Cosa c'è di meglio di una sana colazione? Naturalmente, ognuno ora avrà le proprie associazioni. E molti ricorderanno le cheesecake. Soffice, soffice, leggera e così deliziosa! E come cucinarli correttamente, in modo che siano tali da non diffondersi nella padella e sciogliersi in bocca?

Questo non è difficile. Basta attenersi alla ricetta. Inoltre, acquisisci esperienza. Perché la ricotta può essere diversa in ogni caso, le uova e molti altri fattori, incluso l'olio per friggere, ecc.

ingredienti

• 500 g di ricotta
• 2 tuorli
• 80 g di zucchero
• Sapore di vaniglia
• 60 g di farina
• Olio vegetale per friggere

Il segreto del syrniki lussureggiante: cosa fare per rendere lussureggiante il syrniki

Fiocchi di latte . Prendi la ricotta più fresca per lavorare. Per che cosa? Quindi, non devi mettere molto zucchero per nascondere l'acidità inerente alla ricotta. La cagliata non deve essere asciutta e non troppo bagnata. Spremere l'umidità o lasciarla scolare prima della cottura. Per far sciogliere la cheesecake in bocca, portare la consistenza dell'impasto il più vicino possibile a quella morbida. Hai un frullatore? Approfittane. Non? Passare attraverso un setaccio o anche uno scolapasta. In casi estremi strofinare bene con un cucchiaio. Se la ricotta è secca, può essere leggermente diluita completamente con panna acida o kefir.

Uova . Non dovrebbero essercene molti. In caso contrario, la massa risulterà liquida. E dovrai correggere questa mancanza in un modo indesiderabile: mettere più farina. E poi la cheesecake risulterà insapore e più simile a un pancake. Devo dire che un ottimo risultato si ottiene se si prendono solo i tuorli (soprattutto se li si sbatte!) - risulteranno ariosi e gustosi. È possibile con le proteine, ma il gusto sarà diverso e la massa sarà più umida. In una parola, la consistenza più corretta è quella indicata nella nostra ricetta.

zucchero . La maggior parte delle persone aggiunge molto zucchero perché sa che ai loro familiari non piace l'acidità. Ma questo non dovrebbe essere fatto in ogni caso! Non solo, la ricotta galleggerà. Lì, ancora, devi aggiungere e aggiungere la farina. Ci sono diverse dosi di zucchero - 2-3 cucchiai. per 300 g di ricotta o 150 g per libbra. Ma qui è necessario tenere conto della consistenza della ricotta, del proprio gusto e conoscere la misura.

• Non hai una padella? Cuocere le cheesecake al forno o a cottura lenta.
• Le cheesecake, opportunamente preparate, non necessitano di lievito in polvere.
• La farina viene aggiunta all'impasto durante l'impasto.
• Mettere a bagno prima l'uvetta o le albicocche secche in acqua tiepida.

Devo aggiungere il mango? - tutto sulla cucina di cheesecake con semola

Vuoi cheesecake teneri in gravidanza? Prova a diluire la farina con, diciamo, semola. Ad esempio, è bene mettere la semola al posto della terza parte della farina. Ma ancora una volta, molto dipende dal contenuto di umidità della cagliata. Da qualche parte basteranno pochi cucchiai e da qualche parte anche mezzo bicchiere non è sufficiente. Ma, mettendo la semola, non affrettarti a cuocere immediatamente. Lascia che la massa si sieda per un po'. Si gonfierà in dieci minuti. La massa dovrebbe essere di consistenza tale da poter rotolare palline che non si attaccano alle mani.

Ingredienti aggiuntivi . L'impasto può essere aromatizzato, a seconda delle preferenze. Quindi, vaniglia, cannella, cardamomo, ecc., vanno bene.Puoi mettere semi di papavero, uvetta, albicocche secche, noci, scaglie di cocco, ecc. Nella ricotta. E per non zuccherato, erbe aromatiche, aglio, erbe aromatiche e verdure andranno bene essere buono. Ma ricorda che le classiche cheesecake non vengono cotte con nessun additivo.

Come friggere? Ne parleremo più avanti. Nel frattempo, prepariamo molto.

Ricetta per le classiche cheesecake

Quindi, prima prepariamo la farina. Ha bisogno di essere setacciato. Per che cosa? Diventa più ariosa. Quindi le cheesecake risulteranno tenere.

Passaggio 1. Setacciare la farina

Sappiamo già cosa fare per rendere tenera la ricotta. Fallo in modo conveniente. Ho impastato con un cucchiaio.

Passaggio 2. Macinare la ricotta

Il tuorlo deve essere inviato alla ricotta schiacciata.

SUGGERIMENTO: per separare il tuorlo dalle proteine, puoi usare il collo di una bottiglia di plastica: spremere l'aria fuori dalla bottiglia, avvicinare il collo al tuorlo e rilasciare le mani, il tuorlo sarà nel mezzo.

Passaggio 3. Separare il tuorlo dalle proteine

Passaggio 4. Aggiungi la farina alla ricotta

Non affrettarti a distribuire l'intera porzione. Guarda tra un minuto: come appare la massa. Idealmente, dovresti avere una morbida plastilina tra le mani. Devi formare queste palle.

A proposito: prova a portare tutti gli ingredienti a temperatura ambiente.

Poi, dopo aver arrotolato le palline, stendetele nella farina o nell'impanatura che preferite (questo è amido, e semola, e cocco, e sesamo, ecc.).

Passaggio 5. Arrotola le palline dalla massa risultante

Devi scaldare la padella. Versaci dentro abbastanza olio. Scaldalo.

SEGRETO: Se vuoi che le cheesecake abbiano una forma perfetta, prova questo. Mettere la palla, arrotolata nella farina, in uno stampo cosparso di farina. Rimuovere l'eccesso dall'alto. Scuoti la torta sulla lavagna. Dall'alto livellare leggermente gli stampini con il fondo.

Passaggio 6. Cheesecake liscia

Se l'olio è caldo, mettete le cheesecake e friggetele. Capovolgere su entrambi i lati una volta rosolato. Ma poi il fuoco deve essere ridotto. Dopo aver coperto la padella con un coperchio, far sudare le cheesecake per diversi minuti: saranno succose!

Passaggio 7. Friggere le cheesecake nell'olio

È tutto! Servi le tue cheesecake con frutti di bosco schiacciati con zucchero, con latte condensato o panna acida - secondo i tuoi gusti. Ma mangiateli mentre sono caldi!

ricetta cheesecake senza zucchero

La ricetta delle cheesecake è la stessa della versione sopra descritta. Solo, oltre allo zucchero, puoi mettere, diciamo, scaglie di cocco o noci nell'impasto. E se non ci sono, non importa: farina per integrare la mancanza di ingredienti secchi. Non tutti vogliono mangiare cheesecake salate? Completa con qualcosa di dolce.

Ricetta per cheesecake con parmigiano

Il processo di preparazione di massa è lo stesso. Ma gli ingredienti sono diversi, quindi devi stare più attento. Per 300 g di ricotta, grattugiare 100 g di formaggio, salare tutto leggermente, mescolare, mettere 1 uovo nella massa, mescolare di nuovo e poi mettere 4 cucchiai. l. Farina. Impasta la pasta. Formare delle palline e friggerle come descritto sopra.

Delicate cheesecake in una pentola a cottura lenta o in forno

Sì, anche i fornai di ricotta cuociono in una pentola a cottura lenta. La ricetta e l'algoritmo di cottura sono gli stessi. La modalità è impostata su "Cottura" per 20 minuti, ma tieni d'occhio: improvvisamente la canna si arrosserà prima.

Delicate cheesecake vengono anche cotte al forno. Tuttavia, in questo caso, puoi mettere qualcosa nell'impasto che può sollevarlo (bicarbonato di sodio, lievito in polvere - sulla punta di un coltello). In cosa sono cotti? O su una teglia, o nella forma. Ma non affrettarti a sfornare subito: spegni il gas e lascia le cheesecake all'interno del forno. Puoi rimuoverlo dopo 10 minuti: non cadranno, mantenendo le loro magnifiche forme.

Un grande vantaggio di questa preparazione (in una pentola a cottura lenta e in forno) è che qui non viene utilizzato olio!

Le cheesecake dolci sono spesso servite con panna acida, frutti di bosco grattugiati, marmellata, ecc. E anche quelle non zuccherate "adorano" la panna acida, sono buone con ketchup, maionese e salse.

Frittelle di ricotta deliziose, soffici e che si sciolgono in bocca: pensi che sia impossibile? Ma invano! Un'ottima prelibatezza può essere facilmente preparata da sola a casa, con il minimo sforzo.

E se non sai già come farlo, i seguenti metodi di cottura ti aiuteranno a far fronte a questo semplice compito. Quindi, diamo un'occhiata ad alcune delle ricette più deliziose per preparare meravigliose frittelle di ricotta.

La ricetta classica per deliziose frittelle di ricotta

Di quali ingredienti abbiamo bisogno:

• 400 grammi di ricotta di qualsiasi contenuto di grassi;
• 3 uova;
• Un bicchiere di zucchero;
• Sale: un pizzico;
• Olio vegetale - 50-70 ml;
• 4 cucchiai di farina per l'impasto e un po' di più per cospargere le frittelle di cagliata.

Quanto cucinare - 30 minuti.

Il valore nutritivo in 100 grammi è di 300 kcal.

Come cucinare le tradizionali frittelle di ricotta:

Frittelle di ricotta con cannella e vaniglia

Quali componenti sono necessari:

• 400 grammi di ricotta;
• 200 grammi di farina;
• Un bicchiere di zucchero incompleto;
• Una bustina di vaniglia in polvere;
• Un po' di cannella;
• Uova - 2 pezzi;
• Un po' di zucchero a velo.

Il tempo di cottura è di mezz'ora.

Quante calorie - 310 kcal.

Ricetta per preparare deliziose frittelle di ricotta con spezie passo dopo passo:

Le più deliziose frittelle di ricotta con frutta e sciroppo

Quali componenti sono necessari:

• 500 grammi di ricotta;
• Zucchero semolato - 4 cucchiai grandi;
• 250 grammi di farina;
• Uova di gallina - 2 pezzi;
• 2 mele;
• Una pera;
• Un pizzico di sale;
• ½ cucchiaino di vanillina.

Per lo sciroppo:

• Mezzo bicchiere di zucchero semolato;
• 100 grammi di uvetta;
• Mezzo bicchiere d'acqua;
• Cognac - 10 grammi.

Tempo di cottura - 40 minuti.

Valore nutritivo per 100 grammi - 330 kcal.

La procedura per preparare le più deliziose cheesecake dalla ricotta con frutta sciroppata:

Ricetta per la ricotta con semola, uvetta e noci al forno

Cosa servirà per cucinare:

• Ricotta - 400 grammi;
• 2 uova di gallina;
• Un bicchiere di zucchero incompleto;
• Uvetta - 100 grammi;
• 100 grammi di noci di qualsiasi tipo;
• Semola - mezzo bicchiere;
• Un bicchiere di farina incompleto;
• 1 cucchiaio abbondante di panna acida.

Tempo di cottura - 40 minuti.

Contenuto calorico per 100 grammi - 270 kcal.

Come cucinare tali cheesecake dalla ricotta in modo che risultino molto gustose:

Una variante delle magnifiche frittelle di ricotta salata con erbe aromatiche

Componenti costitutivi:

• 500 grammi di ricotta a basso contenuto di grassi;
• Uova di gallina - 2 pezzi;
• Formaggio a pasta dura o formaggio - 100 grammi;
• Farina - 100 grammi;
• Un pizzico di sale;
• Un po 'di erbe secche: aneto, prezzemolo;
• Spezie a volontà;
• Olio vegetale per friggere.

Quanto cucinare - 30 minuti.

Contenuto calorico in 100 grammi - 290 kcal.

Come cucinare la ricotta salata:

Come cucinare senza uova

Quali componenti saranno richiesti:

• Ricotta - 500 grammi;
• Un bicchiere di farina;
• 150 grammi di uvetta;
• Zucchero - 150 grammi;
• Sale: un pizzico;
• Olio vegetale.

Il tempo di cottura è di 30 minuti.

Contenuto calorico in 100 grammi - 280 kcal.

Come cucinare le cheesecake dalla ricotta senza aggiungere le uova:

• Affinché le frittelle di ricotta siano completamente cotte, ma non bruciate, dovrebbero essere fritte a fuoco basso in olio preriscaldato;
• Per insaporire i pasticcini, potete aggiungere all'impasto cannella, vanillina, menta tritata e foglie di ribes;
• L'olio deve essere versato in grande quantità, altrimenti le cheesecake bruceranno.

Le frittelle di ricotta sono un'ottima delizia per colazione o cena. Possono essere serviti con tè, caffè, cacao. Si può anche abbinare al latte. E come integratore, marmellata, sciroppo, panna acida, latte condensato, miele sono adatti a loro. Assicurati di fare questo meraviglioso pasticcino!

Il seguente video mostra chiaramente come cucinare deliziose cheesecake.

I Syrniki (torte di ricotta fritte) sono il piatto nazionale della cucina slava.

Mi sono sempre chiesto perché i syrniki sono fatti di ricotta, ma si chiamano syrniki e non formaggio cagliato?

Di recente ho appreso che anticamente anche la ricotta apparteneva ai formaggi, da lì derivava il nome.

Nonostante la facilità di preparazione, le cheesecake sono considerate un piatto capriccioso, perché a volte vengono fritte all'esterno e rimangono crude all'interno, spalmate in padella, risultano troppo secche, dure o acide.

La ricotta durante il trattamento termico può comportarsi in modo molto imprevedibile, ma se conosci i segreti della preparazione di cheesecake con la ricotta, le spiacevoli sorprese ti aggireranno.

I segreti delle cheesecake perfette:

1. Scegli la ricotta

Se vuoi che le cheesecake siano perfette, devi scegliere solo la ricotta fresca.

È anche importante che sia asciutto e non troppo acido. Scegli la ricotta morbida e densa. Al momento dell'acquisto, puoi premere leggermente sulla confezione, dovrebbe rimanere una piccola ammaccatura.

Il contenuto di grassi della ricotta non ne altera il gusto. Ma gli chef consigliano di prendere un prodotto con un contenuto di grassi del 5–9% in modo che l'impasto non si sfaldi.

Per rendere l'impasto omogeneo, sbatti la ricotta in un frullatore o passa al setaccio. Se lo schiacciate con una forchetta, non otterrete il risultato sperato.

2. Non deporre troppe uova

Per 500 g di ricotta avrai bisogno di 1-2 uova. Non prenderne troppe o viceversa poche uova in modo che le cheesecake non diventino dure e si sfaldino.

3. Prodotti per cheesecake

Per il test, puoi utilizzare diversi prodotti: farina di frumento, semola, amido e nelle ricette dietetiche - farina di crusca.

4. E lo zucchero?

Lo zucchero può rovinare le tue cheesecake. Se ce n'è troppo, durante il processo di frittura si trasformerà in sciroppo, che influirà gravemente sulla consistenza dell'impasto.

È meglio versare cheesecake già pronte con marmellata fatta in casa. Servite le cheesecake salate con le salse.

5. Forma
Per evitare che le cheesecake si attacchino, scolpitele con le mani bagnate. Idealmente, una cheesecake dovrebbe essere scolpita dall'impasto che si adatta a un cucchiaio.

6. Come cucinare le cheesecake

Puoi cuocere le cheesecake al forno. Ma la versione classica è la frittura. Devi friggere in una padella ben riscaldata con un fondo spesso a fuoco basso.

Coprire la padella con un coperchio durante la cottura.

Molto spesso, secondo alcune casalinghe molto agili, ottengono qualcosa che ricorda il linoleum fritto ... Perché è così, perché questo piatto è amato da tutti, rispettato e i bambini non hanno un'anima in syrniki?
Ora imparerai tutti i segreti, tutte le sottigliezze per realizzare cheesecake perfette. Iniziamo con un'analisi degli errori popolari! Ora non bruceranno.

ERRORI POPOLARI NELLA CUCINAZIONE DELLA TORTA DI FORMAGGIO
Scegliete la ricotta umida e friabile.
La ricotta secca e densa va scelta come ingrediente principale del piatto e si mette a bagno l'uvetta in acqua bollente.
Affinché l'uvetta rimanga tesa, ma diventi morbida, è necessario immergere l'uvetta in acqua tiepida. L'uvetta imbevuta in questo modo sul taglio della cheesecake avrà un aspetto stupendo. Tempo di ammollo: 20 minuti Aggiungere lo zucchero alla massa di cagliata prima di modellare le cheesecake.
Lo zucchero si aggiunge ad inizio cottura, è necessario unire i tuorli con lo zucchero. Non puoi mettere molto zucchero, perché di conseguenza, le cheesecake risulteranno dure, bagnate all'interno e per niente rigogliose! Dopotutto, durante la frittura, tutto lo zucchero in eccesso all'interno delle cheesecake inizierà a sciogliersi, interrompendo il processo di cottura.Aggiungi la farina direttamente all'impasto di cagliata.
Non c'è bisogno di aggiungere farina alla massa della cagliata! La farina dovrebbe essere usata solo per arrotolare le cheesecake prima di friggerle, friggete le cheesecake nel burro o nello strutto.
Quando friggi le cheesecake, usa solo olio vegetale! La crema non è assolutamente adatta, le cheesecake bruceranno e si sfalderanno.


Sì, queste sviste offensive non dovrebbero assolutamente essere consentite se ti metti al lavoro! Altrimenti, un incubo culinario è assicurato. La cagliata risulterà buona solo se ci lavorerai bene. Iniziamo! Questa ricetta per deliziose cheesecake tiene conto di tutte le sfumature, vi assicuro che risulteranno perfette...
Come fare le cheesecake
INGREDIENTI
300 g di ricotta
2 uova
3 art. l. zucchero senza scivolo
Uvetta
un pizzico di sale
farina per arrotolare le cheesecake
olio vegetale
Macinare la ricotta con un colino, premendola contro le pareti con un cucchiaio. Puoi anche usare un frullatore per questo scopo. Ma è il setaccio che fornirà la struttura della ricotta necessaria per le cheesecake ideali. Questo è il segreto dello splendore delle cheesecake n. 1!


Separare i tuorli dagli albumi. Mettere gli albumi in frigorifero a raffreddare un po'. Aggiungere lo zucchero ai tuorli, sbattere la massa con una frusta o una forchetta.


Montare gli albumi ben freddi con una frusta o una forchetta pulita e asciutta. Aggiungere un pizzico di sale per rendere gli albumi spumosi!


Metti l'uvetta su un tovagliolo di carta, oppure puoi anche avvolgere la frutta secca in un asciugamano per rimuovere l'umidità. L'uvetta deve essere asciutta! Naturalmente, l'uvetta non è un ingrediente obbligatorio. Puoi sostituirlo con frutta candita o secca, oppure puoi anche provare a fare delle cheesecake con le noci Mescolare delicatamente la ricotta, l'uvetta e la massa di tuorlo. Quindi aggiungere con cura le proteine ​​​​montate, mescolare il tutto. Puoi aggiungere la cannella sulla punta di un coltello per la piccantezza.


Scaldare bene la padella. Per controllare se è abbastanza calda, mettete un pizzico di farina in una padella asciutta. Se la farina diventa cremosa, la padella è calda!


Versare circa 2 cucchiai nella padella riscaldata. l. olio vegetale. Spegnere immediatamente il fuoco. Passate bene le cheesecake nella farina, creando un guscio di farina, trasferite le cheesecake con cura su un coltello nella padella e friggetele da entrambi i lati. Se necessario, dai un'occhiata più da vicino alla padella, aggiungi un po 'di olio vegetale durante il processo di frittura.


Disporre le cheesecake finite su un tovagliolo di carta in modo che il grasso in eccesso venga assorbito.

Servite le cheesecake con panna acida, miele o marmellata: sarà comunque incredibilmente gustosa! Le semplici frittelle di ricotta sono pronte, buon appetito.


Un altro piccolo trucco! Se hai preparato una porzione impressionante di cheesecake e ne hai messa alcune in frigorifero, ovviamente si raffredderanno e diventeranno completamente diverse da quelle preparate al momento. Come restituire loro tenerezza, splendore e gusto? Mescolare la panna acida con mezzo bicchiere di acqua bollente. Metti i syrniki in una casseruola a strati, cospargendoli leggermente di zucchero, quindi riempili con acqua e panna acida. Far bollire per 5 minuti. Risulterà fresco e anche in salsa di panna acida!
Anche un piatto così semplice e familiare racchiude tanti magici segreti! Conoscendoli, creerai una cagliata perfetta. Delizia i tuoi amici con questa ricetta dettagliata condividendo il nostro articolo!

Syrniki- il piatto istantaneo preferito da tutti, ma non tutti risultano ariosi e gustosi, mentre le cheesecake dovrebbero mantenere un sapore di cagliata e non trasformarsi in frittelle. Pertanto, è molto importante conoscere i segreti della cucina che ti aiuteranno a realizzare cheesecake perfette dalle normali cheesecake.

Delicate cheesecake dalla ricotta: come scegliere la ricotta per le cheesecake

Il primo e principale segreto: la ricotta per syrniki non dovrebbe essere grassa, il massimo è del 9% di grasso! Per preparare, prendiamo la ricotta senza grumi o la portiamo in questo stato: sbattiamo con un frullatore o maciniamo al setaccio. Per la succosità e il gusto delle cheesecake, questa è una condizione indispensabile.

E ancora se la ricotta è unta e bagnata, puoi prima pesarla in modo che il siero in eccesso sia vetro.

Zucchero nelle cheesecake: essere o non essere?

Se vuoi cucinare velocemente deliziose frittelle di ricotta e sei tormentato dalla domanda: dovrei usare lo zucchero o no? Ecco la risposta: usiamo lo zucchero al massimo di un cucchiaio, per un colore rubino e per evitare che bruci. Lo zucchero può essere facilmente sostituito con il miele (come per tale), il miele avrà bisogno di un massimo di 2 cucchiai.

La farina o la semola sono adatte per frittelle di ricotta?

Per le giuste cheesecake, il tandem di questi ingredienti è la soluzione migliore: 2: 1

In questo caso, sono rigogliosi e ordinati, facilmente modellabili. Non dimenticare che la semola deve avere il tempo di attivarsi, quindi sentiti libero di metterti al lavoro! Ma se hai intenzione di cuocere, è meglio limitarti alla semola, perché li renderà ariosi e il "cappello" non cadrà!

Come aggiungere le uova alle cheesecake?

Come cuocere i syrniki: sbattere le uova in una volta o dividerle in tuorli e proteine?

Per le giuste cheesecake, le uova vanno sempre sbattute separatamente: i tuorli in una crema, gli albumi a neve ferma. Sentitevi liberi di mescolare i tuorli con la ricotta, stendere con cura le proteine ​​e mescolare dal basso verso l'alto per preservare l'ariosità dei prodotti.

Impanare per cheesecake

Delicate cheesecake con la ricotta possono essere preparate senza impanatura se sono cotte al forno. Ma se decidi di preparare delle lussureggianti cheesecake in padella, è necessaria l'impanatura. Di norma, le casalinghe scelgono la farina di frumento per impanare il syrniki, ma non considerano opzioni meno attraenti:

E l'ultimo importantissimo segreto: cucinare sempre di buon umore!

Se non esiste, crealo: ad esempio, accendi la tua musica preferita che riporta i ricordi più belli e mettiti al lavoro. Ci riuscirai sicuramente! Buona fortuna!

Cheesecake con uvetta: gustose e facili
Cheesecake con salsa di ciliegie Casseruola di ricotta senza semola Casseruola di cagliata con uvetta Deliziose cheesecake in padella - rapidamente Delicate cheesecake di ricotta - alle erbe: un piacevole inizio di giornata