രുചികരമായ ഡെസേർട്ട് ചീസ് കേക്ക് (ഇംഗ്ലീഷ് ചീസ് കേക്ക് - അക്ഷരാർത്ഥത്തിൽ - തൈര് (ചീസ്) പൈ) തോന്നിയേക്കാവുന്നതിലും വളരെ പഴയതാണ്. അമേരിക്കൻ പാചകക്കാരുടെ അതിരുകളില്ലാത്ത സ്നേഹത്തിന് നന്ദി പറഞ്ഞ് ലോകമെമ്പാടും വ്യാപിച്ച ചീസ് കേക്ക്, ചില വിദൂര ഇംഗ്ലീഷ് വേരുകളുള്ള ഒരു അമേരിക്കൻ വിഭവമായി കണക്കാക്കപ്പെടുന്നു. തീർച്ചയായും, സോഫ്റ്റ് ക്രീം ചീസ് അല്ലെങ്കിൽ കോട്ടേജ് ചീസ് അടിസ്ഥാനമാക്കിയുള്ള ഒരു പൈ യൂറോപ്യൻ കുടിയേറ്റക്കാർക്കൊപ്പം അമേരിക്കൻ പാചകരീതിയിലേക്ക് വരുകയും അവിടെ പ്രശസ്തി നേടുകയും അതേ സമയം "അമേരിക്കൻ പൗരത്വം" നേടുകയും ചെയ്തു. ഇപ്പോൾ അമേരിക്കൻ ചീസ് കേക്കുകൾ യുഎസ്എയിലും യൂറോപ്പിലും മാത്രമല്ല, മിഡിൽ ഈസ്റ്റ്, ഇസ്രായേൽ, ഹവായ്, ജപ്പാൻ, റഷ്യ, ചൈന തുടങ്ങി നിരവധി രാജ്യങ്ങളിലും തയ്യാറാക്കപ്പെടുന്നു.

ചീസ് കേക്കിനെക്കുറിച്ചുള്ള ആദ്യത്തെ പരാമർശം, അല്ലെങ്കിൽ, ഈ മധുരപലഹാരത്തിൻ്റെ എല്ലാ ആധുനിക തരങ്ങളുടെയും പൂർവ്വികൻ, പുരാതന ഗ്രീക്ക് വൈദ്യനായ എഡ്ജിമിയസ് നിർമ്മിച്ചതാണ്, അദ്ദേഹം ചീസ് പൈകൾ തയ്യാറാക്കുന്ന രീതികൾ വിശദമായി വിവരിച്ചു. പ്ലിനി ദി എൽഡറിൻ്റെ കൃതികളിൽ ഗ്രീക്കുകാരൻ്റെ സൃഷ്ടിയുടെ പരാമർശം ഇത് പരോക്ഷമായി സ്ഥിരീകരിക്കുന്നു. "ചീസ്‌കേക്ക് മാഡ്‌നെസ്" എന്ന പുസ്തകം എഴുതിയ ജോൺ സെഗ്രെറ്റോയുടെ അഭിപ്രായത്തിൽ, 8-7 നൂറ്റാണ്ടുകളിൽ സമോസ് ദ്വീപിൽ ആദ്യത്തെ ചീസ് കേക്കുകൾ പ്രത്യക്ഷപ്പെട്ടു. ബി.സി. ഗ്രീസിൽ, ഒളിമ്പിക് അത്ലറ്റുകൾക്കും വിവാഹ അതിഥികൾക്കും ഈ വിഭവം നൽകി. പുരാതന റോമിൽ എത്തിയ ജൂലിയസ് സീസർ മധുരപലഹാരവുമായി പ്രണയത്തിലായി, അത് പ്രഭുക്കന്മാരുടെ വീടുകളിൽ സ്വയം തയ്യാറാക്കൽ നിർബന്ധമാക്കി. റോമൻ ഹോബി യൂറോപ്യൻ കോളനികളിൽ നിന്ന് പാരമ്പര്യമായി ലഭിച്ചു, പ്രാഥമികമായി ഇംഗ്ലണ്ടിലേക്ക്, അവിടെ ഒരു ദീർഘകാല വസതി ലഭിച്ചു, പ്രത്യേകിച്ചും ലളിതവും രുചികരവുമായ ഈ വിഭവം തയ്യാറാക്കാൻ ഇംഗ്ലണ്ടിൽ എല്ലാ വ്യവസ്ഥകളും ആവശ്യമായ ചേരുവകളും ഉള്ളതിനാൽ.

ചീസ് കേക്കിൻ്റെ ഉത്ഭവത്തെക്കുറിച്ചുള്ള മറ്റൊരു വീക്ഷണം ജോവാൻ നാഥൻ്റേതാണ്, ഈ മധുരപലഹാരം മിഡിൽ ഈസ്റ്റിൽ നിന്നാണ് വരുന്നതെന്ന് വിശ്വസിക്കുന്നു. കിഴക്ക്. അവിടെ, ഒറിജിനൽ ചീസ് കേക്ക് ഇതുപോലെ തയ്യാറാക്കി: പാൽ തൈര്, തേൻ, നാരങ്ങ എഴുത്തുകാരൻ, മുട്ടയുടെ മഞ്ഞക്കരു എന്നിവ ചേർത്ത് ഇളക്കി ചുട്ടുപഴുപ്പിച്ചു. കാമ്പെയ്‌നുകളിൽ നിന്ന് മടങ്ങുന്ന കുരിശുയുദ്ധക്കാർക്കൊപ്പം യൂറോപ്പിലേക്ക് വന്നത് നാഥൻ്റെ അഭിപ്രായത്തിൽ ഈ പാചകക്കുറിപ്പാണ്.

രസകരമെന്നു പറയട്ടെ, ചീസ് കേക്ക്, അല്ലെങ്കിൽ ചീസ് അടങ്ങിയ ഒരു അപ്പം, പതിമൂന്നാം നൂറ്റാണ്ട് മുതൽ പുരാതന റഷ്യയിൽ അറിയപ്പെടുന്നു. എന്തായാലും, ഈ സമയം മുതൽ അത്തരമൊരു വിഭവത്തെക്കുറിച്ച് രേഖാമൂലമുള്ള പരാമർശങ്ങളുണ്ട്. എന്നാൽ 12-ആം നൂറ്റാണ്ടിനേക്കാൾ പഴക്കമുള്ള പുരാതന റഷ്യൻ സ്രോതസ്സുകളൊന്നും അവശേഷിക്കുന്നില്ലെന്നും കൂടുതൽ പുരാതന വൃത്താന്തങ്ങൾ പിന്നീടുള്ള ലിസ്റ്റുകളിൽ നിന്ന് മാത്രമേ അറിയൂ എന്നും ഞങ്ങൾ പരിഗണിക്കുകയാണെങ്കിൽ, കുരിശുയുദ്ധക്കാർക്ക് വളരെ മുമ്പുതന്നെ റഷ്യയിൽ ചീസ് കേക്ക് കഴിച്ചിരുന്നുവെന്ന് നമുക്ക് അനുമാനിക്കാം. ചീസ് കേക്കുകൾ, ചീസ് കേക്കുകൾ, ചീസ്, കോട്ടേജ് ചീസ് എന്നിവയുള്ള അപ്പം, ഇന്നുവരെ നിലനിൽക്കുന്നത് ഇതിൻ്റെ അധിക സ്ഥിരീകരണം മാത്രമാണ്. സോവിയറ്റ് യൂണിയനിൽ ജനിച്ച എല്ലാവർക്കും പരിചിതമായ കോട്ടേജ് ചീസ് കാസറോൾ ഒരു ചീസ് കേക്ക് കൂടിയാണ്, അൽപ്പം ക്രൂരമാണെങ്കിലും.

സമ്പന്നമായ ചരിത്രം, വ്യത്യസ്ത ആളുകളുടെ പാരമ്പര്യങ്ങൾ, സമാന വിഭവങ്ങളുടെ "പെഡിഗ്രികൾ" എന്നിവയുടെ സങ്കീർണ്ണമായ ഇടപെടൽ ചീസ് കേക്കിനെ ഒരു സാർവത്രിക "അനുരഞ്ജന" പൈ ആക്കുന്നു, ഇത് ന്യൂയോർക്കിലും മോസ്കോയിലും ഈസ്റ്ററിനോ ജന്മദിനത്തിനോ തുല്യമാണ്. ഈ സ്വാദിഷ്ടമായ പൈ ഒരു യഥാർത്ഥ അന്തർദേശീയവാദിയാണ്, കൂടാതെ ചൈനീസ് അല്ലെങ്കിൽ ഇന്ത്യൻ ചായ, അതുപോലെ കൊക്കേഷ്യൻ കെഫീർ അല്ലെങ്കിൽ കൊളംബിയൻ കോഫി എന്നിവയ്‌ക്കൊപ്പവും നന്നായി പോകുന്നു. നമുക്ക് അമേരിക്കക്കാർക്ക് ക്രെഡിറ്റ് നൽകാം - ക്രീം ചീസും ക്രീമും പൈയിലേക്ക് കൊണ്ടുവന്നത് ഡെസേർട്ടിൻ്റെ രുചിയും രൂപവും ശരിക്കും മാറ്റി. ചീസ് കേക്ക് പൂർണ്ണമായും തീർന്നിരിക്കുന്നു അതുല്യമായ ഗ്ലോസ്, അതിലോലമായ, സൗഫൽ പോലെയുള്ള ഘടന, അധിക ഘടകങ്ങൾ ഉപയോഗിച്ച് സ്വയം വൈവിധ്യവൽക്കരിക്കുകയും നിരവധി ആധുനിക ഗ്ലാമറസ് കഫേകളിലും റെസ്റ്റോറൻ്റുകളിലും സ്ഥിരമായി മാറുകയും ചെയ്തു.

മതി ചരിത്രം, മധുരപലഹാരത്തെ കുറിച്ച് തന്നെ പറയാം. ചീസ് കേക്കുകൾ രണ്ട് വിഭാഗങ്ങളായി തിരിച്ചിരിക്കുന്നു - ചുട്ടുപഴുത്തതും അസംസ്കൃതവും. ആദ്യത്തേത് അമേരിക്കൻ ശൈലിയിലുള്ള പാചകത്തിന് നന്ദി പറഞ്ഞു, രണ്ടാമത്തേത്, കൂടുതൽ പുരാതന പതിപ്പ് ഇപ്പോഴും ചില രാജ്യങ്ങളിൽ ഉപയോഗിക്കുന്നു. നിങ്ങൾക്ക് ചീസ് കേക്കുകൾ ക്രീം ചീസ് (ന്യൂയോർക്ക്), കോട്ടേജ് ചീസ് അല്ലെങ്കിൽ ഭവനങ്ങളിൽ നിർമ്മിച്ച ക്രീം ചീസ് എന്നിവയിൽ നിന്ന് വിഭജിക്കാം. ഇംഗ്ലീഷിൽ ചീസ് എന്ന വാക്കിന് ചീസ് കൂടാതെ കോട്ടേജ് ചീസ് എന്നാണ് അർത്ഥമാക്കുന്നത് എന്ന് നമുക്ക് ഓർക്കാം. അതിനാൽ "തെറ്റായ" ചീസ് കേക്ക് ഇല്ല, പലതരം പാചക ശൈലികളും പാചകക്കുറിപ്പുകളും മാത്രമേയുള്ളൂ.

പ്രസിദ്ധമായ ന്യൂയോർക്ക് ചീസ് കേക്ക്, ആധുനിക ചീസ് കേക്കിൻ്റെ പര്യായമാണ്, കൂടാതെ, പല തരത്തിൽ, നിരവധി അപകടങ്ങൾ കാരണം അതിൻ്റെ നിലവാരം ഉണ്ടായി. 1912-ൽ ജെയിംസ് ക്രാഫ്റ്റ് വിലകുറഞ്ഞ ക്രീം ചീസ് പാസ്ചറൈസ് ചെയ്യുന്നതിനുള്ള ഒരു പുതിയ രീതി വികസിപ്പിച്ചെടുത്തു, 1929-ൽ അർനോൾഡ് റൂബൻ ചീസ് കേക്കിന് ഒരു പുതിയ പാചകക്കുറിപ്പുണ്ടെന്ന് പ്രഖ്യാപിച്ചു. വാസ്തവത്തിൽ, ന്യൂയോർക്കിലെ ടർഫ് റെസ്റ്റോറൻ്റിൽ വിളമ്പിയത് ഭവനങ്ങളിൽ ഉണ്ടാക്കുന്ന കേക്കുകൾ പോലെ ഒന്നുമല്ല. മധുരപലഹാരം ഗ്ലോസും ഒരു ഏകീകൃത ഘടനയും നേടി. വീട്ടിലെ അടുക്കളയിൽ ഇത് പകർത്തുന്നത് മിക്കവാറും അസാധ്യമായിരിക്കുന്നു. ഈ ഭാഗ്യമാണ് ചീസ് കേക്കിനെ ഒരു "ഐക്കണിക് അമേരിക്കൻ വിഭവം" ആക്കിയത്.

1929 വരെ, ചീസ് കേക്കുകൾ കോട്ടേജ് ചീസ് അല്ലെങ്കിൽ വിലകൂടിയ ചീസ് (റിക്കോട്ട, ഹവാർട്ടി) ഉപയോഗിച്ചാണ് നിർമ്മിച്ചിരുന്നത്, എന്നാൽ ഫിലാഡൽഫിയ ചീസ് വളരെ കൂടുതലാണ്. കാര്യം ലളിതമാക്കി. ഈ ചീസ് ബേക്കിംഗിന് അനുയോജ്യമാണ്, കാരണം ഇത് വളരെ കൊഴുപ്പുള്ളതും പാലിൽ നിന്നല്ല, ക്രീമിൽ നിന്നാണ്. ബ്രൈ അല്ലെങ്കിൽ ഇറ്റാലിയൻ ഇനങ്ങൾ പോലെ പ്രായമാകൽ ആവശ്യമില്ല, അതിൻ്റെ ഘടന മസ്കാർപോണിന് സമാനമാണ്.

ചീസ് കൂടാതെ, ചീസ് കേക്ക് പാചകക്കുറിപ്പിൽ പഞ്ചസാര, മുട്ട, ക്രീം, പഴങ്ങൾ, പുറംതോട് അടിത്തറയ്ക്കുള്ള കുക്കികൾ എന്നിവ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു. പാചകക്കാരൻ്റെ ഇഷ്ടവും നൈപുണ്യവും അനുസരിച്ച് സരസഫലങ്ങൾ, സിറപ്പുകൾ, ചോക്കലേറ്റ്, മദ്യം, മറ്റ് ഘടകങ്ങൾ എന്നിവ ചേർക്കാൻ കഴിയുന്ന അടിസ്ഥാന ചേരുവകൾ ഇവയാണ്. പാചക വൈകല്യങ്ങൾ മറയ്ക്കുന്നതിനാണ് പലപ്പോഴും മുകളിൽ അലങ്കരിക്കുന്നത്, ഉദാഹരണത്തിന്, പ്രത്യക്ഷപ്പെട്ട ഒരു വിള്ളൽ. ഏറ്റവും ഉയർന്ന വൈദഗ്ധ്യം ഒരു ചീസ് കേക്ക് ആയി കണക്കാക്കാം, ആകൃതിയിൽ തികഞ്ഞതാണ്, വിള്ളലുകളോ വൈകല്യങ്ങളോ ഇല്ലാതെ, തുറന്ന മുകൾ ഭാഗം, പഴങ്ങളോ ചോക്ലേറ്റോ കൊണ്ട് മാത്രം ചെറുതായി അലങ്കരിച്ചിരിക്കുന്നു.

ന്യൂയോർക്ക് ചീസ് കേക്ക്

ചേരുവകൾ (8-10 സെർവിംഗ്സ്):
പൂരിപ്പിക്കുന്നതിന്:
700 ഗ്രാം സോഫ്റ്റ് ക്രീം ചീസ് (ഫിലാഡൽഫിയ),
33% കൊഴുപ്പ് അടങ്ങിയ 100 ഗ്രാം ക്രീം,
3 ടീസ്പൂൺ. കൊഴുപ്പ് പുളിച്ച വെണ്ണ,
100 ഗ്രാം പഞ്ചസാര,
1 ടീസ്പൂൺ. വാനില എക്സ്ട്രാക്റ്റ്,
3 മുട്ടകൾ.

അടിസ്ഥാനത്തിനായി:
500 ഗ്രാം കുക്കികൾ,
150 ഗ്രാം വെണ്ണ,
1 ടീസ്പൂൺ. നിലത്തു കറുവപ്പട്ട,
1 ടീസ്പൂൺ. നിലത്തു ജാതിക്ക.

തയ്യാറാക്കൽ:
26 സെൻ്റീമീറ്റർ വ്യാസമുള്ള ഒരു പൊളിക്കാവുന്ന പൂപ്പൽ തയ്യാറാക്കുക, കുക്കികൾ പൊടിക്കുക, ഉരുകിയ വെണ്ണ, കറുവാപ്പട്ട, ജാതിക്ക എന്നിവ ചേർത്ത് ഇളക്കുക. പൂപ്പൽ ഗ്രീസ് ചെയ്ത് തത്ഫലമായുണ്ടാകുന്ന മിശ്രിതം അടിയിൽ പരത്തുക. ചിലപ്പോൾ അടിസ്ഥാനം ചുവരുകളിൽ വിതരണം ചെയ്യുന്നു. ഓവൻ 150 ഡിഗ്രി സെൽഷ്യസിൽ ചൂടാക്കുക, 15 മിനിറ്റ് മുകളിലെ ഷെൽഫിൽ പൂപ്പൽ വയ്ക്കുക (താഴെ ഷെൽഫിൽ പൂപ്പലിനേക്കാൾ വലിയ വ്യാസമുള്ള ഒരു പാത്രം വെള്ളം വയ്ക്കുക). പൂപ്പൽ പുറത്തെടുത്ത് ഡിസ്അസംബ്ലിംഗ് ചെയ്യാതെ തണുപ്പിക്കുക.

മുട്ട ഒഴികെയുള്ള പൂരിപ്പിക്കൽ ചേരുവകൾ മിക്സ് ചെയ്യുക. മഞ്ഞക്കരുവും വെള്ളയും വെവ്വേറെ അടിക്കുക. പൂരിപ്പിച്ച് മുട്ടകൾ മൃദുവായി മടക്കിക്കളയുക, അത് മാറൽ നിലനിർത്താൻ ശ്രമിക്കുക. അടിത്തറയിൽ പൂരിപ്പിക്കൽ വയ്ക്കുക. 150 ഡിഗ്രി സെൽഷ്യസിൽ 1 മണിക്കൂർ ചുടേണം. ഓഫാക്കിയ ഓവനിൽ മറ്റൊരു 15 മിനിറ്റ് ചീസ് കേക്ക് വിടുക, തുടർന്ന് അടുപ്പിൻ്റെ വാതിൽ തുറന്ന് മറ്റൊരു 10 മിനിറ്റ് വിടുക. ഇതിനുശേഷം, ഇത് പൂർണ്ണമായും തണുപ്പിക്കട്ടെ, ഫ്രെയിം നീക്കം ചെയ്ത് 6 മണിക്കൂർ തണുപ്പിക്കട്ടെ.

കുറച്ച് ശുപാർശകൾ. എല്ലാ ചേരുവകളും ഒരേ താപനിലയിൽ ആയിരിക്കണം. മുട്ടകൾ തണുത്ത തല്ലി കഴിയും പ്രക്രിയ സമയത്ത് അവർ ആവശ്യമുള്ള താപനില എത്തും. പാൻ നീക്കം ചെയ്യുമ്പോൾ ചീസ് കേക്ക് പൊട്ടുന്നത് തടയാൻ, വശത്ത് ഇടുങ്ങിയ ബ്ലേഡുള്ള ഒരു കത്തി ഓടിക്കുക.

ചോക്ലേറ്റ് അടിസ്ഥാനമാക്കിയുള്ള ചീസ് കേക്കിൻ്റെ വളരെ രസകരമായ ഒരു പതിപ്പ് പ്രശസ്ത ഷെഫ് ഇല്യ ലാസർസൺ വാഗ്ദാനം ചെയ്യുന്നു.

ചോക്ലേറ്റ് ന്യൂയോർക്കർ.

ചേരുവകൾ:
അടിസ്ഥാനത്തിനായി:
150 ഗ്രാം ചോക്ലേറ്റ്,
100 ഗ്രാം വെണ്ണ,
3 മുട്ടകൾ,
100 ഗ്രാം പഞ്ചസാര,
75 ഗ്രാം മാവ്

പൂരിപ്പിക്കുന്നതിന്:
600 ഗ്രാം ബുക്കോ ക്രീം ചീസ്,
150 ഗ്രാം കൊഴുപ്പുള്ള പുളിച്ച വെണ്ണ,
3 മുട്ടകൾ,
6 ടീസ്പൂൺ. എൽ. സഹാറ,
3 ടീസ്പൂൺ. എൽ. മാവ്,
വാനില.

തയ്യാറാക്കൽ:
മിനുസമാർന്നതുവരെ വെണ്ണ കൊണ്ട് ഒരു വാട്ടർ ബാത്തിൽ ചോക്ലേറ്റ് ഉരുകുക. വെളുത്ത നുരയെ വരെ പഞ്ചസാര ഉപയോഗിച്ച് 3 മുട്ടകൾ അടിക്കുക, ചോക്ലേറ്റ് മിശ്രിതവും മാവും ചേർത്ത് മിനുസമാർന്നതുവരെ. 26 സെൻ്റീമീറ്റർ നീളമുള്ള ഒരു സ്പ്രിംഗ്ഫോം പാൻ അടിയിലേക്ക് ഒഴിക്കുക. ചീസ്, പുളിച്ച വെണ്ണ, മാവ് എന്നിവ ഇളക്കുക. വെളുത്ത നുരയെ വരെ പഞ്ചസാര ഉപയോഗിച്ച് മുട്ടകൾ അടിക്കുക, സൌമ്യമായി മന്ദഗതിയിലുള്ള ചലനങ്ങളുമായി സംയോജിപ്പിക്കുക, വായുസഞ്ചാരം നിലനിർത്താൻ ശ്രമിക്കുക. ചോക്ലേറ്റ് അടിത്തറയുടെ മുകളിൽ പൂരിപ്പിക്കൽ വയ്ക്കുക. മാർബ്ലിംഗ് ഇഫക്റ്റിനായി ചോക്ലേറ്റ് ലെയറിൽ നിന്ന് ഇരുണ്ട ത്രെഡുകൾ ഉയർത്താൻ ഒരു ഫോർക്ക് ഉപയോഗിക്കുക. 180 ഡിഗ്രി സെൽഷ്യസിൽ 45 മിനിറ്റ് ചുടേണം. ബേക്കിംഗ് പൂർത്തിയാകുമ്പോൾ ചീസ് കേക്കിൻ്റെ മധ്യഭാഗം ചെറുതായി കുലുക്കണം. വാതിൽ തുറന്ന് അടുപ്പത്തുവെച്ചു തണുപ്പിക്കുക. മുകൾഭാഗം പൊട്ടുന്നത് തടയാൻ അരികിൽ മൂർച്ചയുള്ള കത്തി പ്രവർത്തിപ്പിക്കുക. 6-10 മണിക്കൂർ ചൂടുള്ള സ്ഥലത്ത് ചീസ് കേക്ക് സ്വാഭാവികമായി തണുപ്പിക്കട്ടെ.

ഇംഗ്ലണ്ടിൽ, ചീസ് കേക്കുകൾ സംസ്ഥാനങ്ങളിലേക്ക് വന്നപ്പോൾ, മധുരപലഹാരം ചുട്ടുപഴുപ്പിക്കില്ല, പക്ഷേ ജെലാറ്റിൻ ചേർത്ത് റഫ്രിജറേറ്ററിൽ അവശേഷിക്കുന്നു. ഇത് പ്രക്രിയയെ വളരെയധികം ലളിതമാക്കുന്നു, പ്രത്യേകിച്ചും ചൂടുള്ള വേനൽക്കാല സായാഹ്നത്തിൽ നിങ്ങൾ തണുത്തതും രുചികരവുമായ മധുരപലഹാരം ആസ്വദിക്കാൻ ആഗ്രഹിക്കുന്നുവെങ്കിൽ. ഫ്രാൻസിൽ, ചീസ് കേക്കുകൾ പഴങ്ങളും ബെറി അലങ്കാരങ്ങളുമുള്ള ന്യൂഫ്‌ചാറ്റെൽ ചീസിൽ നിന്നാണ് നിർമ്മിക്കുന്നത്, ബ്രസീലിൽ ചീസ് കേക്കിന് മുകളിൽ പേരക്ക ജാം ഉപയോഗിക്കുന്നു. ബെൽജിയത്തിലും ഹോളണ്ടിലും, ചതച്ച കുക്കികളും വറ്റല് ചോക്ലേറ്റും ഉപയോഗിച്ച് ചീസ് കേക്കുകൾ തളിക്കുന്നത് പതിവാണ്. ജപ്പാനിൽ പോലും ചീസ് കേക്കുകൾ നിർമ്മിക്കുന്നു. ഏഷ്യൻ ചീസ് കേക്കുകളിൽ പലപ്പോഴും ചായ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്, ചില പാചകക്കാർ സോയാ പാലിൽ നിന്ന് ഉണ്ടാക്കുന്ന ടോഫു പോലും ഉപയോഗിക്കുന്നു. മിക്കപ്പോഴും, ജാപ്പനീസ് ചീസ് കേക്ക്, തിളങ്ങുന്ന പച്ച മച്ച ചായപ്പൊടി ചേർത്ത് അല്പം പരിഷ്കരിച്ച അമേരിക്കൻ പാചകക്കുറിപ്പാണ്.

ജാപ്പനീസ് ചീസ് കേക്ക്.

ചേരുവകൾ:
250 ഗ്രാം ഫിലാഡൽഫിയ ചീസ്,
50 ഗ്രാം വെണ്ണ,
140 ഗ്രാം പഞ്ചസാര,
100 മില്ലി പാൽ,
60 ഗ്രാം മാവ്,
20 ഗ്രാം അന്നജം,
6 മുട്ടകൾ
½ നാരങ്ങ (നീര്)
¼ ടീസ്പൂൺ. ബേക്കിംഗ് പൗഡർ,
2 ടീസ്പൂൺ. മച്ച ചായ,
ഉപ്പ്,
5 ടീസ്പൂൺ. പ്ലം ജാം തവികളും,
2-3 ടീസ്പൂൺ. എൽ. പ്ലം വോഡ്ക,
പൊടിച്ച പഞ്ചസാര (തളിക്കുന്നതിന്).

തയ്യാറാക്കൽ:
എല്ലാ ചേരുവകളും ഊഷ്മാവിൽ ആയിരിക്കണം. വെള്ളയിൽ നിന്ന് മഞ്ഞക്കരു വേർതിരിക്കുക, നുരയും വരെ വെള്ളയും അടിക്കുക, പഞ്ചസാരയും ഒരു നുള്ള് ഉപ്പും ചേർക്കുക, കട്ടിയുള്ള വരെ അടിക്കുക. ചീസും വെണ്ണയും വെവ്വേറെ മിക്സ് ചെയ്യുക, മിനുസമാർന്നതുവരെ കുറഞ്ഞ വേഗതയിൽ ഒരു മിക്സർ ഉപയോഗിച്ച് ഇളക്കുക അല്ലെങ്കിൽ അടിക്കുക. നിർത്താതെ, നാരങ്ങ നീരും മഞ്ഞക്കരുവും ചേർക്കുക. പാലിൽ ഒഴിക്കുക, ഇളക്കുക. അന്നജം ഉപയോഗിച്ച് മാവും ചായയും ഇളക്കുക, മിശ്രിതത്തിലേക്ക് ചേർത്ത് സൌമ്യമായി ഇളക്കുക. മുട്ടയുടെ വെള്ള വൃത്താകൃതിയിൽ മടക്കിക്കളയുക. എല്ലാം ഒരു അച്ചിൽ വയ്ക്കുക, അതിനുള്ളിൽ ബേക്കിംഗ് പേപ്പർ കൊണ്ട് വയ്ക്കുക, ഫോയിൽ 3 ലെയറുകളിൽ പൊതിയുക, പകുതി വെള്ളം നിറച്ച ആഴത്തിലുള്ള ബേക്കിംഗ് ട്രേയിൽ "പാക്ക്" അച്ചിൽ വയ്ക്കുക. 180 ഡിഗ്രി സെൽഷ്യസിൽ 1 മണിക്കൂർ ചുടേണം. ചീസ് കേക്ക് നീക്കം ചെയ്യുക, ഫോയിൽ നീക്കം ചെയ്യുക, ചട്ടിയിൽ നിന്ന് പുറത്തുവിടാൻ പാനിൻ്റെ അരികിൽ മൂർച്ചയുള്ള കത്തി ഓടിക്കുക, റിം നീക്കം ചെയ്യുക, പേപ്പർ തൊലി കളഞ്ഞ് 2 മണിക്കൂർ തണുക്കാൻ അനുവദിക്കുക. ഫ്രിഡ്ജിൽ തണുപ്പിക്കുക. പൊടിച്ച പഞ്ചസാര ഉപയോഗിച്ച് പൂർത്തിയായ ചീസ് കേക്ക് തളിക്കേണം, ജാം, പ്ലം വോഡ്ക എന്നിവയിൽ നിന്ന് നിർമ്മിച്ച ഊഷ്മള പ്ലം സോസ് ഉപയോഗിച്ച് വിളമ്പുക (ഒരു വാട്ടർ ബാത്തിൽ ചൂടാക്കുക).

റഷ്യൻ പാചകരീതിക്ക് സ്വന്തമായി ചീസ് കേക്ക് ഇല്ല, എന്നാൽ ക്ലാസിക് തേനും ബെറി ചേരുവകളും റഷ്യൻ മധുരപലഹാരത്തിൻ്റെ പ്രതീകമായി വർത്തിക്കും. പരീക്ഷണം നടത്താൻ ഭയപ്പെടരുത്, ഒരുപക്ഷേ നിങ്ങളുടെ സ്വന്തം പാചകക്കുറിപ്പ് അടിസ്ഥാനമാക്കിയുള്ള നിങ്ങളുടെ സ്വന്തം ചീസ് കേക്ക്, ലോകമെമ്പാടും തിരിച്ചറിയാവുന്ന ഒരു അദ്വിതീയ റഷ്യൻ പാചകക്കുറിപ്പായി മാറിയേക്കാം.

അമേരിക്കൻ, യൂറോപ്യൻ കോഫി ഷോപ്പുകളിലും പേസ്ട്രി ഷോപ്പുകളിലും ഏറ്റവും പ്രചാരമുള്ള വിഭവം അതിലോലമായതും സുഗന്ധമുള്ളതുമായ ചീസ് കേക്ക് ആണ്. ഇളം ചമ്മട്ടി ചീസ്, ഷോർട്ട്ബ്രെഡ് അല്ലെങ്കിൽ ബിസ്ക്കറ്റ് കുഴെച്ചതുമുതൽ എന്നിവ ഇതിൽ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു. വിവിധ ഫില്ലിംഗുകളും അലങ്കാരങ്ങളും ഓരോ കേക്കും അദ്വിതീയമാക്കുന്നു. എന്നാൽ ഈ മധുരപലഹാരം പ്രശസ്തമായ പ്രധാന കാര്യം അതിൻ്റെ അവതരിപ്പിക്കാവുന്ന രൂപം, സൌരഭ്യം, രുചി എന്നിവയുടെ സംയോജനമാണ്.

ചേരുവകളുടെ വൈവിധ്യം

അനുയോജ്യമായ കുക്കികൾ ബ്ലെൻഡറിൽ പൊടിച്ച് കോട്ടേജ് ചീസും ഫ്രൂട്ട് ക്രീമും വെച്ചാണ് ചീസ് കേക്കുകൾ ലളിതമാക്കിയിരിക്കുന്നത്. അതിനുശേഷം ഡെസേർട്ട് റഫ്രിജറേറ്ററിലേക്ക് അയച്ച് കുറച്ച് മണിക്കൂറുകൾക്ക് ശേഷം വിളമ്പുന്നു. കൂടുതൽ സങ്കീർണ്ണമായ രീതി കേക്ക് പാളികൾ അല്ലെങ്കിൽ അടുപ്പത്തുവെച്ചു മുഴുവൻ പൈ ബേക്കിംഗ് ഉൾപ്പെടുന്നു.

പാചക ഉപയോഗത്തിന്

• മുട്ട,
• പഞ്ചസാര,
• ക്രീം,
• മാവ് അല്ലെങ്കിൽ കുക്കികൾ
• സരസഫലങ്ങൾ അല്ലെങ്കിൽ പഴങ്ങൾ,
• മദ്യം അഡിറ്റീവുകൾ.

ഒരു ചീസ് കേക്ക് വിശപ്പുണ്ടാക്കാൻ, രുചി മെച്ചപ്പെടുത്തുന്നതിന് അധിക ഘടകങ്ങൾ പലപ്പോഴും അതിൻ്റെ ഘടനയിൽ ചേർക്കുന്നു. ഗുണനിലവാരമില്ലാത്ത ഉൽപ്പന്നങ്ങളിൽ നിന്ന് സ്വയം പരിരക്ഷിക്കുന്നതിന് ഇൻ്റർനെറ്റിലെ ഒരു വിശ്വസനീയമായ വെബ്‌സൈറ്റിൽ ഭക്ഷണത്തിൻ്റെ സുഗന്ധങ്ങൾ വാങ്ങുന്നത് നല്ലതാണ്. ആൽക്കഹോൾ ടോപ്പിംഗുകളുടെ ഒരു വലിയ നിര (ബെയ്ലിസ്, വിസ്കി, അമരെറ്റോ) ഒരു ക്ലാസിക് പാചകക്കുറിപ്പ് അനുസരിച്ച് തയ്യാറാക്കിയ കേക്കിൻ്റെ രുചി വൈവിധ്യവൽക്കരിക്കുന്നു. പാൽ-ക്രീം ഗ്രൂപ്പിൽ നിന്നുള്ള ഒരു അഡിറ്റീവ് ഉപയോഗിക്കുന്നത് പൈയുടെ അന്തിമ വില കുറയ്ക്കും. എല്ലാത്തിനുമുപരി, വിലകൂടിയ ക്രീം ചീസിനു പകരം, നിങ്ങൾക്ക് സാധാരണ പ്രോസസ് ചെയ്ത ചീസ് ചേർക്കാനും അനുയോജ്യമായ ഒരു സുഗന്ധത്തിൻ്റെ സഹായത്തോടെ അതിൻ്റെ രുചി വൈവിധ്യവത്കരിക്കാനും കഴിയും.

വിശിഷ്ടമായ രുചി കൂട്ടുകൾ

യൂറോപ്യന്മാരും ബ്രിട്ടീഷുകാരും ക്ലാസിക് ചീസ് കേക്ക് പാചകക്കുറിപ്പുകൾ വളരെ വിലമതിക്കുന്നു. അമേരിക്കക്കാർ അവരുടെ അഭിരുചികളിൽ കൂടുതൽ തിരഞ്ഞെടുക്കുന്നവരാണ്. റഷ്യൻ മിഠായികൾ ഈ വിഷയത്തിൽ ഒരു മധ്യനിര കണ്ടെത്തി: അവർ ക്ലാസിക് രീതി ഉപയോഗിക്കുന്നു, അടിസ്ഥാനം പൂരിതമാക്കുകയും വിശിഷ്ടമായ സുഗന്ധങ്ങൾ നിറയ്ക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. വിജയിക്കുന്ന കോമ്പിനേഷൻ ഉപയോഗിച്ച് ഒരു ലളിതമായ പാചകക്കുറിപ്പ് ഉപയോഗിച്ച് നിങ്ങൾക്ക് സ്വന്തമായി ചീസ് കേക്ക് ഉണ്ടാക്കാൻ ശ്രമിക്കാം:

• ബെയ്‌ലിയും കോട്ടേജ് ചീസും;
• ചോക്ലേറ്റ് ക്രീം;
• ബ്ലൂബെറി, കോഫി കേക്ക്;
• ചെറി മദ്യവും ചോക്കലേറ്റും.

ഈ ലഘുഭക്ഷണത്തിൻ്റെ അവിസ്മരണീയമായ രുചി അതിഥികൾ അഭിനന്ദിക്കും.

ഐറിഷ് മദ്യത്തിൻ്റെ സൂചനകൾ

ബെയ്‌ലിയുടെ സുഗന്ധമുള്ള ചീസ് കേക്കിൻ്റെ വെൽവെറ്റ് ടെക്‌സ്‌ചർ രണ്ട് പേർക്കുള്ള അത്താഴത്തിൻ്റെ ഹൈലൈറ്റാണ്. ഐറിഷ് മദ്യത്തിൻ്റെ മണമുള്ള ക്രീം ചീസ്, ഷോർട്ട്ബ്രെഡ് കുക്കി ബേസിൻ്റെ രുചി വർദ്ധിപ്പിക്കുന്നു. ഒരു ചെറിയ കഷണം വായിൽ ഉരുകുന്നു, ഒരു ബഹുമുഖ രുചി അവശേഷിക്കുന്നു.

അവിസ്മരണീയമായ ചുവന്ന വെൽവെറ്റ് ടെക്സ്ചർ

ഏറ്റവും പ്രശസ്തമായ അമേരിക്കൻ ചീസ് കേക്കുകളിലൊന്നായ റെഡ് വെൽവെറ്റ്, ചുവന്ന കേക്ക് പാളികളുടെയും സ്നോ-വൈറ്റ് ബട്ടർക്രീമിൻ്റെയും വൈരുദ്ധ്യത്താൽ മതിപ്പുളവാക്കുന്നു. ബിസ്കറ്റിന് ഒരു സ്വഭാവ നിറം നൽകുന്നതിന്, ഫുഡ് കളറിംഗ് ഉപയോഗിക്കുന്നു: നിങ്ങൾക്ക് ഇത് വെബ്സൈറ്റിൽ ലിക്വിഡ് അല്ലെങ്കിൽ പൊടി രൂപത്തിൽ വാങ്ങാം. ടെസ്റ്റ് പിണ്ഡത്തിലുടനീളം ദ്രാവക ചായം കൂടുതൽ തുല്യമായി വിതരണം ചെയ്യപ്പെടുന്നു. കടും ചുവപ്പ് കേക്കുകൾ ലഭിച്ച ശേഷം, മിഠായികൾ വെണ്ണ നിറഞ്ഞ എയർ ക്രീം പാളികൾ കൊണ്ട് അവരെ പാളി. കേക്കിൻ്റെ പ്രധാന രഹസ്യം ചോക്ലേറ്റ് രുചിയാണ്.

ബ്ലൂബെറിയുടെയും കാപ്പിയുടെയും രുചി

കോഫി ബിസ്‌ക്കറ്റുകളുടെയും ബ്ലൂബെറിയുടെയും അസാധാരണമായ കൂട്ടം അസാധാരണമായ രുചിയുള്ള ആസ്വാദകരെ ആകർഷിക്കുന്നു. മധുരപലഹാരം പെട്ടെന്നുള്ള രീതിയിൽ തയ്യാറാക്കപ്പെടുന്നു. ബ്ലൂബെറി പാലിലും മുഴുവൻ സരസഫലങ്ങൾ (അലങ്കാരത്തിനായി) ഉപയോഗിക്കുന്നു. ശുദ്ധീകരിച്ച മാസ്കാർപോൺ ചീസ് ഉപയോഗിച്ചാണ് ക്രീം രുചി കൈവരിക്കുന്നത്.

ചോക്കലേറ്റിൽ പൊതിഞ്ഞ ചെറി

ചെറി മദ്യത്തിൻ്റെയും ചോക്കലേറ്റിൻ്റെയും സമൃദ്ധമായ ഗന്ധം മൂർച്ഛിക്കുന്നതായി തോന്നിയേക്കാം. എന്നാൽ ഫിലാഡൽഫിയ ചീസിൻ്റെ മൃദുവായ ക്രീം ഘടനയാൽ ഇത് ഫലപ്രദമായി പൂർത്തീകരിക്കപ്പെടുന്നു. പൈ ഉണ്ടാക്കാൻ, ഒരു ചോക്ലേറ്റ് സ്പോഞ്ച് കേക്ക് ചുടേണം, ചെറി സിറപ്പിലോ മദ്യത്തിലോ മുക്കിവയ്ക്കുക. ചീസ്, ടിന്നിലടച്ച ചെറി, വെളുത്ത ചോക്ലേറ്റ് എന്നിവ അടിസ്ഥാനമാക്കിയുള്ള ഒരു ക്രീം സുഗന്ധങ്ങളുടെ പൂച്ചെണ്ട് പൂർത്തീകരിക്കുന്നു.

ഗന്ധങ്ങളുടെയും അഭിരുചികളുടെയും ബോൾഡ് കോമ്പിനേഷനുകൾ അതിരുകടന്ന മിഠായി മാസ്റ്റർപീസുകൾക്ക് ജന്മം നൽകുന്നു. അതിശയകരമായ ചീസ് കേക്ക് അടിച്ചു എന്ന് അതിഥികൾ അറിയേണ്ടതില്ല. വീട്ടമ്മയുടെ കൈയ്യിൽ എപ്പോഴും ഉള്ള അഡിറ്റീവുകൾ അതിനെ തിളക്കവും സുഗന്ധവുമാക്കി.

മറ്റ് അഭിരുചികൾ പരീക്ഷിക്കാൻ ഞങ്ങൾ ആഗ്രഹിച്ചു, ഈ പ്രത്യേക രുചിയെക്കുറിച്ച് എനിക്ക് സംശയമുണ്ടായിരുന്നു, അത് ഇപ്പോഴും കൃത്യമായിരുന്നു. പക്ഷേ കുട്ടികൾ എന്നെ പ്രേരിപ്പിച്ചു. ഈ സമയം ഞങ്ങൾ ഒരു വലിയ കേക്ക് വാങ്ങി;

വില. 1.8 കിലോ ഭാരമുള്ള ഒരു ചീസ് കേക്കിന് മെട്രോ ഷോപ്പിംഗ് സെൻ്ററിലെ പ്രമോഷനായി ഏകദേശം 1,000 റുബിളാണ് വില (സാധാരണ വില ഏകദേശം 1,300 റുബിളാണ്). മൊത്തത്തിൽ ഇത്രയും വലിയ കേക്കിന് ന്യായമായ വിലയാണ്.

കലോറി ഉള്ളടക്കം.

100 ഗ്രാമിന് 296 കിലോ കലോറി.

സംയുക്തം പാക്കേജിംഗിൽ സൂചിപ്പിച്ചിരിക്കുന്നു, ഞാൻ വിശദാംശങ്ങളിലേക്ക് പോകുന്നില്ല.

ഫിലിം തുറക്കുമ്പോൾ, ഉന്മേഷദായകവും മനോഹരവുമായ സിട്രസ് സുഗന്ധം പ്രത്യക്ഷപ്പെടുന്നു.

രൂപഭാവം . കേക്ക് മുറിച്ച് 16 ഭാഗങ്ങളായി തിരിച്ചിരിക്കുന്നു. ഓരോ കഷണവും പരസ്പരം ഒരു കടലാസ് കൊണ്ട് വേർതിരിച്ചിരിക്കുന്നു, ശരിയായ തുക എടുക്കാൻ സൗകര്യമുണ്ട്. നിങ്ങൾ കേക്ക് മുഴുവൻ ഡീഫ്രോസ്റ്റ് ചെയ്യേണ്ടതില്ല.

മണൽ അടിത്തറവളരെ മൃദുവും രുചികരവുമാണ്. ടി ജെല്ലി-ചീസ് ഭാഗം- സാന്ദ്രമായ ഏകതാനമായ പിണ്ഡം, രുചിക്ക് വളരെ മനോഹരമാണ്, അതിൽ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു ജാം പാളി. കേക്കിൻ്റെ മുകൾഭാഗവും ജാം കൊണ്ട് മൂടിയിരിക്കുന്നു.

ജാമിൽ തന്നെ ഉച്ചരിച്ച സിട്രസ് കയ്പ്പ്, കടന്നു വരിക നാരങ്ങ പീൽ കഷണങ്ങൾഒപ്പം. വഴിയിൽ, ഞങ്ങൾ ആദ്യം കേക്ക് ഡിഫ്രോസ്റ്റ് ചെയ്തപ്പോൾ, ജാം ജെല്ലി പോലെ കാണപ്പെട്ടു. എന്നാൽ അടുത്ത ദിവസം, റഫ്രിജറേറ്ററിൽ സംഭരിച്ച ശേഷം, അത് ഏത് ജാം പോലെയും മൃദുവും ഒട്ടിപ്പുള്ളതുമായി മാറി.

മതിപ്പ്. കേക്ക് വളരെ ആണ് രുചികരവും വളരെ നിറയും, ഒരു സമയം ഒന്നിൽ കൂടുതൽ കഷണങ്ങൾ കഴിക്കുന്നത് ബുദ്ധിമുട്ടാണ്. സിട്രസ് പഴങ്ങൾ ഇഷ്ടപ്പെടുന്നവർക്ക് അനുയോജ്യം: ഓറഞ്ച്, നാരങ്ങ, നാരങ്ങ. ഇവിടുത്തെ സിട്രസ് രുചി വളരെ സമ്പന്നമാണ്: ഇത് വലിയ അളവിൽ കാണപ്പെടുന്നു, കൂടാതെ കേക്കിൽ ധാരാളം നാരങ്ങ ജാം ഉണ്ട്. യഥാർത്ഥ സിട്രസ് കയ്പ്പ്, പുളിപ്പ്, - എല്ലാം ഇവിടെയുണ്ട്. അതിനാൽ, എല്ലാത്തിനുമുപരി, കേക്ക് എല്ലാവർക്കും വേണ്ടിയുള്ളതല്ല!

തൽഫലമായി, എൻ്റെ പെൺമക്കൾ എന്നോട് സമ്മതിച്ചു, ജാം കാരണം അവർക്ക് കേക്ക് ശരിക്കും ഇഷ്ടമല്ല, അവർ സന്തോഷത്തോടെ ഒരു കഷണം കഴിച്ചെങ്കിലും. അതായത്, കേക്കിൻ്റെ മുകൾഭാഗം ഒഴികെ എല്ലാം അവർ ഇഷ്ടപ്പെടുന്നു. നിങ്ങൾ ഒരു സ്പൂൺ കൊണ്ട് ജാം ചുരണ്ടിയാൽ, അത് നന്നായിരിക്കും! ചീസ് കേക്ക് എല്ലായ്പ്പോഴും എന്നപോലെ മികച്ചതാണ്!

എന്നാൽ വീണ്ടും, എല്ലാവർക്കും വ്യത്യസ്ത അഭിരുചികളുണ്ട്. വ്യക്തിപരമായി എന്നിൽ ശക്തമായ ഒരു മതിപ്പ് ഉണ്ടാക്കിയ ആദ്യ ഭാഗമായിരുന്നു അത്, കാരണം ഇത്തരമൊരു സാധനം ഞാൻ മാസ് മാർക്കറ്റ് കേക്കുകളിൽ കണ്ടിട്ടില്ല. രുചി വളരെ തിളക്കമുള്ളതും അസാധാരണവുമാണ്.

എന്നാൽ അത്തരമൊരു രുചി പെട്ടെന്ന് വിരസമാകുമെന്ന് ഞാൻ സ്വയം ശ്രദ്ധിച്ചു. അതിനാൽ, നിങ്ങൾ അത്തരമൊരു കേക്ക് വാങ്ങുകയാണെങ്കിൽ, ഒരു വലിയ ഗ്രൂപ്പിന് മാത്രം, അങ്ങനെ എല്ലാവർക്കും ഒരു കഷണം ലഭിക്കും, അത്രമാത്രം. എൻ്റെ മുൻഗണനകൾ ഇപ്പോഴും ക്ലാസിക്, ചോക്ലേറ്റ് എന്നിവയാണ്.

ഉൽപ്പന്ന റേറ്റിംഗ്. റേറ്റിംഗിനെ സംബന്ധിച്ചിടത്തോളം, 4 നും 5 നും ഇടയിൽ ഏറ്റക്കുറച്ചിലുകൾ ഉണ്ടായിരുന്നു, പക്ഷേ എല്ലാത്തിനുമുപരി 4 ഞാൻ ഇത് ഇതുപോലെ വയ്ക്കാം: എല്ലാം വളരെ രുചികരവും ഉയർന്ന നിലവാരമുള്ളതുമാണെന്ന് തോന്നുന്നു, പക്ഷേ വ്യക്തിപരമായി ഇത് രണ്ടാം തവണ വാങ്ങാൻ ഞാൻ ആഗ്രഹിക്കുന്നില്ല. എൻ്റേതല്ല! പിന്നെ ഇവിടെ ഇത് പരീക്ഷിക്കാൻ ഞാൻ ശുപാർശ ചെയ്യുന്നു!

നിങ്ങളുടെ ശ്രദ്ധയ്ക്കും സന്തോഷകരമായ ഷോപ്പിംഗിനും നന്ദി!

ക്ലാസിക് ചീസ് കേക്ക് ബ്രിട്ടീഷ് വീട്ടമ്മമാരുടെ കണ്ടുപിടുത്തമാണ്, എന്നിരുന്നാലും സമാനമായ പാചകക്കുറിപ്പുള്ള ഒരു ചീസ് പൈയുടെ ആദ്യ പരാമർശം ഗ്രീക്ക് പാചകരീതിയിൽ നിന്നാണ്. അതെന്തായാലും, ഇപ്പോൾ ചീസ് കേക്ക് ഒരു അമേരിക്കൻ വിഭവമാണ്, അതിൽ നിരവധി പാചക വ്യത്യാസങ്ങളുണ്ട്. മിക്കവാറും എല്ലാ യൂറോപ്യൻ രാജ്യങ്ങളിലും നിങ്ങൾക്ക് ഒരു ചീസ് പൈ പാചകക്കുറിപ്പ് റഫറൻസുകൾ കണ്ടെത്താൻ കഴിയും, അതിനാൽ ഈ വിഭവം സോപാധികമായി അന്താരാഷ്ട്രമായി കണക്കാക്കാം.

ഈ പൈ നിർമ്മിക്കുന്നതിന് ധാരാളം പാചകക്കുറിപ്പുകൾ ഉണ്ടെങ്കിലും, ഈ അത്ഭുതകരമായ പൈയുടെ ശരിയായ ഉൽപാദനത്തിന് സംഭാവന ചെയ്യുന്ന ചില പ്രധാന വിശദാംശങ്ങൾ നമുക്ക് ഹൈലൈറ്റ് ചെയ്യാൻ കഴിയും.

വീട്ടിൽ ചീസ് കേക്ക് ഉണ്ടാക്കുന്നതിനുള്ള അടിസ്ഥാന സൂക്ഷ്മതകൾ:

• പൈയുടെ അടിസ്ഥാനം വളരെ വൈവിധ്യപൂർണ്ണമായിരിക്കും. സാധാരണയായി അവർ റെഡിമെയ്ഡ് ബിസ്ക്കറ്റ് അല്ലെങ്കിൽ തകർത്തു കുക്കികൾ ഉപയോഗിക്കുന്നു. സാധ്യമായ നിരവധി വ്യതിയാനങ്ങളുള്ള ഒരു നോ-ബേക്ക് ചീസ് കേക്ക് പാചകക്കുറിപ്പും ഉണ്ട്. ഇത് ചെയ്യുന്നതിന്, എല്ലാ ചേരുവകളും കഴിക്കാൻ തയ്യാറായി എടുക്കുന്നു, തുടർന്ന് രൂപംകൊണ്ട പൈ റഫ്രിജറേറ്ററിൽ ഒഴിക്കുന്നു. ചില സ്രോതസ്സുകളിൽ പാചക അൽഗോരിതത്തിൽ സ്ലോ കുക്കറിൽ ചീസ് കേക്കിനുള്ള ഒരു പാചകക്കുറിപ്പ് ഉൾപ്പെടുത്താം. ഈ രീതി നമ്മുടെ അടുക്കളകളിൽ വളരെക്കാലമായി സ്ഥാപിക്കപ്പെട്ടിട്ടുണ്ട്, കൂടാതെ പല വീട്ടമ്മമാരും ഈ രീതിയിൽ തയ്യാറാക്കിയ പലതരം വിഭവങ്ങളും ചുട്ടുപഴുത്ത സാധനങ്ങളും പരീക്ഷിക്കുന്നതിൽ സന്തോഷിക്കുന്നു.
• ചീസ് കേക്കിൻ്റെ പ്രധാന ഘടകമാണ് പൂരിപ്പിക്കൽ. അനുയോജ്യമായ രുചി ലഭിക്കാൻ, അത് വളരെ ദ്രാവകമായിരിക്കരുത്, പക്ഷേ ക്രീം സ്ഥിരത ഉണ്ടായിരിക്കണം. യഥാർത്ഥ പാചകക്കുറിപ്പ് ഫിലാഡൽഫിയ ശൈലിയിലുള്ള സോഫ്റ്റ് ക്രീം ചീസ് ഉപയോഗിക്കുന്നു. തുടർന്ന്, പതിവുപോലെ, കോമ്പോസിഷൻ ചെറുതായി മാറി, ഇപ്പോൾ, മിക്കവാറും, ചീസ് കേക്ക് കോട്ടേജ് ചീസിൽ നിന്നാണ് നിർമ്മിച്ചിരിക്കുന്നത്. കൂടുതൽ അതിലോലമായതും ഏകീകൃതവുമായ സ്ഥിരത ലഭിക്കാൻ, നിങ്ങൾ പുളിച്ച വെണ്ണ അല്ലെങ്കിൽ ക്രീം ചേർക്കേണ്ടതുണ്ട്. നിങ്ങൾക്ക് അനുയോജ്യമായ ചീസ് പിണ്ഡം അല്ലെങ്കിൽ കട്ടിയുള്ള ഭവനങ്ങളിൽ നിർമ്മിച്ച പുളിച്ച വെണ്ണ പോലും ഉപയോഗിക്കാം. രുചി ഇതിൽ നിന്ന് കഷ്ടപ്പെടില്ല, പക്ഷേ നമ്മുടെ മധുരപലഹാരത്തിന് ഇത് കൂടുതൽ പരിചിതമാകും. പൂർത്തിയായ വിഭവത്തിൻ്റെ വിലയിലും ഇത് നല്ല സ്വാധീനം ചെലുത്തും, കാരണം പൈയുടെ മൊത്തം വോളിയത്തിൻ്റെ 80% പൂരിപ്പിക്കൽ അക്കൗണ്ടാണ്.
• ചീസ് കേക്ക് ഉണ്ടാക്കാൻ നിങ്ങൾക്ക് ഒരു പ്രത്യേക പൂപ്പൽ ആവശ്യമില്ല. നിങ്ങൾക്ക് അനുയോജ്യമായ വലുപ്പമുള്ള ഒരു സാധാരണ കണക്റ്റർ ഉപയോഗിക്കാം. സൗകര്യാർത്ഥം, നിങ്ങൾ ബേക്കിംഗ് കടലാസ് ഉപയോഗിച്ച് അടിഭാഗവും അരികുകളും മൂടണം അല്ലെങ്കിൽ ഒരു സിലിക്കൺ കണ്ടെയ്നർ ഉപയോഗിക്കുക. പാചകക്കുറിപ്പ് ബേക്കിംഗ് ആവശ്യമില്ലെങ്കിൽ, കേക്ക് നേരിട്ട് കേക്ക് പാനിൽ ഉണ്ടാക്കാം.
• ഒരു ചീസ് കേക്ക് ബേക്കിംഗ് വളരെ ഉത്തരവാദിത്തവും പ്രധാനപ്പെട്ടതുമായ നിമിഷമാണ്. ഒരു സാഹചര്യത്തിലും നിങ്ങൾ കേക്ക് ഓവർ ഡ്രൈ ചെയ്യരുത്, അല്ലാത്തപക്ഷം നിങ്ങളുടെ എല്ലാ ശ്രമങ്ങളും വെറുതെയാകും. തയ്യാറാക്കാൻ, നിങ്ങൾ 150-180ºC താപനിലയിൽ ഒരു മണിക്കൂറോളം ചീസ് കേക്ക് ചുടേണം. പൂർത്തിയായ കേക്ക് മധ്യഭാഗത്ത് അൽപ്പം ചുറ്റണം. സംശയമുണ്ടെങ്കിൽ, നിങ്ങൾക്ക് മറ്റൊരു പതിനഞ്ച് മിനിറ്റ് ഓഫ് ചെയ്ത ഓവനിൽ കേക്ക് വിടാം, തുടർന്ന് തണുപ്പിക്കുക.
• വാട്ടർ ബാത്തിൽ ചീസ് കേക്കുകൾ ചുടുന്നതാണ് നല്ലതെന്ന് നിങ്ങൾക്ക് പലപ്പോഴും ശുപാർശകൾ കാണാം. ഇത് ചെയ്യുന്നതിന്, നിങ്ങൾ അല്പം വലിയ ബേക്കിംഗ് ട്രേ എടുത്ത് അതിൽ പ്രധാനം സ്ഥാപിക്കണം. വശങ്ങൾക്കിടയിൽ വെള്ളം ഒഴിക്കുക, സാധാരണയായി ബേക്കിംഗ് ഷീറ്റിൻ്റെ പകുതി ഉയരം. ഈ രീതിയിൽ അടുപ്പത്തുവെച്ചു ചുടേണം ഇൻസ്റ്റാൾ ഘടന സ്ഥാപിക്കുക.
• ചീസ് കേക്ക് ഡ്രാഫ്റ്റുകളിൽ നിന്നും താപനില മാറ്റങ്ങളിൽ നിന്നും അകലെ ശാന്തമായ അന്തരീക്ഷത്തിൽ തണുക്കണം. ഒരു തൂവാലയോ തൂവാലയോ ഉപയോഗിച്ച് കേക്ക് മറയ്ക്കാൻ ശുപാർശ ചെയ്യുന്നില്ല, അല്ലാത്തപക്ഷം ഘടനയ്ക്ക് കേടുപാടുകൾ സംഭവിക്കാനുള്ള സാധ്യതയുണ്ട്.
• നിങ്ങൾക്ക് വിവിധ പഴങ്ങളും സരസഫലങ്ങളും, സിട്രസ് സെസ്റ്റ് (നാരങ്ങ ചീസ്), കൊക്കോ പൗഡർ എന്നിവ കോമ്പോസിഷനിൽ ചേർക്കാം. ക്ലാസിക് സ്ട്രോബെറി ചീസ് കേക്കിന് മികച്ച രുചി ഉണ്ട്, അതിൽ പൂരിപ്പിക്കുന്നതിന് പുതിയതോ ശീതീകരിച്ചതോ ആയ സ്ട്രോബെറി ചേർക്കേണ്ടതുണ്ട്.

ഓരോ വീട്ടമ്മയും ചീസ് കേക്ക് സ്വയം എങ്ങനെ തയ്യാറാക്കാം എന്നതിൻ്റെ പൂർണ്ണമായ അൽഗോരിതം നിർണ്ണയിക്കുന്നു, കൂടാതെ ഞങ്ങളുടെ സമയം പരിശോധിച്ച പാചകക്കുറിപ്പുകൾ വേഗത്തിൽ തിരഞ്ഞെടുക്കാനും നിങ്ങളുടെ വീട്ടുകാരെ രുചികരവും ആരോഗ്യകരവുമായ മധുരപലഹാരം നൽകാനും സഹായിക്കും.

ഏറ്റവും രുചികരമായ ചീസ് കേക്ക് പാചകക്കുറിപ്പുകൾ

പ്രധാന ചേരുവകൾ മാറ്റി വ്യത്യസ്ത ക്രമങ്ങളിൽ ക്രമീകരിക്കാം. സാധാരണ തൈര് പൂരിപ്പിക്കൽ വളരെ മൃദുവാണെന്ന് തോന്നുന്നുവെങ്കിൽ, നിങ്ങൾക്ക് കോമ്പോസിഷനിൽ ഓറഞ്ച് അല്ലെങ്കിൽ നാരങ്ങ എഴുത്തുകാരൻ ഉൾപ്പെടുത്താം, അല്ലെങ്കിൽ മുകളിൽ ചോക്ലേറ്റ് ഗ്ലേസ് ഒഴിക്കാം.

മിക്ക ചേരുവകളും നിരുപദ്രവകരമാണ്, അതിനാൽ കുട്ടികളുടെ പാർട്ടികളിൽ ചീസ് കേക്കുകൾ രുചികരവും ആരോഗ്യകരവുമായ മധുരപലഹാരമായി വ്യാപകമായി ഉപയോഗിക്കുന്നു.

ക്ലാസിക് ചീസ് കേക്ക് പാചകക്കുറിപ്പ്

ഇതിനായി ഞങ്ങൾക്ക് ഫിലാഡൽഫിയ ക്രീം ചീസ് ആവശ്യമാണ്, അത് പ്രത്യേക വകുപ്പുകളിലും വലിയ സൂപ്പർമാർക്കറ്റുകളിലും വാങ്ങാം. അതിൻ്റെ അതിലോലമായ രുചി ഈ വിഭവത്തിന് അനുയോജ്യമാണ്.

ആവശ്യമായ ചേരുവകൾ:

• ഷോർട്ട്ബ്രെഡ് കുക്കികൾ - 300 ഗ്രാം;
• വെണ്ണ - 150 ഗ്രാം;
• സോഫ്റ്റ് ക്രീം ചീസ് - 700 ഗ്രാം;
• ഒരു ഗ്ലാസ് പഞ്ചസാര;
• 3 മുട്ടകൾ.

ക്ലാസിക് ചീസ് കേക്ക് എങ്ങനെ ഉണ്ടാക്കാം:

കുക്കികൾ ചതച്ച് ഉരുകിയ വെണ്ണയുമായി ഇളക്കുക. തത്ഫലമായുണ്ടാകുന്ന മിശ്രിതത്തിൽ നിന്ന് അടിത്തറയുടെ അടിഭാഗവും വശങ്ങളും ഉണ്ടാക്കുക, എല്ലാം ഒരു ബേക്കിംഗ് ഷീറ്റിൽ നിരപ്പാക്കുക. ഊഷ്മാവിൽ ചീസ് ചൂടാക്കി മുട്ടകൾ ഉപയോഗിച്ച് അടിക്കുക, ഓരോന്നായി ചേർക്കുക. അവസാനം, പഞ്ചസാരയും പുളിച്ച വെണ്ണയും ചേർക്കുക, എല്ലാം നന്നായി ഇളക്കുക.

തത്ഫലമായുണ്ടാകുന്ന പൂരിപ്പിക്കൽ ഒരു ബേക്കിംഗ് ഷീറ്റിലേക്ക് ഒഴിച്ച് 160-170º C വരെ ചൂടാക്കിയ അടുപ്പിൽ വയ്ക്കുക. പൂർണ്ണമായും വേവിക്കുന്നതുവരെ ഏകദേശം ഒരു മണിക്കൂർ ചുടേണം. അപ്പോൾ താപനിലയിലെ പെട്ടെന്നുള്ള മാറ്റങ്ങൾ ഒഴിവാക്കിക്കൊണ്ട് ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം തണുപ്പിക്കുക. ഇത് ചെയ്യുന്നതിന്, വാതിൽ തുറന്ന് അടുപ്പത്തുവെച്ചു നിങ്ങൾക്ക് പൈ ഉപേക്ഷിക്കാം. പൂർണ്ണമായി തണുപ്പിച്ച ശേഷം, ചീസ് കേക്ക് എട്ട് മണിക്കൂർ അല്ലെങ്കിൽ രാത്രി മുഴുവൻ മുക്കിവയ്ക്കാൻ ഫ്രിഡ്ജിൽ ഇടുക. അത്തരം "കാഠിന്യം" കഴിഞ്ഞ് അത് അസാധാരണമാംവിധം മൃദുവും മൃദുവും ആയിത്തീരും.

തൈര് ഡെസേർട്ട് പാചകക്കുറിപ്പ്

നിങ്ങൾ അപൂർവവും ചെലവേറിയതുമായ ചീസ് സാധാരണ കോട്ടേജ് ചീസ് ഉപയോഗിച്ച് മാറ്റിസ്ഥാപിക്കുകയാണെങ്കിൽ, ഈ കോട്ടേജ് ചീസ് കേക്ക് പാചകക്കുറിപ്പ് ദൈനംദിന ഉപയോഗത്തിന് പോലും കൂടുതൽ ആക്സസ് ചെയ്യാനാകും. പരമാവധി കൊഴുപ്പ് ഉള്ളടക്കവും ഏകീകൃത സ്ഥിരതയുമുള്ള കോട്ടേജ് ചീസ് എടുക്കുന്നത് നല്ലതാണ്. ഭവനങ്ങളിൽ നിർമ്മിച്ച ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ ഉപയോഗിക്കുന്നതാണ് നല്ലത്. ആവശ്യമുള്ള സ്ഥിരത ലഭിക്കാൻ, കോട്ടേജ് ചീസ് പുളിച്ച ക്രീം അല്ലെങ്കിൽ ക്രീം ഉപയോഗിച്ച് ലയിപ്പിച്ചതാണ്.

ആവശ്യമായ ചേരുവകൾ:

• ഒരു ബേക്കിംഗ് ഷീറ്റിൻ്റെ രൂപത്തിൽ റെഡിമെയ്ഡ് സ്പോഞ്ച് കേക്ക് - 1 കേക്ക്;
• കൊഴുപ്പ് കോട്ടേജ് ചീസ് - 700 ഗ്രാം;
• ഒരു ഗ്ലാസ് പഞ്ചസാര;
• പുളിച്ച ക്രീം 20% കൊഴുപ്പ് - 150 ഗ്രാം;
• 3 മുട്ടകൾ.

കോട്ടേജ് ചീസ് കേക്ക് എങ്ങനെ ഉണ്ടാക്കാം:

പുളിച്ച വെണ്ണ കൊണ്ട് കോട്ടേജ് ചീസ് അടിക്കുക, മുട്ടയും പഞ്ചസാരയും ഒരു സമയം ചേർക്കുക. തത്ഫലമായുണ്ടാകുന്ന മിശ്രിതം അച്ചിൽ വ്യാപിക്കാതിരിക്കാൻ കട്ടിയുള്ളതായിരിക്കണം. നിങ്ങൾക്ക് ഫോയിൽ അല്ലെങ്കിൽ കടലാസ് ഉപയോഗിച്ച് വശങ്ങൾ പൊതിയാൻ കഴിയും. ഏകദേശം ഒരു മണിക്കൂർ 180º C വരെ ചൂടാക്കിയ അടുപ്പത്തുവെച്ചു ചുടേണം. എന്നിട്ട് തണുത്ത് കുറഞ്ഞത് മൂന്ന് മണിക്കൂറെങ്കിലും ഫ്രിഡ്ജിൽ വിടുക.

ന്യൂയോർക്ക് ചീസ് കേക്ക് പാചകക്കുറിപ്പ്

ഈ മധുരപലഹാരത്തിൻ്റെ അമേരിക്കൻ വേരുകൾക്ക് പേര് തന്നെ സാക്ഷ്യപ്പെടുത്തുന്നു. ന്യൂയോർക്ക് ചീസ് കേക്കിനുള്ള പാചകക്കുറിപ്പ് വളരെ ലളിതമാണ് കൂടാതെ അടുപ്പത്തുവെച്ചു ബേക്കിംഗ് ആവശ്യമാണ്. ഇത് ചെയ്യുന്നതിന്, തകർന്ന കുക്കികളിൽ നിന്ന് നിങ്ങൾക്ക് ഇതിനകം അറിയപ്പെടുന്ന അടിസ്ഥാനം തയ്യാറാക്കാം, തുടർന്ന് പൂരിപ്പിക്കൽ ആരംഭിക്കുക.

രസകരമായ എന്തെങ്കിലും വേണോ?

ആവശ്യമായ ചേരുവകൾ:

• ഷോർട്ട്ബ്രെഡ് കുക്കികൾ - 150 ഗ്രാം;
• വെണ്ണ - 70 ഗ്രാം;
• അനുയോജ്യമായ ഏതെങ്കിലും തരത്തിലുള്ള സോഫ്റ്റ് ചീസ് - 650 ഗ്രാം;
• പഞ്ചസാര - 100 ഗ്രാം;
• പുളിച്ച ക്രീം അല്ലെങ്കിൽ ക്രീം 20% കൊഴുപ്പ് - 200 മില്ലി;
• 2 മുട്ടകൾ;
• രുചിക്ക് വാനിലയും ഉപ്പും.

ന്യൂയോർക്ക് ചീസ് കേക്ക് ഉണ്ടാക്കുന്ന വിധം:

മുട്ട, പുളിച്ച വെണ്ണ (ക്രീം) കൂടെ ചീസ് ഇളക്കുക, പഞ്ചസാര അടിച്ചു. വാനില പഞ്ചസാരയും ഒരു നുള്ള് ഉപ്പും അവസാനം ചേർത്തു, എല്ലാം പൂർത്തിയായ അടിത്തറയിലേക്ക് ഇടുക.

ഒരു മണിക്കൂറോളം ഒരു വാട്ടർ ബാത്തിൽ ചുടുന്നത് നല്ലതാണ്. പൂർണ്ണമായും തണുക്കാൻ സ്വിച്ച് ഓഫ് ചെയ്ത ഓവനിൽ വയ്ക്കുക, തുടർന്ന് റഫ്രിജറേറ്ററിലേക്ക് മാറ്റുക. പൈ അതിശയകരമാംവിധം ടെൻഡറും രുചികരവുമായി മാറുന്നു.

കൂടെ വാഴപ്പഴവും

വാഴപ്പഴം ചീസ് കേക്ക് തയ്യാറാക്കാൻ, നിങ്ങൾ ചീസ് അല്ലെങ്കിൽ തൈര് പിണ്ഡം, ഒരു പാലിലും തകർത്തു ഒരു വാഴപ്പഴം ചേർക്കുക വേണം. കോട്ടേജ് ചീസ് ഉള്ള വാഴപ്പഴം ചീസ് കേക്ക് മികച്ച രുചിയുള്ളതും മധുരമുള്ള പല്ലുള്ള കുട്ടികൾക്ക് പ്രത്യേകിച്ചും അനുയോജ്യമാണ്. ഈ ഡ്യുയറ്റിന് നന്ദി, മധുരപലഹാരം രുചികരം മാത്രമല്ല, ആരോഗ്യകരവുമാകും.

ചോക്ലേറ്റ് ചേർത്തു

അല്പം അരിഞ്ഞതോ ഉരുകിയതോ ആയ ചോക്ലേറ്റ് ചേർത്ത് നിർദ്ദേശിച്ച ഏതെങ്കിലും പാചകക്കുറിപ്പുകൾ അനുസരിച്ച് നിങ്ങൾക്ക് ചോക്ലേറ്റ് ചീസ് കേക്ക് തയ്യാറാക്കാം.

പൂർത്തിയായ കേക്കിന് മുകളിൽ ചോക്ലേറ്റ് ഗ്ലേസ് ഒഴിക്കുക എന്നതാണ് മികച്ച ഓപ്ഷൻ.

ചോക്ലേറ്റ് ഒഴുകാതിരിക്കാൻ ഇത് പൂർണ്ണമായും കഠിനമാക്കിയതിനുശേഷം ഇത് ചെയ്യണം. ഇത് അവിശ്വസനീയമാംവിധം രുചികരമായ വിഭവമാണ്, ഇത് അതിൻ്റെ യഥാർത്ഥ രൂപവും ഗംഭീരമായ അവതരണവും കൊണ്ട് വേർതിരിച്ചിരിക്കുന്നു.

മത്തങ്ങ ഉപയോഗിച്ച് ആരോഗ്യകരമായ ഓപ്ഷൻ

അത്തരമൊരു പാചകക്കുറിപ്പ് കടന്നുപോകുന്നത് അസാധ്യമാണ്! ആരോഗ്യകരമായ ശരത്കാല പച്ചക്കറി ഈ മധുരപലഹാരത്തിലെ മറ്റ് ചേരുവകളുമായി തികച്ചും യോജിക്കുന്നു. ഈ മത്തങ്ങ ചീസ് കേക്ക് പാചകക്കുറിപ്പ് തീർച്ചയായും നിങ്ങളുടെ കുടുംബ പാചകപുസ്തകത്തിലേക്ക് ചേർക്കും, കൂടാതെ ദൈനംദിന ചായ കുടിക്കുന്നതിനുള്ള നിങ്ങളുടെ പ്രിയപ്പെട്ട വിഭവങ്ങളിൽ ഒന്നായി മാറുകയും ചെയ്യും.

ആവശ്യമായ ചേരുവകൾ:

• അടിത്തറയ്ക്കുള്ള കുക്കികൾ - 300 ഗ്രാം;
• വെണ്ണ - 100 ഗ്രാം;
• മത്തങ്ങ - 900 ഗ്രാം;
• സോഫ്റ്റ് ചീസ് - 300 ഗ്രാം;
• ക്രീം - 250 മില്ലി;
• പാൽ - 100 മില്ലി;
• ജെലാറ്റിൻ - 2 പായ്ക്കുകൾ.

മത്തങ്ങ ചീസ് കേക്ക് ഉണ്ടാക്കുന്ന വിധം:

തൊലികളഞ്ഞതും കഴുകിയതുമായ മത്തങ്ങ മാംസം മൃദുവാകുന്നതുവരെ അടുപ്പത്തുവെച്ചു ഫോയിൽ ചുടേണം. ഇതിനുശേഷം, പാലിൻ്റെ സ്ഥിരത വരെ ഒരു ബ്ലെൻഡറിൽ അടിക്കുക. ചീസ്, പൊടി എന്നിവ ചേർത്ത് വീണ്ടും അടിക്കുക. മുകളിലുള്ള പാചകക്കുറിപ്പ് അനുസരിച്ച് കുക്കികളുടെയും വെണ്ണയുടെയും അടിത്തറ ഉണ്ടാക്കുക.

ജെലാറ്റിൻ പാൽ ഒഴിക്കുക, അത് വീർക്കുന്നതുവരെ വിടുക. ചൂടാക്കി ചൂടുള്ള ദ്രാവകത്തിൽ പിരിച്ചുവിടുക, തണുക്കാൻ വിടുക. ക്രീം നന്നായി അടിക്കുക, അരിഞ്ഞ മത്തങ്ങയിൽ അലിഞ്ഞുചേർന്ന ജെലാറ്റിനും ക്രീമും ചേർത്ത് എല്ലാം ബ്ലെൻഡറോ മിക്സർ ഉപയോഗിച്ച് അടിക്കുക.

തത്ഫലമായുണ്ടാകുന്ന മിശ്രിതം തയ്യാറാക്കിയ അടിത്തറയിൽ വയ്ക്കുക, നന്നായി നിരപ്പാക്കുക, രാത്രി മുഴുവൻ ഫ്രിഡ്ജിൽ ഇട്ടു മുക്കിവയ്ക്കുക. സേവിക്കുന്നതിനുമുമ്പ് നിങ്ങളുടെ ഇഷ്ടത്തിനനുസരിച്ച് അലങ്കരിക്കുക.

മസ്കാർപോൺ ചീസ് ഉപയോഗിച്ച് പാചകം

ഈ മധുരപലഹാരത്തിൻ്റെ അസാധാരണമായ രുചി ഏറ്റവും കാപ്രിസിയസ് ഗൂർമെറ്റിനെ അത്ഭുതപ്പെടുത്തും. മൃദുവായ മസ്കാർപോൺ ചീസ് ഇത് തയ്യാറാക്കാൻ ഉപയോഗിക്കുന്നു, അതിനാൽ സണ്ണി, സന്തോഷകരമായ ഇറ്റലിയുടെ രുചി ഈ വിഭവത്തിൽ വ്യക്തമായി കടന്നുവരുന്നു.

ആവശ്യമായ ചേരുവകൾ:

• അടിത്തറയ്ക്കുള്ള കുക്കികൾ - 300 ഗ്രാം;
• വെണ്ണ - 100 ഗ്രാം;
• മാസ്കാർപോൺ - 500 ഗ്രാം;
• ക്രീം - 200 മില്ലി;
• ഗ്രാനേറ്റഡ് പഞ്ചസാര - 150 ഗ്രാം;
• ജെലാറ്റിൻ - 2 പായ്ക്കുകൾ.

മാസ്‌കാർപോൺ ഉപയോഗിച്ച് ചീസ് കേക്ക് ഉണ്ടാക്കുന്ന വിധം:

കുക്കികൾ മാഷ് ചെയ്ത് വെണ്ണയുമായി ഇളക്കുക. എന്നിട്ട് അത് അച്ചിൽ വയ്ക്കുക, നേരത്തെ വിവരിച്ചതുപോലെ അടിസ്ഥാനം ഉണ്ടാക്കുക. ജെലാറ്റിൻ തണുത്ത വെള്ളത്തിൽ മുക്കിവയ്ക്കുക, അതിൻ്റെ അളവ് പാക്കേജിലെ നിർദ്ദേശങ്ങളിൽ സൂചിപ്പിക്കും (ഒരു നിർമ്മാതാവിൽ നിന്ന് മറ്റൊന്നിലേക്ക് വ്യത്യാസപ്പെടാം), സാധാരണയായി ഉണങ്ങിയ മിശ്രിതത്തിൻ്റെ പായ്ക്കിന് അര ഗ്ലാസ് വെള്ളം.

കട്ടിയുള്ള നുരയെ വരെ മിക്സർ ഉപയോഗിച്ച് പഞ്ചസാരയും ക്രീമും അടിക്കുക. അതിനുശേഷം മാസ്കാർപോൺ ചേർക്കുക, നന്നായി ഇളക്കുക, പക്ഷേ ചമ്മട്ടിയല്ല - മിശ്രിതം വളരെ വായുസഞ്ചാരമുള്ളതായിരിക്കരുത്.

പിരിച്ചുവിട്ട ജെലാറ്റിൻ ഒരു തിളപ്പിക്കാതെ, കുറഞ്ഞ ചൂടിൽ ചൂടാക്കുക. ക്രീം ചീസ് മിശ്രിതത്തിലേക്ക് ക്രമേണ ഒഴിക്കുക, മിനുസമാർന്നതുവരെ ഇളക്കുക.

തത്ഫലമായുണ്ടാകുന്ന മിശ്രിതം തയ്യാറാക്കിയ കുക്കി അടിത്തറയിലേക്ക് പരത്തുക, നന്നായി നിരപ്പാക്കുക, 2-3 മണിക്കൂർ കഠിനമാകുന്നതുവരെ ഫ്രിഡ്ജിൽ വയ്ക്കുക. ഈ പാചകത്തിന് ബേക്കിംഗ് ആവശ്യമില്ല, ഇത് ധാരാളം സമയം ലാഭിക്കുന്നു. പൂർത്തിയായ പൈ വറ്റല് ചോക്ലേറ്റ്, സരസഫലങ്ങൾ അല്ലെങ്കിൽ പഴങ്ങൾ കൊണ്ട് അലങ്കരിക്കാം.

സ്ലോ കുക്കറിൽ ചീസ് കേക്ക് പാചകക്കുറിപ്പ്

സ്ലോ കുക്കറിൽ ചീസ് കേക്ക് പാചകം ചെയ്യുന്നതിന്, നിങ്ങൾ ഉചിതമായ മോഡ് തിരഞ്ഞെടുക്കേണ്ടതുണ്ട്. കുക്കികളുടെ അടിസ്ഥാനം അല്ലെങ്കിൽ തയ്യാറാക്കിയ ബിസ്കറ്റ് കണ്ടെയ്നറിൻ്റെ അടിയിൽ സ്ഥാപിച്ചിരിക്കുന്നു. നിങ്ങൾ ഇഷ്ടപ്പെടുന്ന ഏത് പാചകക്കുറിപ്പിൽ നിന്നും പൂരിപ്പിക്കൽ എടുക്കാം. അതിനുശേഷം, ഉചിതമായ മോഡ് തിരഞ്ഞെടുക്കുക, കുറച്ച് മിനിറ്റിനുള്ളിൽ നിങ്ങളുടെ പൈ തയ്യാറാകും. പാചക സമയം മൾട്ടികുക്കർ മോഡലിനെ ആശ്രയിച്ചിരിക്കുന്നു, അത് പാചകക്കുറിപ്പ് പുസ്തകത്തിൽ സൂചിപ്പിക്കണം.

കണ്ടെയ്നറിൽ നിന്ന് പൂർത്തിയായ കേക്ക് വേഗത്തിലും കൃത്യമായും നീക്കംചെയ്യാൻ, നിങ്ങൾക്ക് ഒരു സ്റ്റീമിംഗ് ബൗൾ ഉപയോഗിക്കാം.

പൈ അതിൻ്റെ അടിയിലേക്ക് തിരിയുന്നു, തുടർന്ന് ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം ഒരു പ്ലേറ്റിലോ പാത്രത്തിലോ. അടുത്തതായി, മുകളിൽ വിവരിച്ച സാങ്കേതികവിദ്യ നിങ്ങൾ പിന്തുടരേണ്ടതുണ്ട്: കേക്ക് ആദ്യം സ്വാഭാവികമായി തണുക്കുന്നു, തുടർന്ന് റഫ്രിജറേറ്ററിൽ "വിശ്രമിക്കുന്നു";

ബേക്ക് ചീസ് കേക്ക് റെസിപ്പി ഇല്ല

ഈ പാചകക്കുറിപ്പിനായി, നിങ്ങൾ റെഡിമെയ്ഡ് ചേരുവകൾ മാത്രം എടുക്കേണ്ടതുണ്ട്: ബിസ്കറ്റ് അല്ലെങ്കിൽ തകർത്തു കുക്കി നുറുക്കുകൾ വെണ്ണ കലർത്തി. പൂരിപ്പിക്കൽ പൂർണ്ണമായും തയ്യാറാക്കണം, അതിനാൽ ഈ പാചകത്തിൽ മുട്ടകളില്ല. താഴെ പറയുന്ന ചേരുവകൾ ഉപയോഗിച്ച് ഒരു ലളിതമായ നോ-ബേക്ക് ചീസ് കേക്ക് ഉണ്ടാക്കാം.

ആവശ്യമായ ചേരുവകൾ:

• അടിത്തറയ്ക്കുള്ള കുക്കികൾ - 300 ഗ്രാം;
• വെണ്ണ - 100 ഗ്രാം;
• സോഫ്റ്റ് ചീസ് അല്ലെങ്കിൽ കോട്ടേജ് ചീസ് - 600 ഗ്രാം;
• ക്രീം അല്ലെങ്കിൽ കൊഴുപ്പ് പുളിച്ച വെണ്ണ - 200 മില്ലി;
• ഗ്രാനേറ്റഡ് പഞ്ചസാര - 150 ഗ്രാം;
• ജെലാറ്റിൻ - 2 പായ്ക്കുകൾ.

ബേക്കിംഗ് ഇല്ലാതെ ചീസ് കേക്ക് എങ്ങനെ ഉണ്ടാക്കാം:

വെള്ളത്തിൽ ജെലാറ്റിൻ ഒഴിക്കുക, വിടുക, പൂർണ്ണമായും അലിഞ്ഞുപോകുന്നതുവരെ ചൂടാക്കുക. പിന്നെ സോളിഡ് അവശിഷ്ടങ്ങളിൽ നിന്ന് ബുദ്ധിമുട്ട്, പ്രീ-ചമ്മട്ടി ചീസ്, ക്രീം, പഞ്ചസാര എന്നിവ ചേർത്ത് ഇളക്കുക. കുക്കികളും വെണ്ണയും തയ്യാറാക്കിയ അടിത്തറയിലേക്ക് മിശ്രിതം ഒഴിക്കുക, രാത്രി മുഴുവൻ റഫ്രിജറേറ്ററിൽ കഠിനമാക്കാൻ വിടുക. നിങ്ങളുടെ അഭിരുചിക്കനുസരിച്ച് സരസഫലങ്ങൾ അല്ലെങ്കിൽ ചോക്ലേറ്റ് ചിപ്‌സ് ഉപയോഗിച്ച് അലങ്കരിച്ചിരിക്കുന്നു.

മനോഹരവും ആകർഷകവുമായ അവതരണം ഉറപ്പാക്കാൻ ഈ പൈ ഉടനടി ഒരു അലങ്കാര കേക്ക് ചട്ടിയിൽ തയ്യാറാക്കാം.

കുറഞ്ഞ കലോറി ഉള്ളടക്കമുള്ള ഭക്ഷണ ഓപ്ഷൻ

ചീസ് കേക്കിൻ്റെ കലോറി ഉള്ളടക്കം വളരെ ഉയർന്നതാണെങ്കിലും: ഏകദേശം 400-600 കിലോ കലോറി / 100 ഗ്രാം, ഭക്ഷണ സമയത്ത് അത്തരം മധുരപലഹാരങ്ങൾ കഴിക്കുന്നത് തികച്ചും സാദ്ധ്യമാണ്. ചില ചേരുവകൾ കുറഞ്ഞ കലോറി ഉപയോഗിച്ച് മാറ്റിസ്ഥാപിക്കുക എന്നതാണ് പ്രധാന രഹസ്യം.. അങ്ങനെ, നിങ്ങൾക്ക് അതിൻ്റെ പോഷക മൂല്യം ഏകദേശം 300 കിലോ കലോറി / 100 ഗ്രാം ആയി കുറയ്ക്കാൻ കഴിയും. ഭക്ഷണക്രമത്തിലായിരിക്കുമ്പോൾ ഇടയ്ക്കിടെ രുചികരമായ പലഹാരങ്ങളിൽ മുഴുകുക.

ആവശ്യമായ ചേരുവകൾ:

• അടിസ്ഥാന കുക്കികൾ - 180 ഗ്രാം;
• വെണ്ണ - 90 ഗ്രാം;
• സോഫ്റ്റ് ചീസ് - 200 ഗ്രാം;
• കോട്ടേജ് ചീസ് - 200 ഗ്രാം;
• തൈര് - 200 മില്ലി;
• മുട്ടകൾ - 2 കഷണങ്ങൾ;
• ഗ്രാനേറ്റഡ് പഞ്ചസാര (പൊടിച്ചത്) - 150 ഗ്രാം;
• വാനിലിൻ - 2 ടീസ്പൂൺ.

ഡയറ്റ് ചീസ് കേക്ക് ഉണ്ടാക്കുന്ന വിധം:

കുക്കികൾ പൊടിക്കുക, വെണ്ണ കൊണ്ട് ഇളക്കുക. തയ്യാറാക്കിയ ബേക്കിംഗ് വിഭവത്തിൽ ഒരു നേർത്ത പാളി വയ്ക്കുക, രണ്ടോ മൂന്നോ സെൻ്റീമീറ്റർ അരികുകൾ ഉണ്ടാക്കാൻ മറക്കരുത്. തത്ഫലമായുണ്ടാകുന്ന മിശ്രിതം 180º C വരെ ചൂടാക്കിയ അടുപ്പത്തുവെച്ചു പത്ത് മിനിറ്റ് ചുടേണം.

മറ്റെല്ലാ ചേരുവകളും കലർത്തി മിനുസമാർന്നതുവരെ ഒരു മിക്സർ ഉപയോഗിച്ച് അടിക്കുക. തത്ഫലമായുണ്ടാകുന്ന പിണ്ഡം അടിത്തറയിൽ സൌമ്യമായി വിതരണം ചെയ്യുക, അരമണിക്കൂറോളം വാട്ടർ ബാത്തിൽ ചുടേണം. എന്നിട്ട് തണുപ്പിച്ച് 3-4 മണിക്കൂർ അവസാനമായി കുതിർക്കാൻ റഫ്രിജറേറ്ററിൽ ഇടുക. സേവിക്കുന്നതിനുമുമ്പ്, നിങ്ങൾക്ക് പഴങ്ങളും വറ്റല് ചോക്ലേറ്റ് ചിപ്സും ഉപയോഗിച്ച് അലങ്കരിക്കാം.

ചീസ് കേക്ക് ഒരു ബഹുമുഖ മധുരപലഹാരമാണ്, ലളിതവും എന്നാൽ അതിശയകരമാംവിധം രുചികരവുമാണ്. ഇത് തയ്യാറാക്കാൻ, നിങ്ങൾക്ക് കുറഞ്ഞത് ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ തിരഞ്ഞെടുക്കാം, കൂടാതെ പ്രക്രിയ തന്നെ കൂടുതൽ സമയം എടുക്കില്ല. മികച്ച ഓപ്ഷൻ കോട്ടേജ് ചീസ് കൊണ്ട് ഒരു നോ-ബേക്ക് ചീസ് കേക്ക് ആണ്, ഇത് ഒരു കുട്ടിയുടെ ജന്മദിനം അല്ലെങ്കിൽ അതിഥികളുടെ വരവിനായി തയ്യാറാക്കാം.

സ്ലോ കുക്കറിലെ തൈര് ചീസ് കേക്ക് അസാധാരണമാംവിധം മൃദുവായി മാറുന്നു, പ്രധാന കാര്യം ഉചിതമായ മോഡ് തിരഞ്ഞെടുക്കുക എന്നതാണ്. അത്തരമൊരു പരിഹാരം ചുമതലയെ കൂടുതൽ ലളിതമാക്കുകയും തയ്യാറെടുപ്പുകൾ ഏതാണ്ട് യാന്ത്രികമാക്കുകയും ചെയ്യും. ഞങ്ങളുടെ ലേഖനത്തിൽ ചീസ് കേക്ക് ഉണ്ടാക്കുന്നതിനുള്ള നിരവധി മികച്ച പാചകക്കുറിപ്പുകൾ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു, അതിനാൽ നിങ്ങൾക്ക് സുരക്ഷിതമായി ആരംഭിക്കാനും അവയിലൊന്നെങ്കിലും പരീക്ഷിക്കാനും കഴിയും.