वाह, साथियों!

आज की पार्टी बैठक में, मैं पारंपरिक रूसी व्यंजन के संबंध में युवाओं के बीच विकसित हुई रूढ़िवादिता को खत्म करने के लिए हर संभव उपाय करने का प्रयास करूंगा - पेनकेक्स.

इको लपेटा।

तो क्या हुआ? शायद आबादी के बीच पाक शैली में दूसरे स्थान पर सभी प्रकार के पैनकेक, पैनकेक और चीज़केक का कब्जा है। पहला स्थान बिना शर्त इस अभागे का है।

और अगर ब्लॉग की सह-लेखिका फ़िदान अमीरबेकोवा ने अपनी सामान्य सहजता और सहजता से समस्या का समाधान किया, तो मेरे ब्लॉग पर पेनकेक्स का विषय बिल्कुल भी शामिल नहीं है। और इसका खुलासा इसलिए नहीं हुआ क्योंकि मेरे पास अपना नहीं था परफेक्ट पैनकेक रेसिपी. लेकिन वह कल तक था.

आज मुझे दूध के साथ पतले पैनकेक के लिए सबसे अच्छा, सबसे क्लासिक नुस्खा मिला और मैं पहले से ही आपकी सहायता के लिए दौड़ रहा हूं। यह हमारे सोवियत कार्टून की तरह है, याद रखें:

इस लेख में हम:

1. आइए जानें कि पेनकेक्स कहां से आए,
2. आइए जानें कि क्या करने की आवश्यकता है ताकि पेनकेक्स हमेशा बने रहें और निश्चित रूप से,
3. आइए चरण-दर-चरण फ़ोटो का उपयोग करके दूध के साथ सबसे स्वादिष्ट और सबसे पतले पैनकेक बनाना सीखें।

खैर, सबसे पहले, आइए जानें कि क्लासिक पैनकेक क्या माना जाता है

सामान्य तौर पर, क्लासिक पैनकेक के बारे में बात करना काफी मुश्किल है, क्योंकि प्रत्येक देश की अपनी पारंपरिक पैनकेक रेसिपी होती है।

यह कहना सुरक्षित है कि शास्त्रीय अवधारणा में, पैनकेक में 4 मुख्य सामग्रियां होती हैं, जिनके बिना आप ऐसा नहीं कर सकते: आटा, दूध, अंडे और मक्खन। अन्य सभी व्याख्याएँ जैसे केफिर, खट्टा दूध, उबलता पानी, आदि। - ये पहले से ही एक विषय पर विविधताएं हैं।

हमारे प्रसिद्ध दादा पोखलेबकिन कहते हैं कि पारंपरिक रूसी पेनकेक्स मूल रूप से विशेष रूप से तैयार किए गए थे स्पंज विधि. व्यक्तिगत रूप से, मुझे यह विकल्प पसंद नहीं है। इसलिए, हम यूरोपीय खाना पकाने के संदर्भ में क्लासिक्स का विश्लेषण करेंगे, जहां पेनकेक्स, एक नियम के रूप में, खमीर जोड़ने के बिना तैयार किए जाते हैं और पतले, हल्के और अधिक परिष्कृत होते हैं। उन्होंने यह भी दावा किया कि यह सबसे किफायती आटे के व्यंजनों में से एक है, क्योंकि इसमें अधिकतम तरल (लगभग 1:3 के अनुपात में) के साथ न्यूनतम आटे की आवश्यकता होती है।

पेनकेक्स का इतिहास

शायद आज दुनिया में कोई भी देश ऐसा नहीं है जो कम से कम किसी प्रकार के पेनकेक्स का एनालॉग न पकाता हो।

उदाहरण के लिए, आइसलैंडिक पोन्नुकाक्स:

ये लगभग उसी रेसिपी के अनुसार तैयार किए जाते हैं जो मैं आज आपको दिखाऊंगा।

और इस भारतीय उत्तपम:

वे अंकुरित चावल और काली दाल से कई मसालों और प्याज के साथ बनाए जाते हैं (मम्म... स्वादिष्ट, मुझे लगता है)

और मलेशियाई अपम बालिक:

वे पानी से आटा बनाते हैं, लेकिन भराई के बारे में क्या: क्रीमयुक्त मक्का, भुनी हुई मूंगफली, ब्राउन शुगर। बहुत स्वादिष्ट।

तो, विदेशी देशों में एक संक्षिप्त भ्रमण के बाद, आइए इतिहास पर लौटते हैं।

पहले पैनकेक का श्रेय...इसमें किसे संदेह होगा...प्राचीन यूनानियों को दिया जाता है। 5वीं शताब्दी में प्राचीन यूनानी कवियों के ग्रंथों में पैनकेक का उल्लेख मिलता है। ईसा पूर्व. उस समय वे गेहूं के आटे, जैतून के तेल, शहद और खट्टे दूध से बनाए जाते थे।

लेकिन वे कहते हैं कि आधुनिक पैनकेक जैसे आकार वाले कुछ फ्लैट केक प्रागैतिहासिक काल में भी जाने जाते थे। इसलिए, पैनकेक को इतिहास में सबसे पहला आटा उत्पाद माना जा सकता है और निश्चित रूप से, दुनिया भर में सबसे लोकप्रिय।

दूध के साथ पतले खमीर रहित पैनकेक - निःसंदेह, संपत्ति फ्रांसीसियों की है. हम आज उनकी क्लासिक रेसिपी तैयार करेंगे।

दूध के साथ पतले फ्रेंच पैनकेक बनाने की विधि

कुछ महत्वपूर्ण नोट्स

1. बेशक, मुझे अपनी आदर्श रेसिपी के लिए लंबे समय तक खोज करनी पड़ी, लेकिन आखिरकार मुझे वह मिल गई। सच कहूँ तो, मैं पैनकेक बनाने से बिल्कुल परहेज करता था। मैंने इसे सबसे कृतघ्न कार्य माना: खाना पकाने की पूरी प्रक्रिया के दौरान, आप कैश रजिस्टर को छोड़े बिना, एक गर्म दुकान में एक कार्यकर्ता की तरह स्टोव पर खड़े होते हैं, और आपके पीछे पेनकेक्स बिल्कुल नहीं बढ़ते हैं, लेकिन केवल घटते हैं, क्योंकि पहले दूसरे का खाना पक चुका है, पहले वाले की हालत पहले से ही बहुत खराब है। -गायब हो गया। हमारी रेसिपी में खाना पकाने की पूरी प्रक्रिया इतनी जल्दी होती है कि किसी को कुछ भी समझने का समय नहीं मिलता।
2. और एक और बात: इस रेसिपी में पहला पैनकेक कभी भी ढेलेदार नहीं होता!!! कम से कम मेरे लिए, केवल आखिरी वाला ढेलेदार निकला क्योंकि मेरा आटा ख़त्म हो गया था। खैर, फ्राइंग पैन इस मामले में मेरी बहुत मदद करता है। हालाँकि यह पैनकेक जगह नहीं है, फिर भी यह बहुत बढ़िया है! धन्यवाद माँ और पिताजी! :)
3. ये अनुपात ठीक 10 पतले पैनकेक के लिए डिज़ाइन किए गए हैं। इसलिए, यदि आप दो से अधिक हैं, तो हिस्सा बढ़ा दें, आपको इसका पछतावा नहीं होगा।
4. इस नुस्खा के साथ, मैं यह कहना चाहता हूं कि यहां पूरी प्रक्रिया को हर विवरण पर सोचा गया है, और अवयवों के अनुपात की गणना इतनी सटीक रूप से की गई है कि यहां कुछ भी बदलने का कोई भी प्रयास कुछ भी अच्छा नहीं करेगा। जैसा मैं कहता हूँ वैसा ही सब कुछ करोऔर आपको दूध के साथ एकदम पतले पैनकेक मिलेंगे।
5. और आगे। क्लासिक पैनकेक तैयार किये जा रहे हैं अतिरिक्त चीनी नहीं, इसलिए उनका स्वाद काफी तटस्थ है। आप इनमें कोई भी फिलिंग भर सकते हैं. लेकिन, ईमानदारी से कहूं तो, मैं उनकी कोमलता और कोमलता के बिना भी उन्हें बहुत पसंद करता हूं।
6. यदि ऐसा होता है कि आपके पास अगले दिन के पैनकेक बच जाते हैं, तो उन्हें ओवन में दोबारा गर्म करने की सलाह दी जाती है। लेकिन मैं उन्हें गर्म नहीं करता. दूसरे दिन ये बहुत नरम और स्वादिष्ट रहते हैं.

सामान्य तौर पर, चलो...

हमें ज़रूरत होगी:

• आटा - 100 ग्राम
• नमक की एक चुटकी
• अंडे - 2 पीसी।
• दूध - 300 मिली
• सूरजमुखी तेल - 1 बड़ा चम्मच। + पैन को चिकना करने के लिए कुछ बूंदें

टिप: मैं ये पैनकेक तब बनाती हूं जब मेरा दूध खत्म हो जाता है, लेकिन सिर्फ कुछ दिनों के लिए। यदि आपका दूध स्पष्ट रूप से खट्टा है और आप इसे देख सकते हैं, तो इसे बेहतर तरीके से तैयार करें। वहां दूध की अम्लता को बहुत सम्मान दिया जाता है।

चरण-दर-चरण तैयारी:

और जहाँ तक भरने की बात है: मैंने दही और शहद + ताज़ी स्ट्रॉबेरी के साथ पनीर को मसला है। जो लोग इसे अधिक मीठा पसंद करते हैं, उनके लिए आप पैनकेक के ऊपर शहद भी डाल सकते हैं।

मैं बस इतना ही कहना चाहता था. अब आप दूध के साथ क्लासिक पैनकेक की उत्तम रेसिपी के गौरवान्वित स्वामी हैं।

शुभकामनाएँ, प्यार और धैर्य।

पारंपरिक पैनकेक रेसिपी कैसे तैयार करें - तैयारी का पूरा विवरण ताकि पकवान बहुत स्वादिष्ट और मूल बने।

अक्सर महंगे रेस्तरां और साधारण कैफे के मेनू में घर का बना बेक किया हुआ सामान - पेनकेक्स शामिल होते हैं। ऐसा लगेगा कि इस व्यंजन को तैयार करने में कुछ भी मुश्किल नहीं है। इसे लंबे समय से सामान्य माना जाता रहा है, लेकिन कुछ लोग गर्मागर्म स्वादिष्ट पैनकेक चखने से इनकार करेंगे। हां, जाहिरा तौर पर, पेनकेक्स अपनी "पाक" लोकप्रियता कभी नहीं खोएंगे!

आप कई अलग-अलग व्यंजनों का उपयोग करके स्वादिष्ट पैनकेक बना सकते हैं। उनमें निरंतर सामग्री को पूरक और रूपांतरित किया जाता है, लेकिन प्रत्येक गृहिणी को दूध के साथ क्लासिक पेनकेक्स तैयार करने में सक्षम होना चाहिए। इस पारंपरिक घरेलू पेस्ट्री की रेसिपी निश्चित रूप से आपके पाक भंडार में रखी जानी चाहिए, खासकर क्योंकि यह सरल है।

आप खट्टा क्रीम या शहद के साथ स्वादिष्ट पैनकेक खा सकते हैं, या आप उनमें फिलिंग लपेट सकते हैं। चूँकि हमारी रेसिपी क्लासिक है, भरावन मीठा या नमकीन हो सकता है - जो भी आपका दिल चाहे।

अपने आप को आवश्यक मात्रा में सामग्री, एक कटोरा, एक व्हिस्क, एक करछुल और एक उपयुक्त फ्राइंग पैन से लैस करें। फोटो के साथ हमारी रेसिपी का उपयोग करके, हम दूध के साथ क्लासिक पतले पैनकेक बेक करेंगे। उत्पादों की प्रस्तावित मात्रा से आपको 4 सर्विंग्स मिलेंगी, और भरने के साथ और भी बहुत कुछ मिलेगा। खाना पकाने का समय 30 मिनट।

• दूध - 500 मिलीलीटर;
• चिकन अंडा - 2 टुकड़े;
• गेहूं का आटा - 180 ग्राम;
• मक्खन - 1 बड़ा चम्मच;
• नमक - 1/2 चम्मच;
• दानेदार चीनी - 1 चम्मच;
• वनस्पति तेल - पैन को चिकना करने के लिए।

1 लीटर दूध के लिए क्लासिक पैनकेक तैयार करने के लिए, सभी सामग्री को दोगुना कर लें।

दूध के साथ क्लासिक पतले पैनकेक कैसे पकाएं

प्रस्तावित होम बेकिंग के लिए आटा गूंधना आपके लिए अधिक सुविधाजनक बनाने के लिए, एक बड़ा कप लें। चिकन अंडे तोड़कर नुस्खा लागू करना शुरू करें। एक-दो टुकड़े काफी होंगे, लेकिन अगर अंडे छोटे हैं तो उनकी संख्या एक टुकड़े से बढ़ाई जा सकती है।

चिकन अंडे में नमक और दानेदार चीनी मिलाएं। कृपया ध्यान दें कि उपयोग किए जाने वाले मसालों की मात्रा कम है, क्योंकि दूध के साथ क्लासिक पैनकेक न तो मीठा और न ही नमकीन होना चाहिए।

आगे की प्रक्रिया के लिए आपको एक व्हिस्क की आवश्यकता होगी। कटोरे की सामग्री को तब तक फेंटें जब तक आपको एक सजातीय अंडे का द्रव्यमान न मिल जाए। कई गृहिणियाँ अधिक "आधुनिक" उपकरण - मिक्सर का उपयोग करना पसंद करती हैं। लेकिन फिर भी, मैनुअल व्हिपिंग विकल्प का उपयोग करना बेहतर है।

परिणामी अंडे के द्रव्यमान में दूध की आधी मात्रा डालें। सारे घटकों को मिला दो।

एक कप में गेहूं का आटा भागों में डालें। अच्छी तरह मिलाओ। आटा गाढ़ा निकलता है, जैसा कि इस पाक चरण में होना चाहिए।

मक्खन को पिघलाना। इसे गाढ़े पैनकेक बैटर में डालें. और बचा हुआ दूध भी डाल दीजिये. सभी सामग्रियों को अच्छी तरह मिला लें. पैनकेक के आटे की स्थिरता बेकिंग के लिए बिल्कुल सही निकली!

एक पैनकेक पैन गरम करें. इसकी सतह को वनस्पति तेल से चिकना करें। अब एक फ्राइंग पैन में क्लासिक पैनकेक पकाना शुरू करें। आटे को कलछी से उठाइये और पैन में डालिये, पूरी सतह पर फैला दीजिये. पैनकेक को हर तरफ लगभग एक मिनट तक बेक करें। बेक करने के बाद पैनकेक को एक प्लेट में रखें और उस पर मक्खन लगा लें.

दूध से बने पैनकेक स्वादिष्ट और स्वादिष्ट दोनों होते हैं! इन क्लासिक पैनकेक को खट्टी क्रीम के साथ परोसें!

आख़िरकार मुझे दूध के साथ क्लासिक पैनकेक के लिए अपना आदर्श नुस्खा मिल गया

आज की पार्टी बैठक में, मैं पारंपरिक रूसी व्यंजन - पेनकेक्स के संबंध में युवाओं के बीच विकसित हुई रूढ़िवादिता को खत्म करने के लिए हर संभव उपाय करने का प्रयास करूंगा।

तो क्या हुआ? शायद आबादी के बीच पाक शैली में दूसरे स्थान पर सभी प्रकार के पैनकेक, पैनकेक और चीज़केक का कब्जा है। पहला स्थान बिना शर्त इस दुर्भाग्यपूर्ण बिस्किट का है।

और यदि चीज़केक और पैनकेक की समस्या को ब्लॉग की सह-लेखिका फ़िदान अमीरबेकोवा ने अपनी सामान्य सहजता और आसानी से हल कर लिया है, तो मेरे ब्लॉग पर पेनकेक्स का विषय बिल्कुल भी शामिल नहीं है। लेकिन इसका खुलासा नहीं हुआ क्योंकि मेरे पास अपनी आदर्श पैनकेक रेसिपी नहीं थी। लेकिन वह कल तक था. आज यह मेरे पास है और मैं आपकी सहायता के लिए तत्पर हूं। यह हमारे कार्टून की तरह है, याद रखें:

1. आइए जानें कि पेनकेक्स कहां से आए,
2. आइए जानें कि क्या करने की आवश्यकता है ताकि पेनकेक्स हमेशा बने रहें और निश्चित रूप से,
3. आइए जानें कि दूध के साथ पैनकेक की क्लासिक रेसिपी कैसे बनाई जाती है।

खैर, सबसे पहले, आइए जानें कि क्लासिक पैनकेक क्या माना जाता है

सामान्य तौर पर, क्लासिक पैनकेक रेसिपी के बारे में बात करना काफी मुश्किल है, क्योंकि प्रत्येक देश की अपनी पारंपरिक पैनकेक रेसिपी होती है।

यह कहना सुरक्षित है कि शास्त्रीय अवधारणा में, पैनकेक में 4 मुख्य सामग्रियां होती हैं, जिनके बिना आप ऐसा नहीं कर सकते: आटा, दूध, अंडे और मक्खन। अन्य सभी व्याख्याएँ जैसे कि केफिर, खट्टा दूध, उबलता पानी, आदि पहले से ही विषय पर भिन्नताएँ हैं।

हमारे सुप्रसिद्ध दादा पोखलेबकिन का कहना है कि पारंपरिक रूसी पैनकेक मूल रूप से विशेष रूप से स्पंज विधि का उपयोग करके तैयार किए गए थे। व्यक्तिगत रूप से, मुझे यह विकल्प पसंद नहीं है। इसलिए, हम यूरोपीय खाना पकाने के संदर्भ में क्लासिक्स का विश्लेषण करेंगे, जहां पेनकेक्स, एक नियम के रूप में, खमीर जोड़ने के बिना तैयार किए जाते हैं और पतले, हल्के और अधिक परिष्कृत होते हैं। उन्होंने यह भी दावा किया कि यह सबसे किफायती आटे के व्यंजनों में से एक है, क्योंकि इसमें अधिकतम तरल (लगभग 1:3 के अनुपात में) के साथ न्यूनतम आटे की आवश्यकता होती है।

शायद आज दुनिया में कोई भी ऐसा देश नहीं है जो किसी प्रकार का पैनकेक एनालॉग तैयार न करता हो।

यहाँ, उदाहरण के लिए, आइसलैंडिक पोन्नुकाक हैं:

वे उसी क्लासिक रेसिपी के अनुसार तैयार किए जाते हैं जो मैं आज आपको दिखाऊंगा।

और ये हैं भारतीय उत्तपम:

वे अंकुरित चावल और काली दाल से बहुत सारे मसालों और प्याज के साथ बनाए जाते हैं (ममममम स्वादिष्ट, मुझे लगता है)

और मलेशियाई अपम बालिक:

वे पानी से आटा बनाते हैं, लेकिन भराई के बारे में क्या: क्रीमयुक्त मक्का, भुनी हुई मूंगफली, ब्राउन शुगर। बहुत स्वादिष्ट।

तो, विदेशी देशों में एक संक्षिप्त भ्रमण के बाद, आइए इतिहास पर लौटते हैं।

पहले पेनकेक्स का श्रेय प्राचीन यूनानियों को दिया जाता है, इसमें किसे संदेह होगा। 5वीं शताब्दी में प्राचीन यूनानी कवियों के ग्रंथों में पैनकेक का उल्लेख मिलता है। ईसा पूर्व. उस समय वे गेहूं के आटे, जैतून के तेल, शहद और खट्टे दूध से बनाए जाते थे।

लेकिन वे कहते हैं कि आधुनिक पैनकेक जैसे आकार वाले कुछ फ्लैट केक प्रागैतिहासिक काल में भी जाने जाते थे। इसलिए, पैनकेक को इतिहास में सबसे पहला आटा उत्पाद माना जा सकता है और निश्चित रूप से, दुनिया भर में सबसे लोकप्रिय।

दूध के साथ पतले खमीर रहित पैनकेक - निःसंदेह, संपत्ति फ्रांसीसियों की है. हम आज उनकी क्लासिक रेसिपी तैयार करेंगे।

दूध के साथ क्लासिक फ्रेंच पैनकेक बनाने की विधि

कुछ महत्वपूर्ण नोट्स

1. बेशक, मुझे अपनी आदर्श रेसिपी के लिए लंबे समय तक खोज करनी पड़ी, लेकिन आखिरकार मुझे वह मिल गई। सच कहूँ तो, मैं पैनकेक बनाने से बिल्कुल परहेज करता था। मैंने इसे सबसे कृतघ्न कार्य माना: पूरी तैयारी के दौरान आप एक गर्म दुकान में एक कर्मचारी की तरह स्टोव पर खड़े होते हैं, और आपके पीछे पेनकेक्स बिल्कुल भी नहीं बढ़ते हैं, क्योंकि दूसरा खाना पकाने से पहले, पहला पहले से ही तैयार हो चुका होता है कहीं गायब हो गया. इस रेसिपी में खाना पकाने की पूरी प्रक्रिया इतनी जल्दी होती है कि किसी को कुछ भी समझने का समय नहीं मिलेगा।
2. और एक और बात: इस रेसिपी में पहला पैनकेक कभी भी ढेलेदार नहीं होता. कम से कम मेरे लिए, केवल आखिरी वाला ढेलेदार निकला क्योंकि मेरा आटा ख़त्म हो गया था। खैर, फ्राइंग पैन इस मामले में मेरी बहुत मदद करता है। हालाँकि यह पैनकेक जगह नहीं है, फिर भी यह बहुत बढ़िया है! माँ और पिताजी को धन्यवाद।)
3. ये अनुपात 10 पतले पैनकेक के लिए हैं। इसलिए, यदि आप दो से अधिक हैं, तो हिस्सा बढ़ा दें, आपको इसका पछतावा नहीं होगा।
4. इस नुस्खा के साथ, मैं यह कहना चाहता हूं कि यहां पूरी प्रक्रिया को हर विवरण पर सोचा गया है, और अवयवों के अनुपात की गणना इतनी सटीक रूप से की गई है कि यहां कुछ भी बदलने का कोई भी प्रयास कुछ भी अच्छा नहीं करेगा। जैसा मैं कहता हूँ वैसा ही सब कुछ करो और तुम्हें दूध के साथ एकदम पतले पैनकेक मिलेंगे।
5. और फिर भी, ये पैनकेक पक रहे हैं अतिरिक्त चीनी नहीं. इसलिए, उनका स्वाद काफी तटस्थ है। आप इनमें कोई भी फिलिंग भर सकते हैं. लेकिन, ईमानदारी से कहूं तो, मैं उनकी कोमलता और कोमलता के बिना भी उन्हें बहुत पसंद करता हूं।
6. यदि ऐसा होता है कि आपके पास अगले दिन के पैनकेक बच जाते हैं, तो उन्हें ओवन में दोबारा गर्म करने की सलाह दी जाती है। लेकिन मैं उन्हें गर्म नहीं करता. दूसरे दिन ये बहुत नरम और स्वादिष्ट रहते हैं.

• आटा - 100 ग्राम
• नमक की एक चुटकी
• अंडे - 2 पीसी।
• दूध - 300 मिली
• सूरजमुखी तेल - 1 बड़ा चम्मच। + पैन को चिकना करने के लिए कुछ बूंदें

टिप: मैं ये पैनकेक तब बनाती हूं जब मेरा दूध खत्म हो जाता है, लेकिन सिर्फ कुछ दिनों के लिए। यदि आपका दूध स्पष्ट रूप से खट्टा है और आप इसे देख सकते हैं, तो बेहतर पैनकेक या पैनकेक बनाएं। वहां दूध की अम्लता को बहुत सम्मान दिया जाता है।

चरण-दर-चरण तैयारी:

1. आटे में नमक मिलाकर एक गहरे बाउल में छान लीजिये. और हम केंद्र में एक गड्ढा बनाते हैं।
   
2. अंडे को कुएं में तोड़ें, कुल मात्रा का 50 मिलीलीटर दूध और एक चम्मच मक्खन डालें।
3. मिश्रण को व्हिस्क से मिलाएं, केंद्र से शुरू करके, धीरे-धीरे दीवारों से केंद्र तक आटा उठाते हुए।
   
4. तब तक मिलाएं जब तक गांठ रहित एक सजातीय, चिकना, गाढ़ा पेस्ट न बन जाए।
5. लगभग 100 मिलीलीटर और दूध डालें और गाढ़ा आटा पतला करने के लिए फिर से फेंटें।
   
6. फिर, लगातार हिलाते हुए, बचा हुआ दूध धीरे-धीरे एक पतली धारा में डालें।
7. परिणाम एक सजातीय मिश्रण होना चाहिए, कम वसा वाली क्रीम की स्थिरता।
   कई लोग इस स्तर पर आटे को आराम देने की सलाह देते हैं ताकि आटे में स्टार्च फूल जाए। यह आवश्यक नहीं है।
8. तुरंत फ्राइंग पैन को तेज आंच (मध्यम से ऊपर) पर रखें और जब यह गर्म हो जाए तो इसमें थोड़ा सा तेल डालें और सूखे कागज़ के तौलिये से पोंछ लें।
   
9. पहले पैनकेक के साथ हमें यह जांचना होगा कि आग की ताकत सही है:

एक गर्म फ्राइंग पैन में थोड़ा सा आटा डालें (मैं लगभग ¾ करछुल का उपयोग करता हूं) और आटे को फ्राइंग पैन के तले पर घुमाते हुए फैलाएं। हम इसे 30 सेकंड के लिए समय देते हैं। पैनकेक को उठाएं: अगर यह नीचे से सुनहरा हो जाए तो आपका तापमान सही है. अगर पैनकेक 30 सेकेंड में ज्यादा पक जाए या फिर अधपका हो जाए तो उसी हिसाब से आपको आंच कम या ज्यादा करने की जरूरत है.

पैनकेक को पलट दें और 30 सेकंड के लिए और भून लें। पैनकेक को पैन से निकालें और अगला पैनकेक लोड करें।

यदि आप पाते हैं कि आपने बहुत अधिक बैटर डाला है, तो बैटर को थोड़ा ठंडा करने के लिए अतिरिक्त बैटर को एक अलग कटोरे में डालें, फिर इसे कटोरे में वापस कर दें।

और जहाँ तक भरने की बात है: मैंने दही और शहद + ताज़ी स्ट्रॉबेरी के साथ पनीर को मसला है। जो लोग इसे अधिक मीठा पसंद करते हैं, उनके लिए आप पैनकेक के ऊपर शहद भी डाल सकते हैं।

मैं बस इतना ही कहना चाहता था. अब आप दूध के साथ क्लासिक पैनकेक की उत्तम रेसिपी के गौरवान्वित स्वामी हैं।

शुभकामनाएँ, प्यार और धैर्य।

पारंपरिक पेनकेक्स: नुस्खा

पेनकेक्स एक राष्ट्रीय, मूल रूप से रूसी व्यंजन हैं। हाल के वर्षों में, उनकी तैयारी के लिए कई नए व्यंजन सामने आए हैं, अब उन्हें गिनना बहुत मुश्किल है, लगभग असंभव है। यह व्यंजन किण्वित बेक्ड दूध, खट्टा क्रीम और केफिर, और सब्जियों के साथ, जूस, खनिज पानी, फल या सब्जी प्यूरी, कोको और फल के साथ बनाया जाता है। हम पारंपरिक पेनकेक्स और उनकी तैयारी की विधि पर विचार करेंगे। आइए उनकी विविधता के बारे में बात करें, हमारी सबसे लंबी रूसी छुट्टी - मास्लेनित्सा के बारे में।

सबसे आम पैनकेक रेसिपी

पांच सर्विंग्स के लिए आपको आवश्यकता होगी: तीन गिलास दूध, दो गिलास गेहूं का आटा, तीन बड़े चम्मच दानेदार चीनी, एक चम्मच (चम्मच) नमक, आधा गिलास वनस्पति तेल, तीन चिकन अंडे। पारंपरिक पैनकेक तैयार करने के लिए हमें निश्चित रूप से इन सभी की आवश्यकता होगी, जिसकी विधि बहुत सरल है। सिद्धांत रूप में, कोई भी व्यक्ति इसमें महारत हासिल कर सकता है। हम सभी उत्पाद लेते हैं और उन्हें मिलाते हैं, फिर किसी भी गांठ से बचने के लिए आप मिक्सर का उपयोग कर सकते हैं। यह काफी तरल आटा बनता है। - अब फ्राई करें, ध्यान रखें कि दोनों तरफ से ऐसा करें. और इसे एक प्लेट में ढेर बनाकर रख लें. बस, हमारी डिश तैयार है, इसे मक्खन, जैम, शहद या खट्टा क्रीम के साथ परोसना है। आप इन पैनकेक को भरवां बना सकते हैं - भरावन के साथ, अधिमानतः मीठे वाले।

खाना पकाने की यह विधि एक पीढ़ी से दूसरी पीढ़ी तक चली जाती है, जिसका अर्थ है कि यह सबसे सफल और सर्वोत्तम है। ऐसी खूबसूरती पहली बार मिलती है. वे कभी भी ढेलेदार नहीं होते हैं, और यह विशेष रूप से सुखद है। इन्हें सॉस के साथ परोसा जा सकता है, भरा जा सकता है, या पैनकेक पाई और केक बनाया जा सकता है। विकल्प के बावजूद, वे दिलचस्प और स्वादिष्ट हैं। पारंपरिक रूसी पैनकेक बनाने के लिए, हमें निम्नलिखित सामग्रियों की आवश्यकता है: एक छोटा चुटकी नमक, 100 ग्राम आटा, दो बड़े चम्मच टेबल चीनी, दो अंडे, दूध - 300 मिली और एक बड़ा चम्मच वनस्पति तेल।

पारंपरिक पैनकेक बनाना

एक बड़े कटोरे में आटा और नमक छान लें और एक कुआं बनाएं जिसमें हम अंडे डालें। गरम किया हुआ दूध लें और इसमें थोड़ा सा डाल दें. दानेदार चीनी डालें। उन्हें व्हिस्क से फेंटें, धीरे-धीरे आटा लें और थोड़ा सा दूध डालें। यह खट्टा क्रीम, गाढ़ा आटा जैसा निकलता है। जब यह पूरी तरह एकसार हो जाए तो पीटना बंद कर दें। फिर वनस्पति तेल डालें। - अब इसमें बचा हुआ दूध भी मिलाते हुए लगातार चलाते हुए मिलाएं. आटे की मोटाई कम वसा वाली क्रीम जैसी होनी चाहिए। ऐसा लगता है कि पारंपरिक पैनकेक (जिसकी रेसिपी ऊपर प्रस्तुत की गई है) बहुत जटिल हैं। लेकिन ऐसा नहीं है, कटोरे को तैयार आटे से ढक दें, क्लिंग फिल्म से ढक दें और लगभग 30 मिनट के लिए छोड़ दें, बस भूनना बाकी रह गया है. एक गर्म फ्राइंग पैन को लार्ड के टुकड़े या वनस्पति तेल से चिकना करें और उसमें थोड़ा सा आटा डालें। हम पूरे द्रव्यमान को नीचे तक वितरित करने के लिए इसे अलग-अलग दिशाओं में झुकाते हैं। - फिर इसे आग पर रखें और पैनकेक को करीब एक मिनट तक बेक करें. चमचे से दूसरी तरफ पलट कर सुनहरा भूरा होने तक तलें. तब तक दोहराएँ जब तक सारा आटा खत्म न हो जाए।

मास्लेनित्सा के लिए स्वादिष्ट पैनकेक पकाना

रूस में लोग हर्षित और शरारती मूड के साथ पूरे एक सप्ताह के लिए सर्दियों को अलविदा कहते हैं। यह स्पष्ट है कि मेले और उत्सव भोजन के बिना नहीं चल सकते, मुख्य रूप से पेनकेक्स, जो हमें हमारे दूर के पूर्वजों द्वारा दिए गए थे। आप सात दिनों तक कुछ भी मांस नहीं खा सकते हैं, लेकिन आप जितना हो सके मछली, दूध, अंडे, पनीर, मक्खन और पैनकेक खा सकते हैं। इन्हें हर घर में पकाया जाता है और पूरे सप्ताह मेहमानों को इनका आदर-सत्कार किया जाता है। हम आपको मास्लेनित्सा के लिए स्वादिष्ट पैनकेक तैयार करने की कुछ रेसिपी बताएंगे। सबसे आम लोगों के लिए, हमें आवश्यकता होगी: दो गिलास आटा, दूध - चार गिलास, अंडे - दो टुकड़े, खमीर - एक बड़ा चम्मच, दानेदार चीनी - समान मात्रा, वनस्पति तेल - दो बड़े चम्मच, नमक। हम आपको इसकी रेसिपी ज्यादा विस्तार से नहीं बताएंगे. छोटी-छोटी गुठलियों से बचते हुए, आटा गूंथ लें और पहले से गरम फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल डालकर बेक कर लें। खट्टा दूध के साथ पेनकेक्स के लिए, आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी: दो गिलास आटा, चार अंडे, मार्जरीन या मक्खन - 100 ग्राम, दानेदार चीनी - एक बड़ा चम्मच, खट्टा दूध - दो गिलास, वनस्पति तेल - चार बड़े चम्मच, नमक। यह नुस्खा दूसरों से केवल इस मायने में भिन्न है कि हम इस आटे में सफेद भाग मिलाते हैं, यह सुनिश्चित करते हैं कि इसे फेंटें और मिश्रण के गूंथने के बाद।

हम मास्लेनित्सा के लिए पेनकेक्स तैयार करना जारी रखते हैं

बटर पैनकेक, स्लाविक। उन्हें चाहिए: आटा - चार गिलास, खट्टा क्रीम - एक गिलास, अंडे - दस टुकड़े, नमक। नुस्खा बहुत सरल है: खट्टा क्रीम के साथ आटा मिलाएं, नमक डालें, हिलाएं। धीरे-धीरे जर्दी मिलाएं - दस टुकड़े, फिर फोम में सभी सफेद डालें और बहुत सावधानी से मिलाएं, लेकिन अच्छी तरह से, फ्राइंग पैन को तेल से चिकना करें और पैनकेक बेक करें। इन्हें दानेदार चीनी, जेली और जैम के साथ परोसें। हम पारंपरिक पैनकेक (क्लासिक रेसिपी) तैयार करना जारी रखते हैं। उत्पाद: दूध - एक लीटर, दो बड़े चम्मच, चीनी, तीन अंडे, 250 ग्राम आटा, आधा बड़ा चम्मच आटा, आटे में - 100 मिली वनस्पति तेल, मक्खन - 100 ग्राम। सबसे पहले, हम अच्छे, स्वादिष्ट पैनकेक बनाने के लिए आटा तैयार करते हैं। यह मध्यम गाढ़ी खट्टी क्रीम जैसा बनना चाहिए। फिर हम तलना शुरू करते हैं। हम इसे वनस्पति तेल के बिना एक गर्म फ्राइंग पैन में करते हैं, क्योंकि इसे मिश्रण में जोड़ा गया था। पैन को गोलाकार गति में तब तक घुमाएँ जब तक कि आटा तले पर वितरित न हो जाए। फिर हम इसे गैस पर रख देंगे और थोड़ी देर बाद दूसरी तरफ पलट कर भून लेंगे. तैयार पैनकेक का रंग हल्का बेज होना चाहिए।

दूध से स्वादिष्ट पैनकेक बनाना

आवश्यक सामग्री: एक लीटर दूध, तीन अंडे, दो गिलास आटा (शायद तीन), एक चम्मच दानेदार चीनी, एक चुटकी नमक, चाकू की धार पर बेकिंग सोडा, तीन बड़े चम्मच वनस्पति तेल, तैयार चीज़ को चिकना करने के लिए उत्पाद - मक्खन. अब पैनकेक रेसिपी के लिए। पतला, मीठा - एक वास्तविक आनंद। इसके अलावा, वे छेद के साथ आते हैं। आटा गूंथने से पहले सभी सामग्री को फ्रिज से निकाल लें और उन्हें कमरे के तापमान पर आने दें। फिर हम इसे बिना गांठ के बनाते हैं, जब तक कि यह 10% खट्टा क्रीम तक नहीं पहुंच जाता। हिलाते रहें और तीन बड़े चम्मच वनस्पति तेल डालें। - अब इसमें आधा गिलास उबलता पानी डालें ताकि आटे में छेद हो जाएं. हम पैनकेक को मानक तरीके से तलना शुरू करते हैं। दूध, आटा - एक स्वादिष्ट व्यंजन की लगभग सभी सामग्री। बस इसे मक्खन से चिकना करना बाकी है और आप तलना जारी रख सकते हैं।

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दूध और पानी के साथ पैनकेक की रेसिपी - क्लासिक और मूल

पेनकेक्स एक पारंपरिक स्लाव व्यंजन है, जो प्राचीन काल से लेकर आज तक हर रूसी परिवार में निश्चित रूप से तैयार किया जाता है। कई राष्ट्रीय व्यंजनों में पैनकेक के अपने संस्करण होते हैं: अमेरिकियों के पास पैनकेक होते हैं, फ्रांसीसी के पास पतले पैनकेक होते हैं, मैक्सिकन के पास टॉर्टिला होते हैं, आदि।

रूसी राष्ट्रीय व्यंजनों की एक अचूक विशेषता दूध के साथ पेनकेक्स हैं। परंपरागत रूप से, पैनकेक भी खमीर के साथ, कुट्टू के आटे का उपयोग करके तैयार किए जाते थे। आज आप टमाटर, दलिया या कैसिइन जैसी सबसे असामान्य सामग्री वाले व्यंजन पा सकते हैं।

पारंपरिक, "दादी" के पैनकेक कैसे पकाएं या किसी असामान्य व्यंजन से अपने परिवार को आश्चर्यचकित करें? पैनकेक के लिए आपको कितने अंडे चाहिए? स्वादिष्ट डाइट पैनकेक कैसे बनाएं? हम चरण-दर-चरण व्यंजनों में सभी प्रश्नों का विश्लेषण करेंगे।

दूध के साथ पैनकेक के लिए पारंपरिक नुस्खा

व्यंजनों की विविधता के बावजूद, यह पारंपरिक दूध पैनकेक है जो अधिकांश व्यंजनों का पसंदीदा बना हुआ है। वे विभिन्न प्रकार की भराई के साथ तैयार किए जाते हैं: कैवियार, मछली, मांस, मशरूम, पनीर, पनीर या जामुन।

• 0.5 लीटर ताजा वसा वाला दूध।
• 3 अंडे।
• 1 गिलास प्रीमियम आटा।
• 1 बड़ा चम्मच चीनी.
• 2 टीबीएसपी। सूरजमुखी तेल के चम्मच.
• 1 चुटकी नमक.

तैयारी:

1. अंडे, चीनी और नमक मिलाएं। आटे को कई बार छान लें. चिकना होने तक व्हिस्क या कांटे से मिलाएं। लगातार चलाते हुए थोड़ा-थोड़ा करके दूध डालें। दूध से बना पैनकेक बैटर गाढ़ी जेली जैसा होना चाहिए।
2. परिणामी द्रव्यमान में आधा तेल डालें।
3. फ्राइंग पैन को अच्छी तरह गर्म किया जाना चाहिए और तेल या लार्ड से चिकना किया जाना चाहिए। एक समान परत सुनिश्चित करने के लिए, आप एक नैपकिन का उपयोग कर सकते हैं।
4. एक करछुल का उपयोग करके, पैन के बीच में थोड़ा सा आटा डालें। इसे किनारों पर झुकाकर, आटे को पूरी सतह पर समान रूप से फैलने दें।
5. पैनकेक को धीमी आंच पर एक तरफ से ब्राउन होने तक बेक करें। सावधानी से स्पैटुला से पलट दें और डेढ़ मिनट तक भूनें।

दूध के साथ पारंपरिक आटे के पैनकेक को रास्पबेरी या स्ट्रॉबेरी जैम वाली चाय के साथ परोसा जाता है।

पतले पैनकेक लाल मछली, पनीर या कैवियार के साथ पकाने के लिए आदर्श होते हैं। आधा लीटर दूध से 15-20 मध्यम आकार के पैनकेक बनेंगे।

इस रेसिपी के अनुसार आटा तरल हो जाता है, लेकिन इसके कारण पैनकेक हवादार और छेद वाले निकलते हैं।

• 0.5 लीटर गर्म गाय का दूध।
• 4 बड़े चम्मच (ढेर में) छना हुआ गेहूं का आटा।
• 4 बड़े चम्मच (बिना स्लाइड के) आलू स्टार्च।
• चार अंडे।
• 1 चुटकी बारीक नमक.
• स्वाद के लिए चीनी।
• स्वाद के लिए वेनिला अर्क।
• 3 बड़े चम्मच. परिष्कृत वनस्पति तेल के चम्मच।

ये पैनकेक फ्रीजर में अच्छी तरह से स्टोर हो जाते हैं। यदि आवश्यक हो, तो इसे बाहर निकालें, डीफ्रॉस्ट करें, वांछित भराई डालें और माइक्रोवेव या ओवन में गर्म करें।

रूसी व्यंजनों में एक और पारंपरिक नुस्खा खमीर के साथ पेनकेक्स है। ये पैनकेक फूले हुए और हवादार बनते हैं।

• 1 लीटर मोटा दूध।
• 3 अंडे।
• 200 ग्राम मक्खन.
• 2 कप प्रीमियम आटा.
• 3 बड़े चम्मच. चीनी के चम्मच.
• 1 चम्मच (स्तर) नमक।
• ताजा खमीर का 1/3 पैक।
• 2 टीबीएसपी। किसी भी परिष्कृत तेल के चम्मच।

इस रेसिपी के अनुसार, एक लीटर दूध से ढेर सारे पैनकेक निकलेंगे जो पूरे परिवार का पेट भर सकते हैं। यदि आप तुरंत पैनकेक पर चीनी या पाउडर चीनी छिड़कते हैं, तो आपको मिठाई के लिए एक उत्कृष्ट आधार मिलेगा। ये दही क्रीम और जामुन के साथ भी अच्छे लगेंगे।

उबलते पानी पर कस्टर्ड पैनकेक

उबलते पानी वाले पैनकेक, सबसे पहले, एक सपाट, चिकनी सतह से अलग होते हैं। इनका रंग एक समान सुनहरा होता है। ये पैनकेक खुबानी या स्ट्रॉबेरी जैम, गाढ़ा दूध या शहद के साथ अच्छे लगेंगे।

• 1 कप उबलता पानी.
• 1 गिलास दूध 3.2% वसा।
• 2 कप गेहूं का आटा.
• 150 ग्राम चीनी.
• 2 बड़े अंडे.
• 1 चम्मच सोडा.
• 50 ग्राम रिफाइंड जैतून का तेल।

यह पैनकेक रेसिपी उन लोगों के लिए एकदम सही है जिनके पास रेफ्रिजरेटर में दूध नहीं है। इन पैनकेक का स्वाद बहुत कोमल और गैर-चिकना होता है।

• 4 मध्यम, ताजे अंडे।
• 300 ग्राम प्रीमियम गेहूं का आटा।
• 2 बड़े चम्मच रिफाइंड तेल.
• 1 चम्मच सोडा सिरके में भिगोया हुआ।
• चाकू की नोक पर नमक.
• 1 बड़ा चम्मच चीनी.
• 1 लीटर ठंडा, उबला हुआ पानी।

1. एक कटोरे में अंडे, सोडा, नमक और चीनी को पानी के साथ मिलाएं।
2. कई बार छानने के बाद आटा डालें।
3. मध्यम मिक्सर गति पर, आटे को चिकना होने तक मिलाएँ। आटे की स्थिरता जेली के समान होनी चाहिए।
4. जैतून का तेल डालें और आटे को 20 मिनट के लिए आराम दें।
5. पैनकेक को किसी भी वसा से चुपड़े हुए फ्राइंग पैन में भूनें।

ऐसे पैनकेक का एक अन्य लाभ लोच है। ये पैनकेक मांस, मशरूम या लीवर के साथ अच्छे लगेंगे। उदाहरण के लिए, आप उन्हें हरे प्याज के पंख से बांधकर अलग-अलग फिलिंग वाले बैग के रूप में लपेट सकते हैं। आप इस व्यंजन को खट्टा क्रीम या प्राकृतिक दही के साथ परोस सकते हैं।

पानी के साथ पैनकेक कैसे पकाएं - वीडियो

मिनरल वाटर के साथ फूले हुए पैनकेक

एक और किफायती पैनकेक रेसिपी जो सिर्फ 1 अंडे से बनाई जाती है। ये पैनकेक नाश्ते के लिए बिल्कुल उपयुक्त हैं, क्योंकि ये बहुत जल्दी पक जाते हैं, और रेसिपी स्वयं दो सर्विंग के लिए डिज़ाइन की गई है।

1. एक कटोरे में अंडा, चीनी, वैनिलिन और नमक मिलाएं। मैदा डालकर आटा गूथ लीजिये.
2. दूध और मिनरल वाटर थोड़ा-थोड़ा करके डालें। आटे को एक समान बनाने के लिए आप मिक्सर का उपयोग कर सकते हैं.
3. पैन को अच्छी तरह गर्म किया जाना चाहिए और अच्छी तरह से तेल से चिकना किया जाना चाहिए ताकि पैनकेक चिपक न जाएं।
4. पकने तक उत्पादों को दोनों तरफ से भूनें।

मिनरल वाटर वाले पैनकेक बहुत हल्के और हवादार बनते हैं। वे ताजा स्ट्रॉबेरी, आड़ू, कारमेलिज्ड नाशपाती या कद्दू द्वारा पूरी तरह से पूरक हैं।

मिनरल वाटर के साथ पेनकेक्स - वीडियो रेसिपी

सूजी के पैनकेक दिलचस्प और बहुत स्वादिष्ट होते हैं। यह किसी रेसिपी में आटे को पूरा या आधा बदल सकता है।

• 1 गिलास गर्म दूध 3.2% वसा।
• 1 गिलास गर्म पानी.
• 2 मध्यम अंडे.
• 2 बड़े चम्मच (बिना स्लाइड के) चीनी।
• सूजी के 3 बड़े चम्मच (ढेर)।
• 50 मिली जैतून का तेल।
• 1 चुटकी नमक.
• आटा - आँख से, कितना आटा वांछित मोटाई में लगेगा।

आटे में सूजी को आधे या पूरे आटे से बदला जा सकता है।

1. - दूध में नमक, चीनी और पानी मिलाएं.
2. परिणामी मिश्रण में अंडे डालें और अच्छी तरह हिलाएँ।
3. धीरे-धीरे सूजी डालें और फेंटते रहें।
4. आटे को लगभग 30 मिनट के लिए गर्म स्थान पर छोड़ दें ताकि सूजी फूल जाए.
5. आटे का उपयोग करके आटे को वांछित स्थिरता में लाएँ।
6. तलने से ठीक पहले जैतून का तेल डालें।

सूजी वाले पैनकेक शहद या रास्पबेरी जैम के साथ अच्छे लगते हैं। इन्हें चाय या दूध के साथ सबसे अच्छा परोसा जाता है।

कुट्टू के आटे से बने पैनकेक

यह नुस्खा उन लोगों के लिए एकदम सही है जो उचित पोषण का पालन करते हैं।

• 0.5 लीटर कम वसा वाला दूध।
• 0.5 कप कुट्टू का आटा।
• 0.75 कप साबुत गेहूं का आटा।
• 1 चुटकी नमक.
• 3 बड़े अंडे.
• एक बड़ा चम्मच चीनी.
• 50 ग्राम जैतून का तेल।

1. सभी सामग्री को मिक्सर में डालकर अच्छी तरह फेंट लें.
2. आटे को रात भर के लिए फ्रिज में रख दें।
3. - तलने से एक घंटा पहले इसे निकाल लें और दोबारा चला लें. आटा गाढ़ी क्रीम जैसा दिखेगा. अगर आटा ज्यादा गाढ़ा हो तो दूध डालें, अगर पतला हो तो आटा डालें।
4. पैनकेक को जैतून के तेल से चुपड़ी हुई कड़ाही में तला जाना चाहिए।

ये पैनकेक हल्की नमकीन लाल मछली और क्रीम चीज़ के साथ अच्छे लगेंगे। एक अन्य लोकप्रिय विकल्प पनीर, जड़ी-बूटियाँ और टमाटर हैं।

इस रेसिपी के अनुसार पैनकेक एक बेहतरीन नाश्ता होगा। कम वसा वाले दूध और अंडे से पकाए गए, ये पैनकेक शरीर को प्रोटीन प्रदान करेंगे, और दलिया आपको ऊर्जा से भर देगा।

• 50 ग्राम दलिया.
• 50 ग्राम साबुत गेहूं का आटा।
• 2 कच्चे अंडे.
• 1.5 कप मलाई रहित दूध।
• 3 बड़े चम्मच रिफाइंड तेल.
• नमक स्वाद अनुसार।

1. दलिया में छना हुआ आटा मिलाएं।
2. परिणामी मिश्रण में अंडे और मक्खन डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
3. दूध को थोड़ा-थोड़ा करके डालें।
4. - आटे को आधे घंटे के लिए ढककर रख दीजिए.
5. आटे के एक हिस्से को फ्राइंग पैन में भेजने से पहले उसे व्हिस्क से मिला लें। ऐसा इसलिए किया जाना चाहिए ताकि दलिया नीचे तक न जमे और समान रूप से वितरित हो।

ये पैनकेक कैलोरी में काफी अधिक होते हैं। आप इन्हें गर्म चाय के लिए शहद, नट्स, सूखे खुबानी या किशमिश के साथ परोस सकते हैं। वे नमकीन भरने के साथ भी अच्छे लगेंगे - पनीर, मशरूम या चिकन।

इन पैनकेक को बनाने के लिए आपको कैसिइन प्रोटीन की आवश्यकता होगी. आप इसे स्पोर्ट्स न्यूट्रिशन स्टोर पर खरीद सकते हैं, हालाँकि हाल ही में यह बड़े सुपरमार्केट की अलमारियों पर भी पाया जा सकता है। ऐसे पैनकेक का निस्संदेह लाभ यह है कि आप इन्हें अपना फिगर खराब होने के डर के बिना शाम को भी खा सकते हैं।

• 70 ग्राम दलिया.
• 50 ग्राम कम वसा वाला दूध।
• प्रोटीन का 1 स्कूप.
• 0.5 कप कच्चे अंडे का सफेद भाग।

1. सभी सामग्रियों को एक ब्लेंडर में मिला लें।
2. परिणामी मिश्रण को गर्म फ्राइंग पैन में डालें और एक तरफ से सुनहरा भूरा होने तक भूनें। - इसके बाद सावधानी से पलट कर 1-2 मिनिट और भून लीजिए.
3. मूंगफली का मक्खन, केला और बादाम के साथ परोसें।

ये पैनकेक वयस्कों और बच्चों दोनों को पसंद आएंगे।

रंगों के रूप में प्राकृतिक सामग्रियों का उपयोग किया जाता है, जो पकवान को न केवल सुंदर और स्वादिष्ट बनाएगा, बल्कि स्वास्थ्यवर्धक भी बनाएगा।

• 2 कप आटा.
• 0.5 कप दूध.
• 0.5 कप कम वसा वाले केफिर।
• 2 अंडे।
• 3 बड़े चम्मच चीनी.
• 2 चम्मच बेकिंग पाउडर.
• 1 चम्मच सोडा.
• 3 बड़े चम्मच घी.

निम्नलिखित सामग्रियां पैनकेक में रंग जोड़ देंगी:

• 50 ग्राम चेरी (ताजा जमाया जा सकता है)।
• पालक का आधा गुच्छा.
• 1 मध्यम गाजर.
• मुट्ठी भर ब्लूबेरी
• 1 पका हुआ टमाटर
• कोको का एक बड़ा चम्मच.

गुलाबी, बैंगनी, चॉकलेट पैनकेक के लिए, जामुन या कारमेलाइज्ड फलों के साथ दही क्रीम एकदम सही है। ऐसे व्यंजन के लिए एक उत्कृष्ट सजावट पुदीने की पत्तियां या दालचीनी की छड़ें होंगी। हरे, पीले और लाल पैनकेक के लिए, भराई चुनें, उदाहरण के लिए, जड़ी-बूटियों और समुद्री भोजन के साथ नरम दही पनीर से।

इस तथ्य के बावजूद कि पेनकेक्स को रूसी व्यंजनों में सबसे पुराने व्यंजनों में से एक माना जाता है, प्रयोग करने से डरो मत। परंपरागत रूप से, पैनकेक का आकार गोल होना चाहिए, जो सूर्य का प्रतीक है।

• परोसने को मौलिक और असामान्य बनाने के लिए, आप पैनकेक को जाली के रूप में बेक कर सकते हैं। ऐसा करने के लिए, एक पाक सिरिंज का उपयोग करके पैनकेक को फ्राइंग पैन में निचोड़ें। इन पैनकेक की फिलिंग को गिरने से बचाने के लिए आप पालक के पत्तों की एक परत बना सकते हैं.

• चौकोर आकार के पैनकेक का उपयोग विभिन्न भराई के साथ रोल बनाने के लिए किया जा सकता है।
• खाद्य रंगों का उपयोग करके, आप किसी डिश पर असली इंद्रधनुष बना सकते हैं।
• लगभग कोई भी चीज़ जो आप रेफ्रिजरेटर में पा सकते हैं, पैनकेक के लिए भरने के रूप में उपयुक्त है: नमकीन मछली और क्रीम चीज़ से लेकर मूंगफली का मक्खन और बेक्ड कद्दू तक।
• पैनकेक को विभिन्न सॉस के साथ परोसा जा सकता है: मेपल सिरप, चॉकलेट टॉपिंग, क्रैनबेरी सॉस और अन्य।

खमीर के बिना फूला हुआ दूध पैनकेक रेसिपी

क्लासिक पतली पैनकेक रेसिपी कैसे पकाएं - तैयारी का पूरा विवरण ताकि पकवान बहुत स्वादिष्ट और मूल बने।

अक्सर महंगे रेस्तरां और साधारण कैफे के मेनू में घर का बना बेक किया हुआ सामान - पेनकेक्स शामिल होते हैं। ऐसा लगेगा कि इस व्यंजन को तैयार करने में कुछ भी मुश्किल नहीं है। इसे लंबे समय से सामान्य माना जाता रहा है, लेकिन कुछ लोग गर्मागर्म स्वादिष्ट पैनकेक चखने से इनकार करेंगे। हां, जाहिरा तौर पर, पेनकेक्स अपनी "पाक" लोकप्रियता कभी नहीं खोएंगे!

आप कई अलग-अलग व्यंजनों का उपयोग करके स्वादिष्ट पैनकेक बना सकते हैं। उनमें निरंतर सामग्री को पूरक और रूपांतरित किया जाता है, लेकिन प्रत्येक गृहिणी को दूध के साथ क्लासिक पेनकेक्स तैयार करने में सक्षम होना चाहिए। इस पारंपरिक घरेलू पेस्ट्री की रेसिपी निश्चित रूप से आपके पाक भंडार में रखी जानी चाहिए, खासकर क्योंकि यह सरल है।

आप खट्टा क्रीम या शहद के साथ स्वादिष्ट पैनकेक खा सकते हैं, या आप उनमें फिलिंग लपेट सकते हैं। चूँकि हमारी रेसिपी क्लासिक है, भरावन मीठा या नमकीन हो सकता है - जो भी आपका दिल चाहे।

अपने आप को आवश्यक मात्रा में सामग्री, एक कटोरा, एक व्हिस्क, एक करछुल और एक उपयुक्त फ्राइंग पैन से लैस करें। फोटो के साथ हमारी रेसिपी का उपयोग करके, हम दूध के साथ क्लासिक पतले पैनकेक बेक करेंगे। उत्पादों की प्रस्तावित मात्रा से आपको 4 सर्विंग्स मिलेंगी, और भरने के साथ और भी बहुत कुछ मिलेगा। खाना पकाने का समय 30 मिनट।

• दूध - 500 मिलीलीटर;
• चिकन अंडा - 2 टुकड़े;
• गेहूं का आटा - 180 ग्राम;
• मक्खन - 1 बड़ा चम्मच;
• नमक - 1/2 चम्मच;
• दानेदार चीनी - 1 चम्मच;
• वनस्पति तेल - पैन को चिकना करने के लिए।

1 लीटर दूध के लिए क्लासिक पैनकेक तैयार करने के लिए, सभी सामग्री को दोगुना कर लें।

दूध के साथ क्लासिक पतले पैनकेक कैसे पकाएं

प्रस्तावित होम बेकिंग के लिए आटा गूंधना आपके लिए अधिक सुविधाजनक बनाने के लिए, एक बड़ा कप लें। चिकन अंडे तोड़कर नुस्खा लागू करना शुरू करें। एक-दो टुकड़े काफी होंगे, लेकिन अगर अंडे छोटे हैं तो उनकी संख्या एक टुकड़े से बढ़ाई जा सकती है।

चिकन अंडे में नमक और दानेदार चीनी मिलाएं। कृपया ध्यान दें कि उपयोग किए जाने वाले मसालों की मात्रा कम है, क्योंकि दूध के साथ क्लासिक पैनकेक न तो मीठा और न ही नमकीन होना चाहिए।

आगे की प्रक्रिया के लिए आपको एक व्हिस्क की आवश्यकता होगी। कटोरे की सामग्री को तब तक फेंटें जब तक आपको एक सजातीय अंडे का द्रव्यमान न मिल जाए। कई गृहिणियाँ अधिक "आधुनिक" उपकरण - मिक्सर का उपयोग करना पसंद करती हैं। लेकिन फिर भी, मैनुअल व्हिपिंग विकल्प का उपयोग करना बेहतर है।

परिणामी अंडे के द्रव्यमान में दूध की आधी मात्रा डालें। सारे घटकों को मिला दो।

एक कप में गेहूं का आटा भागों में डालें। अच्छी तरह मिलाओ। आटा गाढ़ा निकलता है, जैसा कि इस पाक चरण में होना चाहिए।

मक्खन को पिघलाना। इसे गाढ़े पैनकेक बैटर में डालें. और बचा हुआ दूध भी डाल दीजिये. सभी सामग्रियों को अच्छी तरह मिला लें. पैनकेक के आटे की स्थिरता बेकिंग के लिए बिल्कुल सही निकली!

एक पैनकेक पैन गरम करें. इसकी सतह को वनस्पति तेल से चिकना करें। अब एक फ्राइंग पैन में क्लासिक पैनकेक पकाना शुरू करें। आटे को कलछी से उठाइये और पैन में डालिये, पूरी सतह पर फैला दीजिये. पैनकेक को हर तरफ लगभग एक मिनट तक बेक करें। बेक करने के बाद पैनकेक को एक प्लेट में रखें और उस पर मक्खन लगा लें.

दूध से बने पैनकेक स्वादिष्ट और स्वादिष्ट दोनों होते हैं! इन क्लासिक पैनकेक को खट्टी क्रीम के साथ परोसें!

आज हम आपके लिए दूध के साथ क्लासिक पतले पैनकेक की एक रेसिपी प्रस्तुत करते हैं। इन पैनकेक को मक्खन लगाकर गरमागरम परोसा जाना चाहिए। जैम, पिघली हुई चॉकलेट, गाढ़ा दूध या शहद भी इन पैनकेक के लिए एक बढ़िया अतिरिक्त होगा। इसके अलावा, आप बिल्कुल किसी भी फिलिंग को पतले पैनकेक में लपेट सकते हैं, उदाहरण के लिए, हैम, पनीर, मांस या मछली। और मीठा खाने के शौकीन लोगों को शायद मीठा भरावन पसंद आएगा - पनीर, फल या जामुन। उत्सव की दावत के लिए, आप ऐसे पैनकेक भी तैयार कर सकते हैं और उन्हें लाल या काले कैवियार, हल्के नमकीन ट्राउट, सैल्मन आदि के साथ परोस सकते हैं।

सामग्रीदूध से पतले पैनकेक बनाने के लिए:

• दूध - 500 मि.ली
• अंडे - 3 पीसी।
• आटा - 280 ग्राम
• चीनी - 1-2 बड़े चम्मच।
• नमक - 0.5 चम्मच।
• वनस्पति तेल - 2-3 बड़े चम्मच।

व्यंजन विधिदूध के साथ पतले पैनकेक:

अंडे को एक गहरे कटोरे में तोड़ लें, उसमें चीनी और नमक डालें (यदि आप चाहते हैं कि पैनकेक मीठा हो, तो आपको एक चम्मच से अधिक चीनी मिलानी होगी)। चिकना होने तक व्हिस्क से हिलाएँ।

- फिर एक बाउल में अंडे की आधी मात्रा (200-250 मिली) दूध डालकर अच्छी तरह मिला लें.

धीरे-धीरे, छोटे-छोटे हिस्सों में, आटा डालें, अच्छी तरह हिलाएँ ताकि गुठलियाँ न रहें।

इस स्तर पर, पैनकेक के आटे में गाढ़ी खट्टी क्रीम की स्थिरता होनी चाहिए।

आटे में बचा हुआ दूध डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। फिर 2 बड़े चम्मच वनस्पति तेल डालें और फिर से मिलाएँ।

दूध से बने पतले पैनकेक के लिए तैयार आटा तरल और डालने योग्य होना चाहिए।

फ्राइंग पैन को गर्म करना और इसे वनस्पति तेल की एक पतली परत के साथ चिकना करना अच्छा है (पेस्ट्री ब्रश या नियमित स्पंज के साथ ऐसा करना सबसे सुविधाजनक है)।

गर्म किए गए फ्राइंग पैन के बीच में एक करछुल (या आपके फ्राइंग पैन के आकार के आधार पर आधा करछुल आटा) डालें और फ्राइंग पैन को अपने हाथ में लेकर इसे पलट दें ताकि आटा पूरी सतह पर फैल जाए।

जब पैनकेक के किनारे हल्के भूरे होने लगें और सूखने लगें, तो इसे सावधानी से एक स्पैटुला से पलट दें और थोड़ी देर आग पर रखें। फिर एक स्पैटुला से निकालें और एक प्लेट पर रख दें।

दूध वाले पैनकेक तैयार हैं!

दूध और पानी के साथ पैनकेक की रेसिपी - क्लासिक और मूल

पेनकेक्स एक पारंपरिक स्लाव व्यंजन है, जो प्राचीन काल से लेकर आज तक हर रूसी परिवार में निश्चित रूप से तैयार किया जाता है। कई राष्ट्रीय व्यंजनों में पैनकेक के अपने संस्करण होते हैं: अमेरिकियों के पास पैनकेक होते हैं, फ्रांसीसी के पास पतले पैनकेक होते हैं, मैक्सिकन के पास टॉर्टिला होते हैं, आदि।

रूसी राष्ट्रीय व्यंजनों की एक अचूक विशेषता दूध के साथ पेनकेक्स हैं। परंपरागत रूप से, पैनकेक भी खमीर के साथ, कुट्टू के आटे का उपयोग करके तैयार किए जाते थे। आज आप टमाटर, दलिया या कैसिइन जैसी सबसे असामान्य सामग्री वाले व्यंजन पा सकते हैं।

पारंपरिक, "दादी" के पैनकेक कैसे पकाएं या किसी असामान्य व्यंजन से अपने परिवार को आश्चर्यचकित करें? पैनकेक के लिए आपको कितने अंडे चाहिए? स्वादिष्ट डाइट पैनकेक कैसे बनाएं? हम चरण-दर-चरण व्यंजनों में सभी प्रश्नों का विश्लेषण करेंगे।

दूध के साथ पैनकेक के लिए पारंपरिक नुस्खा

व्यंजनों की विविधता के बावजूद, यह पारंपरिक दूध पैनकेक है जो अधिकांश व्यंजनों का पसंदीदा बना हुआ है। वे विभिन्न प्रकार की भराई के साथ तैयार किए जाते हैं: कैवियार, मछली, मांस, मशरूम, पनीर, पनीर या जामुन।

• 0.5 लीटर ताजा वसा वाला दूध।
• 3 अंडे।
• 1 गिलास प्रीमियम आटा।
• 1 बड़ा चम्मच चीनी.
• 2 टीबीएसपी। सूरजमुखी तेल के चम्मच.
• 1 चुटकी नमक.

तैयारी:

1. अंडे, चीनी और नमक मिलाएं। आटे को कई बार छान लें. चिकना होने तक व्हिस्क या कांटे से मिलाएं। लगातार चलाते हुए थोड़ा-थोड़ा करके दूध डालें। दूध से बना पैनकेक बैटर गाढ़ी जेली जैसा होना चाहिए।
2. परिणामी द्रव्यमान में आधा तेल डालें।
3. फ्राइंग पैन को अच्छी तरह गर्म किया जाना चाहिए और तेल या लार्ड से चिकना किया जाना चाहिए। एक समान परत सुनिश्चित करने के लिए, आप एक नैपकिन का उपयोग कर सकते हैं।
4. एक करछुल का उपयोग करके, पैन के बीच में थोड़ा सा आटा डालें। इसे किनारों पर झुकाकर, आटे को पूरी सतह पर समान रूप से फैलने दें।
5. पैनकेक को धीमी आंच पर एक तरफ से ब्राउन होने तक बेक करें। सावधानी से स्पैटुला से पलट दें और डेढ़ मिनट तक भूनें।

दूध के साथ पारंपरिक आटे के पैनकेक को रास्पबेरी या स्ट्रॉबेरी जैम वाली चाय के साथ परोसा जाता है।

पतले पैनकेक लाल मछली, पनीर या कैवियार के साथ पकाने के लिए आदर्श होते हैं। आधा लीटर दूध से 15-20 मध्यम आकार के पैनकेक बनेंगे।

इस रेसिपी के अनुसार आटा तरल हो जाता है, लेकिन इसके कारण पैनकेक हवादार और छेद वाले निकलते हैं।

• 0.5 लीटर गर्म गाय का दूध।
• 4 बड़े चम्मच (ढेर में) छना हुआ गेहूं का आटा।
• 4 बड़े चम्मच (बिना स्लाइड के) आलू स्टार्च।
• चार अंडे।
• 1 चुटकी बारीक नमक.
• स्वाद के लिए चीनी।
• स्वाद के लिए वेनिला अर्क।
• 3 बड़े चम्मच. परिष्कृत वनस्पति तेल के चम्मच।

ये पैनकेक फ्रीजर में अच्छी तरह से स्टोर हो जाते हैं। यदि आवश्यक हो, तो इसे बाहर निकालें, डीफ्रॉस्ट करें, वांछित भराई डालें और माइक्रोवेव या ओवन में गर्म करें।

रूसी व्यंजनों में एक और पारंपरिक नुस्खा खमीर के साथ पेनकेक्स है। ये पैनकेक फूले हुए और हवादार बनते हैं।

• 1 लीटर मोटा दूध।
• 3 अंडे।
• 200 ग्राम मक्खन.
• 2 कप प्रीमियम आटा.
• 3 बड़े चम्मच. चीनी के चम्मच.
• 1 चम्मच (स्तर) नमक।
• ताजा खमीर का 1/3 पैक।
• 2 टीबीएसपी। किसी भी परिष्कृत तेल के चम्मच।

इस रेसिपी के अनुसार, एक लीटर दूध से ढेर सारे पैनकेक निकलेंगे जो पूरे परिवार का पेट भर सकते हैं। यदि आप तुरंत पैनकेक पर चीनी या पाउडर चीनी छिड़कते हैं, तो आपको मिठाई के लिए एक उत्कृष्ट आधार मिलेगा। ये दही क्रीम और जामुन के साथ भी अच्छे लगेंगे।

उबलते पानी पर कस्टर्ड पैनकेक

उबलते पानी वाले पैनकेक, सबसे पहले, एक सपाट, चिकनी सतह से अलग होते हैं। इनका रंग एक समान सुनहरा होता है। ये पैनकेक खुबानी या स्ट्रॉबेरी जैम, गाढ़ा दूध या शहद के साथ अच्छे लगेंगे।

• 1 कप उबलता पानी.
• 1 गिलास दूध 3.2% वसा।
• 2 कप गेहूं का आटा.
• 150 ग्राम चीनी.
• 2 बड़े अंडे.
• 1 चम्मच सोडा.
• 50 ग्राम रिफाइंड जैतून का तेल।

यह पैनकेक रेसिपी उन लोगों के लिए एकदम सही है जिनके पास रेफ्रिजरेटर में दूध नहीं है। इन पैनकेक का स्वाद बहुत कोमल और गैर-चिकना होता है।

• 4 मध्यम, ताजे अंडे।
• 300 ग्राम प्रीमियम गेहूं का आटा।
• 2 बड़े चम्मच रिफाइंड तेल.
• 1 चम्मच सोडा सिरके में भिगोया हुआ।
• चाकू की नोक पर नमक.
• 1 बड़ा चम्मच चीनी.
• 1 लीटर ठंडा, उबला हुआ पानी।

1. एक कटोरे में अंडे, सोडा, नमक और चीनी को पानी के साथ मिलाएं।
2. कई बार छानने के बाद आटा डालें।
3. मध्यम मिक्सर गति पर, आटे को चिकना होने तक मिलाएँ। आटे की स्थिरता जेली के समान होनी चाहिए।
4. जैतून का तेल डालें और आटे को 20 मिनट के लिए आराम दें।
5. पैनकेक को किसी भी वसा से चुपड़े हुए फ्राइंग पैन में भूनें।

ऐसे पैनकेक का एक अन्य लाभ लोच है। ये पैनकेक मांस, मशरूम या लीवर के साथ अच्छे लगेंगे। उदाहरण के लिए, आप उन्हें हरे प्याज के पंख से बांधकर अलग-अलग फिलिंग वाले बैग के रूप में लपेट सकते हैं। आप इस व्यंजन को खट्टा क्रीम या प्राकृतिक दही के साथ परोस सकते हैं।

पानी के साथ पैनकेक कैसे पकाएं - वीडियो

मिनरल वाटर के साथ फूले हुए पैनकेक

एक और किफायती पैनकेक रेसिपी जो सिर्फ 1 अंडे से बनाई जाती है। ये पैनकेक नाश्ते के लिए बिल्कुल उपयुक्त हैं, क्योंकि ये बहुत जल्दी पक जाते हैं, और रेसिपी स्वयं दो सर्विंग के लिए डिज़ाइन की गई है।

1. एक कटोरे में अंडा, चीनी, वैनिलिन और नमक मिलाएं। मैदा डालकर आटा गूथ लीजिये.
2. दूध और मिनरल वाटर थोड़ा-थोड़ा करके डालें। आटे को एक समान बनाने के लिए आप मिक्सर का उपयोग कर सकते हैं.
3. पैन को अच्छी तरह गर्म किया जाना चाहिए और अच्छी तरह से तेल से चिकना किया जाना चाहिए ताकि पैनकेक चिपक न जाएं।
4. पकने तक उत्पादों को दोनों तरफ से भूनें।

मिनरल वाटर वाले पैनकेक बहुत हल्के और हवादार बनते हैं। वे ताजा स्ट्रॉबेरी, आड़ू, कारमेलिज्ड नाशपाती या कद्दू द्वारा पूरी तरह से पूरक हैं।

मिनरल वाटर के साथ पेनकेक्स - वीडियो रेसिपी

सूजी के पैनकेक दिलचस्प और बहुत स्वादिष्ट होते हैं। यह किसी रेसिपी में आटे को पूरा या आधा बदल सकता है।

• 1 गिलास गर्म दूध 3.2% वसा।
• 1 गिलास गर्म पानी.
• 2 मध्यम अंडे.
• 2 बड़े चम्मच (बिना स्लाइड के) चीनी।
• सूजी के 3 बड़े चम्मच (ढेर)।
• 50 मिली जैतून का तेल।
• 1 चुटकी नमक.
• आटा - आँख से, कितना आटा वांछित मोटाई में लगेगा।

आटे में सूजी को आधे या पूरे आटे से बदला जा सकता है।

1. - दूध में नमक, चीनी और पानी मिलाएं.
2. परिणामी मिश्रण में अंडे डालें और अच्छी तरह हिलाएँ।
3. धीरे-धीरे सूजी डालें और फेंटते रहें।
4. आटे को लगभग 30 मिनट के लिए गर्म स्थान पर छोड़ दें ताकि सूजी फूल जाए.
5. आटे का उपयोग करके आटे को वांछित स्थिरता में लाएँ।
6. तलने से ठीक पहले जैतून का तेल डालें।

सूजी वाले पैनकेक शहद या रास्पबेरी जैम के साथ अच्छे लगते हैं। इन्हें चाय या दूध के साथ सबसे अच्छा परोसा जाता है।

कुट्टू के आटे से बने पैनकेक

यह नुस्खा उन लोगों के लिए एकदम सही है जो उचित पोषण का पालन करते हैं।

• 0.5 लीटर कम वसा वाला दूध।
• 0.5 कप कुट्टू का आटा।
• 0.75 कप साबुत गेहूं का आटा।
• 1 चुटकी नमक.
• 3 बड़े अंडे.
• एक बड़ा चम्मच चीनी.
• 50 ग्राम जैतून का तेल।

1. सभी सामग्री को मिक्सर में डालकर अच्छी तरह फेंट लें.
2. आटे को रात भर के लिए फ्रिज में रख दें।
3. - तलने से एक घंटा पहले इसे निकाल लें और दोबारा चला लें. आटा गाढ़ी क्रीम जैसा दिखेगा. अगर आटा ज्यादा गाढ़ा हो तो दूध डालें, अगर पतला हो तो आटा डालें।
4. पैनकेक को जैतून के तेल से चुपड़ी हुई कड़ाही में तला जाना चाहिए।

ये पैनकेक हल्की नमकीन लाल मछली और क्रीम चीज़ के साथ अच्छे लगेंगे। एक अन्य लोकप्रिय विकल्प पनीर, जड़ी-बूटियाँ और टमाटर हैं।

इस रेसिपी के अनुसार पैनकेक एक बेहतरीन नाश्ता होगा। कम वसा वाले दूध और अंडे से पकाए गए, ये पैनकेक शरीर को प्रोटीन प्रदान करेंगे, और दलिया आपको ऊर्जा से भर देगा।

• 50 ग्राम दलिया.
• 50 ग्राम साबुत गेहूं का आटा।
• 2 कच्चे अंडे.
• 1.5 कप मलाई रहित दूध।
• 3 बड़े चम्मच रिफाइंड तेल.
• नमक स्वाद अनुसार।

1. दलिया में छना हुआ आटा मिलाएं।
2. परिणामी मिश्रण में अंडे और मक्खन डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
3. दूध को थोड़ा-थोड़ा करके डालें।
4. - आटे को आधे घंटे के लिए ढककर रख दीजिए.
5. आटे के एक हिस्से को फ्राइंग पैन में भेजने से पहले उसे व्हिस्क से मिला लें। ऐसा इसलिए किया जाना चाहिए ताकि दलिया नीचे तक न जमे और समान रूप से वितरित हो।

ये पैनकेक कैलोरी में काफी अधिक होते हैं। आप इन्हें गर्म चाय के लिए शहद, नट्स, सूखे खुबानी या किशमिश के साथ परोस सकते हैं। वे नमकीन भरने के साथ भी अच्छे लगेंगे - पनीर, मशरूम या चिकन।

इन पैनकेक को बनाने के लिए आपको कैसिइन प्रोटीन की आवश्यकता होगी. आप इसे स्पोर्ट्स न्यूट्रिशन स्टोर पर खरीद सकते हैं, हालाँकि हाल ही में यह बड़े सुपरमार्केट की अलमारियों पर भी पाया जा सकता है। ऐसे पैनकेक का निस्संदेह लाभ यह है कि आप इन्हें अपना फिगर खराब होने के डर के बिना शाम को भी खा सकते हैं।

• 70 ग्राम दलिया.
• 50 ग्राम कम वसा वाला दूध।
• प्रोटीन का 1 स्कूप.
• 0.5 कप कच्चे अंडे का सफेद भाग।

1. सभी सामग्रियों को एक ब्लेंडर में मिला लें।
2. परिणामी मिश्रण को गर्म फ्राइंग पैन में डालें और एक तरफ से सुनहरा भूरा होने तक भूनें। - इसके बाद सावधानी से पलट कर 1-2 मिनिट और भून लीजिए.
3. मूंगफली का मक्खन, केला और बादाम के साथ परोसें।

ये पैनकेक वयस्कों और बच्चों दोनों को पसंद आएंगे।

रंगों के रूप में प्राकृतिक सामग्रियों का उपयोग किया जाता है, जो पकवान को न केवल सुंदर और स्वादिष्ट बनाएगा, बल्कि स्वास्थ्यवर्धक भी बनाएगा।

• 2 कप आटा.
• 0.5 कप दूध.
• 0.5 कप कम वसा वाले केफिर।
• 2 अंडे।
• 3 बड़े चम्मच चीनी.
• 2 चम्मच बेकिंग पाउडर.
• 1 चम्मच सोडा.
• 3 बड़े चम्मच घी.

निम्नलिखित सामग्रियां पैनकेक में रंग जोड़ देंगी:

• 50 ग्राम चेरी (ताजा जमाया जा सकता है)।
• पालक का आधा गुच्छा.
• 1 मध्यम गाजर.
• मुट्ठी भर ब्लूबेरी
• 1 पका हुआ टमाटर
• कोको का एक बड़ा चम्मच.

गुलाबी, बैंगनी, चॉकलेट पैनकेक के लिए, जामुन या कारमेलाइज्ड फलों के साथ दही क्रीम एकदम सही है। ऐसे व्यंजन के लिए एक उत्कृष्ट सजावट पुदीने की पत्तियां या दालचीनी की छड़ें होंगी। हरे, पीले और लाल पैनकेक के लिए, भराई चुनें, उदाहरण के लिए, जड़ी-बूटियों और समुद्री भोजन के साथ नरम दही पनीर से।

इस तथ्य के बावजूद कि पेनकेक्स को रूसी व्यंजनों में सबसे पुराने व्यंजनों में से एक माना जाता है, प्रयोग करने से डरो मत। परंपरागत रूप से, पैनकेक का आकार गोल होना चाहिए, जो सूर्य का प्रतीक है।

• परोसने को मौलिक और असामान्य बनाने के लिए, आप पैनकेक को जाली के रूप में बेक कर सकते हैं। ऐसा करने के लिए, एक पाक सिरिंज का उपयोग करके पैनकेक को फ्राइंग पैन में निचोड़ें। इन पैनकेक की फिलिंग को गिरने से बचाने के लिए आप पालक के पत्तों की एक परत बना सकते हैं.

• चौकोर आकार के पैनकेक का उपयोग विभिन्न भराई के साथ रोल बनाने के लिए किया जा सकता है।
• खाद्य रंगों का उपयोग करके, आप किसी डिश पर असली इंद्रधनुष बना सकते हैं।
• लगभग कोई भी चीज़ जो आप रेफ्रिजरेटर में पा सकते हैं, पैनकेक के लिए भरने के रूप में उपयुक्त है: नमकीन मछली और क्रीम चीज़ से लेकर मूंगफली का मक्खन और बेक्ड कद्दू तक।
• पैनकेक को विभिन्न सॉस के साथ परोसा जा सकता है: मेपल सिरप, चॉकलेट टॉपिंग, क्रैनबेरी सॉस और अन्य।

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दूध के साथ क्लासिक रूसी पेनकेक्स

हममें से किसे पैनकेक खाना पसंद नहीं है? यह स्वादिष्ट और संतोषजनक व्यंजन लंबे समय से रूस में तैयार किया गया है और आज पेनकेक्स तैयार करने के लिए बड़ी संख्या में विकल्प हैं - ये दुबले पेनकेक्स, और खमीर पेनकेक्स, और कैवियार के साथ पेनकेक्स, और मीठे भरने वाले पेनकेक्स, मांस के साथ, अंडे के साथ हैं। , चिकन के साथ, और मसाले के साथ पैनकेक, और राई के आटे से बने पैनकेक और कई अन्य।

आज हम आपके ध्यान में सबसे आम लाते हैं पैनकेक रेसिपी. जिसे आप सचमुच कुछ ही मिनटों में तैयार कर सकते हैं और मास्लेनित्सा या किसी अन्य दिन अपने प्रियजनों को खुश कर सकते हैं।

हम दूध के साथ पैनकेक पकाएंगे, इस रेसिपी के अनुसार पैनकेक बनाने की सभी सामग्रियां नीचे दी गई हैं।

पैनकेक बनाने के लिए सामग्री

तैयारी के लिए हमें आवश्यकता होगी:

• 1 कप गेहूं का आटा;
• 400-500 मिली दूध;
• 2 अंडे;
• 3 बड़े चम्मच. सहारा;
• मक्खन;
• वनस्पति तेल;
• नमक स्वाद अनुसार।

दूध के साथ पैनकेक पकाना

सबसे पहले आपको आटा तैयार करने की जरूरत है।
ऐसा करने के लिए, अंडे को फेंटें, उन्हें हल्के गर्म दूध के साथ मिलाएं और आटा, चीनी और थोड़ा नमक मिलाएं। सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें ताकि कोई गुठलियां न रह जाएं.

पैनकेक पकाना शुरू करने से पहले बैटर को चख लें। यह पर्याप्त मीठा होना चाहिए और बहुत फीका नहीं होना चाहिए। यदि पर्याप्त नमक या चीनी नहीं है, तो आपको पैनकेक को स्वादिष्ट बनाने के लिए इसे तुरंत डालना होगा।

आटा बहुत गाढ़ा नहीं होना चाहिए, लेकिन बहुत अधिक तरल भी नहीं होना चाहिए - आपको ऐसी स्थिरता प्राप्त करने का प्रयास करना चाहिए कि यह आसानी से तवे पर फैल जाए और पके हुए पैनकेक फटे नहीं। किसी रेसिपी में सभी सामग्रियों का सटीक अनुपात लिखना मुश्किल है, इसलिए यह पता लगाने के लिए कि आटा सफल है या नहीं, आपको कुछ पैनकेक बेक करने होंगे। यदि वे पतले और फटे हुए हैं, तो आटा डालें (आप दूसरे अंडे में फेंट सकते हैं); यदि वे पैन में अच्छी तरह से नहीं फैलते हैं, तो गर्म दूध डालकर आटे को थोड़ा पतला कर लें।

फ्राइंग पैन पर पहला पैनकेक डालने से पहले उसे वनस्पति तेल की थोड़ी मात्रा के साथ ठीक से गर्म किया जाना चाहिए। यदि पैन पर्याप्त गर्म नहीं है, तो पैनकेक तली में चिपक जाएगा।

तो, पैन गर्म हो गया है, पैनकेक डालें। यह सुनिश्चित करने के लिए कि आटा पूरे पैन में एक पतली परत में फैल जाए, पैन को हैंडल से पकड़ें और पैन को एक सर्कल में झुकाते हुए, एक पतली धारा में आटा डालना शुरू करें। फिर ये अच्छे से फैलेगा.

कुछ मिनटों के बाद, पैनकेक कैसे पक रहा है और क्या इसे पलटा जा सकता है, यह देखने के लिए एक किनारे को थोड़ा ऊपर उठाने के लिए लकड़ी के स्पैटुला का उपयोग करें।

यदि पैनकेक का निचला भाग पहले से ही अच्छी तरह से भूरा हो गया है, तो सावधानी से इसके नीचे एक स्पैटुला डालें और जल्दी से इसे दूसरी तरफ पलट दें।

तैयार पैनकेक को फ्राइंग पैन को पलट कर एक चौड़ी प्लेट में रखें और उस पर मक्खन लगा लें। और हम इसे बार-बार दोहराते हैं।

एक ही समय में दो पैन में पैनकेक बेक करना बहुत सुविधाजनक है। जबकि एक तरफ एक पैनकेक पक रहा है, दूसरे फ्राइंग पैन में पैनकेक पहले से ही तैयार है - हम इसे फेंक देते हैं और एक नया डालते हैं। और अब पहले वाले को पलटने का समय आ गया है। जहां एक तरफ दूसरा पैनकेक पक रहा है, वहीं पहला पैनकेक पहले से ही तैयार है. इस तरह आप पैनकेक तैयार करने में लगने वाला काफी समय बचा सकते हैं।

बेकिंग पैनकेक की विधि को निम्नलिखित अनुशंसा के साथ पूरक किया जा सकता है। हर बार अगला पैनकेक डालने से पहले फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल न डालने के लिए, आप वनस्पति तेल को सीधे आटे में डाल सकते हैं और बहुत अच्छी तरह मिला सकते हैं ताकि यह सतह पर तैरने न पाए। इस मामले में, केवल पैन में आटा डालना पर्याप्त होगा और पैनकेक नहीं जलेंगे।

पैनकेक पकाने के लिए एल्यूमीनियम पैन का उपयोग करने की अनुशंसा नहीं की जाती है। उन पर पैनकेक नीचे चिपक जायेंगे. निचले किनारों वाले कच्चे लोहे के तवे का उपयोग करना सबसे अच्छा है। पैनकेक आधुनिक नॉन-स्टिक फ्राइंग पैन में भी अच्छे बनते हैं।

पैनकेक पकाने के लिए कुछ कौशल की आवश्यकता होती है, जो समय के साथ आता है। अगर पहली बार आपके पैनकेक मोटे, या फटे हुए या तवे पर चिपके हुए निकलते हैं, तो हार न मानें।

आटे को गाढ़ा या पतला करें, इसमें वनस्पति तेल मिलाएं, आप एक और अंडा भी मिला सकते हैं, इससे आटा खराब नहीं होगा, और सुनिश्चित करें कि पैनकेक डालते समय पैन को ठंडा होने का समय न मिले और वह लगातार काफी गर्म रहे। ऊँचा, लेकिन ताकि पैनकेक जलें नहीं।

खमीर के बिना फूला हुआ दूध पैनकेक रेसिपी

हाल के वर्षों में, उनकी तैयारी के लिए कई नए व्यंजन सामने आए हैं, अब उन्हें गिनना बहुत मुश्किल है, लगभग असंभव है। यह व्यंजन किण्वित बेक्ड दूध, खट्टा क्रीम और केफिर, और सब्जियों के साथ, जूस, खनिज पानी, फल या सब्जी प्यूरी, कोको और फल के साथ बनाया जाता है। हम पारंपरिक पेनकेक्स और उनकी तैयारी की विधि पर विचार करेंगे। आइए उनकी विविधता के बारे में बात करें, हमारी सबसे लंबी रूसी छुट्टी - मास्लेनित्सा के बारे में।

सबसे आम पैनकेक रेसिपी

पांच सर्विंग्स के लिए आपको आवश्यकता होगी: तीन गिलास दूध, दो गिलास गेहूं का आटा, तीन बड़े चम्मच दानेदार चीनी, एक चम्मच (चम्मच) नमक, आधा गिलास वनस्पति तेल, तीन चिकन अंडे। पारंपरिक पैनकेक तैयार करने के लिए हमें निश्चित रूप से इन सभी की आवश्यकता होगी, जिसकी विधि बहुत सरल है। सिद्धांत रूप में, कोई भी व्यक्ति इसमें महारत हासिल कर सकता है। हम सभी उत्पाद लेते हैं और उन्हें मिलाते हैं, फिर किसी भी गांठ से बचने के लिए आप मिक्सर का उपयोग कर सकते हैं।

यह काफी तरल आटा बनता है। - अब फ्राई करें, ध्यान रखें कि दोनों तरफ से ऐसा करें. और इसे एक प्लेट में ढेर बनाकर रख लें. बस, हमारी डिश तैयार है, इसे मक्खन, जैम, शहद या खट्टा क्रीम के साथ परोसना है। आप इन पैनकेक को भरवां बना सकते हैं - भरावन के साथ, अधिमानतः मीठे वाले।

क्लासिक नुस्खा

खाना पकाने की यह विधि एक पीढ़ी से दूसरी पीढ़ी तक चली जाती है, जिसका अर्थ है कि यह सबसे सफल और सर्वोत्तम है। ऐसी खूबसूरती पहली बार मिलती है. वे कभी भी ढेलेदार नहीं होते हैं, और यह विशेष रूप से सुखद है। इन्हें सॉस के साथ परोसा जा सकता है, भरा जा सकता है, या पैनकेक पाई और केक बनाया जा सकता है।

विकल्प के बावजूद, वे दिलचस्प और स्वादिष्ट हैं। पारंपरिक रूसी पैनकेक बनाने के लिए, हमें निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता है: एक छोटा चुटकी नमक, 100 ग्राम आटा, दो चीनी, दो अंडे, 300 मिलीलीटर दूध और एक बड़ा चम्मच वनस्पति तेल।

पारंपरिक पैनकेक बनाना

एक बड़े कटोरे में आटा और नमक छान लें और एक कुआं बनाएं जिसमें हम अंडे डालें। गरम किया हुआ दूध लें और इसमें थोड़ा सा डाल दें. डालें, उन्हें व्हिस्क से फेंटें, धीरे-धीरे आटा लें और थोड़ा सा दूध डालें। यह खट्टा क्रीम, गाढ़ा आटा जैसा निकलता है। जब यह पूरी तरह एकसार हो जाए तो पीटना बंद कर दें। फिर वनस्पति तेल डालें। - अब इसमें बचा हुआ दूध भी मिलाते हुए लगातार चलाते हुए मिलाएं. आटे की मोटाई कम वसा वाली क्रीम जैसी होनी चाहिए।

ऐसा लगता है कि पारंपरिक पैनकेक (जिसकी रेसिपी ऊपर प्रस्तुत की गई है) बहुत जटिल हैं। लेकिन ऐसा नहीं है, कटोरे को तैयार आटे से ढक दीजिए, ढक्कन लगा दीजिए, आप इसे 30 मिनिट के लिए छोड़ सकते हैं, बस भूनना बाकी रह गया है. एक गर्म फ्राइंग पैन को लार्ड के टुकड़े या वनस्पति तेल से चिकना करें और उसमें थोड़ा सा आटा डालें। हम पूरे द्रव्यमान को नीचे तक वितरित करने के लिए इसे अलग-अलग दिशाओं में झुकाते हैं। - फिर इसे आग पर रखें और पैनकेक को करीब एक मिनट तक बेक करें. चमचे से दूसरी तरफ पलट कर सुनहरा भूरा होने तक तलें. तब तक दोहराएँ जब तक सारा आटा खत्म न हो जाए।

मास्लेनित्सा के लिए खाना बनाना

रूस में लोग हर्षित और शरारती मूड के साथ पूरे एक सप्ताह के लिए सर्दियों को अलविदा कहते हैं। यह स्पष्ट है कि मेले और उत्सव भोजन के बिना नहीं चल सकते, मुख्य रूप से पेनकेक्स, जो हमें हमारे दूर के पूर्वजों द्वारा दिए गए थे। आप सात दिनों तक कुछ भी मांस नहीं खा सकते हैं, लेकिन आप जितना हो सके मछली, दूध, अंडे, पनीर, मक्खन और पैनकेक खा सकते हैं। इन्हें हर घर में पकाया जाता है और पूरे सप्ताह मेहमानों को इनका आदर-सत्कार किया जाता है। हम आपको मास्लेनित्सा की तैयारी के बारे में कुछ व्यंजन बताएंगे। सबसे आम लोगों के लिए, हमें आवश्यकता होगी: दो गिलास आटा, दूध - चार गिलास, अंडे - दो टुकड़े, खमीर - एक बड़ा चम्मच, दानेदार चीनी - समान मात्रा, वनस्पति तेल - दो बड़े चम्मच, नमक। हम आपको इसकी रेसिपी ज्यादा विस्तार से नहीं बताएंगे.

छोटी-छोटी गुठलियों से बचते हुए, आटा गूंथ लें और पहले से गरम फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल डालकर बेक कर लें। खट्टा दूध के साथ पेनकेक्स के लिए, आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी: दो गिलास आटा, चार अंडे, मार्जरीन या मक्खन - 100 ग्राम, दानेदार चीनी - एक बड़ा चम्मच, खट्टा दूध - दो गिलास, वनस्पति तेल - चार बड़े चम्मच, नमक। यह नुस्खा दूसरों से केवल इस मायने में भिन्न है कि हम इस आटे में सफेद भाग मिलाते हैं, यह सुनिश्चित करते हैं कि इसे फेंटें और मिश्रण के गूंथने के बाद।

हम मास्लेनित्सा के लिए पेनकेक्स तैयार करना जारी रखते हैं

बटर पैनकेक, स्लाविक। उन्हें चाहिए: आटा - चार गिलास, खट्टा क्रीम - एक गिलास, अंडे - दस टुकड़े, नमक। नुस्खा बहुत सरल है: खट्टा क्रीम के साथ आटा मिलाएं, नमक डालें, हिलाएं। धीरे-धीरे जर्दी मिलाएं - दस टुकड़े, फिर फोम में सभी सफेद डालें और बहुत सावधानी से मिलाएं, लेकिन अच्छी तरह से, फ्राइंग पैन को तेल से चिकना करें और पैनकेक बेक करें। इन्हें दानेदार चीनी, जेली और जैम के साथ परोसें।

हम पारंपरिक पैनकेक (क्लासिक रेसिपी) तैयार करना जारी रखते हैं। उत्पाद: दूध - एक लीटर, दो बड़े चम्मच, बड़े चम्मच, चीनी, तीन अंडे, 250 ग्राम आटा, आधा बड़ा चम्मच आटा, आटे में - 100 मिली वनस्पति तेल, मक्खन - 100 ग्राम। सबसे पहले, हम अच्छे, स्वादिष्ट पैनकेक बनाने के लिए आटा तैयार करते हैं। यह मध्यम गाढ़ी खट्टी क्रीम जैसा बनना चाहिए। फिर हम तलना शुरू करते हैं। हम इसे वनस्पति तेल के बिना एक गर्म फ्राइंग पैन में करते हैं, क्योंकि इसे मिश्रण में जोड़ा गया था। पैन को गोलाकार गति में तब तक घुमाएँ जब तक कि आटा तले पर वितरित न हो जाए। फिर हम इसे गैस पर रख देंगे और थोड़ी देर बाद दूसरी तरफ पलट कर भून लेंगे. तैयार पैनकेक का रंग हल्का बेज होना चाहिए।

दूध से स्वादिष्ट पैनकेक बनाना

आवश्यक सामग्री: एक लीटर दूध, तीन अंडे, दो गिलास आटा (शायद तीन), एक चम्मच दानेदार चीनी, एक चुटकी नमक, चाकू की धार पर बेकिंग सोडा, तीन बड़े चम्मच वनस्पति तेल, तैयार चीज़ को चिकना करने के लिए उत्पाद - मक्खन. अब मीठे वाले सचमुच आनंददायक हैं। इसके अलावा, वे छेद के साथ आते हैं। आटा गूंथने से पहले सभी सामग्री को फ्रिज से निकाल लें और उन्हें कमरे के तापमान पर आने दें।

फिर हम इसे बिना गांठ के बनाते हैं, जब तक कि यह 10% खट्टा क्रीम तक नहीं पहुंच जाता। हिलाते रहें और तीन बड़े चम्मच वनस्पति तेल डालें। - अब इसमें आधा गिलास उबलता पानी डालें ताकि आटे में छेद हो जाएं. हम पैनकेक को मानक तरीके से तलना शुरू करते हैं। दूध, आटा - एक स्वादिष्ट व्यंजन की लगभग सभी सामग्री। बस इसे मक्खन से चिकना करना बाकी है और आप तलना जारी रख सकते हैं।

सभी का समय अच्छा रहे! क्या आपको हमारे लिए कुछ पैनकेक नहीं बनाने चाहिए? हाँ, ताकि अधिक तेल हो, ताकि यह सुनहरा और चमकीला हो, धूप वाले वसंत के दिनों की याद दिलाए, जब सूरज की किरणें लंबी सर्दी के बाद बर्फ पिघलाती हैं, और पृथ्वी पुनर्जन्म लेती है और फलदायी शक्ति प्राप्त करती है...

पेनकेक्स अंत्येष्टि में एक अनुष्ठानिक भोजन हैं और बने हुए हैं, और इसी क्षमता में उनका उपयोग मास्लेनित्सा (लेंट से पहले मास्लेनित्सा सप्ताह) और क्रिसमस की पूर्व संध्या पर किया जाता था। तैयार हो जाओ!एक दिलचस्प कहानी आपका इंतजार कर रही है, और स्वादिष्ट पैनकेक की सरल विधि.

पैनकेक लाल और गर्म है, गर्म, पूरी तरह से गर्म करने वाले सूरज की तरह, पैनकेक पर पिघला हुआ मक्खन डाला जाता है - यह शक्तिशाली पत्थर की मूर्तियों के लिए किए गए बलिदानों की स्मृति है। एक गोल, गर्म पैनकेक उज्ज्वल सूरज, लाल दिन, अच्छी फसल, अच्छी खुशहाल शादी का प्रतीक है।

कुप्रिन ए.आई.

रूसी गांवों में, 9वीं-10वीं शताब्दी के छोटे मिट्टी के फ्राइंग पैन पाए गए, जो दांतेदार किनारों के आकार के थे और सूर्य का प्रतीक थे। वे संभवतः पैनकेक वीक पैनकेक पकाने के लिए बनाए गए थे। और यह एक बार फिर इस बात की पुष्टि के रूप में काम कर सकता है कि चमकदार किनारों वाले छोटे फ्राइंग पैन सूर्य का एक मॉडल थे। यह पता चला है कि रूसी पेनकेक्स कम से कम 1000 साल पुराने हैं। आप कल्पना कर सकते हैं?!

दूध के साथ पतले पैनकेक - स्वादिष्ट पैनकेक के लिए एक सरल नुस्खा

पैनकेक तैयार करने के लिए, हमें निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

• दूध - 1 लीटर
• अंडा - 4 पीसी।
• आटा - 400 ग्राम.
• वनस्पति तेल - 4 बड़े चम्मच। चम्मच
• चीनी - 2 बड़े चम्मच। चम्मच
• नमक - 1 चम्मच (ढेर नहीं)
• सोडा - 0.5 चम्मच
• पिघला हुआ मक्खन 50 ग्राम।

हम 1 लीटर दूध के लिए खाना बनाएंगे, और हम आपको आटा तैयार करने से लेकर पैनकेक पकाने तक की पूरी विधि दिखाएंगे। यह ध्यान देने योग्य है कि ये छेद वाले नाजुक पैनकेक नहीं हैं, बल्कि पतले पैनकेक के लिए सबसे सरल नुस्खा हैं। हम निम्नलिखित मुद्दों में से किसी एक में छेद के साथ पकाएंगे। देखिये जरूर…

दूध और अंडे से बना पैनकेक आटा। सरल नुस्खा

अंडे और दूध को पहले ही रेफ्रिजरेटर से निकाल लें ताकि आटा वैसा ही बन जाए, जैसा कि होना चाहिए, वे कमरे के तापमान पर होने चाहिए। बेशक, दूध को स्टोव पर गर्म किया जा सकता है और अंडे को गर्म पानी में रखा जा सकता है।

तो, चलिए शुरू करते हैं...

अंडे को एक कटोरे में तोड़ लें और इसमें 2 बड़े चम्मच चीनी और 1 चम्मच नमक की मात्रा में नमक और चीनी मिलाएं। हम प्रति 1 लीटर दूध में 4 अंडे का उपयोग करते हैं।

वैसे! चीनी की मात्रा पैनकेक का भूरापन और उनका कुरकुरापन निर्धारित करेगी। यदि आप इसमें बहुत कम मिलाएंगे, तो पैनकेक फीके पड़ जाएंगे। और यदि आप इसे ज़्यादा करते हैं, तो यह बहुत अधिक सुर्ख और निस्संदेह, अत्यधिक मीठा हो जाएगा। आप चीनी की मात्रा को चम्मच में गिन सकते हैं, और फिर आपको 4 चम्मच मिलेंगे। और ये वास्तव में स्वादिष्ट सुनहरे भूरे रंग के पैनकेक बनाते हैं, जैसा कि ऊपर और नीचे की तस्वीरों में है। लेकिन किसी भी मामले में, आप चाहें तो प्रयोग कर सकते हैं और 3 चम्मच चीनी मिला सकते हैं। यह स्वादिष्ट भी बनेगा! सरल शब्दों में, 1 लीटर दूध के लिए 3-4 चम्मच चीनी सबसे इष्टतम संयोजन है।

हम अंडे फेंटना शुरू करते हैं और साथ ही 4 बड़े चम्मच सूरजमुखी तेल भी मिलाते हैं...

हम तब तक पीटना जारी रखते हैं जब तक कि द्रव्यमान सजातीय न हो जाए और रचना शहद के समान न हो जाए। संलग्न फोटो:

पैनकेक आटा के लिए कई व्यंजन हैं। उबलते पानी से बने कस्टर्ड होते हैं, यदि आटा गाढ़ा न हो और पकाते समय फ्राइंग पैन पर्याप्त गर्म हो तो छेद के साथ बाहर आ जाते हैं।

छिद्रों में हैं कई रहस्य:

• आटा पर्याप्त आराम करना चाहिए। न्यूनतम 40 मिनट.
• आटा गाढ़ा नहीं होना चाहिए, अन्यथा छेद बनने का समय नहीं मिलेगा, क्योंकि पैनकेक तेजी से पक जाएगा।
• पैन पर्याप्त गर्म होना चाहिए. इस प्रकार, पहला पैनकेक ढेलेदार नहीं निकलेगा, और निश्चित रूप से, गर्म फ्राइंग पैन पर वही छेद दिखाई देंगे।

लेकिन ध्यान रखें कि भराई वाले पैनकेक के लिए छेद हमेशा उपयुक्त नहीं होते हैं। लेकिन इसे फिलिंग में डुबाना सबसे अच्छा है...

इसके अलावा, छेद के लिए कई लोग उबलते पानी में आटा गूंथना शुरू करते हैं। इसे पैनकेक के लिए चॉक्स पेस्ट्री भी कहा जाता है। हमारे मामले में, सोडा 0.5 चम्मच। वहीं, गर्म फ्राइंग पैन में आपको बेहद नाज़ुक पैनकेक मिलेंगे. लेकिन हम उनके बारे में अगले अंक में और अधिक विस्तार से बात करेंगे! अब इसमें आधा चम्मच सोडा मिलाएं...

महत्वपूर्ण बात यह है कि हम आटा धीरे-धीरे डालते हैं। गांठों से छुटकारा पाना आसान बनाने के लिए यह आवश्यक है। आटा डालें, मिलाएँ, और मिलाएँ और फिर से मिलाएँ। मापने वाला कप वस्तुतः 180 ग्राम है। उसी समय, पैनकेक के आटे को आँख से बनाने का प्रयास करें, क्योंकि थोड़ा अधिक या कम आटा और आप थोड़ी अलग संरचना के साथ समाप्त हो सकते हैं, और यदि आप पैनकेक पर छेद करना चाहते हैं, तो कोई छेद नहीं होगा। हमारे मामले में, हम जानबूझकर पैनकेक का आटा बिना छेद के बनाते हैं।

नीचे दिए गए फोटो में, हम बारीकी से देखेंगे कि यह कैसे हुआ। ये बात मैं फोटो के माध्यम से आप तक पहुंचाने की कोशिश करूंगा!

यदि आप दूध के साथ अधिक मात्रा में आटा मिलाते हैं तो आप कुछ ग्राम आटा छोड़ सकते हैं। वस्तुतः 50 ग्राम... हालाँकि इसे आँख से छोड़ दें। यहां गलती करना कठिन है, क्योंकि आप नीचे तैयार आटा देखेंगे... आपको बिल्कुल वैसा ही मिलेगा, और पैनकेक बहुत स्वादिष्ट होंगे! खासकर सही फिलिंग के साथ))

1 लीटर दूध के लिए पैनकेक - चरण-दर-चरण फ़ोटो के साथ एक क्लासिक रेसिपी:

इसके बाद, दूध को थोड़ा-थोड़ा करके, एक पतली धारा में, बीच-बीच में हिलाते हुए डालें। बहुत अधिक दूध डालने में जल्दबाजी न करें, नहीं तो आटा गुठली हो जाएगा। बेशक, आप इसे केवल मिक्सर से फेंट सकते हैं, लेकिन मैं हमेशा पैनकेक बैटर को व्हिस्क का उपयोग करके हाथ से मिलाता हूँ!

दादी ने हमें यही सिखाया है...)) हम दादी की पैनकेक रेसिपी पर कायम रहते हैं। बात बस इतनी है कि इंटरनेट पर सारी जानकारी अलग-अलग जगहों से ली गई है, और सिद्ध व्यंजनों को ढूंढना मुश्किल है। हमें पढ़ने के लिए धन्यवाद!

और फेंटें, और फेंटें...

थोड़ा और दूध डालें और फेंटकर खत्म करें। यहाँ क्या होता है...

बचा हुआ मुट्ठी भर आटा डालें और आटा गूंथना जारी रखें। मैं आपके लिए इसे आसान बनाने के लिए चरण-दर-चरण नुस्खा दिखाने का प्रयास कर रहा हूं...

अगला शॉट उस समय होता है जब आटा सक्रिय रूप से व्हिस्क के साथ हिलाया जाता है। आप पहले ही देख सकते हैं कि आटा कैसा बनता है। वास्तव में, यह अभी भी थोड़ा मोटा है... एक नाजुक प्रक्रिया शुरू होती है!

जब तक आपको वांछित गाढ़ापन न मिल जाए तब तक थोड़ा-थोड़ा करके दूध डालें। हम यह भी ध्यान में रखते हैं कि जब आटा आराम करेगा, तो यह थोड़ा मोटा हो जाएगा। यह बहुत महत्वपूर्ण क्षण है!

आपको फोटो कैसी लगी दूध की बूंदें? हमने आपके लिए प्रयास किया...

यह वास्तव में एक विस्तृत नुस्खा है, और इसे केवल तस्वीरों के आधार पर तैयार किया जा सकता है))

दूध के साथ यह बहुत ही नाजुक बनता है; आपको आटे को परिष्कृत करने की आवश्यकता है, क्योंकि इसे थोड़ा तरल होना चाहिए, लेकिन जैसे ही यह बैठेगा यह गाढ़ा हो जाएगा। यह विचारणीय है. इसलिए, हमने रोका और दूध डाला। और यदि आवश्यक हो तो थोड़ा और डालें। कुल मिलाकर, हमने लगभग 1 लीटर दूध का उपयोग किया। लगभग! लेकिन ये रेसिपी सिर्फ 1 लीटर के लिए है.

इस तरह सजातीय पैनकेक आटा निकला...

अब पतले पैनकेक के लिए हमारा आटा लगभग तैयार है... यह एक ऐसी तरल स्थिरता बन जाती है, जो कुछ हद तक तरल गाढ़े दूध की याद दिलाती है। हालाँकि आटा थोड़ा पतला है... यह इस तथ्य को ध्यान में रखता है कि आटे को अभी भी आराम की जरूरत है। आइए नीचे करीब से देखें!

जो कुछ बचा है वह पिघला हुआ मक्खन डालना है। बरसना)

वस्तुतः 2 बड़े चम्मच पिघला हुआ मक्खन। ऊपर फोटो.

दूध के साथ पैनकेक कैसे पकाएं

बस इतना ही... आटे को पंद्रह मिनट तक ऐसे ही रहने दें और आप खाना पकाना शुरू कर सकते हैं। यदि आप छेद करना चाहते हैं, तो आटे को अधिक देर तक रहने दें। अधिमानतः एक घंटा! और बेक करने से पहले पैन को अच्छे से गर्म कर लें.

वैसे! आटा एक रात पहले तैयार किया जा सकता है और रात भर रेफ्रिजरेटर में छोड़ा जा सकता है। और सुबह पैनकेक बेक करें.

देखिये क्या हुआ, आटा 15% खट्टा क्रीम से ज्यादा पतला नहीं होना चाहिए। हालाँकि, इस तरह ध्यान केंद्रित करना शायद सही नहीं है, क्योंकि प्रत्येक निर्माता की अपनी मोटाई होती है। सीधे शब्दों में कहें तो यह काफी तरल होता है।

आटा "आराम" कर चुका है और अब आप खाना पकाना शुरू कर सकते हैं। फ्राइंग पैन गरम करें.

आधुनिक फ्राइंग पैन की कोटिंग आपको अतिरिक्त तेल का उपयोग किए बिना पैनकेक बेक करने की अनुमति देती है। मुझे याद है कि कैसे, एक बच्चे के रूप में, मेरी दादी एक कच्चे लोहे के फ्राइंग पैन में पैनकेक पकाती थीं, उसे लार्ड के टुकड़े से चिकना करती थीं... वैसे, वह अभी भी अपनी आदतें नहीं बदलती हैं, और अब वह अपने महान के लिए पैनकेक बनाती हैं -पोते-पोते.

पैन को रुमाल से पोंछना और फिर इसे गर्म करना पर्याप्त है ताकि किनारों के आसपास की सभी धातु पर्याप्त रूप से गर्म हो जाए। यदि फ्राइंग पैन पर्याप्त गर्म नहीं है, तो पहला पैनकेक संभवतः ढेलेदार हो जाएगा।

किसी भी स्थिति में, पहला पैनकेक एक परीक्षण बन सकता है। और अगर यह गांठदार या थोड़ा जला हुआ निकले तो चिंता न करें। मैं मानता हूं, यह हमारे लिए भी सही नहीं बना, लेकिन मुख्य बात यह है कि यह फटा नहीं और आटे की स्थिरता बेकिंग पैनकेक के लिए आदर्श बन गई...

पहले पैनकेक को पिघले हुए मक्खन से ब्रश करें और पैनकेक को बेक करना जारी रखें। हमारा आटा केवल 15 मिनट तक खड़ा रहा, और यदि आप इसे अधिक समय तक, लगभग 1 घंटे तक, पकड़ कर रखते हैं, तो यह पर्याप्त रूप से फूल जाएगा, और एक बहुत गर्म फ्राइंग पैन में, जब आप धीरे-धीरे आटे की एक पतली परत गर्म फ्राइंग पैन में डालते हैं, तो आपको मिलेगा छेद. नीचे दी गई तस्वीर में, आप बता सकते हैं कि वे वहां नहीं हैं, लेकिन यदि आप बारीकी से देखेंगे, तो आप देखेंगे कि वे बनना शुरू हो गए हैं। मैं जानबूझकर पैन को पहले से गर्म नहीं करता क्योंकि यह एक क्लासिक नो-होल पैनकेक रेसिपी है। वे पतले बनते हैं और भरने के लिए अच्छे होते हैं!

यदि आप एक साथ दो पैन में पैनकेक बेक करते हैं, तो बेकिंग प्रक्रिया 2 गुना तेज हो जाती है। यह बहुत आरामदायक है! सबसे पहले एक तरफ से पकाएं, फिर पैनकेक को दूसरी तरफ से पलट दें। 1 पैनकेक के लिए सचमुच 3 मिनट का समय लगता है। लेकिन आपको बेकिंग प्रक्रिया के दौरान ही सटीक समय समझ में आ जाएगा। यह सबसे पहले स्टोव के तापमान पर निर्भर करता है, और निश्चित रूप से उस सामग्री पर जिससे फ्राइंग पैन बनाया जाता है।

तो, 20 मिनट के बाद हमें 1 लीटर दूध के साथ पैनकेक का यह ढेर मिला:

सबसे दिलचस्प प्रक्रिया शुरू होती है, अर्थात् भराई तैयार करना, या खट्टा क्रीम, गाढ़ा दूध और किसी अन्य व्यंजन के साथ पेनकेक्स खाना। उदाहरण के लिए, रास्पबेरी जैम!

इस नुस्खे को आजमाएं. स्वादिष्ट!

दूध के साथ पतले पैनकेक। वे बहुत स्वादिष्ट बनते हैं!

आप उन्हें एक लिफाफे में लपेट सकते हैं, या आप उन्हें नीचे दी गई तस्वीर के अनुसार लपेट सकते हैं। यह विधि न केवल खट्टा क्रीम में डुबाने के लिए सुविधाजनक है, बल्कि लिफाफे के अंदर एक चम्मच कैवियार रखने के लिए भी सुविधाजनक है।

किनारे से प्लेट तक, आप अपनी पसंद का एक चम्मच डाल सकते हैं:

• खट्टी मलाई
• गाढ़ा दूध
• जाम (कोई भी)

एक साथ कई विकल्प बनाना सुविधाजनक है ताकि विविधता हो और आप चुन सकें कि किसका स्वाद सबसे अच्छा है। आइए सबसे उत्सव से शुरुआत करें...

छुट्टियों की मेज के लिए स्प्रिंग रोल। फोटो रेसिपी:

छुट्टियों की मेज पर पैनकेक परोसने के लिए नीचे कई विचार दिए गए हैं। हालाँकि आप बिल्कुल कोई भी फिलिंग कर सकते हैं। उदाहरण के लिए, हमने इसे पनीर और लाल मछली के साथ नहीं आज़माया है। समीक्षाएँ कहती हैं कि यह बहुत स्वादिष्ट बनता है। लेकिन यह फिर से जांचने लायक है...

मैं निश्चित रूप से जानता हूं कि निम्नलिखित भराव 100% स्वादिष्ट बनते हैं। आपके लिए कई विकल्प:

कैवियार के साथ पेनकेक्स

पैनकेक परोसने का पहला और सबसे लोकप्रिय नुस्खा एक लिफाफे में एक चम्मच लाल कैवियार डालना है। यह व्यंजन बहुत जल्दी खाया जाता है. चाय बहुत जरूरी है!

यदि आपको सबमिशन का यह तरीका पसंद आया, तो कृपया लेख के नीचे कक्षा पर क्लिक करें। आपका अग्रिम में ही बहुत धन्यवाद!

कैवियार के साथ पेनकेक्स कैसे लपेटें?

ऊपर दी गई तस्वीर एक तेज लिफाफा बनाने का एक सरल तरीका दिखाती है जिसमें भराई फिट बैठती है। यह करना आसान है...

सबसे पहले, पूरे पैनकेक को आधा मोड़ा जाता है और फिर एक लिफाफे में लपेटा जाता है। मैं एक फोटो संलग्न कर रहा हूँ:

यदि आप पैनकेक लपेटने की समान विधि का उपयोग करते हैं, तो सोशल मीडिया पर बटन पर क्लिक करें। जाल। धन्यवाद!

गाढ़ा दूध के साथ पेनकेक्स

ओह, ठीक है, यह बिल्कुल पागलपन है। बहुत, बहुत स्वादिष्ट! हम जब भी पैनकेक बनाते हैं तो उसे कंडेंस्ड मिल्क के साथ खाते हैं. यम-यम, और बस इतना ही...

गाढ़ा दूध तरल होता है, इसलिए इसे अलग कटोरे में खाना तर्कसंगत है।

क्या आपको गाढ़े दूध वाले पैनकेक पसंद हैं?

खट्टा क्रीम के साथ पेनकेक्स

और हां, बिना खट्टा क्रीम के... यह शैली का एक क्लासिक है। एक प्लेट में सीधे दो चम्मच खट्टा क्रीम डालें, उसमें पैनकेक डुबोएं और काली चाय के साथ खाएं। स्वादिष्ट और संतोषजनक!

प्लस या यदि आपको भी यह पसंद है तो क्लिक करें!

एक फ्राइंग पैन या माइक्रोवेव में पनीर और हैम (सॉसेज) के साथ पैनकेक

वे जल्दी और आसानी से किये जाते हैं। और जब आप इसका स्वाद चखेंगे तो समझ जाएंगे कि इसकी फिलिंग कितनी पौष्टिक है. आप ऐसे पैनकेक खा सकते हैं, और वे पहले और दूसरे दोनों की जगह ले लेते हैं।

पनीर और हैम को कद्दूकस कर लें (सॉसेज से बदला जा सकता है), और एक किनारे के करीब रखें:

फिर हम लिफाफा लपेटते हैं जैसा कि नीचे फोटो में दिखाया गया है:

किनारों और पैनकेक को पकड़ें और सावधानी से लपेटें।

भरे हुए पैनकेक को मक्खन के साथ पहले से गरम फ्राइंग पैन में रखें और प्रत्येक किनारे पर 3 मिनट तक बेक करें। यहां जरूरी है कि दोनों किनारों को भून लिया जाए और अंदर का पनीर पिघला हुआ हो.

यह बहुत ही स्वादिष्ट कॉम्बिनेशन बनता है. इसे अवश्य आज़माएँ। आप पसंद करोगे!

समापन

अब पैनकेक के सर्वोत्तम संस्करण का जायजा लेने और उसका मूल्यांकन करने का समय आ गया है। बेशक, मैं लाल कैवियार वाले पहले विकल्प को वोट देता हूं।

दी गई रेसिपी में सबसे किफायती गुलाबी सैल्मन कैवियार का उपयोग किया गया है, 100 ग्राम जार की कीमत केवल 170 रूबल है। इसे अवश्य आज़माएँ! ऐसी विनम्रता से जीवंतता का चार्ज 100% तक बढ़ जाता है)

आपको किस प्रकार के पैनकेक पसंद हैं?

क्या आप जानते हैं...

मास्लेनित्सा अनुष्ठानों के बीच, बच्चों को पैनकेक दिए गए, और वे पोकर या ग्रिप पर सवार होकर चिल्लाए:

“अलविदा, तेज़ सर्दी! आना। गर्मी लाल है! हैरो सुखाओ - और मैं हल जोतूँगा!”

इस प्रकार, पेनकेक्स न केवल जागने पर एक अनुष्ठान भोजन है, बल्कि परिवर्तन की शुरुआत का प्रतीक भी है, जब एक समय दूसरे में बदलता है - प्रकाश (चमकदार सूरज) अंधेरे की जगह लेता है। सरल शब्दों में, पैनकेक परिवर्तन के समय का प्रतीक है...

...और मास्लेनित्सा, मास्लेनित्सा सप्ताह के अंत में डरे हुए को जलाने की परंपरा के साथ, अंधेरे को जलाने और राख को रूसी भूमि पर पेश करने का सबसे महत्वपूर्ण अनुष्ठान है। जले हुए पुतले की राख खेतों में बिखरी हुई थी। यह अनुष्ठान इसलिए किया गया ताकि शीतकालीन जागृति के बाद पृथ्वी ताकत हासिल कर सके और भरपूर फसल पैदा कर सके।

सामान्य तौर पर, पहले जो कुछ भी किया गया था वह भरपूर फसल काटने के लिए था। पृथ्वी हमारा मुख्य अन्नदाता है। और पेनकेक्स की रुचि यह है कि वे न केवल सूर्य के प्रतीक के रूप में, बल्कि परिवर्तन के समय के रूप में भी काम करते हैं। सब कुछ बहुत अधिक दिलचस्प है...

"मास्लेनित्सा"। पी. एन. ग्रुज़िंस्की, 1889।

मास्लेनित्सा सप्ताह, सबसे पहले, एक प्राचीन अनुष्ठान है, जिसका मुख्य उद्देश्य धरती माता में उर्वरता को प्रोत्साहित करना है, जो कि क्षेत्र के काम की आगामी शुरुआत के संबंध में विशेष रूप से प्रासंगिक है, क्योंकि रोपण शुरू हो जाएगा, और इसे प्राप्त करना महत्वपूर्ण है एक समृद्ध फसल. और मास्लेनित्सा सप्ताह की शुरुआत से पहले, वे हमेशा पैनकेक पकाते थे, माता-पिता दिवस मनाते थे और अपने मृत माता-पिता को याद करने के लिए उनका उपयोग करते थे। पहला पैनकेक कब्रिस्तान की कब्रों पर छोड़ दिया गया, फिर गरीबों, आंगन में बच्चों और ननों को वितरित किया गया, ताकि वे मृतकों को एक दयालु शब्द के साथ याद कर सकें। आख़िरकार, वे पृथ्वी में हैं, और यह माना जाता है कि उन्हें पेनकेक्स के साथ स्मरण किया जाना चाहिए, न केवल इसलिए कि यह व्यंजन विशेष रूप से पुरातन है, बल्कि इसलिए भी कि मृतक के माध्यम से कुछ ऊर्जा को पृथ्वी में स्थानांतरित करना आवश्यक है। इस प्रकार, पृथ्वी की उर्वरता को अंदर से प्रभावित कर रहा है। और रविवार को, पुतला जलाने का दिन आया - यह उर्वरता और उर्वरता का अंतिम अनुष्ठान है, और इसकी विदाई (दूसरा अर्थ सर्दियों की विदाई है) को इस उर्वरता को पृथ्वी पर पहुंचाना था: पुतले की राख, या फटे हुए पुतले ही खेतों में बिखर गए।

किसानों को विश्वास था कि लेंट से पहले, अपने मृत पूर्वजों के लिए भोजन छोड़ना आवश्यक था। और इसलिए, रात के खाने के बाद, मेज से कुछ भी नहीं हटाया जाता है, कप और चम्मच नहीं धोए जाते हैं, यहां तक ​​​​कि बचे हुए भोजन के साथ बर्तन भी मेज पर रखे जाते हैं। जो कुछ भी खाया नहीं जाता उसे "माता-पिता" पर छोड़ दिया जाता है, जो अंधेरे की आड़ में चूल्हे के पीछे से आते हैं और खाते हैं।

यही है मान्यता और इतिहास! और जैसा कि हम देखते हैं, इसका पैनकेक से गहरा संबंध है। थोड़ा डरावना, लेकिन ये प्राचीन परंपराएं हैं... और अब जब हम इतिहास और रेसिपी जान गए हैं, तो अपने प्रियजनों को स्वादिष्ट पैनकेक खिलाएं।

मैं आपके लिए सुखद भूख की कामना करता हूं और आपसे दोबारा मुलाकात होगी!

यदि आपको यह पसंद आया तो कृपया बटन पर क्लिक करें) और हमारे साथ बने रहने के लिए धन्यवाद!