Ricette di pizze

1 ora e 30 minuti

210 kcal

5/5 (1)

Certo, provalo Pizza Adesso puoi andare ovunque: ci sono tantissime pizzerie in giro. Ma cuocere tu stesso una pizza, e non una pizza qualsiasi, ma una vera Margherita italiana, famosa in tutto il mondo: questo è il livello più alto di acrobazia! E risulta incredibilmente gustoso, non per niente la sua gloria non è svanita per centinaia di anni.

Quando lo farò Margherita, bisogna contare subito su 2 o 3 pizze: la mia famiglia la stima moltissimo.

Ricetta classica per la pizza italiana Margherita

Elettrodomestici e utensili da cucina: colino fine, frullatore o grattugia, padella, spremiaglio, mattarello, forno

Ingredienti dell'impasto

Lievito vivo Puoi sostituirlo con quelli secchi: avrai bisogno di 1 cucchiaino. In teoria, puoi prendere qualsiasi olio vegetale, ma idealmente dovrebbe essere l'olio d'oliva.

Ingredienti per il ripieno

Pomodoro te ne serve uno grosso e preferibilmente carnoso. Anche le palline di mozzarella dovranno essere piuttosto grandi. Per la decorazione si utilizzano foglie di basilico fresco.

Ingredienti della salsa

Per la salsa Hai bisogno anche di un pomodoro grande, oppure puoi prenderne un paio piccoli. Andrà bene il basilico fresco o essiccato.

Fare la pizza margherita

Prepariamo prima l'impasto

1. L'acqua dovrebbe essere calda, non calda, ma tiepida. Versare lo zucchero e mescolare.
   
2. Sbriciolare il lievito nell'acqua.
   
3. Setacciare 2 cucchiai di farina nel liquido e mescolare.
   
4. Coprite il contenitore con un canovaccio e lasciate riposare per almeno 10 minuti.
   
5. Setacciate poi tutta la restante farina ed aggiungetela all'antipasto.
   
6. Non dimenticare di aggiungere sale.
   
7. Aggiungere l'olio.
   
8. Ora impastare la pasta. Risulta molto morbido e non si attacca alle mani. Se si attacca ancora potete aggiungere un po' di farina. L'importante è non esagerare, altrimenti l'impasto risulterà troppo stretto.
   
9. L'impasto dovrebbe riposare in un luogo caldo per almeno un'ora. Non dimenticare di coprire il contenitore con un asciugamano.
   

Preparazione della salsa per pizza Margherita

Formare la base della pizza

Importante! !!!In questa fase è necessario accendere il forno a 200 gradi.

Preparazione del ripieno

Raccolta pizze

Video su come preparare la pizza Margherita

Il video mostra in dettaglio l'intero processo di preparazione della pizza Margherita: impasto, ripieno, salsa.

"L'ho fatta con quello che avevo" - una ricetta base per la pizza fatta in casa. Non per niente questo piatto veniva chiamato “il cibo dei poveri”. Apri il frigorifero, raccogli i resti di tutto quello che c'è in giro - pezzi di carne bollita, salsiccia, salsicce, formaggio - e il ripieno della pizza è pronto. E per l'impasto servono solo lievito, farina, sale e acqua.

La Pizza Margherita è una storia diversa. Non puoi mescolare tutto in questa ricetta di pizza. La vera pizza italiana su pasta sottile e croccante non deve contenere altri ingredienti tranne pomodori maturi, mozzarella ed erbe aromatiche (le ricette autentiche usano il basilico). Ti offro una ricetta passo passo con foto, seguila e avrai una deliziosa pizza con mozzarella presto delizierà te e i tuoi cari!

Ingredienti:

Per il test:

• Lievito secco - 2 cucchiaini.
• Zucchero - 1 cucchiaio. l.
• Acqua calda - 250 g
• Sale: un pizzico
• Olio d'oliva - 1 cucchiaio.
• Farina - circa 3 tazze (potrebbe volerci più o meno a seconda della densità della farina)

Da riempire:

• Salsa di pomodoro - 4 cucchiai. l.
• Pomodori - 2-3 pezzi (a seconda delle dimensioni della futura pizza)
• Mozzarella – 200 g

La Pizza “Margherita” (se intendiamo la ricetta classica italiana) è:

• pasta sottile e croccante senza uova, burro e altri prodotti da forno. Solo un impasto di acqua/farina/sale può diventare la base ideale per un ripieno succulento.
• tanta mozzarella
• pomodori freschi maturi o salsa di pomodoro
• basilico verde e origano. Niente cipolle!

Come cucinare

Iniziamo dall'impasto. Versare il lievito secco (2 cucchiaini) in un piccolo contenitore, versare 100 ml di acqua tiepida (non calda), aggiungere 1 cucchiaio. l. zucchero, mescolare. Metti l'impasto in un luogo caldo per 10-15 minuti. Il lievito ha bisogno di questo tempo come spinta. In questo modo controlliamo se il nostro lievito è di alta qualità e se può continuare a svolgere il suo lavoro di lievitazione dell'impasto.

Nella foto puoi vedere una schiuma di lievito sull'impasto, che ci dice che tutto sta andando secondo i piani, possiamo continuare a lavorare l'impasto.

Versare l'impasto lievitato in una ciotola più grande. Togliere il sale e aggiungere l'acqua rimanente (150 ml).

Ora setaccia la farina nell'impasto (potrebbero essere necessarie fino a 3 tazze di farina). L’impasto dovrà risultare un po’ appiccicoso, ma abbastanza elastico da poter essere steso.

Fermati quando hai mescolato circa due tazze. È necessario lasciare riposare l'impasto per un po 'in modo che la farina sia adeguatamente bagnata nel liquido in modo che il glutine si gonfi. In questo caso l'impasto sarà comodo da stendere e non si strapperà, nonostante la sua tenerezza e morbidezza. Solo dopo che l'impasto ha riposato per 5-10 minuti potete aggiungere l'olio. Se lo aggiungete subito, le particelle di burro impediranno agli amidi della farina di bagnarsi e l'impasto risulterà peggiore.

Aggiungi 1 cucchiaio. l. olio vegetale (puoi usare oliva, girasole o mais). Mescolare.

Ora setacciate la farina rimasta e cominciate ad impastare con le mani. Facciamo in modo che l'impasto risulti liscio. Non abbiate fretta di aggiungere tutta la farina in una volta, anche se sentite che l'impasto si attacca alle mani. Abbi pazienza, dopo 6-8 minuti di impasto l'impasto risulterà liscio ed omogeneo. I legami tra le particelle di farina e il liquido diventano ogni minuto più forti, l'impasto cambia struttura e diventa più maneggevole. Questo è il caso in cui il tempo fa miracoli.

La pasta lievitata deve riposare in un luogo tiepido per 30 minuti affinché possa lievitare. Condividerò il metodo che utilizzo =) Preriscaldo il forno per 10 minuti a una temperatura di 50 °C, lo spengo e metto l'impasto nel forno, coperto con un canovaccio umido. La bassa temperatura e l'elevata umidità creano le condizioni necessarie affinché l'impasto lievitato possa lievitare bene. Inoltre, un asciugamano umido impedisce che lo strato superiore dell'impasto diventi croccante (cioè non si secchi).

Disporre l'impasto maggiorato, grande almeno il doppio, su un tagliere o tappetino in silicone e stendere una sfoglia sottile. Questa quantità di impasto è sufficiente per tre pizze del diametro di 24 cm.

Per la pizza Margherita è necessario stendere la pasta molto sottile (2-4 mm). Una volta pronto l'impasto dovrà risultare croccante. Per ottenere un cerchio uniforme potete appoggiare un piatto sulla torta e tagliarla con un coltello affilato. È conveniente stendere la pizza su un foglio di pergamena in modo da poterla cuocere sopra.

L'impasto è ideale per la pizza densa in stile russo. Stendete la focaccia più spessa, 0,8 mm-1 cm, e otterrete una fresca torta di pizza con una soffice mollica e un ripieno succoso.

Dove metto i ritagli di impasto?

Puoi preparare degli ottimi panini con lo zucchero. Stendere l'impasto rimasto, spennellarlo con il burro, cospargerlo di zucchero e arrotolarlo in tubi. Praticare una fessura lungo il pezzo e capovolgerlo. Risulta essere una rosa carina che deve essere cosparsa di zucchero e cotta. Prima di infornare, spennellate la superficie dei panini con il tuorlo mescolato con due cucchiai di latte.

I ritagli di pasta sono utili per realizzarne di deliziosi.

Salsa di pomodoro per pizza "Margherita"

Lubrificare la crosta di pasta con salsa di pomodoro. Puoi prepararlo da solo o utilizzare già pronto

Avrai bisogno di 3-4 pomodori maturi di media grandezza. Versare acqua bollente sui frutti e rimuovere la buccia. Mettete la polpa in una casseruola, aggiungete lo spicchio d'aglio tritato e fate cuocere per 20-30 minuti, mescolando di tanto in tanto, finché non si sarà addensato. Puoi aggiungere le tue spezie preferite alla salsa finita. Adoro il “suono” dell'origano sulla pizza.

Se utilizzate sughi già pronti sceglietene uno alle erbe e uno più dolce. Puoi usare il ketchup dolce.

Disponete ora gli anelli di pomodoro sulla superficie e cospargeteli di mozzarella. Nella foto ho uno strato di formaggio. Questo importo per pizza dovrebbe essere 3 volte superiore. Puoi usare il formaggio morbido in salamoia in combinazione con il formaggio a pasta dura, ma la vera pizza Margherita è fatta solo con la mozzarella.

Buon appetito!

La storia dell'origine della pizza "Margherita"

Un giorno la regina italiana Margherita di Savoia volle provare la pizza che mangiano i poveri. Il titolare della pizzeria napoletana, Raffaello Esposito, ha preparato per Sua Altezza tre pizze, due pizze tradizionali e la terza una pizza d'autore. Quella improvvisata consisteva in pomodori rossi maturi disposti in cerchio, mozzarella bianca e basilico verde. Questi tre colori ripetevano i colori della bandiera nazionale d'Italia, ed era questa pizza quella che piaceva di più alla regina.

Mi farebbe piacere il tuo feedback sulla ricetta! Raccontaci che tipo di pizza ama la tua famiglia, quali condimenti e additivi usi più spesso. Se avete una foto della pizza preparata con questo impasto allegatela al commento, mi farà molto piacere. Se pubblichi foto su Instagram, includi il tag #pirogeevo o #pirogeevo. Grazie!

Forse la pizza più comune al mondo, che simboleggia i colori della bandiera italiana, che prende il nome da una delle regine, è la pizza Margherita.

Contiene solo tre ingredienti principali, quindi a prima vista sembra molto semplice da preparare. Tuttavia, anche qui ci sono delle insidie.

Lascia che ti dica come preparare il piatto perfetto con un bel nome e un bell'aspetto.

Margarita: versione classica con crosta sottile

Per prepararsi è necessario prendere i seguenti prodotti: per l'impasto: farina – 1,5 cucchiai; 250 ml di acqua; lievito – 5 g; per la farcitura: 7-8 palline di mozzarella; concentrato di pomodoro – 4 cucchiai; pomodorini – 6-7 pezzi; foglie di basilico; aglio; formaggio a pasta dura – 50 g; olio d'oliva.

La pizza italiana viene preparata solo su un impasto arrotolato sottilmente e i suoi lati devono essere molto grandi e soffici.

Impegniamoci anche noi per raggiungere questo standard. Naturalmente la nostra pizza sarà cotta al forno e non al forno, come dovrebbe essere, ma il gusto sarà il più vicino possibile all'ideale.

Ricetta. La Pizza Margherita si prepara così:

1. Aggiungo il lievito alla farina e aggiungo il sale. Impasto la pasta, aggiungendo acqua.
2. Tritate finemente l'aglio e il basilico e mescolateli con il concentrato di pomodoro e l'olio.
3. Io uso l'impasto per fare la base della pizza. Stendo una torta piatta sottile al centro con i lati spessi.
4. Distribuisco uniformemente il ripieno preparato sopra.
5. Ho tagliato i pomodorini ad anelli e, alternandoli alle palline di mozzarella, li ho posizionati sopra il ripieno.
6. Lo cospargo con olio d'oliva e lo mando in forno preriscaldato a 220 gradi. forno per dieci minuti.
7. Grattugio il formaggio a pasta dura e lo cospargo sulla pizza. Ho messo in forno per altri 2-3 minuti.
8. Distribuisco uniformemente le foglie di basilico fresco sul formaggio fuso e servo.

La pizza risulta ottima grazie all'abbinamento formaggio e pomodoro. Quindi questa pizza può decorare adeguatamente qualsiasi tavola festiva.

Margarita su focaccia già pronta

Se hai poco tempo o non vuoi preoccuparti di preparare l'impasto, usa le tortillas già pronte a base di farina di frumento. Sono spesso venduti nei negozi con il nome Tortilla.

Naturalmente, tale impasto assomiglierà solo vagamente alla base tradizionale di un piatto italiano. Ma perché non sperimentare?

Per preparare la pizza utilizzando l'impasto già pronto sono necessari i seguenti prodotti:

focaccia – 1 pz.; palline di mozzarella; olio d'oliva – 2 cucchiai; aceto balsamico – 1 cucchiaio; pomodoro – 1 pz.; foglie di basilico; aglio.

Ricetta della pizza:

1. Taglierò la mozzarella ad anelli spessi, il pomodoro a cerchi sottili.
2. Trito le foglie di basilico e tre spicchi d'aglio.
3. Aggiungerò l'aglio tritato all'olio d'oliva e con esso ungerò la tortilla di grano finita. Lascio un po' di olio all'aglio.
4. Io cuocio in forno preriscaldato a 180 gradi. forno per cinque minuti.
5. Lo sforno e distribuisco subito metà della porzione di formaggio tritato.
6. Successivamente, distribuire i pomodori e aggiungere le spezie se necessario.
7. Distribuire uniformemente sopra la restante metà della porzione di formaggio, cospargere di basilico (anche metà del volume totale).
8. Lo metto in forno e aspetto che il formaggio si sciolga (non più di 6-8 minuti).
9. Aggiungo l'aceto balsamico all'olio all'aglio e lo verso sulla pizza finita. Prima di servire cospargere con il basilico rimasto. La pizza viene tagliata in porzioni. Consiglio di mangiarlo caldo.

Margherita per vegetariani

Pensi che questo sia impossibile e che la classica pizza con mozzarella non possa reggere il confronto con l’opzione vegetariana? Vale la pena provarlo, soprattutto perché esistono formaggi speciali con fermenti di origine non animale. Questo è il formaggio che useremo.

Per la pizza vegetariana sono necessari i seguenti ingredienti:

per l'impasto: farina; acqua – 1 cucchiaio; lievito – 1 bustina; sale – ½ cucchiaino; olio vegetale – 2 cucchiai;
per il ripieno: formaggio – 140 g; pomodori – 0,5 kg; concentrato di pomodoro – 3 cucchiai; olio d'oliva – 2 cucchiai; zucchero semolato – 1 cucchiaino; una cipolla; basilico; aglio.

Ricetta. La pizza vegetariana si prepara come segue:

1. Verso il lievito nell'acqua tiepida e aggiungo un po' di sale.
2. Setaccio la farina e la aggiungo gradualmente al lievito in piccole porzioni. Impasto la pasta.
3. Aggiungere l'olio vegetale e impastare nuovamente. Lo lascio in un luogo caldo.
4. Ho tagliato i pomodori a cubetti, dopo aver eliminato la pelle. Per facilitare la pelatura della pelle, scottare il pomodoro con acqua bollente e mettersi subito all'opera.
5. Trito lo spicchio d'aglio e taglio la cipolla a cubetti. Lo metto in una padella e lo faccio cuocere un po 'nell'olio d'oliva.
6. Metto nella padella i pomodori a pezzetti, il concentrato di pomodoro, aggiungo un po 'di sale e lo zucchero semolato. Puoi aggiungere spezie e basilico tritato. Mescolo tutta la massa e continuo a cuocere a fuoco lento per circa 30 minuti fino a quando non si addensa.
7. Divido l'intero volume dell'impasto lievitato in 3 parti uguali. Se prevedi di preparare una sola pizza, la quantità degli ingredienti deve essere ridotta di tre volte.
8. Stendo uno strato con il fondo sottile e i lati spessi, lo ungo con olio. Distribuisco sopra la massa di pomodoro risultante.
9. Taglio il formaggio a fettine sottili e lo distribuisco uniformemente sulla massa.
10. Decoro con foglie intere di basilico (potete farlo prima di servire).
11. Ungo d'olio la superficie della pizza e la metto in forno preriscaldato a 200 gradi. forno. Il tempo di cottura è di circa mezz'ora.

Margherita alle erbe

Questa ricetta è per gli amanti della pizza piccante. La mozzarella tradizionale è integrata con origano, pepe rosso macinato e viene utilizzato anche formaggio, che aggiunge la sua nota salata.

Per cuocere la pizza alle erbe sono necessari i seguenti prodotti:

per l'impasto: farina – 2 cucchiai; acqua – 1 cucchiaio; lievito secco – 1 bustina; zucchero – 1 cucchiaio; sale – 1 cucchiaino;
per il ripieno: concentrato di pomodoro – ½ cucchiaio; mozzarella – 1 confezione; 80 g di formaggio a pasta dura; spezie ed erbe aromatiche.

Processo di cottura casalingo:

1. Impasto l'impasto con i prodotti disponibili nell'elenco. Lo lascio alla prova.
2. Al concentrato di pomodoro aggiungo origano, pepe e spezie a scelta (puoi utilizzare un kit pizza già pronto).
3. Stendo l'impasto in una sfoglia di piccolo spessore (fino a 5 mm). Formo i lati. Puoi farlo direttamente su una teglia ricoperta di pellicola.
4. Sopra ho spalmato il concentrato di pomodoro piccante.
5. Ho tagliato il formaggio a pezzi o ad anelli. L'ho spalmato sopra la pasta.
6. L'ho messo in una stanza preriscaldata a 200 gradi. forno per quindici minuti. Non appena l'impasto sarà dorato, copro la parte superiore con uno strato di formaggio grattugiato e lascio riposare per un altro paio di minuti.

Lo servo direttamente dal fornello, tagliandolo in porzioni.

Margherita con lievito

Tutti sanno cucinare usando il lievito di birra. Avete mai cucinato con il lievito di birra? Risulta un risultato molto interessante. Soprattutto con la Mozzarella Fior di latte.

Per preparare un piatto delizioso sono necessari i seguenti prodotti:

per l'impasto: farina – 2 tazze; acqua – 1 bicchiere; lievito – 25 g; olio d'oliva – 2 cucchiai; sale;
per la farcitura: Mozzarella Fior di latte – 200 g; pomodori – 230 g; basilico; olio d'oliva – 2 cucchiai.

Metodo di cottura passo dopo passo:

1. Impasto la pasta. Setaccio la farina sul tavolo, faccio un buco, aggiungo sale e lievito. Versare al centro l'olio e l'acqua tiepida. Mescolo tutto accuratamente. L'ho messo in un luogo caldo per un'ora, coprendolo con pellicola trasparente o un asciugamano.
2. Ho tagliato il formaggio ad anelli.
3. Sbucciare i pomodori e tagliarli a fette.
4. Divido l'impasto in due parti uguali. Da ognuno preparo una base per pizza. Per fare questo, lo arrotolo in uno strato sottile e creo i lati.
5. Distribuisco uniformemente i pomodori, quindi li metto sopra gli anelli di formaggio.
6. Irroro la superficie con olio e aggiungo un po' di sale.
7. L'ho messo in una stanza preriscaldata a 200-220 gradi. forno per un quarto d'ora.
8. Decoro il piatto finito cospargendo sopra le foglie di basilico.

Margarita: ricetta per l'impasto con lievito fresco

Questa opzione per la pizza piacerà a coloro che non amano il lievito secco in polvere, ma il lievito fresco in bricchette. Come ingrediente aggiuntivo viene utilizzato il miele, che conferirà all'impasto un aroma speciale.

Per cucinare sono necessari i seguenti prodotti:

Per l'impasto: farina – 2 cucchiai; miele – 1 cucchiaio; olio vegetale – 1 cucchiaio; lievito – 15 g; acqua; sale;
mozzarella – 180 g; pomodori – 4 pezzi; basilico.

Processo di cottura:

1. Impasto la pasta. Setaccio la farina in un mucchio. Lo mescolo con il lievito e lo strofino con le mani.
2. Aggiungo il resto degli ingredienti. Verso l'acqua in un piccolo ruscello.
3. Mando l'impasto impastato a lievitare in un luogo caldo.
4. Pelo i pomodori, li taglio a pezzetti e li macino in un frullatore.
5. Ho tagliato il formaggio a cerchi.
6. Stendo l'impasto in uno strato sottile, faccio i bordi e lo ungo con olio d'oliva.
7. Distribuire uniformemente il composto di pomodoro e adagiare sopra uno strato di formaggio.
8. Lo mando preriscaldato a 200 gr. Forno per un quarto d'ora (fino a quando il formaggio sarà completamente sciolto).
9. Decoro il piatto finito con foglie verdi e lo taglio in porzioni.

Se hai le tue ricette per la pizza, condividile con noi, le foto sono benvenute.

Come sempre, alla fine della raccolta di ricette, ci sono i miei consigli su come realizzare la pizza Margherita perfetta.

• Dopo l'impasto è meglio conservare l'impasto in frigorifero;
• Il basilico può essere sostituito con qualsiasi altra erba;
• Per la pizza è meglio utilizzare farina di prima qualità e assicurarsi di setacciarla, idealmente viene utilizzata una miscela di diversi tipi di farina;
• Tradizionalmente per cuocere la pizza si utilizza un forno, a casa è adatto un forno ben riscaldato.

La mia videoricetta

- tradizionale pizza italiana, forse il più apprezzato al mondo, con esso solitamente inizia anche il menù di qualsiasi pizzeria. La composizione di questa pizza è estremamente semplice, i suoi ingredienti principali sono la mozzarella, i pomodori maturi e le foglie di basilico fresco, che le conferiscono un gusto e un profumo unici.

Secondo la leggenda la pizza deve il suo nome a Margherita di Savoia, moglie del re italiano Umberto I, che amava moltissimo questa pizza.

Per preparare il classico, il più delizioso Pizza Margherita Gli ingredienti necessari sono pochissimi, ma devono essere esattamente quelli indicati nella lista. Quelli. tu, ovviamente, puoi sostituire la mozzarella con un altro formaggio, ma poi non ci riuscirai Pizza Margherita, ma solo una specie di pizza. Quindi segui rigorosamente la ricetta e spero Pizza Margherita non ti deluderà.

ingredienti

• impasto per pizza 270 - 300 g
• salsa di pomodoro 100 - 130 gr
• Mozzarella per pizza 150 - 180 g
• pomodori 1 PC.
• basilico verde 8-10 foglie
• olio d'oliva

Salsa di pomodoro. Io lo cucino secondo questa ricetta: . Se non hai pomodori freschi o in scatola, o sei troppo pigro per cucinare, puoi usare il concentrato di pomodoro (salarlo, aggiungere spezie) o anche il ketchup, ma io preferisco comunque la salsa di pomodoro. Se usate concentrato di pomodoro o ketchup, sono più concentrati, quindi riducete la quantità, vi basteranno 2-3 cucchiai.

Formaggio mozzarella Ne abbiamo bisogno appositamente per la pizza. Questa non è la mozzarella che viene venduta sotto forma di palline bianche in sacchetti in salamoia, abbiamo bisogno di una mozzarella che assomigli al formaggio normale. La mozzarella per pizza è un tipo di mozzarella a pasta dura utilizzata per piatti caldi.

Preparazione

Preparare gli ingredienti. Lavare il pomodoro e il basilico e asciugarli. Se fossi troppo pigro per leggere tante parole all'inizio, lo ripeterò, impasto per pizza qui: , salsa qui: .

impasto per pizza stendere ad uno spessore di 2-3 mm, con un diametro di 32-35 cm, io di solito lo stendo su carta da forno cosparsa di farina, e ci cuocio sopra la pizza, così la crosta non si deforma quando la trasferisco su una teglia . Per ottenere dei bei bordi della pizza, pieghiamo i bordi di 2-3 cm verso l'interno e li sigilliamo bene in modo che non si stacchino durante la cottura. Metti la salsa di pomodoro sulla base stesa, lascia che ce ne sia di più, soprattutto se non usi ketchup o concentrato di pomodoro, ma salsa di pomodoro.

Distribuire uniformemente la salsa sull'impasto e versare sopra l'olio d'oliva.

Ora dobbiamo cuocere la crosta, lo facciamo in modo che l'impasto risulti croccante e ben cotto. Insieme alla carta forno trasferite l'impasto su una teglia; se la carta forno è molto grande tagliatela in modo che non tocchi le pareti del forno. Io cuocio la pizza su una teglia capovolta, in modo che risulti una superficie piana e senza pareti. Preriscaldare il forno alla massima temperatura (250-270°C), posizionare la teglia rovesciata con l'impasto sul livello inferiore e cuocere per 5-10 minuti finché il fondo non sarà ben dorato.

Mentre la crosta cuoce, tagliate la mozzarella a fette spesse 5-10 mm.

Tagliare il pomodoro a fette di 3-5 mm.

Bene, l'impasto è ben dorato sul fondo e i lati della pizza sono lievitati. Anche la mia pergamena si è dorata molto bene perché ti ho consigliato di tagliarla, ma non l’ho fatto io. Strappiamo pezzi di formaggio a fette e li posizioniamo a caso sulla base calda.

Metti sopra i pomodorini tagliati a pezzetti.

Strappiamo le foglie grandi di basilico a metà o più piccole, le mettiamo sopra la pizza, mettiamo le foglie piccole intere. Rimettiamo la nostra pizza nel forno preriscaldato alla massima temperatura per 5-10 minuti, ora posizionate la teglia sul livello superiore. La pizza è pronta quando il formaggio sarà completamente sciolto e distribuito su tutta la superficie della pizza.

Servire subito la pizza finché è calda. Potete decorare la parte superiore con altre foglie di basilico fresco. pronto. Buon appetito!

Molti sanno che la pizza Margherita è uno dei piatti della tradizione italiana più famosi, diffuso sia in Europa che nel mondo. Non tutti però sanno quale sia la leggenda sull’origine di questa pizza.

Si ritiene che poco dopo l'Unità d'Italia nel 1861, il re Umberto I e la regina Margherita visitarono Napoli. Durante il suo soggiorno in questa città, la regina si stancò della cucina francese, che all'epoca era standard in tutta Europa. Ha chiesto agli chef locali di prepararle qualcosa di specifico, italiano.

Lo chef locale Raffaele Esposito, che ha lavorato alla Pizzeria Brandi, ha inventato una pizza speciale con mozzarella di bufala, salsa di pomodoro e basilico. Questo piatto piacque alla Regina, per questo la pizza prese il suo nome.

Lo chef Esposito è stato piuttosto originale perché ha utilizzato semplicemente ingredienti che si abbinassero ai colori della bandiera italiana. Ancora oggi la Margherita è un simbolo del nazionalismo italiano e oggetto di orgoglio culturale.

Ancora oggi molti esperti culinari conservatori credono che l'unica vera pizza sia la Margherita. Si può infatti definire una delle tre pizze classiche napoletane con classificazione STG. Ciò significa che esistono regole e metodi standard per creare un'autentica Margherita. La ricetta classica italiana della pizza Margherita è seguita ancora oggi.

Come si prepara questo piatto?

Naturalmente, nella versione originale, la pizza veniva cotta nel forno a pietra, ma oggigiorno vengono utilizzati forni e forni moderni. Ma potete comunque preparare la pizza Margherita in casa secondo la ricetta classica.

Di cosa hai bisogno per questo?

Per preparare questo piatto avrete bisogno di quanto segue:

Per il test:

• 1 bustina di lievito secco attivo;
• 2 bicchieri di acqua tiepida;
• mezzo cucchiaino di zucchero;
• 4 tazze di farina per tutti gli usi, più una quantità per arrotolare;
• 2,5 cucchiaini di sale kosher;
• olio extravergine d'oliva.

Da riempire:

• 400 grammi di pomodori pelati interi;
• 1/2 cucchiaino di origano secco;
• 1/4 di tazza più 1 cucchiaio di olio extravergine; sale marino grosso e pepe appena macinato;
• 1 kg di mozzarella di bufala tagliata sottile;
• 32 grandi foglie di basilico, spezzettate a mano.

Come farlo?

La ricetta classica italiana per la pizza Margherita (vedi foto del piatto nella recensione) è la seguente. In una ciotola capiente, unisci il lievito con 1/2 tazza di acqua tiepida e lo zucchero e lascia riposare fino a ottenere una schiuma, circa 5 minuti. Aggiungere le restanti 1,5 tazze di acqua tiepida, 4 tazze di farina e sale kosher e mescolare fino a formare un impasto morbido. Ponetelo su un piano di lavoro ben infarinato e impastate, aggiungendo altra farina quanto basta, fino a formare un impasto setoso ma morbido.

Utilizzare una spatola di legno per impastare meglio l'impasto. Trasferitela in una ciotola leggermente unta e spennellate la superficie con olio d'oliva. Coprire con pellicola trasparente e conservare in frigorifero durante la notte o fino a 3 giorni. Successivamente, secondo la classica ricetta della pizza Margherita, devi fare quanto segue.

Come preparare la pizza?

Trasferire l'impasto su una superficie infarinata. Sgualcirlo e dividerlo in 4 parti. Forma ogni pezzo in una palla. Ungere ogni pallina con olio e disporla su una teglia. Copriteli con pellicola trasparente e lasciate lievitare in un luogo senza correnti d'aria per 1 ora.

Nel frattempo mettete la teglia per pizza in forno e preriscaldate il forno a 260 gradi. Riscaldare la teglia per 45 minuti. Passare i pomodori al tritacarne o tritarli in un robot da cucina. Dovrebbero essere tritati, ma non schiacciati in una purea fine. Mescolare la massa risultante con origano e un cucchiaio di olio d'oliva, condire con sale e pepe. Sono gesti senza i quali è impossibile realizzare, esattamente secondo la ricetta classica, la pizza Margherita.

Come cuocere la Margherita?

Su una superficie leggermente infarinata, stendere una pallina di pasta in un tondo (circa 30 cm di diametro). Distribuire sulla sua superficie un quarto della massa di pomodoro preparata, lasciando circa 2,5 cm di bordi liberi, quindi distribuire uniformemente un quarto del formaggio tritato, quindi versare sopra un cucchiaio di burro. Condire con sale marino e pepe e disporre la pizza sulla teglia. Cuocere fino a quando il fondo sarà dorato e il formaggio sarà sciolto. L'operazione richiederà circa 8 minuti. Cospargi un quarto del basilico sulla pizza finita e lasciala riposare per 3 minuti prima di servire.

Queste sono le azioni suggerite dalla ricetta classica della pizza Margherita. Ripetere tutti i passaggi con l'impasto rimanente e il ripieno.

Opzione farina integrale

Come potete vedere, l'impasto della ricetta classica della pizza Margherita è a base di farina bianca. Ma è del tutto possibile diversificare la composizione del piatto e utilizzare la farina integrale. A molti potrà sembrare strano, ma una tortilla integrale non deve necessariamente assomigliare a un cartone. Se la prepari correttamente potrai rendere la pizza Margherita più sana e meno calorica.

È meglio preparare questo impasto il giorno prima di infornare la pizza per dargli il tempo di lievitare. Inoltre l'aroma aumenta sempre con tempi di fermentazione più lunghi. Successivamente potrete preparare la pizza Margherita secondo la ricetta classica sopra elencata. Tutto ciò che serve è:

• 5 tazze di farina integrale;
• 1 ¾ cucchiai di sale da tè;
• 2 cucchiai di olio d'oliva;
• 2 cucchiai di zucchero da tè;
• 1 cucchiaino di lievito istantaneo (attivo secco);
• 1 tazza e ¾ di acqua fredda più 2 cucchiai;
• 1 cucchiaio di farina di mais.

Come fare l'impasto integrale?

Usando un grande cucchiaio di metallo, mescola tutti gli ingredienti in una ciotola profonda fino a quando non saranno completamente amalgamati. Poi frullate il tutto con un mixer a bassa velocità per circa 4 minuti, o fino a formare una palla. Lasciare riposare l'impasto per 5 minuti, quindi mescolare nuovamente a velocità media per 2 minuti. Se dovesse risultare troppo morbido e appiccicoso aggiungete un po’ di farina.

Trasferire l'impasto su un banco da lavoro, strofinarlo con farina per assorbire l'umidità superficiale, quindi formare una palla. Mettetela in una ciotola unta con olio d'oliva e coprite con pellicola trasparente. Lasciare lievitare a temperatura ambiente per un'ora e mezza, poi togliere, formare una palla e rimettere nella ciotola, coprire e riporre in frigorifero per almeno 2 ore.

Opzione multiformaggio

Come puoi capire da quanto sopra, la composizione della pizza Margherita - secondo la ricetta classica - comprende pomodoro, basilico e mozzarella. Ma, oltre alla vecchia versione originale, sono apparse molte versioni aggiornate che non hanno un sapore peggiore. Gli chef spesso sperimentano e combinano gli ingredienti di diversi piatti in uno solo. Così è nata la pizza Margherita ai quattro formaggi. Questa è una versione piuttosto interessante di un classico italiano. È facile da preparare e la pizza risulta davvero gustosa!

Per questa interessante versione del piatto avrete bisogno di:

• 1/4 tazza di olio d'oliva;
• 1 cucchiaio di aglio tritato;
• 1/2 cucchiaino di sale marino;
• 8 pomodori medi, tritati;
• 2 focacce pizza precotte (diametro 25 cm);
• 250 grammi di mozzarella a pezzetti;
• 150 grammi di fontina sminuzzata;
• 10 foglie di basilico fresco, lavate e asciugate;
• mezzo bicchiere di parmigiano fresco grattugiato;
• mezza tazza di formaggio feta sbriciolato.

Come fare la pizza Margherita ai quattro formaggi?

Mescolare olio d'oliva, aglio e sale, unire ai pomodori tritati finemente (senza buccia) e lasciare riposare per 15 minuti. Preriscaldare il forno a 200 gradi C.

Spennellate uniformemente ogni base di pizza con il composto di pomodoro. Cospargere uniformemente la mozzarella e la fontina. Disporre sopra il composto di pomodoro rimanente, quindi cospargere con basilico tritato, parmigiano e feta. Cuocere nel forno preriscaldato finché il formaggio non sarà gonfio e dorato. L'operazione richiederà circa 10 minuti.