ബിയർ വോർട്ടിൻ്റെ മാൾട്ട് സത്തിൽ നിന്ന് ഭവനങ്ങളിൽ നിർമ്മിച്ച ബിയർ - തുടക്കക്കാർക്കുള്ള നിർദ്ദേശങ്ങൾ. റഷ്യൻ ഭാഷയിൽ കൂപ്പേഴ്സ് വോർട്ടിനുള്ള നിർദ്ദേശങ്ങൾ കൂപ്പേഴ്സ് ബിയർ ഉണ്ടാക്കുന്നതിനുള്ള നിർദ്ദേശങ്ങൾ

കൂപ്പേഴ്‌സ് യൂറോപ്യൻ ലാഗർ മാൾട്ട് എക്‌സ്‌ട്രാക്റ്റ് ഒരു പ്രകാശം സൃഷ്ടിക്കാനുള്ള കഴിവ് നൽകും, സമ്പന്നമായ നിറമുള്ള ഇളം ബിയർ, അതിശയകരമായ സുഗന്ധമുണ്ട്, നിറത്തിനും വ്യക്തതയ്ക്കും പേരുകേട്ടതാണ് ...

തയ്യാറാക്കാൻ 23 എൽ. ബിയർ ഏകദേശം 4.5% alc. കുറിച്ച്. ആവശ്യമാണ്:
കൂപ്പറുകൾ 1.7 കിലോഗ്രാം സാന്ദ്രീകൃത വോർട്ട്.
1 കി.ഗ്രാം ഡെക്‌സ്ട്രോസ് (ഗ്ലൂക്കോസ്) അല്ലെങ്കിൽ 1.25 കി.ഗ്രാം അൺഹോപ്പ് ചെയ്യാത്ത മാൾട്ട് സത്ത്
1 സാച്ചറ്റ് ബ്രൂയിംഗ് യീസ്റ്റ് (10 ഗ്രാം.)
കൂപ്പേഴ്‌സ് ജാറുകളിൽ ഇതിനകം ലിഡിനടിയിൽ യീസ്റ്റ് ഉണ്ട്.
വെള്ളം.

ഉപകരണങ്ങൾ

1. ഏകദേശം 32 ലിറ്റർ ശേഷി.
2. വാട്ടർ സീൽ.
3. സിലിക്കൺ അല്ലെങ്കിൽ ഫുഡ് ഗ്രേഡ് പിവിസി ട്യൂബ് ഒഴിക്കുന്നതിനും ബിയർ ഡീ-സ്ലഡ്ജ് ചെയ്യുന്നതിനും ബോട്ടിലിംഗ് ചെയ്യുന്നതിനും.
4. 23 ലിറ്റർ ഫിനിഷ്ഡ് ബിയർ കുപ്പിയിലാക്കാൻ PET കണ്ടെയ്നറുകൾ അല്ലെങ്കിൽ ഗ്ലാസ് ബോട്ടിലുകൾ.
5. അഴുകൽ പ്രക്രിയ അളക്കുന്നതിനും നിരീക്ഷിക്കുന്നതിനും അന്തിമ സാന്ദ്രത നിർണ്ണയിക്കുന്നതിനുമുള്ള ഹൈഡ്രോമീറ്റർ.
6. താപനില നിയന്ത്രണത്തിനുള്ള തെർമോമീറ്റർ.
എല്ലാ ഉപകരണങ്ങളും കഴുകുകയും അണുവിമുക്തമാക്കുകയും വേണം. അണുവിമുക്തമാക്കിയ ശേഷം എല്ലാ ഉപകരണങ്ങളും നന്നായി കഴുകുക. വീട്ടിൽ നിർമ്മിച്ച ക്ലീനറുകളും സംയുക്തങ്ങളും ഉപയോഗിക്കരുത്.
കിറ്റ് 23 ലിറ്ററിന് പകരം 18 ലിറ്ററായി നേർപ്പിക്കുന്നതിലൂടെ, പൂർണ്ണവും വൃത്താകൃതിയിലുള്ളതുമായ സുഗന്ധവും ഏകദേശം 6% ആൽക്കഹോൾ അടങ്ങിയതുമായ ഒരു ബിയറായിരിക്കും ഫലം.
ശ്രദ്ധിക്കുക - അൺഹോപ്പ്ഡ് വോർട്ട് അല്ലെങ്കിൽ ഡ്രൈ മാൾട്ട് കോൺസെൻട്രേറ്റ് ഉപയോഗിക്കുമ്പോൾ, അവ 10-15 മിനിറ്റ് തിളപ്പിക്കണം.

അഴുകൽ

1. ഒരു എണ്നയിലേക്ക് 2 ലിറ്റർ ഒഴിക്കുക. വെള്ളം, ചൂട്, ഡെക്സ്ട്രോസ് (ഗ്ലൂക്കോസ്) ചേർക്കുക, 30 മിനിറ്റ് തിളപ്പിക്കുക. കുറഞ്ഞ ചൂടിൽ, സാന്ദ്രീകൃത മണൽചീര ചേർക്കുക, തിളപ്പിക്കുക, അടഞ്ഞ ലിഡിനടിയിൽ തണുക്കാൻ വിടുക (10-15 മിനിറ്റ്).
2. ഒഴിഞ്ഞ അണുവിമുക്തമായ പാത്രത്തിൽ 15 ലിറ്റർ ഒഴിക്കുക. തണുത്ത വെള്ളം, സിറപ്പ് ഉപയോഗിച്ച് മണൽചീര ചേർക്കുക, തണുത്ത വെള്ളം 23 ലിറ്റർ ഒരു വോള്യം കൊണ്ടുവരിക. ഇളക്കുക.
യീസ്റ്റ് ചേർക്കുന്നതിന് മുമ്പ് മണൽചീരയുടെ താപനില 18 - 28 സി ആയിരിക്കണം.
3. ബിയറിൻ്റെ ഉപരിതലത്തിൽ യീസ്റ്റ് വിതറുക, ലിഡ് അടയ്ക്കുക.
4. 18 - 24 C താപനിലയിൽ ഒരു ചൂടുള്ള സ്ഥലത്ത് കണ്ടെയ്നർ വിടുക, ബിയർ ഏകദേശം 4 മുതൽ 8 ദിവസം വരെ പുളിക്കും.
5. ബിയർ ഒഴിക്കുന്നതിനുമുമ്പ്, അഴുകൽ അവസാനിച്ചോ ഇല്ലയോ എന്ന് നിങ്ങൾ പരിശോധിക്കേണ്ടതുണ്ട്. അഴുകൽ അവസാനിക്കുന്നതിൻ്റെ അടയാളങ്ങൾ: കുമിളകളൊന്നും ഉപരിതലത്തിലേക്ക് ഉയരരുത്, ബിയർ വ്യക്തമാകും. ഹൈഡ്രോമീറ്റർ റീഡിംഗുകൾ 2% കവിയാൻ പാടില്ല.
6. ഇത് ചെയ്യുന്നതിന്, അടിയിൽ നിന്ന് യീസ്റ്റ് ഉയർത്താതെ ബിയർ ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം ഒരു അണുവിമുക്ത പാത്രത്തിലേക്ക് ഒഴിക്കുക, തുടർന്ന് 24 മണിക്കൂർ സ്ഥിരതാമസമാക്കുക, തുടർന്ന് അത് നീക്കം ചെയ്യുക. കൂടുതൽ അഴുകലിനായി പഞ്ചസാര ചേർക്കുന്നതിന് മുമ്പ് അവശിഷ്ടം വീണ്ടും. ബിയർ കുപ്പിയിലിടുന്നതിന് മുമ്പ് അഴുകൽ പൂർണ്ണമായും പൂർത്തിയായി എന്ന് ഉറപ്പാക്കേണ്ടത് പ്രധാനമാണ്, അല്ലാത്തപക്ഷം കുപ്പി പൊട്ടാനുള്ള സാധ്യതയുണ്ട്.

അഴുകൽ കഴിഞ്ഞ്. ബിയർ പക്വത.

1. അഴുകൽ, പക്വത എന്നിവ നടക്കുമ്പോൾ, നിങ്ങളുടെ ബിയർ കാർബൺ ഡൈ ഓക്സൈഡ് കൊണ്ട് പൂരിതമാകും, ഇത് ബിയറിന് ജീവനും തിളക്കവും നൽകുന്നു.
2. പഞ്ചസാര സിറപ്പ് തയ്യാറാക്കുക: 100 ഗ്രാം വേണ്ടി. വെള്ളം 170 ഗ്രാം ഡെക്സ്ട്രോസ് (ഗ്ലൂക്കോസ്). സ്കിംഡ് ബിയറിൽ സിറപ്പ് ചേർക്കുക. പഞ്ചസാരയുടെ അളവ് കവിയരുത്, അല്ലാത്തപക്ഷം ബിയർ വളരെ കാർബണേറ്റഡ് ആയിരിക്കും. ഒരു സിഫോൺ ട്യൂബ് ഉപയോഗിച്ച്, കണ്ടെയ്നറിൽ നിന്ന് ബിയർ 5 സെൻ്റീമീറ്റർ ചേർക്കാതെ കുപ്പികളിലേക്ക് ഒഴിക്കുക. കുപ്പിയുടെ അറ്റത്തേക്ക്.
3. നിങ്ങളുടെ കുപ്പികൾ ദൃഡമായി സ്ക്രൂ ചെയ്യുകയോ ക്രൗൺ ക്യാപ് ചെയ്യുകയോ ചെയ്യുക, ഏകദേശം 20 C താപനിലയിൽ ചൂടുള്ള സ്ഥലത്ത് വയ്ക്കുക, ദ്വിതീയ അഴുകലിനായി ഏകദേശം 7 ദിവസം വിടുക. ഇരുണ്ട സ്ഥലത്ത് ബിയർ സൂക്ഷിക്കുക.
4. എന്നിട്ട് ബിയർ പാകമാകാൻ കുപ്പികൾ തണുത്ത സ്ഥലത്തേക്ക് മാറ്റുക. പാകമാകാൻ ഏകദേശം രണ്ടാഴ്ച എടുക്കും. ബിയർ പൂർണ്ണമായും വ്യക്തമാകുമ്പോൾ, അത് കുടിക്കാൻ തയ്യാറാണ്, പക്ഷേ ഒരു മാസത്തേക്ക് പക്വത പ്രാപിച്ചാൽ രുചി മെച്ചപ്പെടും.
5. ബിയർ കുപ്പിയിലാക്കുമ്പോൾ, കുപ്പിയുടെ അടിയിൽ അടിഞ്ഞുകൂടുന്ന യീസ്റ്റ് അവശിഷ്ടം ശല്യപ്പെടുത്താതിരിക്കാൻ ശ്രദ്ധിക്കുക. നിങ്ങൾ ആദ്യം ഒരു കുടത്തിലേക്ക് ബിയർ ഒഴിക്കാൻ ഇഷ്ടപ്പെട്ടേക്കാം. ശീതീകരിച്ച് കുടിക്കുക.
നിങ്ങളുടെ ബിയറിൻ്റെ ഗുരുത്വാകർഷണവും ആൽക്കഹോൾ ഉള്ളടക്കവും വ്യത്യസ്തമായിരിക്കും, ഒന്നോ അല്ലെങ്കിൽ മറ്റൊരു തരത്തിലുള്ള മാൾട്ട് സത്തിൽ അടിസ്ഥാനം നിലനിർത്തുന്നു. ഒരു ക്യാൻ സത്തിൽ നിന്ന് ഉണ്ടാക്കുന്ന ബിയറിൻ്റെ ഗുണനിലവാരം വെള്ളത്തിൻ്റെയോ പഞ്ചസാരയുടെയോ അളവ് കുറയ്ക്കുന്നതിലൂടെ പൊതുവെ മെച്ചപ്പെടുന്നു എന്നത് ശ്രദ്ധിക്കുക. ആൽക്കഹോൾ ശതമാനം വർദ്ധിപ്പിക്കുന്നതിന് വെള്ളം അല്ലെങ്കിൽ അധിക പഞ്ചസാര ഉപയോഗിച്ച് അമിതമായി നേർപ്പിക്കുന്നത് ബിയറിൻ്റെ മുഴുവൻ ശരീരത്തെയും സന്തുലിതാവസ്ഥയെയും തടസ്സപ്പെടുത്തും.
മദ്യം ഉൽപ്പാദിപ്പിക്കുന്നതിനുള്ള പഞ്ചസാര അതിൻ്റെ ശുദ്ധമായ രൂപത്തിൽ മാത്രമല്ല, അധിക മാൾട്ട് എക്സ്ട്രാക്റ്റിൻ്റെ രൂപത്തിലും ചേർക്കാം.
അധിക ചിലവുകൾ വഹിക്കാൻ നിങ്ങൾ ധൈര്യപ്പെടുകയാണെങ്കിൽ, 1 കിലോ പഞ്ചസാരയ്ക്ക് പകരം 1.25 കിലോഗ്രാം അളവിൽ അതേ ബിയർ സത്തിൽ ഉപയോഗിക്കാം. ഫലങ്ങൾ വ്യക്തമാകും - നിങ്ങളുടെ ബിയർ കൂടുതൽ ശരീരവും സമ്പന്നമായ രുചിയും സൌരഭ്യവും നേടുകയും ഒരു യഥാർത്ഥ രുചികരമായ പാനീയമായി മാറുകയും ചെയ്യും, കൂടാതെ പഞ്ചസാരയുടെ പൂർണ്ണമായ മാറ്റിസ്ഥാപിക്കുന്നതിന് പുറമേ, ഏതെങ്കിലും ഭാഗികമായവ അനുവദനീയമാണ്. 1.25 കിലോ മാൾട്ട് കോൺസെൻട്രേറ്റ് അല്ലെങ്കിൽ 1 കിലോ പഞ്ചസാരയുടെ അനുപാതം ഓർക്കുക.
സൃഷ്ടിക്കുക - നിങ്ങളുടെ സ്വന്തം, അതുല്യമായ ബിയർ ഉണ്ടാകും!

18.04.2018

ബിയർ വോർട്ട് ഏകാഗ്രത, അല്ലെങ്കിൽ മാൾട്ട് സത്തിൽ.

മാംഗ്രോവ് ജാക്ക്, ഞങ്ങൾ ഗവേഷണം നടത്തി. ഇപ്പോൾ ഞങ്ങൾ അതിൻ്റെ ഫലങ്ങൾ പങ്കിടുന്നു.

ഏറ്റവും പ്രശസ്തമായ മാൾട്ട് എക്സ്ട്രാക്റ്റുകൾ:

ഭാഗം 1: .

അതാണ് അത്

ബിയർ വോർട്ട് എങ്ങനെയാണ് നിർമ്മിക്കുന്നത്?

ഭാഗം 2: ബാർലി മാൾട്ട് സത്തിൽ, പാചക രീതി.

ഘട്ടം മൂന്ന്. അഴുകൽ.

ഘട്ടം അഞ്ച്. അവസാനം.

ഭാഗം-3: മാൾട്ട് എക്സ്ട്രാക്റ്റ് ബിയർ

1. - 180 റൂബിൾസ്;

കണ്ടൽ ജാക്ക് എക്സ്ട്രാക്റ്റുകൾ.

ഓരോ ബിയർ പ്രേമിയും ഈ അത്ഭുതകരമായ നുരയെ പാനീയം സ്വന്തമായി ഉണ്ടാക്കുന്നതിനെക്കുറിച്ച് ഒരിക്കലെങ്കിലും ചിന്തിച്ചിട്ടുണ്ടെന്ന് ഞാൻ കരുതുന്നു. എല്ലാത്തിനുമുപരി, പുരാതന സുമേറിയക്കാർ എങ്ങനെയെങ്കിലും അയ്യായിരം വർഷങ്ങൾക്ക് മുമ്പ് ബിയർ ഉണ്ടാക്കി, എന്തുകൊണ്ടാണ് നമ്മൾ കൂടുതൽ മോശമായത്? അതിനാൽ നമ്മുടെ നായകൻ ഇൻ്റർനെറ്റിലേക്ക് പോയി, പറഞ്ഞല്ലോ ഉണ്ടാക്കുന്നതിനേക്കാൾ ബിയർ ഉണ്ടാക്കുന്നത് ഇപ്പോഴും ബുദ്ധിമുട്ടാണെന്ന് മനസ്സിലാക്കുന്നു. ധാന്യങ്ങളുടെ തിരഞ്ഞെടുപ്പ്, മാൾട്ടിംഗ്, വോർട്ട് തിളപ്പിക്കൽ, ചാട്ടം, ചിലതരം എൻസൈമുകൾ, കാർബണൈസേഷൻ (അത് പോലും എന്താണ്?) ... - ഈ ഘട്ടത്തിൽ, സുമേറിയക്കാർക്ക് അത് ചെയ്യാൻ കഴിഞ്ഞതിനാൽ അവർക്ക് ബഹുമാനം ഉയർന്നുവരുന്നു. അതേ സമയം - എങ്ങനെയെങ്കിലും പ്രക്രിയ ലളിതമാക്കാനുള്ള ആഗ്രഹം. കൂടാതെ എല്ലാം അറിയാവുന്ന Google ഒരു സൂചന നൽകുന്നു - ഇത് ഒരു പുതിയ മദ്യനിർമ്മാതാവിൻ്റെ ജീവിതം എളുപ്പമാക്കാൻ സഹായിക്കും ബിയർ വോർട്ട് ഏകാഗ്രത, അല്ലെങ്കിൽ മാൾട്ട് സത്തിൽ.

ഒറ്റനോട്ടത്തിൽ, എല്ലാം ലളിതമാണ് -വീട്ടിൽ ബിയർ ഉണ്ടാക്കുന്നതിനുള്ള പാചകക്കുറിപ്പ്, നിങ്ങൾ ഒന്നും പാചകം ചെയ്യേണ്ടതില്ല, അഴുകൽ സത്തിൽ തയ്യാറാക്കുക, കുപ്പികളിൽ സ്റ്റോക്ക് ചെയ്യുക, തുടർന്ന് അത് സ്വന്തമായി പോകും. നിർമ്മാതാവും വിൽപ്പനക്കാരും ബ്രൂവേഴ്‌സ് ഫോറത്തിലെ ആ വ്യക്തിയും മികച്ച രുചിയെക്കുറിച്ചും ഉൽപ്പന്നത്തിൻ്റെ സ്വാഭാവികതയെക്കുറിച്ചും കോൺസെൻട്രേറ്റ് ക്യാനുകളെക്കുറിച്ചും ഏകകണ്ഠമായി സംസാരിക്കുന്നു.

പക്ഷേ നിങ്ങൾക്ക് ഞങ്ങളുടെ മനുഷ്യനെ കബളിപ്പിക്കാൻ കഴിയില്ല. ചില ടിന്നിലടച്ച ഭക്ഷണത്തിൽ നിന്നുള്ള യഥാർത്ഥ ലൈവ് ബിയർ? -ഓ, കൊള്ളാം. എന്താണ് ഉള്ളിൽ, ഒരു പൊടി പിണ്ഡം? - അതിനാൽ ഇത് പൊടി ബിയർ ആണ്, ഒരു സറോഗേറ്റ്. ഏകാഗ്രത, നിങ്ങൾ പറയുന്നു? - വീണ്ടും അവർ ഒരുതരം രാസവസ്തു വഴുതി. പൊതുവേ, ആന്തരിക സ്റ്റാനിസ്ലാവ്സ്കി പൂർണ്ണ ശേഷിയിൽ തിരിഞ്ഞ് പറയുന്നു - ഞാൻ അത് വിശ്വസിക്കുന്നില്ല!

ഹോം ഡിസ്റ്റിലറിയിലെ സംഘവും സംശയാലുക്കളായവരും ആരുടെയും വാക്ക് വിശ്വസിക്കാൻ ശീലിക്കാത്തവരുമാണ്. യുപിയെക്കുറിച്ചും ഞങ്ങൾ ഓർക്കുന്നു, ഒരു ചീസ് ഉൽപ്പന്നം കൊണ്ട് നിങ്ങൾ ഞങ്ങളെ അത്ഭുതപ്പെടുത്തില്ല. ഞങ്ങളുടെ ക്ലയൻ്റുകളേയും ഞങ്ങളുടെ പ്രശസ്തിയേയും ഞങ്ങൾ വിലമതിക്കുന്നു. അതിനാൽ, കൂപ്പേഴ്സ് എക്സ്ട്രാക്റ്റുകളുടെ ഒരു പുതിയ ബാച്ച് സ്റ്റോറിൽ എത്തിയ ഉടൻ

ഭാഗം 1: ബിയർ വോർട്ട് സാന്ദ്രതയിൽ നിന്നുള്ള ബിയർ.

ഒരു കാൻ ബിയർ കോൺസെൻട്രേറ്റ് തുറക്കുമ്പോൾ, മനോഹരമായ മണമുള്ള തവിട്ട്-തേൻ നിറമുള്ള വിസ്കോസ് അർദ്ധ ദ്രാവക പിണ്ഡം നിങ്ങൾ കണ്ടെത്തും. പഴങ്ങളുടെ സുഗന്ധവും മധുരമുള്ള രുചിയുമുള്ള കട്ടിയുള്ള മധുരമുള്ള സിറപ്പ് പോലെ ഇത് രുചിക്കുന്നു (അതെ, നിങ്ങൾക്ക് ഇത് പരീക്ഷിക്കാം).

അതാണ് അത് , അല്ലെങ്കിൽ, മറ്റൊരു രീതിയിൽ പറഞ്ഞാൽ, ബിയർ വോർട്ടിൻ്റെ സാരാംശം.

ബിയർ വോർട്ട് എങ്ങനെയാണ് നിർമ്മിക്കുന്നത്?

ഞങ്ങൾ ധാന്യം എടുക്കുന്നു - ബാർലി, റൈ, ഗോതമ്പ് (അല്ലെങ്കിൽ അവയുടെ മിശ്രിതങ്ങൾ ആവശ്യമായ അനുപാതത്തിൽ), അരി അല്ലെങ്കിൽ ധാന്യം പോലും. ധാന്യത്തിൽ അന്നജം അടങ്ങിയിട്ടുണ്ടെന്ന് നാം ഓർക്കണം, അത് പ്ലാൻ്റ് ഭ്രൂണത്തെ പോഷിപ്പിക്കാൻ ആവശ്യമാണ്. പുളിപ്പിച്ച് ഒരു ലഹരിപാനീയം ഉത്പാദിപ്പിക്കാൻ നമുക്ക് പഞ്ചസാര ആവശ്യമാണ്. അന്നജത്തിൽ നിന്ന് പഞ്ചസാര ഉണ്ടാക്കാൻ, നിങ്ങൾക്ക് പ്രത്യേക എൻസൈമുകൾ ഉപയോഗിക്കാം, അല്ലെങ്കിൽ ധാന്യത്തിൽ ഇതിനകം ഉള്ള സ്വാഭാവിക എൻസൈമുകൾ ഉപയോഗിക്കാം. എന്നാൽ ഇതിനായി നിങ്ങൾ അത് മുളയ്ക്കാൻ അനുവദിക്കേണ്ടതുണ്ട്. മുളപ്പിച്ച ധാന്യം ഒരു പ്രത്യേക അടുപ്പിൽ ഉണക്കി, ഔട്ട്പുട്ട് മാൾട്ട് ആണ്. മാൾട്ട് ഏത് തരത്തിലുള്ള ബിയറായിരിക്കുമെന്ന് നിർണ്ണയിക്കുന്നു.

മാൾട്ട് പൊടിച്ചെടുക്കേണ്ടതുണ്ട്, പ്രക്രിയ വേഗത്തിലാക്കാൻ ചൂടുവെള്ളത്തിൽ കുതിർക്കുക, കുറച്ച് സമയം തിളപ്പിക്കുക. പാചകം ചെയ്യുമ്പോൾ, ചൂട് പ്രതിരോധശേഷിയുള്ള പ്രോട്ടീനുകൾ നശിപ്പിക്കപ്പെടും, ഇത് പാനീയത്തിൻ്റെ രുചിയിലും സൌരഭ്യത്തിലും ഗുണം ചെയ്യും. അടുത്തതായി, ഹോപ്സ് വോർട്ടിലേക്ക് ചേർക്കുന്നു. ഹോപ്‌സ് ബിയറിന് അതിൻ്റെ മണവും കയ്പ്പും നൽകും, കൂടാതെ ഭാവി ബിയറിൻ്റെ ജൈവിക സ്ഥിരത വർദ്ധിപ്പിക്കുകയും ചെയ്യും.

അടുത്തതായി, നിങ്ങൾ ഹോപ്പ് ചെയ്ത ബിയർ വോർട്ട് തണുപ്പിക്കുകയും അതിൽ യീസ്റ്റ് ചേർക്കുകയും വേണം, അങ്ങനെ അഴുകൽ ഘട്ടം ആരംഭിക്കുന്നു. അതിനാൽ, മാൾട്ട് എക്സ്ട്രാക്റ്റ് ലഭിക്കുന്നതിന്, ഈ ഘട്ടത്തിൽ മുഴുവൻ പ്രക്രിയയും തടസ്സപ്പെടുന്നു, അതായത്. യീസ്റ്റ് ചേർക്കുന്നതിന് മുമ്പ്. വെള്ളം ബാഷ്പീകരിക്കപ്പെടുകയും കട്ടിയുള്ള സാന്ദ്രത ലഭിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു, വായു കടക്കാത്ത പാത്രത്തിലേക്ക് ഉരുട്ടുന്നു - അവിടെയുണ്ട്, ബിയർ കോൺസെൻട്രേറ്റ്!

നിങ്ങൾക്ക് കാണാനാകുന്നതുപോലെ, അതിൽ ഭയാനകമായ ഒന്നും തന്നെയില്ല, ദോഷകരമായ "രാസവസ്തുക്കൾ" ഇല്ല, ഓർഗാനിക്, പരിസ്ഥിതി സൗഹൃദ, ക്ലാസിക്കൽ ബ്രൂവിംഗ് സാങ്കേതികവിദ്യകൾ പാലിക്കൽ.

ഭാഗം 2: ബാർലി മാൾട്ട് സത്തിൽ, പാചക രീതി.

അതിനാൽ, മാൾട്ട് സത്തിൽ നിന്ന് ബിയർ നിർമ്മിക്കുന്നതിനുള്ള ഒരു പൊതു പാചകക്കുറിപ്പ് ഞങ്ങൾ വാഗ്ദാനം ചെയ്യുന്നു.

വ്യത്യസ്‌ത നിർമ്മാതാക്കൾക്കിടയിൽ നിർദ്ദിഷ്ട സവിശേഷതകൾ അല്പം വ്യത്യാസപ്പെടാം, പക്ഷേ പൊതുവെ സാങ്കേതികവിദ്യ ഒന്നുതന്നെയാണ്.

ആദ്യ ഘട്ടമാണ് ഏറ്റവും പ്രധാനം. അഴുകൽ ടാങ്കിൻ്റെ വന്ധ്യംകരണം.

ബിയർ കണ്ടെയ്നർ ചൂടുവെള്ളത്തിൽ കഴുകണം, തുടർന്ന് അയോഡിൻ ലായനി അല്ലെങ്കിൽ ഡിയോക്ലോർ ഗുളികകൾ ഉപയോഗിച്ച് അണുവിമുക്തമാക്കണം - ഞങ്ങൾ അവയെ ചൂടുവെള്ളത്തിൽ ലയിപ്പിക്കുകയും ടാങ്ക്, ലിഡ്, സ്പാറ്റുല എന്നിവ നന്നായി കഴുകുകയും ചെയ്യും.

ഘട്ടം രണ്ട്. എക്സ്ട്രാക്റ്റ് തയ്യാറാക്കൽ.

മിശ്രിതം സുഗമമാക്കുന്നതിന് സത്തിൽ ഒരു വാട്ടർ ബാത്തിൽ ചൂടാക്കുന്നത് നല്ലതാണ്. ബിയർ കോൺസെൻട്രേറ്റിൻ്റെ ഉള്ളടക്കം ഒരു അഴുകൽ പാത്രത്തിലേക്ക് ഒഴിക്കുക, ഒരു കിലോഗ്രാം ഡെക്‌സ്ട്രോസ്, രണ്ട് ലിറ്റർ വെള്ളം എന്നിവ ചേർത്ത് ഏകതാനമായ കട്ടിയുള്ള പിണ്ഡം ഉണ്ടാകുന്നതുവരെ ഇളക്കുക.

ഘട്ടം മൂന്ന്. അഴുകൽ.

അഴുകൽ കണ്ടെയ്നറിൽ തയ്യാറാക്കിയ സത്തിൽ വെള്ളം 20-25 ലിറ്റർ വരെ നിറയ്ക്കുക. വെള്ളത്തിന് പ്രത്യേക ശ്രദ്ധ നൽകണം - അത് ശുദ്ധമായിരിക്കണം. നിങ്ങൾ ഒരു ഫിൽട്ടറിലൂടെ കടന്നാൽ മാത്രമേ സാധാരണ ടാപ്പ് വെള്ളം ഉപയോഗിക്കാൻ കഴിയൂ. കുപ്പിയിലോ ആർട്ടിസിയനോ എടുക്കുന്നതാണ് നല്ലത് (ഇത് മൃദുവാണെന്ന് ഉറപ്പാക്കുക).

വെള്ളം ഒഴിച്ച ശേഷം യീസ്റ്റ് ചേർക്കുക. ഇവിടെ പരീക്ഷിച്ചിട്ട് കാര്യമില്ല, കോൺസെൻട്രേറ്റിനൊപ്പം വരുന്ന യീസ്റ്റ് ഉപയോഗിക്കുന്നതാണ് നല്ലത്.

തത്ഫലമായുണ്ടാകുന്ന മിശ്രിതം ഒരു സ്പാറ്റുല ഉപയോഗിച്ച് ഇളക്കുക, ലിഡ് അടയ്ക്കുക, ഒരു വാട്ടർ സീൽ ഇൻസ്റ്റാൾ ചെയ്യുക, സുഖപ്രദമായ അഴുകൽ ഒരു ചൂടുള്ള സ്ഥലത്ത് ഞങ്ങളുടെ കണ്ടെയ്നർ സ്ഥാപിക്കുക. വീട്ടിലെ താപനില സാധാരണയായി മതിയാകും. അടുത്ത 7-10 ദിവസത്തിനുള്ളിൽ, ബിയർ വോർട്ട് പുളിപ്പിക്കും.

ഘട്ടം നാല്. കാർബണൈസേഷൻ.

അഴുകൽ നിർത്തിയതിനുശേഷം, ഞങ്ങൾ മിക്കവാറും ബിയർ പൂർത്തിയാക്കും, പക്ഷേ അത് ചെറുതായി കാർബണേറ്റ് ചെയ്യും, മാത്രമല്ല അതിൻ്റെ രുചി പൂർണ്ണമായി വികസിക്കില്ല. പ്രക്രിയ പൂർത്തിയാക്കാൻ, കാർബണേഷൻ നടത്തണം.

കാർബൺ ഡൈ ഓക്സൈഡ് അടങ്ങിയ ബിയറിൻ്റെ സാച്ചുറേഷൻ ആണ് കാർബണേഷൻ. ഇത് ചെയ്യുന്നതിന്, നിങ്ങൾ ബിയർ കുപ്പികളിലേക്ക് ഒഴിക്കേണ്ടതുണ്ട്, വെയിലത്ത് 1-1.5 ലിറ്റർ വോളിയം. ശ്രദ്ധ! കുപ്പികൾ അണുവിമുക്തമാക്കണം (ഘട്ടം ഒന്ന് കാണുക)! നിങ്ങൾക്ക് പ്ലാസ്റ്റിക് ബിയർ കുപ്പികൾ ഉപയോഗിക്കാം, പക്ഷേ മികച്ചത് ഗ്ലാസ്. ഒരു ഹോസ് ഉപയോഗിച്ച് ബിയർ കുപ്പിയിലാക്കുന്നു, അതിൻ്റെ അവസാനം കുപ്പിയിൽ വളരെ താഴെയായി മുക്കി വായുവുമായുള്ള ബിയറിൻ്റെ സമ്പർക്കം കുറയ്ക്കുന്നു. അതിനുശേഷം ഞങ്ങൾ ഓരോ കുപ്പിയിലും ലിറ്ററിന് 10 ഗ്രാം എന്ന തോതിൽ ഡെക്‌സ്ട്രോസ് ഒഴിക്കുക, കോർക്ക് ചെയ്ത് കാർബണേഷനും കൂടുതൽ അഴുകലിനും അയയ്ക്കുക.

നമ്മുടെ ബിയറിൽ അവശേഷിക്കുന്ന യീസ്റ്റ് ഡെക്‌സ്ട്രോസിനെ പ്രോസസ് ചെയ്യുകയും ബിയറിനെ കാർബൺ ഡൈ ഓക്‌സൈഡ് (ആ കുമിളകൾ) ഉപയോഗിച്ച് പൂരിതമാക്കുകയും അതിൻ്റെ രുചി വർദ്ധിപ്പിക്കുകയും ചെയ്യും. ബിയർ കുപ്പികൾ ഒരാഴ്ച കൂടി ചൂടോടെ സൂക്ഷിക്കണം.

ഘട്ടം അഞ്ച്. അവസാനം.

ഒരാഴ്ചയ്ക്ക് ശേഷം, പൂർത്തിയായ ബിയർ റഫ്രിജറേറ്ററിലേക്ക് മാറ്റുകയും രണ്ട് മൂന്ന് ദിവസം കൂടി അവിടെ സൂക്ഷിക്കുകയും ചെയ്യാം. യഥാർത്ഥത്തിൽ, ഇവിടെയാണ് ബിയർ തയ്യാറാക്കൽ അവസാനിക്കുന്നത്, നിങ്ങൾക്ക് സുഹൃത്തുക്കളെ ക്ഷണിക്കുകയും ഒരു രുചി ആസ്വദിക്കുകയും ചെയ്യാം. ഈ ബിയർ മാസങ്ങളോളം റഫ്രിജറേറ്ററിൽ സൂക്ഷിക്കാം, കാലക്രമേണ ഇരുണ്ട ഇനങ്ങൾ മാത്രമേ രുചികരമാകൂ.

ഭാഗം-3: മാൾട്ട് എക്സ്ട്രാക്റ്റ് ബിയർ, തയ്യാറാക്കുന്നതിനുള്ള ചെലവ് നമുക്ക് കണക്കാക്കാം.

1. - 180 റൂബിൾസ്;

5. ഭക്ഷ്യ-ഗ്രേഡ് പ്ലാസ്റ്റിക്കിൽ നിന്ന് - 250 റൂബിൾസ്.

മൊത്തത്തിൽ, അസംസ്കൃത വസ്തുക്കളുടെയും ഉപകരണങ്ങളുടെയും ആകെ ചെലവ് 2620 റുബിളാണ്, അസംസ്കൃത വസ്തുക്കളുടെ വില 1570 ആണ്.

ഒരു ലിറ്റർ ബിയറിന് 68.26 റൂബിൾസ്, 0.5 നുരകളുടെ ഭവനങ്ങളിൽ നിർമ്മിച്ചതും വളരെ രുചിയുള്ള ബിയറും ഒരു കുപ്പിക്ക് 34.13 റൂബിൾസ്.

ഒരു ചെറിയ ചരിത്രവും നിഗമനവും.

ഞങ്ങളുടെ ബിയർ റഫ്രിജറേറ്ററിൽ ചിറകിൽ കാത്തിരിക്കുമ്പോൾ, ചരിത്രത്തിൻ്റെ ആഴങ്ങളിലേക്ക് പോയി ഈ ഹോം ബ്രൂവിംഗ് രീതി എവിടെ നിന്ന് വരുന്നു എന്ന് മനസിലാക്കാൻ ഞങ്ങൾ നിർദ്ദേശിക്കുന്നു.

അതിനാൽ, ഏകാഗ്രതയിൽ നിന്ന് ബിയർ നിർമ്മിക്കുന്നതിൻ്റെ രഹസ്യം ഞങ്ങൾ വെളിപ്പെടുത്തി, ഈ രീതിക്ക് അതിൻ്റേതായ രസകരമായ ചരിത്രവും വിശാലമായ സാധ്യതകളും ഉണ്ടെന്ന് ഞങ്ങൾക്ക് ബോധ്യമുണ്ട്. സാന്ദ്രീകൃത വോർട്ടിനൊപ്പം പ്രവർത്തിക്കാനുള്ള നിങ്ങളുടെ കഴിവുകൾ മെച്ചപ്പെടുത്തിയ ശേഷം, നിങ്ങൾക്ക് വിവിധ അഡിറ്റീവുകൾ ഉപയോഗിച്ച് അതിൻ്റെ രുചി മാറ്റാനും ഹോപ്പുകളുടെ അളവ് വർദ്ധിപ്പിക്കാനും എക്സ്ട്രാക്റ്റുകൾ സംയോജിപ്പിക്കാനും യഥാർത്ഥ ക്രാഫ്റ്റ് ബിയർ സൃഷ്ടിക്കാനും കഴിയും.

മാംഗ്‌ടോവ് ജാക്ക്സ് മാൾട്ട് സത്തിൽ നിന്ന് ബിയർ ഉണ്ടാക്കുന്നു

ഭാഗം 1: ബിയർ വോർട്ട് സാന്ദ്രതയിൽ നിന്നുള്ള ബിയർ.

അതാണ് അത് , അല്ലെങ്കിൽ, മറ്റൊരു രീതിയിൽ പറഞ്ഞാൽ, ബിയർ വോർട്ടിൻ്റെ സാരാംശം.

ബിയർ വോർട്ട് എങ്ങനെയാണ് നിർമ്മിക്കുന്നത്?

ഭാഗം 2: ബാർലി മാൾട്ട് സത്തിൽ, പാചക രീതി.

ആദ്യ ഘട്ടമാണ് ഏറ്റവും പ്രധാനം. അഴുകൽ ടാങ്കിൻ്റെ വന്ധ്യംകരണം.

ഘട്ടം രണ്ട്. എക്സ്ട്രാക്റ്റ് തയ്യാറാക്കൽ.

ഘട്ടം മൂന്ന്. അഴുകൽ.

ഘട്ടം നാല്. കാർബണൈസേഷൻ.

ഘട്ടം അഞ്ച്. അവസാനം.

1. - 180 റൂബിൾസ്;

5. ഭക്ഷ്യ-ഗ്രേഡ് പ്ലാസ്റ്റിക്കിൽ നിന്ന് - 250 റൂബിൾസ്.

ഒരു ചെറിയ ചരിത്രവും നിഗമനവും.

മാംഗ്‌ടോവ് ജാക്ക്സ് മാൾട്ട് സത്തിൽ നിന്ന് ബിയർ ഉണ്ടാക്കുന്നു

ഭാഗം 1: ബിയർ വോർട്ട് സാന്ദ്രതയിൽ നിന്നുള്ള ബിയർ.

അതാണ് അത് , അല്ലെങ്കിൽ, മറ്റൊരു രീതിയിൽ പറഞ്ഞാൽ, ബിയർ വോർട്ടിൻ്റെ സാരാംശം.

ബിയർ വോർട്ട് എങ്ങനെയാണ് നിർമ്മിക്കുന്നത്?

ഭാഗം 2: ബാർലി മാൾട്ട് സത്തിൽ, പാചക രീതി.

ആദ്യ ഘട്ടമാണ് ഏറ്റവും പ്രധാനം. അഴുകൽ ടാങ്കിൻ്റെ വന്ധ്യംകരണം.

ഘട്ടം രണ്ട്. എക്സ്ട്രാക്റ്റ് തയ്യാറാക്കൽ.

ഘട്ടം മൂന്ന്. അഴുകൽ.

ഘട്ടം നാല്. കാർബണൈസേഷൻ.

ഘട്ടം അഞ്ച്. അവസാനം.

1. - 180 റൂബിൾസ്;

5. ഭക്ഷ്യ-ഗ്രേഡ് പ്ലാസ്റ്റിക്കിൽ നിന്ന് - 250 റൂബിൾസ്.

ഒരു ചെറിയ ചരിത്രവും നിഗമനവും.

19-ആം നൂറ്റാണ്ടിൻ്റെ അവസാനത്തിൽ - 20-ആം നൂറ്റാണ്ടിൻ്റെ തുടക്കത്തിൽ മാൾട്ട് സത്തിൽ നിന്നാണ് ഇതെല്ലാം ആരംഭിച്ചത്. ശരിയാണ്, എക്സ്ട്രാക്റ്റ് ഈ രീതിയിൽ തയ്യാറാക്കിയത് മദ്യനിർമ്മാതാക്കൾക്കല്ല, ബേക്കർമാർക്കും മിഠായികൾക്കും വേണ്ടിയാണ്. 1920 കളിൽ നിയമനിർമ്മാതാക്കൾ പാട്ടിൻ്റെ തൊണ്ടയിൽ ചുവടുവെക്കുന്നതുവരെ മദ്യനിർമ്മാതാക്കൾ പഴയ രീതിയിൽ സ്വന്തം ബിയർ ഉണ്ടാക്കി. ഇംഗ്ലണ്ടിൽ, ആമ്പർ പാനീയത്തിൻ്റെ നികുതി ഉയർത്തി, അതിൻ്റെ ഉത്പാദനം വളരെ ചെലവേറിയതാക്കി, സംസ്ഥാനങ്ങളിൽ അവർ പൂർണ്ണമായും നിരോധനം ഏർപ്പെടുത്തി. ആളുകൾ വാണിജ്യ ബിയറിൽ നിന്ന് ഭവനങ്ങളിൽ നിർമ്മിച്ച ബിയറിലേക്ക് മാറി, അതേ സത്തിൽ ഉപയോഗിച്ചു, പക്ഷേ അവയുടെ ഗുണനിലവാരം അത്ര മികച്ചതായിരുന്നില്ല, കുളികളിൽ പുളിപ്പിച്ച പാനീയം സാധാരണ മാഷിൽ നിന്ന് വളരെ വ്യത്യസ്തമായിരുന്നു. അക്കാലത്ത്, ചില ഇംഗ്ലീഷ് മദ്യനിർമ്മാണശാലകൾ സ്വന്തം മാൾട്ട് സത്തിൽ ഉത്പാദിപ്പിക്കാൻ തുടങ്ങി. കാലക്രമേണ, നിയമങ്ങൾ മാറി, വാണിജ്യ ബിയർ അതിൻ്റെ ഉപഭോക്താക്കൾക്ക് തിരികെ നൽകി, ബിയർ മാൾട്ട് എക്സ്ട്രാക്റ്റുകളുടെ ഉത്പാദനം പ്രായോഗികമായി ഇല്ലാതായി. ഉൽപ്പാദന, സംരക്ഷണ സാങ്കേതികവിദ്യകൾ മെച്ചപ്പെട്ടപ്പോൾ 60-കളിൽ അവരുടെ പുനരുജ്ജീവനം ആരംഭിച്ചു. പരമ്പരാഗതമായി, ഇംഗ്ലണ്ടും യുഎസ്എയും ഈ വിഷയത്തിൽ മുൻനിരക്കാരായിരുന്നു. എന്നാൽ 60 കളുടെ പകുതി മുതൽ സോവിയറ്റ് യൂണിയനിലും ബാൾട്ടിക് റിപ്പബ്ലിക്കുകളിലും ബിയർ സാന്ദ്രത ഉത്പാദിപ്പിക്കപ്പെട്ടിട്ടുണ്ടെന്ന് കുറച്ച് ആളുകൾക്ക് അറിയാം. 80 കൾ മുതൽ, ആധുനിക ബിയർ സാന്ദ്രതയുടെ ഉത്പാദനം യുഎസ്എയിൽ ആരംഭിച്ചു, അത് ക്രമേണ വലിയ വിപണിയിൽ പ്രവേശിക്കുകയും ലോകത്തെ കീഴടക്കുകയും ചെയ്തു. ഇന്ന്, എക്‌സ്‌ട്രാക്റ്റുകളെ അടിസ്ഥാനമാക്കിയുള്ള ഹോം ബ്രൂവിംഗ് ലോകത്തിലെ ഏറ്റവും മികച്ച ബ്രൂവിംഗ് അസോസിയേഷനുകൾ യോഗ്യമാണെന്ന് അംഗീകരിക്കുന്നു. വിവിധ മത്സരങ്ങളിൽ, എക്‌സ്‌ട്രാക്റ്റീവ് ബ്രൂവർമാർ ആദ്യത്തേത് ഉൾപ്പെടെ പകുതിയോ അതിൽ കൂടുതലോ സമ്മാനങ്ങൾ എടുക്കുന്നു. അങ്ങനെ, 2015-ൽ ന്യൂസിലൻഡിലെ ഒന്നാം സമ്മാനങ്ങളിലൊന്ന് മദ്യനിർമ്മാണവുമായി പ്രവർത്തിക്കുന്ന ഒരു വ്യക്തിക്ക് ലഭിച്ചു. കണ്ടൽ ജാക്ക് എക്സ്ട്രാക്റ്റുകൾ. ഓരോ ബിയർ പ്രേമിയും ഈ അത്ഭുതകരമായ നുരയെ പാനീയം സ്വന്തമായി ഉണ്ടാക്കുന്നതിനെക്കുറിച്ച് ഒരിക്കലെങ്കിലും ചിന്തിച്ചിട്ടുണ്ടെന്ന് ഞാൻ കരുതുന്നു. എല്ലാത്തിനുമുപരി, പുരാതന സുമേറിയക്കാർ എങ്ങനെയെങ്കിലും അയ്യായിരം വർഷങ്ങൾക്ക് മുമ്പ് ബിയർ ഉണ്ടാക്കി, എന്തുകൊണ്ടാണ് നമ്മൾ കൂടുതൽ മോശമായത്? അതിനാൽ നമ്മുടെ നായകൻ ഇൻ്റർനെറ്റിലേക്ക് പോയി, പറഞ്ഞല്ലോ ഉണ്ടാക്കുന്നതിനേക്കാൾ ബിയർ ഉണ്ടാക്കുന്നത് ഇപ്പോഴും ബുദ്ധിമുട്ടാണെന്ന് മനസ്സിലാക്കുന്നു. ധാന്യങ്ങളുടെ തിരഞ്ഞെടുപ്പ്, മാൾട്ടിംഗ്, വോർട്ട് തിളപ്പിക്കൽ, ചാട്ടം, ചിലതരം എൻസൈമുകൾ, കാർബണൈസേഷൻ (അത് പോലും എന്താണ്?) ... - ഈ ഘട്ടത്തിൽ, സുമേറിയക്കാർക്ക് അത് ചെയ്യാൻ കഴിഞ്ഞതിനാൽ അവർക്ക് ബഹുമാനം ഉയർന്നുവരുന്നു. അതേ സമയം - എങ്ങനെയെങ്കിലും പ്രക്രിയ ലളിതമാക്കാനുള്ള ആഗ്രഹം. കൂടാതെ എല്ലാം അറിയാവുന്ന Google ഒരു സൂചന നൽകുന്നു - ഇത് ഒരു പുതിയ മദ്യനിർമ്മാതാവിൻ്റെ ജീവിതം എളുപ്പമാക്കാൻ സഹായിക്കും ബിയർ വോർട്ട് ഏകാഗ്രത, അല്ലെങ്കിൽ മാൾട്ട് സത്തിൽ.

ഭാഗം 1: ബിയർ വോർട്ട് സാന്ദ്രതയിൽ നിന്നുള്ള ബിയർ.

അതാണ് അത് , അല്ലെങ്കിൽ, മറ്റൊരു രീതിയിൽ പറഞ്ഞാൽ, ബിയർ വോർട്ടിൻ്റെ സാരാംശം.

ബിയർ വോർട്ട് എങ്ങനെയാണ് നിർമ്മിക്കുന്നത്?

ഭാഗം 2: ബാർലി മാൾട്ട് സത്തിൽ, പാചക രീതി.

ആദ്യ ഘട്ടമാണ് ഏറ്റവും പ്രധാനം. അഴുകൽ ടാങ്കിൻ്റെ വന്ധ്യംകരണം.

ഘട്ടം രണ്ട്. എക്സ്ട്രാക്റ്റ് തയ്യാറാക്കൽ.

ഘട്ടം മൂന്ന്. അഴുകൽ.

ഘട്ടം നാല്. കാർബണൈസേഷൻ.

ഘട്ടം അഞ്ച്. അവസാനം.

1. - 180 റൂബിൾസ്;

5. ഭക്ഷ്യ-ഗ്രേഡ് പ്ലാസ്റ്റിക്കിൽ നിന്ന് - 250 റൂബിൾസ്.

ഒരു ചെറിയ ചരിത്രവും നിഗമനവും.

സത്തിൽ നിന്ന് ബിയർ ഉണ്ടാക്കുന്നത് തുടക്കക്കാർക്ക് വളരെ ആകർഷകമാണ്, കാരണം ഇത് മാൾട്ട് (ധാന്യം) കൂടാതെ പ്രത്യേക ഉപകരണങ്ങളും (ചട്ടികളും അഴുകൽ ടാങ്കും മതി) ഇല്ലാതെ യഥാർത്ഥ ഭവനങ്ങളിൽ ബിയർ നിർമ്മിക്കാൻ നിങ്ങളെ അനുവദിക്കുന്നു. എല്ലാ നിയമങ്ങളും പാലിച്ചാൽ, മിക്ക സ്റ്റോറിൽ വാങ്ങിയ ഇനങ്ങളേക്കാളും മികച്ച പാനീയം പുറത്തുവരുന്നു.

രീതിയുടെ സാധ്യത.വാസ്തവത്തിൽ, ബിയർ എക്‌സ്‌ട്രാക്‌റ്റിനൊപ്പം പ്രവർത്തിക്കുന്നത് ലളിതമാക്കിയ ക്ലാസിക്കൽ ബ്രൂവിംഗ് സാങ്കേതികവിദ്യയാണ്, ഇത് നിങ്ങളുടെ കൈ പരീക്ഷിക്കാനും അനുഭവം നേടാനും ഭാവിയിൽ ഈ ബിസിനസ്സ് ചെയ്യുന്നത് എത്ര രസകരമാണെന്ന് മനസ്സിലാക്കാനും അവസരം നൽകുന്നു. അതായത്, മാൾട്ട്, ഹോപ്സ്, യീസ്റ്റ്, വിവിധ ഉപകരണങ്ങൾ, മിനി ബ്രൂവറികൾ എന്നിവയ്ക്കായി പണം (വളരെയധികം) ചെലവഴിക്കേണ്ടത് ആവശ്യമാണോ?

മിക്ക ആളുകൾക്കും, നിർഭാഗ്യവശാൽ, ഒരു സ്റ്റോറിൽ റെഡിമെയ്ഡ് ബിയർ വാങ്ങുന്നത് എളുപ്പമാണ്, ലാളിത്യവും “സ്വർണ്ണ പർവതങ്ങളും” വാഗ്ദാനം ചെയ്യുന്ന ഹോം ബ്രൂവറുകൾക്കുള്ള പരസ്യത്തിൻ്റെ സ്വാധീനത്തിൽ ഉപകരണങ്ങൾ വാങ്ങിയതിനുശേഷം മാത്രമേ ഈ വസ്തുത മനസ്സിലാക്കൂ. വാസ്തവത്തിൽ, ബ്രൂവിംഗിൽ ധാരാളം ബുദ്ധിമുട്ടുകൾ ഉണ്ട്, പ്രക്രിയ തന്നെ ധാരാളം സമയം എടുക്കും.

സിദ്ധാന്തം.ബിയർ കോൺസെൻട്രേറ്റ് (എക്‌സ്‌ട്രാക്‌റ്റ്) ഹോപ്പ് ചെയ്‌തതോ അൺഹോപ്പ് ചെയ്യാത്തതോ ആയ ബിയർ വോർട്ട് ആണ്, സാധാരണയായി ഇരുണ്ട നിറവും കട്ടിയുള്ള സ്ഥിരതയും (ജെൽ അല്ലെങ്കിൽ കണ്ടൻസ്ഡ് മിൽക്ക് പോലുള്ളവ), ക്ലാസിക്കൽ ബ്രൂവിംഗ് സാങ്കേതികവിദ്യ ഉപയോഗിച്ച് ഒരു ഫാക്ടറിയിൽ തയ്യാറാക്കിയതാണ്, അതിൽ നിന്ന് മികച്ച സംഭരണത്തിനും സൗകര്യപ്രദവുമായ ബാഷ്പീകരണത്തിലൂടെ പരമാവധി ദ്രാവകം പിന്നീട് നീക്കം ചെയ്യപ്പെടുന്നു. ഗതാഗതം.

ഈ സാന്ദ്രത ബാർലി, ഗോതമ്പ് മാൾട്ട് (അല്ലെങ്കിൽ ഒരു മിശ്രിതം) എന്നിവയിൽ നിന്നാണ് നിർമ്മിച്ചിരിക്കുന്നത്, ധാന്യം തിളപ്പിച്ച്, എല്ലാ നിയമങ്ങളും താപനില ബ്രേക്കുകളും നിരീക്ഷിച്ചുകൊണ്ട്. തയ്യാറാക്കൽ പ്രക്രിയയിൽ ഹോപ്സ് ചേർത്തിട്ടുണ്ടെങ്കിൽ, എക്സ്ട്രാക്റ്റ് ഹോപ്പ് ആയി കണക്കാക്കപ്പെടുന്നു.

എല്ലാ എക്സ്ട്രാക്റ്റുകളും ഏകദേശം ഒരുപോലെയാണ്

മിക്കപ്പോഴും, കോൺസെൻട്രേറ്റിനൊപ്പം, നിർമ്മാതാവ് ബ്രൂവിംഗിന് ആവശ്യമായ മുഴുവൻ സെറ്റും നൽകുന്നു: ഹോപ്സ് (അൺഹോപ്പ് ചെയ്യാത്ത വോർട്ടിന്), ബ്രൂവറിൻ്റെ യീസ്റ്റ്, അതുപോലെ ശരിയായ മദ്യപാനത്തിനുള്ള നിർദ്ദേശങ്ങൾ, ഇത് സാങ്കേതികവിദ്യ, ശരിയായ താപനില അവസ്ഥ, ജലത്തിൻ്റെ അളവ് എന്നിവ സൂചിപ്പിക്കുന്നു. ബ്രൂവറുകൾ ആരംഭിക്കുന്നതിന് ഇത് വളരെ സൗകര്യപ്രദമാണ്, കാരണം നിങ്ങൾ ഒരു പ്രത്യേക മാൾട്ടിനായി യീസ്റ്റ് (മുകളിലോ താഴെയോ അഴുകൽ), ആൽഫ അസിഡിറ്റി, ഹോപ്‌സിൻ്റെ തരങ്ങൾ എന്നിവ തിരഞ്ഞെടുക്കേണ്ടതില്ല, തുടർന്ന് അനുപാതങ്ങൾ കണക്കാക്കുക.

സത്തിൽ നിന്ന് ബിയർ സാർവത്രിക പാചകക്കുറിപ്പ്

ചേരുവകൾ:

ബിയർ സാന്ദ്രത - 1.7-1.8 കിലോ (പാക്ക്);
വെള്ളം - 22 ലിറ്റർ;
പഞ്ചസാര (ഡെക്സ്ട്രോസ് അല്ലെങ്കിൽ ഫ്രക്ടോസ്) - 1 കിലോ;
ഹോപ്സും യീസ്റ്റും - എക്സ്ട്രാക്റ്റ് കിറ്റിൽ നിന്ന്.

നിർബന്ധിത ഉപകരണങ്ങൾ ആവശ്യമാണ്: 32 ലിറ്റർ വോളിയമുള്ള ഒരു അഴുകൽ ടാങ്ക്, കുറഞ്ഞത് 3, 5 ലിറ്റർ രണ്ട് സോസ്പാനുകൾ, ഒരു വാട്ടർ സീൽ, ഒരു മെറ്റൽ ലിഡുള്ള 1 ലിറ്റർ പാത്രം, ബിയറും കുപ്പികളും (പ്ലാസ്റ്റിക് അല്ലെങ്കിൽ ഗ്ലാസ്) വറ്റിക്കാനുള്ള ട്യൂബ്. .

ശ്രദ്ധ! നിർദ്ദിഷ്ട നിർദ്ദേശങ്ങൾ ഏകദേശമാണ് കൂടാതെ മിക്ക ബ്രാൻഡുകളുടെ ഏകാഗ്രതയിലും മോശമായി വിവരിച്ചിരിക്കുന്ന ചില പോയിൻ്റുകൾ വ്യക്തമാക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. ബിയറിൻ്റെ പ്രത്യേക സത്തയെയും ശൈലിയെയും ആശ്രയിച്ചിരിക്കുന്നു. നിർമ്മാതാവ് വ്യക്തമാക്കിയ ചേരുവകളുടെയും ശുപാർശകളുടെയും അനുപാതങ്ങൾ പാലിക്കുക.

സാധ്യമായ ഏറ്റവും ശുദ്ധമായ വെള്ളം ഉപയോഗിക്കുക (ഫിൽട്ടർ ചെയ്തതോ കുറഞ്ഞത് സെറ്റിൽഡ് ചെയ്തതോ), ബിയറിൻ്റെ രുചി ഇതിനെ ആശ്രയിച്ചിരിക്കുന്നു. വഴുതനങ്ങയിലെ കുപ്പിവെള്ളമാണ് മികച്ച ഓപ്ഷൻ.

പരിചയസമ്പന്നരായ മദ്യനിർമ്മാതാക്കൾ ബീറ്റ്റൂട്ട് പഞ്ചസാര ഉപയോഗിക്കുന്നില്ല, കാരണം പൂർത്തിയായ പാനീയത്തിൽ മോശം പുളിച്ച കുറിപ്പുകൾ പ്രത്യക്ഷപ്പെടാം. ഡെക്സ്ട്രോസ് - പൊടിച്ച ഗ്ലൂക്കോസ് ചേർക്കുന്നത് നല്ലതാണ്. രണ്ടാമത്തെ ഓപ്ഷൻ ഫ്രക്ടോസ് ചേർക്കുക എന്നതാണ്. ഉപയോഗിക്കുന്ന മധുരപലഹാരം പരിഗണിക്കാതെ തന്നെ, ബിയർ വോർട്ടിൻ്റെ ഒപ്റ്റിമൽ സാന്ദ്രത 15% ആണ് (ഒരു ഹൈഡ്രോമീറ്റർ ഉപയോഗിച്ച് അളക്കാൻ കഴിയും).

പാചക സാങ്കേതികവിദ്യ

1. അണുവിമുക്തമാക്കൽ.രോഗകാരികളായ സൂക്ഷ്മാണുക്കൾ ബിയർ മലിനീകരണം തടയുന്നു, അത് രുചി നശിപ്പിക്കുകയോ പുളിച്ചതിലേക്ക് നയിക്കുകയോ ചെയ്യും. അണുവിമുക്തമാക്കുന്നതിന്, നിങ്ങൾക്ക് അയോഡിൻ ലായനികൾ (25 ലിറ്റർ വെള്ളത്തിന് 10 മില്ലി അയോഡിൻ) അല്ലെങ്കിൽ ആരോമാറ്റിക് അഡിറ്റീവുകളില്ലാതെ സാധാരണ ഡിഷ്വാഷിംഗ് ഡിറ്റർജൻ്റുകൾ ഉപയോഗിക്കാം. അഴുകൽ കണ്ടെയ്നറിലേക്ക് പരിഹാരം ഒഴിക്കുക, എല്ലാ മതിലുകളും ലിഡും നനയ്ക്കാൻ ഓരോ 2-3 മിനിറ്റിലും കുലുക്കുക.

ആദ്യമായി കോൺസൺട്രേറ്റിൽ നിന്ന് ബിയർ ഉണ്ടാക്കുമ്പോൾ, തുടക്കക്കാർ സാധാരണയായി ഡിറ്റർജൻ്റുകൾ ഉപയോഗിക്കുന്നു. ബാക്കിയുള്ള നുരയെ ഒഴിവാക്കാൻ കണ്ടെയ്നർ ഒഴുകുന്ന വെള്ളത്തിൽ നന്നായി കഴുകുക എന്നതാണ് പ്രധാന കാര്യം.

2. യീസ്റ്റ് തയ്യാറാക്കൽ (റീഹൈഡ്രേഷൻ).ഈ ഘട്ടത്തിൽ, ഡ്രൈ ബ്രൂവറിൻ്റെ യീസ്റ്റ് ഒരു ദ്രാവക പ്രവർത്തന നിലയിലേക്ക് പരിവർത്തനം ചെയ്യപ്പെടുന്നു. തൽഫലമായി, ഉണങ്ങിയ യീസ്റ്റ് വോർട്ടിൻ്റെ ഉപരിതലത്തിൽ വിതറുന്നതിനേക്കാൾ 8-24 മണിക്കൂർ മുമ്പ് അഴുകൽ ആരംഭിക്കുന്നു.

സാങ്കേതികവിദ്യ: 300-500 മില്ലി വെള്ളം വെവ്വേറെ തിളപ്പിക്കുക (പാചകക്കുറിപ്പിൻ്റെ മൊത്തം അളവിൽ ഉൾപ്പെടുത്തിയിട്ടില്ല), ഒരു ലിറ്റർ പാത്രത്തിൽ നിന്ന് ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളത്തിലേക്ക് ഒരു മെറ്റൽ ലിഡ് താഴ്ത്തുക. 5-10 മിനിറ്റ് നീരാവി ഉപയോഗിച്ച് പാത്രം തന്നെ അണുവിമുക്തമാക്കുക. വേവിച്ച ലിഡ് ഉപയോഗിച്ച് ചൂടുള്ള പാത്രം മൂടുക, തണുപ്പിക്കാൻ 5-6 മിനിറ്റ് വിടുക. എന്നിട്ട് തുറന്ന്, ഊഷ്മാവിൽ 200 മില്ലി തിളപ്പിക്കാത്ത വെള്ളം ഒഴിക്കുക, ബ്രൂവറിൻ്റെ യീസ്റ്റ് ഉപരിതലത്തിൽ തളിക്കുക, ഒരു ലിഡ് ഉപയോഗിച്ച് പാത്രം അടയ്ക്കുക. 10 മിനിറ്റ് വിടുക, ഇളക്കരുത്.

3. വോർട്ട് തിളപ്പിക്കുക.ഏകാഗ്രതയെ അതിൻ്റെ യഥാർത്ഥ ദ്രാവകാവസ്ഥയിലേക്ക് തിരികെ കൊണ്ടുവരുന്നു.

യീസ്റ്റ് തയ്യാറാക്കുന്ന അതേ സമയം, ഒരു വലിയ എണ്നയിൽ 3 ലിറ്റർ വെള്ളം തിളപ്പിക്കുക (കുറഞ്ഞത് 5 ലിറ്റർ ശേഷി). കുറഞ്ഞത് 3 ലിറ്റർ ശേഷിയുള്ള മറ്റൊരു ചെറിയ എണ്നയിൽ, 2 ലിറ്റർ വെള്ളം തിളപ്പിക്കുക.

ഒരു വലിയ എണ്നയിലേക്ക് മാൾട്ട് എക്സ്ട്രാക്റ്റ് ചേർക്കുക. മിനുസമാർന്നതുവരെ ഇളക്കുക. ആവശ്യമെങ്കിൽ ഹോപ്സ് ചേർക്കുക. ഇടത്തരം ചൂടിൽ 10-15 മിനിറ്റ് വേവിക്കുക.

പദാർത്ഥത്തെ മയപ്പെടുത്തുന്നതിന്, വളരെ കട്ടിയുള്ള മാൾട്ട് സത്തിൽ ഒരു പാത്രം ആദ്യം 5-10 മിനിറ്റ് (തുറക്കാതെ) ചൂടുവെള്ളത്തിൽ വയ്ക്കാം, തുടർന്ന് തിളച്ച വെള്ളത്തിൽ സാന്ദ്രീകരിക്കുന്നത് എളുപ്പമായിരിക്കും. തുടക്കത്തിൽ ലിക്വിഡ് വോർട്ടിന്, ചൂടാക്കൽ നടപടിക്രമം ആവശ്യമില്ല.

ഒരു ചെറിയ എണ്നയിലേക്ക് പഞ്ചസാര (ഫ്രക്ടോസ് അല്ലെങ്കിൽ ഡെക്സ്ട്രോസ്) ചേർക്കുക. ഇളക്കി, തിളപ്പിക്കുക, എന്നിട്ട് കുറഞ്ഞ ചൂടിൽ 5-6 മിനിറ്റ് മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുക. വെളുത്ത നുരയെ പ്രത്യക്ഷപ്പെടുകയാണെങ്കിൽ, അണുവിമുക്തമാക്കിയ അല്ലെങ്കിൽ അണുവിമുക്തമാക്കിയ സ്ലോട്ട് സ്പൂൺ ഉപയോഗിച്ച് നീക്കം ചെയ്യുക.

ശ്രദ്ധ! ചില എക്സ്ട്രാക്റ്റ് നിർമ്മാതാക്കൾ മണൽചീര തിളപ്പിക്കാൻ ശുപാർശ ചെയ്യുന്നില്ല, പക്ഷേ ഉടൻ തന്നെ യീസ്റ്റ് ചേർത്ത് അഴുകൽ ഇടുക. എന്നാൽ ഈ സാഹചര്യത്തിൽ, മൂന്നാം കക്ഷി ബാക്ടീരിയകളാൽ ബിയർ മലിനമാകാനുള്ള സാധ്യത വളരെ കൂടുതലാണ് (പ്രത്യേകിച്ച് മോശമായി ശുദ്ധീകരിച്ച വെള്ളം ഉപയോഗിക്കുകയാണെങ്കിൽ), അതിനാൽ കുറഞ്ഞത് തിളപ്പിക്കുക, തുടർന്ന് ശുപാർശ ചെയ്യുന്ന താപനിലയിലേക്ക് തണുപ്പിക്കുക. നിർമ്മാതാവ് വഴി.

4. അഴുകൽ തയ്യാറാക്കൽ.വോർട്ടിലേക്ക് ബ്രൂവറിൻ്റെ യീസ്റ്റ് ശരിയായി ചേർക്കുന്നു.

ഏകദേശം 1 മീറ്റർ ഉയരത്തിൽ നിന്ന് ഒരു ചെറിയ അരുവിയിലെ അഴുകൽ ടാങ്കിലേക്ക് 5 ലിറ്റർ വെള്ളം ഒഴിക്കുക, ഓക്സിജൻ (എയറേറ്റ്) ഉപയോഗിച്ച് വെള്ളം പൂരിതമാക്കാൻ ഇത് ആവശ്യമാണ്. തൽഫലമായി, അഴുകൽ കൂടുതൽ സജീവമാകും. നേർപ്പിച്ച ബിയർ എക്‌സ്‌ട്രാക്‌റ്റും (വെയിലത്ത് ഉയരത്തിൽ നിന്ന്) ഒരു ചെറിയ എണ്നയിൽ നിന്ന് മധുരമുള്ള സിറപ്പും ചേർക്കുക. ഇളക്കുക. റീഹൈഡ്രേഷൻ വേഗത്തിലാക്കാൻ യീസ്റ്റിൻ്റെ പാത്രം 2-3 മിനിറ്റ് നന്നായി കുലുക്കുക.

1 മീറ്റർ ഉയരത്തിൽ നിന്ന് അഴുകൽ കണ്ടെയ്നറിൽ 12 ലിറ്റർ തണുത്ത വെള്ളം ഒഴിക്കുക. സാധ്യമെങ്കിൽ, ഒരു ഹൈഡ്രോമീറ്റർ ഉപയോഗിച്ച് സാന്ദ്രത പരിശോധിക്കുക; ഒപ്റ്റിമൽ മൂല്യം ഏകദേശം 15% ആണ്. യീസ്റ്റ് പിച്ചിംഗ് താപനിലയിലേക്ക് വോർട്ട് തണുപ്പിക്കുക (നിർദ്ദേശങ്ങളിൽ സൂചിപ്പിച്ചിരിക്കുന്നു, പക്ഷേ 30 ഡിഗ്രി സെൽഷ്യസിൽ കൂടരുത്). പാത്രത്തിൽ യീസ്റ്റ് വീണ്ടും കുലുക്കി, മുഴുവൻ ഉപരിതലത്തിലും തുല്യമായി നേർത്ത സ്ട്രീമിൽ വോർട്ടിലേക്ക് ചേർക്കുക. കണ്ടെയ്നറിൽ ഒരു വാട്ടർ സീൽ സ്ഥാപിക്കുക.

5. അഴുകൽ.യീസ്റ്റ് പഞ്ചസാരയെ മദ്യമാക്കി മാറ്റുന്നു.

അഴുകലിനായി ബിയർ വോർട്ട് ഇരുണ്ട മുറിയിലേക്ക് മാറ്റുക, മാൾട്ട് കോൺസൺട്രേറ്റ് നിർമ്മാതാവ് ശുപാർശ ചെയ്യുന്ന താപനിലയിൽ വിടുക. എല്ലാം ശരിയായി ചെയ്തുവെങ്കിൽ, അഴുകൽ 4-12 മണിക്കൂറിനുള്ളിൽ ആരംഭിക്കും.

വാട്ടർ സീൽ ഉള്ള സാധാരണ അഴുകൽ പാത്രം

ശരാശരി, സാന്ദ്രതയിൽ നിന്നുള്ള ബിയറിൻ്റെ അഴുകൽ 10-12 ദിവസം നീണ്ടുനിൽക്കും, അതിനുശേഷം വാട്ടർ സീൽ വാതകം പുറത്തുവിടുന്നത് നിർത്തുന്നു, കൂടാതെ മാധുര്യം കുറയുന്നു (ഹൈഡ്രോമീറ്റർ അനുസരിച്ച് 1% ൽ താഴെ അല്ലെങ്കിൽ കഴിഞ്ഞ 12 മണിക്കൂറായി റീഡിംഗുകൾ മാറിയിട്ടില്ല).

6. കാർബണേഷനും പ്രായമാകലും.ഈ ഘട്ടത്തിൽ, ബിയർ കാർബൺ ഡൈ ഓക്സൈഡ് (കാർബണേറ്റഡ്) ഉപയോഗിച്ച് പൂരിതമാക്കുകയും രുചി മെച്ചപ്പെടുത്താൻ പാകമാകുകയും ചെയ്യുന്നു.

നന്നായി കഴുകിയ കുപ്പികൾ നീരാവി അണുവിമുക്തമാക്കുക അല്ലെങ്കിൽ അണുവിമുക്തമാക്കുക. 1 കൂമ്പാരമുള്ള ഒരു ടീസ്പൂൺ ഡെക്‌സ്ട്രോസ് (ഫ്രക്ടോസ് അല്ലെങ്കിൽ പഞ്ചസാര) ചേർക്കുക, ഇത് നേരിയ തോതിൽ വീണ്ടും അഴുകലിന് കാരണമാകും, ഇത് കാർബൺ ഡൈ ഓക്സൈഡ് ഉത്പാദിപ്പിക്കും.

താഴെയുള്ള അവശിഷ്ടത്തിൽ സ്പർശിക്കാതെ, പുളിപ്പിച്ച ബിയർ ഒരു സ്ട്രോ വഴി കുപ്പികളിലേക്ക് ഒഴിക്കുക. കഴുത്ത് വരെ 2-3 സെൻ്റീമീറ്റർ സ്വതന്ത്ര ഇടം വിടുക. സ്റ്റോപ്പറുകൾ ഉപയോഗിച്ച് കർശനമായി അടയ്ക്കുക.

നിർദ്ദേശങ്ങളിൽ ശുപാർശ ചെയ്യുന്ന താപനിലയിൽ (സാധാരണയായി 20-24 ° C) നിറച്ച കുപ്പികൾ ഇരുണ്ട സ്ഥലത്തേക്ക് മാറ്റുക. 7-60 ദിവസത്തെ ഗ്യാസ് സാച്ചുറേഷനും പക്വതയ്ക്കും വിടുക (കാലയളവ് ബിയറിൻ്റെ തരത്തെ ആശ്രയിച്ചിരിക്കുന്നു, ഗോതമ്പ് ഇനങ്ങൾ വേഗത്തിൽ പാകമാകും). ബിയർ സാന്ദ്രതയുടെ നിർമ്മാതാക്കൾ പ്രായമാകൽ കാലഘട്ടത്തെ സൂചിപ്പിക്കുന്നു.

ഗോതമ്പ് സത്തിൽ ബിയർ

പൂർത്തിയായ ബിയർ റഫ്രിജറേറ്ററിൽ തണുപ്പിക്കുക എന്നതാണ് അവസാന ഘട്ടം. ഷെൽഫ് ജീവിതം - 6-8 മാസം. ശക്തി - 4.5-5%.

ഏകദേശം ഒരേ പാചക രീതിയാണ് വീഡിയോ കാണിക്കുന്നത്.

ഈ നിർദ്ദേശം "COOPERS DIY" ഹോം മിനി-ബ്രൂവറിയിൽ ബിയർ തയ്യാറാക്കുന്നതിനുള്ള സ്റ്റാൻഡേർഡ് നടപടിക്രമത്തിലേക്ക് നിങ്ങളെ പരിചയപ്പെടുത്തും. ഉൾപ്പെടുത്തിയ ചേരുവകൾ ഉപയോഗിച്ച്, ഏകദേശം 2 ആഴ്ചയ്ക്കുള്ളിൽ നിങ്ങൾക്ക് 23 ലിറ്റർ ബിയർ തയ്യാറാക്കാം.

ബിയർ ഉണ്ടാക്കുന്നതിൻ്റെ അടിസ്ഥാന തത്വങ്ങൾ നിങ്ങൾക്ക് പരിചിതമായിക്കഴിഞ്ഞാൽ, COOPERS ചേരുവകളും പാചകക്കുറിപ്പുകളും ഉപയോഗിച്ച് നിങ്ങൾക്ക് വൈവിധ്യമാർന്ന ബിയറുകൾ തയ്യാറാക്കാൻ കഴിയും.

Coopers DIY ഹോം മൈക്രോബ്രൂവറിക്കുള്ള നിർദ്ദേശങ്ങൾ ഡൗൺലോഡ് ചെയ്യുക.

കൂപ്പേഴ്സ് DIY പാക്കേജ്

അഴുകൽ ടാങ്ക്, 25 എൽ. (ഇവ ഉൾക്കൊള്ളുന്നു: താഴത്തെ ഭാഗം, ലിഡ്, ചെലവഴിച്ച യീസ്റ്റ് വേർതിരിക്കുന്നതിനുള്ള പരിവർത്തന മധ്യഭാഗം);
എൽസിഡി തെർമോമീറ്റർ;
50 സെൻ്റീമീറ്റർ മിക്സിംഗ് പാഡിൽ;
കുപ്പികളിലേക്ക് ബിയർ വിതരണം ചെയ്യുന്നതിനുള്ള വാൽവുള്ള ട്യൂബ്;
ഒരു പ്ലാസ്റ്റിക് സിലിണ്ടറിൽ ഹൈഡ്രോമീറ്റർ;
faucet അസംബ്ലി;
ലോലിപോപ്സ് - കൂപ്പേഴ്സ് ഡെക്സ്ട്രോസ്, 250 ഗ്രാം;
പഞ്ചസാര - കൂപ്പേഴ്സ് ഡെക്സ്ട്രോസ്, 1 കിലോ;
കൂപ്പേഴ്‌സ് ലാഗർ മാൾട്ട് സത്തിൽ ഒരു കാൻ, ലിഡിനടിയിൽ യീസ്റ്റ്;
ഒരു തൊപ്പി ഉള്ള PET കുപ്പികൾ, 0.74 l വീതം, 40 പീസുകൾ;
നിർദ്ദേശങ്ങൾ;
വീഡിയോ നിർദ്ദേശങ്ങളുള്ള ഡിവിഡി;
മദ്യം മാർക്കർ.

ഒരു ഹോം മിനി ബ്രൂവറി തയ്യാറാക്കുന്നു

പരിസ്ഥിതിയോടും ശുചിത്വത്തോടും സംവേദനക്ഷമതയുള്ള ഒരു ജൈവ പ്രക്രിയയാണ് ബിയർ നിർമ്മാണ പ്രക്രിയ. വിജയകരമായ ഫലത്തിൻ്റെ താക്കോൽ നിങ്ങളുടെ ഉപകരണങ്ങളുടെ സമ്പൂർണ്ണ ശുചിത്വമാണ്! എല്ലാ ഉപകരണങ്ങളും, ഭാവിയിൽ ഏത് ബിയറുമായി സമ്പർക്കം വരും, അണുവിമുക്തമാക്കണം.

അണുവിമുക്തമാക്കൽ

ബിയർ ഉണ്ടാക്കുന്ന പ്രക്രിയയിലെ ഏറ്റവും പ്രധാനപ്പെട്ട ഘട്ടമാണ് അണുനശീകരണം, കാരണം... ഇത് നിങ്ങളുടെ ബിയറിൻ്റെ രുചി നശിപ്പിക്കാൻ കഴിയുന്ന സൂക്ഷ്മ ബാക്ടീരിയ, വൈൽഡ് യീസ്റ്റ്, പൂപ്പൽ എന്നിവയെ കൊല്ലുന്നു. ഉയർന്ന നിലവാരമുള്ള അണുവിമുക്തമാക്കൽ ഏറ്റവും പ്രധാനപ്പെട്ട ഘടകങ്ങളിലൊന്നാണ്, നിങ്ങളുടെ ഭാവി ബിയറിൻ്റെ ഉയർന്ന നിലവാരത്തിലേക്കുള്ള താക്കോലാണ്. നിയോഡിഷർ CL (ജർമ്മനി) 30% സജീവമായ ക്ലോറിൻ അടങ്ങിയ ഒരു ആധുനിക അണുനാശിനിയും വീടിനുള്ള ഡിറ്റർജൻ്റുമാണ്. നിയോഡിഷർ ഉപയോഗിക്കാൻ വളരെ സൗകര്യപ്രദമാണ്, കാരണം ഇത് ടാബ്‌ലെറ്റ് രൂപത്തിൽ ലഭ്യമാണ്, കൂടാതെ പ്ലാസ്റ്റിക്, ഗ്ലാസ്, സ്റ്റീൽ, സെറാമിക്സ്, ഇനാമൽ എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് നിർമ്മിച്ച ഭക്ഷണ ഉപകരണങ്ങളും ഉപകരണങ്ങളും പ്രോസസ്സ് ചെയ്യുമ്പോൾ ഇത് ഫലപ്രദമാണ്. ചട്ടം പോലെ, ഒരു ബിയറിൽ (അതായത്, സാധാരണയായി 22-24 ലിറ്റർ) ഉൾപ്പെടുന്ന കുപ്പികൾ ഉൾപ്പെടെയുള്ള എല്ലാ ഉപകരണങ്ങളും അണുവിമുക്തമാക്കാൻ 2 ഗുളികകൾ മതിയാകും.

ഒരു അണുനാശിനി ലായനി തയ്യാറാക്കൽ: 0.03% പരിഹാരം ലഭിക്കുന്നതിന് 10 ലിറ്റർ ചെറുചൂടുള്ള വെള്ളത്തിൽ (20 ° C) 1 ടാബ്‌ലെറ്റ് ലയിപ്പിക്കുക. ബ്രൂവറിയുടെയും ബ്രൂവിംഗ് പ്രക്രിയയിൽ ഉപയോഗിക്കുന്ന ഉപകരണങ്ങളുടെയും എല്ലാ ഉപരിതലങ്ങളും (ഓപ്പണർ, സ്പൂൺ....) ഈ ലായനി ഉപയോഗിച്ച് കഴുകിക്കളയുക, 10-15 മിനിറ്റ് വിടുക. അതിനുശേഷം ലായനി ഒഴിച്ച് തണുത്ത വെള്ളം ഉപയോഗിച്ച് എല്ലാ ഉപകരണങ്ങളും നന്നായി കഴുകുക.

ശ്രദ്ധിക്കുക: മൈക്രോബ്രൂവറി ആദ്യമായി ഉപയോഗിക്കുമ്പോൾ, ഫെർമെൻ്റേഷൻ ടാങ്ക് കഴുകി നന്നായി ടാപ്പ് ചെയ്താൽ മതിയാകും.

അസംബ്ലി

faucet ശാഖയിൽ കീ ഇൻസ്റ്റാൾ ചെയ്തുകൊണ്ട് faucet കൂട്ടിച്ചേർക്കുക. അഴുകൽ ടാങ്കിലെ ഒരു പ്രത്യേക ദ്വാരത്തിലേക്ക് കൂട്ടിച്ചേർത്ത ടാപ്പ് ഇൻസ്റ്റാൾ ചെയ്യുക. faucet fastener നന്നായി അടയ്ക്കണം.

അഴുകൽ കണ്ടെയ്നറിന് പുറത്ത് ഒരു എൽസിഡി തെർമോമീറ്റർ ഒട്ടിക്കുക.

എക്സ്ട്രാക്റ്റ് തയ്യാറാക്കൽ.

സത്തിൽ പാത്രം എടുക്കുക, പ്ലാസ്റ്റിക് ലിഡ് നീക്കം ചെയ്യുക, നിർദ്ദേശങ്ങളും യീസ്റ്റ് പാക്കറ്റും എടുക്കുക.

ഭരണി മറിച്ചിട്ട് 10 മിനിറ്റ് ചൂടുവെള്ളം നിറച്ച ഒരു സിങ്കിൽ വയ്ക്കുക. ഇത് തുരുത്തിയുടെ ഉള്ളടക്കം മൃദുവാക്കും, സത്തിൽ കൂടുതൽ എളുപ്പത്തിൽ ഒഴിക്കും.

വോർട്ട് തയ്യാറാക്കലും യീസ്റ്റ് ചേർക്കലും

ഒരു ക്യാൻ ഓപ്പണർ ഉപയോഗിച്ച്, സത്തിൽ പാത്രം തുറന്ന് ഉള്ളടക്കം ഒരു ഫെർമെൻ്റർ കണ്ടെയ്നറിലേക്ക് ഒഴിക്കുക. പാത്രത്തിൽ ഒരു നിശ്ചിത അളവിൽ ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളം ചേർക്കുക, പാത്രത്തിൻ്റെ അരികുകളിൽ ശേഷിക്കുന്ന എല്ലാ മണൽചീരയും അലിയിച്ച് കണ്ടെയ്നറിലേക്ക് ഒഴിക്കുക.

അതിനുശേഷം ബ്രൂവറിൽ 1 കിലോ കൂപ്പേഴ്സ് പഞ്ചസാര ചേർത്ത് 2 ലിറ്റർ അവിടെ ഒഴിക്കുക. ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളം എല്ലാം നന്നായി ഇളക്കുക. ബ്രൂവറിലെ ദ്രാവകത്തിൻ്റെ ആകെ അളവ് 23 ലിറ്ററിൽ എത്തുന്നതുവരെ തണുത്ത വെള്ളം ചേർക്കുക. വെള്ളം വിശ്വസനീയവും ഉയർന്ന നിലവാരമുള്ളതും ഫിൽട്ടർ ചെയ്തതോ വാങ്ങിയതോ തിളപ്പിച്ചതോ ആയിരിക്കണം. ജലത്തിൻ്റെ ഗുണനിലവാരം നിങ്ങളുടെ ഭാവി ബിയറിൻ്റെ രുചിയെയും ഗുണനിലവാരത്തെയും വളരെയധികം ബാധിക്കുന്നു.

ഒരു തെർമോമീറ്റർ ഉപയോഗിച്ച് കണ്ടെയ്‌നറിൻ്റെ താപനില പരിശോധിക്കുക, എൽസിഡി തെർമോമീറ്റർ ഉപയോഗിച്ച് അത് 21 ഡിഗ്രി സെൽഷ്യസിനും 27 ഡിഗ്രി സെൽഷ്യസിനും ഇടയിലാണെന്ന് ഉറപ്പാക്കുക. ഫെർമെൻ്ററിൻ്റെ മധ്യഭാഗം തിരുകുക, യീസ്റ്റ് പാക്കറ്റ് തുറന്ന് വോർട്ടിൻ്റെ ഉപരിതലത്തിൽ യീസ്റ്റ് തുല്യമായി തളിക്കുക. ഫെർമെൻ്ററിൽ ലിഡ് വയ്ക്കുക.

ശ്രദ്ധിക്കുക: അഴുകൽ പൂർണ്ണമായും നിറഞ്ഞുകഴിഞ്ഞാൽ, അത് നീക്കുന്നത് വളരെ ബുദ്ധിമുട്ടായിരിക്കും, അതിനാൽ പ്രാഥമിക അഴുകൽ സമയത്ത് അത് നിലകൊള്ളുന്ന സ്ഥലത്ത് ഇതിനകം തന്നെ വെള്ളം നിറയ്ക്കാൻ ശ്രമിക്കുക.

പ്രധാനം: കിറ്റിൽ ഉൾപ്പെടുത്തിയിരിക്കുന്ന യീസ്റ്റ് 18°C മുതൽ 30°C വരെയുള്ള താപനിലയിൽ പ്രവർത്തിക്കും. എന്നിരുന്നാലും, 18 ഡിഗ്രി സെൽഷ്യസിനും 25 ഡിഗ്രി സെൽഷ്യസിനും ഇടയിലുള്ള താപനിലയിൽ യീസ്റ്റ് മികച്ച പ്രകടനം കാഴ്ചവയ്ക്കുന്നു. താപനില വളരെ താഴ്ന്നാൽ, അഴുകൽ നിർത്തും. ദ്രാവകത്തിൻ്റെ താപനില 30 ഡിഗ്രി സെൽഷ്യസിനു മുകളിലാണെങ്കിൽ, യീസ്റ്റ് മരിക്കാനിടയുണ്ട്.

നിങ്ങളുടെ ബിയറിൻ്റെ പ്രാരംഭ ഗുരുത്വാകർഷണം അളക്കുക.

ഭാവിയിൽ നിങ്ങളുടെ ബിയറിൻ്റെ ശക്തി നിർണ്ണയിക്കാൻ, നിങ്ങൾ അതിൻ്റെ പ്രാരംഭ ഗുരുത്വാകർഷണം അളക്കേണ്ടതുണ്ട്. ഇത് ചെയ്യുന്നതിന്, നിങ്ങളുടെ കിറ്റിൽ ഉള്ള ഹൈഡ്രോമീറ്റർ-ഹൈഡ്രോമീറ്റർ ഉപയോഗിക്കേണ്ടതുണ്ട്.

സിലിണ്ടറിൽ നിന്ന് ഹൈഡ്രോമീറ്റർ നീക്കം ചെയ്യുക, സിലിണ്ടറിൽ 2/3 ബിയർ നിറയ്ക്കുക, അതിൽ ഹൈഡ്രോമീറ്റർ താഴ്ത്തി ചെറുതായി ഘടികാരദിശയിൽ വളച്ചൊടിക്കുക. മുകളിലെ അരികുമായി ബന്ധപ്പെട്ട ഏത് നിലയാണ് ഹൈഡ്രോമീറ്റർ നിർത്തുന്നതെന്ന് നോക്കുക. ഈ സംഖ്യ നിങ്ങളുടെ പ്രാരംഭ സാന്ദ്രതയായിരിക്കും. ഇത് എഴുതിയെടുക്കുക. ചട്ടം പോലെ, ബിയറിൻ്റെ പ്രാരംഭ ഗുരുത്വാകർഷണം പരിധിയിലാണ് (1.034 - 1.045). ഓരോ ഹൈഡ്രോമീറ്റർ വായനയും ഒരു പ്രത്യേക ആൽക്കഹോൾ വായനയുമായി യോജിക്കുന്നു.

പ്രാഥമിക അഴുകൽ

കുറച്ച് മണിക്കൂറുകൾക്ക് ശേഷം, അഴുകൽ ആരംഭിക്കണം. അഴുകൽ കണ്ടെയ്നർ പ്രത്യേകം കഴിയുന്നത്ര സുതാര്യമാണ്, ഇത് നിങ്ങളുടെ ബിയറിൽ നടക്കുന്ന എല്ലാ പ്രക്രിയകളും നിരീക്ഷിക്കാൻ നിങ്ങളെ അനുവദിക്കും. അഴുകൽ ആരംഭിക്കുന്നതിൻ്റെ പ്രധാന സൂചകം നിങ്ങളുടെ യുവ ബിയറിൻ്റെ മുകളിലെ പാളിയിൽ നുരയുടെ തലയുടെ രൂപവത്കരണമായിരിക്കും. ചട്ടം പോലെ, യീസ്റ്റ് ചേർത്തതിന് ശേഷം 5-12 മണിക്കൂറിനുള്ളിൽ ഇതിനകം തന്നെ നുര പ്രത്യക്ഷപ്പെടുന്നു. ഈ കാലയളവിൽ യീസ്റ്റ് കഴിയുന്നത്ര ചെറുതായി ശല്യപ്പെടുത്താൻ ശ്രമിക്കേണ്ടത് പ്രധാനമാണ്, അതായത്. കണ്ടെയ്നർ ചലിപ്പിക്കുകയോ കുലുക്കുകയോ ചെയ്യരുത്, ഡ്രാഫ്റ്റുകളിൽ നിന്നും സൂര്യപ്രകാശത്തിൽ നിന്നും അകറ്റി നിർത്തുക.

3-4 ദിവസങ്ങൾക്ക് ശേഷം, പ്രാഥമിക അഴുകലിൻ്റെ ഏറ്റവും ശക്തമായ ഘട്ടം കടന്നുപോകണം, പുളിപ്പിക്കലിൻ്റെ മധ്യഭാഗത്ത് ഉണങ്ങിയ യീസ്റ്റിൻ്റെ ഒരു അവശിഷ്ടം അവശേഷിക്കുന്നു. അങ്ങനെ തന്നെ വെച്ചാൽ, ബിയർ ഒരു യീസ്റ്റ് ഫ്ലേവർ ഉണ്ടാക്കും.

പ്രാഥമിക അഴുകലിൻ്റെ അവസാനം നിർണ്ണയിക്കാൻ നിങ്ങൾക്ക് വീണ്ടും ഒരു ഹൈഡ്രോമീറ്റർ-ഹൈഡ്രോമീറ്റർ ആവശ്യമാണ്. 5-6 ദിവസം മുതൽ, ദിവസവും നിങ്ങളുടെ ബിയറിൻ്റെ അന്തിമ ഗുരുത്വാകർഷണം അളക്കാൻ തുടങ്ങുക. തുടർച്ചയായി രണ്ട് ദിവസം റീഡിംഗുകൾ ഒരേപോലെയാകുമ്പോൾ, ബിയർ പുളിപ്പിച്ച് കുപ്പിയിലാക്കാൻ തയ്യാറാണ്.

ചട്ടം പോലെ, ബിയറിൻ്റെ അന്തിമ ഗുരുത്വാകർഷണം ഹൈഡ്രോമീറ്ററിൽ 1.004-1.008 ൽ നിർത്തുന്നു. പ്രാരംഭവും അവസാനവുമായ ഗ്രാവിറ്റി റീഡിംഗുകൾ ഉപയോഗിച്ച്, നിങ്ങളുടെ ബിയറിലെ ആൽക്കഹോൾ ഉള്ളടക്കം നിങ്ങൾക്ക് കണക്കാക്കാം.

ബോട്ടിലിംഗ്

ബിയർ ബോട്ടിൽ ചെയ്യുന്നതിനുമുമ്പ്, തലേദിവസം, നിങ്ങളുടെ ബിയർ കുപ്പിയിലാക്കാൻ ഉദ്ദേശിക്കുന്ന എല്ലാ പാത്രങ്ങളും ഫിൽട്ടർ ട്യൂബും അണുവിമുക്തമാക്കുന്നത് ഉറപ്പാക്കുക. ഇത് ചെയ്യുന്നതിന്, 1 നിയോഡിഷർ CL ടാബ്‌ലെറ്റ് എടുക്കുക. ഏതെങ്കിലും പാത്രത്തിൽ 10 ലിറ്റർ ചെറുചൂടുള്ള വെള്ളത്തിൽ ലയിപ്പിക്കുക, ഓരോ കുപ്പിയും 1/3 നിറയ്ക്കുക, കുലുക്കുക. എല്ലാ കുപ്പികളും 10 മിനിറ്റ് വിടുക, തുടർന്ന് ലായനി ഒഴിച്ച് കുപ്പികൾ ഓടുന്ന തണുത്ത വെള്ളത്തിൽ പലതവണ കഴുകുക. കുപ്പി തൊപ്പികൾ കഴുകാനും മറക്കരുത്. കുപ്പികൾ കുപ്പികളാക്കുന്നതിന് മുമ്പ് ഉണങ്ങാൻ വിടുക.

ഫിൽട്ടർ ട്യൂബും ടാപ്പും ബന്ധിപ്പിക്കുക, ടാപ്പ് തുറക്കുക, ഫിൽട്ടർ ട്യൂബ് ബിയർ കൊണ്ട് നിറയും, പക്ഷേ നിങ്ങൾ ഒരു ഒഴിഞ്ഞ കുപ്പി ഫിൽട്ടർ ട്യൂബിൽ വയ്ക്കുകയും ട്യൂബിൻ്റെ അറ്റം കുപ്പിയുടെ അടിയിൽ തൊടുകയും ചെയ്യുന്നതുവരെ അത് ഒഴുകുകയില്ല. അപ്പോൾ മാത്രമേ കുപ്പിയിൽ ബിയർ നിറയാൻ തുടങ്ങൂ. കഴുത്തിൻ്റെ മുകളിലേക്ക് 3-5 സെൻ്റീമീറ്റർ ശേഷിക്കുന്ന കുപ്പി നിറയ്ക്കുക, അല്ലാത്തപക്ഷം ബിയർ ചെറുതായി കാർബണേറ്റ് ചെയ്തേക്കാം. കണ്ടെയ്നർ ഏതാണ്ട് ശൂന്യമാകുന്നതുവരെ കുപ്പികൾ നിറയ്ക്കുക. ഏകദേശം 2.5-3 സെൻ്റിമീറ്റർ അടിയിൽ, കുപ്പികളിൽ ബിയർ നിറയ്ക്കുന്നത് നിർത്തുന്നതാണ് നല്ലത്, കാരണം വലിയ അളവിൽ യീസ്റ്റ് കുപ്പിയിൽ വരാനുള്ള ഉയർന്ന സാധ്യതയുണ്ട്, ഇത് ബിയറിൻ്റെ രുചിയെ പ്രതികൂലമായി ബാധിക്കും.

കുപ്പികളിൽ പഞ്ചസാരയോ ഗ്ലൂക്കോസോ ചേർക്കുക. ഏതാനും ദിവസങ്ങൾക്കുള്ളിൽ, ഈ ചെറിയ അളവിലുള്ള പഞ്ചസാര, കുപ്പിയിലാക്കിയ ശേഷം നിങ്ങളുടെ ബിയറിൻ്റെ ശരീരത്തിൽ അവശേഷിക്കുന്ന യീസ്റ്റ് വഴി പുളിപ്പിക്കപ്പെടുന്നു. ഈ കാലഘട്ടത്തെ ദ്വിതീയ അഴുകൽ എന്നും വിളിക്കുന്നു. യുവ ബിയറിൽ കാർബൺ ഡൈ ഓക്സൈഡ് നിറയ്ക്കാൻ ദ്വിതീയ അഴുകൽ ആവശ്യമാണ് - യഥാർത്ഥ ബിയർ ആയിരിക്കേണ്ടതുപോലെ ഇത് ഒരു നുരയും ഉന്മേഷദായകവുമായ പാനീയമായിരിക്കും. ഇതിനുശേഷം, ശരീരത്തിന് പുറമേ, നിങ്ങളുടെ ബിയറിന് ഒരു “തല” ഉണ്ടായിരിക്കും - മഗ്ഗിന് മുകളിൽ നുര!

ബ്രൂവറിനൊപ്പം വരുന്ന തൊപ്പികൾ ഉപയോഗിച്ച് എല്ലാ കുപ്പികളിലും ദൃഡമായി സ്ക്രൂ ചെയ്യുക. അടച്ചതിനുശേഷം, ബിയറിലേക്ക് ഡെക്‌സ്ട്രോസ് കലർത്താൻ കുപ്പികൾ 3-4 തവണ മറിച്ചിടുക, ഡെക്‌സ്ട്രോസ് മിഠായി അലിഞ്ഞുതുടങ്ങും.

നിങ്ങളുടെ കൂപ്പേഴ്‌സ് കിറ്റിൽ ഡെക്‌സ്ട്രോസ് ഡ്രോപ്പുകൾ (കാർബണേഷൻ ഡ്രോപ്പുകൾ) അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു, അവ ഒരു മികച്ച പഞ്ചസാരയ്ക്ക് പകരമാണ്, ഇത് യീസ്റ്റ് ഉപയോഗിച്ച് പ്രോസസ്സ് ചെയ്യുമ്പോൾ, നിങ്ങൾക്ക് തീരെ ഇഷ്ടപ്പെടാത്ത കുറഞ്ഞ അളവിൽ ബാർലി ഫ്ലേവർ ഉത്പാദിപ്പിക്കുന്നു.

0.375 ലിറ്റർ കുപ്പിയിൽ 1 ലോലിപോപ്പ്;
0.75 ലിറ്റർ കുപ്പിയിൽ 2 ലോലിപോപ്പുകൾ;
1 ലിറ്റർ കുപ്പിയിൽ 3 ലോലിപോപ്പുകൾ;
1.5 ലിറ്റർ കുപ്പിയിൽ 4 ലോലിപോപ്പുകൾ;
2 ലിറ്റർ കുപ്പിയിൽ 5-6 ലോലിപോപ്പുകൾ.

ഈ അളവ് ഒരു മാർഗ്ഗനിർദ്ദേശമാണ്, നിങ്ങൾക്ക് ഏത് സ്വാദാണ് ഏറ്റവും അനുയോജ്യമെന്ന് നിർണ്ണയിക്കാൻ നിങ്ങൾക്ക് വ്യത്യസ്ത അളവിലുള്ള ലോലിപോപ്പുകൾ പരീക്ഷിക്കാം. അടിത്തട്ടിൽ നിന്നുള്ള മിഠായികളുടെ എണ്ണം 50% ത്തിൽ കൂടുതൽ മുകളിലേക്കോ താഴേക്കോ വർദ്ധിപ്പിക്കാതിരിക്കേണ്ടത് പ്രധാനമാണ്.

സംഭരണം

കുറഞ്ഞത് 14 ദിവസത്തേക്ക് 21-27 ഡിഗ്രി സെൽഷ്യസ് താപനിലയിൽ സൂര്യപ്രകാശത്തിൽ നിന്ന് ഇരുണ്ട സ്ഥലത്ത് ബിയർ കുപ്പികൾ സൂക്ഷിക്കുക. 14 ദിവസത്തിന് ശേഷം, 1-2 ദിവസം റഫ്രിജറേറ്ററിൽ വെച്ചുകൊണ്ട് നിങ്ങളുടെ ബിയർ പരീക്ഷിക്കാവുന്നതാണ്. ദൈർഘ്യമേറിയ ഷെൽഫ് ആയുസ്സ് നിങ്ങളുടെ ബിയറിനെ കൂടുതൽ രുചികരവും മികച്ചതുമാക്കും, യീസ്റ്റ് അവശിഷ്ടം ശക്തമാവുകയും കാർബണേഷൻ കുറയുകയും ചെയ്യും. കുടിക്കുന്നതിന് മുമ്പ് കുറഞ്ഞത് 4 ആഴ്ചയെങ്കിലും ബിയർ പ്രായമാകാൻ ഞങ്ങൾ ശുപാർശ ചെയ്യുന്നു. കുറച്ച് സമയത്തേക്ക് കുറച്ച് കുപ്പികൾ ഉപേക്ഷിക്കുന്നതും വളരെ ഉപയോഗപ്രദമാണ്, തുടർന്ന് 3, 5, 7, 9 മാസങ്ങൾക്ക് ശേഷം ബിയർ പരീക്ഷിക്കുക, അതിൻ്റെ രുചി എങ്ങനെ മാറുന്നുവെന്ന് നിരീക്ഷിച്ച്.

സത്തിൽ നിന്ന് ബിയർ ഉണ്ടാക്കുന്നു

വീട്ടിൽ ബിയർ നിർമ്മിക്കുന്നതിന് രണ്ട് പ്രധാന ഓപ്ഷനുകൾ ഉണ്ട് - സത്തിൽ, ധാന്യം.

ധാന്യ പതിപ്പിൽ, നിങ്ങൾ ഒന്നോ അല്ലെങ്കിൽ മറ്റൊരു തരം മാൾട്ട്, ഹോപ്സ്, യീസ്റ്റ് എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് നിങ്ങളുടെ സ്വന്തം ബിയർ വോർട്ട് തയ്യാറാക്കുന്നു. മണൽചീര തയ്യാറാക്കൽ പ്രക്രിയയിൽ മാഷിംഗ്, തിളപ്പിക്കൽ, ചാട്ടം എന്നിവ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു.

എക്സ്ട്രാക്റ്റ് ബ്രൂവിംഗിൽ, മണൽചീര തയ്യാറാക്കുന്നതിനുള്ള എല്ലാ ജോലികളും നിങ്ങൾക്കായി ഇതിനകം ചെയ്തുകഴിഞ്ഞു. ഒരു പ്രത്യേക തരം ബിയറിലേക്ക് ക്രമീകരിച്ച, ഇതിനകം ഹോപ്പ് ചെയ്‌ത ബിയർ വോർട്ട് എക്‌സ്‌ട്രാക്‌റ്റ് അടങ്ങിയിരിക്കുന്ന ഒരു ക്യാനാണിത്. ഉദാഹരണത്തിന്, ഗോതമ്പ് അല്ലെങ്കിൽ സ്റ്റൗട്ട്. ഈ സത്ത് വെള്ളത്തിൽ ലയിപ്പിച്ച് പുളിപ്പിച്ചാൽ മാത്രമേ കഴിയൂ.

കൂപ്പേഴ്സ് ബിയർ ഉണ്ടാക്കുന്നതിനുള്ള നിർദ്ദേശങ്ങൾ

ബാർലി, ഗോതമ്പ് അല്ലെങ്കിൽ റൈ മാൾട്ട് എന്നിവയിൽ നിന്നാണ് മാൾട്ട് എക്സ്ട്രാക്റ്റുകൾ (സാന്ദ്രീകരിക്കുന്നത്). വേർതിരിച്ചെടുക്കൽ പ്രക്രിയയിൽ, ലയിക്കുന്ന ഘടകങ്ങൾ തൊണ്ടയിൽ നിന്നും മറ്റ് ഖര മാലിന്യങ്ങളിൽ നിന്നും വേർതിരിക്കപ്പെടുന്നു, തുടർന്ന് തത്ഫലമായുണ്ടാകുന്ന പരിഹാരം കട്ടിയുള്ള സിറപ്പിൻ്റെ സ്ഥിരതയിലേക്ക് കേന്ദ്രീകരിക്കുന്നു, ഇത് മാൾട്ട് സത്തിൽ ആണ്.

കുറഞ്ഞ അളവിലുള്ള വെള്ളവും ഉയർന്ന പഞ്ചസാരയുടെ അളവും കാരണം ഈ പദാർത്ഥത്തിന് മികച്ച സ്ഥിരതയുണ്ട്, ഇത് പ്രിസർവേറ്റീവുകൾ ഉപയോഗിക്കാതെ ചെയ്യുന്നത് സാധ്യമാക്കുന്നു.

ഹോം ബ്രൂവർ ഉപയോഗിച്ച് എക്സ്ട്രാക്റ്റുകളിൽ നിന്ന് നിങ്ങൾക്ക് മികച്ച ബിയർ ഉണ്ടാക്കാം.

എല്ലാ ഉപകരണങ്ങളും കഴുകുകയും അണുവിമുക്തമാക്കുകയും വേണം. പ്രത്യേക മാർഗങ്ങൾ, സോഡ അല്ലെങ്കിൽ അയോഡിൻ എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് തിളപ്പിച്ച് ബിയർ തയ്യാറാക്കുന്നതിന് മുമ്പ് ഉപകരണങ്ങളുടെ അണുവിമുക്തമാക്കൽ നടത്തുന്നു. അണുവിമുക്തമാക്കിയ ശേഷം എല്ലാ ഉപകരണങ്ങളും നന്നായി കഴുകുക. വീട്ടിൽ നിർമ്മിച്ച ക്ലീനറുകളും സംയുക്തങ്ങളും ഉപയോഗിക്കരുത്.

ഈ നിർദ്ദേശങ്ങളിൽ, "പഞ്ചസാര" എന്ന വാക്കിൻ്റെ അർത്ഥം സാധാരണ പഞ്ചസാര, ഡെക്‌സ്ട്രോസ് (ഗ്ലൂക്കോസ്), തേൻ പോലും. ആർക്കെങ്കിലും ഇഷ്ടമാണ്. ഡെക്‌സ്ട്രോസ് (ഗ്ലൂക്കോസ്) പാനീയത്തിന് ശുദ്ധമായ രുചി നൽകുന്നുവെന്ന് വിശ്വസിക്കപ്പെടുന്നു, പഞ്ചസാരയ്ക്ക് ശേഷം ചിലപ്പോൾ ഒരു യീസ്റ്റ് രുചി പ്രത്യക്ഷപ്പെടാം, ഇത് കൂടുതൽ വാർദ്ധക്യത്തിൽ അപ്രത്യക്ഷമാകും. പഞ്ചസാരയുടെ അതേ വോർട്ട് ഉപയോഗിക്കുക എന്നതാണ് ഒരു മികച്ച ഓപ്ഷൻ, അൺഹോപ്പ് ചെയ്യാത്തത് മാത്രം.

നിങ്ങൾ കാർബണേഷനായി ഉപയോഗിക്കുന്ന ഏത് പഞ്ചസാരയും 10-15 മിനിറ്റ് തിളപ്പിച്ച് തണുപ്പിച്ച സിറപ്പിൻ്റെ രൂപത്തിൽ ചേർക്കാൻ ശുപാർശ ചെയ്യുന്നു.

നിങ്ങൾക്ക് വെള്ളം വാങ്ങാം അല്ലെങ്കിൽ സാധാരണ ടാപ്പ് വെള്ളം ഉപയോഗിക്കാം. ടാപ്പ് വെള്ളം ഒരു ദിവസം ഇരിക്കാൻ അനുവദിക്കുകയോ ഫിൽട്ടറുകളിലൂടെ കടന്നുപോകുകയോ തിളപ്പിക്കുകയോ ചെയ്യുന്നതാണ് നല്ലത്.

തയ്യാറാക്കാൻ 23 എൽ. ബിയർ ഏകദേശം 4.5% alc. കുറിച്ച്. ആവശ്യമാണ്:

1. 1.7 കി.ഗ്രാം പാത്രം കൂപ്പർ സത്തിൽ യീസ്റ്റ് അടപ്പിന് താഴെ.
2. പഞ്ചസാര 1 കിലോ.
3. ശേഷി 32 l.
4. വാട്ടർ സീൽ.
5. ബോട്ടിലിംഗിനുള്ള സിലിക്കൺ ട്യൂബ്.
6. 23 ലിറ്റർ ഫിനിഷ്ഡ് ബിയർ കുപ്പിയിലാക്കാൻ PET കണ്ടെയ്നറുകൾ അല്ലെങ്കിൽ ഗ്ലാസ് ബോട്ടിലുകൾ.
7. അഴുകൽ പ്രക്രിയ അളക്കുന്നതിനും നിരീക്ഷിക്കുന്നതിനും സാന്ദ്രത നിർണ്ണയിക്കുന്നതിനുമുള്ള ഹൈഡ്രോമീറ്റർ-പഞ്ചസാര മീറ്റർ.
8. അഴുകൽ താപനില നിരീക്ഷിക്കുന്നതിനുള്ള തെർമോമീറ്റർ.
9. മിക്സർ പാഡിൽ

അഴുകൽ

1. 10 മിനിറ്റ് ചൂടുവെള്ളത്തിൽ സത്തിൽ പാത്രം വയ്ക്കുക. ഇത് തുരുത്തിയുടെ ഉള്ളടക്കം മൃദുവാക്കും, സത്തിൽ ഒഴിക്കാൻ എളുപ്പമായിരിക്കും.

2. ചട്ടിയിൽ 2 ലിറ്റർ ഒഴിക്കുക. വെള്ളം, ചൂട്, പഞ്ചസാര ചേർക്കുക, 30 മിനിറ്റ് തിളപ്പിക്കുക. ചെറിയ തീയിൽ, പാത്രത്തിൽ നിന്നുള്ള സത്ത് ചേർക്കുക, തിളപ്പിക്കുക, 10-15 മിനിറ്റ് അടച്ച ലിഡ് ഉപയോഗിച്ച് തണുപ്പിക്കാൻ വിടുക.
ഡെക്‌സ്ട്രോസും മാൾട്ടോഡെക്‌സ്‌ട്രിനും അടങ്ങിയ ബ്രൂ എൻഹാൻസർ-1 അല്ലെങ്കിൽ ബ്രൂ എൻഹാൻസർ-2, പ്രധാന അഴുകലിൽ പഞ്ചസാരയ്‌ക്ക് പകരമായി നിങ്ങളുടെ ഹോംബ്രൂവിൻ്റെ ശരീരവും സ്വാദും മെച്ചപ്പെടുത്തും.

3. അണുവിമുക്തമാക്കിയ പാത്രത്തിൽ 15 ലിറ്റർ ഒഴിക്കുക. തണുത്ത വെള്ളം, ചട്ടിയിൽ നിന്ന് സിറപ്പ് ഉപയോഗിച്ച് മണൽചീര ചേർക്കുക, തണുത്ത വെള്ളം ഉപയോഗിച്ച് വോളിയം 23 ലിറ്ററിലേക്ക് കൊണ്ടുവരിക. ഇളക്കുക.
യീസ്റ്റ് ചേർക്കുന്നതിന് മുമ്പ് വോർട്ടിൻ്റെ താപനില 24 - 26 സി ആയിരിക്കണം. ഇത് സാധാരണയായി യീസ്റ്റിൻ്റെ പാത്രത്തിലോ ബാഗിലോ സൂചിപ്പിച്ചിരിക്കുന്നു.

4. ബിയറിൻ്റെ ഉപരിതലത്തിൽ യീസ്റ്റ് തുല്യമായി വിതറി ലിഡ് അടയ്ക്കുക.

നിർമ്മാതാവിൻ്റെ ശുപാർശ അനുസരിച്ച്, നിങ്ങൾക്ക് യീസ്റ്റ് റീഹൈഡ്രേറ്റ് ചെയ്യാം. ഉണങ്ങിയ യീസ്റ്റ് (നനവ്) സജീവമാക്കുന്നതാണ് റീഹൈഡ്രേഷൻ.
ഇതിനായി നിങ്ങൾക്ക് ഏകദേശം 300-500 മില്ലി ഏതെങ്കിലും ചെറിയ കണ്ടെയ്നർ ആവശ്യമാണ്. 5 മിനിറ്റ് നേരത്തേക്ക് അയോഡിൻറെ ജലീയ ലായനി ഉപയോഗിച്ച് നിങ്ങൾക്ക് അണുവിമുക്തമാക്കാം. ഇതിലേക്ക് വേവിച്ച വെള്ളം ഒഴിക്കുക, ജലത്തിൻ്റെ താപനില 27 ഡിഗ്രി സെൽഷ്യസിലേക്ക് കൊണ്ടുവരിക (ലാഗർ യീസ്റ്റിന് 23 ഡിഗ്രി സെൽഷ്യസ്) യീസ്റ്റ് ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം ഒഴിക്കുക. അവ ക്രമേണ അടിയിലേക്ക് മുങ്ങും (15-30 മിനിറ്റ്). അടുത്തതായി, മറ്റൊരു 30 മിനിറ്റ് സാവധാനം ഇളക്കുന്നത് തുടരുക. ഫലമായുണ്ടാകുന്ന യീസ്റ്റ് സസ്പെൻഷൻ ഉപയോഗിച്ച് അഴുകൽ ടാങ്ക് കുത്തിവയ്ക്കുക.

മാംഗ്‌ടോവ് ജാക്ക്സ് മാൾട്ട് സത്തിൽ നിന്ന് ബിയർ ഉണ്ടാക്കുന്നു

മാംഗ്‌ടോവ് ജാക്ക്സ് മാൾട്ട് സത്തിൽ നിന്ന് ബിയർ ഉണ്ടാക്കുന്നു

സത്തിൽ നിന്ന് ബിയർ സാർവത്രിക പാചകക്കുറിപ്പ്

പാചക സാങ്കേതികവിദ്യ

കൂപ്പേഴ്സ് DIY പാക്കേജ്

ഒരു ഹോം മിനി ബ്രൂവറി തയ്യാറാക്കുന്നു

അണുവിമുക്തമാക്കൽ

അസംബ്ലി

എക്സ്ട്രാക്റ്റ് തയ്യാറാക്കൽ.

വോർട്ട് തയ്യാറാക്കലും യീസ്റ്റ് ചേർക്കലും

നിങ്ങളുടെ ബിയറിൻ്റെ പ്രാരംഭ ഗുരുത്വാകർഷണം അളക്കുക.

പ്രാഥമിക അഴുകൽ

ബോട്ടിലിംഗ്

സംഭരണം

നിങ്ങൾക്ക് താൽപ്പര്യമുണ്ടാകാം