നിങ്ങൾ പാചകം ചെയ്യാൻ ഞാൻ നിർദ്ദേശിക്കുന്നു രസകരമായ വിഭവംവീട്ടിൽ ലുല കബാബ് പാചകക്കുറിപ്പ് ഉപയോഗിച്ച് അരിഞ്ഞ ഇറച്ചിയിൽ നിന്ന്. പലപ്പോഴും ഈ സോസേജുകൾ പാകം ചെയ്യുന്നു തുറന്ന തീ, ല്യൂലാക്കി ബാബിനുള്ള എൻ്റെ പാചകക്കുറിപ്പിൽ ഒരു അടുപ്പും വറചട്ടിയും ഉപയോഗിക്കുന്നു. ഇത് വളരെ സുഖകരമാണ്.

ആദ്യത്തെ ഊഷ്മള ദിവസങ്ങൾ ആരംഭിക്കുമ്പോൾ, എല്ലാവരും പ്രകൃതിയിലേക്ക് ഇറങ്ങാൻ ഉത്സുകരാണ്. തീയിൽ വറുത്ത മാംസം ഇല്ലാതെ ഒരു പിക്നിക്കും പൂർത്തിയാകില്ല. കബാബ്, സ്റ്റീക്ക്, പലതരം സോസേജുകൾ എന്നിവ തീയിൽ വറുക്കാൻ കഴിയുന്ന വിദഗ്ധർ എല്ലാ കമ്പനികളിലുമുണ്ട്. എന്നാൽ ബാർബിക്യൂവിന് പകരം ഇലക്ട്രിക് ഗ്രിൽ അല്ലെങ്കിൽ ഓവൻ ഉപയോഗിച്ച് വീട്ടിൽ ബാബ്ക ല്യൂലാക്കി എങ്ങനെ പാചകം ചെയ്യാമെന്ന് എല്ലാവർക്കും അറിയില്ല.

വറുത്തത് ഇറച്ചി വിറകുകൾഅവയെ ല്യൂലകി ബാബ് എന്നും ല്യൂലിയ കബാബ് എന്നും വിളിക്കുന്നു. അതുതന്നെയാണെന്ന് ഞാൻ ഉറപ്പുനൽകുന്നു. പേര് പരിഗണിക്കാതെ തന്നെ, വിഭവം വളരെ രുചികരവും തൃപ്തികരവുമാണ്.

ഞാൻ ഒരു ഇലക്ട്രിക് ഗ്രില്ലിൽ ലുല പാകം ചെയ്യും. ഒരു അടുക്കള ഉപകരണം ഉപയോഗിക്കുന്നതിൻ്റെ പ്രയോജനം പാചകം ചെയ്യുമ്പോൾ അധിക എണ്ണ ഉപയോഗിക്കാറില്ല എന്നതാണ്. സാധാരണയായി, രുചികരമായ വറുത്ത മാംസം ഉണ്ടാക്കാൻ, കൊഴുപ്പ് കൊണ്ട് പന്നിയിറച്ചി തിരഞ്ഞെടുക്കുക. ഭക്ഷണ ആവശ്യങ്ങൾക്കായി, അത്തരമൊരു തിരഞ്ഞെടുപ്പ് നടത്താൻ പാടില്ല, ഒരു വലിയ ബദൽകൊഴുപ്പ് പന്നിയിറച്ചി കഴുത്ത്തിളക്കമുള്ള രുചിയുള്ള മെലിഞ്ഞ മാംസം ഉണ്ടാകും.

1. മാംസം അരക്കൽ മാംസം പൊടിക്കുക, ഉപ്പ് ചേർക്കുക, എല്ലാ താളിക്കുക ചേർക്കുക, ഇളക്കുക. ഉള്ളി ഒരു കത്തി ഉപയോഗിച്ച് നന്നായി മൂപ്പിക്കുക, ചെറിയ കഷണങ്ങൾ, നല്ലത്. ഒരു സാഹചര്യത്തിലും ഉള്ളി അരിഞ്ഞതിന് നിങ്ങൾ ഒരു മാംസം അരക്കൽ അല്ലെങ്കിൽ ബ്ലെൻഡർ ഉപയോഗിക്കരുത്. കനത്തിൽ അരിഞ്ഞ ഉള്ളി ധാരാളം ജ്യൂസ് ഉത്പാദിപ്പിക്കുന്നു, ഇത് അരിഞ്ഞ ഇറച്ചി ദ്രാവകമാക്കുന്നു. ഇക്കാരണത്താൽ, രൂപംകൊണ്ട കട്ട്ലറ്റുകൾ skewers ലേക്ക് ഒട്ടിക്കില്ല.
2. പച്ചിലകൾ അടുക്കി, ഒഴുകുന്ന വെള്ളത്തിനടിയിൽ കഴുകി, ഇലകൾ കീറി നന്നായി മൂപ്പിക്കുക. ആരാണാവോയും ചതകുപ്പയും കൂടിച്ചേർന്നത് പോലെ മത്തങ്ങയും ഉണ്ടായിരിക്കണം. പുതിയത് സസ്യംഭവനങ്ങളിൽ നിർമ്മിച്ച ലുല കബാബിന് ഒരു പ്രത്യേക സൌരഭ്യം നൽകും, അതിനാൽ നിങ്ങൾ ഒഴിവാക്കുകയും കൂടുതൽ ചേർക്കുകയും ചെയ്യരുത്.
3. മാംസം ഉള്ളി, പച്ചമരുന്നുകൾ എന്നിവയുമായി കലർത്തിയിരിക്കുന്നു. ഇപ്പോൾ ഏറ്റവും നിർണായക നിമിഷം വരുന്നു - അരിഞ്ഞ ഇറച്ചി അടിക്കേണ്ടതുണ്ട്. ഈ സാങ്കേതികത ഘടനയിൽ ഇടതൂർന്നതും ഏകതാനവുമാക്കാൻ സഹായിക്കുന്നു, ഈ സാഹചര്യത്തിൽ അടിച്ച ലുല-കബാബ് കട്ട്ലറ്റുകൾ നന്നായി പിടിക്കുകയും പൊളിക്കാതിരിക്കുകയും ചെയ്യും. അരിഞ്ഞ ഇറച്ചിയുടെ ആകെ അളവ് മേശയിലേയ്‌ക്കോ ഉള്ളിലേക്കോ എറിഞ്ഞാണ് അടിക്കുന്നത് വലിയ പാത്രം, പ്രക്രിയ നിരവധി തവണ ആവർത്തിക്കണം. നിങ്ങൾക്ക് മുഴുവൻ വോളിയവും അല്ല, ഓരോ ഭാഗവും വെവ്വേറെ അടിക്കാൻ കഴിയും. എല്ലാ മാംസവും തുല്യ പന്തുകളായി വിഭജിക്കുക, skewers അല്ലെങ്കിൽ മരം skewers തയ്യാറാക്കുക. അരിഞ്ഞ ഇറച്ചിയുടെ ഒരു ഭാഗം ഞങ്ങൾ കൈയിൽ നിന്ന് 4-6 തവണ കൈമാറ്റം ചെയ്യുന്നു, അതേ സമയം ഒരു ദീർഘവൃത്താകൃതിയിലുള്ള കട്ട്ലറ്റ് ഉണ്ടാക്കുന്നു.
4. രൂപപ്പെട്ട സോസേജ് ഒരു സ്കീവറിൽ ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം ത്രെഡ് ചെയ്ത് പ്രീഹീറ്റ് ചെയ്ത ഗ്രില്ലിൽ വയ്ക്കുക. ബാക്കിയുള്ള ഭാഗങ്ങളിലും ഇത് ചെയ്യണം. പാചകക്കുറിപ്പ് അനുസരിച്ച്, സ്ത്രീകളുടെ lulyaki ഏകദേശം 15-25 മിനിറ്റ് ഗ്രിൽ ചെയ്യുന്നു - ഉപകരണത്തിൻ്റെ ശക്തി അനുസരിച്ച്. വറുത്തതിൻ്റെ അളവ് ഇടവേളയിൽ ആയിരിക്കണം ഇറച്ചി സോസേജ്തെളിഞ്ഞ നീര് പുറത്തുവന്നു.

അടുപ്പത്തുവെച്ചു ലുല കബാബ് പാചകക്കുറിപ്പ്

വീട്ടിൽ ലുല കബാബ് ഗ്രിൽ ചെയ്യുന്നത് എല്ലായ്പ്പോഴും സാധ്യമല്ലാത്തതിനാൽ, skewers ന് സോസേജുകൾ അടുപ്പത്തുവെച്ചു ചുട്ടെടുക്കാം.

1. ഈ ഓപ്ഷൻ ഉപയോഗിക്കുമ്പോൾ, ആദ്യം ബാബ ലുലിയാക്കി ചെറുതായി വയ്ച്ചു വറചട്ടിയിൽ വറുക്കുക (ഇടത്തരം മുകളിൽ ചൂട്).
2. മാംസം ചെറുതായി തവിട്ടുനിറഞ്ഞ ഉടൻ, 180-190 ഡിഗ്രി വരെ ചൂടാക്കിയ അടുപ്പത്തുവെച്ചു ലുല കബാബ് വയ്ക്കുക. വിഭവം സന്നദ്ധതയിലേക്ക് കൊണ്ടുവരിക, ഇത് ഏകദേശം 25 മിനിറ്റ് എടുക്കും.
3. മാംസം ഉണങ്ങാൻ എളുപ്പമുള്ളതിനാൽ, വറുത്ത പ്രക്രിയയിൽ നിങ്ങൾ ശ്രദ്ധയോടെ ശ്രദ്ധിക്കേണ്ടതുണ്ട്. സ്കെവറുകളിലെ കട്ട്ലറ്റുകൾ പതിവായി തിരിക്കേണ്ടതാണ്, അങ്ങനെ അവ എല്ലാ വശങ്ങളിലും തുല്യമായി തവിട്ടുനിറമാകും.

നിങ്ങൾ ഏത് പാചകക്കുറിപ്പ് ഉപയോഗിച്ചാലും പ്രശ്നമില്ല: ബാബ ലിയുല്യാക്കി ചൂടോടെ മാത്രമേ നൽകൂ.

ഇത് പാചകം ചെയ്യുന്നു രുചികരമായ വിഭവംതികച്ചും ഉൾക്കൊള്ളുന്നു സങ്കീർണ്ണമായ പ്രക്രിയ. അരിഞ്ഞ ഇറച്ചി വളരെ നേരം നന്നായി കുഴയ്ക്കണം, അങ്ങനെ അത് ഇടതൂർന്നതും വിസ്കോസും ആകും എന്നതാണ് ഇതിൻ്റെ പ്രത്യേകത. ഈ പ്രവർത്തനത്തിൻ്റെ ഫലമായി, അരിഞ്ഞ കഷണങ്ങളിൽ നിന്ന് പ്രോട്ടീൻ പുറത്തുവരുന്നു, ഇതുമൂലം, മാംസം പറ്റിനിൽക്കാൻ തുടങ്ങുകയും ശിഖരങ്ങളിൽ വീഴാതെ ഉറച്ചുനിൽക്കുകയും ചെയ്യുന്നു.

അടിസ്ഥാനപരമായി, കോക്കസസിലും മധ്യേഷ്യൻ രാജ്യങ്ങളിലും കബാബ് വളരെ ജനപ്രിയമാണ്. ആട്ടിൻകുട്ടിയിൽ നിന്ന് മാത്രമല്ല, മറ്റ് തരത്തിലുള്ള മാംസത്തിൽ നിന്നും അവർ അത് അവിടെ തയ്യാറാക്കുന്നു. എന്നാൽ അവർ അതിൽ കുറച്ച് മസാലകൾ ഇടാൻ ശ്രമിക്കുന്നു, കൂടുതലും കുരുമുളകും ഉപ്പും മാത്രം.

മുമ്പത്തെ ലേഖനങ്ങളിൽ, കബാബ് എങ്ങനെ പാചകം ചെയ്യാം, കൂടാതെ രുചികരമായ പാചകക്കുറിപ്പുകൾ എന്നിവ ചർച്ച ചെയ്തു. അതിനാൽ കബാബിൽ നിന്നുള്ള വ്യത്യാസം അത് തികച്ചും മുറിച്ചതാണ് എന്നതാണ് വലിയ കഷണങ്ങൾഅവർ അതിൽ ധാരാളം മസാലകൾ ചേർക്കുന്നു. ഞങ്ങൾ ഇപ്പോൾ തയ്യാറാക്കുന്ന ഞങ്ങളുടെ വിഭവം വളരെ നന്നായി മൂപ്പിക്കുക അല്ലെങ്കിൽ ഒരു വലിയ മാംസം അരക്കൽ വളച്ചൊടിക്കുക. രണ്ട് വിഭവങ്ങളും skewers ൽ വറുത്തതാണെങ്കിലും, രണ്ടും ഇപ്പോഴും അവരുടേതായ രീതിയിൽ രുചികരമാണ്.

പരമ്പരാഗത രീതിയിൽ ഈ അത്ഭുതകരമായ ഭക്ഷണം തയ്യാറാക്കുന്നത് ഉൾപ്പെടുന്നു ഇടിയിറച്ചിഉള്ളി ചേർത്ത്. മുഴുവൻ മിശ്രിതവും skewers ന് ത്രെഡ് ചെയ്ത് ഗ്രില്ലിൽ വറുത്തതാണ്. പൊതുവേ, ഇത് ഒരു കബാബ് ആയി മാറുന്നു, അതിൽ അരിഞ്ഞ ഇറച്ചി മാത്രമേ അടങ്ങിയിട്ടുള്ളൂ. വഴിയിൽ, കടയിൽ നിന്ന് വാങ്ങിയ ഭക്ഷണം ഈ വിഭവത്തിന് ഒട്ടും അനുയോജ്യമല്ല, കാരണം മുട്ടയും കുതിർത്ത റൊട്ടിയും അതിൽ ചേർക്കുന്നു. ഞങ്ങളുടെ പാചകക്കുറിപ്പിൽ, ഇത് ആവശ്യമില്ല.

ഫാറ്റി എടുക്കുന്നതാണ് നല്ലത് എന്ന് ദയവായി ശ്രദ്ധിക്കുക കൊഴുത്ത വാൽ കുഞ്ഞാട്, അപ്പോൾ നമ്മുടെ ഉണ്ടാക്കിയ ഫില്ലിംഗ് skewers നന്നായി പറ്റിനിൽക്കുകയും ഗ്രില്ലിൽ വറുക്കുമ്പോൾ വീഴാതിരിക്കുകയും ചെയ്യും.

ഇപ്പൊ സുഖമാണ് യഥാർത്ഥ പാചകക്കുറിപ്പ്, ഇത് കൊക്കേഷ്യൻ ശൈലിയിൽ ഗ്രില്ലിൽ ചെയ്യുന്നു. തീർച്ചയായും, നിങ്ങൾക്ക് ഇത് അടുപ്പത്തുവെച്ചു പാകം ചെയ്യാം, എന്നാൽ ഇത് നിങ്ങളുടെ വിവേചനാധികാരത്തിലാണ്.

ചേരുവകൾ:

• ആട്ടിൻ മാംസം - 1400 ഗ്രാം;
• കൊഴുപ്പ് വാൽ കൊഴുപ്പ് - 400 ഗ്രാം;
• ഉള്ളി - 4 പീസുകൾ;
• ഉപ്പ് - 1.5 ടീസ്പൂൺ. എൽ.;
• കുരുമുളക് - 0.5 ടീസ്പൂൺ. എൽ.;
• സൈറ - 0.5 ടീസ്പൂൺ. എൽ.

1. ആദ്യം, നിങ്ങൾ മാംസം ഇടത്തരം വലിപ്പമുള്ള കഷണങ്ങളായി മുറിച്ച് രണ്ട് മൂർച്ചയുള്ള ഹാച്ചെറ്റുകൾ ഉപയോഗിച്ച് മുളകും. മധ്യേഷ്യയിൽ അവർ ചെയ്യുന്നത് ഇതാണ്.

നിങ്ങളുടെ അരിഞ്ഞ ഇറച്ചി അരിഞ്ഞത് ഉരുട്ടിയില്ലെങ്കിൽ, ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ കൂടുതൽ ചീഞ്ഞതായി മാറും.

2. അരിഞ്ഞ പിണ്ഡം ഒരു പാത്രത്തിലേക്ക് മാറ്റുക, അതിൽ അരിഞ്ഞ കിട്ടട്ടെ, ഉള്ളി എന്നിവ ചേർക്കുക. ഞങ്ങൾ എല്ലാം ഒരു ഏകീകൃത പിണ്ഡത്തിലേക്ക് നന്നായി കലർത്താൻ തുടങ്ങുന്നു.

വഴിയിൽ, ഉള്ളി അരിഞ്ഞത് നല്ലതാണ്, അത് വളച്ചൊടിക്കരുത്, അങ്ങനെ കഴിയുന്നത്ര കുറച്ച് ജ്യൂസ് അതിൽ നിന്ന് പുറത്തുവരും.

3. സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ (ഉപ്പ്, കുരുമുളക്, ജീരകം) ചേർത്ത് മുഴുവൻ മിശ്രിതവും ഉയർത്തി മേശയിൽ എറിയുക. തുടർന്ന് കണ്ടെയ്നർ ഒരു ലിഡ് അല്ലെങ്കിൽ ക്ളിംഗ് ഫിലിം ഉപയോഗിച്ച് മൂടുക, അങ്ങനെ ഉള്ളടക്കം ഉണങ്ങില്ല. 1.5-2 മണിക്കൂർ ഫ്രിഡ്ജിൽ വയ്ക്കുക. ഈ സമയത്ത്, കൊഴുപ്പ് കഠിനമാക്കണം. വറുത്തതിൻ്റെ ആദ്യ മിനിറ്റുകളിൽ ലുല വീഴില്ല എന്നത് അദ്ദേഹത്തിന് നന്ദി.

4. ഞങ്ങൾ കബാബ് skewers ന് ത്രെഡ് ചെയ്യാൻ തുടങ്ങുന്നു. ഇത് ചെയ്യുന്നതിന്, നിങ്ങളുടെ കൈയിൽ അരിഞ്ഞ ഇറച്ചി ഇടുക. ഇത് ഒരു വലിയ കട്ട്ലറ്റ് രൂപത്തിൽ ആയിരിക്കണം. അത് സാന്ദ്രമാകുന്നതുവരെ കൈയിൽ നിന്ന് കൈകളിലേക്ക് എറിയുക. ഇപ്പോൾ ഞങ്ങൾ അതിനെ നീളത്തിൽ ഒരു ശൂലം കൊണ്ട് തുളയ്ക്കുന്നു.

5. ഞങ്ങൾ നിരന്തരം വടി കറങ്ങാൻ തുടങ്ങുന്നു, വിള്ളലുകൾ ഇല്ലാതെ നമ്മുടെ കൈകളാൽ പിണ്ഡം വിതരണം ചെയ്യുന്നു. അറ്റത്ത്, അരിഞ്ഞ ഇറച്ചി വളച്ചൊടിച്ച് മുദ്രയിടുക.

6. ഗ്രില്ലിൽ skewers വയ്ക്കുക, വരെ ഫ്രൈ ചെയ്യുക സ്വർണ്ണ പുറംതോട് 20-25 മിനിറ്റിനുള്ളിൽ.

ഗ്രില്ലിൽ നിന്ന് നേരിട്ട് മേശയിലേക്ക് ചൂടോടെ സേവിക്കുക. അവയിൽ അച്ചാറിട്ട ഉള്ളി, സസ്യങ്ങൾ എന്നിവ ചേർക്കുക.

പന്നിയിറച്ചി കബാബ് (ഓവൻ പാചകക്കുറിപ്പ്) എങ്ങനെ പാചകം ചെയ്യാം?

ഒരു ബാർബിക്യൂ ഉപയോഗിക്കുന്നത് എല്ലായ്പ്പോഴും സാധ്യമല്ല. കാലാവസ്ഥ മോശമാണ്: മഴയും കാറ്റും. അല്ലെങ്കിൽ സമയം തീരുകയാണ്. അതിനാൽ, നിങ്ങളുടെ കൈയിലുള്ളത് നിങ്ങൾ ഉപയോഗിക്കേണ്ടതുണ്ട്.

ചേരുവകൾ:

• പന്നിയിറച്ചി - 1 കിലോ;
• ഉള്ളി - 3 പീസുകൾ;
• സൈറ - 0.5 ടീസ്പൂൺ;
• ഉപ്പ് - 1 ടീസ്പൂൺ. എൽ. സ്ലൈഡ് ഇല്ലാതെ;
• മല്ലി - 0.5 ടീസ്പൂൺ.

തയ്യാറാക്കൽ:

1. പന്നിയിറച്ചി കഴുകി മുറിക്കുക ചെറിയ കഷണങ്ങൾ. ഒരു വലിയ അറ്റാച്ച്മെൻ്റ് ഉപയോഗിച്ച് ഞങ്ങൾ ഒരു മാംസം അരക്കൽ അവരെ വളച്ചൊടിക്കുന്നു.

അരിഞ്ഞ ഇറച്ചി വളരെ കൊഴുപ്പ് ആയിരിക്കണം, അതിനാൽ ആവശ്യമെങ്കിൽ കിട്ടട്ടെ ചേർക്കുക.

2. ഉള്ളി തൊലി കളഞ്ഞ് കത്തി ഉപയോഗിച്ച് മുറിക്കുക ചെറിയ കഷണങ്ങൾ. പാത്രത്തിൽ ചേർക്കുക.

3. അവിടെ ഉപ്പ്, കുരുമുളക്, ജീരകം, മല്ലി എന്നിവ ചേർക്കുക. എല്ലാം ഒരു ഏകീകൃത പിണ്ഡത്തിൽ കലർത്തുക.

4. കൂടെ കണ്ടെയ്നർ തയ്യാർ അരിഞ്ഞ ഇറച്ചിമൂടി 2 മണിക്കൂർ ഫ്രിഡ്ജിൽ വെക്കുക.

5. നിങ്ങളുടെ കൈകൾ വെള്ളത്തിൽ നനച്ച് മിശ്രിതം എടുത്ത് ഒരു കട്ട്ലറ്റ് ഉണ്ടാക്കുക. ഇത് ഒരു സ്കെവറിൽ ത്രെഡ് ചെയ്യുക.

6. ഞങ്ങൾ അതിനെ തിരിക്കാൻ തുടങ്ങുകയും അതിൻ്റെ നീളത്തിൽ പിണ്ഡം വിതരണം ചെയ്യുകയും ചെയ്യുന്നു.

7. ഫോയിൽ കൊണ്ട് പൊതിഞ്ഞ ബേക്കിംഗ് ഷീറ്റിൽ കബാബ് വയ്ക്കുക. ഏകദേശം 30 മിനിറ്റ് 180 ഡിഗ്രിയിൽ അടുപ്പത്തുവെച്ചു വേവിക്കുക. വറുക്കുമ്പോൾ അവ ഇടയ്ക്കിടെ മറിച്ചിടേണ്ടതുണ്ട്.

അരിഞ്ഞ ഗോമാംസം, പന്നിയിറച്ചി പാചകക്കുറിപ്പ്

ഇതാണ് ഞങ്ങളുടെ പ്രിയപ്പെട്ട വഴി. കാരണം നമ്മൾ കഴിക്കുന്ന മാംസമാണിത്. ല്യൂല്യ ചീഞ്ഞതും രുചികരവുമായി മാറുന്നു. അരിഞ്ഞ ഇറച്ചി ഉപയോഗിച്ചാണ് ഫലം കൈവരിക്കുന്നത്.

ചേരുവകൾ:

• ബീഫ് - 1 കിലോ;
• പന്നിയിറച്ചി - 500 ഗ്രാം;
• പന്നിയിറച്ചി കിട്ടട്ടെ - 250 ഗ്രാം;
• ഉള്ളി - 300 ഗ്രാം;
• ഉപ്പ് - 1 ടീസ്പൂൺ. എൽ.;
• കുരുമുളക് നിലം - 1 ടീസ്പൂൺ;
• പപ്രിക - 1 ടീസ്പൂൺ. എൽ.;
• മല്ലി - 2 ടീസ്പൂൺ;
• വെളുത്തുള്ളി - 1 പല്ല്.

തയ്യാറാക്കൽ:

1. മാംസം കഴുകുക, കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക. ഒരു വലിയ നോസൽ ഉപയോഗിച്ച് മാംസം അരക്കൽ ഉപയോഗിച്ച് പന്നിക്കൊഴുപ്പ് ഉപയോഗിച്ച് ഞങ്ങൾ അതിനെ വളച്ചൊടിക്കുന്നു, അത് അരിഞ്ഞ ഇറച്ചി പോലെ മാറുന്നു).

2. സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ ചേർക്കുക: ഉപ്പ്, കുരുമുളക്, പപ്രിക, മല്ലി. അതിൽ മൂന്ന് വെളുത്തുള്ളി നല്ല ഗ്രേറ്റർ. എല്ലാം നന്നായി ഇളക്കുക, അരിഞ്ഞ ഇറച്ചി ഒരു ഏകീകൃത പിണ്ഡം ആകുന്നതുവരെ അടിക്കുക.

ഇത് നിങ്ങളുടെ കൈകളിൽ പറ്റിനിൽക്കാൻ തുടങ്ങും, അത് നല്ലതാണ്. ഇത് വഴുവഴുപ്പുള്ളതു വരെ കുഴയ്ക്കണം.

3. ഇപ്പോൾ തൊലി കളഞ്ഞ് ഉള്ളി ചെറിയ സമചതുരകളാക്കി മുറിക്കുക.

അത് വളച്ചൊടിക്കാതെ മുറിക്കേണ്ടതുണ്ട്. ഈ രീതിയിൽ അത് സമയത്തിന് മുമ്പായി ജ്യൂസ് പുറത്തുവിടില്ല.

4. ക്ളിംഗ് ഫിലിം ഉപയോഗിച്ച് കണ്ടെയ്നർ മൂടുക, അതിൽ ദ്വാരങ്ങൾ ഉണ്ടാക്കുക, അങ്ങനെ ഈർപ്പം ബാഷ്പീകരിക്കപ്പെടും. 1 മണിക്കൂർ ഫ്രിഡ്ജിൽ വയ്ക്കുക.

5. ഞങ്ങൾ നമ്മുടെ കൈപ്പത്തിയിൽ പിണ്ഡം ശേഖരിക്കുകയും ഒരു പന്ത് ഉണ്ടാക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. ഒരു skewer ന് ത്രെഡ് ചെയ്ത് അതിനെ വിതരണം ചെയ്യുക, ഒരു സോസേജ് ഉണ്ടാക്കുക. വായു അകത്തേക്ക് കടക്കാതിരിക്കാൻ അരികുകൾ അടയ്ക്കുന്നത് ഉറപ്പാക്കുക. അല്ലെങ്കിൽ, ജ്യൂസ് ഉള്ളിൽ അടിഞ്ഞുകൂടുകയും ഞങ്ങളുടെ ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ കീറുകയും ചെയ്യും.

6. ഏകദേശം 20 - 25 മിനിറ്റ് ഗ്രില്ലിൽ ലുല ഫ്രൈ ചെയ്യുക.

ചിക്കൻ കബാബ് എങ്ങനെ ഉണ്ടാക്കാം എന്നതിനെക്കുറിച്ചുള്ള വീഡിയോ

നിങ്ങൾക്കും ഇത് ഇഷ്ടപ്പെടുകയും അത് നിർമ്മിക്കാൻ തീരുമാനിക്കുകയും ചെയ്‌തെങ്കിൽ, അല്ലെങ്കിൽ നിങ്ങൾ ഇതിനകം ഇത് ചെയ്‌തിരിക്കുകയാണെങ്കിൽ, അതിനെക്കുറിച്ചുള്ള നിങ്ങളുടെ അഭിപ്രായം ഞങ്ങളുമായി പങ്കിടുക. അഭിപ്രായങ്ങളിൽ നിങ്ങളുമായി ചാറ്റ് ചെയ്യുന്നതിൽ ഞങ്ങൾക്ക് സന്തോഷമുണ്ട്.

ഒരു കൊക്കേഷ്യൻ വിഭവം എങ്ങനെ, എന്തിനൊപ്പം നൽകണം?

ഷിഷ് കബാബ് പോലെ ലുലാ കബാബ് ചൂടോടെയാണ് വിളമ്പുന്നത്. എന്നാൽ സോസേജിനു പകരം സാൻഡ്‌വിച്ചുകളിൽ ശീതീകരിച്ച് ഉപയോഗിക്കുന്നവരുമുണ്ട്.

സേവിക്കുന്നതിനുമുമ്പ് ഇത് സാധാരണയായി skewers അല്ലെങ്കിൽ skewers ൽ നിന്ന് നീക്കം ചെയ്യപ്പെടും. ഇത് എളുപ്പമാക്കാൻ, ഒരു അരികിൽ നിന്ന് നടുവിലേക്ക്, തൊലി കളയുന്നതുപോലെ സ്ലൈഡ് ചെയ്യുക. എന്നിട്ട് എതിർ അറ്റത്ത് നിന്ന് പൂർണ്ണമായും നീക്കം ചെയ്യുക.

പരമ്പരാഗതമായി, ഗ്രില്ലിൽ പാകം ചെയ്യുന്ന എല്ലാം പിറ്റാ ബ്രെഡ് അല്ലെങ്കിൽ ഫ്ലാറ്റ്ബ്രഡ് ഉപയോഗിച്ച് വിളമ്പുന്നു. കൂടാതെ അച്ചാറിട്ട ഉള്ളി ചേർക്കുക, വളയങ്ങൾ മുറിച്ച്, രുചി ഏതെങ്കിലും പച്ചിലകൾ.

സോസുകൾ ഒരു മികച്ച കൂട്ടിച്ചേർക്കലായി കണക്കാക്കപ്പെടുന്നു. അവരുടെ അടിസ്ഥാനം പുതിയ തക്കാളിഅഥവാ തക്കാളി പേസ്റ്റ്. നിങ്ങൾക്ക് tkemali ഉപയോഗിക്കാം, അത് വിഭവം ഒരു പുളിച്ച ആൻഡ് രേതസ് രുചി നൽകും.

അവയെല്ലാം മസാലകളായിരിക്കണമെന്ന് ഓർമ്മിക്കുക.

പൊതുവേ, ഈ വിഭവം ഏതെങ്കിലും സൈഡ് വിഭവങ്ങൾക്കൊപ്പം നൽകാം. എങ്കിലും മികച്ച കോമ്പിനേഷൻആകുന്നു പുതിയ പച്ചക്കറികൾ. പ്രത്യേകിച്ച് പച്ചക്കറി സലാഡുകൾ.

ഇതുപോലെ അത്ഭുതകരമായ പാചകക്കുറിപ്പുകൾഞങ്ങൾ ഇന്ന് നിങ്ങളുമായി പങ്കിട്ടു. ലുല കബാബ് ഉണ്ടാക്കുന്നത് അത്ര ബുദ്ധിമുട്ടുള്ള കാര്യമല്ലെന്ന് ഇത് മാറുന്നു. അതിന് കൂടുതൽ സമയം വേണം. എല്ലാത്തിനുമുപരി, ഇവിടെ തിടുക്കം എല്ലാം നശിപ്പിക്കും. സന്തോഷത്തോടെയും സ്നേഹത്തോടെയും വേവിക്കുക. നിങ്ങളുടെ കുടുംബാംഗങ്ങളോടും സുഹൃത്തുക്കളോടും പെരുമാറുക. ഞങ്ങൾ നിങ്ങൾക്ക് ബോൺ അപ്പെറ്റിറ്റ് ആശംസിക്കുന്നു!

ലുലാ കബാബ് പരമ്പരാഗതമാണ് ഇറച്ചി വിഭവംകോക്കസസ്, മധ്യേഷ്യബാൽക്കണും. ഇത് സ്കെവറുകളിൽ തയ്യാറാക്കപ്പെടുന്നു, കരിയിൽ വറുത്തതാണ്, അതിനാൽ ഇത് നേരിട്ടുള്ളതും പ്രധാനവുമായ എതിരാളിയാണ്. പരമ്പരാഗത ഷിഷ് കബാബ്. ചില ഗൂർമെറ്റുകൾ ലുല കബാബിനെ കബാബിനേക്കാൾ വളരെ ഉയർന്ന റാങ്ക് നൽകുന്നു, അതുവഴി അതിൻ്റെ ആർദ്രത, ചീഞ്ഞത, രുചിയുടെ സമൃദ്ധി എന്നിവയ്ക്ക് ആദരാഞ്ജലി അർപ്പിക്കുന്നു. നമുക്ക് ഇതിനോട് തികച്ചും യോജിക്കാം, പ്രത്യേകിച്ചും ലുല കബാബ് തയ്യാറാക്കിയത് എന്ന് ഓർക്കുകയാണെങ്കിൽ അരിഞ്ഞ ഇറച്ചി(അരിഞ്ഞ ഇറച്ചി) കൂടാതെ സുഗന്ധമുള്ള ഓറിയൻ്റൽ സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളുടെ മുഴുവൻ പൂച്ചെണ്ട് അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു.
നിർഭാഗ്യവശാൽ, പ്രകൃതിയിലേക്ക് ഇറങ്ങാനും ഒരു ബാർബിക്യൂ കത്തിക്കാനും നിങ്ങളുടെ പ്രിയപ്പെട്ട പലഹാരങ്ങൾ പുകവലിക്കാനും എല്ലായ്പ്പോഴും സാധ്യമല്ല. അതുകൊണ്ടാണ് ഗ്രില്ലിൽ ലുല കബാബ് എങ്ങനെ പാചകം ചെയ്യാമെന്ന് മാത്രമല്ല, അത് വീട്ടിൽ തയ്യാറാക്കുന്നതിൻ്റെ രഹസ്യങ്ങളും ഞാൻ നിങ്ങളോട് പറയും. അടുപ്പിലെ ലുലാ കബാബ് വളരെ മികച്ചതാണ്, ഇതിനകം വിരസമായ കട്ട്ലറ്റുകളിൽ നിന്നും ചോപ്പുകളിൽ നിന്നും ഒരു ഇടവേള എടുക്കാൻ നിങ്ങളുടെ കുടുംബത്തെ സഹായിക്കുമെന്ന് ഉറപ്പുനൽകുന്നു.

ചേരുവകൾ:

(8-9 skewers വേണ്ടി)

• 1 കി.ഗ്രാം. അരിഞ്ഞ ഇറച്ചി
• 150 ഗ്രാം പന്നിക്കൊഴുപ്പ്
• 1 ഇടത്തരം ഉള്ളി
• 1 ടീസ്പൂൺ. ഒരു സ്ലൈഡ് ഇല്ലാതെ ഉപ്പ്
• 0.5 ടീസ്പൂൺ. നിലത്തു ജീരകം
• 0.5 ടീസ്പൂൺ. കറുപ്പ് നിലത്തു കുരുമുളക്
• 1 ടീസ്പൂൺ. നിലത്തു മല്ലി

• ക്ലാസിക് ലുല കബാബ് തീർച്ചയായും ആട്ടിൻകുട്ടിയിൽ നിന്നാണ് നിർമ്മിച്ചിരിക്കുന്നത്, എന്നാൽ സ്വാഭാവികമായും, ഗോമാംസവും പന്നിയിറച്ചിയും നമുക്ക് കൂടുതൽ ആക്സസ് ചെയ്യാവുന്നതാണ്. വ്യക്തിപരമായി, ഞാൻ മിക്കപ്പോഴും മിശ്രിതം 1: 1 അനുപാതത്തിൽ ഉപയോഗിക്കുന്നു, അതായത് പകുതി ഗ്രൗണ്ട് ബീഫ്, പകുതി പന്നിയിറച്ചി.

• അരിഞ്ഞ ഇറച്ചിയിൽ നന്നായി അരിഞ്ഞ ഉപ്പില്ലാത്ത പന്നിക്കൊഴുപ്പ് ചേർക്കുക. വീണ്ടും അകത്തേക്ക് ക്ലാസിക് പാചകക്കുറിപ്പ്കൊഴുപ്പ് വാൽ കൊഴുപ്പ് ഉപയോഗിക്കുന്നു, പക്ഷേ നമ്മുടെ പന്നിക്കൊഴുപ്പ് വളരെ കൂടുതലാണ് ലഭ്യമായ ചേരുവ, അതിനാൽ ഞങ്ങൾ അത് ഉപയോഗിക്കും.

• അരിഞ്ഞ ഇറച്ചി, കിട്ടട്ടെ എന്നിവയുടെ മിശ്രിതത്തിലേക്ക് വളരെ വളരെ നന്നായി അരിഞ്ഞ ഉള്ളി ചേർക്കുക. ഒരു സാഹചര്യത്തിലും ഉള്ളി ഒരു മാംസം അരക്കൽ വഴി കടന്നുപോകുകയോ, അവയെ ഗ്രേറ്റ് ചെയ്യുകയോ അല്ലെങ്കിൽ ഒരു ബ്ലെൻഡറിൽ പൊടിക്കുക വഴിയോ നിങ്ങളുടെ ജോലി എളുപ്പമാക്കരുത്! വറുത്ത സമയത്ത് ഉള്ളി കഷണങ്ങൾ ഉണങ്ങുകയും അവയുടെ ജ്യൂസ് അരിഞ്ഞ ഇറച്ചിക്കുള്ളിൽ വിടുകയും വേണം എന്നതാണ് വസ്തുത. ഉള്ളി നീര് നേരത്തെ അരിഞ്ഞ ഇറച്ചിയിൽ കയറിയാൽ, അത് മിശ്രിതത്തെ മയപ്പെടുത്തും, അരിഞ്ഞ ഇറച്ചി ശൂലത്തിൽ പറ്റിപ്പിടിക്കാൻ നിങ്ങൾക്ക് ഒരിക്കലും കിട്ടില്ല.

• അരിഞ്ഞ ഇറച്ചി, പന്നിക്കൊഴുപ്പ്, ഉള്ളി എന്നിവയുടെ മിശ്രിതം ഞങ്ങൾ വളരെക്കാലം നന്നായി കുഴച്ച് ഒരു ലോഹത്തിൽ അല്ലെങ്കിൽ ഇനാമൽ വിഭവങ്ങൾ. കുഴയ്ക്കുന്നത് കുറഞ്ഞത് 8-9 മിനിറ്റെങ്കിലും തുടരണം. മൂന്ന് ഘടകങ്ങളും മിക്സ് ചെയ്യുന്നതിനായാണ് ഇത് ചെയ്യുന്നത്, പക്ഷേ മാംസം പ്രോട്ടീൻ പുറത്തുവിടുന്നു. പ്രോട്ടീൻ ഒരുതരം ത്രെഡുകൾ ഉണ്ടാക്കുന്നു, അത് അരിഞ്ഞ ഇറച്ചി ശക്തിപ്പെടുത്തുകയും അത് skewers വീഴാതിരിക്കാൻ അനുവദിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. അരിഞ്ഞ ഇറച്ചി നീളവും നന്നായി കുഴയ്ക്കുന്നതാണ് യഥാർത്ഥ ലുല കബാബിൻ്റെ പ്രധാന രഹസ്യം.

• അരിഞ്ഞ ഇറച്ചി പ്രോട്ടീൻ പുറത്തുവിട്ട ശേഷം, നിങ്ങൾക്ക് സുരക്ഷിതമായി ഉപ്പ്, കുരുമുളക്, ജീരകം, മല്ലി എന്നിവ ചേർക്കാം. ഒരിക്കൽ കൂടി നിങ്ങളുടെ ശ്രദ്ധ ആകർഷിക്കാൻ ഞാൻ ആഗ്രഹിക്കുന്നു: എൻ്റെ പാചകത്തിൽ സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളുടെയും ഉപ്പിൻ്റെയും അളവ് ലെവൽ ടേബിൾസ്പൂണുകളിൽ സൂചിപ്പിച്ചിരിക്കുന്നു. മുഴുവൻ വോള്യത്തിലുടനീളം ഉപ്പും സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളും തുല്യമായി വിതരണം ചെയ്യാൻ, അരിഞ്ഞ ഇറച്ചി വീണ്ടും നന്നായി ഇളക്കുക.
• തയ്യാറാക്കിയ അരിഞ്ഞ ഇറച്ചി ഉപയോഗിച്ച് കണ്ടെയ്നർ ഒരു ലിഡ് അല്ലെങ്കിൽ ഫോയിൽ ഉപയോഗിച്ച് മൂടുക, 2-3 മണിക്കൂർ ഫ്രിഡ്ജിൽ ഇടുക. തണുപ്പിക്കുമ്പോൾ, അരിഞ്ഞ ഇറച്ചിക്കുള്ളിലെ കൊഴുപ്പ് ഉറച്ചുനിൽക്കുന്നു - ഭാവിയിലെ ലുല കബാബ് ഒരു സ്കെവറിൽ ഒരു പ്രശ്നവുമില്ലാതെ ത്രെഡ് ചെയ്യാൻ നിങ്ങളെ അനുവദിക്കുന്ന മറ്റൊരു തന്ത്രമാണിത്.
• ശീതീകരിച്ച അരിഞ്ഞ ഇറച്ചി skewers ലേക്ക് ത്രെഡ് ചെയ്യുക. ഇത് ചെയ്യുന്നതിന്, ഞങ്ങൾ അരിഞ്ഞ ഇറച്ചിയിൽ നിന്ന് ഏകദേശം 130-150 ഗ്രാം ഭാരമുള്ള ഒരു കട്ട്ലറ്റ് ഉണ്ടാക്കുന്നു, ഒരു സ്കീവറിൽ കുത്തുക, തുടർന്ന് സ്കീവർ ചെറുതായി തിരിക്കുക, അരിഞ്ഞ ഇറച്ചി അതിനൊപ്പം വിതരണം ചെയ്യുകയും അതുവഴി 3-3.5 സെൻ്റിമീറ്റർ കട്ടിയുള്ള ഇറച്ചി സോസേജ് ഉണ്ടാക്കുകയും ചെയ്യുന്നു.

• ഈ പ്രവർത്തനം നടത്തുമ്പോൾ, അരിഞ്ഞ ഇറച്ചി കഴിയുന്നത്ര മികച്ച രീതിയിൽ ഒതുക്കണം, അങ്ങനെ അതിൽ ശൂന്യതയൊന്നും അവശേഷിക്കുന്നില്ല. ലുല കബാബ് വറുക്കുമ്പോൾ, ഈ ശൂന്യതയിലാണ് ഇത് അടിഞ്ഞുകൂടുന്നത് മാംസം ജ്യൂസ്, അത് നമ്മുടെ അത്ഭുതകരമായ അരിഞ്ഞ ഇറച്ചി കബാബ് തിളപ്പിച്ച് കീറിക്കളയും. ഓരോ ഇറച്ചി സോസേജിൻ്റെയും തുടക്കവും അവസാനവും സ്കെവറിൽ ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം ബ്രഷ് ചെയ്തിട്ടുണ്ടെന്നും നിങ്ങൾ ഉറപ്പാക്കണം.

• ചൂടുള്ള കൽക്കരി നിറച്ച ഒരു ഗ്രില്ലിൽ അസംസ്കൃത ലുല കബാബ് ഉപയോഗിച്ച് skewers വയ്ക്കുക, പാകം ചെയ്യുന്നതുവരെ ഫ്രൈ ചെയ്യുക.
• അടുപ്പത്തുവെച്ചു ലുല കബാബ് പാചകം ചെയ്യാൻ നിങ്ങൾ തീരുമാനിക്കുകയാണെങ്കിൽ, മിക്കവാറും മെറ്റൽ സ്കെവറുകൾ നിങ്ങൾക്ക് അനുയോജ്യമാകില്ല, കാരണം അവ അടുപ്പത്തുവെച്ചു ചേരില്ല. അപ്പോഴാണ് ചെറിയ വലിപ്പത്തിലുള്ള മര ശൂലങ്ങളെ നമ്മൾ ഓർക്കുന്നത്. മരംകൊണ്ടുള്ള skewers ഉപയോഗിക്കുന്നത് അതിൻ്റെ ദോഷങ്ങളുമുണ്ട്. ഒന്നാമതായി, അവ വളരെ മെലിഞ്ഞതാണ്, ഇത് വളഞ്ഞ അരിഞ്ഞ ഇറച്ചിയിലൂടെ കത്തി മുറിക്കുന്നത് പോലെ തോന്നുന്നു. രണ്ടാമതായി, മാംസം മിശ്രിതം ലോഹത്തേക്കാൾ മോശമായി മരത്തിൽ പറ്റിനിൽക്കുന്നു, ഇത് നമ്മുടെ കബാബിൻ്റെ സമഗ്രതയ്ക്ക് കാരണമാകില്ല. ഈ ബുദ്ധിമുട്ടുകൾ മറികടക്കാൻ, ഭവനങ്ങളിൽ സോസേജുകൾ തയ്യാറാക്കുന്ന രീതി ഉപയോഗിക്കാൻ ഞാൻ നിർദ്ദേശിക്കുന്നു. മറ്റൊരു വിധത്തിൽ പറഞ്ഞാൽ, ഒരു കിച്ചൺ ബോർഡിലോ ഒരു വലിയ ഫ്ലാറ്റ് പ്ലേറ്റിലോ ഞാൻ ഒരു മരം സ്കീവർ ഉപയോഗിച്ച് അരിഞ്ഞ സോസേജ് ഉരുട്ടുന്നു.

• വറുക്കാനായി തയ്യാറാക്കിയ ലുല കബാബ് ബേക്കിംഗ് ഷീറ്റിലേക്ക് മാറ്റുക. അടുപ്പിൽ നിന്ന് പാൻ വലിക്കാതെ എളുപ്പത്തിൽ തിരിയാൻ കഴിയുന്ന തരത്തിൽ skewers വയ്ക്കുക.

• എൻ്റെ ബേക്കിംഗ് ഷീറ്റിന് വളരെ ഉയർന്ന വശങ്ങളുണ്ട്, അതിനാൽ skewers പ്രായോഗികമായി അവയിൽ തൂങ്ങിക്കിടക്കുന്നു, കൂടാതെ മാംസം ലോഹത്തിൻ്റെ ഉപരിതലത്തിൽ മാത്രം ചെറുതായി സ്പർശിക്കുന്നു, ഇത് ഒരു അപ്രതീക്ഷിത ബാർബിക്യൂ പോലെയാണ്. നിങ്ങൾക്ക് തൂങ്ങിക്കിടക്കാനുള്ള കഴിവില്ലെങ്കിൽ ഇറച്ചി skewers, പിന്നെ വെജിറ്റബിൾ ഓയിൽ വയ്ക്കുന്നതിന് മുമ്പ് ബേക്കിംഗ് ഷീറ്റ് ചെറുതായി ഗ്രീസ് ചെയ്യാൻ മറക്കരുത്.
• ലുല കബാബ് വളരെ വേഗത്തിൽ വറുത്തതാണ്, ഇത് 200 ഡിഗ്രിയിൽ അടുപ്പത്തുവെച്ചു 15-20 മിനിറ്റ് എടുക്കും.

• പൂർത്തിയായ ലുല കബാബ് ഒരു വിഭവത്തിൽ വയ്ക്കുക, ഉടൻ ചൂടോടെ വിളമ്പുക. ലുല കബാബിനൊപ്പം ഞങ്ങൾ പച്ചമരുന്നുകളും പുതിയ പച്ചക്കറികളും നൽകുന്നു. ഈ പാചകക്കുറിപ്പിന് പുറമേ, കാണാനും ഞാൻ ശുപാർശ ചെയ്യുന്നു

മധ്യേഷ്യയിലെയും കോക്കസസിലെയും ഒരു പരമ്പരാഗത മാംസം വിഭവമാണ് ലുല കബാബ്. അതിൻ്റെ കാതലാണ് അരിഞ്ഞ ഇറച്ചി, ഒരു skewer ഇട്ടു ഗ്രില്ലിൽ വറുത്ത ഏത്.

തുറസ്സായ സ്ഥലങ്ങളിലോ വനത്തിലോ സ്കീവറുകളും ബാർബിക്യൂയും സ്വയം ഉപയോഗിക്കുന്നു. എന്നിരുന്നാലും, ഈ വിഭവം വീട്ടിൽ തന്നെ തയ്യാറാക്കാം.

നിങ്ങൾ തികഞ്ഞ ആളെ കണ്ടെത്തിയതിൻ്റെ 20 അടയാളങ്ങൾ

പുരാതന ലോകത്തിലെ ഏറ്റവും ഭയാനകമായ 9 പീഡനങ്ങൾ

ഇടയ്ക്കിടെ മുടി കഴുകുന്നത് നിർത്തിയാൽ എന്ത് സംഭവിക്കും?

ലുല കബാബ് തയ്യാറാക്കാൻ നിങ്ങൾ വളരെ കൊഴുപ്പുള്ള മാംസം എടുക്കണം, അത് ആട്ടിൻകുട്ടിയാണ്, പക്ഷേ നിങ്ങൾക്ക് പന്നിയിറച്ചിയും ഉപയോഗിക്കാം. മാംസം മതിയായ കൊഴുപ്പ് ഇല്ലെങ്കിൽ, ഫലം സാധാരണ കട്ട്ലറ്റ് ആയിരിക്കും.

ലുല കബാബ് എങ്ങനെ വ്യത്യസ്ത രീതികളിൽ വീട്ടിൽ ഉണ്ടാക്കാമെന്ന് ഇന്ന് ഞങ്ങൾ നിങ്ങളോട് പറയും.

നിങ്ങളുടെ ഇണയെ എങ്ങനെ കണ്ടെത്താം: സ്ത്രീകൾക്കും പുരുഷന്മാർക്കുമുള്ള നുറുങ്ങുകൾ

ആളുകൾ അവരുടെ ജീവിതാവസാനത്തിൽ ഏറ്റവും കൂടുതൽ ഖേദിക്കുന്നത് എന്താണ്?

നായ മുഖം നക്കുമ്പോൾ എന്ത് സംഭവിക്കും

ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ

അഞ്ഞൂറ് ഗ്രാം ആട്ടിൻ അല്ലെങ്കിൽ ബീഫ് ശുചിയാക്കേണ്ടതുണ്ട്.
പുതുതായി ഞെക്കിയ അര ടീസ്പൂൺ നാരങ്ങ നീര്.
ഉപ്പ് അര ടീസ്പൂൺ.
അര ടീസ്പൂൺ ഓറഗാനോ താളിക്കുക.
ബേസിൽ താളിക്കുക അര ടീസ്പൂൺ.
നിലത്തു കുരുമുളക് അര ടീസ്പൂൺ.
ഒന്ന് മുട്ടയുടെ മഞ്ഞ.
ഒരു കൂട്ടം പുതിയ മല്ലിയില.
പുതിയ ആരാണാവോ ഒരു കൂട്ടം.
വെളുത്തുള്ളി മൂന്ന് അല്ലി.
രണ്ട് വലിയ ഉള്ളി.

എങ്ങനെ ചെയ്യാൻ

1. വെളുത്തുള്ളി ഗ്രാമ്പൂ, ഉള്ളി എന്നിവ തൊലി കളയുക, കഴുകി നന്നായി മൂപ്പിക്കുക, നന്നായി കഴുകിയ പച്ചിലകൾ ഉപയോഗിച്ച് ഇത് ചെയ്യുക.
2. ആഴത്തിലുള്ള പാത്രത്തിൽ അരിഞ്ഞ ഇറച്ചി വയ്ക്കുക, അവിടെ എല്ലാ വെട്ടിയെടുത്ത് ചേർക്കുക, എല്ലാം നന്നായി ഇളക്കുക.
3. വെള്ളയിൽ നിന്ന് മഞ്ഞക്കരു ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം നീക്കം ചെയ്ത് അരിഞ്ഞ ഇറച്ചിയിൽ ചേർക്കുക. അവിടെ നാരങ്ങ നീര് ഒഴിക്കുക, എല്ലാ മസാലകളും ചേർക്കുക. എല്ലാം വീണ്ടും നന്നായി ഇളക്കുക.
4. മിശ്രിതം വളരെ കട്ടിയുള്ളതായി മാറുന്ന സാഹചര്യത്തിൽ, അതിൽ അല്പം സാധാരണ കാർബണേറ്റഡ് വെള്ളം ചേർക്കുക. മിനറൽ വാട്ടർ, പിന്നെ വിഭവം കൂടുതൽ ചീഞ്ഞ ആൻഡ് മാറൽ മാറും.
5. തയ്യാറാക്കിയ പിണ്ഡം വീണ്ടും കുഴച്ച് ഏതെങ്കിലും കട്ടിയുള്ള വസ്തുവിൽ അടിക്കുക, ഇത് കൂടുതൽ വിസ്കോസിറ്റി നൽകും. ഉദാഹരണത്തിന്, ഈ ആവശ്യത്തിനായി നിങ്ങൾക്ക് ഒരു പാത്രത്തിൻ്റെ അടിഭാഗം അല്ലെങ്കിൽ നിങ്ങൾ സാധാരണയായി ഇറച്ചി മുറിക്കുന്ന ബോർഡ് ഉപയോഗിക്കാം.
6. അടുത്തതായി, ഫലമായുണ്ടാകുന്ന പിണ്ഡം വിഭജിക്കുക, അങ്ങനെ നിങ്ങൾക്ക് നിരവധി തുല്യ കഷണങ്ങൾ ലഭിക്കും.
7. ഉപയോഗിച്ച് പാത്രം മൂടുക ക്ളിംഗ് ഫിലിം, നൂറ്റി എൺപത് മിനിറ്റ് ഫ്രിഡ്ജിൽ ഇട്ടു.
8. മൂന്ന് മണിക്കൂറിന് ശേഷം, നിങ്ങളുടെ കൈകൾ നനയ്ക്കുക തണുത്ത വെള്ളംഓരോ കഷണവും സോസേജ് ആകൃതിയിലുള്ള അച്ചുകളാക്കി മാറ്റുക, അത് അറ്റത്ത് ചുരുങ്ങണം.
9. എടുത്തോളൂ സൂര്യകാന്തി എണ്ണഅപ്ലയൻസ് പാത്രത്തിൻ്റെ അടിഭാഗം ലൂബ്രിക്കേറ്റ് ചെയ്യുക, തുടർന്ന് രൂപപ്പെട്ട കഷണങ്ങൾ പരസ്പരം സ്പർശിക്കാതിരിക്കാൻ അടിയിൽ വയ്ക്കുക.
10. കൂടെ പന്ത്രണ്ട് മിനിറ്റ് "ഫ്രൈ" മോഡിൽ ലുല കബാബ് കുക്ക് അടഞ്ഞ ലിഡ്. എന്നിട്ട് ഓരോ കഷണവും മറുവശത്തേക്ക് തിരിച്ച് മറ്റൊരു പന്ത്രണ്ട് മിനിറ്റ് വേവിക്കുക.
11. ഏതെങ്കിലും കഷണത്തിൽ അമർത്തി വിഭവത്തിൻ്റെ സന്നദ്ധത പരിശോധിക്കുന്നു, ജ്യൂസ് വേറിട്ടുനിൽക്കണം.

ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ

ഒരു കിലോഗ്രാം പുതിയ ആട്ടിൻകുട്ടി.
മുന്നൂറ് ഗ്രാം കൊഴുത്ത വാൽ കൊഴുപ്പ്.
ഒരു ഉള്ളി.
ഒരു കൂട്ടം മല്ലിയില.
നിലത്തു കുരുമുളക് ഒരു ടീസ്പൂൺ.
ഒരു ടീസ്പൂൺ ഉപ്പ്.

തയ്യാറാക്കൽ

1. പരമ്പരാഗതമായി, ലുല കബാബ് തയ്യാറാക്കാൻ ആട്ടിൻകുട്ടിയെ മാത്രമേ ഉപയോഗിക്കുന്നുള്ളൂ. മാംസം അരക്കൽ ഉപയോഗിച്ച് വളച്ചൊടിക്കാൻ കഴിയില്ലെന്ന് ഓർക്കുക;
2. അതിനാൽ, ഇറച്ചി കഷണം നന്നായി കഴുകുക, ഞരമ്പുകൾ നീക്കം ചെയ്ത് നന്നായി മൂപ്പിക്കുക, അരിഞ്ഞ ഇറച്ചിയുടെ അവസ്ഥയിലേക്ക് കൊണ്ടുവരിക.
3. ഉള്ളിയിൽ നിന്ന് തൊലി കളഞ്ഞ് കഴുകി കത്തി ഉപയോഗിച്ച് നന്നായി മൂപ്പിക്കുക, അരിഞ്ഞ ഇറച്ചിയിൽ ചേർക്കുക. മല്ലിയില, കുരുമുളക്, ഉപ്പ്, നിങ്ങൾക്ക് ഇഷ്ടമുള്ള ഏതെങ്കിലും സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ എന്നിവ അവിടെ ചേർക്കുക.
4. മുഴുവൻ പിണ്ഡവും നന്നായി കുഴയ്ക്കുക, തുടർന്ന് അനുയോജ്യമായ ഏതെങ്കിലും കട്ടിയുള്ള പ്രതലത്തിൽ അടിക്കുക.
5. അരിഞ്ഞ ഇറച്ചി സാന്ദ്രമായ ഉടൻ ഏകതാനമായ സ്ഥിരത, അത് ഫിലിം കൊണ്ട് മൂടി അറുപത് മിനിറ്റ് ഫ്രിഡ്ജിൽ ഇടുക.
6. ഒരു മണിക്കൂറിന് ശേഷം, നനയ്ക്കുക ചെറുചൂടുള്ള വെള്ളംകൈകൾ (കൊഴുപ്പ് പറ്റിനിൽക്കാതിരിക്കാൻ) അരിഞ്ഞ ഇറച്ചി സോസേജുകളുടെ രൂപത്തിൽ നീളമേറിയ രൂപങ്ങളാക്കി മാറ്റുക.
7. തത്ഫലമായുണ്ടാകുന്ന ഓരോ സോസേജും മുള സ്കീവറിലേക്ക് ത്രെഡ് ചെയ്യുക.
8. അടിഭാഗം കട്ടിയുള്ള ഒരു ഫ്രൈയിംഗ് പാൻ എടുത്ത് വളരെ ഉയരത്തിൽ ചൂടാക്കുക. തീ കുറയ്ക്കാതെ, കഷണങ്ങൾ എല്ലാ ഭാഗത്തും വറുക്കുക സ്വർണ്ണ തവിട്ട് പുറംതോട്. എന്നിട്ട് ചൂട് ഇടത്തരം ആയി സജ്ജീകരിച്ച് എട്ട് മുതൽ പത്ത് മിനിറ്റ് വരെ ഫ്രൈ ചെയ്യുക, നിരന്തരം തിരിയാൻ ഓർമ്മിക്കുക.

ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ

അഞ്ഞൂറ് ഗ്രാം അരിഞ്ഞ പന്നിയിറച്ചി.
മുന്നൂറ് ഗ്രാം ഉള്ളി.
ചതകുപ്പ പല കാണ്ഡം.
വെളുത്തുള്ളി ആറ് അല്ലി.
നിങ്ങളുടെ അഭിരുചിക്കനുസരിച്ച് ഉപ്പും സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളും.
ഒരു നുള്ള് മല്ലിയില.
ഒരു നുള്ള് ജീരകം.
അര നാരങ്ങ.

എങ്ങനെ പാചകം ചെയ്യാം

വീഡിയോ പാഠങ്ങൾ

ഇതും കാണുക:

പ്രിയ സുഹൃത്തുക്കളെ, ഈ സാങ്കൽപ്പിക സാഹചര്യം നമുക്ക് സങ്കൽപ്പിക്കാം. നിങ്ങൾ ഒരു ഷെഫ് അല്ല ഓറിയൻ്റൽ റെസ്റ്റോറൻ്റുകൾ... ഇതിലും ലളിതമാണ് - നിങ്ങൾ റോഡരികിലെ കബാബ് കടകളിൽ പാചകം ചെയ്യുന്നവരല്ല, അവർ ദിവസവും അരിഞ്ഞ ഇറച്ചി കുഴച്ച് കഴിക്കുന്നവരാണ്. ലുല കബാബ്. പ്രകൃതിയിൽ, സുഹൃത്തുക്കളുടെ കൂട്ടായ്മയിൽ, പ്രകൃതിയിൽ എന്തെങ്കിലും പാചകം ചെയ്യാൻ നിങ്ങൾ ഇഷ്ടപ്പെടുന്നു, പ്രത്യേകിച്ചും നിങ്ങളുടെ മുന്നിൽ എല്ലാ അനുബന്ധ സാമഗ്രികളുമുള്ള ഒരു നല്ല മാംസം ഉള്ളതിനാൽ, സ്കെവറുകൾ സമീപത്ത് തിളങ്ങുന്നു, കൂടാതെ അടുത്തുള്ള അരുവിയിൽ, ഉദാഹരണത്തിന്, കുപ്പികൾ. .. വീഞ്ഞ് തണുപ്പിക്കുന്നു. ശരി, എന്നോട് തുറന്നു പറയൂ: നിങ്ങൾ അത് അപകടപ്പെടുത്തുമോ? നല്ല കഷണംലുല കബാബ് ഉണ്ടാക്കാനുള്ള മാംസം, നിങ്ങളുടെ ചുറ്റുമുള്ളവരുടെ കണ്ണുകൾ പ്രത്യേകമായി നിങ്ങളിലേക്ക് തിരിയുന്നു എന്ന വസ്തുത ഉണ്ടായിരുന്നിട്ടും, നിങ്ങളുടെ ചുറ്റുമുള്ള ആളുകൾക്ക് നിങ്ങളോട് പൊറുക്കാൻ സാധ്യതയില്ല, വറുത്ത ലുല കബാബ് കൽക്കരിയിലേക്ക് വീഴുന്നത് പോലുള്ള ഒരു സാധാരണ തെറ്റിദ്ധാരണ? നിങ്ങൾ ശരിക്കും ഒരു റിസ്ക് എടുക്കാൻ പോകുകയാണോ, ഉദാഹരണത്തിന്, ലളിതമായ ബാർബിക്യൂ റൂട്ടിലൂടെ പോകരുത്? പിന്നെ, പ്രിയ സുഹൃത്തുക്കളെ, നിങ്ങളുടെ സ്ഥാനം ചിലതിലാണ് പാചക കമ്മ്യൂണിറ്റികൾ, അവർ ഫലത്തിൽ ഒരു കോടാലിയിൽ നിന്നുള്ള കഞ്ഞി പോലും ധാരാളം കാര്യങ്ങൾ പാചകം ചെയ്യുന്നു. എന്നാൽ ഗൗരവമായി, പലരും ലുല കബാബ് ഉപയോഗിച്ച് കുഴപ്പത്തിലായി, ഈ വിഭവം നന്നായി നേടിയവർ പോലും. അരിഞ്ഞ ഇറച്ചിയുടെ വ്യക്തമായ സ്ഥിരത - ലുല കബാബിൻ്റെ അടിസ്ഥാനം - ശരിക്കും വ്യക്തമാണ്. അരിഞ്ഞ ഇറച്ചിയിലെ അധിക ഈർപ്പം (മോശമായ മാംസം അരക്കൽ ഉപയോഗിച്ച് ചതച്ച മാംസം, അരിഞ്ഞ ഇറച്ചിയിൽ ഉള്ളി ചേർക്കുന്നത് അല്ലെങ്കിൽ, ദൈവം വിലക്കട്ടെ, പഠിയ്ക്കാന്) നിങ്ങളെ വളരെക്കാലം കുഴച്ച് അടിക്കുന്നതിന് പ്രേരിപ്പിക്കുന്നു, ചിലപ്പോൾ പ്രയോജനമില്ല. നിങ്ങൾക്ക് ഇത് ആവശ്യമാണ്, പ്രത്യേകിച്ചും ഉള്ളിയോ മാരിനേഡോകളോ അല്ല ലുല കബാബിന് അതിൻ്റെ ചീഞ്ഞതും അതിൻ്റെ തനതായ രുചിയും നൽകുന്നത്.

അതിനാൽ, എൻ്റെ സുഹൃത്തുക്കളേ, ആദ്യം കാര്യം: ഒരു ആട്ടിൻ തുട എടുത്ത് മാംസം മുറിക്കുക. എങ്കിൽ നല്ല കുഞ്ഞാട്നിങ്ങൾക്ക് ലഭ്യമല്ല അല്ലെങ്കിൽ ചില കാരണങ്ങളാൽ, നിങ്ങൾക്കത് ഇഷ്ടമല്ല, അത് ഉപയോഗിക്കാതിരിക്കുക, ആട്ടിൻകുട്ടിയെ നല്ല പന്നിയിറച്ചിയോ കിടാവിൻ്റെ മാംസമോ ഉപയോഗിച്ച് മാറ്റിസ്ഥാപിക്കുക - കശേരുക്കളുടെയോ വിശുദ്ധ ഭാഗത്തിൻ്റെയോ ഭാഗത്ത് നിന്ന്.

രണ്ടാമത്: ടെൻഡോണുകളിൽ നിന്നും അധിക കൊഴുപ്പിൽ നിന്നും കഴിയുന്നത്ര പൾപ്പ് വൃത്തിയാക്കുക.

ഈ പൾപ്പ് നന്നായി മൂപ്പിക്കാൻ ഒരു ഹാച്ചെറ്റ് അല്ലെങ്കിൽ കനത്ത കത്തി ഉപയോഗിക്കുക, അരിഞ്ഞ കഷണങ്ങൾ ഇടയ്ക്കിടെ മറിച്ചിട്ട് അരിഞ്ഞത് തുടരുക. ഈ നല്ല വഴിലുല കബാബിനായി മാംസം തയ്യാറാക്കുന്നു, എന്നിരുന്നാലും, അതിൻ്റെ കത്തികളുടെ ഗുണനിലവാരത്തിൽ നിങ്ങൾക്ക് ആത്മവിശ്വാസമുണ്ടെങ്കിൽ തീർച്ചയായും നിങ്ങൾക്ക് ഒരു മാംസം അരക്കൽ ഉപയോഗിക്കാം (സ്റ്റോർ-വാങ്ങിയ അരിഞ്ഞ ഇറച്ചി ചോദ്യത്തിന് പുറത്താണ്).

ഇപ്പോൾ കഷണം നന്നായി മുറിക്കുക കൊഴുത്ത വാൽ കൊഴുപ്പ്(അങ്ങേയറ്റത്തെ സന്ദർഭങ്ങളിൽ - പന്നിയിറച്ചി. അതെ, ലുല കബാബിൻ്റെ സുഗന്ധം കുറച്ച് വ്യത്യസ്തമായിരിക്കും, അതിനെ മോശമായതോ മികച്ചതോ എന്ന് വിളിക്കാൻ കഴിയില്ല, കാരണം വിഭവത്തിൻ്റെ രുചി പ്രധാനമായും നിർണ്ണയിക്കുന്നത് നമ്മുടെ മുൻഗണനകളും ശീലങ്ങളുമാണ്). പന്നിക്കൊഴുപ്പിൻ്റെ അളവ് വ്യത്യസ്തമായിരിക്കും - കൂടുതലോ കുറവോ, നിങ്ങൾ ഇഷ്ടപ്പെടുന്നതിനെ ആശ്രയിച്ച് - തടിച്ചതോ അല്ലാത്തതോ. ഒപ്റ്റിമൽ അളവ്- അര കിലോ പൾപ്പിന് 100 ഗ്രാം.

അരിഞ്ഞ ഇറച്ചിയിൽ പന്നിക്കൊഴുപ്പ് ചേർക്കുക, അല്പം ഉപ്പും കുരുമുളകും ചേർക്കുക, തീർച്ചയായും, ഒരു നുള്ള് ജീരകമോ മല്ലിയിലയോ ചേർക്കുക, അര പിടി അരിഞ്ഞ പച്ചിലകൾ(കുത്തരിയാണ് നല്ലത്) നന്നായി, സുമാക്, മറ്റ് ചപ്പുചവറുകൾ എന്നിവ പോലെ നിങ്ങൾക്ക് ഇഷ്ടമുള്ള മറ്റെന്തെങ്കിലും, ചെയ്യാൻ ഞാൻ നിങ്ങളെ ഉപദേശിക്കുന്നില്ല.

ഇപ്പോൾ ശ്രദ്ധിക്കുക, ഞാൻ ആവർത്തിക്കുന്നു. അരിഞ്ഞ ഇറച്ചിയിൽ നിങ്ങൾ ഉള്ളിയും, പ്രത്യേകിച്ച്, വിനാഗിരിയോ നാരങ്ങാ നീരോ ചേർത്താൽ, അരിഞ്ഞ ഇറച്ചി സ്കീവറിൽ നിന്ന് പറന്നു പോകാനുള്ള ഉയർന്ന സാധ്യതയോടെ നിങ്ങൾ അരിഞ്ഞ ഇറച്ചി നീളത്തിലും കഠിനമായും അടിക്കേണ്ടിവരും. അരിഞ്ഞ ഇറച്ചിയിൽ നിന്ന്, അതായത് ഉള്ളി നീര്, വിനാഗിരി അല്ലെങ്കിൽ നാരങ്ങ നീര് എന്നിവയിൽ നിന്ന് അധിക ഈർപ്പം "തട്ടുക" എന്നതാണ് അടിയുടെ "ഭൗതികശാസ്ത്രം". ഇത് കുരങ്ങൻ പണിയാണ്, ഞാൻ നിങ്ങൾക്ക് ഉറപ്പ് നൽകുന്നു. ഒരിക്കലും അത്തരം അസംബന്ധങ്ങളിൽ ഏർപ്പെടരുത്, പ്രത്യേകിച്ചും ഫിനിഷിംഗ് ലൈനിൽ, ഉള്ളി കൊണ്ടുള്ള ലുല കബാബ് ഉള്ളി ഇല്ലാത്ത ലുല കബാബിൽ നിന്ന് വ്യത്യസ്തമല്ല. അരിഞ്ഞ ഇറച്ചി, പന്നിക്കൊഴുപ്പ്, ഉപ്പ്, ഔഷധസസ്യങ്ങൾ, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ എന്നിവ അടങ്ങിയ അരിഞ്ഞ ഇറച്ചി നന്നായി ഒരു പാത്രത്തിൽ കലർത്തി 10 മിനിറ്റിനുശേഷം അത് വിസ്കോസും ഇലാസ്റ്റിക് ആകും, അങ്ങനെ പറഞ്ഞാൽ, skewers ൽ കിടക്കും.

കൽക്കരി ചൂടായിരിക്കണം. എന്നാൽ കബാബ് സ്കീവറുകൾ അവയുടെ മുകളിൽ വയ്ക്കുന്നതിന് മുമ്പ് രണ്ട് കാര്യങ്ങൾ ചെയ്യുക. ആദ്യം: സ്റ്റോപ്പറിൽ നിരവധി ദ്വാരങ്ങളുള്ള ഒരു പ്ലാസ്റ്റിക് കുപ്പിയിലേക്ക്, അല്പം വിനാഗിരി അല്ലെങ്കിൽ നാരങ്ങ നീര് ഒഴിക്കുക, 1: 3 എന്ന അനുപാതത്തിൽ വെള്ളം ചേർക്കുക (ഒരു ഭാഗം വിനാഗിരി, മൂന്ന് ഭാഗങ്ങൾ വെള്ളം). രണ്ടാമത്: രണ്ടോ മൂന്നോ ഉള്ളി നേർത്ത വളയങ്ങളാക്കി മുറിക്കുക, വെയിലത്ത് ചീര, വെള്ള, പല തവണ കഴുകുക ഉള്ളി വളയങ്ങൾവി തണുത്ത വെള്ളം, അക്ഷരാർത്ഥത്തിൽ ഉള്ളി ചൂഷണം, വിനാഗിരി തളിക്കേണം, കുരുമുളക്, അരിഞ്ഞ ചീര ചേർക്കുക ഇളക്കുക. ഇതിനുശേഷം, കൽക്കരിക്ക് മുകളിൽ skewers സ്ഥാപിക്കാൻ മടിക്കേണ്ടതില്ല, ലുല കബാബ് എല്ലാ വശങ്ങളിലും വറുക്കുക, കാലാകാലങ്ങളിൽ വിനാഗിരി (നാരങ്ങാനീര്) വെള്ളവും കലർന്ന ഒരു കുപ്പിയിൽ നിന്ന് വളരെ ലഘുവായി തളിക്കേണം.

നന്നായി തവിട്ട് നിറമുള്ള ലുല കബാബ് ഒരു പ്ലേറ്റിൽ നേരിട്ട് skewers ന് വയ്ക്കുക, തയ്യാറാക്കിയ ഉള്ളി, പച്ചമരുന്നുകൾ എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് ചുറ്റും തളിക്കേണം. ഇതുപോലെ:

ശരി, പൂർത്തിയായ ലുല മുറിക്കുന്നതിലൂടെ, ഉള്ളിയും മറ്റ് "ആർദ്ര" അഡിറ്റീവുകളും ഇല്ലാതെ പോലും അത് ചീഞ്ഞതും രുചിയും കൊണ്ട് സ്വയം പര്യാപ്തമാണെന്ന് ഉറപ്പാക്കാൻ കഴിയും.

രചയിതാവ് പ്രസിദ്ധീകരിച്ചത്