चिकन ब्रेस्ट शशलिक एक बहुत ही कोमल और स्वादिष्ट व्यंजन है, लेकिन निश्चित रूप से यह सब गृहिणी और व्यंजनों पर निर्भर करता है। चिकन ब्रेस्ट, किसी भी अन्य कबाब की तरह, केवल प्याज में मैरीनेट किया जा सकता है, या आप एक विशेष मैरिनेड या सॉस बना सकते हैं। मुख्य बात उसके लिए ताजा चिकन पट्टिका खरीदना है।

टमाटर के पेस्ट में शिश कबाब

टमाटर के पेस्ट में चिकन ब्रेस्ट कबाब बहुत स्वादिष्ट और रसीले होते हैं। शिश कबाब के लिए मैरिनेड तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी: 700 जीआर। टमाटर का पेस्ट, 3 शिमला मिर्च, लहसुन की तीन कलियाँ। बारबेक्यू के लिए 2 किलो ब्रेस्ट का उपयोग करें।

खाना पकाने का एल्गोरिदम

शिमला मिर्च को कद्दूकस कर लें या मीट ग्राइंडर में पीस लें और टमाटर के पेस्ट में मिला दें। लहसुन और प्याज को छीलकर मीट ग्राइंडर या कद्दूकस में पीस लें और टमाटर के पेस्ट में मिला दें। सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें. चिकन ब्रेस्ट को टमाटर सॉस में 4 घंटे के लिए भिगो दें। भिगोने की प्रक्रिया के दौरान, आपको मांस को दो बार धीरे से हिलाना होगा।

चिकन ब्रेस्ट को मैरिनेड से निकालने के बाद, आपको इसे धोने की ज़रूरत नहीं है, बल्कि बस इसे एक कटार या कटार पर रख दें। सॉस बनाने के लिए मैरिनेड को फ्राइंग पैन में सूरजमुखी तेल डालकर तला जा सकता है। - सॉस को कबाब के साथ परोसें.

मिनरल वाटर में चिकन ब्रेस्ट

इस रेसिपी के लिए आपको तैयार करना होगा: 2 किलो चिकन ब्रेस्ट, 1.5 लीटर नमकीन मिनरल वाटर, 3 बड़े चम्मच मेयोनेज़, 3 प्याज।

खाना पकाने का एल्गोरिदम

मिनरल वाटर में मेयोनेज़ डालें, अच्छी तरह हिलाएँ, लेकिन कोशिश करें कि बहुत अधिक गैस न निकले। प्याज को छीलकर कद्दूकस करके सीधे मिनरल वाटर में डालें, हिलाएं, इससे पानी में तीखापन आ जाएगा। चिकन ब्रेस्ट को काटकर तैयार मिनरल वाटर सॉस में डालें।

मिनरल वाटर के बजाय, नियमित क्वास भी उत्तम है; बेशक, आपको ऐसा चुनना चाहिए जो बहुत मीठा न हो।

जड़ी-बूटियों के साथ मिनरल वाटर में चिकन ब्रेस्ट से कबाब

इस व्यंजन के लिए आपको आवश्यकता होगी: 2.5 किलो चिकन ब्रेस्ट, 1.5 लीटर मिनरल वाटर की बोतल, 1 नींबू, डिल, अजमोद, सीताफल, कुल मिलाकर एक सौ ग्राम। मिनरल वाटर में तीखापन जोड़ने के लिए, आपको कुछ मूली या एक छोटी मूली, साथ ही एक प्याज का उपयोग करने की आवश्यकता है।

खाना पकाने का एल्गोरिदम

सभी सब्जियों को धोकर छील लीजिये. प्याज और मूली को बारीक कद्दूकस पर तब तक पीसें जब तक वे पानी में न मिल जाएं। सभी उपलब्ध सागों को यथासंभव बारीक काट लें ताकि वे हस्तक्षेप न करें, इसके स्वाद का आनंद लेने के लिए कबाब पर टहनियाँ छोड़ दें। मांस को काटें और पैन में डालें, मिनरल वाटर डालें, जो कुछ भी आपने तैयार किया है उसे डालें: जड़ी-बूटियाँ, कसा हुआ सब्जियाँ और नमक। तीन घंटे के लिए छोड़ दें. नींबू को स्लाइस में काटें, तीन घंटे के बाद इसे मांस पर रखें, हिलाएं और एक और घंटे के लिए छोड़ दें।

मिर्च और टमाटर के साथ चिकन ब्रेस्ट

इस मैरिनेड को तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी: 1 किलो टमाटर। 1 किलोग्राम। लाल मांसयुक्त काली मिर्च, लहसुन की 4 कलियाँ, नमक। बारबेक्यू के लिए आपको 3 किलो चिकन ब्रेस्ट का उपयोग करना होगा।

खाना पकाने का एल्गोरिदम

टमाटर और मिर्च को धोइये, छीलिये और मीट ग्राइंडर में पीस लीजिये, कसा हुआ लहसुन और नमक डाल दीजिये. चिकन ब्रेस्ट को बड़े टुकड़ों में काट लें और सॉस में 5 घंटे के लिए भिगो दें। मांस को सीखों पर रखें और भूनें। सभी फ़िललेट्स को सीखों पर पकाने के बाद, आपको उस मिश्रण को भूनना होगा जिसमें मांस को फ्राइंग पैन या कड़ाही में मैरीनेट किया गया था, क्योंकि चिकन ब्रेस्ट कबाब को सॉस के साथ परोसा जाना चाहिए।

चिली चिकन स्तन कटार

पकवान के लिए आपको आवश्यकता होगी: 2.5 किलो चिकन ब्रेस्ट, केचप का एक पैकेट, 2 गर्म मिर्च, एक चम्मच काली मिर्च, स्वादानुसार नमक, लहसुन की 5 कलियाँ।

खाना पकाने का एल्गोरिदम

केचप में गर्म मिर्च को कद्दूकस करें, लहसुन को निचोड़ें, नमक और काली मिर्च डालें। स्तनों को धोएं, बड़े टुकड़ों में काटें और सॉस से मलें। 3 घंटे तक भीगने के लिए छोड़ दें. इस मसालेदार बारबेक्यू के लिए, आप अधिक तटस्थ सॉस परोस सकते हैं। उदाहरण के लिए: जड़ी-बूटियों या पनीर सॉस के साथ खट्टा क्रीम। इन कबाबों को आप ग्रिल पर या ओवन में, ग्रिल पर पका सकते हैं.

ओवन में शिश कबाब

आप चिकन स्कूवर्स को न केवल ग्रिल पर, बल्कि ओवन में भी पका सकते हैं। ओवन में सीख पर सबसे स्वादिष्ट कबाब तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी: 5 प्याज, 6 चम्मच खट्टा क्रीम, 1 चम्मच सरसों, 2 लहसुन की कलियाँ। कबाब के लिए आपको 2 किलो चिकन ब्रेस्ट लेना होगा.

खाना पकाने का एल्गोरिदम

खट्टा क्रीम में लहसुन निचोड़ें, सरसों डालें और सब कुछ पीस लें। चिकन ब्रेस्ट को धोकर छोटे क्यूब्स में काट लें। उनके ऊपर मैरिनेड डालें और सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें। प्याज को छीलकर छल्ले में काट लें, डालें और फिर से मिलाएँ। 3-4 घंटे के लिए छोड़ दें. सबसे स्वादिष्ट कबाब को 180 डिग्री पर तलें, ग्रिल को शीट की तरह इस्तेमाल करें.

इसे पकाने का तरीका यहां बताया गया है।

उष्णकटिबंधीय चिकन स्तन कटार

इस चमत्कारिक कबाब को तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी: 2 किलो चिकन ब्रेस्ट, 3 कीवी, 1 कैन डिब्बाबंद अनानास, 3 एवोकाडो, एक नींबू, नमक।

खाना पकाने का एल्गोरिदम

ओवन में चिकन पट्टिका से उष्णकटिबंधीय शिश कबाब बनाने के लिए, आपको कीवी को छीलकर कद्दूकस करना होगा। मांस को काटें, इसे एक गहरे कटोरे में रखें और सभी चीजों को कीवी के गूदे से लपेट दें। घोषणाओं वाला जार खोलें, रस में नमक डालें और चिकन मांस के ऊपर डालें, सब कुछ मिलाएँ। तीन घंटे के लिए छोड़ दें. जब कबाब मैरीनेट हो रहा हो, एवोकैडो और नींबू को काट लें। चिकन ब्रेस्ट के टुकड़ों को कटार पर पिरोएं, बारी-बारी से खाद्य पदार्थ डालें: मांस का एक टुकड़ा, एवोकैडो, नींबू, फिर से मांस का एक टुकड़ा, एवोकैडो, नींबू, आदि।

कबाब में तले हुए प्याज के शौकीनों के लिए आप प्याज भी डाल सकते हैं. वायर रैक का उपयोग करके ओवन में 180 डिग्री पर भूनें।

कबाब खट्टा-मीठा बनेगा, लेकिन अगर मिठास आपको परेशान करती है, तो आपको अनानास का रस मिलाने की जरूरत नहीं है, बस इसे पहले ही छान लें।

चिकन ब्रेस्ट के साथ काम करने के टिप्स किसी भी गृहिणी के लिए उपयोगी होंगे।

• जमे हुए स्तन मांस का उपयोग करने से बचें। डीफ्रॉस्टिंग के बाद, यह सुस्त हो जाएगा, और अगर इसे अभी भी सॉस में छोड़ दिया जाता है, तो मांस पूरी तरह से अलग हो जाएगा।
• मांस को कोमल बनाए रखने के लिए, इसे रात भर मैरिनेड में न छोड़ें, क्योंकि इससे यह सूख सकता है। बारबेक्यू के लिए सबसे इष्टतम समय 3-5 घंटे होगा। अधिक तीव्र सॉस के लिए, 3 घंटे, और अधिक, इसलिए कहें तो शांत सॉस के लिए, मांस को 5 घंटे के लिए छोड़ा जा सकता है।
• बहुत से लोग सोचते हैं कि अगर यह चिकन ब्रेस्ट है, तो कबाब का आकार छोटा होना चाहिए। लेकिन शिश कबाब के लिए चिकन ब्रेस्ट को आपकी इच्छानुसार थोड़ा बड़ा काटने की जरूरत होती है, ताकि कबाब स्वादिष्ट और रसदार हो। छोटे टुकड़ों को अचार बनाना आसान होता है, लेकिन वे जल्दी ही नमी खो देते हैं और सूख जाते हैं।
• चिकन फ़िलेट शिश कबाब को ग्रिल पर दोनों तरफ से 10 मिनट से अधिक न भूनें, आमतौर पर प्रत्येक तरफ लगभग 5 मिनट लगते हैं। लेकिन कोई भी गृहिणी इस बारे में अधिक जानती है कि उसके घरवाले बारबेक्यू खाना कैसे पसंद करते हैं।
• ग्रिल पर कबाब पकाते समय सावधान रहें, परिणाम दिखाई देगा, लेकिन समय-समय पर ओवन में देखने की सलाह दी जाती है ताकि यह जल न जाए।

चिकन कबाब को किसी भी चीज़ में भिगोया जा सकता है: टमाटर, प्याज, फल, सब्जियाँ और यहाँ तक कि जामुन भी। मुख्य बात यह है कि इसे सॉस में ज़्यादा न डालें, क्योंकि चिकन का मांस बहुत कोमल होता है और जल्दी सूखकर सख्त हो सकता है। और, ज़ाहिर है, आपको तुरंत दोस्तों और रिश्तेदारों को मेज पर इकट्ठा करने की ज़रूरत है। अगले दिन जो शिश कबाब बचता है वह शिश कबाब नहीं है, क्योंकि यह तभी स्वादिष्ट होता है जब इसे पकाया जाता है और गर्म किया जाता है।

चलो चर्चा करते हैं

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चिकन पट्टिका से कोमल और रसदार कबाब बनाना बहुत मुश्किल है। एक नियम के रूप में, यह जल्दी सूख जाता है और कठोर हो जाता है। मैंने कभी इस मांस से शिश कबाब नहीं बनाया था, टांगों और जांघों से संतुष्ट होकर, लेकिन फिर मैंने इंटरनेट पर एक बहुत ही दिलचस्प नुस्खा ढूंढकर जोखिम उठाया। मांस इतना रसदार और स्वादिष्ट निकला कि इसे शब्दों में बयान नहीं किया जा सकता! इसलिए, आज तक यह कबाब का हमारे परिवार का पसंदीदा संस्करण है। मैं इसे आज़माने की अत्यधिक अनुशंसा करता हूँ।

केवल इस बार मैंने इसे बिना प्याज के बनाया, क्योंकि नकचढ़े बच्चे मिलने आते थे और उन्हें यह सब्जी पसंद नहीं आती थी। मांस अभी भी स्वादिष्ट था, लेकिन उतना स्वादिष्ट नहीं था। इसलिए, मैं आपको सलाह देता हूं कि प्याज पर कंजूसी न करें!

यहां सामग्रियां हैं: चिकन, नींबू, मिनरल वाटर, तेल, जड़ी-बूटियां। मुझे रोज़मेरी बहुत पसंद है। इसलिए, मैंने सूखा मसाला मिलाया (ताजा मसाला न होने के कारण)। उदाहरण के लिए, मेरी माँ सोचती है कि इसमें कोलोन जैसी गंध आती है, इसलिए उनके लिए हम इसे केवल अजमोद के साथ बनाते हैं। एक नियम के रूप में, गर्मियों में हमेशा यहाँ बहुत अधिक हरियाली होती है। एक शब्द में, ताज़ा स्वाद बेहतर और अधिक सुगंधित होता है!

चिकन को मध्यम आकार के हिस्सों में काट लें.

नींबू के छल्ले. प्याज भी छल्ले में है और काफी मोटा है (कम से कम 5 मिमी)। और भी संभव है.

मैं शिश कबाब को मैरिनेटर में पकाती हूं, लेकिन आप किसी भी कंटेनर का उपयोग कर सकते हैं। तल पर मांस और प्याज रखें, और ऊपर तेल (100 मिली से अधिक नहीं) और मिनरल वाटर रखें। इसे स्तनों को पूरी तरह से ढकना चाहिए। ऊपर से नमक और मसाले डालें। मैं मैरिनेटर में 2 चक्रों के लिए और इसके बिना 4 घंटे तक मैरीनेट करता हूं।

निर्दिष्ट समय बीत जाने के बाद, हम प्याज (हर दूसरे) के साथ बारी-बारी से मांस को एक कटार पर स्ट्रिंग करते हैं। सींक पर नींबू की कोई आवश्यकता नहीं है, क्योंकि यह कड़वा होगा।

आपको जल्दी-जल्दी भूनना है, हर तरफ लगभग 5-7 मिनट, नहीं तो स्तन सूख जायेंगे! हालाँकि यह सब अंगारों पर निर्भर करता है।

यहाँ तैयार कबाब है! आप गोली मार सकते हैं!

परोसने से पहले, रसदार चिकन ब्रेस्ट कबाब को ढेर सारी ताज़ी जड़ी-बूटियों से सजाया जाना चाहिए। हमारे पास पत्ता अजवाइन और अजमोद है।

जिन लोगों को कुछ खट्टा पसंद है, उन्हें नींबू परोसें। नींबू के रस के साथ मांस बहुत अच्छा लगता है।

चिकन ब्रेस्ट शशलिक तैयार है. बॉन एपेतीत!

चिकन ब्रेस्ट से कबाब पकाना काफी मुश्किल है। यह आमतौर पर सूख जाता है और बहुत जल्दी कठोर हो जाता है। हम आपके साथ कई दिलचस्प व्यंजन साझा करेंगे, और आप समझेंगे कि आप इस मांस से एक स्वादिष्ट स्वादिष्ट व्यंजन बना सकते हैं। यह बुफ़े टेबल और रोजमर्रा के भोजन दोनों के लिए बिल्कुल उपयुक्त है।

रसदार चिकन ब्रेस्ट कबाब

सामग्री:

• चिकन ब्रेस्ट - 2 पीसी ।;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• मिनरल वाटर - मैरिनेड के लिए;
• वनस्पति तेल - 60 मिलीलीटर;
• मसाले;
• नींबू - स्वाद के लिए;
• ताजा अजमोद।

तैयारी

चिकन के मांस को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें. हम नींबू को धोते हैं, पोंछते हैं और छल्ले में काटते हैं। हम प्याज को साफ करते हैं और इसे मध्यम छल्ले में भी काटते हैं। - अब एक बाउल लें, उसके नीचे ब्रेस्ट और प्याज रखें और ऊपर से बटर और मिनरल वॉटर डालें। सभी चीज़ों पर स्वादानुसार मसाले छिड़कें, अच्छी तरह मिलाएँ, ढक्कन से ढकें और 4 घंटे के लिए मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें। निर्दिष्ट समय बीत जाने के बाद, हम अपने मांस को एक कटार पर डालते हैं, प्याज के साथ बारी-बारी से, और प्रत्येक तरफ 5 मिनट के लिए भूनते हैं ताकि स्तन सूख न जाएं! अगर आप घर पर पकवान बना रहे हैं, तो सीख और अच्छी तरह गर्म ओवन का उपयोग करें। परोसने से पहले, एक प्लेट को ताज़ी जड़ी-बूटियों से चिकन ब्रेस्ट कबाब से सजाएँ और मांस पर नींबू का रस छिड़कें।

चिकन ब्रेस्ट शशलिक रेसिपी

सामग्री:

• - 800 ग्राम;
• वनस्पति तेल - 100 मिलीलीटर;
• सेब - 2 पीसी ।;
• सेब ब्रांडी - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• नींबू - 1 पीसी ।;
• वनस्पति तेल - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
• मसाले.

तैयारी

तो, नींबू से छिलका हटा दें, इसे बारीक कद्दूकस पर पीस लें और नींबू का रस निचोड़ लें। अब एक कटोरे में ज़ेस्ट और जूस मिलाएं, सेब ब्रांडी, वनस्पति तेल डालें, चीनी, मसाले डालें और सभी चीजों को अच्छी तरह मिलाएँ। ब्रेस्ट को छोटे-छोटे टुकड़ों में काटें, मैरिनेड में रखें, हिलाएं और कई घंटों के लिए फ्रिज में रख दें। इस समय के दौरान, हम सेब तैयार करते हैं: उन्हें चौथाई भाग में काट लें, और फिर उन्हें बड़े टुकड़ों में काट लें और नींबू का रस छिड़कें। चिकन और सेब को लकड़ी की सीख या पतली धातु की सीख में कसकर पिरोएं। सभी चीजों को मैरिनेड से चिकना करें और कबाब को ग्रिल पर या ओवन में लगातार पलटते हुए 15 मिनट तक पकाएं।

आहार चिकन ब्रेस्ट कबाब

सामग्री:

• चिकन स्तन - 1 किलो;
• प्याज - 3 पीसी ।;
• नींबू - 0.5 पीसी ।;
• मसाले;
• प्रोवेनकल जड़ी-बूटियाँ - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
• केफिर - 2 बड़े चम्मच।

तैयारी

चिकन पट्टिका को धोएं, सुखाएं और छोटे क्यूब्स में काट लें। हम प्याज को छीलते हैं, आधा छल्ले में काटते हैं और अपने हाथों से अच्छी तरह से गूंधते हैं ताकि वे रस छोड़ दें। नींबू के छिलके को बारीक कद्दूकस पर पीस लें। स्वादानुसार चिकन के टुकड़े डालें, काली मिर्च, मसाला और ज़ेस्ट छिड़कें। मांस को अपने हाथों से अच्छी तरह मिलाएं, केफिर डालें और लगभग 2 घंटे के लिए मैरीनेट होने के लिए छोड़ दें। इसके बाद, मांस के टुकड़ों को सीखों पर बांधें और पकने तक गर्म कोयले पर भूनें।

स्वादिष्ट चिकन ब्रेस्ट शशलिक

सामग्री:

तैयारी

एक कटोरे में जैतून का तेल, वाइन सिरका और नींबू का रस मिलाएं। फिर पिसी हुई शिमला मिर्च डालें, सूखा प्याज डालें, लहसुन निचोड़ें, मेयोनेज़, नमक और काली मिर्च डालें। चिकन पट्टिका को छोटे टुकड़ों में काटें, मांस को मैरिनेड में रखें और अपने हाथों से अच्छी तरह मिलाएँ। ढक्कन से ढकें और लगभग 1 घंटे के लिए मैरिनेट होने के लिए रख दें। - इसके बाद चिकन के टुकड़ों को सीख पर रखें और गर्म कोयले पर फ्राई करें.

बहुत से लोग गलती से मानते हैं कि ब्रेस्ट कबाब सूखा और सख्त होता है, लेकिन यह सच नहीं है। अंतिम परिणाम काफी हद तक मैरिनेड और तैयारी की विधि पर निर्भर करता है। शिश कबाब को पारंपरिक तरीके से पकाया जा सकता है - कोयले के ऊपर, या आप इसे ओवन में पका सकते हैं या अगर आपके पास ग्रिल नहीं है तो इसे फ्राइंग पैन में भून सकते हैं।

ब्रेस्ट कबाब - पकाने की बुनियादी विधियाँ

ब्रेस्ट कबाब के लिए मैरिनेड बनाने की कई रेसिपी हैं। मैरिनेड केफिर, मिनरल वाटर, मेयोनेज़, वाइन, टमाटर का रस या अन्य सॉस पर आधारित हो सकता है। इसमें मसाले, जड़ी-बूटियाँ और प्याज मिलाये जाते हैं। नुस्खा के आधार पर, मैरिनेड में सब्जियां, खट्टे फल या फल शामिल हो सकते हैं। मांस का स्वाद इस बात पर निर्भर करता है कि आप मैरिनेड में कौन सी सामग्री मिलाते हैं।

स्तन को धोया जाता है, सुखाया जाता है और काफी बड़े टुकड़ों में काटा जाता है। मांस को मैरिनेड के साथ मिलाया जाता है और दो से तीन घंटे के लिए छोड़ दिया जाता है। फिर उन्हें सीखों पर पिरोएं और तलना शुरू करें।

ब्रेस्ट कबाब बहुत जल्दी फ्राई हो जाता है, इसलिए इस प्रक्रिया पर लगातार नजर रखना जरूरी है. औसतन, इसमें लगभग दस मिनट लगते हैं; अब आपको इसे अंगारों पर रखने की आवश्यकता नहीं है, अन्यथा मांस सूखा और सख्त हो जाएगा।

नुस्खा 1. ग्रिल्ड चिकन ब्रेस्ट शशलिक

सामग्री

चिकन ब्रेस्ट;

लहसुन का सिर;

प्याज;

शिमला मिर्च - 1 पीसी ।;

कला। एल सरसों;

मेयोनेज़;

थोड़ा सा वनस्पति तेल;

मसाले.

खाना पकाने की विधि

1. चिकन ब्रेस्ट को धोकर बराबर टुकड़ों में काट लें. मांस को एक गहरे, साफ कटोरे में स्थानांतरित करें।

2. प्याज को छीलकर मोटे छल्ले में काट लीजिए. लहसुन के सिर को अलग करके कलियाँ काट लें और छिलका हटा दें। इसे तेज चाकू से बारीक काट लें. काली मिर्च के डंठल काट दीजिए, बीज के अंदरूनी हिस्से को नल के नीचे धो लीजिए और पतली स्ट्रिप्स में काट लीजिए. सभी सब्जियों को एक अलग कटोरे में रखें और अपने पसंदीदा मसाले डालें। नमक मत डालो! यहां मेयोनेज़, मक्खन और सरसों डालें। सभी चीजों को हाथ से अच्छी तरह मिला लीजिए. मैरिनेड को मांस में डालें और हिलाएं ताकि सभी टुकड़े समान रूप से ढक जाएं। ढक्कन से ढककर तीन घंटे के लिए छोड़ दें।

3. मैरीनेट किए हुए मांस में हल्का नमक डालें और प्याज के छल्लों के साथ बारी-बारी से कटार पर रखें। ग्रिल में आग जलाएं. जब आंच बुझ जाए और कोयले तीव्र गर्मी छोड़ दें, तो कबाब पकाना शुरू करें। सीखों को ग्रिल पर रखें, और कुछ मिनटों के बाद हम मांस को लगातार पलटना शुरू करते हैं। करीब दस मिनट बाद ब्रेस्ट कबाब बनकर तैयार है. सीखों से मांस निकालें और केचप या अचार के साथ परोसें।

नुस्खा 2. मिनरल वाटर के साथ चिकन ब्रेस्ट शशलिक

सामग्री

दो चिकन स्तन;

प्याज;

चमकीला खनिज जल;

नींबू;

अजमोद और मेंहदी;

क्रित्सा और नमक के लिए मसाले;

जैतून का तेल - 100 मिलीलीटर।

खाना पकाने की विधि

1. ब्रेस्ट को धोकर मध्यम टुकड़ों में काट लें। प्याज को छीलिये, धोइये और मोटे छल्ले में काट लीजिये. नींबू को नल के नीचे धो लें, दोनों तरफ से काट लें और पतले टुकड़ों में काट लें।

2. जिस बर्तन में आप मांस को मैरीनेट करेंगे उसके तल पर प्याज और ब्रेस्ट रखें, हर चीज के ऊपर तेल और मिनरल वाटर डालें ताकि यह मांस को पूरी तरह से ढक दे। नमक और मसाले डालें। चार घंटे के लिए मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें।

3. मांस के टुकड़ों को प्याज के छल्ले के साथ व्यवस्थित करते हुए, मैरीनेट किए हुए स्तन को कटार पर रखें। गर्म कोयले पर लगातार पलटते हुए भूनें, जब तक कि मांस एक स्वादिष्ट परत न बन जाए। मांस को कोयले पर 10-14 मिनट से अधिक न रखें ताकि वह रसदार बना रहे। एक प्लेट को सलाद के पत्तों से ढक दें, उस पर ब्रेस्ट कबाब निकालें और हरी प्याज, ताजी सब्जियों या अचार के साथ परोसें।

नुस्खा 3. टर्की स्तन कटार

सामग्री

आधा किलोग्राम टर्की स्तन;

आधा लीटर केफिर;

1 टुकड़ा प्रत्येक शिमला मिर्च, टमाटर और प्याज;

नमक और मसाले.

खाना पकाने की विधि

1. प्याज को छीलकर बड़े छल्ले में काट लीजिए. हम नल के नीचे स्तन धोते हैं और इसे काफी बड़े टुकड़ों में काटते हैं। मांस को एक गहरे कटोरे में रखें, हल्का नमक डालें और मसाले छिड़कें। मांस के ऊपर प्याज के छल्ले रखें और हर चीज के ऊपर केफिर डालें। अपने हाथों से धीरे से मिलाएं और ठंडी जगह पर मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें।

2. टमाटर को स्लाइस में काट लें. शिमला मिर्च - मोटे छल्ले में। काली मिर्च, टमाटर और प्याज के स्लाइस के साथ बारी-बारी से टर्की ब्रेस्ट को कटार पर पिरोएं। गर्म कोयले पर लगातार पलटते हुए भूनें ताकि मांस समान रूप से पक जाए। जैसे ही स्तन एक समान सुनहरे रंग का हो जाए, कबाब को एक चौड़े बर्तन में निकाल लें और हरे प्याज और जड़ी-बूटियों से सजाएँ। ताजी सब्जियों या अचार के साथ परोसें।

नुस्खा 4. क्रीमी मैरिनेड में ब्रेस्ट कबाब

सामग्री

डेढ़ किलो चिकन ब्रेस्ट;

तीन प्याज;

लहसुन का सिर;

10 ग्राम नमक;

आधा गिलास भारी क्रीम;

पानी की समान मात्रा;

5 ग्राम काली और लाल मिर्च;

धनिया।

खाना पकाने की विधि

1. प्याज को छीलकर धो लें, आधा छल्ले में काट लें. लहसुन को छीलकर छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें। क्रीम को गर्म पानी के साथ मिलाएं।

2. लहसुन और प्याज को एक कटोरे में रखें, हाथ से अच्छी तरह गूंद लें, नमक और काली मिर्च डालें, मसाले और पतली क्रीम डालें। मैरिनेड को हिलाएं और 20 मिनट तक ऐसे ही छोड़ दें।

3. चिकन ब्रेस्ट को धोकर टुकड़ों में काट लें. मांस को मैरिनेड में रखें और हिलाएं। ढक्कन से ढककर चार घंटे के लिए मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें। फिर ब्रेस्ट कबाब को बेकिंग शीट पर रखें और ओवन में सवा घंटे तक बेक करें। कबाब को एक प्लेट पर रखें और जड़ी-बूटियों, केचप या अन्य सॉस के साथ परोसें।

नुस्खा 5. अंगूर में ब्रेस्ट कबाब

सामग्री

1500 ग्राम चिकन ब्रेस्ट;

दो अंगूर;

20 ग्राम खमेली-सुनेली मसाला;

नमक और मिर्च;

छह प्याज.

खाना पकाने की विधि

1. स्तन के मांस को धोएं, रुमाल से सुखाएं और बड़े टुकड़ों में काट लें। प्याज को छीलें, धोयें और टुकड़ों में काट लें। अंगूरों को आधा काट लें और गूदे सहित रस निचोड़ लें।

2. ब्रेस्ट को एक कटोरे में रखें, नमक डालें, मसाले डालें और अपने हाथों से अच्छी तरह मिलाएँ। जब तक मांस पूरी तरह ढक न जाए तब तक रस डालें। हम मांस को अपने हाथों से रस में कुचलते हैं ताकि यह सभी टुकड़ों पर समान रूप से वितरित हो। प्याज डालें. ध्यान से मिलाएं ताकि प्याज के छल्ले बरकरार रहें। कंटेनर को मांस के साथ क्लिंग फिल्म से ढक दें और कुछ घंटों के लिए रेफ्रिजरेटर में मैरीनेट होने के लिए छोड़ दें।

3. मांस के टुकड़ों को प्याज वॉशर के साथ रखते हुए, मैरीनेट किए हुए स्तन को कटार पर पिरोएं। शिश कबाब को गर्म कोयले पर सवा घंटे तक पकाएं। तलने के दौरान मैरिनेड डालें. मांस को एक स्वादिष्ट परत प्राप्त करनी चाहिए।

नुस्खा 6. ओवन में ब्रेस्ट कबाब

सामग्री

किलो चिकन स्तन;

सात प्याज;

काली मिर्च और नमक;

अदजिका और मेयोनेज़ प्रत्येक 100 ग्राम।

खाना पकाने की विधि

1. प्याज को छीलकर धो लें. आइए इसे आधा छल्ले में काट लें। ब्रेस्ट को धोकर हल्का सुखा लें और टुकड़ों में काट लें। इसे एक कटोरे में रखें, नमक और काली मिर्च डालें। आइए इसे आधे घंटे के लिए आराम करने के लिए छोड़ दें।

2. कटे हुए प्याज को एक अलग कन्टेनर में रख लीजिए और हल्के हाथ से मसल लीजिए ताकि इसका रस निकल जाए. इसमें अदजिका और मेयोनेज़, नमक और काली मिर्च डालें। सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें. परिणामी मैरिनेड में मांस रखें और इसे मिलाएं ताकि प्रत्येक टुकड़ा सभी तरफ से इसके साथ लेपित हो जाए। मांस के साथ कंटेनर को ढक्कन से ढकें और चार घंटे के लिए मैरीनेट करें।

3. ओवन चालू करें और स्तन के टुकड़ों को रैक पर रखें। प्याज़ को डेको पर रखें और उन्हें मध्य शेल्फ पर रखें। मांस के साथ ग्रिल को प्याज के साथ बेकिंग शीट पर रखें। कबाब को 200 C पर एक बार पलट कर 25 मिनिट तक भूनिये. - तैयार कबाब को एक चौड़े बर्तन में रखें, हरे प्याज से सजाएं और ताजी सब्जियों के साथ परोसें।

नुस्खा 7. जॉर्जियाई स्तन शशलिक

सामग्री

किलो चिकन स्तन;

लहसुन का जवा;

60 ग्राम चीनी;

नमक;

40 ग्राम मसाले;

50 ग्राम टमाटर का पेस्ट;

लीटर पानी.

खाना पकाने की विधि

1. चिकन ब्रेस्ट को धोकर हल्का सुखा लें। मांस को मोटा-मोटा काट लें. लहसुन को छील कर बारीक काट लीजिये. टमाटर के पेस्ट में नमक, चीनी, काली मिर्च, मसाले और लहसुन मिलाएं। सभी चीजों को अच्छे से मिला लीजिए.

2. परिणामी मिश्रण को मांस में डालें और अपने हाथों से मिलाएँ। सभी चीज़ों को पानी से ढक दें और रात भर रेफ्रिजरेटर में मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें।

3. अगले दिन, पानी निकाल दें और मांस को सीख पर रखें। कबाब को गर्म कोयले पर लगातार पलटते हुए लगभग दस मिनट तक ग्रिल करें। कटार से मांस निकाले बिना, कबाब को एक चौड़ी प्लेट पर रखें और जड़ी-बूटियाँ छिड़कें।

नुस्खा 8. सोया सॉस में टर्की ब्रेस्ट स्कूवर्स

सामग्री

600 ग्राम टर्की स्तन;

दो मीठी मिर्च;

5 ग्राम पिसी हुई मिर्च;

लहसुन की दो कलियाँ;

20 मिलीलीटर सोया सॉस;

हरी प्याज का एक गुच्छा;

40 मिली टेबल सिरका।

खाना पकाने की विधि

1. काली मिर्च को छीलिये, धोइये और पतली स्ट्रिप्स में काट लीजिये. हम लहसुन को भी छीलकर चाकू से बारीक काट लेते हैं. बस हरे प्याज को अच्छे से धोकर सुखा लें. सभी सब्जियों को एक ब्लेंडर बाउल में रखें, सिरका और सोया सॉस डालें। चिकना होने तक अच्छी तरह पीसें। मिर्च डालें और फिर से मिलाएँ।

2. टर्की ब्रेस्ट को धोएं, रुमाल से सुखाएं और बराबर टुकड़ों में काट लें। मांस को एक बैग में रखें और उसमें मैरिनेड भरें। इसे कसकर बंद करें, हिलाएं ताकि मैरीनेड मांस के टुकड़ों के बीच वितरित हो जाए, और स्तन को दो घंटे के लिए मैरीनेट होने के लिए छोड़ दें।

आप ब्रिस्केट को न केवल पारंपरिक तरीके से, बल्कि संतरे, अंगूर या मिनरल वाटर का उपयोग करके भी मैरीनेट कर सकते हैं।
चिकन ब्रेस्ट से स्वादिष्ट और रसदार कबाब बनाना काफी मुश्किल है। आपको मैरिनेड तैयार करने के कुछ रहस्यों को जानना होगा जो स्थिति को ठीक करने में मदद करेंगे। मांस को सही तरीके से मैरीनेट कैसे करें? वहां कौन सी रेसिपी हैं?

peculiarities

कुछ लोग, इस तथ्य के बावजूद कि वे आहार पर हैं, खुद को स्वादिष्ट कबाब से इनकार नहीं कर सकते। कैलोरी की मात्रा कम करने के लिए वे कम वसायुक्त मांस चुनते हैं। इनमें चिकन ब्रेस्ट भी शामिल है। पक्षी का यही हिस्सा सूखा होता है। खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान, यह और भी सख्त और शुष्क हो सकता है, जो निस्संदेह पकवान के स्वाद को नकारात्मक रूप से प्रभावित करेगा। जले हुए कठोर मांस से बचने के लिए, उचित मैरिनेड के रहस्यों को जानना महत्वपूर्ण है।

खाना पकाने की विधियां

पहली विधि

चिकन ब्रेस्ट कबाब के लिए सबसे सरल मैरिनेड इस प्रकार है:

• प्याज काट लें.
• इसमें आधा नींबू का रस और मिनरल वाटर मिलाएं।
• परिणामी तरल में थोड़ा सा जैतून का तेल डालें।
• नमक, काली मिर्च, जड़ी-बूटियों के मिश्रण से भरें।

मिनरल वाटर मैरीनेट करने की प्रक्रिया को तेज़ कर देगा और मांस को अधिक कोमल भी बना देगा।

दूसरा

स्वादिष्ट आहार चिकन ब्रेस्ट कबाब पाने के लिए, आपको निम्नलिखित कार्य करने होंगे:

• छह प्याज को छल्ले में काटें
• दो अंगूरों से रस और गूदा निचोड़ लें।
• सामग्री को मांस के साथ मिलाएं।
• नमक, काली मिर्च, सनली हॉप्स डालें।
• तब तक अच्छी तरह मिलाएं जब तक मैरिनेड पूरे ब्रिस्केट को कवर न कर ले।
• 2 घंटे के लिए ढककर या क्लिंग फिल्म से रेफ्रिजरेटर में रखें।
• चिकन कबाब को 20 मिनट से अधिक समय तक तला नहीं जाएगा, समय-समय पर मैरिनेड से भूनते रहेंगे।

तीसरा

टमाटर के पेस्ट के साथ मैरिनेड व्यंजन जॉर्जियाई व्यंजनों के प्रेमियों को पसंद आएंगे।

यह चिकन कबाब इस प्रकार तैयार किया जाता है:

• एक किलोग्राम ब्रिस्किट के लिए आपको बारीक कटी हुई लहसुन की दो कलियाँ चाहिए होंगी।
• 50 ग्राम टमाटर के पेस्ट में लहसुन, 60 ग्राम चीनी, नमक, काली मिर्च, मसाले मिलाएं।
• सभी चीजों को अच्छी तरह मिलाएं ताकि मांस का प्रत्येक टुकड़ा इन सामग्रियों से ढक जाए।
• - फिर ऊपर से एक लीटर पानी डालें. रात भर रेफ्रिजरेटर में मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें।
• अगले दिन, चिकन को सींखों पर पिरोएं और 15-20 मिनट तक पकने तक भूनें। साग के साथ परोसें.

चौथी

आप मैरिनेड में केफिर या दही मिलाकर रसदार चिकन ब्रेस्ट कबाब प्राप्त कर सकते हैं। मैरिनेड की तैयारी इस प्रकार है:

• एक कटोरे में, केफिर (प्राकृतिक घर का बना दही या खट्टा क्रीम) को जैतून का तेल, मसाले, लाल शिमला मिर्च और नमक के साथ मिलाएं।
• प्रेस से गुज़रा हुआ लहसुन डालें।
• इसमें आधा नींबू का रस और थोड़ा कसा हुआ छिलका डालें।
• ब्रिस्किट से छिलका हटा दें और छोटे टुकड़ों में काट लें। मांस को कई घंटों के लिए मैरिनेड में रखें।
• मसालेदार कबाब को सीखों पर मीठी मिर्च के छल्लों और टमाटरों के साथ डालें।

पांचवां

एक और मसालेदार चिकन ब्रेस्ट कबाब रेसिपी जो कई लोगों को पसंद आएगी:

• एक गहरे सिरेमिक या कांच के कंटेनर में, एक संतरे के रस को 100 मिलीलीटर की मात्रा में सोया सॉस और केचप के साथ मिलाएं।
• थोड़ी सी चीनी और अदरक की जड़ की कतरन मिलाएं।
• अपने हाथों से मांस को मैरिनेड के साथ मिलाएं और एक प्लेट से ढक दें।
• 30 मिनट के बाद आप मांस भूनना शुरू कर सकते हैं.

यदि वांछित है, तो इस मांस में डिब्बाबंद अनानास मिलाया जाता है, जो एक मीठा स्वाद जोड़ देगा और स्वाद को अविश्वसनीय रूप से आकर्षक भी बना देगा। चारकोल पर पकाते समय, सुनिश्चित करें कि अनानास जले नहीं। पूरी प्रक्रिया के दौरान चिकन को मैरिनेड या वाइन से भूनने की सलाह दी जाती है।