കടയിൽ നിന്ന് വാങ്ങിയ പഫ് പേസ്ട്രി ഇതാ - ഒരു കാമുകിയോ അതിഥികളോ വാതിൽപ്പടിയിൽ ആയിരിക്കുമ്പോൾ എൻ്റെ ഉറ്റ സുഹൃത്തും ലൈഫ് സേവറും! അതിൽ നിന്ന് നിങ്ങൾക്ക് എത്ര രുചികരമായ കാര്യങ്ങൾ ചുടാൻ കഴിയുമെന്ന് നിങ്ങൾക്ക് സങ്കൽപ്പിക്കാൻ കഴിയില്ല! എൻ്റെ കുടുംബം പ്രത്യേകിച്ച് പഫ് ലോഗ് കേക്ക്, മികച്ച രുചി, ലളിതമായ പാചകക്കുറിപ്പ് എന്നിവ ഇഷ്ടപ്പെടുന്നു. നിങ്ങൾക്ക് പാചകത്തിന് മൂന്ന് ചേരുവകൾ മാത്രമേ ആവശ്യമുള്ളൂ, അലങ്കാരത്തിന് നിങ്ങൾക്ക് പരിപ്പ് ഉപയോഗിക്കാം :)

ചേരുവകൾ

• യീസ്റ്റ് ഇല്ലാതെ പഫ് പേസ്ട്രി 750 -900 ഗ്രാം
• ക്രീം 33% 500 മില്ലി
• ബാഷ്പീകരിച്ച പാൽ 380 ഗ്രാം
• ബദാം ദളങ്ങൾ 70 -100 ഗ്രാം

തയ്യാറാക്കൽ

കേക്ക് തയ്യാറാക്കാൻ, നമുക്ക് റെഡിമെയ്ഡ് പഫ് പേസ്ട്രി ആവശ്യമാണ്. ഏകദേശം 2 സെൻ്റിമീറ്റർ സ്ട്രിപ്പുകളായി മുറിക്കുക.

കടലാസ്സിൽ വയ്ക്കുക, 200 ഡിഗ്രിയിൽ 15-20 മിനിറ്റ് ചുടേണം. തവിട്ടുനിറമാകുന്നതിന് മുമ്പ്.

നമുക്ക് ക്രീം തയ്യാറാക്കാം. തണുത്ത ക്രീം എടുക്കുക, കുറഞ്ഞത് 33% കൊഴുപ്പ്, ഒരു മിക്സർ ഉപയോഗിച്ച് 5 മിനിറ്റ് അടിക്കുക. ഞങ്ങൾ കുറഞ്ഞ വേഗതയിൽ ആരംഭിക്കുന്നു, ക്രമേണ വേഗത വർദ്ധിപ്പിക്കുന്നു. ക്രീം തീയൽ നിന്ന് ഒരു അടയാളം വിട്ടാൽ, അത് തയ്യാറാണ്. ഇപ്പോൾ ക്രമേണ ബാഷ്പീകരിച്ച പാൽ ഒഴിക്കുക, ചെറുതായി വീണ്ടും അടിക്കുക.

ക്ളിംഗ് ഫിലിം ഉപയോഗിച്ച് മേശ മൂടുക, അതിൽ മുളകുകൾ വയ്ക്കുക. ക്രീം ഉപയോഗിച്ച് ഉദാരമായി ലൂബ്രിക്കേറ്റ് ചെയ്യുക. പിന്നെ വിറകും ക്രീം മറ്റൊരു പാളി. ഇത്യാദി. എനിക്ക് മൂന്ന് വരികൾ ലഭിച്ചു.

മുകളിൽ കുറച്ച് ഫോയിൽ പൊതിയുക. രാത്രി മുഴുവൻ കേക്ക് ഫ്രിഡ്ജിൽ വയ്ക്കുക. ഇത് നന്നായി കുതിർക്കണം.

പലർക്കും കേക്കുകൾ ഇഷ്ടമാണ്. സമാനമായ പലഹാരങ്ങൾ ഉണ്ട്. നെപ്പോളിയൻ വളരെ ജനപ്രിയനാണ്. കസ്റ്റാർഡിനൊപ്പം ഇത് വളരെ അടരുകളുള്ളതാണ്. ഇത് എങ്ങനെ ശരിയായി പാചകം ചെയ്യാം? ഇപ്പോൾ ഞങ്ങൾ നിങ്ങളോട് വിശദമായി പറയും. ആരംഭിക്കുന്നതിന്, സ്വാദിഷ്ടമായ ക്രീം കൊണ്ട് പൊതിഞ്ഞ കേക്ക് പാളികളിൽ നിന്നാണ് സ്വീറ്റ് പൈ നിർമ്മിച്ചിരിക്കുന്നത് എന്ന് ഞാൻ ശ്രദ്ധിക്കാൻ ആഗ്രഹിക്കുന്നു.

മധുരപലഹാരം തയ്യാറാക്കാൻ നിങ്ങൾക്ക് ഇത് ആവശ്യമാണ്:

• 300 ഗ്രാം പുളിച്ച വെണ്ണ, മാവ് (കുഴെച്ചതിന്);
• മൂന്ന് മുട്ടകൾ (കുഴെച്ചതിന്);
• രണ്ട് ടീസ്പൂൺ. മാവ് തവികളും (ക്രീമിനായി);
• മൂന്ന് മഞ്ഞക്കരു (ക്രീമിന്)
• അര ലിറ്റർ പാൽ;
• ഒരു ഗ്ലാസ് പഞ്ചസാര (ക്രീമിന്);
• 50 ഗ്രാം വെണ്ണ (ക്രീമിന്);
• പരിപ്പ് ("നെപ്പോളിയൻ" അലങ്കരിക്കാൻ അവ ആവശ്യമാണ്);
• വാനിലിൻ (ആസ്വദിപ്പിക്കുന്നതാണ്).

വീട്ടിൽ ഒരു കേക്ക് സൃഷ്ടിക്കുന്ന പ്രക്രിയ

വാഫിൾ കേക്ക്. ബാഷ്പീകരിച്ച പാൽ കൊണ്ട് പാചകക്കുറിപ്പ്

സ്വീറ്റ് പൈ കുട്ടിക്കാലം മുതൽ പലർക്കും പരിചിതമാണ്. ഞങ്ങളുടെ മുത്തശ്ശിമാരും അമ്മമാരും വീട്ടിൽ അത്തരമൊരു മധുരപലഹാരം തയ്യാറാക്കി. നിങ്ങളുടെ സ്വന്തം വാഫിൾ കേക്ക് എങ്ങനെ ഉണ്ടാക്കാം? പാചകക്കുറിപ്പ് പിന്തുടരാൻ എളുപ്പമാണ്.

ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ തയ്യാറാക്കുന്നത് പതിനഞ്ച് മിനിറ്റിൽ കൂടുതൽ എടുക്കില്ല, കൂടാതെ സൃഷ്ടിക്കൽ പ്രക്രിയയ്ക്ക് പത്ത് സമയമെടുക്കും. അതിനാൽ, പാചകത്തിന് നിങ്ങൾക്ക് ഇത് ആവശ്യമാണ്:

• ഒരു തുരുത്തി;
• ആറ് തയ്യാറാണ്;
• അര ഗ്ലാസ് പരിപ്പ് (വാൽനട്ട് അല്ലെങ്കിൽ ഹസൽനട്ട്);
• ഇരുനൂറ് ഗ്രാം വെണ്ണ.

ഗ്ലേസ് തയ്യാറാക്കാൻ നിങ്ങൾക്ക് രണ്ട് ടീസ്പൂൺ ആവശ്യമാണ്. വെണ്ണ, പഞ്ചസാര, പുളിച്ച വെണ്ണ, കൊക്കോ തവികളും.

വാഫിൾ ഡെസേർട്ട് ഉണ്ടാക്കുന്നു

ഒരു രുചികരമായ കേക്ക്

പഫ് പേസ്ട്രിയും ബാഷ്പീകരിച്ച പാലും ഒരു അവധിക്കാലത്തിനായി തയ്യാറാക്കാവുന്ന ഒരു മധുരപലഹാരത്തിൻ്റെ പ്രധാന ചേരുവകളാണ്. കേക്കിന് അവിശ്വസനീയമായ രുചിയാണ്. തയ്യാറാക്കാൻ പ്രയാസമില്ല. തുടക്കത്തിൽ, തീർച്ചയായും, കുഴെച്ചതുമുതൽ ഉണ്ടാക്കി. അതിനുശേഷം ബാഷ്പീകരിച്ച പാലിൽ നിന്നും വെണ്ണയിൽ നിന്നും രുചികരമായ മധുരമുള്ള കേക്ക് തയ്യാറാക്കുന്നു.

ഈ അതിലോലമായ മധുരപലഹാരം സൃഷ്ടിക്കാൻ, നിങ്ങൾക്ക് ഇത് ആവശ്യമാണ്:

• നാല് മുട്ടകൾ;
• 400 ഗ്രാം അധികമൂല്യ;
• രണ്ട് ടീസ്പൂൺ. എൽ. വിനാഗിരി;
• 0.75 ഗ്ലാസ് വെള്ളം;
• 450 ഗ്രാം വെണ്ണ;
• ഒരു കാൻ ബാഷ്പീകരിച്ച പാൽ;
• നാല് ഗ്ലാസ് മാവ്.

വീട്ടിൽ മധുരപലഹാരം ഉണ്ടാക്കുന്ന പ്രക്രിയ

കുട്ടികൾക്കും മുതിർന്നവർക്കും

ഇനി മറ്റൊരു ലെയർ കേക്ക് റെസിപ്പി നോക്കാം. ഈ മധുരപലഹാരം ഞങ്ങൾ മുകളിൽ ചർച്ച ചെയ്തതിൽ നിന്ന് വ്യത്യസ്തമായിരിക്കും. ഇതൊരു യഥാർത്ഥ ചോക്ലേറ്റ് കേക്ക് ആയിരിക്കും.

പാചകത്തിന് നിങ്ങൾക്ക് ഇത് ആവശ്യമാണ്:

• 20 ഗ്രാം കൊക്കോ;
• 180 ഗ്രാം വെണ്ണ (ആദ്യ മിശ്രിതത്തിനുള്ള ഘടകം);
• 3+1 മുട്ടകൾ;
• 150 + 60 ഗ്രാം പഞ്ചസാര;
• ടീസ്പൂൺ ബേക്കിംഗ് പൗഡർ, വാനില;
• 120 ഗ്രാം മാവ്;
• 250 ഗ്രാം വറ്റല് ചീസ് (രണ്ടാമത്തെ മിശ്രിതത്തിനുള്ള ഘടകം);
• 60 ഗ്രാം പഞ്ചസാര;
• അര കപ്പ് ബാഷ്പീകരിച്ച പാൽ.

കൊക്കോ ഉപയോഗിച്ച് മധുരപലഹാരം ഉണ്ടാക്കുന്നു

1. ആദ്യം, ഒരു അരിപ്പയിലൂടെ മാവ് അരിച്ചെടുക്കുക, ബേക്കിംഗ് പൗഡറും കൊക്കോയും ചേർത്ത് ഇളക്കുക. അടുത്തതായി, അത് മാറ്റിവെക്കുക.
2. അതിനുശേഷം പഞ്ചസാരയും വെണ്ണയും ഉപയോഗിച്ച് ഒരു ക്രീം ഉണ്ടാക്കുക.
3. അതിനുശേഷം മൂന്ന് മുട്ട പൊട്ടിച്ച് മൈദ മിശ്രിതത്തിൽ ഇളക്കുക.
4. മറ്റൊരു കണ്ടെയ്നർ എടുക്കുക, അതിൽ വറ്റല് ചീസ്, പഞ്ചസാര (60 ഗ്രാം), മുട്ട, വാനില അടിക്കുക.
5. അതിനുശേഷം ബേക്കിംഗ് വിഭവം തയ്യാറാക്കുക.
6. ആദ്യത്തെ മിശ്രിതത്തിൻ്റെ പകുതിയിൽ ഒഴിക്കുക. അടുത്തതായി, മുട്ട-ചീസ് മിശ്രിതം ഒഴിക്കുക. ശേഷം ബാക്കിയുള്ള ആദ്യത്തെ മിശ്രിതം മുകളിൽ വയ്ക്കുക. അറുപത് മിനിറ്റ് നേരത്തേക്ക് ചൂടാക്കിയ ഓവനിൽ ചുടേണം.

ഒരു ചെറിയ നിഗമനം

ലെയർ കേക്കിനുള്ള പാചകക്കുറിപ്പ് ഇപ്പോൾ നിങ്ങൾക്കറിയാം. ഒന്നല്ല, ഒരേസമയം നിരവധി. ലേഖനത്തിൽ അവതരിപ്പിച്ച വിവരങ്ങൾ നിങ്ങളെ സഹായിച്ചെന്നും നിങ്ങളുടെ സ്വന്തം മധുരപലഹാരം തയ്യാറാക്കാൻ നിങ്ങൾക്ക് കഴിഞ്ഞെന്നും ഞങ്ങൾ പ്രതീക്ഷിക്കുന്നു.

ഘട്ടം 1: പഫ് പേസ്ട്രി കേക്കുകൾ തയ്യാറാക്കുക.

അടുപ്പത്തുവെച്ചു ചൂടാക്കുക 180 ഡിഗ്രിസെൽഷ്യസ്.
പഫ് പേസ്ട്രി മുൻകൂട്ടി വയ്ക്കുക, ഊഷ്മാവിൽ ഉരുകാൻ അനുവദിക്കുക. കുഴെച്ചതുമുതൽ വേണ്ടത്ര മൃദുവാകുമ്പോൾ, പാളികളിലേക്ക് ഉരുട്ടുക, അതിൻ്റെ കനം കവിയരുത് 2 മില്ലിമീറ്റർ. ഷീറ്റുകൾ തുല്യ ഭാഗങ്ങളായി മുറിക്കുക. അവ ചതുരാകൃതിയിലോ ചതുരാകൃതിയിലോ ആകാം. ഏതെങ്കിലും മുല്ലയുള്ള അരികുകൾ ട്രിം ചെയ്യുക.
സ്വർണ്ണ തവിട്ട് വരെ അടുപ്പത്തുവെച്ചു പഫ് പേസ്ട്രി ദോശകൾ മാറിമാറി ബേക്കിംഗ് ചെയ്യുക, സാധാരണയായി ഇത് എടുക്കും 7-15 മിനിറ്റ്.
അടുപ്പിൽ നിന്ന് പൂർത്തിയായ കേക്കുകൾ നീക്കം ചെയ്ത് തണുപ്പിക്കുക. നിങ്ങൾക്ക് വേണമെങ്കിൽ, അവ ഓരോന്നും നീളത്തിൽ പകുതിയായി വിഭജിക്കാം. ഞങ്ങളുടെ കുഴെച്ചതുമുതൽ യീസ്റ്റ് ആയതിനാൽ, കേക്കുകൾ മാറൽ, വമ്പിച്ചതായി മാറും, അതിനാൽ അവ മുറിച്ചില്ലെങ്കിൽ, അവർ ക്രീം ഉപയോഗിച്ച് പൂരിതമാകും.

ഘട്ടം 2: ക്രീം തയ്യാറാക്കുക.

കേക്കുകൾ തണുപ്പിക്കുമ്പോൾ, ക്രീം തയ്യാറാക്കുക. ഇത് ചെയ്യുന്നതിന്, കട്ടിയുള്ള പുളിച്ച വെണ്ണ ആകുന്നതുവരെ മിക്സർ ഉപയോഗിച്ച് തണുത്ത ക്രീം അടിക്കുക. പിന്നീട് ക്രമേണ, മിക്സർ നിർത്താതെ, ക്രീമിലേക്ക് ബാഷ്പീകരിച്ച പാൽ ഒഴിക്കുക. എല്ലാം ഒരുമിച്ച് അടിക്കുക. ക്രീം വിസ്കിൻ്റെ ആകൃതി നന്നായി "ഓർമ്മിക്കണം", ഇത് സംഭവിക്കുമ്പോൾ, അത് ചമ്മട്ടി നിർത്തുക, എല്ലാം തയ്യാറാണ്.

ഘട്ടം 3: പഫ് പേസ്ട്രി കേക്ക് കൂട്ടിച്ചേർക്കുക.

ആദ്യത്തെ പഫ് പേസ്ട്രി ക്രസ്റ്റ് ഒരു പ്ലേറ്റിൽ വയ്ക്കുക, ചമ്മട്ടി ക്രീം ഉപയോഗിച്ച് നന്നായി പൂശുക. ഈ പ്രക്രിയയിൽ, കേക്കുകളുടെയും ക്രീമുകളുടെയും എണ്ണം നിർണ്ണയിക്കുകയും പരസ്പരം ബന്ധിപ്പിക്കുകയും ഒരു ലെയറിന് എത്ര ക്രീം ഉപയോഗിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. എല്ലാ കേക്ക് പാളികളും മറയ്ക്കാൻ ആവശ്യമായ വിപ്പ് ക്രീം ഉണ്ടെന്ന് ഉറപ്പാക്കുക.


ക്രീമിന് മുകളിൽ കഴുകിയതും വേവിച്ചതുമായ പുതിയ സരസഫലങ്ങൾ വയ്ക്കുക. ഈ സാഹചര്യത്തിൽ, പ്രത്യേകിച്ച് സ്ട്രോബെറി പോലുള്ള വലിയവ നേർത്ത കഷ്ണങ്ങളാക്കി മുറിക്കാം. രണ്ടാമത്തെ കേക്ക് പാളി ഉപയോഗിച്ച് സരസഫലങ്ങളുടെ പാളി മൂടുക.
നിങ്ങൾ മുഴുവൻ കേക്കും കൂട്ടിച്ചേർക്കുന്നതുവരെ ഒരേ ക്രമത്തിൽ എല്ലാ ലെയറുകളും ഒന്നിനുപുറകെ ഒന്നായി ആവർത്തിക്കുക. നിങ്ങൾക്ക് ഏതെങ്കിലും ക്രീം അവശേഷിക്കുന്നുണ്ടെങ്കിൽ, അത് മുകളിലെ പാളിയിലും കേക്കിൻ്റെ മുഴുവൻ വശങ്ങളിലും പരത്തുക.
ഇപ്പോൾ ഈ സൗന്ദര്യമെല്ലാം റഫ്രിജറേറ്ററിൽ മറച്ച് നിങ്ങളുടെ കേക്ക് ഉണ്ടാക്കാൻ അനുവദിക്കുക 4-5 മണിക്കൂർ, എന്നിട്ട് അത് മേശയിലേക്ക് സേവിക്കുക.

ഘട്ടം 4: പഫ് പേസ്ട്രി കേക്ക് വിളമ്പുക.

പഫ് പേസ്ട്രി കേക്ക് ഒരു എയർ ഡിലൈറ്റ് ആണ്. ഇത് ഒരു മധുരപലഹാരമായി വിളമ്പുക. പഞ്ചസാര കൂടാതെ ശക്തമായ കറുപ്പ് അല്ലെങ്കിൽ ഗ്രീൻ ടീ, അതുപോലെ സുഗന്ധമുള്ള കോഫി എന്നിവയുമായി ഇത് തികച്ചും യോജിക്കുന്നു. തലേദിവസം രാത്രി തയ്യാറാക്കി പ്രാതലിന് ഈ കേക്ക് നിങ്ങളെയും നിങ്ങളുടെ കുടുംബത്തെയും പരിഗണിക്കാം. ഇത് വളരെ പോഷകഗുണമുള്ളതല്ല, പക്ഷേ ഇത് ഒരു മികച്ച മൂഡ് ലിഫ്റ്ററാണ്!
ബോൺ അപ്പെറ്റിറ്റ്!

നിങ്ങൾക്ക് ടിന്നിലടച്ചതോ കാരമലൈസ് ചെയ്തതോ ആയ പഴങ്ങളും പൂരിപ്പിക്കൽ ആയി ഉപയോഗിക്കാം.

നിങ്ങളുടെ അടുത്തുള്ള സ്റ്റോറിൽ അനുയോജ്യമായ കൊഴുപ്പ് അടങ്ങിയ ക്രീം ഇല്ലെങ്കിൽ, അത് പൂർണ്ണ കൊഴുപ്പ് പുളിച്ച വെണ്ണ ഉപയോഗിച്ച് മാറ്റിസ്ഥാപിക്കുക, പക്ഷേ രുചി അല്പം വ്യത്യസ്തമായിരിക്കും, പക്ഷേ ഇപ്പോഴും മൃദുവും മധുരവുമാണ്.

നിങ്ങൾ ബേക്കിംഗ് മുമ്പ് പഞ്ചസാര കൂടെ ദോശ തളിക്കേണം എങ്കിൽ, അവർ ഒരു വിശപ്പ് സ്വീറ്റ് പുറംതോട് രൂപം ചെയ്യും, അത് കേക്ക് ലേക്കുള്ള രുചി കൂട്ടും.

ആദ്യം "കേക്ക് പൈ" എന്തുകൊണ്ടാണെന്ന് വിശദീകരിക്കാൻ ഞാൻ ആഗ്രഹിക്കുന്നു. ഒന്നാമതായി, ഇത് ഒരു ഫ്രൈയിംഗ് പാനിൽ ചെയ്തു, വളരെ പെട്ടെന്നുള്ള, "അലസമായ" ഓപ്ഷൻ, അതിനാൽ ഞാൻ ഇപ്പോഴും ഒരു പൈ ആയി തരംതിരിച്ചു. ശരി, കാഴ്ചയിലും അതിലോലമായ, മിതമായ മധുരമുള്ള രുചിയിലും, ഇത് ഇപ്പോഴും ഒരു കേക്ക് ആണ്. എല്ലാം തന്നെ, ചൗക്സ് പേസ്ട്രിയും അതിൽ നിന്ന് വേഗമേറിയതും രുചികരവുമായ വിഭവം തയ്യാറാക്കുന്നതിനുള്ള മറ്റൊരു ഓപ്ഷനും !!! എന്തുകൊണ്ട് "Fenechka"? തലേദിവസം ഫെനെ4 കയുടെ പാചകക്കാരനായ ഇറോച്ചയിൽ നിന്ന് എനിക്ക് ഒരു കത്ത് ലഭിച്ചു. ഈ മാവിൽ നിന്ന് ഞാൻ ദോശ ഉണ്ടാക്കിയിട്ടുണ്ടോ എന്ന് അവൾ ചോദിച്ചു (എല്ലാവരോടും ഞാൻ ഇത് ശുപാർശ ചെയ്യുന്നു). അങ്ങനെ ഞാൻ അടുക്കളയിലേക്ക് പോയി - സമയം പാഴാക്കാതെ ഉടൻ തന്നെ ഇത് പരീക്ഷിക്കാൻ എൻ്റെ കൈകൾ ചൊറിച്ചിലുണ്ടായിരുന്നു. ഞാൻ അൽപ്പം ചിന്തിച്ചു, ഒന്നും സങ്കീർണ്ണമാക്കിയില്ല. ലഭ്യമായ ഉൽപ്പന്നങ്ങളിൽ നിന്ന് ചൗക്സ് പേസ്ട്രി + കസ്റ്റാർഡ്. അതുകൊണ്ടാണ് ഞാൻ ഇതിനെ ലളിതവും എന്നാൽ വളരെ മൃദുവും രുചികരവുമായ കേക്ക് "ഫെനെച്ച" എന്ന് വിളിച്ചത്. ഇത് ഐറിഷ്കയുടെ ആശയമാണ്, അവൾക്ക് നന്ദി! ഈ കേക്ക് ഇപ്പോൾ ഒന്നിലധികം തവണ എന്നെ സഹായിക്കുമെന്ന് ഞാൻ കരുതുന്നു! അല്ലെങ്കിൽ ബേക്കിംഗിൽ ശല്യപ്പെടുത്താൻ ഇഷ്ടപ്പെടാത്ത അല്ലെങ്കിൽ അടുപ്പ് ഇല്ലാത്ത പാചകക്കാർക്ക് ഇത് ഉപയോഗപ്രദമാകും. മൗലികത ഞാൻ അവകാശപ്പെടുന്നില്ല. ആരെയും അത്ഭുതപ്പെടുത്തുക എന്ന ലക്ഷ്യമില്ല. പാചകക്കുറിപ്പ് വളരെ ലളിതമാണ്.

ഈ ലേഖനത്തിൽ നമ്മൾ എങ്ങനെ സംസാരിക്കും, മികച്ച കേക്കുകൾ മാത്രമല്ല അതിൽ നിന്ന് പുറത്തുവരുന്നത് എന്ന് ഞാൻ പറയണം. എല്ലാത്തരം ഫില്ലിംഗുകളോടും കൂടിയ കൊട്ടകൾ, വോൾ-ഓ-വെൻ്റുകൾ, ക്രോസൻ്റ്സ്, മധുരമുള്ളവ മാത്രമല്ല, രുചി കുറവല്ല. മുഴുവൻ കുടുംബത്തിനും പ്രഭാതഭക്ഷണത്തിനായി ഒരു മധുരപലഹാരം അല്ലെങ്കിൽ അസാധാരണമായ സാൻഡ്‌വിച്ച്, ഒരു റൊമാൻ്റിക് അത്താഴത്തിന് വിശിഷ്ടമായ വിശപ്പ്, സമൃദ്ധമായി അലങ്കരിച്ച പഫ് പേസ്ട്രി കേക്ക് - ഇതിനെല്ലാം ധാരാളം തയ്യാറെടുപ്പ് ജോലികൾ ആവശ്യമാണ്. ഈ പാൻകേക്കുകൾ തിടുക്കത്തിൽ ഉണ്ടാക്കാം. എന്നാൽ പഫ് പേസ്ട്രിക്ക് വളരെയധികം പരിശ്രമം ആവശ്യമാണ്, നിരവധി മണിക്കൂർ സമയവും ... ഒരു റഫ്രിജറേറ്ററും. എന്നാൽ ഫലം വിലമതിക്കുന്നു! മൃദുവായ, ക്രിസ്പി, നേർത്ത, തികച്ചും ഹോൾഡിംഗ് ക്രീം. നിങ്ങൾക്ക് സമയമില്ലെങ്കിൽ, നിങ്ങൾക്ക് സൂപ്പർമാർക്കറ്റിൽ റെഡിമെയ്ഡ് മാവ് വാങ്ങാം.

പഫ് പേസ്ട്രി (ചേരുവകൾ) കുഴയ്ക്കുന്ന വിധം

ഇത്തരത്തിലുള്ള മിഠായി ഉൽപ്പന്നങ്ങളിൽ, പൂരിപ്പിക്കൽ അല്ലെങ്കിൽ ക്രീം പാചക പ്രക്രിയയുടെ ഏറ്റവും എളുപ്പമുള്ള ഘട്ടമാണ്. നമുക്ക് അത് പിന്നീട് വിടാം. നിങ്ങൾ ചുടാൻ തയ്യാറെടുക്കുന്നതെന്തും - പഫ് പേസ്ട്രിയിൽ നിന്ന് നിർമ്മിച്ച ആപ്പിൾ കേക്ക് അല്ലെങ്കിൽ ട്യൂണയോടുകൂടിയ വോൾ-ഓ-വെൻ്റ് - നിങ്ങൾ ആദ്യം കുഴച്ച് ചുരുട്ടണം. അതിനായി, ഉയർന്ന ഗ്ലൂറ്റൻ ഉള്ളടക്കമുള്ള (മൃദുവായ ഗോതമ്പ് ഇനങ്ങളിൽ നിന്ന്) നിങ്ങൾ മാവ് തിരഞ്ഞെടുക്കേണ്ടതുണ്ട്. മധുരപലഹാരങ്ങൾക്ക് പോലും നിങ്ങൾക്ക് ഉപ്പും വിനാഗിരിയും (അല്ലെങ്കിൽ സിട്രിക് ആസിഡ്) ആവശ്യമാണ്. വെണ്ണ (ഒരു കിലോഗ്രാം കുഴെച്ചതിന് 200 ഗ്രാം), ഒരു സാഹചര്യത്തിലും അധികമൂല്യ അല്ലെങ്കിൽ പാചക കൊഴുപ്പ് ഉപയോഗിച്ച് മാറ്റിസ്ഥാപിക്കാൻ കഴിയില്ല, അത് ഏറ്റവും പ്ലാസ്റ്റിക് ആയിരിക്കുമ്പോൾ 14-17 ° C താപനിലയിൽ ഉപയോഗിക്കണം. നിങ്ങൾക്ക് കുറച്ച് മുട്ടയോ പാലോ വെള്ളമോ ആവശ്യമാണ്.

കുഴയ്ക്കൽ, എണ്ണ തയ്യാറാക്കൽ, ലേയറിംഗ്

പഫ് പേസ്ട്രിയുടെ മൂന്ന് ഘട്ടങ്ങൾ ഇവയാണ്. ആദ്യം, മാവ് ഒരു കൂമ്പാരത്തിൽ ഒഴിക്കുക. ഒരു ഗ്ലാസിൽ മുട്ട അടിക്കുക, വെള്ളം ചേർക്കുക, സിട്രിക് ആസിഡ് അല്ലെങ്കിൽ വിനാഗിരി, ഉപ്പ് എന്നിവ ചേർക്കുക. ഒരു ഗർത്തം പോലെ ഞങ്ങൾ മാവ് കുന്നിൽ ഒരു വിഷാദം ഉണ്ടാക്കുന്നു. ഇതിലേക്ക് മുട്ട മിശ്രിതം ഒഴിച്ച് മിനുസമാർന്നതുവരെ ഇളക്കുക. കുഴെച്ചതുമുതൽ വളരെ ദ്രാവകമാണെങ്കിൽ, മാവ് ചേർക്കുക, അത് വളരെ കട്ടിയുള്ളതാണെങ്കിൽ, വെള്ളം ചേർക്കുക. ഇലാസ്തികതയ്ക്കായി, നിങ്ങൾക്ക് ഒന്നോ രണ്ടോ ടേബിൾസ്പൂൺ വെണ്ണ ചേർക്കാം.

കാറ്റ് അധികമാകാതിരിക്കാൻ ബൺ ഒരു തൂവാല കൊണ്ട് മൂടി അരമണിക്കൂറെങ്കിലും ഫ്രിഡ്ജിൽ വെക്കുക. വെണ്ണ മൃദുവാക്കുക, ചെറിയ അളവിൽ മാവ് ഇളക്കുക. ഇത് വരണ്ടതും ഒട്ടിപ്പിടിക്കുന്നതുമായി മാറുകയും പാളികൾക്കിടയിൽ നന്നായി വ്യാപിക്കുകയും ചെയ്യും. ഈ പിണ്ഡത്തിൽ നിന്ന് ഞങ്ങൾ 2 സെൻ്റിമീറ്റർ കട്ടിയുള്ള പാളികൾ ഉണ്ടാക്കുന്നു. അവയെ 14 ° C വരെ തണുപ്പിക്കുക. അവസാനമായി, അവസാന ഘട്ടം ഇൻ്റർലേയറിംഗാണ്. ഒരു സെൻ്റിമീറ്ററിൽ കൂടുതൽ കട്ടിയുള്ള പാളിയിലേക്ക് ബൺ ഉരുട്ടുക, അരികുകളിൽ ശ്രദ്ധിക്കുക. കുഴെച്ചതുമുതൽ വീതിയുള്ള കേന്ദ്രത്തിൽ വെണ്ണ വയ്ക്കുക. ഞങ്ങൾ അത് ഒരു "എൻവലപ്പ്" ഉപയോഗിച്ച് അടയ്ക്കുന്നു, അരികുകൾ പിഞ്ച് ചെയ്യുന്നു. നേർത്ത പാളിയായി വീണ്ടും ഉരുട്ടുക. മധ്യഭാഗത്ത് ചതുരത്തിൻ്റെ എതിർ അറ്റങ്ങൾ ഞങ്ങൾ ബന്ധിപ്പിക്കുന്നു, വീണ്ടും ഒരൊറ്റ പാളി സൃഷ്ടിക്കുന്നു. കുഴെച്ചതുമുതൽ പകുതിയായി മടക്കിക്കളയുക, അര മണിക്കൂർ തണുപ്പിൽ വയ്ക്കുക. ഈ അവസാന ഘട്ടത്തെക്കുറിച്ച് നിങ്ങൾ അശ്രദ്ധരാണെങ്കിൽ, പഫ് പേസ്ട്രി കേക്ക് മാറില്ല, ഉയരുകയുമില്ല.

സ്റ്റാന്റിംഗ്

ഈ നടപടിക്രമത്തിന് നിങ്ങളുടെ ഭാഗത്ത് പ്രത്യേക പരിശ്രമം ആവശ്യമില്ല, പക്ഷേ ഇത് വളരെ പ്രധാനമാണ്. നിങ്ങൾ റഫ്രിജറേറ്ററിൽ കുഴെച്ചതുമുതൽ നല്ല വിശ്രമം നൽകിയില്ലെങ്കിൽ, അവസാനത്തെ റോളിംഗ് സമയത്ത് അത് കേവലം തകരും. ഞങ്ങൾക്ക് കൃത്യമായ സ്റ്റാൻഡിംഗ് സമയം നൽകാൻ കഴിയില്ല. ഇത് നിങ്ങളുടെ പഫ് പേസ്ട്രി കേക്ക് രൂപപ്പെടുത്തുന്ന ഗ്ലൂറ്റൻ്റെ ഇലാസ്തികതയെയും കേക്ക് പാളികളുടെ കനത്തെയും ആശ്രയിച്ചിരിക്കുന്നു. ഇത് വളരെ നേർത്ത പാളിയായി ഉരുട്ടി, പകുതിയായി മടക്കി നാല് തവണ മടക്കി മുപ്പത് മിനിറ്റ് ഫ്രിഡ്ജിൽ വയ്ക്കുന്ന നടപടിക്രമം ഏകദേശം നാല് തവണ ആവർത്തിക്കണം. റോളിംഗ് പിൻ സുഗമമായും സാവധാനത്തിലും പ്രവർത്തിക്കേണ്ടതുണ്ട്. അവസാന റോളിംഗിന് ശേഷം, കുഴെച്ചതുമുതൽ ഇരുപത് മിനിറ്റ് ഊഷ്മാവിൽ വിശ്രമിക്കണം.

ബേക്കിംഗ്

നിങ്ങൾ സ്റ്റോറിൽ വാങ്ങിയ ഷീറ്റ് കുഴെച്ചതുമുതൽ വാങ്ങിയെങ്കിൽ, നിങ്ങൾ മുമ്പത്തെ വാചകം വായിക്കേണ്ടതില്ല. എന്നാൽ അവസാന ഘട്ടം, ബേക്കിംഗ്, കൂടാതെ ചില പാചക വൈദഗ്ധ്യം ആവശ്യമാണ്. നിങ്ങൾക്ക് ഒരു "വേഗത്തിലുള്ള" കേക്ക് ഉണ്ടാക്കണമെങ്കിൽ (റെഡിമെയ്ഡ് പഫ് പേസ്ട്രിയിൽ നിന്ന്), നിങ്ങൾ ആദ്യം ഊഷ്മാവിൽ ബാഗ് ഡിഫ്രോസ്റ്റ് ചെയ്യണം. 20 മിനിറ്റിനു ശേഷം, സെലോഫെയ്ൻ ഫിലിം ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം നീക്കം ചെയ്യുക.

ഓവൻ 220 ഡിഗ്രി സെൽഷ്യസിൽ ചൂടാക്കുക. വർക്ക് ഉപരിതലത്തിൽ മാവ് ഉപയോഗിച്ച് ചെറുതായി പൊടിച്ച് അതിൽ ഇറുകിയ പാക്കേജ് അഴിക്കുക. വളരെ മൂർച്ചയുള്ള കത്തി ഉപയോഗിച്ച്, ഒരു മൂർച്ചയുള്ള ചലനത്തിൽ കുഴെച്ചതുമുതൽ പല കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക. അവയെ നേർത്ത പാളികളാക്കി ഉരുട്ടുക. വെള്ളത്തിൽ നനച്ച ബേക്കിംഗ് ഷീറ്റിൽ പുറംതോട് വയ്ക്കുക, വലിയ കുമിളകൾ പ്രത്യക്ഷപ്പെടുന്നത് തടയാൻ പലപ്പോഴും അതിൻ്റെ ഉപരിതലത്തിൽ ഒരു നാൽക്കവല ഉപയോഗിച്ച് കുത്തുക. മുട്ട കൊണ്ട് ബ്രഷ് ചെയ്യാം. ഏകദേശം കാൽ മണിക്കൂർ ചുടേണം. കേക്കുകൾ പൂർണ്ണമായും തണുപ്പിച്ചതിന് ശേഷം നിങ്ങൾ ക്രീം പ്രയോഗിക്കേണ്ടതുണ്ട്.

പഫ് പേസ്ട്രി കേക്ക്: "ഡ്രീം" പാചകക്കുറിപ്പ്

ഒരു "ദ്രുത" ഷീറ്റ് അടിത്തറ ഉണ്ടാക്കുന്നതിനുള്ള മറ്റൊരു രീതിയുണ്ട്. മുന്നൂറ് ഗ്രാം വെണ്ണ വേഗത്തിൽ 4 കപ്പ് മാവ് ഉപയോഗിച്ച് മൂപ്പിക്കുക, ഒരു മുട്ട, നാല് കപ്പ് ഗ്രാനേറ്റഡ് പഞ്ചസാര, അല്പം പാൽ, ഒരു നുള്ള് ഉപ്പ്, സോഡ എന്നിവ ചേർത്ത് വിനാഗിരി ഉപയോഗിച്ച് കെടുത്തുക. ഇത് ഇലാസ്റ്റിക് മാവ് ആക്കി ഫ്രിഡ്ജിൽ ഇടുക. മൂന്ന് ദോശകൾ ചുടേണം (അവർ കട്ടിയുള്ളതിനാൽ, പാചക സമയം 20-25 മിനിറ്റായി വർദ്ധിക്കുന്നു). ക്രീം വളരെ ലളിതമായി തയ്യാറാക്കിയിട്ടുണ്ട്: ആപ്പിൾ അല്ലെങ്കിൽ പ്ലം ജാം അതേ അളവിൽ പുളിച്ച വെണ്ണ കൊണ്ട് കുഴച്ചതാണ്. ഇപ്പോഴും ചൂടുള്ള കേക്കുകളിലേക്ക് പൂരിപ്പിക്കൽ പരത്തുക.

അത്തരം വ്യത്യസ്ത "നെപ്പോളിയൻ"

യഥാർത്ഥത്തിൽ, ഈ പ്രിയപ്പെട്ട കേക്ക് നിർമ്മിച്ചിരിക്കുന്നത് നനഞ്ഞ ബട്ടർക്രീമിൽ കുതിർത്തതാണ്. റഫ്രിജറേറ്ററിൽ ഒരു രാത്രി കഴിഞ്ഞ്, മധുരപലഹാരം നിങ്ങളുടെ വായിൽ ഉരുകുന്നു. എന്നാൽ ലെയർ നമ്പർ 1 ൽ നിന്ന് നിങ്ങൾക്ക് ഈ കേക്ക് ഇതുപോലെ ഉണ്ടാക്കാം. ഒരു കിലോഗ്രാം മാവ് മൂന്നോ നാലോ കഷണങ്ങളായി വിഭജിക്കുക, ഒന്ന് ഉരുട്ടാൻ വിടുക, ബാക്കിയുള്ളവ തൽക്കാലം റഫ്രിജറേറ്ററിൽ മറയ്ക്കുക. വെള്ളത്തിൽ നനച്ച ബേക്കിംഗ് ഷീറ്റിൽ കേക്ക് വയ്ക്കുക, പല സ്ഥലങ്ങളിൽ ഒരു നാൽക്കവല ഉപയോഗിച്ച് തുളയ്ക്കുക. കുഴെച്ചതുമുതൽ എല്ലാ കഷണങ്ങളുമായും ഞങ്ങൾ ഇത് ചെയ്യുന്നു. തണുത്ത കേക്കുകൾ കസ്റ്റാർഡ്, വെണ്ണ, പുളിച്ച വെണ്ണ അല്ലെങ്കിൽ ജാം ഉപയോഗിച്ച് ചമ്മട്ടി ക്രീം എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് ലേയേർ ചെയ്യാം.

മറ്റൊരു "നെപ്പോളിയൻ" (കേക്ക്)

പഫ് പേസ്ട്രി എട്ടോ പത്തോ കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക. ഞങ്ങൾ രണ്ട് മണിക്കൂർ ഫ്രീസറിൽ ബണ്ണുകൾ സൂക്ഷിക്കുന്നു. കേക്കുകൾ വളരെ നേർത്തതായി ഉരുട്ടി സ്വർണ്ണ തവിട്ട് വരെ ചുടേണം. തണുപ്പിക്കട്ടെ. ഒരു കാൻ കണ്ടൻസ്ഡ് മിൽക്ക് രണ്ടോ മൂന്നോ മണിക്കൂർ തിളപ്പിക്കുക. ഒരു പായ്ക്ക് മാസ്കാർപോൺ ഡെസേർട്ട് ചീസ് ഉപയോഗിച്ച് പാൽ ഇളക്കുക. ഈ ക്രീം ഉപയോഗിച്ച് ഞങ്ങൾ കേക്കുകൾ പൂശുന്നു, കൈകൊണ്ട് കേക്ക് ചെറുതായി ഒതുക്കുന്നു. റഫ്രിജറേറ്ററിൽ ഒരു രാത്രി കഴിഞ്ഞാൽ അത് ആവശ്യത്തിന് മുക്കിവയ്ക്കും. ബാക്കിയുള്ള ക്രീം, കാൻഡിഡ് പഴങ്ങൾ, അണ്ടിപ്പരിപ്പ് എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് ഉൽപ്പന്നത്തിൻ്റെ മുകളിൽ അലങ്കരിക്കുക.

മറ്റ് ഏത് തരം കേക്കുകൾ ഉണ്ട്?

ഞങ്ങൾ മുകളിൽ സൂചിപ്പിച്ചതുപോലെ, മിഠായി ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ മധുരമുള്ളതായിരിക്കണമെന്നില്ല. പഫ് പേസ്ട്രിയിൽ നിന്ന് ഉണ്ടാക്കുന്നവയും ഉണ്ട്. അവർ വ്യത്യസ്തരാണ്.

ഉള്ളി, കൂൺ, കാരറ്റ് എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് നിങ്ങൾക്ക് അതിശയകരമായ ഒന്ന് ഉണ്ടാക്കാം. ഫ്രൈ പച്ചക്കറികൾ (300 ഗ്രാം). പേറ്റ് ഉപയോഗിച്ച് ഇളക്കുക. നന്നായി അരിഞ്ഞ കൂൺ (പച്ചക്കറികളുടെ അതേ അളവിൽ) ഫ്രൈ ചെയ്യുക. ഞങ്ങൾ പഫ് പേസ്ട്രിയിൽ നിന്ന് മൂന്നോ നാലോ കേക്ക് പാളികൾ ഉണ്ടാക്കി അഞ്ച് മുതൽ പത്ത് മിനിറ്റ് വരെ ചുടേണം. അവർ തണുപ്പിക്കുമ്പോൾ, ഞങ്ങൾ കേക്ക് ഉണ്ടാക്കാൻ തുടങ്ങും. താഴെയുള്ള കേക്ക് മയോന്നൈസ് ഉപയോഗിച്ച് ഗ്രീസ് ചെയ്ത് പേറ്റ് പരത്തുക. രണ്ടാമത്തേതിൽ ഞങ്ങൾ കൂൺ, പച്ചക്കറികൾ എന്നിവ സ്ഥാപിക്കുന്നു. ഞങ്ങൾ മുകളിലെ പുറംതോട് എത്തുന്നതുവരെ ഫില്ലിംഗുകൾ ഒന്നിടവിട്ട് മാറ്റുക. ഞങ്ങൾ അതിനെ മയോന്നൈസ് ഉപയോഗിച്ച് ഗ്രീസ് ചെയ്യുക, മുകളിൽ അരിഞ്ഞ സസ്യങ്ങളും കുഴികളുള്ള ഒലീവും ഉപയോഗിച്ച് അലങ്കരിക്കുക.

നിങ്ങൾ ലൈറ്റ് സലാഡുകളുടെ ആരാധകനാണെങ്കിൽ, നിങ്ങൾക്ക് പഫ് വോൾ-ഓ-വെൻ്റുകൾ - ബാരൽ കുഴെച്ചതുമുതൽ ചുടാം. ഉള്ളിൽ നിങ്ങൾക്ക് ചെറുതായി ഉപ്പിട്ട സാൽമൺ ഇടാം, കഷണങ്ങളായി മുറിച്ച് ചീരയും ചീസും ചേർത്ത് വേവിച്ച ചിക്കൻ ബ്രെസ്റ്റ് പച്ചക്കറികൾ, അല്ലെങ്കിൽ ഒലിവിനൊപ്പം ഫോയ് ഗ്രാസ്. പ്രധാന കാര്യം, സാലഡ് പൂരിപ്പിക്കൽ വളരെ ദ്രാവകമല്ല, അല്ലാത്തപക്ഷം പഫ് പേസ്ട്രി വ്യാപിക്കും.

ഈ മാവ് ഉപയോഗിച്ച് നിങ്ങൾക്ക് ആപ്പിൾ ചുടാം. പഴത്തിൻ്റെ മധ്യഭാഗം മുറിക്കുക, പഞ്ചസാരയും കറുവപ്പട്ടയും ഉപയോഗിച്ച് ദ്വാരം നിറയ്ക്കുക, കുഴെച്ചതുമുതൽ ഒരു ഷീറ്റിൽ പൊതിയുക. പൂർത്തിയാകുന്നതുവരെ ചുടേണം. നിങ്ങൾക്ക് ഷീറ്റ് കേക്ക് ഇല്ലെങ്കിൽ, നിങ്ങൾക്ക് പഫ് പേസ്ട്രിയിൽ നിന്ന് ഒരു കേക്ക് ഉണ്ടാക്കാം. ഇത് കടകളിലും വിൽക്കുന്നു. ഇത് സമാനമായ രീതിയിൽ ചുട്ടെടുക്കുന്നു, ഞങ്ങൾ ബേക്കിംഗ് ഷീറ്റ് വെള്ളത്തിൽ തളിക്കുന്നില്ല, പക്ഷേ കടലാസ് പേപ്പർ കൊണ്ട് മൂടുക.