אם מעולם לא הכנתם קציצות תפוחי אדמה מתפוחי אדמה נאים או פירה, אז אתם מפספסים את אומנות הבישול. המנה הזו פשוטה, אבל מאוד טעימה ומשביעה. בחרו בכל פעם מילויים חדשים לקציצות: עם בשר, פטריות, גבינה, קוטג' ואפילו ירקות. הקפיאו את הקציצות ותמיד יהיה לכם פינוק שאפשר לטגן בחמש דקות.

איך לבשל קציצות תפוחי אדמה

כדי ליצור כדורי תפוחי אדמה, אתה יכול להשתמש במתכונים עם תמונות, אבל זה לא הכרחי, כי התהליך הוא קל מאוד. העיקר הוא לדעת את הטריקים שיעזרו להפוך את הפינוק אפילו טוב יותר:

1. לבצק מקלפים ושוטפים את תפוחי האדמה (להרתיח אם צריך). לאחר מכן מגררים על פומפיה גסה, טוחנים במטחנת בשר או פירה עם מועך (בלנדר).
2. אם אתה רוצה להכין פינוק ללא בשר, דלג על הביצים.
3. כדי להפחית קלוריות, טבחים מכינים לחם רק מפירורי לחם ואופים כדורי תפוחי אדמה בתנור או על הגריל. מי שלא סופר קלוריות מטגן את הפינוק במחבת, מטגן אותו בשמן עמוק.
4. בעת יצירת מוצרים, הרטיב את הידיים במים כדי שהמסה לא תידבק אליהם.
5. ניסוי, נסה לשים משהו יוצא דופן בקציצות: מלית דגים, ביצים מבושלות, אפונה, תירס, הגישו את המנה עם רטבים שונים.

מתכוני קציצות תפוחי אדמה

עקרות בית רבות מכינות את קציצות תפוחי האדמה הפשוטות ביותר, אך המילוי פותח היבטים חדשים של המנה, מה שהופך את הטעם ליוצא דופן. אתה יכול לתת דרור לדמיון שלך על ידי המצאת מתכונים משלך. אם אתה לא יודע איך לבשל קציצות, השתמש בכיתות אמן שלב אחר שלב עם תמונות. העיקר לזכור שכמות הקלוריות מוצעת ל-100 גרם, אז אל תתפנקי יותר מדי בפינוקים אם אתה צופה בדמות שלך.

קציצות עשויות מפירה

• זמן: 60 דקות.
• מספר מנות: 10 אנשים.
• תכולת הקלוריות של המנה: 154 קק"ל.
• מטבח: רוסי.
• קושי: קל.

אם אתם רוצים לגוון את התפריט היומי שלכם, הכינו כדורי פירה בלחם. הם אינם מאכל עדשה, שכן המרכיבים כוללים ביצי עוף. תהליך יצירת קציצות כאלה לא לוקח הרבה זמן, וכל המוצרים נגישים וזולים. מגישים את הקציצות עם שמיר, בצל ירוק או רוטב פטריות.

רכיבים:

• תפוחי אדמה - 6 יח';
• בצל - 1 יחידה;
• ביצה - 1 יחידה;
• פירורי לחם - 100 גרם;
• שום - 4 שיניים;
• עשבי תיבול, תבלינים - לפי הטעם;
• שמן צמחי - לטיגון;
• קמח - 1-2 כפות. ל.

שיטת בישול:

1. מרתיחים את תפוחי האדמה והפירה.
2. קוצצים את הבצל ומטגנים. קוצצים דק את הירוקים וסוחטים את השום.
3. מערבבים פירה עם כל החומרים. מערבבים היטב. אם רואים שהבצק מעט נוזלי, מוסיפים עוד כף קמח.
4. יוצרים קציצות אובליות, מגלגלים בלחם, מטגנים עד להזהבה.

מתפוחי אדמה נאים

• זמן: שעה ו-15 דקות.
• מספר מנות: 6 אנשים.
• תכולת הקלוריות של המנה: 156 קק"ל.
• מטרה: לארוחת בוקר, צהריים, ערב.
• מטבח: רוסי.
• קושי: קל.

אם אין לך זמן לחכות לתפוחי האדמה להתבשל, הכינו קציצות מפקעות גולמיות. הטעם של קציצות כאלה יהיה שונה, אבל כל יקיריכם והאורחים יעריכו את זה. הקרום הפריך של קציצות תפוחי האדמה הטעימות האלה לא ישאיר אף אחד אדיש.הגישו אותם עם רוטב שמנת חמוצה מדהים עם עשבי תיבול, שום וירקות טריים.

רכיבים:

• תפוחי אדמה (גדולים) - 2 יח';
• בצל - 1 יחידה;
• ביצה - 1 יחידה;
• שום - שן אחת;
• סולת - ½ כף. ל.;
• תבלינים - לפי הטעם;
• שמן לטיגון.

שיטת בישול:

1. מוסיפים את כל המרכיבים מלבד השמן לתפוחי אדמה מגוררים. מניחים לעמוד כחצי שעה כדי שהדגנים יתפחו.
2. שמים את התערובת במחבת ומטגנים עד להזהבה.

קציצות תפוחי אדמה עם מילוי

• זמן: 1.5 שעות.
• מספר מנות: 14 איש.
• תכולת הקלוריות של המנה: 156 קק"ל.
• מטרה: לארוחת בוקר, צהריים, ערב.
• מטבח: רוסי.
• קושי: קל.

קציצות תפוחי אדמה עם מילוי נקראות גם zrazy. הם טעימים חמים, טריים מהתנור, אז הקפיאו אותם אם לא אוכלים את כולם בבת אחת. השתמשו במצרכים שיש לכם במקרר למילוי, כמו נקניק וביצים. אפילו ילדים ייהנו מהזרזי תפוחי האדמה האלה. וגם זוהי דרך מצוינת לתת "חיים שניים" למחית שנשארה מארוחת הערב אמש.

רכיבים:

• תפוחי אדמה - 700 גרם;
• ביצים - 6 יח';
• נקניק (מבושל) - 150 גרם;
• בצל - 1 יחידה;
• קרקרים (ללחם) - 100 גרם;
• עשבי תיבול, תבלינים - לפי הטעם;
• שמן חמניות - לטיגון.

שיטת בישול:

1. מרתיחים את הפקעות ומחטים. מוסיפים תבלינים, 2 ביצים, עשבי תיבול, מערבבים.
2. מכינים את המילוי: מרתיחים 4 ביצים, קוצצים, מערבבים עם קוביות נקניק ובצל מוקפץ.
3. יוצרים זראזי מתערובת תפוחי אדמה עם מילוי, מפזרים לחם ומטגנים.

עם בשר טחון

• זמן: שעה 30 דקות.
• מספר מנות: 14 איש.
• תכולת הקלוריות של המנה: 164 קק"ל.
• מטרה: לארוחת בוקר, צהריים, ערב.
• מטבח: אוקראיני.
• קושי: בינוני.

חובבי בשר צריכים לנסות את המתכון הזה לקציצות תפוחי אדמה עם בשר טחון. להכנה אפשר לקחת פקעות גולמיות ולהרתיח אותן או להשתמש במחית מוכנה שנשארה מארוחת הערב. זה מאוד טעים לאכול זאזי עם רטבים שונים של שמנת, וירקות טריים או מבושלים - פלפלים, ברוקולי, עגבניות - מושלמים כתוספת.

רכיבים:

• תפוחי אדמה - 10 יח';
• בשר טחון (כל שהוא) - 300 גרם;
• בצל - 2 יח';
• ביצה - 2 יח';
• קמח - ½ כוס;
• חמאה - 50 גרם;
• מלח לטעימה;
• שמן לטיגון.

שיטת בישול:

1. אנחנו מרתיחים את הפקעות, טוחנים אותן, מערבבים אותן עם חמאה, ביצים, קמח ומלח. מערבבים היטב.
2. קוצצים את הבצל, מטגנים, מוסיפים בשר טחון ומטגנים עד לריכוך, מוסיפים מלח.
3. אנחנו מכינים עוגות שטוחות מהבצק, מוסיפים את המילוי ויוצרים קציצות עגולות.
4. מניחים על תבנית מרופדת בנייר אפייה ואופים בתנור 15-20 דקות.

עם גבינה

• זמן: שעה.
• מספר מנות: 10 אנשים.
• תכולת הקלוריות של המנה: 199 קק"ל.
• מטרה: לארוחת בוקר, צהריים, ערב.
• מטבח: רוסי.
• קושי: קל.

קציצות תפוחי אדמה עם גבינה יוצאות טעימות ועסיסיות. ניתן לראות זאת אפילו בתמונה אם אתה משתמש במתכונים שלב אחר שלב, אבל התמונה לא תעביר את הארומה המדהימה שלהם. את פינוק תפוחי אדמה וגבינה זה ניתן לאכול גם חם וגם קר. הגישו אותו עם מיונז ועשבי תיבול, ותשמחו את בני ביתכם עם קציצות מצוינות עם גבינה.

רכיבים:

• תפוחי אדמה מבושלים - 5 יח';
• ביצה - 1 יחידה;
• גבינה קשה - 100 גרם;
• קמח - 3 כפות. ל.;
• תבלינים - לפי הטעם;
• שמן לטיגון.

שיטת בישול:

1. טוחנים את תפוחי האדמה ומצננים.
2. לאחר מכן הוסף את שאר הרכיבים. מערבבים היטב.
3. אנחנו יוצרים קציצות מהבצק, מניחים אותן במחבת עם שמן חם ומטגנים עד להזהבה.

עם פטריות

• זמן: שעתיים.
• מספר מנות: 18 איש.
• תכולת הקלוריות של המנה: 129 קק"ל.
• מטרה: לארוחת בוקר, צהריים, ערב.
• מטבח: רוסי.
• קושי: קל.

קציצות תפוחי אדמה עם פטריות יהיו מנה מצוינת גם לשולחן חג, שכן הן נראות, מריחות וטעמן מאוד מעורר תיאבון. אפשר גם להכין קציצות צמחוניות על ידי השמטת הביצה מהמתכון.בלעדיו הבצק ייצא טוב וטעים לא פחות, והקציצות יהיו קלות לעיצוב ולא יתפרקו במהלך הטיגון.

רכיבים:

• תפוחי אדמה - 1.5 ק"ג;
• שמפיניון - 0.5 ק"ג;
• גזר - 2 יח';
• בצל - 1 יחידה;
• ביצה (לא חובה) - 1 יחידה;
• קמח - 6 כפות. ל.;
• פירורי לחם - 200 גרם;
• שמן לטיגון;
• תבלינים - לפי הטעם.

שיטת בישול:

1. מרתיחים את תפוחי האדמה והגזר, מצננים, מקלפים ומועכים.
2. כשהתערובת התקררה מוסיפים תבלינים, קמח וביצה (לא חובה).
3. מטגנים את הבצל, מוסיפים פטריות קצוצות, מטגנים עד לריכוך.
4. יוצרים מהבצק עוגות שטוחות, מכניסים פנימה את המילוי ומכינים קציצות.
5. מטגנים במחבת עם שמן צמחי עד להזהבה.

עם בצל

• זמן: 1.5 שעות.
• מספר מנות: 10 אנשים.
• תכולת הקלוריות של המנה: 178 קק"ל.
• מטרה: לארוחת בוקר, צהריים, ערב.
• מטבח: רוסי.
• קושי: קל.

לגיוון נסו מתכון אחר לקציצות ירקות - עם בצל. המרכיבים האלה זמינים בכל בית לא לוקח הרבה זמן להכין את הפינוק, אבל מובטחת לכם ארוחת בוקר, צהריים או ערב טעימה ומלאה. מגישים את הקציצות המוכנות עם רוטב עגבניות או ירקות כתוספת.

רכיבים:

עבור הקציצות:

• תפוחי אדמה - 0.5 ק"ג;
• ביצה - 2 יח';
• חלב - 50 מ"ל;
• בצל - 1 יחידה;
• שום - שן אחת;
• קמח - 3 כפות. ל.;
• שמן לטיגון;
• תבלינים - לפי הטעם.

לבלילה:

• ביצה - 1 יחידה;
• מיונז (שמנת חמוצה) - 1 כף. ל.;
• מלח.

שיטת בישול:

1. מרתיחים את הפקעות בקליפתן, מצננים, מקלפים ומגררים.
2. מערבבים עם בצל מטוגן ושאר מרכיבים.
3. מכינים את הבלילה על ידי ערבוב כל החומרים.
4. יוצרים מהבצק כדורים, טובלים בבלילה, מפזרים לחם ומטגנים משני הצדדים.

בפירורי לחם

• זמן: שעה 50 דקות.
• מספר מנות: 10 אנשים.
• תכולת הקלוריות של המנה: 157 קק"ל.
• מטרה: לארוחת בוקר, צהריים, ערב.
• מטבח: רוסי.
• קושי: קל.

לחובבי מנות קלילות ומי שצם כדאי לנסות את המתכון לזראזות תפוחי אדמה רזה בלחם. תהליך הכנתם לא ייקח הרבה זמן, וכתוצאה מכך תקבלו מנה עצמאית לשולחן האוכל. הוסף עשבי תיבול טריים לבצק תפוחי האדמה כדי לתת ל-Zrazy ארומה מדהימה וויטמינים נוספים.

רכיבים:

• פקעות תפוחי אדמה - 4 יח';
• בצל - 1 יחידה;
• גזר - 1 יחידה;
• פלפל חריף - 1 יחידה;
• קמח - 3 כפות. ל.;
• קרקרים - ללחם;
• תבלינים - לפי הטעם;
• שמן לטיגון.

שיטת בישול:

1. מרתיחים את תפוחי האדמה, מועכים אותם, מצננים. לאחר מכן מוסיפים קמח ומערבבים.

1. מטגנים את הבצל הקצוץ, מוסיפים גזר מגורר, מטגנים עד לריכוך.
2. מסירים את הגרעינים והגבעול מהפלפל, קוצצים אותו ומוסיפים לבצל ולגזר. מבשלים במשך 10 דקות.
3. מכינים עוגה שטוחה מבצק תפוחי האדמה, שמים את המילוי ויוצרים זרזי.
4. מפזרים לחם ומטגנים משני הצדדים. הגישו קציצות אווריריות עם הרוטב האהוב עליכם.

בלי ביצים

• זמן: 60 דקות.
• מספר מנות: 12 איש.
• תכולת קלוריות של המנה: 172 קק"ל.
• מטרה: לארוחת בוקר, צהריים, ערב.
• מטבח: רוסי.
• קושי: קל.

אם אתה לא יודע איך להכין קציצות תפוחי אדמה, נסה את המתכון הפשוט הזה באמצעות סרדינים משומרים. ארוחת צהריים או ערב רגילה של תפוחי אדמה ודגים תהפוך לארוחה חגיגית. כל רוטב שמתאים למנות דגים יתאים לקציצות האלה. כתוספת, העדיפו ירקות טריים או כבושים.

רכיבים:

• תפוחי אדמה - 5 יח';
• סרדינים (שימורים) או דגים משומרים אחרים - 180 גרם;
• חמאה - 40 גרם;
• קמח - 60 גרם;
• שמן צמחי - לטיגון;
• מלח, בצל ירוק.

שיטת בישול:

1. מרתיחים את הירקות, מוסיפים חמאה, פירה ומוסיפים מלח.
2. מועכים את השימורים ומשלבים עם בצל קצוץ.
3. מכינים עוגה שטוחה מבצק תפוחי אדמה, שמים בפנים שימורים ומכינים זראזי.
4. מגלגלים בקמח ומטגנים.

בתנור

• זמן: שעה.
• מספר מנות: 12 איש.
• תכולת הקלוריות של המנה: 219 קק"ל.
• מטרה: לארוחת בוקר, צהריים, ערב.
• מטבח: רוסי.
• קושי: קל.

קציצות עשויות מתפוחי אדמה מבושלים בתנור ימשכו את מי שלא יכול לחיות יום בלעדיהם. בזכות האפייה מתקבל קרום טעים ופריך מלמעלה, בעוד שחלקו הפנימי של בצק תפוחי האדמה נשאר רך ורך. נסו לשפוך על הקציצות הללו רוטב העשוי משמנת חמוצה, עשבי תיבול ושום – הניחוחות יתפשטו בכל המטבח וימשכו את כל יקיריכם.

רכיבים:

• פירה - 500 גרם;
• ביצה - 1 יחידה;
• קמח - 5 כפות. ל.;
• קרקרים - ללחם;
• שמן צמחי - 2 כפות. ל.;
• תבלינים - לפי הטעם.

שיטת בישול:

1. מוסיפים את כל המרכיבים לפירה. לְרַגֵשׁ.
2. יוצרים כדורים ומגלגלים בלחם.
3. משמנים נייר אפייה בשמן, מניחים קציצות תפוחי אדמה, אופים 20 דקות בחום של 200 מעלות. לאחר מכן הופכים ואופים עוד 10 דקות.

וִידֵאוֹ

היום אני אגיד לך איך לבשל קציצות תפוחי אדמה טעימות.

קציצות מאוד יוצאות דופן שלא רק יגוונו את התפריט שלכם, אלא גם יהוו תוספת מצוינת לכל מנת בשר או דג. הם יוצאים מאוד רכים ונימוחים בפנים עם קרום פריך.

זוהי דרך טובה וקלה מאוד לגוון את השולחן שלכם אם אתם מעדיפים תפוחי אדמה על פני סוגים אחרים של תוספות. נראה לי שמתכונים ביתיים פשוטים כאלה הם הפתרון הטוב ביותר למי שרוצה לבשל משהו טעים ב-100%, אבל לא חוזר על עצמו מדי.

קציצות עשויות מפירה

קציצות תפוחי אדמה טעימות וקלות להכנה.

	רכיבים תפוחי אדמה - 1 ק"ג קמח - 2 כפות. ביצה - 1 יחידה. קארי - על קצה סכין ירק או חמאה לטיגון פירורי לחם לעצם העצם
	מרתיחים תפוחי אדמה במי מלח עד שהם רכים. מועכים למחית עם מועך ומצננים לחלוטין.
	מוסיפים קמח, קארי וביצה לפירה. כדי לערבב היטב. מלח לטעימה.
	יוצרים מתערובת זו קציצות ומגלגלים בפירורי לחם.
	מטגנים בשמן משני הצדדים עד להזהבה.
	קציצות תפוחי אדמה רכות מוכנות. מהיר, טעים!

קציצות תפוחי אדמה

תוספת מעולה - קציצות תפוחי אדמה. פשוט מאוד, די מהיר, חסכוני, משביע וטעים!

	רכיבים: תפוחי אדמה - 1 ק"ג בצל - 2 יח'. ביצה - 2 יח'. קמח - 2 כפות. שמן צמחי - 4 כפות. מלח לטעימה
	קולפים את תפוחי האדמה, מוסיפים מלח למים ומבשלים בהם עד לבישול מלא (נותנים להם לרתוח מעט). מסננים את המים ומייבשים היטב את תפוחי האדמה אפשר לשים אותם על כיריים חמות כ-5 דקות.
	לאחר התייבשות תפוחי האדמה, מכינים מיד פירה. כדי לעשות זאת אתה צריך לרסק אותו ביסודיות. לאחר מכן מצננים מעט.
	בזמן שתפוחי האדמה מתקררים, קולפים את הבצל, קוצצים אותו דק ומטגנים בשמן צמחי עד שהוא מזהיב.
	מוסיפים לתפוחי האדמה ביצים ובצל מטוגן, מערבבים הכל ביסודיות.
	ממסת תפוחי האדמה שנוצרה אנו יוצרים קציצות ולחם אותן בקמח.
	מטגנים בשמן צמחי עד שנוצר קרום חום זהוב.
	מניחים קציצות תפוחי אדמה חמות על צלחות. מקשטים את המנה בעשבי תיבול. מגישים בנפרד שמנת חמוצה או רוטב פטריות. מָקוֹר

חתיכות תפוחי אדמה:

רכיבים:

• תפוחי אדמה - 1 ק"ג.
• בצל - 1 יחידה.
• ביצים - 3 יח'.
• קמח - 2-3 כפות.
• קרקרים טחונים - 2 כפות.
• שמן צמחי - 1/2 כוס.
• גבינה קשה - 100 גרם.
• מלח, פלפל שחור גרוס - לפי הטעם.

הכנה:
1 שוטפים, קולפים ומרתיחים את תפוחי האדמה במי מלח. מגניב.
2. שוטפים את הבצל, קולפים וחותכים לקוביות קטנות ומטגנים
3. מגררים את הגבינה על פומפיה בינונית.
4. מגררים את תפוחי האדמה על פומפיה בינונית, או מוסיפים בצל, ביצה אחת וגבינה מגוררת. ממליחים, פלפלים ומערבבים הכל היטב.
5. טורפים 2 ביצים. לאחר מכן יוצרים כדורים ומגלגלים בקמח. טובלים את הקציצות בביצים, קרקרים טחונים ומטגנים בשמן צמחי.

קציצות תפוחי אדמה מבושלות במעיליהם:

רכיבים:

• תפוחי אדמה - 500 גרם
• ביצים - 2 חתיכות
• בצל - 100 גרם
• גהי - 20 גרם
• מלח - 2/3 כפית
• פלפל שחור גרוס - 1/3 כפית
• שמן צמחי - לטיגון
• פירורי לחם - ללחם

הכנה:

1. שוטפים חצי קילוגרם תפוחי אדמה, שמים בסיר, ממלאים אותם במים קרים, מכסים במכסה, מביאים לרתיחה ומבשלים על אש קטנה עד לריכוך.
2. בזמן שתפוחי האדמה הג'קט רותחים, חותכים בצל בינוני אחד לקוביות קטנות ומטגנים עד להזהבה ב-20 גרם חמאה מומסת.
3. מוציאים את תפוחי האדמה המבושלים במעיליהם מהמחבת, נותנים להם להתייבש מעט ומקלפים אותם. מועכים את תפוחי האדמה החמים בעזרת מועך ומשפשפים במסננת.
4. מניחים למחית להתקרר מעט ומוסיפים 2 ביצים אחת בכל פעם. מערבבים היטב.
5. מוסיפים בצל מטוגן ומערבבים. מוסיפים 2/3 כפית מלח או לפי הטעם ו-1/3 כפית פלפל שחור גרוס ומערבבים שוב היטב.
6. מעבירים בעזרת 2 כפות את המחית לפירורי לחם ויוצרים קציצות עגולות או סגלגלות.
מטגנים קציצות תפוחי אדמה משני הצדדים בשמן צמחי שחומם היטב עד להזהבה.
7. מגישים את קציצות תפוחי האדמה המוכנות לשולחן כתוספת או כמנה עצמאית.

בתאבון!

ניתן להכין קציצות פירה טעימות במהירות ובקלות. אפשר לומר שזו דרך מקורית לחמם מחדש פירה מקורר. מצד שני, קציצות תפוחי אדמה הן מאכל עצמאי שניתן להכין במיוחד.

לכן, אם נשארו לכם פירה, אל תמהרו לתת אותו לחיות המחמד שלכם או, גרוע מכך, לזרוק אותו. למנה הזו יש חיים שניים משלה.

נתחיל במתכון הפשוט ביותר, שלוקח מעט מאוד זמן, וכתוצאה מכך נותן מנה משביעה, אך לא הכי עתירת קלוריות:

• ההכנה ייקח בערך 40-50 דקות. ואם כבר יש פירה מוכן, לא יותר מ-20 דקות.
• תכולת קלוריות ל-100 גרם (2 קציצות קטנות) - 145 קק"ל.

רכיבים

• 5 תפוחי אדמה (רצוי פירוריים - למשל זן גאלה);
• 1 ביצת עוף;
• 4 כפות קמח;
• 4 כפות פירורי לחם;
• מלח ותבלינים לפי שיקול דעתכם (כדאי להוסיף קורט קארי).

איך מכינים קציצות תפוחי אדמה לפי המתכון הקלאסי

שלב 1.ברור שאם כבר יש לכם פירה מוכן, אנחנו עובדים עם זה. ואם לא, מקלפים את תפוחי האדמה ומבשלים אותם עד שהם רכים (המים צריכים להיות מומלחים מעט).

שלב 2.מכינים פירה, ביצה, מוסיפים קמח ואת כל התבלינים. העקביות צריכה להיות סמיכה למדי - כמו בשר טחון מעורב רגיל.

שלב 3.אנחנו יוצרים את הקציצות שלנו ומגלגלים אותן בלחם.

שלב 4.מטגנים את הקציצות על אש גבוהה משני הצדדים. מספיק לקבל רק סומק עשיר, כי תפוחי האדמה כבר מוכנים.

שלב 5.אנחנו מקשטים את הקציצות בעשבי תיבול, ותוכלו להגיש אותן עם שמנת חמוצה, קטשופ, חרדל, ירקות - יש חופש מוחלט לדמיון הקולינרי.

קציצות תפוחי אדמה רזות

אם תרצה, אתה יכול לבשל קציצות תפוחי אדמה לא רק במחבת, כפי שהוצג שלב אחר שלב בתמונה במתכון זה, אלא גם בתנור. המוצרים שנוצרו מונחים על נייר כסף או נייר אפייה ואופים ב-180 מעלות למשך 20 דקות.

היתרונות ברורים - ללא שמן ותוספת קלוריות. אפשרות מצוינת לקציצות פירה רזה.

קציצות תפוחי אדמה רזות

קציצות תפוחי אדמה עם מילוי: איך לבשל

ואלה לא רק קציצות תפוחי אדמה, אלא זרזי אמיתי - כלומר. קציצות עם מילוי. למילוי ניתן לבחור:

1. בשר טחון מבשר אחד או מעורב, עם או בלי בצל, אורז.
2. דג משומר או מבושל עם או בלי בצל.
3. תערובת של בצל, גזר ופלפל, ושאר ירקות.
4. תערובת של בשר טחון וירקות.
5. פטריות מבושלות עם גבינה או בשר וירקות.

ללא קשר לסוג המילוי, ישנם 2 עקרונות כלליים כיצד להכין קציצות תפוחי אדמה עם מילוי:

1. אפשר בהתחלה לבשל את המילוי, ואז מהר מאוד לטגן את הקציצות, כרגיל, במשך 5 דקות מכל צד.
2. או שאתה יכול לשים מילוי גולמי, אבל אז תצטרך לאפות את הקציצות בתנור (20 דקות ב-180 מעלות צלזיוס) או לבשל אותן במחבת עם תוספת מים.

האפשרות הראשונה מושלמת לאוהבי קרום פריך, כי הקציצה ממש מטוגנת עד שהיא מקבלת סומק מעורר תיאבון. ובמקרה השני, המוצר יהיה רך, רך, אך ללא עודף שמן. במילה אחת, ניתן לבחור את המתכון לפי טעמכם.

קציצות תפוחי אדמה עם בשר טחון: מתכון קלאסי עם תמונות

בואו נסתכל איך להכין קציצות תפוחי אדמה ממולאות בבשר.

רכיבים

• תפוחי אדמה - 1 ק"ג (7-10 חתיכות);
• פילה בקר - 300 גרם (ניתן להחליף בעוף, חזיר);
• בצל וגזר - חתיכה אחת כל אחד;
• פלפל חריף - חתיכה אחת (אפשר להוסיף גם רבע פלפל צ'ילי לחריפות);
• ביצה - 1-2 חתיכות;
• קמח - 1 כוס (5-6 כפות גדולות);
• פירורי לחם - 4 כפות גדולות;
• מלח ותבלינים לפי שיקול דעתך.

מתכון לבישול שלב אחר שלב

שלב 1.ראשית, קולפים ומבשלים את תפוחי האדמה עד שהם רכים.

שלב 2.מכינים פירה. אם רוצים, אפשר להוסיף לו מעט חמאה, חלב, שמנת חמוצה או שמנת.

שלב 3.אנחנו קוצצים את הבשר, שוטפים אותו ומעבירים אותו במטחנת בשר או קוצצים אותו דק על קרש.

שלב 4. במקביל, מגררים את הבצל והגזר על פומפיה בינונית או חותכים בסכין. חתכנו גם את הפלפל לחתיכות קטנות.

שלב 5.יוצקים שמן למחבת מחוממת, מוסיפים בשר וירקות ומבשלים את כל התערובת במשך כ-15 דקות (חום גבוה, ואז בינוני).

שלב 6נחזור לתפוחי אדמה. מוסיפים לו 5-6 כפות קמח: התוצאה צריכה להיות בצק סמיך למדי.

שלב 7. בעזרת כוס או צלוחית, הכינו כמה חתיכות באותו הגודל. מרדדים כל אחד מהם בעזרת מערוך ומניחים את המילוי באמצע.

שלב 8אנחנו מעצבים ולחם את הקציצות שלנו, מכינים משהו דומה לפשטידה.

שלב 9מטגנים משני הצדדים עד להשחמה יפה.

מגישים עם שמנת חמוצה או ירקות. וכמובן, אין צורך בתוספת - המנה התבררה כשרה.

הערה

כדי למנוע קציצות פירה להתפרק בעת יציקה או טיגון, יש להכין את הבצק צפוף במיוחד. לשם כך מוסיפים לו קמח או סולת (אפשר להוסיף גם 1-2 ביצי עוף).

קציצות תפוחי אדמה עם פטריות: המתכון הכי טעים

המתכון הזה ראוי לתשומת לב מיוחדת - קציצות תפוחי אדמה ופטריות. אחרי הכל, הוא משלב שלושה טעמים קלאסיים.

תפוחי אדמה פירוריים ורכים, כידוע, נמצאים בהרמוניה מושלמת עם ארומה של פטריות, וגם עם טעם קרמי עדין. אם מחברים את השילוב הבסיסי הזה, מקבלים מנה שלמה שאפשר להגיש עם כל תוספת או פשוט לאכול בלי שום תוספות.

רכיבים

• תפוחי אדמה - 1 ק"ג;
• כל פטריות (רצוי קפואות או מיובשות) - 100 גרם;
• כל גבינה קשה - 50 גרם;
• חמאה - 2 כפות גדולות;
• ביצת עוף - 1-2 חתיכות;
• פירורי לחם - 4 כפות גדולות;
• בצל - חתיכה אחת;
• שמן צמחי לטיגון - 3-4 כפות;

איך לבשל: מתכון צעד אחר צעד

שלב 1.ראשית אתה צריך לקבל פירה. כדי לעשות זאת, תפוחי אדמה נשטפים, מקלפים ומבושלים עד שהם רכים. אפשר לחתוך לחתיכות קטנות כדי לזרז את התהליך.

שלב 2. בינתיים, משרים את הפטריות המיובשות, שעבורן צריך לשטוף אותן ויוצקים עליהן כוס מים רותחים תוך החזקה למשך 10 דקות. ופטריות קפואות, כמובן, צריך להפשיר מראש.

שלב 3.חותכים את הבצל והפטריות לחתיכות שוות בערך. במקביל, קוצצים את הירוקים.

שלב 4.מטגנים את הפטריות המופשרות והמושרות יחד עם הבצל על אש גבוהה במשך 15 דקות. המים צריכים להתאדות כמעט לחלוטין. בשלב זה אפשר להמליח אותם ולהוסיף תבלינים. לאחר מכן מסירים מהאש ומניחים להתקרר.

שלב 5.השלב הבא כיצד לבשל קציצות תפוחי אדמה הוא להכין פירה, הוספת עשבי תיבול, חמאה, מלח, תבלינים וביצה. כאן אתה צריך לנסות כמיטב יכולתך כדי שלא יהיו אפילו גושים קטנים.

שלב 6יש לערבב היטב את המחית עד שהיא הומוגנית לחלוטין. אחר כך אפשר לשים אותו על קערה פתוחה - ואז הוא יתקרר מהר מאוד.

שלב 7בואו נכין שוב "פשטידות". את עוגת הפירה מרדדים דק מאוד, מניחים בה כפית מילוי ואז מקפלים את הקצוות כך שלא נשארו חורים.

שלב 9מגישים עם עשבי תיבול, ירקות או סלט.

קציצות תפוחי אדמה עם דגים: מתכון עם תמונות צעד אחר צעד

וגם קציצות תפוחי אדמה במילוי דגים טעימות במיוחד. למעשה, אלה לא קציצות, אלא זרזיות, כמו כל שאר המוצרים הדומים.

כדי להכין מנה כזו, ראוי להשתמש בכל דג, תוך התמקדות בטעם שלך. ממהר, אתה יכול לקחת גם דגים משומרים - סורי, שפרט, סרדין מתאימים למדי למטרות הטעימות הללו.

חשבו, למשל, על מתכון לקציצות תפוחי אדמה עם דג אדום (פורל, סלמון, סלמון צמוד, סלמון ורוד ואחרים).

אילו מוצרים תצטרכו?

• 1 ק"ג תפוחי אדמה;
• 400 גרם דג (חתיכה בינונית);
• 2 ביצי עוף;
• 1 בצל;
• 4 כפות גדולות של פירורי לחם;
• מעט שמנת חמוצה (1-2 כפות) או חמאה;
• ירק קטן לטיגון - 3-4 כפות;
• מלח, תבלינים ועשבי תיבול - לפי שיקול דעתכם.

איך לבשל

שלב 1.ראשית, מבשלים את תפוחי האדמה עד שהם רכים.

שלב 2.עכשיו תורו של הדג - צריך להרתיח אותו במי מלח. כדי לעשות זאת, אתה יכול לשים את הדג במים רותחים ולבשל על אש בינונית לא יותר מ-15 דקות.

ולמי שאוהב את זה עסיסי יותר, אפשר לטגן את הדג בחתיכות. וכמובן, לא נדרש מאמץ עם דג משומר - פשוט מעבירים אותו לקערה.

שלב 3.בינתיים מקלפים את הבצל וחותכים אותו לקוביות קטנות.

שלב 4.הופכים את תפוחי האדמה לפירה, מוסיפים ביצה וחמאה (או שמנת חמוצה) לפי הטעם.

שלב 5.עכשיו אנחנו צריכים לעבוד עם הדגים. כדי להכין קציצות פירה לפי מתכון זה טעימים במיוחד, צריך לשים לב במיוחד לדג. אנחנו מנקים את הדג מכל העצמות, מסירים את העור וחותכים לקוביות קטנות, כמו בצל.

שלב 6. ובכן, עכשיו אתה צריך להרטיב את הידיים במים קרים או לשמן אותן בשמן. לאחר מכן אפשר להתחיל לעצב ולחמם את הקציצות - ראשית שמים את המילוי באמצע הקציצה, צובטים את השוליים ומגלגלים את הקציצות בפירורי לחם או קמח.

אם לא הוספה שמנת חמוצה לפירה, ניתן להוסיף אותה בהגשה. גם ירק יתאים. אבל אנחנו יכולים להמליץ ​​על אורז כתוספת - זה משתלב מאוד עם דגים, מה שהוכח על ידי מאות שנים של ניסיון קולינרי.

קציצות עשויות פירה עם גבינה

קציצות העשויות מפירה עם גבינה טעימות מאוד - המילוי הזה נותן למנה טעם ייחודי ועדין. לאוהבי הגבינות הרכות, אנו יכולים להמליץ ​​להוסיף גבינת פטה לקציצות אלו.

רכיבים

• תפוחי אדמה - 600 גרם
• גבינה קשה - 150 גרם
• גבינת פטה - 1 כוס (קצוץ דק)
• ביצת עוף גדולה - 1 יחידה.
• קמח - 2-3 כפות.
• מלח לטעימה
• פלפל שחור גרוס - לפי הטעם
• שמן צמחי (רצוי זית) - 1-2 כפות.

איך לבשל: הוראות שלב אחר שלב

שלב 1.קולפים את תפוחי האדמה, שוטפים במים זורמים, חותכים ומרתיחים במי מלח עד שהם רכים.

שלב 2.מסננים את המים ומועכים את תפוחי האדמה. מוסיפים ביצה, גבינה (גבינה קשה מגרדת), מלח ופלפל לפי הטעם.

שלב 3.מערבבים הכל ביסודיות עד לקבלת מרקם חלק.

שלב 4.בידיים רטובות יוצרים קציצות ומגלגלים אותן קלות בקמח.

שלב 5.מחממים היטב מחבת, מוסיפים שמן ומטגנים את הקציצות עד להזהבה משני הצדדים.

מגישים קציצות תפוחי אדמה עם גבינה כתוספת טעימה לבשר או לדגים. הם טובים גם כמנה עצמאית - עם רוטב שמנת חמוצה.

ואם תוסיפו בשר חזיר למילוי קציצות תפוחי אדמה עם גבינה, תאמינו לי האוכל יהיה מעולה!

הנה גישה יצירתית שתוכלו ליישם על פירה רגיל וליצור יצירות מופת קולינריות אמיתיות מתפוחי אדמה מרוסקים.

אתה יכול להכין קציצות מתפוחי אדמה נאים, אבל במקרה זה הם יקראו לביבות תפוחי אדמה. אבל זה, כמו שאומרים, סיפור אחר לגמרי.

בתאבון!

ניתן להכין קציצות פירה עם או בלי מילוי זו מנה פשוטה, משביעה וטעימה. 10 מתכונים באתר שלנו!

• תפוחי אדמה 600 גרם
• ביצה 1 יחידה.
• חמאה 30 גרם
• קמח 1-2 כפות. כף
• פירורי לחם 100 גרם

מרתיחים את תפוחי האדמה במי מלח עם עלה דפנה עד לבישול מלא.

מסננים את המים, מרסקים את תפוחי האדמה, מוסיפים חמאה ומצננים לכ-50*C. להכנת פירה עדיף להשתמש בלחיצה ידנית ולא בבלנדר, כי כשקוצצים בסכינים הפירה נהיה דביק מדי. טורפים פנימה ביצה גולמית אחת ומערבבים היטב.

הוסף כף אחת או שתיים של קמח למחית כדי לתת לו עקביות צפופה יותר. כדי לערבב היטב.

בצלחת עמוקה מערבבים פירורי לחם (ללא מלח) עם תערובת הלחם שנעשתה במפעל ביחס של 1:1 או 2:1 - תלוי עד כמה הפירה מלוחה.

מחממים שמן צמחי במחבת. מניחים כף פירה לתוך תערובת הלחם ומגלגלים בפירורי לחם מכל הצדדים ויוצרים כדור.

אם רוצים, לפני יצירת הקציצה, אפשר לעשות שקע במנת פירה ולשים סוג של מילוי - במקרה הזה, כפית גבינה מעובדת עם פטריות. לאחר מכן מכסים את המילוי בתפוחי אדמה ויוצרים גם כדור בפירורי לחם.

כאשר מניחים את תפוחי האדמה במחבת בשמן חם, לוחצים קלות את הכדור כלפי מטה ביד או בכף מחוררת.

מטגנים קציצות תפוחי אדמה במשך 3-5 דקות מכל צד. מניחים את הקציצות המוגמרות על מפית כדי להסיר עודפי שומן.
קציצות עשויות פירה יש להגיש חם, עם מנת שמנת חמוצה עשירה ועשבי תיבול.

מתכון 2: קציצות פירה עם גבינה (עם תמונה)

• תפוחי אדמה - 600 גרם
• גבינה קשה - 50 גרם
• ביצה - 1 יחידה.
• קמח - 2-3 כפות.
• מלח לטעימה
• פלפל, ח.מ. - טעם
• שמן צמחי - 1-2 כפות.

כדי להכין קציצות תפוחי אדמה עם גבינה, קח את החומרים הדרושים. יש לקלף תפוחי אדמה ולשטוף אותם תחת מים זורמים.

קוצצים את תפוחי האדמה ומכסים במים קרים. מרתיחים במי מלח עד לריכוך.

מסננים את המים ומועכים את תפוחי האדמה לפירה בעזרת עלי או מועך. מוסיפים ביצה וגבינה, מלח ופלפל לפי הטעם.

מערבבים עד לקבלת תערובת חלקה, מוסיפים כף קמח אם צריך.

יוצרים קציצות בידיים רטובות, מגלגלים אותן קלות בקמח, זה ייתן להן קרום חום זהוב יפהפה.

מחממים מחבת, מוסיפים מעט שמן ומטגנים את הקציצות עד להזהבה משני הצדדים.

קציצות תפוחי אדמה עם גבינה מוכנות. מגישים כתוספת או כמנה עצמאית עם שמנת חמוצה או רוטב קפיר.

מתכון 3: קציצות תפוחי אדמה עם גבינה ושמיר

• פירה - 500 גר',
• שמיר - כמה ענפים,
• גבינה קשה - 100 גר',
• שמנת חמוצה - 70-100 מ"ל.,
• ביצים - 1 יחידה,
• קמח - חצי כוס,
• שמן חמניות

קוצצים דק את השמיר שטוף בסכין.

מגררים את הגבינה הקשה על פומפיה בינונית או דקה.

מחממים את הפירה במיקרוגל לטמפרטורת החדר. מעבירים את הקערה בה תכינו את הבצק.

מוסיפים שמיר קצוץ.

טורפים פנימה את הביצה.

לאחר מכן, מוסיפים את הגבינה המגוררת לקערה.

מוסיפים תבלינים ומלח לפי הטעם.

כעת מערבבים את כל מרכיבי הבצק עד לקבלת בצק אחיד.

מוסיפים שמנת חמוצה.

מערבבים שוב. נותר להוסיף את המרכיב האחרון - קמח חיטה.

הבצק לקציצות תפוחי אדמה צריך להיות עבה (ניתן לראות את זה בתמונה), אך יחד עם זאת לא "סתום" מדי.

בעזרת ידיים מורטבות במים מגלגלים לכדורים. משטחים אותם עם הידיים. תקבלו קציצות שטוחות מתערובת תפוחי האדמה. אם רוצים, כמו קציצות בשר טחון רגילות, אפשר לחמם אותן בקמח או בפירורי לחם. מניחים אותם רק כאשר המחבת עם שמן צמחי מחומם היטב.

כדי לקבל קרום חום זהוב ויפה, אתה לא צריך לחסוך בשמן צמחי.

מגישים את הקציצות המוכנות חמות. כשהם מוכנים, אפשר לשים אותם בסיר ולהוסיף שום שעבר מכבש. מכסים את התבנית במכסה ומנערים. קציצות תפוחי אדמה מוגשות לרוב עם שמנת חמוצה, רטבי גבינה, רוטב טרטר וקטשופ.

מתכון 4: קציצות פירה במילוי פטריות

קציצות תפוחי אדמה במילוי - במקרה זה עם פטריות - הן מנה מצוינת לצום או לצמחונים. לתפוחי האדמה מוסיפים ביצה שמחזיקה את "הבשר הטחון", אבל אפשר להוציא אותה בבטחה מהמתכון היא נבדקה יותר מפעם אחת: תפוחי האדמה מחזיקים היטב את צורתם בלעדיה ואינם מתפרקים;

• תפוחי אדמה - 800 גרם
• חלב - 100 מ"ל
• ביצה - 1 יחידה.
• קמח - 0.5 כוסות
• מלח לטעימה
• שמפיניון - 200 גרם
• בצל - 1 יחידה.
• שָׁמִיר
• מלח, פלפל - לפי הטעם
• שמן חמניות - לטיגון

קוצצים את הפטריות ומטגנים אותן בשמן חמניות. מוסיפים בצל קצוץ ומטגנים עד שהבצל רך. מלח ופלפל לפי הטעם.

מוסיפים שמיר קצוץ דק. לְעַרְבֵּב. המילוי מוכן.

מקלפים את תפוחי האדמה. מבשלים במי מלח עד לריכוך. ללוש ולהניח להתקרר מעט. לאחר מכן מוסיפים חלב וביצה.

מוסיפים קמח. מערבבים היטב. הבשר הטחון מוכן.

אנחנו יוצרים קציצות מפירה. נוח להשתמש בקמח כדי שתפוחי האדמה לא יידבקו לידיים.

מטגנים את קציצות תפוחי האדמה עם המילוי בכמות קטנה של שמן חמניות משני הצדדים עד להזהבה. מגישים חם כמנה נפרדת עם ירקות וסלט.

מתכון 5: קציצות פירה עם ירקות טחונים

• תפוחי אדמה (גדולים) - 4 יח';
• גזר - 1 יחידה;
• בצל - 1 יחידה;
• בצל ירוק - 2 יח';
• פלפל חריף (ניתן להקפיא) - 1 יחידה;
• קמח - (2.5 כפות לבצק + 3 כפות ללחם);
• מלח לטעימה);
• פלפל שחור טחון;
• שמן צמחי (לטיגון);

חותכים את פקעות תפוחי האדמה הקלופות לארבעה חלקים, יוצקים עליהן מים רותחים, מוסיפים מלח ומבשלים על אש בינונית עד לריכוך.

בזמן שתפוחי האדמה מתבשלים מכינים את מלית הירקות. קוצצים את הבצל הקלוף בסכין. מניחים אותו במחבת שחוממת מראש בשמן.

שוטפים את הגזרים, מסירים את הקליפה ומגררים אותם על פומפיה גסה. מוסיפים לבצל. מטגנים את הירקות, תוך ערבוב מדי פעם, במשך חמש דקות.

מסירים את הגבעול, הליבה והגרעינים מהפלפל המתוק. חותכים לריבועים קטנים ומוסיפים לירקות. מבשלים את תכולת המחבת עוד 5 דקות. מסירים את מלית הירקות מהאש, מוסיפים מלח ובצל ירוק קצוץ דק.

מסננים את כל המים מתפוחי האדמה המבושלים. לאחר מכן החזירו את המחבת לאש למשך מספר שניות כדי שהמרק הנותר יתאדה. השתמשו במועך כדי לרסק את תפוחי האדמה. מצננים אותו לגמרי. להוסיף קמח, ללוש את הבצק היטב.

משטחים מעט בצק בכף היד לעוגה דקה שבאמצעה מניחים את מלית הירקות. אוספים את הקצוות וצובטים אותם כמו קציצות. מעצבים את קציצות תפוחי האדמה לצורה הרצויה. כדי למנוע מבצק תפוחי האדמה להידבק לידיים וכדי להקל על יצירת קציצות, טובלים מדי פעם את הידיים במים.

חורצים כל קציצה היטב בקמח או לחם.

מטגנים במחבת חמה עם שמן חמניות על אש בינונית. כשהקציצות מזהיבות בצד אחד, הופכים אותן לצד השני.

קציצות תפוחי אדמה עם ירקות משתלבות כמעט עם כל רוטב. אתה יכול להשתמש בכל ירקות למילוי זרזות תפוחי אדמה אלה. מתאימים כרוב לבן או כרובית, זוקיני, דלעת וברוקולי.

אם אתה לא ממש אוהב דברים מטוגנים, אז אתה יכול לאפות כדורי תפוחי אדמה. התנור מאפשר לבשל הרבה מהם בבת אחת ולהשתמש במינימום שומן. לפני הבישול בתנור, אין צורך ללחם במוצרי תפוחי אדמה. אפויים, הם שומרים היטב על צורתם.

בישול תפוחי אדמה בתנור לוקח קצת יותר זמן, אז אפשר להוסיף עוף או בשר טחון למילוי.

מתכון 6: קציצות פירה עם שום (תמונות שלב אחר שלב)

• פירה - 500 גרם
• פירורי לחם - 3 כפות.
• שמיר טרי - 0.5 חבורה
• ביצת עוף - 1 יחידה.
• שמן חמניות - 3 כפות.
• מלח - 1 קורט
• שום - 2 שיני

מגישים עם שמנת חמוצה.

מתכון 7: איך להכין קציצות פירה

• תפוחי אדמה - 1 ק"ג
• קמח חיטה - 2 כפות.
• שמן צמחי - 2 כפות.
• ביצת עוף - 2 יח'
• חמאה - 40 גרם
• בצל - 2 יח'
• מלח פלפל

שוטפים את הכמות הנדרשת של תפוחי אדמה מכל סוג מהאדמה מתחת למים זורמים ומקלפים אותם. לאחר מכן, שוטפים שוב את תפוחי האדמה במים, מניחים אותם על קרש חיתוך וחותכים אותם לקוביות בקוטר משוער של עד 3 - 4 ס"מ. מניחים את תפוחי האדמה הקצוצים בסיר עמוק וממלאים במים מזוקקים נקיים, כך שהם לא רק יכסו את הירק לחלוטין, אלא גם יהיו בערך 1 - 2 ס"מ מעל מפלסו.

מדליקים את הכיריים גבוה ומניחים עליו מיכל תפוחי אדמה. כשהמים רותחים, הורידו את מפלס הכיריים לטמפרטורה שבין נמוכה לבינונית. מוסיפים מלח לפי הטעם למחבת עם הפקעות ומבשלים את תפוחי האדמה עד לבישול מלא, תהליך זה ייקח כ-15 - 20 דקות, בעיקר זמן הבישול תלוי באיכות תפוחי האדמה ובקשיות המים.

בזמן שתפוחי האדמה מתבשלים, מקלפים את הבצלים, שוטפים אותם במים זורמים כדי להסיר כל מזהמים, ומייבשים את הירק עם נייר סופג כדי להסיר לחות עודפת. לאחר מכן מניחים את הבצלים על קרש חיתוך וחותכים אותם בעזרת סכין לקובייה בינונית בקוטר של כ-1 סנטימטר.

הפעל את הכיריים לרמה בינונית והניח עליה מחבת עם 1 - 2 כפות שמן צמחי. כשהשומן חם מוסיפים את הבצל הקצוץ ומטגנים תוך ערבוב בעזרת מרית מטבח עד להזהבה קלה ושקוף. תהליך זה ייקח בערך 5 - 7 דקות, זמן הטיגון תלוי במחבת ובכמה מחממים את השמן. מעבירים את הבצל המטוגן לצלחת עמוקה ובודקים את מוכנות תפוחי האדמה.

בעזרת מזלג, נקב אחד מחתיכות תפוחי האדמה אם הוא מתפורר או שהמזלג נכנס בחופשיות לירק, המרכיב שלך מוכן לשלב הבא. מכסים את המחבת במכסה, משאירים רווח קטן, והחזק את המיכל במגבת מטבח, מסננים ממנו את כל המים מבלי להשאיר שאריות. מסירים את המכסה מהמחבת, מתחמשים במכתש ומועכים את הירק המבושל כך שתקבל מסה ללא גושים. אם פתאום נראה שיש הרבה מסה, אז אתה יכול לשים קצת בצד ולבשל משהו אחר מתפוחי האדמה.

לאחר מכן מוסיפים למחית את הכמות הנדרשת של ביצי עוף לקבלת אווריריות, חתיכת חמאה קטנה לטעם עדין, פלפל שחור גרוס לארומה וקמח חיטה מנופה לצמיגות. מערבבים את החומרים ומקציפים אותם קלות במשך 2 - 3 דקות. לאחר מכן, הניחו למסה הארומטית להתקרר לחלוטין לטמפרטורת החדר, ולאחר מכן מכסים את המחבת במכסה ומכניסים למקרר ל-30 - 40 דקות לפחות, במהלכן הפירה יהפוך צפוף יותר ויהיה קל יותר ליצור חצי -מוצרים מוגמרים ממנו - קציצות. אבל אם הזמן אוזל, פשוט מצננים את התערובת לחלוטין וממשיכים לשלב הבא.

לאחר שחלף הזמן הנדרש, מוציאים את תבנית הפירה מהמקרר. מפזרים על קרש החיתוך כמות קטנה של קמח חיטה מנופה, יוצקים את יתרת הקמח לצלחת עמוקה. גרפו כף גדושה של תערובת תפוחי אדמה, מניחים אותה על היד ויוצרים קציצה עגולה או אליפסה, לפי מה שאתם מעדיפים. לאחר מכן גלגלו את המוצר הגמר למחצה בקמח כך שהשכבה שלו תכסה לחלוטין את הקציצה, והניחו את המוצר שלכם על קרש חיתוך זרוע קמח. השתמש באותה שיטה כדי ליצור את הקציצות הנותרות.

הפעל את הכיריים לרמה בינונית והניח עליה מחבת עם כמות קטנה של שמן צמחי. מניחים בזהירות את המנה הראשונה של הקציצות לתוך השומן המחומם ומטגנים אותן משני הצדדים עד להזהבה, חום בהיר, ומדי פעם הופכים אותן בצד זה או אחר בעזרת מרית מטבח.

ייקח לך בערך 8 - 10 דקות לטגן את הקציצות משני הצדדים על אש בינונית. בעזרת מרית מטבח מניחים את הקציצות המוגמרות על צלחת שטוחה גדולה. מוסיפים עוד מעט שמן למחבת ומניחים בה את מנת הקציצות השנייה. מכינים את כל שאר קציצות תפוחי האדמה באותה שיטה.

קציצות תפוחי אדמה מוגשות חמות. הם מונחים על צלחות בשיעור של 2 קציצות - מנה אחת ואם רוצים, מעליהן שמנת חמוצה, קרם ביתי סמיך, וגם מעוטרים בפטרוזיליה טרייה, שמיר או מפזרים בצל ירוק קצוץ. לעתים קרובות מאוד, סוג זה של קציצה מוגש עם רטבים שונים, למשל, פטריות, עגבנייה, שמנת ועוד רבים אחרים. המרקם של הקציצות קטיפתי, עדין מאוד, כמעט אוורירי. הניחוח ירק נעים. הטעם מלוח-מתוק, עם טעם קל של פלפל שחור גרוס. לא יקר ובטוב טעם! בתאבון!

מתכון 8: קציצות פטריות עשויות פירה ברוטב שמנת חמוצה

• תפוחי אדמה - 1 ק"ג
• פטריות - 300 גרם
• בצל - 1 ראש
• חלב - 100 מ"ל
• חמאה - 25 גרם
• ביצה - 1 חתיכה
• מלח, פלפל לפי הטעם

• שמנת חמוצה - 250 גרם
• מלפפונים כבושים - 50 גרם
• ירוקים - חצי צרור

מרתיחים את תפוחי האדמה הקלופים (אם כי מאמינים שעדיף לעשות זאת בקליפתם, מכיוון שנשמרים יותר חומרים מזינים - במקרה זה, כמובן, אנו מקלפים אותם מיד לאחר הרתיחה). בזמן שתפוחי האדמה מתבשלים, מכינים את "תוסף" הפטריות. כדי לעשות זאת, קוצצים דק את הבצל ומטגנים בשמן צמחי, ואז מוסיפים את הפטריות הקצוצות ומטגנים כ-15 דקות.

קציצות תפוחי אדמה הן מנת ירקות טעימה שניתן להגיש לארוחת בוקר או ערב בפני עצמה או בנוסף למנות בשריות. קציצות כאלה טעימות גם חמות וגם קרות, אם כי כשהן חמות הן משמשות כתוספת, וכשהן קרות הן יותר כמו חטיף. קציצות אלה מוכנות בפשטות ובמהירות. להכנתם אפשר להשתמש בפירה שנשאר מארוחת הערב או ארוחת הבוקר.

להכנת קציצות מפירה במחבת, קחו תפוחי אדמה, ביצים, קמח, שמיר טרי, חמאה, מלח, פלפל, אגוז מוסקט, שמן חמניות, פירורי לחם ומעט חלב.

מרתיחים את תפוחי האדמה, מסננים את המים, מוסיפים לתפוחי האדמה מעט חלב וחמאה, מערבבים ומצננים. מוסיפים למחית הקרה תבלינים, עשבי תיבול קצוצים דק וטורפים פנימה את הביצה. מערבבים עם הידיים. שימו לב לעקביות, אם יש צורך, הוסיפו עוד ביצה. מוסיפים קמח לתפוחי האדמה ומערבבים שוב.

יוצרים קציצות קטנות ומגלגלים אותן בפירורי לחם. אני אהיה כנה, אני לא ממש אוהב לחם בפירורי לחם, ניסיתי את זה עם קמח בעבר - זה יותר טוב, אבל זה עניין של טעם. פשוט היה מעניין לנסות קציצות תפוחי אדמה בפירורי לחם.

מחממים שמן חמניות במחבת ומניחים קציצות לטיגון.

לאחר טיגון צד אחד של הקציצה הופכים אותה.

מניחים את הקציצות המוגמרות על מפיות נייר כדי להסיר עודפי שמן.

אפשר להגיש קציצות תפוחי אדמה עם רוטב שמנת חמוצה ועשבי תיבול.

בתאבון!