ויניגרט עם בשר הוא אחת מהאפשרויות הרבות להכנת הסלט המפורסם והטעים הזה. המנה קלה וזולה, כך שניתן לבשל אותה כל יום.

ויניגרט הוא סלט רוסי יליד עם שם צרפתי והוא בטוח יהיה נוכח על שולחן החג. בנוסף לעובדה שהוא אהוב על רבים, סלט זה יכול להתפאר בתכונותיו המועילות. אחרי הכל, ויניגרט הוא מחסן אמיתי של ויטמינים.

תכולת הקלוריות של סלט קלאסי היא כ-120-130 קק"ל ל-100 גרם. מכיוון שישנן אפשרויות רבות להכנת ויניגרט, תכולת הקלוריות של כל אחת תלויה במרכיבים.

חומרים מזינים וויטמינים עוזרים לשפר במהירות את הבריאות, זה שימושי במיוחד עבור אנשים הסובלים ממחלות של מערכת העיכול. אבל רוב החומרים הללו נעלמים בתהליך הבישול, ולכן כדי לשמר אותם, ניתן לאדות ירקות או לאפות בתנור. כדאי לזכור גם שלא ניתן לשמור את הוויניגרט יותר מיממה, אפילו במקרר, אחרת עלולות להופיע הפרעות במעיים לאחר צריכתו.

הוויניגרט עם הבשר הופך לעוד יותר משביע וטעים בזכות בשר הבקר.

איך מכינים ויניגרט עם בשר?

40 דקות
6 מנות
170 קק"ל

רכיבים:

תפוחי אדמה - 2 יח'.
בשר בקר - 200 גרם.
מלפפונים מומלחים או מומלחים קלות - 2 יח'.
כרוב כבוש - 300 גרם.
סלק - 1 יחידה.
גזר - 2 יח'.
בצל ירוק - 1 צרור
שמיר - 1 צרור
שמן חמניות - 100 גרם.

1. שוטפים את הירקות. מרתיחים תפוחי אדמה, גזר וסלק, ואז חותכים לקוביות.
2. מרתיחים את הבשר עד בישול וחותכים לפרוסות דקות.

2. קוצצים דק את המלפפונים הכבושים.
4. שוטפים וקוצצים את הירוקים.

ניתן להפוך ויניגרט עסיסי ובריא למשביע עוד יותר אם מוסיפים לו בשר, כמו בשר בקר מטוגן. גבר, אחרי יום קשה בעבודה, בהחלט יאהב את המנה הזו. לשם כך תצטרכו להרתיח ירקות (גזר, תפוחי אדמה, סלק) מראש ולקרר אותם, מכיוון שלא מוסיפים מרכיבים חמים לסלט. במקום בשר בקר, אתה יכול להשתמש בעוף, חזיר, הודו. עדיף לתבל את הוויניגרט בשמן צמחי, אבל גם מיונז דיאטטי יעבוד.

רכיבים

• 300 גרם עיסת בקר
• 1-2 תפוחי אדמה
• 1-2 גזרים
• 1-2 סלק
• 2-3 מלפפונים מלוחים או כבושים
• 1 בצל קטן
• 100 גרם אפונה ירוקה משומרת
• 3-4 קורט מלח
• 2-3 כפות. ל. שמן צמחי

הכנה

1. חותכים תפוחי אדמה מבושלים וקלופים לקוביות ומניחים בקערת סלט.

2. חותכים את המלפפונים באותו אופן, מניחים למלח להתנקז, אחרת הסלט עלול "לצוף" בהגשה, וגם לשים אותו בכלי.

3. מוסיפים את האפונה (תחילה שמים במסננת לניקוז המרינדה).

4. מוסיפים גזר מבושל חתוך לקוביות.

5. מוסיפים את הבצל חתוך לקוביות. אל תגזימו עם הבצלים כדי לא להציף את הטעם של שאר המרכיבים. עדיין לא נוסיף סלק - זה נעשה ממש בסוף כדי שלא יצבע את הסלט.

6. חותכים את הבקר לחתיכות קטנות, הקפידו לחתוך את הוורידים, הסרטים וכו'.

7. מטגנים במחבת כ-5-7 דקות ב-1.5 כף. ל. שמן צמחי חם, תוך ערבוב כך שהבשר החתוך מטוגן באופן שווה. מצננים 15-20 דקות ומניחים על צלחת.

8. מניחים את בשר הבקר המטוגן בכלי עם שאר המרכיבים.

היום אספר לכם על בשר. את הוויניגרט הזה עם בשר לא בושה להגיש בכל שולחן חג. הודות לטעם המעניין והמראה היפה שלו, הסלט הזה יהיה מועדף על השולחן שלך, אתה רק צריך לנסות אותו פעם אחת!

רכיבים:

• תפוחי אדמה 3 יח'.
• מלפפון כבוש - 2-3 יח'.
• סלק בינוני - 3 יח'.
• גזר - 2 יח'.
• אפונה ירוקה -1 צנצנת
• בשר בקר מבושל - 300 גרם
• פלפל שחור טחון
• מיונז

הכנה:

מכינים ירקות (תפוחי אדמה, גזר, סלק), מרתיחים, קולפים וחותכים לקוביות קטנות שוות.

חותכים גם את המלפפונים הכבושים לקוביות.

עכשיו בואו נבשל את הבקר. את הבקר צריך להרתיח מראש. לזרוק חתיכת בשר למים רותחים. זה ימנע עיכול של חומרים מזינים למים והבשר יישאר טעים ועסיסי. זו נקודה מאוד חשובה. מוציאים מהמרק ומצננים. חותכים את בשר הבקר המבושל לאותן קוביות,

אפשר להשאיר כמה פרוסות לקישוט. באופן עקרוני, צריך להחליט מראש, לפני החיתוך, במה תקשט. ולהשאיר את המוצרים המתאימים לכך. מאחדים ירקות ובשר חתוכים עם אפונה ירוקה, מתבלים במיונז, מפזרים פלפל ומערבבים, אם צריך, אפשר להוסיף מעט מלח לסלט.

מניחים בערימה בקערת סלט, מקשטים במרכיבים הכלולים בסלט, ואפשר לחתוך את הירקות לצורות. קישטתי במלפפון פרוס ופלפל כבוש (קיבלתי מהמקום ממנו הגיעו המלפפונים - מצנצנת). יצא אלגנטי וטעים להפליא!!! עכשיו אתה יודע איך להכין ויניגרט עם בשר.

ישנם מתכונים רבים ושונים להכנת ויניגרט. לסלט מוסיפים כל מיני מרכיבים לשיפור הטעם. אני מציע לך לנסות ויניגרט עם בשר,שמתגלה כמספקת יותר מהגרסה הקלאסית, וטעמה מעט שונה. רוטב חרדל נותן לסלט בעיטה פיקנטית. נסה את זה, יוצא נהדר!

רכיבים

להכנת ויניגרט עם בשר תצטרך:

בשר (אני משתמש בבשר חזיר רזה) - 100 גרם;

סלק מבושל - 2 יח';

תפוחי אדמה מבושלים (במעיל שלהם) - 2 יח';

גזר מבושל קטן - 1 יחידה;

מלפפונים כבושים - 2 יח';

בצל - 0.5 יח ';

כרוב כבוש או כרוב כבוש - 30 גרם;

שמן חמניות ארומטי - 1 כפית;

מלח, פלפל שחור גרוס טרי - לפי הטעם;

פטרוזיליה או בצל להגשה.

לרוטב חרדל:

חרדל חם מוכן - 0.5-1 כפית;

שמן צמחי - 3 כפות. ל.;

חומץ 9% - 1 כפית.

שלבי בישול

מקלפים תפוחי אדמה, סלק וגזר. חותכים את הסלק לקוביות קטנות, מוסיפים שמן חמניות ומערבבים. מוסיפים גזר חתוך לקוביות.

מוסיפים לסלק ולגזר מלפפונים כבושים חתוכים לקוביות ובשר מבושל מקורר.

חותכים את תפוחי האדמה לאותן קוביות כמו שאר המרכיבים ומוסיפים לסלט יחד עם כרוב כבוש.

חותכים את הבצל לחצאי טבעות דקות ומוסיפים לסלט. מלח ופלפל.

מכינים את הרוטב: מוסיפים חרדל לשמן הצמחי ויוצקים את החומץ.

מערבבים את הרוטב בצורה יסודית ואינטנסיבית בעזרת כף עד לקבלת תערובת חלקה.

בתיאבון!

ויניגרט הוא סלט ירקות טעים מאוד. נכון, על השולחן החגיגי המנה בצורתה המקורית הופכת יותר ויותר לא רלוונטית. אבל וריאציית הבשר לא רק תתאים לאווירה המוארת והחגיגית, אלא גם תהפוך לאחד הפינוקים המרכזיים בחגיגה. בהיר ועם בשר, זה מושלם לכל חגיגה.
אתה יכול לגלות את פרופורציות המזון עבור "ויניגרט" מהמאמר שלנו היום.

ההרכב של המנה המדהימה הזו הוא ההפך הגמור מהמתכון המסורתי. אבל בזכות תוספת מוצרים כמו בשר עגל ולשון בקר, הסלט מקבל טעם מדהים. זה כבר לא רק סט של ירקות, אלא שונה לגמרי.

מרכיבי סלט ויניגרט:

• 200 גר'. עגל;
• 200 גר'. לשון בקר;
• 2 תפוחי אדמה;
• 2 מלפפונים כבושים;
• 2 גזרים;
• 1 סלק;
• 60 גר'. שמנים

איך להכין וויניגרט נכון:

1. תחילה יש להרתיח את הלשון והעגל במים מומלחים מעט. לאחר הבישול מצננים וקוצצים לחתיכות קטנות.
2. אתה צריך לשטוף ולהרתיח גזר, תפוחי אדמה וסלק בצירים נפרדים. כשתהליך הטיפול בחום כבר הסתיים, צריך לתת להם זמן להתקרר לבד ורק בסיומו לקלף ולחתוך לרצועות.
3. קוצצים את המלפפונים לחתיכות.
4. יש לערבב את כל המוצרים המוכנים בנפרד זה מזה בכמות קטנה של שמן.
5. הוויניגרט מורכב בשכבות: סלק, תפוחי אדמה, עגל, לשון, גזר, מלפפון.
6. מומלץ לקרר את המתאבן לפני ההגשה.

טיפ: למנה הזו אפשר להשתמש בסוגי בשר אחרים. נכון, עם בשר עגל רך המתאבן יוצא מיוחד באמת.

איך להכין ויניגרט בצורה נכונה

הרוטב הלבן כשלג בסלט הזה לא לגמרי מוכר, אבל בזכותו המנה מקבלת את הטעם והמראה המיוחדים שלה. ושמנת חמוצה זה יוצא חגיגי, צבעוני שאין לתאר ונימוח ומשביע באופן בלתי צפוי.

מרכיבי ויניגרט סלט:

• 300 גר'. בשר בקר;
• 3 תפוחי אדמה;
• 3 גזרים;
• 1 סלק;
• 2 מלפפונים כבושים;
• 100 גר'. כְּרוּב כָּבוּשׁ;
• 100 גר'. שמנת חמוצה;
• 50 גר'. מיונז.

איך מכינים מתכון לוויניגרט:

1. שוטפים את הבקר, חותכים את הוורידים ומרתיחים במי מלח. כאשר השקד מתקרר, צריך לחתוך אותו לחתיכות.
2. שוטפים ומרתיחים את ירקות השורש. לאחר מכן מצננים, מקלפים וחותכים לקוביות.
3. טוחנים את המלפפונים לגודל עם שאר המרכיבים.
4. סוחטים את הכרוב בידיים כדי להסיר את עודפי המרינדה ולקצר את הרצועות.
5. מערבבים שמנת חמוצה ומיונז בקערה.
6. מערבבים את כל החומרים, מוסיפים רוטב ומערבבים.

טיפ: במקום מלפפונים כבושים אפשר להשתמש בפירות כבושים ואפילו טריים.

איך מכינים סלט ויניגרט עם בשר

במנה קלאסית משתמשים בשעועית לא רק לתוספת טעם, אלא גם כדי להפוך את המנה למילוי יותר. כמה יותר מזין זה יהיה אם, בנוסף לשעועית, תשתמשו בו גם בבשר חזיר. הטעם שונה לגמרי, מדהים ופשוט מעולה.

מה אתה צריך עבור הוויניגרט:

• 1 סלק;
• 3 תפוחי אדמה;
• 1 גזר;
• 400 גר'. שימורי שעועית;
• 350 גר'. בשר חזיר;
• 30 גר'. ירקות בצל;
• 250 גר'. כְּרוּב כָּבוּשׁ;
• 40 גר'. שמנים;
• 1 כפית. חרדל;
• כפית שלישית טימין;
• 2 כפיות. חומץ בן יין.

איך מכינים סלט ויניגרט:

1. יש לשטוף ירקות בהתחלה היטב באמצעות מברשת ורק לאחר מכן לטבול במים ולהרתיח.
2. ירקות מבושלים צריכים להתקרר לאחר השלמת תהליך הקירור, הם מקולפים וקצוצים דק.
3. את הבשר צריך כמובן גם להרתיח במי מלח ולקרר. לאחר שהתקרר, הוא כבר חתוך דק ככל האפשר.
4. את הכרוב שמים במסננת ושוטפים, לאחר מכן סוחטים אותו וקוצצים אותו קצת יותר.
5. את הנוזל מרוקנים מהשעועית.
6. מכינים את הרוטב בקערה קטנה. לשם כך מערבבים חומץ, שמן, טימין וחרדל. כל הרכיבים מוקצפים עד לקבלת קומפוזיציה הומוגנית.
7. את הבצל פשוט קוצצים דק.
8. כל המוצרים מונחים בקערת סלט ומתובלים ברוטב. כל שעליכם לעשות הוא לחכות כמה שעות עד שהמנה המוכנה תיכנס למקרר ותוכלו להגיש אותה.

מתכון נכון של ויניגרט

חלופה טובה לסלט אוליבייה הסטנדרטי היא ויניגרט, המכיל בשר, אפונה ירוקה ומיונז. הטעם עשיר, והמראה מעודן וחגיגי. אין בושה להגיש יצירה כזו לשולחן החג.

החומרים לוויניגרט:

• 3 תפוחי אדמה;
• 2 מלפפונים כבושים;
• 2 סלק;
• 2 גזרים;
• 400 גר'. אפונה ירוקה;
• 300 גר'. בשר בקר;
• 100 גר'. מיונז;
• 1 צרור בצל ירוק.

איך מכינים ויניגרט:

1. שוטפים את הסלק, מייבשים בנייר סופג ועוטפים בנייר כסף. אופים את ירקות השורש בתנור.
2. מצננים את הסלקים המוכנים, קולפים וחותכים לקוביות.
3. שוטפים גזר ותפוחי אדמה ומרתיחים. לאחר מכן מצננים, מסירים את הקליפה וקוצצים לגודל הסלק.
4. חותכים את המלפפונים לחתיכות.
5. שוטפים את בשר הבקר ומרתיחים במי מלח. חותכים את השקד המקורר לגודל עם שאר החומרים.
6. מניחים את האפונה במסננת וממתינים עד שהמיץ יתנקז.
7. שוטפים וקוצצים את הבצל הירוק.
8. מערבבים את כל החומרים, מתבלים במיונז ומערבבים.

חָשׁוּב! יש לטבול בשר אך ורק במים רותחים. בשל כך, הפילה לא רק שלא יאבד את תכונותיו המועילות, אלא גם יישאר מעודן ורך, עסיסי ורך.

סלט ויניגרט עם בשר ותפוחים כבושים

לפעמים משתמשים בתפוח טרי, אבל מסיבה כלשהי פירות מושרים פחות פופולריים. אמנם חיתוך של פירות כאלה הוא שנותן למנה פשוטה טעם מושלם, מעודן ודי יוצא דופן.

אתה תצטרך:

• 2 סלק;
• 300 גר'. בָּשָׂר;
• 50 גר'. חומץ תפוחים;
• 200 גר'. כְּרוּב כָּבוּשׁ;
• 1/3 כפית. סהרה;
• 2 בצלים;
• 30 גר'. שמנים;
• 2 תפוחים מושרים;
• 100 גר'. לינגונברי כבושים.

שלבי בישול:

1. שוטפים ומרתיחים את הסלק. לאחר מכן מצננים, מקלפים וחותכים לקוביות.
2. מקלפים וקוצצים את הבצלים.
3. את הכרוב צריך לסחוט היטב ולקצר את הרצועות.
4. שוטפים את הבשר ומרתיחים במים עם תבלינים. לאחר מכן מצננים וחותכים לקוביות.
5. מערבבים חומץ בקערה קטנה עם מלח, סוכר ושמן.
6. חותכים את התפוחים המושרים לחתיכות.
7. מאחדים את כל המוצרים בקערת סלט, יוצקים על הרוטב ומערבבים.

במוחם של רבים, ויניגרט הוא סלט ירקות בלעדי, קליל, עשיר בוויטמין ורגיל. אבל בתוספת הבשר, הפינוק הופך למשביע, עתיר קלוריות ומקבל טעם אחר לגמרי. מתאבן זה יכול לשמש לא רק לחטיף, אלא גם להציע לאורחים כארוחה מלאה.