Consigli utili

Il riso è un raccolto intero. I suoi benefici per la salute umana sono molto grandi se il cereale viene preparato correttamente e senza errori.

Questo è un contorno comune che è molto popolare tra molte persone. Dona energia, fa bene a chi sta cercando di perdere peso e dona bellezza a tutto il corpo umano.

E' un piatto che si sposa bene con carne, pesce, verdure e funghi. Non ci vuole molto per prepararsi. Questo cereale può essere cucinato in diversi modi e, se acquisisci familiarità con alcune sottigliezze, prepararlo correttamente non sarà affatto difficile.

Molte donne si trovano costantemente di fronte al compito di preparare il prodotto: immergerlo o no? Devo lavarlo o no? Far bollire in acqua bollente o mettere in acqua fredda? Devo coprirlo con un coperchio durante la cottura?

Come cucinare correttamente un cereale popolare per i piatti più diversi? Proviamo a capirlo in questo articolo.

Come cucinare il riso per il sushi

Poiché il riso è il componente principale del sushi, deve essere preparato senza errori, nel modo più corretto possibile, altrimenti il ​​gusto dei nostri panini può essere rovinato anche dal più piccolo errore gastronomico.

Il fattore principale è il tempo esatto assegnato per cuocere i cereali. Dopotutto, se è troppo cotto, i panini potrebbero sfaldarsi, anche se hai la ricetta più squisita per prepararli. E se il riso è umido, il piatto avrà un aspetto e un sapore piuttosto sgradevoli.

Esiste in vendita un tipo speciale di riso per il sushi, ma poiché il suo prezzo è piuttosto alto, molte casalinghe lo sostituiscono con del semplice riso tondo. La cosa principale è che sia privo di crepe e privo di varie inclusioni nere. Il riso deve essere della massima qualità.

• Prima di tutto, il popolare contorno di cereali ha bisogno di un buon risciacquo. Molte massaie lo schiacciano con le mani durante il lavaggio, ma questo non è il caso più adatto per preparare il nostro piatto. Affinché i chicchi di riso rimangano intatti durante il lavaggio, è sufficiente girarlo con cura.

• Dopo aver scaricato tutta l'acqua, trasferire il riso nella padella desiderata, riempirla d'acqua e metterla sul fuoco. In questa fase non è necessario aggiungere sale o altre spezie.

Non appena l'acqua nella padella inizia a bollire, chiudere bene il coperchio, abbassare la fiamma al minimo e cuocere fino a quando tutta l'umidità sarà evaporata. Sono circa 15 minuti circa.

È necessario tenere presente che il riso non deve rimanere sul fuoco per più di 20 minuti in totale, altrimenti cuocerà troppo e si attaccherà al fondo della padella. Durante la cottura non è necessario alcun intervento (mescolare, alzare il coperchio).

• Stiamo preparando un condimento per i nostri cereali. Prendi lo zucchero e il sale e aggiungilo allo speciale aceto di riso. A proposito, l'aceto normale non funzionerà per questo piatto! Mettete sul fuoco basso e mescolate continuamente. Quando il composto diventerà omogeneo e i nostri ingredienti saranno completamente sciolti, spegniamo il fornello e togliamo la padella.

• Continua a cuocere a fuoco lento il riso cotto sotto un coperchio ben chiuso per altri dieci minuti. Trascorso questo tempo, possiamo trasferirlo in una ciotola apposita. Condire il riso caldo con il nostro condimento all'aceto.

• Il prossimo passo è mescolare il riso. Per fare questo utilizzeremo una spatola di legno. E solo quando il riso si sarà raffreddato completamente potrete iniziare a formare il sushi.

Vale la pena notare che non è consigliabile lasciare il riso cotto il giorno successivo e conservarlo in frigorifero, poiché i suoi chicchi diventeranno duri, il che potrebbe influenzare il gusto del nostro piatto. Questo metodo di cottura è considerato universale, poiché non presenta quasi forature ed è adatto a molti tipi di piatti.

Come cucinare il riso soffice in una casseruola

Per rendere il cereale friabile, è necessario eliminare l'amido in eccesso, responsabile della sua appiccicosità.

Per fare questo è necessario sciacquarlo abbondantemente in acqua circa cinque volte finché non sarà perfettamente pulito. Un setaccio fine funziona bene per questo scopo. Ora il riso deve asciugarsi un po'.

Aggiungi una piccola quantità (circa 2 cucchiai) di olio vegetale nella padella asciutta dove verrà cotto e mettilo sul fuoco. Ora iniziamo a friggere il riso, mescolando continuamente. Continuate a friggere il riso finché non cambia colore e diventa bianco. L'operazione richiede circa 15 minuti.

Ora versalo con cura con acqua bollente nella quantità richiesta, salare, mescolare e cuocere, coprendo con un coperchio, finché il riso non avrà assorbito completamente tutto il liquido.

È consentito mescolare il riso più volte, ma non è necessario.

Come cucinare il riso a casa

Affinché il nostro riso venga cotto correttamente, esistono alcune regole, in base alle quali è possibile ottenere un contorno gustoso e ben cotto.

Alcune varietà avranno bisogno di più acqua e altre di meno.

Per le varietà più comuni, aggiungere due tazze d'acqua a una tazza di riso.

È necessario tenere conto che il cereale una volta cotto triplicherà immediatamente di dimensioni, e quindi è necessario scegliere la padella più adatta.

Dopo aver versato il riso lavato nella padella, copritela bene con un coperchio e riducete la fiamma al minimo. Per evitare l'evaporazione dell'umidità, lasciare il coperchio chiuso durante questo periodo.

Dopo 15 minuti dall'inizio della cottura potete guardare sotto il coperchio e verificarne lo stato. Se hai fatto tutto correttamente, il riso non dovrebbe essere duro e non dovrebbe nemmeno scricchiolarti sui denti. Se all'improvviso si trova dell'acqua sul fondo, è necessario scolarla e tenere la padella sul fuoco spenta finché l'ultima umidità non sarà completamente evaporata.

Come cucinare il riso integrale

Di tutti i tipi di riso esistenti, il riso integrale è considerato il prodotto più salutare. Dona a una persona bellezza e salute.

• Affinché il riso integrale mantenga i suoi benefici e il suo valore nutrizionale, è necessario sapere come cucinarlo correttamente. Si prepara allo stesso modo del riso bianco, solo il tempo di cottura dopo l'ebollizione va aumentato di 5-10 minuti.

• Questo tipo di riso viene messo immediatamente in padella. Versare un bicchiere di riso con tre bicchieri d'acqua, salare, mettere sul fuoco e portare a ebollizione. Lasciate cuocere per cinque minuti a fuoco vivace, coperto. Quindi abbassare la temperatura e cuocere per altri 30 minuti. Per evitare che la struttura del riso venga disturbata, non deve essere disturbato o mescolato.

• Successivamente la stufa dovrà essere spenta, ma è necessario che il riso vi resti sopra ancora per un po', in modo che tutto il liquido venga completamente assorbito. Ora il nostro contorno è pronto.

Come cucinare il riso come contorno

Per un contorno universale, è necessario sciacquare il riso per eliminare tutto il glutine, metterlo in una casseruola, salare e aggiungere acqua.

• Mettere sul fuoco con il coperchio chiuso. Quando l'acqua bolle, ridurre la temperatura del calore. Cuocere per 15 minuti e poi togliere dal fuoco.

Ora copri la padella con il riso con un asciugamano caldo oppure una piccola coperta per mantenere nella padella il calore necessario per la mezz'ora successiva.

Trascorso il tempo assegnato, puoi mescolare il riso, aggiungete un pezzetto di burro e servite con il piatto principale come contorno.

Come cucinare il riso in modo che sia soffice

In modo che il riso risulti friabile durante la cottura, devi acquistarlo della massima qualità, non appiccicoso, senza inclusioni varie e impurità torbide.

• Per prima cosa è necessario lavare il riso sotto l'acqua corrente circa otto volte finché non sarà completamente pulito e liscio.

Quando lavate il riso potete strizzarlo a mano.

Ora devi asciugarlo e lasciarlo fermentare per circa 60 minuti. Mescola periodicamente il riso in modo che si gonfi su tutti i lati e si asciughi completamente.

Versare acqua 2:3 nel contenitore. L'acqua deve essere portata a ebollizione e poi, mescolando continuamente, versarvi il riso. Ora è necessario coprirlo bene con un coperchio, abbassare la fiamma e lasciare fermentare per dieci minuti.

Nella fase successiva, molte casalinghe spesso commettono lo stesso errore. Dobbiamo controllare se il nostro riso è soffice. Se è ancora bagnato e c'è acqua sul fondo, non è possibile lasciare il riso in questo stato, altrimenti diventerà come un porridge e sicuramente non sarà friabile.

Puoi coprire la nostra pentola con un foglio di carta e lasciarla riposare per un po'. La carta dovrebbe assorbire tutta l'umidità disponibile mentre evapora. Ora puoi tranquillamente mescolare i cereali friabili finiti e servirli in tavola.

Come cucinare il riso in una pentola a cottura lenta

Non c'è niente di più semplice del riso cotto in una pentola a cottura lenta. Cuoce velocemente, senza troppi problemi, e il risultato è semplicemente sorprendente.

• Per cominciare, il riso deve essere sciacquato accuratamente per eliminare i depositi di farina fino a quando l'acqua sarà completamente trasparente. A proposito, se lo lasci in acqua per un po', puoi accelerare il processo di cottura e anche migliorare il colore dei chicchi.

• Versare il riso finito nel multicooker e aggiungere acqua in un rapporto di 1:2. Aggiungere subito sale, olio e spezie a piacere. Successivamente, imposta la modalità su “pilaf” o “riso duro” finché l’“unità intelligente” non segnala la fine del processo. È tutto! Veloce, conveniente, gustoso!

È importante notare che la modalità di riscaldamento nel multicooker continua a far evaporare l'umidità dal riso.

Come cucinare il riso al vapore

Se vuoi cucinare un chicco in modo che si separi chicco da chicco, il riso al vapore è l'ideale per questo.

Durante la lavorazione l'amido viene eliminato quasi completamente, per questo il riso non si attacca e quindi è molto più semplice cuocerlo. In generale risulta sempre un piatto friabile e saporito senza difficoltà.

Il riso al vapore come contorno è l'opzione più ideale. Basta tenere presente che, a causa della sua lavorazione speciale, alcune delle sue proprietà benefiche vanno perse.

Il cereale viene lavato più volte sotto l'acqua corrente, senza stringere troppo i chicchi in mano. Puoi immergerlo per circa trenta minuti in modo che si gonfi meglio. Dopodiché versatela su un colino, lasciate scolare l'acqua e agitatela bene.

Il rapporto tra riso al vapore e acqua è uno a due.

Riempilo con acqua, metti il ​​contenitore sul fornello, non chiudere il coperchio. Quindi abbassare la temperatura e cuocere per 25 minuti esatti con il coperchio chiuso.

Anche se hai un gran numero di ricette diverse per preparare la ricca, puoi imparare a cucinarla perfettamente solo quando hai un po' di esperienza.

Non c'è bisogno di spaventarsi o disperarsi se il contorno non viene bene la prima volta. Non fermarti nei tuoi esercizi pratici. Sperimenta finché il tuo riso non sarà perfetto, gustoso, tenero e soffice.

Il riso è una delle opzioni per il pranzo preferite da bambini e adulti. E questo non sorprende, perché si sposa bene con tutti i piatti a base di frutti di mare, verdure, carne, pollo e pesce. È molto importante cuocere correttamente i cereali in modo che non si cuociano troppo e si trasformino in porridge. Suggerimenti su come cucinare il riso in modo che sia friabile aiuterà la casalinga in questo.

Prima di tutto, le caratteristiche della preparazione del riso dipendono dalla sua varietà. Ad esempio, la grana tonda è la più difficile da mantenere friabile. Ma, se ci si prova, anche questa varietà può trasformarsi in un contorno delizioso e delicato.

Grano tondo

Il riso a chicco corto si ammorbidisce rapidamente perché contiene molto amido.

È ideale per preparare porridge e sformati. Se hai bisogno di trasformare questo riso in un contorno friabile, allora devi cucinarlo in un modo speciale.

1. Il cereale viene lavato accuratamente con acqua corrente fredda, versato in una casseruola con una grande quantità di acqua bollente (dovrebbe esserci 4 volte più liquido del cereale).
2. È molto importante coprire ermeticamente il contenitore con un coperchio. Se quest'ultimo non si adatta troppo bene alla padella, dovresti usare un peso.
3. Per prima cosa cuocete il riso per 3 minuti a fuoco alto, poi 6 minuti a fuoco medio e altri 3 minuti a fuoco basso.

Il tempo totale di cottura dei cereali non dipende dalla sua quantità. Trascorso il tempo specificato, la padella viene tolta dal fuoco e non si apre per altri 10 minuti. Successivamente, puoi aggiungere sale, condimenti ed eventuale olio al riso per guarnire.

Riso a grano lungo

I chicchi di riso di questo tipo hanno una lunghezza superiore a 5,5 mm. La sua caratteristica principale è che i chicchi mantengono bene la loro forma durante il trattamento termico e non si attaccano tra loro. Pertanto, non è difficile preparare un riso così friabile. Tutti i principali segreti di questo processo sono pubblicati di seguito.

1. 350 g di riso vengono versati in una ciotola e riempiti d'acqua. Dopo un'accurata miscelazione, il liquido viene drenato e ne viene aggiunto uno nuovo. Il lavaggio viene ripetuto finché l'acqua dal contenitore non esce completamente limpida.
2. Il cereale viene riempito con acqua pulita in modo che il liquido sia circa 2 cm sopra i chicchi.
3. Il riso è salato. Se diventa solo una parte di un contorno complesso, è necessario ricordare che il sale verrà aggiunto agli altri ingredienti, salsa, sugo, ecc.
4. I cereali vengono cotti esattamente 5 minuti dopo che l'acqua bolle alla massima potenza.
5. Poi altri 15 minuti a fuoco basso.
6. Dopo aver spento il fuoco, il riso dovrebbe riposare ancora per un po'. Dopo 5-7 minuti è necessario aggiungere 1 cucchiaio. olio vegetale e mescolare accuratamente il composto.

Dopo un altro paio di minuti, puoi servire il dolcetto in tavola. Puoi cuocere il riso in questo modo in un contenitore di qualsiasi materiale.

Marrone selvaggio

Molte casalinghe incontrano alcune difficoltà nel processo di preparazione del riso integrale selvatico e generalmente rifiutano di utilizzare questo prodotto gustoso e molto salutare. In effetti, non è difficile cucinare questi cereali, basta conoscere alcuni trucchi.

La varietà di riso in questione viene sempre messa a bagno in acqua prima della cottura. Per fare questo, viene completamente coperto con acqua fredda e lasciato durante la notte. Quindi puoi procedere direttamente alla cottura del prodotto.

1. Dopo l'ammollo, il riso viene lavato 2-3 volte sotto acqua corrente fredda. Durante la lavorazione è necessario strofinare accuratamente il cereale con le mani per eliminare la componente amidacea dalla sua superficie ed evitare che i chicchi di riso si attacchino tra loro.
2. Il liquido viene aggiunto nella padella con il riso in un rapporto da 1 a 2. A proposito, invece dell'acqua, puoi usare brodo vegetale o di carne. Andrà bene anche uno fatto con un cubo.
3. Non appena il liquido bolle, il fuoco viene ridotto al minimo e il prodotto viene cotto sotto il coperchio per 35 minuti. Il riso dovrebbe assorbire tutta l'acqua. È importante monitorare attentamente il tempo in modo che il futuro contorno non bruci.
4. Quando il fornello è spento, la padella con i cereali va lasciata per altri 5-7 minuti. In questo caso il riso non va mescolato.

Prima di servire, al piatto viene aggiunto il burro ed eventuali altre aggiunte. Inoltre, il riso soffice deve essere mescolato accuratamente in modo che i chicchi siano separati l'uno dall'altro.

Nero selvaggio

Il riso nero selvatico è facile da preparare. Contiene un'enorme quantità di sostanze utili. Una volta cotto, il cereale acquisisce un gradevole sapore di nocciola.

Viene chiamato solo nero, ma può avere una tonalità fino al viola scuro.

Questo prodotto sarà un ottimo contorno per qualsiasi piatto di carne o pesce. Per 1 cucchiaio. Per il riso è necessario prendere 2 volte più acqua e un pizzico di sale.

1. Il cereale viene lavato accuratamente con acqua tiepida 2-3 volte. Ciò impedirà che si attacchino in futuro. Il modo più comodo per sciacquare il riso è versarlo in un contenitore profondo e scolare l'acqua non appena i chicchi affondano sul fondo.
2. Il prodotto viene riempito con acqua e portato a ebollizione. Dopodiché si abbassa il fuoco al minimo, si chiude la pentola con un coperchio e si fa cuocere il riso per circa mezz'ora finché l'acqua non sarà assorbita al suo interno.
3. Dopo aver spento il fuoco, la pirofila dovrebbe riposare per almeno 15 minuti senza mescolare.
4. Prima di servire, puoi aggiungere sale a piacere e aggiungere i tuoi condimenti preferiti.

È importante non dimenticare che il grano selvatico nero può rovinare le stoviglie in ceramica o smaltate, quindi è meglio cucinarlo in vetro. Puoi anche usare un contenitore scuro all'interno.

Riso a scaglie come contorno - ricette

Come notato sopra, il riso soffice è un contorno ideale per qualsiasi carne, pollame o pesce. È nutriente, gustoso e sano. Vari condimenti e altri additivi miglioreranno il gusto del riso. Ad esempio, rendilo più piccante o addirittura più dolce.

In una casseruola sull'acqua

Molto spesso, le casalinghe cucinano qualsiasi varietà di cereali in questione in una casseruola sull'acqua. Il piatto orientale risulta essere molto gustoso. Per una tale delizia, oltre al riso (250 g), è necessario prendere: 5 g ciascuno di curcuma e peperoncino macinato, un pizzico di noce moscata e la stessa quantità di aglio in grani, olio.

1. La quantità richiesta di grano viene versata in un calderone o in qualsiasi altro contenitore con pareti spesse.
2. I chicchi di riso vengono versati con acqua bollente e lasciati per 10-12 minuti. L'acqua, che diventa bianca, va scolata e risciacquata, strofinandola con le mani fino a quando il liquido sarà completamente trasparente.
3. Il riso nel contenitore selezionato viene nuovamente riempito d'acqua. Lo strato liquido dovrebbe trovarsi un paio di centimetri sopra i chicchi.
4. Non resta che aggiungere tutti i condimenti e il sale qb nel contenitore e mandarlo a cuocere a fuoco lento per 25 minuti. Il coperchio non si apre durante la cottura.

Un'altra ricetta interessante permette di trasformare il riso in un piatto completo per il pranzo. È perfetto per il periodo di digiuno. Per preparare una tale delizia, aggiungere ai cereali (130 g): 70 g di mais dolce in scatola, un paio di spicchi d'aglio, 1 pz. cipolle e carote, oltre a 160 g ciascuno di broccoli e zucchine giovani, sale, burro. Le verdure vengono ben fritte nell'olio, salate e mescolate con riso bollito secondo il metodo sopra descritto. Insieme, gli ingredienti cuociono in padella per altri 5-7 minuti.

In una pentola a cottura lenta

Usando un multicooker, puoi semplificare notevolmente il compito di preparare un contorno friabile e tenero. Il dispositivo deve avere la modalità “Porridge”. Per un piatto del genere devi prendere: 220 g di riso e 2,5 volte più brodo vegetale o di carne, uno spicchio d'aglio, 40 ml. olio d'oliva, un pizzico di sale. Come cucinare il riso in una pentola a cottura lenta è descritto in dettaglio di seguito.

1. La sera i cereali vengono messi a bagno in acqua ghiacciata. Al mattino, subito prima della cottura, si lava accuratamente sotto l'acqua corrente e poi si trasferisce nella ciotola del multicooker. Il riso viene versato con brodo e salato.
2. L'aglio viene pressato intero nel chicco. Non devi nemmeno sbucciarlo.
3. Nel programma “Porridge” il piatto viene preparato in 30 minuti. Alcuni multicooker hanno anche una speciale modalità “Riso”. Non resta che impostare l'ora appropriata al suo interno.
4. Dopo il segnale corrispondente, il coperchio dell'apparecchio si apre. L'aglio viene rimosso e scartato, ai cereali viene aggiunto olio d'oliva e il tutto viene mescolato accuratamente.

Puoi servire il riso con salsa piccante all'aglio a base di yogurt o maionese. Con questo contorno si abbina bene anche la tradizionale tartare con cetrioli sottaceto.

In un piroscafo

La vaporiera viene utilizzata anche per preparare un delizioso contorno friabile: il riso.

Per sazietà potete aggiungere prosciutto (220 g) e formaggio a pasta dura (220 g). Inoltre dovrai prendere: 280 g di riso al vapore, 2,5 volte di più di qualsiasi liquido (acqua o brodo), mezza cipolla bianca, sale, burro (preferibilmente burro).

1. Poiché per preparare il piatto viene utilizzato il riso al vapore, non è necessario preammollarlo e lavarlo. Puoi inviare immediatamente il prodotto nella ciotola dei cereali aggiungendo sale e burro. Quest'ultimo può essere sostituito con olio di oliva o di noci.
2. Il cereale viene versato con acqua bollente e cotto per 20 minuti.
3. Mentre il riso cuoce potete prepararne il condimento.
4. Il prosciutto a dadini viene fritto nel burro con la cipolla bianca tritata in qualsiasi modo conveniente. Il formaggio viene grattugiato su una grattugia grossa.





Puoi servire il riso come contorno in vari modi. E puoi decorare il piatto finito con erbe aromatiche, noci, verdure fresche e in salamoia.

• Se vuoi che una porzione di riso non abbia un aspetto peggiore che in un ristorante, devi dargli una forma originale. Ad esempio, versate i cereali cotti ancora caldi in una ciotola rotonda o ovale, compattateli bene e poi capovolgeteli su un piatto. Sopra viene posta una foglia di prezzemolo e accanto c'è carne o pesce. Per formare una bella porzione, puoi anche prendere un normale bicchiere di whisky. Ti consentirà di creare un cumulo alto e uniforme di cereali bolliti su un piatto.
• Il riso può essere semplicemente versato su un piatto e condito con sugo o salsa. Ad esempio, friggere una manciata di farina nel burro, versarvi sopra la panna, cospargere con formaggio grattugiato, aglio granulato e cuocere a fuoco lento fino a quando la massa diventa omogenea. Il riso si sposa bene con tutti i tipi di salse a base di latticini, concentrato di pomodoro e purea di verdure.
• Immediatamente prima di servire, i cereali cotti possono essere posti in un foglio unto o in una teglia. In cima: aggiungi carne, verdure, eventuali salse, formaggio grattugiato. Questa casseruola di riso può essere servita in porzioni direttamente nella pellicola.

Come cucinare correttamente il riso in modo che sia friabile dipende dal tipo di riso stesso. Oggi esistono più di 180 varietà, varietà e nomi commerciali di questo cereale.

Nel sud-est asiatico, il riso è un alimento base così importante che in molte lingue il tradizionale augurio di buon appetito viene letteralmente tradotto come “aiutati con il riso”.

Nelle tradizioni culinarie orientali, il riso cotto è un piatto indipendente, viene preparato senza aggiungere altri prodotti: carne, pesce, a volte aggiungendo una quantità minima di condimenti. L'influenza dello scambio culturale con l'Occidente ha portato alla nascita di piatti con l'aggiunta obbligatoria di frutti di mare, pollame e pesce al riso. Al centro della tavola del refettorio viene posto il riso opportunamente bollito; il suo colore bianco è simbolo di purezza e benessere familiare.

In molte religioni orientali pre-monotetiche il riso è chiamato divino. Tracce della divinizzazione del riso si trovano anche nelle lingue dei popoli dell'Asia centrale, dove viene chiamato shola (scialli). Shaly è in realtà il nome della moglie di Dagon, il dio sumero dell'agricoltura.

Sfaldamento del riso- questo è anche un segno della sua corretta preparazione. E una corretta preparazione dei chicchi di questo cereale è una condizione necessaria per la conservazione delle sostanze benefiche che ne compongono la composizione, una condizione per la piena manifestazione delle proprietà medicinali dei piatti di riso.

Proprietà utili del riso

Il riso come contorno o piatto principale è presente nelle ricette culinarie di quasi tutti i popoli di tutti i continenti. All'enorme popolarità e richiesta di questo cereale ha contribuito non solo il suo gusto e, ultimo ma non meno importante, le sue proprietà benefiche, il basso contenuto calorico in 100 grammi di cereali è di sole 248 chilocalorie.

Allo stesso tempo, i chicchi di riso contengono una quantità sufficiente di proteine ​​necessarie per la costruzione delle cellule del corpo: 100 grammi di prodotto contengono 7,3 grammi di proteine ​​pure e solo due grammi di grassi.

Il riso è un eccellente assorbente, viene utilizzato per avvelenamenti, diarrea e rinforza le pareti del tratto gastrointestinale.

Il vantaggio principale delle proteine ​​dei chicchi di riso è che non sono allergiche. Il riso non contiene la proteina del glutine, che è praticamente la principale causa di allergie alimentari. Il contenuto proteico della lecina nei cereali è sufficiente per garantire il normale funzionamento delle cellule cerebrali e del sistema cardiovascolare.

Nel riso cotto a vapore l'acido γ-aminobutirrico è perfettamente conservato in una forma biologicamente attiva. Questo aminoacido partecipa ai processi di fluidificazione del sangue, riduce e stabilizza la pressione sanguigna.

Il riso contiene vitamine del gruppo B (B₁, B₂, B₃, B₆, B₉), vitamine antiossidanti A, E, PP, H e quasi tutti i microelementi di cui una persona ha bisogno.

Gli oligopeptidi, che sono inclusi nella composizione proteica del riso, contribuiscono ai processi di aumento dell'immunità e di riduzione del rischio di raffreddore.

Tutte le proprietà benefiche del cereale sono inerenti solo a quelle varietà in cui il guscio non è esfoliato. In Giappone, dopo la guerra mondiale, scoppiò un'epidemia generale di una malattia chiamata "beriberi": le persone sperimentarono la degenerazione dei nervi periferici, le loro gambe si gonfiarono... La causa risultò essere un cambiamento nella modalità di consumo del riso. L'introduzione della moderna tecnologia per la produzione del riso brillato, basata sulla separazione del guscio del chicco, ha portato a una catastrofica carenza di vitamina B₁, che i giapponesi ricevevano esclusivamente dal riso lavorato con la tecnologia tradizionale.

Quali varietà di riso esistono?

I metodi per bollire il riso dalla consistenza friabile dipendono in gran parte dal tipo di riso stesso.

I parametri con cui viene suddiviso il riso sono molteplici. I chicchi di questo segno sono classificati in base alla lunghezza del chicco, ai metodi di lavorazione per ottenere riso commestibile, ai metodi di coltivazione, al luogo di crescita e ai nomi commerciali.

Con il metodo della coltivazione

La tecnologia di coltivazione del riso richiede molta acqua. La pianta è di origine paludosa, quindi per una resa di successo richiede che durante la stagione di crescita, periodo di fioritura, formazione dell'ovaio e maturazione del grano, 1/3 dell'intera pianta sia in acqua. Artificialmente l'uomo ha imparato a coltivare il riso con una quantità minima di acqua. Si distinguono pertanto:

• riso bagnato, coltivato con l'antica tecnologia in acqua;
• riso secco, o riso di montagna, che può essere coltivato in meno acqua.

Il riso è un ottimo diuretico che aiuta contro le malattie della vescica e dei reni.

Le varietà di riso secco contengono una quantità leggermente inferiore di amido, di conseguenza sono meno bollite e il riso finito è più friabile.

Classificazione per nomi commerciali

In vendita puoi trovare la seguente marca di riso:

• Carolina, la qualità di questo riso è un chicco oblungo, bianco, abbastanza trasparente, inodore;
• Riso piemontese- i chicchi sono di forma più mansueta e arrotondati ai bordi, opachi e hanno una tinta giallastra;
• indiano, che presenta grani oblunghi di ottima trasparenza;
• giapponese, ha chicchi bianchi ma molto piccoli di buona qualità.

In estate il riso sfuso è un ottimo rimedio che aiuta a ridurre la sensazione di sete.

Metodi per cucinare il riso

Sono tante le ricette, i consigli culinari, i consigli, i segreti delle massaie su come cucinare il riso soffice. Purtroppo quasi tutti non tengono conto di una caratteristica del chicco di questo cereale come la capacità di assorbire alcune sostanze nocive dall'aria atmosferica, in particolare l'arsenico. Il riso ha anche una caratteristica come l'intenso accumulo di residui di pesticidi nei chicchi utilizzati per trattare i campi.

Una ricerca della Queens University Belfast, guidata dal professor Andy Merhag, ha permesso di offrire raccomandazioni scientificamente fondate sui metodi di cottura del riso in modo tale da estrarre nel modo più efficace l'arsenico e altre sostanze dannose per la salute dai chicchi, il cui accumulo nel corpo può causare diabete, cancro e malattie vascolari. Una pratica panacea si rivelò aumentare la quantità di acqua in cui veniva cotto il riso. Attualmente vengono utilizzati tre metodi:

• aumentare la quantità di acqua di cottura fino ad un rapporto riso:acqua di 1:3, questo è il metodo più inefficace;
• aggiungendo acqua al riso in rapporto 5:1, questo metodo riduce del 50% il contenuto di sostanze nocive;
• immergere i chicchi di riso per 12 ore prima della cottura: il contenuto di sostanze nocive è ridotto dell'80%.

Naturalmente, se si cuoce il riso ammollato in una tale quantità di acqua, il rischio che il prodotto si trasformi in una massa appiccicosa è elevato. Per evitare tale cottura eccessiva, è sufficiente monitorare rigorosamente il tempo di cottura impostato, quindi scaricare semplicemente l'acqua in eccesso e sciacquare il riso.

I decotti di riso sono usati per trattare la bronchite: hanno la capacità di rimuovere il catarro dai bronchi.

Come cucinare i basmati friabili

Questa varietà di riso, originaria dell'India, è considerata dagli chef la più aromatica. Per renderlo friabile è necessario seguire alcune regole per la sua preparazione. L'intero processo di cottura può essere suddiviso in più fasi.

Fase uno: controllo della qualità del riso

Affinché il riso risulti soffice, deve essere di buona qualità. Quando si sceglie questo prodotto al momento dell'acquisto, è necessario prestare attenzione alla qualità dei cereali. Dovrebbero essere tutti interi, non dovrebbero esserci chicchi di riso rotti nel prodotto. Effettuare tale controllo di solito non è difficile. Nei negozi il riso viene venduto sia a peso che in confezioni realizzate con pellicole polimeriche trasparenti. Se acquisti riso in scatole o bellissimi sacchetti, devi essere sicuro dell'integrità del produttore.

Fase due: ammollo e lavaggio del riso

Il riso basmati viene messo a bagno prima della cottura. Questo deve essere fatto osservando determinate proporzioni del rapporto tra cereali e acqua. Si consiglia di mantenere l'accuratezza del rapporto 1: da 1,5 a 2, ad esempio, un bicchiere di riso per un bicchiere e mezzo d'acqua. Se un bicchiere e mezzo veniva versato in una ciotola con un bicchiere di riso, ma l'acqua non lo copriva completamente, la quantità di acqua viene aumentata a 2 bicchieri. Lascia riposare il riso e l'acqua per circa quindici minuti. Quindi il riso viene accuratamente mescolato: l'acqua dovrebbe diventare torbida e acquisire un colore biancastro a causa del lavaggio dell'amido in eccesso dai chicchi. L'acqua bianca e torbida viene drenata e viene versata nuova acqua, nuovamente mescolata e drenata.

Il processo viene ripetuto, raggiungendo la completa trasparenza dopo un'accurata e vigorosa agitazione. La limpidezza dell'acqua indica che tutto l'amido in eccesso è stato rimosso. Di norma, questa procedura dovrà essere ripetuta 4-5 volte e gli chef giapponesi laveranno le varietà locali di riso fino a 12 volte.

Il riso lavato va riempito nuovamente d'acqua e poi lasciato in acqua per mezz'ora. Ciò è necessario affinché il riso cotto riveli appieno la sua consistenza speciale. Durante il pre-ammollo, l'acqua penetra nelle microfessure dei chicchi di riso, aumentano leggermente di volume.

L'ammollo ha un effetto positivo sulla qualità, poiché l'acqua penetrata nelle microfessure si riscalda e cuoce il riso come dall'interno del chicco di riso. Questo riso non solo risulterà friabile, ma assorbirà perfettamente anche i sughi.

Fase di cottura del basmati

Versare l'acqua nella padella. La quantità di acqua in volume dovrebbe essere il doppio del volume del riso preparato. Se aggiungi meno acqua il riso risulterà duro, se ne aggiungi di più il riso del prodotto finito risulterà morbido.

Metti la padella sul fuoco e aspetta che bolle. Attendere finché sulla superficie non inizieranno a formarsi delle grosse bolle. Aggiungere sale all'acqua bollente secondo la ricetta. Il sale viene aggiunto non solo per ottenere la solita salinità del piatto. Il punto di ebollizione dell'acqua normale è 100°C. L'acqua salata nelle stesse condizioni bolle a 102°C. Pertanto, in acqua salata, il riso verrà cotto a una temperatura più elevata, quindi i processi che si verificano durante la cottura con i chicchi procederanno in modo più completo.

Quando l'acqua salata bolle di nuovo e compaiono di nuovo le bolle grandi, aggiungere il riso mescolando l'acqua. L'ebollizione si interrompe immediatamente. Non è necessario aumentare il calore. Mescolando continuamente il riso, si consiglia di utilizzare per questo un cucchiaio di legno, attendere che bolle e poi chiudere la padella con un coperchio, abbassare la fiamma al minimo.

Cuocere il riso per circa quindici minuti. Non aprire il coperchio per evitare la fuoriuscita di vapore.

Non dovresti mescolare il riso durante la cottura: risulterà pastoso.

Il tempo necessario per cuocere il riso basmati finché non diventa soffice dipende dalla varietà. Le varietà di cereali integrali potrebbero richiedere un po' più tempo di cottura.

Trascorsi i minuti di cottura, spegnete il fuoco, ma non togliete il riso dalla padella; lasciatelo raffreddare leggermente in padella: basteranno cinque minuti.

Togliete quindi il coperchio e mescolate il riso con una forchetta. Durante questo processo i chicchi di riso vengono separati gli uni dagli altri e il riso risulta soffice e allo stesso tempo rivela appieno la sua consistenza e il suo aroma.

Cucinare il basmati friabile nel microonde

Prima di tutto, devi preparare il riso come descritto sopra: sciacquare e immergere.

Disporre il riso preparato in una pirofila adatta alla cottura nel microonde e riempirla con acqua. Il volume d'acqua che viene versato nel riso dipende dal volume del riso. È necessario mantenere un rapporto di 1:2: 1 volume di riso e 2 volumi di acqua.

Metti la pirofila nel microonde senza coprire il coperchio. Il tempo di cottura dipende dalla potenza del vostro particolare forno a microonde. Se il microonde ha una potenza di 750 W, il tempo è impostato su sei minuti. Se la potenza dell'elettrodomestico da cucina è di 650 W, il timer di cottura è impostato su sette minuti.

Dopo che il timer segnala la fine del tempo di cottura, coprire la padella con un coperchio in modo che si formino dei fori per la fuoriuscita del vapore. Non è necessario utilizzare coperchi con fori nella parte superiore.

Grazie alle sue qualità uniche, il riso è un ottimo rimedio per la cura del mal di gola, della polmonite, dell'influenza, delle infezioni respiratorie acute e viene utilizzato come medicinale naturale antipiretico, diaforetico e antisettico.

La potenza del microonde viene ridotta a 350 W e il timer è impostato su quindici minuti.

Trascorso il tempo di cottura, tenete il riso nel microonde per cinque minuti, poi toglietelo e mescolate delicatamente con una forchetta.

Preparazione del riso nero soffice

I chicchi di questo tipo di riso sono di media grandezza, contengono integralmente tutte le sostanze che rendono questo cereale così salutare. Dopo la cottura, il prodotto acquisisce un colore viola scuro e un pronunciato sapore di nocciola morbido.

Viene utilizzato non solo come tipo separato di contorno. Con esso vengono preparate molte varietà di insalate, aggiunte ai ripieni di pollame ripieno e vari tipi di prodotti da forno.

È il riso nero che possiede tutte le sostanze benefiche caratteristiche del riso.

Affinché il riso nero sia soffice, deve prima essere messo a bagno e lavato accuratamente.

Il riso nero viene versato con acqua in una quantità doppia rispetto al volume del riso. Lasciare agire per quindici minuti e poi risciacquare. Durante il lavaggio il riso va strofinato con le mani. Ripetete l'operazione finché l'acqua non sarà completamente trasparente. Il riso lavato accuratamente viene nuovamente versato con acqua e lasciato per otto ore. Poi iniziano a cucinare.

Il riso nero può essere bollito non solo in acqua, ma anche in brodo di carne o vegetale per conferirgli il gusto e la salinità adeguati.

Senza accendere il fuoco, mettere il riso in una casseruola dal fondo spesso, versare il liquido nella solita proporzione: due volumi di liquido per un volume di riso.

Accendi un fuoco forte e aspetta che l'acqua bolle. Coprite la padella con un coperchio, abbassate la fiamma al minimo e continuate la cottura per quindici minuti. Durante questo tempo il riso dovrebbe assorbire tutta l'acqua. Spegnere il fuoco e lasciare il riso nella padella senza mescolare per un quarto d'ora. Poi mescolare con una forchetta.

Come cucinare il riso tondo soffice

Quasi tutti i manuali di cucina indicano che con questo tipo di riso si ottengono ottimi porridge e altri piatti di consistenza simile. Ma i cuochi orientali, che sembrano sapere tutto sul riso, sanno come cucinare questo tipo di riso in forma friabile.

I professionisti consigliano che affinché il riso risulti friabile, non togliere subito il riso dal contenitore in cui è stato cotto, ma lasciarlo sotto il coperchio per circa quindici minuti, quindi aggiungere un po 'di verdura o burro.

Prima di tutto: pre-elaborazione. Il riso viene lavato accuratamente, cambiando l'acqua più volte fino a quando l'acqua sarà completamente trasparente. Quindi il riso viene essiccato. Idealmente, per cucinare viene utilizzata una nave speciale chiamata wok. Come ultima risorsa, puoi prendere una normale padella in ghisa con pareti spesse e fondo.

Versare l'olio vegetale sul fondo della padella o sciogliervi il burro chiarificato e soffriggere leggermente il riso in poco olio con l'aggiunta di sale, spezie e cipolle. Il sale viene aggiunto in ragione di un cucchiaino ogni duecento millilitri di acqua che verrà aggiunta per la cottura.

L'acqua viene aggiunta direttamente nella padella. Il riso tondo assorbe l'umidità più delle varietà a chicco lungo. Pertanto, la proporzione utilizzata quando si aggiunge acqua è da uno a tre. Scaldare l'acqua a fuoco vivace finché non iniziano a formarsi grosse bollicine, salare, attendere che ritorni a bollore, aggiungere il riso e coprire la padella con un coperchio. Il fuoco è ridotto al minimo. Cuocere senza mescolare i coperchi senza aprirli per venti minuti. La prontezza del riso è determinata semplicemente: il riso cotto dovrebbe essere facile da mordere con i denti.

A cottura ultimata lasciare il riso nel contenitore in cui è stato cotto per circa quindici minuti.

Metodo giapponese per preparare il riso soffice

Nella cucina giapponese il riso viene cotto da secoli; non sorprende che durante questo periodo gli chef giapponesi abbiano inventato molti modi per cuocere i chicchi al fine di ottenere un prodotto finito della consistenza desiderata: appiccicoso, come per i panini, di grado medio di attaccamento dei chicchi di riso, come per gli arancini (omusubi, onigiri), friabili, come per i contorni. Allo stesso tempo, si osserva uno dei principi di base della cucina giapponese: lavorare i prodotti in modo tale che mantengano il più possibile il loro gusto naturale e conservino il più possibile le loro proprietà benefiche.

Per preparare il riso soffice, i cuochi giapponesi usano tradizionalmente proporzioni leggermente modificate del rapporto volumetrico tra riso cotto e acqua, oltre al loro metodo speciale di cottura del riso. Ad esempio, daremo una ricetta per il piatto giapponese "Chahan", per il quale viene preparato il riso friabile. "Tyahan" è il nome generale dei piatti preparati utilizzando una tecnologia che garantisce che il riso sia soffice e per indicare con quali prodotti è preparato il piatto, al nome generale viene aggiunto il nome degli ingredienti utilizzati. Ad esempio, se vengono utilizzati i gamberetti - ebi chahan, se vengono utilizzati i frutti di mare - sifudo chahan. Ad esempio, ecco una ricetta per tyahan con pollo - tori tyahan.

Ingredienti:

• Riso tondo - un bicchiere

Per preparare il chahana, prendi il riso tondo giapponese della varietà Nishiki, ma puoi anche preparare questo unico pilaf giapponese a base di riso a grani lunghi delle varietà Jasmine e Basmati.

• Carne di pollo - quattrocento grammi
• Il peperone dolce non è molto grande - uno
• Uovo di gallina - uno
• Salsa di soia: cento millilitri
• Pepe rosso macinato - un quarto di cucchiaino
• Due piccoli cetrioli
• Due piccole cipolle
• Salsa di soia: cento millilitri
• Carne di maiale bollita - trecento grammi

Preparazione:

1. Sciacquate bene il riso finché l'acqua non sarà limpida;
2. Versare il riso lavato con l'acqua e lasciarlo riposare per due ore, quindi scolare l'acqua e lavare nuovamente il riso finché l'acqua non sarà limpida;
3. Mettere il riso lavato in una padella a pareti spesse con fondo spesso, aggiungere acqua nella proporzione per un volume di riso - un volume e mezzo di acqua;
4. Cuocere il riso a tre impostazioni di calore: i primi tre minuti a fuoco molto alto, poi sette minuti a fuoco medio, la fase finale - due minuti a fuoco basso;
5. A cottura ultimata non togliere il coperchio e lasciare “riposare” il riso cotto;
6. In una ciotola a parte sbatti due uova con 2 cucchiai di salsa di soia;
7. Scaldare una padella, preferibilmente in ghisa a pareti spesse, e friggervi le frittelle di uova - versare metà del composto di uova e soia in un olio vegetale molto caldo in una padella e friggere per un minuto su ciascun lato;
8. Le frittelle di soia e uova raffreddate vengono tagliate a listarelle sottili;
9. Tritare i peperoni e le cipolle sbucciati il ​​più finemente possibile: i peperoni a listarelle e le cipolle a semianelli
10. La carne di pollo viene tagliata a pezzi lunghi;
11. In una padella, i peperoni e le cipolle preparati vengono fritti in olio vegetale (fino a quando le cipolle diventano trasparenti), nell'altra - carne di pollo (friggere su entrambi i lati per circa sette minuti), insieme al pollo viene fritto anche il riso bollito;
12. Tagliare il cetriolo a listarelle sottili e tritare anche il maiale prebollito;
13. Mescolare tutti i prodotti preparati, condire con salsa di soia, che rimane dopo aver preparato le frittelle di soia e uova, e pepe.

Alcuni chef giapponesi non mescolano il cetriolo con gli altri ingredienti, ma lo cospargono sul tori chahan finito.

Riso soffice cotto usando un multicooker

È più facile ottenere riso dalla consistenza friabile quando si cucina in una pentola a cottura lenta, non solo per l'assenza della necessità di controllo personale sulla tecnologia di cottura - l'elettrodomestico da cucina farà tutto da solo - ma anche perché il riso non viene solo bollito , ma anche al vapore, il che garantisce che i chicchi di riso rimangano uno dietro l'altro.

Prima della cottura, il riso viene lavato e leggermente ammollato.

Non solo il riso, ma anche un pezzo di burro viene messo nella ciotola del multicooker. Puoi usare olio vegetale, ma il sapore del riso è migliore se usi il burro. L'acqua viene aggiunta al riso in un rapporto standard di 1:2. Aggiungi sale, condimenti preferiti e spezie.

Cucinano in modalità “Riso”, l'ora non è impostata perché è già programmata per questa modalità.

Nella maggior parte dei modelli di multicooker, allo scadere del tempo di cottura programmato, il riscaldamento si accende automaticamente. Per il riso, un tale miglioramento può comportare una cottura eccessiva dei chicchi. Pertanto, allo scadere del tempo di cottura, il multicooker deve essere spento. Il calore che il riso cotto trattiene nella ciotola del multicooker, che è simile a un thermos, è sufficiente perché il riso “cuocia”.

Il modo più semplice per cucinare riso soffice

Il modo più semplice per ottenere un riso soffice è cucinarlo per piegare il pilaf. Per fare questo, il riso viene lavato molto bene e messo in acqua salata, in rapida ebollizione (un volume di riso - sei volumi di acqua). Dopo la nuova bollitura, cuocere per 13-15 minuti a fuoco basso, quindi il riso viene lavato con acqua fredda e mescolato con olio vegetale, che non ha odore.

Puoi imparare come cucinare rapidamente il riso soffice dal video.

Il riso, come coltura di grano, è abbastanza diffuso nella vastità della cucina mondiale e occupa giustamente uno dei posti di primo piano nell'arsenale di chef e casalinghe. È una coltura agricola abbastanza antica e di grande valore per molti popoli. Oggi questa coltura è coltivata in molti paesi, anche se ha iniziato il suo viaggio dai paesi caldi dell'Asia, diffondendosi nelle zone con climi temperati, tropicali e subtropicali.

Proprietà utili del prodotto

La coltura del riso è ricca di carboidrati e povera di proteine, è nutriente e limitata in calorie, preferibile per dietetico nutrizione. Il cereale è ricco di vitamine del gruppo B, come tiamina, riboflavina, piridossina, importanti per il metabolismo e la prevenzione dei disturbi nervosi. Acido nicotinico, cheratina, zinco, potassio, ferro... l'elenco dei benefici per l'organismo può continuare all'infinito. Facilmente digeribile e poche calorie Prodotto sano, adatto all'alimentazione sia di adulti che di bambini, soggetti allergici e malati di ulcera, indispensabile nell'alimentazione dopo gravi condizioni avvelenamento e disturbi digestivi.

Questo prodotto è un componente indispensabile di molti piatti. cucina asiatica Oltre che in Asia, viene coltivato come coltura agricola in Africa, America e Australia. I chicchi di riso vengono utilizzati come alimento per porridge, vari tipi di pilaf, risotti, paella, per la preparazione di farina, amido e dai germi si estrae olio pregiato. Spesso questa cultura fa parte di molti nazionale bevande alcoliche in America, Asia e Africa. Oltre l'industria alimentare, la farina di riso usato per fare la cipria.

Metodi per bollire i cereali

Il metodo più comune per preparare i cereali di riso è la bollitura. Ce ne sono diversi varietà di questo cereale e ciascuno di essi va bollito secondo determinate regole. La difficoltà sta nel selezionare la giusta proporzione tra acqua e materie prime. La qualità del prodotto finale dipende anche da quanto tempo viene cotto il cereale. Quando si decide come cucinare deliziosamente il riso, la scelta della varietà non è la meno importante; ciò è in gran parte determinato dalla scelta del piatto; tuttavia, esistono le varietà più universali che vengono utilizzate per molte ricette contemporaneamente.

Riso bollito

Questa è l'opzione più conveniente per cuocere il riso in cucina, poiché il pericolo che i chicchi si attacchino durante la cottura è quasi eliminato. Questo processo è molto difficile da rovinare. Quando rispondi alla domanda su come cucinare il riso in modo che sia friabile, dovresti ricordare: devi prendere i cereali al vapore.

Viene preparato utilizzando un metodo speciale nella produzione. La cottura a vapore dei cereali è necessaria per migliorarne le caratteristiche qualitative. Prima di tutto viene messo a bagno in acqua, quindi cotto a vapore sotto pressione. Questa tecnologia consente di preservare oltre il cinquanta per cento della composizione vitaminica e i chicchi stessi diventano più forti. Il tempo di cottura è di circa venticinque minuti. Questa è un'ottima opzione per una varietà di contorni.

Preparazione dei grani tondi lucidi

Questa è l'opzione più comune ed economica per i cereali di riso. Prima di preparare deliziosamente questo tipo di cereale, è opportuno lavarlo e metterlo a bagno in acqua fredda per dieci minuti. La varietà di riso a chicco corto ha un gusto più ricco e va bollita per quindici minuti, solo allora si otterrà la consistenza corretta. Questa è la soluzione ottimale per zuppe e porridge di latte.

Per un contorno a base di materie prime a grana lunga

Il riso a grani lunghi è molto bello nell'aspetto e ricco di gusto. E come preparare un contorno friabile di questa varietà è molto facile da indovinare. Puoi bollirlo correttamente se segui i consigli per preparare quello al vapore. La sfumatura però è che è consigliabile gustarlo direttamente durante la cottura per non scuocerlo. Il riso a grani lunghi viene utilizzato come contorno per vari piatti.

Bollire le varietà rosse, marroni e selvatiche

Queste varietà non vengono lavorate, quindi il tempo di preparazione prima della cottura dura circa sei ore, devono essere messe a bagno in acqua fredda per il tempo specificato. Il tempo di cottura dipende da quanto viene regolata correttamente la proporzione tra acqua e cereali: per una parte di riso sono necessarie tre parti di acqua. La cottura per i primi dieci minuti avviene a fuoco vivace, poi la temperatura viene ridotta al minimo e tenuta coperta per altri trenta minuti. La varietà selvatica viene sottoposta a trattamento termico per un'ora.

Un aspetto importante nell’argomento “come cuocere il riso in acqua” è che diversi tipi di cereali utilizzano rapporti diversi di acqua e materie prime e tempi di cottura diversi. Va quindi ricordato che non è consigliabile mescolare tipologie diverse di prodotto. Tuttavia, le miscele di qualsiasi varietà a grana lunga rappresentano ancora un’opzione migliore.

Metodi per preparare i cereali per la cottura

Secondo le regole generali, è ancora meglio immergere i cereali prima della cottura, esistono diversi modi:

1. La prima prevede che i chicchi vengano lavati sotto l'acqua corrente e poi riempiti con liquido freddo e lasciati riposare per circa sessanta minuti. Come risultato di questa procedura, la maggior parte dell'acqua viene assorbita, dopodiché si riempie una padella, preferibilmente a pareti spesse, o un cuociriso con il semilavorato preparato, si aggiunge un po' d'acqua e si cuoce il tutto a fuoco basso senza mescolare.
2. Il secondo metodo richiede più tempo. Tutto il grano viene lavato in diverse acque, quindi messo a bagno per quindici minuti. Dopo aver asciugato il riso, va fritto nel burro o nell'olio vegetale e riempito con acqua o brodo preparato in anticipo. La stessa opzione può essere utilizzata senza olio, e il futuro contorno, asciugato in padella, viene versato in una padella con del liquido e cotto dopo averlo fatto bollire per dieci minuti.
3. La terza opzione prevede di lavare i cereali e poi versarli in un contenitore con acqua fredda. Successivamente, è necessario far bollire l'acqua e quindi scaricare il liquido. Quindi dovresti sciacquare i cereali e versare il brodo preparato o l'acqua, cuocere fino a quando saranno teneri.

Tutti i metodi aiuteranno a preparare e realizzare correttamente il piatto in modo che i chicchi di riso rimangano friabili e gustosi. La regola generale per calcolare le proporzioni corrette è il rapporto tra uno a due: una parte del futuro contorno a due parti di liquido.

Qual è il modo migliore per cucinare?

Oltre al metodo tradizionale, utilizzando una casseruola, si può ottenere una meravigliosa opzione per far bollire un piatto nel microonde. Come cucinare il riso in acqua usando un forno a microonde è un compito piuttosto interessante.

I chicchi di riso, per analogia con la preparazione di altri cereali, vengono pre-imbevuti in acqua e lavati. Quindi viene posto in un contenitore speciale e riempito con acqua, viene aggiunto sale. Cuocere per circa venti minuti alla massima potenza con il coperchio chiuso. Si consiglia di mescolare gli ingredienti almeno due volte durante la cottura e lasciare fermentare per quindici minuti.

Tra i dispositivi tecnici, oltre ai forni a microonde, ovunque vengono utilizzati:

• Multicooker.
• Piroscafi.
• Cuociriso.

Il tempo di cottura e la selezione delle proporzioni dipendono dalla scelta di un dispositivo specifico. Multicooker: con una modalità impostata correttamente, non più di trenta minuti. Piroscafo: lo stesso per mezz'ora. Un cuociriso fa risparmiare dieci minuti e impiega venti minuti per preparare il piatto. Quale opzione scegliere dipende dalle preferenze dello chef stesso.

Molto spesso sugli scaffali dei negozi puoi trovare una vasta selezione di cereali in sacchetti per cucinare. Le informazioni su come bollire il riso e per quanto tempo cuocerlo si trovano spesso sulla confezione stessa, ma non sempre. Questo metodo è ottimo per i principianti nel settore culinario.

Per risolvere la questione di come preparare deliziosamente un prodotto confezionato, è necessario versare più acqua nella padella e aggiungere sale all'acqua, aggiungendo letteralmente un quarto di cucchiaino di sale. Mettete poi il sacchetto nell'acqua e fate cuocere per venti minuti finché i chicchi di riso non si gonfieranno. Togliendo con attenzione la confezione dall'acqua calda, liberare il riso, adagiandolo su un piatto, quindi condirlo con olio e aggiungere spezie al prodotto bollito a piacere.

Quale opzione di cottura e tipo di materia prima scegliere è una questione di gusti per il singolo consumatore, tuttavia, per un risultato positivo è necessario rispettare alcune regole generali:

• Le proporzioni sono una parte di materia prima e due parti di liquido.
• Un volume sufficiente di piatti in cui viene preparato il piatto aumenterà la dimensione del prodotto finale di circa tre volte, e questo deve essere ricordato.
• Elaborazione in qualsiasi modo conveniente immediatamente prima della cottura.
• È preferibile aggiungere spezie, sale, zucchero o altri condimenti a un contorno o porridge già pronto, o qualche minuto prima che sia pronto.
• Dopo l'ebollizione, è necessario abbassare la temperatura e portare il piatto a cottura sotto il coperchio chiuso a fuoco basso.
• I chicchi finiti aumentano sempre di dimensioni e diventano morbidi.
• Assicurati di dare al piatto il tempo di riposare per quindici minuti.

Il rispetto di queste semplici condizioni fornirà il contorno più delizioso per molti tipi di carne, verdure o pesce, nonché un meraviglioso piatto indipendente o il porridge di latte più delicato per la colazione.

Attenzione, solo OGGI!

Il riso è una fonte di energia molto utile. Non per niente è popolare nei paesi asiatici perché contiene molti minerali e sostanze nutritive. Ma per qualche motivo, preparare un delizioso riso risulta essere un grosso problema per alcune casalinghe. Ora spiegheremo come cucinare il riso per un contorno passo dopo passo con le foto.

Molte persone pensano che questo sia un compito facile per qualsiasi casalinga. Ma questo non è quello che sembra a prima vista. Infatti, per poter cuocere un riso perfetto senza che diventi appiccicoso, è necessario conoscere le caratteristiche di questo chicco.
Cosa è consigliato per preparare il contorno perfetto e?

È importante determinare con precisione proporzioni acqua per il riso. Di solito si consiglia di versare 1 bicchiere di cereali di riso con 2 bicchieri d'acqua, ma in pratica questo rapporto non rende il riso ideale. La pratica ha dimostrato che è necessario versare un po 'più di acqua rispetto al riso. Ad esempio, per 400 grammi di riso è necessario assumere 600 ml di acqua.
È molto importante anche non trascurare di sciacquare i chicchi di riso sotto l'acqua finché l'acqua non diventa limpida. Se non lo fai, non dovresti aspettarti che la struttura del riso sia perfetta.

Un altro punto da tenere presente quando si prepara un contorno di riso è che non è necessario mescolarlo! Solo allora non risulterà come il porridge, ma chicco dopo chicco.
Vale la pena notare che per un contorno del genere è più adatto un calderone o un contenitore con uno spesso strato. In modo che il cereale non si attacchi in questo contenitore, e dopo la cottura possa infondere e infine cuocere.

Vi consigliamo di cucinare un contorno di riso secondo la seguente ricetta: 200 riso, 250 grammi di acqua, sale (quantità a vostra discrezione).

1. Per prima cosa è necessario sciacquare accuratamente i chicchi di riso in modo che tutto il glutine scompaia.
2. Mettete i cereali in un recipiente da cucina, aggiungete sale e acqua.
3. Chiudiamo il contenitore con un coperchio sopra e lo mettiamo sul fuoco. Ma quando l'acqua bolle, riducete immediatamente la potenza e iniziate a cuocere per circa 15 minuti.
4. Quando il riso avrà assorbito tutto il liquido, toglietelo dal fuoco e copritelo con un asciugamano caldo o un altro panno che trattenga il calore e lasciatelo riposare per mezz'ora.
5. Dopo che il contorno è finalmente pronto, mescolatelo e aggiungete un pezzo di burro. Questo metodo è universale e può essere utilizzato quando si fa bollire qualsiasi tipo di riso.

Quando hai un multicooker in cucina, questo aiutante rende ancora più semplice rendere il riso friabile. Ecco una ricetta per le casalinghe da aggiungere alla loro raccolta di ricette: un metodo per preparare un contorno di riso in una pentola a cottura lenta: cereali di riso e acqua in proporzioni rispettivamente di 1 a 2, sale, burro.

Il riso parboiled è uguale al riso normale, ma ha subito un trattamento termico e di conseguenza ha acquisito un colore ambrato. È ancora più semplice preparare un contorno da esso che da uno normale, motivo per cui la maggior parte delle casalinghe sceglie questo particolare tipo. Quando si dà la preferenza a questo riso, è necessario sapere che dopo il trattamento termico perde circa il 20% delle sue caratteristiche benefiche.

Parliamo come cucinare riso al vapore
A riso al vaporeè diventato friabile, proprio come gli altri tipi di riso, è opportuno lavarlo e lasciarlo a bagno per mezz'ora. Successivamente, è necessario scolare il liquido, prendere un contenitore con uno spesso strato, mettere lì i cereali e versarli. Le proporzioni sono di circa 1 tazza di cereali per 1,25 tazze di acqua. Metti il ​​contenitore sul fornello e, non appena l'acqua inizia a bollire, riduci la potenza al minimo. Quindi aggiungere sale e un pezzo di burro a piacere. Ora il riso dovrebbe essere cotto per mezz'ora fino a completa cottura.
Se cucini il riso al vapore senza ammollo, devi far bollire l'acqua e solo dopo aggiungere i cereali di riso. Il rapporto riso/acqua è di 1,5 tazze di cereali per 1 litro di acqua. Devi cuocere i cereali per mezz'ora, coprendoli con un coperchio. E poi togliere dal fuoco e attendere 10 minuti fino a quando il riso sarà completamente cotto.

Il riso tondo ha le sue caratteristiche. Contiene più amido rispetto ad altri tipi di riso. Pertanto, viene utilizzato attivamente nella preparazione di panini, porridge, casseruole e altri piatti.

Se lo desidera preparare in modo che diventi friabile, quindi prima della cottura è necessario rimuovere con molta attenzione l'amido in eccesso sott'acqua e asciugarlo. Per asciugare, puoi prendere un setaccio, stendervi sopra i cereali e asciugare per un'ora.

Ora puoi mettere i cereali in una casseruola o in un altro contenitore da cucina e versarvi sopra l'acqua in un rapporto da 1 a 1,5. Ad esempio, se prendi 200 grammi di riso, avrai bisogno di 300 ml di acqua. Durante la cottura, il fuoco deve essere impostato su medio e, dopo l'ebollizione, ridotto al minimo. Da questo momento in poi la cottura del riso richiede solitamente circa 15 minuti. Si prega di notare che la padella deve essere coperta con un coperchio. Ma non bisogna mescolare i cereali, perché ciò provocherà la produzione di amido in eccesso, che gli impedirà di diventare friabili. Quando il riso avrà assorbito tutto il liquido potete toglierlo dal fuoco, salarlo, mettervi l'olio e lasciarlo macerare fino a cottura ultimata.

Può essere utilizzato anche come guarnizione riso a grani tondi Per prepararlo versate l'acqua in un contenitore e ponetelo sul fuoco. Tieni presente che per 100 grammi di riso dovresti assumere 300 ml di acqua. Mentre l'acqua si scalda, sciacquatela bene. E poi, quando arriva a bollore, salatela e mettete i cereali di riso in un contenitore. Quindi puoi aggiungere un cucchiaio di olio di semi di girasole al riso. In genere il riso è completamente cotto entro 25 minuti.

Può anche essere un contorno di riso preparare nel forno. Ma con questo metodo le proporzioni tra riso e acqua sono diverse. Per 200 grammi di riso devi prendere 100 grammi di acqua. Mettete il riso e l'acqua in una pentola, condite con le spezie e mettete in forno e fate cuocere a 180 gradi. In 20 minuti il ​​vostro contorno sarà pronto!

Quando si cucina il riso a grani lunghi in una casseruola Bisogna preparare 200 grammi di riso, 300 ml di acqua, un pizzico di sale e burro o olio vegetale. Il tipo di pentola più adatto è una pentola con pareti spesse e coperchio aderente.

Iniziamo a cucinare il riso: bisogna metterlo in una padella e sciacquare finché l'acqua smette di diventare torbida. Successivamente riempitelo con acqua fredda in modo che il livello dell'acqua sia 2 cm più alto del riso.Se dubiti che ci sia abbastanza acqua, puoi controllarne il livello con il pollice. Immergi il dito nell'acqua del riso e vedi se copre la falange per metà, allora hai fatto tutto bene.

Quindi è necessario salare leggermente il riso. Ma se lo prepari per un'insalata o come contorno, non dimenticare la salsa, che contiene anche sale. L'importante è non esagerare con il sale. Ora devi coprire la padella con un coperchio. Questo è molto importante, perché un coperchio ben coperto aiuta a rendere i chicchi di riso fragranti e per non restare uniti.

Accendete il fornello, impostate la fiamma al massimo livello possibile e metteteci sopra la padella per 5 minuti. Ora abbassate la fiamma e fate cuocere per circa 15 minuti. Quindi, togli la padella dal fuoco, lascia riposare il riso per altri 5 minuti e poi rimuovi il coperchio. Aggiungere l'olio e coprire nuovamente per 2-3 minuti. È tutto!

Se hai un fornello elettrico, è meglio cuocere il riso su due fuochi. Impostarne uno sulla potenza più alta e l'altro su quella più bassa. Cuocere il primo per 5 minuti, quindi spostare la padella su un fornello a fuoco basso e cuocere per 15 minuti.

Il riso a grani lunghi è disponibile in una varietà di colori: marrone e bianco. Il primo contiene vitamine e minerali più utili, ma si deteriora rapidamente. Si prepara allo stesso modo del riso normale, ma dopo la bollitura viene cotto per 20 minuti anziché 15. Questo tipo di riso non necessita di olio, perché è contenuto nel riso stesso.

Il riso bianco è disponibile in due varietà: gelsomino e basmati. Il primo viene utilizzato molto spesso nella preparazione di sformati e budini. La seconda è una varietà molto autosufficiente con un aroma squisito, quindi può essere consumata come piatto separato.

Adesso capisci come cucinare correttamente il riso come contorno? Le foto passo passo ti sono state d'aiuto? Che tipo di riso usi rubino o gelsomino, che proporzioni mantieni? Lascia la tua opinione o feedback per tutti sul forum.