बत्तख का मांस अपने विशेष स्वाद के लिए जाना जाता है, हालाँकि केवल युवा बत्तख ही इसका दावा कर सकते हैं। एक वयस्क बत्तख का मांस खुरदरा होता है, और नए साल के लिए ओवन में एक कोमल व्यंजन पकाने के लिए, आपको शव को फलों से भरना होगा। उदाहरण के लिए, आप खट्टे सेब के साथ बत्तख को बेक कर सकते हैं। पक्षी एक सुखद सुगंध के साथ मध्यम वसायुक्त, रसदार निकलता है।



सामग्री:

बत्तख का शव (मध्यम आकार);
4 खट्टे सेब;
2 टीबीएसपी। एल सरसों की फलियाँ;
1 चम्मच। मुर्गीपालन के लिए मसाले;
1 चम्मच। नमक।

तैयारी:

1. सबसे पहले पक्षी का शव तैयार करते हैं, ऐसा करने के लिए इसमें से बचे हुए पंखों को हटा दें और इसे अच्छे से धो लें.




2. बाद में, पक्षी को अंदर से नमक और मसालों से रगड़ें।




3. बत्तख की त्वचा को अनाज वाली सरसों से रगड़ें।




4. फलों को स्लाइस में काटें, बीज काट लें।
5. बत्तख को सेब के टुकड़ों से भरें।







6. अब भरवां पक्षी को कांच के बर्तन में रखें और ओवन में 2-2.2 घंटे के लिए रखें, तापमान 220 डिग्री सेल्सियस। बेकिंग प्रक्रिया के दौरान, समय-समय पर शव को छोड़ी गई वसा से चिपकाएँ।




7. तैयार बत्तख को 15 मिनट के लिए बंद ओवन में छोड़ दें, फिर इसे एक डिश में डालें और परोसें।

सलाह!
यदि बत्तख बड़ी या बहुत अधिक वसायुक्त है, तो आपको इसे बहुत लंबे समय तक पकाना होगा। इसलिए, हम शव को एक बड़े पैन में डालते हैं, उसमें पानी भरते हैं और 15-20 मिनट तक उबालते हैं। और फिर हम इसे भरते हैं और इसे बेक करते हैं।

ओवन में नए साल की बत्तख

नए साल के लिए ओवन में पकाया गया बत्तख उत्सव की मेज के लिए सबसे अच्छा व्यंजन है। तैयार पकवान की सुगंध तुरंत सभी मेहमानों को मेज पर इकट्ठा कर देगी। बेकिंग प्रक्रिया के दौरान, पक्षी बहुत अधिक वसा छोड़ता है, इसलिए बत्तख के बर्तन में बत्तख के साथ, आप तुरंत फलों और सब्जियों दोनों का एक साइड डिश तैयार कर सकते हैं।




सामग्री:

बत्तख;
1-2 सेब;
7 आलू कंद;
2 चम्मच. शहद;
2 चम्मच. रोजमैरी;
2 चम्मच. आलू के लिए मसाला;
1 चम्मच। लाल मिर्च;
नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।

तैयारी:

1. शव की गर्दन और पंखों के फ्लैप, साथ ही अतिरिक्त चर्बी को काट लें, इसे फेंकें नहीं, बल्कि बारीक काट लें और अभी के लिए एक तरफ रख दें।




2. नमक और काली मिर्च मिलाएं और परिणामी मिश्रण को शव पर अंदर और बाहर रगड़ें।




3. छिले हुए आलू को 4 भागों में काट लीजिये.




4. सेब को स्लाइस में काट लें.
5. आलू और फलों को एक कटोरे में रखें, बत्तख की चर्बी डालें और हिलाएं।




6. नमक और मसाले भी डालें और सभी चीजों को दोबारा मिला लें.
7. बत्तख के शीर्ष को शहद से चिकना करें।
8. आधे सेब और आलू को शव के अंदर रखें और पेट को टूथपिक से काट लें।
9. बत्तख के पेट को बत्तख पैन में ऊपर रखें।




10. बचे हुए फल और आलू ऊपर रखें. 1.5 घंटे के लिए ओवन में रखें, बेकिंग के दौरान शव के ऊपर वसा डालें।




11. पकी हुई बत्तख को एक डिश पर रखें, पेट से टूथपिक हटा दें, उसके बगल में आलू और सेब रखें और डिश परोसें।

एक नोट पर!
घरेलू बत्तख की सुगंध बहुत सुखद नहीं होती। इसका मतलब यह नहीं है कि पक्षी बुरा है, यह सिर्फ ऐसे खेल की एक विशेषता है। और एक स्वादिष्ट और सुगंधित व्यंजन तैयार करने के लिए, पहले शव को मैरीनेट करना बेहतर होता है।

पूरी बत्तख को कैसे भूनें

नए साल के लिए पूरी बत्तख को ओवन में पकाना काफी सरल है। प्रस्तावित नुस्खा आपको बताएगा कि पोल्ट्री को फलों और सब्जियों के साथ कैसे पकाया जाए ताकि मांस स्वादिष्ट, कोमल और सुगंधित हो जाए।




सामग्री:

बत्तख;
3 चम्मच. नमक;
1-2 चम्मच. काली मिर्च;
3 सेब;
½ नींबू (नारंगी);
5 आलू कंद;
50 मिलीलीटर वनस्पति तेल;
स्वादानुसार गाजर;
स्वाद के लिए छोटे प्याज़।

तैयारी:

1. बेकिंग के लिए, मध्यम आकार का शव चुनें; यह सलाह दी जाती है कि बत्तख वसा की मोटी परत के बिना युवा हो। वसायुक्त मांस स्टू बनाने के लिए अधिक उपयुक्त होता है। सबसे पहले पक्षी की जांच करते हैं, अगर पंख हों तो उसे हटा दें। हम शव को अंदर और बाहर भी अच्छे से धोते हैं।




2. बत्तख को भूनते समय, आप एक अप्रिय गंध छोड़ सकते हैं, लेकिन इससे छुटकारा पाना आसान है; ऐसा करने के लिए, हम ग्रंथियों के साथ पूंछ के हिस्से को काट देते हैं, वे वही हैं जो स्वाद और सुगंध को खराब करते हैं तैयार पकवान.




3. अब शव को एक कंटेनर में रखें, नमक और मिर्च का मिश्रण लें, पक्षी को अच्छी तरह से रगड़ें। फिल्म से ढकें और 2 घंटे के लिए, और यदि संभव हो तो रात भर के लिए फ्रिज में रखें।
4. आलू को स्लाइस में काटें, गाजर और प्याज़ को यादृच्छिक टुकड़ों में काटें।




5. सब्जियों को बेकिंग डिश में रखें, उनके ऊपर तेल डालें, नमक डालें और ऊपर बत्तख रखें, जिसके पेट में हम नींबू या संतरे के टुकड़े रखें, खट्टे फल सुगंध और बेहतर स्वाद देंगे। पक्षी को पन्नी से ढकें और 220°C पर 40 मिनट के लिए ओवन में रखें। फिर पन्नी हटा दें, आंच को 180 डिग्री सेल्सियस तक कम कर दें और बत्तख को 20-30 मिनट तक पकाएं।




6. बेकिंग प्रक्रिया के दौरान, शव को वसा से चिकना किया जाना चाहिए, इससे पक्षी को एक सुंदर सुर्ख रंग मिलेगा।




7. तैयार बत्तख को साइड डिश के साथ एक डिश पर रखें और परोसें।

सलाह!
क्रस्ट को सुंदर, सुनहरा भूरा और कुरकुरा बनाने के लिए, कुछ बड़े चम्मच वसा, 1 बड़ा चम्मच लें। एल शहद और 2 बड़े चम्मच। एल सोया सॉस। खाना पकाने से 10 मिनट पहले शव को परिणामी मिश्रण से मिलाएं और चिकना कर लें।

ओवन में सेब के साथ बतख

नए साल के लिए, आप बत्तख को ओवन में स्वादिष्ट तरीके से बेक कर सकते हैं। यह व्यंजन किसी भी उत्सव की मेज के लिए एक वास्तविक सजावट होगी। ऐसे मांस को पकाना इतना मुश्किल नहीं है, आपको बस शव तैयार करने, सॉस बनाने और उसमें सामान भरने की जरूरत है। आप फिलिंग के लिए फल और सब्जियों दोनों का उपयोग कर सकते हैं।




सामग्री:

बत्तख;
2-3 सेब;
मेयोनेज़;
लहसुन की 5 कलियाँ;
स्वाद के लिए पोल्ट्री के लिए मसाला;
नमक स्वाद अनुसार।

तैयारी:

1. पक्षी के शव से सभी छोटे पंख, यदि कोई हों, हटा दें और इसे अच्छी तरह से धो लें। लहसुन की कलियों को बारीक कद्दूकस से छान लें या दबा दें।
2. मेयोनेज़ में लहसुन डालें और मिलाएँ।




3. स्वादानुसार मसाले भी डालें और सभी चीजों को दोबारा मिला लें।
4. छिले और बीज वाले सेब को स्लाइस में काट लें. फल में 1-2 बड़े चम्मच डालें। सॉस के चम्मच और मिश्रण.




5. शव के अंदरूनी हिस्से को सॉस से कोट करें।




6. बाद में हम सेबों को अंदर डालते हैं, पेट को सिल देते हैं या बस टूथपिक से काट देते हैं।




7. अब हम बत्तख के बाहरी हिस्से को भी सॉस से कोट करते हैं और बेकिंग शीट पर रख देते हैं।




8. पक्षी को 1.5-2 घंटे तक बेक करें, तापमान 180 डिग्री सेल्सियस, शव पर वसा छिड़कना न भूलें।

सलाह!
बत्तख को लगभग दो-तिहाई भराई से भरना होगा; यदि आप इसे बहुत कसकर भरेंगे, तो बेकिंग के दौरान यह आसानी से फट जाएगा।

ओवन में कीनू के साथ बत्तख

नए साल के लिए बत्तख कैसे पकाएं, इसके लिए आज अलग-अलग विकल्प हैं। तो, पक्षी को कीनू के साथ ओवन में पकाया जा सकता है। परिणाम एक स्वादिष्ट, सुगंधित और प्रभावशाली व्यंजन है।




सामग्री:

बत्तख;
2-3 कीनू;
लहसुन की 3 कलियाँ;
1-2 चम्मच. कसा हुआ अदरक;
50 मिलीलीटर सोया सॉस;
50 मिलीलीटर वोर्चे सॉस;
2 चम्मच. नमक;
1 छोटा चम्मच। एल शहद;
1 चम्मच। काली मिर्च का मिश्रण;
सजावट के लिए आलू.

तैयारी:

1. शव को बेकिंग के लिए तैयार करें। यदि पंख या वृद्धि के अवशेष हैं, तो हम सब कुछ हटा देते हैं। आप पंखों को भी काट सकते हैं, क्योंकि पकाए जाने पर वे बहुत अधिक जलते हैं।
2. पेट पर वसा की परतें होती हैं, अगर बत्तख बहुत अधिक वसायुक्त न हो तो उन्हें काटा या छोड़ा भी जा सकता है।







3. लेकिन हमने निश्चित रूप से पूंछ के हिस्से में स्थित वसामय ग्रंथियां काट दी हैं, क्योंकि वे एक अप्रिय गंध उत्सर्जित करती हैं और मांस को बेस्वाद बना देती हैं।
4. एक कटोरे में कीनू का रस निचोड़ें, उसके रस में सोया और वोर्क सॉस मिलाएं, साथ ही कसा हुआ अदरक, नमक डालें और लहसुन निचोड़ लें। शहद डालें, काली मिर्च का मिश्रण डालें, मिलाएँ।




5. शव को अंदर और बाहर परिणामी मैरिनेड से कोट करें, फिल्म से ढकें और कम से कम 3 घंटे के लिए ठंडे स्थान पर छोड़ दें। मैरिनेट करने की प्रक्रिया के दौरान, शव पर मैरिनेड से कई बार ब्रश करें।




6. बेकिंग शीट पर फ़ॉइल की एक शीट रखें, बत्तख को कागज़ पर रखें, उसमें कीनू भरें, जिसे संतरे या सेब से बदला जा सकता है।
7. भरवां पक्षी को पन्नी में लपेटें और ओवन में रखें, तापमान 200 डिग्री सेल्सियस। पकाने का समय शव के वजन पर निर्भर करता है, इसलिए 1 किलो मांस के लिए 1 घंटा लगेगा।




8. आप आलू को साइड डिश के रूप में परोस सकते हैं, इसके लिए कंदों को स्लाइस में काट लें और मैरिनेड के साथ मिलाएं. बत्तख को ओवन से निकालें, शव के चारों ओर आलू रखें, फिर से पन्नी से ढकें और 30-40 मिनट तक बेक करें।
9. फिर हम पक्षी को फिर से बाहर निकालते हैं, उसमें से थोड़ी चर्बी निकालते हैं, शहद के साथ मिलाते हैं और मिश्रण से बत्तख को चिकना करते हैं। हम पपड़ी दिखाई देने तक पकाना जारी रखते हैं, लेकिन बिना पन्नी के और 170 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर।




10. पके हुए बत्तख को एक चौड़े थाल में आलू के साथ परोसें।

सलाह!
मैरिनेड के लिए शहद को खुबानी, नींबू या संतरे के जैम से बदला जा सकता है।

बत्तख को सरसों और शहद के साथ ओवन में पकाया गया

नए साल का स्वादिष्ट व्यंजन तैयार करने के लिए शहद और सरसों के साथ पकी हुई बत्तख एक और विकल्प है। प्रस्तावित नुस्खा के अनुसार, मांस कुरकुरा, कोमल और स्वादिष्ट होता है।




सामग्री:

1.5 किलो बत्तख;
2 टीबीएसपी। एल तरल शहद;
3 बड़े चम्मच. एल सरसों;
काली मिर्च और स्वादानुसार नमक;
लहसुन की 3 कलियाँ;
अदरक का एक छोटा टुकड़ा.

तैयारी:

1. बत्तख को अच्छे से धोएं, सुखाएं और पूरे शव पर छेद करें। शहद को सरसों के साथ मिलाएं और परिणामी मिश्रण को बत्तख पर लगाएं। फिर शव में कटा हुआ लहसुन और कसा हुआ अदरक रगड़ें। हम न केवल बाहर, बल्कि अंदर भी नमक और काली मिर्च डालते हैं। बत्तख को बेकिंग बैग में रखें और 60-90 मिनट के लिए ओवन में रखें, तापमान 200 डिग्री सेल्सियस।
2. पक्षी को बाहर निकालने के बाद, बैग को काटें और बत्तख को एक सुंदर डिश में स्थानांतरित करें। चाहें तो इसे संतरे या सेब के साथ बेक किया जा सकता है।

सलाह!
हम तैयार बत्तख को तुरंत परोसने में जल्दबाजी नहीं करते हैं, पकाने के बाद, इसे 15-20 मिनट के लिए आराम देना चाहिए ताकि सभी रस समान रूप से अंदर वितरित हो जाएं।

संतरे और कद्दू के साथ बत्तख

कई गृहिणियां पारंपरिक रूप से सेब के साथ ओवन में बत्तख पकाती हैं, लेकिन कुछ लोग जानते हैं कि नए साल के लिए अधिक मूल व्यंजन कैसे तैयार किया जाए। यह कद्दू के साथ पकाया हुआ बत्तख है, जो मांस को एक मीठा स्वाद देता है, और संतरे के साथ।




सामग्री:

बत्तख;
250 ग्राम कद्दू;
2 संतरे;
100 मिलीलीटर मेयोनेज़;
स्वादानुसार नमक और काली मिर्च का मिश्रण।

तैयारी:

1. मेयोनेज़ में नमक और मिर्च का मिश्रण डालें और मिलाएँ।




2. छिलके वाले कद्दू को लगभग 3 सेमी के क्यूब्स में काटें, संतरे को छीलें और साइट्रस को कद्दू के समान आकार के टुकड़ों में काटें।




3. तैयार पक्षी के शव को कद्दू और संतरे से भरें।




4. भरवां बत्तख को मेयोनेज़ से लपेटें और 1 घंटे के लिए मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें।




5. फिर हम शव को पन्नी में लपेटते हैं या आस्तीन में डालते हैं।




6. पहले से गरम ओवन में रखें और नरम होने तक बेक करें।

टिप्पणी!
घर में बनी बत्तख को कम से कम 1.5 घंटे तक पकाया जाता है, स्टोर से खरीदी गयी बत्तख को लगभग एक घंटे तक पकाया जाता है। औसतन, 1 किलो शव को पकाने में 50 मिनट और परत को भूरा करने के लिए 15 मिनट की आवश्यकता होती है।

खट्टी गोभी के साथ बत्तख

नए साल के लिए ओवन में बत्तख को पकाने के सभी तरीकों के बीच, साउरक्रोट के साथ नुस्खा को उजागर करना भी लायक है। खट्टी सब्जी बत्तख की चर्बी में भिगोई जाती है और पकवान के स्वाद को सामंजस्यपूर्ण बनाती है। और यदि आप नए साल के बत्तख के इस संस्करण में रुचि रखते हैं, तो हम आपको बताएंगे कि इसे सही तरीके से कैसे पकाया जाए।




सामग्री:

बत्तख;
2 टीबीएसपी। एल सोया सॉस;
2 टीबीएसपी। एल तरल शहद;
1 छोटा चम्मच। एल सरसों;
150 ग्राम सॉकरौट;
2 हरे सेब;
50 ग्राम किशमिश;
5 जुनिपर बेरी;
5 लाल सेब;
लहसुन का सिर;
नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।

सॉस के लिए:

100 ग्राम जमे हुए क्रैनबेरी;
100 मिलीलीटर मांस शोरबा;
नमक स्वाद अनुसार;
2 चुटकी सूखी मेंहदी;
2 चम्मच. सहारा।

तैयारी:

1. 2.5 किलो वजनी एक पक्षी का शव लें। पैन में 5 लीटर पानी डालें, 3 बड़े चम्मच डालें। एल नमक, हिलाएँ और बत्तख डालें, 2 घंटे के लिए छोड़ दें।
2. एक कटोरे में सोया को सरसों, शहद और काली मिर्च के साथ मिलाएं। बाद में हम शव को अंदर और बाहर मैरिनेड से चिकना करते हैं।







3. भरने के लिए, साउरक्रोट से अतिरिक्त तरल निचोड़ें, सब्जी में हरे सेब और स्लाइस में कटे हुए जुनिपर बेरी डालें, मिलाएँ।




4. बत्तख में भरावन भरें, पेट को टूथपिक से बांधें, खाना पकाने वाली आस्तीन में रखें, बैग में अलग-अलग जगहों पर कई छेद करें और ओवन में रखें, तापमान 180 डिग्री सेल्सियस।




5. 1 घंटे 15 मिनट के बाद, बैग को काट लें, पक्षी के चारों ओर लाल सेब रखें, उन्हें टूथपिक से चुभाएं और आधा कटा हुआ लहसुन का सिर रखें। बत्तख को और 1 घंटे के लिए बेक करें, समय-समय पर उस पर चर्बी छिड़कें।
6. सॉस के लिए, क्रैनबेरी को एक ब्लेंडर में पीस लें, उन्हें सॉस पैन में डालें, बेकिंग के दौरान निकलने वाली वसा डालें, चीनी, मेंहदी और नमक डालें। सॉस को 10 मिनट तक उबालें.




7. तैयार बत्तख को एक डिश पर रखें, उसके चारों ओर सेब और लहसुन रखें और सॉस के साथ परोसें।

एक नोट पर!
पके हुए बत्तख के लिए न केवल क्रैनबेरी सॉस आदर्श है, बल्कि नारंगी, अनार या चेरी भी है। आप चीनी शेफ से सॉस रेसिपी भी उधार ले सकते हैं, जिसमें तिल का तेल, अखरोट का पेस्ट, मिर्च, लहसुन, शहद और सोया सॉस शामिल हैं।

सेब और आलूबुखारा से भरी हुई स्वादिष्ट बत्तख

आप नए साल के लिए पके हुए बत्तख को अलग-अलग फिलिंग के साथ ओवन में पका सकते हैं। तो, कई गृहिणियों का कहना है कि आलूबुखारा और सेब के साथ यह बहुत स्वादिष्ट बनता है। ताजे फलों और सूखे मेवों की सुगंध से सराबोर बत्तख का मांस सुगंधित और रसदार होता है।




सामग्री:

बत्तख;
3 सेब;
मुट्ठी भर आलूबुखारा;
स्वादानुसार नमक, काली मिर्च, जीरा;
नींबू का रस।

तैयारी:

1. तैयार बत्तख के शव को बाहर और अंदर नमक और काली मिर्च डालें।
2. बीज वाले सेब को स्लाइस में काट लें और प्रून को छोटे टुकड़ों में काट लें।
3. सेब के साथ सूखे फल मिलाएं और बत्तख को भरें, पेट को धागे से सीवे।
4. अब शव पर थाइम छिड़कें, खट्टे रस से स्वाद दें, एक सांचे में डालें और 1.5 घंटे के लिए ओवन में रखें, तापमान 190 डिग्री सेल्सियस।

इस प्रकार आप नए साल के लिए ओवन में बत्तख को जल्दी और आसानी से बेक कर सकते हैं, और इसे सही तरीके से कैसे पकाना है, साथ ही नुस्खा के सभी विवरण वीडियो में देखे जा सकते हैं।

जैसा कि यह पता चला है, नए साल के लिए ओवन में बत्तख पकाना इतना मुश्किल नहीं है, मुख्य बात एक युवा पक्षी चुनना है। यह ध्यान देने योग्य है कि भूनते समय बत्तख बहुत अधिक वसा पैदा करती है, और यह एक वास्तविक खजाना है। इसका उपयोग सुगंधित स्टू तैयार करने, आलू को स्वादिष्ट रूप से भूनने या उस पर सब्जियां पकाने के लिए किया जा सकता है, यह एक प्रकार का अनाज, चावल और बाजरा के साथ अच्छी तरह से चला जाता है। इसलिए आपको ऐसे मूल्यवान उत्पाद से छुटकारा नहीं पाना चाहिए।

नए साल की दावत हमेशा मेनू बनाने, व्यंजन तैयार करने और मेज को सजाने के लिए एक विशेष दृष्टिकोण से प्रतिष्ठित होती है। मूल ऐपेटाइज़र, रंग-बिरंगे तरीके से तैयार किए गए मुख्य व्यंजन, उत्सव की मिठाइयाँ और केक भोजन में सुंदरता और उत्सव जोड़ते हैं। इन व्यंजनों में से एक - नए साल की बत्तख - हमेशा सुंदर, स्वादिष्ट और उत्सवपूर्ण होती है! यह ट्रीट लगभग पूरी दुनिया में विभिन्न रूपों में तैयार किया जाता है। इसके अलावा, बत्तख छुट्टियों के लिए अधिक उपयुक्त है, न कि रोजमर्रा के पारिवारिक भोजन के लिए। आखिरकार, उत्पादों की तैयारी को ध्यान में रखते हुए, ऐसे व्यंजन को तैयार करने में कम से कम 2 घंटे लगेंगे।

नए साल की मेज के लिए बत्तख को कई तरीकों से तैयार किया जाता है: ओवन में, फ्राइंग पैन में, पन्नी में और आस्तीन में। और किसी भी मामले में, यह बहुत अच्छा बनता है और मेज को एक विशेष उत्सव का रूप देता है। अधिक कोमल पोल्ट्री (चिकन, टर्की) तैयार करने के लिए सरल, सामान्य व्यंजन भी हैं, लेकिन वे नए साल की बत्तख के लिए उपयुक्त नहीं हैं। बत्तख का मांस सख्त होता है, और इसमें वसा की एक महत्वपूर्ण परत भी होती है, जो खाना पकाने की प्रक्रिया को प्रभावित करती है। यही कारण है कि नए साल की बत्तख को ओवन में 1.5 - 2 घंटे तक पकाया जाता है, यानी। लंबे समय तक गर्मी उपचार और प्री-मैरिनेशन के साथ।

नए साल 2020 के लिए बत्तख की रेसिपी में इसे पूरे शव के रूप में, टुकड़ों में तैयार करने या इसे भरने की सलाह दी गई है। भरवां बत्तख बहुत स्वादिष्ट बनेगी, इसकी विभिन्न विविधताएँ आपके मेहमानों और दोस्तों के सबसे नाजुक स्वाद को संतुष्ट करेंगी। बत्तख की स्टफिंग के लिए लोकप्रिय फिलिंग हैं मीठे और खट्टे सेब, साउरक्रोट, उबले आलू, मशरूम और सब्जियों के साथ चावल या एक प्रकार का अनाज, पास्ता और आपकी पसंद के अन्य उत्पाद।

नए साल की मेज के लिए बत्तख तैयार करने की पेचीदगियों का पहले से अध्ययन करने का प्रयास करें, नुस्खा आपके लिए अघुलनशील समस्याएं पैदा नहीं करना चाहिए। नए साल की बत्तख का कोई भी संस्करण उपयुक्त है, इसे तैयार करने का नुस्खा जटिल नहीं है, आपको बस सभी सिफारिशों का सावधानीपूर्वक और सटीक रूप से पालन करने की आवश्यकता है।

नए साल के लिए बत्तख, नुस्खा हमारी वेबसाइट पर भी है, यह आपके ध्यान के योग्य है, क्योंकि यह कई अनुभवी शेफ के विभिन्न स्वाद और नवाचारों को ध्यान में रखता है। नए साल के लिए बत्तख तैयार करते समय, तस्वीरों के साथ व्यंजनों का उपयोग करने की भी सलाह दी जाती है जो आपको तैयार पकवान को ठीक से तैयार करने में मदद करेंगे। नए साल की बत्तख की किसी भी रेसिपी के लिए उत्सव की सजावट और असामान्य प्रस्तुति की आवश्यकता होती है।

नए साल के लिए बत्तख कैसे पकाएं? अविस्मरणीय नए साल की बत्तख कैसे बनाएं? वे आपको रेसिपी बताएंगे, और हम अपनी सलाह से आपकी मदद करेंगे:

अपने पक्षी को सावधानी से चुनें: काटने पर उसके स्तन सख्त, चमकदार त्वचा और लाल मांस होना चाहिए। लगभग दो किलोग्राम वजन वाली दो महीने की बत्तख आदर्श होगी;

खाना पकाने से पहले, बत्तख को अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए, सुखाया जाना चाहिए और मैरीनेट किया जाना चाहिए। मैरीनेट करने के बजाय, आप इसे बाहर और अंदर नमक, मसाले, लहसुन के साथ रगड़ सकते हैं, और फिर, यदि वांछित हो, तो दो-तिहाई भराई से भरें;

भरपूर स्वाद के साथ नरम, रसदार बत्तख पाने के लिए, आपको ओवन में खाना पकाने के समय की सही गणना करने की आवश्यकता है। यह प्रयोगात्मक रूप से स्थापित किया गया है कि आपको प्रत्येक किलोग्राम मांस के लिए 45 मिनट का समय चाहिए, साथ ही बत्तख को सुर्ख रूप देने के लिए 25 मिनट का समय चाहिए;

बत्तख को पन्नी में एक घंटे के लिए, आस्तीन में डेढ़ घंटे के लिए 180 डिग्री के बेकिंग तापमान पर पकाया जाता है;

ओवन में बत्तख को पहले 200 डिग्री पर और अंत में 250 डिग्री पर पकाया जाता है;

एक महत्वपूर्ण बिंदु: शव के पूंछ भाग (पूंछ, बट) को हटाने के लिए मत भूलना, यह पकवान को एक अप्रिय गंध दे सकता है;

खाना पकाने के दौरान समय-समय पर, आपको बत्तख को ओवन से निकालना होगा और उस पर वसा डालना होगा;

कुछ गृहिणियाँ पहले बत्तख को 20 मिनट तक उबालती हैं, और उसके बाद ही उसे नए साल की रेसिपी के अनुसार पकाती हैं, इसलिए किसी भी स्थिति में बत्तख कच्ची नहीं होगी;

प्रक्रिया पूरी होने के बाद, बत्तख को मक्खन और शहद की चटनी के साथ लेपित किया जाना चाहिए और परोसा जाना चाहिए;

तैयार पकवान को सभी प्रकार के साइड डिश, सॉस, जड़ी-बूटियों और खट्टे ऐपेटाइज़र के साथ परोसा जाता है।

इस बत्तख को मीठी और मसालेदार स्वाद वाली होइसिन सॉस के साथ परोसा जाता है, जिसके साथ पेकिंग बत्तख को आमतौर पर पकाया जाता है। यदि आपको होइसिन खरीदने में परेशानी हो रही है, तो सोया सॉस एक विकल्प है।

एशियाई शैली बतख

6-8 सर्विंग्स, तैयारी: 1.5 घंटे + 12 घंटे

आपको किस चीज़ की जरूरत है:

1 बत्तख का वजन 2.5-3 किलोग्राम होता है

100 मिली चीनी कुकिंग वाइन या सूखी सफेद वाइन

6 सेमी ताजी अदरक की जड़

4 कलियाँ लहसुन

2 टीबीएसपी। एल शहद

2 टीबीएसपी। एल गहरे तिल का तेल

नमक, काली मिर्च

लंबे अनाज वाले चावल और होइसिन सॉस

क्या करें:

1. बत्तख की पूंछ और गर्दन के आसपास से अतिरिक्त चर्बी हटा दें (आपको इसकी आवश्यकता नहीं होगी)। बत्तख को सभी तरफ कांटे से चुभोएं। इसे सिंक में रखें और इसके ऊपर उबलते पानी की एक पूरी केतली डालें - त्वचा सफेद हो जाएगी और कस जाएगी। सुखाएं, वाइन, नमक और काली मिर्च के साथ अंदर और बाहर रगड़ें। बत्तख को एक कोलंडर में रखें और त्वचा को सूखने देने के लिए बिना ढके 12 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।

2. अदरक और लहसुन को छीलकर बारीक कद्दूकस कर लीजिए, छलनी से रस निकाल लीजिए. आधा रस शहद, काली मिर्च के साथ अच्छी तरह मिलाएं और एक तरफ रख दें। बचे हुए रस को तिल के तेल के साथ मिलाएं, मिश्रण को बत्तख के सभी तरफ फैलाएं और पन्नी में लपेटें।

3. बत्तख को पन्नी में 190°C पर पहले से गरम ओवन में, स्तन की तरफ नीचे की ओर, 50 मिनट तक बेक करें। फिर फ़ॉइल खोलें और बत्तख के स्तन वाले हिस्से को बेकिंग शीट पर ऊपर रखें। 20 मिनट तक बेक करें.

4. बत्तख को सभी तरफ शहद के मिश्रण से लपेटें और 10 मिनट तक बेक करें। परोसने से पहले 10 मिनट तक आराम दें, फिर बत्तख को पतले स्लाइस में काटें, यह सुनिश्चित करें कि प्रत्येक पर त्वचा रहे। फूले हुए चावल और होइसिन सॉस के साथ परोसें।

क्रैनबेरी सॉस के साथ बत्तख के पैर

इन पैरों को मसले हुए आलू के साथ भी परोसा जा सकता है - जो भी आपको पसंद हो।

क्रैनबेरी सॉस के साथ बत्तख के पैर

4 सर्विंग, तैयारी: 1 घंटा 40 मिनट।

आपको किस चीज़ की जरूरत है:

4 बत्तख के पैर

1 टहनी मेंहदी

400 ग्राम क्रैनबेरी

1 मध्यम लाल सेब

1 लाल मीठा प्याज

लहसुन की 2-3 कलियाँ

100 ग्राम चीनी

4 बड़े चम्मच. एल मक्खन

परोसने के लिए बेक्ड आलू वेजेज

क्या करें:

1. पैरों को नमक, काली मिर्च और थोड़ी मात्रा में मक्खन से रगड़ें। रोज़मेरी को जिपलॉक बैग में रखें, हवा को बाहर निकालें और बैग को सील कर दें। पानी (अधिमानतः सटीक तापमान नियंत्रण के साथ धीमी कुकर में) को 85 डिग्री सेल्सियस तक गर्म करें, बैग को नीचे करें और इस तापमान पर 1.5 घंटे तक पकाएं।

2. सॉस के लिए सेब को चार भागों में काट लें और बीच का भाग निकाल दें। गूदे को छोटे छोटे टुकड़ों में काट लीजिये. प्याज को छीलकर मोटे पंखों वाले टुकड़ों में काट लें। मक्खन में प्याज और सेब को तेज़ आंच पर 5 मिनट तक भूनें।

3. क्रैनबेरी और चीनी डालें, आंच को मध्यम-धीमी कर दें और हिलाते हुए 20 मिनट तक पकाएं। आंच से उतारें, नमक और काली मिर्च डालें और पूरी तरह ठंडा करें।

4. बैग से टांगें निकालें (बैग से रस सॉस में डाला जा सकता है) और जल्दी से एक सूखे फ्राइंग पैन में सुनहरा भूरा होने तक तलें। पैरों को क्रैनबेरी सॉस और आलू के साथ गर्मागर्म परोसें।

सेब के साथ बत्तख

इस पारंपरिक रेसिपी के लिए एक छोटा सा जीवन हैक: यदि आप पहले बत्तख को उबालेंगे तो बत्तख का मांस और भी अधिक कोमल हो जाएगा। इस मामले में, बेकिंग का समय कम किया जा सकता है।

सेब के साथ बत्तख

6 सर्विंग्स, तैयारी: 1.5 घंटे + 8-10 घंटे

आपको किस चीज़ की जरूरत है:

1 बत्तख का वजन 2.5-3 किलोग्राम होता है

8 हरे सेब

लहसुन की 4-5 कलियाँ

2 टीबीएसपी। एल नींबू का रस + सेब का रस

3 बड़े चम्मच. एल खूबानी जाम

नमक, ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च

क्या करें:

1. बत्तख की पूंछ और गर्दन के आसपास से अतिरिक्त चर्बी हटा दें, इसे बारीक काट लें और एक तरफ रख दें। बत्तख को सभी तरफ कांटे से चुभोएं।

2. लहसुन को छीलें, बारीक कद्दूकस करें, छलनी से रस निचोड़ें और गर्म खुबानी जैम और नींबू के रस के साथ मिलाएं, नमक और काली मिर्च डालें। इस मिश्रण को बत्तख पर चारों तरफ और अंदर फैलाएं। 30 मिनट तक खड़े रहने दें. कमरे के तापमान पर।

3. ओवन को 130°C पर पहले से गरम कर लें। सेब को चार भागों में काटें, नींबू का रस, नमक और काली मिर्च डालें। बत्तख के पेट में सेब और बत्तख की चर्बी के 6-7 टुकड़े रखें और पेट को टूथपिक से सुरक्षित करें।

4. बत्तख को बेकिंग ट्रे में वायर रैक पर रखें, स्तन की तरफ नीचे। बेकिंग ट्रे में दो कप पानी डालें और ओवन के निचले तीसरे हिस्से में रखें। 45 मिनट तक बेक करें.

5. बत्तख को पलट दें और 15 मिनट तक बेक करें। बत्तख के स्तन को बेकिंग शीट पर ऊपर रखें, उसके चारों ओर सेब व्यवस्थित करें, ओवन का तापमान 190°C तक बढ़ाएँ, सुनहरा भूरा होने तक बेक करें, 15-20 मिनट और। बत्तख को गरमागरम सेब के साथ परोसें।

बत्तख के स्तन, आम और ब्लैकबेरी के साथ सलाद

यदि आपके पास बिल्कुल भी समय नहीं है, तो आप परोसने से कुछ देर पहले बत्तख और सॉस तैयार कर सकते हैं, बिना प्री-मैरिनेट किए और भिगोए - यह स्वादिष्ट भी बनेगा। लेकिन अगर आप तकनीक का पालन करते हैं, तो बत्तख और सलाद दोनों में तेज सुगंध और स्वाद होगा

बत्तख के स्तन, आम और ब्लैकबेरी के साथ सलाद

4-6 सर्विंग्स, तैयारी: 30 मिनट + 2 घंटे।

आपको किस चीज़ की जरूरत है:

2 बत्तख स्तन फ़िललेट्स, त्वचा पर

3 मध्यम पके आम

300-400 ग्राम ब्लैकबेरी

100 ग्राम अंकुरित मिश्रण

100 ग्राम मिश्रित पालक के पत्ते और रैडिचियो

100 ग्राम बिना भुनी हुई मूंगफली

1 नीबू का रस और छिलका

1 छोटा चम्मच। एल मीठी मिर्च की चटनी

1 चम्मच। अदरक पाउडर

नमक, ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च

क्या करें:

1. मांस को काटे बिना, बत्तख के स्तन की त्वचा को हर 1.5 सेमी पर क्रॉसवाइज काटें। नमक, काली मिर्च और अदरक पाउडर मिलाएं, बत्तख को सभी तरफ से रगड़ें, फिल्म में लपेटें, कमरे के तापमान पर 2 घंटे के लिए छोड़ दें या अधिकतम तापमान तक छोड़ दें। रेफ्रिजरेटर में 24 घंटे. दूसरे मामले में, पकाने से 1 घंटा पहले फ्रिज से निकाल लें।

2. ड्रेसिंग के लिए, 1 आम छीलें, गुठली से गूदा काटें, ब्लेंडर में रखें, नीबू का रस और मिर्च सॉस डालें, नमक और काली मिर्च डालें और चिकना होने तक मिलाएँ। इसे 2-24 घंटे तक पकने दें।

3. एक भारी तले वाली कढ़ाई को हल्का गर्म करें. बत्तख के स्तन, त्वचा रखें और मध्यम आंच पर पकाएं, किसी भी अतिरिक्त वसा को चम्मच से एक कप में डालें, 8 मिनट। फिर पलट दें, 2 मिनट तक भूनें, आंच से उतारें, पन्नी में लपेटें और 15-20 मिनट के लिए छोड़ दें।

4. मूंगफली को मोटा-मोटा काट लें, उस पैन में भूनें जहां बत्तख तली गई थी, बाहर निकली हुई बत्तख की चर्बी डालकर 2 मिनट तक भूनें। नमक डालें और कागज़ के तौलिये पर रखें। बचे हुए आमों को छीलकर टुकड़ों में काट लीजिए.

5. पालक और रेडिकियो को स्प्राउट्स के साथ टॉस करके प्लेट में रखें। ऊपर से आम के टुकड़े और ब्लैकबेरी डालें। बत्तख को पतले स्लाइस में काटें और सलाद पर रखें। ऊपर से ड्रेसिंग छिड़कें, नीबू का छिलका और मूंगफली छिड़कें और परोसें।

पत्तागोभी के साथ पकी हुई बत्तख

साउरक्राट से पके हुए बत्तख में मसालेदार सुगंध होगी, और इसका मांस हल्का, सुखद खट्टापन प्राप्त कर लेगा।

पत्तागोभी के साथ पकी हुई बत्तख

6-8 सर्विंग्स, तैयारी: 1.5 घंटे

आपको किस चीज़ की जरूरत है:

1 पूरी बत्तख का वजन लगभग 2.5 किलोग्राम होता है

चीनी के बिना 1 किलो सॉकरौट

300 ग्राम गुठली रहित आलूबुखारा

4 बड़े प्याज

2 टीबीएसपी। एल ब्राउन शुगर

1 चम्मच। सारे मसालों को कूटो

नमक, ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च का मिश्रण

क्या करें:

1. बत्तख की पूंछ और गर्दन के आसपास से अतिरिक्त चर्बी हटा दें, उसके टुकड़े कर दें और एक तरफ रख दें। बत्तख को सभी तरफ से काँटे से चुभाएँ, नमक, मिल की काली मिर्च और ऑलस्पाइस के मिश्रण से (अंदर सहित) रगड़ें।

2. प्याज को छीलकर पतला काट लें. बत्तख से निकाली गई चर्बी को धीमी आंच पर एक फ्राइंग पैन में पिघलाएं। इस फैट में प्याज और नमक को 10 मिनट तक भूनें.

3. पत्तागोभी को खूब ठंडे पानी से धोएं, पानी निकाल दें (थोड़ा बचाकर रखें), पत्तागोभी को एक गहरे बेकिंग डिश में रखें। प्रून्स को आधा काट लें, पत्तागोभी के साथ प्याज और लहसुन मिलाएं। चीनी छिड़कें.

4. ओवन को 140°C पर पहले से गरम कर लें। पत्तागोभी वाले पैन में एक वायर रैक रखें, बत्तख के स्तन वाले हिस्से को वायर रैक पर नीचे रखें, और संरचना को पन्नी से ढक दें। ओवन के निचले तीसरे भाग में रखें और 45 मिनट तक बेक करें।

5. फ़ॉइल हटाएँ, पत्तागोभी को हिलाएँ, बत्तख के स्तन को ऊपर की ओर मोड़ें, और 30-40 मिनट तक बेक करें, जब तक कि बत्तख वांछित डिग्री तक पक न जाए। बहुत गरम परोसें.

बत्तख और सॉसेज के साथ कैसौलेट

इस रेसिपी में सफेद बीन्स को छोले से बदला जा सकता है। और सॉसेज आदर्श रूप से बत्तख या चिकन के मांस से बनाया जाना चाहिए, लेकिन आप सूअर का मांस का भी उपयोग कर सकते हैं।

बत्तख और सॉसेज के साथ कैसौलेट

8-10 सर्विंग, पकाने का समय 1.5 घंटे + 8-10 घंटे

आपको किस चीज़ की जरूरत है:

1 बत्तख का वजन 2.5-3 किलोग्राम होता है

200 ग्राम स्मोक्ड ब्रिस्केट

तलने के लिए 400 ग्राम सॉसेज

1 लीटर चिकन या सब्जी शोरबा या पानी

500 ग्राम बड़ी सफेद फलियाँ

5-7 अजवाइन के डंठल

1 बड़ी गाजर

1 बड़ा प्याज

400 ग्राम कटे हुए टमाटर अपने ही रस में

अजवायन की 4-5 टहनियाँ

2 टीबीएसपी। एल मीठा लाल शिमला मिर्च

नमक, ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च

क्या करें:

1. बत्तख को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें. नमक, काली मिर्च और थोड़ा लाल शिमला मिर्च डालकर मलें। फिल्म से ढकें और 8-10 घंटे के लिए फ्रिज में रखें।

2. फलियों को ठंडे पानी में 8-10 घंटे के लिए भिगो दें, फिर धो लें, ताजा ठंडा पानी डालें, उबाल लें, नमक डालें और 40 मिनट तक पकाएं। पानी निथार लें और फलियों को बेकिंग डिश में रखें।

3. ओवन को 160°C पर पहले से गरम कर लें। प्याज, गाजर और अजवाइन को छीलकर छोटे क्यूब्स में काट लें। ब्रिस्किट को बड़े क्यूब्स में काटें। एक बड़े फ्राइंग पैन में स्तन और बत्तख के टुकड़ों को तेज़ आंच पर सुनहरा भूरा होने तक तलें। बत्तख और स्तन को फलियों के ऊपर रखें।

4. बत्तख की चर्बी और सब्जियाँ उस पैन में रखें जहाँ मांस तला हुआ था और 5 मिनट के लिए तेज़ आंच पर भूनें। लाल शिमला मिर्च, तरल पदार्थ के साथ टमाटर, नमक और काली मिर्च डालें, उबाल लें और बीन्स में डालें। धीरे से हिलाए।

5. शोरबा/पानी डालें, अजवायन की टहनी डालें। ढक्कन या पन्नी से ढकें और भूनने वाले पैन को 30 मिनट के लिए ओवन में रखें। सॉसेज जोड़ें (उन्हें चाकू की नोक से सभी तरफ चुभें) और पक जाने तक, लगभग 15 मिनट तक बेक करें। गर्म - गर्म परोसें।

मैं नए साल 2020 के लिए बत्तख को खास तरीके से पकाना चाहती हूं, तो आइए इसके लिए संतरे के साथ एक सरल रेसिपी का उपयोग करें।

सामग्री:

बत्तख का शव;
संतरे - 2 पीसी ।;
सोया सॉस - 2 बड़े चम्मच। एल;
लहसुन - 3 लौंग;
आलू;
नमक - 2 चम्मच;
मसाले, स्वादानुसार मसाले।

तैयारी:

1. यदि बत्तख जमी हुई है, तो उसे सही ढंग से डीफ्रॉस्ट करें, यानी जब तक संभव हो। तथ्य यह है कि शव को तेजी से डीफ्रॉस्ट करने से मांस के स्वाद पर नकारात्मक प्रभाव पड़ता है।

2. हम शव को अंदर और बाहर धोते हैं, पूंछ काटते हैं, जिससे डिश में एक अप्रिय गंध आ जाएगी।
3. बत्तख की तैयारी पूरी करने के बाद, हम तीखा नारंगी मैरिनेड तैयार करना शुरू करते हैं।

4. धुले संतरे से बारीक कसा हुआ संतरे का छिलका एक उपयुक्त कटोरे में रखें। हम संतरे को आधा काटते हैं और उसका रस निचोड़ते हैं; संतरे के आधे हिस्से में जो बचता है उसे फेंके नहीं।

5. बचे हुए संतरों को स्लाइस में काट लें और बत्तख के अंदर रख दें।
6. संतरे के बेस में सोया सॉस, नमक, मसाले, कुचला हुआ लहसुन और बारीक कसा हुआ अदरक मिलाएं।
7. मैरिनेड को अच्छी तरह मिलाने के बाद इसे बत्तख पर अंदर और बाहर रगड़ें। बत्तख को एक ट्रे पर रखें, ढक दें और एक दिन के लिए फ्रिज में रख दें।

8. जब तक बत्तख रेफ्रिजरेटर में मैरीनेट कर रही हो, उस पर बचे हुए मैरिनेड से कई बार ब्रश करें।
9. बत्तख को रेफ्रिजरेटर से निकालें और इसे बेकिंग पेपर से ढकी बेकिंग शीट पर रखें।
10. हम बत्तख की त्वचा पर उथले कट बनाते हैं, इसे एक बार फिर मैरिनेड से चिकना करते हैं, और शेष को सतह पर और अंदर वितरित करते हैं।

11. बत्तख को 190 डिग्री पर 40 मिनट तक बेक करें, फिर इसे हटा दें, इसके ऊपर परिणामी वसा डालें और इसके बगल में पहले से तैयार आलू के स्लाइस रखें। एक और घंटे के लिए ओवन में रखें, जिससे तापमान 180 डिग्री तक कम हो जाए।
12. नए साल की मेज के लिए संतरे के टुकड़ों से सजाकर एक सुंदर और सुगंधित गर्मागर्म व्यंजन परोसें।

शहद के अचार में सेब के साथ बत्तख

इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि आप नए साल 2020 के लिए बत्तख पकाने की विधि कैसे चुनते हैं, ओवन में सेब के साथ उत्सव की मेज के लिए अधिक वांछनीय और पारंपरिक विकल्प ढूंढना मुश्किल है।

सामग्री:

बत्तख का शव;
सेब - 3 पीसी ।;
दालचीनी - ½ छोटा चम्मच;
शहद - 3 बड़े चम्मच। एल;
सेब साइडर सिरका 6% - 2 बड़े चम्मच। एल;
सूखा अदरक - एक चुटकी;
लहसुन - 2 कलियाँ।
नमक - 2 बड़े चम्मच। एल;
काली मिर्च का मिश्रण.

तैयारी:

1. तैयार बत्तख के शव को पूंछ की हड्डी हटाकर धोकर एक उपयुक्त कंटेनर में रखें।

2. शहद, दालचीनी और सिरके के साथ 400 मिलीलीटर पानी मिलाएं, शहद के मैरिनेड को उबालने तक गर्म करें, बत्तख के ऊपर डालें। शव को मैरिनेड में छोड़ दें, इसे समय-समय पर पलटते रहें ताकि यह गर्म हो जाए और दोनों तरफ से भीग जाए।

3. एक विशेष उपकरण में लहसुन को कुचलें, नमक, मसाले, अदरक, मिर्च का मिश्रण डालें, मिलाएँ।

4. बत्तख के गर्म शव को परिणामस्वरूप मसालेदार मिश्रण से अंदर और बाहर रगड़ें। बत्तख को मसालों से रगड़कर कमरे के तापमान पर 30-40 मिनट के लिए छोड़ दें।
5. पहले से बीज वाले सेबों को मोटा-मोटा काट लें और दालचीनी छिड़कें। बत्तख को तैयार सेब से भरें और टूथपिक से उसका छिलका उतार दें।

6. बचे हुए शहद मैरिनेड का कुछ भाग शेष छिद्रों के माध्यम से बत्तख में डालें, शव को थोड़ा ऊपर उठाएं।
7. तैयार बत्तख को बेकिंग स्लीव में रखें, बचा हुआ शहद मैरिनेड डालें।
8. आस्तीन के सिरों को बत्तख से कसकर बांधें, इसे बेकिंग शीट पर रखें और 190 डिग्री पर 2 घंटे के लिए ओवन में रखें।

9. दो घंटे के बाद, बत्तख को हटा दें और खोल दें, ध्यान से आस्तीन में एक कट बना लें। अगले 10 मिनट तक अधिकतम तापमान पर पकाना जारी रखें।

10. तैयार बत्तख को सेब के साथ शहद की चटनी में सर्विंग डिश पर रखें, सजाएँ और नए साल की मेज पर परोसें।

बत्तख घर में नए साल की बत्तख

नए साल 2020 के लिए ओवन में बत्तख पकाने की विधि चुनते समय, आप बत्तख भुनने को कैसे याद नहीं रख सकते, क्योंकि इसमें पक्षी विशेष रूप से रसदार और नरम निकलता है।

सामग्री:

बत्तख का शव;
आलू - 700 ग्राम;
खट्टा सेब - 1-2 पीसी ।;
शहद - 1 बड़ा चम्मच। एल;
प्रोवेनकल जड़ी बूटी - 1 चम्मच;
सूखी मेंहदी - ½ छोटा चम्मच;
जीरा - ½ छोटा चम्मच;
सूखे संतरे का छिलका - ½ छोटा चम्मच;

तैयारी:

1. बत्तख का शव तैयार करें, उसे धोएं, पंख और गर्दन के बाहरी फालेंज को हटा दें (त्वचा छोड़ दें)। हम गर्दन से त्वचा को मोड़ते हैं और इसे अंदर की ओर दबाते हैं, यह शव से भाप को बाहर निकलने से रोकेगा, और मांस अधिक रसदार हो जाएगा।

2. हम पूंछ और उसके चारों ओर की चर्बी को भी हटा देते हैं या पूरी टेलबोन को काट देते हैं।
3. शव को पूरी सतह और अंदर नमक, काली मिर्च और मसालों से अच्छी तरह रगड़ें। मांस को नमक और मसालों से बेहतर ढंग से संतृप्त करने के लिए, बत्तख की त्वचा को कई जगहों पर कांटे से छेदें।

4. तैयार बत्तख को एक घंटे के लिए कमरे के तापमान पर काम की सतह पर छोड़ दें।
5. आलू तैयार कर लीजिये, धोइये, छीलिये और बड़े टुकड़ों में काट लीजिये.

6. आलू को एक उपयुक्त कन्टेनर में रखें, नमक, काली मिर्च डालें और जड़ी-बूटियाँ और मसाले छिड़कें, मिलाएँ।
7. बत्तख को आलू से भरें, त्वचा को सीवे या टूथपिक्स से बांधें।

8. बत्तख को उसकी पीठ पर बत्तख के पुलाव में रखें, ऊपर से शहद लगाएं और मसालेदार टॉपिंग में सेब के स्लाइस और बचे हुए आलू को व्यवस्थित करें।
9. डक रोस्ट को 30-40 मिनट के लिए 190 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें।
10. बत्तख का बच्चा निकालें, बत्तख के ऊपर वसा डालें, पकाना जारी रखें, गर्मी को 180 डिग्री तक कम करें। बत्तख को एक और घंटे के लिए बेक करें, इसे दो या तीन बार निकालें और इस पर चर्बी छिड़कें।

11. तैयार बत्तख को एक डिश पर रखें और इसे अपने विवेक से सजाकर नए साल की मेज पर परोसें।

चावल और आलूबुखारा के साथ बत्तख

यह जानने के लिए कि नए साल 2020 के लिए बत्तख को ओवन में कैसे पकाना सबसे अच्छा है, आइए आलूबुखारा के साथ एक सरल नुस्खा देखें।

सामग्री:

बत्तख -1 शव;
चावल - 1 बड़ा चम्मच;
आलूबुखारा - 100 ग्राम;
सेब - 3 पीसी ।;
सरसों - 2 बड़े चम्मच। एल;
शहद - 2 बड़े चम्मच। एल;
स्वादानुसार नमक, काली मिर्च, बत्तख मसाला।

तैयारी:

एक सफल परिणाम प्राप्त करने के लिए, हम सावधानीपूर्वक एक बत्तख का चयन करते हैं; यह 2 वर्ष (अधिमानतः 1.5 वर्ष) से ​​अधिक पुराना नहीं होना चाहिए।
1. तैयार बत्तख के शव को शहद, सरसों, नमक, काली मिर्च और मसाला मिलाकर सॉस के साथ अच्छी तरह रगड़ें। बत्तख को कमरे के तापमान पर एक या दो घंटे के लिए सॉस में छोड़ दें।

2. धुले हुए चावल के ऊपर उबलता पानी डालें, तीस मिनट के लिए छोड़ दें, पानी निकाल दें और धुले हुए आलूबुखारे के साथ मिलाएँ। हम आलूबुखारा नहीं काटते हैं, इसलिए बेहतर होगा कि ऐसे आलू खरीदें जो बहुत बड़े न हों।
3. बत्तख को चावल और आलूबुखारा से भरें, त्वचा को सीवे या टूथपिक्स से सुरक्षित करें।

4. तैयार भरवां बत्तख को पन्नी में लपेटें, बेकिंग शीट पर रखें और 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में 1.5 घंटे के लिए बेक करें।

5. बत्तख को ओवन से निकालें, पन्नी खोलें, किनारों के चारों ओर सेब के टुकड़े रखें और अगले 30 मिनट तक पकाना जारी रखें।

6. तैयार बत्तख को पके हुए सेब और बचे हुए आलूबुखारे से सजाकर नए साल की मेज पर परोसें।

बत्तख को श्रीफल से पकाया गया

नए साल 2020 के लिए बत्तख को विशेष तरीके से ओवन में कैसे पकाया जाए, इस सवाल का जवाब क्विंस के साथ चरण-दर-चरण नुस्खा का उपयोग करके पाया जा सकता है।

सामग्री:

बत्तख का शव;
श्रीफल - 2-3 पीसी ।;
शहद - 2 चम्मच;
सजावट के लिए आलू;
धनिया - 1 चम्मच;
पिसी हुई मेथी - ½ छोटा चम्मच;
स्वादानुसार नमक, काली मिर्च का मिश्रण।

तैयारी:

1. तैयार, धुली हुई बत्तख, टेलबोन से मुक्त, भाप में पकाई जानी चाहिए। बत्तख को पीठ के बल सिंक में क्यों डालें, उस पर उबलता पानी डालें।
2. गर्म बत्तख को एक ट्रे या चौड़े बर्तन पर रखें और मसालेदार मिश्रण और नमक से रगड़ें। हम पूरी सतह पर सुंदर उथले कट बनाते हैं। बत्तख को एक या दो घंटे के लिए कमरे के तापमान पर छोड़ दें।

3. हम क्विंस को धोते हैं, बीज निकालते हैं और स्लाइस में काटते हैं, बत्तख भरते हैं। हम त्वचा को पिन करते हैं, पैरों को बांधते हैं और बेकिंग शीट पर रखते हैं।

4. बत्तख को क्विंस के साथ 190 डिग्री के तापमान पर 30 मिनट तक बेक करें, निकालें, उसमें से निकली चर्बी डालें। पूरे धुले हुए आलू को बिना छिलके उतारे पास में रखें (यदि आप चाहें, तो आप बत्तख के साथ कोई अन्य सब्जी भी बेक कर सकते हैं)।

5. बत्तख को साइड डिश के साथ ओवन में 40-50 मिनट के लिए रखें। इस समय के दौरान, हम जितनी बार संभव हो सके लीक हो रही चर्बी से बत्तख को भूनने की कोशिश करते हैं।

6. खाना पकाने के अंत से 10 मिनट पहले, बत्तख को शहद और वसा के मिश्रण से ब्रश करें।
7. नए साल की मेज पर साइड डिश के साथ पक्षी को गरमागरम परोसें।

पत्तागोभी और सेब के साथ उत्सवपूर्ण बत्तख

यदि आप इसे मूल नुस्खा के अनुसार गोभी और सेब के साथ पकाते हैं, तो नए साल 2020 के लिए बत्तख को ओवन में पकाना पेशेवर शेफ की तरह बहुत स्वादिष्ट है।

सामग्री:

बत्तख - 1 शव;
खट्टी गोभी - 350 ग्राम;
सेब - 2 पीसी ।;
श्रीफल - 1 पीसी ।;
प्याज - 2 सिर;
लहसुन - 3-4 लौंग;
किशमिश - एक मुट्ठी;
सफेद ब्रेड - कुछ स्लाइस;
सोया सॉस - 2 बड़े चम्मच। एल;
जीरा - 1 चम्मच;
शहद - 2 बड़े चम्मच। एल;
वनस्पति तेल - 30 मिलीलीटर;
सजावट के लिए आलू;
नमक, काली मिर्च, तेज पत्ता।

तैयारी:

1. बत्तख के शव को अच्छी तरह से धोएं, पूंछ या टेलबोन को पूरी तरह से काट दें, और रीढ़ की हड्डी और पसलियों को भी हटा दें। बाकी हड्डियाँ छोड़ी जा सकती हैं.

2. नमक के साथ एक मसालेदार मिश्रण तैयार करें, बत्तख को चारों तरफ और अंदर से रगड़ें।
3. सॉकरक्राट को निचोड़कर और थोड़े से तेल में कटे हुए प्याज के साथ हल्का सा भूनकर भरावन तैयार करें।

4. फ्राइंग पैन में सेब और क्विंस क्यूब्स (वैकल्पिक) डालें और कुछ मिनट के लिए एक साथ भूनें।

5. रसदार फिलिंग में ब्रेड क्रम्ब के क्यूब्स, साथ ही शहद और मसालों और नमक का मिश्रण मिलाएं।

6. सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं और शवों को अंदर रखें, पीठ और पेट को सीवे।
7. भरवां बत्तख को पीछे की तरफ पन्नी से ढकी बेकिंग शीट पर रखें और लपेट दें।

8. बत्तख को 190 डिग्री पर 30 मिनट तक बेक करें, निकालें, पन्नी खोलें और वसा, शहद, सोया सॉस और कुचले हुए लहसुन के मिश्रण से चिकना करें।

9. बिना ढके ओवन में रखें, जिससे तापमान 170-180 डिग्री तक कम हो जाए। हम मांस का स्वाद चखते हुए बत्तख को 40-50 मिनट तक पकाना जारी रखते हैं।
10. बेकिंग के बाद के समय में, बत्तख को तैयार सोया सॉस और शहद से कई बार ब्रश करें।
11. नए साल की मेज पर एक सुंदर, सुगंधित और बहुत स्वादिष्ट गर्म व्यंजन परोसें।

सेब और संतरे के साथ एक जार पर बत्तख

यह जानने के लिए कि नए साल 2020 के लिए विशेष रूप से रसदार और नरम बत्तख को ओवन में कैसे पकाया जाए, आइए सरल चरण-दर-चरण नुस्खा पर एक नज़र डालें।

सामग्री:

बत्तख एक छोटा शव है (ताकि यह ओवन में ऊर्ध्वाधर स्थिति में फिट हो सके, और यहां तक ​​कि एक कैन पर भी);
गार्निश के लिए सेब, कद्दू, संतरा;
शहद - 1 बड़ा चम्मच। एल;
सोया सॉस - 1 बड़ा चम्मच। एल;
नमक, काली मिर्च, मसाले स्वादानुसार।

तैयारी:

1. धुली हुई, तैयार छोटी बत्तख को नमक और मसालों के साथ मलें। हम त्वचा पर उथले कट बनाते हैं और कमरे के तापमान पर एक घंटे के लिए छोड़ देते हैं।

2. पानी के एक जार पर एक बत्तख रखें और उसके ऊपर सेब और संतरे के कई टुकड़े डालें। हम पंखों को धागे से शव से बांधते हैं।

3. बत्तख के डिब्बे को एक घंटे के लिए 180 डिग्री पर ओवन में रखें।
4. 30 मिनट के बाद, पूरी संरचना को हटा दें, प्राप्त वसा को शहद और सोया सॉस के साथ मिलाएं, और ब्रश का उपयोग करके बत्तख को चिकना कर लें।

5. फिर से ओवन में रखें, पकाना जारी रखें, शहद और सोया सॉस से चिकना करने की प्रक्रिया को कई बार दोहराएं।
6. अगली बार जब आप उन्हें ओवन से निकालें तो बत्तख के बगल में सेब, संतरे और कद्दू के स्लाइस को बेकिंग शीट पर रखें।
7. नए साल की मेज पर प्रभावशाली रूप से पकाई गई, सुगंधित बत्तख परोसें, प्लेट को पके हुए फलों और सब्जियों से सजाएँ।

कीनू के साथ नए साल की बत्तख

चरण-दर-चरण फ़ोटो और वीडियो के साथ एक सरल नुस्खा आपको नए साल 2020 के लिए स्वादिष्ट और उत्सवपूर्ण तरीके से ओवन में बत्तख पकाने में मदद करेगा।

सामग्री:

बत्तख - 1 शव;
कीनू - 4-5 पीसी ।;
वनस्पति तेल;
नमक, काली मिर्च, मसाले.

तैयारी:

1. हम बत्तख को हमेशा की तरह तैयार करते हैं, हम बाहरी फालेंजों को नहीं काटते हैं, वे तैयार बत्तख को नए साल की मेज पर प्रभावी ढंग से परोसने के लिए उपयोगी होंगे।
2. तैयार बत्तख को नमक, काली मिर्च और किसी भी मसाले के मिश्रण से रगड़ें (आप उनके बिना भी कर सकते हैं)। हम बत्तख की पूरी सतह को अच्छी तरह से रगड़ते हैं, और इसे अंदर से रगड़ना नहीं भूलते।

3. बत्तख को कमरे के तापमान पर एक घंटे के लिए छोड़ दें (अगर समय नहीं है तो 30 मिनट के लिए)। खाना पकाने से पहले बत्तख को मैरीनेट करने का सबसे अच्छा विकल्प रात भर रेफ्रिजरेटर में रखना है।
4. कीनू को छीलें और नसें हटा दें, उन्हें आधे भागों में बांट लें और बत्तखों को अंदर रखें।

5. पेट को सीना न दें, बत्तख को बेकिंग स्लीव में रखें, कसकर बांधें, फिर बेकिंग शीट पर रखें।

6. हम 1.5 घंटे तक बेक करेंगे, फिर आस्तीन खोलेंगे और बची हुई चर्बी को पक्षी के ऊपर डालेंगे।
7. बत्तख की सतह पर संतरे के टुकड़े रखें और बाहरी फालेंजों से दबाएं।

8. फिर से 20 मिनट के लिए ओवन में रखें।
9. बत्तख को परोसने की थाली में रखकर परोसें और चमक और सुगंध के लिए कीनू और डिल की टहनियों से सजाएँ।

यदि आप नए साल के लिए बत्तख पकाने के लिए अपने पसंदीदा व्यंजनों में से किसी का उपयोग करते हैं, तो आपकी छुट्टियों की मेज इस छुट्टी के लिए सबसे महत्वपूर्ण और पारंपरिक पकवान से सजाए जाने की गारंटी होगी।

नए साल के लिए सबसे गंभीर और उत्सवपूर्ण बत्तख, निश्चित रूप से, ओवन में पकाया जाता है। यहां आपको बस उचित डिज़ाइन विकल्प और उपयोग किए गए उत्पादों को चुनने की आवश्यकता है। उदाहरण के लिए, कोई संतरे या सेब में बत्तख पकाना चाहता है। दूसरा एक प्रकार का अनाज, चावल, गोभी से भरा हुआ है। तीसरा - आटे में पकाया हुआ, सॉस के साथ, तकिये पर। इतनी सारी रेसिपी हैं कि चक्कर आ जाता है। लेकिन बत्तख के स्तन, फ़िललेट्स और पैरों के विकल्प भी मौजूद हैं।

नए साल के लिए बतख व्यंजनों में पांच सबसे अधिक इस्तेमाल की जाने वाली सामग्रियां:

नए साल के व्यंजन के लिए सही बत्तख का चयन कैसे करें

पक्षी की त्वचा पर कोई दाग नहीं होना चाहिए और उसका रंग यथासंभव हल्का, बिना पीलापन के होना चाहिए।

उभरे हुए पंखों के लिए शव की सतह का निरीक्षण करना बेहतर है। यदि निर्माता को अपने उत्पाद की प्रस्तुत करने योग्य उपस्थिति की परवाह नहीं है, तो यह संभावना नहीं है कि उसने बढ़ती प्रक्रिया के दौरान इसकी निगरानी की हो।

वसा की परतों को देखो. यदि उनका रंग गहरा है, तो पक्षी पहले से ही बूढ़ा है, जिसका अर्थ है कि वह सख्त होगा।

शव की हड्डियों को महसूस करें. यदि वे नरम लगते हैं, तो इसका मतलब है कि बत्तख युवा है, सब कुछ ठीक है।

गंध की जाँच करें. मांस से कोई भी अजीब, अप्रिय गंध इंगित करती है कि कुछ गड़बड़ है।

युवा पक्षी भी ज्यादा भारी नहीं होगा. औसत बत्तख का इष्टतम वजन 2-2.5 किलोग्राम है।

बत्तख के मांस को और अधिक कोमल कैसे बनायें

लगभग किसी भी पोल्ट्री मांस को अधिक कोमल और नरम बनाया जा सकता है।

पहला, सबसे आसान और सबसे विश्वसनीय तरीका यह है कि आगे पकाने से पहले इसे नमकीन पानी में उबाल लें। साथ ही, इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि आप वास्तव में क्या पकाने जा रहे हैं: स्टू, पुलाव, रोस्ट या पूरी बत्तख।

दूसरा, कोई कम कठिन नहीं, मैरीनेट करना है। पोल्ट्री या बारबेक्यू के लिए उपयुक्त कोई भी मैरिनेड उपयुक्त है। यह इसलिए भी अच्छा है क्योंकि यह बत्तख के अजीबोगरीब स्वाद से छुटकारा पाने में मदद करता है, जो हर किसी को ऐसे मांस में पसंद नहीं होता है। यहां तक ​​कि शव को मेयोनेज़ या वनस्पति तेल से लेप करने, बैग में लपेटने और रात भर रेफ्रिजरेटर में छोड़ने से भी काफी मदद मिलती है।

तीसरी विधि है स्टफिंग। रसदार भराई बत्तख को उतना ही रसदार बनाती है, उसे रस और सुगंध से भर देती है। सेब और खट्टे फल इस संबंध में विशेष रूप से अच्छे हैं।

सबसे कम कैलोरी वाले नए साल के बत्तख व्यंजनों में से पांच:

कुछ मामलों में, सख्त मांस की स्थिति को पन्नी और बेकिंग स्लीव द्वारा बचाया जा सकता है। सबसे पहले, उनमें बत्तख को अच्छी तरह से "पैक" करना बेहतर है। और फिर, खाना पकाने के अंत से 15 मिनट पहले, पैकेजिंग को फाड़ दें और समय-समय पर मांस पर वसा डालें।

सलाह :

बत्तख की पीठ से सारी चर्बी हटा देना सबसे अच्छा है। और यदि खाना पकाने की प्रक्रिया में इसकी आवश्यकता हो तो इसे अलग-अलग टुकड़ों में बेकिंग डिश में डालें। उदाहरण के लिए, जब आपको किसी शव को चर्बी से भूनने की आवश्यकता हो।