ജെല്ലിഡ് മാംസം വളരെക്കാലമായി ഒരു പ്രിയപ്പെട്ട വിഭവമായി മാറിയിരിക്കുന്നു, അത് പ്രവൃത്തിദിവസങ്ങളിലും അവധിക്കാല മേശയിലും തയ്യാറാക്കുന്നു. എന്നാൽ ജെല്ലി ഇറച്ചിയുടെ ഗുണങ്ങളെക്കുറിച്ച് ആരാണ് ചിന്തിച്ചത്? അതിൻ്റെ രുചിയും വൈവിധ്യവും കാരണം പലരും ഇത് ഇഷ്ടപ്പെടുന്നു; അതിനാൽ, ഈ പരമ്പരാഗത വിഭവത്തിൻ്റെ ഗുണങ്ങളെക്കുറിച്ച് കൂടുതലറിയുന്നത് മൂല്യവത്താണ്, വിപരീതഫലങ്ങളുണ്ടോ, അത് എന്ത് ദോഷം ഉണ്ടാക്കും.

പതിനാറാം നൂറ്റാണ്ടിൻ്റെ തുടക്കത്തിലാണ് ജെല്ലി മാംസത്തെക്കുറിച്ചുള്ള ആദ്യത്തെ പരാമർശങ്ങൾ. പല രാജ്യങ്ങളിലും സമാനമായ വിഭവം ഉണ്ട്. തയ്യാറാക്കൽ രീതിയിലും ഉൽപ്പന്നങ്ങളുടെ കൂട്ടത്തിലും ഏറ്റവും ബന്ധപ്പെട്ടത് ബ്രൗൺ ആണ്. എന്നിട്ടും ഇത് നമ്മുടെ ജെല്ലി ഇറച്ചിയിൽ നിന്ന് അൽപ്പം വ്യത്യസ്തമാണ്.

പുതുവർഷത്തിനും ക്രിസ്മസ് ടേബിളുകൾക്കും പരമ്പരാഗതമായി ജെല്ലിഡ് മാംസം പാകം ചെയ്യുന്നു. മാത്രമല്ല, മുമ്പത്തെപ്പോലെ, ഇപ്പോൾ അത് എല്ലാ കുടുംബങ്ങളുടെയും മേശകളിലാണ്, അവരുടെ ഭൗതിക സമ്പത്തും സാമൂഹിക നിലയും ജീവിതനിലവാരവും പരിഗണിക്കാതെ. ഈ രുചികരവും തൃപ്തികരവുമായ ഇറച്ചി വിഭവം തയ്യാറാക്കാൻ ഓരോ വീട്ടമ്മയ്ക്കും അവരുടേതായ പ്രത്യേക ഉൽപ്പന്നങ്ങളുണ്ട്.

ജെല്ലി മാംസത്തിൻ്റെ ഉപയോഗപ്രദമായ ഗുണങ്ങളും ഘടനയും

ജെല്ലിഡ് മാംസത്തിൻ്റെ രാസഘടനയെക്കുറിച്ച് നമ്മൾ സംസാരിക്കുകയാണെങ്കിൽ, അത് പ്രധാനമായും പാകം ചെയ്ത ഉൽപ്പന്നങ്ങളെ ആശ്രയിച്ചിരിക്കുന്നു. പക്ഷേ അപ്പോഴും പൊതുവായ ചിലതുണ്ട്. ജെല്ലിംഗ് പദാർത്ഥങ്ങളാൽ സമ്പന്നമായ ഒരു ചാറു സൃഷ്ടിക്കാൻ ജെല്ലി മാംസം വളരെക്കാലം പാകം ചെയ്യുന്നു. ഇത് കൊളാജൻ അല്ലാതെ മറ്റൊന്നുമല്ല - ഒരു പ്രോട്ടീൻ, ബന്ധിത ടിഷ്യുവിൻ്റെ പ്രധാന നിർമ്മാണ വസ്തുവാണ്.

മറ്റൊരു വിധത്തിൽ പറഞ്ഞാൽ, കോശങ്ങളുടെ അറ്റകുറ്റപ്പണിക്ക് കൊളാജൻ ആവശ്യമാണ്. ഇത് ചർമ്മത്തിലെ ചുളിവുകളും അകാല വാർദ്ധക്യവും തടയുന്നു. നീണ്ട പാചക സമയത്ത്, അത് ഭാഗികമായി നശിപ്പിക്കപ്പെടുന്നു, എന്നാൽ അതിൽ ചിലത് അവശേഷിക്കുന്നു. കൊളാജൻ ചർമ്മത്തിൻ്റെ ഇലാസ്തികത നഷ്ടപ്പെടുന്നത് തടയുകയും തരുണാസ്ഥിയിലെ തേയ്മാനം തടയുകയും ചെയ്യുന്നു, ഇത് മസ്കുലോസ്കെലെറ്റൽ സിസ്റ്റത്തിൻ്റെ ഗുരുതരമായ രോഗങ്ങളിലേക്ക് നയിച്ചേക്കാം. ഈ വിഭവം സംയുക്ത രോഗങ്ങൾക്കുള്ള നല്ലൊരു പ്രതിരോധമായി കണക്കാക്കുന്നത് വെറുതെയല്ല.

അതിൻ്റെ രചനയിൽ അവതരിപ്പിക്കുക:

മാക്രോ, മൈക്രോലെമെൻ്റുകൾ: ചെമ്പ്, ബോറോൺ, റൂബിഡിയം, അലുമിനിയം, ഫോസ്ഫറസ്, വനേഡിയം, കാൽസ്യം, ഫ്ലൂറിൻ, സൾഫർ;

വിറ്റാമിനുകൾ: എ, ബി 9, ബി 12;

അമിനോ ആസിഡുകൾ;

കാർബോഹൈഡ്രേറ്റ്സ്.

ശരീരത്തിന് ജെല്ലിഡ് മാംസത്തിൻ്റെ ഗുണങ്ങൾ എന്തൊക്കെയാണ്?

നമ്മുടെ രാജ്യത്തെ മിക്കവാറും എല്ലാവരുടെയും പ്രിയപ്പെട്ട വിഭവമാണ് ജെല്ലി ഇറച്ചി. കൂടാതെ, ഇത് നമ്മുടെ ശരീരത്തിനും ആരോഗ്യത്തിനും വളരെ പ്രയോജനകരമാണ്.

ഈ വിഭവത്തിൻ്റെ പ്രധാന നേട്ടം ഇതിനകം മുകളിൽ സൂചിപ്പിച്ചിട്ടുണ്ട്. ഇത് കൊളാജൻ ആണ്, ഇത് ചർമ്മത്തിനും സന്ധികൾക്കും വളരെ പ്രയോജനകരമാണ്, ചർമ്മത്തിൻ്റെ രൂപവും ജോയിൻ്റ് മൊബിലിറ്റിയും മെച്ചപ്പെടുത്തുന്നു.

ഹീമോഗ്ലോബിൻ രൂപീകരണം ഉൾപ്പെടെ മനുഷ്യശരീരത്തിൽ സംഭവിക്കുന്ന പല പ്രക്രിയകളിലും ബി വിറ്റാമിനുകൾ ഉൾപ്പെടുന്നു.

അമിനോ ആസിഡ് ലൈസിൻ കാൽസ്യം ആഗിരണം പ്രോത്സാഹിപ്പിക്കുകയും ആൻറിവൈറൽ ഗുണങ്ങളുണ്ട്.

മറ്റൊരു അമിനോ ആസിഡ്, ഗ്ലൈസിൻ, തലച്ചോറിൻ്റെ പ്രവർത്തനം മെച്ചപ്പെടുത്തുന്നു. കൂടാതെ, ഇത് പിരിമുറുക്കം ഒഴിവാക്കുന്നു, ഭയത്തിൻ്റെയും ഉത്കണ്ഠയുടെയും വികാരങ്ങളെ അടിച്ചമർത്തുന്നു, മെമ്മറി മെച്ചപ്പെടുത്തുന്നു, വിഷാദത്തെ നേരിടാൻ സഹായിക്കുന്നു.

ഈ അമിനോഅസെറ്റിക് ആസിഡ് മനുഷ്യശരീരത്തിന് സാധാരണവും പൂർണ്ണവുമായ പ്രവർത്തനത്തിന് ആവശ്യമാണ്. സമൃദ്ധമായ വിരുന്നിന് ശേഷം ശരീരത്തെ നേരിടാൻ സഹായിക്കുന്നതും മദ്യത്തിൻ്റെ പ്രതികൂല ഫലങ്ങൾ ഒഴിവാക്കുന്നതും ഹാംഗ് ഓവർ ഒഴിവാക്കുന്നതും ഇതാണ്.

ജെല്ലി മാംസത്തിൻ്റെ മറ്റൊരു പ്രധാന ഘടകമായ റെറ്റിനോൾ, പ്രതിരോധ സംവിധാനത്തെ ശക്തിപ്പെടുത്തുകയും കാഴ്ച നിലനിർത്താനും മെച്ചപ്പെടുത്താനും സഹായിക്കുന്നു. ഫ്രീ റാഡിക്കലുകളുടെ പ്രവർത്തനത്തിൽ നിന്ന് ശരീരത്തെ സംരക്ഷിക്കുകയും ശരീരത്തിൽ അവയുടെ നെഗറ്റീവ് ഇഫക്റ്റുകൾ അടിച്ചമർത്തുകയും ശരീരത്തിൽ നിന്ന് ദോഷകരവും വിഷവസ്തുക്കളെ ബന്ധിപ്പിക്കുകയും നീക്കം ചെയ്യുകയും ചെയ്യുന്ന ആൻ്റിഓക്‌സിഡൻ്റുകളുടേതാണ് ഇത്.

പോളിഅൺസാച്ചുറേറ്റഡ് ഫാറ്റി ആസിഡുകൾ നാഡീവ്യവസ്ഥയെ നല്ല രീതിയിൽ സ്വാധീനിക്കുകയും അതിൻ്റെ പ്രവർത്തനത്തെ സാധാരണമാക്കുകയും ചെയ്യുന്നു.

ജെല്ലി മാംസത്തിൻ്റെ കലോറി ഉള്ളടക്കം

തീർച്ചയായും, ചിക്കൻ, പന്നിയിറച്ചി ജെല്ലി മാംസം എന്നിവയുടെ കലോറി ഉള്ളടക്കം വ്യത്യസ്തമായിരിക്കും. എന്നാൽ ഈ വിഭവം ഉയർന്ന കലോറിയാണെന്ന് നാം ഇപ്പോഴും സമ്മതിക്കണം, അത് പാകം ചെയ്യുന്ന മാംസത്തിൻ്റെ തരം, വിഭവത്തിൽ എത്രമാത്രം ചേർക്കുന്നു, എന്ത് സുഗന്ധദ്രവ്യങ്ങളും സസ്യങ്ങളും ചേർക്കുന്നു, എന്താണ് പ്രധാനമായി തിരഞ്ഞെടുക്കുന്നത് ജെല്ലി രൂപപ്പെടുന്ന ഉൽപ്പന്നം. ഇവ ചിക്കൻ പാദങ്ങളാണെങ്കിൽ, കലോറി ഉള്ളടക്കം കുറവായിരിക്കും. നേരെമറിച്ച്, പന്നിയുടെ ചെവികളോ കാലുകളോ ഉള്ള ജെല്ലി മാംസം കലോറിയിൽ കൂടുതലാണ്.

അതിനാൽ, 100 ഗ്രാമിന് ശരാശരി കലോറി ഉള്ളടക്കം 80 മുതൽ 250 വരെ കലോറിയും അതിൽ കൂടുതലുമാണ്. ശുദ്ധമായ ബീഫ് ജെല്ലിഡ് മാംസം കലോറിയിൽ ഏറ്റവും കുറഞ്ഞതായി കണക്കാക്കപ്പെടുന്നു. മധ്യഭാഗം ജെല്ലിഡ് ചിക്കൻ മാംസം കൈവശപ്പെടുത്തിയിരിക്കുന്നു.

വിവിധതരം മാംസങ്ങൾ പാചകം ചെയ്യുന്നതിലൂടെയും അത് കഠിനമാകുമ്പോൾ മുകളിലുണ്ടാകുന്ന കൊഴുപ്പ് നീക്കം ചെയ്യുന്നതിലൂടെയും നിങ്ങൾക്ക് കലോറിയുടെ അളവ് കുറയ്ക്കാൻ കഴിയും. മാംസത്തിൻ്റെ അളവ് കുറയ്ക്കുമ്പോൾ ചാറിൻ്റെ അളവ് കൂട്ടുന്നത് പൂർണ്ണമായും സ്വീകാര്യമായ രീതിയല്ല. ഇത് ഇപ്പോഴും പൂർത്തിയായ വിഭവത്തിൻ്റെ രുചിയെ ബാധിക്കും. എന്നിരുന്നാലും, ഇത് ആസ്പിക് അല്ല.

കലോറി കുറയ്ക്കുന്നതിനുള്ള ഏറ്റവും ഉറപ്പുള്ള മാർഗം നിങ്ങൾ കഴിക്കുന്ന ജെല്ലി മാംസത്തിൻ്റെ അളവ് നിരീക്ഷിക്കുക എന്നതാണ്, അങ്ങനെ അതിൻ്റെ ഉപഭോഗം നിങ്ങളുടെ രൂപത്തെ ബാധിക്കില്ല.

ജെല്ലിഡ് മാംസം സാധ്യമായ ദോഷവും വിപരീതഫലങ്ങളും

കൊളസ്ട്രോൾ അടങ്ങിയ മാംസം ഉൽപന്നങ്ങളാണ് ജെല്ലിഡ് മാംസം. ഉയർന്ന കൊളസ്ട്രോൾ അടങ്ങിയ ഭക്ഷണങ്ങൾ ഹൃദയ സംബന്ധമായ അസുഖങ്ങളുടെ വികാസത്തിന് കാരണമാകുന്നു.

ഈ വിഭവം പലപ്പോഴും മസാലകൾ ഉപയോഗിച്ച് വിളമ്പുന്നു, ഇത് ചില ആളുകൾക്ക്, പ്രത്യേകിച്ച് കരൾ, ഗ്യാസ്ട്രോഇൻ്റസ്റ്റൈനൽ രോഗങ്ങൾ ഉള്ളവർക്ക് വിപരീതഫലമാണ്, ഇത് വിട്ടുമാറാത്ത രോഗങ്ങളുടെ വർദ്ധനവിന് കാരണമാകും.

നമ്മിൽ മിക്കവരും വിപണിയിൽ നിന്നോ സ്റ്റോറിൽ നിന്നോ അസംസ്കൃത ചേരുവകൾ വാങ്ങുന്നു, അതിൽ വളർച്ചാ ഹോർമോണുകൾ അടങ്ങിയിരിക്കാം. ശരീരത്തിലെ കോശജ്വലന പ്രക്രിയകളുടെ വികാസത്തിൻ്റെ പ്രധാന കാരണമായി അവ മാറും. അങ്ങനെ, വളർച്ചാ ഹോർമോൺ ടിഷ്യു ഹൈപ്പർട്രോഫിയിലേക്ക് നയിക്കുകയും വീക്കം ഉണ്ടാക്കുകയും ചെയ്യും.

ഈ വിഭവത്തിൻ്റെ കലോറി ഉള്ളടക്കത്തെക്കുറിച്ച് നാം മറക്കരുത്. അതിനാൽ, പോഷകാഹാര വിദഗ്ധർ ശുപാർശ ചെയ്യുന്നതുപോലെ, നിങ്ങൾക്ക് ഇത് ശരിക്കും ഇഷ്ടമാണെങ്കിൽ, നിങ്ങൾ അത് ദുരുപയോഗം ചെയ്യരുത്. ആഴ്ചയിൽ ഒരിക്കൽ ജെല്ലി മാംസത്തിൻ്റെ ഒരു ഭാഗം കഴിക്കാൻ നിങ്ങളെ അനുവദിച്ചാൽ മതി.

പന്നിയിറച്ചി ജെല്ലി മാംസത്തിൻ്റെ ഗുണങ്ങളും ദോഷങ്ങളും

പന്നിയിറച്ചി ഒരു ചുവന്ന മാംസമാണ്, അതിൽ പ്രധാനപ്പെട്ട അമിനോ ആസിഡുകൾ, വിറ്റാമിൻ ബി 12, സിങ്ക് ഉൾപ്പെടെയുള്ള ധാതുക്കൾ എന്നിവ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു.

പന്നിയിറച്ചിയിൽ പ്രോട്ടീൻ മയോഗ്ലോബിൻ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്, ഇത് ഓക്സിജൻ്റെ കൈമാറ്റത്തിൽ ഉൾപ്പെടുന്ന പ്രധാന ഘടകങ്ങളിലൊന്നാണ്, ഇത് ഹൃദയ സംബന്ധമായ അസുഖങ്ങൾ തടയുന്നു.

പന്നിയിറച്ചിയിൽ ധാരാളം കൊഴുപ്പ് അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്, ഇത് ശക്തിയും വിഷാദവും കുറയ്ക്കാൻ സഹായിക്കുന്നു. എന്നാൽ ജെല്ലിഡ് പന്നിയിറച്ചിയുടെ പ്രധാന ദോഷം ഇതാണ്. ഇത് ഏറ്റവും ഉയർന്ന കലോറി വിഭവമാണ്.

കൂടാതെ, പന്നിയിറച്ചി ചാറിൽ ധാരാളം ഹിസ്റ്റമിൻ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്, ഇത് അലർജിക്ക് കാരണമാകുകയും പിത്തസഞ്ചി രോഗത്തിന് കാരണമാവുകയും ഫ്യൂറൻകുലോസിസ് ഉണ്ടാകാനുള്ള സാധ്യത വർദ്ധിപ്പിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു.

ബീഫ് ജെല്ലി മാംസത്തിൻ്റെ ഗുണങ്ങളും ദോഷങ്ങളും

പന്നിയിറച്ചിയുമായി താരതമ്യപ്പെടുത്തുമ്പോൾ ബീഫ് കൂടുതൽ ഭക്ഷണ മാംസമാണ്, കൂടാതെ പല വിട്ടുമാറാത്ത രോഗങ്ങൾക്കും ഇത്തരത്തിലുള്ള മാംസം കഴിക്കാൻ അനുവദിച്ചിരിക്കുന്നു. ഗോമാംസം കൊണ്ട് നിർമ്മിച്ച ഈ വിഭവത്തിൽ വിറ്റാമിൻ എ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്, ഇത് നല്ല കാഴ്ച നിലനിർത്താൻ ആവശ്യമാണ്.

പോർക്ക് ജെല്ലി മാംസവുമായി താരതമ്യപ്പെടുത്തുമ്പോൾ, ബീഫിൽ കലോറി കുറവാണ്, പക്ഷേ ഇപ്പോഴും ഉയർന്ന കലോറി വിഭവമാണ്.

ചിക്കൻ ജെല്ലി മാംസത്തിൻ്റെ ഗുണങ്ങളും ദോഷങ്ങളും

അത്തരം ജെല്ലി മാംസം പാചകം ചെയ്യുമ്പോൾ, മുഴുവൻ ചിക്കൻ അല്ലെങ്കിൽ തുടകൾ, മുരിങ്ങയില, ഗിസാർഡുകൾ അല്ലെങ്കിൽ ഹൃദയങ്ങൾ എന്നിവ മിക്കപ്പോഴും ചേർക്കുന്നു. കുറച്ച് ആളുകൾ ചിക്കൻ പാദങ്ങൾ ഉപയോഗിക്കുന്നു. അതായത്, കൊളാജൻ പ്രോട്ടീൻ്റെ ഏറ്റവും ഉയർന്ന ഉള്ളടക്കം അവയിലുണ്ട്. അവ വിറ്റാമിനുകളും മൈക്രോലെമെൻ്റുകളും കൊണ്ട് സമ്പുഷ്ടമാണ്.

ഉയർന്ന പ്രോട്ടീൻ ഉള്ളടക്കം കാരണം അത്തരം ജെല്ലി മാംസം ദോഷകരമാണ്, ഇത് രക്തസമ്മർദ്ദം വർദ്ധിപ്പിക്കും.

എന്താണ് ജെല്ലി മാംസം വിളമ്പുന്നത്

പരമ്പരാഗതമായി, ഞങ്ങൾ ഈ വിഭവം നിറകണ്ണുകളോടെ താളിക്കുക അല്ലെങ്കിൽ കടുക് വിളമ്പുന്നു, ഇത് രുചി മെച്ചപ്പെടുത്തുക മാത്രമല്ല, ജെല്ലി മാംസത്തിൻ്റെ ദഹനത്തെ സുഗമമാക്കുകയും ചെയ്യുന്നു.

പാചകം ചെയ്യുമ്പോൾ, ഉള്ളി, കാരറ്റ്, ബേ ഇല എന്നിവ ചാറിലേക്ക് ചേർക്കുക. ജെല്ലി മാംസം മുറിക്കുമ്പോൾ, പല വീട്ടമ്മമാരും പുതിയ വെളുത്തുള്ളി, ചീര, വേവിച്ച കാരറ്റ്, ടിന്നിലടച്ച ഗ്രീൻ പീസ് എന്നിവ ചേർക്കുന്നു.

ഈ വിഭവത്തിൽ മഞ്ഞളും ഇഞ്ചിയും ഞങ്ങൾ ശരിക്കും ഇഷ്ടപ്പെടുന്നില്ല. എന്നിരുന്നാലും, ഇവ യഥാർത്ഥ റഷ്യൻ സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളും സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളും അല്ല.

ഈ വീഡിയോയിൽ ഒരു പോഷകാഹാര വിദഗ്ധനിൽ നിന്ന് ജെല്ലിഡ് മാംസം എങ്ങനെ ഉപയോഗപ്രദമാണെന്ന് കണ്ടെത്തുക

രാജകീയ വിഭവം ജെല്ലിഡ് മാംസം ഉത്സവ പട്ടികയുടെ യഥാർത്ഥ അലങ്കാരമാണ്, അത് പണ്ടുമുതലേ ഞങ്ങളുടെ മേശകളിൽ അതിഥിയായിരുന്നു. രസകരമെന്നു പറയട്ടെ, റസിൽ ഇത് സമ്പന്നമായ വീടുകളിൽ മാത്രമാണ് വിളമ്പിയത്. മാത്രമല്ല, പാചകക്കുറിപ്പ് നമ്മുടെ കാലത്തേക്ക് വന്നതിൽ നിന്ന് അൽപ്പം വ്യത്യസ്തമായിരുന്നു. സാധാരണയായി വിരുന്നിൻ്റെ അവസാനത്തിൽ ജെല്ലി മാംസം തയ്യാറാക്കി: ശേഷിക്കുന്ന എല്ലാ മാംസം ഉൽപന്നങ്ങളും ശേഖരിച്ച് സമചതുരകളായി മുറിച്ച് ഇറച്ചി ചാറിൽ അല്പം തിളപ്പിച്ചു. പിന്നെ ചൂടുള്ള മിശ്രിതം പാത്രങ്ങളിൽ ഒഴിച്ചു ഒരു തണുത്ത സ്ഥലത്തു വെച്ചു.

ഇന്ന് ജെല്ലിഡ് മാംസം വ്യത്യസ്തമായി തയ്യാറാക്കിയിട്ടുണ്ട്, പക്ഷേ പാചകക്കുറിപ്പ് ഇപ്പോഴും ഭാവനയ്ക്ക് ധാരാളം ഇടം നൽകുന്നു. ചില കുടുംബങ്ങൾ, ഉദാഹരണത്തിന്, "പ്രീ ഫാബ്രിക്കേറ്റഡ്" ജെല്ലിഡ് മാംസം ഇഷ്ടപ്പെടുന്നു, അതിനായി അവർ പലതരം മാംസവും കോഴിയും എടുക്കുന്നു. മറ്റുള്ളവയിൽ, ജെല്ലി പന്നിയിറച്ചി അല്ലെങ്കിൽ ബീഫ് ഉപയോഗിച്ച് മാത്രമായി തയ്യാറാക്കപ്പെടുന്നു. സ്വാഭാവികമായും, ഉൽപ്പന്നങ്ങളുടെ സെറ്റ് അനുസരിച്ച്, വിഭവത്തിൻ്റെ കലോറി ഉള്ളടക്കം മാറ്റങ്ങൾക്ക് വിധേയമാകുന്നു, ശരീരത്തിൽ അതിൻ്റെ പ്രഭാവം ചെറുതായി വ്യത്യാസപ്പെടുന്നു.

അതിൽ എന്താണ് ഉള്ളത്?

ജെല്ലിയിലെ രാസ ഘടകങ്ങൾ അവയുടെ വൈവിധ്യത്തിലും വൈവിധ്യത്തിലും ശ്രദ്ധേയമാണ്. പൂർത്തിയായ വിഭവത്തിൽ കാൽസ്യം, ഫ്ലൂറിൻ, സൾഫർ, ഫോസ്ഫറസ്, ചെമ്പ്, റൂബിഡിയം, ബോറോൺ, അലുമിനിയം, വനേഡിയം എന്നിവയുടെ മാന്യമായ അളവ് അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു. കൂടാതെ, ഭൂരിഭാഗവും കാൽസ്യം, സൾഫർ, ഫോസ്ഫറസ് എന്നിവയാണ്. ജെല്ലിഡ് മാംസം പാചകം ചെയ്യാൻ വളരെ സമയമെടുക്കും, എന്നിരുന്നാലും, ഇത് വളരെ വലിയ അളവിൽ വിറ്റാമിൻ എ, ബി 9, അസ്കോർബിക് ആസിഡ് എന്നിവ നിലനിർത്തുന്നു.

സ്വാഭാവിക യുവാക്കൾക്കുള്ള സ്വാഭാവിക കൊളാജൻ

പ്രോട്ടീനുകളുടെയും കാർബോഹൈഡ്രേറ്റുകളുടെയും ജൈവശാസ്ത്രപരമായി സജീവമായ സംയുക്തങ്ങളുടെയും സെറ്റ് ഓരോ വ്യക്തിഗത ഇനം ജെല്ലിഡ് മാംസത്തിനും വ്യത്യസ്തമാണെങ്കിൽ, കൊളാജൻ്റെ സമൃദ്ധിയാണ് അതിൻ്റെ എല്ലാ തരങ്ങളെയും ഒന്നിപ്പിക്കുന്നത്. പോഷകങ്ങളുടെ കാര്യത്തിൽ ജെല്ലി മാംസം ഭക്ഷ്യ ഉൽപന്നങ്ങളിൽ പ്രിയപ്പെട്ടതായി കണക്കാക്കാം.

കോശ നവീകരണ പ്രക്രിയയിൽ കൊളാജൻ ഒരു പ്രധാന പങ്കാളിയാണ്, തരുണാസ്ഥിയുടെ ഉരച്ചിലുകൾ തടയുന്നു, ചുളിവുകൾക്കെതിരെ പോരാടുന്നു. പാകം ചെയ്യുമ്പോൾ, അതിൽ ഭൂരിഭാഗവും നശിപ്പിക്കപ്പെടുന്നു, പക്ഷേ ജെല്ലിയിൽ അവശേഷിക്കുന്നത് ശരീരത്തിൽ ശക്തമായ സ്വാധീനം ചെലുത്താൻ പര്യാപ്തമാണ്. അങ്ങനെ, പ്രായമാകൽ പ്രക്രിയ മന്ദഗതിയിലാകുന്നു, സന്ധികൾ ആരോഗ്യകരമാകും.

കൊളാജൻ കൂടാതെ, ആസ്പിക്കിൽ വലിയ അളവിൽ ജെലാറ്റിൻ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്. കൊളാജൻ തന്മാത്രകളുമായി സംയോജിച്ച്, ഇത് തരുണാസ്ഥി ഉരച്ചിലിനെ തടയുകയും ഷോക്ക് ആഗിരണവും ജോയിൻ്റ് മൊബിലിറ്റിയും മെച്ചപ്പെടുത്തുകയും ചെയ്യുന്ന സ്ഥിരതയുള്ള സംയുക്തങ്ങൾ ഉണ്ടാക്കുന്നു. അതുകൊണ്ടാണ് മിക്കപ്പോഴും, ഔദ്യോഗിക മരുന്നിൻ്റെ ഫലപ്രാപ്തി തിരിച്ചറിയുന്ന ഡോക്ടർമാർ പോലും, മസ്കുലോസ്കലെറ്റൽ മെക്കാനിസവുമായി ബന്ധപ്പെട്ട പ്രശ്നങ്ങളുള്ള രോഗികൾ പതിവായി ജെല്ലി മാംസവും ജെല്ലിയും കഴിക്കാൻ ശുപാർശ ചെയ്യുന്നത്.

ജെല്ലിഡ് മാംസത്തിൽ ബി വിറ്റാമിനുകൾ, റെറ്റിനോൾ, ഗ്ലൈസിൻ എന്നിവയുടെ അതിശയകരമായ സാന്ദ്രതയും അവശ്യ അമിനോ ആസിഡുകളുടെ മുഴുവൻ സമുച്ചയവും അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു. അവയ്ക്ക് ഒരു ആൻറിവൈറൽ ഫലമുണ്ട്, കാൽസ്യം ആഗിരണം ചെയ്യുന്നതിനെ പ്രോത്സാഹിപ്പിക്കുകയും ഹീമോഗ്ലോബിൻ്റെ രൂപീകരണത്തിന് കാരണമാവുകയും ചെയ്യുന്നു, ഇതിൻ്റെ കുറവ് ശരീരത്തിന് സാധാരണയായി പ്രവർത്തിക്കാൻ കഴിയില്ല. റെറ്റിനോൾ പ്രതിരോധശേഷി മെച്ചപ്പെടുത്തുകയും ഒപ്റ്റിക് നാഡികളിൽ നല്ല സ്വാധീനം ചെലുത്തുകയും ചെയ്യുന്നു, തലച്ചോറിൻ്റെയും നാഡീവ്യവസ്ഥയുടെയും സാധാരണ പ്രവർത്തനത്തിന് അമിനോഅസെറ്റിക് ആസിഡ് (ഗ്ലൈസിൻ) ആവശ്യമാണ്, മാനസിക സമ്മർദ്ദം ഒഴിവാക്കുകയും വിഷാദത്തെ നേരിടാൻ പോലും സഹായിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു.

അളവില്ലാതെ മരുന്ന് പോലും വിഷം!

മരുന്നുകളുമായി ബന്ധപ്പെട്ട് മാത്രമല്ല ഈ പദപ്രയോഗം ഉചിതമാണ്. നിങ്ങൾ വലിയ അളവിൽ ജെല്ലി മാംസം കഴിക്കുകയാണെങ്കിൽ, അതിൻ്റെ ഗുണങ്ങളും തികച്ചും സംശയാസ്പദമായിരിക്കും. ഒന്നാമതായി, കാരണം ജെല്ലിയോടുള്ള അമിതമായ വിശപ്പിനൊപ്പം, വളരെ വലിയ അളവിൽ കൊളസ്ട്രോൾ ശരീരത്തിൽ പ്രവേശിക്കുന്നു. ഇത് അധികമായി അടിഞ്ഞുകൂടുമ്പോൾ, അത് കൊളസ്ട്രോൾ ഫലകങ്ങളുള്ള രക്തക്കുഴലുകളെ "സിമൻ്റ്" ചെയ്യുകയും രക്തചംക്രമണ വ്യവസ്ഥയെ പ്രതികൂലമായി ബാധിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു.

ജെല്ലിഡ് മാംസം ദഹനനാളത്തിന് ദഹിപ്പിക്കാൻ പ്രയാസമാണ്: ദഹനനാളത്തിൻ്റെ കഫം ചർമ്മത്തിന് നേരെ ആക്രമണാത്മകമായ മാംസവും ഓഫൽ, വെളുത്തുള്ളി, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ എന്നിവയുടെ സമൃദ്ധി വിഭവത്തിൻ്റെ ദഹന സമയം വർദ്ധിപ്പിക്കുന്നു. തൽഫലമായി, നെഞ്ചെരിച്ചിൽ, വയറിലെ ഭാരം, കരൾ പ്രശ്നങ്ങൾ എന്നിവ പ്രത്യക്ഷപ്പെടുന്നു. ജെല്ലിയുടെ കലോറി ഉള്ളടക്കവും വളരെ ഉയർന്നതാണ്. പാചകക്കുറിപ്പും ഇഷ്ടപ്പെട്ട മാംസവും അനുസരിച്ച്, പൂർത്തിയായ ഉൽപ്പന്നത്തിൻ്റെ 100 ഗ്രാമിന് 350 കിലോ കലോറിയിൽ എത്താം! അതിനാൽ, ഈ വിഭവം ശരീരഭാരം കുറയ്ക്കുന്നവർക്കുള്ളതല്ല.

ജെല്ലി മാംസത്തിൻ്റെ കലോറി ഉള്ളടക്കം (100 ഗ്രാമിന്)

• ചിക്കൻ കാൽ - 120 കിലോ കലോറി;
• ബീഫ് - 140 കിലോ കലോറി;
• ചിക്കൻ - 150 കിലോ കലോറി;
• ടർക്കി - 160 കിലോ കലോറി;
• പന്നിയിറച്ചി - 180 കിലോ കലോറി;
• ചിക്കൻ കാലുകളിൽ നിന്നും തുടയിൽ നിന്നും - 290 കിലോ കലോറി;
• പന്നിയിറച്ചി കാലുകളിൽ നിന്ന് - 350 കിലോ കലോറി.

വിഭവത്തിൻ്റെ അടിസ്ഥാനം - മാംസം ചാറു - വലിയ അളവിൽ വളർച്ചാ ഹോർമോണുകൾ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു. അവ കോശജ്വലന പ്രക്രിയകളുടെ വികാസത്തെ പ്രകോപിപ്പിക്കുകയും കൂടാതെ, ടിഷ്യു ഹൈപ്പർട്രോഫിയെ പ്രകോപിപ്പിക്കുകയും ചെയ്യും. പന്നിയിറച്ചി ചാറു ഉപയോഗിച്ച്, ഹിസ്റ്റാമിൻ നമ്മുടെ ശരീരത്തിൽ പ്രവേശിക്കുന്നു, ഇത് പലപ്പോഴും അപ്പെൻഡിസൈറ്റിസ്, ഫ്യൂറൻകുലോസിസ്, പിത്തസഞ്ചി രോഗങ്ങൾ എന്നിവയുടെ വികാസത്തിന് കാരണമാകുന്നു.

ഉപയോഗപ്രദമായ പദാർത്ഥങ്ങളാൽ ശരീരം പൂരിതമാക്കാൻ, ആഴ്ചയിൽ ഏതാനും തവണ മാത്രം ജെല്ലി മാംസം കഴിക്കാൻ മതിയാകും. അത്തരം അളവിൽ ഇത് പരമാവധി പ്രയോജനം നൽകും, കൂടാതെ ഹൃദയ സിസ്റ്റത്തിൻ്റെ പ്രവർത്തനത്തിലും ദഹനനാളത്തിൻ്റെയും കരളിൻ്റെയും പ്രവർത്തനത്തിൽ അസ്വസ്ഥതകൾ ഉണ്ടാക്കില്ല.

സന്ധികൾക്കുള്ള ജെല്ലി മാംസം ആർത്രോസിസിനെ സഹായിക്കുന്ന ആരോഗ്യകരമായ വിഭവമാണ്. അത്തരം പാത്തോളജികൾ തടയുന്നതിനുള്ള മികച്ച മാർഗമായി അത്തരം ഭക്ഷണം കണക്കാക്കപ്പെടുന്നു, കാരണം ഇത് തരുണാസ്ഥി ടിഷ്യു പുനഃസ്ഥാപിക്കുകയും സിനോവിയൽ ദ്രാവകത്തിൻ്റെ ഒഴുക്ക് മെച്ചപ്പെടുത്തുകയും ചെയ്യുന്നു. ഇതിന് നന്ദി, ശരീരം കേടായ കോശങ്ങളെ നന്നായി പുനരുജ്ജീവിപ്പിക്കുന്നു.

ജെല്ലി മാംസത്തിന് എന്ത് ഫലമുണ്ട്?

ജെല്ലി പ്രോട്ടീനുകളാൽ സമ്പന്നമാണ്, ഇത് മനുഷ്യ ശരീരത്തിലെ കോശങ്ങളുടെ പ്രധാന നിർമ്മാണ വസ്തുവാണ്. ചിക്കൻ ഫൂട്ട് ജെല്ലിഡ് മാംസത്തിൽ കൊളാജൻ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്, ഇത് ബന്ധിത ടിഷ്യുവിൻ്റെ പ്രധാന ഘടകമാണ്. സന്ധികൾ, തരുണാസ്ഥി, അസ്ഥിബന്ധങ്ങൾ എന്നിവയിൽ അത്തരമൊരു പദാർത്ഥം അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു, അതിനാൽ മനുഷ്യ ശരീരത്തിൻ്റെ സാധാരണ പ്രവർത്തനത്തിന് ആസ്പിക് സഹായിക്കുന്നു.

സംയുക്ത രോഗങ്ങളും മസ്കുലോസ്കലെറ്റൽ സിസ്റ്റത്തിലെ പ്രശ്നങ്ങളും കൊണ്ട്, തരുണാസ്ഥി ടിഷ്യു കനംകുറഞ്ഞതായിത്തീരുകയും സിനോവിയൽ ദ്രാവകത്തിൻ്റെ പ്രവർത്തനങ്ങൾ തടസ്സപ്പെടുകയും ചെയ്യുന്നു. അത്തരം പ്രതിഭാസങ്ങളെ ചികിത്സിക്കാൻ, നിങ്ങൾ ശരിയായ ഭക്ഷണങ്ങൾ ഉപയോഗിച്ച് നിങ്ങളുടെ സന്ധികളെ പോഷിപ്പിക്കണം. കൊളാജൻ, ജെലാറ്റിൻ എന്നിവ അടങ്ങിയ ജെല്ലിഡ് മാംസം അത്തരമൊരു ചുമതലയെ നേരിടാൻ കഴിയും.

അത്തരമൊരു വിഭവത്തിൻ്റെ ഗുണങ്ങളും ദോഷങ്ങളും എന്തൊക്കെയാണ്? ഉൽപ്പന്നത്തിൽ വലിയ അളവിൽ വിറ്റാമിനുകൾ, പ്രോട്ടീനുകൾ, കൊഴുപ്പുകൾ, മൈക്രോലെമെൻ്റുകൾ എന്നിവ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു. എല്ലുകളും തരുണാസ്ഥികളും വളരെക്കാലം തിളപ്പിക്കുമ്പോൾ, തത്ഫലമായുണ്ടാകുന്ന ചാറു ധാരാളം ഉപയോഗപ്രദമായ പദാർത്ഥങ്ങളാൽ പൂരിതമാകുന്നു:

• ഗ്രൂപ്പ് സി, എ, ബി എന്നിവയുടെ വിറ്റാമിനുകൾ;
• അലുമിനിയം;
• റൂബിഡിയം;
• ബോറോൺ;
• വനേഡിയം;
• ഫ്ലൂറിൻ;
• കാൽസ്യം;
• ചെമ്പ്;
• ഫോസ്ഫറസ്.

അത്തരമൊരു സമ്പന്നമായ ഘടനയ്ക്ക് നന്ദി, അസ്ഥിബന്ധങ്ങൾ ശക്തിപ്പെടുത്തുകയും പേശികളുടെ അളവ് വർദ്ധിക്കുകയും ഹീമോഗ്ലോബിൻ ഉൽപാദനം ഉത്തേജിപ്പിക്കുകയും നാഡീവ്യവസ്ഥ ശാന്തമാവുകയും ചെയ്യുന്നു.

ജെല്ലിഡ് മാംസം അസ്ഥിബന്ധങ്ങൾക്ക് നല്ലതാണ്, കാരണം ഇത് തരുണാസ്ഥിയുടെ ഘടനയിൽ നല്ല സ്വാധീനം ചെലുത്തുന്നു. ജെല്ലിയുടെ പതിവ് ഉപഭോഗം ശരീരത്തെ ഉപയോഗപ്രദമായ പ്രകൃതിദത്ത പദാർത്ഥങ്ങളാൽ പൂരിതമാക്കാൻ നിങ്ങളെ അനുവദിക്കുന്നു, ഇതിന് നന്ദി നിങ്ങൾക്ക് ആർത്രോസിസിൻ്റെയും മറ്റ് സംയുക്ത രോഗങ്ങളുടെയും ലക്ഷണങ്ങളെ വേഗത്തിൽ ഇല്ലാതാക്കാൻ കഴിയും.

ജെല്ലി മാംസത്തിൻ്റെ ഗുണങ്ങളും ദോഷങ്ങളും എന്താണെന്ന് പങ്കെടുക്കുന്ന വൈദ്യന് മാത്രമേ പറയാൻ കഴിയൂ. എന്നാൽ ഒരു നല്ല ഫലം നേടാൻ, നിങ്ങൾ ആഴ്ചയിൽ 4 തവണ വരെ ജെല്ലി വിഭവങ്ങൾ കഴിക്കേണ്ടതുണ്ട്.

ആരോഗ്യകരമായ ജെല്ലി മാംസത്തിനുള്ള പാചകക്കുറിപ്പുകൾ

സന്ധികളെ ചികിത്സിക്കാൻ, ബീഫ് ജെല്ലി മിക്കപ്പോഴും തയ്യാറാക്കപ്പെടുന്നു. ഈ വിഭവത്തിൻ്റെ പാചകക്കുറിപ്പ് വളരെ ലളിതമാണ്. ആദ്യം നിങ്ങൾ ആവശ്യമായ ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ വാങ്ങേണ്ടതുണ്ട്. ഒന്നാമതായി, നിങ്ങൾ ഒരു മോട്ടോർ സൈക്കിൾ ലെഗ് (അപ്പർ ലെഗ്) വാങ്ങണം. അത്തരമൊരു ഘടകത്തിനായി മാർക്കറ്റിലേക്ക് പോകുന്നത് നല്ലതാണ്, കാരണം അവിടെ അവർക്ക് അത് വെട്ടിയെടുക്കാൻ കഴിയും, അങ്ങനെ അത് ചട്ടിയിൽ യോജിക്കും. വിഭവം തയ്യാറാക്കാൻ, നിങ്ങൾ ഇവയും ശേഖരിക്കേണ്ടതുണ്ട്:

• കാരറ്റ്;
• ഉള്ളി;
• ബേ ഇല;
• ഉപ്പ്.

എല്ലാ ഘടകങ്ങളും തയ്യാറാക്കുമ്പോൾ, നിങ്ങൾക്ക് ജെല്ലി മാംസം തയ്യാറാക്കാൻ തുടങ്ങാം:

1. ആദ്യം, നിങ്ങൾ അസ്ഥികളോടൊപ്പം മാംസം കഴുകണം, ഒരു ചട്ടിയിൽ വയ്ക്കുക, പ്രധാന ഉൽപ്പന്നത്തിന് മുകളിൽ 8-10 സെൻ്റീമീറ്റർ വെള്ളം നിറയ്ക്കുക.
2. കണ്ടെയ്നർ സ്റ്റൗവിൽ വയ്ക്കുക, ഒരു തിളപ്പിക്കുക, ഒരു സ്ലോട്ട് സ്പൂൺ ഉപയോഗിച്ച് നുരയെ നീക്കം ചെയ്ത് തീ കുറയ്ക്കുക. പാൻ അടച്ചിരിക്കണം സമയത്ത് 7-8 മണിക്കൂർ വിഭവം പാചകം ഉത്തമം.
3. 5-6 മണിക്കൂറിന് ശേഷം, നിങ്ങൾ 2-3 കാരറ്റും ഉള്ളിയും തൊലിയിൽ (പ്രീ-കഴുകി) കണ്ടെയ്നറിൽ ചേർക്കേണ്ടതുണ്ട്. ഇതിനുശേഷം, പച്ചക്കറികൾ തയ്യാറാകുന്നതുവരെ നിങ്ങൾ ജെല്ലി പാകം ചെയ്യണം, തുടർന്ന് ഒരു ബേ ഇലയും ഉപ്പും (നിങ്ങളുടെ സ്വന്തം അഭിരുചിക്കനുസരിച്ച്) കണ്ടെയ്നറിൽ ഇട്ടു മറ്റൊരു 15-25 മിനിറ്റ് മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുന്നത് തുടരുക.
4. വിഭവം തയ്യാറാകുമ്പോൾ, സ്റ്റൗവിൽ നിന്ന് പാൻ നീക്കം ചെയ്യുക, പച്ചക്കറികളും മോട്ടോലിഗയും നീക്കം ചെയ്യുക. അസ്ഥികൾ വേർപെടുത്തണം (നിങ്ങൾക്ക് അത് വലിച്ചെറിയാൻ കഴിയും, നിങ്ങളുടെ പൂച്ചയ്‌ക്കോ നായയ്‌ക്കോ കൊടുക്കുക), ചാറു അരിച്ചെടുക്കുക.
5. കാരറ്റ് നന്നായി മൂപ്പിക്കുക, മാംസം അരിഞ്ഞത്, വെളുത്തുള്ളി, നിലത്തു കുരുമുളക് എന്നിവ ചേർത്ത് വേണം.
6. ചേരുവകൾ ഒരു പ്രത്യേക ജെല്ലി വിഭവത്തിൽ സ്ഥാപിക്കുകയും ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം ചാറിലേക്ക് ഒഴിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. നിറച്ച പാത്രങ്ങൾ റഫ്രിജറേറ്ററിൽ സ്ഥാപിക്കണം, അങ്ങനെ പ്ലേറ്റുകളുടെ ഉള്ളടക്കം കട്ടിയാകും.

ബീഫ് ജെല്ലി രുചികരമായത് മാത്രമല്ല, സംയുക്ത പ്രവർത്തനത്തെ മെച്ചപ്പെടുത്തുന്ന ആരോഗ്യകരമായ വിഭവം കൂടിയാണ്.

ചിക്കൻ പാദങ്ങളുള്ള പാചകക്കുറിപ്പ്

ആർത്രോസിസ് ചികിത്സയ്ക്കായി, ജെല്ലിഡ് ചിക്കൻ കാലുകൾ പലപ്പോഴും തയ്യാറാക്കപ്പെടുന്നു. ഈ ജെല്ലി ഭക്ഷണത്തിൽ വലിയ അളവിൽ പ്രോട്ടീനും കൊളാജനും അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്. ഈ വിഭവം സൃഷ്ടിക്കാൻ നിങ്ങൾക്ക് ഇത് ആവശ്യമാണ്:

• 600-700 ഗ്രാം ചിക്കൻ അടി;
• 500 ഗ്രാം മുരിങ്ങ അല്ലെങ്കിൽ പൂവൻ കോഴി;
• 1 ഇടത്തരം കാരറ്റ്;
• വെളുത്തുള്ളി 3-4 ഗ്രാമ്പൂ;
• 15-20 കറുത്ത കുരുമുളക്;
• 3 ലോറൽ ഇലകൾ;
• 1 ടീസ്പൂൺ. എൽ. ഉപ്പ്;
• ആരാണാവോ ഒരു കൂട്ടം.

ചിക്കൻ കാലുകൾ തണുത്ത വെള്ളത്തിൽ വയ്ക്കുകയും 2-3 മണിക്കൂർ വിടുകയും വേണം. അസംസ്കൃത വസ്തുക്കൾ കഴുകിയ ശേഷം, നിങ്ങൾ അഴുക്ക് നീക്കം ചെയ്യുകയും ആഴത്തിലുള്ള ചട്ടിയിൽ (കുറഞ്ഞത് 3 ലിറ്റർ ശേഷിയുള്ള) സ്ഥാപിക്കുകയും വേണം. തൊലികളഞ്ഞതും കഴുകിയതുമായ കാരറ്റ് 3-4 ഭാഗങ്ങളായി മുറിക്കേണ്ടതുണ്ട്. ഉള്ളി തൊലികളോടൊപ്പം ചേർക്കണം. പച്ചക്കറികൾ ഒരു കണ്ടെയ്നറിൽ ഫില്ലറ്റ് അല്ലെങ്കിൽ ഡ്രംസ്റ്റിക്കിനൊപ്പം വയ്ക്കുക, 3 ലിറ്റർ വെള്ളത്തിൽ ഒഴിക്കുക, കുറഞ്ഞ തീയിൽ വയ്ക്കുക. വിഭവം കുറഞ്ഞത് 2 മണിക്കൂറെങ്കിലും പാകം ചെയ്യണം.

തിളച്ച ശേഷം, എല്ലാ നുരയും സ്കെയിലും നീക്കം ചെയ്യണം, അങ്ങനെ ചാറു ഒഴിക്കുമ്പോൾ വെളിച്ചവും വൃത്തിയും ആയി മാറുന്നു. വിഭവം തയ്യാറാകുമ്പോൾ, ചൂടിൽ നിന്ന് കണ്ടെയ്നർ നീക്കം ചെയ്ത് ഉള്ളടക്കം ബുദ്ധിമുട്ടിക്കുക. ഉള്ളി ഉപേക്ഷിക്കുകയും ക്യാരറ്റ് അലങ്കാരത്തിനായി ഉപേക്ഷിക്കുകയും വേണം. കൈകാലുകളും ഇനി ഉപയോഗപ്രദമാകില്ല. മാംസം നാരുകളായി വിഭജിക്കണം, മറ്റൊരു 30-40 മിനുട്ട് സ്റ്റൗവിൽ ചാറു വയ്ക്കണം.

ഇതിനുശേഷം, നിങ്ങൾ ദ്രാവകത്തിൽ നന്നായി അരിഞ്ഞ വെളുത്തുള്ളി ചേർത്ത് വിഭവം ഉണ്ടാക്കാൻ വിടുക. ജെല്ലി മാംസം തണുപ്പിക്കുമ്പോൾ, അത് അച്ചുകളിലേക്ക് ഒഴിച്ചു, കാരറ്റ്, ആരാണാവോ, വേവിച്ച മുട്ടയുടെ വളയങ്ങൾ എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് അലങ്കരിക്കണം. ചിക്കൻ പാവ് ജെല്ലി മിക്കപ്പോഴും കടുക് ഉപയോഗിച്ചാണ് വിളമ്പുന്നത്.

സന്ധികൾക്കുള്ള ജെല്ലി മാംസത്തിൻ്റെ ഗുണങ്ങൾ ശാസ്ത്രീയമായി തെളിയിക്കപ്പെട്ടിട്ടില്ല, എന്നാൽ രോഗിയുടെ അവലോകനങ്ങൾ അത്തരം ഒരു വിഭവം രോഗത്തിൻ്റെ സങ്കീർണ്ണ ചികിത്സയ്ക്ക് ശരിക്കും സഹായിക്കുമെന്ന് അവകാശപ്പെടുന്നു.

14-ആം നൂറ്റാണ്ടിൽ ജെല്ലി മാംസം ഒരു തണുത്ത വിഭവമായി പ്രചരിക്കാൻ തുടങ്ങി. സമ്പന്നമായ യൂറോപ്യൻ വീടുകളാണ് അതിൻ്റെ പാചക ചരിത്രത്തിന് അടിത്തറ പാകിയത്. ആ വിദൂര സമയങ്ങളിൽ, ഹൃദ്യവും കട്ടിയുള്ളതുമായ സൂപ്പുകൾ പലപ്പോഴും ഉച്ചഭക്ഷണത്തിനായി വിളമ്പിയിരുന്നു. എല്ലുകളുടെയും തരുണാസ്ഥികളുടെയും അടിസ്ഥാനത്തിലാണ് ചാറു പാകം ചെയ്തത്, അതിനാൽ അവ തണുപ്പിക്കുമ്പോൾ അവ ഇടതൂർന്നതും വിസ്കോസ് പിണ്ഡമായി മാറി.

എന്നിരുന്നാലും, ഫ്രഞ്ച് പാചകക്കാർ മിടുക്കന്മാരായിരുന്നു, പാചകക്കുറിപ്പ് മാറ്റി. ഏതെങ്കിലും ഗെയിം, പന്നിയിറച്ചി അല്ലെങ്കിൽ ഗോമാംസം എന്നിവ ആദ്യം പാകം ചെയ്യുന്നതുവരെ തിളപ്പിച്ച്, പിന്നീട് ഒരു ഏകീകൃത വിസ്കോസ് സ്ഥിരത ലഭിക്കുന്നതിന് മാംസം പലതവണ വളച്ചൊടിച്ചു. അതിനുശേഷം, അവർ ആയാസമുള്ള ചാറുമായി കലർത്തി, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ ചേർത്ത് പിണ്ഡം കഠിനമാകുന്നതുവരെ തണുപ്പിൽ സൂക്ഷിക്കുന്നു. ഈ മാംസം വിഭവം "ഗാലൻ്റൈൻ" എന്നറിയപ്പെട്ടു.

റഷ്യയിൽ ജെല്ലി ഇറച്ചി വിതരണം

റഷ്യൻ ജനത അവരുടെ സ്വന്തം "ഗലൻ്റൈൻ" പതിപ്പ് കണ്ടുപിടിച്ചു, അതിനെ "ജെല്ലി" എന്ന് വിളിക്കുന്നു. തമ്പുരാട്ടിയുടെ വിരുന്നിനുശേഷം കഴിക്കാത്ത എല്ലാ മാംസവിഭവങ്ങളും ഒരു വലിയ കലവറയിലേക്ക് അയച്ചു, അവിടെ അവ തുടർച്ചയായ കഞ്ഞി പോലുള്ള പിണ്ഡമായി മാറി. പിന്നീട് അത് കഠിനമാക്കാൻ ഒരു തണുത്ത സ്ഥലത്ത് ഉപേക്ഷിച്ചു. തീർച്ചയായും, അത്തരം "ദ്വിതീയ" ഭക്ഷണം മേലാൽ മാന്യന്മാർക്ക് നൽകിയിരുന്നില്ല. പണം ലാഭിക്കാൻ വേണ്ടി സേവകർക്ക് വേണ്ടി മാത്രമായിരുന്നു ഇത്.

പതിനാറാം നൂറ്റാണ്ടിലെ അതിൻ്റെ വികസന സമയത്ത്, ഫ്രാൻസിലെ ഫാഷൻ ട്രെൻഡുകൾ റഷ്യയെ വളരെയധികം സ്വാധീനിച്ചു. തയ്യൽക്കാർ, ഭരണകർത്താക്കൾ, വീട്ടുജോലിക്കാർ, മാത്രമല്ല മികച്ച പാചകക്കാർ എന്നിവരടങ്ങിയ മുഴുവൻ ജീവനക്കാരെയും നിയമിക്കാൻ ഉയർന്ന ക്ലാസിലെ ആളുകൾക്കും സമ്പന്നരായ സ്ത്രീകൾക്കും മാന്യന്മാർക്കും കഴിയും. കാലക്രമേണ, ഫ്രെഞ്ച് ഷെഫുകൾ രുചികരമായ അത്താഴങ്ങളിൽ പുതുക്കിയ ജെല്ലി ഇറച്ചി പാചകക്കുറിപ്പ് വിളമ്പാൻ തുടങ്ങി. അവർ ചാറിൽ മിന്നൽ ചേരുവകൾ ചേർക്കാൻ പഠിച്ചു, ഉദാഹരണത്തിന്, മഞ്ഞൾ, കുങ്കുമം അല്ലെങ്കിൽ നാരങ്ങ എഴുത്തുകാരന്. വിഭവത്തിൻ്റെ രുചിയും മണവും ഗണ്യമായി മെച്ചപ്പെട്ടു, ഇത് സമ്പന്നമായ വീടുകളിൽ ഒഴിച്ചുകൂടാനാവാത്ത തണുത്ത വിശപ്പുകളുടെ പട്ടികയിൽ "ആസ്പിക്" ഉൾപ്പെടുത്താൻ കാരണമായി.

ക്രമേണ ജെല്ലി മാംസം ജനപ്രിയമായി. ഇക്കാലത്ത്, പന്നിയിറച്ചി, ഗോമാംസം, ചിക്കൻ എന്നിവ ജെല്ലി ഇറച്ചിയിൽ പ്രധാന ചേരുവകളായി ചേർക്കുന്നു.

വേവിച്ച ഉരുളക്കിഴങ്ങ് - ഗുണങ്ങളും ദോഷങ്ങളും

ഘടനയും പോഷക മൂല്യവും

ഈ തണുത്ത വിഭവത്തിൽ ആരോഗ്യകരമായ പോഷകങ്ങളുടെ ശ്രദ്ധേയമായ അളവ് അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു. അലൂമിനിയം, ഫ്ലൂറിൻ, ബോറോൺ, റൂബിഡിയം, വനേഡിയം എന്നിവയാണ് സൂക്ഷ്മ മൂലകങ്ങളെ പ്രതിനിധീകരിക്കുന്നത്. കാത്സ്യം, ഫോസ്ഫറസ്, സൾഫർ എന്നിവയാണ് മാക്രോ മൂലകങ്ങൾ. ചാറു നീണ്ട പാചകം ഉണ്ടായിരുന്നിട്ടും, എല്ലാ പ്രയോജനകരമായ വസ്തുക്കളും സംരക്ഷിക്കപ്പെടുന്നു. വിറ്റാമിനുകളിൽ വിറ്റാമിൻ സി, എ, ബി 9 എന്നിവ ഉൾപ്പെടുന്നു.

ജെല്ലിഡ് മാംസത്തിൻ്റെ ഉപയോഗപ്രദമായ ഗുണങ്ങൾ

1. പോളിഅൺസാച്ചുറേറ്റഡ് ഫാറ്റി ആസിഡുകളുടെ സാന്നിധ്യം കാരണം നാഡീവ്യവസ്ഥയിൽ നല്ല പ്രഭാവം.
2. ശരീരത്തിൻ്റെ പ്രതിരോധ പ്രവർത്തനം മെച്ചപ്പെടുകയും കാൽസ്യം ആഗിരണം വർദ്ധിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു.
3. കോമ്പോസിഷനിൽ അടങ്ങിയിരിക്കുന്ന വിറ്റാമിൻ ബി 9 രക്തത്തിലെ ഹീമോഗ്ലോബിൻ്റെ അളവ് വർദ്ധിപ്പിക്കുന്നു.
4. ലൈസിൻ സ്വാധീനത്തിൽ മസ്തിഷ്ക കോശങ്ങൾ സജീവമായി ഇടപെടാൻ തുടങ്ങുന്നു. ശരീരത്തിൻ്റെ പൊതുവായ ശാരീരിക അവസ്ഥ മെച്ചപ്പെടുന്നു.
5. ആസ്പികിലെ കൊളാജൻ്റെ സാന്നിധ്യം മൂലം ചർമ്മകോശങ്ങളുടെ പ്രായമാകൽ പ്രക്രിയ മന്ദഗതിയിലാകുന്നു. ഇത് ഇലാസ്റ്റിക്, ഇലാസ്റ്റിക് ആയി മാറുന്നു. മസ്കുലോസ്കലെറ്റൽ സിസ്റ്റത്തിൻ്റെ പ്രവർത്തനവും ഗണ്യമായി മെച്ചപ്പെടുന്നു.
6. ജെലാറ്റിൻ പ്രഭാവം സന്ധികളുടെ പ്രവർത്തനത്തിൽ ഗുണം ചെയ്യും.

വിഭവത്തിൻ്റെ കലോറി ഉള്ളടക്കം

അവധിക്കാല മേശയിൽ ജെല്ലിഡ് മാംസം പതിവായി അതിഥിയാണെന്ന വസ്തുത കണക്കിലെടുക്കുമ്പോൾ, അത്തരമൊരു വിശപ്പ് എത്ര ഉയർന്ന കലോറിയാണെന്ന് നിങ്ങൾ അറിയേണ്ടതുണ്ട്. ഈ സൂചകം വളരെ ഉയർന്നതാണ്, കാരണം 100 ഗ്രാമിന്. ഉൽപ്പന്നത്തിൽ 250 കിലോ കലോറി അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്.

ചാറു തയ്യാറാക്കുന്ന മാംസത്തിൽ കൊഴുപ്പിൻ്റെ അളവ് കൂടുന്നതിനനുസരിച്ച് ജെല്ലി മാംസത്തിൻ്റെ കലോറി ഉള്ളടക്കം കൂടുതലാണ്. കൊഴുപ്പ് കുറഞ്ഞ, ലഘുഭക്ഷണം ഇഷ്ടപ്പെടുന്നവർക്ക്, ബീഫ് അസ്ഥികൾ ജെല്ലിഡ് മാംസം ഉണ്ടാക്കാൻ അനുയോജ്യമാണ്.

നിങ്ങൾ പലപ്പോഴും സൂപ്പർമാർക്കറ്റുകളുടെ സേവനങ്ങൾ ഉപയോഗിക്കുകയും അവിടെ പാചക വിഭവങ്ങൾ വാങ്ങുകയും ചെയ്യരുത്. ജെല്ലിഡ് മാംസം നിങ്ങളുടെ സ്വന്തം കൈകൊണ്ട് തയ്യാറാക്കാൻ എളുപ്പമാണ്, അപ്പോൾ വിഭവം ഏറ്റവും രുചികരമായത് മാത്രമല്ല, ആരോഗ്യകരവുമാകുമെന്ന് നിങ്ങൾക്ക് ഉറപ്പിക്കാം.

പന്നിയിറച്ചി കൊഴുപ്പ് - ഗുണങ്ങളും ദോഷങ്ങളും

പന്നിയിറച്ചി ജെല്ലി മാംസം

പോർക്ക് ജെല്ലിഡ് മാംസത്തിൽ വിറ്റാമിൻ ബി 12, സിങ്ക്, ഇരുമ്പ്, വിവിധ അമിനോ ആസിഡുകൾ എന്നിവ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്, അവ ചുവന്ന മാംസത്തിൽ സമ്പന്നമാണ്. വിറ്റാമിൻ കുറവ്, ശരീരത്തിലെ ഇരുമ്പ്, കാൽസ്യം എന്നിവയുടെ കുറഞ്ഞ അളവിലുള്ള പോരാട്ടത്തിൽ ഈ ഘടകങ്ങൾ മികച്ച സഹായികളാണ്. പന്നിയിറച്ചിയിൽ വലിയ അളവിൽ മയോഗ്ലോബിൻ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്, ഇത് പേശികളിലെ ഓക്സിജൻ്റെ ചലനത്തെ വേഗത്തിലാക്കുന്നു. മയോഗ്ലോബിൻ്റെ ഈ ഗുണം ഹൃദയ സംബന്ധമായ അസുഖങ്ങളുടെ സാധ്യത ഗണ്യമായി കുറയ്ക്കും.

പന്നിയിറച്ചി കഴിക്കുന്നത് പ്രോസ്റ്റാറ്റിറ്റിസ് അല്ലെങ്കിൽ സാംക്രമിക രോഗങ്ങൾ പോലുള്ള ഏതെങ്കിലും പുരുഷ രോഗങ്ങളുടെ വികസനം തടയുന്നു, അകാല ബലഹീനത തടയുന്നു. ജെല്ലി മാംസത്തിൽ ഉൾപ്പെടുത്തിയിരിക്കുന്ന പന്നിയിറച്ചി കൊഴുപ്പും പന്നിക്കൊഴുപ്പും ശരീരത്തെ തൃപ്തിപ്പെടുത്തുക മാത്രമല്ല, പോസിറ്റീവ് എനർജി നൽകുകയും ശാരീരിക അവസ്ഥ മെച്ചപ്പെടുത്തുകയും ചെയ്യുന്നു.

പാചക പ്രക്രിയയിൽ, കറുത്ത കുരുമുളകും വെളുത്തുള്ളിയും പലപ്പോഴും ജെല്ലിഡ് മാംസത്തിൽ ചേർക്കുന്നു, അതിനാൽ ഇൻഫ്ലുവൻസ വൈറൽ രോഗങ്ങളുടെ വികസനത്തിൽ വിഭവം കഴിക്കാൻ ശുപാർശ ചെയ്യുന്നു.

ബീഫ് ജെല്ലി മാംസം

ഈ ജെല്ലി മാംസം അതിൻ്റെ അതിലോലമായ സ്ഥിരതയിലും മനോഹരമായ സൌരഭ്യത്തിലും പന്നിയിറച്ചി ജെല്ലി മാംസത്തിൽ നിന്ന് അല്പം വ്യത്യസ്തമാണ്. ബീഫ് ഭക്ഷണ മാംസമായി കണക്കാക്കപ്പെടുന്നു, അതിൽ ദോഷകരമായ വസ്തുക്കളൊന്നും അടങ്ങിയിട്ടില്ല. പിക്വൻസിക്കും രുചിയുടെ മൂർച്ചയ്ക്കും, കടുക്, നിറകണ്ണുകളോടെ വിഭവത്തിൽ ചേർക്കുന്നു.

വസ്തുത! ബീഫ് ജെല്ലിഡ് മാംസത്തിൻ്റെ ദഹനക്ഷമത പന്നിയിറച്ചിയേക്കാൾ വളരെ കൂടുതലാണ്. ദഹനനാളത്തിൻ്റെ രോഗങ്ങളാൽ ബുദ്ധിമുട്ടുന്ന ആളുകൾ പോലും ബീഫ് മാംസം ഭക്ഷണത്തിൽ ഉൾപ്പെടുത്താൻ ശുപാർശ ചെയ്യുന്നു.

ബീഫ് ജെല്ലിഡ് മാംസത്തിൻ്റെ മറ്റൊരു പോസിറ്റീവ് സ്വത്ത് കാഴ്ചയിൽ അതിൻ്റെ ഗുണപരമായ ഫലമാണ്. റെറ്റിനയിലോ ഒപ്റ്റിക് നാഡികളിലോ ഉണ്ടാകാനിടയുള്ള ഏതെങ്കിലും മാരകമായ രോഗങ്ങൾ ഉണ്ടാകാനുള്ള സാധ്യത കുറയ്ക്കുന്നതിന് ബീഫ് കഴിക്കുന്നത് ഡോക്ടർമാർ ഉപദേശിക്കുന്നു. ബീഫ് മാംസത്തിൻ്റെ ഭാഗമായ വിറ്റാമിൻ എയ്ക്ക് ഈ ഫലമുണ്ട്.

സാൽമൺ മത്സ്യത്തിൻ്റെ പാൽ - ഗുണങ്ങളും ദോഷങ്ങളും

ചിക്കൻ ജെല്ലി മാംസം

സാധാരണ ചിക്കൻ പാദങ്ങൾ ഉപയോഗിച്ച് തയ്യാറാക്കിയത്. ഈ ജെല്ലി മാംസത്തിൽ കലോറി കുറവാണ്, പക്ഷേ ഇത് ഒരു തരത്തിലും അതിൻ്റെ രുചി കുറയ്ക്കുന്നില്ല. സാധാരണഗതിയിൽ, ചിക്കൻ പാദങ്ങൾ വളരെ അപൂർവമായി മാത്രമേ ഉപയോഗിക്കൂ, പക്ഷേ ജെല്ലിഡ് ചിക്കൻ പാദങ്ങൾ വളരെ ആരോഗ്യകരമാണ്. അതിൽ വലിയ അളവിൽ വിറ്റാമിനുകളും മാക്രോ ഘടകങ്ങളും അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു. ഉദാഹരണത്തിന്, അതിൽ കോളിൻ സാന്നിദ്ധ്യം ശരീരത്തിലെ ഉപാപചയ പ്രക്രിയകൾ മെച്ചപ്പെടുത്തുന്നു, രക്തസമ്മർദ്ദം സാധാരണമാക്കുന്നു, മസ്കുലോസ്കലെറ്റൽ സിസ്റ്റത്തിൻ്റെ ചലനശേഷി വർദ്ധിപ്പിക്കുന്നു. കൊച്ചുകുട്ടികളുടെ സന്ധികൾ ശക്തിപ്പെടുത്തുന്നതിന് പലപ്പോഴും സ്കൂളിലും പ്രീ-സ്ക്കൂൾ ഭക്ഷണത്തിലും ഉൾപ്പെടുത്തിയിട്ടുണ്ട്.

ജെല്ലി മാംസത്തിൻ്റെ നെഗറ്റീവ് ഇഫക്റ്റുകൾ

ജെല്ലിഡ് മാംസത്തിൻ്റെ മേൽപ്പറഞ്ഞ എല്ലാ പോസിറ്റീവ് ഗുണങ്ങളും ഉണ്ടായിരുന്നിട്ടും, അതിൽ ധാരാളം ചീത്ത കൊളസ്ട്രോൾ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട് എന്ന വസ്തുത തിരിച്ചറിയുന്നത് മൂല്യവത്താണ്, ഇത് രക്തക്കുഴലുകളിൽ ഫാറ്റി ഫലകങ്ങൾ അടിഞ്ഞുകൂടാൻ കാരണമാകും. വിഭവത്തിലെ ഉയർന്ന കലോറി ഉള്ളടക്കം ജെല്ലി മാംസം പതിവായി കഴിക്കുകയാണെങ്കിൽ അമിതവണ്ണത്തിന് കാരണമാകും.

മാംസം അടിസ്ഥാനമാക്കിയുള്ള എല്ലാ ചാറുകളിലും വളർച്ചാ ഹോർമോൺ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്, ഇത് അമിതമായി കഴിച്ചാൽ പേശികളുടെ ഹൈപ്പർട്രോഫിയിലേക്ക് നയിക്കുന്നു. ഹിസ്റ്റമിൻ പിത്തസഞ്ചിയിൽ വീക്കം ഉണ്ടാക്കും.

വെളുത്തുള്ളി, കുരുമുളക് അല്ലെങ്കിൽ ഇഞ്ചി എന്നിവയുൾപ്പെടെ ചാറു തയ്യാറാക്കുമ്പോൾ ഉപയോഗിക്കുന്ന ഏതെങ്കിലും ആൻറി ബാക്ടീരിയൽ പോഷകങ്ങൾ മിതമായി ചേർക്കണം.

ആട്ടിൻ വാൽ - ആനുകൂല്യങ്ങളും ദോഷവും

വീഡിയോ: ജെല്ലി മാംസത്തിൻ്റെ ഗുണങ്ങളും ദോഷങ്ങളും

howtogetrid.ru

ജെല്ലിഡ് മാംസത്തിൻ്റെ ഗുണങ്ങളും ദോഷങ്ങളും - ഫ്രഞ്ച് വേരുകളുള്ള ഒരു റഷ്യൻ വിഭവം

ഏത് റഷ്യക്കാരനാണ് ജെല്ലി ഇറച്ചി എന്താണെന്ന് അറിയാത്തത്? തീർച്ചയായും, റഷ്യയിൽ, ഒരു അവധിക്കാല മേശ, പ്രത്യേകിച്ച് ശരത്കാലത്തും ശൈത്യകാലത്തും, ഈ വിഭവം ഇല്ലാതെ പോകുന്നത് അപൂർവമാണ്, അതിന് അതിൻ്റേതായ അത്ഭുതകരമായ ചരിത്രമുണ്ട്.

ജെല്ലി മാംസം ഫ്രാൻസിൽ നിന്നാണ് വരുന്നത്. കോഴിയുടെ എല്ലുകൾക്കൊപ്പം വിവിധതരം മാംസങ്ങളും തിളപ്പിച്ച്, കഷണങ്ങൾ പൊടിച്ച്, മുട്ടയും സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളും ചേർത്ത്, അരിച്ചെടുത്ത ചാറു വിഭവത്തിലേക്ക് ഒഴിച്ച് തണുപ്പിൽ വിഭവം പുറത്തെടുക്കുക എന്ന ആശയം അതിലെ നിവാസികൾ കൊണ്ടുവന്നു. ഈ വിഭവത്തെ ഗാലൻ്റൈൻ എന്നാണ് വിളിച്ചിരുന്നത്.

റസിൽ അതിൻ്റേതായ അനലോഗ് ഉണ്ടായിരുന്നു. ശരിയാണ്, അവർ അത് സേവകർക്ക് മാത്രമായി നൽകി. യജമാനൻ്റെ മേശയിൽ നിന്ന് അവശിഷ്ടങ്ങൾ നന്നായി തകർന്നു, ചാറു നിറച്ച്, തിളപ്പിച്ച്, തുടർന്ന് തണുപ്പിലേക്ക് അയച്ചു. ഈ വിഭവത്തെ ജെല്ലി എന്നാണ് വിളിച്ചിരുന്നത്. ആധുനിക യാഥാർത്ഥ്യങ്ങളിൽ, "ജെല്ലി", "ജെല്ലി" എന്നീ വാക്കുകൾ പര്യായമായി മാറിയിരിക്കുന്നു.

പത്തൊൻപതാം നൂറ്റാണ്ടിൽ, ഫ്രഞ്ചുകാർക്ക് എല്ലാത്തിനും ഫാഷൻ വന്നു. ട്യൂട്ടർമാരും മില്ലിനർമാരും മാത്രമല്ല, വിദേശ പാചകക്കാരും റഷ്യയിലേക്ക് വന്നു. തൽഫലമായി, സമ്പന്നമായ വീടുകളിലെ റഷ്യൻ മേശകളിൽ ഫ്രഞ്ച് ഗാലൻ്റൈൻ പ്രത്യക്ഷപ്പെട്ടു. കാലക്രമേണ, വിഭവം ജെല്ലിയുടെയും ഗാലൻ്റൈൻ്റെയും സവിശേഷതകൾ സംയോജിപ്പിച്ച് റസിഫൈഡ് ആയി മാറി. മുയൽ, കിടാവിൻ്റെ മാംസം, കോഴിയിറച്ചി എന്നിവയ്ക്ക് പകരം ബീഫ് കാലുകൾ, വാലും ചെവികളും, പന്നിയുടെ തലയും കുളമ്പും നൽകി. മാംസം വളരെ നേരം പാകം ചെയ്തു, മാംസം അത്ര ചെറുതായി നുറുക്കില്ല, പക്ഷേ ചാറു ഉദാരമായി ഒഴിച്ചു, അതിനാൽ നന്മ പാഴാകില്ല. വഴിയിൽ, ആധുനിക ഫ്രാൻസിൽ, റഷ്യൻ ജെല്ലിഡ് മാംസം ജനപ്രിയമാണ്, പ്രത്യേകിച്ച് നിറകണ്ണുകളോടെ.

ഒരു കഷണം ഭക്ഷണം പോലും മനസ്സില്ലാതെ വായിലിടാൻ കഴിയാത്ത കാലത്താണ് നമ്മൾ ജീവിക്കുന്നത്. അത് ദോഷകരമല്ലേ? ഇതിൽ കലോറി കൂടുതലല്ലേ? ദിവസത്തിലെ ഏത് സമയമാണ് ഉപയോഗിക്കാൻ നല്ലത്? രാത്രിയിൽ ഭക്ഷണം കഴിക്കാൻ കഴിയുമോ? ഈ സ്ഥാനങ്ങളിൽ നിന്ന് ജെല്ലി മാംസം നോക്കാൻ ശ്രമിക്കാം.

കലോറി ഉള്ളടക്കം കണക്കാക്കുന്നു

ജെല്ലി മാംസത്തിൻ്റെ കലോറി ഉള്ളടക്കം അത് ഏത് മാംസത്തിൽ നിന്നാണ് നിർമ്മിച്ചിരിക്കുന്നത് എന്നതിനെ ആശ്രയിച്ചിരിക്കുന്നു.

• പരമാവധി പന്നിയിറച്ചി ജെല്ലി മാംസം: 100 ഗ്രാം ഉൽപ്പന്നത്തിന് 180 കിലോ കലോറി വരെ. 100 ഗ്രാം ചിക്കൻ: 120 കിലോ കലോറി.
• ശരീരഭാരം വർദ്ധിപ്പിക്കുന്നതിനെക്കുറിച്ച് ആശങ്കയുള്ള ആളുകൾക്ക് മെലിഞ്ഞ പോത്തിറച്ചിയിൽ നിന്നുള്ള ഒരു വിഭവം വാങ്ങാൻ കഴിയും. ഇത് 80 കിലോ കലോറി മാത്രമാണ്.
• ടർക്കി ജെല്ലി ഇറച്ചിയിലെ ഏറ്റവും കുറഞ്ഞ കലോറി: 52 കിലോ കലോറി. ഉറങ്ങുന്നതിനുമുമ്പ് പ്രോട്ടീൻ ഭക്ഷണങ്ങൾ ശുപാർശ ചെയ്യുന്ന ചില വിദഗ്ധരുടെ അഭിപ്രായത്തെ നിങ്ങൾ പിന്തുണയ്ക്കുകയാണെങ്കിൽ, നിങ്ങൾക്ക് ഈ വിഭവം സുരക്ഷിതമായി കഴിക്കാം, പക്ഷേ ചെറിയ അളവിൽ.

അത് എങ്ങനെ ഉപയോഗപ്രദമാണ്?

ജെല്ലിഡ് മാംസം സന്ധികൾക്കും അസ്ഥിബന്ധങ്ങൾക്കും നല്ലതാണ്, കാരണം അതിൽ വലിയ അളവിൽ പ്രത്യേക പ്രോട്ടീൻ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട് - കൊളാജൻ. അസ്ഥികൾ, തരുണാസ്ഥി, ടെൻഡോണുകൾ എന്നിവ നിർമ്മിക്കുന്ന ബന്ധിത ടിഷ്യുവിൻ്റെ ഭാഗമാണ് ഈ പദാർത്ഥം.

കൊളാജൻ വാർദ്ധക്യത്തെ മന്ദീഭവിപ്പിക്കുകയും ചർമ്മത്തെ ഇലാസ്റ്റിക് ആക്കുകയും ചെയ്യുന്നു.

എന്നാൽ നീണ്ട പാചകം ചെയ്യുമ്പോൾ, ഈ പ്രോട്ടീൻ്റെ ഒരു ഭാഗം നശിപ്പിക്കപ്പെടുമെന്ന് മനസ്സിലാക്കേണ്ടത് പ്രധാനമാണ്.

മറ്റൊരു രസകരമായ കാര്യം: ബീഫ് കൊളാജനേക്കാൾ നന്നായി പന്നിയിറച്ചി കൊളാജൻ ആഗിരണം ചെയ്യപ്പെടുന്നു.

ജെല്ലിയിൽ ജെലാറ്റിൻ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്, ഇത് ബന്ധിത ടിഷ്യൂകളെ ശക്തിപ്പെടുത്താനും സഹായിക്കുന്നു, എന്നിരുന്നാലും മനുഷ്യശരീരത്തിൽ അതിൻ്റെ ദഹനക്ഷമതയുടെ അളവ് കുറവാണ്.

പേശികളുടെ പരിക്കുകളിൽ നിന്ന് കരകയറാൻ പ്രൊഫഷണൽ അത്ലറ്റുകൾ കൊളാജൻ കോൺസെൻട്രേറ്റ് എടുക്കുന്നു. എന്നാൽ ശരാശരി ശാരീരിക പ്രവർത്തനങ്ങളുള്ള ഒരു സാധാരണ വ്യക്തിക്ക് പ്രത്യേക കായിക പോഷണമില്ലാതെ ചെയ്യാൻ കഴിയും, കോശങ്ങൾക്കും ടിഷ്യൂകൾക്കും ആവശ്യമായ നിർമ്മാണ സാമഗ്രികൾ ഭക്ഷണത്തിൽ നിന്ന് സ്വീകരിക്കുന്നു.

തന്മാത്രകളുടെ വലിയ വലിപ്പം കാരണം ഭക്ഷണത്തിൽ നിന്നുള്ള കൊളാജൻ കുറവാണെന്ന് ചില വിദഗ്ധർ വിശ്വസിക്കുന്നു. എന്നിരുന്നാലും, ചർമ്മം, ടെൻഡോണുകൾ അല്ലെങ്കിൽ സന്ധികൾ പുനഃസ്ഥാപിക്കാൻ ശരീരം ഇത് ഉപയോഗിക്കുമോ എന്ന് അറിയില്ല. പ്രകൃതി ആദ്യം ആന്തരിക അവയവങ്ങളെ പരിപാലിക്കുന്നുവെന്ന് വിശ്വസിക്കപ്പെടുന്നു, അതിനുശേഷം മാത്രം - മുടി, ചർമ്മം, നഖങ്ങൾ.

ജെല്ലി മാംസത്തിൽ ഉൾപ്പെടുത്തിയിരിക്കുന്ന സംയുക്തങ്ങളുടെ മറ്റ് പ്രയോജനകരമായ ഫലങ്ങൾ:

• ബി വിറ്റാമിനുകൾ ഹീമോഗ്ലോബിൻ്റെ രൂപീകരണത്തെ ബാധിക്കുന്നു;
• ലൈസിൻ കാൽസ്യം ആഗിരണം ചെയ്യാനും വൈറസുകളെ ചെറുക്കാനും സഹായിക്കുന്നു;
• ഗ്ലൈസിൻ തലച്ചോറിനെയും നാഡീവ്യവസ്ഥയെയും പരിപാലിക്കുന്നു.

എന്ത് ദോഷം ഉണ്ടായേക്കാം?

യൂറോപ്യൻ സ്ഥിതിവിവരക്കണക്കുകൾ പറയുന്നത്, രക്തപ്രവാഹത്തിന് കാരണമായ സങ്കീർണതകൾ മൂലം പ്രതിദിനം 4.5 ആയിരം ആളുകൾ മരിക്കുന്നു എന്നാണ്. ധമനികളിലെ സ്ക്ലിറോട്ടിക് കേടുപാടുകൾ ശ്രദ്ധിക്കപ്പെടാതെ, വേദന കൂടാതെ, കൊറോണറി ഹൃദ്രോഗം, മറ്റ് ഗുരുതരമായ രക്തക്കുഴൽ രോഗങ്ങൾ എന്നിവയിൽ അവസാനിക്കുന്നു. വാസകോൺസ്ട്രിക്ഷൻ്റെ പ്രധാന കുറ്റവാളി കൊളസ്ട്രോൾ ആണ്. സമ്പന്നമായ ഇറച്ചി ചാറിൽ എത്ര കൊളസ്ട്രോൾ ഉണ്ടെന്ന് നിങ്ങൾക്ക് സങ്കൽപ്പിക്കാൻ കഴിയുമോ?

ഒരു റഷ്യൻ വ്യക്തി വെളുത്തുള്ളി ഉപയോഗിച്ച് രുചികരമായ ജെല്ലി സീസൺ ചെയ്ത് ഒരു ഗ്ലാസ് പകരും. ഇത് കരളിന് നേരിട്ടുള്ള പ്രഹരമാണ്.

ശക്തമായ ചാറു വളർച്ച ഹോർമോൺ ടിഷ്യു വീക്കം പ്രോത്സാഹിപ്പിക്കുന്നു.

പന്നിയിറച്ചി കാലിൽ നിന്നുള്ള ഹിസ്റ്റാമിൻ പിത്തസഞ്ചിക്ക് ഒരു മോശം സുഹൃത്താണ്. ഇത് അനുബന്ധത്തിൻ്റെ വീക്കം ഉണ്ടാക്കുകയും ചെയ്യും.

ഒരു കഷണം ജെല്ലി മാംസം നിങ്ങളുടെ വായിൽ ഇടാൻ നിങ്ങൾ പദ്ധതിയിടുമ്പോൾ, അതിൽ കൂടുതൽ എന്താണെന്ന് നിങ്ങൾ ചിന്തിക്കണം - ദോഷമോ പ്രയോജനമോ. മാത്രമല്ല, മനുഷ്യ ശരീരത്തിന് കൊളാജൻ സ്വയം സമന്വയിപ്പിക്കാൻ കഴിയും, തീർച്ചയായും, ശരിയായ പോഷകാഹാരം. ഈ പ്രത്യേക പ്രോട്ടീൻ്റെ ഉത്പാദനം പച്ചിലകൾ, എല്ലാത്തരം കാബേജ്, കാരറ്റ്, ബ്ലൂബെറി, വിറ്റാമിൻ സി അടങ്ങിയ മറ്റ് സസ്യഭക്ഷണങ്ങൾ എന്നിവ സഹായിക്കുന്നു.

www.poleznenko.ru

ആസ്പിക്

ജെല്ലിഡ് മാംസം വളരെക്കാലമായി ഒരു പ്രിയപ്പെട്ട വിഭവമായി മാറിയിരിക്കുന്നു, അത് പ്രവൃത്തിദിവസങ്ങളിലും അവധിക്കാല മേശയിലും തയ്യാറാക്കുന്നു. എന്നാൽ ജെല്ലി ഇറച്ചിയുടെ ഗുണങ്ങളെക്കുറിച്ച് ആരാണ് ചിന്തിച്ചത്? അതിൻ്റെ രുചിയും വൈവിധ്യവും കാരണം പലരും ഇത് ഇഷ്ടപ്പെടുന്നു; അതിനാൽ, ഈ പരമ്പരാഗത വിഭവത്തിൻ്റെ ഗുണങ്ങളെക്കുറിച്ച് കൂടുതലറിയുന്നത് മൂല്യവത്താണ്, വിപരീതഫലങ്ങളുണ്ടോ, അത് എന്ത് ദോഷം ഉണ്ടാക്കും.

പതിനാറാം നൂറ്റാണ്ടിൻ്റെ തുടക്കത്തിലാണ് ജെല്ലി മാംസത്തെക്കുറിച്ചുള്ള ആദ്യത്തെ പരാമർശങ്ങൾ. പല രാജ്യങ്ങളിലും സമാനമായ വിഭവം ഉണ്ട്. തയ്യാറാക്കൽ രീതിയിലും ഉൽപ്പന്നങ്ങളുടെ കൂട്ടത്തിലും ഏറ്റവും ബന്ധപ്പെട്ടത് ബ്രൗൺ ആണ്. എന്നിട്ടും ഇത് നമ്മുടെ ജെല്ലി ഇറച്ചിയിൽ നിന്ന് അൽപ്പം വ്യത്യസ്തമാണ്.

വിഷയത്തിൽ വായിക്കുക: പോളിഷ് ഉപ്പുവെള്ളവും ദോഷവും

പുതുവർഷത്തിനും ക്രിസ്മസ് ടേബിളുകൾക്കും പരമ്പരാഗതമായി ജെല്ലിഡ് മാംസം പാകം ചെയ്യുന്നു. മാത്രമല്ല, മുമ്പത്തെപ്പോലെ, ഇപ്പോൾ അത് എല്ലാ കുടുംബങ്ങളുടെയും മേശകളിലാണ്, അവരുടെ ഭൗതിക സമ്പത്തും സാമൂഹിക നിലയും ജീവിതനിലവാരവും പരിഗണിക്കാതെ. ഈ രുചികരവും തൃപ്തികരവുമായ ഇറച്ചി വിഭവം തയ്യാറാക്കാൻ ഓരോ വീട്ടമ്മയ്ക്കും അവരുടേതായ പ്രത്യേക ഉൽപ്പന്നങ്ങളുണ്ട്.

ജെല്ലി മാംസത്തിൻ്റെ ഉപയോഗപ്രദമായ ഗുണങ്ങളും ഘടനയും

ജെല്ലിഡ് മാംസത്തിൻ്റെ രാസഘടനയെക്കുറിച്ച് നമ്മൾ സംസാരിക്കുകയാണെങ്കിൽ, അത് പ്രധാനമായും പാകം ചെയ്ത ഉൽപ്പന്നങ്ങളെ ആശ്രയിച്ചിരിക്കുന്നു. പക്ഷേ അപ്പോഴും പൊതുവായ ചിലതുണ്ട്. ജെല്ലിംഗ് പദാർത്ഥങ്ങളാൽ സമ്പന്നമായ ഒരു ചാറു സൃഷ്ടിക്കാൻ ജെല്ലി മാംസം വളരെക്കാലം പാകം ചെയ്യുന്നു. ഇത് കൊളാജൻ അല്ലാതെ മറ്റൊന്നുമല്ല - ഒരു പ്രോട്ടീൻ, ബന്ധിത ടിഷ്യുവിൻ്റെ പ്രധാന നിർമ്മാണ വസ്തുവാണ്.

മറ്റൊരു വിധത്തിൽ പറഞ്ഞാൽ, കോശങ്ങളുടെ അറ്റകുറ്റപ്പണിക്ക് കൊളാജൻ ആവശ്യമാണ്. ഇത് ചർമ്മത്തിലെ ചുളിവുകളും അകാല വാർദ്ധക്യവും തടയുന്നു. നീണ്ട പാചക സമയത്ത്, അത് ഭാഗികമായി നശിപ്പിക്കപ്പെടുന്നു, എന്നാൽ അതിൽ ചിലത് അവശേഷിക്കുന്നു. കൊളാജൻ ചർമ്മത്തിൻ്റെ ഇലാസ്തികത നഷ്ടപ്പെടുന്നത് തടയുകയും തരുണാസ്ഥിയിലെ തേയ്മാനം തടയുകയും ചെയ്യുന്നു, ഇത് മസ്കുലോസ്കെലെറ്റൽ സിസ്റ്റത്തിൻ്റെ ഗുരുതരമായ രോഗങ്ങളിലേക്ക് നയിച്ചേക്കാം. ഈ വിഭവം സംയുക്ത രോഗങ്ങൾക്കുള്ള നല്ലൊരു പ്രതിരോധമായി കണക്കാക്കുന്നത് വെറുതെയല്ല.

അതിൻ്റെ രചനയിൽ അവതരിപ്പിക്കുക:

മാക്രോ, മൈക്രോലെമെൻ്റുകൾ: ചെമ്പ്, ബോറോൺ, റൂബിഡിയം, അലുമിനിയം, ഫോസ്ഫറസ്, വനേഡിയം, കാൽസ്യം, ഫ്ലൂറിൻ, സൾഫർ;

വിറ്റാമിനുകൾ: എ, ബി 9, ബി 12;

അമിനോ ആസിഡുകൾ;

കാർബോഹൈഡ്രേറ്റ്സ്.

ശരീരത്തിന് ജെല്ലിഡ് മാംസത്തിൻ്റെ ഗുണങ്ങൾ എന്തൊക്കെയാണ്?

നമ്മുടെ രാജ്യത്തെ മിക്കവാറും എല്ലാവരുടെയും പ്രിയപ്പെട്ട വിഭവമാണ് ജെല്ലി ഇറച്ചി. കൂടാതെ, ഇത് നമ്മുടെ ശരീരത്തിനും ആരോഗ്യത്തിനും വളരെ പ്രയോജനകരമാണ്.

ഈ വിഭവത്തിൻ്റെ പ്രധാന നേട്ടം ഇതിനകം മുകളിൽ സൂചിപ്പിച്ചിട്ടുണ്ട്. ഇത് കൊളാജൻ ആണ്, ഇത് ചർമ്മത്തിനും സന്ധികൾക്കും വളരെ പ്രയോജനകരമാണ്, ചർമ്മത്തിൻ്റെ രൂപവും ജോയിൻ്റ് മൊബിലിറ്റിയും മെച്ചപ്പെടുത്തുന്നു.

ഹീമോഗ്ലോബിൻ രൂപീകരണം ഉൾപ്പെടെ മനുഷ്യശരീരത്തിൽ സംഭവിക്കുന്ന പല പ്രക്രിയകളിലും ബി വിറ്റാമിനുകൾ ഉൾപ്പെടുന്നു.

അമിനോ ആസിഡ് ലൈസിൻ കാൽസ്യം ആഗിരണം പ്രോത്സാഹിപ്പിക്കുകയും ആൻറിവൈറൽ ഗുണങ്ങളുണ്ട്.

മറ്റൊരു അമിനോ ആസിഡ്, ഗ്ലൈസിൻ, തലച്ചോറിൻ്റെ പ്രവർത്തനം മെച്ചപ്പെടുത്തുന്നു. കൂടാതെ, ഇത് പിരിമുറുക്കം ഒഴിവാക്കുന്നു, ഭയത്തിൻ്റെയും ഉത്കണ്ഠയുടെയും വികാരങ്ങളെ അടിച്ചമർത്തുന്നു, മെമ്മറി മെച്ചപ്പെടുത്തുന്നു, വിഷാദത്തെ നേരിടാൻ സഹായിക്കുന്നു.

ഈ അമിനോഅസെറ്റിക് ആസിഡ് മനുഷ്യശരീരത്തിന് സാധാരണവും പൂർണ്ണവുമായ പ്രവർത്തനത്തിന് ആവശ്യമാണ്. സമൃദ്ധമായ വിരുന്നിന് ശേഷം ശരീരത്തെ നേരിടാൻ സഹായിക്കുന്നതും മദ്യത്തിൻ്റെ പ്രതികൂല ഫലങ്ങൾ ഒഴിവാക്കുന്നതും ഹാംഗ് ഓവർ ഒഴിവാക്കുന്നതും ഇതാണ്.

ജെല്ലി മാംസത്തിൻ്റെ മറ്റൊരു പ്രധാന ഘടകമായ റെറ്റിനോൾ, പ്രതിരോധ സംവിധാനത്തെ ശക്തിപ്പെടുത്തുകയും കാഴ്ച നിലനിർത്താനും മെച്ചപ്പെടുത്താനും സഹായിക്കുന്നു. ഫ്രീ റാഡിക്കലുകളുടെ പ്രവർത്തനത്തിൽ നിന്ന് ശരീരത്തെ സംരക്ഷിക്കുകയും ശരീരത്തിൽ അവയുടെ നെഗറ്റീവ് ഇഫക്റ്റുകൾ അടിച്ചമർത്തുകയും ശരീരത്തിൽ നിന്ന് ദോഷകരവും വിഷവസ്തുക്കളെ ബന്ധിപ്പിക്കുകയും നീക്കം ചെയ്യുകയും ചെയ്യുന്ന ആൻ്റിഓക്‌സിഡൻ്റുകളുടേതാണ് ഇത്.

പോളിഅൺസാച്ചുറേറ്റഡ് ഫാറ്റി ആസിഡുകൾ നാഡീവ്യവസ്ഥയെ നല്ല രീതിയിൽ സ്വാധീനിക്കുകയും അതിൻ്റെ പ്രവർത്തനത്തെ സാധാരണമാക്കുകയും ചെയ്യുന്നു.

ജെല്ലി മാംസത്തിൻ്റെ കലോറി ഉള്ളടക്കം

തീർച്ചയായും, ചിക്കൻ, പന്നിയിറച്ചി ജെല്ലി മാംസം എന്നിവയുടെ കലോറി ഉള്ളടക്കം വ്യത്യസ്തമായിരിക്കും. എന്നാൽ ഈ വിഭവം ഉയർന്ന കലോറിയാണെന്ന് നാം ഇപ്പോഴും സമ്മതിക്കണം, അത് പാകം ചെയ്യുന്ന മാംസത്തിൻ്റെ തരം, വിഭവത്തിൽ എത്രമാത്രം ചേർക്കുന്നു, എന്ത് സുഗന്ധദ്രവ്യങ്ങളും സസ്യങ്ങളും ചേർക്കുന്നു, എന്താണ് പ്രധാനമായി തിരഞ്ഞെടുക്കുന്നത് ജെല്ലി രൂപപ്പെടുന്ന ഉൽപ്പന്നം. ഇവ ചിക്കൻ പാദങ്ങളാണെങ്കിൽ, കലോറി ഉള്ളടക്കം കുറവായിരിക്കും. നേരെമറിച്ച്, പന്നിയുടെ ചെവികളോ കാലുകളോ ഉള്ള ജെല്ലി മാംസം കലോറിയിൽ കൂടുതലാണ്.

അതിനാൽ, 100 ഗ്രാമിന് ശരാശരി കലോറി ഉള്ളടക്കം 80 മുതൽ 250 വരെ കലോറിയും അതിൽ കൂടുതലുമാണ്. ശുദ്ധമായ ബീഫ് ജെല്ലിഡ് മാംസം കലോറിയിൽ ഏറ്റവും കുറഞ്ഞതായി കണക്കാക്കപ്പെടുന്നു. മധ്യഭാഗം ജെല്ലിഡ് ചിക്കൻ മാംസം കൈവശപ്പെടുത്തിയിരിക്കുന്നു.

വിവിധതരം മാംസങ്ങൾ പാചകം ചെയ്യുന്നതിലൂടെയും അത് കഠിനമാകുമ്പോൾ മുകളിലുണ്ടാകുന്ന കൊഴുപ്പ് നീക്കം ചെയ്യുന്നതിലൂടെയും നിങ്ങൾക്ക് കലോറിയുടെ അളവ് കുറയ്ക്കാൻ കഴിയും. മാംസത്തിൻ്റെ അളവ് കുറയ്ക്കുമ്പോൾ ചാറിൻ്റെ അളവ് കൂട്ടുന്നത് പൂർണ്ണമായും സ്വീകാര്യമായ രീതിയല്ല. ഇത് ഇപ്പോഴും പൂർത്തിയായ വിഭവത്തിൻ്റെ രുചിയെ ബാധിക്കും. എന്നിരുന്നാലും, ഇത് ആസ്പിക് അല്ല.

കലോറി കുറയ്ക്കുന്നതിനുള്ള ഏറ്റവും ഉറപ്പുള്ള മാർഗം നിങ്ങൾ കഴിക്കുന്ന ജെല്ലി മാംസത്തിൻ്റെ അളവ് നിരീക്ഷിക്കുക എന്നതാണ്, അങ്ങനെ അതിൻ്റെ ഉപഭോഗം നിങ്ങളുടെ രൂപത്തെ ബാധിക്കില്ല.

ജെല്ലിഡ് മാംസം സാധ്യമായ ദോഷവും വിപരീതഫലങ്ങളും

കൊളസ്ട്രോൾ അടങ്ങിയ മാംസം ഉൽപന്നങ്ങളാണ് ജെല്ലിഡ് മാംസം. ഉയർന്ന കൊളസ്ട്രോൾ അടങ്ങിയ ഭക്ഷണങ്ങൾ ഹൃദയ സംബന്ധമായ അസുഖങ്ങളുടെ വികാസത്തിന് കാരണമാകുന്നു.

ഈ വിഭവം പലപ്പോഴും മസാലകൾ ഉപയോഗിച്ച് വിളമ്പുന്നു, ഇത് ചില ആളുകൾക്ക്, പ്രത്യേകിച്ച് കരൾ, ഗ്യാസ്ട്രോഇൻ്റസ്റ്റൈനൽ രോഗങ്ങൾ ഉള്ളവർക്ക് വിപരീതഫലമാണ്, ഇത് വിട്ടുമാറാത്ത രോഗങ്ങളുടെ വർദ്ധനവിന് കാരണമാകും.

നമ്മിൽ മിക്കവരും വിപണിയിൽ നിന്നോ സ്റ്റോറിൽ നിന്നോ അസംസ്കൃത ചേരുവകൾ വാങ്ങുന്നു, അതിൽ വളർച്ചാ ഹോർമോണുകൾ അടങ്ങിയിരിക്കാം. ശരീരത്തിലെ കോശജ്വലന പ്രക്രിയകളുടെ വികാസത്തിൻ്റെ പ്രധാന കാരണമായി അവ മാറും. അങ്ങനെ, വളർച്ചാ ഹോർമോൺ ടിഷ്യു ഹൈപ്പർട്രോഫിയിലേക്ക് നയിക്കുകയും വീക്കം ഉണ്ടാക്കുകയും ചെയ്യും.

ഈ വിഭവത്തിൻ്റെ കലോറി ഉള്ളടക്കത്തെക്കുറിച്ച് നാം മറക്കരുത്. അതിനാൽ, പോഷകാഹാര വിദഗ്ധർ ശുപാർശ ചെയ്യുന്നതുപോലെ, നിങ്ങൾക്ക് ഇത് ശരിക്കും ഇഷ്ടമാണെങ്കിൽ, നിങ്ങൾ അത് ദുരുപയോഗം ചെയ്യരുത്. ആഴ്ചയിൽ ഒരിക്കൽ ജെല്ലി മാംസത്തിൻ്റെ ഒരു ഭാഗം കഴിക്കാൻ നിങ്ങളെ അനുവദിച്ചാൽ മതി.

പന്നിയിറച്ചി ജെല്ലി മാംസത്തിൻ്റെ ഗുണങ്ങളും ദോഷങ്ങളും

പന്നിയിറച്ചി ഒരു ചുവന്ന മാംസമാണ്, അതിൽ പ്രധാനപ്പെട്ട അമിനോ ആസിഡുകൾ, വിറ്റാമിൻ ബി 12, സിങ്ക് ഉൾപ്പെടെയുള്ള ധാതുക്കൾ എന്നിവ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു.

പന്നിയിറച്ചിയിൽ പ്രോട്ടീൻ മയോഗ്ലോബിൻ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്, ഇത് ഓക്സിജൻ്റെ കൈമാറ്റത്തിൽ ഉൾപ്പെടുന്ന പ്രധാന ഘടകങ്ങളിലൊന്നാണ്, ഇത് ഹൃദയ സംബന്ധമായ അസുഖങ്ങൾ തടയുന്നു.

പന്നിയിറച്ചിയിൽ ധാരാളം കൊഴുപ്പ് അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്, ഇത് ശക്തിയും വിഷാദവും കുറയ്ക്കാൻ സഹായിക്കുന്നു. എന്നാൽ ജെല്ലിഡ് പന്നിയിറച്ചിയുടെ പ്രധാന ദോഷം ഇതാണ്. ഇത് ഏറ്റവും ഉയർന്ന കലോറി വിഭവമാണ്.

കൂടാതെ, പന്നിയിറച്ചി ചാറിൽ ധാരാളം ഹിസ്റ്റമിൻ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്, ഇത് അലർജിക്ക് കാരണമാകുകയും പിത്തസഞ്ചി രോഗത്തിന് കാരണമാവുകയും ഫ്യൂറൻകുലോസിസ് ഉണ്ടാകാനുള്ള സാധ്യത വർദ്ധിപ്പിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു.

ബീഫ് ജെല്ലി മാംസത്തിൻ്റെ ഗുണങ്ങളും ദോഷങ്ങളും

പന്നിയിറച്ചിയുമായി താരതമ്യപ്പെടുത്തുമ്പോൾ ബീഫ് കൂടുതൽ ഭക്ഷണ മാംസമാണ്, കൂടാതെ പല വിട്ടുമാറാത്ത രോഗങ്ങൾക്കും ഇത്തരത്തിലുള്ള മാംസം കഴിക്കാൻ അനുവദിച്ചിരിക്കുന്നു. ഗോമാംസം കൊണ്ട് നിർമ്മിച്ച ഈ വിഭവത്തിൽ വിറ്റാമിൻ എ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്, ഇത് നല്ല കാഴ്ച നിലനിർത്താൻ ആവശ്യമാണ്.

പോർക്ക് ജെല്ലി മാംസവുമായി താരതമ്യപ്പെടുത്തുമ്പോൾ, ബീഫിൽ കലോറി കുറവാണ്, പക്ഷേ ഇപ്പോഴും ഉയർന്ന കലോറി വിഭവമാണ്.

ചിക്കൻ ജെല്ലി മാംസത്തിൻ്റെ ഗുണങ്ങളും ദോഷങ്ങളും

അത്തരം ജെല്ലി മാംസം പാചകം ചെയ്യുമ്പോൾ, മുഴുവൻ ചിക്കൻ അല്ലെങ്കിൽ തുടകൾ, മുരിങ്ങയില, ഗിസാർഡുകൾ അല്ലെങ്കിൽ ഹൃദയങ്ങൾ എന്നിവ മിക്കപ്പോഴും ചേർക്കുന്നു. കുറച്ച് ആളുകൾ ചിക്കൻ പാദങ്ങൾ ഉപയോഗിക്കുന്നു. അതായത്, കൊളാജൻ പ്രോട്ടീൻ്റെ ഏറ്റവും ഉയർന്ന ഉള്ളടക്കം അവയിലുണ്ട്. അവ വിറ്റാമിനുകളും മൈക്രോലെമെൻ്റുകളും കൊണ്ട് സമ്പുഷ്ടമാണ്.

ഉയർന്ന പ്രോട്ടീൻ ഉള്ളടക്കം കാരണം അത്തരം ജെല്ലി മാംസം ദോഷകരമാണ്, ഇത് രക്തസമ്മർദ്ദം വർദ്ധിപ്പിക്കും.

എന്താണ് ജെല്ലി മാംസം വിളമ്പുന്നത്

പരമ്പരാഗതമായി, ഞങ്ങൾ ഈ വിഭവം നിറകണ്ണുകളോടെ താളിക്കുക അല്ലെങ്കിൽ കടുക് വിളമ്പുന്നു, ഇത് രുചി മെച്ചപ്പെടുത്തുക മാത്രമല്ല, ജെല്ലി മാംസത്തിൻ്റെ ദഹനത്തെ സുഗമമാക്കുകയും ചെയ്യുന്നു.

പാചകം ചെയ്യുമ്പോൾ, ഉള്ളി, കാരറ്റ്, ബേ ഇല എന്നിവ ചാറിലേക്ക് ചേർക്കുക. ജെല്ലി മാംസം മുറിക്കുമ്പോൾ, പല വീട്ടമ്മമാരും പുതിയ വെളുത്തുള്ളി, ചീര, വേവിച്ച കാരറ്റ്, ടിന്നിലടച്ച ഗ്രീൻ പീസ് എന്നിവ ചേർക്കുന്നു.

ഈ വിഭവത്തിൽ മഞ്ഞളും ഇഞ്ചിയും ഞങ്ങൾ ശരിക്കും ഇഷ്ടപ്പെടുന്നില്ല. എന്നിരുന്നാലും, ഇവ യഥാർത്ഥ റഷ്യൻ സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളും സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളും അല്ല.

ഈ വീഡിയോയിൽ ഒരു പോഷകാഹാര വിദഗ്ധനിൽ നിന്ന് ജെല്ലിഡ് മാംസം എങ്ങനെ ഉപയോഗപ്രദമാണെന്ന് കണ്ടെത്തുക

edalekar.ru

ജെല്ലി മാംസം: ഗുണങ്ങളും ദോഷങ്ങളും

വീട് » ഗുണങ്ങളും ദോഷങ്ങളും » ജെല്ലി ഇറച്ചി ഗുണങ്ങളും ദോഷങ്ങളും

ജെല്ലിഡ് മാംസം - ഒരു അവധിക്കാല വിഭവത്തിൻ്റെ ഗുണങ്ങളും ദോഷങ്ങളും

ഫ്രാൻസിലെ സമ്പന്ന വീടുകളിൽ വലിയ കുടുംബങ്ങൾക്ക് സമ്പന്നമായ സൂപ്പുകൾ പാകം ചെയ്ത കാലത്താണ് ജെല്ലി മാംസത്തിൻ്റെ ചരിത്രം ആരംഭിക്കുന്നത്. തരുണാസ്ഥികളും അസ്ഥികളും കാരണം ചാറു സമ്പന്നമായി മാറി. 14-ആം നൂറ്റാണ്ടിൽ, ഇത് ഒരു പോരായ്മയായി കണക്കാക്കപ്പെട്ടിരുന്നു, കാരണം സൂപ്പ് തണുപ്പിക്കുമ്പോൾ, അത് വിസ്കോസ്, കട്ടിയുള്ള സ്ഥിരത കൈവരിച്ചു.

കോടതിയിലെ ഫ്രഞ്ച് പാചകക്കാർ സൂപ്പിൻ്റെ കനം ഒരു പോരായ്മയിൽ നിന്ന് നേട്ടത്തിലേക്ക് മാറ്റുന്ന ഒരു പാചകക്കുറിപ്പ് കണ്ടുപിടിച്ചു. അത്താഴത്തിന് പിടിക്കപ്പെട്ട ഗെയിം (മുയൽ, കിടാവിൻ്റെ, പന്നിയിറച്ചി, കോഴി) ഒരു ചട്ടിയിൽ പാകം ചെയ്തു. പൂർത്തിയായ മാംസം കട്ടിയുള്ള പുളിച്ച വെണ്ണയിലേക്ക് വളച്ചൊടിച്ചു, ചാറു ചേർത്ത് സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ ചേർത്തു. അതിനുശേഷം അവർ അത് തണുപ്പിൽ ഇട്ടു. ജെല്ലി പോലുള്ള ഇറച്ചി വിഭവത്തെ ഫ്രഞ്ച് ഭാഷയിൽ "ജെല്ലി" എന്നർത്ഥം വരുന്ന "ഗാലൻ്റൈൻ" എന്നാണ് വിളിച്ചിരുന്നത്.

റഷ്യയിൽ ജെല്ലി മാംസം എങ്ങനെ പ്രത്യക്ഷപ്പെട്ടു

റഷ്യയ്ക്ക് "ഗാലൻ്റൈൻ" എന്നതിൻ്റെ സ്വന്തം പതിപ്പ് ഉണ്ടായിരുന്നു, അതിനെ "ജെല്ലി" എന്ന് വിളിച്ചിരുന്നു. ജെല്ലി എന്നാൽ തണുത്ത, തണുത്ത. അത്താഴം കഴിച്ചയുടനെ മാസ്റ്ററുടെ മേശയിൽ നിന്ന് ഇറച്ചി അവശിഷ്ടങ്ങൾ ഒരു ചട്ടിയിൽ ശേഖരിച്ചു. പാചകക്കാർ മാംസവും കോഴിയിറച്ചിയും കലർത്തി കഞ്ഞിയാകുന്നതുവരെ തണുത്ത സ്ഥലത്ത് ഉപേക്ഷിച്ചു. അത്തരമൊരു വിഭവത്തിന് വിശപ്പുണ്ടാക്കാൻ കഴിഞ്ഞില്ല, അതിനാൽ അത് സേവകർക്ക് നൽകി, ഭക്ഷണം ലാഭിച്ചു.

പതിനാറാം നൂറ്റാണ്ടിൽ ഫ്രഞ്ച് ഫാഷൻ റഷ്യയിൽ ആധിപത്യം സ്ഥാപിച്ചു. സമ്പന്നരും സമ്പന്നരുമായ മാന്യന്മാർ ഭരണകർത്താക്കളെയും തയ്യൽക്കാരെയും പാചകക്കാരെയും നിയമിച്ചു. ഫ്രഞ്ചുകാരുടെ പാചക നേട്ടങ്ങൾ ഗാലൻ്റൈനിൽ അവസാനിച്ചില്ല. വിദഗ്ദ്ധരായ ഗൌർമെറ്റ് ഷെഫുകൾ റഷ്യൻ ജെല്ലിയുടെ പതിപ്പ് മികച്ചതാക്കി. അവർ ചാറിൽ വ്യക്തമാക്കുന്ന സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ (മഞ്ഞൾ, കുങ്കുമം, നാരങ്ങ എഴുത്തുകാരൻ) ചേർത്തു, ഇത് വിഭവത്തിന് ശുദ്ധമായ രുചിയും സുതാര്യമായ നിറവും നൽകി. സേവകർക്ക് മുൻകൂട്ടി നിശ്ചയിച്ചിട്ടില്ലാത്ത അത്താഴം ഒരു കുലീനമായ "ആസ്പിക്" ആയി മാറി.

സാധാരണക്കാർ ജിലേബി മാംസമാണ് ഇഷ്ടപ്പെടുന്നത്. പുതിയ രുചിയുള്ള ജെല്ലി മാംസം തയ്യാറാക്കാൻ കുറച്ച് സമയമെടുത്തു, കുറഞ്ഞ ചിലവ് ആവശ്യമാണ്. ഇന്ന്, ജെല്ലിഡ് മാംസം പ്രധാനമായും പന്നിയിറച്ചി, ബീഫ് അല്ലെങ്കിൽ ചിക്കൻ എന്നിവയിൽ നിന്നാണ് നിർമ്മിക്കുന്നത്.

ജെല്ലി മാംസത്തിൻ്റെ ഘടനയും കലോറി ഉള്ളടക്കവും

ജെല്ലിഡ് മാംസത്തിൻ്റെ രാസഘടന അതിൻ്റെ വൈവിധ്യമാർന്ന വിറ്റാമിനുകളിലും ധാതുക്കളിലും ശ്രദ്ധേയമാണ്. അലുമിനിയം, ഫ്ലൂറിൻ, ബോറോൺ, റൂബിഡിയം, വനേഡിയം എന്നിവ ജെല്ലിഡ് മാംസം ഉണ്ടാക്കുന്ന മൂലകങ്ങളാണ്. കാൽസ്യം, ഫോസ്ഫറസ്, സൾഫർ എന്നിവ മാക്രോ ന്യൂട്രിയൻ്റുകളുടെ പ്രധാന ഭാഗമാണ്. ജെല്ലി മാംസത്തിനുള്ള ചാറു പാചകം ചെയ്യാൻ വളരെ സമയമെടുക്കും, പക്ഷേ പ്രയോജനകരമായ പദാർത്ഥങ്ങൾ അതിൽ നിലനിർത്തുന്നു. ആസ്പികിലെ പ്രധാന വിറ്റാമിനുകൾ ബി9, സി, എ എന്നിവയാണ്.

ജെല്ലി ഇറച്ചിയിലെ വിറ്റാമിനുകളുടെ ഗുണങ്ങൾ എന്തൊക്കെയാണ്?

• ബി വിറ്റാമിനുകൾ ഹീമോഗ്ലോബിൻ്റെ രൂപീകരണത്തെ സ്വാധീനിക്കുന്നു.
• ലൈസിൻ (അലിഫാറ്റിക് അമിനോ ആസിഡ്) കാൽസ്യം ആഗിരണം ചെയ്യാനും വൈറസുകളെ ചെറുക്കാനും സഹായിക്കുന്നു.
• പോളിഅൺസാച്ചുറേറ്റഡ് ഫാറ്റി ആസിഡുകൾ നാഡീവ്യവസ്ഥയിൽ ഗുണം ചെയ്യും.
• ഗ്ലൈസിൻ മസ്തിഷ്ക കോശങ്ങളുടെ സജീവമാക്കൽ പ്രോത്സാഹിപ്പിക്കുന്നു, ക്ഷീണം കുറയ്ക്കുന്നു, പ്രകോപനം ഒഴിവാക്കുന്നു.
• കൊളാജൻ പ്രായമാകൽ മന്ദഗതിയിലാക്കുന്നു, ചർമ്മത്തെ ഇലാസ്റ്റിക് ആക്കുന്നു, ശരീരത്തിൽ നിന്ന് വിഷവസ്തുക്കളെ നീക്കം ചെയ്യുന്നു. സന്ധികൾക്കും അസ്ഥിബന്ധങ്ങൾക്കും ആവശ്യമായ പേശി ടിഷ്യൂകൾക്ക് കൊളാജൻ ശക്തിയും ഇലാസ്തികതയും നൽകുന്നു. കൊളാജൻ പ്രോട്ടീൻ്റെ ഗുണങ്ങൾ സന്ധികളിൽ തരുണാസ്ഥിയുടെ ഉരച്ചിലിൻ്റെ പ്രക്രിയ വൈകിപ്പിക്കും.
• ജെലാറ്റിൻ സംയുക്ത പ്രവർത്തനം മെച്ചപ്പെടുത്തുന്നു. പാചക പ്രക്രിയയിൽ, ചാറു പാകം ചെയ്യരുതെന്ന് ഓർക്കുക. നീണ്ട തിളപ്പിക്കുമ്പോൾ ജെല്ലി ഇറച്ചിയിലെ പ്രോട്ടീൻ പെട്ടെന്ന് നശിക്കുന്നു.

ജെല്ലി ഇറച്ചിയിൽ ധാരാളം കലോറി ഉണ്ടോ?

അവധിക്കാല മേശയിലെ പ്രിയപ്പെട്ട ലഘുഭക്ഷണമാണ് ജെല്ലിഡ് മാംസം എന്ന് സമ്മതിക്കുക. എന്നാൽ ജെല്ലി ഇറച്ചിയിൽ കലോറി കൂടുതലാണെന്ന് ഓർക്കുക. 100 ഗ്രാമിൽ. ഉൽപ്പന്നത്തിൽ 250 കിലോ കലോറി അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്.

ഏതുതരം മാംസത്തിൽ നിന്നാണ് ജെല്ലിഡ് മാംസം ഉണ്ടാക്കുന്നത് എന്ന് മറക്കരുത്. നിങ്ങൾ പന്നിയിറച്ചി ജെല്ലി മാംസം തിരഞ്ഞെടുക്കുകയാണെങ്കിൽ, അതിൽ 100 ​​ഗ്രാമിന് 180 കിലോ കലോറി അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്. ഉൽപ്പന്നം. ചിക്കൻ - 100 ഗ്രാമിന് 120 കിലോ കലോറി. ഉൽപ്പന്നം.

ഭക്ഷണക്രമത്തിലിരിക്കുന്നവർക്ക്, മെലിഞ്ഞ ഗോമാംസം (80 കിലോ കലോറി) അല്ലെങ്കിൽ ടർക്കി (52 കിലോ കലോറി) എന്നിവയിൽ നിന്ന് നിർമ്മിച്ച ജെല്ലിഡ് മാംസം അനുയോജ്യമാണ്.

കടയിൽ നിന്ന് വാങ്ങുന്ന ഭക്ഷണം നിങ്ങളുടെ ഭക്ഷണത്തിൽ നിന്ന് ഒഴിവാക്കാൻ ശ്രമിക്കുക. വീട്ടിലുണ്ടാക്കുന്ന പ്രകൃതിദത്തമായ ജെല്ലി മാംസം വിറ്റാമിനുകളുടെ കലവറയാണ്.

പന്നിയിറച്ചി ജെല്ലി മാംസത്തിൻ്റെ ഗുണങ്ങൾ

വിറ്റാമിനുകൾ ഉപയോഗിച്ച് ചാർജ് ചെയ്യുന്നു

പന്നിയിറച്ചിയിൽ വലിയ അളവിൽ സിങ്ക്, ഇരുമ്പ്, അമിനോ ആസിഡുകൾ, വിറ്റാമിൻ ബി 12 എന്നിവ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്. ലിസ്റ്റുചെയ്ത ഘടകങ്ങൾ ചുവന്ന മാംസത്തിൻ്റെ ഘടകങ്ങളാണ്. അവർ ശരീരത്തെ രോഗങ്ങളെ ചെറുക്കാൻ സഹായിക്കുന്നു: വിറ്റാമിൻ കുറവ്, ഇരുമ്പ്, കാൽസ്യം എന്നിവയുടെ അഭാവം.

ഓക്സിജൻ പട്ടിണി ഇല്ലാതാക്കുന്നു

പന്നിയിറച്ചിയിലെ പ്രധാന ഘടകമാണ് മയോഗ്ലോബിൻ, ഇത് പേശികളിൽ ഓക്സിജനെ സജീവമായി നീക്കാൻ സഹായിക്കുന്നു. തൽഫലമായി, ഹൃദയ സംബന്ധമായ അസുഖങ്ങൾ ഉണ്ടാകാനുള്ള സാധ്യത കുറയുന്നു.

പുരുഷ രോഗങ്ങൾക്കെതിരായ പോരാട്ടത്തിലെ പ്രധാന സഹായി

പന്നിയിറച്ചിയിലെ പോഷകങ്ങൾ അകാല ബലഹീനത, പ്രോസ്റ്റാറ്റിറ്റിസ്, പുരുഷ ജനിതകവ്യവസ്ഥയുടെ പകർച്ചവ്യാധികൾ എന്നിവ തടയാൻ സഹായിക്കുന്നു.

നിങ്ങളുടെ മാനസികാവസ്ഥ ഉയർത്തുകയും ശരീരത്തിന് ഊർജം പകരുകയും ചെയ്യുന്നു

ജെല്ലി മാംസത്തിൽ പന്നിക്കൊഴുപ്പോ കൊഴുപ്പോ ചേർക്കാൻ മറക്കരുത്. പന്നിയിറച്ചി കൊഴുപ്പ് വിഷാദവും ശക്തി നഷ്ടവും നേരിടാൻ സഹായിക്കുന്നു. പന്നിയിറച്ചി ജെല്ലി മാംസം വെളുത്തുള്ളി, കുരുമുളക് എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് സീസൺ ചെയ്യുക. ഈ താളിക്കുക ഉപയോഗിച്ച് അത് ആൻറി ബാക്ടീരിയൽ ഗുണങ്ങൾ നേടുന്നു.

ബീഫ് ജെല്ലിഡ് മാംസത്തിൻ്റെ ഗുണങ്ങൾ

രുചികരവും നിരുപദ്രവകരവുമാണ്

ഗോമാംസത്തോടുകൂടിയ ജെല്ലി മാംസത്തിന് മസാല സുഗന്ധവും ഇളം മാംസവുമുണ്ട്. പന്നിയിറച്ചിയിൽ നിന്ന് വ്യത്യസ്തമായി, ബീഫിൽ കുറഞ്ഞ അളവിൽ ഹാനികരമായ പദാർത്ഥങ്ങൾ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു.

വിഭവത്തിന് മസാലകൾ നൽകാനും ആൻറി ബാക്ടീരിയൽ ഗുണങ്ങൾ വർദ്ധിപ്പിക്കാനും ഗോമാംസത്തോടൊപ്പം ജെല്ലി ചെയ്ത മാംസത്തിൽ കടുക് അല്ലെങ്കിൽ നിറകണ്ണുകളോടെ ചേർക്കുന്നത് പതിവാണ്.

നന്നായി ആഗിരണം

ബീഫിൻ്റെ കൊഴുപ്പ് 25% ആണ്, ഇത് 75% ദഹിക്കുന്നു. ദഹനനാളത്തിൻ്റെ രോഗങ്ങൾക്ക്, ഡോക്ടർമാർ ബീഫ് കഴിക്കാൻ അനുവദിക്കുന്നു.

കണ്ണിൻ്റെ പ്രവർത്തനം മെച്ചപ്പെടുത്തുന്നു

നേത്രരോഗങ്ങളാൽ ബുദ്ധിമുട്ടുന്നവർക്ക് ബീഫ് ജെല്ലിഡ് മാംസം ഉപയോഗപ്രദമാണ്.

ബീഫ് ജെല്ലിഡ് മാംസത്തിൽ വിറ്റാമിൻ എ (റെറ്റിനോൾ) അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്, ഇത് കണ്ണിൻ്റെ പ്രവർത്തനത്തിന് ആവശ്യമാണ്. റെറ്റിനയിലും ഒപ്റ്റിക് നാഡികളിലും ഉണ്ടാകുന്ന മാരകമായ മാറ്റങ്ങൾ തടയാൻ ഇത് സഹായിക്കുന്നു. രാത്രി അന്ധതയുള്ള ആളുകൾക്ക് പ്രത്യേകിച്ച് ഈ വിറ്റാമിൻ ആവശ്യമാണ്.

സന്ധികളെ പരിപാലിക്കുന്നു

ബീഫ് ജെല്ലിഡ് മാംസത്തിൽ ധാരാളം മൃഗ പ്രോട്ടീൻ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്, ഇത് ടിഷ്യു നന്നാക്കാൻ ആവശ്യമാണ്. 100 ഗ്രാമിൽ. ബീഫിൽ 20 മുതൽ 25% വരെ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു. ഭക്ഷണത്തിൽ ബീഫ് ഉൾപ്പെടുത്താൻ ഡോക്ടർമാരും പരിശീലകരും കായികതാരങ്ങളെ ഉപദേശിക്കുന്നു. നട്ടെല്ല്, കാൽമുട്ട് സന്ധികൾ എന്നിവയിൽ ഇടയ്ക്കിടെയുള്ള കനത്ത ബലപ്രയോഗം ഇൻ്റർവെർടെബ്രൽ ഡിസ്കുകളും തരുണാസ്ഥികളും ക്ഷയിക്കുന്നു. കരോട്ടിൻ, ഇരുമ്പ്, മൃഗങ്ങളുടെ കൊഴുപ്പ് എന്നിവയുടെ ആവശ്യമായ വിതരണം അകാല രോഗങ്ങൾ ഒഴിവാക്കാൻ സഹായിക്കും. ബീഫ് ജെല്ലിഡ് മാംസത്തിൽ മുഴുവൻ സ്റ്റോക്കിൻ്റെ 50% അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു.

നിങ്ങൾ ജിമ്മിൽ പോകുകയാണെങ്കിൽ, പരിശീലനത്തിന് മുമ്പ് ബീഫ് ജെല്ലി ഇറച്ചി കഴിക്കുക. മാംസത്തിൽ ശാരീരിക പ്രവർത്തനങ്ങൾ വർദ്ധിപ്പിക്കുന്ന പദാർത്ഥങ്ങൾ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു.

ചിക്കൻ ജെല്ലി മാംസത്തിൻ്റെ ഗുണങ്ങൾ

ജെല്ലി മാംസത്തിനുള്ള ചിക്കൻ കാലുകൾ ഏത് നഗര വിപണിയിലും വിൽക്കുന്നു. കാലുകൾ ജെല്ലിഡ് മാംസത്തിന് അനുയോജ്യമാണ്: ചിക്കൻ ഫില്ലറ്റിൽ കുറച്ച് കലോറി ഉണ്ട്, തുടയിൽ ധാരാളം കൊഴുപ്പ് ഉണ്ട്, ഗിസാർഡുകൾക്കും ഹൃദയങ്ങൾക്കും വ്യത്യസ്തമായ രുചിയുണ്ട്. വീട്ടമ്മമാർ പാചകത്തിൽ കൈകാലുകൾ അപൂർവ്വമായി ഉപയോഗിക്കുന്നു; എന്നിരുന്നാലും, പരിചയസമ്പന്നരായ പാചകക്കാർ, ജെല്ലിഡ് ചിക്കൻ പാദങ്ങൾ ധാരാളം ഗുണങ്ങൾ നൽകുമെന്ന് ഉറപ്പുണ്ട്.

ശരീരത്തിലെ വിറ്റാമിനുകളുടെയും കാർബോഹൈഡ്രേറ്റുകളുടെയും അളവ് നിലനിർത്തുന്നു

ചിക്കൻ പാദങ്ങളിൽ വിറ്റാമിനുകൾ എ, ബി, സി, ഇ, കെ, പിപി, മാക്രോലെമെൻ്റുകൾ എന്നിവ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു: പൊട്ടാസ്യം, കാൽസ്യം, മഗ്നീഷ്യം, ഇരുമ്പ്, ഫോസ്ഫറസ്. കോഴി പാദങ്ങളിൽ കോളിൻ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്. ശരീരത്തിൽ ഒരിക്കൽ, ഇത് നാഡീ കലകളുടെ മെറ്റബോളിസം മെച്ചപ്പെടുത്തുകയും ഉപാപചയ പ്രവർത്തനങ്ങളെ സാധാരണമാക്കുകയും ചെയ്യുന്നു.

രക്തസമ്മർദ്ദം സാധാരണമാക്കുന്നു

കൈകാലുകൾ പാകം ചെയ്യുന്ന ചാറു സമ്മർദ്ദം വർദ്ധിപ്പിക്കുന്നു. ചിക്കൻ പാദങ്ങളിൽ 19.5 ഗ്രാം ആൻ്റി ഹൈപ്പർടെൻസിവ് പ്രോട്ടീൻ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ടെന്ന് ജാപ്പനീസ് ശാസ്ത്രജ്ഞർ കണ്ടെത്തി. ഉയർന്ന രക്തസമ്മർദ്ദത്തെ ചെറുക്കാൻ ഈ തുക മതിയാകും.

മസ്കുലോസ്കലെറ്റൽ സിസ്റ്റത്തിൻ്റെ പ്രവർത്തനം മെച്ചപ്പെടുത്തുന്നു

കൈകാലുകളിലെ കൊളാജൻ ജോയിൻ്റ് മൊബിലിറ്റിയിൽ നല്ല സ്വാധീനം ചെലുത്തുകയും തരുണാസ്ഥി കേടുപാടുകളിൽ നിന്ന് സംരക്ഷിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. കിൻ്റർഗാർട്ടനുകളിലും സാനിറ്റോറിയങ്ങളിലും ബോർഡിംഗ് ഹൗസുകളിലും ചിക്കൻ പാദങ്ങളിൽ നിന്നുള്ള ചാറു ആദ്യ കോഴ്സായി നൽകുന്നു. ഈ പ്രായ വിഭാഗങ്ങളിൽ, സന്ധികൾ ദുർബലമായ അവസ്ഥയിലാണ്, അതിനാൽ ജെല്ലി മാംസം ആരോഗ്യത്തെ നല്ല രീതിയിൽ സ്വാധീനിക്കും.

ജെല്ലി ഇറച്ചിയിൽ നിന്നുള്ള ദോഷം

സാധാരണക്കാരുടെ അഭിപ്രായത്തിൽ ജിലേബിയിൽ കൊളസ്ട്രോൾ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്. കട്ടിയുള്ള അസ്ഥി ചാറു അല്ലെങ്കിൽ വറുത്ത മാംസം എന്നിവയിൽ കൊളസ്ട്രോൾ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ടെന്ന് ശാസ്ത്രജ്ഞർ തെളിയിച്ചിട്ടുണ്ട്. അമിതമായി വേവിച്ച പച്ചക്കറി കൊഴുപ്പ് രക്തക്കുഴലുകളിൽ ഫലകങ്ങളുടെ രൂപവത്കരണത്തെ പ്രോത്സാഹിപ്പിക്കുന്നു. ശരിയായി തയ്യാറാക്കിയ ജെല്ലി ഇറച്ചിയിൽ വേവിച്ച മാംസം മാത്രമേ അടങ്ങിയിട്ടുള്ളൂ.

ജെല്ലിഡ് മാംസം ഉപയോഗപ്രദമായ ഉൽപ്പന്നവും ദോഷകരവുമാകാം.

ഏതെങ്കിലും മാംസം ചാറു വളർച്ച ഹോർമോൺ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു. ഇത് വലിയ അളവിൽ ശരീരത്തിൽ പ്രവേശിക്കുമ്പോൾ, അത് ടിഷ്യൂകളിൽ വീക്കം, ഹൈപ്പർട്രോഫി എന്നിവ ഉണ്ടാക്കുന്നു. ഉൽപ്പന്നത്തോട് ശരീരം സെൻസിറ്റീവ് ആണെങ്കിൽ മാംസം ചാറു കഴിക്കരുതെന്ന് ഓർമ്മിക്കുക.

പന്നിയിറച്ചി ചാറിൽ ഹിസ്റ്റാമിൻ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്, ഇത് appendicitis, furunculosis, പിത്തസഞ്ചി രോഗത്തിൻ്റെ വികസനം എന്നിവയുടെ വീക്കം ഉണ്ടാക്കുന്നു. പന്നിമാംസം മോശമായി ദഹിപ്പിക്കപ്പെടുകയും അസ്വസ്ഥതയും ഭാരവും അനുഭവപ്പെടുകയും ചെയ്യുന്നു.

വെളുത്തുള്ളി, ഇഞ്ചി, കുരുമുളക്, ഉള്ളി - വയറ്റിൽ ഒരു അടി. സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ ചേർക്കുക, അങ്ങനെ അവ രുചിക്ക് തെളിച്ചം നൽകുന്നു, പക്ഷേ നിങ്ങളുടെ ആരോഗ്യം നശിപ്പിക്കരുത്.

ഉയർന്ന കലോറിയും നിറയുന്നതുമായ വിഭവമാണ് ജെല്ലിഡ് മാംസം. ജെല്ലിഡ് പന്നിയിറച്ചി പാദങ്ങളിൽ 100 ​​ഗ്രാമിന് 350 കിലോ കലോറി അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്. ഉൽപ്പന്നം. ജിലേബി മാംസത്തിൻ്റെ പരിധിയില്ലാത്ത ഉപഭോഗം അമിതവണ്ണത്തിലേക്ക് നയിക്കുന്നു. ചിക്കൻ ബ്രെസ്റ്റിൽ നിന്നോ ഇളം കിടാവിൻ്റെ മാംസത്തിൽ നിന്നോ ഡയറ്ററി ജെല്ലി മാംസം തയ്യാറാക്കുക.

നിങ്ങൾ ജെല്ലി മാംസം തയ്യാറാക്കാൻ തുടങ്ങുന്നതിനുമുമ്പ് പാചകക്കുറിപ്പ് ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം വായിക്കുക. നിങ്ങൾ തെറ്റായി പാചകം ചെയ്യുകയോ കലോറികൾ നിരീക്ഷിക്കാതിരിക്കുകയോ ചെയ്താൽ ഏത് വിഭവവും ദോഷകരമാണ്.

ജെല്ലിഡ് മാംസം - ഗുണങ്ങൾ, കലോറി ഉള്ളടക്കം, ദോഷം. ജെല്ലി ഇറച്ചിയുടെ ഗുണങ്ങൾ എന്തൊക്കെയാണ്?

റഷ്യൻ വേരുകളുള്ള ഒരു രാജകീയ വിഭവമാണ് ജെല്ലിഡ് മാംസം. പുതുവർഷത്തിനും ക്രിസ്മസ് ആഘോഷങ്ങൾക്കുമായി റൂസിൽ തയ്യാറാക്കിയതാണ് ഈ മാംസവിഭവം. ജെല്ലിഡ് മാംസത്തിൻ്റെ ഗുണങ്ങളെക്കുറിച്ചുള്ള ആദ്യ പരാമർശങ്ങൾ പുരാതന രേഖകളിലും വൃത്താന്തങ്ങളിലും കാണപ്പെടുന്നു.

റസിൽ, രാജകീയവും സമ്പന്നവുമായ വീടുകളിൽ മാത്രമാണ് ജെല്ലി മാംസം തയ്യാറാക്കിയത്. വലിയ ആഘോഷങ്ങളുടെ പിറ്റേന്നാണ് അത് വിളമ്പിയത്, വീട്ടിൽ ധാരാളം ഭക്ഷണം ബാക്കിയുണ്ടായിരുന്നു. ഈ ഉൽപ്പന്നങ്ങളെല്ലാം ചെറിയ കഷണങ്ങളായി മുറിച്ച്, മാംസം ചാറു കൊണ്ട് ഒഴിച്ചു വേവിച്ചു. ഇതിനുശേഷം, തത്ഫലമായുണ്ടാകുന്ന മിശ്രിതം പാത്രങ്ങളിൽ ഒഴിച്ചു തണുപ്പിൽ വയ്ക്കുക. ജെല്ലി മാംസം സേവകരുടെ പ്രിയപ്പെട്ട വിഭവമായിരുന്നു, കാരണം ബോയറുകൾ അത് അരോചകമാണെന്ന് കരുതി.

ജെല്ലി ഇറച്ചിയുടെ രാസഘടന

ജെല്ലിഡ് മാംസത്തിൻ്റെ രാസഘടന മാക്രോ, മൈക്രോലെമെൻ്റുകളിൽ വളരെ സമ്പന്നമാണ്. മൈക്രോലെമെൻ്റുകളിൽ, ചാറിൻ്റെ ഭൂരിഭാഗവും അലുമിനിയം, ചെമ്പ്, റൂബിഡിയം, ബോറോൺ, ഫ്ലൂറിൻ, വനേഡിയം എന്നിവ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു. മാക്രോലെമെൻ്റുകളുടെ പ്രധാന ഭാഗം കാൽസ്യം, ഫോസ്ഫറസ്, സൾഫർ എന്നിവയാണ്. ചാറു പാകം ചെയ്യാൻ വളരെ സമയമെടുക്കുന്നു എന്ന വസ്തുത ഉണ്ടായിരുന്നിട്ടും, അതിൽ ധാരാളം വിറ്റാമിൻ എ, ബി 9, സി എന്നിവ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു.

ജെല്ലി മാംസത്തിൻ്റെ കലോറി ഉള്ളടക്കം

വളരെ ഉയർന്ന കലോറി വിഭവമാണ് ജെല്ലിഡ് മാംസം. ഈ ഉൽപ്പന്നത്തിൻ്റെ 100 ഗ്രാം 250 കിലോ കലോറിയിൽ കൂടുതൽ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു. ജെല്ലിഡ് മാംസത്തിൻ്റെ വലിയ ഗുണങ്ങൾ ഉണ്ടായിരുന്നിട്ടും, ഈ സ്വാദിഷ്ടതയിൽ നിന്ന് അകന്നുപോകാതിരിക്കുന്നതാണ് നല്ലത്. എന്നാൽ അവധി ദിവസങ്ങളിലൊന്നിൽ നിങ്ങൾ ഈ വിഭവം സ്വയം കൈകാര്യം ചെയ്യാൻ തീരുമാനിക്കുകയാണെങ്കിൽ, ഒരു കലോറി കാൽക്കുലേറ്റർ ഉപയോഗിക്കുന്നതാണ് നല്ലത്.

ജെല്ലിഡ് മാംസത്തിൻ്റെ ഉപയോഗപ്രദമായ ഗുണങ്ങൾ

വിവിധ ഉത്സവ വിരുന്നുകളിൽ ദശലക്ഷക്കണക്കിന് ആളുകളുടെ പ്രിയപ്പെട്ട വിഭവമാണ് ജെല്ലിഡ് മാംസം, എന്നാൽ ഈ സ്വാദിഷ്ടം നമ്മുടെ ശരീരത്തിന് വളരെ പ്രയോജനകരമാണെന്ന് കുറച്ച് പേർക്ക് മാത്രമേ അറിയൂ.

ജെല്ലി മാംസത്തിൻ്റെ പ്രധാന ഗുണങ്ങളിൽ ഒന്ന് കൊളാജൻ്റെ സാന്നിധ്യമാണ്. കൊളാജൻ നമ്മുടെ ശരീരത്തിലെ കോശങ്ങൾക്കുള്ള ഒരു പ്രോട്ടീനാണ്, കൂടാതെ ടിഷ്യൂകളെ ബന്ധിപ്പിക്കുന്നതിനുള്ള അടിസ്ഥാനമായും പ്രവർത്തിക്കുന്നു. ജെല്ലി മാംസം തയ്യാറാക്കുമ്പോൾ കൊളാജൻ്റെ ഭൂരിഭാഗവും നശിപ്പിക്കപ്പെടുന്നു, എന്നാൽ ശേഷിക്കുന്ന ഭാഗം നമ്മുടെ ശരീരത്തിന് വളരെ വിലപ്പെട്ടതാണ്. കൊളാജൻ്റെ ഗുണങ്ങൾ ടിഷ്യൂകളുടെ പ്രായമാകൽ പ്രക്രിയയെ മന്ദഗതിയിലാക്കുകയും എല്ലുകളുടെയും തരുണാസ്ഥികളുടെയും ഉരച്ചിലിൻ്റെ സാധ്യത കുറയ്ക്കുകയും ചെയ്യുന്നു.

ഉത്സവ വിരുന്നിന് ശേഷം, വൈകുന്നേരം മദ്യത്തോടൊപ്പം ജെല്ലി ഇറച്ചിയും കുടിക്കുന്ന ആളുകൾക്ക് ഹാംഗ് ഓവർ ലക്ഷണങ്ങളെ കുറിച്ച് വളരെ കുറവായിരുന്നു. ഗ്ലൈസിനിൽ കൂടുതലായി കാണപ്പെടുന്ന അമിനോഅസെറ്റിക് ആസിഡാണ് ഇതെല്ലാം.

മസ്തിഷ്ക പ്രവർത്തനം സജീവമാക്കാനും ഗ്ലൈസിൻ സഹായിക്കുന്നു, കൂടാതെ നമ്മുടെ ശരീരത്തിലെ വിവിധ ഉപയോഗപ്രദമായ വസ്തുക്കളുടെ ആവശ്യമായ അളവ് പുനഃസ്ഥാപിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. ഗ്ലൈസിൻ എൻസൈമുകളുടെ പ്രവർത്തനം സജീവമാക്കുന്നു, ഇത് ഭയത്തെ മറികടക്കാനും പിരിമുറുക്കം ഒഴിവാക്കാനും ദീർഘകാല വിഷാദത്തിൽ നിന്ന് മുക്തി നേടാനും സഹായിക്കുന്നു.

ജെല്ലി മാംസത്തിൽ ബി വിറ്റാമിനുകൾ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു, ഇത് ഹീമോഗ്ലോബിൻ്റെ ഘടനയ്ക്ക് കാരണമാകുന്നു, അതുപോലെ തന്നെ നാഡീവ്യവസ്ഥയെ സാധാരണമാക്കുന്ന നിരവധി പോളിഅൺസാച്ചുറേറ്റഡ് ആസിഡുകളും. ജെല്ലിഡ് മാംസം ഉപയോഗപ്രദമാണ്, കാരണം അതിൽ അമിനോ ആസിഡ് ലൈസിൻ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്, ഇത് കാൽസ്യം നന്നായി ആഗിരണം ചെയ്യാൻ സഹായിക്കുന്നു. ആൻറിവൈറൽ പ്രവർത്തനങ്ങൾക്കും ഇത് ഉപയോഗപ്രദമാണ്.

കൂടാതെ, പ്രധാന ഘടകങ്ങളിലൊന്നായ റെറ്റിനോൾ മനുഷ്യൻ്റെ പ്രതിരോധശേഷിയെ നല്ല രീതിയിൽ സ്വാധീനിക്കുകയും കാഴ്ചയെ സാധാരണമാക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. സ്വാഭാവിക ജെലാറ്റിൻ്റെ സ്വാധീനം സന്ധികളുടെ പ്രവർത്തനം പുനഃസ്ഥാപിക്കാൻ സഹായിക്കുന്നു, അതുപോലെ അവയുടെ ചലനശേഷി വർദ്ധിപ്പിക്കുന്നു.

ജെല്ലിഡ് മാംസം ദോഷഫലങ്ങൾ

ഈ വിഭവത്തിൻ്റെ പ്രയോജനകരമായ നിരവധി ഗുണങ്ങൾ ഉണ്ടായിരുന്നിട്ടും, ഈ ഉൽപ്പന്നത്തിലേക്ക് സ്വയം പരിമിതപ്പെടുത്തുന്നത് ഇപ്പോഴും മൂല്യവത്താണ്. ജെല്ലിഡ് മാംസത്തിൽ ഉയർന്ന അളവിലുള്ള കൊളസ്ട്രോൾ ഉണ്ട്, ഇത് രക്തക്കുഴലുകളുടെ രോഗങ്ങളുടെ വികാസത്തിന് കാരണമാകുന്നു. പാത്രങ്ങൾക്കുള്ളിൽ രക്തം കട്ടപിടിക്കുന്നതും ഫലകങ്ങളും പ്രത്യക്ഷപ്പെടുന്നതാണ് ഏറ്റവും സാധ്യതയുള്ള ഫലം. ഇത് ഹൃദ്രോഗത്തിന് ഒരു പ്രധാന കാരണമാകാം.

മിക്കപ്പോഴും ഞങ്ങളുടെ മേശകളിൽ, ജെല്ലിഡ് മാംസത്തിന് പുറമേ, വെളുത്തുള്ളി ഡ്രെസ്സിംഗുകൾ ഉപയോഗിക്കുന്നു, ഇത് കരൾ രോഗങ്ങളെ പ്രകോപിപ്പിക്കുന്നു.

ഇറച്ചി ചാറിൽ വളർച്ചാ ഹോർമോൺ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്. നമ്മുടെ ശരീരത്തിലെ കോശജ്വലന പ്രക്രിയകളുടെ പ്രധാന കാരണം ഇതാണ്. കൂടാതെ, വളർച്ചാ ഹോർമോൺ ടിഷ്യു ഹൈപ്പർട്രോഫിക്കും വീക്കത്തിനും കാരണമാകും.

പന്നിയിറച്ചി ചാറിൽ ഹിസ്റ്റാമിൻ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്. ഈ മൂലകം ഫ്യൂറൻകുലോസിസ്, അപ്പെൻഡിസൈറ്റിസ്, പിത്തസഞ്ചി രോഗങ്ങളുടെ വികസനം എന്നിവയാണ്.

നമ്മുടെ ഭക്ഷണക്രമത്തെക്കുറിച്ച് ചിന്തിക്കുകയാണെങ്കിൽ, ആഴ്ചയിൽ ഒന്നിൽ കൂടുതൽ ജെല്ലി മാംസം കഴിക്കരുത്. എന്നിട്ടും, ഇത് അത്തരമൊരു സ്വാദിഷ്ടമാണ്, അവധിക്കാല മേശയിൽ ഒരു പ്ലേറ്റിൽ കാണുമ്പോൾ നിരസിക്കുന്നത് വളരെ ബുദ്ധിമുട്ടാണ്.

ചിക്കൻ ജെല്ലി ഇറച്ചി ഉണ്ടാക്കുന്നതിനുള്ള പാചകക്കുറിപ്പ് (വീഡിയോ)

yourlifestyle.ru

ജെല്ലി ഇറച്ചിയുടെ ഗുണങ്ങളും ദോഷങ്ങളും

ഡിഷ് ജെല്ലിഡ് മാംസം അല്ലെങ്കിൽ ജെല്ലി

കുറച്ചുകൂടി, വീട്ടമ്മമാർ പുതുവർഷ മെനു തയ്യാറാക്കാൻ തുടങ്ങും (പുതുവത്സരം എങ്ങനെ ആഘോഷിക്കാം എന്നതിനെക്കുറിച്ച് കൂടുതൽ വായിക്കുക, മാത്രമല്ല രസകരവുമാണ്). രുചികരവും വിശപ്പുള്ളതുമായ വിഭവങ്ങൾക്ക് പുറമേ, തീർച്ചയായും, അതിൽ ആരോഗ്യമുള്ളവയും അടങ്ങിയിരിക്കണം. എന്നാൽ ഒരു വിഭവത്തിൽ ഗുണങ്ങളും മികച്ച രുചിയും സംയോജിപ്പിക്കാൻ നിങ്ങൾക്ക് കഴിയുന്നുണ്ടെങ്കിൽ, അത് തീർച്ചയായും വിലയുള്ളതല്ല. അതിശയകരമെന്നു പറയട്ടെ, അത്തരമൊരു വിഭവം വളരെക്കാലം മുമ്പ് കണ്ടുപിടിച്ചതാണ്. അതിൻ്റെ പാചകക്കുറിപ്പ് മുത്തശ്ശിയുടെ പഴയ പാചകപുസ്തകത്തിൽ കാണാം. വിഭവത്തെ ജെല്ലിഡ് മാംസം എന്ന് വിളിക്കുന്നു. ഇന്ന് നമ്മൾ സംസാരിക്കുന്നത് ജെല്ലി മാംസം തയ്യാറാക്കുന്നതിൻ്റെ ഗുണങ്ങളെയും ദോഷങ്ങളെയും കുറിച്ചാണ് ...

ഏത് തരത്തിലുള്ള വിഭവമാണ് ജെല്ലിഡ് മാംസം

ആദ്യത്തെ ജെല്ലി മാംസം സമ്പന്നമായ ഫ്രഞ്ച് ഭവനങ്ങളിലൊന്നിൽ പാകം ചെയ്തു. ഞങ്ങൾ സൂപ്പ് പാകം ചെയ്തു, പക്ഷേ അതിൽ ധാരാളം തരുണാസ്ഥികളും എല്ലുകളും അടങ്ങിയതിനാൽ അത് ജെല്ലി മാംസമായി മാറി. എന്നിരുന്നാലും, 14-ആം നൂറ്റാണ്ടിൽ വീട്ടമ്മയുടെ സൂപ്പ് തണുത്തുറഞ്ഞപ്പോൾ അത് ഒരു വലിയ പോരായ്മയായി കണക്കാക്കപ്പെട്ടിരുന്നു. എന്നാൽ ഈ സൂപ്പിൻ്റെ രുചി കേവലം ദൈവികമായിരുന്നു; ഈ കുറവ് എങ്ങനെയെങ്കിലും നിയമവിധേയമാക്കാൻ, അവർ ജെല്ലി വിഭവവുമായി എത്തി. ഒരു ചട്ടിയിൽ തിളപ്പിച്ച് അത്താഴത്തിന് പിടിച്ച കളിയിൽ നിന്നാണ് ഇത് തയ്യാറാക്കിയത്. എന്നിട്ട് മാംസം ഒരു പേസ്റ്റ് പോലെയുള്ള സ്ഥിരതയിലേക്ക് പൊടിച്ചു, ഇറച്ചി ചാറു കൊണ്ട് നേർപ്പിച്ച് കുറച്ച് മസാലകൾ ചേർത്തു. വിഭവം തണുപ്പിൽ വെച്ചു, കട്ടികൂടിയ ശേഷം, അത് സേവിച്ചു. ഫ്രഞ്ചുകാർ ഇതിനെ ഗാലൻ്റൈൻ എന്ന് വിളിച്ചു, അതായത് ജെല്ലി.

ഞങ്ങളുടെ സ്വഹാബികൾക്ക് ജെല്ലി ഇറച്ചി ഉണ്ടാക്കുന്നതിനുള്ള സ്വന്തം പാചകക്കുറിപ്പ് ഉണ്ടായിരുന്നു. ശരിയാണ്, അവർ അതിനെ ജെല്ലി എന്ന് വിളിച്ചു, അതായത് തണുത്തു. ബാക്കിയുള്ള മാംസം യജമാനൻ്റെ മേശയിൽ നിന്ന് സേവകർ ശേഖരിച്ചു, കുറച്ച് നേരം നിന്നതിനുശേഷം ഈ പിണ്ഡം മരവിച്ചു. എന്നാൽ അത്തരമൊരു “ഗ്യാസ്ട്രോണമിക് മാസ്റ്റർപീസ്” പ്രത്യക്ഷപ്പെടുന്നത് വളരെയധികം ആഗ്രഹിച്ചിരുന്നു, അതിനാൽ ദരിദ്രരും സേവകരും മാത്രമാണ് ജെല്ലി കഴിച്ചത്. പതിനാറാം നൂറ്റാണ്ടിനുശേഷം, റഷ്യയിൽ നിരവധി ഫ്രഞ്ച് പാചകക്കാർ പ്രത്യക്ഷപ്പെട്ടപ്പോൾ, രണ്ടാമത്തേത് ജെല്ലി പാചകക്കുറിപ്പിൽ ശ്രദ്ധ ചെലുത്തുകയും അത് മെച്ചപ്പെടുത്താൻ തീരുമാനിക്കുകയും ചെയ്തു, അങ്ങനെ ഗാലൻ്റൈൻ ജെല്ലി കുലീനരും സമ്പന്നരുമായ ആളുകളുടെ മേശയിൽ വിളമ്പാൻ കഴിയും. അവർ ചാറിനു തിളക്കം കൂട്ടാൻ നാരങ്ങാ തൊലി, കുങ്കുമം, മഞ്ഞൾ എന്നിവ ചേർക്കാൻ തുടങ്ങി. പല കുലീനരായ ആളുകൾക്കും ഈ മാംസം പലഹാരം ഇഷ്ടപ്പെട്ടു, പക്ഷേ സാധാരണക്കാർ അത്തരം പാചകക്കുറിപ്പ് പുതുമകളിൽ തങ്ങളെത്തന്നെ ബുദ്ധിമുട്ടിക്കാതിരിക്കാൻ ഇഷ്ടപ്പെട്ടു, കൂടാതെ മസാലകളൊന്നും കൂടാതെ അവശേഷിക്കുന്ന മാംസത്തിൽ നിന്ന് ജെല്ലി തയ്യാറാക്കി.

ഇന്ന് എന്താണ് ജെല്ലി ഇറച്ചി ഉണ്ടാക്കുന്നത്?

ഇന്ന്, ജെല്ലി മാംസം ഉണ്ടാക്കുന്നതിനുള്ള പാചകക്കുറിപ്പിൽ ചിക്കൻ, പന്നിയിറച്ചി അല്ലെങ്കിൽ ഗോമാംസം എന്നിവ ഉൾപ്പെടുന്നു. ഇതിനെ ആശ്രയിച്ച്, ഉൽപ്പന്നത്തിൻ്റെ ഉപയോഗപ്രദമായ ഘടന മാറുന്നു. പക്ഷേ, അടിസ്ഥാനപരമായി, പ്രയോജനകരമായ വിറ്റാമിനുകളും ധാതുക്കളും അതിൽ നിരന്തരം അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു. ജെല്ലി മാംസത്തിനായുള്ള ചാറു ദീർഘനേരം പാചകം ചെയ്തിട്ടും അവ നശിപ്പിക്കപ്പെടുന്നില്ലെന്ന് വിദഗ്ധർ പറയുന്നു എന്നതാണ് ആശ്ചര്യകരമായ കാര്യം. എന്നാൽ പ്രധാന ഉപയോഗപ്രദമായ വിറ്റാമിനുകൾ വിറ്റാമിൻ ബി 9, സി, എ ആയി കണക്കാക്കപ്പെടുന്നു.

ജെല്ലി മാംസത്തിൻ്റെ കലോറി ഉള്ളടക്കം

ഈ ഉൽപ്പന്നം തികച്ചും ആരോഗ്യകരവും ഉയർന്ന കലോറിയുമാണ്. ശരാശരി, 100 ഗ്രാം (മാംസത്തിൻ്റെ തരം അനുസരിച്ച്) 250 കിലോ കലോറി അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്. കൂടുതൽ കൃത്യമായി പറഞ്ഞാൽ, അപ്പോൾ

100 ഗ്രാം പോർക്ക് ജെല്ലി മാംസത്തിൽ 180 കിലോ കലോറി അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്, എന്നാൽ ചിക്കൻ ജെല്ലി ഇറച്ചിയിൽ 120 കിലോ കലോറി അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്. നിങ്ങൾ ഭക്ഷണക്രമത്തിലാണെങ്കിൽ, ടർക്കി മാംസത്തിൽ നിന്നുള്ള ജെല്ലിഡ് മാംസത്തിന് മുൻഗണന നൽകുന്നത് കൂടുതൽ ഉചിതമാണ് - 100 ഗ്രാം വിഭവത്തിന് 52 ​​കിലോ കലോറി അല്ലെങ്കിൽ മെലിഞ്ഞ ഗോമാംസം കൊണ്ട് നിർമ്മിച്ച വിഭവം - 80 കിലോ കലോറി.

ജെല്ലി ഇറച്ചിയുടെ ഗുണങ്ങൾ

ജെല്ലി മാംസം വളരെ ആരോഗ്യകരമായ ഒരു വിഭവമാണ്

ജെല്ലിഡ് മാംസത്തിൻ്റെ വിറ്റാമിൻ ഘടന നിങ്ങൾ തകർക്കുകയാണെങ്കിൽ, നിങ്ങൾക്ക് ഇനിപ്പറയുന്ന നിഗമനങ്ങളിൽ എത്തിച്ചേരാം:

• ബി വിറ്റാമിനുകൾ രക്തത്തിൻ്റെ അളവ് മെച്ചപ്പെടുത്തുന്നതിനാൽ രക്തരോഗങ്ങൾ അനുഭവിക്കുന്ന ആളുകൾക്ക് ഇത് ഉപയോഗപ്രദമാണ്.
• ലൈസിൻ നന്ദി, കാൽസ്യം മനുഷ്യ ശരീരം നന്നായി ആഗിരണം ചെയ്യുന്നു, ഈ പദാർത്ഥം വൈറസുകളെ പരാജയപ്പെടുത്താൻ സഹായിക്കുന്നു.
• പോളിഅൺസാച്ചുറേറ്റഡ് ഫാറ്റി ആസിഡുകൾ ഇല്ലാത്ത നാഡീവ്യവസ്ഥയ്ക്ക് ഒടുവിൽ അവ ലഭിക്കും.
• ഗ്ലൈസിൻ സാന്നിധ്യത്തിന് നന്ദി, ക്ഷീണം കുറയുന്നു (നിങ്ങൾക്ക് ഒടുവിൽ CFS-നെ കുറിച്ച് മറക്കാൻ കഴിയും), നിങ്ങൾ പലപ്പോഴും പ്രകോപിപ്പിക്കപ്പെടുന്നില്ല, മസ്തിഷ്ക കോശങ്ങൾ സജീവമാക്കുന്നു.
• കൊളാജൻ്റെ സാന്നിധ്യം നിങ്ങളുടെ ചർമ്മത്തിൻ്റെ അവസ്ഥയെ പരിപാലിക്കുന്നു, അതിനെ ഇലാസ്റ്റിക്, ഇറുകിയതാക്കുന്നു, ശരീരത്തിൽ നിന്ന് വിഷവസ്തുക്കളെ നീക്കംചെയ്യാൻ സഹായിക്കുന്നു, തരുണാസ്ഥി ടിഷ്യുവിൻ്റെ നാശത്തെ തടയുന്നു. എന്നിരുന്നാലും, നീണ്ട തിളപ്പിക്കുമ്പോൾ പ്രോട്ടീൻ തകരാൻ തുടങ്ങുന്നതിനാൽ, ചാറു പാകം ചെയ്യാതിരിക്കേണ്ടത് പ്രധാനമാണ്.

ശരി, ഈ ഉൽപ്പന്നം വളരെ ആരോഗ്യകരമാണെന്ന് ഞങ്ങൾ ഇതിനകം സൂചിപ്പിച്ചിട്ടുണ്ട്, അത് തയ്യാറാക്കാൻ നിങ്ങൾ ഉപയോഗിക്കുന്ന മാംസത്തിൻ്റെ തരം അതിൻ്റെ ഗുണപരമായ ഗുണങ്ങളിൽ ചിലത് നിർണ്ണയിക്കുന്നു. ഞങ്ങൾ ഇപ്പോൾ കൂടുതൽ വിശദമായി താമസിക്കാൻ ആഗ്രഹിക്കുന്നത് ഇതാണ്.

പന്നിയിറച്ചി ജെല്ലി മാംസത്തിൻ്റെ പ്രയോജനകരമായ ഗുണങ്ങൾ

പന്നിയിറച്ചിയിൽ ധാരാളം ഇരുമ്പ്, സിങ്ക്, അമിനോ ആസിഡുകൾ, വിറ്റാമിൻ ബി 12 എന്നിവ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നതിനാൽ, ഇത് ജെല്ലിഡ് മാംസം തയ്യാറാക്കാൻ ഉപയോഗിക്കുന്നു, ശരീരത്തിലെ വിറ്റാമിൻ കുറവ്, കാൽസ്യം, ഇരുമ്പ് എന്നിവയുടെ അപര്യാപ്തതയ്‌ക്കെതിരെ പോരാടാനും ഓക്സിജൻ പട്ടിണി ഇല്ലാതാക്കാനും കുറയ്ക്കാനും ഈ വിഭവം നിങ്ങളെ സഹായിക്കും. ഹൃദയ സംബന്ധമായ അസുഖങ്ങളുടെ അപകടസാധ്യത, പുരുഷ പ്രത്യുത്പാദന വ്യവസ്ഥയുടെ രോഗങ്ങളുടെ ഒരു മികച്ച പ്രതിരോധമായിരിക്കും (പുരുഷന്മാർ ജെല്ലി മാംസത്തെ വളരെയധികം ഇഷ്ടപ്പെടുന്നത് വെറുതെയല്ല), നിങ്ങൾ പന്നിയിറച്ചി കൊഴുപ്പോ പന്നിക്കൊഴുപ്പോ ചേർത്താൽ നിങ്ങളുടെ ആത്മാവിനെ ഉത്തേജിപ്പിക്കുകയും ശരീരത്തിന് ഊർജ്ജം നൽകുകയും ചെയ്യും. ജെല്ലി തയ്യാറാക്കുമ്പോൾ. നിങ്ങൾ കുരുമുളക് അല്ലെങ്കിൽ വെളുത്തുള്ളി ഉപയോഗിച്ച് ജെല്ലി മാംസം സീസൺ ചെയ്യുകയാണെങ്കിൽ, ഈ താളിക്കുകകളുള്ള വിഭവം ആൻറി ബാക്ടീരിയൽ ഗുണങ്ങളും നേടും.

ബീഫ് ജെല്ലിഡ് മാംസത്തിൻ്റെ ഉപയോഗപ്രദമായ ഗുണങ്ങൾ

ഈ വിഭവം അസാധാരണമാംവിധം ടെൻഡർ ആയി മാറുന്നു, ഇത് തയ്യാറാക്കാൻ ഉപയോഗിക്കുന്ന മാംസത്തിൻ്റെ ഗുണങ്ങൾക്ക് നന്ദി. വഴിയിൽ, പന്നിയിറച്ചിയിൽ നിന്ന് വ്യത്യസ്തമായി, ഗോമാംസം ഉപയോഗപ്രദമായ പദാർത്ഥങ്ങൾ മാത്രമല്ല, ദോഷകരമായവയും അടങ്ങിയിട്ടില്ല. അതിനാൽ, ബീഫ് ജെല്ലിഡ് മാംസം പൂർണ്ണമായും ആരോഗ്യകരമാണ്. പാചക പ്രക്രിയയിൽ നിങ്ങൾ അല്പം നിറകണ്ണുകളോ കടുകോ ചേർക്കുകയാണെങ്കിൽ, നിങ്ങൾ വിഭവത്തിൻ്റെ ആൻറി ബാക്ടീരിയൽ ഗുണങ്ങൾ വർദ്ധിപ്പിക്കുകയും അതിൻ്റെ രുചിയിൽ മസാലകൾ ചേർക്കുകയും ചെയ്യും. കാഴ്ച പ്രശ്‌നങ്ങൾ ഉള്ളവർക്കും സന്ധി വേദനയെക്കുറിച്ച് പരാതിപ്പെടുന്നവർക്കും അസ്ഥികലകളെ അമിതമായ ശാരീരിക സമ്മർദ്ദത്തിന് വിധേയമാക്കുന്നവർക്കും ഈ ജെല്ലി ഉപയോഗപ്രദമാകും. അതെ, അതെ, ഇത് കായികതാരങ്ങൾക്കും ബാധകമാണ്, പരിശീലനത്തിന് മുമ്പ്, ബീഫ് ജെല്ലി മാംസത്തിൻ്റെ ഒരു ഭാഗം കഴിക്കുന്നത് ഒരു മോശം ആശയമായിരിക്കില്ല. തൽഫലമായി, പരിശീലനം കൂടുതൽ വിജയകരമാകും.

ചിക്കൻ ജെല്ലി ഇറച്ചി ഉപയോഗപ്രദമായ പ്രോപ്പർട്ടികൾ

ചട്ടം പോലെ, ചിക്കൻ ജെല്ലി മാംസം തയ്യാറാക്കാൻ ചിക്കൻ കാലുകൾ ഉപയോഗിക്കുന്നു. ഫില്ലറ്റിന് കൂടുതൽ പ്രാതിനിധ്യവും വിശപ്പും തോന്നുന്നുവെങ്കിലും, ഇതിന് കുറച്ച് കലോറികളേയുള്ളൂ, പക്ഷേ കാലുകൾക്ക് വളരെയധികം കൊഴുപ്പ് ഉണ്ട്, അതേസമയം നിങ്ങൾ പാചകത്തിനായി ഹൃദയങ്ങളും ഗിസാർഡുകളും ഉപയോഗിക്കുകയാണെങ്കിൽ, വിഭവത്തിന് വളരെ മനോഹരമായ രുചി ഉണ്ടാകണമെന്നില്ല. അതിനാൽ, കൈകാലുകളിൽ നിന്ന് ജെല്ലി മാംസം പാകം ചെയ്യുന്നതാണ് നല്ലത്; തൽഫലമായി, നിങ്ങൾക്ക് വളരെ ആരോഗ്യകരവും ഉറപ്പുള്ളതുമായ ഒരു വിഭവം ലഭിക്കും, അത് ശരീരത്തിലെ ഉപാപചയ പ്രക്രിയകൾ, രക്തസമ്മർദ്ദം, മസ്കുലോസ്കലെറ്റൽ സിസ്റ്റത്തിൻ്റെ പ്രവർത്തനം മെച്ചപ്പെടുത്തുക, സന്ധികളുടെ മുൻ ചലനം പുനഃസ്ഥാപിക്കുക.

ജെല്ലി മാംസത്തിൻ്റെ ദോഷകരമായ ഗുണങ്ങൾ

ജിലേബിയുടെ അമിതമായ ഉപയോഗം അമിതവണ്ണത്തിന് കാരണമാകും

എന്നാൽ റെഡിമെയ്ഡ് ജെല്ലി ഇറച്ചിയിൽ അധികമായി അടങ്ങിയിരിക്കുന്ന കൊളസ്ട്രോളിൻ്റെ കാര്യമോ? എന്തായാലും, പല വിദഗ്ധരും ചിന്തിക്കുന്നത് ഇതാണ്. എന്നിരുന്നാലും, കട്ടിയുള്ള അസ്ഥി ചാറിലോ വറുത്ത മാംസത്തിലോ മാത്രമേ ഹാനികരമായ കൊളസ്ട്രോൾ കണ്ടെത്താൻ കഴിയൂ എന്ന് തെളിയിക്കാൻ വിദഗ്ധർക്ക് കഴിഞ്ഞു. അത്തരം പച്ചക്കറികളുടെയും മൃഗങ്ങളുടെയും കൊഴുപ്പ് രക്തക്കുഴലുകളുടെ ചുമരുകളിൽ ഫലകങ്ങളുടെ രൂപീകരണത്തിന് കാരണമാകും. എന്നിരുന്നാലും, ക്ലാസിക് ജെല്ലി മാംസം തയ്യാറാക്കുന്നതിനുള്ള പാചകക്കുറിപ്പിൽ വറുത്ത മാംസത്തിൻ്റെ ഉപയോഗം ഉൾപ്പെടുന്നില്ല; അതനുസരിച്ച്, അതിൽ കൊളസ്ട്രോൾ ഇല്ല, ഉണ്ടാകില്ല.

എന്നാൽ വളർച്ചാ ഹോർമോണിനെ സംബന്ധിച്ചിടത്തോളം, ഏതെങ്കിലും ചെടികളിലും മൃഗങ്ങളിലും അടങ്ങിയിരിക്കുന്ന ഹോർമോണിനെ സംബന്ധിച്ചിടത്തോളം ഇത് ഇറച്ചി ചാറിലും ഉണ്ട്. ജെല്ലിഡ് മാംസത്തിൻ്റെ ദുരുപയോഗത്തെക്കുറിച്ചാണ് നമ്മൾ സംസാരിക്കുന്നതെങ്കിൽ, വളർച്ചാ ഹോർമോണിൻ്റെ അധികവും ടിഷ്യൂകളിലെ കോശജ്വലന പ്രക്രിയകൾക്കും അവയുടെ ഹൈപ്പർട്രോഫിക് അസാധാരണതകൾക്കും കാരണമാകും. ശരീരം മാംസം സ്വീകരിക്കാത്ത നമുക്ക് ജെല്ലി ഇറച്ചി ഗുണം ചെയ്യില്ല. ഉദാഹരണത്തിന്, സസ്യഭുക്കുകൾ. സസ്യാഹാരത്തിൻ്റെ ഗുണങ്ങളെയും ദോഷങ്ങളെയും കുറിച്ച് കൂടുതൽ കണ്ടെത്തുക.

പന്നിയിറച്ചി ജെല്ലി മാംസത്തെ സംബന്ധിച്ചിടത്തോളം, ഇത് ഏറ്റവും കൊഴുപ്പുള്ളതാണെങ്കിലും, ഹിസ്റ്റാമിൻ എന്ന പദാർത്ഥം അതിൻ്റെ ഘടനയിൽ കാണാം. ഇത് പലപ്പോഴും appendicitis, furunculosis, പിത്തസഞ്ചി രോഗം എന്നിവയുടെ വീക്കം ഉണ്ടാക്കുന്നു. മാംസം തന്നെ മോശവും ദഹിപ്പിക്കാൻ പ്രയാസവുമാണ്, അതുകൊണ്ടാണ് അത് കഴിച്ചതിനുശേഷം നിങ്ങളുടെ വയറ്റിൽ നിങ്ങൾക്ക് പലപ്പോഴും അസ്വസ്ഥതയും ഭാരവും അനുഭവപ്പെടുന്നത്.

ജിലേബി മാംസത്തിൻ്റെ ദുരുപയോഗവും അമിതവണ്ണത്തിന് കാരണമാകും. ഇത് നിങ്ങളുടെ പ്രിയപ്പെട്ട ജെല്ലി ആണെങ്കിൽ, നിങ്ങൾ ജെല്ലി മാംസം തയ്യാറാക്കാൻ പോകുന്ന മാംസത്തിൻ്റെ തരങ്ങളെങ്കിലും ഒന്നിടവിട്ട് ഭക്ഷണ തരങ്ങൾക്ക് മുൻഗണന നൽകുക.

ജെല്ലിഡ് മാംസം തെറ്റായി തയ്യാറാക്കുകയോ സംഭരണ ​​വ്യവസ്ഥകൾ പാലിക്കുന്നതിൽ പരാജയപ്പെടുകയോ ചെയ്യുന്നത് (ഉൽപ്പന്നം ഇപ്പോഴും കേടാകുന്നു) ഗുരുതരമായ ഭക്ഷ്യവിഷബാധയ്ക്ക് കാരണമാകും.

ജെല്ലി ഇറച്ചി ഉണ്ടാക്കുന്നതിനുള്ള വീഡിയോ പാചകക്കുറിപ്പ്

ഇന്ന് നമ്മൾ ജെല്ലി ഇറച്ചിയുടെ ഗുണങ്ങളെയും ദോഷങ്ങളെയും കുറിച്ച് സംസാരിച്ചു. ഞങ്ങളുടെ വായനക്കാരേ, നിങ്ങൾ എന്താണ് ചിന്തിക്കുന്നത് - ആരോഗ്യകരമായ ഭക്ഷണക്രമത്തിൽ ഈ ഉൽപ്പന്നം ഉചിതമാണോ അതോ അപൂർവ സന്ദർഭങ്ങളിൽ ഇത് അവധിക്കാല മേശയിൽ മാത്രമുള്ളതാണോ? നിങ്ങളുടെ ജെല്ലിഡ് മീറ്റ് പാചകക്കുറിപ്പുകളുടെ വ്യത്യാസങ്ങൾ അറിയാനും ഞങ്ങൾക്ക് താൽപ്പര്യമുണ്ട്. ഈ ലേഖനത്തിനായുള്ള അഭിപ്രായങ്ങളിലും ചർച്ചകളിലും അവ വിടുക.

ഷെവ്‌ത്സോവ ഓൾഗ, ദോഷമില്ലാത്ത ലോകം

ഏത് റഷ്യക്കാരനാണ് ജെല്ലി ഇറച്ചി എന്താണെന്ന് അറിയാത്തത്? തീർച്ചയായും, റഷ്യയിൽ, ഒരു അവധിക്കാല മേശ, പ്രത്യേകിച്ച് ശരത്കാലത്തും ശൈത്യകാലത്തും, ഈ വിഭവം ഇല്ലാതെ പോകുന്നത് അപൂർവമാണ്, അതിന് അതിൻ്റേതായ അത്ഭുതകരമായ ചരിത്രമുണ്ട്.

ജെല്ലി മാംസം ഫ്രാൻസിൽ നിന്നാണ് വരുന്നത്. കോഴിയുടെ എല്ലുകൾക്കൊപ്പം വിവിധതരം മാംസങ്ങളും തിളപ്പിച്ച്, കഷണങ്ങൾ പൊടിച്ച്, മുട്ടയും സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളും ചേർത്ത്, അരിച്ചെടുത്ത ചാറു വിഭവത്തിലേക്ക് ഒഴിച്ച് തണുപ്പിൽ വിഭവം പുറത്തെടുക്കുക എന്ന ആശയം അതിലെ നിവാസികൾ കൊണ്ടുവന്നു. ഈ വിഭവത്തെ ഗാലൻ്റൈൻ എന്നാണ് വിളിച്ചിരുന്നത്.

റസിൽ അതിൻ്റേതായ അനലോഗ് ഉണ്ടായിരുന്നു. ശരിയാണ്, അവർ അത് സേവകർക്ക് മാത്രമായി നൽകി. യജമാനൻ്റെ മേശയിൽ നിന്ന് അവശിഷ്ടങ്ങൾ നന്നായി തകർന്നു, ചാറു നിറച്ച്, തിളപ്പിച്ച്, തുടർന്ന് തണുപ്പിലേക്ക് അയച്ചു. ഈ വിഭവത്തെ ജെല്ലി എന്നാണ് വിളിച്ചിരുന്നത്. ആധുനിക യാഥാർത്ഥ്യങ്ങളിൽ, "ജെല്ലി", "ജെല്ലി" എന്നീ വാക്കുകൾ പര്യായമായി മാറിയിരിക്കുന്നു.

പത്തൊൻപതാം നൂറ്റാണ്ടിൽ, ഫ്രഞ്ചുകാർക്ക് എല്ലാത്തിനും ഫാഷൻ വന്നു. ട്യൂട്ടർമാരും മില്ലിനർമാരും മാത്രമല്ല, വിദേശ പാചകക്കാരും റഷ്യയിലേക്ക് വന്നു. തൽഫലമായി, സമ്പന്നമായ വീടുകളിലെ റഷ്യൻ മേശകളിൽ ഫ്രഞ്ച് ഗാലൻ്റൈൻ പ്രത്യക്ഷപ്പെട്ടു. കാലക്രമേണ, വിഭവം ജെല്ലിയുടെയും ഗാലൻ്റൈൻ്റെയും സവിശേഷതകൾ സംയോജിപ്പിച്ച് റസിഫൈഡ് ആയി മാറി. , കിടാവിൻ്റെയും കോഴിയിറച്ചിയുടെയും മാംസത്തിന് പകരം ബീഫ് കാലുകൾ, വാലും ചെവിയും, പന്നിയുടെ തലയും കുളമ്പും നൽകി. മാംസം വളരെ നേരം പാകം ചെയ്തു, മാംസം അത്ര ചെറുതായി നുറുക്കില്ല, പക്ഷേ ചാറു ഉദാരമായി ഒഴിച്ചു, അതിനാൽ നന്മ പാഴാകില്ല. വഴിയിൽ, ആധുനിക ഫ്രാൻസിൽ, റഷ്യൻ ജെല്ലിഡ് മാംസം ജനപ്രിയമാണ്, പ്രത്യേകിച്ച് നിറകണ്ണുകളോടെ.

ഒരു കഷണം ഭക്ഷണം പോലും മനസ്സില്ലാതെ വായിലിടാൻ കഴിയാത്ത കാലത്താണ് നമ്മൾ ജീവിക്കുന്നത്. അത് ദോഷകരമല്ലേ? ഇതിൽ കലോറി കൂടുതലല്ലേ? ദിവസത്തിലെ ഏത് സമയമാണ് ഉപയോഗിക്കാൻ നല്ലത്? രാത്രിയിൽ ഭക്ഷണം കഴിക്കാൻ കഴിയുമോ? ഈ സ്ഥാനങ്ങളിൽ നിന്ന് ജെല്ലി മാംസം നോക്കാൻ ശ്രമിക്കാം.

ജെല്ലി മാംസത്തിൻ്റെ കലോറി ഉള്ളടക്കം അത് ഏത് മാംസത്തിൽ നിന്നാണ് നിർമ്മിച്ചിരിക്കുന്നത് എന്നതിനെ ആശ്രയിച്ചിരിക്കുന്നു.

• പരമാവധി പന്നിയിറച്ചി ജെല്ലി മാംസം: 100 ഗ്രാം ഉൽപ്പന്നത്തിന് 180 കിലോ കലോറി വരെ. 100 ഗ്രാം ചിക്കൻ: 120 കിലോ കലോറി.
• ശരീരഭാരം വർദ്ധിപ്പിക്കുന്നതിനെക്കുറിച്ച് ആശങ്കയുള്ള ആളുകൾക്ക് മെലിഞ്ഞ പോത്തിറച്ചിയിൽ നിന്നുള്ള ഒരു വിഭവം വാങ്ങാൻ കഴിയും. ഇത് 80 കിലോ കലോറി മാത്രമാണ്.
• ജെല്ലി ഇറച്ചിയിലെ ഏറ്റവും കുറഞ്ഞ കലോറി: 52 കിലോ കലോറി. ഉറങ്ങുന്നതിനുമുമ്പ് പ്രോട്ടീൻ ഭക്ഷണങ്ങൾ ശുപാർശ ചെയ്യുന്ന ചില വിദഗ്ധരുടെ അഭിപ്രായത്തെ നിങ്ങൾ പിന്തുണയ്ക്കുകയാണെങ്കിൽ, നിങ്ങൾക്ക് ഈ വിഭവം സുരക്ഷിതമായി കഴിക്കാം, പക്ഷേ ചെറിയ അളവിൽ.

എന്തുകൊണ്ട് ഇത് ഉപയോഗപ്രദമാണ്?

ജെല്ലിഡ് മാംസം സന്ധികൾക്കും അസ്ഥിബന്ധങ്ങൾക്കും നല്ലതാണ്, കാരണം അതിൽ വലിയ അളവിൽ പ്രത്യേക പ്രോട്ടീൻ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട് - കൊളാജൻ. അസ്ഥികൾ, തരുണാസ്ഥി, ടെൻഡോണുകൾ എന്നിവ നിർമ്മിക്കുന്ന ബന്ധിത ടിഷ്യുവിൻ്റെ ഭാഗമാണ് ഈ പദാർത്ഥം.

കൊളാജൻ വാർദ്ധക്യത്തെ മന്ദീഭവിപ്പിക്കുകയും ചർമ്മത്തെ ഇലാസ്റ്റിക് ആക്കുകയും ചെയ്യുന്നു.

എന്നാൽ നീണ്ട പാചകം ചെയ്യുമ്പോൾ, ഈ പ്രോട്ടീൻ്റെ ഒരു ഭാഗം നശിപ്പിക്കപ്പെടുമെന്ന് മനസ്സിലാക്കേണ്ടത് പ്രധാനമാണ്.

മറ്റൊരു രസകരമായ കാര്യം: ബീഫ് കൊളാജനേക്കാൾ നന്നായി പന്നിയിറച്ചി കൊളാജൻ ആഗിരണം ചെയ്യപ്പെടുന്നു.

ജെല്ലിയിൽ ജെലാറ്റിൻ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്, ഇത് ബന്ധിത ടിഷ്യൂകളെ ശക്തിപ്പെടുത്താനും സഹായിക്കുന്നു, എന്നിരുന്നാലും മനുഷ്യശരീരത്തിൽ അതിൻ്റെ ദഹനക്ഷമതയുടെ അളവ് കുറവാണ്.

പേശികളുടെ പരിക്കുകളിൽ നിന്ന് കരകയറാൻ പ്രൊഫഷണൽ അത്ലറ്റുകൾ കൊളാജൻ കോൺസെൻട്രേറ്റ് എടുക്കുന്നു. എന്നാൽ ശരാശരി ശാരീരിക പ്രവർത്തനങ്ങളുള്ള ഒരു സാധാരണ വ്യക്തിക്ക് പ്രത്യേക കായിക പോഷണമില്ലാതെ ചെയ്യാൻ കഴിയും, കോശങ്ങൾക്കും ടിഷ്യൂകൾക്കും ആവശ്യമായ നിർമ്മാണ സാമഗ്രികൾ ഭക്ഷണത്തിൽ നിന്ന് സ്വീകരിക്കുന്നു.

തന്മാത്രകളുടെ വലിയ വലിപ്പം കാരണം ഭക്ഷണത്തിൽ നിന്നുള്ള കൊളാജൻ കുറവാണെന്ന് ചില വിദഗ്ധർ വിശ്വസിക്കുന്നു. എന്നിരുന്നാലും, ചർമ്മം, ടെൻഡോണുകൾ അല്ലെങ്കിൽ സന്ധികൾ പുനഃസ്ഥാപിക്കാൻ ശരീരം ഇത് ഉപയോഗിക്കുമോ എന്ന് അറിയില്ല. പ്രകൃതി ആദ്യം ആന്തരിക അവയവങ്ങളെ പരിപാലിക്കുന്നുവെന്ന് വിശ്വസിക്കപ്പെടുന്നു, അതിനുശേഷം മാത്രം - മുടി, ചർമ്മം, നഖങ്ങൾ.

ജെല്ലി മാംസത്തിൽ ഉൾപ്പെടുത്തിയിരിക്കുന്ന സംയുക്തങ്ങളുടെ മറ്റ് പ്രയോജനകരമായ ഫലങ്ങൾ:

• ബി വിറ്റാമിനുകൾ ഹീമോഗ്ലോബിൻ്റെ രൂപീകരണത്തെ ബാധിക്കുന്നു;
• ലൈസിൻ കാൽസ്യം ആഗിരണം ചെയ്യാനും വൈറസുകളെ ചെറുക്കാനും സഹായിക്കുന്നു;
• ഗ്ലൈസിൻ തലച്ചോറിനെയും നാഡീവ്യവസ്ഥയെയും പരിപാലിക്കുന്നു.

അതിന് എന്ത് ദോഷം ചെയ്യാൻ കഴിയും?

യൂറോപ്യൻ സ്ഥിതിവിവരക്കണക്കുകൾ പറയുന്നത്, രക്തപ്രവാഹത്തിന് കാരണമായ സങ്കീർണതകൾ മൂലം പ്രതിദിനം 4.5 ആയിരം ആളുകൾ മരിക്കുന്നു എന്നാണ്. ധമനികളിലെ സ്ക്ലിറോട്ടിക് കേടുപാടുകൾ ശ്രദ്ധിക്കപ്പെടാതെ, വേദന കൂടാതെ, കൊറോണറി ഹൃദ്രോഗം, മറ്റ് ഗുരുതരമായ രക്തക്കുഴൽ രോഗങ്ങൾ എന്നിവയിൽ അവസാനിക്കുന്നു. വാസകോൺസ്ട്രിക്ഷൻ്റെ പ്രധാന കുറ്റവാളി കൊളസ്ട്രോൾ ആണ്. സമ്പന്നമായ ഇറച്ചി ചാറിൽ എത്ര കൊളസ്ട്രോൾ ഉണ്ടെന്ന് നിങ്ങൾക്ക് സങ്കൽപ്പിക്കാൻ കഴിയുമോ?

ഒരു റഷ്യൻ വ്യക്തി വെളുത്തുള്ളി ഉപയോഗിച്ച് രുചികരമായ ജെല്ലി സീസൺ ചെയ്ത് ഒരു ഗ്ലാസ് പകരും. ഇത് കരളിന് നേരിട്ടുള്ള പ്രഹരമാണ്.

ശക്തമായ ചാറു വളർച്ച ഹോർമോൺ ടിഷ്യു വീക്കം പ്രോത്സാഹിപ്പിക്കുന്നു.

പന്നിയിറച്ചി കാലിൽ നിന്നുള്ള ഹിസ്റ്റാമിൻ പിത്തസഞ്ചിക്ക് ഒരു മോശം സുഹൃത്താണ്. ഇത് അനുബന്ധത്തിൻ്റെ വീക്കം ഉണ്ടാക്കുകയും ചെയ്യും.

ഒരു കഷണം ജെല്ലി മാംസം നിങ്ങളുടെ വായിൽ ഇടാൻ നിങ്ങൾ പദ്ധതിയിടുമ്പോൾ, അതിൽ കൂടുതൽ എന്താണെന്ന് നിങ്ങൾ ചിന്തിക്കണം - ദോഷമോ പ്രയോജനമോ. മാത്രമല്ല, മനുഷ്യ ശരീരത്തിന് കൊളാജൻ സ്വയം സമന്വയിപ്പിക്കാൻ കഴിയും, തീർച്ചയായും, ശരിയായ പോഷകാഹാരം. ഈ പ്രത്യേക പ്രോട്ടീൻ്റെ ഉത്പാദനം പച്ചിലകൾ, എല്ലാത്തരം കാബേജ്, കാരറ്റ്, ബ്ലൂബെറി, വിറ്റാമിൻ സി അടങ്ങിയ മറ്റ് സസ്യഭക്ഷണങ്ങൾ എന്നിവ സഹായിക്കുന്നു.