इतालवी व्यंजनों ने कई लोगों के जीवन में गौरवपूर्ण स्थान ले लिया है। सबसे प्रसिद्ध पास्ता है, जिसे विभिन्न सॉस के साथ पकाया जाता है। प्रक्रिया हमेशा सरल और आसान होती है. मेरी पसंदीदा किस्मों में से एक झींगा, सॉस और विभिन्न एडिटिव्स के साथ स्पेगेटी है। सॉस मलाईदार और टमाटर दोनों तरह से तैयार किये जाते हैं. यदि आप डिश में सब्जियां, मशरूम और अन्य समुद्री भोजन मिलाते हैं तो यह उतना ही स्वादिष्ट बन जाता है। बहुत सारे विकल्प हैं. आइए उनमें से कुछ पर नजर डालें।

इससे पहले कि आप खाना बनाना शुरू करें, आपको सही बुनियादी उत्पाद चुनने होंगे। चुनी गई रेसिपी के अनुसार पकवान को आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट बनाने के लिए, केवल उच्चतम गुणवत्ता वाली स्पेगेटी खरीदना महत्वपूर्ण है। कंजूसी न करें और ड्यूरम गेहूं से बने पास्ता को प्राथमिकता दें।

बिना किसी विदेशी गंध के ताज़ा झींगा चुनें। यदि केवल जमे हुए बिक्री पर हैं, तो समाप्ति तिथि की जांच करें। साथ ही, सुनिश्चित करें कि वे जमे हुए न हों। सॉस में डालने से पहले, बिना छिलके वाले झींगा को साफ करना सुनिश्चित करें, खोल, सिर और आंतरिक फिल्म को हटा दें। फिर पानी से धो लें. यदि आंतरिक फिल्म को हटाना मुश्किल है, तो उत्पाद के ऊपर उबलता पानी डालें।

कृपया ध्यान दें कि व्यंजनों में पहले से ही छिलके वाली झींगा की मात्रा का संकेत मिलता है। छोटे नमूनों के साथ पकवान अधिक आकर्षक लगेगा, और बड़े नमूनों के साथ यह अधिक रसदार होगा।

लहसुन के साथ टमाटर सॉस में झींगा के साथ स्पेगेटी

स्पेगेटी पकाने के लिए क्लासिक सॉस टमाटर है, इसलिए आप उसी सॉस के साथ झींगा पास्ता बनाने की विधि को नजरअंदाज नहीं कर सकते। पास्ता और समुद्री भोजन दोनों ही टमाटर के स्वाद के साथ अच्छे लगते हैं, इसलिए आप ताज़ा टमाटर भी मिला सकते हैं।

पास्ता को केवल उबलते पानी में ही रखें। पर्याप्त तरल होना चाहिए ताकि उत्पाद आपस में चिपके नहीं। 100 ग्राम पास्ता के लिए 1 लीटर पानी का उपयोग करें। खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान, उन्हें ज़्यादा न पकाएं, अन्यथा स्पेगेटी पर्याप्त लोचदार नहीं होगी और सॉस के साथ मिश्रित होने पर गीली हो जाएगी।

आवश्यक उत्पाद:

• स्पेगेटी - 250 ग्राम।
• नमक।
• खुली झींगा - 250 ग्राम।
• काली मिर्च।
• प्यूरी टमाटर - 150 ग्राम।
• तुलसी।
• प्याज - 130 ग्राम.
• ओरिगैनो।
• लहसुन - 3 कलियाँ।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

एक फ्राइंग पैन में तेल गर्म करें. झींगा को एक परत में रखें। उन्हें साफ करना चाहिए. बड़े नमूने खरीदना बेहतर है, इस मामले में पकवान अधिक रसदार निकलेगा।

तलना. प्रत्येक तरफ, समुद्री भोजन एक सुंदर सुनहरे रंग का हो जाना चाहिए।

स्पेगेटी को उबलते नमकीन पानी में रखें। पकने तक उबालें। खाना पकाने की प्रक्रिया की लगातार निगरानी करें। अगर पास्ता ज़्यादा पका है तो डिश का स्वाद ख़राब हो जाएगा. बेहतर होगा कि इन्हें थोड़ा अधपका ही निकाल लें, ये गरमा गरम चटनी में तैयार हो जायेंगे.

पके हुए झींगे को एक प्लेट में निकाल लें। तेल बाहर मत बहाओ.

प्याज को छोटे क्यूब्स में काट लें, फिर लहसुन को। उस पैन में रखें जिसमें समुद्री भोजन तला हुआ था। सुनहरा भूरा होने तक धीमी आंच पर पकाएं।

मसले हुए टमाटर डालें। हिलाना।

जब सॉस में उबाल आ जाए तो झींगा को वापस कर दें। हिलाएँ और बंद ढक्कन के नीचे 5 मिनट तक उबालें।

मसाले और नमक डालें. हिलाना। स्पेगेटी के ऊपर डालें. धीरे से हिलाए। स्पेगेटी को झींगा के साथ टमाटर सॉस में टमाटर के स्लाइस और ताजी जड़ी-बूटियों के साथ परोसें, हमेशा गर्म।

सफ़ेद वाइन में झींगा पास्ता पकाना

सफेद वाइन आदर्श रूप से झींगा के स्वाद को उजागर करेगी, और कोमल टमाटर के साथ मिर्च थोड़ा तीखापन और तीखापन जोड़ने में मदद करेगी। कटी हुई हरी सब्जियाँ पास्ता को एक विशेष सुगंध और स्वाद की चमक से भर देंगी। सादगी और तैयारी में आसानी के बावजूद, यह व्यंजन इतना स्वादिष्ट बनता है कि यह निश्चित रूप से सभी को प्रसन्न करेगा।

आवश्यक घटक:

• स्पेगेटी - 350 ग्राम।
• अजमोद।
• परमेज़न।
• झींगा - 450 ग्राम।
• दिल।
• मक्खन - 150 ग्राम।
• आटा – 20 ग्राम.
• चेरी टमाटर - 200 ग्राम।
• प्याज - 160 ग्राम.
• मिर्च मिर्च - ¼ फली।
• लहसुन - 4 कलियाँ।
• मसाले.
• सफ़ेद वाइन - 300 मिली.

खाना पकाने की प्रक्रिया:

सब्जियों को धोकर कागज़ के तौलिये से सुखा लें। प्रत्येक टमाटर को आधा काट लें।

लहसुन की कलियों को बारीक काट लीजिये.

मिर्च को जितना संभव हो उतना बारीक काट लीजिये. यह सब्जी विशेष रूप से गर्म होती है, खासकर यदि आप लाल फल का उपयोग करते हैं। इसलिए, जलन से बचने के लिए काम करते समय दस्ताने पहनें। काली मिर्च को पीसने के तुरंत बाद अपने हाथों को अच्छी तरह से अवश्य धो लें।

साग काट लें. प्याज को छोटे क्यूब्स में काट लें.

- एक फ्राइंग पैन गर्म करें और आधा मक्खन पिघला लें. लहसुन डालें. अच्छी तरह मिलाओ।

स्वादानुसार मसाले और कटी हुई मिर्च डालें। झींगा और आटा डालें। सॉस में गांठें बनने से बचने के लिए जल्दी से हिलाएँ।

शराब डालो. इसे तब तक पकाएं जब तक यह वाष्पित न हो जाए। नमक और काली मिर्च के साथ स्वाद बढ़ाएं। धीमी आंच पर उबालना जारी रखें।

वहीं, एक अलग फ्राइंग पैन में मक्खन पिघलाएं और प्याज को भून लें. यह सुनहरा और मुलायम हो जाना चाहिए. चेरी के आधे भाग डालें। 3 मिनट तक मध्यम आंच पर पकाते रहें। जड़ी बूटियों के साथ छिड़के.

2 मिनट के बाद, झींगा मिश्रण के साथ मिलाएं। 2 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं.

उबली हुई स्पेगेटी डालें। हिलाना। 3 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं.

स्पेगेटी को झींगा और सफेद वाइन के साथ परोसें, बारीक कसा हुआ परमेसन चीज़ छिड़कें।

मलाईदार सॉस में झींगा और पालक के साथ स्पेगेटी के लिए एक सरल नुस्खा

बहुत से लोग पास्ता को क्रीम के साथ पकाते हैं, लेकिन इसके बिना भी आप तुरंत एक अद्भुत स्वादिष्ट मलाईदार अल्फ्रेडो सॉस बना सकते हैं जो साधारण पास्ता को पाक कला के काम में बदल देगा। खाना पकाने के लिए टाइगर झींगे का उपयोग करें। वे नियमित की तुलना में अधिक स्वादिष्ट और रसदार होते हैं।

आपको चाहिये होगा:

• झींगा - 300 ग्राम।
• पनीर - 70 ग्राम.
• तुलसी – 10 ग्राम.
• वनस्पति तेल - 40 मिली।
• स्पेगेटी - 400 ग्राम।
• अजवायन - 10 ग्राम।
• आटा - 40 ग्राम.
• नमक।
• दूध - 500 मि.ली.
• जायफल।
• पालक - 1 बड़ा गुच्छा।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

- एक फ्राइंग पैन में तेल गर्म करें. छिली हुई झींगा डालें। सुंदर सुनहरा भूरा होने तक भूनें। एक प्लेट में निकाल लें.

- उसी पैन में आटा डालें. हिलाना। दूध से भरें. अच्छी तरह मिलाओ।

पालक, अजवायन, तुलसी, नमक, काली मिर्च डालें।

फिर उबली हुई स्पेगेटी डालें। अच्छी तरह से मलाएं।

झींगा वापस करो. कसा हुआ पनीर छिड़कें। हिलाना। पकाने के तुरंत बाद गरमागरम परोसें।

पनीर सॉस में तोरी और झींगा के साथ पास्ता

झींगा के साथ स्पेगेटी का यह नुस्खा गर्मियों और शरद ऋतु के लिए बहुत उपयुक्त है, जब हमारे बगीचे के बिस्तरों और दुकानों में ताजा युवा तोरी होती है।

इस अद्भुत व्यंजन को तैयार करने के लिए आपको न केवल न्यूनतम सामग्री की आवश्यकता होगी, बल्कि समय की भी आवश्यकता होगी। यह रेसिपी उन लोगों के लिए भी उपयुक्त है जो खाना बनाना बिल्कुल नहीं जानते, क्योंकि हर कोई पहली बार पास्ता बना सकता है। मुख्य बात सभी सरल अनुशंसाओं का पालन करना है।

आवश्यक:

• झींगा - 400 ग्राम।
• पनीर – 100 ग्राम.
• क्रीम - 300 मि.ली.
• नमक।
• स्पेगेटी - 450 ग्राम।
• लहसुन - 3 कलियाँ।
• काली मिर्च।
• तोरी - 1 मध्यम।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

पनीर को बारीक़ करना। आप बारीक या मध्यम कद्दूकस का उपयोग कर सकते हैं। लहसुन को बारीक काट लीजिये.

तोरी को छील लें. आलू छीलने के लिए बने चाकू से काटें। परिणाम पतले स्लाइस होना चाहिए। खाना पकाने के लिए, युवा तोरी का उपयोग करना बेहतर है। यह अधिक नाजुक होता है और इसमें बीज नहीं होते हैं। परिपक्व, बासी फलों से सभी बीज निकालना सुनिश्चित करें।

लहसुन को तेल में भून लें. तोरी डालें. 5 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं. सब्जी की मात्रा काफी कम होनी चाहिए। एक प्लेट में निकाल लें.

- उसी पैन में तेल डालें. झींगा डालें और 10 मिनट तक भूनें।

क्रीम से भरें. पनीर छिड़कें. हिलाना। स्वादानुसार नमक डालें, फिर काली मिर्च। तोरी को वापस रख दें. हिलाना।

उबाल लें और आंच से उतार लें।

स्पेगेटी को उबाल लें. खाना पकाने के समय के लिए पैकेजिंग देखें। एक प्लेट में ढेर बनाकर रखें और सॉस के ऊपर डालें।

झींगा, ताज़ा शतावरी और जैतून के साथ पास्ता

एक असली इतालवी व्यंजन केवल जैतून के तेल से तैयार किया जाता है। यदि आपके पास यह नहीं है, तो आपको केवल सूरजमुखी के साथ खाना नहीं बनाना चाहिए। इसे मक्खन के साथ मिला लें. ऐसे में पास्ता का स्वाद बेहतर होगा.

यदि आप चेरी टमाटर नहीं खरीद सकते हैं, तो नियमित टमाटर का उपयोग करें, लेकिन पके टमाटर चुनें, पतली त्वचा वाले और खट्टे न हों।

आपको चाहिये होगा:

• चेरी टमाटर - 120 ग्राम।
• परमेज़न।
• झींगा - 150 ग्राम।
• शतावरी - 300 ग्राम।
• जैतून का तेल।
• लहसुन - 2 कलियाँ।
• नींबू का रस।
• तुलसी – 5 ग्राम.
• मिर्च।
• जैतून - 50 ग्राम।
• अजवायन के फूल।
• स्पेगेटी - एक पैकेट.
• सोया सॉस - 50 ग्राम।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

एक फ्राइंग पैन में तेल गर्म करें. शतावरी को आधा काट लें और गर्म तेल में डालें। इसमें हल्का सा नमक डालें.

मध्यम आंच पर 7 मिनट तक पकाएं। छिली हुई झींगा डालें। दोनों तरफ से फ्राई करें. इस प्रक्रिया में लगभग 4 मिनट लगेंगे.

चेरी टमाटर, बारीक कटी लहसुन की कलियाँ और तुलसी डालें। हर चीज़ में हल्का नमक डालें।

मिर्च, जैतून, अजवायन डालें। हिलाएँ और थोड़ा नींबू का रस डालें।

इस बीच, पास्ता को पैकेज के निर्देशों के अनुसार पकाएं।

सब्जियों के साथ पैन में थोड़ा सा सोया सॉस डालें। पास्ता के साथ मिलाएं.

एक प्लेट में निकाल लें और परमेसन चीज़ से सजाएँ। झींगा और शतावरी के साथ स्पेगेटी को गर्म रूप में खाना सबसे अच्छा है।

झींगा के साथ स्पेगेटी कार्बनारा कैसे पकाएं

हमने इसे पहले ही तैयार कर लिया है, लेकिन इस रेसिपी में आइए झींगा के साथ एक बदलाव करें। ब्लाउज खुशबूदार और बहुत स्वादिष्ट बनता है. विविधता के लिए, आप रचना में स्क्विड जोड़ सकते हैं। यदि ग्रेवी बहुत गाढ़ी हो गई है, तो इसे पास्ता पकाने के बाद बचे शोरबा से पतला करें।

आवश्यक:

• स्पेगेटी - एक पैकेट.
• जायफल - 1 ग्राम।
• काली मिर्च।
• परमेसन - 80 ग्राम।
• झींगा - 340 ग्राम।
• मक्खन - 30 ग्राम।
• लहसुन - 2 कलियाँ।
• नमक।
• जर्दी - 4 पीसी।
• क्रीम - 250 मि.ली.
• एवोकैडो तेल - 40 मिलीलीटर (जैतून के तेल से बदला जा सकता है)।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

स्पेगेटी को नमकीन पानी में रखें और पकने तक पकाएं।

पैन गरम करें, फिर तेल और कटा हुआ लहसुन और मक्खन डालें।

जब आपको लहसुन की तेज़ सुगंध महसूस हो, तो छिलके वाली झींगा डालें। सुंदर भूरा होने तक भूनें। आग कम से कम होनी चाहिए. प्रक्रिया के दौरान बीच-बीच में हिलाएँ।

परमेसन को कद्दूकस करें और जर्दी के साथ मिलाएं। नमक, काली मिर्च और जायफल के साथ हल्का छिड़कें। क्रीम डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।

उबली हुई स्पेगेटी को झींगा में डालें। हिलाना। कुछ मिनटों के लिए धीमी आंच पर पकाएं।

सॉस में डालो. हिलाएँ और कटा हुआ अजमोद छिड़क कर तुरंत परोसें।

झींगा और बेल मिर्च के साथ एक फ्राइंग पैन में स्पेगेटी

झींगा के साथ स्पेगेटी को विभिन्न सब्जियों के साथ पूरक किया जा सकता है और किया जाना चाहिए; मीठी मिर्च इस व्यंजन के लिए बहुत अच्छी हैं। खाना पकाने के लिए, केवल पकी हुई शिमला मिर्च चुनें, अन्यथा पेस्ट का स्वाद बहुत सुखद कड़वा नहीं होगा। यदि आप परिणामस्वरूप अधिक रसदार व्यंजन प्राप्त करना चाहते हैं, तो सब्जी मोटी दीवार वाली होनी चाहिए, सतह पर कोई क्षति या दाग नहीं होना चाहिए।

स्पेगेटी पकाते समय, पैकेजिंग पर दी गई सिफारिशों पर ध्यान दें, क्योंकि पास्ता के लिए ताप उपचार का समय निर्माता से निर्माता में भिन्न होता है। यदि आप सभी अनुशंसाओं का पालन करते हैं, तो स्पेगेटी स्वादिष्ट बनेगी और एक साथ चिपकेगी नहीं।

आवश्यक:

• लिंगुइन या स्पेगेटी - 200 ग्राम।
• नमक।
• खुली झींगा - 150 ग्राम।
• पास्ता पकाने के लिए उबलता पानी।
• कम वसा वाली क्रीम - 150 मिली।
• नीली तुलसी - 3 टहनियाँ।
• जैतून - 50 ग्राम।
• शिमला मिर्च - 280 ग्राम (1 बड़ी)।
• परमेसन - 20 ग्राम।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

काली मिर्च को पीस लें. कोई भी आकार बनाएं, मुख्य बात यह है कि टुकड़े बड़े न हों।

खाना पकाने के लिए चौड़े तले वाले फ्राइंग पैन का उपयोग करें। स्पेगेटी, जैतून, कटी हुई मिर्च, झींगा और तुलसी डालें।

पास्ता के ऊपर उबलता पानी डालें। इस तरह यह नरम हो जाएगा और पैन में पूरी तरह फिट हो जाएगा. तरल को सभी उत्पादों को पूरी तरह से कवर करना चाहिए, लेकिन आपको बहुत अधिक नहीं डालना चाहिए।

जब स्पेगेटी नरम हो जाए, तो इसे पैन में बाकी सामग्री के साथ मिलाएं। स्वादानुसार नमक डालें.

मध्यम आंच पर पकाएं. जब तरल पूरी तरह से अवशोषित हो जाए, तो पेस्ट का स्वाद लें। यदि यह अभी भी कच्चा है, तो अधिक उबलता पानी डालें।

जब स्पेगेटी नरम हो जाए तो इसमें क्रीम डालें. 3 मिनट तक उबालें. कसा हुआ परमेसन छिड़कें और हिलाएँ। जब सॉस अधिक चिपचिपा हो जाए, तो आंच से उतार लें और तुरंत परोसें।

मलाईदार टमाटर सॉस में झींगा के साथ स्पेगेटी के लिए एक सरल नुस्खा

झींगा के साथ स्पेगेटी सॉस बनाने की एक सिद्ध रेसिपी में हमारी दो पसंदीदा सामग्रियां शामिल हैं - क्रीम और टमाटर सॉस। परिणाम एक गुलाबी चटनी है जो बहुत से लोगों को पसंद आती है। इसे भी आज़माएं.

रेसिपी में क्रीम के आधार पर सॉस तैयार किया जाता है. 20% तक वसा वाली सामग्री खरीदें। आप उनमें थोड़ी खट्टी क्रीम या दूध मिला सकते हैं। क्रीम ताज़ा और प्राकृतिक खरीदें। रचना में पादप घटक नहीं होने चाहिए। आप मसाले के रूप में इतालवी जड़ी-बूटियों के मिश्रण का उपयोग कर सकते हैं।

आवश्यक:

• स्पेगेटी - 300 ग्राम।
• नमक।
• झींगा - 250 ग्राम।
• हरी प्याज - 50 ग्राम।
• जैतून का तेल।
• पिसा हुआ टमाटर - 300 मि.ली.
• मसाले.
• लहसुन - 3 कलियाँ।
• क्रीम - 200 मि.ली.
• प्याज - 160 ग्राम.

खाना पकाने की प्रक्रिया:

झींगा को साफ करें और अच्छी तरह से धो लें।

प्याज काट लें. क्यूब्स को छोटा बनाने का प्रयास करें।

पास्ता को उबाल लें.

पैन को पहले से गरम कर लीजिये. तेल डालें, फिर प्याज़ डालें। एक प्रेस से गुज़रा हुआ लहसुन और झींगा डालें। कुछ मिनटों के लिए धीमी आंच पर पकाएं।

भूने हुए टमाटर भरें। यदि आपको ऐसा कोई उत्पाद नहीं मिलता है, तो आप इसे टमाटर सॉस से बदल सकते हैं।

ऊपर से क्रीम डालें. हिलाना। मसाले और नमक डालें.

हरे प्याज को काट लें. सॉस में कुछ मिलाएँ। 2 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं. एक स्लेटेड चम्मच का उपयोग करके, गर्म उबली हुई स्पेगेटी डालें। बचा हुआ हरा प्याज छिड़कें। हिलाएँ और तुरंत परोसें।

झींगा के साथ स्पेगेटी को जल्दी और स्वादिष्ट कैसे पकाएं - वीडियो नुस्खा

झींगा के साथ स्पेगेटी के सभी प्रस्तावित व्यंजन अपने स्वाद के लिए प्रसिद्ध हैं। किसी भी समय आप सॉस में अपनी पसंदीदा सब्जियां और मसाले डालकर पकवान में विविधता ला सकते हैं। खाना पकाने के लिए कटे हुए मेवे और जड़ी-बूटियों का उपयोग करने की भी अनुमति है। प्रयोग करने से न डरें और आपका परिवार हर दिन इतालवी पास्ता के अद्भुत स्वाद का आनंद ले सकेगा।

सामग्री

• - 200 ग्राम (मेरे पास भाषा है)
• - 150 ग्राम बिना बर्फ के (इस बार मेरे पास जादुई अर्जेंटीना लैंगोस्टीन हैं)
• - 1 पीसी
• - 3 शाखाएँ
• - 200 जीआर
• - 2 लौंग
• - 40 जीआर

खाना पकाने की विधि

सबसे पहले, पास्ता पकाते हैं; मैंने आपको पहले ही बताया है कि इसे सही तरीके से कैसे बनाया जाए। और हम झींगा पकाना शुरू करते हैं। मेरे मामले में, मेरे पास पिछली रात के खाने से बचा हुआ अर्जेंटीना का लैंगोस्टीन था। वे अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट हैं, यह मुझे टाइगर झींगा की तुलना में बहुत अधिक स्वादिष्ट लगता है, इसलिए यदि आप उन्हें ढूंढते हैं, तो बिना किसी हिचकिचाहट के उन्हें ले लें। चूंकि मैंने उन्हें पहले से ही लहसुन और जड़ी-बूटियों के साथ डीफ्रॉस्ट और तला हुआ था, इसलिए मैंने उन्हें छील दिया। आपको जमे हुए झींगा को एक सॉस पैन में डालना होगा, एक केतली में पानी उबालना होगा, इसे झींगा के ऊपर डालना होगा, स्टोव पर गर्मी को अधिकतम तक चालू करना होगा और इसके उबलने तक इंतजार करना होगा। एक बार जब झींगा उबल जाए, तो सारा पानी निकाल दें - वे पहले से ही गर्म हैं। उन्हें लहसुन के साथ खोल में तलने की कोई आवश्यकता नहीं है, क्योंकि खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान हम साफ झींगा मांस के साथ ऐसा करेंगे। हम बस शवों को खोल से बाहर निकालते हैं।
अब केतली को फिर से उबलने के लिए रखें और टमाटर को ब्लांच कर लें (मैंने आपको बताया कि उबलते पानी का उपयोग करके टमाटर की त्वचा को जल्दी से कैसे छीलना है)।
लहसुन को छीलकर पतले-पतले टुकड़ों में काट लीजिए. छिलके वाली झींगा को छोटे टुकड़ों में काट लें, एक को 2-3 भागों में काट लें। *इस समय, मेरे कैमरे का चार्ज अचानक खत्म हो गया, इसलिए आगे की तस्वीरें थोड़ी खराब होंगी, लेकिन वे फिर भी वहीं रहेंगी :)*
एक फ्राइंग पैन लें, कड़ाही का उपयोग करना बहुत सुविधाजनक है, इसे आग पर रखें, जैतून का तेल डालें और कुछ मिनट तक गर्म करें। - फिर इसमें लहसुन और झींगा डालकर लगातार चलाते हुए सुनहरा होने तक भून लें.
तली हुई झींगा के ऊपर क्रीम डालें और कुछ मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
- इसी बीच टमाटर को छोटे क्यूब्स में काट लीजिए. तुलसी को अच्छे से धोकर बारीक काट लीजिये.
कड़ाही में टमाटर और तुलसी डालें, नमक और काली मिर्च डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। अगले 7-8 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं ताकि टमाटर अपना रस छोड़ दें और तुलसी पकवान को एक अद्भुत सुगंध दे। यह टमाटर क्रीम सॉस झींगा के लिए एकदम सही है।
इस समय, परमेसन चीज़ को बारीक कद्दूकस पर पीस लें और इसे तैयार पास्ता के ऊपर छिड़कें।
टमाटर क्रीम सॉस में झींगा पास्ता लगभग तैयार है, बस सभी सामग्रियों को मिलाना बाकी है। हम पके हुए पास्ता को पैन से निकालते हैं और इसे उस पैन में स्थानांतरित करते हैं जिसमें सॉस पहले ही तैयार हो चुका है। अच्छी तरह मिलाएं और कुछ मिनट तक गर्म करें।
मलाईदार सॉस में झींगा और टमाटर के साथ पास्तातैयार! प्लेटों पर रखें, परमेसन के साथ उदारतापूर्वक छिड़कें और तुलसी के पत्तों से गार्निश करें। तत्काल सेवा। अपने भोजन का आनंद लें!

5 सितारे - 2 समीक्षाओं पर आधारित

मलाईदार सॉस में झींगा के साथ पास्ता एक उत्कृष्ट व्यंजन है जो हार्दिक रात्रिभोज के लिए उपयुक्त है। इसमें नरम, नाजुक, लेकिन साथ ही समृद्ध स्वाद है, जिसे विभिन्न प्रकार के मसालों द्वारा जोर दिया जा सकता है। वर्तमान में, समुद्री खाद्य व्यंजन उचित पोषण के अनुयायियों के बीच बेहद लोकप्रिय हैं क्योंकि वे पौष्टिक और कम कैलोरी वाले होते हैं। इस तरह का रात्रिभोज तैयार करना मुश्किल नहीं है, कोई भी गृहिणी सरल नुस्खा बना सकती है, इसलिए खाना पकाने को बहुत देर तक न टालें, अपने परिवार को अधिक लाड़-प्यार दें।

क्रीमी सॉस में क्लासिक झींगा पास्ता रेसिपी

पास्ता इतालवी व्यंजनों का एक लोकप्रिय व्यंजन है, जो अचानक रूसी परिवारों के सामान्य आहार का हिस्सा बन गया है। महिलाएं इसकी तैयारी में आसानी और परोसने वाले सॉस में विविधता लाने की क्षमता के लिए इसकी सराहना करती हैं। पुरुष इस उत्पाद को इसके पोषण मूल्य के कारण पसंद करते हैं। बहुत से लोग पास्ता के फायदों को कम आंकते हैं और मानते हैं कि पास्ता में कैलोरी की मात्रा अधिक होती है। यह पूरी तरह से भ्रामक नहीं है, और कम गुणवत्ता वाले उत्पादों (द्वितीय श्रेणी के गेहूं से बने) के अत्यधिक सेवन से अतिरिक्त वजन बढ़ सकता है। ऐसे परिणामों से बचने के लिए, आपको फर्म-ग्रेड (कुलीन) स्पेगेटी चुनने की आवश्यकता है। उनका लाभ यह है कि वे ज़्यादा नहीं पकते और हमेशा घने बनते हैं।

खाना पकाने का समय - 40 मिनट।

सर्विंग्स की संख्या - 4 पीसी।

40 मिनट.मुहर

कुछ तरकीबें हैं जो आपको पास्ता को सही ढंग से पकाने और उसकी अधिकतम तत्परता प्राप्त करने की अनुमति देती हैं। पास्ता को पैकेज पर दिए गए निर्देशों के अनुसार उबालना चाहिए, और निर्दिष्ट समय बीत जाने के बाद, आंच बंद कर दें और पैन में 1 गिलास ठंडा पानी डालें। इससे तरल का तापमान कम हो जाएगा, जिससे पास्ता पूरी तरह से पक जाएगा, लेकिन उबला हुआ नहीं।

दूध के साथ मलाईदार लहसुन सॉस में झींगा पास्ता

खाना पकाने का यह विकल्प काफी सरल है और इसमें ऊर्जा की आवश्यकता नहीं होती है। इस रेसिपी के लिए, हम फ़ार्फ़ेल पास्ता का उपयोग करने की सलाह देते हैं। ये पास्ता उत्पाद हैं जो छोटे तितली धनुष के रूप में प्रस्तुत किए जाते हैं। यदि वे ड्यूरम गेहूं से बने हैं, तो उन्हें अधिक नहीं पकाया जा सकता है, इसलिए पकवान का स्वाद खराब नहीं होगा। आपको द्वितीय श्रेणी के पास्ता से स्वादिष्ट व्यंजन तैयार करने का जोखिम नहीं उठाना चाहिए। उच्च गुणवत्ता वाले आटे के उत्पादों को प्राथमिकता देना बेहतर है।

सामग्री:

• फ़ार्फ़ेल पास्ता - 250 ग्राम।
• क्रीम - 100 मि.ली.
• दूध - 250 मि.ली.
• प्याज - 100 ग्राम।
• बिना छिलके वाला राजा झींगा - 800 ग्राम।
• लहसुन - 3 कलियाँ।
• जैतून का तेल -3 बड़े चम्मच।
• आटा - 2 बड़े चम्मच।
• चिकन अंडे की जर्दी - 1 पीसी।
• नमक स्वाद अनुसार।
• काली मिर्च - स्वाद के लिए.

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. किंग झींगे को नमकीन पानी में 20 मिनट तक उबालें। पानी निकाल दें और समुद्री भोजन को ढक्कन बंद करके पैन में छोड़ दें।
2. गर्म वनस्पति तेल में प्याज को सुनहरा भूरा होने तक भूनें। लहसुन को एक प्रेस से गुजारें और एक सॉस पैन में भी रखें। छिलके वाली झींगा को फ्राइंग पैन में रखें और हर तरफ 2 मिनट तक भूनें। पैन की सामग्री को हिलाना बेहतर है ताकि डिश जले नहीं।
3. तैयार पास्ता को नमकीन पानी में आधा पकने तक उबालें। उत्पाद को पैकेज पर वर्णित निर्देशों के अनुसार पकाया जाना चाहिए। पानी में 1 बड़ा चम्मच वनस्पति तेल मिलाएं। एक बार तैयार होने पर, उत्पादों को एक कोलंडर में निकाल लें।
4. मुर्गी के अंडे की जर्दी को थोड़ी मात्रा में दूध के साथ फेंटें। आटे में थोडा़ सा दूध डालिये और गुठलियां ख़त्म होने तक अच्छी तरह मिला लीजिये. परिणामी मिश्रण को मिलाएं।
5. झींगा के साथ फ्राइंग पैन में एक अनोखी सॉस डालें और एक बंद ढक्कन के नीचे मिश्रण को 3 मिनट तक उबालें।
6. सॉस पैन में स्वाद के लिए क्रीम, नमक और कोई भी मसाला डालें। यह स्वाद संयोजन पूरी तरह से प्रोवेंस की जड़ी-बूटियों से पूरित है। झींगा को मसाले और सॉस के साथ 5 मिनट तक उबालें।
7. पास्ता के ऊपर झींगा क्रीम सॉस डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।

परिणामी पकवान को मेज पर परोसा जा सकता है; उपस्थित सभी मेहमान निश्चित रूप से इसका आनंद लेंगे, और परिचारिका को नुस्खा साझा करना होगा। पकवान को न केवल स्वादिष्ट, बल्कि उज्ज्वल बनाने के लिए, आपको हरे या नारंगी जैसे बहुरंगी पास्ता का उपयोग करना चाहिए। यह पतलापन विशिष्टता जोड़ देगा। चिंता न करें, ऐसे व्यंजनों में केवल प्राकृतिक रंग होते हैं, अधिकतर सब्जियों के रस।

झींगा और मशरूम के साथ मलाईदार सॉस में पास्ता

खाना पकाने का यह विकल्प क्लासिक नहीं माना जाता है, लेकिन इसके बावजूद गृहिणियों को यह रेसिपी वाकई पसंद आएगी। मशरूम और स्पेगेटी एक असामान्य संयोजन हैं, लेकिन दोनों उत्पाद नरम, मलाईदार सॉस के साथ सामंजस्यपूर्ण रूप से मेल खाते हैं। खाना पकाने के लिए शैंपेन का उपयोग करना बेहतर है, क्योंकि मशरूम में अधिक समृद्ध मशरूम स्वाद होता है, जो सामान्य सरणी से अलग होगा।

सामग्री:

• स्पेगेटी - 300 ग्राम।
• खुली झींगा - 200 ग्राम।
• मशरूम - 150 ग्राम।
• उच्च वसा क्रीम - 200 मिलीलीटर।
• कठोर सुगंधित पनीर - 100 ग्राम।
• वनस्पति तेल - तलने के लिए.
• नमक स्वाद अनुसार।
• काली मिर्च और अन्य मसाले - स्वाद के लिए।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. लहसुन को छीलकर छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें। एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल गरम करें और उसमें लहसुन को 1 मिनट तक भूनें। फिर आपको इसे फेंकने की ज़रूरत है, क्योंकि यह खाना पकाने के लिए उपयोगी नहीं है, इसका मुख्य उद्देश्य लहसुन का तेल प्राप्त करना है।
2. मशरूम को धोएं और पतले स्लाइस में काट लें, यदि यह असुविधाजनक है, तो आप मनमाने ढंग से कटौती कर सकते हैं। इससे स्वाद नहीं बदलेगा.
3. लहसुन के तेल में पहले से डीफ्रॉस्टेड झींगा रखें। 2-3 मिनट तक भूनें और फिर मशरूम डालें।
4. जब तैयार भोजन पक रहा हो, तो आपको स्टोव पर पानी का एक पैन डालना होगा और इसे उबालना होगा।
5. - पानी उबलने के बाद पास्ता को पकने के लिए भेज दें.
6. झींगा सॉस को लगातार हिलाते हुए धीमी आंच पर पकाएं।
7. 10 मिनट के बाद, स्पेगेटी पूरी तरह से तैयार हो जाएगी, आपको इसे एक कोलंडर में निकालना होगा। कठोर उत्पादों को धोने की कोई आवश्यकता नहीं है।
8. पैन में क्रीम और कसा हुआ पनीर डालें। मिश्रण को अच्छी तरह मिला लें और सॉस को कुछ और मिनटों के लिए स्टोव पर रख दें।
9. अंतिम चरण में, आपको स्पेगेटी को सॉस के साथ मिलाना होगा।

पकवान तैयार है और परोसा जा सकता है. बॉन एपेतीत।

मलाईदार लहसुन सॉस में झींगा और मसल्स के साथ पास्ता

समुद्री भोजन के साथ पास्ता इतालवी व्यंजनों का एक लोकप्रिय व्यंजन है, जो अक्सर रूस और पूर्व सीआईएस देशों में तैयार किया जाता है। कुछ लोग विशेष रूप से झींगा के साथ मलाईदार सॉस के साथ पास्ता पसंद करते हैं, और सच्चे पेटू जो समुद्री भोजन के स्वाद से प्यार करते हैं वह विकल्प पसंद करते हैं, जिसमें मसल्स भी शामिल हैं। खाना पकाने की प्रक्रिया सरल रहती है।

सामग्री:

• मसल्स - 150 ग्राम।
• झींगा - 150 ग्राम।
• क्रीम - 250 ग्राम।
• पास्ता - 300 ग्राम।
• सूरजमुखी तेल - 2 बड़े चम्मच।
• लहसुन - 2 कलियाँ।
• नमक स्वाद अनुसार।
• अजवायन - स्वाद के लिए.
• लाल शिमला मिर्च - स्वाद के लिए.
• मिर्च का मिश्रण - स्वादानुसार.

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. तैयारी के प्रारंभिक चरण में, आपको पास्ता को पकने तक उबालना होगा। इसे एक कोलंडर में रखें और सारा पानी निकाल दें।
2. समुद्री भोजन सॉस तैयार करना शुरू करें. उन्हें डीफ्रॉस्ट और साफ करने की जरूरत है। मसालों के साथ मिलाएं. सबसे पहले झींगा को वनस्पति तेल में भूनें और फिर मसल्स डालें। कुल खाना पकाने का समय 5 मिनट है।
3. लहसुन को प्रेस से गुजारें और पैन में डालें। क्रीम डालें और सॉस को 5 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
4. इस दौरान सॉस गाढ़ी हो जानी चाहिए. पैन में तैयार पास्ता डालें. पास्ता गरम करें.
5. पकवान को मेज पर परोसा जा सकता है। बॉन एपेतीत।

मुख्य शर्त समुद्री भोजन और पास्ता को ठीक से पकाना है। यह महत्वपूर्ण है कि पास्ता को ज़्यादा न पकाएं; यह लोचदार होना चाहिए, क्योंकि सॉस में स्टू करने की प्रक्रिया के दौरान यह आवश्यक स्थिति तक पहुंच जाएगा। यह महत्वपूर्ण है कि समुद्री भोजन को स्टोव पर ज़्यादा न पकाएं, अन्यथा यह काफी सख्त हो जाएगा और नाजुक मलाईदार पास्ता अपना मूल स्वाद खो देगा।

मलाईदार सॉस में स्कैलप्प्स और झींगा के साथ पास्ता

सफेद सॉस में इतालवी झींगा पास्ता का पारंपरिक स्वाद ताजा स्कैलप्स के उज्ज्वल स्वाद से पतला हो जाता है। खाना पकाने का यह विकल्प निश्चित रूप से पेटू लोगों को प्रसन्न करेगा। पकवान को थोड़ा मीठा करें, ताकि बच्चे इसकी सराहना करें, और अपने प्यारे आदमी को खुश करने के लिए, आप थोड़ा और मसाला जोड़ सकते हैं। अब खाना पकाने का कोई रहस्य नहीं है - सब कुछ बहुत सरल है।

सामग्री:

• पास्ता - 300 ग्राम।
• प्याज - 1 सिर.
• लहसुन - 3 कलियाँ।
• वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच।
• टमाटर का पेस्ट - 2 बड़े चम्मच।
• गाढ़ी क्रीम - 150 मि.ली.
• झींगा - 300 ग्राम।
• स्कैलप - 300 ग्राम।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. प्याज और लहसुन को अच्छी तरह छील लें. सुनहरा भूरा होने तक मक्खन के साथ गर्म फ्राइंग पैन में भूनें।
2. एक फ्राइंग पैन में झींगा और स्कैलप्स रखें (यदि वे बड़े हैं, तो उन्हें अतिरिक्त रूप से काटा जाना चाहिए)।
3. पैन में क्रीम डालें, सॉस को अच्छी तरह मिलाएं और ढक्कन बंद करके धीमी आंच पर छोड़ दें।
4. पांच मिनट बाद इसमें टमाटर डालें और मिश्रण को अच्छी तरह मिला लें.
5. पास्ता को पैकेज पर दिए निर्देशों के अनुसार उबालें।

पास्ता को एक सर्विंग प्लेट में रखें और परिणामस्वरूप सॉस के ऊपर डालें। इसमें पर्याप्त मात्रा में सॉस है, इसलिए इसे बचाने की कोई जरूरत नहीं है. पास्ता की पूरी सेवा के लिए यह पर्याप्त होगा।

गृहिणी को यह याद रखना चाहिए कि पास्ता बनाने के लिए केवल सख्त पास्ता ही उपयुक्त होता है। निम्न-गुणवत्ता वाले उत्पाद अन्य घटकों के साथ एक सच्चे इतालवी पहनावा को फिर से बनाने में सक्षम नहीं होंगे। किसी व्यंजन के लिए समुद्री भोजन चुनते समय, उबले और जमे हुए उत्पादों को प्राथमिकता देना बेहतर होता है, ऐसे में अधूरे खाना पकाने का कोई जोखिम नहीं होता है। यह ध्यान में रखा जाना चाहिए कि झींगा, अन्य समुद्री भोजन की तरह, बहुत जल्दी पक जाता है, इसलिए आपको उन्हें लंबे समय तक आग पर नहीं रखना चाहिए। लंबे समय तक गर्मी उपचार के कारण पकवान का मुख्य घटक खराब हो जाएगा।

बॉन एपेतीत।

इतालवी व्यंजनों ने एक कला के रूप में खाना पकाने के प्रति अपनी परंपराओं और दृष्टिकोण से पूरी दुनिया को जीत लिया है। व्यंजनों के रहस्य सदियों तक कायम रहते हैं और पीढ़ी-दर-पीढ़ी हस्तांतरित होते रहते हैं। कोई भी इटालियन शेफ एक सच्चा पेशेवर है, और कोई भी इटालियन एक बेहतरीन कुक है।

इस देश के राष्ट्रीय व्यंजनों की ख़ासियत में एक विशेष मसालेदार या द्वीपीय स्वाद शामिल है, क्योंकि रसोइये बड़ी मात्रा में मसाले और जड़ी-बूटियाँ जोड़ना पसंद करते हैं। जैतून के तेल और पनीर के साथ भोजन को उदारतापूर्वक स्वादिष्ट बनाने को भी प्रोत्साहित किया जाता है। इटालियंस बहुत अधिक मात्रा में रेड वाइन और समुद्री भोजन का सेवन करते हैं; इस आहार को दीर्घायु प्रदान करने वाला माना जाता है।

इटली के पारंपरिक व्यंजनों को जानने का अर्थ है लसग्ना, रिसोट्टो, पिज़्ज़ा, रैवियोली और निश्चित रूप से पास्ता का स्वाद चखना। पास्ता इतालवी मेनू का सबसे महत्वपूर्ण व्यंजन है; पास्ता के बिना दोपहर का भोजन पूरा नहीं होता है। कोई भी इस लोगों के राष्ट्रीय जुनून को छू सकता है और मलाईदार सॉस में झींगा के साथ पास्ता की रेसिपी का उपयोग करके विशेष पास्ता के स्वादिष्ट स्वाद का आनंद ले सकता है।

खाना पकाने के रहस्य

नाजुक क्रीम और ड्यूरम पास्ता के साथ समुद्री भोजन का संयोजन एक वास्तविक खोज है। पकवान का मूल स्वाद आपको हमेशा के लिए इसका प्रशंसक बना देता है।

जब किसी रेसिपी में झींगा शामिल होता है, तो इसे तैयार करने के लिए दो बुनियादी नियम होते हैं:

1. झींगा को लंबे समय तक पकाने की आवश्यकता नहीं है, उन्हें खाने के लिए तैयार करने और अपना स्वाद न खोने के लिए उबलते पानी में तीन मिनट पर्याप्त हैं। लंबे समय तक उबालने पर झींगा का मांस सख्त हो जाता है और अपनी नाजुक बनावट खो देता है। खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान पानी में मिलाए गए तेज़ पत्ते और काली मिर्च समुद्री सुगंध के लिए एक उत्कृष्ट अतिरिक्त होंगे।
2. झींगा को खोल से छीलना कोई कठिन काम नहीं है, लेकिन श्रमसाध्य है। जब कठोर प्लेटें हटा दी जाती हैं तो आमतौर पर सिर, पूंछ और पैर अलग हो जाते हैं। जब झींगा का शव पहले ही छील दिया जाता है, तो कई लोग मानते हैं कि मांस पहले से ही खाया जा सकता है। हालाँकि, यदि आप शव के पिछले हिस्से को पूरी लंबाई के साथ काटते हैं, तो यह तुरंत स्पष्ट हो जाएगा कि सफाई प्रक्रिया पूरी नहीं हुई है। झींगा के शरीर के शीर्ष पर स्थित गहरी आंत की नस को भी हटाया जाना चाहिए।

झींगा का मांस ठीक से तैयार होने के बाद, आप पकवान तैयार करना शुरू कर सकते हैं।

झींगा और क्रीम के साथ पास्ता

यदि आपने इतालवी परंपराओं को छूने का दृढ़ निर्णय लिया है, तो पकवान का मुख्य घटक प्रेरणा होना चाहिए। नुस्खा की सरलता के बावजूद, आनंदपूर्वक तैयार करने पर भोजन अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट बनता है।

उत्पाद (प्रति 2 सर्विंग्स): पास्ता - 250 ग्राम; झींगा शव - 10-16 पीसी। (आकार के आधार पर); गाढ़ी क्रीम - 1\2 कप; लाल शिमला मिर्च (बहुत बड़ी नहीं) - 1 टुकड़ा; जैतून का तेल और प्रोवेनकल जड़ी-बूटियाँ (या नियमित पिसी हुई काली मिर्च); नमक।

खाना कैसे बनाएँ:

1. पहला कदम सही इतालवी पास्ता तैयार करना है। ऐसा करने के लिए, आपको पैन में कम से कम 3 लीटर पानी डालना होगा और थोड़ा नमक डालना होगा। पास्ता किसी भी आकार के ड्यूरम गेहूं से ही बनाया जाना चाहिए (क्लासिक संस्करण स्पेगेटी है)। उत्पादों को उबलते पानी में रखें और मध्यम आंच पर, पेस्ट को बीच-बीच में हिलाते हुए पकाएं। उत्पादों को चिपकने से बचाने के लिए आप खाना पकाने के पानी में एक बड़ा चम्मच जैतून का तेल मिला सकते हैं। पास्ता को ज़्यादा पकाने की ज़रूरत नहीं है, बल्कि इसके विपरीत, पूरी तरह पकने तक इसे थोड़ा कम पकाना चाहिए। बाद में, आपको पास्ता को एक कोलंडर में निकालना होगा और सूखने के लिए छोड़ना होगा।
2. बेल मिर्च को क्यूब्स या स्ट्रिप्स में काटा जाना चाहिए, और झींगा शवों को पूरा छोड़ दिया जाना चाहिए यदि वे बहुत बड़े नहीं हैं। गर्म फ्राइंग पैन में थोड़ा सा जैतून का तेल डालें और उसमें मिर्च और झींगा भूनें। दो या तीन मिनट काफी होंगे.
3. अधिक पके हुए मिश्रण में क्रीम डालें और उबाल आने तक प्रतीक्षा करें। अब पैन में बाकी सामग्री के साथ पास्ता डालने का समय आ गया है। जैसे ही आप पास्ता और सॉस को हिलाते हैं, क्रीम गाढ़ी होने लगती है। पेस्ट को मसालों के साथ पकाया जा सकता है या पिसी हुई काली मिर्च के साथ छिड़का जा सकता है।

पकवान तैयार है, जो कुछ बचा है उसे प्लेटों पर भागों को व्यवस्थित करना है और, जबकि पास्ता गर्म है, इटली के स्वाद का आनंद लें।

मलाईदार लहसुन सॉस में झींगा पास्ता

उन लोगों के लिए जो अधिक जटिल व्यंजन पसंद करते हैं, हम आपको अतिरिक्त सामग्री के साथ नुस्खा में विविधता लाने की सलाह दे सकते हैं।

उत्पाद (प्रति 2 सर्विंग्स): पास्ता - 250 ग्राम; झींगा शव - आकार के आधार पर 10-16 टुकड़े; गाढ़ी क्रीम - 1\2 कप; सफेद वाइन (सूखी) - 1 बड़ा चम्मच; लहसुन - 3 बड़ी कलियाँ; आधा नींबू; अजमोद, जैतून का तेल.

खाना कैसे बनाएँ:

1. पास्ता को पिछली रेसिपी में बताए गए नियमों के अनुसार उबालना चाहिए।
2. लहसुन को बारीक काट कर गर्म जैतून के तेल के साथ फ्राइंग पैन में रखना चाहिए। लहसुन के द्रव्यमान में आधे नींबू का रस निचोड़ें और सुगंधित होने तक (दो मिनट) भूनें।
3. झींगा, क्रीम, वाइन को पैन में मिलाया जाना चाहिए, हिलाया जाना चाहिए और 7 मिनट के लिए धीमी आंच पर उबलने के लिए छोड़ दिया जाना चाहिए। फिर झींगा को एक अलग प्लेट में निकाल लें, और बची हुई चटनी को 3 मिनट तक और पकाते रहें जब तक कि यह वांछित स्थिरता तक न पहुंच जाए।
4. सबसे पहले, गर्म पास्ता को भागों में, ढेर में, प्लेटों में रखा जाता है, उसके ऊपर झींगा रखा जाता है। सर्व को सॉस के साथ डाला जाता है और ऊपर से बारीक कटा हुआ अजमोद छिड़का जाता है।

यदि आप चाहें, तो आप डिश में विभिन्न मसाले मिला सकते हैं, जिससे पेस्ट अधिक तीखा या मसालेदार हो जाएगा।

इटालियंस का मानना ​​है कि पनीर किसी भी रेसिपी को पूरी तरह से पूरक करता है। यदि आप हार्ड पनीर को बारीक कतरन में पीसते हैं और इसे तैयार पास्ता पर छिड़कते हैं, तो इससे डिश में केवल एक नाजुक मलाईदार पनीर स्वाद जुड़ जाएगा।

एक गिलास रेड वाइन के बारे में मत भूलना, जिसे पके हुए पास्ता के साथ परोसा जाना चाहिए। अब सभी परंपराओं का पालन किया जा चुका है, आप अपना भोजन इतालवी में शुरू कर सकते हैं!

यदि आप इसके लिए एक स्वादिष्ट सॉस तैयार करते हैं तो उबाऊ और फीका पास्ता तुरंत एक स्वादिष्ट व्यंजन में बदल सकता है। यदि आप नहीं जानते कि अपने परिवार या दोस्तों को कैसे आश्चर्यचकित करें, तो झींगा के साथ मलाईदार सॉस में पास्ता पकाएं। इसे बनाने में ज्यादा समय नहीं लगता, पकवान जल्दी तैयार हो जाता है, लेकिन पौष्टिक, स्वादिष्ट और खुशबूदार बनता है.

वास्तव में स्वादिष्ट व्यंजन तैयार करने के लिए, आपको सही सामग्री चुनने और कुछ पाक "ट्रिक्स" जानने की आवश्यकता है।

आइए पास्ता चुनने से शुरुआत करें।ये उच्च गुणवत्ता वाले ड्यूरम गेहूं उत्पाद होने चाहिए। अन्यथा, पास्ता एक अरुचिकर चिपचिपी गांठ में बदल जाएगा। लेकिन आप अपने स्वाद के अनुसार पास्ता के आकार चुन सकते हैं; यह स्पेगेटी, धनुष, छोटे सींग या गोले हो सकते हैं।

दूसरा आवश्यक घटक झींगा है।आप उन्हें पहले से ही छीलकर खरीद सकते हैं; यह विकल्प अधिक महंगा है, लेकिन यह आपको खाना पकाने के समय को कम करने की अनुमति देता है। यदि आप खोल में झींगा खरीदते हैं, तो उन्हें नुस्खा में बताए गए से अधिक लें, क्योंकि उत्पाद के लिए वजन उसके छिलके के रूप में दर्शाया गया है। सफाई करते समय, न केवल खोल हटा दिया जाता है, बल्कि पीठ के साथ चलने वाली नस भी हटा दी जाती है, यह मोलस्क की आंत है।

क्रीम सॉस तैयार करने के लिए 20 या 10% वसा सामग्री वाली क्रीम का उपयोग करें।यदि आप सॉस को कम कैलोरी वाला बनाना चाहते हैं, तो आप दूध का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन सॉस का स्वाद खत्म हो जाएगा। क्रीम खरीदते समय, संरचना पर ध्यान दें, यह सलाह दी जाती है कि वनस्पति वसा वाले उत्पाद का उपयोग न करें।

सॉस को विशेष स्वाद देने के लिए मसालों का प्रयोग किया जाता है। तुलसी, अजवायन और मार्जोरम क्रीम के साथ सबसे सामंजस्यपूर्ण रूप से मेल खाते हैं।

रोचक तथ्य: पास्ता इतना लोकप्रिय उत्पाद है कि इसके सम्मान में दो छुट्टियां मनाई जाती हैं। विश्व पास्ता दिवस 25 अक्टूबर को पड़ता है और पास्ता जन्मदिन 24 नवंबर को पड़ता है। अंतिम छुट्टी के सम्मान में, इतालवी शहर ग्रैग्नानो में प्रतिवर्ष एक उत्सव आयोजित किया जाता है।

मलाईदार लहसुन सॉस में झींगा के साथ पास्ता

मलाईदार लहसुन की चटनी में पास्ता का स्वाद तीखा होता है, इतालवी व्यंजनों के सभी प्रेमियों को यह रेसिपी पसंद आएगी।

• 200 जीआर. कोई पास्ता;
• 200 जीआर. खुली झींगा;
• 250 मिलीलीटर क्रीम (20%);
• लहसुन की 3 कलियाँ;
• 1 प्याज;
• 30 जीआर. मक्खन;
• स्वादानुसार नमक, काली मिर्च, सूखी तुलसी, अजवायन।

सबसे पहले आपको पास्ता पकाने की ज़रूरत है, क्योंकि सॉस बहुत जल्दी पक जाती है। पास्ता को पैकेज पर दिए निर्देशों के अनुसार तैयार करें - इसे उबलते नमकीन पानी में रखें और निर्दिष्ट समय तक पकाएं।

जबकि पास्ता पक रहा है, आइए सॉस तैयार करें। प्याज को जितना संभव हो उतना बारीक काट लें और लहसुन को जितना संभव हो उतना बारीक काट लें। एक फ्राइंग पैन में मक्खन पिघलाएँ। उस पर प्याज और लहसुन भूनें, थोड़े समय के लिए भूनें - 1-2 मिनट।

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छिलके वाली झींगा को फ्राइंग पैन में रखें और हर तरफ 2 मिनट तक भूनें। झींगा हल्का भूरा होना चाहिए। हम क्रीम को उबाले बिना गर्म करते हैं; यह माइक्रोवेव में या एक अलग बर्नर पर किया जा सकता है। झींगा के साथ पैन में गर्म क्रीम डालें। क्रीम को उबलने दें, उबलने के ठीक एक मिनट बाद तक इसे आग पर रखें। सॉस में नमक और काली मिर्च डालें। सूखी तुलसी और अजवायन डालें।

पास्ता से पानी निकाल दें और इसे सॉस के साथ पैन में रखें। जल्दी से मिलाएं और डिश को तुरंत परोसें।

मशरूम के साथ पकाने की विधि

आप झींगा और मशरूम के साथ पास्ता सॉस बना सकते हैं। आप किसी भी मशरूम का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन यदि आप वन मशरूम का उपयोग करते हैं, तो आपको पहले उन्हें उबालना होगा। शैंपेनोन का उपयोग बिना पूर्व तैयारी के किया जा सकता है।

• 350 जीआर. स्पेगेटी या अन्य पास्ता;
• 150 जीआर. खुली झींगा;
• 150 जीआर. शैंपेनोन या अन्य मशरूम;
• 250 मिलीलीटर क्रीम (20%);
• 100 जीआर. सख्त पनीर;
• 50 जीआर. मक्खन;
• लहसुन की 4 कलियाँ;
• नमक, काली मिर्च स्वादानुसार।

पास्ता को पैकेज के निर्देशों के अनुसार उबालें। मशरूम को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें (ताजा जमे हुए मशरूम को पहले पिघलाया जाता है)। लहसुन को छोटे क्यूब्स में काट लें। पनीर को बेहतरीन कद्दूकस पर पीस लें।

सलाह! यदि आपके पास ताजा मशरूम नहीं हैं, तो आप आसानी से ताजा जमे हुए या डिब्बाबंद मशरूम का उपयोग कर सकते हैं।

एक फ्राइंग पैन में 30 ग्राम पिघलाएं। मक्खन, लहसुन डालें, एक मिनट के बाद छिली हुई झींगा डालें। जब झींगा दोनों तरफ से हल्का भूरा हो जाए, तो पैन में मशरूम और बचा हुआ तेल डालें। मशरूम तैयार होने तक, हिलाते हुए धीमी आंच पर पकाएं।

क्रीम को एक पतली धारा में डालें, हिलाएँ और उबाल लें। कसा हुआ पनीर डालें, पनीर पिघलने तक हिलाएं। गाढ़ा होने तक कुछ मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। तैयार पास्ता को प्लेट में रखें, ऊपर से तैयार सॉस फैलाएं और डिश को तुरंत परोसें।

टाइगर झींगे और मसल्स के साथ पास्ता

मलाईदार सॉस में टाइगर झींगा और मसल्स के साथ पकाया गया पास्ता एक उत्सव की मेज के योग्य व्यंजन है।

• 200 जीआर. टैगलीटेल पास्ता (फ्लैट, संकीर्ण अंडा नूडल्स);
• 150 जीआर. बाघ झींगा;
• 150 जीआर. उबले हुए जमे हुए मसल्स;
• 250 मिलीलीटर क्रीम (20%);
• लहसुन की 2 कलियाँ;
• 30 जीआर. मक्खन;
• ½ भाग चम्मच मीठी पिसी हुई लाल शिमला मिर्च;
• ½ चम्मच अजवायन;
• नमक, काली मिर्च स्वादानुसार।

पैकेज पर दिए निर्देशों का पालन करते हुए पास्ता को उबालें। एक फ्राइंग पैन में मक्खन पिघलाएं, इसमें बारीक कटा हुआ लहसुन डालें, कुछ सेकंड के लिए छोड़ दें, फिर एक स्लेटेड चम्मच से लहसुन को हटा दें और हटा दें।

छिले हुए टाइगर झींगे को सुगंधित लहसुन के तेल में रखें। जैसे ही वे रंग बदलना शुरू करें, मसल्स डालें, जो पहले रेफ्रिजरेटर में डीफ़्रॉस्ट किए गए थे। कुछ मिनटों के लिए सब कुछ एक साथ गर्म करें। समुद्री भोजन निकालें और मक्खन के साथ क्रीम को पैन में डालें। स्वादानुसार मसाले, नमक और काली मिर्च डालें। लगभग उबाल आने दें, लेकिन उबालें नहीं। आंच धीमी कर दें और क्रीम को गाढ़ा होने तक, बिना उबाले, धीमी आंच पर पकाएं।

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तैयार पास्ता और समुद्री भोजन को गाढ़ी क्रीम में डालें। एक मिनट के लिए सभी चीजों को एक साथ हिलाएं और गर्म करें। तैयार।

मलाईदार सॉस में पालक के साथ पास्ता

रेसिपी का एक दिलचस्प संस्करण जिसमें पास्ता को झींगा और पालक के साथ पकाया जाता है। ख़ासियत यह है कि पास्ता को अलग से उबाला नहीं जाता है, बल्कि सॉस में पकाया जाता है, जो पकवान को विशेष रूप से सुगंधित बनाता है।

• 200 जीआर. झींगा;
• 50 जीआर. ताजा पालक;
• 200 जीआर. टैगलीटेल या अन्य पास्ता;
• 200 मिलीलीटर चिकन शोरबा;
• 200 मिलीलीटर क्रीम (20%);
• 50 जीआर. सख्त पनीर;
• लहसुन की 2 कलियाँ;
• नमक, काली मिर्च, अजवायन - स्वाद के लिए;
• तलने के लिए वनस्पति तेल.

जमे हुए झींगा के ऊपर तीन मिनट तक उबलता पानी डालें, फिर एक कोलंडर में डालें और छीलें। लहसुन को पतले टुकड़ों में काट लें.

- एक कढ़ाई में दो बड़े चम्मच तेल गर्म करें, उसमें लहसुन डालें और एक मिनट तक भून लें. लहसुन को तेल से निकाल कर फेंक दीजिये. झींगा रखें, उन पर काली मिर्च और नमक छिड़कें और दो मिनट तक भूनें। - फिर इसे निकालकर एक प्लेट में रख लें.

शोरबा को सावधानी से उस फ्राइंग पैन में डालें जहां झींगा तला हुआ था और इसे उबलने दें। क्रीम को एक पतली धार में डालें और नमक डालें। जैसे ही सॉस में उबाल आ जाए, इसमें पास्ता डालें और निर्दिष्ट समय के दो-तिहाई समय तक पकाएं (इसलिए, यदि यह संकेत दिया गया है कि पास्ता 12 मिनट तक पकाया गया है, तो हम 8 मिनट तक पकाते हैं)। फिर अजवायन डालें, मिलाएँ और धुला हुआ पालक डालें।

पनीर को कद्दूकस कर लें, कुछ को परोसने के लिए अलग रख दें और बाकी को पालक के साथ पास्ता में मिला दें। पनीर के पिघलने तक हिलाएं और पास्ता को पकने तक पकाएं। झींगा डालें और गरम करें। झींगा और पालक के साथ पास्ता को प्लेटों पर रखें और कसा हुआ पनीर छिड़कें।

क्रीम चीज़ सॉस में झींगा के साथ स्पेगेटी

झींगा और पनीर से बनी मलाईदार चटनी बहुत स्वादिष्ट होती है.

• 250 जीआर. पास्ता;
• 400 जीआर. खुली झींगा;
• 200 मिलीलीटर क्रीम (10%);
• 100 जीआर. प्रसंस्कृत नरम पनीर;
• लहसुन की 4 कलियाँ;
• डिल का 1 गुच्छा;
• वनस्पति तेल के 2-3 बड़े चम्मच।

पास्ता पकाने के लिए स्टोव पर पानी का एक बर्तन रखें। - उबाल आने पर नमक डालें और पास्ता को उबलते पानी में डाल दें. अल डेंटे तक पकाएं। ऐसा करने के लिए, पैकेज पर बताए गए खाना पकाने के समय पर ध्यान दें। हम खाना पकाने का समय सचमुच 1 मिनट कम कर देते हैं ताकि पास्ता थोड़ा अधपका रहे।

- एक फ्राइंग पैन में तेल गर्म करें. लहसुन को, जिसे काफी मोटे टुकड़ों में काटा गया है, गर्म तेल में डालें। बस एक मिनट के लिए भूनें. लहसुन को तेल में अपनी सुगंध देनी चाहिए, लेकिन किसी भी परिस्थिति में उसे जलना नहीं चाहिए। फिर हम एक छोटा स्लेटेड चम्मच लेते हैं और ध्यान से लहसुन को पकड़ते हैं; हमें अब इसकी आवश्यकता नहीं होगी।