സംസ (മറ്റൊരു പേര് സമൂസ)- മെഡിറ്ററേനിയൻ, ഏഷ്യൻ, ആഫ്രിക്കൻ രാജ്യങ്ങളിലെ പ്രധാന പരമ്പരാഗത വിഭവങ്ങളിൽ ഒന്ന്. ഇതിന് മികച്ച രുചി സവിശേഷതകളും നിഗൂഢമായ ചരിത്രവുമുണ്ട് - ഏത് സാഹചര്യത്തിലും, സംസ എവിടെ, എപ്പോൾ പ്രത്യക്ഷപ്പെട്ടുവെന്ന് കൃത്യമായി അറിയില്ല. ചില ഗവേഷകർ പറയുന്നത് അതിൻ്റെ ജന്മദേശം ഉസ്ബെക്കിസ്ഥാനാണ്, മറ്റുള്ളവർ പേർഷ്യൻ വേരുകളെ "സാൻബോസാഗ്" എന്ന പേരിൽ ചൂണ്ടിക്കാണിക്കുന്നു. ലളിതമായി പറഞ്ഞാൽ, സംസ ഒരു ത്രികോണ, വൃത്താകൃതിയിലുള്ള അല്ലെങ്കിൽ ചതുരാകൃതിയിലുള്ള പൈ ആണ്. പുളിപ്പില്ലാത്ത കുഴെച്ചതുമുതൽ തയ്യാറാക്കിയത് പഫ് പേസ്ട്രിയാണ്. സംസയ്ക്ക് വെണ്ണ മാവ് ഉപയോഗിക്കാറില്ല.

എന്താണ് ഉള്ളിൽ?

പൂരിപ്പിക്കൽ സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ, അരിഞ്ഞ ഇറച്ചി (സാധാരണയായി ആട്ടിൻ, എന്നാൽ ചിക്കൻ, ഗോമാംസം എന്നിവയും അനുയോജ്യമാണ്), ചീഞ്ഞ ഉള്ളി, കൊഴുപ്പ് വാൽ കൊഴുപ്പ് എന്നിവയാണ്. കൊഴുപ്പ് ഒരു വിഭവം ദോഷകരമാക്കുന്നില്ല, മറിച്ച്, ആരോഗ്യകരമായ കൊളസ്ട്രോൾ ഉപയോഗിച്ച് ശരീരത്തെ പൂരിതമാക്കുന്നു, പ്രധാന കാര്യം മിതത്വം പാലിക്കുക എന്നതാണ്. റൂട്ട് പച്ചക്കറികൾ, പച്ചക്കറികൾ, മത്തങ്ങ, ഉരുളക്കിഴങ്ങ്, പയർവർഗ്ഗങ്ങൾ (പീസ്, പയർ) എന്നിവയും സാംസയുടെ അഡിറ്റീവുകളായി ഉപയോഗിക്കുന്നു. ദേശീയ വിഭവം തയ്യാറാക്കുന്നതിന് വ്യത്യസ്ത പാചകക്കുറിപ്പുകൾ ഉണ്ട്.

തന്തൂർ അല്ലെങ്കിൽ ഓവൻ

ക്ലാസിക് പതിപ്പിൽ, സാംസ ഒരു തന്തൂരിൽ പാകം ചെയ്യുന്നു - ഇത് ഒരു പ്രത്യേക ഏഷ്യൻ ഗ്രില്ലാണ്. ആധുനിക പാചകക്കാർ, അയ്യോ, ഈ ആവശ്യകതയിൽ നിന്ന് കൂടുതൽ അകന്നുപോകുകയും പൈകൾ ചുടാൻ ഇലക്ട്രിക് അല്ലെങ്കിൽ ഗ്യാസ് ഓവനുകൾ ഉപയോഗിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. ഭാഗ്യവശാൽ, ഇത് വിഭവത്തിൻ്റെ രുചി സവിശേഷതകളിൽ ഫലത്തിൽ യാതൊരു സ്വാധീനവുമില്ല. എന്നാൽ നിങ്ങൾക്ക് അവസരമുണ്ടെങ്കിൽ, തന്തൂർ സാംസ പരീക്ഷിക്കുന്നത് ഉറപ്പാക്കുക - ഇതിന് സമ്പന്നമായ രുചിയുണ്ട്, ഇത് വളരെ ചീഞ്ഞതും സുഗന്ധവുമാണ്.

വൃത്തം, ചതുരം, ത്രികോണം എന്നിവയാണ് പ്രധാന മോൾഡിംഗ് ഓപ്ഷനുകൾ. വഴിയിൽ, ഒരു ത്രികോണ സാംസ ഉണ്ടാക്കാൻ ഏറ്റവും സൗകര്യപ്രദമാണ്. ആദ്യം, പൂരിപ്പിക്കൽ കുഴെച്ചതുമുതൽ സ്ഥാപിച്ചിരിക്കുന്നു, പിന്നെ പൈ ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം പൊതിഞ്ഞ്: പൂരിപ്പിക്കൽ വീഴാതിരിക്കാൻ അതിൻ്റെ അറ്റങ്ങൾ ഉറപ്പിച്ചിരിക്കുന്നു.

രൂപംകൊണ്ട സാംസ ഒരു ബേക്കിംഗ് ഷീറ്റിൽ സീം സൈഡ് താഴേക്ക് കിടക്കുന്നു. നിങ്ങൾ ഒരു തന്തൂരിൽ ചുട്ടെടുക്കുകയാണെങ്കിൽ, ആദ്യം ഉപ്പുവെള്ളത്തിൽ കുഴെച്ചതുമുതൽ അടിഭാഗം നനയ്ക്കുക. അടുപ്പത്തുവെച്ചു പോകുന്നതിനു മുമ്പ്, മുകളിൽ മുട്ടയുടെ മഞ്ഞക്കരു കൊണ്ട് ബ്രഷ് ചെയ്ത് എള്ള് തളിക്കേണം. ബേക്കിംഗ് സമയം പൂരിപ്പിക്കൽ തരത്തെ ആശ്രയിച്ചിരിക്കുന്നു - ഒരു ക്ലാസിക് മാംസം സമൂസ തയ്യാറാക്കാൻ അര മണിക്കൂർ മതിയാകും, സാധാരണയായി 15 മിനുട്ട് ചുട്ടുപഴുപ്പിക്കപ്പെടുന്നു. ഒപ്റ്റിമൽ ഓവൻ താപനില 220 ഡിഗ്രിയാണ്. വീട്ടിൽ സാംസ ഉണ്ടാക്കുന്നത് വളരെ ലളിതമാണ്, നിങ്ങൾ സാങ്കേതികവിദ്യ പിന്തുടരേണ്ടതുണ്ട്.

വീട്ടിലുണ്ടാക്കുന്ന ഫാസ്റ്റ് ഫുഡ് - ആരോഗ്യകരവും സംതൃപ്തിയും!

രുചികരവും ആരോഗ്യകരവുമായ ഒരു തരം ഫാസ്റ്റ് ഫുഡാണ് സാംസ. നിങ്ങൾക്ക് ഇത് ഒരു ബേക്കറി കിയോസ്കിലോ സൂപ്പർമാർക്കറ്റിലോ വാങ്ങാം, എന്നാൽ എല്ലാ നിയമങ്ങളും അനുസരിച്ച് ഇത് തയ്യാറാക്കാൻ സാധ്യതയില്ല. അതിനാൽ, യഥാർത്ഥ ചുട്ടുപഴുത്ത സാധനങ്ങൾ പരീക്ഷിക്കാൻ നിങ്ങൾ തീരുമാനിക്കുകയാണെങ്കിൽ, ഒന്നുകിൽ ദേശീയ ഏഷ്യൻ വിഭവങ്ങൾ വിളമ്പുന്ന ഒരു റെസ്റ്റോറൻ്റിലേക്ക് പോകുക, അല്ലെങ്കിൽ വിഭവം സ്വയം ഉണ്ടാക്കുക. വീട്ടിലുണ്ടാക്കുന്ന ഫാസ്റ്റ് ഫുഡ് ലളിതവും വേഗതയേറിയതും രുചികരവും ആരോഗ്യകരവുമാണ്!

പാചകക്കുറിപ്പുകൾ

സാംസയ്ക്കുള്ള യഥാർത്ഥ ഉസ്ബെക്ക് കുഴെച്ച

ചേരുവകൾ:

• ഊഷ്മാവിൽ വെള്ളം - 200 ഗ്രാം;
• ഉയർന്ന ഗ്രേഡ് മാവ്, എത്ര കുഴെച്ച എടുക്കും - ഏകദേശം 400-500 ഗ്രാം;
• പച്ചക്കറി അല്ലെങ്കിൽ വെണ്ണ.
• ഉപ്പ് രുചി;

മാവും വെള്ളവും ഉപ്പും ചേർത്ത് വളരെ കട്ടിയുള്ള കുഴെച്ചതുമുതൽ, പറഞ്ഞല്ലോ, പറഞ്ഞല്ലോ എന്നിവയേക്കാൾ സാന്ദ്രത. ഏകദേശം 15 മിനിറ്റ് കുഴെച്ചതുമുതൽ അര മണിക്കൂർ തണുത്ത ഇട്ടു. കുഴെച്ചതുമുതൽ എടുത്ത് വളരെ നേർത്തതായി ഉരുട്ടുക. സൂര്യകാന്തി അല്ലെങ്കിൽ വെണ്ണ ഉപയോഗിച്ച് പാളി നന്നായി വഴിമാറിനടക്കുക. ആദ്യ ഓപ്ഷൻ ബഡ്ജറ്റ്-സൗഹൃദമായി കണക്കാക്കപ്പെടുന്നു, വെണ്ണ ഉപയോഗിക്കുന്നതാണ് നല്ലത്. ജോലി ആരംഭിക്കുന്നതിന് മുമ്പ്, അത് ഉരുകണം, അല്ലാത്തപക്ഷം എല്ലാ പ്രവർത്തനങ്ങളും ഒന്നുതന്നെയാണ്. എണ്ണ പുരട്ടിയ മാവ് ഒരു കയറിൽ ഉരുട്ടി ചെറുതായി വളച്ചെടുക്കുക. ഞങ്ങൾ ഇത് കുറച്ച് മണിക്കൂർ റഫ്രിജറേറ്ററിൽ ഇട്ടു, തുടർന്ന് ഞങ്ങൾ ജോലിയിൽ പ്രവേശിക്കുന്നു.

സാംസയ്ക്ക് മുട്ട കൊണ്ട് കുഴെച്ചതുമുതൽ

ചേരുവകൾ:

• മാവ് - 400 ഗ്രാം;
• മുട്ടകൾ - 1 പിസി;
• വെള്ളം - 250 ഗ്രാം;
• അധികമൂല്യ - 2 ടീസ്പൂൺ. എൽ.;
• ഉപ്പ് - ഒരു നുള്ള്.

മാവ്, വെള്ളം, ഉപ്പ്, മുട്ട എന്നിവയിൽ നിന്ന് കുഴെച്ചതുമുതൽ ഇളക്കുക. ഒരു തൂവാല കൊണ്ട് മൂടുക, അര മണിക്കൂർ വിടുക. അതിനുശേഷം മാവ് 3-4 മില്ലിമീറ്റർ കട്ടിയുള്ള ഒരു പാളിയിലേക്ക് ഉരുട്ടി, അധികമൂല്യ ഉപയോഗിച്ച് ഗ്രീസ് ചെയ്യുക. അടുത്തതായി, മുമ്പത്തെ പാചകക്കുറിപ്പിലെന്നപോലെ, കുഴെച്ചതുമുതൽ ഒരു കയറിൽ ഉരുട്ടി മണിക്കൂറുകളോളം തണുപ്പിൽ വയ്ക്കുക, വെയിലത്ത് ഒറ്റരാത്രികൊണ്ട്.

മാംസത്തോടുകൂടിയ ക്ലാസിക് ഉസ്ബെക്ക് സാംസ

ചേരുവകൾ:

• സംസയ്ക്കുള്ള യഥാർത്ഥ ഉസ്ബെക്ക് കുഴെച്ച - ഒരു ഭാഗം;
• ആട്ടിൻ അല്ലെങ്കിൽ ഗോമാംസം (ഫില്ലറ്റ്) - 300 ഗ്രാം;
• ഉള്ളി - 600 ഗ്രാം;
• കൊഴുപ്പ് വാൽ കൊഴുപ്പ് - ഏകദേശം 50 ഗ്രാം;
• ഗ്രീസ് വേണ്ടി മുട്ട - 1 പിസി;
• കുരുമുളക് പൊടി, ഉപ്പ് - ആസ്വദിപ്പിക്കുന്നതാണ്.

ഒരു വലിയ വയർ റാക്ക് ഉപയോഗിച്ച് മാംസം അരക്കൽ വഴി കടന്നുപോകുക, നന്നായി അരിഞ്ഞ ഉള്ളി, കുരുമുളക്, ഉപ്പ് എന്നിവ ചേർത്ത് എല്ലാം നന്നായി ഇളക്കുക.

കുഴെച്ചതുമുതൽ ചെറിയ ഫ്ലാറ്റ് ദോശകളിലേക്ക് ഉരുട്ടുക, ഓരോന്നിൻ്റെയും മധ്യത്തിൽ ഫില്ലിംഗും കൊഴുപ്പ് വാൽ കൊഴുപ്പും ഇടുക. ഞങ്ങൾ സംസ രൂപീകരിക്കുന്നു (ഇനം "" കാണുക) ഏകദേശം അര മണിക്കൂർ ചുടേണം ("").

ഉരുളക്കിഴങ്ങിനൊപ്പം സാംസ

ചേരുവകൾ:

• സാംസയ്‌ക്കുള്ള യഥാർത്ഥ ഉസ്‌ബെക്ക് മാവ് അല്ലെങ്കിൽ സാംസയ്‌ക്ക് മുട്ടയോടുകൂടിയ മാവ് - ഒരു വിളമ്പൽ;
• ഉരുളക്കിഴങ്ങ് - 6 പീസുകൾ;
• ഉള്ളി - 4 പീസുകൾ;
• കറുത്ത കുരുമുളക്, ഉപ്പ് - ആസ്വദിപ്പിക്കുന്നതാണ്.
• ഗ്രീസ് വേണ്ടി മുട്ട - 1 പിസി.
• ഉരുളക്കിഴങ്ങും ഉള്ളിയും നന്നായി മൂപ്പിക്കുക. പച്ചക്കറികൾ ഉപ്പ്, കുരുമുളക്, ഇളക്കുക.

തിരഞ്ഞെടുത്ത മാവ് ചെറിയ ഫ്ലാറ്റ് ദോശകളാക്കി ഓരോന്നിൻ്റെയും മധ്യത്തിൽ പൂരിപ്പിക്കൽ വയ്ക്കുക. ഞങ്ങൾ സാംസ രൂപീകരിക്കുന്നു (പോയിൻ്റ് "" കാണുക), മുട്ട കൊണ്ട് ഗ്രീസ് ചെയ്ത് ഏകദേശം അര മണിക്കൂർ ചുടേണം ("").

മത്തങ്ങ കൊണ്ട് വറുത്ത സാംസ

ചേരുവകൾ:

• സാംസയ്ക്കുള്ള യഥാർത്ഥ ഉസ്ബെക്ക് കുഴെച്ച അല്ലെങ്കിൽ സാംസയ്ക്ക് മുട്ടയുള്ള കുഴെച്ചതുമുതൽ - 2.5 സെർവിംഗ്സ്;
• മത്തങ്ങ - 600 ഗ്രാം;
• ഉള്ളി - 2 പീസുകൾ;
• പുളിച്ച വെണ്ണ (അല്ലെങ്കിൽ വെണ്ണ) - 100 ഗ്രാം;
• ലൂബ്രിക്കേഷനായി മുട്ട - 1 പിസി;
• വറുത്തതിന് സസ്യ എണ്ണ;
• ഉപ്പ്, കുരുമുളക് - ആസ്വദിപ്പിക്കുന്നതാണ്.

മത്തങ്ങ തൊലി കളയുക, കഴുകിക്കളയുക, ചെറിയ സമചതുരയായി മുറിക്കുക. ഞങ്ങൾ ഉള്ളി മുറിച്ചു, എല്ലാം ഇളക്കുക, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ ചേർക്കുക, വെണ്ണ അല്ലെങ്കിൽ പുളിച്ച വെണ്ണ പകുതി പാകം വരെ മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുക. അടിപൊളി.

ഞങ്ങൾ കുഴെച്ചതുമുതൽ തിരഞ്ഞെടുത്ത്, ഏകദേശം 50-60 ഗ്രാം ഭാരമുള്ള ചെറിയ കഷണങ്ങളായി വിഭജിച്ച് ഉരുട്ടിയിടുന്നു. തത്ഫലമായുണ്ടാകുന്ന വൃത്തത്തിൻ്റെ ഒരു വശത്ത് പൂരിപ്പിക്കൽ വയ്ക്കുക, മറ്റേ പകുതിയിൽ മൂടുക, അരികുകൾ അടയ്ക്കുക. ആഴത്തിലുള്ള വറചട്ടിയിലേക്ക് സസ്യ എണ്ണ ഒഴിക്കുക, സ്വർണ്ണ തവിട്ട് വരെ സാംസ ഫ്രൈ ചെയ്യുക.

ചിക്കൻ കൊണ്ട് സാംസ

ചേരുവകൾ:

• അധികമൂല്യ - 250 ഗ്രാം;
• മാവ് - 400 ഗ്രാം;
• പുളിച്ച വെണ്ണ - 250 ഗ്രാം;
• വിനാഗിരി ഉപയോഗിച്ച് സോഡ ഒഴിച്ചു;

പൂരിപ്പിക്കുന്നതിന്:

• അരിഞ്ഞ ഗോമാംസം - 500 ഗ്രാം;
• ഉരുളക്കിഴങ്ങ് - 300 ഗ്രാം;
• ഉള്ളി - 300 ഗ്രാം;
• ഉപ്പ്, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ - ആസ്വദിക്കാൻ.

അധികമൂല്യ അരച്ച് മാവിൽ ഇളക്കുക. പുളിച്ച വെണ്ണയിലേക്ക് വിനാഗിരി ഉപയോഗിച്ച് സോഡ ചേർക്കുക, അധികമൂല്യ-മാവ് മിശ്രിതം ചേർത്ത് കുഴെച്ചതുമുതൽ ആക്കുക. രണ്ട് മണിക്കൂർ ഫ്രിഡ്ജിൽ കുഴെച്ചതുമുതൽ വയ്ക്കുക.

തൊലികളഞ്ഞ ഉള്ളിയും ഉരുളക്കിഴങ്ങും അരച്ച്, അരിഞ്ഞ ഇറച്ചി, ഉപ്പ്, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ എന്നിവ ചേർത്ത് എല്ലാം നന്നായി ഇളക്കുക. അരിഞ്ഞ ഇറച്ചി 25-30 ഭാഗങ്ങളായി വിഭജിച്ച് സോസേജുകളായി ഉരുട്ടുക.

കുഴെച്ചതുമുതൽ 2 മില്ലീമീറ്റർ കട്ടിയുള്ള ഒരു പാളിയായി ഉരുട്ടി 2-3 സെൻ്റിമീറ്റർ സ്ട്രിപ്പുകളായി മുറിക്കുക. അരിഞ്ഞ ഇറച്ചി സ്ട്രിപ്പുകളുടെ അരികിൽ വയ്ക്കുക, ചുരുട്ടുക. ബേക്കിംഗ് ഷീറ്റിൽ സാംസ വയ്ക്കുക, മഞ്ഞക്കരു കൊണ്ട് ബ്രഷ് ചെയ്ത് വെളുത്ത എള്ള് തളിക്കേണം. 45 മിനിറ്റ് ഇടത്തരം ചൂടിൽ ചൂടാക്കിയ ഓവനിൽ സാംസ ചുടേണം.

യീസ്റ്റ് കുഴെച്ചതുമുതൽ നിർമ്മിച്ച ടാറ്റർ ശൈലിയിലുള്ള സാംസ

ചേരുവകൾ:

• മാവ് - 1 കിലോ;
• വെള്ളം - 500 മില്ലി;
• യീസ്റ്റ് - 40 ഗ്രാം;
• ഉപ്പ് - 2 ടീസ്പൂൺ;

പൂരിപ്പിക്കുന്നതിന്:

• കൊഴുപ്പുള്ള മാംസം - 600 ഗ്രാം;
• ഉരുളക്കിഴങ്ങ് - 800 ഗ്രാം;
• ഉള്ളി - 3-4 പീസുകൾ;
• ഉപ്പ്, കുരുമുളക് - ആസ്വദിപ്പിക്കുന്നതാണ്.
• ഇറച്ചി ചാറു - ഏകദേശം 100 മില്ലി;

ഈ ചേരുവകളിൽ നിന്ന് യീസ്റ്റ് കുഴെച്ചതുമുതൽ തയ്യാറാക്കുക, പൊങ്ങിവരട്ടെ, 100 ഗ്രാം കഷണങ്ങളായി വിഭജിക്കുക, ഉരുളകളാക്കി ഉരുട്ടി 2-3 മില്ലീമീറ്റർ കട്ടിയുള്ളതും ഏകദേശം 15 സെൻ്റീമീറ്റർ വ്യാസവുമുള്ള വൃത്താകൃതിയിലുള്ള പരന്ന ദോശകളാക്കി മാറ്റുക.

മാംസം ചെറിയ കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക, ഉരുളക്കിഴങ്ങ് സമചതുരയായി മുറിക്കുക, ഉള്ളി വളയങ്ങളാക്കി മുറിക്കുക. ചേരുവകൾ സംയോജിപ്പിക്കുക, ഉപ്പ്, കുരുമുളക്, എല്ലാം ഇളക്കുക.

പരന്ന ബ്രെഡുകൾക്കിടയിൽ അരിഞ്ഞ ഇറച്ചി പരത്തുക, സാംസ ഒരു ത്രികോണാകൃതിയിൽ ഉണ്ടാക്കുക, മധ്യഭാഗത്ത് ഒരു ചെറിയ ദ്വാരം വിടുക. വയ്ച്ചു പുരട്ടിയ ബേക്കിംഗ് ഷീറ്റിൽ സാംസ വയ്ക്കുക, എണ്ണ പുരട്ടി 50-60 മിനിറ്റ് ചൂടുള്ള അടുപ്പിൽ വയ്ക്കുക. 30 മിനിറ്റിനു ശേഷം, അടുപ്പിൽ നിന്ന് സംസ നീക്കം ചെയ്യുക, 1 ടീസ്പൂൺ ചൂടുള്ള ചാറു ദ്വാരത്തിലൂടെ ഒഴിച്ച് 10-15 മിനിറ്റ് തിരികെ വയ്ക്കുക.

മത്തങ്ങയും ഉണങ്ങിയ ആപ്രിക്കോട്ടും ഉള്ള സാംസ

ചേരുവകൾ:

• സാംസയ്ക്കുള്ള യഥാർത്ഥ ഉസ്ബെക്ക് കുഴെച്ച അല്ലെങ്കിൽ സാംസയ്ക്ക് മുട്ടയോടുകൂടിയ കുഴെച്ച - 1 സേവനം;
• മത്തങ്ങ - 300 ഗ്രാം;
• ഉണങ്ങിയ ആപ്രിക്കോട്ട് - 300 ഗ്രാം;
• പഞ്ചസാര അല്ലെങ്കിൽ തേൻ - ആസ്വദിക്കാൻ.

പഞ്ചസാര അല്ലെങ്കിൽ തേൻ ഉപയോഗിച്ച് മത്തങ്ങ ചുട്ടു തണുപ്പിക്കുക. ഉണങ്ങിയ ആപ്രിക്കോട്ട് ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളം ഒഴിക്കുക, അവ അല്പം മൃദുവാക്കട്ടെ. മത്തങ്ങയും ഉണങ്ങിയ ആപ്രിക്കോട്ടും ചെറിയ കഷണങ്ങളായി മുറിച്ച് ഇളക്കുക.

കുഴെച്ചതുമുതൽ പരന്ന ദോശകളിലേക്ക് ഉരുട്ടുക, അവയിൽ പൂരിപ്പിക്കൽ വിരിച്ച് ഒരു സാംസ ഉണ്ടാക്കുക (എങ്ങനെ ഒരു സംസ ഉണ്ടാക്കാം?). സ്വർണ്ണ തവിട്ട് വരെ ചുടേണം, ഏകദേശം 15-20 മിനിറ്റ് ("").

കൂൺ ഉപയോഗിച്ച് ചീസ് കുഴെച്ചതുമുതൽ സാംസ

ചേരുവകൾ:

• മാവ് - 270 ഗ്രാം;
• ഹാർഡ് ചീസ് - 100 ഗ്രാം;
• പുളിച്ച ക്രീം - 150 ഗ്രാം;
• വെണ്ണ - 50 ഗ്രാം;
• പഞ്ചസാര, ഉപ്പ്, സോഡ - ഒരു നുള്ള്;

പൂരിപ്പിക്കുന്നതിന്:

• കൂൺ - 400 ഗ്രാം;
• ഉള്ളി - 200 ഗ്രാം;

ഒരു നല്ല grater ന് ചീസ് താമ്രജാലം. മുട്ട കൊണ്ട് വെണ്ണ അടിക്കുക. പുളിച്ച വെണ്ണയിൽ പഞ്ചസാര, ഉപ്പ് എന്നിവ ചേർത്ത് ഇളക്കുക. ചീസ്, വെണ്ണ, പുളിച്ച വെണ്ണ ഇളക്കുക, മാവു, സോഡ ചേർക്കുക, ഇലാസ്റ്റിക് കുഴെച്ചതുമുതൽ ആക്കുക. കുഴെച്ചതുമുതൽ ഒരു തൂവാല കൊണ്ട് മൂടുക, 30 മിനിറ്റ് വിടുക

കൂൺ തൊലി കളഞ്ഞ് അരിഞ്ഞത്, ഉപ്പ് ചേർത്ത ശേഷം അരിഞ്ഞ ഉള്ളി എന്നിവയോടൊപ്പം വറുത്തെടുക്കുക.

അതിനുശേഷം കുഴെച്ചതുമുതൽ ഒരു കയറിൽ ഉരുട്ടി 12 ഭാഗങ്ങളായി വിഭജിക്കുക. ഓരോ ഭാഗവും നിങ്ങളുടെ കൈപ്പത്തിയെക്കാൾ അല്പം വലിപ്പമുള്ള ഒരു ഫ്ലാറ്റ് കേക്കിലേക്ക് റോൾ ചെയ്യുക. ഫ്ലാറ്റ് ബ്രെഡുകളിൽ 1 ടേബിൾസ്പൂൺ തണുപ്പിച്ച പൂരിപ്പിക്കൽ വയ്ക്കുക, ഒരു സാംസ ഉണ്ടാക്കുക. വയ്ച്ചു പുരട്ടിയ ബേക്കിംഗ് ഷീറ്റിൽ സാംസ വയ്ക്കുക, 20 മിനിറ്റ് നേരത്തേക്ക് 200 ഡിഗ്രി വരെ ചൂടാക്കിയ അടുപ്പത്തുവെച്ചു വയ്ക്കുക.

ചീസ്, ചീര എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് സാംസ

ചേരുവകൾ:

• സാംസയ്ക്കുള്ള യഥാർത്ഥ ഉസ്ബെക്ക് കുഴെച്ച അല്ലെങ്കിൽ സാംസയ്ക്ക് മുട്ടയുള്ള കുഴെച്ച - 2 സെർവിംഗ്സ്;
• ചീസ് "സുലുഗുനി" - 300 ഗ്രാം;
• ഉള്ളി - 150 ഗ്രാം;
• എല്ലാത്തരം പച്ചിലകളും (കൊല്ലി, ചീര, ആരാണാവോ, ചതകുപ്പ, പച്ച ഉള്ളി) - 300 ഗ്രാം
• വെണ്ണ - 50 ഗ്രാം;
• ഉപ്പ്, കുരുമുളക് - ആസ്വദിപ്പിക്കുന്നതാണ്;
• ലൂബ്രിക്കേഷനായി മുട്ട - 1 പിസി;
• എള്ള്.

ഉള്ളി പീൽ, നന്നായി മുളകും വെണ്ണ ഒരു ഉരുളിയിൽ ചട്ടിയിൽ ഫ്രൈ. പച്ചിലകൾ കഴുകുക, ഉണക്കുക, നന്നായി മൂപ്പിക്കുക, വറുത്ത ഉള്ളി ചേർത്ത് ഇളക്കുക. ചെറിയ സമചതുര കടന്നു ചീസ് മുറിക്കുക, ചീര ചേർക്കുക, ഉപ്പ്, കുരുമുളക്, ഇളക്കുക.

കുഴെച്ചതുമുതൽ 40 ഗ്രാം കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക, ഏകദേശം 10 സെൻ്റീമീറ്റർ വ്യാസമുള്ള ഫ്ലാറ്റ് കേക്കുകളായി ചുരുട്ടുക. ഒരു സാംസ രൂപപ്പെടുത്തുക (പോയിൻ്റ് "" കാണുക), മുട്ട കൊണ്ട് ബ്രഷ് ചെയ്ത് ഏകദേശം അര മണിക്കൂർ ചുടേണം ("").

സാംസ ഫെർഗാന

ചേരുവകൾ:

• മാവ് - 1 കിലോ
• മുട്ട - 1 പിസി.
• വെള്ളം - 400 മില്ലി
• ഉപ്പ് - 2 ടീസ്പൂൺ

ഇടിയിറച്ചി:

• കുഞ്ഞാട് - 500 ഗ്രാം
• കിട്ടട്ടെ (വാൽ കൊഴുപ്പ്) - 100 ഗ്രാം
• ഉള്ളി - 300 ഗ്രാം
• ചതകുപ്പ, ആരാണാവോ - ആസ്വദിപ്പിക്കുന്നതാണ്
• ഉപ്പ്, കുരുമുളക് - ആസ്വദിപ്പിക്കുന്നതാണ്

മുകളിൽ പറഞ്ഞ ചേരുവകളിൽ നിന്ന് കുഴെച്ചതുമുതൽ, ഒരു പന്ത് ഉരുട്ടി, ഒരു തൂവാലയിൽ പൊതിഞ്ഞ് 12-15 മിനിറ്റ് വിടുക. അതിനുശേഷം കുഴെച്ചതുമുതൽ 1 മില്ലീമീറ്റർ കട്ടിയുള്ള ഒരു പാളിയിലേക്ക് ഉരുട്ടി, എണ്ണയിൽ ഗ്രീസ് ചെയ്ത് ഒരു റോളിലേക്ക് ഉരുട്ടുക. റോൾ ഒരു സർപ്പിളായി വളച്ചൊടിച്ച് നേർത്ത പാളിയായി ഉരുട്ടുക. എണ്ണയിൽ വീണ്ടും ഗ്രീസ് ചെയ്ത് ഒരു റോളിലേക്ക് ഉരുട്ടുക. റോൾ 5 സെൻ്റീമീറ്റർ കഷണങ്ങളായി മുറിച്ച് ഫ്ലാറ്റ് ദോശകളാക്കി മാറ്റുക.
മാംസവും പന്നിക്കൊഴുപ്പും ചെറിയ സമചതുരകളാക്കി മുറിക്കുക, ഉള്ളി നാലായി മുറിക്കുക, നന്നായി മൂപ്പിക്കുക. ഉള്ളി, നന്നായി മൂപ്പിക്കുക ചീര ഉപയോഗിച്ച് മാംസം ഇളക്കുക. ഉൽപന്നങ്ങൾ മാതൃകയാക്കുന്നതിന് മുമ്പ് ഉപ്പും കുരുമുളകും ഉപയോഗിച്ച് അരിഞ്ഞ ഇറച്ചി സീസൺ ചെയ്യുക.
ഓരോ ഫ്ലാറ്റ് ബ്രെഡിൻ്റെയും മധ്യഭാഗത്ത് അരിഞ്ഞ ഇറച്ചി വയ്ക്കുക, ഒരു സാംസ ഉണ്ടാക്കുക. വയ്ച്ചു ബേക്കിംഗ് ഷീറ്റിൽ സാംസ വയ്ക്കുക, മുട്ട കഴുകി ഉൽപ്പന്നം പരത്തുക, സ്വർണ്ണ തവിട്ട് വരെ അടുപ്പത്തുവെച്ചു ചുടേണം.

മസാല നിറയ്ക്കുന്ന സാംസ

ചേരുവകൾ:

• സാംസയ്ക്കുള്ള യഥാർത്ഥ ഉസ്ബെക്ക് കുഴെച്ച അല്ലെങ്കിൽ സാംസയ്ക്ക് മുട്ടയുള്ള കുഴെച്ച - 1.5 സെർവിംഗ്സ്;
• ചിക്കൻ ഫില്ലറ്റ് - 700-800 ഗ്രാം;
• ഉള്ളി - 300-400 ഗ്രാം;
• മല്ലിയില - 1 കുല;
• വെളുത്തുള്ളി - 2 ഗ്രാമ്പൂ;
• കുരുമുളക് (നിലം) - 1/2 ടീസ്പൂൺ;
• ചുവന്ന മുളക് (നിലം) - 1 ടീസ്പൂൺ;
• ഉപ്പ് - 1 ടീസ്പൂൺ;
• സസ്യ എണ്ണ - 1-2 ടീസ്പൂൺ. എൽ.;
• വെള്ളം - 1 ടീസ്പൂൺ. എൽ.

ചിക്കൻ ഫില്ലറ്റ്, ഉള്ളി, മല്ലിയില, വെളുത്തുള്ളി എന്നിവ നന്നായി മൂപ്പിക്കുക, എല്ലാം ഇളക്കുക. ഉപ്പ്, കുരുമുളക്, സസ്യ എണ്ണ, വെള്ളം ചേർക്കുക, വീണ്ടും ഇളക്കുക.

കുഴെച്ചതുമുതൽ തുല്യ കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക, വശത്ത് അരിഞ്ഞത് വയ്ക്കുക, നിങ്ങളുടെ കൈപ്പത്തി ഉപയോഗിച്ച് അമർത്തി പരന്ന ദോശകളിലേക്ക് ഉരുട്ടുക. ഓരോ ഫ്ലാറ്റ് ബ്രെഡിൻ്റെയും മധ്യഭാഗത്ത് അരിഞ്ഞ ഇറച്ചി വയ്ക്കുക, ത്രികോണാകൃതിയിലുള്ള സാംസ ("") രൂപപ്പെടുത്തുക. സ്വർണ്ണ തവിട്ട് വരെ ("") ഏകദേശം അര മണിക്കൂർ ചുടേണം.

ഓഫൽ കൊണ്ട് സാംസ

ഉസ്ബെക്കിസ്ഥാനിൽ നിന്നുള്ള ഒരു ലഘുഭക്ഷണമാണ് സാംസ, അതിൻ്റെ പാചകക്കുറിപ്പ് സമീപ രാജ്യങ്ങളിലേക്ക് വ്യാപിക്കുകയും മിക്ക കുടുംബങ്ങളുടെയും അടുക്കള പുസ്തകങ്ങളിൽ ഉറച്ചുനിൽക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. വീട്ടിൽ വിഭവം ഉണ്ടാക്കുന്നത് പിയേഴ്സ് ഷെല്ലിംഗ് പോലെ എളുപ്പമാണ്; ഞങ്ങൾ കുഴെച്ചതുമുതൽ വ്യതിയാനങ്ങളും സാംസ പാചകക്കുറിപ്പുകളും അവതരിപ്പിക്കുന്നു. നമുക്ക് തുടങ്ങാം!

സംസ ഉണ്ടാക്കുന്നതിനുള്ള അടിസ്ഥാനകാര്യങ്ങൾ

ഉസ്ബെക്കുകൾ തന്തൂരിൽ സാംസ പാചകം ചെയ്യുന്നു, പക്ഷേ ഞങ്ങൾ അടുപ്പ് ഉപയോഗിക്കും. ചിക്കൻ, ആട്ടിൻ, പന്നിയിറച്ചി, ബീൻസ്, മത്തങ്ങ, ഗോമാംസം, പച്ചക്കറികൾ, അടുക്കളയിൽ കണ്ടെത്താവുന്ന മറ്റ് ചേരുവകൾ എന്നിവയാണ് പൂരിപ്പിക്കൽ.

സംസ ശിൽപം ചെയ്യുന്ന പ്രക്രിയ ഇനിപ്പറയുന്നതിലേക്ക് വരുന്നു:

1. ഒന്നാമതായി, നിങ്ങൾ ടെസ്റ്റ് ശ്രദ്ധിക്കേണ്ടതുണ്ട്. പരമ്പരാഗത ഉസ്ബെക്ക് പാചകക്കുറിപ്പ് അനുസരിച്ച്, ഇത് പാളിയാണ്. ചുവടെയുള്ള പാചകക്കുറിപ്പ് ഞങ്ങൾ നൽകും, എന്നാൽ നിങ്ങൾക്ക് സ്റ്റോറിൽ വാങ്ങിയതും ഉപയോഗിക്കാം.

3. മാവു കൊണ്ട് മേശ തളിക്കേണം. ഒരു സമയം ഒരു കഷണം അതിൽ നിരത്തിയിരിക്കുന്നു, അത് പിന്നീട് ഒരു പരന്ന കേക്കിലേക്ക് (മുതിർന്ന മനുഷ്യൻ്റെ കൈപ്പത്തിയുടെ വലിപ്പം) ഉരുട്ടുന്നു.

4. ഇപ്പോൾ ഫില്ലിംഗിൻ്റെ ഒരു ഭാഗം ഓരോ കഷണത്തിൻ്റെയും മധ്യഭാഗത്ത് സ്ഥാപിച്ചിരിക്കുന്നു, അത് പലപ്പോഴും അരിഞ്ഞ ഇറച്ചിയാണ്.

6. റോളിംഗിന് ശേഷം, സാംസ ഒരു വരയുള്ള ബേക്കിംഗ് ഷീറ്റിൽ സ്ഥാപിച്ചിരിക്കുന്നു, അങ്ങനെ സെമുകൾ അടിയിൽ സ്ഥിതിചെയ്യുന്നു. തയ്യാറെടുപ്പുകൾ തല്ലി അസംസ്കൃത മഞ്ഞക്കരു ഉപയോഗിച്ച് വയ്ച്ചു വേണം.

7. സാംസ, ഞങ്ങൾ പരിഗണിക്കുന്ന പാചകക്കുറിപ്പ്, 200 ഡിഗ്രിയിൽ ചൂടുള്ള അടുപ്പത്തുവെച്ചു 20-30 മിനുട്ട് വീട്ടിൽ ചുട്ടുപഴുക്കുന്നു. മുഴുവൻ പ്രക്രിയയും ഞങ്ങൾ ഘട്ടം ഘട്ടമായി വിശദീകരിച്ചു.

പ്രധാനം!

നിങ്ങൾക്ക് ഒരു തന്തൂർ ഉണ്ടെങ്കിൽ, അടിഭാഗം ഉപ്പുവെള്ളത്തിൽ നനച്ചുകുഴച്ച് മുകളിൽ മഞ്ഞക്കരു പുരട്ടി എള്ള് വിതറുന്നു. വിഭവം ഏകദേശം 15-30 മിനിറ്റ് ചുട്ടുപഴുക്കുന്നു, എല്ലാം പൂരിപ്പിക്കൽ ആശ്രയിച്ചിരിക്കുന്നു.

മികച്ച സാംസ കുഴെച്ച പാചകക്കുറിപ്പുകൾ

ആദ്യം, ഞങ്ങൾ നിങ്ങൾക്ക് കുഴെച്ചതുമുതൽ നിരവധി വ്യതിയാനങ്ങൾ വാഗ്ദാനം ചെയ്യും, ലഘുഭക്ഷണം തയ്യാറാക്കുന്നതിനുള്ള ഘട്ടം ഘട്ടമായുള്ള പാചകക്കുറിപ്പുകൾ ചുവടെ ഞങ്ങൾ വിവരിക്കും.

നമ്പർ 1. യീസ്റ്റ് രഹിതം

• അധികമൂല്യ - 60 ഗ്രാം.
• മുട്ട - 1 പിസി.
• മാവ് - 480-500 ഗ്രാം.
• ഉപ്പ് - 2 നുള്ള്
• വെള്ളം - 250 ഗ്രാം.

1. മുട്ട ഉപ്പ് ചേർത്ത്, ഒരു മിക്സർ ഉപയോഗിക്കുക, കട്ടിയുള്ളതും നുരയും വരെ അടിക്കുക. വെള്ളം ചേർക്കുക, മിനുസമാർന്ന വരെ ഇളക്കുക.

2. ഒരേ സമയം കുഴയ്ക്കുമ്പോൾ, ഒരു സ്‌ട്രൈനർ ഉപയോഗിച്ച് ചെറിയ ഭാഗങ്ങളിൽ മാവ് ചേർക്കാൻ തുടങ്ങുക.

3. ഒരു പ്ലാസ്റ്റിക്, ഇറുകിയ പിണ്ഡം കൈവരിക്കുമ്പോൾ, പ്രക്രിയ അവസാനിച്ചുവെന്ന് നമുക്ക് പറയാം. കുഴെച്ചതുമുതൽ മൂടി 15-20 മിനിറ്റ് വിശ്രമിക്കട്ടെ.

4. ഈ സമയത്തിനുശേഷം, അത് ഉരുട്ടി, അധികമൂല്യ ഉപയോഗിച്ച് ഉദാരമായി പൂശുക, വർക്ക്പീസിൽ നിന്ന് ഒരു കയർ ഉണ്ടാക്കുക. 10-12 മണിക്കൂർ ഫ്രിഡ്ജിൽ വയ്ക്കുക.

നമ്പർ 2. യീസ്റ്റ്

• ഗ്രാനേറ്റഡ് പഞ്ചസാര - 20 ഗ്രാം.
• സസ്യ എണ്ണ - 60 മില്ലി.
• ഉപ്പ് - 12 ഗ്രാം.
• മാവ് - 900 ഗ്രാം.
• വെള്ളം - 500 മില്ലി.
• ഉണങ്ങിയ യീസ്റ്റ് - 60 ഗ്രാം.

സാംസയ്ക്ക് യീസ്റ്റ് കുഴെച്ച ഉണ്ടാക്കുന്നതിനുള്ള ഒരു പാചകക്കുറിപ്പ് ആവശ്യമാണ്. വീട്ടിൽ, ഞങ്ങൾ അത് ഘട്ടം ഘട്ടമായി വിവരിക്കും.

2. മാവ് ഉപ്പും അതിൽ ബാക്കിയുള്ള ഗ്രാനേറ്റഡ് പഞ്ചസാരയും ചേർത്ത് കുഴയ്ക്കുന്നതിന് പ്രത്യേകം ഒരു കണ്ടെയ്നർ തയ്യാറാക്കുക. യീസ്റ്റ് സ്റ്റാർട്ടർ നൽകുക. സസ്യ എണ്ണ ചേർത്ത് ഉള്ളടക്കങ്ങൾ ഇളക്കുക.

3. നിങ്ങൾക്ക് ഒരു ഏകീകൃത മിശ്രിതം ലഭിക്കുമ്പോൾ, മാവ് വിതറിയ ഒരു വർക്ക് ടേബിളിൽ വയ്ക്കുക, അത് പ്ലാസ്റ്റിക് ആകുന്നത് വരെ കുഴയ്ക്കുക. മൂടിവെച്ച് മണിക്കൂറുകളോളം ചൂടോടെ വിടുക.

നമ്പർ 3. ഉസ്ബെക്ക്

• ഉപ്പ് - 2 നുള്ള്
• സസ്യ എണ്ണ - 20 മില്ലി.
• മാവ് - 500 ഗ്രാം.
• വെള്ളം - 230 മില്ലി.

പഫ് പേസ്ട്രിയിൽ നിന്ന് വീട്ടിൽ ഉണ്ടാക്കുന്നതിനുള്ള പാചകക്കുറിപ്പ് നിങ്ങൾ പരിഗണിക്കുകയാണെങ്കിൽ സാംസ വളരെ രുചികരമായി മാറുന്നു.

1. വെണ്ണയും മൈദയും ഒഴികെയുള്ള എല്ലാ ചേരുവകളും മിക്സ് ചെയ്യുക. രണ്ടാമത്തേത് രണ്ട് തവണ അരിച്ചെടുക്കുക, ഒരു സ്‌ട്രൈനർ ഉപയോഗിച്ച് ദ്രാവക പിണ്ഡത്തിലേക്ക് ചേർക്കാൻ ആരംഭിക്കുക.

2. ഒരു ഇറുകിയ പ്ലാസ്റ്റിക് പിണ്ഡം ലഭിക്കുന്നതുവരെ 20 മിനിറ്റ് ആക്കുക. അടുത്തതായി, അര മണിക്കൂർ തണുപ്പിൽ വിടുക. നീക്കം ചെയ്യുക, ഉരുട്ടി വെണ്ണ കൊണ്ട് ബ്രഷ് ചെയ്യുക.

3. ഒരു ട്യൂബിലേക്ക് ഉരുട്ടി കുറഞ്ഞത് 3 മണിക്കൂറെങ്കിലും ഫ്രിഡ്ജിൽ വയ്ക്കുക. ഒരു നിശ്ചിത ഇടവേളയ്ക്ക് ശേഷം, അത് പുറത്തെടുത്ത് സാംസ പാചകം ചെയ്യാൻ തുടങ്ങുക.

മികച്ച സാംസ പാചകക്കുറിപ്പുകൾ

ഉസ്ബെക്ക് സാംസ, തീർച്ചയായും, തയ്യാറാക്കുന്നതിനുള്ള ഒരു പരമ്പരാഗത പാചകക്കുറിപ്പ് ഉണ്ട്. വീട്ടിൽ, ഞങ്ങൾ അത് ഘട്ടം ഘട്ടമായി വിവരിക്കും, കാരണം ഇത് ഒരു ക്ലാസിക് ആണ്. ഏറ്റവും ആവേശകരമായ രുചികരമായ ഭക്ഷണത്തെ പോലും കീഴടക്കുന്ന മറ്റ് നിരവധി രുചികരമായ വ്യതിയാനങ്ങളും ഞങ്ങൾ അവതരിപ്പിക്കും.

നമ്പർ 1. യഥാർത്ഥ ഉസ്ബെക്ക് സംസ

• മുട്ട - 1 പിസി.
• ഉള്ളി - 450 ഗ്രാം.
• ഉസ്ബെക്ക് കുഴെച്ച (പഫ് പേസ്ട്രി) - വാസ്തവത്തിൽ
• കുഞ്ഞാട് - 0.3 കിലോ.
• കൊഴുപ്പ് വാൽ കൊഴുപ്പ് - 50 ഗ്രാം.
• നിലത്തു കുരുമുളക്, ഉപ്പ്

1. മാംസം കഴുകുക, കൂടുതൽ കൃത്രിമത്വത്തിനായി തയ്യാറാക്കുക. ബൾബുകൾ വൃത്തിയാക്കുക.

2. മാംസം അരക്കൽ വഴി ഉള്ളി കൊണ്ട് കുഞ്ഞാടിനെ കടന്നുപോകുക, ഉപ്പ്, മുട്ട, കൊഴുപ്പ്, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് അരിഞ്ഞ ഇറച്ചി ആക്കുക.

3. ഒരു കോഴിമുട്ടയുടെ വലിപ്പമുള്ള പന്തുകൾ ലഭിക്കുന്നതിന് കുഴെച്ചതുമുതൽ ഭാഗങ്ങളായി വിഭജിക്കുക. അവയെ പ്ലേറ്റുകളായി ഉരുട്ടി മധ്യഭാഗത്ത് ഒരു സ്പൂൺ നിറയ്ക്കുക.

4. ഒരു ത്രികോണാകൃതിയിലുള്ള പാറ്റി ഉണ്ടാക്കാൻ അരികുകൾ തിരുകുക. ഗ്രീസ് പുരട്ടിയ ബേക്കിംഗ് ഷീറ്റിൽ വയ്ക്കുക, 210 ഡിഗ്രിയിൽ 30 മിനിറ്റ് ബേക്ക് ചെയ്യുക.

നമ്പർ 2. മത്തങ്ങ ഉപയോഗിച്ച് ഡയറ്ററി പിപി സാംസ

• മാവ് - 0.4 കിലോ.
• മത്തങ്ങ പൾപ്പ് - 0.5 കിലോ.
• ഫിൽട്ടർ ചെയ്ത വെള്ളം - 0.2 എൽ.
• ഒലിവ് ഓയിൽ - 0.1 ലിറ്റർ.
• ഗ്രാനേറ്റഡ് പഞ്ചസാര - 20 ഗ്രാം.
• ഉള്ളി - 2 പീസുകൾ.
• ഉപ്പ്, പുതുതായി നിലത്തു കുരുമുളക്

സാംസയ്ക്ക് ഒരു ഭക്ഷണ പാചകക്കുറിപ്പും ഉണ്ട്. വീട്ടിൽ ചേരുവകൾ തയ്യാറാക്കുക, എല്ലാം ഘട്ടം ഘട്ടമായി ചെയ്യുക.

1. ഒരു കപ്പിൽ വെള്ളം, ഉപ്പ്, ഒലിവ് ഓയിൽ എന്നിവ മിക്സ് ചെയ്യുക. കട്ടിയുള്ള മിശ്രിതം ഉണ്ടാക്കാൻ മാവ് ചേർക്കുക. വർക്ക്പീസ് 1.5 മണിക്കൂർ തണുപ്പിൽ വയ്ക്കുക. ഫലം ഒരു സെമി-ലാമിനേറ്റഡ് മാവ് ആയിരിക്കും.

2. അതേ സമയം, തൊലികളഞ്ഞ മത്തങ്ങ ചെറിയ ചതുരങ്ങളാക്കി മുറിക്കുക. ഉള്ളി പകുതി വളയങ്ങളാക്കി മുറിക്കുക. അതിനുശേഷം ഒരു ഉരുളിയിൽ ചട്ടിയിൽ ചെറിയ അളവിൽ സൂര്യകാന്തി എണ്ണ ചൂടാക്കുക. ഉള്ളി സുതാര്യമാകുന്നതുവരെ വഴറ്റുക.

3. കുറച്ച് മിനിറ്റുകൾക്ക് ശേഷം, പാനിലേക്ക് മത്തങ്ങ കഷണങ്ങൾ ചേർക്കുക. ആവശ്യമെങ്കിൽ പഞ്ചസാര, നിലത്തു കുരുമുളക്, ഉപ്പ് എന്നിവ ചേർക്കുക. പച്ചക്കറി പകുതി വേവിക്കുന്നതുവരെ വഴറ്റുക.

4. അതേസമയം, കുഴെച്ചതുമുതൽ പാളികളായി വിഭജിക്കുക. ഓരോന്നിലും തയ്യാറാക്കിയ പൂരിപ്പിക്കൽ പൊതിയുക. ചതുരാകൃതിയിലുള്ള എൻവലപ്പുകൾ ഉണ്ടാക്കുക. ഒരു മണിക്കൂർ കാൽ മണിക്കൂർ അടുപ്പത്തുവെച്ചു സംസ വയ്ക്കുക. 180 ഡിഗ്രിയിൽ ചുടേണം.

നമ്പർ 3. ചിക്കൻ കൊണ്ട് സാംസ

• ഇടത്തരം വലിപ്പമുള്ള ഉരുളക്കിഴങ്ങ് - 6 പീസുകൾ.
• ചിക്കൻ ഫില്ലറ്റ് - 0.4 കിലോ.
• അധികമൂല്യ - 240 ഗ്രാം.
• ഉള്ളി - 5 പീസുകൾ.
• ബേക്കിംഗ് പൗഡർ - 1 ടീസ്പൂൺ.
• മാവ് - 0.5 കിലോ.
• പുളിച്ച വെണ്ണ - 230 ഗ്രാം.
• മുട്ടയുടെ മഞ്ഞക്കരു - 1 പിസി.
• ഉപ്പ്, കുരുമുളക്

ചിക്കൻ സാംസ മൃദുവും രുചികരവുമായി മാറുന്നു. പാചകക്കുറിപ്പ് വീട്ടിൽ ബുദ്ധിമുട്ടുകൾ ഉണ്ടാക്കില്ല. എല്ലാം ഘട്ടം ഘട്ടമായി വിവരിച്ചിരിക്കുന്നു.

1. ശീതീകരിച്ച അധികമൂല്യ ഒരു നാടൻ ഗ്രേറ്ററിലൂടെ കടന്നുപോകുക. ഇത് മാവിൽ ഇളക്കുക. ബേക്കിംഗ് പൗഡറുമായി പുളിച്ച വെണ്ണ മിക്സ് ചെയ്യുക. പൂർത്തിയായ മിശ്രിതം കുഴെച്ചതുമുതൽ ചേർക്കുക, അത് ആക്കുക. 2 മണിക്കൂർ തണുപ്പിൽ വയ്ക്കുക.

2. ഉള്ളി നന്നായി മൂപ്പിക്കുക, തൊലികളഞ്ഞ ഉരുളക്കിഴങ്ങ് ഒരു നാടൻ ഗ്രേറ്ററിൽ അരയ്ക്കുക. മാംസം അരക്കൽ വഴി മാംസം കടന്നുപോകുക. ഫില്ലറ്റും പച്ചക്കറികളും മിക്സ് ചെയ്യുക.

3. 4 മില്ലീമീറ്ററിൽ കൂടുതൽ കട്ടിയുള്ള ഒരു ഫ്ലാറ്റ് കേക്കിലേക്ക് കുഴെച്ചതുമുതൽ ഉരുട്ടുക. 10 x 10 സെൻ്റീമീറ്റർ വലിപ്പമുള്ള തുല്യ കഷണങ്ങളായി വിഭജിക്കുക, ഓരോ കഷണത്തിൻ്റെയും മധ്യഭാഗത്ത് അരിഞ്ഞ ഇറച്ചി വയ്ക്കുക. കുഴെച്ചതുമുതൽ പൊതിയുക.

4. ഹീറ്റ് പ്രൂഫ് പാൻ കടലാസ് കൊണ്ട് മൂടുക, അതിൽ സാംസ വയ്ക്കുക. മുട്ടയുടെ മഞ്ഞക്കരു കൊണ്ട് വിശപ്പ് പൂശുക. 180 ഡിഗ്രിയിൽ ഓവനിൽ ഒരു മണിക്കൂറിൽ മൂന്നിലൊന്ന് ചുടേണം.

പഫ് പേസ്ട്രിയിൽ നിന്ന് സാംസ എങ്ങനെ തയ്യാറാക്കാമെന്ന് മനസിലാക്കാൻ പ്രയാസമില്ല. വീട്ടിൽ എപ്പോഴും ഈ നിർദ്ദേശങ്ങൾ പാലിക്കുക.

നമ്പർ 4. ചീസ് ഉപയോഗിച്ച് സാംസ

• ഹാർഡ് ചീസ് - 0.3 കിലോ.
• മുട്ട - 4 പീസുകൾ.
• വെളുത്തുള്ളി ഗ്രാമ്പൂ - 5 പീസുകൾ.
• ഫിൽട്ടർ ചെയ്ത വെള്ളം - 0.2 എൽ.
• വെണ്ണ - 120 ഗ്രാം.
• ചതകുപ്പ, ആരാണാവോ (പുതിയത്) - 30 ഗ്രാം.
• താളിക്കുക

ചീസ് സാംസയ്ക്ക് മനോഹരവും അസാധാരണവുമായ രുചിയുണ്ട്. പാചകക്കുറിപ്പ് മറ്റുള്ളവയിൽ നിന്ന് വളരെ വ്യത്യസ്തമല്ല. അതുകൊണ്ട് തന്നെ വീട്ടിൽ പ്രശ്നങ്ങളൊന്നും ഉണ്ടാകില്ല. ഘട്ടം ഘട്ടമായുള്ള നിർദ്ദേശങ്ങൾ പാലിക്കുക.

1. ഒരു കപ്പിൽ മുട്ട നന്നായി അടിച്ച് വെള്ളവും ഉപ്പും ചേർക്കുക. വീണ്ടും ഇളക്കുക. അരിച്ചെടുത്ത മാവും മുട്ട മിശ്രിതവും നിന്ന് കുഴെച്ചതുമുതൽ ആക്കുക. ഇത് വളരെ ഇറുകിയതായിരിക്കണം.

2. വർക്ക്പീസ് ഒരു പേപ്പർ ടവൽ കൊണ്ട് മൂടുക, 1 മണിക്കൂർ ഊഷ്മാവിൽ വിടുക. അതിനുശേഷം കുഴെച്ചതുമുതൽ 5 ഭാഗങ്ങളായി വിഭജിക്കുക. 3 മില്ലീമീറ്ററിൽ കൂടുതൽ കട്ടിയുള്ള പാളികളിലേക്ക് വിരിക്കുക.

3. ഓരോ ഫ്ലാറ്റ് ബ്രെഡും വെണ്ണ കൊണ്ട് പൂശുക, ചുരുട്ടുക. വർക്ക്പീസുകൾ മാവിൽ ഉരുട്ടുക. ഒരു മണിക്കൂർ ഫ്രിഡ്ജിൽ വയ്ക്കുക. അതേ സമയം, ചീസ് ചെറിയ ചതുരങ്ങളാക്കി മുറിക്കുക, വെളുത്തുള്ളി ഒരു പ്രസ്സിലൂടെ കടന്നുപോകുക.

4. വെളുത്തുള്ളി, രണ്ട് മുട്ടകൾ എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് ചീസ് മിക്സ് ചെയ്യുക. അവിടെ പുതിയ പച്ചമരുന്നുകൾ വെട്ടി ഇളക്കുക. മാവ് എടുത്ത് അഴിക്കുക. പൂരിപ്പിക്കൽ വയ്ക്കുക, മുദ്രയിടുക.

5. കടലാസ് കൊണ്ട് പൂപ്പൽ മൂടുക, സാംസ പുറത്തു വയ്ക്കുക. മഞ്ഞക്കരു ഉപയോഗിച്ച് വർക്ക്പീസുകൾ വഴിമാറിനടക്കുക. നിങ്ങളുടെ പ്രിയപ്പെട്ട താളിക്കുകയോ ഔഷധസസ്യങ്ങളോ ഉപയോഗിച്ച് തളിക്കേണം. 170 ഡിഗ്രിയിൽ അര മണിക്കൂർ അടുപ്പത്തുവെച്ചു ചുടേണം.

നമ്പർ 5. മാംസം, കൂൺ എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് സാംസ

• കൂൺ - 1 കിലോ.
• പന്നിയിറച്ചി - 0.3 കിലോ.
• ഉള്ളി - 3 പീസുകൾ.
• സുഗന്ധമുള്ള സസ്യങ്ങൾ
• ഉപ്പ്, കുരുമുളക്

• മാവ് - 1 കിലോ.
• യീസ്റ്റ് - 30 ഗ്രാം.
• ഉപ്പ് - 1 നുള്ള്
• ഫിൽട്ടർ ചെയ്ത വെള്ളം - 0.4 എൽ.

കൂൺ ഉള്ള സാംസ തികച്ചും പൂരിതവും പിക്വൻ്റുമായി മാറുന്നു. പാചകക്കുറിപ്പ് ലളിതമാണ്. വീട്ടിൽ, നിങ്ങൾക്ക് ആവശ്യമുള്ളതെല്ലാം തയ്യാറാക്കി ഘട്ടം ഘട്ടമായി മുന്നോട്ട് പോകുക.

1. ചാമ്പിനോൺസ് കഴുകിക്കളയുക, അധിക ഈർപ്പം കളയാൻ കാത്തിരിക്കുക, ചെറിയ കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക. എന്നിട്ട് മാംസം വളച്ചൊടിക്കുക. ഉള്ളി വളയങ്ങളാക്കി മുറിക്കുക.

2. അരിഞ്ഞ പച്ചമരുന്നുകളും ഉപ്പും ചേർത്ത് ഇളക്കുക. കാൽ മണിക്കൂർ വിടുക. അതേ സമയം, സ്വർണ്ണനിറം വരെ കൂൺ ഫ്രൈ ചെയ്യുക. അരിഞ്ഞ ഇറച്ചി, ഉള്ളി, താളിക്കുക എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് ഇളക്കുക. കുറച്ചു നേരം വിടുക.

3. കുഴെച്ചതുമുതൽ, എല്ലാ ചേരുവകളും ഇളക്കുക. വർക്ക്പീസിൽ നിന്ന് നേർത്ത പാളികൾ ഉണ്ടാക്കി തുല്യ ഫ്ലാറ്റ് കേക്കുകളായി വിഭജിക്കുക. പൂരിപ്പിക്കൽ മധ്യഭാഗത്ത് വയ്ക്കുക, സീൽ ചെയ്യുക. 170 ഡിഗ്രിയിൽ ഓവനിൽ ഒരു മണിക്കൂറിൽ മൂന്നിലൊന്ന് ചുടേണം.

ക്ലാസിക്കൽ സാങ്കേതികവിദ്യയും മറ്റ് വ്യതിയാനങ്ങളും ഉപയോഗിച്ച് സാംസ തയ്യാറാക്കാം. വ്യത്യസ്ത ലഘുഭക്ഷണ പാചകക്കുറിപ്പുകൾ ഉണ്ടാക്കുക. അവ ഓരോന്നും വിലയിരുത്തി ഏറ്റവും വിജയകരമായത് തിരഞ്ഞെടുക്കുക. അസാധാരണമായ ഒരു വിഭവം ഉപയോഗിച്ച് എല്ലാ കുടുംബാംഗങ്ങളെയും ആശ്ചര്യപ്പെടുത്തുക.

സംസഓറിയൻ്റൽ പാചകരീതിയിലെ പാചക കലയുടെ ഒരു മാസ്റ്റർപീസ് ആണ്. ഈ പേസ്ട്രി ഏഷ്യയുടെ മിക്ക ഭാഗങ്ങളിലും വ്യാപകമാണ്, അവിടെ അതിനെ സാം എന്ന് വിളിക്കുന്നു ഒ sa (ഊന്നൽ കുറിച്ച്), സംസ, സാംബുസ, സാംബുസക്, സോംസ...

എന്താണ് സംസം? ഇവ മിക്കപ്പോഴും ത്രികോണാകൃതിയിലുള്ള പൈകളാണ്, മാംസം (സാധാരണയായി ആട്ടിൻ, ഗോമാംസം, കുറവ് പലപ്പോഴും ചിക്കൻ), ഉള്ളി, തന്തൂരിൽ ചുട്ടുപഴുപ്പിച്ചതാണ്. തന്തൂർ ഒരു കളിമൺ അടുപ്പാണ്, അതിൽ കൽക്കരി കത്തിക്കുകയും അതിൻ്റെ ചൂടുള്ള ആന്തരിക ചുവരുകളിൽ സാംസ അല്ലെങ്കിൽ ഫ്ലാറ്റ് ബ്രെഡുകൾ പാകം ചെയ്യുകയും ചെയ്യുന്നു. എന്നാൽ ആധുനിക സാഹചര്യങ്ങളിൽ നിങ്ങൾക്ക് ഒരു തന്തൂർ കണ്ടെത്താൻ കഴിയാത്തതിനാൽ, വീട്ടമ്മമാർ സാംസ ചുടാൻ ഗ്യാസ് ഓവനോ ഇലക്ട്രിക് ഓവനുകളോ ഉപയോഗിക്കുന്നു.

സാംസ വലുതും ചെറുതും, ത്രികോണാകൃതിയും, വൃത്താകൃതിയും, ഓവൽ, ഇരട്ട, ട്രിപ്പിൾ, ക്വാഡ്രപ്പിൾ ആകാം. പൊതുവേ, സാംസ വ്യത്യസ്തമായിരിക്കും, പ്രധാന കാര്യം, പൂരിപ്പിക്കലിലെ മാംസത്തിൻ്റെയും ഉള്ളിയുടെയും അനുപാതം മാനിക്കപ്പെടുന്നു എന്നതാണ് (അരിഞ്ഞ ഇറച്ചിയേക്കാൾ കൂടുതൽ ഉള്ളി ദൃശ്യപരമായി ഉണ്ടായിരിക്കണം). മാംസം പൂരിപ്പിക്കുന്നതിന് പുറമേ, സാംസയിൽ ഉരുളക്കിഴങ്ങും മത്തങ്ങയും അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു. അവർ ചീസ്, മധുരമുള്ള പൂരിപ്പിക്കൽ എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് സാംസ തയ്യാറാക്കുന്നു. കിഴക്കൻ പ്രദേശത്തെ ഓരോ വീടിനും അതിൻ്റേതായ പ്രിയപ്പെട്ട സാംസ ഉണ്ടെന്ന് നമുക്ക് പറയാം, അത് ചുട്ടുപഴുപ്പിച്ച ആകൃതി അല്ലെങ്കിൽ കുഴെച്ചതുമുതൽ. അതാണ് നമ്മൾ ഇന്ന് സംസാരിക്കുന്നത്.

സാംസയ്ക്ക് പലതരം കുഴെച്ചതുമുതൽ ഉണ്ട്: പുളിപ്പില്ലാത്ത കുഴെച്ച, പഫ് പേസ്ട്രി, യീസ്റ്റ്-ഫ്രീ വെണ്ണ കുഴെച്ച, ലളിതമായ അല്ലെങ്കിൽ യീസ്റ്റ് വെണ്ണ കുഴെച്ചതുമുതൽ.

മാംസത്തോടുകൂടിയ സാംസയ്ക്ക് ഏറ്റവും സാധാരണമായ കുഴെച്ചതുമുതൽ ലളിതമായ പുളിപ്പില്ലാത്ത കുഴെച്ചതാണ്. എന്നാൽ സാംസയ്ക്ക് വിവിധ ഫില്ലിംഗുകൾ ഉണ്ട്, ഉദാഹരണത്തിന്, ഉരുളക്കിഴങ്ങ്, ചീസ്, കൂടാതെ ഉണക്കിയ പഴങ്ങളുള്ള മധുരമുള്ള സാംസയും ഇത്തരത്തിലുള്ള സാംസയ്ക്ക് അനുയോജ്യമാണ്.

മിക്കപ്പോഴും, സാംസയ്ക്കുള്ള കുഴെച്ചതുമുതൽ ആക്കുക, എന്നിട്ട് അത് ഉദാരമായി വയ്ച്ചു, പഫ് പേസ്ട്രി തയ്യാറാക്കുന്നതിനുള്ള തത്വം പിന്തുടരുന്നു. സാംസയ്ക്കുള്ള അടിസ്ഥാനത്തിനായി ഞങ്ങൾ നിരവധി പാചകക്കുറിപ്പുകൾ നൽകും, തുടർന്ന് ഈ കുഴെച്ചതുമുതൽ എങ്ങനെ പ്രവർത്തിക്കാമെന്നും രുചികരമായ സാംസ ഉണ്ടാക്കാൻ മറ്റെന്താണ് ചെയ്യേണ്ടതെന്നും ഞങ്ങൾ നിങ്ങളോട് പറയും.

സംസയ്ക്ക് പുളിപ്പില്ലാത്ത മാവ്

നിങ്ങൾക്ക് സാംസ മാത്രമല്ല, മന്തിയും പറഞ്ഞല്ലോ അല്ലെങ്കിൽ നൂഡിൽസും തയ്യാറാക്കാൻ കഴിയുന്ന ലളിതമായ പുളിപ്പില്ലാത്ത കുഴെച്ച തയ്യാറാക്കാൻ, നിങ്ങൾക്ക് ഇനിപ്പറയുന്ന ചേരുവകൾ ആവശ്യമാണ്:

• വെള്ളം (ചൂടു വേവിച്ചത്) - 2 കപ്പ്,
• ഉപ്പ് - 1 ടീസ്പൂൺ.

സംസയ്ക്കായി പുളിപ്പില്ലാത്ത കുഴെച്ച തയ്യാറാക്കുന്നു

ഒരു വലിയ കപ്പിലേക്ക് മാവ് അരിച്ചെടുത്ത് മാവ് സ്ലൈഡിൻ്റെ മധ്യത്തിൽ ഒരു വിഷാദം ഉണ്ടാക്കുക, അതിൽ ഞങ്ങൾ മുമ്പ് ലയിപ്പിച്ച ഉപ്പ് ഉപയോഗിച്ച് ചെറുചൂടുള്ള വെള്ളം ഒഴിക്കുക. എന്നിട്ട് മാവ് കുഴച്ച് കുഴയ്ക്കുക. അതിനുശേഷം പൂർത്തിയായ മാവ് ഒരു പന്ത് ആക്കി മാവ് വിതറിയ ഒരു കപ്പിൽ വയ്ക്കുക, മുകളിൽ ചെറുതായി നനഞ്ഞ തുണി ഉപയോഗിച്ച് മൂടി 15 മിനിറ്റ് വിശ്രമിക്കുക.

അതിനുശേഷം നിങ്ങൾ കുഴെച്ചതുമുതൽ കനംകുറഞ്ഞതായി ഉരുട്ടി, ഉരുകിയ ആട്ടിൻ കൊഴുപ്പ് കൊണ്ട് ഉദാരമായി ഗ്രീസ്, ഒരു റോളിൽ ഉരുട്ടി, ഒരു ഒച്ചിനെപ്പോലെ ചുരുൾ വളച്ചൊടിക്കുക. സംസ മാവ് വിശ്രമിക്കട്ടെ. ഇത് കൂടുതൽ വിശദമായി ചർച്ച ചെയ്യും.

സംസയ്ക്ക് യീസ്റ്റ് രഹിത കുഴെച്ചതുമുതൽ

സാംസയ്ക്കായി യീസ്റ്റ് രഹിത വെണ്ണ കുഴെച്ചതുമുതൽ തയ്യാറാക്കാൻ, നിങ്ങൾക്ക് ഇനിപ്പറയുന്ന ചേരുവകൾ ആവശ്യമാണ്:

• ഗോതമ്പ് പൊടി (പ്രീമിയം ഗ്രേഡ്) - 1 കിലോ,
• പാൽ (ചൂട്) - 2 കപ്പ്,
• ഉപ്പ് - 1 ടീസ്പൂൺ,
• മുട്ട - 4 എണ്ണം,
• വെണ്ണ അല്ലെങ്കിൽ അധികമൂല്യ - 50 ഗ്രാം.

സാംസയ്ക്ക് യീസ്റ്റ് രഹിത കുഴെച്ചതുമുതൽ തയ്യാറാക്കൽ

മാവ് അരിച്ചെടുത്ത് ഉപ്പുമായി കലർത്തണം.

അതിനുശേഷം പാൽ ഒരു കപ്പിൽ ചൂടാക്കുക (ചൂട്, പക്ഷേ ചൂടുള്ളതല്ല!), മുട്ടകൾ പാലിൽ അടിച്ച് മിനുസമാർന്നതുവരെ എല്ലാം ഇളക്കുക.

കുഴെച്ചതുമുതൽ മാവ് ഭാഗവും ദ്രാവക ഭാഗവും ഇളക്കുക. സാംസയ്ക്കായി ഇലാസ്റ്റിക് കുഴെച്ചതുമുതൽ ആക്കുക, ഒരു തൂവാല കൊണ്ട് മൂടുക, വിശ്രമിക്കട്ടെ, 15 - 20 മിനിറ്റിനുശേഷം മാത്രമേ ഞങ്ങൾ ബേക്കിംഗ് ആരംഭിക്കൂ.

സാംസയ്ക്കുള്ള ലളിതമായ യീസ്റ്റ് കുഴെച്ചതുമുതൽ

ഈ മാവ് തയ്യാറാക്കാൻ നിങ്ങൾക്ക് ഇനിപ്പറയുന്ന ചേരുവകൾ ആവശ്യമാണ്:

• വെള്ളം (ചൂട്) - 2 ഗ്ലാസ്,
• യീസ്റ്റ് (അസംസ്കൃതം) - 30 ഗ്രാം;
• ഉപ്പ് - 1.5 ടീസ്പൂൺ,
• ഗ്രാനേറ്റഡ് പഞ്ചസാര - 1 ടീസ്പൂൺ. കരണ്ടി.

സാംസയ്ക്കായി ഒരു ലളിതമായ യീസ്റ്റ് കുഴെച്ചതുമുതൽ തയ്യാറാക്കുന്നു

ഒരു കപ്പിലേക്ക് ചെറുചൂടുള്ള വെള്ളം (0.5 കപ്പ്) ഒഴിക്കുക, തുടർന്ന് യീസ്റ്റ്, ഉപ്പ്, പഞ്ചസാര എന്നിവ ചേർക്കുക, പിരിച്ചുവിടുക, ഒരു തൂവാല കൊണ്ട് പൊതിയുക.

അതിനുശേഷം ബാക്കിയുള്ള ചെറുചൂടുള്ള വെള്ളം ചേർത്ത് ഇളക്കുക.

മൈദ അരിച്ചെടുത്ത് യീസ്റ്റ് മിശ്രിതത്തിലേക്ക് ചെറിയ ഭാഗങ്ങളിൽ ചേർക്കുക. മാവ് കുഴച്ച ശേഷം, ഒരു തൂവാല കൊണ്ട് മൂടി, പുളിപ്പിക്കുന്നതിനായി ചൂടുള്ള മാവിൽ വയ്ക്കുക. അഴുകൽ പ്രക്രിയയിൽ, കുഴെച്ചതുമുതൽ രണ്ടോ മൂന്നോ തവണ കുഴയ്ക്കേണ്ടതുണ്ട്. മുഴുവൻ പ്രക്രിയയും നിങ്ങൾക്ക് ഏകദേശം 3-4 മണിക്കൂർ എടുക്കും, സാംസയ്ക്കുള്ള ഫിനിഷ്ഡ് യീസ്റ്റ് കുഴെച്ചതുമുതൽ അയഞ്ഞതായിരിക്കും, അകത്ത് കുമിളകൾ.

സംസയ്ക്ക് യീസ്റ്റ് കുഴെച്ചതുമുതൽ

സാംസയ്ക്കായി യീസ്റ്റ് കുഴെച്ച തയ്യാറാക്കാൻ നിങ്ങൾക്ക് ഇനിപ്പറയുന്ന ചേരുവകൾ ആവശ്യമാണ്:

• ഗോതമ്പ് പൊടി (പ്രീമിയം ഗ്രേഡ്) - 1 കിലോ,
• യീസ്റ്റ് (അസംസ്കൃതം) - 45 ഗ്രാം;
• ഗ്രാനേറ്റഡ് പഞ്ചസാര - 5 ടീസ്പൂൺ. തവികൾ,
• ഉപ്പ് - 1 ടീസ്പൂൺ,
• വെണ്ണ (അല്ലെങ്കിൽ അധികമൂല്യ) - 150 ഗ്രാം,

പാൽ (ചൂട്) - 1 ഗ്ലാസ്,

• കോഴിമുട്ട - 5 എണ്ണം.

യീസ്റ്റ്, ഗ്രാനേറ്റഡ് പഞ്ചസാര (1 ടേബിൾസ്പൂൺ), ഉപ്പ് എന്നിവ കുറച്ച് ചെറുചൂടുള്ള പാലിൽ ലയിപ്പിക്കുക, ഒരു തൂവാല കൊണ്ട് പൊതിയുക.

ഈ സമയത്ത്, മുട്ട, ബാക്കിയുള്ള ഗ്രാനേറ്റഡ് പഞ്ചസാര, ഉരുകിയ വെണ്ണ എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് ബാക്കിയുള്ള പാൽ ഇളക്കുക.

ആഴത്തിലുള്ള കപ്പിലേക്ക് മാവ് അരിച്ചെടുത്ത്, ഒരു ദ്വാരം ഉണ്ടാക്കിയ ശേഷം, രണ്ട് പ്രീ-മിക്സ്ഡ് ലിക്വിഡ് പിണ്ഡത്തിൽ (യീസ്റ്റ്, എണ്ണ) ഒഴിക്കുക.

കുഴെച്ചതുമുതൽ, ഒരു തൂവാല കൊണ്ട് പൊതിഞ്ഞ്, ഏകദേശം 3 മണിക്കൂർ ഉയരാൻ, നിങ്ങൾ ഇത് രണ്ടുതവണ ആക്കുക.

സംസ പരീക്ഷയുമായി അടുത്തതായി എന്തുചെയ്യണം?

സംസയ്ക്കുള്ള പൂർത്തിയായ കുഴെച്ചതുമുതൽ നേർത്ത പാളിയായി ഉരുട്ടേണ്ടതുണ്ട്, തുടർന്ന് കുഴെച്ച പാളി വെണ്ണ അല്ലെങ്കിൽ ആട്ടിൻ വാൽ കൊഴുപ്പ് (ഉരുകി) ഉപയോഗിച്ച് വയ്ച്ചു പുരട്ടണം. അതിനുശേഷം അടുത്ത ഫ്ലാറ്റ് കേക്ക് ഉരുട്ടി, എണ്ണയോ കൊഴുപ്പോ ഉപയോഗിച്ച് ഗ്രീസ് ചെയ്യുക.

ഓരോ കേക്കിലും ഞങ്ങൾ ഇത് ചെയ്യുന്നു, തുടർന്ന് പരസ്പരം മുകളിൽ ദോശകൾ അടുക്കി കട്ടിയുള്ള കയറിൽ ഉരുട്ടുക. ഈ ടൂർണിക്യൂട്ട് 30-50 മിനിറ്റ് വിശ്രമിക്കാൻ വിടണം (സൗകര്യാർത്ഥം, നിങ്ങൾക്ക് ഒരു ഒച്ചിനെപ്പോലെ വളച്ചൊടിച്ച് ഒരു തൂവാല കൊണ്ട് മൂടാം, അങ്ങനെ കുഴെച്ചതുമുതൽ വായുവിൽ ഇല്ല).

പിന്നെ കയർ കഷണങ്ങളാക്കി ഓരോ കഷണം മാവും ഉരുട്ടി.

ഓരോ കഷണം (ബാരൽ) ശ്രദ്ധ! മുറിച്ച വശം മാവിൽ മുക്കി നേർത്ത പരന്ന കേക്കിലേക്ക് ഉരുട്ടുക. ഇതുവഴി സാംസയുടെ പഫ് പേസ്ട്രി ഘടന വ്യക്തമായി കാണാനാകും.

ഓരോ ഫ്ലാറ്റ് ബ്രെഡിലും പൂരിപ്പിക്കൽ വയ്ക്കുക. ഞങ്ങൾ അരികുകൾ ഒരു ത്രികോണത്തിൻ്റെ രൂപത്തിൽ ഉറപ്പിക്കുന്നു, സാംസയും വൃത്താകൃതിയിലാകുമെങ്കിലും, ഇതെല്ലാം നിങ്ങളുടെ മുൻഗണനയെ ആശ്രയിച്ചിരിക്കുന്നു. പിന്നെ ഓരോ സംസവും വെണ്ണ കൊണ്ട് വയ്ച്ചു, എള്ള് തളിക്കേണം. ഓവനിൽ വയ്ക്കുക, 200 ഡിഗ്രിയിൽ ശരാശരി 30 മിനിറ്റ് ചുടേണം (നിങ്ങൾ ഉപയോഗിച്ച ഫില്ലിംഗും സാംസയുടെ വലുപ്പവും അനുസരിച്ച് സമയം വ്യത്യാസപ്പെടണം).

പൂർത്തിയായ ചൂടുള്ള സമൂസ ഉരുകിയ വെണ്ണ കൊണ്ട് ഉദാരമായി വയ്ച്ചു പുരട്ടണം.

ഇവയാണ് സാംസ കുഴെച്ചതുമുതൽ ക്ലാസിക് പാചകക്കുറിപ്പുകൾ, കൂടാതെ പുളിച്ച ക്രീം ഉപയോഗിച്ച് ഒരു ദ്രുത പാചകക്കുറിപ്പ് വാഗ്ദാനം ചെയ്യാനും ഞാൻ ആഗ്രഹിക്കുന്നു. അവൻ വർഷങ്ങളായി ഞങ്ങളുടെ കുടുംബത്തിൽ താമസിക്കുന്നു, ഞങ്ങൾ അവനെ മധ്യേഷ്യയിൽ നിന്ന് കൊണ്ടുവന്നു. ഈ കുഴെച്ചതുമുതൽ കൃത്യമായി എങ്ങനെ സംസ പാചകം ചെയ്യാമെന്ന് ആരോ എൻ്റെ അമ്മയെ പഠിപ്പിച്ചു. എനിക്ക് ഓർമ്മയുള്ളിടത്തോളം കാലം അമ്മ ഇത് മാത്രമേ ഉപയോഗിച്ചിട്ടുള്ളൂ.

സാംസയ്ക്ക് കുഴെച്ചതുമുതൽ ഉണ്ടാക്കുന്നതിനുള്ള എൻ്റെ ഘട്ടം ഘട്ടമായുള്ള ഫോട്ടോ പാചകക്കുറിപ്പ് അതിനെക്കുറിച്ച് ആയിരിക്കും. ഈ മാവ് തയ്യാറാക്കാൻ വളരെ എളുപ്പമാണ്, വളരെ വേഗത്തിൽ കുഴയ്ക്കുന്നു. ഇത് മൃദുവായി മാറുന്നു, ഞാൻ ചിലപ്പോൾ അതിൽ പൈകളോ പിസ്സയോ ചുടാറുണ്ട്. ഏറ്റവും പ്രധാനമായി, ഇത് ലേയർ ചെയ്യേണ്ടതില്ല, അതായത്, പഫ് പേസ്ട്രി, ഗ്രീസ് എന്നിവ പോലെ വളരെക്കാലം ഉരുട്ടിയിടുക.

തീർച്ചയായും, അത് പാളികൾ ഇല്ലാതെ ആയിരിക്കും, എന്നാൽ ഈ കുഴെച്ചതുമുതൽ രുചി വളരെ മൃദുവും നല്ലതുമാണ്.

കൂടുതൽ സൗകര്യാർത്ഥം, ഞാൻ ഒരു ബ്രെഡ് മേക്കറിൽ സാംസയ്ക്ക് വേണ്ടി കുഴെച്ചതുമുതൽ കുഴയ്ക്കാൻ ശ്രമിച്ചു.

പുളിച്ച ക്രീം ഉപയോഗിച്ച് സാംസയ്ക്ക് കുഴെച്ചതുമുതൽ

ചേരുവകൾ:

• മാവ് - 4 കപ്പ്,
• പുളിച്ച ക്രീം - 1 ഗ്ലാസ്,
• വെണ്ണ, അധികമൂല്യ അല്ലെങ്കിൽ ആട്ടിൻ കൊഴുപ്പ് - 6 ടേബിൾസ്പൂൺ,
• കോഴിമുട്ട - 1 പിസി.,
• ഉപ്പ് - 0.5 ടീസ്പൂൺ,
• സോഡ - 0.5 ടീസ്പൂൺ,
• വിനാഗിരി സാരാംശം - 0.5 ടീസ്പൂൺ.

പാചക പ്രക്രിയ:

ഒരു ബ്രെഡ് മേക്കർ ബക്കറ്റിൽ മാവ്, ഉരുകിയ വെണ്ണ (വളരെ ചൂടുള്ളതല്ല), മുട്ട, പുളിച്ച വെണ്ണ എന്നിവ വയ്ക്കുക, അവിടെ ഉപ്പും സോഡയും ചേർക്കുക.

വിനാഗിരി ചേർക്കുക, സോഡ മൂടുവാൻ ശ്രമിക്കുന്നു.

ബ്രെഡ് മേക്കറിലേക്ക് ബക്കറ്റ് തിരുകുക, പറഞ്ഞല്ലോ അല്ലെങ്കിൽ നൂഡിൽസിനായി നിങ്ങൾ സാധാരണയായി കുഴയ്ക്കുന്ന മോഡ് തിരഞ്ഞെടുക്കുക. പാനസോണിക് ഈ മോഡിനെ "ഡംപ്ലിംഗ്സ്" എന്ന് വിളിക്കുന്നു, അതിൻ്റെ ദൈർഘ്യം ഏകദേശം 15 മിനിറ്റാണ്.

സാംസയ്ക്കുള്ള കുഴെച്ചതുമുതൽ നന്നായി കുഴച്ചതാണ്, നിങ്ങൾ അത് ബ്രെഡ് മെഷീനിൽ നിന്ന് പുറത്തെടുത്ത് ഒരു പന്ത് രൂപത്തിലാക്കി റഫ്രിജറേറ്ററിൽ ഇടുക. ദീർഘകാല സംഭരണത്തിനാണെങ്കിൽ, അത് ഫ്രീസറിൽ ഇടുക.

കൈകൊണ്ട് സാംസയ്ക്ക് പുളിച്ച ക്രീം കുഴെച്ചതുമുതൽ

ഇത് വളരെ ലളിതമാണ്, പ്രധാന കാര്യം എല്ലാ മാവും ഒരേസമയം ഉപയോഗിക്കരുത് എന്നതാണ്.

അതിനാൽ, ഇനിപ്പറയുന്ന ചേരുവകളുള്ള കുറച്ച് മാവ് ആഴത്തിലുള്ള പാത്രത്തിൽ ഇടുക: ചൂടുള്ള ഉരുകിയ വെണ്ണ (അല്ലെങ്കിൽ മറ്റ് കൊഴുപ്പ്), ഉപ്പ്, പുളിച്ച വെണ്ണ, മുട്ട. ഒരു സ്പൂൺ, വിനാഗിരി ഉപയോഗിച്ച് സോഡ കെടുത്തിക്കളയുക, ദ്രാവക പുളിച്ച ക്രീം കുഴെച്ചതുമുതൽ ചേർക്കുക.

ഒരു സ്പൂൺ കൊണ്ട് എല്ലാം മിക്സ് ചെയ്യുക, എന്നിട്ട് പതുക്കെ ബാക്കിയുള്ള മാവ് ചേർക്കുക.

ഇങ്ങനെ കുഴയ്ക്കുമ്പോൾ കട്ടകൾ ഉണ്ടാകില്ല.
അടുത്തതായി, മാവു തളിച്ച ഒരു മേശയിൽ നിങ്ങളുടെ കൈകളാൽ samsushki വേണ്ടി കുഴെച്ചതുമുതൽ ആക്കുക.

ഈ കുഴെച്ചതുമുതൽ മാംസം, ഉരുളക്കിഴങ്ങുകൾ എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് ബേക്കിംഗ് റൗണ്ട് പൈകൾ ഞാൻ ഇഷ്ടപ്പെടുന്നു.

ഞാൻ ഒരിക്കൽ ഈ ശീതീകരിച്ച കുഴെച്ച പുറത്തെടുത്തു, ഞാൻ ഒരു ആവിയിൽ വേവിച്ച ഇറച്ചി റോൾ തയ്യാറാക്കുമ്പോൾ പറഞ്ഞല്ലോ വേണ്ടി കുഴെച്ചതുമുതൽ ആശയക്കുഴപ്പത്തിലാക്കി. കുഴെച്ചതുമുതൽ ഇതിനകം defrosted അരിഞ്ഞ ഇറച്ചി തയ്യാറാണ് ഞാൻ ഇത് മനസ്സിലാക്കി. എനിക്ക് അത് കനം കുറച്ച് ഉരുട്ടേണ്ടി വന്നു, നിങ്ങൾക്കറിയാമോ, അലസമായ മന്തി മികച്ചതായി മാറി! അതുകൊണ്ടാണ് സാംസയ്ക്കുള്ള എല്ലാ പാചകക്കുറിപ്പുകളും ഒരു പ്രത്യേക ലേഖനമായി പ്രസിദ്ധീകരിക്കാൻ ഞാൻ തീരുമാനിച്ചത്.

അടുത്ത എപ്പിസോഡുകളിൽ ഞങ്ങൾ സാംസ വീട്ടിൽ പാചകം ചെയ്യും. നിങ്ങൾക്ക് ഞങ്ങളോടൊപ്പം ചേർന്ന് നിങ്ങളുടെ പ്രിയപ്പെട്ട സംസ ഉണ്ടാക്കിയതിൻ്റെ കഥ പറയാം.

സന്തോഷത്തോടെ വേവിക്കുക, വിശപ്പ്!

ആശംസകൾ, Anyuta ആൻഡ് പാചകക്കുറിപ്പുകൾ.

ഏഷ്യയിലെയും അറേബ്യൻ പെനിൻസുലയിലെയും ആഫ്രിക്കയിലെയും ചന്തകൾ സുഗന്ധമുള്ള പൈകൾ വാഗ്ദാനം ചെയ്യുന്ന വ്യാപാരികളാൽ സമ്പന്നമാണ്. വിവിധതരം ഫില്ലിംഗുകൾ, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ, ഉള്ളി, പ്രത്യേക പാചകക്കുറിപ്പുകൾ പ്രകാരം തയ്യാറാക്കിയ കുഴെച്ചതുമുതൽ എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് സാംസ എന്ന വിദേശ നാമത്തിൽ ചുട്ടുപഴുപ്പിച്ച സാധനങ്ങളിൽ ലഭ്യമാണ്.

ദേശീയ തന്തൂർ ഓവനുകളിൽ ചുട്ടുപഴുപ്പിച്ചാൽ ചുട്ടുപഴുത്ത വിഭവത്തിൻ്റെ തനതായ രുചി ലഭിക്കും. അവർ മറ്റ് ഓപ്ഷനുകളും ഉപയോഗിക്കുന്നു, ഉദാഹരണത്തിന്, കഫേകളിലും റോഡരികിലെ റെസ്റ്റോറൻ്റുകളിലും, ഇത് സാധ്യമല്ലാത്തപ്പോൾ, അവർ ആധുനിക ഓവനുകൾ ഉപയോഗിക്കുന്നു - ഗ്രാമീണ റഷ്യൻ മോഡലുകളെ അനുസ്മരിപ്പിക്കുന്ന ഒരു പ്രത്യേക ഓവനുകൾ;

സംസത്തിൻ്റെ ചരിത്രപരമായ സവിശേഷത എന്താണ്

സംസത്തിൻ്റെ യഥാർത്ഥ ഉത്ഭവത്തെക്കുറിച്ച് ചരിത്രം നിശബ്ദമാണ്. എല്ലാവരുടെയും പ്രിയപ്പെട്ട പൈയുടെ യഥാർത്ഥ ഉറവിടം തങ്ങളാണെന്ന് എല്ലാ ഏഷ്യൻ രാജ്യങ്ങളും വാദിക്കുകയും തെളിയിക്കുകയും ചെയ്യും.

തുർക്ക്മെനിസ്ഥാൻ, കസാക്കിസ്ഥാൻ, ടാറ്റർസ്ഥാൻ, താജിക്കിസ്ഥാൻ, ഉസ്ബെക്കിസ്ഥാൻ എന്നിവിടങ്ങളിലെ ലളിതവും സമ്പന്നവുമായ ആളുകൾ സ്വാദിഷ്ടമായ സംസയുമായി ഉത്സവ മേശ തയ്യാറാക്കി. വീട്ടിൽ ചുട്ടുപഴുപ്പിച്ച പേസ്ട്രികൾ പ്രത്യേകിച്ചും പ്രശസ്തമാണ്, കുടുംബത്തിൻ്റെ വ്യക്തിഗത രുചി, അതിൻ്റെ ദേശീയത, നൂറ്റാണ്ടുകളായി ശേഖരിച്ച പാചക പാചകക്കുറിപ്പിൽ ചേർത്ത രഹസ്യങ്ങൾ.

ചെറുതും വലുതുമായ വലുപ്പത്തിലുള്ള, വിവിധ ആകൃതിയിലുള്ള ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ അവർ ചുടേണം:

• ചതുരങ്ങൾ;
• ത്രികോണങ്ങൾ;
• സർക്കിളുകൾ

ഒരു പാചക കണ്ടുപിടുത്തത്തിൻ്റെ പ്രത്യേകത അതിൻ്റെ വ്യതിരിക്തമായ സവിശേഷതകളിലാണ്, കുഴെച്ചതുമുതൽ തയ്യാറാക്കൽ, ഉൽപ്പന്നം ഉൽപ്പാദിപ്പിക്കുന്ന രാജ്യത്തിൻ്റെ പ്രത്യേക സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളുള്ള വിവിധതരം ഫില്ലിംഗുകൾ. ചേരുവകളുടെ ശരിയായ ഉപയോഗം, സാംസയ്ക്കുള്ള യഥാർത്ഥ കുഴെച്ചതുമുതൽ കൃത്യമായി എന്താണ് കണക്കാക്കുന്നത്, ഏത് ഓവനുകളിൽ ചുട്ടുപഴുപ്പിക്കണം എന്നിവയെക്കുറിച്ച് പാചക വിദഗ്ധർ വാദിക്കുന്നു.

ഒരു കാര്യം ഉറപ്പാണ് - ഒരു വലിയ അളവിൽ ഉള്ളി, അരിഞ്ഞ ഇറച്ചി അല്ലെങ്കിൽ പച്ചക്കറികൾ, താളിക്കുക, കൊഴുപ്പ് വാൽ എന്നിവ പൂരിപ്പിക്കൽ. ഫില്ലിംഗുകൾക്കുള്ള കോമ്പോസിഷൻ ഒരു കത്തി ഉപയോഗിച്ച് തകർത്തു, ഒരു മാംസം അരക്കൽ നിലത്തു അല്ല. കുഴെച്ചതുമുതൽ പുതിയ അടിസ്ഥാനത്തിൽ മാത്രമേ ഉപയോഗിക്കുന്നുള്ളൂ, ബേക്കിംഗ് ഒഴിവാക്കിയിരിക്കുന്നു.

പച്ചക്കറികളുടെയും റൂട്ട് പച്ചക്കറികളുടെയും ഉപയോഗം ഓപ്ഷണൽ അഡിറ്റീവുകളായി വർത്തിക്കുന്നു:

• ഉരുളക്കിഴങ്ങ്;
• മത്തങ്ങകൾ;
• പയർ;
• കടലയും മറ്റ് പയർവർഗ്ഗങ്ങളും.

കൊഴുപ്പ് വാലിൽ നിന്നുള്ള കൊഴുപ്പ് മിതമായ അളവിൽ ഉപയോഗിക്കുന്നത് ശരീരത്തിന് ദോഷകരമല്ലെന്ന് കണക്കാക്കപ്പെടുന്നു. ഏഷ്യൻ രാജ്യങ്ങളിൽ, ആട്ടിൻകുട്ടി പണ്ടുമുതലേ കഴിക്കുന്നു, ആളുകൾ കൊളസ്ട്രോൾ അനുഭവിക്കുന്നില്ല.

വീട്ടിൽ നിർമ്മിച്ച ഉസ്ബെക്ക് സാംസയ്ക്കുള്ള പാചകക്കുറിപ്പ്

ദേശീയ അഭിമാനത്തിന് യോഗ്യമായ അവരുടെ സംസയെ പൈ എന്ന് വിളിച്ചാൽ ഉസ്ബെക്കുകൾ അസ്വസ്ഥരാണ്. ഒരു വൃത്താകൃതിയിലുള്ള കളിമൺ അടുപ്പ് സ്ഥാപിക്കാൻ കഴിയുന്ന ഒരു സ്വകാര്യ വീട്ടിൽ താമസിക്കുന്നെങ്കിൽ ഹോം പാചകക്കാർ ഇത് പ്രധാനമായും തന്തൂരിൽ ചുടേണം.

ഇത് ഒരു കോണിനോട് സാമ്യമുള്ളതാണ്, ഈ ദ്വാരത്തിലൂടെ മുകളിൽ നിന്ന് മുറിച്ച്, പരന്ന ബ്രെഡുകൾ, ബേക്കിംഗിനായി തയ്യാറാക്കിയ ഏതെങ്കിലും ഭക്ഷണം താഴ്ത്തുകയും തന്തൂരിൻ്റെ ചുവരുകളിൽ അടിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. ഇതിന് മുമ്പ്, കത്തിച്ച മരം ഉപയോഗിച്ച് ചൂടാക്കുന്നു, കൽക്കരി അടിയിൽ നിലനിൽക്കുമ്പോൾ, അവർ പാചകം സ്ഥാപിക്കാൻ തുടങ്ങുന്നു.

സക്സോൾ ഒരു ചൂടാക്കൽ വസ്തുവായി ഉപയോഗിക്കുന്നു, ഇത് ഈ പ്രദേശത്ത് വലിയ അളവിൽ വളരുന്നു.

ആധുനിക ഗാർഹിക സാഹചര്യങ്ങളിൽ എല്ലാവർക്കും ഒരുതരം സ്റ്റൗ ഇല്ല എന്നതിനാൽ, ചേരുവകളുടെ തിരഞ്ഞെടുപ്പ് പലപ്പോഴും റഫ്രിജറേറ്ററിലെ അവയുടെ ലഭ്യതയെ ആശ്രയിച്ചിരിക്കുന്നു, പാചകക്കുറിപ്പുകളും ഈ ഇനത്തിന് തുല്യമാണ്. വെള്ളം കട്ടിയുള്ള മാവ് ഉപയോഗിച്ച് ജോലി ആരംഭിക്കുക.

പഫ് പേസ്ട്രിക്ക് നിങ്ങൾക്ക് ഇത് ആവശ്യമാണ്:

• പ്രീമിയം മാവ് - 3 കപ്പ്;
• മുട്ട - 3 കഷണങ്ങൾ;
• ഏതെങ്കിലും കൊഴുപ്പ്;
• വെള്ളം - 100 ഗ്രാം;
• സോഡ - 0.5 ടീസ്പൂൺ;
• ഉപ്പ് - 1 ടീസ്പൂൺ.

മാവ് അരിച്ചെടുത്ത് കൂട്ടിയിട്ടിരിക്കുന്നു. ഒരു പ്രത്യേക പാത്രത്തിൽ 2 മുട്ടകൾ ഒഴിക്കുക, സോഡയും ഉപ്പും ചേർക്കുക, വെള്ളത്തിൽ ലയിപ്പിച്ച് ഒരു സ്പൂൺ കൊണ്ട് കുലുക്കുക. മൂന്നാമത്തെ മുട്ടയിൽ, മഞ്ഞക്കരുവിൽ നിന്ന് വെള്ള വേർപെടുത്തി, വെളുത്ത ഭാഗം മാവ് മിശ്രിതത്തിലേക്ക് ചേർത്ത്, മഞ്ഞ ഭാഗം മാറ്റിവയ്ക്കുന്നു.

വറചട്ടിയിൽ ഉരുകിയ കൊഴുപ്പിൻ്റെ പകുതി, തണുത്തുറഞ്ഞെങ്കിലും കട്ടിയാകാതെ, മാവ് സ്ലൈഡിൽ ഉണ്ടാക്കിയ ദ്വാരത്തിൽ വയ്ക്കുക, തയ്യാറാക്കിയ മിശ്രിതം അവിടെ പിന്തുടരും. നന്നായി മിക്സഡ് കോമ്പോസിഷൻ ഒരു വലിയ നേർത്ത പാളിയായി ഉരുട്ടി, ശേഷിക്കുന്ന കൊഴുപ്പ് കൊണ്ട് വയ്ച്ചു, ഒരു റോളിലേക്ക് ഉരുട്ടി. തത്ഫലമായുണ്ടാകുന്ന ടൂർണിക്യൂട്ട് 20 മിനിറ്റ് തണുത്ത സ്ഥലത്ത് സ്ഥാപിച്ചിരിക്കുന്നു.

പൂരിപ്പിക്കൽ തയ്യാറാക്കുന്നു:

• ആട്ടിൻകുട്ടി - 600 ഗ്രാം;
• ആന്തരിക കൊഴുപ്പ് - 200 ഗ്രാം;
• ഉള്ളി - 600 ഗ്രാം;
• സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ, വഴറ്റിയെടുക്കുക, ജീരകം, നിലത്തു കുരുമുളക്.

100 ഗ്രാം ഉൽപ്പന്നത്തിലെ കലോറി ഉള്ളടക്കം 300.19 കിലോ കലോറി (1256 kJ) ആണ്, ജോലി പൂർത്തിയാക്കാൻ വീട്ടമ്മ 1.5 മണിക്കൂർ ചെലവഴിക്കും.

അരിഞ്ഞ ഇറച്ചിക്ക്, മാംസം പൾപ്പ് ചെറിയ ചതുരങ്ങളാക്കി മുറിക്കുന്നു, കൊഴുപ്പ് വാലും അരിഞ്ഞത്, ഉള്ളി വളയങ്ങൾ പല കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുന്നു.

ഒരു ഏകീകൃത പിണ്ഡം ലഭിക്കുന്നതിന്, കോമ്പോസിഷൻ നന്നായി ഇളക്കുക, ജീരകം, നിലത്തു കുരുമുളക്, മാംസം വിഭവങ്ങൾ തയ്യാറാക്കാൻ വീട്ടമ്മ ഇഷ്ടപ്പെടുന്ന മറ്റ് സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ എന്നിവയ്‌ക്കൊപ്പം ചതച്ച മല്ലിയിലയും ചേർക്കുക, ഉദാഹരണത്തിന്, സുനേലി ഹോപ്സ്.

റഫ്രിജറേറ്ററിൽ നിന്ന് എടുത്ത കുഴെച്ചതുമുതൽ തുല്യ സിലിണ്ടറുകളായി മുറിക്കുന്നു, അവ നേർത്തതായി ഉരുട്ടി, മധ്യഭാഗം കട്ടിയുള്ളതായി വിടാൻ ശ്രമിക്കുന്നു. അരിഞ്ഞ ഇറച്ചി ഒരു ടേബിൾസ്പൂണിലേക്ക് എടുത്ത് തത്ഫലമായുണ്ടാകുന്ന സർക്കിളിൽ വയ്ക്കുക. ഫ്ലാറ്റ്ബ്രെഡിൻ്റെ അരികുകൾ ഫില്ലിംഗിൽ ശേഖരിക്കുകയും ഒരു ടക്ക് ഉപയോഗിച്ച് ഉറപ്പിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. ഒരു ത്രികോണമോ അർദ്ധഗോളമോ രൂപപ്പെടുത്തിക്കൊണ്ട് നിങ്ങൾക്ക് മൂന്ന് അരികുകളിൽ മധ്യത്തിൽ നിന്ന് പിഞ്ച് ചെയ്യാം. ബേക്കിംഗ് ഷീറ്റ് എണ്ണയും കൊഴുപ്പും ഉപയോഗിച്ച് വയ്ച്ചു, അതിൽ തത്ഫലമായുണ്ടാകുന്ന ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ സീമുകൾ ഉള്ളിലേക്ക് സ്ഥാപിക്കുന്നു.

അടുപ്പ് 150-200 ഡിഗ്രി വരെ ചൂടാക്കുന്നു, ഉൽപ്പന്നങ്ങളുള്ള ഒരു ബേക്കിംഗ് ട്രേ സ്ഥാപിക്കുകയും ഏകദേശം 40 മിനിറ്റ് ചുട്ടുപഴുക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. സമൂസ ബേക്കിംഗ് ചെയ്യുമ്പോൾ, ലൂബ്രിക്കേഷനായി മെറ്റീരിയൽ തയ്യാറാക്കുക. ഒരു തീയൽ ഉപയോഗിച്ച് മഞ്ഞക്കരു അടിക്കുക;

സാംസ ചൂടുള്ളതും ഉജ്ജ്വലവുമായിരിക്കുമ്പോൾ ഇത് ചെയ്യണം; വേണമെങ്കിൽ, മുകളിൽ എള്ള് അല്ലെങ്കിൽ കുരുമുളക് വിതറാൻ കഴിയും.

ചുട്ടുപഴുത്ത സാംസ ഒരു പാത്രത്തിൽ വച്ച ശേഷം, വൃത്തിയുള്ള അടുക്കള ടവൽ കൊണ്ട് മൂടുക. കുറച്ചുനേരം വിടുക, തണുക്കാൻ മതിയാകും, അൽപ്പം മൃദുവും മൃദുവും ആകും. ഈ കാലയളവിൽ, ഉസ്ബെക്ക് സാംസ ഉപഭോഗത്തിന് തയ്യാറാണ്.

ചിക്കൻ ഉപയോഗിച്ച് പഫ് പേസ്ട്രി സാംസ: ഘട്ടം ഘട്ടമായി വീട്ടിൽ പാചകം ചെയ്യുന്നതിനുള്ള പാചകക്കുറിപ്പ്

പല പൗരന്മാരും ഭക്ഷണ മാംസം കഴിക്കാൻ ഇഷ്ടപ്പെടുന്നു;

പഫ് പേസ്ട്രിക്ക് ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ തയ്യാറാക്കേണ്ടത് ആവശ്യമാണ്:

• നല്ല മാവ് - 3 കപ്പ്;
• വെള്ളം - 1 ഗ്ലാസ്;
• വെണ്ണ - 80 ഗ്രാം;
• ഉപ്പ് - 1 ടീസ്പൂൺ.

പൂരിപ്പിക്കുന്നതിന് ഇനിപ്പറയുന്ന ചേരുവകൾ ആവശ്യമാണ്:

അധിക ഘടകങ്ങൾ ഉൾപ്പെടുന്നു:

• 1 ചിക്കൻ മുട്ടയിൽ നിന്നുള്ള മഞ്ഞക്കരു;
• സസ്യ എണ്ണ - 1 ടീസ്പൂൺ;
• എള്ള് അല്ലെങ്കിൽ നിലത്തു കുരുമുളക് തളിക്കേണം.

100 ഗ്രാമിന് 325 കിലോ കലോറി കലോറി ഉള്ളടക്കം. ദുർബലമായ രോഗപ്രതിരോധ ശേഷിയുള്ള ആളുകൾക്ക് അമിതമായ ഉപഭോഗം കൊണ്ട് നിങ്ങൾ അകന്നുപോയില്ലെങ്കിൽ ഉൽപ്പന്നം വളരെ ഉപയോഗപ്രദമാണ്. തയ്യാറാക്കൽ കുറഞ്ഞത് 3 മണിക്കൂർ എടുക്കും.

തയ്യാറാക്കിയ തടത്തിൽ വെച്ചിരിക്കുന്ന മാവ് അരിച്ചെടുത്താണ് പാചകം ആരംഭിക്കുന്നത്. തണുത്ത വെള്ളവും ഉപ്പും ചേർക്കുക, ഒരു ഇലാസ്റ്റിക് കഷണം ലഭിക്കുന്നതുവരെ നന്നായി ഇളക്കുക, 15 മിനിറ്റ് ഫ്രിഡ്ജിൽ വയ്ക്കുക.

ഒരു എണ്നയിൽ വെണ്ണ ഉരുക്കുക, അത് ഒരു ഏകീകൃത സ്ഥിരത ഉണ്ടാക്കുന്നു, അങ്ങനെ ഇട്ടുകളൊന്നും ഉണ്ടാകില്ല. തയ്യാറാക്കിയ ബാച്ച് ഒരു തണുത്ത സ്ഥലത്ത് "വിശ്രമിച്ചു" എന്ന് വിശ്വസിക്കപ്പെടുന്നു, അത് രണ്ട് തുല്യ ഭാഗങ്ങളായി തിരിച്ചിരിക്കുന്നു. അവയിലൊന്ന് നേർത്ത കേക്കിലേക്ക് ഉരുട്ടുക, എന്നിട്ട് ഒരു തൂവാല കൊണ്ട് മൂടുക, മറ്റേ ഭാഗവുമായി അതേ പ്രവർത്തനങ്ങൾ നടത്തുക.

രണ്ട് പാളികളും ഉരുകിയ വെണ്ണ കൊണ്ട് ലൂബ്രിക്കേറ്റ് ചെയ്യുന്നു, അതിനുശേഷം അവ ഈ എണ്ണമയമുള്ള സ്ഥലങ്ങളുമായി ബന്ധിപ്പിച്ചിരിക്കുന്നു, പരസ്പരം സൂപ്പർഇമ്പോസ് ചെയ്യുന്നു. മറ്റൊരു ഉരുകിയ കൊഴുപ്പ് പാളി ഇരട്ട വൃത്തത്തിൻ്റെ ഉപരിതലത്തിൽ പ്രയോഗിക്കുകയും ഉരുട്ടിയെടുക്കുകയും ചെയ്യുന്നു, തത്ഫലമായുണ്ടാകുന്ന റോൾ 2 മണിക്കൂർ തണുത്ത സ്ഥലത്ത് ഇടുന്നു.

ടൂർണിക്യൂട്ട് തണുപ്പിക്കുമ്പോൾ, ഒരുതരം പൈ നിറയ്ക്കാൻ നിങ്ങൾക്ക് എന്തെങ്കിലും തയ്യാറാക്കാം. അരിഞ്ഞ ഇറച്ചിക്കായി നിങ്ങൾ നന്നായി അരിഞ്ഞ ഇറച്ചിയും ഉള്ളിയും ഉപയോഗിക്കുകയാണെങ്കിൽ സാംസ കൂടുതൽ ചീഞ്ഞതും രുചികരവുമായി മാറും. ഭാരം അനുസരിച്ച്, ഉള്ളിയുടെ അളവ് ഇറച്ചി പിണ്ഡത്തിന് അനുസൃതമായി എടുക്കുന്നു. ഒരു പാത്രത്തിൽ, ജീരകം, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ, ഉപ്പ്, കുരുമുളക് എന്നിവ ചേർത്ത് ചേരുവകൾ ഇളക്കുക.

കുഴെച്ചതുമുതൽ തണുത്ത കയർ നീക്കം ചെയ്ത് തുല്യ കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക. മാവ് പുരട്ടിയ റോളിംഗ് പിൻ ഉപയോഗിച്ച്, ഉരുണ്ട ഡോനട്ടുകളായി ഉരുട്ടി, നടുവിൽ ഒരു സ്പൂൺ അരിഞ്ഞ ഇറച്ചി ഇടുക.

അവർ അതിന് മുകളിൽ അടിസ്ഥാനം പിൻ ചെയ്യുകയും മൂന്ന് കോണുകളുള്ള ഒരു കവറായ പ്ലാസ്റ്റിനിൽ നിന്ന് രൂപപ്പെടുത്തുകയും ചെയ്യുന്നു. ഒരു അറ്റം വാർത്തെടുത്താൽ, മറ്റ് രണ്ടെണ്ണം തന്നെ മനോഹരമായ ത്രികോണങ്ങൾ രൂപപ്പെടുത്തുന്നതിനുള്ള ശരിയായ ദിശ കാണിക്കും.

ഗ്രീസ് നനച്ച കടലാസ് പേപ്പർ ഉപയോഗിച്ച് ബേക്കിംഗ് ഷീറ്റ് പ്രദേശം മൂടുക. ഉസ്ബെക്ക് പൈകൾ താഴേക്ക് സീമുകൾ സ്ഥാപിച്ചിരിക്കുന്നു, ഓരോന്നിൻ്റെയും ഉപരിതലം വെള്ളത്തിൽ ലയിപ്പിച്ച കുലുക്കിയ മഞ്ഞക്കരു ഉപയോഗിച്ച് ഗ്രീസ് ചെയ്യുന്നു. 180 ഡിഗ്രിയിൽ ചൂടാക്കിയ അടുപ്പിൽ ബേക്കിംഗ് ഷീറ്റ് വയ്ക്കുക.

ചുട്ടുപഴുത്ത സാധനങ്ങൾ കത്തുന്നത് തടയാൻ, നിങ്ങൾ പോകുമ്പോൾ നിരീക്ഷിക്കുകയും താപനില ക്രമീകരിക്കുകയും ചെയ്യുക. അടുപ്പിൻ്റെ ഗുണനിലവാരത്തെ ആശ്രയിച്ച്, ഇത് സാധാരണയായി 40 മിനിറ്റിനുശേഷം അവസാനിക്കും. തവിട്ടുനിറത്തിലുള്ള സാംസ പുറത്തെടുത്ത്, വെള്ളം തളിച്ചു, കുറച്ചുനേരം ഒരു തൂവാല കൊണ്ട് മൂടിയിരിക്കുന്നു.

ഈ സമയത്ത്, ഉൽപ്പന്നത്തിന് തണുപ്പിക്കാൻ സമയമില്ല, അത് പൂർണതയിൽ എത്തിയതുപോലെ മാറുന്നു, അത് മേശപ്പുറത്ത് നൽകാം.

ടാറ്റർ പാചകക്കുറിപ്പ് അനുസരിച്ച് പാചകം

സാംസ കുഴെച്ചതുമുതൽ ഉസ്ബെക്കുകൾ യീസ്റ്റിൻ്റെ സാന്നിധ്യം ഒഴിവാക്കുകയാണെങ്കിൽ, ടാറ്റാറുകൾ, നേരെമറിച്ച്, യീസ്റ്റ് ഘടനയെ സ്വാഗതം ചെയ്യുന്നു. യീസ്റ്റ് കുഴെച്ചതുമുതൽ ടാറ്റർ-സ്റ്റൈൽ സാംസ തയ്യാറാക്കാം.

കുഴയ്ക്കുന്നതിന് അവർ ഉപയോഗിക്കുന്നു:

• 1 കിലോ - മാവ്;
• 5 എൽ. - വെള്ളം;
• 35 ഗ്രാം - യീസ്റ്റ്;
• 1 മണിക്കൂർ l - ഉപ്പ്.

പൂരിപ്പിക്കൽ തയ്യാറാക്കാൻ നിങ്ങൾക്ക് ഇത് ആവശ്യമാണ്:

പാചകക്കുറിപ്പിലെ ചേരുവകളുടെ ഘടന വിശകലനം ചെയ്യുമ്പോൾ, 100 ഗ്രാമിൽ 226 കിലോ കലോറി അടങ്ങിയിട്ടുണ്ടെന്ന് കണക്കാക്കുന്നു. തിരഞ്ഞെടുത്ത യീസ്റ്റ് നല്ല ഗുണനിലവാരമുള്ളതിനാൽ പാചകക്കാരൻ ഒരു മണിക്കൂർ മാത്രമേ ജോലിയിൽ ചെലവഴിക്കൂ.

അവ ചെറുചൂടുള്ള വെള്ളത്തിൽ വയ്ക്കുക, നന്നായി ഇളക്കി, മഗ്ഗിലെ നുരയെ അരികുകൾക്ക് മുകളിൽ ഉയരുന്നതുവരെ മാറ്റിവയ്ക്കുക. അരിച്ച മാവ് ഒരു പാത്രത്തിൽ വയ്ക്കുക, യീസ്റ്റ് മിശ്രിതം, ഉപ്പ് എന്നിവ ചേർത്ത് കുഴക്കുക.

കുഴെച്ചതുമുതൽ പന്ത് ഒരു തൂവാല കൊണ്ട് മൂടി, ആദ്യത്തെ ഉയർച്ചയ്ക്കായി കാത്തിരിക്കുക, തുടർന്ന് വീണ്ടും ഇളക്കുക, കുഴച്ച ഉൽപ്പന്നത്തിൻ്റെ വലുപ്പം ഇരട്ടിയാക്കുമ്പോൾ, അവർ അത് മുറിക്കാൻ തുടങ്ങുന്നു, ചെറിയ സർക്കിളുകളിലേക്ക് ഉരുട്ടുന്നു.

ഇതിന് മുമ്പ്, മാംസം, ഉള്ളി, ഉരുളക്കിഴങ്ങ് എന്നിവ ചെറിയ കഷണങ്ങളായി അരിഞ്ഞത്, കുരുമുളക്, ഉപ്പ്, മിക്സ് എന്നിവ ചേർത്ത് പൂരിപ്പിക്കൽ തയ്യാറാക്കുക. സാംസയ്ക്കുള്ള രൂപങ്ങൾ ഭാവനയ്ക്ക് അനുസൃതമായി തിരഞ്ഞെടുക്കപ്പെടുന്നു, എന്നാൽ ഏറ്റവും സ്വീകാര്യമായത് മൂന്ന് കോണുകളിൽ നിന്ന് ഉസ്ബെക്ക് രീതിയിൽ കണക്കാക്കപ്പെടുന്നു.

സംസയിൽ ഒരു ചെറിയ ദ്വാരം അവശേഷിക്കുന്നു. എണ്ണയിൽ പൊതിഞ്ഞ ബേക്കിംഗ് ഷീറ്റിൽ പൈകൾ വയ്ക്കുക, ചൂടാക്കിയ എണ്ണ മിശ്രിതം ഉപയോഗിച്ച് പരത്തുക, അര മണിക്കൂർ അടുപ്പത്തുവെച്ചു വയ്ക്കുക.

പൈകൾ ചെറുതായി തവിട്ടുനിറമാകുമ്പോൾ അടുപ്പത്തുവെച്ചു ചൂടാക്കണം, അവ അടുപ്പിൽ നിന്ന് പുറത്തെടുക്കുന്നു, ചാറു ഒരു ടീസ്പൂൺ ഉപയോഗിച്ച് ദ്വാരത്തിലേക്ക് ഒഴിക്കുക, തുടർന്ന് 20 മിനിറ്റ് തിരികെ അയയ്ക്കുക. ചുട്ടുപഴുത്ത സാധനങ്ങൾ പുറത്തെടുക്കുന്നത് ഉറപ്പാക്കുക, വെള്ളത്തിൽ നനച്ചുകുഴച്ച് ഒരു തൂവാല കൊണ്ട് മൂടുക, കുറച്ച് സമയത്തിന് ശേഷം നിങ്ങൾക്ക് കഴിക്കാൻ തുടങ്ങാം.

മധുരമുള്ള സംസ എങ്ങനെ തയ്യാറാക്കാം

ഒരു മധുരമുള്ള പൂരിപ്പിക്കൽ കൊണ്ട് ചുട്ടുപഴുപ്പിച്ച സാധനങ്ങൾ, പക്ഷേ ഒരു പഫ് ബേസിൽ സാംസ പാചകക്കുറിപ്പ് അനുസരിച്ച് തയ്യാറാക്കിയ കുഴെച്ചതുമുതൽ വളരെ രുചികരമാണ്.

ഉപയോഗിച്ച കോമ്പോസിഷൻ:

പോഷകാഹാര മൂല്യം 132.9 kcal (556 kJ) ആണ്. ബേക്കിംഗിനൊപ്പം കുഴെച്ചതുമുതൽ തയ്യാറാക്കുന്നത് നിങ്ങൾ കണക്കിലെടുക്കുകയാണെങ്കിൽ, ഒരു മണിക്കൂറിനുള്ളിൽ നിങ്ങൾക്ക് ഒരു രുചികരമായ സാംസ ചുടാം.

മധുരമുള്ള സംസ എങ്ങനെ പാചകം ചെയ്യാം? ആദ്യം പൂരിപ്പിക്കൽ തയ്യാറാക്കുക. ഇത് ചെയ്യുന്നതിന്, മത്തങ്ങ കഷണങ്ങൾ പഞ്ചസാര തേനും പ്രീ-ബേക്ക് ചെയ്യുന്നു. ഈ സമയത്ത്, ഉണങ്ങിയ ആപ്രിക്കോട്ട് ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളം കൊണ്ട് ഒഴിച്ചു വേണം. പൂർത്തിയായ ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ ചെറിയ കഷണങ്ങളായി മുറിച്ച് ഉരുട്ടിയ പരന്ന ബ്രെഡുകളിൽ സ്ഥാപിക്കുന്നു.

എൻവലപ്പുകൾ ഉപയോഗിച്ച് ക്ലോമ്പ്, വയ്ച്ചു ബേക്കിംഗ് ഷീറ്റിൽ വയ്ക്കുക, 20 മിനിറ്റ് നേരത്തേക്ക് ചൂടാക്കിയ അടുപ്പത്തുവെച്ചു വയ്ക്കുക. ലൂബ്രിക്കേഷനായി, ചുട്ടുപഴുത്ത സാധനങ്ങൾ മറയ്ക്കാൻ ഉപയോഗിക്കുന്ന ശക്തമായ പഞ്ചസാര ലായനി തയ്യാറാക്കുക.

സംസയ്ക്ക് മറ്റെന്താണ് പൂരിപ്പിക്കൽ?

നിങ്ങൾ ഉസ്ബെക്ക് പഫ് പേസ്ട്രിയിൽ നിന്ന് സാംസ ചുടുകയാണെങ്കിൽ, നിങ്ങൾക്ക് പലതരം ഫില്ലിംഗുകൾ ഉപയോഗിക്കാം. ഉപയോഗത്തിന് ഏറ്റവും അനുയോജ്യമായ ചില ഓപ്ഷനുകൾ ഇതാ.

ഉപോൽപ്പന്നങ്ങളിൽ നിന്ന് നിങ്ങൾക്ക് ഇത് ആവശ്യമാണ്:

• 200 ഗ്രാം - കരളുകൾ;
• 200 ഗ്രാം - ശ്വാസകോശം;
• 400 ഗ്രാം - ഉള്ളി;
• സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ, ഉപ്പ്.

അത്തരമൊരു പാചകക്കുറിപ്പിൻ്റെ കലോറി ഘടന നിങ്ങൾ കണക്കിലെടുക്കണം, അത് 240 കിലോ കലോറിക്ക് തുല്യമാണ്.

മസാല സാംസയ്ക്ക് നിങ്ങൾക്ക് ഇത് ആവശ്യമാണ്:

സമാനമായ പൂരിപ്പിക്കൽ ഉള്ള സാംസയുടെ കലോറി ഉള്ളടക്കം 230 കിലോ കലോറി ആയിരിക്കും.

കൂൺ ബേക്കിംഗ് ആവശ്യമാണ്:

• 5 കി.ഗ്രാം. - കൂൺ;
• 5 കി.ഗ്രാം. - ഉള്ളി;
• സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ.

കൂൺ വളരെ ഉയർന്ന കലോറി ഉൽപ്പന്നമാണെന്ന് ഒരു പ്രസ്താവനയുണ്ട്. ഞങ്ങൾ ചാമ്പിനോൺസ് കണക്കിലെടുക്കുകയാണെങ്കിൽ, അവ 100 ഗ്രാമിന് 27 കിലോ കലോറിയാണ്.

എന്തുകൊണ്ട് സംസ ഉപയോഗപ്രദമാണ്

ഏതൊരു ശരാശരി വ്യക്തിയും സ്വാദിഷ്ടമായ ഭക്ഷണം കഴിക്കാൻ ഇഷ്ടപ്പെടുന്നു, എന്നാൽ നിങ്ങൾ ചുട്ടുപഴുത്ത സാധനങ്ങൾ തിരഞ്ഞെടുക്കുകയാണെങ്കിൽ, നിങ്ങൾ ഏറ്റവും ആരോഗ്യകരമായ ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ തിരഞ്ഞെടുക്കേണ്ടതുണ്ട്. സംസ എണ്ണയിൽ വറുത്താൽ, അതിൽ നിന്ന് പുറത്തുവിടുന്ന ഘടകങ്ങളുടെ സാന്നിധ്യം ആരോഗ്യം കൂട്ടില്ല, മറിച്ച് ശരീരത്തിന് ദോഷം ചെയ്യും.

ഓവൻ ചുട്ടുപഴുത്ത ഉൽപ്പന്നങ്ങൾക്ക് നല്ല ഗുണങ്ങളുണ്ട്, സാംസയുടെ രൂപത്തിൽ ഉസ്ബെക്ക് എക്സോട്ടിക് ഉൾപ്പെടെ, അത് ലോകത്തെ പകുതിയോളം രുചിയോടെ കീഴടക്കി.

സാംസ എങ്ങനെ ശരിയായി തയ്യാറാക്കാമെന്ന് അടുത്ത കഥയിൽ കാണാം.

കിഴക്ക്, മധ്യേഷ്യ, മെഡിറ്ററേനിയൻ, ആഫ്രിക്ക എന്നിവിടങ്ങളിലെ ജനങ്ങളുടെ പരമ്പരാഗത വിഭവമാണ് സാംസ. കാഴ്ചയിൽ ഇത് ഒരു വൃത്താകൃതിയിലുള്ള, ത്രികോണാകൃതിയിലുള്ള അല്ലെങ്കിൽ ചതുരാകൃതിയിലുള്ള പൈയോട് സാമ്യമുള്ളതാണ്. വിഭവം തയ്യാറാക്കുന്നതിൽ നിരവധി വ്യത്യാസങ്ങളുണ്ട്. മധ്യേഷ്യയിൽ, പ്രത്യേകിച്ച് ഉസ്ബെക്കിസ്ഥാനിൽ, സാംസ തന്തൂരിൽ മാത്രമായി തയ്യാറാക്കപ്പെടുന്നു. എന്നാൽ വീട്ടിൽ ഇത് ചെയ്യുന്നത് വളരെ ബുദ്ധിമുട്ടുള്ളതിനാൽ, വീട്ടമ്മമാർ ഈ സ്വാദിഷ്ടമായ വിഭവം ഒരു ഇലക്ട്രിക് അല്ലെങ്കിൽ ഗ്യാസ് ഓവനിൽ തയ്യാറാക്കാൻ അനുയോജ്യമാണ്. പെട്ടെന്നുള്ള പഫ് പേസ്ട്രി കുഴയ്ക്കുന്നത് മുതൽ പൈ ബേക്കിംഗ് വരെ സാംസ തയ്യാറാക്കുന്ന ക്രമത്തെക്കുറിച്ച് ഞങ്ങളുടെ ലേഖനത്തിൽ ഞങ്ങൾ നിങ്ങളോട് പറയും. വ്യത്യസ്ത തരം പൂരിപ്പിക്കൽ ഉള്ള ഈ വിഭവത്തിന് നിരവധി പാചകക്കുറിപ്പുകൾ ഇതാ.

സാംസയ്ക്കുള്ള പഫ് പേസ്ട്രി: തയ്യാറാക്കൽ സവിശേഷതകൾ

സാംസ വെള്ളത്തിൽ പുളിപ്പില്ലാത്ത കുഴെച്ചതുമുതൽ പ്രത്യേകമായി തയ്യാറാക്കുന്നു, പറഞ്ഞല്ലോ പോലെ തന്നെ. മുട്ടകൾ ചേർത്തും അല്ലാതെയും ഇത് കുഴയ്ക്കുന്നതിന് നിരവധി പാചകക്കുറിപ്പുകൾ ഉണ്ട്. പരമ്പരാഗതമായത് പെട്ടെന്നുള്ള പഫ് പേസ്ട്രിയിൽ നിന്നാണ്. അത്തരം പൈകൾ ബേക്കിംഗിന് ശേഷവും അവരുടെ ലേയറിംഗ് നിലനിർത്തുന്നു, ഇത് ഫോട്ടോയിൽ പോലും വ്യക്തമായി കാണാം.

സംസയ്ക്കായി ഇത് ഇനിപ്പറയുന്ന ക്രമത്തിലാണ് ചെയ്യുന്നത്:

1. കുഴെച്ചതുമുതൽ പറഞ്ഞല്ലോ അധികം കുത്തനെ കുഴച്ചു. ഇത് ചെയ്യുന്നതിന്, ഒരു പാത്രത്തിൽ ഒരു ഗ്ലാസ് വെള്ളവും ഉപ്പും (1/2 ടീസ്പൂൺ) സംയോജിപ്പിക്കുക. മാവ് ക്രമേണ ചേർക്കുക, കൈകൊണ്ട് ആവശ്യമുള്ള സ്ഥിരതയിലേക്ക് കുഴെച്ചതുമുതൽ. തയ്യാറാക്കിയ കുഴെച്ചതുമുതൽ 30 മിനിറ്റ് ഫ്രിഡ്ജിൽ വയ്ക്കുക.
2. ശീതീകരിച്ച കുഴെച്ച ഒരു റോളിംഗ് പിൻ ഉപയോഗിച്ച് നേർത്ത പാളിയായി ഉരുട്ടുന്നു. ആവശ്യമെങ്കിൽ മേശയിലേക്ക് മാവ് ചേർത്ത് നിങ്ങൾ വളരെക്കാലം ഉരുട്ടിയിടണം. കുഴെച്ചതുമുതൽ കനംകുറഞ്ഞതാണ്, സാംസ കൂടുതൽ പാളികളായിരിക്കും.
3. കുഴെച്ചതുമുതൽ ഒരു നേർത്ത പാളി പച്ചക്കറി അല്ലെങ്കിൽ ഉരുകിയ വെണ്ണ അല്ലെങ്കിൽ അധികമൂല്യ ഒരു പേസ്ട്രി ബ്രഷ് ഉപയോഗിച്ച് ബ്രഷ് ചെയ്യുന്നു. ഇതിനുശേഷം, ഷീറ്റ് ഒരു ഇറുകിയ ട്യൂബിലേക്ക് ഉരുട്ടണം. പിന്നീട് അത് പല കഷണങ്ങളായി മുറിച്ച് നിരവധി മണിക്കൂർ (കുറഞ്ഞത് രണ്ട്) റഫ്രിജറേറ്ററിൽ സ്ഥാപിക്കാം.
4. നിർദ്ദിഷ്ട സമയത്തിന് ശേഷം, അത്തരം ഓരോ ട്യൂബും റഫ്രിജറേറ്ററിൽ നിന്ന് പുറത്തെടുത്ത് 2-3 സെൻ്റീമീറ്റർ കട്ടിയുള്ള കഷണങ്ങളായി മുറിക്കണം. നേർത്ത ഉരുട്ടി, മധ്യഭാഗത്തേക്കാൾ അരികുകളിൽ കൂടുതൽ ശ്രദ്ധ ചെലുത്തുന്നു. ഉരുട്ടിക്കഴിഞ്ഞാൽ ഉടൻ തന്നെ ലേയറിംഗ് ശ്രദ്ധയിൽപ്പെടും.

സാംസയ്ക്കുള്ള ഓപ്ഷനുകൾ പൂരിപ്പിക്കൽ

വൈവിധ്യമാർന്ന ഇനം ഉപയോഗിക്കുന്നു. മിക്കപ്പോഴും, ഈ മധ്യേഷ്യൻ വിഭവം ഉള്ളി, കൊഴുപ്പ് വാൽ കൊഴുപ്പ് എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് അരിഞ്ഞ ആട്ടിൻകുട്ടിയിൽ നിന്നാണ് തയ്യാറാക്കുന്നത്. അതേസമയം, മാംസം പൂരിപ്പിക്കൽ കൊണ്ട് സാംസ പാചകം ചെയ്യുന്നത് പരിമിതമല്ല. കോഴിയിറച്ചി, ഓഫൽ, മത്തങ്ങ, ഉരുളക്കിഴങ്ങ്, ഉപ്പിട്ട ചീസ് മുതലായവയ്‌ക്കൊപ്പം ഇത് രുചികരമല്ല. ടേബിൾ വിനാഗിരി, വെളുത്തുള്ളി, പച്ചമരുന്നുകൾ എന്നിവയ്‌ക്കൊപ്പം തക്കാളി സോസും സാംസ വിളമ്പുന്നു.

പരമ്പരാഗത തന്തൂർ പാചകക്കുറിപ്പ്

തന്തൂരിൽ മാത്രമാണ് യഥാർത്ഥ സംസ തയ്യാറാക്കുന്നത്. കുഴച്ച മാവ് റഫ്രിജറേറ്ററിലേക്ക് അയച്ചാലുടൻ തന്തൂരിൽ തീ കത്തിച്ചു തുടങ്ങാം. മുന്തിരിവള്ളികളിൽ നിന്നും കല്ല് ഫലവൃക്ഷങ്ങളിൽ നിന്നും മികച്ച ചൂട് ലഭിക്കുന്നു, മരം കത്തുന്ന സമയത്ത്, നിങ്ങൾക്ക് സ്റ്റഫ് ചെയ്യാൻ തുടങ്ങാം.

പരമ്പരാഗത ഉസ്ബെക്ക് ശൈലിയിലുള്ള സാംസ ഫ്രഷ്, ഫ്രോസൺ അല്ലാത്ത ആട്ടിൻ (500 ഗ്രാം) ൽ നിന്നാണ് തയ്യാറാക്കുന്നത്. ഇത് ചെയ്യുന്നതിന്, ഉള്ളി (2 കഷണങ്ങൾ), കൊഴുപ്പ് വാൽ കൊഴുപ്പ് (50 ഗ്രാം) എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് മാംസം വളരെ നന്നായി മുറിക്കുക. അതിനുശേഷം അരിഞ്ഞ ഇറച്ചി നിങ്ങളുടെ കൈകൊണ്ട് കുഴച്ച്, രുചിയിൽ ഉപ്പും കുരുമുളകും ചേർക്കുക. പൂരിപ്പിക്കൽ ഉണങ്ങിയതായി മാറുകയാണെങ്കിൽ, അല്പം വെള്ളം (2 ടേബിൾസ്പൂൺ) ചേർക്കുക. തന്തൂരിലെ വിറകുകൾ പൂർണ്ണമായും കത്തിക്കുകയും ചൂട് മാത്രം ശേഷിക്കുകയും ചെയ്യുമ്പോൾ, അവർ ഉൽപ്പന്നത്തെ രൂപപ്പെടുത്താൻ തുടങ്ങുന്നു.

പഫ് പേസ്ട്രിയുടെ ട്യൂബ് കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുന്നു, അവ ഓരോന്നും ഒരു വൃത്താകൃതിയിലുള്ള കേക്കിലേക്ക് ഉരുട്ടുന്നു. ഈ ഫ്ലാറ്റ്ബ്രഡിൽ ഒരു ടീസ്പൂൺ പൂരിപ്പിക്കൽ സ്ഥാപിക്കുകയും അരികുകൾ പിഞ്ച് ചെയ്യുകയും ചെയ്യുന്നു. ഇപ്പോൾ രൂപംകൊണ്ട ഓരോ ഉൽപ്പന്നവും ഈ വശത്ത് വെള്ളത്തിൽ നനച്ചുകുഴച്ച് തന്തൂരിൻ്റെ ചുവരുകളിൽ ഒട്ടിക്കുന്നു. എല്ലാ ഫ്ലാറ്റ് ബ്രെഡുകളും തയ്യാറായ ശേഷം, തന്തൂർ ലിഡ് അടയ്ക്കുക. സ്വർണ്ണ തവിട്ട് വരെ നിരവധി മിനിറ്റ് സാംസ ചുടേണം. 250 ഡിഗ്രി വരെ ചൂടാക്കിയ ഒരു ഓവൻ വീട്ടിൽ ഒരു തന്തൂരിന് പകരം വയ്ക്കാം.

റെഡിമെയ്ഡ് പഫ് പേസ്ട്രിയിൽ നിന്ന് വീട്ടിൽ നിർമ്മിച്ച സാംസ പാചകക്കുറിപ്പ്

വീട്ടിൽ സാംസ വേഗത്തിൽ തയ്യാറാക്കാൻ, യീസ്റ്റ് ഇല്ലാതെ റെഡിമെയ്ഡ് പഫ് പേസ്ട്രി പലപ്പോഴും ഉപയോഗിക്കുന്നു. വഴിയിൽ, ഈ കേസിലെ പൈകളും വളരെ രുചികരമായി മാറുന്നു.

ഈ പാചകക്കുറിപ്പ് അനുസരിച്ച് സാംസയ്ക്ക്, കുഴെച്ച പാളിയും നേർത്തതായി ഉരുട്ടി ഒരു ട്യൂബിലേക്ക് ഉരുട്ടുന്നു. എന്നിട്ട് അത് കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുന്നു, അവ ഓരോന്നും ഒരു പരന്ന കേക്കിലേക്ക് ഉരുട്ടുന്നു. കേക്കിൻ്റെ മധ്യഭാഗത്ത് പൂരിപ്പിക്കൽ വയ്ക്കുക, ആവശ്യമുള്ള രൂപത്തിൽ ഉൽപ്പന്നം ഉണ്ടാക്കുക. പൈയുടെ ബേക്കിംഗ് സമയം പൂരിപ്പിക്കൽ തരത്തെ ആശ്രയിച്ചിരിക്കുന്നു. ആട്ടിൻകുട്ടിയുമായി സാംസ ഏകദേശം 15 മിനിറ്റ് 210 ഡിഗ്രിയിൽ പാകം ചെയ്യുന്നു, തുടർന്ന് അതേ സമയം 180 ഡിഗ്രിയിൽ. സാംസ മറ്റ് തരത്തിലുള്ള പൂരിപ്പിക്കൽ വേഗത്തിൽ ചുടുന്നു.

ചിക്കൻ കൊണ്ട് സാംസ

കോഴിയിറച്ചിയുള്ള സാംസ, പ്രത്യേകിച്ച് ചിക്കൻ, രുചികരമല്ല. പൂരിപ്പിക്കൽ തയ്യാറാക്കാൻ, ചർമ്മം നീക്കംചെയ്ത് കൊഴുപ്പ് ഉപേക്ഷിച്ച് തുടകൾ പോലുള്ള ശവത്തിൻ്റെ കൊഴുപ്പുള്ള ഭാഗങ്ങൾ ഉപയോഗിക്കാൻ ശുപാർശ ചെയ്യുന്നു. എന്നാൽ ഫില്ലറ്റ് ഉപയോഗിച്ച്, പൂരിപ്പിക്കൽ വളരെ വരണ്ടതായി മാറുന്നു, പ്രായോഗികമായി ജ്യൂസ് ഇല്ലാതെ.

നിങ്ങൾ ചിക്കൻ ഉപയോഗിച്ച് സാംസ പാകം ചെയ്യുന്നതിനുമുമ്പ്, നിങ്ങൾ കുഴെച്ചതുമുതൽ തീരുമാനിക്കേണ്ടതുണ്ട്. മുകളിൽ അവതരിപ്പിച്ച പാചകക്കുറിപ്പ് അനുസരിച്ച് നിങ്ങൾക്ക് ഇത് ആക്കുക, റെഡിമെയ്ഡ് പഫ് പേസ്ട്രി വാങ്ങുക, അല്ലെങ്കിൽ മൂന്നാമത്തെ ഓപ്ഷൻ അവലംബിക്കുക. ഈ സാഹചര്യത്തിൽ, മാവ് (250 ഗ്രാം), തണുത്ത വെണ്ണ, ഐസ് വെള്ളം (100 ഗ്രാം വീതം), ഉപ്പ് എന്നിവയിൽ നിന്ന് ഒരു തെറ്റായ പഫ് പേസ്ട്രി കുഴയ്ക്കുന്നു. ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ രൂപപ്പെടുത്തുന്നതിന് മുമ്പ്, കുഴെച്ചതുമുതൽ അര മണിക്കൂർ മാത്രം ഫ്രിഡ്ജിൽ വിശ്രമിക്കണം. ഈ സമയത്ത്, തുടയിൽ (700 ഗ്രാം), ഉള്ളി (2 പീസുകൾ.), ഉപ്പ് എന്നിവയിൽ നിന്ന് മാംസം മുറിച്ചതിൽ നിന്ന് പൂരിപ്പിക്കൽ തയ്യാറാക്കുക.

ശീതീകരിച്ച കുഴെച്ച രണ്ട് ഭാഗങ്ങളായി തിരിച്ചിരിക്കുന്നു, അതിനുശേഷം അവ ഓരോന്നും 7 കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുന്നു. അവ ഓരോന്നും ഒരു റോളിംഗ് പിൻ ഉപയോഗിച്ച് ഉരുട്ടി, തുടർന്ന് പൂരിപ്പിക്കൽ മധ്യഭാഗത്ത് സ്ഥാപിക്കുകയും അരികുകൾ ഒരു ത്രികോണത്തിൻ്റെ ആകൃതിയിൽ ഒട്ടിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. രൂപംകൊണ്ട ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ ബേക്കിംഗ് ഷീറ്റിൽ സീം ഇറക്കി, മഞ്ഞക്കരു കൊണ്ട് വയ്ച്ചു, എള്ള് തളിച്ച് 200 ഡിഗ്രി താപനിലയിൽ അര മണിക്കൂർ അടുപ്പിലേക്ക് അയയ്ക്കുന്നു.

മത്തങ്ങ ഉപയോഗിച്ച് സാംസയ്ക്കുള്ള പാചകക്കുറിപ്പ്

മത്തങ്ങ ഉപയോഗിച്ച് സാംസ ഉണ്ടാക്കാൻ, നിങ്ങൾക്ക് പഫ് പേസ്ട്രി ഉൾപ്പെടെ ഏതെങ്കിലും പുളിപ്പില്ലാത്ത കുഴെച്ച ഉപയോഗിക്കാം. പൂരിപ്പിക്കൽ ഇനിപ്പറയുന്ന രീതിയിൽ തയ്യാറാക്കിയിട്ടുണ്ട്: മത്തങ്ങ ഒരു നാടൻ ഗ്രേറ്ററിൽ അരച്ച് ഉള്ളി, പഞ്ചസാര, ഉപ്പ്, കുരുമുളക് എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് സസ്യ എണ്ണയിൽ വറുത്തതാണ്. പകുതി വേവിക്കുന്നതുവരെ പച്ചക്കറികൾ വറുത്ത ചട്ടിയിൽ വറുത്തെടുക്കുന്നു, അതേസമയം സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളുടെ അളവ് രുചിക്കനുസരിച്ച് ക്രമീകരിക്കുന്നു.

പഫ് പേസ്ട്രി സ്വർണ്ണ തവിട്ട് വരെ 20 മിനിറ്റ് മാത്രം ചുട്ടുപഴുപ്പിക്കും. ചായ, പുളിപ്പിച്ച പാൽ പാനീയങ്ങൾ എന്നിവയ്‌ക്കൊപ്പം ഇത് ഒരുപോലെ രുചികരമാണ്.

ചീസ് ഉപയോഗിച്ച് രുചികരമായ സാംസ പാചകം

വളരെ രുചിയുള്ള സാംസ ഒരു ഉപ്പിട്ട ചീസ് ഫില്ലിംഗ് ഉപയോഗിച്ച് ഏറ്റവും കനം കുറഞ്ഞതിൽ നിന്നാണ് നിർമ്മിച്ചിരിക്കുന്നത്. നിങ്ങൾക്ക് സുലുഗുനി, മൊസറെല്ല, ഫെറ്റ ചീസ് അല്ലെങ്കിൽ മറ്റേതെങ്കിലും ചീസ് ഉപയോഗിക്കാം. നല്ല രുചിയുണ്ടെങ്കിൽ അല്പം ഉപ്പ് ചേർത്താൽ മതി.

കുഴെച്ചതുമുതൽ ഏകദേശം 7 സെൻ്റീമീറ്റർ വീതിയും 25-30 സെൻ്റീമീറ്റർ നീളവുമുള്ള സ്ട്രിപ്പുകളായി മുറിച്ചാണ് സാംസ തയ്യാറാക്കുന്നത് ആരംഭിക്കുന്നത്. ഒരു അസംസ്കൃത മുട്ട ചേർത്ത് വറ്റല് സുലുഗുനി രൂപത്തിൽ പൂരിപ്പിക്കൽ ഒരു ത്രികോണത്തിൻ്റെ രൂപത്തിൽ ഒരു സ്ട്രിപ്പിൻ്റെ അരികിൽ സ്ഥാപിച്ചിരിക്കുന്നു. അപ്പോൾ അവർ ഈ പ്രത്യേക ചിത്രം രൂപംകൊള്ളുന്ന വിധത്തിൽ ചീസ് ഉപയോഗിച്ച് അരികിൽ പൊതിയുന്നു. ത്രികോണാകൃതിയിലുള്ള പഫ് സമൂസ കിട്ടുന്നത് വരെ ഇത്തരത്തിൽ പൊതിയണം. തയ്യാറാക്കിയ ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ ഒരു ബേക്കിംഗ് ഷീറ്റിൽ നിരത്തി, മഞ്ഞക്കരു കൊണ്ട് ബ്രഷ് ചെയ്ത്, എള്ള് തളിച്ചു, 190 ഡിഗ്രി താപനിലയിൽ 30 മിനിറ്റ് അടുപ്പത്തുവെച്ചു.

ഉരുളക്കിഴങ്ങിനൊപ്പം സാംസ

സംസ തയ്യാറാക്കുന്നതിനുള്ള അവസാന ഓപ്ഷൻ ഉരുളക്കിഴങ്ങാണ്. പൂരിപ്പിക്കൽ തയ്യാറാക്കാൻ, ഉരുളക്കിഴങ്ങ് പാകം ചെയ്യുന്നതുവരെ തിളപ്പിച്ച് ഒരു പാലിൽ മാഷ് ചെയ്യുക. അതേ സമയം, വെണ്ണയിൽ ഉള്ളി വറുക്കുക, ഉരുളക്കിഴങ്ങിൽ ചേർക്കുക. ആസ്വദിച്ച് ഉപ്പും കുരുമുളകും ചേർക്കുക.

ഉരുളക്കിഴങ്ങിനൊപ്പം വീട്ടിൽ സാംസയ്ക്കുള്ള ഒരു പാചകക്കുറിപ്പ് പുളിപ്പില്ലാത്ത കുഴെച്ചതുമുതൽ ഉപയോഗിക്കുന്നത് ഉൾപ്പെടുന്നു. എന്നാൽ പഫ് പേസ്ട്രിയിൽ നിന്ന് അത്തരമൊരു വിഭവം തയ്യാറാക്കുന്നതാണ് നല്ലത്.

രുചികരമായ സംസ ഉണ്ടാക്കുന്നതിൻ്റെ രഹസ്യങ്ങൾ

പെട്ടെന്നുള്ള പഫ് പേസ്ട്രി ഉപയോഗിച്ച്, സാംസ ഉണ്ടാക്കുന്നത് ഒരു സ്നാപ്പ് ആണ്. ഇത് ചെയ്യുന്നതിന്, ഇനിപ്പറയുന്ന ശുപാർശകൾ കണക്കിലെടുത്ത് പാചക പാചകക്കുറിപ്പ് പിന്തുടരുക:

1. മാംസം, ചീസ് അല്ലെങ്കിൽ പച്ചക്കറികൾ എന്നിവയിൽ നിന്ന് ഉണ്ടാക്കുന്നത് പരിഗണിക്കാതെ പൂരിപ്പിക്കൽ ചീഞ്ഞതായിരിക്കണം. അതുകൊണ്ടാണ് കുഴയ്ക്കുന്ന പ്രക്രിയയിൽ അല്പം വെള്ളമോ വെണ്ണയോ ചേർക്കാൻ ശുപാർശ ചെയ്യുന്നത്.
2. കുഴെച്ചതുമുതൽ അറ്റങ്ങൾ നന്നായി അടച്ചിട്ടുണ്ടെന്ന് ഉറപ്പാക്കേണ്ടത് പ്രധാനമാണ്. അല്ലെങ്കിൽ, എല്ലാ ജ്യൂസും ഉൽപ്പന്നത്തിൽ നിന്ന് പുറത്തുവരും.
3. 200 ഡിഗ്രിയിൽ താഴെയുള്ള താപനിലയിൽ നിങ്ങൾ സാംസ ചുടരുത്, അല്ലാത്തപക്ഷം അത് വളരെ വരണ്ടതായി മാറും.

സാംസ തയ്യാറാക്കുന്നത് വളരെയധികം സമയമെടുക്കുന്നില്ല, പക്ഷേ ഫലം വളരെ രുചികരമായ, ഏതാണ്ട് ഉത്സവ വിഭവമാണ്. വ്യത്യസ്ത തരം പൂരിപ്പിക്കൽ ഉപയോഗിച്ച് ഇത് പാചകം ചെയ്യാൻ ശ്രമിക്കുക, നിങ്ങൾക്കായി ഏറ്റവും മികച്ച ഓപ്ഷൻ തിരഞ്ഞെടുക്കുക.