എന്വേഷിക്കുന്ന കാബേജ് അനുസരിച്ച് തയ്യാറാക്കിയിട്ടുണ്ട് വ്യത്യസ്ത പാചകക്കുറിപ്പുകൾ. ആദ്യം - പെട്ടെന്നുള്ള പാചകക്കുറിപ്പ് pickled കാബേജ്. കാബേജും എന്വേഷിക്കുന്നതും മിഴിഞ്ഞുപോകുന്നതിനാൽ രണ്ടാമത്തേത് കൂടുതൽ സമയമെടുക്കും. അവ രണ്ടും ഈ ലക്കത്തിൽ അവതരിപ്പിക്കുന്നു.

എന്വേഷിക്കുന്ന കൂടെ pickled കാബേജ്

നമ്മുടെ ഭക്ഷണത്തിലെ ഏറ്റവും സാധാരണമായ പച്ചക്കറികളിൽ ഒന്ന് - വെളുത്ത കാബേജ്. സലാഡുകൾ, അതുപോലെ ആദ്യ കോഴ്സുകൾ, സൈഡ് വിഭവങ്ങൾ എന്നിവ തയ്യാറാക്കാൻ ഇത് ഉപയോഗിക്കുന്നു. പച്ചക്കറിയിൽ ധാരാളം നാരുകളും ദ്രാവകവും അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്, അതിനാൽ ഇത് നമ്മുടെ ശരീരം നന്നായി ആഗിരണം ചെയ്യുന്നു. ൽ ഉപയോഗിച്ചു പുതിയത്, stewed ആൻഡ് pickled. എല്ലാവരും പ്രശസ്തമായ വിഭവങ്ങൾ: കാബേജ് റോളുകൾ, ബോർഷ്, കാബേജ് - ഈ പച്ചക്കറി ഇല്ലാതെ പാചകം അസാധ്യമാണ്.
കാബേജ് ബീറ്റ്റൂട്ട് ഉപയോഗിച്ച് മാരിനേറ്റ് ചെയ്യാൻ രണ്ട് ദിവസമെടുക്കും.

ഞങ്ങൾക്ക് ഇനിപ്പറയുന്ന ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ ആവശ്യമാണ്:

• വെളുത്ത കാബേജ് 1.5-2 കിലോ,
• കാരറ്റ് - 2 പീസുകൾ.,
• എന്വേഷിക്കുന്ന - 1 പിസി. (ഇടത്തരം വലിപ്പമുള്ള),

പഠിയ്ക്കാന് തയ്യാറാക്കാൻ:

• ലാവ ഷീറ്റ് 3-4 പീസുകൾ.,
• പഞ്ചസാര - 150 ഗ്രാം,
• ഉപ്പ് - 2 ടീസ്പൂൺ. എൽ.,
• കുരുമുളക് (പീസ്) 3-4 പീസുകൾ.,
• ചൂടുള്ള കുരുമുളക് (പീസ്) 4 പീസുകൾ.,
• വിനാഗിരി 9% - 200 ഗ്രാം.

നമുക്ക് പച്ചക്കറികൾ തയ്യാറാക്കാം.

കാരറ്റ് തൊലി കളഞ്ഞ് കഴുകുക തണുത്ത വെള്ളംകത്തിയോ വെജിറ്റബിൾ സ്ലൈസറോ ഉപയോഗിച്ച് കഷ്ണങ്ങളാക്കി മുറിക്കുക.

ബീറ്റ്റൂട്ട് വെള്ളത്തിൽ കഴുകി തൊലി കളയുക. കഷണങ്ങളായി മുറിച്ച് ഓരോന്നും കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക.

നാം തൊണ്ടയിൽ നിന്ന് വെളുത്തുള്ളി സ്വതന്ത്രമാക്കുന്നു. ഒരു കത്തി ഉപയോഗിച്ച് ഒരു കട്ടിംഗ് ബോർഡിൽ മുളകും.

ഞങ്ങൾ 2 കിലോ വരെ ഭാരമുള്ള കാബേജ് എടുക്കുന്നു. അവൾ ആയിരിക്കണം വെള്ള, കേടായ ഷീറ്റുകൾ ഇല്ല. ഒഴുകുന്ന വെള്ളത്തിനടിയിൽ കഴുകുക. ഞങ്ങൾ അത് ധരിച്ചു മുറിക്കാൻ ഉപയോഗിക്കുന്ന പലകഒരു കത്തി ഉപയോഗിച്ച് രണ്ട് ഭാഗങ്ങളായി മുറിക്കുക. തണ്ട് നീക്കം ചെയ്ത് മുളകും വലിയ കഷണങ്ങളായി(കഷ്ണങ്ങളായി). വേണമെങ്കിൽ, കഷണങ്ങൾ ചെറുതായി മുറിക്കാം.

പഠിയ്ക്കാന് പാകം ചെയ്യാം. ചട്ടിയിൽ ഒന്നര ലിറ്റർ വെള്ളം ഒഴിക്കുക. പഞ്ചസാര, ഉപ്പ്, ചേർക്കുക ബേ ഇല, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനവും കയ്പേറിയ കുരുമുളക്. എല്ലാം ഒരു സ്പൂൺ കൊണ്ട് ഇളക്കി തീയിൽ തിളപ്പിക്കുക. തിളയ്ക്കുന്ന നിമിഷം മുതൽ 3 മിനിറ്റ് തിളപ്പിക്കുക, അവസാനം വിനാഗിരി ചേർത്ത് തീ ഓഫ് ചെയ്യുക.

കാബേജ് മാരിനേറ്റ് ചെയ്യാൻ ഞങ്ങൾ എടുക്കുന്നു ശുദ്ധമായ ഭരണിശേഷി 3 ലിറ്റർ. ഞങ്ങൾ പച്ചക്കറികൾ പാളി ചെയ്യാൻ തുടങ്ങുന്നു. അരിഞ്ഞ കാരറ്റും ബീറ്റ്റൂട്ടും അടിയിൽ വയ്ക്കുക. ഇപ്പോൾ കാബേജ് അരിഞ്ഞത് അരിഞ്ഞ വെളുത്തുള്ളി തളിക്കേണം. വീണ്ടും: കാരറ്റ്, എന്വേഷിക്കുന്ന, കാബേജ്, വെളുത്തുള്ളി അങ്ങനെ തുരുത്തി മുകളിൽ വരെ.

ഇപ്പോൾ കാബേജിന് മുകളിൽ പഠിയ്ക്കാന് ഒഴിക്കുക. ഒരു ലിഡ് കൊണ്ട് മൂടുക, രണ്ട് ദിവസം മുറിയിൽ വിടുക.

രണ്ട് ദിവസത്തിന് ശേഷം കാബേജ് ഒരു പ്ലേറ്റിൽ ഇടുക. വേണമെങ്കിൽ, നിങ്ങൾക്ക് കാബേജ് ചെറുതായി മുറിച്ച് സുഗന്ധമുള്ള സസ്യ എണ്ണ ഉപയോഗിച്ച് സീസൺ ചെയ്യാം.
ബോൺ അപ്പെറ്റിറ്റ്!

വളരെ പ്രയോജനകരമായ ഗുണങ്ങൾമിഴിഞ്ഞു ഉണ്ട്. അഴുകൽ സമയത്ത് രൂപം കൊള്ളുന്ന ആസിഡ് ബാക്ടീരിയകൾ ഉണ്ട് അമൂല്യമായ നേട്ടങ്ങൾശരീരത്തിന്. പാചകത്തിന് മിഴിഞ്ഞുഇതിന് കുറഞ്ഞത് മൂന്ന് ദിവസമോ അതിലധികമോ സമയമെടുക്കും. ഇത് മുറിയിലെ താപനിലയെ ആശ്രയിച്ചിരിക്കുന്നു. ഉയർന്ന താപനില, വേഗത്തിൽ അഴുകൽ സംഭവിക്കുന്നു, കാബേജും എന്വേഷിക്കുന്ന വേഗത്തിൽ പുളിച്ച.

വർഷത്തിൽ ഏത് സമയത്തും സോർക്രാട്ട് തയ്യാറാക്കി കഴിക്കാം. ഇത് വിലകുറഞ്ഞതും ഉപയോഗപ്രദവുമാണ് രുചിയുള്ള വിഭവം. ബീറ്റ്റൂട്ട് ചേർക്കുന്നത് സാലഡ് തിളക്കമുള്ളതും വിശപ്പുള്ളതുമാക്കുന്നു. എന്വേഷിക്കുന്ന കാബേജിനായി അവതരിപ്പിച്ച പാചകക്കുറിപ്പ് വളരെ ചെറുപ്പമാണ്, പക്ഷേ ഇതിനകം നിരവധി വീട്ടമ്മമാർ പരീക്ഷിക്കുകയും അഭിനന്ദിക്കുകയും ചെയ്തിട്ടുണ്ട്. വിനാഗിരി ഇല്ലാതെ വിഭവം തയ്യാറാക്കിയതിനാൽ ഇത് നല്ലതാണ്. ഉദരസംബന്ധമായ പ്രശ്‌നങ്ങൾ ഉള്ളവർക്ക് ഇത് ഏറെ ഗുണകരമാണ്.

എന്വേഷിക്കുന്ന മിഴിഞ്ഞു കഷണങ്ങൾ

സൗർക്രാട്ട്എന്വേഷിക്കുന്ന - പ്രധാനമായും റെഡി സാലഡ്, നിങ്ങൾക്ക് വേഗത്തിൽ പട്ടിക സജ്ജീകരിക്കേണ്ടിവരുമ്പോൾ ഇത് സഹായിക്കും. അതിൻ്റെ മനോഹരമായ പുളിച്ചതിന് നന്ദി, ഇത് ഏതെങ്കിലും സൈഡ് വിഭവത്തിൻ്റെ രുചി പൂരകമാക്കുകയും അലങ്കരിക്കുകയും ചെയ്യും. വിഭവം തയ്യാറാക്കുന്നത് കൂടുതൽ സമയം എടുക്കുന്നില്ല, പ്രത്യേക പാചക കഴിവുകൾ ആവശ്യമില്ല.

മിഴിഞ്ഞു നന്നായി മൂപ്പിക്കുകയല്ല, കഷണങ്ങളായി തയ്യാറാക്കപ്പെടും. അങ്ങനെ, ഇത് കൂടുതൽ ചീഞ്ഞതും ചടുലവുമായി മാറുന്നു. വിഭവങ്ങൾ രുചികരമാകണമെന്നു മാത്രമല്ല, ആകർഷണീയമായി കാണണമെന്നും നിങ്ങൾ കരുതുന്നുവെങ്കിൽ, നിറമുള്ള കാബേജ് തിളക്കമുള്ള ജ്യൂസ്ബീറ്റ്റൂട്ട് നിങ്ങളുടെ മേശ മനോഹരമായി അലങ്കരിക്കാൻ സഹായിക്കും.

സ്തുതി രുചികരമായ സാലഡ്മതിയായ നീളം. എന്നാൽ അതിനെക്കുറിച്ച് വളരെക്കാലം വായിക്കുന്നതിനുപകരം, ഉപയോഗപ്രദവും വേഗത്തിൽ തയ്യാറാക്കുന്നതും വളരെ നല്ലതാണ് രുചികരമായ വിഭവം, നിങ്ങളുടെ കുടുംബം തീർച്ചയായും ആസ്വദിക്കും.

കാബേജ് ഇലകളുടെ തിളക്കമുള്ള പിങ്ക് കഷ്ണങ്ങൾ ആരോമാറ്റിക് പഠിയ്ക്കാന്ഈ വിഭവം ആസ്വദിക്കാനുള്ള അപ്രതിരോധ്യമായ ആഗ്രഹം ഉടനടി ഉണർത്തുക. ബീറ്റ്റൂട്ട് ഉള്ള മിഴിഞ്ഞു പലപ്പോഴും വീട്ടിൽ അച്ചാറുകളും കൊറിയൻ പലഹാരങ്ങളും ഉള്ള മാർക്കറ്റുകളിൽ വിൽക്കുന്നു. എന്നാൽ നിങ്ങൾക്ക് ഈ വിഭവം വീട്ടിൽ തന്നെ തയ്യാറാക്കാം - സാങ്കേതികവിദ്യയ്ക്ക് പ്രത്യേക കഴിവുകൾ ആവശ്യമില്ല, എല്ലാം ആവശ്യമായ ഉൽപ്പന്നങ്ങൾഎളുപ്പത്തിൽ ലഭിക്കും.

പടിഞ്ഞാറും കിഴക്കും

മിക്കവാറും, കാബേജും എന്വേഷിക്കുന്നതും ആദ്യം പുളിപ്പിച്ചത് സ്ലാവുകളായിരുന്നു. പരമ്പരാഗത പാചകരീതികൾപലതും സ്ലാവിക് ജനതഅച്ചാർ പാചകക്കുറിപ്പുകൾ കൊണ്ട് നിറഞ്ഞിരിക്കുന്നു. എന്നിരുന്നാലും, ഒരാൾക്ക് അവഗണിക്കാനാവില്ല പാചക പാരമ്പര്യങ്ങൾപാചകക്കുറിപ്പിൽ ഏഷ്യൻ സ്വാധീനം. കിഴക്ക് നിന്നുള്ള എരിവുള്ള ഭക്ഷണപ്രേമികൾ വിനാഗിരിയും വിഭവവും സപ്ലിമെൻ്റ് ചെയ്തു ചൂടുള്ള സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ. വ്യത്യസ്ത ഭക്ഷണ പാരമ്പര്യങ്ങളുടെ സംയോജനം വിഭവത്തിൻ്റെ നിരവധി വ്യതിയാനങ്ങൾക്ക് കാരണമായി, കൂടാതെ നിരവധി പാചക രീതികൾ പരീക്ഷിച്ചുകൊണ്ട് എല്ലാവർക്കും അവരുടെ പ്രിയപ്പെട്ട പാചകക്കുറിപ്പ് കണ്ടെത്താനാകും.

ചേരുവകൾ

അച്ചാറിട്ട കാബേജിൽ നിന്ന് വ്യത്യസ്തമായി എന്വേഷിക്കുന്ന മിഴിഞ്ഞു സാധാരണയായി വിനാഗിരിയും മറ്റ് ആസിഡുകളും ഉപയോഗിക്കാതെ തയ്യാറാക്കപ്പെടുന്നു. ഈ പാചകക്കുറിപ്പ് പലപ്പോഴും പച്ച ആപ്പിൾ, കാരറ്റ്, പച്ചമരുന്നുകൾ, നിറകണ്ണുകളോടെ, ഇഞ്ചി എന്നിവയ്ക്കൊപ്പം ചേർക്കുന്നു.

ഉൽപ്പന്ന അനുപാതങ്ങൾ

പല വീട്ടമ്മമാരും ഒരു വലിയ ശേഖരം ഉണ്ടാക്കുന്നു - 8-10 കിലോഗ്രാം കാബേജ്. ചില ആളുകൾക്ക് ഒരു വിഭവത്തിൻ്റെ ഒരു ചെറിയ ഭാഗം പാചകം ചെയ്യാൻ ഇഷ്ടപ്പെടുന്നു, അത് രണ്ട് ദിവസം കൊണ്ട് കഴിക്കാം. ഇവിടെ കർശനമായ ശുപാർശകളൊന്നും ഉണ്ടാകില്ല - എല്ലാവരും അവന് ഏറ്റവും സൗകര്യപ്രദമായത് ചെയ്യുന്നു.

ഒരു മുഴുവൻ ബക്കറ്റ് പുളിപ്പിക്കുന്നതിന്, നിങ്ങൾക്ക് ഇത് ആവശ്യമാണ്: 3-4 തല കാബേജ്, 2 വലിയ എന്വേഷിക്കുന്ന, വെളുത്തുള്ളി 3 തലകൾ. നിങ്ങൾക്ക് 1 കാരറ്റ്, ഒരു കൂട്ടം ആരാണാവോ, പച്ച ആപ്പിൾ (300-500 ഗ്രാം), ഒരു നിറകണ്ണുകളോടെ റൂട്ട് എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് പാചകക്കുറിപ്പ് നൽകാം. മികച്ച ഫിറ്റും ചീഞ്ഞതുമാണ് മണി കുരുമുളക്. എന്നാൽ മസാലകൾ പരീക്ഷിക്കാതിരിക്കുന്നതാണ് നല്ലത് - ഇത് അഴുകൽ പ്രക്രിയയെ പ്രതികൂലമായി ബാധിക്കും. എന്നാൽ പ്രക്രിയയുടെ അവസാനത്തിൽ നിങ്ങൾക്ക് കുറച്ച് മുളക് വളയങ്ങൾ ചേർക്കാം. തീർച്ചയായും, വീട്ടിലെ എല്ലാവരും എരിവുള്ള ഭക്ഷണം ഇഷ്ടപ്പെടുന്നെങ്കിൽ മാത്രമേ ഇത് പ്രസക്തമാകൂ.

ഉപ്പുവെള്ളം

എന്വേഷിക്കുന്ന മിഴിഞ്ഞു, വിനാഗിരി അടങ്ങിയിട്ടില്ലാത്ത പാചകക്കുറിപ്പ്, ഉപ്പുവെള്ളത്തിൽ ആവശ്യമുള്ള അവസ്ഥയിൽ എത്തുന്നു. ഇത് തയ്യാറാക്കാൻ, 2 ലിറ്റർ വെള്ളം തിളപ്പിക്കുക, ഒരു ഗ്ലാസ് പഞ്ചസാരയും 5 ടേബിൾസ്പൂൺ ഉപ്പും ചേർക്കുക. പഞ്ചസാരയും ഉപ്പും അലിഞ്ഞുപോകുമ്പോൾ ഉപ്പുവെള്ളം ചെറുതായി തണുക്കാൻ അനുവദിക്കണം.

ഭക്ഷണം തയ്യാറാക്കൽ

എന്വേഷിക്കുന്ന മിഴിഞ്ഞു പല രൂപങ്ങളിൽ നമ്മുടെ മുന്നിൽ പ്രത്യക്ഷപ്പെടുന്നു. ചില ആളുകൾക്ക് വലിയ ത്രികോണങ്ങൾ ഇഷ്ടമാണ്, മറ്റുള്ളവർ ചെറിയവ മുറിക്കാൻ ഇഷ്ടപ്പെടുന്നു. പലരും സാധാരണയായി കാബേജിൻ്റെ ചെറിയ തലകൾ 2-4 ഭാഗങ്ങളായി മുറിക്കുക, തുടർന്ന് കാബേജ് "ദളങ്ങൾ" ആയി വേർപെടുത്തുക. ഒരു കട്ടിംഗ് രീതി തിരഞ്ഞെടുക്കുമ്പോൾ, എന്താണെന്ന് നിങ്ങൾ ഓർക്കണം ചെറിയ കഷണങ്ങൾ, വേഗത്തിൽ അവർ marinate. എന്വേഷിക്കുന്ന ദ്രുത മിഴിഞ്ഞു അത്തരം കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുന്നു - ചെറുത്. എന്നാൽ മുഴുവൻ ഇലകളും മാരിനേറ്റ് ചെയ്യാൻ കൂടുതൽ സമയമെടുക്കും. കൂടാതെ, ഒരു ചട്ടം പോലെ, അവർ ക്രിസ്പിയർ ആയി മാറുന്നു.

ബീറ്റ്റൂട്ട് നിങ്ങളുടെ വിവേചനാധികാരത്തിൽ അരിഞ്ഞത് - സർക്കിളുകളിലേക്കോ ബാറുകളിലേക്കോ സമചതുരകളിലേക്കോ. പാചകക്കുറിപ്പിൽ ഉപയോഗിച്ചിട്ടുണ്ടെങ്കിൽ ക്യാരറ്റിലും നിങ്ങൾക്ക് ഇത് ചെയ്യാം. വെളുത്തുള്ളി പകുതിയായി മുറിച്ചാൽ മതിയാകും, പക്ഷേ മുഴുവൻ വള്ളികളിൽ പച്ചിലകൾ ഇടുന്നതാണ് നല്ലത്.

ചേരുവകൾ ബുക്ക്മാർക്ക് ചെയ്യുക

ബീറ്റ്റൂട്ട് ഉപയോഗിച്ച് മിഴിഞ്ഞു തയ്യാറാക്കുന്നത് ചേരുവകൾ ഒരു കണ്ടെയ്നറിൽ വളരെ ദൃഡമായി പാക്ക് ചെയ്യുന്നതാണ്. കഷണങ്ങൾക്കിടയിൽ കഴിയുന്നത്ര കുറച്ച് വായു വിടുന്നത് നല്ലതാണ്. കാബേജും മറ്റ് പച്ചക്കറികളും പാളികളിൽ വയ്ക്കുക. കുരുമുളക്, ബേ ഇലകൾ തുടങ്ങിയ സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളും തുല്യമായി വിതരണം ചെയ്യുന്നു. മുട്ടയിടുന്നതിൻ്റെ അവസാനം, വിഭവം ഊഷ്മള ഉപ്പുവെള്ളത്തിൽ നിറച്ച് ഒരു ലിഡ് കൊണ്ട് മൂടിയിരിക്കുന്നു.

ബീറ്റ്റൂട്ട് ഉപയോഗിച്ച് കാബേജ് pickling പ്രക്രിയ

ലാക്റ്റിക് ആസിഡിൻ്റെ പ്രകാശനത്തോടുകൂടിയ അഴുകൽ അടിസ്ഥാനമാക്കിയുള്ളതാണ് സാങ്കേതികവിദ്യ. ശാരീരികവും രാസ ഗുണങ്ങൾ പ്രകൃതി ഉൽപ്പന്നങ്ങൾസ്വാഭാവിക മൈക്രോഫ്ലോറയുടെ സ്വാധീനത്തിൽ മാറ്റം. യീസ്റ്റും ബാക്ടീരിയയും വളരാനും വികസിപ്പിക്കാനും എന്നാൽ ഉൽപ്പന്നത്തിൽ രോഗകാരിയായ പ്രഭാവം ഉണ്ടാകാതിരിക്കാനും ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം നിരീക്ഷിക്കേണ്ടത് ആവശ്യമാണ്. താപനില വ്യവസ്ഥകൾ, ഘടകങ്ങളുടെ ഗുണനിലവാരം, അനുപാതങ്ങൾ, പ്രോസസ്സ് ടെക്നോളജിയുമായി പൊരുത്തപ്പെടൽ.

അഴുകലിൻ്റെ ആദ്യ ഘട്ടങ്ങളിൽ, നുരയെ വാതകങ്ങൾ സജീവമായി പുറത്തുവിടുന്നു. അതിനാൽ, ഒരു പാത്രത്തിൽ കാബേജ് ബക്കറ്റ് സ്ഥാപിക്കുന്നത് അഭികാമ്യമാണ്.

വിഭവത്തിൻ്റെ സന്നദ്ധത സമ്പന്നർക്ക് വിഭജിക്കാം പിങ്ക് നിറം, മൂർച്ചയുള്ള പുളിച്ച രുചി, സുഖകരമായ ഉപ്പിട്ട മണം. സാധാരണയായി നടപടിക്രമം 3-6 ദിവസം നീണ്ടുനിൽക്കും.

എക്സ്പ്രസ് രീതി

എന്വേഷിക്കുന്ന മിഴിഞ്ഞു, ആസിഡുകൾ അടങ്ങിയിരിക്കുന്ന പാചകക്കുറിപ്പ്, വളരെ വേഗത്തിൽ പാചകം ചെയ്യുന്നു. ഉപ്പുവെള്ളത്തിനുള്ള അനുപാതം: 1 ടേബിൾ സ്പൂൺ വിനാഗിരിയും ഉപ്പും, ഓരോ ലിറ്റർ വെള്ളത്തിനും 1.5 ടേബിൾസ്പൂൺ പഞ്ചസാര. പാചക സമയം ഏതാണ്ട് പകുതിയായി. ഗ്രാമ്പൂ, ഇഞ്ചി, ജാതിക്ക എന്നിവയുടെ സഹായത്തോടെ നിങ്ങൾക്ക് അസിഡിറ്റി പാചകക്കുറിപ്പുകൾ വൈവിധ്യവത്കരിക്കാനാകും.

സേവിക്കുന്നു

എന്വേഷിക്കുന്ന മിഴിഞ്ഞു സാധാരണയായി തെളിഞ്ഞതോ വെളുത്തതോ ആയ സാലഡ് പാത്രങ്ങളിലാണ് വിളമ്പുന്നത്. അതിഥികൾക്ക് പ്ലേറ്റുകളിൽ വിശപ്പ് വയ്ക്കുന്നത് സൗകര്യപ്രദമാക്കുന്നതിന്, ഓരോ സാലഡ് പാത്രങ്ങളിലും സെർവിംഗ് സ്പൂണുകൾ നൽകിയിട്ടുണ്ട്. കാബേജ് വളരെ ശക്തമായി മാറുകയാണെങ്കിൽ, നിങ്ങൾക്ക് അതിൽ അല്പം സുഗന്ധമുള്ള ഫ്ലേവർ ചേർക്കാം. സൂര്യകാന്തി എണ്ണ. ഉപയോഗിച്ച് നിങ്ങൾക്ക് ലഘുഭക്ഷണം അലങ്കരിക്കാൻ കഴിയും അരിഞ്ഞ പച്ചിലകൾഅല്ലെങ്കിൽ വൈബർണം സരസഫലങ്ങൾ.

എന്വേഷിക്കുന്ന മിഴിഞ്ഞു വളരെ ജനപ്രിയമായ ഒരു വിശപ്പാണ്, ഇത് പലപ്പോഴും ചേരുവകളിലൊന്നായി ഉപയോഗിക്കുന്നു വിവിധ സലാഡുകൾ. ഈ വിഭവം ഒരു മസാല രുചി മാത്രമല്ല, മാത്രമല്ല മനോഹരമായ ഡിസൈൻ- ബീറ്റ്റൂട്ട് ചേർത്തതിന് നന്ദി, കാബേജ് ഒരു പിങ്ക് നിറം നേടുകയും വളരെ ആകർഷകമായി കാണുകയും ചെയ്യുന്നു.

എന്വേഷിക്കുന്ന കാബേജ് പ്രയോജനങ്ങൾ

ഈ വിഭവത്തിൽ വിറ്റാമിൻ സി സാന്നിധ്യത്തിന് കാബേജ് ഉള്ള മിഴിഞ്ഞു പ്രസിദ്ധമാണ് ഇത് അസ്ഥിരമായ വിറ്റാമിനുകളിൽ ഒന്നാണ് അസിഡിറ്റി പരിസ്ഥിതിസംഭരണ ​​നിയമങ്ങൾക്ക് വിധേയമായി ഒരു വർഷം വരെ വളരെക്കാലം സൂക്ഷിക്കാൻ കഴിയും. കൂടാതെ, എന്വേഷിക്കുന്ന കാബേജ് മറ്റ് വിറ്റാമിനുകൾ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്: ഇ, ബി, കെ, പിപി, യു, എച്ച്.

അതേ സമയം, രണ്ടാമത്തേത് കാബേജിൽ മാത്രമേ കാണപ്പെടുന്നുള്ളൂവെന്ന് കരുതപ്പെട്ടിരുന്നു, എന്നാൽ അടുത്തിടെ ഇത് എന്വേഷിക്കുന്നതിലും കാണപ്പെടുന്നു. വൈറ്റമിൻ എച്ച് മുറിവ് ഉണക്കുന്നത് ത്വരിതപ്പെടുത്തുന്നു, കൂടാതെ അലർജി വിരുദ്ധ ഫലവുമുണ്ട്. കാബേജ് ഒരു വലിയ സെറ്റ് അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു ഉപയോഗപ്രദമായ ഘടകങ്ങൾ: പൊട്ടാസ്യം, മഗ്നീഷ്യം, ഫോസ്ഫറസ്, സോഡിയം, സൾഫർ, സിങ്ക്, അയോഡിൻ മുതലായവ.

ബീറ്റിൽ ബീറ്റൈൻ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്, എന്നാൽ ഇത് മറ്റ് പച്ചക്കറികളിൽ കാണില്ല. ഈ പദാർത്ഥം കരളിൻ്റെ പ്രവർത്തനം പുനഃസ്ഥാപിക്കുകയും പ്രോട്ടീനുകളും കാർബോഹൈഡ്രേറ്റുകളും ആഗിരണം ചെയ്യാൻ അനുവദിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. അഴുകലിന് പലപ്പോഴും ഉപയോഗിക്കുന്ന ക്രാൻബെറികൾ ആരോഗ്യത്തിന് വളരെ ഗുണം ചെയ്യും.

സ്റ്റാർട്ടർ കൾച്ചറിന് ഉത്തരവാദികളായ ലാക്റ്റിക് ആസിഡ് ബാക്ടീരിയ, ദഹനനാളത്തിൽ കാണപ്പെടുന്ന പുട്ട്രെഫാക്റ്റീവ് ബാക്ടീരിയകളെ ഒഴിവാക്കാൻ സഹായിക്കുന്നു. ഈ ഘടന കാരണം, എന്വേഷിക്കുന്ന കാബേജ് മെച്ചപ്പെടുത്തുന്നു പ്രതിരോധ സംവിധാനം, ശരീരം ശുദ്ധീകരിക്കുക, ഉപാപചയ പ്രക്രിയകൾ സാധാരണമാക്കുക, രക്തചംക്രമണം മെച്ചപ്പെടുത്തുക, "മോശം" കൊളസ്ട്രോളിൻ്റെ അളവ് കുറയ്ക്കുക, ആൻ്റിട്യൂമർ പ്രഭാവം ഉണ്ടാക്കുക.

തീർച്ചയായും, വലിയ അളവിൽ ആസിഡ് ഉള്ളതിനാൽ, ഈ വിഭവം മിതമായ അളവിൽ കഴിക്കണം. എന്നിരുന്നാലും, വയറ്റിലെ അസിഡിറ്റി വർദ്ധിക്കുന്നവർക്ക് ഇത് ശുപാർശ ചെയ്യുന്നില്ല വിവിധ കാരണങ്ങൾകൂടാതെ ഒരു അൾസർ അല്ലെങ്കിൽ ഗ്യാസ്ട്രൈറ്റിസ് ഉണ്ട്. കൂടാതെ, പാൻക്രിയാറ്റിക് രോഗങ്ങൾ, രക്താതിമർദ്ദം, വൃക്ക തകരാറുള്ള രോഗികൾ എന്നിവർക്ക് ഉൽപ്പന്നം ഉപയോഗിക്കുന്നത് നിരോധിച്ചിരിക്കുന്നു.

കാബേജ് കൂടെ pickled എന്വേഷിക്കുന്ന വളരെ ആകുന്നു ജനപ്രിയ വിഭവം, പല പാചക പാചകക്കുറിപ്പുകളും തെളിയിക്കുന്നു. എന്നാൽ തിരഞ്ഞെടുത്ത പാചകക്കുറിപ്പ് പരിഗണിക്കാതെ തന്നെ കണക്കിലെടുക്കേണ്ട അടിസ്ഥാനകാര്യങ്ങളും ഉണ്ട്.

പാത്രങ്ങളിൽ പാചകക്കുറിപ്പ്

ശീതകാലത്തേക്ക് ജാറുകളിൽ ബീറ്റ്റൂട്ട് ഉപയോഗിച്ച് മിഴിഞ്ഞു സൂക്ഷിക്കുന്നത് വളരെ സൗകര്യപ്രദമാണ്, കാരണം അതിൻ്റെ ആകർഷകമായ രൂപം നഷ്ടപ്പെടുന്നില്ല, ഇത് ശാന്തവും ചീഞ്ഞതുമായി മാറുന്നു, കൂടാതെ സമ്പന്നമായ ബർഗണ്ടി നിറം നേടുകയും ചെയ്യുന്നു. സീൽ ചെയ്ത ലിഡ് ബാക്ടീരിയയുടെ രൂപവും പൂർത്തിയായ വിഭവത്തിൻ്റെ കേടുപാടുകളും തടയുന്നതിനാൽ ഉൽപ്പന്നം വളരെ സൗകര്യപ്രദമായും വളരെക്കാലം സൂക്ഷിക്കുന്നു.

സീമിംഗിന് ആവശ്യമായതെല്ലാം:

എന്വേഷിക്കുന്ന മിഴിഞ്ഞു പാചകക്കുറിപ്പ് വളരെ ലളിതമാണ്. നിങ്ങൾ കാബേജ് തലയിൽ നിന്ന് ആരംഭിക്കേണ്ടതുണ്ട്, അത് നന്നായി കഴുകുകയും മുകളിലെ ഇലകളിൽ നിന്ന് വൃത്തിയാക്കുകയും വേണം.

പ്രധാനം: റോളുകൾക്കായി ആദ്യകാല കാബേജ് തിരഞ്ഞെടുക്കാൻ ശുപാർശ ചെയ്യുന്നില്ല, കാരണം ഇത് പാചകം ചെയ്യുമ്പോൾ ഒരു ക്രഞ്ച് ഉണ്ടാക്കില്ല, മാത്രമല്ല ചീഞ്ഞതും അയഞ്ഞതുമാകില്ല. അതേ സമയം, വൈകി ഇനങ്ങൾ കുറച്ച് വിറ്റാമിനുകൾ ഉണ്ട്.

അതിനുശേഷം, നിങ്ങൾ കാബേജിൻ്റെ തല 2 സമാന ഭാഗങ്ങളായും ഓരോന്നും മറ്റൊരു 6-8 ഭാഗങ്ങളായും മുറിക്കേണ്ടതുണ്ട്, അങ്ങനെ ചതുരാകൃതിയിലുള്ള കഷണങ്ങൾ പുറത്തുവരും.

പിന്നെ ഞങ്ങൾ എന്വേഷിക്കുന്ന ഒരുക്കും. അതേ സമയം, വൈവിധ്യവും നേരത്തെ ആയിരിക്കരുത്, അല്ലാത്തപക്ഷം നിങ്ങൾക്ക് വിഭവം നശിപ്പിക്കാം. ബീറ്റ്റൂട്ട് തൊലി കളഞ്ഞ് രണ്ട് ഭാഗങ്ങളായി മുറിക്കുക, ഓരോ ഭാഗവും ചെറിയ കഷ്ണങ്ങളാക്കി മുറിക്കുക.

അതിനുശേഷം ഞങ്ങൾ കാരറ്റ് തയ്യാറാക്കുന്നു. രണ്ട് കട്ടിംഗ് രീതികൾ ഉണ്ട്: കാരറ്റ് താമ്രജാലം അല്ലെങ്കിൽ, എന്വേഷിക്കുന്ന പോലെ, ചെറിയ കഷണങ്ങൾ അവരെ വെട്ടി. ചട്ടം പോലെ, അവസാന ഓപ്ഷൻ തിരഞ്ഞെടുത്തു.

അതിനുശേഷം നിങ്ങൾ വെളുത്തുള്ളി ചെറിയ കഷ്ണങ്ങളാക്കി മുറിക്കണം.

അരിഞ്ഞ എല്ലാ പച്ചക്കറികളും ഒരു കണ്ടെയ്നറിൽ മിക്സ് ചെയ്യുക, അങ്ങനെ കുപ്പികളിലെ മിശ്രിതം ഏകതാനമായ സ്ഥിരത. പച്ചക്കറികൾ കുപ്പികളിൽ വയ്ക്കുക.

അടുത്ത ഘട്ടം സ്റ്റാർട്ടർ തയ്യാറാക്കുകയാണ്. ഇത് ചെയ്യുന്നതിന്, ഉപ്പ്, പഞ്ചസാര, ബേ ഇല, കുരുമുളക് എന്നിവ വെള്ളത്തിൽ ചേർത്ത് ഏകദേശം 5 മിനിറ്റ് വേവിക്കുക. അതിനുശേഷം വിനാഗിരി ചേർക്കുക, പഠിയ്ക്കാന് തയ്യാറാണ്. തത്ഫലമായുണ്ടാകുന്ന മിശ്രിതം പാത്രത്തിൻ്റെ അരികുകളിൽ ചേർക്കുക, മൂടികൾ ചുരുട്ടുക, ഒരു പുതപ്പിൽ പൊതിഞ്ഞ് ഊഷ്മാവിൽ തണുപ്പിക്കുക. നിങ്ങൾ ആഗ്രഹിക്കുന്നുവെങ്കിൽ, 2 ദിവസത്തിന് ശേഷം നിങ്ങൾക്ക് ഇതിനകം ആസ്വദിക്കാം രുചികരമായ കാബേജ്നിനക്ക് മനസ്സിലായി.

ജോർജിയൻ ശൈലിയിൽ പാചകം

എന്വേഷിക്കുന്ന മിഴിഞ്ഞു വേണ്ടി ധാരാളം പാചകക്കുറിപ്പുകൾ ഉണ്ട് ഒരു വലിയ സംഖ്യ, ഓരോ രാജ്യവും അതിൻ്റേതായ വാഗ്ദാനം ചെയ്യുന്നു യഥാർത്ഥ ഓപ്ഷനുകൾ, ജോർജിയയും ഒരു അപവാദമല്ല. പ്രധാന ഘടകങ്ങൾ:

സ്റ്റാർട്ടറിൻ്റെ പ്രത്യേകത, കുപ്പികളിലേക്ക് ഒഴിക്കുമ്പോൾ ഉപ്പുവെള്ളം ചൂടുള്ളതല്ല, മറിച്ച്, തണുപ്പാണ്. അതിനാൽ, പാചകത്തിൻ്റെ ആദ്യ ഘട്ടം പച്ചക്കറികൾ പാചകം ചെയ്യുന്നതിനല്ല, മറിച്ച് പഠിയ്ക്കാന് തയ്യാറാക്കുന്നതിനാണ്. കൂടെ ഒരു എണ്ന ൽ ചൂട് വെള്ളംനിങ്ങൾ ഉപ്പ് ചേർത്ത് കുറച്ച് മിനിറ്റ് വേവിക്കുക. അതിനുശേഷം നിങ്ങൾ ഉപ്പിട്ട വെള്ളം തണുപ്പിക്കാൻ വിടണം.

ഇപ്പോൾ നിങ്ങൾക്ക് പച്ചക്കറികൾ തയ്യാറാക്കാൻ പോകാം. കാബേജ് നന്നായി കഴുകി പകുതിയായി മുറിക്കുക. ഓരോ പകുതിയും 3-4 സമാന കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുന്നു. ചെറിയ കഷണങ്ങൾ കാബേജ് നന്നായി ആഗിരണം ചെയ്യാൻ സഹായിക്കും ബീറ്റ്റൂട്ട് ജ്യൂസ്പുളിപ്പിക്കുമ്പോൾ വേഗത്തിൽ വീണ്ടും പെയിൻ്റ് ചെയ്യുക.

ബീറ്റ്റൂട്ട് നന്നായി കഴുകി തൊലി കളയുക. ഇത് ചെറിയ സർക്കിളുകളായി മുറിക്കുക. ഇത് ഒരു ഗ്രേറ്റർ ഉപയോഗിച്ചോ കൈകൊണ്ടോ ചെയ്യാം. ഈ സാഹചര്യത്തിൽ ഒരു grater ഉപയോഗിക്കാൻ ശുപാർശ ചെയ്യുന്നു, സർക്കിളുകൾ ഒരേ വലിപ്പവും നേർത്തതുമായിരിക്കും.

കുരുമുളക്, വെളുത്തുള്ളി എന്നിവ കഴുകി തൊലി കളയുക. വെളുത്തുള്ളി പല കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുന്നത് നല്ലതാണ്. കുരുമുളക് വളയങ്ങളാക്കി മുറിക്കുക.

ഞങ്ങൾ കുപ്പികൾ എടുത്ത് അതിൽ പച്ചക്കറികൾ ഇടുന്നു. ആദ്യം ഞങ്ങൾ എന്വേഷിക്കുന്ന, പിന്നെ കാബേജ്, അങ്ങനെ പാളികളിൽ, വെളുത്തുള്ളി ചേർക്കാൻ മറക്കരുത്. സെലറിയും കുരുമുളകും ആദ്യം നിങ്ങളുടെ കൈകൊണ്ട് കുഴയ്ക്കണം, അവ മുകളിലെ പാളിയാണ്. വക്കിലേക്ക് പഠിയ്ക്കാന് കൊണ്ട് കുപ്പികൾ നിറയ്ക്കുക, ചേർക്കുക ഒരു ചെറിയ തുകഉപ്പ്, മൂടികൾ ചുരുട്ടുക. ഏകദേശം ഒരാഴ്ചയ്ക്ക് ശേഷം, വിഭവം കഴിക്കാം.

വിനാഗിരി ഉപയോഗിച്ച് പഠിയ്ക്കാന്

വിനാഗിരി കൂടാതെ എന്വേഷിക്കുന്ന മിഴിഞ്ഞു പാചകക്കുറിപ്പുകൾ ഒരേ നമ്പർ connoisseurs, അതിനാൽ രണ്ട് ഓപ്ഷനുകളും പരിഗണിക്കേണ്ടത് ആവശ്യമാണ്. ആദ്യം നിങ്ങൾ ഭാവിയിലെ പഠിയ്ക്കാന് എല്ലാ ഘടകങ്ങളും തയ്യാറാക്കേണ്ടതുണ്ട്. നിങ്ങൾക്ക് ഇനിപ്പറയുന്ന ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ ആവശ്യമാണ്:

ആദ്യം, കാബേജ് നന്നായി കഴുകി രണ്ട് ഭാഗങ്ങളായി മുറിക്കുക. അതിനുശേഷം ഓരോ പകുതിയും 3-4 ചെറിയ കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക. പിന്നെ എന്വേഷിക്കുന്ന മുളകും. ഇത് വലിയ സ്ട്രിപ്പുകളായി നീളത്തിൽ മുറിക്കണം.

കാരറ്റ് കഴുകി തൊലി കളയുക. ഇത് സ്ട്രിപ്പുകളായി മുറിക്കേണ്ടതുണ്ട്. അതിനുശേഷം, കഴുകിയ വെളുത്തുള്ളി എടുത്ത് കഷ്ണങ്ങളാക്കി മുറിക്കുക.

സ്റ്റാർട്ടർ തയ്യാറാക്കുന്നു. ഇത് ചെയ്യുന്നതിന്, നിങ്ങൾ വെള്ളത്തിൽ എണ്ണ, ഉപ്പ്, ബേ ഇല, കുരുമുളക്, പഞ്ചസാര എന്നിവ ചേർക്കണം. മിശ്രിതം തിളയ്ക്കുന്നത് വരെ വേവിക്കുക. ശേഷം തീ ഓഫ് ചെയ്ത് ചേർക്കുക ടേബിൾ വിനാഗിരി. ഞങ്ങൾ തയ്യാറാക്കിയ പഠിയ്ക്കാന് കുപ്പികളാക്കി ഉരുട്ടി, ഒരു പുതപ്പിൽ പൊതിഞ്ഞ് ഒരു ദിവസം ഉണ്ടാക്കാൻ അനുവദിക്കുക. അടുത്ത ദിവസം നിങ്ങൾക്ക് തയ്യാറാക്കിയ വിഭവം പരീക്ഷിക്കാം.

വിനാഗിരി ഇല്ലാതെ പുളി

വിനാഗിരി രഹിത പാചകക്കുറിപ്പും വളരെ ജനപ്രിയമാണ്. ആദ്യം നിങ്ങൾ പ്രധാന ചേരുവകൾ തയ്യാറാക്കേണ്ടതുണ്ട്. ഇതിനായി നിങ്ങൾക്ക് ഇത് ആവശ്യമാണ്:

കാബേജ് കഴുകുക, മുകളിലെ ഇലകൾ നീക്കം ചെയ്ത് രണ്ട് തുല്യ ഭാഗങ്ങളായി മുറിക്കുക. രണ്ട് ഭാഗങ്ങളും മുറിച്ച സ്ഥലത്ത് വയ്ക്കുക, ഏകദേശം 7-9 തുല്യ കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക. കാരറ്റും എന്വേഷിക്കുന്നതും ചെറിയ സ്ട്രിപ്പുകളായി മുറിക്കണം.

ഞങ്ങൾ കുപ്പികൾ നിറയ്ക്കുന്നു. ആദ്യം, വെളുത്തുള്ളി ചേർക്കുക, ആദ്യം അരിഞ്ഞത് അല്ലെങ്കിൽ തകർത്തു വേണം, പിന്നീട് ക്യാരറ്റ്, എന്വേഷിക്കുന്ന, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ, കാബേജ് എന്നിവ ഓരോന്നായി ചേർക്കുക.

സ്റ്റൗവിൽ ഒരു പാൻ വെള്ളം വയ്ക്കുക, ഉപ്പ്, കുരുമുളക്, ചേർക്കുക പഞ്ചസാരത്തരികള്. ഇതെല്ലാം തിളപ്പിക്കുന്നതുവരെ തിളപ്പിക്കേണ്ടതുണ്ട്, എന്നിട്ട് തീയിൽ നിന്ന് പാൻ നീക്കം ചെയ്ത് ചെറുതായി തണുക്കാൻ അനുവദിക്കുക. ഇതിനുശേഷം, പഠിയ്ക്കാന് കുപ്പികളിലേക്ക് ഒഴിച്ച് മൂടിയോടു കൂടി മൂടാം. അടുത്ത ദിവസം വിഭവം തയ്യാറാണ്.

അർമേനിയൻ ഭാഷയിൽ ഓപ്ഷൻ

അർമേനിയയ്ക്ക് സ്വന്തമായുണ്ട് യഥാർത്ഥ പാചകക്കുറിപ്പ്തയ്യാറെടുപ്പുകൾ. ഈ വിഭവത്തിൻ്റെ പ്രധാന ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ ഇനിപ്പറയുന്നവയാണ്:

ആദ്യം നിങ്ങൾ പഠിയ്ക്കാന് തയ്യാറാക്കേണ്ടതുണ്ട്, അതിനായി ഞങ്ങൾ സ്റ്റൌവിൽ ഒരു പാൻ വെള്ളം വയ്ക്കുക, ഉടനെ എല്ലാ സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളും ചേർക്കുക. വെള്ളം തിളയ്ക്കുമ്പോൾ, ചൂടിൽ നിന്ന് നീക്കം ചെയ്യുക.

അതിനുശേഷം കാബേജ് കഴുകുക, മുകളിലെ ഇലകൾ നീക്കം ചെയ്ത് 4 തുല്യ ഭാഗങ്ങളായി മുറിക്കുക. കാരറ്റ് സർക്കിളുകളിലേക്കും എന്വേഷിക്കുന്ന നേർത്ത കഷ്ണങ്ങളിലേക്കും മുറിക്കണം.

ഞങ്ങൾ ബീറ്റ്റൂട്ട്, കാരറ്റ്, കാബേജ്, മസാലകൾ എന്നിവ ഓരോന്നായി കുപ്പികളിൽ സ്ഥാപിക്കുന്നു. ഈ മിശ്രിതത്തിലേക്ക് പഠിയ്ക്കാന് ഒഴിക്കുക മുകളിലെ പാളികാബേജ് ഇലകൾ ഇടുക. കുറച്ച് ദിവസങ്ങൾക്ക് ശേഷം, നിങ്ങൾക്ക് എല്ലാ പാത്രങ്ങളും ബേസ്മെൻ്റിലോ മറ്റ് തണുത്ത മുറിയിലോ ഇടാം.

കൊറിയൻ കാബേജ്

എല്ലാവരുടെയും ബൾക്ക് പോലെ കൊറിയൻ വിഭവങ്ങൾ, ഈ പാചക രീതി വ്യത്യസ്തമാണ് രൂക്ഷമായ രുചി, അതിനാൽ ഇത് ആസ്വാദകരെ പ്രത്യേകിച്ച് ആകർഷിക്കും രുചികരമായ തയ്യാറെടുപ്പുകൾ. തയ്യാറാക്കാൻ നിങ്ങൾക്ക് ഇത് ആവശ്യമാണ്:

ആദ്യം, നിങ്ങൾ കാബേജ് നന്നായി കഴുകി പകുതിയായി മുറിക്കണം, തുടർന്ന് ഓരോ ഭാഗവും മറ്റൊരു 6-7 കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക. ഞങ്ങൾ ബീറ്റ്റൂട്ട് നന്നായി കഴുകി തൊലി കളയുക, സ്ട്രിപ്പുകളായി മുറിക്കുക അല്ലെങ്കിൽ താമ്രജാലം ചെയ്യുക. വെളുത്തുള്ളി പല ഗ്രാമ്പൂകളായി കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക. എല്ലാ പച്ചക്കറികളും ഇടുക വലിയ എണ്നഒപ്പം ഇളക്കുക.

അതിനുശേഷം നിങ്ങൾ സ്റ്റാർട്ടർ തയ്യാറാക്കേണ്ടതുണ്ട്, അതിനായി ഞങ്ങൾ വെള്ളം തിളപ്പിക്കുമ്പോൾ ഒരു പാൻ വെള്ളം വയ്ക്കുന്നു, നിങ്ങൾ സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ ചേർക്കണം. ഇതെല്ലാം മറ്റൊരു 10-15 മിനിറ്റ് തിളപ്പിക്കണം, കുരുമുളകിൻ്റെയും ബേ ഇലയുടെയും വെള്ളം വൃത്തിയാക്കുക, തുടർന്ന് വിനാഗിരി ചേർക്കുക.

മിശ്രിതം കുപ്പികളിലേക്ക് മാറ്റുക, പഠിയ്ക്കാന് ചേർക്കുക. പകൽ സമയത്ത് ജാറുകൾ തണുക്കാൻ അനുവദിക്കുക, എന്നിട്ട് അവയെ ബേസ്മെൻ്റിലോ മറ്റ് തണുത്ത സ്ഥലത്തോ ഇടുക.

ഗുറിയൻ ശൈലിയിൽ ബീറ്റ്റൂട്ട്

ഇത് ജോർജിയയിൽ നിന്നുള്ള പാചകക്കുറിപ്പിൻ്റെ മറ്റൊരു പതിപ്പാണ്, പക്ഷേ വ്യത്യസ്തമായ രുചിയാണ്. ഒരു 3 ലിറ്റർ കുപ്പി പുളിപ്പിക്കാൻ, നിങ്ങൾക്ക് ഇത് ആവശ്യമാണ്:

ആദ്യം നിങ്ങൾ കാബേജ് കഴുകി ചെറിയ ചതുരാകൃതിയിലുള്ള കഷണങ്ങളായി മുറിക്കണം. ബീറ്റ്റൂട്ട് കഴുകി തൊലി കളഞ്ഞ ശേഷം, അവയെ താമ്രജാലം ചെയ്യുക. വെളുത്തുള്ളി ഇടത്തരം വലിപ്പമുള്ള ഗ്രാമ്പൂകളായി മുറിക്കണം.

പഠിയ്ക്കാന് തയ്യാറാക്കാൻ, സ്റ്റൌവിൽ ഒരു പാൻ വെള്ളം വയ്ക്കുക, പഞ്ചസാര, ഉപ്പ്, കുരുമുളക് എന്നിവ ചേർക്കുക. കോമ്പോസിഷൻ തിളപ്പിക്കുമ്പോൾ, നിങ്ങൾക്ക് വിനാഗിരി ഒഴിക്കാം. ഞങ്ങൾ കുപ്പികളിലെ പാളികളിൽ എല്ലാം ഇട്ടു, പഠിയ്ക്കാന് ചേർക്കുക, അത് ഉരുട്ടി ഒരു ദിവസം തണുപ്പിക്കുക, എന്നിട്ട് ഞങ്ങൾ ജാറുകൾ ഒരു തണുത്ത മുറിയിലേക്ക് മാറ്റുന്നു.

കാബേജ് കൊണ്ട് അച്ചാറിട്ട എന്വേഷിക്കുന്ന, ഉത്സവവും വളരെ മനോഹരവും തികച്ചും ആരോഗ്യകരമായ വിഭവംഅലങ്കരിക്കാൻ കഴിയുന്ന ഗാല മേശ, എല്ലാ അതിഥികളെയും പ്രസാദിപ്പിക്കുക, കൂടാതെ നിങ്ങളുടെ രൂപഭാവം കൊണ്ട് കാപ്രിസിയസ് കുട്ടികളെപ്പോലും ആകർഷിക്കുക.

ഉൽപ്പന്നം പ്രശസ്തമാണ് വലിയ തുകവിറ്റാമിൻ സി. ഇത് ഏറ്റവും അസ്ഥിരമായ വിറ്റാമിനുകളിൽ ഒന്നാണ്, എന്നാൽ ഒരു അസിഡിക് അന്തരീക്ഷത്തിൽ ഇത് വളരെക്കാലം, എട്ട് മാസം വരെ, സംഭരണ ​​വ്യവസ്ഥകൾക്ക് വിധേയമായി തുടരുന്നു.

കൂടാതെ, കാബേജ്, എന്വേഷിക്കുന്ന മറ്റുള്ളവയും അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു: വിറ്റാമിനുകൾ ബി, ഇ, പിപി, കെ, എച്ച്, യു. രണ്ടാമത്തേതിനെക്കുറിച്ച്, വഴിയിൽ, ഇത് കാബേജിൽ മാത്രമേ കാണപ്പെടുന്നുള്ളൂവെന്ന് വിശ്വസിക്കപ്പെട്ടു, പക്ഷേ പിന്നീട് അത് എന്വേഷിക്കുന്നതും അത് കൈവശം വച്ചിരിക്കുന്നതായി തെളിഞ്ഞു. ഇത് മുറിവ് ഉണക്കുന്നതിനെ ത്വരിതപ്പെടുത്തുന്നു, അലർജി വിരുദ്ധ ഫലങ്ങളുമുണ്ട്.

സോർക്രൗട്ടിൽ ഒരു സോളിഡ് സെറ്റ് അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു ധാതുക്കൾ: ഫോസ്ഫറസ്, പൊട്ടാസ്യം, സോഡിയം, കാൽസ്യം, സിങ്ക്, സൾഫർ, അയോഡിൻ എന്നിവയും മറ്റുള്ളവയും.

സൂക്ഷ്മതകളും രഹസ്യങ്ങളും

കാബേജ് പുളിപ്പിക്കുമ്പോൾ, നിങ്ങൾ കുറച്ച് ലളിതമായ രഹസ്യങ്ങൾ അറിയേണ്ടതുണ്ട്:

• മിഴിഞ്ഞു വേണ്ടി നിങ്ങൾക്ക് ഓക്സിഡൈസ് ചെയ്യാത്ത വിഭവങ്ങളും സമ്മർദ്ദവും ആവശ്യമാണ്. വീട്ടിൽ, ഇത് ഗ്ലാസ് അല്ലെങ്കിൽ ഇനാമൽ പാത്രങ്ങളാണ്;
• ആവശ്യമുണ്ട് വൈകി ഇനങ്ങൾ, അതിൽ മുതൽ കൂടുതൽ പഞ്ചസാര. അവനാണ്, പുളിക്കുന്നു ലാക്റ്റിക് ആസിഡ് ബാക്ടീരിയ, അഴുകൽ പ്രക്രിയയ്ക്കും ലാക്റ്റിക് ആസിഡിൻ്റെ രൂപത്തിനും കാരണമാകുന്നു;
• കാബേജ് ശരിയായി സ്ഥാപിക്കുകയും കിടത്തുകയും വേണം;
• അല്ലെങ്കിൽ ഫ്രോസൺ കാബേജ് pickling അനുയോജ്യമല്ല;
• ഉപ്പ് ഉപയോഗിച്ച് കാബേജ് കുഴക്കുമ്പോൾ, നിങ്ങൾ അമിതമായി തീക്ഷ്ണത കാണിക്കേണ്ടതില്ല, അല്ലാത്തപക്ഷം കാബേജ് മൃദുവും ശാന്തവുമല്ല;
• കാബേജ് പുളിക്കാൻ മുറിയിലെ താപനില ആവശ്യമാണ്. ഉപ്പുവെള്ളമില്ലാതെ പുളിപ്പിക്കുമ്പോൾ, മൂന്ന് ദിവസത്തിനുള്ളിൽ അഴുകൽ ആരംഭിച്ചിട്ടില്ലെങ്കിൽ, നിങ്ങൾ അടിച്ചമർത്തലിൻ്റെ ഭാരം വർദ്ധിപ്പിക്കുകയും കാബേജിൽ അല്പം ഉപ്പിട്ട വെള്ളം ചേർക്കുകയും വേണം. അതേ ആവശ്യത്തിനായി (അഴുകൽ വേഗത്തിലാക്കാൻ) ചിലപ്പോൾ കണ്ടെയ്നറിൻ്റെ അടിയിൽ ഒരു പുറംതോട് സ്ഥാപിക്കുന്നു തേങ്ങല് അപ്പം, അതിനെ മൂടുന്നു കാബേജ് ഇലമുകളിൽ;
• അഴുകൽ ആരംഭിക്കുമ്പോൾ കാബേജിൽ വാതകം രൂപപ്പെടും അസുഖകരമായ മണം. ഇത് പതിവായി റിലീസ് ചെയ്യേണ്ടതുണ്ട്. ഈ ആവശ്യത്തിനായി, ഒരു നെയ്ത്ത് സൂചി, മരം അല്ലെങ്കിൽ സ്റ്റെയിൻലെസ്സ് സ്റ്റീൽ ഉപയോഗിക്കുന്നത് സൗകര്യപ്രദമാണ് - പല സ്ഥലങ്ങളിൽ കാബേജ് തുളച്ച് തിരിക്കുക;
• ഉൽപ്പന്നം ഏകദേശം 2 ഡിഗ്രി സെൽഷ്യസ് താപനിലയിൽ റഫ്രിജറേറ്ററിൽ സൂക്ഷിക്കണം, കാബേജ് ഉപ്പുവെള്ളത്തിൽ പൊതിഞ്ഞതാണെന്ന് ഉറപ്പാക്കുക. അവനില്ലാതെ അവൾ നഷ്ടപ്പെട്ടു രുചി ഗുണങ്ങൾവിറ്റാമിനുകളും.

ഞങ്ങൾ പാചകക്കുറിപ്പുകളിലേക്ക് പോകുന്നതിനുമുമ്പ്, ഞാൻ നിങ്ങളോട് നിർദ്ദേശിക്കട്ടെ ഉപയോഗപ്രദമായ നുറുങ്ങുകൾഏതൊക്കെ തരങ്ങൾ നിലവിലുണ്ട്, മിഴിഞ്ഞു എങ്ങനെ ഉണ്ടാക്കാം, അത് തയ്യാറാക്കുന്നതിനുള്ള പാചകക്കുറിപ്പുകൾ എന്നിവയെക്കുറിച്ച്.

പാചകക്കുറിപ്പുകൾ

ധാരാളം കാബേജ് പാചകക്കുറിപ്പുകൾ ഉണ്ട്, അവയിൽ ചിലത് ഞങ്ങൾ നിങ്ങളോട് പറയും, എന്നാൽ ഏറ്റവും രുചികരമായവ.

വെളുത്തുള്ളി കൂടെ

തയ്യാറാക്കാൻ ഞങ്ങൾക്ക് ഇത് ആവശ്യമാണ്:

• കാബേജ് - ഒന്ന് കാബേജ് വലിയ തല(ഏകദേശം 3-3.5 കി.ഗ്രാം);
• എന്വേഷിക്കുന്നതും - ഇടത്തരം വലിപ്പമുള്ള 2 കഷണങ്ങൾ;
• - രണ്ട് മധ്യ തലകൾ;
• വിനാഗിരി (ടേബിൾ വിനാഗിരി, സത്തയല്ല) - 100 മില്ലി;
• സൂര്യകാന്തി എണ്ണ - 100 മില്ലി;
• പഞ്ചസാര - 100 ഗ്രാം;
• ഉപ്പ് - 1 മുഴുവൻ ടീസ്പൂൺ. കരണ്ടി.

കാബേജ് ഇഷ്ടം പോലെ അരിയുക. ചില ആളുകൾ ഇത് നന്നായി അരിഞ്ഞത് ഇഷ്ടപ്പെടുന്നു, മറ്റുള്ളവർ വലിയ കഷണങ്ങൾ ഇഷ്ടപ്പെടുന്നു.

അതേ എന്വേഷിക്കുന്ന ബാധകമാണ്: താമ്രജാലം, സമചതുര അല്ലെങ്കിൽ പ്ലേറ്റുകളും മുറിച്ച്. ഉപയോഗിച്ച് കാരറ്റ് അരയ്ക്കുക നാടൻ grater, വെളുത്തുള്ളി തൊലി കളയുക, വലിയ ഗ്രാമ്പൂപകുതിയായി മുറിക്കാൻ.

തയ്യാറാക്കിയ പച്ചക്കറികൾ ഇനിപ്പറയുന്ന ക്രമത്തിൽ ഒരു പാത്രത്തിൽ വയ്ക്കുക: കാബേജ്, എന്വേഷിക്കുന്ന, കാരറ്റ്, വെളുത്തുള്ളി. അവസാന പാളി കാബേജ് ആയിരിക്കണം.

പഠിയ്ക്കാന് കൊണ്ട് പച്ചക്കറി പാളികൾ ഒഴിക്കുക, അതിനായി ശേഷിക്കുന്ന ചേരുവകൾ ഒരു ലിറ്റർ ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളം കൂടിച്ചേർന്നതാണ്. കാബേജ് സമ്മർദ്ദത്തിൽ വയ്ക്കുക മുറിയിലെ താപനില. അഴുകൽ സാധാരണയായി 3-4 ദിവസം എടുക്കും.

രുചി ഉപയോഗിച്ച് സന്നദ്ധത പരിശോധിക്കാം - എല്ലാം തൃപ്തികരമാണെങ്കിൽ, ഉൽപ്പന്നം റഫ്രിജറേറ്ററിലേക്ക് അയയ്ക്കുന്നു.

സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ

ഈ ചേരുവകൾ എടുക്കുക:

• കാബേജ് - 1 വലിയ തല;
• എന്വേഷിക്കുന്ന - 2 കഷണങ്ങൾ;
• ടേബിൾ വിനാഗിരി - 100 മില്ലി;
• പഞ്ചസാര - 100 ഗ്രാം;
• ഉപ്പ് - 1 ടീസ്പൂൺ. കരണ്ടി;
• സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ: ബേ ഇല, കുരുമുളക്, കുരുമുളക് പീസ് - ആസ്വദിപ്പിക്കുന്നതാണ്.

കാബേജ്, എന്വേഷിക്കുന്ന മുളകും ഇളക്കുക. പഠിയ്ക്കാന്, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ, ഉപ്പ്, പഞ്ചസാര എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് ഒരു ലിറ്റർ വെള്ളം തിളപ്പിക്കുക. ഈ മിശ്രിതം പത്ത് മിനിറ്റ് തിളപ്പിക്കുക, വിനാഗിരി ചേർക്കുക, ഒരു മിനിറ്റിന് ശേഷം തീയിൽ നിന്ന് നീക്കം ചെയ്യുക. തത്ഫലമായുണ്ടാകുന്ന പഠിയ്ക്കാന് പറങ്ങോടൻ പച്ചക്കറികൾ ഒരു പാത്രത്തിൽ ഒഴിക്കുക, മുകളിൽ സമ്മർദ്ദം ചെലുത്തി പുളിക്കാൻ വിടുക.

നിറകണ്ണുകളോടെ വെളുത്തുള്ളി കൂടെ

എടുക്കുക:

• കാബേജ് - 1 തല;
• എന്വേഷിക്കുന്ന - 1 ഇടത്തരം;
• വെളുത്തുള്ളി - 2 തലകൾ;
• – ചെറിയ കഷണം, ഏകദേശം 30 ഗ്രാം;
• പഞ്ചസാര - 3 തവികളും;
• ഉപ്പ് - 1 ടീസ്പൂൺ. കരണ്ടി.

കാബേജ്, എന്വേഷിക്കുന്ന മുളകും, വെളുത്തുള്ളി മുളകും, നിറകണ്ണുകളോടെ താമ്രജാലം, എല്ലാം ഇളക്കുക. പഠിയ്ക്കാന്, ഒരു ലിറ്റർ വെള്ളം എടുത്ത് അതിൽ പഞ്ചസാരയും ഉപ്പും പിരിച്ചു, തിളപ്പിച്ച് ചെറുതായി തണുപ്പിക്കുക.

പച്ചക്കറികളിൽ ചൂടുള്ള ഉപ്പുവെള്ളം ഒഴിക്കുക, അവയിൽ സമ്മർദ്ദം ചെലുത്തുക, പുളിക്കാൻ വിടുക.

ഉപ്പ് ഇല്ലാതെ

ഈ റെസിപ്പിയുടെ പ്രത്യേകത അതാണ് പ്രത്യേക രുചിലാക്റ്റിക് ആസിഡും ഉപ്പിൻ്റെ അഭാവവും പച്ചക്കറികൾ നൽകും. നിങ്ങൾക്ക് ഇത് ആവശ്യമാണ്:

• കാബേജ് - കാബേജ് ഒരു വലിയ തല;
• എന്വേഷിക്കുന്ന - 1 ഇടത്തരം വലിപ്പം;
• കാരറ്റ് - 1 ഇടത്തരം;
, കുരുമുളക് - ആസ്വദിപ്പിക്കുന്നതാണ്;
• ഉപ്പ് - 1 ടീസ്പൂൺ. കരണ്ടി.

പച്ചക്കറികൾ മുളകും, വെളുത്തുള്ളി നന്നായി മൂപ്പിക്കുക. ക്യാബേജ് മുകളിലായിരിക്കാൻ പാളികളായി ഒരു പാത്രത്തിൽ വയ്ക്കുക.

വെള്ളം തിളപ്പിക്കുക (ഏകദേശം ഒരു ലിറ്റർ), അതിൽ ഉപ്പ് അലിയിക്കുക സിട്രിക് ആസിഡ്പഠിയ്ക്കാന് മുകളിൽ നിന്ന് 10 സെൻ്റീമീറ്റർ എത്താത്തവിധം കാബേജ് ഒഴിക്കുക, അഴുകൽ നീക്കം ചെയ്യുക.

തീർച്ചയായും, മുകളിലുള്ള പാചക പട്ടികയിൽ കണ്ടുപിടുത്തക്കാരായ വീട്ടമ്മമാർ കണ്ടുപിടിച്ചവയുടെ നൂറിലൊന്ന് പോലും അടങ്ങിയിട്ടില്ല, എന്നാൽ അവയെ അടിസ്ഥാനമാക്കി നിങ്ങൾക്ക് പുതിയ ചേരുവകളും സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളും ചേർത്ത് സ്വന്തമായി വരാം.

ബീറ്റ്റൂട്ട് ഉള്ള മിഴിഞ്ഞു ആരോഗ്യകരവും മനോഹരവും ഉത്സവവുമായ വിഭവമാണ്, അത് ഏത് മേശയും അലങ്കരിക്കുകയും ഏത് അതിഥിയെയും പ്രസാദിപ്പിക്കുകയും ആകർഷകമായ കുട്ടികളെപ്പോലും ആകർഷിക്കുകയും ചെയ്യും. അത്തരമൊരു ഉൽപ്പന്നം ഹോം ബിന്നുകളിൽ വേണോ വേണ്ടയോ എന്നത് ഓരോരുത്തരും സ്വയം തീരുമാനിക്കേണ്ടതാണ്, എന്നാൽ നിരസിക്കാൻ കഴിയുന്ന പലരും ഉണ്ടാകാൻ സാധ്യതയില്ല!