ഏകദേശം 10 ആയിരം വർഷങ്ങൾക്ക് മുമ്പ് ഏഷ്യൻ നാടോടികളാണ് ആടുകളെ വളർത്തിയത്. ഇന്ന്, ഈ മൃഗങ്ങളുടെ രുചികരമായ മാംസം പല വിഭവങ്ങൾ തയ്യാറാക്കാൻ ഉപയോഗിക്കുന്നു, പ്രത്യേകിച്ച് ആട്ടിൻകുട്ടിയുടെ കലോറി ഉള്ളടക്കം വളരെ ഉയർന്നതല്ല.

ആട്ടിൻകുട്ടിയിൽ എത്ര കലോറി ഉണ്ട്?

കുഞ്ഞാടിന് മികച്ച പോഷക ഗുണങ്ങളുണ്ട്, അതിൽ ധാരാളം പ്രോട്ടീനുകൾ, മാക്രോ, മൈക്രോലെമെൻ്റുകൾ, പ്രത്യേകിച്ച് ധാരാളം ഇരുമ്പ്, പൊട്ടാസ്യം, സോഡിയം, മഗ്നീഷ്യം, ഫ്ലൂറിൻ, ഫോസ്ഫറസ്, അതുപോലെ വിറ്റാമിനുകൾ ബി 1, ബി 2, പിപി എന്നിവ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു.

പാചകം ചെയ്യുമ്പോൾ കുഞ്ഞാടിൻ്റെ ഏറ്റവും മികച്ച ഭാഗങ്ങൾ ബ്രെസ്കറ്റ്, തോളിൽ, കഴുത്ത് എന്നിവയാണ്. നിങ്ങൾ 1.5-2 മണിക്കൂർ സുഗന്ധദ്രവ്യങ്ങളും സസ്യങ്ങളും ഉപയോഗിച്ച് കുഞ്ഞാടിനെ പാചകം ചെയ്യേണ്ടതുണ്ട്. വേവിച്ച ആട്ടിൻകുട്ടി 100 ഗ്രാമിന് 209 കിലോ കലോറി ആണ്.

ആട്ടിൻകുട്ടിയെ വറുക്കുന്നതിന്, പിൻകാല്, കഴുത്ത് അല്ലെങ്കിൽ തോളിൽ തിരഞ്ഞെടുക്കുന്നത് നല്ലതാണ്. മാംസം കൂടുതൽ നേരം വറുക്കാൻ പാചകക്കാർ ശുപാർശ ചെയ്യുന്നില്ല, അല്ലാത്തപക്ഷം അത് കഠിനവും വരണ്ടതുമാകും. വറുത്ത ആട്ടിൻകുട്ടിയുടെ കലോറി ഉള്ളടക്കം 100 ഗ്രാമിന് 320 കിലോ കലോറിയാണ്.

നിങ്ങൾക്ക് വേവിച്ച മാംസം ഇഷ്ടമല്ലെങ്കിലും വറുത്ത ആട്ടിൻകുട്ടിയുടെ കലോറി ഉള്ളടക്കം വളരെ ഉയർന്നതായി തോന്നുന്നുവെങ്കിൽ, കബാബ് ഉണ്ടാക്കാൻ ശ്രമിക്കുക. ആട്ടിൻ കബാബിൻ്റെ കലോറി ഉള്ളടക്കം 100 ഗ്രാമിന് 287 കിലോ കലോറിയാണ്.

വേവിച്ച കുഞ്ഞാട് പച്ചക്കറികൾ, ആപ്രിക്കോട്ട്, ഈന്തപ്പഴം, റെഡ് വൈൻ എന്നിവയ്‌ക്കൊപ്പം നന്നായി പോകുന്നു. സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ - മാർജോറം, കാശിത്തുമ്പ, ഓറഗാനോ, ജീരകം - ആട്ടിൻകുട്ടിയുടെ രുചി വെളിപ്പെടുത്താനും വിഭവത്തിലെ കലോറി ഉള്ളടക്കം വർദ്ധിപ്പിക്കാതിരിക്കാനും സഹായിക്കും. പടിപ്പുരക്കതകിൻ്റെ, ഉരുളക്കിഴങ്ങ്, പയർവർഗ്ഗങ്ങൾ, അരി എന്നിവ ആട്ടിൻകുട്ടിക്ക് ഒരു സൈഡ് വിഭവമായി അനുയോജ്യമാണ്.

കുഞ്ഞാട് ദഹിപ്പിക്കാൻ ബുദ്ധിമുട്ടുള്ള മാംസമാണ്, എന്നാൽ കിഴക്ക് ഇത് മറ്റേതൊരു മാംസത്തേക്കാളും ഇഷ്ടപ്പെടുന്നു. ആട്ടിൻകുട്ടിയുടെ ഒരു പ്രധാന നേട്ടം അതിൽ വളരെ കുറവാണ്, അതിനാൽ ഈ മാംസത്തിൽ നിന്നുള്ള വിഭവങ്ങൾ രക്തപ്രവാഹത്തിന് വികസനത്തിന് സംഭാവന നൽകുന്നില്ല.

ശരിയായ ആട്ടിൻകുട്ടിയെ എങ്ങനെ തിരഞ്ഞെടുക്കാം?

രുചികരമായ വിഭവങ്ങൾ തയ്യാറാക്കാൻ, ഇളം ആട്ടുകൊറ്റന്മാരിൽ നിന്ന് (2 വയസ്സ് വരെ) അല്ലെങ്കിൽ ആട്ടിൻകുട്ടികളിൽ നിന്ന് മാംസം തിരഞ്ഞെടുക്കുന്നത് നല്ലതാണ്. കൌണ്ടറിലെ ഇളം മാംസം നിറം കൊണ്ട് നിങ്ങൾക്ക് തിരിച്ചറിയാം - അത് ഇളം ചുവപ്പ് ആയിരിക്കണം, കൊഴുപ്പ് പാളി വെളുത്തതായിരിക്കണം. ആട്ടിൻകുട്ടിയുടെ ഇരുണ്ട നിറവും മഞ്ഞ കൊഴുപ്പും അർത്ഥമാക്കുന്നത് മൃഗത്തിന് രണ്ട് വയസ്സിന് മുകളിലായിരുന്നു എന്നാണ്, അത്തരം മാംസം കഠിനവും ശക്തമായ മണമുള്ളതുമായിരിക്കും.

കെമിക്കൽ കോമ്പോസിഷനും പോഷകാഹാര വിശകലനവും

പോഷക മൂല്യവും രാസഘടനയും "കുഞ്ഞാട് [ഉൽപ്പന്നം നീക്കം ചെയ്തു]".

100 ഗ്രാം ഭക്ഷ്യയോഗ്യമായ ഭാഗത്തിന് പോഷകാഹാര ഉള്ളടക്കം (കലോറി, പ്രോട്ടീൻ, കൊഴുപ്പ്, കാർബോഹൈഡ്രേറ്റ്, വിറ്റാമിനുകൾ, ധാതുക്കൾ) പട്ടിക കാണിക്കുന്നു.

പോഷകം	അളവ്	സാധാരണ**	100 ഗ്രാം ലെ മാനദണ്ഡത്തിൻ്റെ %	100 കിലോ കലോറിയിൽ മാനദണ്ഡത്തിൻ്റെ %	100% സാധാരണ
കലോറി ഉള്ളടക്കം	202.9 കിലോ കലോറി	1684 കിലോ കലോറി	12%	5.9%	830 ഗ്രാം
അണ്ണാൻ	16.3 ഗ്രാം	76 ഗ്രാം	21.4%	10.5%	466 ഗ്രാം
കൊഴുപ്പുകൾ	15.3 ഗ്രാം	56 ഗ്രാം	27.3%	13.5%	366 ഗ്രാം
വെള്ളം	67.6 ഗ്രാം	2273 ഗ്രാം	3%	1.5%	3362 ഗ്രാം
ആഷ്	0.8 ഗ്രാം	~
വിറ്റാമിനുകൾ
വിറ്റാമിൻ ബി 1, തയാമിൻ	0.08 മില്ലിഗ്രാം	1.5 മില്ലിഗ്രാം	5.3%	2.6%	1875
വിറ്റാമിൻ ബി 2, റൈബോഫ്ലേവിൻ	0.1 മില്ലിഗ്രാം	1.8 മില്ലിഗ്രാം	5.6%	2.8%	1800 ഗ്രാം
വിറ്റാമിൻ ബി 4, കോളിൻ	70 മില്ലിഗ്രാം	500 മില്ലിഗ്രാം	14%	6.9%	714 ഗ്രാം
വിറ്റാമിൻ ബി 5, പാൻ്റോതെനിക്	0.5 മില്ലിഗ്രാം	5 മില്ലിഗ്രാം	10%	4.9%	1000 ഗ്രാം
വിറ്റാമിൻ ബി 6, പിറിഡോക്സിൻ	0.4 മില്ലിഗ്രാം	2 മില്ലിഗ്രാം	20%	9.9%	500 ഗ്രാം
വിറ്റാമിൻ ബി 9, ഫോളേറ്റ്	8 എംസിജി	400 എം.സി.ജി	2%	1%	5000 ഗ്രാം
വിറ്റാമിൻ ബി 12, കോബാലമിൻ	2 എം.സി.ജി	3 എം.സി.ജി	66.7%	32.9%	150 ഗ്രാം
വിറ്റാമിൻ ഇ, ആൽഫ ടോക്കോഫെറോൾ, ടി.ഇ	0.5 മില്ലിഗ്രാം	15 മില്ലിഗ്രാം	3.3%	1.6%	3000 ഗ്രാം
വിറ്റാമിൻ എച്ച്, ബയോട്ടിൻ	3 എം.സി.ജി	50 എം.സി.ജി	6%	3%	1667 ഗ്രാം
വിറ്റാമിൻ RR, NE	5.2058 മില്ലിഗ്രാം	20 മില്ലിഗ്രാം	26%	12.8%	384 ഗ്രാം
നിയാസിൻ	2.5 മില്ലിഗ്രാം	~
മാക്രോ ന്യൂട്രിയൻ്റുകൾ
പൊട്ടാസ്യം, കെ	270 മില്ലിഗ്രാം	2500 മില്ലിഗ്രാം	10.8%	5.3%	926 ഗ്രാം
കാൽസ്യം, Ca	3 മില്ലിഗ്രാം	1000 മില്ലിഗ്രാം	0.3%	0.1%	33333 ഗ്രാം
മഗ്നീഷ്യം, എംജി	18 മില്ലിഗ്രാം	400 മില്ലിഗ്രാം	4.5%	2.2%	2222 ഗ്രാം
സോഡിയം, നാ	80 മില്ലിഗ്രാം	1300 മില്ലിഗ്രാം	6.2%	3.1%	1625 ഗ്രാം
സെറ, എസ്	230 മില്ലിഗ്രാം	1000 മില്ലിഗ്രാം	23%	11.3%	435 ഗ്രാം
ഫോസ്ഫറസ്, പിഎച്ച്	178 മില്ലിഗ്രാം	800 മില്ലിഗ്രാം	22.3%	11%	449 ഗ്രാം
ക്ലോറിൻ, Cl	60 മില്ലിഗ്രാം	2300 മില്ലിഗ്രാം	2.6%	1.3%	3833 ഗ്രാം
സൂക്ഷ്മ മൂലകങ്ങൾ
ഇരുമ്പ്, ഫെ	2 മില്ലിഗ്രാം	18 മില്ലിഗ്രാം	11.1%	5.5%	900 ഗ്രാം
അയോഡിൻ, ഐ	7 എംസിജി	150 എം.സി.ജി	4.7%	2.3%	2143 ഗ്രാം
കോബാൾട്ട്, കോ	7 എംസിജി	10 എം.സി.ജി	70%	34.5%	143 ഗ്രാം
മാംഗനീസ്, എം.എൻ	0.035 മില്ലിഗ്രാം	2 മില്ലിഗ്രാം	1.8%	0.9%	5714 ഗ്രാം
ചെമ്പ്, ക്യൂ	180 എം.സി.ജി	1000 എം.സി.ജി	18%	8.9%	556 ഗ്രാം
മോളിബ്ഡിനം, മോ	12 എം.സി.ജി	70 എം.സി.ജി	17.1%	8.4%	583 ഗ്രാം
നിക്കൽ, നി	10 എം.സി.ജി	~
ടിൻ, Sn	75 എം.സി.ജി	~
ഫ്ലൂറിൻ, എഫ്	63 എംസിജി	4000 എം.സി.ജി	1.6%	0.8%	6349 ഗ്രാം
ക്രോമിയം, Cr	10 എം.സി.ജി	50 എം.സി.ജി	20%	9.9%	500 ഗ്രാം
സിങ്ക്, Zn	3 മില്ലിഗ്രാം	12 മില്ലിഗ്രാം	25%	12.3%	400 ഗ്രാം

ഊർജ്ജ മൂല്യം കുഞ്ഞാട് [ഉൽപ്പന്നം നീക്കം ചെയ്തു] 202.9 കിലോ കലോറി ആണ്.

പ്രധാന ഉറവിടം: ഉൽപ്പന്നം നീക്കം ചെയ്തു. .

** ഈ പട്ടിക ഒരു മുതിർന്ന വ്യക്തിക്ക് വിറ്റാമിനുകളുടെയും ധാതുക്കളുടെയും ശരാശരി അളവ് കാണിക്കുന്നു. നിങ്ങളുടെ ലിംഗഭേദം, പ്രായം, മറ്റ് ഘടകങ്ങൾ എന്നിവ കണക്കിലെടുത്ത് മാനദണ്ഡങ്ങൾ അറിയണമെങ്കിൽ, My Healthy Diet ആപ്പ് ഉപയോഗിക്കുക.

ഉൽപ്പന്ന കാൽക്കുലേറ്റർ

പോഷക മൂല്യം

സെർവിംഗ് സൈസ് (ഗ്രാം)

ന്യൂട്രിയൻ്റ് ബാലൻസ്

മിക്ക ഭക്ഷണങ്ങളിലും വിറ്റാമിനുകളും ധാതുക്കളും അടങ്ങിയിട്ടില്ലായിരിക്കാം. അതിനാൽ, വിറ്റാമിനുകളുടെയും ധാതുക്കളുടെയും ശരീരത്തിൻ്റെ ആവശ്യങ്ങൾ നിറവേറ്റുന്നതിന് വിവിധതരം ഭക്ഷണങ്ങൾ കഴിക്കേണ്ടത് പ്രധാനമാണ്.

ഉൽപ്പന്ന കലോറി വിശകലനം

കലോറിയിൽ BZHU-ൻ്റെ പങ്ക്

പ്രോട്ടീൻ, കൊഴുപ്പ്, കാർബോഹൈഡ്രേറ്റ് എന്നിവയുടെ അനുപാതം:

കലോറി ഉള്ളടക്കത്തിൽ പ്രോട്ടീനുകൾ, കൊഴുപ്പുകൾ, കാർബോഹൈഡ്രേറ്റുകൾ എന്നിവയുടെ സംഭാവന അറിയുന്നതിലൂടെ, ഒരു ഉൽപ്പന്നം അല്ലെങ്കിൽ ഭക്ഷണക്രമം ആരോഗ്യകരമായ ഭക്ഷണത്തിൻ്റെ മാനദണ്ഡങ്ങൾ അല്ലെങ്കിൽ ഒരു പ്രത്യേക ഭക്ഷണത്തിൻ്റെ ആവശ്യകതകൾ എത്രത്തോളം നിറവേറ്റുന്നുവെന്ന് നിങ്ങൾക്ക് മനസിലാക്കാൻ കഴിയും. ഉദാഹരണത്തിന്, യുഎസ്, റഷ്യൻ ആരോഗ്യ വകുപ്പുകൾ ശുപാർശ ചെയ്യുന്നത് 10-12% കലോറി പ്രോട്ടീനിൽ നിന്നും 30% കൊഴുപ്പിൽ നിന്നും 58-60% കാർബോഹൈഡ്രേറ്റിൽ നിന്നുമാണ്. അറ്റ്കിൻസ് ഡയറ്റ് കുറഞ്ഞ കാർബോഹൈഡ്രേറ്റ് കഴിക്കുന്നത് ശുപാർശ ചെയ്യുന്നു, എന്നിരുന്നാലും മറ്റ് ഭക്ഷണരീതികൾ കൊഴുപ്പ് കുറഞ്ഞ അളവിൽ ശ്രദ്ധ കേന്ദ്രീകരിക്കുന്നു.

ലഭിച്ചതിനേക്കാൾ കൂടുതൽ ഊർജ്ജം ചെലവഴിക്കുകയാണെങ്കിൽ, ശരീരം കൊഴുപ്പ് കരുതൽ ഉപയോഗിക്കാൻ തുടങ്ങുന്നു, ശരീരഭാരം കുറയുന്നു.

രജിസ്ട്രേഷൻ കൂടാതെ ഇപ്പോൾ തന്നെ നിങ്ങളുടെ ഭക്ഷണ ഡയറി പൂരിപ്പിക്കാൻ ശ്രമിക്കുക.

പരിശീലനത്തിനായുള്ള നിങ്ങളുടെ അധിക കലോറി ചെലവ് കണ്ടെത്തുകയും അപ്‌ഡേറ്റ് ചെയ്ത ശുപാർശകൾ തികച്ചും സൗജന്യമായി നേടുകയും ചെയ്യുക.

ലക്ഷ്യം കൈവരിക്കുന്നതിനുള്ള തീയതി

ആട്ടിൻകുട്ടിയുടെ പ്രയോജനങ്ങൾ [ഉൽപ്പന്നം നീക്കംചെയ്തു]

കുഞ്ഞാട് [ഉൽപ്പന്നം നീക്കം ചെയ്തു]വിറ്റാമിനുകളും ധാതുക്കളും ധാരാളം അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്: കോളിൻ - 14%, വിറ്റാമിൻ ബി 6 - 20%, വിറ്റാമിൻ ബി 12 - 66.7%, വിറ്റാമിൻ പിപി - 26%, ഫോസ്ഫറസ് - 22.3%, ഇരുമ്പ് - 11.1%, കോബാൾട്ട് - 70 %, ചെമ്പ് - 18% , മോളിബ്ഡിനം - 17.1%, ക്രോമിയം - 20%, സിങ്ക് - 25%

ആട്ടിൻകുട്ടിയുടെ പ്രയോജനങ്ങൾ [ഉൽപ്പന്നം നീക്കംചെയ്തു]

• ഖോലിൻലെസിത്തിൻ്റെ ഭാഗമാണ്, കരളിലെ ഫോസ്ഫോളിപ്പിഡുകളുടെ സമന്വയത്തിലും ഉപാപചയത്തിലും ഒരു പങ്ക് വഹിക്കുന്നു, സ്വതന്ത്ര മീഥൈൽ ഗ്രൂപ്പുകളുടെ ഉറവിടമാണ്, കൂടാതെ ലിപ്പോട്രോപിക് ഘടകമായി പ്രവർത്തിക്കുന്നു.
• വിറ്റാമിൻ ബി 6രോഗപ്രതിരോധ പ്രതികരണം, കേന്ദ്ര നാഡീവ്യൂഹത്തിലെ നിരോധന പ്രക്രിയകൾ, അമിനോ ആസിഡുകളുടെ പരിവർത്തനം, ട്രിപ്റ്റോഫാൻ, ലിപിഡുകൾ, ന്യൂക്ലിക് ആസിഡുകൾ എന്നിവയുടെ മെറ്റബോളിസം, ചുവന്ന രക്താണുക്കളുടെ സാധാരണ രൂപീകരണം, ഹോമോസിസ്റ്റീൻ സാധാരണ നില നിലനിർത്തൽ എന്നിവയിൽ പങ്കെടുക്കുന്നു. രക്തത്തിൽ. വിറ്റാമിൻ ബി 6 ൻ്റെ അപര്യാപ്തമായ ഉപഭോഗം വിശപ്പ് കുറയുന്നു, ചർമ്മത്തിൻ്റെ അവസ്ഥ കുറയുന്നു, ഹോമോസിസ്റ്റീനെമിയ, അനീമിയ എന്നിവയുടെ വികസനം.
• വിറ്റാമിൻ ബി 12അമിനോ ആസിഡുകളുടെ മെറ്റബോളിസത്തിലും പരിവർത്തനത്തിലും ഒരു പ്രധാന പങ്ക് വഹിക്കുന്നു. ഫോളേറ്റ്, വിറ്റാമിൻ ബി 12 എന്നിവ പരസ്പരബന്ധിതമായ വിറ്റാമിനുകളാണ്, അവ ഹെമറ്റോപോയിസിസിൽ ഉൾപ്പെടുന്നു. വിറ്റാമിൻ ബി 12 ൻ്റെ അഭാവം ഭാഗികമോ ദ്വിതീയമോ ആയ ഫോളേറ്റ് കുറവ്, വിളർച്ച, ല്യൂക്കോപീനിയ, ത്രോംബോസൈറ്റോപീനിയ എന്നിവയുടെ വികാസത്തിലേക്ക് നയിക്കുന്നു.
• വിറ്റാമിൻ പി.പിഊർജ്ജ ഉപാപചയത്തിൻ്റെ റെഡോക്സ് പ്രതികരണങ്ങളിൽ പങ്കെടുക്കുന്നു. അപര്യാപ്തമായ വിറ്റാമിൻ കഴിക്കുന്നത് ചർമ്മത്തിൻ്റെ സാധാരണ അവസ്ഥ, ദഹനനാളം, നാഡീവ്യൂഹം എന്നിവയെ തടസ്സപ്പെടുത്തുന്നു.
• ഫോസ്ഫറസ്എനർജി മെറ്റബോളിസം ഉൾപ്പെടെ നിരവധി ഫിസിയോളജിക്കൽ പ്രക്രിയകളിൽ പങ്കെടുക്കുന്നു, ആസിഡ്-ബേസ് ബാലൻസ് നിയന്ത്രിക്കുന്നു, ഫോസ്ഫോളിപ്പിഡുകൾ, ന്യൂക്ലിയോടൈഡുകൾ, ന്യൂക്ലിക് ആസിഡുകൾ എന്നിവയുടെ ഭാഗമാണ്, കൂടാതെ എല്ലുകളുടെയും പല്ലുകളുടെയും ധാതുവൽക്കരണത്തിന് ഇത് ആവശ്യമാണ്. കുറവ് വിശപ്പില്ലായ്മ, വിളർച്ച, റിക്കറ്റുകൾ എന്നിവയിലേക്ക് നയിക്കുന്നു.
• ഇരുമ്പ്എൻസൈമുകൾ ഉൾപ്പെടെ വിവിധ പ്രവർത്തനങ്ങളുടെ പ്രോട്ടീനുകളുടെ ഭാഗമാണ്. ഇലക്ട്രോണുകളുടെയും ഓക്സിജൻ്റെയും ഗതാഗതത്തിൽ പങ്കെടുക്കുന്നു, റെഡോക്സ് പ്രതിപ്രവർത്തനങ്ങളുടെ സംഭവവും പെറോക്സിഡേഷൻ സജീവമാക്കലും ഉറപ്പാക്കുന്നു. അപര്യാപ്തമായ ഉപഭോഗം ഹൈപ്പോക്രോമിക് അനീമിയ, എല്ലിൻറെ പേശികളുടെ മയോഗ്ലോബിൻ കുറവ്, വർദ്ധിച്ച ക്ഷീണം, മയോകാർഡിയോപ്പതി, അട്രോഫിക് ഗ്യാസ്ട്രൈറ്റിസ് എന്നിവയിലേക്ക് നയിക്കുന്നു.
• കോബാൾട്ട്വിറ്റാമിൻ ബി 12 ൻ്റെ ഭാഗമാണ്. ഫാറ്റി ആസിഡ് മെറ്റബോളിസത്തിൻ്റെയും ഫോളിക് ആസിഡ് മെറ്റബോളിസത്തിൻ്റെയും എൻസൈമുകൾ സജീവമാക്കുന്നു.
• ചെമ്പ്റെഡോക്സ് പ്രവർത്തനമുള്ളതും ഇരുമ്പ് മെറ്റബോളിസത്തിൽ ഏർപ്പെടുന്നതുമായ എൻസൈമുകളുടെ ഭാഗമാണ്, പ്രോട്ടീനുകളുടെയും കാർബോഹൈഡ്രേറ്റുകളുടെയും ആഗിരണം ഉത്തേജിപ്പിക്കുന്നു. മനുഷ്യ ശരീരത്തിലെ ടിഷ്യൂകൾക്ക് ഓക്സിജൻ നൽകുന്ന പ്രക്രിയകളിൽ പങ്കെടുക്കുന്നു. ഹൃദയ സിസ്റ്റത്തിൻ്റെയും അസ്ഥികൂടത്തിൻ്റെയും രൂപീകരണത്തിലെ അസ്വസ്ഥതകൾ, ബന്ധിത ടിഷ്യു ഡിസ്പ്ലാസിയയുടെ വികസനം എന്നിവയാൽ കുറവ് പ്രകടമാണ്.
• മോളിബ്ഡിനംസൾഫർ അടങ്ങിയ അമിനോ ആസിഡുകൾ, പ്യൂരിനുകൾ, പിരിമിഡിനുകൾ എന്നിവയുടെ മെറ്റബോളിസം ഉറപ്പാക്കുന്ന നിരവധി എൻസൈമുകൾക്കുള്ള കോഫാക്ടർ ആണ്.
• ക്രോമിയംരക്തത്തിലെ ഗ്ലൂക്കോസിൻ്റെ അളവ് നിയന്ത്രിക്കുന്നതിൽ പങ്കെടുക്കുന്നു, ഇൻസുലിൻ പ്രഭാവം വർദ്ധിപ്പിക്കുന്നു. കുറവ് ഗ്ലൂക്കോസ് ടോളറൻസ് കുറയുന്നതിലേക്ക് നയിക്കുന്നു.
• സിങ്ക് 300-ലധികം എൻസൈമുകളുടെ ഭാഗമാണ്, കാർബോഹൈഡ്രേറ്റുകൾ, പ്രോട്ടീനുകൾ, കൊഴുപ്പുകൾ, ന്യൂക്ലിക് ആസിഡുകൾ എന്നിവയുടെ സമന്വയത്തിൻ്റെയും തകർച്ചയുടെയും പ്രക്രിയകളിലും നിരവധി ജീനുകളുടെ പ്രകടനത്തിൻ്റെ നിയന്ത്രണത്തിലും പങ്കെടുക്കുന്നു. അപര്യാപ്തമായ ഉപഭോഗം വിളർച്ച, ദ്വിതീയ രോഗപ്രതിരോധ ശേഷി, ലിവർ സിറോസിസ്, ലൈംഗിക അപര്യാപ്തത, ഗര്ഭപിണ്ഡത്തിൻ്റെ വൈകല്യങ്ങളുടെ സാന്നിധ്യം എന്നിവയിലേക്ക് നയിക്കുന്നു. ചെമ്പിൻ്റെ ആഗിരണത്തെ തടസ്സപ്പെടുത്താനും അതുവഴി അനീമിയയുടെ വികാസത്തിന് കാരണമാകാനും ഉയർന്ന അളവിലുള്ള സിങ്കിൻ്റെ കഴിവ് സമീപ വർഷങ്ങളിലെ ഗവേഷണങ്ങൾ വെളിപ്പെടുത്തിയിട്ടുണ്ട്.

ഇപ്പോഴും മറയ്ക്കുന്നു

അനുബന്ധത്തിൽ നിങ്ങൾക്ക് ഏറ്റവും ഉപയോഗപ്രദമായ ഉൽപ്പന്നങ്ങളുടെ പൂർണ്ണമായ ഡയറക്‌ടറി കാണാൻ കഴിയും - ഒരു ഭക്ഷ്യ ഉൽപ്പന്നത്തിൻ്റെ ഒരു കൂട്ടം ഗുണവിശേഷതകൾ, അതിൻ്റെ സാന്നിധ്യം ആവശ്യമായ പദാർത്ഥങ്ങൾക്കും ഊർജ്ജത്തിനും ഒരു വ്യക്തിയുടെ ശാരീരിക ആവശ്യങ്ങൾ നിറവേറ്റുന്നു.

വിറ്റാമിനുകൾ, മനുഷ്യരുടെയും മിക്ക കശേരുക്കളുടെയും ഭക്ഷണത്തിൽ ചെറിയ അളവിൽ ആവശ്യമായ ജൈവ പദാർത്ഥങ്ങൾ. വിറ്റാമിൻ സിന്തസിസ് സാധാരണയായി മൃഗങ്ങളല്ല, സസ്യങ്ങളാണ് നടത്തുന്നത്. ഒരു വ്യക്തിയുടെ ദൈനംദിന വിറ്റാമിനുകളുടെ ആവശ്യകത ഏതാനും മില്ലിഗ്രാം അല്ലെങ്കിൽ മൈക്രോഗ്രാമുകൾ മാത്രമാണ്. അജൈവ പദാർത്ഥങ്ങളിൽ നിന്ന് വ്യത്യസ്തമായി, വിറ്റാമിനുകൾ ശക്തമായ ചൂടിൽ നശിപ്പിക്കപ്പെടുന്നു. പല വിറ്റാമിനുകളും അസ്ഥിരമാണ്, പാചകം അല്ലെങ്കിൽ ഭക്ഷ്യ സംസ്കരണ സമയത്ത് "നഷ്ടപ്പെട്ടു".

ആട്ടിൻ മാംസം gourmets ഒരു പ്രിയപ്പെട്ട ഉൽപ്പന്നമാണ്. ആട്ടിൻകുട്ടിയുടെ കലോറി ഉള്ളടക്കം 200-300 കിലോ കലോറി / 100 ഗ്രാം ആരോഗ്യകരമായ മാംസമായി കണക്കാക്കപ്പെടുന്നു. ഈ ഉൽപ്പന്നത്തിന് എന്ത് പ്രയോജനകരമായ ഗുണങ്ങളുണ്ട്? മാംസം പാചകം ചെയ്യുന്നതിൻ്റെ സൂക്ഷ്മതകളും പൂർത്തിയായ രൂപത്തിൽ അതിൻ്റെ കലോറി ഉള്ളടക്കവും ചുവടെ നൽകിയിരിക്കുന്നു.

100 ഗ്രാം മാംസത്തിന് പോഷകങ്ങളുടെ അളവ്

ഗ്രൂപ്പ് ബി, പിപി, വിറ്റാമിൻ ഇ എന്നിവയുടെ വിറ്റാമിനുകൾ - ഇതെല്ലാം ആട്ടിൻകുട്ടിയിൽ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു. 100 ഗ്രാം അസംസ്കൃത ഭക്ഷണത്തിൻ്റെ കലോറി ഉള്ളടക്കം 203-209 കലോറിയാണ്.

ഉൽപ്പന്നത്തിലെ വിറ്റാമിനുകളുടെ അളവ് ഉള്ളടക്കം:

• പിപി - 2.5 മില്ലിഗ്രാം;
• റൈബോഫ്ലേവിൻ - 0.1 മില്ലിഗ്രാം;
• തയാമിൻ - 0.08 മില്ലിഗ്രാം;
• പിറിഡോക്സിൻ - 0.4 മില്ലിഗ്രാം;
• ഫോളിക് ആസിഡ് - 8 എംസിജി;
• പാൻ്റോതെനിക് ആസിഡ് - 0.5 മില്ലിഗ്രാം;
• വിറ്റാമിൻ ഇ - 0.5 മില്ലിഗ്രാം;
• കോളിൻ - 70 മില്ലിഗ്രാം;
• ബി 12 - 2 എംസിജി;
• എച്ച് - 3 എംസിജി.

ചെമ്പ്, ഫ്ലൂറിൻ, ഫോസ്ഫറസ്, പൊട്ടാസ്യം, ഇരുമ്പ്, സോഡിയം, സൾഫർ എന്നിവയും ആടുകളുടെ മാംസത്തിൽ വലിയ അളവിൽ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്. ഫാറ്റി ആസിഡുകൾ, പ്രോട്ടീൻ, സെലിനിയം എന്നിവയാൽ സമ്പുഷ്ടമായ ഒരു ഉൽപ്പന്നമാണ് കുഞ്ഞാട്.

മാംസത്തിൻ്റെ ഉപയോഗപ്രദമായ ഗുണങ്ങൾ

ആട്ടിൻകുട്ടിയിൽ പന്നിയിറച്ചി, ഗോമാംസം എന്നിവയേക്കാൾ കൊഴുപ്പ് കുറവാണ്, അതിനാലാണ് ഇത് പലപ്പോഴും ഭക്ഷണ വിഭവങ്ങളിൽ ഉപയോഗിക്കുന്നത്. ഗ്യാസ്ട്രൈറ്റിസ് ബാധിച്ച ആളുകൾക്കും അതുപോലെ കുട്ടികൾക്കും 50 വയസ്സിനു മുകളിലുള്ളവർക്കും ആടുകളുടെ മാംസം കഴിക്കാൻ ശുപാർശ ചെയ്യുന്നു.

ആട്ടിൻകുട്ടി കഴിക്കുന്നത് പാൻക്രിയാസിൻ്റെ പ്രവർത്തനം മെച്ചപ്പെടുത്താൻ സഹായിക്കുന്നു. കിഴക്ക്, രക്തപ്രവാഹത്തിന്, പ്രമേഹം എന്നിവയുടെ വികസനം തടയാൻ മാംസം ഉപയോഗിക്കുന്നു.

ജലദോഷത്തിൻ്റെ ചികിത്സയിൽ റിഫ്രാക്റ്ററി ആട്ടിൻ കൊഴുപ്പ് ഉപയോഗിക്കുന്നു. ഒരു നുള്ളു കൊഴുപ്പ് ഒരു ഗ്ലാസ് ചൂടുള്ള പാലിൽ തേൻ കലർത്തി ഒറ്റയടിക്ക് കുടിക്കുന്നു.

ആട്ടിൻകുട്ടിക്ക് കേടുപാടുകൾ

മാംസം കഴിക്കുന്നത് മിതമായ അളവിൽ മാത്രമേ ആരോഗ്യകരമാകൂ. ദിവസേനയുള്ള ഭക്ഷണത്തിലെ ആട്ടിൻകുട്ടികളുടെ വിഭവങ്ങൾ അമിതവണ്ണത്തിൻ്റെ വളർച്ചയ്ക്ക് കാരണമാകും. ഇത്തരത്തിലുള്ള മാംസം ദഹിപ്പിക്കാൻ പ്രയാസമാണെന്ന് കണക്കാക്കപ്പെടുന്നതിനാൽ, നിങ്ങൾക്ക് മലബന്ധമോ കുടൽ തടസ്സമോ ഉണ്ടെങ്കിൽ അത് കഴിക്കാൻ ശുപാർശ ചെയ്യുന്നില്ല.

കൊഴുപ്പ്, പന്നിക്കൊഴുപ്പ് അല്ലെങ്കിൽ വെണ്ണ എന്നിവ ചേർത്ത് പാകം ചെയ്ത ആട്ടിൻ മാംസം പായസം അല്ലെങ്കിൽ സ്വന്തം ജ്യൂസിൽ ചുട്ടുപഴുപ്പിച്ചതിനേക്കാൾ കലോറിയിൽ വളരെ കൂടുതലാണ്. കൊഴുപ്പ് കൂടിയ ഭക്ഷണം, ദഹിപ്പിക്കാൻ ബുദ്ധിമുട്ടുള്ളതും ദഹനവ്യവസ്ഥയെ കൂടുതൽ ദോഷം ചെയ്യുന്നതും ഓർമ്മിക്കേണ്ടതാണ്.

മാംസം പാചകം ചെയ്യുന്നതിൻ്റെ സവിശേഷതകൾ

കുഞ്ഞാടിന് ഒരു പ്രത്യേക സൌരഭ്യവാസനയുണ്ട്, അതിനാൽ അത് നന്നായി കഴുകി വെള്ളത്തിൽ അല്ലെങ്കിൽ പഠിയ്ക്കാന് മുക്കിവയ്ക്കുക. പാചകം ചെയ്യുമ്പോൾ, വിവിധ സുഗന്ധ സസ്യങ്ങൾ വിഭവത്തിൽ ചേർക്കുന്നു, ഇത് മാംസം രുചികരമാക്കുന്നു.

കുഞ്ഞാട്, അതിൻ്റെ കലോറി ഉള്ളടക്കം അതിൻ്റെ പൂർത്തിയായ രൂപത്തിൽ 100 ​​ഗ്രാമിന് 300 കലോറിയിൽ കൂടരുത്, പാകം ചെയ്യുമ്പോൾ ഗുണം ചെയ്യുന്ന വസ്തുക്കൾ നിലനിർത്തുകയും വേഗത്തിൽ ആഗിരണം ചെയ്യുകയും ചെയ്യുന്നു. മാംസം പാചകം ചെയ്യുന്ന ഈ രീതി അധിക കൊഴുപ്പ് ഉപയോഗിച്ച് ഉൽപ്പന്നത്തെ പൂരിതമാക്കുന്നത് ഒഴിവാക്കാൻ സഹായിക്കുന്നു.

കുഞ്ഞാട്: വിഭവങ്ങളുടെ കലോറി ഉള്ളടക്കം

ആട്ടിൻ മാംസം വറുത്തതും വേവിച്ചതും ചുട്ടുപഴുപ്പിച്ചതും പായസവുമാണ്. ഏറ്റവും സാധാരണമായ ആട്ടിൻ വിഭവങ്ങൾ: ഷിഷ് കബാബ്, ലുല കബാബ്, ഷുർപ, ബെഷ്ബർമാക്. ഇളം ആട്ടിൻ മാംസത്തിൽ നിന്നുള്ള വിഭവങ്ങൾ പ്രത്യേകിച്ചും വിലമതിക്കപ്പെടുന്നു. പ്രായപൂർത്തിയായ ഒരു മൃഗത്തിൻ്റെ മാംസത്തിൽ നിന്ന് ഉണ്ടാക്കുന്നതിനേക്കാൾ കൂടുതൽ മൃദുവും കൂടുതൽ രുചിയുള്ളതുമാണ്.

വറുത്ത ആട്ടിൻ വിഭവങ്ങളുടെ കലോറി ഉള്ളടക്കം 230-290 കിലോ കലോറി / 100 ഗ്രാം വേവിച്ചതും ആവിയിൽ വേവിച്ചതും ചുട്ടുപഴുപ്പിച്ചതുമായ മാംസം, എണ്ണയും കൊഴുപ്പും ചേർക്കാതെ, ശരാശരി 205-230 കിലോ കലോറി / 100 ഗ്രാം.

ആട്ടിൻകുട്ടിയുടെ രുചി ഉയർത്തിക്കാട്ടുന്ന സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളും പച്ചക്കറികളും

സീറ, ജീരകം, റോസ്മേരി, പുതിന, സാവറി, മർജോറം, ഓറഗാനോ എന്നിവ മാംസത്തിൻ്റെ രുചി മെച്ചപ്പെടുത്തുക മാത്രമല്ല, അതിൻ്റെ പ്രത്യേക മണം തടസ്സപ്പെടുത്തുകയും ചെയ്യുന്ന സസ്യങ്ങളാണ്.

ക്യാരറ്റ്, മണി കുരുമുളക്, തക്കാളി, കാബേജ് എന്നിവയുമായി കുഞ്ഞാട് തികച്ചും യോജിക്കുന്നു. മാംസത്തിനുള്ള ഏറ്റവും സാധാരണമായ സൈഡ് വിഭവം വറുത്ത ഉരുളക്കിഴങ്ങാണ്. ചില പാചകക്കുറിപ്പുകൾ പാസ്ത ഉപയോഗിക്കുന്നു, ഉദാഹരണത്തിന്, beshbarmak.

പിലാഫ്

ആട്ടിൻ പിലാഫ് ഒരു പരമ്പരാഗത ഓറിയൻ്റൽ വിഭവമാണ്. രുചിയുള്ള പിലാഫിനായി, മധ്യവയസ്കനായ ഒരു മൃഗത്തിൽ നിന്ന് മാംസം തിരഞ്ഞെടുക്കാൻ ശുപാർശ ചെയ്യുന്നു - ആട്ടിൻകുട്ടിക്ക് കുറഞ്ഞത് 1 വയസ്സ് പ്രായമുണ്ടായിരിക്കണം. മറ്റൊരു പ്രധാന ന്യൂനൻസ്: അരിയേക്കാൾ 2 മടങ്ങ് കൂടുതൽ മാംസം ഉണ്ടായിരിക്കണം.

ചേരുവകളുടെ പട്ടിക:

• അരി - 800 ഗ്രാം;
• കുഞ്ഞാട് - 1.6 കിലോ;
• കാരറ്റ് - 5 പീസുകൾ;
• മൂന്ന് വലിയ ഉള്ളി;
• വെളുത്തുള്ളി - 2 തലകൾ;
• ഒലിവ് ഓയിൽ;
• ഉപ്പ് - ആസ്വദിപ്പിക്കുന്നതാണ്;
• സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ: ജീരകം, നിലത്തു ചുവന്ന കുരുമുളക്, ബാർബെറി, മഞ്ഞൾ, മധുരമുള്ള പപ്രിക.

മാംസം കഴുകുക, ഞരമ്പുകളും സിനിമയും നീക്കം ചെയ്യുക, വലിയ സമചതുരയായി മുറിക്കുക. അരി കഴുകി വെള്ളമൊഴിച്ച് മാറ്റിവെക്കുക. പച്ചക്കറികൾ തൊലി കളയുക, ഉള്ളി പകുതി വളയങ്ങളാക്കി മുറിക്കുക, കാരറ്റ് വലിയ സമചതുരകളാക്കി മുറിക്കുക. ഒരു കോൾഡ്രണിലേക്ക് എണ്ണ ഒഴിക്കുക, അവിടെ പച്ചക്കറികളും മാംസവും ചേർക്കുക, ഒരു പുറംതോട് രൂപപ്പെടുന്നതുവരെ ഫ്രൈ ചെയ്യുക. ഉദാരമായി ഉപ്പ്, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ ചേർക്കുക. മിശ്രിതത്തിന് മുകളിൽ വെള്ളം ഒഴിക്കുക, 5-10 മിനിറ്റ് മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുക. തയ്യാറാക്കിയ zirvak-ലേക്ക് അരി ഒഴിച്ച് ഇളക്കുക.

വെളുത്തുള്ളി തലകൾ കഴുകുക, ഗ്രാമ്പൂ ചെറുതായി മുറിച്ച് അരിയിൽ വയ്ക്കുക. മിശ്രിതത്തിലേക്ക് ചൂടുവെള്ളം ഒഴിക്കുക, അങ്ങനെ അത് അരി 1-2 വിരലുകൾ കൊണ്ട് മൂടുന്നു. ഒരു ലിഡ് ഉപയോഗിച്ച് പിലാഫ് മൂടുക, ഇടത്തരം ചൂട് കുറയ്ക്കുക, മറ്റൊരു 30-40 മിനിറ്റ് ലിഡ് തുറക്കാതെ അല്ലെങ്കിൽ ഇളക്കുക.

100 ഗ്രാമിന് ആട്ടിൻകുട്ടി 140-170 കിലോ കലോറി ആണ്, ഒരു സെർവിംഗ് കലോറി ഏകദേശം 350-400 കിലോ കലോറി ആയിരിക്കും.

ഷഷ്ലിക്

ആട്ടിൻ കബാബ് തയ്യാറാക്കാൻ, നിങ്ങൾ ആദ്യം മാംസം മാരിനേറ്റ് ചെയ്യണം. ഒരു പഠിയ്ക്കാന് പോലെ, നിങ്ങൾക്ക് മിനറൽ ഉപ്പ് വാട്ടർ, മദ്യം (ബിയർ അല്ലെങ്കിൽ വൈൻ), പുളിപ്പിച്ച പാൽ ഉൽപന്നങ്ങൾ എന്നിവ ഉപയോഗിക്കാം.

കെഫീർ ആട്ടിൻകുട്ടിയുടെ രുചി തികച്ചും ഹൈലൈറ്റ് ചെയ്യും. ഷിഷ് കബാബ് തയ്യാറാക്കാൻ നിങ്ങൾക്ക് ഇത് ആവശ്യമാണ്:

• കുഞ്ഞാട് - 2 കിലോ;
• കെഫീർ - 3 എൽ;
• ഉള്ളി - 4 പീസുകൾ;
• മല്ലിയില - 2 കുലകൾ;
• സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ: കറി, കുരുമുളക്, ഉപ്പ് - ആസ്വദിപ്പിക്കുന്നതാണ്.

മാംസം കഴുകി ഉണക്കുക, വലിയ കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക. ഉള്ളി തൊലി കളഞ്ഞ് വളയങ്ങളാക്കി മുറിക്കുക, പച്ചിലകൾ കത്തി ഉപയോഗിച്ച് മുറിക്കുക. ഉപ്പ്, ചീര, കെഫീർ, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ, ഉള്ളി എന്നിവ ഇളക്കുക. മാംസത്തിൽ പഠിയ്ക്കാന് ഒഴിക്കുക, 4-5 മണിക്കൂർ ഫ്രിഡ്ജിൽ വയ്ക്കുക.

100 ഗ്രാമിന് 190-250 കിലോ കലോറി ഉള്ള ആട്ടിൻ കബാബിന് അതിലോലമായ രുചിയും തിളക്കമുള്ള സുഗന്ധവുമുണ്ട്. പുതിയ പച്ചക്കറികൾ, അച്ചാറിട്ട ഉള്ളി അല്ലെങ്കിൽ ചുട്ടുപഴുത്ത ഉരുളക്കിഴങ്ങ് എന്നിവയുടെ സാലഡ് ഉപയോഗിച്ച് നിങ്ങൾക്ക് മാംസം നൽകാം.

ശൂർപ

ഈ വിഭവത്തിൽ വേവിച്ച ആട്ടിൻകുട്ടിയുടെ കലോറി ഉള്ളടക്കം 300 കിലോ കലോറിയിൽ കൂടരുത്. മാംസം കൂടാതെ, വിഭവത്തിൽ പച്ചക്കറികൾ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു: തക്കാളി, മണി കുരുമുളക്, ഉരുളക്കിഴങ്ങ്. 100 ഗ്രാമിന് വിഭവത്തിൻ്റെ മൊത്തം കലോറി ഉള്ളടക്കം 120 കിലോ കലോറിയാണ്, 1 സെർവിംഗിന് - 320 കിലോ കലോറി.

വിഭവം തയ്യാറാക്കാൻ നിങ്ങൾക്ക് ഇനിപ്പറയുന്ന ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ ആവശ്യമാണ്:

• ആട്ടിൻ മാംസം - 1 കിലോ;
• 6 ചെറിയ ഉരുളക്കിഴങ്ങ്;
• 3 ഉള്ളി;
• കാരറ്റ് - 2 പീസുകൾ;
• 1 വലിയ കുരുമുളക്;
• തക്കാളി - 2 പീസുകൾ;
• സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ: ബേ ഇല, കുരുമുളക്, ജീരകം, ഉപ്പ് - ആസ്വദിപ്പിക്കുന്നതാണ്.

ആട്ടിൻകുട്ടിയെ കഴുകുക, ചെറിയ സമചതുരയായി മുറിച്ച് ഒലിവ് എണ്ണയിൽ ചെറുതായി വറുക്കുക. പച്ചക്കറികൾ കഴുകി തൊലി കളയുക, ഉള്ളി അരിഞ്ഞത്, കാരറ്റ്, കുരുമുളക് എന്നിവ നേർത്ത സ്ട്രിപ്പുകളായി മുറിക്കുക. 4 ഭാഗങ്ങളായി മുറിച്ച് ഉരുളക്കിഴങ്ങ് പീൽ. ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളത്തിൽ തക്കാളി ചുട്ടുകളയുക, തൊലി നീക്കം ചെയ്യുക, തുടർന്ന് തുല്യ ഭാഗങ്ങളായി മുറിക്കുക. വറുത്ത മാംസം വെള്ളം ഒഴിക്കുക, ഉപ്പ്, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ ചേർക്കുക. മാംസത്തിൽ പച്ചക്കറികൾ ചേർക്കുക, പാകമാകുന്നതുവരെ വേവിക്കുക.

ഈ വിഭവത്തിൽ കലോറി കുറവായ കുഞ്ഞാട്, വേഗം പാകം ചെയ്യുന്നു. നിങ്ങൾക്ക് ഏതെങ്കിലും പച്ചക്കറികൾ, അതുപോലെ സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ, ഷുർപയിലേക്ക് ചേർക്കാം. അടിസ്ഥാന പതിപ്പ് ഇവിടെ അവതരിപ്പിച്ചിരിക്കുന്നു.

ചുട്ടുപഴുത്ത ആട്ടിൻകുട്ടി

അടുപ്പത്തുവെച്ചു നിങ്ങൾക്ക് രുചികരവും തൃപ്തികരവുമായ ഒരു വിഭവം പാചകം ചെയ്യാം. ഒരു കൊഴുപ്പുള്ള മാംസം ഉപയോഗിക്കുകയാണെങ്കിൽ, അത് എണ്ണയിൽ താളിക്കുകയല്ല, സ്വന്തം ജ്യൂസിൽ ചുടേണം. ചുട്ടുപഴുത്ത ആട്ടിൻകുട്ടിയെ ഏത് അവധിക്കാല മേശയ്ക്കും അനുയോജ്യമായ വിഭവമായി കണക്കാക്കുന്നു. ഇവിടെ 100 ഗ്രാം മാംസത്തിൻ്റെ കലോറി ഉള്ളടക്കം 250 കിലോ കലോറിയിൽ കൂടരുത്.

തയ്യാറാക്കാൻ, നിങ്ങൾക്ക് ഇനിപ്പറയുന്ന ചേരുവകൾ ആവശ്യമാണ്:

• എല്ലിൽ ആട്ടിൻകുട്ടി - 3 കിലോ. (തോളുകൾ അല്ലെങ്കിൽ വാരിയെല്ലുകൾ);
• വെളുത്തുള്ളി - 5-6 ഗ്രാമ്പൂ;
• ഉപ്പ്;
• രണ്ട് വലിയ ഉള്ളി;
• പച്ചിലകൾ (സേവനത്തിന്);
• കുരുമുളക്, കടുക്, ബേ ഇല.

മാംസം കഴുകി ഉണക്കുക, ചെറുതായി പൊടിക്കുക. ബേ ഇല പൊട്ടിച്ച് ആട്ടിൻകുട്ടിയിൽ നിറയ്ക്കുക. ഉപ്പ്, ജീരകം, കടുക്, കുരുമുളക്, അരിഞ്ഞ വെളുത്തുള്ളി, ഉള്ളി എന്നിവ ഇളക്കുക. തത്ഫലമായുണ്ടാകുന്ന മിശ്രിതം മാംസത്തിൽ തടവി 5 മണിക്കൂർ ഫ്രിഡ്ജിൽ ഇടുക. ആട്ടിൻകുട്ടി മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുമ്പോൾ, അത് ഒരു ബേക്കിംഗ് ഷീറ്റിൽ സ്ഥാപിക്കുകയോ ബേക്കിംഗ് സ്ലീവിൽ സ്ഥാപിക്കുകയോ വേണം.

200 ഡിഗ്രി വരെ ചൂടാക്കിയ അടുപ്പത്തുവെച്ചു മാംസം വയ്ക്കുക, പാകം ചെയ്യുന്നതുവരെ 2-3 മണിക്കൂർ ചുടേണം. കുത്തുമ്പോൾ ഇളം പിങ്ക് ജ്യൂസ് പുറത്തുവിടുമ്പോൾ കുഞ്ഞാട് തയ്യാറാണ്. സേവിക്കുന്നതിനുമുമ്പ്, വിഭവം നന്നായി മൂപ്പിക്കുക ചീര തളിച്ചു.

ചുട്ടുപഴുത്ത ആട്ടിൻ, അതിൻ്റെ കലോറി ഉള്ളടക്കം (100 ഗ്രാമിന്), എണ്ണ ചേർക്കാതെ, 190 കിലോ കലോറി ആണ്, മിഴിഞ്ഞു അല്ലെങ്കിൽ പറങ്ങോടൻ ഉരുളക്കിഴങ്ങ് ഒരു സൈഡ് വിഭവം തികച്ചും പോകുന്നു. ഇറച്ചിക്കൊപ്പം വെജിറ്റബിൾ സാലഡും നൽകാം.

അറുത്ത ആട്ടുകൊറ്റൻ്റെയോ ആട്ടിൻകുട്ടിയുടെയോ ആടിൻ്റെയോ മാംസമാണ് ആട്ടിറച്ചി. മാത്രമല്ല, ഒരു ആടിൻ്റെ മാംസം മാത്രമല്ല കഴിക്കുന്നത്. ഏറ്റവും രുചികരവും മൃദുവും കുറഞ്ഞ കലോറിയും ഉള്ള മാംസം ആട്ടിൻ മാംസമാണ്, പ്രത്യേകിച്ച് അമ്മയുടെ പാലിൽ മാത്രം നൽകിയത്.

എന്നാൽ പ്രായപൂർത്തിയായ മൃഗങ്ങളെ രണ്ട് വയസ്സ് തികയുന്നതിനുമുമ്പ് അറുക്കുന്നത് നല്ലതാണ്, തുടർന്ന് രുചികരവും പോഷകപ്രദവുമായ മാംസം ലഭിക്കാൻ ഇനിയും അവസരമുണ്ട്. പ്രായമായ വ്യക്തികളിൽ, മാംസം കടുപ്പമുള്ളതും അസുഖകരമായ പ്രത്യേക ഗന്ധമുള്ളതുമായിരിക്കും.

മറ്റ് തരത്തിലുള്ള മാംസങ്ങളിൽ, ആട്ടിൻകുട്ടി കലോറിയിൽ ഏറ്റവും കുറഞ്ഞതും അതിൻ്റെ ഘടനയിൽ ഏറ്റവും ആരോഗ്യകരവുമായി കണക്കാക്കപ്പെടുന്നു.

ഉദാഹരണത്തിന്, അതിൽ പന്നിയിറച്ചിയേക്കാൾ 30% കുറവ് കൊഴുപ്പ് അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു. എന്നാൽ മറ്റ് തരത്തിലുള്ള മാംസങ്ങളെ അപേക്ഷിച്ച് ഇരുമ്പിൻ്റെ അംശം വളരെ കൂടുതലാണ്.

പ്രയോജനം

ആട്ടിൻകുട്ടിയുടെ ഗുണപരമായ ഗുണങ്ങളെക്കുറിച്ചുള്ള ഒരു നിഗമനം അതിൻ്റെ ഘടനയിൽ എന്തെല്ലാം വിറ്റാമിനുകളും മൈക്രോലെമെൻ്റുകളും ഉൾപ്പെടുത്തിയിട്ടുണ്ട് എന്ന് നോക്കാം. ഇവ മിക്കവാറും എല്ലാ പ്രധാന ഉപയോഗപ്രദമായ പദാർത്ഥങ്ങളാണ് - ബി വിറ്റാമിനുകൾ, കാൽസ്യം, ഇരുമ്പ്, മഗ്നീഷ്യം, പൊട്ടാസ്യം, അയഡിൻ, ഫ്ലൂറിൻ, ഫോസ്ഫറസ് തുടങ്ങിയവ.

ആട്ടിൻകുട്ടിയിൽ വലിയ അളവിൽ എളുപ്പത്തിൽ ദഹിപ്പിക്കാവുന്ന പ്രോട്ടീനുകളും അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്, ഇത് ഈ മാംസത്തെ പ്രത്യേകിച്ച് പോഷകപ്രദമാക്കുന്നു.

ഈ മാംസത്തിലെ കൊഴുപ്പിൻ്റെ അളവ് പ്രോട്ടീനിനേക്കാൾ കുറവാണ്, അതിനാൽ അതിൽ പ്രായോഗികമായി മനുഷ്യശരീരത്തിന് ഹാനികരമായ കൊളസ്ട്രോൾ അടങ്ങിയിട്ടില്ല.

അതേസമയം, ആട്ടിൻകുട്ടിയിൽ കലോറി വളരെ കുറവാണ്. പ്രത്യേകിച്ച് 135 കലോറി മാത്രം അടങ്ങിയിരിക്കുന്ന ഇളം ആട്ടിൻ മാംസം. അതിനാൽ, ഈ ഭക്ഷണ ഉൽപ്പന്നത്തെ ഭക്ഷണക്രമം എന്ന് വിളിക്കാം. ശരിയായ പോഷകാഹാരത്തെക്കുറിച്ച് ശ്രദ്ധിക്കുന്ന ആളുകളുടെ ശ്രദ്ധ ഇത് അർഹിക്കുന്നു.

കുറഞ്ഞ ഹീമോഗ്ലോബിൻ നിലയും ഇരുമ്പിൻ്റെ കുറവ് വിളർച്ചയും ഉള്ള ആളുകൾക്ക് ഇരുമ്പ് സമ്പുഷ്ടമായ ആട്ടിൻകുട്ടി ഉപയോഗപ്രദമാകും;

ഇത് പല്ലുകളുടെ അവസ്ഥയിൽ ഗുണം ചെയ്യും, ക്ഷയരോഗം തടയാൻ പോലും ഇത് സഹായിക്കും. എല്ലാത്തിനുമുപരി, അതിൽ മതിയായ അളവിൽ ഫ്ലൂറൈഡ് അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്, ഇത് ഡെൻ്റൽ ടിഷ്യുവിന് ഗുണം ചെയ്യും.

പാൻക്രിയാറ്റിക് രോഗങ്ങളുള്ളവർ ആട്ടിൻ മാംസം കഴിക്കുന്നത് നല്ലതാണ്. ഇത് ഗ്യാസ്ട്രിക് ജ്യൂസിൻ്റെ ഉത്പാദനം നിയന്ത്രിക്കുകയും ഗുരുതരമായ രോഗമായ പ്രമേഹം തടയുകയും ചെയ്യും.

മാംസം തന്നെ ഭാരമേറിയ ഉൽപ്പന്നമായതിനാൽ, ദഹനനാളത്തിൻ്റെ രോഗങ്ങളുള്ള ആളുകൾക്ക് അതിൽ നിന്ന് നിർമ്മിച്ച ചാറു ഉപയോഗിക്കാം. അതിനാൽ, ആട്ടിൻ ചാറു ഗ്യാസ്ട്രൈറ്റിസിനും കുറഞ്ഞ അസിഡിറ്റിക്കും ഉപയോഗപ്രദമാകും.

മറ്റ് തരത്തിലുള്ള മാംസം മോശം വാസ്കുലർ അവസ്ഥയും രക്തപ്രവാഹത്തിന് ഉള്ള ആളുകൾക്ക് ദോഷകരമല്ലെങ്കിൽ, ആട്ടിൻകുട്ടി പോലും ഉപയോഗപ്രദമാണ്. ഇത് മിതമായ അളവിൽ കഴിക്കാൻ അനുവദിച്ചിരിക്കുന്നു. ഇളം ആട്ടിൻ മാംസമാണെങ്കിൽ അത് നല്ലതാണ്, കാരണം അതിൽ കൊളസ്ട്രോൾ വളരെ കുറവാണ്.

ആട്ടിൻകുട്ടിയിൽ അടങ്ങിയിരിക്കുന്ന പൊട്ടാസ്യം, സോഡിയം, മഗ്നീഷ്യം എന്നിവ ഹൃദയ സിസ്റ്റത്തിൽ ഗുണം ചെയ്യും, അതിനാൽ ഈ മാംസം ഹൃദ്രോഗമുള്ളവർക്ക് ഉപയോഗപ്രദമാണ്.

ഈ മാംസത്തിന് മറ്റ് നിരവധി അസാധാരണ ഗുണങ്ങളുണ്ട്. ഉദാഹരണത്തിന്, പൊള്ളലേറ്റ കുഞ്ഞാട് തേൾ അല്ലെങ്കിൽ പാമ്പ് കടികൾക്ക് ഉപയോഗപ്രദമാണ്. വിഷം മനുഷ്യ ശരീരത്തിലേക്ക് പടരുന്നത് തടയാൻ ഇത് സഹായിക്കും.

എന്നാൽ വീഞ്ഞിനൊപ്പം ആട്ടിൻകുട്ടി ഭ്രാന്തമായ നായ കടിയേൽക്കാൻ സഹായിക്കും, ഇത് മനുഷ്യരിൽ ദോഷകരമായ ഫലങ്ങൾ തടയുന്നു.

പ്രോട്ടീൻ, ബി വിറ്റാമിനുകൾ, വിവിധ മാക്രോ, മൈക്രോലെമെൻ്റുകൾ എന്നിവയാൽ സമ്പന്നമായ ഈ ഉൽപ്പന്നം, പതിവായി എന്നാൽ മിതമായ അളവിൽ കഴിക്കുമ്പോൾ, ചർമ്മം, മുടി, നഖങ്ങൾ എന്നിവയുടെ അവസ്ഥയിൽ ഗുണം ചെയ്യും. എന്നാൽ ഇത് കോസ്മെറ്റോളജിയിൽ ഉപയോഗിക്കുന്നില്ല.

ഹാനി

അനാവശ്യമായ മാന്യതയില്ലാതെ, ആട്ടിൻകുട്ടിയെ ഉയർന്ന പോഷകഗുണമുള്ള ഉൽപ്പന്നം എന്ന് വിളിക്കാം. ഇതിൽ ധാരാളം പ്രോട്ടീനുകളും കൊഴുപ്പുകളും അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്, ഇത് ദൈനംദിന ആവശ്യത്തിൻ്റെ മൂന്നിലൊന്ന് ഉൾക്കൊള്ളുന്നു.

പോഷകം	പ്രതിദിന മാനദണ്ഡം/ഗ്രാം	100 ഗ്രാം ഉൽപ്പന്നത്തിന് അളവ്	പ്രതിദിന മൂല്യത്തിൻ്റെ ശതമാനം
അണ്ണാൻ	81	16,3	20,1
കൊഴുപ്പുകൾ	54	15,3	28,3
കാർബോഹൈഡ്രേറ്റ്സ്	202	0	0
പൂരിത ഫാറ്റി ആസിഡുകൾ	12	9	75
മോണോസാച്ചുറേറ്റഡ് ഫാറ്റി ആസിഡുകൾ	25	9	36
പോളിഅൺസാച്ചുറേറ്റഡ് ഫാറ്റി ആസിഡുകൾ	2	1,5	75

വിറ്റാമിനുകളും ധാതുക്കളും

100 ഗ്രാം ആട്ടിൻകുട്ടിയിൽ അടങ്ങിയിരിക്കുന്ന വിറ്റാമിനുകളുടെ തരങ്ങളും അളവുകളും:

വിറ്റാമിനും അതിൻ്റെ രാസനാമവും	ഉൽപ്പന്നത്തിൻ്റെ 100 ഗ്രാം ഉള്ളടക്കം
എ (കരോട്ടിൻ (റെറ്റിനോൾ))	0	0
B1 (തയാമിൻ)	0.08 മില്ലിഗ്രാം	5,3
B2 (റൈബോഫ്ലേവിൻ)	0.1 മില്ലിഗ്രാം	5,6
B5 (പാൻ്റോതെനിക് ആസിഡ്)	0.5 മില്ലിഗ്രാം	10
B6 (പിറിഡോക്സിൻ)	0.4 മില്ലിഗ്രാം	20
B9 (ഫോളിക് ആസിഡ്)	8 മില്ലിഗ്രാം	2
B12 (കോബാലാമിനുകൾ)	2 മില്ലിഗ്രാം	66,7
സി (അസ്കോർബിക് ആസിഡ്)	0	0
ഡി (കാൽസിഫെറോൾ)	0	0
ഇ (ടോക്കോഫെറോൾ)	0.5 മില്ലിഗ്രാം	3,3
N (ബയോട്ടിൻ)	3 മില്ലിഗ്രാം	6
കെ (ഫൈലോക്വിനോൺ)	0	0
ആർ (റൂട്ടിൻ)	0	0
പിപി (നിക്കോട്ടിനിക് ആസിഡ്)	5.2058 മില്ലിഗ്രാം	26
എൽ (മോട്ടിൽമോത്തിയോണിൻ)	0	0

ആട്ടിൻകുട്ടിയെപ്പോലെ ബി വിറ്റാമിനുകളും നിക്കോട്ടിനിക് ആസിഡും അടങ്ങിയ ഒരു ഉൽപ്പന്നം കണ്ടെത്തുന്നത് വളരെ അപൂർവമാണ്.

100 ഗ്രാം ആട്ടിൻകുട്ടിയിൽ അടങ്ങിയിരിക്കുന്ന മാക്രോ, മൈക്രോലെമെൻ്റുകളുടെ തരങ്ങളും അളവുകളും:

ട്രേസ് മൂലകത്തിൻ്റെ തരം	ഉൽപ്പന്നത്തിൻ്റെ 100 ഗ്രാം ഉള്ളടക്കം	ശുപാർശ ചെയ്യുന്ന പ്രതിദിന അലവൻസിൻ്റെ ശതമാനം
ബോർ	0	0
വനേഡിയം	0	0
ഇരുമ്പ്	2 മില്ലിഗ്രാം	11,1
അയോഡിൻ	7 മില്ലിഗ്രാം	4,7
പൊട്ടാസ്യം	270 മില്ലിഗ്രാം	10,8
കാൽസ്യം	3 മില്ലിഗ്രാം	0,3
കോബാൾട്ട്	7 മില്ലിഗ്രാം	70
സിലിക്കൺ	0	0
മഗ്നീഷ്യം	18 മില്ലിഗ്രാം	4,5
മാംഗനീസ്	0.035 മില്ലിഗ്രാം	1,8
ചെമ്പ്	180 മില്ലിഗ്രാം	18
മോളിബ്ഡിനം	12	17,1
സോഡിയം	80 മില്ലിഗ്രാം	6,2
സെലിനിയം	0	0
സൾഫർ	230 മില്ലിഗ്രാം	23
ഫോസ്ഫറസ്	178 മില്ലിഗ്രാം	22,3
ഫ്ലൂറിൻ	63 മില്ലിഗ്രാം	1,6
ക്ലോറിൻ	60 മില്ലിഗ്രാം	2,6
കൊളസ്ട്രോൾ	0	0
ഖോലിൻ	70	14
ക്രോമിയം	10	20
സിങ്ക്	3 മില്ലിഗ്രാം	25

കോബാൾട്ട്, ഇരുമ്പ്, ഫോസ്ഫറസ്, സിങ്ക്, ക്രോമിയം, പൊട്ടാസ്യം, മറ്റ് ഘടകങ്ങൾ എന്നിവയിൽ ആട്ടിൻകുട്ടി എത്ര സമ്പന്നമാണെന്ന് പട്ടിക ഡാറ്റയിൽ നിന്ന് ഞങ്ങൾ കാണുന്നു. കൂടാതെ, ചെറിയ അളവിൽ പോലും മിക്കവാറും എല്ലാ ഉപയോഗപ്രദമായ വസ്തുക്കളും ഇതിൽ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു.

ആട്ടിൻ മാംസത്തിൻ്റെ ഗുണങ്ങളെക്കുറിച്ച് എല്ലാം വ്യക്തമാകും, നിങ്ങൾ അതിൻ്റെ രാസഘടന കാണുകയും പോഷകമൂല്യം കണ്ടെത്തുകയും വേണം. എന്നാൽ ഈ ഉൽപ്പന്നം ദുരുപയോഗം ചെയ്യരുത്, കാരണം ഇത് ദഹിപ്പിക്കാൻ വളരെ ബുദ്ധിമുട്ടാണ്, മാത്രമല്ല അതിൻ്റെ മാലിന്യങ്ങൾ ശരീരത്തിൽ നിന്ന് വളരെക്കാലം നീക്കം ചെയ്യപ്പെടുകയും ചെയ്യുന്നു.