איך לפעמים אתה רוצה להפתיע את המשפחה והחברים שלך עם מנה שהכנת במו ידיך! אז חשבנו, למה שלא נכין בעצמנו את סלט הקיסר המפורסם והטעים?

אספנו את הטריקים העיקריים והכי חשוב פשוטים שיהפכו את המנה הזו בבית לטעימה אפילו יותר מבכל מסעדה!

רוטב עשיר

הרוטב, כידוע, הוא לא רק קלסר, אלא גם אחד המרכיבים העיקריים של הסלט. ישנם מספר ניואנסים שהופכים את הרוטב למקורי באמת:

• להוסיף לרוטב קצת ירקות - טריים או מיובשים;
• רגע לפני שמלבשים את הסלט, מנערים את הרוטב;
• יש לשמור את הרוטב במקרר לא יותר מיומיים.

3 אפשרויות מילוי:

מס' 1. קלַאסִי

אתה תצטרך:

• 2 ביצים
• מיץ מ-1/2 לימון
• 2 כפיות. חרדל
• 2 שיני שום קטנות, כתושות
• 100 מ"ל שמן זית
• 1-2 כפות. ל. חומץ (לפי הטעם)
• 1 קורט מלח ופלפל
• כמה עשבי תיבול

הכנה: מחוררים את הקליפה של כל ביצה עם מחט בצד הקהה ומורידים אותה למים רותחים מעט למשך דקה, ואז שוברים את הביצים ומניחים בקערה. מוסיפים חרדל, מיץ לימון ושום קצוץ, מערבבים הכל. יוצקים שמן זית בזרם דק, מוסיפים עשבי תיבול לפי הטעם ומערבבים עד לקבלת מרקם חלק, מוסיפים מלח ופלפל.

מס' 2. שמנת חמוצה

אתה תצטרך:

• 1 כוס שמנת חמוצה בינונית
• 2 שיני שום, קצוצות
• 1 כפית. חרדל

הכנה: מוסיפים שום וחרדל לשמנת חמוצה, מערבבים הכל ביסודיות (בבלנדר או במיקסר).

מספר 3. מיונז

אתה תצטרך:

• 150 גרם מיונז זיתים
• 1 כף. ל. לימון
• 1 שן שום
• 2-3 אנשובי

הכנה: קוצצים את השום והאנשובי, מוסיפים את כל המרכיבים למיונז ומערבבים עד לקבלת מרקם חלק.

עלי חסה מיובשים

באופן מסורתי, חסה רומאנית משמשת לקיסר, אבל גם חסה ואייסברג עובדים היטב. חשוב לא רק לשטוף היטב את עלי החסה, אלא גם לייבש אותם במגבת נקייה כדי שהמים והרוטב לא יגיעו לתחתית הצלחת.

קרוטונים פריכים

לקרוטונים משתמשים בדרך כלל בלחם לבן. בשום פנים ואופן אסור להכין אותם מלחם ישן או להשתמש בקרקרים שנרכשו בחנות: זה יקלקל מאוד את הטעם של הסלט. ישנן שתי דרכים להכין קרוטונים:

• אופים בתנור (כך שהם מכוסים בקרום זהוב דק מלמעלה ויישארו רכים מספיק בפנים);
• מטגנים בשמן זית במחבת (ולייבש אותם לפני הוספה לסלט כדי להסיר את שארית השמן).

גבינה קשה

והנקודה החשובה האחרונה היא הגבינה: ה"יליד" לקיסר הוא פרמזן, אבל אפשר להשתמש בזן אחר, אבל תמיד קשה.

יש הרבה מתכונים לסלט קיסר: בלי בשר, עם עוף, שרימפס, סלמון, אנשובי. החלטנו לבשל את המנה המגניבה הזו עם עוף.

סלט קיסר עם עוף

אתה תצטרך:

• 200 גרם פילה עוף
• 160 גרם (כ-3 צרורות) חסה רומנית
• 200 גר' קרוטוני לחם לבן
• 4 כפות. ל. תחנות דלק
• 2 כפות. ל. פרמזן מגורר
• קצת יין לבן יבש
• 100 גרם כל עגבניות שרי וזיתים
• מלח ופלפל שחור גרוס

הכנה:

• שוטפים את עלי החסה, מייבשים היטב בנייר סופג ומכניסים למקרר עד להגשה.
• שוטפים את פילה העוף, חותכים לקוביות קטנות או לחתיכות קטנות, מוסיפים מלח ופלפל (או מגלגלים בתיבול עוף מיוחד) ומטגנים בשמן זית עד להזהבה. לאחר מכן, מניחים את העוף על צלחת ומניחים לו להתקרר.
• מקלפים את הלחם הלבן מהקרום וחותכים לקוביות עם שוליים שלא עולים על 1 ס"מ. לאחר מכן, טובלים אותם בשמן זית ואופים בתנור בטמפרטורה של עד 200 מעלות צלזיוס לא יותר מ-10 דקות. בתהליך הייבוש יש להפוך את הקרוטונים על תבנית אפייה 2-3 פעמים.
• לאחר מכן, מכינים את הרוטב: קלאסי, שמנת חמוצה או מיונז.
• קורעים את עלי החסה בידיים ומניחים אותם ב-3-4 שכבות בתחתית הצלחת. מניחים את העוף המקורר על הסלט, ואז מוסיפים את הרוטב ומשאירים להשרות. הוסף קרוטונים.
• מגררים את הגבינה על פומפיה גסה ומפזרים אותה על הסלט.
• חותכים עגבניות שרי לחצאים.
• מקשטים איתם ובזיתים את המנה.

בתאבון!

⭐⭐⭐⭐⭐ סלט קיסר הפשוט הקלאסי עם עוף וקרוטונים מתאים לכל שולחן, אך לעיתים קרובות יותר מכינים אותו לחג. המתכון לסלט עוף מעודן מאוד - אחרי הכל, בקיסר, קרוטוני לחם לבן ורוד, חצאי דובדבנים בהירים ובשר עוף רך נראים ציוריים מאוד בין עלי החסה השופעים. פרמזן מגורר משלים את התמונה, וריח השום הקל מפתה וקורץ. לא חייבים להוסיף לקיסר את כל המרכיבים שאתם רגילים לראות בסלט קלאסי.

קיסר עוף - מתכון לסלט טעים

בהמשך התווסף בשר עוף למוצרים העיקריים. אפשר להכין בבית סלט קיסר עם עוף, מתכון פשוט קלאסי, במגוון וריאציות. זו תהיה מנה נהדרת לשולחן יומיומי או לחג. הקפידו גם לבשל ולהגיש על שולחן החג. שילוב מדהים של מרכיבים מאפשר לך ליהנות מכל מוצר בהרכב, אבל באותו זמן להרגיש את הסימפוניה הכוללת של הטעם. אז, הגיע הזמן לעבור ממילים לפעולה. במאמר זה נציג מגוון וריאציות של הכנת קיסר ביתי טעים.

סלט קיסר עם עוף: מתכון קלאסי

רכיבים:

• גבינת פרמזן - 70 גרם;
• חזה עוף - 300 גרם;
• שום - 2 שיני;
• כיכר - 200 גרם;
• שמן זית - לפי הטעם;
• סלט - 1 צרור.

רוטב סלט

רכיבים:

• שמן זית - 100 מ"ל;
• חרדל - 2 כפיות;
• מיץ לימון טרי - 2 כפות. ל.;
• חלמונים קשים - 2 יח';
• שום - שן אחת;
• פלפל ומלח - לפי הטעם.

שיטת בישול:

1. סוחטים את שיני השום במכבש ומערבבים אותן עם 5 כפות. ל. שמן זית. מערבבים ומשאירים בצד למשך 15-20 דקות. חותכים בזהירות את נתח הכיכר המוכנה לקוביות. במקרה זה, עדיף לקחת את הכיכר של אתמול ולא טריה;
2. שוטפים את פילה העוף ומייבשים אותו במגבת. לאחר מכן חותכים אותו לקוביות ומטגנים בשמן זית עד לבישול מלא, מוסיפים מלח ופלפל. מניחים על מגבת נייר;
3. עכשיו נתחיל בהכנת הרוטב לסלט. לוקחים 2 חלמונים מבושלים ומועכים אותם עם מזלג. מוסיפים חרדל ומערבבים היטב. כעת נעביר שן שום אחת דרך כבש ונוסיף אותה לחלמונים. מערבבים ומוסיפים מיץ לימון, שמן זית, פלפל גרוס ומלח. מערבבים הכל היטב. מגררים גבינת פרמזן לצלחת נפרדת;
4. קחו צלחת הגשה יפה ושפשפו אותה בחצי שן שום. פורסים יפה את עלי החסה. מניחים קרוטונים ופילה עוף מטוגן על הסלט. יוצקים את הרוטב המוכן על הסלט ומפזרים בנדיבות גבינת פרמזן מגוררת. בחלק מהגרסאות הגבינה אינה מגוררת ופרוסת דק עם פורס ירקות. אתה בוחר באיזו אפשרות שאתה הכי אוהב;
5. לקישוט המנה אפשר לפזר גרגירי רימון - זה לא ישנה את הטעם, אבל המראה שלו יהפוך לחגיגי יותר. בתאבון!

סלט קיסר עם עוף ומיונז

סלט קיסר עם עוף ומיונז

מתכון לסלט קיסר לא יכול להיקרא קלאסי. זה קל ומהיר להכנה, התוצאה מעולה, במיוחד מבחינת הטעם.

רכיבים:

• כרוב סיני או חסה אייסברג - 10-12 עלים;
• גבינה קשה, רצוי פרמזן - 100-120 גרם;
• פילה עוף - 150-200 גרם;
• מיונז - חצי כוס;
• בזיליקום מיובש - 0.5 כפית;
• עגבניות שרי - 10-12 יח';
• שמן זית בכבישה קרה - 4 כפות. ל.;
• מיץ מחצי לימון;
• לחם לבן או כיכר - 4 חתיכות;
• שום - 3 שיני;
• פלפל שחור גרוס לפי הטעם.

שיטת בישול:

1. חותכים את חתיכות הכיכר לקוביות קטנות;
2. כניסוי, נסו קרקרים מלחם שחור ולחם לבן ביחס 50/50, זה ייצא טעים. מניחים את חתיכות הלחם על נייר אפייה בשכבה אחת, מפזרים שמן מעל, מכניסים לתנור ל-15 דקות, טמפרטורה 150 מעלות, הקרקרים צריכים להזהיב;
3. דופקים קלות את פילה העוף, מוסיפים מלח ופלפל;
4. מטגנים במעט שמן זית משני הצדדים עד להופעת קרום, ואז מבשלים עד שהוא מוכן, מכוסה. מצננים את העוף וחותכים לחתיכות בגודל של קרוטונים;
5. להכנת הרוטב טוחנים את השום לממרח שום, מניחים בקערה;
6. מוסיפים מיונז, בזיליקום מיובש, פלפל שחור גרוס;
7. סוחטים את המיץ מחצי לימון ומוסיפים לרוטב יחד עם החמאה;
8. מערבבים הכל בעזרת בלנדר. התוצאה תהיה חבישה פשוט מדהימה;
9. שוטפים את עלי הכרוב הסיני וקורעים בעזרת הידיים לחתיכות קטנות (אפשר להחליף בחסה או חסה אייסברג), מניחים בתחתית קערת הסלט;
10. מניחים קרוטונים מעל;
11. לאחר מכן מוסיפים חתיכות עוף, עגבניות שרי חצויות;
12. מורחים את הרוטב על כל המשטח, מגררים את הגבינה מעל;
13. חזור על כל השכבות שוב. סלט קיסר עם עוף מוכן, עכשיו השאירו ל-15 דקות ותוכלו להגיש. בתאבון!

סלט קיסר עם עוף, קרוטונים ועגבניות

זה לוקח מינימום זמן להכין, ועגבניות משלימות בצורה מושלמת את הטעם העדין.

רכיבים:

• עגבניות - 200 גרם;
• פילה עוף - 0.5 ק"ג;
• שמן זית - לפי הטעם;
• גבינת פרמזן - 100 גרם;
• עלי חסה - 150 גרם;
• כיכר ללא קרום - 200 גרם.
• מיץ לימון - 1 כף. ל.;
• שום - שן אחת;
• חרדל לפי הטעם;
• תבלינים לפי הטעם.

שיטת בישול:

1. קודם כל, אנחנו מבשלים את הבשר. יש לשטוף אותו ואז לטגן אותו משני הצדדים עם תבלינים בשמן צמחי עד להזהבה. מצננים את הבשר ואז חותכים אותו לחתיכות גדולות למדי. בזמן הכנת המרכיבים האחרים, בשר העוף יספיק להתקרר לחלוטין – זה מה שאנחנו צריכים;
2. כעת מכינים את הקרקרים, עבורם חותכים את הלחם הלבן לקוביות של כ-1 ס"מ מכל צד. לאחר מכן, לטגן את הלחם בשמן צמחי, ואז אתה יכול להכניס את הקרקרים לתנור כדי לייבש אותם מעט. אבל חשוב לא לייבש יתר על המידה את המרכיב, אז היזהר. קורעים בידיים את עלי החסה שטופים ומניחים אותם על צלחת להגשת קיסר. קוצצים את העגבניות גס, ממש כמו העוף. הגבינה מגוררת על פומפיה גדולה;
3. להכנת הרוטב מערבבים את כל החומרים בקערה נפרדת. תחילה מעבירים את השום במכבש ואז מוסיפים אותו לרוטב. מניחים עוף, עגבניות וקרוטונים על עלי חסה מוכנים. יוצקים את הרוטב על הכל ומפזרים גבינה מעל. בתאבון!

אפשר להכין סלט קיסר עם עוף, מתכון פשוט קלאסי, לפי גרסת הוידאו, בו לוקחים בשר עוף מעושן במקום עוף נא. זוהי גרסה מלוחה למנה אהובה שמצמצמת משמעותית את זמן הבישול הכולל.

רכיבים:

• גבינה - 100 גרם;
• חלמון עוף - 2 יח';
• שמן זית - לפי הטעם;
• שום - שן אחת;
• מיץ לימון - 1 כף. ל.;
• חרדל - 1 כף. ל.;
• פילה עוף - 300 גרם;
• כיכר - 200 גרם;
• צרור חסה.

שיטת בישול:

1. כדי להכין במהירות ובקלות קרקרים טעימים, אפשר פשוט לייבש את קוביות הלחם בתנור. באופן עקרוני, אתה יכול לטגן קרקרים בשמן צמחי, תלוי את מי שאתה אוהב. חותכים את העוף לחתיכות גדולות, קורעים את הסלט למנות גדולות ומגררים את הגבינה. כל המרכיבים מוכנים וכל מה שנשאר זה להכין את הרוטב, ואז להתחיל להרכיב את הסלט;
2. כדי להכין את הרוטב, אתה צריך לשלב שום קצוץ עם שמן זית ולשפוך בזהירות הכל עם הרבה מיץ לימון. מוסיפים מלח ותבלינים אהובים. בנפרד, טוחנים את החלמונים עם חרדל, ואז יוצקים אותם לתוך ההרכב העיקרי של הרוטב, מערבבים הכל עד חלק.
   מניחים עלים ירוקים על צלחת הגשה לסלט, מעל מניחים את העוף ויוצקים את הרוטב על הכל. לאחר מכן מגיעים הגבינה והקרקרים, יוצקים הכל שוב בנדיבות ויפה עם רוטב. סלט קיסר עם עוף מוכן! בתאבון!

אם אהבת את המאמר" סלט קיסר עם עוף: מתכון קלאסי ומס' 1 בין הסלטים"שתף את דעתך בתגובות. לחץ על כל אחד מהכפתורים למטה כדי לשמור אותה ולשתף אותה ברשתות חברתיות. זו תהיה ה"תודה" הטובה ביותר שלך על החומר.

החטיף הזה הומצא על ידי קיסר קרדיני בתחילת המאה הקודמת. כל שף מביא משהו אחר למנה, אבל הבסיס נשאר אותו הדבר. להלן הסבר כיצד להכין סלט קיסר משלך בבית.

רכיבים: חצי קילו פילה עוף, 3-4 פרוסות לחם לבן יבש, 60 גר' פרמזן, צרור עלי חסה טריים, חלמון עוף, 5-7 כפות. כפות שמן זית איכותי, שום, חצי לימון פרוסות, 2 כפות. כפות חרדל, מלח דק, תערובת פלפלים טחונים.

1. את השום הקצוץ יוצקים שמן זית. לאחר 10-12 דקות מטגנים עליו קוביות לחם לבן. במהלך הזמן הזה, השמן יהיה רווי מקסימלי בניחוח שום.
2. פילה העופות נחתך לחתיכות קטנות, בוזקים פלפל, מלח ומשאירים כ-15 דקות לאחר מכן, מטגנים את הבשר בשמן השום שנותר.
3. את הגבינה חותכים לפרוסות דקות שקופות.
4. לרוטב, חלמון רך נטחן עם חרדל, מיץ לימון ומלח. אפשר להוסיף כל תבלינים.
5. כל המרכיבים המוכנים מונחים על עלי חסה.

בסוף, הקיסר הקלאסי מכוסה ברוטב מוכן.

מתכון מהיר ופשוט

רכיבים: 1 כפית מיץ לימון, מיונז, שום יבש, 120 גרם קרוטונים לבנים מוכנים, 4 עגבניות שרי, 180 גרם גבינה קשה, 4 עלי כרוב סיני, פילה עוף גדול, מלח שולחן.

1. חתיכות פילה מטגנים עד להזהבה. הגבינה מגוררת דק. דובדבנים נחתכים לחצאים, וכרוב לרצועות דקות.
2. כל הרכיבים מחוברים.
3. על המתאבן מפזרים קרקרים מוכנים.

רוטב העשוי ממיונז, מיץ לימון, שום יבש ומלח מוגש בנפרד.

עם עוף מעושן

רכיבים: צרור חסה (עדיף אייסברג), 70 גרם פרמזן, 4 פרוסות באגט, 2 שוקי עוף מעושנים, עגבנייה גדולה, ביצת עוף, 1 כפית חרדל, מיץ מחצי לימון, עשבי תיבול איטלקיים, מלח דק.

1. לרוטב טוחנים ביצה רכה בבלנדר עם מיץ לימון וחרדל. את התערובת ממליחים ומפזרים תבלינים.
2. קוביות באגט ללא קרום מיובשות במחבת יבשה.
3. את הסלט קורעים ביד, את הרגל קוצצים לרצועות, את הגבינה מגוררת, ואת העגבנייה חותכים לפרוסות גדולות.

כל המרכיבים משולבים, מפזרים קרקרים ומתבלים ברוטב.

בתוספת שעועית

רכיבים: כוס שעועית לבנה מבושלת, 3 פרוסות לחם לבן עתיק יומין, 60 גרם גבינה מגוררת, קורט שום מגורען, 5-6 עלי חסה, עגבנייה, בצל אדום, 60 מ"ל מיונז יוגורט, מלח דק.

1. קוביות לחם זרועות שום מטגנים עד להזהבה.
2. בצל, עגבנייה וחסה נחתכים באקראי ומערבבים בקערת סלט.
3. מוסיפים שעועית וקרוטונים למרכיבים. גבינה משופשפת מלמעלה.

המתאבן מתובל במיונז יוגורט ומומלח לפי הטעם.

קיסר עם כרוב סיני ועוף

רכיבים: 320 גרם כרוב סיני, 240 גרם חזה עוף, 90 גרם גבינה, חופן קרוטונים לבנים מוכנים, עגבנייה, 80 מ"ל רוטב קיסר, זוג שיני שום.

1. החזה המבושל מתקרר וחותך לברים.
2. "בייג'ינג" קוצצים לרצועות גדולות, העגבנייה נחתכת באקראי.
3. את הגבינה כותשים בעזרת פומפיה.
4. כל המרכיבים משולבים בקערה עמוקה.

כל מה שנותר הוא לתבל את הקיסר המוגמר בעוף ברוטב שנקנה בחנות מעורבב עם שום קצוץ.

עם רוטב ביצים

רכיבים: שתי ביצי עוף גדולות מאוד, 1 כפית חרדל מתוק ואותה כמות של דבש דבורים, קורט מלח, 70 מ"ל שמן זית איכותי, מיץ סחוט טרי מחצי לימון, שום יבש לפי הטעם, חזה עוף גדול, עגבנייה בשרנית עסיסית, קרוטוני שום לבן תוצרת בית, פרוסת פרמזן, צרור עלי חסה.

1. ביצים מבושלות במים רותחים לא יותר מדקה אחת. לאחר הקירור, הוא נמעך עם בלנדר. אם הביצים היו במקרר לאחר הרתיחה, יש להשאיר אותן כמה שעות בטמפרטורת החדר לפני הקיצוץ.
2. לבלנדר נכנסים גם דבש, שום, חרדל, מלח, מיץ לימון ושמן זית. כל המרכיבים משולבים שוב.
3. נתחי חזה מטגנים במחבת או בגריל.
4. העגבנייה נחתכת גס.
5. עלי חסה נקרעים ישירות ביד.
6. המוצרים המוכנים משולבים, מפזרים גבינה מגוררת דק מאוד וקרקרים, ויוצקים בנדיבות ברוטב.

המתאבן לא יצטרך מלח נוסף. לפי הטעם אפשר לפזר את הסלט ואגוזי מלך קצוצים.

עם רוטב מיונז אנשובי

רכיבים: עגבנייה גדולה, פילה עופות, צרור עלי חסה, חופן קרוטונים לבנים מוכנים, חתיכת גבינה קשה, 3 כפיות. מיונז מלא שומן, 1 כפית. חרדל מתוק, 3 אנשובי, כמה שיני שום לפי הטעם, 60 מ"ל מיץ לימון סחוט טרי, קצת פחות מכוס שמן זית, קורט מלח ופלפל.

1. השלב הראשון הוא להכין את הרוטב לסלט קיסר. להכנתו, הוסיפו לקערת הבלנדר או מעבד המזון פילה אנשובי, שום, מיץ הדרים סחוט טרי, מיונז, חרדל, מלח ופלפל. החומרים נטחנים לעיסה.
2. לאחר מכן מוסיפים שמן זית לאט לאט לרוטב הכמעט גמור עד להשגת העקביות הרצויה של המסה.
3. להכנת בסיס הסלט קוצצים את העגבנייה בכל דרך נוחה וקורעים את עלי החסה ביד.
4. העוף נחתך לחתיכות ומבשלים על הגריל. אתה יכול אפילו פשוט לטגן אותו או להרתיח אותו.
5. כל מה שנותר הוא לאחד את כל המרכיבים, לשפוך עליהם את הרוטב, לפזר קרקרים וגבינה מגוררת.

רצוי לקרר את הרוטב לפחות חצי שעה לפני ההגשה. יש להתאים את כמות השום והחרדל בו לפי טעמכם.

איך לבשל עם שרימפס?

רכיבים: 420 גרם שרימפס גדולים, צרור חסה, פרוסה גדולה של לחם לבן, 4-5 יח'. עגבניות שרי, 2 ביצי עוף, שום, 2/3 כפות. שמן זית, 3-4 כפות. כפיות של מיץ לימון סחוט טרי, 1 כפית כל אחת של חומץ בלסמי, סוכר וחרדל, מלח, תערובת פלפלים טחונים.

1. כדי להפוך סלט קיסר לטעים לפי המתכון הזה, קודם כל תצטרכו לבחור שרימפס איכותי. הם צריכים להיות בשרניים ולא קפואים. את פירות הים מבשלים במים עם עלי דפנה או מטוגנים בשמן זית ושום.
2. לחם ללא קרום מבושל בשמן שנותר במחבת עד להזהבה.
3. עגבניות נחתכות לחצאים, גבינה מגוררת דק, חסה נקרעת ישירות ביד.
4. לרוטב צריך לשלב את כל שאר החומרים. לפני שתעשה זאת, הרתיחו את הביצים לא יותר מדקה אחת. הרכיבים נטחנים בבלנדר.

כל המוצרים המוכנים משולבים בקערת סלט ומתבלים ברוטב מוכן.

עם בייקון וביצים

רכיבים: חסה (ראש), 1 כף. כף יוגורט טבעי (לא ממותק), חופן קרוטוני שום לבן תוצרת בית, 6 רצועות בייקון, 2 ביצים מבושלות, 60 גרם פרמזן מגורר דק, כמה טיפות מיץ לימון, מלח, 4 כפות. כפות שמן זית.

1. בייקון מטוגן במחבת יבשה. ביצים מבושלות נחתכות לרבעים.
2. הסלט נקרע ביד.
3. המוצרים משולבים בקערת סלט, מפזרים גבינה וקרוטונים.

המתאבן מוגש מיד עם רוטב של יוגורט מעורב, מיץ לימון, שמן זית ומלח.

בתוספת אגוזי מלך

רכיבים: 80-90 גרם מכל גבינה קשה, חזה עוף בינוני, 90 גרם גרעיני אגוזי מלך, לחם לבן לקרוטונים, שום יבש, מיונז, צרור סלט ירוק, מלח.

1. הסלט נקרע ביד. את הגבינה חותכים לקוביות מיניאטוריות. את גרעיני האגוזים קוצצים גס.
2. החזה מבושל במים מומלחים ולאחר מכן מחלקים אותו לסיבים.
3. קוביות לחם לבן מפזרים שמן, זורים שום ומייבשים בתנור עד לפריכות.

כל המרכיבים מעורבבים, מלוחים ומתבלים במיונז. כדי למנוע מהקרוטונים מהרוטב להפוך ל"דייסה" חסרת תיאבון, צריך להוסיף אותם למנה ראשונה מיד לפני הגשת הפינוק.

קיסר עם עוף, עגבניות וגבינה

מצרכים: 6-7 ביצי שליו, 420 גרם פילה עוף מעושן, 6 עגבניות שרי, 90-110 גרם גבינה קשה, קרוטונים לבנים מוכנים עם שום, חצי קילו חסה רומינה (או כל עלים אחר), ¾ כוס זית שמן, כמה טיפות מיץ לימון, 1 כפית רוטב ווסטרשייר, מלח ופלפל לפי הטעם.

1. העוף נחתך לרצועות דקות.
2. מחלקים את הגבינה שווה בשווה. חצי מגורר דק, ואת החלק הנותר חותכים לפרוסות דקות.
3. מביצים קשות ישמשו רק החלמונים. הם נטחנים עם מיץ לימון ורוטב מיוחד, מעורבבים עם חמאה, מלח ופלפל.
4. לכוס מרווחת מוזגים חתיכות עוף, חצאי עגבניות שרי, גבינה מגוררת וחסה קרועה.
5. החלק העליון של המתאבן מעוטר בקרקרים ופרוסות גבינה.

הרוטב מוגש בנפרד עם הפינוק, לאחר שהותיר אותו 12-15 דקות לפחות בקור.

מתכון דיאטה

רכיבים: 60 גרם פרמזן מגורר, שום טרי לפי הטעם, קרוטוני לחם לבן פריכים מוכנים, עגבנייה בשרית גדולה, ראש חסה רומנית, 4 כפות. כפות מיץ לימון, 6 יח'. פילה אנשובי, 6 כפות. כפות שמן זית איכותי, חזה עוף, 1 כפית חרדל דיז'ון, מלח דק.

1. העוף מבושל או אופה בנייר כסף, ולאחר מכן חותכים אותו לחתיכות קטנות.
2. פילה דג, שום לפי הטעם, מיץ לימון וחרדל מונחים בקערת בלנדר, ואז טורפים למסה סמיכה והומוגנית.
3. לרוטב מוסיפים מלח וחמאה.
4. הסלט קצוץ גס, העגבנייה נחתכת באקראי.
5. כל המרכיבים המוכנים משולבים בקערת סלט ויוצקים עם רוטב.

והיום נלמד איך מכינים את אחד מסלטי הקיסר הפופולריים בעולם ואהובים על מיליונים! למרות הילת התחכום, הסלט הזה קל מאוד להכנה, לא לוקח הרבה זמן ותמיד יוצא טעים - פשוט טעים. והאורחים שבעים, והמארחים בטוחים.

יש אינספור וריאציות בהכנת הסלט הזה, כולם ראויים לתשומת לב, אז ננתח עד 5 מתכונים, מסודרים בסדר עולה של מורכבות ההכנה. בוא נבשל!

סלט קיסר עם מיונז ועוף - מתכון טעים ומהיר עם תמונות

המצרכים ל-4 מנות:

פילה עוף מעושן - 200 גרם
עגבניות - 2 חתיכות
שתי שיני שום
פלפל שחור, מלח
כיכר או גליל - 4 פרוסות קטנות
גבינה קשה - 50 גרם
חמאה או שמן צמחי 50 מ"ל
מיונז 120 גרם

איך לבשל?
שלב 1. חותכים את פרוסות הכיכר לקוביות קטנות. מגררים שן שום אחת או קוצצים דק ומערבבים עם קורט מלח ושמן. מניחים את הקרקרים על נייר כסף או נייר אפייה, מפזרים מעליהם את תערובת השמן בצורה אחידה ומכניסים לתנור ל-20-30 דקות תוך הגדרת הטמפרטורה ל-50-70 מעלות. אם רוצים מהר יותר אפשר לכוון ל-100 מעלות אבל אז תצטרכו לבדוק ולערבב את הקרקרים כל 3-5 דקות כדי שלא יישרפו. אבל אז זה ייקח רק 15 דקות להכין אותם.

שלב 2: בזמן שהקרוטונים מתבשלים, שוטפים את החסה והעגבניות במים קרים כדי לשמור אותם טריים ומוצקים. אם אתה לוקח קערת סלט וזורק לתוכה באקראי מרכיבים, או מניחים כל מרכיב כפי שהוא מוכן ישר לתוך קערות הגשה, זה לא משנה.
קורעים את עלי החסה גס בידיים - זה מהיר וטעים יותר. קוצצים את העגבניות. פרוסות דקות או קוביות גדולות – זה לא משנה, סמכו על הטעם שלכם.

שלב 3. עכשיו הגיע הזמן לעוף. אנו משתמשים מעושן כי זה הכי מהיר - אתה לא צריך לשטוף אותו, לבשל אותו או לחכות שיתקרר. אבל אם אתם נגד בשרים מעושנים, זה בסדר בהמשך המתכונים תוכלו למצוא מתכונים פשוטים להכנת פילה עוף לקיסר.
לכן, עדיף לחתוך עוף מעושן לחתיכות קטנות ודקות מאוד - זה הכי טעים ככה. אבל שוב, העיקר שאתה אוהב את זה. לְנַסוֹת.

שלב 4. הקרקרים שלנו פשוט מוכנים. עדיף להגיש אותם בנפרד אם מערבבים את כל המרכיבים בקערה אחת - אחרת הם יהפכו רטובים ולא יהיו טעימים כמו שרוצים. אם אתה פורס את יצירת המופת שלך במנות, פשוט מפזרים אותם מלמעלה. זה ייצא יפה ולחות לא תזיק להם בשום צורה.

שלב 5. הסלט מוכן והגיע הזמן לדבר הכי חשוב - הרוטב. במקרה שלנו, נכין את הגרסה הפשוטה ביותר, אבל אל דאגה, זה עדיין ייצא טעים מאוד. אתה צריך לשים את המיונז בקערת רוטב יפה, לגרד דק את הגבינה, השום, להוסיף פלפל ולערבב הכל היטב. התוצאה היא רוטב סמיך וארומטי שישלים בצורה מושלמת את הסלט שלכם. אם תרצו רוטב דק יותר, תוכלו להשתמש ב-1 כף. מוסיפים לו מים או חלב, תוך ערבוב מתמיד עד שהרוטב מגיע לסמיכות הרצויה.

אפשר להגיש, בתאבון!

דיאט קיסר עם חזה עוף וביצים - מתכון טעים שלב אחר שלב

מי אמר שדיאטה חייבת להיות כואבת? אתה יכול בקלות להפוך את הסלט האהוב עליך לסלט דיאטטי מבלי לאבד את הטעם שלו ולהקדיש רק 30 דקות להכנתו.
אֵיך? עכשיו נספר לכם!

המצרכים ל-4 מנות:
כרוב סיני – 1/2 ראש קטן
או עלי סלט ירוק - 1 צרור
ביצי עוף - 2 חתיכות
או שליו - 8 חתיכות
פילה עוף - 200 גרם
עגבניות - 2 חתיכות
כיכר או לחמנייה (אפשר להשתמש בסובין) – 4 פרוסות קטנות
שום 3 שיני
רוטב סויה - 3 כפות.
יוגורט לבן (ללא תוספות) - 120 גרם
פלפל שחור, מלח

איך לבשל?
שלב 1. אתה צריך לשטוף היטב את פילה העוף ואת קליפות הביצים. חותכים את הפילה ל-3-4 חתיכות כדי שיתבשל מהר יותר, ומשרים בכף אחת. רוטב סויה עם שן שום קצוצה דק וקורט פלפל שחור. בזמן שהעוף במרינדה (בערך 10-15 דקות), שמים מים ב-2 סירים קטנים על האש, שמים את הביצים באחת מהן.

שלב 2. המים רותחים, העוף במרינדה, ונכין קרקרים. ראוי לציין שלחם הוא לא בדיוק מוצר דיאטטי, אבל בלעדיו, קיסר הוא בכלל לא קיסר! כדי להרגיע את הנשמה, אפשר להשתמש בלחם שחור או סובין, אבל זכרו שזה ישפיע מאוד על הטעם של הסלט המוגמר.
ובכל זאת נדלג על שלב אחד חשוב – לא נוסיף חמאה לפרצפות. אבל, נטחן שן שום אחת עם קורט מלח ונגלגל את הקרקרים במשחה שנוצרה - תלקקו את האצבעות! ייבוש הקרקרים יתבצע באותו אופן כמו במתכון הראשון - בתנור.

שלב 3. גלוג-גלג, המים רתחו! במקום זאת, אנו מורידים את העוף שלנו למים רותחים ומתזמן אותו למשך 8 דקות עד שהביצים מוכנות. שמונה דקות לאחר הרתיחה יופיע הצבע היפהפה והצהוב-זהוב של החלמון שאנו צריכים. בזמן שהכל מתייבש ומתבשל, נשטוף היטב ונחתוך את הירקות. אותו דבר כמו במתכון הראשון.

שלב 4. לאחר 8 דקות מסירים את הסיר עם הביצים מהאש ומניחים אותן מתחת למים קרים זורמים - כך יהיה הרבה יותר קל לנקות אותן. העוף והקרוטונים סיימו להתבשל, יש לנו דקה להכין את הרוטב.

שלב 5. הניחו את היוגורט בסיר האהוב עליכם או בקערה החמודה והוסיפו 2 כפות. ל. רוטב סויה, מגררים את שן השום שנותרה, מוסיפים קורט פלפל שחור ואם רוצים, מעט מלח. אנחנו לא משתמשים בגבינה במתכון הזה בגלל תכולת השומן הגבוהה שלה ומחליפים אותה בביצים לבנות דלות קלוריות ויוגורט חמצמץ - הטעם כמעט בלתי ניתן להבחנה!

שלב 6. קולפים את הביצים ומגררים בפומפייה גסה - במהירות, נוחה ויפה. חותכים את העוף המבושל לקוביות כך שישמור על עסיסיותו ומניחים את כל המרכיבים בצלחות.

כעת יוצקים את הרוטב מעל וסלט הדיאטה שלכם מוכן. בתאבון!

סלט קיסר קלאסי עם עוף - מתכון פשוט עם תמונות

האם אתה יכול לדמיין קיסר בלי עגבניות? אבל בתחילה הם כלל לא נכללו במתכון. לכן, עכשיו נלמד איך להכין קיסר קלאסי, "נכון" עם מתכון רוטב מעט פשוט.

המצרכים ל-4 מנות:
חסה אייסברג - 1/2 ראש בגודל בינוני
או כרוב סיני – 1/2 ראש בגודל בינוני

גבינת פרמזן - 100 גרם (80 לסלט, 20 לרוטב)
פילה עוף - 300 גרם
שום - 3 שיני
מלח פלפל
רוטב סויה - 2 כפות. ל.
שמן זית או חמאה 50 מ"ל
רוזמרין מיובש
יוגורט לבן (ללא תוספות)
חרדל (משחה) - 1\2 כפית.
שמן לטיגון עוף

איך לבשל?
שלב 1. יש להכין קרקרים בדיוק כמו במתכון הראשון.

שלב 2. בזמן שהקרוטונים מתבשלים, שוטפים היטב את פילה העוף, משפשפים אותו במלח ופלפל שחור וחותכים כל חלק ל-3 חלקים - זה יעזור להם להתבשל מהר יותר. מחממים את המחבת, משמנים אותה בנדיבות בשמן ומפזרים את הנתחים על פני השטח כדי שלא יתחברו חזק מדי אחד לשני - אנחנו רוצים עוף מטוגן, לא מבושל. מטגנים את הנתחים מכל צד פעמיים במשך 5 דקות על אש בינונית. אם אתם בדיאטה או שיש לכם משהו נגד טיגון, אפשר להרתיח או לאפות את הפילה, זה ייקח אותן 20 דקות. מניחים את העוף המוכן על צלחת ומניחים בצד להתקרר מעט.

שלב 3. יש לשטוף היטב את עלי החסה במים קרים ולקרוע בידיים או לקצוץ גס בסכין.

שלב 4. הגיע הזמן לרוטב! למעשה, רוטב הקיסר המקורי מורכב ממרכיבים רבים ושונים, שרבים מהם די קשים להשגה. למשל, אנשובי, מיונז ביתי... הטעם שלו ללא ספק זוהר בלתי נשכח, אבל האם זה שווה את המאמץ? אחרי הכל, בארה"ב, שם זה הומצא, כל המרכיבים האלה נגישים בקלות. אבל אנחנו לא מתייאשים ויוצרים חלופות פשוטות יותר, אבל לא פחות טעימות לרוטב המפורסם. עכשיו נכין אחד כזה.
כמו במתכון הקודם, אנחנו מערבבים יוגורט עם רוטב סויה, פלפל ושום. למרות שהפעם אנחנו משתמשים בשתי ציפורן. יתרה מכך - יותר מעניין, המרכיב הסודי של הרוטב שלנו יהיה גבינת פרמזן מגוררת דק. ואם בסלט עצמו אפשר להחליף בגבינה קשה אחרת, אז ברוטב אנחנו בהחלט צריכים את זה. נסה את זה ומיד תבין למה. עכשיו קצת חרדל, באופן אידיאלי דיז'ון, וכמובן, עשבי תיבול. למדוד 1/3 כפית. רוזמרין מיובש ושפשפו אותו בכפות הידיים עד להופעת ארומה ריחנית. הוסיפו אותו לרוטב שלנו, ערבבו הכל היטב ותהיו גאים בעצמכם. הכנת קיסר אמיתי!

שלב 5. כעת חותכים את העוף לפרוסות דקות וגדולות, מניחים את הסלט בצלחות, יוצקים מעל את הרוטב ומפזרים קרוטונים חומים-זהובים.

בתאבון!

סלט קיסר עם פטריות ועוף

המתכון הקלאסי כמובן נפלא, אבל מה עם גישה לא סטנדרטית? אחד הפופולריים ביותר מבין מתכוני קיסר יוצאי דופן נחשב לקיסר עם שמפיניון. ננסה לבשל?

המצרכים ל-4 מנות:
עלי סלט ירוק - 1 צרור
פילה עוף - 200 גרם
עגבניות - 2 יח'.
כיכר או גליל - 4 פרוסות קטנות
שמפיניון - 5-6 חתיכות
שתי שיני שום
חמאה מומסת או שמן זית - 50 מ"ל
שמנת חמוצה 15-20% - 120 גרם
רוטב סויה - 2 כפות.
גבינה קשה - 100 גרם (80 לסלט, 20 לרוטב)
חרדל (משחה) - 1\3 כפית.
עשבי תיבול איטלקיים או פרובנסליים מיובשים
30-50 מ"ל. חלב, אופציונלי)
מלח פלפל
שמן לטיגון עוף ושפיניון

איך לבשל?
שלב 1. מכינים קרוטונים בעזרת החומר מהמתכון הראשון ועוף בעזרת החומר מהמתכון השלישי.

שלב 2. לסלט יש להשתמש בשמפיניון טרי. הקפאה תמיד מאבדת טעם ובמנה כל כך טעימה ההבדל יהיה קריטי. שוטפים את השמפיניון, חותכים לפרוסות - כל פטריה ל-4-6 חלקים ומשפשפים קלות במלח ועשבי תיבול. נטגן אותם בשמן שנשאר מטיגון העוף - זה יהיה הרבה יותר טעים. אין צורך לערבב לעתים קרובות, כי ככל שהפטריות משחררות פחות מיץ, הסלט יהיה טעים יותר.

שלב 3. שוטפים ירקות טריים במים קרים, קורעים או קוצצים גס את עלי החסה, וחותכים את העגבניות לפרוסות דקות. לאחר מכן, חותכים את העוף המוגמר. בגרסה זו של הכנת הסלט עדיף לחתוך את העוף לפרוסות גדולות ומסודרות – גם דברים קטנים כאלה משפיעים על הטעם!

שלב 4. מכינים את הרוטב. בקערת הרוטב האהובה עליך, מערבבים שמנת חמוצה, חרדל, רוטב סויה, שום קצוץ דק, קורט מלח ו-1/3 כפית. פלפל שחור. לאחר מכן מגררים לתוכו את הגבינה דק, תוך ערבוב נמרץ, מוסיפים חלב לאט לאט עד שהרוטב מגיע לסמיכות הרצויה.

שלב 5. כעת מניחים את הירקות והעופות הקצוצים בצלחות מנות, יוצקים מעל את הרוטב, מוסיפים קרוטונים ומגררים מעל את הגבינה בעזרת פומפיה גסה.

בקפידה! אל תבלע את הלשון שלך!
בתאבון!

מסעדה סלט קיסר בבית

קורה לכם פעם שאתם מגיעים למסעדה עם חברים, מסתכלים על התפריט ומבינים שלעולם לא תוכלו לבשל משהו כל כך אלגנטי, יפה ומושלם בבית? אבל אני מאוד רוצה הלם נעים
לפתות אורחים או להראות לחמותך מי הבוס במטבח!

בואו נסתכל על אחד המתכונים המורכבים של מסעדת קיסר "האמיתית", שהשף של אחד המוסדות הטובים בארץ שיתף אותנו בעילום שם.

המצרכים ל-4 מנות:
חסה (רומיין) - 4 עלים גדולים
חסה אייסברג – 4 עלים גדולים
חסה לולו רוסו (סגול) – 4 עלים גדולים
פילה עוף - 200 גרם
כיכר או גליל - 4 פרוסות קטנות
3 שיני שום
חרדל דיז'ון - 1\2 כפית.
לימון - 1\4
שמן זית - 0.4 כוסות
30 גרם חמאה
חלמון ביצה - 1 יחידה.
מלח פלפל
רוטב ווסטרשייר - 2 כפיות. (נמכר בסופרמרקטים)
פרמזן 30 גרם

איך לבשל?
שלב 1. שוטפים את פילה העוף, חותכים אותו ל-4 חלקים ומייבשים אותו במגבת. לאחר מכן, 1 כף. מערבבים שמן זית עם 1/4 כפית. פלפל וקורט מלח ומברישים את התערובת שהתקבלה על העוף. מחממים מחבת (רצוי גריל) ומטגנים את הפילה עד להזהבה מכל צד.

שלב 2. הפעם לא נאפה את הקרקרים אלא נטגן אותם במחבת. מחממים את המחבת על אש בינונית, זורקים פנימה קוביית חמאה ושן שום קצוצה דק ומיד אחריו את קוביות הכיכר הפרוסות דק. כל 1-2 דקות צריך לערבב את הקרוטונים שלנו (או אפילו יותר סביר שהקרוטונים, כי אנחנו מבשלים ברמת המסעדה!) ברגע שהקרוטונים משחימים, צריך להוציא אותם מהמחבת ולתת להם להתקרר מעט.

שלב 3. כעת נעבור לחלק ה"טעים" - הרוטב. סוחטים מיץ לימון לתוך מיכל ערבוב, מוסיפים פלפל, שום מגורד, מלח, חרדל, רוטב ווסטרשייר* ומקציפים הכל עם מיקסר או בלנדר. לאחר מכן מוסיפים את החלמון, יוצקים בזהירות את שמן הזית בזרם דק ומקציפים את התערובת לסמיכה. אל תיבהל אם הרוטב שונה מהמיונז הרגיל שלך בצבע או בעקביות.

כך צריך להיות מיונז אמיתי ובריא.

* רוטב ווסטרשייר יכול לפעמים להיות די קשה להשגה, למרות שהוא הפך להרבה יותר נגיש. אם לא הצלחתם למצוא, אפשר להחליף בכף אנשובי מגורר ובכף רוטב סויה מתקתק ואיכותי. אם אתה לא יכול להשיג אנשובי, עקרות בית מנוסות מייעצות להחליף אותם עם שפופרת מלוחה חריפה. כמובן שזה יהיה טעם אחר לגמרי, אבל הכי קרוב שאפשר. חצי דג זה די והותר לרוטב הזה.

שלב 4. כעת שוטפים את עלי החסה, קורעים אותם גס בידיים ומערבבים אותם בקערה עמוקה. מניחים על הצלחות "כרית" ירוקה בהירה, מעליה נתח עוף גדול לכל מנה ומסדרים בזהירות את הקרוטונים. כל מה שנותר הוא לצקת את הרוטב על היצירה שלכם ולקשט בפרוסות הפרמזן הדקות ביותר.

בתאבון!

כפי שאתה יכול לראות, תהליך הכנת הסלט המסתורי הזה יכול להיות פשוט נורא או מורכב ויקר מאוד. וזה תמיד יוצא טעים!

אם יש לכם מתכונים מועדפים לסלט הזה או סודות הכנתו, הקפידו לשתף אותם בתגובות, אנחנו מאוד מעוניינים!

(מבקרים 82,910 פעמים, 2 ביקורים היום)

הסלט הפופולרי התפשט על פני כדור הארץ ההיסטוריה של הכנת המנה החלה לפני כמעט מאה שנה. לאורך כל קיומו של קיסר נוספו לו מוצרים שונים. עם זאת, עד היום יש דרך מסורתית להכין את המנה הייחודית הזו. אנשים שמנסים את הסלט בפעם הראשונה לא נשארים אדישים. בנוסף, ל"קיסר" יש הרבה תכונות שימושיות.

רוטב לסלט קיסר

• ביצי שליו - 4 יח'.
• חרדל צרפתי - 3 מ"ל.
• מיץ לימון - 12 מ"ל.
• שמן זית כתית מעולה - 20 מ"ל.
• פילה אנשובי (מלוח) - 4 יח'.
• רוטב ווסטרשייר - 8 מ"ל.
• פלפל גרוס טרי (שחור) - 3 גר'.

1. לפי הכללים, הביצים צריכות להיות בטמפרטורת החדר לפני הבישול. מניחים את המוצר לתוך הנוזל המבעבע. לאחר מכן, יש להסיר את המיכל עם המים הרותחים מהכיריים.
2. משרים את ביצי השליו במים חמים למשך דקה. בקערה קטנה, מרסקים את המוצר המבושל לתוך צלוחית עם חרדל ומיץ לימון טרי. מעבירים את החומרים בבלנדר.
3. מוסיפים שמן זית, מערבבים במיקסר במהירות מינימלית. מוסיפים רוטב ווסטרשייר, מתבלים בפלפל ומלח. קוצצים את האנשובי. מעבירים שוב את התערובת דרך הבלנדר.

סלט קיסר: קלאסיקה של הז'אנר

• סלט אייסברג - 1 צרור
• "פרמזן" - 110 גרם.
• לחם חיטה - למעשה
• ביצים - 2 יח'.
• חרדל - 12 גרם.
• שום - 3 שיני
• מיץ לימון - 50 מ"ל.
• שמן זית - 95 מ"ל.
• פלפל גרוס - 2 גרם.
• מלח - למעשה

1. לוקחים 3-4 פרוסות לחם לבן, חותכים לקוביות, מניחים על תבנית עם נייר אפייה ומכניסים לתנור. יבשו מעט את מוצר החיטה, בהתאם להעדפה אישית. משרים את עלי החסה בכוס מים קרים וממתינים 50 דקות.
2. המניפולציה מתבצעת כך שהעלים יהיו פריכים יותר וישמרו על המראה המקורי שלהם למשך זמן רב ככל האפשר. במקביל, מרתיחים את הביצים כך שהחלמון יישאר בצבע ענברי. הפרד את הרכיב מהחלבון.
3. התחל להכין את הרוטב כדי לעשות זאת, שלבו את החלמון, מיץ ההדרים, החרדל והשום, שעברו במכבש. מערבבים היטב את החומרים בעזרת מזלג. לאחר מכן, קחו צלחת שטוחה והניחו עלי חסה קרועים.
4. מניחים מעליהם את הקרוטונים המוכנים, יוצקים זרמים דקים מהרוטב המוכן על מוצר הלחם. מפזרים את המרכיבים בפרמזן מגורר. לפני הגשת הקיסר, אתה צריך לערבב אותו.

• שרימפס נמר - 11 יח'.
• "פרמזן" - 40 גרם.
• סלט ירוק - 50 גרם.
• דבש טרי - 25 מ"ל.
• לימון טרי - 35 מ"ל.
• שמן זית - 20 גר'.
• שמן חמניות - לטיגון
• מלח - למעשה
• פלפל מגוון - 8 גרם.
• שום - 2 שיני
• כיכר - 60 גרם.
• עשבי תיבול פרובנס - 4 גרם.
• ביצה - 1 יחידה.
• חרדל - 5 גרם.
• פילה אנשובי - 4 יח'.
• רוטב ווסטרשייר - 6 מ"ל.
• פלפל גרוס טרי - 3 גרם.

1. אם צריך, מפשירים את השרימפס, נפטרים מכל העודפים ומשאירים רק את חלק הפילה. מניחים אותם על מגבת וופל וממתינים שעודפי הנוזלים יתרוקנו.
2. לאחר מכן יש להעביר את פירות הים לקערה עמוקה ולתבל בפלפל, דבש, מלח, שמן זית ומיץ לימון טרי. הרכיבים המתקבלים מעורבבים היטב. השאירו את השרימפס במרינדה למשך שעה.
3. מחממים את שמן החמניות במחבת טפלון, מניחים את השרימפס, מטגנים מספר דקות משני הצדדים. ברגע שהשקיפות של פירות הים נעלמת, הפילה מוכן. מעבירים את השרימפס למיכל נפרד.
4. קולפים את שיני השום וקוצצים דק ככל האפשר, מניחים את המוצר בקערה עמוקה, יוצקים שמן זית ומערבבים. אפשר להרכב להתבשל לפחות 1.5 שעות. לאחר מכן, חותכים את הלחם לפירורי לחם.
5. מסננים את השמן והשום ויוצקים למחבת. מחממים את המרכיב על אש בינונית. מטגנים את הלחם עד שהוא פריך. במקביל, מחממים תנור ל-120 מעלות.
6. מניחים קרוטונים על מגש מתכת ומתבלים בעשבי תיבול פרובנס. מייבשים את הקרקרים בתנור לכמה דקות. לאחר מכן המשך ישירות להכנת רוטב הקיסר המיוחד.
7. מרתיחים מים ונותנים לביצת העוף להתבשל במשך 2.5 דקות. לאחר מכן, יש לקרר את המוצר מתחת לברז. מקלפים את הביצה, שמים בכלי, מערבבים פנימה מיץ לימון, חרדל ומעט שמן זית. השתמשו במזלג כדי לערבב את התערובת עד לקבלת תערובת חלקה.
8. קוצצים דק את פילה האנשובי, מוסיפים לתערובת הטרייה, מוסיפים רוטב ווסטרשייר ומקציפים את התערובת במיקסר. מניחים את עלי החסה במים קרירים מראש. מסירים את הלחות העודפת בעזרת נייר סופג וקורעים את הירוקים לחתיכות.
9. מניחים את הסלט בקערה, מתבלים ברוטב ומערבבים. מגישים את הקיסר על מגש שטוח. מניחים את העלים, ולאחר מכן את הקרוטונים, מפזרים פרמזן מגורר. השרימפס מוגש אחרון. יוצקים באקראי זרם רוטב דק על הסלט.

סלט קיסר עם קלמארי

• פילה קלמארי - 200 גרם.
• קרקרים מוכנים - 45 גרם.
• מיץ לימון טרי - 20 גרם.
• כרוב סיני - 180 גרם.
• גבינת טופו - 190 גר'.
• שמן זית - 175 מ"ל.
• חרדל מתוק - 12 גרם.
• מלח (אופציונלי
• פלפל כתוש - למעשה
• שום - 2 שיני

1. מפשירים את פירות הים, שוטפים. מרתיחים את כמות המים הנדרשת ומוסיפים את הקלמארי. מבשלים את הפילה 3-4 דקות.
2. לאחר מכן, מעבירים את המוצר למסננת וממתינים להתקררות. קוצצים לרצועות דקות. קורעים את הכרוב שהושרו מראש לעלים קטנים, חותכים את הגבינה לקוביות.
3. קוצצים דק את שיני השום, טוחנים בפלפל ומלח. מערבבים פנימה מיץ לימון, חרדל ושמן זית. אפשר להוסיף מעט מיונז. מעבירים את התערובת דרך בלנדר.
4. כתוצאה מכך, תקבל מסה הומוגנית. מוסיפים את כל המרכיבים הזמינים למנה משותפת ויוצקים מעל את הרוטב המוכן. לוקחים מרית עץ ומערבבים את החומרים.

• דובדבן - 12 יח'.
• סלט ירוק - 40 גרם.
• פילה עוף - 500 גרם.
• גבינת פרמזן - 70 גר'.
• חרדל - 5 מ"ל.
• ביצה - 2 יח'.
• שמן צמחי - 30 מ"ל.
• שום - 3 שיני
• מיץ לימון טרי - 55 מ"ל.
• מלח - למעשה
• לחם לבן - 65 גרם.
• שמן זית - 110 גרם.
• פלפל גרוס טרי - 3 גרם.

1. חותכים כמה פרוסות לחם לקרקרים, יבשו בתנור עד לחצי בישול. קוצצים את השום לחתיכות קטנות. מחממים שמן צמחי יחד במחבת טפלון. לזרוק פנימה 1 שן שום קצוצה.
2. דגים אותו מהשמן לאחר 2-3 דקות. לאחר מכן, מתחילים לטגן את הקרקרים. במקביל, משרים את הסלט למשך 1-1.5 שעות. במידת הצורך שוטפים את העוף, חותכים לחתיכות ומטגנים במחבת לאחר הוספת הקרוטונים.
3. אל תשכחו להחליף את השמן בשמן טרי. מבשלים את הפילה עד שהוא מוכן. לאחר מכן, ממליחים את העוף כרצונך ומגררים עם פרמזן. קורעים את עלי החסה, שוטפים את עגבניות השרי וחותכים אותן לשניים. מניחים את העגבניות על הירוקים.
4. בשר מונח על גבי עגבניות השרי. מרתיחים את הביצים, מפרידים את הלבן מהחלמון. מועכים את האחרון עם מזלג בקערה נוחה. מוסיפים שום קצוץ, מיץ לימון, מלח, חרדל, שמן זית ופלפל. מערבבים את התערובת עד לקבלת תערובת חלקה.
5. יוצקים את הרוטב המוכן על הסלט ומערבבים את כל החומרים. מניחים את הקרוטונים על המרכיבים ומפזרים על הקיסר גבינת פרמזן. מגישים את המנה המוגמרת.

מתכון פשוט לסלט קיסר

• סלט ירוק "רומיין" - 25 גרם.
• דובדבן - 5-6 יח'.
• פלפל אנגלי טרי טחון - 3 גרם.
• קרוטונים מוכנים - 35 גרם.
• שמן זית - 25 מ"ל.
• פרמזן - 40 גרם.
• חומץ תפוחים - 15 מ"ל.

1. שוטפים את עלי החסה, קורעים אותם ומניחים בקערת סלט. חותכים את עגבניות השרי לשניים או ארבעה חלקים ומוסיפים אותם לירוקים.
2. מגררים את הגבינה ומניחים אותה עם קרוטונים בכלי משותף. מערבבים בסיר פלפל, שמן זית וחומץ.
3. יוצקים את התערובת על הסלט ומערבבים היטב את החומרים. קיסר רגיל מוכן לאכילה.

סלט קיסר עם פטריות

• פטריות טריות - 420 גרם.
• סלט - 70 גרם.
• ביצים - 2 יח'.
• "פרמזן" - 60 גרם.
• כיכר - 80 גרם.
• שמן זית - 130 מ"ל.
• לימון - 0.5 יח'.
• רוטב ווסטרשייר - 14 גר'.
• חרדל לבן - 12 גרם.
• מלח דק - 8 גרם.
• פלפל - 2-3 גרם.
• שום - 3 שיני

1. שוטפים את הפטריות מתחת לברז וקוצצים לחתיכות מרובעות. משמנים מחבת בכמות קטנה של שמן ומחממים את המיכל על הכיריים. מטגנים את הפטריות עד להזהבה.
2. הכנת לחם לקרוטונים, חותכים את המוצר לצורה המתאימה. מפזרים שמן על הקרוטונים ומכניסים לתנור שחומם מראש לייבוש. מגררים את הגבינה על פומפיה קטנה וסוחטים את המיץ מהלימון בנפרד.
3. מרתיחים את הביצים, מוציאים את החלמון, מועכים בעזרת מזלג. מעבירים את השום דרך מכבש עם חורים. מערבבים אותו עם פלפל אנגלי, מיץ לימון, מלח, רוטב ווסטרשייר, חרדל וחלמון.
4. מערבבים את התערובת ויוצקים לאט את שמן הזית. לנוחות, השתמש במיקסר. יוצקים את הרוטב המוכן על עלי החסה. מוסיפים את כל שאר החומרים. יוצקים את הרוטב שנותר, מערבבים, מפזרים גבינה.

• פילה עוף - 450 גרם.
• גבינת פרמזן - 260 גר'.
• כרוב סיני - 1 ראש
• שום - 5 שיני
• מיונז תוצרת בית - למעשה
• מלח - 10 גרם.
• ירקות טריים - 40 גרם.
• קרוטוני שום לבן - 35 גרם.

1. מניחים סיר קטן עם מים על הכיריים, מרתיחים את המים ומוסיפים מלח. מוסיפים פילה עוף ומבשלים עד שהוא מוכן. שוטפים את הכרוב וקוצצים לשכבות גדולות.
2. מעבירים את הגבינה במגרדת. קוצצים את השום דק ככל האפשר, מניחים בכוס קטנה, מוסיפים שום ומלח, מערבבים. מערבבים עלי חסה, קרוטונים ועוף.
3. מתבלים ברוטב ומערבבים. מפזרים פרמזן ועשבי תיבול קצוצים דק. מגישים את קיסר.

הכינו סלט קיסר לפי כל מתכון שאתם אוהבים. מכינים רוטב על בסיס ביצי שליו. בחרו חסה אייסברג טרייה, השרו אותה במים קרים מראש. נסו להוסיף גבינת פרמזן אמיתית.

סרטון: סלט קיסר קלאסי