जो लोग मसालेदार स्वाद वाले व्यंजन पसंद करते हैं, उन्हें भारतीय व्यंजनों पर ध्यान देना चाहिए, जिसमें काली मिर्च, लहसुन, अदरक, पुदीना और लौंग जैसे मसालों का उपयोग होता है। लेकिन भारत में सबसे लोकप्रिय मसाला करी है; अधिकांश सॉस इसके साथ तैयार किए जाते हैं। भारतीय आहार का आधार पादप खाद्य पदार्थ हैं, विशेष रूप से फलियां, चावल, मक्का और, ज़ाहिर है, सब्जियाँ। भारतीय व्यंजनों में मांस के व्यंजन दुर्लभ हैं, इसके अलावा, स्थानीय धार्मिक कानूनों के अनुसार, यहां मवेशियों का मांस खाना प्रतिबंधित है। इसलिए, मछली, समुद्री भोजन या मुर्गी पालन को प्राथमिकता दी जाती है।

हम इस देश के सबसे लोकप्रिय उत्पादों - चावल के साथ टर्की - से एक स्वादिष्ट व्यंजन तैयार करेंगे। पकवान का "हाइलाइट" मैरिनेड या पेस्ट है, जिसके साथ तलने से पहले पक्षी पट्टिका को लेपित किया जाता है। इस संस्करण में चावल के साथ टर्की एक प्रकार का भारतीय पिलाफ है, जिसे स्थानीय लोग आमतौर पर मांस के बिना पकाते हैं, इसकी जगह फलियां खाते हैं। हमारे स्वाद के लिए, यह सिर्फ दलिया है, और इसके अलावा, हम मांस उत्पादों के बिना करने के आदी नहीं हैं, खासकर सर्दियों में। आप चाहें तो चावल के साथ टर्की की जगह चिकन ब्रेस्ट का इस्तेमाल करके भी यही डिश तैयार कर सकते हैं. स्वाद थोड़ा अलग होगा, लेकिन फिर भी बेहतरीन होगा.

आप क्लासिक दृष्टिकोण - "मांस के साथ साइड डिश" से थोड़ा हटकर टर्की को चावल के साथ पका सकते हैं और "ए ला पिलाफ" विकल्प का उपयोग कर सकते हैं।

यह वह तकनीक है जिसमें मिश्रण शामिल है और स्वादों का "संलयन" तैयार किया जाता है: अनाज, मांस, मसाले और सब्जियां।

नियमानुसार यहां गाजर और प्याज का उपयोग किया जाता है।

अन्य सामग्री, स्वादिष्ट मसाले और यहां तक ​​कि फल जोड़ने से आप पकवान में विविधता ला सकते हैं।

चावल के साथ टर्की - खाना पकाने का सामान्य सिद्धांत

मूल नुस्खा में निम्नलिखित उत्पाद शामिल हैं:

टर्की मांस, दोनों पट्टिका और हड्डियों के साथ टुकड़ों में कटा हुआ।

चावल छोटा दाना या लंबा दाना, आधा उबला हुआ या कच्चा होता है।

परिष्कृत वनस्पति तेल.

प्याज़।

ताजा गाजर.

लहसुन।

विभिन्न मसाले.

टेबल नमक।

टर्की और चावल आमतौर पर इस तरह तैयार किए जाते हैं:

1. मांस और सब्जियों को धोकर रुमाल से हल्का सुखा लें।

2. वनस्पति तेल में उबालें, क्रमिक रूप से जोड़ें: मांस के टुकड़े, कटा हुआ प्याज, गाजर। प्याज को क्यूब्स में, गाजर को स्ट्रिप्स में काटा जाता है।

3. फिर ऊपर से अच्छी तरह से धुले हुए चावल डालें, नमक और मसाले डालें और सभी चीजों में पानी भर दें।

4. एक बंद ढक्कन के नीचे पक जाने तक धीमी आंच पर पकाएं।

5. मोटी दीवारों वाले गहरे बर्तनों में पकाएं, उदाहरण के लिए, एक कड़ाही या मोटे तले वाले बड़े फ्राइंग पैन में। गर्मागर्म परोसें.

पकाने की विधि 1. चावल के साथ टर्की - चरण दर चरण क्लासिक

यह अपेक्षाकृत कम कैलोरी वाला, लेकिन संतोषजनक व्यंजन है - रोजमर्रा की मेज के लिए एक उत्कृष्ट भोजन। इसे तैयार करने में 40 मिनट का समय लगता है. किसी विशेष तकनीक की आवश्यकता नहीं है.

सामग्री:

टर्की जांघ पट्टिका - 700 ग्राम।

चावल - 400 ग्राम.

मध्यम प्याज - 2 पीसी।

ताजा मध्यम गाजर - 2 पीसी।

तलने के लिए वनस्पति तेल - 80-100 मिली।

सूखे बरबेरी जामुन - 1 बड़ा चम्मच। एल

हल्दी पाउडर - 1/3 छोटा चम्मच.

साबुत जीरा - 1/3 छोटा चम्मच।

नमक और पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए।

तराजू में लहसुन की कलियाँ - 6 पीसी।

लॉरेल - 2 पत्ते।

खाना पकाने की विधि:

1. टर्की पट्टिका मांस को छोटे टुकड़ों में क्यूब्स में काटा जाता है।

2. चावल धोये गये हैं.

3. प्याज को क्यूब्स में काटें, गाजर को स्ट्रिप्स में।

4. टर्की फ़िललेट गर्म वनस्पति तेल में जल्दी तला जाता है।

5. मांस में प्याज और गाजर डालें, हिलाएं, नरम होने तक हल्का भूनें।

6. फिर इसमें चावल डालकर ऊपर से एक समान परत में फैला दें। पानी भरें ताकि उसका स्तर चावल से 2 सेमी अधिक हो।

7. नमक, मसाले, तेज पत्ता डालें। लहसुन के गुच्छे अनाज के ऊपर रखे जाते हैं।

8. पानी में उबाल आने तक तेज़ आंच पर पकाएं। जब लगभग कुछ भी न बचे, तो एक स्लाइड बनाएं और ढक्कन के नीचे धीमी आंच पर 20 मिनट तक पक जाने तक पकाएं।

पकाने की विधि 2. चावल और सब्जियों के साथ टर्की - भारतीय स्वाद

इस व्यंजन का मुख्य आकर्षण मसालों का मिश्रण है जिसमें पोल्ट्री पट्टिका को तलने से पहले मैरीनेट किया जाता है। भारतीय व्यंजनों में सबसे आम मसाला, करी का तीखा स्वाद और मसाला निश्चित रूप से देश की याद दिलाता है। इसकी पाक परंपराओं में आम तौर पर लहसुन, अदरक और विभिन्न प्रकार की मिर्च के साथ भोजन को मसाला देना शामिल है। टर्की और चावल रसोई में इस तरह के प्रयोग के लिए बहुत अच्छे हैं।

सामग्री:

टर्की कमर - 600 ग्राम।

मध्यम ताजा गाजर - 1 पीसी।

बड़ा प्याज - 1 पीसी।

छोटे दाने वाला चावल - 1.5 कप।

अदरक पाउडर - 0.2 चम्मच।

लहसुन - 3 कलियाँ

करी - 2 चम्मच.

अजवाइन के डंठल - 3 पीसी।

टेबल नमक, पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए।

तलने के लिए वनस्पति तेल - 80 मिली।

खाना पकाने की विधि:

1. टर्की के मांस को क्यूब्स में काटा जाता है और मसालों के मिश्रण से रगड़ा जाता है: करी, पिसी हुई अदरक और काली मिर्च, नमकीन, और 15 मिनट तक खड़े रहने दिया जाता है।

2. सब्जियां तैयार करें: प्याज को छोटे क्यूब्स में, लहसुन और अजवाइन को बड़े क्यूब्स में, गाजर को चौथाई भाग में काट लें।

3. चावल को नमकीन पानी में नरम होने तक उबालें, ठंडे पानी से धोएं और एक कोलंडर में रखें।

4. एक गर्म फ्राइंग पैन में, लहसुन और टर्की के टुकड़ों को तब तक भूनें जब तक कि मांस सफेद न हो जाए।

5. इसमें बची हुई सब्जियां, गाजर, अजवाइन और प्याज डालें. हिलाते रहें, बिना ढके धीमी आंच पर तब तक पकाएं जब तक गाजर नरम न हो जाए।

6. तैयार चावल डालें, नमक और काली मिर्च मिलाएँ।

7. ढक्कन हटाए बिना धीमी आंच पर पकाएं।

पकाने की विधि 3. बर्तन में चावल, मशरूम और गोभी के साथ टर्की

भरपूर स्वाद और अद्भुत संयोजन - चावल, मशरूम, पत्तागोभी और पोल्ट्री। चावल के साथ यह टर्की उन लोगों के लिए वरदान है जो प्रसिद्ध व्यंजनों में विविधता लाना पसंद करते हैं। बर्तनों में पकाया गया भोजन विशेष रूप से स्वादिष्ट बनता है। उनमें यह लगातार कम तापमान पर सड़ता रहता है। दम किये हुए उत्पाद एक नाजुक स्थिरता बनाए रखते हैं।

सामग्री:

टर्की पट्टिका स्तन - 300 ग्राम।

लंबे दाने वाला चावल - 0.7 कप।

मीठी बेल मिर्च - 1 पीसी।

पोर्सिनी मशरूम - 100 ग्राम।

सफेद पत्तागोभी - 150 ग्राम।

रिफाइंड वनस्पति तेल - 1.5 बड़े चम्मच। एल

लहसुन - 2 कलियाँ।

नमक, पिसा हुआ मसाला - स्वाद के लिए।

पानी - 0.5 लीटर।

खाना पकाने की विधि:

1. ब्रेस्ट को क्यूब्स में काटें, एक फ्राइंग पैन में तेल में कटा हुआ प्याज डालकर भूनें।

2. पत्तागोभी को टुकड़े कर लें, मिर्च और मशरूम को स्ट्रिप्स में काट लें।

3. सब्जियों और मशरूम को एक फ्राइंग पैन में मांस के साथ मिलाया जाता है और थोड़े समय के लिए उबाला जाता है।

4. मांस और सब्जी के मिश्रण को 3 भागों वाले बर्तनों में समान रूप से बाँट लें। अनाज, कटा हुआ लहसुन और मसाले, और नमक डालें।

5. प्रत्येक बर्तन में पानी डालें, ढक्कन बंद करें और 30 मिनट के लिए ओवन में रखें।

6. चावल तैयार होने तक धीमी आंच पर पकाएं.

पकाने की विधि 4. धीमी कुकर में ताजा पालक और मशरूम के साथ चावल के साथ टर्की

यह नुस्खा एक साधारण व्यंजन को उत्सवपूर्ण, "सुंदर" व्यंजन में बदल देता है। यही बात स्वाद के साथ भी होती है: नई सामग्री जोड़ने से मसाला जुड़ जाता है और यह लगभग अपरिचित हो जाता है। चावल, पालक और मशरूम के साथ टर्की विविधता के प्रेमियों को पसंद आएगी, खासकर जब से इसे एक रसोई सहायक - एक मल्टीकुकर द्वारा तैयार किया जाएगा। यह खाना पकाने की प्रक्रिया को सरल बनाता है, और खाद्य प्रसंस्करण को एक सौम्य प्रक्रिया में बदल देता है।

सामग्री:

टर्की मांस, सिरोलिन - 300-400 ग्राम।

लंबे दाने वाला चावल - 250 ग्राम।

पालक - 250 ग्राम।

मशरूम - ताजा, सूखे या मसालेदार चटनर 300 ग्राम।

प्याज - 2 पीसी।

कम वसा वाली खट्टी क्रीम - 3 बड़े चम्मच। एल

लहसुन – 4 दांत.

सब्जी शोरबा - 300 मिलीलीटर।

जैतून का तेल - 3 बड़े चम्मच। एल

आलू स्टार्च - 1 चम्मच।

नींबू का रस - 1 बड़ा चम्मच। एल

सूखी सफेद वाइन - 2 बड़े चम्मच। एल

पिसा हुआ जायफल - 1 चुटकी।

मसाला, नमक स्वादानुसार।

खाना पकाने की विधि:

1. सिरोलिन मांस और प्याज को क्यूब्स में काट दिया जाता है।

2. मशरूम को पतले-पतले टुकड़ों में काटा जाता है.

3. लहसुन बारीक कटा हुआ है.

4. मल्टी कूकर में तेल डालें. "फ्राइंग" प्रोग्राम का चयन करें। टाइमर 10 मिनट के लिए सेट है.

5. सबसे पहले प्याज और लहसुन को 2 मिनिट तक भून लीजिए, फिर इसमें मशरूम डालकर 3 मिनिट तक भून लीजिए. फिर मांस डालें और निर्धारित समय के अंत तक भूनें।

6. स्टार्च को नींबू के रस, वाइन और खट्टा क्रीम के साथ पतला करें। हिलाओ और शोरबा में डालो।

7. धीमी कुकर में चावल डालें और इसे शोरबा मिश्रण से भरें।

8. डिवाइस के मॉडल के आधार पर, स्वचालित प्रोग्राम "चावल", "अनाज" या "पिलाफ" का चयन करें।

9. कार्यक्रम खत्म होने से 15 मिनट पहले मसाले, पालक और नमक डालें.

खाना पकाने की प्रक्रिया पूरी होने पर, डिवाइस को तुरंत बंद करने की अनुशंसा नहीं की जाती है; डिश को कई मिनट तक ऐसे ही रहने दें।

पकाने की विधि 5. चावल और टमाटर के साथ टर्की

यह संस्करण क्लासिक, बेसिक टर्की और चावल रेसिपी के समान है, लेकिन पकवान का स्वाद अधिक समृद्ध है। उन लोगों के लिए उपयुक्त है जो ऐसा भोजन पसंद करते हैं जो बहुत मसालेदार न हो, लेकिन फिर भी फीका न हो।

सामग्री:

टर्की मांस, टुकड़ों में कटा हुआ, वैकल्पिक रूप से हड्डियों के साथ - 500 ग्राम।

चावल - 150 ग्राम।

टमाटर - 500 ग्राम।

लहसुन की कलियाँ - 2 पीसी।

तलने के लिए वनस्पति तेल - 50 मिली।

नमक, पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए।

खाना पकाने की विधि:

1. चावल को बड़ी मात्रा में नमकीन पानी में नरम होने तक उबालें, एक कोलंडर में अच्छी तरह से धो लें, और सूखने दें।

2. टमाटरों को छोटे क्यूब्स में काट लें.

3. टर्की के टुकड़ों को तेल में कुरकुरा होने तक तला जाता है.

4. इसमें कटे हुए टमाटर डालें, नमक, काली मिर्च डालें और चलाते हुए 20 मिनट तक पकाएं.

5. टर्की और टमाटर में उबले चावल डालें। चावल पकने तक 10 मिनट तक हिलाएँ और भाप लें।

6. खाना पकाने के अंत में, कटा हुआ लहसुन छिड़कें और हिलाएं। ढक्कन से ढकें और इसे थोड़ा आराम दें।

पकाने की विधि 6. चावल और अनानास के साथ टर्की

पोल्ट्री और मीठा और खट्टा अनानास एक उत्कृष्ट संयोजन है। इसका समय-परीक्षण किया गया है और लंबे समय से यह स्वादिष्ट व्यंजनों को पसंद आ रहा है। अनानास के रस में भिगोया हुआ टर्की मांस विशेष रूप से रसदार हो जाता है और तीखा स्वाद प्राप्त कर लेता है। यह ध्यान रखना दिलचस्प है कि लगभग कोई भी मीठा और खट्टा फल सॉस पूरी दुनिया में लोकप्रिय है। इन्हें विशेष रूप से अक्सर कोमल पोल्ट्री मांस के साथ परोसा जाता है, और यह सब स्वादों के इस सफल संयोजन के लिए धन्यवाद है।

सामग्री:

टर्की कमर - 400 ग्राम।

चावल - 300 ग्राम।

डिब्बाबंद अनानास - 200 ग्राम।

परिष्कृत वनस्पति तेल - 50 मिली।

नमक स्वाद अनुसार।

खाना पकाने की विधि:

1. मांस पट्टिका को क्यूब्स में, अनानास को क्यूब्स में काटा जाता है।

2. चावल को नमकीन पानी में नरम होने तक उबालें, एक कोलंडर में छान लें, धो लें और सूखने दें।

3. टर्की के मांस को गर्म तेल में एक गहरे फ्राइंग पैन में तला जाता है।

4. उबले हुए चावल को मांस के साथ मिलाएं, हिलाते हुए 1-2 मिनट तक गर्म करें।

5. लगभग तुरंत ही अनानास डालें, मिलाएँ, नमक डालें और ढक्कन बंद करके धीमी आँच पर थोड़ा और गरम करें।

पकाने की विधि 7. ओवन में चावल के साथ टर्की

दुनिया में शायद ऐसा कोई व्यक्ति नहीं होगा जिसे ओवन से "कुछ स्वादिष्ट" की खुशबू आने पर यह पसंद न हो। इसमें आप कुछ भी पका सकते हैं और सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि यह प्रक्रिया इतना ध्यान आकर्षित नहीं करती है। आपको बस समय-समय पर तत्परता की डिग्री की जांच करने की आवश्यकता है और आप कुछ और कर सकते हैं। ओवन में, उत्पाद उबल जाते हैं और विशेष रूप से कोमल हो जाते हैं। ऐसे पाक प्रसंस्करण के लाभ लंबे समय से ज्ञात हैं। इसलिए, "टर्की विद राइस" डिश का क्लासिक संस्करण यहां नए स्वाद की बारीकियों को अपनाता है।

सामग्री:

लंबे दाने वाले चावल - 2 कप.

टर्की, जांघ पट्टिका - 1.2 किग्रा

बड़े प्याज - 2 पीसी।

मध्यम कच्ची गाजर - 3 पीसी।

शहद - 0.5 चम्मच।

टेबल नमक - स्वादानुसार।

कोई भी सोया सॉस - 3 बड़े चम्मच।

लहसुन की कलियाँ - 2 पीसी।

लॉरेल - 1 पत्ता।

मक्खन - 40 ग्राम।

मसाले - पिसी हुई काली मिर्च, स्वाद के लिए बरबेरी बेरी।

खाना पकाने की विधि:

1. मांस पट्टिका को मैरीनेट किया जाता है: क्यूब्स में काटा जाता है, नमकीन, काली मिर्च, शहद, सोया सॉस, कटा हुआ लहसुन के साथ मिलाया जाता है। 40 मिनट तक खड़े रहने दें। शहद, सोया सॉस और लहसुन की जगह आप रेडीमेड टेरीयाकी सॉस का इस्तेमाल कर सकते हैं।

2. प्याज को क्यूब्स में काट लें, गाजर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें।

3. अनाज को ढक्कन वाले एक बड़े कांच के बेकिंग डिश में डालें।

4. ऊपर प्याज और गाजर रखें, नमक डालें, मक्खन और मसाले डालें।

5. मांस को ऊपर रखें, ढक्कन से ढकें और ओवन में रखें।

6. लगभग 1.5 घंटे तक 200 डिग्री पर पकाएं। खाना पकाने के अंत से लगभग 30 मिनट पहले, हिलाएँ और ढक्कन हटा दें।

पकाने की विधि 8. चावल और सूखे मेवों के साथ टर्की

परिचित खाद्य पदार्थ तैयार करने का एक अन्य विकल्प। चावल और सूखे मेवों वाला टर्की पूर्व की सुगंध लाता है और संवेदनाओं में विविधता लाता है।

सामग्री:

एम्बर चावल - 300 ग्राम।

टर्की मांस, पट्टिका - 500 ग्राम।

बड़ा प्याज - 1 पीसी।

बड़ी कच्ची गाजर - 1 पीसी।

सूखे फल: किशमिश, सूखे खुबानी, आलूबुखारा समान भागों में - 300 ग्राम।

पानी - 0.5 लीटर।

परिष्कृत वनस्पति तेल - 100 मिली।

लॉरेल - 2 पत्ते।

नमक स्वाद अनुसार।

मसाले - पिसी हुई काली मिर्च, स्वाद के लिए सूखी बरबेरी।

खाना पकाने की विधि:

1. टर्की पोल्ट्री को छोटे-छोटे टुकड़ों में काटा जाता है.

2. गाजर को हलकों में, प्याज को क्यूब्स में काटें।

3. सूखे मेवों को अच्छी तरह से धोया जाता है और उबलते पानी में डाला जाता है। सूखे खुबानी और आलूबुखारे को मोटा-मोटा काट लें।

4. एक गहरे फ्राइंग पैन में, मांस के टुकड़ों को तेल में तब तक भूनें जब तक उनका रंग सुखद सुनहरा न हो जाए।

5. फिर इसमें प्याज और गाजर डालें और प्याज के पारदर्शी होने तक भूनें.

6. इसके बाद सूखे मेवे बिछा दें.

7. धुले हुए चावल डालें, नमक डालें और मसाले डालें।

8. ठंडे पानी से भरें ताकि यह भोजन स्तर से 2 सेमी ऊपर हो।

9. तुरंत उबाल लें और आंच कम कर दें। ढक्कन से ढकें और लगभग 30 मिनट तक चावल पकने तक धीमी आंच पर पकाएं।

10. जब डिश तैयार हो जाए तो इसे ढक्कन के नीचे 20 मिनट तक रहने दें, उसके बाद ही हिलाएं.

पकाने की विधि 9. धीमी कुकर में चावल, दाल और आलू के साथ टर्की

यह टर्की और चावल रोजमर्रा के पारिवारिक भोजन के लिए बिल्कुल उपयुक्त है। इसमें भरपूर स्वाद और विभिन्न प्रकार की सामग्रियां हैं। यह बहुत संतोषजनक है और आधुनिक तकनीक का उपयोग करके तैयार किया गया है। आख़िरकार, जब रोजमर्रा के काम थोड़े थका देने वाले होते हैं तो किसी की मदद की बहुत ज़रूरत होती है, भले ही सहायक रसोई की मशीन ही क्यों न हो।

सामग्री:

टर्की पट्टिका - 400 जीआर।

उबले चावल - 1 मल्टी कप।

ताजा गाजर - 2 पीसी।

प्याज - 2 पीसी।

दाल - 3/4 मल्टी कप।

ताजा आलू - 3 पीसी।

मसाले - जीरा 1 चम्मच।

नमक - 2 चम्मच.

गर्म पानी - 4 मल्टी कप।

खाना पकाने की विधि:

"फ्राइंग" मोड में चरण दर चरण चरण निष्पादित करें। उन मॉडलों में जहां यह प्रदान नहीं किया गया है, मोड "बेकिंग" है।

1. मांस को धीमी कुकर में तेल में सुनहरा भूरा होने तक और रस वाष्पित होने तक तला जाता है।

2. नमक और मसाले डालें।

3. इसमें मोटा कटा प्याज और गाजर डालें, स्ट्रिप्स में काटें।

4. सब्जियों के आधा पकने तक करीब पांच मिनट तक भूनें.

5. फिर इसमें कटे हुए आलू, धुले हुए चावल और दाल डालें। सब कुछ मिश्रित है.

7. उबलते पानी में डालें, हिलाएं, ढक्कन बंद करें और 40-60 मिनट तक पकने तक पकाएं।

8. खाना पकाने के अंत में, मल्टीकुकर को तुरंत खोलने की अनुशंसा नहीं की जाती है। डिश को पकने के लिए आपको लगभग 15 मिनट तक इंतजार करना होगा।

चावल के साथ टर्की - युक्तियाँ और उपयोगी युक्तियाँ

चावल को फूला हुआ बनाने के लिए, इसे सही तरीके से तैयार किया जाना चाहिए:

गोल और लंबे चावल को लंबे समय तक ठंडे पानी में धोया जाता है जब तक कि यह पारदर्शी न हो जाए, और दाने को अपने हाथों से भी रगड़ा जाता है।

गोल चावल को धोने से पहले 10 मिनट तक गर्म पानी में भिगोया जाता है।

धोने के बाद, लंबे दाने वाले चावल को एक कागज़ के तौलिये पर हल्के से सुखाया जाता है।

चावल की लंबे दाने वाली किस्में पकाए जाने पर सबसे अधिक फूली हुई साबित हुई हैं।

चावल विदेशी गंधों को दृढ़ता से अवशोषित करता है, इसलिए इसे थोक उत्पादों के लिए कसकर बंद कंटेनरों में संग्रहित किया जाना चाहिए।

गुणवत्तापूर्ण टर्की मांस कैसे चुनें

युवा और ताज़ा टर्की मांस का रंग हल्का गुलाबी होता है, बिना किसी अन्य संदिग्ध रंग के। यह घना, लोचदार होना चाहिए और आसानी से नष्ट नहीं होना चाहिए या हड्डी से अलग नहीं होना चाहिए। वसा का रंग पक्षी की उम्र का संकेत दे सकता है। युवा मांस में हल्की पीली वसायुक्त परतें होंगी। यदि यह किसी बूढ़े पक्षी का है, तो वसा गहरे पीले रंग की होगी।

चावल के साथ टर्की - व्यंजनों की पसंद

एक कच्चा लोहे का कड़ाही एक आदर्श बर्तन माना जाता है जिसमें टर्की और चावल टुकड़े-टुकड़े हो जाएंगे, जलेंगे नहीं और सूखेंगे नहीं। इसमें एक अर्धगोलाकार आकार, एक गोल तल और मोटी, कम से कम एक सेंटीमीटर, दीवारें हैं।

- सबसे पहले चावल को उबाल लें. 1 कप चावल के लिए 2 कप पानी और 1/2 चम्मच नमक का उपयोग करें। पानी में उबाल आने के बाद, चावल को ढक्कन बंद करके एक सॉस पैन में धीमी आंच पर लगभग 20 मिनट तक पकाएं।

जब तक चावल पक रहे हों, पकवान की बाकी सामग्री तैयार कर लें। 1 बड़े लीक को छल्ले में काटें।

टर्की मांस (300 ग्राम) को छोटे टुकड़ों में काट लें।

वनस्पति तेल के साथ एक फ्राइंग पैन में प्याज और टर्की भूनें।

टर्की, साथ ही चिकन, बहुत जल्दी तलते हैं। इस पक्षी के मांस के सुनहरे रंग के लिए इंतजार करना जरूरी है।

टर्की में जमी हुई हरी फलियाँ (200 ग्राम) डालें। लगभग 5 मिनट तक चलाते हुए भूनें.

लहसुन (4 कलियाँ) को निचोड़ें या बारीक काट लें और इसे मांस और फलियों में मिला दें।

पके हुए चावल को मांस और बीन्स के साथ फ्राइंग पैन में डालें।

पकवान की सामग्री मिलाएं.

50 मिलीलीटर सोया सॉस डालें।

1/4 चम्मच पिसी हुई काली मिर्च डालें।

हमारे पकवान की सामग्री को मिलाएं। टर्की और हरी बीन्स के साथ चावल तैयार है.

अपने भोजन का आनंद लें!

चावल के अद्भुत साइड डिश के साथ बहुत कोमल और स्वादिष्ट मांस। सब कुछ एक सांचे में डाला जाता है और ओवन में पकाया जाता है। थोड़ा काम, बढ़िया स्वाद.

मिश्रण

4 सर्विंग्स के लिए. 28-30 सेमी लंबा बड़ा बेकिंग डिश

• टर्की ड्रमस्टिक - 1.5-1.6 किग्रा (2 टुकड़े);
• चावल - 1 गिलास;
• पानी - 2 गिलास;
• गाजर - 1 बड़ा;
• मीठी बेल मिर्च - 2 टुकड़े;
• ताजा या डिब्बाबंद टमाटर - 1 टुकड़ा;
• नमक स्वाद अनुसार;
• मसाले (चिकन के लिए) - 3-4 चुटकी;
• सांचे को चिकना करने के लिए वनस्पति तेल।

टर्की ड्रमस्टिक को चावल के साइड डिश के साथ भूनने के लिए क्या आवश्यक है?

खाना कैसे बनाएँ

• टर्की लाना: टर्की ड्रमस्टिक्स को धोएं, नमक और मसालों के साथ रगड़ें। ढककर 30-60 मिनट के लिए छोड़ दें ताकि मांस नमक और मसालों से संतृप्त हो जाए (यदि यह गर्म है, तो इसे रेफ्रिजरेटर में रखें)।
• सब कुछ तैयार करो: काली मिर्च को चौथाई छल्ले में काट लें, गाजर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें, टमाटर को टुकड़ों में काट लें। सब्जियों को चावल के साथ मिलाएं, हिलाएं और नमक डालें। बेकिंग डिश को तेल से चिकना कर लीजिए. ओवन को प्री हीट 170° से.
• सेंकना: चावल और सब्जियों को बेकिंग डिश में रखें। शीर्ष पर टर्की ड्रमस्टिक्स रखें। चावल के ऊपर पानी (2 कप) डालें। पैन को ढक्कन से बंद करें (या पन्नी से ढक दें)। गर्म ओवन में रखें और लगभग 1.5-2 घंटे (ड्रमस्टिक्स के आकार के आधार पर) तक बेक करें। फिर देखें अगर मांस चुभने पर भूरा रस न छोड़े तो यह तैयार है. यदि चावल में अभी भी बहुत सारा पानी है, तो पन्नी हटा दें और 10 मिनट के लिए बेक होने के लिए छोड़ दें।
• तैयार डिश को ढककर लगभग 20 मिनट तक खड़े रहने दें। इस दौरान चावल बची हुई सॉस को सोख लेगा। फिर मांस को हड्डी से काटकर परोसें।

टर्की ड्रमस्टिक्स के साथ फॉर्म, जिसके नीचे सब्जियों के साथ स्वादिष्ट चावल है।

टर्की को ओवन में उबालने के अंत तक, मांस आसानी से हड्डियों से अलग हो जाता है।

टर्की ड्रमस्टिक का मांस बहुत कोमल, जेली जैसा, नरम और रसदार होता है।

टर्की चावल और सब्जियों के साथ पकाया जाता है

टर्की ड्रमस्टिक में एक पतली, चपटी हड्डी होती है जो एक सख्त रिबन की तरह दिखती है। इस पर ध्यान दें और टर्की मांस परोसने से पहले इसे हटा दें।

टर्की ड्रमस्टिक दिखने में टर्की के पंख वाले हिस्से (कंधे) के समान होता है। लेकिन सहजन का स्वाद अधिक कोमल, नाज़ुक, जेली जैसा होता है। सहजन के मांस का स्वाद उत्कृष्ट सोवियत चिकन या बत्तख जैसा होता है। बहुत ही रोचक मांस.

आप इसे चिकन, बत्तख या पोर्क नकल की तरह ही पका सकते हैं। बस ध्यान रखें कि प्रत्येक ड्रमस्टिक का वजन लगभग 780-800 ग्राम होता है, और इसकी लंबाई 26-28 सेमी होती है। यानी, टर्की ड्रमस्टिक मध्यम आकार के फ्राइंग पैन में फिट नहीं होगी, और यह हर पैन में फिट नहीं होगी। इसलिए, यदि आप मांस को बिना काटे या हड्डी से अलग किए बिना इसे पूरा पकाते हैं, तो सबसे अच्छा विकल्प इसे बड़े रूप में (या पन्नी या बेकिंग बैग में, बेकिंग शीट पर रखकर) बेक करना है।

अन्य टर्की रेसिपी

सब्जी और मांस के रस में भिगोए हुए उबले हुए चावल के साथ टर्की पट्टिका

और ढेर सारी ग्रेवी...

नमस्कार दोस्तों।
आज मैं आपको एक ऐसी डिश खिलाना चाहता हूं जिसमें, शायद, कुछ भी नया नहीं है, क्योंकि हर कोई जानता है कि खट्टा क्रीम में मांस कैसे पकाना है। फिर भी, मैंने इसे दिखाने का फैसला किया क्योंकि मुझे यह रेसिपी बहुत पसंद है। चावल, मांस और ढेर सारी ग्रेवी - यह बहुत स्वादिष्ट और पेट भरने वाला है!
मैं इसे हमेशा टर्की जांघ फ़िलेट के साथ पकाती हूं। मुझे वास्तव में यह पक्षी पसंद नहीं है: मेरी राय में यह थोड़ा सख्त है, लेकिन इस रेसिपी में, लंबे समय तक पकाने के बाद, मांस नरम हो जाता है, और साथ ही अपना आकार पूरी तरह से रखता है और टूटता नहीं है। मुझे यह पसंद है कि इसका स्वाद चिकन और पोर्क के मिश्रण जैसा है।
तो मेरे पास है टर्की जांघ पट्टिकावजन 800 ग्राम


सबसे कठिन काम मांस को इतनी पतली पट्टियों में काटना है


मुझे धीमी कुकर में खाना पकाना पड़ा, क्योंकि किसी कारण से मुझे दचा में उपयुक्त कड़ाही-प्रकार का पैन नहीं मिला। मैं उससे कितनी नफरत करता हूँ! मुझे नहीं पता: शायद मेरा मॉडल इतना शक्तिशाली है... हे भगवान, आप वास्तव में इसे एक मिनट के लिए भी नहीं छोड़ सकते, सब कुछ जलने और उबलने लगता है, यहां तक ​​कि बुझाने के कार्यक्रम पर भी। मैंने बहुत सारे प्रोग्राम आज़माए, और हर बार मैं थूकता रहा। मेरे लिए एंटीडिलुवियन इलेक्ट्रिक स्टोव की तुलना में उस पर खाना बनाना ज्यादा आसान है। एकमात्र बात यह है कि इसमें पिलाफ काम नहीं करता है, और केवल तभी जब आप इसे पहले बंद कर देते हैं और इसे काम खत्म नहीं करने देते हैं, अन्यथा यह गड़बड़ है।
ठीक है, मैंने शिकायत की। आइए खाना बनाना जारी रखें।
एक बड़ा प्याज भून लें. इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि आप इसे कैसे काटते हैं, प्याज अंत में वैसे भी घुल जाएगा।


टर्की डालें और 10 मिनट तक भूनें।


- इसी बीच गाजर को ऐसे ही काट लीजिए


टर्की ने अपना रस छोड़ दिया है, लेकिन मैं अधिक पानी (लगभग एक कप या अधिक) मिलाता हूं क्योंकि मुझे बहुत अधिक ग्रेवी पसंद है। मैंने नमक और काली मिर्च डाली और इसे 40 मिनट तक उबलने के लिए छोड़ दिया।


जब मांस पहले से ही काफी चबाया हुआ था (उफ़, मैंने क्या शब्द बनाया है), मैंने गाजर, एक चम्मच मीठा लाल शिमला मिर्च, एक बड़ा चम्मच जड़ों का मिश्रण (अजमोद, अजवाइन, पार्सनिप) और थोड़ी अधिक पिसी हुई काली मिर्च मिलाई।


पूरी चीज़ अगले 20-25 मिनट तक उबलती रहती है।
और अंत में, अंतिम स्पर्श लगभग 250 ग्राम खट्टा क्रीम है। इसके अलावा, आसानी से गाढ़ा करने के लिए, एक बड़ा चम्मच आटा, पहले पानी से पतला (थोड़ा सा) ताकि कोई गांठ न रहे।


उबाल लें, और पाँच से सात मिनट तक धीमी आंच पर पकाएँ और तेज़ पत्ता, काली मिर्च, डिल और अजमोद डालें। इसे बंद करें। अगले 10 मिनट के लिए छोड़ दें और आपका काम हो गया!
इसी बीच अचानक अंधेरा हो गया और ठीक से फोटो खींचना मुश्किल हो गया. क्या भयावहता है, 18.30 बजे ही गोधूलि हो चुकी है... कुछ हफ़्तों में क्या होगा! एह, शरद ऋतु. संक्षेप में, तस्वीरें बहुत अच्छी नहीं हैं, और प्लेट नीली निकली। और वह सफेद है 
निजी तौर पर मैं इसे चावल के साथ खाना पसंद करता हूं. मुख्य बात यह है कि ग्रेवी पर कंजूसी न करें: यह सबसे स्वादिष्ट है।


मैं हर किसी को ऐसा पौष्टिक शरद ऋतु-सर्दियों का व्यंजन तैयार करने की सलाह देता हूं।
सभी को बॉन एपेटिट,
आपका अपना
© हेल्गा