גרגירי עוף הם תוצר לוואי טעים ובריא ונמצא בשימוש נרחב בבישול. הם משמשים להכנת פטה, משמשים להכנת סלטים, מוגשים כמנה חמה לצד תוספת או כמנה עצמאית. למרות זאת, עקרות בית רבות אינן אמון בבטן, בהתחשב בהן יבשות וחוטיות מדי.

עם זאת, אירועים קולינריים כאלה מתרחשים כתוצאה מהכנה לקויה והכנה לא נכונה של הפסולת. גם טיגון בטן אינו יוצא מן הכלל, ולעתים קרובות, אם עושים זאת בצורה לא נכונה, הם למעשה מתבררים "גומיים". כדי שהמנה תצא טעימה ולא תגרום לאכזבה מבזבוז מאמץ וזמן, צריך רק ללמוד איך לבשל אותה.

קריטריונים של בחירה

כדי שחדרים מטוגנים ייצאו טעימים ובריאים, יש לבחור אותם נכון. קודם כל, אתה צריך לשים לב לריח שלהם - פסולת טרייה יש ארומה מתקתק, לא דוחה. אם לחדרים יש ריח רע, אז אין טעם לקוות שהריח ייעלם במהלך טיפול בחום. במוצר כזה, ככל הנראה, כבר החלו תהליכים ביולוגיים בלתי הפיכים, אז בשום פנים ואופן אסור לקנות אותו.

הקריטריון השני לבחירת קיבה הוא המראה שלהן. באופן אידיאלי, המוצר צריך להיות בעל צבע ורוד עמוק ולהיות לחות מעט. אם הבטן נראית יבשה למדי, סביר להניח שתנאי האחסון הופרו, וכתוצאה מכך המוצר איבד הרבה לחות.

אם הפסולת נמכרת בקירור, אז אתה צריך לשים לב לתאריך התפוגה, שבמקרה זה הוא רק 48 שעות. כמו כן, לא מומלץ לרכוש זנבים כבושים. זה נובע מהעובדה שלעתים קרובות מאוד מוכרים חסרי מצפון מנסים להסוות את הריח הלא נעים של מוצר שפג תוקפו עם מרינדה.

לכן, לא משנה עד כמה החדרים הכבושים עשויים להיראות מעוררי תיאבון, עדיף לסרב לרכוש אותם.

תכונות של הכנה

רוב קרסות העוף יוצאות למכירה כבר מנוקה. עם זאת, לעתים קרובות אין די בעיבוד שבבי במפעל. קיבה נקייה בצורה גרועה מתחילה לטעום מר, בעלות טעם לוואי לא נעים וקשה ללעיסה. מסיבה זו יש להכין אותם בקפידה לפני הטיגון. אתה צריך לנקות את הבטן באופן הבא: קודם כל, יש לשטוף אותם במים קרירים, לחתוך לאורך ולקלף ידנית מהסרט הקשה.

אז אתה צריך להסיר בזהירות את השומן שנמצא בחלק הפנימי של החדרים. אם מתעוררים קשיים עם הפרדת הסרט השומני הצהוב ואי אפשר לקרוע אותו, אז במקרה זה אתה צריך לשפוך מים רותחים על הקיבה ולנקז במהירות את המים. לאחר הליך זה, הסרטים השומניים צריכים להיפרד ללא קושי. לאחר סיום הסרט, עליך להסיר את הסחוסים הקטנים ולשטוף שוב את הבטן במים זורמים חמימים. מיד לפני הטיגון יש להניח אותם במחבת, למלא בהרבה מים, מלח ולבשל על אש קטנה במשך שעה.

שיטות טיגון

ישנן מספר דרכים לטיגון גרגירי עוף. כל אחד מהם דורש עלויות מינימליות ומאפשר לקבל מנה טעימה ובריאה.

זבל מטוגנות עם בצל

כדי להכין מנה זו תזדקק למרכיבים הבאים:

• חצי קילוגרם פסולת;
• 4 כפות גדולות של שמן צמחי;
• 1-2 בצלים בינוניים;
• גזר אחד גדול;
• מלח ותבלינים.

הטכנולוגיה להכנת קיבה עם בצל היא די פשוטה. כדי לעשות זאת, חותכים את החדרים שניקו ומבושלים מראש לרצועות דקות, מניחים אותם על מחבת מחוממת, מוסיפים בצל קצוץ לטבעות גדולות וגזר מגורר. לאחר מכן ממליחים ומפלפלים את תכולת המחבת, ולאחר מכן עולים על האש ומכסים אותם במכסה. מטגנים את הזנבות במשך 10-15 דקות עד שהגזר והבצל משחררים מיץ.

לאחר מכן מוסיפים תבלינים בצורת בזיליקום, טימין, אורגנו או כל תבלין עוף אחר. לאחר מכן, החדרים מבושלים במיץ שנוצר עד לבישול מלא. אם הכל נעשה נכון, התוצאה תהיה מנה טעימה ורכה שיכולה לשמש כתוספת לאורז, תפוחי אדמה או פסטה.

כדי להפוך את המנה לעסיסית ועשירה עוד יותר, היא מכוסה ברוטב שמנת חמוצה וג'ינג'ר. כדי לעשות זאת קח:

• 200 גרם שמנת חמוצה;
• שני מלפפונים כבושים;
• שתי כפות גדולות של חזרת;
• 50 גרם ג'ינג'ר טרי או 1 כפית. מוצר יבש;
• מלח ופלפל לפי הטעם.

לאחר מכן מוסיפים לקיבה שזה עתה טוגנו עם בצל וגזר מלפפונים קצוצים דק, ג'ינג'ר קצוץ וחזרת. לאחר מכן מכסים את המחבת במכסה, מבשלים 3-5 דקות, מוסיפים שמנת חמוצה ומבשלים עוד 10 דקות. אם הרצף והפרופורציות נשמרים בקפדנות, החדרים יהיו בטעם מאוד כמו פטריות.

זבל מטוגנות עם שום

כדי להכין אותם תצטרך:

• 1 ק"ג של פסולת;
• בצל בינוני אחד;
• שלוש שיני שום;
• שמן צמחי;
• מלח ופלפל.

יוצקים שמן צמחי למחבת ברזל יצוק ומניחים על האש. לאחר שהוא התחמם, הוסיפו את החדרים שניקו ושטפו בעבר וטגנו אותם על אש מתונה מתחת למכסה במשך 30-40 דקות. בתהליך הטיגון יש לערבב את הקיבות ולהוסיף בצל ושום קצוצים דק 10 דקות לפני ההכנה. המנה המוכנה מוגשת לשולחן כתוספת לכל תוספת או כמנה נפרדת, המונח על עלה חסה גדול. לא כדאי לחמם מחדש את הפסולת המוגמרת - זה עלול לגרום להם לאבד את העסיסיות ולהיות קשוחים יותר.

חדרים מטוגנים עם פטריות

כדי להכין את המנה הזו תצטרך:

• 1 ק"ג של פסולת;
• 450 גרם שמפיניון;
• 5 גרם רוטב טבסקו;
• 10 גרם כורכום;
• שני בצלים גדולים;
• 120 מ"ל שמן צמחי או זית;
• 3 שיני שום;
• צרור שמיר;
• מלח ופלפל שחור גרוס.

קודם כל ממלאים סיר גדול במים ומניחים על האש. לאחר הרתיחה שמים שם את החדרים המנוקים והשטופים ומבשלים שעה וחצי. אין צורך להמליח את המים.

את הפסולת המבושלת שמים במסננת ומניחים להתקרר. בשלב זה חותכים את השמפיניון השטוף והקלוף לקוביות קטנות, מניחים במחבת עם שמן חם, מטגנים עד לריכוך ומניחים על צלחת. לאחר מכן מקלפים וחותכים את הבצל לחצאי טבעות, יוצקים אותו למחבת מחוממת, מוסיפים שמן צמחי, מוסיפים זנבות ומטגנים מכוסה במשך 5 דקות.

לאחר מכן יוצקים את הפטריות לקיבה, ממליחים אותן, מוסיפים פלפל גרוס ורוטב טבסקו, מערבבים היטב, מכסים במכסה ומבשלים עוד 3-5 דקות. במידת הצורך, הוסף שוב שמן צמחי. לאחר מכן מכניסים למחבת כורכום, שום קצוץ או דחוס ומבשלים עוד 7 דקות. לאחר מכן, קוצצים דק את השמיר הירוק, מוסיפים אותו לגזע ומבשלים עוד 2-3 דקות.

יש להגיש את המנה מיד לאחר ההכנה. לא מומלץ לתת לו להתקרר ולהתחמם. אתה יכול להשתמש בכל דגני בוקר, פירה ופסטה כתוספת. המנה הזו משתלבת מאוד עם רוטב שמנת או שמנת חמוצה.

חדרים מטוגנים בבלילה

למתכון זה תצטרך:

• כוס שמן צמחי;
• 30 מ"ל קוניאק;
• ביצה אחת;
• 5 כפות גדולות של קמח;
• 1/4 כוס חלב;
• 1 כף גדולה של ג'ינג'ר מגורר;
• 50 מ"ל רוטב סויה;
• שתי כפות קטנות של חרדל;
• 200 גרם שמנת;
• 3-4 שיני שום;
• 0.2 ק"ג ברוקולי קפוא;
• חצי קילוגרם פסולת;
• מלח, תבלינים, פטרוזיליה;
• 1 כף. ל. חמאה.

כל עקרת בית תזדקק למידע על איך לבשל קרמות עוף. תוצר לוואי זה עשיר ברכיבים שימושיים ומשמש במזון לתינוקות ולירידה במשקל. אפשר להכין ממנו מרקים, סלטים ומרקים. מנות שניות מהקיבה מגוונות - צלי, מבושל, אפוי.

עבור עקרות בית רבות, מתכון המודיע כיצד לבשל גרגרי עוף הוא מסובך בגלל חוסר ידע. עיבוד הפסולת אורך זמן רב מכיוון שהוא מורכב מארבע שכבות של שרירים ורקמות ריריות. בישולם נמשך בין 40 דקות לשעה וחצי, ולאחר מכן הוא משלים על ידי תבשיל עם שמנת חמוצה או טיגון עם בצל, גזר ושורשים ארומטיים.

מומלץ להכין זבל טרי מכיוון שניתן לאחסן אותן לא יותר מיומיים. לבישול כדאי לבחור חדרים צוננים, אלסטיים, מעט לחים למגע ובעלי ריח מתקתק נעים. אין צורך לקחת בטן חלקלקה ורופסת עם ריח חמוץ ולא נעים - לא תוכלו להכין מהם חטיף טעים כי הם לא טריים.

אם הטבח קנה איברים קפואים, הפשירו אותם במקרר למשך 12 שעות. תהליך איטי זה ישמור על הטעם והתכונות התזונתיות. לפני הבישול, עליך להסיר את שכבת הקיבה, כתמי מרה על פני השטח ולשטוף היטב במים זורמים חמימים. מבשלים אותם על אש בינונית מתחת למכסה, מוסיפים למרק עלי דפנה, גרגירי פלפל שחור ומלח. אתה יכול להשתמש בסיר, תנור, מחבת או לבשל מנות בקדירה.

תבשילים של גרגירי עוף

מציאת מתכון מתאים לקרסול עוף לא יהיה קשה לטבח מנוסה, כי יש מספר עצום מהם בהיצע. ניתן לבשל את הפסולת, לתבשיל, לאפות ולטגן, להשתמש בסולו או בשילוב עם לבבות וכבדים מאותו עוף. טבחים מתחילים צריכים לבחור את המתכון הנכון שלב אחר שלב או מתכון עם תמונות שיעזרו להם להבין את סודות העיבוד.

זה מאוד טעים ומהיר לבשל ג'בלים למרק אטריות, לתבשיל, לתבשיל אותם עם שמנת חמוצה או לטגן אותם בפירורי לחם. אתה יכול לאפות זבל עם גבינה או להכין סלטים ממאכלים מטוגנים. הם משתלבים היטב עם דגנים ופסטה, ומוסיפים שובע למרקי ירקות ולסלטים. תוספת של פטריות לשפך הופכת את המנה למעודנת יותר, ושמנת חמוצה הופכת אותה לרכה ונימוחה. ניתן לשלב את המוצר האוניברסלי הזה עם תבלינים רבים - עשבי תיבול, פלפל אנגלי, שמיר מיובש וכוסברה.

בטן עוף בסיר איטי

המתכון הבא יעזור לך להבין איך לבשל במהירות טבורי עוף בסיר איטי. שימוש במולטי-קוקר עוזר להפחית את זמן העיבוד למינימום תוך שמירה על כל היתרונות והערך התזונתי. המתאבן מתגלה כמשביע מאוד, רך, רך, חדור ניחוחות של בצל וגזר טרי. אם רוצים, אפשר להוסיף למנה את התבלינים האהובים עליכם.

רכיבים

• בטן עוף - 0.75 ק"ג;
• בצל - 100 גרם;
• גזר - 1 יחידה;
• שמן צמחי - 20 מ"ל;
• כוס מים.

הכנה

1. שוטפים את הבטן ומניחים על תחתית הקערה. מוסיפים קוביות בצל, גזר מגורר, מוסיפים מים, מלח ופלפל.
2. מבשלים במצב תבשיל במשך 40 דקות.

על מחבת

זה מאוד טעים לבשל גרגירי עוף במחבת בשילוב עם בצל, גזר ותבלינים. המתאבן המבושל מדיף ארומה נעימה, בעל צבע עשיר ומעורר תיאבון ומשתלב היטב עם כל תוספת. נכון יהיה להגיש אותו עם פירה, דגנים מבושלים או פסטה בשילוב שמנת חמוצה או רוטב שום. אם רוצים, אפשר לפזר על המנה עשבי תיבול קצוצים.

רכיבים

• בטן עוף - 0.75 ק"ג;
• בצל - 50 גרם;
• גזר - 1 יחידה;
• שמן צמחי - 20 מ"ל;
• מים - 1.5 כוסות.

הכנה

1. קוצצים דק את הבצל ומטגנים בשמן 10 דקות עד שהוא רך ושקוף.
2. חותכים את הגוזלים, מוסיפים לבצל יחד עם גזר מגורר, ויוצקים עליהם מים רותחים.
3. מבשלים על אש קטנה כשעה, מוסיפים מלח ופלפל 10 דקות לפני סיום הבישול.

גרגירי עוף בשמנת חמוצה

המתכון שלהלן יעזור לכם לגלות כיצד להכין כראוי טבורי עוף מבושלים בשמנת חמוצה. המנה הרכה והעדינה הזו לא תשאיר אף אחד אדיש בשל השילוב של הטעם הקרמי של שמנת חמוצה עם טיגון גזר ובצל. אפשרות מצוינת להגשת מנה בשרית עם תפוחי אדמה אפויים או מבושלים, קטניות או דייסות דגנים במים.

רכיבים

• בטן עוף - 1 ק"ג;
• בצל - 2 יח';
• גזר - 1 יחידה;
• שמנת חמוצה 30% שומן - כוס;
• רסק עגבניות - 20 מ"ל;
• עלה דפנה - 1 יחידה;
• פלפל אנגלי - 2 אפונה;
• מרק - 400 מ"ל;
• שמן צמחי - 10 מ"ל.

הכנה

1. יוצקים מים על הטבורים, מוסיפים מלח ומבשלים שעה על אש נמוכה.
2. מטגנים את הבצל, קצוץ לחצאי טבעות, עם גזר מגורר עד לשקיפות, מוסיפים את הזבלים הקצוצים ויוצקים את המרק.
3. מבשלים 15 דקות על אש נמוכה, מוסיפים שמנת חמוצה עם רסק עגבניות ותבלינים.
4. לאחר חצי שעה מסירים מהאש.

גרגירי עוף עם פטריות

זה יהיה טעים מאוד אם תבשל קרסות עוף מבושל עם פטריות. כל פטריות מתאימות כתוסף - פורצ'יני, שנטרל, אבל המתכון כולל נטילת השמפיניון הרגיל וחיתוך אותם לפרוסות. התוצאה היא מתאבן מרהיב בניחוח פטריות נעים ושובע מוגבר.

רכיבים

• טבורי עוף - 0.7 ק"ג;
• בצל - 2 יח';
• שמפיניון - 250 גרם;
• שמנת חמוצה - חצי קילו;
• שמן צמחי - 30 מ"ל.

הכנה

1. חותכים את הטבורים לחתיכות, קוצצים את הבצל, מבשלים את התערובת בשמן על אש קטנה מתחת למכסה במשך שעה.
2. מלח ופלפל, מוסיפים פרוסות פטריות, מבשלים עוד 10 דקות. יוצקים שמנת חמוצה, משאירים 10 דקות, נותנים לזה להתבשל.

קציצות בטן עוף

קציצות העשויות מקיבות עוף טעימות ומטוגנות היטב, בעלות ארומה עשירה ומרקם נעים ויוצאות דחוסות ואלסטיות. יחד עם זאת, יש להם ריח בשרני. כדאי להגיש אותם עם כוסמת, אורז מבושל או פסטה ברוטב עגבניות או שמנת ושמנת חמוצה עם שום.

רכיבים

• בטן עוף - 1 ק"ג;
• ביצים - 2 יח';
• בצל - 2 יח';
• שום - 4 שיני;
• לחם לבן - 30 גרם;
• חלב - 30 מ"ל;
• שמן צמחי - 30 מ"ל.

הכנה

1. יוצקים חלב על הלחם, סוחטים החוצה לאחר 5 דקות, מערבבים עם ביצים, מלח ופלפל.
2. מערבבים עם חדרים, בצל ושום טחונים בבלנדר.
3. יוצרים מהבשר הטחון קציצות ומטגנים משני הצדדים עד להזהבה.

גרגירי עוף צלויים

אופציה מצוינת לארוחת ערב חמה תהיה גרגירי עוף צלויים, שעבורם משלבים תפוחי אדמה, גזר ושמפיניון. התוצאה היא חטיף מעולה ועשיר שישמח את כל בני המשפחה בניחוח נעים ובערך תזונתי מוגבר. אוכל כזה עשוי בהחלט להפוך לאופציה לטיפול באורחים שיעריכו אותו בשולחן החגיגי.

רכיבים

• בטן עוף - 1 ק"ג;
• תפוחי אדמה - 1 ק"ג;
• שמפיניון - 0.9 ק"ג;
• בצל - 1 יחידה;
• גזר - 2 יח';
• עלה דפנה - 2 יח';
• פלפל אנגלי - 3 אפונה;
• שמנת - כוס;
• מים - חצי ליטר;
• ירוקים - חבורה.

הכנה

1. חותכים את הבטן ל-3 חלקים, מטגנים על אש גבוהה עד שהנוזל מתאדה, מוסיפים קוביות תפוחי אדמה, מבשלים 10 דקות.
2. מוסיפים פרוסות פטריות, חצאי טבעות בצל, גזר מגורר, מבשלים 5 דקות.
3. מסדרים בסירים, מפזרים תבלינים ויוצקים שמנת.
4. סוגרים את המכסה, מבשלים שעה בחום של 180 מעלות ועוד 40 דקות בחום של 150 מעלות.

איך לבשל קרסות עוף כדי שיהיו רכות

הבעיה העיקרית של כל הטבחים היא איך להפוך את בטן העוף לרכה. הוא נענה על ידי אנשי מקצוע המייעצים את הדברים הבאים:

1. בשר רך ומזין ניתן להשיג בקלות בטיפול בחום ארוך טווח - להרתיח לפחות שעה, לתבשיל או לטגן בשמנת חמוצה, שמנת או מיונז.
2. כדי להבטיח שהטבורים יישארו רכים לאחר הבישול, מנקים אותם, שוטפים אותם היטב וממלאים אותם במים קרירים למשך 2-3 שעות. לאחר מכן, יהיה צורך לנקז אותו, למלא אותו במנת מים חדשה עד לגובה של קצת יותר מ-5 ס"מ מעל פני הבשר ולהרתיח במשך שעה בתוספת שורשים ותבלינים.
3. הסרט הפנימי נותן למחטב את קשיחותו. אם אתה קונה קיבה בחנות, אז זה לא שם, אבל את גרסת החווה תצטרך לנקות בעצמך. לשם כך יש למלא כל חדר במים קרים, לחתוך בסכין חדה, לנער את התוכן, לשטוף במים רותחים ולהסיר את הסרט. כל מה שנותר הוא להרתיח, לתבשיל בבירה או לטגן את הפסולת המוכנה בבלילה במחבת.

מתכון לגרגרי עוף מבושלים במחבת

מה שמכונה "טבורי" העוף הם לא רק מוצר ידידותי לדמות, אלא גם מקור למיקרו-אלמנטים היקרים ביותר הדרושים לבני אדם. עקרות בית רבות לא קונות פסולת רק בגלל שהן לא יודעות להכין אותן כדי להפוך את ה"טבורים" לרכים, אתה צריך לנסות, וללא ידע מסוים לא תוכל לבשל שום דבר טוב. עם זאת, החדשות הטובות הן שלא נדרש מהטבח שום דבר מסובך, רק קשב וסבלנות.

כללים לבישול פסולת

המשימה הראשונה של המומחה הקולינרי היא לבחור את חומרי הגלם הנכונים כך שהם יהיו רכים ועסיסיים זה לא יעבוד מחומר מוצא לא איכותי בעליל. הטריות נקבעת לא רק על ידי הריח, שאסור להכיל את הערות החשודות הקלות ביותר, אלא גם על ידי מישוש. הטבורים צריכים להיות מוצקים ולחים מעט. אין לקחת בטן יבשה או רטובה שקורסת בלחיצה, שלא לדבר על דביקות.

אם הפסולת הוקפאה, צריך להתחיל להפשיר מראש - הניחו את השקית במקרר בערב. כן, זה לוקח הרבה זמן, אבל בסוף המנה תהיה טעימה יותר ולא תאבד שום תכונות שימושיות.

בדרך כלל הפסלים נמכרים כבר מוכנים לעיבוד. עם זאת, לא יהיה רע לבדוק את איכות הניקוי לפני הבישול (כדי שיהיו רכים ולא מרים). לעתים קרובות, בצד הרחב ביותר של "הטבור" נותר עור ירקרק קשה, אותו יש להסיר. אם זה לא נעשה, המנה המוגמרת תהיה מרירה. הסרט הזה מוסר בקלות, אבל אם לא, יש להצר את הבטן, והיא תרד ללא קושי.

המפתח העיקרי להצלחה בפתרון המעשי לשאלה כיצד לבשל בטן עוף רכה ועסיסית הוא בישול ארוך. לפני הבישול עדיף למלא אותם במים קרירים ולהשאיר למשך שעה וחצי עד שעתיים. יש לבשל את ה"טבורים" לפחות שעה אם מבשלים אותם חתוכים ולא שלמים. אם מבושלים פסולת לא חתוכה, ייקח 1.5-2 שעות לרכך אותם.

גיבולים טעימים

הדרך הפשוטה ביותר לבשל גרגירי עוף כך שהם יהיו רכים היא עם שמנת חמוצה. נבדקים, מנקים (במידת הצורך) ונשטפים, ממלאים אותם במים כחמישה סנטימטרים מעל גובה ה"טבורים" ומרתיחים - במשך זמן רב, עד שניתן לנקב אותם בקלות עם מזלג. בזמן הזה אפשר להכין את המרינדה: סוחטים ארבע שיני שום, מערבבים שש כפות רוטב סויה, חצי כפית פלפל שחור ומעט כמון. הקיבות צריכות לשבת בהרכב זה כחצי שעה המנה מספיקה לקילוגרם של פסולת. את הבצל הקצוץ מבשלים בשמן צמחי עד להשחמה קלה, יוצקים לתוכו את ה"טבורים" ושופכים את הרוטב, מוסיפים רסק עגבניות (שתי כפות) ושמנת חמוצה בנפח 150 גרם. מלח - לפי הטעם, אבל זהירות: רוטב סויה מלוח בפני עצמו. לאחר שליש שעה של תבשיל אוכלים את המנה בתיאבון רב.

פאטה בלתי נשכח

פאטה היא השיטה האמינה ביותר לבישול קרנות עוף כך שהן יהיו רכות. המתכון הוא רב-שלבי, אבל המתאבן יוצא אוורירי ורך. קילוגרם של "טבורים" מבושל במשך שעתיים עם שלושה עלי דפנה, מלח וחמישה גרגירי פלפל. לאחר שהפסולת מגיעה לרכות, מסננים אותו במסננת, קוצצים דק למדי ומטוגנים בחמאה. לאחר מכן, יוצקים שתי כפות קוניאק; הבטן מבושלת כחמש דקות. פרוסות גדולות של שלושה בצלים ושני גזרים מגוררים מושכים במחבת נפרדת. מוסיפים להם פלפל גרוס, כף סוכר ומעט מלח, ולאחר מכן מאחדים את תכולת שתי המחבתות. בסך הכל, הרכיבים מבושלים במשך כעשר דקות. את המוצרים המוגמרים טוחנים בבלנדר עד לקבלת מחית חלקה, מניחים במיכל, והפאטה מתקרר. אם אתם מתכוונים להגיש אותו ברמקינים, יוצקים חמאה מומסת מעל; אם אתם מתכוונים למרוח אותו, מוסיפים את השמן לבלנדר יחד עם שאר המרכיבים.

חדרים כבושים

מה"טבורים" אתה יכול לבשל מתאבן נהדר שיהיה ממש בבית גם בחגים. קילו של פסולת מבושל, תוך התחשבות בכל הדקויות שנדונו כאשר בוחנים את השאלה איך לבשל קיבות עוף כך שהן יהיו רכות. התבלין היחיד שמוסיפים למרק הוא מלח. את ה"טבורים" מסירים בעזרת כף מחוררת ומשאירים להתקרר. השלב הבא הוא חיתוך אותם לרצועות. חצי טבעות של בצל בינוני, חצי כפית אבקת סוכר (לא חול!) יוצקים לאותה קערה ויוצקים כף רוטב סויה. שמן צמחי (חצי כוס) מחממים בכלי בעל תחתית עבה ויוצקים לקערת סלט כך שכל הקיבות מכוסות. המגע הסופי: מוזגים רבע כוס חומץ 5 אחוז, סוחטים פנימה את השום (שש שיני) ומוסיפים פטרוזיליה קצוצה. לילה של חליטה - והמתאבן מוכן.

סלט פריגור

פריגור הוא אזור צרפתי המפורסם בשל כבד אווז, יין וסלט, אשר תיירים זוכרים בחיבה במשך זמן רב. לצרפתים יש דעה משלהם איך לבשל בטן עוף כך שתהיינה רכות: שופכים עליהן מים מומסים ומבשלים אותן באיטיות במשך שעתיים. כתוצאה מכך, "הטבורים" הופכים כאילו מיובשים. טעים מאוד, אבל קצת שומני, ולא תמיד אפשר להשמין. לכן, אנו מציעים מתכון מותאם.

מאתיים גרם של זבל, מומלח ומפולפל, מטגנים בחמאה עד להזהבה, מעלים במים ומבשלים עד לריכוך, למשך שעה. חסה נחתכת או נקרעת די גס, עשרה אגוזי מלך מפורקים, הגרעינים נשברים (גם לא לפירורים). שתי עגבניות נחתכות לפרוסות. לרוטב מערבבים שלוש כפות שמן, רצוי שמן אגוזים, אבל אפשר להשתמש בכל שמן צמחי; בכמות של כף וכפית קטנה כל שאר הרכיבים מונחים על העלים בצלחת (הטבורים עדיין צריכים להיות חמימים) ויוצקים עם רוטב.

איך לבשל בטן עוף כך שיהיו רכות: צעד אחר צעד, עם תמונות

"קני ציפורים"

קל להכין מנה שלמה, טעימה מאוד ומעוררת תיאבון מקיבות עוף, שתתאים גם לארוחת בוקר וגם לארוחת ערב. בשביל זה קוצצים דק כמה שמפיניון גדול, שני בצלים קוצצים לחצאי טבעות וגזר בינוני מגורר גס. כל זה מוקפץ יחד מתחת למכסה כעשר דקות. ואז "טבורים" מעובדים וקצוצים מתווספים לירקות. באותו שלב יוצקים חצי כוס שמנת או חלב, ומבשלים את המילוי במשך שלושת רבעי שעה. תוך כדי התהליך, מבשלים ספגטי, רצוי "כדורים", מסננים ומתבלים בחמאה. הם מונחים על נייר אפייה בקנים, כשהמילוי מונח באמצע. על כל אלמנט מפזרים גבינה מגוררת, ואת יריעת התנור מחביאים בתנור שחומם מראש למשך 10-15 דקות.

ארוחת ערב נהדרת

אנשים רבים לא יכולים לדמיין שולחן בלי תפוחי אדמה. הכל יעשה - מבושל, אפוי, מטוגן, כל עוד זה שם. לאנשים כאלה שיטה מתאימה מאוד היא איך לבשל בטן עוף כך שתהיינה רכות, עם תפוחי אדמה: טעים מאוד, ממלא למדי, אבל בלי עודף קלוריות. ראשית, כמובן, קילוגרם של "טבורים" מבושל עד שהם מנוקבים בקלות, מה שייקח משעה עד שעה וחצי. אם תדלגו על השלב הזה ותבשלו אותן מיד עם הפקעות, הפסולת תהיה קשה, ותפוחי האדמה יהפכו לעיסה. שבע מאות גרם של פקעות מקלפים וחותכים לקוביות גדולות. את הבצל קוצצים לריבועים, הגזר מגורר. ירקות (ללא תפוחי אדמה) מטגנים בשמן חמניות עד להזהבה, ואז מוסיפים להם שלוש כפות רסק עגבניות, ומבשלים אותם עוד קצת. את תפוחי האדמה, המעורבבים עם זבל, מניחים בתבנית עבה תחתית, ממלאים במים (ללא עודפים, מספיק כדי לכסות את האוכל) ומבשלים עד שהפקעות מוכנות. קצת לפני הסוף מוסיפים טיגון, תבלינים ותבלינים.

חובבי תפוחי אדמה חזקים יכולים לטגן אותם לפריכות לפני התבשיל. נכון, המנה תתברר כיותר קלורית.

לחובבי מולטי כיריים

מה שטוב בציוד מודרני למטבח הוא שהוא מפשט את עבודתו של השף ברצינות, שכן בישול קרנות עוף כך שהן יהיו רכות בסיר בישול איטי קל יותר מאשר בכיריים רגילות ודורש פחות טרחה. את הבצל חותכים לחצאי טבעות או לריבועים, לפי העדפתכם. זבל גולמי מתפורר לפרוסות דקות. את כל זה מכניסים לקערה וממלאים במים - במשורה, סנטימטר מעל המפלס. בסיר איטי, המים אינם מתאדים, כך שלא תזדקק להרבה נוזלים. מצב הכיבוי מוגדר לשעתיים; רבע שעה לפני האות מכניסים לקערה חצי כוס מים קרים שבתוכה מערבבים היטב כף קמח, מלח ותבלינים. זה יהפוך את הרוטב לסמיך יותר וטעים יותר.

יחס סקפטי כלפי פְּסוֹלֶתולעיתים, הדחייה הקטגורית שלהם כמוצר מן המניין אופיינית להרבה עקרות בית. אבל הסיבה לגישה זו אינה טמונה באופיו המשני של המוצר הזה, אלא בעובדה שאתה צריך להתעסק איתם. אבל זה שווה את זה, לא משנה מה מישהו אומר. לדוגמה בטן עוףניתן לראות את זה בבהירות רבה.

טיפול מקדים בקיבה

תהליך הכנת בטן עוף לעבודה לוקח למעשה פרק זמן מספיק (בדרך כלל כשעה לכל קילוגרם מוצר). יש לשטוף היטב את הבטן במים קרים. נקה מחול ופסולת קטנה ולכלוך אחר. לשטוף שוב. לאחר מכן, הסר את מצבורי השומן מבחוץ והסר את הסרט הצהוב מבפנים. אם קשה להסיר את הסרט, אתה צריך לחתוך אותו עם סכין.

כמה זמן לטגן גרגירי עוף

מעובדים, מוכנים, חתוכים לאורכו לחצי חדרים עדיף לתבשיל תחילה במים מומלחים מעט. כדי לעשות זאת, אתה צריך למלא אותו במים קרים. מרתיחים ומבשלים על אש בינונית במשך שעה עד שעה וחצי (אם המוצר צעיר, אבל אם לא מאוד צעיר, אז הזמן יכול להגיע עד שעתיים). בתום הבישול מוסיפים שוב מלח. בכל מקרה, הבטן לא "תימס בפה". הספציפיות של מוצר זה היא שהם עדיין יישארו מעט קשים.
אם מטגנים גרגירי עוף במחבת, זמן הבישול הוא בדרך כלל 20 דקות.

גרגירי עוף - שיטת בישול

קרסות עוף הן מוצר אוניברסלי, כמו כל עוף. ניתן להוסיף אותם מבושלים לסלטים. אתה יכול, במקרה של צורך גדול, כשאין שום דבר אחר בהישג יד, לבשל מרק טעים. טיגון ותבשיל הם הדרכים הנפוצות ביותר להכנת זבל. יתר על כן, תבשיל נחשב הטוב ביותר עבור הפסולת הזו. הרי במהלך תהליך התבשיל הקיבה משיגה את הרכות הגדולה ביותר, שלא ניתן להשיג בהרתחה או טיגון. אבל כדאי לשקול את כל האפשרויות להכנת מוצר זה שלא היה ראוי לעקוף.

הכל גאוני פשוט. זה אותו דבר כאן - זה לא יכול להיות פשוט יותר. אבל זה לא הופך את המנה הזו לפחות טעימה.

רכיבים:

• בטן עוף - 500 גרם;
• בייקון, חם או קר - 100 גרם;
• שמן צמחי מזוקק - 100 מ"ל;
• גזר - 100 גרם;
• מלח;
• תבלינים;
• יֶרֶק.

הכנה:
1. מחממים את המחבת. יוצקים לתוכו שמן צמחי מזוכך.
2. מניחים במחבת את הגזעים הפרוסים המעובדים מראש. מוסיפים להם בצל מעובד, שטוף, חתוך למחצה.
3. מעבירים את הגזר בבלנדר עם חיבור מתאים (קש) ומניחים במחבת. מלח. פלפל.
4. סוגרים את התבנית במכסה. מבשלים רבע שעה עד שהמיץ משתחרר.
5. מוסיפים את כל סט התבלינים.
6. חותכים את הבייקון לרצועות דקות.
7. מבשלים את הקיבות במיץ שלהן עד לבישול מלא.
8. לאחר שכל הנוזלים התאדו, מוסיפים את הבייקון חתוך לרצועות דקות. כוונו את האש למקסימום ובערבוב מתמיד מטגנים עוד 5 דקות.
מקשטים עם פירה או כל תוספת אחרת. מקשטים עם ענפי ירק.

גרגרי עוף מבושל

המנה הזו תזכה להערכה על ידי מי שאוהב להכין מנות רוטב - כדי שיהיה רוטב והתוספת לא תיראה קצת יבשה.

רכיבים:

• בטן עוף - 1 ק"ג;
• בצל - 300 גרם;
• גזר - 200 גרם;
• שמן צמחי מזוקק - 100 מ"ל;
• שורש סלרי - 50 גרם;
• שמנת חמוצה שומן - 100 מ"ל;
• תיבול עוף;
• מים - 250 מ"ל;
• מלח;
• עלה דפנה.

איך לבשל:

1. מעבדים את הבצל, שוטפים אותו, חותכים לפרוסות דקות.
2. מחממים שמן צמחי מזוכך בסיר. מוסיפים בצל קצוץ ומטגנים חמש דקות.
3. מוסיפים לבצלים את הגוזלים המעובדים והפרוסים.
4. יוצקים לסיר גזר מעובד ושטוף מגורר על פומפיה גסה. מוסיפים סלרי מעובד, קלוף, פרוס דק.
5. מכסים את הסיר במכסה ומבשלים את הגוזלים במשך שעה וחצי עד שעתיים. מוסיפים מים כשהם מתאדים.
6. כרבע שעה לפני סיום התבשיל מוסיפים מלח, עלי דפנה, תבלינים ושמנת חמוצה. לאחר מכן, מבשלים עד לבישול מלא.
ניתן להגיש כמנה נפרדת או עם תוספת לבחירה.
אפשר לתבשיל את הקיבות בתוספת תפוחי אדמה, פטריות, גבינה, או במיונז - ככל שהדמיון והחשק מאפשרים.

גרגירי עוף מטוגנים עם בצל

אפשרות זו היא פתרון מצוין לסוגיית ארוחת הערב המשפחתית. בני הבית תמיד ישמחו מחידוש וגיוון בתפריט הבית. הם יופתעו לטובה, ואולי לא יבינו מיד במה האכלת אותם כל כך טעים.

רכיבים:

• גרגירי עוף - 1 ק"ג;
• בצל - 300 גרם;
• מלח, תבלינים, שמן צמחי מזוכך.

הכנה:

1. מעבדים היטב את תוצרי הלוואי, שוטפים, מקלפים את הסרט, חותכים לשניים ולפרוסות.
2. לוקחים סיר גדול עמוק ומניחים לתוכו את הפחזניות הקצוצות. יוצקים רבע ליטר מים לסיר ומכסים במכסה. מבשלים על אש בינונית במשך כשעתיים. כשהמים מתאדים, מותר להוסיף מעט מים רתוחים. מערבבים מדי פעם.
3. בזמן שהקרסים מתבשלים, מעבדים את הבצלים. שטפו אותו, ייבשו אותו במגבת נייר וחתכו אותו לחצאי קשיות. יוצקים שמן צמחי מזוקק לסיר נפרד ומטגנים בו את הבצל הקצוץ עד לבישול מלא.
4. לאחר הזמן המצוין במתכון, טועמים את הפסולת לעשייה. אם הם רכים מספיק, אז אתה צריך להסיר את הסיר מהאש ולנקז את המים דרך מסננת.
5. יוצקים שמן צמחי מזוכך לסיר שבו נזלו הפחזניות והוסיפו את הפחזניות. מטגנים אותם במשך 7 - 10 דקות. מלח ופלפל.
6. מוסיפים בצל מטוגן לאשרה. מטגנים עוד כמה דקות. מוסיפים תבלינים, מסירים מהאש. מניחים לעמוד כמה דקות.
הגשה מומלצת: עם שמנת חמוצה (בסיר רוטב)
תוספות מומלצות: פסטה, פירה, ירקות מבושלים.
מקשטים את המנה עם ענפי ירק.

קרסות עוף טעימות מבושלות בשמנת חמוצה

אפשרות נוספת לקיבה מבושלת בשמנת חמוצה.

רכיבים:

• בטן עוף - 1 ק"ג;
• בצל - 200 גרם;
• גזר - 100 גרם;
• קמח - 40 גרם;
• שמנת חמוצה שומן - 100 גרם;
• מיונז - 50 מ"ל;
• שמן צמחי מזוכך;
• פלפל שחור טחון;
• מלח.

איך לבשל:

1. מעבדים את הקיבות, שוטפים, חותכים לקוביות בינוניות. אפשר להרתיח אותם מראש ואז לחתוך אותם.
2. מעבדים, שוטפים ומקלפים את הבצל. קוצצים דק.
3. מעבדים את הגזר, שוטפים, מקלפים ומגררים בפומפייה גסה.
4. מטגנים את הבצל בסיר גדול במשך 5 דקות בשמן צמחי מעודן. מוסיפים גזר מגורר לבצלים. מטגנים יחד עוד 5 דקות.
5. מוסיפים לירקות המוקפצים פסולת מוכנה. מוסיפים כמות קטנה של מרק. רְתִיחָה.
6. לאחר מכן, מוסיפים לסיר שמנת חמוצה, מיונז, פלפל שחור, מלח, מערבבים הכל היטב. מבשלים עוד 5 דקות.
7. מנפים את הקמח ומוסיפים לקיבה. מערבבים היטב. מבשלים עד שהבטן רכה. הסר מהכיריים.
כל תוספת. ניתן להגיש כמנה נפרדת.

גרגירי עוף עם תפוחי אדמה בשמנת חמוצה

ובכן, וגרסה של בטן עוף, שתהיה המשביעה ביותר וכנראה גם הטעימה מכל האמור לעיל.

רכיבים:

• בטן עוף - 500 גרם;
• תפוחי אדמה - 500 גרם;
• בצל - 200 גרם;
• שום - 2 שיני;
• שמנת חמוצה - 100 מ"ל;
• שמן צמחי מזוקק - 50 מ"ל;
• מים - 200 מ"ל;
• תערובת פלפלים;
• מלח;
• עשבי תיבול פרובנס.

שיטת בישול:

1. שטפו היטב את תוצרי הלוואי. מניחים בסיר. יוצקים לתוכו מים. זה אמור לכסות את הבטן לחלוטין. מרתיחים ומבשלים חצי שעה.
2. מוציאים את הגרעינים בעזרת כף מחוררת. לשטוף ולייבש.
3. מעבדים את הבצל, שוטפים ומקלפים. חותכים לחצאי קשיות דקות. מטגנים אותו בקלחת או במחבת גדולה (סיר) במשך 5 דקות.
4. חותכים את הבטן לפרוסות בגודל בינוני. מוסיפים לבצל. מטגנים כמה דקות. למילוי מים. סגור את המכסה. מבשלים רבע שעה.
5. שוטפים את תפוחי האדמה, קולפים אותם, שוטפים אותם שוב. חותכים לפרוסות גדולות. להוסיף לבטן.
6. שלבו שמנת חמוצה עם מלח, עשבי תיבול פרובנס ותבלינים. קוצצים דק את השום. מוסיפים אותו לרוטב שמנת חמוצה. יוצקים את הרוטב על תפוחי האדמה עם זבל. מבשלים עד לסיום. מסירים את המכסה מדי פעם ומערבבים את התוכן.
אפשר להשתמש במיונז במקום שמנת חמוצה. או שמותר לערבב את שני המוצרים ביחס של 1:1.
הולך טוב עם קיבה בכל צורה

רוטב שמנת חמוצה ג'ינג'ר מקורי

כדי להכין אותו אתה צריך את הדברים הבאים:

• שמנת חמוצה - 200 גרם;
• מלפפונים כבושים - 150 גרם;
• חזרת - 50 גרם;
• ג'ינג'ר טרי - 1 כפית. או טחון - 5 כפיות.

איך לבשל:
שלבו זנבונים מעובדים, קצוצים ומטוגנים עם בצל וגזר עם מלפפונים כבושים, חתוכים לקוביות קטנות. מוסיפים ג'ינג'ר מגורר או יבש וחזרת. מערבבים הכל היטב. מבשלים מכוסה 5 דקות. מוסיפים שמנת חמוצה. מבשלים עוד 10 דקות.

זה מה שהן, קרסות עוף שנשכחו שלא בצדק. אתה צריך לזכור כמה ניואנסים כדי להבטיח שהמנות שלך יהיו בטעם מושלם וישמחו את יקיריכם ואת האורחים:

• הדבר החשוב ביותר הוא הכנה ועיבוד נכונים של המוצר: קיבה שאינה מנוקה מספיק תיתן טעם לוואי לא נעים ותהיה קשה;
• לפני הטיגון או התבשיל, ולפני ההכנה לשימוש בסלט, הקפידו להרתיח את הפסולת להשגת רכות מקסימלית;
• אם קשה להסיר את הסרט הצהוב, צרוב אותם במים רותחים ומיד לנקז את המים;
• בעת הכנת קיבה, הוסף מלח רק בסוף התהליך - המוצר מתבשל הרבה יותר טוב בנוזל לא מלוח;
• תוצרי לוואי של עוף הם בדרך כלל נהדרים למטבח תזונתי.

מתכון ראשון: קיבות עוף מהירות תצטרכו: 500 גרם קיבות עוף, 2 בצלים, 3 כפות. שמן צמחי, ½ כפית. סודה (לא חובה, רבים כותבים שסודה מקלקלת את המנה), תבלינים לפי הטעם, מלח. שוטפים ומייבשים את הטבורים. קוצצים דק את הבצל, מניחים אותו בקלחת עם שמן מחומם, מטגנים עד להשחמה. מוסיפים קיבה לבצל, מטגנים עד שהמיץ משתחרר, מוסיפים סודה (מוסיפים סודה בבישול בשר דק, יבש, קיבה, טריפה להאצת תהליך הבישול, הבשר יוצא רך ועסיסי) - הרוטב יקצף, כאשר הקצף נעלם, מוסיפים תבלינים, מוסיפים מלח ומערבבים את המסה, מכסים את הקדירה במכסה ומבשלים את התבשיל על אש נמוכה, תוך ערבוב מדי פעם ומוסיפים מים רותחים כך שיכסה כל הזמן את הקיבה. מבשלים את המנה עד שהבטן רכה. עבור רבים, קרם עוף בטעם פטריות אם תשלב אותם עם פטריות, אז תכונת התפיסה הזו, אם היא קיימת, תהיה אפילו יותר חזקה, והיא תצא טעימה עוד יותר.

מתכון שני: גרגירי עוף מבושלים עם פטריות ותפוחי אדמה תזדקקו ל: 650 גרם בטן עוף, 400 גרם תפוחי אדמה, 300 גרם פטריות טריות כלשהן, 50 גרם שמנת חמוצה, ביצה אחת, עלה דפנה, מלח, פלפל. קוצצים גס את הפטריות, חותכים את תפוחי האדמה לקוביות של 2 ס"מ שוטפים את הבטן, מסירים את סרטי המרה, שוטפים שוב, חותכים, אם הם גדולים, ל-2-3 חלקים, מוסיפים מים, מוסיפים עלי דפנה ומרתיחים במשך שעתיים עד לריכוך. מוסיפים פטריות לקיבה המוכנה, מוסיפים מלח, מביאים לרתיחה, מנמיכים את האש ומבשלים 15 דקות, מוסיפים תפוחי אדמה ומבשלים עד שמוכן. מערבבים את השמנת החמוצה עם הביצה, יוצקים את התערובת למחבת, מערבבים, מסירים אותה מהכיריים.

מתכון שלישי: גרגירי עוף מבושלים בשמנת חמוצה תצטרכו: 1 ק"ג גרגירי עוף, 50 גרם חמאה, 2 גזרים ובצלים, 4 כפות. מיונז ושמנת חמוצה, שמן צמחי, פלפל שחור, עשבי תיבול, מלח. מרתיחים את הגוזלים עד שהם רכים, מצננים וחותכים. מגררים את הגזר, קוצצים את הבצל, מטגנים את הירקות בשמן עד חצי בישול. מוסיפים זבל לירקות, מבשלים 5 דקות, יוצקים שמנת חמוצה, מוסיפים מיונז, פלפל ומלח, מתבלים בחמאה, מבשלים עוד 5 דקות, מוסיפים עשבי תיבול קצוצים, מערבבים, מסירים מהאש.

מתכון רביעי: מיזמי עוף ברוטב מקור מקורי תצטרכו: 500 גרם קיבות עוף, 150 גרם שמנת חמוצה, 2 מלפפונים כבושים, 1 בצל, גזר ושן שום, 0.5 ס"מ שורש ג'ינג'ר טרי, 2 כפות. חזרת, פלפל שחור, שמן צמחי, מלח. מרתיחים את הבטן במי מלח במשך 40 דקות, מצננים וקוצצים דק. קולפים וחותכים גזר ובצל לקוביות קטנות. מחממים שמן צמחי במחבת, מוסיפים ג'ינג'ר קצוץ ומטגנים יחד עם שום כתוש, ואז מסירים אותם מהשמן, מכניסים לתוכו זנבונים, גזר ובצל, מטגנים 10 דקות תוך ערבוב. יוצקים שמנת חמוצה לתוך החדרים, מוסיפים חזרת ומלפפונים קצוצים דק, מערבבים, פלפל ומלח, מבשלים על אש בינונית עוד 10 דקות.

מתכון חמישי: פילב עם גרגירי עוף תזדקקו ל: 300 גרם גרגירי עוף, 2 שיני שום, 1.5 כוסות אורז ארוך, 1 עגבנייה, פלפל, חצילים קטנים ובצל, פלפל שחור, שמן, מלח. מרתיחים את הזבלים עם הרבה מים, מוסיפים מלח למרק לפי הטעם, מוציאים אותם מהמרק וקוצצים אותם. טוחנים את השום ומטגנים בשמן עד לריח, מוסיפים גזר מגורר, בצל קצוץ, חצילים, פלפלים, מטגנים 3 דקות, מוסיפים עגבנייה קצוצה, זנב, פלפל ומלח, יוצקים את המרק שנשאר מהזבת, מוסיפים אורז שטוף, מכסים במכסה ומבשלים את המנה במשך 3 דקות על אש גבוהה, לאחר מכן 7 דקות על בינוני, ואז על נמוך עד שהאורז מבושל. במידת הצורך, מוסיפים מרק.

מתכון שישי: בועות בבירה מנקים קילוגרם של בטן עוף, שוטפים, חוצים לשניים. יוצקים שמן צמחי נטול ריח למחבת, מוסיפים את החדרים ומטגנים. עוברות 10-15 דקות, קח 0.5 בקבוק בירה קלה, כוס לעצמך, השאר נכנס לחדרים))) מבשלים 30-40 דקות על אש נמוכה. הוסיפו הרבה בצל חתוך לחצאי טבעות, שאר הבירה, 60 גרם חמאה, 2 כפות מיונז מלא שומן 67%, פלפל שחור גרוס, מעט זעפרן או קארי, התבלינים האהובים עליכם, ותשכחו לעוד אחד. חצי שעה. כשרוצים לאכול מחבת, מכבים את הגז, יושבים ליד הכיריים כ-15 דקות אנחנו אוהבים את זה עם פסטה וכוסמת, אבל התוספת יכולה להיות כל - תפוחי אדמה מבושלים, פירה, פירה אפונה... אפשרות 2 ראשית, טיגנתי את הבצל (אני אוהב את הטעם של בצל מטוגן), ולאחר מכן הוספתי את הבטן. ובמקום מיונז הוספתי מעט קמח כדי להסמיך את הרוטב. יצא מעולה! הבירה לא מורגשת במנה המוגמרת, אבל היא מעניקה לרוטב טעם מיוחד ומקורי. בנות, תנסו, זה מאוד טעים! וגברים בדרך כלל משתגעים!

מתכון שביעי: זנבות עוף מבושלות עם ירקות מנקים היטב ושוטפים קילוגרם אחד של גרגירי עוף במים זורמים. מחממים כף אחת של שמן צמחי במחבת עמוקה, הוסיפו את הגוזלים, הוסיפו קלות מלח וטגנו במהירות על אש גבוהה עד להזהבה. לאחר מכן הוסיפו כוס אחת של מרק עוף או מים ומבשלים את הגוזלים מכוסים על אש בינונית למשך חצי שעה. בינתיים מכינים את הירקות: חותכים גזר אחד לרצועות דקות, חותכים בצל אחד לחצאי טבעות, חותכים קישוא אחד קטן לקוביות ופלפל מתוק אחד לרצועות ארוכות, 200 גר'. מפרקים את הברוקולי לפרחים ומרתיחים במים מומלחים קלות עד חצי בישול, 5 דקות לאחר הרתיחה. לאחר חצי שעה מוסיפים לחדרים בצל וגזר, קורט פלפל שחור ומיורן מיובש. מערבבים ומבשלים הכל יחד במשך 10 דקות, ואז מוסיפים את הקישואים והפלפלים, מערבבים שוב היטב, ומבשלים, תוך ערבוב, עוד 15 דקות. לאחר מכן מוסיפים את הברוקולי המבושל ושן שום קצוצה אחת, מערבבים בעדינות ומבשלים הכל יחד על אש נמוכה מתחת למכסה עוד 5 - 7 דקות עד לבישול. מסירים מהאש ונותנים לשבת 10 דקות. לפני ההגשה, מפזרים עשבי תיבול קצוצים דק לפי טעמכם.