വടക്കൻ അറ്റ്ലാൻ്റിക് സമുദ്രത്തിലും പസഫിക് സമുദ്രത്തിലും കാണപ്പെടുന്ന ഫ്ലൗണ്ടർ കുടുംബത്തിൽ നിന്നുള്ള ഒരു മത്സ്യമാണ് ഹാലിബട്ട്, അല്ലെങ്കിൽ, സോൾ എന്നും അറിയപ്പെടുന്നു. മാത്രമല്ല, കൂടുതൽ വടക്ക് ഹാലിബട്ട് "ജീവിക്കുന്നു" എന്ന് വിശ്വസിക്കപ്പെടുന്നു, അതിൻ്റെ പ്രത്യേക രുചിക്കും പോഷക ഗുണങ്ങൾക്കും അത് കൂടുതൽ വിലമതിക്കുന്നു. ഈ ലേഖനത്തിൽ ഞാൻ ഹാലിബട്ടിനെ കൃത്യമായി വിലമതിക്കുന്നതിനെക്കുറിച്ചും അത് എങ്ങനെ ശരിയായി പാചകം ചെയ്യാമെന്നതിനെക്കുറിച്ചും സംസാരിക്കും. എല്ലാത്തിനുമുപരി, ഈ ടെൻഡർ, രുചിയുള്ള മത്സ്യം തയ്യാറാക്കുന്നതിനുള്ള നിരവധി പാചകക്കുറിപ്പുകൾ ഉണ്ട്.

എന്തുകൊണ്ടാണ് ഞങ്ങൾ ഹാലിബട്ട് മാംസത്തെ വിലമതിക്കുന്നത്

ഹാലിബട്ട് ഒരു സാമാന്യം കൊഴുപ്പുള്ള മത്സ്യമാണ്; അതിൻ്റെ മാംസത്തിൽ പൊട്ടാസ്യം, മഗ്നീഷ്യം, സെലിനിയം, ഫോസ്ഫറസ് എന്നിവയും വിറ്റാമിനുകളും ഡി, ബി, ഇ എന്നിവയും അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്. ഈ പദാർത്ഥങ്ങൾ നമ്മുടെ ശരീരത്തെ ഫ്രീ റാഡിക്കലുകളിൽ നിന്ന് സംരക്ഷിക്കുന്നു. ഇത് മാരകമായ ട്യൂമറുകളുടെ സാധ്യത ഗണ്യമായി കുറയ്ക്കുന്നു. മൈക്രോഡോസുകളിൽ ഹാലിബട്ട് മാംസത്തിൽ അടങ്ങിയിരിക്കുന്ന സെലിനിയം നമ്മുടെ കരളിനെ നല്ല പ്രവർത്തനാവസ്ഥയിൽ നിലനിർത്തുന്നു. എന്നാൽ എല്ലാറ്റിനുമുപരിയായി, ഒമേഗ -3 ഫാറ്റി ആസിഡുകളുടെ ഉയർന്ന ഉള്ളടക്കത്തിന് ഹാലിബട്ട് മാംസം വിലമതിക്കുന്നു. ഈ സംയുക്തങ്ങൾ ഹൃദയ സിസ്റ്റത്തിൽ ഗുണം ചെയ്യും, രക്തം കട്ടപിടിക്കുന്നത് തടയുകയും ആർറിഥ്മിയ ഉണ്ടാകാനുള്ള സാധ്യത കുറയ്ക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. ഇത് വളരെ ആരോഗ്യകരമായ മത്സ്യമാണ് - ഹാലിബട്ട്. ഇത് എങ്ങനെ ശരിയായി തയ്യാറാക്കാം എന്ന് താഴെ വിവരിക്കും.

ഹാലിബട്ട് അടുപ്പത്തുവെച്ചു ചുട്ടു

അടുപ്പത്തുവെച്ചു പച്ചക്കറികൾ ഉപയോഗിച്ച് ചുട്ടുപഴുപ്പിക്കുന്നതിനുള്ള നിരവധി യഥാർത്ഥ പാചകക്കുറിപ്പുകൾ ഇതാ - വളരെ രുചികരമായ വിഭവം, അത്താഴത്തിനുള്ള മികച്ച ഓപ്ഷനായി അല്ലെങ്കിൽ ഉച്ചഭക്ഷണത്തിനുള്ള രണ്ടാമത്തെ കോഴ്സായി അനുയോജ്യമാണ്. അതിനാൽ, ഹാലിബട്ട് പാചകം. ഞങ്ങൾ ഇനിപ്പറയുന്ന ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ എടുക്കുന്നു:

ഹാലിബട്ട് മത്സ്യം - 500 ഗ്രാം;

കാരറ്റ് - 2 പീസുകൾ;

പടിപ്പുരക്കതകിൻ്റെ (വെയിലത്ത് പടിപ്പുരക്കതകിൻ്റെ) - 1 പിസി;

സസ്യ എണ്ണ - അല്പം;

ഒലിവ് ഓയിൽ - 30 ഗ്രാം;

കുരുമുളക് നിലം - കത്തിയുടെ അഗ്രത്തിൽ;

സോയ സോസ് - അര ടീസ്പൂൺ;

നാരങ്ങ - ¼ പീസുകൾ.

ഹാലിബട്ട് കഴുകുക, ഏകദേശം 2-3 സെൻ്റീമീറ്റർ കട്ടിയുള്ള കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക, ഉപ്പ്, കുരുമുളക്, ഒലിവ് ഓയിൽ തളിക്കേണം, താഴ്ന്ന വശങ്ങളുള്ള ഒരു ബേക്കിംഗ് ഷീറ്റിൽ വയ്ക്കുക, അടുപ്പത്തുവെച്ചു വയ്ക്കുക. 170 C˚ താപനിലയിൽ 30 മിനിറ്റ് വിഭവം ചുടേണം. ഹാലിബട്ട് പാചകം ചെയ്യുമ്പോൾ, പടിപ്പുരക്കതകും കാരറ്റും സ്ട്രിപ്പുകളായി മുറിക്കുക, തുടർന്ന് 3 മിനിറ്റ് സസ്യ എണ്ണയിൽ കാരറ്റ് വഴറ്റുക, പടിപ്പുരക്കതകും ചേർത്ത് മറ്റൊരു 3 മിനിറ്റ് ഫ്രൈ ചെയ്യുക. ഒരു പാത്രത്തിൽ പച്ചക്കറികൾ വയ്ക്കുക, സോയ സോസ് സീസൺ, എല്ലാം ഒരുമിച്ച് ഇളക്കുക. നാരങ്ങയുടെ കഷ്ണം കൊണ്ട് അലങ്കരിച്ച മത്സ്യവും പച്ചക്കറികളും വിളമ്പുക.

വൈറ്റ് വൈനിൽ ഹാലിബട്ട്

കൂടാതെ വീഞ്ഞിലും ഉപയോഗിക്കാം. റെസ്റ്റോറൻ്റ് മെനുവിൽ നിന്നുള്ള ഒരു വിഭവമാണ് വീഞ്ഞിലെ ഹാലിബട്ട്. ഹോളിഡേ ടേബിളിനായി ചൂടുള്ള രണ്ടാമത്തെ കോഴ്സായി ഇത് തയ്യാറാക്കാം. അതിനാൽ, ബ്രെയ്സ്ഡ് ഹാലിബട്ട് - വൈറ്റ് വൈനിൽ എങ്ങനെ പാചകം ചെയ്യാം? ഇത് ചെയ്യുന്നതിന് നിങ്ങൾക്ക് ഇനിപ്പറയുന്നവ ആവശ്യമാണ്:

ഹാലിബട്ട് - 2 ശവങ്ങൾ;

ഉരുകിയ വെണ്ണ - 4 ടേബിൾസ്പൂൺ;

ഉള്ളി - 1 പിസി;

ഏതെങ്കിലും ടേബിൾ വൈറ്റ് വൈൻ - ¼ ഗ്ലാസ്;

ഉപ്പ് - ആസ്വദിപ്പിക്കുന്നതാണ്;

മുട്ട - 1 പിസി;

ക്രീം - 2 ടേബിൾസ്പൂൺ;

മയോന്നൈസ്.

ഹാലിബട്ട് ശവങ്ങൾ കഴുകി തൊലി കളയുക, ഉള്ളി തൊലി കളഞ്ഞ് നന്നായി മൂപ്പിക്കുക, ഒരു ഉരുളിയിൽ ചട്ടിയിൽ ഇട്ടു, പകുതി അളവിൽ വെണ്ണ ചേർക്കുക. മുകളിൽ ഹാലിബട്ട്, കുരുമുളക്, ഉപ്പ് എന്നിവ വയ്ക്കുക. ചട്ടിയിൽ വീഞ്ഞും കാൽ കപ്പ് വെള്ളവും ഒഴിക്കുക, എല്ലാം മൂടുക, എന്നിട്ട് തിളപ്പിക്കുക. തിളച്ച ശേഷം, 10 മിനിറ്റ് മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുക, മൂടി, മിതമായ ചൂടിൽ. ഇതിനുശേഷം, ചട്ടിയിൽ നിന്ന് മത്സ്യം നീക്കം ചെയ്ത് ബേക്കിംഗ് ഷീറ്റിൽ വയ്ക്കുക, സോസ് ഒഴിച്ച് അടുപ്പത്തുവെച്ചു ചുടേണം. മത്സ്യം തവിട്ടുനിറഞ്ഞ ഉടൻ, വിഭവം തയ്യാറാണ്, നിങ്ങൾക്ക് അത് നീക്കം ചെയ്ത് സേവിക്കാം. നിങ്ങൾക്ക് ഒരു സൈഡ് വിഭവമായി ഉരുളക്കിഴങ്ങോ മറ്റ് പച്ചക്കറികളോ തയ്യാറാക്കാം.

ഹാലിബട്ട് ബേക്കിംഗ് ചെയ്യുന്നതിനുള്ള ക്രീം സോസ്

ഈ സോസ് ഹാലിബട്ടിന് ഉത്തമമാണ്. ഇത് എങ്ങനെ ശരിയായി പാചകം ചെയ്യാം? നിങ്ങൾ മയോന്നൈസ്, മഞ്ഞക്കരു എന്നിവ ഇളക്കുക, ഒരു ഉരുളിയിൽ ചട്ടിയിൽ ഒഴിക്കുക, അല്പം വെണ്ണ ചേർക്കുക, എല്ലാം നന്നായി ഇളക്കുക. ഉപ്പ് സീസൺ, ക്രീം ക്രീം ചേർക്കുക. സോസ് തിളപ്പിക്കരുത്!

നിങ്ങൾക്ക് ചുട്ടുപഴുത്ത ഹാലിബട്ട് ഇഷ്ടപ്പെട്ടോ? നന്നായി, കൊള്ളാം! ഇത് രുചികരവും മൃദുവായതുമായ മത്സ്യമാണ്, ഇത് തയ്യാറാക്കാൻ എളുപ്പമാണ്. എന്നാൽ എല്ലാം മിതമായി നല്ലതാണെന്ന് ഓർക്കുക. ഈ മത്സ്യത്തെ അമിതമായി കൊണ്ടുപോകരുത്, കാരണം അതിൻ്റെ മാംസം വളരെ കൊഴുപ്പുള്ളതാണ്. അതുകൊണ്ടാണ് ദഹനനാളവുമായി ബന്ധപ്പെട്ട പ്രശ്നങ്ങളുള്ള ആളുകൾ ഇത് ജാഗ്രതയോടെ ഉപയോഗിക്കേണ്ടത്, ഹെപ്പറ്റൈറ്റിസ് ബാധിച്ച ആളുകൾക്ക് ഇത് തീർച്ചയായും അഭികാമ്യമല്ല.

വളരെ മൃദുവും കൊഴുപ്പുള്ളതുമായ മാംസമുള്ള ഏറ്റവും രുചികരവും ആരോഗ്യകരവുമായ മത്സ്യങ്ങളിലൊന്നാണ് ഹാലിബട്ട്. ഹാലിബട്ട് കടലിൽ വസിക്കുന്നു, ഫ്ലൗണ്ടറിന് സമാനമാണ്, വലുപ്പത്തിൽ മാത്രം വലുതാണ്. അതിൽ പ്രായോഗികമായി അസ്ഥികളൊന്നുമില്ല, ഇത് പാചകം ചെയ്യുമ്പോൾ വളരെ സൗകര്യപ്രദമാണ്.

ഹാലിബട്ട് പാചകം: മത്സ്യത്തിൻ്റെ പ്രയോജനകരമായ ഗുണങ്ങൾ

ഷട്ടർസ്റ്റോക്കിൻ്റെ ഫോട്ടോ

ഹാലിബട്ടിൻ്റെ ഗുണങ്ങൾ

ഒന്നാമതായി, ഹാലിബട്ടിൽ വലിയ അളവിൽ ഒമേഗ -3 അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട് - ഇത് രക്തം കട്ടപിടിക്കുന്നതും ആർറിഥ്മിയയും ഉണ്ടാകുന്നത് തടയുകയും കോശജ്വലന രോഗങ്ങളുടെ സാധ്യത കുറയ്ക്കുകയും കോശ സ്തരങ്ങളെ ശക്തിപ്പെടുത്തുകയും ചെയ്യുന്ന ഒരു ഉപയോഗപ്രദമായ പദാർത്ഥമാണ്.

ഈ മത്സ്യത്തിൽ അടങ്ങിയിരിക്കുന്ന ഫോളിക് ആസിഡും മറ്റ് ബി വിറ്റാമിനുകളും രക്തപ്രവാഹത്തിന് വികസനം തടയാനും സൾഫർ അടങ്ങിയ അമിനോ ആസിഡായ രക്തത്തിലെ ഹോമോസിസ്റ്റീൻ്റെ അളവ് കുറയ്ക്കാനും സഹായിക്കുന്നു. ഈ അമിനോ ആസിഡ് ശരീരത്തിൽ വളരെയധികം അടിഞ്ഞുകൂടുകയാണെങ്കിൽ, അത് ധമനികളുടെ മതിലുകളുടെ നാശത്തിനും രക്തം കട്ടപിടിക്കുന്നതിനും രക്തക്കുഴലുകളുടെ വിള്ളലുകൾക്കും കാരണമാകും. കൂടാതെ, ബി വിറ്റാമിനുകൾ അൽഷിമേഴ്സ് രോഗം പോലെയുള്ള കേന്ദ്ര നാഡീവ്യവസ്ഥയുടെ രോഗങ്ങളുടെ വികസനം തടയുന്നു.

സെലിനിയം നൽകുന്ന മറ്റൊരു പ്രധാന വിഷാംശം ഇല്ലാതാക്കുന്ന സ്വത്ത് ഹാലിബട്ടിനുണ്ട്, ഇത് ക്യാൻസറിൻ്റെ വികസനം തടയുന്നു.

100 ഗ്രാം ഹാലിബട്ട് മാംസത്തിൽ ഏകദേശം 140 കലോറി അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്.

സ്റ്റ്യൂഡ് ഹാലിബട്ട് പാചകക്കുറിപ്പ്

പായസം തയ്യാറാക്കാൻ, നിങ്ങൾക്ക് ആവശ്യമാണ്: - 1 കിലോഗ്രാം ഉള്ളി - 2 ടീസ്പൂൺ തക്കാളി പേസ്റ്റ് - 1 ടീസ്പൂൺ; നിലത്തു കുരുമുളക് - സസ്യ എണ്ണ;

ഉള്ളി നേർത്ത പകുതി വളയങ്ങളാക്കി മുറിക്കുക, കാരറ്റ് തൊലി കളഞ്ഞ് ഇടത്തരം ഗ്രേറ്ററിൽ അരയ്ക്കുക. സസ്യ എണ്ണയിൽ ചൂടാക്കിയ വറചട്ടിയിൽ, ആദ്യം ഉള്ളി 5-7 മിനിറ്റ് മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുക, തുടർന്ന് കാരറ്റ് ചേർത്ത് ഏകദേശം 10 മിനിറ്റ് മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുക. ഒരു ലിഡ് ഉപയോഗിച്ച് പാൻ മൂടുക, ഉള്ളി, കാരറ്റ് എന്നിവ ഇടയ്ക്കിടെ ഇളക്കുക, പച്ചക്കറികൾ കത്തുന്നില്ലെന്ന് ഉറപ്പാക്കുക. വേണമെങ്കിൽ, ഡ്രസ്സിംഗ് തയ്യാറാക്കുമ്പോൾ ചെറിയ അളവിൽ വെള്ളം ചേർക്കാം. പച്ചക്കറികൾ പാചകം ചെയ്യുന്ന അവസാന ഘട്ടത്തിൽ, തക്കാളി പേസ്റ്റും നാരങ്ങാനീരും, 1/2 ടീസ്പൂൺ വീതം ഉപ്പും കുരുമുളകും ചേർക്കുക, എല്ലാ ചേരുവകളും കലർത്തി ഏകദേശം 1 മിനിറ്റ് മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുക.

നിങ്ങൾക്ക് വേണമെങ്കിൽ, ഈ ഡ്രസിംഗിൽ നിങ്ങൾക്ക് അരിഞ്ഞ വെളുത്തുള്ളിയുടെ രണ്ട് ഗ്രാമ്പൂ ചേർക്കാം, കൂടാതെ തക്കാളി പേസ്റ്റിനു പകരം ചെറുതായി അരിഞ്ഞ പുതിയ തക്കാളി ചേർക്കുക.

മത്സ്യം മുറിക്കുക, തല വെട്ടി പല ഭാഗങ്ങളായി മുറിക്കുക. ഉപ്പ് ചേർക്കുക, നാരങ്ങ നീര്, കുരുമുളക് തളിക്കേണം, 10-15 മിനിറ്റ് വിടുക. ഓവൻ 200-220 ഡിഗ്രി വരെ ചൂടാക്കുക. ബേക്കിംഗ് വിഭവത്തിൻ്റെ അടിയിൽ സസ്യ എണ്ണ ഉപയോഗിച്ച് ഗ്രീസ് ചെയ്യുക, പാകം ചെയ്ത മിശ്രിതത്തിൻ്റെ പകുതി തുല്യ പാളിയിൽ വയ്ക്കുക.

കോർണഡ് ബീഫ് വളരെ രുചികരമായ ഫ്രഞ്ച് വിഭവമാണ്, ഇത് തയ്യാറാക്കുന്നത് വളരെ ലളിതമാണ്, വിഭവത്തിൻ്റെ പാചകക്കുറിപ്പ് ഇപ്രകാരമാണ്: കോർണഡ് ബീഫ് 24 മണിക്കൂർ തണുത്ത വെള്ളത്തിൽ മുക്കിവയ്ക്കുക. ഒരു പ്രഷർ കുക്കറിൽ വയ്ക്കുക, വെള്ളം കൊണ്ട് മൂടുക. കാരറ്റ്, ലീക്സ്, ചീര, സെലറി, വളരെ കുറച്ച് ഉപ്പ്, കുരുമുളക്, ഗ്രാമ്പൂ എന്നിവ ചേർക്കുക. മൂടി 1 മണിക്കൂർ വേവിക്കുക. ബീൻസ് മണിക്കൂറുകളോളം മുക്കിവയ്ക്കുക. ഒരു കോലാണ്ടറിൽ ഒഴിക്കുക. ഒരു സാധാരണ എണ്നയിൽ ഉപ്പ് ഇല്ലാതെ വെള്ളം തിളപ്പിക്കുക. അതിൽ ബീൻസ് 15 മിനിറ്റ് വേവിക്കുക. ചാരിയിരിക്കുക. അതിനുശേഷം പ്രഷർ കുക്കറിൽ പന്നിയിറച്ചിയും ഇട്ടു, അടച്ച് മറ്റൊരു 10 മിനിറ്റ് വേവിക്കുക. സോസ് തയ്യാറാക്കുക: വെണ്ണയിൽ അരിഞ്ഞ ഉള്ളി തവിട്ട്, തക്കാളി പേസ്റ്റ്, 1 ടീസ്പൂൺ ചേർക്കുക. മാവ് സ്പൂൺ, പ്രഷർ കുക്കറിൽ നിന്ന് ഒഴിച്ചു ദ്രാവക ഒരു കപ്പ് ചേർക്കുക. കട്ടിയാകുന്നതുവരെ ചെറിയ തീയിൽ ഇളക്കുക. അതിനുശേഷം പ്രഷർ കുക്കറിൽ നിന്ന് ബീൻസ് ചേർത്ത് 5 മിനിറ്റ് വേവിക്കുക. ആരാണാവോ തളിച്ചു ബീൻസ് ആരാധിക്കുക, മുകളിൽ പന്നിയിറച്ചി കഷണങ്ങൾ സ്ഥാപിക്കുക. കോർണഡ് ബീഫ് തയ്യാറാണ്! ഭക്ഷണം ആസ്വദിക്കുക!

നൂഡിൽസ് ഉപയോഗിച്ച് അരിഞ്ഞ ഇറച്ചി

നമുക്ക് അസാധാരണമായ ഒരു വിഭവം തയ്യാറാക്കാം - നൂഡിൽസ് ഉപയോഗിച്ച് അരിഞ്ഞ ഇറച്ചി. കുതിര മാംസം ചെറിയ കഷണങ്ങളായി മുറിച്ച് പാകം ചെയ്യുന്നതുവരെ നന്നായി അരിഞ്ഞ ഉള്ളി, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ എന്നിവയ്ക്കൊപ്പം വെണ്ണയിൽ മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുന്നു. പിന്നെ മാംസം ചൂടുള്ള വേവിച്ച ഭവനങ്ങളിൽ നൂഡിൽസ് കലർത്തി. കുതിര ഇറച്ചി ഭക്ഷണം പരീക്ഷിക്കുക!

അണ്ടിപ്പരിപ്പ് കൊണ്ട് വറുത്ത ആട്ടിറച്ചി

അണ്ടിപ്പരിപ്പ് കൊണ്ട് വറുത്ത ആട് മാംസം എല്ലാവർക്കും ഒരു യഥാർത്ഥ ജോർജിയൻ വിഭവമാണ്, ഇത് തയ്യാറാക്കുന്നത് വളരെ ലളിതമാണ്, വിഭവത്തിൻ്റെ പാചകക്കുറിപ്പ് ഇപ്രകാരമാണ്: കൊഴുപ്പുള്ള ആട് മാംസം കഴുകുക, ചെറിയ കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക, ചട്ടിയിൽ ഇട്ടു, ഒരു ബേ ഇല ചേർക്കുക, അടയ്ക്കുക ഒരു ലിഡ് ഉള്ള പാൻ, കുറഞ്ഞ ചൂടിൽ മാംസം മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുക. മാംസം പായിക്കുമ്പോൾ, ജ്യൂസ് പുറത്തുവിടുന്നു, അത് ഒരു പ്രത്യേക കണ്ടെയ്നറിൽ ഒഴിച്ച് ഒരു ലിഡ് കൊണ്ട് മൂടണം. 10-15 മിനിറ്റിനു ശേഷം, മാംസത്തിൽ നന്നായി അരിഞ്ഞ ഉള്ളി ചേർത്ത് ഉള്ളിക്കൊപ്പം നന്നായി വറുക്കുക, ബേ ഇലകൾ, ഉപ്പ്, വൈൻ വിനാഗിരി എന്നിവ ചേർക്കുക. തൊലികളഞ്ഞ വാൽനട്ട് ഒരു മാംസം അരക്കൽ വഴി കടന്നുപോകുക, വെളുത്തുള്ളി, പച്ചമരുന്നുകൾ, മത്തങ്ങ വിത്തുകൾ, കാപ്സിക്കം, സുനേലി എന്നിവ ചേർക്കുക. തത്ഫലമായുണ്ടാകുന്ന പിണ്ഡം പായസം സമയത്ത് പുറത്തിറക്കിയ മാംസം ജ്യൂസ് ഉപയോഗിച്ച് നേർപ്പിക്കുക, വറുത്ത മാംസം, ഉള്ളി എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് ചട്ടിയിൽ മാറ്റുക. മറ്റൊരു 5-8 മിനിറ്റ് തിളപ്പിക്കുക, ചൂടിൽ നിന്ന് നീക്കം ചെയ്യുക. അണ്ടിപ്പരിപ്പ് കൊണ്ട് വറുത്ത ആട് മാംസം തയ്യാറാണ്! ഭക്ഷണം ആസ്വദിക്കുക!

ക്രാൻബെറി ഉപയോഗിച്ച് വറുത്ത മത്സ്യം

ക്രാൻബെറികളുള്ള വറുത്ത മത്സ്യം വളരെ രുചികരമായ വിഭവമാണ്, ഇത് തയ്യാറാക്കാൻ എളുപ്പമാണ്, വിഭവത്തിൻ്റെ പാചകക്കുറിപ്പ് ഇപ്രകാരമാണ്: ചെറിയ മത്സ്യം (മിന്നുകൾ, കപ്പലണ്ടി, ക്രൂഷ്യൻ കരിമീൻ) പതിവുപോലെ വറുക്കുന്നു, ക്രാൻബെറികൾ തകർത്തു, ജ്യൂസ് പിഴിഞ്ഞെടുക്കുന്നു, തേൻ ചേർത്ത് പകുതിയോളം ബാഷ്പീകരിക്കപ്പെടുന്നു. വറുത്ത മത്സ്യം ഒരു പ്ലേറ്റിൽ വയ്ക്കുകയും ക്രാൻബെറി ജ്യൂസ് ഉപയോഗിച്ച് മുകളിൽ വയ്ക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. ക്രാൻബെറി ഉപയോഗിച്ച് വറുത്ത മത്സ്യം തയ്യാറാണ്! ഭക്ഷണം ആസ്വദിക്കുക!

മാംസം കൊണ്ട് റൈസ് ബോളുകൾ

മാംസം കൊണ്ട് റൈസ് ബോളുകൾ വളരെ ലളിതമായി തയ്യാറാക്കിയിട്ടുണ്ട്, പാചകക്കുറിപ്പ് ഇപ്രകാരമാണ്: മാംസം, പച്ചക്കറികൾ പാകം ചെയ്യുക, മാംസം അരക്കൽ വഴി കടന്നുപോകുക. അരി പാകമാകുന്നതുവരെ തിളപ്പിക്കുക. അരിഞ്ഞ ഇറച്ചിയിൽ പൂർത്തിയായ അരി വയ്ക്കുക, മുട്ട, ഉപ്പ്, നന്നായി മൂപ്പിക്കുക ആരാണാവോ ചേർക്കുക. നന്നായി ഇളക്കിവിടാൻ. 10 മിനിറ്റ് ചാറിൽ ഫോം ബോളുകൾ തിളപ്പിക്കുക മാംസം റൈസ് ബോളുകൾ തയ്യാറാണ്! ഭക്ഷണം ആസ്വദിക്കുക!

സോസേജ് പറഞ്ഞല്ലോ

സോസേജ് പറഞ്ഞല്ലോ വളരെ ലളിതമായി തയ്യാറാക്കിയിട്ടുണ്ട്, പാചകക്കുറിപ്പ് ഇപ്രകാരമാണ്: ഉണങ്ങിയ ബണ്ണുകളുടെയോ അപ്പത്തിൻ്റെയോ അവശിഷ്ടങ്ങൾ വെള്ളത്തിൽ (അല്ലെങ്കിൽ പാൽ) മുക്കിവയ്ക്കുക, പന്നിയിറച്ചി സോസേജുകൾ അല്ലെങ്കിൽ പുകകൊണ്ടുണ്ടാക്കിയ മാംസം ചെറിയ സമചതുരകളായി മുറിക്കുക. ആരാണാവോ, ചീര, ഉള്ളി എന്നിവ നന്നായി മൂപ്പിക്കുക. അതിനുശേഷം മാവ്, റവ, മുട്ട എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് പച്ചിലകളും അരിഞ്ഞ സോസേജുകളും കലർത്തി, രുചിക്ക് ഉപ്പും കുരുമുളകും ചേർത്ത് നന്നായി ആക്കുക. മിശ്രിതം പിളരാതെ ഒന്നിച്ചു പിടിക്കണം. ഒരു കട്ടിംഗ് ബോർഡ് ചെറുതായി മാവ് ചെയ്ത് അതിൽ എല്ലാ പറഞ്ഞല്ലോ സ്ഥാപിക്കുക, തത്ഫലമായുണ്ടാകുന്ന മിശ്രിതത്തിൽ നിന്ന് ഒരു കാടമുട്ടയുടെ വലുപ്പത്തിൽ നിന്ന് രൂപം കൊള്ളണം. ഒരു വലിയ എണ്ന വെള്ളം തിളപ്പിക്കുക, ഉപ്പ് ചേർക്കുക, ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളത്തിൽ പറഞ്ഞല്ലോ ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം താഴ്ത്തുക. സൌമ്യമായി ഇളക്കി, പറഞ്ഞല്ലോ ഫ്ലോട്ട് തുടങ്ങുന്നതുവരെ കാത്തിരിക്കുക, ഒരു മിനിറ്റിൽ കൂടുതൽ തിളപ്പിക്കുക. എന്നിട്ട് ഒരു സ്ലോട്ട് സ്പൂൺ ഉപയോഗിച്ച് ചട്ടിയിൽ നിന്ന് പറഞ്ഞല്ലോ നീക്കം ചെയ്യുക, ഒരു ലെയറിൽ ഒരു വിശാലമായ പാത്രത്തിൽ വയ്ക്കുക, അത് ഒരു ഉരുളിയിൽ ചട്ടിയിൽ അല്ലെങ്കിൽ ഒരു കാസറോൾ പാത്രത്തിൽ ഉരുകുക, അരിഞ്ഞ ചില സസ്യങ്ങൾ ചേർക്കുക. എല്ലാം അല്പം തിളപ്പിക്കുക, ഇവിടെ വേവിച്ച പറഞ്ഞല്ലോ ചേർക്കുക , സൌമ്യമായി ഇളക്കുക (ചെറുതായി പാൻ കുലുക്കുക). അപ്പോൾ പറഞ്ഞല്ലോ ഒരു സ്വർണ്ണ പുറംതോട് രൂപീകരിക്കാൻ പൂപ്പൽ കുറച്ച് മിനിറ്റ് നേരത്തേക്ക് ചൂടാക്കിയ അടുപ്പത്തുവെച്ചു വയ്ക്കണം. സോസേജ് പറഞ്ഞല്ലോ തയ്യാറാണ്! ഭക്ഷണം ആസ്വദിക്കുക!

എഡിറ്റോറിയൽ ടുഡേ ലൈഫ്സ്റ്റൈൽ ജൂലൈ 4, 2018, 11:59

കാരറ്റും തക്കാളി പേസ്റ്റും ഉള്ള മത്സ്യം

ഹാലിബട്ട് വാങ്ങുമ്പോൾ, ഐസ് ശ്രദ്ധിക്കുക - ശീതീകരിച്ച മൃതദേഹത്തിൽ വലിയ അളവിൽ ഉണ്ടെങ്കിൽ, മത്സ്യം പല തവണ മരവിപ്പിക്കുകയും ഉരുകുകയും ചെയ്തതായി ഇത് സൂചിപ്പിക്കുന്നു.

നിങ്ങൾ ശീതീകരിച്ച ഹാലിബട്ട് എടുക്കുകയാണെങ്കിൽ, ഒരു ഫില്ലറ്റിനേക്കാൾ മുഴുവൻ മത്സ്യവും തിരഞ്ഞെടുക്കുന്നതാണ് നല്ലത് - ഡിഫ്രോസ്റ്റ് ചെയ്യുമ്പോൾ ഈർപ്പം കുറയും. റഫ്രിജറേറ്ററിൽ നിന്ന് വാങ്ങിയതിനുശേഷം ഇത് ക്രമേണ ഡിഫ്രോസ്റ്റ് ചെയ്യുന്നതും നല്ലതാണ്, മുറിക്കുമ്പോൾ, ആദ്യം ഗന്ധമുള്ള ചിറകുകൾ നീക്കം ചെയ്യുക.

പച്ചക്കറികളുള്ള ഹാലിബട്ട്

ചേരുവകൾ:

• 500 ഗ്രാം ഹാലിബട്ട്
• 100 ഗ്രാം കാരറ്റ്
• 50 ഗ്രാം ഉള്ളി
• ആരാണാവോ സെലറി റൂട്ട്
• 50 ഗ്രാം തക്കാളി പാലിലും
• 50 ഗ്രാം സസ്യ എണ്ണ
• വിനാഗിരി, പഞ്ചസാര, ഉപ്പ്
• സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ (കുരുമുളക്, ബേ ഇല, കറുവപ്പട്ട, ഗ്രാമ്പൂ)
• പച്ചപ്പ്

പാചകക്കുറിപ്പ്:

1. ഹാലിബട്ട് ഭാഗങ്ങളായി മുറിക്കുക, ഉപ്പ് ചേർത്ത് 4-5 മിനിറ്റ് മാറ്റിവയ്ക്കുക. ഇങ്ങനെ വറുക്കുമ്പോൾ പൊഴിഞ്ഞു പോകില്ല.
2. അതേസമയം, ആരാണാവോ, സെലറി വേരുകൾ, ഉള്ളി, കാരറ്റ് മുളകും.
3. രണ്ടോ മൂന്നോ വരികളിലായി ആഴത്തിലുള്ള പാത്രത്തിൽ മത്സ്യം വയ്ക്കുക, പച്ചക്കറികളുടെ പാളികളുള്ള മത്സ്യം ഒന്നിടവിട്ട്.
4. സസ്യ എണ്ണ, തക്കാളി പാലിലും, വിനാഗിരി, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ ചേർക്കുക. ഏകദേശം 30 മിനിറ്റ് മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുക. അവസാനം, അരിഞ്ഞ ചീര തളിക്കേണം.
5. വേവിച്ച ഉരുളക്കിഴങ്ങിനൊപ്പം പാകം ചെയ്ത മത്സ്യം മികച്ച രുചിയാണ്.

ഗുണനിലവാരമുള്ള മത്സ്യം എങ്ങനെ തിരഞ്ഞെടുക്കാം എന്നതിനെക്കുറിച്ചുള്ള വീഡിയോ കാണുക:

ഏറ്റവും പ്രധാനപ്പെട്ട വാർത്തകൾ വായിക്കുക

ഘട്ടം 1: മത്സ്യം തയ്യാറാക്കുക.

ആദ്യം, നമുക്ക് മത്സ്യം തയ്യാറാക്കാം. നിങ്ങൾ പുതിയ മത്സ്യം വാങ്ങിയെങ്കിൽ, നിങ്ങൾ അത് ചെതുമ്പലിൽ നിന്ന് കത്തി ഉപയോഗിച്ച് വൃത്തിയാക്കണം, അകത്ത് നിന്ന് തല മുറിക്കുക, നട്ടെല്ല് നീക്കം ചെയ്യുക, അസ്ഥികളിൽ നിന്ന് വൃത്തിയാക്കുക, തൊലി നീക്കം ചെയ്ത് ഫില്ലറ്റുകളായി മുറിക്കുക. പൂർത്തിയായ ഫില്ലറ്റ് വീണ്ടും കഴുകുക, അടുക്കള പേപ്പർ ടവലുകൾ ഉപയോഗിച്ച് ഉണക്കി ഒരു പ്ലേറ്റിൽ വയ്ക്കുക. ഈ പാചകക്കുറിപ്പിൽ വിവരിച്ചിരിക്കുന്നതുപോലെ നിങ്ങൾ ഫ്രോസൺ ചെയ്ത ഹാലിബട്ട് ഫില്ലറ്റുകളോ സ്റ്റീക്കുകളോ വാങ്ങിയെങ്കിൽ, സാധാരണ തണുത്ത വെള്ളം ഉള്ള ഒരു പാത്രത്തിൽ മത്സ്യം വയ്ക്കുക, ഈ രീതിയിൽ ഡിഫ്രോസ്റ്റ് ചെയ്യുക. 20-30 മിനിറ്റ്.മത്സ്യം ഡിഫ്രോസ്റ്റ് ചെയ്തുകഴിഞ്ഞാൽ, പേപ്പർ അടുക്കള ടവ്വലുകൾ ഉപയോഗിച്ച് ഉണക്കുക. ഒരു കട്ടിംഗ് ബോർഡിൽ സ്റ്റീക്ക്സ് വയ്ക്കുക, മൂർച്ചയുള്ള കത്തി ഉപയോഗിച്ച് ചർമ്മം മുറിക്കുക, രുചിയിൽ അല്പം ഉപ്പ് ഉപയോഗിച്ച് തടവുക, ഭാവിയിൽ നിങ്ങൾ പച്ചക്കറികൾ ഉപ്പ് ചെയ്യുമെന്നും മത്സ്യത്തെ ആഴത്തിലുള്ള പാത്രത്തിൽ വയ്ക്കുമെന്നും മറക്കരുത്.

ഘട്ടം 2: പച്ചക്കറികൾ തയ്യാറാക്കി വറുക്കുക.

ഉള്ളി, വെളുത്തുള്ളി എന്നിവ തൊലി കളയുക, തക്കാളി, പടിപ്പുരക്കതകിൻ്റെ കൂടെ ഒഴുകുന്ന വെള്ളത്തിനടിയിൽ കഴുകുക, അവസാനത്തെ രണ്ട് ചേരുവകളിൽ തണ്ടുകളും പൂങ്കുലകളും ഘടിപ്പിച്ച സ്ഥലങ്ങൾ മുമ്പ് മുറിച്ചുമാറ്റി. അതിനുശേഷം പേപ്പർ ടവലുകൾ ഉപയോഗിച്ച് പച്ചക്കറികൾ ഉണക്കുക, ഓരോന്നായി ഒരു കട്ടിംഗ് ബോർഡിൽ വയ്ക്കുക, ഏകദേശ വ്യാസമുള്ള സമചതുരകളായി മുറിക്കുക. 1 മുതൽ 1 സെൻ്റീമീറ്റർ വരെ, വെളുത്തുള്ളി നന്നായി മൂപ്പിക്കുക. ഉള്ളിയും വെളുത്തുള്ളിയും ഒരു സാധാരണ പാത്രത്തിൽ വയ്ക്കുക, തക്കാളിയും പടിപ്പുരക്കതകും പ്രത്യേക പാത്രങ്ങളിൽ വിതരണം ചെയ്യുക. ഇടത്തരം ചൂടിലേക്ക് അടുപ്പ് തിരിക്കുക, അതിൽ 2 ടേബിൾസ്പൂൺ ഒലിവ് ഓയിൽ ഒരു ഫ്രൈയിംഗ് പാൻ വയ്ക്കുക. ചൂടായ കൊഴുപ്പിൽ ഉള്ളിയും വെളുത്തുള്ളിയും ഇടുക 3-4 മിനിറ്റ്,ഒരു മരം അടുക്കള സ്പാറ്റുല ഉപയോഗിച്ച് ഇളക്കുക. പിന്നെ ചട്ടിയിൽ പടിപ്പുരക്കതകിൻ്റെ ചേർക്കുക, ചേരുവകൾ ഒന്നിച്ച് മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുക 6-8 മിനിറ്റ്പടിപ്പുരക്കതകിൻ്റെ അർദ്ധസുതാര്യമാകുന്നതുവരെ.
അതിനുശേഷം ആവശ്യമായ അളവിൽ തക്കാളി, വൈൻ, നിലത്തു കുരുമുളക്, കാശിത്തുമ്പ, ഉപ്പ് എന്നിവ മൊത്തം പിണ്ഡത്തിലേക്ക് ചേർക്കുക. ഒരു അടുക്കള സ്പാറ്റുല ഉപയോഗിച്ച് പച്ചക്കറി പിണ്ഡം ഇളക്കുക, 2 - 3 മിനിറ്റ് മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുക, പാൻ മാറ്റി വയ്ക്കുക. ഓവൻ 230-240 ഡിഗ്രി വരെ ചൂടാക്കുക.

ഘട്ടം 3: ഫെറ്റ ചീസ് ചേർക്കുക.

വൃത്തിയുള്ള കൈകൾ ഉപയോഗിച്ച്, ഫെറ്റ ചീസ് ചെറിയ കഷണങ്ങളാക്കി മുറിക്കുക, ഒരു ഗ്ലാസ് ഉപയോഗിച്ച് നിങ്ങൾക്ക് ആവശ്യമുള്ള അളവ് അളക്കുക, തുടർന്ന് പച്ചക്കറികൾക്കൊപ്പം ചട്ടിയിൽ ചേർക്കുക, ഒരു മരം അടുക്കള സ്പാറ്റുല ഉപയോഗിച്ച് മിശ്രിതം മിനുസമാർന്നതുവരെ ഇളക്കുക.

ഘട്ടം 4: ചേരുവകൾ ചട്ടിയിൽ വയ്ക്കുക, ചുടേണം.

ഒരു ഇടത്തരം വലിപ്പമുള്ള ബേക്കിംഗ് വിഭവം 1 ടേബിൾസ്പൂൺ ഒലിവ് ഓയിൽ ഉപയോഗിച്ച് ഗ്രീസ് ചെയ്യുക, അതിന് മുകളിൽ പായസം ചെയ്ത പച്ചക്കറികൾ ഒരു ടേബിൾസ്പൂൺ ഉപയോഗിച്ച് സ്വയം പരത്തുക. ഒരു ലിഡ് കൊണ്ട് പാൻ മൂടുക, പ്രീഹീറ്റ് ചെയ്ത അടുപ്പിൽ വയ്ക്കുക. വേണ്ടി പച്ചക്കറികൾ കൊണ്ട് ഹാലിബട്ട് ചുടേണം 15-17 മിനിറ്റ്മത്സ്യം പൂർണ്ണമായും പാകമാകുന്നതുവരെ. എന്നിട്ട് അടുപ്പ് തുറന്ന് അതിൽ നിന്ന് ബേക്കിംഗ് വിഭവം നീക്കം ചെയ്യുക, നിങ്ങളെ സഹായിക്കാൻ ഒരു അടുക്കള ടവൽ ഉപയോഗിച്ച് വിഭവം ഉണ്ടാക്കാൻ അനുവദിക്കുക 5-6 മിനിറ്റ്,പിന്നെ, ഒരു അടുക്കള സ്പാറ്റുല ഉപയോഗിച്ച്, ഹാലിബട്ടിൻ്റെ ഒരു ഭാഗം പച്ചക്കറികൾക്കൊപ്പം വയ്ക്കുക, മുന്നോട്ട് പോയി അത് ആസ്വദിക്കുക.

ഘട്ടം 5: പച്ചക്കറികൾക്കൊപ്പം ഹാലിബട്ട് വിളമ്പുക.

പച്ചക്കറികളുള്ള ഹാലിബട്ട് ചൂടോടെ വിളമ്പുന്നു, പ്ലേറ്റുകളിൽ ഭാഗങ്ങളിൽ അല്ലെങ്കിൽ ഈ വിഭവം ചുട്ടുപഴുപ്പിച്ച രൂപത്തിൽ. ഈ മത്സ്യത്തോടൊപ്പം, നിങ്ങൾക്ക് പുതിയ ഭവനങ്ങളിൽ ഉണ്ടാക്കിയ റൊട്ടി, പുതിയ പച്ചക്കറികളുടെ സാലഡ്, വേവിച്ച അരിയുടെ രൂപത്തിൽ ഒരു സൈഡ് വിഭവം, വേവിച്ച പാസ്ത, വേവിച്ച ഉരുളക്കിഴങ്ങ്, വെണ്ണയും ചീരയും ചേർത്ത് വിളമ്പാം. ദിവ്യമായ സ്വാദിഷ്ടമായ മത്സ്യം, വീഞ്ഞിൻ്റെയും സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളുടെയും അതിലോലമായ സൌരഭ്യത്തിൽ കുതിർന്ന്, ഏറ്റവും മൃദുവായ മാംസവും ഗംഭീരമായ മൃദുവായ പച്ചക്കറികളും, ഒഴിവാക്കലുകളില്ലാതെ എല്ലാവരേയും പ്രസാദിപ്പിക്കും! തയ്യാറാക്കി ആസ്വദിക്കൂ! ബോൺ അപ്പെറ്റിറ്റ്!

- - ഈ വിഭവത്തിന് നിങ്ങൾക്ക് ഇഷ്ടമുള്ള മറ്റേതെങ്കിലും മസാലകൾ ഉപയോഗിക്കാം.

- - പുതിയ ഹാലിബട്ട് വാങ്ങുമ്പോൾ, മൃതദേഹം ശുദ്ധമായിരിക്കണം, അതിൻ്റെ ഉപരിതലം മ്യൂക്കസ് ഇല്ലാത്തതായിരിക്കണം, കണ്ണുകൾ വീർക്കുന്നതും സുതാര്യവുമായിരിക്കണം. ചവറുകൾ കവിളിൽ ഒതുങ്ങണം. മത്സ്യത്തിൻ്റെ ഗന്ധം മൂർച്ചയുള്ളതും അയോഡിൻറെയോ ചെളിയുടെയോ സൌരഭ്യത്താൽ അമിതമായി പൂരിതമാകരുത്. നിങ്ങൾ തിരഞ്ഞെടുത്ത മത്സ്യത്തിൽ ലിസ്റ്റുചെയ്ത എല്ലാ പോയിൻ്റുകളും ഉണ്ടെങ്കിൽ, നിങ്ങൾക്ക് അത് സുരക്ഷിതമായി വാങ്ങാം, അത് പുതിയതാണ്!

- - പച്ചക്കറികളും മത്സ്യവും ഒരേ കത്തിയിലും ഒരേ കട്ടിംഗ് ബോർഡിലും ഒരിക്കലും മുറിക്കരുത്! അസംസ്കൃത മത്സ്യത്തിലും പച്ചക്കറികളിലും വിവിധ സൂക്ഷ്മാണുക്കൾ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു, അത് ഈർപ്പവുമായി സമ്പർക്കം പുലർത്തുമ്പോൾ, പെരുകാൻ തുടങ്ങും, ഇത് വയറിളക്കം അല്ലെങ്കിൽ വിഷബാധ പോലുള്ള അഭികാമ്യമല്ലാത്ത പ്രത്യാഘാതങ്ങൾക്ക് ഇടയാക്കും. അസംസ്കൃത മാംസം, മത്സ്യം, പച്ചക്കറി ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ എന്നിവയ്ക്കുള്ള കത്തികൾ വെവ്വേറെ ആയിരിക്കണം, അതുപോലെ കട്ടിംഗ് ബോർഡുകളും!

- − എല്ലില്ലാത്ത മീൻ ഈ രീതിയിൽ വറുക്കാം.