ക്ലാസ് ക്ലിക്ക് ചെയ്യുക

വികെയോട് പറയുക

പ്രകൃതിയുടെ അവിഭാജ്യ ഘടകമായ ബാർബിക്യൂ ഇല്ലാതെ ഒരു യാത്ര സങ്കൽപ്പിക്കാൻ പ്രയാസമാണ്. എല്ലാവരും സുഗന്ധമുള്ള ഭക്ഷണത്തിനായി കാത്തിരിക്കുന്നു, പക്ഷേ ചിലപ്പോൾ ഫലം പ്രതീക്ഷയ്‌ക്കൊത്ത് ഉയരില്ല. മാംസം തയ്യാറാക്കാൻ അത് തിരഞ്ഞെടുത്തിട്ടില്ലാത്തതിനാൽ എല്ലാം. ശരിയായ പഠിയ്ക്കാന്അങ്ങനെ മാംസം മൃദുവാകുന്നു. അത്തരമൊരു സാഹചര്യത്തിലേക്ക് കടക്കാതിരിക്കാൻ, നിങ്ങൾ ചില സൂക്ഷ്മതകൾ അറിഞ്ഞിരിക്കണം, തുടർന്ന് ഏതെങ്കിലും പിക്നിക് ഒരു യഥാർത്ഥ വിരുന്നായി മാറുകയും പ്രധാന പാചകക്കാരൻ്റെ പാചക കഴിവുകളെ പ്രശംസിക്കുകയും ചെയ്യും.

അവസാനം നിങ്ങൾക്ക് എന്താണ് ലഭിക്കാൻ ആഗ്രഹിക്കുന്നതെന്ന് കൃത്യമായി അറിയേണ്ടത് പ്രധാനമാണ്. എല്ലാത്തിനുമുപരി, അച്ചാറിനായി തിരഞ്ഞെടുത്ത ഉൽപ്പന്നങ്ങളെ ആശ്രയിച്ച് തിരഞ്ഞെടുത്ത പൾപ്പ് തയ്യാറാക്കും. എന്നിരുന്നാലും, അനുവദിച്ചിരിക്കുന്ന സമയത്തെ ബഹുമാനിക്കേണ്ടത് എല്ലായ്പ്പോഴും ആവശ്യമാണ് വ്യത്യസ്ത ചേരുവകൾ, പിന്നീട് മാംസത്തിൻ്റെ ഗുണനിലവാരത്തെ ബാധിക്കുന്നു. നിങ്ങൾ മുൻകൂട്ടി തയ്യാറാകേണ്ട കുറച്ച് സൂക്ഷ്മതകൾ മാത്രം മികച്ച ഫലംനിങ്ങളെ അധികം കാത്തിരിക്കില്ല.

ബീഫ് മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുന്നതിനുള്ള അടിസ്ഥാന തത്വങ്ങൾ

ബീഫ് എത്ര നല്ലതാണെങ്കിലും, അത് പ്രവചനാതീതമായിരിക്കും. തെറ്റായ പഠിയ്ക്കാന് അല്ലെങ്കിൽ തയ്യാറാക്കൽ പ്രക്രിയയിലെ ഉൽപ്പന്നങ്ങളിൽ ഒന്ന്, മുഴുവൻ ഫലവും ചോർച്ചയിലേക്ക് പോകും. മാംസം തിരഞ്ഞെടുക്കുന്നതിലും മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുന്ന രീതിയിലും നിങ്ങൾ വളരെ ശ്രദ്ധാലുവായിരിക്കണം.

• കബാബ് മികച്ചതായി മാറുന്നതിന്, നിങ്ങൾ പുതിയ മാംസം അല്ലെങ്കിൽ കുറഞ്ഞത് ശീതീകരിച്ച മാംസം തിരഞ്ഞെടുക്കേണ്ടതുണ്ട്. ശീതീകരിച്ചത് ഉടനടി മാറ്റിവയ്ക്കാം, കാരണം വിഭവം പ്രായോഗികമായി ഭക്ഷ്യയോഗ്യമല്ലാത്തതായി മാറും: അമിതമായി ഉണങ്ങിയതും നാരുകളുള്ളതുമാണ്.
• ബാർബിക്യൂവിനായി നിങ്ങൾ ഒരു മുൾപ്പടർപ്പു, കഴുത്ത്, പിൻകാലിൻ്റെ ഉൾഭാഗം അല്ലെങ്കിൽ നല്ല കൊഴുപ്പുള്ള ഒരു ടെൻഡർലോയിൻ എന്നിവ വാങ്ങുകയാണെങ്കിൽ മികച്ച ഫലം ലഭിക്കും.
• വാങ്ങൽ എന്നെന്നേക്കുമായി ഉപേക്ഷിക്കുന്നത് മൂല്യവത്താണ് പൂർത്തിയായ ഉൽപ്പന്നംമാർക്കറ്റിൽ അല്ലെങ്കിൽ സൂപ്പർമാർക്കറ്റിൽ. പലപ്പോഴും തിരഞ്ഞെടുത്ത മാംസം പഴകിയതും സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളും സാരാംശങ്ങളും ഉപയോഗിച്ച് പ്രോസസ്സിംഗ് ആവശ്യമാണ്.

പാതയുടെ പാത പൂർത്തിയായി. പ്രധാന ഉൽപ്പന്നം തിരഞ്ഞെടുത്തു, അവശേഷിക്കുന്നത് ചെറിയ കാര്യമാണ്: പഠിയ്ക്കാന്. കൂടാതെ ധാരാളം ഓപ്ഷനുകൾ ഉണ്ട്. അതിനാൽ, തിരഞ്ഞെടുക്കുമ്പോൾ മികച്ച കോമ്പിനേഷൻചേരുവകൾ നിങ്ങളുടെ സ്വന്തം വഴി നയിക്കണം രുചി മുൻഗണനകൾചില ഉൽപ്പന്നങ്ങളോടുള്ള ആസക്തിയും.

ബീഫ് ഷിഷ് കബാബ് പഠിയ്ക്കാന്

ഒരു മാരിനേറ്റിംഗ് രീതി തിരഞ്ഞെടുക്കുന്നതിന് മുമ്പ് കണക്കിലെടുക്കേണ്ട പ്രധാന സൂക്ഷ്മതകളിലൊന്ന് മാംസം തയ്യാറാക്കാൻ അനുവദിച്ച സമയവും വറചട്ടി തയ്യാറാക്കുന്നതിനുള്ള സജീവമായ പ്രക്രിയ നടക്കുന്ന ഉൽപ്പന്നങ്ങളുമാണ്. നിങ്ങൾ ഓരോ പാചകക്കുറിപ്പും ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം വായിക്കുകയും ഏറ്റവും രസകരമായ ഒന്ന് തിരഞ്ഞെടുക്കുകയും വേണം.

വിനാഗിരി ഉപയോഗിച്ച്

നന്നായി അറിയപ്പെടുന്ന രീതി, അക്ഷരാർത്ഥത്തിൽ ഒരു മണിക്കൂറിനുള്ളിൽ നിങ്ങൾക്ക് ആവശ്യമായ ഗുണങ്ങൾ നൽകാൻ കഴിയും. അതിനായി തയ്യാറെടുക്കുന്നത് മൂല്യവത്താണ് അധിക ഘടകങ്ങൾപാചകക്കുറിപ്പിൽ ഉപയോഗിച്ചു.

ചേരുവകൾ:

• ബീഫ് പൾപ്പ് - രണ്ട് കിലോഗ്രാം.
• ഉള്ളി - 8 തലകൾ.
• പപ്രിക - 10 ഗ്രാം.
• വിനാഗിരി എസ്സെൻസ് - 1 ടീസ്പൂൺ.
• വെള്ളം - 100 മില്ലിഗ്രാം.

പാചക പ്രക്രിയ:

1.പൾപ്പ് കഴുകിക്കളയുക. മുറിച്ച് വലിയ കഷണങ്ങൾഒരു പാചക ചുറ്റിക കൊണ്ട് അല്പം അടിക്കുക. ഇടത്തരം വ്യാസമുള്ള കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക.

2. തയ്യാറാക്കിയ കഷണങ്ങൾ ഒരു ഇനാമൽ പാത്രത്തിൽ വയ്ക്കുക. സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ ചേർക്കുക. ഉള്ളി വലിയ വളയങ്ങളാക്കി മുറിച്ച് പാത്രത്തിൽ ചേർക്കുക. വരെ നന്നായി ഇളക്കുക ഉള്ളി വളയങ്ങൾഅവർ എനിക്ക് ജ്യൂസ് തന്നു.

3.എസെൻസ് വെള്ളത്തിൽ ലയിപ്പിക്കുക. ഒരു പാത്രത്തിൽ ഒഴിക്കുക. നന്നായി കൂട്ടികലർത്തുക. സമ്മർദ്ദത്തിൽ വയ്ക്കുക. കുറഞ്ഞത് 7 മണിക്കൂറെങ്കിലും നിൽക്കട്ടെ. എങ്ങനെ ദൈർഘ്യമേറിയ ഉൽപ്പന്നം marinated, അത് മൃദു ആയിരിക്കും.

ഒരു അദ്വിതീയ വിഭവം സൃഷ്ടിക്കുന്നതിനുള്ള ഏറ്റവും ലളിതവും സാമ്പത്തികവുമായ മാർഗ്ഗം.

മയോന്നൈസ് കൂടെ

ഈ സോസ് ഇല്ലാതെ ചെയ്യാൻ ഏതാണ്ട് അസാധ്യമാണ്. ഗോമാംസം പ്രത്യേകിച്ച് മൃദുവും ചീഞ്ഞതുമായി മാറുന്നതിന്, ഈ ഉൽപ്പന്നം ഉപയോഗിക്കുകയും പുതിയ രുചി വശങ്ങൾ കണ്ടെത്തുകയും ചെയ്യുന്നത് മൂല്യവത്താണ്.

ചേരുവകൾ:

• ബീഫ് - 2 കിലോഗ്രാം.
• മയോന്നൈസ് ഒരു വലിയ പായ്ക്ക്.
• നാരങ്ങ - 3 ഇടത്തരം പഴങ്ങൾ.
• വെളുത്തുള്ളിയുടെ തല.
• മുൻഗണന അനുസരിച്ച് സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ.

പാചക പ്രക്രിയ:

1. നാരങ്ങ കഴുകിക്കളയുക, ഉണക്കുക, ഒരു നല്ല grater ന് നാരങ്ങ എഴുത്തുകാരന് താമ്രജാലം.

2. നാരങ്ങയിൽ നിന്ന് നീര് പിഴിഞ്ഞെടുക്കുക. ഒരു അമർത്തുക വഴി കടന്നു വെളുത്തുള്ളി കൂടെ ഇളക്കുക. ഇടത്തരം വ്യാസമുള്ള കഷണങ്ങളായി പൾപ്പ് മുറിച്ച് തയ്യാറാക്കിയ ഉൽപ്പന്നങ്ങളുമായി ഇളക്കുക.

3.മയോന്നൈസ്, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് അരിഞ്ഞ നാരങ്ങ എഴുത്തുകാരന് മിക്സ് ചെയ്യുക. ബാക്കിയുള്ള ചേരുവകളിലേക്ക് ഒഴിക്കുക. ഉപ്പിൻ്റെ അളവ് പരിശോധിക്കുക. കുറഞ്ഞത് അര ദിവസമെങ്കിലും തണുത്ത സ്ഥലത്ത് വയ്ക്കുക. കുറഞ്ഞ സമയത്തിനുള്ളിൽ, ഫലം പ്രതീക്ഷകൾ നിറവേറ്റുന്നില്ലായിരിക്കാം.

തത്ഫലമായി, വിഭവം പ്രതീക്ഷിച്ചതുപോലെ കൃത്യമായി മാറും: ചീഞ്ഞ, ടെൻഡർ, അക്ഷരാർത്ഥത്തിൽ വായിൽ അലിഞ്ഞുചേരുന്നു.

വീഞ്ഞിനൊപ്പം

അനുകരണീയമായത് സൃഷ്ടിക്കുക രുചി സംവേദനങ്ങൾബീഫ് കഴിക്കുന്നത് സഹായിക്കും ഹോം വൈൻ, ഒരു ഫസ്റ്റ് ക്ലാസ് പഠിയ്ക്കാന് തയ്യാറാക്കിയത്.

ചേരുവകൾ:

• ബീഫ് രണ്ട് കിലോഗ്രാം.
• ഉള്ളി - 5 തലകൾ.
• ഭവനങ്ങളിൽ നിർമ്മിച്ച വൈൻ - 300 മില്ലിഗ്രാം.
• മുൻഗണന അനുസരിച്ച് ഔഷധസസ്യങ്ങളും സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളും.

പാചക പ്രക്രിയ:

1. കിടാവിൻ്റെ മാംസം നന്നായി കഴുകുക. 3-5 സെൻ്റീമീറ്റർ വ്യാസമുള്ള കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക. ചെറിയ വളയങ്ങളാക്കി മുറിച്ച് ഉള്ളി ചേർക്കുക ഗ്ലാസ്വെയർ. ഉള്ളി ജ്യൂസ് പ്രത്യക്ഷപ്പെടുന്നതുവരെ ശക്തമായി ഇളക്കുക.

2. ഒഴിക്കുക ആവശ്യമായ സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾഔഷധസസ്യങ്ങളും. വീഞ്ഞ് ഒഴിക്കുക.

3.നന്നായി ഇളക്കുക. കുറഞ്ഞത് 10 മണിക്കൂറെങ്കിലും ഉണ്ടാക്കാൻ വിടുക. ഈ സമയത്താണ് മാംസത്തിന് ആവശ്യമായതെല്ലാം ലഭിക്കുക രുചി ഗുണങ്ങൾഉൽപ്പന്നങ്ങൾ.

നിലവാരമില്ലാത്ത സമീപനം പ്രസാദിപ്പിക്കും യഥാർത്ഥ ആസ്വാദകർക്ലാസിക് കബാബ്.

കിവി കൂടെ

ഒരു അദ്വിതീയ ട്വിസ്റ്റ് ചേർക്കുക, വൈവിധ്യവൽക്കരിക്കുക പരിചിതമായ രുചിഒരു ഉഷ്ണമേഖലാ പഴം ഉപയോഗിച്ച് നിങ്ങളുടെ ഭക്ഷണം എളുപ്പമാക്കാം.

ചേരുവകൾ:

• കിടാവിൻ്റെ - 2 കിലോഗ്രാം.
• ഉള്ളി - 7 തലകൾ.
• കിവി - 1 പഴം.
• കാർബണേറ്റഡ് മിനറൽ വാട്ടർ - 500 മില്ലിഗ്രാം.
• ലോറൽ - 5 ഇലകൾ.
• മുൻഗണന അനുസരിച്ച് താളിക്കുക.

പാചക പ്രക്രിയ:

1. പൾപ്പ് കഴുകിക്കളയുക, ഇടത്തരം വ്യാസമുള്ള തുല്യ കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക. ഉള്ളി വളയങ്ങളും ബേയും ഉപയോഗിച്ച് ഇളക്കുക. നന്നായി കൂട്ടികലർത്തുക. ഉള്ളി ജ്യൂസ് പ്രത്യക്ഷപ്പെടണം.

2. കിവി പഴം തൊലി കളയുക, മാംസം അരക്കൽ പൊടിക്കുക അല്ലെങ്കിൽ നന്നായി അരയ്ക്കുക. തയ്യാറാക്കിയ ഭക്ഷണത്തിലേക്ക് മാറ്റുക. ആവശ്യമുള്ള മസാലകൾ ചേർക്കുക. പൂരിപ്പിക്കുക മിനറൽ വാട്ടർഇളക്കുക.

3. Marinating സമയം കുറഞ്ഞത് 5 മണിക്കൂർ എടുക്കും. ലഭിക്കുന്നതിന് മികച്ച ഫലംമാംസം ഒറ്റരാത്രികൊണ്ട് ഉപേക്ഷിക്കുന്നതാണ് നല്ലത്.

നിങ്ങളുടെ പ്രിയപ്പെട്ടവരെ നിലവാരമില്ലാത്ത ഒരു പരമ്പരാഗത വിഭവം ഉപയോഗിച്ച് ആശ്ചര്യപ്പെടുത്തുന്നതിനുള്ള ഒരു യഥാർത്ഥ മാർഗം.

പൈനാപ്പിൾ

നിലവാരമില്ലാത്ത ചേരുവകൾക്ക് നന്ദി, നിങ്ങൾക്ക് തയ്യാറെടുപ്പ് വേഗത്തിലാക്കാനും ഒരു ക്ലാസിക് ലുക്ക് നൽകാനും കഴിയും. അവരാണ് യഥാർത്ഥ കുറിപ്പുകൾ സൃഷ്ടിക്കുന്നതും പ്രത്യേക ആർദ്രത കണ്ടെത്താൻ നിങ്ങളെ സഹായിക്കുന്നതും.

ചേരുവകൾ:

• ബീഫ് - രണ്ട് കിലോഗ്രാം.
• പുതിയ പൈനാപ്പിൾ - 1 പഴം.
• വൈൻ വിനാഗിരി - 150 മില്ലിഗ്രാം.
• വെളുത്തുള്ളി - തല.
• ഉള്ളി - 3 തലകൾ.
• ഒലിവ് ഓയിൽ - 50 മില്ലിഗ്രാം.
• മെഡിറ്ററേനിയൻ സസ്യങ്ങൾ - 5 ഗ്രാം.
• മുൻഗണന അനുസരിച്ച് സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ.

പാചക പ്രക്രിയ:

1. പൈനാപ്പിൾ തൊലി കളയുക, നന്നായി മൂപ്പിക്കുക. വെളുത്തുള്ളി ഗ്രാമ്പൂ ഉപയോഗിച്ച് പകുതി ഫലം കലർത്തി ഒരു ബ്ലെൻഡർ ഉപയോഗിച്ച് ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ പൊടിക്കുക.

2. തത്ഫലമായുണ്ടാകുന്ന പിണ്ഡത്തിലേക്ക് വിനാഗിരി, മെഡിറ്ററേനിയൻ സസ്യങ്ങൾ ചേർക്കുക, ഒലിവ് എണ്ണ. ഇളക്കുക.

3. പൾപ്പ് ഇടത്തരം കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക, ഒരു ഗ്ലാസ് പാത്രത്തിൽ വയ്ക്കുക, പഠിയ്ക്കാന് ഒഴിക്കുക. ഉള്ളി വളയങ്ങൾ നന്നായി മൂപ്പിക്കുക. കണ്ടെയ്നറിൽ ചേർക്കുക, ഇളക്കുക. വറുക്കുന്നതിനുള്ള തയ്യാറെടുപ്പ് പ്രക്രിയയ്ക്ക് കുറഞ്ഞത് 4 മണിക്കൂർ എടുക്കും.

കബാബ് ഒറിജിനൽ ആക്കുന്നതിന്, നിങ്ങൾ ബീഫും പൈനാപ്പിൾ കഷണങ്ങളും സ്കെവറിൽ മാറിമാറി ത്രെഡ് ചെയ്യേണ്ടതുണ്ട്. ഒരു ചെറിയ തുകപപ്രിക ഉപയോഗിച്ച് ഉള്ളി അധികമായി തയ്യാറാക്കി തയ്യാറാക്കിയ പലഹാരത്തോടൊപ്പം വിളമ്പുന്നതാണ് നല്ലത്.

തക്കാളി

നിങ്ങൾക്ക് സൃഷ്ടിക്കാൻ കഴിയുന്ന തക്കാളിക്ക് നന്ദി അതുല്യമായ രുചിചെയ്തത് ഭക്ഷണ മാംസം. അവർ അക്ഷരാർത്ഥത്തിൽ അവരുടെ രസം കൊണ്ട് അത് ഉൾക്കൊള്ളുന്നു.

ചേരുവകൾ:

• പൾപ്പ് - 2 കിലോഗ്രാം.
• പുതിയ തക്കാളി അല്ലെങ്കിൽ പേസ്റ്റ് - 300 ഗ്രാം.
• വിനാഗിരി - 50 മില്ലിഗ്രാം.
• നാരങ്ങ ഒരു വലിയ പഴമാണ്.
• വെള്ള ടേബിൾ വൈൻ- 100 മില്ലിഗ്രാം.
• ഉള്ളി - 6 തലകൾ.
• ലോറൽ - 6 ഇലകൾ.
• മുൻഗണന അനുസരിച്ച് സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ.

പാചക പ്രക്രിയ:

1. കിടാവിനെ നന്നായി കഴുകിക്കളയുക, ഏകദേശം 5 സെൻ്റീമീറ്റർ വ്യാസമുള്ള കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക.

2. അടിയിൽ നേർത്ത ഉള്ളി വളയങ്ങൾ വയ്ക്കുക ഇനാമൽ പാൻ. സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ. ലോറൽ ചേർക്കുക. തയ്യാറാക്കിയ മാംസത്തിൻ്റെ പകുതി കഷണങ്ങൾ മുകളിൽ വയ്ക്കുക.

3. സമാനമായ മറ്റൊരു ലെയർ ഉണ്ടാക്കുക. ഉള്ളി വളയങ്ങൾ ഉപയോഗിച്ച് എല്ലാം മുകളിൽ.

4.ഒരു grater ഉപയോഗിച്ച് തക്കാളി താമ്രജാലം അല്ലെങ്കിൽ തക്കാളി പേസ്റ്റ്വെള്ളത്തിൽ കലർത്തുക. വിനാഗിരി ചേർക്കുക, മാംസം കൊണ്ട് കണ്ടെയ്നറിൽ ഒഴിക്കുക. ഏകദേശം 20 മണിക്കൂർ വിടുക.

5.മാംസം പുറത്തെടുക്കുക. വീഞ്ഞും ജ്യൂസും ഒഴിക്കുക വലിയ നാരങ്ങ. 5 മണിക്കൂർ പൂരിതമാക്കാൻ വിടുക.

കാര്യമായ സമയ നിക്ഷേപം ഉണ്ടായിരുന്നിട്ടും, ഫലമായുണ്ടാകുന്ന ഫലം തീർച്ചയായും ഒരു പാചക മാസ്റ്റർപീസ് സൃഷ്ടിക്കാൻ ചില ശ്രമങ്ങൾ നടത്തേണ്ടതാണ്.

മാതളനാരങ്ങ നീര് കൂടെ

നിർദ്ദിഷ്ടവും അതേ സമയം സുഖകരമായ രുചിമാതളപ്പഴം തരും. പുളിച്ച കുറിപ്പുകളും അതിശയകരമായ രുചിയും ഈ പ്രത്യേക രീതി നിങ്ങളുടെ പ്രിയപ്പെട്ടതാക്കും.

ചേരുവകൾ:

• ബീഫ് - 2-3 കിലോഗ്രാം.
• നാരങ്ങ - ഒരു ജോടി വലിയ പഴങ്ങൾ.
• മത്തങ്ങ - ഒരു കുല.
• ഒലിവ് ഓയിൽ - 3 ടേബിൾസ്പൂൺ.
• മാതളനാരങ്ങ ജ്യൂസ് - 1500 മില്ലിഗ്രാം.
• ഉള്ളി - 4 തലകൾ.
• മുൻഗണന അനുസരിച്ച് സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ.

പാചക പ്രക്രിയ:

1. പൾപ്പ് തയ്യാറാക്കുക, നിരവധി സെൻ്റീമീറ്റർ വ്യാസമുള്ള കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക. സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളും സസ്യങ്ങളും ചേർക്കുക. നന്നായി കൂട്ടികലർത്തുക.

2. നാരങ്ങയും ഉള്ളിയും വളയങ്ങളാക്കി മുറിക്കുക. ഒരു marinating കണ്ടെയ്നറിൽ വയ്ക്കുക. ഇളക്കുക. മല്ലിയില അരിഞ്ഞ് ബാക്കി ചേരുവകളിലേക്ക് ചേർക്കുക.

3. ബാക്കിയുള്ള ചേരുവകൾ ഉപയോഗിച്ച് ഒലിവ് ഓയിൽ ഇളക്കുക. എല്ലാറ്റിനും മേലെ മാതളനാരങ്ങ നീര് ഒഴിക്കുക. 8-10 മണിക്കൂർ മാരിനേറ്റ് ചെയ്യാൻ വിടുക.

ഒരു പാരമ്പര്യേതര രീതി നിങ്ങൾക്ക് ധാരാളം രുചി സംവേദനങ്ങൾ നൽകുകയും യഥാർത്ഥ കബാബിനെ അഭിനന്ദിക്കാൻ നിങ്ങളെ പഠിപ്പിക്കുകയും ചെയ്യും.

കിഴക്കൻ ശൈലി

നന്നായി തിരഞ്ഞെടുത്ത ഓറിയൻ്റൽ സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾക്ക് മാത്രമേ മാംസത്തിൻ്റെ അസാധാരണമായ രുചികൾ അറിയിക്കാൻ കഴിയൂ എന്ന് യഥാർത്ഥ ആസ്വാദകർക്ക് നന്നായി അറിയാം. അടിസ്ഥാന ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ എങ്ങനെ ശരിയായി തിരഞ്ഞെടുക്കാമെന്ന് പഠിക്കേണ്ടത് ആവശ്യമാണ്, അങ്ങനെ ഫലം പ്രശംസയ്ക്ക് അതീതമാണ്.

ചേരുവകൾ:

• കിടാവിൻ്റെ - 2 കിലോഗ്രാം.
• തക്കാളി സോസ് - 50 മില്ലിഗ്രാം.
• വെളുത്തുള്ളിയുടെ തല.
• നാരങ്ങ ഒരു വലിയ പഴമാണ്.
• ഉള്ളി - 2 തലകൾ.
• ഒലിവ് ഓയിൽ - 150 മില്ലിഗ്രാം.
• ആരാണാവോ - ഒരു കൂട്ടം.
• മുൻഗണനകൾ അനുസരിച്ച് ഓറിയൻ്റൽ സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ.

പാചക പ്രക്രിയ:

1. 5 സെൻ്റീമീറ്റർ വ്യാസമുള്ള കഷണങ്ങളായി പൾപ്പ് മുറിക്കുക. സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളും സസ്യങ്ങളും ചേർക്കുക. ഇളക്കുക, ക്രമേണ ഒലിവ് ഓയിൽ ചേർക്കുക. മാംസം അരക്കൽ വഴി ഉള്ളി, വെളുത്തുള്ളി, ആരാണാവോ എന്നിവ കടന്നുപോകുക. മൊത്തം പിണ്ഡത്തിലേക്ക് ചേർക്കുക.

2. നാരങ്ങയിൽ നിന്ന് ജ്യൂസ് പിഴിഞ്ഞെടുക്കുക. മറ്റ് ഉൽപ്പന്നങ്ങളിലേക്ക് ചേർക്കുക. ഇളക്കുക. ഇത് 8-11 മണിക്കൂർ ഉണ്ടാക്കാൻ അനുവദിക്കുക.

ഓറിയൻ്റൽ പാചകക്കുറിപ്പ് സങ്കീർണ്ണമല്ല. എന്നാൽ ഗ്രില്ലിൽ ശൂലം വെച്ച നിമിഷം മുതൽ പ്രത്യക്ഷപ്പെടുന്ന സുഗന്ധവും തുടർന്നുള്ള രുചി സംവേദനങ്ങളും ഒന്നും അറിയിക്കാൻ കഴിയില്ല.

കെഫീറിൽ

നിർദ്ദേശിച്ചു പുളിപ്പിച്ച പാൽ പാനീയംആണ് അനുയോജ്യമായ ഓപ്ഷൻവേഗത്തിലും അല്ലാതെയും ആഗ്രഹിക്കുന്നവർക്ക് പ്രത്യേക ശ്രമംമാന്യമായ ഭക്ഷണം നേടുക.

ചേരുവകൾ:

• പൾപ്പ് - 2 കിലോഗ്രാം.
• കെഫീർ - അര ലിറ്റർ.
• നാരങ്ങ - രണ്ട് പഴങ്ങൾ.
• വെളുത്തുള്ളി - ഒരു തല.
• മുൻഗണന അനുസരിച്ച് സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ.

പാചക പ്രക്രിയ:

1.നാരങ്ങ തൊലി അരയ്ക്കുക. ജ്യൂസ് പിഴിഞ്ഞെടുക്കുക. വെളുത്തുള്ളി ഒരു അമർത്തുക വഴി കടന്നു, kefir ചേർക്കുക. സെസ്റ്റ്, ജ്യൂസ്, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് ഇളക്കുക.

2.ബീഫ് ഭംഗിയായി മുറിക്കുക ചെറിയ കഷണങ്ങളായി. ആഴത്തിൽ വയ്ക്കുക ഇനാമൽ വിഭവങ്ങൾ. തയ്യാറാക്കിയ പഠിയ്ക്കാന് ഒഴിക്കുക. ഇറച്ചി തയ്യാറാക്കൽ പ്രക്രിയയ്ക്ക് കുറഞ്ഞത് 6 മണിക്കൂർ എടുക്കും.

കബാബ് വിളമ്പുന്നതിനുള്ള ഈ ഓപ്ഷൻ അതിശയകരമാംവിധം ചീഞ്ഞതും സമ്പന്നവുമാണ്.

മാന്യവും ചീഞ്ഞതുമായ ബീഫ് കബാബ് തയ്യാറാക്കുന്ന പ്രക്രിയ

പൾപ്പിൻ്റെ രുചി സമ്പന്നമാകാൻ, വിറക് ശേഖരിക്കുമ്പോൾ നിങ്ങൾ ശ്രദ്ധിക്കേണ്ടതുണ്ട്. അനുയോജ്യമായി കണക്കാക്കപ്പെടുന്നു ഫലവൃക്ഷങ്ങൾ, പ്രത്യേക ജ്യൂസുകളുടെ സാന്നിധ്യം കാരണം, മാംസം നൽകുക അതിരുകടന്ന രുചിമധുരമുള്ള ഒരു സൌരഭ്യവും.

ജ്വലനത്തിനായി നല്ല ലോഗുകൾ ലഭിക്കാൻ കഴിയുന്നില്ലെങ്കിൽ, നിങ്ങൾ അവലംബിക്കേണ്ടതാണ് കരിഒപ്പം സ്റ്റാൻഡേർഡ് വഴിജ്വലനം. ശരീരത്തിൽ പ്രവേശിക്കുന്ന വിഷവസ്തുക്കൾ ഒഴിവാക്കാൻ പ്രത്യേക ദ്രാവകങ്ങൾ ഉപയോഗിക്കാതിരിക്കുന്നതാണ് നല്ലത്.

തിരഞ്ഞെടുത്ത പാചക രീതി പരിഗണിക്കാതെ, ഗ്രിൽ അല്ലെങ്കിൽ skewers, വറുത്ത ആദ്യ മിനിറ്റുകളിൽ ഒരു പുറംതോട് രൂപീകരണം തടയാൻ പ്രധാനമാണ്. ഈ സാഹചര്യത്തിൽ, മാംസം, മികച്ച പഠിയ്ക്കാന് ഉണ്ടായിരുന്നിട്ടും, കഠിനവും പ്രായോഗികമായി ഭക്ഷ്യയോഗ്യമല്ലാത്തതുമാകും. ഒന്നാമതായി, ഇത് വറുത്തതായിരിക്കണം, അതിനുശേഷം മാത്രമേ അത് ഒരു സ്വർണ്ണ തവിട്ട് പുറംതോട് സ്വന്തമാക്കൂ.

വിഭവം കത്തുന്നത് തടയാൻ കൽക്കരി ഇടയ്ക്കിടെ വെള്ളത്തിൽ തളിക്കണം. മാംസത്തിൽ ഈർപ്പം ലഭിക്കാൻ അനുവദിക്കരുത്, കാരണം അത് ഉണങ്ങിയേക്കാം.

ബാർബിക്യൂവിന് നിരന്തരമായ ശ്രദ്ധ ആവശ്യമാണ്. ഒരു കാരണവശാലും അത് ചാരാൻ അനുവദിക്കരുത്. പൊള്ളലേറ്റ കബാബ് നിങ്ങളുടെ മുഴുവൻ മാനസികാവസ്ഥയും നശിപ്പിക്കുകയും വിശപ്പ് വർദ്ധിപ്പിക്കുകയും ചെയ്യും.

പ്രക്രിയയുടെ എല്ലാ ഘട്ടങ്ങളും പിന്തുടരുകയാണെങ്കിൽ, ഒരു ഫസ്റ്റ് ക്ലാസ് വിഭവം അതിൻ്റെ ഗ്യാസ്ട്രോണമിക് ഗുണങ്ങളാൽ എല്ലാവരേയും ആനന്ദിപ്പിക്കുമെന്ന് നിങ്ങൾക്ക് ഉറപ്പുണ്ടായിരിക്കാം.

കൂടുതൽ ലഭിക്കാൻ വേണ്ടി അതിലോലമായ വിഭവം, marinating മുമ്പ് പൾപ്പ് നന്നായി അടിച്ചു വേണം.

ഇടത്തരം വലിപ്പമുള്ള കഷണങ്ങൾ തുല്യമായി വറുക്കുക മാത്രമല്ല, അവയുടെ ചീഞ്ഞത നിലനിർത്തുകയും ചെയ്താൽ ബീഫ് ഷിഷ് കബാബ് മൃദുവായി മാറും.

ഏതെങ്കിലും പഠിയ്ക്കാന് ഗോമാംസം മൂടണം. അല്ലെങ്കിൽ, ഒരു ഹാർഡ് കബാബ് ലഭിക്കാൻ സാധ്യതയുണ്ട്.

തയ്യാറാക്കുക തികഞ്ഞ കബാബ്നിങ്ങൾ ഉപദേശം ശ്രദ്ധിക്കുകയും നിർദ്ദേശിച്ച ശുപാർശകൾ ഉപയോഗിക്കുകയും ചെയ്താൽ ഗോമാംസം ഉണ്ടാക്കുന്നത് ബുദ്ധിമുട്ടുള്ള കാര്യമല്ല. ഒരു അത്ഭുതകരമായ വിഭവം പ്രലോഭിപ്പിക്കുന്ന തരത്തിൽ ഗ്രില്ലിൽ പുകവലിക്കുകയും അതിഥികളെ യഥാർത്ഥ മാംസവിഭവങ്ങളുള്ള ഹൃദ്യമായ ഭക്ഷണത്തിലേക്ക് ക്ഷണിക്കുകയും ചെയ്യും.

ട്വീറ്റ്

വികെയോട് പറയുക

ബീഫ് കബാബ് മൃദുവും ചീഞ്ഞതുമാകാൻ, നിങ്ങൾ ശരിയായ മാംസം തിരഞ്ഞെടുക്കാൻ മാത്രമല്ല, ഈ മാംസത്തിൽ നിന്ന് കബാബ് എങ്ങനെ മാരിനേറ്റ് ചെയ്യണമെന്ന് അറിയുകയും വേണം. ബാർബിക്യൂവിനുള്ള ബീഫ് കൊഴുപ്പിൻ്റെ ചെറിയ ഉൾപ്പെടുത്തലുകളോടെ വരകളില്ലാതെ ആയിരിക്കണം. ഞങ്ങൾ പ്രത്യേകമായി എടുക്കുകയാണെങ്കിൽ ബീഫ് ഫില്ലറ്റ്, അപ്പോൾ കബാബ് ഉണങ്ങിയതായി മാറും. ഒരു രുചികരമായ ബീഫ് കബാബ് ലഭിക്കാൻ, ഒരു കഷണം മാംസത്തിൽ കൊഴുപ്പ് അടങ്ങിയിരിക്കണം.

നിങ്ങൾക്ക് അനുയോജ്യമായ ബീഫ് പൾപ്പ് കണ്ടെത്താൻ കഴിയുന്നില്ലെങ്കിൽ, നിങ്ങൾക്ക് പൾപ്പ് കഷണങ്ങൾ ഉപയോഗിച്ച് ഫ്രൈ ചെയ്യാം പന്നിക്കൊഴുപ്പ്(ഓർഡർ ഇപ്രകാരമാണ്: ഓരോ 2 ബീഫ് കഷണങ്ങൾക്കും 1 പന്നിക്കൊഴുപ്പ്).

സോഫ്റ്റ് ബീഫ് skewers പാചകക്കുറിപ്പുകൾ

ജോർജിയൻ ശൈലിയിൽ ബീഫ് ഷിഷ് കബാബ് എങ്ങനെ പാചകം ചെയ്യാം?

ചേരുവകൾ:

• 1 കി.ഗ്രാം ബീഫ് ടെൻഡർലോയിൻ;
• 2-3 തലകൾ ഉള്ളി;
• പുതിയ ആരാണാവോ 1 കുല;
• 1 ബേ ഇല;
• 2 ടേബിൾസ്പൂൺ മുന്തിരി വിനാഗിരി;
• സുഗന്ധി പീസ് (5-6 പീസ്);
• ഉപ്പ്.

തയ്യാറാക്കൽ:

ഗോമാംസം ഭാഗങ്ങളായി മുറിച്ച് ഒരു പാത്രത്തിൽ വയ്ക്കുക. ഉള്ളി വളയങ്ങളാക്കി മുറിച്ച് മാംസത്തിൽ ചേർക്കുക. അതിനുശേഷം ഉപ്പ്, 2 ടേബിൾസ്പൂൺ മുന്തിരി വിനാഗിരി, ബേ ഇല ചേർക്കുക, കുരുമുളക്ഒപ്പം ഇളക്കുക. മാംസം ഒരു തണുത്ത സ്ഥലത്ത് വയ്ക്കുക (റഫ്രിജറേറ്ററിൻ്റെ താഴത്തെ ഷെൽഫ് അനുയോജ്യമാണ്) 2-3 ദിവസം. മാംസം ഒരു ദിവസം 2 തവണ ഇളക്കി വേണം. മാംസം നന്നായി മാരിനേറ്റ് ചെയ്ത ശേഷം, അത് skewers ന് കെട്ടിയിട്ട് ഗ്രില്ലിൽ വറുത്തതാണ്.

തക്കാളി ഉപയോഗിച്ച് ബീഫ് ഷിഷ് കബാബ്

ചേരുവകൾ:

• 800 ഗ്രാം ബീഫ് ടെൻഡർലോയിൻ;
• 800 ഗ്രാം പുതിയ തക്കാളി;
• 2 ഉള്ളി;
• നിലത്തു കുരുമുളക് 1 ലെവൽ സ്പൂൺ;
• 150 മില്ലി ഉണങ്ങിയ ചുവന്ന വീഞ്ഞ്;
• വെളുത്തുള്ളി 3 ഗ്രാമ്പൂ;
• 1 കൂട്ടം പുതിയ മല്ലിയില.

തയ്യാറാക്കൽ:

ബീഫ് തീപ്പെട്ടി വലിപ്പമുള്ള കഷ്ണങ്ങളാക്കി മുറിക്കുക. ഇത് ഉപ്പിട്ട് ചേർക്കുക നിലത്തു കുരുമുളക്ഒപ്പം വളയങ്ങളാക്കി അരിഞ്ഞ ഉള്ളി. അതിനുശേഷം ചുവപ്പ് ചേർക്കുക ഉണങ്ങിയ വീഞ്ഞ്. കബാബ് 4 മണിക്കൂർ മാരിനേറ്റ് ചെയ്യാൻ വിടുക. പിന്നെ ഞങ്ങൾ മാംസം skewers ന് സ്ട്രിംഗ്, തക്കാളി കഷണങ്ങൾ അതിനെ ഒന്നിടവിട്ട്. സേവിക്കുന്നതിനുമുമ്പ്, കബാബ് നന്നായി മൂപ്പിക്കുക.

വളരെ മൃദുവായ കബാബ്ബീഫ്

ചേരുവകൾ:

• 1.5 കിലോഗ്രാം കിടാവിൻ്റെ;
• 1 ലിറ്റർ ഉയർന്ന കാർബണേറ്റഡ് വെള്ളം;
• ഉള്ളിയുടെ 2-3 തലകൾ;
• 2 നാരങ്ങകൾ;
• ഉപ്പ്, കുരുമുളക്, ആസ്വദിപ്പിക്കുന്നതാണ്.

തയ്യാറാക്കൽ:

കിടാവിൻ്റെ മാംസം ചെറിയ കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക. ഉള്ളി പകുതി വളയങ്ങളിലോ 4 കഷ്ണങ്ങളായോ മുറിക്കുക. മാംസം, ഉള്ളി, രണ്ട് നാരങ്ങ നീര്, ഉപ്പ്, കുരുമുളക് എന്നിവ ഇളക്കുക. അവിടെ ഒരു ലിറ്റർ തിളങ്ങുന്ന വെള്ളം ചേർക്കുക. ഇളക്കുക. 4 മണിക്കൂർ മാരിനേറ്റ് ചെയ്യാൻ വിടുക. അതിനുശേഷം ഞങ്ങൾ ചൂടുള്ള കൽക്കരിയിൽ കബാബ് ഗ്രിൽ ചെയ്യുന്നു.

വീഞ്ഞിലും മാതളനാരങ്ങ ജ്യൂസിലും ബീഫ് ഷിഷ് കബാബ്

ചേരുവകൾ:

• 2 കിലോഗ്രാം പുതിയ ബീഫ് ടെൻഡർലോയിൻ;
• 10 ഉള്ളി;
• 2 നാരങ്ങകൾ;
• 1 മാതളനാരകം;
• 0.7 ലിറ്റർ ഉണങ്ങിയ വൈറ്റ് വൈൻ;
• പുതിയ വഴുതനങ്ങ, ചതകുപ്പ എന്നിവയുടെ നിരവധി വള്ളി;
• ഉപ്പ്;
• കറുപ്പും ചുവപ്പും നിലത്തു കുരുമുളക്.

തയ്യാറാക്കൽ:

മാംസം മുറിക്കുക ഭാഗിക കഷണങ്ങൾ. പിന്നെ ഞങ്ങൾ ബീഫ് shish കബാബ് വേണ്ടി പഠിയ്ക്കാന് ഒരുക്കും: വളയങ്ങൾ ഉള്ളി മുറിച്ച്, ഉപ്പ്, നിലത്തു ചുവന്ന കുരുമുളക്, രണ്ട് നാരങ്ങ നീര് ചേർക്കുക. ഞങ്ങൾ അരിഞ്ഞ പച്ചമരുന്നുകളും അവിടെ ഇട്ടു. മാംസം കൊണ്ട് ഫലമായി പഠിയ്ക്കാന് ഇളക്കുക, തുടർന്ന് മാംസം വൈറ്റ് വൈൻ ഒഴിക്കേണം. വീഞ്ഞ് കഷ്ടിച്ച് മാംസം മൂടണം. ഏകദേശം 7 മണിക്കൂർ കബാബ് മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുക. അതിനുശേഷം ഞങ്ങൾ ഗ്രില്ലിൽ വറുക്കുക, സേവിക്കുന്നതിനുമുമ്പ്, 1 മാതളനാരങ്ങയുടെ നീര് ഒഴിക്കുക.

വിനാഗിരിയും വീഞ്ഞും ഉള്ള മൃദുവായ ബീഫ് കബാബ്

വെളിയിൽ പോകാനും തയ്യാറെടുക്കാനുമുള്ള ഏറ്റവും മികച്ച സമയമാണ് വസന്തകാലം സ്വാദുള്ള കബാബുകൾ, അങ്ങനെ ഞാൻ ഒരിക്കൽ കൂടി മാംസം വേണ്ടി marinades മടങ്ങാൻ തീരുമാനിച്ചു. മുമ്പത്തെ ലേഖനങ്ങളിൽ, ഞാൻ ഇതിനകം രുചികരമായ പാചകം എങ്ങനെ പറഞ്ഞു, വാഗ്ദാനം പാചകക്കുറിപ്പുകൾ, ഇപ്പോൾ ഞങ്ങൾ ബീഫ് shish കബാബ് വേണ്ടി പഠിയ്ക്കാന് ഒരുക്കും.

പ്രാക്ടീസ് കാണിക്കുന്നതുപോലെ, ഈയിടെയായിആളുകൾ, പ്രത്യേകിച്ച് അവരുടെ ഭക്ഷണക്രമം കാണുന്നവർ, ബീഫ് കബാബ് ഫ്രൈ ചെയ്യുക, എന്നാൽ ശരിയായ മാംസം എങ്ങനെ തിരഞ്ഞെടുക്കാമെന്നും അത് മാരിനേറ്റ് ചെയ്യാനുള്ള ഏറ്റവും നല്ല മാർഗം എന്താണെന്നും എല്ലാവർക്കും അറിയില്ല. ഈ പ്രശ്നങ്ങൾ നോക്കാം.

നിങ്ങൾക്കറിയാവുന്നതുപോലെ, പന്നിയിറച്ചിയേക്കാൾ കടുപ്പമേറിയ മാംസമാണ് ഗോമാംസം, എന്നാൽ ഇത് തീയിൽ വളരെ രുചികരമായി പാകം ചെയ്യാം, ഈ ആവശ്യത്തിനായി ഒരു ഉൽപ്പന്നം തിരഞ്ഞെടുക്കുന്നതിലെ ചില സൂക്ഷ്മതകൾ അറിയാം.

1. കബാബുകൾ കൂടുതൽ രുചികരവും ചീഞ്ഞതുമാക്കാൻ, വിഭവം തയ്യാറാക്കുന്നതിൽ ഇളം കാളക്കുട്ടികളുടെ മാംസം ഉപയോഗിക്കുക. മുതിർന്ന പശുക്കളിൽ നിന്നുള്ള ഉൽപ്പന്നത്തേക്കാൾ വേഗത്തിൽ ഇത് പാചകം ചെയ്യുന്നു, കൂടാതെ ഉണ്ട് സുഖകരമായ സൌരഭ്യവാസന, ദാനം വലിയ തുക ഉപയോഗപ്രദമായ പദാർത്ഥങ്ങൾ, കൂടാതെ അതിൻ്റെ മുതിർന്ന എതിരാളിയേക്കാൾ വളരെ രുചികരവുമാണ്.

2. ടെൻഡർലോയിൻ തിരഞ്ഞെടുക്കുക അല്ലെങ്കിൽ സർലോയിൻ, ഇവയാണ് ഏറ്റവും കൂടുതൽ ടെൻഡർ കഷണങ്ങൾ. ഓർക്കുക, പശുക്കളുടെയും പശുക്കിടാക്കളുടെയും കാലുകൾ ബാർബിക്യൂവിന് അനുയോജ്യമല്ല, അവയ്ക്ക് കഠിനവും ഉണങ്ങിയതുമായ മാംസം ഉണ്ട്.

3. നിങ്ങൾ ഗ്രില്ലിംഗ് നടത്തുകയാണെങ്കിൽ, കൊഴുപ്പിൻ്റെ ചില വരകളുള്ള നല്ല മാർബിൾ കട്ട് ഉപയോഗിക്കുക. ഈ ഓപ്ഷൻ ബാർബിക്യൂവിനും അനുയോജ്യമാണ്, എന്നാൽ ഇത് സിർലോയിനേക്കാൾ അല്പം ചെലവേറിയതാണ്.

4. മാട്ടിറച്ചി ശീതീകരിച്ച് മാത്രം വാങ്ങണം, ഫ്രീസ് ചെയ്യാത്ത ഒന്ന്. മാംസം മരവിപ്പിക്കുകയും പിന്നീട് ഉരുകുകയും ചെയ്താൽ, നിങ്ങൾ രണ്ടു ദിവസം പഠിയ്ക്കാന് മുക്കിവയ്ക്കുക പോലും അത് തീയിൽ വളരെ വരണ്ട മാറും.

5. നിങ്ങൾ ഇഷ്ടപ്പെടുന്ന കഷണം നോക്കുക, മണക്കുക, സ്പർശിക്കുക, ലജ്ജിക്കരുത്. മാംസത്തിൽ ഒന്നും പാടില്ല അസുഖകരമായ ഗന്ധം, ചുറ്റുപാടും ഇരുണ്ട അരികുകളൊന്നുമില്ലാതെ മനോഹരവും ഏകീകൃതവുമായ ചുവപ്പ് നിറവും മിതമായ ഇലാസ്റ്റിക് ആയിരിക്കണം. ഒരു സ്പർശനവും അൽപ്പം സമ്മർദ്ദവും കൊണ്ട്, നല്ല നിലവാരമുള്ള ഒരു പുതിയ കഷണത്തിൻ്റെ ഘടന ഉടനടി പുനഃസ്ഥാപിക്കപ്പെടും. ഉരുകിയ മാംസത്തിൻ്റെ സവിശേഷത നനഞ്ഞ ഗന്ധവും ആവശ്യമുള്ള ഇലാസ്റ്റിക് സ്ഥിരത നഷ്ടപ്പെടുന്നതുമാണ്.

വിനാഗിരി ഉപയോഗിച്ച് ബീഫ് കബാബ് വേണ്ടി പതിവ്, ക്ലാസിക് പഠിയ്ക്കാന്

2 കിലോയ്ക്ക് ആവശ്യമായ ചേരുവകൾ:

• 2 വലിയ ഉള്ളി.
• വെളുത്തുള്ളി 3 ഗ്രാമ്പൂ.
• ബാർബിക്യൂവിനുള്ള ഏതെങ്കിലും താളിക്കുക (ആസ്വദിക്കാൻ, 15-25 ഗ്രാം).
• സസ്യ എണ്ണ - 6 ടേബിൾസ്പൂൺ.
• വിനാഗിരി (9%) - 6 ടേബിൾസ്പൂൺ.
• കാർബണേറ്റഡ് മിനറൽ വാട്ടർ - ഗ്ലാസ്.

പാചക പ്രക്രിയ:

വെളുത്തുള്ളി മുളകും, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളുമായി ഇളക്കുക, ഈ മിശ്രിതം ഉപയോഗിച്ച് മാംസം തടവുക.

ഉള്ളി കട്ടിയുള്ള വളയങ്ങളാക്കി മുറിച്ച് മാംസമുള്ള ഒരു കണ്ടെയ്നറിൽ ഇടുക.

IN പ്രത്യേക വിഭവങ്ങൾഎണ്ണയും വിനാഗിരിയും കലർത്തി, ഈ ചേരുവകൾ മിനറൽ വാട്ടർ ഉപയോഗിച്ച് നേർപ്പിക്കുക.

തത്ഫലമായുണ്ടാകുന്ന മിശ്രിതം ഇറച്ചി കഷണങ്ങളിൽ ഒഴിക്കുക, ഒരു ലിഡ് കൊണ്ട് മൂടുക, ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ 20 മിനിറ്റ് മുറിയിൽ നിൽക്കട്ടെ, തുടർന്ന് വയ്ക്കുക തണുത്ത സ്ഥലം. മാരിനേറ്റ് ചെയ്യാൻ കുറഞ്ഞത് 8 മണിക്കൂർ എടുക്കും. ഓർക്കുക, മാംസം ഉപ്പുവെള്ളത്തിൽ എത്ര നേരം ഇരിക്കുന്നുവോ അത്രയും മൃദുവും കൂടുതൽ മൃദുവും ആയിരിക്കും.

ആവശ്യമായ ഉൽപ്പന്നങ്ങളുടെ പട്ടിക:

• കിവി - 3 പീസുകൾ.
• നാരങ്ങ - 1 വലുത് അല്ലെങ്കിൽ 2 ചെറുത്.
• സൂര്യകാന്തി എണ്ണ - 8 ടേബിൾസ്പൂൺ.
• ഉള്ളി - 2 തലകൾ.
• പഞ്ചസാരയും ഉപ്പും - ഓരോ ഉൽപ്പന്നത്തിൻ്റെയും ഒരു നുള്ള്.
• ചുവപ്പും കുരുമുളകും - ഒരു ലെവൽ ടീസ്പൂൺ വീതം.
• രുചി ബീഫ് മസാലകൾ.

അച്ചാർ പ്രക്രിയ

സവാള, കിവി എന്നിവ തൊലി കളയുക, നാരങ്ങയിൽ നിന്ന് തൊലി നീക്കം ചെയ്യുക.

ഉള്ളി വളയങ്ങളാക്കി മുറിക്കുക, കിവി സമചതുരയായി മുറിക്കുക.

ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ കലർത്തി അവയിൽ ചേർക്കുക നാരങ്ങ നീര്അവരുടെ മുഴുവൻ നാരങ്ങയും സൂര്യകാന്തി എണ്ണയും.

എല്ലാ ചേരുവകളും പഠിയ്ക്കാന് ഒഴിക്കുക, എല്ലാ ചേരുവകളും നന്നായി ഇളക്കുക, കുരുമുളക്, ഉപ്പ്, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ, ഒരുപക്ഷേ അല്പം സസ്യങ്ങൾ, അതുപോലെ ഒരു സ്പൂൺ നാരങ്ങ എഴുത്തുകാരൻ എന്നിവ ചേർക്കുക.

ക്ളിംഗ് ഫിലിം ഉപയോഗിച്ച് ബൗൾ മൂടുക, രാത്രിയിൽ അല്ലെങ്കിൽ കുറഞ്ഞത് 9 മണിക്കൂർ ഫ്രിഡ്ജിൽ വയ്ക്കുക.

നിങ്ങൾ വൈകുന്നേരം ഒരു പിക്നിക്കിന് പോകുകയാണെങ്കിൽ, രാവിലെ ബീഫ് മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുന്നതാണ് നല്ലത്, അങ്ങനെ അത് 8-10 മണിക്കൂർ പഠിയ്ക്കാന് നിൽക്കും.

ഒരു കിലോഗ്രാം മാംസത്തിന് ചേരുവകൾ:

• ഉണങ്ങിയ ചുവന്ന വീഞ്ഞ് - 300 മില്ലി.
• വെളുത്തുള്ളിയുടെ ഇടത്തരം വലിപ്പമുള്ള തല.
• വലിയ ഉള്ളി (നിങ്ങൾക്ക് നീല ഇനം ഉപയോഗിക്കാം).
• ചുവന്ന കുരുമുളക് ഒരു പോഡ്.
• ഉപ്പ്.

ഘട്ടം ഘട്ടമായുള്ള പാചകക്കുറിപ്പ്

വെളുത്തുള്ളി ഗ്രാമ്പൂ തൊലി കളഞ്ഞ് കത്തി ഉപയോഗിച്ച് മുറിക്കുക.

ഉള്ളി തൊലി കളഞ്ഞ് വളയങ്ങളുടെ പകുതിയായി മുറിക്കുക.

കുരുമുളക് കഴുകുക, വിത്തുകൾ നീക്കം ചെയ്യുക, പൊള്ളലേറ്റത് ഒഴിവാക്കാൻ ഈ പ്രക്രിയയിൽ കയ്യുറകൾ ഉപയോഗിക്കുക, ഉൽപ്പന്നം മുറിക്കുക നല്ല ഗ്രേറ്റർഅല്ലെങ്കിൽ ഇറച്ചി അരക്കൽ വഴി.

സൂചിപ്പിച്ച ചേരുവകൾ മിക്സ് ചെയ്യുക, അവയിൽ മാംസം ചേർക്കുക, ഉപ്പ്, എല്ലാത്തിലും വീഞ്ഞ് ഒഴിക്കുക, ഒരു പ്ലേറ്റ് കൊണ്ട് മൂടുക, മുകളിൽ ഏതെങ്കിലും കനത്ത ഭാരം വയ്ക്കുക, ഉദാഹരണത്തിന് ഒരു തുരുത്തി വെള്ളം, കുറഞ്ഞത് 10 മണിക്കൂറെങ്കിലും മാരിനേറ്റ് ചെയ്യാൻ ഒരു തണുത്ത സ്ഥലത്തേക്ക് അയയ്ക്കുക.

വേണമെങ്കിൽ, ഈ ലായനിയിൽ നിങ്ങൾക്ക് അരിഞ്ഞ പച്ചമരുന്നുകളും ബേ ഇലകളും ചേർക്കാം.

ആവശ്യമായ ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ (2 കിലോയുടെ കണക്കുകൂട്ടൽ):

• ഒരു ലിറ്റർ ഉയർന്ന കാർബണേറ്റഡ് മിനറൽ വാട്ടർ.
• ഒരു നാരങ്ങ (നിങ്ങൾക്ക് കുമ്മായം ഉപയോഗിക്കാം).
• നിങ്ങളുടെ വിവേചനാധികാരത്തിൽ രണ്ടോ മൂന്നോ ബൾബുകൾ.
• ബാർബിക്യൂവിനുള്ള സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളുടെ പാക്കേജിംഗ് (20 ഗ്രാം).
• ഉപ്പ്.

എങ്ങനെ പാചകം ചെയ്യാം:

വളയങ്ങളാക്കി മുറിച്ച ഉള്ളി കണ്ടെയ്നറിൻ്റെ അടിയിൽ വയ്ക്കുക ഉള്ളി തലയണകഷണങ്ങൾ സ്ഥാപിക്കുക.

ഒരു പ്രത്യേക കണ്ടെയ്നറിൽ, നാരങ്ങ നീര് (അര സിട്രസിൽ നിന്ന്), ഒരു ടീസ്പൂൺ സെസ്റ്റ്, ഒരു പാക്കേജ് സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ, ഉപ്പ് എന്നിവ ഇളക്കുക.

തത്ഫലമായുണ്ടാകുന്ന മിശ്രിതം ഉപയോഗിച്ച് നിങ്ങളുടെ കഷണങ്ങൾ നന്നായി തടവുക.

ചേരുവകളിൽ മിനറൽ വാട്ടർ ഒഴിക്കുക, 12 മണിക്കൂർ കുത്തനെ വയ്ക്കുക.

പാചകം ചെയ്യുന്നതിന് രണ്ട് മണിക്കൂർ മുമ്പ്, ബാക്കിയുള്ള നാരങ്ങയിൽ നിന്ന് മാംസത്തിലേക്ക് ജ്യൂസ് ചേർക്കുക.

ഈ മാംസത്തിൽ നിന്ന് ഉണ്ടാക്കുന്ന ഒരു വിഭവം രുചികരവും മൃദുവും മൃദുവും ആകുന്നതിന്, ഞാൻ ശുപാർശ ചെയ്യുന്നു:

- വിനാഗിരി അല്ലെങ്കിൽ തിളങ്ങുന്ന വെള്ളം അടിസ്ഥാനമാക്കിയുള്ള marinades ഉപയോഗിക്കുക. ഈ ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ മാംസത്തിൻ്റെ കഠിനമായ നാരുകൾ മൃദുവാക്കുന്നു, ആത്യന്തികമായി കബാബിൻ്റെ പ്രധാന ഘടകത്തെ കൂടുതൽ മൃദുവും സുഗന്ധവുമാക്കുന്നു;

- മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുന്നതിനുമുമ്പ്, മാംസം മുറിക്കുക ചെറിയ കഷണങ്ങൾഈ കഷണങ്ങൾ ഓരോന്നും ചെറുതായി അടിക്കുക;

- വറുത്തതിന് കുറച്ച് മിനിറ്റ് മുമ്പ്, നിങ്ങൾ ഏത് പഠിയ്ക്കാന് ഉപയോഗിച്ചാലും, എല്ലാം നാരങ്ങ നീര് ഉപയോഗിച്ച് തളിക്കേണം.

ഗോമാംസം, എല്ലാവർക്കും അറിയാവുന്നതുപോലെ, കുറച്ച് വരണ്ടതാണ്, അതിനാൽ അതിൽ നിന്ന് കബാബ് ഏതെങ്കിലും തരത്തിലുള്ള സോസ് ഉപയോഗിച്ച് വിളമ്പുന്നതാണ് നല്ലത്, ഉദാഹരണത്തിന്, സാധാരണ ബാർബിക്യൂ അല്ലെങ്കിൽ ക്ലാസിക് കെച്ചപ്പ്, മയോന്നൈസ് അല്ലെങ്കിൽ വെളുത്തുള്ളി സോസ് കൂടെ.

ഏത് തരത്തിലുള്ള മാംസവും നന്നായി യോജിക്കുന്നു പുതിയ പച്ചക്കറികൾപച്ചിലകളും. ബീഫും ഇവിടെ അപവാദമല്ല. മനോഹരമായി മുറിച്ച തക്കാളി, ഉള്ളി, സീസൺ അനുസരിച്ച് ഉള്ളിയും പച്ചയും, വെള്ളരിക്കാ എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് നിങ്ങൾക്ക് ഇത് വിളമ്പാം.

ഈ പച്ചക്കറികൾ കൂടാതെ, അച്ചാറിനും ഉപ്പിലിട്ടതുമായ പടിപ്പുരക്കതകിൻ്റെ, വെള്ളരി, തക്കാളി എന്നിവയും മേശപ്പുറത്തുണ്ടാകും. മികച്ച ഓപ്ഷൻബീഫ് ഷിഷ് കബാബ് കൊണ്ട് അലങ്കരിക്കാൻ.

വലിയതോതിൽ, ബീഫ് കബാബിനുള്ള പഠിയ്ക്കാന് മറ്റ് പഠിയ്ക്കാന് വളരെ വ്യത്യസ്തമല്ല, മാംസത്തെയും അതിൻ്റെ പുതുമയെയും ആശ്രയിച്ചിരിക്കുന്നു. തീർച്ചയായും, സന്തോഷകരവും സൗഹൃദപരവുമായ ഒരു കമ്പനി ഒത്തുചേരുകയാണെങ്കിൽ ഏത് ബാർബിക്യൂയും രുചികരമായിരിക്കും.

ആശംസകളും എല്ലാ ആശംസകളും!

പല വീട്ടമ്മമാരും ഏറ്റവും കൂടുതൽ തയ്യാറാക്കുന്നതിൽ സന്തോഷമുണ്ട് വ്യത്യസ്ത വിഭവങ്ങൾബീഫിൽ നിന്ന്, അത് എത്രത്തോളം ആരോഗ്യകരമാണെന്ന് നന്നായി മനസ്സിലാക്കുന്നു. എന്നാൽ കബാബിൻ്റെ കാര്യം വരുമ്പോൾ അവർ അത് തിരഞ്ഞെടുക്കുന്നില്ല, മറിച്ച് മറ്റേതെങ്കിലും മാംസമാണ്. ഇതെല്ലാം ശക്തമായ ഒരു വിശ്വാസത്തെക്കുറിച്ചാണ്: ബീഫിൽ നിന്ന് സ്വാദിഷ്ടമായ കബാബ്ഇത് പ്രവർത്തിക്കില്ല, കൽക്കരിയിൽ വറുക്കുമ്പോൾ അത് വരണ്ടതും കഠിനവുമായി മാറും, ഭക്ഷ്യയോഗ്യമല്ലെന്ന് പോലും ഒരാൾ പറഞ്ഞേക്കാം. എന്നിരുന്നാലും, നിങ്ങൾ ഷിഷ് കബാബിനായി തെറ്റായ മാംസം തിരഞ്ഞെടുക്കുകയോ അല്ലെങ്കിൽ അതിന് തെറ്റായ പഠിയ്ക്കാന് ഉണ്ടാക്കുകയോ ചെയ്താൽ മാത്രമേ ഈ പ്രസ്താവന ശരിയാണ്. ബാർബിക്യൂവിനായി ബീഫ് ശരിയായി തിരഞ്ഞെടുത്ത് മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുന്നതിലൂടെ നിങ്ങൾക്ക് പാചകം ചെയ്യാം രുചികരമായ വിഭവം, കൂടുതൽ അതിലോലമായ ഘടനയുള്ള മറ്റ് തരത്തിലുള്ള മാംസം പോലെ ചീഞ്ഞതും രുചികരവുമാണ്.

ബീഫ് മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുന്നത് എങ്ങനെ

ബീഫ് ഷിഷ് കബാബ് തയ്യാറാക്കുമ്പോൾ, ഏറ്റവും പ്രധാനപ്പെട്ട കാര്യം മാംസം ശരിയായി മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുക എന്നതാണ്. അല്ലെങ്കിൽ, കബാബ് പൂർണ്ണമായും വരണ്ടതും ചവയ്ക്കുന്നത് അസാധ്യവുമാണ്.

• നിങ്ങളുടെ മാംസം തിരഞ്ഞെടുത്ത് ആരംഭിക്കുക. ശീതീകരിച്ച ബീഫ് ബാർബിക്യൂവിന് അനുയോജ്യമല്ല. നിങ്ങൾ പുതിയതോ തണുത്തതോ ആയ മാംസം തിരഞ്ഞെടുക്കേണ്ടതുണ്ട്.
• ബാർബിക്യൂവിന്, റമ്പ്, ടെൻഡർലോയിൻ, പിൻകാലിൽ നിന്നുള്ള ഒരു കഷണം എന്നിവ അനുയോജ്യമാണ്.
• സാധ്യമെങ്കിൽ, കിടാവിൻ്റെ മുൻഗണന നൽകുന്നത് നല്ലതാണ്: കൽക്കരിയിൽ പാകം ചെയ്യുമ്പോൾ, ഇളം മാംസം കൂടുതൽ മൃദുവായതായി മാറുകയും വേഗത്തിൽ പാകം ചെയ്യുകയും ചെയ്യുന്നു. ഭാരം കുറഞ്ഞ മാംസവും അതിൽ അടങ്ങിയിരിക്കുന്ന നാരുകൾ കുറവും നല്ലതാണ്.
• ബീഫ് ഇടത്തരം വലിപ്പമുള്ള കഷണങ്ങളായി ധാന്യം കുറുകെ skewers മുറിച്ച് വേണം. മികച്ച ഓപ്ഷൻ- പരസ്പരം മുകളിൽ സ്ഥാപിച്ചിരിക്കുന്ന രണ്ട് തീപ്പെട്ടികളുടെ വലിപ്പമുള്ള കഷണങ്ങൾ.
• ഗോമാംസം മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുന്നതിനുമുമ്പ്, നിങ്ങൾക്ക് ഒരു അടുക്കള ചുറ്റിക ഉപയോഗിച്ച് ചെറുതായി അടിക്കാം, അപ്പോൾ കബാബ് മൃദുവായി മാറും.
• ഗോമാംസം മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുന്നതിന്, നിങ്ങൾക്ക് ആവശ്യത്തിന് ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ ആവശ്യമാണ് ഉയർന്ന തലംഅസിഡിറ്റി: വിനാഗിരി, വൈൻ, നാരങ്ങ നീര് തുടങ്ങിയവ. അത്തരം മൃദുവായ marinades, മിനറൽ വാട്ടർ പോലെ അല്ലെങ്കിൽ സോയാ സോസ്, ബീഫിൻ്റെ കാര്യത്തിൽ, ശക്തിയില്ലാത്തതാകാം.
• ആസിഡ് അലുമിനിയവുമായി പ്രതിപ്രവർത്തിക്കുന്നു, അതിൻ്റെ ഫലമായി രൂപം കൊള്ളുന്നു ദോഷകരമായ വസ്തുക്കൾ. ഇക്കാരണത്താൽ, അലുമിനിയം വിഭവങ്ങളിൽ ബീഫ് മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുന്നത് അസ്വീകാര്യമാണ്. ഒരു മരം ട്യൂബും വളരെ നല്ല തിരഞ്ഞെടുപ്പായിരിക്കില്ല. മികച്ച തിരഞ്ഞെടുപ്പ്- ഗ്ലാസ് അല്ലെങ്കിൽ സെറാമിക്സ്, ഇനാമൽ പാത്രങ്ങൾ, സ്റ്റെയിൻലെസ്സ് സ്റ്റീൽ പാത്രങ്ങൾ.
• ബീഫ് വളരെക്കാലം മാരിനേറ്റ് ചെയ്യണം. ഇത് സാധാരണയായി 6 മുതൽ 12 മണിക്കൂർ വരെ എടുക്കും, തിരഞ്ഞെടുത്ത പഠിയ്ക്കാന് എത്ര ചെറുപ്പവും ഇളം മാംസവും അനുസരിച്ച്.
• നിങ്ങൾ ഉടൻ പഠിയ്ക്കാന് ഉപ്പ് ചേർക്കരുത്: അത് ഭക്ഷണത്തിൽ നിന്ന് ദ്രാവകം വലിച്ചെടുക്കാൻ ശ്രമിക്കുന്നു. ഗോമാംസം വളരെ ഉണങ്ങുന്നത് തടയാൻ, കബാബ് പാചകം ചെയ്യുന്നതിനുമുമ്പ്, ഏകദേശം 20-30 മിനിറ്റ് നേരത്തേക്ക് പഠിയ്ക്കാന് ഉപ്പ് ചേർക്കുക.
• നിങ്ങൾ മുകളിൽ ഒരു ഭാരം വെച്ചാൽ ബീഫ് നന്നായി മാരിനേറ്റ് ചെയ്യും.

ബാർബിക്യൂവിനായി ഒരു സ്റ്റോറിൽ മാരിനേറ്റ് ചെയ്ത ഗോമാംസം നിങ്ങൾ വാങ്ങരുത്, കാരണം അത് എത്രയാണെന്ന് നിർണ്ണയിക്കാൻ പ്രയാസമാണ് നല്ല ഗുണമേന്മയുള്ളഇതിനായി ഉപയോഗിക്കുന്ന മാംസവും അതിനായി തിരഞ്ഞെടുത്ത പഠിയ്ക്കാന് എത്ര നല്ലതാണെന്നും. മാത്രമല്ല, പഠിയ്ക്കാന് പാചകക്കുറിപ്പുകൾ അത്ര സങ്കീർണ്ണമല്ല, നിങ്ങൾക്ക് പാചക പരിചയമില്ലെങ്കിലും അവ വീട്ടിൽ ഉണ്ടാക്കാൻ കഴിയില്ല.

കിവി കൂടെ ബീഫ് വേണ്ടി പഠിയ്ക്കാന്

• ബീഫ് - 2 കിലോ;
• കിവി - 3 പീസുകൾ;
• നാരങ്ങ - 2 പീസുകൾ;
• സസ്യ എണ്ണ (ശുദ്ധീകരിച്ചത്) - 50 മില്ലി;
• ഉള്ളി - 0.25 കിലോ;
• പഞ്ചസാര - ഒരു നുള്ള്;
• ഉപ്പ്, കുരുമുളക് - ആസ്വദിപ്പിക്കുന്നതാണ്.

പാചക രീതി:

• ബീഫ് കഴുകുക. നനയുക അടുക്കള തുണി. ഫിലിമുകൾ നീക്കം ചെയ്യുക, പക്ഷേ നിങ്ങൾ കണ്ടെത്തിയാൽ ഏതെങ്കിലും കൊഴുപ്പ് ഉപേക്ഷിക്കുക. 3 സെൻ്റീമീറ്റർ കട്ടിയുള്ള പാളികളിലേക്ക് ധാന്യം മുറിക്കുക, ഒരു ബാഗിൽ കഷണങ്ങൾ ഇടുക, അങ്ങനെ സ്പ്ലാഷുകൾ എല്ലാ ദിശകളിലേക്കും പറക്കില്ല. കുരുമുളക്, ബാർബിക്യൂവിന് അനുയോജ്യമായ കഷണങ്ങളായി ഗോമാംസം മുറിക്കുക.
• ഉള്ളി തൊലി കളഞ്ഞ് വളയങ്ങളാക്കി മുറിക്കുക, വെയിലത്ത് വളരെ നേർത്തതല്ല. മാംസം ഒരു പാത്രത്തിൽ വയ്ക്കുക, ഇളക്കുക.
• നാരങ്ങ കഴുകുക, പകുതിയായി മുറിക്കുക, നാരങ്ങ നീര് പിഴിഞ്ഞെടുക്കുക. സസ്യ എണ്ണയിൽ ഇത് ഇളക്കുക.
• മിശ്രിതം ബീഫിൽ ഒഴിക്കുക. എല്ലാം നന്നായി ഇളക്കുക, അങ്ങനെ പഠിയ്ക്കാന് ഓരോ മാംസവും മൂടുന്നു.
• ഒരു പ്ലേറ്റ് ഉപയോഗിച്ച് മാംസം മൂടുക, മുകളിൽ ഒരു പാത്രം വെള്ളം വയ്ക്കുക. എല്ലാം 6-8 മണിക്കൂർ ഫ്രിഡ്ജിൽ വയ്ക്കുക, വെയിലത്ത് ഒറ്റരാത്രികൊണ്ട്.
• രാവിലെ, കിവി കഴുകി തൊലി കളയുക, കഷണങ്ങളായി മുറിച്ച് ബ്ലെൻഡർ ഉപയോഗിച്ച് പ്യൂരി ചെയ്യുക. അല്പം പഞ്ചസാര ചേർത്ത് ഇളക്കുക.
• കിവി പ്യൂരി മാംസം ഉപയോഗിച്ച് കണ്ടെയ്നറിലേക്ക് മാറ്റുക, ഇളക്കുക. കുറഞ്ഞത് മറ്റൊരു മണിക്കൂറെങ്കിലും വിടുക, വെയിലത്ത് 2 മണിക്കൂർ.

മാംസം skewers ലേക്ക് ത്രെഡ് ചെയ്യുന്നതിന് തൊട്ടുമുമ്പ്, ഉപ്പ് ചേർത്ത് ഇളക്കുക. കിവിയിൽ ധാരാളം അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട് ഫ്രൂട്ട് ആസിഡുകൾ, ഇത് മാംസത്തെ നന്നായി മൃദുവാക്കുകയും പാചകം ചെയ്യുമ്പോൾ പ്രോട്ടീൻ കട്ടപിടിക്കുന്നത് തടയുകയും ചെയ്യുന്നു. ഇക്കാരണത്താൽ, കിവി പാലിൽ മാരിനേറ്റ് ചെയ്ത ബീഫ് കബാബ് എല്ലായ്പ്പോഴും മൃദുവും ചീഞ്ഞതുമായി മാറുന്നു.

വിനാഗിരി ഉപയോഗിച്ച് ബീഫ് പഠിയ്ക്കാന്

• ബീഫ് ടെൻഡർലോയിൻ - 2 കിലോ;
• ഉള്ളി - 0.5 കിലോ;
• ബാർബിക്യൂ താളിക്കുക - 40 ഗ്രാം;
• ടേബിൾ വിനാഗിരി (9 ശതമാനം) - 50 മില്ലി;
• സസ്യ എണ്ണ - 50 മില്ലി;
• മിനറൽ വാട്ടർ (ഗ്യാസ് ഉപയോഗിച്ച്) - ആവശ്യമുള്ളത്ര.

പാചക രീതി:

• ബീഫ് ടെൻഡർലോയിൻ കഴുകി പേപ്പർ ടവലുകൾ ഉപയോഗിച്ച് ഉണക്കുക. ബാർബിക്യൂവിന് അനുയോജ്യമായ കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക. ഈ കഷണങ്ങൾ മൃദുവായതാക്കി മാറ്റാം.
• ബാർബിക്യൂ താളിക്കുക ഉപയോഗിച്ച് ബീഫ് കഷണങ്ങൾ തടവുക.
• ഉള്ളി തൊലി കളഞ്ഞ് 2-3 മില്ലീമീറ്റർ കട്ടിയുള്ള വളയങ്ങളാക്കി മുറിക്കുക. മാംസം ചേർക്കുക, ഇളക്കുക.
• ബീഫിൽ എണ്ണ ഒഴിച്ച് ഇളക്കുക.
• ഒരു ഗ്ലാസിൽ വിനാഗിരി നേർപ്പിക്കുക മിനറൽ വാട്ടർ. നിങ്ങൾക്ക് അത് ഇല്ലെങ്കിൽ, നിങ്ങൾക്ക് സാധാരണ ഒന്ന് ഉപയോഗിക്കാം. തിളച്ച വെള്ളം, മിനറൽ നിങ്ങൾ ബീഫ് അല്പം വേഗത്തിൽ marinate അനുവദിക്കുന്നു എങ്കിലും.
• മാംസത്തിൽ പഠിയ്ക്കാന് ഒഴിക്കുക, നന്നായി ഇളക്കുക. ആവശ്യമെങ്കിൽ, അല്പം വെള്ളം ചേർക്കുക.
• മുകളിൽ സമ്മർദ്ദം ചെലുത്തുക, ഫ്രിഡ്ജിൽ മാംസം കൊണ്ട് കണ്ടെയ്നർ സ്ഥാപിക്കുക. ഇത് 8-10 മണിക്കൂർ മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുക.

മയോന്നൈസ് ഉപയോഗിച്ച് ബീഫ് പഠിയ്ക്കാന്

• ബീഫ് പൾപ്പ് - 1 കിലോ;
• മയോന്നൈസ് - 0.4 ലിറ്റർ;
• നാരങ്ങ - 1 പിസി;
• വെളുത്തുള്ളി - 5 ഗ്രാമ്പൂ;
• ഉപ്പ് - ആസ്വദിപ്പിക്കുന്നതാണ്.

പാചക രീതി:

• ബീഫ് കഴുകി ഉണക്കുക. 40-50 ഗ്രാം തൂക്കമുള്ള കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക.
• ഒരു പ്രത്യേക അമർത്തുക വഴി വെളുത്തുള്ളി കടന്നു മയോന്നൈസ് ഇളക്കുക.
• നാരങ്ങ കഴുകി പകുതിയായി മുറിച്ച് അതിൽ നിന്ന് നീര് പിഴിഞ്ഞെടുക്കുക.
• മയോന്നൈസ്, നാരങ്ങ നീര് എന്നിവ ചേർത്ത് ഇളക്കുക.
• ബീഫ് കഷണങ്ങൾ മയോന്നൈസിൽ വയ്ക്കുക. നന്നായി ഇളക്കുക, അങ്ങനെ സോസ് ഓരോ മാംസവും പൊതിയുന്നു.
• രാത്രി മുഴുവൻ റഫ്രിജറേറ്ററിൽ മാംസം കൊണ്ട് വിഭവം വയ്ക്കുക.

ബീഫ് 8-10 മണിക്കൂർ മയോന്നൈസ് ലെ marinated വേണം. അപ്പോൾ കബാബ് മൃദുവായതും ചീഞ്ഞതുമായി മാറും.

കെഫീർ ഉപയോഗിച്ച് ബീഫ് പഠിയ്ക്കാന്

• ബീഫ് - 2 കിലോ;
• നാരങ്ങ - 1 പിസി;
• കെഫീർ - 0.5 ലിറ്റർ;
• വെളുത്തുള്ളി - 5 ഗ്രാമ്പൂ;
• കുരുമുളക്, ഉപ്പ് - ആസ്വദിപ്പിക്കുന്നതാണ് മിശ്രിതം.

പാചക രീതി:

• കഴുകി, തൊലി കളഞ്ഞ്, നാപ്കിനുകൾ ഉപയോഗിച്ച് ഉണക്കി, ആവശ്യമുള്ള വലുപ്പത്തിലുള്ള കഷണങ്ങളായി മുറിച്ച് ബീഫ് തയ്യാറാക്കുക.
• നന്നായി കത്തി ഉപയോഗിച്ച് വെളുത്തുള്ളി മാംസംപോലെയും, നിലത്തു കുരുമുളക് അതു കലർത്തി മാംസം ഒരു കണ്ടെയ്നർ സ്ഥാപിക്കുക. താളിക്കുക തുല്യമായി വിതരണം ചെയ്യാൻ ഇളക്കുക.
• നാരങ്ങ കഴുകി ഉണക്കുക. അത് മുറിക്കുക, ജ്യൂസ് പിഴിഞ്ഞെടുക്കുക. താമ്രജാലം താമ്രജാലം. ചെറുനാരങ്ങാനീരുമായി എരിവ് ഇളക്കുക.
• ജ്യൂസിലേക്ക് കെഫീർ ഒഴിക്കുക, ഇളക്കുക. ഈ മിശ്രിതം ഇറച്ചിയിൽ ഒഴിക്കുക.
• ബീഫ് ഇളക്കുക, ഒരു പ്ലേറ്റ് കൊണ്ട് മൂടുക, 10-12 മണിക്കൂർ ഫ്രിഡ്ജിൽ വയ്ക്കുക.

ഈ പഠിയ്ക്കാന് വളരെ പുളിച്ചതല്ലാത്തതിനാൽ, ഗോമാംസം കെഫീറിൽ കൂടുതൽ നേരം സൂക്ഷിക്കുന്നത് അർത്ഥമാക്കുന്നു. 10 മണിക്കൂറിനുമുമ്പ് നിങ്ങൾ പഠിയ്ക്കാന് മാംസം നീക്കം ചെയ്യുകയാണെങ്കിൽ, അതിൽ നിന്നുള്ള കബാബ് വേണ്ടത്ര മൃദുവും ചീഞ്ഞതുമാകില്ല, അതിനാൽ അത് അപകടപ്പെടുത്താതിരിക്കുകയും മാംസം മാരിനേറ്റ് ചെയ്യാതിരിക്കുകയും ചെയ്യുന്നതാണ് നല്ലത്. മതിയായ അളവ്സമയം.

നാരങ്ങ ഉപയോഗിച്ച് ബീഫ് പഠിയ്ക്കാന്

• ബീഫ് - 1.5 കിലോ;
• നാരങ്ങ - 2 പീസുകൾ;
• ഒലിവ് ഓയിൽ - 150 മില്ലി;
• വെളുത്തുള്ളി - 4 ഗ്രാമ്പൂ;
• കുരുമുളക് നിലം - 5 ഗ്രാം;
• ഉപ്പ് - ആസ്വദിപ്പിക്കുന്നതാണ്.

പാചക രീതി:

• മാംസം കഴുകുക, നാപ്കിനുകൾ ഉപയോഗിച്ച് ഉണക്കുക, മുറിക്കുക.
• നാരങ്ങയിൽ നിന്ന് ജ്യൂസ് പിഴിഞ്ഞെടുക്കുക. ഇതിലേക്ക് ഒരു നാരങ്ങയുടെ തൊലി ചേർക്കുക. കുരുമുളക് ചേർക്കുക.
• വെളുത്തുള്ളി ഒരു അമർത്തുക വഴി കടന്നു നാരങ്ങ നീര് ചേർക്കുക.
• ജ്യൂസിൽ എണ്ണ ഒഴിക്കുക. നന്നായി ഇളക്കുക.
• മാംസത്തിന് മുകളിൽ പഠിയ്ക്കാന് ഒഴിക്കുക. ഇളക്കി ഫ്രിഡ്ജിൽ ഇടുക.

മാംസം മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുക നാരങ്ങ പഠിയ്ക്കാന്ഇത് 10-12 മണിക്കൂർ എടുക്കും, സമ്മർദ്ദത്തിൽ - 8-10 മണിക്കൂർ.

വീഞ്ഞിനൊപ്പം ബീഫ് പഠിയ്ക്കാന്

• ബീഫ് - 1.5 കിലോ;
• ഉണങ്ങിയ ചുവന്ന വീഞ്ഞ് - 0.2 ലിറ്റർ;
• വെളുത്തുള്ളി - 5 ഗ്രാമ്പൂ;
• മസാലകൾ മണി കുരുമുളക്- 1 പിസി;
• ഉള്ളി - 0.3 കിലോ;
• ഉപ്പ് - ആസ്വദിപ്പിക്കുന്നതാണ്.

പാചക രീതി:

• 40-50 ഗ്രാം കഷണങ്ങളായി ഗോമാംസം മുറിക്കുക.
• വെളുത്തുള്ളി കത്തി ഉപയോഗിച്ച് നന്നായി മൂപ്പിക്കുക.
• ഉള്ളി തൊലി കളഞ്ഞ് വളരെ നേർത്ത വളയങ്ങളില്ലാതെ മുറിക്കുക. നിങ്ങളുടെ കൈകൊണ്ട് പരത്തുക, മാംസത്തിന് മുകളിൽ വയ്ക്കുക.
• കുരുമുളക് കഴുകി വളയങ്ങളാക്കി മുറിക്കുക, അവയിൽ നിന്ന് വിത്തുകൾ നീക്കം ചെയ്യുക. മാംസത്തിൽ വയ്ക്കുക.
• മാംസം ഉപയോഗിച്ച് കണ്ടെയ്നറിൽ വീഞ്ഞ് ഒഴിക്കുക, എല്ലാം ഇളക്കുക.
• മുകളിൽ ഒരു ഭാരം കൊണ്ട് ഫ്രിഡ്ജിൽ വയ്ക്കുക.

ബാർബിക്യൂവിനുള്ള ബീഫ് 8-10 മണിക്കൂർ വീഞ്ഞിൽ മാരിനേറ്റ് ചെയ്യേണ്ടതുണ്ട്. ഈ പഠിയ്ക്കാന് അത് മസാലകൾ മാറുന്നു, നിങ്ങൾ ഇത് മനസ്സിൽ സൂക്ഷിക്കേണ്ടതുണ്ട്.

മാതളനാരങ്ങ ജ്യൂസ് കൊണ്ട് ബീഫ് പഠിയ്ക്കാന്

• ബീഫ് - 1 കിലോ;
• നാരങ്ങ - 1 പിസി;
• മാതളനാരങ്ങ ജ്യൂസ് - 0.5 ലിറ്റർ;
• സസ്യ എണ്ണ - 20 മില്ലി;
• ഉള്ളി - 100 ഗ്രാം;
• പുതിയ വഴുതനങ്ങ - 20 ഗ്രാം;
• നിലത്തു മല്ലി, കുരുമുളക്, ഉപ്പ് - ആസ്വദിപ്പിക്കുന്നതാണ്.

പാചക രീതി:

• മാംസം കഴുകുക, തൂവാല കൊണ്ട് തുടയ്ക്കുക, മുറിക്കുക.
• കത്തി ഉപയോഗിച്ച് മല്ലിയില അരിയുക. മല്ലിയിലയും കുരുമുളകും ചേർത്ത് ഇളക്കുക. ഈ മിശ്രിതം ഇറച്ചിയിൽ ചേർത്ത് ഇളക്കുക.
• ഉള്ളി മുളകും ചെറിയ കഷണങ്ങൾ, മാംസം ചേർക്കുക, ഇളക്കുക.
• നാരങ്ങയിൽ നിന്ന് നീര് പിഴിഞ്ഞ് എണ്ണയും മാതളനാരങ്ങ നീരും കലർത്തുക.
• മിശ്രിതം ഇറച്ചിയിൽ ഒഴിക്കുക. ഇളക്കുക. 8-12 മണിക്കൂർ ഫ്രിഡ്ജിൽ വയ്ക്കുക.

പാചകം ചെയ്യുന്നതിനുമുമ്പ് ബീഫ് ഉപ്പിടാൻ മറക്കരുത്.

ഇതിനുപകരമായി മാതളനാരങ്ങ നീര്നിങ്ങൾക്ക് ജ്യൂസ് ഉപയോഗിക്കാം പുളിച്ച ആപ്പിൾ, ഒപ്പം കൈതച്ചക്ക ജ്യൂസ്. ബാക്കിയുള്ള പാചകക്കുറിപ്പ് സമാനമായിരിക്കും. മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുന്ന സമയം അതേപടി തുടരും.

ശരിയായി മാരിനേറ്റ് ചെയ്ത ബീഫും കൃത്യമായി skewers ൽ വറുക്കണം. ഇടയ്ക്കിടെ skewers തിരിഞ്ഞ് പഠിയ്ക്കാന് കൂടെ മാംസം baste മറക്കരുത്.

ബീഫ് കബാബുകൾ വിളമ്പുന്നു എരിവുള്ള കെച്ചപ്പ്, adjika, പുതിയ പച്ചക്കറി സാലഡ്.