1st രീതി.
ഈ രീതി പല വീട്ടമ്മമാർക്കും അറിയാം. കടുപ്പമുള്ള മാംസം മൃദുവാകാൻ, പാചകം ചെയ്യുന്നതിന് രണ്ട് മണിക്കൂർ മുമ്പ് കടുക് കൊണ്ട് പൂശുക. നിങ്ങൾക്ക് ഉണങ്ങിയതും ഉപയോഗിക്കാം. പാചകം ചെയ്യുന്നതിനുമുമ്പ്, കടുക് തണുത്ത വെള്ളത്തിൽ കഴുകേണ്ടതുണ്ട്.

2nd രീതി.
വറുക്കുന്നതിന് മുമ്പ്, നിങ്ങൾക്ക് നാരങ്ങ നീര് ഉപയോഗിച്ച് കട്ടിയുള്ള മാംസം നനയ്ക്കാം. ജ്യൂസ് ആഗിരണം ചെയ്യാൻ അനുവദിക്കണം, അതിനുശേഷം മാത്രമേ പാചകം തുടങ്ങൂ.

3-ആം രീതി.
ഈ രീതി പലർക്കും ഒരു വെളിപാടായിരിക്കും. 1-2 മണിക്കൂർ സോയ സോസിൽ കുതിർത്താൽ ഏതാണ്ട് ഏത് അളവിലും കാഠിന്യമുള്ള മാംസം വറുത്തതിന് അനുയോജ്യമാകും. സ്വാഭാവികമായും, മാംസം പാചകം ചെയ്യുമ്പോൾ സോയ സോസ് വളരെ ഉപ്പിട്ടതാണെന്നും ഉപ്പ് ചേർക്കുമ്പോൾ അത് അമിതമാക്കരുതെന്നും നിങ്ങൾ കണക്കിലെടുക്കേണ്ടതുണ്ട്.

നാലാമത്തെ രീതി.
വെളിപാടുകളുടെ വിഭാഗത്തിൽ നിന്നുള്ള മറ്റൊരു രീതി. പാചകം ചെയ്യുന്നതിനുമുമ്പ്, കട്ടിയുള്ള മാംസം കുറച്ച് അന്നജം ചേർത്ത വെള്ളത്തിൽ രണ്ട് മണിക്കൂർ മുക്കിവയ്ക്കാം. മറ്റ് കാര്യങ്ങളിൽ, ഈ നടപടിക്രമത്തിന് ശേഷം വറുത്ത മാംസത്തിന് മനോഹരമായ ക്രിസ്പി പുറംതോട് ഉണ്ടാകും.

അഞ്ചാമത്തെ രീതി.
കട്ടിയുള്ള മാംസം പാകം ചെയ്യുമ്പോൾ, വെള്ളത്തിൽ ഒരു ചെറിയ അളവിൽ പഞ്ചസാര ചേർക്കുക. അക്ഷരാർത്ഥത്തിൽ അര ടീസ്പൂൺ. വെള്ളം തിളപ്പിച്ച് അരമണിക്കൂറിനുമുമ്പ് നിങ്ങൾ ഉപ്പ് ചേർക്കേണ്ടതുണ്ട്.

ആറാമത്തെ രീതി.
ഈ രീതി വിദേശ രാജ്യങ്ങളിൽ നിന്ന് ഞങ്ങൾക്ക് വന്നു. മാംസം മൃദുവാക്കാൻ, ചില റഷ്യൻ വീട്ടമ്മമാർ ഇപ്പോൾ കിവി പ്യൂരി ഉപയോഗിക്കുന്നു. ഈ വിദേശ പഴത്തിൽ എത്ര വിറ്റാമിൻ സിയും ആസിഡും അടങ്ങിയിട്ടുണ്ടെന്ന് നിങ്ങൾ ഓർക്കുന്നുവെങ്കിൽ, അത്തരം ആവശ്യങ്ങൾക്കായി അതിൻ്റെ ഉപയോഗം ഉടൻ തന്നെ പൂർണ്ണമായും യുക്തിസഹമാകും.
എന്നാൽ വളരെ പ്രധാനപ്പെട്ട ഒരു കാര്യം നിങ്ങൾ ഓർക്കണം. 1-2 കിലോഗ്രാം മാംസത്തിന് നിങ്ങൾ ഒന്നിൽ കൂടുതൽ കിവി പഴങ്ങൾ ഉപയോഗിക്കരുത്, കൂടാതെ നിങ്ങൾക്ക് 3-4 മണിക്കൂറിൽ കൂടുതൽ മാംസം കിവിയിൽ മാരിനേറ്റ് ചെയ്യാം, അല്ലാത്തപക്ഷം നിങ്ങളുടെ മാംസം നാരുകളായി വിഘടിക്കും.

7-ാമത്തെ രീതി.
ഞാൻ ഇത് സ്വയം പരീക്ഷിച്ചിട്ടില്ല, പക്ഷേ ഞാൻ ഇത് പല സ്രോതസ്സുകളിൽ പലതവണ കാണുകയും പാചകം ചെയ്യുമ്പോൾ മാംസത്തിൻ്റെ കാഠിന്യത്തിൻ്റെ അളവ് രണ്ടോ മൂന്നോ വൈൻ കോർക്കുകൾ വെള്ളത്തിൽ ചേർക്കുന്നതിലൂടെ നല്ല രീതിയിൽ സ്വാധീനിക്കുമെന്ന് വ്യത്യസ്ത ആളുകളിൽ നിന്ന് കേൾക്കുകയും ചെയ്തിട്ടുണ്ട്. മാംസം പാകം ചെയ്യുന്നു. തീർച്ചയായും, പ്ലഗുകൾ പ്രകൃതിദത്ത ബാൽസ മരത്തിൽ നിന്ന് നിർമ്മിക്കണം.

എട്ടാമത്തെ രീതി.
പാചക പ്രക്രിയയിൽ പായസം കൂടുതൽ മൃദുവാകാൻ, ഒന്നോ രണ്ടോ ടേബിൾസ്പൂൺ ഏതെങ്കിലും ഉണങ്ങിയ വീഞ്ഞ് (അതായത് ഡ്രൈ) അല്ലെങ്കിൽ ഒരു സ്പൂൺ ടേബിൾ വിനാഗിരി ചേർക്കുക.

9-ാമത്തെ രീതി.
വറുത്ത അല്ലെങ്കിൽ പായസം വേണ്ടി, കഠിനമായ മാംസം, തീർച്ചയായും, പ്രീ-മാരിനേറ്റ് ചെയ്യാം.
മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുന്നതിനുള്ള ഈ പാരമ്പര്യേതര രീതി പരീക്ഷിക്കാൻ ഞങ്ങൾ നിങ്ങളെ ക്ഷണിക്കുന്നു.
പഠിയ്ക്കാന്, നന്നായി അരിഞ്ഞ ഉള്ളി, വറ്റല് ആപ്പിൾ, വിനാഗിരി ഒരു സ്പൂൺ, സസ്യ എണ്ണ, നിലത്തു കുരുമുളക്, ബേ ഇല എടുത്തു. ഈ ഉള്ളി-ആപ്പിൾ പഠിയ്ക്കാന് മാരിനേറ്റ് ചെയ്ത മാംസം മികച്ച രുചി മാത്രമല്ല, അതിശയകരമാംവിധം മൃദുവും ചീഞ്ഞതുമായി മാറും.

ഒടുവിൽ. മാംസം പാകം ചെയ്യുമ്പോൾ അത് കഠിനമാകാതിരിക്കാൻ ശ്രദ്ധിക്കേണ്ട രണ്ട് പ്രധാന പോയിൻ്റുകൾ കൂടി ഞങ്ങൾ നിങ്ങളെ ഓർമ്മിപ്പിക്കാം. നിങ്ങൾ നന്നായി ചൂടാക്കിയ വറചട്ടിയിൽ മാംസം വറുക്കണം, പാചകത്തിൻ്റെ അവസാനത്തിൽ മാത്രം ഉപ്പ് ചേർക്കുക, അങ്ങനെ ഉപ്പ് മാംസത്തിൽ നിന്ന് ജ്യൂസ് എടുക്കുന്നില്ല.

മറീന ഗ്രെബെൻഷിക്കോവ

നിങ്ങൾ സ്റ്റോറിൽ നിർഭാഗ്യവശാൽ, നിങ്ങൾ ഒരു പഴകിയ മാംസം വാങ്ങുകയാണെങ്കിൽ, നിങ്ങൾ അത് ഉടനടി വലിച്ചെറിയേണ്ടതില്ല. അത്തരം മാംസം തയ്യാറാക്കാൻ സഹായിക്കുന്ന ഒരു ഡസൻ വഴികളുണ്ട്. ഇത് മൃദുവും ചീഞ്ഞതും രുചികരവുമാക്കുക. നമുക്ക് ഉടൻ തന്നെ ഒരു റിസർവേഷൻ നടത്താം: എന്തായാലും പഴയ ഒരു കഷണത്തിൽ നിന്ന് നിങ്ങൾക്ക് ഏറ്റവും ടെൻഡർ സ്റ്റീക്ക് ലഭിക്കില്ല. എന്നാൽ ശരിയായ സമീപനത്തിലൂടെ, കടുപ്പമുള്ള മാംസം മികച്ച റോസ്റ്റ് അല്ലെങ്കിൽ പൂർണ്ണമായും ഭക്ഷ്യയോഗ്യമായ ചുട്ടുപഴുത്ത മാംസമായി മാറ്റാം.

കടുക്

ഏത് മാംസത്തിനും ഒരു മികച്ച സുഹൃത്ത്. ഇത് മാംസത്തിന് അതിശയകരമായ സുഗന്ധവും രുചിയും നൽകുന്നു. ബേക്കിംഗിന് മുമ്പ് നിങ്ങൾക്ക് ഒരു വലിയ കഷണം പൂശാം, ഒരു മണിക്കൂർ വിടുക, എന്നിട്ട് കഴുകുക - മാംസം രുചികരമാകും. ചോപ്‌സ് പ്ലാൻ ചെയ്താൽ, അവ മുറിച്ച്, അടിച്ച് കടുക് വിതറാം. 15 മിനിറ്റ് വിടുക, എന്നിട്ട് ഫ്രൈ ചെയ്യുക. ഗൗളാഷിനുള്ള മാംസം പോലും കടുക് ഉപയോഗിച്ച് പരത്താം. കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുന്നതിന് മുമ്പും ശേഷവും ഇത് ചെയ്യാം. നിങ്ങൾക്ക് ഇത് കഴുകാം, അല്ലെങ്കിൽ നിങ്ങൾക്ക് നേരിട്ട് കടുക് പഠിയ്ക്കാന് പാകം ചെയ്യാം.

മദ്യം

ഒരു മാംസം പായസത്തിലോ റോസ്റ്റിലോ ചേർത്ത ഒരു ഗ്ലാസ് വോഡ്ക മാംസം വളരെ മൃദുവാക്കുന്നു. അത് തിളച്ചുമറിയുമ്പോൾ, മദ്യം വിഭവം ഉപേക്ഷിക്കും, അതിനാൽ വാഹനമോടിക്കുന്നവർക്ക് പോലും ഇത് സുരക്ഷിതമായി കഴിക്കാം.

ഉപ്പ്

അല്ലെങ്കിൽ, മാംസം ഉപ്പിടുന്നതിനുള്ള ശരിയായ സമീപനം സഹായിക്കും. ഒന്നാമതായി, മാംസം പാചകത്തിൻ്റെ അവസാനത്തിൽ അല്ലെങ്കിൽ വിളമ്പുമ്പോൾ പോലും ഉപ്പിടേണ്ടതുണ്ട്. രണ്ടാമതായി, വളരെ കുറച്ച് ഉപ്പ് ഉണ്ടായിരിക്കണം. മാംസം തന്നെ ഉപ്പിട്ടതാണ്, അതിനാൽ 1 കിലോ മാംസത്തിന് നിങ്ങൾക്ക് 1 ടീസ്പൂൺ മാത്രമേ ആവശ്യമുള്ളൂ. ഉപ്പ്. ഉപ്പുവെള്ളം ഇഷ്ടമാണെങ്കിൽ കുറച്ച് കൂടി ചേർക്കാം.

അസിഡിക് പരിസ്ഥിതി

അസിഡിക് അന്തരീക്ഷം മാംസത്തെ വളരെയധികം മൃദുവാക്കുന്നു. എന്നാൽ ഇവിടെയും നിങ്ങൾ വിവേകത്തോടെ പ്രവർത്തിക്കേണ്ടതുണ്ട്. ഉദാഹരണത്തിന്, വിനാഗിരി ഒരു ഓക്സിഡൈസിംഗ് ഏജൻ്റായി ഉപയോഗിക്കാതിരിക്കുന്നതാണ് നല്ലത്. നാരങ്ങ നീര് ഉപയോഗിക്കുന്നതാണ് നല്ലത്, കുറച്ച് മാത്രം. മാംസം മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുമ്പോൾ, സാധാരണ വെള്ളത്തേക്കാൾ കാർബണേറ്റഡ് മിനറൽ വാട്ടർ ഉപയോഗിക്കുക.

നിങ്ങൾ മാംസം പാകം ചെയ്യുകയാണെങ്കിൽ, ഗ്രേവിയും ചെറുതായി അസിഡിഫൈ ചെയ്യാം. അതേ നാരങ്ങ സ്ലൈസ് അല്ലെങ്കിൽ തക്കാളി ഒരു മികച്ച തിരഞ്ഞെടുപ്പാണ്.

ബേക്കിംഗ് ചെയ്യുമ്പോൾ, നിങ്ങൾക്ക് മാംസത്തിൽ തക്കാളി കഷ്ണങ്ങൾ ഇടാം, അവ മൃദുവാക്കുകയും ചെയ്യും.

വഴിയിൽ, മാംസം വറുക്കുമ്പോൾ എണ്ണയിൽ ചേർത്ത നാരങ്ങയുടെ ഒരു കഷ്ണം അതിൻ്റെ രുചിയും ആർദ്രതയും വളരെയധികം മെച്ചപ്പെടുത്തുന്നു.

ഉള്ളി നീര്

ഉള്ളി ഇല്ലാതെ ബാർബിക്യൂ പൂർത്തിയാകുന്നതിൽ അതിശയിക്കാനില്ല. എന്നാൽ സാധാരണയായി അവർ അതിൽ നിന്ന് കുറച്ച് എടുത്ത് വലിയ വളയങ്ങളാക്കി മുറിക്കുന്നു. ഇങ്ങനെയല്ല നിങ്ങൾ പ്രവർത്തിക്കേണ്ടത്. ഉള്ളി വളരെ നന്നായി മൂപ്പിക്കുക, അല്ലെങ്കിൽ അതിലും മികച്ചത്, അരിഞ്ഞത് അല്ലെങ്കിൽ വറ്റല് എന്നിവ ആവശ്യമാണ്, എന്നിരുന്നാലും ഇത് അങ്ങേയറ്റത്തെ കായിക പ്രേമികൾക്കുള്ളതാണെന്ന് ഞാൻ കരുതുന്നു. ഇത് വളരെ വളരെ നന്നായി മൂപ്പിക്കുക. മാംസം കലർത്തി മണിക്കൂറുകളോളം വിടുക. ഉള്ളി ജ്യൂസ് നൽകും, കൂടുതൽ പഠിയ്ക്കാന് ആവശ്യമില്ല. നിങ്ങൾക്ക് ഏറ്റവും ഇഷ്ടമുള്ളത് കുരുമുളക്, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ എന്നിവയും ചേർക്കാം.

നിങ്ങൾ ഇപ്പോഴും ഉള്ളി നാടൻ മുളകും ആഗ്രഹിക്കുന്നുവെങ്കിൽ, പിന്നെ കൂടുതൽ ഉള്ളി എടുത്തു, 1 കിലോ 5 കഷണങ്ങൾ, അരിഞ്ഞ ഉള്ളി, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ മാംസം തളിക്കേണം. നിങ്ങൾക്ക് ഒരു ചെറിയ പ്രസ്സ് ഉപയോഗിച്ച് അമർത്താം, പക്ഷേ ദ്രാവകം ആവശ്യമില്ല.

ഉപ്പുവെള്ളം

കട്ടിയുള്ള മാംസം കാബേജ് ഉപ്പുവെള്ളത്തിൽ മുക്കിവയ്ക്കാം. കുക്കുമ്പർ പോലെ മൂർച്ചയുള്ളതും ഉപ്പുവെള്ളവുമല്ല, മാംസത്തിൽ ഇത് മികച്ച സ്വാധീനം ചെലുത്തുമെന്ന് എനിക്ക് തോന്നുന്നു.

വഴിയിൽ, നിങ്ങൾ ഒരു വലിയ മാംസം മുക്കിവയ്ക്കുകയാണെങ്കിൽ, അതിൽ ആഴത്തിലുള്ള മുറിവുകൾ ഉണ്ടാക്കാം, അങ്ങനെ മധ്യഭാഗവും നനച്ചുകുഴച്ച് മൃദുവാക്കുന്നു.

അന്നജം

മാംസം അതിൽ ലയിപ്പിച്ച അന്നജം ഉപയോഗിച്ച് വെള്ളത്തിൽ മുക്കിവയ്ക്കാം. ധാന്യം ഉപയോഗിക്കുന്നതാണ് നല്ലത്, പക്ഷേ നിങ്ങൾക്ക് സാധാരണ ഉരുളക്കിഴങ്ങ് ഉപയോഗിക്കാം. ഇതിനുശേഷം മാംസം വറുക്കാൻ നിങ്ങൾ ആഗ്രഹിക്കുന്നുവെങ്കിൽ, നിങ്ങൾക്ക് മികച്ച ശാന്തമായ പുറംതോട് കണക്കാക്കാം.

ചൈനീസ് വഴി

സോയ സോസിൽ മാംസം മാരിനേറ്റ് ചെയ്യാൻ പലപ്പോഴും ശുപാർശ ചെയ്യുന്നു. ഈ പഠിയ്ക്കാന് അത് വളരെ രസകരമാക്കുകയും മൃദുവാക്കുകയും ചെയ്യും. സോസിൽ ധാന്യം അന്നജവും ഒരു ഗ്ലാസ് ശക്തമായ മദ്യവും ചേർക്കുന്നത് നല്ലതാണ്. നിങ്ങൾ വളരെക്കാലം മാരിനേറ്റ് ചെയ്യണം, രാത്രിയിൽ മാംസം വിടുന്നത് നല്ലതാണ്.

ചീഞ്ഞ വേവിച്ച മാംസം

മൃദുവായതും ചീഞ്ഞതുമായ വേവിച്ച മാംസം ലഭിക്കാൻ, ആദ്യം നിങ്ങൾ തിളച്ച വെള്ളത്തിൽ ഇടേണ്ടതുണ്ട്. നിങ്ങൾക്ക് കുറച്ച് പഞ്ചസാര ചേർക്കാം, വെള്ളം വളരെയധികം തിളപ്പിക്കരുത്. പാചകത്തിൻ്റെ അവസാനം അര മണിക്കൂർ മുതൽ 20 മിനിറ്റ് വരെ ഉപ്പ് ചേർക്കുക.

പല വീട്ടമ്മമാരും ഗോമാംസം പാചകം ചെയ്യാൻ ഇഷ്ടപ്പെടുന്നില്ല, കാരണം അത് പലപ്പോഴും കടുപ്പമുള്ളതും ചീഞ്ഞതുമല്ല. ഗോമാംസം മൃദുവാക്കാനും ആസ്വദിക്കാനും നിങ്ങൾക്ക് നിരവധി മാർഗങ്ങളുണ്ട്.

നിർദ്ദേശങ്ങൾ

1 ബീഫ് ടെൻഡർ ഉണ്ടാക്കാൻ, അതിനെ കഷണങ്ങളാക്കി മുറിച്ച് ഒരു പ്രത്യേക പഠിയ്ക്കാന് മണിക്കൂറുകളോളം അല്ലെങ്കിൽ ഏറ്റവും മികച്ചത്, ഒറ്റരാത്രികൊണ്ട് മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുക. ബാർബിക്യൂവിന് സമാനമായി ഉപ്പുവെള്ളം തയ്യാറാക്കിയിട്ടുണ്ട്.

നിങ്ങൾക്ക് ഉള്ളി, വിനാഗിരി, വിവിധ താളിക്കുക, ഉപ്പ്, കുരുമുളക് എന്നിവ ഉപയോഗിക്കാം. വിനാഗിരിക്ക് പകരം ചില വീട്ടമ്മമാർ ഡ്രൈ വൈൻ ഉപയോഗിക്കുന്നു. ചിലർ ബീഫ് തക്കാളി ജ്യൂസിലോ കെച്ചപ്പിലോ മുക്കിവയ്ക്കാറുണ്ട്. നിങ്ങൾക്ക് കെഫീറിൽ മാംസം മാരിനേറ്റ് ചെയ്യാം. ഉപ്പുവെള്ളം പുളിച്ചതാണ് എന്നതാണ് ഏറ്റവും പ്രധാനപ്പെട്ട കാര്യം!

2 ബീഫ് മൃദുവാകാൻ സഹായിക്കുന്ന മറ്റൊരു പ്രധാന ഘടകം പാചക സമയമാണ്.

നിങ്ങൾ മാംസം വറുക്കുകയാണെങ്കിൽ, വറുത്തതിനുശേഷം, ചട്ടിയിൽ കുറച്ച് വെള്ളം ചേർത്ത് ലിഡിനടിയിൽ നന്നായി മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുക.

പാചകം ചെയ്യുന്നതിനുമുമ്പ് മാംസം മാരിനേറ്റ് ചെയ്തിട്ടുണ്ടെങ്കിൽ, അധിക അസിഡിറ്റി നീക്കം ചെയ്യാൻ പാൽ ഉപയോഗിക്കുക. പായസം സമയത്ത് നിങ്ങൾക്ക് പുളിച്ച വെണ്ണയോ മയോന്നൈസോ ചേർക്കാം, ഇത് ബീഫ് ചീഞ്ഞതും മൃദുവും ആക്കും!

3 മാംസം പാകം ചെയ്യുമ്പോൾ, നിങ്ങൾക്ക് ചട്ടിയിൽ ബേക്കിംഗ് സോഡ ചേർക്കാം. മാംസം മൃദുവാക്കാനും ഈ രീതി സഹായിക്കും. എന്നിരുന്നാലും, ചേർക്കുമ്പോൾ, സോഡ ശക്തമായി കുമിളയാകാൻ തുടങ്ങുന്നു, കുറഞ്ഞ അരികുകളുള്ള ഒരു ഉരുളിയിൽ ചട്ടിയിൽ നിങ്ങൾ മാംസം വേവിച്ചാൽ, ചാറു ചിലത് സ്റ്റൗവിലേക്ക് ഒഴുകും.

4 മാരിനേഡിൽ കുതിർക്കുന്നതിനുപകരം, നിങ്ങൾക്ക് കഷണങ്ങളാക്കിയ ഇറച്ചി കഷണങ്ങൾ കടുക് പുരട്ടി 1 മണിക്കൂർ വയ്ക്കുക. വറുക്കുന്നതിനുമുമ്പ്, കടുക് കോട്ടിംഗ് നീക്കം ചെയ്യരുത്, പക്ഷേ നേരിട്ട് വറുക്കുക - ഇത് മാംസം കൂടുതൽ രുചികരമാക്കും!

5 മാംസം മാരിനേറ്റ് ചെയ്യാൻ കാത്തിരിക്കാൻ നിങ്ങൾക്ക് സമയമില്ലെങ്കിൽ, നിങ്ങൾക്ക് ഒരു പ്രത്യേക ചുറ്റിക ഉപയോഗിച്ച് ഗോമാംസം അടിക്കാം.

ബീഫ് 1.5 സെൻ്റീമീറ്റർ കട്ടിയുള്ള കഷണങ്ങളാക്കി നന്നായി പൊടിക്കുക. എന്നാൽ അത് അമിതമാക്കരുത്, അല്ലാത്തപക്ഷം നിങ്ങൾ മാംസം ശുചിയാക്കേണ്ടതുണ്ട്. പൂർണ്ണമായും ഡിഫ്രോസ്റ്റ് ചെയ്യാത്ത മാംസം അടിക്കുന്നതാണ് നല്ലത്.

6 മാംസം മൃദുവാക്കാനുള്ള അടുത്ത മാർഗം പായസത്തിന് മുമ്പ് തിളപ്പിക്കുക എന്നതാണ്!

ഈ സാഹചര്യത്തിൽ, നിങ്ങൾ സൂപ്പ് വേണ്ടി ചാറു ഒരു ഭാഗം വിട്ടേക്കുക കഴിയും, മറ്റൊരു ഭാഗം ഗൗളാഷ് ഉപയോഗിക്കും. ഈ രീതിയിൽ നിങ്ങൾക്ക് ഒരേസമയം 2 വിഭവങ്ങൾ ലഭിക്കും.

നിങ്ങൾക്ക് അനുയോജ്യമായ ഏതെങ്കിലും രീതി തിരഞ്ഞെടുത്ത് മൃദുവും ചീഞ്ഞതുമായ ബീഫ് ആസ്വദിക്കൂ!

പോത്തിറച്ചി അതിൻ്റെ ഉയർന്ന പോഷകമൂല്യത്തിനും കുറഞ്ഞ കലോറി ഉള്ളടക്കത്തിനും മികച്ച രുചിക്കും മാത്രമല്ല, അത് തയ്യാറാക്കുമ്പോൾ വീട്ടമ്മമാർ നേരിടുന്ന നിരവധി ബുദ്ധിമുട്ടുകൾക്കും പേരുകേട്ടതാണ്.

മിക്ക ഗോമാംസവും കടുപ്പമുള്ളതാണ് എന്നതാണ് വസ്തുത, ഇത് പാചകം ചെയ്യുന്നത് കൂടുതൽ ബുദ്ധിമുട്ടാക്കുന്നു. ഗോമാംസം എങ്ങനെ മൃദുവാക്കാമെന്നും ഈ മാംസത്തിന് കൂടുതൽ ചീഞ്ഞത നൽകാമെന്നും പ്രമുഖ പാചകക്കാർക്ക് അറിയാം.

ഗോമാംസം മാരിനേറ്റ് ചെയ്യാൻ നിരവധി മാർഗങ്ങളുണ്ട്, ഓരോന്നിനും വ്യത്യസ്ത ചേരുവകളും മാംസത്തിൻ്റെ ആവശ്യകതകളും ഉണ്ട്. ഉദാഹരണത്തിന്, അമിതമായ കാഠിന്യം ഉപയോഗിച്ച് പഴയ ബീഫ് ഉപയോഗിച്ച് ഒരു വിഭവം തയ്യാറാക്കാൻ നിങ്ങൾ ആഗ്രഹിക്കുന്നുവെങ്കിൽ, നിങ്ങൾക്ക് സാധാരണ കടുക് ഉപയോഗിക്കാം.

മാംസം തുല്യ കഷ്ണങ്ങളാക്കി അടിച്ച് കടുക് പുരട്ടണം. രണ്ട് മണിക്കൂറിന് ശേഷം, ഉൽപ്പന്നം കഴുകണം.

മികച്ച പ്രകൃതിദത്ത ടെൻഡറൈസറുകളിൽ ഒന്നാണ് കിവി പോലുള്ള പഴങ്ങൾ, ഇത് ബീഫിനുള്ള പഠിയ്ക്കാനായും ഉപയോഗിക്കാം. അതിനാൽ, ആദ്യം, മാംസം കഷണങ്ങളായി മുറിച്ച് കിവിയുമായി കലർത്തി, മുമ്പ് തൊലികളഞ്ഞത് വേണം.

ഗോമാംസം ഉപയോഗിച്ച് ഒരു വിഭവം പാചകം ചെയ്യുന്നതിന് 15 മിനിറ്റ് മുമ്പ് ഈ നടപടിക്രമം നടത്തണം, കാരണം പഴങ്ങളുമായി മാംസം കൂടുതൽ നേരം സമ്പർക്കം പുലർത്തുന്നതിലൂടെ നിങ്ങൾക്ക് അരിഞ്ഞ ഇറച്ചി ലഭിക്കാൻ സാധ്യതയുണ്ട്.

സാധാരണ കെഫീറിന് മൃദുവായ ഗുണങ്ങളുണ്ട്, അതിൽ നിങ്ങൾക്ക് ഗോമാംസം കഷണങ്ങളായി മുക്കിവയ്ക്കാം. ഈ തീരുമാനത്തിൻ്റെ നെഗറ്റീവ് വശം നടപടിക്രമത്തിൻ്റെ ദൈർഘ്യമായിരിക്കാം. അതിനാൽ, നിങ്ങൾ രാവിലെ ഗോമാംസം പാചകം ചെയ്യാൻ ആഗ്രഹിക്കുന്നുവെങ്കിൽ, രാത്രി മുഴുവൻ കെഫീറിൽ മാംസം സ്ഥാപിക്കാൻ ശുപാർശ ചെയ്യുന്നു.

നാരങ്ങ, നാരങ്ങ, വിനാഗിരി, തൈര്, വൈൻ, ഇഞ്ചി, പൈനാപ്പിൾ എന്നിവയും പ്രകൃതിദത്ത മൃദുലമായി ഉപയോഗിക്കാം. എന്നാൽ ഉപയോഗിച്ച ചേരുവകൾ അന്തിമ വിഭവത്തിൻ്റെ ഗുണനിലവാരത്തിൽ ഒരു നിശ്ചിത സ്വാധീനം ചെലുത്തുമെന്ന് നിങ്ങൾ ഓർമ്മിക്കേണ്ടതുണ്ട്.

നിങ്ങൾക്ക് മാംസം മൃദുവാക്കാൻ മാത്രമല്ല, ഒരു പ്രത്യേക രുചിയും സൌരഭ്യവും നൽകണമെങ്കിൽ, നിങ്ങൾക്ക് റെഡിമെയ്ഡ് പഠിയ്ക്കാന് പാചകക്കുറിപ്പുകളിൽ ഒന്ന് ഉപയോഗിക്കാം. അതിനാൽ, നാരങ്ങയുടെ രൂക്ഷമായ രുചി ഇഷ്ടപ്പെടുന്നവർക്ക്, നിങ്ങൾക്ക് ഇതിൽ നിന്ന് ഒരു പഠിയ്ക്കാന് തയ്യാറാക്കാം:

• പുതുതായി ഞെക്കിയ നാരങ്ങ നീര് - ഒരു ഇടത്തരം പഴത്തിൻ്റെ ½ ഭാഗത്ത് നിന്ന്;
• നിലത്തു ചുവന്ന ചൂടുള്ള കുരുമുളക് - 2 ടീസ്പൂൺ;
• ഉപ്പ് ആസ്വദിപ്പിക്കുന്നതാണ്.

തത്ഫലമായുണ്ടാകുന്ന പഠിയ്ക്കാന് ഓരോ കഷണം ബീഫും മുക്കി ഒരു മണിക്കൂറിൽ കൂടുതൽ ഇരിക്കാൻ അനുവദിക്കുക. നിർദ്ദിഷ്ട സമയം കഴിഞ്ഞതിന് ശേഷം, നിങ്ങൾക്ക് മാംസം വറുക്കാൻ തുടങ്ങാം.

നാരങ്ങയുടെയും വെളുത്തുള്ളിയുടെയും ആരാധകർ ഇനിപ്പറയുന്ന പഠിയ്ക്കാന് പാചകക്കുറിപ്പ് ആസ്വദിക്കും, അതിൽ പ്രധാന ചേരുവകൾ അവതരിപ്പിക്കുന്നു:

• 1 പഴത്തിൽ നിന്ന് നാരങ്ങ നീര്;
• ഇടത്തരം വലിപ്പമുള്ള ബൾബുകൾ - 2 പീസുകൾ;
• നിലത്തു കുരുമുളക്;
• വെളുത്തുള്ളി - 4 ഗ്രാമ്പൂ;
• ഉപ്പ് രുചി;
• വെള്ളം - ½ കപ്പ്.

വെള്ളം തിളപ്പിക്കുക, തണുപ്പിക്കുക, എന്നിട്ട് പുതുതായി ഞെക്കിയ നാരങ്ങ നീര്, അരിഞ്ഞ ഉള്ളി, നിലത്തു കുരുമുളക്, വറ്റല് വെളുത്തുള്ളി ഗ്രാമ്പൂ എന്നിവ ചേർത്ത് ഇളക്കുക.

ഗോമാംസം തുല്യ കഷണങ്ങളായി മുറിച്ച്, തല്ലി, തത്ഫലമായുണ്ടാകുന്ന പഠിയ്ക്കാന് ഉപയോഗിച്ച് ചികിത്സിക്കണം. 2 മണിക്കൂറിന് ശേഷം, മാംസം കൂടുതൽ പാചകത്തിന് തയ്യാറാകും.

കടുപ്പമുള്ള ഗോമാംസം മൃദുവാക്കാനും നല്ല രസം നൽകാനും, നിങ്ങൾക്ക് ഒരു വിനാഗിരി പഠിയ്ക്കാന് ഉപയോഗിക്കാം. ഈ കേസിലെ പ്രധാന ചേരുവകൾ അവതരിപ്പിച്ചിരിക്കുന്നു:

• വെള്ളം - 500 മില്ലി;
• 3% വിനാഗിരി - 500 മില്ലി;
• ഉപ്പ് രുചി;
• ഒരു നുള്ള് കറുത്ത സുഗന്ധി, നിലത്തു കുരുമുളക്;
• ബേ ഇല;
• ഗ്രാമ്പൂ ആൻഡ് ചൂരച്ചെടിയുടെ സരസഫലങ്ങൾ രുചി.

ലിസ്റ്റുചെയ്തിരിക്കുന്ന സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ നിശ്ചിത അളവിൽ വെള്ളമുള്ള ഒരു കണ്ടെയ്നറിൽ വയ്ക്കുകയും 10 മിനിറ്റിൽ കൂടുതൽ തിളപ്പിക്കുക, ക്രമേണ ഉപ്പ്, പഞ്ചസാര, വിനാഗിരി എന്നിവയുമായി കലർത്തുക.

അരിഞ്ഞതും പൊടിച്ചതുമായ ബീഫ് കഷണങ്ങൾ തണുത്തതും അരിച്ചെടുത്തതുമായ പഠിയ്ക്കാന് ഒഴിച്ച് 2 ദിവസത്തേക്ക് വിടണം, അതിനുശേഷം മാംസം ചീഞ്ഞതും മൃദുവായതുമായിരിക്കും. വഴിയിൽ, ഈ പഠിയ്ക്കാന് വളരെ കടുപ്പമുള്ള ഗോമാംസം മാത്രമല്ല, വലിയ ഗെയിമും മയപ്പെടുത്താൻ ഉപയോഗിക്കാം.

ബാർബിക്യൂ ഉണ്ടാക്കാൻ ബീഫ് ഉപയോഗിക്കാനാണ് ഉദ്ദേശിക്കുന്നതെങ്കിൽ, ഈ സാഹചര്യത്തിൽ നിങ്ങൾക്ക് വൈൻ വിനാഗിരി (3 ടേബിൾസ്പൂൺ), നിലത്തു കുരുമുളക് (1 ടീസ്പൂൺ), രുചിക്ക് ഉപ്പ്, മല്ലി വിത്തുകൾ (1 ടീസ്പൂൺ), ഉള്ളി (2 പീസുകൾ) എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് ഒരു പഠിയ്ക്കാന് ഉപയോഗിക്കാം. .).

ആരംഭിക്കുന്നതിന്, ഉള്ളി നന്നായി മൂപ്പിക്കുക, ബാക്കിയുള്ള ചേരുവകളുമായി കലർത്തുക. ഇതിനുശേഷം, തത്ഫലമായുണ്ടാകുന്ന പഠിയ്ക്കാന് നിങ്ങൾ അരിഞ്ഞ ഗോമാംസം മുക്കിവയ്ക്കുകയും കുറഞ്ഞത് 12 മണിക്കൂറെങ്കിലും കണ്ടെയ്നറിൽ വയ്ക്കുകയും വേണം.

വിശിഷ്ടമായ രുചിയുള്ള മാംസം വിഭവങ്ങൾ ഇഷ്ടപ്പെടുന്നവർക്ക്, റെഡ് വൈൻ അടങ്ങിയ പഠിയ്ക്കാന് പാചകക്കുറിപ്പുകൾ അനുയോജ്യമാണ്. ഈ പഠിയ്ക്കാന് ഒന്ന് തയ്യാറാക്കിയത്:

• ഉണങ്ങിയ ചുവന്ന വീഞ്ഞ് - 1.5 കപ്പ്;
• കാരറ്റ് - 1 പിസി;
• ഉള്ളി - 1 പിസി;
• ആരാണാവോ;
• ബേ ഇല - 5 പീസുകൾ;
• കാർണേഷനുകൾ - 3 മുകുളങ്ങൾ;
• ആസ്വദിപ്പിക്കുന്നതാണ് റോസ്മേരി.

ഏകദേശം 500 ഗ്രാം അളവിൽ ഗോമാംസം മാരിനേറ്റ് ചെയ്യാൻ സൂചിപ്പിച്ചിരിക്കുന്ന ചേരുവകൾ മതിയാകും, മാംസം വലിയ അളവിൽ ഉപയോഗിക്കുകയാണെങ്കിൽ, അവയ്ക്കിടയിലുള്ള സ്ഥാപിത അനുപാതത്തിന് അനുസൃതമായി, ഘടകങ്ങളുടെ ശുപാർശിത പാരാമീറ്ററുകൾ വർദ്ധിപ്പിക്കേണ്ടത് ആവശ്യമാണ്.

ഈ പഠിയ്ക്കാന് സ്പൂണ് ബീഫ് അരിഞ്ഞത് 12 മണിക്കൂർ തണുത്ത സ്ഥലത്തു വയ്ക്കണം.

ഹലോ! ഇന്ന് ഞങ്ങൾ രുചികരമായ ബീഫ് ഷിഷ് കബാബ് പാചകം ചെയ്യും. പഠിയ്ക്കാന് നന്ദി ചീഞ്ഞ മാംസം പാചകം ചെയ്യാൻ നിങ്ങളെ അനുവദിക്കുന്ന രഹസ്യങ്ങൾ വിശദമായി പറയാൻ ഞാൻ ശ്രമിക്കും.

ഷിഷ് കബാബ് തയ്യാറാക്കാൻ, പന്നിയിറച്ചി, ആട്ടിൻ, ചിക്കൻ, ഗോമാംസം എന്നിവ മിക്കപ്പോഴും ഉപയോഗിക്കുന്നു. മാംസം ചെറിയ കഷണങ്ങളായി പ്രീ-കട്ട്, marinated, തുടർന്ന് ഗ്രിൽ വറുത്ത. വിഭവത്തിൻ്റെ സവിശേഷമായ സവിശേഷത പുകയുടെ ഗന്ധമാണ്, അത് ഒരു പ്രത്യേക സൌരഭ്യവാസനയാണ്.

ഗോമാംസം എങ്ങനെ മാരിനേറ്റ് ചെയ്യാം എന്ന് നോക്കാം. ഈ മാംസത്തിന് ഒരു സൌരഭ്യവാസനയുണ്ട്. കബാബ് സുഗന്ധവും ചീഞ്ഞതുമാക്കി മാറ്റാൻ, പാചകത്തിൻ്റെ എല്ലാ ഘട്ടങ്ങളും സ്വയം ചെയ്യുന്നതാണ് നല്ലത്.

മാംസം മാരിനേറ്റ് ചെയ്യാൻ നിരവധി മാർഗങ്ങളുണ്ട്. എന്നാൽ പുതിയ ഉൽപ്പന്നങ്ങളുടെ വരവോടെ മറ്റ് പാചകക്കുറിപ്പുകൾ പ്രത്യക്ഷപ്പെട്ടു. ഉള്ളി, കെഫീർ, മയോന്നൈസ്, വിനാഗിരി, നാരങ്ങ നീര്, വിവിധ സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ, സസ്യങ്ങൾ എന്നിവയാണ് ഏറ്റവും സാധാരണയായി ഉപയോഗിക്കുന്ന ചേരുവകൾ.

ഒരു രുചികരമായ കബാബ് തയ്യാറാക്കാൻ, മൃഗത്തെ അറുത്ത് മൂന്ന് മണിക്കൂറിൽ കൂടുതൽ കൌണ്ടറിൽ എത്തുന്ന മാംസം വാങ്ങാൻ ശുപാർശ ചെയ്യുന്നു. അത്തരമൊരു പുതിയ മാംസം കണ്ടെത്തുന്നത് ബുദ്ധിമുട്ടാണെന്ന് വ്യക്തമാണ് ... അതിനാൽ, കശാപ്പിന് ശേഷമുള്ള ആദ്യ ദിവസം കൃത്യമായി പുതിയ മാംസം തിരഞ്ഞെടുക്കാൻ ശ്രമിക്കുക. മാർക്കറ്റിലെ ഒരു വിൽപ്പനക്കാരനിൽ നിന്ന് നിങ്ങൾക്ക് ഇത് കണ്ടെത്താം, അല്ലെങ്കിൽ രൂപഭാവം അനുസരിച്ച് നിർണ്ണയിക്കുക. ഉൽപ്പന്നത്തിൻ്റെ ഗുണനിലവാരം ഉറപ്പാക്കാൻ ഒരു വിൽപ്പനക്കാരനിൽ നിന്ന് മാംസം വാങ്ങുന്നതാണ് നല്ലത്.

ഫില്ലറ്റ് സിരകളും അസ്ഥികളും ഇല്ലാതെ, കൊഴുപ്പ് ഒരു ചെറിയ പാളി ആയിരിക്കണം. ശീതീകരിച്ച (ശീതീകരിച്ചിട്ടില്ലാത്ത) മാംസം എടുക്കുന്നതാണ് നല്ലത്, നന്നായി കഴുകുക, എന്നിട്ട് മുറിച്ച് ഇനാമൽ, ഗ്ലാസ് അല്ലെങ്കിൽ സെറാമിക് പാത്രത്തിൽ 8-12 മണിക്കൂർ മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുക. അലൂമിനിയം പാത്രങ്ങൾ ഉപയോഗിക്കാതിരിക്കുന്നതാണ് നല്ലത്, ഭാവി കബാബിൻ്റെ രുചി മോശമാകും.

ശീതീകരിച്ച ഫില്ലറ്റ് ഇടത്തരം കഷണങ്ങളായി മുറിക്കണം. അവ ചെറുതാണെങ്കിൽ, മാംസം ഉണങ്ങിയതോ അമിതമായി വേവിച്ചതോ ആയി മാറും. വലിയ കഷണങ്ങൾ ഉള്ളിൽ അസംസ്കൃതമായിരിക്കും. ചുവടെയുള്ള ചിത്രത്തിൽ ഏകദേശ വലുപ്പം.

ഗോമാംസം തികച്ചും കടുപ്പമേറിയ മാംസമാണെന്നത് ശ്രദ്ധിക്കേണ്ടതാണ്, അതിനാൽ പഠിയ്ക്കാന് അത് സുഗന്ധം മാത്രമല്ല, മൃദുവാക്കുകയും വേണം.

എന്നാൽ എല്ലാം ഫില്ലറ്റിൻ്റെ തയ്യാറെടുപ്പിനെ ആശ്രയിക്കുന്നില്ല. നിങ്ങൾ ബാർബിക്യൂ പാചകം ഗൗരവമായി എടുക്കേണ്ടതുണ്ട്. വറുത്തതിൻ്റെ അളവ് സ്വതന്ത്രമായി നിയന്ത്രിക്കപ്പെടുന്നു, അതിനാൽ ഗ്രിൽ ഉപേക്ഷിക്കാൻ ശുപാർശ ചെയ്യുന്നില്ല, അല്ലാത്തപക്ഷം മാംസം രുചികരവും വരണ്ടതുമായി മാറിയേക്കാം. മാംസം ഉണങ്ങാനും കബാബ് അതിൻ്റെ ചീഞ്ഞത നഷ്ടപ്പെടാനും സാധ്യതയുണ്ട്.

താഴെ, ഞങ്ങൾ ഏറ്റവും പ്രശസ്തമായ പഠിയ്ക്കാന് പാചക പരിഗണിക്കും, നിങ്ങൾ മാംസം ചീഞ്ഞ മൃദുവായ കഷണങ്ങൾ ഒരുക്കും കഴിയും നന്ദി. വൈകുന്നേരം ബീഫ് മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുന്നതാണ് നല്ലത്, അങ്ങനെ നിങ്ങൾക്ക് രാവിലെ രുചികരവും സംതൃപ്തവുമായ ഒരു വിഭവം തയ്യാറാക്കാൻ കഴിയും.

അതിനാൽ, വിവിധ പാചകക്കുറിപ്പുകൾ പരിചയപ്പെടുക, അവയിലൊന്ന് തിരഞ്ഞെടുക്കുക, അല്ലെങ്കിൽ മസാലകൾ സുഗന്ധമുള്ള സ്വാദിഷ്ടമായ കബാബ് തയ്യാറാക്കാൻ നിങ്ങളെ സഹായിക്കുന്നത് ഏതെന്ന് മനസിലാക്കാൻ വ്യത്യസ്ത ഓപ്ഷനുകൾ പരീക്ഷിക്കുക.

വിനാഗിരി പഠിയ്ക്കാന് പാചകക്കുറിപ്പ്. വിനാഗിരി, ഉള്ളി എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് ബീഫ് കബാബ് എങ്ങനെ മാരിനേറ്റ് ചെയ്യാം?

ബീഫ് ഷിഷ് കബാബ് തയ്യാറാക്കാൻ, നിങ്ങൾക്ക് ഒരു വിനാഗിരി പഠിയ്ക്കാന് ഉപയോഗിക്കാം, അത് മാംസം മൃദുവാക്കും. പാചകം ചെയ്യുമ്പോൾ മാംസം ഉണങ്ങാതിരിക്കാൻ അല്പം സസ്യ എണ്ണ ചേർക്കാനും ശുപാർശ ചെയ്യുന്നു.

ചേരുവകൾ:

• 1 കി.ഗ്രാം. പുതിയ ബീഫ്.
• 3 പീസുകൾ. ചുവന്ന അല്ലെങ്കിൽ വെളുത്ത ഉള്ളി. നിങ്ങൾക്ക് ഈ പച്ചക്കറി ഇഷ്ടപ്പെട്ടില്ലെങ്കിൽ, നിങ്ങൾക്ക് 2 പീസുകൾ ഉപയോഗിക്കാം.
• 2 ടീസ്പൂൺ വിനാഗിരി സാരാംശം.
• 1 ടീസ്പൂൺ സസ്യ എണ്ണ.
• വേണമെങ്കിൽ, 1 ടീസ്പൂൺ ചേർക്കുക. കുരുമുളക് മിശ്രിതം.

അച്ചാർ പ്രക്രിയ

1. ഫില്ലറ്റ് ഇടത്തരം കഷണങ്ങളായി മുറിച്ച് ഒരു ഗ്ലാസ് പാത്രത്തിൽ വയ്ക്കുക.
2. കുരുമുളക്, ഉപ്പ് എന്നിവ തളിക്കേണം.
3. ഉള്ളി അരിഞ്ഞത് മാംസം കഷണങ്ങൾ ചേർക്കുക. നിങ്ങൾക്ക് ഇത് നന്നായി മൂപ്പിക്കുക, താമ്രജാലം അല്ലെങ്കിൽ വളയങ്ങളാക്കി മുറിക്കുക, എന്നിട്ട് അവയെ ഗോമാംസത്തോടൊപ്പം ഒരു skewer ൽ ഇടുക.
4. വിനാഗിരിയുടെ സാരാംശം 0.5 കപ്പ് ഫിൽട്ടർ ചെയ്ത വെള്ളത്തിൽ ലയിപ്പിക്കുക, എന്നിട്ട് മാംസത്തിന് മുകളിൽ ഒഴിക്കുക.
5. എല്ലാ ചേരുവകളും നന്നായി കലർത്തി ചെറിയ അളവിൽ സസ്യ എണ്ണ ചേർക്കുക.
6. 12 മണിക്കൂറിന് ശേഷം നിങ്ങൾക്ക് ഷിഷ് കബാബ് പാകം ചെയ്യാം, എന്നാൽ നിങ്ങൾ കിടാവിൻ്റെ മാംസം ഉപയോഗിച്ചിട്ടുണ്ടെങ്കിൽ, മാംസം 2-3 മണിക്കൂർ ഫ്രിഡ്ജിൽ വിട്ടാൽ മതിയാകും.

മിക്കവാറും എല്ലാ വ്യക്തികൾക്കും അവരുടെ അടുക്കളയിൽ ഉള്ള ഏറ്റവും കുറഞ്ഞ ചേരുവകൾ ഉപയോഗിച്ച് നിങ്ങൾക്ക് ബീഫ് വിനാഗിരിയിൽ മാരിനേറ്റ് ചെയ്യാം. ഈ ലളിതമായ പാചകക്കുറിപ്പ് മാംസത്തിന് ചെറിയ പുളിയും അതിലോലമായ രുചിയും നൽകുന്നു. ഇത് മൃദുവാക്കാൻ, ചിലർ കുറച്ച് പഞ്ചസാര ചേർക്കുന്നു.

നാരങ്ങ പഠിയ്ക്കാന് പാചകക്കുറിപ്പ്

നിങ്ങൾ കടുപ്പമുള്ള മാംസം വാങ്ങിയെങ്കിൽ, നാരങ്ങ നീരിൽ മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുന്നതാണ് നല്ലത്. തത്ഫലമായി, കബാബ് കൂടുതൽ ടെൻഡർ ആയിരിക്കും. ഒരു അസിഡിക് അന്തരീക്ഷം ഫില്ലറ്റിൻ്റെ ചീഞ്ഞത നഷ്ടപ്പെടാൻ ഇടയാക്കുമെന്നത് ശ്രദ്ധിക്കേണ്ടതാണ്, അതിനാൽ 1 കിലോ ഗോമാംസത്തിന് 1 നാരങ്ങ ഉപയോഗിക്കാൻ ശുപാർശ ചെയ്യുന്നു.

ചേരുവകൾ

• 1 കി.ഗ്രാം. പേശികളും അസ്ഥികളും ഇല്ലാത്ത ഗോമാംസം.
• 2 പീസുകൾ. ഉള്ളി.
• ഉപ്പ്, കുരുമുളക്, രുചി.
• 1 പിസി. നാരങ്ങ
• ബേ ഇല.
• കുരുമുളക്.

പാചക പ്രക്രിയ

1. ഫില്ലറ്റ് ഭാഗങ്ങളായി മുറിക്കുക, തുടർന്ന് ഒരു ഇനാമൽ അല്ലെങ്കിൽ പ്ലാസ്റ്റിക് പാത്രത്തിൽ വയ്ക്കുക.
2. ഉള്ളി പകുതി വളയങ്ങളാക്കി മുറിച്ച് ബീഫിൽ ചേർക്കുക.
3. കുരുമുളക്, ഉപ്പ്, കുരുമുളക് എന്നിവ തളിക്കേണം, ബേ ഇലകൾ ഒരു ജോടി ചേർക്കുക.
4. എല്ലാ ചേരുവകളും നന്നായി ഇളക്കുക.
5. ഇടത്തരം വലിപ്പമുള്ള നാരങ്ങ 4 കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക, പഠിയ്ക്കാന് ജ്യൂസ് പിഴിഞ്ഞെടുക്കുക. ചില ആളുകൾ ചർമ്മം ചേർക്കാൻ ഇഷ്ടപ്പെടുന്നു, എന്നാൽ ഈ സാഹചര്യത്തിൽ marinating സമയം 4 മണിക്കൂർ കവിയാൻ പാടില്ല, അല്ലാത്തപക്ഷം fillet അതിൻ്റെ സമ്പന്നമായ രസം നഷ്ടപ്പെടും.
6. നിങ്ങൾ നാരങ്ങ എഴുത്തുകാരന് ഉപയോഗിച്ചിട്ടില്ലെങ്കിൽ, മാംസം കുറഞ്ഞത് 6 മണിക്കൂറെങ്കിലും ഫ്രിഡ്ജിൽ വയ്ക്കണം. പാചകം ചെയ്യുന്നതിനുമുമ്പ്, നിങ്ങൾ ഏകദേശം 30 മിനിറ്റ് കാത്തിരിക്കേണ്ടതുണ്ട്, അങ്ങനെ മാംസം ഊഷ്മാവിൽ ആയിരിക്കും.

നിങ്ങൾ പച്ചക്കറികൾ skewers ലേക്ക് സ്ട്രിംഗ് ചെയ്യാൻ ആഗ്രഹിക്കുന്നുവെങ്കിൽ, നിങ്ങൾ ആദ്യം കുറച്ച് മിനിറ്റ് വെള്ളത്തിൽ മുക്കിവയ്ക്കണം. നിങ്ങളുടെ എല്ലാ അതിഥികളും പാകം ചെയ്ത ഷിഷ് കബാബിൻ്റെ സുഗന്ധമുള്ള രുചി ആസ്വദിക്കും.

കിവി പഠിയ്ക്കാന് പാചകക്കുറിപ്പ്

കടുപ്പമുള്ള ഗോമാംസം മാരിനേറ്റ് ചെയ്യാൻ നിങ്ങൾക്ക് കൂടുതൽ സമയമില്ലെങ്കിൽ, എന്നാൽ രുചികരവും ചീഞ്ഞതുമായ കബാബ് പാചകം ചെയ്യാൻ ആഗ്രഹിക്കുന്നുവെങ്കിൽ, കിവി പോലുള്ള ഒരു വിദേശ പഴത്തിൽ നിന്ന് പഠിയ്ക്കാന് ഉണ്ടാക്കാൻ ശുപാർശ ചെയ്യുന്നു. പഴത്തിൽ മൃഗങ്ങളുടെ പ്രോട്ടീൻ വേഗത്തിൽ തകർക്കാൻ കഴിയുന്ന ഒരു പ്രോട്ടീൻ എൻസൈം അടങ്ങിയിട്ടുണ്ടെന്ന കാര്യം ശ്രദ്ധിക്കേണ്ടതാണ്, അതിനാൽ പഠിയ്ക്കാന് തയ്യാറാക്കുന്ന പ്രക്രിയ കൂടുതൽ സമയം എടുക്കുന്നില്ല.

നിങ്ങൾ മാംസം ഒരു കിവി പഠിയ്ക്കാന് വളരെക്കാലം സൂക്ഷിക്കുകയോ അല്ലെങ്കിൽ വലിയ അളവിൽ പഴങ്ങൾ ചേർക്കുകയോ ചെയ്താൽ, മാംസം കഷണങ്ങൾക്ക് പകരം നിങ്ങൾക്ക് ഒരു യഥാർത്ഥ പേറ്റ് ലഭിക്കും. അതിനാൽ, ജാഗ്രത പാലിക്കുക. കൂടാതെ, നിങ്ങൾ വിനാഗിരി ചേർക്കരുത്. അല്ലെങ്കിൽ, നിങ്ങൾ ബീഫ് കത്തിക്കും.

ചേരുവകൾ

• 2 കി.ഗ്രാം. ബീഫ് ഫില്ലറ്റ്.
• 2-3 പീസുകൾ. ഉള്ളി രുചി. നിങ്ങളുടെ മുൻഗണന അനുസരിച്ച് കൂടുതലോ കുറവോ ചേർക്കാം.
• ബേ ഇലയുടെ നിരവധി കഷണങ്ങൾ.
• 5 കഷണങ്ങൾ. കുരുമുളക്.
• ഉപ്പ് പാകത്തിന്.
• 1 ഗ്ലാസ് തിളങ്ങുന്ന മിനറൽ വാട്ടർ.
• 2 പീസുകൾ. കിവി.

പാചക പ്രക്രിയ

1. മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുന്നതിനുമുമ്പ്, മാംസം ഞരമ്പുകളും ഫിലിമുകളും ഉപയോഗിച്ച് വൃത്തിയാക്കണം, കഴുകണം, തുടർന്ന് ഉണക്കണം. 3-4 സെൻ്റിമീറ്റർ സമചതുരകളായി മുറിക്കുക.
2. ഉള്ളി തൊലി കളഞ്ഞ് വലിയ വളയങ്ങളാക്കി മുറിക്കുക.
3. ഒരു ഇനാമൽ കണ്ടെയ്നറിൽ തയ്യാറാക്കിയ ചേരുവകൾ ഇളക്കുക, കുരുമുളക്, ബേ ഇല, ഉപ്പ് എന്നിവ ചേർക്കുക.
4. അടുത്ത ഘട്ടത്തിൽ, കഞ്ഞി പോലുള്ള പിണ്ഡം ലഭിക്കുന്നതിന് കിവി തൊലികളഞ്ഞതോ വറ്റല് അല്ലെങ്കിൽ ബ്ലെൻഡറിലോ ആവശ്യമാണ്. അതിനുശേഷം ഇറച്ചി കഷ്ണങ്ങളിലേക്ക് ചേർത്ത് വെള്ളം ചേർത്ത് എല്ലാം നന്നായി ഇളക്കുക.
5. ഒരു ലിഡ് ഉപയോഗിച്ച് കണ്ടെയ്നർ മൂടുക, പരമാവധി രണ്ട് മണിക്കൂർ ഫ്രിഡ്ജിൽ ഇടുക. മാംസം പഠിയ്ക്കാന് രുചി കൊണ്ട് പൂരിതമാകാൻ ഇത് മതിയാകും.

അത്തരം നിയമങ്ങൾ ഗോമാംസത്തിന് മാത്രമേ ബാധകമാകൂ എന്നത് ശ്രദ്ധിക്കേണ്ടതാണ് (ആട്ടിൻ അല്ലെങ്കിൽ പന്നിയിറച്ചി) മൃദുവായ തരം മാംസം ഉപയോഗിക്കുന്നുവെങ്കിൽ, അരമണിക്കൂറിലധികം മാരിനേറ്റ് ചെയ്യാൻ ശുപാർശ ചെയ്യുന്നില്ല.

സാധാരണ രീതിയിൽ ഷിഷ് കബാബ് Marinating - വളരെ രുചിയുള്ള പാചകക്കുറിപ്പ്

മാംസം മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുന്നതിന് വിചിത്രമോ അജ്ഞാതമോ ആയ പാചകക്കുറിപ്പുകൾ ഉപയോഗിക്കാൻ നിങ്ങൾ ആഗ്രഹിക്കുന്നില്ലെങ്കിൽ, മിക്ക ആളുകളും ഉപയോഗിക്കുന്ന സാധാരണ രീതിയിൽ നിങ്ങൾക്കത് ചെയ്യാൻ കഴിയും. ഗോമാംസം സാന്ദ്രമായ മാംസമായതിനാൽ, പഠിയ്ക്കാന് ആക്രമണാത്മക പ്രിസർവേറ്റീവുകൾ ചേർക്കേണ്ടത് ആവശ്യമാണ്, അത് റെഡ് വൈൻ, വിനാഗിരി അല്ലെങ്കിൽ സിട്രിക് ആസിഡ് ആകാം. ഈ പ്രിസർവേറ്റീവുകൾ ഫില്ലറ്റിൻ്റെ നാരുകളിലേക്ക് തുളച്ചുകയറുന്നു, അതിൻ്റെ ഫലമായി അത് മൃദുവും ഭാവി കബാബ് ചീഞ്ഞതുമായി മാറുന്നു.

ചേരുവകൾ

• 2 കി.ഗ്രാം. ബീഫ് ടെൻഡർലോയിൻസ്.
• 2 ടീസ്പൂൺ. 9% വിനാഗിരി.
• 2-3 പീസുകൾ. ഉള്ളി.
• 1 ടീസ്പൂൺ. വിവിധ സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ.

തയ്യാറാക്കൽ

1. മാംസം ഇടത്തരം കഷണങ്ങളായി മുറിച്ച് ഒരു ഇനാമലോ ഗ്ലാസ് പാത്രത്തിലോ വയ്ക്കുക.
2. സവാള അരിഞ്ഞത്, ബീഫ് കഷണങ്ങളിലേക്ക് സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളും വിനാഗിരിയും ചേർക്കുക.
3. നിങ്ങളുടെ കൈകൊണ്ട് നന്നായി ഇളക്കുക.
4. ഒരു ലിഡ് കൊണ്ട് മൂടുക, 3-5 മണിക്കൂർ ഫ്രിഡ്ജിൽ വിടുക.

ചില കാരണങ്ങളാൽ, നിങ്ങൾ വിനാഗിരി ഉപയോഗിച്ച് കബാബ് ഇഷ്ടപ്പെടുന്നില്ലെങ്കിൽ, പകരം നിങ്ങൾക്ക് കോഗ്നാക് അല്ലെങ്കിൽ ഡ്രൈ റെഡ് വൈൻ ഉപയോഗിക്കാം. ഒരു ഗ്ലാസ് ഉണ്ടാക്കാൻ 1: 1 എന്ന അനുപാതത്തിൽ മദ്യം വെള്ളത്തിൽ ലയിപ്പിക്കുക.

വീഞ്ഞ്, വെളുത്തുള്ളി, ഉള്ളി, കുരുമുളക് എന്നിവയുടെ മിശ്രിതം ഉപയോഗിച്ച് ഇറച്ചി കഷണങ്ങൾ തടവുക. 8-12 മണിക്കൂർ ഫ്രിഡ്ജിൽ വയ്ക്കുക.

ഇത് ഗോമാംസം മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുന്നതിനുള്ള ഒരു സാധാരണ മാർഗമാണെങ്കിലും, കബാബ് വളരെ രുചികരവും ചീഞ്ഞതുമായി മാറുന്നു. അധിക സോസ് അവശേഷിക്കുന്നുണ്ടെങ്കിൽ, പാചക പ്രക്രിയയിൽ ഒരു കുപ്പിയിൽ ഒഴിച്ച് ഇറച്ചി കഷണങ്ങളിൽ ഒഴിക്കുന്നതാണ് നല്ലത്.

വേഗമേറിയതും രുചികരവുമായ - മാംസം മൃദുവായി നിലനിർത്താൻ ഏറ്റവും വേഗതയേറിയതും രുചികരവുമായ പഠിയ്ക്കാന്

ഒരു ക്ലാസിക് പഠിയ്ക്കാന് മറ്റൊരു പാചകക്കുറിപ്പ് ഉള്ളി, കുരുമുളക് എന്നിവ ഉപയോഗിക്കുക എന്നതാണ്. അത്രയേയുള്ളൂ. മിക്ക മാംസങ്ങളും മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുന്നതിനുള്ള ക്ലാസിക് മാർഗം ഉള്ളിയുടെ മാംസത്തിൻ്റെ അതേ അനുപാതമാണെന്ന് വിശ്വസിക്കപ്പെടുന്നു. മിക്ക കേസുകളിലും, ഈ രീതി ഉപയോഗിച്ച്, നിങ്ങൾ മാംസത്തിൻ്റെ രുചി നശിപ്പിക്കില്ല. നിങ്ങൾക്ക് കൂടുതൽ ഉള്ളി ചേർക്കാം. മോശമായ ഒന്നും സംഭവിക്കില്ല. മാത്രമല്ല, നിങ്ങൾക്ക് ഉള്ളിയുടെ ഒരു ഭാഗം വളയങ്ങളാക്കി മുറിച്ച് മറ്റേ ഭാഗം അരച്ച് മാംസം ഉപയോഗിച്ച് മുഴുവൻ ചലിപ്പിക്കാം. ഭാവിയിൽ, ചെറിയ ഉള്ളി വളയങ്ങൾ മാംസം കഷണങ്ങൾക്കിടയിൽ മാറിമാറി ഒരു ശൂലത്തിൽ സ്ഥാപിക്കാം. എന്നാൽ ഇത് എല്ലാവർക്കും വേണ്ടിയല്ല! ഉള്ളി വളയങ്ങളുടെ കഷണങ്ങൾ വലുതല്ലെങ്കിൽ, നിങ്ങൾ അവയിൽ മിക്കതും കഷണങ്ങളാൽ മൂടും, അത് കത്തുകയില്ല.

ശീർഷകത്തിൽ ചർച്ച ചെയ്യുന്ന ഉള്ളിയിൽ ഷിഷ് കബാബ് വേഗത്തിൽ തയ്യാറാക്കുന്ന ഈ രീതി പുതിയ മാംസത്തിന് മാത്രം അനുയോജ്യമാണെന്ന് ദയവായി ശ്രദ്ധിക്കുക. അറുക്കലിൻ്റെ ആദ്യ ദിവസം. കശാപ്പിന് ശേഷം മാംസം കൂടുതൽ നേരം സൂക്ഷിക്കുകയാണെങ്കിൽ, മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുന്ന സമയം ഒരു ദിവസമായി വർദ്ധിക്കും!

കഷണങ്ങൾ തയ്യാറാക്കുന്നതിനു മുമ്പ്, നിങ്ങൾ സിരകളിൽ നിന്ന് മുക്തി നേടേണ്ടതുണ്ട്, എന്തെങ്കിലും ഉണ്ടെങ്കിൽ സിനിമ. നിങ്ങൾ ധാന്യത്തിന് കുറുകെയുള്ള ഫില്ലറ്റ് കഷണങ്ങളായി മുറിക്കേണ്ടതുണ്ട്, അതിൻ്റെ ഭാരം ഏകദേശം 100 ഗ്രാം ആയിരിക്കണം, ഇതിനുശേഷം, നിങ്ങൾ പഠിയ്ക്കാന് തയ്യാറാക്കാൻ തുടങ്ങണം. നിങ്ങൾക്ക് സമയമില്ലെങ്കിൽ എക്സ്പ്രസ് രീതി (ഉള്ളി, കുരുമുളക്, താളിക്കുക) ഉപയോഗിക്കാം.

ചേരുവകൾ:

• വെള്ളം.
• ഉപ്പ്. ഉപ്പ് ബീഫ് കടുപ്പമുള്ളതാക്കി മാറ്റുമെന്ന് ചിലർ വിശ്വസിക്കുന്നു, അതിനാൽ അവർ അത് പഠിയ്ക്കാന് ചേർക്കാറില്ല. എന്നിരുന്നാലും, വിദഗ്ദ്ധർ ശ്രദ്ധിക്കുന്നത്, നേരെമറിച്ച്, അത് സുഷിരങ്ങൾ തുറക്കുന്നു, അതിൻ്റെ ഫലമായി മാംസത്തിൻ്റെ കഷണങ്ങൾ നന്നായി കുതിർക്കുന്നു.
• കുരുമുളക്.
• നിങ്ങൾക്ക് ഇഷ്ടമുള്ള താളിക്കുക. ഇന്ന്, സ്റ്റോറുകൾ ബാർബിക്യൂവിന് രുചി കൂട്ടുന്ന വിവിധ സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ വിൽക്കുന്നു.

തയ്യാറാക്കൽ:

1. ഓരോ കഷണവും ചേരുവകൾ ഉപയോഗിച്ച് പൂശുക.
2. അതിനുശേഷം കുരുമുളക്, താളിക്കുക എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് മാംസം തളിക്കേണം.
3. ഉള്ളി വളയങ്ങൾ ചേർക്കുക.
4. Juiciness ചേർക്കാൻ, നിങ്ങൾ അല്പം വെള്ളം ചേർക്കേണ്ടതുണ്ട്.
5. നിങ്ങളുടെ കൈകൊണ്ട് എല്ലാം നന്നായി ഇളക്കുക. ഇത് ചെയ്യുന്നതിന്, ഒരു വലിയ കണ്ടെയ്നർ ഉപയോഗിക്കാൻ ഉത്തമം.
6. പ്ലാസ്റ്റിക് റാപ് ഉപയോഗിച്ച് വിഭവങ്ങൾ മൂടുക, 30-60 മിനിറ്റ് ഫ്രിഡ്ജിൽ വയ്ക്കുക.

ഈ സമയത്ത്, നിങ്ങൾക്ക് തീ ഉണ്ടാക്കി കൽക്കരിക്കായി കാത്തിരിക്കാം. അതിനുശേഷം നിങ്ങൾക്ക് സ്വാദിഷ്ടമായ ഷിഷ് കബാബ് തയ്യാറാക്കാൻ തുടങ്ങാം. ഈ പാചകക്കുറിപ്പ് കുറഞ്ഞത് സമയം ചെലവഴിക്കാൻ നിങ്ങളെ അനുവദിക്കുന്നു.

റെഡ് വൈൻ പഠിയ്ക്കാന് പാചകക്കുറിപ്പ്

പലരും ഈ അച്ചാർ രീതി ഉപയോഗിക്കാൻ ഇഷ്ടപ്പെടുന്നു. ബീഫ് ഷിഷ് കബാബ് ചീഞ്ഞതും മൃദുവുമാണ്. വീഞ്ഞ് അതിൻ്റെ ജോലി ചെയ്യുന്നു! നിങ്ങൾക്ക് ഇനിപ്പറയുന്ന പാചകക്കുറിപ്പ് ഉപയോഗിക്കാം ...

ആദ്യം, നിങ്ങൾ ഫില്ലറ്റ് കഴുകി ഉണക്കണം, ഇതിനായി നിങ്ങൾക്ക് പേപ്പർ നാപ്കിനുകൾ ഉപയോഗിക്കാം. ഭാവി കബാബ് ടെൻഡർ ആണെന്ന് ഉറപ്പാക്കാൻ, marinating മുമ്പ് ബീഫ് കഷണങ്ങൾ പൗണ്ട് ഉത്തമം.

വിലയേറിയ ഇനങ്ങൾ വാങ്ങേണ്ട ആവശ്യമില്ല;

ചേരുവകൾ

• 0.5 ടീസ്പൂൺ വൈൻ വിനാഗിരി.
• 2 ടീസ്പൂൺ സഹാറ.
• 200 മില്ലി. റെഡ് വൈൻ.
• 1 പിസി. ഉള്ളി.
• ലാവ്രുഷ്ക.
• 0.25 ടീസ്പൂൺ കടുക് പൊടി.

പാചക പ്രക്രിയ

1. ഒരു ഇനാമൽ പാത്രത്തിൽ വീഞ്ഞും വിനാഗിരിയും മിക്സ് ചെയ്യുക.
2. പഞ്ചസാരയും കടുക് പൊടിയും ചേർക്കുക, തുടർന്ന് നന്നായി ഇളക്കുക.
3. ബേ ഇലകൾ ഒഴിവാക്കുക, ആവശ്യമെങ്കിൽ റോസ്മേരി, ഗ്രാമ്പൂ എന്നിവ ഒഴിവാക്കുക.
4. ഉള്ളി പകുതിയായി മുറിക്കുക. ഒരു പകുതി അരച്ച്, മറ്റേ പകുതി വലിയ പകുതി വളയങ്ങളാക്കി മുറിക്കുക. ബാക്കിയുള്ള ചേരുവകളിലേക്ക് ചേർക്കുക.
5. മിശ്രിതം തീയിൽ ഇടുക, തിളപ്പിക്കുക, എന്നിട്ട് തണുക്കുക.
6. പഠിയ്ക്കാന് പൂർണ്ണമായും മാംസം കഷണങ്ങൾ മൂടണം, ഒരു ലിഡ് കൊണ്ട് മൂടി 3-7 മണിക്കൂർ ഫ്രിഡ്ജിൽ വിടുക. ചില പാചകക്കാർ ഗോമാംസം സമ്മർദ്ദത്തിൽ ഉപേക്ഷിക്കുന്നു, അങ്ങനെ അത് നന്നായി കുതിർക്കുന്നു.

അതെ, ഈ രീതി മുമ്പത്തേതിനേക്കാൾ അൽപ്പം ചെലവേറിയതാണ്, എന്നാൽ ഈ പാചകക്കുറിപ്പ് ഉപയോഗിച്ച് നിങ്ങൾക്ക് നിങ്ങളെയും നിങ്ങളുടെ പ്രിയപ്പെട്ടവരെയും വാരാന്ത്യത്തിലോ അവധി ദിവസങ്ങളിലോ ആശ്വസിപ്പിക്കാൻ കഴിയും.

മയോന്നൈസ് കൊണ്ട് ബീഫ് shish കബാബ് വേണ്ടി മാംസം marinate എങ്ങനെ?

പന്നിയിറച്ചി അല്ലെങ്കിൽ ചിക്കൻ വേണ്ടി പഠിയ്ക്കാന് അവർ മൃദു മാംസം പോലെ, ഒരു ചെറിയ സമയം തയ്യാറാക്കാൻ കഴിയും. എന്നാൽ നിങ്ങൾ ബീഫ് കബാബ് പാചകം ചെയ്യാൻ തീരുമാനിക്കുകയാണെങ്കിൽ, മയോന്നൈസ് ഉപയോഗിക്കാൻ ശുപാർശ ചെയ്യുന്നു, അങ്ങനെ പൂർത്തിയായ വിഭവം രുചികരമല്ല, മാത്രമല്ല ടെൻഡറും ചീഞ്ഞതുമാണ്. സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളും വെളുത്തുള്ളിയും ചേർക്കുന്നത് എരിവുള്ള രുചി നേടാൻ നിങ്ങളെ അനുവദിക്കുന്നു.

ചേരുവകൾ:

• 1 കി.ഗ്രാം. എല്ലുകൾ ഇല്ലാതെ, കൊഴുപ്പ് ഒരു ചെറിയ പാളി.
• 2 പീസുകൾ. ഇടത്തരം നാരങ്ങ.
• 400 മില്ലി. മയോന്നൈസ്.
• വെളുത്തുള്ളി 5 ഗ്രാമ്പൂ.
• ആവശ്യാനുസരണം കുരുമുളക്, ഉപ്പ്, സസ്യങ്ങൾ.

പാചക പ്രക്രിയ

1. നാരങ്ങകൾ നന്നായി കഴുകി പേപ്പർ നാപ്കിനുകൾ ഉപയോഗിച്ച് ഉണക്കുക. സെസ്റ്റ് അരച്ച് ഒരു പ്രത്യേക പ്ലേറ്റിലേക്ക് മാറ്റുക. നാരങ്ങ പകുതിയായി മുറിച്ച് ജ്യൂസ് പിഴിഞ്ഞെടുക്കുക.
2. വെളുത്തുള്ളി കഴുകി വെളുത്തുള്ളി അമർത്തുക.
3. മാംസം കഴുകുക, ആവശ്യമെങ്കിൽ ഫിലിം നീക്കം ചെയ്യുക, ഉണക്കി ഇടത്തരം കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക.
4. ഒരു ഇനാമൽ പാത്രത്തിൽ മയോന്നൈസ് ഉപയോഗിച്ച് തയ്യാറാക്കിയ എല്ലാ ചേരുവകളും ഇളക്കുക, ആവശ്യമെങ്കിൽ കുരുമുളക് ചേർക്കുക. ഒരു ഏകീകൃത മിശ്രിതം ലഭിക്കാൻ ഒരു സ്പൂൺ ഉപയോഗിച്ച് ഇളക്കുക.
5. മാംസം കഷണങ്ങൾ ഉപ്പ്, ഇളക്കുക, പിന്നെ പഠിയ്ക്കാന് കൂടെ സീസൺ. ഇത് ബീഫിൽ നന്നായി ആഗിരണം ചെയ്യപ്പെടുന്നുവെന്ന് ഉറപ്പാക്കാൻ, വീണ്ടും നന്നായി ഇളക്കുക.
6. ഒരു ലിഡ് ഉപയോഗിച്ച് വിഭവം മൂടുക, 10 മണിക്കൂർ ഫ്രിഡ്ജിൽ വയ്ക്കുക.
7. നിങ്ങൾക്ക് ശരിക്കും ഉള്ളി ഇഷ്ടമാണെങ്കിൽ, നിങ്ങൾക്ക് അവയെ പഠിയ്ക്കാന് ചേർക്കാം.

സോവിയറ്റ് കാലഘട്ടത്തിൽ, മയോന്നൈസ് പാചകത്തിന് പ്രായോഗികമായി ഉപയോഗിച്ചിരുന്നില്ല. എന്നാൽ ഒരു വലിയ ശേഖരം പ്രത്യക്ഷപ്പെട്ടപ്പോൾ, കലോറിയിൽ വളരെ ഉയർന്നതാണെങ്കിലും അവർ മിക്കവാറും എല്ലാ വിഭവങ്ങളിലും ഇത് ചേർക്കാൻ തുടങ്ങി.

ഇന്ന്, മയോന്നൈസ് പഠിയ്ക്കാന് ഏറ്റവും പ്രശസ്തമായ ആണ്. എന്നാൽ ചൂടുള്ള ദിവസങ്ങളിൽ നിങ്ങൾ പുറത്ത് ഭക്ഷണം കഴിക്കുകയാണെങ്കിൽ, നിങ്ങൾ അത് ഒരു മൊബൈൽ റഫ്രിജറേറ്ററിൽ കൊണ്ടുപോകേണ്ടതുണ്ട്, അല്ലാത്തപക്ഷം നിങ്ങൾക്ക് ഭക്ഷ്യവിഷബാധയുണ്ടാകാം. ശ്രദ്ധാലുവായിരിക്കുക!

ഘട്ടം ഘട്ടമായുള്ള കെഫീർ കബാബ് പാചകക്കുറിപ്പ്

കഠിനമായ ബീഫ് മാംസത്തിൽ ചീഞ്ഞതും മൃദുത്വവും ചേർക്കാൻ നിങ്ങളെ അനുവദിക്കുന്ന ഘടകമാണ് കെഫീർ. ഗോമാംസം മാത്രമല്ല, പന്നിയിറച്ചി, ചിക്കൻ എന്നിവയും മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുമ്പോൾ ഞാൻ പലപ്പോഴും കെഫീർ ഉപയോഗിക്കുന്നു.

ചേരുവകൾ:

• 1 കി.ഗ്രാം. ബീഫ് ഫില്ലറ്റ്.
• 1 പിസി. നാരങ്ങ
• 1 ഗ്ലാസ് കെഫീർ.
• വെളുത്തുള്ളി 5 ഗ്രാമ്പൂ.
• കുരുമുളക്, ഉപ്പ് രുചി.

പാചക പ്രക്രിയ:

ആദ്യം നിങ്ങൾ നാരങ്ങയിൽ നിന്ന് തൊലി കളഞ്ഞ് അരയ്ക്കണം.

നാരങ്ങ പകുതിയായി മുറിച്ച് കൈകൊണ്ട് ജ്യൂസ് പിഴിഞ്ഞെടുക്കുക, അല്ലെങ്കിൽ നിങ്ങൾക്ക് ഒരു ജ്യൂസർ ഉപയോഗിക്കാം.

ഒരു ഗ്രേറ്റർ അല്ലെങ്കിൽ വെളുത്തുള്ളി പ്രസ്സ് ഉപയോഗിച്ച് വെളുത്തുള്ളി പൊടിക്കുക.

ഒരു ഇനാമൽ പാത്രത്തിൽ, തയ്യാറാക്കിയ ചേരുവകൾ ഇളക്കുക, കെഫീർ, കുരുമുളക് എന്നിവ ചേർക്കുക. ഒരു ടേബിൾ സ്പൂൺ ഉപയോഗിച്ച് എല്ലാം നന്നായി ഇളക്കുക.

ബീഫ് ചെറിയ കഷ്ണങ്ങളാക്കി മുറിച്ച് ഓരോ കഷണവും ഉപ്പ് പുരട്ടുക.

മാംസം തയ്യാറാക്കിയ പഠിയ്ക്കാന് ഒഴിച്ചു നന്നായി ഇളക്കുക. എന്നിട്ട് മൂടി 10-12 മണിക്കൂർ ഫ്രിഡ്ജിൽ വിടുക.

അടുത്ത ഘട്ടത്തിൽ, തീ കത്തിച്ച് കനലുകൾക്കായി കാത്തിരിക്കുക. വെജിറ്റബിൾ ഓയിൽ മുൻകൂട്ടി ലൂബ്രിക്കേറ്റ് ചെയ്ത ഒരു സ്കീവറിൽ ഇറച്ചി കഷണങ്ങൾ ത്രെഡ് ചെയ്യുക. skewers ഗ്രില്ലിൽ ദൃഡമായി വയ്ക്കുക. പാചകം ചെയ്യുമ്പോൾ മാംസം നനയ്ക്കണോ വേണ്ടയോ എന്നത് ഓരോരുത്തരും സ്വയം തീരുമാനിക്കുന്നു.

ബോൺ അപ്പെറ്റിറ്റ്!

ചുട്ടുപഴുത്ത അല്ലെങ്കിൽ പുതിയ പച്ചക്കറികൾ ഉപയോഗിച്ച് നിങ്ങൾക്ക് ഷിഷ് കബാബ് നൽകാം. പച്ചിലകളെക്കുറിച്ചും മറക്കരുത് - തക്കാളി, വെള്ളരി, ഉള്ളി, ചതകുപ്പ, ആരാണാവോ ...

മിനറൽ വാട്ടർ പഠിയ്ക്കാന് പാചകക്കുറിപ്പ്

സാധാരണ മിനറൽ വാട്ടർ ഉപയോഗിച്ചാണ് ഏറ്റവും ടെൻഡർ കബാബ് ലഭിക്കുന്നതെന്ന് ചിലർ ശ്രദ്ധിക്കുന്നു. ഈ പാചകങ്ങളിലൊന്ന് നോക്കാം. കൂടാതെ, അത്തരം കബാബ് അവരുടെ രൂപം കാണുന്നവർക്ക് കഴിക്കാം, കാരണം ഇത് കലോറി കുറവായി മാറുന്നു.

ചേരുവകൾ:

• 2 കി.ഗ്രാം. ബീഫ്.
• 2 പീസുകൾ. ഇടത്തരം വലിപ്പമുള്ള ഉള്ളി.
• 1 എൽ. തിളങ്ങുന്ന മിനറൽ വാട്ടർ.
• 1 പിസി. നാരങ്ങ
• മുൻഗണന അനുസരിച്ച് സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ, കുരുമുളക്, ഉപ്പ്.

പാചക പ്രക്രിയ:

1. ബീഫ് ടെൻഡർലോയിൻ കഴുകി ഉണക്കി കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക.
2. ഉള്ളി തൊലി കളയുക, എന്നിട്ട് പകുതി വളയങ്ങളാക്കി മുറിക്കുക.
3. ഒരു ഇനാമൽ അല്ലെങ്കിൽ ഗ്ലാസ് പാത്രത്തിൽ ചേരുവകൾ മിക്സ് ചെയ്യുക.
4. ചീര, കുരുമുളക്, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ, ഉപ്പ് എന്നിവ ചേർക്കുക.
5. കഷണങ്ങളിൽ മിനറൽ വാട്ടർ ഒഴിക്കുക.
6. ആഴത്തിലുള്ള പാത്രത്തിൽ എല്ലാം നന്നായി ഇളക്കുക.
7. ഒരു ലിഡ് കൊണ്ട് മൂടുക, 8-12 മണിക്കൂർ ഫ്രിഡ്ജിൽ വിടുക.
8. നാരങ്ങ കഴുകുക, ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളത്തിൽ ചുട്ടുകളയുക, എന്നിട്ട് ജ്യൂസ് പിഴിഞ്ഞെടുക്കുക. കബാബ് തയ്യാറാക്കുന്നതിന് 1 മണിക്കൂർ മുമ്പ് ഇത് പഠിയ്ക്കാന് ചേർക്കുക.

ഇത് ഏറ്റവും ലളിതമായ പഠിയ്ക്കാന് പാചകക്കുറിപ്പുകളിൽ ഒന്നാണ്. വറുത്തതിന് മുമ്പ് വൈകുന്നേരം തയ്യാറാക്കുന്നതാണ് നല്ലത്.

ബീഫ് ഷിഷ് കബാബ് മാരിനേറ്റ് ചെയ്യാനും പാചകം ചെയ്യാനും എങ്ങനെ

ബീഫ്, നാരങ്ങ നീര്, വിനാഗിരി, വൈൻ അല്ലെങ്കിൽ തിളങ്ങുന്ന മിനറൽ വാട്ടർ നന്നായി പ്രവർത്തിക്കുന്നു. പഠിയ്ക്കാന് തയ്യാറാക്കുമ്പോൾ നാരങ്ങ നീര് ഉപയോഗിക്കാൻ പാചക വിദഗ്ധർ ശുപാർശ ചെയ്യുന്നു.

ഷിഷ് കബാബ് വേണ്ടി, ഒരു ശീതീകരിച്ച റമ്പ് അല്ലെങ്കിൽ ടെൻഡർലോയിൻ തിരഞ്ഞെടുക്കുന്നതാണ് നല്ലത്. പുതിയതോ ശീതീകരിച്ചതോ ആയ മാംസം വാങ്ങാൻ ശുപാർശ ചെയ്യുന്നില്ല. മാത്രമല്ല, നിങ്ങൾ സ്റ്റോറുകളിൽ ഇതിനകം മാരിനേറ്റ് ചെയ്ത ഗോമാംസം വാങ്ങരുത്, ഇത് വയറുവേദനയ്ക്ക് ഇടയാക്കും, കാരണം ഏത് ഉൽപ്പന്നങ്ങളാണ് ഉപയോഗിച്ചതെന്ന് നിങ്ങൾക്കറിയില്ല.

കൂടാതെ, നിങ്ങൾ പഠിയ്ക്കാന് തയ്യാറാക്കുന്നത് ഉത്തരവാദിത്തത്തോടെ എടുക്കേണ്ടതുണ്ട്, കാരണം ഈ ഘട്ടത്തെ വളരെയധികം ആശ്രയിച്ചിരിക്കുന്നു. നിങ്ങൾക്ക് കൂടുതൽ സമയം ഇല്ലെങ്കിൽ, നിങ്ങൾക്ക് കൂടുതൽ സമയം കളിക്കാൻ താൽപ്പര്യമില്ലെങ്കിൽ, നിങ്ങൾക്ക് ഒരു ലളിതമായ ഓപ്ഷൻ ഉപയോഗിക്കാം. അരിഞ്ഞ കഷണങ്ങൾ ഒരു സെറാമിക് പാത്രത്തിൽ വയ്ക്കുക. കുരുമുളക് ഒരു മിശ്രിതം മാംസം തടവുക. അതിനുശേഷം ഉള്ളി ചേർക്കുക, പകുതി വളയങ്ങളാക്കി മുറിച്ച് ഒരു ഇടത്തരം നാരങ്ങയുടെ നീര് ചേർക്കുക. മുകളിൽ ഒരു ചെറിയ ഭാരം ഇട്ടു 4 മണിക്കൂർ ഫ്രിഡ്ജ് ഇട്ടു ഉത്തമം.

കബാബ് കൂടുതൽ ടെൻഡർ ഉണ്ടാക്കാൻ, ചുവന്ന വീഞ്ഞിനെ അടിസ്ഥാനമാക്കിയുള്ള പഠിയ്ക്കാന് ഉത്തമം. ഇത് ചെയ്യുന്നതിന്, നിങ്ങൾ 1 ടീസ്പൂൺ കലർത്തേണ്ടതുണ്ട്. കുരുമുളക്, ഉപ്പ്, അരിഞ്ഞ വെളുത്തുള്ളി, ഉള്ളി എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് വീഞ്ഞ്. ഈ സാഹചര്യത്തിൽ, മാംസം 5 മണിക്കൂർ സമ്മർദ്ദത്തിൽ ഫ്രിഡ്ജിൽ സൂക്ഷിക്കണം.

നിങ്ങൾക്ക് മിനറൽ വാട്ടർ അല്ലെങ്കിൽ കെഫീർ ഉപയോഗിക്കാം, എന്നാൽ ഈ സാഹചര്യത്തിൽ പ്രക്രിയ കൂടുതൽ സമയം എടുക്കും (12 മണിക്കൂർ മുതൽ).

മാംസം നന്നായി വറുത്തതും കത്തിക്കാതിരിക്കാനും, അത് 3-5 സെൻ്റീമീറ്റർ കഷണങ്ങളായി മുറിക്കണം.

മുന്തിരി വള്ളികളിൽ നിന്ന് വിറക് ഉപയോഗിക്കാൻ വിദഗ്ധർ ശുപാർശ ചെയ്യുന്നു. ഇത് സാധ്യമല്ലെങ്കിൽ, നിങ്ങൾക്ക് ഏതെങ്കിലും പഴങ്ങളുടെ അല്ലെങ്കിൽ ഇലപൊഴിയും മരങ്ങളുടെ ഉണങ്ങിയ ശാഖകൾ ഉപയോഗിക്കാം. എന്നാൽ കോണിഫറസ് മരങ്ങൾ ഈ ആവശ്യത്തിന് അനുയോജ്യമല്ല. എന്നാൽ തീർച്ചയായും, ഒരു സ്റ്റോറിൽ കൽക്കരി വാങ്ങുക എന്നതാണ് ഏറ്റവും എളുപ്പമുള്ള മാർഗം, പ്രത്യേകിച്ച് ബാർബിക്യൂവിന്.

മാംസം ധാന്യം സഹിതം ത്രെഡ് വേണം, skewer ആദ്യം സസ്യ എണ്ണയിൽ lubricated വേണം. കഷണങ്ങൾ അയഞ്ഞതായിരിക്കരുത്.

skewers ഗ്രില്ലിൽ ദൃഡമായി വയ്ക്കണം. ഉയരം എങ്ങനെ തിരഞ്ഞെടുക്കാം? ഇത് ചെയ്യുന്നതിന്, നിങ്ങൾ കൽക്കരിയിൽ പേപ്പർ ഷീറ്റ് പിടിക്കേണ്ടതുണ്ട്, ഷീറ്റ് ചാറാൻ തുടങ്ങുന്ന ഉയരത്തിൽ, നിങ്ങൾക്ക് മാംസം പാചകം ചെയ്യാൻ തുടങ്ങാം.

ബീഫ് ചീഞ്ഞതാക്കാൻ, നിങ്ങൾ ഒരു പുറംതോട് നേടേണ്ടതുണ്ട്. ഇത് ചെയ്യുന്നതിന്, ആദ്യത്തെ അഞ്ച് മിനിറ്റിനുള്ളിൽ, സ്കെവറുകൾ രണ്ട് സെൻ്റിമീറ്റർ താഴ്ത്തേണ്ടതുണ്ട്, അതേസമയം അവയെ നിരന്തരം തിരിക്കുക. തീ ആളിപ്പടരാൻ തുടങ്ങിയാൽ, അത് വെള്ളം ഉപയോഗിച്ച് കീഴ്പ്പെടുത്താം.

കബാബിൻ്റെ സന്നദ്ധത പരിശോധിക്കാൻ, നിങ്ങൾ കത്തി ഉപയോഗിച്ച് നിരവധി കഷണങ്ങൾ ചെറുതായി മുറിക്കേണ്ടതുണ്ട്. ഇളം നിറമുള്ള ജ്യൂസ് ആണെങ്കിൽ, skewers നൽകാം. ഇത് പിങ്ക് നിറമാണെങ്കിൽ, മാംസം ഇപ്പോഴും അസംസ്കൃതമാണെന്ന് ഇത് സൂചിപ്പിക്കുന്നു. ജ്യൂസിൻ്റെ അഭാവം ബീഫ് അമിതമായി ഉണങ്ങിയതായി സൂചിപ്പിക്കുന്നു. അതിനാൽ, നിങ്ങൾ പാചക പ്രക്രിയയെ ഉത്തരവാദിത്തത്തോടെ എടുക്കുകയും ഗ്രിൽ ഉപേക്ഷിക്കാതിരിക്കുകയും വേണം.

എൻ്റെ മുമ്പത്തെ ലേഖനങ്ങളിൽ, വിവിധ മെറ്റീരിയലുകൾ ഉപയോഗിച്ച് ഇത് എങ്ങനെ നിർമ്മിക്കാമെന്ന് ഞാൻ ഇതിനകം എഴുതിയിട്ടുണ്ട്. ഇത് ശരിയായി സജ്ജീകരിച്ച് പഠിയ്ക്കാന് ഉയർന്ന നിലവാരമുള്ളതാണെങ്കിൽ, ചീഞ്ഞ കബാബ് തയ്യാറാക്കാൻ 30 മിനിറ്റിൽ കൂടുതൽ എടുക്കില്ല. ബോൺ അപ്പെറ്റിറ്റ്!

നിങ്ങൾ മിക്കപ്പോഴും ഉപയോഗിക്കുന്ന പഠിയ്ക്കാന് പാചകക്കുറിപ്പ് അഭിപ്രായങ്ങളിൽ എഴുതുക.