La pesca è un'antica occupazione maschile. Un vero pescatore non solo può catturare il pesce, ma anche cucinarlo. Attualmente, grazie alla mano leggera dei ristoratori nazionali, i piatti di pesce della spigola sono diventati popolari. E il nome stesso spigola è uscito dalle porte delle cucine dei ristoranti. Infatti spigola e alloro sono due nomi per uno, pesci molto diffusi della famiglia Moronov. Viene catturato attivamente in molti mari. Inoltre, in quanto specie a rischio di estinzione, in alcuni luoghi l’alloro selvatico è protetto dalla legge. Per la fornitura ai consumatori, questo pesce viene talvolta coltivato artificialmente. La spigola o l'alloro si possono trovare anche nel Mar Nero. Qui questo pesce è oggetto di caccia sportiva.
I giovani pesci rimangono nei banchi. Gli adulti vivono molto spesso da soli. Per la sua natura predatoria e la sua bocca imponente, la spigola è anche chiamata lupo di mare.
In molti paesi europei l’alloro è un prezioso pesce commerciale. Attualmente è possibile acquistare nella catena della grande distribuzione la spigola sia congelata che refrigerata. In natura esistono esemplari piuttosto grandi che pesano fino a 8-10 kg e fino a 1 m di lunghezza, mentre la spigola che pesa 400-800 ge non più di 30-50 cm di lunghezza viene spesso venduta nella catena di vendita al dettaglio.
Per preparare il branzino in padella non ci vorranno più di 45 minuti. Di questi, 15 minuti serviranno per tagliare e preparare il pesce, e 25 - 30 minuti saranno necessari per friggerlo.

ingredienti

Per due porzioni di branzino fritto occorrono:

• due spigole intere, del peso di 400 - 500 g ciascuna;
• pepe macinato 3-4 g;
• sale grosso 6-7 g;
• erbe e altre spezie 2-3 cucchiaini. ;
• oli 60ml;
• limone;
• farina 70 - 80 gr.

Ricetta del branzino

1. La spigola refrigerata deve essere pulita dalle squame e tutte le pinne devono essere tagliate. Questo deve essere fatto con attenzione. I raggi della pinna dorsale sono molto acuti.

2. Dopo che tutte le squame sono state rimosse e le pinne sono state tagliate, è necessario squarciare la pancia ed estrarre tutte le parti interne.

3. Sul pesce lavato bisogna fare due o tre tagli non molto profondi su ciascun lato.

4. Successivamente, cospargere il pesce con succo di limone. Strofinare il sale su tutti i lati. Cospargere di pepe ed erbe secche. Lasciare la spigola in tavola per 8-10 minuti.

Potete cuocere la spigola al forno o in padella. Ognuno di questi piatti ha un gusto e un aroma eccellenti. Di seguito viene descritto come cucinare la spigola secondo queste ricette.

Come cucinare deliziosamente il branzino in padella

Per cuocere la spigola in padella occorrono i seguenti ingredienti:

• limone - 1 pz.;
• olio d'oliva - 15 ml;
• spigola - 2 pezzi .;
• pangrattato (farina) - 15 g;
• prezzemolo e aneto - ¼ mazzetto ciascuno;
• pepe nero e rosso macinato - 1 cucchiaino ciascuno;
• sale - a piacere.

La spigola si prepara in padella in questo modo:

1. Eviscerare il pesce, tagliare le pinne e sciacquarlo sotto l'acqua corrente. Quindi posizionarlo su un tovagliolo di carta e asciugarlo. Strofina ogni branzino con pepe e sale.
2. Spremi il succo del limone. Tritare il prezzemolo e l'aneto. Quindi aggiungere le verdure al succo di limone e lasciare agire per qualche minuto.
3. Metti l'aneto e il prezzemolo imbevuti di succo di limone nella cavità addominale di ogni pesce. Passate poi la spigola nel pangrattato. Se non li hai, usa la farina normale.
4. Friggere la spigola in una padella con olio d'oliva su entrambi i lati fino a doratura. Quindi servire. Si consiglia di preparare un contorno per questo piatto, che può essere riso o patate.

Come cucinare la spigola al forno

Questa ricetta, che prevede i seguenti ingredienti, vi aiuterà a cucinare deliziosamente la spigola:

• limone - 3 pezzi .;
• burro - 7 cucchiai. l.;
• foglia di alloro - 2 pezzi .;
• sale, cumino e pepe - a piacere;
• spigola - 2 pezzi .;
• vino bianco (è meglio usare secco) - 100 ml.

La preparazione del branzino al forno avviene in più fasi:

1. Prendete il pesce, disponetelo su un tagliere ed eliminate con cura le frattaglie praticando un taglio lungo la pancia. Successivamente, sciacquare accuratamente ogni branzino sotto l'acqua corrente.
2. Preriscaldare il forno a 220 gradi. Mescolare sale, pepe e cumino in un contenitore. Strofina il pesce con tutto questo, dentro e fuori.
3. Tagliare il limone a fette. Mettetene alcuni nella pancia di ogni pesce. Foderare una teglia con un foglio di alluminio e posizionare sopra la metà dei limoni rimanenti. Adagiate quindi il pesce sugli agrumi e sopra il resto delle fette. Versare il vino bianco su ogni branzino, coprire con la pellicola e mettere in forno per 15 minuti.
4. Togliere il pesce e spennellarlo con il burro. Assicurati di versare sopra il succo formato nella pellicola. Quindi la spigola risulterà molto tenera e succosa. Successivamente non è necessario chiudere la pellicola in modo che il pesce abbia il tempo di acquisire un'appetitosa crosta dorata. Mandalo a cuocere per altri 10 minuti. Quindi toglilo, mettilo su un piatto e servilo con qualsiasi contorno: grano saraceno, riso, purè di patate.

Uno dei principali vantaggi del delizioso branzino è che durante la frittura non crea alcun odore sgradevole di pesce. Inoltre, le piccole carcasse si adattano perfettamente alle dimensioni di una padella standard e, dopo il trattamento termico nell'olio, formano una bella crosta marrone dorata.

Come scegliere il pesce?

Anche se è meglio scegliere pesce fresco e refrigerato, va bene anche l'uso di pesce congelato. Tuttavia, in questo caso, il prodotto dovrebbe provenire solo da produttori fidati per garantire che la carcassa sia stata congelata immediatamente dopo la cattura e secondo le istruzioni.

Il pesce congelato deve essere scongelato prima della cottura, preferibilmente a temperatura ambiente. Prima di metterlo sulla padella, la superficie deve essere completamente asciutta con carta assorbente.

Come pulirlo e tagliarlo?

La sfilettatura della spigola viene effettuata utilizzando una tecnologia semplificata, poiché non è necessario rimuovere numerosi semi.

• Il primo passo è eliminare le squame, cosa che, tra l'altro, può essere fatta utilizzando una spazzola metallica per lavare i piatti. Per fare ciò, la carcassa viene posta sotto il rubinetto e le squame vengono semplicemente raschiate via dalla coda alla testa. Lo stesso procedimento può essere effettuato utilizzando un coltello, muovendosi allo stesso modo dalla coda in su.
• Successivamente vengono rimosse le branchie della spigola. I fori sopra di loro sembrano allontanarsi e le branchie vengono prima tagliate su un lato con le forbici da cucina, quindi viene tagliato il frenulo e quindi viene ritagliata la parte rimanente. È importante eseguire questa procedura con attenzione per non tagliarsi con parti taglienti. Le pinne vengono tagliate con un coltello piatto.
• Per eviscerare un pesce è necessario adagiarlo su un fianco, tagliare la pancia e, procedendo verso la testa, eliminare tutto l'eccesso. Gli interni, di regola, vengono rimossi a mano e le pellicole nere vengono raschiate via con un cucchiaino. I resti non commestibili e il sangue devono essere lavati via con acqua fredda.
• Per sfilettare un branzino bisognerà poi tagliare la carcassa dalla testa alla coda. Nella zona della pancia il coltello viene posizionato lungo la spina dorsale e il filetto viene separato lungo la cresta. Successivamente, la polpa dovrà solo essere tagliata dalle costole di entrambe le metà risultanti.

Ricette di cucina

Quando si inizia a cucinare la spigola è importante ricordare che la padella che si utilizza deve essere ben riscaldata, ma non bollente. Se la superficie è troppo calda, il pezzo inizierà immediatamente a bruciare, mentre se è troppo fredda trasudarà invece di formare una crosta appetitosa.

A questo scopo è meglio utilizzare una padella antiaderente.

Interamente

Puoi cucinare un pesce intero molto gustoso se aggiungi il limone all'elenco degli ingredienti, e sostituire la tradizionale farina di frumento con farina di mais.

• Per preparare il piatto vi serviranno 900 grammi di spigola, 50 millilitri di olio di semi di girasole, un quarto di agrumi, cinquanta grammi di farina, un pizzico di sale e un po' di pepe bianco macinato.
• Se segui le istruzioni passo dopo passo, la prima cosa che dovrai fare sarà pulire e sventrare la carcassa. Il pesce viene lavato e asciugato con tovaglioli di carta. Successivamente vengono praticati diversi tagli trasversali sulla schiena, la spigola va salata, pepata e irrorata con succo di limone.
• Nella fase successiva, il pesce viene dragato nella farina. Se, ad esempio, la coda non entra nella padella, la carcassa può essere tagliata in due parti e anche la superficie tagliata deve essere ricoperta di farina.
• È necessario cuocere la spigola in padella finché non diventa dorata. Di norma, sono necessari circa sei minuti per friggere un lato a fuoco basso e a questo punto i pezzi non devono essere spostati. Quindi il pesce viene girato dall'altra parte e fritto per due minuti. Il piatto viene coperto con un coperchio e cotto negli ultimi quattro minuti.

Puoi cucinare la spigola in padella in modo semplice e delizioso con le spezie.

• L'elenco degli ingredienti è composto da due pesci interi, il cui peso varia da 400 a 500 grammi ciascuno, 3 grammi di pepe macinato, 6-7 grammi di sale grosso, 60 ml di olio vegetale, limone, 70-80 grammi di farina, oltre a un paio di cucchiaini di spezie o erbe essiccate.
• Il pesce refrigerato viene pulito da squame, pinne e interiora. Le carcasse vengono lavate, dopodiché vengono praticati tre tagli su ciascuna di esse su ciascun lato. Il pesce viene leggermente cosparso di succo di limone, strofinato con sale e una miscela di spezie.
• Il branzino va messo a bagno nelle spezie per dieci minuti, dopodiché viene passato nella farina e fritto in olio bollente. Ciascun lato impiega circa 7-8 minuti per essere elaborato.

Una ricetta semplice ma deliziosa per la spigola fritta al timo trasformerà un pranzo normale in una vera festa.

• Oltre a due pesci, avrete bisogno di un mazzetto di timo fresco, mezzo lime, olio vegetale, sale grosso e una miscela di peperoni.
• Il piatto viene preparato da una carcassa ripulita da squame e interiora, ben lavata e asciugata. L'interno viene strofinato con sale e integrato con qualche pallina di pepe e rametti di timo leggermente schiacciati. Per comodità, la spigola viene legata con un filo speciale in modo che il contenuto non cada durante la frittura.
• Scaldare l'olio in una padella e friggere il pesce salato per 6 minuti su ciascun lato a fuoco medio. Se vuoi ottenere una crosta croccante, il tempo di frittura dovrebbe essere leggermente aumentato. Nel frattempo il lime viene tagliato a fettine sottili e adagiato sulla spigola finita.

Non meno gustoso è il pesce con rosmarino, timo e aglio.

• Per preparare questo piatto vi serviranno due pesci, rosmarino, timo, il succo di un limone, tre spicchi d'aglio, 50 grammi di burro, sale e due cucchiai di olio d'oliva.
• Il pesce viene pulito dall'esterno ed eviscerato. Dopo aver lavato e asciugato accuratamente la carcassa, è necessario eseguire dei tagli sufficientemente profondi su entrambi i lati del pesce.
• La spigola viene strofinata con sale, cosparsa di olio d'oliva e succo di limone, e i tagli vengono riempiti con erbe aromatiche. La polpa deve marinare per circa mezz'ora.
• Il pesce viene fritto nel burro riscaldato per cinque minuti su ciascun lato. A questo punto si aggiunge l'aglio tritato finemente.
• Mentre il pesce cuoce, potete periodicamente ungerlo con l'olio in eccesso della padella.
• Prima di servire versare nella stessa padella la spigola con il succo di limone portato a bollore.

A pezzi

La spigola a pezzi sarà particolarmente gustosa, se lo friggi in una miscela di burro e oli vegetali.

• Per cucinare avrete bisogno di 400 grammi di pesce, 50 grammi di burro, un paio di cucchiai di olio d'oliva, mezzo cucchiaino di sale e mezzo bicchiere di farina.
• Innanzitutto, la farina viene mescolata con sale e posta in un contenitore separato. I pezzi di pesce lavati vengono asciugati con tovaglioli e poi arrotolati nella farina.
• Per prima cosa sciogliere il burro in una padella, quindi aggiungere l'olio d'oliva. I pezzi di pesce vengono prima fritti da un lato per cinque-sette minuti e poi dall'altro per quattro-cinque.

Infine, dovreste assolutamente friggere il pesce precedentemente marinato nella salsa di soia.

• La lista degli ingredienti è composta da un pesciolino, un cucchiaio di scorza di limone, due cucchiai di salsa di soia e un cucchiaio di olio d'oliva.
• La marinata è mescolata con salsa, burro, scorza di limone tritata e, se lo si desidera, pepe nero macinato.
• Il filetto, pulito e diviso in due parti, viene tagliato profondamente in più punti della carcassa. Il filetto viene poi messo a bagno nella marinata per almeno venti minuti o anche di più.
• Scaldare l'olio vegetale in una padella, a cui poco dopo verrà aggiunto un cucchiaio di burro. A fuoco medio, la spigola viene fritta per quattro minuti da un lato e un altro paio di minuti dall'altro.

Di norma, la spigola viene servita con patate fritte, erbe fresche o insalata di verdure e fettine sottili di limone. Prima di servire si consiglia inoltre di irrorare il piatto con succo di limone. Altri contorni che si sposano bene con il pesce sono il riso, le verdure stufate, i piselli o il purè, il risotto o anche la polenta.

Mentre la spigola viene fritta in padella, potete cuocere le verdure con salsa al forno.

• Ciò richiederà 150 grammi di fagiolini, tre patate, dieci pomodorini, una melanzana, una zucchina, una carota, venticinque millilitri di succo di limone, un paio di pizzichi di erbe essiccate, olio d'oliva e spezie.
• Tutte le verdure vengono lavate, sbucciate, tagliate a pezzetti e mescolate. La miscela di verdure è cosparsa di succo di limone, olio vegetale, sale e pepe. Tutti gli ingredienti sono disposti in uno stampo, ricoperti con pellicola e posti in forno preriscaldato a 200 gradi per mezz'ora. Quindi la pellicola viene rimossa e il piatto viene cotto per altri quindici minuti.

Grazie alle ricette sopra riportate potrete preparare in modo facile e semplice dei branzini deliziosi e molto salutari.

Per sapere come cucinare la spigola in padella guardate il seguente video.

Dettagli

La spigola è diffusa soprattutto nei paesi del Mediterraneo e viene preparata in vari modi; il pesce può essere grigliato o cotto al forno. Oggi vi diremo come cucinare una deliziosa spigola in padella. Il piatto è perfetto per una tavola festiva.

Per preparare la spigola vi serviranno:

• spigola – 1 carcassa;
• limone – ½ parte;
• prezzemolo fresco;
• aglio – 2 spicchi;
• burro – 50 g;
• olio d'oliva – 80 g;
• basilico;
• origano;
• timo;
• Pepe bianco

Per la salsa preparare:

• pomodoro – 1 pz.;
• cipolla rossa dolce – 1 pz.;
• Senape di Digione – 1 cucchiaino;
• salsa di soia – 4 cucchiaini;
• pepe e sale.

Processo di cottura:

Per prima cosa preparare il pesce, pulirlo, sventrare tutte le interiora, eliminare la coda, le branchie, la testa e le pinne. Sciacquare abbondantemente sotto l'acqua corrente.

Asciugare il pesce su carta assorbente e trasferirlo in una ciotola profonda. Cospargere il pesce con succo di limone e sale su tutti i lati e all'interno. Lasciamo che il pesce assorba un po' il limone e il sale mentre prepariamo il ripieno.

Sbucciare l'aglio, sciacquarlo e passarlo allo spremiaglio. Tritare finemente il prezzemolo. Rimuovere con attenzione la scorza del limone e grattugiarla su una grattugia fine. Unisci tutti gli ingredienti in un piccolo contenitore e mescola accuratamente.

Ora aggiungi due cucchiai di olio d'oliva e spezie. Mescolare accuratamente il ripieno risultante e farcirlo con il pesce.

Per friggere è perfetta una bistecchiera, ma se non ne avete una potete usarne una normale con rivestimento in teflon. Scaldare l'olio d'oliva, aggiungere il burro e friggere il pesce su entrambi i lati fino a cottura completa.

Mentre il branzino frigge preparate la salsa. Versare acqua bollente sul pomodoro e togliere la pelle. Tagliare il cetriolo, il pomodoro e la cipolla rossa a cubetti. Mettere gli ingredienti tritati in un contenitore separato e mescolare con salsa di soia, senape di Digione, sale e pepe.

Disporre la spigola finita su un piatto e servire con la salsa. Buon appetito.

La spigola è conosciuta con diversi nomi: spigola, spigola, spigola. Tuttavia il nome scientifico di questo pesce predatore della famiglia delle Moronaceae è alloro comune. Nel suo habitat naturale può raggiungere un metro di dimensione e pesare 12 kg, ma è in vendita il pesce allevato in bacini artificiali e il suo peso raramente supera 1 kg. Il peso medio della spigola venduta nei supermercati è di soli 0,4-0,5 kg. Esistono diversi modi per preparare l'alloro, ma il più delle volte viene fritto. Il branzino in padella può essere cotto intero, a pezzi o trasformato in un piatto utilizzando solo il filetto. Esistono molte ricette per i piatti di spigola e quasi ogni buongustaio potrà scegliere l'opzione che meglio si adatta alle sue preferenze gastronomiche.

Caratteristiche di cottura

La spigola è uno dei pesci più facili da cucinare. Non ci sono piccole ossa, le squame si rimuovono facilmente, la carne è tenera con abbastanza grasso per non seccare il pesce quando lo si frigge in padella. Non devi nemmeno pensare a rimuovere l'odore specifico del mare, poiché è praticamente assente. Tuttavia, la tecnologia per friggere la spigola ha le sue specifiche e, senza conoscere alcuni punti importanti, il cuoco potrebbe non ottenere esattamente il risultato atteso.

• In vendita potete trovare sia la spigola refrigerata che quella congelata. È meglio dare la preferenza al primo, poiché di solito risulta più succoso. Tuttavia, è possibile ottenere un piatto gustoso anche da un prodotto surgelato se si lascia scongelare in condizioni naturali, senza sottoporlo a sbalzi di temperatura. Un tentativo di accelerare il processo utilizzando un forno a microonde o acqua calda farà sì che il pesce perda una quantità significativa di umidità e il cibo risulterà asciutto.
• Prima della cottura, il pesce deve essere pulito dalle squame e dalle interiora, e devono essere eliminate le branchie, la coda e le pinne. A volte è necessario anche tagliare la spigola in filetti o tranci. Le squame possono essere rimosse anche con una spazzola metallica per piatti, passando dalla coda alla testa. Sarà ancora più conveniente farlo utilizzando una grattugia speciale. Le interiora vengono rimosse a mano incidendo l'addome, quindi la pellicola che riveste l'addome viene pulita con un coltello o un cucchiaio. Dopo la pulizia, il pesce deve essere lavato in acqua pulita e asciugato con un canovaccio.
• I piccoli pesci che pesano fino a 1 kg possono essere fritti interi in una padella, ma molto spesso gli viene tagliata la testa. Le carcasse di peso superiore a 1 kg devono essere fritte, prima tagliate in porzioni. Puoi friggere pesci di qualsiasi dimensione, non interi, ma a pezzi.
• Per conferire al piatto di branzino un gusto più raffinato, viene marinato. La marinata per questo pesce viene scelta per essere morbida, spesso limitata a succo di limone e olio d'oliva. Potete aggiungere alla marinata anche salsa di soia, panna, erbe aromatiche, pepe nero o bianco e aglio, ma con moderazione in modo da evidenziare ma non interrompere il gusto unico della carne di branzino. La durata della marinatura può variare, ma solitamente sono sufficienti 30-60 minuti.
• Bisogna friggere la spigola in una padella calda a fuoco medio senza coperchio, altrimenti non sarà fritta, ma stufata, e il sapore del piatto sarà diverso.
• Si sconsiglia di girare frequentemente il branzino durante la frittura per evitare di danneggiarlo. Tuttavia, devi ancora girare il pesce una volta.
• La durata della frittura del branzino sul fornello non è troppo lunga: i filetti vengono fritti per 4 minuti per lato, le bistecche per 5 minuti, i pesciolini interi per 6-7 minuti. È meglio dividere a pezzi il pesce del peso di circa 1 kg, ma se vuoi cucinarlo intero, friggerlo in padella richiederà 20-25 minuti.

Esistono molte opzioni per cucinare la spigola in padella e la tecnologia per preparare i piatti da essa potrebbe differire. Per evitare errori e ottenere il risultato atteso, è necessario seguire i consigli che accompagnano la ricetta selezionata.

Branzino intero fritto in padella

• spigola – 1 kg;
• rosmarino – 2 rametti;
• timo – 1 rametto;
• limone – 1 pz.;
• burro – 50 g;
• olio d'oliva – 40 ml;
• aglio – 3 spicchi;
• sale - a piacere.

Metodo di cottura:

• Pulire ed eviscerare un paio di carcasse di branzino del peso complessivo di circa 1 kg.
• Lavare il pesce e tagliare le teste. Rimuovere code e pinne. Sciacquare nuovamente le carcasse e asciugarle dentro e fuori con carta assorbente.
• Fai dei tagli sui lati del pesce.
• Strofina il pesce con sale.
• Mescolare il succo spremuto di mezzo limone con la quantità prescritta di olio d'oliva. Coprire il pesce con questo composto. Per comodità potete utilizzare un pennello da cucina.
• Disporre i pezzetti di erbe aromatiche nelle fessure laterali della spigola.
• Metti le carcasse di pesce in un sacchetto e mettile in un luogo fresco per 30-60 minuti.
• Sbucciare gli spicchi d'aglio e tagliarli a fette.
• Sciogliere il burro in una padella, mettervi dentro i pezzi di aglio e friggerlo fino a sentire un odore caratteristico.
• Togliere l'aglio dall'olio. Metti il ​​pesce preparato nella padella.
• Friggere il pesce per 6-7 minuti su ciascun lato, ungendolo di tanto in tanto con olio all'aglio.

Il branzino preparato secondo questa ricetta può essere servito come antipasto autonomo, oppure diviso in pezzi e servito con un contorno di riso o patate.

Bistecche di branzino impanate in padella

• spigola – 1 kg;
• burro – 80 g;
• olio d'oliva – 60 ml;
• farina di frumento – 100 g;
• sale, pepe nero macinato - a piacere.

Metodo di cottura:

• Pulite ed eviscerate il pesce. Tagliagli la testa, la coda e le pinne. Sciacquare e asciugare con i tovaglioli.
• Tagliare la carcassa trasversalmente in pezzi di circa 1,5 cm di spessore.
• Setacciare la farina, mescolarla con sale e pepe.
• Sciogliere il burro in una padella, aggiungere olio vegetale.
• Impanare i pezzi di pesce nella farina e metterli in una padella (in uno strato). Friggere per 10 minuti, cioè 5 minuti su ciascun lato.
• Friggere le restanti bistecche allo stesso modo.

Per eliminare il grasso in eccesso, il pesce viene adagiato su un tovagliolo prima di servire. Assorbirà l'olio in eccesso e il pesce sarà più piacevole da mangiare. Ciò avrà anche un effetto positivo sul suo contenuto calorico.

Filetto di branzino in salsa di soia in padella

• spigola – 1 kg;
• succo di limone – 20 ml;
• salsa di soia – 60 ml;
• olio d'oliva: quanto sarà necessario;
• condimento per pesce - a piacere.

Metodo di cottura:

• Tagliare a filetti la spigola pulita ed eviscerata.
• Praticare diversi tagli superficiali sul lato della pelle di ciascun filetto.
• Versare la salsa di soia in una ciotola, aggiungere il succo di limone e il condimento di pesce. Mescolateli bene.
• Immergere i pezzi di filetto nella marinata, girarli più volte in modo che la marinata li copra completamente.
• Aspettate mezz'ora affinché il filetto di branzino abbia il tempo di marinare.
• Scaldare l'olio in una padella, adagiarvi i pezzi di filetto e friggerli prima per 5 minuti da un lato, poi 4 minuti dall'altro.

Il riso è meglio servito come contorno per il pesce preparato secondo questa ricetta. Può essere integrato anche con verdure stufate o al forno.

Branzino con verdure in padella

• spigola – 1 kg;
• zucchine – 0,25 kg;
• pomodorini – 100 g;
• asparagi verdi – 100 g;
• capperi: a piacere;
• sale, pepe - a piacere;
• olio d'oliva - quanto sarà necessario.

Metodo di cottura:

• Tagliare il pesce preparato a filetti.
• Fai dei tagli sui pezzi. Salarle e peparle, versarvi sopra l'olio e lasciarle marinare.
• Lavare le verdure e lasciarle asciugare.
• Tagliare le zucchine a barrette, gli asparagi a pezzetti lunghi 10 cm e condire con sale e pepe.
• Fate soffriggere alternativamente le zucchine, i pomodori e gli asparagi in una padella in olio bollente. Le zucchine devono essere cotte per circa 5-6 minuti, i pomodori - 7-8 minuti, gli asparagi - solo 3 minuti.
• Mettere il filetto di pesce in una padella asciutta e calda e friggerlo per 8-9 minuti.

Disporre nei piatti il ​​filetto di branzino rosolato, decorare con le verdure fritte e i capperi e servire. La quantità di ingredienti nella ricetta è per 2 porzioni. Se il cibo è ben disposto sui piatti, il cibo preparato secondo questa ricetta sarà degno di una tavola festiva.

La spigola è un pesce gustoso e salutare, oltre che semplice da preparare. Se decidi di includerlo nella tua dieta, dovrai sapere come cucinare questo pesce in padella, poiché questo metodo è il più semplice e popolare. Le ricette di branzino fritto sono tante e ognuna è buona a modo suo. Lo chef potrà scegliere se cuocere il pesce intero oppure tagliarlo a tranci o sfilettarlo prima. C'è un'opzione per tutti i gusti.