मछली सॉस में मछली शोरबा में तैयार इस व्यंजन के सभी संस्करण शामिल हैं। मछली सॉस को सफेद मछली सॉस के आधार पर सॉस में विभाजित किया जा सकता है, और दूसरा विकल्प - टमाटर मछली सॉस। तैयार मछली सॉस को थोड़ी मात्रा में सब्जियों, मशरूम (विशेष रूप से शैंपेन के साथ), कटे हुए अंडे, अंडे की जर्दी, जायफल, नमकीन, छिलके और बारीक कटे खीरे, केपर्स और कुछ अन्य उत्पादों के साथ पूरक किया जा सकता है। ये सॉस आमतौर पर उबली हुई, तली हुई या पकी हुई मछली के साथ-साथ कीमा बनाया हुआ मछली के व्यंजन के साथ परोसे जाते हैं।

समुद्री भोजन के लिए ठंडा मैरिस्किटो सॉस

सामग्री

• 2 उबले अंडे की जर्दी
• 2 कच्चे अंडे की जर्दी
• 12 डिब्बाबंद एंकोवी फ़िलालेट्स
• 2 कलियाँ लहसुन
• नींबू का रस
• 1 चम्मच टमाटर का पेस्ट
• 1 चम्मच डिजॉन सरसों
• 2 चुटकी केसर
• 250 ग्राम अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल

तैयारी

एंकोवी और तेल को छोड़कर सभी सामग्री को एक ब्लेंडर में पीस लें। जब द्रव्यमान सजातीय हो जाए, तो धीरे-धीरे एक पतली धारा में जैतून का तेल डालें और लगातार चलाते रहें, जैसे आप मेयोनेज़ के लिए करते हैं।

जब सॉस तैयार हो जाए, फूल जाए और मेयोनेज़ जैसी स्थिरता प्राप्त कर ले, तो एंकोवीज़ को बारीक काट लें और धीरे से मिलाएँ। सॉस तैयार है!

इसे रेफ्रिजरेटर में स्टोर करने के लिए, सॉस वाले कंटेनर को क्लिंग फिल्म से ढकना न भूलें।

यह सॉस किसी भी समुद्री भोजन के लिए बहुत अच्छा है!

सामन सॉस

सामग्री

• 200 ग्राम मैरीनेट किया हुआ सामन
• जैतून के तेल से तैयार 150 ग्राम घर का बना मेयोनेज़
• 90 ग्राम प्राकृतिक दही
• 40 ग्राम बारीक कटा प्याज
• 1/2 चम्मच कसा हुआ नींबू का छिलका
• लहसुन की 1 छोटी कली, बारीक कुटी हुई
• 1 बड़ा चम्मच बारीक कटा हुआ अचार खीरा
• 1 चम्मच बारीक कटा हुआ हरा प्याज
• समुद्री नमक
• काली मिर्च पाउडर

तैयारी

एक ब्लेंडर में दही और मेयोनेज़ मिलाएं।

मैरीनेटेड सैल्मन को छोटे क्यूब्स में काटें, लगभग 3x3 मिमी। अन्य सभी सामग्रियों को चाकू से जितना संभव हो उतना पतला काट लें।

अब बस सॉस की सभी सामग्री को एक कटोरे में मिलाकर एक समान द्रव्यमान बनाना बाकी है। सॉस को क्लिंग फिल्म से ढककर रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें।

समुद्री भोजन, पकी हुई और तली हुई मछली के साथ बढ़िया। टोस्टिंग और प्रसिद्ध बास्क पिंटक्सोस बनाने के लिए भी! जो कुछ बचा है वह थोड़ी कल्पना जोड़ना है!

स्वादिष्ट सॉस मछली के व्यंजनों के लिए सबसे अच्छा अतिरिक्त है। यह पाक कला विज़ार्ड आपको नदी और समुद्री निवासियों की मूल्यवान प्रजातियों - बेलुगा, स्टर्जन, ट्राउट, सैल्मन के उत्कृष्ट स्वाद को उजागर करने की अनुमति देता है। या, इसके विपरीत, उन विशिष्ट नोट्स को छिपाने के लिए जो कुछ प्रकार की मछलियों में मौजूद होते हैं, उदाहरण के लिए, कैटफ़िश, कॉड और पाइक।

सॉस को स्टू, उबला हुआ, तला हुआ, ओवन-बेक्ड और ग्रिल्ड मछली, एस्पिक, सलाद और ऐपेटाइज़र के साथ परोसा जाता है। यदि मछली पतली है, तो डेयरी उत्पादों - क्रीम, खट्टा क्रीम, मक्खन - पर आधारित ग्रेवी इसके साथ आदर्श रूप से जोड़ी जाती है। लेकिन खट्टी चटनी, जिसमें नींबू का रस, खीरे का अचार, सिरका या वाइन मिलाया जाता है, वसायुक्त किस्मों के साथ अधिक मेल खाती है।

मछली के लिए सॉस कैसे बनाये

मछली सॉस में मुख्य तत्व अक्सर डेयरी उत्पाद (क्रीम, दूध, खट्टा क्रीम) और मछली (कम अक्सर मांस और सब्जी) शोरबा होते हैं। अतिरिक्त घटक बहुत विविध हो सकते हैं: अंडे, जड़ें, सहिजन, टमाटर का पेस्ट, शराब, सिरका। साग, लहसुन, मसाले और जड़ी-बूटियाँ बहुत सावधानी से डाली जाती हैं ताकि मुख्य सामग्रियों का स्वाद बाधित न हो। गाजर, प्याज और अजमोद की जड़ों को भूनना चाहिए। शोरबा को समृद्ध बनाने के लिए फ़िललेट्स के बजाय मछली की पूंछ, पंख, सिर या त्वचा का उपयोग करना बेहतर है।

यदि आप सॉस में जड़ी-बूटियाँ और मसाले मिलाना चाहते हैं, तो ध्यान दें कि अजवाइन, अजमोद और तेज पत्ते कार्प के साथ अच्छे लगते हैं। सैल्मन में पेपरिका, डिल या केसर मिलाना बेहतर है। और तुलसी नदी ट्राउट के लिए आदर्श है।

मछली सॉस की कम से कम सौ रेसिपी हैं। हम सबसे दिलचस्प चीजें साझा करेंगे - स्वादिष्ट, तैयार करने में आसान, किफायती उत्पादों से युक्त।

मछली के लिए सॉस: व्यंजन विधि

नुस्खा 1.

आपको आवश्यकता होगी: 0.5 लीटर मछली शोरबा, 1 अंडे की जर्दी, मक्खन के 2 टुकड़े (प्रत्येक 30 ग्राम), 40 ग्राम आटा, काली मिर्च, आधा नींबू, स्वादानुसार नमक।

ऊँचे किनारों वाले फ्राइंग पैन में मक्खन का एक टुकड़ा पिघलाएँ, आटा डालें, हल्का भूनें, आँच से हटाएँ, थोड़ा ठंडा करें और ठंडा शोरबा डालें। सभी सामग्रियों को अच्छी तरह मिला लें ताकि कोई गुठलियां न रह जाएं. पिसी हुई काली मिर्च, नमक और जर्दी डालें, फेंटें, सॉस को स्टोव पर वापस रखें और लगातार चलाते रहें, और जब इसमें उबाल आ जाए (उबालें नहीं!), तुरंत पैन को स्टोव से हटा दें। जब सॉस थोड़ा ठंडा हो जाए तो इसमें नींबू का रस (आधा चम्मच निचोड़कर) और मक्खन का दूसरा टुकड़ा मिलाएं। जहां तक ​​नींबू की बात है, तो आपको इसके साथ सावधान रहने की जरूरत है: इसे भागों में मिलाएं ताकि इसमें एसिड की अधिकता न हो।

नुस्खा 2.

आपको आवश्यकता होगी: 1 चम्मच मक्खन, 50 मिली मछली शोरबा, 1 लहसुन की कली, 50 मिली सूखी सफेद वाइन, टमाटर का गूदा (बीज और छिलके के बिना), कोल्ड-प्रेस्ड जैतून का तेल और बारीक कटा हुआ लीक - 1 बड़ा चम्मच प्रत्येक, तुलसी साग का स्वाद.

एक फ्राइंग पैन में जैतून का तेल गरम करें, उसमें कटे हुए लीक और लहसुन को सुनहरा भूरा होने तक भूनें, वाइन डालें और जब यह मात्रा का 1/3 वाष्पित हो जाए, तो मछली का शोरबा डालें, इसे उबलने दें और डालें। चटनी में फटी हुई तुलसी। सॉस पैन को आंच से उतार लें, उसमें एक चम्मच मक्खन डालें और जब यह पिघल जाए तो सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें। तुलसी की चटनी तैयार है! आप इसे मछली, सब्जियों और समुद्री भोजन के साथ परोस सकते हैं।

नुस्खा 3.

आपको आवश्यकता होगी: 100 मिलीलीटर वनस्पति तेल (अपरिष्कृत), 1 बड़ा अंडे की जर्दी, 1 बड़ा चम्मच बारीक कटा हुआ डिल, 1 चम्मच वाइन सिरका, एक चुटकी नमक, 1 चम्मच चीनी, स्वाद के लिए पिसी हुई काली मिर्च, 2 बड़े चम्मच। डी जाँ सरसों।

सरसों को चीनी और अंडे की जर्दी के साथ फेंटें, नमक, सिरका, काली मिर्च (या इच्छानुसार अन्य मसाले) डालें और फिर एक पतली धारा में तेल डालें और ब्लेंडर से अच्छी तरह फेंटें। अपने स्वाद के अनुसार सिरके की मात्रा समायोजित करें; आपको इसे एक ही बार में डालने की ज़रूरत नहीं है। तैयार सॉस में कटा हुआ डिल मिलाएं। यह सॉस जल्दी और आसानी से बन जाता है और इसे 5 मिनट में बनाया जा सकता है. वे मछली के व्यंजनों में एक मसालेदार स्वाद जोड़ते हैं।

नुस्खा 4.

आपको आवश्यकता होगी: बिना एडिटिव्स या फिलर्स के प्राकृतिक (आदर्श रूप से घर का बना) दही - 300 मिली, 2 मसालेदार खीरे, एक चुटकी सफेद मिर्च, लहसुन की 1 कली।

एक कोलंडर में जाली लगाएं और उस पर दही डालें। अतिरिक्त तरल पदार्थ निकालने के लिए यह आवश्यक है। दही की मात्रा 2 गुना कम हो जाएगी. लहसुन को बारीक काट लीजिये. खीरे को भी काट लें और फिर अच्छी तरह से निचोड़ लें (अतिरिक्त तरल सॉस को पानीदार बना सकता है)। दही के मिश्रण में पिसी हुई सफेद मिर्च डालें, सभी चीजों को अच्छी तरह मिलाएँ और तुरंत परोसें।

नुस्खा 5.

आपको आवश्यकता होगी: 600 ग्राम कटे हुए डिब्बाबंद टमाटर, 2 बड़े चम्मच बाल्समिक सिरका, 2 लहसुन की कलियाँ, थोड़ा संतरे का छिलका (दो स्ट्रिप्स), 1 बड़ा चम्मच चीनी, 1 प्याज, 50 मिली कोल्ड-प्रेस्ड वनस्पति तेल, मसाले ( पिसी हुई काली मिर्च, लाल शिमला मिर्च और नमक) स्वाद।

वनस्पति तेल में एक फ्राइंग पैन में, संतरे के छिलके, बारीक कटा हुआ प्याज और लहसुन के स्ट्रिप्स भूनें। बाल्समिक सिरका डालें और लगातार हिलाते हुए पकाएं, जब तक कि यह पूरी तरह से वाष्पित न हो जाए। इसके बाद, टमाटर डालें और मध्यम आंच पर लगभग 15 मिनट तक कांटे से मसलते हुए पकाएं। पैन को आँच से हटाएँ, छिलका हटाएँ, सॉस में मसाले डालें - नमक, चीनी, लाल शिमला मिर्च, काली मिर्च और सब कुछ अच्छी तरह मिलाएँ।

नुस्खा 6.

आपको आवश्यकता होगी: 2 बड़े चम्मच मछली शोरबा, आधा टमाटर, 1 प्याज़ (या प्याज), 4 बड़े चम्मच वाइन सिरका, 400 मिली क्रीम, 50 ग्राम मक्खन।

एक मोटी दीवार वाले फ्राइंग पैन में मक्खन पिघलाएं, बारीक कटा हुआ प्याज पारदर्शी होने तक भूनें, सिरका डालें और बीच-बीच में हिलाते हुए पकाएं, जब तक कि सिरका पूरी तरह से वाष्पित न हो जाए। शोरबा डालें, फिर से उबाल लें, और जब तरल वाष्पित हो जाए, तो क्रीम डालें और लगातार हिलाते हुए गाढ़ा होने तक पकाएं। टमाटर को छिलके और बीज से छील लें, गूदे को पीसकर प्यूरी बना लें और सॉस में मिला लें।

नुस्खा 7.

आपको आवश्यकता होगी: 200 मिलीलीटर खट्टा क्रीम और मछली शोरबा, 2 ताजा सहिजन की जड़ें, 1 बड़ा चम्मच आटा, 30 ग्राम मक्खन, नमक और स्वाद के लिए मसाले।

सहिजन की जड़ को छीलकर अच्छी तरह धो लें और बारीक कद्दूकस कर लें। हॉर्सरैडिश को पिघले हुए मक्खन के साथ एक सॉस पैन में रखें, हल्का भूनें, आटा डालें, आग पर गर्म करें और फिर खट्टा क्रीम, शोरबा, नमक डालें, उबाल लें और 1-2 मिनट तक पकाएं। ठंडे ऐपेटाइज़र और गर्म मछली के व्यंजन के साथ परोसें।

नुस्खा 8.

आपको आवश्यकता होगी: 1.5 कप अखरोट, मक्खन की आधी छड़ी, 100 मिलीलीटर वाइन सिरका, 2 प्याज, 5 जर्दी, 2 बड़े चम्मच आटा, एक चुटकी दालचीनी, 4 कलियाँ लौंग, 1 बड़ा चम्मच बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियाँ, 2 तेज पत्ता, 1 कॉफी चम्मच लाल मिर्च पाउडर, 3 लहसुन की कलियाँ, नमक, मुट्ठी भर सूखी जड़ी-बूटियाँ और थोड़ा सा केसर।

मक्खन में बारीक कटा लहसुन और प्याज भूनें, आटा डालें, चिकना होने तक अच्छी तरह मिलाएँ, चिकन शोरबा डालें, उबलने दें और 2-3 मिनट तक पकाएँ। पैन को एक तरफ रख दें. वाइन विनेगर में मसाले - दालचीनी, लौंग और तेजपत्ता उबालें और ठंडा होने पर छान लें। ताजी कटी हुई जड़ी-बूटियों को सूखी जड़ी-बूटियों के साथ मिलाएं, बारीक कुचले हुए मेवे, पिसी हुई लाल मिर्च, केसर, अंडे की जर्दी और मसाले के स्वाद वाला सिरका मिलाएं। इस मिश्रण को मलाईदार मिश्रण के साथ मिलाएं और लगातार हिलाते हुए उबाल लें। सॉस तैयार है!

नुस्खा 9.

आपको आवश्यकता होगी: 7-8 अजमोद (लगभग 100 ग्राम वजन), 50 ग्राम पुदीने की पत्तियां, लहसुन की 5-6 कलियां, हरी तुलसी की एक टहनी, 150 ग्राम एंकोवी, 1 बड़ा चम्मच डिजॉन सरसों और केपर्स, 200 मिलीलीटर ठंडा- दबाया हुआ जैतून का तेल, 2 नमकीन खीरे, स्वादानुसार मसाले।

सभी सामग्री को ब्लेंडर में पीस लें, लेकिन प्यूरी न बनाएं। यदि सॉस बहुत गाढ़ा है, तो आप अधिक जैतून का तेल मिलाकर इसे वांछित स्थिरता में ला सकते हैं। अपनी पसंद के अनुसार तीखापन भी समायोजित करें। इस सॉस को मछली, समुद्री भोजन, सब्जी और पोल्ट्री व्यंजनों के साथ परोसा जा सकता है। सॉस में नमक जोड़ने की कोई आवश्यकता नहीं है; खीरे और एंकोवी पर्याप्त नमक प्रदान करेंगे।

पकाने की विधि 10.दूध के साथ प्याज की चटनी

आपको आवश्यकता होगी: 150 मिली क्रीम, 250 मिली दूध, 1 बड़ा प्याज, 50 ग्राम मक्खन, 2 बड़े चम्मच आटा, नमक और स्वाद के लिए अन्य मसाले।

दूध को मलाई के साथ मिला लें. प्याज काट लें. पिघले हुए मक्खन के साथ एक फ्राइंग पैन में, प्याज और आटे को नरम और मलाईदार होने तक भूनें। चलाते हुए दूध और क्रीम को थोड़ा-थोड़ा करके डालें और धीमी आंच पर कम से कम 5 मिनट तक पकाएं। परोसने से पहले, सॉस को मक्खन की एक गांठ से सीज़न करें। उबले हुए फ़्लाउंडर, हलिबूट और सोल के साथ प्याज की चटनी विशेष रूप से अच्छी है।

सरसों-डिल सॉस

सरसों-सोआ की चटनी तैयार है. यह लगभग मसालेदार नहीं, थोड़ा मीठा, संरचना में सिरका की उपस्थिति के कारण सुखद खटास के साथ निकलता है। डिल सॉस में ताज़गी और तेज़ सुगंध जोड़ता है। यह सॉस हल्की नमकीन, मैरीनेट की हुई या पकी हुई मछली के लिए एकदम सही है।

• जैतून का तेल - 1/4 कप
• सरसों (मीठा, शहद) - 2 बड़े चम्मच।
• वाइन सिरका - 1 बड़ा चम्मच।
• डिल (ताजा) - स्वाद के लिए।

मसालेदार मछली सॉस

• कठिनाई: आसान
• उपकरण: फ्राइंग पैन
• तकनीक: स्टू करना, उबालना, भूनना

सॉस रेसिपी के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• टमाटर - 2 पीसी।
• लीक - 2 पीसी।
• मक्खन - 2 बड़े चम्मच।
• मार्जरीन या वनस्पति तेल
• आटा - 1 बड़ा चम्मच।
• मछली शोरबा - 1.25 कप
• क्रीम (व्हीप्ड) - 1/2 कप
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए.

अचार की चटनी

सॉस रेसिपी के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• सफेद मछली सॉस - 850 ग्राम
• खीरे का अचार - 100 ग्राम
• अंगूर सफेद वाइन - 50 ग्राम
• मक्खन - 100 ग्राम
• काली मिर्च (जमीन) - 2 ग्राम।

सॉस रेसिपी:

नमकीन सॉस तैयार करने के लिए आपको चाहिए...

खाना पकाने के अंत में, सफेद मछली सॉस में सफेद अंगूर वाइन, उबला हुआ, छना हुआ खीरे का नमकीन पानी डालें और 8-10 मिनट तक पकाएं। तैयार सॉस में नमक, पिसी काली मिर्च, मक्खन डालें और छान लें।

पकी हुई या उबली हुई मछली के साथ परोसा गया।

सॉस रेसिपी:

मसालेदार मछली सॉस तैयार करने के लिए आपको चाहिए...

टमाटरों के ऊपर उबलता पानी डालें और पतला छिलका हटा दें। फिर उन्हें क्यूब्स में, लीक को पतले स्लाइस में काट लें। एक फ्राइंग पैन में या एक छोटे कटोरे में मक्खन, मार्जरीन या वनस्पति तेल के साथ नरम होने तक उबालें और फ्राइंग पैन से एक कटोरे में स्थानांतरित करें। पैन में वसा में आटा डालें, भूनें (बिना भूरा किए), मछली का शोरबा डालें और 5 मिनट तक पकाएं। तैयार सॉस में तेल में भूनी हुई सब्जियाँ और व्हीप्ड क्रीम डालें। सॉस को सीज़न करें. उबली या तली हुई मछली के विशेष रूप से परिष्कृत (अर्थात अधिक मूल्यवान किस्मों से, विशेष रूप से सावधानीपूर्वक तैयार किए गए) व्यंजनों के साथ परोसें।

अंडे के साथ सफेद मछली सॉस

सॉस रेसिपी के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• सफेद मछली सॉस - 700 ग्राम
• अंडा - 8 पीसी।
• साइट्रिक एसिड - 2 ग्राम
• अजमोद - 20 ग्राम
• काली मिर्च (जमीन) - 1 ग्राम।

सॉस रेसिपी:

अंडे के साथ व्हाइट फिश सॉस तैयार करने के लिए आपको...

सफेद मछली सॉस में कटे या बारीक कटे हुए उबले अंडे, साइट्रिक एसिड या नींबू का रस, कटा हुआ अजमोद, नमक और पिसी हुई काली मिर्च मिलाएं। इन सबको अच्छी तरह मिला लें. सॉस को उबली और उबली हुई मछली के साथ परोसा जाता है।

सफेद मछली सॉस (मूल)

सॉस रेसिपी के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• मछली शोरबा - 1.1 किग्रा
• आटा - 50 ग्राम
• मक्खन - 50 ग्राम।

सॉस रेसिपी:

व्हाइट फिश सॉस (बेसिक) तैयार करने के लिए आपको चाहिए...

सॉस बनाने के लिए मक्खन में पकाई गई गर्म सफेद तली हुई मछली को गर्म मछली के शोरबा में मिलाएं और 45-50 मिनट तक पकाएं। गरम सॉस में नमक डालें और फिर छान लें. सॉस का उपयोग व्युत्पन्न सॉस तैयार करने के लिए किया जाता है।

सफेद सॉस पर क्रेफ़िश सॉस

सॉस रेसिपी के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• सफेद मछली सॉस - 850 ग्राम
• मक्खन - 100 ग्राम
• क्रेफ़िश तेल - 50 ग्राम
• सफेद अंगूर वाइन - 100 ग्राम
• प्याज - 50 ग्राम
• सफेद जड़ें - 60 ग्राम
• पिसी हुई काली मिर्च - 1 ग्राम
• साइट्रिक एसिड - 1 ग्राम।

सॉस रेसिपी:

सफेद सॉस के साथ क्रेफ़िश सॉस तैयार करने के लिए आपको चाहिए...

सफेद मछली सॉस में बारीक कटी हुई सफेद जड़ें और प्याज डालें और धीमी आंच पर 25-30 मिनट तक पकाएं। खाना पकाने के अंत से पहले, उबली हुई सूखी सफेद अंगूर वाइन को सॉस में डालें, नमक, पिसी हुई काली मिर्च, साइट्रिक एसिड डालें और फिर, उबलना बंद करके, तेजी से लगातार हिलाते हुए मक्खन के टुकड़े और क्रेफ़िश तेल डालें। तैयार सॉस को छान लेना चाहिए। सॉस को पकी हुई और उबली हुई मछली - पाइक पर्च, सैल्मन, व्हाइटफिश, व्हाइटफिश, ट्राउट के साथ परोसा जाता है।

सफ़ेद वाइन सॉस

सॉस रेसिपी के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• सफेद मछली सॉस - 900 ग्राम
• मक्खन - 100 ग्राम
• प्याज - 40 ग्राम
• अजमोद - 30 ग्राम
• अंडा (जर्दी) - 4 पीसी।
• सफेद अंगूर वाइन - 100 ग्राम
• साइट्रिक एसिड - 1 ग्राम
• पिसी हुई काली मिर्च - 0.2 ग्राम।

सॉस रेसिपी:

व्हाइट वाइन सॉस तैयार करने के लिए आपको चाहिए...

अजमोद (जड़) और प्याज को बारीक काट लें, भूनें, सफेद मछली सॉस में डालें और धीमी आंच पर 30-35 मिनट तक पकाएं। खाना पकाने के अंत से पहले, सॉस में उबली हुई सफेद अंगूर वाइन (अधिमानतः रिस्लीन्ग) मिलाएं; फिर, गर्म करना बंद कर दें, सॉस को 70C तक ठंडा करें, कच्चे अंडे की जर्दी डालें, पहले मक्खन के टुकड़ों के साथ उबाला हुआ; उसी समय, सॉस को लगातार हिलाते रहना चाहिए ताकि जर्दी फट न जाए। साथ ही सॉस में नमक, पिसी काली मिर्च, नींबू का रस या साइट्रिक एसिड मिलाएं। - इसके बाद सॉस को छान लें. सॉस को उबली हुई और उबली हुई मछली के साथ परोसा जाता है

नाविक सॉस

सॉस रेसिपी के लिए आपको आवश्यकता होगी:

सॉस रेसिपी:

सेलर सॉस तैयार करने के लिए आपको चाहिए...

सब्जियों के नरम होने तक जड़ों और प्याज को, स्ट्रिप्स में काटकर, मक्खन में भूनें। फिर टमाटर सॉस, मशरूम शोरबा के साथ मिलाएं और 15-20 मिनट तक पकाएं।

नींबू के साथ सफेद मछली सॉस

सॉस रेसिपी के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• मजबूत मछली शोरबा - 1/2 एल
• गेहूं का आटा - 25 ग्राम
• मक्खन - 25 ग्राम
• प्याज - 20 ग्राम
• अजमोद या अजवाइन (जड़) - 15 ग्राम
• नींबू - 1 पीसी।
• काली मिर्च, तेज पत्ता, नमक - स्वाद के लिए।

सॉस रेसिपी:

नींबू के साथ व्हाइट फिश सॉस तैयार करने के लिए आपको...

एक मोटे तले वाले पैन में तेल डालें, गरम करें, आटा डालें और धीमी आंच पर लगातार चलाते हुए क्रीमी होने तक भून लें। भुने हुए आटे को गर्म, मजबूत मछली के शोरबे के साथ कई चीजों में मिलाएं, भुने हुए प्याज, बारीक कटा हुआ अजमोद या अजवाइन की जड़ें, काली मिर्च डालें और धीमी आंच पर 30-40 मिनट तक पकाएं, लगातार झाग हटाते रहें। आंच से उतारने से पहले सॉस में तेज पत्ता, नमक और नींबू का रस मिलाएं.

तैयार सॉस को छान लें, उबली हुई जड़ों को रगड़ें और इसमें मिलाएं, मक्खन डालें।

सॉस सब्जियों, मशरूम (विशेष रूप से शैंपेन), कटे हुए अंडे, अंडे की जर्दी), जायफल, नमकीन, छिलके और बारीक कटे खीरे और अन्य उत्पादों के साथ अच्छी तरह से चला जाता है।

मछली पकाने के लिए सफेद सॉस

सॉस रेसिपी के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• मजबूत मछली शोरबा - 450 मिलीलीटर
• मक्खन - 25 ग्राम
• गेहूं का आटा - 25 ग्राम
• नमक स्वाद अनुसार।

सॉस रेसिपी:

मछली पकाने के लिए व्हाइट सॉस तैयार करने के लिए आपको चाहिए...

आटे को मक्खन में हल्का सा भून लें, शोरबा के साथ पतला करें, 15-20 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं, नमक डालें और छान लें।

मखमली चटनी

सॉस रेसिपी के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• मक्खन - 150 ग्राम
• आटा - 50 ग्राम
• मछली शोरबा - 500 ग्राम
• क्रीम - 150 ग्राम
• नींबू का अम्ल
• नमक।

सॉस रेसिपी:

मखमली सॉस तैयार करने के लिए आपको चाहिए...

- आटे को मक्खन में सुनहरा भूरा होने तक भून लें. मछली के शोरबा को एक पतली धारा में डालें और, लगातार हिलाते हुए, उबाल लें। 20 मिनट तक पकाएं. आंच से उतारें, नमक, साइट्रिक एसिड और व्हीप्ड क्रीम डालें।

मैसेडोनियन मछली सॉस

सॉस रेसिपी के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• मछली शोरबा (या शोरबा) - 2 कप
• लार्ड - 50 ग्राम
• मीठी मिर्च - 2 पीसी।
• प्याज - 1 पीसी।
• आटा - 1 बड़ा चम्मच।
• कबाब सॉस - 1 बड़ा चम्मच।
• अंडा (कड़ा उबला हुआ) - 1 पीसी।
• मसालेदार ककड़ी - 1 पीसी।
• पिसी हुई मीठी मिर्च - स्वाद के लिए
• नींबू का रस
• नमक।

सॉस रेसिपी:

मैसेडोनियाई मछली सॉस तैयार करने के लिए आपको चाहिए...

बेकन को क्यूब्स में काटें और हल्का सा भूनें। पहले से बारीक कटा हुआ छिला हुआ प्याज और इसी तरह से संसाधित काली मिर्च की फली डालें। नरम होने तक उबालें, आटे के साथ छिड़कें और शोरबा में डालें। उबालें, फिर धीमी आंच पर पकाएं। कटा हुआ अचार खीरा, कबाब सॉस और कटा हुआ कठोर उबला अंडा डालें। स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च मिलाएं। स्वाद के लिए, आप सफेद वाइन या कॉन्यैक की कुछ बूँदें मिला सकते हैं। सॉस को तली हुई मछली के बुरादे के साथ परोसें।

भेड़ पनीर के साथ मछली के लिए सॉस

सॉस रेसिपी के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• सफेद सॉस
• संपीड़ित भेड़ पनीर - 100 ग्राम
• मशरूम - 200 ग्राम
• खट्टा क्रीम - 3-4 बड़े चम्मच।
• मक्खन - 1 बड़ा चम्मच।

सॉस रेसिपी:

भेड़ के पनीर के साथ मछली के लिए सॉस तैयार करने के लिए आपको...

सफेद सॉस तैयार करें, मछली शोरबा और दूध से पतला करें। इसे अच्छी तरह से उबलने दें, एक छलनी के माध्यम से रगड़ें, कसा हुआ संपीड़ित भेड़ पनीर, मक्खन और खट्टा क्रीम में पकाया हुआ मशरूम जोड़ें। आपको सॉस को छलनी से रगड़ने की ज़रूरत नहीं है, बल्कि इसे चम्मच से जल्दी और अच्छी तरह से पीस लें।

मशरूम के साथ उबली हुई मछली की चटनी

सॉस रेसिपी के लिए आपको आवश्यकता होगी:

सॉस रेसिपी:

मशरूम के साथ स्टीम्ड फिश सॉस तैयार करने के लिए आपको चाहिए...

व्हाइट फिश सॉस बनाते समय पकाने से पहले इसमें बारीक कटे और उबले हुए मशरूम डालें। उबली या पकी हुई मछली के साथ परोसें।

नॉर्मंडी सॉस

सॉस रेसिपी के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• सफेद सॉस (मांस शोरबा) - 350 ग्राम
• मछली शोरबा - 100 मिलीलीटर
• मशरूम के स्वाद का रस - 100 ग्राम
• अंडा (जर्दी) - 1 पीसी।
• खट्टा क्रीम - 90 ग्राम।

सॉस रेसिपी:

नॉर्मंडी सॉस तैयार करने के लिए आपको चाहिए...

एक गाढ़ी सफेद चटनी तैयार करें. परोसने से ठीक पहले, गर्म मछली का शोरबा, सुगंधित मशरूम का रस, कच्ची जर्दी और खट्टा क्रीम डालें, बिना उबाले गर्म करें और तुरंत परोसें।

स्वीडिश सॉस

सॉस रेसिपी के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• मछली शोरबा - 300 मिलीलीटर
• गेहूं का आटा - 1-1.5 बड़ा चम्मच।
• क्रीम - 400 ग्राम
• मक्खन - 1 बड़ा चम्मच।
• डिल (बारीक कटा हुआ) - 1 गुच्छा
• पिसी हुई लाल मिर्च - स्वाद के लिए
• नमक स्वाद अनुसार।

सॉस रेसिपी:

स्वीडिश सॉस तैयार करने के लिए आपको चाहिए...

डिल को तेल के साथ 2-3 मिनट तक भूनना आसान है। और इसे एक तरफ छोड़ दें. ताजी पकी मछली का शोरबा नींबू के रस के साथ मिलाएं और 15 मिनट तक पकाएं, छान लें। डिल, क्रीम, मछली शोरबा मिलाएं और उबाल लें। आटे को मक्खन के साथ पीसें और उबलते शोरबा में डालें, गाढ़ा होने तक हिलाएँ। नमक और मिर्च। उबली, उबली और तली हुई मछली के साथ परोसें।

फिश सॉस किसी भी दुकान पर खरीदा जा सकता है। लेकिन इसकी तुलना आपके द्वारा बनाई गई ग्रेवी से कभी नहीं की जा सकती. और अपने घर को घरेलू व्यंजनों से खुश करना कहीं अधिक सुखद है। मजे से पकाएं और सेहत के लिए खाएं। बॉन एपेतीत!

क्रीम सॉस में सैल्मन पूरी दुनिया में तैयार किया जाता है। इस अद्भुत व्यंजन की विधि की उत्पत्ति स्पेन में हुई। इसे पारंपरिक रूप से क्रिसमस के लिए तैयार किया जाता है।

मलाईदार सॉस, बनावट में नरम, सैल्मन को एक विशेष कोमलता और स्वादिष्ट मलाईदार स्वाद देता है। मछली को ढक्कन के नीचे या आस्तीन में पकाएं - इस तरह उसका रस बरकरार रहेगा।

सैल्मन एक ऐसी मछली है जिसे नींबू का रस बहुत पसंद है। पकाने से पहले इसे मछली पर अवश्य छिड़कें।

एक राय है कि सैल्मन का रंग जितना चमकीला होगा, वह उतना ही प्राकृतिक और स्वास्थ्यवर्धक होगा। लेकिन यह सच नहीं है: कृत्रिम जलाशयों में, डाई को मछली के चारे में मिलाया जा सकता है। ठंडी सैल्मन में नरम गुलाबी, एक समान मांस का रंग होगा। कट पर सफेद नसें दिखनी चाहिए।

ओवन में क्रीम सॉस में क्लासिक सैल्मन

ताजा सैल्मन पट्टिका नरम नहीं होनी चाहिए - यह लोचदार है। अन्यथा, खराब उत्पाद खरीदने का जोखिम रहता है।

खाना पकाने का समय - 1 घंटा।

सामग्री:

• 500 जीआर. सामन पट्टिका;
• 1 चम्मच मेंहदी;
• सूखी डिल का 1 बड़ा चम्मच;
• स्टार्च का 1 बड़ा चम्मच;
• 150 मिलीलीटर क्रीम 20%;
• 45 जीआर. मक्खन;
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए.

तैयारी:

1. सामन में नमक और काली मिर्च डालें। मेंहदी छिड़कें। नींबू के रस से मलें.
2. मछली को चुपड़ी हुई बेकिंग डिश में रखें और ढक्कन से ढक दें। 20 मिनट तक पकाएं.
3. एक सॉस पैन लें और उसमें मक्खन डालें। इसे पानी के स्नान में पिघलाएं।
4. स्टार्च का एक बड़ा चमचा जोड़ें.
5. क्रीम को सावधानी से सॉस पैन में डालें। हर समय हिलाओ. जब सॉस गाढ़ा होने लगे तो आंच बंद कर दें. मिश्रण में सूखा डिल मिलाएं।
6. सैल्मन को ओवन से निकालें और उसके ऊपर क्रीम सॉस डालें। फिर से 5-6 मिनट के लिए ओवन में रख दें।
7. तैयार डिश को एक बड़ी गोल प्लेट पर रखें. आप सेवा कर सकते हैं!

क्रीम सॉस में सैल्मन स्टेक

यह कम कार्ब आहार पर रात्रिभोज का एक बढ़िया विकल्प है। आहार आपके लिए स्वादिष्ट सैल्मन स्टेक से इनकार करने का कोई कारण नहीं है।

खाना पकाने का समय - 1 घंटा।

सामग्री:

• 650 जीआर. सामन पट्टिका;
• 100 जीआर. खट्टा क्रीम (15%)
• 100 जीआर. सख्त पनीर;
• 2 बड़े चम्मच नींबू का रस;
• 50 जीआर. मक्खन;
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए.

तैयारी:

1. सैल्मन को धोकर नींबू के रस से मलें। नमक और मिर्च।
2. मछली को पन्नी में लपेटें और ओवन में 180 डिग्री पर 25 मिनट तक बेक करें।
3. एक एल्यूमीनियम कंटेनर में मक्खन और खट्टा क्रीम मिलाएं। - मिश्रण को 7-8 मिनट तक पकाएं.
4. सॉस को थोड़ा ठंडा करें और बारीक कसा हुआ पनीर डालें।
5. सामन को ओवन से निकालें. फ़ॉइल खोलें और उसके ऊपर क्रीम सॉस डालें।
6. मछली को लगभग 7 मिनट तक और बेक करें।
7. क्रीम सॉस में सैल्मन तैयार है. बॉन एपेतीत!

मलाईदार सैल्मन गौलाश

सैल्मन गौलाश एक असामान्य लेकिन स्वादिष्ट व्यंजन है। एक बार जब आप इसे तैयार कर लेंगे, तो आप इसे अपने पसंदीदा व्यंजनों की सूची में मजबूती से रखेंगे।

खाना पकाने का समय - 1 घंटा।

सामग्री:

• 600 जीआर. सैमन;
• टमाटर का पेस्ट के 2 बड़े चम्मच;
• 150 जीआर. खट्टा क्रीम (20%);
• 60 जीआर. मक्खन;
• 50 मिलीलीटर पानी;
• ताजा डिल का 1 गुच्छा;
• नींबू के रस की कुछ बूँदें;
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए.

तैयारी:

1. सैल्मन को ठंडे पानी से धोएं और गोलश के लिए टुकड़ों में काट लें।
2. खट्टा क्रीम के साथ नरम मक्खन मिलाएं।
3. डिल को बारीक काट लें.
4. एक मोटे तले वाला एल्युमीनियम पैन लें। सामन रखें. इसे नींबू के रस के साथ छिड़कें। नमक और काली मिर्च के साथ स्वाद बढ़ाएं। पानी डालना। टमाटर का पेस्ट डालें. लगभग 15 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
5. फिर क्रीम सॉस और डिल डालें। अगले 20 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।

बॉन एपेतीत!

सामग्री:

• 500 जीआर. सैमन;
• 700 जीआर. आलू;
• 150 जीआर. क्रीम (20%)
• 1 बड़ा चम्मच हल्दी;
• 2 बड़े चम्मच जैतून का तेल;
• 70 जीआर. मेयोनेज़;
• नींबू के रस की कुछ बूँदें;
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए.

तैयारी:

1. सैल्मन को धोकर मध्यम आकार के टुकड़ों में काट लें। नमक और मिर्च। नींबू का रस डालें.
2. आलू छीलें और स्ट्रिप्स में काट लें। नमक और जैतून का तेल डालें।
3. सैल्मन और आलू को बेकिंग डिश में रखें। ओवन में 180 डिग्री पर लगभग 20 मिनट तक ढककर पकाएं।
4. मेयोनेज़ के साथ क्रीम मिलाएं। हल्दी डालें.
5. पैन को ओवन से निकालें. सॉस को डिश के ऊपर डालें और 5 मिनट के लिए वापस भेज दें। तैयार!

बॉन एपेतीत!

चरण 1: मछली को बेक करें।

मछली के टुकड़ों को डीफ़्रॉस्ट किया जाना चाहिए, और उन्हें विशेष रूप से कमरे के तापमान पर, गर्म पानी में डुबाए बिना, डीफ़्रॉस्ट किया जाना चाहिए। उसके बाद, स्टेक को ठंडे बहते पानी से धोना चाहिए और कागज़ के तौलिये से सुखाना चाहिए।
बेकिंग ट्रे को तेल से चिकना कर लीजिये, बस थोड़ा सा तेल चाहिये ताकि मछली जले नहीं. सैल्मन के टुकड़ों को बेकिंग शीट पर रखें। नमक, काली मिर्च, मछली के मसाले और नींबू का रस डालें।
सैल्मन वाली बेकिंग शीट को पन्नी से ढक दें और सभी चीजों को अच्छी तरह गर्म ओवन में रखें पच्चीस मिनट. वैकल्पिक रूप से, यदि आप अपने स्टेक पर थोड़ा कुरकुरा क्रस्ट चाहते हैं, 7-10 मिनटपूरा होने तक, फ़ॉइल को हटाया जा सकता है।

चरण 2: लहसुन की चटनी तैयार करें।

अदरक की जड़ और लहसुन को छील लें, फिर काट लें, एक चुटकी नमक और 3 बड़े चम्मच तेल के साथ ब्लेंडर में डालें और पीस लें। एक सजातीय द्रव्यमान प्राप्त होने तक अच्छी तरह मिलाएं।


खट्टा क्रीम में तेल के साथ मिश्रित लहसुन और अदरक डालें और एक बड़े चम्मच का उपयोग करके सभी चीजों को एक साथ मिलाएं।

चरण 3: सैल्मन को लहसुन की चटनी के साथ परोसें।

- अब बेक्ड सैल्मन के टुकड़ों को प्लेट में रखें, चाहें तो लहसुन की चटनी और नींबू के टुकड़ों से सजाएं और मुख्य गर्म व्यंजन के रूप में परोसें।


सैल्मन को आप ताजी सब्जियों के सलाद के साथ या उबले चावल के साथ परोस सकते हैं, खास बात यह है कि साइड डिश हल्की हो और सबका ध्यान अपनी ओर खींचे, आपकी डिश जरूर सफल होगी.
बॉन एपेतीत!

आप स्टेक का नहीं, बल्कि छिलके सहित फ़िललेट्स का उपयोग कर सकते हैं, भागों में काट सकते हैं।

सुगंधित मलाईदार सॉस में कोमल सामन बहुत स्वादिष्ट होता है! ओवन में या फ्राइंग पैन में ब्रोकोली या मशरूम के साथ पकाएं।

मलाईदार सॉस में हमारा सामन आपको उदासीन नहीं छोड़ेगा। वैसे, हम नौसिखिए रसोइयों को खुश करने में जल्दबाजी करते हैं: यह आसानी से और जल्दी तैयार हो जाता है, लेकिन परिणाम प्रभावशाली होता है।

• ताजी मछली - 0.5-0.7 किग्रा;
• क्रीम का एक गिलास;
• आटा - 2 बड़े चम्मच;
• डिल का एक गुच्छा;
• आधा नींबू का रस;
• स्वादानुसार मसाले.

आइए सैल्मन को भागों में काटकर हमारी स्वादिष्ट मछली तैयार करने की प्रक्रिया शुरू करें। उन पर नमक और मसाले छिड़कें और मैरीनेट होने के लिए छोड़ दें।

जबकि मछली मसालों में भिगोई हुई है, आइए सॉस तैयार करना शुरू करें। ऐसा करने के लिए, आटे को एक सूखे फ्राइंग पैन में भूनें जब तक कि यह हल्का सुनहरा रंग न प्राप्त कर ले।

- अब एक फ्राइंग पैन में क्रीम को हल्का गर्म करें और इसमें भुना हुआ आटा डालें. सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि सभी चीजों को अच्छी तरह से चिकना होने तक हिलाएं ताकि कोई गांठ न बने।

सॉस को एक सुविधाजनक कंटेनर में स्थानांतरित किया जा सकता है, और फिर इसमें आधे नींबू से रस निचोड़ें।

हमारे सॉस का अंतिम नोट ताजा डिल होगा: इसे काटने की जरूरत है।

सॉस में हरी सब्जियाँ डालें और मिश्रण को चिकना होने तक हिलाएँ।

क्रीम सॉस में सैल्मन को उसके रस से प्रसन्न करने के लिए, इसे वनस्पति तेल की थोड़ी मात्रा में अच्छी तरह से गर्म फ्राइंग पैन में भूनें।

यह मत भूलिए कि ताज़ी मछली को ज़्यादा नहीं पकाना चाहिए! इसे पैन में दोनों तरफ से कुछ मिनटों के लिए रखना पर्याप्त है।

हमारी डिश के लिए सभी सामग्रियां तैयार हैं। आप मछली को सॉस के साथ गर्मागर्म परोस सकते हैं और पकवान के उत्कृष्ट स्वाद का आनंद ले सकते हैं।

पकाने की विधि 2: मलाईदार सॉस में पका हुआ सामन

मलाईदार सॉस के साथ सैल्मन, परमेसन चीज़ के साथ पकाया हुआ, जायफल की सुगंध के साथ कोमल लाल मछली पट्टिका और मलाईदार सॉस का एकदम सही संयोजन है। क्रीम सॉस के साथ सैल्मन मूलतः बेचमेल सॉस के साथ सैल्मन है, लेकिन सॉस में दूध के बजाय क्रीम मिलाया जाता है। मछली बहुत सुगंधित और स्वादिष्ट बनती है, यह आसानी से उत्सव की मेज को भी सजा देगी। एक और अच्छी बात यह है कि इस व्यंजन को बनाने में आसानी और तेजी है।

• सामन पट्टिका - 800 ग्राम
• नींबू - ½ टुकड़ा
• नमक स्वाद अनुसार
• काली मिर्च - स्वाद के लिए
• पनीर - 100 ग्राम (अधिमानतः परमेसन)

सॉस के लिए:

• बल्ब प्याज
• मक्खन - 50 ग्राम
• आटा - 2 बड़े चम्मच। चम्मच
• क्रीम - 1.5 कप (10%)
• जायफल - ½ चम्मच
• नमक – ½ छोटा चम्मच
• काली मिर्च - स्वाद के लिए

सैल्मन फ़िललेट को धो लें और अतिरिक्त पानी निकालने के लिए इसे कागज़ के तौलिये से सुखा लें। सैल्मन पर आधे नींबू का रस छिड़कें। नींबू मछली जैसी अप्रिय गंध को दूर करता है। फ़िललेट्स पर दोनों तरफ से नमक और काली मिर्च छिड़कें और सॉस तैयार करते समय छोड़ दें।

आइए सॉस तैयार करना शुरू करें। ऐसा करने के लिए, एक मध्यम आकार के प्याज को छीलकर मध्यम कद्दूकस पर पीस लें।

जिस सॉस पैन में आप सॉस तैयार करेंगे, उसमें मक्खन पिघला लें।

- जब मक्खन पिघल जाए तो इसमें कद्दूकस किया हुआ प्याज डालकर लगातार चलाते हुए 3 मिनट तक भून लें.

3 मिनट बाद प्याज और मक्खन में आटा डालें और सभी सामग्री को जल्दी से मिला लें.

फिर इसमें क्रीम डालें. क्रीम में किसी भी वसा की मात्रा हो सकती है, लेकिन यह सुनिश्चित करने के लिए कि डिश बहुत भारी न हो, दस प्रतिशत पर्याप्त है।

सॉस को धीमी आंच पर लगातार चलाते हुए गाढ़ा होने तक पकाएं। इसमें लगभग 5 मिनट लगेंगे. आमतौर पर इस सॉस में गांठें होने से कोई समस्या नहीं होती है, लेकिन अगर वे अचानक दिखाई दें, तो बस सॉस को ब्लेंडर से मिलाएं। सॉस में नमक, काली मिर्च और जायफल मिलाएं। इस बार मेरे पास जायफल खत्म हो गया, लेकिन एक दोस्त मेरे लिए श्रीलंका से एक दिलचस्प मसाला लेकर आया, जिसे जायफल/माचिस कहा जाता है, जिसे मैंने मिलाया और यह बहुत स्वादिष्ट बना। मसाले का स्वाद जायफल के समान है, लेकिन थोड़ा अधिक नाजुक है। क्रीमी सॉस तैयार है, आप डिश को असेंबल करना शुरू कर सकते हैं.

एक बेकिंग डिश को मक्खन के एक छोटे टुकड़े से चिकना करें और सैल्मन को एक परत में रखें।

मछली के ऊपर सॉस डालें। सॉस काफी गाढ़ा है, इसलिए आपको इसे चम्मच से चिकना करना होगा।

पनीर को मोटे कद्दूकस पर पीस लें और सैल्मन और क्रीम सॉस के ऊपर छिड़कें। परमेसन का उपयोग करने की सलाह दी जाती है, क्योंकि यह पकवान को एक विशेष तीखापन देता है, लेकिन यदि यह उपलब्ध नहीं है, तो आप कोई भी पनीर मिला सकते हैं।

मछली को 200 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में 20 मिनट के लिए रखें। मछली को ज़्यादा न पकाएं, नहीं तो वह सूखी हो जाएगी।

20 मिनिट बाद क्रीमी सॉस वाली मछली तैयार है, इसे अपनी पसंद की किसी भी साइड डिश के साथ गर्मागर्म परोसें और इसके नाजुक क्रीमी स्वाद का आनंद लें.

बॉन एपेतीत!

पकाने की विधि 3: ओवन में क्रीम सॉस में सामन

केवल 10 मिनट में ओवन में रसदार सामन पकाने की विधि। नाजुक मलाईदार सॉस के साथ परोसी गई बहुत स्वादिष्ट मछली।

• सामन - 150 ग्राम
• वनस्पति तेल - 40 ग्राम
• क्रीम - 100 ग्राम
• वाइन – 100 ग्राम
• प्याज - 60 ग्राम
• बे पत्ती - 2 पीसी।
• नमक स्वाद अनुसार
• काली मिर्च - स्वादानुसार
• सरसों की फलियाँ - 20 ग्राम

क्रीम सॉस के साथ सैल्मन के लिए सामग्री तैयार करें।

हम सामन को हड्डियों और भूसी से साफ करते हैं। एक गहरा कट लगाएं और इसे आधा मोड़ें।

चर्मपत्र पर थोड़ा सा वनस्पति तेल डालें, ऊपर सैल्मन रखें और सभी तरफ नमक डालें। सैल्मन को पहले से गरम ओवन (तापमान 190 डिग्री) में 6 मिनट के लिए रखें।

इस बीच, सॉस तैयार करें. प्याज को मध्यम क्यूब्स में काटें।

एक गर्म फ्राइंग पैन में, वनस्पति तेल में प्याज को सुनहरा भूरा होने तक भूनें।

फिर सूखी सफेद वाइन डालें। अल्कोहल को वाष्पित करें और तेज़ पत्ता, काली मिर्च और क्रीम डालें। हिलाएँ, राई और नमक डालें। सॉस को 2 मिनट तक उबलने दें और आंच से उतार लें।

क्रीम सॉस को छलनी से छान लें.

बेक्ड सैल्मन के साथ क्रीमी सॉस परोसें।

क्रीम सॉस के साथ ओवन में बेक किया हुआ सैल्मन तैयार है. सभी को बोन एपीटिट!

पकाने की विधि 4: एक फ्राइंग पैन में क्रीम सॉस में सामन

मलाईदार सॉस में रसदार, कोमल सैल्मन किसी भी साइड डिश, रोजमर्रा या उत्सव, या यहां तक ​​कि रोमांटिक डिनर के लिए बिल्कुल सही है!

• सैल्मन स्टेक 380 ग्राम।
• क्रीम 150 मि.ली.
• परमेसन चीज़ 30 ग्राम।
• सोया सॉस 3 बड़े चम्मच। एल
• नींबू का रस 1 बड़ा चम्मच. एल
• वनस्पति तेल 1 बड़ा चम्मच। एल
• नमक स्वाद अनुसार
• मछली के स्वाद के लिए मसाले

सैल्मन को साफ करें, त्वचा और हड्डियों को हटा दें, शवों को लंबाई में आधा काट लें।

फ़िललेट को सोया सॉस और नींबू के रस में मैरीनेट करें। मैरिनेड में नमक अवश्य डालें, मसाले डालें और मछली उत्पाद को 15 मिनट के लिए मैरिनेट होने दें।

वनस्पति तेल के साथ एक फ्राइंग पैन गरम करें और प्रत्येक तरफ मछली के बुरादे को भूनें।

- अब सॉस बनाएं. एक साफ कंटेनर लें, उसमें क्रीम डालें, नमक डालें, उबालें, फिर गर्म मिश्रण में कसा हुआ पनीर डालें, हिलाएं, सॉस मिश्रण तैयार है।

मछली के ऊपर सॉस डालें और तुरंत सभी को मेज पर आमंत्रित करें, क्रीम सॉस में सामन तैयार है!

पकाने की विधि 5: क्रीम सॉस में ब्रोकोली के साथ सामन (फोटो के साथ)

• सामन पट्टिका - 500 ग्राम
• ब्रोकोली गोभी - 500 ग्राम
• नींबू का रस - 2 बड़े चम्मच। चम्मच
• मक्खन - 4 बड़े चम्मच। चम्मच
• हार्ड पनीर - 125 ग्राम
• क्रीम - 100 मिली
• दूध - 200 मिली
• अंडे - 4 पीसी
• पिसा हुआ जायफल - 1 चुटकी
• पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए
• नमक स्वाद अनुसार

सैल्मन फ़िललेट्स को धोकर सुखा लें और टुकड़ों में काट लें। नमक, काली मिर्च और नींबू का रस छिड़कें। 30 मिनट के लिए छोड़ दें, फिर पानी डालें और ब्रोकली के साथ धीमी आंच पर लगभग 10 मिनट तक पकाएं।

एक स्लेटेड चम्मच का उपयोग करके एक प्लेट पर रखें। अलग से उबाला जा सकता है.

क्रीम, दूध (आप एक या दूसरे का उपयोग कर सकते हैं), कसा हुआ पनीर और अंडे को एक ब्लेंडर का उपयोग करके चिकना होने तक फेंटें। नमक, काली मिर्च और जायफल डालें। मिश्रण.

- सांचे को मक्खन से चिकना कर लीजिए.

सैल्मन फ़िललेट्स और ब्रोकोली की परत लगाएं। क्रीमी सॉस डालें और पहले से गरम ओवन में रखें। लगभग 20 मिनट तक 200-220 डिग्री पर बेक करें।

यह व्यंजन मसले हुए आलू के साथ या अलग व्यंजन के रूप में परोसा जाने पर स्वादिष्ट लगता है।

क्रीम सॉस में ब्रोकोली के साथ बेक किया हुआ सामन तैयार है!

रेसिपी 6, चरण दर चरण: मलाईदार कैवियार सॉस में सामन

ऐसे व्यक्ति को ढूंढना मुश्किल है जो लाल मछली के प्रति उदासीन हो। यह कई उत्पादों के साथ अच्छा लगता है और बहुत उपयोगी भी है। यही कारण है कि सैल्मन हमारी मेज पर अक्सर आने वाला मेहमान है। मैं इसे अलग तरह से पकाती हूं.

मैं लंबे समय से सैल्मन को कैवियार सॉस के साथ पकाना चाहती थी, और फिर मेरे पति ने लाल कैवियार का एक जार खरीदा। यह बहुत स्वादिष्ट निकला, हालाँकि इसकी विधि काफी सरल है।

• सामन 400 ग्राम
• नमक 2 बड़े चम्मच. चम्मच
• क्रीम 200 मि.ली
• लाल कैवियार 50 ग्राम

सबसे पहले आपको सैल्मन फ़िललेट को सेंधा नमक में मैरीनेट करना होगा। ऐसा करने के लिए, सैल्मन फ़िललेट को अच्छी तरह से नमक के साथ छिड़का जाना चाहिए और पांच मिनट के लिए छोड़ दिया जाना चाहिए। यह महत्वपूर्ण है कि मछली को नमक में ज़्यादा न पकाएं, अन्यथा यह सख्त और सूखी हो जाएगी।

जब सैल्मन मैरीनेट हो रहा हो, तो पैन में क्रीम डालें और इसे मध्यम आंच पर उबाल लें। जब क्रीम में उबाल आ जाए, तो आंच धीमी कर दें और क्रीम को 4-5 मिनट के लिए वाष्पित कर लें। क्रीम को थोड़ा ठंडा होने दें और लाल कैवियार में मिला दें। थोड़ी ठंडी क्रीम में कैवियार मिलाना ज़रूरी है, नहीं तो कैवियार पक कर सख्त हो सकता है। सॉस को नमकीन बनाने की आवश्यकता नहीं है, लाल कैवियार के लिए धन्यवाद, यह काफी नमकीन हो जाता है।

मैरीनेट की हुई मछली को बचे हुए नमक से धो लें, इसे अच्छी तरह से पोंछ लें और टेफ्लॉन कोटिंग के साथ अच्छी तरह गर्म किए गए सूखे फ्राइंग पैन में प्रत्येक तरफ (1.5 सेमी मोटे टुकड़ों के लिए) 4-5 मिनट के लिए भूनें।

सैल्मन को मसले हुए आलू के साथ क्रीमी कैवियार सॉस के साथ परोसना सबसे अच्छा है।

पकाने की विधि 7: मलाईदार सॉस में झींगा के साथ सामन

यह स्वादिष्ट और काफी पेट भरने वाला व्यंजन तैयार करना बहुत आसान है। आपको किसी विशेष कौशल की आवश्यकता नहीं होगी, और खाना पकाने में आपको बहुत कम समय लगेगा। मछली का कोई भी हिस्सा इस व्यंजन को तैयार करने के लिए उपयुक्त है, जब तक कि वह हड्डी रहित हो। झींगा का उपयोग ताजा या जमे हुए दोनों तरह से किया जा सकता है। यदि आप लंबे समय से किसी रेसिपी की तलाश में हैं, और नहीं जानते कि मलाईदार सॉस में झींगा के साथ सैल्मन कैसे पकाना है - तो यह आपके सामने है।

• सामन - 250-300 ग्राम
• झींगा - 300-400 ग्राम
• खट्टा क्रीम - 100 ग्राम
• लहसुन - 4-5 कलियाँ
• प्याज - 1 टुकड़ा
• नमक - 0.5 चम्मच (स्वादानुसार)
• वनस्पति तेल - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच

प्याज और लहसुन को छील लें. लहसुन को पतले टुकड़ों में और प्याज को जितना संभव हो उतना बारीक काट लें। मछली को छोटे टुकड़ों में काटें, झींगा छीलें।

एक फ्राइंग पैन को वनस्पति तेल के साथ गर्म करें और उस पर लहसुन डालें। वस्तुतः 15-20 सेकंड के लिए भूनें। कटा हुआ प्याज डालें और हिलाते हुए भूनें, जब तक कि प्याज पारदर्शी न हो जाए।

अब मछली की बारी है - फ्राइंग पैन में प्याज और लहसुन के साथ सैल्मन के टुकड़े डालें, मिलाएं और 2 मिनट तक भूनें। अब झींगा डालें और 2 मिनट तक हिलाते हुए भूनें।

पैन में खट्टा क्रीम डालें, नमक डालें और हिलाएँ। आप एक चुटकी नींबू मिर्च या पिसी हुई काली मिर्च मिला सकते हैं। हिलाते हुए 2-3 मिनिट और पका लीजिए. बस इतना ही। पकवान तैयार है.

पकाने की विधि 8: क्रीम सॉस में ओवन में सैल्मन स्टेक

• सामन - 700 ग्राम
• नमक स्वाद अनुसार)
• नींबू (स्वादानुसार)
• काली मिर्च (स्वादानुसार)
• क्रीम (10%, सॉस में) - 200 मिली
• डिल (सॉस) - 1 गुच्छा।
• मक्खन (सॉस) - 1 बड़ा चम्मच। एल
• गेहूं का आटा / आटा (सॉस) - 1 बड़ा चम्मच। एल

सैल्मन फ़िललेट (या तैयार स्टेक) लें, मेरे पास लगभग 700 ग्राम का एक टुकड़ा है।

किसी भी टुकड़े में काट लीजिये (जैसा आप चाहो), मैंने बड़ा नहीं काटा है. एक कटोरे में रखें, थोड़ा नमक और काली मिर्च डालें, आधे नींबू का रस निचोड़ें, हिलाएं और आधे घंटे के लिए मैरीनेट होने दें।

चर्मपत्र कागज पर बेकिंग डिश में रखें और पहले से गरम ओवन में रखें, 180-200C के तापमान पर 20 मिनट तक बेक करें।

यहाँ तैयार मछली है.

सॉस तैयार करें: एक फ्राइंग पैन में 1 बड़ा चम्मच पिघलाएं। एल मक्खन, 1 बड़ा चम्मच डालें। एल आटा, हल्का सा भून लें और क्रीम में डालें, थोड़ा उबालें (थोड़ा गाढ़ा होने तक)। डिल का एक गुच्छा काटें, इसे गर्म (लेकिन पहले से ही स्टोव से हटा दिया गया) सॉस में जोड़ें, हिलाएं और तुरंत मछली के ऊपर डालें। बॉन एपेतीत!

पकाने की विधि 9: ओवन में क्रीम सॉस के साथ सामन

क्या आप घर पर भी किसी रेस्तरां की तरह ही सुगंधित लाल मछली पका सकते हैं? आसानी से! ओवन में मलाईदार सॉस में सैल्मन आपके परिवार और मेहमानों को अपनी स्वादिष्ट उपस्थिति, हल्की हरी सुगंध और रसदार, स्वादिष्ट मछली के अद्भुत स्वाद से मोहित कर देगा। और इस पाक कृति को बनाना इतना मुश्किल नहीं है, मुख्य बात तापमान बनाए रखना और केवल उच्चतम गुणवत्ता वाली सामग्री का चयन करना है।

• सामन पट्टिका 1 किलोग्राम
• नींबू 1 टुकड़ा
• नमक स्वाद अनुसार
• स्वादानुसार पिसी हुई काली मिर्च

सॉस के लिए

• क्रीम (मध्यम वसा) 1 लीटर
• डिजॉन सरसों 2 चम्मच
• ताजा डिल 10 ग्राम
• ताजा अजमोद 10 ग्राम
• ताजी तुलसी 10 ग्राम
• ताजा तारगोन 10 ग्राम
• अंडे की जर्दी 3 टुकड़े

नींबू को गर्म बहते पानी से अच्छी तरह धो लें, अपने हाथ या ब्रश से चिपकी हुई सारी गंदगी हटा दें। याद रखें कि फल के छिलके पर बहुत अधिक गंदगी होती है जो आपको दिखाई नहीं देगी। छिलके वाले नींबू को डिस्पोजेबल पेपर टॉवल से पोंछ लें और छिलके को बारीक कद्दूकस पर पीस लें। फिर एक अलग कटोरे में फल से रस निचोड़ें और तरल से गूदा और बीज निकाल दें।

यदि आपकी मछली जमी हुई है, तो, निश्चित रूप से, इसे पिघलाने की आवश्यकता है, लेकिन आपको इसके लिए माइक्रोवेव का उपयोग करने या फ़िललेट को बहते गर्म पानी के नीचे रखने की आवश्यकता नहीं है। नहीं, बस तब तक प्रतीक्षा करें जब तक सैल्मन दूर न चला जाए और कमरे के तापमान पर अपने आप गर्म न हो जाए।
पिघली हुई पट्टिका को ठंडे पानी से धोएं, डिस्पोजेबल तौलिये से पोंछें और 5-7 सेंटीमीटर मोटी छोटी स्ट्रिप्स में काट लें, अधिमानतः 5 सेंटीमीटर का लक्ष्य रखें। सैल्मन के टुकड़ों में काली मिर्च और नमक डालें, मसाले में मलें और मछली को बेकिंग डिश में रखें। सैल्मन के ऊपर नींबू का रस डालें। सभी चीजों को इस मैरिनेड में 10-15 मिनट के लिए भीगने के लिए छोड़ दें।

सभी ताजी जड़ी-बूटियों को एक कोलंडर में रखें और उन्हें गर्म पानी से धो लें। फिर कांच से अतिरिक्त नमी निकलने के लिए थोड़ी देर प्रतीक्षा करें। फिर हरियाली की टहनियों को एक कटिंग बोर्ड पर रखें और पत्तियों को तनों से अलग कर लें। डंठल हटा दें और बाकी को बारीक काट लें।

जर्दी को एक गहरी प्लेट में रखें, वहां क्रीम डालें और सभी चीजों को अच्छी तरह फेंटकर चिकना होने तक मिला लें। फिर सॉस में डिजॉन मस्टर्ड डालें और फिर से अच्छी तरह मिलाएँ। अंत में, मिश्रण में कटी हुई जड़ी-बूटियाँ और नींबू का रस मिलाएं। जो मसाले आपने अभी डाले हैं उन्हें मिलाएँ।

ओवन को 200 डिग्री सेल्सियस पर पहले से गर्म कर लें। परिणामस्वरूप मलाईदार सॉस को मछली के साथ डिश में डालें और 20 मिनट के लिए सब कुछ बेक करें। इस समय के दौरान, सॉस का कुछ हिस्सा वाष्पित हो जाएगा, यह थोड़ा गाढ़ा हो जाएगा, और मछली जड़ी-बूटियों की सुगंध से संतृप्त हो जाएगी और स्वादिष्ट रूप से रसदार हो जाएगी। तैयार डिश को तुरंत ओवन से निकालें और मेज पर परोसें।

एक पतले स्पैटुला का उपयोग करके, सैल्मन के टुकड़ों को सर्विंग प्लेटों में स्थानांतरित करें और जड़ी-बूटियों की ताजी टहनी और नींबू के पतले स्लाइस से गार्निश करें। साइड डिश के रूप में चावल या उबले आलू चुनें। बॉन एपेतीत!

पकाने की विधि 10: क्रीम सॉस में मशरूम के साथ सामन

सैल्मन को किसी भी चीज़ से ख़राब करना मुश्किल है। यह मछली कोमल, स्वादिष्ट होती है, जल्दी पक जाती है और इसे तैयार करने में अधिक मेहनत की आवश्यकता नहीं होती है।

मशरूम के साथ क्रीमी सॉस में सैल्मन उत्सव की मेज, गाला फैमिली डिनर या रोमांटिक शाम के लिए उपयुक्त है। बेशक, यह उत्पाद सस्ता नहीं है, लेकिन इसे अक्सर तैयार नहीं किया जाता है, इसलिए इसे आज़माएं, सफलता और प्रशंसा की गारंटी है!

• 3 सामन स्टेक
• 0.4-0.5 किग्रा शैंपेनोन
• 1 प्याज
• ½ नींबू का रस
• डिल का गुच्छा
• 3 बड़े चम्मच. एल जैतून का तेल
• 200 मिली 10% क्रीम
• 1 छोटा चम्मच। एल आटा
• 1 छोटा चम्मच। एल सोया सॉस
• नमक, काली मिर्च स्वादानुसार

सबसे पहले 1 टेबल स्पून से मैरिनेड तैयार कर लीजिये. एल सोया सॉस, 1 बड़ा चम्मच। एल जैतून का तेल और ½ नींबू का रस।

मछली के स्टेक को धो लें और कागज़ के तौलिये से सुखा लें। परिणामी सॉस के साथ प्रत्येक स्टेक को दोनों तरफ से चिकना करें। फिर दोनों तरफ थोड़ा और नमक और काली मिर्च डालें। क्रीम सॉस में सैल्मन को स्वादिष्ट बनाने के लिए, यह सलाह दी जाती है कि इसे मैरिनेड में लपेटकर कम से कम आधे घंटे तक भिगोकर रखा जाए।

ऐसे व्यक्ति को ढूंढना कठिन है जिसे सैल्मन पसंद न हो। इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि आप इसे कैसे पकाते हैं, यह अच्छा है। लेकिन ओवन में पकाया गया क्रीम सॉस में सैल्मन एक विशेष रूप से स्वादिष्ट व्यंजन है यदि आप एक सफल नुस्खा का उपयोग करते हैं जो तकनीक का पालन करता है। क्रीम अनुकूल रूप से सैल्मन के स्वाद पर जोर देती है, जिससे यह और भी अधिक कोमल और रसदार हो जाती है। और यह डिश बेहद ही आकर्षक लगती है.

खाना पकाने की विशेषताएं

यदि आप कुछ छोटे रहस्य जानते हैं तो क्रीम सॉस में सैल्मन विशेष रूप से स्वादिष्ट बनता है:

• ताजा सैल्मन ओवन में क्रीम में पकाने के लिए अधिक उपयुक्त है, लेकिन जमे हुए सैल्मन पकवान को लगभग उतना ही स्वादिष्ट बनाता है। लेकिन नमकीन मछली इसके लिए उपयुक्त नहीं है।
• क्रीम सॉस में सैल्मन को पूरा नहीं पकाया जाता है। इसके लिए आपको स्टेक या फ़िललेट्स के अलग-अलग टुकड़ों की आवश्यकता होगी। यह महत्वपूर्ण है कि वे चिकने और स्वादिष्ट हों। इस कारण से, उन गृहिणियों के लिए जिनके पास मछली काटने का कौशल नहीं है, तैयार फ़िललेट्स या स्टेक खरीदना आसान है। उनके उपयोग से समय बचाने में मदद मिलेगी और यदि आपके पास निर्दिष्ट कौशल हैं। इससे तैयार पकवान के स्वाद पर कोई असर नहीं पड़ेगा.
• क्रीम सॉस के साथ सैल्मन तैयार करने के लिए, आप किसी भी क्रीम का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन उच्च वसा सामग्री वाली क्रीम वाली मछली अभी भी अधिक कोमल और स्वाद के लिए अधिक सुखद होगी।
• सैल्मन बहुत जल्दी पक जाता है - 30 मिनट से ज्यादा नहीं। यहां तक ​​​​कि अगर आपको ऐसा लगता है कि नुस्खा में संकेतित खाना पकाने का समय बहुत कम है, तो आपको इसे नहीं बढ़ाना चाहिए, क्योंकि इससे पकवान कम रसदार हो सकता है जितना होना चाहिए।
• आप अनावश्यक एडिटिव्स के बिना क्रीम सॉस में सैल्मन पका सकते हैं - इस मामले में आपको एक साइड डिश की आवश्यकता होगी। इसे सब्जियों या आलू के साथ तुरंत बनाकर आप बिना साइड डिश के भी परोस सकते हैं.

खाना पकाने की कुछ बारीकियाँ सीधे चुने हुए नुस्खा पर निर्भर करती हैं।

क्रीम सॉस में सामन - एक सरल नुस्खा

• सैल्मन (फ़िलेट या स्टेक) - 0.7 किलो;
• क्रीम - 0.2 एल;
• गेहूं का आटा - 50 ग्राम;
• नींबू का रस - 25 मिलीलीटर;
• ताजा डिल - 50 ग्राम;
• नमक, मछली मसाला - स्वाद के लिए।

खाना पकाने की विधि:

• यदि सैल्मन जमी हुई थी तो उसे कमरे के तापमान पर पिघलाएँ। ठंडे पानी से धोएं और रुमाल से पोंछ लें।
• दोनों तरफ नमक और मसाले छिड़कें. नींबू का रस छिड़कें. मछली को मैरीनेट करने के लिए 30-40 मिनट के लिए छोड़ दें।
• एक फ्राइंग पैन में आटा भूनें, इसे क्रीम के साथ पतला करें। कटा हुआ डिल डालें और सॉस के गाढ़ा होने तक स्टोव पर रखें।
• मछली को चर्मपत्र लगे पैन में रखें।
• 20 मिनट के लिए 200 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें।
• सामन को सांचे से निकाल कर एक प्लेट में रखें. ऊपर से क्रीम सॉस डालें।

इस डिश को गर्म या ठंडा दोनों तरह से परोसा जा सकता है. साइड डिश के रूप में, यदि इसे गर्म ऐपेटाइज़र के रूप में उपयोग किया जाता है, तो बेक्ड आलू उपयुक्त हैं।

मलाईदार लहसुन सॉस में सामन

• सामन पट्टिका - 0.6 किलो;
• क्रीम - 0.25 एल;
• लहसुन - 3 लौंग;
• मसालेदार जड़ी-बूटियाँ, नमक, पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए।

इस अवसर के लिए नुस्खा::

खाना पकाने की विधि:

• फ़िललेट को धोएं, सुखाएं, जांच लें कि इसमें कोई हड्डियां बची हैं या नहीं। यदि आपको कोई हड्डी मिले तो उसे चिमटी से हटा दें। फ़िललेट्स को भागों में काटें।
• सैल्मन के टुकड़ों पर मसाले, जड़ी-बूटियाँ और नमक छिड़कें। एक प्रेस के माध्यम से पारित लहसुन के साथ हल्के से चिकना करें।
• बेकिंग डिश में रखें. ऐसा करने से पहले यदि आप इसे तेल से चिकना कर लें तो यह एक अच्छा विचार होगा, हालांकि यह आवश्यक नहीं है। क्रीम से भरें.
• पैन को ढक्कन से ढकें और 200 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें। 20 मिनट तक पकाएं.

इस रेसिपी के अनुसार तैयार सैल्मन को आप मसले हुए आलू या पास्ता के साथ परोस सकते हैं. परोसने से पहले डिश को मेंहदी या अजमोद की टहनी से सजाना एक अच्छा विचार है।

टमाटर के साथ क्रीम चीज़ सॉस में सामन

• सामन पट्टिका - 1 किलो;
• टमाटर - 0.3 किलो;
• बीज रहित जैतून - 50 ग्राम;
• पनीर - 0.2 किलो;
• क्रीम - 100 मिलीलीटर;
• ताजा अजमोद - 50 ग्राम;
• मिर्च, मार्जोरम, नमक का मिश्रण - स्वाद के लिए;
• वनस्पति तेल - कितनी आवश्यकता होगी।

खाना पकाने की विधि:

• फ़िललेट में नमक डालकर और अस्थायी रूप से अलग रखकर तैयार करें।
• जैतून को पतले छल्ले में काटें।
• अजमोद को चाकू से काट लें.
• क्रीम में मार्जोरम और काली मिर्च का मिश्रण डालें, अच्छी तरह मिलाएँ।
• क्रीम में अजमोद और जैतून के छल्ले डालें और मिलाएँ।
• सैल्मन फ़िललेट को एक सांचे में रखें और क्रीम से भरें।
• टमाटरों को छोटे क्यूब्स या पतले हलकों में काटें और उनके साथ सामन को ढक दें।
• - पनीर को बारीक कद्दूकस करके डिश पर छिड़कें.
• ओवन को 200 डिग्री पर पहले से गरम कर लें, उसमें सैल्मन वाला पैन 20 मिनट के लिए रख दें। आपको पैन को ढक्कन से ढके बिना बेक करना होगा।

परोसने से पहले, डिश पर हरा प्याज छिड़का जा सकता है, हालाँकि इसके बिना भी यह उत्सवपूर्ण लगता है।

क्रीम सॉस में आलू के साथ सामन

• सैल्मन (फ़िलेट) - 0.4 किलो;
• आलू - 0.4 किलो;
• प्याज - 100 ग्राम;
• नींबू - 1 पीसी ।;
• शिमला मिर्च - 0.25 किग्रा;
• शैंपेनोन - 0.2 किग्रा;
• क्रीम - 0.2 एल;
• मक्खन - 100 ग्राम;
• आटा - 15 ग्राम;
• नमक, मसाले - स्वाद के लिए।

खाना पकाने की विधि:

• सैल्मन को छान लें या तैयार सैल्मन का उपयोग करें। जाँच करें कि मछली में कोई हड्डियाँ तो नहीं बची हैं।
• नमक और मसालों के साथ मलें, ऊपर से एक नींबू से निचोड़ा हुआ रस डालें। आधे घंटे के लिए मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें, इस बीच बाकी सामग्री तैयार कर लें।
• आलू छीलें, टुकड़ों में काटें और नमकीन पानी में आधा पकने तक उबालें। एक स्लेटेड चम्मच से निकालें और पानी निकल जाने दें।
• मशरूम को धोकर सुखा लें, छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें।
• प्याज को छीलकर छोटे क्यूब्स में काट लें.
• एक फ्राइंग पैन में आधा मक्खन पिघलाएं, मशरूम और प्याज डालें और अतिरिक्त नमी वाष्पित होने तक भूनें।
• मशरूम को आलू के साथ मिला लें. इन्हें बेकिंग डिश में रखें और चिकना कर लें।
• मिर्च को छीलें, चौकोर या स्ट्रिप्स में काटें और आलू के ऊपर छिड़कें।
• सैल्मन के टुकड़े आलू पर रखें।
• एक फ्राइंग पैन में बचा हुआ मक्खन पिघलाएं, आटा भूनें, क्रीम डालें।
• सैल्मन के ऊपर क्रीम सॉस डालें।
• आधे घंटे के लिए 200 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में बेक करें।

इस रेसिपी के अनुसार, आप सैल्मन को क्रीमी सॉस में अलग-अलग साँचे में बेक कर सकते हैं। यह एक संपूर्ण व्यंजन है, संतोषजनक, स्वादिष्ट और असामान्य।

जब डिनर पार्टी की तैयारी के लिए समय नहीं बचा हो तो ओवन में पकाया हुआ मलाईदार सॉस में सैल्मन छुट्टियों के व्यंजन के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प है।