ഇത് സലാഡുകൾ, പീസ്, കാസറോളുകൾ, വറുത്തത്, വേവിച്ച മുതലായവയിൽ ചേർക്കുന്നു. ഉരുളക്കിഴങ്ങിൻ്റെ കലോറി ഉള്ളടക്കം എന്താണ്, അതിൻ്റെ ഊർജ്ജവും പോഷക മൂല്യവും - ഞങ്ങളുടെ മെറ്റീരിയലിൽ വിശദമായി.

വളരുന്ന സാഹചര്യങ്ങളെയും വൈവിധ്യത്തെയും ആശ്രയിച്ച് പുതിയ ഉരുളക്കിഴങ്ങ് കിഴങ്ങുകൾക്ക് ഇനിപ്പറയുന്ന ഘടനയുണ്ട്. ഊർജ്ജ മൂല്യം (ഉൽപ്പന്നത്തിൻ്റെ നൂറ് ഗ്രാമിന്):

• പ്രോട്ടീനുകൾ - 1.9 ഗ്രാം;
• കൊഴുപ്പുകൾ - 0.1 ഗ്രാം;
• കാർബോഹൈഡ്രേറ്റ്സ് - 16.6 ഗ്രാം അവയിൽ ഏകദേശം 14.4 ഗ്രാം അന്നജം, ശേഷിക്കുന്ന 1.8 ഗ്രാം ഭക്ഷണ നാരുകൾ;
• ഒരു അസംസ്കൃത പച്ചക്കറിയുടെ കലോറി ഉള്ളടക്കം 73 കിലോ കലോറിയാണ്.

കിഴങ്ങുവർഗ്ഗങ്ങളിലെ ഉപയോഗപ്രദമായ പദാർത്ഥങ്ങളുടെ ഉള്ളടക്കത്തെ സംബന്ധിച്ചിടത്തോളം, അവയിൽ ധാരാളം ബി വിറ്റാമിനുകളും പൊട്ടാസ്യം, കാൽസ്യം, മഗ്നീഷ്യം എന്നിവയും മറ്റ് പ്രധാന ഘടകങ്ങളും അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു:

• നിയാസിൻ (ബി 3) - 1.1 മില്ലിഗ്രാം;
• വിറ്റാമിൻ സി - 11 മില്ലിഗ്രാം;
• കാൽസ്യം - 11 മില്ലിഗ്രാം;
• ഇരുമ്പ് - 0.7 മില്ലിഗ്രാം;
• മഗ്നീഷ്യം - 22 മില്ലിഗ്രാം;
• ഫോസ്ഫറസ് - 59 മില്ലിഗ്രാം;
• പൊട്ടാസ്യം - 426 മില്ലിഗ്രാം മുതലായവ.

നിങ്ങൾക്ക് കാണാനാകുന്നതുപോലെ, പച്ചക്കറിയിൽ തന്നെ ധാരാളം കലോറികളില്ല, എന്നിരുന്നാലും അമിതഭാരമുള്ള ആളുകൾ അല്ലെങ്കിൽ ശരീരഭാരം കുറയ്ക്കുന്ന കാലയളവിൽ ഉൽപ്പന്നം കഴിയുന്നത്ര കുറച്ച് കഴിക്കാൻ ശുപാർശ ചെയ്യുന്നു - വലിയ അളവിലുള്ള അന്നജം കാരണം. കഴിയുന്നത്ര പ്രയോജനകരമായ മൂലകങ്ങളെ സംരക്ഷിക്കുകയും വിഭവം ഏറ്റവും കുറഞ്ഞ കലോറി ആക്കുകയും ചെയ്യുന്ന വിധത്തിൽ ഉരുളക്കിഴങ്ങ് എങ്ങനെ പാചകം ചെയ്യാം? വേവിച്ച ജാക്കറ്റ് ഉരുളക്കിഴങ്ങിലെ കിലോ കലോറി പായസം വഴുതനങ്ങയേക്കാൾ പലമടങ്ങ് കൂടുതലാണെന്ന് പറയേണ്ടതാണ്. ശരീരഭാരം കുറയുകയാണെങ്കിൽ, പുതിയ ആപ്പിൾ, തക്കാളി, കാരറ്റ് എന്നിവയിൽ ശ്രദ്ധ കേന്ദ്രീകരിക്കുക. ഒരു വിശപ്പുള്ള ആക്രമണ സമയത്ത്, ഒരു വാഴപ്പഴത്തിന് മുൻഗണന നൽകുക.

ജനപ്രിയ പാചക രീതികൾ

ഒന്നാമതായി, ഉരുളക്കിഴങ്ങ് തിളപ്പിച്ച് - തൊലികളഞ്ഞതും തൊലികളഞ്ഞതും ("അവരുടെ ജാക്കറ്റുകളിൽ"). വഴിയിൽ, ചൂട് ചികിത്സയ്ക്കു ശേഷവും കിഴങ്ങുകളിൽ ഉപയോഗപ്രദമായ മിക്ക ഘടകങ്ങളും സംരക്ഷിക്കാൻ പിന്നീടുള്ള രീതി നിങ്ങളെ അനുവദിക്കുന്നു. വേവിച്ച പച്ചക്കറിക്ക് "പൗണ്ടിംഗ്" രൂപത്തിൽ വിളമ്പാനുള്ള ഓപ്ഷൻ ഉണ്ട് - വേവിച്ച കിഴങ്ങുവർഗ്ഗങ്ങൾ വെണ്ണയും പാലും ചേർത്ത് ഒരു പ്യൂരി ലഭിക്കുന്നത് വരെ.

രണ്ടാമതായി, ഉരുളക്കിഴങ്ങുകൾ വറുത്തതും ചുട്ടുപഴുപ്പിച്ചതും പായസവും ആവിയിൽ വേവിച്ചതും കരിക്ക് മുകളിൽ അല്ലെങ്കിൽ ആഴത്തിൽ വറുത്തതുമാണ്.

മൂന്നാമതായി, ഇത് സലാഡുകൾ, സൂപ്പ്, ചിലപ്പോൾ മധുരപലഹാരങ്ങൾ എന്നിവയുടെ അവിഭാജ്യ ഘടകമായി ഉപയോഗിക്കുന്നു.

ലിസ്റ്റുചെയ്ത ഓരോ പാചക ഓപ്ഷനുകളിലും, പച്ചക്കറിക്ക് വ്യത്യസ്ത കലോറി ഉള്ളടക്കം ഉണ്ടായിരിക്കും. ഉരുളക്കിഴങ്ങിൻ്റെ ഉയർന്ന കലോറി ഉള്ളടക്കം സസ്യ എണ്ണ, മാഷ് പാലും വെണ്ണയും, കാസറോൾ മുട്ട, ചീസ്, മാംസം എന്നിവയ്ക്കും കടപ്പെട്ടിരിക്കുന്നു. വേവിച്ച തൊലികളഞ്ഞതിന്, കലോറി ഉള്ളടക്കം ചെറുതായി വർദ്ധിക്കുകയും 100 ഗ്രാം ഉൽപ്പന്നത്തിന് ഏകദേശം 82 കിലോ കലോറി ആയിരിക്കും. “അതിൻ്റെ യൂണിഫോമിൽ” തിളപ്പിച്ചതിന് ഇതിലും കുറഞ്ഞ കലോറി ഉള്ളടക്കമുണ്ട് - 100 ഗ്രാമിന് 77 കിലോ കലോറി.

ഏറ്റവും ജനപ്രിയമായ പാചകരീതി നമുക്ക് കൂടുതൽ വിശദമായി നോക്കാം. വറുക്കുന്നതിനുമുമ്പ്, ഉരുളക്കിഴങ്ങ് തൊലികളഞ്ഞത്, സ്ട്രിപ്പുകളോ കഷ്ണങ്ങളോ ആയി മുറിച്ച്, ഉപ്പിട്ടതും വറുത്തതുമായ ചട്ടിയിൽ ചെറിയ അളവിൽ സസ്യ എണ്ണ, ചിലപ്പോൾ കിട്ടട്ടെ.കൂടാതെ, വറുക്കുമ്പോൾ, നിങ്ങൾക്ക് ഉള്ളി, കൂൺ, മാംസം കഷണങ്ങൾ എന്നിവ ചേർക്കാം, പക്ഷേ പ്രധാന ഘടകം തീർച്ചയായും ഒരു നുള്ളു സസ്യ എണ്ണയാണ്.

ഉരുളക്കിഴങ്ങ് ഇനങ്ങൾക്കിടയിൽ കലോറി ഉള്ളടക്കത്തിൽ നേതാക്കൾ

• വറുത്ത ഉരുളക്കിഴങ്ങിൻ്റെ കലോറി ഉള്ളടക്കം 100 ഗ്രാമിന് 190-192 കിലോ കലോറിയാണ്, എണ്ണയുടെ ഗണ്യമായ അളവ് - 200-203 കിലോ കലോറി;
• കിട്ടട്ടെ ഉള്ള ഉരുളക്കിഴങ്ങിൽ ഏകദേശം 212 കിലോ കലോറി അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്;
• റെൻഡർ ചെയ്‌ത കൊഴുപ്പുള്ള ഉരുളക്കിഴങ്ങിൽ കൂടുതൽ കലോറി ഉണ്ട് - ഏകദേശം 225 കിലോ കലോറി;
• ഫ്രഞ്ച് ഫ്രൈകളുടെ കലോറി ഉള്ളടക്കം, വാസ്തവത്തിൽ, ഒരു തരം വറുത്ത ഉരുളക്കിഴങ്ങാണ്, വളരെ വലിയ അളവിൽ എണ്ണയിൽ മാത്രം പാകം ചെയ്ത ഉൽപ്പന്നത്തിൻ്റെ 100 ഗ്രാമിന് ഏകദേശം 300 കിലോ കലോറിയാണ്. മക്ഡൊണാൾഡ്സിലെ ഉരുളക്കിഴങ്ങ് ഫ്രൈകളുടെ കലോറി ഉള്ളടക്കം (വലിയ ഭാഗം) 448 കിലോ കലോറിയാണ്, ഇത് ആരോഗ്യമുള്ള ഒരു മനുഷ്യൻ്റെ ദൈനംദിന കലോറി ഉപഭോഗത്തിൻ്റെ നാലിലൊന്ന് കൂടുതലാണ്.

വറുത്ത ഉരുളക്കിഴങ്ങിലെ ഉയർന്ന കലോറി ഉള്ളടക്കമാണ് അമിതഭാരമുള്ള ആളുകൾ കഴിക്കാൻ ശുപാർശ ചെയ്യാത്തതിൻ്റെ കാരണം. മിക്ക വറുത്ത ഭക്ഷണങ്ങളെയും പോലെ, ഗ്യാസ്ട്രൈറ്റിസ്, വൻകുടൽ പുണ്ണ്, പാൻക്രിയാറ്റിസ് എന്നിവയ്ക്ക് ഇത് വിപരീതഫലമാണ്. കൊഴുപ്പുകളുടെയും അർബുദങ്ങളുടെയും ഉയർന്ന ഉള്ളടക്കം കാരണം കുട്ടികൾക്കും ഗർഭിണികൾക്കും മുലയൂട്ടുന്ന സ്ത്രീകൾക്കും ദഹനനാളത്തിൻ്റെയും ഹൃദയ സിസ്റ്റത്തിൻ്റെയും രോഗങ്ങളുള്ള ആളുകൾക്ക് ഫ്രഞ്ച് ഫ്രൈകൾ ശുപാർശ ചെയ്യുന്നില്ല.

എണ്ണയിൽ വറുത്ത ക്ലാസിക് ഉരുളക്കിഴങ്ങിൻ്റെ ഊർജ്ജ മൂല്യം (100 ഗ്രാമിന്):

• പ്രോട്ടീനുകൾ - 3.7 ഗ്രാം;
• കൊഴുപ്പുകൾ - 10.6 ഗ്രാം;
• കാർബോഹൈഡ്രേറ്റ്സ് - 24.8 ഗ്രാം.

ഊർജ്ജ മൂല്യം പച്ചക്കറിയുടെ തരത്തെ ആശ്രയിച്ചിരിക്കും.

പാചക രഹസ്യങ്ങൾ: ഉരുളക്കിഴങ്ങ് എങ്ങനെ കുറഞ്ഞ കലോറിയും കൂടുതൽ വിശപ്പും ഉണ്ടാക്കാം

• തൊലികളഞ്ഞ പച്ചക്കറി പാചകം ചെയ്യുന്നതിനുമുമ്പ് മണിക്കൂറുകളോളം തണുത്ത വെള്ളത്തിൽ മുക്കിവയ്ക്കുക - ഈ രീതിയിൽ നിങ്ങൾക്ക് കുറച്ച് അന്നജം ഒഴിവാക്കാം;
• ഒലിവ്, സൂര്യകാന്തി എണ്ണ എന്നിവയുടെ മിശ്രിതത്തിൽ നിങ്ങൾക്ക് ഇത് വറുത്തെടുക്കാം, ഇത് കൂടുതൽ സുഗന്ധമുള്ളതാക്കും;
• വറുത്തതിന് നേരത്തെ പാകമാകുന്ന ഇനങ്ങൾ തിരഞ്ഞെടുക്കുക, അവയിൽ അന്നജം കുറവാണ്;
• ഉരുളക്കിഴങ്ങ് പ്രത്യേകിച്ച് നന്നായി വേഗത്തിലും ഫ്രൈ ചെയ്യും, നിങ്ങൾ പാചകം ഒരു കട്ടിയുള്ള അടിയിൽ വിഭവങ്ങൾ തിരഞ്ഞെടുത്താൽ പറ്റില്ല;
• എണ്ണയിൽ വറുത്ത സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ, അതിൽ നിങ്ങൾക്ക് കിഴങ്ങുവർഗ്ഗങ്ങൾ തളിക്കാൻ കഴിയും, ഒരു പ്രത്യേക രുചി ചേർക്കും;
• ടെഫ്ലോൺ അല്ലെങ്കിൽ സെറാമിക് കോട്ടിംഗും ഇറുകിയ താഴികക്കുടത്തിൻ്റെ ആകൃതിയിലുള്ള ലിഡും ഉള്ള ഒരു ഫ്രൈയിംഗ് പാൻ തിരഞ്ഞെടുക്കുക, അപ്പോൾ നിങ്ങൾക്ക് ഗണ്യമായി കുറഞ്ഞ സസ്യ എണ്ണ ആവശ്യമാണ്.

വിഭവത്തിൻ്റെ കലോറി ഉള്ളടക്കം ശരിക്കും ഉയർന്നതാണെങ്കിലും, അത് പൂർണ്ണമായും ഉപേക്ഷിക്കുന്നത് വളരെ ബുദ്ധിമുട്ടാണ്. എല്ലാത്തിനുമുപരി, ഉള്ളി, ചീര, മത്തി, അച്ചാറിട്ട വെള്ളരിക്ക എന്നിവയുള്ള ഉരുളക്കിഴങ്ങ് എല്ലാ കുടുംബങ്ങളിലും തയ്യാറാക്കുന്ന ഒരു പരമ്പരാഗത വിഭവമാണ്. പ്രധാന കാര്യം അപൂർവ്വമായി സ്വയം കൈകാര്യം ചെയ്യുക, എണ്ണയുടെ അളവ് അമിതമായി ഉപയോഗിക്കരുത്.

വറുത്ത ഉരുളക്കിഴങ്ങ് ഉച്ചഭക്ഷണത്തിനോ അത്താഴത്തിനോ തയ്യാറാക്കുന്ന ഏറ്റവും ജനപ്രിയവും രുചികരവുമായ വിഭവങ്ങളിൽ ഒന്നാണ്. ഈ വിഭവം തയ്യാറാക്കാൻ നിരവധി ഓപ്ഷനുകൾ ഉണ്ട്; വീട്ടമ്മമാർ അതിൽ ഉള്ളി, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ, വെളുത്തുള്ളി എന്നിവ ചേർക്കുക.

എന്നാൽ അവരുടെ രൂപം കാണുന്ന പെൺകുട്ടികൾ വറുത്ത ഉരുളക്കിഴങ്ങ് ഉപേക്ഷിക്കണം, കാരണം അവയ്ക്ക് ഉയർന്ന കലോറി ഉള്ളടക്കമുണ്ട്. എന്നിരുന്നാലും, പോഷകാഹാര വിദഗ്ധർ പറയുന്നത്, അത്തരമൊരു ഉൽപ്പന്നം പോലും ഭക്ഷണത്തിൽ ചെറിയ അളവിൽ ഉപയോഗിക്കാമെന്നും ആഴ്ചയിൽ രണ്ടുതവണയിൽ കൂടുതൽ ഉപയോഗിക്കാമെന്നും, അപ്പോൾ അത് ബാധിക്കില്ല.

സസ്യ എണ്ണയിൽ വറുത്ത ഉരുളക്കിഴങ്ങിൽ എത്ര കലോറി ഉണ്ടെന്നും വിഭവത്തിൻ്റെ കലോറി ഉള്ളടക്കം കുറയ്ക്കാൻ കഴിയുമോ എന്നതിനെക്കുറിച്ചും കൂടുതൽ വിശദമായി സംസാരിക്കുന്നത് മൂല്യവത്താണ്.

വറുത്ത ഉരുളക്കിഴങ്ങിൻ്റെ കലോറി ഉള്ളടക്കം

ഭക്ഷണക്രമം പിന്തുടരുമ്പോൾ, വറുത്ത ഉരുളക്കിഴങ്ങ് കഴിക്കുന്നത് പൂർണ്ണമായും നിർത്തേണ്ടിവരുമെന്ന് സ്ത്രീകൾക്ക് അറിയാം, കാരണം അവ സസ്യ എണ്ണയിൽ വറുത്തതാണ്, ഇത് കോമ്പോസിഷനിലെ കലോറികളുടെയും കാർസിനോജനുകളുടെയും എണ്ണം വർദ്ധിപ്പിക്കുന്നു. പച്ചക്കറി വറുത്ത എണ്ണയുടെ അളവിനെ ആശ്രയിച്ച്, കലോറി ഉള്ളടക്കം വ്യത്യാസപ്പെടാം, പക്ഷേ ശരാശരി ഇത് 100 ഗ്രാം ഉൽപ്പന്നത്തിന് 150 കിലോ കലോറിയാണ്.

1 കിലോഗ്രാം പച്ചക്കറിക്ക് ഏകദേശം 5 ടേബിൾസ്പൂൺ ഫ്രൈയിംഗ് ഓയിൽ ഉപയോഗിച്ചാൽ ഈ തുക ലഭിക്കും.

വ്യത്യസ്ത രീതികളിൽ തയ്യാറാക്കിയ സസ്യ എണ്ണയിൽ വറുത്ത ഉരുളക്കിഴങ്ങിൽ എത്ര കലോറി ഉണ്ടെന്ന് ഇപ്പോൾ കണ്ടെത്തുന്നത് മൂല്യവത്താണ്. കൂടുതൽ പച്ചക്കറി കൊഴുപ്പ് വറുക്കാൻ ഉപയോഗിച്ചാൽ കലോറിയുടെ അളവ് ഗണ്യമായി കൂടുതലായിരിക്കും. ഈ സാഹചര്യത്തിൽ, തുക നൂറു ഗ്രാം ഉരുളക്കിഴങ്ങിന് 350 കിലോ കലോറി ആയി വർദ്ധിക്കുന്നു.

നിങ്ങൾ കലോറി കണക്കാക്കുന്നുണ്ടോ?
വോട്ട് ചെയ്യുക

കൂടാതെ, അഡിറ്റീവുകൾ ഉപയോഗിച്ച് വറുത്ത ഒരു പച്ചക്കറി ശ്രദ്ധിക്കേണ്ടതാണ്, ഉദാഹരണത്തിന്, കൂൺ ഈ സാഹചര്യത്തിൽ, നൂറു ഗ്രാം വിഭവത്തിൻ്റെ കലോറി ഉള്ളടക്കം കുറഞ്ഞത് 200 കിലോ കലോറി ആയിരിക്കും. നിങ്ങൾ അരിഞ്ഞ ഇറച്ചിയോ മാംസമോ ചേർക്കുമ്പോൾ, കലോറിയുടെ എണ്ണം 250-290 ആയി വർദ്ധിക്കും, നിങ്ങൾ പന്നിക്കൊഴുപ്പിൽ ഒരു പച്ചക്കറി വേവിച്ചാൽ, നൂറു ഗ്രാമിലെ കലോറിയുടെ എണ്ണം കുറഞ്ഞത് 400 ആയിരിക്കും.

ഉരുളക്കിഴങ്ങിൻ്റെ കലോറി ഉള്ളടക്കം എങ്ങനെ കുറയ്ക്കാം

വറുത്ത പച്ചക്കറികൾ കലോറിയിൽ കുറവുണ്ടാക്കാൻ സഹായിക്കുന്ന നിരവധി ഉപയോഗപ്രദമായ ടിപ്പുകൾ ഉണ്ട്:

• നിങ്ങൾ പാചകം ചെയ്യാൻ തുടങ്ങുന്നതിനുമുമ്പ്, ഉരുളക്കിഴങ്ങ് തൊലി കളഞ്ഞ് കുറച്ച് മണിക്കൂർ തണുത്ത വെള്ളത്തിൽ വിടുക, ഈ രീതി ചെറിയ അളവിൽ അന്നജം നീക്കംചെയ്യാൻ നിങ്ങളെ അനുവദിക്കുന്നു;
• വറുക്കുന്നതിന്, നിങ്ങൾ സൂര്യകാന്തി, ഒലിവ് ഓയിൽ എന്നിവയുടെ മിശ്രിതം ഉപയോഗിക്കണം, ഇത് രുചി കൂട്ടുക മാത്രമല്ല, കലോറി ഉള്ളടക്കം കുറയ്ക്കുകയും ചെയ്യും;
• നേരത്തെ വിളയുന്ന ഇനങ്ങൾക്ക് മുൻഗണന നൽകുന്നതാണ് നല്ലത്, കാരണം അവയിൽ അന്നജം അടങ്ങിയിട്ടില്ല;
• വറുക്കുന്നതിന്, നിങ്ങൾ കട്ടിയുള്ള അടിയിൽ ഒരു ഫ്രൈയിംഗ് പാൻ ഉപയോഗിക്കണം, അപ്പോൾ ഉരുളക്കിഴങ്ങ് വേഗത്തിൽ പാകം ചെയ്യും, അത്രയും എണ്ണ ആഗിരണം ചെയ്യില്ല;
• നിങ്ങൾക്ക് ഒരു ടെഫ്ലോൺ കോട്ടിംഗ് ഉള്ള ഒരു ഫ്രൈയിംഗ് പാൻ ഉപയോഗിക്കാം;

നിങ്ങൾ കലോറി കണക്കാക്കുന്നുണ്ടോ?
വോട്ട് ചെയ്യുക

സസ്യ എണ്ണയിൽ വറുത്ത ഉരുളക്കിഴങ്ങിൽ എത്ര കലോറി ഉണ്ടെന്ന് ഞങ്ങൾ ഇതിനകം കണ്ടെത്തിയിട്ടുണ്ട്, പോഷക മൂല്യം വളരെ ഉയർന്നതാണെങ്കിലും, വിഭവം പൂർണ്ണമായും ഉപേക്ഷിക്കേണ്ട ആവശ്യമില്ല. നിങ്ങൾക്ക് രണ്ടാഴ്ചയിലൊരിക്കൽ ഉരുളക്കിഴങ്ങ് പാകം ചെയ്യാം, കൂടാതെ വലിയ അളവിൽ എണ്ണയിൽ പച്ചക്കറി വറുക്കരുത്.

ശരീരഭാരം കുറയ്ക്കുന്നവർക്ക്

ശരീരഭാരം കുറയ്ക്കുന്നവർ ഈ ഉൽപ്പന്നം പൂർണ്ണമായും ഉപേക്ഷിച്ചേക്കില്ല, നിങ്ങൾ ഉൽപ്പന്നം ശരിയായി തയ്യാറാക്കുകയാണെങ്കിൽ, അത് വലിയ ദോഷം വരുത്തുകയില്ല. കൂടാതെ, നിങ്ങൾ വറുത്തതിന് കുറഞ്ഞത് പച്ചക്കറി കൊഴുപ്പ് ഉപയോഗിക്കണം, പുതിയ സാലഡ് ഉപയോഗിച്ച് ഉരുളക്കിഴങ്ങ് 100 ഗ്രാമിൽ കൂടുതൽ കഴിക്കരുത്.

അത്തരം ഒരു വിഭവത്തിൽ നിങ്ങൾ ഉയർന്ന കലോറി ഭക്ഷണങ്ങൾ ചേർക്കുകയാണെങ്കിൽ, ഭക്ഷണത്തിൻ്റെ ഊർജ്ജ മൂല്യം വളരെ ഉയർന്നതായിരിക്കും, ഇത് നിങ്ങളുടെ കണക്കിന് ദോഷം ചെയ്യും.

ഇത് സലാഡുകൾ, പീസ്, കാസറോളുകൾ, വറുത്തത്, വേവിച്ച മുതലായവയിൽ ചേർക്കുന്നു. ഉരുളക്കിഴങ്ങിൻ്റെ കലോറി ഉള്ളടക്കം എന്താണ്, അതിൻ്റെ ഊർജ്ജവും പോഷക മൂല്യവും - ഞങ്ങളുടെ മെറ്റീരിയലിൽ വിശദമായി.

വളരുന്ന സാഹചര്യങ്ങളെയും വൈവിധ്യത്തെയും ആശ്രയിച്ച് പുതിയ ഉരുളക്കിഴങ്ങ് കിഴങ്ങുകൾക്ക് ഇനിപ്പറയുന്ന ഘടനയുണ്ട്. ഊർജ്ജ മൂല്യം (ഉൽപ്പന്നത്തിൻ്റെ നൂറ് ഗ്രാമിന്):

• പ്രോട്ടീനുകൾ - 1.9 ഗ്രാം;
• കൊഴുപ്പുകൾ - 0.1 ഗ്രാം;
• കാർബോഹൈഡ്രേറ്റ്സ് - 16.6 ഗ്രാം അവയിൽ ഏകദേശം 14.4 ഗ്രാം അന്നജം, ശേഷിക്കുന്ന 1.8 ഗ്രാം ഭക്ഷണ നാരുകൾ;
• ഒരു അസംസ്കൃത പച്ചക്കറിയുടെ കലോറി ഉള്ളടക്കം 73 കിലോ കലോറിയാണ്.

കിഴങ്ങുവർഗ്ഗങ്ങളിലെ ഉപയോഗപ്രദമായ പദാർത്ഥങ്ങളുടെ ഉള്ളടക്കത്തെ സംബന്ധിച്ചിടത്തോളം, അവയിൽ ധാരാളം ബി വിറ്റാമിനുകളും പൊട്ടാസ്യം, കാൽസ്യം, മഗ്നീഷ്യം എന്നിവയും മറ്റ് പ്രധാന ഘടകങ്ങളും അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു:

• നിയാസിൻ (ബി 3) - 1.1 മില്ലിഗ്രാം;
• വിറ്റാമിൻ സി - 11 മില്ലിഗ്രാം;
• കാൽസ്യം - 11 മില്ലിഗ്രാം;
• ഇരുമ്പ് - 0.7 മില്ലിഗ്രാം;
• മഗ്നീഷ്യം - 22 മില്ലിഗ്രാം;
• ഫോസ്ഫറസ് - 59 മില്ലിഗ്രാം;
• പൊട്ടാസ്യം - 426 മില്ലിഗ്രാം മുതലായവ.

നിങ്ങൾക്ക് കാണാനാകുന്നതുപോലെ, പച്ചക്കറിയിൽ തന്നെ ധാരാളം കലോറികളില്ല, എന്നിരുന്നാലും അമിതഭാരമുള്ള ആളുകൾ അല്ലെങ്കിൽ ശരീരഭാരം കുറയ്ക്കുന്ന കാലയളവിൽ ഉൽപ്പന്നം കഴിയുന്നത്ര കുറച്ച് കഴിക്കാൻ ശുപാർശ ചെയ്യുന്നു - വലിയ അളവിലുള്ള അന്നജം കാരണം. കഴിയുന്നത്ര പ്രയോജനകരമായ മൂലകങ്ങളെ സംരക്ഷിക്കുകയും വിഭവം ഏറ്റവും കുറഞ്ഞ കലോറി ആക്കുകയും ചെയ്യുന്ന വിധത്തിൽ ഉരുളക്കിഴങ്ങ് എങ്ങനെ പാചകം ചെയ്യാം? വേവിച്ച ജാക്കറ്റ് ഉരുളക്കിഴങ്ങിലെ കിലോ കലോറി പായസം വഴുതനങ്ങയേക്കാൾ പലമടങ്ങ് കൂടുതലാണെന്ന് പറയേണ്ടതാണ്. ശരീരഭാരം കുറയുകയാണെങ്കിൽ, പുതിയ ആപ്പിൾ, തക്കാളി, കാരറ്റ് എന്നിവയിൽ ശ്രദ്ധ കേന്ദ്രീകരിക്കുക. ഒരു വിശപ്പുള്ള ആക്രമണ സമയത്ത്, ഒരു വാഴപ്പഴത്തിന് മുൻഗണന നൽകുക.

ജനപ്രിയ പാചക രീതികൾ

ഒന്നാമതായി, ഉരുളക്കിഴങ്ങ് തിളപ്പിച്ച് - തൊലികളഞ്ഞതും തൊലികളഞ്ഞതും ("അവരുടെ ജാക്കറ്റുകളിൽ"). വഴിയിൽ, ചൂട് ചികിത്സയ്ക്കു ശേഷവും കിഴങ്ങുകളിൽ ഉപയോഗപ്രദമായ മിക്ക ഘടകങ്ങളും സംരക്ഷിക്കാൻ പിന്നീടുള്ള രീതി നിങ്ങളെ അനുവദിക്കുന്നു. വേവിച്ച പച്ചക്കറിക്ക് "പൗണ്ടിംഗ്" രൂപത്തിൽ വിളമ്പാനുള്ള ഓപ്ഷൻ ഉണ്ട് - വേവിച്ച കിഴങ്ങുവർഗ്ഗങ്ങൾ വെണ്ണയും പാലും ചേർത്ത് ഒരു പ്യൂരി ലഭിക്കുന്നത് വരെ.

രണ്ടാമതായി, ഉരുളക്കിഴങ്ങുകൾ വറുത്തതും ചുട്ടുപഴുപ്പിച്ചതും പായസവും ആവിയിൽ വേവിച്ചതും കരിക്ക് മുകളിൽ അല്ലെങ്കിൽ ആഴത്തിൽ വറുത്തതുമാണ്.

മൂന്നാമതായി, ഇത് സലാഡുകൾ, സൂപ്പ്, ചിലപ്പോൾ മധുരപലഹാരങ്ങൾ എന്നിവയുടെ അവിഭാജ്യ ഘടകമായി ഉപയോഗിക്കുന്നു.

ലിസ്റ്റുചെയ്ത ഓരോ പാചക ഓപ്ഷനുകളിലും, പച്ചക്കറിക്ക് വ്യത്യസ്ത കലോറി ഉള്ളടക്കം ഉണ്ടായിരിക്കും. ഉരുളക്കിഴങ്ങിൻ്റെ ഉയർന്ന കലോറി ഉള്ളടക്കം സസ്യ എണ്ണ, മാഷ് പാലും വെണ്ണയും, കാസറോൾ മുട്ട, ചീസ്, മാംസം എന്നിവയ്ക്കും കടപ്പെട്ടിരിക്കുന്നു. വേവിച്ച തൊലികളഞ്ഞതിന്, കലോറി ഉള്ളടക്കം ചെറുതായി വർദ്ധിക്കുകയും 100 ഗ്രാം ഉൽപ്പന്നത്തിന് ഏകദേശം 82 കിലോ കലോറി ആയിരിക്കും. “അതിൻ്റെ യൂണിഫോമിൽ” തിളപ്പിച്ചതിന് ഇതിലും കുറഞ്ഞ കലോറി ഉള്ളടക്കമുണ്ട് - 100 ഗ്രാമിന് 77 കിലോ കലോറി.

ഏറ്റവും ജനപ്രിയമായ പാചകരീതി നമുക്ക് കൂടുതൽ വിശദമായി നോക്കാം. വറുക്കുന്നതിനുമുമ്പ്, ഉരുളക്കിഴങ്ങ് തൊലികളഞ്ഞത്, സ്ട്രിപ്പുകളോ കഷ്ണങ്ങളോ ആയി മുറിച്ച്, ഉപ്പിട്ടതും വറുത്തതുമായ ചട്ടിയിൽ ചെറിയ അളവിൽ സസ്യ എണ്ണ, ചിലപ്പോൾ കിട്ടട്ടെ.കൂടാതെ, വറുക്കുമ്പോൾ, നിങ്ങൾക്ക് ഉള്ളി, കൂൺ, മാംസം കഷണങ്ങൾ എന്നിവ ചേർക്കാം, പക്ഷേ പ്രധാന ഘടകം തീർച്ചയായും ഒരു നുള്ളു സസ്യ എണ്ണയാണ്.

ഉരുളക്കിഴങ്ങ് ഇനങ്ങൾക്കിടയിൽ കലോറി ഉള്ളടക്കത്തിൽ നേതാക്കൾ

• വറുത്ത ഉരുളക്കിഴങ്ങിൻ്റെ കലോറി ഉള്ളടക്കം 100 ഗ്രാമിന് 190-192 കിലോ കലോറിയാണ്, എണ്ണയുടെ ഗണ്യമായ അളവ് - 200-203 കിലോ കലോറി;
• കിട്ടട്ടെ ഉള്ള ഉരുളക്കിഴങ്ങിൽ ഏകദേശം 212 കിലോ കലോറി അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്;
• റെൻഡർ ചെയ്‌ത കൊഴുപ്പുള്ള ഉരുളക്കിഴങ്ങിൽ കൂടുതൽ കലോറി ഉണ്ട് - ഏകദേശം 225 കിലോ കലോറി;
• ഫ്രഞ്ച് ഫ്രൈകളുടെ കലോറി ഉള്ളടക്കം, വാസ്തവത്തിൽ, ഒരു തരം വറുത്ത ഉരുളക്കിഴങ്ങാണ്, വളരെ വലിയ അളവിൽ എണ്ണയിൽ മാത്രം പാകം ചെയ്ത ഉൽപ്പന്നത്തിൻ്റെ 100 ഗ്രാമിന് ഏകദേശം 300 കിലോ കലോറിയാണ്. മക്ഡൊണാൾഡ്സിലെ ഉരുളക്കിഴങ്ങ് ഫ്രൈകളുടെ കലോറി ഉള്ളടക്കം (വലിയ ഭാഗം) 448 കിലോ കലോറിയാണ്, ഇത് ആരോഗ്യമുള്ള ഒരു മനുഷ്യൻ്റെ ദൈനംദിന കലോറി ഉപഭോഗത്തിൻ്റെ നാലിലൊന്ന് കൂടുതലാണ്.

വറുത്ത ഉരുളക്കിഴങ്ങിലെ ഉയർന്ന കലോറി ഉള്ളടക്കമാണ് അമിതഭാരമുള്ള ആളുകൾ കഴിക്കാൻ ശുപാർശ ചെയ്യാത്തതിൻ്റെ കാരണം. മിക്ക വറുത്ത ഭക്ഷണങ്ങളെയും പോലെ, ഗ്യാസ്ട്രൈറ്റിസ്, വൻകുടൽ പുണ്ണ്, പാൻക്രിയാറ്റിസ് എന്നിവയ്ക്ക് ഇത് വിപരീതഫലമാണ്. കൊഴുപ്പുകളുടെയും അർബുദങ്ങളുടെയും ഉയർന്ന ഉള്ളടക്കം കാരണം കുട്ടികൾക്കും ഗർഭിണികൾക്കും മുലയൂട്ടുന്ന സ്ത്രീകൾക്കും ദഹനനാളത്തിൻ്റെയും ഹൃദയ സിസ്റ്റത്തിൻ്റെയും രോഗങ്ങളുള്ള ആളുകൾക്ക് ഫ്രഞ്ച് ഫ്രൈകൾ ശുപാർശ ചെയ്യുന്നില്ല.

എണ്ണയിൽ വറുത്ത ക്ലാസിക് ഉരുളക്കിഴങ്ങിൻ്റെ ഊർജ്ജ മൂല്യം (100 ഗ്രാമിന്):

• പ്രോട്ടീനുകൾ - 3.7 ഗ്രാം;
• കൊഴുപ്പുകൾ - 10.6 ഗ്രാം;
• കാർബോഹൈഡ്രേറ്റ്സ് - 24.8 ഗ്രാം.

ഊർജ്ജ മൂല്യം പച്ചക്കറിയുടെ തരത്തെ ആശ്രയിച്ചിരിക്കും.

പാചക രഹസ്യങ്ങൾ: ഉരുളക്കിഴങ്ങ് എങ്ങനെ കുറഞ്ഞ കലോറിയും കൂടുതൽ വിശപ്പും ഉണ്ടാക്കാം

• തൊലികളഞ്ഞ പച്ചക്കറി പാചകം ചെയ്യുന്നതിനുമുമ്പ് മണിക്കൂറുകളോളം തണുത്ത വെള്ളത്തിൽ മുക്കിവയ്ക്കുക - ഈ രീതിയിൽ നിങ്ങൾക്ക് കുറച്ച് അന്നജം ഒഴിവാക്കാം;
• ഒലിവ്, സൂര്യകാന്തി എണ്ണ എന്നിവയുടെ മിശ്രിതത്തിൽ നിങ്ങൾക്ക് ഇത് വറുത്തെടുക്കാം, ഇത് കൂടുതൽ സുഗന്ധമുള്ളതാക്കും;
• വറുത്തതിന് നേരത്തെ പാകമാകുന്ന ഇനങ്ങൾ തിരഞ്ഞെടുക്കുക, അവയിൽ അന്നജം കുറവാണ്;
• ഉരുളക്കിഴങ്ങ് പ്രത്യേകിച്ച് നന്നായി വേഗത്തിലും ഫ്രൈ ചെയ്യും, നിങ്ങൾ പാചകം ഒരു കട്ടിയുള്ള അടിയിൽ വിഭവങ്ങൾ തിരഞ്ഞെടുത്താൽ പറ്റില്ല;
• എണ്ണയിൽ വറുത്ത സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ, അതിൽ നിങ്ങൾക്ക് കിഴങ്ങുവർഗ്ഗങ്ങൾ തളിക്കാൻ കഴിയും, ഒരു പ്രത്യേക രുചി ചേർക്കും;
• ടെഫ്ലോൺ അല്ലെങ്കിൽ സെറാമിക് കോട്ടിംഗും ഇറുകിയ താഴികക്കുടത്തിൻ്റെ ആകൃതിയിലുള്ള ലിഡും ഉള്ള ഒരു ഫ്രൈയിംഗ് പാൻ തിരഞ്ഞെടുക്കുക, അപ്പോൾ നിങ്ങൾക്ക് ഗണ്യമായി കുറഞ്ഞ സസ്യ എണ്ണ ആവശ്യമാണ്.

വിഭവത്തിൻ്റെ കലോറി ഉള്ളടക്കം ശരിക്കും ഉയർന്നതാണെങ്കിലും, അത് പൂർണ്ണമായും ഉപേക്ഷിക്കുന്നത് വളരെ ബുദ്ധിമുട്ടാണ്. എല്ലാത്തിനുമുപരി, ഉള്ളി, ചീര, മത്തി, അച്ചാറിട്ട വെള്ളരിക്ക എന്നിവയുള്ള ഉരുളക്കിഴങ്ങ് എല്ലാ കുടുംബങ്ങളിലും തയ്യാറാക്കുന്ന ഒരു പരമ്പരാഗത വിഭവമാണ്. പ്രധാന കാര്യം അത് അപൂർവ്വമായി സ്വയം കൈകാര്യം ചെയ്യുക, എണ്ണയുടെ അളവ് അമിതമായി ഉപയോഗിക്കരുത്.

megamyshcy.ru

വറുത്ത ഉരുളക്കിഴങ്ങ് വിഭവങ്ങളുടെ കലോറി ഉള്ളടക്കം

ഞങ്ങൾ ഇതിനകം മുകളിൽ നിർണ്ണയിച്ചതുപോലെ, സസ്യ എണ്ണയിൽ വറുത്ത ഉരുളക്കിഴങ്ങിന് നിങ്ങളുടെ വയറിന് 192 കലോറിയും ഫ്രൈകളും - 312 കിലോ കലോറിയും ചിലവാകും. എന്നാൽ മറ്റ് വിഭവങ്ങളും ഉണ്ട്. ഉദാഹരണത്തിന്, കൂൺ ഉപയോഗിച്ച് വറുത്ത ഉരുളക്കിഴങ്ങിൽ എത്ര കലോറി ഉണ്ട്? അല്ലെങ്കിൽ ഉരുളക്കിഴങ്ങിൽ "ഗ്രാമ ശൈലി"? അധിക ചേരുവകളും ഭക്ഷണ അഡിറ്റീവുകളും വിഭവങ്ങളുടെ കലോറി ഉള്ളടക്കത്തെ ബാധിക്കുമോ?

ഒന്നാമതായി, ഭക്ഷണത്തിൻ്റെ കലോറി ഉള്ളടക്കം അവയുടെ പോഷക മൂല്യത്തെയും ഊർജ്ജ മൂല്യത്തെയും ആശ്രയിച്ചിരിക്കുന്നു:

• ഭക്ഷണം - കൊഴുപ്പ്, പ്രോട്ടീൻ, കാർബോഹൈഡ്രേറ്റ്;
• ഊർജ്ജം - ആമാശയത്തിലെ ഉൽപ്പന്നത്തിൻ്റെ പൂർണ്ണമായ ആഗിരണത്തിനു ശേഷം പുറത്തുവിടുന്ന ഊർജ്ജത്തിൻ്റെ അളവ്.

പദാർത്ഥങ്ങളുടെ ഘടനയെക്കുറിച്ച് നാം മറക്കരുത്. എന്നാൽ ഒന്നാമതായി, കൊഴുപ്പിൻ്റെ സാന്നിധ്യം കലോറി അളവ് നിർണ്ണയിക്കുന്നു. ഇവിടെ ഉരുളക്കിഴങ്ങിൽ 0.1 ഗ്രാം കൊഴുപ്പ് ഉണ്ട്, അതേ സസ്യ എണ്ണയിൽ - 99.9 ഗ്രാം ലളിതമായ ഗണിതത്തിന്.

ചൂട് ചികിത്സയ്ക്കിടെ ചില പദാർത്ഥങ്ങൾ നശിപ്പിക്കപ്പെടുകയും ഉൽപ്പന്നത്തിൻ്റെ ഗുണങ്ങൾ മാറുകയും ചെയ്യുന്നുവെന്ന് നാം മറക്കരുത്. എന്നിട്ടും, നിങ്ങൾ ശരിയായി കഴിക്കുകയാണെങ്കിൽ (സന്തുലിതാവസ്ഥ നിലനിർത്തുക), ഭക്ഷണത്തിൽ മിതത്വം പാലിക്കുക, വറുത്ത ഉരുളക്കിഴങ്ങിൽ നിന്നുള്ള കലോറികളൊന്നും നിങ്ങൾ ഭയപ്പെടില്ല. ഭക്ഷണ പോഷകാഹാരത്തിൽ, വറുത്ത ഭക്ഷണങ്ങൾ മിക്കപ്പോഴും ഭക്ഷണത്തിൽ നിന്ന് ഒഴിവാക്കപ്പെടുന്നു എന്നത് ശ്രദ്ധിക്കുക. അന്നജം കൂടുതലായതിനാൽ ഭക്ഷണത്തിൽ ഉരുളക്കിഴങ്ങിൻ്റെ അളവും കുറയുന്നു.

ചേരുവകൾ:

• ഉരുളക്കിഴങ്ങ് - 1 കിലോ;
• സസ്യ എണ്ണ - 40 ഗ്രാം;
• വെളുത്തുള്ളി - 3-4 ഗ്രാമ്പൂ;
• ഉപ്പ്, കുരുമുളക്, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ, ഉണങ്ങിയ സസ്യങ്ങൾ.
• 100-റാം സെർവിംഗിൻ്റെ കലോറി ഉള്ളടക്കം 111 കിലോ കലോറിയാണ്.

തയ്യാറാക്കൽ:

ശ്രദ്ധിക്കുക: നിങ്ങൾക്ക് ഉരുളക്കിഴങ്ങ് പൊൻ തവിട്ട് വരെ വറുത്തെടുക്കാം, ചെറിയ ഭാഗങ്ങളിൽ വയ്ക്കുന്നത് നല്ലതാണ്.

നിങ്ങൾക്ക് കുറഞ്ഞ കലോറി വിഭവം വേണമെങ്കിൽ, പുതിയ ഉരുളക്കിഴങ്ങും കൂടുതൽ കൂണുകളും എടുക്കുക. സങ്കൽപ്പിക്കുക, കൂൺ ഉള്ള യുവ വറുത്ത ഉരുളക്കിഴങ്ങിൽ 50 കലോറി മാത്രമേ ഉള്ളൂ.

ചേരുവകൾ:

• യുവ ഉരുളക്കിഴങ്ങ്;
• ബൾബ്;
• കൂൺ;
• ഉപ്പ്, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ;
• വറുത്തതിന് സസ്യ എണ്ണ.

തയ്യാറാക്കൽ:

1. ഉള്ളി വഴറ്റുക.
2. കൂൺ, ഉരുളക്കിഴങ്ങ് എന്നിവ ആവശ്യമുള്ള വലുപ്പത്തിൽ പൊടിക്കുക.
3. അരിഞ്ഞ ഉള്ളി ചേർക്കുക.
4. സീസൺ.
5. ഉയർന്ന ചൂടിൽ 5-7 മിനിറ്റ് ഫ്രൈ ചെയ്യുക.
6. ഒരു ലിഡ് കൊണ്ട് മൂടുക, ചൂട് കുറയ്ക്കുക, പാകമാകുന്നതുവരെ വേവിക്കുക.

പാചകക്കുറിപ്പ് നമ്പർ 2 (പഴയ ഉരുളക്കിഴങ്ങിനൊപ്പം)

ചേരുവകൾ സമാനമാണ്, കൂടാതെ അരിഞ്ഞ സസ്യങ്ങളും.

തയ്യാറാക്കൽ:

1. പാചകത്തിൻ്റെ ആദ്യ രണ്ട് ഘട്ടങ്ങൾ മുമ്പത്തെ പാചകക്കുറിപ്പ് പോലെയാണ്.
2. ഉള്ളിയിൽ അരിഞ്ഞ കൂൺ ചേർക്കുക, ചെറുതായി വറുക്കുക (കൂൺ അവരുടെ ജ്യൂസ് പുറത്തുവിടും).
3. ചട്ടിയിൽ ഉരുളക്കിഴങ്ങ് ചേർക്കുക.
4. ഞങ്ങൾ ഫ്രൈ ചെയ്യുന്നത് തുടരുന്നു.
5. നിങ്ങൾ പാചകം ചെയ്യുമ്പോൾ സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ ചേർക്കുക.
6. അക്ഷരാർത്ഥത്തിൽ അവസാന നിമിഷങ്ങളിൽ ഞങ്ങൾ പച്ചിലകളിൽ എറിയുന്നു.
7. ഇടയ്ക്കിടെ ഇളക്കാൻ മറക്കരുത്.
8. പൂർത്തിയാകുന്നതുവരെ കൊണ്ടുവരിക (സാധ്യമെങ്കിൽ മൂടി).

കൂൺ ഉള്ള അത്തരം ഉരുളക്കിഴങ്ങിൻ്റെ കലോറി ഉള്ളടക്കം ഇതിനകം 107 കിലോ കലോറി ആയിരിക്കും. എന്നിട്ടും, ഇത് ഫ്രൈകളേക്കാൾ മൂന്നിരട്ടി കുറവാണ്, സസ്യ എണ്ണയിൽ വറുത്ത ഉരുളക്കിഴങ്ങിനേക്കാൾ ഏകദേശം 1.5 മടങ്ങ് കുറവാണ്.

ഇതും വായിക്കുക:

• വറുത്തതിന് ഉരുളക്കിഴങ്ങ് എങ്ങനെ ശരിയായി മുറിക്കാം?
• ഉരുളിയിൽ ചട്ടിയിൽ ഉരുളക്കിഴങ്ങ് എങ്ങനെ ഫ്രൈ ചെയ്യാം? വറുത്ത പാചകക്കുറിപ്പുകൾ
• സ്ലോ കുക്കറിൽ വറുത്ത ഉരുളക്കിഴങ്ങ്: ഫോട്ടോകളുള്ള പാചകക്കുറിപ്പുകൾ

ചേരുവകൾ:

• ഉരുളക്കിഴങ്ങ്;
• സലോ;
• ഉപ്പ്, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ;
• നന്നായി മൂപ്പിക്കുക പുതിയ ചീര.

തയ്യാറാക്കൽ:

1. പന്നിക്കൊഴുപ്പ് 1.5 സെൻ്റീമീറ്റർ സമചതുരകളായി അരച്ചെടുക്കുക.
2. ഞങ്ങൾ പച്ചക്കറികൾ തൊലി കളയുക, കഴുകുക, അരിഞ്ഞത്: ഉള്ളി സമചതുരകളിലോ പകുതി വളയങ്ങളിലോ, ഉരുളക്കിഴങ്ങ് - നിങ്ങൾ ആഗ്രഹിക്കുന്നതുപോലെ.
3. നാം കിട്ടട്ടെ പച്ചക്കറികൾ ചേർക്കുക. ഫ്രൈ, മണ്ണിളക്കി, നിരവധി മിനിറ്റ് ഉയർന്ന തീയിൽ.
4. ഒരു ലിഡ് കൊണ്ട് മൂടുക, ചൂട് കുറയ്ക്കുക, സന്നദ്ധത കൊണ്ടുവരിക.
5. അത് ഓഫ് ചെയ്യുന്നതിന് തൊട്ടുമുമ്പ്, സീസൺ ചെയ്യാൻ മറക്കരുത്, ഉപ്പ് ചേർക്കുക. അവസാനമായി ഒന്ന് ഇളക്കുക.
6. സേവിക്കുന്നതിനുമുമ്പ്, അരിഞ്ഞ ചീര ഉപയോഗിച്ച് പൊടിക്കുക.

അത്തരം വറുത്ത ഉരുളക്കിഴങ്ങിൻ്റെ കലോറി ഉള്ളടക്കം 174 കിലോ കലോറിയാണ്.

ഒരു വിചിത്രമായ പാചകക്കുറിപ്പ്, പക്ഷേ പ്രധാനമായും അതേ വറുത്ത ഉരുളക്കിഴങ്ങ്.

ചേരുവകൾ:

• ഉരുളക്കിഴങ്ങ്;
• 2 ചെറിയ ഉള്ളി;
• മുട്ട;
• 2 ടീസ്പൂൺ. എൽ. മാവ്;
• ഉപ്പ്, നിലത്തു കുരുമുളക്;
• വറുത്തതിന് സസ്യ എണ്ണ.

തയ്യാറാക്കൽ:

1. ഞങ്ങൾ പച്ചക്കറികൾ വൃത്തിയാക്കുകയും കഴുകുകയും ചെയ്യുന്നു.
2. താമ്രജാലം.
3. അധിക ദ്രാവകം ചൂഷണം ചെയ്യുക.
4. സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ, മാവും മുട്ടയും ചേർക്കുക.
5. നന്നായി കൂട്ടികലർത്തുക.
6. വറചട്ടിയിൽ അല്പം സസ്യ എണ്ണ ഒഴിക്കുക, അത് ചൂടാകുന്നതുവരെ കാത്തിരിക്കുക. വഴിയിൽ, ആവശ്യമുള്ള ഊഷ്മാവിൽ എണ്ണ ചൂടാക്കി എന്ന് പരിശോധിക്കുന്നത് വളരെ ലളിതമാണ്. ഇത് വെള്ളം പോലെ പാനിൻ്റെ അടിയിൽ ഉരുളുകയും തിളങ്ങുന്ന പ്രതലമുണ്ടെങ്കിൽ, നിങ്ങൾക്ക് ഫ്രൈ ചെയ്യാൻ പോകാം. മോശമായി ചൂടാക്കിയ എണ്ണ പുറത്ത് വറുത്തതിനേക്കാൾ ഭക്ഷണത്തിലേക്ക് കുതിർക്കുന്നു. അതു പ്രധാനമാണ്.
7. ഒരു സ്പൂൺ ഉപയോഗിച്ച് ഭാഗങ്ങൾ പരത്തുന്നത് കൂടുതൽ സൗകര്യപ്രദമാണ്. ഹാഷ് ബ്രൗൺ വളരെ കട്ടിയുള്ളതാക്കരുത് അല്ലെങ്കിൽ അവ അകത്ത് പാകം ചെയ്യില്ല.
8. പാകം വരെ ഇരുവശത്തും ഫ്രൈ ചെയ്യുക (ഓരോന്നിലും ഏകദേശം 5-7 മിനിറ്റ്).
9. ഈ വിഭവം സാധാരണയായി പുളിച്ച ക്രീം അല്ലെങ്കിൽ കൂൺ അല്ലെങ്കിൽ ഇറച്ചി സോസ് ഉപയോഗിച്ച് വിളമ്പുന്നു. സ്വാദിഷ്ടമായ. ഡ്രാനിക്കി ക്രിസ്പി ആയി മാറുന്നു, മാത്രമല്ല വളരെ കൊഴുപ്പുള്ളതല്ല. വിഭവത്തിൻ്റെ കലോറി ഉള്ളടക്കം 93.5 കിലോ കലോറി ആണ്. പാചകക്കുറിപ്പിൽ മറ്റ് ചേരുവകളും അനുവദനീയമാണ്: കൂൺ, ഹാം, ചീസ്, കാരറ്റ് മുതലായവ.

ചേരുവകൾ:

• ഉരുളക്കിഴങ്ങ്;
• ഉപ്പ് കുരുമുളക്;
• സസ്യ എണ്ണ;
• 2 ഗ്രാം നിലത്തു ജാതിക്ക.

ladyspecial.ru

പാചകം ചെയ്യുമ്പോൾ വറുത്ത ഉരുളക്കിഴങ്ങിൻ്റെ കലോറി ഉള്ളടക്കം എങ്ങനെ കുറയ്ക്കാം

വറുത്ത ഉരുളക്കിഴങ്ങിൻ്റെ കലോറി ഉള്ളടക്കം കുറയ്ക്കാൻ രണ്ട് വഴികളുണ്ട്, അതനുസരിച്ച്, അവയിൽ നിന്നുള്ള ദോഷം. ഒന്നാമതായി, ഇത് എണ്ണയുടെ ഗുണനിലവാരം മെച്ചപ്പെടുത്തുന്നു.

ഈ പാചകക്കുറിപ്പിനായി, ഒരു പൗണ്ട് ഉരുളക്കിഴങ്ങിന് 2 ടേബിൾസ്പൂൺ വെണ്ണയും 2 ടേബിൾസ്പൂൺ ഒലിവ് ഓയിലും എടുക്കാൻ നിർദ്ദേശിക്കുന്നു. വെണ്ണ ഒരു വറുത്ത ചട്ടിയിൽ ഉരുകിയിരിക്കുന്നു (ഉരുളൻ പാൻ കാസ്റ്റ് ഇരുമ്പ് ആയിരിക്കണം, കട്ടിയുള്ള ഭിത്തികൾ, സാധാരണ ഉരുളക്കിഴങ്ങ് തിരിക്കാൻ കഴിയുന്നത്ര വലുതാണ്). എന്നിട്ട് ഉരുളക്കിഴങ്ങുകൾ ഒരു പാളിയിൽ വയ്ക്കുക, പാകം ചെയ്യുന്നതുവരെ ഇടയ്ക്കിടെ തിരിക്കുക. ഉപ്പ് സീസൺ, സസ്യങ്ങൾ സേവിക്കുക. ഈ കേസിൽ വറുത്ത ഉരുളക്കിഴങ്ങിൻ്റെ കലോറി ഉള്ളടക്കം 100 ഗ്രാമിന് 192 കിലോ കലോറി ആയിരിക്കും.

രണ്ടാമതായി, ഇത് എണ്ണയുടെ അളവ് കുറയ്ക്കലാണ്. ഈ വറുത്ത ഉരുളക്കിഴങ്ങ് പാചകത്തിന്, വേവിച്ച ഉരുളക്കിഴങ്ങിന് സമാനമായ കലോറിയിൽ, നിങ്ങൾക്ക് ഒരു സെറാമിക് പൊതിഞ്ഞ ഫ്രൈയിംഗ് പാൻ ആവശ്യമാണ്.
ഉരുളക്കിഴങ്ങ് സ്ട്രിപ്പുകളായി മുറിക്കുന്നു (ഏകദേശം 500-700 ഗ്രാം). അന്നജത്തിൻ്റെ അളവ് കുറയ്ക്കുന്നതിന്, വറുത്തതിന് മുമ്പ് തണുത്ത വെള്ളത്തിൽ ഇത് കഴുകിക്കളയാൻ ശുപാർശ ചെയ്യുന്നു. വറചട്ടിയിൽ 10-12 (!) ഗ്രാം എണ്ണ ഒഴിക്കുക (ഏതെങ്കിലും സസ്യ എണ്ണ, ശുദ്ധീകരിച്ച സൂര്യകാന്തിയും ഉപയോഗിക്കാം). ചൂടായ വറചട്ടിയിൽ ഉരുളക്കിഴങ്ങ് വയ്ക്കുക. ഇത് ഒരു നേർത്ത പാളിയായി എണ്ണയിൽ പൊതിയുന്നത് വരെ ഇളക്കുക. ഉരുളക്കിഴങ്ങ് ഒരു സ്വഭാവസവിശേഷതയുള്ള സ്വർണ്ണ പുറംതോട് കൊണ്ട് പൊതിയുന്നതുവരെ ഏകദേശം അഞ്ച് മിനിറ്റ് ഇടത്തരം ചൂടിൽ വയ്ക്കുക. അതിനുശേഷം ഒരു ലിഡ് കൊണ്ട് മൂടുക, പൂർത്തിയാകുന്നതുവരെ മറ്റൊരു 20 മിനിറ്റ് കാത്തിരിക്കുക. നിങ്ങൾ നിരന്തരം ലിഡ് നീക്കം ചെയ്യുകയും ഇളക്കിവിടുകയും വേണം (മുമ്പത്തെ പാചകക്കുറിപ്പിനേക്കാൾ പലപ്പോഴും). ഉരുളക്കിഴങ്ങിൽ നിന്നുള്ള ഈർപ്പം വളരെ തീവ്രമായി ബാഷ്പീകരിക്കപ്പെടാതിരിക്കാൻ ലിഡ് ആവശ്യമാണ്. തീർച്ചയായും, അവസാനം നിങ്ങൾ ഉപ്പ്, ചീര ചേർക്കുക വേണം. ഈ രീതിയിൽ തയ്യാറാക്കിയ വറുത്ത ഉരുളക്കിഴങ്ങിൻ്റെ കലോറി ഉള്ളടക്കം 100 ഗ്രാമിന് 120 കിലോ കലോറിയാണ്, ഇത് വേവിച്ച ഉരുളക്കിഴങ്ങിൻ്റെ കലോറി ഉള്ളടക്കത്തിന് അടുത്താണ് (100 ഗ്രാമിന് 87 കിലോ കലോറി). ഫ്രെഞ്ച് ഫ്രൈയുടെ രുചി ഒരുപോലെയായിരിക്കില്ല, പക്ഷേ ശരിയായി പാകം ചെയ്താൽ, ഉരുളക്കിഴങ്ങ് അമിതമായി വേവിക്കില്ല, പടരുകയുമില്ല. ഫലം സ്വാദിഷ്ടമായ വറുത്ത ഉരുളക്കിഴങ്ങായിരിക്കണം, ഒരുപക്ഷെ അല്പം എണ്ണ കുറവായിരിക്കും.

എന്നിരുന്നാലും, ഉരുളക്കിഴങ്ങിൽ നിന്ന് കൂടുതൽ പ്രയോജനങ്ങൾ ലഭിക്കുന്നതിന്, ഉരുളക്കിഴങ്ങിൽ നിന്ന് പാകം ചെയ്ത് പായസമാക്കുന്നത് ഇപ്പോഴും നല്ലതാണ്, കാരണം ഉരുളക്കിഴങ്ങ് വറുക്കുമ്പോൾ അതിൻ്റെ ഗുണം ചെയ്യുന്ന ചില പദാർത്ഥങ്ങൾ നഷ്ടപ്പെടും.

മറ്റൊരു സാധാരണ പോഷകാഹാര തെറ്റ് മാംസത്തോടൊപ്പം വറുത്ത ഉരുളക്കിഴങ്ങ് വിളമ്പുന്നതാണ്. പ്രോട്ടീൻ്റെയും അന്നജത്തിൻ്റെയും സംയോജനം, ഉയർന്ന കൊഴുപ്പ് ഉള്ളത് പോലും, ഭക്ഷണം വയറിന് ഭാരമുള്ളതാക്കുന്നു. വറുത്ത ഉരുളക്കിഴങ്ങുകൾ ഒരു സൈഡ് ഡിഷ് എന്നതിലുപരി പ്രധാന വിഭവമായി വിളമ്പുന്നതാണ് നല്ലത്. അതിൻ്റെ പൂരകമായി - അരിഞ്ഞ അസംസ്കൃത പച്ചക്കറികൾ (വെള്ളരിക്ക, തക്കാളി, പച്ചമരുന്നുകൾ), പച്ചക്കറി സാലഡ്, തക്കാളി ജ്യൂസ്.

100diet.net

ഏത് വേവിച്ച ഭക്ഷണവും എപ്പോഴും വറുത്ത ഭക്ഷണത്തേക്കാൾ ആരോഗ്യകരമാണ്. പാചകം ഉൽപ്പന്നങ്ങളിൽ ശരീരത്തിന് ദോഷകരമായ വസ്തുക്കളുടെ ഉയർന്ന സാന്ദ്രത രൂപപ്പെടാൻ ഇടയാക്കില്ല. ഉരുളക്കിഴങ്ങ് അനാരോഗ്യകരമായ ഭക്ഷണമായി മാറുക മാത്രമല്ല, പ്രകൃതിദത്തമായ കലോറി ഉള്ളടക്കം നിലനിർത്തുകയും ചെയ്യുന്നു, അതായത് 70 മുതൽ 80 കിലോ കലോറി വരെ.

പാചക പ്രക്രിയയിൽ, ഊർജ്ജ മൂല്യം തീർച്ചയായും കുറയുന്നു, പക്ഷേ ചെറിയ അളവിൽ മാത്രം. ശരീരത്തിന് ആവശ്യമായ ഫോസ്ഫറസ്, കാർബോഹൈഡ്രേറ്റ്, പൊട്ടാസ്യം എന്നിവ ലഭിക്കുന്നതിന്, പ്രതിദിനം 300 ഗ്രാം വേവിച്ച ഉരുളക്കിഴങ്ങ് കഴിച്ചാൽ മതിയാകും.

ഫ്രൈയിൽ എത്ര കലോറി ഉണ്ട്?

ധാരാളം സസ്യ എണ്ണയിൽ വറുത്ത ഉരുളക്കിഴങ്ങ് കഷണങ്ങൾ ഫാസ്റ്റ് ഫുഡ് ശൃംഖലകളിൽ അവിശ്വസനീയമാംവിധം ജനപ്രിയമാണ്, അവ മക്ഡൊണാൾഡിൻ്റെ സിഗ്നേച്ചർ വിഭവവുമാണ്. ക്രിസ്പി ഉരുളക്കിഴങ്ങ് തയ്യാറാക്കുന്നതിനുള്ള ഒരു പ്രത്യേക രീതി പച്ചക്കറിയുടെ കലോറി ഉള്ളടക്കം ഗണ്യമായി വർദ്ധിപ്പിക്കുന്നു. 100 ഗ്രാം ഫ്രൈയിൽ ഏകദേശം 400 കിലോ കലോറി ഉണ്ട്.ഇത് ഒരു വ്യക്തിയുടെ ദൈനംദിന കലോറി ഉപഭോഗത്തിൻ്റെ നാലിലൊന്ന് ഉൾക്കൊള്ളുന്നു.

വേവിച്ചതിനേക്കാൾ പലമടങ്ങ്, അളവ് ഫ്രൈയുടെ അടുത്താണ്. 100 ഗ്രാം വറുത്ത ഉരുളക്കിഴങ്ങിൽ 327 കിലോ കലോറി അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്.വറുക്കുന്നതിലൂടെ റൂട്ട് വെജിറ്റബിൾ അധിക ഊർജ്ജ മൂല്യം നേടുന്നു. അതിനാൽ, പാചകം ചെയ്യുമ്പോൾ കൂടുതൽ എണ്ണ ചേർക്കുന്നു, ഉയർന്ന കലോറി ഉള്ളടക്കം.

builderbody.ru

പലർക്കും, മെലിഞ്ഞതിൻ്റെ ഏറ്റവും വലിയ ശത്രു വറുത്ത ഉരുളക്കിഴങ്ങാണ്!

തീർച്ചയായും, ഈ ഉൽപ്പന്നം എന്തെല്ലാം ഗുണങ്ങളും ദോഷങ്ങളും വരുത്തുമെന്ന് മുൻകൂട്ടി അറിയുന്നതാണ് നല്ലത്. ഉരുളക്കിഴങ്ങിൽ അവർ പറയുന്നത്ര കലോറി ഉണ്ടോ? എല്ലാ കലോറികളും ശരീരത്തിലെ കൊഴുപ്പിലേക്ക് നേരിട്ട് പോകുമോ?

തീർച്ചയായും, എല്ലാ കലോറികളും കൊഴുപ്പിലേക്ക് പോകില്ല, കാരണം ഒരു സുവർണ്ണ നിയമം ഉണ്ട്: നിങ്ങൾ ശരീരഭാരം കുറയ്ക്കുകയാണെങ്കിൽ, പ്രവേശിക്കുന്ന കലോറിയുടെ അളവ് പുറത്തുവരുന്ന അളവിനേക്കാൾ കുറവായിരിക്കണം. അതേ സമയം, നിങ്ങൾ വിശക്കരുത്.

ഒറ്റവാക്കിൽ പറഞ്ഞാൽ, ഉരുളക്കിഴങ്ങുൾപ്പെടെ മതിയായ അളവിൽ മാത്രമേ നിങ്ങൾക്ക് എല്ലാം കഴിക്കാൻ കഴിയൂ, തീർച്ചയായും വറചട്ടികളിൽ അല്ല

ഉരുളക്കിഴങ്ങിൻ്റെ ഗുണങ്ങൾ

ഉരുളക്കിഴങ്ങിൽ ഇത്രയധികം കലോറി ഉള്ളത് എന്തുകൊണ്ട്? കാരണം അതിൽ ധാരാളം അന്നജം അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്. ധാരാളം, കുറഞ്ഞത് 20-25 ശതമാനം. എന്നാൽ അന്നജം കൂടാതെ, മറ്റ് ഉപയോഗപ്രദമായ പദാർത്ഥങ്ങളും ഇതിൽ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു. ഉദാഹരണത്തിന്, പ്രോട്ടീൻ ഏകദേശം 2 ശതമാനവും പച്ചക്കറി കൊഴുപ്പ് 0.3 ശതമാനവുമാണ്. എന്നാൽ പ്രോട്ടീൻ ലളിതമല്ല.

ഈ പ്രോട്ടീൻ്റെ അമിനോ ആസിഡ് ഘടന സമ്പൂർണ്ണ പ്രോട്ടീനുകളുടെ തലത്തിലാണ്. ഉരുളക്കിഴങ്ങിൽ വളരെ പ്രധാനപ്പെട്ട അളവിൽ പൊട്ടാസ്യം അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്, 100 ഗ്രാം ഉൽപ്പന്നത്തിന് കുറഞ്ഞത് 550 മില്ലിഗ്രാം, കൂടാതെ വളരെ പ്രധാനപ്പെട്ട അളവിൽ ഫോസ്ഫറസ്, കാൽസ്യം, മഗ്നീഷ്യം, ഇരുമ്പ് എന്നിവയും അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു. ഈ പച്ചക്കറി വിറ്റാമിനുകളാലും വ്രണപ്പെടുന്നില്ല. ഇതിൽ ഫോളിക് ആസിഡും കരോട്ടിനും ഉൾപ്പെടുന്നു, കൂടാതെ വിറ്റാമിൻ ബി, ബി 2, ബി 6, ഇ, കെ, പിപി, വിറ്റാമിൻ ഡി എന്നിവയും ഉൾപ്പെടുന്നു.

പോഷകാഹാര വിദഗ്ധർ ഉരുളക്കിഴങ്ങിനെ വളരെ ബഹുമാനിക്കുന്നു. ഭക്ഷണ പോഷകാഹാരത്തിൽ, ഉരുളക്കിഴങ്ങിന് വലിയ മൂല്യമുണ്ട്, പ്രാഥമികമായി പൊട്ടാസ്യത്തിൻ്റെ ഉറവിടം എന്ന നിലയിൽ, ഇത് ഉരുളക്കിഴങ്ങിൽ മതിയാകും. എന്നാൽ മനുഷ്യശരീരത്തിൽ പൊട്ടാസ്യത്തിൻ്റെ പങ്ക് വളരെ പ്രധാനമാണ്.

ശരീരത്തിൽ സാധാരണ ജല സന്തുലിതാവസ്ഥ നിലനിർത്താൻ പൊട്ടാസ്യം ആവശ്യമാണ്, ഇത് വീക്കം ഒഴിവാക്കാനും ഹൃദയ സിസ്റ്റത്തിൻ്റെ പ്രവർത്തനം സാധാരണമാക്കാനും സഹായിക്കും. വഴിയിൽ, പൊട്ടാസ്യത്തിൻ്റെ പ്രതിദിന ഡോസ് ലഭിക്കുന്നതിന്, അര കിലോഗ്രാം ഉരുളക്കിഴങ്ങ് കഴിക്കാൻ മതിയാകും.

വഴിയിൽ, അസംസ്കൃത ഉരുളക്കിഴങ്ങിൻ്റെ കലോറി ഉള്ളടക്കം കുറവാണ്. നൂറു ഗ്രാമിന് 80 കിലോ കലോറി മാത്രം. എന്നാൽ നിങ്ങൾ അറിയാൻ ആഗ്രഹിച്ചു ? എത്രയെന്നത് ഇതാ:

വറുത്ത ഉരുളക്കിഴങ്ങിൻ്റെ കലോറി ഉള്ളടക്കം 100 ഗ്രാമിന് 280 മുതൽ 320 കിലോ കലോറി വരെയാണ്.

വറുക്കുമ്പോൾ വറചട്ടിയിലേക്ക് നിങ്ങൾ എത്ര എണ്ണ ഒഴിക്കുന്നു എന്നതിനെ ഇത് പ്രധാനമായും ആശ്രയിച്ചിരിക്കുന്നു. തീർച്ചയായും, കൂടുതൽ എണ്ണ, ഉരുളക്കിഴങ്ങിൽ കൂടുതൽ കലോറി.

എന്നാൽ പലപ്പോഴും നിങ്ങൾ കൂടുതൽ വറുക്കാനും വറുത്ത ഉരുളക്കിഴങ്ങ് ആസ്വദിക്കാനും ആഗ്രഹിക്കുന്നു! ഈ വിഭവത്തിൻ്റെ ഉയർന്ന കലോറി ഉള്ളടക്കം ഉണ്ടായിരുന്നിട്ടും. അപ്പോൾ അധിക ഭാരം പ്രത്യക്ഷപ്പെടുന്നു ...

ഉരുളക്കിഴങ്ങ് ഫ്രൈ ചെയ്യാൻ കഴിയുമോ, അങ്ങനെ അവയിൽ കലോറി കുറവാണ്? ചില തന്ത്രങ്ങളുണ്ട്! ഒന്നാമതായി, ഏറ്റവും ഉയർന്ന കലോറി ഉരുളക്കിഴങ്ങ് പരമ്പരാഗത രീതിയിൽ വറുത്തവയാണ്. എല്ലാത്തിനുമുപരി, ഉരുളക്കിഴങ്ങ് വറുത്ത എണ്ണ ഏതാണ്ട് പൂർണ്ണമായും പൂർത്തിയായ വിഭവത്തിലേക്ക് പോകുന്നു, ഞങ്ങളും അതിൽ ധാരാളം ഒഴിക്കുക.

അതിനാൽ, വറുത്ത ഉരുളക്കിഴങ്ങിൻ്റെ കലോറി ഉള്ളടക്കം കുറയ്ക്കുന്നതിനുള്ള പ്രധാന സാങ്കേതികതകളിലൊന്ന് വറുക്കാനുള്ള എണ്ണയുടെ അളവ് കുറയ്ക്കുക എന്നതാണ്. ശരിയായ വറചട്ടി ഇത് നമ്മെ സഹായിക്കും.

ഇപ്പോൾ നോൺ-സ്റ്റിക്ക് ഫ്രൈയിംഗ് പാനുകൾ ഉണ്ട്, അതിൽ നിങ്ങൾക്ക് മിക്കവാറും എന്തും വറുക്കാൻ കഴിയും, എണ്ണയില്ലാതെ. ശരിയാണ്, അത്തരം ഉരുളക്കിഴങ്ങുകൾക്ക് ഒരേ രുചി ഉണ്ടാകില്ല. എന്നാൽ നിങ്ങൾ വറുക്കാൻ കുറഞ്ഞത് എണ്ണ ഉപയോഗിക്കുകയാണെങ്കിൽ, രുചി സംരക്ഷിക്കാൻ കഴിയും കൂടാതെ കുറച്ച് കലോറിയും ഉണ്ടാകും.

വഴിയിൽ, ആഴത്തിൽ വറുത്ത വറുത്ത ഉരുളക്കിഴങ്ങിൽ കലോറി കുറവാണ്. കാരണം, ഫ്രെഞ്ച് ഫ്രൈകൾ വറുക്കാൻ ഉപയോഗിക്കുന്ന വലിയ അളവിൽ എണ്ണ ഉണ്ടായിരുന്നിട്ടും, അതെല്ലാം മെഷിലൂടെ ഫ്രയറിലേക്ക് തിരികെ ഒഴുകുന്നു.

വഴിയിൽ, നിങ്ങൾക്ക് ഫ്രെഞ്ച് ഫ്രൈകൾ വീട്ടിൽ പാചകം ചെയ്യാം, പ്രത്യേക ഉപകരണങ്ങൾ ഇല്ലാതെ, അതായത്, ആഴത്തിലുള്ള ഫ്രയർ ഇല്ലാതെ. പാചകക്കുറിപ്പുകളിലൊന്ന് ഇതാ:

ഫ്രെഞ്ച് ഫ്രൈസ്

ഉരുളക്കിഴങ്ങ് തൊലി കളഞ്ഞ് സ്ട്രിപ്പുകളായി മുറിക്കുക. കഴുകി ഒരു തൂവാല കൊണ്ട് ഉണങ്ങാൻ ഉറപ്പാക്കുക. ഉരുളക്കിഴങ്ങ് വറുക്കുമ്പോൾ എണ്ണ നുരയുന്നത് തടയാനാണിത്. ഉരുളക്കിഴങ്ങുകൾ തിളച്ച എണ്ണയിൽ ഇട്ട് ഉരുളക്കിഴങ്ങിൻ്റെ നിറം സ്വർണ്ണ മഞ്ഞയായി മാറുന്നത് വരെ വറുത്തെടുക്കുക. ഒരു സ്ലോട്ട് സ്പൂൺ ഉപയോഗിച്ച് ഉരുളക്കിഴങ്ങ് നീക്കം ചെയ്യുക, ഒരു അരിപ്പയിൽ വയ്ക്കുക, എണ്ണ വറ്റുന്നത് വരെ കാത്തിരിക്കുക. രുചി ഉപ്പ് തളിക്കേണം.

നിങ്ങൾക്ക് കൂടുതൽ ഉരുളക്കിഴങ്ങ് ഫ്രൈ ചെയ്യണമെങ്കിൽ, പക്ഷേ വറുത്ത വിഭവം ചെറുതാണെങ്കിൽ, നിങ്ങൾ എല്ലാ ഉരുളക്കിഴങ്ങുകളും ഒരേസമയം അതിൽ ഇടേണ്ടതില്ല. കാരണം എണ്ണ പെട്ടെന്ന് തണുക്കും, ഗുണനിലവാരമുള്ള ഫ്രൈകൾ നിങ്ങൾക്ക് ലഭിക്കില്ല. ചെറിയ ഭാഗങ്ങളിൽ വറുത്തതാണ് നല്ലത്.

എന്നാൽ ഇവിടെ ഒരു കാര്യം തടസ്സമാകാം. വളരെക്കാലം അവശേഷിക്കുന്ന അസംസ്കൃത ഉരുളക്കിഴങ്ങ് അരിഞ്ഞത് ഇരുണ്ടതാക്കുകയും ഗുണനിലവാരം നഷ്ടപ്പെടുകയും ചെയ്യും. ഇത് സംഭവിക്കുന്നത് തടയാൻ, ചെറുതായി മഞ്ഞനിറം വരെ ബാച്ചുകളിൽ ഉരുളക്കിഴങ്ങ് ഫ്രൈ ചെയ്ത് ഒരു അരിപ്പയിൽ ഈ രൂപത്തിൽ വയ്ക്കുക.

ഇങ്ങനെ എല്ലാം വറുത്തു വരുമ്പോൾ വീണ്ടും എണ്ണ ചൂടാക്കി ഉരുളക്കിഴങ്ങുകൾ എല്ലാം ഇതിലേക്ക് ഇട്ട് കളർ ഇളം തവിട്ട് നിറമാകുന്നത് വരെ വറുക്കുക.

അവസാനം, ഒരു അരിപ്പയിലേക്ക് ഒരു സ്ലോട്ട് സ്പൂൺ ഉപയോഗിച്ച് ഉരുളക്കിഴങ്ങ് നീക്കം ചെയ്യുക, എണ്ണ വറ്റുന്നത് വരെ കാത്തിരിക്കുക, രുചിക്ക് ഉപ്പ് ചേർക്കുക. അത്രയേയുള്ളൂ! മതഭ്രാന്ത് കൂടാതെ കഴിക്കൂ, എന്നിട്ട് ചോദ്യം ഇതാണ്, വറുത്ത ഉരുളക്കിഴങ്ങിൽ എത്ര കലോറി ഉണ്ട്നിങ്ങൾ പ്രത്യേകിച്ച് വിഷമിക്കേണ്ടതില്ല.

magia-stroinosti.ru

പതിനാറാം നൂറ്റാണ്ടിൽ യൂറോപ്പിലേക്ക് കൊണ്ടുവന്ന "ഉരുളക്കിഴങ്ങ്" എന്ന ചെടി തുടക്കത്തിൽ ഭക്ഷണത്തിനായി ഉദ്ദേശിച്ചിരുന്നില്ല. അലങ്കാര ആവശ്യങ്ങൾക്കായി മാത്രമായി ഇത് വളർത്തപ്പെട്ടിരുന്നു, പൊതുവെ മുകളിലെ ഭാഗം വിഷമുള്ളതായി കണക്കാക്കപ്പെട്ടിരുന്നു.

ഉരുളക്കിഴങ്ങ് പാകം ചെയ്ത് കഴിക്കാൻ ശ്രമിച്ച പഴയ ലോകത്തിലെ ആദ്യത്തെ നിവാസികൾ സ്പെയിൻകാർ ആയിരുന്നു. ആരും മരിച്ചില്ല, ഭക്ഷണം തികച്ചും രുചികരവും തൃപ്തികരവും മൃദുവും സുഗന്ധവുമുള്ളതായി മാറി. കാലക്രമേണ, ഉൽപ്പന്നം യൂറോപ്പിലുടനീളം വ്യാപിക്കുകയും ഏഷ്യയിലേക്കും മറ്റ് ഭൂഖണ്ഡങ്ങളിലേക്കും കുടിയേറുകയും ചെയ്തു. ഇന്ന്, ഏറ്റവും ലളിതവും ഏറ്റവും സാധാരണവുമായത് ഉരുളക്കിഴങ്ങ് സൈഡ് വിഭവങ്ങളാണ്.

ഭൂമിയിലെ ആയിരക്കണക്കിന് നിവാസികൾ ദിവസവും ഉരുളക്കിഴങ്ങ് കഴിക്കുന്നു. കുട്ടികൾ, ഉദാഹരണത്തിന്, ഫ്രഞ്ച് ഫ്രൈകൾ ഇഷ്ടപ്പെടുന്നു. ഉരുളക്കിഴങ്ങിൻ്റെ കലോറി ഉള്ളടക്കം 100 ഗ്രാം ഉൽപ്പന്നത്തിന് 80 കിലോ കലോറി ആണ്, പുതിയ ഉരുളക്കിഴങ്ങിൻ്റെത് 61 കിലോ കലോറി ആണ്. ഇതിൽ ധാരാളം കാർബോഹൈഡ്രേറ്റ്, പൊട്ടാസ്യം, ഫോസ്ഫറസ് എന്നിവ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു, ആവശ്യമായ മിക്കവാറും എല്ലാ അമിനോ ആസിഡുകളും വിറ്റാമിനുകളും മാക്രോ- മൈക്രോലെമെൻ്റുകളും അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു. ഉൽപ്പന്നത്തിൻ്റെ ചൂട് ചികിത്സ സമയത്ത്, ഉരുളക്കിഴങ്ങിൻ്റെ കലോറി ഉള്ളടക്കം മാറുന്നു. അതിനാൽ, 100 ഗ്രാമിൽ. വറുത്ത ഉരുളക്കിഴങ്ങിൽ ഏകദേശം രണ്ടര മടങ്ങ് കൂടുതൽ കലോറി ഉണ്ടാകും - 192 കിലോ കലോറി.

എന്നിരുന്നാലും, വറുത്ത ഉരുളക്കിഴങ്ങിലെ കലോറികൾ നിങ്ങൾ വറുക്കാൻ ചിലതരം കൊഴുപ്പുകൾ ഉപയോഗിക്കുകയാണെങ്കിൽ ചെറുതായി ക്രമീകരിക്കാൻ കഴിയും: സസ്യ എണ്ണ, മൃഗങ്ങളുടെ കൊഴുപ്പ്, വെണ്ണ (പിന്നീടുള്ള സാഹചര്യത്തിൽ ഇത് വളരെ ചെലവേറിയതാണ്).

ഫ്രൈ രീതി ഉപയോഗിച്ച് സസ്യ എണ്ണയിൽ വറുത്ത ഉരുളക്കിഴങ്ങിൽ ഇതിനകം 312 കലോറി അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്. ഉരുളക്കിഴങ്ങ് അടുപ്പത്തുവെച്ചു ചുടുന്നത് വളരെ ആരോഗ്യകരമായിരിക്കും - 82 കിലോ കലോറി മാത്രം, അല്ലെങ്കിൽ അവയുടെ തൊലികളിൽ തിളപ്പിക്കുക - 79.8 കിലോ കലോറി. എന്നിട്ടും, ഇത് സസ്യ എണ്ണയിൽ വറുത്ത ഉരുളക്കിഴങ്ങാണ്, ഉയർന്ന കലോറി പോലും, അത് കൂടുതൽ ഗ്യാസ്ട്രോണമിക് ആനന്ദം നൽകും.

വറുത്ത ഉരുളക്കിഴങ്ങ് വിഭവങ്ങളുടെ കലോറി ഉള്ളടക്കം

ഞങ്ങൾ ഇതിനകം മുകളിൽ നിർണ്ണയിച്ചതുപോലെ, സസ്യ എണ്ണയിൽ വറുത്ത ഉരുളക്കിഴങ്ങിന് നിങ്ങളുടെ വയറിന് 192 കലോറിയും ഫ്രൈകളും - 312 കിലോ കലോറിയും ചിലവാകും. എന്നാൽ മറ്റ് വിഭവങ്ങളും ഉണ്ട്. ഉദാഹരണത്തിന്, കൂൺ ഉപയോഗിച്ച് വറുത്ത ഉരുളക്കിഴങ്ങിൽ എത്ര കലോറി ഉണ്ട്? അല്ലെങ്കിൽ ഉരുളക്കിഴങ്ങിൽ "ഗ്രാമ ശൈലി"? അധിക ചേരുവകളും ഭക്ഷണ അഡിറ്റീവുകളും വിഭവങ്ങളുടെ കലോറി ഉള്ളടക്കത്തെ ബാധിക്കുമോ?

ഒന്നാമതായി, ഭക്ഷണത്തിൻ്റെ കലോറി ഉള്ളടക്കം അവയുടെ പോഷക മൂല്യത്തെയും ഊർജ്ജ മൂല്യത്തെയും ആശ്രയിച്ചിരിക്കുന്നു:

• ഭക്ഷണം - കൊഴുപ്പ്, പ്രോട്ടീൻ, കാർബോഹൈഡ്രേറ്റ്;
• ഊർജ്ജം - ആമാശയത്തിലെ ഉൽപ്പന്നത്തിൻ്റെ പൂർണ്ണമായ ആഗിരണത്തിനു ശേഷം പുറത്തുവിടുന്ന ഊർജ്ജത്തിൻ്റെ അളവ്.

പദാർത്ഥങ്ങളുടെ ഘടനയെക്കുറിച്ച് നാം മറക്കരുത്. എന്നാൽ ഒന്നാമതായി, കൊഴുപ്പിൻ്റെ സാന്നിധ്യം കലോറി അളവ് നിർണ്ണയിക്കുന്നു. ഇവിടെ ഉരുളക്കിഴങ്ങിൽ 0.1 ഗ്രാം കൊഴുപ്പ് ഉണ്ട്, അതേ സസ്യ എണ്ണയിൽ - 99.9 ഗ്രാം ലളിതമായ ഗണിതത്തിന്.

ചൂട് ചികിത്സയ്ക്കിടെ ചില പദാർത്ഥങ്ങൾ നശിപ്പിക്കപ്പെടുകയും ഉൽപ്പന്നത്തിൻ്റെ ഗുണങ്ങൾ മാറുകയും ചെയ്യുന്നുവെന്ന് നാം മറക്കരുത്. എന്നിട്ടും, നിങ്ങൾ ശരിയായി കഴിക്കുകയാണെങ്കിൽ (സന്തുലിതാവസ്ഥ നിലനിർത്തുക), ഭക്ഷണത്തിൽ മിതത്വം പാലിക്കുക, വറുത്ത ഉരുളക്കിഴങ്ങിൽ നിന്നുള്ള കലോറികളൊന്നും നിങ്ങൾ ഭയപ്പെടില്ല. ഭക്ഷണ പോഷകാഹാരത്തിൽ, വറുത്ത ഭക്ഷണങ്ങൾ മിക്കപ്പോഴും ഭക്ഷണത്തിൽ നിന്ന് ഒഴിവാക്കപ്പെടുന്നു എന്നത് ശ്രദ്ധിക്കുക. അന്നജം കൂടുതലായതിനാൽ ഭക്ഷണത്തിൽ ഉരുളക്കിഴങ്ങിൻ്റെ അളവും കുറയുന്നു.

ചേരുവകൾ:

• ഉരുളക്കിഴങ്ങ് - 1 കിലോ;
• സസ്യ എണ്ണ - 40 ഗ്രാം;
• വെളുത്തുള്ളി - 3-4 ഗ്രാമ്പൂ;
• ഉപ്പ്, കുരുമുളക്, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ, ഉണങ്ങിയ സസ്യങ്ങൾ.
• 100-റാം സെർവിംഗിൻ്റെ കലോറി ഉള്ളടക്കം 111 കിലോ കലോറിയാണ്.

തയ്യാറാക്കൽ:

ശ്രദ്ധിക്കുക: നിങ്ങൾക്ക് ഉരുളക്കിഴങ്ങ് പൊൻ തവിട്ട് വരെ വറുത്തെടുക്കാം, ചെറിയ ഭാഗങ്ങളിൽ വയ്ക്കുന്നത് നല്ലതാണ്.

നിങ്ങൾക്ക് കുറഞ്ഞ കലോറി വിഭവം വേണമെങ്കിൽ, പുതിയ ഉരുളക്കിഴങ്ങും കൂടുതൽ കൂണുകളും എടുക്കുക. സങ്കൽപ്പിക്കുക, കൂൺ ഉള്ള യുവ വറുത്ത ഉരുളക്കിഴങ്ങിൽ 50 കലോറി മാത്രമേ ഉള്ളൂ.

ചേരുവകൾ:

• യുവ ഉരുളക്കിഴങ്ങ്;
• ബൾബ്;
• കൂൺ;
• ഉപ്പ്, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ;
• വറുത്തതിന് സസ്യ എണ്ണ.

തയ്യാറാക്കൽ:

1. ഉള്ളി വഴറ്റുക.
2. കൂൺ, ഉരുളക്കിഴങ്ങ് എന്നിവ ആവശ്യമുള്ള വലുപ്പത്തിൽ പൊടിക്കുക.
3. അരിഞ്ഞ ഉള്ളി ചേർക്കുക.
4. സീസൺ.
5. ഉയർന്ന ചൂടിൽ 5-7 മിനിറ്റ് ഫ്രൈ ചെയ്യുക.
6. ഒരു ലിഡ് കൊണ്ട് മൂടുക, ചൂട് കുറയ്ക്കുക, പാകമാകുന്നതുവരെ വേവിക്കുക.

പാചകക്കുറിപ്പ് നമ്പർ 2 (പഴയ ഉരുളക്കിഴങ്ങിനൊപ്പം)

ചേരുവകൾ സമാനമാണ്, കൂടാതെ അരിഞ്ഞ സസ്യങ്ങളും.

തയ്യാറാക്കൽ:

1. പാചകത്തിൻ്റെ ആദ്യ രണ്ട് ഘട്ടങ്ങൾ മുമ്പത്തെ പാചകക്കുറിപ്പ് പോലെയാണ്.
2. ഉള്ളിയിൽ അരിഞ്ഞ കൂൺ ചേർക്കുക, ചെറുതായി വറുക്കുക (കൂൺ അവരുടെ ജ്യൂസ് പുറത്തുവിടും).
3. ചട്ടിയിൽ ഉരുളക്കിഴങ്ങ് ചേർക്കുക.
4. ഞങ്ങൾ ഫ്രൈ ചെയ്യുന്നത് തുടരുന്നു.
5. നിങ്ങൾ പാചകം ചെയ്യുമ്പോൾ സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ ചേർക്കുക.
6. അക്ഷരാർത്ഥത്തിൽ അവസാന നിമിഷങ്ങളിൽ ഞങ്ങൾ പച്ചിലകളിൽ എറിയുന്നു.
7. ഇടയ്ക്കിടെ ഇളക്കാൻ മറക്കരുത്.
8. പൂർത്തിയാകുന്നതുവരെ കൊണ്ടുവരിക (സാധ്യമെങ്കിൽ മൂടി).

കൂൺ ഉള്ള അത്തരം ഉരുളക്കിഴങ്ങിൻ്റെ കലോറി ഉള്ളടക്കം ഇതിനകം 107 കിലോ കലോറി ആയിരിക്കും. എന്നിട്ടും, ഇത് ഫ്രൈകളേക്കാൾ മൂന്നിരട്ടി കുറവാണ്, സസ്യ എണ്ണയിൽ വറുത്ത ഉരുളക്കിഴങ്ങിനേക്കാൾ ഏകദേശം 1.5 മടങ്ങ് കുറവാണ്.

ചേരുവകൾ:

• ഉരുളക്കിഴങ്ങ്;
• സലോ;
• ഉപ്പ്, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ;
• നന്നായി മൂപ്പിക്കുക പുതിയ ചീര.

തയ്യാറാക്കൽ:

1. പന്നിക്കൊഴുപ്പ് 1.5 സെൻ്റീമീറ്റർ സമചതുരകളായി അരച്ചെടുക്കുക.
2. ഞങ്ങൾ പച്ചക്കറികൾ തൊലി കളയുക, കഴുകുക, അരിഞ്ഞത്: ഉള്ളി സമചതുരകളിലോ പകുതി വളയങ്ങളിലോ, ഉരുളക്കിഴങ്ങ് - നിങ്ങൾ ആഗ്രഹിക്കുന്നതുപോലെ.
3. നാം കിട്ടട്ടെ പച്ചക്കറികൾ ചേർക്കുക. ഫ്രൈ, മണ്ണിളക്കി, നിരവധി മിനിറ്റ് ഉയർന്ന തീയിൽ.
4. ഒരു ലിഡ് കൊണ്ട് മൂടുക, ചൂട് കുറയ്ക്കുക, സന്നദ്ധത കൊണ്ടുവരിക.
5. അത് ഓഫ് ചെയ്യുന്നതിന് തൊട്ടുമുമ്പ്, സീസൺ ചെയ്യാൻ മറക്കരുത്, ഉപ്പ് ചേർക്കുക. അവസാനമായി ഒന്ന് ഇളക്കുക.
6. സേവിക്കുന്നതിനുമുമ്പ്, അരിഞ്ഞ ചീര ഉപയോഗിച്ച് പൊടിക്കുക.

അത്തരം വറുത്ത ഉരുളക്കിഴങ്ങിൻ്റെ കലോറി ഉള്ളടക്കം 174 കിലോ കലോറിയാണ്.

ഒരു വിചിത്രമായ പാചകക്കുറിപ്പ്, പക്ഷേ പ്രധാനമായും അതേ വറുത്ത ഉരുളക്കിഴങ്ങ്.

ചേരുവകൾ:

• ഉരുളക്കിഴങ്ങ്;
• 2 ചെറിയ ഉള്ളി;
• മുട്ട;
• 2 ടീസ്പൂൺ. എൽ. മാവ്;
• ഉപ്പ്, നിലത്തു കുരുമുളക്;
• വറുത്തതിന് സസ്യ എണ്ണ.

തയ്യാറാക്കൽ:

1. ഞങ്ങൾ പച്ചക്കറികൾ വൃത്തിയാക്കുകയും കഴുകുകയും ചെയ്യുന്നു.
2. താമ്രജാലം.
3. അധിക ദ്രാവകം ചൂഷണം ചെയ്യുക.
4. സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ, മാവും മുട്ടയും ചേർക്കുക.
5. നന്നായി കൂട്ടികലർത്തുക.
6. വറചട്ടിയിൽ അല്പം സസ്യ എണ്ണ ഒഴിക്കുക, അത് ചൂടാകുന്നതുവരെ കാത്തിരിക്കുക. വഴിയിൽ, ആവശ്യമുള്ള ഊഷ്മാവിൽ എണ്ണ ചൂടാക്കി എന്ന് പരിശോധിക്കുന്നത് വളരെ ലളിതമാണ്. ഇത് വെള്ളം പോലെ പാനിൻ്റെ അടിയിൽ ഉരുളുകയും തിളങ്ങുന്ന പ്രതലമുണ്ടെങ്കിൽ, നിങ്ങൾക്ക് ഫ്രൈ ചെയ്യാൻ പോകാം. മോശമായി ചൂടാക്കിയ എണ്ണ പുറത്ത് വറുത്തതിനേക്കാൾ ഭക്ഷണത്തിലേക്ക് കുതിർക്കുന്നു. അതു പ്രധാനമാണ്.
7. ഒരു സ്പൂൺ ഉപയോഗിച്ച് ഭാഗങ്ങൾ പരത്തുന്നത് കൂടുതൽ സൗകര്യപ്രദമാണ്. ഹാഷ് ബ്രൗൺ വളരെ കട്ടിയുള്ളതാക്കരുത് അല്ലെങ്കിൽ അവ അകത്ത് പാകം ചെയ്യില്ല.
8. പാകം വരെ ഇരുവശത്തും ഫ്രൈ ചെയ്യുക (ഓരോന്നിലും ഏകദേശം 5-7 മിനിറ്റ്).
9. ഈ വിഭവം സാധാരണയായി പുളിച്ച ക്രീം അല്ലെങ്കിൽ കൂൺ അല്ലെങ്കിൽ ഇറച്ചി സോസ് ഉപയോഗിച്ച് വിളമ്പുന്നു. സ്വാദിഷ്ടമായ. ഡ്രാനിക്കി ക്രിസ്പി ആയി മാറുന്നു, മാത്രമല്ല വളരെ കൊഴുപ്പുള്ളതല്ല. വിഭവത്തിൻ്റെ കലോറി ഉള്ളടക്കം 93.5 കിലോ കലോറി ആണ്. പാചകക്കുറിപ്പിൽ മറ്റ് ചേരുവകളും അനുവദനീയമാണ്: കൂൺ, ഹാം, ചീസ്, കാരറ്റ് മുതലായവ.

ചേരുവകൾ:

• ഉരുളക്കിഴങ്ങ്;
• ഉപ്പ് കുരുമുളക്;
• സസ്യ എണ്ണ;
• 2 ഗ്രാം നിലത്തു ജാതിക്ക.

തയ്യാറാക്കൽ:

1. പതിവുപോലെ, പച്ചക്കറികൾ തൊലി കളഞ്ഞ് കഴുകണം.
2. പച്ചക്കറികൾ ചെറിയ സ്ട്രിപ്പുകളായി മുറിച്ച് ഇളക്കുക. ഉപ്പും കുരുമുളകും സീസൺ, ജാതിക്ക ചേർക്കാൻ മറക്കരുത്.
3. ഒരു ചൂടുള്ള വറചട്ടിയിൽ എണ്ണയിൽ പച്ചക്കറി മിശ്രിതം വയ്ക്കുക. അടിയിൽ വിതരണം ചെയ്യുക, ഒരുതരം കേക്ക് രൂപപ്പെടുത്തുക (വിടവുകളില്ലാതെ), ഒരു സ്പാറ്റുല ഉപയോഗിച്ച് ലഘുവായി അമർത്തുക.
4. ഒരു ലിഡ് കൊണ്ട് മൂടി ഇടത്തരം തീയിൽ വേവിക്കുക.
5. കുറച്ച് മിനിറ്റിനുശേഷം, ഉരുളക്കിഴങ്ങ് പുറംതോട് ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം മറുവശത്തേക്ക് തിരിഞ്ഞ് വറുത്തത് തുടരുക.
6. കുറച്ച് മിനിറ്റിനുശേഷം ഞങ്ങൾ കൃത്രിമത്വം ആവർത്തിക്കുന്നു.
7. പാചകത്തിൻ്റെ അവസാന നിമിഷങ്ങളിൽ, ലിഡ് നീക്കം ചെയ്ത് സ്വർണ്ണ തവിട്ട് വരെ റോസ്തി വേവിക്കുക.
8. ഈ വറുത്ത ഉരുളക്കിഴങ്ങ് പുതിയ പച്ചക്കറികളും സസ്യങ്ങളും ഉപയോഗിച്ച് വിളമ്പുന്നു.

ഇവിടെ, ഉരുളക്കിഴങ്ങ് പാൻകേക്കുകൾ പോലെ, നിങ്ങൾ വറ്റല് ചീസ് ഹാം, കൂൺ, മണി കുരുമുളക് അല്ലെങ്കിൽ കാരറ്റ് ചേർക്കാൻ കഴിയും. പാചകക്കുറിപ്പിലെ വ്യതിയാനങ്ങളെ ആശ്രയിച്ച്, നിങ്ങൾക്ക് 190-203 കിലോ കലോറിയുടെ കലോറി പരിധി ലഭിക്കും.

100 ഗ്രാമിന് വറുത്ത ഉരുളക്കിഴങ്ങിൻ്റെ കലോറി ഉള്ളടക്കം വളരെ ഉയർന്നതും 191 കിലോ കലോറിയുമാണ്. 100 ഗ്രാം വിഭവത്തിൽ ഇവ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു:

• 2.9 ഗ്രാം പ്രോട്ടീൻ;
• 9.4 ഗ്രാം കൊഴുപ്പ്;
• 23.5 ഗ്രാം കാർബോഹൈഡ്രേറ്റ്.

വറുത്ത ഉരുളക്കിഴങ്ങിൽ ഫൈബർ, കാർബോഹൈഡ്രേറ്റ്, പ്രോട്ടീൻ, ആൽബുമിൻ, പ്രോട്ടീൻ, ഗ്ലോബുലിൻ എന്നിവ ധാരാളം അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്. ചൂട് ചികിത്സ ഉണ്ടായിരുന്നിട്ടും, വിഭവം ധാരാളം മാലിക്, ഓക്സാലിക് ആസിഡ്, വിറ്റാമിനുകൾ ബി, എ, ഇ, കെ, ധാതുക്കൾ കാൽസ്യം, പൊട്ടാസ്യം, ഫോസ്ഫറസ്, സോഡിയം എന്നിവ നിലനിർത്തുന്നു.

സസ്യ എണ്ണയിൽ വറുത്ത ഉരുളക്കിഴങ്ങിൻ്റെ കലോറി ഉള്ളടക്കം ഭക്ഷണക്രമത്തിലും ശരീരഭാരം കുറയ്ക്കുമ്പോഴും ഈ വിഭവം കഴിക്കാൻ വളരെ ഉയർന്നതാണ്. ഉരുളക്കിഴങ്ങ് റൂട്ട് പച്ചക്കറികളിൽ ധാരാളം അന്നജം അടങ്ങിയിട്ടുണ്ടെന്ന കാര്യം ഓർത്തിരിക്കേണ്ടത് പ്രധാനമാണ്, അത് പെട്ടെന്ന് കൊഴുപ്പ് മടക്കുകളിൽ നിക്ഷേപിക്കുന്നു.

ഉരുളക്കിഴങ്ങിലെ അന്നജത്തിൻ്റെ സാന്ദ്രത കുറയ്ക്കുന്നതിന്, അവ കഴിക്കുന്നതിനുമുമ്പ്, അസംസ്കൃത ഉരുളക്കിഴങ്ങിൻ്റെ കഷ്ണങ്ങൾ വറുക്കുന്നതിന് മുമ്പ് വെള്ളത്തിൽ മുക്കിവയ്ക്കണം.

ഉയർന്ന കൊഴുപ്പ് ഉള്ളതിനാൽ, കരൾ, പിത്താശയം, പാൻക്രിയാസ് എന്നിവയുടെ രോഗങ്ങളുണ്ടെങ്കിൽ വറുത്ത ഉരുളക്കിഴങ്ങ് ഒഴിവാക്കണം.

100 ഗ്രാമിന് കൂൺ ഉപയോഗിച്ച് വറുത്ത ഉരുളക്കിഴങ്ങിൻ്റെ കലോറി ഉള്ളടക്കം

100 ഗ്രാമിന് കൂൺ ഉപയോഗിച്ച് വറുത്ത ഉരുളക്കിഴങ്ങിൻ്റെ കലോറി ഉള്ളടക്കം 121 കിലോ കലോറിയാണ്. ഓരോ 100 ഗ്രാമിനും:

• 2.4 ഗ്രാം പ്രോട്ടീൻ;
• 7.3 ഗ്രാം കൊഴുപ്പ്;
• 12.6 ഗ്രാം കാർബോഹൈഡ്രേറ്റ്.

കൂൺ ഉപയോഗിച്ച് വറുത്ത ഉരുളക്കിഴങ്ങിനുള്ള പാചകക്കുറിപ്പ്:

• 0.5 കിലോ ഉരുളക്കിഴങ്ങ് തൊലി കളയുക, നേർത്ത കഷ്ണങ്ങളാക്കി മുറിക്കുക;
• സസ്യ എണ്ണയിൽ ഉരുളക്കിഴങ്ങ് ചെറുതായി വറുക്കുക, അരിഞ്ഞ ചാമ്പിനോൺസ് ചേർക്കുക (നിങ്ങൾക്ക് 200 ഗ്രാം കൂൺ ആവശ്യമാണ്);
• പൂർത്തിയായ വിഭവത്തിലേക്ക് ഞെക്കിയ വെളുത്തുള്ളി (1 ഗ്രാമ്പൂ) ചേർക്കുക.

100 ഗ്രാമിന് ഉള്ളി ഉപയോഗിച്ച് വറുത്ത ഉരുളക്കിഴങ്ങിൻ്റെ കലോറി ഉള്ളടക്കം

100 ഗ്രാമിന് ഉള്ളി ഉപയോഗിച്ച് വറുത്ത ഉരുളക്കിഴങ്ങിൻ്റെ കലോറി ഉള്ളടക്കം 183 കിലോ കലോറിയാണ്. 100 ഗ്രാം സെർവിംഗ് അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു:

• 3.2 ഗ്രാം പ്രോട്ടീൻ;
• 8.7 ഗ്രാം കൊഴുപ്പ്;
• 25.8 ഗ്രാം കാർബോഹൈഡ്രേറ്റ്.

നിങ്ങൾ അമിതഭാരമുള്ളവരോ ഭക്ഷണക്രമത്തിലോ കോളിസിസ്റ്റൈറ്റിസ്, പാൻക്രിയാറ്റിസ് അല്ലെങ്കിൽ പാൻക്രിയാറ്റിക് രോഗങ്ങളുടെ വർദ്ധനവ് എന്നിവയിലോ ഉള്ളി ഉപയോഗിച്ച് വറുത്ത ഉരുളക്കിഴങ്ങ് വിപരീതഫലമാണ്. നിങ്ങൾ മലബന്ധം, വായുവിൻറെ സാധ്യതയുണ്ടെങ്കിൽ ഈ വിഭവം ഒഴിവാക്കാൻ ശുപാർശ ചെയ്യുന്നു.

വറുത്ത ഉരുളക്കിഴങ്ങിൻ്റെ ഗുണങ്ങൾ

വറുത്ത ഉരുളക്കിഴങ്ങിൻ്റെ ഗുണം വിഭവത്തിൻ്റെ ഡൈയൂററ്റിക്, ആൻ്റിസ്പാസ്മോഡിക് ഗുണങ്ങളിലാണ്. സസ്യ എണ്ണയിൽ വറുത്ത ഉരുളക്കിഴങ്ങിൽ പൊട്ടാസ്യം അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്, ഇത് ശരീരത്തിൽ നിന്ന് അധിക ദ്രാവകം നീക്കം ചെയ്യാൻ സഹായിക്കുന്നു.

വിഭവത്തിൽ പെക്റ്റിൻ, ഫൈബർ എന്നിവ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്, ഇത് ദഹനം മെച്ചപ്പെടുത്തുകയും വിഷവസ്തുക്കളുടെ ദഹനനാളത്തെ ശുദ്ധീകരിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. ഉരുളക്കിഴങ്ങിൽ 3% ൽ താഴെ മാത്രമേ ഗുണം ചെയ്യുന്ന അമിനോ ആസിഡുകൾ അടങ്ങിയിട്ടുള്ളൂ.

വറുത്ത ഉരുളക്കിഴങ്ങിൻ്റെ ദോഷം

വറുത്ത ഉരുളക്കിഴങ്ങിന് ധാരാളം വിപരീതഫലങ്ങളുണ്ട്. നിങ്ങൾക്ക് ദഹനനാളത്തിൻ്റെ വിട്ടുമാറാത്ത അല്ലെങ്കിൽ നിശിത രോഗങ്ങൾ ഉണ്ടെങ്കിൽ, നിങ്ങൾ ഈ വിഭവം നിരസിക്കേണ്ടിവരും.

വറുത്ത സമയത്ത്, ഉരുളക്കിഴങ്ങ് വലിയ അളവിൽ സസ്യ എണ്ണ ആഗിരണം ചെയ്യുന്നു. വറുത്ത എണ്ണകൾ രക്തത്തിലെ കൊളസ്ട്രോൾ വർദ്ധിപ്പിക്കുകയും കൊഴുപ്പിൽ പെട്ടെന്ന് ശേഖരിക്കപ്പെടുകയും ചെയ്യുന്നു.

വറുത്ത ഉരുളക്കിഴങ്ങിൽ ഗണ്യമായ അളവിൽ ഉപ്പ് ചേർക്കുന്നു. അല്ലെങ്കിൽ, വിഭവം മങ്ങിയതായിരിക്കും. ഹൃദയം, രക്തക്കുഴലുകൾ, ശരീരത്തിലെ ജലത്തിൻ്റെയും ലവണങ്ങളുടെയും വിനിമയം, എഡിമയുടെ പ്രവണത എന്നിവയ്ക്ക് ഉപ്പ് ഹാനികരമാണ്.