ഒരു ഓസ്ട്രിയൻ പേസ്ട്രി ഷെഫാണ് ഇത് കണ്ടുപിടിച്ചത്. ക്രമേണ ഇത് ലോകത്തിലെ ഏറ്റവും ജനപ്രിയമായ വിയന്നീസ് വിഭവമായി മാറി.

1816-ലാണ് ഫ്രാൻസ് സാച്ചർ ജനിച്ചത്. 14-ാം വയസ്സുമുതൽ അദ്ദേഹം ലോകമെമ്പാടും പ്രശസ്തനായ പ്രിൻസ് മെറ്റെർനിച്ചിൻ്റെ കൊട്ടാരത്തിലെ അടുക്കളയിൽ പാചകം പഠിക്കാൻ തുടങ്ങി. എന്നാൽ 1832-ൽ ഒരു അപ്രതീക്ഷിത സംഭവം സംഭവിച്ചു. റിസപ്ഷനിൽ പാചകക്കാരൻ അതിശയകരമായ ഒരു മധുരപലഹാരം തയ്യാറാക്കുമെന്ന് രാജകുമാരൻ ഔദ്യോഗികമായി പ്രഖ്യാപിച്ചു. എന്നാൽ രണ്ടാമത്തേത് പെട്ടെന്ന് അസുഖം ബാധിച്ചു, അതിനാൽ അടുക്കള തൊഴിലാളികൾ നറുക്കെടുക്കാൻ തുടങ്ങി, അത് ഫ്രാൻസിൻ്റെ മേൽ വീണു. പതിനാറുകാരനായ പേസ്ട്രി ഷെഫിന് തൻ്റെ അതിഥികളെ ശരിക്കും അത്ഭുതപ്പെടുത്താൻ കഴിഞ്ഞു. ഈ വിഭവത്തിൻ്റെ പാചകക്കുറിപ്പ് എല്ലാവർക്കും ലഭ്യമായി.

ഇതൊക്കെയാണെങ്കിലും, സാച്ചെർടോർട്ട് നിർമ്മിക്കുന്നത് വളരെ ബുദ്ധിമുട്ടാണ്. അതിൻ്റെ ഏറ്റവും ഉയർന്ന രുചി സംരക്ഷിക്കുന്നതിന്, ശരിയായ ചോക്ലേറ്റ്, മാവ്, മാർമാലേഡ് എന്നിവ തിരഞ്ഞെടുക്കേണ്ടത് ആവശ്യമാണ്.

സച്ചർ ടോർട്ടെ പോലുള്ള ഒരു വിഭവത്തിനായുള്ള ശരിയായ പാചകത്തെക്കുറിച്ച് കൂടുതൽ വിശദമായി നമുക്ക് താമസിക്കാം.

ബിസ്ക്കറ്റ് തയ്യാറാക്കാൻ നിങ്ങൾക്ക് ഇത് ആവശ്യമാണ്:

• 140 ഗ്രാം വെണ്ണ;
• പൊടിച്ച പഞ്ചസാര അര ഗ്ലാസ്;
• പകുതി (വാനില പഞ്ചസാര ഒരു ബാഗ് ഉപയോഗിച്ച് മാറ്റിസ്ഥാപിക്കാം);
• മുട്ടയുടെ 6 കഷണങ്ങൾ;
• 130 ഗ്രാം ചോക്ലേറ്റ് (70 ശതമാനമോ അതിലധികമോ കൊക്കോ ഉള്ളടക്കം);
• 110 ഗ്രാം പഞ്ചസാര;
• 140 ഗ്രാം ബേക്കിംഗ് മാവ്.

ബിസ്കറ്റിൻ്റെ ഉപരിതലം നിരപ്പാക്കുന്നതിന്, നിങ്ങൾക്ക് ഏകദേശം മൂന്ന് വലിയ സ്പൂൺ ആവശ്യമാണ്

നിങ്ങൾക്ക് ആവശ്യമുള്ള പാളി തയ്യാറാക്കാൻ:

• 200 ഗ്രാം ആപ്രിക്കോട്ട് കോൺഫിറ്റർ;
• കോഗ്നാക് രണ്ട് ചെറിയ തവികളും.

ഗ്ലേസ് തയ്യാറാക്കാൻ നിങ്ങൾക്ക് ഇത് ആവശ്യമാണ്:

• 200 ഗ്രാം പഞ്ചസാര;
• അര ഗ്ലാസ് വെള്ളം;
• 150 ഗ്രാം ചോക്ലേറ്റ് (70 ശതമാനമോ അതിലധികമോ കൊക്കോ ഉള്ളടക്കം).

പരമ്പരാഗതമായി, Sachertorte ചമ്മട്ടി ക്രീം ഉപയോഗിച്ച് വിളമ്പുന്നു.

ഈ മധുരപലഹാരത്തിൻ്റെ തയ്യാറെടുപ്പ് ഇപ്രകാരമാണ്:

1. ആദ്യം നിങ്ങൾ അടുപ്പ് ഓണാക്കേണ്ടതുണ്ട്, താപനില നൂറ്റി എഴുപത് ഡിഗ്രിയിലേക്ക് സജ്ജമാക്കുക, അങ്ങനെ അത് ഒപ്റ്റിമൽ ചൂടാകും.

2. ഒരു സ്പ്രിംഗ്ഫോം പാൻ (24 സെൻ്റീമീറ്റർ) അടിയിൽ ബേക്കിംഗ് പേപ്പർ വയ്ക്കുക, വെണ്ണ കൊണ്ട് വശങ്ങളിൽ ഗ്രീസ് ചെയ്ത് മാവു തളിക്കേണം. അധികഭാഗം നന്നായി കുലുക്കണം.

3. മുട്ടകൾ മഞ്ഞക്കരു, വെള്ള എന്നിങ്ങനെ ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം വേർതിരിക്കുക. അവ കലരാത്ത വിധത്തിൽ ഇത് ചെയ്യണം. ഭാവിയിൽ ഞങ്ങൾ വെള്ളക്കാരെ തോൽപ്പിക്കും, മഞ്ഞക്കരു സാന്നിധ്യം ഈ പ്രക്രിയ അസാധ്യമാക്കും.

4. മൃദുവായ വെണ്ണ വാനില പഞ്ചസാരയും പൊടിയും ചേർത്ത് ഇളക്കുക. അടുത്തതായി, ഞങ്ങൾ ക്രമേണ മിശ്രിതത്തിലേക്ക് മഞ്ഞക്കരു ചേർക്കാൻ തുടങ്ങുന്നു, ഫ്ലഫിയും ശക്തമായ പിണ്ഡവും അടിച്ചു.

5. മൈക്രോവേവിൽ ചോക്ലേറ്റ് ഉരുക്കി ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം മിശ്രിതത്തിലേക്ക് ഇളക്കുക.

6. വെള്ളക്കാർ സ്ഥിരത കൈവരിക്കുന്നതുവരെ പഞ്ചസാര ഉപയോഗിച്ച് അടിക്കുക. ഈ പ്രഭാവം നേടാൻ, നിങ്ങൾ അല്പം ഉപ്പ് ചേർത്ത് മിക്സർ ഉപയോഗിച്ച് കുറഞ്ഞ വേഗതയിൽ അവരെ അടിക്കാൻ തുടങ്ങണം.

7. വെള്ളക്കാർ നുരയായി മാറിയതിനുശേഷം, നിങ്ങൾ വേഗത വർദ്ധിപ്പിക്കുകയും മൃദുവായ കൊടുമുടികൾ പ്രത്യക്ഷപ്പെടുന്നതുവരെ അടിക്കുകയും വേണം. ഉപരിതലം മിനുസമാർന്നതായിത്തീരും, പക്ഷേ അവ മേലിൽ മങ്ങിക്കില്ല എന്ന വസ്തുതയിലൂടെ ഇത് മനസ്സിലാക്കാം.

8. അതിനുശേഷം പഞ്ചസാര ചേർത്ത് വെള്ളക്കാർക്ക് തിളങ്ങുന്നതും തിളക്കമുള്ളതുമായ ഷൈൻ ലഭിക്കുന്നതുവരെ അടിക്കുക, കൊടുമുടികൾ വളയാതെ അവയുടെ ആകൃതി ദൃഡമായി പിടിക്കുക.

9. ഇപ്പോൾ ചോക്ലേറ്റ് മിശ്രിതത്തിലേക്ക് വെള്ളയും മൈദയും ചേർത്ത് മുകളിൽ നിന്ന് താഴേക്ക് പതുക്കെ ഇളക്കുക.

10. കുഴെച്ചതുമുതൽ അച്ചിൽ വയ്ക്കുക, അടുപ്പത്തുവെച്ചു വയ്ക്കുക. ആദ്യത്തെ പതിനഞ്ച് മിനിറ്റ് വാതിൽ തുറന്ന് വയ്ക്കുക. എന്നിട്ട് ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം അടച്ച് മറ്റൊരു മണിക്കൂറോളം ചുടേണം. ഞങ്ങൾ ബിസ്കറ്റ് പുറത്തെടുക്കുന്നു, അച്ചിൽ പത്ത് മിനിറ്റ് നിൽക്കട്ടെ, എന്നിട്ട് ഒരു വയർ റാക്കിൽ ഇടുക. രാത്രി മുഴുവൻ സ്പോഞ്ച് കേക്ക് ചുടുന്നതാണ് നല്ലത്.

11. "സാച്ചർ" - പരമ്പരാഗത ഡിസൈൻ സവിശേഷതകൾ ഉള്ള ഒരു കേക്ക്. ഇത് ചെയ്യുന്നതിന്, ബിസ്കറ്റിൻ്റെ മുകൾഭാഗം മുറിക്കുക, അങ്ങനെ അത് തികച്ചും മിനുസമാർന്നതായി മാറുന്നു. അടുത്തതായി, അതിനെ രണ്ട് ഭാഗങ്ങളായി വിഭജിച്ച് ചൂടായ കോൺഫിറ്റർ ഉപയോഗിച്ച് ഗ്രീസ് ചെയ്യുക. കേക്കുകൾ ഒരുമിച്ച് വയ്ക്കുക, ചൂടുള്ള ജാം ഉപയോഗിച്ച് ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം പൂശുക. റഫ്രിജറേറ്ററിൽ എല്ലാം വയ്ക്കുക, ഗ്ലേസിംഗ് ആരംഭിക്കുക.

12. പഞ്ചസാര സിറപ്പ് ഉണ്ടാക്കുക, അത് തണുപ്പിച്ച് ഉരുകിയ ചോക്ലേറ്റുമായി ഇളക്കുക.

13. ഐസിംഗ് ഉപയോഗിച്ച് കേക്ക് ഗ്രീസ് ചെയ്യുക. ഈ വിഭവം നിസ്സംശയമായും അവധിക്കാല മേശ അലങ്കരിക്കും! പ്രധാനപ്പെട്ടത്: ഗ്ലേസ് ഉപയോഗിച്ച് പൂശിയ ശേഷം, നാല് മണിക്കൂർ ഫ്രിഡ്ജിൽ വയ്ക്കുക.

ബോൺ അപ്പെറ്റിറ്റ്!

വിയന്ന അതിൻ്റെ കോഫി ഷോപ്പുകൾക്ക് പേരുകേട്ടതാണ്, അവിടെ നിങ്ങൾക്ക് വന്ന് ഒരു കപ്പ് സുഗന്ധ പാനീയം ഓർഡർ ചെയ്യാനും പത്രങ്ങൾ വായിക്കാനും കഴിയും. എന്നാൽ സച്ചർ കഫേയിൽ മാത്രമാണ് ലോകത്തിലെ ഏറ്റവും പ്രശസ്തമായ മധുരപലഹാരമായ ഒറിജിനൽ സച്ചർ ടോർട്ടെ തയ്യാറാക്കിയിരിക്കുന്നത്.

വിയന്ന അതിൻ്റെ കോഫി ഷോപ്പുകൾക്ക് പേരുകേട്ടതാണ്, അവിടെ നിങ്ങൾക്ക് രാവിലെയോ വൈകുന്നേരമോ വന്ന് ഒരു കപ്പ് സുഗന്ധ പാനീയം ഓർഡർ ചെയ്ത് പത്രങ്ങൾ വായിക്കാൻ തുടങ്ങാം. അത്തരം സ്ഥാപനങ്ങളിൽ വാഗ്ദത്തമായ ആകർഷണീയത ഇനി കണ്ടെത്താൻ കഴിയില്ലെങ്കിലും, പ്രശസ്തമായ മെട്രോപൊളിറ്റൻ കഫേകളിൽ ഒരു അതുല്യമായ ഒന്നുണ്ട് - കഫേ സാച്ചർ. അവിടെ മാത്രമേ (നന്നായി, കൂടാതെ സാൽസ്ബർഗ്, ഇൻസ്ബ്രക്ക്, ഗ്രാസ് എന്നിവിടങ്ങളിലെ സാച്ചർ കഫേയിലും) ഒറിജിനൽ, ഒരുപക്ഷേ ലോകത്തിലെ ഏറ്റവും പ്രശസ്തമായ മധുരപലഹാരം തയ്യാറാക്കപ്പെടുന്നു. ഇത് ഉത്പാദിപ്പിക്കാൻ നാല്പത് പേർ മാത്രമാണ് ഇവിടെ ജോലി ചെയ്യുന്നത്. കൂടാതെ, ഈ മിഠായി ഉൽപ്പന്നങ്ങളിൽ 360 ആയിരത്തിലധികം ഓരോ വർഷവും ഓസ്ട്രിയയിലും വിദേശത്തും വിൽക്കുന്നു.

കഫേ സച്ചറിൽ എങ്ങനെ എത്തിച്ചേരാം? സന്ദർശിക്കാൻ ഏറ്റവും അനുയോജ്യമായ സമയം എപ്പോഴാണ്?

ഒരു കോഫി ഷോപ്പും, പ്രത്യേകിച്ച് ഒരു വിയന്നീസ്, ഇല്ലാതെ പൂർത്തിയാകില്ല. സാച്ചറിൽ അവർ ഏകദേശം മൂന്ന് ഡസനോളം ഇനങ്ങൾ വിളമ്പുന്നു.
നിങ്ങൾക്ക് ബ്ലാക്ക് കോഫി ഇഷ്ടമാണെങ്കിൽ, പാൽ ഇല്ലാതെ Schwarzer അല്ലെങ്കിൽ റം അല്ലെങ്കിൽ കോഗ്നാക് ഉപയോഗിച്ച് Geschprizter ഓർഡർ ചെയ്യുക. നേരെമറിച്ച്, നിങ്ങൾ സമ്പന്നമായ പാൽ രുചി നിരസിക്കുന്നില്ലെങ്കിൽ, നിങ്ങൾ "മെലാഞ്ച്", "റിവേഴ്സ് കോഫി" എന്നിവ ഇഷ്ടപ്പെടണം.
"ഷ്വാർസർ" (ബ്ലാക്ക് കോഫി), "ബ്രൗണർ" (പാലിനൊപ്പം ബ്രൗൺ കോഫി) എന്നിവ നിങ്ങൾക്ക് ഇഷ്ടമുള്ള ചെറുതോ വലുതോ ആയ ഒരു കപ്പിൽ നൽകാം. കഫേയിൽ നിങ്ങൾക്ക് സ്പെഷ്യാലിറ്റി കോഫിയും കുടിക്കാം, അതേ സിഗ്നേച്ചർ സാച്ചർ മദ്യം ഉപയോഗിച്ച് "സീസൺ ചെയ്ത".

യഥാർത്ഥ വിയന്നീസ് ആപ്പിൾ ജ്യൂസ് കാപ്പിയുമായി സംയോജിപ്പിച്ച് പരീക്ഷിക്കുന്നത് ഉറപ്പാക്കുക, ഇത് നിങ്ങളുടെ ആത്മാവിനെ ഉയർത്തുന്നു! അല്ലെങ്കിൽ കേക്കുകളോ ബണ്ണുകളോ ഓർഡർ ചെയ്യുക, അവ ഇവിടെ ധാരാളം ഉണ്ട്.

Sachertorte തന്നെ ഒരു സ്ലൈസിന് ഏകദേശം € 5.60 (2015 ൽ) വില. ഇത് ചമ്മട്ടി ക്രീം ഉപയോഗിച്ച് വിളമ്പുന്ന ഒരു ചെറിയ ത്രികോണ കഷണമാണ്. കേക്ക് വളരെ മധുരമാണ്, പക്ഷേ ക്രീം ഇല്ല. ഹോട്ടലിൻ്റെ ഓൺലൈൻ സ്റ്റോറിൽ നിങ്ങൾക്ക് വിവിധ വലുപ്പങ്ങളിൽ Sacher ഓർഡർ ചെയ്യാൻ കഴിയും: 12, 16, 19, 22 സെൻ്റീമീറ്റർ. ഈ സാഹചര്യത്തിൽ, ഇത് 20 യൂറോയിൽ നിന്ന് ചിലവാകും.

ബ്രാൻഡ് ഒറിജിനൽ Sacher-Torte

സാച്ചർ ഹോട്ടലും ഡെമൽ മിഠായിയും സാച്ചർ ടോർട്ടെ നിർമ്മിക്കാനുള്ള അവകാശത്തെച്ചൊല്ലി ഒന്നിലധികം തവണ കോടതിയിൽ എത്തിയിട്ടുണ്ട്.
അന്ന സാച്ചർ മരിക്കുകയും ഹോട്ടൽ പാപ്പരാകുകയും ചെയ്തപ്പോൾ, അവളുടെ മകൻ എഡ്വേർഡ് യഥാർത്ഥ കേക്ക് പാചകക്കുറിപ്പ് ഡെമൽ മിഠായിക്ക് വിറ്റു. അതിനാൽ, 1934 മുതൽ ഡെമെലെവ് കേക്ക് “എഡ്വേർഡ് സാച്ചർ” എന്ന ലിഖിതത്തിൽ വിറ്റു. സിര".

1938-ൽ, സാച്ചറിൻ്റെ പുതിയ മാനേജ്മെൻ്റ് ഒറിജിനൽ സാച്ചർ-ടോർട്ടെ എന്ന വ്യാപാരമുദ്ര രജിസ്റ്റർ ചെയ്തു.
1954-ൽ ഡെമൽ ഒരു മിഠായിയായി രജിസ്റ്റർ ചെയ്ത പേര് ഉപയോഗിച്ചതായി സാച്ചർ ആരോപിച്ചു. ഏറെ ചർച്ചകൾക്കുശേഷം, 1963-ൽ മാത്രമാണ് തീരുമാനമെടുത്തത്.
1. സാച്ചർ ഒറിജിനൽ സാച്ചർ-ടോർട്ടെ എന്ന കേക്ക് വിൽക്കുകയും മുകളിൽ ഒരു റൗണ്ട് ചോക്ലേറ്റ് മെഡൽ ഇടുകയും ചെയ്യുന്നു.
2. ത്രികോണ മെഡലുള്ള എഡ്വേർഡ് സാച്ചർ-ടോർട്ടെ കേക്കിൻ്റെ സ്വന്തം പതിപ്പ് ഡെമൽ നിർമ്മിക്കുന്നു. ഡെമലിൻ്റെ സാച്ചെർട്ടോർട്ടെ എന്നാണ് കേക്ക് ഇപ്പോൾ അറിയപ്പെടുന്നത്.
തൽഫലമായി, നിങ്ങൾക്ക് വിയന്നയിലെ യഥാർത്ഥ കേക്ക് സച്ചർ കഫേയിൽ മാത്രമേ പരീക്ഷിക്കാൻ കഴിയൂ. ബോൺ അപ്പെറ്റിറ്റ്!

"സാച്ചർ" എന്നത് ഒരു പരമ്പരാഗത വിയന്നീസ് കേക്ക് മാത്രമല്ല, ഓസ്ട്രിയയുടെ തലസ്ഥാനത്തിൻ്റെ യഥാർത്ഥ ഗാസ്ട്രോണമിക് ആകർഷണമാണ്. നിങ്ങൾ ഇത് എവിടെയും മാത്രമല്ല, ശരിയായ സ്ഥലത്ത് പരീക്ഷിക്കണം - വിയന്നയുടെ മധ്യഭാഗത്ത്, ഫിൽഹാർമോണിക്കർ സ്ട്രെറ്റിൽ സ്ഥിതിചെയ്യുന്ന സാച്ചർ കഫേ. 4.

എന്നിരുന്നാലും, നിങ്ങൾക്ക് കൃത്യമായ വിലാസം ആവശ്യമായി വരാൻ സാധ്യതയില്ല, കാരണം ഫിൽഹാർമോണിക്കർ സ്ട്രീറ്റിൽ എല്ലാം ക്രമീകരിച്ചിരിക്കുന്നതിനാൽ നിങ്ങൾ തെറ്റായ വാതിലിലേക്ക് പോകാതിരിക്കുകയും അനാവശ്യ ബുദ്ധിമുട്ടുകൾ കൂടാതെ യഥാർത്ഥ സച്ചറിനെ കണ്ടെത്തുകയും ചെയ്യുന്നു. ബ്രാൻഡഡ് ബർഗണ്ടി വസ്ത്രങ്ങളിൽ പോർസലൈൻ സോസറുകളിൽ പ്രശസ്തമായ വിയന്നീസ് രുചികരമായ കഷണങ്ങൾ കൈവശം വച്ചിരിക്കുന്ന മെലിഞ്ഞ വെയിറ്റർമാരുടെ അടയാളങ്ങളും ചിത്രങ്ങളും ഉള്ള റോൾ-അപ്പുകൾ നിങ്ങൾ ഇവിടെയും അവിടെയും ശ്രദ്ധിക്കുന്നു. ശരി, ചില കാരണങ്ങളാൽ ഒരു വഴിയാത്രക്കാരന് അടയാളങ്ങൾ നഷ്‌ടപ്പെടുകയാണെങ്കിൽ, മനോഹരമായ ഹോട്ടൽ സാച്ചറിന് അത് നഷ്‌ടപ്പെടുത്താൻ കഴിയില്ല - അതിൻ്റെ കെട്ടിടം അത്ര പ്രശസ്തമല്ലാത്ത സ്റ്റേറ്റ് ഓപ്പറയുടെ തൊട്ടടുത്താണ്.

അതേ കേക്ക് കണ്ടുപിടിച്ചയാളുടെ മൂത്ത മകൻ എഡ്വേർഡ് സാച്ചർ ഹോട്ടൽ തുറന്നു, പ്രധാന കവാടത്തിൽ നിന്ന് ഹോട്ടലിലേക്കുള്ള അന്വേഷണാത്മക മധുരപലഹാരങ്ങൾ ഇടത്തേക്ക് പോകണം, ഇവിടെ നിങ്ങൾ ചരിത്രപരമായ സാച്ചർ കഫേയിലേക്കുള്ള വാതിൽ കാണും.

സച്ചർ കഫേയുടെ പ്രവേശന കവാടത്തിൽ വിയന്നീസ് സ്പെഷ്യാലിറ്റി ആസ്വദിക്കാൻ ആഗ്രഹിക്കുന്ന വിനോദസഞ്ചാരികളുടെ ഒരു ചെറിയ ക്യൂ എപ്പോഴും ഉണ്ട്. സന്ദർശിക്കുന്ന ഇറ്റലിക്കാരും ജർമ്മനികളും ഒരു സൗജന്യ ടേബിളിനായി കാത്തിരിക്കേണ്ടിവരുമെന്ന് പരാതിപ്പെടുന്നു, പക്ഷേ 90 കളിലെ ആദ്യത്തെ മോസ്കോ മക്ഡൊണാൾഡിൻ്റെ പ്രവേശന കവാടത്തിൽ ഒരു കിലോമീറ്റർ നീളമുള്ള ജനക്കൂട്ടവും ന്യൂയോർക്കിലെ മികച്ച ക്ലബ്ബുകളിലെ ക്യൂവും കണ്ട ഒരു വ്യക്തിയെന്ന നിലയിൽ ഞാൻ. ക്ലബിൻ്റെ കെട്ടിടത്തിന് ചുറ്റും പൊതിഞ്ഞ്, സെറോവ് എക്സിബിഷനിലേക്ക് മരവിച്ച മസ്‌കോവിറ്റുകൾ, അസംതൃപ്തരുടെ അവകാശവാദങ്ങൾ അടിസ്ഥാനരഹിതമാണെന്ന് എനിക്ക് ഉറച്ചു പറയാൻ കഴിയും: നിങ്ങൾ ഒരു സൗജന്യ ടേബിളിനായി പരമാവധി 20 മിനിറ്റ് കാത്തിരിക്കണം, പലപ്പോഴും 10 മാത്രം , തീർച്ചയായും ഇത് വെറും അസംബന്ധമാണ്.

എന്നാൽ നിങ്ങൾ സച്ചർ കഫേയിൽ എത്തിയാലുടൻ, ഒരു കണ്ണിമവെട്ടൽ കാത്തിരിക്കുന്ന കാര്യം നിങ്ങൾ മറക്കുന്നു. ഇവിടെ ഇൻ്റീരിയറുകൾ സാമ്രാജ്യത്വമാണ്: ലക്ഷ്വറി, ക്രിസ്റ്റൽ, കൊത്തിയ മരം. എല്ലായിടത്തും കണ്ണാടികൾ ഉണ്ട്, കസേരകളുടെ പിൻഭാഗം വെൽവെറ്റിൽ അപ്ഹോൾസ്റ്റേർ ചെയ്തിരിക്കുന്നു. നിങ്ങൾ സ്വയം കണ്ണാടിയിൽ നോക്കി ചിന്തിക്കുന്നു: "എന്തുകൊണ്ടാണ് ഞാൻ സ്ഥാപനത്തിൻ്റെ നിലവാരത്തിന് അനുചിതമായി വസ്ത്രം ധരിക്കുന്നത്?", എന്നിട്ട് ഇറ്റലിക്കാരും ജാപ്പനീസുകാരും കൊത്തിയ കസേരകളിൽ വിയന്നീസ് ചോക്ലേറ്റ് കേക്ക് വിശപ്പോടെയും വിഡ്ഢിയോടെയും കഴിക്കുന്നത് നോക്കുന്നു. നാണക്കേട് ഓടിപ്പോകുന്നു പെറ്റിക്കോട്ട്, എല്ലാത്തിനുമുപരി, ഈ കഫേയിലെ ഏറ്റവും മനോഹരം - വെയിറ്റർമാർ.

ഞങ്ങളുടെ ഓർഡറിനായി കാത്തിരിക്കുമ്പോൾ - കോഫിയും രണ്ട് കഷണങ്ങൾ സാച്ചറും - ഞങ്ങൾ സ്ഥാപനത്തിൻ്റെയും പ്രശസ്തമായ കേക്കിൻ്റെയും ചരിത്രം പഠിക്കുകയാണ്, ഭാഗ്യവശാൽ മെനുവിൽ സാച്ചർ കുടുംബത്തിൻ്റെയും ഐതിഹാസിക കേക്കിൻ്റെയും ചരിത്രം വിശദമായി അവതരിപ്പിച്ചിരിക്കുന്നു, ആർക്കൈവൽ പിന്തുണയ്ക്കുന്നു. ഫോട്ടോഗ്രാഫുകൾ കൂടാതെ വിഭവങ്ങളുടെ പട്ടികയേക്കാൾ കൂടുതൽ സ്ഥലം എടുക്കുന്നു.

ജീവിതത്തിൽ വളരെ യാഥാസ്ഥിതിക കാഴ്ചപ്പാടുകളുള്ള, എന്നാൽ അതേ സമയം ഗ്യാസ്ട്രോണമിക് പരീക്ഷണങ്ങൾ ഇഷ്ടപ്പെടുന്ന വിദേശകാര്യ മന്ത്രി ക്ലെമെൻസ് വോൺ മെറ്റെർനിച്ച്, തനിക്കും തൻ്റെ ഉയർന്ന റാങ്കിലുള്ള അതിഥികൾക്കും അസാധാരണമായ ഒരു മധുരപലഹാരം ഉണ്ടാക്കാൻ തൻ്റെ ഷെഫിനോട് ഉത്തരവിട്ടതോടെയാണ് ഇതെല്ലാം ആരംഭിച്ചത്. അതേസമയം, മന്ത്രിയുടെ പാചകക്കാരൻ രോഗിയായിരുന്നു, വളരെ ബുദ്ധിമുട്ടുള്ള ഈ ജോലി അക്കാലത്ത് 16 വയസ്സ് മാത്രമുള്ള അദ്ദേഹത്തിൻ്റെ യുവ വിദ്യാർത്ഥി ഫ്രാൻസ് സാച്ചറിൻ്റെ ചുമലിൽ വീണു. യുവ പാചകക്കാരന് നിർദ്ദേശങ്ങൾ നൽകിയ മന്ത്രി, “എന്നെ അപമാനിക്കരുത്!” എന്ന കൂദാശ വാക്യം ഉച്ചരിച്ചതായി അവർ പറയുന്നു, പക്ഷേ ക്ലെമെൻസ് വോൺ മെറ്റെർനിച്ച് വെറുതെ വിഷമിച്ചു - അതിഥികൾക്ക് കേക്ക് ഇഷ്ടപ്പെട്ടു. ശരിയാണ്, അത് തിന്നു മറന്നു, ഫ്രാൻസ് സാച്ചർ തന്നെ വിയന്ന വിട്ട് കുറച്ച് സമയത്തിന് ശേഷം ബ്രാറ്റിസ്ലാവയിലെയും ബുഡാപെസ്റ്റിലെയും പ്രഭുക്കന്മാരുടെ അടുക്കളകളിൽ തൻ്റെ പാചക കഴിവുകൾ മെച്ചപ്പെടുത്തുന്നത് തുടർന്നു.

ഫോട്ടോയിൽ: ഫ്രാൻസ് സാച്ചർ - പ്രശസ്ത കേക്കിൻ്റെ കണ്ടുപിടുത്തക്കാരൻ

ഫ്രാൻസ് സാച്ചർ 1848-ൽ വിയന്നയിലേക്ക് മടങ്ങി, ഇവിടെ സ്വന്തം വൈനും പലഹാരക്കടയും തുറന്നു. രസകരമെന്നു പറയട്ടെ, സച്ചർ കേക്ക് അവിശ്വസനീയമാംവിധം ജനപ്രിയമായത് പിതാവിൻ്റെ യഥാർത്ഥ പാചകക്കുറിപ്പ് അദ്ദേഹത്തിൻ്റെ മകൻ എഡ്വേർഡ് മെച്ചപ്പെടുത്തിയതിന് ശേഷമാണ്. എഡ്വേർഡ് സാച്ചർ പ്രശസ്തമായ വിയന്നീസ് മിഠായി ഡെമലിൽ പാചക കല പഠിച്ചു, അവിടെ പ്രശസ്തമായ കേക്ക് യഥാർത്ഥത്തിൽ വിറ്റു. 1876-ൽ, എഡ്വേർഡ് സാച്ചർ, സ്റ്റേറ്റ് ഓപ്പറയ്ക്ക് തൊട്ടുപിന്നിൽ സ്ഥിതി ചെയ്യുന്ന നവോത്ഥാന ശൈലിയിലുള്ള കെട്ടിടം വാങ്ങി അതിൽ ഹോട്ടൽ ഡി എൽ ഓപ്പറ തുറന്നു, പിന്നീട് ഹോട്ടൽ സാച്ചർ എന്ന് പുനർനാമകരണം ചെയ്തപ്പോൾ, പ്രശസ്ത ചോക്ലേറ്റ് കേക്ക് അതിൻ്റെ കണ്ടുപിടുത്തക്കാരുടെ കുടുംബ എസ്റ്റേറ്റുകളിൽ വിൽപ്പനയ്‌ക്കെത്തി. സാച്ചേഴ്സ്.

വിയന്നയിലെ ഒരു സ്ഥാപനത്തിന് മാത്രമേ യഥാർത്ഥ സാച്ചർ കേക്ക് ഇവിടെ വിൽക്കുന്നുള്ളൂ എന്ന് അവകാശപ്പെടാൻ അവകാശമുള്ളതിനാൽ 1938 മുതൽ ഹോട്ടൽ സാച്ചറും അവിടെ തുറന്ന കഫേയും മിഠായിയും ഡെമൽ മിഠായിയുമായി കടുത്ത സംഘർഷത്തിലായിരുന്നു എന്നത് രസകരമാണ്. ഒരേയൊരു ശരിയായ പാചകക്കുറിപ്പ്. ഡെമലിൽ, തീർച്ചയായും, എഡ്വേർഡ് അവരിൽ നിന്ന് പഠിച്ചിരുന്നില്ലെങ്കിൽ, കേക്കിനുള്ള ശരിയായ പാചകക്കുറിപ്പ് പുറത്തുവരില്ലായിരുന്നുവെന്ന് അവർ പറഞ്ഞു, പൊതുവേ, പ്രശസ്തമായ മധുരപലഹാരങ്ങൾ വിൽക്കാൻ തുടങ്ങിയതും ഞങ്ങളാണ് ആദ്യം അവകാശങ്ങൾ നേടിയതും കേക്കിൻ്റെ പേരും പാചകക്കുറിപ്പും - 1934-ൽ അദ്ദേഹം അത് ഞങ്ങൾക്ക് വിറ്റു, കേക്ക് കണ്ടുപിടിച്ചയാളുടെ ചെറുമകൻ, അദ്ദേഹത്തിൻ്റെ പേര് വീണ്ടും എഡ്വേർഡ് എന്നാണ്. ഹോട്ടൽ സാച്ചറിൻ്റെയും ഡെമൽ മിഠായിയുടെയും ഉടമകൾ സമ്മതിച്ചില്ല.

കേസ് കോടതിയിൽ അവസാനിച്ചു, അത് 1954 ൽ ആരംഭിച്ച് ഏഴ് വർഷം നീണ്ടുനിന്നു, വിചാരണയ്ക്കിടെ പ്രശ്നത്തിൻ്റെ നിയമപരമായ വശം മാത്രമല്ല, കേക്കിനുള്ള പാചകക്കുറിപ്പും ചർച്ച ചെയ്തു! ഉദാഹരണത്തിന്, "സാച്ചർ" അതിൻ്റെ കുഴെച്ചതുമുതൽ അധികമൂല്യ അല്ല, വെണ്ണ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ടെങ്കിൽ, അല്ലെങ്കിൽ ഫ്രാൻസ് സാച്ചറിൻ്റെ യഥാർത്ഥ പാചകക്കുറിപ്പിൽ ആപ്രിക്കോട്ട് ജാമിൻ്റെ രണ്ടാമത്തെ പാളി ഇല്ലെന്ന വസ്തുതയെക്കുറിച്ചോ? ശരി, രണ്ട് സ്ഥാപനങ്ങളിലും പലപ്പോഴും സച്ചറിനെ വാങ്ങിയ ആ മധുരപ്രേമികളെ കേസിൽ സാക്ഷികളായി കോടതി മുറിയിലേക്ക് ക്ഷണിച്ചു.

തൽഫലമായി, ഒരു സോളമോണിക് പരിഹാരം കണ്ടെത്തി - ഹോട്ടൽ സാച്ചർ, സാച്ചർ കഫേ, അവിടെ തുറന്ന മിഠായി എന്നിവയിൽ, “ദി ഒറിജിനൽ സാച്ചെർടോർട്ട്” എന്ന ലിഖിതത്തോടുകൂടിയ വൃത്താകൃതിയിലുള്ള ചോക്ലേറ്റ് ചിഹ്നം കൊണ്ട് അലങ്കരിച്ച ഒരു കേക്ക് വിൽക്കാൻ തുടങ്ങി. ത്രികോണാകൃതിയിലുള്ള ചോക്ലേറ്റ് മുദ്രയും "എഡ്വേർഡ്-സാച്ചർ-ടോർട്ടെ" എന്ന ലിഖിതവുമുള്ള എഡ്വേർഡിൻ്റെ പാചകക്കുറിപ്പ് അനുസരിച്ച് ഒരു കേക്ക് “ഡെമൽ”.

"മധുരയുദ്ധങ്ങളുടെ" സൂക്ഷ്മതകൾ പഠിച്ച ശേഷം, ഞങ്ങൾ രുചിച്ചുനോക്കാൻ പോകുന്നു. സാച്ചർ കഫേയിൽ എപ്പോഴും ചമ്മട്ടി ക്രീം ഉപയോഗിച്ച് വിളമ്പുന്ന പ്രശസ്തമായ സാച്ചെർടോർട്ട് ആദ്യം വളരെ ലളിതമായി തോന്നുന്നു. ശരി, അതെന്താണ്, ആപ്രിക്കോട്ട് ജാമിൻ്റെ രണ്ട് പാളികളുള്ള ഒരു ചോക്ലേറ്റ് സ്പോഞ്ച് കേക്ക്, മുകളിൽ ചോക്ലേറ്റ് ഗ്ലേസ്. അപ്പോൾ ഇത് മുഴുവൻ രഹസ്യമാണെന്ന് നിങ്ങൾ മനസ്സിലാക്കുന്നു. രുചികരം, പക്ഷേ അധികമൊന്നുമില്ല. അധികമൊന്നും ഇല്ല, എന്നാൽ ആവർത്തിച്ചുള്ള ഗ്യാസ്ട്രോണമിക് പരിചയത്തെ പ്രോത്സാഹിപ്പിക്കുന്ന മനോഹരമായ ഒരു അടിവരയുമുണ്ട്.

- ഇവ കൊട്ടാരങ്ങളും കത്തീഡ്രലുകളും മാത്രമല്ല. ഓസ്ട്രിയൻ തലസ്ഥാനത്തിൻ്റെ യഥാർത്ഥ കോളിംഗ് കാർഡ് അതിൻ്റെതാണ് മധുരപലഹാരങ്ങൾ, ഒരു കുട്ടിയുമായി വിയന്നയിലേക്ക് യാത്ര ചെയ്യുമ്പോൾ, അവരെക്കുറിച്ച് "സൂക്ഷ്മമായി പഠിക്കാതെ" നിങ്ങൾക്ക് ചെയ്യാൻ കഴിയില്ല. ആപ്പിൾ സ്‌ട്രൂഡലും ഹെർമക്‌നോഡലും (ജാം ഉള്ള സമൃദ്ധമായ മധുരമുള്ള ബൺ), കാൻഡിഡ് വയലറ്റ് - സിസ്സി ചക്രവർത്തിയുടെ പ്രിയപ്പെട്ട ട്രീറ്റ്, എണ്ണമറ്റ തരം മധുരപലഹാരങ്ങളും കേക്കുകളും, തീർച്ചയായും - വിയന്നീസ് സാച്ചർ കേക്ക്.

ചോക്ലേറ്റ് സാച്ചർ കേക്ക്, അതിൻ്റെ കണ്ടുപിടുത്തക്കാരനായ ഫ്രാൻസ് സാച്ചറിൻ്റെ പേരിലാണ്, ഡാർക്ക് ചോക്ലേറ്റും അതിലോലമായ സ്പോഞ്ച് കേക്കും ആപ്രിക്കോട്ടിൻ്റെ പുളിയും സംയോജിപ്പിച്ച്, കഴിവുള്ള വിയന്നീസ് പേസ്ട്രി ഷെഫ് ജീവിതത്തിലേക്ക് കൊണ്ടുവന്ന ആഡംബര രുചിയുടെ ഒരു സ്വാദിഷ്ടമായ സംയോജനമാണ്.

കേക്കിൻ്റെ ഉത്ഭവം ഒരു ഇതിഹാസവുമായി ബന്ധപ്പെട്ടതല്ല, മറിച്ച് ഒരു യഥാർത്ഥ കഥയുമായി ബന്ധപ്പെട്ടിരിക്കുന്നു. 1832-ൽ, ഒരു അജ്ഞാതനായ 16 വയസ്സുള്ള ആൺകുട്ടി ഫ്രാൻസ് സാച്ചർ, ഓസ്ട്രിയൻ വിദേശകാര്യ മന്ത്രിയുടെ അടുക്കളയിൽ പരിശീലനം നേടിയ, രോഗിയായ ഷെഫിനെ മാറ്റി, ഉദ്യോഗസ്ഥർക്കും അദ്ദേഹത്തിൻ്റെ കുലീനരായ അതിഥികൾക്കും ഒരു പുതിയ അസാധാരണ മധുരപലഹാരം തയ്യാറാക്കി. ഫ്രാൻസ് സാച്ചറിൻ്റെ ഗംഭീരമായ ചോക്ലേറ്റ് കേക്ക് പ്രത്യക്ഷപ്പെട്ടത് ഇങ്ങനെയാണ്, അത് പിന്നീട് പാചക കലയുടെ ചരിത്രത്തിൽ ഇടംപിടിച്ചു.
ബിരുദാനന്തരം ഫ്രാൻസ് സാച്ചർ ബുഡാപെസ്റ്റിലെയും പ്രസ്ബർഗിലെയും മറ്റ് പ്രഭുക്കന്മാർക്ക് വേണ്ടി ജോലി ചെയ്തു. 1848-ൽ അദ്ദേഹം വിയന്നയിലേക്ക് മടങ്ങി, സ്വന്തമായി ഒരു മധുരപലഹാരവും വൈൻ ഷോപ്പും തുറന്നു.
ഫ്രാൻസ് സാച്ചറിൻ്റെ കണ്ടുപിടുത്തം ഒരു പ്രശസ്തമായ വ്യവഹാരവുമായി ബന്ധപ്പെട്ടിരിക്കുന്നു, ഇത് "യഥാർത്ഥ" കേക്ക് പാചകത്തെ ചുറ്റിപ്പറ്റിയുള്ള വിവാദത്തിന് തുടക്കമിട്ടു.

പിതാവിൻ്റെ ജോലി തുടർന്നുകൊണ്ടിരുന്ന സച്ചറിൻ്റെ മൂത്തമകൻ എഡ്വേർഡ് പ്രശസ്ത വിയന്നീസിൽ പേസ്ട്രി ഷെഫും ചോക്ലേറ്റിയറും ആയി പരിശീലിച്ചു. മിഠായി "ഡെമൽ". പരിശീലനത്തിനിടയിൽ, കേക്ക് ഉണ്ടാക്കുന്നതിനുള്ള പാചകക്കുറിപ്പ് അദ്ദേഹം ചെറുതായി മാറ്റി - ഇപ്പോൾ നമുക്കറിയുന്നത് ഇങ്ങനെയാണ്. തുടക്കത്തിൽ, കേക്ക് ഡെമലിൽ വിറ്റു, പിന്നീട് 1876 ൽ എഡ്വേർഡ് സ്ഥാപിച്ച സാച്ചർ ഹോട്ടലിൽ.

എഡ്വേർഡ് സാച്ചറിൻ്റെ വിധവയായ അന്നയുടെ മരണത്തിനും 1934-ൽ ഹോട്ടലിൻ്റെ പാപ്പരത്തത്തിനും ശേഷം, അവരുടെ മകൻ എഡ്വേർഡ് സാച്ചറും വിറ്റു. Demelyu കേക്കിനുള്ള യഥാർത്ഥ പാചകക്കുറിപ്പ്അവിടെ ജോലിക്ക് പോയി. 1838-ൽ പുതിയ ഉടമകളും ഹോട്ടൽ സച്ചർഒറിജിനൽ Sacher-Torte വ്യാപാരമുദ്ര രജിസ്റ്റർ ചെയ്തു, കൂടാതെ അവരുടെ അതിഥികൾക്ക് കേക്ക് വിളമ്പാൻ മാത്രമല്ല, വിൽപ്പനയ്‌ക്കായി ഉണ്ടാക്കാനും തുടങ്ങി.

ആ നിമിഷം മുതൽ, കേക്ക് പാചകക്കുറിപ്പിനെയും പേരിൻ്റെ അവകാശത്തെയും ചൊല്ലി ഡെമലും സാച്ചർ ഹോട്ടലും തമ്മിൽ വർഷങ്ങളോളം വ്യവഹാരം ആരംഭിച്ചു. കക്ഷികൾ 1963 ൽ മാത്രമാണ് ഒരു കരാറിലെത്തിയത്. ഇപ്പോൾ സാച്ചർ ഹോട്ടൽ കേക്കുകൾഉപയോഗിച്ചാണ് നിർമ്മിച്ചിരിക്കുന്നത് വൃത്താകൃതിയിലുള്ള ചോക്ലേറ്റ് മെഡൽ യഥാർത്ഥ സാച്ചർ-ടോർട്ടെ, എ ഡെമെലെവ് കേക്കുകൾഅലങ്കരിച്ച ത്രികോണ മെഡൽ എഡ്വേർഡ് സാച്ചർ-ടോർട്ടെ. ഈ രണ്ട് കേക്കുകളുടെയും പാചകക്കുറിപ്പിലെ വ്യത്യാസം ആപ്രിക്കോട്ട് കോൺഫിഷറിൻ്റെ പാളികളുടെ എണ്ണത്തിലാണ് - സാച്ചർ ഹോട്ടലിൻ്റെ കേക്കുകൾ തിരശ്ചീനമായി മുറിച്ച് കോൺഫിഷർ കൊണ്ട് പൂശുന്നു, കൂടാതെ ഡെമൽ മിഠായിയിൽ കോൺഫിഷർ ഒഴിക്കുന്നതിനുമുമ്പ് മുകളിൽ മാത്രം സ്ഥാപിക്കുന്നു. ഗ്ലേസ്.

ഇക്കാലത്ത്, സാച്ചർ കേക്കുകൾ രണ്ടാഴ്ചത്തേക്ക് പഴകാതെ പ്രത്യേക തടി പെട്ടികളിൽ ലോകമെമ്പാടും സഞ്ചരിക്കുന്നു. നിങ്ങൾക്ക് ഒരു കേക്ക് പോലും വാങ്ങാം ഓൺലൈൻ സ്റ്റോർ— http://shop.sacher.com/

ഏറ്റവും നല്ല കാര്യം വിയന്നയിൽ പോയി അതിലൊന്നിൽ ഏറ്റവും പുതിയ കേക്ക് ആസ്വദിക്കുക എന്നതാണ് പ്രശസ്ത കഫേകൾകുലീനമായ അകത്തളങ്ങളും സമ്പന്നമായ ചരിത്രവും. പ്രവേശനത്തിനായി വരിയിൽ കാത്തിരിക്കാൻ തയ്യാറാകുക.

കഫേ ഡെമൽ:
വെബ്സൈറ്റ് www.demel.at
വിലാസം: Kohlmarkt 14
തുറക്കുന്ന സമയം: ദിവസവും 10.00 - 19.00

കഫേ സച്ചർ
വെബ്സൈറ്റ്: http://www.sacher.com/en-cafe-vienna.htm
വിലാസം: Philharmonikerstrasse 4 (ലാൻഡ്മാർക്ക് - വിയന്ന ഓപ്പറ കെട്ടിടത്തിന് പിന്നിൽ)
തുറക്കുന്ന സമയം: ദിവസവും 8.30 - 24.00

എന്നിരുന്നാലും, ഒരു അത്ഭുതകരമായ കേക്കിനുള്ള പാചകക്കുറിപ്പ് ഒരു രഹസ്യമല്ല. അതിൻ്റെ തയ്യാറെടുപ്പ് വീട്ടിൽ തന്നെ സാധ്യമാണ്.

വിയന്നീസ് സാച്ചെർട്ടോർട്ട് - പാചകക്കുറിപ്പ്
Sachertorte ഉണ്ടാക്കാൻ നിങ്ങൾക്ക് ഇത് ആവശ്യമാണ്:
90 ഗ്രാം ഡാർക്ക് ചോക്കലേറ്റ്, 170 ഗ്രാം വെണ്ണ, 150 ഗ്രാം പഞ്ചസാര, 150 ഗ്രാം മാവ്, 6 മുട്ട, 1 ടീസ്പൂൺ കോഗ്നാക്, 2-3 ടീസ്പൂൺ ബേക്കിംഗ് പൗഡർ, വാനിലിൻ, 35 ഗ്രാം കൊക്കോ, 50 ഗ്രാം ബദാം, 200 ഗ്രാം ആപ്രിക്കോട്ട് ജാം
ഗ്ലേസ്:
140 ഗ്രാം ഇരുണ്ട ചോക്ലേറ്റ്, 3-4 ടീസ്പൂൺ. പാൽ, 10-15 ഗ്രാം വെണ്ണ

50 ഗ്രാം പഞ്ചസാര ഉപയോഗിച്ച് മൃദുവായ വെണ്ണ അടിക്കുക. ഒരു വാട്ടർ ബാത്തിൽ ചോക്ലേറ്റ് ഉരുകുക, അത് തണുപ്പിക്കുമ്പോൾ, ചമ്മട്ടി വെണ്ണയിലേക്ക് ഒഴിക്കുക.
മിശ്രിതത്തിലേക്ക് വാനിലിൻ, കോഗ്നാക് എന്നിവ ചേർത്ത് നന്നായി ഇളക്കുക. ഇളക്കുന്നത് തുടരുക, ഒരു സമയം മഞ്ഞക്കരു അടിക്കുക. മിനുസമാർന്നതുവരെ എല്ലാം ഒരു മിക്സർ ഉപയോഗിച്ച് അടിക്കുക.
ബദാം തൊലി കളഞ്ഞ് ബ്ലെൻഡർ ഉപയോഗിച്ച് പൊടിക്കുക.
മാവ് അരിച്ചെടുത്ത് കൊക്കോയും ബേക്കിംഗ് പൗഡറും ചേർത്ത് ഇളക്കുക.
സ്ഥിരതയുള്ള നുരയെ ലഭിക്കുന്നതുവരെ 100 പഞ്ചസാര ഉപയോഗിച്ച് തണുത്ത വെള്ളയെ അടിക്കുക.
ചോക്ലേറ്റ്-ബട്ടർ മിശ്രിതത്തിലേക്ക് കുറച്ച് വെള്ള ചേർക്കുക, മൈദ, കൊക്കോ, ബേക്കിംഗ് പൗഡർ എന്നിവ ചേർക്കുക, അരിഞ്ഞ ബദാം ചേർത്ത് എല്ലാം ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം ഇളക്കുക. അവസാനം ബാക്കി വെള്ളയും ചേർക്കുക.
180-200 ഡിഗ്രി താപനിലയിൽ 40-60 മിനിറ്റ് ബിസ്കറ്റ് ചുടേണം ഒരു വയ്ച്ചു സ്പ്രിംഗ്ഫോം ചട്ടിയിൽ കുഴെച്ചതുമുതൽ വയ്ക്കുക.
പൂർത്തിയായ കേക്ക് അച്ചിൽ നിന്ന് നീക്കം ചെയ്ത് കുറഞ്ഞത് 8 മണിക്കൂറെങ്കിലും വിശ്രമിക്കട്ടെ.
അതിനുശേഷം കേക്ക് 2 ഭാഗങ്ങളായി തിരശ്ചീനമായി മുറിച്ച് മുകളിലും എല്ലാ വശങ്ങളിലും ചൂടുള്ള ആപ്രിക്കോട്ട് ജാം ഉപയോഗിച്ച് ഗ്രീസ് ചെയ്യണം.
ഗ്ലേസ് തയ്യാറാക്കുന്നു
ഒരു വാട്ടർ ബാത്തിൽ ചോക്ലേറ്റ് ഉരുകുക. പാൽ ചേർത്ത് നന്നായി ഇളക്കുക. അവസാനം, വെണ്ണ ചേർക്കുക, മിനുസമാർന്ന വരെ വീണ്ടും ഇളക്കുക.
ഗ്ലേസ് തണുപ്പിക്കട്ടെ. എന്നിട്ട് കേക്കിൻ്റെ മുകളിലും വശങ്ങളിലും ചോക്ലേറ്റ് ബ്രഷ് ചെയ്യുക.
ഒരു പേസ്ട്രി ബാഗ് ഉപയോഗിച്ച് ഒരു സന്ദേശം അല്ലെങ്കിൽ ഡിസൈൻ ഉപയോഗിച്ച് കേക്കിൻ്റെ മുകൾഭാഗം അലങ്കരിക്കുക. ബോൺ അപ്പെറ്റിറ്റ്!

ചോക്കലേറ്റ് ഐസിംഗിനൊപ്പം രുചികരമായ ചോക്ലേറ്റ് കേക്ക്.

• 6 മുട്ടകൾ
• 180 ഗ്രാം പഞ്ചസാര
• 150 ഗ്രാം ചോക്ലേറ്റ് (എനിക്ക് 56% ഉണ്ട്)
• 150 ഗ്രാം മാവ്
• 120 ഗ്രാം വെണ്ണ
• 10 ഗ്രാം വാനില പഞ്ചസാര

ഇൻ്റർലേയർ:

• 200 ഗ്രാം ആപ്രിക്കോട്ട് കോൺഫിറ്റർ (ജാം, പ്രിസർവ്സ്)

ഗ്ലേസ്:

• 150 ഗ്രാം ചോക്ലേറ്റ് (എനിക്ക് 56% ഉണ്ട്)
• 100 മില്ലി ക്രീം (10-20%)
• 50 ഗ്രാം വെണ്ണ

കൂടാതെ:

• സേവിക്കുന്നതിനായി ചമ്മട്ടി ക്രീം അല്ലെങ്കിൽ ഐസ് ക്രീം

അടുത്തിടെ, ഒരു പാചകക്കുറിപ്പിൽ, ഞാൻ ഒരു ചോക്ലേറ്റ് കേക്ക് ഉണ്ടാക്കുന്നതായി ഞാൻ സൂചിപ്പിച്ചു, അതിനാൽ ഇന്നത്തെ നമ്മുടെ നായകൻ സച്ചർ ടോർട്ടാണ്. ഓസ്ട്രിയയിൽ നിന്നാണ് കേക്ക് വരുന്നത്, ഇത് പേസ്ട്രി ഷെഫ് ഫ്രാൻസ് സാച്ചർ കണ്ടുപിടിച്ചതാണ്, ഇന്ന് ഇത് ലോകത്തിലെ ഏറ്റവും ജനപ്രിയമായ കേക്കുകളിൽ ഒന്നാണ്. യഥാർത്ഥ പാചകക്കുറിപ്പ്, തീർച്ചയായും, കർശനമായ ആത്മവിശ്വാസത്തിലാണ് സൂക്ഷിച്ചിരിക്കുന്നത്, പക്ഷേ ഞാൻ നിങ്ങളോട് ഒരു രഹസ്യം പറയാം :-) അതിൽ സങ്കീർണ്ണമായ ഒന്നും തന്നെയില്ല - ഞങ്ങൾക്ക് ഒരു ചോക്ലേറ്റ് സ്പോഞ്ച് കേക്ക്, ആപ്രിക്കോട്ട് കോൺഫിറ്റർ, ചോക്ലേറ്റ് ഗ്ലേസ് എന്നിവ ആവശ്യമാണ്. ഞാൻ 56% ചോക്ലേറ്റ് എടുത്തു, എൻ്റെ അഭിപ്രായത്തിൽ, ഇത് ബേക്കിംഗിനുള്ള ഏറ്റവും മികച്ച ഓപ്ഷനാണ്, ഇത് വളരെ ചോക്കലേറ്റായി മാറുന്നു - കയ്പ്പിൻ്റെ സൂചനയോടെ, പക്ഷേ മിതമായ അളവിൽ, പക്ഷേ നിങ്ങൾക്ക് തീർച്ചയായും കൊക്കോയുടെ ഉയർന്ന ശതമാനം എടുക്കാം. സച്ചർ കേക്ക് തയ്യാറാക്കുമ്പോൾ, ഞാൻ എൻ്റെ പാചകക്കുറിപ്പ് നോക്കി, കാരണം ചേരുവകൾ വളരെ സമാനമാണ്, പക്ഷേ പാചക സാങ്കേതികവിദ്യ വ്യത്യസ്തമാണ്. കേക്ക് കേവലം രുചികരമായി മാറിയെന്ന് അമിതമായ എളിമ കൂടാതെ ഞാൻ പറയും - എൻ്റെ അതിഥികൾ നിശബ്ദമായ സന്തോഷത്തിൽ അത് കഴിച്ചു. ഇതിന് നനഞ്ഞതും മൃദുവായതുമായ ഘടനയുണ്ട്, സമ്പന്നമായ ചോക്ലേറ്റ് ഫ്ലേവറും ചോക്കഹോളിക്കുകൾക്ക് ഒരു യഥാർത്ഥ സ്വർഗവുമാണ്. വഴിയിൽ, ഒറിജിനൽ സച്ചർ ടോർട്ടെ പരീക്ഷിച്ച പലരും ഇത് തികച്ചും വരണ്ടതാണെന്ന് പരാതിപ്പെട്ടു, പക്ഷേ എൻ്റെ സാച്ചർ കേക്കിനെക്കുറിച്ച് നിങ്ങൾക്ക് തീർച്ചയായും ഇത് പറയാൻ കഴിയില്ല, ഇത് വളരെ രുചികരവും വരണ്ടതുമല്ല. ഈ സ്വാദിഷ്ടമായ മാസ്റ്റർപീസ് ഉപയോഗിച്ച് നിങ്ങളുടെ പ്രിയപ്പെട്ട ചോക്കഹോളിക്കുകൾ കൈകാര്യം ചെയ്യാൻ ഞാൻ വളരെ ശുപാർശ ചെയ്യുന്നു!

തയ്യാറാക്കൽ:

ചോക്ലേറ്റ് കഷണങ്ങളായി പൊട്ടിച്ച് വാട്ടർ ബാത്തിലോ മൈക്രോവേവിലോ ഉരുകുക (എനിക്ക് മൈക്രോവേവ് ഇഷ്ടമാണ്). ചെറുതായി തണുക്കുക.

പകുതി പഞ്ചസാരയും വാനില പഞ്ചസാരയും ചേർത്ത് മൃദുവായ വെണ്ണ അല്പം അടിക്കുക.

മഞ്ഞക്കരു ചേർത്ത് വീണ്ടും അടിക്കുക.

ചോക്ലേറ്റ് ചേർക്കുക, അടിക്കുക.

ശക്തമായ കൊടുമുടികൾ രൂപപ്പെടുന്നതുവരെ വെള്ളക്കാർ നന്നായി അടിക്കുക, ക്രമേണ പഞ്ചസാരയുടെ രണ്ടാം പകുതി ചേർക്കുക. വൃത്തിയുള്ളതും ഉണങ്ങിയതുമായ പാത്രത്തിൽ വൃത്തിയുള്ളതും ഉണങ്ങിയതുമായ തീയൽ കൊണ്ട് വെള്ളക്കാർ അടിക്കണമെന്ന് ഞാൻ നിങ്ങളെ ഓർമ്മിപ്പിക്കട്ടെ.

ചമ്മട്ടി വെളുത്തത് ചോക്ലേറ്റ് മിശ്രിതത്തിലേക്ക് ഭാഗങ്ങളായി ചേർക്കുക, ഓരോ തവണയും, വളരെ ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം താഴെ നിന്ന് ഒരു സ്പാറ്റുല ഉപയോഗിച്ച് അവയെ മിക്സ് ചെയ്യുക.

അതിനുശേഷം മാവ് ഭാഗങ്ങളായി അരിച്ചെടുക്കുക, താഴെ നിന്ന് മുകളിലേക്ക് ഇളക്കുക, പിണ്ഡം കഴിയുന്നത്ര വായുസഞ്ചാരമുള്ളതായി നിലനിർത്താൻ ശ്രമിക്കുക.

കടലാസ് പേപ്പർ കൊണ്ട് പാനിൻ്റെ അടിഭാഗം വരയ്ക്കുക, വെണ്ണ കൊണ്ട് വശങ്ങളിൽ ചെറുതായി ഗ്രീസ് ചെയ്യുക (എൻ്റെ പാൻ വ്യാസം 22 സെൻ്റീമീറ്റർ ആണ്).
കുഴെച്ചതുമുതൽ ചട്ടിയിൽ ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം മാറ്റുക, ഒരു സ്പാറ്റുല ഉപയോഗിച്ച് മിനുസപ്പെടുത്തുക.

180 ഡിഗ്രി വരെ ചൂടാക്കിയ ഒരു ഓവനിൽ വയ്ക്കുക, ഏകദേശം 25-35 മിനിറ്റ് ബേക്ക് ചെയ്യുക. അടുപ്പത്തുവെച്ചു ബിസ്ക്കറ്റ് പാകം ചെയ്യാതിരിക്കാൻ ശ്രദ്ധിക്കുക, അത് ഉണങ്ങാൻ നിങ്ങൾ ആഗ്രഹിക്കുന്നില്ല, നിങ്ങളുടെ അടുപ്പിന് കുറച്ച് സമയം ആവശ്യമായി വന്നേക്കാം. ഒരു സ്കെവർ ഉപയോഗിച്ച് പരിശോധിക്കുക, അതിൽ കൂടുതൽ അസംസ്കൃത കുഴെച്ചതുമുതൽ ഇല്ലെങ്കിലും നനഞ്ഞ നുറുക്കുകൾ ഉണ്ടെങ്കിൽ, ഇത് തികച്ചും സാധാരണമാണ്, അതിനർത്ഥം സ്പോഞ്ച് കേക്ക് തയ്യാറാണ് എന്നാണ്.
പൂർത്തിയായ ബിസ്കറ്റ് പൂർണ്ണമായും തണുപ്പിക്കുക.

സുഗമമായ സ്ഥിരതയ്ക്കായി ഒരു ബ്ലെൻഡർ ഉപയോഗിച്ച് ആപ്രിക്കോട്ട് കോൺഫിറ്റർ (ജാം അല്ലെങ്കിൽ ജാം അനുയോജ്യമാണ്) അടിക്കുക.

ബിസ്കറ്റ് രണ്ട് ലെയറുകളായി മുറിക്കുക, ആവശ്യമെങ്കിൽ മുകളിലെ പാളി ട്രിം ചെയ്യുക.
ആദ്യത്തെ കേക്ക് പാളി ഒരു പ്ലേറ്റിൽ വയ്ക്കുക, പോറസ് സൈഡ് അപ്പ്, കോൺഫിറ്ററിൻ്റെ പകുതിയോളം പരത്തുക.

രണ്ടാമത്തെ കേക്ക് ലെയർ കൊണ്ട് മൂടുക, കേക്കിൻ്റെ മുകൾഭാഗവും വശങ്ങളും കോൺഫിറ്റർ ഉപയോഗിച്ച് മൂടുക. ഗ്ലേസ് തയ്യാറാക്കുമ്പോൾ ഫ്രിഡ്ജിൽ വയ്ക്കുക.

ഗ്ലേസ് തയ്യാറാക്കുന്നു.
ചോക്ലേറ്റ് കഷണങ്ങളാക്കി ഒരു പാത്രത്തിൽ വയ്ക്കുക.

ക്രീമും വെണ്ണയും വളരെ ചൂടാകുന്നതുവരെ ചൂടാക്കുക (വെണ്ണ ഉരുകേണ്ടതുണ്ട്, പക്ഷേ മിശ്രിതം തിളപ്പിക്കരുത്).
ചോക്ലേറ്റിലേക്ക് ചൂടുള്ള ക്രീം ഒഴിക്കുക, ഉടൻ തന്നെ ശക്തമായി ഇളക്കുക. പിണ്ഡം വൈവിധ്യപൂർണ്ണമാണെന്ന് ആദ്യം തോന്നും, പക്ഷേ പിണ്ഡം പൂർണ്ണമായും ഏകതാനവും തിളങ്ങുന്നതും കട്ടിയുള്ളതും തിളക്കമുള്ളതുമാകുന്നതുവരെ സജീവമായി കലർത്തുന്നത് തുടരുക.
ഗ്ലേസ് വളരെ നേർത്തതാണെങ്കിൽ, കട്ടിയാകാൻ കുറച്ച് സമയത്തേക്ക് റഫ്രിജറേറ്ററിൽ ഇടാം.