പ്രാഗിലേക്ക് യാത്ര ചെയ്ത ശേഷം, നിങ്ങൾക്ക് വികാരങ്ങളും ഫോട്ടോഗ്രാഫുകളും മാത്രമല്ല, അതിശയകരമായ മാംസം വിഭവത്തിനുള്ള ഒരു പാചകക്കുറിപ്പും കൊണ്ടുവരാൻ കഴിയും. എല്ലാത്തിനുമുപരി, ആതിഥ്യമരുളുന്ന ഒരു നഗരത്തിന്റെ അന്തരീക്ഷം വിപുലീകരിക്കാൻ നിങ്ങൾ ശരിക്കും ആഗ്രഹിക്കുന്നുണ്ടോ?!

ഒരുപക്ഷേ ഏറ്റവും ശ്രദ്ധേയമായ വിഭവം ചുട്ടുപഴുത്ത കാട്ടുപന്നി / പന്നിയിറച്ചി ശങ്ക് (അല്ലെങ്കിൽ ഇളം പന്നി) ആണ്, അതിനെ അഭിമാനത്തോടെ "ബേക്ക്ഡ് ബോർസ് നീ" എന്ന് വിളിക്കുന്നു. ചെക്ക് റിപ്പബ്ലിക്കിലെ സ്ഥാപനങ്ങളിൽ അത്തരമൊരു പരമ്പരാഗത വിഭവത്തിന്റെ ബാഹ്യ രൂപകൽപ്പനയും അവതരണവും അക്ഷരാർത്ഥത്തിൽ ഓർഡർ ചെയ്ത എല്ലാവരേയും ഒരു തവണയെങ്കിലും പ്രണയത്തിലാക്കുന്നു. ചീഞ്ഞ യുവ കാട്ടുപന്നിയുടെയോ പന്നിയിറച്ചിയുടെയോ രുചി പരാമർശിക്കേണ്ടതില്ല!

"ചുട്ടുപന്നിയുടെ കാൽമുട്ട്" നിങ്ങളുടെ കുടുംബത്തിന്റെ പ്രിയപ്പെട്ട വിഭവമായി മാറും! അതിനാൽ, ഫോട്ടോകളുള്ള ഞങ്ങളുടെ പാചകക്കുറിപ്പ് അനുസരിച്ച് ചെക്കിൽ ഇത് എങ്ങനെ ശരിയായി പാചകം ചെയ്യാമെന്ന് മനസിലാക്കുക!

തുടക്കത്തിൽ, ഈ പാചകക്കുറിപ്പ് യുവ പന്നിയിറച്ചി ഉപയോഗം ഉൾപ്പെട്ടിരുന്നു, എന്നാൽ വന്യമൃഗങ്ങളെ വേട്ടയാടുന്നത് പോലുള്ള ഒരു പ്രവർത്തനത്തിന്റെ കുറഞ്ഞ ലഭ്യതയുടെ സാഹചര്യങ്ങൾ കണക്കിലെടുക്കുന്നു. മാത്രമല്ല എല്ലാ ആളുകളും ആയുധം ഉപയോഗിക്കാൻ നിയമം അനുവദിക്കുന്നില്ല. അതിനാൽ, ഒരു ആധുനിക വ്യാഖ്യാനത്തിലെ "പന്നിയുടെ മുട്ട്" വിഭവം പുതിയ പന്നിയിറച്ചി നക്കിൾ ഉപയോഗിച്ച് തയ്യാറാക്കും. നന്നായി, ഇത് ഒരു നല്ല കഷണമാണ്, ഷിൻ നടുവിൽ നിന്ന് ആരംഭിച്ച് തുടയുടെ മധ്യത്തിൽ അവസാനിക്കുന്നു.

പന്നിയിറച്ചി നക്കിളിന്റെ വലുപ്പം നേരിട്ട് പ്രതീക്ഷിക്കുന്ന സെർവിംഗുകളെ ആശ്രയിച്ചിരിക്കും. അതിനാൽ, ഒരു നല്ല മാംസം തിരഞ്ഞെടുക്കുന്നത് ഉത്തരവാദിത്തബോധത്തോടെ സമീപിക്കണം. ഒരു ചെറിയ ഉപദേശം - കൊഴുപ്പിനേക്കാൾ കൂടുതൽ മാംസം ഉള്ള ഷങ്ക് തിരഞ്ഞെടുക്കുക.

1) ആദ്യം നിങ്ങൾ അതിനൊപ്പം കൂടുതൽ ജോലികൾക്കായി മാംസം തയ്യാറാക്കേണ്ടതുണ്ട്. നക്കിൾ നന്നായി വൃത്തിയാക്കി കഴുകിക്കളയുക, എന്നിട്ട് ഒരു തൂവാല കൊണ്ട് മൃദുവായി ഉണക്കുക.

2) ഷങ്ക് പാകം ചെയ്യാൻ ആവശ്യമായ വലുപ്പത്തിലുള്ള ഒരു പാൻ തിരഞ്ഞെടുക്കുക. എന്നാൽ ഇതിന് മുമ്പ്, കുരുമുളക് (10 പീസ്), ഉപ്പ് (1 ടീസ്പൂൺ), മർജോറം (1/2 ടീസ്പൂൺ), അരിഞ്ഞ ആരാണാവോ (1 ടീസ്പൂൺ) എന്നിവ അടങ്ങിയ സുഗന്ധമുള്ള മിശ്രിതം മാംസം ഉദാരമായി തളിക്കണം. കൂടുതൽ പിക്വൻസി ചേർക്കാൻ, പുതിയ ഇഞ്ചി (2 സെന്റീമീറ്റർ), വറ്റല്, കൂടാതെ, തീർച്ചയായും, ബേ ഇല (5 പീസുകൾ.) ചേർക്കുക. ജീരകത്തിന് നന്ദി, മാംസം ഒരു മസാല സുഗന്ധം നേടും. പുളിച്ച പച്ച ആപ്പിൾ, സെലറി റൂട്ട്, കാരറ്റ്, ഉള്ളി, വെളുത്തുള്ളി എന്നിവ ചേർക്കാനും ഞങ്ങൾ ശുപാർശ ചെയ്യുന്നു.

ഇതിനുശേഷം, രണ്ട് ലിറ്റർ ഇരുണ്ട ബിയർ ഉപയോഗിച്ച് ഷങ്ക് നിറയ്ക്കുക (നിങ്ങൾക്ക് ദുർബലമായ പഠിയ്ക്കാന് വേണമെങ്കിൽ, 1 കുപ്പി 0.5 ലിറ്റർ ഇരുണ്ട ബിയർ, 2 കുപ്പി ലൈറ്റ് ബിയർ എന്നിവ കൂട്ടിച്ചേർക്കുക). വഴിയിൽ, പാനീയം ഒരു ചെക്ക് നിർമ്മാതാവ് തിരഞ്ഞെടുക്കാൻ നല്ലതു. മുഴുവൻ കാര്യവും 3-5 മണിക്കൂർ ഇരിക്കാൻ ആരോ ശുപാർശ ചെയ്യുന്നു.

3) ഷങ്ക് കുറഞ്ഞത് 1.5-2.5 മണിക്കൂർ അടച്ച പാത്രത്തിൽ പാകം ചെയ്യണം. നക്കിൾ എത്ര മൃദുവായിരിക്കണമെന്ന് നിങ്ങൾ ആഗ്രഹിക്കുന്നു എന്നതിനെ ആശ്രയിച്ചിരിക്കും സമയം. ഇത് വേവിച്ച പന്നിയിറച്ചി പോലെയാണെങ്കിൽ, 1.5 മണിക്കൂർ മതിയാകും.

4) ബേക്കിംഗ് ഷീറ്റ് തയ്യാറാക്കുക: വെള്ളം തുള്ളികളില്ലാതെ പൂർണ്ണമായും വരണ്ടതായിരിക്കണം. വേവിച്ച ഷങ്ക് ഒരു ബേക്കിംഗ് ഷീറ്റിൽ വയ്ക്കുക, വെളുത്തുള്ളി മൂന്ന് ഗ്രാമ്പൂ, 1 ടീസ്പൂൺ മിശ്രിതം ഉപയോഗിച്ച് തടവുക. l തേനും 20 മില്ലി സോയ സോസും (ഇത് സ്വർണ്ണനിറം ചേർക്കുന്നതിനാണ്). എന്നിട്ട് മാംസം നിലത്തു കുരുമുളക് (½ ടീസ്പൂൺ) ഉപയോഗിച്ച് സീസൺ ചെയ്യുക. അടുപ്പത്തുവെച്ച് ആദ്യ മിനിറ്റുകളിൽ ബേക്കിംഗ് ഷീറ്റിൽ പറ്റിനിൽക്കുന്നത് തടയാൻ, 1-2 ടേബിൾസ്പൂൺ സസ്യ എണ്ണ ചേർക്കാൻ മറക്കരുത്.

5). 180 ഡിഗ്രി സെൽഷ്യസ് താപനിലയിൽ 1-1.5 മണിക്കൂർ മാംസം ചുട്ടുപഴുത്തതാണ്, നിങ്ങൾക്ക് നല്ല ചതഞ്ഞ പുറംതോട് ഉള്ള ഒരു ചീഞ്ഞ ഷങ്ക് വേണമെങ്കിൽ, 15 മിനിറ്റ് ഇടവിട്ട് മാംസത്തിന്മേൽ റെൻഡർ ചെയ്ത കൊഴുപ്പ് ഒഴിക്കാൻ മടി കാണിക്കരുത്! നിങ്ങളുടെ ഓവനിൽ ഒരു "ഗ്രിൽ" ഫംഗ്ഷൻ ഉണ്ടെങ്കിൽ, അവസാനം അത് ഓണാക്കുക.

ഞങ്ങൾ ഇത് സ്വയം ഉപയോഗിക്കുന്നു, അതിനാൽ ഞങ്ങൾ ശുപാർശ ചെയ്യുന്നു: ഞങ്ങൾ Aviasales-ലും Hotellook-ലെ ഹോട്ടലുകളിലും എയർ ടിക്കറ്റുകൾ ബുക്ക് ചെയ്യുക, ഉല്ലാസയാത്രകൾ കാണുക, അല്ലെങ്കിൽ. ഞങ്ങൾ ഇൻഷുറൻസ് ഇഷ്യൂ ചെയ്യുന്നു. ഞങ്ങൾ ഒരു കാർ വാടകയ്ക്ക് എടുക്കുന്നു. നിങ്ങൾക്ക് ട്രെയിൻ, ബസ് ടിക്കറ്റുകളും വാങ്ങാം

ചുട്ടുപഴുത്ത പന്നിയിറച്ചി നക്കിൾ പാചകം ചെയ്യുന്ന പാരമ്പര്യം പല ആളുകളിലും സാധാരണമാണ്. ജർമ്മൻ ഐസ്ബാൻ മാത്രമല്ല ലോകമെമ്പാടും അറിയപ്പെടുന്നത്, ഉദാഹരണത്തിന്, ചെക്കിലെ പന്നിയുടെ കാൽമുട്ട്. ചെക്കിൽ പന്നിയിറച്ചി പാചകം ചെയ്യുന്നത് വളരെ ലളിതമാണ്. മുഴുവൻ പ്രക്രിയയും രണ്ട് പ്രധാന ഘട്ടങ്ങൾ ഉൾക്കൊള്ളുന്നു. ആദ്യം, ഷാങ്ക് ബിയറിൽ തിളപ്പിച്ച് ചുട്ടെടുക്കുന്നു.

ചെക്ക് ചുട്ടുപഴുത്ത പന്നിയിറച്ചി നക്കിൾ പാചകക്കുറിപ്പ്

വിഭവം: പ്രധാന കോഴ്സ്

പാചകരീതി: ചെക്ക്

പാചക സമയം: 3 മണിക്കൂർ

ചേരുവകൾ

• 1 കഷണം പന്നിയിറച്ചി ഒരു ഷങ്ക്
• 0.5 തല വെളുത്തുള്ളി
• ഉപ്പ്
• 1 പിസി. കാരറ്റ്
• 1 പിസി. ബൾബ് ഉള്ളി
• കുരുമുളക്
• 0.5 ലിറ്റർ ബിയർ

ഫോട്ടോകളുള്ള ഘട്ടം ഘട്ടമായുള്ള പാചകക്കുറിപ്പ്

ചെക്ക് ശൈലിയിൽ പന്നി മുട്ട് എങ്ങനെ പാചകം ചെയ്യാം

1. ഒരു വലിയ പാത്രത്തിൽ ഷങ്ക് വയ്ക്കുക. വെള്ളം ഒഴിച്ച് മുട്ട് അര മണിക്കൂർ അതിൽ വയ്ക്കുക. എന്നിട്ട് നന്നായി കഴുകുക.

2. ഒരു വലിയ എണ്നയിലേക്ക് ബിയർ ഒഴിക്കുക, ഷങ്ക്, വെളുത്തുള്ളി, ഉള്ളി, കുരുമുളക്, നാടൻ അരിഞ്ഞ കാരറ്റ് എന്നിവ ചേർക്കുക.

വെള്ളം ചേർക്കുക, അങ്ങനെ അത് ഷങ്ക് ചെറുതായി മൂടുന്നു. നിങ്ങൾക്ക് ഏതെങ്കിലും ബിയർ എടുക്കാം, പക്ഷേ ചെക്ക് ഇനങ്ങൾക്ക് മുൻഗണന നൽകുന്നത് ഇപ്പോഴും നല്ലതാണ്.

3. പൂർത്തിയാകുന്നതുവരെ ഷങ്ക് വേവിക്കുക. സാധാരണയായി, നടപടിക്രമം ഏകദേശം രണ്ട് മണിക്കൂർ നീണ്ടുനിൽക്കും. പാകത്തിന് പാകത്തിന് പാകത്തിന് ഉപ്പ് ചേർക്കുക.

4. വേവിച്ച ഷങ്ക് ഒരു ചെറിയ അളവിൽ ചാറു കൊണ്ട് ഒരു അച്ചിൽ വയ്ക്കുക. വേണമെങ്കിൽ, നിങ്ങൾക്ക് ഒരു ടീസ്പൂൺ തേൻ ഒരു ടീസ്പൂൺ കടുക് ഉപയോഗിച്ച് കലർത്തി ഈ മിശ്രിതം ഉപയോഗിച്ച് ഷങ്കിന്റെ ഉപരിതലം വഴിമാറിനടക്കാം.

5. മുറിവുകൾ ഉണ്ടാക്കി അതിൽ വെളുത്തുള്ളി മുഴുവനായോ പകുതിയോ ഇടുക.

6. അടുപ്പത്തുവെച്ചു ഷങ്ക് ഉപയോഗിച്ച് പാൻ വയ്ക്കുക. + 180 ലേക്ക് തീ ഓണാക്കുക. സ്വർണ്ണ തവിട്ട് വരെ ചുടേണം.

സാധാരണയായി 30 മിനിറ്റ് മതി.

എരിവുള്ള നിറകണ്ണുകളോടെ, കടുക്, പച്ചക്കറികൾ എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് ചുട്ടുപഴുത്ത പന്നി മുട്ട് സേവിക്കുക.

പ്രധാനം! നിങ്ങൾ ഉടനടി അസംസ്കൃത ഷാങ്ക് ചുടരുത്; അത് കടുപ്പമുള്ളതും രുചിയില്ലാത്തതുമായി മാറും.

പ്രാദേശിക പാചക മുൻഗണനകൾക്കും നിരവധി കടമെടുപ്പുകൾക്കും അനുസൃതമായി ചെക്ക് പാചകരീതി രൂപീകരിച്ചു. ഹൃദ്യമായ വിഭവങ്ങൾ, ചീഞ്ഞ-മധുരമുള്ള മധുരപലഹാരങ്ങൾ എന്നിവയാൽ ഇത് വേർതിരിച്ചിരിക്കുന്നു. ചെക്ക് പാചകരീതിയിലെ ഏറ്റവും സാധാരണമായ വിഭവം ചുട്ടുപഴുത്ത പന്നിയിറച്ചി നക്കിൾ അല്ലെങ്കിൽ ചെക്കിലെ റെസെനെ വെപ്റോവോ കൊലെനോ ആണ്.

ചെക്ക് പാചകരീതിയുടെ മുദ്രാവാക്യം പരമാവധി സംതൃപ്തിയാണ്, അതിനാൽ ആദ്യത്തേതും രണ്ടാമത്തേതും മൂന്നാമത്തേതും മധുരപലഹാരത്തോടൊപ്പം മാറ്റിസ്ഥാപിക്കാൻ കഴിയുമെങ്കിൽ നിങ്ങൾക്ക് ഒരു വിഭവം നിറയ്ക്കാൻ കഴിയും.

"ഒരു വലിയ മാംസം" വിഭവങ്ങളുടെയും പാചകക്കുറിപ്പുകളുടെയും വിപുലമായ ശ്രേണി സൃഷ്ടിക്കുന്നതിൽ ചെക്കുകൾ അഭിമാനിക്കുന്നു, പ്രാദേശിക പാചക പാരമ്പര്യത്തിന്റെ യഥാർത്ഥ രാജാവ് "ചുട്ടുപന്നിയുടെ കാൽമുട്ട്" ആണ് - ഒരു കിലോഗ്രാമോ അതിൽ കൂടുതലോ ഭാരമുള്ള ഒരു പന്നിയിറച്ചി നക്കിൾ, ആദ്യം മാരിനേറ്റ് ചെയ്തു. ബിയർ പിന്നെ ചുട്ടു. ഇത് സാധാരണയായി നിറകണ്ണുകളോടെ, കടുക്, മിഴിഞ്ഞു, അച്ചാർ കുരുമുളക് എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് വിളമ്പുന്നു. ഓരോ വിനോദസഞ്ചാരിയും പന്നിയുടെ കാൽമുട്ട് പരീക്ഷിക്കണം.

ചെക്ക് പാചകരീതിയുടെ ഈ മാസ്റ്റർപീസിന്റെ ചരിത്രം വിദൂര മധ്യകാലഘട്ടത്തിലേക്ക് പോകുന്നു, ചെക്ക് ശൈലിയിൽ ചുട്ടുപഴുത്ത മുട്ട് തയ്യാറാക്കുമ്പോൾ, അടുത്തുള്ള വനത്തിൽ വെടിവച്ച കാട്ടുപന്നിയിൽ നിന്ന് ഇടതു മുൻ കാൽ മുറിച്ചുമാറ്റി. ഇന്ന്, ചെക്കുകൾ പന്നി മുട്ട് തയ്യാറാക്കുന്നത് കാട്ടുപന്നിയിൽ നിന്നല്ല, സാധാരണ പന്നിയിറച്ചി നക്കിളിൽ നിന്നാണ്, എന്നിരുന്നാലും, ഈ വിഭവം ചെക്ക് പാചകരീതിയുടെ കിരീട നേട്ടമായി പലരും കണക്കാക്കുന്നു.

യഥാർത്ഥ പാചകക്കുറിപ്പ് ഒരു യഥാർത്ഥ പന്നിയുടെ കാൽമുട്ട് ഉപയോഗിക്കുന്നു, പക്ഷേ അത്താഴത്തിന് മുമ്പ് ഒരു യഥാർത്ഥ കാട്ടുപന്നിയെ വേട്ടയാടുന്ന പതിവ് ചെക്കുകൾ പോലും സംരക്ഷിച്ചിരിക്കാൻ സാധ്യതയില്ല, അതിനാൽ ഇത് ധൈര്യത്തോടെ സാധാരണവും വളർത്തുമൃഗവും ഉപയോഗിച്ച് മാറ്റിസ്ഥാപിക്കുന്നു, പക്ഷേ ക്രൂരമല്ല. .

പന്നി മുട്ട് വളരെ പോഷിപ്പിക്കുന്നതും വളരെ രുചിയുള്ളതുമായ വിഭവമാണ്, ഇത് ലളിതമായി തയ്യാറാക്കിയതാണ്, പക്ഷേ വളരെ സമയമെടുക്കും, എല്ലായ്പ്പോഴും വലിയ അളവിൽ. ചെക്ക് റിപ്പബ്ലിക്കിൽ, സ്ഥാപനത്തിന്റെ ഔദാര്യത്തിന്റെ നിലവാരത്തെ ആശ്രയിച്ച്, അവർ നിങ്ങൾക്ക് 1 മുതൽ 1.5 കിലോഗ്രാം വരെ ഒരു ഭാഗം കൊണ്ടുവരും, അതിനാൽ അത്തരമൊരു വിഭവം ഓർഡർ ചെയ്യുമ്പോൾ നിങ്ങൾക്ക് 3-4 ആളുകളെ സുരക്ഷിതമായി കണക്കാക്കാം.

മാംസം തിരഞ്ഞെടുക്കൽ

കാൽമുട്ട് തന്നെ മധ്യഭാഗത്തായി താഴത്തെ കാലിന്റെ ഭാഗവും തുടയുടെ ഭാഗവും പിടിച്ചെടുക്കുന്ന ഒരു കഷണം എടുക്കുന്നതാണ് നല്ലത്. അപ്പോൾ വിഭവത്തെ ഉണങ്ങിയതോ അസ്ഥിയോ എന്ന് വിളിക്കാൻ കഴിയില്ല, മാത്രമല്ല അതിന്റെ ശുദ്ധമായ രൂപത്തിൽ കൂടുതൽ മാംസം അവശേഷിക്കും.

പന്നിയിറച്ചി നക്കിൾ, മറ്റ് പല മാംസം വിഭവങ്ങളെയും പോലെ വ്യത്യസ്തമായിരിക്കും: പായസം ചെയ്ത കാബേജും ഉരുളക്കിഴങ്ങും ഉള്ള നക്കിൾ, വേവിച്ച ഉരുളക്കിഴങ്ങിനൊപ്പം ബിയറിലെ പന്നിയിറച്ചി നക്കിൾ, അടുപ്പത്തുവെച്ചു ചുട്ടുപഴുപ്പിച്ച പന്നിയിറച്ചി നക്കിൾ, ടാംഗറിനുകളിൽ ചുട്ടുപഴുപ്പിച്ച പന്നിയിറച്ചി നക്കിൾ, ജർമ്മൻ പതിപ്പ് - ഐസ്ബീൻ, ഷാങ്ക് മാരിനേറ്റഡ് പോലും കൊക്കകോളയിൽ. പന്നിയുടെ കാൽമുട്ടും ആദ്യ വിഭവമായി നൽകാം; ഉദാഹരണത്തിന്, പന്നിയിറച്ചി നക്കിൾ ഒരു മികച്ച ബീൻ സൂപ്പ് ഉണ്ടാക്കുന്നു.
ക്ലാസിക് പാചകക്കുറിപ്പ്

ചേരുവകൾ:പന്നിയിറച്ചി നക്കിൾ, 1.5-2 ലിറ്റർ ലൈറ്റ് ബിയർ, വെളുത്തുള്ളി 4 ഗ്രാമ്പൂ, 15 സുഗന്ധവ്യഞ്ജന പീസ്, 10 കുരുമുളക്, ഇഞ്ചി റൂട്ട്, അര ജാതിക്ക, 2 ബേ ഇലകൾ, 2 പുളിച്ച ആപ്പിൾ, 100 ഗ്രാം തേൻ, 50 മില്ലി സോയ സോസ്, ഉപ്പ്, മല്ലി, ആരാണാവോ, സെലറി ആസ്വദിപ്പിക്കുന്നതാണ്.

പാചക രീതി.നക്കിൾ നന്നായി കഴുകി പേപ്പർ ടവൽ ഉപയോഗിച്ച് ഉണക്കുക. വെളുത്തുള്ളി തൊലി കളഞ്ഞ് നേർത്ത കഷ്ണങ്ങളാക്കി മുറിക്കുക. മാംസത്തിൽ ചെറിയ മുറിവുകൾ ഉണ്ടാക്കുക, വെളുത്തുള്ളി അവിടെ വയ്ക്കുക. 2: 1 അനുപാതത്തിൽ ഉപ്പും കുരുമുളകും കലർത്തി, തത്ഫലമായുണ്ടാകുന്ന മിശ്രിതം ഉപയോഗിച്ച് ഷങ്ക് തടവുക. കഴുകിയ പച്ചമരുന്നുകൾ, കുരുമുളക്, ജാതിക്ക, ബേ ഇല എന്നിവ ഒരു വലിയ എണ്നയിൽ വയ്ക്കുക. തൊലി കളഞ്ഞ് ഇഞ്ചി വേര് നേർത്ത കഷ്ണങ്ങളാക്കി മുറിച്ച് മുകളിൽ വയ്ക്കുക. ഒരു എണ്നയിൽ ഷങ്ക് വയ്ക്കുക, ബിയറിൽ ഒഴിക്കുക. ആപ്പിൾ കഴുകുക, തൊലികളും വിത്തുകളും നീക്കം ചെയ്യുക, മാംസത്തിൽ ചേർക്കുക, ഒരു ദിവസം മാരിനേറ്റ് ചെയ്യാൻ വിടുക.
ഷങ്ക് പുറത്തെടുക്കുക, ഫോയിൽ പൊതിഞ്ഞ് 250 ഡിഗ്രി വരെ ചൂടാക്കിയ അടുപ്പത്തുവെച്ചു ഏകദേശം 2 മണിക്കൂർ ചുടേണം. പുതിയതോ അച്ചാറിട്ടതോ ആയ പച്ചക്കറികൾ, അല്ലെങ്കിൽ സ്റ്റ്യൂഡ് കാബേജ് എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് ആരാധിക്കുക.

നിങ്ങൾക്ക് വിഭവത്തിൽ പച്ചമരുന്നുകൾ, നിറകണ്ണുകളോടെ, മധുരമുള്ള കടുക് എന്നിവ ചേർക്കാം, അവ ഒരുമിച്ച് ചേർത്ത് മസാലകൾ താളിക്കുക. കൂടാതെ, വേണമെങ്കിൽ, ബിയർ.

പ്രാദേശിക പാചക മുൻഗണനകൾക്കും നിരവധി കടമെടുപ്പുകൾക്കും അനുസൃതമായി ചെക്ക് പാചകരീതി രൂപീകരിച്ചു. ഹൃദ്യമായ വിഭവങ്ങൾ, ചീഞ്ഞ-മധുരമുള്ള മധുരപലഹാരങ്ങൾ എന്നിവയാൽ ഇത് വേർതിരിച്ചിരിക്കുന്നു. ചെക്ക് പാചകരീതിയിലെ ഏറ്റവും സാധാരണമായ വിഭവം ചുട്ടുപഴുത്ത പന്നിയിറച്ചി നക്കിൾ അല്ലെങ്കിൽ ചെക്കിലെ റെസെനെ വെപ്റോവോ കൊലെനോ ആണ്.

ചെക്ക് പാചകരീതിയുടെ മുദ്രാവാക്യം പരമാവധി സംതൃപ്തിയാണ്, അതിനാൽ ആദ്യത്തേതും രണ്ടാമത്തേതും മൂന്നാമത്തേതും മധുരപലഹാരത്തോടൊപ്പം മാറ്റിസ്ഥാപിക്കാൻ കഴിയുമെങ്കിൽ നിങ്ങൾക്ക് ഒരു വിഭവം നിറയ്ക്കാൻ കഴിയും.

"ഒരു വലിയ മാംസം" വിഭവങ്ങളുടെയും പാചകക്കുറിപ്പുകളുടെയും വിപുലമായ ശ്രേണി സൃഷ്ടിക്കുന്നതിൽ ചെക്കുകൾ അഭിമാനിക്കുന്നു, പ്രാദേശിക പാചക പാരമ്പര്യത്തിന്റെ യഥാർത്ഥ രാജാവ് "ചുട്ടുപന്നിയുടെ കാൽമുട്ട്" ആണ് - ഒരു കിലോഗ്രാമോ അതിൽ കൂടുതലോ ഭാരമുള്ള ഒരു പന്നിയിറച്ചി നക്കിൾ, ആദ്യം മാരിനേറ്റ് ചെയ്തു. ബിയർ പിന്നെ ചുട്ടു. ഇത് സാധാരണയായി നിറകണ്ണുകളോടെ, കടുക്, മിഴിഞ്ഞു, അച്ചാർ കുരുമുളക് എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് വിളമ്പുന്നു. ഓരോ വിനോദസഞ്ചാരിയും പന്നിയുടെ കാൽമുട്ട് പരീക്ഷിക്കണം.

ചെക്ക് പാചകരീതിയുടെ ഈ മാസ്റ്റർപീസിന്റെ ചരിത്രം വിദൂര മധ്യകാലഘട്ടത്തിലേക്ക് പോകുന്നു, ചെക്ക് ശൈലിയിൽ ചുട്ടുപഴുത്ത മുട്ട് തയ്യാറാക്കുമ്പോൾ, അടുത്തുള്ള വനത്തിൽ വെടിവച്ച കാട്ടുപന്നിയിൽ നിന്ന് ഇടതു മുൻ കാൽ മുറിച്ചുമാറ്റി. ഇന്ന്, ചെക്കുകൾ പന്നി മുട്ട് തയ്യാറാക്കുന്നത് കാട്ടുപന്നിയിൽ നിന്നല്ല, സാധാരണ പന്നിയിറച്ചി നക്കിളിൽ നിന്നാണ്, എന്നിരുന്നാലും, ഈ വിഭവം ചെക്ക് പാചകരീതിയുടെ കിരീട നേട്ടമായി പലരും കണക്കാക്കുന്നു.

യഥാർത്ഥ പാചകക്കുറിപ്പ് ഒരു യഥാർത്ഥ പന്നിയുടെ കാൽമുട്ട് ഉപയോഗിക്കുന്നു, പക്ഷേ അത്താഴത്തിന് മുമ്പ് ഒരു യഥാർത്ഥ കാട്ടുപന്നിയെ വേട്ടയാടുന്ന പതിവ് ചെക്കുകൾ പോലും സംരക്ഷിച്ചിരിക്കാൻ സാധ്യതയില്ല, അതിനാൽ ഇത് ധൈര്യത്തോടെ സാധാരണവും വളർത്തുമൃഗവും ഉപയോഗിച്ച് മാറ്റിസ്ഥാപിക്കുന്നു, പക്ഷേ ക്രൂരമല്ല. .

പന്നി മുട്ട് വളരെ പോഷിപ്പിക്കുന്നതും വളരെ രുചിയുള്ളതുമായ വിഭവമാണ്, ഇത് ലളിതമായി തയ്യാറാക്കിയതാണ്, പക്ഷേ വളരെ സമയമെടുക്കും, എല്ലായ്പ്പോഴും വലിയ അളവിൽ. ചെക്ക് റിപ്പബ്ലിക്കിൽ, സ്ഥാപനത്തിന്റെ ഔദാര്യത്തിന്റെ നിലവാരത്തെ ആശ്രയിച്ച്, അവർ നിങ്ങൾക്ക് 1 മുതൽ 1.5 കിലോഗ്രാം വരെ ഒരു ഭാഗം കൊണ്ടുവരും, അതിനാൽ അത്തരമൊരു വിഭവം ഓർഡർ ചെയ്യുമ്പോൾ നിങ്ങൾക്ക് 3-4 ആളുകളെ സുരക്ഷിതമായി കണക്കാക്കാം.

മാംസം തിരഞ്ഞെടുക്കൽ

കാൽമുട്ട് തന്നെ മധ്യഭാഗത്തായി താഴത്തെ കാലിന്റെ ഭാഗവും തുടയുടെ ഭാഗവും പിടിച്ചെടുക്കുന്ന ഒരു കഷണം എടുക്കുന്നതാണ് നല്ലത്. അപ്പോൾ വിഭവത്തെ ഉണങ്ങിയതോ അസ്ഥിയോ എന്ന് വിളിക്കാൻ കഴിയില്ല, മാത്രമല്ല അതിന്റെ ശുദ്ധമായ രൂപത്തിൽ കൂടുതൽ മാംസം അവശേഷിക്കും.

പന്നിയിറച്ചി നക്കിൾ, മറ്റ് പല മാംസം വിഭവങ്ങളെയും പോലെ വ്യത്യസ്തമായിരിക്കും: പായസം ചെയ്ത കാബേജും ഉരുളക്കിഴങ്ങും ഉള്ള നക്കിൾ, വേവിച്ച ഉരുളക്കിഴങ്ങിനൊപ്പം ബിയറിലെ പന്നിയിറച്ചി നക്കിൾ, അടുപ്പത്തുവെച്ചു ചുട്ടുപഴുപ്പിച്ച പന്നിയിറച്ചി നക്കിൾ, ടാംഗറിനുകളിൽ ചുട്ടുപഴുപ്പിച്ച പന്നിയിറച്ചി നക്കിൾ, ജർമ്മൻ പതിപ്പ് - ഐസ്ബീൻ, ഷാങ്ക് മാരിനേറ്റഡ് പോലും കൊക്കകോളയിൽ. പന്നിയുടെ കാൽമുട്ടും ആദ്യ വിഭവമായി നൽകാം; ഉദാഹരണത്തിന്, പന്നിയിറച്ചി നക്കിൾ ഒരു മികച്ച ബീൻ സൂപ്പ് ഉണ്ടാക്കുന്നു.
ക്ലാസിക് പാചകക്കുറിപ്പ്

ചേരുവകൾ:പന്നിയിറച്ചി നക്കിൾ, 1.5-2 ലിറ്റർ ലൈറ്റ് ബിയർ, വെളുത്തുള്ളി 4 ഗ്രാമ്പൂ, 15 സുഗന്ധവ്യഞ്ജന പീസ്, 10 കുരുമുളക്, ഇഞ്ചി റൂട്ട്, അര ജാതിക്ക, 2 ബേ ഇലകൾ, 2 പുളിച്ച ആപ്പിൾ, 100 ഗ്രാം തേൻ, 50 മില്ലി സോയ സോസ്, ഉപ്പ്, മല്ലി, ആരാണാവോ, സെലറി ആസ്വദിപ്പിക്കുന്നതാണ്.

പാചക രീതി.നക്കിൾ നന്നായി കഴുകി പേപ്പർ ടവൽ ഉപയോഗിച്ച് ഉണക്കുക. വെളുത്തുള്ളി തൊലി കളഞ്ഞ് നേർത്ത കഷ്ണങ്ങളാക്കി മുറിക്കുക. മാംസത്തിൽ ചെറിയ മുറിവുകൾ ഉണ്ടാക്കുക, വെളുത്തുള്ളി അവിടെ വയ്ക്കുക. 2: 1 അനുപാതത്തിൽ ഉപ്പും കുരുമുളകും കലർത്തി, തത്ഫലമായുണ്ടാകുന്ന മിശ്രിതം ഉപയോഗിച്ച് ഷങ്ക് തടവുക. കഴുകിയ പച്ചമരുന്നുകൾ, കുരുമുളക്, ജാതിക്ക, ബേ ഇല എന്നിവ ഒരു വലിയ എണ്നയിൽ വയ്ക്കുക. തൊലി കളഞ്ഞ് ഇഞ്ചി വേര് നേർത്ത കഷ്ണങ്ങളാക്കി മുറിച്ച് മുകളിൽ വയ്ക്കുക. ഒരു എണ്നയിൽ ഷങ്ക് വയ്ക്കുക, ബിയറിൽ ഒഴിക്കുക. ആപ്പിൾ കഴുകുക, തൊലികളും വിത്തുകളും നീക്കം ചെയ്യുക, മാംസത്തിൽ ചേർക്കുക, ഒരു ദിവസം മാരിനേറ്റ് ചെയ്യാൻ വിടുക.
ഷങ്ക് പുറത്തെടുക്കുക, ഫോയിൽ പൊതിഞ്ഞ് 250 ഡിഗ്രി വരെ ചൂടാക്കിയ അടുപ്പത്തുവെച്ചു ഏകദേശം 2 മണിക്കൂർ ചുടേണം. പുതിയതോ അച്ചാറിട്ടതോ ആയ പച്ചക്കറികൾ, അല്ലെങ്കിൽ സ്റ്റ്യൂഡ് കാബേജ് എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് ആരാധിക്കുക.

നിങ്ങൾക്ക് വിഭവത്തിൽ പച്ചമരുന്നുകൾ, നിറകണ്ണുകളോടെ, മധുരമുള്ള കടുക് എന്നിവ ചേർക്കാം, അവ ഒരുമിച്ച് ചേർത്ത് മസാലകൾ താളിക്കുക. കൂടാതെ, വേണമെങ്കിൽ, ബിയർ.

ചെക്ക് റിപ്പബ്ലിക്കിൽ പോയിട്ടില്ലാത്തവരെ കുറിച്ച് എന്ത് പറയാൻ കഴിയും? അവർ പ്രാഗ് കാസിലും സെന്റ് വിറ്റസ് കത്തീഡ്രലും കണ്ടില്ല, ഓൾഡ് ടൗൺ സ്ക്വയറിനു ചുറ്റും നടന്നില്ല, യഥാർത്ഥ ബിയർ രുചിച്ചില്ല, ചുട്ടുപഴുത്ത പന്നിയുടെ മുട്ട് കഴിച്ചില്ല.

വെപ്രോവ് കൊലെനോ മൊത്തത്തിൽ വറുത്ത പന്നിയിറച്ചി നക്കിൾ ആണ്.

ഈ വിഭവം പരമ്പരാഗതമാണ്, ഇതിന് ഒരു ക്ലാസിക് സൈഡ് വിഭവമുണ്ട് - പായസം കാബേജ്. റെസ്റ്റോറന്റുകളിൽ ഇത് ചിലപ്പോൾ കോൾസ്ലോ, അച്ചാറിട്ട ചൂടുള്ള കുരുമുളക്, തക്കാളി, പച്ചമരുന്നുകൾ എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് വിളമ്പുന്നു. മുളകും കടുകും നിർബന്ധമാണ്. എന്നാൽ മിക്ക കേസുകളിലും സൈഡ് ഡിഷ് ഉണ്ടാകില്ല. പ്രശസ്ത ചെക്ക് പാചക വിദഗ്ധൻ Zdenek Poglreich തന്റെ പാചകക്കുറിപ്പിൽ ഉപദേശിക്കുന്നു: "പുതിയ അപ്പത്തോടൊപ്പം വിളമ്പുക."

റഷ്യക്കാർക്ക് ചെക്ക് വിഭവം ഇഷ്ടപ്പെട്ടു

പ്രാഗ് പത്രങ്ങളിലൊന്ന് എഴുതി: “റഷ്യൻ വിനോദസഞ്ചാരികളെ ചെക്ക് റിപ്പബ്ലിക്കിലേക്ക് ആകർഷിക്കുന്നത് ചാൾസ് പാലവും ബിയറും പന്നിയുടെ കാൽമുട്ടും ആണ്.” പാചക കലയുടെ ഈ മാസ്റ്റർപീസ് ആസ്വദിച്ചവരിൽ നിന്നുള്ള മികച്ച അവലോകനങ്ങൾ പത്രപ്രവർത്തകന്റെ അഭിപ്രായം സ്ഥിരീകരിക്കുന്നു.

വെയിറ്റർ ഓർഡർ ചെയ്ത ഭാഗം കൊണ്ടുവന്നപ്പോഴാണ് രണ്ടെണ്ണം ഓർഡർ ചെയ്യാതിരുന്നതിൽ ഞങ്ങൾ എത്രമാത്രം ബുദ്ധിമാനാണെന്ന് മനസ്സിലായത്. ഒരു ചങ്ക് ഞങ്ങൾ നിറയെ കഴിച്ചു.
- ഞങ്ങൾ പ്രാഗിൽ വരുമ്പോഴെല്ലാം, ചെക്ക് ശൈലിയിൽ പന്നിയിറച്ചി നക്കിൾ പാകം ചെയ്യുന്ന പുതിയ റെസ്റ്റോറന്റുകൾ ഞങ്ങൾ കണ്ടെത്തുന്നു. വിവിധ സോസുകളും ഗ്രേവികളും ഉപയോഗിച്ച് മാംസം അസ്ഥിയിലോ അല്ലാതെയോ ചുട്ടെടുക്കുന്നു. പന്നിയുടെ മുട്ട് രുചികരമാണെന്ന് പറഞ്ഞാൽ ഒന്നും പറയാനാവില്ല. ഇത് മഹത്തരമാണ്!
- സ്വർണ്ണ നിറത്തിലുള്ള ക്രിസ്പി പുറംതോട് ഉള്ള ഒരു വലിയ, ഒരു കിലോഗ്രാമിൽ കൂടുതൽ രുചികരമായ വറുത്ത മാംസം. പൾപ്പ് മൃദുവും മസാലയും ആണ്. കാലിൽ ആരോമാറ്റിക് ജ്യൂസ് ഒഴിച്ചു. അത്ഭുതം!
- ഇത് പരീക്ഷിക്കുന്നത് ഉറപ്പാക്കുക! രുചി അവിസ്മരണീയമാണ്.

സമാന അവലോകനങ്ങൾ - ഏത് തരത്തിലുള്ള അവലോകനങ്ങളാണ് ഉള്ളത്? - മുഴുവൻ ഗ്യാസ്ട്രോണമിക് ഓഡുകളും ട്രാവലർ ഫോറങ്ങളിൽ അസാധാരണമല്ല.

പ്രാഗിൽ തയ്യാറാക്കിയ ഏറ്റവും മികച്ച പന്നി മുട്ട് എവിടെയാണ്?

ചെക്ക് റിപ്പബ്ലിക് ഒരിക്കലെങ്കിലും സന്ദർശിച്ചവർക്ക് നിങ്ങൾക്ക് രുചികരമായി ഭക്ഷണം കഴിക്കാൻ കഴിയുന്ന ഒരു സ്ഥലം തിരഞ്ഞെടുത്ത് ശുപാർശ ചെയ്യുന്നത് എത്ര ബുദ്ധിമുട്ടാണെന്ന് മനസ്സിലാകും. പ്രാഗിൽ നൂറുകണക്കിന്, അല്ലെങ്കിലും ആയിരക്കണക്കിന് പബ്ബുകളും ബാറുകളും റെസ്റ്റോറന്റുകളും ഉണ്ട്. കാഴ്ചയിൽ ശ്രദ്ധേയമല്ലാത്ത ഒരു പബ് (പിവ്‌നിസ്) പോലും അതിന്റെ പാചകത്തിന്റെ ഗുണനിലവാരത്തിൽ നിങ്ങളെ അത്ഭുതപ്പെടുത്തും. എന്നിരുന്നാലും, ടൂറിസ്റ്റ് ഗൈഡുകൾ മാത്രമല്ല, ചെക്കുകളും ശുപാർശ ചെയ്യുന്ന നിരവധി സ്ഥലങ്ങൾ ഞങ്ങൾ നിങ്ങൾക്കായി കണ്ടെത്തി - ദേശീയ പാചകരീതിയുടെ ഗണ്യമായ രുചികരവും ആസ്വാദകരും.

റെസ്റ്റോറസ് യു സെജ്പു

ചെക്ക് പാചക ഫോറങ്ങളിൽ ഏറ്റവും പ്രശസ്തവും ഏറ്റവും കൂടുതൽ ശുപാർശ ചെയ്യപ്പെടുന്നതുമായ റെസ്റ്റോറന്റ് യു സെജ്പു ആണ്. റെസ്റ്റോറന്റിന്റെ സിഗ്നേച്ചർ വിഭവം ചുട്ടുപഴുത്ത ശങ്കുകളാണ്. "പ്രാഗിലെയും അതിന്റെ ചുറ്റുപാടുകളിലെയും ഏറ്റവും മികച്ചത്," U Čeipu സ്വയം പരസ്യം ചെയ്യുന്നു. പാചക ഫോറങ്ങളിലെ അവലോകനങ്ങൾ വിലയിരുത്തുമ്പോൾ, ചെക്ക് ഭക്ഷണ പ്രേമികൾ ഇതിനോട് യോജിക്കുന്നു.

വിലകൾ.അസ്ഥിയിലെ കാൽമുട്ടിന്റെ ഭാഗം - 193 CZKക്ക് 1200 ഗ്രാം.
ചെറിയ ഭാഗം - 155 CZK ന് 800 ഗ്രാം.
ബിയർ ബുദ്വാർ 12° - ഇരുണ്ടതും ഇളം നിറമുള്ളതും മിക്സഡ് (റിസാൻ). 0.5 ലിറ്ററിന് വില - 34 CZK.
"U Cheipu" എന്ന റെസ്റ്റോറന്റിന്റെ വിലാസം: ul. U Strze (U Strzhe), 1/150. ബുഡെജോവിക്ക മെട്രോ സ്റ്റേഷനിൽ നിന്ന് അര കിലോമീറ്റർ അകലെയാണ് ഇത്.

യു സ്ലേറ്റ് കൺവീസ്

"U Zlate Konvice" എന്ന റെസ്റ്റോറന്റ് സ്ഥിതി ചെയ്യുന്നത് ഓൾഡ് ടൗൺ സ്ക്വയറിലാണ് (Staromestske namesti), കെട്ടിടം 26, ജ്യോതിശാസ്ത്ര ഘടികാരമുള്ള ടവറിന് എതിർവശത്ത് - Orloem. ഇവിടെ നിങ്ങൾക്ക് നിറകണ്ണുകളോടെ മുട്ടുകുത്തി, കടുക്, അച്ചാറിട്ട കുരുമുളക്, ചെറി തക്കാളി എന്നിവ നൽകും. വില 470 CZKജനാധിപത്യമെന്ന് വിളിക്കാനാവില്ല. പക്ഷേ, ഒന്നാമതായി, മുട്ട് ഒരു ലൈവ് തീയിൽ അടുപ്പത്തുവെച്ചു തന്നെ പാകം ചെയ്യുന്നു. രണ്ടാമതായി, ഇത് രണ്ടുപേർക്കുള്ള വിഭവമാണ്, പ്രാഗിന്റെ മധ്യഭാഗത്തുള്ള റെസ്റ്റോറന്റുകൾ, ചെലവേറിയതാണെങ്കിലും, ഭാഗങ്ങളുടെ വലുപ്പം ഒഴിവാക്കരുത്. മൂന്നാമതായി, പരമ്പരാഗത ചെക്ക് അന്തരീക്ഷവും മധ്യകാല ഇന്റീരിയറുകളും ഉള്ള വളരെ സ്റ്റൈലിഷ് റെസ്റ്റോറന്റാണ് "U zlate konvice".
ക്ലാസിക് ബിയർ Pilsner Urquell 12° 0.5 ലിറ്ററിന് 95 CZK അല്ലെങ്കിൽ ഒരു ലിറ്റർ മഗ്ഗിന് 175 CZK ആണ്. "Velkopopovitsky Kozel" മാത്രം ഇരുണ്ട, 12 °, വില 95 CZK.

നോവോമെസ്റ്റ്സ്കി പിവോവർ

ഞങ്ങൾ തിരഞ്ഞെടുത്ത മൂന്നാമത്തെ റൂട്ട് വോഡിക്കോവ സ്ട്രീറ്റിലേക്ക് നയിക്കുന്നു, വീട് 20. റഷ്യയിൽ നിന്നുള്ള നിരവധി വിനോദസഞ്ചാരികൾക്ക് പരിചിതമായ സ്ഥലമാണിത്. കടുക്, നിറകണ്ണുകളോടെ ഇരുണ്ട ബിയറിൽ ചുട്ടുപഴുപ്പിച്ച ഒരു മസാല മുട്ട് നിങ്ങൾക്ക് വാഗ്ദാനം ചെയ്യും.

ഓരോന്നിനും വില 1 കിലോ മുട്ട് 225 CZK, കൂടാതെ ഓരോ അടുത്ത 100 ഗ്രാമിനും 18 CZK.

Novomestsky pivovar റെസ്റ്റോറന്റ് സ്വന്തം ബിയർ ഉണ്ടാക്കുന്നു - Novomestsky lezak, light and dark. 0.3 ലിറ്ററിന് 28 CZK മുതൽ 1 ലിറ്ററിന് 76 വരെയുള്ള വിലകൾ.

റഷ്യയിലെ ചെക്ക് പാചകരീതി

മോസ്കോ റെസ്റ്റോറന്റുകളിലും നിങ്ങൾക്ക് ചുട്ടുപഴുത്ത പന്നി മുട്ട് പരീക്ഷിക്കാം. നമുക്ക് കുറച്ച് പട്ടികപ്പെടുത്താം:
- ബിയർ റെസ്റ്റോറന്റുകൾ "ചെക്ക് മുറ്റം". ബാർബിക്യൂ സോസ് ഉപയോഗിച്ച് ചുട്ടുപഴുപ്പിച്ച നക്കിൾ, വില 649 റൂബിൾസ്.
കഖോവ്കയിൽ നിങ്ങൾക്ക് "ചെക്ക് യാർഡ്" കണ്ടെത്താം: സെന്റ്. കഖോവ്ക, 20/2, അല്ലെങ്കിൽ യാസെനെവോയിൽ: ലിറ്റോവ്സ്കി ബൊളിവാർഡ്, 22.
- റെസ്റ്റോറന്റ്-ക്ലബ് "ഷ്വീക്കിൽ"തെരുവിൽ Barrikadnaya, വീട് 2. മൊറാവിയൻ കാബേജ് കൊണ്ട് ബിയറിൽ ചുട്ടുപഴുപ്പിച്ച "ജയന്റ് പോർക്ക് നക്കിൾ" 100 റൂബിൾസ്. ഓരോ 100 ഗ്രാമിനും.
- "ചെസ്ക പിവ്നിസ്", ഒറെഖോവി ബൊളിവാർഡ്, 15, കെട്ടിടം 7.
പായസം കാബേജ്, തക്കാളി, കടുക്, നിറകണ്ണുകളോടെ "ചുട്ടുപന്നിയുടെ കാൽമുട്ട്" 1,205 റൂബിൾസ് വിലവരും.

ഏതെങ്കിലും ചെക്ക് റെസ്റ്റോറന്റിൽ ഭക്ഷണം ആരംഭിക്കുന്നതിന് മുമ്പ്, നല്ല മാനസികാവസ്ഥയ്ക്കും മെച്ചപ്പെട്ട ദഹനത്തിനും 50 ഗ്രാം കാർലോവി വേരി ബെചെറോവ്ക കഴിക്കുന്നത് നല്ലതാണെന്ന് നിങ്ങൾക്കറിയാമോ? ഈ അത്ഭുതകരമായ പാനീയത്തിന്റെ പ്രയോജനകരമായ ഗുണങ്ങളെക്കുറിച്ച്.

തലസ്ഥാനത്ത് മാത്രമല്ല അതിഥികൾക്ക് ചെക്ക് വിഭവങ്ങൾ നൽകുന്നു. Ulyanovsk ൽ നിങ്ങൾക്ക് ഒരു ചെക്ക് ഷെഫ് തയ്യാറാക്കിയ പന്നി മുട്ട് പരീക്ഷിക്കാം. വെപ്രെവോ കൊലെനോ ബിയർ റെസ്റ്റോറന്റിന്റെ അടുക്കളയുടെ ചുമതല ഡി.പ്രസിബിൽ ആണ്. അതേ പേരിലുള്ള വിഭവത്തിന്റെ വില 1200 റുബിളാണ്.

ചുട്ടുപഴുത്ത മുട്ടുകുത്തിയ പാചകക്കുറിപ്പുകൾ

നിങ്ങൾക്ക് വീട്ടിൽ ചെക്ക് ചുട്ടുപഴുത്ത പന്നിയിറച്ചി മുട്ട് ആസ്വദിക്കാം. നിങ്ങൾക്ക് ശങ്ക് മുഴുവനായോ അല്ലെങ്കിൽ അസ്ഥിയിൽ നിന്ന് വേർപെടുത്തിയോ പാകം ചെയ്യാം.

പാചകക്കുറിപ്പ് നമ്പർ 1. ഇരുണ്ട ബിയറിൽ പന്നിയുടെ കാൽമുട്ട് (Zdenek Poglreich-ന്റെ പാചകക്കുറിപ്പ്)

ചേരുവകൾ:

• 4 ഷങ്കുകൾ;
• വെളുത്തുള്ളി 1 തല;
• 2 വലിയ കാരറ്റ്;
• 2 ഉള്ളി;
• 1 ആരാണാവോ റൂട്ട്;
• 1/2 ചെറിയ സെലറി റൂട്ട്;
• 3 തക്കാളി;
• കാശിത്തുമ്പ, റോസ്മേരി, ഉപ്പ്, കുരുമുളക്;
• ഇരുണ്ട ബിയർ.

ഷങ്കുകൾ നന്നായി കഴുകുക. വെളുത്തുള്ളി ഗ്രാമ്പൂ എണ്ണയിൽ ചെറുതായി വറുത്ത് മാംസത്തിലെ മുറിവുകളിലേക്ക് തിരുകുക. അരച്ചെടുത്ത കാരറ്റ്, ആരാണാവോ, സെലറി വേരുകൾ എന്നിവ ഫ്രൈ ചെയ്യുക, ഉള്ളി വളയങ്ങൾ, തൊലി കളയാത്ത വെളുത്തുള്ളി ഗ്രാമ്പൂ എന്നിവ ചേർക്കുക. ഒരു മിനിറ്റിനു ശേഷം, തക്കാളി, പച്ചമരുന്നുകൾ എന്നിവ ചേർക്കുക. തത്ഫലമായുണ്ടാകുന്ന മിശ്രിതം ബേക്കിംഗ് ഷീറ്റിലേക്ക് മാറ്റി ഇരുണ്ട ബിയറിൽ ഒഴിക്കുക. തയ്യാറാക്കിയ ഷങ്കുകൾ മുകളിൽ വയ്ക്കുക, അടുപ്പത്തുവെച്ചു വയ്ക്കുക. അസ്ഥിയിൽ നിന്ന് മാംസം വരാൻ തുടങ്ങുന്നത് വരെ 180-ൽ ചുടേണം. ഒഴുകുന്ന ജ്യൂസ് ഉപയോഗിച്ച് പതിവായി വെള്ളം.

പൂർത്തിയായ കാൽമുട്ട് നീക്കം ചെയ്യുക, ബേക്കിംഗ് ഷീറ്റിൽ നിന്ന് മാംസം നീരും വറുത്ത മാംസവും ഊറ്റി, വെണ്ണ ഒരു ചെറിയ തുക അവരെ ഇളക്കുക. ഷാങ്കുകൾക്ക് മുകളിൽ മിശ്രിതം ഒഴിക്കുക. ഫ്രഷ് ബ്രെഡിനൊപ്പം വിളമ്പി.

പാചകക്കുറിപ്പ് നമ്പർ 2. ബ്രാവ്‌കോവ് വെപ്രോവ് കാൽമുട്ട്

തയ്യാറെടുപ്പിനായി നിങ്ങൾക്ക് ഇത് ആവശ്യമാണ്:

• 1 വലിയ മുട്ട്;
• 2 ടേബിൾസ്പൂൺ ഫ്രഞ്ച് കടുക്;
• വെളുത്തുള്ളി 6 ഗ്രാമ്പൂ;
• 1 ഉള്ളി;
• ഉപ്പ്;
• നേരിയ ബിയർ.

ചർമ്മത്തിന് താഴെയുള്ള അസ്ഥി അനുഭവപ്പെടുന്ന സ്ഥലത്ത് ഷങ്ക് നീളത്തിൽ മുറിക്കുക. എന്നിട്ട് ക്രമേണ അസ്ഥിയിൽ നിന്ന് മാംസം വേർതിരിക്കുക. ഷങ്ക് തൊലി വശം താഴേക്ക് വയ്ക്കുക, പേശികൾ മുറിക്കുക, അങ്ങനെ നിങ്ങൾക്ക് ഏകീകൃത കട്ടിയുള്ള ഒരു പാളി ലഭിക്കും.

കടുക്, വെളുത്തുള്ളി ചതച്ചത്, ബിയർ എന്നിവയുടെ പേസ്റ്റ് മിക്സ് ചെയ്യുക. മാംസം ചെറുതായി അടിക്കുക, ഉപ്പ് ചേർത്ത് തത്ഫലമായുണ്ടാകുന്ന മിശ്രിതം ഉപയോഗിച്ച് തടവുക. ഇത് ഒരു റോളിലേക്ക് ഉരുട്ടി ത്രെഡ് ഉപയോഗിച്ച് കെട്ടിയിടുക, തുടർന്ന് മണിക്കൂറുകളോളം റഫ്രിജറേറ്ററിൽ വിശ്രമിക്കട്ടെ.

ബേക്കിംഗ് ഷീറ്റിലേക്ക് കുറച്ച് ബിയർ ഒഴിക്കുക, അരിഞ്ഞ ഉള്ളി ചേർത്ത് റോൾ മുകളിൽ വയ്ക്കുക. അടുപ്പത്തുവെച്ചു 90-120 മിനിറ്റ് ചുടേണം, ആനുകാലികമായി ഷങ്കുകൾക്ക് മുകളിൽ ജ്യൂസ് ഒഴിക്കുക. നിറകണ്ണുകളോടെ, അച്ചാറിട്ട കുരുമുളക് ഉപയോഗിച്ച് ആരാധിക്കുക.

വീട്ടിൽ ചെക്ക് പന്നിയിറച്ചി നക്കിൾ പാചകം ചെയ്യാനോ മോസ്കോയിലെ റെസ്റ്റോറന്റുകളിൽ ഒന്ന് സന്ദർശിക്കാനോ നിങ്ങൾ തീരുമാനിക്കുകയാണോ, അല്ലെങ്കിൽ പ്രാഗിൽ പോയി യഥാർത്ഥ പെസെൻ വെപ്രോവ് കൊളേനോ ആസ്വദിക്കാൻ നിങ്ങൾ തീരുമാനിച്ചേക്കാം. എന്നാൽ ഓരോ തവണയും നിങ്ങളുടെ മുന്നിൽ മേശപ്പുറത്ത് ഒരു ഗോൾഡൻ ലെഗ് പ്രത്യക്ഷപ്പെടുമ്പോൾ, നിങ്ങൾക്ക് മാംസത്തിന്റെ ഗന്ധം മാത്രമല്ല, പഴയ ചെക്ക് റിപ്പബ്ലിക്കിന്റെ സുഗന്ധവും അനുഭവപ്പെടും.