Ricetta per Charlotte (la torta di mele più popolare) con mele essiccate conservate per l'inverno. Potete aggiungere alla torta anche le prugne secche, le albicocche secche e l'uvetta, dopo averle ammollate in acqua per 30 minuti e tagliate a pezzetti.

ingredienti

Mele secche 1 tazzaFarina 1 tazzaLievito in polvere 1 confezioneUova di gallina 3 pz.Zucchero semolato  1 tazzaBriciole di pane 1 cucchiaio.Maionese 2 cucchiai.Olio vegetale per ungere lo stampo

Come cucinare

Mescolare le uova con lo zucchero fino a ottenere un composto omogeneo, aggiungere la maionese, mescolare ancora. Aggiungere la farina e il lievito, mescolare accuratamente in modo che non ci siano grumi (l'impasto dovrebbe essere come una densa panna acida).

Versare acqua fredda sulle mele essiccate per 15 minuti, quindi scolare l'acqua, tagliare le mele a pezzi e metterle nell'impasto preparato, mescolare.

Ungere una teglia con olio vegetale, spolverare di pangrattato, versare l'impasto, livellare e infornare a 200 gradi per 30-40 minuti fino a doratura.

Suggerimenti

La Charlotte è pronta se la sua superficie è diventata di colore rubicondo e dorato e la torta stessa resta liberamente dietro le pareti dello stampo.

Puoi verificare la prontezza della Charlotte con uno spiedino di legno inserendolo al centro della torta: se l'impasto non si attacca allo spiedo, la torta è pronta.

È meglio togliere la Charlotte finita dallo stampo quando si è già raffreddata, ma è meglio tagliarla in pezzi porzionati direttamente nello stampo, quindi estrarla pezzo per pezzo e adagiarla magnificamente su un piatto nello stampo forma di torta o in modo del tutto casuale.

I dolci casalinghi tradizionali sono solitamente preparati con ricotta con aggiunta di zucchero, uvetta, cannella, con mele fresche o composta di mele in umido, con riso con uvetta o con ripieno di semi di papavero. In primavera, quando la scorta di mele naturali fatte in casa è già esaurita, bisogna inventare qualcosa di nuovo. Ad esempio, questo delizioso ripieno di mele secche con albicocche secche.

Preparazione del ripieno delle frittelle di frutta secca:

1., preparato per l'inverno in autunno, può essere conservato fino al raccolto successivo o anche più a lungo. Se conservato correttamente non ammuffisce e rimarrà croccante a lungo.

2. Versare le mele essiccate con una piccola quantità d'acqua.

3. Portare a ebollizione sul fuoco e far bollire per altri 3-5 minuti. Quindi lasciare raffreddare.

4. Lavare le albicocche secche e versarvi sopra acqua bollente.

5. Tagliarlo a pezzetti.

6. Filtra le mele attraverso uno scolapasta.

7. Tritare anche con un coltello.

8. Ora non resta che unire le mele con le albicocche secche.

9. Aggiungi un po' di zucchero semolato.

10. Mescola e il ripieno è pronto!

11. Ora puoi riempire i pancake.

12. Sul retro del pancake, adagiate alcuni cucchiai di ripieno di mele.

13. Arrotolare il pancake in un tubo stretto.

14. Tagliare diagonalmente in più pezzi.

15. Versare con salsa dolce o panna acida.

Buon appetito!

Segreti per preparare il ripieno di mele secche e albicocche secche:

• Gli involtini primavera devono essere molto sottili: funzionerebbe perfettamente,
• per il ripieno potete utilizzare non solo mele essiccate, ma anche pere,
• se le albicocche secche sono troppo secche, non è sufficiente versarvi sopra dell'acqua bollente: per renderle morbide è necessario immergerle per 10 minuti in acqua bollente,
• Come complemento alle mele, puoi anche prendere uvetta, noci o semi.
• Inoltre, questo ripieno si sposa bene con qualsiasi prodotto da forno dolce: crostate, focacce, crostate...

È del tutto possibile che un giorno l'estate arrivi nella zona centrale. Ciò significa che ha ancora senso fornire il kvas di pane. Per preparare un buon antipasto ci vorrà almeno una settimana e, come promettono i meteorologi, a quel punto la temperatura dell'aria dovrebbe superare i 20 C (di giorno).

Come preparare la pasta madre
kvas di pane fatto in casa

Ingredienti:

• 2 litri di acqua fredda;
• 0,5 pagnotte di pane Borodino oppure 100 grammi di farina di segale + 100 grammi di pane di segale;
• 4 cucchiai di zucchero semolato;
• 3 grammi di lievito.
• Tempo di preparazione: 5-6 giorni

Come mettere il kvas:

Friggere la farina o i pezzi di pane finché non diventano scuri (ma non carbonizzare; nel pane nero a volte è difficile capire se è appena tostato o già bruciato).

Sciogliere il lievito e 1 cucchiaio di zucchero semolato in acqua tiepida.

Dopo 10 minuti aggiungete un terzo della farina o del pangrattato.

Scolare quasi tutta l'acqua, aggiungere la stessa quantità di acqua fresca, un altro cucchiaio di zucchero e un altro terzo di cracker o farina con cracker.
E insisti ancora per un paio di giorni.
Scolate nuovamente, aggiungete i restanti cracker (o la farina con i cracker) e lo zucchero. E riempilo nuovamente con acqua fresca.
Durante questo periodo, la pasta madre perderà il suo insolente sapore di lievito e la sgradevole amarezza e sarà possibile usarla per bere il kvas. Per fare questo, una volta ogni 1,5-2 giorni, dovrai aggiungere acqua, zucchero a piacere e una grande manciata di cracker di segale freschi in un barattolo da tre litri con lo starter preparato, rimuovendo prima alcuni di quelli vecchi inzuppati che hanno affondato fino al fondo. Per insaporire potete aggiungere uvetta, menta, zenzero, miele...

Torta con frutta secca

Pasta lievitata fatta in casa

Ingredienti:

• Impasto secondo ricetta
• 100 grammi di mele essiccate
• Diversi pezzi di albicocche secche, prugne e noci
• 2 cucchiai di marmellata

Preparazione:

• Immergere la frutta secca in acqua bollente, tritarla, mescolare con noci tritate e marmellata.
  Disporre uno strato sottile di pasta in una teglia unta e formare i bordi.
  Stendere il ripieno in uno strato di 3-4 cm.
  Lasciate lievitare la torta in un luogo tiepido.
  Cuocere per 20-25 minuti a 180 C.

Sebbene le mele fresche siano disponibili tutto l'anno, le mele essiccate sono un popolare ripieno per le torte in inverno. Particolarmente gustose sono le crostate con mele secche a base di pasta lievitata, la cui delicata struttura enfatizza le note fruttate del ripieno.

Suggeriamo di cuocere torte con mele secche dal lievito di spugna.

Per il test:
- latte – 0,5 l
- lievito fresco – 40 g
- farina – 4,5 tazze
- uova – 2 pz.
- margarina – 50 g
- zucchero – ½ tazza
- sale – 1 cucchiaino
- zucchero vanigliato – 1 bustina
- lievito in polvere – 1 bustina
- olio vegetale – 1 cucchiaio. cucchiaio

Da riempire:
- mele secche – 500 g
- marmellata di prugne – 1 bicchiere

Inoltre:
- uovo per ungere le torte – 1 pz.
- olio vegetale per ungere la teglia - 2 cucchiai. cucchiai

Fare torte con mele secche

1. Sciogliere il lievito nel latte tiepido, aggiungendo 1 cucchiaio. cucchiaio di zucchero e farina fino alla consistenza della panna acida. Lasciare riposare l'impasto in un luogo caldo per 40-50 minuti fino a quando non avviene la fermentazione attiva.

2. Aggiungere all'impasto la margarina calda fusa, il resto dello zucchero, lo zucchero vanigliato, il sale e le uova. Mescolare la miscela.

3. Aggiungete poco a poco la farina e il lievito e lavorate l'impasto. Non dovrebbe essere troppo spesso, leggermente appiccicoso.

4. Coprire l’impasto e metterlo vicino ad una fonte di calore per 50-60 minuti a lievitare.

5. Forare l'impasto raddoppiato con le mani unte con olio vegetale, impastare e lasciare lievitare nuovamente l'impasto in un luogo caldo (circa 30 minuti).

6. Per preparare il ripieno, versare acqua bollente sulle mele essiccate, addolcire l'acqua e far bollire leggermente fino a renderle morbide. Scolare l'acqua e passare le mele al tritacarne. Aggiungi la prugna o qualsiasi altra marmellata e mescola. Il ripieno è pronto.

7. Dividere l'impasto in rotoli, tagliarli in pezzi uguali da cui stendere delle focacce.

8. Disporre il ripieno al centro di ogni focaccia e praticare due tagli longitudinali sui bordi opposti.

9. Ripiegare i bordi tagliati della polpetta sul ripieno, uno sopra l'altro per creare delle polpette aperte.

10 .Disporli su una teglia unta con olio vegetale e ricoperta con carta da forno oliata. Lasciare lievitare le torte per 20-30 minuti.

11 .Preriscaldare il forno a 190 gradi e cuocere le torte con le mele secche per circa 25 minuti, fino a doratura.

Buon appetito e torte deliziose!

In una nota. Per il ripieno della torta puoi facilmente utilizzare le mele di una composta di frutta secca. Di solito si beve la composta e le mele rimangono. L'aggiunta di frutta fresca (mele, pere, banane), frutti di bosco congelati, zucca o ananas in scatola al ripieno di mele secche rinfrescerà notevolmente l'accento aromatico. Ricorda solo che gli additivi non devono superare ¼ del volume di riempimento principale.

Guardò 13623 una volta

Presentiamo alla vostra attenzione una ricetta per torte tenerissime ripiene di mele essiccate.

La mia famiglia adora le torte con ripieni diversi. E questi sono i loro preferiti. Risultano rosei, soffici, profumatissimi e incredibilmente teneri. La farcitura conquisterà tutti. Sono molto facili da preparare, quindi anche una casalinga alle prime armi può farcela. Salva la ricetta e delizia i tuoi cari con pasticcini così deliziosi.

Ingredienti necessari

Per il test

• 300 g di farina di frumento
• 15 g di lievito pressato
• 35 g di burro
• 1 uovo
• 45 grammi di zucchero semolato
• 120 ml di acqua tiepida
• un pizzico di sale

Da riempire

• 200 g di mele secche
• 70 g di zucchero semolato
• cannella a piacere

Per la lubrificazione

• 1 tuorlo
• 2 cucchiaini di latte

Iniziamo il processo

1. Per prima cosa mettete in un contenitore a parte il lievito, lo zucchero semolato e l'acqua. Mescolare bene e lasciare per 10 minuti in un luogo caldo in questa forma. Trascorso il tempo richiesto l’impasto dovrebbe essere pronto.
2. Setacciare la farina in un contenitore separato, aggiungere sale e zucchero semolato. Amalgamiamo bene il tutto e facciamo un buco al centro, nel quale sbattiamo l'uovo e versiamo il lievito attivo. Quindi mescolare delicatamente e il risultato è un impasto appiccicoso.
3. Sciogliere il burro e aggiungerlo al resto degli ingredienti. Amalgamate bene il tutto e raccoglietelo in una palla. L'impasto è liscio, morbido ed elastico. Non dovrebbe attaccarsi alle mani. Trasferitelo in un contenitore unto e coprite con pellicola trasparente. Mettere in un luogo caldo per 30-40 minuti.
4. Iniziamo a preparare il ripieno. Per fare questo, sciacquare le mele essiccate con acqua tiepida e metterle in una casseruola. Versa l'acqua qui, mettila a fuoco e cuoci fino a renderla morbida. Trascorso il tempo richiesto, le mettiamo su un setaccio e le passiamo al tritacarne con griglia fine. Quindi inviamo ai vasi zucchero semolato e cannella. Mescolare tutto bene.
5. Dividere l'impasto preparato in 10 parti, ognuna di esse deve essere arrotondata. Quindi è necessario coprirli e lasciarli per 10 minuti. Trascorso il tempo necessario, versare un po' di farina sul piano di lavoro e stendere ciascuna pallina una ad una fino a formare una piccola tortiera. Ai lati, ritirandosi di un centimetro alla volta, bisogna fare dei tagli verticali, e posizionare al centro il ripieno. Quindi è necessario tirare un bordo attraverso il taglio sul lato opposto. Formiamo così tutti i tortini e li disponiamo su una teglia, che avremo precedentemente rivestito con carta da forno. Quindi copri tutto con un asciugamano e mandalo in un luogo caldo per 30 minuti.
6. In un contenitore a parte uniamo il latte e l'acqua, mescoliamo bene e ungiamo i nostri prodotti con il composto preparato trascorso il tempo richiesto. Quindi mettetelo in forno, preriscaldato a 180 gradi, per 20 minuti.

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