किसी भी उत्सव का एक महत्वपूर्ण घटक, जिसमें एक संकीर्ण पारिवारिक दायरे में छुट्टी, एक बड़े पैमाने पर कॉर्पोरेट उत्सव या एक बाहरी शादी समारोह शामिल है, एक स्वादिष्ट, उत्तम और आवश्यक रूप से स्वादिष्ट केक है। हम सभी अपने बचपन को याद करते हैं, जब छुट्टियों की शुरुआत में हम उत्सव की मिठाई का एक टुकड़ा पाने के लिए उसके समापन की प्रतीक्षा कर रहे थे। साल बीत जाते हैं, लेकिन हम सभी बच्चे ही बने रहते हैं... और इसलिए हम एक बहु-स्तरीय शादी का केक, बच्चे के जन्मदिन के लिए एक मज़ेदार केक ऑर्डर करते हैं, या एक यात्रा के लिए एक स्वादिष्ट घर का बना केक खरीदते हैं। लेकिन ऐसा केक कैसे चुनें जो छुट्टी का हिस्सा बन जाए, और समाप्ति तिथि समाप्त होने पर एक अप्रिय आश्चर्य न बने? आज हम अपने "मीठे" लेख में इसी बारे में बात करेंगे।

केक के प्रकार

केक हर समय की सबसे पसंदीदा मिठाइयों में से एक है। शब्द "केक" लैटिन शब्द "टोर्टा" से आया है, जिसका अनुवाद "गोल ब्रेड" होता है। केक कई प्रकार के होते हैं, जिनमें साधारण जैम से लथपथ केक से लेकर ताजे फल और शीर्ष पर मार्जिपन के साथ बहुस्तरीय "टावर" तक शामिल हैं।

बेशक, प्रत्येक स्वाभिमानी गृहिणी के पास मिठाइयों के लिए अपनी अनूठी रेसिपी होती है, लेकिन, फिर भी, सभी केक को कई सामान्य समूहों में विभाजित किया जा सकता है।

पूरा केक। इस समूह में केक, या बल्कि पाई शामिल हैं, जो पूरी तरह से खमीर आटा का उपयोग करके एक परत में पकाया जाता है। आमतौर पर, ऐसे केक को ऊपर से जैम/प्रिज़र्व या कुचले हुए मेवों से सजाया जाता है। संपूर्ण केक एक आसान, रोजमर्रा का विकल्प है जो जल्दी तैयार हो जाता है और रात के खाने में परिवार को प्रसन्न करेगा।

इटैलियन स्टाइल केक. इस प्रकार के केक में कई भाग होते हैं, जिन्हें अलग-अलग पकाया जाता है और फिर एक साथ रखा जाता है, क्रीम या अन्य स्वादिष्ट भराई से भरा जाता है, और जटिल तत्वों से सजाया जाता है।

दही का केक. उचित पोषण और स्वस्थ जीवन शैली के प्रेमियों के बीच एक बहुत लोकप्रिय प्रकार का केक। यह केक दही या सूफले के आधार पर तैयार किया जाता है, जिसके कारण यह "हल्का" और कम कैलोरी वाला होता है। ताजे फलों और जामुनों से सजाया गया।

इकट्ठा केक. एक पूर्वनिर्मित केक में विभिन्न प्रकार की कई केक परतें होती हैं (विभिन्न आटे से पके हुए), विभिन्न परतों (क्रीम, जैम, कारमेल, मुरब्बा, आदि) में भिगोए जाते हैं, और शीर्ष केक परत को विभिन्न जटिल तत्वों से सजाया जाता है।

यह समूह, बदले में, उपसमूहों में विभाजित है:

फ़्रेंच केक. फ्रेंच केक तैयार करते समय, स्पंज केक को बेक किया जाता है और सिरप (रम या कॉन्यैक) में भिगोया जाता है। केक पर बादाम, अखरोट और चॉकलेट क्रीम लगाई जाती है. कभी-कभी, फ़्रेंच केक तैयार करने के लिए पफ पेस्ट्री को बेक किया जाता है, जिसकी परतें पतली क्रीम से लेपित होती हैं। भिगोने के बाद, केक को आमतौर पर कुछ घंटों के लिए रेफ्रिजरेटर में भेज दिया जाता है।

विनीज़ केक. खाना पकाने की विधि फ्रेंच केक पकाते समय उपयोग की जाने वाली विधि के समान है। विनीज़ केक को पकाने के लिए, विनीज़ खमीर आटा का उपयोग किया जाता है, साथ ही एक विशेष दूध-चॉकलेट (या दूध-कॉफी) संसेचन भी किया जाता है।

रेत का केक. शॉर्टब्रेड केक की परतों को पकाने के बाद, उन्हें भिगोया नहीं जाता है (यही कारण है कि ये केक थोड़े सूखे लग सकते हैं), लेकिन फल, बेरी या मुरब्बा की परत का उपयोग किया जाता है।

वफ़ल केक. वफ़ल केक परतें - तैयार या घर पर पके हुए वफ़ल। इन्हें अक्सर गाढ़े दूध, चॉकलेट या कॉफी के मिश्रण में भिगोया जाता है।

चीज़केक। दही केक को मिक्सर या ब्लेंडर में आटे के साथ दही द्रव्यमान को पीटकर तैयार किया जाता है। प्रोटीन ग्लेज़ का उपयोग अक्सर एक परत के रूप में किया जाता है।

तरल केक. लिक्विड केक एक त्वरित और स्वादिष्ट समाधान है। स्पंज आटा एक कंटेनर में रखा जाता है, और किसी भी भराई (कुकीज़, मुरब्बा, कुचल चॉकलेट के टुकड़े) को आटे के ऊपर रखा जाता है, जो मक्खन क्रीम या सिरप की एक परत से ढका होता है। केक के शीर्ष को एक और परत से ढक दिया गया है। केक रेफ्रिजरेटर में "आ जाता है" (आमतौर पर 24 घंटों के भीतर)।

उच्च गुणवत्ता वाला केक और उसकी शेल्फ लाइफ

कई लोगों के अनुसार, केक एक हानिकारक उत्पाद है जिसे स्वस्थ आहार में शामिल नहीं किया जाना चाहिए। यह ध्यान में रखते हुए कि लापरवाह निर्माता हमेशा उत्पाद में प्राकृतिक अवयवों के लिए हानिकारक विकल्प जोड़कर पैसे बचाने की कोशिश कर रहे हैं, आपको खरीदने से पहले उपचार की संरचना का बहुत सावधानी से अध्ययन करना चाहिए।

कन्फेक्शनरी उत्पाद बनाने की प्रक्रिया में अक्सर वनस्पति क्रीम का उपयोग किया जाता है, जो प्राकृतिक दही और पनीर का एक विकल्प है। वनस्पति क्रीम की संरचना में वनस्पति वसा का मिश्रण शामिल है, उदाहरण के लिए, सोया, नारियल, ताड़, चीनी का मिश्रण, अम्लता नियामक, पायसीकारी, स्वाद। प्राकृतिक अवयवों को बचाने के लिए, ऐसा प्रतिस्थापन काफी उचित है, लेकिन कन्फेक्शनरी में ऐसे घटकों का उपयोग करने का नकारात्मक पक्ष स्वास्थ्य को नुकसान पहुंचाना है। वनस्पति क्रीम में मौजूद संतृप्त एसिड रक्त में कोलेस्ट्रॉल के स्तर को बढ़ाते हैं, और इसके अलावा, प्राकृतिक क्रीम के विपरीत, उनमें व्यावहारिक रूप से कोई विटामिन नहीं होता है।

विशेष योजक जो केक में फलों और जामुनों की "ताजगी" को बनाए रखने में मदद करते हैं, पदनाम ई के साथ परिचित घटक हैं। रंग स्थिरता के लिए, कृत्रिम रंगों E100 - E180 का उपयोग किया जाता है, मीठे उत्पाद को तेजी से खराब होने से बचाने के लिए, संरक्षक E200 - E297 का उपयोग किया जाता है। उपयोग किया जाता है, और केक के "रसीलापन" के लिए स्टेबलाइजर्स और इमल्सीफायर्स E400 - E496 को सक्रिय रूप से जोड़ा जाता है। ये घटक उत्पादों में बहुत कम मात्रा में मौजूद हो सकते हैं, लेकिन, फिर भी, प्राकृतिक विकल्प होने पर आपको कृत्रिम योजकों को प्राथमिकता नहीं देनी चाहिए। कन्फेक्शनरी उत्पाद की संरचना का अध्ययन करते समय, इस तथ्य पर ध्यान दें कि केक में अंडे (और कृत्रिम अंडे का पाउडर नहीं), प्राकृतिक दही (और इसका कृत्रिम समकक्ष नहीं), मक्खन (और इसका एनालॉग - मार्जरीन नहीं) शामिल हैं।

यदि आपकी नज़र एक लंबे, फूले हुए केक पर पड़ी है, तो सबसे अधिक संभावना है कि आटा इसका अधिकांश भाग ले लेता है, इसलिए केक में कैलोरी काफी अधिक होगी। एक स्वास्थ्यप्रद विकल्प एक पतली स्पंज परत और अधिकतर बेरी मूस या चिकनी दही भरने वाला केक होगा। एक स्वस्थ केक को सजाने के लिए प्राकृतिक फल और जामुन, कुचले हुए चॉकलेट के टुकड़े और विभिन्न मेवों का उपयोग किया जाना चाहिए। ऐसे तत्व जो बहुत चमकीले हैं, कर्ल, "गुलाब," मोती, आदि, संकेत देते हैं कि उनकी तैयारी की प्रक्रिया में कृत्रिम अवयवों का उपयोग किया गया था। यदि केक "थोड़ा विकृत" है, तो यह निम्न गुणवत्ता वाली सामग्री से बना है।

जहां तक ​​शेल्फ जीवन की बात है, केक को दो श्रेणियों में विभाजित किया जा सकता है - खराब होने योग्य और शेल्फ-स्थिर। खराब होने वाले केक प्राकृतिक अवयवों वाले केक होते हैं और वस्तुतः कोई कृत्रिम योजक नहीं होते हैं। कृपया ध्यान दें कि यदि अनुमेय शेल्फ जीवन तीन दिनों से अधिक है (जो GOST मानकों से अधिक है), तो इसका मतलब है कि केक कृत्रिम परिरक्षकों और स्टेबलाइजर्स से "भरा हुआ" है। प्राकृतिक केक को लगभग दो से तीन दिनों तक संग्रहीत किया जा सकता है। यदि आप कोई ऐसा केक देखते हैं जिस पर लिखा हो कि शेल्फ जीवन अगले दिन समाप्त हो रहा है, तो उसे खरीदने से बचना बेहतर है। एक गुणवत्तापूर्ण केक बिना किसी खट्टी गंध के ताज़ा और मीठी खुशबू देता है।

सुपरमार्केट में केक चुनते समय, विशेष रूप से निर्माता के लेबल पर ध्यान दें, क्योंकि सुपरमार्केट अक्सर पैकेजिंग पर "पैकेजिंग" की तारीख के साथ अपना "झूठा" लेबल चिपका देते हैं, लेकिन उत्पादन की तारीख नहीं। कोशिश करें कि ऐसे केक न खरीदें जो टुकड़ों में कटे हों और अलग-अलग पैक किए गए हों। अक्सर ऐसा कदम किसी समाप्त हो चुके उत्पाद को बेचने के प्रयास का परिणाम होता है। इसके अलावा, बिना पैकेजिंग के बाहर बेचे जाने वाले केक खरीदने से बचें। एक समान "विपणन चाल" समुद्री तटों पर पाई जा सकती है, जहां पर्यटकों का प्रवाह स्वादिष्ट घर के बने केक के टुकड़े का आनंद लेने के प्रलोभन जितना ही महान है। खुले सूरज के संपर्क में आने पर, केक सही परिस्थितियों में संग्रहीत होने की तुलना में बहुत तेजी से खराब होता है।

एक शादी का केक

एक शादी का केक सिर्फ एक उत्सव भोज का हिस्सा नहीं है, यह एक शादी में एक विशेष "अतिथि" है, जिसके भव्य प्रवेश का लंबे समय से और बेसब्री से इंतजार किया जाता है। ऐसा ही होता है कि शादी में हर किसी के पास मिठाई खत्म करने की ताकत नहीं होती है, हालांकि, हर कोई शादी के केक की प्रशंसा और प्रशंसा करेगा। कोई भी जोड़ा निश्चित रूप से केक की पसंद को उतना ही महत्व देता है जितना कि दुल्हन की शादी की पोशाक या दूल्हे के सूट की पसंद को।

थोड़ा इतिहास

कई संस्कृतियों में, नवविवाहितों के लिए शादी में एक साथ रोटी तोड़ने का रिवाज है, जो उनकी दोस्ती, एकता और मिलन का प्रतीक है। यह रोटी ही थी जो आधुनिक शादी की रोटियों और केक का प्रोटोटाइप बन गई। अलग-अलग लोगों ने अलग-अलग प्रकार के आटे से रोटियां और केक बनाए, भराई का इस्तेमाल किया, या बस केक के शीर्ष को सजाया - किसी भी मामले में, एक शादी के केक का मतलब एक मधुर पारिवारिक जीवन की शुरुआत था। प्राचीन रूस के इतिहास में, शादी के केक की भूमिका एक पाव रोटी ने निभाई थी, जो अभी भी अधिकांश स्लाव शादियों में मौजूद है। गोल रोटी सूर्य का प्रतिनिधित्व करती है और तदनुसार, एक उज्ज्वल और समृद्ध पारिवारिक जीवन का प्रतिनिधित्व करती है। रोटी जितनी शानदार और स्वादिष्ट होगी, शादीशुदा जोड़ा उतना ही खुश और समृद्ध होगा। इसीलिए, प्राचीन रिवाज के अनुसार, रोटी शानदार, भव्य और निस्संदेह स्वादिष्ट होनी चाहिए। इन दिनों, पारंपरिक विवाह समारोह में पाव रोटी अभी भी मौजूद है, लेकिन ज्यादातर मामलों में इसकी जगह शादी के केक ने ले ली है, जो शाम के अंत में परोसा जाता है। शादी के व्यंजनों का महत्वपूर्ण कार्य मेहमानों को प्रसन्न करना और स्वादिष्ट मिठास के एक टुकड़े से सभी को खुश करना है। इसके अलावा, नवविवाहितों द्वारा केक काटने की परंपरा के बारे में भी न भूलें, जो पारिवारिक एकता और सद्भाव की शुरुआत का प्रतीक है।

रूप और सजावट

शादी के केक का सबसे लोकप्रिय और निश्चित रूप से धूमधाम वाला रूप कन्फेक्शनरी कला का एक बहु-स्तरीय काम है। टियर से युक्त एक वेडिंग केक निस्संदेह मेहमानों को प्रसन्न करेगा, और, इसके अलावा, किसी भी कन्फेक्शनरी प्राथमिकताओं को पूरा करने में सक्षम होगा - इस उद्देश्य के लिए, आप प्रत्येक टियर के लिए एक अलग प्रकार के केक या फिलिंग का ऑर्डर कर सकते हैं। इस तरह के केक को असामान्य तरीके से सजाया जा सकता है - स्तरों पर व्यवस्थित पौधों और फूलों की बहती शाखाएँ, एक स्तर से दूसरे स्तर पर फड़फड़ाती तितलियाँ, केक के "शीर्ष" पर कबूतरों की एक जोड़ी और निचले स्तरों पर उनके छोटे बच्चे , केक के शीर्ष पर नवविवाहितों की प्यारी मूर्तियाँ और नीचे देवदूत। ... इस मामले में, कल्पना में जंगलीपन की गुंजाइश है। यदि आप क्लासिक्स पसंद करते हैं और "सिंगल-टियर" गोल या आयताकार केक चुनते हैं, तो इसके लिए एक विशेष सजावट चुनने का प्रयास करें ताकि यह कम आकर्षक न हो।

आधुनिक हलवाई शादी के केक के लिए एक और बहुत "सुविधाजनक" विकल्प प्रदान करते हैं। यह एक बहु-स्तरीय सजाया हुआ या सुसज्जित स्टैंड है जिस पर छोटे-छोटे पैकेज्ड केक रखे जाते हैं। इस तरह के केक का ऑर्डर देकर, आप नवविवाहितों को केक को टुकड़ों में काटने और मेहमानों के बीच समान रूप से विभाजित करने से बचाते हैं। सभी मेहमानों के लिए सुंदर और स्वादिष्ट केक की संख्या की गणना करके (एक मार्जिन के साथ), आप सभी को एक असामान्य, आधुनिक और व्यावहारिक मिठाई के लिए आमंत्रित करेंगे।

सजावट के लिए, यह सब पेस्ट्री शेफ की कल्पना और आपकी इच्छाओं पर निर्भर करता है। आधुनिक शेफ उत्पादों के काफी बड़े चयन का उपयोग करते हैं जिसके साथ वे वास्तविक विवाह उत्कृष्ट कृतियाँ बनाते हैं। ये मुख्य रूप से क्रीम, जेली, ग्लेज़, फल और जामुन, मार्जिपन मास (पाउडर चीनी और बादाम का मिश्रण), मैस्टिक (पाउडर चीनी पर आधारित मिश्रण) हैं। मार्जिपन मास और मैस्टिक की मदद से, शिल्पकार विचित्र फूल, मूर्तियाँ, कबूतर, देवदूत आदि के रूप में अविश्वसनीय उत्कृष्ट कृतियाँ बना सकते हैं।

पसंद की बारीकियां

केक ऑर्डर करने के लिए बेकरी चुनते समय, अपने दोस्तों से सलाह लें। अक्सर, सिफ़ारिशों के माध्यम से ही सबसे अच्छा पाक विशेषज्ञ पाया जाता है, जो आपकी "स्वादिष्ट" कल्पनाओं को साकार करने के लिए तैयार होता है। केक ऑर्डर करने से पहले, केक डिजाइनर से बात करना सुनिश्चित करें और ऑर्डर के निम्नलिखित विवरणों पर चर्चा करें:

वज़न की गणना. केक का आकार और कीमत दोनों इस पैरामीटर पर निर्भर करेंगे। यदि आप मेहमानों की संख्या के लिए केक की मात्रा की स्पष्ट रूप से गणना करते हैं, तो इसे प्रति अतिथि 100 - 200 ग्राम की अनुमानित दर से करें। एक बड़े केक (3-5 किग्रा) को अक्सर स्तरों में व्यवस्थित किया जाता है, और विशेष रूप से बड़े केक (6 या अधिक किग्रा) के स्तरों को स्टैंड पर रखा जाता है, इस प्रकार एक मिठाई संरचना बनती है।

केक का प्रकार और भराई. केक चुनते समय इस बात का ध्यान रखें कि इसकी फिलिंग या यूं कहें कि परतें जितनी अधिक विविध और दिलचस्प होंगी, इसका प्रभाव उतना ही यादगार होगा। कृपया ध्यान दें कि कुछ सामग्रियां जगह से बाहर हो सकती हैं, जैसे बहती बटरक्रीम या क्रंबली मेरिंग्यू। एक अच्छा विकल्प स्पंज केक बेस होगा - एक हल्का केक एक "हार्दिक" शाम के लिए एक सुखद अतिरिक्त होगा, न कि थके हुए पेट पर अतिरिक्त बोझ। बड़ी मात्रा में रंगों का उपयोग न करने का प्रयास करें, ताकि मेहमानों में से किसी एक में एलर्जी की प्रतिक्रिया न हो।

डिजाइन और सजावट. एक महत्वपूर्ण, और संभवतः मुख्य कारक केक की उपस्थिति और उसका डिज़ाइन है। यदि आप अपने द्वारा चुने गए शेफ के कार्यों से परिचित हैं, तो आप तैयार विकल्पों को प्राथमिकता दे सकते हैं, जब तक कि आप केक में सजावट के लिए अपनी इच्छाएं नहीं जोड़ सकते। यदि आप अपने स्वयं के स्केच या इंटरनेट से किसी चित्र के आधार पर केक ऑर्डर करना चाहते हैं, तो ध्यान रखें कि इस मामले में आपको पेस्ट्री शेफ के साथ कई बारीकियों पर चर्चा करनी होगी।

रंग स्पेक्ट्रम. हम आपको सलाह देते हैं कि आप न केवल सफेद केक चुनें, बल्कि रंग-बिरंगे ट्विस्ट वाला केक चुनें, उदाहरण के लिए, हॉल की सजावट से मेल खाता हो या दुल्हन के गुलदस्ते से मेल खाता हो। केक पर सजावट भी संक्षिप्त होनी चाहिए और उत्सव की मुख्य सजावट और सहायक उपकरण से मेल खाना चाहिए, और यह सबसे अच्छा है अगर वे एक ही शैली में बने हों।

वितरण। हम निश्चित रूप से यह अनुशंसा नहीं करते हैं कि आप डिलीवरी पर बचत करें। यह अधिक विश्वसनीय होगा यदि उत्सव के लिए केक आपको एक विशेष कंटेनर में ही वितरित किया जाए। अपने दम पर एक बड़े बहु-स्तरीय केक को ले जाने का प्रयास आपदा से भरा है - एक अचानक आंदोलन और छुट्टी का मीठा हिस्सा बर्बाद हो जाता है। स्टैंड और चाकू पर कंजूसी न करें - रसोई के बर्तनों से सुसज्जित एक केक पूरी तरह से सुखद भावनाओं के साथ खुद को सही ठहराएगा।

केक का पहला टुकड़ा काटते समय, शादी की नीलामी के बारे में मत भूलना, जहां नवविवाहित पहले टुकड़े को "बेच" सकते हैं या किसी भी अतिथि की इच्छा की पूर्ति के लिए इसका आदान-प्रदान कर सकते हैं।

बच्चों का केक

बच्चों का केक सिर्फ आपके प्यारे बच्चे को लाड़-प्यार करने के लिए खरीदा गया एक व्यंजन नहीं है। यदि आप अपने बच्चे को वर्ष के सबसे अच्छे दिन - उसके जन्मदिन - पर आश्चर्यचकित करना चाहते हैं, तो कस्टम-निर्मित बच्चों के केक का ऑर्डर देना सुनिश्चित करें, जिससे आपके पालतू जानवर के लिए एक अप्रत्याशित आश्चर्य हो। बच्चों के लिए केक का चयन कई बारीकियों को जोड़ता है, जिनके बारे में हम पहले ही अपने लेख में चर्चा कर चुके हैं। निस्संदेह, बच्चों के केक को आश्चर्यचकित करना चाहिए, आश्चर्यचकित करना चाहिए और बच्चे में बहुत सारी सकारात्मक भावनाएं पैदा करनी चाहिए। एक मूल कस्टम-निर्मित केक निश्चित रूप से सबसे लंबे समय से प्रतीक्षित और वांछित जन्मदिन का उपहार बन जाएगा। बच्चों के लिए केक चुनते और ऑर्डर करते समय विचार करने योग्य कुछ महत्वपूर्ण बिंदु यहां दिए गए हैं:

मोलिकता। बच्चों की असामान्य पाक कृति बनाने के लिए अपनी और हलवाई की सारी कल्पना का उपयोग करें। इसे अपने पसंदीदा कार्टून चरित्रों, परी-कथा पात्रों, तस्वीरों वाला एक केक होने दें... या शायद कार या तितली के आकार का केक? इसे ज़्यादा करने से न डरें, क्योंकि बच्चे वास्तव में विवरण देखना पसंद करते हैं, इसलिए संदेह न करें कि प्रत्येक सजावटी तत्व का रुचि के साथ अध्ययन किया जाएगा।

गुणवत्ता। केवल विश्वसनीय कन्फेक्शनरों से ही केक ऑर्डर करें जिनके उत्पादों की गुणवत्ता के बारे में आप आश्वस्त हो सकें। अपने परिचित संतुष्ट माता-पिता से पूछना सबसे अच्छा है। कृपया ध्यान दें कि आप पूर्व नियोजित कार्यक्रम के लिए केक ऑर्डर कर सकते हैं, और इसे बेक करके पूर्व संध्या पर उत्सव की मेज पर पहुंचा सकते हैं। अप्रिय क्षणों से बचने के लिए, आमंत्रित बच्चों के माता-पिता से पूछें कि क्या उन्हें केक में मौजूद किसी सामग्री से एलर्जी है।

सुरक्षा। कृपया ध्यान दें कि केक बनाते समय, अखाद्य तत्वों का उपयोग किया जा सकता है, जैसे कि एक फ्रेम या भाग जिस पर सजावटी तत्व रखे जाते हैं। आपको निश्चित रूप से पेस्ट्री शेफ से इस बारे में बात करनी चाहिए और केक परोसते और खाते समय इस बारीकियों को ध्यान में रखना याद रखना चाहिए।

भरने। बेशक, सभी बच्चों को मीठी क्रीम और असामान्य मीठी परतें पसंद होती हैं। मक्खन, दही, खट्टा क्रीम केक चुनें, जिनकी केक परतें अच्छी तरह से भीगी हुई होंगी। यदि केक में मेवे, किशमिश, आलूबुखारा, सूखे खुबानी हैं, तो इसे "खाने" में रुचि बढ़ जाएगी। और, ज़ाहिर है, यह मत भूलो कि बच्चों के केक के लिए मादक संसेचन वर्जित है।

पारी. निःसंदेह, एक मूल केक को मूल तरीके से प्रस्तुत करने की आवश्यकता होती है। छुट्टियों की पार्टी के अंत में आपका बच्चा क्या देखेगा, इसके संकेतों के साथ रहस्य बनाएँ। जब केक परोसने का समय आए, तो इसे अप्रत्याशित रूप से करें - उदाहरण के लिए, लाइट बंद कर दें और छोटे मेहमानों और अवसर के नायक की तालियों के लिए केक को रोशन मोमबत्तियों के साथ कमरे में ले आएं।

अन्य सभी मामलों में, बच्चों के लिए केक चुनते समय वही नियम लागू होते हैं जो "वयस्कों के लिए" पारंपरिक केक चुनते समय लागू होते हैं। वजन की गणना करना न भूलें ताकि सभी छोटे मेहमान भरे हुए और खुश हों, केक के प्रकार और उसकी भराई पर विचार करें, डिजाइन और सजावट के बारे में सोचें, और सही डिलीवरी और परोसने के बारे में न भूलें।

और एक आखिरी महत्वपूर्ण बात. कोई भी छुट्टी या कार्यक्रम, चाहे वह बच्चे का जन्मदिन हो, शादी हो या सिर्फ परिवार के साथ कोई उत्सव हो, लंबे समय तक स्मृति में रहना चाहिए और केवल सुखद यादें जगाना चाहिए। अपनी कल्पना का उपयोग करने में आलस्य न करें और सबसे अप्रत्याशित, सबसे मौलिक और सबसे स्वादिष्ट जन्मदिन का केक चुनने का हर संभव प्रयास करें!

हम आपके अच्छे विकल्प की कामना करते हैं!

फनचोज़ा(गोबर। 粉絲子, चीनी परंपरा। 粉絲, पूर्व। 粉丝, पिनयिन: फ़ेन्सी, पाल.: फ़ेन्सी, सामान्य नाम - " ग्लास, स्टार्च, चीनी नूडल्स") - चीनी, कोरियाई, जापानी और अन्य एशियाई व्यंजनों का एक व्यंजन,जो सूखे नूडल्स (तथाकथित ग्लास नूडल्स) से मसालेदार मिर्च और जुसाई, गाजर, मूली, प्याज और अन्य सब्जियों के मसाले के साथ तैयार किया जाता है। गर्म या ठंडा परोसा गया। इसे मशरूम या मांस के साथ भी परोसा जा सकता है (जो कोरियाई स्नैक जपाचे के लिए विशिष्ट है)

ग्लास नूडल्स आमतौर पर मूंग स्टार्च से बनाए जाते हैं। आलू, कसावा, कन्ना और रतालू का कम सामान्यतः उपयोग किया जाने वाला स्टार्च है। आधुनिक उत्पादन में, बीन स्टार्च को सस्ते मकई स्टार्च से बदला जा सकता है।

एक नियम के रूप में, ग्लास नूडल्स में एक गोलाकार क्रॉस-सेक्शन होता है; व्यास भिन्न होता है. सुखाकर बेचा गया. सूप, सलाद, डीप-फ्राइड व्यंजनों में उपयोग किया जाता है। "ग्लास नूडल्स" को यह नाम खाना पकाने के बाद प्राप्त होने वाले पारभासी स्वरूप के कारण मिला है।

रूस में, ग्लास नूडल्स अक्सर होते हैं गलती से बुलाया गयाचावलचावल के आटे से बने चावल के नूडल्स के विपरीत, जो पकने पर सफेद हो जाते हैं, स्पेगेटी से लगभग अप्रभेद्य होते हैं, स्टार्च नूडल्स पारभासी हो जाते हैं लेकिन गर्मी उपचार के प्रति कम प्रतिरोधी होते हैं। यह इस मिश्रण में है कि फंचेज़ा सलाद बनाया जाता है, इसे दलिया में बदले बिना, लेकिन नूडल फाइबर को लोच और सामान्य स्वाद के साथ छोड़ दिया जाता है।

कवक के मूल्यवान गुण

यह उत्पाद विटामिन बी से भरपूर है, जिसकी मानव शरीर को तंत्रिका तंत्र को मजबूत करने के लिए आवश्यकता होती है। फफूंद में विटामिन ई, पीपी और खनिज (जस्ता, लोहा, तांबा, सेलेनियम, कैल्शियम, मैग्नीशियम, फास्फोरस, मैंगनीज) भी होते हैं। विटामिन और खनिजों का यह व्यापक सेट मानव शरीर के पूर्ण कामकाज में सबसे अच्छा योगदान देता है।

सेंवई उन सभी लोगों के लिए वरदान साबित होगी जो अतिरिक्त वजन कम करना चाहते हैं। फफूंद में जटिल कार्बोहाइड्रेट होते हैं जो मांसपेशियों को ऊर्जा प्रदान करते हैं। यदि आप प्रतिदिन फफूंद खाते हैं, तो आप वसा और चीनी की खपत को काफी कम कर सकते हैं, और इसके परिणामस्वरूप आपकी भलाई पर बहुत अच्छा प्रभाव पड़ेगा, व्यक्ति अधिक ऊर्जावान हो जाएगा।

उत्पाद मूल्ययह भी है कि यह अमीनो एसिड से भरपूर है, जो नई कोशिकाओं के निर्माण के लिए आवश्यक है। यह भी अच्छा है कि इस नूडल्स में ग्लूटेन प्रोटीन नहीं होता है, जिससे एलर्जी संबंधी बीमारियाँ होती हैं और यह सभी एलर्जी पीड़ितों के लिए बहुत महत्वपूर्ण है। निष्कर्ष से ही पता चलता है कि कवक मानव स्वास्थ्य के लिए एक सुरक्षित और लाभकारी उत्पाद है।

पारंपरिक सेवई का उपयोग सूप बनाने के लिए किया जाता है, लेकिन इसका उपयोग अक्सर सलाद में किया जाता है। सूखे रूप में, इस उत्पाद की कैलोरी सामग्री 334 कैलोरी है; उबले हुए रूप में, कवक में प्रति सौ ग्राम उत्पाद में केवल 87 कैलोरी होती है।

नूडल्स बनाना बहुत आसान है. आपको बस इसे तीन मिनट तक उबालना है और फिर ठंडे पानी से धोना है। चाहें तो इसे हल्का भून भी सकते हैं. फफूंद को मांस और मछली के व्यंजनों के लिए एक साइड डिश के रूप में खाया जाता है, और सब्जियों, मशरूम, मांस और अन्य खाद्य उत्पादों के साथ मुख्य व्यंजन के रूप में भी खाया जाता है। आप इसे पका सकते हैं और जैसे चाहें इसका सेवन कर सकते हैं; इस मामले में, सब कुछ सीधे आपकी स्वाद प्राथमिकताओं पर निर्भर करता है।

कवक की कैलोरी सामग्री

कवक की कैलोरी सामग्री 320 किलोकलरीज प्रति 100 ग्राम है। उत्पाद। फुनचोज़ा एक उच्च कैलोरी वाला आटा उत्पाद है। लेकिन फिर भी, अधिक वजन की समस्या वाले लोगों के लिए फ़नज़ोचा की सिफारिश की जाती है, क्योंकि यह चावल या अन्य प्रकार के आटे (उदाहरण के लिए, बीन्स) से बनाया जाता है, जिसका अर्थ है कि यह उत्पाद आपके फिगर को नुकसान नहीं पहुंचाएगा।

उबालने के बाद, चावल के नूडल्स दूधिया सफेद हो जाते हैं और स्टार्चयुक्त नूडल्स पारदर्शी हो जाते हैं, यही कारण है कि उन्हें "ग्लास नूडल्स" भी कहा जाता है। यह बिल्कुल उस गेहूं के समान नहीं है जिसके हम आदी हैं, न तो संरचना में और न ही स्वाद में, लेकिन इसका कोई स्वाद नहीं है, यह तटस्थ है, केवल एक हल्की, सूक्ष्म सुगंध है।

उज्ज्वल, स्वादिष्ट सब्जी, मांस, समुद्री और सुगंधित-मसालेदार नोटों के साथ कवक के तटस्थ स्वाद पैलेट को पतला करके, आप कई अद्भुत पाक कृतियों को तैयार कर सकते हैं, खासकर जब से यह अनोखा नूडल गर्म और ठंडा दोनों तरह से अच्छा होता है।

ऐसा प्रतीत होता है कि फ़नज़ोज़ा से व्यंजन तैयार करने में कुछ भी विशेष रूप से जटिल नहीं है, क्योंकि मूल रूप से यह वही नूडल्स है जो सॉस, सब्जियों, मांस, समुद्री भोजन के साथ पकाया जाता है, लेकिन आपके मुंह में पानी आ जाता है और आप भोजन के बाद अपनी उंगलियां चाटना चाहते हैं, तो आपको यह जानना होगा कुछ पाक सूक्ष्मताएँ और तरकीबें। और फफूंद से क्या अद्भुत सलाद बनते हैं! स्वाद का असली उत्सव!

फफूंद कैसे पकाएं

यदि कवक अधपका हुआ है, तो यह दांतों से चिपक जाएगा, और यदि यह अधिक पका है, तो यह आसानी से ढीला हो जाएगा। इसलिए, फफूंद को उबालने को पूरी गंभीरता से लिया जाना चाहिए, अन्यथा इससे पाक कला की उत्कृष्ट कृतियाँ तैयार करना संभव नहीं होगा।

नूडल "धागों" की मोटाई के आधार पर, इसे तीन से चार मिनट तक उबालें या बस इसके ऊपर उबलता पानी डालें। पतले प्रकार के फफूंद तैयार करने के लिए (0.5 मिमी व्यास तक, इतालवी "एंजेल हेयर" पास्ता के समान), नूडल्स को एक गहरे कंटेनर में रखें, उनके ऊपर उबलता पानी डालें, ढक्कन को कसकर बंद करें और लगभग पांच मिनट तक खड़े रहने दें।

गाढ़ा फ़नचोज़ा अन्य प्रकार के पास्ता की तरह ही तैयार किया जाता है - नमकीन उबलते पानी में, केवल खाना पकाने का समय तीन से चार मिनट तक सीमित होता है।

नूडल्स को आपस में चिपकने से रोकने के लिए, उन्हें बड़ी मात्रा में नमकीन पानी में पकाने की सलाह दी जाती है, जिसमें आपको थोड़ा सा वनस्पति तेल डालना चाहिए। अगर फफूंद को सही तरीके से उबाला जाए तो यह नरम, लेकिन थोड़ा कुरकुरा हो जाएगा।

अक्सर स्टोर अलमारियों पर आप विभिन्न आकारों के कंकालों के रूप में फ़नचोज़ा पा सकते हैं।

इसे खास तरीके से पकाया जाना चाहिए. खाना पकाने से पहले, हम नूडल्स के एक हांक के माध्यम से एक लंबा पतला धागा पिरोते हैं और इसे एक अंगूठी में बांधते हैं।

एक गहरा सॉस पैन लें और उसमें पानी भर लेंप्रति 100 ग्राम नूडल्स में 1 लीटर, और प्रत्येक लीटर में एक बड़ा चम्मच वनस्पति तेल और एक चम्मच नमक मिलाएं।

पैन के बीच में उबलते पानी में नूडल्स की एक बंधी हुई खाल रखें। फफूंद को 3-4 मिनट तक पकाएं, एक कोलंडर में डालें और तुरंत बहते ठंडे पानी के नीचे डालें। फिर हम धागे की अंगूठी से स्केन लेते हैं, इसे अच्छी तरह से हिलाते हैं और कटिंग बोर्ड पर भेजते हैं। धागे को हटा दें और कवक को एक तेज चाकू से रेशों पर काट लें।

हमें ज़रूरत होगी:

40 ग्राम फफूंद (1 गुच्छा सूखा)
एक मध्यम गाजर
आधा प्याज
यांगनीओम के साथ वनस्पति तेल के कुछ बड़े चम्मच*

खाना पकाने की विधि:

सबसे पहले, उपयुक्त तरीकों में से किसी एक का उपयोग करके नूडल्स तैयार करें (ऊपर देखें)। गाजरों को काट लें या उन्हें एक विशेष कोरियाई गाजर कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें। गर्म वनस्पति तेल को यांगनीओम के साथ मिलाएं और गाजर में डालें।

आप कोरियाई गाजर के लिए तैयार ड्रेसिंग का भी उपयोग कर सकते हैं, हालाँकि इसे स्वयं बनाने का प्रयास करना अधिक दिलचस्प है।

यांग्न्योम- सलाद और अन्य व्यंजनों के लिए मसालेदार कोरियाई ड्रेसिंग। यान्ग्न्योम तैयार करने के लिए हमें आवश्यकता होगी:गर्म उबला हुआ पानी का एक बड़ा चमचा, 2 बड़े चम्मच। पिसी हुई लाल मिर्च, लहसुन की तीन कलियाँ, एक चम्मच नमक और चीनी। एक छोटे कंटेनर में काली मिर्च, नमक और चीनी डालें। पानी डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। लहसुन को लहसुन प्रेस से गुजारें और सभी चीजों को फिर से मिला लें। यांगनीओम तैयार है! इसे रेफ्रिजरेटर में कसकर बंद जार में संग्रहित किया जा सकता है और आवश्यकतानुसार उपयोग किया जा सकता है। कृपया ध्यान दें कि यांगनीओम एक थर्मोन्यूक्लियर काली मिर्च-लहसुन का मिश्रण है, इसलिए आपको इसे व्यंजनों में बहुत कम जोड़ना चाहिए।

तैयार गाजर में फफूंद मिलाएं और डिश पर सोया सॉस छिड़कें। सभी सामग्रियों को धीरे से मिलाएं ताकि नूडल्स फटे नहीं।

हम डिश को पकने देते हैं और आधे घंटे के लिए भीगने देते हैं, और फिर उपचार करते हैं और आनंद लेते हैं। आप कोरियाई गाजर के साथ कवक में बारीक कटा हुआ खीरे, प्याज और मांस जोड़कर प्रस्तावित नुस्खा को सुरक्षित रूप से विविधता प्रदान कर सकते हैं। प्रयोग!

हमें ज़रूरत होगी:

100 ग्राम फफूंद (चावल नूडल्स)
300 ग्राम झींगा (छिलका और उबला हुआ)
एक लाल मीठी मिर्च
2 प्याज
10 ग्राम हरा धनिया

ईंधन भरने के लिए हम लेते हैं:

2 चम्मच करी पाउडर
1 चम्मच सोया सॉस
2 बड़े चम्मच नींबू का रस
2 बड़े चम्मच तिल का तेल
2 कलियाँ लहसुन
20 ग्राम हरा धनिया

खाना पकाने की विधि:

फ़नचोज़ा को एक लीटर उबलते पानी में डालें और 10 मिनट के लिए छोड़ दें। तैयार नूडल्स को एक कोलंडर में रखें। पानी बाहर मत फेंको! हमें अभी भी इसकी आवश्यकता होगी. मीठी लाल मिर्च और प्याज को पतली स्ट्रिप्स में काट लें।

मैरिनेड तैयार करें: धनिया को बारीक काट लें, लहसुन को प्रेस से गुजारें। 3 बड़े चम्मच मिलाएं. सोया सॉस, तिल का तेल, करी पाउडर, सीताफल, लहसुन और नींबू के रस के साथ "फनचोज़" पानी। सॉस को आग पर रखें और जोर-जोर से हिलाते हुए 2 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।

कवक को मोटा-मोटा काट लें, झींगा, प्याज, काली मिर्च और बचा हुआ हरा धनिया मिलाएं। सॉस डालें, हिलाएं और आनंद लें!

मशरूम और मीठी मिर्च के साथ फुनचोज़ा

हमें ज़रूरत होगी:

250 ग्राम फफूंद
250 ग्राम शिइताके मशरूम
1 मीठी लाल मिर्च
3 बड़े चम्मच तिल
3 कलियाँ लहसुन

2 बड़े चम्मच वनस्पति तेल

खाना पकाने की विधि:

नूडल्स को उबाल लें या भाप में पका लें। मिर्च और मशरूम को पतली स्ट्रिप्स में काट लें। सूखे शिइटेक को ठंडे पानी में पहले से भिगो दें। मशरूम के उन डंठलों को हटा दें जो बहुत सख्त हों। कटे हुए मशरूम और मिर्च को वनस्पति तेल में लगभग पांच मिनट तक भूनें। - फिर इसमें तिल और लहसुन डालकर करीब एक से दो मिनट तक भूनें. तैयार नूडल्स के साथ मिलाएं और कुछ मिनट के लिए और भूनें। अंतिम स्पर्श के रूप में, सोया सॉस डालें, यदि आवश्यक हो तो थोड़ा नमक डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और गरमागरम परोसें।

हमें ज़रूरत होगी:

100 ग्राम फफूंद
टर्की पट्टिका, चिकन ब्रेस्ट या एस्केलोप्स - 3 पीसी।
150 ग्राम हरी फलियाँ
छोटी ब्रोकोली
3 बड़े चम्मच. पाइन नट या काजू
2 कलियाँ लहसुन
हरा प्याज
3 बड़े चम्मच. वनस्पति तेल
सोया सॉस

खाना पकाने की विधि:

चावल के नूडल्स उबालें या उनके ऊपर उबलता पानी डालें और 10 मिनट के लिए छोड़ दें। तैयार फफूंद को एक कोलंडर में रखें और बहते ठंडे पानी के नीचे धो लें।

हरी फलियों के सिरे काट दें और प्रत्येक फली को कई टुकड़ों में काट लें। हम ब्रोकोली को पुष्पक्रमों में अलग करते हैं। बीन्स और ब्रोकली को उबलते पानी में डालें और लगभग 5 मिनट तक पकाएँ।

एक गहरे फ्राइंग पैन में, टर्की के छोटे टुकड़ों को वनस्पति तेल में तब तक भूनें जब तक कि एक स्वादिष्ट सुनहरा भूरा क्रस्ट दिखाई न दे। फिर टर्की में कटा हुआ लहसुन और मेवे डालें। मिश्रण. उबले हुए बीन्स को ब्रोकोली, बारीक कटा हुआ लीक के साथ जोड़ें और, लगातार हिलाते हुए, सब्जियों के साथ टर्की को लगभग 5-7 मिनट तक भूनें। खाना पकाने के अंत में, फफूंद और सोया सॉस डालें। अच्छी तरह मिलाएं और आंच से उतार लें. सलाद हल्का लेकिन पौष्टिक बनता है। आप फफूंद को टर्की और ब्रोकोली के साथ गर्म या ठंडा दोनों तरह से परोस सकते हैं।

चिकन और सब्जियों के साथ फंचोज़ा

हमें ज़रूरत होगी:

70 ग्राम चावल नूडल्स
1 त्वचा रहित, हड्डी रहित चिकन ब्रेस्ट
300 ग्राम सब्जी मिश्रण: गाजर, अजवाइन की जड़, फूलगोभी, ब्रसेल्स स्प्राउट्स, लीक
2 कलियाँ लहसुन
अदरक की जड़
चिकन शोरबा
वनस्पति तेल
सोया सॉस
लाल मिर्च

खाना पकाने की विधि:

लहसुन और अदरक को छील कर काट लीजिये. हम अदरक की जड़ से लगभग 2 सेंटीमीटर लेते हैं। लहसुन और अदरक को वनस्पति तेल में भूनें। जब लहसुन काला पड़ने लगे तो उसे अदरक के साथ तेल से निकालने के लिए एक स्लेटेड चम्मच का उपयोग करें।

उन्होंने हमें अपनी मसालेदार सुगंध दी और अब इसकी आवश्यकता नहीं होगी। चिकन ब्रेस्ट को पतली स्ट्रिप्स में काटें और लगातार हिलाते हुए भूनें। - तैयार चिकन को एक प्लेट में निकाल लें और ढक्कन से ढक दें. प्याज, फूलगोभी और ब्रसेल्स स्प्राउट्स के साथ कटी हुई गाजर और अजवाइन की जड़ को उसी सुगंधित तेल में कई मिनट तक भूनें जिसमें चिकन तला हुआ था, पैन में थोड़ा चिकन शोरबा डालें।

इस बीच, फफूंद को उबालें या बस उसके ऊपर उबलता पानी डालें। - तैयार सब्जियों में चिकन डालें. नूडल्स से पानी निकाल दें और उन्हें चिकन और सब्जियों के साथ फ्राइंग पैन में डालें। सभी सामग्रियों को तुरंत मिलाएं, स्वादानुसार सोया सॉस और लाल मिर्च डालें। डिश को गर्मागर्म परोसें.

कवक के साथ मसालेदार कोरियाई सूप

हमें ज़रूरत होगी:

200 ग्राम फफूंद
100 ग्राम चिकन ब्रेस्ट
4 कप चिकन शोरबा
1 मध्यम तोरी
2 बड़े चम्मच सोया सॉस
1 बड़ा चम्मच तिल का तेल
2 कलियाँ लहसुन
मिर्च मिर्च, मिर्च पेस्ट और स्वाद के लिए मसाले

खाना पकाने की विधि:

चावल के नूडल्स को पहले से उबाल लें और ज्यादा देर तक न काटें। कटी हुई तोरी को एक गहरे सॉस पैन में रखें। स्वाद के लिए सोया सॉस, तिल का तेल, बारीक कटा लहसुन और मिर्च डालें। पैन को मध्यम आंच पर रखें और तोरी के पारदर्शी होने तक पकाएं। फिर 4 कप चिकन शोरबा डालें और उबाल लें।

हर रूसी गृहिणी अभी तक इस प्राच्य उत्पाद से परिचित नहीं है, लेकिन फफूंद निश्चित रूप से एक कोशिश के लायक है - स्वस्थ और स्वादिष्ट नूडल्स का आनंद आमतौर पर हर कोई लेता है, और यह तथ्य कि यह बहुत हल्का भी है, लेकिन साथ ही संतोषजनक भी है, इसे बनाता है हर दृष्टि से एक अद्भुत उत्पाद।

कवक- ये पतले चावल या स्टार्च नूडल्स हैं (मूंग, शकरकंद, आलू, कन्ना, रतालू, मकई का स्टार्च तैयारी के लिए उपयोग किया जाता है)

41% या कसावा)। खाना पकाने के बाद प्राप्त होने वाली विशिष्ट पारदर्शिता के कारण अक्सर इन नूडल्स को ग्लास नूडल्स भी कहा जाता है।

फंचोज़ कैसे तैयार करें.

फफूंद या ऐपेटाइज़र के साथ स्वादिष्ट सलाद तैयार करने के लिए सबसे पहले इन नूडल्स को ठीक से उबालना होगा।

यदि आपके फफूंद का व्यास 0.5 मिमी तक है, तो आपको बस इसके ऊपर उबलता पानी डालना होगा, ढक्कन से ढकना होगा और 5 मिनट के लिए छोड़ देना होगा, फिर पानी निकाल देना होगा, लेकिन अगर नूडल्स गाढ़े हैं, तो उन्हें इसमें पकाया जाता है नियमित नूडल्स की तरह ही - नमकीन उबलते पानी में डुबोया जाता है, लेकिन 3-4 मिनट से अधिक नहीं उबाला जाता है।

अधिक पका हुआ फफूंद गीला हो जाएगा, और अधपका हुआ फफूंद आपके दांतों पर चिपक जाएगा; ठीक से उबाले गए कांच के नूडल्स नरम, लेकिन थोड़े कुरकुरे होंगे।

ताकि खाना बनाते समय कवक चिपक न जाए, आपको पानी में 1 बड़े चम्मच की दर से वनस्पति तेल मिलाना होगा। 1 लीटर पानी के लिए.

यदि आपने कवक को "स्केन्स" के रूप में खरीदा है, तो आपको इसे निम्नानुसार तैयार करने की आवश्यकता है: स्केन को धागे से बांधें, एक गहरे पैन में पानी डालें (100 ग्राम नूडल्स के लिए - 1 लीटर पानी), 1 चम्मच डालें। नमक और 1 बड़ा चम्मच। वनस्पति तेल (1 लीटर पानी पर आधारित), एक उबाल लें, नूडल्स के छिलके को नीचे करें, 3-4 मिनट तक उबालें, एक कोलंडर में निकालें, ठंडे बहते पानी के नीचे रखें, फिर धागे से लें और अतिरिक्त निकालने के लिए हिलाएं पानी, एक कटिंग बोर्ड बोर्ड पर रखें, धागे को हटा दें, एक तेज चाकू का उपयोग करके वांछित लंबाई के स्ट्रिप्स में कवक को क्रॉसवाइज काटें।

फफूंदयुक्त व्यंजनों की 11 रेसिपी!

1. कोरियाई में फफूंद।

सामग्री:

सेंवई कवक - 145 ग्राम,

गाजर - 100 ग्राम,

ताजा खीरे - 145 ग्राम,

मीठी मिर्च - 45 ग्राम,

लहसुन - 15 ग्राम,

साग - 30 ग्राम,

कवक के लिए ड्रेसिंग - 115 ग्राम।

तैयारी:

5-7 मिनट के लिए फुनचोज़ा के ऊपर उबलता पानी डालें, एक कोलंडर में छान लें और ठंडे उबले पानी से धो लें। लहसुन और जड़ी-बूटियों को छोड़कर सभी सब्जियों को पतली स्ट्रिप्स में काट लें, जड़ी-बूटियों और लहसुन को बारीक काट लें। कटी हुई गाजर को हाथ से तब तक पीसें जब तक रस न दिखने लगे. सभी उत्पादों को मिलाएं और अच्छी तरह से मिलाएं, फिर 2 घंटे के लिए ठंड में छोड़ दें, और परोसने से पहले फिर से अच्छी तरह मिलाएं।

2. कवक

सामग्री:

सेंवई फंचोजा-100 ग्राम।

गाजर-150 ग्राम.

शिमला मिर्च-150 ग्राम.

खीरा-150 ग्राम.

वनस्पति तेल

नमक काली मिर्च,

धनिया

तैयारी:

छिलके वाले प्याज, गाजर, खीरे और मिर्च को स्ट्रिप्स में काट लें। वनस्पति तेल में प्याज भूनें, इसमें गाजर डालें, और थोड़ी देर बाद - काली मिर्च। फफूंद तैयार करें (इसके ऊपर उबलता पानी डालें और 5 मिनट के लिए छोड़ दें।) चलने के नीचे कुल्ला करें ठंडा पानी। फफूंद को भुनी हुई सब्जियों और खीरे, नमक और काली मिर्च के साथ मिलाएं, धनिया (या सोया सॉस) डालें। फफूंद को एक घंटे के लिए पकने दें।

3. मशरूम और सब्जियों के साथ फफूंद।

सामग्री:

चावल नूडल्स250 ग्राम

शिमला मिर्च1 टुकड़ा

गाजर1पीसी

तोरी1पीसी

टमाटर1पीसी

उबले हुए पोर्सिनी मशरूम 150 ग्राम

चीनी गोभी 100 ग्राम

स्वाद के लिए ताजा अदरक

स्वादानुसार लहसुन

सोया सॉस

तैयारी:

पानी में उबाल लाएँ, थोड़ा नमक डालें, नूडल्स को उबलते पानी में डालें, पैन को आँच से हटा लें और नूडल्स को 5-7 मिनट के लिए छोड़ दें। फिर पानी निकालने के लिए नूडल्स को एक छलनी में रखें।

एक फ्राइंग पैन में जैतून का तेल गरम करें। तेल में बारीक कटा प्याज और गाजर डालिये. सुनहरा भूरा होने तक भूनें और इसमें पतली कटी हुई तोरी और काली मिर्च डालें। सब्जियों के नरम होने तक धीमी आंच पर पकाएं. मशरूम के टुकड़े डालें और कुछ मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। बारीक कटा टमाटर और कटी पत्तागोभी डालें। - जब सब्जियां नरम हो जाएं तो इसमें कटा हुआ लहसुन, बारीक कटा अदरक और सोया सॉस डालें. मिलाएँ और नूडल्स डालें। हिलाएँ, गरम करें और आँच से हटा लें।

4. मशरूम और सब्जियों के साथ फफूंद।

सामग्री:

चावल नूडल्स 150 ग्राम

मीठी मिर्च 1 पीसी।

गाजर 1 पीसी.

खीरे 1 पीसी।

चैंपिग्नन मशरूम 100 ग्राम

ताजा सीताफल 20 ग्राम

नींबू का रस 1 बड़ा चम्मच. एल

जैतून का तेल 4 बड़े चम्मच। एल

सोया सॉस 8 बड़े चम्मच। एल

सफ़ेद तिल 2 बड़े चम्मच. एल

पानी 50 मि.ली

लहसुन 2 कलियाँ

करी 5 ग्राम

एक प्रकार का अचार:

सोया सॉस,

नींबू का रस,

जैतून का तेल

तैयारी:

इस व्यंजन की ख़ासियत असामान्य रूप से कटी हुई सब्जियाँ हैं - पतली धारियाँ निश्चित रूप से सलाद को सजाएँगी।

मशरूम को छीलकर काट लें. 5 मिनट के लिए उबलते पानी में रखें, फिर पानी निकाल दें और मशरूम को एक तरफ रख दें। गाजर छील लें. फिर खीरे और गाजर को चाकू से पतली स्ट्रिप्स में काट लें।

इसके बाद गाजर और खीरे को पतली स्ट्रिप्स में काट लें। एक छोटी काली मिर्च (या आधी) लें, बीज हटा दें और पतली स्ट्रिप्स में काट लें। चावल के नूडल्स के ऊपर 3 मिनट के लिए ठंडा पानी डालें, फिर पानी निकाल दें और 5 मिनट के लिए इसके ऊपर उबलता पानी डालें। इस बीच, मैरिनेड तैयार करें। ऐसा करने के लिए, 50 मिलीलीटर गर्म पानी, सोया सॉस, कटा हरा धनिया, लहसुन (कटा हुआ), नींबू का रस और जैतून का तेल लें। सभी सामग्रियों को एक सॉस पैन में मिलाएं और धीमी आंच पर 2 मिनट तक पकाएं। सब्जियां, मशरूम, नूडल्स मिलाएं। मैरिनेड डालें, सब कुछ मिलाएं और 30 मिनट के लिए छोड़ दें।

फिर फफूंद को सलाद के कटोरे में डालें और तले हुए तिल छिड़कें। पकवान तैयार है.

5. गोमांस के साथ फफूंद।

सामग्री:

300 ग्रा. उबला हुआ कवक

1 छोटा चम्मच। वनस्पति तेल

300 जीआर. गोमांस का बुरादा

2 छोटी गाजर

1 शिमला मिर्च (मैंने पीली इस्तेमाल की)

1 प्याज

2 कलियाँ लहसुन

2 टीबीएसपी। सोया सॉस

नमक काली मिर्च

तैयारी:

एक गहरे फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल गरम करें और उसमें गोमांस पट्टिका भूनें,

पतले-पतले टुकड़ों में काटा हुआ। जब मांस सुनहरे रंग का हो जाए, तो गाजर और बल्गेरियाई डालें

मिर्च, पतली स्ट्रिप्स में काट लें, और प्याज, आधा छल्ले में काट लें।

सभी चीजों को एक साथ 10 मिनट तक भूनें, फिर कटा हुआ लहसुन, सोया सॉस, नमक, काला डालें

स्वादानुसार काली मिर्च डालें और 5 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।

तैयार मांस और सब्जियों में सावधानी से पहले से उबाला हुआ फफूंद मिलाएं

हिलाएँ, ढकें और धीमी आँच पर 2 मिनट तक गरम करें।

काली मिर्च को हरी मूली से बदला जा सकता है; मेरा परिवार इसे नहीं खाता है, इसलिए मैं काली मिर्च मिलाता हूँ।

बॉन एपेतीत!))

6. कवक

सामग्री:

फ़नचोज़ा नूडल्स

सोया सॉस

काली मिर्च,

धनिया,

लाल मिर्च,

सोडियम ग्लूकोमेट

ठीक है नींबू और नमक - स्वाद के लिए,

तैयारी:

फफूंद लें, उसके ऊपर उबलता पानी डालें और 10 मिनट के लिए छोड़ दें। फफूंद को एक कोलंडर में रखें और बहते पानी के नीचे धोकर छान लें।

मांस को पतली स्ट्रिप्स में काटें और पकने तक एक फ्राइंग पैन में भूनें, फफूंद, सोया सॉस डालें और थोड़ा (3-5 मिनट) उबालें। फिर लहसुन, मसाले (काली मिर्च, धनिया, लाल मिर्च, सोडियम ग्लूकोमेट) डालें, मिलाएँ और आँच बंद कर दें। थोड़ा ठंडा होने दें.

कोरियाई कद्दूकस पर गाजर और खीरे को कद्दूकस करें, उनमें फ्राइंग पैन की सामग्री डालें, हिलाएं और स्वादानुसार नींबू का रस और नमक डालें। बॉन एपेतीत

7. मांस के साथ फफूंद।

सामग्री: मांस-200-300 ग्राम,

फंचोजा-200 ग्राम,

प्याज - 3.4 मन,

कोरियाई तैयार गाजर - 300 ग्राम, अधिक संभव

थोड़ा सा सिरका

कोरियाई गाजर मसाला

नमक काली मिर्च।

तैयारी:

मांस को पतले टुकड़ों में काटें (यह बेहतर है अगर यह थोड़ा जमे हुए है, तो इसे पतले टुकड़ों में काटना आसान है), वनस्पति तेल में भूनें, नमक डालें, आधा छल्ले में कटा हुआ प्याज डालें, हल्का भूनें, कोरियाई गाजर डालें, मिलाएं, गर्म करें। बड़ा कटोरा, उबले हुए कवक को मिलाएं। (इसे तुरंत काटना बेहतर है) मांस और सब्जियों के साथ, कोरियाई गाजर के लिए मसाला, थोड़ा सिरका (जैसा आप चाहें), नमक यदि आवश्यक हो, काली मिर्च जोड़ें। इसे ठंडा होने दें, और निश्चित रूप से इसे अजमाएं!!!

8. ककड़ी और गाजर के साथ फफूंद।

सामग्री:

100 ग्राम कवक,

60 ग्राम कोरियाई गाजर,

20 ग्राम सोया सॉस,

लहसुन की 2 कलियाँ,

1 ताजा खीरा

जैतून का तेल।

तैयारी:

नूडल्स को उबालें, सुखाएं और ठंडा होने दें। खीरे को लंबी पतली पट्टियों में काट लें. नूडल्स को गाजर और खीरे के साथ मिलाएं, सोया सॉस डालें। लहसुन को काट लें, जैतून के तेल के साथ मिलाएँ, सलाद में मसाला डालें और मिलाएँ।

यह कवक के साथ सलाद के लिए एक मूल नुस्खा है। यदि आप, उदाहरण के लिए, इन सामग्रियों में तले हुए चिकन के टुकड़े जोड़ते हैं, तो आपको कवक और चिकन के साथ एक स्वादिष्ट सलाद मिलेगा - अपनी पसंद के अनुसार उत्पाद जोड़ें और कवक के साथ सलाद के लिए अपने स्वयं के व्यंजनों का आविष्कार करें - सिद्धांत रूप में, इस मामले में संभावनाएं हैं अंतहीन, अपनी कल्पना का उपयोग करने से न डरें। मांस, मछली, समुद्री भोजन और अन्य सब्जियों (बैंगन, तोरी, शिमला मिर्च, मूली, प्याज, आदि) के बहुत सारे विकल्प उपयुक्त हैं।

9. मांस के साथ कवक (चिकन, सूअर का मांस, बीफ)।

सामग्री:

700 ग्राम मांस,

250 ग्राम कवक,

1 गाजर,

1 प्याज,

लहसुन की 2 कलियाँ,

सोया सॉस,

जैतून का तेल,

काली मिर्च,

तैयारी:

गाजर और प्याज छीलें, प्याज को आधा छल्ले में काट लें, गाजर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें, मांस को लगभग 0.5 सेमी मोटी पतली स्ट्रिप्स में काट लें। फफूंद को उबालें, एक कोलंडर में छान लें, ठंडे बहते पानी से धो लें और सुखा लें। जैतून के तेल के साथ एक फ्राइंग पैन गरम करें, मांस डालें, 5 मिनट तक भूनें, काली मिर्च और नमक, प्याज डालें, हिलाएँ, गाजर डालें, फिर से हिलाएँ, सोया सॉस डालें, फ़नचोज़ और लहसुन डालें, एक प्रेस के माध्यम से पारित करें, हिलाएँ, 5 तक उबालें मिनट, हिलाते हुए, गर्म या ठंडा परोसें।

घर पर, आप आसानी से और जल्दी से फफूंद के लिए ड्रेसिंग तैयार कर सकते हैं: कोरियाई, नींबू, मशरूम या अदरक। सर्वोत्तम नुस्खा चुनें!

फफूंद की ड्रेसिंग के लिए बहुत सारी रेसिपी हैं, लेकिन उन सभी में मसालों की मौजूदगी समान है। वनस्पति तेल पर आधारित कोरियाई शैली में कवक के लिए ड्रेसिंग भी कोई अपवाद नहीं थी।

• 550 मिलीलीटर गंधहीन वनस्पति तेल;
• 40 जीआर. सफ़ेद चीनी;
• 170 मि.ली. 9% सिरका;
• 20 जीआर. नमक;
• 2 जीआर. मूल काली मिर्च;
• 2 जीआर. धनिया (जमीन);
• 2 जीआर. नींबू;
• 2 जीआर. अदरक पाउडर;
• 5 जीआर. ताजा मिर्च मिर्च;
• 250 मिली पानी;
• 10 जीआर. लहसुन

चरण दर चरण खाना पकाने का आरेख:

1. बर्नर पर पानी के साथ एक सॉस पैन रखें। जब तरल उबलने लगे, तो नमक, चीनी, टेबल सिरका और वनस्पति तेल डालें।
2. मिर्च को धोइये, बीज निकाल कर काट लीजिये. हम लहसुन को छीलते हैं और इसे एक प्रेस के माध्यम से दबाते हैं। - तैयार सामग्री और मसालों को पानी में डालें.
3. सामग्री को फिर से उबालें, स्टोव से अलग रखें और ढक्कन से ढककर ठंडा करें।

यह स्वादिष्ट कोरियाई फफूंद ड्रेसिंग न केवल ग्लास नूडल्स की ड्रेसिंग के लिए, बल्कि अन्य ओरिएंटल सलाद के लिए भी उपयुक्त है।

पकाने की विधि 2: DIY फफूंद ड्रेसिंग

• 200 मिलीलीटर वनस्पति तेल;
• नौ प्रतिशत सिरका का 80 मिलीलीटर;
• तीन चम्मच. सहारा;
• स्वादानुसार नमक, आधा चम्मच से अधिक नहीं);
• आधा चम्मच काली मिर्च (जमीन);
• आधा चम्मच साइट्रिक एसिड;
• आधा चम्मच धनिया;
• आधा चम्मच अदरक;
• आधा चम्मच मिर्च मिर्च (जमीन);
• लहसुन की तीन कलियाँ;
• एक सौ मिलीलीटर पानी.

आग पर पानी का एक बर्तन रखें और उबाल आने तक प्रतीक्षा करें। - फिर चीनी डालें और हिलाएं. इसके बाद इसमें वनस्पति तेल, सिरका और साइट्रिक एसिड डालें।

अच्छी तरह मिलाओ। काली मिर्च, हरा धनियां, नमक, अदरक डालें. मिश्रण को फिर से हिलाएं और उबालें। मिश्रण को ढक्कन बंद करके ठंडा करें और पकने दें।

पकाने की विधि 3: कवक के लिए ड्रेसिंग (चरण-दर-चरण फ़ोटो)

• सोया सॉस - 2 बड़े चम्मच।
• तिल का तेल - 1 बड़ा चम्मच।
• पानी - 50 मि.ली
• सिरका - 2 बड़े चम्मच।
• मिर्च मिर्च - 1 पीसी।
• लहसुन - 1 कली
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच।
• नमक स्वाद अनुसार
• पिसी हुई अदरक - 10 ग्राम
• पिसी हुई काली मिर्च - 5 ग्राम
• पिसा हुआ धनियां - 10 ग्राम

तिल के तेल के बजाय, आप गंधहीन वनस्पति तेल का उपयोग कर सकते हैं, और टेबल या चावल के सिरके का उपयोग कर सकते हैं।

एक सॉस पैन में नमक और चीनी मिलाएं।

पानी डालें, आग लगा दें, उबाल लें ताकि नमक और चीनी घुल जाए।

सोया सॉस, सिरका और तिल का तेल डालें।

बारीक कटा हुआ लहसुन और मिर्च डालें।

गरम फ्राई पैन में बचे हुए मसालों को 3-4 मिनट तक गर्म करें और पैन में डालें. ड्रेसिंग को चखें और स्वाद के लिए नमक या सिरका डालें। फिर से उबाल लें और आंच से उतार लें। अब फफूंद ड्रेसिंग ठंडी हो जानी चाहिए।

फफूंद डिश को 15-20 मिनट के लिए ड्रेसिंग में भिगोया जाता है।

पकाने की विधि 4: कवक के लिए मांस ड्रेसिंग (कदम दर कदम)

• लहसुन 5 कलियाँ
• शिमला मिर्च 1 टुकड़ा
• गाजर 1 टुकड़ा
• खीरे 2 पीसी
• मिर्च मिर्च 2 पीसी
• धनिया, धनिया 30 ग्राम
• गोमांस 300 जीआर
• सोया सॉस 3 बड़े चम्मच।
• तिल का तेल 0.5 चम्मच।
• स्वादानुसार मिश्रित कालीमिर्च
• अदजिका 1 चम्मच।
• सूरजमुखी तेल 150 ग्राम
• फंचोज़ा 350 जीआर
• सिरका 2 बड़े चम्मच.

स्टोव पर एक केतली और एक फ्राइंग पैन (थोड़ा सा) तेल के साथ रखें।

मांस को पतले लंबे टुकड़ों में काटें और पकने तक फ्राइंग पैन में जल्दी से भूनें। नूडल्स के ऊपर उबलता पानी डालें, ढक दें और 10 मिनट के लिए छोड़ दें। फिर पानी निकाल दें, नूडल्स को एक कोलंडर में रखें और पानी निकल जाने दें।

शिमला मिर्च और खीरे को स्ट्रिप्स में काटें, गाजर को एक विशेष कद्दूकस (या साधारण कद्दूकस, या पतली स्ट्रिप्स में काटें) पर कद्दूकस करें। हरे धनिये का एक छोटा गुच्छा काट लें। सभी चीज़ों को एक बड़े कटोरे में रखें। सोया सॉस, तिल का तेल डालें और मिलाएँ।

नूडल्स को एक कटोरे में रखें (आप तरल निचोड़ सकते हैं और उन्हें फाड़ सकते हैं या टुकड़ों में काट सकते हैं)।

नूडल टीले के मध्य में, शीर्ष पर कटा हुआ लहसुन रखें। तेल गर्म करें। इसे लहसुन के ऊपर डालें. सलाद को अच्छे से मिला लीजिये.

अपनी उंगलियों के बीच सिरका, ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च और कुचले हुए धनिये के बीज डालें।

सलाद को अच्छी तरह मिलाएं और इसे पकने के लिए एक घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में छोड़ दें।

पकाने की विधि 5, सरल: कवक के लिए घर का बना ड्रेसिंग

• सोया सॉस 8 बड़े चम्मच
• नींबू का रस 8 बड़े चम्मच
• पिसी हुई सोंठ 4 बड़े चम्मच
• करी मसाला 4 बड़े चम्मच
• पानी 8 बड़े चम्मच। चम्मच

उपरोक्त सभी चीजों को मिलाकर 2 मिनट तक पकाएं. फफूंद की चटनी थोड़ी गाढ़ी होनी चाहिए।

फिर धनिया को धोकर काट लेना चाहिए। सब्जियों के साथ झींगा में साग जोड़ें, उबला हुआ कवक जोड़ें, हिलाएं और कवक नूडल्स के साथ सलाद को लगभग 1 घंटे तक पकने दें।

पकाने की विधि 6, चरण दर चरण: कवक के लिए मशरूम ड्रेसिंग

• कवक - 2 पीसी;
• शैंपेनोन - 300 जीआर;
• क्रीम 20% - 150 मिली;
• खट्टा क्रीम - 2 बड़े चम्मच। एल एक स्लाइड के साथ;
• हार्ड पनीर - 100 ग्राम;
• नमक - 1 चम्मच;
• मक्खन - 50-70 ग्राम;
• सूरजमुखी तेल - 50-70 ग्राम

मैंने फफूंद को एक कटोरे में रख दिया ताकि बाद में इससे मेरा ध्यान न भटके, लेकिन जरूरत पड़ने पर इसमें पानी भर दूं।

मैंने मशरूम धोये और पानी निकल जाने दिया।

मैंने मशरूम के जो डंठल बाहर चिपके हुए थे उन्हें काट दिया, लेकिन उन्हें पूरी तरह से नहीं हटाया।

और मैंने उन्हें इस तरह की प्लेटों में काट दिया।

मैंने फ्राइंग पैन में थोड़ा सा सूरजमुखी तेल (50-70 ग्राम) डाला और उतनी ही मात्रा में मक्खन डाला।

मैंने मक्खन को अच्छी तरह पिघलने दिया और उन्हें एक साथ मिला दिया।

पिघले मक्खन में कटे हुए मशरूम डालें। मशरूम का स्वाद बरकरार रखने के लिए मैंने उन्हें लगभग 10 मिनट तक पैन में रखा, इससे अधिक नहीं। मैंने उन्हें समय-समय पर हिलाया।

इस समय, जबकि मशरूम तले हुए हैं, मैंने सॉस तैयार किया। सबसे पहले, मैंने पनीर को बारीक कद्दूकस किया।

परिणाम इस प्रकार पनीर का एक ढेर है।

मैंने एक कप में 20% क्रीम डाली।

इसके बाद, आपको फफूंद के ऊपर उबलता पानी डालना होगा और ढक्कन बंद कर देना होगा ताकि यह अच्छी तरह पक जाए।

अब मैं मशरूम के ऊपर क्रीम और खट्टा क्रीम डालता हूं।

सभी चीजों को फिर से अच्छे से मिला लें.

इस बिंदु पर पीसा हुआ फफूंद कुछ इस तरह दिखता है। निर्माता इसे ठंडे पानी से धोने का सुझाव देता है, लेकिन मैंने ऐसा नहीं किया और सब कुछ ठीक हो गया)। मैंने बस इसे एक कोलंडर में डाला और पानी निकलने दिया।

अब, एक कांटा का उपयोग करके, मैंने इसे मशरूम में डाल दिया।

मैं हिलाता हूं, और बस, पकवान तैयार है! मैं यह भी कहना चाहूंगा कि यह व्यंजन बहुत हल्का, पौष्टिक है और मेरा गैस्ट्रिटिस पेट इसे बहुत अच्छी तरह से स्वीकार करता है। यह देखने में सामान्य सेवई जैसी ही लगती है, लेकिन स्वाद बिल्कुल अलग होता है।

विवरण

फ़नचोज़ा एशियाई व्यंजनों में सबसे लोकप्रिय व्यंजनों में से एक है। यह उत्सव और रोजमर्रा दोनों का नाश्ता है। कवक पकाना एक वास्तविक कला है। बीन सेंवई, पतले कटे हुए गाजर और खीरे को ठीक से तैयार करने के लिए आपके पास पर्याप्त धैर्य और अनुभव होना चाहिए, लेकिन सबसे कठिन काम वनस्पति तेल पर आधारित एक विशेष ड्रेसिंग की सामग्री को मिलाना है। और यदि आप परीक्षण और त्रुटि पर समय बर्बाद किए बिना असली कोरियाई कवक तैयार करना चाहते हैं, और परिणाम के रूप में आपको वही मिलता है जिसकी आपको उम्मीद थी, तो यह आपकी मदद करेगा सेन सोई प्रीमियम से कवक के लिए ड्रेसिंग।

फफूंद को गर्म पानी में 5-7 मिनट के लिए भिगो दें। फिर एक कोलंडर में छान लें और ठंडे, उबले हुए पानी (पानी में भिगोए हुए लगभग 400 ग्राम नूडल्स) से धो लें। गाजर, खीरे, शिमला मिर्च को पतली स्ट्रिप्स में काट लें। एक गहरे कटोरे में रखें, गाजर के रस छोड़ने तक (2-3 मिनट) हिलाएँ। सेवइयों को एक कटोरे में रखें और सब्जियाँ - खीरा, शिमला मिर्च, लहसुन और जड़ी-बूटियाँ मिलाएँ। ड्रेसिंग डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। 2 घंटे के लिए इन्फ़्यूज़ होने के लिए छोड़ दें। फिर दोबारा मिलाएं और परोसें।

कोरियाई में फफूंद के लिए सेन सोई ड्रेसिंग: उपयोगी गुण।

नूडल्स स्वयं (सॉस के बिना) बेस्वाद हैं। इसलिए इसके लिए सॉस बहुत जरूरी है. विभिन्न सॉस फफूंद को अद्भुत प्रकार के स्वाद देते हैं।

तो, सेट में सोया सॉस साधारण, मानक है, और किसी विशेष स्वाद गुण में भिन्न नहीं है।

और यहाँ गैस स्टेशन है कोरियाई में फफूंद के लिए सेन-सोयाबहुत ही मसालेदार! मैं मसालेदार खाने का शौकीन हूं और मैं यहां काफी संतुष्ट हूं। यदि आप यह उत्पाद तैयार करते हैं, तो पैकेज से सारी ड्रेसिंग तैयार डिश में डालने के बारे में न सोचें! नहीं तो आप ड्रैगन की तरह सांस लेंगे! बहुत ही मसालेदार!

यह ड्रेसिंग सजातीय है और इसमें धनिया, अदरक, काली मिर्च, सिरका, पानी, वनस्पति तेल, चीनी, मोनोसोडियम ग्लूटामेट, पोटेशियम सोर्बेट और ज़ैंथ गम शामिल हैं।

स्टार्च नूडल्स के लाभकारी गुणों में उनकी समृद्ध विटामिन और खनिज संरचना शामिल है। फफूंद में विटामिन पीपी, टोकोफेरोल (ई), थायमिन (बी1), राइबोफ्लेविन (बी2), पैंटोथेनिक एसिड (बी5), पाइरिडोक्सिन (बी6), फोलिक एसिड (बी9) होते हैं। नूडल्स सूक्ष्म और स्थूल तत्वों जैसे सोडियम, फास्फोरस, कैल्शियम, पोटेशियम, सेलेनियम, मैग्नीशियम, आयरन आदि से भरपूर होते हैं। यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि कवक की कैलोरी सामग्री काफी अधिक है। खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान फुनचोज़ा को नमकीन नहीं किया जाता है; सभी मसाले और जड़ी-बूटियाँ सॉस में मिलाई जाती हैं। एशियाई देशों में नूडल्स से मसालेदार और खट्टे-मीठे सलाद, सूप और मुख्य व्यंजन तैयार किये जाते हैं। कवक की कैलोरी सामग्री प्रति 100 ग्राम उत्पाद में 320 किलो कैलोरी है। कवक में निहित मूल्यवान बी-समूह विटामिन और विटामिन पीपी तंत्रिका तंत्र पर लाभकारी प्रभाव डालते हैं और इसे मजबूत करने में मदद करते हैं। एक अवसादरोधी के रूप में कार्य करता है। विटामिन पीपी त्वचा की संरचना और कार्य को भी प्रभावित करता है। विटामिन ई में एंटीऑक्सीडेंट प्रभाव होता है और यह ऊर्जा चयापचय में शामिल होता है।

कवक के लिए सेन-सोया ड्रेसिंगअतिरिक्त वजन से छुटकारा पाने वाले लोगों के लिए उपयोगी। नूडल्स में मौजूद जटिल कार्बोहाइड्रेट मांसपेशियों के ऊतकों को ऊर्जा प्रदान करते हैं। फफूंद के दैनिक सेवन से आप वसा और चीनी का सेवन कम कर सकते हैं। साथ ही, महत्वपूर्ण ऊर्जा और अच्छा स्वास्थ्य संरक्षित रहता है। फफूंद में मौजूद आवश्यक अमीनो एसिड शरीर की नई कोशिकाओं के निर्माण में महत्वपूर्ण भूमिका निभाते हैं। यह स्टार्च नूडल्स को स्वास्थ्य बनाए रखने के लिए एक उपयोगी उत्पाद बनाता है। यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि कवक में कई खाद्य एलर्जी का स्रोत नहीं होता है - प्रोटीन ग्लूटेन। कवक के उत्पादन में सस्ते मकई स्टार्च का उपयोग नूडल्स के उपभोक्ता और स्वाद गुणों को कम कर देता है। बेईमान निर्माता कच्चे माल को ब्लीच करने के लिए सीसे का उपयोग करते हैं। ऐसी फफूंद स्वास्थ्य के लिए हानिकारक होती है।

कोरियाई में फफूंद के लिए सेन सोई ड्रेसिंग: हानिकारक गुण।

ध्यान रखें कि वजन घटाने के लिए कवक के लाभ केवल तभी ध्यान देने योग्य होते हैं जब इसे वसायुक्त सॉस के बिना खाया जाता है। वे मानव स्वास्थ्य को नुकसान पहुंचाने से जुड़े हो सकते हैं। खट्टी, मीठी या गर्म सॉस का पेट, अग्न्याशय और यकृत पर प्रतिकूल प्रभाव पड़ सकता है। इसलिए, पाचन तंत्र की समस्याओं वाले लोगों को अपने व्यंजनों के लिए सामग्री का चयन सावधानी से करना चाहिए। हमें किसी भी घटक के प्रति व्यक्तिगत असहिष्णुता के बारे में भी नहीं भूलना चाहिए। और अगर चीनी नूडल्स खाने के बाद कोई दुष्प्रभाव नहीं पैदा करते हैं, तो आप उन्हें मजे से पकाना जारी रख सकते हैं।