"מזנון" בתרגום מצרפתית פירושו מזלג. בשולחן בופה יש בדרך כלל מינימום כסאות, רוב כולם עומדים, מנהלים שיחה, אוחזים בצלחת עם מזלג ומתאבנים קטנים בידיים. הנאספים מגישים לעצמם מטרת המזנון היא עשייה חברתית; אם אתם הולכים לאסוף אורחים למזנון במשרד או בבית, אז נספר לכם איזה חטיפים להכין לבופה, תראו את המתכונים עם תמונות, פשוט וטעים.

מנות מזנון הן מיני מתאבנים, המוכנים במהירות, מחומרי גלם איכותיים ופשוטים, אך הן אינן שונות בטעמן ממנות מורכבות המוגשות במסעדות. בנוסף לקרקרים ומתאבנים, יש במזנון גם סלטים, פשטידות קטנות של ביס אחד ומיני לחמניות עם מילוי. בעיקר אוכלים חטיפים באמצעות מזלגות או שיפודים. בואו לגלות אילו חטיפים להכין לשולחן מזנון בעבודה, בזול, טעים ומהיר.

כריכים הם הכרחיים על שולחן מזנון. כאן אתה יכול להראות את הדמיון שלך וליצור באמצעות כל מוצר. תראו את המתכון: הוא נהדר לנשנוש לחם וישתלב מצוין עם שולחן מזנון.

מיני לחמניות סלמון

בהתאם למספר האורחים, נפח המוצרים עולה או יורד. כדי להכין את החטיף הזה תצטרך:

סלמון
ביצים
אורז
גבינה קשה
מיונז
זיתים
שיפודים

אורז וביצים מבושלים בדרך כלל סלמון קונים חתוכים לפרוסות דקות, שחותכים לשני חלקים אם החתיכות גדולות, או משאירים כפי שהם. ביצים וגבינה מגוררים ומערבבים עם אורז ומיונז. לאחר ערבוב הכל מורחים על הדג (בערך כף), מגלגלים לרולדה, משחילים זית על שיפוד ונועצים לתוך הסלמון.

כריך ירקות

הוא מוכן ללא לחם אוהבי חצילים יאהבו אותו.

מוצרים:

מספר חצילים
3-5 עגבניות, חזקות ולא בשלות מדי
גבינה
כמה שיני שום
שמן מזוקק
מלח פלפל
מעט פטרוזיליה

חותכים את החצילים לפרוסות עגולות, מפזרים מלח ומשאירים לרבע שעה. לאחר מכן שוטפים, מייבשים ומטגנים משני הצדדים. מניחים על מגבת נייר להסרת עודפי שומן, מוסיפים מלח ופלפל. חותכים את השום למספר חתיכות ומטגנים, ואז מוציאים מהמחבת, אנחנו צריכים רק את הריח שלו. חותכים את העגבניות לטבעות דקות ומטגנים קלות בשמן שום. בעזרת סכין חדה וגדולה חותכים את הגבינה לפרוסות בגודל החצילים.

עכשיו אפשר לפרוס את הכריך - חציל, גבינה, חציל, עגבנייה וכו'. מניחים את הצריחים המוכנים על תבנית עם נייר אפייה ומכניסים לתנור לכמה דקות עד שהגבינה נמסה מעט. מחוררים עם שיפוד ומפזרים עשבי תיבול. חטיפים לשולחן המזנון יכולים להיות מגוונים מתכונים עם תמונות יעזרו לכם להבין באיזו קלות ובפשטות תוכלו לקשט את המוצרים הפשוטים ביותר.

טארטלטים עם דג אדום

הגרסה הפשוטה ביותר של מתאבנים בופה. תסתכל על אלה שניתן לשים בסלסילות קטנות.

מוצרים:

8 טארטלטים
100 גרם דגים
2 תפוחי אדמה
מיונז 2 כפות גדושות
מלפפון טרי אחד
2 ביצים
פלפל ומלח

מרתיחים את הביצים חזק, אך אל תבשל אותן יתר על המידה, אחרת החלמון יהיה צבע כהה ולא נעים. מרתיחים את תפוחי האדמה בקליפתם, מקלפים וקוצצים דק, וקוצצים באותו אופן את הדגים והביצים. חותכים את המלפפון לפרוסות דקות. מערבבים הכל חוץ מדגים אדומים ומלפפונים, מוסיפים מלח ומפזרים פלפל שחור. מניחים כפית סלט לתוך טארטלטים, מעליהם שתי פרוסות מלפפון ופרוסות דג בצורת ורד.

כדורי גבינה

אפשרות קלה למתאבן בופה. כדורים כאלה קלים מאוד להכנה, לא דורשים הרבה מרכיבים, אפשר לעשות אותם חריפים על ידי לחם בפפריקה, עשבי תיבול ושומשום. כל גבינה מתאימה, אפשר לתבל אותן בשמנת חמוצה ומיונז.

כל גבינה - 300 גרם
פפריקה מתוקה
פפריקה חריפה
שום - 4-5 שיני
מיונז – 7-9 כפות
פטרוזיליה
שָׁמִיר
שומשום קלוי

טוחנים את הגבינה על הפומפייה העדינה ביותר, כותשים את השום במכתש או במכבש שום, מערבבים יחד ומתבלים במיונז. כעת נותר רק לגלגל את הגבינה לכדורים ולגלגל בשמיר, פטרוזיליה, פפריקה, שומשום, הכל בנפרד. וכך תקבלו כדורים יפים בצבעים וטעמים שונים.

כדורי סרדינים

עוד סוג של חטיף נפלא לשולחן בופה לחג, שקל וזול להכין לבד בבית.

מוצרים:

קופסת סרדינים
תפוח אדמה אחד גדול
בצלים לבנים
גזר אחד מתוק
ביצה אחת
רוטב סויה 1 כף
מיונז 2 כפות
גבינה קשה 80 גרם
שומשום לבן ושחור על כף
מלח

מרתיחים תפוחי אדמה עם גזר, במיכל אחר ביצה. מקלפים ומגררים הכל: ירקות בקנה מידה גדול, ביצים על פומפיה דקה. מסננים את השמן מהשימורים ומועכים בעזרת מזלג, מגררים את הבצל על הצד הדק מאוד של פומפיה, וסוחטים עודפי מיץ. מערבבים את כל המוצרים המוכנים, מוסיפים מלח ומתבלים ברוטב סויה ומיונז. מגלגלים כדורי דגים, כדאי לקבל כ-20 חתיכות עכשיו מגלגלים חצי בשומשום שחור, ואת החצי השני בלבן. האמן לי, האורחים שלך יופתעו לטובה.

כריכים עם נקניק מעושן

רבע לחם שחור
נקניק מעושן גולמי - 150 גרם
בצל מתוק אחד קטן
שן שום אחת או שתיים
פלפל אדום או ירוק, חצי פרי
מלח ופלפל לפי הטעם

בעזרת מטחנת בשר טוחנים את כל המוצרים מלבד לחם. אנחנו מפזרים את הבשר הטחון שהתקבל על גבי חתיכות לחם קטנות חתוכות לכל צורה, מעל אפשר לקשט עם פרוסת לימון, ענף פטרוזיליה, ולקשט בזית מגולענת. כריכים כאלה יקשטו שולחן מזנון בעבודה ליום הולדת.

עגבניות ממולאות

למנה ראשונה זה מתאימות עגבניות קטנות, קשות ולא בשלות. אתה יכול למלא אותם בכל דבר כאן אתה יכול בקלות להתנסות ולתת דרור לדמיון שלך. מעוצבים להפליא, הם יהפכו למרכז השולחן. אפשר לערבב גבינת קוטג' עם עשבי תיבול, להוסיף מעט פלפל שחור, והבשר הטחון מוכן. ביצים מבושלות וקצוצות מעורבבות במיונז ועשבי תיבול הן גם אופציה מצוינת למילוי עגבניות. אפשר להוסיף עוף מבושל, דג או נקניק מעושן. במילים פשוטות, כל מה שיש במקרר ייכנס לשימוש. פשוט חותכים את מכסה העגבניות, מוציאים את העיסה ותוכלו למלא אותן. אתה יכול להסיר את המכסה ולעשות שיניים לאורך הקצוות, ותקבל סלסילה יפה.

ביצים ממולאות

ביצים הן מוצר הכרחי לשולחן מזנון. ניתן להוסיף אותם לא רק כמילוי, אלא למלא אותם במוצרים שונים. זה תמיד נראה יפה וגם מאוד טעים.

1. מחלקים את הביצים לשני חלקים, מוציאים את החלמון ומערבבים עם נקניק מעושן קצוץ, ממלאים, מפזרים עשבי תיבול, מקשטים בפלח לימון. הכל פשוט וטעים.
2. מערבבים את החלמון וטוחנים את הזיתים ומתבלים במיונז.
3. בצל מטוגן משולבים עם חלמון וכבד בקלה.
4. מקלות סרטן קצוצים מערבבים עם עיסת חלמון ואבוקדו.
5. מערבבים בצל כבוש (שופכים חומץ לרבע שעה) עם הרינג ותפוח חמוץ מתוק, מוסיפים חלמון וכאלה. הטעם מדהים.

כדורי קרוקט בשר

ניתן לגוון מנות מזנון ומתאבנים עם קרוקטים כאלה, ראה מתכונים עם תמונות. כל בשר טחון שיש בבית מתאים למנה הזו.

מוצרים:

500 גרם מכל בשר טחון
חצי כוס אורז
1 בצל מתוק
2 שיני שום
בערך כוס פירורי לחם
שמן לטיגון, רצוי מזוכך
3 ביצים
מלח פלפל

מטגנים את הבצל והשום הקצוצים, מוסיפים את הבשר הטחון, תוך כדי ערבוב מתמיד, מבשלים עד שהוא משנה את צבעו. מניחים בקערה, מוסיפים אורז מבושל, ביצה, מלח ופלפל. אם הבשר הטחון יוצא נוזלי, אפשר להוסיף כמה כפות קרקרים. מניחים שתי ביצים בצלחת עמוקה ומקציפים קלות עם מזלג שופכים קרקרים לשנייה. יוצרים עיגולי בשר, טובלים תחילה בביצה ואחר כך בפירורי לחם. מניחים על תבנית מרופדת בנייר אפייה ומבשלים 40 דקות בחום של 180 מעלות. מגישים על מגש מרופד בעלי חסה.

חטיף לימון

כדי להכין אותו תצטרך כמות קטנה מכל גבינה, כמה לימונים וסוכר. את הגבינה חותכים לקוביות קטנות, את הלימון לעיגולים דקים. מפזרים סוכר פרוסות לימון, מורחים עליהן גבינה ומקפלים לשניים, מהדקים בקיסם. זה הכל. למי ששותה קוניאק במסיבה, זה יהיה החטיף הטוב ביותר.

טארטלטים

היום אפשר לקנות כל דבר בחנות, כולל טארטלטים מוכנים, שאפשר למלא אותם ממש בכל מה שעולה על דעתכם. מזנון מתאבנים על שולחן חגיגי אינם שלמים ללא טארטלטים פשוטים עם תמונות יעזרו לכם להחליט על המראה והמילוי שלהם.

מוצרים:

בשר סרטנים - 150 גרם
טארטלטים של רקיק - 10 חתיכות
ביצה
מיונז: כמה כפות
מלח פלפל
גבינה מעובדת
בצל ירוק
קצת שמיר

טוחנים את בשר הסרטנים, הגבינה והביצה המבושלת, מוסיפים מיונז, מלח ופלפל. מערבבים הכל ביסודיות ומפזרים שמיר קצוץ ובצל ירוק. מערבבים שוב ומניחים כפות גדושות על הטארטלטים.

כריכים עם קוויאר אדום

כיכר לבנה אחת
15 גרם קוויאר אדום
שרימפס קפוא - 200-250 גרם
כף שמנת חמוצה וחרדל
יוגורט טבעי, בערך כפית
לימון אחד
כמה ענפי שמיר

פורסים את הכיכר לפרוסות דקות, מפזרים שמן ומטגנים קלות במחבת גריל. מרתיחים את השרימפס, מניחים במסננת לניקוז המים ומצננים מהר יותר. אז יהיה צורך לנקות אותם ולקצוץ דק את בשר השרימפס המוגמר. מערבבים יוגורט, שמנת חמוצה, חרדל, מוסיפים מלח אם רוצים ומוסיפים מעט פלפל. יוצקים שרימפס לרוטב ולאחר הערבוב מורחים בשכבה עבה על לחם, מקשטים בקוויאר אדום ופלח לימון.

הראנו לכם איך מתכננים תפריט לשולחן בופה, סיפקנו מתכונים עם תמונות, תציצו, שישלימו את יצירת תפריט החג.

לכל העובדים במוקדם או במאוחר יש שאלה: איך הכי טוב לחגוג חג בעבודה ואיזה מנות להאכיל עמיתים רעבים לנצח. המזנון בעבודה רלוונטי ב-23 בפברואר וב-8 במרץ ובחגים אחרים. אנו חולקים רעיונות למזנון חסכוני, מהיר וטעים.

בואו נדבר על מזנון שתוכלו לארגן בעבודה בעצמכם וכיצד להאכיל את הקולגות באווירה משרדית קלאסית - מבלי להשתמש במטבח. אנחנו בונים על מקסימום 50 איש.

הבה נבחן שתי אפשרויות להכנה לשולחן המזנון. 1. מעצב אוכל- כמה הכנות נעשות בבית, אבל בעבודה הכל פשוט מורכב. 2. אנחנו מכינים הכל במשרד, באמצעות ידיהם של עמיתים, סכינים וכלי הגשה. חילקנו 15 מתכונים ל-2 קבוצות. אתה יכול לערבב אותם יחד או לבחור אפשרות נוחה יותר עבור עצמך.

חָשׁוּב:אל תשכח לקנות כלי אוכל חד פעמיים (לפחות צלחות לחטיפים, מזלגות וכוסות), רצוי מפת נייר חד פעמית ושקיות אשפה (לנוחות ומהירות ניקוי שולחנות), מפיות. זה גם לא יזיק מיכלי מזון מפלסטיק. אם היה הרבה אוכל, אבל לא הרבה אוכלים, אפשר לשים את האוכל בכלים ולהשאיר במקרר למחרת או לחלק הביתה למי שרוצה.

אנחנו מבשלים בבית, מכינים מזנון בעבודה

חזיר, גבינה ומיונז

לחמניות חזיר וגבינה

קיסר על שיפודים

מתאבן על שיפודים בנושא סלט קיסר

גבינת קוטג', שמנת חמוצה ושמיר

כמובן שבמרכולים אפשר לקנות גבינות טריות מוכנות עם תוספים, אבל אנחנו, חסכוניים ומיומנים, מכינים בעצמנו את ממרח הקמח. זה כל כך פשוט!

בבית:להכין את הממרח. בעבודה:פורסים את הלחם, מייבשים אותו בטוסטר (אבל זה לא הכרחי!) ומורחים במסת גבשושית. נדרש:בלנדר וטוסטר, אם אפשר.

גבינת קוטג' עם שמיר

פסטה, גבינה ואגוזים

כיום כל מה בים התיכון והים באופנה - אז האכילו את הקולגות שלכם ב"קונכיות" ממולאות בגבינה ואגוזים.

בבית:מרתיחים את הפסטה, מטגנים את האגוזים בתנור (אבל אפשר גם במחבת יבשה), מכינים את הרוטב ומלית גבינת השמנת. בעבודה:ממלאים את הפסטה, מניחים על עלי חסה ומזלפים רוטב. נדרש:כיריים, תנור, מיקסר.

"קונכיות" ממולאות בגבינה ואגוזים

4 גבינות ואגוזי לוז

כמה פעמים עברנו את זה בחברות חדשות! על מגש יפהפה אנו מגישים את הכדורים הלבנים הקטנים האלה - "סוכריות" עשויות גבינה. האורחים מסרבים - הם אומרים שזה מוקדם מדי לממתקים. אבל אנחנו מתעקשים ואז צופים בחיוך בהבעה על פניהם כשהם סוף סוף מכניסים את ה"ממתק" לפה ומרגישים את הטעם של ארבע גבינות בו זמנית...

בבית:מגררים את הגבינה הקשה. בעבודה:מכינים את מסת הגבינה ויוצרים מהם סוכריות, ממלאים אותם באגוזים. מכניסים למקרר לפני ההגשה. נדרש:פומפיה ומקרר (בעבודה!)

"סוכריות" גבינה

פלפלים מתוקים, גבינה מעושנת, אננס וחזיר

אם אתה רוצה להאכיל את הקולגות שלך במשהו בהיר, מעורר תיאבון וממלא, אבל לא פשטידות, הכינו סלט עם חזיר טמבוב. אנחנו בטוחים שכולם יגיעו אליכם בשביל המתכון למנה הזו!

בבית:להכין את הרוטב. בעבודה:קוצצים ומערבבים את כל החומרים. נדרש:פומפיה, מסננת, כיריים.

סלט שלושה פלפלים עם חזיר וגבינה

סלק, גבינה ופסטו

מגדלי סלק עם גבינה רכה

לבש, גבינת שמנת, סלמון ופלפל

מתאבן זה תמיד נראה מרשים, קל להכנה ונוח לאכילה.

לחמניות לבש במילויים שונים

הכנת מזנון בעבודה

קנה מוצרים מוכחים שכבר ניסיתם והערכתם. אתה לא צריך להתנסות עם טעמים וריחות חדשים על הקולגות שלך. לשטוף פירות, אפילו פירות הדר. ודא שיש לך את המספר הנכון של סכיני חיתוך חדים וכמה קרשי חיתוך.

בשרים פרוסים, נקניקים וגבינות בתוספת לחם לטוסט

בנאי סנדוויץ'

בשר חזיר יבש, ארוגולה, גבינת שמנת ופסטו

זה נראה כל כך פשוט: בשר חזיר, ארוגולה ופסטו, אבל למה כל כך קשה לקרוע את עצמך מהמתאבן המיידי הזה להכנה?! אולי זה הכל בגלל הטעם הים תיכוני המיוחד שלה.

בעבודה:כדי להכין פסטו מהיר, קנה אותו בחנות, ובמקום בשר חזיר יבש (שזה יקר בימינו), קנה ספל. זה צפוף ומלוח יותר מאשר בשר חזיר, אבל זה מושלם עבור מתאבן זה. נדרש:סכין וקרש חיתוך.

לחמניות חזיר עם ארוגולה

שרימפס, סלרי ומלפפון

סלט שרימפס על פרוסות מלפפון

פלפל מתוק, חזיר ואננס

סלט פלפלים באננס

לחם ריגה, גבינת קרם וסלמון מעושן

אם תמרחו לחם ריגה בגבינת קרם ותוסיפו פרוסה דקה של סלמון מעושן, תקבלו כריך מעולה, ממלא וטעים. הלכנו עוד קצת, סיבכנו את הממרח והכנו מתאבנים קטנים, שכל כך נפלא להגיש על שולחן בופה.

בעבודה:ניתן להחליף סלמון מעושן בסלמון מלוח קלות או אפילו בהליבוט. התאימו גם את מספר השכבות לטעמכם, אך אל תיסחפו - אחרי הכל, הקנאפה צריך להיות קטן ואלגנטי כך שיהיה נוח לאכילה בידיים. נדרש:סכין וקרש חיתוך.

מתאבן סלמון מעושן

פנקייקים, קוויאר אדום ואבוקדו

פנקייקים עם קוויאר וקרם אבוקדו

חלב מרוכז, חמוציות וצנוברים

עמיתים יהיו אסירי תודה לך אם יש משהו מתוק בשולחן המזנון. הגשימו את חלומם על ידי הכנת קינוח טייגה המבוסס על זכרונות הילדות של אלכסנדר קרלין. מכינים אותו בפשטות ובמהירות וכולם אוהבים את זה.

בעבודה:ולקינוח הזה יש רק תחליף אחד אפשרי. במקום לינגונברי אפשר להשתמש בחמוציות או בתערובת של לינגונברי וחמוציות. השאר הוא קבוע קבוע ובלתי ניתן לשינוי! נדרש:הגשת מנות לקינוח ומקרר (בעבודה!)

קינוח טייגה

בכל חברה תמיד יהיו צמחונים או אנשים ששומרים על צום - כדאי גם לזכור אותם ולחשוב מראש על כמה מנות טבעוניות ומועדניות כדי שיהיה לכולם נוח ונעים בחג. אז המזנון בעבודה יהיה בהחלט 5+!

איך להימנע מההשלכות הלא לגמרי נוחות של שימוש בשום להכנת מנות בופה?

1. אל תשתמשו בו כלל, החליפו אותו בחרדל, מיץ לימון וחזרת שמנת.

2. חוצים את שן השום לשניים ומסירים את הנבט הירוק.

3. לאחר האכילה אוכלים פרוסת לימון עם גרידה.

4. לך הביתה ותסבול שם לבד.

מזנון הוא קבלת פנים מאורגנת בה האורחים אוכלים בעמידה, בוחרים חטיפים ושתייה ומגישים לעצמם. המכשיר הנפוץ ביותר הוא מזלג. לא מסופקים כיסאות.

היתרונות העיקריים של שולחן מזנון:

• יותר מקום לריקודים, תחרויות, משחקים;
• תנועה חופשית ותקשורת של אנשים;
• אפשרות להזמין אורחים נוספים;
• כמות הרהיטים אינה קשורה למספר האורחים;
• חיסכון בעלויות יישום;
• שהות קצרה (מספר שעות);
• שירות עצמי;
• מבחר גדול של מזון ומשקאות;
• אין להחליף כלים או לחמם אותם.

אפשרות זו לארגון משתה מושלמת למפגשי נוער, אירועים עסקיים ומיני חגים.

חָשׁוּב!הכלל העיקרי של מזנון טוב הוא מגוון רחב של חטיפים ומשקאות!

ארגון מזנון

ארגון נכון של שולחן המזנון חשוב! חטיפים צריכים להיראות מושכים ומעוררי תיאבון, והאורחים צריכים להרגיש רגועים ונינוחים.

על פתק!גם אם אתם יודעים את מספר האורחים המדויק, ערכו את שולחן המזנון עם אספקה ​​כפולה לפחות של כלים וסכו"ם.

• בחר שולחנות מזנון גבוהים כך שאנשים יצטרכו להתכופף לחטיפים.
• כסו את שולחן המזנון במפה רגילה בגוון מושתק ורגוע. לדוגמה, לבן, בז ', אפור בהיר. בנוסף, צבעי בורדו ושחור נראים עשירים על השולחן.

• צלחות של מתאבנים על מפות שולחן בהירות פשוט ילכו לאיבוד ויראו דביקות ומכוערות.

• תַפאוּרָה. את השולחן החגיגי ניתן לקשט עם פרחים טריים, פמוטים עם נרות. אם המזנון מוקדש לחג מסוים, ניתן לארגן את השולחן בצורה נושאית. לדוגמה, לשנה החדשה, שים עצי חג המולד ואנשי שלג על השולחן, קח מפת שולחן עם נצנצים מיקרו, יצירת אפקט של שלג. ואם זו חתונה, אז אתה יכול לשים כתובות עץ יפות ולבבות על השולחן. כל רעיונות העיצוב תלויים בדמיון ומעניקים לחג אווירה חמימה במיוחד.
• רצוי להשתמש בכלים וסכו"ם באותו סגנון וצבע כדי שיהיו בהרמוניה עם המפה והעיצוב. חטיפים מפוררים ניתן לשים בצנצנות זכוכית קטנות, לקשור את המיכלים עם סרט.

• כלים רב-מפלסים יחסכו מקום על שולחן המזנון ויקשטו את המראה הכללי שלו
• בנוסף לבקבוקים של משקאות אלכוהוליים, תזדקקו לקנקנים יפים או לבקבוקי לימונדה. אם הם שקופים, אז אפשר להוסיף לסירים פרוסות לימון, תפוז ועלי נענע טרייה.
• הרבה כוסות למשקאות יהיו שימושיים, שכן האורחים לא ישתו מכוס אחת כל הערב. לכן, הם צריכים להיות מוכנים מראש. ניתן לרכוש מדבקות רב צבעוניות לכוסות יין, עליהן ניתן לרשום את שם המוזמן

• אין להגיש חטיפים שאי אפשר לאכול עם מזלג או ידיים.

• הצג תחילה את המנות שנשארו מושכות הכי הרבה זמן.

הגישו מתאבנים עם מיונז וקוויאר אחרון כדי למנוע בישול יתר.

כללים להגשת שולחן בופה

• ישנם 2 סוגים של עריכת שולחן במזנון:
• דו צדדי. השולחנות מוגשים משני הצדדים עם נשנושים בכמויות שוות, האורחים נעים בחופשיות בין השולחנות, בוחרים מה שהם רוצים בכל עת. אפשרות הגשה זו היא הפופולרית והנוחה ביותר.

ללא קשר לתפאורה, השולחן חייב להיות גדול כדי להכיל את כל המנות. אפשר גם להזיז שני שולחנות ולכסות אותם במפה משותפת, העיקר שהם באותו גובה.

יש לכסות את רגלי שולחן המזנון במפה או בחצאית בופה.

השולחן, מכוסה במפה חגיגית, מתחיל להיות מוגש מזכוכית. כוסות, כוסות יין וכוסות בהגשה משני הצדדים מסודרות בנחש, אדרה או קבוצות.

כוסות משקאות מונחות מימין לצלחת. אם מספרם הוא יותר משלוש, אז הם ממוקמים ב-2 שורות. חשוב שכוסות גדולות לא יחפפו לקטנות. גודל המיכל תלוי בחוזק האלכוהול.

על פתק!בשר ודגים אדומים מוגשים עם יין אדום. ועם יין לבן - דגים דלי שומן, פירות וחטיפים קלים.

חָשׁוּב!כל הצלחות, הצלוחיות, הכוסות והמפיות צריכים להיות במקום נגיש כך שהאורחים יוכלו לקחת את מה שהם צריכים בכל עת.

יש להניח צלחות קינוח וחטיפים בערימות בשולי השולחן, או לאורך השולחן במרווחים שווים. מספרם נקבע לפי תעריף של 2 קינוחים וצלחת מתאבן אחת לכל אורח.

צלחות חטיפים מונחות בערימות של 10 חתיכות לאורך השולחן החגיגי משני הצדדים, 2 ס"מ מהקצה.

המרחק מקצה השולחן לכלים הוא 1.5-2 מ'.

צלחות קינוח מונחות בערימות של 3-4 חלקים מול הסועדים בצד ימין. כל הסמלים על הכלים צריכים להיות פונים אל המוזמן.

מזלגות המונחים על הקצה ממוקמים משמאל לצלחות כשהצד החד שלהם כלפי מעלה, וסכינים ממוקמים מימין.

מפיות במחזיקים יפים מונחות לאורך השולחן. אפשר לשים לידם קיסמים ושיפודים דקורטיביים, ולשים אותם בצנצנות או כוסות יפות. מלח, פלפל ותבלינים אחרים מונחים לאורך שולי השולחן. אם מנה דורשת רוטב מיוחד, היא מונחת ליד מנה זו.

משקאות אלכוהוליים מוזגים מראש לקנקנים או לכוסות. את המשקאות הנותרים מניחים על השולחן כך שהתוויות נראות לעין. עבור תה וקפה, תחמו אזור נפרד על השולחן.

שרידי זכוכית וכלים מוסרים לשולחן ההגשה.עֵצָה!

החטיפים עצמם, הסלטים והלחם הפרוס ממוקמים קרוב יותר לקצה. בירכתי השולחן מנות חמות ומרובות, פירות, קינוחים מתוקים ומאפים. מניחים סכו"ם מתאים על כל מנה.

שרידי זכוכית וכלים מוסרים לשולחן ההגשה.השאר קצה נפרד של השולחן פנוי כך שהאורחים יוכלו לשים שם כלים מלוכלכים, או לבחור שולחן שירות.

מבחר מנות

תפריט מזנון מוכשר כולל מתאבנים המוגשים במנות קטנות. הם צריכים להיות מוצגים בצורה מרשימה כשהם מוצגים. מטעמי נוחות, מומלץ להגיש חטיפים בסלסילות, טארטלטים או על קרקרים. משחילים את הקנאפים על שיפודים. בנוסף, מניחים שיפודים ליד פרוסות וצלחות פירות.

• טארטלטים עם קוויאר וסלטים

• מגוון מתאבנים. שקול את האפשרויות המתאמנות עבור כל משקה אלכוהולי, חלקם יחשפו את הטעם של היין הלבן, בעוד שאחרים יוציאו את הטעם של אדום.

• טוסט בבלילה. מתאים לסוגי קינוחים, מוגש עם עשבי תיבול וזיתים.

• לחמניות לבש עם דגים;
• פשטידות קטנות עם מילוי מלוח.

• סלט קל עם צ'יפס ביתי;
• סרטנים או מולים בגריל;
• חֲטִיפִים;

• נתחי בשר וירקות;

• צלחת גבינה

• מגוון פירות יער ופירות;

• קינוחים קלים;

• מַמתָקִים;

• משקאות אלכוהוליים ולא אלכוהוליים;

איך לתבל את שולחן המזנון שלך

כל מארגן חג רוצה שהמסיבה והשולחן שלו ייזכרו על ידי האורחים.

אם אתה יכול לכלול תחרויות שונות בתוכנית כדי לבדר אורחים, אז עבור ערכת שולחן מזנון אקסקלוסיבי, אתה צריך להמציא משהו יוצא דופן.

לאחרונה נכנסה לאופנה מזרקת השוקולד. שוקולד מומס זורם לאט במורד השכבות במפלים חלקים. הקינוח הזה לא משאיר את האורחים אדישים שהם רוצים לטבול חתיכות פרי בתערובת השוקולד החמה.

מניחים מראש חתיכות פרי ופירות יער ליד המזרקה. תותים, אננס קצוץ, בננה, מרשמלו וכדורי גלידה הם מושלמים. צריך להיות גם מספר מספיק של שיפודים.

אם נמאס לכם מעוגות רגילות, אז קייק פופס הם תחליף מצוין. אלו מיני עוגות על מקל, מעוטרות כך שיראו כמו סוכריות על מקל. בפנים הם עשויים עוגת ספוג עם מילויים שונים, ומעל הם מכוסים בשוקולד או זיגוג. הקינוח הזה משמח את האורחים. ניתן לעצב קייק פופס כך שיתאים לנושא החג, למשל במסיבת רווקות, מעוטר בגווני ורוד ועירום.

ובמסיבת ילדים בדמות פסלונים של גיבורים.

הכוסות מונחות זו על גבי זו ברצף ויוצרות פירמידה. בקבוקי שמפניה מוזגים לכוס העליונה ביותר, משם מוזגים את המשקה לכוסות למטה. המשקה הזהוב עם הקצף הלבן הזורם לאט במורד הכוסות הוא מראה יפה מאוד. את המגלשה עצמה ניתן לקשט בפירות יער, חתיכות פרי ופרחים טריים.

מילה" בופה » מקורו בצרפתית fourchette, שפירושו וילה.

מזנון הוא סוג של אירוע וארגון של שולחן עם חטיפים קטנים, כאשר כל אורח בוחר בחופשיות אוכל ושתייה.

באירועים כאלה, מזלגות משמשים בעיקר כסכו"ם, ומכאן שמו.

מאפיין עיקרי נוסף של שולחן מזנון הוא היעדר כיסאות ושולחנות עם מקומות ייעודיים.

מסורת האכילה בעמידה החלה בצרפת במאה ה-19. פוליטיקאים היושבים בפרלמנט עשו את ההרגל לאכול חטיף בשעה 17:00, כשהם עומדים ליד השולחן עם מזלג.

האימפריה הרוסית אימצה מסורות רבות מצרפת, כולל מסורת המזנון. המסורת השתרשה, אך עברה שינוי.

כך קיבלנו שולחן בופה - מתאבנים קרים ושתייה תוך זמן קצר.

בכל העולם, שולחן מזנון נקרא מזנון.

יש שתי מסורות מאוד דומות בעולם - המזנון (סמורגזבורד) והמזנון (מזנון).

שתי האפשרויות כוללות חטיפים. במקביל, במזנון יש מנות קרות, מה שנקרא "חטיפי אצבע", שניתן לקחת בידיים או בשיפוד, ובמזנון מנות קרות וחמות.

המזנון דורש זמן קצר. מזנון הוא ארוחה רצינית יותר.

כך או כך, שניהם פורמטים נוחים לארגון פגישה או אירוע כאשר מתוכננים מספר רב של אורחים וכמות קטנה של זמן ומקום.

ככלל, מזנונים זכו לאהבה ופופולריות בתרבות הארגונית. זוהי דרך נוחה לבלות עם עמיתים על תקשורת, כיבוד קל ומשקאות.

ניתן לארגן שולחן בופה גם בבית. זוהי גרסה יפה ואלגנטית של החג, כאשר המטרה העיקרית של האירוע היא תקשורת, ולא ארוחה דשנה.

האם שולחן מזנון מתאים לך?

– כן, אם אתם מתכננים לקבל אורחים רבים ומקום מוגבל;

– כן, אם אתה מוגבל בזמן;

– כן, אם המטרה העיקרית היא תקשורת או אירוע נושאי ובידור.

נכון להיום, ישנן חברות קייטרינג שמארגנות מזנונים סוהר. אבל, אתה יכול לארגן מזנון בעצמך, לאחר שחשבתי על הכל מראש, הכנת תפריט ורשימת קניות.

מה תצטרכו כדי לארגן שולחן בופה?

– מפה על השולחן, רצוי ארוכה ("לאורך הרצפה") או "חצאית";

- צלחות למנות ראשונות - מקובצות בערימות של 6-10 חתיכות;

- כוסות וכוסות - השתמש בשיטות שונות של קיבוץ וסידור - בשורות, קבוצות, "נחש", "אדרה".

- מזלגות - זה לא משנה באיזה צד של הצלחות או באיזה חלק של השולחן הם יהיו ממוקמים, העיקר שיהיה נוח לאורחים להשתמש בהם.

- מפיות נייר;

- שיפודים - הם יידרשו להגשת מתאבנים;

– גביעי גלידה במנות, אם אתם מתכננים להגיש בהם חטיפים;

– כלי הגשה, מגשים, לוחות, עמדות רב קומות;

- מרית, מלקחי בישול וכלים אחרים לפריסות;

– סידור פרחים ייראה יפה במרכז השולחן.

הכלל הבסיסי של הפרשת הוא שכל הסכו"ם, המפיות, הכלים והמשקאות הנחוצים צריכים להיות מונחים בצורה נוחה כדי שלא יהיה קשה לאורח להשיג אותם!

עדיף להניח חפצים נמוכים לכיוון קצה השולחן (למשל כוסות), גבוהים - קרובים יותר למרכז (למשל כוסות יין על גבעול גבוה), אותו כלל חל על חטיפים.

הקמת שולחן בופה.

- משקאות בבקבוקים מונחים בקצה השולחן, עם התווית "אאוט".

– לפתנים, מיצים, משקאות פירות – בקנקנים בצלחות.

– מתאבנים על צלחות הגשה מונחים בחלל נקי מסכו"ם.

כלים סגלגלים ומרובעים ממוקמים בזווית של 45 מעלות.

קודם כל, אותם חטיפים שלא מאבדים מאיכותם וממראהם מחשיפה לטמפרטורה מונחים על השולחן.

לבסוף הם שמו אספפיק, חטיפים עם מיונז, חמאה וקוויאר.

תפריט שולחן המזנון כולל 10-15 מתאבנים קרים, 1-3 מתאבנים חמים ומשקאות.

חשבו את הזמן להכנת חטיפים - העריכו אותו באופן אובייקטיבי וקחו אותו עם מילואים! למרות גודלם הקטן של החטיפים, הם דורשים עבודה קפדנית.

יש כל כך הרבה אפשרויות לחטיפים במזנון! אתה יכול להשתמש בדמיון שלך ולהמציא רעיונות טעימים ומקוריים להפליא, או שאתה יכול להשתמש באפשרויות קלאסיות לשולחן מזנון. בשל מגוון המוצרים בהם נעשה שימוש ודרכי הגשת החטיפים, שולחן המזנון יכול להיראות עשיר, טעים ויפה!

דוגמאות למתאבנים במזנון.

האפשרות הנפוצה ביותר עבור מתאבנים בופה קר היא מתאבנים- מיני כריכים. ככלל, הם מוגשים עם שיפוד.

עכשיו יש תבניות חיתוך מיוחדות לחיתוך לחם ועוד מרכיבים למתאבנים. אבל אפשר להסתדר עם סכין רגילה או ייחורים מתולתלים. העיקר להראות דמיון ודיוק בביצוע!

אפשר לחשוב מראש על אפשרויות קנאפה, או לפעול באופן אינטואיטיבי, לאסוף מרכיבים שונים על שיפוד:

– לחם לבן/שחור/קרקרים;

– נקניק/שינקן/בשר חזיר מבושל/נקניקיות ציד;

– גבינות/מיני מוצרלה;

– דג דל מלח/הרינג/שרימפס;

– עגבניות שרי/מלפפון/צנונית/אבוקדו/חסה/ירקות;

– קורנישונים/סלקים כבושים/פטריות/מיני בצל/קלחי מיני תירס משומרים וכו'.

אל תגביל את הדמיון שלך, אתה יכול להגיש חטיפים לא רק על לחם, להשתמש בקרקרים, צ'יפס, פרוסות מלפפון!

מתאבן אבוקדו מוגש על קרקרים

"האחים" הגדולים שלהם יכולים גם לתמוך במתאבנים על שולחן המזנון - וברוסקטות.

החטיפים האיטלקיים המסורתיים הללו על פרוסת לחם קלוי קלים להכנה ומגיעים במגוון רחב.

קרוסטיני עם ענבים

ברוסקטההוא טוסט קטן העשוי מלחם בגריל עם ממרחים ותוספות שונות. הגרסה הפשוטה ביותר של ברוסקטה היא לחם קלוי, מוברש בשמן זית ומגורר עם שן שום.

לגיוון אפשר לשים תוספות על פרוסת לחם - עגבניות, בצל, בזיליקום, גבינה (פרמזן, מוצרלה, פטה), שרימפס, חזיר או נקניק.

לדוגמה, אתה יכול להגיש ברוסקטה עם פרמה חזיר ותאנים.

או להכין אופציה צמחונית - ברוסקטה עם עגבניות וחצילים.

אפשרות נוספת למתאבן בופה - .

ביצים ממולאות

להלן דוגמאות לשילובים טעימים מוכחים:

1. גבינה, חלמון, שום, מיונז

2. קוויאר (ללא חלמון)

3. גבינה, אגוזי מלך, שום, מיונז

4. כבד בקלה, חלמון

5. פאטה עם חלמון

6.אבוקדו, בשר סרטנים, מיונז

7. אפונה ירוקה, חלמון, מיונז

עגבניות שרי ממולאות

מתאבנים חמיםחייב לעמוד באותן דרישות בסיסיות של שולחן מזנון - נוחות לאורחים בעת בחירתם.

אם אתם מתכננים, תן לזה להיות במנות קוקוט קטנות.

אם, תנו לכל אחד להצטייד בשיפוד או לחשוב מראש על נוכחות של מרית או מלקחיים, שאיתם האורח יגיש את עצמו בנוחות.

ניתן להכין מוצרים פתוחים או אחרים מהם יכול האורח לקחת בידיו.

כאשר עורכים את שולחן המזנון, נסו להחליף מנות ראשונות של בשר, דגים וירקות. למשל, לא כדאי לשים שני חטיפי בשר אחד ליד השני.

בקבוקים עם מים מינרליים ומיץ נפתחים 5-10 דקות לפני שהאורחים מוזמנים לשולחן, ורק חלק מהבקבוקים פותחים את הפקק, והשאר נפתחים במהלך התהליך.

בקבוקי משקאות אלכוהוליים מפותחים במטבח, למעט שמפניה.

ניתן להניח בקבוק שמפניה בדלי קרח ולהניח על קצה השולחן. התחילו עם זה, כאפריטיף, והרימו את הכוסות כדי להתחיל את האירוע שלכם!

לקינוח אפשר להגיש קערות מנות עם קינוחים, מיני עוגות, מתאבנים מתוקים, פירות על שיפודים ושתייה - קפה, קוניאק וליקרים.

חג שמח וטעים לכם!

קריסטינה בלקו

שלום! שמי כריסטינה. כשהייתי ילדה קטנה, אהבתי להסתכל בספרי הבישול של אמי ולהכין כלי פלסטלינה לבובות שלי. עכשיו אני בעצמי אמא לשני ילדים ואני מאוד אוהבת לפנק אותם בכל טוב. מציאת מתכונים מעניינים ושיתוף בחוכמה קולינרית הפכו עבורי לתחביב מרגש. אני שואב השראה מהמשפחה שלי, ספרים וטיולים ברחבי העיר היפה סנט פטרסבורג. אני בוחרת אוכל טעים ובריא למשפחתי. בהכנה אני משתמשת בחומרים פשוטים ונגישים, לרוב בדוד כפול. אני אוהב את המטבח הרוסי, אני מאמין שזה חלק מההיסטוריה והתרבות שלנו. כמו כן, התפריט שלנו כולל לרוב מנות ממטבחים לאומיים שהוכיחו את עצמם בכל העולם. המתכונים שאני מציע לך אהובים על משפחתי וחברי. אני מקווה שתאהבו אותם ותביאו אותם לשולחן שלכם! אשמח לענות על שאלותיכם, לקבל הערות והצעות! השאירו הערותיכם באתר או שלחו לי מייל [מוגן באימייל]ו-@kristinabelko באינסטגרם.