आलू के साथ शैंपेनोन का एक साधारण घर का बना व्यंजन मांस के बिना एक विशिष्ट स्टू है, जो केवल तले हुए खाद्य पदार्थों को स्टू करके तैयार किया जाता है। इस व्यंजन की ख़ासियत यह है कि खाना पकाने की प्रक्रिया में अधिक समय नहीं लगता है और यह स्टू जल्दी रात के खाने के लिए बहुत अच्छा है, खासकर यदि आपका दिन कठिन रहा हो। यह शैंपेन को भूनने और ढक्कन के नीचे आलू के साथ पकने तक और सॉस की वांछित मोटाई तक उबालने के लिए पर्याप्त है।

जो लोग अक्सर अपने लिए खाना पकाते हैं, उन्होंने शायद देखा होगा कि उबालने और तलने के बीच में स्टू करना भी शामिल है। मेरे लिए, स्टू तैयार करने की सुंदरता यह है कि, इच्छा और मनोदशा के आधार पर, आलू के साथ शैंपेनोन को पहले कोर्स के करीब तैयार किया जा सकता है, जिसमें अधिक तरल छोड़ा जा सकता है, या मशरूम स्टू की तरह गाढ़ा किया जा सकता है, जिसमें लगभग कोई तरल नहीं होता है। और मसालों की मात्रा और संरचना को बदलने से आप तैयार पकवान का कोई भी स्वाद प्राप्त कर सकते हैं - मीठा और कोमल से लेकर मसालेदार तक, जैसे...

हसेक के नायक फादर लसीना का व्याख्यान याद है? आध्यात्मिक पिता का खाना पकाने के प्रति बहुत ही समझदार दृष्टिकोण था - आप इसमें जितने अधिक मशरूम डालेंगे, स्टू उतना ही स्वादिष्ट होगा। इसके अलावा, पूरी कहानी अन्य सामग्रियों या खाना पकाने की प्रक्रिया की तुलना में मसालों और मशरूम के बारे में अधिक थी। मुझे लगता है कि अंत में यह स्टू के बारे में था, जिसमें आलू के साथ शैंपेनोन शामिल हैं, क्योंकि स्टू के लगभग सभी उल्लेखों का संबंध है - वैसे, यह पसंदीदा घरेलू व्यंजनों में से एक है।

चैंपिग्नन छोटे और व्यापक रूप से उगाए जाने वाले लैमेलर मशरूम हैं। उल्लेखनीय है कि शैंपेनोन शब्द का फ्रेंच से अनुवाद "मशरूम" के रूप में किया गया है। बचपन से, शैंपेन को किसी तरह याद नहीं किया गया था, वे लगभग 30 साल पहले बिक्री पर दिखाई दिए थे, जब किसानों और उद्यमियों ने सब्सट्रेट पर खेती की गई मशरूम उगाना शुरू किया था। आजकल, उगाए गए शैंपेन दुनिया में सबसे लोकप्रिय मशरूम हैं, और हम प्रति वर्ष सैकड़ों हजारों टन के बारे में बात कर रहे हैं।

आजकल, ताजा शैंपेन लगभग किसी भी किराने की दुकान में उपलब्ध हैं - विभिन्न प्रकार और आकार के। आलू इतनी आम सब्जी है कि मैं कल्पना भी नहीं कर सकता कि यह क्या है - आलू हैं ही नहीं। आलू के साथ शैंपेनन स्टू पकाने से कोई कठिनाई नहीं होती है।

आदर्श रूप से, यदि पकवान बड़े चेरी के आकार के छोटे मशरूम से तैयार किया जाता है, तो मशरूम बरकरार रहेंगे। लेकिन बड़े शैंपेनोन फलने वाले पिंडों को कई भागों में काटा जा सकता है, जिससे पकवान के स्वाद पर कोई असर नहीं पड़ेगा। यह महत्वपूर्ण है कि मशरूम और आलू पर्याप्त बड़े कटे हों और उन्हें कांटे से आसानी से चुभाया जा सके। यदि वांछित है, तो डिश में ताजा गर्म मिर्च डालकर आलू के साथ शैंपेन को काफी मसालेदार बनाया जा सकता है।

आलू के साथ शैंपेनोन। स्टेप बाई स्टेप रेसिपी

सामग्री (2 सर्विंग्स)

• शैंपेनोन 300 ग्राम
• आलू 500 ग्राम
• गाजर 1 टुकड़ा
• लहसुन 1-2 कलियाँ
• गर्म मिर्च 1 टुकड़ा
• जैतून का तेल 2-4 बड़े चम्मच। एल
• अजमोद, चेरी टमाटर, गर्म मिर्चसजावट के लिए
• नमक, काली मिर्च, मीठी लाल शिमला मिर्च, गर्म मिर्चमसाले

1. हाल ही में, विभिन्न प्रकार के शैंपेन बिक्री पर दिखाई दिए हैं - रंग, आकार और आकार में। लेकिन मैं परंपरागत रूप से सफेद या क्रीम रंग के साधारण युवा और छोटे मशरूम पसंद करता हूं। मुझे हल्की कॉफ़ी, डार्क और बड़ी कॉफ़ी समझ में नहीं आती, हालाँकि कई लोग उनकी प्रशंसा करते हैं। और फिर भी, मुझे वास्तव में अधिक पके मशरूम पसंद नहीं हैं; मुझे छोटे मशरूम अधिक पसंद हैं।
2. स्टू, मशरूम और अन्य सब्जियाँ तैयार करने के लिए आपको लगभग समान मात्रा की आवश्यकता होती है। आपको ऐसे आलू चुनने चाहिए जो पकाने के दौरान थोड़े नरम हो जाएं - पीले बीच वाले गुलाबी आलू उत्तम होते हैं। खैर, यदि आप चाहें, तो मैं आपको डिश में थोड़ी ताज़ी गर्म मिर्च मिलाने की सलाह देता हूँ।

   स्टू के लिए शैंपेन और सब्जियाँ

3. बहुत बड़ी मीठी गाजरों को छीलकर बड़े क्यूब्स में काट लें। एक सॉस पैन या ढक्कन वाले बड़े फ्राइंग पैन में जैतून का तेल गरम करें। यदि आप चाहें, तो आप लहसुन की एक चपटी कली को तेल में पहले से भून सकते हैं, जो जैतून के तेल का स्वाद देती है। फिर लहसुन को हटा दें और गाजर को नरम होने तक तेल में भूनें।

   गाजर को जैतून के तेल में भून लें

4. यदि शैंपेन बड़े हैं, तो उन्हें आधा काट लें। छोटे मशरूम को साबूत इस्तेमाल किया जा सकता है। तली हुई गाजर के साथ सॉस पैन में मशरूम डालें। सॉस पैन को ढक्कन से ढके बिना, गाजर और मशरूम को मध्यम आंच पर, लगातार हिलाते हुए भूनें।

   - मशरूम डालकर हल्का सा भून लें

5. मशरूम बहुत जल्दी फ्राई हो जाते हैं, सचमुच कुछ ही मिनटों में। वे कहते हैं कि कच्चे शैंपेन काफी खाने योग्य और स्वादिष्ट भी होते हैं, उनसे सलाद और सॉस तैयार किए जाते हैं। शैंपेन अच्छी तरह से तले जाते हैं और सुनहरे भूरे रंग के हो जाते हैं, फिर, कुछ बिंदु पर, वे नमी खोने लगते हैं। जैसे ही सॉस पैन में तरल दिखाई दे, आपको आलू डालने की जरूरत है।

   शिमला मिर्च को सुनहरा भूरा होने तक तलें

6. सबसे पहले आलू छीलें और उन्हें बड़े क्यूब्स में काट लें, लगभग कटे हुए शिमला मिर्च के आकार के। मशरूम स्टू में, टुकड़े बड़े होने चाहिए और कांटे से आसानी से छेदे जाने चाहिए। - तले हुए मशरूम में कटे हुए आलू डालें और सभी चीजों को एक साथ 4-5 मिनट तक भूनें.

   मोटे कटे हुए आलू डालें

7. स्टू में मसाले डालें। नमक और काली मिर्च अवश्य डालें, 0.5 चम्मच डालें। मीठी लाल शिमला मिर्च या सूखी बेल मिर्च - इसे अक्सर परत के रूप में बेचा जाता है। लहसुन की एक या दो कलियाँ चाकू से काट लें और स्टू में मिला दें। मैं गर्म ताजी मिर्च जोड़ने की सलाह देता हूं। एक छोटी फली, या आधी फली को बीज और सफेद भीतरी झिल्ली से अच्छी तरह साफ करें। गरम मिर्च को चाकू से काट लीजिये. वैसे, छिलके वाली मिर्च में सबसे तीखा स्वाद नहीं होता है, अधिकांश कैप्साइसिन बीज और सफेद झिल्लियों में पाया जाता है।

   नमक, मसाले, लहसुन और काली मिर्च डालें

8. शैंपेन को आलू और मसालों के साथ मिलाएं। तुरंत 1.5 कप तरल डालें। एक साधारण मामले में, आप नियमित गर्म पानी डाल सकते हैं। यदि संभव हो तो सब्जी या मशरूम शोरबा जोड़ना बेहतर है। हिलाएँ, तरल को उबाल लें और मशरूम और आलू को ढक्कन के नीचे लगभग 30 मिनट तक उबालें। सॉस पैन में तरल को धीरे से उबालना चाहिए, बुदबुदाहट अस्वीकार्य है।

   तरल डालें और ढककर 30 मिनट तक उबालें।

9. यह समय आलू के पकने और थोड़ा नरम होने के लिए पर्याप्त है। सॉस पैन से ढक्कन हटा दें, आंच मध्यम कर दें और अतिरिक्त तरल को वाष्पित होने दें। इसमें 10 मिनट तक का समय लग सकता है.

   

आप आलू में कोई भी मशरूम मिला सकते हैं। शैंपेनोन और सीप मशरूम, साथ ही बोलेटस, बोलेटस और एस्पेन मशरूम का उपयोग पूर्व-उपचार के बिना किया जा सकता है। लेकिन यह सलाह दी जाती है कि पहले बचे हुए वन मशरूमों को नमकीन उबलते पानी में 20-30 मिनट तक उबालें ताकि उनमें से कड़वाहट गायब हो जाए।

सामग्री

• 1 प्याज;
• वनस्पति तेल के कुछ बड़े चम्मच;
• 500 ग्राम मशरूम;
• 1 किलो आलू;
• नमक स्वाद अनुसार;
• डिल का 1 गुच्छा।

तैयारी

सामग्री

• 1 गाजर;
• 1 प्याज;
• 1 किलो आलू;
• 400 ग्राम मशरूम;
• नमक स्वाद अनुसार;
• पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• वनस्पति तेल के 3 बड़े चम्मच।

तैयारी

गाजर को मोटे कद्दूकस पर पीस लें। प्याज को आधा छल्ले में और आलू और मशरूम को बड़े टुकड़ों में काट लें।

तैयार सामग्री को एक कटोरे में रखें, नमक, काली मिर्च और तेल डालें और हिलाएँ। सभी चीजों को बेकिंग बैग में रखें और किनारों को कसकर सील कर दें।

आस्तीन को बेकिंग शीट या बेकिंग डिश पर रखें। हवा को बाहर निकलने देने के लिए बैग में कई छेद करें। 40-50 मिनट के लिए 200°C पर पहले से गरम ओवन में रखें।

यदि आप चाहते हैं कि आलू भूरे हो जाएं, तो खाना पकाने के अंत से 10-15 मिनट पहले बैग के शीर्ष को काट लें।

सामग्री

• 1 प्याज;
• 1 गाजर;
• वनस्पति तेल के 2-3 बड़े चम्मच;
• 500 ग्राम मशरूम;
• 1 किलो आलू;
• पानी;
• नमक स्वाद अनुसार;
• पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• 2 सूखे तेज पत्ते।

तैयारी

प्याज को छोटे क्यूब्स में काट लें और गाजर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें। एक गहरे फ्राइंग पैन में तेल गर्म करें और प्याज को नरम होने तक भूनें। - फिर गाजर डालकर हल्का सा भून लें.

मशरूम को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट कर सब्जियों में डाल दीजिये. मध्यम आंच पर हल्का सुनहरा भूरा होने तक, हिलाते हुए पकाएं।

आलू को मोटा-मोटा काट लीजिये. इसे एक फ्राइंग पैन में रखें और गर्म पानी डालें जब तक कि टुकड़े लगभग पूरी तरह से ढक न जाएं। नरम होने तक मध्यम आंच पर ढककर लगभग 20 मिनट तक पकाएं।

खाना पकाने के अंत से 5 मिनट पहले, नमक, काली मिर्च, तेज पत्ता डालें और मिलाएँ। आप अपने स्वाद के अनुरूप अन्य मसालों का भी उपयोग कर सकते हैं। परोसने से पहले, तैयार डिश को 15-20 मिनट के लिए ढककर छोड़ दें और तेज पत्ते हटा दें।

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सामग्री

2 बर्तनों के लिए:

• 4-5 आलू;
• 1 प्याज;
• 200 ग्राम मशरूम;
• 2 बड़े चम्मच वनस्पति तेल;
• नमक स्वाद अनुसार;
• पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• खट्टा क्रीम के 4 बड़े चम्मच;
• 4-5 बड़े चम्मच पानी;
• 2 बड़े चम्मच मक्खन.

तैयारी

आलू को स्लाइस में, प्याज को आधे छल्ले में और मशरूम को बड़े टुकड़ों में काट लें। गर्म वनस्पति तेल में प्याज और मशरूम को सुनहरा भूरा होने तक हल्का भूनें।

बर्तनों में कुछ आलू, प्याज और मशरूम रखें। परतों को दोहराएं, नमक और काली मिर्च डालें। सबसे ऊपरी परत आलू होनी चाहिए।

चिकना होने तक खट्टा क्रीम और पानी मिलाएं। - आलू के ऊपर एक चम्मच मक्खन रखें और ऊपर से खट्टा क्रीम सॉस डालें.

बर्तनों को ढक्कन से बंद करें और 200 डिग्री सेल्सियस पर 30 मिनट तक बेक करें। ढक्कन हटाएँ और आलू को भूरा होने तक और 10 मिनट तक पकाएँ।

सामग्री

• 2 बड़े चम्मच आटा;
• 600 मिलीलीटर दूध;
• नमक स्वाद अनुसार;
• पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• 1 चम्मच सूखा अजवायन;
• लहसुन की 3 कलियाँ;
• 1 प्याज;
• 1 किलो आलू;
• 500 ग्राम मशरूम;
• 200 ग्राम हार्ड पनीर.

तैयारी

- एक फ्राइंग पैन में आटे को हल्का सा चलाते हुए सुनहरा होने तक भून लीजिए. दूध को थोड़ा-थोड़ा करके डालें, लगातार चलाते रहें ताकि गांठ न पड़े। सॉस में नमक, काली मिर्च और अजवायन डालें।

प्याज और लहसुन को बारीक काट लीजिये. सॉस में सब्जियां डालें, हिलाएं और धीमी आंच पर 5 मिनट तक पकाएं।

आलू को पतले स्लाइस में और मशरूम को स्लाइस या छोटे टुकड़ों में काट लें। एक बेकिंग डिश को मक्खन से चिकना कर लें। वहां आधे आलू रखें, ऊपर मशरूम फैलाएं और आधे सॉस से ब्रश करें।

बचे हुए आलू डालें और सॉस का दूसरा आधा भाग उनके ऊपर फैलाएँ। लगभग 45 मिनट तक 190°C पर बेक करें। फिर डिश पर कसा हुआ पनीर छिड़कें और 10 मिनट तक पकाएं।

सामग्री

• 4-5 बड़े आलू;
• 150 ग्राम मशरूम (शैंपेनोन सर्वोत्तम हैं);
• डिल का ½ गुच्छा;
• नमक स्वाद अनुसार;
• पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• वनस्पति तेल के 2-3 बड़े चम्मच।

तैयारी

प्रत्येक आलू पर एक दूसरे से लगभग 5 मिमी की दूरी पर कई अनुप्रस्थ गहरे कट बनाएं। आलू को गलती से पूरा काटने से बचाने के लिए उनके नीचे लकड़ी की डंडियाँ रख दें।

मशरूम को छोटे क्यूब्स में काट लें। उन्हें कटा हुआ डिल, नमक और काली मिर्च के साथ मिलाएं। आलू के प्रत्येक टुकड़े में सावधानी से मशरूम की फिलिंग भरें।

भरवां आलू को बेकिंग शीट पर रखें और तेल से ब्रश करें। पन्नी की दूसरी शीट से ढकें और 30-40 मिनट के लिए 200°C पर पहले से गरम ओवन में रखें। फिर पन्नी हटा दें और आलू के भूरे होने तक 5-10 मिनट तक पकाएं।

सब्जियों के आकार के आधार पर भूनने में अधिक समय लग सकता है। आलू को कांटे या चाकू से छेदें: यदि वे नरम हैं, तो आप उन्हें ओवन से निकाल सकते हैं।

सामग्री

• 350 ग्राम मशरूम;
• 1 प्याज;
• 1 बड़ा चम्मच मक्खन;
• 1-2 बड़े चम्मच वनस्पति तेल;
• 1 किलो आलू;
• पानी;
• नमक स्वाद अनुसार;
• ¼ चम्मच पिसा हुआ जायफल;
• 2 सूखे तेज पत्ते;
• 120 ग्राम खट्टा क्रीम;
• डिल का 1 गुच्छा।

तैयारी

मशरूम को बड़े टुकड़ों में और प्याज को छोटे क्यूब्स में काट लें। एक गहरे फ्राइंग पैन में मक्खन पिघलाएं और वनस्पति तेल डालें। मशरूम को सुनहरा भूरा होने तक भून लें. प्याज़ डालें और नरम होने तक पकाएँ।

बड़े क्यूब्स में कटे हुए आलू पैन में डालें। आलू को लगभग पूरी तरह ढकने के लिए पर्याप्त गर्म पानी डालें। नमक, जायफल और तेज़ पत्ता डालें और मध्यम आँच पर लगभग 20 मिनट तक पकाएँ जब तक कि आलू नरम न हो जाएँ।

खट्टा क्रीम में 4-5 बड़े चम्मच गर्म पानी डालें और हिलाएं। आलू और मशरूम डालें और 5 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। खाना पकाने के अंत में, कटा हुआ डिल डालें, हिलाएं और तेज पत्ता हटा दें।

शैंपेन और आलू एक-दूसरे के साथ पूरी तरह से मेल खाते हैं और उत्कृष्ट स्वाद के साथ एक स्वादिष्ट व्यंजन बनते हैं। इन सामग्रियों के लिए धन्यवाद, आप कम कैलोरी वाले मुख्य पाठ्यक्रम, ऐपेटाइज़र, सलाद, बेक किए गए सामान, सूप और बहुत कुछ तैयार कर सकते हैं। शेफ की कल्पना उन उत्पादों से एक वास्तविक उत्कृष्ट कृति बनाने में मदद करेगी जो लगभग हमेशा हाथ में होते हैं। शैंपेन और आलू में सब्जियां या मांस, सॉसेज या मछली, खट्टा क्रीम या क्रीम, मसाले आदि जोड़ने के लिए पर्याप्त है, फिर भोजन नए रंगों के साथ चमक जाएगा, एक अभिव्यंजक स्वाद प्राप्त करेगा, और रसदार और सुगंधित हो जाएगा।

यदि कोई रसोइया सोच रहा है कि आलू के साथ शैंपेन को स्वादिष्ट तरीके से कैसे पकाया जाए, तो किसी भी अवसर के लिए यहां दिए गए फोटो वाले व्यंजन उसे अपनी पसंद बनाने में मदद करेंगे।

सामग्री

• 300 ग्राम आलू
• 150 ग्राम शैम्पेनोन
• 1 प्याज
• 3 बड़े चम्मच टमाटर का पेस्ट
• अजमोद, नमक

1. शैंपेनोन के साथ दम किए हुए आलू तैयार करने के लिए, आपको धोना, छीलना, स्ट्रिप्स में काटना और गर्म वनस्पति तेल (2 बड़े चम्मच) में सुनहरा भूरा होने तक तलना होगा।
2. टमाटर के पेस्ट को थोड़े से पानी के साथ पतला करें, इसे आलू के ऊपर डालें, नमक डालें और धीमी आंच पर पकाएं।
3. मशरूम को अच्छी तरह धो लें, पतले टुकड़ों में काट लें और बचे हुए तेल में कटे हुए प्याज के साथ भून लें।
4. तैयार सामग्री को मिलाएं, बारीक कटा हुआ अजमोद डालें और 3-4 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
5. जैसा कि यह नुस्खा साबित करता है, शैंपेन और आलू के साथ व्यंजन काफी सरल हो सकते हैं, लेकिन साथ ही स्वादिष्ट और पौष्टिक भी हो सकते हैं।

खट्टा क्रीम में शिमला मिर्च, गाजर और प्याज के साथ आलू

सामग्री

• 300 ग्राम आलू
• 150 ग्राम शैम्पेनोन
• 1 प्याज
• 50 ग्राम गाजर
• 150 ग्राम खट्टा क्रीम
• 3 बड़े चम्मच वनस्पति तेल
• अजमोद, नमक

दोपहर के भोजन के लिए खट्टा क्रीम में शिमला मिर्च, गाजर और प्याज के साथ आलू की सिफारिश की जाती है, क्योंकि यह परिवार के सभी सदस्यों को पूरी तरह से संतुष्ट करेगा।

आलू धोएं, छीलें, स्ट्रिप्स में काटें और गर्म वनस्पति तेल (2 बड़े चम्मच) में सुनहरा भूरा होने तक भूनें।

गाजर को छीलिये, धोइये और मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लीजिये, आलू में बारीक कटा अजमोद डालिये, नमक डालिये, खट्टी क्रीम डालिये और धीमी आंच पर पका लीजिये.

मशरूम को अच्छी तरह धो लें, पतले टुकड़ों में काट लें और बचे हुए तेल में कटे हुए प्याज के साथ भून लें। सभी सामग्रियों को मिलाएं और ढककर पकने तक पकाएं।

क्रीम में आलू और मटर के साथ शिमला मिर्च को स्वादिष्ट तरीके से कैसे पकाएं

सामग्री

• 800 ग्राम आलू
• 500 ग्राम शैंपेनोन
• 300 ग्राम युवा हरी मटर
• 2 प्याज
• 3 बड़े चम्मच वनस्पति तेल
• 50 मिली क्रीम
• डिल, नमक

गृहिणियां जो असामान्य मशरूम व्यंजन के साथ अपने परिवार को खुश करना चाहती हैं, वे सोच रही हैं कि आलू के साथ शैंपेनोन को स्वादिष्ट तरीके से कैसे पकाया जाए ताकि वयस्क और बच्चे दोनों उनका आनंद उठा सकें। इस नुस्खे का उपयोग करके, कोई भी एक अद्भुत व्यंजन बना सकता है जिससे आप खुद को दूर नहीं कर पाएंगे।

मशरूम को अच्छी तरह धो लें, काट लें, गर्म वनस्पति तेल के साथ फ्राइंग पैन में रखें और हल्का भूनें, फिर आधा छल्ले में कटा हुआ प्याज डालें और आधा पकने तक पकाएं।

आलू छीलें, काटें, मशरूम और प्याज के साथ मिलाएं, थोड़ा पानी, नमक डालें, ढक दें और 15-20 मिनट के लिए धीमी आंच पर रखें।

मटर को कई बार धोएं, फ्राइंग पैन में रखें और तैयार होने दें, फिर बारीक कटा हुआ डिल छिड़कें, क्रीम डालें, हिलाएं और उबलने दें।

क्रीम के साथ शैंपेनोन वाले आलू को एक अलग डिश के रूप में या मांस के लिए साइड डिश के रूप में परोसा जा सकता है।

आलू, बेकन और खट्टा क्रीम के साथ शैंपेनन मशरूम कैसे पकाएं

सामग्री

• 500 ग्राम आलू
• 300 ग्राम शैंपेनोन
• 70 ग्राम बेकन
• 1 प्याज
• 100 ग्राम खट्टा क्रीम
• तेज पत्ता, नमक

1. यदि बेकन के साथ पकाया जाता है तो मशरूम और शैंपेन के साथ आलू एक विशेष स्वाद और सुगंध प्राप्त करते हैं; इसके अलावा, यह व्यंजन समृद्ध और बहुत संतोषजनक है।
2. मशरूम को अच्छी तरह धो लें, ठंडे पानी से ढक दें, नमक डालें, तेज़ पत्ता डालें और नरम होने तक पकाएँ। फिर उन्हें एक स्लेटेड चम्मच से निकालें और काट लें। शोरबा को छान लें.
3. बेकन को काट लें और गर्म फ्राइंग पैन में भूनें।
4. प्याज को छीलें, काटें, बेकन के साथ फ्राइंग पैन में डालें और सुनहरा भूरा होने तक भूनें। आलू को धोइये, छीलिये, स्ट्रिप्स में काटिये और प्याज में मिला दीजिये.
5. 100 मिलीलीटर मशरूम शोरबा डालें, ढक्कन से ढकें और नरम होने तक उबालें।
6. मशरूम को बाकी सामग्री के साथ मिलाएं, खट्टा क्रीम डालें और उबलने दें।

शिमला मिर्च से भरे आलू की रेसिपी

सामग्री

• 150 ग्राम शैम्पेनोन
• 1 प्याज
• अजमोद, नमक

स्वादिष्ट व्यंजन चुनते समय आलू के साथ शैंपेन पकाना हमेशा एक जीत-जीत विकल्प होता है, खासकर जब मशरूम भरने के साथ पन्नी में पके हुए आलू की बात आती है।

आलूओं को धोएं, छीलें, नमक छिड़कें, पन्नी में अलग-अलग लपेटें और पहले से गरम ओवन में बेक करें।

मशरूम को अच्छी तरह धो लें और मीट ग्राइंडर से गुजारें। प्याज को छीलें, काटें और गरम वनस्पति तेल में सुनहरा भूरा होने तक हल्का भूनें, फिर मशरूम डालें, नमक डालें और नरम होने तक पकाएँ।

आलू को सर्विंग प्लेट पर रखें, पन्नी को खोलें, प्रत्येक कंद को क्रॉसवाइज काटें, चम्मच से कुछ गूदा हटा दें, और परिणामस्वरूप छेद में मशरूम की फिलिंग रखें।

शैंपेन से भरे आलू की रेसिपी अधूरी होगी अगर परोसने से पहले डिश को अजमोद की टहनियों से नहीं सजाया गया हो, इससे केवल फायदा होगा।

एक फ्राइंग पैन में शिमला मिर्च और बेकन के साथ आलू

सामग्री

• 500 ग्राम आलू
• 300 ग्राम शैंपेनोन
• 1 प्याज
• 4 बड़े चम्मच वनस्पति तेल
• 50 ग्राम बेकन
• 2 अंडे
• 100 मिली सफेद वाइन
• 3 बड़े चम्मच दही
• 1 बड़ा चम्मच सरसों, नमक

आलू धोइये, उबालिये, छीलिये और टुकड़ों में काट लीजिये. मशरूम को अच्छी तरह धोकर काट लीजिये. प्याज को छीलकर काट लें. बेकन को स्लाइस में काटें.

पहले से गरम वनस्पति तेल में एक फ्राइंग पैन में प्याज और बेकन डालकर आलू को शैंपेन के साथ भूनें।

सफेद भाग से जर्दी अलग करें, सरसों के साथ अच्छी तरह पीस लें, वाइन, दही डालें और लगातार चलाते हुए गाढ़ा होने तक धीमी आंच पर रखें। फिर आलू, मशरूम, प्याज और बेकन डालें, नमक डालें, ढक दें और 3-5 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।

खट्टा क्रीम सॉस में शिमला मिर्च के साथ पके हुए आलू

सामग्री

• 5 मध्यम आकार के आलू
• 40 ग्राम सूखे शिमला मिर्च
• 2 बड़े चम्मच वनस्पति तेल
• 1 प्याज
• 100 ग्राम खट्टा क्रीम सॉस
• 15 ग्राम मक्खन
• पिसी हुई काली मिर्च, नमक

यदि आपको सरल, बजट उत्पादों से छुट्टी का व्यंजन तैयार करने की आवश्यकता है, तो गृहिणियां कुछ उपयुक्त खोजने से पहले कई व्यंजनों की समीक्षा करती हैं। फ़ोटो के साथ निम्नलिखित नुस्खा, चरण दर चरण, आलू के साथ शैंपेनोन पकाना संभव बनाता है ताकि यह व्यंजन कुछ ही मिनटों में मेज से "उड़ जाए"।

1. मशरूम को अच्छी तरह से धोएं, पानी डालें और 2-3 घंटे के लिए छोड़ दें, फिर उबालें और स्ट्रिप्स में काट लें।
2. प्याज को छीलें, काटें, वनस्पति तेल में भूनें, मशरूम के साथ पीसें, नमक और काली मिर्च डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
3. आलूओं को धोइये, छीलिये, बीच में एक छेद कीजिये और उसमें भरावन भर दीजिये.
4. तैयार कंदों को मक्खन से चुपड़ी हुई बेकिंग शीट पर रखें, ब्रेडक्रंब छिड़कें और पहले से गरम ओवन में बेक करें।
5. तैयार आलू को अलग-अलग प्लेटों में रखें और खट्टा क्रीम सॉस डालें।
6. इस तरह से शैंपेनोन के साथ पके हुए आलू स्वादिष्ट, मूल, संतोषजनक और सरल होते हैं।

डिब्बाबंद शिमला मिर्च और प्याज के साथ आलू

सामग्री

• डिब्बाबंद शिमला मिर्च की 1 प्लेट
• 1-2 प्याज
• 90 ग्राम खट्टा क्रीम
• 1 किलो गर्म उबले आलू

मैरिनेड से मशरूम चुनें। - इनमें बारीक कटा प्याज डालकर मिलाएं. भोजन को खट्टी मलाई से भरें,

डिब्बाबंद शिमला मिर्च और प्याज के साथ आलू के ऊपर खट्टी क्रीम डालें, फिर गरमागरम परोसें।

शिमला मिर्च, प्याज और टमाटर के साथ आलू

सामग्री

• 300 ग्राम ताजा शैंपेन
• 100 ग्राम प्याज
• 450 ग्राम उबले आलू
• 250 ग्राम ताजा टमाटर
• 25 ग्राम मक्खन (या मार्जरीन)
• जड़ी-बूटियाँ और स्वादानुसार नमक

शैंपेनन मशरूम और आलू तैयार करने से पहले, उन्हें धोया जाना चाहिए, पतले स्लाइस में काटा जाना चाहिए और गर्म मक्खन के साथ फ्राइंग पैन में तला जाना चाहिए।

एक डिश पर आलू रखें, ऊपर से तले हुए मशरूम और अलग से तले हुए प्याज के छल्ले डालें। आलू के चारों ओर मक्खन (या मार्जरीन) में तले हुए टमाटर के टुकड़े रखें। कटी हुई जड़ी-बूटियों के साथ छिड़कें।

आलू और जमे हुए शैंपेन के साथ मछली

सामग्री

• 200 ग्राम हेक फ़िलेट
• 150 ग्राम आलू
• 120-150 ग्राम जमे हुए शैंपेन
• 20 मिली वनस्पति तेल
• 30 ग्राम मक्खन
• 40 ग्राम खट्टा क्रीम
• 60 ग्राम प्याज
• 5 ग्राम लहसुन
• 10 ग्राम डिल
• मछली शोरबा
• नमक, मसाले स्वादानुसार

1. मछली और आलू को जमे हुए शैंपेनोन से भी तैयार किया जा सकता है, उन्हें डीफ्रॉस्ट करने के बाद, बहते पानी के नीचे धोकर और काट कर।
2. फ़िललेट के टुकड़ों को नमक और काली मिर्च के साथ छिड़का जाता है, आटे में पकाया जाता है और सुनहरा भूरा होने तक तला जाता है।
3. आलू को छीलकर, स्लाइस में काट लिया जाता है और एक अलग बर्तन में खट्टा क्रीम और भूने हुए प्याज के साथ पकाया जाता है। आलू तैयार होने से 10 मिनट पहले, इसमें तली हुई मछली, कुचला हुआ लहसुन और तेल में तले हुए मशरूम डालें। मछली का शोरबा डालें और ढककर पकने तक पकाएं।
4. पकवान को बारीक कटी डिल छिड़क कर परोसें।

शैंपेन के साथ आलू और ओवन में पिघला हुआ पनीर

सामग्री

• 1 किलो शैंपेनोन
• 100 ग्राम मेयोनेज़
• 100 ग्राम प्रसंस्कृत पनीर
• 3 आलू
• 1 प्याज
• 2 कलियाँ लहसुन
• 3 टमाटर
• 1 मीठी मिर्च
• तलने के लिए नमक, जड़ी-बूटियाँ, वनस्पति तेल

मशरूम को वनस्पति तेल में भूनें। आलू को स्लाइस में काट लीजिये. मिर्च, प्याज, लहसुन और टमाटर (जैसा आप चाहें) पीस लें। पनीर को बारीक़ करना।

तैयार उत्पादों को बेकिंग शीट, काली मिर्च और नमक पर सावधानी से रखें। हर चीज के ऊपर मेयोनेज़ डालें, ऊपर से पनीर को क्रम्बल कर लें।

आलू को शिमला मिर्च, पनीर और अन्य सामग्री के साथ ओवन में लगभग 15-20 मिनट तक बेक करें, फिर जड़ी-बूटियों के साथ परोसें।

सफेद सॉस में शिमला मिर्च के साथ ओवन में पके हुए आलू

सामग्री

• 100 ग्राम ताजा शैंपेन
• 30 ग्राम प्याज
• 20 ग्राम मार्जरीन
• 150 ग्राम आलू
• 100 ग्राम सफेद सॉस
• 10 ग्राम पनीर
• 5 ग्राम पिसे हुए पटाखे, नमक

शैंपेन के साथ ओवन में पकाए गए आलू एक लोकप्रिय व्यंजन हैं जिन्हें कुछ सामग्रियों को मिलाकर अलग-अलग तरीकों से खाया जा सकता है। निम्नलिखित नुस्खा आपको बताएगा कि इसे रसदार और बहुत सुगंधित कैसे पकाया जाए।

मशरूम उबालें और प्याज के साथ भूनें. सफेद, खट्टा क्रीम या दूध सॉस का आधा भाग डालें और पैन के बीच में रखें।

चारों ओर उबले हुए आलू रखें.

बची हुई चटनी को भोजन के ऊपर डालें, कसा हुआ पनीर और ब्रेडक्रंब छिड़कें, वसा छिड़कें और बेक करें।

शैंपेनोन और मसले हुए आलू के साथ पोल्ट्री के लिए पकाने की विधि

सामग्री

• 300 ग्राम उबला या तला हुआ मुर्गे का मांस
• 300 ग्राम ताजा शैंपेन
• 2 टीबीएसपी। वनस्पति तेल के चम्मच
• 250 मिलीलीटर शोरबा (या मांस सॉस)
• 2 टीबीएसपी। खट्टे रस के चम्मच (या वाइन)
• 1 छोटा चम्मच। गरम चटनी का चम्मच
• 1 किलो आलू से बनी प्यूरी
• 2 अंडे
• 1 छोटा चम्मच। आटे का चम्मच
• खट्टी मलाई
• कसा हुआ पनीर (या पिसा हुआ क्रैकर)
• अजमोद, नमक, काली मिर्च

कई व्यंजनों में मैश किए हुए आलू तैयार करने, उन्हें शैंपेनोन, मांस और अन्य सामग्री के साथ मिलाने का सुझाव दिया जाता है, जिसके परिणामस्वरूप स्वादिष्ट और बहुत ही मूल व्यंजन बनते हैं जिन्हें किसी विशेष अवसर पर भी परोसा जा सकता है। नीचे वर्णित नुस्खा उनमें से एक है।

मांस और मशरूम को टुकड़ों में काटें और वसा में उबालें। फिर शोरबा (या मांस सॉस) और मसाला डालें। यदि शोरबा का उपयोग कर रहे हैं, तो आटा जोड़ें। सब कुछ उबालें, नमक और काली मिर्च डालें।

चिकने पैन के तले और दीवारों को मसले हुए आलू से ढक दें, बीच में जगह बना लें और उनमें मांस और मशरूम का मिश्रण रखें।

डिश को खट्टा क्रीम से चिकना करें और पिसे हुए ब्रेडक्रंब (या कसा हुआ पनीर) छिड़कें। मसले हुए आलू को हल्का भूरा होने तक ओवन में बेक करें। तैयार पकवान पर जड़ी-बूटियाँ छिड़कें। मटर और टमाटर को छोटे प्याज के साथ गार्निश करें।

यह नुस्खा एक फोटो के साथ चित्रित किया गया है ताकि एक अनुभवहीन रसोइया भी मशरूम, शैंपेन और मांस के साथ आलू तैयार कर सके।

ओवन में शिमला मिर्च और आलू के साथ कॉड पकाने की विधि

सामग्री

• 700 ग्राम कॉड पट्टिका
• 80 मिली वनस्पति तेल
• 6 उबले आलू
• लहसुन का जवा
• 4-5 टमाटर
• 200-250 ग्राम ताजा शैंपेन
• काली मिर्च
• ½ गिलास वाइन (या सेब का रस)
• 1 छोटा चम्मच। अजमोद या डिल का चम्मच
• 2 टीबीएसपी। पिसे हुए पटाखों के चम्मच
• 1 छोटा चम्मच। मक्खन का चम्मच
• नमक, सिरका (या नींबू का रस)

1. ओवन में शैंपेन और आलू के साथ विभिन्न प्रकार के व्यंजन आधुनिक गृहिणियों को, पाक पेशेवर न होते हुए भी, वास्तविक उत्कृष्ट कृतियाँ तैयार करने की अनुमति देते हैं। ऐसा ही एक नुस्खा नीचे वर्णित है।
2. कॉड पट्टिका को टुकड़ों में काटें, नमक छिड़कें और खट्टा रस छिड़कें। इसे थोड़ी देर के लिए ठंड में खड़े रहने दें, फिर इसे आटे में रोल करें और वनस्पति तेल में दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तलें।
3. एक फ्राइंग पैन या अग्निरोधक डिश को वनस्पति तेल से चिकना करें, तली को कटे हुए आलू से ढक दें और ऊपर तली हुई मछली के टुकड़े रखें।
4. मछली तलने से बचे वनस्पति तेल में कसा हुआ लहसुन, कटे टमाटर और मशरूम भूनें। भूनने के बाद, प्यूरी द्रव्यमान में वाइन और मसाला डालें।
5. परिणामी मिश्रण को मछली के ऊपर डालें, पिसे हुए ब्रेडक्रंब छिड़कें, मक्खन के टुकड़े डालें और ओवन में 10-15 मिनट तक बेक करें।

टमाटर, आलू और क्रीम के साथ शैंपेन

सामग्री

• 500 ग्राम ताजा, 250-300 ग्राम उबले हुए या 60-100 ग्राम सूखे शिमला मिर्च
• 50 ग्राम स्मोक्ड लार्ड (या 40 ग्राम वसा)
• 1 प्याज
• 2-3 बड़े चम्मच। क्रीम के चम्मच
• 1-2 टमाटर
• 10 आलू
• डिल, अजमोद
• नमक काली मिर्च।

मशरूम और प्याज को काट लें, पिघली हुई स्मोक्ड लार्ड (या वसा) में उबालें, मसाला डालें।

आलू को स्लाइस में काटें (या चौथाई भाग में काटें) और थोड़े से पानी में उबालें। फिर इसे छान लें और आलू को हीटप्रूफ डिश (या कटोरे) में रखें। ऊपर मशरूम रखें, क्रीम डालें, कुछ मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं ताकि आलू उनकी चटनी में भीग जाएं।

परोसते समय, आलू की एक डिश को टमाटर के स्लाइस और जड़ी-बूटियों के साथ शैंपेन से सजाएँ।

शिमला मिर्च और मटर के साथ दम किये हुए आलू की रेसिपी

सामग्री

• 500 ग्राम शैंपेनोन
• 1 प्याज
• 1 किलो ताजा आलू
• ½ कप ताजा मटर
• 3 बड़े चम्मच. वनस्पति तेल के चम्मच
• 2-3 बड़े चम्मच। क्रीम के चम्मच
• पानी, नमक
• डिल, अजमोद

शैंपेन और मटर के साथ उबले हुए आलू की रेसिपी पूरे परिवार को पसंद आएगी, क्योंकि इस व्यंजन में एक अद्भुत सुगंध और एक नाजुक, मलाईदार मशरूम स्वाद है।

छिले और धुले हुए मशरूम को टुकड़ों में काट लें और कटे हुए प्याज के साथ वनस्पति तेल में उबाल लें। छोटे छिलके वाले आलू और थोड़ा पानी (या शोरबा) डालें, नमक डालें और ढक्कन के नीचे 10-15 मिनट तक उबालें।

फिर मटर के दाने डालें और नरम होने तक धीमी आंच पर पकाएं। (अधिक पके मटर को आलू के साथ ही भूनना शुरू कर देना चाहिए।) भूनने के खत्म होने से कुछ मिनट पहले, क्रीम डालें।

परोसते समय, आलू पर शिमला मिर्च और मटर के साथ क्रीम में कटी हुई जड़ी-बूटियाँ छिड़कें और एक साइड डिश के साथ परोसें, जो हरी सलाद, खीरे या मूली हो सकती है।

आस्तीन में शैंपेन के साथ आलू: एक हार्दिक पकवान के लिए एक नुस्खा

सामग्री

• 600-700 ग्राम आलू
• 40 - 50 ग्राम शैंपेन
• 1 गाजर
• 1 प्याज
• 3 बड़े चम्मच. एल वनस्पति तेल
• 4 बड़े चम्मच. एल टमाटर सॉस, शायद मसालेदार अदजिका
• 1 चम्मच। मूल काली मिर्च

आस्तीन में शैंपेन के साथ आलू सरल, उपलब्ध सामग्री से बने स्वादिष्ट, संतोषजनक दोपहर के भोजन के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प हैं।

शिमला मिर्च को बहते पानी के नीचे धोकर काट लें। गाजरों को धोइये, छीलिये और मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लीजिये. प्याज को छोटे क्यूब्स में काट लें. आलू छीलिये, धोइये और छोटे क्यूब्स में काट लीजिये. सब्जियों को शैंपेन के साथ मिलाएं और उन्हें एक आस्तीन में रखें, जहां आप वनस्पति तेल डालें, टमाटर का पेस्ट डालें और काली मिर्च छिड़कें। आस्तीन को एक विशेष क्लिप से सुरक्षित करें, धीरे से हिलाएं ताकि सभी घटक अच्छी तरह मिश्रित हो जाएं, और 180 डिग्री पर 30 मिनट के लिए ओवन में रखें।

शैंपेनोन और बीफ टेंडरलॉइन के साथ तले हुए आलू की रेसिपी

सामग्री

• 180 ग्राम बीफ़ टेंडरलॉइन
• 15 ग्राम सूखे शिमला मिर्च
• 140 ग्राम आलू
• 50 ग्राम प्याज
• 25 ग्राम मक्खन
• 10 ग्राम पनीर
• 2 टीबीएसपी। खट्टा क्रीम के चम्मच
• 3 ग्राम अजमोद
• 20 ग्राम ताजा टमाटर
• नमक काली मिर्च

शैंपेनोन और बीफ़ टेंडरलॉइन के साथ तले हुए आलू की रेसिपी तब उपयुक्त होती है जब आपको एक सरल लेकिन मूल व्यंजन की आवश्यकता होती है।

मांस को फिल्म से छीलें, टुकड़ों में काटें, नमक और काली मिर्च डालें और गर्म फ्राइंग पैन में दोनों तरफ से भूनें। कटे हुए पके हुए मशरूम, प्याज और टमाटर को अलग-अलग भून लें. आलू उबालें और भूनें, फिर मांस को फ्राइंग पैन में रखें, उस पर मशरूम, प्याज और टमाटर डालें, और उसके बगल में - तले हुए आलू, खट्टा क्रीम डालें और कसा हुआ पनीर छिड़कें। बेक करने के लिए ओवन में रखें. परोसने से पहले अजमोद छिड़कें। इसे फ्राइंग पैन में परोसना सुनिश्चित करें।

वनस्पति तेल में शिमला मिर्च और प्याज के साथ तले हुए आलू

सामग्री

• आलू - 5 टुकड़े
• शैंपेन - 300 ग्राम
• प्याज - 1 बड़ा सिर
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए
• तलने के लिए वनस्पति तेल

मशरूम और प्याज के साथ तले हुए आलू जैसी डिश कई मशरूम प्रशंसकों को पसंद आती है, खासकर जब से इसे तैयार करना आसान नहीं है।

आलू छीलिये, धोइये, पतली स्ट्रिप्स में काट लीजिये. शिमला मिर्च को धोकर काट लीजिये. प्याज को क्यूब्स या आधे छल्ले में काट लें। आलू और मशरूम को वनस्पति तेल के साथ एक फ्राइंग पैन में डालें, बीच-बीच में हिलाते हुए 5-7 मिनट तक भूनें। - इसके बाद इसमें प्याज, नमक और काली मिर्च डालकर पूरी तरह पकने तक भूनें.

इस व्यंजन को बनाने के लिए डिब्बाबंद शिमला मिर्च वाले आलू का उपयोग किया जा सकता है, इससे इसका स्वाद प्रभावित नहीं होगा।

जमे हुए शैंपेन के साथ वसा में तले हुए आलू

सामग्री

• 8 आलू
• 3 प्याज
• 1 छोटा चम्मच। वसा का चम्मच
• 500 ग्राम जमे हुए शैंपेन
• नमक स्वाद अनुसार

1. जमे हुए शैंपेन को आलू के साथ पकाने के लिए, आपको उन्हें डीफ्रॉस्ट करना होगा, छीलना होगा, धोना होगा और बारीक काटना होगा।
2. छिले और कटे हुए मशरूम को नमकीन पानी में उबालें, फिर निकालें, छान लें, गर्म वसा वाले फ्राइंग पैन में रखें और भूनें।
3. आलू छीलिये, धोइये, टुकड़ों में काटिये और फैट में भून लीजिये. तलने के अंत में नमक डालें और तले हुए मशरूम और तले हुए प्याज के साथ मिलाएँ।
4. परोसते समय, आप डिश के एक छोर पर तले हुए आलू, दूसरे छोर पर तले हुए मशरूम रख सकते हैं और ऊपर से तले हुए प्याज के स्लाइस से सजा सकते हैं।

आलू, शिमला मिर्च और पत्तागोभी के साथ पुलाव

सामग्री

• 8 उबले आलू
• 1 किलो पत्ता गोभी
• 300 ग्राम शैंपेनोन
• 1 प्याज
• 1 छोटा चम्मच। वसा का चम्मच

आलू, शिमला मिर्च और पत्तागोभी वाला पुलाव अपने भरपूर स्वाद और सुगंध के कारण बच्चों और वयस्कों दोनों को पसंद आएगा।

पत्तागोभी को प्याज और चर्बी के साथ भून लें।

एक बेकिंग शीट पर या चिकने पैन में, उबले हुए आलू, मक्खन में तले हुए मशरूम और उबली पत्तागोभी (ऊपर आलू होना चाहिए) की वैकल्पिक परतें रखें, ग्रीस करें और ओवन में बेक करें।

पत्तागोभी को बचे हुए उबले या तले हुए मांस के साथ या सॉसेज के साथ पकाया जा सकता है।

ताजा या डिब्बाबंद शिमला मिर्च के साथ आलू: वीडियो के साथ रेसिपी

सामग्री

• 400 ग्राम आलू
• 300 ग्राम ताजा या डिब्बाबंद शैंपेन
• 1 प्याज
• 50 ग्राम वनस्पति तेल
• 1 बड़ा चम्मच ब्रेडक्रंब
• 1 कली लहसुन, अजमोद
• नमक स्वाद अनुसार

यहां शैंपेनोन के साथ आलू पुलाव की एक और सरल रेसिपी दी गई है जिसे आप बना सकते हैं।

मेरे पसंदीदा ग्रीष्म-शरद ऋतु व्यंजनों में से एक, जिसके बिना मैं मौसम की कल्पना भी नहीं कर सकता, मशरूम के साथ तले हुए आलू हैं। सबसे स्वादिष्ट विकल्प, निश्चित रूप से, ताजे चुने हुए वन मशरूम के साथ है: शहद मशरूम, चेंटरेल, पोर्सिनी मशरूम। लेकिन आप इसे शैंपेनोन और यहां तक ​​कि ऑयस्टर मशरूम के साथ भी पका सकते हैं। शरद ऋतु में मशरूम चुनने के मौसम में, जंगली मशरूम सर्वोत्तम होते हैं, और सर्दियों में, जमे हुए, सूखे या नमकीन। सच है, अतिरिक्त नमक निकालने के लिए आपको नमकीन को थोड़ा धोना होगा और उसके बाद ही उन्हें तलना होगा।

मशरूम के साथ तले हुए आलू का संयोजन एक कारण से कई लोगों के बीच विशेष आनंद का कारण बनता है; यह एक बहुत ही स्वादिष्ट गर्म व्यंजन है, जो पेट के लिए एक वास्तविक दावत है। और साथ ही, यह बहुत तृप्तिदायक है; मशरूम स्वयं कैलोरी में उच्च नहीं हैं, लेकिन वे भारी भोजन हैं; तृप्ति की भावना बहुत लंबे समय तक रहती है। इस तरह का अद्भुत दोपहर का भोजन कहीं ग्रामीण बरामदे में करें और आधे दिन के सक्रिय मनोरंजन के लिए ताकत रखें।

मशरूम प्रेमी अक्सर मेरी तरह आलू प्रेमी बन जाते हैं। मैं समझ सकता हूँ। और पैदल यात्रा के दौरान आपने जंगल से ताज़े तोड़े गए मशरूम के साथ तले हुए आलू खाए, यह एक अद्भुत अनुभव है जो आपको जीवन भर याद रहेगा।

जब हम घर पर फ्राइंग पैन में तले हुए आलू पकाते हैं, तो हम तुरंत आविष्कार और सुधार करना शुरू कर देते हैं, मसाले, जड़ी-बूटियाँ, खट्टा क्रीम या क्रीम डालते हैं, उबालते हैं और एक विशेष तरीके से भूनते हैं। सामान्य तौर पर, हम पकवान को स्वाद और सुगंध की और भी अधिक चमक देते हैं। आश्चर्यचकित हो जाएँ कि तले हुए आलू और मशरूम के साथ आप कितने स्वादिष्ट संयोजन बना सकते हैं, उनमें विभिन्न सब्जियाँ, खाद्य पदार्थ और यहाँ तक कि मांस भी मिला सकते हैं। मेज पर पहले से ही एक दावत है, तो एक दावत है।

आइए काम पर लग जाएं, जबकि मैं अभी भी लिखने में सक्षम हूं और घुट नहीं रहा हूं।

तले हुए आलू को मक्खन के साथ कैसे पकाएं - एक सरल नुस्खा

हमारे परदादा, और संभवतः दूर के पूर्वज, सभी मशरूम के साथ तले हुए आलू पकाते थे। इस व्यंजन को पिछली पीढ़ियों के ज्ञान के साथ हमारे पास आने पर विचार करें। और इसके बारे में यह बहुत अच्छी बात है, क्योंकि इतने लंबे समय में इसमें ज्यादा बदलाव नहीं हुआ है। सिवाय इसके कि असली कच्चा लोहा फ्राइंग पैन अब मिलना मुश्किल है, लेकिन वे कहते हैं कि वे सबसे स्वादिष्ट तले हुए आलू पैदा करते हैं।

तितलियाँ मध्य क्षेत्र में बहुत आम वन मशरूम हैं। उदाहरण के लिए, हमारे घर के पास उनमें से बहुत सारे उग रहे हैं कि बहुत से लोग उन्हें इकट्ठा करना बंद कर देते हैं और अधिक अच्छे मशरूम की तलाश करते हैं। लेकिन मुझे लगता है कि यह व्यर्थ है, क्योंकि यदि आप इसे तुरंत नहीं खाते हैं, तो किसी भी मशरूम को सर्दियों के लिए संग्रहीत किया जा सकता है। उदाहरण के लिए, सफेद तलें। या यह दूसरा तरीका भी हो सकता है, तो आइए आलू के साथ मक्खन भूनें।

आपको चाहिये होगा:

• आलू - 6-7 मध्यम आकार के टुकड़े;
• बोलेटस - 250-300 ग्राम;
• प्याज - 2 मध्यम प्याज;
• स्वाद के लिए नमक, काली मिर्च और ताजी जड़ी-बूटियाँ।

तैयारी:

ताजा बोलेटस को अच्छी तरह से धो लें और टोपी से छिलका हटा दें। बोलेटस में यह फिसलन भरा और तैलीय होता है, जो आलू में बहुत वांछनीय नहीं है।

आलू को छोटा लेना ही सर्वोत्तम है, तलने पर ये बहुत स्वादिष्ट लगते हैं। आलू को छीलकर पानी में डाल दीजिये ताकि मशरूम भूनते समय वे काले न पड़ जायें.

प्याज को छोटे क्यूब्स में काटें और वनस्पति तेल के साथ गर्म फ्राइंग पैन में भूनें।

प्याज में नमक डालें और थोड़ी सी काली मिर्च डालें, पारदर्शी होने तक भूनें। यह थोड़ा नरम हो जाना चाहिए.

जब तक प्याज भुन रहा हो, मशरूम को टुकड़ों में काट लें. आप अपने स्वाद के अनुसार आकार चुन सकते हैं, कुछ लोगों को यह बड़ा पसंद आता है, और कुछ को यह छोटा पसंद आता है। मैं बड़े वाले पसंद करता हूं, क्योंकि तलने पर मशरूम हमेशा अपना आकार खो देते हैं, और मैं वास्तव में चाहता हूं कि मशरूम का एक स्वादिष्ट टुकड़ा मेरे दांतों पर गिरे।

भूने हुए प्याज में कटे हुए मशरूम डालें और मशरूम तैयार होने तक उन्हें एक साथ भूनें। तलते समय, अक्सर हिलाएं, क्योंकि मशरूम बहुत अधिक रस छोड़ेंगे और आप चाहते हैं कि यह तेजी से वाष्पित हो जाए और हमारे मशरूम न पकें।

अब बारी है आलू की. याद रखें कि इस पूरे समय इसे ठंडे पानी में पड़ा रहना होगा, अन्यथा यह काला पड़ जाएगा और भूरा हो जाएगा। आलू को छान लें और हल्के से थपथपाएं। स्लाइस में काटें और फिर पतली स्ट्रिप्स में। इस तरह आलू अच्छे से पक जायेंगे.

जब तक आप आलू डालें, पैन बहुत गर्म हो जाना चाहिए। आलू को सीधे गर्म मशरूम और प्याज में रखें और हिलाएं। आलू और मशरूम को बीच-बीच में हिलाते हुए भूनना जारी रखें। यह सबसे अच्छा तब किया जाता है जब आलू का निचला भाग भूरा हो जाए।

अगर आप आलू को पतला-पतला काटेंगे तो वे तेजी से पकेंगे। लगभग उस क्षण के साथ जब इसका अधिकांश भाग अच्छी तरह से तला हुआ होता है। अगर आलू के टुकड़े बड़े हैं, तो जब तलना पर्याप्त हो जाए, तो आंच धीमी कर दें और ढक्कन से ढक दें ताकि आलू के टुकड़ों का बीच का हिस्सा बीच तक पहुंच जाए. - करीब पांच मिनट तक ढककर भूनें।

एक स्वादिष्ट व्यंजन - मशरूम के साथ तले हुए आलू - तैयार है, तुरंत सभी को मेज पर बुलाएँ और ठंडा होने से पहले दोपहर का भोजन करें!

मशरूम के साथ तले हुए आलू अलग-अलग तरीकों से तैयार किए जाते हैं, पिछली रेसिपी में हमने प्याज और मशरूम को तला था और फिर उनमें आलू मिलाया था। इस बार सब कुछ अलग होगा. सबसे पहले, शैंपेन आलू की तुलना में बहुत तेजी से पकते हैं और उन्हें बाद में तलना शुरू करना बेहतर होता है, लेकिन साथ ही वे अधिक रसदार भी होते हैं, इसलिए उन्हें अलग-अलग पैन में भूनना और फिर उन्हें एक साथ मिलाना आदर्श है। खैर, इस रेसिपी का "उत्साह" खट्टा क्रीम के रूप में है। यह बहुत स्वादिष्ट होगा, आप निश्चिंत रहें।

आपको चाहिये होगा:

• 8-10 मध्यम आकार के आलू;
• ताजा शैंपेन - 0.5 किलो;
• खट्टा क्रीम - 150 जीआर;
• ताजा डिल - कई टहनियाँ;
• स्वाद के लिए नमक, काली मिर्च और सूखे जड़ी बूटी मसाले।

तैयारी:

सबसे पहले धुले हुए आलू को छीलकर क्यूब्स में काट लीजिए. वे जितने पतले होंगे, वे उतनी ही तेजी से तलेंगे, लेकिन बहुत छोटे आलू उखड़ने लग सकते हैं, खासकर अगर आलू छोटे और स्टार्चयुक्त हों।

स्टोव पर एक बड़ा, मोटे तले वाला फ्राइंग पैन रखें, इसे तेज़ आंच पर गर्म करें और वनस्पति तेल डालें। जैसे ही तेल से धुंआ निकलने लगे तो इसमें आलू डाल दीजिए. यह तुरंत भूनना शुरू हो जाएगा, लेकिन हिलाने में जल्दबाजी न करें, सुनहरा भूरा होने तक प्रतीक्षा करें।

जब आलू तल रहे हों तो मशरूम काटना शुरू कर दें। कुछ लोग इन मशरूमों को धोना और छीलना पसंद करते हैं, लेकिन मैं ऐसा केवल तभी करने की सलाह देता हूं जब रेफ्रिजरेटर में अपनी बारी के लंबे इंतजार के कारण उन्होंने अपना बर्फ-सफेद रंग खो दिया हो। अगर शिमला मिर्च ताजी और सफेद हैं तो उन्हें इस तरह काटें.

मशरूम को बड़े टुकड़ों में काट लीजिये, याद रखें, तलने से ये सिकुड़ जायेंगे. दूसरे फ्राइंग पैन को आग पर रखें और उसमें भी तेल डालें. मशरूम को गर्म फ्राइंग पैन में रखें और भूरा होने तक पकाएं। प्रक्रिया के दौरान मशरूम को अपने स्वाद के अनुसार नमक डालें।

इस समय आलू कम से कम आधे पक चुके होंगे. इसमें स्वादानुसार नमक डालें, पिसी हुई काली मिर्च डालें और चाहें तो सूखे आलू का मसाला डालें। आमतौर पर ये सुगंधित जड़ी-बूटियाँ और सब्जियाँ हैं जो आलू के स्वाद को पूरी तरह से उजागर करती हैं। हिलाते रहें और भूनते रहें।

जब शिमला मिर्च नरम और हल्के भूरे रंग की हो जाए, तो उन्हें आलू के साथ फ्राइंग पैन में डालें। एक साथ हिलाते हुए भून लें. अब बारीक कटा ताजा डिल डालने का भी समय आ गया है। फिर कुछ चम्मच स्वादिष्ट ताजी खट्टी क्रीम डालें।

पक जाने के लिए आलू को चख लीजिए. इस समय तक यह बाहर से सुर्ख और अंदर से नरम हो जाना चाहिए, यानी लगभग तैयार हो जाना चाहिए। इसके बाद, आलू, मशरूम और खट्टा क्रीम को हिलाएं, फ्राइंग पैन को ढक्कन से ढक दें और धीमी आंच पर 3-4 मिनट तक पकाएं ताकि स्वाद मिल जाए।

खट्टा क्रीम लगभग पूरी तरह से पिघल जाएगा और अवशोषित हो जाएगा, जिससे स्वाद में सुधार होगा। मशरूम और शिमला मिर्च के साथ लाजवाब स्वादिष्ट तले हुए आलू तैयार हैं. यदि आपको वास्तव में प्याज पसंद है, तो आप उन्हें इस रेसिपी में जोड़ सकते हैं और मशरूम के साथ भून सकते हैं। लेकिन प्याज के बिना भी इसका स्वाद बहुत बढ़िया है। ऐसा लगता है जैसे हम बचपन में वापस आ गए हैं। बॉन एपेतीत!

एक फ्राइंग पैन में पोर्सिनी मशरूम और प्याज के साथ तले हुए आलू

मशरूम और आलू के बारे में बात करते समय, कोई भी कुलीन गोरों की नज़र नहीं हटा सकता। खासकर अगर ये ताजा मशरूम हैं जो अभी-अभी जंगल से तोड़े गए हैं। आमतौर पर हम इन्हें घर पर ही पकाते हैं और सबसे पहले खाते हैं। ऐसा बहुत ही कम होता है कि सर्दियों के लिए पर्याप्त मात्रा में सफ़ेद पदार्थ एकत्र करना संभव हो। उदाहरण के लिए फ्रीज करें। वैसे, जमे हुए मशरूम के साथ तले हुए आलू ताजे से ज्यादा खराब नहीं होते हैं, खाना पकाने की तकनीक बस थोड़ी बदल जाती है। आप जानते हैं कि फ्रीजिंग संरक्षण के तरीकों में से एक है, जो अधिकतम स्वाद और पोषक तत्वों को संरक्षित करता है।

लेकिन आइए जमे हुए मशरूम से ज्यादा विचलित न हों, क्योंकि इस रेसिपी में हम ताजा मशरूम का उपयोग करते हैं।

आपको चाहिये होगा:

• आलू, अधिमानतः युवा - 4-5 टुकड़े (बड़े);
• प्याज - 1-2 टुकड़े;
• लहसुन - 1 लौंग;
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार;
• परोसने के लिए डिल साग।

तैयारी:

जंगली मशरूम के मामले में, जरूरी नहीं कि पोर्सिनी मशरूम, बल्कि अन्य उत्कृष्ट मशरूम भी हों, तलने से पहले उन्हें थोड़ा उबालना सबसे अच्छा है। सचमुच 10 मिनट।

इसलिए, आइए पहले मशरूम से निपटें। मशरूम के तनों को काले शल्कों और बची हुई मिट्टी से साफ करें। उन्हें बहते पानी से अच्छी तरह धो लें। छोटे टुकड़ों में काटें ताकि वे तैयार डिश में आलू के साथ मिल जाएं। आपको इसे बहुत ज्यादा नहीं काटना चाहिए, क्योंकि यह वैसे भी उबल जाएगा।

फिर एक सुविधाजनक बड़े सॉस पैन में पानी उबालें और उबलते पानी में मशरूम डालें। मध्यम आंच पर 10 मिनट तक पकाएं, सुनिश्चित करें कि वे भाग न जाएं क्योंकि उनमें बहुत अधिक झाग बनने की संभावना है।

इसके बाद, मशरूम को एक कोलंडर में डालें और उन्हें सूखने दें ताकि अतिरिक्त तरल तलने में न बदल जाए।

एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल गरम करें। प्याज और लहसुन को बारीक काट लें और सुनहरा भूरा होने तक भून लें. - इसके बाद प्याज और लहसुन में मशरूम डालें और चलाते हुए मशरूम के ब्राउन होने तक भूनें.

दूसरे फ्राइंग पैन में तेल गर्म करें और गर्म होने पर इसमें क्यूब्स में कटे हुए आलू डालें। सुनहरा भूरा और कुरकुरा क्रस्ट बनने के लिए समय देने के लिए बिना बार-बार हिलाए भूनें। तले हुए आलू में ये सबसे अहम चीज़ है.

जब आलू लगभग तैयार हो जाएं (और इसमें आलू के प्रकार और टुकड़ों के आकार के आधार पर 20 मिनट से अधिक समय नहीं लगेगा), आलू में तले हुए मशरूम डालें। धीमी आंच पर थोड़ा और चलाते हुए भूनें. सभी स्वादों और सुगंधों को मिल जाने दें। जाते समय नमक और काली मिर्च डालें।

तले हुए आलू को पोर्सिनी मशरूम के साथ ताज़ी डिल के साथ गर्मागर्म परोसें। आप मांस व्यंजन या बारबेक्यू पका सकते हैं, आलू एक उत्कृष्ट साइड डिश होगा।

बहुत स्वादिष्ट वन मशरूम की एक और किस्म चेंटरेल है। सबसे स्वादिष्ट और सुगंधित मशरूमों में से एक जिसे आपको निश्चित रूप से आज़माना चाहिए। यदि वे आपके घर या झोपड़ी के पास नहीं उगते हैं, तो बाजार में खुश संग्रहकर्ताओं को ढूंढें जो उन्हें बेच रहे हैं। इसे करने से निराशा नहीं होगी। आप दुकानों में जमे हुए चैंटरेलेल्स भी पा सकते हैं, लेकिन ताजा वाले ज्यादा बेहतर होते हैं।

चेंटरेल कई खाद्य पदार्थों के साथ अच्छी तरह से मेल खाते हैं, यह कोई आश्चर्य की बात नहीं है कि ऑमलेट से लेकर पास्ता तक सब कुछ उनसे तैयार किया जाता है, लेकिन हम उनका उपयोग मशरूम के साथ क्लासिक तले हुए आलू के लिए करते हैं। इन मशरूमों को तलने से पहले ज्यादा देर तक पकाने की जरूरत नहीं होती, जिससे पकाने की प्रक्रिया तेज हो जाती है। पैरों की दरारों से रेत, अनाज और अन्य प्राकृतिक मलबे के सभी कणों को साफ करने के लिए पानी के साथ एक कंटेनर में खाना पकाने से पहले उन्हें अच्छी तरह से कुल्ला करना पर्याप्त है। जब यह आपके दांतों पर कुरकुराता है तो यह अप्रिय होता है।

आपको चाहिये होगा:

• ताजा चैंटरेल - लगभग 600 ग्राम;
• आलू - 5-6 टुकड़े;
• प्याज - 1 बड़ा प्याज;
• नमक, काली मिर्च और डिल।

तैयारी:

ताजे चैंटरेल को 10-15 मिनट के लिए ठंडे पानी में भिगोएँ, फिर नल के नीचे धोकर शल्कों से सारा जंगल का मलबा हटा दें। मशरूम को वायर रैक पर या कोलंडर में रखें और पानी निकलने दें।

एक फ्राइंग पैन को मक्खन या सब्जी और मक्खन के मिश्रण के साथ गरम करें। मक्खन मशरूम को एक विशेष स्वाद देगा।

मशरूम को गर्म फ्राइंग पैन में रखें और भूनें। सबसे पहले, रस निकल जाएगा और मशरूम थोड़ा पक जाएगा, लेकिन यदि आप बार-बार हिलाते हैं, तो तरल जल्दी से वाष्पित हो जाएगा और तलना शुरू हो जाएगा।

प्याज को बारीक काट लीजिये. यदि आप बड़े प्याज के टुकड़े पसंद करते हैं तो आप क्यूब्स का उपयोग कर सकते हैं, या आप पतले आधे छल्ले का उपयोग कर सकते हैं। जिस समय तरल गायब हो जाए और मशरूम भूनना शुरू हो जाए, उस समय चैंटरेल के साथ फ्राइंग पैन में प्याज डालें। प्याज़ और चेंटरेल को एक साथ भूरा होने तक भूनें। इसके बाद पैन को आंच से उतार लें.

आलू छीलें और क्यूब्स या मोटी स्ट्रिप्स में काट लें। वनस्पति तेल के साथ मोटे तले वाला एक चौड़ा फ्राइंग पैन गरम करें, अधिमानतः कच्चा लोहा। आलू को गरम किनारे पर रखिये और हल्का ब्राउन होने तक भूनिये. इसके बाद इसमें मशरूम डालें और कुछ मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।

अंत में, जब आलू तैयार हो जाएं, तो इसमें बारीक कटा हुआ डिल डालें और ढक्कन से ढक दें। पांच मिनट तक ऐसे ही रहने दें और आप परोसने के लिए तैयार हैं। मशरूम के साथ सबसे स्वादिष्ट और अविश्वसनीय रूप से सुगंधित तले हुए आलू तैयार हैं!

मशरूम और युवा प्याज के साथ तले हुए आलू - मेरी दादी की तरह एक नुस्खा। वीडियो

लेकिन मैं यह रेसिपी अपने निजी संग्रह से साझा कर रही हूं। यहां, मशरूम के साथ तले हुए आलू एक ऐसी रेसिपी के अनुसार तैयार किए जाते हैं जो कई पीढ़ियों से चली आ रही है। पिछले वर्षों का सारा ज्ञान सबसे सरल, लेकिन अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट व्यंजन में केंद्रित है। आलू को खुद कैसे पकाने के अलावा, आप उचित और स्वादिष्ट खाना पकाने के बारे में रोजमर्रा की सलाह भी सीखेंगे। सीखने योग्य अमूल्य अनुभव। वैसे, इस रेसिपी में सूखे मशरूम का उपयोग किया जाता है, जो किसी भी तरह से इस अद्भुत व्यंजन के स्वाद और गुणवत्ता को प्रभावित नहीं करता है। आइए देखें और सीखें।

मददगार सलाह! इस लेख में सूचीबद्ध सभी व्यंजन जमे हुए मशरूम से खाना पकाने के लिए भी उपयुक्त हैं। मशरूम के प्रकार के आधार पर उपयुक्त मशरूम चुनें। उदाहरण के लिए, शहद मशरूम, जो हमारे बीच बहुत लोकप्रिय हैं, प्रारंभिक खाना पकाने और डीफ्रॉस्टिंग के बिना तैयार किए जाते हैं। उन्हें तुरंत पैन में रखें, जहां वे डीफ़्रॉस्ट होकर पक जाएंगे। मुख्य बात यह है कि मशरूम को अलग से भूनें ताकि पिघलते समय उनसे निकलने वाला पानी आलू को न पकाए।

एक और व्यंजन जो मुझे बचपन से याद है वह है लार्ड में तले हुए मशरूम के साथ सुगंधित आलू। इसमें एक विशेष स्वाद और एक यादगार गंध थी, और तले हुए लार्ड के टुकड़े मशरूम की तुलना में लगभग अधिक स्वादिष्ट थे। मुझे यह भी याद है कि मेरे परिवार के पास इन आलूओं के लिए विभिन्न प्रकार के व्यंजन थे। दादी को इसे कुरकुरा और चर्बी चटकने तक अच्छी तरह से भूनना पसंद था, और पिताजी खाना पकाने के अंत में इसे ढक्कन से ढक देना पसंद करते थे और इसे नरम और कुरकुरा होने देते थे। मुझे दोनों विकल्प पसंद हैं, और मैं आपको अपना पसंदीदा चुनने का प्रयास करने के लिए आमंत्रित करता हूं।

आवश्यक:

• मध्यम आकार के आलू - 5 टुकड़े;
• लार्ड (क्लासिक नमकीन, मांस की धारियों के साथ संभव) - 200 ग्राम;
• ताजा या जमे हुए मशरूम - 400-500 ग्राम;
• प्याज - 1 बड़ा प्याज;
• लहसुन वैकल्पिक;
• स्वादानुसार नमक, पिसी हुई काली मिर्च।

तैयारी:

लार्ड में मशरूम के साथ तले हुए आलू बिल्कुल उसी तरह से तैयार किए जाते हैं जैसे हमने थोड़ा पहले देखा था। एक छोटा सा अंतर केवल चर्बी से होता है।

सबसे पहले, एक मोटी तली वाली फ्राइंग पैन और थोड़ी मात्रा में वनस्पति तेल गर्म करें। आपको इसे बहुत अधिक मात्रा में डालने की आवश्यकता नहीं है।

पालो को बड़े मोटे टुकड़ों में काट लीजिये, तलते समय इसका आकार छोटा हो जायेगा और पिघल जायेगा. यदि आप पतले स्लाइस में काटते हैं, तो खाना पकाने के अंत तक आपको सूक्ष्म सूखे क्रैकलिंग होने का जोखिम होता है। अगर आपको चरबी का स्वाद पसंद है तो इसे बड़ा कर लीजिये.

चरबी को गर्म फ्राइंग पैन में रखें और सुनहरा भूरा होने तक भूनें, आप देखेंगे कि कैसे चर्बी पिघलने लगती है और फ्राइंग पैन भरने लगती है।

अब अगला महत्वपूर्ण कदम, अगर आप नरम उबले हुए आलू को हल्का तल कर नहीं बल्कि भून कर पकाना चाहते हैं तो मशरूम को अलग से पकाएं. मशरूम बहुत सारा रस छोड़ते हैं, जो आलू के साथ पकाने पर उन्हें ढकने लगेगा और उन्हें तलने से रोकेगा।

यदि आप मशरूम को अलग से भूनते हैं, तो अब आलू को लार्ड के साथ फ्राइंग पैन में डालने का समय है। इसे छीलें और क्यूब्स या स्लाइस में काटें, बहुत पतले नहीं। लार्ड को हल्के से हिलाएं और भूनें, केवल तभी हिलाएं जब निचली परत पर कुरकुरा क्रस्ट दिखाई दे।

एक अलग फ्राइंग पैन में थोड़ा सा वनस्पति तेल गरम करें और उसमें आधा छल्ले या क्यूब्स में कटा हुआ प्याज डालें। - इसे हल्का ब्राउन होने तक फ्राई करें, लेकिन ज्यादा न फ्राई करें, यह मशरूम के साथ मिलकर तैयार हो जाएगा. यदि आप लहसुन डाल रहे हैं, तो अब इसे पैन में डालने का समय है।

धुले और कटे हुए मशरूम को फ्राइंग पैन में रखें। आप छोटे मशरूम को छोटे मशरूम की तरह नहीं काट सकते, बल्कि उन्हें पूरा भून सकते हैं। तेज़ आंच पर तब तक भूनें जब तक कि सारा तरल निकल न जाए। मशरूम और प्याज को नमक करें। - इसके बाद मशरूम को हल्का ब्राउन होने दें और इन्हें आलू के साथ फ्राई पैन में डाल दें.

आलू को मशरूम और लार्ड के साथ पूरी तरह पकने तक, बीच-बीच में हिलाते हुए भूनना जारी रखें। यदि आप नरम आलू चाहते हैं, तो खाना पकाने के आखिरी पांच मिनट के लिए पैन को ढक्कन से ढक दें।

खैर, सब कुछ तैयार है, ताजी जड़ी-बूटियाँ काटें और सभी को मेज पर आमंत्रित करें। बॉन एपेतीत!

आलू और खट्टा क्रीम के साथ फ्राइड सीप मशरूम - वीडियो रेसिपी

यदि आप वास्तव में तले हुए आलू को मशरूम के साथ पकाना चाहते हैं, लेकिन अफसोस? अभी मशरूम का मौसम नहीं है; जमे हुए या ताजे, लेकिन कृत्रिम रूप से उगाए गए मशरूम, आपकी मदद करेंगे। मेरा मतलब शैंपेनोन और सीप मशरूम से है। मैंने आपको लेख की शुरुआत में शैंपेनोन का उपयोग करने वाली रेसिपी के बारे में पहले ही बता दिया था, तो अब आइए देखें कि ऑयस्टर मशरूम के साथ तले हुए आलू कैसे पकाने हैं। और स्वाद के लिए, हम खट्टा क्रीम डालेंगे, क्योंकि यह जानकर किसी को आश्चर्य नहीं होगा कि मशरूम और खट्टा क्रीम एक साथ पूरी तरह से मेल खाते हैं।

यह सभी आज के लिए है। नए व्यंजनों और स्वादिष्ट रहस्यों की प्रतीक्षा करें। मशरूम इकट्ठा करने और उन्हें आलू के साथ भूनने का आनंद लें।

शैंपेन के साथ उबले हुए आलू का एक साइड डिश मांस और मछली दोनों व्यंजनों के लिए एकदम सही है। यह व्यंजन शाकाहारियों को भी पसंद आना चाहिए, और लेंट के दौरान खाना पकाने के लिए बिल्कुल उपयुक्त है।

शैंपेन के साथ आलू पकाने के लिए, सूची के अनुसार सामग्री तैयार करें। आलू को सख्त स्पंज से धोएं, प्याज और गाजर छीलें और मशरूम को साफ किचन स्पंज से साफ करें।

एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल गरम करें। आलू को लम्बाई में चार भागों में काट लीजिए, 2-3 मिनिट तक हल्का ब्राउन होने तक भून लीजिए.

पतली स्ट्रिप्स में कटा हुआ प्याज डालें, आंच धीमी कर दें, पैन को ढक दें और आलू और प्याज को 3-4 मिनट तक पकाएं।

इस दौरान प्याज नरम हो जाएगा, कटी हुई गाजर डालें, ढक्कन के नीचे 4-5 मिनट तक पकाएं.

जब प्याज और गाजर हल्के से भुन जाएं तो इसमें कटी हुई शिमला मिर्च डालें और ढक्कन से ढक दें। लगभग दो मिनट के बाद, मशरूम रस छोड़ देंगे और सभी सब्जियां अपने रस में पक जाएंगी। - सब्जियों को तब तक पकाएं जब तक आलू पूरी तरह पक न जाएं.

जब आलू नरम हो जाएं, तो कटा हुआ लहसुन डालें, और 1-2 मिनट तक पकाएं, साइड डिश पर ताजी कटी हुई जड़ी-बूटियाँ, नमक और काली मिर्च छिड़कें और डिश को हिलाएँ। स्टोव बंद कर दें, पैन को ढक्कन से ढक दें और डिश को 10 मिनट तक ऐसे ही रहने दें।