यूएसएसआर में पहले मैकडॉनल्ड्स का उद्घाटन जनवरी 1990 के आखिरी दिन हुआ था। इसे मॉस्को में खोला गया था. मैकडॉनल्ड्स का एक बड़ा नाम था - एक रेस्तरां। उस समय, एक रेस्तरां का उद्घाटन राजधानी के लिए भी एक महत्वपूर्ण घटना थी। आख़िरकार, 90 के दशक की शुरुआत में एक कठिन समय था। स्टोर अलमारियों पर व्यावहारिक रूप से कुछ भी नहीं था, एक शाश्वत कमी थी। हमारा देश महान परिवर्तनों के कगार पर था। इसलिए, मॉस्को में मैकडॉनल्ड्स रेस्तरां की उपस्थिति ने एक ऐसी छाप छोड़ी जिसने लोगों को चौंका दिया।

यूएसएसआर और मैकडॉनल्ड्स कॉर्पोरेशन के बीच कई वर्षों की बातचीत के लिए धन्यवाद, मैकडॉनल्ड्स सोवियत संघ के क्षेत्र में दिखाई दिया। 1988 में यूएसएसआर में व्यापार करने के लिए पार्टी से अनुमति प्राप्त करने के बाद, निगम ने मई 1989 में मॉस्को में एक कैफे की जगह पर एक रेस्तरां का निर्माण शुरू किया। उस समय, राजधानी में लगभग बीस ऐसे प्रतिष्ठान खोलने की योजना बनाई गई थी। तब प्रेस छात्रों और हाई स्कूल के छात्रों के लिए कम कामकाजी घंटों के साथ नौकरियों के उद्घाटन के बारे में बयानों से भरा था। उसी समय, प्रति घंटे 2 रूबल की दर से मजदूरी की घोषणा की गई।

पहले मैकडॉनल्ड्स का उद्घाटन उस समय एक वास्तविक सनसनी थी। जिस दिन रेस्टोरेंट खुला, लोग रात से ही लाइन में लग गए. 5 हजार से ज्यादा लोग लाइन में खड़े होकर प्रतिष्ठान खुलने का इंतजार कर रहे थे. प्रतिष्ठान की क्षमता तीन विशाल हॉलों में 900 लोगों तक और ग्रीष्मकालीन क्षेत्र में 200 लोगों तक की डिज़ाइन की गई थी। इसके अलावा, फास्ट फूड रेस्तरां के प्रबंधकों ने त्वरित ग्राहक सेवा के लिए कई दर्जन कैश रजिस्टर डिजाइन किए। लेकिन तब, जब प्रतिष्ठान पहली बार खुला था, बड़ी संख्या में आगंतुकों के कारण एक्सप्रेस सेवा के इस पूरे दर्शन को सफलता नहीं मिली।

पश्चिमी ज्ञान जानने के इच्छुक लोगों की बड़ी संख्या में कतार एक किलोमीटर से भी अधिक लंबी थी। लोग कीमतों से नहीं डरते थे. औसत कीमत प्रति उत्पाद लगभग 2-3 रूबल थी। ये कोई छोटी मोटी रकम नहीं थी. इनके लिए आप पास के जरिए एक महीने तक सार्वजनिक परिवहन पर यात्रा कर सकते हैं। लोगों के लिए सब कुछ अजूबा था. हमेशा मुस्कुराते रहने वाले विक्रेताओं ने, जो समय-समय पर इधर-उधर भागते रहते हैं, विशेष रूप से आगंतुकों का ध्यान आकर्षित किया।

प्रतिष्ठान के अंदर, सब कुछ फिल्मों से पश्चिम के एक टुकड़े की याद दिलाता था, और साथ ही इसमें सादगी की बू आती थी। मैं, कम से कम एक पल के लिए, पहले कभी न देखे गए पश्चिम के एक टुकड़े को छूना चाहता था। उदास और धूसर SOVK के बाद, जहां लोग लंबे समय से खाली काउंटरों, उदास और नीरस विक्रेताओं, धूसर और उदास दीवारों को देखने के आदी थे, इस प्रतिष्ठान ने एक कठिन रुचि पैदा की। इसने मुझे कुछ उज्ज्वल, रहस्यमय और नए की याद दिला दी। उद्घाटन के दिन, पहले मैकडॉनल्ड्स में लगभग 30,000 लोग आये। यह दुनिया भर में आगंतुकों की संख्या का एक रिकॉर्ड था।

1 नवंबर को मॉस्को के पुश्किन स्क्वायर पर एक असामान्य कला कार्यक्रम हुआ। कलाकार मिखाइल ज़िकानोव ने मैकडॉनल्ड्स रेस्तरां में प्रसिद्ध कतार को फिर से बनाने की कोशिश की। मूल कार्रवाई 1990 में बोल्शाया ब्रोंनाया पर प्रसिद्ध फास्ट फूड श्रृंखला की पहली स्थापना के उद्घाटन के दौरान हुई थी। कलाकार ने सभी को कार्रवाई में शामिल होने के लिए आमंत्रित किया, लेकिन केवल तीन दर्जन लोगों ने ही उनके आह्वान का पालन किया। इतनी ही संख्या में पत्रकार और पुलिस अधिकारी भी थे. किसी तरह कार्रवाई को जीवंत बनाने के लिए, कानून प्रवर्तन अधिकारियों ने कार्रवाई शुरू होने के एक घंटे बाद, प्रतिभागियों को तितर-बितर होने के लिए कहा, और फिर उन्हें रेस्तरां की इमारत से दूर कर दिया। किसी को हिरासत में नहीं लिया गया और मैकडॉनल्ड्स को रिबन से घेर दिया गया। विलेज ने कार्रवाई में भाग लेने वालों से पता लगाया कि वे इसमें क्यों शामिल हुए और यदि रेस्तरां खुला रहेगा तो वे क्या खरीदेंगे।

तस्वीरें

अलेक्जेंडर उत्किन

एंड्री समोइलोव

35 वर्ष, कलाकार

मैं यहां आया हूं क्योंकि मुझे पुनर्निर्माण पसंद है। विशेष रूप से, मुझे कलाकार जेरेमी डेलर का काम वास्तव में पसंद है। वह अक्सर कुछ ऐसा ही करते रहते हैं. अगर मैं अंदर जा सका, तो मैं एक मफिन ले लूंगा।

दिमित्री वेंकोव

34 वर्ष, कलाकार

यह बंद रेस्तरां मुझे रोमांचित करता है। मैंने उन्हें लगभग एक महीने पहले देखा था जब यहां शांति मार्च हुआ था। मार्च में जाने का कोई रास्ता नहीं था - इसलिए हम कॉफ़ी पीने के लिए इस मैकडॉनल्ड्स में गए। हम भूल गए कि यह बंद था और कुछ खंडहर, कचरा, स्क्रैप, टुकड़े, टुकड़े मिले। इसने एक मजबूत प्रतिष्ठित छाप छोड़ी। मुझे लगा कि यह बहुत ऊर्जावान स्थिति थी। रेस्टोरेंट बंद होने के बाद उसके आसपास कूड़ा-कचरा दिखाई देने लगा। बहुत जल्दी, एक महीने के भीतर, सब कुछ उपेक्षित और परित्यक्त लगने लगा। यह 1990 की उस पंक्ति की यादों के साथ प्रतिध्वनित हुआ और उस समय और आज के बीच किसी प्रकार के संबंध का सुझाव दिया। सच है, मुझे वास्तव में अभी तक समझ नहीं आया कि कौन सा है। फिर इस रेखा ने सोवियत काल के अंत को चिह्नित किया। अब खंडहरों का क्या मतलब है यह अभी तक पूरी तरह से स्पष्ट नहीं है।

रेस्टोरेंट बंद होना बहुत बड़ा नुकसान है. मैं बिना नाश्ता किये घर से निकल गया. मैं जरूर कुछ न कुछ लूंगा. उदाहरण के लिए, फ्रेंच फ्राइज़।

आस्था

28 वर्ष, कला समीक्षक

मैं प्रचार में भाग नहीं ले रहा हूं. मैं तो बस लाइन में खड़ा हूं. सब खड़े हैं, और मैं खड़ा हूं. यदि वे तुम्हें कुछ दें तो क्या होगा? अगर कुछ भी हो, तो मैं एक स्ट्रॉबेरी मिल्कशेक, पनीर सॉस के साथ आलू और एक चेरी पाई लूंगा।

वसीली पेत्रोव

16 साल का, स्कूली छात्र

मुझे यह अवधारणा दिलचस्प लगी. जैसा कि कलाकार ने समझाया, यह उस पंक्ति की नकल करता है जो पहले मैकडॉनल्ड्स के खुलने के समय मौजूद थी। रेस्तरां बंद होने के कारण यह वर्तमान में प्रासंगिक है। हालाँकि, आप संभवतः कोई अन्य कारण बता सकते हैं कि यह क्यों प्रासंगिक है। कार्रवाई का मुद्दा? कोई नहीं। लेकिन अगर मैं अंदर जाऊंगा, तो मैं चीज़बर्गर खाऊंगा।

ऐलेना सोलोज़ेंको

24 वर्ष, अकाउंटेंट

मैंने इंटरनेट पर इस आयोजन के बारे में पढ़ा और केवल जिज्ञासावश इसमें भाग लेने में दिलचस्पी लेने लगा। मैं देखना चाहता था कि कितने लोग मैकडॉनल्ड्स को बंद करने में रुचि रखते हैं। कितने लोग आएंगे, क्या पुरानी पीढ़ी के प्रतिनिधि होंगे या सिर्फ पागल युवा लोग होंगे? जाहिर है, कतार 1990 जितनी लंबी नहीं होगी, लेकिन कम से कम यह कुछ प्रकार की होगी। मुझे एक रेस्तरां में कॉफ़ी मिलेगी।

तिगरान अरापेटयंट्स

29 साल का, फाइनेंसर

यह एक प्रतीकात्मक घटना है. पुश्किन्स्काया पर पहले मैकडॉनल्ड्स का उद्घाटन पेरेस्त्रोइका का प्रतीक था। इसका बंद होना भी किसी बात का प्रतीक है. आज आकर यह दिखाना बहुत जरूरी है कि लोग इसके प्रति उदासीन नहीं हैं।' उन्हें वह समय याद है जब देश खुला और आजाद हुआ, लेकिन आज वे नहीं चाहते कि देश बंद हो. क्या बहुमत यह चाहता है, मैं इसका स्पष्ट उत्तर नहीं दे सकता। शायद आख़िर नहीं.

अगर मैं अंदर पहुंच जाता तो मुझे आजादी मिल जाती. इसकी कीमत कितनी होती है? वह अमूल्य है.

एंटोन

मुझे लगता है कि यह स्पष्ट है कि मैंने अभी मैकडॉनल्ड्स में कतार के पुनर्निर्माण का आयोजन क्यों किया। कल मैं दुकान पर गया और वहां मुझे एक भी सामान्य ब्री चीज़ नहीं मिली। अलमारियाँ दुर्लभ होती जा रही हैं, स्थिति मूर्खतापूर्ण और समझ से परे है। कई लोग उसे पसंद नहीं करते. यह मैकडॉनल्ड्स पहला था। सोवियत लोगों को अंततः सामान्य सेवा वाले एक रेस्तरां तक ​​पहुंच मिल गई, जहां फर्श धोए जाते हैं और पर्याप्त लोग इकट्ठा होते हैं। रेस्तरां अब बंद है. और ये साफ़ है कि ये राजनीति से प्रेरित है.

जब मुझे पता चला कि मैकडॉनल्ड्स बंद हो गया है, तो मुझे तुरंत यह पंक्ति याद आ गई जिसमें मैं खुद एक बार अपने माता-पिता के साथ खड़ा था। मैंने सोचा कि अब इसे पुनर्स्थापित करना अच्छा और उचित होगा। यह एक क्लासिक सोवियत छवि है - जब लोग कहीं खड़े होते हैं। लेकिन आज उनके इंतजार का कोई मतलब नहीं, क्योंकि शुरू से ही मालूम है कि जगह बंद है.

अगर मैं अंदर जाऊंगा तो कुछ भी नहीं लूंगा. मैं शाकाहारी हूं। लेकिन सामान्य तौर पर आप कॉफी पी सकते हैं। मैं आमतौर पर मैकडॉनल्ड्स नहीं जाता। यह क्रिया उसके बारे में नहीं है, बल्कि एक कतार, एक घटना और एक घटना के बारे में है।

मॉस्को में, स्वच्छता संबंधी आवश्यकताओं का अनुपालन न करने के बहाने कई मैकडॉनल्ड्स बंद कर दिए गए। अन्य बातों के अलावा, पुश्किन्स्काया स्क्वायर पर रूस के सबसे पुराने मैकडॉनल्ड्स ने संचालन बंद कर दिया है। यह 31 जनवरी 1990 को खुला और उस समय दुनिया में सबसे बड़ा था, और 20 अगस्त 2014 को बंद होने तक यह यूरोप में सबसे बड़ा बना रहा।

कनाडाई सरकार मैकडॉनल्ड्स और मॉस्को सिटी कार्यकारी समिति के सार्वजनिक खानपान के मुख्य निदेशालय - "मॉस्को-मैकडॉनल्ड्स" के बीच एक संयुक्त उद्यम के निर्माण पर एक समझौते पर 29 अप्रैल, 1988 को मॉस्को में हस्ताक्षर किए गए थे। 3 मई 1989 को मॉस्को के पुश्किन्स्काया स्क्वायर पर पहले मैकडॉनल्ड्स रेस्तरां का निर्माण शुरू हुआ।

31 जनवरी, 1990 को भोर में, 5 हजार से अधिक लोग रेस्तरां के सामने इकट्ठा होकर उद्घाटन का इंतजार कर रहे थे। पहले मैकडक में जाने के लिए, आपको कई घंटों तक एक लंबी कतार में खड़ा रहना पड़ता था, जिसकी तुलना केवल समाधि पर लगी कतार से की जा सकती थी।

ऑपरेशन के पहले दिन, पुश्किन स्क्वायर पर मैकडॉनल्ड्स रेस्तरां ने 30 हजार से अधिक आगंतुकों को सेवा प्रदान की, जिसने मैकडॉनल्ड्स के इतिहास में पहले कार्य दिवस का विश्व रिकॉर्ड बनाया।

पहले फास्ट फूड रेस्तरां में इमारत के अंदर 700-900 सीटें थीं और ग्रीष्मकालीन आउटडोर क्षेत्र में 200 सीटें थीं। 1990 में, एक हैमबर्गर की कीमत 1.5 रूबल और एक बिग मैक की कीमत 3.75 रूबल थी, एक सोवियत व्यक्ति का औसत वेतन 150 रूबल था। तुलना के लिए: एक मासिक बस पास की कीमत 3 रूबल है।

1988 में जैसे ही मॉस्को-मैकडॉनल्ड्स संयुक्त उद्यम के निर्माण पर समझौते पर हस्ताक्षर किए गए, मोस्कोवस्की कोम्सोमोलेट्स अखबार ने श्रमिकों की भर्ती के लिए एक विज्ञापन प्रकाशित किया। आपको एक फॉर्म भरना था, एक फोटो संलग्न करना था, उसे भेजना था और इंतजार करना था। इसमें 25 हजार लोगों की दिलचस्पी थी.

ओगेरेवा स्ट्रीट (अब गज़ेटनी लेन) और ओल्ड आर्बट पर दूसरा और तीसरा रेस्तरां 1993 की गर्मियों में खोला गया। इसके बाद, रूस में मैकडॉनल्ड्स नेटवर्क तेजी से विकसित हुआ।

अनोखे खानपान प्रतिष्ठान की लंबी कतार इसके खुलने के कई महीनों बाद भी नहीं सूखी।

नीचे उन लोगों की कुछ यादें हैं जिन्हें पहले मैकडॉनल्ड्स में प्रसिद्ध पंक्तियों में खड़े होने का अवसर मिला था।

"मॉस्को में 80 के दशक के उत्तरार्ध में कोई सामान्य कैफे नहीं थे। मुझे अच्छी तरह से याद है कि कैसे सेंट पीटर्सबर्ग में नेवस्की कम से कम किसी तरह उनके साथ रहता था, लेकिन मॉस्को में आपको कुछ बदबूदार पकौड़ी की दुकान या कैफेटेरिया खोजने के लिए घंटों तक चलना पड़ता था। . मुझे याद है कि मैं 1990 में माक में कैसे गया था और देखा कि वे आपके ठीक पीछे, हर 5 मिनट में फर्श धो रहे थे। यह बहुत असामान्य था। आजकल इसे याद रखने की प्रथा नहीं है क्योंकि यह एक मानक है। तो यहाँ मुख्य बात है यह नहीं भूलना चाहिए कि यह किस पृष्ठभूमि में हुआ था।"

"मैं इस मैक के उद्घाटन के दिन अपने आठ दोस्तों - मॉस्को आर्किटेक्चरल इंस्टीट्यूट के छात्रों - के साथ इसमें था। उन्होंने जितना हो सके उतना योगदान दिया - किसी ने फाइवर, किसी ने चहचहाहट, और किसी ने फटा... हम 75 रूबल बढ़ गए, मुझे ठीक से याद नहीं है। हम लगभग सब कुछ लेने में सक्षम थे "सूची हर किसी के लिए एक या दो टुकड़े लेने के लिए पर्याप्त थी, लेकिन उन्होंने अपनी भूख बढ़ा दी! स्वाभाविक रूप से, मैंने घर पर अच्छा खाया... और जिस दिन अगली छात्रवृत्ति जारी की गई, मैं अच्छे तरीके से मैक गया!"

“मैं 31 जनवरी 1990 को उद्घाटन के दिन वहां था। सैन्य पंजीकरण और भर्ती कार्यालय में चिकित्सा परीक्षण के दौरे के कारण, स्कूल में कक्षाएं रद्द कर दी गईं और हम में से कई लोगों का एक समूह मैकडॉनल्ड्स का उद्घाटन देखने गया। हम लगभग कुछ घंटों तक वहां खड़े रहे, ऐसा लगा जैसे हम विदेश में थे, लगभग एक समय में शेरेमेतयेवो-2 की यात्रा के समान।) उस समय से, उद्घाटन समारोह और यादों के लिए जारी किया गया एक मोटा प्लास्टिक कप बना हुआ था कैसे मैं एक बिग मैक घर लाया और कैसे मैंने और मेरी दादी ने इसे एक साथ चखने के लिए गर्म करने की कोशिश की।"

"मुझे यह भी याद है कि कैसे एक बार, उद्घाटन के तुरंत बाद, मैं और मेरा एक दोस्त सिर्फ नाश्ता करने के लिए वहां गए थे, क्योंकि हम जल्दी में थे, और चूंकि बहुत ठंड थी, हम भेड़ की खाल के कोट और जूते पहने हुए थे... और फिर हम बड़े स्टोर में दाखिल हुए, और वहां सूट पहने लोग थे, शाम के कपड़े पहने महिलाएं थीं। उन्होंने हमें बहुत ही उत्सुकता से देखा... फेल्ट बूट्स वाले रेस्तरां में))"।

यहां और नीचे 1992 में प्रतिष्ठान के अंदर की तस्वीरें हैं।

"मुझे याद है कि मैं अपने माता-पिता के साथ कुछ बार वहां गया था, सिर्फ 1991 में। हम भी तब तक खड़े रहे जब तक हमारी नब्ज नहीं रुक गई... हम इतने थक गए थे जितना मुझे पता नहीं था, लेकिन हम इतने खुश थे) अब मैं कर सकता हूं' समझ में नहीं आता कि क्यों))) और वहां ऐसी तलाश थी कि फ्रेंच फ्राइज़ और कोला के लिए कतार में खड़े होने के लिए एक बड़ी लाइन थी)"

"इस प्रतिष्ठान की हमारी पहली यात्रा के लिए, हमने लाइन में लगने के लिए एक "दूत" भेजा, तीन घंटे बाद उसने फोन किया और कहा कि हम जा सकते हैं। हम सोकोलनिकी से टैक्सी से पहुंचे, हम शायद एक और घंटे तक खड़े रहे, बच्चे जमे हुए थे , यह 1991 की सर्दी थी। हमने अपना पैसा खाया "100 रूबल से अधिक, यह महंगा था।"

"मुझे याद है कि कैसे हम अपने माता-पिता के साथ 3 घंटे तक लाइन में खड़े रहे। यह या तो शरद ऋतु थी या सर्दी... और जब हम अंदर गए, तो यह दूसरी दुनिया की तरह था: चमकदार रोशनी, समुद्र दीवारों पर, सजावटी लोहे जैसा लग रहा था ताड़ के पेड़। हमने अपने हैम्बर्गर और चीज़बर्गर का स्वाद चखा और, हमेशा की तरह, खाली बक्से घर ले गए... एह, यह अफ़सोस की बात है कि उन्हें संरक्षित नहीं किया गया। सामान्य तौर पर, समय बदल रहा है, शायद मैकडक को अलविदा कहने का समय आ गया है। लेकिन पुष्का पर इसे संरक्षित करना अत्यावश्यक है, यह एक संग्रहालय है, युग परिवर्तन का प्रतीक है। यह शर्मनाक भी है और दर्दनाक भी।''

1990 के लिए "हम" पत्रिका। ओल्गा लयलिना ने वेटर्स से उनके काम के फायदे और नुकसान और भविष्य की योजनाओं के बारे में बात की।

संदर्भ के लिए:
मैकडॉनल्ड्स फास्ट फूड रेस्तरां की एक श्रृंखला है। 1955 में रे क्रोक द्वारा स्थापित।

रूस में मैकडॉनल्ड्स रेस्तरां की उपस्थिति पर समझौते पर 1988 में हस्ताक्षर किए गए थे। पहला रेस्तरां 1990 में मॉस्को में पुश्किन्स्काया स्क्वायर पर खोला गया था। फास्ट फूड उस इमारत में स्थित है जहां लीरा कैफे, जो मॉस्को के छात्रों का पसंदीदा पंथ है, पहले स्थित था। मैकडॉनल्ड्स का उद्घाटन अभूतपूर्व उत्साह के साथ हुआ। सैकड़ों सोवियत नागरिक, जो बड़ी कतारों में खड़े थे, पौराणिक बिग मैग को आज़माना चाहते थे। पहले रूसी मैकडॉनल्ड्स की लाइन को सबसे लंबी के रूप में गिनीज बुक ऑफ रिकॉर्ड्स में शामिल किया गया था।

यहाँ लेख स्वयं है:

मॉस्को, मैकडॉनल्ड्स, सुप्रभात!

उन्होंने लाइन के दूसरे छोर पर मेरी कॉल का बहुत दयालुतापूर्वक जवाब दिया।
"सुप्रभात," मुझे व्यावसायिक बातचीत की तैयार की गई आधिकारिक शुरुआत को बदलना पड़ा। —क्या मैं निर्देशक से बात कर सकता हूँ?
- क्षमा करें, लेकिन मरीना अलेक्सेवना केवल आधे घंटे में वहां पहुंच जाएंगी, कृपया वापस कॉल करें।
"बहुत बहुत धन्यवाद," मुझे नहीं पता कि मैंने कैसे अपने आभार को एक आयामहीन विशेषण से सम्मानित किया और सोचा: "लेकिन यह तब भी अच्छा है जब वे आपके साथ इतना दयालु व्यवहार करते हैं, बस मुझे फिर से कॉल करें।"

मेरा तर्क शायद उन लोगों से परिचित है जो मैकडॉनल्ड्स जाना पसंद करते हैं। आख़िरकार, रेस्तरां के उद्घाटन के छह महीने से अधिक समय बीत चुका है: जिज्ञासु के पास सभी व्यंजनों को आज़माने का समय था, पेटू आश्वस्त थे कि उनमें कुछ भी खास नहीं था। और ऐसा लगता है कि अब समय आ गया है कि कतारें छोटी हो जाएं, या पूरी तरह से गायब हो जाएं। लेकिन दुनिया भर में स्नैक बार के रूप में जाना जाने वाला, पुश्किन्स्काया पर मैकडॉनल्ड्स एक तीर्थ स्थान बना हुआ है। और हम इतने पेटू नहीं हैं, और हम हरे-भरे विदेशी सैंडविच की इतनी पूजा नहीं करते हैं कि हम हर दिन सबसे लंबी कतारों में से एक को भर दें। तथ्य यह है कि आखिरी पुलिसकर्मी के पीछे, जो आकर्षक गंधों के हमले के तहत निःस्वार्थ भाव से अपना कर्तव्य पूरा कर रहा है, साधारण सेवा की एक ऐसी दुनिया शुरू होती है जो हमारे लिए असामान्य है।

"यह अजीब है कि आपके पास इतने सारे युवा मुस्कुरा रहे हैं," विदेशी लाल टोपी पहने लड़की की ओर मुड़ता है जो उसका ऑर्डर पूरा कर रही है।

बेशक, पर्यटक के लिए यह अजीब है, इसलिए नहीं कि उसकी मातृभूमि में कोई भी उसे देखकर मुस्कुराता नहीं है, बल्कि इसलिए कि उसे हमारी कड़वी, समय से पहले बूढ़ी हो रही सेल्सवुमेन के साथ संवाद करने का सौभाग्य पहले से ही मिला हुआ है।

और हमारे लिए, महोदया, यह सब कितना आश्चर्यजनक और समझ से परे है। साफ-सुथरी मेजों से लेकर प्रत्येक कर्मचारी के बैज पर शिलालेख तक: "मैं आपकी कैसे मदद कर सकता हूँ?"

लेकिन फिर भी, सबसे दिलचस्प बात वह उत्साह है जिसके साथ लोग रेस्तरां की नीति का पालन करते हैं: आगंतुक को संतुष्ट होना चाहिए। आख़िरकार, हम पहले ही इस विचार के आदी हो चुके हैं कि, सबसे पहले, यहाँ अच्छा काम करना असंभव है, और दूसरी बात, युवा लोग काम करना बिल्कुल भी पसंद नहीं करते हैं। मैकडॉनल्ड्स की अपनी पहली यात्रा के बाद मैं इस थीसिस पर बहस करने के लिए तैयार था। लेकिन किसी भी विवाद के लिए तर्क की आवश्यकता होती है। उन्हें पाने के लिए, मैं वॉयस रिकॉर्डर और निर्देशक के बिजनेस कार्ड से लैस होकर फिर से रेस्तरां में गया, जिससे मुझे लाइन छोड़े बिना अपने लक्ष्य के करीब पहुंचने की अनुमति मिली।

मेरा काम आसान नहीं था: जितना संभव हो सके उतना सीखना और साथ ही लोगों से काम करने के लिए जितना संभव हो उतना कम समय लेना। और प्रश्नावली या आँकड़ों के करीब प्रश्न न पूछने के लिए, मैंने उनके बारे में पहले से ही बहुत कुछ सीख लिया।

तो, इच्छित वार्ताकारों की औसत आयु 21 वर्ष है। कुल मिलाकर, मैकडॉनल्ड्स में 900 लोग (300 प्रति शिफ्ट) कार्यरत हैं। ये वे लोग हैं जिन्होंने गंभीर प्रतिस्पर्धा का सामना किया, क्योंकि लगभग 3,500 आवेदन जमा किए गए थे।

मैकडॉनल्ड्स के ब्रेक रूम में हमारी बातचीत नियुक्ति प्रक्रिया के साथ शुरू हुई।
ओ. एल.: आप "प्रवेश समिति" को कैसे विश्वास दिला सकते हैं कि आप एक उपयुक्त उम्मीदवार हैं?
यूलिया, 18 साल की: सबसे पहले, उन्होंने हमारी प्रोफ़ाइल देखी, और फिर सब कुछ एक साक्षात्कार में, या बल्कि, दो साक्षात्कारों में तय किया गया: एक हमारे साथ, और दूसरा कनाडाई प्रबंधकों के साथ। मुख्य बात इस प्रश्न का उत्तर देना था: "आप मैकडॉनल्ड्स में काम क्यों करना चाहते हैं?"
ओ.एल.: और आपने उसे क्या उत्तर दिया?
जूलिया: मैंने शायद कुछ खास नहीं कहा, लेकिन मैं इतना काम करना चाहता था कि जाहिर तौर पर मेरी आंखें जल रही थीं।
ओ.एल.: फॉर्म में अपनी फोटो भेजने की शर्त का क्या मतलब था? क्या रेस्तरां के वेटर का प्रोफ़ाइल रोमन होना चाहिए?
लीना, 18 साल की: नहीं, यह कोई सौंदर्य प्रतियोगिता नहीं थी, हालाँकि उपस्थिति भी मायने रखती है और आगंतुकों के मूड को प्रभावित करती है...

आप जोड़ सकते हैं: न केवल उत्तम उपस्थिति की आवश्यकता नहीं थी, आपका प्रमाणपत्र या पूर्व पेशा कोई मायने नहीं रखता था। आख़िरकार, पेशेवर सेल्सपर्सन या खाद्य श्रमिकों पर कोई दांव नहीं लगाया गया। प्रशिक्षण के एक महीने के दौरान, मेरी राय में, नौकरी पर रखे गए युवाओं ने सेवा की बारीकियों को एक ट्रेड स्कूल की तुलना में कहीं अधिक गहराई से सीखा।

ओ.एल.: रेस्तरां खुले हुए कई महीने बीत चुके हैं, और आप पहले से ही मैकडॉनल्ड्स वेटर के रूप में काम करने के सभी फायदे और नुकसान का पता लगाने में सक्षम हैं। आपके बॉस इतने आश्वस्त क्यों हैं कि आप यहां लंबे समय तक रहेंगे?
ओलेग, 20 साल का: क्योंकि इसके और भी कई फायदे हैं. हम पर्याप्त कमाते हैं - प्रति घंटे दो रूबल। इसके अलावा, यह न्यूनतम है. यदि आप अनुपस्थित नहीं रहते हैं और सभी आवश्यकताओं को पूरा करते हैं, तो मासिक और त्रैमासिक बोनस इसमें जोड़ा जाएगा।
ओ.एल.: और सभी आवश्यकताओं को पूरा करने के लिए, क्या आपको बहुत अधिक घूमने की ज़रूरत है? क्या आप दिन में थक जाते हैं?
ओलेग: आवश्यकताओं को पूरा करने का मतलब इधर-उधर घूमना नहीं है, बल्कि हर काम उम्मीद के मुताबिक करना है। सबसे पहले, हमेशा विनम्र रहें. यदि आप हॉल में काम करते हैं, तो आपको लगातार सफाई की निगरानी करने की आवश्यकता है: ट्रे हटा दें, फर्श पोंछें। काउंटर के पीछे - त्वरित सेवा और सटीक भुगतान: जब तक आप कौशल विकसित नहीं कर लेते तब तक आप काफी तनाव महसूस करते हैं। रसोई में बहुत सारा यांत्रिक काम होता है, और आप गलतियाँ भी नहीं कर सकते, क्योंकि यह एक कन्वेयर बेल्ट है जहाँ सब कुछ सुचारू रूप से काम करना चाहिए।

जूलिया: हम अपनी ताकत की गणना कर सकते हैं। कोई भी सुविधाजनक कार्यक्रम पेश किया गया: एक पूरा सप्ताह, एक से तीन दिन। उदाहरण के लिए, स्कूली बच्चों के लिए शाम को काम करना सुविधाजनक होता है। बहुत से लोग मेरी तरह सप्ताह में पाँच बार, सप्ताह में छह घंटे काम करते हैं।
एंड्री, 23 साल का: मुझे ऐसा लगता है कि मैं सबसे सटीक उत्तर दे सकता हूं कि हम यहां क्यों काम करना चाहते हैं। यह एकमात्र जगह है - मेरे अनुभव पर विश्वास करें - जहां आपकी कमाई इस बात पर निर्भर करती है कि आप कितनी मेहनत करते हैं। यह वह था जिसने काम किया, और कागजों का निपटारा नहीं किया। अन्य सकारात्मक पहलू महज एक जोड़ हैं।

"अन्य सकारात्मक पहलू" - जैसा कि मुझे एहसास हुआ, यह सर चीज़बर्गर और मिस्टर फ्रेंच फ्राइज़ के साथ मेरी निकटता के बारे में जागरूकता के अतिरिक्त है। और उनके महत्व को कम करना भी गलत होगा. जब हम बात कर रहे थे, लोग विश्राम कक्ष में आगंतुकों के समान ट्रे लेकर आते रहे, केवल उन पर भोजन निःशुल्क था। इसके अलावा, मैकडॉनल्ड्स के कर्मचारी अपनी छुट्टी के दिन दस प्रतिशत छूट के साथ रेस्तरां में भोजन कर सकते हैं।

वे बच्चों के लिए स्टेडियम किराए पर लेते हैं और भ्रमण का आयोजन करते हैं। लंदन, टोरंटो, लास वेगास के सभी मैकडॉनल्ड्स रेस्तरां के सम्मेलनों में जाना संभव है।
रेस्तरां के प्रबंधकों से गलती नहीं हुई जब उन्होंने मॉस्को के सर्वश्रेष्ठ हॉल में युवाओं के लिए डिस्को और शाम का आयोजन करने का निर्णय लिया। ऐसी ही एक शाम जहाज पर यूथ पैलेस में बीती।
ऐसे "सकारात्मक क्षण" किसी भी सक्षम व्यक्ति का सपना होते हैं। लेकिन…

ओ.एल.: क्या आपको इस बात का डर नहीं है कि वह समय आएगा जब आप शारीरिक रूप से मैकडॉनल्ड्स के वेटर का काम करने में सक्षम नहीं रहेंगे? क्या यह संयोग नहीं है कि यहां केवल युवाओं को ही काम पर रखा जाता है? आगे आपका क्या इंतजार है? इस बात से डरो मत कि आपका जीवन यह सीखने में व्यतीत हो जाएगा कि पोछा कैसे चलाना है या अविश्वसनीय गति से डिज़ाइन कैसे करना है
बिग मैक? क्या इससे आपकी महत्वाकांक्षा को ठेस नहीं पहुँचती?
ओलेग: कौन सा सैनिक जनरल बनने का सपना नहीं देखता? बहुत से लोग अपना पूरा जीवन वेटर के रूप में बिताने के बजाय प्रबंधक बनने और कंपनी के रैंक में आगे बढ़ने का प्रयास करते हैं।
लेना: मैं वर्तमान में एक वाणिज्यिक संस्थान में प्रवेश कर रहा हूं, लेकिन मैं रेस्तरां नहीं छोड़ने वाला हूं - मैं पत्राचार विभाग में नामांकन कर रहा हूं। और फिर, उच्च शिक्षा के साथ, मुझे यहां अधिक योग्य नौकरी मिलने की उम्मीद है।
एंड्री: प्रबंधक बनना बिल्कुल भी आसान नहीं है, लेकिन यह संभव है, खासकर जब से रेस्तरां श्रृंखला का विस्तार होगा।
ओ.एल.: इसके लिए क्या आवश्यक है?
एंड्री: काम और अध्ययन।
ओलेग: यहां हमारे हाथों और सिरों की जरूरत है, और आपके क्या संबंध हैं और आपके माता-पिता कौन हैं, इससे किसी को कोई मतलब नहीं है।

मैकडॉनल्ड्स एक प्रतिष्ठित कंपनी है और वह आगंतुकों की नजरों में खुद को नीचा नहीं दिखाना चाहती क्योंकि एक ने अजीब तरीके से ट्रे परोसी और दूसरा मुस्कुराना भूल गया। स्तर का लगातार आकलन करने के लिए विशेष जाँच सूचियाँ हैं। वे सब कुछ नोट करते हैं: उपस्थिति, निपुणता, टीम के अन्य सदस्यों के साथ संवाद करने की क्षमता। आप एक अद्भुत व्यक्ति हो सकते हैं लेकिन अपनी गर्दन धोना पसंद नहीं करते। यह बहुत संभव है कि किसी अन्य स्थान पर दूसरा, सिद्धांत रूप में, पहले की तरह, किसी का ध्यान नहीं गया होगा। लेकिन यहां दोनों की सराहना होगी. ऐसा पहले कभी नहीं हुआ है कि गलतियों को तुरंत दरवाजा दिखाया जाए, इसके विपरीत, वे मदद करेंगे और सिखाएंगे। लेकिन अगर आप अपनी कमियों को दूर नहीं कर पा रहे हैं, या ऐसा नहीं करना चाहते हैं, तो आपको रेस्तरां को अलविदा कहना होगा। सच है, व्यावहारिक रूप से ऐसा कभी नहीं होता। अच्छा काम करने की इच्छा एक आदत बन गई है।

वैसे, कतार लोगों के गौरव को कम करती है, लेकिन वे चाहेंगे कि इसका अस्तित्व ही न रहे। साथ ही कुछ और भी जो आगंतुकों का मूड खराब कर सकता है।