ഓ, കബാബ്, ഇത് എല്ലായ്പ്പോഴും ആരംഭിക്കുന്നത് "ശരിയോ തെറ്റോ ആയ പഠിയ്ക്കാന്, വീഞ്ഞിൽ മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുക, വിനാഗിരി, കെഫീർ, മയോന്നൈസ് മുതലായവ." പൊതുവേ, മടുപ്പ് വിരളമാണ്. എന്നെ സംബന്ധിച്ചിടത്തോളം ഷിഷ് കബാബ് കൽക്കരിയിൽ വറുത്ത മാംസമാണ്. മാംസത്തിന് ഒരു പ്രത്യേക രുചി കൂട്ടാൻ കഴിയുന്ന ഒന്നാണ് പഠിയ്ക്കാന്. "മാംസം മികച്ചതാക്കാൻ മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുക" അല്ലെങ്കിൽ "മാംസം മൃദുവാക്കാൻ മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുക" എന്ന സിദ്ധാന്തങ്ങളിൽ ഞാൻ വിശ്വസിക്കുന്നില്ല. നിങ്ങൾ സാധാരണവും മൃദുവായതുമായ മാംസം വാങ്ങേണ്ടതുണ്ട്, ഇതിനായി എന്നെക്കാൾ നന്നായി മാംസം മനസ്സിലാക്കുന്ന പരിചിതവും വിശ്വസനീയവുമായ കശാപ്പുകാരുണ്ട്. ഞാൻ എൻ്റെ കശാപ്പുകാരെ ബഹുമാനിക്കുന്നു, അവരുടെ ഉപദേശം ഞാൻ എപ്പോഴും ശ്രദ്ധിക്കുന്നു, "നിങ്ങൾക്ക് ഇതിൽ നിന്ന് ഷിഷ് കബാബ് ഉണ്ടാക്കാൻ കഴിയില്ല" എന്ന് അവർ പറഞ്ഞാൽ, അത് അങ്ങനെയാണ്, ഒരു പഠിയ്ക്കലും ഈ വാക്കുകൾ നിരാകരിക്കില്ല. എന്നാൽ കശാപ്പുകാരൻ ബാർബിക്യൂവിനായി മാംസം നൽകിയെങ്കിൽ, നിങ്ങൾക്ക് മാരിനേറ്റ് ചെയ്യാതെ വറുത്തെടുക്കാം, അല്ലെങ്കിൽ മാരിനേറ്റ് ചെയ്യാം ... രുചിക്കായി, എനിക്ക് ഏറ്റവും ഇഷ്ടപ്പെട്ട ഷേഡുകൾ ചേർക്കാൻ. ഇതാണ് ഞാൻ തുടങ്ങുന്ന സിദ്ധാന്തം...

എനിക്ക് നിരവധി കശാപ്പുകാരുണ്ട്, ആട്ടിൻകുട്ടിയിൽ വിദഗ്ധനായ ഒരു കശാപ്പുകാരനുണ്ട്, ഗോമാംസത്തിൽ ഒരു സ്പെഷ്യലിസ്റ്റുണ്ട്, ഞാൻ പന്നിയിറച്ചി കബാബ് വിവരിക്കുന്നതിനാൽ, ഇന്ന് എൻ്റെ കശാപ്പ് പന്നിയിറച്ചിയിൽ ഒരു സ്പെഷ്യലിസ്റ്റാണ്. സ്വയം വളർത്തുകയും അറുക്കുകയും വിൽക്കുകയും ചെയ്യുന്ന ഒരു കർഷകന്, പന്നിയിറച്ചിയെക്കുറിച്ച് എല്ലാം അറിയാം, അവൻ്റെ വയലിലെ ഒരു പ്രൊഫഷണലായ, ഒരു മത്സ്യത്തൊഴിലാളിയും വേട്ടക്കാരനും. പരിചയപ്പെടുത്തുന്നത്: കെൽ പീറ്റർ കാർലോവിച്ച്.

അതിനർത്ഥം പ്യോട്ടർ കാർലോവിച്ച് എനിക്ക് ഒരു കഴുത്ത് "ഷിഷ് കബാബിന്" വിറ്റു എന്നാണ്. എത്രമാത്രം? അത്തരം ചോദ്യങ്ങൾ ഞാൻ അവനോട് ചർച്ച ചെയ്യുന്നില്ല, ഇതാണ് എൻ്റെ കശാപ്പുകാരനാണ്, ഞങ്ങൾക്ക് വർഷങ്ങളായി പരസ്പരം അറിയാം, വിപണിയിൽ ഇതിന് എന്ത്, എത്ര വിലയുണ്ടെന്ന് എനിക്കറിയാം, പക്ഷേ എൻ്റെ കശാപ്പിൽ നിന്ന് ഇറച്ചിയുടെ വില എത്രയാണെന്ന് എനിക്കറിയില്ല, അദ്ദേഹം പറഞ്ഞതുപോലെ ചിലവാകും, ദീർഘകാല വിശ്വാസമുണ്ട് ഇവിടെ...

ആദ്യം, കഴുത്തിലെ ഏറ്റവും മൃദുവും രുചികരവുമായ ഭാഗം മുറിക്കുക.

ഇതാ അവൾ

അവസാനം സംഭവിച്ചത് ഇതാണ്

സ്ലൈസ്

ബാക്കിയുള്ള ഭാഗവും ഞങ്ങൾ മുറിക്കുന്നു. കട്ടിംഗ് ശരിയാണ് - ഇത് വളരെ പ്രധാനമാണ്. ഇവിടെ നിങ്ങൾക്ക് ഒന്നുകിൽ മാംസം കേടാക്കാം അല്ലെങ്കിൽ ചീത്തയാക്കരുത്, മൃദുവായതും മൃദുവായതുമായ മാംസം ഉപയോഗിച്ച് നിങ്ങൾക്ക് ഇത് ഉണ്ടാക്കാം, അങ്ങനെ നിങ്ങൾക്ക് ഒരു പാദരക്ഷ ലഭിക്കും.... പതുക്കെ മുറിക്കുക, ആദ്യം എവിടെയാണ് മുറിക്കേണ്ടത്, എങ്ങനെ മുറിക്കണമെന്ന് കണ്ടെത്തുക...

സൂപ്പിനായി കഴുത്തിൽ നിന്ന് അധിക കൊഴുപ്പും എല്ലുകളും അവശേഷിക്കുന്നു.

അരിഞ്ഞ ഇറച്ചി വിശാലമായ എണ്നയിൽ വയ്ക്കുക

ഈ സാഹചര്യത്തിൽ, ഈ ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ ഉപയോഗിച്ച് എൻ്റെ അഭിരുചിക്കനുസരിച്ച് ഞാൻ മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുന്നു:

ഞാൻ ഉള്ളി മുറിച്ചു ... നിങ്ങൾക്ക് വളയങ്ങൾ ചെയ്യാം, എന്നിട്ട് മാംസം-ഉള്ളി-മാംസം-ഉള്ളി എന്നിവ വികൃതമാക്കാനും ചരടിക്കാനും ശ്രമിക്കുക.... അതെ... നിങ്ങൾക്ക് കഴിയും.... ഞാൻ അത് ചെയ്യില്ല. ഒന്നാമതായി, നല്ല മിക്സിംഗ് ഉപയോഗിച്ച്, വളയങ്ങൾ വളയുകയും കീറുകയും ചെയ്യും, രണ്ടാമതായി, ഉള്ളി വറുക്കുന്നതിനും മാംസം വറുക്കുന്നതിനുമുള്ള സമയം സാധാരണയായി വ്യത്യാസപ്പെട്ടിരിക്കുന്നു, നിങ്ങൾ കൂടുതൽ വേവിച്ച ഉള്ളി അല്ലെങ്കിൽ വേവിക്കാത്ത ഇറച്ചിയിൽ അവസാനിക്കും.... ഈ സാഹചര്യത്തിൽ, ഞാൻ ചേർക്കുന്നു. മാരിനേറ്റ് ചെയ്യാൻ ഉള്ളി, ആവശ്യമെങ്കിൽ എനിക്ക് വെവ്വേറെ വറുത്തെടുക്കാം, പക്ഷേ എനിക്ക് അച്ചാറിട്ട ഉള്ളി വേണമെങ്കിൽ, ഞാൻ അവ പ്രത്യേകം അച്ചാറിടാം. ഇവിടെ ഞങ്ങൾ മാംസം മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുന്നത് ഉപകരണങ്ങളിൽ ഒന്നാണ്.

ഞാൻ പകുതി വളയങ്ങളാക്കി മുറിച്ചു

തക്കാളി... തക്കാളി മൃദുവും ചീഞ്ഞതും രുചികരവുമാണെന്നത് വളരെ പ്രധാനമാണ്.

ആരാണാവോ

ഉപ്പും കുരുമുളകും മുകളിൽ. നിങ്ങൾക്ക് വിനാഗിരി വേണമെങ്കിൽ, വിനാഗിരി ചേർക്കുക, നിങ്ങൾക്ക് നാരങ്ങ വേണമെങ്കിൽ, നാരങ്ങ ചേർക്കുക, തത്വത്തിൽ നിങ്ങൾ മറ്റൊന്നും ചേർക്കേണ്ടതില്ല, തക്കാളിയും ഉള്ളിയും ഇതിനകം തന്നെ മതി, ഞാൻ അല്പം വിനാഗിരി ചേർക്കുന്നു, പക്ഷേ അധികമില്ല, എനിക്ക് അതിൻ്റെ മണം ഇഷ്ടമാണ് രുചിയും. ആരെങ്കിലും കൂടുതൽ വിനാഗിരി ഇഷ്ടപ്പെടുന്നെങ്കിൽ, വറുത്തതിനുശേഷം മാംസം വിതറാൻ തയ്യാറായ കബാബിനൊപ്പം വെവ്വേറെ വിനാഗിരി വിളമ്പുന്നത് എളുപ്പമാണ്.

എല്ലാം നന്നായി കലർത്തി 3 മണിക്കൂർ തണുത്ത സ്ഥലത്ത് വിടുക.

skewers ന് ത്രെഡ് ഫ്രൈ സജ്ജമാക്കുക

ഇളക്കി തീയിൽ കണ്ണ് വെക്കാൻ മറക്കരുത്.

രുചികരവും സൂപ്പർ ചീഞ്ഞതുമായ പന്നിയിറച്ചി കഴുത്ത് കബാബ് തയ്യാറാക്കുന്നതിനുള്ള ഒരു പാചകക്കുറിപ്പ് ഞാൻ നിങ്ങളുടെ ശ്രദ്ധയിൽപ്പെടുത്തുന്നു, പഠിയ്ക്കാന് പാചകക്കുറിപ്പ് ലളിതമായി ബോംബാണ്! രുചികരമായ കബാബ് തയ്യാറാക്കുന്നതിനുള്ള എല്ലാ രഹസ്യങ്ങളും ഞാൻ വെളിപ്പെടുത്തുന്നു.

ആദ്യത്തെ രഹസ്യം കഴുത്താണ്. പന്നിയിറച്ചിയുടെ വിവിധ ഭാഗങ്ങളിൽ നിന്ന് തുല്യമായ രുചിയുള്ള മാരിനേഡുകളിൽ മാരിനേറ്റ് ചെയ്ത പന്നിയിറച്ചി കബാബ് ഞങ്ങൾ എത്ര തവണ പരീക്ഷിച്ചാലും, വളരെ ചീഞ്ഞ കബാബ് ലഭിക്കുന്ന ഏറ്റവും അനുയോജ്യമായത് കഴുത്തിൻ്റെ ഭാഗമാണെന്ന നിഗമനത്തിലെത്തി.

ഉപ്പ് രണ്ടാമത്തെ രഹസ്യമാണ്. വറുത്തതിന് തൊട്ടുമുമ്പ് നിങ്ങൾ മാംസം ഉപ്പ് ചെയ്യേണ്ടതുണ്ട്, കാരണം ഉപ്പ് മാംസത്തിൽ നിന്ന് എല്ലാ ജ്യൂസും പുറത്തെടുക്കുന്നു.

പ്ലെയിൻ വെള്ളമാണ് മൂന്നാമത്തെ രഹസ്യം. സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾക്ക് പുറമേ, ഞങ്ങൾ മാംസത്തിൽ പ്ലെയിൻ വേവിച്ച തണുത്ത വെള്ളം ഒഴിക്കുക.

മാംസം അമിതമായി വേവിക്കരുത് - ഇതാണ് നാലാമത്തെ രഹസ്യംനിങ്ങളുടെ വായിൽ ഉരുകുന്ന ഒരു ചീഞ്ഞ കബാബ് ലഭിക്കാൻ.

ഇത് ലളിതവും ചിലർക്ക് പ്രത്യേകിച്ചൊന്നുമില്ലെന്ന് തോന്നിയേക്കാം, എന്നാൽ ഞങ്ങൾക്ക് ഈ രീതി ഏറ്റവും മികച്ചതായി മാറിയിരിക്കുന്നു. ഈ പഠിയ്ക്കാന് കബാബ് ഒരു ബിറ്റ് കവർന്നില്ല, നേരെമറിച്ച്, വറുത്ത സമയത്ത്, മാംസം, വീണ്ടും, സൂപ്പർ മെഗാ ചീഞ്ഞ, ടെൻഡർ, രുചിയുള്ള മാറുന്നു. ഞങ്ങളുടെ കുടുംബത്തിന്, ബാർബിക്യൂയേക്കാൾ രുചികരമായ മറ്റൊന്നില്ല. എല്ലാത്തിനുമുപരി, മാംസം ചീഞ്ഞതാണെന്ന് ഞങ്ങൾ ഏറ്റവും ഇഷ്ടപ്പെടുന്നു, കൂടാതെ എല്ലാ രഹസ്യങ്ങളും കണക്കിലെടുത്ത് ഈ പാചകക്കുറിപ്പ് അനുസരിച്ച് നിങ്ങൾ ഇത് പാചകം ചെയ്താൽ അത് അങ്ങനെയാകും. ഞാൻ സത്യസന്ധമായി സമ്മതിക്കുന്നു, ഇത് എൻ്റെ പാചകക്കുറിപ്പല്ല, ഇൻ്റർനെറ്റിൽ നിന്നല്ല, എൻ്റെ ജ്യേഷ്ഠനിൽ നിന്നാണ്. അവൻ ചീഞ്ഞ കബാബിൻ്റെ ആവേശഭരിതനാണ്, അവൻ വഴികൾക്കായി വളരെക്കാലം തിരഞ്ഞു, എല്ലാം എല്ലായ്പ്പോഴും ലഭ്യമാണെന്നും കൈയിലുണ്ടെന്നും കണ്ടെത്തി, അവൻ അത് എന്നോട് പങ്കിട്ടു, അല്ലെങ്കിൽ, ഞാൻ അതിനായി യാചിച്ചു. ഞാൻ നിങ്ങളുമായി പങ്കിടുന്നു.

1. ഏറ്റവും പുതിയ പന്നിയിറച്ചി കഴുത്ത്, രണ്ട് കിലോഗ്രാം (പിന്നെ നിങ്ങളുടെ കുട്ടിക്ക് എത്രമാത്രം ആവശ്യമാണെന്ന് കാണുക).
2. ആസ്വദിക്കാൻ ബാർബിക്യൂ താളിക്കുക.
3. സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ, ആസ്വദിപ്പിക്കുന്നതാണ് നിലത്തു കുരുമുളക്.
4. ഉപ്പ് പാകത്തിന്.
5. 2 കിലോ മാംസത്തിന് വിനാഗിരി 50 ഗ്രാം.
6. വേവിച്ച തണുത്ത വെള്ളം ആവശ്യാനുസരണം, അളന്നു അല്ല, വെറും മാംസം അതു ചെറുതായി മൂടി വേണം.

പാചക രീതി:

പുതിയ പന്നിയിറച്ചി കഴുത്ത് കഴുകി ഇടത്തരം കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക. മാരിനേറ്റ് ചെയ്യാൻ ഒരു പാത്രത്തിൽ വയ്ക്കുക.
രുചി കുരുമുളക്, രുചി ബാർബിക്യൂ താളിക്കുക കൂടെ സീസൺ, ഇളക്കുക.

എന്നിട്ട് വിനാഗിരിയിൽ ഒഴിക്കുക, എന്നിട്ട് തിളപ്പിച്ച തണുത്ത വെള്ളം, എല്ലാം നിങ്ങളുടെ കൈകൊണ്ട് തുല്യമായി ഇളക്കുക, ഇളക്കി ഒരു ദിവസം റഫ്രിജറേറ്ററിൽ വിടുക, ഇത് കുറച്ച് മണിക്കൂറുകൾക്ക് മതിയാകും.

അത്രയേയുള്ളൂ, ഞങ്ങളുടെ ചീഞ്ഞ പോർക്ക് കഴുത്ത് കബാബ് തയ്യാറാണ്.

ഒരു വേനൽക്കാല ദിനത്തിൽ ഞങ്ങൾ കുടുംബാംഗങ്ങൾക്കും സുഹൃത്തുക്കൾക്കുമൊപ്പം അതിശയകരമായ സുഗന്ധമുള്ള ബാർബിക്യൂ ആസ്വദിക്കുന്നു. ഇത് പരീക്ഷിക്കുക, നിങ്ങൾ ഖേദിക്കേണ്ടിവരില്ല. ഞാൻ എപ്പോഴും എന്നോട് തന്നെ ചോദിക്കാറുണ്ട്: "നിങ്ങൾക്ക് എങ്ങനെ വെജിറ്റേറിയനാകാം അല്ലെങ്കിൽ ഭക്ഷണക്രമത്തിൽ പോകാം?" എങ്ങനെ?"

ബോൺ അപ്പെറ്റിറ്റ് !!! എലീന ഫെഡോടോവയാണ് പാചകം ചെയ്തത്

പന്നിയിറച്ചി ഷിഷ് കബാബിനായി പഠിയ്ക്കാന് തയ്യാറാക്കുന്നതിന് ധാരാളം ഓപ്ഷനുകൾ ഉണ്ട്. കൂടാതെ ഓരോന്നിനും അതിൻ്റേതായ ദോഷങ്ങളും ഗുണങ്ങളുമുണ്ട്. ഉദാഹരണത്തിന്, ഒരു വിനാഗിരി പഠിയ്ക്കാന് പാകം ചെയ്ത പന്നിയിറച്ചി കബാബ് ലളിതവും അറിയപ്പെടുന്നതുമായ ഒരു രീതിയാണ്. എന്നിരുന്നാലും, സ്വാദിഷ്ടമായ ഭക്ഷണം തയ്യാറാക്കാൻ ബജറ്റ് ഓപ്ഷനുകൾ ഉപയോഗിച്ചിരുന്ന സോവിയറ്റ് കാലഘട്ടത്തിൻ്റെ അവശിഷ്ടമായി ഇത് കണക്കാക്കപ്പെടുന്നു.
ഇന്ന് വൈവിധ്യമാർന്ന marinades ഉണ്ട്, 2-3 പാചകക്കുറിപ്പുകളിൽ നിർത്തുന്നത് അസാധ്യമാണ്. അതിനാൽ, പന്നിയിറച്ചി പഠിയ്ക്കാന് ലളിതവും പരിചിതവും അപൂർവവും മസാലകൾ നിറഞ്ഞതുമായ പതിപ്പുകൾ വരെ ഏറ്റവും രസകരമായ പാചകക്കുറിപ്പുകൾ പഠിക്കാനും നിങ്ങൾക്കായി ഏറ്റവും അനുയോജ്യമായ രീതി തിരഞ്ഞെടുക്കാനും ഞങ്ങൾ നിർദ്ദേശിക്കുന്നു.

5 കിലോ പന്നിയിറച്ചി കഴുത്തിലെ ടെൻഡർലോയിന് പഠിയ്ക്കാന് തയ്യാറാക്കാൻ നിങ്ങൾക്ക് ഇനിപ്പറയുന്ന ചേരുവകൾ ആവശ്യമാണ്:

• 100 മില്ലി വിനാഗിരി 9%;
• 200 മില്ലി വാറ്റിയെടുത്ത വെള്ളം;
• കറുത്ത കുരുമുളക്;
• ലോറൽ;
• ഉപ്പ്;
• 2-3 ഉള്ളി.

ഉപ്പ് വെള്ളത്തിൽ ലയിപ്പിക്കുക, എന്നിട്ട് അതിൽ ഒഴിക്കുക, വിനാഗിരി ഇളക്കുക. ഉള്ളി വളയങ്ങളാക്കി മുറിക്കുക. മാംസം ടെൻഡർലോയിൻ ഭാഗങ്ങളായി മുറിക്കുക, മാരിനേറ്റിംഗിനായി ഒരു വലിയ കണ്ടെയ്നറിൽ വയ്ക്കുക, പാളികൾക്കിടയിൽ പീസ് തളിക്കുക, ഒരു സമയത്ത് ഒരു ബേ ഇല ഇടുക, ഉള്ളി വളയങ്ങൾ ഇടുക. നേർപ്പിച്ച വിനാഗിരി മുകളിൽ ഒഴിക്കുക. അര മണിക്കൂർ മാരിനേറ്റ് ചെയ്യാൻ വിടുക.

ഒരു തീ ഉണ്ടാക്കുക, ലോഗുകൾ കൽക്കരിയായി മാറുന്നതുവരെ കാത്തിരിക്കുക. മാംസം skewers ന് ത്രെഡ് ചെയ്യുക, ഗ്രില്ലിൽ വയ്ക്കുക, വേവിക്കുക.

ഒരു കുറിപ്പിൽ. ഏറ്റവും വലിയ മാംസം രേഖാംശമായി മുറിച്ചാണ് സന്നദ്ധത പരിശോധിക്കുന്നത് - മുറിക്കത്തിൽ പിങ്ക് കലർന്ന അല്ലെങ്കിൽ ചുവപ്പ് കലർന്ന ജ്യൂസ് ദൃശ്യമാണെങ്കിൽ, നിങ്ങൾ കുറച്ചുകൂടി വറുക്കേണ്ടതുണ്ട്, ഇല്ലെങ്കിൽ, കബാബ് തയ്യാറാണ്.

ഉള്ളി ഉപയോഗിച്ച് രുചികരമായി മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുന്നത് എങ്ങനെ?

• പന്നിയിറച്ചി ടെൻഡർലോയിൻ - 1 കിലോ;
• വലിയ ഉള്ളി - 2 യൂണിറ്റ്;
• ഉപ്പ് - 1 ടീസ്പൂൺ. എൽ.;
• നിലത്തു കുരുമുളക് - ½ ടീസ്പൂൺ. എൽ.;
• വേഗം. വെണ്ണ - 50 ഗ്രാം.

നമുക്ക് മാംസത്തിൽ നിന്ന് ആരംഭിക്കാം: ഇത് കഴുകിക്കളയുക, അധിക ദ്രാവകം നീക്കം ചെയ്യാൻ പേപ്പർ ടവലുകൾ ഉപയോഗിച്ച് ഉണക്കുക, ചെറിയ കഷണങ്ങളായി മുറിച്ച് ചട്ടിയിൽ ഇടുക. ഉപ്പും കുരുമുളകും ചേർക്കുക - നിങ്ങൾക്ക് ഇത് മസാലകൾ ഇഷ്ടമാണെങ്കിൽ, നിങ്ങൾക്ക് കൂടുതൽ കുരുമുളക് ചേർക്കാം, അല്ലെങ്കിൽ അല്പം ചൂടുള്ള മുളകുപൊടി പോലും ചേർക്കാം, രണ്ട് നുള്ള്.

ഞങ്ങൾ ഒരു ഉള്ളി വലിയ വളയങ്ങളാക്കി മുറിക്കുന്നു, അവ skewers ഇടാൻ സൗകര്യപ്രദമാണ്. വളയങ്ങൾ വേർതിരിക്കുക, കുറച്ച് സമയത്തേക്ക് മാറ്റി വയ്ക്കുക. രണ്ടാമത്തെ ഉള്ളി നന്നായി മൂപ്പിക്കുക, ഉദാഹരണത്തിന്, ഒരു ബ്ലെൻഡറിൽ മാംസത്തിൽ ചേർക്കുക. കുറച്ച് മിനിറ്റ് കൈകൊണ്ട് ഇളക്കുക. മുകളിൽ എണ്ണ ഒഴിച്ച് കൈകൊണ്ട് വീണ്ടും ഇളക്കുക, അങ്ങനെ പഠിയ്ക്കാന് എല്ലാ കഷണങ്ങളിലും നന്നായി വിതരണം ചെയ്യും. അതിനുശേഷം, എല്ലാ ഉള്ളി വളയങ്ങളും മാംസത്തോടൊപ്പം വയ്ക്കുക, വളയങ്ങൾ പൊട്ടാതിരിക്കാൻ ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം ഇളക്കുക. കുറഞ്ഞത് 4 മണിക്കൂറെങ്കിലും മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുന്നത് മൂല്യവത്താണ്, പക്ഷേ രാത്രി മുഴുവൻ റഫ്രിജറേറ്ററിൽ വിടുന്നതാണ് നല്ലത്.

പന്നിയിറച്ചി വേണ്ടി തക്കാളി പഠിയ്ക്കാന്

• തക്കാളി ജ്യൂസ് - 1 ലിറ്റർ;
• പന്നിയിറച്ചി - 1 കിലോ;
• ഉപ്പ് - 0.5 ടേബിൾ. എൽ.;
• സുഗന്ധവ്യഞ്ജന മിശ്രിതം "ബാർബിക്യൂവിന്" അല്ലെങ്കിൽ "പന്നിയിറച്ചിക്ക്" - 1-1.5 ടീസ്പൂൺ.

പൾപ്പ് തയ്യാറാക്കി ഭാഗങ്ങളായി മുറിക്കുക. ഞങ്ങൾ കഷണങ്ങൾ പാളികളായി ഇടുന്നു, ഓരോന്നും സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളും ഉപ്പും ഉപയോഗിച്ച് തളിക്കുക. കുറഞ്ഞത് 2-3 മണിക്കൂറെങ്കിലും മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുക, പക്ഷേ 6-8 മണിക്കൂർ അല്ലെങ്കിൽ ഒരു ദിവസത്തേക്ക് പോലും വിടുന്നതാണ് നല്ലത്. കാലാകാലങ്ങളിൽ പഠിയ്ക്കാന് ലെ കഷണങ്ങൾ ഇളക്കി ഉത്തമം.

കബാബ് വളരെ മൃദുവും ചീഞ്ഞതുമായി മാറുന്നു, ജ്യൂസിൽ സ്പൂണ്.

ഒരു കുറിപ്പിൽ. വിഭവത്തിനായി വാങ്ങിയ മാംസത്തിൻ്റെ തരം കബാബിൻ്റെ മൃദുലതയെ സ്വാധീനിക്കുന്നു. സിരകളും ഫിലിമുകളും ഇല്ലാതെ കട്ടിംഗുകൾ, ഉദാഹരണത്തിന്, ഒരു തോളിൽ ബ്ലേഡിൽ നിന്ന്, ഏറ്റവും അനുയോജ്യമാണ്. ടെൻഡർലോയിന് ഒരു ഫിലിം ഉണ്ടെങ്കിൽ, അത് ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം നീക്കം ചെയ്യണം.

മയോന്നൈസ് കൂടെ

• മാംസം - 1 കിലോ;
• ഉള്ളി - 3 യൂണിറ്റുകൾ;
• തക്കാളി - 1 യൂണിറ്റ്;
• വിനാഗിരി സാന്ദ്രത - 3 ടീസ്പൂൺ. എൽ.;
• കുരുമുളക്, ഉപ്പ്;
• മയോന്നൈസ് - 300 ഗ്രാം.

മാംസം ചെറിയ കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക, മാരിനേറ്റ് ചെയ്യാൻ ഒരു കണ്ടെയ്നറിൽ വയ്ക്കുക. ഉള്ളിയുടെ പകുതി അച്ചാറിനായി മാത്രമേ ഉപയോഗിക്കുന്നുള്ളൂ; മാംസം, ഉപ്പ്, കുരുമുളക് എന്നിവയുമായി സംയോജിപ്പിക്കുക. ഇളക്കുക.

അടുത്തതായി, പന്നിയിറച്ചിയിൽ മയോന്നൈസും വിനാഗിരിയും ഒഴിച്ച് വീണ്ടും നന്നായി ഇളക്കുക. ശേഷിക്കുന്ന ഉള്ളി കട്ടിയുള്ള വളയങ്ങളാക്കി മുറിക്കുക, തക്കാളിയിലും ഇത് ചെയ്യുക. മാരിനേറ്റ് ചെയ്ത ഇറച്ചിയുടെ മുകളിൽ വയ്ക്കുക. ഒരു ലിഡ് ഉപയോഗിച്ച് ദൃഡമായി മൂടുക, ഏകദേശം 12 മണിക്കൂർ മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുക.

ഒരു കുറിപ്പിൽ. shish kebab തയ്യാറാക്കുമ്പോൾ, skewers ഇടയ്ക്കിടെ തിരിയേണ്ടത് പ്രധാനമാണ് - ഇത് മാംസം തുല്യമായി വറുത്തതും ഒരു യൂണിഫോം, വിശപ്പുണ്ടാക്കുന്ന തണൽ, കരിഞ്ഞുപോകാതെ സ്വന്തമാക്കുകയും ചെയ്യും.

ഓറഞ്ച്-നാരങ്ങ

കബാബ് - സിട്രസ് - ഒരു രസകരമായ ഫ്ലേവർ ചേർക്കും ഒരു യഥാർത്ഥ പഠിയ്ക്കാന്. അത് നിങ്ങൾക്കായി സൂക്ഷിക്കുന്നത് ഉറപ്പാക്കുക.

1 കിലോ പന്നിയിറച്ചിക്ക് ഉൽപ്പന്നങ്ങളുടെ കണക്കുകൂട്ടൽ:

• അര നാരങ്ങ;
• പകുതി ഓറഞ്ച്;
• 3 വെളുത്തുള്ളി ഗ്രാമ്പൂ;
• 1 ടീസ്പൂൺ. എൽ. തേന്;
• കാശിത്തുമ്പ;
• വേഗം. എണ്ണ;
• ഉപ്പ്;
• കുരുമുളക് മോൾ.

സിട്രസ് പഴങ്ങളിൽ നിന്ന് ജ്യൂസ് പിഴിഞ്ഞ് വെളുത്തുള്ളി നന്നായി മൂപ്പിക്കുക. എല്ലാ ചേരുവകളും നന്നായി ഇളക്കുക. ദ്രാവക തേൻ ഉപയോഗിക്കാൻ ശുപാർശ ചെയ്യുന്നു. ഇല്ലെങ്കിൽ, ഒരു വാട്ടർ ബാത്തിൽ ഉരുകുക.

മാംസം ഏകദേശം ആറ് മണിക്കൂർ മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുന്നു.

കിവി ഉപയോഗിച്ച് യഥാർത്ഥ പഠിയ്ക്കാന്

• പന്നിയിറച്ചി ടെൻഡർലോയിൻ - 1.5 കിലോ;
• വലിയ കിവി - 1 ഫലം;
• സിറ - 2 ടീസ്പൂൺ;
• മല്ലിയില നിലത്തു - 1 ടീസ്പൂൺ.
• ഒരു നുള്ള് ഉപ്പ്.

മാംസം ഭാഗങ്ങളായി മുറിക്കുക. കിവി തൊലി കളഞ്ഞ് പകുതി വളയങ്ങളാക്കി മുറിക്കുക. എല്ലാ ചേരുവകളും കലർത്തി രണ്ട് മണിക്കൂർ മാരിനേറ്റ് ചെയ്യാൻ വിടുക.

ഒരു കുറിപ്പിൽ. ഘടനയെ നശിപ്പിക്കാൻ ഉപയോഗിക്കുന്ന ആസിഡുകൾക്ക് നന്ദി, മാംസം മൃദുവാകുന്നു. ഇത് ചെയ്യുന്നതിന്, പാചകക്കുറിപ്പുകൾ വിനാഗിരി, പഴങ്ങൾ, ഒരു നിശ്ചിത അളവിൽ ആസിഡ് ഉള്ള മറ്റ് ചേരുവകൾ എന്നിവ ഉപയോഗിക്കുന്നു. വഴിയിൽ, ഓരോ ഘടകങ്ങളും പൂർത്തിയായ വിഭവത്തിലേക്ക് വ്യത്യസ്ത രുചി കുറിപ്പുകൾ ചേർക്കുന്നു.

സോയ സോസ് ഉപയോഗിച്ച് പാചകക്കുറിപ്പ്

സോയ സോസ് പഠിയ്ക്കാന് കൂടെ ഷിഷ് കബാബ് പാചകക്കുറിപ്പ് വളരെ ലളിതവും വേഗമേറിയതുമാണ്. മാംസം രുചിയിൽ അല്പം എരിവുള്ളതായി മാറുന്നു, ചെറിയ മസാലകൾ.

• പന്നിയിറച്ചി - 3 കിലോ;
• ഉള്ളി - 4 വലുത്;
• ഉപ്പ്;
• കുരുമുളക് മിശ്രിതം;
• ലോറൽ;
• സോയ സോസ് - 500 മില്ലി.

മാംസം കഷണങ്ങളായി മുറിച്ച് ഒരു പാത്രത്തിൽ പാളികളായി വയ്ക്കുക. പാളികൾക്കിടയിൽ, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ, ഉപ്പ്, കുറച്ച് ബേ ഇലകൾ, അരിഞ്ഞ ഉള്ളി വളയങ്ങൾ എന്നിവ തളിക്കേണം. സോസ് ഒഴിക്കുക, നിങ്ങളുടെ കൈകൊണ്ട് നന്നായി അമർത്തുക. കുറഞ്ഞത് 6, വെയിലത്ത് 12 മണിക്കൂർ മാരിനേറ്റ് ചെയ്യാൻ ശുപാർശ ചെയ്യുന്നു. ഒരു മണിക്കൂറിൽ ഒരിക്കൽ നിങ്ങൾ ഉള്ളി വളയങ്ങൾ തകർക്കാതെ കൈകൊണ്ട് ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം ഇളക്കണം.

കെഫീറിൽ പന്നിയിറച്ചി മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുന്നത് എങ്ങനെ?

കെഫീറിലെ പന്നിയിറച്ചി കബാബിനുള്ള പാചകക്കുറിപ്പ് ഏറ്റവും സാധാരണമായ ഓപ്ഷനുകളിൽ ഒന്നാണ്:

• പന്നിയിറച്ചി;
• കെഫീർ - 1 ലിറ്റർ;
• നിലത്തു കുരുമുളക്;
• മയോന്നൈസ് - 3 ടീസ്പൂൺ. എൽ.;
• അരിഞ്ഞ പുതിയ പച്ച ചതകുപ്പ.

പതിവുപോലെ, ഉള്ളി വളയങ്ങളാക്കി, മാംസം കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുന്നു. എല്ലാം കൈകൊണ്ട് കലർത്തി അവസാനം കെഫീർ ഉപയോഗിച്ച് ഒഴിക്കുക.

ഇടയ്ക്കിടെ ഇളക്കി കുറഞ്ഞത് 4 മണിക്കൂറെങ്കിലും മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുക.

കുറിപ്പ്! അടുപ്പത്തുവെച്ചു പന്നിയിറച്ചി കബാബ് പാചകം ചെയ്യാൻ ഏതെങ്കിലും പഠിയ്ക്കാന് ഉപയോഗിക്കാം. വറുക്കുന്നതിനും ബേക്കിംഗിനും മുമ്പ് നിങ്ങൾക്ക് ഈ രീതിയിൽ പന്നിയിറച്ചി മാരിനേറ്റ് ചെയ്യാം.

വൈറ്റ് വൈൻ കൂടെ

• പന്നിയിറച്ചി കഴുത്ത് - 2 കിലോ;
• വെളുത്ത ഉണങ്ങിയ വീഞ്ഞു ഗ്ലാസ്;
• കുരുമുളക്;
• ലോറൽ;
• അവർ പറയുന്നു കുരുമുളക്;
• ഉപ്പ്.

മാംസം ടെൻഡർലോയിൻ കഴുകിക്കളയുക, നാപ്കിനുകൾ ഉപയോഗിച്ച് ഉണക്കുക, ഏകദേശം ഒരേ വലിപ്പത്തിലുള്ള ഭാഗങ്ങളായി മുറിക്കുക. ഒരു എണ്ന വയ്ക്കുക, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ തളിക്കേണം വീഞ്ഞിൽ ഒഴിക്കുക, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളും വീഞ്ഞും തുല്യമായി വിതരണം ചെയ്യാൻ നന്നായി ഇളക്കുക. കുറച്ച് മണിക്കൂറുകളോളം മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുക, ഇടയ്ക്കിടെ നിങ്ങളുടെ കൈകൊണ്ട് ഉള്ളടക്കം ഇളക്കുക.

പഠിയ്ക്കാന് സമയത്ത്, കബാബ് മേൽ ശേഷിക്കുന്ന പഠിയ്ക്കാന് ഒഴിക്കേണം - ഇത് മാംസം അവിശ്വസനീയമായ juiciness, ആർദ്രത, സ്വാദിൻ്റെ സമൃദ്ധി നൽകും.

മിനറൽ വാട്ടറിൽ

പന്നിയിറച്ചി ബാർബിക്യൂവിനുള്ള പഠിയ്ക്കാന്, കാർബണേറ്റഡ് മിനറൽ വാട്ടറിൻ്റെ അടിസ്ഥാനത്തിൽ തയ്യാറാക്കിയത്, നാരുകൾ വളരെ വേഗത്തിലും നന്നായി മൃദുവാക്കുന്നു. ഇതിന് നന്ദി, marinating സമയം 2 മണിക്കൂറായി കുറയ്ക്കാം.

• തിളങ്ങുന്ന മിനറൽ വാട്ടർ - 1 ലിറ്റർ;
• ഒരു ജോടി ഉള്ളി;
• "ബാർബിക്യൂവിനായി" സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളുടെ ഒരു കൂട്ടം;
• ഉണക്കിയ വെളുത്തുള്ളി;
• മാംസം ടെൻഡർലോയിൻ;
• ഉപ്പ്.

ഷിഷ് കബാബ് തയ്യാറാക്കുന്നതിനുള്ള തത്വമനുസരിച്ച്, ഈ പാചകക്കുറിപ്പ് മുമ്പത്തേതിൽ നിന്ന് വ്യത്യസ്തമല്ല - മാംസത്തിൻ്റെ കഷണങ്ങൾ എല്ലാ ചേരുവകളും ചേർത്ത് മണിക്കൂറുകളോളം മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുന്നു.

പന്നിയിറച്ചി കബാബിനുള്ള ദ്രുത പഠിയ്ക്കാന്

• പന്നിയിറച്ചി കഴുത്ത് - ഏകദേശം 2.5 കിലോ;
• ഉള്ളി - 3-4 യൂണിറ്റ്;
• ഉപ്പും കുരുമുളക്;
• നാരങ്ങ - ½ പഴം.

മാംസം കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക, ഉപ്പ്, കുരുമുളക്, പുതുതായി ഞെക്കിയ നാരങ്ങ നീര് എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് കുറച്ച് മിനിറ്റ് ഇളക്കുക, അങ്ങനെ സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ, ജ്യൂസ്, ഉപ്പ് എന്നിവ ഓരോ സ്ലൈസിലും നന്നായി തടവുക.

നിങ്ങൾ ഉള്ളി വറുക്കാൻ ആഗ്രഹിക്കുന്നുവെങ്കിൽ, അത് പകുതി വളയങ്ങളാക്കി മുറിക്കുക, അങ്ങനെ അത് നന്നായി മുറിക്കുക.

നിങ്ങൾ കുറഞ്ഞത് അരമണിക്കൂറെങ്കിലും മാരിനേറ്റ് ചെയ്യണം. ഒരു ഗ്രില്ലിൽ ഷിഷ് കബാബ് ഗ്രിൽ ചെയ്യാനും ബിയർ, വൈൻ അല്ലെങ്കിൽ തിളങ്ങുന്ന വെള്ളം ഇടയ്ക്കിടെ ഒഴിക്കാനും ഞങ്ങൾ നിർദ്ദേശിക്കുന്നു.

ഒരു കുറിപ്പിൽ. മാംസത്തിൻ്റെ ചെറിയ കഷണങ്ങൾ, അവ മാരിനേറ്റ് ചെയ്യാൻ എളുപ്പമാണ്.

മാതളനാരങ്ങ ജ്യൂസിൽ നിന്ന്

ഷിഷ് കബാബ് പാചകം ചെയ്യുന്നതിനുള്ള അസാധാരണമായ മാർഗ്ഗം മാതളനാരങ്ങ ജ്യൂസ് അടിസ്ഥാനമാക്കിയുള്ള ഒരു പഠിയ്ക്കാന് ആണ്. ഈ വിഭവം ബന്ധുക്കളും സുഹൃത്തുക്കളും സന്തോഷത്തോടെ ആശ്ചര്യപ്പെടുത്തും:

• പന്നിയിറച്ചി 2 കിലോ;
• ഉപ്പ്;
• മുളക് പോടീ;
• അവർ പറയുന്നു കറുപ്പ് കുരുമുളക്;
• മല്ലിയില;
• ആരാണാവോ;
• ഉള്ളി 2 യൂണിറ്റുകൾ;
• മാതളനാരങ്ങ നീര് 1 l.

മാംസം കഷണങ്ങളായി മുറിച്ച് ഒരു പാത്രത്തിൽ വയ്ക്കുക. ഉപ്പ്, ഇളക്കുക. തയ്യാറാക്കിയ എല്ലാ സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളും വിതറി വീണ്ടും ഇളക്കുക.

പച്ചിലകൾ കഴുകിക്കളയുക, മുളകും, മാംസം ചേർക്കുക.

ഉള്ളി തൊലി കളഞ്ഞ് പകുതി വളയങ്ങളാക്കി മുറിക്കുക, ജ്യൂസ് ഒഴിച്ച് അവസാനമായി ഇളക്കുക. മണിക്കൂറുകളോളം ഒരു തണുത്ത സ്ഥലത്ത് മാരിനേറ്റ് ചെയ്യട്ടെ. ഞങ്ങൾ കൽക്കരിയിൽ വറുക്കുന്നു.

പൂർത്തിയായ മാംസം വെളുത്തതായി മാറുന്നു, അമർത്തിയാൽ മാതളനാരങ്ങ ജ്യൂസ് പുറത്തുവരും.

ഒരു കുറിപ്പിൽ. ഷിഷ് കബാബ് ഒരു ഗ്രിഡിൽ പാകം ചെയ്യാം - ഒരു ഗ്രിൽ ഓപ്ഷൻ. അതിനൊപ്പം നിങ്ങൾക്ക് പച്ചക്കറികൾ ഫ്രൈ ചെയ്യാം - തക്കാളി, മധുരമുള്ള കുരുമുളക്. എല്ലാ പച്ചക്കറികളും കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുന്നു.

ഷാംപെയ്ൻ ഉപയോഗിച്ച്

അസാധാരണവും വളരെ രുചിയുള്ളതുമായ കബാബ് ഷാംപെയ്ൻ അടിസ്ഥാനമാക്കിയുള്ള പഠിയ്ക്കാന് തയ്യാറാക്കാം.

• പന്നിയിറച്ചി പൾപ്പ് - 1.7 കിലോ;
• ഉള്ളി - 4 ഇടത്തരം;
• ഉപ്പ്;
• ഉണങ്ങിയ ഷാംപെയ്ൻ - കുപ്പി;
• സുഗന്ധവ്യഞ്ജന മിശ്രിതം "ബാർബിക്യൂവിനായി" - 2 ടീസ്പൂൺ. എൽ.

ഞങ്ങൾ മാംസം മുറിച്ചു, വളയങ്ങളിൽ തൊലി ഉള്ളി മുറിച്ചു. ഉപ്പ്, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് മാംസം കഷണങ്ങൾ ഇളക്കുക; അതിനുശേഷം ഉള്ളി ചേർക്കുക, മാംസത്തോടൊപ്പം വറുത്ത കഷണങ്ങൾ തകർക്കാതിരിക്കാൻ കൂടുതൽ ശ്രദ്ധയോടെ ഇളക്കുക. അതിനുശേഷം, ഷാംപെയ്ൻ ഉപയോഗിച്ച് എല്ലാം നിറയ്ക്കുക, അല്പം ഇളക്കി ദൃഡമായി അടയ്ക്കുക. മിനറൽ വാട്ടർ പോലെ, പഠിയ്ക്കാന് നിന്ന് വാതകം ബാഷ്പീകരിക്കപ്പെടുന്നത് തടയാൻ പ്രധാനമാണ്. കുറഞ്ഞത് മൂന്ന് മണിക്കൂറെങ്കിലും മാംസം മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുക.

വിവരണം

പന്നിയിറച്ചി കഴുത്ത് ഷാഷ്ലിക്- പലരുടെയും അഭിപ്രായത്തിൽ ഏറ്റവും രുചികരമായ പാചകങ്ങളിലൊന്ന്. പൂർത്തിയായ വിഭവം പോഷിപ്പിക്കുന്നതും സുഗന്ധമുള്ളതും വളരെ വിശപ്പുള്ളതുമാണ്. അത്തരം മാംസം ഏറ്റവും രുചികരമായ കബാബ് ഉണ്ടാക്കുമെന്ന് വിശ്വസിക്കപ്പെടുന്നു. കൂടാതെ വിഭവം തയ്യാറാക്കാൻ എളുപ്പമാണ്. Marinating പ്രക്രിയ കൂടുതൽ സമയം എടുക്കുന്നില്ല ലളിതമായ ഉൽപ്പന്നങ്ങളുടെ ഉപയോഗം ഉൾപ്പെടുന്നു.

ബാർബിക്യൂവിനുള്ള ചേരുവകളുടെ തിരഞ്ഞെടുപ്പിനെ ശരിയായി സമീപിക്കേണ്ടത് പ്രധാനമാണ്. പന്നിയിറച്ചി മാംസം പുതിയതായിരിക്കണം, ചെറിയ എണ്ണം സിരകൾ. ഈ സാഹചര്യത്തിൽ, മാംസം ഭാഗങ്ങളായി മുറിച്ച് മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുന്നത് ബുദ്ധിമുട്ടുള്ള കാര്യമല്ല, കൂടാതെ പൂർത്തിയായ മാംസം വിഭവം പിക്വൻ്റും രുചികരവുമായിരിക്കും.

ഫോട്ടോകളുള്ള ഒരു ഘട്ടം ഘട്ടമായുള്ള പാചകക്കുറിപ്പ് ഞങ്ങൾ വാഗ്ദാനം ചെയ്യുന്നു, അതനുസരിച്ച് മികച്ച പന്നിയിറച്ചി കബാബ് തയ്യാറാക്കുന്നത് ബുദ്ധിമുട്ടുള്ള കാര്യമല്ല. വഴിയിൽ, പാചകക്കുറിപ്പ് വിനാഗിരിയുടെ ഉപയോഗം ഉൾപ്പെടുന്നില്ല, ഇത് ഒരു നിശ്ചിത നേട്ടമാണ്.പഠിയ്ക്കാന് മിനറൽ വാട്ടർ ആണ്, അതിൽ നിങ്ങൾ മാംസം 8-12 മണിക്കൂർ മുക്കിവയ്ക്കണം. ഇത് പൂർത്തിയായ കബാബ് മൃദുവും കൂടുതൽ മൃദുവും രുചികരവുമാക്കും. പാചകക്കുറിപ്പ് തീർച്ചയായും എല്ലാ മാംസപ്രേമികളെയും ആകർഷിക്കും. പലരും പുറത്ത് പാചകം ചെയ്യാൻ തിരഞ്ഞെടുക്കുന്നു, കുടുംബവുമായോ സുഹൃത്തുക്കളുമായോ പിക്നിക്കിന് പോകുന്നു.

ചേരുവകൾ

• 
  (3 കിലോ)
• 
  (3 പീസുകൾ.)
• 
  (1 പിസി.)
• 
  (വലുത്, 20 ഗ്രാം)
• 
  (10 ഗ്രാം)

നല്ല ദിവസം, എൻ്റെ ധീരരായ പാചകക്കാർ! രുചികരമായ ഷിഷ് കബാബ് പാചകം ചെയ്യുന്നത് ഒരു യഥാർത്ഥ കലയാണെന്ന് സമ്മതിക്കുക. ധാരാളം പാചകക്കുറിപ്പുകൾ ഉണ്ട്, എന്നാൽ അവയെല്ലാം ഒരുപോലെ നല്ല ഫലങ്ങൾ നൽകുന്നില്ല. ഈ വിഭവത്തിൻ്റെ പ്രധാന രഹസ്യങ്ങളിലൊന്ന് ഏത് തരത്തിലുള്ള മാംസമാണ് ഉപയോഗിക്കുന്നത് എന്നതാണ്. അതിൽ എന്താണ് മാരിനേറ്റ് ചെയ്തിരിക്കുന്നത് എന്നത് അത്ര പ്രധാനമല്ല. സോഫ്റ്റ് പോർക്ക് കബാബിനായി ഒരു പഠിയ്ക്കാന് എങ്ങനെ ഉണ്ടാക്കാമെന്ന് ഇന്ന് ഞാൻ നിങ്ങളോട് പറയും.

ബീഫ്, കിടാവിൻ്റെ മാംസം, ആട്ടിൻകുട്ടി എന്നിവയിൽ നിന്നും ഷിഷ് കബാബ് വളരെ രുചികരമായി മാറുമെന്ന് ഞാൻ ശ്രദ്ധിക്കാൻ ആഗ്രഹിക്കുന്നു. അതിൻ്റേതായ പാചക പ്രത്യേകതകൾ മാത്രമേയുള്ളൂ. പന്നിയിറച്ചി മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുന്നതിനുള്ള അടിസ്ഥാന തത്വങ്ങൾ ഞാൻ ഇവിടെ വിവരിക്കും.

പന്നിയിറച്ചി മാരിനേറ്റ് ചെയ്യാനും പാചകം ചെയ്യാനും എങ്ങനെ

ഒന്നാമതായി, നിങ്ങൾ മാംസം കഷണങ്ങളായി മുറിക്കേണ്ടതുണ്ട്. ഇത് എങ്ങനെ ചെയ്യണമെന്ന് ഞാൻ ഇതിനകം പറഞ്ഞിട്ടുണ്ട്, കുറച്ച് ഉയർന്നതാണ്, അതിനാൽ ഞാൻ സ്വയം ആവർത്തിക്കില്ല.

പഠിയ്ക്കാന് തയ്യാറാക്കിയ മാംസം മുക്കിവയ്ക്കുക. എൻട്രെകോട്ട്, പന്നിയിറച്ചി കഴുത്ത്, അരക്കെട്ട്, മറ്റ് ടിഡ്ബിറ്റുകൾ എന്നിവയ്ക്കായി, സുഗന്ധമുള്ള മിശ്രിതങ്ങൾക്ക് ധാരാളം ഓപ്ഷനുകൾ ഉണ്ട്. ഞാൻ താഴെ പാചകക്കുറിപ്പുകൾ വിവരിച്ചു. എന്നാൽ പന്നിയിറച്ചി എത്രത്തോളം മാരിനേറ്റ് ചെയ്യാം എന്നത് പ്രധാനമായും താളിക്കുകകളുടെ ഘടനയെ ആശ്രയിച്ചിരിക്കുന്നു. "ആക്രമണാത്മക" ഘടകങ്ങളുടെ (വൈൻ, നാരങ്ങ നീര്) സാന്നിധ്യത്തിൽ, സമയം കുറയുന്നു.

ആരോമാറ്റിക് മിശ്രിതത്തിൽ പന്നിയിറച്ചിയുടെ ഏറ്റവും കുറഞ്ഞ താമസ സമയം 4 മണിക്കൂറാണ്. എന്നാൽ ഇറച്ചി 8-12 മണിക്കൂർ മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുന്നതാണ് നല്ലത്

കഷണങ്ങൾ ധാന്യം സഹിതം skewers സ്ഥാപിക്കണം. വലിയ കഷണങ്ങൾ മധ്യഭാഗത്തേക്ക് അടുപ്പിക്കുക. നന്നായി, എന്നിട്ട് ചെറിയവയെ അരികുകളിൽ സ്ട്രിംഗ് ചെയ്യുക. ഈ രീതിയിൽ പന്നിയിറച്ചി നന്നായി പാകം ചെയ്യും.

വറുക്കുമ്പോൾ പന്നിയിറച്ചി കത്തുന്നത് തടയാൻ, ഇടയ്ക്കിടെ വീഞ്ഞ്, വെള്ളം അല്ലെങ്കിൽ നാരങ്ങ നീര് ഉപയോഗിച്ച് തളിക്കേണം. കബാബിൻ്റെ സന്നദ്ധത പരിശോധിക്കാൻ നിങ്ങൾ ആഗ്രഹിക്കുന്നുവെങ്കിൽ, കത്തി ഉപയോഗിച്ച് കഷണങ്ങൾ തുളയ്ക്കരുത്. അല്ലാത്തപക്ഷം, എല്ലാ ജ്യൂസും പുറത്തേക്ക് ഒഴുകും, കബാബ് അല്പം വരണ്ടതായിരിക്കും.

ചീഞ്ഞ പന്നിയിറച്ചി വേണ്ടി marinades പാചകക്കുറിപ്പുകൾ

മാംസത്തിനായുള്ള ആരോമാറ്റിക് മിശ്രിതങ്ങൾക്കായി വാഗ്ദാനം ചെയ്ത ഓപ്ഷനുകൾ ഇതാ. വേഗമേറിയതും എളുപ്പമുള്ളതുമായ പഠിയ്ക്കാന് ഇതാ. അല്ലെങ്കിൽ ഒരു വിദേശ ഓപ്ഷൻ തിരഞ്ഞെടുക്കുക, ഉദാഹരണത്തിന്, ലിംഗോൺബെറി അല്ലെങ്കിൽ മാതളനാരകം. രസകരമായി പാചകം ചെയ്യുക, അതിനുശേഷം നിങ്ങൾ നന്നായി ചെയ്തത് പോസ്റ്റ് ചെയ്യാൻ മറക്കരുത്.

കെഫീറും നാരങ്ങയും ഉപയോഗിച്ച് പാചകം

കഴുത്തിന് (3 കിലോ) എടുക്കുക:

• 500 മില്ലി കൊഴുപ്പ് കുറഞ്ഞ കെഫീർ;
• 1 നാരങ്ങ ഫലം;
• 700 ഗ്രാം ഉള്ളി;
• 1 ടീസ്പൂൺ. ഉപ്പ്;
• കുരുമുളക് + മറ്റ് സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ.

സിട്രസ് പഴങ്ങൾ തൊലി കളഞ്ഞ് വിത്തുകൾ നീക്കം ചെയ്യുക. അതിനുശേഷം പഴങ്ങൾ കഷ്ണങ്ങളാക്കി മാംസം അരക്കൽ പൊടിക്കുക. തൊലികളഞ്ഞ രണ്ട് ഉള്ളി 4 മില്ലീമീറ്റർ കട്ടിയുള്ള വൃത്തിയുള്ള വളയങ്ങളാക്കി മുറിക്കുക. മാരിനേറ്റ് ചെയ്ത പന്നിയിറച്ചി ഉപയോഗിച്ച് അവ skewers ലേക്ക് ത്രെഡ് ചെയ്യേണ്ടതുണ്ട്. ബാക്കി ഉള്ളി ഒരു മാംസം അരക്കൽ പൊടിക്കുക.

ഒരു നാരങ്ങ മിശ്രിതത്തിൽ, ഉള്ളി പൾപ്പ്, കെഫീർ, കുരുമുളക്, മറ്റ് സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ എന്നിവ ഇളക്കുക. മിശ്രിതത്തിലേക്ക് അല്പം ഉപ്പ് ചേർക്കുക. കെഫീർ പഠിയ്ക്കാന് തയ്യാറാണ്. ഒരു ഗ്ലാസ് പാത്രത്തിൽ മാംസം, ഉള്ളി വളയങ്ങൾ പാളികളായി വയ്ക്കുക. കൂടാതെ ആരോമാറ്റിക് മിശ്രിതം ഉപയോഗിച്ച് ഇത് മുഴുവൻ തുല്യമായി ഒഴിക്കുക.

കെഫീറും സുഗന്ധദ്രവ്യങ്ങളും ഉള്ള ഒരു ലളിതമായ പഠിയ്ക്കാന് മറ്റൊരു പതിപ്പ് ഇതാ.

സോയ സോസ് ഉപയോഗിച്ച് പഠിയ്ക്കാന്

ഒരു കിലോ പന്നിയിറച്ചിക്ക് നിങ്ങൾക്ക് ഇത് ആവശ്യമാണ്:

• കറുപ്പും ചുവപ്പും കുരുമുളക് (ആസ്വദിപ്പിക്കുന്നതാണ്);
• 1 പിസി. ഉള്ളി;
• 1-2 ബേ ഇലകൾ;
• 100 മില്ലി സോയ സോസ്.

അരിഞ്ഞ പന്നിയിറച്ചിയിൽ സോസ് ഒഴിക്കുക. ഉള്ളി നേർത്ത വളയങ്ങളാക്കി മാംസത്തോടുകൂടിയ ഒരു പാത്രത്തിൽ വയ്ക്കുക. അടുത്തതായി, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ ചേർത്ത് എല്ലാം നന്നായി ഇളക്കുക. ശരി, പിന്നെ ഞങ്ങൾ പന്നിയിറച്ചി മാരിനേറ്റ് ചെയ്യാൻ വിടുന്നു. ഗ്രില്ലിൽ, മാംസം സമാനതകളില്ലാത്തതായി മാറുന്നു.

കിവി രുചിയുള്ള മിശ്രിതം

ഒരു കിലോ മാംസത്തിന് നിങ്ങൾക്ക് ഇത് ആവശ്യമാണ്:

• 1 പിസി. നാരങ്ങ;
• 1 പിസി. പഴുത്ത കിവി;
• കുരുമുളക്;
• കാശിത്തുമ്പ (ഒരു ദമ്പതികൾ);
• ഉപ്പ്.

തൊലികളഞ്ഞ കിവി ഒരു ബ്ലെൻഡറിൽ പേസ്റ്റാക്കി പൊടിക്കുക. പന്നിയിറച്ചി കഷണങ്ങൾ കുരുമുളക്, കുറച്ച് ഉപ്പ് ചേർക്കുക. സിട്രസ് പഴങ്ങൾ പകുതിയായി മുറിച്ച് ¼ നാരങ്ങയിൽ നിന്ന് ജ്യൂസ് പിഴിഞ്ഞെടുക്കുക. ബാക്കിയുള്ള നാരങ്ങ കഷ്ണങ്ങളാക്കി മാംസത്തിലേക്ക് അയയ്ക്കുക. അടുത്തതായി, കിവി പൾപ്പ്, കാശിത്തുമ്പ എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് ഞങ്ങൾ കോമ്പോസിഷൻ സമ്പുഷ്ടമാക്കുന്നു. കുറഞ്ഞത് 4 മണിക്കൂർ മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുക. ഇത് കൂടുതൽ നേരം പിടിക്കരുത്, കാരണം കഴുത്ത് "കഞ്ഞി" ആയി മാറും.

ബിയർ പഠിയ്ക്കാന് എങ്ങനെ ശരിയായി ഉണ്ടാക്കാം

ഒരു കിലോ പന്നിയിറച്ചിക്ക് അര ലിറ്റർ ബിയർ, കുരുമുളക്, ഉപ്പ് എന്നിവ എടുക്കുക. ഉയർന്ന നിലവാരമുള്ള ബിയർ ഉപയോഗിക്കുക - ഒരു "തത്സമയ" പാനീയം എടുക്കുക. ഇത് അത്ഭുതകരമായി മൃദുവാക്കുകയും കബാബ് യഥാർത്ഥ ബ്രെഡി ഫ്ലേവർ നൽകുകയും ചെയ്യുന്നു. ബിയർ, ഉപ്പ്, കുരുമുളക് എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് കഷണങ്ങൾ നിറയ്ക്കുക. എന്നിട്ട് എല്ലാം നന്നായി ഇളക്കുക.

പന്നിയിറച്ചി മയോന്നൈസ് ലെ marinated

ഒരു കിലോ ടെൻഡർലോയിന് നിങ്ങൾ എടുക്കേണ്ടതുണ്ട്:

• 2 പീസുകൾ. ഉള്ളി;
• കുരുമുളക്;
• 3 പീസുകൾ. ബേ ഇല;
• ഉപ്പ്;
• 200 ഗ്രാം മയോന്നൈസ്;
• ഉണക്കിയ ചതകുപ്പ

ഞങ്ങൾ തൊലികളഞ്ഞ ഉള്ളി വളയങ്ങളാക്കി മുറിച്ച് ഇറച്ചി കഷണങ്ങളിലേക്ക് അയയ്ക്കുന്നു. പന്നിയിറച്ചി ഉപ്പ്, കുരുമുളക്. ഞങ്ങൾ അവിടെ ബേ ഇല, മയോന്നൈസ്, ചതകുപ്പ എന്നിവ അയയ്ക്കുന്നു. എല്ലാം നന്നായി ഇളക്കുക, രുചി ആഗിരണം ചെയ്യാൻ മാംസം വിടുക.

മിനറൽ വാട്ടർ പന്നിയിറച്ചി പാചകം

ഇത് സാമാന്യം എളുപ്പത്തിൽ ഉണ്ടാക്കാവുന്ന ഒരു റെസിപ്പി ആണ്. 3 കിലോ കഴുത്തിന് എടുക്കുക:

• 1 ലിറ്റർ മിനറൽ വാട്ടർ;
• ഒരു കിലോ ഉള്ളി;
• 2-3 ടീസ്പൂൺ. സസ്യ എണ്ണ;
• ഉപ്പ്;
• കുരുമുളക് + സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ.

തൊലികളഞ്ഞ ഉള്ളി നേർത്ത പകുതി വളയങ്ങളാക്കി മുറിക്കുക. കഴുത്ത് കഷണങ്ങൾ ഉപ്പ്, സീസൺ, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ ഉപയോഗിച്ച് തകർക്കുക. ഉള്ളി, എണ്ണ എന്നിവ ചേർത്ത് എല്ലാം മിനറൽ വാട്ടർ കൊണ്ട് നിറയ്ക്കുക. എന്നിട്ട് ഞങ്ങൾ അത് റഫ്രിജറേറ്ററിൽ ഇട്ടു. 12 മണിക്കൂറിനുള്ളിൽ മാംസം വളരെ മൃദുവും മൃദുവും ആയിത്തീരും.

സുഗന്ധദ്രവ്യങ്ങളും മിനറൽ വാട്ടറും ഉപയോഗിച്ച് മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുന്നതിനുള്ള ഓപ്ഷൻ പരിശോധിക്കുക

തേൻ കടുക് പഠിയ്ക്കാന് ഉണ്ടാക്കുന്നു

കഴുത്തിന് (2 കിലോ) എടുക്കുക:

• 100 ഗ്രാം തേൻ;
• ഒരു നുള്ള് പപ്രിക;
• 500 ഗ്രാം ഉള്ളി;
• കുരുമുളക് മിശ്രിതം;
• 50 മില്ലി ഒലിവ് ഓയിൽ;
• കാശിത്തുമ്പ;
• 4 ടീസ്പൂൺ ഫ്രഞ്ച് കടുക്;
• 1 പിസി. നാരങ്ങ.

വെണ്ണയും പുതുതായി ഞെക്കിയ നാരങ്ങ നീരും തേനുമായി കലർത്തുക. എല്ലാം കടുക് ചേർത്ത് ഇളക്കുക. ആരോമാറ്റിക് മിശ്രിതത്തിലേക്ക് പന്നിയിറച്ചി കഷണങ്ങൾ ചേർക്കുക. ഉപ്പ്, കുരുമുളക്, മുകളിൽ കാശിത്തുമ്പയും പപ്രികയും തളിക്കേണം. ഉള്ളി (മുൻകൂട്ടി തൊലി കളയുക) വളയങ്ങളാക്കി മാംസത്തിൽ ചേർക്കുക. എല്ലാം നന്നായി ഇളക്കി റഫ്രിജറേറ്ററിൽ ഇടുക.

ബാർബിക്യൂ വേണ്ടി തക്കാളി പഠിയ്ക്കാന്

1.5 കിലോ ടെൻഡർലോയിന് എടുക്കുക:

• 2 ടീസ്പൂൺ adjika;
• വെളുത്തുള്ളി 2 വലിയ ഗ്രാമ്പൂ;
• വലിയ നാരങ്ങ;
• 150 ഗ്രാം തക്കാളി സോസ്;
• 2 ടീസ്പൂൺ. മയോന്നൈസ്;
• 1.5 ടീസ്പൂൺ. ഉപ്പ്.

ഒരു സിട്രസ് പഴത്തിൽ നിന്ന് ജ്യൂസ് പിഴിഞ്ഞെടുക്കുക. അരിഞ്ഞ വെളുത്തുള്ളി, adjika, സോസ്, മയോന്നൈസ് എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് ഇത് ഇളക്കുക. മിശ്രിതം ഉപ്പ്. ഞങ്ങൾ അതിലേക്ക് ഇറച്ചി കഷണങ്ങൾ അയയ്ക്കുന്നു.

വിനാഗിരി ഉള്ളി കൂടെ പഠിയ്ക്കാന്

അടിസ്ഥാനപരമായി, ഇത് ഒരു കാർബണേറ്റ് പഠിയ്ക്കാന് ഒരു ക്ലാസിക് പതിപ്പാണ്. നിങ്ങൾക്ക് വിനാഗിരിയിൽ ഫ്രോസൺ മാംസം മാരിനേറ്റ് ചെയ്യാം. പാചകക്കുറിപ്പ് ഇതാണ്:

• 3 കിലോ പന്നിയിറച്ചി കഴുത്ത്;
• 2 ടീസ്പൂൺ. 9% വിനാഗിരി;
• 3 പീസുകൾ. ഉള്ളി തലകൾ;
• 0.5 ലിറ്റർ മിനറൽ വാട്ടർ;
• ഉപ്പ്;
• കുരുമുളക്;
• ബേസിൽ;
• മഞ്ഞൾ.

ആഴത്തിലുള്ള പാത്രത്തിൽ മിനറൽ വാട്ടർ ഒഴിക്കുക. വിനാഗിരി, അരിഞ്ഞ ഉള്ളി വളയങ്ങൾ, ഉപ്പ്, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് ഇത് ഇളക്കുക. ഈ മിശ്രിതത്തിലേക്ക് പന്നിയിറച്ചി കഷണങ്ങൾ മുക്കുക.

ബാൽസിമിയം വിനാഗിരി ഉപയോഗിച്ച് ഓപ്ഷൻ

1.5 കിലോ മാംസത്തിന് എടുക്കുക:

• 60 മില്ലി ബാൽസിമിയം വിനാഗിരി;
• 2 വെളുത്തുള്ളി ഗ്രാമ്പൂ;
• 1 ടീസ്പൂൺ. കടുക്;
• 4 ടീസ്പൂൺ സസ്യ എണ്ണ;
• 1 ടീസ്പൂൺ വീതം റോസ്മേരി, ഒറെഗാനോ (ഉണങ്ങിയ പച്ചമരുന്നുകൾ എടുക്കുക);
• 1 ടീസ്പൂൺ. തേന്

തൊലികളഞ്ഞ വെളുത്തുള്ളി ഒരു വെളുത്തുള്ളി പ്രസ്സിലൂടെ കടന്നുപോകുക. അതിനുശേഷം ബാക്കിയുള്ള മിശ്രിത ഘടകങ്ങളുമായി ഞങ്ങൾ ഈ സ്ലറി കലർത്തുന്നു. ഈ സുഗന്ധദ്രവ്യ പിണ്ഡത്തിൽ കഷണങ്ങൾ മുക്കി മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുക.

പുളിച്ച വെണ്ണ കൊണ്ട് പന്നിയിറച്ചി കഴുത്തിന് പഠിയ്ക്കാന്

ഒരു കിലോ മാംസത്തിന് നിങ്ങൾക്ക് ഇത് ആവശ്യമാണ്:

• 250 മില്ലി വൈൻ വിനാഗിരി;
• 2 പീസുകൾ. ആപ്പിൾ;
• 2 പീസുകൾ. ഉള്ളി;
• 200 മില്ലി പുളിച്ച വെണ്ണ (കൊഴുപ്പ് ഉള്ളടക്കം 10%);
• 100 ഗ്രാം പ്ളം;
• കുരുമുളക്;
• ഉപ്പ്.

കുരുമുളക് ഉപയോഗിച്ച് കഷണങ്ങൾ തടവുക, 3 മണിക്കൂർ വിനാഗിരിയിൽ വയ്ക്കുക. റഫ്രിജറേറ്ററിലോ മറ്റ് തണുത്ത സ്ഥലങ്ങളിലോ പന്നിയിറച്ചി കൊണ്ട് വിഭവങ്ങൾ വയ്ക്കുക. ആപ്പിൾ തൊലി കളഞ്ഞ് വിത്തുകൾ നീക്കം ചെയ്യുക, തുടർന്ന് അവയെ ചെറിയ സമചതുരകളായി മുറിക്കുക. പ്ളം ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളം ഒഴിക്കുക, അവയും മുറിക്കുക. പുളിച്ച വെണ്ണ 40 ഡിഗ്രി വരെ ചൂടാക്കുക, ആപ്പിളും പ്ളം ചേർക്കുക. അതിനുശേഷം ഈ സുഗന്ധ മിശ്രിതം തീയിൽ കുറച്ച് മിനിറ്റ് തിളപ്പിക്കുക (ഇളക്കാൻ മറക്കരുത്).

അടുത്തതായി, സ്റ്റൗവിൽ നിന്ന് പുളിച്ച ക്രീം പഠിയ്ക്കാന് നീക്കം ചെയ്യുക. ഒരു ചൂടുള്ള പിണ്ഡത്തിൽ (ഏകദേശം 30 ഡിഗ്രി) ഇറച്ചി കഷണങ്ങൾ വയ്ക്കുക, അത് മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുക. കഷണങ്ങൾ “കപ്പലിൽ നിന്ന് പന്തിലേക്ക്” ലഭിക്കുന്നു - വിനാഗിരി മുതൽ പുളിച്ച വെണ്ണ വരെ :) തൊലികളഞ്ഞ ഉള്ളി വളയങ്ങളാക്കി മുറിക്കുക (നിങ്ങൾ ഇത് പന്നിയിറച്ചി ഉപയോഗിച്ച് skewers ലേക്ക് സ്ട്രിംഗ് ചെയ്യേണ്ടതുണ്ട്). കബാബ് വറുക്കുമ്പോൾ ഉപ്പ് ചേർക്കുക.

ലിംഗോൺബെറി പഠിയ്ക്കാന് പന്നിയിറച്ചി

1.5 കിലോ കഴുത്തിന് എടുക്കുക:

• 160-180 ഗ്രാം ഫ്രോസൺ അല്ലെങ്കിൽ പുതിയ ലിംഗോൺബെറികൾ;
• 2 ടീസ്പൂൺ. തവിട്ട് പഞ്ചസാര;
• 3 ടീസ്പൂൺ. വൈൻ വിനാഗിരി;
• 1 ടീസ്പൂൺ. ഓറഞ്ച് തൊലി;
• 120 മില്ലി വെള്ളം;
• കുരുമുളക്;
• 1 പിസി. ഉള്ളി;
• ഉപ്പ്;
• 4 ടീസ്പൂൺ സസ്യ എണ്ണ.

സരസഫലങ്ങൾ തണുത്തുറഞ്ഞതാണെങ്കിൽ, അവയെ ഡീഫ്രോസ്റ്റ് ചെയ്യുക. പുതിയവ അടുക്കി നന്നായി കഴുകുക. ലിംഗോൺബെറികളിലേക്ക് സെസ്റ്റ് ചേർക്കുക, എല്ലാം വെള്ളത്തിൽ നിറയ്ക്കുക. മിശ്രിതം ഒരു തിളപ്പിക്കുക, എന്നിട്ട് ചൂട് കുറയ്ക്കുക. സരസഫലങ്ങൾ പൊട്ടിത്തെറിക്കുന്നത് വരെ ഇളക്കി വേവിക്കുക. നിങ്ങൾ സരസഫലങ്ങൾ പാകം ചെയ്യുമ്പോൾ ഒരു ലിഡ് ഉപയോഗിച്ച് പാൻ മൂടുക.

എന്നിട്ട് "compote" ഊഷ്മാവിൽ തണുപ്പിച്ച് ഒരു ബ്ലെൻഡർ ഉപയോഗിച്ച് ഇളക്കുക. വിനാഗിരി, പഞ്ചസാര, കുരുമുളക്, ഉപ്പ് എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് ഞങ്ങൾ കോമ്പോസിഷൻ സമ്പുഷ്ടമാക്കുന്നു. ഉള്ളി സമചതുരകളായി മുറിച്ച് അവിടെ അയയ്ക്കുക. എല്ലാം നന്നായി ഇളക്കുക. അടുത്തതായി, ക്രമേണ പഠിയ്ക്കാന് എണ്ണ ചേർക്കുക, എല്ലാം വീണ്ടും ഇളക്കുക. എന്നിട്ട് ഞങ്ങൾ അതിൽ പന്നിയിറച്ചി കഷണങ്ങൾ മുക്കുക.

ചുവന്ന വീഞ്ഞിൽ ഷിഷ് കബാബ്

വൈറ്റ് വൈൻ ഉപയോഗിച്ചും ഈ സുഗന്ധ മിശ്രിതം ഉണ്ടാക്കാം. ഇതെല്ലാം നിങ്ങളുടെ ആഗ്രഹത്തെ ആശ്രയിച്ചിരിക്കുന്നു. പഠിയ്ക്കാന് പാചകക്കുറിപ്പ് ഇപ്രകാരമാണ് (2 കിലോ മാംസത്തിന്):

• 200 മില്ലി ഉണങ്ങിയ വീഞ്ഞ്;
• 700 ഗ്രാം ഉള്ളി;
• ഉപ്പ്;
• കൊക്കേഷ്യൻ സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ.

അരിഞ്ഞ ഉള്ളി വളയങ്ങളിൽ വീഞ്ഞ് ഒഴിക്കുക. അവിടെ സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ ചേർക്കുക, മിശ്രിതം ഉപ്പ്. എന്നിട്ട് ഞങ്ങൾ അരിഞ്ഞ പന്നിയിറച്ചി കഷണങ്ങളായി ഈ സുഗന്ധദ്രവ്യ പിണ്ഡത്തിലേക്ക് മുക്കുക.

മധുരവും പുളിയുമുള്ള പഠിയ്ക്കാന്

2 കിലോ ടെൻഡർലോയിന് നിങ്ങൾക്ക് ഇനിപ്പറയുന്ന ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ ആവശ്യമാണ്:

• 4 ടീസ്പൂൺ തേന്;
• 500 ഗ്രാം പുളിച്ച ചീഞ്ഞ ആപ്പിൾ;
• 1 പിസി. ഉള്ളി;
• 300 മില്ലി ഉണങ്ങിയ വൈറ്റ് വൈൻ;
• 3 ടീസ്പൂൺ. സസ്യ എണ്ണ;
• ഉപ്പ്;
• കുരുമുളക്.

തൊലികളഞ്ഞതും വിത്തുകളുള്ളതുമായ ആപ്പിൾ ഒരു നാടൻ ഗ്രേറ്ററിൽ അരയ്ക്കുക. ഉള്ളി അരച്ച് പേസ്റ്റ് രൂപത്തിലാക്കുക. ഉപ്പ് + ഉള്ളി പിണ്ഡം + കുരുമുളക് കലർത്തി, ഈ മിശ്രിതം ഉപയോഗിച്ച് ഇറച്ചി മിശ്രിതം തടവുക. നിങ്ങൾ ഷിഷ് കബാബ് മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുന്ന കണ്ടെയ്നറിൽ മാംസം, ആപ്പിൾ മിശ്രിതം പാളികളിൽ വയ്ക്കുക. വെണ്ണയും തേനും ഉപയോഗിച്ച് വീഞ്ഞ് ഇളക്കുക, പന്നിയിറച്ചിയിൽ ഈ പഠിയ്ക്കാന് ഒഴിക്കുക. അടുത്തതായി, ഞങ്ങൾ എല്ലാം റഫ്രിജറേറ്ററിൽ ഇട്ടു, അങ്ങനെ കബാബ് അവിടെ മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുന്നു.

മാതളനാരങ്ങ ജ്യൂസിൽ കഴുത്ത് മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുക

നിങ്ങൾക്ക് ഇത് ആവശ്യമാണ്:

• 2 കിലോ പന്നിയിറച്ചി;
• 700 മില്ലി മാതളനാരങ്ങ ജ്യൂസ്;
• 4 കാര്യങ്ങൾ. ലൂക്കോസ്;
• 30 ഗ്രാം റോസ്മേരി;
• ഉപ്പ്;
• കുരുമുളക് + സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ (നിങ്ങളുടെ ഇഷ്ടം).

ഉള്ളി വലിയ പകുതി വളയങ്ങളാക്കി അരിഞ്ഞത് പന്നിയിറച്ചി കഷണങ്ങളിലേക്ക് ചേർക്കുക. ഉപ്പ്, കുരുമുളക്, റോസ്മേരി, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ ചേർക്കുക. ശേഷം, എല്ലാം മിക്സ് ചെയ്ത് മുകളിൽ മാതളനാരങ്ങ നീര് ഒഴിക്കുക. പിന്നെ ഞങ്ങൾ മാരിനേറ്റ് ചെയ്യാൻ ഫ്രിഡ്ജിൽ ഇട്ടു.

അധിക തന്ത്രങ്ങൾ

ഏറ്റവും സ്വാദുള്ള കുരുമുളക് പീസ് ആയി എടുത്ത് ഉപയോഗിക്കുന്നതിന് മുമ്പ് ചതച്ചതാണ് എന്നത് രഹസ്യമല്ല. അത് മോർട്ടറിൽ ഇടാൻ തിരക്കുകൂട്ടരുത്. ആദ്യം ഉണങ്ങിയ വറചട്ടിയിൽ വറുക്കുക. അതിൻ്റെ "സന്നദ്ധത" യുടെ വ്യക്തമായ അടയാളം ചുളിവുകളുള്ള ഉപരിതലത്തിൻ്റെ ലെവലിംഗ് ആണ്. എന്നിട്ട് താളിക്കുക. വഴിയിൽ, വറുത്ത കുരുമുളക് കൂടുതൽ സുഗന്ധം മാത്രമല്ല, തകർക്കാൻ എളുപ്പമാണ്.

ഒരു പ്രത്യേക പാത്രത്തിൽ മാംസം മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുക: ഗ്ലാസ് അല്ലെങ്കിൽ കളിമണ്ണ്, അല്ലെങ്കിൽ ഒരു ഇനാമൽ കണ്ടെയ്നറിൽ. ഒരിക്കലും അലുമിനിയം ഉപയോഗിക്കരുത്. ഇത് പഠിയ്ക്കാന് ഘടകങ്ങളുമായി സംവദിച്ചേക്കാം. തൽഫലമായി, കബാബിൻ്റെ രുചി വഷളാകും, ഏറ്റവും മോശം അവസ്ഥയിൽ വിഷാംശം പ്രത്യക്ഷപ്പെടും.

നിങ്ങളുടെ ബാർബിക്യൂവിൻ്റെ രുചി വർദ്ധിപ്പിക്കാൻ ആഗ്രഹിക്കുന്നുണ്ടോ? ഇത് ചെയ്യുന്നതിന്, വറചട്ടി അവസാനിക്കുന്നതിന് കുറച്ച് മിനിറ്റ് മുമ്പ് നല്ല മരം ഷേവിംഗുകൾ ഉപയോഗിച്ച് കൽക്കരി തളിക്കേണം. നിങ്ങൾക്ക് ഒരു സിട്രസ് രുചി ഇഷ്ടമാണെങ്കിൽ, കൽക്കരിയിൽ ഷേവിംഗിന് പകരം ഓറഞ്ച് സെസ്റ്റ് ചേർക്കുക.

അത്തരം വൈവിധ്യമാർന്ന പാചകക്കുറിപ്പുകളിൽ, ഒരു ഷിഷ് കബാബ് മാസ്റ്റർപീസ് പാചകം ചെയ്യാൻ നിങ്ങളെ അനുവദിക്കുന്ന ഓപ്ഷൻ നിങ്ങൾ തീർച്ചയായും കണ്ടെത്തും. അത്യാഗ്രഹിക്കരുത് - ലേഖനത്തിലേക്കുള്ള ലിങ്ക് നിങ്ങളുടെ സുഹൃത്തുക്കളുമായി പങ്കിടുക. ഈ പാചകക്കുറിപ്പുകൾക്കനുസൃതമായി തയ്യാറാക്കിയ കബാബുകൾ അവർ നിങ്ങളെ കൈകാര്യം ചെയ്യും. ഞാൻ നിങ്ങൾക്ക് അവിസ്മരണീയമായ ഒരു പിക്നിക് അവധി നേരുന്നു, എന്നിട്ട് പറയൂ: വീണ്ടും കാണാം.