La cucina nazionale ungherese è famosa per molti piatti interessanti. Tra questi, il gulasch occupa un posto speciale. Inizialmente questo prodotto era considerato l'alimento principale dei pastori locali. Per prepararlo veniva spesso utilizzata la carne di manzo. Ma, come sai, la carne giovane è sempre migliore per la lavorazione. Pertanto, molte persone preferiscono ancora preparare il gulasch di vitello. Questa circostanza influisce in parte sul metodo di preparazione.

Nelle migliori tradizioni nazionali

Per gli ungheresi il gulasch di vitello è un alimento tradizionale. Era consuetudine cuocerlo in un calderone sul fuoco all'aperto. Questo metodo è usato raramente nella vita di tutti i giorni. Di norma, hai bisogno di un fornello normale e di una padella profonda o di una casseruola con un fondo spesso.

Per lavoro potrebbero essere necessari anche i seguenti ingredienti: per 0,6 chilogrammi di carne di spalla o dorso di vitello, 2 gambi di sedano, un paio di cipolle, 30 grammi di olio vegetale, 2 baccelli di peperone dolce, spezie , 2 spicchi d'aglio, vino bianco e 2 mele cotogne mature .

Preparare il gulasch di vitello è facile:

1. Innanzitutto i prodotti devono essere lavati e poi tritati accuratamente. La carne deve essere tagliata a pezzi, il peperone a listarelle larghe, la cipolla, l'aglio e il sedano a pezzetti fini. Potete semplicemente tagliare la mela cotogna a fette, dopo aver eliminato i semi dal frutto.
2. Il primo passo è friggere i pezzi di carne senza aggiunta di grassi e metterli da parte.
3. Fate soffriggere leggermente la cipolla nell'olio.
4. Aggiungete la carne, aggiungete un po' di vino e fate cuocere coperto per 40 minuti.
5. Aggiungete gli altri ingredienti, mescolate bene e lasciate riposare per un po'.

Questo gulasch di vitello può essere servito come piatto indipendente, cosparso di erbe fresche in un piatto. È bene utilizzare riso bollito o pasta come contorno.

Pranzo completo

Inizialmente, il gulasch era considerato una versione speciale della zuppa densa. Potrebbe sostituire completamente il pranzo, abbinando contemporaneamente primo e secondo. Seguendo le antiche tradizioni, i cuochi moderni spesso preparano il gulasch di vitello con sugo.

In questo caso potete utilizzare il seguente set di ingredienti: per 700 grammi di carne di vitello, 2 pomodori freschi, una cipolla, 60 grammi di farina, 1 carota, sale, 3 foglie di alloro, 6-7 grani di pepe nero, oltre a un po' d'acqua, olio vegetale e prezzemolo.

Il processo di cottura in questo caso apparirà leggermente diverso:

1. Per prima cosa la carne, lavata e asciugata con un tovagliolo, deve essere tagliata a pezzetti come cubetti o listarelle.
2. Quindi dovresti tagliare le verdure. Per fare questo, è meglio tagliare la cipolla a semianelli, le carote a cubetti e i pomodori a purea utilizzando un normale frullatore.
3. La carne viene prima fritta nell'olio. Questo può essere fatto in una padella o in una casseruola. Il procedimento dovrà essere effettuato a fuoco vivace finché il succo che si sprigionerà dalla carne non sarà praticamente evaporato.
4. Aggiungere la cipolla e le carote, abbassare la fiamma e far cuocere il tutto sotto il coperchio per 10 minuti, ricordandosi di mescolare di tanto in tanto.
5. A questo punto, in un'altra padella, devi prima friggere un po 'la farina e poi, aggiungendo acqua, portare il composto allo stato di panna acida liquida.
6. Aggiungere un po 'di liquido alla carne e cuocere a fuoco lento per altri 25 minuti a fuoco basso.
7. Circa 10 minuti prima della fine della cottura, unire i prodotti e aggiungere i restanti ingredienti.

Ora il prodotto finito sembrerà davvero una zuppa densa, aromatica e molto gustosa.

La solita opzione

Per rendere il piatto più abbondante, il vitello e il sugo possono essere abbinati alle patate. A proposito, questo è il metodo utilizzato più spesso nelle nostre strutture di ristorazione.

Per questa opzione è necessario il seguente set di prodotti: per chilogrammo di carne, uno spicchio d'aglio, 3 cipolle, 4 patate, 2 cucchiai di burro, un paio di bicchieri d'acqua, 120 grammi di farina e sale, secco maggiorana, pepe, erbe fresche, paprika e semi di cumino.

Il lavoro dovrebbe svolgersi in più fasi:

1. Per prima cosa, sciogli il burro in una padella, quindi friggi leggermente la cipolla tritata.
2. Tagliare la carne a pezzi in modo casuale. Dopodiché devono essere arrotolati nella farina e anche messi in una padella.
3. Aggiungere tutte le spezie, l'aglio tritato finemente, l'acqua e cuocere a fuoco lento per 2 ore. È necessario mescolare periodicamente il composto per evitare che bruci.
4. Aggiungere le patate sbucciate e tritate. Dopodiché è necessario attendere altri 40 minuti. Il sale insieme alle erbe e al pepe dovrebbero essere aggiunti alla fine della stufatura.

Non è necessario un contorno per questo piatto, poiché è già all'interno sotto forma di patate.

Ogni giorno devo affrontare un compito molto difficile: come nutrire i miei figli con qualcosa di sano. Ciò è particolarmente vero quando si cucina la carne, dato che ai miei figli non piace mangiarla. Oggi vi racconto una ricetta per il gulasch di manzo (vitello), che mangiano anche i miei figli.

Cos'è il gulasch?

Il gulasch è un piatto di carne ungherese che dona forza ed energia al corpo. In Ungheria è considerata più una zuppa densa che un piatto principale. Era particolarmente apprezzato dai pastori (lo hanno anche inventato), che lo cucinavano nei calderoni sul fuoco. Durante la cottura, piccoli pezzi di manzo o vitello venivano fritti insieme a pancetta affumicata, cipolle, paprika e patate, quindi coperti d'acqua e fatti bollire a fuoco lento finché l'acqua non si trasformava in una salsa densa.

In Russia il gulasch è il coronamento del menù delle strutture di ristorazione, relativo ai secondi serviti con contorno. Attualmente, la ricetta per preparare il gulasch prevede la frittura della carne nel grasso, alla quale vengono aggiunte le verdure e poi la farina. Successivamente, alla massa risultante vengono aggiunti pomodori o salsa, nonché acqua calda. Il risultato è un piatto gustoso, soddisfacente e salutare che si sposa bene con qualsiasi contorno: patate, pasta o riso.

Il vantaggio principale del gulasch è nascosto nel suo ingrediente principale: la carne, nel nostro caso il vitello:

• contiene un gran numero di aminoacidi necessari per il normale funzionamento del corpo. Inoltre, anche dopo il trattamento termico, tutti gli aminoacidi e le proteine ​​vengono preservati;
• ricco di vitamine e micro/macroelementi - contiene magnesio e zinco, ferro e potassio, sodio e rame, nonché vitamine PP, C, B, E, A. Inoltre, questo elenco di sostanze utili è equilibrato e quindi viene assorbito il corpo di quasi il 100%;
• contiene pochissimo colesterolo, quindi questo prodotto può essere consumato anche da persone che hanno livelli elevati di colesterolo nel sangue;
• praticamente non contiene carboidrati, quindi questo prodotto diventa l'opzione migliore per i pazienti con diabete;
• ha un alto contenuto calorico, ma la carne non contiene una grande quantità di grassi, per cui è considerata un prodotto dietetico.

Il concentrato di pomodoro e i pomodori contengono licopene, un antiossidante che impedisce lo sviluppo delle cellule tumorali e ha un effetto positivo sul sistema cardiovascolare.

Per preparare un piatto gustoso e sano per tutta la famiglia, e soprattutto per i bambini, non bisogna solo scegliere la ricetta giusta, ma anche i prodotti. È necessario utilizzare carne di manzo o vitello refrigerata senza grasso e vene. È meglio cucinare dalla carne di vitello. Quanto più chiaro è il colore della carne, tanto più giovane è l'animale; il manzo ha strati di grasso gialli, il vitello ha strati di grasso bianchi. Per evitare che la carne risulti dura e secca, è necessario scegliere il filetto, la parte del collo, la scapola o la carne della coscia posteriore. Ma il piatto preparato dalla parte superiore dell'articolazione dell'anca sarà particolarmente tenero.

Valore nutrizionale del piatto per 100 grammi.

BJU: 8/2/4.

Kcal: 68.

IG: basso.

IA: bassa.

Tempo di cottura: 70-90 minuti (a seconda della durezza della carne).

Numero di porzioni: 6 porzioni.

Ingredienti del piatto.

• Vitello - 1 kg.
• Carote - 200 g (3 pezzi).
• Cipolle - 100 g (2 pezzi).
• Pomodoro - 100 g (3 pezzi).
• Acqua - 1 l.
• Concentrato di pomodoro - 25 g (1 cucchiaio).
• Farina di frumento (qualsiasi tipo) - 90 g (4 cucchiai).
• Sale - 7 g (1 cucchiaino).
• Spezie - 4 g (1 cucchiaino).
• Foglia di alloro - 2 pezzi
• Olio di semi di girasole (per friggere) - 40 g.

Ricetta del piatto.

Preparare gli ingredienti.

Lavare la carne. Se hai carne dura, è meglio bollirla prima fino a renderla morbida. Quindi tagliare a cubetti (2x2 cm), più piccoli saranno, più velocemente cuocerà.

Mettere la carne di vitello in una padella riscaldata con olio di semi di girasole e friggerla (senza farla bruciare) fino a quando appare una crosta (fino a quando il succo rilasciato durante la cottura evapora) per circa 30-40 minuti (per la carne di manzo - 1 ora).

Mentre la carne cuoce, preparate la farina. Versare 90 g di farina in una padella asciutta e riscaldata e friggere fino a quando non diventa marrone chiaro e dovrebbe apparire un delicato odore di nocciola.

Puliamo le verdure. Tagliare le cipolle e i pomodori a cubetti. Carote: a listarelle o grattugiate su una grattugia grossa.

La carne era fritta. Aggiungi la cipolla e friggi per 5 minuti a fuoco medio.

Quindi aggiungere le carote. Friggere per altri 5 minuti.

Mettete i pomodori nella padella e fateli soffriggere fino a quando le verdure saranno pronte (5-10 minuti).

Aggiungere il concentrato di pomodoro e la farina alla carne, mescolare. Friggere per 2 minuti.

Aggiungete gradualmente l’acqua calda nella padella, mescolando continuamente per evitare che si formino grumi. Quindi aggiungere sale e spezie. Mescolare e cuocere a fuoco lento per circa 10 minuti.
Aggiungere la foglia di alloro, chiudere il coperchio e lasciare fermentare per altri 5-10 minuti.

Prepariamo oggi il piatto nazionale degli ungheresi: il gulasch di vitello! Il piatto è senza dubbio delizioso, amato da molti e ovviamente degno di attenzione. Di solito è preparato con carne di manzo e vitello. Siamo abituati a mangiare il gulasch con purè di patate, ma in Ungheria viene servito come una zuppa molto densa con l'aggiunta di patate, pomodori e peperoni.

Un giorno prepareremo questo piatto, ma oggi prepareremo una ricetta che ci è più familiare. E ovviamente prepareremo il purè di patate come contorno. Un ottimo abbinamento tra carne in umido e patate, cosa c'è di meglio? Leggi anche: Ricette del gulasch ungherese.

Ingredienti:

• carne di manzo o vitello -500-600 gr.
• cipolla - 2 pezzi
• carote - 1 piccola
• concentrato di pomodoro - 4 cucchiai. cucchiai
• aglio - 1 spicchio
• spezie - per carne
• curcuma - 1 cucchiaio. cucchiaio
• farina -1-1,5 cucchiai. cucchiai
• olio vegetale - 5 cucchiai. cucchiai
• zucchero -0,5 cucchiaini
• sale, pepe nero macinato - a piacere
• peperone rosso
• verdure, cipolle verdi - per servire

Preparazione:

1. Per prima cosa devi scegliere la carne. Cerco di usare la carne di vitello, è più tenera e cuoce molto più velocemente della carne di manzo. Se decidi comunque di cucinare con la carne di manzo, prova a scegliere carne di colore più chiaro, senza striature gialle e grasso giallo. Questa è carne di un vecchio animale, il che significa che è dura. Ci vorrà molto tempo per prepararlo e comunque non avrà il gusto che vorresti ottenere.
2. Le parti cervicale e scapolare sono più adatte di altre. Sto usando la parte della pagaia oggi. La carne deve essere lavata, asciugata con un tovagliolo di carta e pulita da vene e pellicole. Quindi tagliare a cubetti di non più di 3 centimetri di volume.
3. Tagliare la cipolla a cubetti. Per evitare che le cipolle ti mangino gli occhi, usa un coltello affilato e immergilo periodicamente in acqua fredda.
4. Grattugiare le carote utilizzando una grattugia coreana su una gratella sottile. Durante la frittura e lo stufato, sia le cipolle che le carote diventeranno quasi invisibili. Tritare l'aglio.
5. Preparare il concentrato di pomodoro. Io uso la pasta fatta in casa che faccio io stesso. Ne cucino 4-5 cucchiai. Il colore del gulasch dovrebbe essere bello, i pomodori aiuteranno in questo. Se prendi il concentrato di pomodoro acquistato in negozio, puoi aggiungere solo 1-1,5 cucchiai. È più concentrato e, con più aggiunte, il gusto potrebbe essere eccessivamente acido.
6. Potete utilizzare anche pomodorini freschi. È meglio farlo d'estate, quando i pomodori sono rossi e succosi. Tali pomodori daranno non solo un bel colore, ma anche il giusto gusto al nostro piatto. I pomodori vanno prima bagnati con acqua bollente, tenuti dentro per 1 minuto, quindi sbucciati e tagliati a cubetti.
7. Versare l'olio in una padella e scaldarlo bene. Disporre con cura la carne. Per evitare che l'olio fuoriesca dalla padella, la carne non deve essere bagnata. Tenete alto il fuoco sotto la padella. Il nostro compito è friggere velocemente la carne, “sigillarla”, per così dire, in modo che ne esca un minimo di succo. Quindi risulterà succoso e morbido.
8. Durante la frittura, la carne attraversa diverse fasi. All'inizio viene rilasciata una certa quantità di succo e proteine; a fuoco alto il succo evapora molto rapidamente. Rimane la proteina, che si osserva sotto forma di schiuma bianca. Ben presto la schiuma scompare e poi la carne comincia a rosolare. Puoi vedere come diventa rosso molto rapidamente.
9. In tutte le fasi, la carne deve essere mescolata con una spatola. E soprattutto non lasciarlo quando comincia a scurirsi. Non è necessario sovraesporlo in questa fase. Non appena la canna diventa leggermente dorata, è necessario aggiungere immediatamente la cipolla.
10. Quando si friggono le cipolle con la carne, è meglio ridurre leggermente il fuoco. La padella è molto calda e le cipolle potrebbero carbonizzarsi immediatamente. Pertanto, il calore medio sarà migliore. La cipolla friggerà molto velocemente, dovrai mescolarla quasi costantemente.
11. Quando le cipolle saranno dorate, aggiungere le carote. Le cipolle hanno preso tutto il liquido e quasi tutto l'olio dalla padella, quindi aggiungo 1/3 di bicchiere di acqua bollente. Dovresti sempre tenerlo pronto per aggiungerne altro se necessario.
12. Friggere le carote per circa 2-3 minuti, anche a fuoco medio. Aggiungi lo zucchero alle carote. Aggiungerà un'ulteriore nota di gusto e lo equilibrerà.
13. Adesso è il turno del concentrato di pomodoro. Poiché è già pronto per l'uso, lo friggiamo solo leggermente. In modo che tutti gli ingredienti si uniscano. Se usi i pomodori freschi, dovranno essere fritti un po 'più a lungo fino a renderli omogenei. Quindi aggiungere l'aglio.
14. Quindi aggiungere le spezie. Puoi usare le tue spezie preferite adatte alla carne. Ma aggiungo sicuramente anche la curcuma. In primo luogo, conferisce al piatto un bel colore dorato e, in secondo luogo, è semplicemente salutare. Friggere le spezie con tutto il contenuto per non più di un minuto. In modo che abbiano solo il tempo di sviluppare il loro gusto, ma non cuocere troppo.
15. Ora aggiungiamo la farina. Tutto dipende dai tuoi gusti. Affinché il sugo si addensi, sarà sufficiente un cucchiaio. Se lo preferisci più denso, puoi aggiungere 1,5 cucchiai. Friggere, mescolando continuamente, per non più di un minuto o anche meno.
16. Tenete pronta l'acqua bollente e versatene 3 tazze nella padella. Mescolare e lasciare bollire. Spegniamo il fuoco. Aggiungere il peperoncino rosso, o un pezzetto, o un po' di terra. Aggiungi quanto vuoi piccante al tuo cibo. Ma sicuramente! Devi aggiungerne almeno un po 'per gusto.
17. Ora devi chiudere il coperchio e cuocere a fuoco lento. Potrebbe volerci un'ora o un'ora e mezza perché sia ​​completamente pronto. La carne dovrà diventare molto morbida. Nostra suocera è venuta a trovarci oggi, ha pranzato con noi e ci ha chiesto: "Cosa, l'hai cucinato dallo spezzatino?" Ecco come la carne dovrebbe risultare morbida, come lo spezzatino: questa è una linea guida.
18. Durante questo tempo, ogni 10-15 minuti, la carne deve essere mescolata. Dato che abbiamo aggiunto la farina, questa tenderà continuamente ad attaccarsi alla padella, anche se il liquido nella padella è più che sufficiente.
19. Mezz'ora dopo aver stufato lentamente la carne, potete aggiungere sale a piacere. In modo che la carne abbia il tempo di saturarsi del gusto desiderato. Durante tutto il tempo di stufatura, nella pentola dovrebbe esserci abbastanza liquido in modo da coprire tutta la carne. Se il fuoco è lento, i tre bicchieri aggiunti all'inizio dovrebbero essere sufficienti per spegnerlo. Se senti che non c'è abbastanza liquido, aggiungi solo un po 'd'acqua bollente. Anche se questo non è raccomandato.
20. 5 minuti prima della prontezza, aggiungere pepe nero macinato, anche a piacere. Ma proprio come con il rosso, almeno solo un po', per aggiungere sapore.
21. Spegnere il fuoco e lasciare riposare per 10-15 minuti.
22. Servire con qualsiasi contorno, ma secondo me è meglio con il purè di patate.
23. Servire con contorno. Metti la carne sopra il contorno e aggiungi il sugo, dovrebbe essercene parecchio. Cospargere con erbe o cipolle verdi.

Gulash di vitello ungherese

Ti invitiamo a immergerti nel mondo della cucina ungherese unica e molto gustosa. Il sapore e il colore caratteristici del gulasch di vitello derivano principalmente dai peperoni dolci. E la paprika piccante gli dona un'interessante nota piccante!

Ingredienti:

• 1 chilogrammo di vitello senza osso;
• 2 cucchiai di olio d'oliva;
• 2 cucchiai di burro;
• 2 cipolle grandi;
• 2 grandi spicchi d'aglio;
• 2 peperoni rossi grandi;
• 2 cucchiai di paprika dolce;
• 2 cucchiaini di paprika piccante;
• 1 cucchiaio di semi di cumino;
• 1 cucchiaio di farina;
• 2 tazze di passata di pomodoro;
• 1 tazza di brodo di manzo;
• 1 cucchiaino di maggiorana secca o origano.

Come cucinare:

1. Iniziamo la cottura spogliando la carne del grasso e dei tendini in eccesso. Tagliarlo a cubetti di media grandezza, salare e pepare bene.
2. Scaldare una padella abbastanza grande a fuoco medio e versarvi sopra l'olio d'oliva. Friggere la carne di vitello fino al termine. Se non disponi di una padella capiente, friggi la carne in più porzioni.
3. Adesso dobbiamo sbucciare e tritare tutte le nostre verdure. Sbucciare entrambe le cipolle e tagliarle a cubetti.
4. Togliere tutti i semi dal peperone dolce, sciacquarlo con acqua e tagliarlo allo stesso modo di una cipolla. Passiamo l'aglio attraverso una cotta speciale o semplicemente lo tritiamo finemente con un coltello.
5. Ora mettete sul fuoco una padella larga e profonda, scaldatela a fuoco medio e aggiungete subito un pezzo di burro. Lasciamo che si sciolga.
6. Aggiungere tutte le verdure tritate e friggerle per 2 minuti, mescolando. Quando la cipolla sarà diventata morbida e trasparente, aggiungere la paprika dolce e piccante e i semi di cumino.
7. Cuocere a fuoco lento per circa 30 secondi e versare una porzione di farina, mescolare tutti gli ingredienti.
8. Successivamente possiamo versare la passata, il brodo di carne e buttare la maggiorana. L'intera massa deve solo essere portata a ebollizione a fuoco alto e poi ridotta.
9. Aggiungete i cubetti di vitello fritti alla salsa preparata e, senza coprire, fate cuocere il gulasch a fuoco basso per un'ora. Cuocere fino a quando la carne sarà morbida e tenera.

Ricetta gulasch di vitello

Ingredienti:

• vitello – 600 g;
• olio vegetale – 30 ml;
• spezie;
• cipolla – 2 pezzi;
• sedano – 2 pezzi;
• peperone – 2 pezzi;
• Vino bianco;
• mele cotogne – 2 pezzi;
• aglio – 2 spicchi.

Preparazione:

1. Laviamo la carne di vitello, la lavoriamo, la tagliamo a pezzi e la friggiamo in una padella asciutta. Sbucciare la cipolla, tritarla finemente e tritare il peperone a listarelle spesse.
2. Tagliare la mela cotogna in 4 parti, togliere i semi e tagliarli a fette arbitrarie.
3. Sciacquate le foglie di sedano e tritatele insieme all'aglio.
4. Adesso fate rosolare la cipolla nell'olio, aggiungete la carne, sfumate con un po' di vino bianco e lasciate cuocere per 40 minuti, coprendo con un coperchio.
5. Quindi aggiungere pepe, mela cotogna, aglio e sale a piacere.
6. Mescola tutto e lascia fermentare il piatto.

Ricetta per un delizioso gulasch di vitello con funghi

Ingredienti:

• vitello – 300 g;
• olio vegetale – 3 cucchiai. cucchiai;
• spezie;
• peperone rosso;
• acqua – 0,5 cucchiai;
• peperone – 2 pezzi;
• vino rosso – 0,5 cucchiai;
• cipolla – 2 pezzi;
• funghi prataioli – 100 g.

Preparazione:

1. Laviamo la carne di vitello, la asciughiamo e la tagliamo a cubetti. Versare l'olio in una padella profonda, scaldarlo, aggiungere la carne, salare e friggere leggermente.
2. Durante questo tempo tritare finemente i peperoni e gettarli nella carne. Aggiungete poi acqua calda e vino e lasciate cuocere per 45 minuti.
3. Sciacquate il peperone, tagliatelo a metà ed eliminate i semi. Lavoriamo i funghi prataioli, li tritiamo finemente, li soffriggiamo separatamente e li mettiamo nel gulasch.
4. Tritare la cipolla e il pepe, unirli alla carne e cuocere a fuoco lento per altri 30 minuti.
5. Cospargere il piatto finito con prezzemolo tritato e servire.

Gulash di vitello in una pentola a cottura lenta

Ingredienti:

• vitello – 300 g;
• prugne secche – 70 g;
• cipolla – 1 pz.;
• farina – 200 g;
• ketchup – 1 cucchiaio. cucchiaio;
• spezie;
• olio vegetale - a piacere;
• chiodi di garofano – 3 pz.

Preparazione:

1. Laviamo la carne di vitello, la asciughiamo e la tagliamo a fettine sottili. Setacciare la farina e il sale in una ciotola e arrotolare la carne su tutti i lati nel composto preparato.
2. Scaldare l'olio vegetale in una padella e friggere la carne di vitello fino a renderla croccante.
3. Successivamente, trasferisci la carne nella ciotola del multicooker, aggiungi la cipolla tritata, le prugne e le spezie.
4. Aggiungere un po' d'acqua, aggiungere il ketchup, mescolare e chiudere il coperchio del dispositivo.
5. Attiva la modalità "Stufato" per 1,5 ore e, dopo il segnale acustico, adagia il gulasch di vitello aromatico con sugo sui piatti!

Goulash ungherese

Tieni presente che in questo caso la paprika, una spezia tradizionale della cucina ungherese, è insostituibile; senza di essa il gulasch non può chiamarsi ungherese!

Ingredienti richiesti:

• vitello – 1 kg;
• paprika – 2 cucchiai. l.;
• cipolla - 3 cipolle;
• alloro - 4 pezzi .;
• patate – 6-8 tuberi;
• farina - 2 cucchiai. l.;
• sale pepe;
• olio vegetale.

Processo di cottura:

1. È meglio prendere la carne di vitello che contenga molti tendini: gambo, scapola. Tagliate la carne a listarelle e fatela rosolare per cinque minuti a fuoco vivace, con un filo d'olio, in una padella. Questa operazione è necessaria per mantenere la carne succosa e potete farne a meno, non ci sarà molta differenza di gusto.
2. Mentre la carne è fritta, versa 2 cucchiai nel multicooker. l. olio e soffriggere la cipolla tritata finemente, attivando la modalità "Cottura". Aggiungere la carne alla cipolla, aggiungere l'alloro e la paprika, la farina, aggiungere sale e pepe. Mescolare il tutto e cuocere per due minuti in modalità “Cottura”, mescolando continuamente.
3. Aggiungere 300 ml di acqua, portare a ebollizione, passare dalla modalità "Cottura" alla modalità "Stufato". Dopo un'ora aggiungete le patate tagliate a cubetti, quindi fate cuocere per un'altra ora e mezza. Se vuoi più sugo, puoi aggiungere un altro paio di bicchieri d'acqua.

Goulash in una pentola a cottura lenta

Questo è uno dei modi più semplici per preparare questo piatto. Grano saraceno, riso o patate sono perfetti per un contorno.

Ingredienti richiesti:

• vitello – 350 gr.;
• cipolla – 1 cipolla;
• concentrato di pomodoro - 2 cucchiai. l.;
• panna acida - 3 cucchiai. l.;
• olio vegetale - 2 cucchiai. l.;
• farina - 1 cucchiaio. l.;
• Pepe nero macinato;
• Foglia d'alloro;
• aglio;
• sale, zucchero (un po').

Processo di cottura:

1. Tagliare la carne lavata a listarelle sottili, metterla in una pentola a cottura lenta e friggere per dieci minuti in modalità "Frittura". Tritare finemente la cipolla e aggiungerla alla carne fritta.
2. Mentre le cipolle vengono fritte con la carne. Preparare il sugo mescolando 3 cucchiai. l. panna acida e 2 cucchiai. l. concentrato di pomodoro e aggiunta di farina. Versare il composto risultante in una pentola a cottura lenta, aggiungere acqua, aggiungere le spezie: alloro, pepe nero macinato, aglio, sale, zucchero.
3. Cuocere per un'ora e mezza in modalità “Spezzatino”.

Gulash con verdure

Un piatto sano, luminoso e ricco di vitamine, quasi ogni casalinga avrà tutti gli ingredienti per prepararlo.

Ingredienti richiesti:

• vitello – 1 kg;
• patate - 5 tuberi;
• peperoni – 3 pezzi;
• carote – 2 pezzi;
• cipolla – 1 cipolla;
• pomodori – 5 pezzi;
• concentrato di pomodoro – 1 cucchiaio. l.;
• aglio – 2 spicchi;
• olio di semi di girasole – 4 cucchiai. l.;
• Condimenti per carne;
• sale;
• Foglia d'alloro;
• Pepe nero macinato.

Processo di cottura:

1. Tagliare la carne a pezzi grandi. Attivare la modalità "Cottura" per 40 minuti, versare l'olio e aggiungere la carne. Tritare le cipolle e le carote, tritare l'aglio con una pressa e inviare il tutto alla carne leggermente fritta.
2. Sbucciare il pomodoro e tritarlo. Tagliare le patate a cubetti.
3. Quando le cipolle e le carote saranno ben fritte, aggiungere i pomodori con 1 cucchiaio. l. pasta di pomodoro. Aggiungere un litro e mezzo di acqua, aggiungere le patate e attivare la modalità “Spezzatino” per un'ora.
4. Sbucciare il peperone dai gambi e dai semi, tagliarlo a listarelle sottili e dopo un'ora aggiungerlo alla carne insieme all'alloro, alle spezie e ai condimenti per carne. Aggiungi sale. Cuocere a fuoco lento per altri 40 minuti. Leggi anche: Ricette di gulasch in una pentola a cottura lenta.

Il gulasch di vitello ungherese è pronto! Sarà l'ideale se lo servite con tagliatelle fresche o purè di patate, condite con panna acida fatta in casa! Questo è il piatto che abbiamo preso. Lo abbiamo già provato, è buonissimo! E non solo gustoso, ma molto gustoso! Abbiamo mangiato e ci siamo detti: “Wow, i pastori ungheresi - come hanno mangiato! Tutti lo farebbero, e più spesso!”

Il secondo giorno era rimasto del gulasch. Abbiamo bollito il riso come contorno. Era gustoso come il primo... Solo che il gulasch ha guadagnato forza e la salsa è diventata un po' più densa. Mi sono subito ricordato di “Ombre nel paradiso” di Remarque: “Ho una pentola di gulasch alla Szeged in camera mia”, ho detto. - Abbastanza per sei mangiatori sani, lo ha preparato il cuoco ungherese. Era delizioso ieri sera e oggi è ancora più buono. Il gulasch di Seghedino con cumino ed erbe aromatiche è ancora più gustoso il giorno dopo”... E anche se, lo ammetto, non ho aggiunto il cumino, ho aggiunto anche molte spezie diverse.

In estate aggiungo sempre i peperoni al mio gulasch. Ma ormai è l’inizio della primavera, i peperoni giovani non sono ancora comparsi. Pertanto, prendi nota: il pepe aggiunge un aroma semplicemente divino al piatto. Aggiungilo quando è fresco. Ora vi consiglio di provare la ricetta. E provarlo non a parole, ma nei fatti.

Gulash di vitello con sugo, ricetta con foto

tempo di cottura 45 minuti

ingredienti

• Carne (vitello o manzo) – 500-700 g;
• Cipolla – 1 pz.;
• Carote – 1 pz.;
• Farina – 2 cucchiai. cucchiai;
• Concentrato di pomodoro – 3 cucchiai. cucchiai o 2 pomodori;
• Foglia di alloro – 3 pezzi .;
• Grani di pepe – 5-8 pezzi;
• Sale;
• Prezzemolo

Come cucinare il gulasch di manzo:

Lavare la carne, tagliarla a cubetti o strisce grandi (circa 3-4 cm di lunghezza). Friggere la carne in una padella in una piccola quantità di olio vegetale a fuoco vivace.

Lavare, sbucciare e tritare finemente la cipolla.

Lavare le carote, sbucciarle e grattugiarle su una grattugia grossa.

Non appena il succo rilasciato dalla carne inizia a bollire, aggiungere nella padella le cipolle e le carote. Ridurre il fuoco, cuocere a fuoco lento per 10 minuti.

Aggiungere il concentrato di pomodoro o la passata di pomodoro alla carne, mescolare bene, lasciare soffriggere per altri 5-10 minuti.

In una piccola padella calda e asciutta, friggere la farina fino a doratura. Quindi diluire la farina fritta con acqua tiepida, ma non calda fino alla consistenza della panna acida liquida, mescolando bene in modo che non si formino grumi.

Mettere la carne fritta e le radici in una casseruola profonda o lasciarle in una padella profonda, aggiungere acqua tiepida in modo che la carne sia completamente immersa. Aggiungi sale a piacere. Coprite con un coperchio e lasciate cuocere a fuoco basso per 20-30 minuti.

15 minuti prima della preparazione, aggiungere la farina diluita con acqua, alloro e pepe in grani.

Il gulasch con sugo è pronto! Al momento di servire, cospargere il gulasch con le erbe tritate. Come contorno, prepara purè di patate, porridge di grano saraceno o pasta! Buon appetito!

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Grazie per la ricetta, molto gustosa. Marinare la carne durante la notte per un sapore ancora migliore.

Secondi piatti

Descrizione

Gulash di vitello- un piatto che ci è familiare fin dall'infanzia. Questo piatto viene spesso preparato per i bambini della scuola materna. La delicatezza è completata con purè di patate o pasta, porridge, riso o altri contorni. È molto facile e semplice da preparare a casa. Anche una casalinga inesperta può occuparsi della cucina e preparare una prelibatezza da leccarsi le dita. E affinché tu non abbia domande, abbiamo preparato una ricetta visiva passo passo con fotografie che ti aiuterà a capire il processo di cottura.

Faremo il piatto con carne di vitello. Questa carne tenera e succosa piacerà sicuramente a tutti. Si scioglie in bocca e si sposa bene con sughi di verdure. E per una bella tonalità, usa il concentrato di pomodoro.

Consiglio. Acquista carne solo da luoghi fidati.

• Al momento dell'acquisto, prestare attenzione al colore del prodotto (i prodotti di qualità hanno una sfumatura rosso chiaro).
• Gli strati di grasso devono essere bianchi e la struttura del pezzo di vitello deve essere uniforme.
• Se possibile, acquista carne fresca e non congelata.
• Prestare attenzione all'odore e all'elasticità.

Il contenuto calorico per 100 grammi di prodotto finito è di circa 130 kcal. BJU: 13 g, grassi - 9 g, carboidrati - 2,5 g Puoi tranquillamente includere questo piatto nella dieta di tuo figlio.

Oggi vi diremo come preparare un delizioso gulasch di vitello a casa. Leggi di più sulla ricetta passo passo e sulle foto di seguito.

Iniziamo a cucinare insieme!

ingredienti

Passi

Inizieremo a cucinare preparando tutti gli ingredienti necessari. Per prima cosa prendi la carne e sciacquala accuratamente. Quindi asciugare con carta assorbente per assorbire l'umidità in eccesso. Tagliare il prodotto a pezzetti come mostrato nella foto della ricetta passo passo.



Arrotolare i pezzi nel composto di farina.



Mescolare accuratamente.



Prendi una padella e versaci dentro l'olio vegetale. Mettere sul fuoco e scaldare alla temperatura desiderata. Trasferire la carne di vitello in un contenitore e friggerla fino a doratura. Assicurarsi che il cibo non bruci. Il tempo di cottura approssimativo è di 15 minuti.



Preparare le verdure. Prendete 2 carote, sbucciatele e lavatele. Sbucciare i bulbi e sciacquarli sotto l'acqua corrente.



Grattugiare le carote su una grattugia media e tritare le cipolle a pezzetti. Mettete le verdure nella padella con la carne. Mescolare e friggere per 10-13 minuti.



Trascorso il tempo specificato aggiungere 70 g di concentrato di pomodoro.



Mescolare accuratamente e versare acqua calda. Hai bisogno di abbastanza liquido per coprire l'intero contenuto del contenitore. Salare e pepare la delicatezza. Cuocere a fuoco lento per 40 minuti.



Questo è tutto, il delizioso gulasch di vitello con sugo è pronto! Servire caldo con contorni vari. Decorare con verde se lo si desidera. Ci auguriamo che questa ricetta passo passo ti sia piaciuta e che preparerai il piatto a casa più di una volta per tutta la famiglia. Buon appetito!