പല വിഭവങ്ങൾ തയ്യാറാക്കാൻ രുചികരവും ആരോഗ്യകരവുമായ പച്ചക്കറി ഉപയോഗിക്കുന്നു. ശീതകാലം, പുതിയ അല്ലെങ്കിൽ ചൂട് ചികിത്സയ്ക്ക് ശേഷം മണി കുരുമുളക് തയ്യാറാക്കാൻ നിരവധി മാർഗങ്ങളുണ്ട്. തിരഞ്ഞെടുത്ത രീതിയെ ആശ്രയിച്ച്, നിങ്ങൾക്ക് ഇത് 2-24 മാസത്തേക്ക് വീട്ടിൽ സൂക്ഷിക്കാം. പല തരത്തിലുള്ള തയ്യാറെടുപ്പുകളും പാചക പ്രക്രിയയെ വളരെ ലളിതമാക്കുന്നു, കാരണം അവ മിക്കവാറും റെഡിമെയ്ഡ് സെമി-ഫിനിഷ്ഡ് ഉൽപ്പന്നങ്ങളോ പൂർണ്ണമായ വിഭവങ്ങളോ ആണ്.

ശൈത്യകാലത്തേക്ക് കുരുമുളക് എങ്ങനെ സംരക്ഷിക്കാം

പഴ സംസ്കരണത്തിൻ്റെ തരം അനുസരിച്ച്, പച്ചക്കറി പല തരത്തിൽ തയ്യാറാക്കാം. നിങ്ങൾ ശൈത്യകാലത്ത് പാചകം ചെയ്യാൻ ഉദ്ദേശിക്കുന്ന വിഭവങ്ങൾ കണക്കിലെടുത്ത് ശരിയായ ഒന്ന് തിരഞ്ഞെടുക്കേണ്ടതുണ്ട്. ഏറ്റവും സാധാരണമായ രീതികൾ:

• നിലവറയിൽ പുതിയത്;
• മരവിപ്പിക്കൽ;
• ഉണക്കൽ;
• അച്ചാർ;
• കാനിംഗ്.

പുതിയ കുരുമുളക് തയ്യാറെടുപ്പുകൾ സാധാരണ രീതിയിൽ വിഭവങ്ങൾ തയ്യാറാക്കാൻ ഉപയോഗിക്കുന്നു. പഴങ്ങൾ മുമ്പ് മരവിപ്പിച്ചതാണെങ്കിൽ, പുതിയ പച്ചക്കറികളിൽ നിന്നുള്ള സലാഡുകൾക്ക് അവ ഡിഫ്രോസ്റ്റ് ചെയ്യേണ്ടതുണ്ട്, കൂടാതെ 15 മിനിറ്റിനുള്ളിൽ ചൂടുള്ള വിഭവങ്ങൾ തയ്യാറാക്കുകയും വേണം. ശേഷിക്കുന്ന ചേരുവകൾ തയ്യാറാകുന്നതുവരെ, എണ്ന അല്ലെങ്കിൽ ഉരുളിയിൽ ചട്ടിയിൽ ചേർക്കുക. ഉണക്കിയ പച്ചക്കറി സുഗന്ധവ്യഞ്ജനമായി ഉപയോഗിക്കുന്നു.

ടിന്നിലടച്ച മധുരമുള്ള കുരുമുളകിൻ്റെ ഷെൽഫ് ആയുസ്സ് 6-24 മാസമാണ്, ഇത് പാചകക്കുറിപ്പും (ഉപ്പിട്ടതോ അച്ചാറിലോ) വ്യവസ്ഥകളും അനുസരിച്ച്.

മരവിപ്പിക്കുന്നത്

മിക്കപ്പോഴും, ഉൽപ്പന്നം പുതുമയുള്ളതാക്കാൻ ഈ രീതി ഉപയോഗിക്കുന്നു. പഴങ്ങൾ കഴുകുക, വിത്തുകൾ ഉപയോഗിച്ച് കോർ നീക്കം ചെയ്യുക, സമചതുര, സ്ട്രിപ്പുകൾ, കഷ്ണങ്ങൾ, പകുതി വളയങ്ങൾ, വളയങ്ങൾ എന്നിവ മുറിക്കുക. തൊലികളഞ്ഞ തലകൾ മുഴുവൻ മരവിപ്പിക്കുന്നത് സാധാരണമാണ്; അവ 30 സെക്കൻഡ് നേരത്തേക്ക് ബ്ലാഞ്ച് ചെയ്യാം. ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളത്തിൽ പൊട്ടുന്നത് കുറയ്ക്കുക. നിങ്ങൾക്ക് സ്റ്റഫ് ചെയ്ത സെമി-ഫിനിഷ്ഡ് ഉൽപ്പന്നം തയ്യാറാക്കാം, അത് പായസം മാത്രമേ ആവശ്യമുള്ളൂ.

ചുട്ടുപഴുത്ത മധുരമുള്ള കുരുമുളക് ശീതകാലത്തേക്ക് മരവിപ്പിക്കുകയും സലാഡുകൾ, ചൂടുള്ള വിഭവങ്ങൾ എന്നിവ തയ്യാറാക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. പച്ചക്കറികൾക്കായി, ഫ്രീസിംഗിനായി ലിഡുകളോ സിപ്പ് ബാഗുകളോ ഉള്ള പ്രത്യേക പാത്രങ്ങൾ ഉപയോഗിക്കുന്നത് നല്ലതാണ്. സംഭരണ ​​വ്യവസ്ഥകൾ: -8 മുതൽ -20 °C വരെ.

അച്ചാർ

ശൈത്യകാലത്ത് ഉപ്പിട്ട കുരുമുളക് തണുത്തതും ചൂടുള്ളതുമായ രീതികൾ ഉപയോഗിച്ചാണ് തയ്യാറാക്കുന്നത്. ആദ്യ സന്ദർഭത്തിൽ, ഒരു ചെറിയ ഷെൽഫ് ലൈഫ് ഉള്ള ഒരു പുളിപ്പിച്ച ഉൽപ്പന്നം ലഭിക്കും, രണ്ടാമത്തേതിൽ, വന്ധ്യംകരണത്തിന് ശേഷം, ജാറുകൾ ശൈത്യകാലത്ത് കൂടുതൽ കാലം (6 മാസം വരെ) സൂക്ഷിക്കാം. കുറച്ച് സമയത്തിന് ശേഷം, ലാക്റ്റിക് ആസിഡിൻ്റെ രൂപീകരണത്തിൻ്റെ ഫലമായി അഴുകൽ സംഭവിക്കുന്നു. ഒപ്റ്റിമൽ സ്റ്റോറേജ് അവസ്ഥ -1...+4 °C, ആപേക്ഷിക ആർദ്രത 85-95%. സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ, സസ്യങ്ങൾ, മറ്റ് പച്ചക്കറികൾ എന്നിവ ചേർത്ത് നിങ്ങൾക്ക് ശീതകാലം ഉപ്പ് കുരുമുളക് കഴിയും.

അച്ചാർ

സംരക്ഷണ രീതി ഉപയോഗിച്ച് ശീതകാലം സംരക്ഷിക്കുന്നത് 24 മാസത്തേക്ക് നല്ലതാണ്; അച്ചാറിട്ട പച്ചക്കറികൾ ഉപ്പിട്ടതിൽ നിന്ന് വ്യത്യസ്തമാണ്, പാചകക്കുറിപ്പിൽ അസറ്റിക് ആസിഡ് അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു. ബാക്കിയുള്ള ചേരുവകൾ സമാനമായിരിക്കാം. ശുദ്ധീകരിച്ച സസ്യ എണ്ണയും പരുക്കൻ പാറ ഉപ്പും ഉപയോഗിക്കുന്നു. സീലിംഗ് രീതി ഉപയോഗിച്ച് അടച്ച അണുവിമുക്തമാക്കിയ പാത്രമാണ് കണ്ടെയ്നർ.

അച്ചാർ ഉപയോഗിച്ച്, നിങ്ങൾക്ക് പൂർണ്ണമായും കഴിക്കാൻ തയ്യാറായ പച്ചക്കറി സലാഡുകൾ ഉണ്ടാക്കാം. ശുപാർശ ചെയ്യുന്ന സംഭരണ ​​താപനില +0…-25 °C, ഈർപ്പം 75% വരെ. ചുരുട്ടിയ പാത്രങ്ങൾ മൂടിയിൽ തലകീഴായി വയ്ക്കുകയും ഒരു പുതപ്പിൽ പൊതിയുകയും വേണം. 2-3 ദിവസം കാത്തിരുന്ന് തണുപ്പിച്ചതിന് ശേഷം നിങ്ങൾക്ക് ഇത് സ്റ്റോറേജിലേക്ക് മാറ്റാം.

കുരുമുളക് ഉപ്പ് എങ്ങനെ

കാനിംഗിന് മുമ്പ്, ഉൽപ്പന്നം ശരിയായി തയ്യാറാക്കേണ്ടത് പ്രധാനമാണ്. പഴങ്ങൾ നന്നായി കഴുകുക, തണ്ട് മുറിക്കുക, വിത്തുകളും ചർമ്മങ്ങളും നീക്കം ചെയ്യുക. ഒരു മുഴുവൻ കുരുമുളക് ഉപയോഗിക്കുമ്പോൾ, ഒരു ടൂത്ത്പിക്ക് ഉപയോഗിച്ച് പലതവണ തുളച്ചുകയറുക. അച്ചാർ പ്രക്രിയ വേഗത്തിലാക്കാൻ, കുരുമുളക് കഷണങ്ങളായി മുറിക്കാം.

സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾക്കും ഔഷധസസ്യങ്ങൾക്കും ഇടയിൽ, ബേ ഇല, കുരുമുളക്, സുഗന്ധവ്യഞ്ജന പീസ്, ആരാണാവോയുടെ പച്ച വള്ളി, സെലറി, ചതകുപ്പ കുടകൾ എന്നിവ ചേർക്കുന്നത് പതിവാണ്.

80 ഗ്രാം പരുക്കൻ പാറ ഉപ്പ് 1 ലിറ്റർ വേവിച്ച വെള്ളത്തിൽ ലയിപ്പിക്കുക, അയോഡൈസ്ഡ് ഉപ്പ് സംരക്ഷിക്കാൻ കഴിയില്ല. മുമ്പ് തയ്യാറാക്കിയ പാത്രത്തിൽ പഴങ്ങൾ വയ്ക്കുക, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ തളിക്കേണം, തണുത്ത ഉപ്പുവെള്ളത്തിൽ ഒഴിക്കുക. മുകളിൽ നെയ്തെടുത്ത മൂടി സമ്മർദ്ദം ചെലുത്തുക. ഊഷ്മാവിൽ 10-12 ദിവസം ഉപ്പ്, പൂർത്തിയായ ഉൽപ്പന്നം +3…-8 ഡിഗ്രി സെൽഷ്യസിൽ സൂക്ഷിക്കുക.

ശൈത്യകാലത്ത്, ഉരുട്ടിയ പാത്രങ്ങളിൽ ഉപ്പിട്ട മണി കുരുമുളക് തയ്യാറാക്കാൻ ശുപാർശ ചെയ്യുന്നു. 2 മിനിറ്റ് നേരത്തേക്ക് പഴങ്ങൾ ബ്ലാഞ്ച് ചെയ്യുക. സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ എന്തും ആകാം. ഉപ്പുവെള്ള പരിഹാരം 2 ടീസ്പൂൺ അനുപാതത്തിൽ തയ്യാറാക്കിയിട്ടുണ്ട്. എൽ. 1 ലിറ്റർ വെള്ളത്തിന് ഉപ്പ്. അണുവിമുക്തമാക്കിയ കണ്ടെയ്നറിൻ്റെ അടിയിൽ സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ വയ്ക്കുക, പച്ചക്കറി പിണ്ഡം ദൃഡമായി ഒതുക്കുക. ഉപ്പുവെള്ളം ഒഴിക്കുക, നെയ്തെടുത്ത കഴുത്ത് പൊതിയുക, 2-3 ആഴ്ച ചൂടുള്ള സ്ഥലത്ത് വയ്ക്കുക. ഉപ്പിട്ട കുരുമുളക് റഫ്രിജറേറ്ററിൽ സൂക്ഷിക്കുക.

എരിവുള്ള

ചേരുവകൾ:

• മസാല കുരുമുളക് - 1-2 കിലോ;
• ഡിൽ - 4 കുടകൾ;
• വെളുത്തുള്ളി - 2 ഗ്രാമ്പൂ;
• ഉപ്പ് - 1 ടീസ്പൂൺ;
• വെള്ളം - 5 ലി.

പാചക സാങ്കേതികവിദ്യ:

1. ഈ ഇനം മസാലകൾക്കും മധുരത്തിനും ഇടയിലാണ്, കൂടാതെ വിഭവങ്ങൾക്ക് പിക്വൻസി ചേർക്കുന്നു. കായ്കൾ കഴുകി ഒരു നാൽക്കവല ഉപയോഗിച്ച് പലതവണ തുളയ്ക്കുക.
2. അണുവിമുക്തമാക്കിയ കണ്ടെയ്നറിൻ്റെ അടിയിൽ സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ വയ്ക്കുക, തുടർന്ന് പ്രധാന പച്ചക്കറി, ഉപ്പ് ലായനിയിൽ ഒഴിക്കുക.
3. അടിച്ചമർത്തൽ സജ്ജമാക്കുക, മഞ്ഞനിറമാകുന്നതുവരെ മുറിയിൽ വയ്ക്കുക.
4. ശീതകാലം മുദ്രവെക്കാൻ, ഉപ്പുവെള്ളത്തിൽ നിന്ന് മസാലകൾ കുരുമുളക് നീക്കം, വന്ധ്യംകരിച്ചിട്ടുണ്ട് വെള്ളമെന്നു വിതരണം. നിങ്ങൾക്ക് ഒരു പുതിയ സലൈൻ ലായനി തയ്യാറാക്കാം, കായ്കൾക്ക് മുകളിൽ ഒഴിക്കുക, അല്ലെങ്കിൽ അത് പോലെ ഉപേക്ഷിക്കുക.
5. ഒരു അധിക 10 മിനിറ്റ് അണുവിമുക്തമാക്കുക, മൂടിയോടു മൂടി, ഫ്രിഡ്ജ് ഇട്ടു.

മികച്ച marinating പാചകക്കുറിപ്പുകൾ

ഏറ്റവും രുചികരവും ദീർഘകാലം നിലനിൽക്കുന്നതുമായ ഉൽപ്പന്നം 9% വിനാഗിരി (മേശ, ആപ്പിൾ, വൈൻ) ഉപയോഗിച്ച് സംരക്ഷിക്കപ്പെട്ട ഒന്നായി കണക്കാക്കപ്പെടുന്നു. പാചകത്തിന് ധാരാളം പാചകക്കുറിപ്പുകൾ ഉണ്ട്, പഴങ്ങൾ അസംസ്കൃതവും, ബ്ലാഞ്ച് ചെയ്തതും, വറുത്തതും, ചുട്ടുപഴുപ്പിച്ചതും ഉപയോഗിക്കുന്നു. സകാമി വളരെക്കാലം സൂക്ഷിക്കുന്നു, അതിനാൽ ഉൽപ്പന്നം ആരോഗ്യത്തിന് സുരക്ഷിതമാണെന്ന് ഉറപ്പാക്കാൻ എല്ലാ തയ്യാറെടുപ്പ് നിയമങ്ങളും പാലിക്കേണ്ടത് പ്രധാനമാണ്. ശൈത്യകാലത്ത് നിങ്ങൾക്ക് പച്ച അല്ലെങ്കിൽ നിറമുള്ള കുരുമുളക് മാത്രം തയ്യാറാക്കാം. ജൈവിക പക്വതയിലെത്തിയ ഒരു പച്ചക്കറി മൃദുവും മാംസളവുമാണ്, ഒരു പാചകക്കുറിപ്പ് തിരഞ്ഞെടുക്കുമ്പോൾ അത് കണക്കിലെടുക്കണം.

നിങ്ങൾക്ക് ഇത് മുഴുവൻ സംരക്ഷിക്കാം, സ്റ്റഫ് ചെയ്യുക അല്ലെങ്കിൽ സ്ട്രിപ്പുകൾ, വളയങ്ങൾ, പകുതി വളയങ്ങൾ, കഷ്ണങ്ങൾ എന്നിവ മുറിക്കുക. ജാറുകൾ അണുവിമുക്തമാക്കണം, ദൃഡമായി ചുരുട്ടണം, സംഭരണ ​​വ്യവസ്ഥകൾ ശുപാർശ ചെയ്യുന്നവയ്ക്ക് അനുസൃതമായിരിക്കണം. ലിഡ് കേടായെങ്കിൽ, ഉടനടി ഉൽപ്പന്നം ഉപയോഗിക്കുക, കാരണം ഹെർമെറ്റിക് സീൽ ചെയ്യാത്ത ടിന്നിലടച്ച പച്ചക്കറികൾ സൂക്ഷിക്കാൻ കഴിയില്ല.

തക്കാളി, മധുരമുള്ള കുരുമുളക് എന്നിവയിൽ നിന്നുള്ള സലാഡുകൾ, lecho, adjika, eggplants, പച്ചക്കറി മിശ്രിതങ്ങൾ എന്നിവ പലപ്പോഴും marinating വഴി തയ്യാറാക്കപ്പെടുന്നു.

അർമേനിയൻ ഭാഷയിൽ

പ്രധാന ഘടകങ്ങൾ:

• ചുവന്ന കുരുമുളക് - 5 കിലോ;
• വെളുത്തുള്ളി - 250 ഗ്രാം;
• സെലറി വള്ളി - 1 കുല;
• ആരാണാവോ (ഓപ്ഷണൽ) - 1 കുല;
• വെള്ളം - 1 ലിറ്റർ;
• വിനാഗിരി - 0.5 ലിറ്റർ;
• എണ്ണ - 0.5 ലിറ്റർ;
• ഉപ്പ് - 4 ടീസ്പൂൺ. എൽ.;
• പഞ്ചസാര - 9 ടീസ്പൂൺ. എൽ.;
• ബേ ഇല - 8 ഇലകൾ;
• കുരുമുളക്, കുരുമുളക് - 20 പീസ് വീതം.

നിർമ്മാണ സാങ്കേതികവിദ്യ:

1. ശൈത്യകാലത്ത് അർമേനിയൻ കുരുമുളക് വേണ്ടി, സസ്യങ്ങളും വെളുത്തുള്ളി കൂടെ പഴങ്ങൾ സ്റ്റഫ്. ഇത് ചെയ്യേണ്ട ആവശ്യമില്ല, അത് പകുതിയായി മുറിച്ച് സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ ഉപയോഗിച്ച് പാളികളിൽ വയ്ക്കുക. ആദ്യം, വെളുത്തുള്ളി തൊലി കളഞ്ഞ് ഗ്രാമ്പൂ ആയി വേർതിരിച്ച് വലുതായി മുറിക്കുക. പച്ചിലകൾ കത്തി ഉപയോഗിച്ച് 3-5 സെൻ്റീമീറ്റർ കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക.
2. 8 പഴങ്ങൾക്ക് മതിയായ വ്യാസമുള്ള ഒരു കണ്ടെയ്നറിൽ വിനാഗിരിയും ശുദ്ധീകരിച്ച എണ്ണയും ഒഴിക്കുക, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ, ഉപ്പ്, പഞ്ചസാര, വെള്ളം എന്നിവ ചേർക്കുക. വേഗത്തിൽ തിളപ്പിക്കുക, എന്നിട്ട് ചൂട് കുറയ്ക്കുക, തയ്യാറാക്കിയ പച്ചക്കറി ഒരു പാളിയിൽ വയ്ക്കുക, 2-3 മിനിറ്റ് ലായനിയിൽ ബ്ലാഞ്ച് ചെയ്യുക. ഇത് അമിതമായി വേവിക്കാൻ കഴിയില്ല, അത് കൂടുതൽ വഴക്കമുള്ളതായിരിക്കണം, മൃദുവല്ല. ലായനിയിൽ നിന്ന് നീക്കം ചെയ്യുക, ഒരു പാത്രത്തിൽ വയ്ക്കുക, ഒരു ലിഡ് കൊണ്ട് മൂടുക.
3. വെള്ളമുപയോഗിച്ച് വിശാലമായ എണ്നയിൽ ജാറുകൾ അണുവിമുക്തമാക്കുക, ചൂടുള്ളപ്പോൾ, വെളുത്തുള്ളി, പച്ചക്കറികൾ എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് സസ്യങ്ങൾ പാളികളായി വിതരണം ചെയ്യുക. ഈ സാഹചര്യത്തിൽ, താഴ്ന്നതും മുകളിലെ പാളികളും സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ ഉണ്ടാക്കുന്നു. പ്രധാന ഘടകം മുറിച്ചിട്ടില്ലെങ്കിലും പൂരിപ്പിക്കൽ നിറച്ചതാണെങ്കിൽ, അത് മടക്കിക്കളയുക.

കുറച്ച് ശൂന്യത വിടാൻ ശ്രമിക്കുക, അതുവഴി ആവശ്യത്തിന് പൂരിപ്പിക്കൽ ഉണ്ടാകും. ആവശ്യമെങ്കിൽ, ഓരോ തുരുത്തിയിലും ചെറിയ അളവിൽ ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളം ചേർക്കാം. അണുവിമുക്തമാക്കാൻ നിറച്ച പാത്രങ്ങൾ തിരികെ വയ്ക്കുക.

ഒരു സ്പൂൺ കൊണ്ട് പഠിയ്ക്കാന് നിന്ന് സ്പൈസ് പീസ് നീക്കം വെള്ളമെന്നു വിതരണം. ബേ ഇലകൾ നീക്കം ചെയ്യുക, ഉപേക്ഷിക്കുക. പഠിയ്ക്കാന് പാകം ചെയ്ത് കുരുമുളകിന് മുകളിൽ ഒഴിക്കുക. തയ്യാറാക്കിയ കവറുകൾ ക്രമീകരിക്കുക. ഒരു വലിയ പാത്രത്തിൽ തിളച്ച വെള്ളത്തിൽ തുടങ്ങി 12-14 മിനിറ്റ് അണുവിമുക്തമാക്കുക. പാത്രങ്ങൾ പുറത്തെടുത്ത് പരമ്പരാഗത രീതിയിൽ ചുരുട്ടുക. ഈ സാഹചര്യത്തിൽ, അത് പൊതിയേണ്ട ആവശ്യമില്ല, അത് തണുപ്പിക്കുന്നതുവരെ തലകീഴായി വിടുക.

വറുത്തത്

ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ:

• കുരുമുളക് - 10 പീസുകൾ;
• എണ്ണ - വറുത്ത പാൻ ഗ്രീസ്;
• വിനാഗിരി - 2 ടീസ്പൂൺ. എൽ.;
• പഞ്ചസാര - 1 ടീസ്പൂൺ. എൽ.;
• ഉപ്പ് - 0.5 ടീസ്പൂൺ;
• വെളുത്തുള്ളി - 2 അല്ലി.

നിർമ്മാണ സാങ്കേതികവിദ്യ:

1. ശൈത്യകാലത്ത് കുരുമുളക് വറുക്കാൻ, പഴങ്ങൾ കഴുകുക, ഉണക്കുക, എണ്ണയിൽ വറുക്കുക, കാണ്ഡം മുഴുവൻ.
2. അരിഞ്ഞ വെളുത്തുള്ളി, വിനാഗിരി, പഞ്ചസാര, ഉപ്പ് എന്നിവ ഇളക്കുക.
3. ഒരു നാൽക്കവല ഉപയോഗിച്ച് പച്ചക്കറി അണുവിമുക്തമാക്കിയ പാത്രത്തിലേക്ക് മാറ്റി ഒതുക്കുക.
4. വെളുത്തുള്ളി ഡ്രസ്സിംഗ് ഒഴിച്ച് തയ്യാറാക്കിയ ലിഡ് ഉപയോഗിച്ച് ചുരുട്ടുക.

ചുട്ടുപഴുത്ത കുരുമുളക്

ഘടകങ്ങൾ:

• കുരുമുളക് - 1 കിലോ;
• എണ്ണ - 50 മില്ലി;
• വിനാഗിരി - 1 ടീസ്പൂൺ. എൽ.;
• വെളുത്തുള്ളി - 2 ഗ്രാമ്പൂ;
• ആരാണാവോ - 2 ശാഖകൾ;
• ഉപ്പ് - 0.5 ടീസ്പൂൺ;
• കുരുമുളക് മിശ്രിതം - 0.5 ടീസ്പൂൺ.

നിർമ്മാണ സാങ്കേതികവിദ്യ:

1. ബേക്കിംഗിനായി, തണ്ടുകൾ ഉപയോഗിച്ച് കഴുകിയ മാതൃകകൾ എടുക്കുക. ഒരു ബേക്കിംഗ് ട്രേ ഫോയിൽ കൊണ്ട് നിരത്തുക, പഴങ്ങൾ ഒരു പാളിയിൽ വയ്ക്കുക, +200 ° C താപനിലയിൽ 30 മിനിറ്റ് അടുപ്പത്തുവെച്ചു വയ്ക്കുക, പ്രക്രിയയുടെ പകുതിയോളം അവയെ മറുവശത്തേക്ക് തിരിക്കുക. ബേക്കിംഗ് ചെയ്ത ശേഷം, ഫോയിൽ പൊതിഞ്ഞ് ഒരു പാത്രത്തിൽ 10 മിനിറ്റ് ആവിയിൽ പൊതിയുക.
2. നന്നായി അരിഞ്ഞ വെളുത്തുള്ളി, ആരാണാവോ, എണ്ണ, വിനാഗിരി, ഉപ്പ് എന്നിവ ഇളക്കുക. പച്ചക്കറികൾ അഴിക്കുക, ചെറുതായി തണുക്കുക, തൊലികൾ, കോറുകൾ, വിത്തുകൾ എന്നിവ നീക്കം ചെയ്യുക. വെളുത്തുള്ളി ഡ്രസ്സിംഗ് ഉള്ള ഒരു പാത്രത്തിൽ റിലീസ് ചെയ്ത ജ്യൂസ് ഒഴിക്കുക. പൾപ്പ് സ്ട്രിപ്പുകളായി മുറിക്കുക.
3. ശൈത്യകാലത്ത് ചുട്ടുപഴുത്ത കുരുമുളക് തയ്യാറാക്കാൻ, നിങ്ങൾ വന്ധ്യംകരിച്ചിട്ടുണ്ട് വെള്ളമെന്നു അടിയിൽ ചൂടുള്ള മസാലകൾ ഇട്ടു വേണം, പിന്നെ തയ്യാറാക്കിയ പൾപ്പ്, പൂരിപ്പിക്കൽ ചേർക്കുക. അണുവിമുക്തമാക്കുക, മൂടുക, ചുരുട്ടുക. സമീപഭാവിയിൽ ഇത് മേശയിലേക്ക് വിളമ്പാൻ നിങ്ങൾ ആഗ്രഹിക്കുന്നുവെങ്കിൽ, അവസാന കൃത്രിമത്വം ആവശ്യമില്ല, മൃദുവായ ലിഡ് ഉപയോഗിച്ച് അത് മൂടി ഒരു ദിവസത്തേക്ക് റഫ്രിജറേറ്ററിൽ ഇടുക.

തക്കാളിയിൽ

ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ:

• കുരുമുളക് - 4 കിലോ;
• തക്കാളി ജ്യൂസ് - 3 ലിറ്റർ;
• അസറ്റിക് ആസിഡ് - 9 ടീസ്പൂൺ. എൽ.;
• വെളുത്തുള്ളി - 2 പീസുകൾ;
• വെണ്ണ - 0.5 ടീസ്പൂൺ;
• പഞ്ചസാര - 6 ടീസ്പൂൺ. എൽ.;
• ഉപ്പ് - 3 ടീസ്പൂൺ. എൽ.

പ്രവർത്തനങ്ങളുടെ ക്രമം:

1. ശൈത്യകാലത്ത് തക്കാളി സോസിൽ കുരുമുളക് പൊതിയാൻ, പഴങ്ങൾ കഴുകുക, വിത്തുകൾ ഉപയോഗിച്ച് കോറുകൾ മുറിക്കുക, വലിയ കഷ്ണങ്ങളാക്കി മുറിക്കുക.
2. ജ്യൂസ് തിളപ്പിക്കുക, ഉപ്പ്, പഞ്ചസാര, ആസിഡ് ചേർക്കുക, നന്നായി ഇളക്കുക.
3. തിളപ്പിക്കുക, വെളുത്തുള്ളി, പച്ചക്കറി കഷണങ്ങൾ എന്നിവ ചേർക്കുക.
4. ജാറുകളിലേക്ക് ഒഴിക്കുക, സാധാരണ രീതിയിൽ ചുരുട്ടുക.

ജോർജിയൻ ഭാഷയിൽ

ഘടകങ്ങൾ:

• കുരുമുളക് - 1 കിലോ;
• വെളുത്തുള്ളി - 1 പിസി;
• ആരാണാവോ - 1 കുല;
• വിനാഗിരി - 2 ടീസ്പൂൺ. എൽ.;
• എണ്ണ - 5 ടീസ്പൂൺ. എൽ.;
• ഉപ്പ് - 1 ടീസ്പൂൺ. എൽ.;
• പഞ്ചസാര - 2 ടീസ്പൂൺ. എൽ.;
• സുനേലി ഹോപ്സ്, നിലത്തു കുരുമുളക് - ആസ്വദിപ്പിക്കുന്നതാണ്.

നിർമ്മാണ സാങ്കേതികവിദ്യ:

1. ശൈത്യകാലത്ത്, ജോർജിയൻ കുരുമുളക് 4-6 കഷണങ്ങളായി മുറിച്ച പഴങ്ങളിൽ നിന്നാണ് തയ്യാറാക്കുന്നത്.
2. അരിഞ്ഞ വെളുത്തുള്ളി ആരാണാവോ, ഉപ്പ്, പഞ്ചസാര, വെണ്ണ, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ അവരെ ഇളക്കുക. 1 മണിക്കൂർ മാറ്റിവെക്കുക.
3. തീയിൽ ഇടുക, തിളപ്പിക്കുക, ഒരു ലിഡ് കൊണ്ട് മൂടുക, 15 മിനിറ്റ് മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുക, ഇടയ്ക്കിടെ ഇളക്കുക.
4. വിനാഗിരി ഒഴിച്ച് സ്റ്റൌ ഓഫ് ചെയ്യുക. പാത്രങ്ങളിൽ വയ്ക്കുക, പതിവുപോലെ ചുരുട്ടുക.

എണ്ണയിൽ

ഘടകങ്ങൾ:

• കുരുമുളക് - 0.9 കിലോ;
• വിനാഗിരി - 165 മില്ലി;
• പഞ്ചസാര - 150 ഗ്രാം;
• ഉപ്പ് - 1.5 ടീസ്പൂൺ;
• എണ്ണ വളരുന്നു. - 165 മില്ലി;
• വെള്ളം - 350 മില്ലി.

പാചക സാങ്കേതികവിദ്യ:

1. പഴങ്ങൾ തൊലി കളഞ്ഞ് 2-4 കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക.
2. വെള്ളം, പഞ്ചസാര, ഉപ്പ്, വെണ്ണ എന്നിവ ഒരുമിച്ച് തിളപ്പിക്കുക. വിനാഗിരിയും അരിഞ്ഞ ഇറച്ചിയും ചേർക്കുക, ഒരു ലിഡ് കൊണ്ട് മൂടുക.
3. ഇത് തിളച്ചു തുടങ്ങുമ്പോൾ, ചൂടാക്കൽ തീവ്രത കുറയ്ക്കുക, ഇടയ്ക്കിടെ ഇളക്കി 7-10 മിനിറ്റ് വേവിക്കുക.
4. ശൈത്യകാലത്ത് എണ്ണയിൽ കുരുമുളക് തയ്യാറാക്കാൻ, ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം ഒരു തുരുത്തിയിൽ (1 ലിറ്റർ) പച്ചക്കറി വയ്ക്കുക, ചൂടുള്ള ലായനിയിൽ ഒഴിക്കുക, ചുരുട്ടുക.

തേൻ കൊണ്ട്

ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ:

• കുരുമുളക് - 1 കിലോ;
• സ്വാഭാവിക തേൻ - 1.5 ടീസ്പൂൺ. എൽ.;
• വെളുത്തുള്ളി - 5 ഗ്രാമ്പൂ;
• വിനാഗിരി - 80 മില്ലി;
• എണ്ണ - 80 മില്ലി;
• പഞ്ചസാര - 80 ഗ്രാം;
• ഉപ്പ് - 0.5 ടീസ്പൂൺ. എൽ.;
• ബേ ഇല - 2-3 പീസുകൾ;
• കുരുമുളക്, കുരുമുളക് - 5 പീസുകൾ;
• വെള്ളം - 200 മില്ലി.

പാചക സാങ്കേതികവിദ്യ:

1. ശൈത്യകാലത്ത് തേൻ ഉപയോഗിച്ച് കുരുമുളക് പൊതിയാൻ, പ്രധാന ഉൽപ്പന്നം തൊലി കളഞ്ഞ് സ്ട്രിപ്പുകളായി മുറിക്കുക.
2. വെളുത്തുള്ളി അല്ലി മുളകും.
3. പ്രധാന ചേരുവ ഒഴികെ എല്ലാം മിക്സ് ചെയ്ത് തിളപ്പിക്കുക.
4. പഴങ്ങൾ ചേർക്കുക, പകുതി പാകം വരെ വേവിക്കുക.
5. 0.5 ലിറ്റർ അണുവിമുക്തമാക്കിയ രണ്ട് ജാറുകളായി വിഭജിച്ച് ചുരുട്ടുക.

ഒരു പഠിയ്ക്കാന് ലായനിയിൽ ലഘുഭക്ഷണങ്ങൾ പാചകം ചെയ്യുന്നത് ശൈത്യകാലത്ത് ചൂടുള്ള കുരുമുളക് സംരക്ഷിക്കുന്നതിനുള്ള ഓപ്ഷനുകളിലൊന്നാണ്. മറ്റൊരു ഫലപ്രദമായ മാർഗ്ഗം ഉപ്പിട്ടതാണ്. മസാലകൾ അച്ചാറിട്ട ചൂടുള്ള കുരുമുളകിൻ്റെ കയ്പ്പ് പുതിയവയേക്കാൾ കുറവാണ്. പഠിയ്ക്കാന് സസ്യ എണ്ണ ചേർത്ത് സ്വഭാവഗുണം കുറയുന്നു. ഔഷധസസ്യങ്ങൾ, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ, മറ്റ് പച്ചക്കറികൾ എന്നിവ വൈവിധ്യമാർന്ന രുചികളുള്ള ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ ലഭ്യമാക്കുന്നത് സാധ്യമാക്കുന്നു.

ചൂടുള്ള കാപ്‌സിക്കം എങ്ങനെ അച്ചാർ ചെയ്യാം

വ്യത്യസ്ത ഓർഗാനോലെപ്റ്റിക് ഗുണങ്ങളുള്ള ഒരു ഉൽപ്പന്നം നിർമ്മിക്കാൻ നിങ്ങളെ അനുവദിക്കുന്ന നിരവധി പാചകക്കുറിപ്പുകൾ ഉണ്ട്. ശീതകാലം തയ്യാറാക്കാനുള്ള ഏറ്റവും എളുപ്പ മാർഗം ചൂടുള്ളതോ തണുത്തതോ ആയ മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുക എന്നതാണ്. കായ്കൾ പുതിയതോ പുതിയതോ ആയ ഫ്രോസൻ, മുഴുവനായി അല്ലെങ്കിൽ കഷണങ്ങൾ, സർക്കിളുകൾ, അല്ലെങ്കിൽ സ്ട്രിപ്പുകൾ എന്നിവയായി മുറിക്കുന്നു. ചുവന്ന കുരുമുളകിൽ പച്ചമുളകേക്കാൾ കൂടുതൽ ക്യാപ്സൈസിൻ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്, പ്രധാന അസംസ്കൃത വസ്തുക്കൾ തിരഞ്ഞെടുക്കുമ്പോൾ ഇത് കണക്കിലെടുക്കണം. പ്രധാന ഘടകത്തിൻ്റെ പ്രാഥമിക തയ്യാറെടുപ്പ്, പരിശോധന, കേടായതും ചീഞ്ഞതുമായ മാതൃകകൾ നീക്കംചെയ്യൽ, 5-10 മിനിറ്റ് മുക്കിവയ്ക്കുക, തണുത്ത വെള്ളത്തിൽ കഴുകുക, ഉണക്കുക.

ശൈത്യകാലത്ത് അച്ചാറിട്ട ചൂടുള്ള കുരുമുളക് നിർമ്മിക്കുന്നതിന് ശേഷിക്കുന്ന ഘടകങ്ങൾ ശരിയായി തിരഞ്ഞെടുത്ത് തയ്യാറാക്കേണ്ടത് പ്രധാനമാണ്. ഉപ്പ് പരുക്കൻ ആയിരിക്കണം, നിങ്ങൾക്ക് വേണമെങ്കിൽ കടൽ ഉപ്പ് ചേർക്കാം. നിങ്ങൾക്ക് അയോഡൈസ്ഡ് ഒന്ന് ഉപയോഗിക്കാൻ കഴിയില്ല. 9% സാന്ദ്രതയുള്ള ടേബിൾ വിനാഗിരി, വൈൻ വിനാഗിരി, ആപ്പിൾ വിനാഗിരി എന്നിവ അനുയോജ്യമാണ്. തേൻ - സ്വാഭാവിക, പുതിയ അല്ലെങ്കിൽ ഉണങ്ങിയ സസ്യങ്ങൾ. കുടകളുടെ രൂപത്തിൽ ചതകുപ്പ ചേർക്കാൻ ശുപാർശ ചെയ്യുന്നു. നിറകണ്ണുകളോടെ - ഇലകൾ അല്ലെങ്കിൽ വേരുകൾ. ചില പാചകക്കുറിപ്പുകൾക്ക് രുചി കൂടുതൽ രൂക്ഷമാകാതിരിക്കാൻ തൊലി കളയാത്ത വെളുത്തുള്ളിയുടെ സാന്നിധ്യം ആവശ്യമാണ്.

ജാറുകളും മൂടികളും മുൻകൂട്ടി അണുവിമുക്തമാക്കണം. ഒരു ഗ്ലാസ് പാത്രത്തിൽ പഠിയ്ക്കാന് ഒഴിക്കുന്നതിനുമുമ്പ്, അത് പൊട്ടിക്കാതിരിക്കാൻ അല്പം ചൂടാക്കാൻ ശുപാർശ ചെയ്യുന്നു. പച്ചക്കറികൾ അവയുടെ ഹാംഗറുകളിൽ വയ്ക്കുക, അങ്ങനെ ലായനി തണുക്കുകയും അളവ് കുറയുകയും ചെയ്ത ശേഷം, കായ്കൾ ദ്രാവകമില്ലാതെ അവശേഷിക്കുന്നില്ല. ഉരുട്ടിക്കഴിഞ്ഞാൽ, ചൂടുള്ള നീരാവി ഉപയോഗിച്ച് ചികിത്സിക്കേണ്ട ആവശ്യമില്ല. ചൂടുള്ള കുരുമുളകിന് പ്ലാസ്റ്റിക് കവറുകൾ ഉപയോഗിക്കരുത്.

ഒരു ചൂടുള്ള പുതപ്പിനടിയിൽ പാത്രങ്ങൾ തണുപ്പിക്കുക, ഡ്രാഫ്റ്റുകളിൽ നിന്ന് അവരെ സംരക്ഷിക്കുക. എപ്പോഴും തലകീഴായി വയ്ക്കുക. നിലവറയിലേക്ക് മാറ്റുന്നതിനുമുമ്പ്, അത് അതിൻ്റെ സാധാരണ സ്ഥാനത്തേക്ക് തിരിക്കുക, ഇൻസുലേഷൻ ഇല്ലാതെ 12-24 മണിക്കൂർ വിടുക.

തയ്യാറാക്കിയ മസാല ഉൽപ്പന്നം റഫ്രിജറേറ്ററിലോ ബേസ്മെൻ്റിലോ ബാൽക്കണിയിലോ സൂക്ഷിക്കുക. വെളിച്ചത്തിൽ നിന്നും ചൂടാക്കൽ ഉപകരണങ്ങളിൽ നിന്നും സംരക്ഷിക്കുന്ന ജാറുകൾ വീടിനുള്ളിൽ സ്ഥാപിക്കുന്നത് അനുവദനീയമാണ്.

തണുത്ത രീതി ഉപയോഗിച്ച് അച്ചാറിട്ട ചൂടുള്ള കുരുമുളക് ഉണ്ടാക്കാൻ, കൂടുതൽ വിനാഗിരി ആവശ്യമാണ്. അതനുസരിച്ച്, ഉപ്പ്, പഞ്ചസാര എന്നിവയുടെ അളവ് വർദ്ധിക്കുന്നു. ചൂടുള്ള രീതി ഉപയോഗിച്ച് പരമ്പരാഗത പാചകക്കുറിപ്പുകൾ അനുസരിച്ച് പച്ചക്കറികൾ, ഔഷധസസ്യങ്ങൾ, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ എന്നിവ ചേർക്കുന്നു. തത്ഫലമായുണ്ടാകുന്ന ഉൽപ്പന്നത്തിൻ്റെ ഷെൽഫ് ആയുസ്സ് ചെറുതാണ്.

ഏറ്റവും ലളിതമായ പാചകക്കുറിപ്പ്

ചേരുവകൾ:

• കായ്കൾ - 3 ലിറ്റർ കുപ്പി നിറയ്ക്കാൻ;
• ഉപ്പ് - 3 ടീസ്പൂൺ. എൽ.;
• ഗ്രാനേറ്റഡ് പഞ്ചസാര - 3 ടീസ്പൂൺ. എൽ.;
• വിനാഗിരി - 3 ടീസ്പൂൺ. എൽ.;
• സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ, ചീര - ആസ്വദിപ്പിക്കുന്നതാണ്;
• വെള്ളം - 3 ലി.

പച്ചക്കറികൾ കഴുകുക, അധിക ദ്രാവകം കളയാൻ അനുവദിക്കുക, ഒരു കോട്ടൺ നാപ്കിൻ ഉപയോഗിച്ച് ഉണക്കുക. പഞ്ചസാരയും ഉപ്പും ചേർത്ത് വെള്ളം തിളപ്പിക്കുക. പാത്രങ്ങളുടെ അടിയിൽ സുഗന്ധ ഘടകങ്ങൾ സ്ഥാപിക്കുക, കായ്കൾ നിറയ്ക്കുക, 5 മിനിറ്റ് ചൂടുള്ള പഠിയ്ക്കാന് ഒഴിക്കുക. എണ്ന ലേക്കുള്ള പരിഹാരം തിരികെ, ഒരു നമസ്കാരം, ചൂടുള്ള കുരുമുളക് വീണ്ടും ചേർക്കുക. പ്രവർത്തനം 3-4 തവണ ആവർത്തിക്കുക. അവസാനമായി ജാറുകൾ പൂരിപ്പിക്കുന്നതിന് മുമ്പ്, വിനാഗിരി ചേർക്കുക. പൂർണ്ണമായും തണുക്കുന്നതുവരെ ഉരുട്ടി പൊതിയുക.

അച്ചാറിട്ട ചൂടുള്ള കുരുമുളകിൻ്റെ സിലിണ്ടറുകളുടെ വന്ധ്യംകരണം ആവശ്യമില്ല, കാരണം ലായനിയിൽ പ്രിസർവേറ്റീവ് ഘടകങ്ങൾ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു, ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളം ഉപയോഗിച്ച് ചികിത്സ പലതവണ നടത്തി, കൂടാതെ കായ്കളിൽ തന്നെ വലിയ അളവിൽ ക്യാപ്സൈസിൻ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്. ഈ പ്രവർത്തനം കയ്പ്പ് കുറയ്ക്കാനും സഹായിക്കുന്നു.

എണ്ണ പഠിയ്ക്കാന് കയ്പേറിയ കായ്കൾ

ചേരുവകൾ:

• മസാല ഘടകം - 1.5 കിലോ;
• പച്ചക്കറി (സൂര്യകാന്തി അല്ലെങ്കിൽ ഒലിവ്) എണ്ണ - 2 ടീസ്പൂൺ;
• ഗ്രാനേറ്റഡ് പഞ്ചസാര - 2 ടീസ്പൂൺ. എൽ.;
• ഉപ്പ് - 1 ടീസ്പൂൺ. എൽ. സ്ലൈഡ് ഇല്ലാതെ;
• വിനാഗിരി സാരാംശം - 0.5 ടീസ്പൂൺ;
• ആരാണാവോ - ഒരു കൂട്ടം;
• ഖമേലി-സുനേലി - 3 ടീസ്പൂൺ.

പച്ചക്കറികൾ കഴുകുക, അധിക ഈർപ്പം നീക്കം ചെയ്യുക, വിത്തുകളും പാർട്ടീഷനുകളും ഉപയോഗിച്ച് തണ്ടുകൾ മുറിക്കുക. വെണ്ണ, ഉപ്പ്, പഞ്ചസാര എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് ഉരുളിയിൽ ചട്ടിയിൽ തിളപ്പിക്കുക, ഇടയ്ക്കിടെ മിശ്രിതം ഇളക്കുക. കായ്കൾ മൃദുവാകുമ്പോൾ, അരിഞ്ഞ ചീര, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ, വിനാഗിരി എന്നിവ ചേർക്കുക. ഏകദേശം 15 മിനിറ്റ് മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുക, അച്ചാറിട്ട ചൂടുള്ള കുരുമുളക് ഉപയോഗിച്ച് ജാറുകൾ നിറയ്ക്കുക, മുറുക്കുക.

തീപിടിച്ച ലഘുഭക്ഷണം "ഗോർഗോൺ"

ഘടകങ്ങൾ:

• കായ്കൾ - 1 കിലോ;
• പഞ്ചസാര - 3 ടീസ്പൂൺ. എൽ.;
• ഉപ്പ് - 3 ടീസ്പൂൺ. എൽ.;
• വിനാഗിരി - 0.5 ടീസ്പൂൺ;
• സൂര്യകാന്തി അല്ലെങ്കിൽ ഒലിവ് എണ്ണ - 1 ടീസ്പൂൺ. (ആവശ്യമില്ല);
• വെളുത്തുള്ളി, ചതകുപ്പ - നിങ്ങളുടെ സ്വന്തം മുൻഗണനകൾ അനുസരിച്ച്;
• ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളം - 1.5 ലിറ്റർ.

പച്ചക്കറികൾ കഴുകി ഉണക്കുക. പഴങ്ങൾ മുഴുവനായോ മുറിച്ചോ ഉപയോഗിക്കുക. ഒരു എണ്നയിലേക്ക് മാറ്റുക, ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളം ഒഴിക്കുക, ലിഡ് അടച്ച് 5 മിനിറ്റ് വിടുക, ദ്രാവക ഭാഗം കളയുക. വെള്ളത്തിൽ എണ്ണ, വിനാഗിരി, പഞ്ചസാര, ഉപ്പ് എന്നിവ ചേർത്ത് 4-6 മിനിറ്റ് തിളപ്പിക്കുക. അണുവിമുക്തമാക്കിയ പാത്രങ്ങളുടെ അടിയിൽ ചതകുപ്പയും വെളുത്തുള്ളിയുടെ ഏതാനും ഗ്രാമ്പൂകളും വയ്ക്കുക, ബാക്കിയുള്ള വോള്യം കുരുമുളക് ഉപയോഗിച്ച് നിറയ്ക്കുക, പഠിയ്ക്കാന് ചേർക്കുക. തയ്യാറാക്കിയ പാത്രങ്ങൾ മൂടിയോടു കൂടി ചുരുട്ടുക, തണുപ്പിക്കുക, നിലവറയിലേക്ക് മാറ്റുക. ഈ രീതി ഉപയോഗിച്ച്, നിങ്ങൾക്ക് മാംസം, മത്സ്യ വിഭവങ്ങൾ എന്നിവയ്ക്കായി ഒരു മസാല പച്ചക്കറി മാരിനേറ്റ് ചെയ്യാം, അല്ലെങ്കിൽ ലഘുഭക്ഷണമായി അല്ലെങ്കിൽ സലാഡുകളിൽ ചേർക്കുക.

മുഴുവൻ അച്ചാറിനും കുരുമുളക്

ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ:

• കയ്പേറിയ പഴങ്ങൾ - 1 കിലോ;
• ഗ്രാനേറ്റഡ് പഞ്ചസാര - 1.5 ടീസ്പൂൺ. എൽ.;
• ഉപ്പ് - 1.5 ടീസ്പൂൺ. എൽ.;
• വിനാഗിരി - 3 ടീസ്പൂൺ. എൽ.;
• ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളം - 1.5 ലിറ്റർ.

കായ്കൾ തണുത്ത വെള്ളത്തിനടിയിൽ കഴുകി ഉണങ്ങാൻ വിടുക. തണ്ടിന് താഴെ നീക്കം ചെയ്യാതെ ഒരു ത്രൂ കട്ട് ഉണ്ടാക്കുക. ആന്തരിക അറയിൽ നിന്ന് വായു നീക്കം ചെയ്യുന്നതിനാണ് ഓപ്പറേഷൻ നടത്തുന്നത്. കുരുമുളക് വളരെ ദൈർഘ്യമേറിയതാണെങ്കിൽ വാൽ ട്രിം ചെയ്യുക. തയ്യാറാക്കിയ ഉൽപ്പന്നം അണുവിമുക്തമാക്കിയ പാത്രത്തിൽ വയ്ക്കുക, മടക്കിക്കളയുക, പരസ്പരം ദൃഡമായി അമർത്തുക.

വെള്ളം തിളപ്പിക്കുക, പച്ചക്കറികൾ ഒഴിക്കുക, 10-15 മിനിറ്റ് ഇരിക്കട്ടെ. ഒരു എണ്നയിലേക്ക് ദ്രാവകം ഒഴിക്കുക, ഉപ്പ്, പഞ്ചസാര, തിളപ്പിക്കുക. വിനാഗിരി ചേർത്ത് കുരുമുളകിന്മേൽ തത്ഫലമായുണ്ടാകുന്ന പഠിയ്ക്കാന് ഒഴിക്കുക. സിലിണ്ടറുകൾ അണുവിമുക്തമാക്കുക, കവറുകൾ ചുരുട്ടുക, പൂർണ്ണമായും തണുക്കുന്നതുവരെ ചൂടുള്ള പുതപ്പിൽ പൊതിയുക, ശീതകാലം സംഭരണത്തിനായി ബേസ്മെൻ്റിൽ വയ്ക്കുക.

വേണമെങ്കിൽ, ഉൽപ്പന്നം മസാലകൾ ഉണ്ടാക്കാം. ഇത് ചെയ്യുന്നതിന്, പ്രാരംഭ ഘട്ടത്തിൽ നിങ്ങൾ പുതിയ സസ്യങ്ങൾ, ബേ ഇലകൾ, തൊലി കളയാത്ത വെളുത്തുള്ളി ഗ്രാമ്പൂ, ഗ്രാമ്പൂ എന്നിവ കുരുമുളകിൻ്റെ പാത്രങ്ങളിൽ ചേർക്കണം. മസാലകൾ ഉള്ള ചില കായ്കൾ മധുരമുള്ളവ ഉപയോഗിച്ച് മാറ്റിസ്ഥാപിക്കുന്നത് അനുവദനീയമാണ്, ഇത് കുറഞ്ഞ ചൂടുള്ള വിഭവത്തിന് കാരണമാകും.

വന്ധ്യംകരണം കൂടാതെ

ചേരുവകൾ:

• ചൂടുള്ള കുരുമുളക് - ഒരു പാത്രത്തിന് മതി;
• വെള്ളം - 5 ഗ്ലാസ്;
• ഉപ്പ് - 2 ടേബിൾസ്പൂൺ;
• പഞ്ചസാര - 3 ടേബിൾസ്പൂൺ;
• വിനാഗിരി - 0.5 കപ്പ്;
• സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളും സസ്യങ്ങളും - ബേ ഇല, ചതകുപ്പ, ആരാണാവോ, കടുക്.

പാചകക്കുറിപ്പും സാങ്കേതികവിദ്യയും മുമ്പത്തേതിന് സമാനമാണ്, വർക്ക്പീസ് വേഗത്തിൽ ലഭിക്കുന്നു, പക്ഷേ കുറച്ച് സംഭരിക്കുന്നു. പച്ചക്കറിയിൽ 20 മിനിറ്റ് തിളച്ച വെള്ളം ഒഴിക്കാൻ ശുപാർശ ചെയ്യുന്നു. രോഗകാരിയായ സൂക്ഷ്മാണുക്കൾ പൂർത്തിയായ വിഭവത്തിൽ പ്രവേശിക്കുന്നത് തടയാൻ ശൂന്യമായ സിലിണ്ടറുകൾ അണുവിമുക്തമാക്കണം.

വിനാഗിരി, ഉപ്പ്, പഞ്ചസാര എന്നിവയുടെ അളവ് കൂടുതലാണ്, ഇത് ഉൽപ്പന്നത്തെ പുളിപ്പിക്കുന്നതിൽ നിന്നും പൂപ്പൽ രൂപപ്പെടുന്നതിൽ നിന്നും സംരക്ഷിക്കുന്നു. വന്ധ്യംകരണം കൂടാതെ റഫ്രിജറേറ്ററിൽ ശൈത്യകാലത്ത് അച്ചാറിട്ട കുരുമുളക് സംഭരിക്കുന്നത് നല്ലതാണ്.

ജോർജിയൻ ഭാഷയിൽ

ഘടകങ്ങൾ:

• ചൂടുള്ള കുരുമുളക് - 2.5 കിലോ;
• വെളുത്തുള്ളി - 0.15-0.17 കിലോ;
• ആരാണാവോ, മല്ലിയില, ചതകുപ്പ - കഴിയുന്നത്ര;
• ബേ ഇല - 4-5 പീസുകൾ;
• സസ്യ എണ്ണ - 250 മില്ലി;
• ഉപ്പ് - 3.5 ടീസ്പൂൺ. എൽ.;
• ഗ്രാനേറ്റഡ് പഞ്ചസാര - 3 ടീസ്പൂൺ. എൽ.;
• വിനാഗിരി - 500 മില്ലി.

മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുന്നതിനുമുമ്പ്, ചൂടുള്ള കുരുമുളക് കഴുകുക, തുളയ്ക്കുക അല്ലെങ്കിൽ തണ്ടിൽ മുറിക്കുക. ഉപ്പ്, പഞ്ചസാര, ബേ ഇല, വിനാഗിരി, സസ്യ എണ്ണ എന്നിവ വെള്ളത്തിൽ ചേർക്കുക, തത്ഫലമായുണ്ടാകുന്ന പരിഹാരം തിളപ്പിക്കുക. കായ്കൾ ചേർത്ത് 6-8 മിനിറ്റ് വേവിക്കുക, നിരന്തരം ഇളക്കുക. കളയാൻ പച്ചക്കറികൾ ഒരു കോലാണ്ടറിൽ വയ്ക്കുക.

പഠിയ്ക്കാന് അരിഞ്ഞ ചതകുപ്പ, മല്ലിയില, ആരാണാവോ, അരിഞ്ഞ വെളുത്തുള്ളി എന്നിവ ചേർത്ത് വീണ്ടും തിളപ്പിക്കുക. ഒരു വലിയ പാത്രത്തിൽ കുരുമുളക് വയ്ക്കുക, മസാല ലായനിയിൽ ഒഴിക്കുക, മുകളിൽ സമ്മർദ്ദം വയ്ക്കുക. ഒരു ദിവസം ഫ്രിഡ്ജിൽ തയ്യാറാക്കൽ വയ്ക്കുക. എന്നിട്ട് അത് ജാറുകളിൽ ഇടുക, മൂടി അടച്ച് ഇരുണ്ടതും തണുത്തതുമായ മുറിയിലേക്ക് സംഭരണത്തിലേക്ക് മാറ്റുക.

അർമേനിയൻ ഭാഷയിൽ

ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ:

• ചുവന്ന കുരുമുളക് - 3.5 കിലോ;
• ഉപ്പ് - 4 ടീസ്പൂൺ. എൽ. സ്ലൈഡ് ഇല്ലാതെ;
• പഞ്ചസാര - 100 ഗ്രാം;
• വെളുത്തുള്ളി - 5 ഗ്രാമ്പൂ;
• സസ്യ എണ്ണ - 0.5 ലിറ്റർ;
• വിനാഗിരി - 80-100 മില്ലി;
• വെള്ളം - 1.5 ലി.

കായ്കൾ കഴുകി ഉണക്കുക. അർമേനിയൻ ശൈലിയിൽ ചൂടുള്ള കുരുമുളക് ശരിയായി മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുന്നതിന് ഈ ഘട്ടത്തിൽ വാലുകളും തണ്ടുകളും വിടുക. ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളത്തിൽ 2-3 മിനിറ്റ് പച്ചക്കറി തിളപ്പിക്കുക, ഉടനെ തണുത്ത വെള്ളം ചേർക്കുക. ഊഷ്മാവിലെ വ്യത്യാസം ചർമ്മത്തിന് എളുപ്പത്തിൽ തൊലിയുരിക്കാൻ ഇടയാക്കും. വെള്ളം, വിനാഗിരി, എണ്ണ, പഞ്ചസാര, ഉപ്പ് എന്നിവയിൽ നിന്ന് ഒരു പഠിയ്ക്കാന് പരിഹാരം വേവിക്കുക. തയ്യാറാക്കിയ കായ്കൾ ചെറിയ ഭാഗങ്ങളിൽ വയ്ക്കുക (1 ലെയറിൽ), 1-2 മിനിറ്റ് വേവിക്കുക. അത് പുറത്തെടുക്കുക. പൂർത്തിയായ ഉൽപ്പന്നം അണുവിമുക്തമാക്കിയ പാത്രങ്ങളിൽ അരിഞ്ഞ വെളുത്തുള്ളി ഉപയോഗിച്ച് അടിയിൽ വയ്ക്കുക. ലായനിയിലേക്ക് ചേരുവകൾ ഒഴിക്കുക, മൂടികൾ ചുരുട്ടുക, തണുപ്പിക്കുന്നതുവരെ ഒരു പുതപ്പിനടിയിൽ സൂക്ഷിക്കുക, തുടർന്ന് ബേസ്മെൻ്റിലേക്ക് മാറ്റുക.

തേൻ കൊണ്ട്

ചേരുവകൾ:

• ചൂടുള്ള കുരുമുളക് - 1 കിലോ;
• സ്വാഭാവിക തേൻ - 0.15 കിലോ;
• വിനാഗിരി - 0.3 ലി.

അണുവിമുക്തമാക്കിയ ജാറുകളുടെ അടിയിൽ ഏകദേശം 2.5 ടീസ്പൂൺ ഒഴിച്ച് പഴങ്ങൾ തയ്യാറാക്കുക. എൽ. തേൻ, കായ്കൾ നിറയ്ക്കുക. പാത്രങ്ങൾക്കിടയിൽ വിനാഗിരി വിതരണം ചെയ്യുക. 30 മിനിറ്റ് ചുരുട്ടുക, തിരിക്കുക. കീഴ്ഭാഗം മുകളിലേക്കാക്കുക. ശൈത്യകാല സംഭരണത്തിനായി നീക്കം ചെയ്യുക. അച്ചാറിട്ട ചൂടുള്ള കുരുമുളക് തയ്യാറാക്കുന്നതിനുള്ള ചില പാചകക്കുറിപ്പുകൾക്ക് പഠിയ്ക്കാന് പ്രീ-പാചകം ആവശ്യമാണ്. സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾക്ക്, ബേ ഇലയും കുരുമുളകും ഉപയോഗിക്കുക.

കൊറിയൻ ഭാഷയിൽ

ഘടകങ്ങൾ:

• കത്തുന്ന പഴങ്ങൾ - 1 കിലോ;
• വെളുത്തുള്ളി - 0.5 തലകൾ;
• പഞ്ചസാര - 0.5 ടീസ്പൂൺ. എൽ.;
• ഉപ്പ് - 0.5 ടീസ്പൂൺ. എൽ.;
• വിനാഗിരി 6% - 70 മില്ലി;
• വെള്ളം - 400 മില്ലി;
• കറുപ്പും നിലത്തുമുള്ള ചുവന്ന കുരുമുളക് - 1 ടീസ്പൂൺ വീതം;
• ചതച്ച മത്തങ്ങ വിത്തുകൾ - 1 ടീസ്പൂൺ.

തയ്യാറാക്കിയ കുരുമുളക് ഒരു കണ്ടെയ്നറിൽ വയ്ക്കുക, ശുദ്ധീകരിച്ച വെള്ളം, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ, അരിഞ്ഞ വെളുത്തുള്ളി എന്നിവയിൽ നിന്ന് കത്തി ഉപയോഗിച്ച് ചൂടുള്ള പഠിയ്ക്കാന് ബാക്കിയുള്ള വോള്യം നിറയ്ക്കുക. ചൂടുള്ള കുരുമുളക് അച്ചാർ ചെയ്യുന്ന പ്രക്രിയ 3 ദിവസം മാത്രമേ നീണ്ടുനിൽക്കൂ, അതിനുശേഷം വിശപ്പ് കഴിക്കാം.

മത്തങ്ങയും മുളകും കൂടെ

ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ:

• കുരുമുളക് - 30 പീസുകൾ;
• സ്ക്വാഷ് - 20 പീസുകൾ;
• മുളക് - 5 പീസുകൾ;
• ബേ ഇലകൾ, കറുത്ത കുരുമുളക് - ഓപ്ഷണൽ;
• ചതകുപ്പ - 0.5 കുല;
• ഉപ്പ് - 1 ടീസ്പൂൺ;
• പഞ്ചസാര - 1.5 ടീസ്പൂൺ;
• വിനാഗിരി - 400 ഗ്രാം;
• വെള്ളം - 3 ലി.

പ്രധാന ഘടകങ്ങൾ കഴുകുക, പകുതിയായി മുറിക്കുക, പാത്രങ്ങളിൽ പാളികളായി വയ്ക്കുക. മുളക് ചെറുതായി അരിഞ്ഞത്, താളിക്കുക, സസ്യങ്ങൾ എന്നിവ ചേർത്ത്, വെള്ളം ചേർക്കുക, 30 മിനിറ്റ് വേവിക്കുക. തയ്യാറാക്കിയ ലായനി ഉപയോഗിച്ച് ഗ്ലാസ് പാത്രങ്ങൾ നിറയ്ക്കുക, ചുരുട്ടുക, അണുവിമുക്തമാക്കുക, തണുപ്പിക്കുക, ശീതകാലം സൂക്ഷിക്കുക. പാചകക്കുറിപ്പ് അരി വിഭവങ്ങൾക്ക് അനുയോജ്യമായ ചൂടുള്ള കുരുമുളക് തയ്യാറെടുപ്പുകൾ ഉത്പാദിപ്പിക്കുന്നു.

വിനാഗിരി ഇല്ലാതെ ചൂടുള്ള കുരുമുളക്

ഈ ഘടകം പുളിച്ച പച്ചക്കറികളോ ഇലകളോ ഉപയോഗിച്ച് മാറ്റിസ്ഥാപിക്കാം. ചുവന്ന തക്കാളി ജ്യൂസ് ഉള്ള ഒരു പഠിയ്ക്കാന് പലപ്പോഴും ഉപയോഗിക്കുന്നു. ചൂടുള്ള മുളക് സാധാരണ രീതിയിൽ തയ്യാറാക്കി വറുക്കുക. 2-3 തവണ കുറയുന്നതുവരെ തക്കാളി തിളപ്പിക്കുക, ഒരു അരിപ്പയിലൂടെ അരിച്ചെടുക്കുക, ഉപ്പും ഗ്രാനേറ്റഡ് പഞ്ചസാരയും ചേർക്കുക. പാത്രങ്ങളിൽ പച്ചക്കറികൾ ക്രമീകരിക്കുക, ജ്യൂസ് ചേർക്കുക. കുറഞ്ഞത് 20 മിനിറ്റെങ്കിലും ഉരുട്ടി അണുവിമുക്തമാക്കുക. വേണമെങ്കിൽ, നിങ്ങൾക്ക് ഒലിവ് ഓയിൽ ചേർക്കാം.

ചൂടുള്ള കുരുമുളക് അച്ചാർ എങ്ങനെ

ദീര് ഘകാലം സൂക്ഷിക്കാവുന്ന എരിവുള്ള സ് നാക് സ് തയ്യാറാക്കുന്നതും അച്ചാറുപയോഗിച്ചാണ് നടത്തുന്നത്. ഘടകങ്ങളുടെ തിരഞ്ഞെടുപ്പും തയ്യാറാക്കലും marinating പോലെയാണ്. മൂന്നാം കക്ഷി മൈക്രോഫ്ലോറ ചേർക്കാതിരിക്കാൻ കണ്ടെയ്നറുകൾ വൃത്തിയായിരിക്കണം. കുക്ക്വെയറിൻ്റെ മെറ്റീരിയൽ ഗ്ലാസ് അല്ലെങ്കിൽ ഇനാമൽ കോട്ടിംഗ് ആണ്.

ഉപ്പിട്ട ചൂടുള്ള കുരുമുളക് ഉണ്ടാക്കാൻ 2 വഴികളുണ്ട് - തണുപ്പും ചൂടും. ഒരേയൊരു വ്യത്യാസം ഉപ്പുവെള്ളത്തിൻ്റെ താപനിലയാണ്.

തണുത്ത വഴി

പുളിപ്പിച്ച് നിങ്ങൾക്ക് ശീതകാലം ഉപ്പിട്ട ചൂടുള്ള കുരുമുളക് ഉണ്ടാക്കാം. പ്രധാന ഘടകം നന്നായി കഴുകുക, തണ്ടിൽ തുളയ്ക്കുകയോ മുറിക്കുകയോ ചെയ്യുക. നിങ്ങളുടെ പ്രിയപ്പെട്ട അഡിറ്റീവുകളുടെ മസാല മിശ്രിതം ഉപയോഗിച്ച് ഒന്നിടവിട്ട പാളികളിൽ വയ്ക്കുക - ചതകുപ്പ, ആരാണാവോ, മല്ലിയില, സെലറി, നിറകണ്ണുകളോടെ, വെളുത്തുള്ളി, കുരുമുളക്, ജീരകം, ബേ ഇല, ഗ്രാമ്പൂ. പരുക്കൻ പാറ ഉപ്പ് തളിക്കേണം, ഊഷ്മാവിൽ വെള്ളം ചേർക്കുക, കണ്ടെയ്നറിനേക്കാൾ ചെറിയ ഒരു ലിഡ് ഉപയോഗിച്ച് ഒതുക്കുക, മർദ്ദം സജ്ജമാക്കുക. ദ്രാവകം ഉൽപ്പന്നത്തെ പൂർണ്ണമായും മൂടുന്നത് പ്രധാനമാണ്. ഇത് ചെയ്യുന്നതിന്, അത് ബാഷ്പീകരിക്കപ്പെടുമ്പോൾ ഉപ്പ്, സിട്രിക് ആസിഡ് (1 ലിറ്റർ വെള്ളത്തിന് 20 ഗ്രാം, 9 ഗ്രാം) ഒരു പരിഹാരം ചേർക്കാൻ ശുപാർശ ചെയ്യുന്നു. ഇതുവഴി നിങ്ങൾക്ക് ഒരാഴ്ചയോ രണ്ട് മാസമോ ഉപയോഗിക്കുന്നതിന് ചൂടുള്ള കായ്കൾ ഉപ്പ് ചെയ്യാം.

ചൂടുള്ള രീതി

ഉപ്പിടുന്നതിനു മുമ്പ്, കയ്പേറിയ പച്ചക്കറി തയ്യാറാക്കുക, ഏകദേശം 2 സെൻ്റീമീറ്റർ നീളമുള്ള പഞ്ചറുകൾ അല്ലെങ്കിൽ മുറിവുകൾ ഉണ്ടാക്കുക, ഒരു ഇനാമൽ ചട്ടിയിൽ വയ്ക്കുക. ഉപ്പുവെള്ളം തിളപ്പിക്കുക, കുരുമുളക് ഒഴിക്കുക, മർദ്ദം ഉപയോഗിച്ച് മുകളിൽ അമർത്തുക. കണ്ടെയ്നർ 3 ദിവസത്തേക്ക് ഇരുണ്ടതും ചൂടുള്ളതുമായ സ്ഥലത്തേക്ക് മാറ്റുക. ദ്രാവകം കളയുക, പുതുതായി തയ്യാറാക്കിയ പരിഹാരം ചേർക്കുക. 5 ദിവസം വിടുക, ഉപ്പുവെള്ളം നീക്കം, വെള്ളമെന്നു ഇട്ടു, പുതിയ പരിഹാരം ഒരു ചൂടുള്ള ഭാഗം ഒഴിച്ചു, മൂടിയോടു ചുരുട്ടിക്കളയുന്ന. ഈ രീതിയിൽ ഉപ്പിട്ട കുരുമുളകിന് എരിവ് കുറവും വിവിധ വിഭവങ്ങൾക്ക് അനുയോജ്യവുമാണ്.

ഈ മസാല പച്ചക്കറിയിൽ ധാരാളം ഉപയോഗപ്രദമായ വസ്തുക്കളും വിറ്റാമിനുകളും അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്. അവയിൽ ചിലത് നമുക്ക് പട്ടികപ്പെടുത്താം: കോളിൻ, പൊട്ടാസ്യം, ബീറ്റാ കരോട്ടിൻ, ഫോസ്ഫറസ്, ഇരുമ്പ്, മനുഷ്യ ശരീരത്തിന് ആവശ്യമായ മറ്റ് ധാതുക്കൾ. കൂടാതെ, കുരുമുളകിൽ സന്തോഷത്തിൻ്റെയും സന്തോഷത്തിൻ്റെയും അറിയപ്പെടുന്ന ഹോർമോൺ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ടെന്ന് ശാസ്ത്രജ്ഞർ പണ്ടേ തെളിയിച്ചിട്ടുണ്ട് - എൻഡോർഫിൻ.

ഈ ധീരമായ പച്ചക്കറി അടങ്ങിയ ഭക്ഷണം കഴിക്കുന്നതിലൂടെ, ഈ ഹോർമോണിൻ്റെ ഫലമായി ആളുകൾക്ക് ചൈതന്യം വർദ്ധിപ്പിക്കുന്നു. ഇതുകൂടാതെ, എൻഡോർഫിൻ സമ്മർദ്ദത്തെയും മനുഷ്യരിലെ ഏത് വേദനയെയും ചെറുക്കുന്നു. ഇത് പ്രതിരോധശേഷി ഗണ്യമായി മെച്ചപ്പെടുത്തുകയും ഊർജ്ജം വർദ്ധിപ്പിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു.

എല്ലാവർക്കും ഈ പച്ചക്കറി കഴിക്കാൻ അനുവാദമില്ല എന്നത് ശ്രദ്ധിക്കേണ്ടതാണ്. അതിനാൽ, ദഹനവ്യവസ്ഥയുടെ ഏതെങ്കിലും രോഗമുള്ളവർക്ക് ഇത് തികച്ചും വിപരീതമാണ്. പൊതുവേ, എല്ലാവരും ചൂടുള്ള കുരുമുളക് ജാഗ്രതയോടെ കഴിക്കണം, അവ ചെറിയ അളവിൽ കഴിക്കണം. അപ്പോൾ അത് നിങ്ങൾക്ക് ഗുണം ചെയ്യും.

ശൈത്യകാലത്ത് ഉപ്പിട്ട ചൂടുള്ള കുരുമുളക് - തയ്യാറാക്കൽ രീതികൾ

അതിനാൽ, ശൈത്യകാലത്ത് ചൂടുള്ള കുരുമുളക് അച്ചാറിനായി നിരവധി പാചകക്കുറിപ്പുകൾ നോക്കാം. ഒന്നാമതായി, നിങ്ങൾക്ക് ആവശ്യമുള്ളതെല്ലാം തയ്യാറാക്കാം, അതായത്:

• 1 കിലോഗ്രാം പച്ചക്കറികൾ;
• ഏകദേശം 3 ലിറ്റർ വെള്ളം;
• 250 ഗ്രാം ഉപ്പ്;
• 7 ബേ ഇലകൾ;
• വെളുത്തുള്ളി ഒരു തല;
• 150 ഗ്രാം സെലറി പച്ചിലകൾ.

പച്ചക്കറികളും സസ്യങ്ങളും നന്നായി കഴുകുക. തയ്യാറാക്കാൻ, ഞങ്ങൾക്ക് ഒരു വലിയ എണ്ന ആവശ്യമാണ്, അതിൽ ഞങ്ങൾ കഴുകി തൊലികളഞ്ഞ കുരുമുളക്, സെലറി, വെളുത്തുള്ളി (ഗ്രാമ്പൂ), ബേ ഇലകൾ എന്നിവ സ്ഥാപിക്കേണ്ടതുണ്ട്. മറ്റൊരു പാത്രത്തിൽ, വെള്ളം തിളപ്പിച്ച് അതിൽ ഉപ്പ് ചേർത്ത് നന്നായി ഇളക്കുക. ചൂടിൽ നിന്ന് നീക്കം ചെയ്യുക, തണുപ്പിക്കുക, തത്ഫലമായുണ്ടാകുന്ന ഉപ്പിട്ട ലായനി പച്ചക്കറികളിൽ ഒഴിക്കുക.

ഒരു പ്ലേറ്റും ഒരുതരം ഭാരവും ഉപയോഗിച്ച് ഞങ്ങൾ ഞങ്ങളുടെ വർക്ക്പീസ് മുകളിൽ അമർത്തുക. അവൾ ഈ നുകത്തിൻ കീഴിൽ ഏകദേശം 15 ദിവസം നിൽക്കണം.

അപ്പോൾ നിങ്ങൾ ദ്രാവകത്തിൽ നിന്ന് പച്ചക്കറികൾ നീക്കം ചെയ്യണം, വന്ധ്യംകരിച്ചിട്ടുണ്ട് വെള്ളമെന്നു അവരെ വിതരണം. കണ്ടെയ്നറിൽ ശേഷിക്കുന്ന ഉപ്പുവെള്ളം വീണ്ടും തിളപ്പിച്ച് ജാറുകളുടെ ഉള്ളടക്കത്തിലേക്ക് ഒഴിക്കണം, അത് മൂടിയോടുകൂടി ദൃഡമായി അടയ്ക്കുകയോ ചുരുട്ടുകയോ ചെയ്യണം.

ശൈത്യകാലത്ത് ചൂടുള്ള കുരുമുളക് pickling രണ്ടാമത്തെ ഓപ്ഷൻ

നിങ്ങൾക്ക് മറ്റൊരു വിധത്തിൽ ശൈത്യകാലത്ത് ഉപ്പിട്ട ചൂടുള്ള കുരുമുളക് തയ്യാറാക്കാം. ഇതിനായി ഞങ്ങൾക്ക് ഇനിപ്പറയുന്ന ചേരുവകളുടെ പട്ടിക ആവശ്യമാണ്:

• 400 ഗ്രാം പച്ചക്കറികൾ;
• ചീര, വഴുതനങ്ങ, ചതകുപ്പ 3-4 വള്ളി;
• വെളുത്തുള്ളി തല ഒരു ദമ്പതികൾ.

ഉപ്പുവെള്ളം തയ്യാറാക്കാൻ, നിങ്ങൾക്ക് 3 ടീസ്പൂൺ മല്ലിയില, 3 സുഗന്ധവ്യഞ്ജന പീസ്, 2 ടീസ്പൂൺ ഗ്രാനേറ്റഡ് പഞ്ചസാരയും ഉപ്പും, അര ലിറ്റർ വെള്ളം, 2 ഗ്രാമ്പൂ, 150 മില്ലി വൈൻ വിനാഗിരി എന്നിവ ഉണ്ടായിരിക്കണം. പ്രതീക്ഷിച്ചതുപോലെ, ഞങ്ങൾ പച്ചക്കറികൾ കഴുകി ഒരുക്കം തയ്യാറാക്കാൻ തുടങ്ങുന്നു. കുരുമുളകിൽ (തണ്ട് സ്ഥിതി ചെയ്യുന്നിടത്ത്) ഒരു ചെറിയ ദ്വാരം ഉണ്ടാക്കണം, അങ്ങനെ അവിടെ വായു അവശേഷിക്കുന്നില്ല. ഒരു കണ്ടെയ്നറിൽ വയ്ക്കുക, ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളം നിറയ്ക്കുക. ഇത് ഏകദേശം 25 മിനിറ്റ് ലിഡിനടിയിൽ ഇരിക്കണം.

മേൽപ്പറഞ്ഞ സമയം കാലഹരണപ്പെടുമ്പോൾ, വെള്ളം ഒഴിക്കുക. ഉപ്പുവെള്ളം പാചകം ചെയ്യാൻ പോകാം. ഇത് തയ്യാറാക്കാൻ വളരെ ലളിതമാണ്: മല്ലി, കുരുമുളക്, ഗ്രാമ്പൂ, ഉപ്പ്, പഞ്ചസാര എന്നിവ വെള്ളത്തിൽ ചേർക്കുക. ഉപ്പുവെള്ളം തിളപ്പിച്ച് അതിൽ വിനാഗിരി ഒഴിക്കുക. ചൂടുള്ള പച്ചക്കറികൾ, ചതകുപ്പ, മല്ലിയില, പുതിന എന്നിവ തയ്യാറാക്കിയ പാത്രത്തിൽ വയ്ക്കുക. കണ്ടെയ്നർ വളരെ മുകളിലേക്ക് പഠിയ്ക്കാന് കൊണ്ട് നിറയ്ക്കുക. ഞങ്ങൾ പാത്രങ്ങൾ മൂടിയോടു കൂടി ചുരുട്ടി കലവറയിൽ ഇട്ടു.

എന്നാൽ ഈ പാചകക്കുറിപ്പ് ഉപയോഗിച്ച് നിങ്ങൾക്ക് ഒരു മസാല ലഘുഭക്ഷണം ഉണ്ടാക്കാം. 1 കിലോ കുരുമുളക്, 50 ഗ്രാം ചതകുപ്പ, 50 ഗ്രാം സെലറി, വെളുത്തുള്ളി പല ഗ്രാമ്പൂ എന്നിവ തയ്യാറാക്കുക. ഈ തയ്യാറെടുപ്പിൽ ഉപ്പുവെള്ളവും അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു. ഇത് പാചകം ചെയ്യുന്നതിന്, നിങ്ങൾക്ക് വെള്ളം (ഏകദേശം ഒരു ലിറ്റർ), ഉപ്പ്, വിനാഗിരി എന്നിവ ആവശ്യമാണ്.

പച്ചക്കറികൾ വെള്ളത്തിൽ കഴുകുക. ഞങ്ങൾ അവരെ വൃത്തിയാക്കി അടുപ്പത്തുവെച്ചു ചുടേണം. അവ മൃദുവാകുമ്പോൾ, അവ പുറത്തെടുത്ത് തണുക്കുന്നതുവരെ ബേക്കിംഗ് ഷീറ്റിൽ വയ്ക്കുക. എന്നിട്ട് ഞങ്ങൾ അവയെ പാത്രങ്ങളിൽ ഇട്ടു. മുകളിൽ പച്ചിലകളും വെളുത്തുള്ളിയും വയ്ക്കുക. തയ്യാറാക്കിയ ഉപ്പുവെള്ളത്തിൽ ജാറുകൾ നിറയ്ക്കുക, അവയെ ദൃഡമായി അടയ്ക്കുക. വിളവെടുപ്പിനുശേഷം പച്ചക്കറികൾ ബാക്കിയുണ്ടെങ്കിൽ, അവ സംരക്ഷിക്കാൻ ഉപയോഗിക്കാം.

ഒരുപക്ഷേ, അമേരിക്കയെക്കുറിച്ചുള്ള കൊളംബസിൻ്റെ കണ്ടെത്തൽ, അവിടെ നിന്ന് ആദ്യമായി കൊണ്ടുവന്ന ചൂടുള്ള സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളുടെ കണ്ടെത്തലുമായി താരതമ്യപ്പെടുത്തുമ്പോൾ, പാചകത്തിലെ രുചിയിൽ വിപ്ലവം സൃഷ്ടിച്ചു.

എന്നാൽ ശ്രദ്ധിക്കുക: അത്തരം ചൂടുള്ള ചുവന്ന കുരുമുളക് "ഫൈനൽഗോണ" പോലുള്ള ചൂടാക്കൽ തൈലങ്ങളിൽ ഉൾപ്പെടുത്തിയിട്ടുണ്ട്, ശീതകാലത്തിനായി ഈ കുരുമുളകിൽ നിന്ന് തയ്യാറെടുപ്പുകൾ നടത്തുമ്പോൾ, നിങ്ങളുടെ കൈകളിൽ ചെറിയ മുറിവുകൾ പോലും ഉണ്ടാകുകയാണെങ്കിൽ നിങ്ങൾക്ക് കഷ്ടം. അല്ലെങ്കിൽ ഈ കൈകൾ കൊണ്ട് നിങ്ങളുടെ കണ്ണുകൾ തിരുമ്മാൻ നിങ്ങൾ തീരുമാനിച്ചേക്കാം. അല്ലെങ്കിൽ നിങ്ങളുടെ മൂക്ക് ചൊറിയുക. ഒരു മറക്കാനാവാത്ത അനുഭവം ഉള്ളിൽ നിങ്ങളെ കാത്തിരിക്കുന്നു!

അതിനാൽ നിങ്ങളുടെ കൈകൾ സംരക്ഷിച്ചുകൊണ്ട് പ്രവർത്തിക്കുന്നതാണ് നല്ലത്, ജോലിക്ക് ശേഷം സോപ്പ് ഉപയോഗിച്ച് നന്നായി കഴുകുക, സസ്യ എണ്ണ ഉപയോഗിച്ച് തുടയ്ക്കുക - ഇത് ശേഷിക്കുന്ന കുത്തുന്ന കണങ്ങളെ നീക്കംചെയ്യും.

അച്ചാറിട്ട ചൂടുള്ള കുരുമുളക് - ശൈത്യകാലത്ത് കാപ്സിക്കം ഉണ്ടാക്കുന്നതിനുള്ള ഒരു പാചകക്കുറിപ്പ്

ഉൽപ്പന്നങ്ങളുടെ കൂട്ടം കുരുമുളക് 3 ലിറ്റർ ജാറുകൾ രൂപകൽപ്പന ചെയ്തിരിക്കുന്നത്. അല്ലെങ്കിൽ 6 അര ലിറ്റർ - നിങ്ങൾക്ക് കൂടുതൽ സൗകര്യപ്രദമായത്.

പാറ ഉപ്പ് ഉപയോഗിക്കുക. നന്നായി പൊടിച്ച "അധിക" ഉപയോഗപ്രദമായ എല്ലാ മൈക്രോലെമെൻ്റുകളും നീക്കംചെയ്യുന്നു, ഇത് നഗ്നമായ NaCl ആണ്, ഇതിന് പൂജ്യം ഗുണങ്ങളുണ്ട്. കൂടാതെ, "എക്‌സ്‌ട്രോയ്‌ക്ക്" ഏത് ഉൽപ്പന്നത്തിനും എളുപ്പത്തിൽ ഉപ്പ് നൽകാൻ കഴിയും;

പാറ ഉപ്പ്, പക്ഷേ അയോഡൈസ്ഡ് ഉപ്പ് ഉപയോഗിക്കുന്നത് കുരുമുളകിൻ്റെ മാംസം മൃദുവാക്കുകയും വഴുവഴുപ്പുള്ളതാക്കുകയും ചെയ്യുന്നു.

നിറകണ്ണുകളോടെ വേരിനുപുറമെ, ഇലകളും ഉപയോഗിക്കുന്നുവെങ്കിൽ, അവ നന്നായി കഴുകിയ ശേഷം, അധിക ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളത്തിൽ ഒഴിക്കുക. കുരുമുളകിന് കീഴിൽ ഇലകൾ തുരുത്തിയുടെ അടിയിൽ സ്ഥാപിച്ചിരിക്കുന്നു.

നിങ്ങൾക്ക് ആവശ്യമുള്ളത്:

• 1 മൂന്ന് ലിറ്റർ പാത്രത്തിന് മതിയായ അളവിൽ ചൂടുള്ള കുരുമുളക് മുകളിലേക്ക് അല്ല (അത് ഒരു അളവുകോലായി ഉപയോഗിക്കുക);
• 3 ലിറ്റർ വെള്ളം;
• പാറ ഉപ്പ്, നോൺ-അയോഡൈസ്ഡ്, 3 ലെവൽ ടേബിൾസ്പൂൺ;
• ടേബിൾ വിനാഗിരി 9% - 3 ടേബിൾസ്പൂൺ;
• പഞ്ചസാര 3 ടേബിൾസ്പൂൺ;
• സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ (ഓപ്ഷണൽ): 6-9 ഗ്രാമ്പൂ വെളുത്തുള്ളി, ചെറി, ഉണക്കമുന്തിരി ഇലകൾ, "കുടകൾ" ഉള്ള ചതകുപ്പ, സ്വീറ്റ് പീസ്, ഗ്രാമ്പൂ, നിറകണ്ണുകളോടെ റൂട്ട് (നിങ്ങൾക്ക് ഇലകളും ഉപയോഗിക്കാം).

തയ്യാറാക്കൽ:

1. "ഷവർ" ഉപയോഗിച്ച് കായ്കൾ കഴുകിക്കളയുക, ഉണക്കുക.

2. സോഡ ഉപയോഗിച്ച് മൂടിയോടു കൂടിയ പാത്രങ്ങൾ കഴുകുക, അണുവിമുക്തമാക്കുക. ഓരോ രണ്ട് ജാറുകൾക്കും, മൂന്ന് ലിഡുകൾ തയ്യാറാക്കുന്നതാണ് നല്ലത് - സീൽ ചെയ്യുമ്പോൾ ഒന്ന് ചരിഞ്ഞാൽ.

3. ഉപ്പ്, പഞ്ചസാര എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് ഭാവി പഠിയ്ക്കാന് പാകം ചെയ്യുക.

4. അണുവിമുക്തമാക്കിയ പാത്രങ്ങളിൽ കായ്കളും സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളും വയ്ക്കുക.

ഈ സാഹചര്യത്തിൽ, നിറകണ്ണുകളോടെ വേരുകൾ അരയ്ക്കുകയോ മറ്റേതെങ്കിലും വിധത്തിൽ പൊടിക്കുകയോ ചെയ്യാതിരിക്കുന്നതാണ് നല്ലത്, പക്ഷേ ഒരു കത്തി ഉപയോഗിച്ച് ചുരണ്ടുക, തൊലി കളഞ്ഞ് മുഴുവൻ സൂക്ഷിക്കുക. 1 ചെറിയ നിറകണ്ണുകളോടെ പാത്രത്തിൽ വയ്ക്കുക.

5. ചുട്ടുതിളക്കുന്ന പഠിയ്ക്കാന് preheated വെള്ളമെന്നു ഒഴിച്ചു. 5 മിനിറ്റ് പിടിക്കുക. ചട്ടിയിൽ വീണ്ടും ഒഴിക്കുക, വീണ്ടും തിളപ്പിക്കുക, വീണ്ടും ഒഴിക്കുക. പ്രവർത്തനം 3-4 തവണ ആവർത്തിക്കുക.

6. പാത്രങ്ങളിൽ വിനാഗിരി ചേർക്കുക, സീൽ ചെയ്ത ശേഷം, വിനാഗിരി തുല്യമായി വിതരണം ചെയ്യാൻ പല തവണ തിരിയുക, ഒരു പുതപ്പിൽ പൊതിയുക, 12 മണിക്കൂർ വിടുക.

ശൈത്യകാലത്തേക്കുള്ള കയ്പേറിയ കാപ്സിക്കത്തിനുള്ള പാചകക്കുറിപ്പ് - നിങ്ങൾ നിങ്ങളുടെ വിരലുകൾ നക്കും

കുരുമുളകിന് കുറഞ്ഞ ചൂട് ചികിത്സയും കുറഞ്ഞ വന്ധ്യംകരണവും ഉണ്ട്, അതിനാലാണ് അതിൻ്റെ എല്ലാ ഘടകങ്ങളും നന്നായി കഴുകുന്നത് വളരെ പ്രധാനമാണ്.

വെള്ളം രണ്ടാമത് തിളച്ചതിന് ശേഷം, ഉപ്പ്, പഞ്ചസാര, മസാലകൾ എന്നിവ ചേർത്തതിൻ്റെ ഫലമായി അത് ഒരു പഠിയ്ക്കാന് മാറുമ്പോൾ, നിങ്ങൾ പഠിയ്ക്കാന് ഉള്ള എല്ലാ ചേരുവകളും കൂടുതൽ നേരം തിളപ്പിക്കരുത്, കൂടാതെ പാൻ ഒരു ലിഡ് കൊണ്ട് മൂടുന്നത് ഉറപ്പാക്കുക. - അല്ലാത്തപക്ഷം വിനാഗിരി ഭാഗികമായി ബാഷ്പീകരിക്കപ്പെടും, വെളുത്തുള്ളി അതിൻ്റെ രുചിയും തീവ്രതയും നഷ്ടപ്പെടും.

ഈ പാചകത്തിൻ്റെ ഘടകങ്ങൾ 1 ലിറ്റർ പാത്രത്തിൽ നൽകിയിരിക്കുന്നു:

ആവശ്യമെങ്കിൽ, എല്ലാ ചേരുവകളുടെയും അളവ് നിങ്ങൾക്ക് ആവശ്യമുള്ള അളവിൽ ഗുണിക്കുക. ചൂടുള്ള കുരുമുളക്, ചുവപ്പ് അല്ലെങ്കിൽ പച്ച) - 100 ഗ്രാം വരെ;

• സുഗന്ധി - 3 പീസ്;
• ഗ്രാനേറ്റഡ് പഞ്ചസാര - 2 ടേബിൾസ്. തവികളും;
• ഉപ്പ് - 1 ടേബിൾ. സ്ലൈഡ് ഇല്ലാതെ സ്പൂൺ;
• 9% വിനാഗിരി - 50 ഗ്രാം;
• 1 ലിറ്റർ വെള്ളം;
• വെളുത്തുള്ളി - 1-2 അല്ലി.

കുരുമുളക് തയ്യാറാക്കൽ സാങ്കേതികവിദ്യ:

1. കുരുമുളക് നന്നായി നന്നായി കഴുകുക.

2. ഒരു ലിറ്റർ വരെ വോള്യം ഉള്ള ഏതെങ്കിലും ഗ്ലാസ് പാത്രത്തിൽ വയ്ക്കുക, ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളം നിറയ്ക്കുക.

3.15 മിനിറ്റിനു ശേഷം. വെള്ളം തിളപ്പിച്ച പാത്രത്തിലേക്ക് തിരികെ ഒഴിക്കുക, ഉപ്പ്, പഞ്ചസാര, കുരുമുളക്, തൊലികളഞ്ഞ വെളുത്തുള്ളി ഗ്രാമ്പൂ എന്നിവ ചേർക്കുക.

4. 5-7 മിനിറ്റ് തിളപ്പിക്കുക, വിനാഗിരി ഒഴിക്കുക, മുമ്പ് പാത്രത്തിൽ വെച്ച കുരുമുളകിൽ തയ്യാറാക്കിയ പഠിയ്ക്കാന് ഒഴിക്കുക.

5. സീലിംഗ് ലിഡിൽ ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളം ഒഴിക്കുക, അത് സ്ക്രൂ ചെയ്യുക, ജാറുകൾ തിരിക്കുക, അവ പൂർണ്ണമായും തണുപ്പിക്കുന്നതുവരെ പുതപ്പിനടിയിൽ വയ്ക്കുക.

വന്ധ്യംകരണം കൂടാതെ ശൈത്യകാലത്ത് ഞങ്ങൾ ചൂടുള്ള കുരുമുളക് തയ്യാറാക്കുന്നു:

ഈ പാചകക്കുറിപ്പിൽ, തണ്ടിൻ്റെയും തണ്ടിൻ്റെയും ഒരു ഭാഗം മാത്രമേ മുറിക്കുകയുള്ളൂ - കുരുമുളകിൻ്റെ “ശരീരത്തിൽ” വിത്തുകൾ അവശേഷിക്കുന്നു. എല്ലാത്തരം സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളിലും, ഒരുപക്ഷേ അവയിൽ ഏറ്റവും മിതമായത് ഉപയോഗിക്കുന്നു - ബേ ഇല.

അധിക രുചികളൊന്നുമില്ലാതെ, മുളകിൻ്റെ കയ്പേറിയ-ചൂടുള്ള രുചി പരമാവധി സംരക്ഷിക്കുന്ന ഒരു ക്ലാസിക് പാചകക്കുറിപ്പാണിത്.

സംയുക്തം:

• മുളകിൻ്റെ 3-ലിറ്റർ ചെറുതായി അപൂർണ്ണമായ പാത്രം (അളക്കുന്ന വടി പോലെ), മുകളിൽ നിറച്ചത്
• 3 ടേബിൾസ്പൂൺ നാടൻ ഉപ്പ്
• 9 ടേബിൾസ്പൂൺ പഞ്ചസാര
• 6-8 ഇടത്തരം ലോറൽ ഇലകൾ
• കുരുമുളകിന് 1 അപൂർണ്ണമായ ടീസ്പൂൺ എന്ന തോതിൽ വിനാഗിരി 70% (ഒരു ലിറ്റർ പാത്രത്തിന് - നിറഞ്ഞത്, പക്ഷേ വക്കിലേക്ക് അല്ല)
• 3 ലിറ്റർ പാത്രങ്ങൾ. അല്ലെങ്കിൽ 4 x 0.75 ലിറ്റർ. അല്ലെങ്കിൽ 6 x 0.5 ലിറ്റർ.

എങ്ങനെ പാചകം ചെയ്യാം:

1. വിത്തിൽ സ്പർശിക്കാതെ തണ്ട് കൊണ്ട് അറ്റം മുറിക്കുക. കുരുമുളകിൻ്റെ ശരീരം 2-3 സെൻ്റീമീറ്റർ നീളത്തിൽ മാത്രമേ മുറിച്ചിട്ടുള്ളൂ.

2. കുരുമുളക് "എഴുന്നേറ്റു" പാത്രങ്ങളിൽ സ്ഥാപിച്ചിരിക്കുന്നു.

3. പഠിയ്ക്കാന് പാകം ചെയ്യുക, അതിൽ ഇപ്പോൾ പഞ്ചസാരയും ഉപ്പും മാത്രം ഇളക്കുക.

4. തിളയ്ക്കുന്ന പോയിൻ്റിൽ നിന്ന് പാത്രങ്ങളിൽ പഠിയ്ക്കാന് ഒഴിക്കുക, പാത്രങ്ങൾ മൂടിയോടു കൂടി മൂടുക, ചെറുതായി തണുക്കാൻ അനുവദിക്കുക (5-6 മിനിറ്റ്).

5. പാത്രങ്ങളിൽ നിന്ന് പഠിയ്ക്കാന് വീണ്ടും ചട്ടിയിൽ ഒഴിക്കുക, ബേ ഇല എറിയുക, വീണ്ടും തിളപ്പിക്കുക.

6. ഇതിനിടയിൽ, വിനാഗിരി പാത്രങ്ങളിൽ ഒഴിച്ചു.

7. ഒരു ബേ ഇല ഉപയോഗിച്ച് 2-3 മിനിറ്റ് തിളപ്പിച്ച പഠിയ്ക്കാന്, വീണ്ടും കുരുമുളക് ജാറുകളിലേക്ക് ഒഴിച്ചു, ഉരുട്ടി, പൂർണ്ണമായും തണുപ്പിക്കുന്നതുവരെ തലകീഴായി വയ്ക്കുക, ചൂടുള്ള എന്തെങ്കിലും (ഒരു രോമക്കുപ്പായം, ഒരു പുതപ്പ്) പൊതിഞ്ഞ്.

ശൈത്യകാലത്ത് ചൂടുള്ള കുരുമുളക് ഉപ്പ് എങ്ങനെ? ഘട്ടം ഘട്ടമായുള്ള പാചകക്കുറിപ്പ്

ഉപ്പിട്ട കുരുമുളകിന് അച്ചാറിട്ട കുരുമുളകിന് സമാനമായ ഒരു രുചി ഇല്ല, പക്ഷേ ഇത് അതിൻ്റെ സ്വാഭാവിക സുഗന്ധം കഴിയുന്നത്ര നിലനിർത്തുന്നു. ഈ തയ്യാറാക്കൽ രീതിക്ക്, വ്യത്യസ്ത നിറങ്ങളിലുള്ള കുരുമുളക് മിശ്രിതം എടുക്കുന്നതാണ് നല്ലത്: പച്ച, ചുവപ്പ്, വെള്ള, ഓറഞ്ച്. ഏറ്റവും ചൂടേറിയവ സാധാരണയായി കടും ചുവപ്പും ഓറഞ്ചുമാണ്.

ഏകദേശം 1: 1 എന്ന അനുപാതത്തിൽ അവ അച്ചാർ കോമ്പോസിഷനിലേക്ക് ചേർക്കുന്നു (ചൂടുള്ള ചുവപ്പ് അല്ലെങ്കിൽ ഓറഞ്ച് ഒഴികെ - അവ ഒരു ജാറിന് 1-2 കുരുമുളക് എന്ന നിരക്കിലാണ് എടുക്കുന്നത്. രുചിയുള്ളവർക്കും അമച്വർകൾക്കും ഉപ്പിട്ട റെഡിമെയ്ഡ് കുരുമുളക് കഴിക്കാം. ശൈത്യകാലത്ത് "ജീവനോടെ" ഒരു തയ്യാറെടുപ്പ്, ഒന്നും നേർപ്പിക്കാതെ, ആദ്യം നിങ്ങൾ അത് ശുദ്ധമായ ചെറുചൂടുള്ള വെള്ളത്തിൽ മുക്കിവയ്ക്കേണ്ടതുണ്ട് - കാരണം ഉപ്പിട്ടത് ഇപ്പോഴും ഒരു സൂപ്പർസാച്ചുറേറ്റഡ് ഉപ്പ് ലായനിയിലാണ്.

നിങ്ങൾക്ക് വയറ്റിലെ പ്രശ്‌നങ്ങളുണ്ടെങ്കിൽ, വിഭവങ്ങൾ സീസൺ ചെയ്യാൻ അച്ചാറുകൾ ഉപയോഗിക്കുന്നു, ഇത് അവർക്ക് അധിക പിക്വൻസി നൽകുന്നു.

പ്രത്യേകിച്ചും, ക്ലാസിക് ജോർജിയൻ സൂപ്പ് ഖാർചോ തയ്യാറാക്കുമ്പോൾ അത്തരം കുരുമുളക് ഇല്ലാതെ നിങ്ങൾക്ക് ചെയ്യാൻ കഴിയില്ല.

ഇളം പച്ചയോ വെള്ളയോ ആയ ഡംഗൻ കുരുമുളക് അല്ലെങ്കിൽ tsitsak സാധാരണയായി ഇളം കുരുമുളക് ആയി ഉപയോഗിക്കുന്നു.

ചേരുവകൾ:

• എല്ലാ തരത്തിലുമുള്ള കുരുമുളക് 2-3 കിലോഗ്രാം
• വെള്ളം - 3 ലിറ്റർ
• ലവണാംശത്തിൻ്റെ സൂചകമായി 1 അസംസ്കൃത മുട്ട
• മുട്ട പൊങ്ങിക്കിടക്കുന്നതുവരെ ഉപ്പ്
• പഞ്ചസാര - 3 ടേബിൾസ്പൂൺ

കുരുമുളക് സംരക്ഷിക്കുന്നതിനുള്ള ഈ രീതിക്കുള്ള വെള്ളം തിളപ്പിക്കില്ല - അവസാന ആശ്രയമെന്ന നിലയിൽ, ഉപ്പ് നന്നായി ലയിക്കുന്നതിന് 38-40⁰C യിൽ വെള്ളത്തിൽ ലയിപ്പിക്കുന്നു. പഞ്ചസാര ആദ്യം അലിഞ്ഞുചേരുന്നു. അസംസ്കൃത മുട്ട മുങ്ങുന്നത് നിർത്തി പൊങ്ങിക്കിടക്കുന്നതുവരെ വെള്ളത്തിൽ ഉപ്പ് ചേർക്കുന്നു.

കുരുമുളകിൽ ഒരു മുറിവുണ്ടാക്കുകയോ ഒരു നാൽക്കവല ഉപയോഗിച്ച് തുളയ്ക്കുകയോ ചെയ്യുന്നു, കാരണം കുരുമുളകിന് വളരെ ശക്തവും കട്ടിയുള്ളതുമായ ചർമ്മമുണ്ട്, അതിലൂടെ തണുത്ത ലായനി തുളച്ചുകയറില്ല.

തയ്യാറാക്കൽ:

1. കുരുമുളക് നീളത്തിൽ മുറിക്കുകയോ ഒരു നാൽക്കവല ഉപയോഗിച്ച് തുളയ്ക്കുകയോ ചെയ്യുന്നു.

2. ചുവന്ന കുരുമുളകിൽ നിരവധി മുറിവുകളോ പഞ്ചറുകളോ ഉണ്ടാക്കുന്നു.

3. ആദ്യം ചെറുചൂടുള്ള വെള്ളത്തിൽ ഒരു എണ്ന പഞ്ചസാര നേർപ്പിക്കുക, തുടർന്ന് ഉപ്പ് പിരിച്ചു തുടങ്ങുക, ടേബിൾസ്പൂൺ ഉപയോഗിച്ച് ലോഡ് ചെയ്യുക, ഇടയ്ക്കിടെ അസംസ്കൃത മുട്ട ഫ്ലോട്ടബിലിറ്റിക്കായി പരിശോധിക്കുക.

അത് പൊങ്ങിക്കിടക്കുമ്പോൾ, ഉപ്പ് ലായനി അല്ലെങ്കിൽ ഉപ്പുവെള്ളം തയ്യാറാണ്.

4. കുരുമുളക് വൃത്തിയായി കഴുകിയ പാത്രങ്ങളിൽ ലംബമായി വയ്ക്കുക (നിങ്ങൾ അവയെ അണുവിമുക്തമാക്കേണ്ടതില്ല; ഉപ്പ് തന്നെ ഒരു ശക്തമായ സംരക്ഷണമായി പ്രവർത്തിക്കുന്നു). ഓരോ 8-12 വെള്ളയും പച്ചയും കുരുമുളക് - 1-2 കടും ചുവപ്പ്.

5. കവറുകൾ കൊണ്ട് മൂടുക, 3-4 മണിക്കൂർ വിടുക. ഈ സമയത്ത്, ഉപ്പുവെള്ളം മുറിവുകളിലൂടെയോ പഞ്ചറുകളിലൂടെയോ തുളച്ചുകയറുന്നു, കൂടാതെ ജാറുകളിലെ അതിൻ്റെ അളവ് 1.5-2 സെൻ്റീമീറ്റർ കുറയും.

6. അതിനുശേഷം ജാറുകൾ ദൃഡമായി ചുരുട്ടി തണുത്ത സ്ഥലത്ത് സൂക്ഷിക്കാം.

ശൈത്യകാലത്ത് ചൂടുള്ള അച്ചാറിട്ട കുരുമുളക് - ഒരു ലളിതമായ പാചകക്കുറിപ്പ്

ഇത്തരത്തിലുള്ള അച്ചാറിട്ട ചൂടുള്ള കുരുമുളക് തമ്മിലുള്ള വ്യത്യാസം പാചകക്കുറിപ്പിൽ സസ്യ എണ്ണയുടെ സാന്നിധ്യമാണ്. അതേ സമയം, പഠിയ്ക്കാന് എണ്ണ അവതരിപ്പിക്കുന്ന സമയം മുതൽ രസകരമായ ഒരു രുചി പ്രഭാവം ഉണ്ട്: ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളത്തിൽ ചേർക്കുമ്പോൾ, ഉപ്പ്, പഞ്ചസാര, മസാലകൾ എന്നിവ കൂടാതെ, അച്ചാറിട്ട കുരുമുളകിൻ്റെ രുചി പരുഷമായി, സ്വാദില്ലാതെ മാറുന്നു. സൂക്ഷ്മതകളും, കൂടുതൽ രൂക്ഷവും.

ഇതിനകം സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളും വിനാഗിരിയും ഉപയോഗിച്ച് തിളപ്പിച്ച പഠിയ്ക്കാന് എണ്ണ ചേർത്താൽ, അല്ലെങ്കിൽ നേരിട്ട് പാത്രങ്ങളിൽ സ്ഥാപിച്ചിരിക്കുന്ന കുരുമുളകിൽ, അത് അതിലോലമായ ഫ്ലേവർ ഷേഡുകൾ വികസിപ്പിക്കുന്നു.

ഈ അച്ചാറിട്ട കുരുമുളക് തയ്യാറാക്കാൻ നിങ്ങൾക്ക് ഇത് ആവശ്യമാണ്:

• ചൂടുള്ള ചുവന്ന കുരുമുളക് - 2 കിലോ;
• വെളുത്തുള്ളി - 6-8 ഗ്രാമ്പൂ;
• സസ്യ എണ്ണ - 2 ടേബിൾസ്പൂൺ;
• മസാല പീസ് - 5-6 പീസുകൾ;
• ബേ ഇല 4-5 ഇടത്തരം ഇലകൾ;
• പാറ ഉപ്പ് - 3 ടേബിൾസ്. കൂമ്പാരം തവികളും;
• പഞ്ചസാര - 5 ടേബിൾസ്പൂൺ;
• മല്ലിയില (വലിയ കഷ്ണങ്ങളാക്കി ചതച്ചെടുക്കുക) - 1 ടീസ്പൂൺ;
• വിനാഗിരി 9% - 70 മില്ലി.
• വെള്ളം 3 ലിറ്റർ

തയ്യാറാക്കൽ:

1. തണുത്ത വെള്ളത്തിനടിയിൽ കുരുമുളക് നന്നായി കഴുകുക.

2. തണ്ട് കൊണ്ട് കട്ടിയുള്ള മുകൾ ഭാഗം മുറിച്ച് കുരുമുളകുകൾ വേർതിരിക്കുക, വിത്തുകൾ ചുരണ്ടുക, കുരുമുളക് പകുതി നീളത്തിൽ മുറിക്കുക.

3. തീയിൽ വെള്ളം ഒഴിക്കുക, തിളപ്പിക്കുക, ഉപ്പ്, പഞ്ചസാര, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ, കായം, മല്ലിയില എന്നിവ ചേർക്കുക.

ചെറിയ തീയിൽ 10 മിനിറ്റ് വേവിക്കുക.

4. കുരുമുളക് മുറിക്കുക, വെള്ളമെന്നു അവരെ ഇട്ടു, തിളയ്ക്കുന്ന പഠിയ്ക്കാന് പകരും, ഏകദേശം 10 മിനിറ്റ് അതിൽ പിടിക്കുക, പാൻ തിരികെ പഠിയ്ക്കാന് പകരും, വേഗം ഒരു നമസ്കാരം വിനാഗിരി സസ്യ എണ്ണ ചേർക്കുക.

5. പാത്രങ്ങളിൽ കുരുമുളക് വീണ്ടും നിറയ്ക്കുക, മൂടിയിൽ സ്ക്രൂ ചെയ്യുക, ഊഷ്മാവിൽ പുതപ്പിനടിയിൽ തണുക്കാൻ വിടുക.

ശൈത്യകാലത്തേക്ക് കാപ്‌സിക്കം അച്ചാറിനുള്ള വീഡിയോ പാചകക്കുറിപ്പ്

//youtu.be/ILXnuElocEU

ഉപസംഹാരം

അൾസർ ബാധിതരോടും മറ്റ് ഗ്യാസ്ട്രോഇൻ്റസ്റ്റൈനൽ ബാധിതരോടും മാത്രമേ ഒരാൾക്ക് സഹതപിക്കാൻ കഴിയൂ: മത്സ്യം, മാംസം, പച്ചക്കറികൾ എന്നിവയിൽ ഈ തീക്ഷ്ണമായ, വികാരാധീനമായ പച്ചക്കറി ചേർക്കുന്നത് നൽകുന്ന രുചി സംവേദനങ്ങളുടെ ഒരു പ്രപഞ്ചം മുഴുവൻ അവർക്ക് നഷ്ടപ്പെട്ടിരിക്കുന്നു. “പാഷനേറ്റ്” ആകസ്മികമായി ഉപയോഗിച്ചിട്ടില്ല - ചൂടുള്ള മുളക് കുരുമുളകും അതിൻ്റെ എല്ലാ ഇനങ്ങളിലെയും കൂട്ടരും ഒരു മികച്ച കാമഭ്രാന്തനാണ് - ഇത് പുരുഷന്മാരിലും സ്ത്രീകളിലും ലിബിഡോ വർദ്ധിപ്പിക്കുന്ന ഒരു പദാർത്ഥമാണ്. കൂടാതെ, അതിൽ എൻഡോർഫിൻസ്, സന്തോഷത്തിൻ്റെ ഹോർമോണുകൾ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു.

അൾസറിനെക്കുറിച്ച് ... ഒരു ചെറിയ പട്ടണത്തിലെ ഷെരീഫായ എസ്. കിംഗിൻ്റെ "ദ ഡെഡ് സോൺ" എന്ന നോവലിലെ നായകന്മാരിൽ ഒരാൾ പറഞ്ഞു: "എനിക്ക് മുളകില്ല. ഒരു അൾസർ, നിങ്ങൾക്കറിയാം. എന്നാൽ ചിലപ്പോൾ ഞാൻ പഴയ മാനുവലിൻ്റെ ട്രാറ്റോറിയയിലേക്ക് പോകും, ​​ഒരു ഫുൾ ബൗൾ ഓർഡർ ചെയ്യുക, ... അതെ, എൻ്റെ അൾസർ എന്നെ പ്രകോപിപ്പിക്കും, പക്ഷേ ഞാൻ അത് അയച്ചുതന്നു!

നിങ്ങൾക്ക് അസുഖം വരരുതെന്ന് ഞങ്ങൾ ആഗ്രഹിക്കുന്നു. അച്ചാറിട്ട കുരുമുളക് കഴിക്കുന്നതുൾപ്പെടെ ജീവിതം ആസ്വദിക്കൂ.

ടിന്നിലടച്ച ലഘുഭക്ഷണം ഭാഗികമായി കഴിക്കുന്നവർക്ക്, ഉപ്പിട്ട ചൂടുള്ള കുരുമുളക് പാചകക്കുറിപ്പ് ഉപയോഗപ്രദമാകും. ഇത് പല തരത്തിൽ തയ്യാറാക്കാം, അവയെല്ലാം വളരെ ലളിതമാണ്.

ചൂടുള്ള കുരുമുളക് എങ്ങനെ ഉപ്പ് ചെയ്യണം, അവ എങ്ങനെ സംഭരിക്കാം?

• സെർവിംഗുകളുടെ എണ്ണം: 10
• പാചക സമയം: 1 മിനിറ്റ്

ഈ പാചകത്തിന് കുറഞ്ഞത് ചേരുവകൾ ആവശ്യമാണ്.

നിങ്ങൾ തയ്യാറാക്കേണ്ടതുണ്ട്:

• പച്ച ചൂടുള്ള കുരുമുളക് - 1 കിലോ;
• ഉപ്പ് - 8-9 ടീസ്പൂൺ. എൽ.;
• ശുദ്ധമായ വെള്ളം - 1 ലിറ്റർ;

കുരുമുളക് അച്ചാറിനായി മുഴുവനായും അരിഞ്ഞത് ആവശ്യമില്ല. എന്നാൽ വാൽ നീക്കം ചെയ്യേണ്ടതും വിത്ത് പുറത്തെടുക്കുന്നതും അത്യന്താപേക്ഷിതമാണ്, ഇത് ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം, കയ്യുറകൾ ധരിച്ച്, കത്തുന്ന ജ്യൂസിൽ നിന്ന് കണ്ണുകൾക്ക് കേടുപാടുകൾ സംഭവിക്കുന്നില്ല. അടുത്തതായി, ഓരോ കുരുമുളകും ചെറുതായി മുറിക്കുന്നു, ഏകദേശം രണ്ട് സെൻ്റിമീറ്റർ. ഈ രീതിയിൽ തയ്യാറാക്കിയ പച്ചക്കറികൾ ചട്ടിയിൽ വയ്ക്കുന്നു.

ഒരു പ്രത്യേക പാത്രത്തിൽ, ഒരു ലിറ്റർ വെള്ളം തിളപ്പിച്ച് അതിൽ 8 ടീസ്പൂൺ പിരിച്ചുവിടുക. എൽ. ഉപ്പ്. എല്ലാ കുരുമുളകിലും ചൂടുള്ള ലായനി ഒഴിക്കുക, അവ പൂർണ്ണമായും വെള്ളത്തിൽ പൊതിയുന്നു. ഒരു പ്ലേറ്റ് കൊണ്ട് മൂടുക, മുകളിൽ ഒരു ഭാരം വയ്ക്കുക. വൃത്തിയുള്ള തൂവാല കൊണ്ട് പാൻ മൂടുക. കുരുമുളക് മൂന്ന് ദിവസത്തേക്ക് മുക്കിവയ്ക്കേണ്ടത് ആവശ്യമാണ്, അതിനുശേഷം ഉപ്പുവെള്ളം വറ്റിച്ച് അതേ സാങ്കേതികവിദ്യ ഉപയോഗിച്ച് പുതിയത് തയ്യാറാക്കുന്നു. ഉപ്പുവെള്ളം ചൂടായിരിക്കുമ്പോൾ വീണ്ടും കുരുമുളക് ഒഴിക്കുക.

അഞ്ച് ദിവസത്തിന് ശേഷം, ഉപ്പുവെള്ളം വീണ്ടും കളയുക, അണുവിമുക്തമാക്കിയ പാത്രങ്ങളിൽ കുരുമുളക് വയ്ക്കുക. പുതുതായി തയ്യാറാക്കിയ ലായനി ഉപയോഗിച്ച് ഒഴിക്കുക, ചുരുട്ടുക.

ലഘുഭക്ഷണത്തിന് മസാല രുചിയുണ്ട്, വിശപ്പ് ഉത്തേജിപ്പിക്കുന്നു. എന്നാൽ ഗ്യാസ്ട്രൈറ്റിസ് അല്ലെങ്കിൽ വയറ്റിലെ അൾസർ എന്നിവയാൽ ബുദ്ധിമുട്ടുന്ന ആളുകൾ ഇത് ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം ഉപയോഗിക്കേണ്ടതുണ്ട്.

അർമേനിയൻ ഭാഷയിൽ കുരുമുളക് എങ്ങനെ ഉപ്പ് ചെയ്യാം

അർമേനിയൻ പാചകക്കുറിപ്പ് അനുസരിച്ച് ഉപ്പിട്ട കുരുമുളക് സുഗന്ധവും ശാന്തവുമാണ്.

ചേരുവകൾ:

• ചുവന്ന കുരുമുളക് - 2 കിലോ;
• ടേബിൾ വിനാഗിരി - 100 മില്ലി;
• സസ്യ എണ്ണ - 0.5 ലിറ്റർ;
• 60 ഗ്രാം ഉപ്പ്;
• 60 ഗ്രാം സഹാറ;
• 1 എൽ. വെള്ളം;
• സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ: ചതകുപ്പ, വെളുത്തുള്ളി, ബേ ഇല, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ;
• ഉപ്പ്.

കുരുമുളകിൽ നിന്ന് വാലും വിത്തുകളും മുറിക്കുക. ഈ പാചകക്കുറിപ്പിനായി, നിങ്ങൾക്ക് കുരുമുളക് കഷ്ണങ്ങളാക്കി മുറിക്കാം, പക്ഷേ നിങ്ങൾക്ക് അവ മുഴുവനായി ഉപേക്ഷിക്കാം. ഒരു എണ്ന, വെള്ളം, സസ്യ എണ്ണ, വിനാഗിരി, ഉപ്പ്, പഞ്ചസാര ഇളക്കുക. പരിഹാരം തിളപ്പിക്കുക. ചുട്ടുതിളക്കുന്ന പഠിയ്ക്കാന് കുരുമുളക് വയ്ക്കുക, 2-3 മിനിറ്റ് മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുക. നീക്കം ചെയ്ത് പ്രീ-വന്ധ്യംകരിച്ച പാത്രങ്ങളിൽ വയ്ക്കുക. വെളുത്തുള്ളി ഗ്രാമ്പൂ, കുരുമുളക്, ബേ ഇലകൾ ഉപയോഗിച്ച് കുരുമുളക് തളിക്കേണം, മുകളിൽ പഠിയ്ക്കാന് പൂരിപ്പിക്കുക. മൂടിയോടു കൂടിയ പാത്രങ്ങൾ അണുവിമുക്തമാക്കുക, അതായത്, ഒരു എണ്ന ഇട്ടു കുറഞ്ഞത് 15 മിനിറ്റ് തിളപ്പിക്കുക. അതിനുശേഷം, അത് ചുരുട്ടുക.