മത്തങ്ങ സൂപ്പ് യക്ഷിക്കഥകളുടെയോ ഫാന്റസിയുടെയോ വിഭാഗത്തിൽ നിന്നുള്ള ഒന്നാണെന്ന് ഞാൻ എപ്പോഴും കരുതി. എന്നിരുന്നാലും, അത് മാറിയതുപോലെ, വിഭവം വളരെ ജനപ്രിയമാണ്. പൊതുവേ, ശുദ്ധമായ പച്ചക്കറികളിൽ നിന്നോ വേവിച്ച ധാന്യങ്ങളിൽ നിന്നോ ഉണ്ടാക്കുന്ന വിവിധ സൂപ്പുകൾ പലപ്പോഴും ദേശീയ പാചകരീതികളുടെ മുഖമുദ്രയാണ്. രുചികരമായ ചൗഡറിന്റെ കാര്യത്തിൽ, ഞാൻ എപ്പോഴും രണ്ട് വിഭവങ്ങളെക്കുറിച്ചാണ് ചിന്തിക്കുന്നത്: എസോജെലിൻ അല്ലെങ്കിൽ ന്യൂ ഇംഗ്ലണ്ട് ക്ലാം ചോഡർ. കൃത്യമായി പറഞ്ഞാൽ, അവ പ്യൂരി സൂപ്പുകളുമായി വളരെ സോപാധികമായി ബന്ധപ്പെട്ടിരിക്കുന്നു. അതിന്റെ സ്ഥിരത കാരണം മാത്രം.

പ്യൂരി സൂപ്പ് സാധാരണയായി പച്ചക്കറികളിൽ നിന്നാണ് തയ്യാറാക്കുന്നത്. സാധാരണയായി ഈ മത്തങ്ങ, പടിപ്പുരക്കതകിന്റെ, പടിപ്പുരക്കതകിന്റെ, കോളിഫ്ളവർ, തക്കാളി. പ്യൂരി സൂപ്പ് ഉണ്ടാക്കുന്ന പ്രക്രിയ ലളിതമാണ്. പച്ചക്കറികൾ ടെൻഡർ വരെ തിളപ്പിച്ച്, അരിഞ്ഞത് ചാറു അല്ലെങ്കിൽ ചാറു കലർത്തിയ. അല്പം സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ, ചിലപ്പോൾ അരിഞ്ഞ ചീര - സൂപ്പ് തയ്യാറാണ്. മിക്കപ്പോഴും, സൂപ്പിന്റെ കനം വർദ്ധിപ്പിക്കുന്നതിന്, അതിൽ വിവിധ thickeners ചേർക്കുന്നു, സാധാരണയായി മാവ്, കുറവ് പലപ്പോഴും അന്നജം. എന്നാൽ മാവ് ചേർക്കുന്നത് എല്ലാവർക്കും വേണ്ടിയല്ല, അല്ലെങ്കിൽ ഒരു വലിയ അമേച്വർ പോലും.

വെജിറ്റബിൾ പ്യൂരി സൂപ്പുകൾ പലപ്പോഴും ചാറു അല്ലെങ്കിൽ ചാറുകൊണ്ടല്ല, മറിച്ച് പാൽ അല്ലെങ്കിൽ ക്രീം ഉപയോഗിച്ച് ലയിപ്പിക്കുന്നു. അത്തരം സൂപ്പുകളെ സാധാരണയായി "ക്രീം സൂപ്പ്" എന്ന് വിളിക്കുന്നു. ധാരാളം പാൽ ചേർക്കുന്നതിനാൽ ഇത് പച്ചക്കറിയും പാൽ സൂപ്പും തമ്മിലുള്ള ഒരു ക്രോസ് ആണ്. പാലില്ലാതെ ശുദ്ധമായ സൂപ്പുകളിൽ അല്പം പുതിയ വെണ്ണ ചേർക്കുന്നു; ഇത് പച്ചക്കറി സൂപ്പിന്റെ രുചി മെച്ചപ്പെടുത്തുകയും അതിന്റെ പോഷകമൂല്യം ചെറുതായി വർദ്ധിപ്പിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. എന്നിരുന്നാലും, ഞാൻ സമ്മതിക്കുന്നു, ഞാൻ അത് ചെയ്യുന്നില്ല: ഞാൻ ക്രീം ഉപയോഗിച്ച് ശുദ്ധമായ പച്ചക്കറി സൂപ്പ് അല്ലെങ്കിൽ ക്രീം സൂപ്പ് പാചകം ചെയ്യുന്നു.

ശുദ്ധമായ പച്ചക്കറി സൂപ്പുകൾ ശിശു ഭക്ഷണത്തിന് അനുയോജ്യമാണെന്ന് പറയേണ്ടതാണ്. പ്രത്യേകിച്ച് കൊച്ചുകുട്ടികൾക്ക്. നിങ്ങൾക്ക് എല്ലായ്പ്പോഴും സ്വതന്ത്രമായി പച്ചക്കറികളുടെ ഉത്ഭവം നിയന്ത്രിക്കാൻ കഴിയും, പ്രത്യേകിച്ച് നിങ്ങളുടെ സ്വന്തം പൂന്തോട്ടം ഉണ്ടെങ്കിൽ, അതുപോലെ തന്നെ സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളുടെ സാന്നിധ്യവും അളവും. വിവിധ (പലപ്പോഴും ദുർബലപ്പെടുത്തുന്ന) ഭക്ഷണക്രമങ്ങൾക്ക്, പച്ചക്കറികളിലെ കുറഞ്ഞ കലോറി ഉള്ളടക്കം കണക്കിലെടുത്ത് ക്രീം ഇല്ലാതെ വെജിറ്റബിൾ പ്യൂരി സൂപ്പ് അനുയോജ്യമാണ്. ഉദാഹരണത്തിന്, മത്തങ്ങയുടെ കലോറി ഉള്ളടക്കം 100 ഗ്രാമിന് 30 കിലോ കലോറിയിൽ കൂടരുത് - ഇത് മാംസത്തേക്കാൾ 8-10 മടങ്ങ് കുറവാണ്, പക്ഷേ ഇത് കലോറിയിൽ വളരെ ഉയർന്നതാണ്.

ഭക്ഷണ പോഷകാഹാരത്തിന്റെ കാര്യത്തിൽ, പച്ചക്കറി വിഭവങ്ങൾ തയ്യാറാക്കാൻ മത്തങ്ങ ഉത്തമമാണ്. ഞാൻ ചെറുതായിരിക്കുമ്പോൾ, എന്റെ മുത്തശ്ശി അവളുടെ തോട്ടത്തിൽ മുഴുവൻ മത്തങ്ങകൾ നട്ടുപിടിപ്പിച്ചു. വിതയ്ക്കാൻ പ്രത്യേക തടം നീക്കിവെക്കാതെ. മഞ്ഞ, പച്ച, ഓറഞ്ച് നിറങ്ങളിലുള്ള എല്ലാ ഷേഡുകളിലും വലുതും ചെറുതുമായ മത്തങ്ങകൾ വളർന്നു. ഉരുളക്കിഴങ്ങിന്റെ വിളവെടുപ്പിനുശേഷം, മത്തങ്ങകൾ ഒരു ഉന്തുവണ്ടിയിൽ തോട്ടത്തിൽ നിന്ന് ശേഖരിച്ച് ഒരു ഷെഡിനടിയിൽ കൂട്ടിയിട്ടു. വളർത്തുമൃഗങ്ങളെ പോറ്റാൻ ഉപയോഗിക്കുന്ന മത്തങ്ങകളെ മുത്തശ്ശി "കാലിത്തീറ്റ" എന്ന് വിളിച്ചു. പിന്നെ ഞങ്ങൾ അവ ഭക്ഷിച്ചില്ല. എന്നിരുന്നാലും, അവ തികച്ചും രുചികരവും വളരെ വലുതുമായിരുന്നു. എന്നാൽ അത്തരം മത്തങ്ങകളിൽ നിന്നുള്ള വിത്തുകൾ രുചികരവും വലുതുമായിരുന്നു. അവ ഉണക്കി അടുപ്പത്തുവെച്ചു വറുത്തെടുത്തു.

വീട്ടിലുണ്ടാക്കുന്ന വിഭവങ്ങൾ തയ്യാറാക്കാൻ, ചെറിയ 2-4 കിലോ മത്തങ്ങകൾ വളർത്തി, തികച്ചും തിളക്കമുള്ള നിറമുള്ളതും സുഗന്ധമുള്ളതും മധുരമുള്ളതുമാണ്. അവർ അരിയോ തിനയോ ഉപയോഗിച്ച് മത്തങ്ങ കഞ്ഞി തയ്യാറാക്കി. എപ്പോഴും പാലിനൊപ്പം. മത്തങ്ങകൾ ആപ്പിൾ, പരിപ്പ്, ഉണക്കമുന്തിരി എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് ചുട്ടുപഴുപ്പിച്ചു. ചിലപ്പോൾ അവർ അത് പാകം ചെയ്തു - അവിശ്വസനീയമാംവിധം രുചികരമാണ്. പിന്നെ നല്ല തേൻ ഉണ്ടെങ്കിൽ.

രുചികരമായ മത്തങ്ങ സൂപ്പ് അല്ലെങ്കിൽ മത്തങ്ങ സൂപ്പ് ഉണ്ടാക്കുന്നത് വളരെ എളുപ്പമാണ്. ഏറ്റവും ലളിതമായ പതിപ്പിൽ, നിങ്ങൾക്ക് ഒരു നല്ല മത്തങ്ങ മാത്രമേ ആവശ്യമുള്ളൂ. കുറച്ച് മസാലകളോ ക്രീമുകളോ ചേർത്ത്, നിങ്ങൾക്ക് വിവിധ രുചികളിൽ മത്തങ്ങ സൂപ്പ് ഉണ്ടാക്കാം.

ചേരുവകൾ (4 സെർവിംഗ്സ്)

• മത്തങ്ങ (2 കിലോ) 1 കഷണം
• റോസ്മേരി (പുതിയത്) 2-3 ശാഖകൾ
• ക്രീം (ഓപ്ഷണൽ) 100 മില്ലി
• വെണ്ണ (ഓപ്ഷണൽ) 1 ടീസ്പൂൺ. എൽ.
• രുചിക്ക് പഞ്ചസാര

നിങ്ങളുടെ ഫോണിലേക്ക് ഒരു പാചകക്കുറിപ്പ് ചേർക്കുക

മത്തങ്ങ സൂപ്പ്. ഘട്ടം ഘട്ടമായുള്ള പാചകക്കുറിപ്പ്

1. രുചികരമായ മത്തങ്ങ സൂപ്പ് അല്ലെങ്കിൽ ക്രീം സൂപ്പ് ഉണ്ടാക്കാൻ, നിങ്ങൾക്ക് ഒരു ചെറിയ, പഴുത്ത മത്തങ്ങ ആവശ്യമാണ്. തിളങ്ങുന്ന നിറമുള്ള മത്തങ്ങ തിരഞ്ഞെടുക്കുന്നത് മൂല്യവത്താണ്. ഓറഞ്ച് അല്ലെങ്കിൽ ഇരുണ്ട ഓറഞ്ച്, അനുബന്ധ നിറത്തിലുള്ള പൾപ്പ്.

   4 പേർക്ക് മത്തങ്ങ സൂപ്പിനുള്ള മത്തങ്ങ

2. ഒരു വിരൽ നഖം ഉപയോഗിച്ച് മുകളിലെ പാളി ചെറുതായി ചുരണ്ടിക്കൊണ്ട് ഞങ്ങൾ മത്തങ്ങയുടെ പഴുപ്പ് പരിശോധിച്ചതായി ഞാൻ ഓർക്കുന്നു: മാംസം മങ്ങുകയോ പച്ചകലർന്നതോ ആയിരുന്നില്ലെങ്കിൽ, മത്തങ്ങ പഴുത്തതായി കണക്കാക്കപ്പെട്ടിരുന്നു. എന്നിരുന്നാലും, നിങ്ങൾ ഇത് ഒരു സ്റ്റോറിലോ മാർക്കറ്റിലോ ചെയ്യാൻ പാടില്ല. മത്തങ്ങ ഇതിനകം വെട്ടി (തൊലികളാൽ പോലും) വിൽക്കുകയാണെങ്കിൽ അത് നല്ലതാണ്.

   മത്തങ്ങ മുറിക്കുക

3. മത്തങ്ങ പകുതിയായി മുറിക്കുക, വിത്തുകൾ നീക്കം ചെയ്യുക. നനഞ്ഞ കയറുകൾ പോലെ കാണപ്പെടുന്ന പൾപ്പിൽ നിന്ന് വിത്തുകൾ കഴുകി ഉണക്കിയെടുക്കാം. അടുത്തതായി നിങ്ങൾ അവ വറുക്കേണ്ടതുണ്ട്, നിങ്ങൾക്ക് ഇറക്കിവെക്കാൻ കഴിയാത്ത ദീർഘവും ആവേശകരവുമായ ഒരു പ്രവർത്തനം നിങ്ങൾക്ക് ഉണ്ടാകും.
4. പാചകം തയ്യാറാക്കാൻ, മത്തങ്ങ കഷ്ണങ്ങളാക്കി മുറിക്കുന്നത് നല്ലതാണ് - നീളത്തിൽ. കഷ്ണങ്ങളുടെ വീതി ഏകദേശം കട്ടിയുള്ളതിന് തുല്യമാണ്, നിങ്ങൾക്ക് ഒരു ചതുരാകൃതിയിലുള്ള ഭാഗം ലഭിക്കണം - പിന്നീട് മത്തങ്ങ പാകം ചെയ്യുന്നത് എളുപ്പമാണ്. മത്തങ്ങയ്ക്കുള്ളിലെ ശേഷിക്കുന്ന ടിഷ്യു കഠിനമായ ഭാഗത്തേക്ക് കത്തി ഉപയോഗിച്ച് മുറിക്കുക. എന്നിരുന്നാലും, നാരുകളുള്ള ഇന്റീരിയർ ഒരു ചെറിയ തുക അവശേഷിക്കുന്നുവെങ്കിൽ, അത് വലിയ കാര്യമല്ല. നിങ്ങൾ മത്തങ്ങയിൽ നിന്ന് മുകളിലെ പുറംതോട് തൊലി കളയണം, പ്രത്യേകിച്ച് ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം സൂപ്പ് മിനുസമാർന്നതും മൃദുവായതുമായി മാറും.
5. ഈ പ്രക്രിയയെക്കുറിച്ച് ഞാൻ കുറച്ച് വാക്കുകൾ പറയും. മത്തങ്ങ, പ്രത്യേകിച്ച് അതിന്റെ മുകളിലെ തൊലി, വളരെ കഠിനമാണ്. എന്റെ ജീവിതത്തിലുടനീളം ഞാൻ ഒരു മത്തങ്ങയിൽ നിരവധി കത്തികൾ തകർത്തു, എന്റെ തെറ്റുകൾ ആവർത്തിക്കരുത്. മത്തങ്ങകൾ തൊലി കളയാൻ ഒരു സെറാമിക് കത്തി പ്രവർത്തിക്കില്ല. അവൻ വളരെ ദുർബലനാണ്. നീളമുള്ള ബ്ലേഡുള്ള നേർത്ത കത്തികളും നിങ്ങൾ ഉപയോഗിക്കരുത് - അവ വളരെ വഴക്കമുള്ളതാണ്. ഒരു ചെറിയ ബ്ലേഡുള്ള ഒരു ചെറിയ, മോടിയുള്ള പാറിംഗ് കത്തി ഉപയോഗിക്കുക. ചട്ടം പോലെ, പച്ചക്കറി കത്തികൾ അടുക്കളയിൽ ഏറ്റവും മൂർച്ചയുള്ളതാണ്. മത്തങ്ങ തൊലി കളയുന്നത് അവർക്ക് എളുപ്പമാണ്.
6. തൊലികളഞ്ഞ മത്തങ്ങ കഷ്ണങ്ങൾ സമചതുരകളായി മുറിക്കുക.

   മത്തങ്ങ തൊലി കളഞ്ഞ് വിത്തുകൾ നീക്കം ചെയ്യുക.

7. തൊലികളഞ്ഞ മത്തങ്ങ സമചതുര വിശാലമായ എണ്നയിൽ വയ്ക്കുക. 1 ടീസ്പൂൺ ചേർക്കുക. പഞ്ചസാരയും പുതിയ റോസ്മേരിയുടെ 1-2 വള്ളികളും. വഴിയിൽ, റോസ്മേരി ആത്യന്തികമായി കേവലം മനസ്സിലാക്കാവുന്ന സൌരഭ്യവും രുചിയും നൽകും. ധാരണയുടെ വക്കിലാണ്. മത്തങ്ങയിൽ തണുത്ത വെള്ളം ഒഴിക്കുക, അങ്ങനെ മത്തങ്ങ പ്രായോഗികമായി വെള്ളത്തിൽ മൂടിയിരിക്കുന്നു. അവർ പറയുന്നതുപോലെ - ലെവൽ. പാൻ തീയിൽ വയ്ക്കുക, തിളപ്പിക്കുക.

   തൊലികളഞ്ഞ മത്തങ്ങ സമചതുര വിശാലമായ എണ്നയിൽ വയ്ക്കുക. 1 ടീസ്പൂൺ ചേർക്കുക. പഞ്ചസാരയും പുതിയ റോസ്മേരിയുടെ 1-2 വള്ളികളും

8. "മത്തങ്ങ എത്രനേരം പാചകം ചെയ്യാം?" എന്ന വിഷയത്തിൽ ധാരാളം ചർച്ചകൾ നടക്കുന്നു. സാധാരണയായി മത്തങ്ങ 15-20 മിനിറ്റ് തിളപ്പിക്കും. ഞാൻ തിളയ്ക്കുന്ന നിമിഷം മുതൽ 15 മിനിറ്റ്, വലിയ സമചതുര മുറിച്ച് മത്തങ്ങ പാചകം. എന്നിരുന്നാലും, മിക്കവാറും അസംസ്കൃത മത്തങ്ങയിൽ നിന്നും മത്തങ്ങ സൂപ്പിൽ നിന്നും ഉണ്ടാക്കുന്ന നിരവധി മികച്ച വിഭവങ്ങൾ ഉണ്ട്. അതിനാൽ, മത്തങ്ങ പാചകം ചെയ്യുന്ന സമയം നിങ്ങളുടെ വിവേചനാധികാരത്തിലാണ്, 5-7 മിനിറ്റിനു ശേഷം മത്തങ്ങ പൾപ്പ് കത്തി ഉപയോഗിച്ച് എളുപ്പത്തിൽ തുളച്ചുകയറാൻ കഴിയും.
9. വഴിയിൽ, പാചകം ചെയ്യുമ്പോൾ മത്തങ്ങ ഇളക്കേണ്ട ആവശ്യമില്ല. ഒന്നാമതായി, മത്തങ്ങയുടെ വെൽഡിഡ് മുകളിലെ പാളി എളുപ്പത്തിൽ കേടുപാടുകൾ സംഭവിക്കുന്നു, രണ്ടാമതായി, റോസ്മേരി വള്ളികളിൽ നിന്ന് ഇലകൾ പറക്കുന്നു.

   ചുട്ടുതിളക്കുന്ന ശേഷം, ഒരു സ്പൂൺ കൊണ്ട് ചാറിൽ നിന്ന് മത്തങ്ങ സമചതുര നീക്കം ചെറുതായി തണുക്കാൻ ഒരു പ്ലേറ്റിൽ വയ്ക്കുക.

10. ചുട്ടുതിളക്കുന്ന ശേഷം, ഒരു സ്പൂൺ കൊണ്ട് ചാറിൽ നിന്ന് മത്തങ്ങ സമചതുര നീക്കം ചെറുതായി തണുക്കാൻ ഒരു പ്ലേറ്റിൽ വയ്ക്കുക. റോസ്മേരി തണ്ടുകളും അയഞ്ഞ ഇലകളും ഉപേക്ഷിക്കുക. അവ വലുതും ശ്രദ്ധേയവുമാണ്, നഷ്ടപ്പെടാൻ പ്രയാസമാണ്.

    മത്തങ്ങ അൽപം തണുത്തു കഴിയുമ്പോൾ, ഒരു പ്യുരിയിൽ പൊടിക്കുക.

11. മത്തങ്ങ അൽപം തണുത്തു കഴിയുമ്പോൾ, അത് പൊടിയായി പൊടിക്കുക. ഒരു അടുക്കള ചോപ്പർ അല്ലെങ്കിൽ ബ്ലെൻഡർ ഉപയോഗിക്കുന്നതാണ് നല്ലത്. ഇത് വേഗതയേറിയതും സൗകര്യപ്രദവുമാണ്. അരിഞ്ഞ മത്തങ്ങ വളരെ കട്ടിയുള്ളതും ബ്ലെൻഡറിന്റെ ചുവരുകളിൽ പറ്റിനിൽക്കുന്നതുമാണെങ്കിൽ, നിങ്ങൾക്ക് മത്തങ്ങ പാകം ചെയ്ത ചാറു അല്പം ചേർക്കാം.
12. ഒരു എണ്നയിലേക്ക് മത്തങ്ങ പാലിൽ ഒഴിക്കുക, രുചിയിൽ പഞ്ചസാര ചേർക്കുക. എന്നാൽ നിങ്ങൾ വളരെയധികം പഞ്ചസാര ചേർക്കാൻ പാടില്ല, അല്ലാത്തപക്ഷം അത് ഒരു സൂപ്പ് ആയിരിക്കില്ല, പക്ഷേ ഒരു മധുരപലഹാരം.
13. അടുത്തതായി രണ്ട് ഓപ്ഷനുകൾ ഉണ്ട്. നിങ്ങൾ ക്രീം സൂപ്പ് ഉണ്ടാക്കാൻ തീരുമാനിക്കുകയാണെങ്കിൽ, നിങ്ങൾ പാൽ അല്ലെങ്കിൽ ക്രീം ഉപയോഗിച്ച് മത്തങ്ങ പാലിലും നേർപ്പിക്കേണ്ടതുണ്ട്. ക്രീം അളവ് - ആവശ്യമുള്ള കട്ടിയുള്ള മത്തങ്ങ സൂപ്പ്.

    ക്രീം മത്തങ്ങ സൂപ്പ് ഉണ്ടാക്കാൻ നിങ്ങൾ തീരുമാനിക്കുകയാണെങ്കിൽ, നിങ്ങൾ മത്തങ്ങ പാലിലോ ക്രീമിലോ നേർപ്പിക്കേണ്ടതുണ്ട്.

14. പൂർണ്ണമായും പച്ചക്കറി സൂപ്പ് ഉണ്ടാക്കാൻ നിങ്ങൾ തീരുമാനിക്കുകയാണെങ്കിൽ, പാചകം ചെയ്ത ശേഷം ശേഷിക്കുന്ന ചാറു ഉപയോഗിച്ച് നിങ്ങൾ മത്തങ്ങ പാലിലും നേർപ്പിക്കേണ്ടതുണ്ട്. വേണമെങ്കിൽ, ഈ ഓപ്ഷനിൽ നിങ്ങൾക്ക് അല്പം പുതിയ പ്രകൃതിദത്ത വെണ്ണ ചേർക്കാം.
15. സൂപ്പ് തീയിൽ വയ്ക്കുക, തിളപ്പിക്കുക. കുറഞ്ഞ തീയിൽ 3-5 മിനിറ്റ് ഇളക്കി വേവിക്കുക.

    

സാർവത്രികമെന്ന് വിളിക്കാവുന്ന രുചികരവും ആരോഗ്യകരവുമായ പച്ചക്കറിയാണ് മത്തങ്ങ. അതിൽ നിന്ന് നൂറുകണക്കിന് വ്യത്യസ്ത വിഭവങ്ങൾ തയ്യാറാക്കപ്പെടുന്നു - ഒന്നാമത്തേത്, രണ്ടാമത്തേത്, മധുരപലഹാരം. മത്തങ്ങ സൂപ്പുകൾ പ്രത്യേകിച്ച് രുചികരമാണ്.

ചേരുവകൾ: കാരറ്റ്, ഒരു ഗ്ലാസ് ചിക്കൻ ചാറു, നാടൻ ഉപ്പ്, ഒരു ഗ്ലാസ് കുറഞ്ഞ കൊഴുപ്പ് ക്രീം, 2 ഉരുളക്കിഴങ്ങ്, അര കിലോ ഫ്രഷ് അല്ലെങ്കിൽ ഫ്രോസൺ മത്തങ്ങ, 60-70 ഗ്രാം ചീസ്, പുതിയ വെളുത്തുള്ളി, ഉള്ളി.

ആരോഗ്യകരമായ ഉച്ചഭക്ഷണത്തിനുള്ള മികച്ച ഓപ്ഷനാണ് ക്രീം മത്തങ്ങ സൂപ്പ്.

1. പ്രധാന പച്ചക്കറി കഴുകി, വിത്തുകൾ, പീൽ എന്നിവയിൽ നിന്ന് നീക്കം ചെയ്ത് ചെറിയ കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക. ഉള്ളി പകുതി വളയങ്ങളിൽ അരിഞ്ഞത്. ബാക്കിയുള്ള പച്ചക്കറികൾ ഇടത്തരം കഷണങ്ങളായി ക്രമരഹിതമായി അരിഞ്ഞത്.
2. ചുവടു കട്ടിയുള്ള ഒരു ചട്ടിയിൽ, ഉള്ളിയും ചതച്ച വെളുത്തുള്ളിയും ചൂടാക്കിയ കൊഴുപ്പിൽ വറുത്തെടുക്കുന്നു. രണ്ടാമത്തേതിന്റെ അളവ് രുചിക്കായി തിരഞ്ഞെടുത്തു.
3. പിന്നെ ക്യാരറ്റ് കണ്ടെയ്നറിലേക്ക് മാറ്റുന്നു. ചേരുവകൾ മൃദുവാകുന്നതുവരെ ഒരുമിച്ച് തിളപ്പിക്കുക.
4. മത്തങ്ങയും ഉരുളക്കിഴങ്ങും ചേർക്കുന്നത് മാത്രമാണ് അവശേഷിക്കുന്നത്. ഇതിന് തൊട്ടുപിന്നാലെ, ഘടകങ്ങൾ ചാറു കൊണ്ട് ഒഴിച്ചു ഉപ്പിട്ടതാണ്. നിങ്ങൾക്ക് ഏതെങ്കിലും സുഗന്ധമുള്ള സസ്യങ്ങൾ ചേർക്കാം.
5. കുറഞ്ഞ ചൂടിൽ, മൂടി, എല്ലാ പച്ചക്കറികളും 15-17 മിനിറ്റ് ചാറിൽ പായസം ചെയ്യുന്നു.
6. തത്ഫലമായുണ്ടാകുന്ന പിണ്ഡം ഒരു ഇമ്മർഷൻ ബ്ലെൻഡർ ഉപയോഗിച്ച് തകർത്തു. ഇത് പ്യൂരി ആയി മാറണം.
7. ക്രീമും വറ്റല് ചീസും ചേർത്ത ശേഷം, വിഭവം ഉരുകുന്നത് വരെ സ്റ്റൗവിൽ തുടരും.

അതിഥികൾക്ക് തൊലികളഞ്ഞ മത്തങ്ങ വിത്തുകൾ ഉപയോഗിച്ച് ക്രീം ചെയ്ത മത്തങ്ങ സൂപ്പ് നൽകാം.

ഇറച്ചി ചാറു കൂടെ

ചേരുവകൾ: സെലറിയുടെ 2 തണ്ടുകൾ, 320 ഗ്രാം മത്തങ്ങ പൾപ്പ്, ഉള്ളി, എല്ലിൽ 380 ഗ്രാം പന്നിയിറച്ചി, 2-4 ഉരുളക്കിഴങ്ങ്, രുചിക്ക് പുതിയ വെളുത്തുള്ളി, ഒരു നുള്ള് മുളക്, ഉപ്പ്.

1. അസ്ഥിയിലെ മാംസം വെള്ളം ഉപയോഗിച്ച് നന്നായി കഴുകുന്നു. അടുത്തതായി, നിങ്ങൾ ഒരു പേപ്പർ ടവൽ ഉപയോഗിച്ച് ഉണക്കണം, ചൂടുള്ള എണ്ണയിൽ ഒരു നേരിയ പുറംതോട് പ്രത്യക്ഷപ്പെടുന്നതുവരെ വറുക്കുക. വെളുത്തുള്ളി, ഉള്ളി എന്നിവയുടെ വലിയ കഷണങ്ങൾ പാചകം ചെയ്യുന്ന പന്നിയിറച്ചിക്ക് അടുത്തായി സ്ഥാപിച്ചിരിക്കുന്നു. രണ്ടാമത്തേത് കരിഞ്ഞ് എണ്ണയിൽ മുക്കിയെടുക്കണം.
2. വറചട്ടിയിലെ ഉള്ളടക്കങ്ങൾ ഉപ്പിട്ട ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളത്തിലേക്ക് (ഏകദേശം 2 ലിറ്റർ) പരുക്കൻ അരിഞ്ഞ സെലറി, കുരുമുളക് എന്നിവയിലേക്ക് മാറ്റുന്നു. മിതമായ ബബ്ലിംഗ് ഉപയോഗിച്ച്, പിണ്ഡം ഏകദേശം അര മണിക്കൂർ വേവിക്കുക.
3. അടുത്തതായി, ഉരുളക്കിഴങ്ങ് ബ്ലോക്കുകൾ ചാറിൽ സ്ഥാപിക്കുകയും പച്ചക്കറി മൃദുവാകുന്നതുവരെ പാചകം തുടരുകയും ചെയ്യുന്നു.
4. സൂപ്പിലേക്ക് മത്തങ്ങ പൾപ്പിന്റെ ചെറുതായി വറുത്ത സമചതുര ചേർക്കുക മാത്രമാണ് അവശേഷിക്കുന്നത്. പിന്നെ വിഭവം മറ്റൊരു 8-9 മിനിറ്റ് തീയിൽ തുടരുന്നു. ആവശ്യമെങ്കിൽ, അത് ഉപ്പ് ചേർത്തു.
5. എല്ലാ ഗ്രൗണ്ടുകളും ചാറിൽ നിന്ന് നീക്കം ചെയ്യുന്നു. ദ്രാവകം ഫിൽട്ടർ ചെയ്യുന്നു. വെളുത്തുള്ളി, ഉള്ളി, ഉരുളക്കിഴങ്ങ്, മത്തങ്ങ എന്നിവ ശുദ്ധീകരിച്ച് തിരികെ വയ്ക്കുക. കഷണങ്ങളായി മുറിച്ച മാംസവും ചട്ടിയിൽ തിരികെ നൽകുന്നു. സെലറി കളയുന്നു. ട്രീറ്റിന്റെ സൌരഭ്യത്തിന് മാത്രമേ ഇത് ആവശ്യമുള്ളൂ.

സൂപ്പ് നന്നായി മൂപ്പിക്കുക ചീര ഒരു മാംസം ചാറു സേവിക്കുന്നു.

ചെമ്മീൻ കൊണ്ട് വിശപ്പുണ്ടാക്കുന്ന മത്തങ്ങ സൂപ്പ്

ചേരുവകൾ: അര കിലോ മത്തങ്ങ, നാടൻ ഉപ്പ്, 1 കാരറ്റ്, 340 ഗ്രാം ചെമ്മീൻ, രുചിക്ക് പുതിയ വെളുത്തുള്ളി, 170 മില്ലി ഹെവി ക്രീം, ഒരു പിടി മത്തങ്ങ വിത്തുകൾ, 3 വലിയ സ്പൂൺ വറ്റല് പാർമെസൻ, കുരുമുളക് മിശ്രിതം, ഒലിവ് ഓയിൽ .

സൂപ്പ് രുചികരം മാത്രമല്ല, കലോറിയും കുറവാണ്.

1. മത്തങ്ങ അനാവശ്യമായ എല്ലാം വൃത്തിയാക്കുന്നു. ചെറിയ കഷണങ്ങളായി മുറിച്ച് പാചകം ചെയ്യാൻ അയയ്ക്കേണ്ട പൾപ്പ് മാത്രമാണ് അവശേഷിക്കുന്നത്.
2. മത്തങ്ങ ഒരു കണ്ടെയ്നറിൽ കഷണങ്ങൾ, ഉപ്പ്, കുരുമുളക് ഒരു മിശ്രിതം അരിഞ്ഞത് കാരറ്റ് സ്ഥാപിക്കുക. പൂർണ്ണമായും മൃദുവാകുന്നതുവരെ പച്ചക്കറികൾ ഒരുമിച്ച് വേവിക്കുക.
3. ഈ സമയത്ത്, കടൽ ഭക്ഷണം ഷെല്ലുകളിൽ നിന്ന് വൃത്തിയാക്കുന്നു, തലകളും വാലിലെ കുടൽ റീത്തുകളും നീക്കംചെയ്യുന്നു. അടുത്തതായി, അവ നന്നായി അരിഞ്ഞത് നന്നായി ചൂടാക്കിയ ഒലിവ് ഓയിലിൽ വറുത്തതാണ്. ഉടൻ തന്നെ ചെമ്മീനിൽ വെളുത്തുള്ളി ചതച്ചത് ചേർത്ത് അല്പം ഉപ്പ് ചേർക്കുക.
4. പച്ചക്കറികൾ ഒരു എണ്നയിൽ ശുദ്ധമാണ്. ഇത് ചെയ്യുന്നതിന്, നിങ്ങൾക്ക് ഒരു ഇമ്മർഷൻ ബ്ലെൻഡർ മാത്രമല്ല, ഒരു സാധാരണ ഉരുളക്കിഴങ്ങ് മാഷറും ഉപയോഗിക്കാം. സൂപ്പ് കട്ടിയുള്ളതായി മാറുകയാണെങ്കിൽ, നിങ്ങൾക്ക് ആവശ്യമുള്ള സ്ഥിരതയിലേക്ക് തിളച്ച വെള്ളത്തിൽ ലയിപ്പിക്കാം.
5. ക്രീം അവസാനം വിഭവത്തിൽ ഒഴിച്ചു. ഇതിനുശേഷം, നിങ്ങൾ ഇത് കുറച്ച് മിനിറ്റ് ചൂടാക്കേണ്ടതുണ്ട്, പക്ഷേ തിളപ്പിക്കരുത്.

വറുത്ത ചെമ്മീൻ, മത്തങ്ങ വിത്തുകൾ, വറ്റല് പാർമസൻ എന്നിവയ്‌ക്കൊപ്പം ഈ മത്തങ്ങ പ്യൂരി സൂപ്പ് അതിഥികൾക്ക് നൽകുന്നു.

ചിക്കൻ, ഉരുളക്കിഴങ്ങ് എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച്

ചേരുവകൾ: 230 ഗ്രാം ചിക്കൻ (അസ്ഥിയിൽ), 240 ഗ്രാം പുതിയ മത്തങ്ങ പൾപ്പ്, വലിയ ഉള്ളി, 2 പീസുകൾ. കാരറ്റ്, ഉരുളക്കിഴങ്ങ്, നാടൻ ഉപ്പ്, ഏതെങ്കിലും സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ, ചതകുപ്പ 3-4 തണ്ടുകൾ.

1. 1 ഉള്ളി, കാരറ്റ്, ചതകുപ്പ തണ്ടുകൾ എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് ചിക്കൻ പാകം ചെയ്യുന്നു.
2. ബാക്കിയുള്ള പച്ചക്കറികൾ (ഉള്ളി, കാരറ്റ്) വറുത്തതാണ്.
3. മത്തങ്ങയുടെയും ഉരുളക്കിഴങ്ങിന്റെയും സമചതുര പൂർത്തിയായ ചാറിൽ സ്ഥാപിച്ചിരിക്കുന്നു, ഉള്ളി, ചതകുപ്പ കാണ്ഡം എറിയുന്നു. പുതിയ പച്ചക്കറികൾ മൃദുവാകുമ്പോൾ, പിണ്ഡം ചൂടിൽ നിന്ന് നീക്കം ചെയ്യുകയും ശുദ്ധീകരിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. വറുത്തതും മസാലകളും ഇതിലേക്ക് ചേർക്കുന്നു.
4. മാംസം ചാറിൽ നിന്ന് നീക്കം ചെയ്യുകയും അസ്ഥികളിൽ നിന്ന് നീക്കം ചെയ്യുകയും നാരുകളായി കീറുകയും തിരികെ മടങ്ങുകയും ചെയ്യുന്നു.

ചിക്കൻ ഉപയോഗിച്ച് മത്തങ്ങ സൂപ്പ് പൂർണ്ണമായും തയ്യാറാണ്. കനത്ത ക്രീം ഉപയോഗിച്ചാണ് ഇത് നൽകുന്നത്.

പാത്രങ്ങളിൽ

ചേരുവകൾ: 2 വലിയ സ്പൂൺ നൂഡിൽസ്, 2-3 ഉരുളക്കിഴങ്ങ്, അര കിലോ ചിക്കൻ കാലുകൾ, 160 ഗ്രാം മത്തങ്ങ പൾപ്പ്, പകുതി ഉള്ളി, കാരറ്റ്, ഉപ്പ്, താളിക്കുക.

മത്തങ്ങ പാലൂരി സൂപ്പ് തയ്യാറാക്കാൻ കൂടുതൽ സമയം എടുക്കുന്നില്ല, ഫലം അവിശ്വസനീയമാംവിധം സമ്പന്നമായ ഉച്ചഭക്ഷണമാണ്.

1. ഉരുളക്കിഴങ്ങ് തൊലികളഞ്ഞത്, കഴുകി, സമചതുര അരിഞ്ഞത്, ഏതെങ്കിലും താളിക്കുക, ചിക്കൻ കാലുകൾ എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് വെള്ളത്തിൽ പകുതി പാകം ചെയ്യുന്നതുവരെ തിളപ്പിക്കുക. നിങ്ങൾക്ക് ബേ ഇലകൾ, ചൂടുള്ള കുരുമുളക് അല്ലെങ്കിൽ മറ്റേതെങ്കിലും ഉപയോഗിക്കാം. ഉപ്പ് നിർബന്ധമായും ചേർക്കണം.
2. മത്തങ്ങ എല്ലാ അധികവും വൃത്തിയാക്കി, ചെറിയ കഷണങ്ങളായി മുറിച്ച്, ക്യാരറ്റിനൊപ്പം ഏതെങ്കിലും സൗകര്യപ്രദമായ രീതിയിൽ അരിഞ്ഞത്, തുല്യ ഭാഗങ്ങളിൽ ചട്ടിയിൽ വയ്ക്കുക.
3. ചെറിയ ഉള്ളി സമചതുര മുകളിൽ വിതരണം ചെയ്യുന്നു.
4. അടുത്തതായി, വേവിച്ച ഉരുളക്കിഴങ്ങ്, ഉണങ്ങിയ നൂഡിൽസ്, എല്ലുകളിൽ നിന്ന് നീക്കം ചെയ്ത വേവിച്ച ചിക്കൻ മാംസം എന്നിവ ഇടുന്നു.
5. മൈതാനം ചാറു കൊണ്ട് നിറഞ്ഞിരിക്കുന്നു.
6. തിളപ്പിക്കുമ്പോൾ സൂപ്പ് പുറത്തേക്ക് പോകാതിരിക്കാൻ കണ്ടെയ്നറിന്റെ അരികിൽ കുറച്ച് സെന്റിമീറ്റർ അവശേഷിക്കുന്നു.

വിഭവം ഏകദേശം 50 മിനിറ്റ് ഇടത്തരം ഊഷ്മാവിൽ, മൂടി, അടുപ്പത്തുവെച്ചു മാരിനേറ്റ് ചെയ്യും.

മീറ്റ്ബോൾ ഉപയോഗിച്ച്

ചേരുവകൾ: ഇടത്തരം മത്തങ്ങ, 5-7 വെളുത്തുള്ളി ഗ്രാമ്പൂ, ഉണങ്ങിയ റോസ്മേരി, കാശിത്തുമ്പ, നിറമുള്ള കുരുമുളക് എന്നിവയുടെ മിശ്രിതം, ഒരു ഗ്ലാസ് ഹെവി ക്രീം, അര കിലോ ചിക്കൻ ഫില്ലറ്റ്, നല്ല ഉപ്പ്, ഉള്ളി.

1. മത്തങ്ങ കഴുകി, തൊലി ഉപയോഗിച്ച് പരുക്കനായി മുറിച്ച്, ഉപ്പും സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളും തളിച്ചു, മൃദുവാകുന്നതുവരെ അടുപ്പത്തുവെച്ചു ചുട്ടുപഴുക്കുന്നു.
2. പൾപ്പ് ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം പീൽ നിന്ന് വേർതിരിച്ചു, ഒരു എണ്ന വെച്ചു, ശുദ്ധമായ ആൻഡ് ചൂട് മേൽ ചൂടാക്കി. ആവശ്യമെങ്കിൽ, പച്ചക്കറി പിണ്ഡത്തിൽ അല്പം ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളം ചേർക്കാം.
3. അരിഞ്ഞ ഇറച്ചി വെളുത്തുള്ളി, ഉള്ളി, ഉപ്പ് എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് മാംസം അരക്കൽ വഴി കടന്നുപോകുന്നു. അതിൽ നിന്ന് മിനിയേച്ചർ മീറ്റ്ബോൾ രൂപം കൊള്ളുന്നു, അത് ഏതെങ്കിലും ചൂടായ കൊഴുപ്പിൽ പൊൻ തവിട്ട് വരെ വറുത്തതായിരിക്കണം. അവർ പൂർണ്ണമായും തയ്യാറായിരിക്കണം.
4. ക്രീം പച്ചക്കറി പാലിലും ഒഴിച്ചു, ആവശ്യമെങ്കിൽ അധിക ഉപ്പ് ചേർക്കുന്നു. പിണ്ഡം ഒരു തിളപ്പിക്കുക കൊണ്ടുവന്നു ഉടനെ ചൂടിൽ നിന്ന് നീക്കം.
5. ചൂടുള്ള ഇറച്ചി പന്തുകൾ ചൂടുള്ള സൂപ്പിലേക്ക് മാറ്റുന്നു.

ട്രീറ്റ് കുറച്ച് മിനിറ്റ് ഇരിക്കട്ടെ, അതിനുശേഷം നിങ്ങൾക്ക് നിങ്ങളുടെ കുടുംബത്തോട് പെരുമാറാം. നിങ്ങൾ ഒരു വിഭവം അലങ്കരിക്കാൻ വേണമെങ്കിൽ, ഇതിനായി നിങ്ങൾ അരിഞ്ഞ ചീര ഉപയോഗിക്കണം.

ചീസ് കൂടെ അതിലോലമായ പാചകക്കുറിപ്പ്

ചേരുവകൾ: 2-3 വെളുത്തുള്ളി ഗ്രാമ്പൂ, 170 ഗ്രാം സംസ്കരിച്ച ചീസ്, ഇടത്തരം കാരറ്റ്, നാടൻ ഉപ്പ്, അര ലിറ്റർ ചിക്കൻ ചാറു, 420 ഗ്രാം മത്തങ്ങ പൾപ്പ്, ഉള്ളി, ഗ്രാനേറ്റഡ് വെളുത്തുള്ളി, ഉണങ്ങിയ മുളക്.

കുടുംബം മുഴുവൻ ആസ്വദിക്കാൻ കഴിയുന്ന ഒരു മിനുസമാർന്ന സൂപ്പാണിത്.

1. മത്തങ്ങ നേർത്ത പാളികളായി മുറിച്ച് കടലാസ് കൊണ്ട് പൊതിഞ്ഞ ഒരു ബേക്കിംഗ് ഷീറ്റിൽ സ്ഥാപിച്ചിരിക്കുന്നു. നന്നായി ചൂടാക്കിയ അടുപ്പത്തുവെച്ചു മൃദുവായി ചുട്ടുപഴുപ്പിക്കേണ്ടതുണ്ട്. മുഴുവൻ പ്രക്രിയയും ഏകദേശം 25 മിനിറ്റ് എടുക്കും.
2. സൂപ്പിനായി, നിങ്ങൾ കട്ടിയുള്ള അടിയിൽ ഒരു പാൻ തിരഞ്ഞെടുക്കണം.ഏതെങ്കിലും കൊഴുപ്പ് അതിൽ ചൂടാക്കപ്പെടുന്നു. ഏറ്റവും മികച്ചത്, വെണ്ണ. നാടൻ വറ്റല് കാരറ്റ് ഏതെങ്കിലും സൗകര്യപ്രദമായ രീതിയിൽ അരിഞ്ഞ ഉള്ളി ഉപയോഗിച്ച് വറുത്തതാണ്. ഗ്രാനേറ്റഡ് വെളുത്തുള്ളി ഉടനടി ഇവിടെ ചേർക്കുന്നു. ഒരുമിച്ച്, പച്ചക്കറികൾ മൃദുവും പൊൻ തവിട്ടുനിറവും വരെ വറുത്തതാണ്.
3. ചുട്ടുപഴുത്ത മത്തങ്ങ, താളിക്കുക, ചട്ടിയിൽ ഉപ്പ് ചേർക്കുക. ചാറു ഒഴിച്ചു. മിശ്രിതം ശുദ്ധമാണ്.
4. തത്ഫലമായുണ്ടാകുന്ന ക്രീം മത്തങ്ങ സൂപ്പ് വീണ്ടും തിളപ്പിക്കുക. കഷണങ്ങളായി മുറിച്ച സംസ്കരിച്ച ചീസ് ചൂടുള്ള മിശ്രിതത്തിലേക്ക് വയ്ക്കുന്നു.

നന്നായി കലക്കിയ ശേഷം, വീട്ടിൽ നിർമ്മിച്ച വെളുത്തുള്ളി ക്രൂട്ടോണുകൾക്കൊപ്പം ട്രീറ്റ് നൽകുന്നു.

സ്ലോ കുക്കറിൽ മത്തങ്ങ സൂപ്പ്

ചേരുവകൾ: അര ലിറ്റർ ശക്തമായ ഇറച്ചി ചാറു, അര കിലോ മത്തങ്ങ, 230 ഗ്രാം ഉരുളക്കിഴങ്ങ് കിഴങ്ങുകൾ, ലീക്ക് (2 പീസുകൾ.), വലിയ കാരറ്റ്, 3-5 വെളുത്തുള്ളി ഗ്രാമ്പൂ, നാടൻ ഉപ്പ്, കുരുമുളക് മിശ്രിതം.

1. ബേക്കിംഗ് പ്രോഗ്രാമിൽ ഏത് എണ്ണയും ചൂടാക്കാം. തൊലികളഞ്ഞ വെളുത്തുള്ളി അതിൽ വറുത്തതാണ്.
2. അടുത്തതായി, തൊലികളഞ്ഞതും നന്നായി അരിഞ്ഞതുമായ മറ്റ് പച്ചക്കറികൾ കണ്ടെയ്നറിൽ സ്ഥാപിക്കുന്നു. അതേ പ്രോഗ്രാമിൽ അവർ 8-9 മിനിറ്റ് വറുത്തതാണ്.
3. ഉപകരണം സ്റ്റിയിംഗ് മോഡിലേക്ക് മാറ്റി, കണ്ടെയ്നറിലെ ഉള്ളടക്കങ്ങൾ പകുതി ചാറു കൊണ്ട് നിറച്ച് ഒരു മണിക്കൂറോളം പാകം ചെയ്യുന്നു.
4. എല്ലാ പച്ചക്കറികളും തിളപ്പിക്കുമ്പോൾ, ഒരു മാഷർ ഉപയോഗിച്ച് നന്നായി ചതച്ചെടുക്കേണ്ടതുണ്ട്.
5. വിഭവം ആവശ്യമുള്ള സ്ഥിരതയിൽ എത്തുന്നതുവരെ മിശ്രിതത്തിലേക്ക് ശേഷിക്കുന്ന ചാറു ക്രമേണ ചേർക്കുക.
6. ഉപ്പും കുരുമുളകും ചേർക്കുന്നു.

ഏതെങ്കിലും എണ്ണ ഒരു എണ്നയിൽ ചൂടാക്കുന്നു, അതിൽ നാടൻ വെളുത്തുള്ളിയും ഉള്ളിയും ഒരു സ്വഭാവ സൌരഭ്യം പ്രത്യക്ഷപ്പെടുന്നതുവരെ വറുത്തതാണ്.

മത്തങ്ങ പൾപ്പിന്റെ വലിയ സമചതുര മുകളിൽ ഒഴിക്കുന്നു. 3-4 മിനിറ്റിനു ശേഷം കണ്ടെയ്നറിൽ വെള്ളം ഒഴിക്കുക. ഇത് പച്ചക്കറികളെ പൂർണ്ണമായും മൂടരുത്. തിളയ്ക്കുന്ന പ്രക്രിയയിൽ, മത്തങ്ങ തന്നെ ആവശ്യമായ അളവിൽ ദ്രാവകം നൽകും.

എല്ലാ പച്ചക്കറികളും മൃദുവാകുമ്പോൾ, ഉപ്പ്, കുരുമുളക് കഷണങ്ങൾ, നന്നായി വറ്റല് ഇഞ്ചി റൂട്ട്, കറുവപ്പട്ട എന്നിവ ചേർക്കുക. മറ്റൊരു 6-7 മിനിറ്റ് പാചകത്തിന് ശേഷം, തീയിൽ നിന്ന് പാൻ നീക്കം ചെയ്ത് 10-12 മിനിറ്റ് ലിഡിനടിയിൽ കുത്തനെ ഇടുക.

പിണ്ഡം ശുദ്ധീകരിക്കാനും ആവശ്യമെങ്കിൽ ഉപ്പ് ചേർക്കാനും മാത്രമാണ് അവശേഷിക്കുന്നത്.

പുളിച്ച വെണ്ണയും നിലത്തു കുരുമുളകും ഉപയോഗിച്ച് അതിഥികൾക്ക് ട്രീറ്റ് നൽകുന്നു.

യഥാർത്ഥ മത്തങ്ങ സൂപ്പ്

ചേരുവകൾ: 2 ഇടത്തരം മത്തങ്ങകളും ഒരു വലുതും, 430 മില്ലി ചിക്കൻ ചാറു, നാടൻ ഉപ്പ്, അര ഗ്ലാസ് വളരെ കനത്ത ക്രീം, ഒരു നുള്ള് ജാതിക്ക, 1/3 കപ്പ് മേപ്പിൾ സിറപ്പ്.

1. മുഴുവൻ ഇടത്തരം മത്തങ്ങകൾ അടുപ്പത്തുവെച്ചു വയ്ക്കുക, ഇടത്തരം ഊഷ്മാവിൽ ചൂടാക്കുക. പച്ചക്കറികൾ മൃദുവാക്കുകയും ചെറുതായി ചുളിവുകൾ വരുന്നതുവരെ ചുട്ടുപഴുപ്പിച്ചതും ചുട്ടുപഴുത്തതുമായ ഒരു ബേക്കിംഗ് ഷീറ്റിൽ അവയെ വയ്ക്കുക.
2. തണുത്ത പഴങ്ങളിൽ നിന്ന് എല്ലാ പൾപ്പും നീക്കം ചെയ്ത് ഒരു എണ്നയിൽ വയ്ക്കുന്നു. മേപ്പിൾ സിറപ്പും ചാറും മുകളിൽ ഒഴിച്ച് ഉപ്പ് ചേർക്കുന്നു. പിണ്ഡം 3-4 മിനുട്ട് തിളപ്പിച്ച്, അതിന് ശേഷം ഒരു ഇമ്മർഷൻ ബ്ലെൻഡർ ഉപയോഗിച്ച് ഒരു ഏകതാനമായ പാലിൽ പൊടിക്കുന്നു.
3. ക്രീം, ജാതിക്ക എന്നിവ ചേർക്കുന്നു. മിശ്രിതം മിനുസമാർന്നതുവരെ വീണ്ടും ശുദ്ധീകരിക്കുന്നു.

മത്തങ്ങ പാലിലും സൂപ്പ് ഉണ്ടാക്കുന്നതിനായി ധാരാളം പാചകക്കുറിപ്പുകൾ ഉണ്ട്. എന്നിരുന്നാലും, അവയെല്ലാം സമാനമായ തത്ത്വമനുസരിച്ചാണ് തയ്യാറാക്കിയിരിക്കുന്നത്. ആരംഭിക്കുന്നതിന്, മത്തങ്ങ, അതുപോലെ മറ്റ് പച്ചക്കറികൾ, തിളപ്പിച്ച്, ചുട്ടു അല്ലെങ്കിൽ പായസം. അതിനുശേഷം എല്ലാ ഘടകങ്ങളും ഒരു ബ്ലെൻഡർ ഉപയോഗിച്ച് ഒരു പ്യൂരിയിലേക്ക് ചതച്ചെടുക്കുന്നു.

നിങ്ങൾക്ക് മത്തങ്ങയിൽ നിന്ന് മാത്രം പ്യൂരി സൂപ്പ് ഉണ്ടാക്കാം, അല്ലെങ്കിൽ മാംസം, ചിക്കൻ, ടർക്കി, കൂൺ, വിവിധ പച്ചക്കറികൾ, പഴങ്ങൾ എന്നിവയുമായി സംയോജിപ്പിക്കാം. പാൽ അല്ലെങ്കിൽ ക്രീം മത്തങ്ങ സൂപ്പിന്റെ രുചി നന്നായി പൂരിപ്പിക്കുന്നു. സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾക്കായി, നിങ്ങൾക്ക് ഇഞ്ചി, ജാതിക്ക, ഏലം, കുരുമുളക്, റോസ്മേരി, ഓറഗാനോ, ബാസിൽ, പപ്രിക എന്നിവയും അതിലേറെയും ഉപയോഗിക്കാം.

മധുരമുള്ള മത്തങ്ങ സൂപ്പുകളിൽ തേൻ, പരിപ്പ്, ഉണക്കിയ പഴങ്ങൾ എന്നിവ ചേർക്കാറുണ്ട്. സൂപ്പിൽ തേങ്ങാപ്പാൽ അല്ലെങ്കിൽ വൈൻ ചേർത്ത് നിങ്ങൾക്ക് വളരെ രുചികരമായ വിഭവം ലഭിക്കും. മത്തങ്ങയ്‌ക്കൊപ്പമുള്ള ചീസ് പ്യൂരി സൂപ്പുകൾ കൂടുതൽ സമ്പന്നവും പോഷകസമൃദ്ധവുമാണ്. അരിഞ്ഞ പച്ചമരുന്നുകൾ, വെളുത്തുള്ളി അല്ലെങ്കിൽ മസാലകൾ എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് അവയുടെ രുചി വർദ്ധിപ്പിക്കാം.

മത്തങ്ങ സൂപ്പ് എല്ലായിടത്തും കഴിക്കുന്നു - യൂറോപ്പ്, ഏഷ്യ, അമേരിക്ക, ഓസ്‌ട്രേലിയ, ആഫ്രിക്ക എന്നിവിടങ്ങളിൽ പോലും. മാത്രമല്ല, ക്രീം സൂപ്പ് മിക്കപ്പോഴും മത്തങ്ങയിൽ നിന്നാണ് തയ്യാറാക്കുന്നത്.

മത്തങ്ങ സൂപ്പിന്റെ വിവിധ പതിപ്പുകൾ - അരി, ചീസ്, വൈൻ എന്നിവയോടൊപ്പം - വടക്കൻ ഇറ്റലിയിൽ തയ്യാറാക്കപ്പെടുന്നു. ഹെയ്തിയിൽ, പുതുവർഷത്തോടനുബന്ധിച്ച് സ്വാതന്ത്ര്യദിനത്തിൽ, മത്തങ്ങ സൂപ്പ് തീർച്ചയായും വിളമ്പുന്നു. അമേരിക്കയിൽ ഹാലോവീൻ ആഘോഷിക്കുന്നത് മത്തങ്ങ സൂപ്പ് ഇല്ലാതെ പൂർത്തിയാകില്ല, എന്നിരുന്നാലും ഇവിടെ ഇത് വളരെ നേർത്തതാണ്. ഓസ്ട്രേലിയയിൽ, നേരെമറിച്ച്, മത്തങ്ങ ധാരാളം മസാലകൾ ചേർത്ത് കട്ടിയുള്ള, കഞ്ഞി പോലെയുള്ള സൂപ്പ് ഉണ്ടാക്കാൻ ഉപയോഗിക്കുന്നു. ഉസ്ബെക്കിസ്ഥാനിൽ നിങ്ങൾക്ക് ഷിർക്കവാക് വാഗ്ദാനം ചെയ്യും - മത്തങ്ങ കൊണ്ട് പാൽ സൂപ്പ്. ഇംഗ്ലണ്ടിൽ, മത്തങ്ങ സൂപ്പിൽ ആപ്പിളും ലീക്കും ചേർക്കുന്നു; ഫ്രാൻസിൽ, ചിക്കൻ ചാറും ക്രീം ഫ്രൈഷും ചേർക്കുന്നു. അപ്പോൾ മികച്ച മത്തങ്ങ സൂപ്പ് പാചകക്കുറിപ്പ് എന്താണ്? നമുക്ക് കണ്ടുപിടിക്കാം!

മത്തങ്ങയുടെ വലിയ വലിപ്പവും അതുമായി ബന്ധപ്പെട്ട ആചാരങ്ങളും പാരമ്പര്യങ്ങളും എപ്പോഴും ആകർഷകമാണ്. എന്നാൽ നിങ്ങൾ ഭക്ഷണത്തിനല്ല, വിനോദത്തിനല്ല ഒരു മത്തങ്ങ വാങ്ങാൻ ആഗ്രഹിക്കുന്നുവെങ്കിൽ, ഒരു ചെറിയ വലിപ്പം തിരഞ്ഞെടുക്കുക - അത് മധുരവും നാരുകളും കുറവായിരിക്കും. ഭീമാകാരമായ മത്തങ്ങകൾ പ്രധാനമായും കന്നുകാലികൾക്കുള്ള കാലിത്തീറ്റ ഇനങ്ങളായാണ് വളർത്തുന്നത്; മാത്രമല്ല, അവയുടെ 15 കിലോഗ്രാമോ അതിൽ കൂടുതലോ ഭാരം ഗതാഗതത്തിലും സംഭരണത്തിലും അസൗകര്യമുണ്ടാക്കുന്നു. ഇടത്തരം പഴങ്ങളിൽ ശ്രദ്ധ കേന്ദ്രീകരിക്കുക.

മത്തങ്ങയുടെ തൊലി വൈകല്യങ്ങളില്ലാത്തതായിരിക്കണം (ചതഞ്ഞ പാടുകൾ പോലെയുള്ളവ), ചുളിവുകളില്ലാത്തതും സ്പർശനത്തിന് മിനുസമാർന്നതും ഉറച്ചതുമായിരിക്കണം. പഴത്തിന്റെ ഉപരിതലത്തിലെ വരകൾ ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം നോക്കുക - അവ നേരെയായിരിക്കണം. അലകളുടെ വരകൾ നൈട്രേറ്റുകളുടെ സാന്നിധ്യം സൂചിപ്പിക്കാം. രൂപപ്പെടാവുന്ന ഏതെങ്കിലും ചെംചീയൽ ഇല്ലാതാക്കുക.

നിങ്ങൾ സ്ക്വാഷ് മുറിക്കുമ്പോൾ, പൾപ്പിന്റെ ഗുണനിലവാരം നിർണ്ണയിക്കുക. സാന്ദ്രത, ഇലാസ്തികത, മാംസളത എന്നിവയ്ക്കായി ഇത് പരിശോധിക്കുക - ഇതെല്ലാം ഉണ്ടായിരിക്കണം. പൾപ്പിന്റെ നിറം ഓറഞ്ചാണ്, നല്ലത്.

ഒരു പച്ചക്കറി തിരഞ്ഞെടുക്കുമ്പോൾ, ഒരു തണ്ണിമത്തൻ അല്ലെങ്കിൽ തണ്ണിമത്തൻ വാങ്ങുമ്പോൾ, നിങ്ങൾ ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം വാൽ (പൂങ്കുലത്തണ്ട്) പരിശോധിക്കേണ്ടതുണ്ട്. പ്രായപൂർത്തിയാകുമ്പോൾ ഇത് ഉണങ്ങുകയും പാകമാകുന്നതിന്റെ സൂചകങ്ങളിലൊന്നാണ്. പഴുത്തതിന്റെ മറ്റൊരു സൂചകമാണ് പുറംതൊലിയുടെ കാഠിന്യം, അതിൽ വ്യക്തമായി കാണാവുന്ന പാറ്റേൺ.

മത്തങ്ങയുടെ ഗുണങ്ങൾ

ശരീരത്തിന്റെ സാധാരണ പ്രവർത്തനത്തിന് ആവശ്യമായ വിറ്റാമിനുകളുടെയും മറ്റ് ഗുണം ചെയ്യുന്ന വസ്തുക്കളുടെയും ഘടനയിൽ മത്തങ്ങയുടെ ഗുണപരമായ ഗുണങ്ങൾ നിർണ്ണയിക്കപ്പെടുന്നു. മനുഷ്യർക്ക് മത്തങ്ങ എങ്ങനെ ഉപയോഗപ്രദമാകുമെന്ന് നമുക്ക് നോക്കാം.

മത്തങ്ങയിൽ എന്താണുള്ളത്:

• വിറ്റാമിനുകൾ (എ, ഇ, സി, ഗ്രൂപ്പ് ബി, ഫോളിക് ആസിഡ്), മൈക്രോലെമെന്റുകൾ (ചെമ്പ്, സിങ്ക്, ഇരുമ്പ്, കോബാൾട്ട്, അയോഡിൻ, മാംഗനീസ്, ഫ്ലൂറിൻ), മാക്രോലെമെന്റുകൾ (കാൽസ്യം, പൊട്ടാസ്യം, മഗ്നീഷ്യം, ഫോസ്ഫറസ്, സോഡിയം) അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു;
• ഓർഗാനിക് അമ്ലങ്ങൾ, ലളിതമായ പഞ്ചസാര (ഫ്രക്ടോസ്, ഗ്ലൂക്കോസ്), ഡയറ്ററി ഫൈബർ (ഫൈബർ), പെക്റ്റിനുകൾ എന്നിവയാൽ സമ്പന്നമാണ്.

രോഗങ്ങൾ തടയുന്നതിനും അവയുടെ ചികിത്സയുടെ പ്രക്രിയയിലും മത്തങ്ങയുടെ ഗുണപരമായ ഗുണങ്ങൾ ഉപയോഗിക്കാൻ ശുപാർശ ചെയ്യുന്നു. ഓർക്കുക, വിട്ടുമാറാത്ത രോഗങ്ങളുടെ ഏറ്റവും മികച്ച രോഗശാന്തിയാണ് മത്തങ്ങ. ഇനിപ്പറയുന്ന രോഗങ്ങളുള്ള ആളുകൾക്ക് ദൈനംദിന ഭക്ഷണത്തിൽ മത്തങ്ങ വിഭവങ്ങൾ ഉൾപ്പെടുത്താൻ പല ഡോക്ടർമാരും ശുപാർശ ചെയ്യുന്നു:

• വൃക്കകളുടെയും ജനിതകവ്യവസ്ഥയുടെയും വിട്ടുമാറാത്ത, നിശിത രോഗങ്ങൾ;
• ഹെപ്പറ്റൈറ്റിസ്, കരൾ സിറോസിസ്;
• രക്താതിമർദ്ദം രക്തപ്രവാഹത്തിന്;
• ഹൃദയ സിസ്റ്റത്തിന്റെ തകരാറുകൾ.

ഈ പച്ചക്കറി പുതിയതായി കഴിക്കേണ്ട ആവശ്യമില്ല. മത്തങ്ങയുടെ നിരവധി ഗുണങ്ങൾ അതിന്റെ ചൂട് ചികിത്സയ്ക്ക് ശേഷം മാത്രമേ ദൃശ്യമാകൂ. അതിനാൽ, ഉദാഹരണത്തിന്, അക്യൂട്ട് പൈലോനെഫ്രൈറ്റിസ്, വൃക്ക തകരാറുകൾ എന്നിവയുൾപ്പെടെ വൃക്കരോഗങ്ങളുള്ള ആളുകൾ മത്തങ്ങ കഞ്ഞി കഴിക്കേണ്ടതുണ്ട്. നിങ്ങൾക്ക് ഹൃദയം, രക്തക്കുഴലുകൾ, കരൾ എന്നിവയുടെ രോഗങ്ങളുണ്ടെങ്കിൽ, ചുട്ടുപഴുപ്പിച്ച മത്തങ്ങ അല്ലെങ്കിൽ അതേ മത്തങ്ങ കഞ്ഞി കഴിക്കുന്നത് നല്ലതാണ്. മത്തങ്ങയിലെ ഇരുമ്പിന്റെ അംശം കാരണം, വിളർച്ചയ്ക്ക് മത്തങ്ങ കഴിക്കുന്നത് ഉപയോഗപ്രദമാണ് - വേവിച്ച മത്തങ്ങ ഒരു ദിവസം 4-5 തവണ, ഒരു സമയം 100 ഗ്രാം കഴിക്കുക. പിത്തസഞ്ചി രോഗങ്ങൾക്കും കരൾ രോഗങ്ങൾക്കും, നിങ്ങളുടെ ഭക്ഷണത്തിൽ ആരോഗ്യകരമായ മത്തങ്ങ ഉൾപ്പെടുത്തുക; നിങ്ങൾ പ്രതിദിനം 200-300 ഗ്രാം പടിപ്പുരക്കതകിന്റെ കഞ്ഞി, വേവിച്ച അല്ലെങ്കിൽ ചുട്ടുപഴുപ്പിച്ച മത്തങ്ങയുടെ രൂപത്തിൽ കഴിക്കേണ്ടതുണ്ട്. അതിന്റെ അസംസ്കൃത രൂപത്തിൽ, മത്തങ്ങ പൾപ്പ് ക്ഷയരോഗം തടയുന്നതിനും കാഴ്ചശക്തി മെച്ചപ്പെടുത്തുന്നതിനും പനി കുറയ്ക്കുന്നതിനും ചുമയെ ചികിത്സിക്കുന്നതിനും സൂചിപ്പിച്ചിരിക്കുന്നു.

മത്തങ്ങ കുഴമ്പ് സൂപ്പ് എങ്ങനെ ഉണ്ടാക്കാം - 8 രുചികരമായ പാചകക്കുറിപ്പുകൾ

ആപ്പിൾ, വാൽനട്ട്, നീല ചീസ് എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് മത്തങ്ങ സൂപ്പ്

വറുത്ത ആപ്പിൾ ചേർത്ത് സുഗന്ധമുള്ള സൂപ്പ്, പുതിയ ഇഞ്ചി, കുരുമുളക്, കറുവാപ്പട്ട എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് താളിക്കുക. ആപ്പിൾ വിഭവത്തിന് മധുരവും പുളിയുമുള്ള രുചി നൽകുന്നു, മുളക് അതിന് മസാലകൾ നൽകുന്നു. സൂപ്പിന് പാലും ക്രീമും ആവശ്യമില്ല, അതിനാൽ ഇത് സസ്യാഹാരികൾക്കും ഉപവസിക്കുന്നവർക്കും (നിങ്ങൾ ചീസ് ചേർക്കുന്നില്ലെങ്കിൽ) ആകർഷിക്കും. ഗോൾഡൻ, വെൽവെറ്റ് സ്ഥിരത, പ്യൂരി സൂപ്പ് പൂർണ്ണതയുടെ ഒരു തോന്നൽ നൽകുന്നു, കൂടാതെ ഒരു ഊഷ്മളമായ ലഘുഭക്ഷണത്തിന് അനുയോജ്യമാണ്.

ചേരുവകൾ:

• 500 ഗ്രാം മത്തങ്ങ
• 50 ഗ്രാം വാൽനട്ട്
• 50 ഗ്രാം നീല ചീസ് (ഉദാഹരണത്തിന്, ഡോർബ്ലൂ)
• 2 ചെറിയ അല്ലെങ്കിൽ 1 ഇടത്തരം ആപ്പിൾ
• ഏകദേശം 1 ലിറ്റർ പച്ചക്കറി ചാറു അല്ലെങ്കിൽ വെള്ളം
• 1 ടീസ്പൂൺ. എൽ. സസ്യ എണ്ണ
• 1/2 ചെറിയ ഉള്ളി
• വെളുത്തുള്ളി 1 ഗ്രാമ്പൂ
• 3-4 സെ.മീ നീളമുള്ള ഇഞ്ചി വേരിന്റെ ഒരു കഷണം
• 1 ചെറിയ മുളക് അല്ലെങ്കിൽ ആസ്വദിപ്പിക്കുന്നതാണ്
• 1/4 ടീസ്പൂൺ. നിലത്തു കറുവപ്പട്ട

തയ്യാറാക്കൽ

ഉള്ളി പകുതി വളയങ്ങളാക്കി മുറിക്കുക. വെളുത്തുള്ളി മുളകും. നല്ല ഗ്രേറ്ററിൽ ഇഞ്ചി അരയ്ക്കുക. മുളകിൽ നിന്ന് വിത്തുകൾ നീക്കം ചെയ്ത് മുളകും. ആപ്പിളും മത്തങ്ങയും തൊലി കളഞ്ഞ് കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക.

ചുവടു കട്ടിയുള്ള പാത്രത്തിൽ സസ്യ എണ്ണ ചൂടാക്കി അരിഞ്ഞ ഉള്ളി ചേർത്ത് അർദ്ധസുതാര്യമാകുന്നതുവരെ വഴറ്റുക. വെളുത്തുള്ളി, ഇഞ്ചി, കുരുമുളക് എന്നിവ ചേർക്കുക. 1 മിനിറ്റ് ഫ്രൈ ചെയ്യുക. ആപ്പിളും മത്തങ്ങയും ചേർക്കുക. 4-5 മിനിറ്റ് ഫ്രൈ, 2-3 ടീസ്പൂൺ ഒഴിക്കേണം. എൽ. ചാറു, ഉപ്പ്, കുരുമുളക്, കറുവപ്പട്ട ചേർക്കുക, മറ്റൊരു 3 മിനിറ്റ് ഫ്രൈ, മണ്ണിളക്കി.

പച്ചക്കറികൾ 2 സെന്റിമീറ്ററോളം പൊതിയാൻ ആവശ്യമായ പച്ചക്കറി ചാറു (അല്ലെങ്കിൽ വെള്ളം) ഒഴിക്കുക. മത്തങ്ങ പൂർണ്ണമായും മൃദുവാകുന്നത് വരെ കുറഞ്ഞ തീയിൽ ഏകദേശം 10 മിനിറ്റ് മൂടി വയ്ക്കുക. ഒരു ബ്ലെൻഡർ ഉപയോഗിച്ച്, മിനുസമാർന്നതുവരെ സൂപ്പ് പ്യൂരി ചെയ്യുക, ആവശ്യമെങ്കിൽ, ആവശ്യമുള്ള സ്ഥിരത കൈവരിക്കാൻ തിളയ്ക്കുന്ന ചാറു ചേർക്കുക. പൊൻ തവിട്ട് വരെ 5-10 മിനിറ്റ് ഒരു ഉണങ്ങിയ ഉരുളിയിൽ ചട്ടിയിൽ ഫ്രൈ വാൽനട്ട് ഒരു സ്വഭാവം സൌരഭ്യവാസനയായ. വറുത്ത വാൽനട്ട് നന്നായി മൂപ്പിക്കുക. ഡോർബ്ലു ചീസ് സമചതുരകളായി മുറിക്കുക. സേവിക്കുന്നതിനുമുമ്പ്, വാൽനട്ട്, ചീസ് എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് സൂപ്പ് തളിക്കേണം.

മത്തങ്ങ, മധുരക്കിഴങ്ങ് എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് ക്രീം സൂപ്പ്

ഏറ്റവും വലിയ പാൻ അല്ലാത്തതിന്റെ അനുപാതം:

• ഒരു കോഴി
• രണ്ട് ലിറ്റർ വെള്ളം
• 500 ഗ്രാം അസംസ്കൃത മത്തങ്ങ
• 500 ഗ്രാം അസംസ്കൃത മധുരക്കിഴങ്ങ്
• രണ്ട് ടേബിൾസ്പൂൺ സ്വീറ്റ് ചില്ലി സോസ് (കൂടുതൽ സാധ്യമാണ്, പക്ഷേ കുറവല്ല, ഈ സൂപ്പ് നിങ്ങളെ ഉള്ളിൽ നിന്ന് ചൂടാക്കണം).
• ഉപ്പ് ആസ്വദിപ്പിക്കുന്നതാണ്

പാചക രീതി:

ക്രീം മത്തങ്ങയും മധുരക്കിഴങ്ങ് സൂപ്പും വളരെ സാന്ദ്രമായ ചിക്കൻ ചാറിലാണ് പാകം ചെയ്യുന്നത്. ഒരു മുഴുവൻ കോഴിയിൽ നിന്ന് നേരിട്ട് ചാറു. കൂടുതൽ സമ്പന്നൻ. ധാരാളം മാംസം അതിലേക്ക് പോകുന്നു, ഒരു മുഴുവൻ കോഴിയും അതിലേക്ക് പോകാം.

അതിനാൽ, ഒരു മുഴുവൻ കോഴിയിറച്ചിയിൽ നിന്നും രണ്ട് ലിറ്റർ വെള്ളത്തിൽ നിന്നും ചാറു വേവിക്കുക. ചാറിൽ നിന്ന് എല്ലാം വലിച്ചെറിയുക, ചിക്കനിൽ നിന്ന് തൊലി നീക്കം ചെയ്യുക, അത് ഉപേക്ഷിക്കുക, ചിക്കനിൽ നിന്ന് എല്ലുകൾ നീക്കം ചെയ്ത് ചർമ്മത്തിലേക്ക് അയയ്ക്കുക. ചട്ടിയിൽ നിങ്ങൾക്ക് ധാരാളം ചിക്കൻ മാംസവും കുറച്ച് ചാറും ഉണ്ടായിരിക്കണം.

ഒരു തിളപ്പിക്കുക, മധുരക്കിഴങ്ങ്, പടിപ്പുരക്കതകിന്റെ ചേർക്കുക. പച്ചക്കറികൾ നന്നായി അരിഞ്ഞത്, വേഗത്തിൽ പാകം ചെയ്യും.

മത്തങ്ങയും മധുരക്കിഴങ്ങും പൂർണ്ണമായും മൃദുവാകുമ്പോൾ, തീയിൽ നിന്ന് പാൻ നീക്കം ചെയ്യുക, ഒരു ബ്ലെൻഡർ ഉപയോഗിച്ച് പച്ചക്കറികൾ ശുദ്ധീകരിക്കുക. എല്ലാ വെളുത്ത ചിക്കൻ മാംസം, സ്വീറ്റ് ചില്ലി സോസ് എന്നിവ ചേർത്ത് ഒരു ബ്ലെൻഡർ ഉപയോഗിച്ച് ഇളക്കുക. പൂർത്തിയായ വിഭവത്തിന്റെ സ്ഥിരത നോക്കൂ - ഇത് നിങ്ങൾക്ക് അനുയോജ്യമാണോ? ഇത് വളരെ കട്ടിയുള്ളതായി തോന്നുന്നുവെങ്കിൽ, അല്പം വെള്ളം ചേർക്കുക, വളരെ നേർത്തതാണെങ്കിൽ, സൂപ്പ് ആവശ്യമുള്ള സ്ഥിരതയിലേക്ക് കുറയ്ക്കുക, നിരന്തരം ഇളക്കുക.

പൂർത്തിയായ സൂപ്പിലേക്ക് ഇരുണ്ട ചിക്കൻ മാംസം, ചെറിയ കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക - ഇത് ഈ രീതിയിൽ കൂടുതൽ രുചികരമാണ്.

മത്തങ്ങ വിത്തുകൾ, കനത്ത ക്രീം, ഊഷ്മള ഗോതമ്പ് ടോസ്റ്റ് എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് ആരാധിക്കുക.

ഉള്ളി ഉപയോഗിച്ച് മത്തങ്ങ പാലിലും സൂപ്പ്

ചേരുവകൾ:

• 900 മില്ലി പച്ചക്കറി ചാറു
• 500 ഗ്രാം മത്തങ്ങ പൾപ്പ്
• 1 ഉള്ളി
• 1 ചെറിയ ഉരുളക്കിഴങ്ങ് കിഴങ്ങ്
• വെളുത്തുള്ളി 2 ഗ്രാമ്പൂ
• 1 ടീസ്പൂൺ സസ്യ എണ്ണ
• കാശിത്തുമ്പ
• പുതുതായി നിലത്തു കുരുമുളക്

പാചക രീതി:

സവാള നന്നായി അരിഞ്ഞത് 1-2 മിനിറ്റ് സുതാര്യമാകുന്നതുവരെ എണ്ണയിൽ വറുത്തെടുക്കുക. മത്തങ്ങയും ഉരുളക്കിഴങ്ങും സമചതുരയായി മുറിക്കുക, ഉള്ളി ചേർക്കുക, 2 മിനിറ്റ് കുറഞ്ഞ ചൂടിൽ ഫ്രൈ ചെയ്യുക. അരിഞ്ഞ വെളുത്തുള്ളി ചേർക്കുക. ചുട്ടുതിളക്കുന്ന ചാറു കൊണ്ട് ഒരു എണ്നയിലേക്ക് പച്ചക്കറികൾ മാറ്റുക, 25 മിനിറ്റ് വേവിക്കുക. പാചകം അവസാനം, രുചി ഉപ്പ്, കുരുമുളക് ചേർക്കുക. ഒരു ബ്ലെൻഡറിൽ ഒരു പാലിലും പച്ചക്കറികളും ചാറും പൊടിക്കുക, സൂപ്പ് ചൂടാക്കുക. പ്യൂരി സൂപ്പ് പാത്രങ്ങളിലേക്ക് ഒഴിച്ച് കാശിത്തുമ്പ കൊണ്ട് അലങ്കരിക്കുക.

ചിക്കൻ ഉപയോഗിച്ച് മത്തങ്ങ സൂപ്പ്

ചേരുവകൾ:

• മത്തങ്ങ - 700 ഗ്രാം
• ചിക്കൻ ഫില്ലറ്റ് - 400 ഗ്രാം
• കാരറ്റ് - 130 ഗ്രാം (തൊലികളഞ്ഞത്)
• ഉരുളക്കിഴങ്ങ് - 200 ഗ്രാം (തൊലികളഞ്ഞത്)
• ലീക്ക് - 100 ഗ്രാം;
• ചാറു - 1-1.5 ലിറ്റർ;
• വെളുത്തുള്ളി - 2-3 ഗ്രാം;
• ചീസ് - 40 ഗ്രാം (കഠിനമായ ഇനങ്ങൾ);
• വെണ്ണ - 20-30 ഗ്രാം;
• അപ്പം - 4-5 കഷണങ്ങൾ;
• ഉപ്പ് - ആസ്വദിപ്പിക്കുന്നതാണ്;
• കുരുമുളക് - ആസ്വദിപ്പിക്കുന്നതാണ്;
• നാരങ്ങ നീര് - ആസ്വദിപ്പിക്കുന്നതാണ്;
• പുളിച്ച ക്രീം - സേവിക്കാൻ
• പച്ചിലകൾ - സേവിക്കാൻ;
• സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ - ആസ്വദിപ്പിക്കുന്നതാണ്

തയ്യാറാക്കൽ:

ചിക്കൻ ബ്രെസ്റ്റ് തിളപ്പിക്കുക. രുചി സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ: ഉപ്പ്, കുരുമുളക്, ബേ ഇല, അല്പം സെലറി, ആരാണാവോ. ഏകദേശം 15-20 മിനിറ്റ് വേവിക്കുക. കാരറ്റ്, ഉരുളക്കിഴങ്ങ്, മത്തങ്ങ മുറിക്കുക. ചുവടു കട്ടിയുള്ള ഒരു ചീനച്ചട്ടിയിൽ വെണ്ണയും അരിഞ്ഞ ലീക്സും വയ്ക്കുക. ഉള്ളി ചെറുതായി വറുക്കുക, തുടർന്ന് കാരറ്റ് ചേർക്കുക, മറ്റൊരു 1-3 മിനിറ്റ് ഫ്രൈ ചെയ്യുക. ഉരുളക്കിഴങ്ങ്, മത്തങ്ങ, ബ്രെസ്റ്റ് പാകം ചെയ്ത ഒരു ലിറ്റർ ചാറു ചേർക്കുക. മത്തങ്ങ തയ്യാറാകുന്നതുവരെ 15 മിനിറ്റ് വേവിക്കുക. അരിഞ്ഞ വെളുത്തുള്ളി ചേർക്കുക. ചൂടിൽ നിന്ന് നീക്കം ചെയ്യുക. സൂപ്പ് പ്യൂരി ചെയ്യാൻ ഒരു ഇമ്മർഷൻ ബ്ലെൻഡർ ഉപയോഗിക്കുക. ഉപ്പ്, കുരുമുളക്, നാരങ്ങ നീര്, വറ്റല് ചീസ്, ചിക്കൻ കഷണങ്ങൾ ചേർക്കുക, ഇളക്കുക കുറഞ്ഞ ചൂട് ഇട്ടു, വീണ്ടും തിളപ്പിക്കുക കൊണ്ടുവരിക. വറുത്ത അപ്പം സമചതുര, ചീര, പുളിച്ച വെണ്ണ എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് സൂപ്പ് ആരാധിക്കുക.

ബ്രസീലിയൻ ചിക്കൻ ഉപയോഗിച്ച് മത്തങ്ങ സൂപ്പ്

ചേരുവകൾ:

• 500 ഗ്രാം ചിക്കൻ ബ്രെസ്റ്റ്
• 800 ഗ്രാം മത്തങ്ങ പൾപ്പ്
• 3 തക്കാളി
• 2 ചുവന്ന കുരുമുളക്
• 3 ടീസ്പൂൺ. ഒലിവ് ഓയിൽ തവികളും
• സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ

തയ്യാറാക്കൽ:

ചിക്കൻ ബ്രെസ്റ്റുകളിൽ 2 ലിറ്റർ തണുത്ത വെള്ളം ഒഴിക്കുക, പാകം വരെ ഉപ്പ് വേവിക്കുക. മാംസം നീക്കം ചെയ്യുക, മുറിച്ച് ചാറിലേക്ക് തിരികെ വയ്ക്കുക. അരിഞ്ഞ മത്തങ്ങ ചേർക്കുക. 40 മിനിറ്റ് വേവിക്കുക. വിത്തുകൾ ഇല്ലാതെ കുരുമുളക്, തൊലി ഇല്ലാതെ തക്കാളി, ഒരു മാംസം അരക്കൽ കടന്നുപോകുക. ഉപ്പും വെണ്ണയും ഉപയോഗിച്ച് 20 മിനിറ്റ് മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുക. സൂപ്പ് ചേർക്കുക, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ സീസൺ.

ബദാം ഉപയോഗിച്ച് മത്തങ്ങ സൂപ്പ്

ഒരു ലളിതമായ പച്ചക്കറി സൂപ്പ്, ക്രീം ചീസ് കാരണം മൃദുവും ടെൻഡറും (നിങ്ങൾക്ക് ഫിലാഡൽഫിയ, ബുക്കോ, അൽമെറ്റ് അല്ലെങ്കിൽ മറ്റ് അനലോഗുകൾ ഉപയോഗിക്കാം). ഇഞ്ചി റൂട്ട് വിഭവത്തിൽ ഒരു ചെറിയ പിക്വന്റ് കുറിപ്പ് ചേർക്കുന്നു. പാലുൽപ്പന്നങ്ങൾ ചേർത്തതിനുശേഷം, സൂപ്പ് തിളപ്പിക്കാതിരിക്കേണ്ടത് പ്രധാനമാണ്, അത് ചൂടാക്കുക, അല്ലാത്തപക്ഷം അത് ചുരുട്ടും.

ചേരുവകൾ:

• 500 ഗ്രാം മത്തങ്ങ
• 600 മില്ലി വെള്ളം
• 1 ടീസ്പൂൺ. എൽ. വെണ്ണ
• 1/2 ടീസ്പൂൺ. എൽ. ഒലിവ് എണ്ണ
• 2 സെ.മീ നീളമുള്ള ഇഞ്ചി വേരിന്റെ കഷണം
• 1/4 ടീസ്പൂൺ. ഇഞ്ചി
• 1 ഓറഞ്ച്
• 100 ഗ്രാം ക്രീം ചീസ്
• 30 ഗ്രാം ബദാം അടരുകളായി
• ഉപ്പ്, പുതുതായി നിലത്തു കുരുമുളക് - ആസ്വദിപ്പിക്കുന്നതാണ്

പാചക രീതി

ഒരു നല്ല grater ന് ഇഞ്ചി റൂട്ട് താമ്രജാലം. പൊൻ തവിട്ട് വരെ ഉണങ്ങിയ വറചട്ടിയിലോ അടുപ്പിലോ ബദാം അടരുകളായി വറുക്കുക. ഓറഞ്ചിൽ നിന്ന് ജ്യൂസ് പിഴിഞ്ഞെടുക്കുക.

മത്തങ്ങ തൊലി കളഞ്ഞ് ചെറിയ കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക. ഒരു എണ്നയിൽ വെണ്ണ ഉരുക്കുക, ഒലിവ് ഓയിൽ ഒഴിക്കുക, ഇഞ്ചി ചേർക്കുക, കുറഞ്ഞ ചൂടിൽ 1-2 മിനിറ്റ് ഫ്രൈ ചെയ്യുക. മത്തങ്ങ, ഒരു നുള്ള് ഉപ്പ് എന്നിവ ചേർത്ത് 3 മിനിറ്റ് ഫ്രൈ ചെയ്യുക. പൊടിച്ച ഇഞ്ചി ചേർക്കുക. ദ്രാവകം മത്തങ്ങ പൊതിയുന്നതുവരെ ഓറഞ്ച് ജ്യൂസും വെള്ളവും ഒഴിക്കുക. മൃദുവാകുന്നതുവരെ 30 മിനിറ്റ് വേവിക്കുക. ക്രീം ചീസ് ചേർക്കുക. നന്നായി കൂട്ടികലർത്തുക.

ഒരു ബ്ലെൻഡർ ഉപയോഗിച്ച് സൂപ്പ് പൊടിക്കുക. ആവശ്യമെങ്കിൽ രുചിയിൽ ഉപ്പും കുരുമുളകും ചേർക്കുക. സേവിക്കുന്നതിനുമുമ്പ് ബദാം തളിക്കേണം.

സ്ലോ കുക്കറിൽ മത്തങ്ങ ക്രീം സൂപ്പ്

മത്തങ്ങയുടെ രോഗശാന്തി ഗുണങ്ങൾ പുരാതന കാലം മുതൽ അറിയപ്പെടുന്നു - ഇത് വിറ്റാമിനുകളും ധാതു ലവണങ്ങളും അടങ്ങിയ വിലയേറിയ ഭക്ഷണ പച്ചക്കറിയാണ്. ലോകത്തെ പല ദേശീയ പാചകരീതികളിലും ഇത് അടിസ്ഥാനമാക്കിയുള്ള ഡെലിക്കേറ്റ് ക്രീം സൂപ്പ് ഒരു ജനപ്രിയ വിഭവമാണ്. ഈ വിഭവം വളരെ ആരോഗ്യകരമാണ്, ദഹിപ്പിക്കാൻ എളുപ്പമാണ്, മാത്രമല്ല അതിന്റെ തിളക്കമുള്ളതും സന്തോഷപ്രദവുമായ നിറം ഡൈനിംഗ് ടേബിളിനെ അലങ്കരിക്കുകയും തീർച്ചയായും കുട്ടികളെ ആകർഷിക്കുകയും ചെയ്യും.

ചേരുവകൾ:

• 750 ഗ്രാം മത്തങ്ങ
• 150 ഗ്രാം സെലറി റൂട്ട്
• 150 മില്ലി വെള്ളം
• 100 ഗ്രാം ഉള്ളി
• 100 ഗ്രാം കാരറ്റ്
• 100 മില്ലി ക്രീം 20-33% കൊഴുപ്പ്
• 50 മില്ലി സസ്യ എണ്ണ
• 50 ഗ്രാം വെണ്ണ
• 10 ഗ്രാം വെളുത്തുള്ളി
• ഉപ്പ് - ആസ്വദിപ്പിക്കുന്നതാണ്

സമർപ്പിക്കാൻ:

• ആരാണാവോ (ചതകുപ്പ) - ആസ്വദിപ്പിക്കുന്നതാണ്

തയ്യാറാക്കൽ

ഉള്ളി പീൽ ചെറിയ സമചതുര മുറിച്ച്. വെളുത്തുള്ളി തൊലി കളഞ്ഞ് നന്നായി മൂപ്പിക്കുക. മത്തങ്ങ തൊലി കളഞ്ഞ് ഇടത്തരം സമചതുരകളായി മുറിക്കുക. കാരറ്റ് തൊലി കളഞ്ഞ് ഒരു നാടൻ ഗ്രേറ്ററിൽ അരയ്ക്കുക. സെലറി റൂട്ട് തൊലി കളഞ്ഞ് ചെറിയ സമചതുരയായി മുറിക്കുക.

ഉള്ളി, വെളുത്തുള്ളി, കാരറ്റ് എന്നിവ ഒരു പാത്രത്തിൽ എണ്ണകളുടെ മിശ്രിതത്തിൽ 1-2 മിനിറ്റ് ഫ്രൈ ചെയ്യുക. മത്തങ്ങ, സെലറി ചേർക്കുക, 1-2 മിനിറ്റ് ഫ്രൈ ചെയ്യുക. വെള്ളത്തിൽ ഒഴിക്കുക. ക്രീം ഒഴിക്കുക, ഉപ്പ് ചേർക്കുക, 30 kPa സമ്മർദ്ദത്തിൽ അല്ലെങ്കിൽ "സൂപ്പ്" മോഡിൽ 10 മിനിറ്റ് വേവിക്കുക. മിനുസമാർന്നതുവരെ ഒരു ബ്ലെൻഡർ ഉപയോഗിച്ച് സൂപ്പ് ഇളക്കുക. പാത്രങ്ങളിലേക്ക് സൂപ്പ് ഒഴിക്കുക, സസ്യങ്ങൾ കൊണ്ട് അലങ്കരിക്കുക, സേവിക്കുക.

സ്ലോ കുക്കറിൽ ഉരുളക്കിഴങ്ങിനൊപ്പം മത്തങ്ങ പാലിലും സൂപ്പ്

ചേരുവകൾ:

• 300 ഗ്രാം മത്തങ്ങ,
• 4 ഉരുളക്കിഴങ്ങ്,
• 2 ഉള്ളി,
• വെളുത്തുള്ളി 2 അല്ലി,
• 1 കാരറ്റ്,
• 15-20 ഗ്രാം വെണ്ണ,
• 1 ടീസ്പൂൺ സസ്യ എണ്ണ,
• 400 മില്ലി ക്രീം,
• 350 മില്ലി വെള്ളം, ഉപ്പ്.

തയ്യാറാക്കൽ

പച്ചക്കറികൾ തൊലി കളഞ്ഞ് മുറിക്കുക. "ബേക്കിംഗ്" മോഡിൽ മൾട്ടികൂക്കർ ഓണാക്കുക. മൾട്ടികുക്കർ പാത്രത്തിൽ സസ്യ എണ്ണ ഒഴിക്കുക. നന്നായി ഉള്ളി മാംസംപോലെയും, വെളുത്തുള്ളി മുളകും, സമചതുര ഉരുളക്കിഴങ്ങ് മുറിച്ച്, ഒരു നാടൻ grater ന് കാരറ്റ് താമ്രജാലം, ചെറിയ സമചതുര കടന്നു മത്തങ്ങ മുറിച്ച്. സ്ലോ കുക്കറിൽ വയ്ക്കുക, വെള്ളവും ഉപ്പും ചേർക്കുക. "ബേക്കിംഗ്" മോഡ് അവസാനം വരെ കൊണ്ടുവരിക, തുടർന്ന് 1 മണിക്കൂർ "സ്റ്റ്യൂവിംഗ്" മോഡ് ഓണാക്കുക. ഇതിനുശേഷം, പൂർത്തിയായ സൂപ്പ് ഒരു ബ്ലെൻഡറിൽ പൊടിക്കുക. പ്യൂരിയിൽ ക്രീം ചേർത്ത് ഇളക്കുക. സൂപ്പ് കട്ടിയുള്ളതാണെങ്കിൽ, വേവിച്ച വെള്ളം ചേർക്കുക.