आइसक्रीम को लोगों का सबसे पसंदीदा व्यंजन माना जा सकता है, चाहे उनकी उम्र कुछ भी हो। सर्दी के इस मीठे टुकड़े के बिना गर्म मौसम की कल्पना करना कठिन है। आजकल, आइसक्रीम का आनंद लेने के लिए, आपको इसे खरीदने के लिए दुकान पर जाने की ज़रूरत नहीं है - घर पर बनी आइसक्रीम कोई ख़राब नहीं है और स्वास्थ्यवर्धक भी है। कई परिवार विशेष रूप से ऐसे उद्देश्यों के लिए आइसक्रीम मेकर खरीदते हैं, और कुछ गृहिणियां इसके बिना काम चलाती हैं। गाढ़े दूध से आइसक्रीम बनाना बहुत सरल है, प्रक्रिया में ज्यादा समय नहीं लगेगा और सामग्री पर बहुत पैसा खर्च होगा, लेकिन परिणाम न केवल आपके परिवार, बल्कि आपके मेहमानों को भी प्रसन्न करेगा, और नुस्खा स्पष्ट रूप से दोस्तों के बीच लोकप्रिय हो जाएगा। और रिश्तेदार.

घर पर बनी आइसक्रीम के फायदे

यह अब आश्चर्य की बात नहीं है कि आज लोग प्राकृतिक हर चीज के लिए तेजी से प्रयास कर रहे हैं, क्योंकि यह न केवल फैशनेबल है, बल्कि सबसे पहले उपयोगी भी है। आइसक्रीम कोई अपवाद नहीं थी.

"ठंडी मिठाई" बनाने की तकनीकें हर दिन बदलती रहती हैं। इसे लेबल पर दिए गए निर्देशों को पढ़कर देखा जा सकता है। स्टोर से खरीदी गई आइसक्रीम रेसिपी कभी-कभी डरावनी होती है, क्योंकि इसमें विभिन्न संरक्षक, रंग, इमल्सीफायर और अन्य अस्वास्थ्यकर, यहां तक ​​कि खतरनाक तत्व भी शामिल होते हैं। चाहे वह आपके घर के अपार्टमेंट में प्राकृतिक और स्वस्थ उत्पादों से तैयार की गई आइसक्रीम हो।

आम धारणा के विपरीत, घर पर गाढ़े या नियमित दूध से "ठंडी मिठाई" बनाना उतना मुश्किल नहीं है। ऐसी प्रक्रिया में गृहिणी के प्रयासों और कल्पनाशीलता को एक महत्वपूर्ण भूमिका सौंपी जाती है।

उल्लेखनीय है कि घर पर तैयार की गई आइसक्रीम के कई महत्वपूर्ण फायदे हैं जो इसे औद्योगिक डेसर्ट से अलग करते हैं।

घर पर "ठंडी मिठाई" बनाने के मुख्य लाभों में शामिल हैं:

• सभी घटकों की स्वाभाविकता
• तैयार उपचार की अच्छी गुणवत्ता
• विभिन्न प्रकार के योजकों का समावेश
• नई किस्म तैयार करने की संभावना
• सजावट शेफ के विवेक पर निर्भर है।

इसीलिए घर पर बनाई गई "ठंडी मिठाई" बच्चों के लिए विशेष रूप से उपयुक्त है। उसी समय, अपने स्वयं के हाथ से आविष्कार की गई पाक कृति उन मेहमानों पर एक अविस्मरणीय प्रभाव डालेगी जो साधारण आइसक्रीम खाने के आदी हैं।

सरल और स्वादिष्ट

घर पर बनी आइसक्रीम से ज्यादा स्वादिष्ट क्या हो सकता है? बेशक, घर का बना मिठाई, लेकिन केवल गाढ़े दूध के साथ। यह स्वादिष्टता किसी भी मीठे दाँत वाले को प्रसन्न कर देगी। लेकिन, किसी भी अन्य मिठाई की तरह, हालांकि यह घर का बना आइसक्रीम बहुत स्वादिष्ट और समृद्ध है, यह काफी उच्च कैलोरी वाला उत्पाद भी है। एक बहुत ही सरल और स्वादिष्ट रेसिपी है जो किसी भी नौसिखिए रसोइये के लिए उपयोगी होगी। आपको बस निम्नलिखित कुछ सामग्रियों की आवश्यकता है:

• क्रीम - 500 ग्राम
• गाढ़ा दूध - 1 कैन।

तैयारी के लिए, आपको ठंडी क्रीम का उपयोग करना चाहिए, अधिमानतः वसा सामग्री के उच्च प्रतिशत के साथ। उन्हें ब्लेंडर या मिक्सर से अच्छी तरह से फेंटने की जरूरत है, यह इस बात पर निर्भर करता है कि आपके पास घर पर क्या है, जब तक कि वे नरम न हो जाएं। फिर, फेंटने की प्रक्रिया को रोके बिना, सावधानी से गाढ़ा दूध डालें। गाढ़े दूध के साथ आइसक्रीम की मिठास इस्तेमाल किए गए गाढ़े दूध की मात्रा से सटीक रूप से नियंत्रित होती है। परिणामी द्रव्यमान को एक तैयार प्लास्टिक कंटेनर में स्थानांतरित किया जाना चाहिए और आइसक्रीम को लगभग 1 घंटे तक फ्रीजर में रखा जाना चाहिए जब तक कि यह पूरी तरह से कठोर न हो जाए। ऐसा कंटेनर लेना बेहतर है जिसमें बाद में दोबारा फेंटना सुविधाजनक हो।

इस रेसिपी में एक छोटी सी ख़ासियत है: पूरी तरह से ठंडा न होने वाले द्रव्यमान को एक ब्लेंडर के साथ फिर से मिश्रित किया जाना चाहिए ताकि बर्फ कुचल जाए, इसे एक चिकनी और सजातीय आइसक्रीम में बदल दिया जाए। इसके बाद मिठाई को दोबारा जमाया जाता है और फिर से फेंटा जाता है. मिश्रण को 3 बार फेंटना और अंत में ट्रीट को जमा देना आवश्यक है। 2-3 घंटे बाद घर की बनी आइसक्रीम खाने के लिए तैयार है.

आप इस वीडियो में प्रस्तुत नुस्खा का भी उपयोग कर सकते हैं:

कद्दू के साथ मूल मिठाई

संभवतः, कुछ लोगों ने कद्दू, किशमिश और रम के साथ असामान्य आइसक्रीम का स्वाद चखा है। और आप इसे स्पष्ट रूप से नियमित दुकानों की अलमारियों पर नहीं देखेंगे। केवल घर पर ही आप इतना स्वादिष्ट व्यंजन बना सकते हैं। कुछ घटकों को पहले से तैयार करने की आवश्यकता है। इस कद्दू आइसक्रीम रेसिपी में निम्नलिखित सामग्रियां शामिल हैं:

• गाढ़ी स्थिरता की तैयार कद्दू प्यूरी - 230 ग्राम
• क्रीम - 250 मिली
• गाढ़ा दूध - 250 मिली
• चीनी - 100 ग्राम
• किशमिश - 70 ग्राम
• रम - 50 मिली
• दालचीनी - 1 चम्मच।
• जायफल (जमीन) - 1 चम्मच।
• पिसी हुई अदरक - 1 चम्मच।

बेहतर है कि कद्दू को ओवन में पकाएं, फिर इसे ब्लेंडर में पीस लें और ठंडा होने दें। घर पर आइसक्रीम बनाने के लिए ब्लेंडर में प्यूरी में चीनी, कंडेंस्ड मिल्क और मसाले मिलाएं. रम के साथ क्रीम को अलग से फेंटें और कद्दू के मिश्रण में डालें, फिर सब कुछ फिर से मिलाएं। रम को किसी अन्य वैकल्पिक अल्कोहलिक पेय से बदला जा सकता है जो घर पर उपलब्ध है। इसके बाद मिठाई को 2 घंटे के लिए फ्रीजर में रख दिया जाता है और जब समय सही हो तो आइसक्रीम को 2 बार और फेंटना चाहिए और किशमिश मिलानी चाहिए. आप इसे पुदीने की पत्तियों या जामुन से सजाकर परोस सकते हैं. ऐसी आइसक्रीम घरेलू समारोहों में किसी भी मेज को सजाएगी और दूसरों के लिए आपकी पाक क्षमताओं की प्रशंसा करने का कारण बनेगी। लेकिन यह नुस्खा कम मीठा खाने के शौकीनों के लिए उपयुक्त नहीं है।

क्रीम और गाढ़े दूध से बनी घर की बनी आइसक्रीम- घर पर बनी आइसक्रीम के सबसे स्वादिष्ट विकल्पों में से एक। आप इसे विभिन्न व्यंजनों का उपयोग करके तैयार कर सकते हैं। क्रीम और गाढ़े दूध पर आधारित मलाईदार आइसक्रीम को कस्टर्ड (गर्म विधि) या ठंडी विधि, यानी बिना पकाए तैयार किया जा सकता है। स्वाद, चरण-दर-चरण नुस्खा जिसकी फोटो नीचे पोस्ट की गई है, स्टोर से खरीदी गई आइसक्रीम जैसा है।

अब चलिए रेसिपी पर चलते हैं और देखते हैं कि कैसे पकाना है क्रीम और गाढ़े दूध से बनी आइसक्रीम - फोटो के साथ चरण-दर-चरण नुस्खा.

सामग्री:

• क्रीम 33% वसा - 500 मिली.,
• वैनिलिन - 1 पैक,
• गाढ़ा दूध - 1 जार

क्रीम और गाढ़े दूध से बनी घर की बनी आइसक्रीम - रेसिपी

क्रीम को एक कटोरे में डालें। इन्हें मिक्सर से तब तक फेंटें जब तक ये गाढ़ी मलाई न बन जाएं। यह सुनिश्चित करने के लिए कि वे अच्छे से फेंटें, उन्हें ठंडा करके फेंटें।

मलाईदार आइसक्रीम को और भी अधिक स्वादिष्ट बनाने के लिए, क्रीम में वैनिलिन या वेनिला चीनी मिलाएं।

गाढ़ा दूध डालें। चूँकि गाढ़ा दूध बहुत मीठा होता है, इसलिए हम रेसिपी में चीनी का उपयोग नहीं करेंगे।

भविष्य की आइसक्रीम की सभी सामग्रियों को मिक्सर से अच्छी तरह फेंटें जब तक कि द्रव्यमान की सतह पर हवा के बुलबुले दिखाई न दें। एक बार ऑक्सीजन से संतृप्त होने पर, आइसक्रीम फूली हो जाएगी। यदि वांछित है, तो आप परिणामी द्रव्यमान में कटे हुए मेवे और चॉकलेट के टुकड़े मिला सकते हैं।

परिणामी मिश्रण को प्लास्टिक ट्रे या किसी अन्य कंटेनर में डालें।

क्रीम और गाढ़े दूध से बनी घर की बनी आइसक्रीम को फ्रीजर में रखें। यदि आप आइसक्रीम को अपने आप जमने के लिए छोड़ देंगे तो इससे ढेर सारे बड़े बर्फ के क्रिस्टल बन जाएंगे।

एक सजातीय संरचना की आइसक्रीम प्राप्त करने के लिए, अन्य प्रकार की घरेलू आइसक्रीम की तरह, इसे समय-समय पर हिलाया जाना चाहिए। हर घंटे आइसक्रीम को हिलाते रहें। करीब पांच घंटे में घर का बना मलाईदार क्रीम और कंडेंस्ड मिल्क तैयार हो जाएगा. यह तस्वीर स्पष्ट रूप से तैयार आइसक्रीम की स्थिरता को दर्शाती है।

गर्म पानी में गर्म किए गए आइसक्रीम स्कूप का उपयोग करके, आइसक्रीम को बाहर निकालें। आइसक्रीम बॉल्स को कटोरे या कटोरे में रखें। इसके अलावा, वेफर रोल में आइसक्रीम के स्कूप बिल्कुल सही दिखेंगे। आज, कई गृहिणियों की रसोई में इलेक्ट्रिक वफ़ल आयरन हैं, इसलिए कई लोग घर पर वफ़ल बना सकते हैं।

किसके साथ परोसें घर पर क्रीम और गाढ़े दूध से बनी आइसक्रीम? तैयार आइसक्रीम के ऊपर टॉपिंग, जैम, फल या बेरी सिरप डाला जा सकता है, चॉकलेट चिप्स, फलों के टुकड़े, जामुन या कटे हुए मेवे छिड़के जा सकते हैं। आप इस रेसिपी का उपयोग क्रीम और उबले हुए गाढ़े दूध से आइसक्रीम बनाने के लिए भी कर सकते हैं। अपने भोजन का आनंद लें। मुझे खुशी होगी अगर आपको क्रीम और कंडेंस्ड मिल्क से बनी होममेड क्रीमी आइसक्रीम की यह रेसिपी पसंद आएगी। यह कम स्वादिष्ट नहीं बनता

निकोलाई शुइस्की ने मुझे अंडे के बिना घर का बना आइसक्रीम बनाने का यह अद्भुत सरल नुस्खा बताया, और मैंने इसे तैयार किया, इसकी तस्वीरें लीं और इसे आपके साथ साझा कर रहा हूं। दरअसल, यह सरलता से तैयार किया जाता है, लेकिन यह बहुत स्वादिष्ट और प्राकृतिक बनता है!

मेरा नाम निकोलाई है, मैं 10 वर्षों से शाकाहारी हूँ। साइट और व्यंजनों के लिए बहुत-बहुत धन्यवाद। रचना और तैयारी में बहुत सरल, बहुत स्पष्ट और स्पष्ट रूप से प्रस्तुत किया गया। हमने कई व्यंजन आज़माए, सब कुछ ठीक रहा और हमें यह पसंद आया।

मैं आपको अंडे के बिना घर पर बनी शाकाहारी आइसक्रीम की एक सरल रेसिपी पेश करना चाहता था। दुकानों में बिकने वाले उत्पादों में लगभग हमेशा E471 जैसे मांसाहारी योजक होते हैं, और उनकी संरचना पूरी तरह से प्रेरणाहीन होती है

गाढ़े दूध के साथ शाकाहारी घर का बना आइसक्रीम

यह आइसक्रीम खट्टी क्रीम और गाढ़े दूध से बनाई जाती है। यहाँ निकोलाई क्या लिखते हैं:

कोई भी खट्टी क्रीम: हमने 10-15% घर का बना और स्टोर से खरीदा हुआ दोनों आज़माया - यह अभी भी काम करता है। आइसक्रीम बहुत स्वादिष्ट और प्राकृतिक है. अगर चाहें तो आप कैरब, फल, मेवे आदि मिला सकते हैं, लेकिन फिर भी हमें यह पसंद है

मैंने इसे 20% खट्टी क्रीम के साथ बनाया - यह बहुत अच्छा बना, लेकिन मुझे नहीं लगता कि यह कम वसा का उपयोग करने लायक है, अन्यथा आपको बर्फीले टुकड़े महसूस होंगे।

मिश्रण:

• 500 ग्राम घर का बना या स्टोर से खरीदा हुआ खट्टा क्रीम (या क्रीम)
• 1 कैन (380 ग्राम) गाढ़ा दूध
• 1 पैकेट वेनिला चीनी
• वैकल्पिक (वैकल्पिक): कैरब या कोको, स्ट्रॉबेरी, नट्स या अन्य एडिटिव्स

गाढ़े दूध के साथ घर का बना आइसक्रीम नुस्खा:

1. खट्टा क्रीम और वेनिला चीनी मिलाएं।

   

2. गाढ़ा दूध डालें ()।

   गाढ़ा दूध के साथ खट्टा क्रीम

3. सभी चीजों को मिक्सर से फेंट लें.

   अंडे के बिना आइसक्रीम बनाना

4. मिश्रण को साँचे में डालें। आप कप, सिलिकॉन मोल्ड आदि का उपयोग कर सकते हैं। मैंने एक कंटेनर में कुछ आइसक्रीम बनाई।

   

5. बाकी, स्ट्रॉबेरी (ब्लेंडर में पिसी हुई) और कैरब (कोको का विकल्प) के साथ, छोटे सांचों में है।

   स्ट्रॉबेरी और चॉकलेट आइसक्रीम बनाना

6. सख्त होने तक फ्रीज़र में रखें (यदि साँचे छोटे हैं, तो उन्हें हिलाने की कोई आवश्यकता नहीं है; यदि वे बड़े हैं, तो ठंड के दौरान कई बार हिलाने की सलाह दी जाती है ताकि तैयार उत्पाद की स्थिरता नरम हो, संभावित बर्फ के क्रिस्टल के बिना) , खासकर यदि खट्टा क्रीम पर्याप्त वसायुक्त नहीं है)।

   

बस इतना ही! अब आप हमारी होममेड आइसक्रीम को ठंडे आइसक्रीम कटोरे में फैला सकते हैं और मेवे, फल और पुदीने की पत्तियों से सजा सकते हैं। आप सिरप या जैम, तरल शहद भी डाल सकते हैं, कसा हुआ चॉकलेट छिड़क सकते हैं, सामान्य तौर पर, कई विकल्प हैं, यह किसी भी मामले में स्वादिष्ट होगा। और यदि आप खट्टा क्रीम को पनीर से बदल दें, तो यह काम करेगा।

मुझे यह रेसिपी बहुत पसंद आई, मैं अक्सर इसका उपयोग करके ऐसी स्वादिष्ट डिश तैयार करूंगी।

अंडे के बिना आइसक्रीम

पी.एस. अगर आपको भी यह रेसिपी पसंद आई है, तो भूलना न भूलें ताकि नए स्वादिष्ट व्यंजन छूट न जाएं।

बॉन एपेतीत!

जूलियानुस्खा के लेखक

इस अद्भुत आइसक्रीम रेसिपी को देखें जो केवल दो मुख्य सामग्रियों का उपयोग करती है: गाढ़ा दूध और क्रीम। क्रीम और गाढ़े दूध से बनी आइसक्रीम में कैलोरी बहुत अधिक होती है, लेकिन यह अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट भी होती है। कोई भी मीठा प्रेमी इस स्वादिष्ट व्यंजन को चखकर प्रसन्न हो जाएगा। तो चलिए जल्दी से इस लाजवाब मिठाई को बनाना शुरू करते हैं.

• क्रीम 35% - 500 मिली
• गाढ़ा दूध - 1 कैन
• स्वाद के लिए वैनिलिन

तैयारी

सबसे पहले, ठंडी क्रीम को मिक्सर से तब तक फेंटें जब तक नरम चोटियाँ न बन जाएँ। रेसिपी के लिए देशी क्रीम का उपयोग करना बेहतर होगा, इसमें वसा की मात्रा अधिक होती है और व्हिप बेहतर होता है। लेकिन अगर घर पर बनी क्रीम कहीं नहीं मिल रही है, तो स्टोर से खरीदी गई क्रीम ही ठीक रहेगी।

इसके बाद, व्हीप्ड क्रीम में एक चुटकी वैनिलिन डालें, बिना फेंटना बंद किए, एक पतली धारा में गाढ़ा दूध डालें। हमारी मिठाई की मिठास इस्तेमाल किए गए गाढ़े दूध की मात्रा पर निर्भर करेगी, इसलिए यदि आपको बहुत मीठा स्वाद पसंद नहीं है, तो आप रेसिपी में लिखे गए गाढ़े दूध से कम गाढ़ा दूध मिला सकते हैं।

परिणामी व्हीप्ड मिश्रण को एक कंटेनर में डालें, ढक्कन से ढकें और एक घंटे के लिए फ्रीजर में रखें।
एक घंटे बाद कंटेनर को फ्रीजर से बाहर निकालें और जमी हुई आइसक्रीम को मिक्सर से फेंट लें। यह कदम हमें इस दौरान बने बर्फ के क्रिस्टल से छुटकारा पाने में मदद करेगा, और द्रव्यमान चिकना और सजातीय होगा।
फिर कंटेनर को एक और घंटे के लिए फ्रीजर में रख दें। हम पहले से निष्पादित प्रक्रिया को दोहराते हैं, अर्थात। फिर से मारो.
इस स्तर पर, आइसक्रीम को सांचों में डाला जा सकता है। साँचे के रूप में ग्लास और वाइन ग्लास का उपयोग करना सुविधाजनक है।
यदि आप सांचों से परेशान होने में बहुत आलसी हैं, तो आप आइसक्रीम को आसानी से कंटेनर में छोड़ सकते हैं। अगले 4 घंटे के लिए जमने के लिए छोड़ दें। घर पर बनी कंडेंस्ड मिल्क आइसक्रीम तैयार है! लेकिन परोसने से पहले इसे 15 मिनट के लिए फ्रिज में रख दें.

यदि आप चाहें, तो परोसने से पहले, आप मिठाई को कसा हुआ चॉकलेट, नट्स, जामुन से सजा सकते हैं या सिरप के साथ छिड़क सकते हैं।

जैसा कि आप देख सकते हैं, घर पर आइसक्रीम बनाना बहुत आसान है। यह मिठाई दैनिक मेनू में विविधता लाती है और निश्चित रूप से आपके बच्चों को पसंद आएगी। बॉन एपेतीत!

गाढ़े दूध और कीनू के साथ आइसक्रीम

इस विधि से घर पर आइसक्रीम बनाना बहुत आसान है। आवश्यक समय न्यूनतम है, और परिणाम आपको आश्चर्यचकित कर देगा। अपने और अपने परिवार को स्वादिष्ट मिठाई खिलाएं। आइसक्रीम खट्टी क्रीम और गाढ़े दूध से बनाई जाती है, ये काफी सामान्य उत्पाद हैं जो किसी भी गृहिणी की रसोई में होते हैं।

• खट्टा क्रीम 20% (35% संभव है) - 400 मिली
• गाढ़ा दूध - 1 कैन
• कीनू (या अन्य फल) - लगभग 300 ग्राम

तैयारी

हम आवश्यक उत्पाद तैयार करते हैं

फिर हम अपने कीनू को छीलते हैं, उन्हें स्लाइस में विभाजित करते हैं और एक ब्लेंडर में अच्छी तरह से पीसते हैं।

इसके बाद, टेंजेरीन प्यूरी को छलनी से गुजारना बेहतर है - इस तरह हमें त्वचा से छुटकारा मिल जाएगा, और आइसक्रीम अधिक कोमल और सजातीय हो जाएगी। सिद्धांत रूप में, आपको इसे पोंछने की ज़रूरत नहीं है - जो भी आप चाहते हैं।

अगला चरण: गाढ़े दूध के साथ खट्टा क्रीम मिलाएं, हमारी टेंजेरीन प्यूरी डालें, एक ब्लेंडर के साथ सब कुछ हरा दें। वैसे, यदि आप इसमें थोड़ा सा वेनिला मिलाते हैं तो मिठाई अधिक स्वादिष्ट होगी, बस इसे ज़्यादा न करें, अन्यथा स्वाद कड़वा हो जाएगा।
परिणामी मिश्रण को एक कंटेनर में डालें और फ्रीजर में रखें, बर्फ के क्रिस्टल के गठन को रोकने के लिए मिश्रण को हर दो घंटे में जोर से हिलाएं।

10-12 घंटों के बाद, खट्टा क्रीम और गाढ़े दूध से बनी आइसक्रीम तैयार है! हम इसे परोसने का विकल्प प्रदान करते हैं। हम आइसक्रीम से बॉल्स बनाते हैं, जेस्ट और टेंजेरीन सिरप से सजाते हैं। चाशनी के लिए एक कीनू का रस लें और इसे एक चम्मच चीनी के साथ गर्म करें।

सबसे स्वादिष्ट घर का बना आइसक्रीम हमारे चयन में है! आपको जो पसंद है उसे तैयार करें - आइसक्रीम, मलाईदार, चॉकलेट!

• 33% से क्रीम - 200 मिली;
• दूध - 100 मिलीलीटर;
• अंडे की जर्दी - 2 पीसी ।;
• चीनी - 60 ग्राम;
• वेनिला फली - 1 पीसी।

एक मोटे तले वाले छोटे सॉस पैन में दूध और चीनी मिलाएं। चाकू की ब्लेड का उपयोग करके, वेनिला फली को उसकी पूरी लंबाई में काटें, बीज हटा दें और दूध के मिश्रण में मिला दें। वेनिला के लिए धन्यवाद, आइसक्रीम एक स्वादिष्ट प्राकृतिक सुगंध से भर जाएगी, लेकिन इस घटक की अनुपस्थिति में, आप वेनिला चीनी के एक बैग या एक चुटकी वैनिलिन से काम चला सकते हैं। मिश्रण को गर्म होने तक गर्म करें, लेकिन इसे उबालने न दें।

दूसरे कंटेनर में, व्हिस्क का उपयोग करके अंडे की जर्दी को धीरे से फेंटें। इस मामले में, हमें बस एकरूपता प्राप्त करने की आवश्यकता है - हमें द्रव्यमान को हरा नहीं देना चाहिए, अन्यथा सतह पर झाग बन सकता है, जो आइसक्रीम तैयार करने की प्रक्रिया को जटिल बना देगा।

गर्म दूध को मैश की हुई जर्दी में एक पतली धारा में डालें, मिश्रण को लगातार हिलाते रहें।

परिणामी मिश्रण को सॉस पैन में डालें, धीमी आंच पर रखें और थोड़ा गाढ़ा होने तक पकाएं। यह महत्वपूर्ण है कि दूध को ज़्यादा गरम न करें, अन्यथा जर्दी फट सकती है! इस परेशानी से बचने के लिए क्रीम पकाने के लिए मोटे तले वाला पैन चुनें और धीमी आंच पर पकाएं। इसके अलावा, क्रीम को लगातार हिलाते रहना न भूलें, खासकर तली पर (इसके लिए सिलिकॉन स्पैटुला का उपयोग करना सबसे सुविधाजनक है)।

हम निम्नानुसार तत्परता की जांच करते हैं: सिलिकॉन स्पैटुला के साथ अपनी उंगली चलाएं। यदि निशान साफ ​​रहता है और क्रीम के साथ तैरता नहीं है, तो तुरंत पैन को गर्मी से हटा दें।

टिप: यदि जर्दी अभी भी फटी हुई है, तो आप मिश्रण को बारीक छलनी से पीस सकते हैं या सबमर्सिबल ब्लेंडर से प्यूरी बना सकते हैं। हालाँकि, दुर्भाग्य से, आइसक्रीम के अंडे जैसे स्वाद से बचना अब संभव नहीं है। इस मामले में, बाद में करने के बजाय पैन को जल्द ही गर्मी से हटा देना बेहतर है।

ताजी तैयार क्रीम को कमरे के तापमान पर ठंडा करें। साथ ही कोल्ड क्रीम को गाढ़ा होने तक फेंटें.

व्हीप्ड क्रीम मिश्रण में ठंडी क्रीम डालें और मिलाएँ। मिश्रण को 3 घंटे के लिए फ्रीजर में ठंडा करें। इस समय के दौरान, बर्फ के क्रिस्टल के गठन से बचने और एक चिकनी और समान बनावट प्राप्त करने के लिए कंटेनर को 5-6 बार निकालना और द्रव्यमान को अच्छी तरह से मिश्रण करना आवश्यक है।

जब मिश्रण की स्थिरता नरम आइसक्रीम के समान हो जाए और मिश्रण करना मुश्किल हो जाए, तो मिश्रण को एक सिलिकॉन मोल्ड में डालें, ढक्कन से ढकें और 3-4 घंटे के लिए फ्रीजर में रख दें (आप इसे रात भर के लिए छोड़ सकते हैं)।

परोसने से पहले, जमी हुई आइसक्रीम को कमरे के तापमान पर थोड़ी देर के लिए छोड़ दें। फिर हल्के से पिघले हुए मिश्रण को आइसक्रीम चम्मच से निकाल लें और उसके गोले बना लें। यदि वांछित हो, तो मिठाई को चॉकलेट चिप्स, पुदीने की पत्तियों या जामुन के साथ पूरक करें।

पकाने की विधि 2: घर का बना आइसक्रीम - मलाईदार आइसक्रीम

• 500-600 ग्राम व्हिपिंग क्रीम (वसा की मात्रा 30% से)
• 100 ग्राम पिसी चीनी (या बारीक चीनी)
• एक चुटकी वैनिलिन

एक गहरे कटोरे में ठंडी क्रीम, पिसी चीनी और थोड़ा सा वैनिलीन रखें। फूला हुआ और स्थिर झाग बनने तक, 4-5 मिनट तक फेंटें।

फेंटे हुए मिश्रण को एक प्लास्टिक कंटेनर में रखें.

रात भर फ्रीजर में रखें।

हम तैयार आइसक्रीम निकालते हैं, इसे थोड़ा पिघलने देते हैं और आप इसे कटोरे में डाल सकते हैं।

इस आइसक्रीम को अलग-अलग तरीकों से बनाया जा सकता है - कोको (कैरोब), जमे हुए जामुन के साथ - यह हनीसकल के साथ विशेष रूप से स्वादिष्ट है (केवल जामुन को पहले एक ब्लेंडर के साथ शुद्ध किया जाना चाहिए, और फिर व्हीप्ड मिश्रण में जोड़ा जाना चाहिए और फिर से हराया जाना चाहिए) ).

पकाने की विधि 3: घर पर आइसक्रीम संडे कैसे बनाएं?

घर पर बने आइसक्रीम संडे की विधि को घर पर ही दोहराया जा सकता है, यह सोवियत आइसक्रीम की तरह बहुत स्वादिष्ट, प्राकृतिक और स्वाद वाला निकलेगा।

• अंडे की जर्दी (4 पीसी।);
• दूध (300 मिली);
• क्रीम (33%, 300 मिली);
• पिसी चीनी (180 ग्राम);
• वैनिलिन (आधा चम्मच)।

तो सबसे पहले दूध को उबाल लें और फिर इसे लगभग 30 डिग्री तक ठंडा कर लें।

जर्दी में पाउडर चीनी और वेनिला चीनी मिलाएं।

फेंटना।

दूध में डालो. फिर से मारो.

धीमी आंच पर रखें और मिश्रण के गाढ़ा होने तक हिलाएं। जैसा कि आस-पास मौजूद सभी लोग सलाह देते हैं, आप स्पैटुला के साथ अपनी उंगली चलाकर मोटाई की जांच कर सकते हैं - यदि कोई स्पष्ट निशान रहता है, तो मिश्रण तैयार है।

इसे कमरे के तापमान तक ठंडा होने दें और फिर रेफ्रिजरेटर में ठंडा होने दें।

इस बीच, क्रीम को फेंट लें।

ठंडी क्रीम के साथ मिलाएं।

हम पूरे मिश्रण को एक कंटेनर में स्थानांतरित करते हैं जिसमें भविष्य की आइसक्रीम को ब्लेंडर के साथ मिलाना हमारे लिए सुविधाजनक होगा।

फिर इसे बाहर निकालें और जल्दी से (ताकि आइसक्रीम को पिघलने का समय न मिले) ब्लेंडर से मिला लें।

- इसे दोबारा 2 घंटे के लिए फ्रीजर में रख दें। हम प्रक्रिया को 30-60 मिनट के अंतराल के साथ 2-3 बार दोहराते हैं। ब्लेंडर के लिए धन्यवाद, आइसक्रीम में वांछित संरचना होगी। एक ब्लेंडर आपको बर्फ के क्रिस्टल को कुचलने और एक हवादार द्रव्यमान बनाने की अनुमति देता है।

जब आइसक्रीम पूरी तरह से जम जाए तो इसे बाहर निकालें और एक विशेष चम्मच का उपयोग करके बॉल्स बना लें। आप सबसे पहले आइसक्रीम को लगभग 15 मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में रख सकते हैं ताकि यह थोड़ा पिघल जाए - इससे बॉल्स बनाने में बहुत आसानी होगी।

आइसक्रीम को कटोरे में रखें और जो भी आपको पसंद हो उसे छिड़कें या ऊपर से डालें। मैं- कद्दूकस की हुई चॉकलेट. घर पर बनी आइसक्रीम का स्वाद स्टोर से खरीदी गई आइसक्रीम जितना ही अच्छा होता है, और इसकी सामग्री में कोई "अतिरिक्त" योजक नहीं होने की गारंटी होती है। रेसिपी का परीक्षण किया गया।

पकाने की विधि 4: घर का बना आइसक्रीम और दूध आइसक्रीम

• दूध - 1 गिलास;
• मक्खन - 25 ग्राम;
• अंडे की जर्दी - 1 टुकड़ा;
• चीनी - ½ कप;
• वेनिला चीनी - 5 ग्राम;
• स्टार्च - ½ चम्मच।

एक गहरे, सुविधाजनक कंटेनर में चीनी, स्टार्च और वेनिला चीनी मिलाएं।

एक अंडे की जर्दी मिलाएं.

मिश्रण को चिकना होने तक पीसें। थोड़ा सा दूध डालें.

बचे हुए दूध को आग पर रख दीजिए. 25 ग्राम मक्खन डालें. मक्खन असली होना चाहिए, जिसमें 100 प्रतिशत गाय के दूध की मलाई हो। खौलते हुए द्रव में मिक्सर डालें।

उबले हुए दूध में अंडे का मिश्रण डालें. हिलाते हुए उबाल लें। आंच से उतारकर ठंडे पानी में रखें। ठंडा करें, बीच-बीच में हिलाते रहें।

ठंडे मिश्रण को साँचे में डालें। यह बड़ा रूप या छोटे हिस्से हो सकते हैं। मेरे पास एक बड़ा सिलिकॉन मोल्ड और छोटी कारों के लिए मोल्ड हैं।

सांचों को कुछ घंटों के लिए फ्रीजर में रख दें।

छोटे साँचे से आइसक्रीम 30-50 मिनिट में तैयार हो जायेगी. इसे सिलिकॉन मोल्ड्स से बाहर निकालना बहुत आसान है।

एक बड़े साँचे से, चम्मच से आइसक्रीम परोसने वाली प्लेटों पर डालें। यह अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट, कोमल और सुगंधित है।

रेसिपी 5: घर पर आइसक्रीम कैसे बनायें

• 0.5 लीटर क्रीम (वसा की मात्रा जितनी अधिक होगी, आइसक्रीम उतनी ही स्वादिष्ट होगी)
• ¾ कप चीनी
• 4 मुर्गी के अंडे
• चॉकलेट चिप कुकीज़ (या अन्य स्वाद)

एक बाउल में अंडे तोड़ें और चीनी डालें।

चीनी को कांटे से अच्छी तरह फेंट लें और पीस लें. क्रीम डालें और फिर से अच्छी तरह मिलाएँ।

परिणामी मिश्रण को एक छोटे सॉस पैन में डालें और बहुत धीमी आंच पर रखें। लगातार हिलाते रहें, उबाल न आने दें, नहीं तो अंडे फट जाएंगे। जब मिश्रण गाढ़ा होने लगे तो आंच से उतार लें; इसकी स्थिरता तरल खट्टी क्रीम जैसी होनी चाहिए।

कुल मिलाकर, पैन आग पर 15-20 मिनट बिताएगा। खैर, आप चम्मच के साथ अपनी उंगली चलाकर वांछित स्थिरता की तैयारी का भी पता लगा सकते हैं। यदि चम्मच क्रीम में ढका हुआ है और फिंगरप्रिंट रह गया है, तो घर का बना आइसक्रीम के लिए मिश्रण तैयार है।

स्टोव से हटाने के बाद, मिश्रण को जमने के लिए सुविधाजनक किसी भी कंटेनर में डालें। सामान्य तौर पर, किसी भी खाद्य-सुरक्षित प्लास्टिक कंटेनर का उपयोग किया जा सकता है।

कोई भी फिलिंग डालें (इस मामले में, कुचली हुई कुकीज़, या आप जामुन, चॉकलेट चिप्स या फलों के टुकड़े का उपयोग कर सकते हैं)।

मिश्रण को थोड़ा ठंडा होने तक लगभग एक घंटे तक बैठने दें (यदि आप कंटेनर को ठंडे पानी के साथ सिंक में रखते हैं तो मिश्रण तेजी से ठंडा हो जाएगा)। फिर मिश्रण के साथ कंटेनर को फ्रीजर में स्थानांतरित करें। घर पर बनी आइसक्रीम सख्त हो जाएगी और धीरे-धीरे गाढ़ी हो जाएगी। गाढ़ा होने का समय 5 से 6 घंटे तक हो सकता है, इसलिए इसे रात में या सुबह करना बेहतर है ताकि आप शाम तक इसका आनंद ले सकें।

परोसने से पहले, क्रीम के साथ होममेड आइसक्रीम के कंटेनर को फ्रीजर से निकालें और 20 मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें। तैयार आइसक्रीम को एक बड़े चम्मच (यदि आपके पास विशेष आइसक्रीम चम्मच नहीं है) का उपयोग करके छोटी गेंदों में रोल करें और लंबे गिलास, कटोरे या प्लेट में रखें। आइसक्रीम को कद्दूकस की हुई चॉकलेट या जामुन से सजाया जा सकता है। तत्काल सेवा। बॉन एपेतीत!

रेसिपी 6: दूध से आइसक्रीम कैसे बनाएं? (स्टेप बाय स्टेप फोटो)

• दूध - 2.5 कप
• चीनी - 1 गिलास
• वैनिलिन - स्वाद के लिए

दूध को घर के बने सॉस पैन में डालें, दूध को उबाल लें, फिर सॉस पैन को स्टोव से हटा दें और दूध को 36 डिग्री के तापमान तक ठंडा होने दें।

अंडे की जर्दी में चीनी और वैनिलिन मिलाएं (यदि आप नियमित आइसक्रीम नहीं बल्कि वेनिला आइसक्रीम बनाना चाहते हैं)। अच्छी तरह मिलाएं और द्रव्यमान को पीस लें। इसके लिए आप ब्लेंडर का इस्तेमाल कर सकते हैं।

परिणामी द्रव्यमान को लगातार हिलाते रहें, उसमें एक पतली धारा में दूध डालें।

अंतिम मिश्रण को लगातार हिलाते हुए धीमी आंच पर गर्म करें। मिश्रण गाढ़ा हो जाना चाहिए.

परिणामी मिश्रण और हमारी क्रीम को पहले ठंडा करें, फिर इसे रेफ्रिजरेटर में रखें।

क्रीम को एक अलग कटोरे में डालें। - क्रीम को गाढ़ा होने तक फेंटें.

ठंडी क्रीम में व्हीप्ड क्रीम डालें और मिश्रण को मिलाएँ।

मिश्रण को एक प्लास्टिक कंटेनर में डालें, ढक्कन से ढकें और एक घंटे के लिए फ्रीजर में रखें। फिर थोड़ा जमे हुए मिश्रण को निकाल कर मिक्सर से फेंट लें और फिर से फ्रीजर में रख दें. हम प्रक्रिया को दोबारा दोहराते हैं।

फिर हम भविष्य की आइसक्रीम के द्रव्यमान को 3 घंटे के लिए फ्रीजर में छोड़ देते हैं। अब हमारी आइसक्रीम तैयार है. आइसक्रीम को थोड़ा नरम करने के लिए इसे परोसने से पहले 20 मिनट के लिए फ्रिज में रख दें।

पकाने की विधि 7: नाजुक चॉकलेट आइसक्रीम (फोटो के साथ चरण दर चरण)

जैसा कि आप जानते हैं, घर की बनी आइसक्रीम स्टोर से खरीदी गई आइसक्रीम की तुलना में अधिक स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक होती है। मैं घर पर चॉकलेट आइसक्रीम बनाने का सुझाव देता हूं। यह बर्फ के दानों के बिना नरम, सजातीय निकला। इसमें भरपूर चॉकलेट स्वाद और रंग है।

• 50 ग्राम चॉकलेट;
• 3 गिलास दूध;
• 4 जर्दी;
• 200 ग्राम चीनी.

फेंटे हुए जर्दी को चॉकलेट-दूध के मिश्रण में मिला लें। जर्दी को फटने से बचाने के लिए, उन्हें धीरे-धीरे डालें और तुरंत हिलाएँ। धीमी आंच पर रखें और मिश्रण को उबलने दिए बिना, लगातार हिलाते हुए गाढ़ा होने तक पकाएं।

मिश्रण की स्थिरता ऐसी होनी चाहिए कि यदि आप चम्मच पर अपनी उंगली चलाएंगे तो एक निशान रह जाएगा।

घर में बने चॉकलेट आइसक्रीम मिश्रण को फ्रीजर-सुरक्षित पैन में डालें, फिल्म या पन्नी से ढकें और फ्रीजर में 3 घंटे के लिए जमने के लिए रख दें।

आइसक्रीम को जमाने और परोसने के लिए डिस्पोजेबल कार्डबोर्ड कप का उपयोग करना सुविधाजनक है।

स्वादिष्ट होममेड चॉकलेट आइसक्रीम तैयार है.

पकाने की विधि 8: गाढ़े दूध के साथ घर का बना आइसक्रीम (फोटो के साथ)

• क्रीम 33% - 500 ग्राम
• दूध - 200 मि.ली
• चिकन अंडा - 4 पीसी।
• वैनिलिन - 2 ग्राम
• गाढ़ा दूध - 100 ग्राम
• पिसी चीनी - 6 बड़े चम्मच।

चिकन की जर्दी को सफेद भाग से अलग करें। जर्दी को तीन बड़े चम्मच पिसी चीनी के साथ तब तक फेंटें जब तक कि जर्दी का द्रव्यमान साफ ​​न हो जाए। बची हुई पिसी चीनी के साथ अंडे की सफेदी को कड़ी चोटियों तक फेंटें।

जर्दी मिश्रण में दूध डालें और व्हिस्क से फेंटें।

क्रीम को मिक्सर से क्रीमी होने तक फेंटें। गाढ़ा दूध डालें. चिकना होने तक हिलाएँ।

मलाईदार मिश्रण में जर्दी-दूध का मिश्रण और वैनिलिन मिलाएं। फेंटना।

फेंटी हुई सफेदी डालें। मिक्सर या व्हिस्क से फेंटें।

कंटेनर को क्लिंग फिल्म से ढकें और फ्रीजर में रखें। एक घंटे के बाद, आइसक्रीम को हटा दें और हिलाएं। इस प्रक्रिया को 2-3 बार और दोहराएं और पूरी तरह जमने तक छोड़ दें।

घर पर बनी आइसक्रीम तैयार है!