ്രിതം തിളപ്പിച്ച് ചൂടിൽ നിന്ന് നീക്കം ചെയ്യുക. പൂർണ്ണമായും തണുക്കാൻ സമയം അനുവദിക്കുക, വീണ്ടും പാചക പ്രക്രിയ ആവർത്തിക്കുക. തിളച്ച ശേഷം 5 മിനിറ്റിൽ കൂടുതൽ വേവിക്കുക എന്നത് ഓർമ്മിക്കുക.
ജാം നന്നായി പാചകം ചെയ്യുന്നതിന്, നിങ്ങൾ കുറഞ്ഞത് 3 സമീപനങ്ങളെങ്കിലും ചെയ്യേണ്ടതുണ്ട്. നിങ്ങൾക്ക് കൂടുതൽ ചെയ്യണമെങ്കിൽ കട്ടിയുള്ള ജാം, പിന്നീട് ജാം ആവശ്യമുള്ള കനം എത്തുന്നതുവരെ കൂടുതൽ സമീപനങ്ങൾ ഉണ്ടാകാം.

ജാം തണുക്കുമ്പോൾ കട്ടിയാകുമെന്നും ഓർക്കുക. ജാം എത്ര കട്ടിയുള്ളതാണെന്ന് നിങ്ങൾക്ക് മുൻകൂട്ടി മനസ്സിലാക്കാൻ കഴിയും, ഒരു സോസറിൽ അല്പം ജാം ഇട്ടു തണുപ്പിക്കട്ടെ. തുള്ളി തണുപ്പിച്ചതിനുശേഷം, ജാം എത്ര കട്ടിയുള്ളതാണെന്ന് നിങ്ങൾക്ക് പെട്ടെന്ന് മനസ്സിലാകും.

ജാം പാചകം ചെയ്യുമ്പോൾ, നുരയെ പുറത്തുവിടും, അത് നീക്കം ചെയ്യണം. നിങ്ങൾ ദ്വാരങ്ങളുള്ള ഒരു സ്പൂൺ അല്ലെങ്കിൽ ഒരു സ്ലോട്ട് സ്പൂൺ ഉപയോഗിക്കുകയാണെങ്കിൽ ഇത് ചെയ്യാൻ എളുപ്പമായിരിക്കും.

മൂന്നാം തവണയും പാകം ചെയ്യാൻ ജാം ഇടുന്നതിനുമുമ്പ്, അണുവിമുക്തമായ പാത്രങ്ങൾ തയ്യാറാക്കുക, കാരണം ഈ സമയത്തിന് ശേഷമാണ് പീച്ചുകൾ പാത്രങ്ങളിൽ വയ്ക്കുകയും അവയുടെ മൂടി ഉപയോഗിച്ച് സ്ക്രൂ ചെയ്യുകയും ചെയ്യേണ്ടത്.

അഞ്ച് മിനിറ്റ് പീച്ച് ജാം ഉണ്ടാക്കുന്നതിനുള്ള പാചകക്കുറിപ്പ് ഇത് പൂർത്തിയാക്കുന്നു. രാത്രിയിൽ മുറിയിൽ തണുക്കാൻ ഞങ്ങൾ വളച്ചൊടിച്ച പാത്രങ്ങൾ ഉപേക്ഷിക്കുന്നു, രാവിലെ അവ ദീർഘകാല സംഭരണത്തിനായി ഒരു തണുത്ത സ്ഥലത്തേക്ക് മാറ്റാം. ബോൺ വിശപ്പ്.

കാരമൽ പീച്ച്, ഓറഞ്ച് ജാം

വേനൽക്കാലം സജീവമാണ്, ശൈത്യകാലത്ത് കഴിയുന്നത്ര വിറ്റാമിനുകൾ നിങ്ങൾ ശേഖരിക്കേണ്ടതുണ്ട്. ഞാൻ എല്ലാ വർഷവും പീച്ച് ജാം ഉണ്ടാക്കുന്നു. എൻ്റെ തോട്ടത്തിൽ ഒന്നുമില്ലെങ്കിലും പീച്ചുമരംകലവറയിൽ എപ്പോഴും ഇതിൻ്റെ ഒരു ഡസൻ ഭരണികൾ ഉണ്ടാകും സ്വാദിഷ്ടമായ പലഹാരം. അതെ, ഞാൻ മാർക്കറ്റിൽ പീച്ച് വാങ്ങുന്നു. പിന്നിൽ നീണ്ട വർഷങ്ങൾവിപണിയിൽ വിശ്വസനീയമായ വിൽപ്പനക്കാരുടെ സ്വന്തം ഡാറ്റാബേസ് എനിക്കുണ്ട്. എന്നാൽ നമ്മൾ സംസാരിക്കുന്നത് അതല്ല: ഞങ്ങൾ ഒരിക്കൽ ഓറഞ്ച് ചേർത്ത് അത്തരം ജാം ഉണ്ടാക്കാൻ ശ്രമിച്ചു, നിരാശരായില്ല - അത് രുചികരമായ സൌരഭ്യവാസനയായിരുന്നു. അതിനാൽ, പീച്ചുകളുടെയും ഓറഞ്ചുകളുടെയും ഒരുതരം അത്ഭുത മിശ്രിതം സൃഷ്ടിക്കാൻ ഞാൻ നിർദ്ദേശിക്കുന്നു.

ചേരുവകൾ.

പീച്ച് 1 കിലോ.
ഓറഞ്ച് 2-3 പീസുകൾ.
പഞ്ചസാര 1 കിലോ.

പാചക പ്രക്രിയ.

പീച്ചുകളിൽ നിന്ന് ചർമ്മം എങ്ങനെ എളുപ്പത്തിൽ നീക്കംചെയ്യാം, മുകളിലുള്ള പാചകക്കുറിപ്പുകൾ കാണുക. കുഴി നീക്കം ചെയ്ത് മുറിക്കുക ചെറിയ സമചതുര.


അരിഞ്ഞ പീച്ചുകൾ പഞ്ചസാരയിൽ പൊതിഞ്ഞ് അൽപനേരം വിടുക. ഞാൻ സാധാരണയായി അത് ഒറ്റരാത്രികൊണ്ട് ഉപേക്ഷിക്കുന്നു. അല്ലെങ്കിൽ ഞാൻ രാവിലെ പാചകം ചെയ്യാൻ തുടങ്ങിയാൽ, വൈകുന്നേരം വരെ ഞാൻ അത് ഉപേക്ഷിക്കുന്നു, ശരാശരി 6 മുതൽ 8 മണിക്കൂർ വരെ എടുക്കും. എന്നാൽ ഞാൻ രാവിലെ ചെയ്താൽ മാത്രം, ഞാൻ പീച്ച് പാത്രം ഒരു തണുത്ത സ്ഥലത്ത് സൂക്ഷിക്കാൻ അല്ലെങ്കിൽ റഫ്രിജറേറ്ററിൽ പോലും പാത്രത്തിൽ വയ്ക്കാൻ ശ്രമിക്കുന്നു.

വൈകുന്നേരം നിങ്ങൾക്ക് ജാം ഉണ്ടാക്കാൻ തുടങ്ങാം, എന്നാൽ അതിനുമുമ്പ് നിങ്ങൾ ഓറഞ്ച് തൊലി കളഞ്ഞ് പൾപ്പ് ചെറിയ സമചതുരകളാക്കി മുറിക്കണം. പീച്ചുകളുള്ള ഒരു പാത്രത്തിൽ ഓറഞ്ച് ക്യൂബുകൾ വയ്ക്കുക, സ്റ്റൗവിൽ വയ്ക്കുക.

മിശ്രിതം ഒരു തിളപ്പിക്കുക, സ്റ്റൗവിൽ നിന്ന് നീക്കം ചെയ്യുക. ജാം 2-3 മണിക്കൂർ ഇരിക്കട്ടെ.

എന്നിട്ട് പാത്രം വീണ്ടും സ്റ്റൗവിൽ വയ്ക്കുക, മിശ്രിതം തിളപ്പിക്കുക, ഇളക്കി ഏകദേശം 10 മിനിറ്റ് വേവിക്കുക. എന്നിട്ട് മിശ്രിതം ഉണ്ടാക്കി വീണ്ടും തണുപ്പിക്കട്ടെ.


മൂന്നാമത്തെ തവണ, 15-20 മിനിറ്റ് തിളപ്പിച്ച ശേഷം വേവിക്കുക. ദൃശ്യമാകുന്ന ഏതെങ്കിലും നുരയെ നീക്കം ചെയ്യാൻ മറക്കരുത്.

മൂന്നാമത്തെ പാചകത്തിന് ശേഷം, ജാം തയ്യാറാണ്, അണുവിമുക്തമായ ജാറുകളിലേക്ക് എളുപ്പത്തിൽ വിതരണം ചെയ്യാനും മൂടിയോടു കൂടിയ മുദ്രയിടാനും കഴിയും.

ബോൺ വിശപ്പ്.

ആംബർ സിറപ്പിലെ പിറ്റഡ് നെക്റ്ററൈൻ പകുതിയിൽ നിന്നുള്ള സ്വാദിഷ്ടമായ ജാം

പീച്ചുകൾക്ക് പകരം, ഞാൻ പലപ്പോഴും നെക്റ്ററൈനുകൾ വാങ്ങുന്നു; ചെറി പ്ലം, പീച്ച് അല്ലെങ്കിൽ പ്ലം, പീച്ച് തുടങ്ങിയ വിളകൾ കടന്നതിനുശേഷം നെക്റ്ററൈൻ പ്രത്യക്ഷപ്പെട്ടു. വിക്കിപീഡിയ വിപരീതമായി പറയുന്നുണ്ടെങ്കിലും: ഒരു അമൃത് ഒരു സാധാരണ കാട്ടുപീച്ചാണ്. ശരി, സത്യം പറഞ്ഞാൽ, അമൃത് എങ്ങനെ പ്രത്യക്ഷപ്പെട്ടുവെന്നത് എനിക്ക് പ്രശ്നമല്ല, പ്രധാന കാര്യം അത് വളരെ രുചികരവും സുഗന്ധവും സമാനവുമാണ് എന്നതാണ്. രുചി ഗുണങ്ങൾഒരു പീച്ചിൽ. കുഴിയിൽ നിന്ന് വളരെ എളുപ്പത്തിൽ ഇറങ്ങുന്നതിനാൽ നെക്റ്ററൈനുകളും എനിക്കിഷ്ടമാണ്.

ചേരുവകൾ.

നെക്റ്ററൈൻ 1.5 കി.ഗ്രാം.
പഞ്ചസാര 1 കിലോ.
2 ടേബിൾസ്പൂൺ നാരങ്ങ നീര്.
1 കറുവപ്പട്ട.
വെള്ളം 250 മില്ലി.

പാചക പ്രക്രിയ.

അതിനാൽ ഞങ്ങൾ നെക്റ്ററൈൻ രണ്ട് ഭാഗങ്ങളായി വിഭജിക്കുകയും കുഴി നീക്കം ചെയ്യുകയും പകുതി ഭാഗങ്ങളായി അല്ലെങ്കിൽ ചെറിയ കഷ്ണങ്ങളാക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. കഷ്ണങ്ങൾ അത്ര ചെറുതാക്കരുത്, ഉദാഹരണത്തിന്, പകുതി 3-4 ഭാഗങ്ങളായി വിഭജിക്കുക, ഇനി വേണ്ട.

അടുത്തതായി ഞങ്ങൾ തയ്യാറാക്കുന്നു ആമ്പർ സിറപ്പ്. ഒരു പാത്രത്തിൽ പഞ്ചസാര 1 കപ്പ് വെള്ളത്തിൽ കലർത്തുക. അതെ, പ്രക്രിയ എളുപ്പമല്ല. അടുത്തതായി, പാത്രം സ്റ്റൗവിൽ വയ്ക്കുക, പഞ്ചസാര പൂർണ്ണമായും അലിഞ്ഞുപോകുന്നതുവരെ മിശ്രിതം ചൂടാക്കുക.


പഞ്ചസാര പൂർണ്ണമായും അലിഞ്ഞുപോയ ഉടൻ, തത്ഫലമായുണ്ടാകുന്ന സിറപ്പിലേക്ക് പീച്ച് കഷ്ണങ്ങളും കറുവപ്പട്ടയും ചേർക്കുക. ഇളക്കുക, തിളപ്പിക്കുക, ചൂടിൽ നിന്ന് നീക്കം ചെയ്യുക. 2-3 മണിക്കൂർ സിറപ്പ് മാത്രം വിടുക. കഷ്ണങ്ങൾ നന്നായി കുതിർക്കട്ടെ.


കുറച്ച് സമയത്തിന് ശേഷം, ജാം പാത്രം വീണ്ടും സ്റ്റൗവിൽ വെച്ച് വീണ്ടും തിളപ്പിക്കുക; മിശ്രിതം 40 മിനിറ്റ് വേവിക്കുക, ഇളക്കുക.

40 മിനിറ്റ് പാചകം ചെയ്ത ശേഷം, ജാം അണുവിമുക്തമായ പാത്രങ്ങളിൽ വയ്ക്കുകയും മൂടിയോടുകൂടി ദൃഡമായി അടയ്ക്കുകയും ചെയ്യാം.

നിങ്ങൾ ജാറുകളിൽ ജാം ഇടാൻ തുടങ്ങുന്നതിനുമുമ്പ്, നിങ്ങൾ കറുവപ്പട്ട നീക്കം ചെയ്യണം.

നിങ്ങളുടെ അഭിപ്രായത്തിൽ കഷ്ണങ്ങൾ വേണ്ടത്ര നനച്ചില്ലെങ്കിൽ, പാചക പ്രക്രിയ വീണ്ടും ആവർത്തിക്കുക, തുടർന്ന് ജാം ജാറുകളിൽ ഇടുക.

വാൽനട്ട് ഉപയോഗിച്ച് പീച്ച് ജാം മികച്ച പാചകക്കുറിപ്പ്

ജാമിനെ യഥാർത്ഥത്തിൽ റോയൽ എന്ന് വിളിക്കാം, കാരണം രുചി വാക്കുകളിൽ പ്രകടിപ്പിക്കാൻ കഴിയില്ല, കൂടാതെ ഈ ജാമിലെ അണ്ടിപ്പരിപ്പ് അതിശയകരമാണ്. ഇതിനുപകരമായി വാൽനട്ട്നിങ്ങൾക്ക് ബദാം ചേർക്കാം. ഈ ജാം ഒരുതരം മധുര പലഹാരമായി കണക്കാക്കാം.

ചേരുവകൾ.

1 കപ്പ് വാൽനട്ട് ധാന്യങ്ങൾ.
700 ഗ്രാം പീച്ച് അല്ലെങ്കിൽ നെക്റ്ററൈൻസ്.
700 ഗ്രാം സഹാറ.

പാചക പ്രക്രിയ.

പരിപ്പ് ധാന്യങ്ങൾ നന്നായി അടുക്കുക. അതിൽ വെള്ളം നിറച്ച് കഴുകുന്നതാണ് നല്ലത്. വെള്ളം ഒഴുകുമ്പോൾ, ഷെല്ലിൻ്റെ പാർട്ടീഷനുകളും ചെറിയ കണങ്ങളും ആദ്യം ഉപരിതലത്തിലേക്ക് ഒഴുകും. ഒരു ഷെല്ലിൽ തകർന്ന പല്ല് നന്നാക്കുന്നതിനേക്കാൾ കൂടുതൽ സമയം ഈ പ്രക്രിയയിൽ ചെലവഴിക്കുന്നതാണ് നല്ലത്.


അങ്ങനെ ഉണക്കി അടുക്കിയ അണ്ടിപ്പരിപ്പ് മുളകും.

പീച്ചുകൾ കഴുകി കുഴികൾ നീക്കം ചെയ്യുക. സമചതുര അരിഞ്ഞത്, പഞ്ചസാര ചേർക്കുക. 3-4 മണിക്കൂർ നിൽക്കട്ടെ.


അൽപം കഴിഞ്ഞ് പാത്രം സ്റ്റൗവിൽ വെക്കുക. ഒരു തിളപ്പിക്കുക, 15-20 മിനിറ്റ് മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുക.

അണ്ടിപ്പരിപ്പ് ചേർക്കുക, ഇളക്കി മറ്റൊരു 15-20 മിനിറ്റ് വേവിക്കുക.

മണം കേവലം ഗംഭീരമായിരിക്കും. തത്വത്തിൽ, തണുപ്പിച്ച ശേഷം അത് നൽകാം.

ശരി, നിങ്ങൾ ശീതകാലം വരെ ജാം സൂക്ഷിക്കാൻ ആഗ്രഹിക്കുന്നുവെങ്കിൽ, അത് അണുവിമുക്തമായ പാത്രങ്ങളിൽ ഇട്ടു, അണുവിമുക്തമായ മൂടിയോടുകൂടി ദൃഡമായി അടയ്ക്കുക.


ഈ ജാം കൂടുതൽ നേരം ഇരിക്കുന്തോറും നട്ട് സിറപ്പുകളാൽ പൂരിതമാകും, പീച്ച് പരിപ്പ് സൌരഭ്യവാസന.
ബോൺ വിശപ്പ്.

രുചികരമായ പീച്ച് ജാമിനുള്ള പാചകക്കുറിപ്പ്

ഇന്നെനിക്ക് ഇത്രയേ ഉള്ളൂ. ഇല്ലാതെ വളരെ എളുപ്പമാണ് പ്രത്യേക അധ്വാനംശൈത്യകാലത്ത് നിങ്ങൾക്ക് പീച്ച് ജാം തയ്യാറാക്കാം. പീച്ച് ജാം എല്ലായ്പ്പോഴും രുചികരവും രുചികരവും സുഗന്ധവും വളരെ ആരോഗ്യകരവുമാണ്. ഈ ശേഖരത്തിൽ നിങ്ങൾക്കായി പലതും കണ്ടെത്താനാകുമെന്ന് ഞാൻ കരുതുന്നു ആരോഗ്യകരമായ പാചകക്കുറിപ്പുകൾശൈത്യകാലത്ത് പീച്ച് ജാം തയ്യാറാക്കുന്നു. ശൈത്യകാലത്ത് നിങ്ങൾ ജാം ഒരു പാത്രം തുറക്കുമ്പോൾ, ഒരു നല്ല വാക്ക് ഉപയോഗിച്ച് ഞങ്ങളെ ഓർക്കുക. നമ്മൾ വീണ്ടും കണ്ടുമുട്ടുന്നത് വരെ അത്രമാത്രം. ഭക്ഷണം ആസ്വദിക്കുക.

മൃദുവായ സുഗന്ധമുള്ള പീച്ച്അധിക പരസ്യം ആവശ്യമില്ല. ടിന്നിലടച്ചവയിലും ഇത് വ്യാപകമായി ഉപയോഗിക്കപ്പെടുന്നു പുതിയത്. പലപ്പോഴും മധുരമുള്ള പഴങ്ങൾ ജാം, ജാം, തീർച്ചയായും, സംരക്ഷണം എന്നിവ ഉണ്ടാക്കാൻ ഉപയോഗിക്കുന്നു. രുചികരമായത് ചുട്ടുപഴുപ്പിച്ച സാധനങ്ങളുമായി മാത്രമല്ല, ശരീരത്തെ ടോൺ ചെയ്യുന്നു. അതിനാൽ, പീച്ച് മെറ്റബോളിസത്തെ സാധാരണമാക്കുന്നു, ആശ്വാസം നൽകുന്നു നാഡീ പിരിമുറുക്കം, രക്തക്കുഴലുകളുടെയും ഹൃദയപേശികളുടെയും മതിലുകൾ ശക്തിപ്പെടുത്തുന്നു, തലച്ചോറിൻ്റെ പ്രവർത്തനത്തെ ഉത്തേജിപ്പിക്കുന്നു.

പീച്ച് ജാം തയ്യാറാക്കുന്നതിൻ്റെ സവിശേഷതകൾ

1. തിരഞ്ഞെടുക്കുക ശരിയായ പഴങ്ങൾ. പീച്ച് ഉറച്ചതായിരിക്കണം, പക്ഷേ മിതമായ പാകം. മുതലാണ് പലഹാരം തയ്യാറാക്കുന്നത് മുഴുവൻ പഴങ്ങളും, പകുതി അല്ലെങ്കിൽ കഷണങ്ങൾ. ഇതെല്ലാം വ്യക്തിപരമായ മുൻഗണനകളെ ആശ്രയിച്ചിരിക്കുന്നു.
2. മുഴുവൻ പീച്ചുകളിൽ നിന്നും ഒരു ട്രീറ്റ് പാചകം ചെയ്യാൻ നിങ്ങൾ തീരുമാനിക്കുകയാണെങ്കിൽ, ചെറിയ മാതൃകകൾ തിരഞ്ഞെടുക്കുക. ആദ്യം, അടുക്കുക, ഇടതൂർന്നതും ചെറുതായി പഴുക്കാത്തതുമായ പഴങ്ങൾ മാത്രം വിടുക.
3. ട്രീറ്റ് പീച്ചിൽ നിന്ന് ഉണ്ടാക്കിയ സന്ദർഭത്തിൽ ദുരം, പ്രീ-ബ്ലാഞ്ച്. ഫലം അകത്ത് വയ്ക്കുക ചൂട് വെള്ളം 5 മിനിറ്റ്, എന്നിട്ട് ടാപ്പിന് കീഴിൽ വേഗത്തിൽ തണുക്കുക. പഴങ്ങൾ പൊട്ടുന്നത് തടയാൻ ടൂത്ത്പിക്ക് ഉപയോഗിച്ച് കുറച്ച് ദ്വാരങ്ങൾ ഉണ്ടാക്കുക.
4. പീച്ച് ഒരു നേരിയ ഫ്ലഫ് മൂടിയിരിക്കുന്നു, അതിനാൽ നടപടിക്രമം മുമ്പ്, ഫലം പീൽ. ഇത് ചെയ്യുന്നതിന്, 1 മിനിറ്റ് തിളച്ച വെള്ളത്തിൽ അവരെ മുക്കുക. അതിനുശേഷം ഇരുണ്ടത് തടയാൻ സിട്രിക് ആസിഡിൻ്റെ ലായനിയിൽ മുക്കിവയ്ക്കുക.
5. മിക്കവാറും എല്ലാ പീച്ചുകളിലും, കുഴി മാംസത്തിലേക്ക് ദൃഡമായി വളരുന്നു, അത് നീക്കം ചെയ്യാൻ പ്രയാസമാണ്. പ്രക്രിയ എളുപ്പമാക്കുന്നതിന്, മൂർച്ചയുള്ള സ്പൂൺ അല്ലെങ്കിൽ കത്തി ഉപയോഗിച്ച് ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം മുറിക്കുക. നെക്റ്ററൈനുകളിൽ, അസ്ഥി നീക്കം ചെയ്യപ്പെടുകയോ തൊലി കളയുകയോ ചെയ്യില്ല.
6. കാരണം വലിയ അളവ്ഗ്ലൂക്കോസ് പീച്ചുകൾ അപൂർവ്വമായി പുളിച്ചതാണ്. ഇക്കാരണത്താൽ, ട്രീറ്റ് പാചകം ചെയ്യുമ്പോൾ, നിങ്ങൾ സിറപ്പിൽ ഇട്ട പഞ്ചസാരയുടെ അളവ് കർശനമായി നിയന്ത്രിക്കുക. അല്ലെങ്കിൽ, ജാം അസുഖകരമായ മധുരമായി മാറും.

പീച്ച് ജാം: പരമ്പരാഗത പാചകക്കുറിപ്പ്

• ടേബിൾ വാട്ടർ - 360 മില്ലി.
• പീച്ച് - 1 കിലോ.
• സിട്രിക് ആസിഡ് - 4 ഗ്രാം.
• പഞ്ചസാരത്തരികള്- 1.4 കിലോ.

1. പഴങ്ങൾ അടുക്കുക, മുറിവേറ്റതും പഴുക്കാത്തതുമായ എല്ലാം ഒഴിവാക്കുക. ടാപ്പിനടിയിൽ കഴുകി ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളത്തിൽ വയ്ക്കുക. തൊലി വരാൻ തുടങ്ങുമ്പോൾ, അത് പൂർണ്ണമായും നീക്കം ചെയ്യുക.
2. വിത്ത് എളുപ്പത്തിൽ നീക്കം ചെയ്യാൻ പഴങ്ങൾ മുറിക്കുക. പകുതി രൂപത്തിൽ വിടുക അല്ലെങ്കിൽ കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക. സിട്രിക് ആസിഡും വെള്ളവും (1 മുതൽ 10 വരെ) ഒരു പരിഹാരം തയ്യാറാക്കുക, പീച്ചുകൾ ഉള്ളിൽ മുക്കുക (അങ്ങനെ അവർ ഇരുണ്ടുപോകരുത്).
3. 10 മിനിറ്റിനു ശേഷം, ചേരുവകൾ ഒരു അരിപ്പയിലേക്ക് മാറ്റുക, ദ്രാവകം ഒഴുകുന്നതുവരെ വിടുക. ചട്ടിയിൽ ഒഴിക്കുക പച്ച വെള്ളം, തിളപ്പിക്കുക, അകത്തേക്ക് പീച്ച് അയയ്ക്കുക. 3-5 മിനിറ്റ് ബ്ലാഞ്ച് ചെയ്യുക. ടാപ്പിന് കീഴിൽ ഉടൻ തണുക്കുക.
4. ഇളക്കുക കുടി വെള്ളം(നിർദ്ദേശങ്ങളിൽ സൂചിപ്പിച്ചിരിക്കുന്ന അളവ്) ഗ്രാനേറ്റഡ് പഞ്ചസാര ഉപയോഗിച്ച്. ചെറിയ തീയിൽ വയ്ക്കുക, ധാന്യങ്ങൾ അലിഞ്ഞുപോകുന്നതുവരെ വേവിക്കുക, നിരന്തരം ഇളക്കുക.
5. മധുരമുള്ള അടിത്തറ തയ്യാറാകുമ്പോൾ, അത് ബർണറിൽ നിന്ന് നീക്കം ചെയ്യുക. ഉള്ളിൽ സിട്രിക് ആസിഡ് ഉള്ള പീച്ച് ചേർക്കുക. വീണ്ടും സ്റ്റൌവിൽ വയ്ക്കുക, 10 മിനിറ്റ് മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുക. നുരയെ നീക്കം ചെയ്ത് ഇളക്കുക.
6. സമയം കഴിഞ്ഞതിന് ശേഷം, ചൂട് ഓഫ് ചെയ്ത് ട്രീറ്റ് 7-9 മണിക്കൂർ ഇരിക്കട്ടെ. അടുത്തതായി, മറ്റൊരു ചൂട് ചികിത്സ നടത്തി വീണ്ടും തണുപ്പിക്കുക. ഇനി ജാം മൂന്നാം പ്രാവശ്യം വേവിക്കുക.
7. തിളച്ച ശേഷം, 20 മിനിറ്റ് ട്രീറ്റ് വേവിക്കുക. ചട്ടിയിൽ നേരിട്ട് തണുപ്പിക്കുക, നെയ്തെടുത്ത കണ്ടെയ്നർ മൂടുക. കണ്ടെയ്നറുകൾ അണുവിമുക്തമാക്കുക, അവയിൽ ട്രീറ്റുകൾ പായ്ക്ക് ചെയ്യുക. നൈലോൺ കൊണ്ട് മൂടുക അല്ലെങ്കിൽ കടലാസ് പേപ്പർ, ഫ്രിഡ്ജിൽ ഇട്ടു.

പീച്ച്, റാസ്ബെറി ജാം

• ബീറ്റ്റൂട്ട് പഞ്ചസാര - 950 ഗ്രാം.
• പീച്ച് പൾപ്പ് (അരിഞ്ഞത്) - 800 ഗ്രാം.
• നാരങ്ങ വിത്തുകൾ - 30 ഗ്രാം.
• റാസ്ബെറി - 300 ഗ്രാം.
• ടേബിൾ വാട്ടർ - 70 മില്ലി.
• നാരങ്ങ നീര് - 130 മില്ലി.

1. നാരങ്ങയുടെ വിത്തുകൾ കഴുകിക്കളയുക, ഉണക്കി ഒരു കഷണം ബാൻഡേജിൽ വയ്ക്കുക. അരികുകൾ കെട്ടി ഒരു സഞ്ചി ഉണ്ടാക്കുക. ട്രീറ്റ് പാചകം ചെയ്യുന്നതിനായി ചൂട് പ്രതിരോധശേഷിയുള്ള ഒരു കണ്ടെയ്നർ തയ്യാറാക്കുക.
2. പീച്ച് പൾപ്പ്, കഴുകിയ റാസ്ബെറി, വെള്ളം എന്നിവ ഒരു കണ്ടെയ്നറിൽ വയ്ക്കുക. ബർണറിൽ വയ്ക്കുക പതുക്കെ തീ, സ്റ്റൗവിൽ വിഭവങ്ങൾ വയ്ക്കുക. ഒരു മണിക്കൂറിൽ മൂന്നിലൊന്ന് ട്രീറ്റ് മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുക, നിരന്തരം നുരയെ നീക്കം ചെയ്യുക.
3. അനുവദിച്ച സമയം കഴിയുമ്പോൾ, ചേരുവകളിലേക്ക് നാരങ്ങ നീരും (അരിച്ചെടുത്തത്) ഗ്രാനേറ്റഡ് പഞ്ചസാരയും ചേർക്കുക. ബാൻഡേജ് ബാഗിൽ ഒരു ചരട് കെട്ടി, പാൻ ഹാൻഡിൽ ഘടിപ്പിച്ച് പ്രധാന ചേരുവകളിലേക്ക് താഴ്ത്തുക.
4. ഇപ്പോൾ മിശ്രിതം ഇളക്കുന്നത് തുടരുക, അങ്ങനെ ഗ്രാനേറ്റഡ് പഞ്ചസാര വേഗത്തിൽ ഉരുകുക. അത് ബബ്ലിംഗ് ആരംഭിക്കുന്നത് വരെ കാത്തിരിക്കുക, തുടർന്ന് ഒരു മിഠായി തെർമോമീറ്റർ ഉപയോഗിച്ച് താപനില പരിശോധിക്കുക. നിങ്ങൾ 105-110 ഡിഗ്രിയിൽ എത്തണം.
5. തിളച്ച ശേഷം മൊത്തം 20 മിനിറ്റ് ജാം തിളപ്പിക്കുക. പാചകത്തിലുടനീളം, പീച്ചുകളുടെ തൊലികളഞ്ഞ തൊലികൾ നീക്കം ചെയ്യുക, അതുവഴി ട്രീറ്റ് യൂണിഫോം ആകുകയും മനോഹരമായി കാണപ്പെടുകയും ചെയ്യും (നിങ്ങൾക്ക് ഈ ഘട്ടം ഒഴിവാക്കാം).
6. ട്രീറ്റ് എത്തുമ്പോൾ ആവശ്യമുള്ള താപനില, നാരങ്ങ വിത്തുകൾ നീക്കം. ഉടൻ തന്നെ ചൂടുള്ള കഷായങ്ങൾ പൂർണ്ണമായും വൃത്തിയുള്ളതും ഉണങ്ങിയതുമായ പാത്രങ്ങളിലേക്ക് പായ്ക്ക് ചെയ്ത് ഒരു കീ ഉപയോഗിച്ച് ചുരുട്ടുക. തലകീഴായി തണുപ്പിക്കുക.

• കറുവപ്പട്ട - 1 പോഡ്
• നാരങ്ങ - 1 പിസി.
• പുതുതായി പൊടിച്ച ഏലയ്ക്ക - 3 നുള്ള്
• ആപ്പിൾ - 1 കിലോ.
• പീച്ച് - 1 കിലോ.
• ഗ്രാനേറ്റഡ് പഞ്ചസാര - 950 ഗ്രാം.
• തകർത്തു ഇഞ്ചി വേര്- ഒരു കത്തിയുടെ അഗ്രത്തിൽ
• കാർണേഷൻ മുകുളങ്ങൾ - 6 പീസുകൾ.

1. ആപ്പിളും പീച്ചുകളും കഴുകിക്കളയുക, തൊലി കളഞ്ഞ് കുഴിയും കാമ്പും നീക്കം ചെയ്യുക. മുളകും മനോഹരമായ കഷ്ണങ്ങൾഅതേ വലിപ്പം. നാരങ്ങയിൽ നിന്ന് തൊലി മുറിച്ച് പൾപ്പിൽ നിന്ന് ജ്യൂസ് പിഴിഞ്ഞെടുക്കുക.
2. കട്ടിയുള്ള അടിയിൽ ഒരു എണ്ന തിരഞ്ഞെടുക്കുക, പഴം, വറ്റല് സിട്രസ് പീൽ, നാരങ്ങ നീര് എന്നിവ ചേർക്കുക. ഗ്രാനേറ്റഡ് പഞ്ചസാര വിതറി പഴത്തിന് കേടുപാടുകൾ വരുത്താതെ ആക്കുക.
3. നെയ്തെടുത്ത തുണികൊണ്ടുള്ള ഒരു കഷണം മുറിച്ച് മൂന്നിലൊന്നായി മടക്കിക്കളയുക. കറുവാപ്പട്ട, ഏലം, ഗ്രാമ്പൂ മുകുളങ്ങൾ എന്നിവ അകത്ത് വയ്ക്കുക. ബാഗിൽ ഒരു ചരട് കെട്ടി ചട്ടിയിൽ വയ്ക്കുക.
4. സ്റ്റൗവിൽ ചൂട് പ്രതിരോധശേഷിയുള്ള ഒരു വിഭവം വയ്ക്കുക, ആദ്യത്തെ കുമിളകൾ പ്രത്യക്ഷപ്പെടുന്നതുവരെ കാത്തിരിക്കുക. ബർണറിൻ്റെ ശക്തി കുറയ്ക്കുക, ഒരു മണിക്കൂറിൽ മൂന്നിലൊന്ന് വിഭവം വേവിക്കുക. നുരയെ നീക്കം ചെയ്ത് ഉള്ളടക്കം ഇളക്കുക.
5. നിർദ്ദിഷ്ട കാലയളവ് അവസാനിക്കുമ്പോൾ, കണ്ടെയ്നർ അണുവിമുക്തമാക്കി ഉണക്കുക. ജാം പാത്രങ്ങളിലേക്ക് ഒഴിക്കുക, ഉടൻ ഒരു ടിൻ ഉപയോഗിച്ച് അടയ്ക്കുക. ട്രീറ്റ് തലകീഴായി തണുപ്പിക്കട്ടെ. തണുപ്പിക്കുക.

സ്ലോ കുക്കറിൽ ഓറഞ്ചിനൊപ്പം പീച്ച് ജാം

• ഗ്രാനേറ്റഡ് പഞ്ചസാര - 1.25 കിലോ.
• പീച്ച് - 1.6 കിലോ.
• ഓറഞ്ച് - 5 പീസുകൾ.
• കുടിവെള്ളം - 120 മില്ലി.

1. പാചകത്തിന് ആവശ്യമായ ചേരുവകളും ഉപകരണങ്ങളും തയ്യാറാക്കുക. പീച്ച് കഴുകുക, ഉണക്കുക, എന്നിട്ട് തിളച്ച വെള്ളത്തിൽ മുക്കുക. മാംസത്തിന് കേടുപാടുകൾ വരുത്താതെ ചർമ്മം ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം നീക്കം ചെയ്യുക.
2. ഓരോ പഴവും 2 ഭാഗങ്ങളായി മുറിച്ച് കുഴി നീക്കം ചെയ്യുക. ക്ലിയർ സിട്രസ് പഴംവിത്തുകളിൽ നിന്ന്, വിത്തുകൾ നീക്കം ചെയ്യുക, വെളുത്ത ഫിലിം നീക്കം ചെയ്യുക. പൾപ്പ് സമചതുരകളാക്കി മുറിക്കുക.
3. ഉണങ്ങിയ മൾട്ടികൂക്കർ പാത്രത്തിൽ പഴങ്ങൾ വയ്ക്കുക, വെള്ളവും ഗ്രാനേറ്റഡ് പഞ്ചസാരയും ചേർക്കുക. ഇളക്കരുത്, 10 മിനിറ്റ് നേരത്തേക്ക് "ഡെസേർട്ട്" ഫംഗ്ഷൻ ഓണാക്കുക.
4. ഈ സമയത്തിനുശേഷം, കോമ്പോസിഷൻ ഇളക്കുക, കാലയളവ് 1.5 മണിക്കൂറായി വർദ്ധിപ്പിക്കുക. ഫംഗ്ഷൻ പൂർത്തിയാകുന്നതുവരെ കാത്തിരിക്കുക. കവറുകൾ തിളപ്പിക്കുക, മുൻകൂട്ടി വളച്ചൊടിക്കാൻ കണ്ടെയ്നറുകൾ വൃത്തിയാക്കുക.
5. ചൂടുള്ള പാത്രങ്ങളിൽ ചൂടുള്ള ട്രീറ്റ് ഒഴിക്കുക. ഇപ്പോൾ ചട്ടിയിൽ ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളം ഒഴിക്കുക, ഉള്ളിലെ ട്രീറ്റ് ഉപയോഗിച്ച് കണ്ടെയ്നർ താഴ്ത്തുക. 7 മിനിറ്റ് തിളപ്പിക്കുക, തുടർന്ന് ഒരു കീ ഉപയോഗിച്ച് ചുരുട്ടുക, താഴെയായി തണുപ്പിക്കുക.

നെക്റ്ററൈൻ ഉപയോഗിച്ച് പീച്ച് ജാം

• കുടിവെള്ളം - 225 മില്ലി.
• നാരങ്ങ നീര് - 60 മില്ലി.
• നെക്റ്ററൈൻ - 800 ഗ്രാം.
• പീച്ച് - 700 ഗ്രാം.
• ഗ്രാനേറ്റഡ് പഞ്ചസാര - 1.2 കിലോ.

1. പൂർണ്ണമായും പഴുത്ത പീച്ചുകളും നെക്റ്ററൈനുകളും ഈ പാചകത്തിന് അനുയോജ്യമാണ്. എന്നാൽ അമിതമായി പഴുക്കാത്ത പഴങ്ങൾ തിരഞ്ഞെടുക്കുക; പീച്ച് തൊലി കളയുക: ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളത്തിൽ വയ്ക്കുക, 2 മിനിറ്റ് കാത്തിരിക്കുക, തുടർന്ന് ഉടൻ ടാപ്പിൽ മുങ്ങുക.
2. പൾപ്പ് കഷ്ണങ്ങളാക്കി മുറിക്കുക, അസ്ഥി നീക്കം ചെയ്യുക. ഇനി നെല്ലിക്കയും അരിയുക. വെള്ളത്തിൽ നിന്നും ഗ്രാനേറ്റഡ് പഞ്ചസാരയിൽ നിന്നും സിറപ്പ് തിളപ്പിക്കുക, തണുപ്പിക്കുക, നാരങ്ങ നീര് ചേർക്കുക, 38-42 ഡിഗ്രി താപനിലയിലേക്ക് കൊണ്ടുവരിക.
3. അകത്തിടുക മധുരമുള്ള അടിത്തറപീച്ച്, nectarines കഷണങ്ങൾ, 20 മണിക്കൂർ നിൽക്കട്ടെ. നിശ്ചിത സമയത്തിന് ശേഷം, സ്റ്റൗവിൽ ഉള്ളടക്കം ഇട്ടു തിളപ്പിക്കുക. നെയ്തെടുത്ത മൂടി ഒരു ദിവസം വീണ്ടും പ്രേരിപ്പിക്കുക.
4. ഇപ്പോൾ മൂന്നാം തവണ ചൂട് ചികിത്സ നടത്തുക, ആദ്യത്തെ കുമിളകളിലേക്ക് ഉള്ളടക്കം കൊണ്ടുവരിക. ഇതിനുശേഷം, തിളപ്പിക്കുന്നതുവരെ മറ്റൊരു 8 മിനിറ്റ് മിശ്രിതം വേവിക്കുക. കഷ്ണങ്ങൾക്ക് കേടുപാടുകൾ വരുത്താതെ ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം ഇളക്കുക.
5. പൂർത്തിയായ ട്രീറ്റ് തികച്ചും അണുവിമുക്തമായ പാത്രങ്ങളിലേക്ക് പാക്ക് ചെയ്യുക. മൂടികൾ തിളപ്പിച്ച് ഉണക്കുക, ഒരു പ്രത്യേക കീ ഉപയോഗിച്ച് ചൂടുള്ള ട്രീറ്റിൽ സ്ക്രൂ ചെയ്യുക. താഴത്തെ ഭാഗം തണുപ്പിച്ച് തണുപ്പിക്കുക.

• ചതച്ച കറുവപ്പട്ട - 3-5 നുള്ള്
• പീച്ച് (നെക്റ്ററൈൻ ഉപയോഗിച്ച് മാറ്റിസ്ഥാപിക്കാം) - 450 ഗ്രാം.
• നാരങ്ങ നീര് - 45-50 മില്ലി.
• ഗ്രാനേറ്റഡ് പഞ്ചസാര - 230 ഗ്രാം.

1. ഏതെങ്കിലും ഫസ് നീക്കം ചെയ്യാൻ പീച്ച് നന്നായി കഴുകുക. ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളം ഉപയോഗിച്ച് നിങ്ങൾക്ക് പഴങ്ങൾ ചുട്ടുകളയാം, തുടർന്ന് തൊലി നീക്കം ചെയ്യുക. അടുത്തതായി, പഴങ്ങൾ തുല്യ വലിപ്പത്തിലുള്ള കഷ്ണങ്ങളാക്കി മുറിച്ച് കുഴി നീക്കം ചെയ്യുന്നു.
2. ഇപ്പോൾ പാചകത്തിന് അനുയോജ്യമായ ചൂട് പ്രതിരോധശേഷിയുള്ള കുക്ക്വെയർ തിരഞ്ഞെടുക്കുക മൈക്രോവേവ് ഓവൻ. അതിൽ പീച്ചുകൾ വയ്ക്കുക, പഞ്ചസാര, നാരങ്ങ നീര് എന്നിവ ചേർക്കുക.
3. ഫ്രൂട്ട് കഷ്ണങ്ങൾക്ക് കേടുപാടുകൾ വരുത്താതെ ചേരുവകൾ കൈകൊണ്ട് മൃദുവായി മിക്സ് ചെയ്യുക. മൈക്രോവേവിൽ ഉള്ളടക്കം വയ്ക്കുക, ഉപകരണം പൂർണ്ണ ശക്തിയിലേക്ക് സജ്ജമാക്കുക. 6 മിനിറ്റ് വേവിക്കുക.
4. ഒരു നിശ്ചിത ഇടവേളയ്ക്ക് ശേഷം, കറുവപ്പട്ട ഉപയോഗിച്ച് മിശ്രിതം സീസൺ ചെയ്യുക (നിങ്ങൾക്ക് രുചിയുടെ അളവ് വർദ്ധിപ്പിക്കാം). വീണ്ടും ഇളക്കുക, പരമാവധി ഇടത്തരം ശക്തിയിൽ 4 മിനിറ്റ് മാരിനേറ്റ് ചെയ്യാൻ ജാം നീക്കം ചെയ്യുക.
5. ടൈമർ ഓഫാകുമ്പോൾ, ട്രീറ്റ് ഇളക്കുക. ഹീറ്റ് ട്രീറ്റ്മെൻ്റ് ഒരു അവസാന തവണ ആവർത്തിക്കുക (ദൈർഘ്യം: 5-8 മിനിറ്റ്). പൂർത്തിയായ ട്രീറ്റ് തണുപ്പിക്കുക, പാക്കേജ് ചെയ്യുക, കടലാസ് പേപ്പർ ഉപയോഗിച്ച് മുദ്രയിടുക.

കുങ്കുമം കൊണ്ട് പീച്ച് ജാം

• കുടിവെള്ളം - 240 മില്ലി.
• പീച്ച് - 1.1 കിലോ.
• ഗ്രാനേറ്റഡ് പഞ്ചസാര - 1 കിലോ.
• അരിഞ്ഞ കുങ്കുമപ്പൂവ് - കത്തിയുടെ അറ്റത്ത്
• സിട്രിക് ആസിഡ് പൊടി - 1 നുള്ള്

1. പീച്ചുകൾ ഒരു പാത്രത്തിൽ വെള്ളത്തിൽ മുക്കി 10 മിനിറ്റ് കാത്തിരുന്ന് കഴുകിക്കളയുക. ഇപ്പോൾ ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളം ഒരു കണ്ടെയ്നറിൽ ഫലം നീക്കുക, 3 മിനിറ്റ് കാത്തിരിക്കുക. ചർമ്മം ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം നീക്കം ചെയ്യുക.
2. പഴങ്ങൾ ഇരുണ്ടുപോകാതിരിക്കാൻ, സിട്രിക് ആസിഡും വെള്ളവും (1:10) ഒരു പരിഹാരം ഉണ്ടാക്കുക. പീച്ചുകൾ അതിൽ 10 മിനിറ്റ് മുക്കിവയ്ക്കുക. അടുത്തതായി, പഴങ്ങൾ കഷണങ്ങളായി മുറിച്ച് കുഴി നീക്കം ചെയ്യുക.
3. പാചകത്തിനായി ഒരു പാത്രം തയ്യാറാക്കി അതിൽ അരിഞ്ഞ പഴങ്ങൾ ഇടുക. വെവ്വേറെ, ഒരു എണ്നയിൽ ഗ്രാനേറ്റഡ് പഞ്ചസാരയും വെള്ളവും കലർത്തുക. വെൽഡ് മധുര പിണ്ഡം.
4. പഴങ്ങളിൽ സിറപ്പ് ഒഴിച്ച് 20-22 മണിക്കൂർ വിടുക. നിശ്ചിത സമയത്തിന് ശേഷം, മധുരമുള്ള പിണ്ഡം ഊറ്റി ഒരു തിളപ്പിക്കുക. വീണ്ടും പീച്ചുകൾ ചേർത്ത് ഒരു ദിവസം കാത്തിരിക്കുക.
5. മൂന്നാമത് ചൂട് ചികിത്സകുറഞ്ഞ ചൂടിൽ നടത്തി. സ്റ്റൗവിൽ സിറപ്പ് ഉപയോഗിച്ച് പീച്ചുകൾ വയ്ക്കുക, അവർ കുമിളയാകുന്നതുവരെ കാത്തിരിക്കുക. നുരയെ നീക്കം ചെയ്ത് പാചകം പൂർത്തിയാകുന്നതുവരെ മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുക.
6. സന്നദ്ധതയ്ക്ക് 5 മിനിറ്റ് മുമ്പ്, കുങ്കുമവും സിട്രിക് ആസിഡും ചേർക്കുക. പലഹാരത്തിൻ്റെ ഗുണനിലവാരം വിലയിരുത്തുക: ഒരു സോസറിൽ സിറപ്പ് ഒഴിച്ച് തണുപ്പിക്കുക. ഇത് പടർന്നിട്ടില്ലെങ്കിൽ, ട്രീറ്റ് ജാറുകളിലേക്ക് ഒഴിച്ച് മുദ്രയിടാം.

പരമ്പരാഗത പാചകക്കുറിപ്പ് അനുസരിച്ച് തയ്യാറാക്കിയ പീച്ച് ജാം ആസ്വദിക്കുക. നെക്റ്ററൈൻ, ഓറഞ്ച്, ആപ്പിൾ, എന്നിവ ചേർത്തുള്ള സാങ്കേതികവിദ്യകൾ സൂക്ഷ്മമായി പരിശോധിക്കുക. നാരങ്ങ എഴുത്തുകാരന്, സുഗന്ധമുള്ള സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ(കറുവാപ്പട്ട, കുങ്കുമപ്പൂവ്, ഗ്രാമ്പൂ). സ്ലോ കുക്കറിലോ മൈക്രോവേവിലോ ഒരു ട്രീറ്റ് ഉണ്ടാക്കുക, പഞ്ചസാരയുടെ അളവ് വ്യത്യാസപ്പെടുത്തുക.

വീഡിയോ: പീച്ച് ജാം കഷ്ണങ്ങളാക്കി

തയ്യാറാക്കുക ആവശ്യമായ ചേരുവകൾ. പീച്ചുകൾ നന്നായി കഴുകി കുഴികൾ നീക്കം ചെയ്യുക. പീച്ച് മാംസം കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക. ഹാർഡ് പീച്ചുകൾ ഉപയോഗിക്കുന്നതാണ് നല്ലത്, പിന്നെ ജാമിലെ കഷ്ണങ്ങൾ കൂടുതൽ ഇലാസ്റ്റിക് ആകും, തിളപ്പിക്കില്ല.

പീച്ചുകൾ ഒരു എണ്നയിൽ വയ്ക്കുക, അതിൽ ഞങ്ങൾ ജാം പാകം ചെയ്യും, പഞ്ചസാര ചേർത്ത് ഊഷ്മാവിൽ 3-4 മണിക്കൂർ (ഒരാരാത്രി) വിടുക.

ഈ സമയത്ത്, പീച്ച് ജ്യൂസ് പുറത്തുവിടും, പഞ്ചസാര ഉരുകാൻ തുടങ്ങും അല്ലെങ്കിൽ പീച്ച് ജ്യൂസിൽ പൂർണ്ണമായും അലിഞ്ഞുചേരും.

പാൻ തീയിൽ വയ്ക്കുക, തിളപ്പിക്കുക. അതിനുശേഷം 5 മിനിറ്റ് ചെറുതീയിൽ തിളപ്പിക്കുക. പാചകം ചെയ്യുമ്പോൾ നുരയെ രൂപപ്പെടുകയാണെങ്കിൽ, അത് നീക്കം ചെയ്യണം.

ചട്ടിയിൽ അവശേഷിക്കുന്ന സിറപ്പ് തീയിൽ വയ്ക്കുക, തിളച്ചതിനുശേഷം, തീ കുറയ്ക്കുക, തിളയ്ക്കുന്ന നിമിഷം മുതൽ 10 മിനിറ്റ് മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുക. ഈ രീതിയിൽ ഞങ്ങൾ സിറപ്പ് തിളപ്പിച്ച് അതിനെ കട്ടിയുള്ളതാക്കുന്നു.

അതിനുശേഷം സിറപ്പിലേക്ക് പീച്ച് ചേർത്ത് മറ്റൊരു 10 മിനിറ്റ് വേവിക്കുക, ഇടയ്ക്കിടെ ഇളക്കുക.

സ്വാദിഷ്ടമായ പീച്ച് കഷ്ണങ്ങളുള്ള ജാം അണുവിമുക്തമാക്കിയ ജാറുകളിലേക്ക് ഒഴിക്കുക, വേവിച്ച മൂടികൾ ഉപയോഗിച്ച് ചുരുട്ടുക. ഈ അളവിലുള്ള ചേരുവകളിൽ നിന്ന് ഞങ്ങൾക്ക് രണ്ട് 550 മില്ലി ജാറുകൾ ജാമും ഒരു മുഴുവൻ പാത്രവും പരിശോധനയ്ക്കായി ലഭിച്ചു.

കഷ്ണങ്ങളിൽ വളരെ രുചിയുള്ള പീച്ച് ജാം തയ്യാർ.

അനുവദിക്കുക ശീതകാല ചായ പാർട്ടികൾവേനൽക്കാലത്തിൻ്റെ സൌരഭ്യത്തോടൊപ്പം രുചികരമായിരിക്കും.

ബോൺ അപ്പെറ്റിറ്റ്!