सफेद भाग को जर्दी से अलग करें। एक बड़े कटोरे में जर्दी रखें, चीनी डालें और मिक्सर से फेंटें

व्हीप्ड जर्दी में खट्टा क्रीम जोड़ें

खट्टा क्रीम के साथ फेंटें और पिघला हुआ मक्खन डालें

अच्छी तरह से मलाएं। छने हुए आटे में बेकिंग पाउडर मिलाएं और कटोरे में डालें

आइए नरम आटा गूंथ लें

आटे को क्लिंग फिल्म से ढककर 1 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें। जबकि आटा रेफ्रिजरेटर में है, आइए भरावन तैयार करें। सूखे खुबानी और प्रून को धो लें, गर्म पानी डालें और 40 मिनट के लिए फूलने के लिए छोड़ दें।

- फिर पानी में नमक डालकर थोड़ा सुखा लें

और इसे मीट ग्राइंडर के माध्यम से डालें

यदि फलों का द्रव्यमान गाढ़ा हो जाए, तो इसे थोड़े से उबले हुए पानी के साथ पतला कर लें। जिलेटिन के ऊपर ठंडा पानी डालें और इसे फूलने दें।

आटे को रेफ्रिजरेटर से बाहर निकालें और इसे लगभग 8 बराबर भागों में बाँट लें।

प्रत्येक भाग को एक गेंद में रोल करें

हम आटे का एक टुकड़ा काम के लिए छोड़ देते हैं, बाकी को रेफ्रिजरेटर में रख देते हैं और आवश्यकतानुसार निकाल लेते हैं।

आटे के प्रत्येक टुकड़े को प्लास्टिक रैप की दो परतों के बीच एक पतली जीभ में बेल लें।

फिल्म की ऊपरी परत हटा दें और बेले हुए आटे पर सूखे खुबानी या प्रून फिलिंग की एक पतली परत लगाएं।

फिल्म का उपयोग करके, एक रोल में रोल करें।

तैयार रोल को चर्मपत्र कागज से ढकी बेकिंग शीट पर सावधानीपूर्वक स्थानांतरित करें।

हल्का सुनहरा भूरा होने तक 180 डिग्री पर बेक करें।

बेक करने के तुरंत बाद, रोल के असमान सूखे किनारों को काट लें, बाकी को 3-4 सेमी लंबे टुकड़ों में काट लें।

कटे हुए किनारों को तोड़ें और सूखने के लिए गर्म ओवन में रखें; सूखे किनारों को फिर से टुकड़ों में कुचल दें और केक को सजाने के लिए उनका उपयोग करें।

सूजे हुए जिलेटिन को पूरी तरह घुलने तक गर्म करें, लेकिन उबालें नहीं

चीनी के साथ खट्टी क्रीम को तब तक फेंटें जब तक चीनी पूरी तरह से घुल न जाए

जिलेटिन डालें और मिक्सर से हिलाएँ

भांग बनाने के लिए, मैंने ढक्कन वाली खट्टी क्रीम की बाल्टी का उपयोग किया (मैंने दुकान से एक खाली बाल्टी खरीदी)।

नीचे से सावधानी से काटें। 20.5 सेमी व्यास वाली बाल्टी।

बाल्टी को ढक्कन से बंद करें, ढक्कन नीचे करें, नीचे और किनारों को फिल्म से ढक दें

रोल को क्रीम में डुबाकर सांचे में रखें, हर परत के ऊपर क्रीम डालें, ध्यान रखें कि रोल के बीच कोई खाली जगह न रहे।

केक को असेंबल करने के लिए थोड़ी सी क्रीम छोड़ दीजिये.

मैंने प्रत्येक रोल को 4 सेमी काटा। मुझे 2 परतें मिलीं। इकट्ठे केक को कुछ घंटों के लिए कमरे के तापमान पर भीगने के लिए छोड़ दें, फिर इसे रेफ्रिजरेटर में रख दें (मैंने इसे रात भर के लिए छोड़ दिया)।

बचे हुए अंडे की सफेदी को चीनी के साथ तब तक फेंटें जब तक कि कड़ी चोटियाँ न बन जाएँ।

बेकिंग पेपर के साथ एक बेकिंग ट्रे को लाइन करें और, नोजल के साथ पेस्ट्री बैग का उपयोग करके, मशरूम कैप और पैरों के रूप में मेरिंग्यू को पाइप करें। आइए कुछ पैरों को लंबा करें; वे गिर जाएंगे और ये केक के लिए साइड मशरूम होंगे। हल्के से कोको पाउडर छिड़कें

पहले से गरम ओवन में 110 डिग्री पर 1.5 घंटे तक बेक करें।

केक को रेफ्रिजरेटर से बाहर निकालें, मोल्ड हटा दें, फिल्म हटा दें

आइए बची हुई क्रीम को थोड़ा गर्म करें, यह फिर से तरल हो जाएगी, और केक के किनारों और शीर्ष को कोट करने के लिए एक सिलिकॉन ब्रश का उपयोग करें। केक के किनारों पर तैयार टुकड़े छिड़कें, ऊपर से बारीक कद्दूकस की हुई चॉकलेट छिड़कें

पिघली हुई चॉकलेट का उपयोग करके, मेरिंग्यू मशरूम की टोपी और टांगों को एक साथ चिपका दें और उन्हें चॉकलेट के साथ केक पर चिपका दें। और अब हमारा अद्भुत घर का बना सड़ा हुआ स्टंप केक तैयार है।

हमारी रचना क्रॉस सेक्शन में ऐसी दिखती है

अपनी चाय का आनंद लें!

वीडियो रेसिपी

इसके अतिरिक्त, मैं सड़े हुए स्टंप केक के लिए एक स्वादिष्ट वीडियो रेसिपी देखने का सुझाव देता हूं:

आज के लिए मेरे पास बस इतना ही है। आपको रेसिपी कैसी लगी?

के साथ संपर्क में

मिश्रण

गुँथा हुआ आटा

3 अंडे, 2/3 कप चीनी, 1.5 चम्मच बेकिंग पाउडर, 3/4 कप आटा, 1/4 कप स्टार्च

मलाई

200~250 ग्राम भारी (30~35%) क्रीम, 100 ग्राम चॉकलेट, 1/3 कप चीनी, 1 बड़ा चम्मच कोको, 200~250 ग्राम मक्खन

- आटे की सारी सामग्री को मिक्सर से फेंट लें.
एक बेकिंग ट्रे पर बेकिंग पेपर बिछाएँ, उसमें आटा डालें और चिकना कर लें।

पहले से गरम ओवन (t=180~200°C) में 7~10 मिनट के लिए रखें।
लकड़ी की छड़ी से केक की तैयारी की जाँच करें।
गर्म केक को कागज के साथ मिलाकर एक रोल बना लें। पूरी तरह ठंडा होने तक छोड़ दें।

एक छोटे सॉस पैन में क्रीम गरम करें, चॉकलेट, कोको और चीनी डालें। पूरी तरह घुलने तक ले आएँ।
चॉकलेट द्रव्यमान को ठंडा करें (ठंडा करने में तेजी लाने के लिए, आप बर्फ के पानी में चॉकलेट के साथ सॉस पैन रख सकते हैं)।

- ठंडे चॉकलेट मिश्रण को मिक्सर से अच्छी तरह फेंट लें. (यदि क्रीम पर्याप्त गाढ़ी है, तो फेंटने पर द्रव्यमान गाढ़ा हो जाएगा। लेकिन यदि द्रव्यमान गाढ़ा न भी हो, तो क्रीम तैयार करना जारी रखें।)
तेल को कमरे के तापमान से ठीक नीचे ले आएँ। एक कटोरे में रखें और मिक्सर से फेंटना शुरू करें। मिक्सर ब्लेड के नीचे थोड़ा-थोड़ा करके चॉकलेट द्रव्यमान डालें।
तैयार क्रीम को रेफ्रिजरेटर में रखें।

ठन्डे रोल को खोलकर कागज़ छील लें। एक आयत बनाने के लिए किनारों को ट्रिम करें।
ट्रिमिंग को ओवन में नरम होने तक सुखाएँ। फिर एक मांस की चक्की के माध्यम से स्क्रॉल करें।
केक को समान (यह महत्वपूर्ण है!) चौड़ाई की कई स्ट्रिप्स में काटें।

स्ट्रिप्स पर क्रीम लगाएं (यदि वांछित हो, तो स्ट्रिप्स को सिरप में पहले से भिगोया जा सकता है) और रोल करें। अगली फैली हुई पट्टी को प्रत्येक पिछली पट्टी के अंत में संलग्न करें।
रोल को कसकर न बेलें, नहीं तो क्रीम निकल सकती है। बेलते समय, कोशिश करें कि हल्की सिरे वाली सतहों पर गहरे रंग की क्रीम का दाग न लगे।

रोल को लंबवत रखें। किनारों को क्रीम से कोट करें।
बची हुई क्रीम को टुकड़ों के साथ मिलाएं और "जड़ें" बनाएं।

=================================================================================================
केक के लेखक की टिप्पणियों से -
1.

विवरण

केक "सड़ा हुआ स्टंप"- यह एक अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट और सुंदर मिठाई है। यह मध्यम मीठा, हवादार, सूखे मेवों की दिलचस्प खटास के साथ होता है। नरम और छिद्रपूर्ण आटे के कारण, केक सचमुच आपके मुंह में पिघल जाता है।

रॉटेन स्टंप केक घर पर बहुत जल्दी और आसानी से तैयार हो जाता है। यहां तक ​​कि एक नौसिखिया गृहिणी भी इसे पका सकती है। इसकी तैयारी के लिए, वे सरल उत्पाद उपयुक्त हैं जिन्हें कभी-कभी फेंकना अफ़सोस की बात होती है, लेकिन एक स्वादिष्ट मिठाई पकाने के लिए वे बहुत अच्छे होते हैं।

क्रॉस-सेक्शन में एक क्लासिक "सड़े हुए" केक की संरचना ढीली होती है और कट पर एक ग्रे रंग होता है, बिल्कुल असली स्टंप की तरह। केक में जैम मिलाने के कारण इसका रंग भूरा हो गया। अपना पसंदीदा जैम या वह जैम लें जो आपने रेफ्रिजरेटर में रखा है।केक के ऊपरी हिस्से को चॉकलेट आइसिंग से सजाएं.

यह केक बच्चों की पार्टी के लिए आदर्श है। छुट्टियों की मेज पर, एक परी-कथा पात्र की तरह, वह छोटी-छोटी चंचलताओं को आकर्षित करेगा। हर बच्चा निश्चित रूप से इस व्यंजन को आज़माना चाहेगा।

अपने छोटे सहायकों को ले लो और जल्दी से रसोई में जाओ। आखिरकार, यह लंबे समय से ज्ञात है कि केक पकाना केवल अच्छे मूड और प्यार के साथ आवश्यक है, और फिर सबसे सरल पकवान एक वास्तविक उत्कृष्ट कृति में बदल जाएगा। और यह सुनिश्चित करने के लिए कि सब कुछ आपके लिए काम करता है, हमारी चरण-दर-चरण फोटो रेसिपी का उपयोग करें।

सामग्री

• 
  (आटे के लिए 1 बड़ा चम्मच, क्रीम के लिए 1 बड़ा चम्मच और ग्लेज़ के लिए 2 बड़े चम्मच)
• 
  (आटे के लिए 3 टुकड़े)
• 
  (1 बड़ा चम्मच कोई भी)
• 
  (1 चम्मच (सिरके से बुझाएँ))
• 
  (आटा के लिए 1 बड़ा चम्मच, क्रीम के लिए 500 ग्राम और शीशे का आवरण के लिए 3 बड़े चम्मच)
• 
  (आटे के लिए 2 बड़े चम्मच)
• 
  (स्वाद)
• 
  (ग्लेज़ के लिए 3 बड़े चम्मच)
• 
  (ग्लेज़ के लिए 50 ग्राम)

खाना पकाने के चरण

आइए हमारे केक के लिए सामग्री तैयार करें। यदि आप अखरोट प्रेमी हैं तो आप इन्हें भी शामिल कर सकते हैं। इनसे केक का स्वाद खराब नहीं होगा. आप क्रीम के साथ भी एक्सपेरिमेंट कर सकते हैं। बहुत से लोग बटरक्रीम बनाते हैं, लेकिन हमने अपनी रेसिपी में खट्टी क्रीम पर फैसला किया है: यह कम कैलोरी वाली, कोमल और स्वास्थ्यवर्धक है, और यह महत्वपूर्ण है, क्योंकि बच्चे केक को जरूर चखेंगे। यह खट्टी क्रीम है जो रॉटेन स्टंप केक रेसिपी में क्लासिक क्रीम है।



एक गहरा कंटेनर लें, उसमें 3 अंडे तोड़ें और एक गिलास दानेदार चीनी डालें। मिक्सर या व्हिस्क का उपयोग करके, मिश्रण को तब तक फेंटें जब तक यह आकार में 2-3 गुना दोगुना न हो जाए। फिर किसी भी जैम का एक गिलास, खट्टा क्रीम का एक गिलास डालें और एक सजातीय मिश्रण प्राप्त होने तक कुछ और मिनट तक फेंटें। - इसके बाद सूखे मेवे डालें. हमने उन्हें पहले से धोया, उन्हें भाप देने के लिए गर्म पानी में भिगोया, फिर उन्हें ब्लेंडर में पीस लिया। तरल द्रव्यमान में सूखे मेवे और कई बार छना हुआ आटा मिलाएं। धीरे-धीरे चम्मच से नीचे से ऊपर तक हिलाएं ताकि आटा ऑक्सीजन से समृद्ध हो जाए। इसके लिए धन्यवाद, यह अधिक हवादार और टेढ़ा-मेढ़ा होगा। आटा बहुत गाढ़ी खट्टी क्रीम जैसा बनना चाहिए।



रॉटेन स्टंप केक के लिए केक की परतें बेक करने के दो तरीके हैं। पहली विधि यह है कि आटे को एक मध्यम बेकिंग शीट पर डालें और केक को एक परत में बेक करें। दूसरा विकल्प केक की तीन परतों को अलग-अलग 180 डिग्री के तापमान पर 20 मिनट तक बेक करना है। समय बचाने के लिए हम केक को एक परत में बेक करेंगे. - केक के थोड़ा ठंडा होने के बाद इसे लंबाई में टुकड़ों में काट लीजिए. उनका आकार समान होना चाहिए. इसलिए, आप कागज से एक टेम्पलेट बना सकते हैं और उसके अनुसार आटा काट सकते हैं। इसके बाद, हम पट्टियों को भांग के आकार का रोल बनाएंगे।



जबकि हमारा केक पक रहा है और ठंडा हो रहा है, हम "स्टंप" को भिगोने के लिए खट्टा क्रीम तैयार करेंगे। एक गहरा बाउल लें, उसमें 1 गिलास चीनी और 500 ग्राम गाढ़ी मलाई डालकर अच्छी तरह मिला लें। मिक्सर का उपयोग करके, आपको क्रीम को फेंटना होगा ताकि चीनी के दाने पूरी तरह से घुल जाएं और क्रीम अधिक हवादार और छिद्रपूर्ण हो जाए।



यह सुनिश्चित करने के लिए कि क्रीम केक को अच्छी तरह से संतृप्त कर दे, हम केक को दो चरणों में चिकना करेंगे। सबसे पहले, हम अभी भी गर्म केक को चिकना करते हैं और उन्हें थोड़ी देर के लिए छोड़ देते हैं ताकि क्रीम अवशोषित हो जाए, फिर हम उन्हें एक बार और चिकना करते हैं।



क्रीम से लथपथ पट्टियों को एक मोटे रोल में रोल करें। एक पूर्ण स्टंप बनाने के लिए, प्रत्येक पट्टी को पिछले एक की निरंतरता होनी चाहिए। हम रोल को ट्रिम करते हैं ताकि उसका आकार एक सुंदर, यद्यपि "सड़ा हुआ" स्टंप जैसा हो। हम केक को सजाने के लिए स्क्रैप का उपयोग करते हैं।



आइए चॉकलेट ग्लेज़ तैयार करें। 3 बड़े चम्मच खट्टा क्रीम, 2 बड़े चम्मच चीनी और 3 बड़े चम्मच कोको लें, सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें। पानी के स्नान में रखें और लगातार हिलाते हुए पकाएं, जब तक कि चीनी पूरी तरह से घुल न जाए। - इसके बाद इसमें थोड़ा सा मक्खन डालें.



जब चॉकलेट आइसिंग पूरी तरह से ठंडी हो जाए, तो इसे पेस्ट्री बैग में डालें और अपने "सड़े हुए स्टंप" को सजाना शुरू करें। तरल चॉकलेट की पतली पट्टियों का उपयोग करके, आप ऐसे पैटर्न बना सकते हैं जो लकड़ी के वास्तविक कट के समान होंगे। यह केक दोगुना भीगा हुआ होगा, क्योंकि केक दोनों तरफ क्रीम से सना हुआ है, और ऊपर का कट पूरी तरह से चॉकलेट ग्लेज़ में भिगोया हुआ है। तैयार "स्टंप" को पूरी तरह भीगने के लिए कई घंटों के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें। थोड़े समय के बाद, हमारा शानदार "रॉटेन स्टंप" केक तैयार हो जाएगा। छोटे-छोटे फ़िडगेट्स को बुलाएँ, उन्हें बड़े चम्मच दें और उनके कपों में गर्म सुगंधित चाय डालें।



अपनी चाय का आनंद लें!

HEMP के आकार का एक बहुत ही असामान्य केक।

चॉकलेट सजावट - कोरा

बिस्कुट काई

टॉपर्स - जिंजरब्रेड घोंघे

स्टोर www.shocko.ru में कम कीमत पर चॉकलेट
https://shocko.ru/catalog/callebaut.html

7.5% छूट के लिए प्रोमो कोड - यूलिया_स्मॉल

शाम की क्रीम:

140 ग्राम चॉकलेट 54%
140 ग्राम क्रीम

170 ग्राम क्रीम चीज़
30-40 ग्राम पिसी हुई चीनी

कारमेल केक https://www.youtube.com/watch?v=ispJbw-GZsA&t=25s

चॉकलेट को तड़का कैसे लगाएं https://www.youtube.com/watch?v=SCIdb5PIodE&t=1s

बिस्किट मॉस https://www.youtube.com/watch?v=HV1NKGu5C8I

जिंजरब्रेड घोंघे https://www.youtube.com/watch?v=hAKcTwfbygE

आज मुझे आपके साथ स्टंप के आकार का केक बनाने की मास्टर क्लास साझा करते हुए बहुत खुशी हो रही है। हमारी छाल चॉकलेट से बनेगी. अंदर बिल्कुल कोई भी केक हो सकता है। मेरे पास एक कारमेल केक है, जिसका व्यास 18 सेमी और ऊंचाई लगभग 10 सेमी है। मेरा केक पहले से ही तैयार है। इसे समान करने के लिए, मैं गहरे गैनाचे-आधारित क्रीम का उपयोग करूंगा।

इसे बनाने के लिए आपको डार्क चॉकलेट और हैवी क्रीम की जरूरत पड़ेगी. क्रीम को उबालें और चॉकलेट के ऊपर डालें। 1-2 मिनट तक ऐसे ही रहने दें ताकि चॉकलेट पिघलना शुरू हो जाए और चिकना होने तक हिलाएं। जब गैनाचे बिल्कुल चिकना और एक समान हो जाए, तो इसे क्लिंग फिल्म से ढक दें और रेफ्रिजरेटर में रख दें। गैनाचे को रेफ्रिजरेटर में 6-8 घंटे तक रखा जाना चाहिए, इसलिए क्रीम पहले से तैयार की जानी चाहिए। इसके बाद, कोल्ड क्रीम चीज़ और पाउडर चीनी लें और चिकना होने तक फेंटें। हम अच्छी तरह से जमे हुए गैनाचे को बाहर निकालते हैं, इसे व्हीप्ड क्रीम चीज़ में स्थानांतरित करते हैं और मिक्सर से धीमी गति से चिकना होने तक फेंटते हैं। परिणाम एक चॉकलेट क्रीम है जो बहुत नरम, हवादार और स्वादिष्ट है। आप इसे थोड़ी देर के लिए रेफ्रिजरेटर में रख सकते हैं, या आप अच्छी तरह से ठंडा केक को तुरंत समतल कर सकते हैं। समतल करने के बाद केक को कई घंटों के लिए फ्रिज में रख दें ताकि क्रीम अच्छे से जम जाए और फिर केक को सजाया जा सके.

चॉकलेट बार्क बनाने के लिए, मैं नियमित फ़ूड फ़ॉइल का उपयोग करूँगा। मैंने पन्नी की 2 शीटें लीं और उसे अव्यवस्थित ढंग से तोड़ दिया। फ़ॉइल को क्लिंग फिल्म से ढकें और ऊपर से टेम्पर्ड डार्क चॉकलेट डालें, इसे लगभग 3-4 मिमी मोटे स्पैचुला से फैलाएं और ठंडे कमरे में स्थिर होने के लिए छोड़ दें। इसमें मुझे लगभग 2 घंटे लगे. अब इसे पलट दें, फ़ॉइल हटा दें और क्लिंग फ़िल्म हटा दें। इसके बाद, चॉकलेट शीट को छोटे-छोटे खंडों में तोड़ने और रंगने की जरूरत है ताकि यह असली छाल की तरह हो जाए। हम आवश्यक संख्या में टुकड़े तोड़ते हैं और उन्हें रंगते हैं।

ऐसा करने के लिए, मैं स्टार्च, अल्कोहल या वोदका और थोड़ा टाइटेनियम डाइऑक्साइड लेता हूं, इस द्रव्यमान को मिलाता हूं और छाल के टुकड़ों पर लगाता हूं, ऊपर से कोको पाउडर से ब्रश करता हूं। हम रंग को वांछित स्तर पर लाते हैं। हमारी छाल तैयार है.

अब - बिस्किट मॉस। रेसिपी मेरे चैनल पर भी है. इस केक के लिए मैंने कई रंगों में मॉस बनाया। और मेरे केक के निवासी घोंघे होंगे. मेरे चैनल पर उन्हें कैसे तैयार किया जाए, इस पर एक मास्टर क्लास भी है, विवरण में लिंक है।

तो, हमारी केक की तैयारी अच्छी तरह से ठंडी हो गई है, हम सजावट शुरू कर सकते हैं। मैं छाल पर थोड़ी मात्रा में क्रीम लगाता हूं, बिल्कुल उस हिस्से पर जो केक से जुड़ा होगा। इस तरह हम छाल के सभी टुकड़ों को जोड़ देते हैं। इसके बाद, काई को चिपकाने के लिए ग्लूकोज सिरप का उपयोग करें। फिर हम अपने निवासियों को अंदर ले जाते हैं। हेज़लनट्स और थोड़ी वनस्पति जोड़ें - ये मेरे लिए जीवित पत्ते हैं। परिणाम एक बहुत ही असामान्य, दिलचस्प स्टंप था!