Չորացրած խնձորի կոմպոտ- Սա ցանկացած ընթրիքի ունիվերսալ ավարտ է: Այն դուր կգա ինչպես երեխաներին, այնպես էլ մեծահասակներին: Այս կոմպոտը կարող եք պատրաստել տարբեր ձևերով։ Արդյունքում դուք կստանաք նուրբ համով և նուրբ բույրով նուրբ ըմպելիք։ Խնձորի կոմպոտը կատարյալ է ձմռան և աշնան զով օրերի համար։

Կոմպոտչոր խնձորից՝ բաղադրատոմսեր.

Բաղադրատոմս թիվ 1.

Բաղադրությունը:

Խնձոր – 320 գ
- ջուր - 2 լիտր
- շաքարավազ - 220 գ
- կիտրոն - 1,2 հատ

Պատրաստում:

1. Չորացրած խնձորները դասավորել, ողողել, պտուղները դնել կաթսայի մեջ և ծածկել սառը ջրով։
2. Հեղուկը բերեք եռման աստիճանի, կրակն իջեցրեք, ավելացրեք շաքարավազը և եփեք մինչև խնձորները փափկի։
3. Պատրաստի կոմպոտի մեջ քամել կիտրոնի հյութը և մատուցել տաք կամ սառեցված վիճակում։

Նաև պատրաստվե՛ք։

Մրգային կոմպոտ.Բաղադրատոմս թիվ 2.

Բաղադրությունը:

Չորացրած մրգերի խառնուրդ – 420 գ
- շաքարավազ - 200 գ
ջուր - 2,5 լիտր
- համեմունք
- մեխակ

Պատրաստում:

1. Տեսակավորել մրգերը, մանրակրկիտ լվանալ, դնել կաթսայի մեջ, ավելացնել սառը ջուր, շաքարավազ և եփ գալ, մինչև պտուղները չափավոր ջերմության վրա փափկի։
2. Որպեսզի կոմպոտին կծու համ տա, վրան ավելացրեք բուրավետ պղպեղ և չոր մեխակ։

Նաև շատ համեղ է ստացվում

Բաղադրատոմս թիվ 3.

Բաղադրությունը:

Չորացրած խնձոր – 255 գ
- չորացրած ելակ կամ վայրի ելակ – 155 գ
- ջուր - մի քանի լիտր
- շաքարավազ - 155 գ

Պատրաստում:

1. Լվացեք ելակները և խնձորները։
2. Խնձորները դնել կաթսայի մեջ, ավելացնել սառը ջուր և եփել չափավոր կրակի վրա։
3. Ավելացնում ենք շաքարավազը՝ բերելով պտուղը մինչեւ մասամբ եփելը։
4. Լցնել ելակի մեջ։
5. Կոմպոտը մատուցել տաք՝ հատապտուղների ավելացմամբ։

Բաղադրատոմս թիվ 4.

Բաղադրությունը:

Չորացրած խնձոր – 355 գ
- ջուր - մի քանի լիտր
- թեթև չամիչ - 120 գ
- շագանակագույն շաքարավազ - 220 գ
- դարչինի ձողիկ

Պատրաստում:

1. Պատրաստի պտուղները լցնել կաթսայի մեջ, ավելացնել թեթեւ չամիչ, ավելացնել սառը ջուր, եռացնել։
2. Կրակը նվազեցնել, ավելացնել մի քանի մեխակ և դարչինի փայտիկ, եփել մինչև խնձորները փափկի:
3. Ավելացնել շագանակագույն շաքարավազ, հարել, եփել եւս երկու րոպե, հեռացնել կրակից։ Ցանկության դեպքում կարող եք ավելացնել մեկ ճաշի գդալ կոնյակ։

Ինչպես տեսնում եք, չորացրած խնձորի կոմպոտը կարող է շատ բազմազան լինել։ Խնձորին կարող եք ավելացնել դարչին, չամիչ, չորացրած ծիրան, կիտրոնի և նարնջի հյութ։ Այս բոլոր ապրանքները զգալիորեն կբարելավեն նրա համը։

Հիշու՞մ եք, թե մանկապարտեզում, դպրոցում, իսկ հետո համալսարանի ճաշարանում ինչ կոմպոտներ էին տալիս ձեզ։ Ճիշտ է, կոմպոտներ. Ամենից հաճախ դրանք պատրաստվում էին չամիչից, բայց կային նաև խնձորի օրեր։ Չնայած այն հանգամանքին, որ այս ըմպելիքները եփում էին մեծ կարասներում, դրանք միշտ մնում էին քաղցր, հարուստ և շատ համեղ։ Հիշենք մեր մանկությունը և չորացրած խնձորից կոմպոտ պատրաստենք։ Իսկ հավելյալ համի ու բույրի համար դրան ավելացրեք անանուխ։ Արդյունքը պարզապես խնձոր-անանուխի բերկրանքն է:

Չորացրած խնձորի և անանուխի կոմպոտ

Բաղադրությունը:

1,5 լիտր ջրի համար.

• չորացրած խնձոր - 1 մեծ բուռ,
• չորացրած անանուխ - 1 ճաշի գդալ,
• շաքարավազ - 2/3 բաժակ:

Խոհարարության գործընթացը.

Եթե ​​դուք ինքներդ եք պատրաստել խնձորները, ապա դրանք չորացնելուց առաջ դրանք մանրակրկիտ լվացել եք։ Պահվում է ամուր, մաքուր տոպրակի կամ չոր ապակե տարայի մեջ: Հետևաբար, բավական է ապրանքը տեղափոխել քամոց և պարզապես լվանալ: Եթե ​​ձեր ձեռքերից չորացրած խնձոր եք գնել խանութից կամ շուկայում, անպայման լվացեք դրանք և լցրեք վրան եռման ջուր։ Միայն հիգիենիկ ընթացակարգերը կատարելուց հետո այն տեղափոխեք թավայի մեջ։

Որպեսզի կոմպոտը չաղտոտվի անանուխի մանրացված տերեւներով, վերցրեք մի կտոր շղարշ, ծալեք այն կիսով չափ, չորացրած խոտը դրեք մեջտեղում և փաթեթավորեք պարկի մեջ։

Նույն շղարշով կապում ենք կամ ուղղակի կապում ենք հանգույցով։ Անանուխի բույրն ու գույնը այս տեսքով կհնչեն կոմպոտին։

Ջուրը լցնել կաթսայի մեջ, ավելացնել շաքարավազը, ավելացնել անանուխը և դնել ուժեղ կրակի վրա։

Երբ կոմպոտը եռա, եփել 5-7 րոպե։ Հետո հանում ենք անանուխի պարկը և շարունակում եփել ևս 5 րոպե։

Մնում է կրակն անջատել, կաթսան կափարիչով փակել և թողնել, որ կոմպոտը եփվի առնվազն 20 րոպե։ Լցնել բաժակների մեջ և խմել հաճույքով:

Մրգերի չորացումը հիանալի միջոց է ապագա օգտագործման համար սնունդ պատրաստելու համար՝ պահպանելով հսկայական քանակությամբ վիտամիններ: Ստորև կգտնեք կոմպոտ պատրաստելու բաղադրատոմսեր

Ինչպե՞ս պատրաստել կոմպոտ չորացրած խնձորից:

Բաղադրությունը:

• չորացրած խնձոր - 2 բաժակ;
• շաքարավազ - 240 գ;
• ջուր – 3 լ;
• դարչին (փայտ) - 1 հատ;
• չամիչ – 100 գ.

Նախապատրաստում

Չորերը լվանում ենք, ապա ավելացնում ենք ջուրը և բերում եռման աստիճանի, ապա ավելացնում ենք շաքարավազը և մոտ 15 րոպե եփում ենք մարմանդ կրակի վրա։ Երբ կոմպոտը գրեթե պատրաստ է, ավելացրեք դարչին և թողեք այն եփվի կափարիչի տակ մոտ 1 ժամ։ Մատուցելուց առաջ կոմպոտը կարելի է սառեցնել կամ մատուցել չոր մրգերի հետ միասին։

Կոմպոտ խավարծիլից և չորացրած խնձորից

Բաղադրությունը:

• չոր խնձոր - 200 գ;
• խավարծիլ ցողուններ – 250 գ;
• շաքարավազ - 200 գ;
• ջուր - 2 լ;

Նախապատրաստում

Խնձորները լավ լվանալ, լցնել արծնապատ կաթսայի մեջ, ավելացնել ջուրը և եփել մինչև եռալ։ Այնուհետև կրակն իջեցրեք միջինից մի փոքր պակաս և եփեք կոմպոտը կափարիչի տակ ևս 10 րոպե: Սրանից հետո կոմպոտի մեջ լցնում ենք խավարծիլների ցողունները, լցնում ենք շաքարավազը, ավելացնում մեխակը և եփում ենք կոմպոտը նույն թույլ կրակի վրա մոտ 20 րոպե, այնուհետև թողնում ենք, որ կոմպոտը եփվի կափարիչի տակ։

Չոր խնձորի կոմպոտ նորածինների համար

Բաղադրությունը:

• չորացրած խնձոր - 30 գ;
• ջուր - 250 մլ;
• ֆրուկտոզա.

Նախապատրաստում

Իդեալում, խնձորներին անհրաժեշտ են նրանք, որոնք չորացրել են ջեռոցում: Նախ թրջեք դրանք տաք ջրի մեջ, իսկ երբ ուռեն, մանրակրկիտ լվացեք։ Դրանից հետո լցնել եռացրած ջրի մեջ և եփել կոմպոտը մոտ 15 րոպե մարմանդ կրակի վրա։ Այնուհետև ծածկեք այն կափարիչով և թողեք այն եփվի: Այնուհետև կոմպոտը քամեք քամիչով և, անհրաժեշտության դեպքում, քաղցրացրեք այն ֆրուկտոզայով, որը կարելի է գնել ցանկացած դեղատնից: Նորածինների համար ֆրուկտոզա օգտագործելը նախընտրելի է շաքարավազից: Ընդհանրապես, ավելի լավ է երեխաներին կոմպոտ տալ առանց քաղցրացուցիչների. երեխային բավականին դուր կգա բնական արտադրանքի համը, իսկ խնձորի մեջ եղած քաղցրությունը բավական կլինի:

Ընտանիքի բոլոր անդամներին գոհացնելը բավականին պարզ է. դրա համար կարող եք կոմպոտ պատրաստել չորացրած խնձորից:

Առանձնահատկություններ

Չորացրած խնձորի կոմպոտը վաղուց դարձել է մանկական մենյուի պարտադիր բաղադրիչ. մարդիկ սովորաբար այս ըմպելիքին ծանոթացնում են բավականին վաղ տարիքից: Այս համեղ ըմպելիքը միանշանակ ներառված է նախադպրոցական տարիքի երեխաների սննդակարգում, սակայն այս ըմպելիքը մեծ հաճույքով խմում են ոչ միայն երեխաները, այլև մեծերը։

Խնձորի կոմպոտի անկասկած առավելությունն այն է, որ այն կարելի է պատրաստել տարվա ցանկացած ժամանակ։, քանի որ դրա համար անհրաժեշտ է նվազագույն անհրաժեշտ ապրանքներ։ Այս ըմպելիքը նույնպես բավականին էժան է։ Չորացրած խնձորները, որոնք հավաքվել են սեզոնին, սովորաբար լավ են պահվում և երկար ամիսներ պահպանում են իրենց բոլոր օգտակար հատկությունները:

Խնձորի կոմպոտ պատրաստելու համար անհրաժեշտ է որակյալ խնձոր։ Փչացած խնձորները կարող են վնասել օրգանիզմին և նույնիսկ նպաստել սննդային թունավորումների զարգացմանը։ Այդ իսկ պատճառով կոմպոտ պատրաստելուց առաջ պետք է մանրակրկիտ ուսումնասիրել չորացրած մրգերը փտածության հետքերով։

Թարմ խնձորից կարելի է կոմպոտ պատրաստել, սակայն շատերին դուր է գալիս խմիչքի համը, երբ այն պատրաստվում է չորացրած մրգերից։ Նրանք կարծում են, որ նման խմիչքը մի փոքր այլ համ ունի։ Նաև խնձորի կոմպոտ պատրաստելիս կարող եք դրան ավելացնել այլ հավելյալ անուշաբույր հավելումներ՝ դարչինի ձողիկներ, մեխակ, աստղային անիսոն և այլ համեմունքներ։ Սա պատրաստի ըմպելիքին կտա նոր համ և յուրահատուկ բուրմունք։

Կազմը և կալորիականությունը

Ըմպելիքի սննդային արժեքը կարող է զգալիորեն տարբերվել։ Շատ առումներով, խնձորի կոմպոտի կալորիականությունը որոշվում է նրանով, թե որքան խնձոր և շաքար է օգտագործվել ըմպելիքի պատրաստման համար, կարևոր է նաև խնձորի տեսակը: Որքան շատ ածխաջրեր պարունակեն չրերը, այնքան ավելի շատ կալորիաներ կլինեն պատրաստի կոմպոտի մեջ։

Խնձորի կոմպոտի BJU-ն որոշվում է հիմնականում խնձորներով, որոնք օգտագործվել են ըմպելիքի պատրաստման համար:Այսպիսով, միջինում 100 գրամ խնձորը պարունակում է 2,1 գրամ բուսական սպիտակուց, 0,1 գրամ ճարպ և ​​մոտ 60 գրամ ածխաջրեր։ Եթե ​​կոմպոտի պատրաստման համար ընտրվեն ավելի քաղցր մրգեր, բնական շաքարի պարունակությունն ավելի մեծ կլինի։ 100 գրամ չորացրած խնձորի կալորիականությունը 260 կկալ է։

Չորացրած խնձորները կարելի է անվանել վիտամինների պահեստ։

Օրգանիզմին անհրաժեշտ նյութերի շարքում դրանք պարունակում են հետևյալը.

• նիկոտինաթթու;
• տոկոֆերոլ;
• ասկորբինաթթու;
• թիամին;
• ռիբոֆլավին;
• վիտամին A;
• երկաթ;
• կալցիում;
• կալիում;
• նատրիում;
• ֆոսֆոր;
• մագնեզիում.

Բնական շաքարները չորացրած մրգերի հիմնական բաղադրիչներից են։ Այսպիսով, դրանց պարունակությունը կազմում է չոր մրգերի զանգվածի ավելի քան 10%-ը։ Բնական շաքարների առկայությունը որոշում է խնձորի կոմպոտի քաղցր համը։

Օգտակար հատկություններ

Ենթադրվում է, որ եթե երեխան կանոնավոր կերպով խմի խնձորի կոմպոտ, նա չի հիվանդանա։ Բանն այն է, որ այս ըմպելիքն ունի հակաբակտերիալ ազդեցություն։ Այն պարունակում է բնական բաղադրիչներ, որոնք օգնում են պայքարել բազմաթիվ վտանգավոր հիվանդություններ առաջացնող վիրուսների և բակտերիաների դեմ: Եթե ​​դուք համակարգված խմում եք խնձորի կոմպոտ, ապա կարող եք ամրացնել ձեր իմունային համակարգը, քանի որ ըմպելիքը պարունակում է նյութեր, որոնք դրականորեն են ազդում իմունային համակարգի աշխատանքի վրա։

Այս կոմպոտի օգտագործման առողջական օգուտները մեծ են:Չորացրած մրգերը քիմիական նյութերի բնական աղբյուր են, որոնք կարող են հավասարեցնել մարդու օրգանիզմում թթու-բազային հավասարակշռությունը: Խնձորի կոմպոտի օգտագործումը դրական է ազդում երիկամների աշխատանքի վրա։ Այս ըմպելիքը նաև օգնում է օրգանիզմից հեռացնել ավելորդ մետաբոլիտները, որոնք գոյանում են օրգանիզմի կենսագործունեության ընթացքում։

Հիվանդության ժամանակ մարմնում կուտակվում են տարբեր տոքսիններ, և վնասակար նյութեր այս դեպքում հայտնվում են ինչպես երեխայի մարմնի բջիջներում, այնպես էլ մեծահասակների՝ նրա կերակրող մոր մոտ: Դրանք օրգանիզմից հեռացնելու համար անհրաժեշտ է բավարար քանակությամբ հեղուկ։ Բժիշկները խորհուրդ են տալիս խմել տաք կոմպոտներ, այդ թվում՝ խնձորի կոմպոտ։ Սա կօգնի օրգանիզմին արագ հաղթահարել վարակիչ թունավորման հետևանքները։

Չորացրած խնձորի քիմիական բաղադրությունը նույնպես պեկտին է պարունակում։ Այս նյութն անհրաժեշտ է աղիների ճիշտ աշխատանքի համար։ Գիտնականները պարզել են, որ այս բաղադրիչն ունակ է վերականգնել հաստ աղիքի շարժիչ ֆունկցիան։ Այս կենսաբանական ազդեցությունը նպաստում է նրան, որ կղանքը դառնում է կանոնավոր, իսկ աղիքային միկրոֆլորան բարելավվում է։

Չորացրած խնձորները սննդային մանրաթելեր են պարունակում, որոնք նույնպես ազդում են աղիների կծկման վրա։Մարսողության գործընթացները բարելավելու համար մարդուն անհրաժեշտ է բավարար քանակությամբ միրգ օգտագործել։ Խնձորի կոմպոտը կարող է հիանալի տարբերակ լինել սննդային մանրաթելերի օրգանիզմի ֆիզիոլոգիական կարիքը լրացնելու համար։ Հարկ է նշել, որ աղիների աշխատանքը բարելավելու համար անհրաժեշտ է ոչ միայն խմել կոմպոտից ստացված հեղուկը, այլև ուտել խաշած խնձոր։

Նորածինների շատ մայրեր ծանոթ են խնդրին, երբ երեխան կտրականապես հրաժարվում է միրգ ուտելուց: Որպես կանոն, նման դիմադրությունը հանգեցնում է նրան, որ երեխան դժվարանում է աղիների կանոնավոր շարժումները: Խնձորի կոմպոտի օգտագործումը կարող է օգնել լուծել այս խնդիրը։ Որպեսզի ձեր երեխան արագ վարժվի նման ըմպելիք խմելուն, կարող եք կոմպոտի խմելու գործընթացը վերածել հուզիչ խաղի։

Խնձորի կոմպոտը հիանալի աղանդեր է այն մարդկանց համար, ովքեր հետեւում են իրենց կազմվածքին կամ գտնվում են քաշի նորմալացման գործընթացում։ Շատ դիետաներ բացառում են ածխաջրերով հարուստ մթերքների օգտագործումը, սակայն նիհարելու նման համակարգերին հետևելը բավականին դժվար է։ Դուք կարող եք ձեզ հյուրասիրել խնձորի կոմպոտով, սակայն այն պատրաստելիս չպետք է շաքար ավելացնել։ Ավելի լավ է ընտրել քաղցր խնձոր, բայց լրացուցիչ չքաղցրացնել ըմպելիքը։ Այս դեպքում ըմպելիքի կալորիականությունը չի ավելանա շաքարի մեջ պարունակվող կալորիաների պատճառով։

Նաև նշում ենք, որ այն մարդը, ով ցանկանում է արագ հասնել ցանկալի քաշի, չպետք է մեծ քանակությամբ խնձորի կոմպոտ խմի։ Օրական մի քանի բաժակ դեսերտի փոխարեն կօգնի ձեզ ավելի արագ նորմալ բերել ձեր քաշը։

Հակացուցումներ

Խնձորի կոմպոտը բավականին անվտանգ ըմպելիք է, սակայն որոշ դեպքերում այն ​​ընդունելը կարող է վնաս հասցնել մարդուն։ Դա արտահայտվում է նրանով, որ խնձորի կոմպոտը օգտագործելուց հետո անբարենպաստ ախտանշաններ են ի հայտ գալիս։ Նաև որոշ մարդկանց մոտ այս ըմպելիքի ընդունումը կարող է հրահրել որոշակի հիվանդությունների սրման զարգացում, որոնք ունեն քրոնիկ ընթացք:

Բժիշկները հիվանդներին խորհուրդ չեն տալիս խնձորի կոմպոտ օգտագործել խոցային հիվանդության սրման ժամանակ։Չորացրած խնձորները հարուստ են բնական թթուներով, և այդ նյութերը կարող են մեծացնել ցավը խոցի սրման ժամանակ։ Խնձորի կոմպոտ կարելի է խմել այն բանից հետո, երբ բորբոքային պրոցեսը կսկսի թուլանալ։

Բացի այդ, շաքարախտով հիվանդները, ովքեր ստիպված են ամբողջ կյանքում վերահսկել արյան գլյուկոզայի մակարդակը, չպետք է չարաշահեն խնձորի կոմպոտը, քանի որ ըմպելիքը խմելը կարող է առաջացնել գլյուկոզայի կոնցենտրացիայի բարձրացում: Չվերահսկվող 2-րդ տիպի շաքարային դիաբետի դեպքում սա շատ վտանգավոր է, քանի որ կարող է նույնիսկ հիպերգլիկեմիկ կոմայի զարգացում հրահրել։

Մարդիկ, ովքեր գեր են և ստիպված են դիետա պահել, պետք է իրենց ճաշացանկում ներառեն քաղցր խնձորի ըմպելիքներ միայն սննդաբանին այցելելուց հետո: Բժիշկը կգնահատի սննդակարգում նման ըմպելիք ավելացնելու հնարավորությունը, ինչպես նաև անհատական ​​առաջարկություններ կանի, թե որքան խնձորի կոմպոտ կարող է խմել սննդակարգի մեջ գտնվող կոնկրետ մարդը:

Խնձորի նկատմամբ ալերգիան կամ անհատական ​​անհանդուրժողականությունը հակացուցում է խնձորի կոմպոտ ընդունելու համար։Այս դեպքում քաղցր ըմպելիք խմելը հղի է շատ վտանգավոր պայմանների զարգացմամբ, որոնք կարող են նույնիսկ անհապաղ բժշկական օգնություն և հնարավոր հոսպիտալացում պահանջել:

Մարդիկ, ովքեր վստահ չեն, թե արդյոք կարող են խնձորի կոմպոտ խմել առողջական պատճառներով, նախ պետք է դա քննարկեն իրենց բժշկի հետ: Բժիշկը կկարողանա գնահատել մարմնի ներկա վիճակը և փարատել խնձորի ըմպելիք խմելու հնարավորության վերաբերյալ կասկածները։

Ինչպե՞ս չորացնել:

Խնձորը մարդկանց կողմից օգտագործվել է չորացման համար շատ դարեր շարունակ։ Այս մրգերն այնքան են սիրում ժողովուրդը, որ փորձել են լավ չորացնել ու պահպանել ամբողջ ձմեռը։ Անհրաժեշտության դեպքում կարող եք վերցնել խնձորի մի փոքր բաժին և օգտագործել համեղ կոմպոտ պատրաստելու համար։

Շատ տարիներ առաջ միրգը կարելի էր չորացնել միայն սովորական եղանակով` բաց երկնքի տակ:Չորացման այս մեթոդը դեռ երբեմն օգտագործվում է: Այս կերպ խնձոր չորացնելը բավականին պարզ է, բայց նախ պետք է որոշել, թե ինչ տեսակի մրգեր պետք է օգտագործել չորացման համար։ Շատերը խորհուրդ են տալիս ընտրել ավելի քաղցր սորտեր՝ այս դեպքում չրերն ավելի բուրավետ և քաղցր կլինեն։

Չորացնելու համար պետք է ընտրել մրգեր, որոնք փչանալու նշաններ չեն երևում։ Փտած պտուղները հակված են վատ չորանալու, հատկապես բնական ճանապարհով: Բացի այդ, նման պտուղները զգալիորեն կրճատվել են պահպանման ժամկետը:

Բոլոր խնձորներն ընտրելուց հետո դրանք պետք է լավ լվանալ և կտրատել։ Կարող եք նաև չորացնել մրգերը՝ կտրելով դրանք շերտ։ Ինչքան բարակ լինեն խնձորները, այնքան ավելի արագ կչորանան։

Որքան հյութալի է պտուղը, այնքան ավելի երկար կարող է պահանջվել չորանալու համար:Չորացման ընթացքում մրգի բնական խոնավության մեծ մասը գոլորշիանում է, և դա հանգեցնում է նրան, որ չիրը որոշակի քաշ կորցնում է։ Այսպիսով, չորանալուց հետո պատրաստի չրերի քաշը միշտ ավելի քիչ է, քան այն խնձորների քաշը, որոնք օգտագործվել են դրանք պատրաստելու համար։

Մի քանի օր է պահանջվում, որպեսզի պտուղը լավ չորանա։ Ամեն ինչ կախված է այն պայմաններից, որոնցում տեղի է ունենում չորացում: Շրջակա միջավայրի խոնավությունը և շրջակա միջավայրի ջերմաստիճանը ազդում են կտրված պտուղներից բնական խոնավության գոլորշիացման արագության վրա: Այդ իսկ պատճառով խնձորի չորացրած մրգերի սիրահարները խորհուրդ են տալիս խնձորները չորացնել տաք և բավականին չոր եղանակին։ Այսպիսով, պտուղներն ավելի արագ կչորանան և կվերածվեն չրերի։

Ժամանակակից տնային տնտեսուհիներն իրենց տան զինանոցում ունեն բավականին շատ օգտակար տեխնիկական սարքեր, որոնք զգալիորեն հեշտացնում են կյանքը։ Օգտագործելով դրանք՝ չորացրած խնձոր պատրաստելը բավականին պարզ խնդիր է։ Այսպիսով, այս համեղ աղանդերը կարող եք պատրաստել միկրոալիքային վառարանով, էլեկտրական չորանոցով կամ նույնիսկ սովորական ջեռոցով:

Տեխնիկական սարքեր օգտագործելիս նկատելիորեն կրճատվում է չորացրած խնձորի պատրաստման ժամանակը։Այսպիսով, չրերը, երբ եփվեն ջեռոցում, պատրաստ կլինեն, որպես կանոն, 5-7 ժամից։ Խնձորը պետք է չորացնել համեմատաբար ցածր ջերմաստիճանում՝ մինչև 60 աստիճան: Այս դեպքում պտուղները լավ չորանում են, բայց չեն կարող այրվել։

Չորացրած խնձորները պատրաստ լինելուց հետո դրանք պետք է տեղափոխել տարայի մեջ, որտեղ կպահվեն։ Անհրաժեշտության դեպքում կարող եք վերցնել փոքր քանակությամբ միրգ և օգտագործել այն համեղ կոմպոտ պատրաստելու համար։

Ինչպես պատրաստել.

Չորացրած խնձորից համեղ կոմպոտ պատրաստելը բավականին պարզ է. Տանը խնձորի կոմպոտ պատրաստելու դասական բաղադրատոմսը ներառում է ընդամենը երեք ապրանք՝ խնձոր, ջուր և շաքար: Մնացած հավելումները ծառայում են միայն որպես հավելում անուշաբույր ըմպելիքի պատրաստման հիմնական, ավանդական եղանակին։

Համեղ խնձորի կոմպոտ տանը պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.

• չորացրած խնձոր - 160-180 գ;
• հատիկավոր շաքար - 1-1,5 բաժակ (ըստ ձեր ճաշակի);
• ջուր - 1 լ.

Նախ պետք է պատրաստել չորացրած խնձորները։ Բոլոր փտած կամ փչացած պտուղները պետք է հեռացնել, քանի որ դրանք կարող են փչացնել կոմպոտի համը։ Տեսակավորված խնձորի կտորները պետք է լցնել քիչ քանակությամբ ջրով և թողնել 12 րոպե, որպեսզի մի փոքր ուռեն։ Ավելի լավ է ջուր օգտագործել սենյակային ջերմաստիճանում։ Չորացրած մրգերի վրա չի կարելի անմիջապես եռման ջուր լցնել, քանի որ դա կարող է հանգեցնել դրանցում վիտամինների նվազմանը։

Չորացրած մրգերի չափը մեծանալուց հետո դրանք պետք է դնել կաթսայի մեջ և լցնել ջրով։(ավելի լավ է նախ զտել) և դնել կրակի վրա։ Խոհարարության ժամանակը մոտ 15 րոպե է։ Ավելի լավ է կոմպոտը եփել ցածր ջերմաստիճանում, դա կօգնի պահպանել խնձորի մեջ պարունակվող օգտակար նյութերը:

15 րոպե հետո խնձորի կոմպոտի մեջ ավելացնել շաքարավազ և եփ գալ մոտ 12-15 րոպե։ Սրանից հետո կրակը կարելի է անջատել և կոմպոտը թողնել հետագա թրմման։ Ավելի լավ է խնձորի ըմպելիքը խմել այն բանից հետո, երբ այն մի փոքր թրմվի ու սառչի։

Որոշ տնային տնտեսուհիներ չեն սիրում շաքարավազ ավելացնել խնձորի ըմպելիքներին, այլ փոխարինել այն մեղրով։ Ավանդական բաղադրատոմսի նման փոփոխությունը լիովին ընդունելի է։ Նշենք միայն, որ մեղրը չի կարելի դնել տաք ըմպելիքի մեջ, այլ միայն այն բանից հետո, երբ այն մի փոքր սառչի։ Այս դեպքում մեղրի օգուտն ավելի մեծ կլինի, քանի որ նման բաղադրիչը, ինչպես չորացրած մրգերը, լավ չի հանդուրժում ջերմությունը։

Ցանկության դեպքում կարող եք դիվերսիֆիկացնել ըմպելիքի համը՝ ավելացնելով դարչին, աստղային անիսոն կամ այլ չոր մրգեր։ Այս դեպքում խնձորի կոմպոտի բույրը փոխվում է ու դառնում ավելի կծու։

Ինչպե՞ս պահել:

Պատրաստված խնձորի ըմպելիքը պարունակում է մեծ քանակությամբ շաքար, ուստի այն պետք է պահել զով տեղում։ Ավելի լավ է պատրաստի կոմպոտը լցնել ապակե տարայի մեջ և դնել սառնարանը՝ այս կերպ այն ավելի երկար կպահպանի իր բոլոր օգտակար և համային հատկությունները։

Սխալ պահեստավորումը կարող է հանգեցնել խնձորի կոմպոտի համի վատթարացման: Այս դեպքում չպետք է խմել ըմպելիքը, քանի որ դա կարող է հանգեցնել սննդային թունավորման։ Նաև օգտագործելուց առաջ պետք է անպայման ուշադրություն դարձնել կոմպոտի արտաքին տեսքին։ Եթե ​​այն պղտորվում է, ապա նույնպես չպետք է խմեք փչացած հեղուկը։

Չորացրած խնձորից կոմպոտ պատրաստելն իմանալու համար տես հետևյալ տեսանյութը։

Քայլ 1. չոր խնձորի պատրաստում և կոմպոտի պատրաստում:

Նախ պատրաստենք չոր խնձորները։ Եթե ​​դուք օգտագործում եք մրգեր, որոնք չորացել են նախորդ սեզոնում, դրանք պետք է ուշադիր տեսակավորվեն օգտագործելուց առաջ: Պահպանման ընթացքում չորացրած խնձորի որոշ կտորներ կարող են փտել և ծածկվել բորբոսով մի փոքր ծածկով: Լավ հարուստ կոմպոտի համար մեզ անհրաժեշտ է 300 գրամչոր խնձոր. Մեր ընտրած մրգի չոր կտորները դրեք քամոցի մեջ և մանրակրկիտ լվացեք հոսող ջրի տակ։ Թողնում ենք քամոցի մեջ ու թողնում, որ ավելորդ հեղուկը քամվի, իսկ այդ ընթացքում պատրաստում ենք թավան ու ջուրը։

Քայլ 2. պատրաստել ջուրը:

Վերցրեք մաքուր, խորը էմալապատ թավայի մեջ և լցրեք դրա մեջ 2 լիտր մաքուր թորած ջուր։ Միացրեք վառարանը և դրեք տապակը դրա վրա: Ջուրը եռալուց հետո վառարանը միացնում ենք միջին մակարդակի և մեջը լցնում 200 գրամ շաքարավազ։ Շաքարավազն ամբողջությամբ լուծվելուց հետո մաքուր ձեռքերով չոր խնձորի լվացած կտորները քամոցից տեղափոխում ենք եռացող ջրով կաթսայի մեջ և փայտե սպաթուլայի միջոցով խառնում ենք բաղադրիչները։

Քայլ 3. եփել չորացրած խնձորի կոմպոտը:

Քայլ 4: .

Չորացրած խնձորից պատրաստված կոմպոտը բավականին երկար ժամանակ է պահանջում եփելու համար՝ համեմատած թարմ մրգերից պատրաստված կոմպոտի հետ։ Չորացրած խնձորի կտորները ջրի կաթսայի մեջ գցելուց հետո ջուրը դադարել է եռալ, թող վերադառնա եռման փուլ։ Եվ վառարանը պտուտակեք միջին մակարդակի վրա, որպեսզի խնձորի կտորների մեջ պահպանվեն բոլոր սննդանյութերն ու վիտամինները։ Կոմպոտը եփել 35-ից 45 րոպե։

Քայլ 4. ավելացնել համեմունքներ և սառեցնել չորացրած խնձորի կոմպոտը:

Որպեսզի չորացրած խնձորի կոմպոտը թույլ չլինի Եփելու ավարտից 5 րոպե առաջավելացնել 1 մեխակ աստղ և կես դարչինի ձողիկ։ Կոմպոտը ամբողջությամբ եփվելուց հետո այն թողնում ենք վառարանից՝ օգտագործելով խոհանոցային սրբիչ, ծածկում ենք տապակը կափարիչով, թողնում ենք եփվի և սառչի։ Քանի որ խնձորները, որով պատրաստում էինք կոմպոտը, չորացել էին, չորանալու ժամանակ դրանք մասամբ կորցրեցին թթվայնությունը, և այժմ կոմպոտը պետք է մի փոքր թթվի, դրա համար վերցնում ենք 1 գրամ կիտրոնաթթու և ավելացնում սառեցված կոմպոտի մեջ։

Քայլ 5. մատուցել չորացրած խնձորի կոմպոտ:

Չորացրած խնձորի կոմպոտը մատուցվում է պաղեցրած վիճակում, որի շուրջը դրվում են բաժակներ, կամ փոքրիկ ամանների մեջ՝ կողքին դրված գդալով եփած չրեր ուտելու համար, այդպիսի ամանները նախատեսված են 1 չափաբաժնի համար։ Ցանկության դեպքում կոմպոտը կարելի է քամել մաղի միջով և մատուցել՝ չորացրած խնձորները առանձին ափսեի մեջ։ Չորացրած խնձորից պատրաստված կոմպոտը մեկ այլ անուն ունի՝ ուզվար, այն հաճախ ավելացնում են կուտյային։ Չորացրած խնձորի կոմպոտը շատ առողջարար է, խմեք ձեր առողջության համար։ Բարի ախորժակ!

- − Եթե դեռևս ունեք նախորդ տարվա չոր խնձորների մեծ պաշար, որոնք սկսել են քիչ-քիչ անհետանալ, չպետք է անհանգստանաք դրա համար։ Պատրաստեք կոմպոտն ըստ այս բաղադրատոմսի, այն տաք վիճակում լցրեք ստերիլիզացված բանկաների մեջ և փակեք ստերիլիզացված կափարիչներով՝ օգտագործելով պահպանման բանալի: Կոմպոտի բանկաները դրեք բրդյա վերմակի տակ 1-2 օր, մինչև ամբողջովին սառչի, այնուհետև տեղափոխեք զով տեղ, դա կարող է լինել նկուղ կամ մառան: - Չորացրած խնձորից պատրաստված կոմպոտին կարող եք ավելացնել այլ չոր մրգեր, դրանք կարող են լինել տանձ, չոր ծիրան, սալորաչիր, նարինջ, չամիչ և շատ ուրիշներ: − Եթե ձմռան համար մեծ քանակությամբ չոր խնձոր եք կուտակում, ապա ավելի լավ է դրանք պահել մաքուր, ստերիլ, հերմետիկ փակ բանկաների մեջ: Կարող եք դրանք փակել պահպանման բանալիով, կափարիչները լցնել մոմով, կամ տարայի վզի վրա դնել բուսական թուղթ և փակել այն պլաստմասե կափարիչով: - Եթե խոհանոցային կշեռք չունեք և չեք կարող կշռել 1 գրամ կիտրոնաթթու, կարող եք այն համտեսել կամ վերցնել խոհանոցային դանակ, թաթախել կիտրոնաթթվի տոպրակի մեջ և հանել այն, ապա՝ կիտրոնաթթվի քանակը։ որը կմնա դանակի ծայրին մոտավորապես 1 գրամ է: − Այս ըմպելիքի շաքարը կարելի է փոխարինել մեղրով, 1 լիտրի համար կա 100 գրամ ցանկացած տեսակի մեղր։