शुद्ध कद्दू सूप की क्लासिक रेसिपी स्लाव व्यंजनों की रसोई की किताब का एक अभिन्न गुण है। प्राचीन काल से, लोग जानते हैं कि कद्दू एक अनूठा उत्पाद है जो पाचन तंत्र पर लाभकारी प्रभाव डाल सकता है और शरीर को आवश्यक पोषक तत्व और सूक्ष्म तत्व प्रदान कर सकता है।

क्लासिक संस्करण में, शुद्ध कद्दू का सूप थोड़ी मात्रा में क्रीम के साथ पानी या सब्जी शोरबा के साथ तैयार किया जाता है। यह नुस्खा सबसे सरल कहा जा सकता है। यह सूप बहुत जल्दी तैयार हो जाता है, और हमें जिन सभी उत्पादों की आवश्यकता होती है वे सरल और काफी किफायती हैं।

सामग्री

कैलोरी सामग्री

कैलोरी
102 किलो कैलोरी

गिलहरी
3.0 ग्रा

वसा
5.2 ग्राम

कार्बोहाइड्रेट
14.8 ग्राम

तैयारी

• स्टेप 1

  सूप के लिए सामग्री तैयार करना. कद्दू को छीलकर बीज निकाल दीजिये और बड़े टुकड़ों में काट लीजिये. हमने आलू को भी क्यूब्स में काट लिया. मोटे कद्दूकस पर तीन गाजर और प्याज को क्यूब्स में काट लें। लहसुन को चाकू से काट लीजिये.



चरण दो

एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल डालें और अच्छी तरह गर्म करें। इसमें प्याज डालकर पारदर्शी होने तक भूनें. फिर लहसुन और गाजर डालें। सब्जियों को नरम होने तक और पांच मिनट तक भूनें.



चरण 3

कटे हुए आलू को एक सॉस पैन में डालें और उसमें तली हुई सब्जियाँ डालें।



चरण 4

कद्दू को फ्राइंग पैन में रखें और नरम होने तक लगभग पांच मिनट तक भूनें।



चरण 5

कद्दू को सब्जियों के साथ सॉस पैन में रखें और दो गिलास पानी या शोरबा डालें। सब्जियों को बमुश्किल पानी से ढकना चाहिए। यदि बहुत अधिक पानी है, तो सूप पानीदार हो सकता है।



चरण 6

- सब्जियों को तब तक पकाएं जब तक आलू नरम न हो जाएं. इसमें आमतौर पर 30 - 40 मिनट लगते हैं। ढक्कन से ढकने की जरूरत नहीं है, पानी वाष्पित हो जाना चाहिए।



चरण 7

एक ब्लेंडर का उपयोग करके, सूप को चिकना होने तक प्यूरी करें।



चरण 8

प्यूरी सूप में आधा गिलास क्रीम डालें, नमक और अपने पसंदीदा मसाले डालें। हमने थोड़ी सी करी और पिसी हुई काली मिर्च डाली।



चरण 9

प्यूरी सूप को अच्छी तरह मिलाएं और उबाल लें। और पांच मिनट तक पकाएं, फिर ढक्कन से ढक दें और इसे थोड़ा पकने दें।



चरण 10

प्यूरी सूप को गर्मागर्म परोसें। यदि आप चाहें, तो आप इसे कद्दू के बीज, कटी हुई जड़ी-बूटियों के साथ छिड़क सकते हैं या लहसुन क्राउटन के साथ परोस सकते हैं। यह बहुत स्वादिष्ट बनता है! बॉन एपेतीत!

कद्दू प्यूरी सूप को सही तरीके से कैसे पकाएं

कद्दू प्यूरी सूप बनाने की बड़ी संख्या में रेसिपी हैं। हालाँकि, वे सभी एक समान सिद्धांत के अनुसार तैयार किए गए हैं। आरंभ करने के लिए, कद्दू, साथ ही अन्य सब्जियों को उबाला जाता है, बेक किया जाता है या पकाया जाता है। जिसके बाद सभी घटकों को एक ब्लेंडर का उपयोग करके पीसकर प्यूरी बना लिया जाता है।

आप अकेले कद्दू से या इसे मांस, चिकन, टर्की, मशरूम, विभिन्न सब्जियों और यहां तक ​​कि फलों के साथ मिलाकर प्यूरी सूप बना सकते हैं। दूध या क्रीम कद्दू सूप के स्वाद को अच्छी तरह से पूरा करता है। मसालों के लिए, आप अदरक, जायफल, इलायची, काली मिर्च, मेंहदी, अजवायन, तुलसी, लाल शिमला मिर्च और बहुत कुछ का उपयोग कर सकते हैं।

मीठे कद्दू प्यूरी सूप में अक्सर शहद, मेवे और सूखे मेवे मिलाए जाते हैं। आप सूप में नारियल का दूध या वाइन मिलाकर भी एक बहुत ही स्वादिष्ट व्यंजन प्राप्त कर सकते हैं। कद्दू के साथ पनीर प्यूरी सूप अधिक समृद्ध और अधिक पौष्टिक होते हैं। इनका स्वाद कटी हुई जड़ी-बूटियों, लहसुन या मसालों से भी बढ़ाया जा सकता है।

7 टिप्पणियाँ

दरअसल, कद्दू एक बहुत ही लोकप्रिय सब्जी है, जिससे आप न केवल दलिया, बल्कि सूप और यहां तक ​​कि मिठाइयां भी बना सकते हैं। कद्दू प्यूरी सूप अक्सर छोटे बच्चों के लिए तैयार किया जाता है। हालाँकि जो वयस्क अपने स्वास्थ्य की परवाह करते हैं उन्हें इस सरल और पौष्टिक व्यंजन पर ध्यान देना चाहिए।

आइए क्लासिक और नए कद्दू प्यूरी सूप बनाने की कुछ और रेसिपी देखें।

मलाईदार कद्दू और चिकन सूप

यदि आप हार्दिक सूप पसंद करते हैं, तो आप मलाईदार कद्दू और चिकन या टर्की सूप बना सकते हैं। इन उद्देश्यों के लिए पोल्ट्री पट्टिका का उपयोग करना सबसे सुविधाजनक है, लेकिन यदि आप चाहें, तो आप पकने तक पैरों को उबाल सकते हैं और उनमें से मांस निकाल सकते हैं।

सामग्री:

• कद्दू - 600 ग्राम
• चिकन या टर्की पट्टिका - 300 ग्राम
• प्याज - 1 पीसी।
• लहसुन - 1 कली
• गाजर - 1 पीसी।
• क्रीम - 100 मि.ली
• मक्खन - 10 ग्राम
• काली मिर्च, नमक - स्वाद के लिए
• साग - स्वाद के लिए

तैयारी:

1. चिकन या टर्की पट्टिका को नमकीन पानी में नरम होने तक उबालें। शोरबा से निकालें और ठंडा होने के लिए छोड़ दें।
2. कद्दू को छीलकर क्यूब्स में काट लीजिए.
3. हम गाजर को भी छीलते हैं और छल्ले में काटते हैं।
4. प्याज को मक्खन में सुनहरा भूरा होने तक भून लें.
5. प्याज में लहसुन की कटी हुई कली डालें, हिलाएं और पैन को आंच से उतार लें।
6. कद्दू, चिकन पट्टिका और प्याज को मिलाएं और एक ब्लेंडर का उपयोग करके चिकना होने तक पीसें। एक फ्राइंग पैन में डालें और थोड़ा चिकन शोरबा और क्रीम डालें। डिश को उबालें, स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें।
7. प्यूरी सूप को कटोरे में डालें और कटी हुई जड़ी-बूटियाँ छिड़कें। मेज पर परोसें. हम अपने प्रियजनों को स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक व्यंजन खिलाते हैं। बॉन एपेतीत!

आलू के साथ कद्दू प्यूरी सूप

आलू के साथ प्यूरी सूप अधिक समृद्ध और अधिक पौष्टिक होता है। इसे पतझड़ और सर्दी दोनों मौसम में तैयार किया जा सकता है. सर्दियों में पकवान तैयार करने के लिए, कद्दू को अक्सर छीलकर, क्यूब्स में काटकर जमे हुए किया जाता है।

सामग्री:

• 500 ग्राम कद्दू
• 2 - 3 आलू
• 1 गाजर
• 1 प्याज
• क्रीम का गिलास (10%)
• मसाले (लाल शिमला मिर्च, जायफल, काली और लाल मिर्च) - स्वाद के लिए
• नमक स्वाद अनुसार

तैयारी:

1. कद्दू को साफ करके धो लीजिये. बड़े क्यूब्स में काटें.
2. हम गाजर को भी साफ करते हैं और बड़े छल्ले में काटते हैं।
3. कद्दू और गाजर को नरम होने तक उबालें।
4. प्याज को क्यूब्स में काटें और एक फ्राइंग पैन में सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
5. हम आलू को भी छीलकर बड़े टुकड़ों में काट लेते हैं और उबाल लेते हैं.
6. सब्जियों को पानी से निकाल कर आलू और प्याज के साथ मिला दीजिये. एक ब्लेंडर का उपयोग करके प्यूरी में पीस लें और एक गहरे फ्राइंग पैन या सॉस पैन में स्थानांतरित करें।
7. प्यूरी में क्रीम और थोड़ा सा शोरबा मिलाएं जिसमें कद्दू पकाया गया था। उबाल आने दें, नमक डालें। अपने स्वाद के अनुसार मसाले डालें, और 5-10 मिनट तक उबालें, ढक्कन से ढक दें और आँच से हटा दें।

डिश को गर्मागर्म परोसें. यदि वांछित है, तो आप इसे कटी हुई जड़ी-बूटियों के साथ छिड़क सकते हैं। यह स्वादिष्ट होगा!

धीमी कुकर में कद्दू का सूप - एक सरल नुस्खा

मल्टीकुकर लंबे समय से कई गृहिणियों के लिए एक अनिवार्य सहायक रहा है। दरअसल, धीमी कुकर में आप कद्दू सूप सहित कई तरह के व्यंजन बहुत आसानी से तैयार कर सकते हैं। धीमी कुकर में क्रीमी सूप बनाने के लिए बस सभी सब्जियों को उबाल लें, फिर उन्हें निकालकर ब्लेंडर में पीस लें। अधिक तीखा स्वाद प्राप्त करने के लिए, आप पहले प्याज को सीधे गाढ़े में भून सकते हैं, फिर सब्जियां डाल सकते हैं और "कुकिंग" मोड सेट कर सकते हैं।

सामग्री:

• छिला हुआ कद्दू - 500 ग्राम
• आलू – 400 ग्राम
• प्याज - 1 पीसी।
• गाजर - 1 पीसी।
• नमक, मसाले - स्वाद के लिए
• मक्खन - तलने के लिए

तैयारी:

1. कद्दू, आलू और गाजर को छीलकर बड़े टुकड़ों में काट लीजिये.
2. प्याज को क्यूब्स में काट लें.
3. मल्टीकुकर को "फ्राई" मोड में चालू करें और प्याज को मक्खन में सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
4. आलू, कद्दू और गाजर को एक बाउल में रखें। थोड़ा उबला हुआ पानी या सब्जी का शोरबा डालें और "कुकिंग" मोड सेट करें।
5. जब सब्जियां उबल जाएं तो उन्हें एक अलग कंटेनर में निकाल लें और ब्लेंडर की मदद से पीस लें।
6. परिणामी द्रव्यमान को वापस मल्टी-कुकर कटोरे में रखें और अगले 10 मिनट तक उबालें। यदि आवश्यक हो, तो आप सूप को थोड़ी मात्रा में पानी या शोरबा के साथ पतला कर सकते हैं।
7. प्यूरी सूप में स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें। मल्टीकुकर बंद कर दें, ढक्कन बंद कर दें और डिश को 15-20 मिनट के लिए ऐसे ही छोड़ दें। सूप को और भी अधिक सुगंधित बनाने के लिए, आप इसे कटा हुआ अजमोद के साथ छिड़क सकते हैं।

सूप को गर्म ही परोसा जाना चाहिए। यह लहसुन क्राउटन या सफेद ब्रेड के साथ अच्छा लगता है। बॉन एपेतीत!

मलाईदार कद्दू और पालक का सूप

कद्दू का सूप अपने आप में एक बहुत ही स्वास्थ्यवर्धक व्यंजन है जो शरीर को कई उपयोगी खनिज और ट्रेस तत्व प्राप्त करने की अनुमति देता है। अगर आप इसे पालक के साथ पकाएंगे तो यह और भी सेहतमंद और पौष्टिक हो जाएगा.

कद्दू और पालक का सूप अलग-अलग तरीके से बनाया जाता है. कुछ गृहिणियाँ सामग्री को मिलाकर प्यूरी बनाना पसंद करती हैं। इसके विपरीत, अन्य लोग कद्दू और पालक को अलग-अलग पकाते हैं, जिसके बाद वे प्यूरी को परतों में फैलाते हैं, जिससे एक बहुत ही सुंदर दो-रंग का प्यूरी सूप प्राप्त होता है।

सामग्री:

• कद्दू - 500 ग्राम
• पालक - 2 कप
• टमाटर - 3 पीसी।
• प्याज - 1 पीसी।
• गाजर - 1 पीसी।
• लहसुन - 1 कली
• मक्खन - 10 ग्राम
• मसाले, नमक, चीनी - स्वाद के लिए

तैयारी:

1. प्याज और तीन गाजर को कद्दूकस पर काट लें। हमने लहसुन को भी छोटे क्यूब्स में काट लिया।
2. प्याज को सुनहरा भूरा होने तक भूनें, इसमें गाजर और लहसुन डालें। सब कुछ एक साथ भून लें.
3. हमने टमाटरों को काट लिया और उन्हें उबलते पानी में डाल दिया। इन्हें छीलकर टुकड़ों में काट लीजिए.
4. - तलने में टमाटर, मक्खन और थोड़ा सा उबला हुआ पानी डालें. सॉस को लगभग 10 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। इसे चखें और नमक, चीनी और मसाले डालें।
5. कद्दू को साफ करके छोटे क्यूब्स में काट लीजिये. टमाटर सॉस में डालें और कद्दू के नरम होने तक सब कुछ एक साथ उबालें।
6. एक अलग कंटेनर में स्थानांतरित करें और एक ब्लेंडर का उपयोग करके सूप को प्यूरी करें।
7. पालक को काट लें और धीमी आंच पर पकाएं।
8. कद्दू के सूप को पालक के साथ मिलाकर परोसें. बॉन एपेतीत!

झींगा के साथ कद्दू का सूप

इस रेसिपी के अनुसार बनाया गया सूप बहुत स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक बनता है. इसे मांस या सब्जी शोरबा का उपयोग करके तैयार किया जा सकता है, लेकिन यदि यह उपलब्ध नहीं है, तो सादा पानी ही काम करेगा। झींगा को पूरा छोड़ना बेहतर है, यानी। कद्दू के साथ पीसें नहीं. आम तौर पर इन्हें प्लेट के नीचे रखा जाता है, मसले हुए आलू से ढक दिया जाता है और डिश को सजाने के लिए ऊपर कुछ पूँछें रख दी जाती हैं।

सामग्री:

• छिला हुआ कद्दू - 500 ग्राम
• प्याज - 1 मध्यम प्याज
• उबले हुए छिलके वाली झींगा - 250 ग्राम
• आलू - 2 पीसी।
• क्रीम - 200 ग्राम
• वनस्पति तेल
• शोरबा या पानी - 600 मिलीलीटर
• हरी प्याज - गुच्छा
• पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए
• नमक स्वाद अनुसार

तैयारी:

1. आलू को छीलकर छोटे क्यूब्स में काट लीजिए.
2. हमने कद्दू को भी क्यूब्स में काट लिया।
3. प्याज को क्यूब्स में काट लें.
4. यदि आवश्यक हो, तो तैयार पूँछ पाने के लिए झींगा को उबालें और छीलें।
5. एक कड़ाही या कड़ाही में तेल डालें और प्याज को हल्का सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
6. प्याज में आलू और कद्दू डालें, शोरबा या पानी डालें और इसे उबलने दें। अगर चाहें, तो आप अपने पसंदीदा मसाले, जैसे काली मिर्च और तेज पत्ता, डाल सकते हैं।
7. जब सब्जियाँ पक जाएँ, तो उन्हें एक ब्लेंडर का उपयोग करके प्यूरी होने तक पीस लें। क्रीम डालें, अच्छी तरह मिलाएँ, स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें।
8. एक फ्राइंग पैन में झींगा को कुछ मिनट के लिए भूनें।
9. झींगा को सर्विंग बाउल में रखें और सूप को प्यूरी के ऊपर डालें। शीर्ष पर कुछ पूँछें रखें।

सूप पर कटा हुआ हरा प्याज छिड़कें और परोसें। बॉन एपेतीत!

पनीर के साथ सरल कद्दू का सूप

पनीर के साथ सूप अपने उत्कृष्ट स्वाद और तैयारी में आसानी के कारण कई गृहिणियों द्वारा लंबे समय से पसंद किया जाता रहा है। पनीर सूप चिकन, सॉसेज, आलू और यहां तक ​​कि कद्दू से भी तैयार किए जाते हैं। आइए देखें कि घर पर कद्दू पनीर क्रीम सूप कैसे तैयार करें। तो चलो शुरू हो जाओ।

सामग्री:

• कद्दू (गूदा) – 650 ग्राम
• प्याज - 1 पीसी।
• लहसुन - 1 कली
• मसाले (काली मिर्च, नमक, लाल शिमला मिर्च, मेंहदी) - स्वाद के लिए
• नमक, चीनी - स्वाद के लिए
• खट्टा क्रीम - 2 बड़े चम्मच। चम्मच
• प्रसंस्कृत पनीर - 100 ग्राम
• मक्खन - 10 ग्राम

तैयारी:

1. कद्दू को छीलकर क्यूब्स में काट लीजिए.
2. एक कद्दूकस पर तीन पनीर। ऐसा करना आसान बनाने के लिए, आपको इसे 20 - 30 मिनट के लिए फ्रीजर में छोड़ना होगा।
3. प्याज को क्यूब्स में काटें और मक्खन में हल्का सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
4. लहसुन को चाकू से काट लें और प्याज में मिला दें। आधे मिनट से ज्यादा न भूनें.
5. पैन में कटा हुआ कद्दू डालें और सभी चीजों को एक साथ 5 मिनट तक भूनें.
6. - थोड़ा सा पानी डालें और कद्दू को नरम होने तक पकाएं.
7. सब्जियों को एक कटोरे में रखें और ब्लेंडर का उपयोग करके उनकी प्यूरी बना लें।
8. परिणामी द्रव्यमान को वापस पैन पर लौटाएँ, खट्टा क्रीम या क्रीम और कसा हुआ पनीर डालें। सूप मिलाएं, नमक डालें और अपने पसंदीदा मसाले डालें। यदि आवश्यक हो तो थोड़ा उबला हुआ पानी डालें।
9. क्रीमी सूप को पनीर के साथ 3-5 मिनट तक उबालें। यदि वांछित हो, तो जड़ी-बूटियों के साथ छिड़कें और सफेद ब्रेड या क्राउटन के साथ परोसें। बॉन एपेतीत!

मलाईदार कद्दू और ब्रोकोली सूप

ब्रोकली और कद्दू से बहुत ही स्वादिष्ट और सेहतमंद प्यूरी सूप बनाया जा सकता है. यह अद्भुत सूप मांस के बिना भी संतोषजनक और समृद्ध बनता है। इसके अलावा, यह विटामिन का एक वास्तविक भंडार है, जो सर्दियों में विशेष रूप से महत्वपूर्ण है। तो चलो शुरू हो जाओ।

सामग्री:

• कद्दू (गूदा) – 700 ग्राम
• ब्रोकोली - 400 ग्राम
• गाजर - 1 पीसी।
• प्याज - 1 पीसी।
• लहसुन - 1 कली
• मक्खन - 10 ग्राम
• क्रीम - 200 मिली
• पानी - 500 - 600 मि.ली
• नमक, मसाले - स्वाद के लिए

तैयारी:

1. प्याज को क्यूब्स में काट लें, गाजर को कद्दूकस कर लें।
2. कद्दू को छीलकर बड़े टुकड़ों में काट लीजिये.
3. हम ब्रोकोली को धोते हैं और इसे फूलों में विभाजित करते हैं।
4. प्याज को मक्खन में हल्का सुनहरा भूरा होने तक भूनें, कटा हुआ लहसुन और गाजर डालें।
5. कद्दू को पैन में रखें, सब्जियों को ढकने के लिए पानी डालें और ब्रोकली के ऊपर डालें।
6. सब्जियों को नरम होने तक धीमी आंच पर पकाएं. इसमें आमतौर पर लगभग आधा घंटा लगता है।
7. कद्दू और ब्रोकली को ब्लेंडर से पीस लें।
8. क्रीम सूप को एक सॉस पैन में और पांच मिनट तक उबालें। क्रीम, पसंदीदा मसाले और नमक डालें। कुछ और मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं और आंच से उतार लें।

सूप को गर्म होने पर ही परोसें। हम एक सरल, स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक व्यंजन का आनंद लेते हैं जो बच्चों को भी पसंद आता है। बॉन एपेतीत!

दाल के साथ कद्दू का सूप

यदि आप एक समृद्ध और स्वादिष्ट सब्जी का सूप बनाना चाहते हैं, तो दाल और कद्दू के साथ मलाईदार सूप अवश्य आज़माएँ। इस डिश को बनाना बहुत आसान है. कद्दू को सब्जी के शोरबे में उबालना बेहतर है, लेकिन इसके अभाव में आप दूध या सादे पानी का उपयोग कर सकते हैं।

सामग्री:

• लाल मसूर दाल - 150 ग्राम
• कद्दू - 400 ग्राम
• प्याज - 1 पीसी।
• लहसुन - 1 कली
• सब्जी शोरबा (या पानी)
• वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच। चम्मच
• पिसी हुई काली मिर्च, नमक - स्वादानुसार
• अदरक - स्वादानुसार

तैयारी:

1. प्याज को छीलकर छोटे टुकड़ों में काट लें.
2. चाकू की सहायता से लहसुन को क्यूब्स में काट लें।
3. कद्दू को बड़े क्यूब्स में काट लें.
4. हम दाल धोते हैं.
5. एक गहरे फ्राइंग पैन या सॉस पैन में, प्याज को भूनें। अंत में कटा हुआ लहसुन और अदरक डालें.
6. कद्दू और दाल डालें. कद्दू को हल्का ढकने के लिए शोरबा या पानी डालें।
7. कद्दू को नरम होने तक धीमी आंच पर पकाएं। इसमें आमतौर पर 15-30 मिनट लगते हैं।
8. एक ब्लेंडर का उपयोग करके सूप को पीसकर प्यूरी बना लें। नमक स्वाद अनुसार।
9. प्लेटों पर रखें और सीज़न करें। यदि आप चाहें, तो आप सूप को कटी हुई जड़ी-बूटियों के साथ छिड़क सकते हैं या कद्दू के बीज से सजा सकते हैं। बॉन एपेतीत!

कद्दू और अजवाइन से आहार प्यूरी सूप

यह नुस्खा निश्चित रूप से उन लड़कियों को पसंद आएगा जो अपने फिगर पर नजर रखती हैं। अजवाइन के साथ कद्दू प्यूरी सूप में कैलोरी कम होती है और इसमें बड़ी मात्रा में खनिज और ट्रेस तत्व होते हैं।

इसे तैयार करना काफी आसान है. इस व्यंजन को तैयार करने के लिए जड़ और डंठल वाली अजवाइन दोनों उपयुक्त हैं। आप अपने पसंदीदा मसालों का उपयोग करके पकवान में नए स्वाद जोड़ सकते हैं, उदाहरण के लिए, तुलसी, अजवायन, जायफल, लाल शिमला मिर्च और अन्य।

सामग्री:

• कद्दू - 600 ग्राम
• अजवाइन - 100 ग्राम
• आलू - 2 पीसी।
• प्याज - 1 पीसी।
• गाजर - 1 पीसी।
• वनस्पति तेल या मक्खन - तलने के लिए
• पानी या सब्जी का शोरबा
• मसाले और नमक - स्वाद के लिए
• साग - स्वाद के लिए

तैयारी:

1. कद्दू को क्यूब्स में, आलू को क्यूब्स या स्ट्रिप्स में काटें।
2. प्याज को क्यूब्स में काट लें, गाजर को कद्दूकस कर लें। अजवाइन को काट लें.
3. एक फ्राइंग पैन या सॉस पैन में प्याज को सुनहरा भूरा होने तक भूनें, गाजर डालें और तीन मिनट तक भूनें।
4. - कद्दू और आलू डालकर सभी चीजों को एक साथ भून लें.
5. सब्जियों को हल्का ढकने के लिए पानी या सब्जी का शोरबा डालें।
6. सब्जियों को एक सॉस पैन या कैसरोल में तब तक उबालें जब तक कि आलू पक न जाएं।
7. एक ब्लेंडर का उपयोग करके उबली हुई सामग्री को पीसें और प्यूरी को वापस सॉस पैन में रखें।
8. उबाल आने दें, स्वादानुसार नमक और अपने पसंदीदा मसाले डालें। यदि सूप गाढ़ा हो जाए, तो आप इसे पानी से पतला कर सकते हैं या क्रीम मिला सकते हैं।
9. प्यूरी सूप को और 3-5 मिनट तक पकाएं, फिर कटी हुई जड़ी-बूटियाँ छिड़कें और ढक्कन से ढक दें।

सूप को गर्म होने पर ही परोसें। बॉन एपेतीत!

कद्दू एक बहुमुखी सब्जी है. इसका उपयोग सूप और मुख्य व्यंजन से लेकर सलाद और डेसर्ट तक विभिन्न प्रकार के व्यंजन तैयार करने के लिए किया जाता है। हम अपना ध्यान इस ओर लगाएंगे. यह उन लोगों के लिए एक वरदान है जो उनके फिगर पर नजर रख रहे हैं, क्योंकि कद्दू का सूप कैलोरी में कम और पौष्टिक होता है। कद्दू का सूप शिशु आहार के लिए आदर्श है। बच्चों को कद्दू से एलर्जी नहीं होती - क्या यह माता-पिता के लिए खुशी की बात नहीं है?

कद्दू का सूप बनाना आसान और त्वरित है, खासकर अगर यह प्यूरी या क्रीम सूप है। पके हुए कद्दू का सूप बनाते समय आपको थोड़ी देर और मेहनत करनी पड़ेगी, लेकिन परिणाम आपको आश्चर्यचकित कर देगा, क्योंकि कई उपयोगी पदार्थों को संरक्षित करने के अलावा, बेकिंग सभी उत्पादों के स्वाद को एक नए तरीके से प्रकट करती है। छुट्टियों की मेज या डिनर पार्टी के लिए, कद्दू का सूप आधे कद्दू में ट्यूरेन के रूप में उपयोग करके प्रभावी ढंग से परोसा जा सकता है।

झींगा के साथ कद्दू का सूप

कद्दू में कई उपयोगी विटामिन और सूक्ष्म तत्व होते हैं, सूजन से अच्छी तरह राहत मिलती है और यह एक उत्कृष्ट आहार उत्पाद है। झींगा प्रोटीन और खनिजों का भंडार है। इसमें विशेष रूप से बहुत सारा आयोडीन होता है - गोमांस में इसकी सामग्री से लगभग 100 गुना अधिक। आइए इन दो स्वस्थ उत्पादों को मिलाएं और झींगा के साथ कद्दू का सूप तैयार करें। महिलाओं को यह सूप रेसिपी इसकी मौलिकता और सरलता के लिए पसंद आएगी, और मेहमान और परिवार के सदस्य इसकी सुगंध और असाधारण स्वाद के लिए इसे पसंद करेंगे।

हमें ज़रूरत होगी:

• 300-400 ग्राम कद्दू
• झींगा (स्वादानुसार)
• 1 गाजर
• 2 प्याज
• मक्खन
• 3 कलियाँ लहसुन
• मलाई
• बल्गेरियाई काली मिर्च
• तुलसी

तैयारी:

1. कद्दू को साफ करें, इसे पूरी तरह से पैन में डालें, ढक्कन से ढकें और धीमी आंच पर रखें।
2. मक्खन में एक फ्राइंग पैन गरम करें, उस पर लहसुन और छिलके वाली झींगा डालें। झींगा के भूरे होने तक सामग्री को फ्राइंग पैन में हिलाएं, आंच बंद कर दें और सामग्री को एक प्लेट पर रखें।
3. प्याज काट लें, गाजर कद्दूकस कर लें और कद्दू में सब कुछ मिला दें। - पकी हुई सब्जियों को ब्लेंडर में पीस लें. परिणामी प्यूरी को एक सॉस पैन में रखें, पानी और मसाला डालें और इसे धीरे-धीरे उबलने दें।
4. 15 मिनट के बाद पैन में झींगा डालें और इसे धीमी आंच पर 3 मिनट तक उबलने दें। उबल जायेगा. इसके बाद आग बंद कर दें.
5. - प्लेट में निकाल लें और ऊपर से क्रीम डालें. इस कद्दू के सूप को झींगा या चिकन के साथ परोसा जा सकता है। यह सब व्यक्तिगत प्राथमिकताओं पर निर्भर करता है, यह उतना ही स्वादिष्ट है, मुख्य बात अनुपात बनाए रखना और इसे सही ढंग से तैयार करना है।

क्रीम के साथ सब्जी प्यूरी कद्दू का सूप

अद्भुत स्वाद और सुगंध वाला सबसे नाजुक कद्दू प्यूरी सूप आपका दिल हमेशा के लिए जीत लेगा। बच्चों को यह सूप विशेष रूप से पसंद आता है।

क्रीम के साथ सब्जी कद्दू प्यूरी सूप तैयार करने के लिए, आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

• कद्दू - 500 ग्राम.
• आलू – 2 मध्यम आकार के कंद.
• गाजर - 1 टुकड़ा.
• डेयरी क्रीम - 100 मिली।
• पनीर - 100 ग्राम.
• 
  

पकाने हेतु निर्देश:

1. कद्दू को छीलिये, बीज निकालिये और छोटे क्यूब्स में काट लीजिये. हम आलू और गाजर को भी छीलते हैं, अच्छी तरह धोते हैं और काटते हैं।
2. सब्जियों और कद्दू को एक सॉस पैन में रखें, ठंडा पानी डालें, नमक डालें, आग पर रखें और नरम होने तक उबालें।
3. जब सभी सामग्रियां नरम हो जाएं तो पैन को आंच से उतार लें. सब्जी का शोरबा एक अलग पैन में डालें, और कद्दू और सब्जियों को एक कटोरे में डालें और ब्लेंडर का उपयोग करके प्यूरी बना लें।
4. परिणामी सब्जी प्यूरी को पैन में लौटाएं, दूध की क्रीम और 250 मिलीलीटर डालें। सब्जी का झोल। पैन को धीमी आंच पर रखें.
5. पनीर को कद्दूकस करें, सूप में डालें, अच्छी तरह मिलाएँ। स्वादानुसार नमक, मसाले और सीज़निंग डालें। हम तब तक प्रतीक्षा करते हैं जब तक कि पनीर पूरी तरह से पिघल न जाए और पैन को गर्मी से हटा दें।
6. तैयार सूप को अलग-अलग कटोरे में डालें और परोसें।
7. यदि आप चाहें, तो आप सूप को बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियों या सफेद ब्रेड क्राउटन से सजा सकते हैं।

क्रीम के साथ वेजिटेबल प्यूरी कद्दू सूप तैयार है! बॉन एपेतीत!

झींगा के साथ कद्दू का सूप

उत्तम स्वाद वाला एक बहुत ही मूल कद्दू का सूप आपकी खाने की मेज के लिए एक अद्भुत सजावट होगी।

कद्दू और झींगा सूप बनाने के लिए आपको निम्नलिखित की आवश्यकता होगी:सामग्री:

• कद्दू - 500 ग्राम.
• झींगा - 150 ग्राम।
• दूध - 1 गिलास.
• मक्खन – 15 ग्राम.
• स्वादानुसार नमक, पिसी हुई काली मिर्च, मसाले और मसाला।

झींगा के साथ कद्दू का सूप कैसे बनाएं:

1. हमने कद्दू का छिलका काट दिया, बीज साफ कर दिए और बहते पानी के नीचे धो दिया। - फिर कद्दू के गूदे को छोटे क्यूब्स में काट लें. कटे हुए कद्दू को एक सॉस पैन में रखें, नमक डालें, दो गिलास ठंडा पानी डालें और आग लगा दें। कद्दू को नरम होने तक उबालें.
2. दूसरे पैन में ठंडा पानी डालें, आग पर रखें, तेज पत्ता, काली मिर्च और नमक डालें और उबाल लें। झींगा को उबलते पानी में रखें और दस मिनट तक पकाएं। फिर पानी निथार लें और झींगा को ठंडा कर लें।
3. ठंडे झींगे को उनके खोल से निकालें। ताजे डिल को बहते पानी के नीचे धोकर सुखा लें और बारीक काट लें।
4. कद्दू के नरम हो जाने के बाद इसे ब्लेंडर की मदद से प्यूरी बना लीजिए. कद्दू की प्यूरी में नमक डालें, पिसी हुई काली मिर्च, मसाले, मसाला और बारीक कटा हुआ डिल डालें, मिलाएँ और धीमी आँच पर रखें, उबाल लें।
5. इस समय दूध को माइक्रोवेव में गर्म कर लीजिए. उबलते सूप में दूध डालें, मक्खन डालें, हिलाएँ, कुछ मिनट तक गरम करें और आँच से हटा दें।
6. तैयार सूप को प्लेटों में डालें, प्रत्येक प्लेट में झींगा डालें और परोसें।

झींगा के साथ कद्दू का सूप तैयार है! बॉन एपेतीत!

मछली के साथ कद्दू का सूप

मछली के साथ कद्दू सूप की यह बहुत ही मूल रेसिपी तैयार करना काफी आसान है। यह सूप स्वादिष्ट, गाढ़ा और बहुत समृद्ध बनता है, और मलाईदार सुगंध इसे परिष्कार देती है।

मछली के साथ कद्दू का सूप बनाने के लिए आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

• कद्दू - 500 ग्राम.
• आलू - 3 मध्यम आकार के कंद।
• गाजर - 1 टुकड़ा.
• प्याज - 1 सिर.
• गर्म स्मोक्ड कॉड - 400 ग्राम।
• डेयरी क्रीम - 250 मिली।
• स्वादानुसार नमक, पिसी हुई काली मिर्च, मसाले और मसाला।

कद्दू के साथ मछली का सूप कैसे बनाएं:

1. एक सॉस पैन में चार गिलास ठंडा पानी डालें, आग पर रखें और उबाल लें। हमने कद्दू का छिलका काट दिया, बीज साफ कर दिए और गूदे को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लिया। गाजर को छीलिये, अच्छी तरह धोइये और छोटे क्यूब्स में काट लीजिये.
2. प्याज को छीलिये, धोइये और बारीक काट लीजिये. कटे हुए कद्दू और सब्जियों को उबलते पानी में डालें और नरम होने तक पकाएं।
3. इस बीच, आइए मछली तैयार करें। कॉड से त्वचा निकालें. मांस को हड्डियों से अलग करें और छोटे टुकड़ों में काट लें।
4. एक स्लेटेड चम्मच का उपयोग करके पके हुए कद्दू और सब्जियों को शोरबा से निकालें। सब्जी के शोरबा को छलनी से छानकर दूसरे पैन में डालें। आलू छीलिये, धोइये और छोटे टुकड़ों में काट लीजिये. कटे हुए आलू को सब्जी शोरबा के साथ सॉस पैन में रखें, नमक डालें और आग लगा दें। आलू को नरम होने तक उबालें.
5. उबले हुए कद्दू और सब्जियों को एक ब्लेंडर का उपयोग करके प्यूरी होने तक पीसें। परिणामी सब्जी प्यूरी को शोरबा और आलू के साथ सॉस पैन में डालें। फिर सूप में दूध की मलाई डालें और कटी हुई मछली डालें, मसाले और सीज़निंग डालें, सब कुछ मिलाएं और कुछ और मिनटों तक एक साथ गर्म करें, फिर गर्मी से हटा दें।
6. तैयार सूप को अलग-अलग कटोरे में डालें और बारीक कटी जड़ी-बूटियों से सजाकर परोसें।

मछली के साथ कद्दू का सूप तैयार है! बॉन एपेतीत!

ठंडा कच्चा कद्दू का सूप

हम आपके ध्यान में सबसे स्वास्थ्यप्रद सूप की एक रेसिपी लाते हैं, जिसकी तैयारी के दौरान कद्दू और सब्जियों को गर्मी उपचार के अधीन नहीं किया जाएगा। और, जैसा कि आप जानते हैं, कच्ची सब्जियाँ सभी प्रकार के विटामिन और खनिजों को बरकरार रखती हैं। इसके अलावा, ऐसा ठंडा सूप गर्मी में दोपहर के भोजन के लिए एक आदर्श विकल्प होगा, जब आप चूल्हे पर खड़े होकर गर्म खाना नहीं खाना चाहते हैं।

ठंडे कच्चे कद्दू का सूप बनाने के लिए आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

• कद्दू - 250 ग्राम.
• गाजर - 1 टुकड़ा.
• लहसुन - 1 कली.
• अजवाइन का डंठल - 1 टुकड़ा।
• कद्दू के बीज - 50 ग्राम.
• दूध - 150 मि.ली.
• स्वादानुसार नमक, पिसी हुई काली मिर्च, मसाले और मसाला।
• ताजा डिल - स्वाद के लिए.

कच्चे कद्दू का सूप कैसे बनाएं:

1. हमने कद्दू के छिलके काट दिए, बीज काट दिए और ठंडे पानी से धो दिया। कद्दू के गूदे को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लीजिए.
2. हम गाजर को भी छीलते हैं, अच्छी तरह धोते हैं, बारीक काटते हैं या मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस करते हैं। हम अजवाइन के डंठल को साफ करते हैं, उस पर कुछ मिनटों के लिए उबलता पानी डालते हैं और उसे काटते हैं। हम लहसुन को छीलते हैं, धोते हैं और लहसुन प्रेस से गुजारते हैं।
3. आप कद्दू के बीज खरीद सकते हैं, या आप उनका उपयोग कर सकते हैं जो कद्दू में थे। कच्चे बीजों को अच्छी तरह से धोना होगा और बीस मिनट तक उबलते पानी में डालना होगा।
4. सभी तैयार सब्जियां, कद्दू और कद्दू के बीज को एक ब्लेंडर कटोरे में रखें। एक गिलास उबला हुआ पानी और दूध डालें, स्वादानुसार नमक, पिसी हुई काली मिर्च और मसाले डालें। सभी सामग्रियों को एक कटोरे में प्यूरी होने तक फेंटें।
5. ताजा डिल को धोकर सुखा लें और बारीक काट लें।
6. तैयार सूप को कटोरे में डालें, बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियों से सजाएँ और परोसें।

ठंडा कच्चा कद्दू का सूप तैयार है! बॉन एपेतीत!

कद्दू के साथ मटर का सूप

कद्दू के साथ मटर का सूप बनाने का एक बहुत ही मूल नुस्खा शाकाहारियों और उपवास या आहार पर रहने वाले लोगों के लिए जीवनरक्षक होगा।

कद्दू के साथ मटर का सूप बनाने के लिए आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

• सूखी मटर के दाने - 250 ग्राम।
• कद्दू - 200 ग्राम.
• गाजर - 1 टुकड़ा.
• प्याज - 1 सिर.
• केफिर - 150 मिली।
• टेबल सरसों - 1 चम्मच।
• वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच।
• स्वादानुसार नमक, पिसी हुई काली मिर्च, मसाले और मसाला।

कद्दू के साथ मटर का सूप कैसे बनाएं:

1. मटर को सबसे पहले रात भर ठंडे पानी में भिगोना चाहिए। गाजर को छीलिये, बहते पानी के नीचे धोइये और छोटे टुकड़ों में काट लीजिये. प्याज को छीलकर धो लें, काटने की जरूरत नहीं है।
2. कद्दू को छीलिये, बीज निकाल दीजिये और गूदे को टुकड़ों में काट लीजिये.
3. फूले हुए मटर, कद्दू, गाजर और प्याज को नरम होने तक उबालें। फिर हम प्याज को बाहर फेंक देते हैं. सुनिश्चित करें कि मटर अच्छी तरह पक गये हों। खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान आपको आवश्यकतानुसार पानी मिलाना पड़ सकता है। जब सारी सामग्री उबल जाए तो पैन को आंच से उतार लें. यदि बहुत अधिक तरल है, तो उसे निकालना होगा।
4. - अब ब्लेंडर की मदद से उबली हुई सब्जियों को प्यूरी में बदल लें. यदि सूप बहुत गाढ़ा हो जाए, तो आप इसे दूध, शोरबा या पानी के साथ पतला कर सकते हैं और धीमी आंच पर फिर से गर्म कर सकते हैं। नमक, मसाले डालें, मिलाएँ।
5. केफिर, वनस्पति तेल, सरसों और मसालों से अलग-अलग ड्रेसिंग तैयार करें। तैयार सूप को कटोरे में डालें, सीज़न करें और परोसें।

कद्दू के साथ मटर का सूप तैयार है! बॉन एपेतीत!

स्वादिष्ट कद्दू का सूप पकाना

कद्दू बहुमुखी सब्जियों में से एक है जिसका उपयोग लगभग कुछ भी तैयार करने के लिए किया जा सकता है - पहले कोर्स से लेकर बेक किए गए सामान और डेसर्ट तक। लेकिन इससे सूप सबसे अच्छा बनता है। वे न केवल पकाने में आसान और आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट हैं, बल्कि वे उन लोगों के लिए एक वास्तविक खोज भी हैं जो उनके फिगर को देख रहे हैं।

ये व्यंजन सभी लाभकारी तत्वों को बरकरार रखते हैं, और इनका नियमित सेवन आपको एक अच्छा मूड बनाए रखने और हमेशा अच्छे आकार में रहने की अनुमति देता है।

कद्दू प्यूरी सूप रेसिपी

यहां तक ​​कि एक नौसिखिया रसोइया भी कद्दू प्यूरी सूप तैयार कर सकता है; कद्दू विभिन्न प्रकार की सब्जियों के साथ अच्छी तरह से चला जाता है और मसालों और क्रैकर्स के साथ अच्छी तरह से पूरक होता है।

सामग्री:

• कद्दू - 0.5 किग्रा.
• शोरबा या पानी - 3 कप।
• प्याज - 1 पीसी।
• मक्खन - 1.5 बड़े चम्मच। एल
• करी - 1.5 चम्मच।
• नमक - अपने स्वाद के लिए.

खाना पकाने की विधि:

1. कद्दू को मनमाने आकार के छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें। 1 छोटा चम्मच। एल एक कड़ाही या मोटी दीवार वाले सॉस पैन में मक्खन पिघलाएं, कटा हुआ प्याज डालें और भूनें।
2. तैयार फ्राई में बचा हुआ मक्खन, करी, कद्दू डालें, शोरबा या पानी डालें, नमक डालें और उबालने के बाद लगभग 20 मिनट तक पकाएं।
3. इसके बाद, सूप को स्टोव से हटा दें और ठंडा होने के बाद इसे ब्लेंडर में प्यूरी बना लें।
4. आप इस डिश को क्राउटन या पनीर के साथ परोस सकते हैं।

क्रीम के साथ कद्दू का सूप बनाना

क्रीम और कद्दू का संयोजन क्लासिक माना जाता है, और इन सामग्रियों से बना सूप समृद्ध होता है और शरीर द्वारा आसानी से पच जाता है।

सामग्री:

• छिला हुआ कद्दू - 0.6 किग्रा.
• प्याज - 1 पीसी।
• गाजर - 1 पीसी।
• सूरजमुखी या जैतून का तेल - 2 बड़े चम्मच। एल
• क्रीम - 0.5 कप.
• लहसुन - 2 कलियाँ।
• पिसा हुआ अदरक - 1 चम्मच।
• नमक - 1 चम्मच।
• पानी - 1 लीटर।

खाना पकाने की विधि:

1. सब्जियों को क्यूब्स में काटें और लगभग 10-15 मिनट तक तेल में भूनें।
2. एक सॉस पैन में रखें, अदरक और नमक डालें, पानी डालें और लगभग 20 मिनट तक पकाएं, और फिर ब्लेंडर या आलू मैशर से प्यूरी बना लें।
3. परिणामी सूप में क्रीम डालें।
4. पकवान को ताजा धनिया या क्राउटन के साथ परोसा जाता है।

धीमी कुकर में कद्दू का सूप पकाना

धीमी कुकर में कद्दू का सूप तैयार करने से आसान कुछ भी नहीं है, क्योंकि आपको केवल सब्जियों को काटकर एक कटोरे में डालना है, और बाकी काम डिवाइस आपके लिए कर देगा।

सामग्री:

• कद्दू - 0.5 किग्रा.
• गाजर - 1 पीसी।
• आलू - 3 पीसी।
• प्याज - 1 पीसी।
• शोरबा - 0.5 एल।
• लहसुन - 2 दांत।
• वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच। एल
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए.

खाना पकाने की विधि:

1. सब्जियों को काटें और उन्हें "बेकिंग" मोड में तेल में 10 मिनट तक भूनें।
2. शोरबा डालें, मल्टीकुकर को "स्टू" मोड पर सेट करें और लगभग 1 घंटे और पकाएं।
3. तैयार सूप को एक ब्लेंडर के साथ प्यूरी में लाएं, बाकी शोरबा को अपनी ज़रूरत की स्थिरता में जोड़ें, नमक और काली मिर्च जोड़ें।

चिकन के साथ कद्दू का सूप पकाना

सामग्री:

• कद्दू - 0.5 किग्रा.
• चिकन पट्टिका - 0.5 किलो।
• प्याज - 1 पीसी।
• आलू - 2 पीसी।
• मक्खन - 20-30 ग्राम।
• हरी अजवाइन, जायफल और नमक - स्वाद के लिए।

खाना पकाने की विधि:

1. फ़िललेट्स को पानी से भरें और नरम होने तक पकाएँ।
2. सब्जियों को बराबर आकार के क्यूब्स में काटें।
3. एक कड़ाही में मक्खन पिघलाएं, प्याज भूनें, आलू डालें और कुछ मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
4. परिणामी मिश्रण में कद्दू डालें और तब तक पकाएं जब तक इसका रंग हल्का न हो जाए।
5. सब्जियों में चिकन शोरबा डालें ताकि यह उन्हें पूरी तरह से ढक दे, और फिर पूरी तरह पकने तक पकाएं।
6. ठंडा करें और ग्राइंडर या ब्लेंडर से प्यूरी बना लें।
7. कटा हुआ फ़िललेट, मसाला डालें, उबाल लें और गर्मी से हटा दें। और पढ़ें:

पनीर के साथ कद्दू का सूप कैसे बनाएं?

पनीर कद्दू के सूप को तीखा और असामान्य स्वाद देता है, जिससे पकवान गाढ़ा और अधिक संतोषजनक हो जाता है।

सामग्री:

• कद्दू - 0.5 किग्रा.
• प्याज - 1 पीसी।
• आलू - 3 पीसी।
• प्रसंस्कृत पनीर - 100 ग्राम।
• लहसुन - 2 दांत।
• मक्खन - 20-30 ग्राम।
• शोरबा या पानी - 1 एल।
• लाल शिमला मिर्च और काली मिर्च - चाकू की नोक पर।
• नमक स्वाद अनुसार।

खाना पकाने की विधि:

1. कद्दू को क्यूब्स में काटें, शोरबा या पानी डालें और लगभग 10 मिनट तक पकाएं, आलू डालें और नरम होने तक पकाएं।
2. जब सब्जियां उबल रही हों, तो प्याज को तेल में भूनें और फिर इसे मसाले, लहसुन और नमक के साथ सूप में डालें।
3. थोड़ा ठंडा करें, चिकना होने तक प्यूरी बनाएं और वापस आग पर रखें।
4. उबलने के बाद इसमें कटा हुआ पनीर डालें और पिघलने दें.
5. क्रैकर्स और ताज़ी जड़ी-बूटियों के साथ परोसें।

कद्दू को एक शाही सब्जी माना जाता है और इसे निश्चित रूप से शरद ऋतु मेनू में शामिल किया जाना चाहिए। कद्दू प्यूरी सूप बनाने की विधियाँ विविध हैं और इसे युवा, अनुभवहीन गृहिणियाँ भी बना सकती हैं। यह व्यंजन अपने आप में सरल है और स्वादिष्ट व्यंजन होने का दावा करता है।

क्रीम सूप रेस्तरां में मांग में हैं और अक्सर शेफ के कॉलिंग कार्ड बन जाते हैं। परिष्कृत, कोमल, सुगंधित, इन्हें शिशु आहार के लिए सर्वोत्तम माना जाता है। वयस्कों के बीच भी इस व्यंजन के कई प्रशंसक हैं। कद्दू प्यूरी सूप को पनीर और क्रीम के साथ, चिकन और झींगा के साथ तैयार किया जा सकता है, और अदरक की जड़ जैसा मसालेदार मसाला एक बढ़िया अतिरिक्त होगा। प्रयोग करना आसान है, खासकर यदि आप गर्म शरद ऋतु सूप की मूल विधि में महारत हासिल कर लेते हैं।

सूप की 4 सर्विंग तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• बिना छिलके वाला कद्दू - 500 ग्राम;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• प्याज - 1 सिर;
• लहसुन की बड़ी कली;
• पानी, शोरबा (सब्जी, मांस) - 500 मिलीलीटर;
• तिल के बीज, कद्दू के बीज, छिले हुए - 2 -3 बड़े चम्मच;
• वनस्पति तेल (अधिमानतः जैतून) - 2 बड़े चम्मच;
• पिघला हुआ या ठंडा मक्खन - 50 ग्राम;
• काली मिर्च, जायफल - 1 चम्मच;
• नमक स्वाद अनुसार।

मसालों की मात्रा इच्छानुसार अलग-अलग हो सकती है, अगर आपको तीखा पसंद है तो लहसुन या काली मिर्च मिला सकते हैं। अन्यथा, अनुपात को सख्ती से बनाए रखना बेहतर है ताकि सूप पानीदार न हो और अपना स्वाद न खोए। मलाईदार कद्दू सूप के लिए सबसे अच्छा बर्तन एक मोटे तले वाला सॉस पैन है।

चलिए खाना बनाना शुरू करते हैं. ऐसा करने के लिए कद्दू और गाजर को छीलकर बड़े क्यूब्स में काट लें। प्याज और लहसुन को छोटे क्यूब्स में काट लें। इस बीच, मक्खन और जैतून का तेल एक सॉस पैन में पिघलाया जाता है। प्याज और लहसुन को पहले भून लिया जाता है - यह महत्वपूर्ण है कि इन मसालों को ज़्यादा न पकाएं, बल्कि केवल उन्हें पारदर्शिता में लाएं (खाना पकाने का समय लगभग 3-4 मिनट है)। गाजर, जायफल, काली मिर्च डालें और लगभग 2 मिनट तक भूनते रहें।

सॉस पैन में कुछ बड़े चम्मच शोरबा डालें और गाजर के नरम होने तक पकाते रहें। अब मुख्य सामग्री - कद्दू जोड़ने का समय आ गया है। सब्जी को हल्का भूनना महत्वपूर्ण है, और फिर बाकी शोरबा डालें ताकि यह सामग्री को पूरी तरह से ढक दे। सूप को उबलने दें और आधे घंटे तक पकने दें।

अब जब सब्जियाँ पूरी तरह से पक गई हैं, तो आधे तरल को एक अलग सॉस पैन में डालना महत्वपूर्ण है (आइए सॉस पैन में केवल सब्जियाँ और थोड़ा सा तरल छोड़ दें जिसमें उन्हें पकाया गया था): इससे इसे नियंत्रित करना आसान हो जाएगा प्यूरी सूप की स्थिरता. अब सब्जियों को इमर्शन ब्लेंडर से मिश्रित करने का समय आ गया है।

सूप के "घनत्व" को समायोजित करते हुए, बचा हुआ तरल धीरे-धीरे डालें। अंत में, जब सूप तैयार हो जाए, तो आप प्रत्येक कटोरे में कद्दू के बीज डाल सकते हैं: कठोर और कुरकुरे बीज मलाईदार प्यूरी के साथ आश्चर्यजनक रूप से अच्छी तरह से जुड़ जाते हैं। आप सूप को पनीर के साथ छिड़क सकते हैं, लहसुन के क्राउटन के साथ परोस सकते हैं, जड़ी-बूटियों से सजा सकते हैं, और एक शब्द में, अपने दिल की सामग्री के लिए प्रयोग कर सकते हैं। इससे सूप को फायदा होगा.

चिकन रेसिपी

कुछ पुरुष मांस के बिना सूप स्वीकार नहीं करते हैं, और इसमें कुछ न्याय है: चिकन के साथ सूप सघन होता है, यह ठंड के मौसम में बेहतर तृप्ति देता है। इस मामले में, क्लासिक रेसिपी को संशोधित करना बहुत आसान है यदि आप सब्जियों को सब्जी शोरबा में नहीं, बल्कि चिकन शोरबा में ब्लांच करते हैं। जिस चिकन से शोरबा तैयार किया गया था उसे ठंडा करें, हड्डियों से अलग करें और बड़े टुकड़ों में काट लें।

सब्जियों को भी एक ब्लेंडर के साथ मिश्रित किया जाता है, और मांस को भागों में तैयार सूप में जोड़ा जाता है। ऐसी गृहिणियाँ हैं जो पहले से चिकन मीटबॉल बनाती हैं और फिर उन्हें मलाईदार कद्दू सूप में मिलाती हैं। इस मामले में, मीटबॉल को भी शोरबा में अलग से उबाला जाता है, और तैयार मीटबॉल को प्लेटों पर रखा जाता है। तब कद्दू और मांस के स्वाद में हस्तक्षेप नहीं करना संभव है, बल्कि खाने वाले को व्यक्तिगत आत्मनिर्भर सामग्री के संयोजन का आनंद लेने की अनुमति देना संभव है।

कद्दू प्यूरी सूप को सीधे कद्दू में परोसा जा सकता है, जिसे पहले छिलके को तोड़े बिना गूदे से साफ किया गया है। यह न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि स्टाइलिश और बहुत मौलिक भी है।

क्रीम के साथ नाजुक क्रीम सूप

क्रीम ही वह घटक है जिसके बिना बहुत से लोग शुद्ध सूप का अनुभव ही नहीं कर पाते हैं। वे वह मलाईदारपन देते हैं जिसके लिए यह व्यंजन इतना लोकप्रिय हो गया है। स्थिरता भी बदल जाती है, चिकनी, अधिक समान हो जाती है, और सूप का रंग एक सुंदर मोती की चमक प्राप्त कर लेता है।

सब कुछ क्लासिक रेसिपी के अनुसार किया जाता है। और परोसने से लगभग पहले आखिरी क्षण में आधा गिलास क्रीम एक पतली धारा में डाला जाता है।

क्रीम में वसा की सही मात्रा का पता लगाना बहुत महत्वपूर्ण है - हल्का 10% खरीदना बेहतर है, जिसे हम आमतौर पर कॉफी के साथ पीते हैं। लेकिन वसायुक्त जो व्हीप्ड होते हैं वे बिल्कुल उपयुक्त नहीं होते हैं: उन्हें उबले हुए पानी से पतला करना बेहतर होता है।

आलू के साथ कद्दू प्यूरी सूप

गाजर और कद्दू के अलावा, आप सूप में आलू जैसी सब्जी भी मिला सकते हैं: सब्जियों का संयोजन अद्भुत बनता है, कद्दू प्यूरी सूप सुगंधित, गाढ़ा और बहुत संतोषजनक बनता है। तैयारी में कुछ भी जटिल नहीं है: आप आसानी से मूल नुस्खा का पालन कर सकते हैं। आप गाजर के साथ आलू भी मिला सकते हैं: उन्हें अच्छी तरह उबालने की जरूरत है ताकि कंद अलग हो जाएं और आसानी से प्यूरी में बदल जाएं।

सबसे स्वादिष्ट सूप सफेद आलू से बनाया जाता है, लेकिन गुलाबी और विशेष रूप से "साइनग्लज़्का" जैसी बैंगनी किस्मों को स्ट्रिप्स में तलने के लिए छोड़ना सबसे अच्छा है। कद्दू और आलू के साथ प्यूरी सूप को खट्टा क्रीम के साथ परोसा जाता है, जड़ी-बूटियों से सजाया जाता है, और परोसने से पहले छोटे घर के बने लहसुन के क्राउटन डाले जाते हैं।

धीमी कुकर में पकाने की विधि

प्यूरी सूप को धीमी कुकर में तैयार करना आसान है: सभी सामग्रियों को एक ही समय में जोड़ा जाता है (क्रीम को छोड़कर!) और 20 मिनट के लिए "स्टू" मोड में पकाया जाता है। तैयार सब्जियों को ब्लेंडर से मलाईदार होने तक मिश्रित किया जाता है, और परोसने से पहले, क्रीम डाला जाता है और सूप को फिर से थोड़ा गर्म किया जाता है।

कुछ गृहिणियाँ आधा पकने तक उबाले हुए चावल डालना पसंद करती हैं। अनाज एक नया दिलचस्प नोट जोड़ देगा, और साथ ही स्थिरता को अधिक चिपचिपा, दिलचस्प और गाढ़ा बना देगा।

अतिरिक्त पनीर के साथ

गाजर की तरह कद्दू में भी विटामिन ई होता है, जो वसा के साथ बेहतर अवशोषित होता है। कई मायनों में, इन उद्देश्यों के लिए अक्सर सूप में क्रीम, दूध और घी मिलाया जाता है। पेटू को वास्तव में पनीर का विकल्प पसंद है, और आप या तो हार्ड परमेसन या किसी भी प्रसंस्कृत पनीर का उपयोग कर सकते हैं।

इन चरणों का पालन करके पकवान तैयार करें:

1. सब्जियों को नरम होने तक शोरबा में उबालें।
2. नमक और मसाले डालें.
3. सब्जियों को ब्लेंडर में पीस लें।
4. क्रीम डालें.
5. सूप को हल्का गर्म करें.
6. मोटे कद्दूकस पर तीन पनीर।
7. लगातार हिलाते हुए, सूप में पनीर डालें: इससे यह समान रूप से पिघल जाएगा।
8. डिश को 10 मिनट तक ऐसे ही रहने दें।
9. प्लेटों में डालें.

यदि आप अचानक देखते हैं कि सूप बहुत गाढ़ा और घना है, तो इसे उबले हुए दूध से पतला करना आसान है, जिसे गर्म होने पर सूप में मिलाया जाता है। और एक और बारीकियाँ: यदि वांछित है, तो आप पनीर को पिघला नहीं सकते हैं, लेकिन इसे प्रत्येक भाग पर अलग से कसा हुआ रूप में छिड़क सकते हैं। इस मामले में, आप दही पनीर, सुलुगुनि या फेटा पनीर सहित किसी भी किस्म को चुनने के लिए स्वतंत्र हैं।

कद्दू और दूध से

कद्दू सूप को सुरक्षित रूप से एक अंतरराष्ट्रीय व्यंजन कहा जा सकता है - यह विभिन्न देशों में, आपके स्वाद के अनुरूप, सामग्री को बदलते हुए तैयार किया जाता है। इटली में सबसे लोकप्रिय चावल, वाइन और पनीर वाला वेरिएशन है। फ्रांस में वे अजवाइन और टमाटर के बिना ऐसे सूप की कल्पना नहीं कर सकते, उज्बेकिस्तान में यह विशेष रूप से दूध के साथ तैयार किया जाता है।

कद्दू-दूध के व्यंजन का बड़ा लाभ यह है कि यह बहुत आसानी से पचने योग्य है, जिसका अर्थ है कि यह बच्चों और बुजुर्गों के लिए समान रूप से उपयुक्त है। पकवान को कम कैलोरी वाला माना जाता है, और यदि आप इसे पनीर या खट्टा क्रीम से कम नहीं करते हैं, तो यह अपने वजन पर नज़र रखने वाले किसी भी व्यक्ति के लिए काफी उपयुक्त है।

हम क्रीम के साथ एक नाजुक क्रीम सूप के लिए नुस्खा का पालन करते हुए पकवान तैयार करते हैं, लेकिन क्रीम के बजाय, 3.2% की वसा सामग्री के साथ दूध जोड़ते हैं, इसे गर्म होने पर एक पतली धारा में डालते हैं। एक सजातीय स्थिरता प्राप्त करते हुए, सूप को अच्छी तरह मिलाएं।

सूप को पार्सले और टोस्ट के साथ सही ढंग से परोसें। और यदि आप क्लासिक उज़्बेक विविधता से चिपके रहते हैं, तो आप पत्थर के मोर्टार में पीसकर ताज़ा सीताफल या धनिया के बीज मिला सकते हैं।

अदरक के साथ खाना पकाने का एक मूल तरीका

अदरक पकवान में तीखा मसाला जोड़ता है। कुछ रसोइयों को यकीन है कि कद्दू और अदरक बस एक-दूसरे के लिए बने हैं और वे कभी भी अदरक के बिना कद्दू क्रीम सूप नहीं बनाते हैं।

सूप को विशेष स्वाद देने के लिए आप गाजर के साथ अजवाइन के डंठल या जड़ को भी इसमें भून सकते हैं। इस संस्करण में, कद्दू को स्टोव पर नहीं पकाया जाता है, बल्कि ओवन में पकाया जाता है: इस तरह यह एक हल्का कारमेल नोट प्राप्त करता है, जो डिश को काफी बढ़ाता है।

आप सूखा अदरक मिला सकते हैं, लेकिन ताजा अदरक को छीलन में रगड़ना और भी बेहतर है - लगभग 30-40 ग्राम। बहुत अधिक अदरक न डालें: सूप का स्वाद कड़वा हो सकता है और यह बहुत मसालेदार होगा। लेकिन इस रेसिपी में क्रीम एक आवश्यक सामग्री नहीं है।

झींगा के साथ एक असामान्य कद्दू प्यूरी सूप पकाना

किंग झींगे को शामिल करने से इस व्यंजन को तुरंत एक महँगे अवकाश व्यंजन का दर्जा मिल जाता है। हालाँकि सामान्य तौर पर रेसिपी नहीं बदलती है और आप हमेशा क्लासिक रेसिपी को आधार बना सकते हैं।

इसमें कई अंतर होंगे:

1. आप सूप में क्रीम की जगह हल्का गर्म नारियल का दूध मिला सकते हैं।
2. झींगा को पहले से छीलना बेहतर है, लेकिन पूंछ पर खोल को न छुएं।
3. झींगा को भूनना सुनिश्चित करें। और इसे जैतून के तेल में तीन भागों में कटी हुई लहसुन की एक कली डालकर करना चाहिए।

झींगा को परोसने से ठीक पहले सूप में रखा जाता है - उन्हें पूंछ ऊपर करके बिछाया जाता है, ताकि आपके हाथों को गंदा किए बिना समुद्री भोजन को अलग से खाना सुविधाजनक हो। आप किसी भी शोरबा का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन मांस या चिकन शोरबा का उपयोग करना आदर्श है।

संक्षेप में, कद्दू एक सार्वभौमिक उत्पाद है जो मीठे और नमकीन दोनों सामग्रियों के साथ अच्छा लगता है। आप मलाईदार कद्दू सूप में ट्राउट या मशरूम, सूखे फल या मेवे, तिल या कद्दू के बीज मिला सकते हैं: यह सब रसोइया की कल्पना पर निर्भर करता है।

स्वस्थ, उज्ज्वल, सुगंधित, आहार - यह सब कद्दू क्रीम सूप से है! हमारे व्यंजनों के चयन पर एक नज़र डालें और सर्वश्रेष्ठ चुनें।

• 500 ग्राम कद्दू;
• 300 ग्राम आलू;
• 1 पीसी। प्याज;
• 1 छोटा चम्मच। एल वनस्पति तेल;
• 1 चम्मच। अदरक;
• 1.5 गिलास दूध;
• 100 ग्राम गेहूं के पटाखे;
• नमक, मसाले - स्वाद के लिए।

आलू और कद्दू को धोइये, छीलिये और छोटे क्यूब्स में काट लीजिये.

प्याज को छीलकर बारीक काट लीजिए. मल्टीकुकर को "फ्राई" मोड पर चालू करें और प्याज को वनस्पति तेल में 5 मिनट तक भूनें।

प्याज में आलू, कद्दू, मसाले डालें और उबलता पानी डालें ताकि यह सब्जियों को हल्का ढक दे। नमक डालें और 15 मिनट के लिए "स्टू" मोड में पकाएं। - अदरक को मध्यम कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें और इसे तैयार सब्जियों में मिला दें.

शोरबा निथार लें. परिणामी मिश्रण को एक ब्लेंडर में शुद्ध होने तक फेंटें।

सब्जियों को धीमी कुकर में लौटा दें और गर्म दूध से पतला कर लें। 10 मिनट के लिए "सूप" मोड में वार्मअप करें।

धीमी कुकर में तैयार कद्दू प्यूरी सूप को क्राउटन के साथ परोसें।

पकाने की विधि 2: क्रीम के साथ मलाईदार कद्दू का सूप (चरण दर चरण)

• छिला हुआ कद्दू - 1 किलो।
• प्याज - 100 ग्राम.
• मक्खन - 20 ग्राम।
• सब्जी शोरबा - 1 एल।
• लहसुन - 1 कली
• क्रीम - 150 मिली.
• ज़ीरा - 0.3 चम्मच।
• मसाले - स्वादानुसार
• नमक स्वाद अनुसार

क्लासिक रेसिपी के अनुसार कद्दू प्यूरी सूप के लिए, आपको कद्दू को छीलना होगा, कोर को काटना होगा और लगभग 2-3 सेंटीमीटर के किनारे वाले क्यूब्स में काटना होगा।

प्याज को छीलकर काट लें.

एक गर्म फ्राइंग पैन में मक्खन डालें। वहां कद्दू के टुकड़े और प्याज रखें।

कद्दू और प्याज को मध्यम आंच पर पांच मिनट तक भूनें, बीच-बीच में हिलाना याद रखें। इस हल्के तलने से सूप का स्वाद और भी अच्छा हो जाएगा।

एक सॉस पैन में शोरबा गर्म करें (मेरे पास हमेशा फ्रीजर में जमा हुआ शोरबा होता है) और इसमें पैन की सामग्री जोड़ें: तला हुआ कद्दू और प्याज।

सब कुछ उबाल लें, गर्मी कम करें और सब्जियों के नरम होने तक बीस मिनट तक उबालें।

काली मिर्च, नमक, छिला और कटा हुआ लहसुन, पिसा हुआ जीरा डालें। बेशक, आपको जीरा डालने की ज़रूरत नहीं है, लेकिन मैं इसकी अत्यधिक अनुशंसा करता हूँ!

पैन को गर्मी से हटा लें और मिश्रण को एक चिकनी प्यूरी में बदलने के लिए एक विसर्जन ब्लेंडर का उपयोग करें। यदि आपके पास ऐसा ब्लेंडर नहीं है, तो आप सब कुछ ब्लेंडर कटोरे में पीस सकते हैं, इसमें सब्जियां और शोरबा डाल सकते हैं।

कद्दू के बीजों को सूखे फ्राइंग पैन में भून लें.

क्लासिक कद्दू प्यूरी सूप को कटोरे में डालें और कुछ बीज डालकर, अजमोद के साथ छिड़कें। तुरंत परोसें और आनंद लें!

बोन एपेटिट और स्वादिष्ट सूप!

पकाने की विधि 3, सरल: सब्जियों के साथ शुद्ध कद्दू का सूप

सभी सब्जियों को पहले से हल्का तला जाता है और यह सूक्ष्मता पकवान को एक बिल्कुल अनोखा स्वाद देती है। इसे आज़माएं और स्वयं निर्णय लें।

• 800 ग्राम ताजा या जमे हुए कद्दू का गूदा
• 2-3 गाजर
• 3 मध्यम आलू
• 1 बड़ा प्याज
• तलने के लिए मक्खन
• डिल का गुच्छा
• नमक, पिसी हुई काली मिर्च
• लहसुन की 1-2 कलियाँ
• अजवाइन के 2 डंठल (वैकल्पिक), इस बार मैंने इसके बिना पकाया

आलू को धोइये, छीलिये, क्यूब्स में काट लीजिये. गर्म फ्राइंग पैन पर 1 बड़ा चम्मच रखें। एल या थोड़ा और मक्खन, आप थोड़ा सा वनस्पति तेल मिला सकते हैं। आलू को फैलाकर सुनहरा होने तक तल लीजिए.

तैयार आलू को एक खाली पैन में रखें जिसमें हम कद्दू प्यूरी सूप पकाएंगे। और फ्राइंग पैन में अधिक मक्खन और थोड़ा सा वनस्पति तेल डालें, छिले और कटे हुए कद्दू डालें और इसे भी सुनहरा भूरा होने तक भूनें, फिर इसे आलू के साथ पैन में डालें।

प्यूरी सूप तैयार करने के लिए, मैंने छोटे टुकड़ों में कटे हुए तैयार जमे हुए कद्दू का उपयोग किया। वास्तव में, यदि आप कच्चे कद्दू से सूप बना रहे हैं, तो आपको इसे इतना छोटा, आलू की तरह या उससे भी बड़ा नहीं काटना पड़ेगा।

- अब प्याज को छीलकर छोटे क्यूब्स में काट लें. पारदर्शी होने तक मक्खन में भूनें।

गाजर को छीलें, मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस करें, प्याज के साथ फ्राइंग पैन में डालें और धीमी आंच पर 5-7 मिनट तक बीच-बीच में हिलाते हुए भूनना जारी रखें।

​आलू और कद्दू के साथ पैन में प्याज और गाजर डालें। यदि आपको अजवाइन का स्वाद पसंद है, तो आप इस समय पैन में बारीक कटे हुए दो डंठल डाल सकते हैं।

सब्जियों के स्तर के ठीक ऊपर पैन की सामग्री पर उबलता पानी डालें। नमक डालें, उबाल लें और धीमी आंच पर सब्जियां नरम होने तक पकाएं। इसमें बिल्कुल भी अधिक समय नहीं लगता है, क्योंकि हमारी सभी सब्जियाँ पहले से तली हुई होती हैं।

जब सब्जियां तैयार हो जाएं, तो पैन की सामग्री को एक विसर्जन ब्लेंडर के साथ पीस लें, फिर दोबारा उबाल लें।

कटा हुआ लहसुन, पिसी काली मिर्च डालें, हिलाएं, स्वाद लें और यदि आवश्यक हो तो नमक डालें।

इसे बंद करें। सूप को 15-20 मिनट तक पकने दें।

परोसते समय, प्रत्येक प्लेट पर बारीक कटा हुआ डिल रखें, और चार टुकड़ों में कटा हुआ एक नींबू भी पेश करें। ऊपर से नींबू का रस छिड़कने से, कद्दू प्यूरी सूप का स्वाद बहुत बढ़िया होता है। मैंने यह सूक्ष्मता तुर्की से उधार ली, जहां, जैसा कि आप जानते हैं, सूप मुख्य रूप से प्यूरी के रूप में तैयार किए जाते हैं। किसी भी कैफे में आपको डिफ़ॉल्ट रूप से नींबू की पेशकश की जाती है, या आप इसे स्वयं कैश रजिस्टर के पास ले जाते हैं, जहां नींबू के क्वार्टर हमेशा कटी हुई ब्रेड के बगल में पड़े होते हैं।

पकाने की विधि 4: त्वरित मलाईदार कद्दू का सूप

• कद्दू - 500 ग्राम
• आलू - 2 बड़े
• गाजर - 2 बड़े
• प्याज - 1 बड़ा
• जायफल (जमीन) - 1 चम्मच
• भारी क्रीम - 100 मिली या दूध - 200 मिली
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए
• सूखे अजवायन (या अपनी पसंद की कोई भी सुगंधित जड़ी बूटी) - परोसने के लिए

सब्जियों को छीलकर बड़े क्यूब्स में काट लें। - सब्जियों को आधे घंटे से एक घंटे तक पकने दें.

पानी को एक पूर्ण पैन में डाला जा सकता है या इस तरह डाला जा सकता है कि यह सब्जियों को 5 सेमी तक ढक दे।हमारे सूप की मोटाई पानी की मात्रा पर निर्भर करेगी।

जब तक सब्जियां पक रही हों, प्याज को बारीक काट लें और सुनहरा होने तक भून लें. मैं इसे हमेशा की तरह घी के साथ करता हूं।

तैयार सब्जियों को शोरबा से अलग करें (आप उन्हें एक गहरे कटोरे में डाल सकते हैं) और प्याज डालने के बाद उन्हें एक विसर्जन ब्लेंडर के साथ प्यूरी करें।

हमारा क्रीम सूप लगभग तैयार है, इसमें केवल दूध या क्रीम, तीखापन के लिए पिसा हुआ जायफल और स्वाद के लिए मसाले मिलाना बाकी है। सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं, आग लगा दें, उबाल लें और बंद कर दें।

परोसते समय, आप अपने स्वाद के अनुसार कद्दू क्रीम सूप पर किसी भी सुगंधित जड़ी-बूटी (वे मसाला विभाग के किसी भी सुपरमार्केट में तैयार बैग में बेचे जाते हैं) छिड़क सकते हैं। मैं सूखे अजवायन का उपयोग करता हूँ।

पकाने की विधि 5: लहसुन के साथ मलाईदार कद्दू का सूप (चरण-दर-चरण फ़ोटो)

• कद्दू 650 ग्राम
• लहसुन 2 दांत
• जैतून का तेल 1 बड़ा चम्मच। एल
• मक्खन 10 ग्राम
• प्याज 1 टुकड़ा
• आलू 1 टुकड़ा
• चिकन शोरबा 0.5 एल
• पानी 0.25 ली

ओवन को 200 ग्राम पर पहले से गरम कर लीजिये. 650 ग्राम कद्दू के गूदे को लगभग 3 सेमी किनारे वाले बड़े टुकड़ों में काट लें और बेकिंग शीट पर एक परत में रखें। वहां लहसुन की 2 बिना छिलके वाली कलियां रखें। नमक और काली मिर्च स्वादानुसार। जैतून के तेल के साथ बूंदा बांदी करें।

पकने तक 20-30 मिनट तक बेक करें। कद्दू नरम हो जाना चाहिए.

एक सॉस पैन में मक्खन पिघलाएँ। एक छोटा बारीक कटा हुआ प्याज डालें। नरम होने तक, हिलाते हुए पकाएं।

फिर इसमें मध्यम आकार के आलू, छीलकर और मोटे तौर पर कटे हुए डालें। कुछ और मिनट तक हिलाते हुए पकाएं।

शोरबा और पानी डालें। उबाल लें और ढककर 15 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं जब तक कि आलू नरम न हो जाएं।

भुने हुए कद्दू और छिलके से निचोड़ा हुआ लहसुन डालें। उबाल लें और आंच से उतार लें।

एक विसर्जन ब्लेंडर का उपयोग करके सूप को प्यूरी करें। जड़ी-बूटियों, खट्टा क्रीम, क्रीम या पनीर के साथ परोसें। बॉन एपेतीत!

पकाने की विधि 6: कद्दू क्रीम सूप कैसे बनाएं (फोटो)

• कद्दू - 350-400 ग्राम
• क्रीम (कोई भी वसा सामग्री) - 100 मिली
• प्याज - 1 पीसी।
• टमाटर - 1 पीसी।
• नमक और काली मिर्च - स्वाद के लिए
• पिसी हुई लाल मिर्च - स्वादानुसार
• वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच।
• लहसुन - 2 कलियाँ

सबसे पहले कद्दू को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें।

एक सॉस पैन में वनस्पति तेल गरम करें और कटे हुए प्याज और लहसुन को धीमी आंच पर पांच मिनट तक भूनें। अगर प्याज बड़ा है तो आपको आधा ही लेना है, अगर मीडियम है तो आप पूरा भी ले सकते हैं.

टमाटर को उबलते पानी में डालकर उबाल लें और उसका छिलका हटा दें। आप एक मध्यम टमाटर या कई चेरी टमाटर ले सकते हैं।

प्याज़ में कद्दू और टमाटर डालें और मिलाएँ। इस स्तर पर, यदि आपको अधिक तीखा पसंद है तो आप इसमें थोड़ी सी पिसी हुई लाल मिर्च मिला सकते हैं। बीच-बीच में हिलाते हुए, मध्यम आंच पर 15 मिनट तक उबलने दें।

पैन में गर्म उबला हुआ पानी डालें ताकि वह सभी सब्जियों को ढक दे। कद्दू के नरम होने तक पकाएं.

जब कद्दू पक जाए, तो शोरबा को छलनी से छानकर एक कटोरे में निकाल लें और सब्जियों को पैन में छोड़ दें।

एक ब्लेंडर का उपयोग करके, कद्दू को प्यूरी करें।

शोरबा की एक कलछी डालें और सब कुछ फिर से फेंटें।

अब इसमें क्रीम डालें और सभी चीजों को दोबारा मिला लें। यदि सूप बहुत गाढ़ा है, तो अधिक शोरबा डालें।

पैन को स्टोव पर लौटाएँ और उबाल लें। नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।

रेसिपी 7, चरण दर चरण: कद्दू के साथ सब्जी प्यूरी सूप

स्वस्थ और स्वादिष्ट कद्दू सूप की विविधताओं में से एक क्रीम के साथ एक नाजुक मलाईदार कद्दू सूप है। इस रेसिपी में क्रीम सब्जियों के स्वाद को नरम कर देती है, जिससे सूप की संरचना मखमली और कुछ विशेष कोमलता हो जाती है। कद्दू का स्वाद बिल्कुल भी महसूस नहीं होता है, यह सूप पूरे परिवार के लिए बनाया जा सकता है, हर किसी की थाली में उसे जो पसंद हो उसे शामिल कर सकते हैं. पुरुषों के लिए, तली हुई बेकन डालें और सूप में गर्म मिर्च डालें; बच्चों के लिए, पटाखे और कद्दू के बीज डालें; और अपने लिए, उबले हुए चिकन का एक टुकड़ा, जड़ी-बूटियाँ डालें - सामान्य तौर पर, जो आपको पसंद है उसे चुनें।

मलाईदार कद्दू सूप में क्रीम के साथ अन्य सब्जियाँ मिलाई जाती हैं, जिसके लिए नुस्खा सुझाया गया है; इस नुस्खा में कद्दू को नमकीन नहीं किया जाएगा। आलू सूप को अधिक पौष्टिक और संतोषजनक बना देंगे (वैसे, उन्हें बाहर रखा जा सकता है या थोड़ी मात्रा में अजवाइन से बदला जा सकता है), गाजर और प्याज अपना स्वाद जोड़ देंगे और विविधता जोड़ देंगे। सूप पानी से तैयार किया जाता है, लेकिन आप इसे सब्जी या चिकन शोरबा के साथ पका सकते हैं।

• कद्दू (छिलका हुआ गूदा) - 400 ग्राम;
• आलू - 2 पीसी (या अजवाइन की जड़ का एक टुकड़ा);
• प्याज - 1 बड़ा या 2 छोटा;
• गाजर - 1 टुकड़ा;
• पानी या शोरबा - 1-1.2 लीटर;
• कोई भी वनस्पति तेल - 2-3 बड़े चम्मच। चम्मच;
• क्रीम (वसा सामग्री 10-15%) - 200 मिलीलीटर;
• नमक स्वाद अनुसार;
• मसाले - आपकी पसंद का;
• साग, क्राउटन, तली हुई बेकन - सूप परोसने के लिए।

सब्जियां हल्की तली हुई होंगी और वे ज्यादा तेल न सोख लें इसलिए उन्हें ज्यादा बारीक नहीं काटेंगे. प्याज को मध्यम आकार के क्यूब्स में काट लें. गाजरों को मोटे गोल टुकड़ों में काट लें, बड़ी गाजरों को आधा या चार भागों में काट लें।

कद्दू और आलू (अजवाइन की जड़) को मध्यम आकार के क्यूब्स में काट लें।

एक कढ़ाई या मोटी तली और दीवार वाले पैन में तेल गरम करें। इसमें प्याज डालें और नरम होने तक, बिना भूरा होने तक भून लें।

कद्दू के टुकड़े डालकर मिला दीजिये. कद्दू को 7-8 मिनिट तक चलाते हुए भूनिये ताकि प्याज जले नहीं. आग तेज़ नहीं है, कद्दू को थोड़ा नरम करके तेल में उबालना चाहिए।

- पैन में आलू और गाजर के टुकड़े डालें. तेल में कई मिनट तक भूनें (उबालें) जब तक कि गाजर और आलू बचा हुआ तेल सोख न लें। चलाते रहें, आलू तले में चिपक सकते हैं।

उबली हुई सब्जियों के ऊपर पानी या शोरबा डालें, बमुश्किल उन्हें तरल से ढकें। नमक स्वाद अनुसार। सब्जियों को धीमी आंच पर पकाएं; आलू को देखकर तैयारी का पता लगाएं। यदि दबाने पर आलू आसानी से टूट जाते हैं, तो वे पक गये हैं।

आंच बंद कर दें और सूप को थोड़ा ठंडा कर लें। सीधे पैन में एक ब्लेंडर का उपयोग करके, सभी चीजों को एक सजातीय गाढ़ी प्यूरी में पीस लें। या सब्जियों को एक स्लेटेड चम्मच से निकालें, उन्हें ब्लेंडर गिलास में डालें और काट लें। शोरबा के साथ पैन पर लौटें, तुरंत हिलाएं, सूप बिना गांठ के गाढ़ा और चिकना हो जाना चाहिए।

कद्दू के सूप को बहुत धीमी आंच पर रखें और गर्म करें। गर्म सूप में किसी भी वसा सामग्री की क्रीम डालें और तुरंत चम्मच से हिलाएँ। हम क्रीम सूप को गर्म करते हैं, इसे लगभग उबाल तक लाते हैं, लेकिन इसे उबलने नहीं देते ताकि क्रीम फट न जाए। आंच बंद कर दें, सूप को ढक दें और इसे लगभग पांच मिनट तक स्टोव पर रहने दें।

जबकि सूप पक रहा है और स्वाद प्राप्त कर रहा है, बेकन के पतले स्लाइस को एक सूखे फ्राइंग पैन में कुरकुरा होने तक भूनें। ब्रेड क्यूब्स को सूखा लें (फ्राइंग पैन में या ओवन में), जड़ी-बूटियाँ काट लें, मसाले निकाल लें। मलाईदार कद्दू सूप को कटोरे में डालें, प्रत्येक कटोरे में वह डालें जो आपके खाने वालों को पसंद हो, और सभी को मेज पर आमंत्रित करें। बॉन एपेतीत!

पकाने की विधि 8: टर्की और क्रीम के साथ कद्दू क्रीम सूप

• पका कद्दू - 1 किलो
• बिना हड्डी वाला टर्की - 400 ग्राम
• क्रीम (20-30%) - 100 मिली
• मक्खन - 40 ग्राम
• प्याज - 1 प्याज
• जैतून का तेल - 2 बड़े चम्मच। चम्मच
• काली मिर्च
• हल्दी

- सबसे पहले प्याज को बारीक काट लें. रेसिपी के लिए क्रीमियन मीठे बैंगनी प्याज का उपयोग न करना बेहतर है, लेकिन प्याज की तरह लीक या छिछले प्याज भी उत्तम हैं।

जिसके बाद प्याज को मक्खन या जैतून के तेल में तला जाता है ताकि वह जले नहीं, बल्कि सुंदर सुनहरा रंग प्राप्त कर नरम हो जाए।

अब कद्दू की बारी है. कठोर छिलके को काट दिया जाता है और सुविधानुसार काटा जाता है। कद्दू के अंदरूनी हिस्से को चाकू से थोड़ा सा साफ करके बीज से मुक्त कर लें।

क्रीम सूप बनाने का सबसे आसान तरीका कद्दू को छोटे क्यूब्स में काटना है।

उन्हें पहले से तैयार प्याज के साथ एक पैन में रखा जाता है और बहुत कम मात्रा में पानी भर दिया जाता है। फिर कद्दू को हल्दी के साथ उबलने के लिए छोड़ दिया जाता है। आपको थोड़ा सा नमक मिलाना चाहिए. कद्दू को नरम होने तक पकाएं.

जैसे ही शरद ऋतु की सब्जी नरम हो जाए, इसमें क्रीम डालें और इसे कुछ मिनटों के लिए स्टोव पर छोड़ दें।

टर्की को छोटी और बड़ी हड्डियों, त्वचा से मुक्त किया जाता है और बहुत छोटे क्यूब्स में काट दिया जाता है।

- अब टर्की को जैतून के तेल में फ्राई करें. इसे तुरंत पलट दिया जाता है, जिससे कोमल मांस जलने से बच जाता है। टर्की को स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें।

फिर कद्दू को एक ब्लेंडर में शुद्ध किया जाता है, यदि आवश्यक हो तो वांछित स्थिरता के लिए कुछ क्रीम मिलाया जाता है। क्रीम सूप बहुत पतला नहीं होना चाहिए, लेकिन इसे गाढ़ी प्यूरी भी न बनाएं. ऊपर पहले से तले हुए टर्की के टुकड़े रखें। सूप तैयार है. बॉन एपेतीत!

कद्दू सूप दूसरे दिन के व्यंजनों की श्रेणी में आते हैं: भिगोने के बाद, वे दूसरे दिन ही स्वादिष्ट हो जाते हैं। यह सूप दो तरीकों से तैयार किया जा सकता है: कद्दू को उबालकर पीसकर नरम, दलिया जैसी प्यूरी बना दिया जाता है, या पूरे टुकड़ों में उबाला जाता है। कद्दू के सूप में कौन सी सामग्री मिलाई गई है, उसके आधार पर इसका स्वाद बिल्कुल अलग हो सकता है: मीठा, नमकीन, मसालेदार या मलाईदार। कद्दू का सूप मांस, मशरूम या सब्जी शोरबा में पकाया जाता है। गेहूं के क्राउटन के साथ परोसें।

क्लासिक कद्दू सूप रेसिपी

पकाने का समय - 60 मिनट।

सर्विंग्स - 4-6 पीसी।

क्रीम के साथ कद्दू प्यूरी सूप, क्लासिक रेसिपी के अनुसार तैयार किया गया, एक स्वादिष्ट पहला कोर्स है जो ठंड के शरद ऋतु-सर्दियों के मौसम में आपको और आपके परिवार को विशेष रूप से प्रसन्न करेगा। और कद्दू का सूप भी बहुत स्वास्थ्यवर्धक होता है! यदि आप इसमें मसाले और लहसुन नहीं मिलाते हैं, तो कद्दू प्यूरी सूप बच्चों के भोजन के लिए आदर्श है।

60 मिनट.मुहर

बॉन एपेतीत!

चिकन के साथ कद्दू का सूप

चिकन शोरबा के साथ उज्ज्वल कद्दू प्यूरी सूप न केवल पेट को गर्म करेगा, बल्कि ठंड के दिन आत्मा को भी गर्म करेगा। और सब इसलिए क्योंकि इस सूप का स्वाद बहुत नरम, मखमली है, कोई इसे स्वादिष्ट भी कह सकता है। कद्दू के अलावा, आप यहां अन्य सब्जियां भी डाल सकते हैं: गाजर, शिमला मिर्च या अजवाइन। और वे इस सूप के लिए अद्भुत घर का बना क्राउटन भी तैयार करते हैं!

सामग्री:

सूप के लिए:

• चिकन - शोरबा के लिए 0.5 किलो।
• कद्दू का गूदा - 300 ग्राम।
• अजवाइन की जड़ - स्वाद के लिए.
• गाजर - 2 पीसी।
• बेल मिर्च - 1 पीसी।
• पानी - 500-600 मि.ली.
• वनस्पति तेल - 40-50 मिली।
• सूखा या ताजा डिल और अजमोद - स्वाद के लिए।
• प्याज - 1 पीसी।
• नमक स्वाद अनुसार।
• पिसा हुआ धनिया - स्वादानुसार.

पटाखों के लिए:

• सफ़ेद ब्रेड - 3-4 स्लाइस.
• हर्ब्स डे प्रोवेंस मसाले - एक चुटकी।
• जैतून का तेल - 20-30 मिली।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. चिकन शोरबा को एक गाजर, प्याज, अजवाइन की जड़ और सूखे या ताजा डिल और अजमोद के साथ पकाएं। जब पानी उबल जाए, तो आपको झाग हटाने की जरूरत है, नमक और काली मिर्च डालना न भूलें और शोरबा के लिए उपरोक्त सामग्री डालें। वैसे, यदि आप पहले चिकन से त्वचा हटा देंगे तो यह अधिक आहारपूर्ण होगा।
2. तैयार शोरबा को छान लें, चिकन मांस को हड्डियों से हटा दें, टुकड़ों में काट लें और अस्थायी रूप से अलग रख दें। कद्दू को छोटे क्यूब्स में काट लें.
3. काली मिर्च को धोइये, क्यूब्स में काट लीजिये, डंठल और बीज हटा दीजिये.
4. दूसरी गाजर को स्ट्रिप्स में काट लें या मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें।
5. एक गहरे फ्राइंग पैन या सॉस पैन में, स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च डालकर सभी सब्जियों को आधा पकने तक भूनें।
6. सब्जियों के ऊपर चिकन शोरबा डालें, पिसा हुआ धनिया डालें और पूरी तरह पकने तक पकाएँ।
7. पकी हुई सब्जियों को एक ब्लेंडर में चिकन के साथ गाढ़ी प्यूरी सूप में मिला लें।
8. चलिए पटाखे तैयार करते हैं. ब्रेड को छोटे छोटे क्यूब्स में काट लीजिये. एक फ्राइंग पैन को जैतून के तेल के साथ गरम करें, ब्रेड के टुकड़े बिछाएं, स्वाद के लिए हर्ब डी प्रोवेंस सीज़निंग छिड़कें और क्रैकर्स को दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तलें।
9. प्यूरी सूप को अलग-अलग कटोरे में डालें और क्राउटन के साथ परोसें।

बॉन एपेतीत!

कद्दू के साथ पनीर क्रीम सूप

कद्दू के साथ मलाईदार पनीर सूप कद्दू सूप का एक आहार, हल्का संस्करण है जिसे बहुत जल्दी तैयार किया जा सकता है। इसका स्वाद पनीर जैसा और मलाईदार, बहुत ही नाज़ुक होता है। इस सूप में तीखापन लाने के लिए, आप इसमें कटा हुआ लहसुन मिला सकते हैं। यह पहला कोर्स क्रैकर्स या क्राउटन के साथ-साथ नमकीन क्रैकर्स के साथ परोसा जाता है।

सामग्री:

• कद्दू का गूदा - 500 ग्राम।
• प्याज - 1 पीसी।
• हार्ड पनीर - 50-100 ग्राम।
• क्रीम - 200 मि.ली.
• लहसुन - 3-4 कलियाँ या स्वादानुसार।
• कद्दू के बीज - 50 ग्राम।
• नमक स्वाद अनुसार।
• पिसी हुई काली मिर्च - स्वादानुसार।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. एक गहरे फ्राइंग पैन या सॉस पैन में, कटा हुआ लहसुन के साथ बारीक कटा हुआ प्याज भूनें।
2. कद्दू को छीलिये, धोइये, बारीक काट लीजिये और प्याज में मिला दीजिये. हम चलाते हुए भून लेंगे. सब्जियों में स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें। आप चाहें तो इस सूप में कोई और मसाला भी मिला सकते हैं.
3. तली हुई सब्जियों को ढक्कन से ढक दें और पक जाने तक धीमी आंच पर पकाएं। थोड़ा पानी डालें. यदि आप पतला सूप चाहते हैं, तो अधिक पानी डालें, लेकिन इसे ज़्यादा न करें: बहुत पतला सूप उतना स्वादिष्ट नहीं होगा जितना गाढ़ा।
4. सख्त पनीर को बारीक कद्दूकस पर पीस लें।
5. पकी हुई सब्जियों को ब्लेंडर में पीस लें और गरम क्रीम डालें। अच्छी तरह हिलाएं और चखें: अगर सूप थोड़ा ठंडा लग रहा है, तो आप इसे तब तक गर्म कर सकते हैं जब तक कि पनीर पूरी तरह से सूप में घुल न जाए.
6. कद्दू और क्रीम के साथ पनीर प्यूरी सूप को कद्दू के बीज छिड़क कर गरमागरम परोसा जाता है। अगर चाहें तो सूप में कटा हुआ अजमोद डालें।

बॉन एपेतीत!

मशरूम के साथ कद्दू का सूप

कद्दू प्यूरी सूप जंगली मशरूम, विशेषकर चेंटरेल के साथ अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट होता है। हम इस सूप को शरद ऋतु की शुरुआत से जोड़ते हैं, क्योंकि कद्दू जैसे जंगली मशरूम इसी मौसम में पकते हैं। और कद्दू के सूप का रंग भी शरदकालीन होता है: पीला या नारंगी। सौंदर्य, और बस इतना ही!

सामग्री:

• पानी - 1 बड़ा चम्मच।
• कद्दू का गूदा - 300 ग्राम।
• वन मशरूम (अधिमानतः चेंटरेल) - 400 जीआर।
• मक्खन - 1 बड़ा चम्मच।
• वनस्पति तेल - 1 बड़ा चम्मच।
• प्याज - 1 पीसी।
• क्रीम - 200 मि.ली.
• लहसुन - 3-4 कलियाँ या स्वादानुसार।
• नमक स्वाद अनुसार।
• पिसी हुई काली मिर्च - स्वादानुसार।
• ताजी जड़ी-बूटियाँ - तैयार सूप को सजाने के लिए एक गुच्छा।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. मशरूम को धोकर दो पानी में उबालें: पहले पानी में 10 मिनट तक उबालें, पानी निकाल दें। पैन में ताजा पानी डालें और मशरूम को नमक डालकर नरम होने तक पकाते रहें। इसमें 30-40 मिनट लगेंगे.
2. उबले हुए मशरूम को छलनी से छान लें और बड़े मशरूम को टुकड़ों में काट लें।
3. छिले हुए कद्दू को धोकर बारीक काट लीजिये.
4. छिले हुए लहसुन को बारीक काट लीजिये.
5. प्याज को छोटे क्यूब्स में काट लें.
6. एक मोटे तले वाले सॉस पैन में मक्खन पिघलाएँ, वनस्पति तेल डालें।
7. कटा हुआ प्याज और लहसुन डालें। हिलाते हुए, प्याज को पारदर्शी होने तक हल्का भूनें।
8. कद्दू डालें और सभी चीजों को एक साथ हिलाते हुए लगभग 7-10 मिनट तक भूनें।
9. पानी डालें और कद्दू तैयार होने तक सब कुछ एक साथ पकाएं।
10. जब कद्दू पक रहा हो, पके हुए मशरूम को फ्राइंग पैन में हल्का सा भून लें।
11. जब कद्दू पक जाए, तो आपको सब्जी के सूप की प्यूरी बनानी होगी।
12. प्यूरी सूप में स्वाद के लिए क्रीम, नमक और काली मिर्च, साथ ही तले हुए मशरूम मिलाएं।
13. पकवान को ताज़ी जड़ी-बूटियों से सजाकर गरमागरम परोसें।

बॉन एपेतीत!

स्मोक्ड सॉसेज और बीन्स के साथ कद्दू का सूप

नवारनो सबसे "शीतकालीन" कद्दू सूपों में से एक है। और सब इसलिए क्योंकि यह समृद्ध, गाढ़ा, स्मोक्ड पोर्क और मसालों की अद्भुत सुगंध के साथ निकलता है, जो आपके मुंह में पानी ला देता है। स्वादानुसार मिर्च, लहसुन और मसालों से भरपूर यह सूप किसी को भी उदासीन नहीं छोड़ेगा!

सामग्री:

• पानी - लगभग 1 लीटर।
• कद्दू का गूदा - 300 ग्राम।
• वनस्पति तेल - 2-3 बड़े चम्मच।
• स्मोक्ड सॉसेज (शिकार) - 200 जीआर।
• डिब्बाबंद फलियाँ - 1 बड़ा चम्मच।
• प्याज - 1 पीसी।
• लहसुन - 3-4 कलियाँ या स्वादानुसार।
• ताजी जड़ी-बूटियाँ - एक गुच्छा।
• जीरा - 1 चम्मच.
• नमक स्वाद अनुसार।
• नींबू का रस - 1 बड़ा चम्मच।
• पिसी हुई काली मिर्च - स्वादानुसार।
• बिना बीज वाली मिर्च - स्वाद के लिए।
• गुलाबी मिर्च - स्वाद के लिए.
• पिसी हुई दालचीनी - स्वाद के लिए।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. यदि आपके पास डिब्बाबंद फलियाँ नहीं हैं, तो सूखी फलियों को नमकीन पानी में भिगोने के बाद (शायद रात भर) पकाएँ।
2. यदि आपने पहले से ही सेम तैयार कर लिया है, तो कद्दू को छोटे क्यूब्स में काटकर शुरू करें।
3. सॉसेज (स्मोक्ड मीट) को क्यूब्स में काटें, प्याज को चौथाई छल्ले में काटें और लहसुन को बारीक काट लें।
4. एक मोटी दीवार वाले सॉस पैन में जिसमें आप बाद में सूप पकाएंगे, थोड़ी मात्रा में वनस्पति तेल में स्मोक्ड मांस को हल्का भूनें।
5. तले हुए स्मोक्ड मीट को एक अलग कटोरे में रखें।
6. प्याज और लहसुन को उसी तेल में चलाते हुए भूनें और फिर ढक्कन के नीचे 3 मिनट तक उबालें। आप चाहें तो प्याज भूनते समय उसमें बारीक कटी हुई गर्म मिर्च डाल दें।
7. - अब सभी मसाले (जीरा, गुलाबी और काली मिर्च, दालचीनी) डालकर सभी चीजों को एक साथ भून लें ताकि मसालों की खुशबू अच्छे से आ जाए.
8. कद्दू के टुकड़े, थोड़ा पानी डालें और नरम होने तक, 20-25 मिनट तक पकाएं। पानी के बजाय, आप कोई भी छना हुआ शोरबा (या वह शोरबा जिसमें फलियाँ पकाई गई थीं) डाल सकते हैं।
9. तैयार कद्दू में आधी फलियाँ डालें। सभी चीजों को ब्लेंडर से एक साथ मिलाकर मुलायम, लेकिन बहुत गाढ़ी प्यूरी न बनाएं। अगर आप गाढ़ा सूप चाहते हैं तो कद्दू को कम पानी में पकाएं।
10. तैयार प्यूरी सूप में स्वाद के लिए नींबू का रस मिलाएं, यदि आवश्यक हो तो नमक और काली मिर्च डालें।
11. अब प्यूरी सूप में बस इतना करना बाकी है कि तले हुए स्मोक्ड मीट और साबुत बीन्स डालें, हिलाएं और सूप को ढक्कन के नीचे 10-15 मिनट तक पकने दें।
12. तैयार सूप को ताजा कटा हुआ अजमोद और डिल के साथ परोसें।

बॉन एपेतीत!