Ուրախ եմ ձեզ տեսնել բլոգի էջերում))

Զատկի տոներին, ինչպես միշտ, ես պատրաստեցի դոնդող միս և, թեև ժամանակը թույլ տվեց ինձ սովորական ձևով եփել այն, ես որոշեցի պարզեցնել պատրաստման գործընթացը, իսկ նրանց համար, ովքեր ունեն մուլտիօջախներ, ցույց տվեք, թե ինչպես պատրաստել դոնդող միս բազմաբնակարանում: .

Սա առաջին անգամը չէ, որ ես այն պատրաստում եմ դանդաղ կաթսայում, այս անգամ ես փորձեցի հնարավորինս նվազագույնի հասցնել աշխատուժի ծախսերը և չշեղվել՝ հետևելով պատրաստման գործընթացին, այնպես որ ես դրեցի այն եփելու ամբողջ գիշեր:

Մեծ հաշվով, դանդաղ կաթսայի մեջ դոնդող մսի բաղադրատոմսը շատ չի տարբերվում այն ​​բանից, երբ այն եփում են սովորական թավայի մեջ՝ վառարանի վրա, բայց, իհարկե, կան նրբերանգներ։

Դոնդող միս դանդաղ կաթսայում, բաղադրատոմս լուսանկարով

Խոհարարության համար նախատեսված ապրանքներ

4,5 լիտրանոց ամանի հետ բազմաբնակարան սարքի համար ձեզ հարկավոր է.

• Ջուր - 4 լիտր
• Խոզի ոտքեր - 2 հատ
• Խոզի թմբուկ - 1 հատ:
• Հավի միս - 3 ոտք
• Սոխ – 1 հատ.
• Գազար - 1 հատ.
• Սխտոր - 1-2 գլուխ
• Աղ - մոտավորապես 1 ճաշի գդալ
• Պղպեղ, դափնու տերեւ

Բաղադրատոմսը

1. Մաքրեք և լվացեք ապրանքները:
2. Տեղադրել բազմաթուխ ամանի մեջ և ավելացնել սառը ջուր։
3. Աղ եւ պղպեղ.
4. Միացրեք շոգեխաշման ռեժիմը 6-7 ժամ։
5. Միսը հանեք արգանակից և ապամոնտաժեք փոքր կտորներով։
6. Տեղադրեք սխտորով սեղմված սխտորը դոնդող մսի ամանի մեջ:
7. Վերևում դրեք մսի կտորներ:
8. Քամել արգանակը, որը սառչել է տաք վիճակի շորով, լցնել սխտորի և մսի վրա։
9. Թող պնդանա սառնարանում։

Այժմ ավելի մանրամասն բաղադրատոմսի համար:

Դոնդող միս դանդաղ կաթսայում, բաղադրատոմս լուսանկարներով քայլ առ քայլ

Ունեմ Panasonic մուլտեփուկեր մոդել SR-TMH18, ամանի ծավալը 4,5 լիտր։

Ասեմ, որ սարքն ամբողջությամբ հեշտացնում է պատրաստման գործընթացը)) չնայած միշտ չէ, որ կերակուրը նման է վառարանի վրա եփածին, ոմանք ավելի համեղ են, ոմանք՝ հակառակը։

Զգուշացնեմ, որ եթե շատ դոնդող միս է պետք, ապա այն պետք է եփել մեծ տապակի մեջ՝ վառարանի վրա, քանի որ միջին չափի 4 լիտրանոց մուլտի ամանի մեջ համապատասխանաբար դոնդող միս կստանաս։ Չնայած դուք կարող եք ունենալ 6 լիտրանոց բազմաբնակարան:

Ես վերցրեցի մսի հավաքածուն այսպես.

Երկու փոքր (կամ ավելի շուտ փոքր) խոզի ոտք, մի փոքրիկ խոզի բռունցք և երկու ոտք: Ամեն ինչ փոքր է, հակառակ դեպքում այն ​​չի տեղավորվի:

Նրանց համար, ովքեր չգիտեն, թե ինչպես պատրաստել միսը եփելուց առաջ՝ խոզի բուդը և թմբուկը 15 րոպե թրմեք սառը ջրում։ (հնարավոր է ավելին), քամեք ջուրը և մաքրեք մսամթերքը դանակով կամ խոզանակով: Կրկին ողողեք:

Ոտքերի և սրունքների մաշկը մի քանի տեղից կտրում ենք, որպեսզի ավելի լավ եռա։

Մսամթերքը դրեք բազմաբուխ ամանի մեջ։ Ավելացնել սոխը, այս անգամ որոշեցի փորձել բաղադրատոմսերից մեկում կարդացածս տարբերակը՝ չմաքրած սոխ ավելացնել՝ արգանակին գեղեցիկ գույն հաղորդելու համար։ Գազար, մի քանի կտոր կտրատել։ Պղպեղի հատիկներ և բուրավետ պղպեղ, դափնու տերեւ:

Լցնել ջրով այնպես, որ ծածկի (կամ գրեթե ծածկի) միսը։ Իմ ջուրը լցվել է «թույլատրելի» նշանի վերևում։

Աղ եւ պղպեղ. Ավելացրել է 1 ճաշի գդալ աղ։

Խառնել։

Փակեք, ընտրեք «Շոգեխաշել» ռեժիմը, դրեք 6-7 ժամ (ես դրեցի 6-ի վրա. ամեն ինչ լավ էր եփվել):

Գնալ քնելու))

Մուլտֆիլմը կպատրաստի ամեն ինչ, ինչպես միշտ և կմնա «Ջեռուցման» վրա, մինչև դուք արթնանաք և անջատեք այն:

Բացեք կափարիչը, որպեսզի արգանակը սառչի: Առանձին ամանի մեջ ենք հանում մսի մեծ կտորները։

Մինչ ամեն ինչ սառչում է, եկեք սկսենք սխտորից: Այն բաժանում ենք շերտերի, մաքրում, դնում սխտորով մամլիչով և դնում դոնդող մսի ամանի մեջ։

Միսը մանր կտրատում ենք ու դնում սխտորի վրա։

Արգանակն այլևս տաք չէ, այն ուղղակիորեն զտում ենք տարաների մեջ՝ մի քանի շերտ շղարշով պատված մաղի միջով։ Քամելուց հետո տարաների մեջ ավելացրեք մսի փոքր կտորներ։

Այս անգամ փորձեցի պատրաստել պլաստմասե տարաներով, լավ ստացվեց։

Դնում ենք սառնարանում, որ պնդանա։ Գեղեցիկ ու համեղ ստացվեց))

Ինչի վրա ուզում եմ ձեր ուշադրությունը հրավիրել։

1. Դոնդող միսը, իհարկե, կարող եք եփել «ճիշտ»՝ նախ միսը մի քանի ժամ եռացնելով, ապա ավելացնելով հավի միսը և եփ գալ մինչև ամբողջովին եփվի: Բայց իմ կարծիքով, նույն հաջողությամբ կարելի է պատրաստել վառարանի վրա, իսկ մուլտիօջախը նախատեսված է «տեղադրելու և մոռանալու» համար, ուստի ինձ դուր է գալիս ամեն ինչ միանգամից դնելու տարբերակը և թույլ տալ, որ այն ինքնուրույն եփվի: Ավելին, դա չի ազդել համի վրա։
2. Հաջորդ անգամ կփորձեմ անմիջապես չդնել «Շոգեխաշման» ռեժիմի, այլ նախ միացնել «Թխում» ռեժիմը 20-25 րոպեով, և երբ ամեն ինչ եռա, անցնենք եփման։ Որովհետև թեև ամեն ինչ եփած էր, բայց միսն ինձ մի քիչ շոգեխաշած թվաց։
3. Եթե ​​դուք միս եք սիրում, ապա խորհուրդ կտամ ավելացնել քանակությունը։ Կոճը փոքր էր, հետևաբար՝ ոչ շատ մսոտ, և կարելի է ապահով կերպով ավելացնել 200-300 գրամ մաքուր միս։
4. Կեղևի հետ այլևս սոխ չեմ ավելացնի, ստացված դեղնավուն-ամպամած արգանակն ինձ ավելի քիչ դուր եկավ, քան սովորական սպիտակ-թափանցիկն։
5. Եթե ​​այն պատրաստում եք տարայի մեջ, մի փակեք կափարիչները սառնարանում դնելուց հետո: Փակ կափարիչներով, դոնդողով պատրաստված միսը պնդանալու համար շատ ավելի երկար է տևում, ես ժամանակ ունեի անհանգստանալու դրա երկարատև հեղուկ վիճակի մասին: Եվ ես բացեցի կափարիչները և այն անմիջապես սառեց:
6. Ես համի տարբերություն չնկատեցի, և՛ դանդաղ կաթսայում եփած դոնդող միսը, և՛ վառարանի վրա դոնդող միսը հավասարապես համեղ են))

Բարի ախորժակ :)

Դանդաղ կաթսայում դոնդողով միսը հեշտ է պատրաստել։ Բավական է սնունդը դնել երեկոյան և դնել «Շոգեխաշել» գործառույթը։ Խոհարարության գործընթացից հաճույք ստանալն անիմաստ է, մնում է ուտեստը հանել և լավ սառեցնել։ Դոնդողի պատրաստման յուրաքանչյուր բաղադրատոմս ունի իր նրբությունները:

Ապրանքներ:

• 1 կգ տավարի միս;
• 1 կգ խոզի ոտքեր;
• 200 գ գազար;
• 300 գ սոխ;
• 2 մաղադանոս արմատ;
• 4 մեխակ սխտոր;
• 4 դափնու տերև;
• 6-7 հատ սև պղպեղ;
• աղ.

Խոզի ոտքերը մանրակրկիտ մաքրեք։ Տեղադրել մուլտիօջախի մեջ, լցնել ջրով։ Հաջորդը, ակտիվացրեք «Եռալու» կամ «մարելու» ռեժիմը: Թող ոտքերը եփվեն 4 ժամ։

Այնուհետեւ ավելացնել միսը եւ եփել 120 րոպե։

Սոխը մանր կտրատել կամ ամբողջությամբ դնել, գազարը՝ մեծ շրջանակների։ Ավելացնել մաղադանոսի արմատը և աղ ցանել։ Թողնել եփվի մեկ ժամ։ 50 րոպե անցնելուց հետո ավելացնել դափնու տերևներ։

Կլպել և մանր կտրատել սխտորը։ Մսամթերքը մի փոքր հովացրեք, հանեք ոսկորները, բարակ կտրատեք։

Միսը դնել մեծ ամանի մեջ և շաղ տալ թակած սխտորով:

Լցնել արգանակով, մանրակրկիտ խառնել: Սպասեք մինչև ամբողջովին սառչի և 6 ժամ դրեք զով տեղում։

Առանձին մատուցել ծովաբողկ կամ մանանեխ։

Թեթև արգանակ է ստացվում՝ դրան ավելացնելով մի քանի կիտրոնի կաթիլ։

Խոզի ոտքերից և բռունցքներից

Միացություն:

• 2 խոզի ոտքեր;
• բռունցք;
• լամպ;
• գլուխ սխտոր;
• միջին գազար;
• դափնու տերեւ;
• 5-7 հատ սև պղպեղ;
• աղ.

1. Մանրակրկիտ լվացեք բռունցքը և ոտքերը և դրեք դրանք բազմաբնակարան կաթսայի մեջ: Նախ հեռացրեք մաշկը:
2. Մաքրել սոխն ու գազարը։ Ավելացնել պղպեղ:
3. Գցեք դափնու տերեւը:
4. Ջուր լցնելու համար։ Սերտորեն փակեք: Ակտիվացրեք մարման գործառույթը:
5. Սպասեք, մինչև այն եռա։ Այժմ կարող եք աղ ավելացնել։
6. 5 ժամ հետո սնունդը հանեք։
7. Արգանակի մեջ ավելացնել սխտորը, սպասել, մինչև այն եռա և անջատվի։
8. Միսը բաժանել մանրաթելերի և դնել տարայի մեջ։

Դոնդող միսը կարող եք լրացնել խաշած գազարով կամ եփած ձվով։ Լցնել արգանակով և սպասել մինչև սառչի։ Մեկ ժամ հետո դոնդողով պատրաստված տարան կափարիչով փակեք և 5 ժամով դրեք զով տեղում։

Նուրբ տնական ժելե, որը մատուցվում է խոտաբույսերով և ծովաբողկով:

Հավի դոնդող միս դանդաղ կաթսայում

Դանդաղ կաթսայում դոնդողով պատրաստված հավի միսն ավելի արագ է եփվում, քան մյուս տեսակների միսը:

Ներառում է.

• 1,8 կգ թարմ հավ;
• խոզի բուդ (ցանկության դեպքում փոխարինեք 20 գրամ ժելատինով);
• միջին լամպ;
• գազար;
• 2 դափնու տերև;
• 5-7 հատ սև պղպեղ;
• 1,5 լիտր ջուր;
• աղ.

Հավի միսն ու ոտքը լավ լվանալ և դնել դանդաղ կաթսայի մեջ։ Բուրավետ արգանակի համար ավելացնել թակած գազար, թակած սոխ և համեմունքներ: Լցնել ջրով, 5 ժամով ակտիվացնել «Մարման» գործառույթը:

Հեռացրեք եփած հավի միսը և դրեք սառչի: Այնուհետեւ հեռացրեք մաշկը եւ ոսկորները:

Արգանակից հանել խոզի բուդը և պատրաստված բանջարեղենը։

Կլպել սխտորը, մանր կտրատել։ Հավասար չափաբաժիններով լցնել ժելե ամանի մեջ։ Կաղապարի 1⁄2 մասը լցնում ենք հավի մսի փոքր կտորներով։

Եթե ​​ցողունի փոխարեն օգտագործում եք ժելատին, ապա բաղադրիչը պետք է թրջել ջրի մեջ և թողնել 20 րոպե, որպեսզի ուռչի։ Այնուհետև 10 վայրկյան տաքացրեք միկրոալիքային վառարանում և խառնեք տաք մսի արգանակի հետ մինչև լուծարվի։

Համտեսեք աղը և զտեք մաղով: Խառնուրդը լցնում ենք մսով ու բանջարեղենով տարայի մեջ։

Տեղադրել զով տեղում 4 ժամ։

Ճարպի թաղանթը հեշտությամբ կարելի է հեռացնել սովորական դանակով։ Խորհուրդ է տրվում հեռացնել միայն օգտագործելուց առաջ, հակառակ դեպքում սպասքը կչորանա։

Դոնդող խոզի բռունցք և հավ

Բաղադրիչների ճիշտ համադրությունը իսկական հաճույք կպատճառի տնական ժելեից։ Հավի միսը դոնդողին հատուկ համ է հաղորդում։

Միացություն:

• հավի ոտք;
• 3 լիտր ջուր;
• մեծ գազար;
• լամպ;
• Դափնու տերեւ;
• 6-7 հատ սև պղպեղ;
• աղ.

Ընտրեք ցողունը ըստ ամանի չափի բազմաբնակարանում կամ կտրեք այն 2 կեսի:

Ծնկը մանրակրկիտ լվացեք ջրով։ Գելային ազդեցության համար խորհուրդ է տրվում մաշկը թողնել: Թեթև մաքրեք փափուկ խոզանակով:

Միևնույն ժամանակ, ինչպես հավի միսը, ցողունը տեղադրեք դանդաղ կաթսայի մեջ:

Գազարը կտրատել մեծ շրջանակների մեջ, իսկ սոխը կիսով չափ կտրատել։ Միավորել միսը և բանջարեղենը:

Սկսեք շոգեխաշելու ռեժիմը, ավելացնել պղպեղ, դափնու տերեւ, աղ։

Դոնդող միսը եփել 6 ժամ առաջ։

Հեռացրեք մսի մասերը և սառչեք: Անցեք մանրաթելերի բաժանմանը: Սկզբում հեռացրեք ոսկորները և մաշկը:

Միսը դնել մեծ տարաների մեջ և լցնել ֆիլտրացված արգանակով։

Թողնել մինչև սառչի, ապա 6-8 ժամով դնել սառնարանը։

Տավարի միս

Multicooker-ը ինքնուրույն կեփի, գործընթացը անընդհատ վերահսկելու կարիք չկա։

1. 800 գ խոզի ոտքերը դանակով մանրակրկիտ լվացեք և քերեք։ Լվանալ 1 կգ տավարի միսը և կտրատել միջին չափի կտորների։
2. Տեղադրել միջուկը, մեկական գազարն ու սոխը, ավելացնել մեկական դափնու տերեւ և 7 հատ սև պղպեղ։ Լցնել ջրով, շաղ տալ աղով։ Սահմանեք անհրաժեշտ ռեժիմը, սահմանեք ժամանակը 1 ժամ:
3. Ազատ ժամանակը ճաշատեսակի պատրաստման ընթացքում կարելի է օգտագործել 2 ձու եփելու համար։ Պինդ եփած ձվերը հովացրեք, կեղևազրկեք և կտրատեք 2 հավասար մասերի։ Այնուհետև դրեք դոնդողաձև կաղապարների մեջ՝ դեղնուցները դեպի վեր: Ավելացնել կեղևավորված, մանր կտրատած 4 պճեղ սխտոր։ Ավելացնել շոգեխաշած գազար, կտրատած շերտերով:
4. Պատրաստի արգանակը մանրակրկիտ զտել և լցնել կաղապարների մեջ։ Հովացնել սենյակային ջերմաստիճանում։ Տեղադրել սառնարանում։
5. Մատուցելուց առաջ զարդարում ենք մաղադանոսի ճյուղերով։

հնդկահավ

Միացություն:

• կիլոգրամ հավի ոտքեր;
• 400 գ հնդկահավի թմբուկ;
• 400 գ թեւեր;
• սոխ;
• միջին գազար;
• 2 դափնու տերև;
• նեխուրի արմատ.

Խոհարարության քայլեր.

1. Թաթերը այրել տաք ջրով և հեռացնել մաշկը։ Մկրատով հանեք ճանկերը և մանրակրկիտ լվացեք։
2. Թաթերը դնել տապակի մեջ և լցնել 1,5 լիտր ջուր։ Թողնել եփել։
3. Սպասեք, մինչև ջուրը սկսի եռալ, կրակն իջեցրեք նվազագույնի։ Թողնել 4-5 ժամ։
4. Թևերը և միսը լցնել դանդաղ կաթսայի մեջ: (Նախնական գործընթաց):
5. Լվացեք սոխը և կեղևի հետ միասին դրեք բազմաբուխ կաթսայի մեջ: Այնտեղ դրեք գազարն ու նեխուրի արմատը։
6. Լցնել 1,5 լիտր ջուր։ Ակտիվացրեք «մարման» ռեժիմը 5 ժամով:
7. Պատրաստի թաթերը կփլվեն, իսկ հաստ արգանակը կսոսնձի մատները։ Հեռացնել կրակից։ Միսը մուլտիօջախից տեղափոխում ենք տարայի մեջ և սառչում։
8. Զտեք և միացրեք ստացված երկու արգանակները: Անհրաժեշտության դեպքում ավելացնել աղ:
9. Հնդկահավի միսն ապամոնտաժել մանրաթելերի մեջ և դնել կաղապարների մեջ: Ավելացնել նուրբ թակած խոտաբույսեր, քերած կամ թակած սխտոր: Լցնել արգանակի մեջ։ Մի փոքր հարեք պատառաքաղով, որպեսզի բաղադրիչները հավասարապես պառկեն թավայի մեջ։ Սառչելուց հետո դնել սառնարանում։

Նուրբ բուրմունք և անսովոր համ կարելի է ձեռք բերել մսին ​​ավելացնելով 2 թեյի գդալ: գինին, խառնել, թողնել, որ միսը թրջվի, ապա լցնել արգանակի մեջ։

Երեք տեսակի մսից բաղադրատոմսի պատրաստում

Ներառում է.

• 2 խոզի ոտքեր;
• 0,5 կգ տավարի միս;
• 900 գ հավ;
• մեծ սոխ;
• 3 փոքր գազար;
• 5-7 հատ պղպեղ;
• 4 բան. մեխակներ;
• 5 մեխակ սխտոր;
• 3 դափնու տերև;
• միջին նեխուրի արմատ;
• 3 ճյուղ մաղադանոս։

Փուլեր:

1. Ոտքերը և հավի միսը 3 ժամ թրմեք սառը ջրի մեջ։ Տեղադրեք ոտքերը այլ մսամթերքից առանձին:
2. Մշակեք հավի միսը, հեռացրեք փետուրներն ու մնացորդները։
3. Համոզվեք, որ դանակով քերեք ոտքերը և հեռացրեք մաշկի կոպիտ հատվածները:
4. Մսամթերքը լվանալ տաք ջրի տակ։ Հավի միսը կտրատել, ապա ամբողջ միսը խոշոր կտորներով կտրատել։
5. Խոզի ոտքերը դնել դանդաղ կաթսայի մեջ և լցնել մաքուր ջրով: Ակտիվացրեք մարման ռեժիմը 2,5 ժամով:
6. Այս ժամանակահատվածից հետո ավելացրեք միջուկը, հավի միսը, բանջարեղենը, համեմունքները, անուշաբույր համեմունքները, աղը և միացրեք նույն ռեժիմը, բայց հիմա 6 ժամ:
7. Հեռացրեք միսը և զտեք արգանակը:
8. Մսի 1/3-ը մանր կտրատել; Ապամոնտաժեք ոտքերը, հանեք ոսկորները, պտտեք մսաղացի միջոցով: Պարզապես կտրեք մնացած միջուկը:
9. Դոնդող մսի համար ընտրել 2 միանման ապակե ձևաթղթեր՝ 25*30 սմ ծավալով, մեջը դնել կանաչի և կտրատած խաշած գազար։
10. Հավասարաչափ բաշխեք տավարի և հավի միսը և խոզի ոտքերի խառնուրդը։ Լրացրեք արգանակով:
11. Ավելացնել մանր կտրատած սխտորը, զգուշորեն խառնել արգանակը՝ չդիպչելով մսին։
12. Տեղափոխել սառնարան։ Ծածկեք ճաշատեսակը կափարիչով ոչ շուտ, քան 2 ժամ հետո։

Դոնդող միս ժելատինով

Դանդաղ կաթսայում դոնդող մսի վրա ավելացված ժելատինը մեծացնում է ճաշատեսակի պնդացումը արագացնելու հնարավորությունը:

1. Հավի ոտքերը 1 կգ, տավարի միս 150 գ, խոզի միս 150 գ - լվացեք, տեղադրեք բազմաբնակարան:
2. Լցնել 3 լիտր ջուր։ Տեղադրել թակած սոխը: Ակտիվացրեք եփման գործառույթը: Ավելացնել մի քիչ աղ:
3. 40 րոպեում ավելացնել 2 դափնու տերեւ, 5 բուրավետ ոլոռ, 3 ամբողջական պճեղ սխտոր։
4. 20 գ ժելատինը թրմեք փոքր ծավալով սառը ջրի մեջ (մոտ 100 մլ)։ Եփելուց հետո ժելատինը լցնել պատրաստի արգանակի մեջ։ Նրբորեն խառնել, մինչև հատիկներն լուծվեն։
5. Հեռացրեք սոխը, արգանակը մսամթերքի հետ թողեք բաց դանդաղ կաթսայի մեջ 40 - 50 րոպե։ Այնուհետև հանում ենք միսը և թողնում, որ սառչի։ Զտել արգանակը:
6. Մսից հանեք ոսկորները և բաժանեք մանրաթելերի։ Կարելի է մանր կտրատել։
7. Մսի 1/3-ը դնել մեծ կաղապարների մեջ։ Լցնել արգանակի մեջ և թողնել մինչև ամբողջովին սառչի։

Տնական անուշաբույր միսը ժելատինով դրեք սառնարանում ամբողջ գիշեր:

Multicooker-ում ճաշ պատրաստելու առանձնահատկությունները՝ Redmond, Polaris

Polaris multicooker-ի առանձնահատկությունները

Polaris multicookers-ը կատարելագործված սարքավորում է, որն ունի բազմաֆունկցիոնալ հատկություններ: Նրանք աչքի են ընկնում իրենց հեշտ օգտագործման համար: Հստակ էկրանը հնարավորություն է տալիս արագորեն սովորել բոլոր նրբությունները և գործառույթները և ճիշտ ընտրել պատրաստման ռեժիմները: Մոդելները տարբերվում են մի քանի ռեժիմներով.

Գրեթե յուրաքանչյուր բազմաբնակարան ունի հետաձգված մեկնարկի տարբերակ, պատրաստի ուտեստների ջեռուցման ռեժիմ, որը պահպանում է համապատասխան ջերմաստիճանը ողջ օրվա ընթացքում:

Տեխնիկան լրացվում է գունագեղ բաղադրատոմսերի գրքույկով: Polaris multicooker-ի օգնությամբ դուք կարող եք էական փոփոխություններ կատարել ստանդարտ ընտանեկան մենյուում՝ առանց լրացուցիչ քաշքշուկների և ժամանակ վատնելու վառարանի մոտ:

Redmond multicooker-ի առանձնահատկությունները

Redmond multicookers-ը համատեղում է ցնցող դիզայնը և օպտիմալ բազմակողմանիությունը: Անվտանգության մի քանի մակարդակ կա, որը վերացնում է վաղաժամ ձախողումը: Եթե ​​ամանի ջուրը վերջանում է, սարքն անջատվում է։ Redmond սարքերը համատեղում են բազմաթիվ գործառույթներ, հնարավոր է նաև պատրաստել պատրաստման ժամանակը:

Յուրաքանչյուր մոդել առանձնանում է անհատական ​​գործառույթներով՝ 3D ջեռուցում, ճաշ պատրաստելու ջերմաստիճանի և ժամանակի ընտրություն, ավտոմատ անջատում, ջերմային սպասարկում, անջատումից պաշտպանություն առանց ամանի, ժմչփ։

Դանդաղ կաթսայի մեջ դոնդող միս - ոչ մի տոնական խնջույք չի կարող լինել առանց այս ուտեստի: Ամենահամեղ դոնդող միսը պատրաստվում է տարբեր տեսակի մսից, այսօր այն բաղկացած է խոզի և հավից։ Որպեսզի մեր դոնդողով միսը լավ սառչի, անհրաժեշտ է օգտագործել խոզի կամ տավարի բուդ։ Աճառային հյուսվածքն արտազատում է «ժելոտող» նյութեր, որոնք այնքան անհրաժեշտ են մեր դոնդող միսին:

Բաղադրությունը:

• խոզի ոտքեր (2 հատ):
• խոզի ուսի կտոր (մոտ 1 կգ):
• հավ (մոտ 1 կգ):
• սոխ - 1 հատ.
• գազար - 1 հատ.
• սխտոր - 1 փոքր գլուխ:
• աղ և սև պղպեղի հատիկներ:

Ինչպես պատրաստել ժելե միսը դանդաղ կաթսայում.

Մսի ճշգրիտ համամասնություններ չկան։ Մենք դնում ենք այնքան, որքան կտեղավորվի ձեր մուլտիօջախի մեջ:

Միսը լավ լվացեք։ Հատուկ ուշադրություն դարձրեք խոզի ոտքերին, դրանք պետք է մանրակրկիտ լվացվեն և մաքրվեն։

Ես ամբողջ օրը թրջում եմ դոնդող մսի համար նախատեսված միսը, պարբերաբար փոխելով ջուրը։ Սովորաբար դա արվում է դոնդողով պատրաստված միսը թափանցիկ և ավելի համեղ դարձնելու համար։

Ամբողջ միսը դրեք բազմաբուխ ամանի մեջ։ Ամբողջ հավը չի տեղավորվում, ուստի ես կտրեցի բոլոր համեղ իրերը: Մնացածը գնում է արգանակի համար .

Ավելացնել ամբողջ սոխն ու գազարը։ Եթե ​​բանջարեղենն ամբողջությամբ չի տեղավորվում, կտրեք դրանք մի քանի մասի: Մաղադանոսի արմատը նույնպես ողջունելի է:

Մսի վրա սառը ջուր լցնել։ Ավելացնել աղ։ Ավելացնել դափնու տերեւ և պղպեղի հատիկներ։ Փակեք կափարիչը և միացրեք «Մարման» ռեժիմը 6 ժամ:

Ես ամենից հաճախ դոնդող միս եմ պատրաստում գիշերը բազմաբնակարանում, այս ժամանակից հետո բազմաբնակարանն անցնում է «տաքացման» ռեժիմին և ինձ սպասում մինչև առավոտ:

Առավոտյան միսը հանում եմ, արգանակի մեջ ավելացնում եմ մանր կտրատած սխտորը, համտեսում, անհրաժեշտության դեպքում աղ եմ ավելացնում և թողնում, որ արգանակը եփվի «Թխում» ռեժիմով 5 րոպե։ Ես անջատում եմ այն ​​և թողնում եմ արգանակը դանդաղ կաթսայի մեջ:

Մինչդեռ միսը պետք է առանձնացնել ոսկորներից և մանր կտրատել։

Միսը դնել կաղապարների մեջ և լցնել քամած արգանակի մեջ։

Եթե ​​ցանկանում եք, որ սառեցված դոնդողով միսը միատարր խտություն ունենա, միսը խառնեք արգանակի հետ։

Դոնդող միսը դնել սառնարանում, մինչև ամբողջովին սառչի։ Բարի ախորժակ!!!

Հուսով ենք, որ այս քայլ առ քայլ լուսանկարչական բաղադրատոմսը կօգնի ձեզ պատրաստել համեղ դոնդող միս դանդաղ կաթսայում:

Հարգանքով, Նատալյա:

12 չափաբաժին

Ժամը 7

180 կկալ

5 /5 (2 )

Դոնդող միսը սովորաբար կոչվում է սառեցված արգանակից պատրաստված ուտեստ՝ մսի կտորներով։ Ի տարբերություն դոնդողով պատրաստված ուտեստների, դոնդող մսին ​​ժելատին (ժելատին կամ ագար-ագար) չեն ավելացնում, քանի որ արգանակի պնդացումը տեղի է ունենում խոզի կամ տավարի մսի և ոսկորների մեջ ժելատինի պարունակության պատճառով, որից այն եփում է: Եթե ​​ունեք դանդաղ կաթսա, ապա այս ուտեստի պատրաստման գործընթացը շատ պարզ կլինի. Նույնիսկ ավելի քիչ փորձառու խոհարարը կարող է դա անել. Այս բաղադրատոմսում ես ձեզ կասեմ, թե ինչպես պատրաստել դոնդող միսը դանդաղ կաթսայում, որպեսզի այն շատ համեղ ստացվի և անպայման լավ սառչի:

Դանդաղ կաթսայի մեջ դոնդող խոզի ոտքերի բաղադրատոմսը

Մուլտիօջախ, դանակ, կտրատող տախտակ, ափսե, տարա, մաղ, փորված գդալ, աման։

Հին ժամանակներում դոնդող միս պատրաստելու համար վերցնում էին դիակի այն մասերը, որոնք պետք էր «թափել», քանի որ դրանք պիտանի չէին այլ ուտեստներ պատրաստելու համար։ Ամենից հաճախ դրանք տավարի ոտքեր և գլուխներ էին: Մեր օրերում դոնդող միսը կարելի է պատրաստել ցանկացած մսից, բայց Համոզվելու համար, որ այն կարծրանում է, ավելացրեք պոչեր, սրունքներկամ ոտքեր: Այս դեպքում ոտքերը պետք է լինեն մնացած մսի առնվազն կեսը, որպեսզի դոնդողով պատրաստված միսը լավ սառչի։ Մաշկը, աճառը և երակները նույնպես նպաստում են կարծրացմանը։

Քայլ առ քայլ պատրաստում

1. Խոզի բուդերը և միսը 3 ժամ թրմեք սառը ջրում։ Դրանից հետո ոտքերը դանակով մանրակրկիտ մաքրեք և մսի հետ միասին դրեք բազմաբուխ ամանի մեջ։
   
2. Տեղադրել լվացված, բայց ոչ կեղևավորված սոխը (կեղևի հետ միասին):
   
3. Ավելացնել 2-3 լվացած և կեղևավորված գազար։
   
4. Ավելացնել մի քանի դափնու տերեւ և սև պղպեղ (ոլոռ և բուրավետ պղպեղ) ըստ ճաշակի։
   
5. Լցնել ջուրը, մոտավորապես 1 լիտր: Միսը պետք է ամբողջությամբ ծածկված լինի, բայց ջուրը չպետք է բարձրանա բազմաբնակարան կաթսայի 1,8 նիշից բարձր։
   
6. Ավելացրեք մեկ ճաշի գդալ աղ և միացրեք «Շոգեխաշել» ռեժիմը 7 ժամով (եթե դոնդողով պատրաստված միսը տավարի փոխարեն հավի միս է պարունակում, ապա 4-5 ժամը բավական է):
   
7. Միսը կտրատած գդալով հանում ենք ափսեի մեջ։
   
8. Միսը բաժանեք ոսկորներից և կեղևից՝ ձեռքերով մանր կտորների բաժանելով։
   
9. Մեկ խաշած գազարը կտրատում ենք դեկորացիայի համար։ Մանրացրեք 3 պճեղ սխտորը։
   
10. Տարայի հատակին դնել մաղադանոսի մի ճյուղ՝ տերևները դեպի ներքև: Ավելացնել մի քանի գազարի շերտ:
    
11. Միսը դնում ենք տարաների մեջ՝ և՛ խոզի, և՛ տավարի միս (կամ հավի):
    

Ինչպես ենք մատուցում և ինչով ենք այն ուտում

Տոնական սեղանի համար պատրաստեք դոնդողով միս՝ հյուրերից յուրաքանչյուրի համար առանձին՝ փոքր չափաբաժինների կաղապարներով։ Դոնդող միսը, որը լցնում են պլաստմասե շշերի մեջ՝ վերևը կտրված, և պնդանալուց հետո կտրատված, ռուլետի նման, նույնպես շատ անսովոր տեսք ունի։ Ավելի շատ դոնդող միս լցնելու համար Դուք կարող եք օգտագործել թխվածքաբլիթներ, և շերտավոր պատերով տորթեր՝ դրանցից հանված դոնդող միսը շատ օրիգինալ տեսք կունենա։

Ավանդաբար այս ուտեստը մատուցվում է տարբեր տեսակի ծովաբողկի և մանանեխի հետ: Կարող եք նաև ընտրել ցանկացած սոուս ձեր ճաշակով։

Բաղադրատոմսի տեսանյութ

Այս տեսանյութից դուք կսովորեք, թե ինչպես պատրաստել խոզի ժելե միսը դանդաղ կաթսայում, որքան է այն պետք եփել և ինչ ռեժիմով։

• դոնդող միսը լցնելուց հետո կարող եք հավաքել ավելորդ ճարպը դրանից, մակերեսը անձեռոցիկով փչացնելը;
• Դոնդող միսը տարայից հանելը հեշտացնելու համար տարան մի քանի վայրկյան ընկղմեք տաք ջրի մեջ;
• կարելի է օգտագործել դոնդող միսը զարդարելու համար ոչ միայն խաշած գազար, այլեւ պինդ խաշած ձու։

Տավարի և խոզի մսից պատրաստված դոնդող բաղադրատոմսը ճնշման կաթսայում

Խոհարարության ժամանակը. 2,5 ժամ.
Ծառայությունների քանակը: 8.
Կալորիաներ: 169 կկալ:
Խոհանոցային տեխնիկա և պարագաներ.մուլտիօջախ, դանակ, կտրատող տախտակ, կաթսա, սկուտեղ, մաղ, փորված գդալ, աման։

Բաղադրիչներ

Քայլ առ քայլ պատրաստում

1. Ոսկորներն ու միսը թրմեք 2-3 ժամ, քամեք ջուրը, լվացեք և լցրեք տապակի մեջ։
   
2. Մսի ու ոսկորների վրա լցնել սառը ջուր (մոտ 1,5 լիտր), որպեսզի դրանք ամբողջությամբ ծածկվեն։
   
3. Տապակը դնել կրակի վրա, ջուրը հասցնել եռման աստիճանի և առաջացած փրփուրի հետ քամել։
   


4. Կրկին լցրեք սառը ջրով (մոտ 1,5 լիտր), ավելացրեք մաքրած սոխը և 2 մաքրած ու մանր կտրատած գազարը։
   
5. Ավելացնել դափնու տերեւ, սև և բուրավետ պղպեղ (ըստ ճաշակի), մեկ ճաշի գդալ աղ։
   




6. Արգանակը քամում ենք կաթսայի կամ թավայի մեջ, համտեսում (անհրաժեշտության դեպքում ավելացնում ենք ավելի շատ աղ):
   
7. Կտրել սխտորը և դնել սկուտեղների մեջ, որոնց մեջ դնել դոնդող միսը:
   
8. Միսը ոսկորներից առանձնացրեք և ձեռքերով փոքր կտորներով բաժանեք։
   


9. Քամած արգանակը լցնել մսի վրա և թողնել սառչի՝ նախ սենյակային ջերմաստիճանում, իսկ հետո սառնարանում։
   

Բաղադրատոմսի տեսանյութ

Այս տեսանյութից դուք կիմանաք ամեն ինչ դանդաղ կաթսայում դոնդող միսը պատրաստելու մասին։ Խորհուրդ եմ տալիս դիտել!

Միայն ռուսական խոհանոցը կարող է պարծենալ ասպիական ուտեստների նման բազմազանությամբ: Ժամանակակից խոհարարական ամսագրերի էջերում ներկայացված բոլոր տեսակի բաղադրատոմսերի առատությունը բերանը ջուր է բերում։ Հատկապես հայտնի է խոզի դոնդողով պատրաստված միսը, որը սովորաբար կոչվում է նաև դոնդող: Հատկանշական առանձնահատկությունն այն է, որ դոնդող միսը սառը նախուտեստ է, որը հիմնված է խոզի մսի բաղադրիչներից (ոտքեր, բռունցք, ականջներ, պոչ, գլուխ) պատրաստված հարուստ արգանակի վրա, որոնք նպաստում են բնական ժելատինի ձևավորմանը:
Դոնդողը սառեցված ուտեստ է, որը պատրաստվում է մսով հարուստ տավարի արգանակից:
Multicookers-ի գալուստով, ցանկացած տեսակի մսից վառարանի վրա դոնդողով միս պատրաստելու հոգնեցուցիչ գործընթացը հետին պլան է մղվել: Այժմ ձեզ հարկավոր չէ ժամերով կանգնել տաք թավայի առաջ՝ մտովի կարգավորելով պատրաստման գործընթացը, ամեն ինչ դարձել է արագ և հեշտ։ Առաջարկում ենք պատրաստել ամենապարզ դոնդող խոզի ոտքերը դանդաղ կաթսայում։

Բաղադրիչներ

• երկու խոզի ոտքեր;
• մեկ խոզի բռունցք;
• մեկ գլուխ սոխ և մեկ գլուխ սխտոր;
• գազար;
• դափնու տերեւ,
• պղպեղի հատիկներ և մեկ ճաշի գդալ աղ:

Նախապատրաստում

Դոնդող միսը կատարյալ սառեցված և շատ համեղ դարձնելու համար անհրաժեշտ է.
Խոզի ոտքերը և բռունցքը մանրակրկիտ լվացեք ջրի մեջ, հնարավորության դեպքում մաշկը քերեք դանակով և դրեք բազմաշերտ թավայի մեջ:


Հաջորդը, ուղարկեք կեղևավորված սոխ, գազար և պղպեղի հատիկներ: Այս բաղադրատոմսում դափնու տերեւը ավելացվում է անմիջապես, բայց դուք կարող եք դա անել եփման ավարտից մեկ ժամ առաջ։


Բանջարեղենն ու միսը ծածկել ջրով, անհրաժեշտության դեպքում ավելացնել հեղուկը առավելագույն նշագծին։


Կափարիչի տակ հասցրեք եռման աստիճանի, բայց զգույշ եղեք, որ ժամանակին կեղևը հանեք, այս պահին կարող եք աղ ավելացնել։

Փակեք բազմաբնակարանը, միացրեք «շոգեխաշել» ռեժիմը 4,5 ժամով և գնացեք այլ բաներով:
Ժամաչափի զանգից 10 րոպե առաջ բացեք կափարիչը և ամանի միջից հանեք բոլոր բաղադրիչները՝ օգտագործելով փոքրիկ բացված գդալ:


Կլպել և քերել սխտորը, միսը սառեցնել։ Լցնել սխտորի խառնուրդը արգանակի մեջ և եռացնել։


Խոզի բռունցքից և ոտքերից մաքուր միս ընտրեք և ձեռքերով մանրաթելերի բաժանեք կամ դանակով կտրատեք։


Կտրտած միսը բաժանում ենք կաղապարների մեջ՝ զարդարելով ուտեստը բանջարեղենով (խաշած գազար, պահածոյացված եգիպտացորեն) և ձվով։


Լցնել արգանակի մեջ և թողնել դոնդողով պատրաստված միսը սառչի։


Մեկ ժամ հետո կափարիչներով փակեք կաղապարները և դրեք սառնարանը։ Հարուստ արգանակը խոզի դոնդողի վերածելու համար կպահանջվի 3-5 ժամ։
13. Ծնկի դոնդողով միսը ուտելուց անմիջապես առաջ մատուցեք սեղանին, բայց եթե սենյակը տաք չէ, մեր դոնդող միսը չի հալվի։


Դանդաղ կաթսայում խոզի ոտքերի դոնդողը թունդ է, գրավիչ և շատ համեղ, ամոթ չէ այն մատուցել տոնական սեղանին։
Ճաշատեսակը հագեցած է և բարձր կալորիականությամբ, եթե հյուրերը չհրաժարվեն ալկոհոլային խմիչքներից, ապա մեր կծու կերակուրը նրանց համար իդեալական կլինի որպես խորտիկ և կօգնի կանխել ուժեղ կախազարդը: Ճաշատեսակը պարունակում է ամինաքացախաթթու (գլիցին), որը լավ է դիմակայում ալկոհոլի թունավոր տարրալուծման արտադրանքներին:


Խոզի դոնդողով մսի սննդային արժեքը՝ 100 գ.
Դոնդող մսի կալորիականությունը – 201,02 կկալ;
Սպիտակուցներ – 17,16 գ;
Ճարպեր – 14,61 գ;
Ածխաջրեր – 1,51 գ.
Կարևոր է.
1. Մեծ քանակությամբ հարուստ արգանակներ օգտագործելը կարող է բարդացնել լյարդի և ենթաստամոքսային գեղձի աշխատանքը։
2. Նաև չպետք է չափից ավելի օգտագործել տաք սոուսները դոնդողով միս ցանելու համար, որպեսզի չառաջացնեք արյան ճնշման բարձրացում և ստամոքսի հետ կապված խնդիրներ։