पारंपरिक ईस्टर नाश्ता
ईस्टर रविवार को, इतालवी परिवार एक ही मेज पर इकट्ठा होते हैं, क्योंकि इटली में कैथोलिक ईस्टर क्रिसमस से कम धूमधाम से नहीं मनाया जाता है।
ईस्टर रविवार की शुरुआत नाश्ते से होती है, जिसकी अपनी परंपराएं होती हैं। आधुनिक इटली में, ये कठोर उबले अंडे, विभिन्न स्मोक्ड मीट, चीज़ केक (पिज्जा पास्क्वेल), ईस्टर पाई (कोलंबा) हैं।
उत्सव की मेज की सेटिंग और सजावट का अत्यधिक ध्यान रखा जाता है।
ईस्टर के अवसर पर नाश्ते और खाने की मेज दोनों के लिए मेज़पोश, नैपकिन, प्लेट और कटलरी के चयन पर बहुत ध्यान दिया जाता है।
वस्त्रों का चयन करते समय गुलाबी-आड़ू, नीला, हरा या मुलायम बकाइन जैसे पेस्टल रंगों को प्राथमिकता दी जाती है। आप पारंपरिक ईस्टर रंगों का भी अनुसरण कर सकते हैं: पीला या नारंगी। यदि आप सफेद क्लासिक मेज़पोश चुनते हैं, तो मेज पर पुष्प रूपांकनों से सजी हुई प्लेटें रखी जाती हैं। मेज़पोश से मेल खाने के लिए नैपकिन रखे गए हैं। ईस्टर टेबल के लिए इनका उपयोग कड़ाई से कपड़े से किया जाता है। उन्हें व्यंजन के बाईं ओर या सीधे प्लेटों पर रखा जाता है (नैपकिन को खूबसूरती से मोड़ा जा सकता है और ईस्टर थीम के साथ सजाया जा सकता है)।
कटलरी के साथ टेबल सेटिंग पर विशेष ध्यान दिया जाता है। इस अवसर के लिए, लगभग हर इतालवी परिवार के पास कप्रोनिकेल या चांदी से बनी कटलरी होती है।
ईस्टर डिनर के लिए टेबल तैयार करना
चूँकि ईस्टर टेबल पर केवल मांस व्यंजन परोसे जाते हैं, अतिथि के यहाँ केवल एक चाकू और एक कांटा से परोसा जाता है। मिठाई कटलरी अतिथि के पकवान के तुरंत बाद रखी जाती है या मिठाई और फल परोसने से तुरंत पहले परोसी जाती है।
चूंकि ईस्टर लंच मेनू में केवल मांस ऐपेटाइज़र और व्यंजन शामिल हैं, मेज पर केवल रेड वाइन और पानी रखा गया है। ग्लास के साथ टेबल सेटिंग भी इसी पर निर्भर करती है। पानी के लिए एक थोड़ा बड़ा गिलास और रेड वाइन के लिए एक गिलास प्रदान करता है। मेहमान के दाहिने हाथ पर डिश के पीछे पानी का गिलास रखा जाता है, और उसके पीछे थोड़ा बाईं ओर शराब का गिलास रखा जाता है।
उत्सव के घरेलू रात्रिभोज के अवसर पर, प्रत्येक इतालवी गृहिणी एक रात्रिभोज सेवा (आमतौर पर एक शादी का उपहार) निकालती है। किसी भी दोपहर के भोजन के लिए (परोसे गए व्यंजनों के आधार पर) टेबल सेटिंग सामान्य है। सबसे पहले, फ्लैट व्यंजन रखे जाते हैं। इटली में, व्यंजनों को प्राथमिकता दी जाती है - 250 मिमी, 270 मिमी। उन पर 200 मिमी व्यास वाली मानक स्नैक प्लेटें रखी जाती हैं। ब्रेड प्लेटें बहुत कम परोसी जाती हैं।
मेज के मध्य में एक सजी हुई ईस्टर रचना रखें। और प्रत्येक अतिथि के व्यंजन में मुर्गियों, मेमनों या अंडे के साथ छोटे घोंसले की सजावटी मूर्तियाँ भी हो सकती हैं। रचनाओं के लिए अंडे सजावटी (लकड़ी, प्लास्टिक) चुने जाते हैं और यदि प्राकृतिक अंडे का उपयोग किया जाता है, तो केवल बटेर अंडे।
ईस्टर टेबल का मेनू देश के प्रत्येक क्षेत्र के लिए अलग-अलग है। यह सभी इतालवी व्यंजनों की तरह विविध है।
पारंपरिक ईस्टर लंच
ईस्टर का मुख्य व्यंजन आमतौर पर तला हुआ या ग्रिल किया हुआ मांस होता है। सदियों से, इटली में ईस्टर टेबल के लिए सबसे लोकप्रिय व्यंजन तले हुए आलू और आटिचोक के साथ ग्रील्ड मेमना रहा है। इटली के विभिन्न क्षेत्रों में मेमने को अलग-अलग तरीके से तैयार किया जाता है।
लेकिन मिठाई आमतौर पर सभी क्षेत्रों के लिए समान होती है। यह इतालवी ईस्टर केक "कोलंबा" है, जिसे कबूतर के आकार में और विभिन्न आकारों के चॉकलेट अंडे में पकाया जाता है।
ईस्टर टेबल पर हमेशा ख़ुशी का माहौल रहता है!
इटली के पास गर्व करने के लिए बहुत कुछ है: हाउते कॉउचर, स्वादिष्ट व्यंजन, महान कला... मेड इन इटली ब्रांड के तहत विदेशों में लोग जिन चीज़ों को एकजुट करने के आदी हैं, उनकी सूची में... परोसना भी शामिल हो सकता है।इटली में मेज पर, महत्वपूर्ण सौदे संपन्न होते हैं, भव्य शादियाँ खेली जाती हैं, मामूली जन्मदिन और शानदार वर्षगाँठ मनाई जाती हैं। यहां तक कि स्थानीय कहावतें भी जैसे तवोला प्रीसे मोगली अन फ्रेट ("एक भिक्षु ने कंपनी में एक मेज पर शादी कर ली") या एक तवोला सीआई सी इनवेचिया("वे मेज पर बूढ़े हो जाते हैं") विशिष्ट इतालवी दावतों की महाकाव्य अवधि को स्पष्ट रूप से चित्रित करते हैं।
इसलिए, यह आश्चर्य की बात नहीं है कि यह इटली में था, जहां सौंदर्य, बड़ी कंपनियों और देश के निवासियों में आनुवंशिक रूप से अच्छे व्यंजनों के लिए प्यार निहित था, कि "दावत की खुशी" (जियोइ डेला तवोला) की अवधारणा प्रकट हो सकती थी। और टेबल सेटिंग अनुकरण के योग्य वास्तविक कला में बदल सकती है!
उद्यमशील इटालियंस ने सभी अवसरों के लिए सलाह का एक प्रकार का "विश्वकोश" भी प्रकाशित किया गैलाटेओ. व्यवहार, पहनावे और बातचीत के तौर-तरीकों के बारे में समझदार सिफ़ारिशों के बीच, जिनका कभी-कभी एपिनेन्स में अभी भी पालन किया जाता है, सेवा के लिए सिफ़ारिशें भी थीं - सभी फ्लोरेंटाइन पुजारी और लेखक मोनसिग्नोर जियोवानी डेला कासा की कलम से।
और इतालवी "डोमोस्ट्रॉय" का ऐसा असामान्य नाम - गैलाटेओ - पुस्तक के लेखक के मित्र, पुजारी गैलेज़ो (गैलाथियस के लैटिन तरीके से) फ्लोरिमोंटे के कारण है, जो उस युग में अपने त्रुटिहीन शिष्टाचार और सूक्ष्म स्वाद के लिए जाने जाते थे।
लेकिन, निःसंदेह, न तो इटालियंस के शिष्टाचार और न ही टेबल सेटिंग हमेशा त्रुटिहीन थे - वे धीरे-धीरे इटली में पूर्णता में आए। उदाहरण के लिए, उसी प्राचीन रोम में वे कांटे नहीं जानते थे, और महिलाओं को निर्देश दिया गया था कि वे शान से (!) अपने हाथों से भोजन लें, गंदा न होने की कोशिश करें... और एक साधारण नैपकिन ने उस समय से वास्तविक विकास का अनुभव किया है प्राचीन रोमन साम्राज्य: एक बंडल से जिसमें मेहमानों को डिनर पार्टी के अवशेषों को घर ले जाया जाता था, एक व्यावहारिक सहायक वस्तु तक जो किसी भी स्वादिष्ट सेट टेबल का एक अनिवार्य सजावटी तत्व बन गया है। आप पूछते हैं, इतालवी टेबल सेटिंग्स के बारे में क्या खास है? यहां कुछ सुनहरे नियम दिए गए हैं जिनका आमतौर पर इटली में पालन किया जाता है:
1. मेज़पोश और नैपकिन.यह बेहतर है अगर वे एक ही रंग के हों, अधिमानतः सफेद या पेस्टल रंगों में से एक (इटालियंस आमतौर पर हल्के रंग पसंद करते हैं)। नैपकिन को व्यंजन के बाईं ओर रखा जाता है; अनौपचारिक रात्रिभोज के लिए, नैपकिन को डिश के दाईं ओर या सीधे प्लेटों पर रखने की भी अनुमति है (यदि नैपकिन एक विशेष अंगूठी या सजावटी रिबन से सुसज्जित है)।
यह उत्सुक है कि इटली में महिलाओं की पुरानी पीढ़ी के बीच, सबसे शानदार मेज़पोश अभी भी फ्लेमिश लिनन (आधुनिक फ्रांस, बेल्जियम और नीदरलैंड के क्षेत्र में एक ऐतिहासिक क्षेत्र) से बने माने जाते हैं।
2. उपकरण.यदि आपको अपनी दादी से चांदी कटलरी का एक सेट विरासत में मिला है, तो इसे तुरंत अपनी छाती से बाहर निकालें: चांदी, विशेष रूप से पुरानी चांदी, को इटली में हमेशा उच्च सम्मान में रखा गया है।
प्रत्येक नए व्यंजन के लिए कांटा और चाकू का उपयोग करने पर विचार करें। यदि आप मछली ऐपेटाइज़र परोस रहे हैं, तो मछली के लिए एक विशेष कांटा पहले डिश के बाईं ओर रखें; एक मछली चाकू, एक स्कूप की तरह, हमेशा एक नियमित चाकू के दाईं ओर होना चाहिए। यदि आप सूप परोस रहे हैं, तो बड़े चम्मच के बारे में न भूलें; यदि आप मलाईदार मिठाई तैयार कर रहे हैं, तो छोटे चम्मच के बारे में न भूलें। असामान्य बर्तन, उदाहरण के लिए, खेल या घोंघे के लिए, आमतौर पर सीधे असामान्य पकवान के साथ एक ट्रे पर अलग से परोसे जाते हैं।
यह दिलचस्प है कि महान इतालवी परिवारों में कांटों को नीचे की ओर रखने की प्रथा थी ताकि परिवार के हथियारों का कोट, जो पीछे की तरफ कांटों के हैंडल को सजाता था, दिखाई दे।
3. प्लेटें.आदर्श रूप से, सभी प्लेटें सफेद होंगी और उनके नीचे केवल सजावटी व्यंजन चांदी के बने होंगे। गैलाटेओ मेज पर विशेष रूप से मिठाई की प्लेटों और दूसरे व्यंजनों के साथ परोसने की अनुमति देता है, यह सुझाव देता है कि सूप को सीधे मेज पर गहरी प्लेटों में परोसा जाएगा।
यह दिलचस्प है कि इटली में कई लोग अक्सर और गलती से पास्ता (जो कि रिसोट्टो की तरह एपिनेन्स में पहला कोर्स माना जाता है) को गहरी प्लेटों में परोसते हैं, जबकि नियमित व्यंजन का उपयोग किया जाना चाहिए।
आप मूल लेख में चश्मे, सहायक उपकरण, एक ब्रेड प्लेट और एक खूबसूरत टेबल के इतालवी रहस्य के बारे में पढ़ सकते हैं
एक लाल और सफेद चेकदार मेज़पोश आपको एक घरेलू इतालवी रेस्तरां का माहौल बनाने में मदद करेगा। देवदार की शाखाओं के बजाय, मेज पर एक पॉइन्सेटिया या क्रिसमस स्टार रखें, जैसा कि इसे यूरोप में कहा जाता है। नैपकिन को सुतली से बांधकर छोटे फरफल्ला पर बांध लें - तितली के आकार में चिपकाकर पहले ग्लिटर में डुबा लें।
मुख्य विवरण
- चेकदार मेज़पोश
- मोमबत्तियाँ
- poinsettia
- खाली बोतलों
- वाइन कॉर्क
इटली में नए साल की कई परंपराएं हैं। उदाहरण के लिए, आपको 12 अंगूर लेने होंगे और प्रत्येक घंटी के साथ एक अंगूर खाना शुरू करना होगा। नए साल के पहले सेकंड में बारहवां अंगूर खाना जरूरी है, तो पूरा साल आपका भाग्य अच्छा रहेगा।
इसी उद्देश्य से, इटालियंस खिड़कियों पर सिक्के रखते हैं और मोमबत्तियाँ जलाते हैं। यह ज्ञात नहीं है कि मोमबत्तियों की आग अंधविश्वासी मालिकों के घर में सभी अच्छी चीजों को आकर्षित करती है या नहीं, लेकिन गर्म रोशनी में उत्सव की मेज और भी अधिक आरामदायक लगेगी!
मेन्यू
इतालवी व्यंजनों में, मुख्य पाठ्यक्रम से पहले परोसी जाने वाली हर चीज़ को एंटीपास्टी कहा जाता है। आप चाहे कोई भी भाषा बोलते हों, कैप्रिस सलाद, इटालियन ध्वज के रंगों में एक क्षुधावर्धक, को अनुवाद की आवश्यकता नहीं है। कोई भी नौसिखिया इस रेसिपी को संभाल सकता है। हमारा सुझाव प्रेजेंटेशन के बारे में सोचने का है। देखो नए साल की कैप्रिस सलाद की माला एक थाली में कितनी सुंदर लग रही है।
इस पाट का मुख्य आकर्षण मछली और क्रीम चीज़ का असामान्य संयोजन है। चुकंदर पाट को एक सुंदर गुलाबी रंग देते हैं और हल्का सा पौष्टिक स्वाद जोड़ते हैं। पटाखों के साथ आंशिक रूप से परोसना नए साल के रात्रिभोज की एक शानदार शुरुआत है।
हर किसी को मीटलोफ़ पसंद होता है, क्योंकि मूलतः यह एक बड़ा कटलेट होता है। आप इसके अंदर मोत्ज़ारेला, सब्जियाँ या फल छिपा सकते हैं। हम नियमित अंडे का उपयोग करने का सुझाव देते हैं। कटने पर रोल बहुत आशावादी दिखेगा। खाना पकाने के दौरान, ऊपर रखा बेकन पिघल जाएगा और कीमा बनाया हुआ बीफ़ रसदार बना देगा, और साथ ही एक स्वादिष्ट क्रस्ट भी बना देगा।
इटालियन गैस्ट्रोनॉमी के प्रतीकों में से किसी एक को पहचानना मुश्किल है; आप पास्ता, पिज़्ज़ा या लसग्ना की तुलना कैसे कर सकते हैं? आपको पसंद की परेशानी से वंचित करने के लिए, हम एक ऐसा व्यंजन तैयार करने का सुझाव देते हैं जो 13वीं शताब्दी से इटली में तैयार किया जाता रहा है - रसदार लसग्ना। आटे पर विशेष ध्यान दें, स्टोर में तैयार शीटों का सावधानीपूर्वक चयन करें या उन्हें स्वयं तैयार करें।
लंबे समय तक, टेबल सेटिंग घर के मालिक के अपने मेहमानों के प्रति सम्मानजनक रवैये को दर्शाती थी। यह प्राचीन कला किसी विशेष देश की परंपराओं के अनुरूप विकसित हुई। किसी पार्टी के लिए मेज को ठीक से सजाने के लिए, आपको व्यंजन परोसने, व्यंजन और कटलरी की व्यवस्था करने के लिए सरल नियमों और रीति-रिवाजों का पालन करना होगा। खूबसूरती से प्रस्तुत भोजन अधिक सकारात्मक भावनाएं लाता है और एक विशेष वातावरण बनाता है।
दुनिया के विभिन्न देशों में टेबल सेटिंग काफी हद तक राष्ट्रीय विशेषताओं और मेहमानों को प्राप्त करने की विशेषताओं पर निर्भर करती है। इस लेख में हम देखेंगे कि दुनिया के विभिन्न देशों में तालिका कैसे सेट की जाती है, और इस प्रक्रिया की विशेषताएं क्या हैं।
जापानी शैली में
जापानी टेबल सेटिंग सबसे कठिन में से एक है, क्योंकि इसमें हमारे द्वारा उपयोग की जाने वाली यूरोपीय टेबल सेटिंग से कई अंतर हैं। कटोरे, ट्रे, प्लेट, गहरे कप, चॉपस्टिक - यह सब जापानी शैली की टेबल सेटिंग का एक अभिन्न अंग है। तत्वों की इतनी प्रचुरता एक अप्रशिक्षित अतिथि को डरा सकती है, लेकिन थोड़ी देर बाद आप समझ जाएंगे कि यह कितना सुविधाजनक है।
सभी आवश्यक वस्तुओं (टेबल, सीटें) को विषमता के सिद्धांत के अनुसार व्यवस्थित किया जाता है, जो आसपास के स्थान की मुक्त संरचना और दृश्य विस्तार की अनुमति देता है।
जापानी सेवा के लिए कई बुनियादी नियम हैं:
- प्रत्येक अतिथि के लिए इसे चिह्नित करने के लिए एक अलग जगह तैयार की जाती है, विशेष नैपकिन या ट्रे का उपयोग करने की प्रथा है। सामान्य व्यंजन मेज के मध्य में रखे जाते हैं, अधिकतर सूप या गर्म व्यंजन।
- रूसी निवासियों से परिचित कांटों के विपरीत, जापानी चॉपस्टिक का उपयोग करते हैं - उन्हें प्लेट के सामने रखा जाता है। कृपया ध्यान दें कि चॉपस्टिक बर्तनों के संपर्क में नहीं आनी चाहिए। इस प्रयोजन के लिए लकड़ी के स्टैंडों का उपयोग किया जाता है।
- टेबल शिष्टाचार व्यंजनों की निम्नलिखित व्यवस्था का सुझाव देता है: चावल का एक कटोरा दाईं ओर रखा जाता है, और सूप का एक कटोरा दाईं ओर रखा जाता है। सब्जियाँ, मांस और मछली दाहिनी ओर रखी गई हैं। बीच में विभिन्न सॉस और एडिटिव्स हैं।
कज़ाख शैली में
अधिकांश कज़ाख दस्तरखान की प्राचीन प्रथा का पालन करते हैं - पारिवारिक, धार्मिक और अन्य उत्सवों के सम्मान में एक आम भोजन के लिए बुलाया जाने वाला भोजन। एक खोया हुआ यात्री कज़ाख व्यंजनों के स्वादिष्ट व्यंजनों का स्वाद चखे बिना घर नहीं छोड़ सकता। डिज़ाइन जितना शानदार होगा, उसका मालिक उतना ही नेक होगा, इस परिवार के लिए अल्लाह का उपहार उतना ही उदार होगा।
कज़ाख शैली में एक मेज को सजाने के लिए, सबसे पहले आपको इसे एक अद्भुत आभूषण के साथ बर्फ-सफेद मेज़पोश से ढंकना होगा।आभूषण का चुनाव मालिकों की सोच और मेहमानों के प्रति उनके रवैये को दर्शाता है। रंगीन कढ़ाई वाले पैटर्न वाले क्लासिक मॉडल को प्राथमिकता देना उचित है; कपड़े की लंबाई स्थापित मानदंड के अनुरूप होनी चाहिए - यह सीटों के स्तर से नीचे नहीं गिरनी चाहिए।
हाल ही में, कज़ाख शैली में सेवा करने से अधिक से अधिक यूरोपीय विशेषताएं प्राप्त होने लगी हैं। इन उधार ली गई परंपराओं में से एक नैपकिन का डिज़ाइन था, उन्हें एक विशेष तरीके से मोड़ना।ऐसा करने के लिए, उज्ज्वल, विषम मॉडल चुनें और उन्हें "जहाज" के रूप में सजाएं। इस विधि का एक उदाहरण नीचे दिए गए फोटो में देखा जा सकता है।
कज़ाख शैली में मेज की मुख्य सजावट विभिन्न प्रकार के रंगीन व्यंजन हैं। इसकी मात्रा और डिज़ाइन काफी हद तक घटना की प्रकृति से निर्धारित होती है। सूर्य और चंद्रमा की याद दिलाने वाली वस्तुएं विशेष रूप से लोकप्रिय हैं। यह वांछनीय है कि व्यंजन लकड़ी के बने हों और इन लोगों के लिए उपयुक्त आभूषणों से सजाए गए हों।
अगर हम व्यंजनों की व्यवस्था के बारे में बात करते हैं, तो सब कुछ सरल है: भोजन प्लेटों पर रखा जाता है और एक सर्कल में रखा जाता है।
प्राचीन कज़ाख परंपराएँ व्यंजन परोसने का क्रम और क्रम निर्धारित करती हैं:
- परोसने की शुरुआत चाय के बर्तनों की व्यवस्था से होती है। युवा लड़कियाँ कटोरे को एक घेरे में रखती हैं, और उन्हें सुगंधित चाय से भर देती हैं। इसके अलावा, प्राच्य मिठाइयाँ, फल और मक्खन तश्तरियों पर रखे जाते हैं। पेय और भोजन बाद में परोसा जाता है, मेज़ के मेज़बान द्वारा पहला घूंट लेने के बाद।
- अगला चरण ऐपेटाइज़र है - ये सभी प्रकार के घोड़े के मांस और मेमने के व्यंजन हैं। उन्हें सब्जियों और छोटे फ्लैटब्रेड के साथ परोसा जाता है। कुछ परिवारों में, आमंत्रित रिश्तेदारों और दोस्तों के साथ कुमिस का व्यवहार करने की प्रथा है।
- मुख्य पाठ्यक्रम के लिए, मेहमानों को मेमने के ऑफल से बने विभिन्न मांस व्यंजन पेश किए जाते हैं (इनमें से एक कुइरदक है)। यदि हम उत्सव के रात्रिभोज के बारे में बात कर रहे हैं, तो मुख्य अतिथि को उबला हुआ मेमना सिर परोसा जाना चाहिए - यह सभी मेहमानों के बीच समान रूप से विभाजित है।
वीडियो पर: कज़ाख लोगों के रीति-रिवाज और परंपराएँ।
रूसी शैली में
प्राचीन समय में, रूसी टेबल सेटिंग व्यंजनों के परिष्कार, सजावट की विविधता और अपरिवर्तित क्रम से प्रतिष्ठित थी। अब हमारे व्यंजन और कटलरी यूरोपीय लोगों से बहुत अलग नहीं हैं, उन्होंने अपना राष्ट्रीय स्वाद पूरी तरह से खो दिया है।
सामान्य परिस्थितियों में, कुकवेयर का उपयोग विभिन्न सामग्रियों से किया जाता है: प्लास्टिक, लकड़ी, धातु, कांच, क्रिस्टल, चीनी मिट्टी की चीज़ें और चीनी मिट्टी के बरतन। प्लेटें कई प्रकार की होती हैं - स्नैक प्लेट, डीप डाइनिंग प्लेट, डीप डेज़र्ट प्लेट, सॉसर, कैवियार प्लेट।
सलाद के कटोरे भी विभिन्न आकृतियों और आकारों में आ सकते हैं; 100 मिलीलीटर तक की क्षमता वाले गोल या अंडाकार कटोरे अक्सर मेज पर रखे जाते हैं।
रूसी व्यंजनों की एक विशिष्ट विशेषता सूप का उपयोग है - 4 से 10 सर्विंग्स के लिए डिज़ाइन की गई गहरी प्लेटें। स्लाविक माहौल को फिर से बनाने के लिए, रेस्तरां मिट्टी के बर्तनों, चित्रित बर्तनों और जगों के साथ टेबल लगाते हैं।
कई डिजाइनर ध्यान देते हैं कि सिरेमिक और लकड़ी से चित्रित व्यंजन सजावट के रूप में बहुत दिलचस्प लगते हैं।
व्यंजनों की प्रकृति और आयोजन के प्रकार के आधार पर कटलरी का सेट भी बदल सकता है। यह नाश्ता, मछली, मिठाई, फल या टेबल हो सकता है। बाद वाले विकल्प का उपयोग घर पर सभी प्रकार की सेवारत वस्तुओं (स्पैटुला, चिमटी) के साथ भी किया जाता है।
फ़्रांसीसी भाषा बोलने का तरीका
फ़्रांस में, टेबल सेटिंग में भी कई विशिष्ट विशेषताएं हैं। सबसे पहले, यह देश की ट्रेंडसेटर स्थिति, सही शैली और अच्छे स्वाद के कारण है। फ्रांसीसी शैली की सजावट का मुख्य विषय रोमांस है। इसीलिए इस प्रकार की सर्विंग का उपयोग अक्सर खजूर के लिए किया जाता है। हालाँकि, कम ही लोग जानते हैं कि कटलरी, व्यंजन, मेज़पोश और नैपकिन का उपयोग करके फ्रांस के वातावरण को ठीक से कैसे बनाया जाए।
पहला नियम है: वस्त्रों पर ध्यान दें।फ्रांसीसी बर्फ-सफेद मेज़पोश, फीता नैपकिन और दिलचस्प टेबल धावक के बिना मेज पर बैठना स्वीकार नहीं करते हैं। इसका मतलब यह बिल्कुल नहीं है कि आपको एक नया मेज़पोश खरीदने पर बहुत पैसा खर्च करने की ज़रूरत है, मुख्य बात यह है कि यह ताज़ा और पूरी तरह से इस्त्री किया हुआ हो।
सतह को केंद्र में रखकर एक उज्ज्वल पथ से सजाया जा सकता है। इस प्रयोजन के लिए, विभिन्न स्टोल, स्कार्फ या पारेओ का उपयोग किया जाता है।
आप रोमांस से क्या जोड़ते हैं? सबसे तुरंत फूलों के बारे में सोचा। किसी टेबल को फ़्रांसीसी शैली में सजाते समय आपको बड़ी कलियों वाले फूलों के गुलदस्ते को प्राथमिकता देनी चाहिए। आप फूलों की व्यवस्था या तो एक छोटे फूलदान में या एक विशेष फल स्टैंड पर रख सकते हैं।
यदि आप रात के खाने के लिए तैयार हो रहे हैं, तो मोमबत्तियों के बारे में न भूलें।नरम रोशनी आपके घर में आराम और रोमांस लाएगी और सबसे नख़रेबाज़ मेहमान को भी प्रसन्न करेगी। सभी अतिरिक्त सजावटी तत्वों को रंग योजना से मेल खाना चाहिए। वे व्यंजन के साथ या मेज़पोश और फलों के कटोरे के साथ सामंजस्यपूर्ण हो सकते हैं।
फ़्रांस में टेबल सजावट का एक अन्य महत्वपूर्ण तत्व लालित्य है। प्राचीन कैंडलस्टिक्स, क्रिस्टल ग्लास और विंटेज कटलरी उपयुक्त रहेंगे।
वीडियो में: फ़्रेंच में टेबल सेट करने के नियम।
स्कैंडिनेवियाई शैली
स्कैंडिनेवियाई शैली में टेबल सेट करना उतना मुश्किल नहीं है जितना यह लग सकता है। इस प्रकार की सजावट की विशेषता पर्यावरण मित्रता, शीत संयम, स्पष्ट रेखाएं और सुरुचिपूर्ण प्रस्तुति है। परोसने की वस्तुएँ प्राकृतिक सामग्रियों से बनाई जाती हैं, और मुख्य जोर बनावट पर होता है।
अधिकांश डिजाइनरों के अनुसार, यह शैली सार्वभौमिक है। यह डिनर पार्टी, दोस्तों के साथ आरामदायक मिलन समारोह, शादी समारोह और अनौपचारिक भोज के लिए बिल्कुल उपयुक्त है। तटस्थ या सफेद रंगों में व्यंजन और समृद्ध, ताजा रंगों (हरा, लाल, फ़िरोज़ा, ग्रे, नीला, बेज) में वस्त्रों को प्राथमिकता दी जाती है।
तश्तरियों और गिलासों के लिए लिनेन मेज़पोश और लकड़ी के कोस्टर खरीदना भी एक उत्कृष्ट समाधान होगा।
टेबल सेटिंग एक मेज़पोश से शुरू होती है, जिसके बाद फूलों की एक संरचना केंद्र में रखी जाती है, हमेशा देवदार की शाखाओं, एडलवाइस और काई के साथ। कांच और लकड़ी की कैंडलस्टिक्स शाम को परोसने के लिए उपयुक्त हैं। सही मोमबत्तियों की तलाश करते समय, गाढ़े, सुगंधित विकल्पों की तलाश करें।
हाल के वर्षों में, क्रिसमस की छुट्टियों के दौरान सजावट की स्कैंडिनेवियाई शैली का तेजी से उपयोग किया जाने लगा है।
इटालियन शैली
हम सभी उत्कृष्ट इतालवी व्यंजनों से परिचित हैं, लेकिन इस देश की सेवा के बारे में बहुत कम जानकारी है। व्यंजनों को एक विशेष क्रम में परोसा जाना चाहिए, खाना पकाने के लंबे समय के बाद उनके ठंडा होने तक इंतजार करना चाहिए।
इतालवी शैली में आदर्श टेबल सेटिंग के लिए निम्नलिखित नियम प्रतिष्ठित हैं:
- कपड़ा एक ही रंग का होना चाहिए, अधिमानतः सफेद या बेज। औपचारिक कार्यक्रमों में, नैपकिन को मुख्य पकवान के बाईं ओर रखने की प्रथा है; अनौपचारिक कार्यक्रमों में, इस नियम का अक्सर पालन नहीं किया जाता है (तब नैपकिन को सीधे प्लेटों पर रखा जाता है)।
- इटालियंस द्वारा विंटेज कटलरी को हमेशा पसंद किया जाता है। चांदी, सोना चढ़ाया हुआ और क्रिस्टल चश्मा, नक्काशीदार कैंडलस्टिक्स और एक असामान्य आकार का फूलदान - यह सब लिविंग रूम या रसोई के इंटीरियर में पूरी तरह फिट होगा।
- चांदी किसी भी दावत का एक अभिन्न गुण है। ये विभिन्न सजावटी तत्व, कटलरी या किनारे के चारों ओर चांदी की किनारी वाली प्लेटें हो सकती हैं।
ब्रेड प्लेट की सर्विंग पर ध्यान दें. यह सबसे आश्चर्यजनक चीज़ है जो आप यूरोपीय व्यंजनों में पा सकते हैं।इसे मुख्य व्यंजन के बाईं ओर रखने की प्रथा है, इसलिए सुगंधित कटों तक पहुंचना और यह समझना आसान है कि साधारण भोजन कितना स्वादिष्ट हो सकता है। सिंगल-सर्व ब्रेड को प्राथमिकता दी जाती है, लेकिन आप ब्रेड को छोटे टुकड़ों में कटी हुई भी पा सकते हैं।
दिलचस्प तथ्य: कुछ इतालवी घरों में रोटी को सीधे मेज़पोश पर रखने की प्रथा है - यह प्रथा मध्य युग में देखी गई थी।
यदि आपके पास बॉन टन के सभी सिद्धांतों के अनुसार टेबल को ठीक से सेट करने का समय नहीं है, तो इतालवी गृहिणियों के रहस्य का उपयोग करें: भोजन में सब कुछ सरल और प्राकृतिक होना चाहिए, और केंद्र में फूलों की एक रचना होनी चाहिए या किसी असामान्य फूलदान में पौधे।
प्रत्येक देश में टेबल सेटिंग की अपनी विशिष्ट विशेषताएं होती हैं। हालाँकि, इसका मतलब यह नहीं है कि आपको संभावित शैलियों में से केवल एक पर ही टिके रहने की आवश्यकता है। आधुनिक दुनिया में, विभिन्न आंतरिक तत्वों के डिजाइन में रचनात्मक दृष्टिकोण पर अधिक से अधिक ध्यान दिया जाता है। टेबल शिष्टाचार का पालन करते समय इस बारे में न भूलें, और तब आप निश्चित रूप से अपने मेहमानों को आश्चर्यचकित करने में सक्षम होंगे।
विभिन्न दिशाओं और परंपराओं में टेबल सेटिंग (65 तस्वीरें)
फ़्रेंच, इतालवी और जापानी व्यंजन टेबल सेटिंग सुविधाएँ
रोमांटिक डिनर, पारिवारिक लंच, रिश्तेदारों से मुलाकात या उत्सव की दावत की तैयारी करते समय, आपको न केवल मेनू बनाने पर, बल्कि टेबल को सजाने पर भी ध्यान देने की आवश्यकता है। आख़िरकार, स्वादिष्ट ढंग से तैयार किए गए व्यंजन अधिक सकारात्मक भावनाएं लाएंगे यदि उन्हें खूबसूरती से सजाया और परोसा जाए।
दुनिया के किसी विशेष व्यंजन के व्यंजनों का चुनाव न केवल उनकी तैयारी के लिए आवश्यक सामग्री की पसंद पर निर्भर करता है, बल्कि उस परिवेश पर भी निर्भर करता है जो इस देश के वातावरण को फिर से बनाता है। फ्रांसीसी की एक अद्भुत अभिव्यक्ति है "आर्ट डे विवर", जिसका अर्थ है "जीवन जीने की कला", जो न केवल जीवन को संदर्भित करता है, बल्कि खाना पकाने की क्षमता और मेज को खूबसूरती से सेट करने की क्षमता को भी संदर्भित करता है। यदि आप फ्रांसीसी व्यंजन पकाना चाहते हैं, तो सबसे अधिक प्रासंगिक बोन चाइना का उपयोग करना होगा, जिसकी विशिष्ट विशेषता बहुत पतली और समान रेखाएं, या प्लेटों के मूल किनारों के साथ क्लासिक चीनी मिट्टी के बरतन हैं। फ्रांस की भावना में टेबल सेटिंग में बड़ी मात्रा में चांदी का उपयोग शामिल है। प्राचीन चांदी की शैली में बनी कटलरी, आंशिक पॉलिशिंग का उपयोग परोसे गए व्यंजनों के स्वाद और सुंदरता पर जोर देगा। फ्रांसीसी लोगों द्वारा पसंद किए जाने वाले व्यंजनों में से एक पनीर मिठाई है, इसलिए मेज पर इसे खाने के लिए कटलरी होनी चाहिए। इसके अलावा, आप अपनी टेबल सेटिंग में मौलिकता जोड़ने के लिए मसाला सेट का उपयोग कर सकते हैं।
यदि आप जीवन-प्रेमी इटली के माहौल को फिर से बनाना चाहते हैं, तो आपको पता होना चाहिए कि इस देश की पाक परंपराएं प्राचीन काल से चली आ रही हैं। इटालियंस का मानना है कि दावत जीवंत बातचीत के लिए अनुकूल होनी चाहिए और जल्दबाजी नहीं होनी चाहिए। इटली की भावना में टेबल सेटिंग की मुख्य विशेषता इतालवी तिरंगे का उपयोग है: हरा, सफेद और लाल। पारंपरिक मेज़पोशों के बजाय, आप इन रंगों के कपड़े के पैनल का उपयोग कर सकते हैं, उन्हें मेज पर रख सकते हैं ताकि वे इतालवी ध्वज का निर्माण कर सकें। टेबल सेटिंग के लिए नैपकिन का उपयोग हरे, सफेद और लाल रंगों में भी किया जा सकता है, उन्हें एक अलग रंग के कपड़े के पैनल पर रखा जा सकता है, उदाहरण के लिए लाल पर हरा, हरे पर सफेद, सफेद पर लाल, या एक ही रंग में रंगों का संयोजन। चूंकि इटली का पाक प्रतीक पास्ता है, इसलिए मेज पर इसकी उपस्थिति अनिवार्य है। इसे हरे रंग की लंबी, संकरी डिश पर परोसना बेहतर है। मेज़ को जीवंत बनाने के लिए उस पर फूलों का गुलदस्ता रखें। इसके अलावा, आप टेबल परोसने के लिए इटैलियन स्पेगेटी का उपयोग कर सकते हैं। इन्हें टेंट के रूप में रखकर रिबन से बांधा जा सकता है। मूल आकार की मूर्तियाँ, डिकैन्टर, बर्तन, कैंडलस्टिक्स - ये सभी सजावटी तत्व इतालवी शैली में टेबल सेटिंग में एक विशेष आकर्षण जोड़ देंगे।
जापानी शैली की टेबल सेटिंग सबसे कठिन में से एक है, क्योंकि यूरोपीय और पूर्वी परंपराओं और रीति-रिवाजों में अंतर बहुत बड़ा है। जब पहली बार पेश किया गया, तो जापानी व्यंजन अपनी सादगी में अद्भुत थे। जापानियों के अनुसार, स्वादिष्ट व्यंजन न केवल भूख को संतुष्ट करने का साधन होना चाहिए, बल्कि आंख, शरीर और आत्मा को भी प्रसन्न करना चाहिए। परोसे गए व्यंजन अपने स्वरूप में सौंदर्यात्मक आनंद लाने के लिए सुंदर दिखने चाहिए, सुगंधित होने चाहिए और मध्यम गर्म या ठंडे होने चाहिए। व्यंजनों की रंग योजना में पाँच रंग शामिल हैं: काला, पीला, सफेद, लाल और हरा। जापान के माहौल को दोबारा बनाने के लिए इस बात का ध्यान रखना जरूरी है कि जापानियों के पास हर मौसम के लिए अपने-अपने रंग हैं। यह इंटीरियर डिज़ाइन और टेबल सेटिंग में परिलक्षित होता है। मौसम के बदलाव का असर पके हुए व्यंजनों की सजावट पर भी पड़ता है। सर्दी के मौसम में नीले रंगों का प्रयोग किया जाता है, जो बर्फ से जुड़े होते हैं। लेकिन सफेद और लाल उत्सव के रंग हैं जो किसी भी इंटीरियर में सामंजस्यपूर्ण रूप से फिट होते हैं। साथ ही खाने के रंग, बर्तनों के आकार और बनावट में भी साल का समय झलकना चाहिए। वहीं, जापानी कला के मुख्य सिद्धांत विषमता, मुक्त रचना और शून्यता हैं। सभी जापानी शैली के टेबल सजावट तत्वों को स्वतंत्र रूप से रखा जाना चाहिए।
इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि आप किस प्रकार का व्यंजन पसंद करते हैं, आप हमेशा अपने मौलिक विचार ला सकते हैं
